Мусс на белом шоколаде для торта: Рецепт Торт Три шоколада по-новому.

Торт — Мусс из белого шоколада с клубничной прослойкой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Готовим клубничное желе. В первую очередь замачиваем желатин. Моем лимон, натираем цедру и нарезаем лимонные дольки.

  • Шаг 2:

    Клубнику моем, добавляем лимонные дольки и в блендере делаем пюре.

  • Шаг 3:

    Пюре делим на две части. В одну часть добавляем сахар и отправляем на огонь, размешиваем на маленьком огне до полного растворения сахара, добавляем замоченный желатин вместе с водой. Все тщательно перемешиваем, снимаем с огня и добавляем оставшееся пюре. Перемешиваем и заливаем в форму. Форма для желе должна быть на 1 см меньше формы торта. Отправляем в холодильник для застывания желе.

  • Шаг 4:

    Готовим мусс. Белый шоколад ломаем на кусочки. В воде замачиваем желатин.

  • Шаг 5:

    Смешиваем молоко со сливками, добавляем лимонную цедру и кипятим. Процеживаем через сито.

  • Шаг 6:

    Растираем желтки с сахаром до образования пышной пены. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в желтки, продолжая мешать. Ставим на водяную баню и варим до загустения крема. Густота примерно как у сметаны. Добавляем желатин, все тщательно размешиваем.

  • Шаг 7:

    Горячую смесь выливаем на белый шоколад и мешаем до полного растворения сахара. Смесь охлаждаем до комнатной температуры.

  • Шаг 8:

    Взбиваем сливки до мягких пиков и подмешиваем молочно-яичную смесь.

  • Шаг 9:

    В разъемную форму (у меня 18 см диаметром) выкладываем корж. Сверху на него выкладываем половину мусса. Отправляем в морозильную камеру для того, чтобы мусс слегка застыл.

  • Шаг 10:

    На мусс выкладываем застывшее желе. Я немного поспешила, мое желе не совсем хорошо застыло. Сверху на желе выкладываем вторую часть мусса. Выравниваем и отправляем в холодильник для застывания.

  • Шаг 11:

    Я по бокам тортик украсила шоколадом с переводными картинками. Уж очень мне хотелось посмотреть, как же мои картиночки буду выглядеть на шоколаде.

  • Шаг 12:

    Торт украшаем клубникой, фисташками и карамельными нитями.

  • МУССОВЫЙ ТОРТ ВИШНЯ ШОКОЛАД

    Для бисквита:

    1 яйцо

    33 г сахара

    15 г какао

    10 г муки

    1/4 ч.л. разрыхлителя

    щепотка соли

    Вишнёвое кремю:

    50 г сахара

    2 желтка

    75 г пюре вишни

    120 г сливочного масла

    Шоколадный мусс:

    1 желток

    50 г темного шоколада

    70 мл сливок 33-35%

    4 г желатина

    25 г сахарной пудры

    Ванильный мусс:

    50 г белого шоколада

    75 мл молока

    4 г желатина

    150 мл сливок 33-35%

    2 ч.

    л. сахара

    Для велюра:

    50 г какао масла

    50 г белого шоколада

    и 9 вишен в под шоколадный мусс

    Торт-мусс Смородина и белый шоколад

    Замечательный летний торт-мусс из смородины и белого шоколада. Три нежных мусса из белой, красной и чёрной смородины, разные по вкусу и цвету, гармоничны между собой и создают приятный для глаз градиент. Объединяет их мусс из белого шоколада, ароматизированного чаем «Саусеп», который поддерживает всю композицию ароматов и вкусов. Также, в состав торта входит тонкий бисквит «мадлен». Неожиданной изюминкой торта является штрейзель, миндальная хрустящая крошка, добавляющая торту дополнительную текстуру, а слегка солоноватый привкус крошки ещё больше подчёркивает нежный кисло-сладкий вкус торта.

    Яркая солнечная жёлтая зеркальная глазурь служит нарядным платьем для этого летнего десерта.

    Летом для декора сладких блюд всегда хочется применять свежие сезонные ягоды и фрукты. Они красивы, всегда вызывают аппетит и дополнительное внимание к десерту. Мне очень хотелось использовать в декоре красную смородину, а также сделать жёлтую зеркальную глазурь. По этому и возникла идея приготовить такой торт. Источником вдохновения и частично рецепта была замечательная девушка-кондитер Екатерина. Три смородиновых мусса я взяла из её рецепта, правда изменила пропорции, остальное добавляла сама. Получилось симпатично и вкусно. Предлагаю приготовить и вам такое лакомство.

    Готовьте с удовольствием!

    Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

  • Первым делом готовим зеркальную глазурь. Для этого торта я использовала глазурь на сливках и сухом молоке. Очень подробно, с пошаговыми фотографиями, я описывала приготовление в рецепте «Торт-мусс Клубника-малина-базилик». Там же найдёте рецепт приготовления нейтральной глазури. Здесь повторюсь, но без фото. Желатин замачиваем в холодной воде(70мл) на 15 минут. Сливки смешиваем с сухим молоком. Из воды(100мл), сахара и сиропа глюкозы варим сироп до температуры 110 градусов, снимаем с огня, добавляем смесь из сливок и молока, набухший желатин, масло виноградных косточек и нейтральную глазурь. Полученную смесь пробиваем блендером до однородности массы. Так как этого количества глазури хватит на покрытие двух небольших тортов, то смесь можно разделить и окрасить пищевыми красителями отдельно. Для торта диаметром 22см я отделила 2/3 от общей массы и окрасила её в основной цвет. Остальную глазурь можно охладить и хранить в холодильнике до надобности. Обязательное условие — глазурь нужно накрывать пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Зеркальную глазурь нужно стабилизировать в холодильнике не менее 12 часов.

  • Готовим смородиновые муссы. Все три мусса готовятся одинаково. В качестве примера показываю мусс из белой смородины. Для этого возьмём; 75гр. пюре белой смородины, 45мл яблочного или виноградного сока осветлённого, 30гр. желтков, 45гр. сахара, 113гр. сливок 33%, 5гр. желатина замоченного в 25мл холодной воды на 15 минут

  • В кастрюльке соединяем сок, смородиновое пюре и сахар, доводим до кипения и растворения сахара. В миске размешиваем желтки. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой небольшими порциями выливаем горячий сироп в желтки.

