Мусс маракуйя торт: Мусс Манго Маракуйя рецепт с фото пошагово

Муссовый торт Манго-маракуйя-шоколад | Сладкое Меню

Давайте приготовим муссовый торт! Сочетание манго-маракуйя любимо и хорошо известно в кондитерской среде. Шоколад также часто включается в этот союз. Казалось бы, что здесь может быть нового и интересного? И тем не менее я готова вступить в диалог и даже поспорить на эту тему. Уже не однократно я высказывала своё восхищение современному кондитерскому искусству и муссовым десертам в частности. Здесь такой простор для полёта фантазии, здесь столько возможностей! Знание различных технологий, желание экспериментировать, стремление к гармоничному сочетанию вкусов обязательно приведёт к отличному результату. По итогу вы получите эмоции радости, удовольствия и конечно же новый опыт. Не знаю как для вас, но для меня это очень важно.

Ну что же, закончим с предисловием. Перейдём к главному. Основа торта – миндальный дакуаз, покрытый тонким слоем крустильяна, состоящего из хрустящих вафельных хлопьев роялтина, фундучно-миндального пралине и тёмного шоколада.

Насыщенный ореховый вкус, усиленный нотками шоколада, сразу привлечёт ваше внимание. Вам будет хотеться вернуться к нему снова и снова. Но вся прелесть таких десертов в том, чтобы ими наслаждаться, а не есть большими ложками. И в конце концов, нужно же попробовать другие составляющие торта.

Следующий слой – конфитюр из манго и маракуйи. Он имеет яркий кисло-сладкий, характерный для этих фруктов вкус и аромат. Хрустящие семена маракуйи делают конфитюр ещё интереснее и добавляют десерту текстуры.

Дальше внимание привлекает шоколадное парфе. Его мягкий сливочный вкус вызывает неподдельное восхищение. Он такой бархатный и такой невероятный! Хочется замереть на мгновение, закрыть глаза и тихо промычать от удовольствия.

Наконец мы подошли к слою, объединяющему весь десерт. Это манговый мусс на итальянской меренге. Именно этот мусс на основе ягод и фруктов я люблю больше всего. Что же в нём такого особенного? Кто пробовал это лакомство меня поймёт, а для непосвящённых попытаюсь описать это словами, хотя поверьте, даже хорошо владеющему искусством словосочетаний человеку будет не просто.

Итак, вернёмся к муссу. Благодаря технологии, а точнее итальянской меренге, мусс имеет очень воздушную пористую текстуру. В союзе с ягодным или фруктовым пюре и сливками происходит какая-то магия. Вкусы объединяются и переплетаются. В итоге вы получаете Мусс, да-да, я ни чуть не преувеличиваю, – это именно Мусс с большой буквы. Как только вы начнёте дегустировать, то сразу поймёте о чём я говорю. Даже небольшое количество лакомства приведёт вас в восторг. Оказавшись во рту, мусс начнёт распадаться на тысячи лопающихся на языке пузырьков. Вы будете не только их ощущать, но даже отчётливо слышать этот звук. Фруктово-ягодный мусс на итальянской меренге – это любовь с первой съеденной ложки. Он очень опасен! Он вызывает устойчивую зависимость. Шучу конечно. Но в каждой шутке есть только доля шутки. Искренне рекомендую попробовать такой мусс. Вы не останетесь равнодушным.

Теперь немного о зеркальной глазури. Здесь вы можете использовать любую свою любимую. Когда я готовила данный торт, у меня в наличии была именно та, что дана в рецепте. Она очень хорошая, но по моему субъективному мнению слишком насыщенная для такого торта. Её шоколадный вкус оттягивал на себя внимание. Считаю своим долгом вас предупредить. Как поступать со своим десертом решать вам.

В рецепте торта я использовала роялтин, приготовленный в домашних условиях. Как его сделать смотрите здесь. А вот рецепт фундучно-миндального пралине.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта “Сладкое меню” и моего имени в соц. сетях.

  • Первым делом приготовим зеркальную глазурь. Подробное описание с фотографиями есть в рецепте муссового торта “Каро”. Желатин замачиваем в холодной воде(105гр.) на 15 минут. Отдельно в посуде соединяем сахар, декстрозу, глюкозный сироп, воду(40гр.), сухое обезжиренное молоко и сливки 30-35% жирности. Ставим смесь на огонь чуть ниже среднего. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Добавляем просеянный какао порошок, перемешиваем. Возвращаем на огонь. Непрерывно помешивая, доводим до кипения. Готовим ещё 1-2 минуты. Снимаем массу с огня. Добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его распускания. Смесь необходимо процедить через сито во избежание комочков какао. Переливаем массу в высокий пластиковый кувшин. Добавляем нейтральную глазурь. Пробиваем ручным блендером до объединения массы, стараемся не напустить пузырей. Накрываем глазурь пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Ставим в холодильник на 12-24 часа для стабилизирования. Этого количества глазури хватит на покрытие двух тортов диаметром 22см.

  • Готовим конфитюр. Первым делом замачиваем желатин в холодной воде на 15 минут. В посуде соединяем пюре манго и маракуйи. Нагреваем до температуры 40-45 градусов. Отдельно смешиваем сахар и пектин. Тонкой струйкой всыпаем в подогретое пюре, тщательно вымешиваем. Непрерывно перемешивая, доводим массу до кипения, готовим ещё 1-2 минуты. Снимаем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его распускания.

  • Кольцо диаметром 20см снизу затягиваем пищевой плёнкой, прокладываем ацетатной лентой. Выливаем конфитюр, ставим в морозильную камеру.

  • Готовим шоколадное парфе. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Готовим pate a bomb – это технология взбивания яичных желтков с горячим сахарным сиропом. Воду с сахаром ставим на огонь, варим сироп до температуры 118 градусов. Одновременно взбиваем желтки, вливаем тонкой струйкой горячий сироп, стараемся, чтобы он не попадал на венчики, взбиваем желтки до увеличения в объёме в 3-4 раза и получения светлой пышной массы. Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не остынет.

  • Во взбитые желтки добавляем растопленный набухший желатин, перемешиваем до объединения. Затем вводим остывший растопленный шоколад, перемешиваем до однородности. К сожалению я немного задержалась и шоколад стал уже застывать. Нужно было его снова растопить. На вкусовые качества парфе это не повлияло, но внешний вид и текстура слоя пострадали. Хотя после этого в нём появилась пикантная зернистость.

  • Сливки взбиваем до мягких форм пик. Часть сливок добавляем в шоколадную массу, хорошо перемешиваем. Добавляем остальные сливки, перемешиваем до однородности массы.

  • Полученное парфе перекладываем в кольцо на замороженный конфитюр. Отправляем в морозильную камеру до полного промерзания массы.

  • Готовим миндальный дакуаз. Белки взбиваем с маленькой щепоткой соли до состояния пены. Небольшими порциями добавляем сахар, взбиваем до мягких форм пик.

  • Отдельно просеиваем миндальную муку и сахарную пудру. Полученную смесь частями добавляем во взбитые белки. Аккуратно перемешиваем.

  • На бумагу для выпечки устанавливаем кольцо диаметром 20см. Тесто перекладываем в кондитерский мешок, отсаживаем по спирали круг. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Бисквит охлаждаем, вырезаем из кольца.

  • Готовим хрустящий слой(крустильян). Для этого растапливаем шоколад в микроволновке или на водяной бане. Добавляем пралине и вафельные хлопья роялтин. Перемешиваем.

  • Полученную массу наносим тонким слоем на дакуаз. Отправляем в холодильник или морозильную камеру.

  • Для мангового мусса желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Готовим итальянскую меренгу. Из воды и сахара варим сироп до температуры 118 градусов. Одновременно с варкой сиропа взбиваем белки на средней скорости до мягких форм пик.

  • Горячий сироп быстро вливаем тонкой струйкой во взбивающиеся белки. Масса сразу начнёт увеличиваться в объёме, станет пышной и блестящей. Взбиваем меренгу пока она не остынет до температуры 40-45 градусов, будет более плотной, венчики начнут оставлять следы на меренге. Если вынуть венчики из меренги, она опадёт слегка птичьим клювом, но при этом будет держать форму.

  • Пюре манго доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его растворения.

  • Добавляем его в меренгу, аккуратно перемешиваем.

  • Отдельно взбиваем охлаждённые сливки до мягких форм пик. Вводим их частями в манговую массу. Осторожно перемешиваем до объединения.

  • В силиконовую форму диаметром 22см выливаем половину мусса. Ставим её в морозильную камеру на 5 минут.

  • Затем на мусс в центр выкладываем замороженную начинку из шоколадного парфе и конфитюра манго-маракуйя. Чуть придавливаем её к муссу вкручивающим движением для того, чтобы не было пустот в муссе.

  • Выливаем оставшийся мусс. Накрываем его дакуазом хрустящим слоем вниз. Слегка прижимаем его, чтобы мусс выступил немного по краям. Ставим торт в морозильную камеру на 8 часов(можно больше) до полного промерзания массы.

  • Перед покрытием торта зеркальной глазурью, подогреваем её на водяной бане или в микроволновке, пробиваем блендером до однородности массы, стараемся не допустить пузырей. Рабочая температура этой глазури 38-40 градусов.

    Только тогда, когда глазурь подготовлена, достаём торт из морозильной камеры, устанавливаем его на возвышенность меньшего диаметра чем торт, поливаем глазурью. Даём стечь глазури, потёки аккуратно срезаем ножом, подворачивая их под низ торта.

  • Перекладываем торт на подложку, декорируем по своему желанию. У меня декор из темперированного белого, молочного и чёрного шоколада.

  • Ставим торт в холодильник на 3-4 часа для мягкого щадящего размораживания. После этого подаём к столу. Торт в разрезе. Приятного аппетита!

  • Муссовый торт манго маракуйя рецепт с фото

    1. Сахар соединяем с пектином, перемешиваем. Пюре манго и маракуйи выкладываем в сотейник, отправляем на огонь, подогреваем до теплого состояния, насыпаем смесь сахара с пектином, доводим до кипения, варим 2 минуты. Тем временем разводим лимонную кислоту в воде, перемешиваем, добавляем в фруктовое пюре. Получившуюся массу выливаем в кулинарное кольцо или же в разъемную форму диаметром 16 см. На слой пюре выкладываем ягоды голубики, отправляем форму в морозилку.

    2. Клубничное пюре выкладываем в сотейник, отправляем на огонь. Пока пюре подогревается, желатин заливаем холодной водой, даем набухнуть. В горячее пюре насыпаем сахар, перемешиваем, затем вводим разбухший желатин, перемешиваем до полного растворения. Достаем из морозилки форму, выливаем клубничную массу на первый слой, возвращаем форму обратно в морозилку.

    3. В миску насыпаем пшеничную и миндальную муку, измельченные грецкие орехи и сахарную пудру, все перемешиваем. Яичные белки взбиваем с помощью миксера до пышной пены, затем насыпаем сахар в несколько приемов и продолжаем взбивать до плотных устойчивых пиков. В получившуюся белковую массу насыпаем смесь сухих ингредиентов, перемешиваем лопаткой. Выкладываем тесто на противень выстеленный пергаментом, или на тефлоновый коврик, разравниваем тесто придавая ему форму круга диаметром примерно 16 сантиметров, выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов в течение 20 минут. Готовый бисквит остужаем.

    4. Шоколад растапливаем в микроволновке, добавляем к нему ореховую пасту, перемешиваем. Печенье измельчаем в блендере, соединяем с грецкими орехами, а затем со смесью шоколада и пасты, все тщательно перемешиваем. Получившуюся массу выкладываем на бисквитный корж, который предварительно подравниваем с помощью кулинарного кольца диаметром 16 сантиметров. Отправляем бисквит с хрустящим слоем в морозилку.

    5. Желатин насыпаем в чашку, заливаем водой, даем набухнуть. Сахар растворяем в горячем молоке, сюда выкладываем набухший желатин, перемешиваем до однородности. Растапливаем белый шоколад в микроволновке, добавляем в молоко с желатином, взбиваем погружным блендером. В полученную массу добавляем сметану, перемешиваем венчиком. Сливки взбиваем миксером до мягких пиков, соединяем с уже подготовленной массой, перемешиваем.

    6. Приступаем к сборке торта: в кольцо диаметром 18 сантиметров выливаем половину мусса, поверх мусса размещаем замороженное конфи, слегка прижимаем, чтобы утопить конфи в муссе. Поверх конфи выкладываем оставшуюся часть мусса, разравниваем ровным слоем. Завершающим этапом будет бисквит, выкладываем его хрустящим слоем вниз, также утапливаем, поверхность должна быть вровень с муссом.  Накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в морозилку на 8 часов. Перед подачей торт размораживаем в холодильнике минимум 6 часов.

    Извлекаем торт из кольца и подаем на стол.

    Угощайтесь!

    Торт «Маракуйя» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

    В список

    В избранное

     

    Выбрать любимым Ваш любимый продукт

    Это самый вкусный торт, который я когда-либо пробовала. Он в меру сладкий и очень-очень нежный. Маракуйя в этом тортике настолько восхитительна, что трудно передать словами, только попробовать на вкус! Качество тортика на высоте, да и цена вполне приемлемая. Всем сладкоежкам и любителям маракуйи рекомендую!