  • Переливаем смесь обратно в кастрюльку, ставим на слабый огонь, непрерывно помешивая доводим смесь до лёгкого загустения массы. Температура массы должна быть 80-85 градусов, не более. Снимаем кастрюльку с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его распускания. Смесь охлаждаем.

  • 0хлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик. Добавляем небольшую часть сливок в остывшую смородиновую смесь, перемешиваем. Вводим остальные сливки, аккуратно перемешиваем до объединения массы.

  • В силиконовую форму диаметром 20см выливаем мусс из белой смородины, ставим в морозильную камеру до замерзания массы.

  • Готовим мусс из красной смородины, выливаем его на мусс из белой смородины, замораживаем.

  • Также поступаем с муссом из чёрной смородины, полностью замораживаем. Получается замороженный диск из трёх муссов.

  • Готовим штрейзель(хрустящую крошку). Для этого возьмём по 15гр: миндальной муки, тростникового сахара, сливочного масла и пшеничной муки, добавим маленькую щепотку соли(1гр.). Всё перетираем в крошку. Во избежание вопросов поясню. Здесь нужно использовать тростниковый сахар, именно он даёт крошке хрустящесть и сохранит свои качества в муссе. Штрейзель с белым сахаром можно готовить, но только если использовать его для посыпки, правда он будет не таким вкусным, как из тростникового сахара.

  • Выпекаем штрейзель на бумаге для выпечки или на силиконовом коврике при температуре 160 градусов около 10 минут до слегка золотистого цвета. Охлаждаем.

  • Готовим бисквит «мадлен». Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке, отставляем остывать. В миске смешиваем яйца с сахаром, ставим на паро-водяную баню, дно миски не должно касаться воды. Подогреваем, непрерывно взбивая, до увеличения в объёме в три раза и получения белой, пышной, густой массы.

  • Снимаем миску с бани, продолжаем взбивать ещё 2-3 минуты пока масса не остынет.

  • Муку, с крахмалом и солью просеиваем. Вводим небольшими порциями в яичную массу, аккуратно перемешиваем.

  • Остывшее растопленное масло вливаем по краю миски, тесто аккуратно перемешиваем.

  • Противень застилаем бумагой для выпечки, распределяем тесто, посыпаем его штрейзелем, выпекаем при температуре 180 градусов 10 минут до золотистого цвета. Бисквит полностью охлаждаем, вырезаем из него круг диаметром 22см.

  • Готовим мусс из белого шоколада с чаем «Саусеп». Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Молоко доводим до кипения, всыпаем чай «Саусеп», накрываем крышкой, настаиваем 15 минут.

  • Ароматизированное молоко процеживаем, взвешиваем, добавляем недостающий вес молока, должно быть столько, сколько было до добавления чая — 230гр. Молоко снова подогреваем до кипения, снимаем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до его распускания.

  • Шоколад измельчаем, выливаем на него молочную смесь, перемешиваем до объединения массы, охлаждаем до комнатной температуры.

  • Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик, добавляем небольшую часть сливок в шоколадную массу, перемешиваем. Вводим остальные сливки, аккуратно перемешиваем.

  • На дно силиконовой формы диаметром 22см наливаем 1/3 шоколадного мусса, ставим форму в морозильную камеру на 5-10 минут.

  • Достаём форму из морозильной камеры, выкладываем в центр на мусс замороженный диск из смородиновых муссов. Форму с боков заполняем шоколадным муссом, сверху выливаем оставшийся мусс, накрываем бисквитом, штрейзелем вниз.

    Ставим торт в морозильную камеру на 8 часов(не менее) до полного замораживания массы.

  • Когда торт полностью заморожен, первым делом подготавливаем глазурь. Глазурь подогреваем, пробиваем блендером до однородности, стараемся не напустить пузырей. Рабочая температура этой глазури 28-30 градусов. Только тогда, когда глазурь имеет нужную температуру достаём из морозильника торт, устанавливаем его на решётку или возвышенность, поливаем глазурью.

  • Торт я покрыла жёлтой глазурью, сбоку налила немного зелёной и красной глазури и провела спатулой, как бы смахивая лишнее. Температура всех цветов глазури должна быть одинаковой, рабочей.

  • Даём стечь лишней глазури, подрезаем потёки, подворачивая их под низ торта, перекладываем торт на подложку или блюдо при помощи спатулы и ножа. Декорируем торт по желанию

  • Торт в разрезе. На фото видно, что мусс из белой смородины слабо заметен. Предлагаю вам во время приготовления поместить его посередине. Приятного аппетита!

  • Торт с муссом из белого шоколада

    Торт, который очень просто приготовить, потому что бисквит я делала по типу как готовить «шарлотку», а мусс делается легко и просто. Собирать такой тортик очень легко, так как как мусс отлично держит форму, а бисквит получается очень мягким, нежным и слегка маслянистым.
    По вкусу мусс напоминает крем из конфеты рафаэлло, а мягкий и нежный ванильный бисквит отлично его дополняет, если добавить в этот торт миндаль и кокосовую стружку, то это точь в точь будет рафаэлло. Кстати кушать его можно и сразу, но если оставить на ночь в холодильнике, то торт станет вкуснее)))
    Я уверена, что торт приготовленный по этому рецепту придётся вам по вкусу. Начала я делать тортик с мусса, так как его нужно 2 часа охлаждать, а за это время можно полностью подготовить бисквит и торт сделать получается быстрее, нежели если сделать это наоборот.

    Ингредиенты

    шоколад белый 400 г
    сахар (мелкий) 40 г
    желток яичный 3 шт
    молоко 200 мл
    желатин (в порошке) 2,3 ч. л.
    сливки (33%) 600 мл
    яйца (комнатной температуры) 6 шт
    сахар (мелкий) 165 г
    ванилин 1 пакетик
    мука (самоподнимающаяся) 100 г
    крахмал кукурузный 55 г
    масло сливочное (растопленное) 50 г

    Общая информация

    Общее время приготовления

    2 ч 30 минут

    Активное время приготовления

    2 ч 30 минут

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    8

    Видеорецепт

    Торт «Черный лес» с начинкой из белого шоколадного мусса Рецепт.

    Указания:
    Торт:
    1. Подготовьте форму для кекса: Смажьте маслом и застелите дно и бока пергаментной бумагой. Выпекайте в одной форме (8 дюймов в диаметре и 4 дюйма в глубину — 20×10 см) или разделите тесто на три формы.
    2. Это тесто очень тонкое и может вытекать, поэтому не используйте съемные нижние формы.
    3. Разогрейте духовку до 350°F (180°C).
    4. В большую миску просейте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и пищевую соду.Перемешайте.
    5. Добавьте яйца, масло, ванильный экстракт и горячую воду в мучную смесь и взбейте.
    6. Добавьте молоко и уксус. Взбейте, пока хорошо не смешано. Тесто будет очень тонким.
    7. Вылейте тесто в подготовленную форму.
    8. Выпекайте при температуре 350°F (180°C), пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Один противень: около 45-55 минут. 3 кастрюли: около 25–35 минут.
    9. Дать полностью остыть.
    Мусс из белого шоколада Начинка:
    1. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи на средней мощности, останавливая перемешивание каждые 30 секунд, до получения однородной массы.
    2. Поставьте жирные сливки в микроволновую печь на 20-30 секунд, чтобы они приобрели комнатную температуру. Добавьте его к растопленному шоколаду и взбейте до однородности. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.
    3. В чашу электрического миксера с насадкой-венчиком поместите жирные сливки, сахарную пудру и экстракт ванили. Взбивайте на средне-высокой скорости до образования мягких пиков. Отложите.
    4. В небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, налейте воду и посыпьте порошкообразным желатином. Перемешайте до полного растворения.Дать постоять 2-3 минуты для цветения. Желатин впитает воду. Поставьте в микроволновку на 15 секунд, чтобы он расплавился.
    5. Влейте растопленный желатин в растопленную шоколадную смесь и хорошо перемешайте.
    6. Аккуратно добавьте взбитые сливки в смесь в два приема.
    7. Добавьте нарезанную вишню и осторожно перемешайте до однородности.
    Сборка:
    1. При необходимости выровняйте верх торта. Разрезать бисквит на 3 коржа.
    2. Вы можете собрать его внутри кольца для торта или кольца из ацетата, сделанного из полоски ацетата размером 31 дюйм (78 см) x 4 дюйма (10 см).
    3. Чередуйте 3 слоя бисквита и два слоя начинки.
    4. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
    Шоколадная крошка:
    1. Растопите шоколад в пароварке или в микроволновой печи на средней мощности, останавливаясь для перемешивания каждые 30 секунд, до получения однородной массы.
    2. Добавьте теплое молоко и перемешайте, пока смесь не станет однородной и блестящей.
    3. Выньте торт. Вылейте шоколадную смесь на верх торта и дайте ей стечь по бокам.
    4. Поместите шоколадные завитки в центр верхней части торта.
    5. Охладите в течение 15–20 минут, чтобы шоколад застыл.
    Взбитые сливки:
    1. Взбивайте 1 чашку охлажденных густых взбитых сливок на средне-высокой скорости в течение 1 минуты. Добавьте сухое молоко, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте на средне-высокой скорости до образования жестких пиков, стараясь не перевзбить, иначе сливки станут маслянистыми.
    2. Украсьте верхнюю границу торта взбитыми сливками.
    3. Выложите свежие вишни поверх шоколадных завитков и посыпьте сахарной пудрой.

    Храните торт в холодильнике до подачи на стол или до 3 дней.

    Вы также можете также понравиться:

    Blueberry Lemon Bundt Cake

    Apple Croble Chesecake Bars

    Super Moist Coconout Cake — Tres Leches Take

    Шоколад Chesecake Take

    Super Moist Wowered Milk Take

    Шоколад Трюфель с глазурью из взбитого ганаша

    Кексы с лаймом и глазурью из швейцарского безе

    Воздушный и влажный бисквитный торт с шоколадным муссом

    Блонди с лимоном и белым шоколадом

    Шоколадный кекс с начинкой без яиц, приготовленный в микроволновке


    Черный шоколадный торт с белым шоколадом

    Общее время

    3

    • 2 чашки (280 г) Машина универсальная
    • 1 3/4 чашки (350 г) заклинатель сахара или гранулированный сахар
    • 3/4 чашки ( 75 г) несладкого какао-порошка
    • 2 ч. л. разрыхлителя
    • 1 ч.л. пищевой соды
    • 2 яйца 9 0172
    • 1/2 стакана (125 мл) растительного масла
    • 1 ч.л. экстракта ванили
    • 3/4 стакана (180 мл) горячей воды
    • 3/4 стакана (180 мл) цельного молока
    • 1 ст.л. белого уксуса или лимонного сока
    • 16 унций (450 г) белого шоколада хорошего качества
    • 1/2 чашки (120 г) жирных сливок
    • 1 чашка (250 мл) жирных сливок для взбивания, холодных
    • 2 ст.л. сахарной пудры
    • 1/2 ч.л. ванильного экстракта
    • 3 1/2 ст. л. воды комнатной температуры
    • 2 1/2 ч. л. (6 г) порошкообразного желатина, без добавок
    • 1 стакан (160 г) вишни мараскино, высушенной и нарезанной
    • 5 унций (140 г) полусладкого шоколада
    • 3
    • 3
    • теплое молоко
    • 1 стакан (250 мл) густых холодных сливок для взбивания
    • 1/3 стакана (35 г) сухого молока
    • 2 ст. л. сахарной пудры
    • 1/2 ч. л. вишни
    1. Подготовьте форму для кекса: Смажьте маслом и застелить дно и бока пергаментной бумагой.Выпекайте в одной форме (диаметром 8 дюймов и глубиной 4 дюйма — 20×10 см) или разделите тесто на три формы.
    2. Это тесто очень тонкое и может вытечь, поэтому не используйте съемные нижние формы.
    3. Разогрейте духовку до 350°F (180°C).
    4. В большую миску просеять муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и пищевую соду. Перемешайте.
    5. Добавьте яйца, масло, ванильный экстракт и горячую воду в мучную смесь и взбейте.
    6. Добавьте молоко и уксус. Взбейте, пока хорошо не смешано.Тесто будет очень тонким.
    7. Вылейте тесто в подготовленную форму.
    8. Выпекайте при температуре 350°F (180°C), пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Один противень: около 45-55 минут. 3 кастрюли: около 25-35 минут.
    9. Дать полностью остыть.
    1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи на средней мощности, останавливаясь для перемешивания каждые 30 секунд, до получения однородной массы.
    2. Поставьте жирные сливки в микроволновую печь на 20–30 секунд, чтобы они приобрели комнатную температуру.Добавьте его к растопленному шоколаду и взбейте до однородности. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.
    3. В чашу электрического миксера с насадкой-венчиком поместите густые взбитые сливки, сахарную пудру и экстракт ванили. Взбивайте на средне-высокой скорости до образования мягких пиков. Отложите.
    4. В небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, налейте воду и посыпьте желатиновым порошком. Перемешайте до полного растворения. Дать постоять 2-3 минуты для цветения. Желатин впитает воду.Поставьте в микроволновку на 15 секунд, чтобы он расплавился.
    5. Влейте растопленный желатин в растопленную шоколадную смесь и хорошо перемешайте.
    6. Аккуратно добавьте взбитые сливки в смесь в два приема.
    7. Добавьте нарезанную вишню и осторожно перемешайте до однородности.
    1. При необходимости выровняйте верх торта. Разрезать бисквит на 3 коржа.
    2. Вы можете собрать его внутри кольца для торта или кольца из ацетата, изготовленного из полоски ацетата размером 31 дюйм (78 см) x 4 дюйма (10 см).
    3. Чередуйте 3 слоя бисквита и два слоя начинки.
    4. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
    1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи на средней мощности, останавливаясь для перемешивания каждые 30 секунд, до получения однородной массы.
    2. Добавьте теплое молоко и перемешайте, пока смесь не станет однородной и блестящей.
    3. Выньте торт. Вылейте шоколадную смесь на верх торта и дайте ей стечь по бокам.
    4. Поместите шоколадные завитки в центр верхней части торта.
    5. Охладите в течение 15–20 минут, чтобы шоколад застыл.
    1. Взбивайте 1 стакан охлажденных густых сливок на средне-высокой скорости в течение 1 минуты. Добавьте сухое молоко, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте на средне-высокой скорости до образования жестких пиков, стараясь не перевзбить, иначе сливки станут маслянистыми.
    2. Украсьте верхнюю границу торта взбитыми сливками.
    3. Поместите свежую вишню поверх шоколадных завитков и посыпьте сахарной пудрой.

      3.5. 3251


      Мусс Easy White Chocolate — Выпечка с Blondie

      Богатый, сливочный, сладкий белый шоколад, завернутый в великолепный мусс из белого шоколада! Я хотел создать легкий мусс, который мог бы быть достаточно вкусным для начинки для торта, а также таким же замечательным сам по себе — и я думаю, что у нас есть победитель!

      ВЫБРАТЬ ЯЙЦА

      Я знаю, что в традиционном муссе используются яйца, но, честно говоря, когда я готовила этот рецепт, я хотела, чтобы он был как можно ближе к текстуре мусса, с максимально простым подходом.Этот мусс был разработан, чтобы быть начинкой для торта, но также должен был быть намазан для наших красивых фотографий, поэтому я отказался от дополнительных шагов и упростил процесс.

      В конце концов, вы делаете торт и масляный крем — не нужно делать сложную начинку (я не говорю, что яйца сложные, но вы понимаете, о чем я говорю). Так что, если вы ищете мусс с яйцами, это не то, что вы ищете, но это ВКУСНО, так что если это то, что вы ищете, вы определенно в правильном месте.

      Мусс получился ИДЕАЛЬНОЙ текстуры! Я хотел, чтобы он был воздушным, полным сливочного вкуса и мог хорошо держать форму, как начинка для торта (или был бы прекрасен в этих баночках, как я сделал здесь с малиной или клубникой для особого случая!) .

      остынь

      Во-первых, вам нужно будет взбить взбитые сливки — хитрость здесь заключается в том, чтобы охладить миску. Если ваша металлическая чаша миксера и венчик замерзают (например, бросьте их в морозильную камеру как минимум на 5 минут), вы в отличной форме для прекрасных взбитых сливок.Я заметил, что с помощью этого метода у меня получаются более жесткие пики, и он также намного лучше держит форму после взбивания.

      МАКСИМАЛЬНАЯ МЯГКОСТЬ

      Чтобы избежать попадания в мусс кусочков белого шоколада или комочков сливочного сыра, необходимо следить за температурой. Вы хотите, чтобы ваш мусс был легким и пушистым, без ВСЕХ кусочков. Лучший способ сделать это — убедиться, что ваш белый шоколад полностью растаял и немного остыл, прежде чем смешиваться со сливочным сыром.

      Тем не менее, вы хотите, чтобы ваш сливочный сыр был той же температуры, что и ваш белый шоколад. Если они одинаковые, они не будут драться друг с другом и быстро «остывать», оставляя небольшие кусочки любого ингредиента в вашем муссе (таким образом разрушая красивую текстуру).

      Что делать, если вы получили маленькие кусочки, которые не смешались до конца:

      Я понял, происходит какая-то хрень. Но если вы хотите исправить небольшие кусочки мусса, вам нужно взбить его немного дольше, прежде чем добавлять взбитые сливки.Если вы заметили небольшие кусочки в своей смеси сливочного сыра и шоколада на раннем этапе, продолжайте взбивать ее, пока они не достигнут одинаковой температуры и не смешаются лучше. Как только вы добавили взбитые сливки, уже слишком поздно, и вы застряли с небольшими кусочками.