    • белки 4,4 г, жиры 11,9 г, углеводы 23,2 г; 217,5 ккал

    Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

    Состав: сливки м.д.ж. 34% (сливки пастеризованные, стабилизатор-каррагинан), сыр творожный массовая доля жира в сухом веществе 65% (творог (молоко коровье пастеризованное, закваска бактериальная, фермент молокосвертывающий микробного происхождения), загуститель – крахмал модифицированный, стабилизаторы – камедь рожкового дерева и гуаровая камедь, регулятор кислотности – кислота лимонная, соль пищевая, вода питьевая), пюре маракуйи (маракуйя свежая, сахар тростниковый), сахар, мука пшеничная в/с, яйцо куриное пищевое, сахарный сироп (вода питьевая, сахар), желатин пищевой, декор (шоколад темный (какао тертое, сахар, масло какао, эмульгатор – соевый лецитин, ароматизатор натуральный – ваниль стручковая натуральная), ядра фисташек) Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

    Описание: Восхитительный дуэт сливочного мусса и фруктового желе на тончайшем бисквите. Сочная маракуйя гармонично оттеняет плотный слой из нежнейшего творожного сыра. Торт, который покорит сердце даже самого утончённого гурмана.

    • Годен: 4 суток
    • Вес: 500 г

    Торт-мини «Мусс Манго-Маракуйей-Чиа» Айс с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

    В список

    В избранное

     

    Выбрать любимым Ваш любимый продукт

    • белки 2,5 г; жиры 10,6 г; углеводы 11,2 г; 150,2 ккал

    Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

    Состав: сыр сливочный м. д. ж. в сухом веществе 72% (творог (молоко нормализованное, закваска), сыворотка молочная, сливки нормализованные, соль пищевая, желатин пищевой), масло сладко-сливочное м. д. ж. 33% (сливки нормализованные, стабилизатор – каррагинан), семена чиа, желатин пищевой, пюре манго (пюре манго, сахар), пюре маракуйи (пюре маракуйи, сахар) Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

    • Годен: 180 суток
    • Вес: 170 г

    Муссовый торт с зеркальной глазурью пошаговый рецепт

    На чтение 3 мин. Просмотров 7.5k. Опубликовано

    Всем привет! С вами Ольга Устинова-кондитер, инженер-технолог и ваш Cardamonclub! Сегодня раскроем все секреты приготовления муссового торта! Как в домашних условиях приготовить торт на день рождение с хрустящим слоем, кули, кремю. Это простой пошаговый фото рецепт для вас. Обязательно приготовьте!

    Муссовый торт с зеркальной глазурью.

    Course Рецепты, Торты и пирожные Author Ольга Устинова
    Бисквит Пандежен
    • 75 гр. Миндальная мука
    • 75 гр. Сахарная пудра
    • 25 гр. Яичный белок (1)
    • 90 гр. Желток
    • 30 гр. Яйцо
    • 80 гр. Мука
    • 90 гр. Яичный белок (2)
    • 70 гр. Сахар
    • 30 гр. Сливочное масло 82,5%
    Хрустящий слой
    • 50 гр. Вафельная крошка
    • 50 гр. Белый шоколада
    • 20 гр. Кукурузное масло
    Кули Манго (на 2 торта)
    • 230 гр. Пюре Манго
    • 35 гр. Пюре Маракуйя 
    • 50 гр. Кусочки Манго
    • 80 гр. Сахара
    • 6 гр. Пектина NH 
    Кремю Маракуйя
    Мусс Маракуйя
    • 260 гр. Молоко
    • 420 гр. Шоколад Velvet 
    • 85 гр. Пюре Маракуйя
    • 14 гр. Желатин
    • 560 гр. Сливки 33%
    Зеркальная Глазурь на сгущенном молоке
    • 150 гр. Сахар
    • 75 гр. Вода
    • 150 гр. Сироп глюкозы 43%
    • 10 гр. Желатин
    • 150 гр. Белый шоколад
    • 100 гр. Сгущенное молоко
    Бисквит Пандежен на противень 30*40
    • Взбиваем белок(2) на средней скорости, чтобы не перебить.

    • Всыпаем сахар, продолжая взбивать, получается стабильная текучая меренга без сиропа.

    • Готовим марципан: миндальная мука, сахарная пудра, белок (1) объединяем в миксере.

    • Смешиваем белок с желтком и вводим в марципан за 3-4 захода.

    • В марципан всыпаем муку и лопаткой круговыми движениями снизу-вверх перемешиваем.

    • Затем меренгу и смешиваем снизу-вверх (хорошо поднимаем со дна).

    • Смешаем часть теста со сливочным маслом (чтобы масло хорошо разошлось и не было хлопьев)

    • А затем объединяем две части.

    • Отправляем на противень, разравниваем 30*40 и выпекаем при 180 градусах 15 минут.

    • Бисквит вырезаем кольцом 15 см.

    Хрустящий слой
    • В белый, растопленный шоколад добавляем кукурузное масло и вафельную крошку.

    • Выкладываем на бисквит, прижимая разравниваем. Отправляем в заморозку.

    Кули Манго (на 2 торта)
    • Пюре нагреваем в сотейнике максимум до 40 градусов. Дождиком вводим пектин смешанный с сахаром.

    • Доводим по кипения и варим 30-40 секунд. Добавляем кусочки манго и провариваем еще 10 секунд, вливаем в кольцо. Отправляем в заморозку.

    Кремю Маракуйя
    • В сотейник отправляем пюре, сахар и желтки и варим до 82 градусов (Англес).

    • Вводим желатин. Остужаем до 45 градусов, затем сливочное масло.

    • Пробиваем блендером до состоянии гладкой эмульсии.

    • Кремю выливаем на кули и замораживаем.

    Кремю Маракуйя
    • Взбиваем сливки до состояния растаявшего мороженного и отправляемв холодильник.

    • Нагреваем молоко в сотейнике до 80 градусов и распускаем в нем желатин.

    • Выливаем на шоколад, делаем эмульсию с помощью блендера, неостанавливаясь добавляем пюре. Остужаем до 30 градусов.

    • Вводим все полувзбитые сливки и перемешиваем лопаткой.

    Сборка
    • В подмороженное металлическое кольцо выливаем часть мусса (немного отстучать).

    • Начинку плавно вкручиваем в мусс, чтобы не оставался воздух.

    • Выкладываем оставшийся мусс и кладем наш бисквит. И отправляем в морозилку меньше, чем -18 градусов на 6-8 часов.

    • Дефростация через холодильник +6+4 градусов (1кг за 4-5 часов)

    Зеркальная Глазурь на сгущенном молоке (на торт 18 см)
    • Желатин замачиваем.

    • Сахар, воду, сироп глюкозы отправляем в сотейник и доводим до 103 градусов.

    • В мерный стакан кладем шоколад и сгущенное молоко.

    • Готовый сироп выливаем на шоколад со сгущенным молоком и добавляем желатин.

    • Пробиваем эмульсионным блендером. Накрываем пленкой вконтакт.

    • Настаиваем в холодильнике минимум 6 часов.


    Автор публикации

    6 Комментарии: 2Публикации: 330Регистрация: 08-10-2020

    Манго мусс торт


    🥧 Муссовый торт манговый пошаговый рецепт с фото

    Торты

    Добавить в избранное

    (4.9)795

    12 часов 12 часов 6593 ккал. (144 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Муссовый торт манговый с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

    Муссовый торт на белом шоколаде с манговым компоте и с зеркальной глазурью – нежное лакомство, тающее во рту. Одна мысль об этом десерте, вызывает у меня улыбку, ведь он необыкновенно воздушный и нежный на вкус, более легкий и не такой сладкий, как обычные бисквитные торты с кремом.  Я очень долго собиралась с мыслями приготовить такой торт. Кажется, что это очень сложно. Да, придется приложить немало усилий, но на самом деле это просто и с этим справиться даже новичок. Именно по этому рецепту я приготовила свой первый муссовый торт и первую зеркальную глазурь. И хочу поделиться с Вами своим опытом. Я постаралась написать наиболее подробно все шаги приготовления торта и конечно же для наглядности каждый этап показала на фото. Мне понадобилось кольцо диаметром 18 см и кольцо от формы со съемным дном диаметром 22 см. Для приготовления самого торта, все ингредиенты легко доступны, а вот для приготовления зеркальной глазури (гляссажа), пришлось поискать специализированные магазины, чтобы купить диоксид титана и глюкозный сироп, и еще нужен пирометр. У меня есть лазерный термометр, которым я измеряю температуру детям и он меня выручил. Но оно стоило того! Это удивительно красивое зеркальное покрытие торта, которое не требует дополнительного украшения, ведь это уже шедевр!

    Муссовый торт манговый пошаговый рецепт с фото

    #шаг 1

    Для приготовления мангового мусса замачиваем 8 гр желатина.

    #шаг 2

    Всыпаем сахар в манговое пюре и доводим до кипения.

    #шаг 3

    Добавляем желатин в пюре. Хорошо перемешиваем до полного растворения желатина. Даем остыть.

    #шаг 4

    Когда пюре остыло, взбиваем 150 гр сливок до пиков.

    #шаг 5

    Соединяем пюре со взбитыми сливками.

    #шаг 6

    Дно кольца диаметром 18 см обтягиваем пищевой пленкой и охлаждаем в морозилке минут 15. И только потом вливаем в него мусс. Замораживаем в морозилке около 3 часов.

    #шаг 8

    Можно испечь бисквит сразу нужного размера

    #шаг 9

    Или вырезать из бисквита корж диаметром 18 см.

    #шаг 10

    Теперь готовим компоте. Замачиваем 5 гр. желатина.

    #шаг 11

    Пюре смешиваем с сахаром и доводим до кипения.

    #шаг 12

    Вводим желатин в пюре.

    #шаг 13

    Дно кольца диаметром 18 см обтягиваем пищевой пленкой и охлаждаем в морозилке минут 15. Вливаем компоте.

    #шаг 14

    Сверху кладем бисквит. Немного притопите бисквит, чтобы он впитал в себя часть компоте. Замораживаем в морозилке около 3 часов.

    #шаг 15

    Зеркальную глазурь готовим заранее, лучше за день. Для этого замачиваем 18 г желатина в холодной воде.

    #шаг 16

    Теперь нужно сварить сироп из воды, сахара, глюкозного сиропа и сливок. Когда сахар полностью раствориться, снимаем с плиты.

    #шаг 17

    Горячий сироп наливаем на белый шоколад, и туда же отправляем набухший желатин.

    #шаг 18

    Пробиваем погружным блендером под углом 45 градусов.

    #шаг 19

    Добавляем 1 ч.л. диоксида титана. Еще раз все хорошо промешиваем блендером.

    #шаг 20

    Теперь процеживаем получившуюся глазурь через мелкое сито.

    #шаг 21

    Накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 6-8 часов.

    #шаг 22

    Когда компоте и манговый мусс полностью застыли, готовим белый мусс. Замачиваем 9 гр желатина.

    #шаг 23

    Доводим молоко с сахаром до кипения.

    #шаг 24

    В горячее молоко добавляем шоколад и желатин. Остужаем хотя бы до 45 градусов.

    #шаг 25

    Взбиваем 400 гр. сливок

    #шаг 26

    Соединяем сливки с остывшим молоком.

    #шаг 27

    Собираем торт. Кольцо диаметром 22 см обтягиваем пленкой.

    #шаг 28

    На дно вливаем половину сливок.

    #шаг 29

    Сверху выкладываем манговый мусс.

    #шаг 30

    Теперь вливаем оставшийся белый мусс.

    #шаг 31

    И в последнюю очередь утапливаем в муссе компоте с бисквитом. Замораживаем в морозилке всю ночь.

    #шаг 32

    Когда торт полностью застыл, вынимаем его из кольца.

    #шаг 33

    Для этого можно воспользоваться обычным феном, просто обдуть горячим воздухом кольцо со всех сторон, буквально несколько секунд. Кольцо легко можно будет стянуть. Но, не нужно это долго делать, иначе потечет мусс.

    #шаг 34

    Для покрытия торта глазурью, устанавливаем торт на возвышенность над блюдом, застеленным пакетом, для сбора глазури. Блюдо должно быть большим диаметром, чем торт.

    #шаг 35

    Глазурь подогреваем в микроволновке. Ее рабочая температура 27-30 градусов.

    #шаг 36

    Сейчас можно добавить краситель. Аккуратно пробиваем погружным блендером.

    #шаг 37

    И покрываем торт. Торт достаем из морозилки непосредственно перед покрытием глазурью, при этом слегка проходим ладонью по углам торта, чтобы их сгладить.

    #шаг 38

    Когда глазурь перестает стекать, ножом или палеткой сравниваем края.

    #шаг 39

    Переносим торт на сервировочное блюдо и отправляем в холодильник на разморозку примерно на 4-5 часов.

    Добавить в избранное

    Вам может также понравиться

    2,5 часа

    244 ккал.
    на 100гр.

    12 часов

    159 ккал.
    на 100гр.

    4 часа

    149 ккал.
    на 100гр.

    Как приготовить муссовый торт манговый

    Не знаете как приготовить муссовый торт манговый? На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления муссовый торт манговый с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

    Для приготовления муссовый торт манговый Вам не потребуется специалбное оборудование, практически все ингридиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас осбых навыков.

    Торт с манго и лимоном Торт с манго и лимоном

    Торт с манго и лимоном — изысканный муссовый десерт, в котором нежность сливок и маскарпоне удачно сочетается с дерзостью лимона и экзотическим характером манго! Попробуйте! Кстати, этот рецепт подойдёт тем, у кого нет духовки!

    Привет! Давно не виделись! Я прошу у вас за это прощения!(Признаться, я жутко скучаю по сайту, но у меня сейчас такие обстоятельства, что тут я набегами. Это временно, так надо. На самом деле, я сейчас активно тружусь над созданием самых лучших условий для плодотворной работы на благо всем нашим читателям! Но пока немножечко трудно, надо подождать. А ждать, как известно, — самое сложное. Поддержите меня!