      Вот оно! Все готово, чтобы приготовить великолепный мусс, который будет прекрасен внутри торта, посыпанный прямо на кекс, добавленный в качестве начинки к кексу, в банке с некоторыми из моих любимых посыпок для сладкоежек (как показано здесь) или в миске со свежими фруктами или шоколадной стружкой для особого случая. С этим нет предела, и мне не терпится увидеть, что вы создадите.

      Что касается меня… этот мусс пошел в торт — и я скоро им поделюсь, так что следите за рецептом, друзья!

      Легкий мусс из белого шоколада

      Простой мусс из белого шоколада, приготовленный без яиц, который можно легко приготовить по трубочке, подавать с фруктами или добавить в торт для вкусной начинки!

      Порции: 4 чашки

      Ингредиенты

      • 1 чашка растопленного белого шоколада или кусочки белого шоколада хорошего качества
      • 1 чашка густых сливок
      • 8 унций сливочного сыра комнатной температуры
      • 1/4 чашки сахарной пудры
      • 1 чайная ложка чистой ванили или пасты из бобов ванили
      • 1/4 чайной ложки соли

      Инструкции

      • Поместите металлическую чашу для смешивания и металлическую насадку-венчик в морозильную камеру на 5 минут, пока они не остынут. Прикрепите чашу и венчик к настольному миксеру.

      • Разогрейте белый шоколад в небольшой стеклянной посуде в микроволновой печи в течение 30 секунд и перемешайте. Повторить, перемешать. Повторите еще раз, затем перемешайте, пока смесь не станет гладкой и шелковистой. Дать остыть до температуры немного выше комнатной.

      • Добавьте густые сливки и включите низкую скорость примерно на 1 минуту. В течение следующей минуты или двух медленно увеличивайте скорость, пока не достигнете полной скорости и не достигнете жестких пиков. Добавьте в миску и отложите в сторону (вам снова понадобится миска для смешивания на следующем этапе).

      • Добавьте сливочный сыр комнатной температуры и сахарную пудру в чашу миксера с насадкой-лопаткой и взбивайте, пока масса не станет легкой и воздушной. Добавьте ваниль и соль и снова взбейте.

      • Понемногу добавляйте белый шоколад и следите за тем, чтобы он взбивался плавно (ПРИМЕЧАНИЕ: если вы заметите, что он превращается в маленькие белые кусочки в смеси, вам нужно немного подогреть его перед добавлением снова). Взбейте снова, пока все не объединится.

      • Аккуратно и осторожно вмешайте смесь взбитых сливок, пока не образуется густой и сочный мусс. Не переусердствуйте с муссом, пусть он сохранит как можно больше воздуха.

      • Используйте сразу или храните в холодильнике до недели для достижения наилучших результатов.

      Нравится:

      Нравится Загрузка…

      Торт-мусс из белого шоколада

      Вдохновитесь Саймоном Пирсом из Вермонта и попробуйте свои силы, добавив рецепт гладкого кремового торта-мусса из белого шоколада.
      Мишель Чеа

      Саймон Пирс сочетает в себе искусство, вкусную еду и неторопливый, но милый образ жизни в Вермонте.

      После недавнего визита в ресторан Simon Pearce The Mill, а также после того, как я попробовал свои силы в выдувании стекла в демонстрационном зале, я обнаружил, что мои таланты заключаются в том, чтобы потягивать вино из прекрасно сделанного бокала Simon Pearce, а не создавать стакан с нуля.

      Оставив изящное искусство выдувания стекла профессионалам, я решил вернуться на свою кухню и попробовать этот восхитительный торт с муссом из белого шоколада.

      См. также

      Помимо этого восхитительного декадентского торта, Саймон Пирс — отличное место, где можно отведать клецки ручной работы, свежие креветки с местных рыбных промыслов и, конечно же, вызывающие привыкание ирландские лепешки — поп!

      Саймон Пирс

      Обязательно приобретите книгу Саймона Пирса по образу жизни и кулинарной книге «Образ жизни», чтобы вы всегда могли наслаждаться рецептами, а вырученные средства направлялись на исследования синдрома Дауна.

      Муссовый торт из белого шоколада

       

      Автор: Саймон Пирс

      Тип рецепта: Десерт

      • 8 унций.шоколадная вафля
      • 3 унции. сливочное масло, растопленное
      • 16 унций. белый шоколад
      • ¾ стакана сахара
      • 4 яйца, разделенных
      • щепотка соли
      • 3 стакана жирных сливок
      • 2½ ст. White Crème De Cocoa
      1. Разогрейте духовку до 350º.
      2. Смажьте маслом только стенки 10-дюймовой разъемной формы. В кухонном комбайне раскрошите шоколадные вафли – импульсная машина, пока не получите очень мелкие крошки. Поместите крошки в миску, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.Плотно прижмите крошки к стенкам разъемной формы, используя примерно ⅔ от общего количества – выложите оставшиеся крошки на дно разъемной формы, используя дно стакана, чтобы получился ровный слой. Выпекать 5 минут – поставить на решетку.
      3. Полностью охладить. Поместите в морозильную камеру до готовности к использованию.
      1. Растопите белый шоколад на водяной бане над кипящей водой, пока он не растает. Перемешайте венчиком до полной однородности.
      2. Разделите яйца, поместив белки в Миксерную чашу, а желтки в большую миску. Белки взбить миксером до пышной пены – добавить щепотку соли и постепенно добавить сахар.
      3. Взбить до густоты и блеска. Тем временем добавьте к яичным желткам растопленный белый шоколад, хорошо перемешайте венчиком (на этом этапе вам, возможно, придется добавить немного густых сливок, чтобы смесь стала однородной).
      4. Перемешать с кремом де какао.
      5. Аккуратно вмешайте яичные белки, пока они хорошо не смешаются. Взбейте густые сливки до образования мягких пиков.
      6. Смешайте сливки с шоколадной смесью.
      7. Вылить в подготовленную шоколадную оболочку.Заморозить до твердого состояния – минимум на 4 часа или на ночь.
      8. Подавайте с малиновым соусом Саймона Пирса, который уже доступен во флагманском магазине компании в Кечи, штат Вермонт.