    Сегодня я нашла чуточку времени и возможностей, чтобы выложить давным-давно отснятый рецепт одного весьма симпатичного муссового тортика. Для меня он примечателен тем, что при его приготовлении я ни разу не подглядывала в свои предыдущие записи или в блоги коллег. Просто «слепила из того, что было», то бишь достала из холодильника остатки того-сего (ну почти:)) и сообразила очень вкусную лимонно-манговую импровизацию. Тортик приготовлен на 100% без духовки (сейчас у меня её просто-напросто нет:)). Поэтому, возможно, этот рецепт пригодится тем, кто, как и я, не может сейчас делать выпечные вещи.

    Ну, что ещё сказать? Конечно, сегодня, в отличие от того, что было 3 года назад, когда я только начинала, рецептов муссовых тортов в интернете просто завались! Я помню, тогда (так и хочется спеть голосом Тортиллы: «Триста лет тому назад», кхе-кхе:)))) эти торты, да ещё и покрытые блестящей, глянцевой глазурью, поражали, восхищали и вводили в ступор: «Неужели это съедобно?! Как же, наверное, сложно это готовить!» А нынче всё иначе, технологии знакомы, рецептов, хоть в свободном доступе, хоть платных, да ещё от знаменитых шефов, пруд пруди, и только ленивый кулинар, кажется, не попробовал приготовить торт-мусс. Поэтому и мне порой кажется, зачем это снимать? Нужно ли это? И всё равно снимаю) Кто знает, может, кто-то увидит муссовый торт именно у меня и вдохновится им! А дальше — кто знает, вдруг одной звездой в кондитерским мире станет больше? Да будет так!

    Торт с манго и лимоном, но, честно говоря, лимонный вкус в нём превалирует. Впрочем, не стоит недооценивать и роль манго, просто в компании с лимоном ему очевидно хорошо, спокойно, как и с кисленькой маракуйей. Классика же. В общем-то, можно было бы сделать и с маракуйей, но её у меня не было, а вот лимон имелся) Если разбирать по слоям, то больше всех мне понравилось лимонное кремю и лимонно-манговый крустилан! Ну очень вкусно, ярко, текстурно и просто замечательно! Ещё на этот раз я попробовала залить торт не обычной зеркальной глазурью, а фруктовой, на пектине! Без красителей: предпочитаю, по возможности, использовать их пореже. Этот опыт я тоже опишу, наверняка он кому-то пригодится.

    Приготовим хрустящий слой!

    Это первое, что мы сделаем. Хрустящий слой — или, иначе говоря, крустилан, готовится очень просто и быстро, а торту придаёт дополнительную текстурность. Возьмём для него 35 г вафельной крошки (у меня готовая, но можно просто измельчить вафельный корж или, в крайнем случае, хрустящие кукурузные хлопья).

    Далее обязательно добавляем свежую цедру половинки лимона! Обязательно! Благодаря ей, наш крустилан будет особенно вкусным и ароматным!

    Отдельно растапливаем 95 г белого шоколада.

    И непременно добавляем к нему 10 г растительного масла без запаха. Лучше всего — виноградной косточки, но можно любое другое. Главное — рафинированного. Масло необходимо, чтобы наш крустилан легче поддавался ножу при нарезке торта.

    Добавляем всё это дело в вафельную крошку.

    Хорошенько перемешиваем.

    Выкладываем в форму-кольцо 16 см диаметром, равномерно распределяем и утрамбовываем. Убираем в морозилку. А сами в это время приготовим…

    …манговый слой!

    Здесь есть нюанс! Манго для начинки подобного рода должно быть очень спелым! Сочным, мягким, ароматным! Чуть недозрелое всё испортит, как бы вы ни старались «зажарить» его, «затушить» до готовности, достаточно мягким оно не станет. Поэтому только сочные, суперспелые плоды! Если вам, конечно, не жаль пустить их на тортик)

    Нам нужно 120 г манго, порезанного на кусочки примерно 1×1 см.

    Подобного рода начинки делаются вообще без желатина, но для своего спокойствия я добавила 1 г) Отвесила щепотку (с этим справятся, конечно, только аптечные весы), залила 5 г холодной воды и отставила на время.

    В кастрюльке растапливаем 20 г вкусного сливочного масла.

    Добавляем манго, свежую цедру 1/2 лимона, 2 ст. л. лимонного сока и 10 г коричневого сахара (если манго очень сладкое, можно обойтись и вовсе без сахара).

    Обжариваем манго до мягкости. Оно пустит сок, а кубики потеряют чёткие очертания граней. Снимаем с огня, можно дать чуточку остыть.

    Вливаем желатин, если используем. Желатин нужно предварительно подогреть в мироволновке до полного растворения кристаллов, то есть распустить. Перемешиваем.

    Выкладываем слой в форму на крустилан, разравниваем и убираем в морозилку.

    Лимонное кремю

    Для меня, ярой любительницы лимона в выпечке, это самый вкусный, нежный, ароматный слой! Я это кремю вовсю использую теперь и в других десертах! 2 г порошкового желатина заливаю 10 г холодной воды, перемешиваю, отставляю в сторону. Желатин у меня, как правило, по-прежнему Dr Oetker. Если нужен в пластинах, то, опять же, по традиции покупаю Ewald.

    2 желтка хорошо растираю с 30 г сахара.

    Отдельно подогреваю 50 г свежевыжатого лимонного сока. Выливаю сок на желтки с сахаром, перемешиваю и ставлю на огонь. Нам нужно слегка уварить массу, до лёгкого загустения.

    Снимаю с огня, выливаю лимонно-желтковую массу на 20 г поломанного на кусочки белого шоколада. Тщательно перемешиваю, растираю, пока шоколад полностью не расплавится.

    Распускаю в мирокволновке желатин и тонкой струйкой вливаю его в уже однородный лимонный крем.

    Перемешиваю и выливаю на манговый слой. Замораживаю.

    Манговый мусс с маскарпоне

    Всё, что мы с вами сделали ранее, нам нужно упаковать теперь во вкусный сливочный мусс с добавлением манго. Именно так. Он, скорее, сливочный, чем манговый, но лёгкий оттенок фруктового вкуса всё-таки присутствует. Замачивам 7 г желатина в 35 г холодной воды, отставляем в сторону.

    Делаем пюре из манго (я просто измельчила кусочки манго блендером, но этот фокус не пройдёт, если манго недостаточно спелое). Нам нужно 150 г пюре.

    Пюре прогреваем с 20 г коричневого сахара. Добавляем к нему 30 г поломанного на кусочки белого шоколада. Перемешиваем до однородности.

    Аккуратно вмешиваем лопаткой 90 г маскарпоне.

    Распускаем и вводим тонкой струйкой желатин. Перемешиваем.

    Отдельно взбиваем 190 г холодных сливок 33% и выше. Не до острых пиков. Видите, на венчиках сливки не задерживаются, стекают.

    Осторожно, по частям вмешиваем манговую часть в сливки, «складывающими» движениями снизу вверх. Аккуратно, но тщательно, чтобы обе массы соединились, но при этом сохранилась воздушность сливок.

    Большую часть мусса выливаем в форму. У меня — «Эклипс», она уже давно не в тренде, но в части муссовых тортов я за трендами совсем не слежу))) Силиконовые удобнее, конечно, чем кольца: не нужно бояться, что мусс убежит)

    Достаём из морозилки нашу заготовку.

    Осторожно кладём на мусс крустиланом вверх, слегка прокручивая. Остатками мусса из кондитерского мешка заполняем свободное пространство. Убираем торт в морозилку минимум на ночь! И да, перед сборкой не забудьте поставить форму на плотную ровную поверхность типа разделочной доски или небольшого подноса.

    “Бисквит”

    Пока тортик замораживается, приготовим для него основу — «бисквит». Не случайно я написала это слово в кавычках) Конечно, никакой это не бисквит, но у меня нет сейчас духовки, а тортиков хочется, поэтому я сделала некое подобие бисквита. Должно же быть в моём торте что-то из теста!) Вообще, это основа для чизкейков и прочих невыпечных пирогов. В составе — готовое печенье и молоко)

    Здесь я всё делала на глаз.

    Немного (около 150 г) печенья «Юбилейного»…

    …измельчила в крошку.

    Добавила чуть-чуть молока…

    …до консистенции песочного теста.

    И выложила в форму 18 см в диаметре. Хорошо разровняла и утрамбовала. Корж формировала сразу на чистовой подложке. Убрала в морозилку (можно просто в холодильник).

    Готовый замороженный торт вынимаем из формы. Устанавливаем на перевёрнутую банку или решётку…

    Дожидаемся, пока стекут излишки, ножом подрезаем их и аккуратно, на двух лопаточках переносим тортик на наш «бисквит», который мы заранее достали из кольца.

    Украшаем торт! У меня — полностью съедобная композиция из шоколадных анемонов. Убираем в холодильник до полной разморозки (примерно на 5 часов).

    Достаём, нарезаем на кусочки и угощаемся!) Разрез неидеальный, зато тортик вкусный!)

    Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравится этот торт с манго и лимоном! Но даже если вы просто почерпнёте из этой статьи какие-то идеи или вдохновитесь на создание своего десерта, я буду очень довольна и стану считать, что не зря писала всё это и фотографировала)

    Муссовый торт с маракуйей и манго

    Категории: Торты, Особый случай, Рождество

    Это мой самый первый муссовый торт, который, честно говоря, уже немного залежался в архивах, поэтому время дать ему дальнейшую жизнь и делиться рецептом. Именно этим, довольно не сложным тортом, я начинала свое знакомство с этого типа десертами и сразу начала с авторского приготовления, чтобы было интереснее. Получилось идеально, ярко, нежно и как-то очень празднично. Муссовый торт с маракуйей и манго всегда будет для меня особенным. Его нежный ароматный бисквит с маком, яркое, полное вкуса манговое желе, бархатный крем из белого шоколада, как самый нежный в мире трюфель и дерзкий, легкий как облако, мусс с маракуйей. Он однозначно стоит труда в него вложенного.

    Хотя время и пролетело, а на сайте нет много муссовых тортов, и не будет, так как я понимаю насколько это не практично готовить такой десерт дома. Несмотря на то, что печь, готовить и собирать их легче чем классические торты, а особенно благословение с ними тем, кто как и я, не любит украшать торты, здесь сразу все ровно и красиво даже просто так, то нужно иметь специальные формы, кольца и т.д. Количество всего рассчитывается в соответствии с размером форм. И в отличие от классических тортов, если Вы где-то промахнулись с количеством меняя форму, то скажем, если крема мало, торт будет немного сухим, если много, то будете иметь что доедать. А с муссовым тортом и теми специальными формами, может все пойти не так при сборке, если какие-то слои будут большими, будет не красиво, не будет баланса, а если будут маловатыми, то нужно доделывать мусс, чтобы все закрыть, а это не так просто, потому что все на желатине, застывает и нужно действовать быстро. И если Вы не печете на заказ, и таки купили какие-то формы для муссовых тортов, то скорее всего, будете делать торты только те, которые подходят для того одного размера и будете ограничены в выборе рецептов, размером форм. Разве что, любите экспериментировать, не боитесь пересчитывать количества, чтобы конвертировать их в тот другой размер. А 9 лет ведя кулинарный сайт, я знаю, что таких не много и понятно почему, ведь у всех работа, семья и дела, не все готовы играть с этим всем. Поэтому, вопреки тому, что я таки люблю муссовые торты и пирожные, но только хорошо сделаные и в идеале домашние :-), то не делаю их много, ведь моя жизнь уже давно упорядоченна потребностями кулинарного сайта. Я готовлю и пеку то, что нужно для сайта.

    Что касается технических нюансов, то все здесь просто, главное соблюдать точныхе указаний, делать все шаг за шагом и придерживаться времени застывания каждого из слоев в морозильной камере. Кстати, даже желе, которое теоретически может застывать и в холодильнике, должно затвердевать именно в морозильной камере, чтобы Вы могли свободно оперировать элементами торта.

    Единственный этап на котором могут возникнуть какие-то проблемы, это поливание торта зеркальной глазурью, поскольку температура глазури имеет огромное значение и делать это нужно быстро, пока на поверхности торта не собрался конденсат. Но, в предисловии к рецепту зеркальной глазури и в самом ее рецепте я все подробно расписала.

    Торт 18 см диаметром, форма для муссового торта на 1,2 л

    Для бисквита:

    • 2 яйца, белки отделить от желтков
    • 40 грамм сахара
    • 40 грамм муки
    • 35 грамм сухого мака

    Для желе из манго:

    • 300 грамм манго, вес мякоти
    • 20 грамм сахара
    • 8 грамм желатина
    • 50 мл воды
    • Сок 1/4 лимона

    Для крема из белого шоколада:

    • 100 грамм белого шоколада
    • 2 грамм желатина
    • 50 грамм молока
    • 50 грамм сливок 30%
    • 15 грамм рома (можно использовать коньяк)
    • 30 грамм сливочного масла

    Мусс из маракуйи:

    • 60 мл воды
    • 10 маракуй, только мякоть (примерно 200 мл)
    • 80 грамм сахара
    • Сок 1/4 лимона
    • 300 мл сливок 30%, охладить
    • 15 грамм желатина

    Кроме того:

    1) За день до сборки торта испечь бисквит. Для этого, духовку разогреть до 180 ᵒС. Мак смешать с мукой в ​​небольшой посуде.

    2) Белки поместить в чашу планетарного миксера или глубокую миску и взбить до устойчивых пиков.

    3) Продолжая взбивать, постепенно ввести сахар, а затем один за другим ввести желтки. Партиями добавить муку с маком. Перемешать все тщательно лопаткой.

    4) Переложить тесто в кондитерское кольцо 18 см, выложенное на противень застеленный пергаментом. (Можно печь в разъемной форме соответствующего размера) Разровнять и вставить в разогретую духовку и печь маковый бисквит, пока зубочистка воткнутая внутрь будет выходить сухой.

    5) Достать испеченный бисквит из духовки и оставить на противне до полного остывания.

    6) Также, заранее приготовить желе из манго. Для этого желатин поместить в небольшую посуду, добавить воду, хорошо перемешать и оставить набухать.

    7) Манго, сахар и лимонный сок поместить в глубокую посуду и взбить до однородности с помощью блендера.

    8) Миску с желатином поставить на водяную баню и растворить желатин. Прогревать пока он полностью растворится в воде.

    9) Добавить растворенный желатин к манго и еще раз взбить все вместе с помощью блендера.

    10) Дно кондитерского кольца 15-16 см диаметром затянуть пищевой пленкой. Переложить манговое желе в подготовленное кольцо, разровнять и поставить в морозильную камеру на 1-2 часа застывать.

    11) В день сборки, осторожно достать манговое желе из формы, завернуть в пищевую пленку и поставить в морозильную камеру до сборки.

    12) То же кольцо хорошо помыть и снова затянуть его дно для шоколадного крема. Для этого желатин поместить в небольшую посуду, добавить половину молока, хорошо перемешать и оставить набухать.

    13) Сливки, масло, оставшееся молоко и ром поместить в небольшой сотейник и довести, постоянно помешивая, до кипения. Добавить набухший в молоке желатин и мешать до полного его растворения.

    14) Тем временем, белый шоколад растопить на водяной бане, так чтобы миска с шоколадом не касалась воды. И переложить в глубокую посуду для взбивания. Туда же влить сливки с желатином, маслом и ромом. Взбить все блендером до однородности. Остудить в миске с холодной водой и льдом, пока масса начнет густеть.

    15) Переложить густеющее кремю из белого шоколада в подготовленное кондитерское кольцо, разровнять и поставить в морозильную камеру на 1-2 часа застывать.

    16) Когда кремю заморозится, начать сборку торта. Для этого приготовить мусс из маракуйи. Желатин поместить в небольшую посуду, добавить воду, хорошо перемешать и оставить набухать.

    17) Мякоть маракуйи поместить в чашу блендера или в глубокую посуду для взбивания. Взбить до однородности и протереть через сито в посуду, которую можно ставить на плиту. Косточки и волокна, которые останутся в сите, удалить.

    18) К маракуйе добавить сахар и лимонный сок и поставить сотейник с этим всем на минимальный огонь. Прогревать, помешивая, пока масса закипит. Добавить набухший желатин и мешать до полного его растворения. Тем временем, в глубокой миске или чаше планетарного миксера сливки взбить до устойчивых пиков.

    19) Добавить к маракуйи с желатином несколько столовых ложек взбитых сливок и хорошо вымешать.

    20) Далее, вымешанную с маракуйей массу добавить партиями к остальным взбитым сливкам. Перемешать все тщательно лопаткой, стараясь не выпускать много воздуха из сливок.

    21) Достать все элементы торта из колец, из морозильной камеры и т.д., а именно: бисквит, манговое желе и кремю. В форму для мусового торта выложить 2/3 мусса из маракуйи, далее выложить вдавливая в глубь пластинку мангового желе, на него положить кремю и накрыть все остальным муссою. Сверху прикрыть торт бисквитом.

    22) Вставить муссовый торт в морозильную камеру на 2-3 часа до полного замораживания, можно на ночь.

    23) Когда муссовый торт хорошо заморозится, разогреть зеркальную глазурь до рабочей температуры (32-35 ᵒС).

    24) Осторожно отделяя от формы достать замороженный муссовый торт. Поставить его на подвышение, так, чтобы глазурь могла свободно стекать.

    25) Протереть поверхность торта ладонью, чтобы удалить возможный конденсат и выливая сквозь мелкое сито, равномерно полить торт глазурью. Обтереть края торта, при желании обложить низ маком и украсить торт по собственным предпочтениям.

    26) Оставить муссовый торт с маракуйей при комнатной температуре на 2-3 часа размораживаться или на 8-12 часов в холодильнике.

    Приятного аппетита!

    Смотри также

    27 Октября 2016

    К 6-летию кулинарного сайта, торт в стиле Picantecooking. Нежный, сочный, яркий вкусом экзотический торт.

    30 Ноября 2018

    Нежный и одновременно контрастный торт на шифоновом бисквите, с муссом пралине, желе из красной смородины и хрустящим крустильяном с лесным орехом.


    11 Апреля 2018

    Очень нежный, почти невесомый, но выразительным вкусом и контрастом консистенций, муссовый тортик “Лимон-малина” с фисташками.

    24 Марта 2017

    Очень нежный, кремовый печеный сырник с выразительным вкусом маракуйи и ароматным желе из маракуйи.


    Муссовый торт с манго и шоколадом рецепт с фото пошагово

    Муссовый торт с манго и шоколадом

    Ингредиенты и как готовить

    К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

    ингредиенты на 12 порций

    Блюдо рассчитано на 12 порций.

    Мусс сливочный:

    Сахар

    70 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

    Молоко

    100 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

    Сливки

    100 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

    Муссовый торт с манго: пошаговый рецепт с фото

    Домашний торт с манго – изумительный, вкусный, нежный и воздушный десерт. Такое блюдо будет настоящим украшением не только повседневного, но и праздничного стола. Для его приготовления используется много свежих фруктов. Прекрасное сочетание сочной начинки из свежих фруктов, нежнейшего крема и воздушного бисквита сделает такой десерт любимым блюдом всей семьи.

    Классический торт с манго

    В рецепте используется много сахара, многим десерт покажется слишком сладким. Поэтому можно уменьшить норму этого компонента. Это никак не повлияет на вкус готового десерта. В качестве начинки используется ароматный джем из фруктов, который мы приготовим своими руками, и воздушный сливочный крем. Такой торт придется по душе не только детишкам, но и взрослым.

    Ингредиенты

    Необходимые для приготовления торта компоненты:

    • Шесть куриных яиц;
    • Четыре ст. ложки картофельного крахмала;
    • Один стакан муки;
    • Два стакана сахара;
    • Две ч. ложки желатина;
    • Манго — 1 штука;
    • 700 грамм нектаринов;
    • 200 мл воды;
    • 200 грамм сливочного сыра;
    • 100 грамм белого шоколада;
    • Четыре ст. ложки сгущенки.
    Технология приготовления

    Сначала нужно приготовить крем:

    1. В небольшой кастрюльке нужно растопить кусочки белого шоколада.
    2. Шоколадную массу смешать со сгущенкой. Перемешать смесь.
    3. В сладкую, шоколадную смесь нужно добавить сливочный сыр. Кремовую массу хорошенько перемешиваем.

    Крем готов, можно приготовить бисквит. В подходящей емкости нужно смешать яйца и сахар. Полученную смесь хорошенько взбить в густую, плотную пену. Для этого можно воспользоваться миксером, блендером либо обычным венчиком.

    Постепенно тонкой струйкой в яичную массу всыпать просеянную через сито муку и картофельный крахмал. Замесить тесто. Противень необходимо смазать маслом и выложить в него тесто. Бисквит выпекать 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

    Готовый корж нужно остудить и только после этого разрезать не несколько равных частей. А пока бисквит остывает, можно приготовить джем из фруктов. В небольшой миске смешать желатин и немного холодной воды. Смеси надо дать постоять, желатин должен набухнуть. Теперь нужно сварить сироп. В небольшой кастрюльке необходимо смешать воду и сахар, перемешать. Емкость следует поставить на плиту и варить до полного растворения сахара. Фрукты хорошенько промыть под проточной водой и порезать на маленькие кусочки с помощью острого ножа. В сироп нужно добавить желатиновую массу и измельченные фрукты. Полученную смесь варить 15 минут и остудить.

    Можно собирать торт:

    1. На поднос выложить первый бисквит, смазать его кремовой массой и так с каждым коржом.
    2. Поверх верхнего, завершающего коржа, смазанного кремом, выложить готовую фруктовую массу.
    3. Украсить торт можно кусочками свежих фруктов, измельченными орехами, тертым шоколадом.

    Готовый торт надо охладить, поэтому его нужно поставить в холодильник минимум на 6 часов.

    Муссовый торт с манго и шоколадом

    В данном десерте очень необычное и невероятно нежное сочетание свежих манго и воздушного сливочного суфле. Такой торт способен покорить сердца самых искушенных сладкоежек. Попробуем приготовить его в домашних условиях.

    Компоненты

    Для приготовления сливочного мусса:

    • Три яичных желтка;
    • 70 гр. сахара;
    • 100 мл молока;
    • 250 гр. маскарпоне;
    • 10 гр. желатина;
    • 100 мл жирных сливок;
    • 15 гр. ванильного сахара.

    Для приготовления фруктового мусса:

    • Манго – 1 штука;
    • Папайя – 0,5 шт.;
    • 30 гр. сахара;
    • 100 мл сливок;
    • 10 гр. желатина.

    Для приготовления шоколадной глазури:

    • 150 гр. сахара;
    • 12 гр. желатина;
    • 75 мл воды;
    • 100 гр. сгущенки;
    • 150 гр. сиропа;
    • 150 гр. темного шоколада.

    Еще нам понадобиться два готовых бисквита.

    Пошаговое приготовление

    Сначала нужно приготовить сливочный мусс:

    1. В маленькой металлической емкости подогреваем молоко.
    2. В миске смешиваем желатин с небольшим количеством воды. Перемешиваем и даем постоять, набухнуть.
    3. С помощью блендера либо миксера взбиваем яичные желтки с сахаром.
    4. Желтковую массу соединяем с горячим молоком. Перемешиваем смесь.
    5. В молочно-желтковую массу добавляем ваниль и ставим ее на плиту, варим смесь, пока не загустеет.
    6. Затем вливаем в молочно-желтковую массу желатин. Тщательно перемешиваем смесь.
    7. Далее в смесь добавляем сыр. Массу тщательно взбиваем и остужаем.
    8. Сливки хорошенько взбиваем и добавляем к общей массе.
    9. Берем форму для выпечки и выливаем туда смесь. Ее нужно охладить, поэтому ставим мусс в морозильную камеру.

    Пока сливочный мусс охлаждается, можно приготовить фруктовую смесь. Фрукты промываем под проточной водой. Измельчаем посредством блендера либо кухонного комбайна. Фруктовое пюре перекладываем в металлическую емкость и ставим на плиту. Всыпаем в пюре сахар и варим смесь до полного его растворения. В маленькой миске смешиваем желатин и немного холодной воды. Даем немного постоять, набухнуть. Разбухший желатин добавляем в ягодное пюре. Перемешиваем смесь.

    Сливки хорошенько взбиваем и смешиваем с фруктовым пюре. Остужаем смесь. Остывший фруктовый мусс выкладываем на застывший сливочный мусс. Выравниваем поверхность. Поверх фруктового мусса кладем второй корж.

    Ставим торт в морозильную камеру. Лучше, если он постоит там всю ночь. Застывший торт извлекаем из формы и выкладываем его на поднос.

    Теперь необходимо приготовить глазурь:

    1. В небольшой миске соединяем воду, сахар и сироп глюкозы, перемешиваем. Емкость ставим на плиту и доводим до кипения.
    2. Смешиваем желатин с небольшим количеством воды, даем набухнуть.
    3. Соединяем сгущенное молоко и растопленный заранее шоколад, перемешиваем шоколадную смесь.
    4. В горячий сироп вливаем шоколадную массу и добавляем желатин, перемешиваем.
    5. Готовую глазурь взбиваем. Для этого можно воспользоваться блендером либо миксером. Готовую смесь остужаем до комнатной температуры.
    6. Поливаем глазурью наш торт. Ставим в холодильник. Глазурь должна застыть.

    Готовый торт режем на порционные кусочки, приглашаем всех к столу.

    Шоколадный торт с манго и сливочным муссом

    Побалуйте своих родных и близких изумительным десертом. Приготовьте шоколадный торт с ароматной фруктовой начинкой из манго и нежнейшим сливочным муссом. Точно следуя рецепту, сделать это будет не сложно, с этим сможет справиться даже начинающая хозяйка.

    Для этого нам понадобятся следующие продукты:

    • 220 гр. слив. масла;
    • 170 гр. сахара;
    • 100 мл красного, сухого вина;
    • 4 куриных яйца;
    • 150 гр. муки;
    • Один гр. разрыхлителя;
    • 200 гр.сгущенки;
    • Один пакетик желатина;
    • 130 мл воды;
    • 500 мл жирных сливок;
    • 70 гр. темного шоколада.

     

    Пошаговое приготовление:

    1. Сначала необходимо замесить тесто и испечь бисквит. В сотейнике соединяем сливочное масло, сахар, какао-порошок и вино, все компоненты перемешиваем между собой.
    2. Ставим емкость на плиту, нагреваем смесь, непрерывно помешивая ее. Масло должно растаять. Массу остужаем и вбиваем в нее яйца, перемешиваем.
    3. Всыпаем в массу муку и разрыхлитель, замешиваем тесто.
    4. Смазываем форму маслом, выкладываем тесто и ставим в духовку.
    5. Выпекаем бисквит 30 минут при температуре 190 градусов.
    6. Готовый бисквит остужаем и разрезаем на две части.