      3.2.2885

      Мишель Чеа

      Мишель Чеа — четырехкратный автор бестселлеров. Среди ее книг «Создание идеального обеда», «Моя маленькая кухня в Сохо», «Фирменные блюда» («Лучшее в Австралии») и «Коллектив поваров». Ее работы можно найти в других ведущих журналах о путешествиях и еде, включая Travel+Leisure Asia, SMILE, NUVO Magazine и The Telegraph.

      Не буду врать, я люблю готовить рождественский десерт, которым люди восхищаются круглый год.Настолько, что каждый год я стараюсь превзойти свои предыдущие усилия! Что ж, я могу похлопать себя по спине, потому что в этом году Белый шоколадный муссовый торт выбивает его из парка.

      Самое лучшее в этом торте (помимо его вкуса…) заключается в том, что вы можете приготовить его за день до того, как он вам понадобится. Я приготовлю его в канун Рождества, оставлю в холодильнике на ночь, а перед подачей украсю свежими ягодами.

      Как всегда, я купил все ингредиенты в местном супермаркете Countdown .Я знаю, что могу положиться на них в том, что они будут иметь лучшие, свежие, сезонные продукты в дополнение к их доступному ассортименту собственной торговой марки. Когда я хочу принести что-то эпическое на стол, я могу рассчитывать на то, что Countdown предоставит товар!

      Как приготовить Муссовый торт из белого шоколада:

      Разогрейте духовку до 180°C для выпекания в конвекционном режиме.

      Шоколадный торт: Добавьте сухие ингредиенты в чашу миксера и взбейте на низкой скорости. Добавьте оставшиеся влажные ингредиенты в миску.Взбивайте на средней скорости до однородности.

       

      Вылейте смесь в предварительно выстланную 22-см разъемную форму для выпечки. Выпекать 22 минуты до готовности.

      Остудить 20 минут на столе в жестяной банке. Поместите торт (все еще в форме) в морозильную камеру на 20 минут, чтобы он полностью остыл, прежде чем добавлять мусс.

      Достаньте кекс из формы, переверните и снимите бумагу для выпечки. Выстелите основу новой бумагой для выпечки, затем снова положите пирог сверху (это облегчит его удаление позже).Застелите борта формы пекарской бумагой и соедините их вместе.

      Мусс из белого шоколада: Смешайте желатин с 2 столовыми ложками холодной воды и дайте набухнуть в течение 5 минут. Добавьте сахар и ⅓ стакана сливок в кастрюлю. Помешивайте на медленном огне, пока сахар не растворится. Добавьте желатиновую смесь и перемешайте.

      Выключите огонь и разбейте белый шоколад. Оставьте на 2 минуты, пока шоколад не начнет таять, затем перемешайте до получения однородной массы.Отложите на 10 минут, чтобы остыть, пока будете взбивать сливки.

      Взбейте оставшиеся сливки в чаше миксера до образования пиков. Возьмите ¼ взбитых сливок и перемешайте их со смесью из белого шоколада, пока они не смешаются.

      Установите миксер на самую низкую скорость и медленно влейте смесь из белого шоколада из кастрюли. Как только все это будет добавлено к сливкам, взбейте на средней скорости, пока все не смешается.

      Вылить мусс на остывшую основу для торта и разровнять.Охладите (все еще в форме для торта) как минимум на 4 часа, но лучше на ночь.

      Для подачи: После того, как торт остынет и мусс застынет, откройте разъемную форму. Переложите торт на сервировочную тарелку и снимите бумагу для выпечки с боков. Аккуратно снимите бумагу для выпечки с основы. Вам может понадобиться большой нож, чтобы помочь вам сделать это.

      Используйте нож для масла, чтобы сгладить любые неровности по краям.

      Украсьте сверху свежей клубникой и малиной, посыпьте сахарной пудрой и добавьте листья мяты для придания зелени.

      Этот десерт был вдохновлен моим чрезвычайно популярным шоколадным муссовым тортом — если вы еще не пробовали этот рецепт, обязательно сделайте это! Другие рождественские десерты, останавливающие шоу, включают мой Chocolate Brownie Trifle , а также мой Super Sized Berry Pavlova . Полный обзор моего рождественского контента можно найти на странице рождественских рецептов на моем веб-сайте.

      Общие вопросы и советы по муссовому торту из белого шоколада:

      Можно ли использовать другой шоколад? Абсолютно! Вы можете заменить белый шоколад молочным или темным шоколадом.

      Как предотвратить прилипание торта к форме? После того, как вы приготовили торт и дали ему остыть, рекомендую выстелить бока бумагой для выпечки. На фотографиях выше показано, как я выстилаю свою форму.

      СОВЕТЫ

      • Чтобы мусс из белого шоколада не растрескался, убедитесь, что торт полностью остыл, прежде чем добавлять мусс сверху.
      • Если вы готовите по этому рецепту в теплый день, вы можете поместить торт в морозильную камеру на 20 минут, чтобы снизить температуру, прежде чем украшать ягодами.
      • Белый шоколад может быть темпераментным. Убедитесь, что растопленная смесь из белого шоколада полностью остыла, прежде чем добавлять ее в крем. Если она будет слишком горячей, смесь для мусса станет слишком жидкой.
      • Чем дольше вы можете оставить шоколадный мусс в холодильнике, тем лучше он застынет. Я настоятельно рекомендую приготовить его за день до того, как вы захотите его подать, и дать ему полностью застыть в течение ночи. Добавьте свежие ягоды непосредственно перед подачей на стол.

      БОЛЬШОЕ СПАСИБО компании COUNTDOWN ЗА СОТРУДНИЧЕСТВО С МНОЙ В СОЗДАНИИ ЭТОГО РЕЦЕПТА.

      Закрепите этот пост на своей доске десертов в Pinterest и сохраните на потом


      СДЕЛАЛ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

      ПОЖАЛУЙСТА, НАЖМИТЕ НА ЗВЕЗДЫ НИЖЕ И ОЦЕНИТЕ ЭТО!

      Муссовый торт с белым шоколадом

      Выход: 10 порций

      Время подготовки: 35 минут

      Время приготовления: 25 минут

      Дополнительное время: 4 часа

      Общее время: 5 часов

      Мягкий шоколадный торт с шелковистым муссом из белого шоколада и свежими ягодами.

      Ингредиенты

      • 1 стакан муки (150 г)
      • 1 чайная ложка разрыхлителя
      • ⅔ стакана сахара (150 г)
      • ¼ стакана какао-порошка (25 г)
      • 100 г сливочного масла, растопленного
      • ⅓ стакана молока (80 мл)
      • 1 чайная ложка ванильной эссенции
      • 1 яйцо
      Мусс из белого шоколада
      • 1 чайная ложка желатинового порошка
      • ½ стакана сахара (110 г)
      • 2 стакана свежих сливок (500 мл)
      • 190 г белого шоколада
      Для обслуживания
      • Малина
      • Клубника
      • Сахарная пудра
      • Свежая мята

      Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 180°C для выпекания с конвекцией.
      2. Шоколадный торт: Добавьте сухие ингредиенты в чашу миксера и взбейте на низкой скорости. Добавьте оставшиеся влажные ингредиенты в миску. Взбивайте на средней скорости до однородности.
      3. Вылить в предварительно выстланную 22-см разъемную форму для торта. Выпекать 22 минуты до готовности.
      4. Остудить в течение 20 минут на столе в жестяной банке. Положите торт в форме в морозильную камеру на 20 минут, чтобы он полностью остыл, прежде чем добавлять мусс.
      5. Достаньте пирог из формы, переверните его и снимите бумагу для выпечки.Выстелите основу новой бумагой для выпечки, затем снова положите пирог сверху (это облегчит его удаление позже). Застелите борта формы пекарской бумагой и соедините их вместе.
      6. Мусс из белого шоколада: Смешать желатин с 2 столовыми ложками холодной воды, оставить набухать на 5 минут.
      7. Добавьте в кастрюлю сахар и ⅓ стакана сливок. Помешивайте на медленном огне, пока сахар не растворится. Добавьте желатиновую смесь и перемешайте.
      8. Выключите огонь и разбейте белый шоколад.Оставьте на 2 минуты, пока шоколад не начнет таять, затем перемешайте до получения однородной массы. Отложите в сторону как минимум на 10 минут, чтобы остыть, пока будете взбивать сливки.
      9. Взбейте оставшиеся сливки в чаше миксера до образования пиков. Возьмите ¼ взбитых сливок и вмешайте их в охлажденную смесь из белого шоколада, пока они не смешаются.
      10. Включите миксер на самую низкую скорость и медленно влейте смесь из белого шоколада из кастрюли. Как только все это будет добавлено к сливкам, взбейте на средней скорости, пока они не смешаются.
      11. Вылейте мусс на остывшую основу для торта и разровняйте. Охладите (все еще в форме для торта) не менее 4 часов или на ночь.
      12. Для подачи: После охлаждения и застывания мусса откройте разъемную форму. Переложите торт на сервировочную тарелку и снимите бумагу для выпечки с боков. Аккуратно снимите бумагу для выпечки с основы, для этого вам может понадобиться большой нож.
      13. Используйте нож для масла, чтобы сгладить любые неровности на краях.
      14. Украсьте сверху свежей клубникой и малиной, посыпьте сахарной пудрой и добавьте листья мяты, чтобы добавить зелени.
      15. Оставьте в холодильнике до подачи на стол.

      Примечания

    1. Замените белый шоколад на молочный или темный шоколад, если хотите.
    2. Прежде чем добавлять шоколадный мусс, убедитесь, что торт полностью остыл, иначе он может расслоиться.
    3. Чтобы кекс не прилипал к форме, рекомендую выстелить бока пекарской бумагой.
    4. Если сегодня жаркий день, поместите торт в морозильную камеру на 20 минут перед украшением, это поможет ему не слишком растаять, пока вы будете добавлять начинку.
    5. Убедитесь, что белый шоколад полностью остыл, прежде чем смешивать его со сливками. Если она будет слишком теплой, мусс будет слишком жидким.
    6. Пищевая ценность:
      Выход: 10 Размер порции: 1
      Количество на порцию: Калории: 543 Всего жиров: 32 г Насыщенных жиров: 20 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 99 мг Натрия: 155 мг Углеводов: 60 г Волокна: 1 г Сахаров: 49 г Белков: 5 г

      Пищевая ценность указана приблизительно.Пожалуйста, используйте свои собственные расчеты, если вам требуется специальная диета.

      Вы сделали этот рецепт?

      Отметь @vj_cooks в Instagram и поставь хештег #vjcooks


      БОЛЬШОЕ СПАСИБО, ЧТО ПОСМОТРЕЛИ МОЙ РЕЦЕПТ.
      ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЦУ FACEBOOK.
      ИЛИ ОТМЕТЬТЕ МЕНЯ В INSTAGRAM @VJ_COOKS И ХЭШТЕГОМ #VJCOOKS

      Лучшие рождественские десерты

      Шоколадный брауни трайфл

      Этот эффектный торт наполнен шоколадным пирожным, малиновым соусом, свежей клубникой, взбитыми сливками, заварным кремом и покрыт раскрошенными хлопьями.

      Получить рецепт

      Манго Павлова

      Эта тропическая «Павлова» наполнена взбитыми сливками, жареным кокосом, цедрой лайма и увенчана сочными ломтиками манго.

      Получить рецепт

      Гигантский шоколадный эклер

      Огромный эклер с заварным кремом и свежими ягодами, покрытый карамельным ганашем и раскрошенными хлопьями.

      Получить рецепт

      Амброзия

      Такой быстрый и легкий десерт, вам нужно всего 5 ингредиентов, чтобы приготовить Амброзию.

      Получить рецепт

      Нутелламису

      Если вы любите тирамису и нутеллу, то это идеальный десерт для вас!

      Получить рецепт

      Запеченный малиновый чизкейк

      Этот запеченный чизкейк состоит из измельченного печенья, начинки из сливочного сыра и малинового соуса для подачи.

      Получить рецепт

      Мини Тропикал Павловас

      Вкусные мини-павловы со взбитыми сливками, свежим манго и маракуйей.