    Манго моем, очищаем от кожуры. Режем плоды на мелкие кусочки. Готовим сироп, кладем в него кусочки фруктов и доводим до кипения. Фрукты охлаждаем.

    На тарелку выкладываем корж, поверх него кладем кусочки фруктов. Готовим мусс. В сотейнике смешиваем желатин и воду, оставляем на некоторое время. Ставим сотейник на плиту, нагреваем до полного растворения желатина.

    Взбиваем сливки, соединяем их со сгущенкой, перемешиваем. Смесь снова тщательно взбиваем. Значительно ускорить и упростить этот процесс поможет блендер либо миксер. Соединяем массу с желатином, взбиваем. Готовую кремовую массу выкладываем поверх кусочков фруктов на нашем торте. Затем выкладываем второй бисквит. Ставим торт в холодильник. Крем должен застыть.

    Готовим шоколадную глазурь. В небольшой кастрюльке смешиваем сливки, кусочки шоколада и сливочное масло. Нагреваем смесь до полного растворения шоколада. При этом не забываем периодически помешивать массу. Остужаем готовую шоколадную глазурь до комнатной температуры. Ставим в холодильник. Глазурь должна застыть. Готовый торт украшаем измельченными цукатами, орешками.

    рецепт и способы приготовления в домашних условиях

    Торт “Манго-маракуйя” — это нежнейший десерт с потрясающим вкусом и фруктовым ароматом. Для его приготовления вам потребуется чуть больше времени и продуктов, в отличии от любой другой домашней выпечки. Блюдо получается очень легким, воздушным и мягким, имеющим ярко выраженный вкус и послевкусие с легкой кислинкой.

    Рецепт муссового торта “Манго-маракуйя”

    Подобный бисквит – это настоящее лакомство, каждый кусочек которого будет таять во рту. Бисквитно-муссовый торт придется по душе не только взрослым, но и детям. Благодаря своему составу манго делает выпечку более мягкой, а бисквит — влажным с легкой фруктовой ноткой.

    Не стоит забывать о том, что манго обладает массой полезных свойств, например:

    • способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта;
    • содержит в себе витамины группы A, B и C;
    • используется как профилактика длительных запоров;
    • также манго обладает рядом минералов, которые улучшают состояние нашей кожи;
    • свежие плоды можно использовать в качестве профилактического средства от вирусных инфекций.

    Иными словами, вы получаете не только безумно вкусный и ароматный, но и полезный десерт.

    Итак, для приготовления бисквита для торта “Манго-маракуйя” вам понадобятся следующие продукты:

    • пшеничная мука — 200 грамм;
    • куриные яйца — 4 шт.;
    • сахар-песок — 150 грамм;
    • щепотка ванилина.

    В первую очередь взбиваем яйца с сахаром до образования пены. Затем просеиваем муку, добавляем ванилин и яичную смесь. Теперь перемешиваем полученную массу и переливаем ее в формочку, заранее смазанную растительным маслом. Выпекается бисквит 30 минут при температуре 200 градусов.

    Как приготовить мусс?

    Ингредиенты:

    • свежий манго — 2 шт.;
    • сахарная пудра — 150 грамм;
    • желатин — 3 листа;
    • сливки — 200 мл;
    • спелая маракуйя — 1 шт.

    Разобьем процесс приготовления на следующие этапы:

    • промываем под холодной водой манго и маракуйю, очищаем от кожуры и косточки и нарезаем небольшими кусочками;
    • в отдельной мисочке перетираем манго с сахарной пудрой;
    • с помощью марли отжимаем маракуйю и выливаем сок в мисочку, где находится манговая мякоть;
    • полученную массу перемешиваем до состояния пюре;
    • при помощи миксера взбиваем сливки;
    • замачиваем желатин согласно инструкции;
    • затем ждем, пока он набухнет, и растапливаем его на мелком огне;
    • в последнюю очередь соединяем манговое пюре со сливками, выливаем желатин и перемешиваем наш мусс.

    Теперь отставляем манговый мусс и переходим к приготовлению желе для торта “Манго-маракуйя”, рецепт которого описан пошагово.

    Как сделать желе из фруктов?

    Для этой части рецепта вам понадобятся следующие продукты:

    • маракуйя — 2 шт.;
    • манго — 1 шт.;
    • сахар-песок — 100 грамм;
    • желатин;
    • вода — 60 мл.

    Для начала замачиваем желатин так, как написано на его упаковке. Затем перекладываем полученную массу в небольшую кастрюльку, заливаем водой и доводим до полного растворения желатина на среднем огне.

    Теперь очищаем наши фрукты от косточек и кожуры, выдавливаем сок маракуйи и нарезаем на мелкие кусочки манго. В сотейнике подогреваем сок маракуйи и добавляем немного сахара. Следующим шагом является смешивание сока, желатина и манговой мякоти. При помощи миксера или блендера взбиваем полученную смесь до однородного цвета и консистенции. Ждем, пока желе остынет до комнатной температуры, и приступаем к сборке и оформлению торта.

    Собираем торт

    Достаем наш бисквит из духовки и разрезаем его на две равные части. Одну половину смазываем муссом, затем накрываем вторым коржом и распределяем на нем оставшийся мусс из манго и маракуйи. Очень важно крепко прижимать половинки бисквита друг к другу, чтобы они пропитались и стали более мягкими.

    Теперь убираем бисквитный торт с фруктовым муссом в холодильник на несколько часов.

    По истечении назначенного времени достаем десерт и распределяем по всей его поверхности остывшее желе. Снова возвращаем его в холодильник. Как только слой желатина закрепился, торт “Манго-маракуйя” можно подавать к столу.

    Декорировать поверхность и бока муссового торта можно различными способами. Кто-то использует измельченные орехи, кто-то — кусочки свежих фруктов и ягод, а кто-то посыпает верхушку десерта тертым печеньем.

    Торт “Манго-маракуйя” — это невероятно сочный и нежный десерт, который порадует любую сладкоежку. Такой тортик можно приготовить на День рождения ребенка, ведь сочетание мягкого, пропитанного муссом бисквита и фруктовый аромат вряд ли оставит виновника торжества недовольным.

    Торт с муссом из манго – Женские каракули

    Вам нужно настоящее угощение из манго? Этот торт с муссом из манго представляет собой декадентский торт, сделанный из влажного бисквитного торта, покрытого сливочным муссом из манго, а затем покрытого сладким гелем из манго. Это ваше серьезное средство от тяги к манго!

    Перейти к рецепту Распечатать рецепт

    Когда манго прибывают в наш дом, одна коробка за другой, мне напоминают сделать этот просто элегантный муссовый торт из манго. Это мой способ отметить сезон манго, уделив ему должное внимание.

    Между моим отцом и моей няней, похоже, у нас есть постоянный поставщик манго. Нет. Они просто в панике покупают каждый раз, когда видят коробку хороших пухлых манго в азиатских супермаркетах.

    Но вот что такое муссовый торт из манго, они не сделаны из свежих манго. Я использовала консервированные, протертые. Хотя для этого торта можно использовать свежее манго, я не могу вспомнить, когда я делал это в последний раз.

    Между ними почти нет никакой разницы, за исключением того, что я избавился от использования блендера в качестве дополнительного шага при использовании свежих.Консервы прекрасны и вкусны как свежие, а удобство их использования непревзойденно.

    Я всегда использую такие, как Kesar Mango Pulp или Alphonso Mango Pulp. Обратите внимание, что мякоть манго отличается от нектаров и соков манго. Эти консервы из мякоти манго можно найти в восточных / восточных проходах супермаркетов.
    Что делать, если я хочу использовать свежие манго?

    Но, конечно, можно! Вам просто нужно размять мякоть в блендере. Для этого рецепта требуется около 6-7 больших манго Альфонсо.

    Задача – приготовить 3 стакана пюре. Кроме того, поскольку сладость свежего манго может быть разной, вам может потребоваться отрегулировать ее, добавив сахар. Я делаю это, перемешивая пюре из манго и желаемое количество сахара на среднем огне в кастрюле, пока сахар не растворится.

    Пирог из мусса из манго: процесс
    Бисквит

    Сердце бисквитного пирога – это взбитые цельные яйца. В чаше миксера (или ручного миксера) взбейте яйца до образования пены. Затем постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать около 7-10 минут, пока смесь не станет густой и бледной.

    Когда вы поднимаете битер, тесто должно стекать вниз, ударяться по поверхности и образовывать ленты, которые не сразу тонут.

    Постепенно просеивайте порошки (муку и разрыхлитель) над яичным тестом. Перемешивайте после каждого добавления, пока не останется полосок муки.

    Всегда проверяйте дно чаши на предмет скоплений муки, которые вы могли пропустить.

    Вылейте и соскребите тесто в 8-дюймовую пружинную форму, выстеленную пергаментной бумагой внизу.Выпекайте при температуре 350 F в течение 20-25 минут. Дать пирогу немного остыть на сковороде. Затем разверните его, сняв кольцо для торта, и дайте ему полностью остыть на решетке, прикрепив к нему только пергаментную бумагу.

    Верните пирог и поместите его в форму для формования пружин и смажьте поверхность достаточным количеством сиропа.

    Рецепт базового сиропа в карточке рецептов.

    Mango Mousse

    Мусс из манго представляет собой смесь взбитых сливок и пюре из манго. Чтобы смесь застыла, в нее добавляют неароматизированный желатин.

    После смешивания взбитых сливок и пюре из манго просто смешайте в микроволновой печи воду и желатиновый порошок без запаха в течение примерно 15 секунд, пока смесь не станет прозрачной. Дайте немного остыть и быстро перемешайте до смеси пюре из манго и сливок.

    Полить бисквит муссом из манго. Просто слейте его и дайте смеси занять всю поверхность.

    Охладите торт на 8 часов или до застывания мусса.

    Mango Gel Topping

    Смешайте сахар и пюре из манго.Вы можете добавить больше сахара (или меньше), если хотите. Гель манго также закрепляется с помощью желатинового порошка. Сбрызните воду желатином без добавок и дайте смеси постоять полминуты. Разогрейте смесь в микроволновой печи, пока она не станет прозрачной, примерно 10 секунд.

    Добавьте пюре из манго, пока оно не станет однородным. Слегка полейте муссом из манго. Охладите торт на 8 часов или до застывания.

    Так что, когда я ем свежие манго, которыми изобилует наш дом, я также наслаждаюсь этим муссовым пирогом из манго.Манго не может быть слишком много.

    Они замечательные. Наслаждайтесь этим тортом!

    Если вам нужны другие рецепты тортов, обратите внимание на эти:

    Торт с муссом из манго

    Этот торт с муссом из манго представляет собой декадентский торт, сделанный из влажного бисквитного торта, покрытого сливочным муссом из манго, а затем покрытого сладким гелем из манго.

    Состав
    Для бисквитного торта
    • 3 большой яйца
    • 1/2 чашка сахар
    • 1/2 чашка мука универсальная
    • 1/4 чайная ложка разрыхлитель
    Для мусса из манго
    • 1 и 1/2 чашки жирные сливки
    • 3 столовая ложка сахарная пудра
    • 2 чашки пюре манго
    • 1 пакет Knox желатин без вкусовых добавок
    • 50 мл вода
    Для топпинга Mango Gel Topping
    • 1 чашка пюре манго
    • 3 столовая ложка сахар
    • 1 и 1/2 чайная ложка Нокс Неароматизированный желатин
    • 7 чайная ложка вода
    For The Stock Syrup (для нанесения кистью на бисквит)
    • 1/4 чашка вода
    • 1/3 чашка сахар
    Инструкции
    Приготовьте бисквит
    1. Разогрейте духовку до 350 F.Смажьте дно 8-дюймовой круглой формы для выпечки и выстелите ее пергаментной бумагой. В миске миксера взбивайте яйца около минуты до образования пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока объем яиц не увеличится втрое. Вы узнаете, когда оно будет готово, если поднимете венчик, и тесто упадет обратно на поверхность, образуя ленты, которые не сразу утонут. Это займет около 7-10 минут.

    2. Смешайте муку и разрыхлитель и постепенно просеивайте эту смесь над яичным тестом, аккуратно, но тщательно складывая после каждого добавления, используя резиновую лопатку.Проверьте нижнюю часть, соскребая снизу, чтобы не осталось полосок муки.

    3. Вылейте и соскребите тесто в подготовленную форму и выпекайте при 350 F в течение 20-25 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Торт слегка золотистый.

    4. Дайте пирогу немного остыть в сковороде, затем выньте его из формы и переложите в решетку, прикрепив к нему только пергаментную бумагу. Дайте ему полностью остыть. Когда пирог остынет, верните его обратно в форму, замените кольцо для выпечки в форме для выпечки, чтобы снова закрыть пирог.

    5. Смажьте поверхность торта достаточным количеством сиропа. Вам не нужно использовать весь бульонный сироп. Достаточно примерно 1/3 от общего количества. Остальное можно оставить для десертов или для поливания фруктов. Храните в холодильнике под крышкой.

    Приготовьте мусс из манго
    1. Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой до образования жестких пиков, используя настольный миксер или ручной миксер. Добавьте пюре из манго, пока смесь не станет однородной по цвету.Пока вы работаете с желатином, охладите мусс.

    2. Налейте 50 мл воды в небольшую формочку или миску для микроволновой печи. Посыпьте воду желатиновым порошком и дайте смеси постоять около минуты. Нагрейте смесь в микроволновке 15 секунд, пока она не станет прозрачной. При необходимости вы можете нагревать еще 5 секунд за раз. Дайте немного остыть и полейте муссом из манго, быстро помешивая.