      Получить рецепт

      Амброзия Итон Месс

      Слои сливочной амброзии со свежими фруктами, измельченными безе, зефиром и хлопьями шоколада.

      Получить рецепт

      Шоколадный муссовый торт

      Мягкий, насыщенный шоколадный торт, покрытый слоем домашнего шоколадного мусса и тертым шоколадом.

      Получить рецепт

      Лимонный пирог с безе

      Декадентский пирог из песочного теста, пикантного лимонного курда и мягкого безе.

      Получить рецепт

      Шоколадная вишня Павлова

      Эта восхитительная шоколадная Павлова покрыта вишневым соусом, фисташками и раскрошенной шоколадной стружкой.

      Получить рецепт

      Ворота Шварцвальда

      Этот слоеный торт с шоколадом и вишней сочетает в себе богатые слои торта с ягодным соусом, взбитыми сливками и темным шоколадом.

      Получить рецепт

      Запеченный шоколадный пирог

      Запеченный шоколадный торт с шелковистой гладкой серединкой и нежной шоколадной корочкой.

      Получить рецепт

      Чизкейк «Имбирные поцелуи»

      Сделано из имбирного печенья в основе и начинки из сливочного сыра Ginger Kisses, которая придает ему прекрасный вкус и текстуру.

      Получить рецепт

      Запеченная Аляска

      Фото: justamumnz.com

      Рецепт этого прекрасного замороженного десерта от Анны из Just a Mum.

      Получить рецепт

      Летний ягодный пирог без выпечки

      Фото: www.thekiwicountrygirl.com

      Этот летний ягодный пирог без выпечки от Лауры в The Kiwi Country Girl очень вкусный и простой в приготовлении.

      Продолжить чтение

      Чизкейк Лолли Бревно

      Фото: www.bakergatherer.com

      Какая комбинация! Основа из бревен на палочке со сливочной начинкой из чизкейка от Dane at Baker Gatherer

      Получить рецепт

      Мини Тартс Баноффи

      Мини-баноффи из сладкого песочного теста, консервированной карамели, шоколада, бананов и взбитых сливок.

      Получить рецепт

      Карамолочный мусс

      Этот рецепт состоит всего из 4 ингредиентов и очень прост в приготовлении.

      Получить рецепт

      Рождественское мороженое

      В этом рецепте очень легко использовать купленное в магазине мороженое и оживить его, чтобы придать ему новогоднее настроение.

      Получить рецепт
      ВЕРНУТЬСЯ НА ДОМАШНЮЮ СТРАНИЦУ

      белый шоколад и зеленый чай мусс торт

      роскошный белый шоколад & зеленый чай мусс торт для чая времени 🍵

      ингредиенты

      8

      Sponge

      1 60 мл (¼ чашка) цельное молоко
    7. 40G (3 ст. 95G (½ стакана) белый гранулированный сахар
    8. 4 большие яйца
    9. 4 TBSP Shapta порошок
    10. 100G (3/4 чашки) мука
    11. MATHA MOUSSE
      • 3 GELATINE листья
      • 300 мл (1 ¼ чашка) густые сливки
      • 2 ст.л. порошка зеленого чая маття кулинарного качества
      • 100 г (1/3 стакана) сахарной пудры, плюс немного для посыпки
      • украшения
      • 3 столовые ложки порошка зеленого чая маття кулинарного сорта
      • 7 Pre-171 Matcha1 Sponge 901 разогрейте духовку до 350℉.
      белый шоколад Mousse
      • 200G (1 чашка) белый шоколад, расплавленный и охлажденный
      • 6 гелатин листья
      • 600 мл (2 ½ чашки) взбивание / утолщенного крема 2

      шаги

      MAPTA SPONGE
      1. добавить молоко и сливочное масло в маленькую сову, безопасную для использования в микроволновой печи, и разогревайте в микроволновой печи в течение 30 секунд или пока масло не растает. Отложите остывать.
      2. Добавьте яйца и сахар в большую миску. Используйте электрические венчики для взбивания, пока смесь не увеличится в объеме втрое и не побледнеет.Просейте муку и порошок маття в миску и с помощью лопатки осторожно и осторожно перемешайте, пока не перестанут видны большие кусочки муки.
      3. Вылить в форму диаметром 8 дюймов, застеленную бумагой для выпечки, и выпекать 15–20 минут.
      4. Пока пирог выпекается, застелите дно формы диаметром 7 дюймов (высотой 4 дюйма) бумагой для выпечки. Выровняйте стороны с ацетатом.
      5. Используйте 7-дюймовую формочку для торта, чтобы вырезать торт. Поместите в форму для торта диаметром 7 дюймов. Используйте влажную ткань, чтобы вытереть любые крошки, которые могли остаться на ацетате, когда торт был внутри.Отложите.
      Мусс с маття
      1. Добавьте воду, 100 мл сливок и порошок матча в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и взбивайте до однородности. Поставьте в микроволновку на 90 секунд.
      2. Достаньте из воды 3 листочка желатина и хорошо отожмите воду руками. Добавить в теплую смесь по одному, каждый раз взбивая. Дать остыть до комнатной температуры. Не позволяйте смеси слишком сильно остыть, иначе она схватится.
      3. Добавьте оставшиеся сливки в большую миску вместе с ванильным экстрактом.Используйте электрический венчик, чтобы взбить до жестких пиков. Добавьте охлажденную смесь из белого шоколада и с помощью лопатки вмешайте ее во взбитые сливки.
      4. Выложите смесь ложкой поверх мусса из белого шоколада. Используйте обратную сторону ложки, чтобы выровнять. Поставить в морозилку на 4 часа для полного застывания.
      5. Чтобы закончить торт, осторожно достаньте его из формы. Используйте небольшое сито, чтобы посыпать порошком матча. Медленно разверните из ацетата и нарежьте, чтобы подавать.
      Мусс из белого шоколада
      1. Добавьте холодную воду в большую миску.Добавьте все 9 листов желатина и дайте настояться.
      2. Добавьте воду, 100 мл сливок и растопленный белый шоколад в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и взбивайте до однородности.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.