    3. Вылейте мусс на лепешку на сковороде, чтобы смесь покрыла всю поверхность.Поставьте сковороду в холодильник на 8 часов или пока мусс не застынет.

    Приготовление топпинга для геля из манго
    1. Размешайте сахар в пюре из манго. Вы можете добавить больше сахара (или меньше), если хотите. Налейте воду в небольшую формочку или миску для микроволновой печи. Сбрызните воду желатином без добавок и дайте смеси постоять полминуты. Разогрейте смесь в микроволновой печи, пока она не станет прозрачной, примерно 10 секунд. Если необходимо, готовьте в микроволновой печи еще по 5 секунд за раз.

    2. Добавьте пюре из манго, пока оно не станет однородным. Слегка полейте муссом из манго. Поставьте торт в холодильник на 8 часов или пока гель не застынет.

    Стандартный сироп
    1. Вскипятите сахар и воду до состояния сиропа. Немедленно выключите огонь и переложите в банку. Охладите, пока не понадобится.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации, чтобы узнать больше.

    Сделал этот рецепт?

    я бы хотел увидеть! Отметьте меня @sanna.женщина пишет в Instagram
    .

    Рецепт муссового торта из манго | Eat Smarter USA

    Конечно, в качестве диетического блюда торт не совсем подходит! Но, во-первых, прекрасная выпечка относительно сдержанна с точки зрения калорийности и жира. А во-вторых, благодаря манго и лайму муссовый торт из манго все-таки предлагает несколько дополнительных витаминов.

    Приготовьте муссовый торт из манго за день до того, как съесть его – чем дольше он хранится в холодильнике, тем более ломким он будет. Вместо желатина вы можете использовать агар-агар (магазин здоровой пищи, магазин органических продуктов) в качестве вегетарианского желирующего агента; затем следуйте инструкциям на упаковке.

    1 штука содержит
    (процент ежедневной рекомендации)

    Калорийность 188 ккал (9%)
    Белок 6 г (6%)
    Жиры 9 г (8%)
    Углеводы 19 г (13%)
    Сахар добавлен 11 г (44%)
    Грубые корма 2 г (7%) )

    другие пищевые ценности

    Витамин А 0.3 мг (38%)
    Витамин D 0,7 мкг (4%)
    Витамин E 1 мг (8%)
    Витамин B₁ 0 мг (0%)
    Витамин B₂ 0,1 мг (9%)
    Ниацин 1,5 мг (13%)
    Витамин B₆ 0.1 мг (7%)
    Фолат 24 мкг (8%)
    Пантотеновая кислота 0,5 мг (8%)
    Биотин 6,5 мкг (14%)
    Витамин B₁₂ 0,4 мкг (13%)
    Витамин C 9 мг (9%)
    Калий 158 мг (4%)
    Кальций 35 мг (4%)
    Магний 21 мг (7%)
    Утюг 0.8 мг (5%)
    Йод 5 мкг (3%)
    Цинк 0,5 мг (6%)
    Насыщенные жирные кислоты кислоты 5,6 г
    Мочевая кислота 11 мг
    Холестерин 85 мг
    .

    Торт Мусс из манго

    Проезд
    СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

    Шаг 1

    Раздавить Пищеварительное печенье (3/4 стакана) смешать с Несоленое масло (2 столовые ложки) .Поместите его в форму для торта (я использую 6-дюймовую форму), нажмите и охладите 30 минут.

    Шаг 2

    Для мусса поместите Желатиновые листы (0,5 унции) в холодной воде, дайте ему размягчиться около 5-10 минут и хорошо стечь.

    Шаг 3

    Растопите замоченный желатин в миске, поместив миску в большую миску с горячей водой.Добавьте желатин в Манговое пюре (1 стакан) и хорошо перемешайте.

    Шаг 4

    Победить Сливки для взбивания (1 стакан) до мягкого пика. Затем добавьте Сахарный песок (1/4 стакана) и пюре из манго, хорошо перемешать.

    Шаг 5

    Вылейте смесь в форму для выпечки, затем охладите не менее 4 часов.

    Шаг 6

    Для слоя манго: в миске перемешать Желатиновые листы (0,5 унции) с участием Вода (2 ст. Л.) .Затем добавьте Манговое пюре (1/2 стакана) хорошо перемешайте, затем вылейте на мусс.

    Шаг 7

    Вылейте слой манго поверх охлажденного мусса и дайте ему застыть в холодильнике.

    Шаг 8

    Раскройте и украсьте его по желанию.Наслаждайтесь!

    .

    Торт-мусс с манго и йогуртом | Рикардо

    Состав

    Препарат

    Корка
    1. Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Выстелите дно 8-дюймовой (20 см) сковороды пергаментной бумагой.
    2. В кухонном комбайне мелко измельчите печенье до текстуры панировочных сухарей.Переложите в миску, добавьте сливочное масло и перемешайте. Слегка надавите на дно и половину стенок подготовленной сковороды. Выпекать 10 минут или пока не подрумянится. Дайте остыть.
    Мусс
    1. Тем временем в небольшой миске посыпьте воду желатином. Дать цвету 5 минут.
    2. В маленькой кастрюле на среднем огне разогрейте пюре из манго.Вмешайте желатин, пока он не растворится. Отложите в большую миску и дайте остыть до комнатной температуры примерно 15 минут.
    3. В другой миске взбить миксером сливки и сахар до образования твердых пиков. Отложите взбитые сливки в холодильник.
    4. Смешайте йогурт с пюре из манго с помощью лопатки. Осторожно добавить взбитые сливки и выложить ложкой на корочку ровным слоем.Поставьте в холодильник на 4 часа, пока мусс не застынет, или, если хотите, заморозьте.
    5. Скрутите ломтики манго спиралями и выложите на торт. Проведите лезвием ножа между пирогом и сковородой. Распаковать и служить.

    Примечание

    На 1 стакан (250 мл) пюре из манго измельчите 2 стакана (340 г) нарезанного кубиками манго в блендере до получения однородной массы, затем процедите.

    .

    рецепт и способы приготовления в домашних условиях

    Торт “Манго-маракуйя” — это нежнейший десерт с потрясающим вкусом и фруктовым ароматом. Для его приготовления вам потребуется чуть больше времени и продуктов, в отличии от любой другой домашней выпечки. Блюдо получается очень легким, воздушным и мягким, имеющим ярко выраженный вкус и послевкусие с легкой кислинкой.

    Рецепт муссового торта “Манго-маракуйя”

    Подобный бисквит – это настоящее лакомство, каждый кусочек которого будет таять во рту. Бисквитно-муссовый торт придется по душе не только взрослым, но и детям. Благодаря своему составу манго делает выпечку более мягкой, а бисквит — влажным с легкой фруктовой ноткой.

    Не стоит забывать о том, что манго обладает массой полезных свойств, например:

    • способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта;
    • содержит в себе витамины группы A, B и C;
    • используется как профилактика длительных запоров;
    • также манго обладает рядом минералов, которые улучшают состояние нашей кожи;
    • свежие плоды можно использовать в качестве профилактического средства от вирусных инфекций.

    Иными словами, вы получаете не только безумно вкусный и ароматный, но и полезный десерт.

    Итак, для приготовления бисквита для торта “Манго-маракуйя” вам понадобятся следующие продукты:

    • пшеничная мука — 200 грамм;
    • куриные яйца — 4 шт.;
    • сахар-песок — 150 грамм;
    • щепотка ванилина.

    В первую очередь взбиваем яйца с сахаром до образования пены. Затем просеиваем муку, добавляем ванилин и яичную смесь. Теперь перемешиваем полученную массу и переливаем ее в формочку, заранее смазанную растительным маслом. Выпекается бисквит 30 минут при температуре 200 градусов.

    Как приготовить мусс?

    Ингредиенты:

    • свежий манго — 2 шт.;
    • сахарная пудра — 150 грамм;
    • желатин — 3 листа;
    • сливки — 200 мл;
    • спелая маракуйя — 1 шт.

    Разобьем процесс приготовления на следующие этапы:

    • промываем под холодной водой манго и маракуйю, очищаем от кожуры и косточки и нарезаем небольшими кусочками;
    • в отдельной мисочке перетираем манго с сахарной пудрой;
    • с помощью марли отжимаем маракуйю и выливаем сок в мисочку, где находится манговая мякоть;
    • полученную массу перемешиваем до состояния пюре;
    • при помощи миксера взбиваем сливки;
    • замачиваем желатин согласно инструкции;
    • затем ждем, пока он набухнет, и растапливаем его на мелком огне;
    • в последнюю очередь соединяем манговое пюре со сливками, выливаем желатин и перемешиваем наш мусс.

    Теперь отставляем манговый мусс и переходим к приготовлению желе для торта “Манго-маракуйя”, рецепт которого описан пошагово.

    Как сделать желе из фруктов?

    Для этой части рецепта вам понадобятся следующие продукты:

    • маракуйя — 2 шт.;
    • манго — 1 шт.;
    • сахар-песок — 100 грамм;
    • желатин;
    • вода — 60 мл.

    Для начала замачиваем желатин так, как написано на его упаковке. Затем перекладываем полученную массу в небольшую кастрюльку, заливаем водой и доводим до полного растворения желатина на среднем огне.

    Теперь очищаем наши фрукты от косточек и кожуры, выдавливаем сок маракуйи и нарезаем на мелкие кусочки манго. В сотейнике подогреваем сок маракуйи и добавляем немного сахара. Следующим шагом является смешивание сока, желатина и манговой мякоти. При помощи миксера или блендера взбиваем полученную смесь до однородного цвета и консистенции. Ждем, пока желе остынет до комнатной температуры, и приступаем к сборке и оформлению торта.

    Собираем торт

    Достаем наш бисквит из духовки и разрезаем его на две равные части. Одну половину смазываем муссом, затем накрываем вторым коржом и распределяем на нем оставшийся мусс из манго и маракуйи. Очень важно крепко прижимать половинки бисквита друг к другу, чтобы они пропитались и стали более мягкими.

    Теперь убираем бисквитный торт с фруктовым муссом в холодильник на несколько часов.

    По истечении назначенного времени достаем десерт и распределяем по всей его поверхности остывшее желе. Снова возвращаем его в холодильник. Как только слой желатина закрепился, торт “Манго-маракуйя” можно подавать к столу.

    Декорировать поверхность и бока муссового торта можно различными способами. Кто-то использует измельченные орехи, кто-то — кусочки свежих фруктов и ягод, а кто-то посыпает верхушку десерта тертым печеньем.

    Торт “Манго-маракуйя” — это невероятно сочный и нежный десерт, который порадует любую сладкоежку. Такой тортик можно приготовить на День рождения ребенка, ведь сочетание мягкого, пропитанного муссом бисквита и фруктовый аромат вряд ли оставит виновника торжества недовольным.

    Мусс из маракуйи – десерт без выпечки, полный сладкой страсти

    Поскольку в последние дни у нас была страсть, особенно вчера, в День святого Валентина , , я не мог перестать думать об одном из моих любимых десертов : муссе из маракуйи . Известный как маракуйя в Перу, маракуйя – один из тех удивительно универсальных плодов , которые находят бесчисленное множество аппетитных применений.

    Maracuyá используется для приготовления сока, мороженого, чизкейка, мусса, торта, кексов, макаррон, фантастических коктейлей Писко … он даже добавляет кислотность многим севиче или пикантные соусы , которые улучшают любое блюдо из рыбы, курицы или свинины .

    Когда дело доходит до фруктов , свежие всегда лучше, но можно купить замороженный сок , наполненный вкусом и ароматом. Я использую свежие маракуйи для этого рецепта , и люблю добавлять в топпинг немного черных семян, потому что они добавляют цвет и приятную хрустящую текстуру, которая контрастирует со сливочным муссом . Если они вам не нужны или если вы используете замороженный сок , то начинка будет сияющим и красивым апельсиновым желе .

    Это отличный десерт , который можно приготовить всякий раз, когда у вас есть время, и оставить в холодильнике, чтобы его можно было съесть, когда придут сладкоежки. Для меня выходные всегда лучше, когда есть сочный десерт , как этот у вас под рукой, ожидая удовольствия.

    Мусс из маракуйи

    Автор: Роберто Куадра

    Тип рецепта: Десерт

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Общее время:

    Порций: 10

    Ингредиенты

    • Основа:
    • 1 чашка крекеров Грэм
    • ¼ палочка несоленого масла
    • Мусс:
    • 1½ столовые ложки желатина без вкусовых добавок
    • 2 столовые ложки воды
    • 4 унции сливочного сыра при комнатной температуре
    • 1 банка сгущенное молоко
    • 1 стакан жирных сливок, холодные
    • 8 унций сока маракуйи
    • Начинка:
    • ½ конверта без вкусовых добавок желатина
    • 2 столовые ложки воды
    • 2 унции.сок маракуйи
    • 2 столовые ложки сахара
    • Гарнир (по желанию):
    • 1 стакан клубничного соуса
    • 2 стакана взбитых сливок
    • Листья мяты

    Инструкции

    1. В кухонном комбайне или блендере измельчите крекеры Грэма с ¼ залить сливочным маслом до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупный песок. Поместите на дно квадратной или круглой формы диаметром 8 дюймов или в отдельные кондитерские кольца, надавливая, чтобы образовалась корочка. Охладите.
    2. В небольшой кастрюле смешайте желатин без вкусовых добавок с 2 столовыми ложками холодной воды и гидратируйте в течение 5 минут.Растопить на очень слабом огне и оставить.
    3. Взбейте сгущенное молоко и сливочный сыр в стационарном миксере или ручном миксере до однородной консистенции. Добавьте жирные сливки и продолжайте взбивать еще три минуты. Затем добавьте сок маракуйи и растопленный и остывший желатин. Вылейте эту смесь в подготовленную форму. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
    4. А пока сделаю посыпку. Смешайте желатин без вкусовых добавок с 2 столовыми ложками воды и дайте ему раствориться в течение 5 минут. В кастрюле на среднем огне доведите сок маракуйи с сахаром до кипения, затем добавьте гидратированный желатин и нагрейте до растворения.Остудите до комнатной температуры и полейте муссом. Охладите, пока не будете готовы к подаче.
    5. Подавать с клубничным соусом, взбитыми сливками и листьями мяты. (Необязательно)
    6. ** Чтобы приготовить клубничный соус, смешайте в блендере 2 стакана клубники с 2 столовыми ложками сахара и соком ½ лайма. Процедить и поставить в холодильник до сервировки.

    3.2.1199


    Рецепт муссового торта из маракуйи | Продовольственная сеть

    Убрать выделение со всего

    Состав:

    1) Бисквитный джоконд, рецепт см.

    2) Шоколадный бисквит, рецепт следующий

    3) Начинка из манго, рецепт см.

    4) Мусс из маракуйи, рецепт см.

    5) Шоколадное безе, рецепт см.

    6) Шоколадный спрей, рецепт см.

    Бисквит Жоконд:

    2 стакана миндальной муки

    2 стакана кондитерского сахара

    1/2 стакана универсальной муки

    2 1/2 стакана яиц

    1 3/4 стакана яичных белков

    6 столовых ложек сахара

    Шоколадное печенье:

    3 палочки сливочного масла комнатной температуры

    1 1/2 стакана просеянного кондитерского сахара

    1/8 стакана просеянного какао-порошка

    12 яичных желтков

    5 яиц

    2 чашки (64 процента) горького шоколада, растопленного

    3 стакана яичных белков (21 яичный белок)

    1 1/2 стакана сахара

    Начинка из манго:

    1 3/4 чашки манго, нарезанного кубиками

    1 лайм, сок

    6 столовых ложек светло-коричневого сахара

    2 столовые ложки сливочного масла

    1/2 стручка ванили, нарезанного

    Мусс из маракуйи:

    2 яичных белка

    5 столовых ложек сахара

    2 столовые ложки кукурузного сиропа

    30 мл воды

    1 1/8 стакана пюре из маракуйи

    1/2 стакана абрикосового пюре

    4 яичных желтка

    1/4 стакана сахара

    1 1/2 чайной ложки желатина

    1 1/8 стакана жирных сливок, взбитых

    Шоколадное безе:

    3/4 стакана яичных белков (5 яичных белков)

    1 1/2 стакана сахара

    3/4 стакана кукурузного сиропа

    1/2 стакана воды

    1 столовая ложка какао-порошка, просеянного

    7 столовых ложек какао-масла, растопленного и охлажденного

    Шоколадный спрей:

    1 1/4 стакана растопленного какао-масла

    Щепотка красного красителя, порошкообразная

    1 1/4 стакана растопленного молочного шоколада

    3/4 стакана растопленного горького шоколада

    Муссовый торт с маракуйей | Tastemade

    Вы определенно получите все ощущения от этого муссового торта из маракуйи, фаршированного малиной на корочке из крекера.

    Ингредиенты

    Корочка
    • 2 стакана крекеров Грэм
    • 1/2 стакана топленого масла
    • 1 чайная ложка соли
    Мусс
    • 1 1/2 столовой ложки желатина без вкусовых добавок
    • 2
    • столовых ложки холодной воды унций маскарпоне при комнатной температуре
    • 14 унций сгущенного молока с сахаром
    • 1 стакан жирных сливок, холодные
    • 8 унций сока маракуйи
    Топпинг
    • 3 столовые ложки желатина без добавок
    • 2 столовые ложки воды
    • фруктовый сок
    • 4 столовые ложки сахара
    • 30 малины

    Шаги

    Корка
    1. В кухонном комбайне, снабженном насадкой для лезвий, измельчите крекеры из Грэма до тех пор, пока они не станут напоминать крупный песок.
    2. Влейте соль и топленое масло до однородности.
    3. Надавите на дно 8-дюймовой пружинной формы и поставьте в холодильник.
    Мусс
    1. В небольшой кастрюле смешайте неароматизированный желатин с 2 столовыми ложками холодной воды и гидратируйте в течение 5 минут. Растопить на очень слабом огне и оставить, пока не остынет.
    2. В стационарном миксере с насадкой для взбивания взбейте сгущенное молоко и маскарпоне до кремообразной консистенции.
    3. Добавьте жирные сливки и продолжайте взбивать примерно три минуты.
    4. Добавьте сок маракуйи и оставшийся желатин.
    5. Вылейте в подготовленную форму и поставьте в холодильник на 4-6 часов.
    Топпинг
    1. Смешайте неароматизированный желатин с 2 столовыми ложками воды и увлажните в течение 5 минут. I
    2. В кастрюле на среднем огне доведите сок маракуйи и сахар до кипения, затем добавьте гидратированный желатин и нагрейте до растворения.
    3. Украсить верх охлажденного торта малиной. Охладите до комнатной температуры и полейте топпингом.
    4. Охладите на час до застывания. Торт хранится в холодильнике 5 дней.

    Золотой рождественский торт с шоколадным жакондом, муссом и творогом из маракуйи

    Шаг 1: основа шоколадного торта

    1. Растопите шоколад в микроволновой печи и добавьте рисовые пузыри и поддоны feulletine.
    2. Поместите 20-сантиметровое кольцо для выпечки на выстланный противень, вылейте смесь на кольцо для выпечки и разровняйте до толщины 1 см.
    3. Поместите основу для торта в холодильник, пока она не застынет.
    4. После застывания выньте основу торта из холодильника и нанесите небольшое количество глюкозы на дно, прежде чем положить на золотую сервировочную доску для торта.

    Шаг 2: Шоколадный жакон

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
    2. Просейте сухие ингредиенты в миске.
    3. Взбить яичные желтки в миксере до образования пышности и добавить топленое масло.
    4. В отдельном миксере взбейте яичные белки до образования жестких пиков.
    5. Добавьте сухие ингредиенты в смесь яичных желтков до однородного состояния.
    6. Добавьте яичные белки в смесь пополам.
    7. Застелить противень бумагой для выпечки и сбрызнуть маслом. Влейте смесь и равномерно разровняйте до толщины 0,5 – 1 см.
    8. Выпекать в духовке 19 минут, затем отставить для охлаждения. Когда остынет, вырежьте из жаконда круг диаметром 17,5 см и смажьте обе стороны маслом Frangelico. Отложить для окончательной сборки.

    Шаг 3: шоколадный мусс

    1. Оберните листы желатина в холодной воде до размягчения.
    2. Взбить сливки до образования пиков средней мягкости и поставить в холодильник.
    3. Отделить яичные белки и поставить в холодильник.
    4. Чтобы приготовить сабайон, поместите яичные желтки в металлическую миску с 25 г сахара и взбейте в пароварке до образования пышной массы. Добавьте желатиновые листы к сабайону и перемешайте до однородного состояния.
    5. Растопите шоколад в микроволновой печи и добавьте к смеси сабайон. Складывайте, пока смесь не загустеет.
    6. Поместите яичные белки и оставшийся сахар в миксер и взбивайте до образования средних пиков.
    7. Сложите безе в шоколадную смесь по трети за раз и продолжайте складывать, пока смесь не станет глянцевой и похожей на лаву.
    8. Наконец, добавьте взбитые сливки до однородного состояния и переложите мусс в кондитерский мешок.

    Шаг 4: Творог из маракуйи

    1. Оберните листы желатина в холодной воде до размягчения.
    2. Положите пюре из маракуйи и масло в кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
    3. Взбейте яйца и сахар до образования пышной массы
    4. Когда смесь маракуйи и масла станет горячей, медленно влейте в яйца, взбивая.
    5. Верните творожную смесь на огонь, готовя ее на пароварке. Продолжайте взбивать, пока он готовится, пока он не образует консистенцию, похожую на заварной крем.
    6. Вмешайте желатин и хорошо перемешайте, пока желатин полностью не растворится. Процедите смесь через мелкую сетку шинуа.
    7. Перелейте творог в противень, покрытый маслом, и дайте ему застыть в холодильнике.
    8. После застывания вырежьте круг диаметром 17,5 см и отложите для сборки торта.

    Шаг 5: Сборка торта

    1. Выдавите мусс в большую силиконовую форму “Stone” диаметром 20 см до середины (420 г).
    2. Осторожно поместите кружок творога посередине поверх мусса и слегка надавите.
    3. Поместите жаконд поверх творога и нанесите еще мусса на внешнюю сторону жаконда, чтобы заполнить промежутки.
    4. Нанесите больше мусса на верх и равномерно разровняйте.
    5. Заморозить до твердого состояния.

    Шаг 6: Шоколадная глазурь

    1. Поместите желатин в холодную воду в кастрюле до размягчения и взбейте, чтобы все перемешалось. Готовьте смесь на среднем огне до кипения
    2. Когда желатин станет горячим, взбейте его до однородного состояния.Процедите смесь и оставьте для глазирования. Охладить глазурную смесь до 40 ° C
    3. Расплавьте кристалл до 55 ° C, а затем смешайте с золотым порошком. Держите в стороне при 55 ° C.
    4. Как только глазурь нагреется до 40 ° C, выньте замороженные элементы торта из формы и поместите на решетку на противне для выпечки
    5. Обильно вылейте глазурную смесь с одного конца формы для замороженного пирога на другой конец, убедившись, что она покрыта со всех сторон
    6. После того, как торт будет покрыт глазурью, окуните небесный нож в кристаллы золота и быстро соскоблите глазированный торт
    7. Перенесите глазированный торт на основу для торта с помощью металлической лопатки.

    Шаг 7. Шоколадный осколок

    1. Растопите половину шоколада в микроволновой печи за 20–30 секунд, пока она не растает, либо до температуры 42 ° C.
    2. Добавляйте оставшийся шоколад понемногу, пока все не объединится и не остынет до 28 ° C.
    3. Затем разогрейте в микроволновой печи порциями по 5-10 секунд, пока весь шоколад не растает, и нагрейте до 32 ° C.
    4. Когда темперированный шоколад будет готов, разложите мастихином на ацетатном листе и дайте ему застыть.
    5. Как только шоколад застынет, разбейте его на осколки.

    Шаг 8: Окончательная сборка

    1. Поместите развернутый Ferrero Rocher в верхний угол глазированного торта
    2. Используйте осколки шоколада, малину и съедобные цветы, чтобы украсить Ferrero Rocher

    Изображение и рецепт любезно предоставлены Рейнольдом Поерномо из десертного бара KOI, Сидней, для Ferrero.

    Еще один год, еще один день рождения: торт с манго и маракуйей

    В прошлые выходные был мой день рождения, и я должен сказать, что он был одним из самых запоминающихся, несмотря на то, что я практически забыл о нем, пока он не настал.У меня было еще много чего на моей тарелке, например, вечеринка Изабель с красным яйцом и имбирем, и я собиралась вернуться к работе. Однако моя семья не забыла, в том числе Изабель! Она впервые проспала ночь, в ночь перед моим днем ​​рождения – почти 9 часов! Я проснулся утром в день своего рождения, обновленный и очень сбитый с толку, почему я так освежился.


    Обед в пиццерии «Дельфина». Мне очень понравился Gricia – гуанчиале, зеленый лук, панна и черный перец. По выражению лица Сникерса она согласилась с тем, насколько вкусно пахло.

    BiRite Creamery после обеда – клубничный бальзамик для меня, солодовая ваниль для Майка. Вот Сникерс продолжает умолять откусить. Она самая причудливая и самая изысканная собака в мире.

    У нас был день в духе Сан-Франциско: обед в пиццерии Delfina, мороженое в BiRite, а затем полдень с невероятно прекрасной погодой (возможно, это было не совсем Сан-Франциско, но мы не собирались жаловаться). А вечером – еще одна важная веха в воспитании детей: первая встреча Изабель с няней позволила нам с Майком поужинать в Rich Table.Мы почти снова почувствовали себя молодой парой!

    Так рада снова отведать устриц! Это мальпек с резкой из измельченных полевых цветов.

    Rich Table предлагает креативные, причудливые блюда в деревенской непринужденной обстановке – в значительной степени воплощение современной кухни SF. У нас было дегустационное меню от шеф-повара, в которое входило фантастическое множество небольших закусок. По часовой стрелке снизу слева: сырный крекер Mimolette с сальсой из нута; чипсы из гребешка с маринованной зеленой клубникой и йогуртом; домашний левайн из пихты Дугласа с топленым маслом; сушеные пончики из белых грибов с раклетом; чипсы из сардины с хреном (если вы присмотритесь, вы увидите, что в каждый чип встроена целая сардина!)

    Меню очень сезонное и зависит от прихоти поваров.В этот вечер явно была цветочная тема: посмотрите эту великолепную презентацию ричилини с сепией, пандусами и маслом черного лука.

    Второе блюдо из пасты, таджарин (паста, похожая на тальятелле) с конфи из пчелиного воска из баранины и зеленью одуванчика.

    Обожаю отлично приготовленный лосось, и этот был фантастическим с копчеными помидорами и соусом грибиче.

    Еще один претендент на самое красивое блюдо: стейк New York, приготовленный на углях, с чимичурри и цветущей зеленью.

    Очищающее средство перед десертом: то, что они называют «California Creamsicle», по сути, гранита из огурца с йогуртом сверху.

    Десерт! Персонал очень мило поставил свечу на мое блюдо с мятным шоколадным кремом, молочным мороженым и соленым шоколадным печеньем. Идеальное сочетание вкусов и текстур.

    При всем волнении в связи с днем ​​рождения, мне потребовалось время, чтобы приготовить для меня праздничный торт. В мой день у меня уже было довольно вкусное мороженое и десерт, так что торт был не нужен, но это забавная традиция для этого блога, которую я люблю поддерживать.Поскольку после приготовления кексов Изабель у меня осталось совсем немного пюре из маракуйи, я решил использовать его с пользой. Для своего праздничного торта я соединила два своих любимых вкуса: маракуйю и манго. Это также намек на те пирожные со взбитыми сливками и свежими фруктами, которые вы видите в китайских пекарнях, и которые моя мама часто получала на мои дни рождения, когда я был ребенком. Даже сегодня муссовый торт из манго говорит мне: «День рождения».

    Я поигрался с несколькими рецептами бисквитного торта, которые у меня есть; Мне не совсем понравился тот, который я сделал – вы можете видеть, что текстура немного более губчатая и грубая, чем я хотел, поэтому я дал свой базовый рецепт резервного генуаза.Вам нужны более тонкие слои для этого торта, так как вы делаете его на форме для выпечки. Мне нравится использовать такую ​​сковороду со съемным дном, чтобы легче было вытащить торт. Вы также можете приготовить это на круглой сковороде.

    Я оставила творог из маракуйи, потому что мне нравится его интенсивный, жгучий пунш – приятный восклицательный знак после кремовой сладости мусса из манго. Для этого рецепта вы можете использовать либо свежие фрукты, либо замороженные пюре, хотя с появлением свежего манго было бы жаль не воспользоваться ими.Этот легкий, пушистый, не слишком сладкий торт возвращает меня на дни рождения в детстве. Может быть, через несколько лет я сделаю такой для Изабель!

    Губка Vanilla Genoise

    • 2/3 стакана (133 г) сахара
    • 4 крупных яйца, комнатная температура
    • 2/3 стакана (80 г) муки для выпечки
    • 3 столовые ложки (43 г) несоленого сливочного масла, топленого
    • 1 чайная ложка ванильной пасты

    Творог из маракуйи

    • 1/2 стакана (125 г) пюре из маракуйи
    • 1/2 стакана (100 г) сахара
    • 2 больших яйца
    • 5 столовых ложек (70 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанное на кусочки размером 1 дюйм

    Мусс из манго

    • 2 чайные ложки (4.5 г) желатиновый порошок
    • 1 стакан (250 г) пюре из манго
    • 1/4 стакана (50 г) сахара
    • 1 стакан (250 г) жирных сливок

    Топпинг

    • 1/4 стакана (58 г) жирных сливок
    • Кондитерский сахар 4 чайные ложки (10 г)
    • 1/2 стакана (120 г) сметаны

    Для торта:

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте 8-дюймовую квадратную сковороду (мне нравятся формы со съемным дном) и выровняйте ее с помощью куска пергаментной бумаги.
    • Взбейте яйца и сахар в металлической миске. Поставьте на кастрюлю с кипящей водой и взбивайте, пока смесь не станет теплой (яйца взбиваются с большим объемом, если они теплые, но вы не хотите их готовить).
    • Вылейте яйца в чашу миксера. Взбивайте венчиком на высокой скорости в течение нескольких минут, пока не станет очень густым и ленточки теста не упадут обратно в миску, когда вы поднимете венчик.
    • Просейте муку над жидким тестом и осторожно перемешайте резиновым шпателем.
    • Смешайте сливочное масло и ваниль в небольшой миске. Влейте немного жидкого теста в масло и перемешайте. Снова влейте масло в основное тесто и перемешайте.
    • Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать 20-25 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и не отскочит, если слегка надавить на него.
    • Выньте из духовки и дайте остыть на решетке примерно 10 минут, прежде чем вынуть из формы. Дайте остыть на решетке.

    Для творога:

    • Взбейте пюре из маракуйи, сахар и яйца в металлической миске.Поставьте на кастрюлю с кипящей водой.
    • Готовьте около 6 минут, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть ложки.
    • Снять с огня. Добавляйте сливочное масло по несколько штук и перемешивайте до полного смешивания. Вылейте творог в емкость и прижмите кусок полиэтиленовой пленки к поверхности. Накрыть крышкой и охладить до готовности.

    Для мусса:

    • Приготовьте мусс прямо перед тем, как вы будете готовы собирать торт. Равномерно посыпьте желатиновый порошок в небольшой миске над 6 чайными ложками (30 г) воды.Дайте цвету примерно 5 минут, пока он не станет твердой массой.
    • Смешайте в кастрюле половину пюре из манго и сахар. Добавьте желатин. Готовьте на среднем огне, пока желатин не растает и не превратится в пюре.
    • Вылейте смесь обратно в оставшееся пюре и перемешайте. Дайте остыть, но не позволяйте смеси застыть.
    • Взбейте жирные сливки до мягких пиков. Добавьте примерно треть крема в смесь манго, чтобы она стала светлее. Добавьте остатки взбитых сливок.

    Для сборки торта:

    • Нарежьте торт горизонтально на два слоя.Выровняйте квадратную форму 8 дюймов (опять же, мне нравится одна со съемным дном, чтобы легче было развернуть торт) куском полиэтиленовой пленки так, чтобы края свешивались с краями формы (вам может понадобиться две части, по одной для каждого направления. ).
    • Выложите один слой торта на дно формы. Намажьте слой творога из маракуйи на слой торта. Сверху выложить второй слой торта.
    • Налейте мусс из манго поверх коржа и равномерно распределите по нему. Поместите в холодильник для застывания, примерно на час.

    Для начинки:

    • Смешайте сливки, сахар и сметану в чаше миксера.Взбивайте, пока не станет однородным и густым. Полить сверху торта и равномерно распределить. Охладите в холодильнике примерно полчаса до застывания.

    Рецепт муссового торта из маракуйи

    Торт-мусс с маракуйей

    От классики 11 лет назад
    Как это сделать

    • Метод:
    • 1.Все еще однородные желтки взбить венчиком.
    • 2. В кастрюле вскипятить молоко и сахар до образования пузырьков. Вылейте это во взбитый яичный желток, постоянно помешивая, чтобы предотвратить свертывание.
    • 3. Добавьте начинку из маракуйи, эссенцию и раствор желатина до полного перемешивания.
    • 4. Взбить сливки с сахарной пудрой, пока они не густеют до 70% или в муссовом состоянии.
    • 5. Добавить в смесь маракуйи немного взбитых сливок, хорошо перемешать. Осторожно добавьте смесь маракуйи и остальных взбитых сливок.
    • 6. Выложите слой основы для торта в форму для торта или кольцо для торта, сверху выложите мусс из маракуйи и кубики манго. Положите еще один кусок основы торта на слой манго, сверху выложите мусс из маракуйи и кубики клубники. Наконец, положите последний слой основы торта поверх слоя клубники и сверху выложите весь остальной мусс из маракуйи.Разгладьте поверхность и охладите в холодильнике не менее 2 часов.
    • Желе из маракуйи:
    • Метод:
    • 1. Смешайте начинку из маракуйи с теплой водой и перемешайте до однородного состояния.
    • 2. Вмешайте раствор желатина, пока он хорошо не перемешается.Оставить остывать.
    • 3. Полить охлажденным пирогом остывшее желе. Охладите не менее 1,5 часов.
    • 4. Украсить по желанию.
    • Примечания:
    • Мусса хватает на торт диаметром 18 см.
    • URL:
    • http: // wlteef.blogspot.com/2008/09/passion-fruit-mousse-cake.html
    Муссовый торт из маракуйи нарезанный Закрывать
    Людей, которым нравится это блюдо
    1
    Рейтинг
    Отзыв от 2 человек
    Группы
    • Еще не добавлен ни в одну группу!

    Шоколадный торт Entremet с маракуйей (веганский и без глютена)

    Последнее обновление: Автор Hana

    Особое спасибо Аморе ди Мона за спонсирование этого поста.

    Сегодня я хочу поделиться с вами замечательным рецептом шоколадного торта с маракуйей, который, я надеюсь, вам понравится.

    На прошлой неделе я смотрел, какие фрукты сейчас сезонные, и маракуйя действительно привлекла мое внимание, разбудив мое воображение. Я думала, что из шоколада и маракуйи получится замечательный новогодний десерт, он придаст оттенок цвета, а он так отличается от всех моих предыдущих рождественских рецептов.

    Сам по себе торт выглядит потрясающе, и это просто потрясающе.Я адаптировал рецепт из своего очень популярного шоколадно-малинового баварского блюда, но нижний слой – это бисквитный торт, а не сырая базовая корочка.

    Обратите внимание, что я испекла базовый шоколадный слой в квадратной форме для торта 7 ″, а затем вырезала круг 6 ″, чтобы он плотно прилегал к 6 ″ круглой форме для выпечки со съемным основанием. Так базовый слой будет более ровным и аккуратным.

    Слой шоколадного мусса представляет собой простую комбинацию шоколада, овсяного крема и агара. А слой маракуйи представляет собой комбинацию свежей маракуйи, овсяных сливок и агара.Я добавил немного куркумы на этот слой, чтобы желтый цвет стал еще ярче. Это необязательно, но немного порошка куркумы никак не повлияет на вкус и сделает цвет ярким.

    Рецепт может показаться сложным, но его довольно просто приготовить, и вы можете приготовить его в тот же день, хотя на следующий день вкусовые качества станут еще более выраженными. Шоколад и маракуйя прекрасно дополняют друг друга во всех отношениях, ароматах, цветах и ​​создают прекрасный десерт.

    Я все еще вдохновляюсь на создание еще одного торта на Новый год с ананасовым вкусом, ну что сказать, сейчас у меня желто-золотое настроение 🙂

    Выход: 6 “торт”

    Шоколадный торт с маракуйей Entremet (веганский и безглютеновый)

    Ингредиенты

    Слой шоколадного торта:
    • 70 г муки из коричневого риса (1/2 стакана)
    • 35 г семян подсолнечника (1/4 стакана), перемолотый до состояния муки
    • 2 столовые ложки тапиоковой муки
    • 2 столовые ложки какао / какао-порошка
    • 50 г сахара рападура (1/3 стакана)
    • ½ чайной ложки разрыхлителя
    • ½ чайной ложки соды
    • ¼ чайной ложки 908 л. молотое льняное семя + 6 столовых ложек воды
    • 60 мл оливкового масла (1/4 стакана)
    • 80 мл при необходимости растительного молока (1/3 стакана)
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    Слой шоколадного мусса:
    900 85
  • 150 г темного веганского шоколада (5.3 унции)
  • 240 мл овсяных сливок (1 стакан)
  • 1 столовая ложка хлопьев агара
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • Мусс из маракуйи:
    • 240 мл мякоти маракуйи, включая семена примерно 8 маракуйи (1 чашка)
    • 240 мл овсяный крем (1 стакан)
    • 3 столовые ложки агаровых хлопьев
    • 2 столовые ложки кленового сиропа
    • немного порошка куркумы (по желанию)
    Начинка:
    • маракуйя
    • шоколадные осколки

    Инструкции

    1. слой шоколада:
    2. Смешайте 2 столовые ложки молотого льняного семени с 6 столовыми ложками воды и отставьте для загустения.
    3. Разогрейте духовку до 180 ° C (350F)
    4. Квадратная форма для торта 7 дюймов со съемным основанием для смазки и лески.
    5. В большой миске взбейте муку из коричневого риса, молотые семена подсолнечника, тапиоку, какао, сахар, разрыхлитель , бикарбонат соды, корицы и соли. Отложите.
    6. В небольшой миске взбейте льняные яйца, оливковое масло, растительное молоко, яблочный уксус и ваниль.
    7. Добавьте влажную смесь к сухой смеси и перемешайте до однородного состояния. • У вас должна получиться консистенция жидкого маффина.При необходимости добавьте еще немного молока.
    8. Выложите смесь в форму для торта с подкладкой и выпекайте около 20 минут или пока палочка для коктейля не выйдет чистой. Вынуть из духовки и дать остыть.
    9. Используйте внешнюю поверхность 6-дюймовой круглой формы для выпечки со съемным основанием в качестве направляющей для вырезания 6-дюймового круга. Он должен плотно прилегать к банке. Поместите у основания и отложите в сторону.
    10. Слой шоколадного мусса:
    11. Темный шоколад мелко нарезать, переложить в миску среднего размера и отложить.
    12. Налейте овсяные сливки и кленовый сироп в небольшую кастрюлю, перемешайте хлопья агара, доведите до кипения и оставьте на медленном огне примерно 5-10 минут, часто помешивая, пока хлопья не растворятся. Добавьте измельченный шоколад и перемешайте, пока он полностью не растает. Теперь аккуратно вылейте на базовый слой. Поместите в холодильник примерно на полчаса, пока вы будете делать следующий слой.
    13. Слой мусса из маракуйи:
    14. Вырежьте и вычерпайте мякоть, включая семена 8 маракуйи.У вас должно получиться около 240 мл (1 чашка).
    15. Поместите его в среднюю кастрюлю, добавьте овсяный крем, кленовый сироп, щепотку куркумы и перемешайте с хлопьями агара. Доведите до кипения и оставьте вариться примерно 10-15 минут, часто помешивая, пока хлопья не растворятся.
    16. Снимите огонь и теперь пропустите смесь через сетчатое сито, выбрасывая семена.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *