Микадо торт рецепт с фото пошагово в домашних условиях: Классический рецепт торта “Микадо” армянского

Классический пошаговый рецепт армянского торта микадо с фото. Армянский торт “микадо” настоящий

Этот вкуснейший торт я впервые попробовала в гостях и влюбилась в него. Однажды пошли мы с мужем в гости к другу мужа по работе. И только по пути в гости муж, рассказывая о своем новом друге — сотруднике упомянул, что он армянин. признаюсь, армянской кухни я еще не пробовала ни разу в жизни, и мне стало жутко интересно. Кроме нас с мужем гостей было много, да и на приготовление блюд приятная девушка-хозяюшка по имени Карина тоже времени не пожалела. Было несколько необычных блюд, которые я попробовала впервые. Как и предполагалось, армянская кухня оказалось очень вкусной, но больше всего меня поразил торт, который подали на десерт. Имя этому торту «Микадо» и для армян он, как для нас «Медовик» или «Наполеон», то есть самый распространенный торт, который продается в любом магазине. Но поскольку в Армении я не была, покупного торта не пробовала и сравнивать мне не с чем. Вкуснее торта, чем этот торт армянский торт, я в жизни не ела!

Разговорившись с милой, общительной и очень трудолюбивой хозяйкой Кариной (как оказалось позже, зовут ее Карине), я не смогла не воспользоваться случаем и не спросить о рецепте этого превосходного торта.

Как оказалось, в приготовлении теста и крема есть много нюансов. Коржи для торта могут получиться песочно-рассыпчатыми или мягкими и нежными сдобными. Крем готовят из свежей или вареной сгущенки, а некоторые добавляют еще какао, чтобы торт стал более шоколадным. Оказалось, что этот торт «Микадо» с явным японским названием Каринэ готовит уже 10 лет, но о его происхождении никогда не задумывалась. Торт научила готовить ее бабушка по семейному классическому рецепту. Этот рецепт я, конечно, во всех деталях перенесла к себе в блокнот и на этой же неделе решила воплотить его в жизнь на своей кухне. Экспериментировать с новым рецептом я, конечно, не стала. Готовила по классическому рецепту, как рассказала Каринэ. Получилось просто бесподобно! Нежные коржи, пропитанные ванильно-ирисовым кремом, которые так и таят во рту! Если вы никогда не пробовали этот торт — обязательно попробуйте, торт получается божественным с первого раза!

Для приготовления торта «Микадо» потребуется:

  • Яйца средние – 3 шт;
  • Сахар – 1 ст;
  • Масло – 200 гр;
  • Сметана – 200 гр;
  • Сода – 1 ст. л;
  • Мука высшего сорта — 4-5 ст;
  • Щепотка ванилина.
  • Масло – 400 гр;
  • Сгущенка вареная – 2 банки по 0,5 литра.

Для присыпки:

  • тертый шоколад.

Классический рецепт армянского торта «Микадо».

1. Сметану смешать с содой и оставить на 30 минут.

2. Сметана должна за это время вспениться и покрыться шапочкой из мелких пузырьков.

3. Масло перед приготовлением торта нужно оставить на кухне, чтобы оно стало мягким и послушным. Выложить масло в пиалку и размять вилкой. Если масло легко разминается — с ним можно работать.

4. Всыпаем сахар и щепотку соли.

5. Перемешать мягкое масло с сахаром и щепоткой соли.

6. По одному добавить яйца и взбить.

7. Затем добавить сметану с содой и перемешать.

8. Небольшими порциями добавить муку и начать замешивать тесто ложкой.

9. Тесто не нужно месить долго и перебивать его мукой, иначе коржи получатся сухими. Как только тесто соберется на ложке и перестанет отставать от стенок миски — скатать его в шарик и выложить на припыленную мукой поверхность. Тесто должно получится нежным и легко раскатываться.

10. Разделите его на 6 частей.

11. Начните раскатывать тесто на столе.

12. И перенесите тесто на противень, перевернув последний дном вверх.

13. Разровняйте по всему противню руками или с помощью скалки. Подравняйте края.

14. Вилкой сделайте проколы по всему тесту.

15. Выпекать до румяности при 180-200 градусов. Готовые коржи остудить.

16. В размягченное сливочное масло комнатной температуры выложить вареную сгущенку.

17. Хорошо перемешать.

18. Смазать коржи.

19. По мере смазывания коржи выкладывать один на другой, чтобы получился большой, невысокий торт.

20. Сверху хорошенько присыпаем тёртым шоколадом.

Теперь торт нужно убрать в холодильник на ночь, чтобы он настоялся и пропитался кремом. Чем дольше торт будет стоять в холодильнике, тем вкуснее он будет. А храниться торт микадо очень долго — аж до 10 дней. Готовый торт «Микадо» нарезаем на квадратики или ромбики и подаем с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Добрый вечер, уважаемые сладкоежки! Известный с советских времен торт Микадо признан одним из любимых десертов Армении. Его пекут на все праздники и торжества. Тем не менее, происхождение рецепта неизвестно, а название и вовсе к армянскому столу не имеет никакого отношения.

Как приготовить настоящий армянский торт Микадо по классическому рецепту

Существует множество вариантов изготовления Микадо, у каждой хозяйки свой секрет. Но предоставленный здесь классический рецепт с фото всегда берется за основу. Микадо традиционный классикой стал уже давно. Рецепт торта передается из поколение в поколение.

Настоящий армянский рецепт торта микадо

Настоящий армянский рецепт Микадо можно воспроизвести и в домашних условиях. Для этого потребуется несколько часов свободного времени, ведь коржи для торта должны быть очень тонкими и выпекать их придется длительное время. Предлагаю рецепт армянского торта пошагово, а фото к каждому шагу поможет сориентироваться в последовательности приготовления.

Общий перечень необходимых ингредиентов

Для создания настоящего армянского торта Микадо требуется от 6-10 коржей и больше, поэтому здесь все зависит от возможностей и времени. Из данных пропорций ингредиентов получится средний торт, рецепт рассчитан на 10-12 коржей.

ДЛЯ ТЕСТА:

  • 400 гр сметаны
  • 6 яиц
  • 2 стакана сахара 400 гр сливочного масла
  • 10 стаканов муки
  • щепотка соли
  • 1-2 пачки ванильного сахара
  • 1,5 ч.л. соды

ДЛЯ КРЕМА:

  • 600 гр сливочного масла
  • 2,5 банки вареной сгущенки
  • 1-2 пачки ванильного сахара

ДЛЯ ПОСЫПКИ:

  • 1-2 плитка темного шоколада

Количество ингредиентов подбирается на усмотрение. Если нужны тонкие сухие коржи, берем одно количество, если сочные и нежные – другое.

Готовим тесто

ВАЖНО! Тесто будем замешивать плавными движениям, не применяя силу и напор.


Пусть тесто немного отдохнет, а в это время нужно приготовить крем для будущего угощения.

Делаем крем

Крем можно выбрать любой – на сметане, на сливках или прослоить торт повидлом. Но чаще всего делается крем на сгущенке.


Чем дольше взбивается масло, тем нежнее и воздушнее получится крем.

Выпекаем коржи и собираем торт

Вся хитрость выпекания торта в том, что противень для выпекания мы переворачиваем и подогреваем, таким образом облегчая себе задачу по раскатке теста.


Классический рецепт предполагает лишь шоколадную крошку. Если создать на поверхности торта рисунок, используя сметану или тот же крем, каким промазывали коржи, и шоколадную стружку, то, не выходя за традиционные рамки, получаете эстетически приятный десерт.

Украшение торта

Вообще торт армянский классический Микадо не требует никаких украшений, кроме толстого слоя шоколадной крошки. Вся красота этого шедевра в его подаче.

Нужно нарезать торт на одинаковые ромбы и красиво выложить на блюдо.

Но здесь каждая хозяйка будет поступать так, как подскажет ей ее фантазия. От будущей подачи зависит и оформление. Если это будут ромбы, то можно их выполнить в контрастных оттенках – шоколад и сметана, например, а также два сорта или вида шоколадной стружки. Если это будет круглый торт, то можно украсить лишь бока шоколадом, а верх оставить цвета крема.

Варианты крема

Настоящий Микадо делают со сгущенно-масляным кремом, но вариантов кремов для пропитки масса. Можно выбрать любой, какой захочется.

Масляный крем с желтками и сгущенным молоком

Этот легкий в приготовлении воздушный крем делается за пару минут.

Нам потребуется:

  • 3 желтка
  • 100 гр мягкого масла
  • 50 гр сахара
  • Банка сгущенки вареной

Взбиваем желтки в однородную пену и добавляем постепенно сахар, растворяя его полностью. Затем вбиваем масло и добавляем сгущенку.

Крем готов.

Шоколадный масляный крем с вареной сгущенкой

Вариант может быть немного усложнен или упрощен, все зависит от пристрастий домочадцев.

Для крема нужно:

  • Сгущенка вареная — 1 банка
  • Масло мягкое — 150 гр
  • Какао или тертый шоколад – 100 гр.

Масло смешивается с какао или шоколадом и растирается до однородной массы. Можно немного нагреть смесь, чтобы все быстрее растворилось. Затем добавляется вареная сгущенка. Хорошо перемешанный крем отправляем в холодильник.

В заключение открою небольшой секрет: чем дольше постоит торт в холодильнике до подачи к столу, тем он станет нежнее. Вкус его будет напоминать сливочное мороженое в вафельном стаканчике.

Поделитесь своими рецептами торта Микадо, ведь наверняка у вас найдется что добавить к классическому варианту. Надеюсь, вам понравился мой пошаговый рецепт приготовления и как приготовить Микадо вы теперь знаете.

Я буду пользоваться кухонным комбайном, с его помощью очень удобно взбивать различные смеси. Вы же можете взять миксер или блендер. Разбиваем яйца, отделив желтки от белков. Желтки нам нужны для крема, трех штук будет достаточно. Если хотите больше крема, берите 4-5 желтков и соответственно увеличивайте дозу остальных ингредиентов. Взбиваем желтки со стаканом сахара.

Во взбитые желтки с сахаром доливаем 400 мл молока и взбиваем. Затем насыпаем 4 ст. ложки какао. Еще раз все взбиваем до однородной массы. Переливаем эту смесь в кастрюлю, нагреваем, помешивая, до 90 градусов. Затем охлаждаем.

Открываем пару банок вареной сгущенки. Если вы ее не нашли в магазине, сварите ее сами. Для этого нужно положить банки в кастрюлю с водой и варить на слабом огне в течение 4-х часов. Взбиваем 500 грамм сливочного масла с вареной сгущенкой.

Остуженный шоколадный крем на молоке выливаем во взбитую массу из вареной сгущенки со сливочным маслом. Взбиваем хорошенько, ставим в холодильник. Пусть крем немного застынет.

Как вы поняли, крем мы сделали и отставили. Теперь беремся за тесто. Опять нам понадобится сливочное масло. Да, армянский торт опасен для фигуры, но в этом также секрет его потрясающего вкуса! Взбиваем размягченное сливочное масло с яйцами.

Далее выкладываем сметану в емкость для взбивания. Перекладываем туда же взбитые яйца с маслом. Взбиваем. Кладем просеянную муку, взбивая непрерывно на небольшой скорости. Когда смесь начнет густеть, перекладываем тесто на стол.

Замешиваем гладкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Разделяем шар на несколько небольших комочков. Должно получиться около 10 штук. Скатываем шарики одинакового размера.

Присыпаем стол мукой, берем скалку, раскатываем каждый шарик теста до тончайшего состояния. Только смотрите, чтобы тесто не расползалось. Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем туда тесто. Выпекаем в духовке при 180 градусах около 7-10 минут, до золотистого цвета.

Торт «МИКАДО» (армянский рецепт)

Наверное, в каждой семье есть блюда, которые должны присутствовать на новогоднем столе обязательно! Категорически и без вариантов! У нас в такую «обязательную программу» новогоднего меню входит торт «МИКАДО»!

Это – мой самый любимый торт!!! Его обожает и вся моя семья, и гости!

О ПРОИСХОЖДЕНИИ…

Торт «Микадо» — один из известных и классических тортов, таких как «Наполеон», «Птичье молоко» и т. п. И, честно говоря, я была очень удивлена, не обнаружив его рецепта на нашем форуме. Но чего нет, того нет.

Этот торт – традиционный, очень популярный и любимый десерт в современной Армении.

Ко мне уже несколько раз обращались с просьбой выложить рецепт этого «армянского торта». Как я поняла, интерес к нему ВНЕ Армении появился после сериала “Последний из Магикян”. Я его не смотрела, но, как мне рассказали, там русская жена Магикяна много лет пыталась приготовить ему его любимый «армянский торт», но он у нее не получался таким, как у его мамы… Что не удивительно! Ни у одной невестки ничего и никогда не может получиться «как у мамы». Априори!

Скажу сразу, в том, что торт «Микадо» — именно армянского происхождения, я была не совсем уверена. Вернее, совсем не уверена! И решила покопаться в интернете. Но и там я не смогла найти никакой информации о происхождении этого торта.

Слово «МИКАДО», собственно, японское… Дословно оно переводится как «высокие ворота» или «величественные врата». В древности так называли верховного повелителя Японии. Существуют и опера с таким названием, и игра в палочки, и сорт помидор, и даже марка вина…

И… ТОРТ!

Имеет ли он какое-то отношение к японскому императору или хотя бы к Японии – понятия не имею. Скорее всего, как это часто бывает, — никакого. Во всяком случае, ничего «японского» в нем нет…

Зато, к своему удивлению, я обнаружила, что рецепт этого торта, действительно, выставляется в интернете либо армянами, либо представляется как «армянской торт Микадо»!

Возможно, он, и правда, армянского происхождения, а может быть и нет… Но что абсолютно точно, он НЕ относится к древним рецептам армянской кухни! Рецепт определенно советского периода! Во всяком случае, у нас его готовят уже 3-4 поколения. Я сама готовлю его уже лет 30…

Его можно купить и в наших магазинах, в любом отделе выпечки. Но домашний, конечно, в разы вкуснее!

ОПИСАНИЕ…

По составу и технологии приготовления «Микадо» — очень простой торт, ничего особенного. И, тем не менее, он ОЧЕНЬ вкусный!!! Вкус волшебный! Карамельно-ванильный, с легким шоколадным послевкусием… Так и тянет стянуть с блюда еще кусочек… и еще… и еще… Кстати, комментарии к рецептам этого торта в интернете тоже пестрят эпитетами — «любимейший», «самый вкусный», «восхитительный», «роскошный», «шедевр армянской кухни» и пр, и пр…

Торт — песочный, состоит из тонких коржей, прослоенных кремом на основе варенной сгущенки… Он далеко не пухово-пышный, пушистый и воздушный! В него не воткнешь свечки ко дню рождения… В зависимости от предпочтений, он может быть хрупким и хрустящим, а может быть рассыпчатым и мягким… Но в любом случае он невероятно вкусный, нежный, тающий во рту…

Торт невысокий, традиционно имеет квадратную или прямоугольную форму и подается нарезанным на небольшие ромбики…

Торт очень «удобный», особенно для новогодних праздников, поскольку хранится он очень долго! Недели две точно! И при этом становится только еще вкуснее!!! Поэтому, можно угощать гостей достойным десертом в течение всех праздничных дней…

Кроме того, его можно (и нужно!) приготовить заранее, за 2-3 дня до праздника! А в случае необходимости коржи можно приготовить еще раньше! И это существенно разгружает самые «горячие» предновогодние дни…

Готовить его совсем не сложно и совсем не долго. Коржи пекутся быстро, крем – вообще дело нескольких минут… Я специально засекала время. На приготовление теста уходит около 30 минут, на выпечку – около 1,5 часов (на формовку и выпечку каждого коржа – около 15 минут) и, наконец, на приготовление крема и обмазку – еще минут 30… Итого: всего 2,5 часа.

Ни один уважающий себя торт не может быть приготовлен быстрее!

Разумеется, торт калорийный… Но хотя бы раз в год можно себе позволить кусочек счастья?!..

======================================

ВАРИАЦИИ…

Вообще, существует несколько вариантов приготовления этого торта, как коржей, так и крема. Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт..

— В рецептах теста варьируется кол-во масла, яиц и сметаны, в результате чего коржи получаются либо более сдобными и нежными, либо очень сухими и тонкими…

— Варьируется и количество коржей: от 6-7 (в случае более сдобных коржей) до 10-12 (в случае очень тонких и сухих)…

— Классический вариант крема – вареная сгущенка со сливочным маслом. Однако, иногда в этот крем добавляют сметану, или сырые желтки, или заварную молочно-яичную смесь, или вообще заваривают на огне сгущенку с яйцами и какао… Однако все эти вариации необходимы для очень сухих, не сдобных коржей, для лучшей пропитки…

— В некоторых рецептах коржи еще горячими смазывают горячим же кремом (заваренным вариантом), но и это имеет смысл именно в случае очень тонких и сухих коржей…

— Во многих рецептах в крем добавляется какао. Что мне совершенно не нравится! Какао делает вкус торта более «грубым», забивается нежный карамельный привкус…

Я предлагаю свой вариант этого торта! Это классический рецепт. Без какао, с очень нежными и сдобными коржами… В течение многих лет рецепт отрабатывался, претерпевал изменения, обрастал технологическими ньюансами…

На мой взгляд, это — САМЫЙ ВКУСНЫЙ вариант!!!

===================================

ДЛЯ ТЕСТА:

1 стакан сахара (200мл-ый)

200 гр сливочного масла

200 гр сметаны

1 ч. л. соды (без горки)

4-5 стаканов муки (Мука всегда разная!!! По консистенции!!)

Щепотка соли

ДЛЯ КРЕМА:

400 гр сливочного масла (вкусного!)

2 банки вареной сгущенки (густой, насыщенного цвета!)

1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина)

ДЛЯ ПОСЫПКИ:

1 плитка темного шоколада (вкусного!)

Из этой порции получается квадратный торт со стороной примерно 30-32см, состоящий из 6-7 коржей (это примерно 30-35 кусочков, не считая обрезков!), либо прямоугольный торт размером примерно 30х40 см из 5-6 коржей (это примерно 50 кусочков)…

===================================

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:

В небольшом тазике смешать сметану с содой (соду ничем не гасить!) и отставить в сторону на полчасика-час.

Очень мягкое (но не растопленное!) масло немного взбить миксером с сахаром, ванилином и щепоткой соли.

Продолжая взбивать, по очереди добавить яйца.

Получится пышная, нежная кремообразная масса.

Добавить сметану с содой, которая к этому времени тоже будет пышной и нежной, и еще раз коротко взбить.

Теперь добавляем муку, но не всю – около 3,5-4 стаканов!! Добавляем постепенно, порциями, хорошо размешивая лопаткой…

Когда размешивать лопаткой будет уже трудно, перекладываем тесто на стол, обильно посыпанный мукой, и нежными, ласковыми движениями замешиваем, собирая его в ком. На это уйдет еще где-то 0,5 ст. муки.

1 — Тесто нельзя месить долго и энергично! Достаточно собрать его в гладенький, мягонький шар!!!

2 — Не перебивайте тесто мукой! Оно должно быть плотное, но мягкое, гладкое и пластичное. Оно должно легко раскатываться (при раскатке мы будем подсыпать еще муки).

Скатать тесто в колбаску и разрезать на 6 частей. Кусочки теста скатать в шарики, обваливая в муке, и прикрыть пленкой, чтобы не заветривались.

— Если у вас квадратный противень размером примерно 30х30 см, то можно разделить тесто на 7 частей. Но при отсутствии опыта или наличии священного ужаса перед фразой «очень тонкий пласт теста» — можно и на 6.

— Если у вас прямоугольный противень размером около 30х40 см, то достаточно разделить тесто на 6 шариков.

— В любом случае, если при раскатке первого шарика возникнут проблемы (ну, никак не растянете тесто на весь противень), можно будет скорректировать кол-во шариков: один из них разделить на равные кусочки и «присобачить» в остальным частям. Либо катать пласты поменьше, как сможете…

РАСКАТКА И ВЫПЕЧКА КОРЖЕЙ:

1 — Печь коржи мы будем на ОБРАТНОЙ СТОРОНЕ противня! По двум причинам. Поскольку коржи очень нежные и хрупкие, их легко сломать при снятии с противня. А с обратной стороны противня они легко соскользнут на стол. Кроме того, очень удобно ДОраскатывать коржи на самом противне, а бортики не дадут этого сделать! (Кстати, я всегда пеку тонкие коржи на обороте противня, и песочные, и медовые, и слоеные… Это очень удобно! )

2 — Раскатывать коржи мы будем на ТЕПЛОМ противне! Это существенно облегчает задачу получения тонких коржей! (Это мое ноу-хау… )

Включаем духовку на 180-200С. Противень (сухой!) ставим в духовку – пусть греется.

Начинаем раскатывать первый шарик. (Остальные шарики пока лежат под пленкой.) Раскатываем на столе или силиконовом коврике, хорошо присыпав рабочую поверхность мукой. В процессе поворачиваем тесто туда-сюда, приподнимаем и при необходимости подсыпаем еще муки снизу, посыпаем сверху… Короче, раскатываем так, чтобы нигде ничего не прилипало и не трепало нам нервы!

Причем, раскатываем НЕ до нужного размера, а ПОМЕНЬШЕ – так легче переносить пласт теста на противень! Иначе тесто будет рваться – оно очень нежное!

Раскатывается тесто очень легко. Раз-два – и готов довольно толстенький (пока) пласт.

Теперь вынимаем противень из духовки. Если он тепленький, отлично. Если горячий, пусть подостынет. Он должен быть приятно теплым!

Смачиваем бумажную салфетку растительным маслом и слегка смазываем противень, немного присыпаем мукой и стряхиваем излишки. (Салфеточку пока не выбрасываем! )

Переносим раскатанный пласт теста на теплый противень, в центр. Можно навернуть на скалку, а можно – сложить в 2-3 раза вдоль и поперек и развернуть на противне…

А вот теперь нужно распределить тесто по всему противню.

Можно еще немного раскатать скалкой, от центра к краям противня, а самые краешки распределить, разминая тесто пальчиками…

А можно обойтись без скалки, просто пальцами как бы выдавливать тесто к краям. Это совсем не сложно, поскольку противень тепленький, и тесто хорошо тянется… Не бойтесь, давите как угодно, от души! Готовый пласт потом прекрасно отойдет от противня! Только работать надо обязательно от центра к краям! Чтобы толщина теста была примерно одинакова! Если краешки будут тоньше центра, торт у вас получится неровный, да и коржи в центре торта будут толстоваты.

Если тесто будет прилипать к пальцам, посыпайте его сверху мукой…

В итоге толщина теста будет около 1-1,5 мм, в некоторых местах будет даже просвечивать противень (на фото ниже это видно).

Затем можно еще раз слегка прокатать тесто скалкой, чтобы ликвидировать «отпечатки пальцев». После чего ножом подравнять края по всему периметру (ничего не отрезаем, просто прихлопываем ножом, чтобы получить более или менее ровные краешки).

Проколоть корж вилкой, чтобы при выпечке он не пузырился. Не скупитесь – можно раз 10-15! (Правда, это не всегда помогает, и в духовке корж иногда все же вспучивается волдырями.)

И в духовку. Выпекаются коржи быстро, минут за 10-12. Температура духовки 180-200С. Но это зависит от духовки. Если корж долго не румянится, нужно увеличить температуру, если румянится слишком быстро – снизить.

Печь нужно до приятного, довольно насыщенного оранжевого цвета! Не бледного!!! Но и не очень темного!! И следите, чтобы не сгорели краешки…

Если при выпечке корж все же вздуется пузырями (обычно это происходит минут через 5-7), откройте духовку, проколите вилочкой в этих местах и слегка прихлопните пузыри сверху той же вилочкой.

Еще через несколько минут, когда корж зарумянится, но пока не сильно (посмотрите на фото ниже – корж уже румяный, но еще недостаточно!), можно вытащить противень из духовки и отделить его от противня длинным ножом. И снова поставить в духовку до готовности. (Это делается для того, чтобы низ не подгорел. Но иногда я этого не делаю, просто внимательно слежу за процессом…)

Вот тут корж уже готов! Он должен быть густого оранжевого цвета! Даже с небольшими пятнами легкого коричневого оттенка…

Если вы не отделяли корж от противня в процессе выпечки, то надо сделать это сейчас. После чего аккуратно «спустить» корж на ОЧЕНЬ ровную поверхность. Пока корж достаточно мягкий, и он легко соскальзывает с противня.

Через несколько минут он остынет, осядет и затвердеет. И станет очень хрупким! Так что дальше с ним нужно обращаться очень осторожно, чтобы не сломать!

Но ждать этого не нужно. Оставляем корж остывать, а сами приступаем ко второму коржу. Немного раскатываем второй шарик теста на столе или коврике. Тем временем противень немного остынет. Берем ту же салфетку и хорошенечко протираем противень, чтобы избавиться от крошек. Снова смачивать салфетку маслом не нужно!

Слегка подпыляем противень мукой.

И повторяем процедуру: выкладываем пласт теста в центр противня, распределяем по всей его поверхности, слегка прокатываем, подравниваем края…

Прокалываем, выпекаем, отделяем ножом, снимаем на ровную поверхность…

Остывшие коржи по ходу дела можно уже складывать друг на друга, только очень осторожно.

Через час с небольшим все коржи будут готовы!

Взбиваем хорошо размягчённое масло до пышности и белизны. Не спешите, лучше взбить масло подольше, хотя бы минут 10-12! Это позволит получить очень нежный и пышный крем, а также избавиться от привкуса масла.

Только после этого добавляем варёную сгущенку – постепенно, по 1-2 столовым ложкам, каждый раз хорошо взбивая. В процессе добавляем и ванилин (лучше по вкусу).

Нежнейший и вкуснейший крем готов!

Делим его (условно) на 6-7 секторов – по кол-ву коржей. И начинаем собирать торт.

Самый ровный и красивый корж откладываем в сторону (он пойдет на самый верх). Смазываем кремом один корж…

Прикрываем вторым коржом и немного прижимаем руками по всей поверхности! Нажим регулируем, чтобы не сломать коржи – они еще сухие! И только после этого смазываем и второй корж.

Так собираем все коржи, не забывая прижимать каждый корж и только потом смазывать кремом!

Последний корж можно положить вверх тормашками — так верх торта будет более ровный, но это не обязательно…

Верхний корж пока не смазываем! Еще раз хорошенько придавливаем торт руками, чтобы коржи склеились. Уделите внимание и краям! И ставим торт под небольшой груз на пару часов…

После этого можно уже смазать верх оставшимся кремом.

Осталось только посыпать верх шоколадом. Торт «Микадо» не требует НИКАКОГО дополнительного украшательства! Шоколад и только шоколад!

Шоколад натираем на крупной терке. Можно натирать прямо на торт, можно натереть на тарелочке, а потом посыпать ложечкой. Шоколада не жалейте! Крема не должно быть видно!

Оставьте торт на 3-4 часа просто на столе, при комнатной температуре, а потом переставьте в холодильник или в любое холодное место (зимой я выношу на холодную веранду).

Торт нужно выдержать хотя бы сутки!

Хранить его лучше в пакете, чтобы на заветривались и не высыхали края.

Сегодня мы будем готовить очень вкусный армянский торт «Микадо», состоящий из нежных коржей и безумно насыщенного крема! Готовится он довольно долго, но это явно стоит вашего времени и сил!

Настоящий классический рецепт пошагово

Если вам хочется попробовать настоящий, традиционный армянский торт, то это именно тот рецепт, который вы ищете. На его приготовление уйдет много времени, но тот потрясающий результат, который можно получить, однозначно стоит того!

Для теста:

Для крема:

Как приготовить:

  1. В небольшую емкость поместите сметану, добавьте соду.
  2. Перемешайте и дайте настояться в течение одного часа.
  3. Масло для теста предварительно достаньте, чтобы оно стало мягким.
  4. Его поместите в другую емкость, добавьте соль, сахар и ванилин.
  5. Взбейте компоненты до однородности венчиком или миксером.
  6. По одному введите яйца, каждый раз доводя массу до гладкости.
  7. Влейте сметану с содой и снова взбейте все до однородной консистенции.
  8. Далее начните частями вводить муку, но обязательно через сито.
  9. Когда большая часть муки будет добавлена, переложите тесто на рабочую поверхность и добавляйте муку, вымешивая массу уже вручную.
  10. Из полученного теста скатайте колбаску и порежьте ее на шесть равных частей.
  11. Скатайте из этих частей шарики и поместите их на тарелку.
  12. Накройте пленкой и дайте настояться немного.
  13. Духовой шкаф прогрейте до 200 градусов.
  14. Один из шариков поместите на лист пергамента и тонко раскатайте в квадрат или прямоугольник.
  15. Переместите в форму или на противень и отправьте запекаться на 10-12 минут.
  16. Затем достаньте и быстро переложите на блюдо, пока корж мягкий и теплый.
  17. Повторите весь процесс с остальными коржами.
  18. Для крема возьмите мягкое масло и поместите в глубокую емкость.
  19. Взбейте его до пышности на протяжении десяти минут.
  20. После этого частями введите сгущенку, каждый раз взбивая массу до однородности.
  21. В конце всыпьте ванилин и перемешайте крем еще раз.
  22. Далее соберите торт, промазывая каждый корж кремом.
  23. В конце обязательно смажьте верх торта и бока.
  24. Шоколад натрите и присыпьте им поверхность, а также боковые части торта.
  25. После этого уберите его в холодильник для пропитки на 3-4 часа.

Совет: прежде чем запекать тесто, его обязательно нужно проколоть вилкой в нескольких местах.

Армянский торт «Микадо» с бананами

Следующий рецепт будет слаще из-за присутствия свежих бананов. Очень вкусно получается, оригинально. К чаю или кофе самое то!

Для коржей:

Для крема:

Как приготовить:

  1. Мягкое масло переложите в небольшую емкость.
  2. Всыпьте к нему сахар и взбейте компоненты до пышности.
  3. Введите сметану, яйца и соду, взбейте еще раз до гладкости.
  4. Теперь очередь муки, ее добавляйте частями через сито.
  5. Когда замешаете мягкий шар, заверните его в пакет или пленку и уберите в холодильник на полчаса.
  6. Когда время пройдет, достаньте его и поделите на пятнадцать частей.
  7. Каждую раскатайте на пергаменте и выпекайте по пять минут при 190 градусах.
  8. Для крема взбейте сметану со сгущенным молоком.
  9. Бананы очистите и пробейте блендером в пюре.
  10. Введите в крем и тщательно перемешайте.
  11. Готовые коржи остудите, затем соберите в торт, промазывая каждый корж кремом.
  12. Остатки теста тоже запеките, затем измельчите.
  13. Когда торт будет смазан со всех сторон, присыпьте его измельченной крошкой со всех сторон.
  14. Уберите готовую выпечку в холодильник хотя бы на три часа.

Совет: чтобы бананы лучше чувствовались, можно нарезать их кольцами и выкладывать на каждый слой крема.

Как красиво оформить и подать торт

Декорирование торта – очень важный момент, который напрямую влияет на его «аппетитность». Самый простой вариант украшения такого торта – крошка от обрезков коржей. Но если вам нужно что-то более оригинальное, то возьмите декоративную посыпку в виде больших бусин. С ними будет уже ярче!

Сейчас очень популярны так называемые «голые» торты. Это как раз на тот «экономный случай». Такой торт представляет собой коржи, промазанные кремом. При этом бока торта остаются без крема, а иногда и верх. Чаще всего верхушку такой выпечки украшают свежими ягодами и фруктами.

Кроме ягод и фруктов, «Микадо» можно декорировать свежими цветами, конфетами, шоколадом, батончиками, макарунами (французскими пирожными на основе меренги), также орехами, глазурью, карамелью, медом, печеньем, попкорном, зефиром и разными другими компонентами.

Если вы любите классику, используйте кандурин (сухой порошок в виде блесток). Чтобы его нанести, возьмите самую обычную кисточку. Еще один простой вариант – обвалять фрукты или орехи в карамели и дать им застыть. Это тоже будет неплохим декором!

Тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений, а также от того, что любят ваши гости. В любом случае, даже если торт все-таки будет «голым» и без декора, он все равно получится вкусным!

Подача – это уже другой разговор. Если торт подается уже порционно, то тут можно дополнить его нарезанными фруктами или ягодами. Можно подготовить соус на основе сливок. Чаще всего готовят карамельный, шоколадный, ванильный, клубничный. Вместо соуса может подойти домашний пудинг, взбитые сливки, шарик мороженого, глазурь, заварной крем.

При выпекании нужно учесть, что корж получается невероятно мягким, и поднять вы его никак не сможете, только сдвинуть. Обязательно нужно присыпать поверхность мукой, иначе корж пристанет.

Бывает, крем получается довольно жидким. Если так случилось и у вас, то уберите его на 40-60 минут в холодильник. За это время масло снова замерзнет, и крем станет плотным, его можно будет дальше использовать по прямому назначению.

Торт «Микадо» – это что-то очень похожее на всем известный «Медовик». Тоже присутствуют коржи, правда не медовые, но готовятся тем же способом. А крем вообще местами идентичен! Так что если вы любите «Медовик», то и «Микадо» придется по вкусу!

торт, рецепт которого пришел к нам из Армении

Армянский торт «Микадо» – очень необычная выпечка. Он не похож на традиционный торт, поскольку состоит из очень твердых коржей. А крем, пропитывающий «Микадо» (торт, рецепт которого в подробностях описан в статье), больше всего напоминает заварной.

Различные варианты

Торт «Микадо» (фото показывает нам, насколько многослойным он должен быть в идеале) может выпекаться в соответствии с несколькими различными рецептами. Какой из них является традиционным и классическим, трудно определить. Помимо многослойности и достаточно твердой текстуры, у различных вариантов мало общего. Иногда коржи пекутся на сметане, а иногда на масле или кефире. Они бывают белыми и шоколадными. А разрезают «Микадо» (торт, рецепт которого предполагает, что коржи будут долго пропитываться) ромбиками или квадратиками. Мы предлагаем вам проверенный вариант. Коржи по этому рецепту – песочные на сметане, глазурь шоколадная, а крем воздушный, очень нежный и в меру влажный. Все любители сладкого будут в большом восторге.

Начинаем приготовление «Микадо»

Торт, рецепт которого предполагает значительные трудозатраты, состоит из немалого количества коржей. К тому же их следует делать тонкими и раскатывать довольно аккуратно. Благодаря этому мы сможем получить впечатляющий результат: каждый кусочек будет нежным и тающим во рту. Впрочем, вы можете испечь более толстые коржи для «Микадо». Торт, рецепт которого значительно упростится в этом случае, просто будет дольше пропитываться. Половину пачки сливочного масла разотрите с половиной стакана сахара и добавьте взбитое яйцо. 100 г сметаны средней жирности смешать с солью, гашеной содой и тремя стаканами муки. Добавить к масляной смеси и мешать, пока тесто не станет пластичным. Разделить массу на семь (девять) частей, каждую раскатать как можно более тонко, положить на пищевую пленку и поместить в холодное место. А тем временем готовьте крем. Охлажденные коржи пеките от 10 до 15 мин в зависимости от свойств вашей духовки. Они должны приобрести золотистый оттенок. Затем остудите.

Крем для «Микадо»

Три яйца разотрите с десятью ложками (столовыми) сахарного песка, так чтобы получилась воздушная масса. Три стакана молока подогрейте, один оставьте холодным и смешайте с двумя ложками муки и таким же количеством крахмала. Добавьте ванилин. Затем вливайте эту смесь в яичную, мешая с такой интенсивностью, чтобы не образовывались комочки. Нагревайте массу до закипания, помешивая. Добавьте в теплый крем (немного остудив его) пачку масла комнатной температуры. Размешав, накройте пищевой пленкой и дайте остыть. Намажьте кремом готовые и остывшие коржи (кроме верхнего).

Глазурь из черного шоколада для «Микадо»

Можно приготовить ее и из какао. Но вкус темного шоколада лучше подойдет к заварному крему и песочным коржам. Полторы плитки растопите с девятью ложками жирного молока, добавьте немного сахарной пудры и ванильной эссенции. Хорошо размешайте и залейте глазурью торт. Теперь он должен провести не менее суток в холодном месте для оптимального пропитывания.

Торт ириска рецепт с фото пошагово – Торт «Ириска» — 10 пошаговых фото в рецепте


Отзывы (3)

11

Приготовил : Павел

20.10.2012 Время приготовления: 3 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Шоколадный торт с ириской — это не самый простой в приготовлении, зато просто безумно вкусный торт, перед которым не устоит ни один сладкоежка. Идеальный тортик к чаю или кофе.

как приготовить торт “Микадо” армянский по классическому рецепту

Ингредиенты:

Желток яичный — 3 шт.

Сахар — 1 чаш.(250 мл) Молоко — 1.5 чаш.(250 мл) Какао-порошок — 4 ст.л. без верхаМолоко сгущенное — 760 г вареное (2 баночки)Масло сливочное — 500 г в кремМасло сливочное — 150 г в тестоЯйцо куриное — 2 шт. Сметана — 500 г Сода — 1 ч.л. Мука — 5 чаш. (250 мл) Шоколад черный — 50 г

Приготовление:

1.

Приготовление армянского торта “Микадо” по классическому рецепту нужно начать с приготовления крема.

В жаропрочной кастрюльке смешать сахар с желтками.

2.

Потом влить молоко, перемешать и добавить какао-порошок. Перемешав до однородности, поставить кастрюлю на огонь.

3.

Постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания желтков, довести эту смесь почти до кипения – до первых пузырьков. Заварная масса при этом немного загустеет, ее надо полностью остудить до смешивания с маслом.

Видео (кликните для воспроизведения).

4.

Как только заварная масса остынет, можно приступать к окончательному приготовлению крема. Масло комнатной температуры взбивать в течение 5 минут до пышного состояния. Потом, не прекращая взбивания, начать добавлять вареную сгущенку – по одной ложке.

Вкуснейший торт «Ириска»

Поделиться на Facebook

Почему бы в обычный будний день не побаловать домашних таким наивкуснейшим тортиком из воздушного бисквита, пропитанного фруктовым сиропом, и очень-очень вкусного крема, который напоминает сливочные ириски — поэтому так и назвала тортик!

Продукты:

Бисквит:

  • Яйцо — 3 шт.
  • Сахар — 90 гр.
  • Мука — 90 гр.

Для пропитки:

  • Сироп от консервированных персиков — 1 стакан

Для крема:

  • Вареная сгущенка — 1 банка
  • Сливки 35% — 350 мл.

Для украшения:

  • Шоколад горький — 25 гр.

Для пропитки:

  • Сироп от консервированных персиков — 1 стакан (или взять любой другой).

Как приготовить торт «Ириска»:

  1. Яйца и сахар соединить в чаше для миксера — взбить в пышную кремовую массу (взбивать минут 10-15), затем постепенно всыпать просеянную муку, перемешивать на низкой скорости миксера или вручную лопаточкой до равномерного распределения муки.
  2. Дно формы (у меня разъемная 22см диаметром) выстелить пергаментом, выложить в нее тесто, разровнять, выпекать 40-45 минут, первые 30 минут духовку не открывать!
  3. Готовый бисквит немного охладить прямо в форме в открытой выключенной духовке, затем аккуратно провести лопаточкой по стенкам формы и отделить бисквит, переложить его на блюдо, накрыть полотенцем и полностью охладить, лучше выдержать ночь.
  4. Для крема вареную сгущенку комнатной температуры(!) выложить в миску, постепенно добавляя сливки, взбить до однородной консистенции и цвета.
  5. Бисквит разрезать на 2части, нижнюю положить на блюдо — равномерно полить сиропом, выложить половину крема и равномерно распределить, накрыть вторым бисквитом, также полить сиропом и смазать кремом верх и бока.
  6. Торт убрать в холодильник для пропитки минимум на 2часа. Шоколад поломать на кусочки, добавить 1 ст. ложку воды и расплавить на водяной бане или в микроволновке, затем переложить в уголок полиэтиленового пакета, прорезать маленькое отверстие , и на пергамент выложить капли шоколада (можно сделать несколько снежинок), убрать в морозильную камеру до застывания.
  7. Затем украсить ими верх и бока торта в хаотичном порядке. Готовый тортик при подаче нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Источник

optim1stka.ru

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

По 1 ввести 4 желтка, постоянно взбивая.

Консистенция теста — тесто очень нежное и воздушное.

Чашу мультиварки (у меня мультиварка Polaris) смазать сливочным маслом (10 г). Выложить тесто в чашу мультиварки и разровнять.

Вынуть бисквит с помощью чаши для варки на пару. Полностью охладить (желательно выдержать бисквит 4-5 часов).

Для просачивания в кастрюле соединить воду (150 мл) и варёное сгущенное молоко (2 ст. л.). Довести до кипения и проварить 1 минуту. Охладить.

Добавить коньяк (2 ст. л.) и перемешать.

Видео (кликните для воспроизведения).

Консистенция крема.

На нижний пласт выложить половину крема.

Сверху выложить второй пласт и смазать кремом весь торт. Отправить в холодильник на 2-3 часа или на всю ночь. Торт Ириска готов.

Многие из вас смотрели сериал «Последний из Магикян». В этом сериале была серия, где одна из главных героинь готовила любимый торт мужа «Микадо». По сериалу приготовление часто завершалось провалом.

Я нашла рецепт «Микадо» в интернете и сегодня решила с вами им поделиться.

  • Время приготовления: 2.5 часа.
  • Количество порций: 8-12 порций.
  • Инвентарь и кухонная техника: жаропрочная кастрюля, венчик, миксер, плита, три миски, скалка, противень, поднос, пищевая пленка.

Торт «Ириска» — 10 пошаговых фото в рецепте

Иногда в обычный день хочется праздника и угощений — и почему бы не приготовить вот такой простой, но наивкуснейший тортик «Ириска» к вечернему чаепитию для всей семьи. Очень нежный, сочно-«мокрый», ну с очень-очень вкусным кремом, который напоминает сливочные ириски — поэтому так и назвала. Готовится он быстро, а результат превосходит все ожидания!

Для приготовления торта «Ириска» понадобится:

мука — 90 г.

сливки 35% — 350 мл.

сироп от консервированных персиков — 1 стакан (или взять любой другой).

шоколад горький — 25 г.


Приготовление бисквита:

Духовку разогреть заранее до 170 градусов. Яйца и сахар соединить в чаше для миксера, взбить в пышную кремовую массу (взбивать минут 10-15), затем постепенно всыпать просеянную муку, перемешивать на низкой скорости миксера или вручную лопаточкой до равномерного распределения муки. Дно формы (у меня разъемная 22 см диаметром) выстелить пергаментом, выложить в нее тесто, разровнять, выпекать 40-45 минут, первые 30 минут духовку не открывать! (готовность определять деревянной палочкой — проткнуть бисквит, если палочка выходит сухая — готов). Готовый бисквит немного охладить прямо в форме в открытой выключенной духовке, затем аккуратно провести лопаточкой по стенкам формы и отделить бисквит, переложить его на блюдо, накрыть полотенцем и полностью охладить, лучше выдержать ночь. Бисквит разрезать на 2 части.

Для приготовления крема вареную сгущенку комнатной температуры (!) выложить в миску, постепенно добавляя сливки, взбить до однородной консистенции и цвета.

Одну часть бисквита положить на блюдо, равномерно полить сиропом.


Выложить половину крема и равномерно распределить.

Накрыть вторым бисквитом, также полить сиропом и смазать кремом верх и бока. Торт «Ириска» убрать в холодильник для пропитки минимум на 2 часа.

Шоколад поломать на кусочки, добавить 1 столовую ложку воды и расплавить на водяной бане или в микроволновке, затем переложить в уголок полиэтиленового пакета, прорезать маленькое отверстие и на пергамент выложить капли шоколада (можно сделать несколько снежинок), убрать в морозильную камеру до застывания.

Затем украсить ими верх и бока торта в хаотичном порядке. Готовый тортик «Ириска» при подаче нарезать на порционные кусочки.


Приятного чаепития! И вкусных и легких будней!

rutxt.ru

Особенности выбора продуктов

Желательно брать не магазинную сметану и сливочное масло, а домашнюю продукцию. Их можно сделать самостоятельно. Если таковой возможности нет, подойдет средней жирности сметана и масло из магазина.

Я использую тростниковый сахар, хотя в классическом варианте рецепта желателен обычный.

Для приготовления коржей рекомендую брать муку исключительно высшего сорта. Перед добавлением в смесь желательно ее просеять.

Считается, что шоколад повышает сексуальную активность.

Описание приготовления:

Сразу скажу — приготовление шоколадного торта с ириской отнимает достаточно много времени и сил, однако оно того действительно стоит. Торт получается просто волшебный — гораздо вкуснее, чем какой-нибудь покупной. Что мне еще нравится — этот шоколадный торт с ириской очень хорошо хранится в холодильнике до нескольких дней, поэтому приготовить его можно заранее, за день-два до какого-нибудь праздника. Желаю удачи в приготовлении! Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Тесто / Мука / Шоколад Блюдо: Выпечка / Торты / Десерты / Ириски

Как приготовить торт «Микадо»: пошаговый рецепт

Приступаем к приготовлению армянского торта «Микадо» по классическому рецепту с фото.

Этап 1.

Мягкое сливочное масло необходимо взбить венчиком.

Потом туда добавляют взбитые яйца, потом отправляем сахар в эту смесь.

Этап 2.

В другую миску выливаем сметану и добавляем соду. Затем это добавляем в смесь яиц и масла. Туда же начинаем постепенно высыпать муку.

Этап 3.

Приступаем к замешиванию теста. Если смесь получилась слишком липкой, то добавьте еще немного муки.

Готовое тесто разрезаем на 13 частей. Выкладываем их на поднос и накрываем пленкой, после чего ставим в холодильник.

Этап 4.

Охлажденный кусок теста раскатываем скалкой по размерам противня. Каждый корж следует проколоть вилкой. Затем отправляем в разогретую духовку (200°С). Выпекается каждый корж в течение семи минут. Будьте внимательны, коржи должны получиться хрупкими с оранжевым румянцем.

Этап 5.

Готовые коржи выкладываются на удобную доску или тарелку, можно обрезать края, чтобы они были ровными.

Рецепт крема

Вкусный торт «Микадо» не обойдется без настоящего армянского крема, поэтому я предлагаю вам рецепт приготовления.

Этап 1.


Для начала необходимо смешать все ингредиенты. Нам понадобиться глубокая миска и миксер. Смесь нужно хорошо взбить, чтобы не образовывались комочки.


На этом этапе мы и заканчиваем, так как крем у нас готов. Приступаем к оформлению.

торт ириска фото

Очень, очень вкусный торт Ирис. Попробуйте этот торт с медовыми коржами и Вы с него влюбитесь. Торт необходимо готовить за день до праздника ( минимум на 6 часов)

Ингредиенты:

Тесто :

  • Яйца 4 шт
  • Сахар 1,5 ст.
  • Сода 1 ч.л.
  • Укус 1ч.л.
  • Мед 3 ст. л
  • Масло или маргарин 100 гр.
  • Мука 5 ст.

Крем:

  • Молоко 0,5 литров
  • Сахар 1 ст
  • Мука 0,5 ст
  • Масло 200 гр
  • Сгущенка вареная 1 банка
  • Изюм
  • Орехи грецкие

Ириска:

  • Конфеты ирис 200 гр.
  • Масло сливочное 40 гр.
  • Молоко 50 гр.
  • Сахарная пудра 1 ст.л.
Как приготовить

Тесто: Яйца, сахар, соду погасить уксусом, мед и масло соединить и поставить на 10-15 мин. на пар. В конце добавляем 3 ст. муки и через несколько минут снять с пара. На столе приготовить 2 ст. муки, выложить на них тесто и перемешать (я делаю горячим. не жду когда остынет) . Разделить тесто на 5 частей. И каждую часть испечь на противне 30 х 40 см. Противень обратную сторону смазываем маргарином, посыпаем мукой и раскатываем очень тонко тесто, не доходя до краев 1 см. Тесто печется быстро. Промазать каждый корж кремом и посыпать изюмом и орехами . Сверху последний корж смазать кремом и залить ириской Крем: Сахар смешать с мукой и потихоньку добавить молоко, постоянно помешивая сварить заварной крем, остудить и взбить с маслом и вареной сгущенкой. Ириска: Все указанные для ириски ингредиенты поставить на газ, растопить, дать минутку покипеть , остудить и покрыть вкусный тортик

receptimari.com

Как красиво оформить и подать торт

Каждый корж необходимо промазать кремом и поставить его в холодильник на день, чтобы он хорошо пропитался. Торт, по желанию, можно обмазать кремом по кругу.

Верхний корж можно помазать шоколадной глазурью. Рецепт приготовления следующий:

  1. Шоколад растапливаем на водяной бане, постепенно добавляя масло.
  2. Сливки нагреваем в микроволновке и заливаем их в шоколад, не снимая миску с водяной бани.
  3. Всю смесь хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Шоколадной глазурью обмазываем торт. Сверху можно украсить половинками свежей клубники. Также можно натереть шоколад и измельчить орехи, затем ингредиенты смешивают в миске, и посыпают верхний слой нашего лакомства.

Подавать торт можно с чаем, кофе, соком или компотом.

Торт «Ириска» — рецепты с фото на vpuzo.com

Вход

  • Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое

Рецепты первых блюд3703

  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи

Рецепты вторых блюд21611

  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница

Безалкогольные напитки(1836)

  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад

Алкогольные напитки(193)

  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш

Рецепты заготовок(1162)

  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок

Рецепты закусок(7593)

  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус

Салаты8727

  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров
  • Салат из редиски
  • Салат из редьки
  • Салат из свеклы
  • Салат из сельдерея
  • Салат из яиц
  • Салат Мимоза
  • Салат морской
  • Салат мясной
  • Салат Нежность
  • Салат Нисуаз
  • Салат Обжорка
  • Салат Оливье
  • Салат Подсолнух
  • Салат рыбный
  • Салат с авокадо
  • Салат с ананасом
  • Салат с ветчиной
  • Салат с гранатом
  • Салат с грибами
  • Салат с колбасой
  • Салат с креветками
  • Салат с кукурузой

vpuzo. com

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Обрезать лишние кусочки коржей лучше длинным острым ножом, периодически окуная его в горячую воду.
  • Раскатывая тесто, лучше не давить на скалку, чтобы оно не порвалось, и чтобы в разных местах не было разной толщины.
  • Будьте особо аккуратными с содой. Если ее добавить слишком много, то изделие получится темным, с неприятным запахом и вкусом.
  • Также рекомендую при добавлении соды добавлять и лимонную кислоту. Ее лучше развести заранее в воде и постепенно добавлять в тесто с содой, часто перемешивая.
  • Перед тем как раскатать тесто, посыпьте доску или стол мукой, чтобы оно не прилипало к поверхности.
  • Коржи лучше выпекать по одному, чтобы они все равномерно пропеклись.
  • Смазывать торт кремом лучше тогда, когда кожи еще теплые, так они лучше пропитаются.
  • Чтобы равномерно распределить глазурь по поверхности торта, используйте нож, который заранее следует подержать под струей горячей воды.

Первый торт приготовили в XV веке в Италии.

Торт «Ириска»: рецепт, фото

Торт «Ириска» — удивительное лакомство, которое имеет огромное число поклонников. За счет того, что в бисквитном тесте содержится мед, коржи получаются очень ароматными, пористыми и губчатыми. Иногда их подают даже отдельно в качестве медового бисквита. Отличает этот десерт еще и невероятно вкусный крем из топленых ирисок и сливок. О том, как приготовить такой торт, расскажем в этой статье.

Что нужно для торта?

Торт «Ириска» не так-то просто встретить в магазине. Это все-таки рецепт домашней кухни, поэтому, если вы хотите порадовать своих родных и близких ярким и необычным десертом, то смело отправляйтесь на кухню, чтобы воплощать в жизнь свой кулинарный талант.

Для того чтобы приготовить торт «Ириска,» нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • пять куриных яиц;
  • 300 граммов сахарного песка;
  • две столовых ложки меда;
  • один стакан грецких орехов;
  • 25 мл растительного масла;
  • три столовые ложки какао;
  • два с половиной стакана муки.

Для приготовления крема потребуется:

  • 400 граммов конфет «Ирис»;
  • 450 граммов сливок жирностью 35%;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • ванилин.

Процесс приготовления

Рецепт торта «Ириска» подробно описан в этой статье. Для начала необходимо взбить яйца вместе с сахарным песком с помощью миксера или блендера до образования максимально густой пены. В получившееся тесто добавляем по очереди орехи, мед, ванилин и растительное масло.

Будьте осторожны, мешать нужно очень аккуратно, сильно не переусердствуйте. Только в этом случае торт «Ириска» у вас получиться вкусным, а много времени на его приготовления тратить не придется. После того как мы смешаете имеющуюся массу с мукой, у вас должна получиться консистенция, похожая на густую сметану. Поэтому можно не брать сразу два с половиной стакана муки, как советуют в кулинарных книгах, а начать с полутора стаканов. Предварительно муку следует просеять с содой, какао-порошком и ванилином. Аккуратно выкладывайте это в тесто и тщательно перемешивайте. Только после этого добавляйте остальную муку.

Будьте готовы, что после того, как вы добавите так называемые сухие составляющие, тесто упадет примерно до объема в одну треть чаши. Не волнуйтесь, так и должно быть.

Выпекаем коржи

Для торта «Ириска», фото которого есть в этой статье, необходимо выпечь коржи. Лучше всего взять большую форму, например, с диаметром 24 сантиметра. Ее следует смазать растительным маслом и залить треть имеющегося у вас теста.

На сколько частей поделить тесто, решать вам. Их может быть и больше, все зависит от того, сколько коржей вы планируете получить в своем торте. Они выпекаются в духовке от 25 до 35 минут при температуре 180 градусов. Предварительно духовку нужно разогреть.

Готовность коржей можно проверить с помощью зубочистки, проткнув ею тесто. Если оно остается на зубочистке, его следует допечь. Таким же образом выпекаем все оставшиеся коржи.

Крем для торта

Для крема лучше всего подойдут конфеты «Ирис» с тягучей структурой. Нужно, чтобы они еще хорошо плавились. Снимаем обертку со всех конфет.

Не забываем про сливки, они должны быть очень жирными, как минимум 33 процента. Выливаем их в сотейник, помешивая, доводим до кипения. Когда сливки будут горячими, добавляем конфеты, обязательно продолжаем мешать, дожидаясь пока они полностью не растворятся.

Теперь можно выключать плиту и добавлять в горячую массу ванилин и сливочное масло. Получившуюся смесь перемешиваем до однородности. Пока крем еще в теплом состоянии, смазываем им по отдельности немного все коржи, это необходимо для их пропитки.

После этого нужно дождаться, пока крем охладится и по мере его загустения обильно перемазываем коржи и собираем в торт. Обратите внимание, что масса поначалу будет жидкой, только по мере охлаждения станет густой, похожей на подтаявшую конфету. Охлаждение будет происходить в течение примерно сорока минут. Время от времени нужно заглядывать в холодильник, чтобы оценивать состояния торта «Ириска». Рецепт с фото приведен в этой статье максимально подробно.

В завершении торт украшают тертым шоколадом.

С кукурузными палочками

Есть еще один оригинальный рецепт приготовления этого торта, в котором используют кукурузные палочки. Для этого нужно будет иметь под рукой такой перечень продуктов:

  • 100 граммов сладких кукурузных палочек;
  • 400 граммов мягких ирисок;
  • 150 граммов сливочного масла.

Ингредиенты:

Тесто :

  • Яйца 4 шт
  • Сахар 1,5 ст.
  • Сода 1 ч.л.
  • Укус 1ч.л.
  • Мед 3 ст. л
  • Масло или маргарин 100 гр.
  • Мука 5 ст.

Крем:

  • Молоко 0,5 литров
  • Сахар 1 ст
  • Мука 0,5 ст
  • Масло 200 гр
  • Сгущенка вареная 1 банка
  • Изюм
  • Орехи грецкие

Ириска:

  • Конфеты ирис 200 гр.
  • Масло сливочное 40 гр.
  • Молоко 50 гр.
  • Сахарная пудра 1 ст.л.

Как приготовить

Тесто: Яйца, сахар, соду погасить уксусом, мед и масло соединить и поставить на 10-15 мин. на пар. В конце добавляем 3 ст. муки и через несколько минут снять с пара. На столе приготовить 2 ст. муки, выложить на них тесто и перемешать (я делаю горячим. не жду когда остынет) . Разделить тесто на 5 частей. И каждую часть испечь на противне 30 х 40 см. Противень обратную сторону смазываем маргарином, посыпаем мукой и раскатываем очень тонко тесто, не доходя до краев 1 см. Тесто печется быстро. Промазать каждый корж кремом и посыпать изюмом и орехами . Сверху последний корж смазать кремом и залить ириской Крем: Сахар смешать с мукой и потихоньку добавить молоко, постоянно помешивая сварить заварной крем, остудить и взбить с маслом и вареной сгущенкой. Ириска: Все указанные для ириски ингредиенты поставить на газ, растопить, дать минутку покипеть , остудить и покрыть вкусный тортик

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью:

Оценка 5 проголосовавших: 2

Торт Ириска

Торт «Ириска», благодаря содержанию в бисквитном тесте меда, получается с губчатой, пористой структурой и уже коржи сами по себе, конечно не без участия в них грецких орехов, можно готовить и подавать отдельно в качестве медового бисквита. Однако наличие в нем необыкновенного крема из сливок и топленых ирисок, создает в целом ансамбль прекрасных вкусов. Ингредиенты необходимые для теста торта «Ириска»


Ингредиенты


В рецепте предусмотрено 5 крупных яиц, однако я использовала 6 средних. Яйца взбить с сахарным песком с помощью миксера до густой пены.


Миксер нам больше не понадобится, дальше я пользуюсь деревянной ложкой. Во взбитое тесто по очередности добавляю мед, орехи, ванилин, растительное масло. Мешать надо аккуратно, без усердия.


В рецепте муки я написала 2-2,5 стакана. Но на самом, деле надо получить тесто консистенции густой, но текучей сметаны. Поэтому в отдельной миске я смешала сначала 1,5 стакана просеянной муки с какао-порошком, содой, ванилином и, выложив это количество в тесто, аккуратно перемешала его, а потом добавила остальную муку. У меня пошло еще примерно 2/3 стакана муки. Но, если честно, то я работала столовой ложкой и у меня пошло 10 полных ст.л. муки. Тесто после добавления сухих составляющих «упадет» до 1/3 объема чаши. Это нормально.


Лист формы (у меня форма квадратная с диагональю 24 см, я люблю высокие торты, но можно использовать и форму с 27 см и соответственно получить торт чуть пониже) смазать растительным маслом и налить 1/3 теста ( тесто я разделила на глаз на 3 части, но его можно было бы разделить и на 4 и даже на 5 частей и соответственно весь крем распределить поровну на все коржи). Я на фотографии зафиксировала для наглядности консистенцию теста.


Выпекать корж в разогретой духовке при 180 градусах минут 25-35. Ориентируйтесь на свою духовку. Моя печет медленно, порой 40 минут уходит. Через 20- 25 минут проверьте деревянной зубочисткой, проткнув ее в тесто. При необходимости (если на зубочистке остается тесто) допечь его. Выпечь также и остальные два или 3 коржа.


Конфеты «Ирис» надо выбирать с тягучей структурой, чтобы легко плавились. Удалить обертку с конфет.


В идеальном варианте надо использовать 33-35% сливки, но в продаже я их не встретила поэтому у меня 10 и 60%. Выложить сливки в сотейник и, помешивая соединить их, не доводя до кипения.


В горячие сливки добавить конфеты и, продолжая помешивать, растворить их.


Отключить плиту и в горячую массу добавить сливочное масло и ванилин, размешать до однородности.


В теплом состоянии смазать все листы по отдельности (это для пропитки коржей),


Дальше охладить крем до комнатной и по мере сгущения два-три раза мазать им по отдельности все коржи. (Масса сначала бывает жидкой, и по мере охлаждения она становится густой так, что в конце похожа на подтаявшую ириску. Процесс охлаждения у вас займет не менее 40 минут, а то и более, так что иногда заглядывайте в холодильник и «поинтересуйтесь» его состоянием).


Украсить торт тертым шоколадом.


Приятного вам чаепития!

Что нужно для торта?

Торт «Ириска» не так-то просто встретить в магазине. Это все-таки рецепт домашней кухни, поэтому, если вы хотите порадовать своих родных и близких ярким и необычным десертом, то смело отправляйтесь на кухню, чтобы воплощать в жизнь свой кулинарный талант.

Для того чтобы приготовить торт «Ириска,» нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • пять куриных яиц;
  • 300 граммов сахарного песка;
  • две столовых ложки меда;
  • один стакан грецких орехов;
  • 25 мл растительного масла;
  • три столовые ложки какао;
  • два с половиной стакана муки.

Для приготовления крема потребуется:

  • 400 граммов конфет «Ирис»;
  • 450 граммов сливок жирностью 35%;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • ванилин.

Выпекаем коржи

Для торта «Ириска», фото которого есть в этой статье, необходимо выпечь коржи. Лучше всего взять большую форму, например, с диаметром 24 сантиметра. Ее следует смазать растительным маслом и залить треть имеющегося у вас теста.

На сколько частей поделить тесто, решать вам. Их может быть и больше, все зависит от того, сколько коржей вы планируете получить в своем торте. Они выпекаются в духовке от 25 до 35 минут при температуре 180 градусов. Предварительно духовку нужно разогреть.

Готовность коржей можно проверить с помощью зубочистки, проткнув ею тесто. Если оно остается на зубочистке, его следует допечь. Таким же образом выпекаем все оставшиеся коржи.

Крем для торта

Для крема лучше всего подойдут конфеты «Ирис» с тягучей структурой. Нужно, чтобы они еще хорошо плавились. Снимаем обертку со всех конфет.

Не забываем про сливки, они должны быть очень жирными, как минимум 33 процента. Выливаем их в сотейник, помешивая, доводим до кипения. Когда сливки будут горячими, добавляем конфеты, обязательно продолжаем мешать, дожидаясь пока они полностью не растворятся.

Теперь можно выключать плиту и добавлять в горячую массу ванилин и сливочное масло. Получившуюся смесь перемешиваем до однородности. Пока крем еще в теплом состоянии, смазываем им по отдельности немного все коржи, это необходимо для их пропитки.

После этого нужно дождаться, пока крем охладится и по мере его загустения обильно перемазываем коржи и собираем в торт. Обратите внимание, что масса поначалу будет жидкой, только по мере охлаждения станет густой, похожей на подтаявшую конфету. Охлаждение будет происходить в течение примерно сорока минут. Время от времени нужно заглядывать в холодильник, чтобы оценивать состояния торта «Ириска». Рецепт с фото приведен в этой статье максимально подробно.

В завершении торт украшают тертым шоколадом.

Классический рецепт торта «Ирис делиция»

Способ приготовления:

1. Для начала давайте приготовим бисквит. Муку просеиваем, смешиваем ее с пекарским порошком и крахмалом.

2. В другой миске быстренько взбиваем яйца (они должны быть комнатной температуры, как и все другие продукты) с ванилином, сахаром, чтобы получилась светлая и пышная масса. Обычно на это уходит от 5 до 7 минут.

3. Теперь постепенно, лучше всего в 2 этапа, кладем к яичной мучную смесь и перемешиваем .

4. Берем форму для выпечки и выстилаем дно пекарской бумагой, не трогая бортики. Ровным слоем выкладываем тесто

Выпекаем коржи:

5. Выпекаем с полчаса в духовке при 170 градусах. Когда корж будет готов, его нужно будет сначала полностью остудить и только потом вынимать из формы.

6. Пока наш бисквит печется, сделаем желе.

7. Желатин в миске заливаем холодной водой.

8. Апельсиновые дольки нарезаем кусочками, сняв цедру.

9. Сок смешиваем с цедрой и сахаром.

10. На плите доводим до кипения.

11. Кладем туда желатин, чтобы он растворился и тщательно остужаем.

12. Процеживаем сок через мелкое сито.

Процес приготовления крема:

13. Теперь займемся баварским кремом. Заливаем желатин кипячено холодной водой и оставляем набухать.

14. Тем временем взбиваем желтки с 50 гр. сахара и ванилином до образования пышной массы.

15. Оставшийся сахар кладем в молоко и ставим на огонь до закипания.

16. После чего постепенно заливаем им желтки, не забывая постоянно перемешивать – иначе образуются комочки.

17. Ставим на водяную баню получившуюся смесь и провариваем, постоянно помешивая.

18. Готовый вариант крема должен густо обволакивать ложечку.

19. После этого крем нужно процедить.

20. Кладём к нему шоколад, а затем размешать.

21. Подогретый и растопленный на бане желатин кладем к крему, тщательно перемешиваем и полностью остужаем.

Готовим крем из взбитых сливок:

22. Сливки достаем из холодильника (важно, чтобы они не были теплыми).

23. Взбиваем в охлажденном блюдечке и отправляем в крем.

24. Для украшений рубленный шоколад заливаем доведенными до кипения сливками, ложкой перемешиваем до гомогенной масса и еще дополнительно взбиваем в миксере примерно 2 минуты.

25. После этого охлаждаем и отсаживаем на пекарскую бумагу через кондитерский мешочек с насадкой «звезда» 8 штук и ставим на 20 минут в холодильник.

Приступаем к сборке торта:

26. Осталось лишь собрать наш невероятно вкусный торт! Для этого на блюдо выкладываем бисквит, очищенный от корочек, немного подравниваем его.

27. Ставим вокруг кольцо специальное кольцо для торта (его диаметр 20 сантиметров) и делаем прослойку из бумаги для выпечки или пленки, кладем апельсиновые кусочки.

28. Заливаем желе, затем поставим часа на 2 в холодильник.

29. Достаем, убираем кольцо бумагу или пленку, взамен ставим кольцо с диаметром в 24 см и вновь прокладываем пленку и через кондитерский мешок выкладываем крем (не весь, примерно половину) в полученное пространство между тортом и формой, а оставшимся кремом промазываем сверху и снова ставим в холодильник на 5 часов.

30. Достаем, убираем кольцо с пленкой и посыпаем какао.

31. Украшаем дольками апельсина, и кремовыми розочками, которые мы отправляли в холодильник. Приятного чаепития!

Как приготовить «Шоколадный торт с ириской»

Сухофрукты заливаем ромом и замачиваем 2-3 часа, время от времени помешивая.

Муку перетираем со сливочным маслом в крошку. Можно это сделать при помощи блендера. В эту же смесь добавляем сахар.

Затем в смесь добавляем два желтка и пару столовых ложек рома. Перемешиваем и замешиваем из этой смеси тесто.

Тесто может получиться неоднородным, но это не беда. Заворачиваем получившийся шарик в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

Охлажденное тесто прямо в пищевой пленке раскатываем в пласт, переворачиваем его в форму для нашего торта.

Лишние краешки теста обрезаем, а форму с тестом ставим в морозилку на 15 минут. Затем ставим тесто в духовку и запекаем около 20 минут при 190 градусах.

Теперь делаем ириску. Для этого масло необходимо растопить с сахаром, затем добавить в них все сливки и варить около 10-15 минут на быстром огне до загустения.

Достаем из духовки основу для торта. Ириску смешиваем с сухофруктами и измельченными грецкими орехами, а затем равномерно распределить по тесту.

Шоколад рубим небольшими кусочками и заливаем горячими сливками (около 170 мл). Добавляем совсем немножко рома (буквально 15 мл) и перемешиваем до более однородного состояния.

Получившуюся шоколадную смесь выливаем на основу для торта. Оставляем торт охлаждаться.

Опционально, можно из белков и сахара можно сделать белковый крем и украсить им наш торт. Но это скорее для красоты, чем для вкуса, поэтому можно не утруждаться. Торт готов!

Процесс приготовления

Рецепт торта «Ириска» подробно описан в этой статье. Для начала необходимо взбить яйца вместе с сахарным песком с помощью миксера или блендера до образования максимально густой пены. В получившееся тесто добавляем по очереди орехи, мед, ванилин и растительное масло.

Будьте осторожны, мешать нужно очень аккуратно, сильно не переусердствуйте. Только в этом случае торт «Ириска» у вас получиться вкусным, а много времени на его приготовления тратить не придется. После того как мы смешаете имеющуюся массу с мукой, у вас должна получиться консистенция, похожая на густую сметану. Поэтому можно не брать сразу два с половиной стакана муки, как советуют в кулинарных книгах, а начать с полутора стаканов. Предварительно муку следует просеять с содой, какао-порошком и ванилином. Аккуратно выкладывайте это в тесто и тщательно перемешивайте. Только после этого добавляйте остальную муку.

Будьте готовы, что после того, как вы добавите так называемые сухие составляющие, тесто упадет примерно до объема в одну треть чаши. Не волнуйтесь, так и должно быть.

Торт “Микадо” – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Слоеный торт, с хрустящими, тонкими песочными коржами, карамельным кремом и шоколадом. Один из самых простых в приготовлении. И, пожалуй, один из самых вкусных.

Ингредиенты

Мука пшеничная 500 г
Масло сливочное 100 г
Яйцо куриное 1 шт
Сахар 80 г
Сметана 200 г
Ванильный сахар 10 г
Сода 5 г
Соль 3 г
Масло сливочное 200 г
Сгущенное молоко (вареное) 380 г
Шоколад (темный) 70 г

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8

Видеорецепт

В сметану добавить соду, перемешать и оставить на несколько минут.

Сливочное масло комнатной температуры смешать миксером с сахаром, ванильным сахаром, солью и яйцом. Затем добавить сметану. Перемешать.

Далее постепенно добавлять в смесь муку и замесить мягкое, эластичное тесто.

Накрыть готовое тесто салфеткой и оставить на 20 минут.

Затем разделить тесто на 8 частей и все их округлить и раскатать в тонкие пласты, по очереди. Наколоть пласты вилкой. Обрезать их по шаблону.

Выпекать в разогретой до 190 °C духовке, 6-8 мин.

Для крема взбивать сливочное масло миксером в течение нескольких минут. Следом добавить вареное сгущенное молоко, частями, попутно смешивая.

Собрать торт. Промазать все коржи кроме верхнего, кремом. По завершению сборки положить на верхний небольшой корж груз и оставить на 1 час.

По истечении времени промазать кремом верхний корж и бока торта. В заключении верх и бока торта посыпать тертым шоколадом.

Оставить торт минимум на 1 час при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на ночь, для пропитки.

Поделись рецептом с друзьями!

Торт «Микадо» – пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Сделаем торт Микадо дома. Первым делом приготовьте мягкое тесто, разделите его на 7 частей. Сформируйте из каждой части лепешку и испеките коржи. Отдельно приготовить сладкие сливки. Смажьте коржи кремом и сформируйте лепешку, сверху посыпьте тертым шоколадом. Ставим торт в холодильник, через 8 часов можно есть! Удачи!

Назначение: Детскому / На десерт

Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Мука / Сметана / Сгущенное молоко

Блюдо: Выпечка / Торты

География кухни: Армянская / Кавказская

Состав:

  • Сметана – 200 грамм
  • Масло сливочное – 500 грамм (250 грамм – для теста, 250 грамм – для сливок)
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Мука – 3 стакана
  • Темный шоколад – 100 грамм
  • Яйца – 2 штуки (желтки)
  • Сахарная пудра – 1 стакан
  • Ванильный сахар – 2 чайные ложки
  • Какао-порошок – 3 чайные ложки
  • Молоко сгущенное – 1 шт (банка)

Порций: 8

Как приготовить “Торт Микадо”

Торт

Взбить сметану с размягченным маслом.

Торт

Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Перемешайте и замесите тесто. Раскатайте тесто и разделите его на 7 частей, каждую часть скатайте в шар и поместите в холодильник под полиэтиленовую пленку на 1 час.

Торт

Смажьте форму для запекания маслом и выложите в нее одну часть теста. Замешиваем руками в лепешку. Выпекаем в духовке 10 минут, температура 200 градусов. Торт остудить и аккуратно переложить на тарелку.

Торт

Выпекаем всего 7 коржей.

Торт

Приготовим крем. Смешайте сахарную пудру с какао, желтками и ванильным сахаром. Добавить масло и тщательно перемешать. В конце добавить сгущенку и взбить до однородной массы.

Торт

Смазываем все коржи получившимся кремом, укладывая их друг на друга.

Торт

Сверху посыпать тертым шоколадом, поставить в холодильник на 8 часов.

Торт

Приятного аппетита!

Классический пошаговый рецепт армянского торта микадо с фото.Торт армянский микадо реал

Я впервые попробовала этот восхитительный торт на вечеринке и влюбилась в него. Однажды мы с мужем пошли навестить друга моего мужа по работе. И только по дороге в гости муж, рассказывая о своем новом друге – сотруднике, упомянул, что он армянин. Признаюсь, я никогда в жизни не пробовал армянскую кухню, и она мне стала ужасно интересной. Кроме нас с мужем было много гостей, и милая хозяйка по имени Карина тоже не торопилась готовить блюда.Были и необычные блюда, которые я попробовала впервые. Как и ожидалось, армянская кухня оказалась очень вкусной, но больше всего меня поразил торт, поданный на десерт. Название этого торта – «Микадо», а для армян это как «Медовик» или «Наполеон», то есть самый распространенный торт, который продается в любом магазине. Но так как я не был в Армении, купленный торт не пробовал и мне не с чем сравнивать. Вкуснее торта, чем этот армянский торт, я никогда в жизни не ел!

Пообщавшись с милой, общительной и очень трудолюбивой хозяйкой Кариной (как позже выяснилось, ее зовут Карине), я не мог не воспользоваться случаем и спросить о рецепте этого превосходного торта.Как оказалось, в приготовлении теста и крема много нюансов. Пирожные могут быть рассыпчатыми или нежно-маслянистыми. Крем готовят из свежего или вареного сгущенного молока, а в некоторые добавляют больше какао, чтобы торт получился более шоколадным. Оказалось, что Карине готовила этот торт «Микадо» с очевидным японским названием уже 10 лет, но никогда не задумывалась о его происхождении. Торт научила готовить бабушка по семейному классическому рецепту. Конечно, я перенес этот рецепт во всех деталях в свой блокнот и на этой неделе решил воплотить его в жизнь на своей кухне.Конечно, с новым рецептом я не экспериментировал. Готовила по классическому рецепту, как сказала Карине. Получилось просто невероятно! Нежные лепешки, пропитанные ванильно-ирисковым кремом, тающие во рту! Если вы никогда не пробовали этот торт – обязательно попробуйте, торт получается божественным с первого раза!

Для приготовления торта Микадо вам понадобится:

  • Яйца средние – 3 шт .;
  • Сахар – 1 ст.
  • Масло – 200 гр;
  • Сметана – 200 гр;
  • Сода – 1 ст.л;
  • Мука высшего сорта – 4-5 ст.
  • Щепотка ванилина.
  • Масло – 400 гр;
  • Сгущенка вареная – 2 банки по 0,5 л.

Для порошка:

Классический рецепт армянского торта «Микадо».

1. Смешать сметану с пищевой содой и оставить на 30 минут.

2. Сметана должна за это время вспениться и покрываться шапкой из мелких пузырьков.

3.Перед приготовлением торта масло следует оставить на кухне, чтобы он стал мягким и послушным. Выложите масло в миску и разомните вилкой. Если масло легко месить, с ним можно работать.

4. Добавьте сахар и щепотку соли.

5. Смешайте мягкое масло с сахаром и щепоткой соли.

6. Добавить яйца по одному и взбить.

7. Затем добавьте сметану с пищевой содой и перемешайте.

8. Небольшими порциями всыпать муку и начать замешивать тесто ложкой.

9. Тесто не нужно долго месить и перебивать с мукой, иначе коржи получатся сухими. Как только тесто соберется на ложке и перестанет отставать от стенок миски, скатайте его в шар и выложите на присыпанную мукой поверхность. Тесто должно быть нежным, легко раскатывающимся.

10.Разделите его на 6 частей.

11. Начните раскатывать тесто на столе.

12. И переложить тесто на противень, перевернув его вверх дном.

13. Разгладьте противень руками или скалкой. Обрежьте края.

14. Проткните все тесто вилкой.

15. Выпекать до золотистого цвета при температуре 180-200 градусов. Готовые коржи остудить.

16. В размягченное масло комнатной температуры положить кипяченую сгущенку.

17. Хорошо перемешайте.

18. Смажьте коржи маслом.

19. Когда коржи будут смазаны маслом, выложите один на другой, чтобы получился большой низкий пирог.

20. Сверху посыпать тертым шоколадом.

Теперь торт нужно поставить в холодильник на ночь, чтобы он настоялся и пропитался кремом.Чем дольше торт будет храниться в холодильнике, тем он будет вкуснее. А хранится торт Микадо очень долго – до 10 дней. Готовый торт Микадо нарезать квадратиками или ромбами и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Добрый вечер, дорогие сладкоежки! Известный еще с советских времен торт «Микадо» признан одним из любимых десертов Армении. Его пекут на все праздники и торжества. Тем не менее происхождение рецепта неизвестно, а название не имеет никакого отношения к армянскому столу.

Как приготовить настоящий армянский торт Микадо по классическому рецепту

Вариантов изготовления Микадо много, у каждой хозяйки есть свой секрет. Но за основу всегда берется классический рецепт, представленный здесь с фото. Микадо давно стал традиционной классикой. Рецепт торта передавался из поколения в поколение.

Рецепт настоящего армянского торта микадо

Настоящий армянский рецепт Микадо можно воспроизвести и дома.Для этого потребуется несколько часов свободного времени, ведь коржи должны быть очень тонкими и запекаться придется долго. Предлагаю пошаговый рецепт армянского торта, а фото к каждому шагу помогут сориентироваться в последовательности приготовления.

Общий перечень необходимых ингредиентов

Для создания настоящего армянского торта «Микадо» требуется 6-10 и более тортов, так что все зависит от возможностей и времени. Из таких пропорций ингредиентов получится средний торт, рецепт рассчитан на 10-12 коржей.

ДЛЯ ИСПЫТАНИЯ:

  • 400 гр сметаны
  • 6 яиц
  • 2 стакана сахара 400 гр сливочного масла
  • 10 стаканов муки
  • щепотка соли
  • 1-2 упаковки ванильного сахара
  • 1,5 ч.л. соды

ДЛЯ СЛИВКИ:

  • 600 гр сливочного масла
  • Сгущенка вареная 2,5 банки
  • 1-2 упаковки ванильного сахара

ДЛЯ РАЗМЕЩЕНИЯ:

Количество ингредиентов подбирается на усмотрение.Если вам нужны тонкие сухие коржи, возьмите одно количество, если сочные и нежные – другое.

Готовим тесто

ВАЖНО! Замесить тесто будем плавными движениями, без применения силы и давления.


Дайте тесту немного отдохнуть, а в это время нужно приготовить крем для будущего угощения.

Приготовление крема

Вы можете выбрать любой крем – на сметане, на сливках или прослоить торт с джемом. Но чаще всего крем делают на сгущенном молоке.


Чем дольше взбивается масло, тем мягче и воздушнее будут сливки.

Выпекаем коржи и собираем торт

Вся хитрость выпечки торта заключается в том, что мы переворачиваем и нагреваем противень, тем самым облегчая раскатывание теста.


Классический рецепт включает только шоколадную стружку. Если создать узор на поверхности торта, используя сметану или тот же крем, которым были покрыты коржи, и шоколадную стружку, то, не выходя за традиционные рамки, получится эстетически приятный десерт.

Украшение для торта

В целом классический армянский торт «Микадо» не требует украшений, кроме толстого слоя шоколадной крошки. Вся прелесть этого шедевра в его подаче. Торт нужно разрезать на одинаковые ромбики и красиво выложить на блюдо.

Но здесь каждая хозяйка будет действовать так, как ей подсказывает ее фантазия. Дизайн также зависит от будущего представления. Если это ромбики, то они могут быть выполнены в контрастных оттенках – шоколадном и сметанном, например, а также двух разновидностях или типах шоколадной крошки.Если это круглый торт, то украсить шоколадом можно только боковые стороны, а верх оставить кремового цвета.

Варианты сливок

Настоящее Микадо изготавливается из густого масляного крема, но существует множество вариантов кремов для пропитки. Вы можете выбрать все, что захотите.

Сливки сливочные с желтками и сгущенкой

Легкий в приготовлении воздушный крем создается за пару минут.

Нам понадобится:

  • 3 желтка
  • 100 г мягкого сливочного масла
  • 50 грамм сахара
  • Банка сгущенки вареной

Желтки взбить до однородной пены и постепенно добавлять сахар, полностью его растворяя.Затем вбиваем масло и добавляем сгущенку. Крем готов.

Крем сливочно-шоколадный со сгущенкой

Вариант может быть немного усложнен или упрощен, все зависит от предпочтений домочадцев.

Для крема необходимо:

  • Сгущенка вареная – 1 банка
  • Сливочное масло мягкое – 150 гр
  • Какао или тертый шоколад – 100 гр.

Масло смешивают с какао или шоколадом и измельчают до однородной массы.Можно немного подогреть смесь, чтобы все быстрее растворилось. Затем добавляется вареная сгущенка. Отправляем хорошо перемешанные сливки в холодильник.

В заключение открою небольшой секрет: чем дольше торт стоит в холодильнике перед подачей на стол, тем нежнее он станет. По вкусу будет как мороженое в вафельном стаканчике.

Поделитесь своими рецептами торта Микадо, потому что вам, вероятно, есть что добавить к классической версии. Надеюсь, вам понравился мой пошаговый рецепт, и теперь вы знаете, как приготовить Микадо.

Буду использовать кухонный комбайн, им очень удобно взбивать различные смеси. Можно использовать миксер или блендер. Яйца разбиваем, отделяя желтки от белков. Для крема нам понадобятся желтки, трех штук хватит. Если вы хотите больше сливок, возьмите 4-5 желтков и соответственно увеличьте дозу остальных ингредиентов. Желтки взбить со стаканом сахара.

В взбитые желтки с сахаром добавить 400 мл молока и взбить. Затем влейте 4 ст.ложки какао. Снова все взбить до однородной массы. Вылейте эту смесь в кастрюлю, нагрейте, периодически помешивая, до 90 градусов. Потом остужаем.

Открываем пару банок вареной сгущенки. Если вы не нашли его в магазине, приготовьте сами. Для этого банки поставьте в кастрюлю с водой и варите на медленном огне 4 часа. 500 грамм сливочного масла взбить с вареной сгущенкой.

Во взбитую массу вареной сгущенки с маслом влить охлажденный шоколадный крем в молоке.Хорошо взбить, убрать в холодильник. Дать крему немного застыть.

Как вы понимаете, мы сделали крем и отложили в сторону. Теперь беремся за тесто. Снова нам нужно масло. Да, армянский торт опасен для фигуры, но в этом же секрет его восхитительного вкуса! Размягченное масло взбить с яйцами.

Далее переложить сметану в емкость для взбивания. Туда перекладываем взбитые яйца с маслом. Взбейте. Кладем просеянную муку, непрерывно взбивая на небольшой скорости.Когда смесь начнет загустевать, перекладываем тесто на стол.

Замесите гладкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Делим мяч на несколько небольших комочков. У вас должно получиться около 10 штук. Сверните шарики одинакового размера.

Посыпать стол мукой, взять скалку, каждый шарик теста раскатать до тончайшего состояния. Только следите, чтобы тесто не расползлось. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить туда тесто.Выпекать в духовке при 180 градусах примерно 7-10 минут, до румяной корочки.

Торт “МИКАДО” (Армянский рецепт)

Наверное, в каждой семье есть блюда, которые обязательно должны присутствовать на новогоднем столе! Категорически и без вариантов! У нас в обязательной программе новогоднего меню есть торт МИКАДО!

Это мой любимый торт !!! Вся моя семья и гости его обожают!

О ПРОИСХОЖДЕНИИ …

Торт Микадо – один из самых известных и классических тортов, таких как Наполеон, Птичье молоко и др.И, честно говоря, я был очень удивлен, что не нашел его рецепт на нашем форуме. Но чего нет, то нет.

Этот торт – традиционный, очень популярный и любимый десерт в современной Армении.

Ко мне уже несколько раз обращались с просьбой выложить рецепт этого «армянского торта». Как я понял, интерес к нему ЗА ПРЕДЕЛАМИ Армении появился после сериала «Последний из Магикянов». Я не смотрел, но, как мне сказали, там русская жена Магикяна много лет пыталась приготовить для него его любимый «армянский пирог», но она не получала его, как его мать… Что не удивительно! Ни одна невестка-одиночка не может получить ничего «как мать». Априори!

Сразу скажу, что торт «Микадо» именно армянского происхождения, не совсем уверена. Вернее, я совсем не уверен! И я решил покопаться в интернете. Но даже там я не смог найти никакой информации о происхождении этого торта.

Слово «МИКАДО», на самом деле, японское … Дословно переводится как «высокие ворота» или «величественные ворота». В древности так звали верховного правителя Японии.Есть опера с таким названием, игра в палки, сорт помидоров и даже марка вина …

И … ТОРТ!

Имеет ли он какое-либо отношение к японскому императору или, по крайней мере, к Японии, я понятия не имею. Скорее всего, как это часто бывает, нет. Во всяком случае, ничего “японского” в этом нет …

Но, к своему удивлению, я обнаружил, что рецепт этого торта на самом деле выставлен в Интернете либо армянами, либо представлен как «армянский торт Микадо»!

Возможно, он действительно армянского происхождения, а может, и нет… Но что совершенно точно, он НЕ принадлежит к старинным рецептам армянской кухни! Рецепт точно из советских времен! Во всяком случае, готовили 3-4 поколения. Сам 30 лет готовлю …

Приобрести можно в наших магазинах, в любом пекарне. Но домашнее, конечно, намного вкуснее!

ОПИСАНИЕ…

По составу и технологии приготовления Микадо – это очень простой торт, ничего особенного.И, тем не менее, ОЧЕНЬ вкусно !!! Вкус волшебный! Карамельно-ванильный, с легким шоколадным послевкусием … И от блюда отрывается еще один кусочек … и еще … и еще … Кстати, комментарии к рецептам этого торта в Интернете тоже есть полный эпитетов – «любимый», «самый вкусный», «вкусный», «роскошный», «шедевр армянской кухни» и так далее и тому подобное …

Торт песочный, состоит из тонких лепешек, прослоенных кремом на основе вареной сгущенки… Он далеко не пушистый, пушистый и воздушный! В него нельзя воткнуть свечки на день рождения … В зависимости от ваших предпочтений он может быть хрупким и хрустящим, а может быть рассыпчатым и мягким … Но в любом случае он невероятно вкусный, нежный, тающий во рту …

Торт невысокий, традиционно имеет квадратную или прямоугольную форму и подается на мелкие ромбики …

Торт очень “удобный”, особенно к новогодним праздникам, так как хранится очень долго! Две недели точно! И при этом становится только вкуснее !!! Поэтому на протяжении всех праздников можно угощать гостей достойным десертом…

К тому же его можно (и нужно!) Готовить заранее, за 2-3 дня до праздника! А при необходимости коржи можно приготовить еще раньше! А это значительно снимает самые «жаркие» новогодние дни …

Готовить это совсем не сложно и совсем недолго. Пекутся коржи быстро, крем вообще дело нескольких минут … Я нарочно засекла. На приготовление теста уходит около 30 минут, на выпекание – около 1,5 часов (около 15 минут на формирование и выпекание каждого коржа) и, наконец, на приготовление крема и покрытия – еще 30 минут… Итого: всего 2,5 часа.

Ни один уважающий себя торт не сделать быстрее!

Конечно, пирог калорийный … Но хоть раз в год можно себе позволить кусочек счастья ?! ..

======================================

ВАРИАНТЫ

Вообще есть несколько вариантов приготовления этого торта, как коржи, так и крем. Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт ..

– В рецептах теста количество масла, яиц и сметаны варьируется, в результате коржи получаются либо более насыщенными и нежными, либо очень сухими и тонкими…

– Количество коржей также варьируется: от 6-7 (в случае более жирных коржей) до 10-12 (в случае очень тонких и сухих коржей) …

– Классический вариант крем – вареная сгущенка со сливочным маслом. Однако иногда в этот крем добавляют сметану, или сырые желтки, или заварно-молочно-яичную смесь, или сгущенное молоко с яйцом и какао обычно варят на огне … Однако все эти вариации необходимы для очень сухих, а не сдобные коржи, для лучшей пропитки…

– В некоторых рецептах торты еще горячие, смазанные горячим кремом (заваренный вариант), но это также имеет смысл в случае очень тонких и сухих пирогов …

– Во многих рецептах какао добавляется в крем. Что мне совсем не нравится! Какао делает вкус торта более «грубым», насыщается нежным карамельным привкусом …

Предлагаю свой вариант торта! Это классический рецепт. Без какао, с очень нежными и сочными лепешками … Долгие годы рецепт вырабатывался, претерпевал изменения, обрастая технологическими нюансами…

На мой взгляд, это САМЫЙ ВКУСНЫЙ вариант !!!

===================================

ДЛЯ ТЕСТА:

1 стакан сахара (200 мл)

200 гр сливочного масла

200 гр сметаны

1 чайная ложка соды (без горки)

4-5 стаканов муки (Мука всегда разная !!! Консистенция !!! щепотка ванилина)

ДЛЯ РАЗМЕЩЕНИЯ:

1 плитка темного шоколада (вкусно!)

Из этой порции получается квадратный торт со стороной примерно 30-32 см, состоящий из 6-7 слоев (это примерно 30-35 штук, не считая обрезков!), либо прямоугольный торт размером примерно 30х40 см из 5-6 слоев (это примерно 50 штук)…

===================================

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ:

В небольшой миске смешать сметану с содой (соду не гасить ничем!) И отставить на полчаса-час.

Взбить очень мягким (но не растопленным!) Сливочным маслом немного миксером с сахаром, ванилью и щепоткой соли.

Продолжая взбивать, добавляйте яйца по одному.

У вас получится пышная нежная кремообразная масса.

Добавьте сметану с содой, которая к этому времени тоже станет воздушной и нежной, и еще раз немного взбейте.

Теперь добавьте муку, но не всю – примерно 3,5-4 стакана !! Добавляем постепенно, порциями, хорошо помешивая лопаткой …

Когда будет трудно размешать лопаткой, перекладываем тесто на стол, обильно посыпанный мукой, и замешиваем с нежными, нежными движениями, собирая в комок.Понадобится еще примерно 0,5 ст. мука.

1 – Тесто нельзя месить долго и интенсивно! Достаточно собрать его в гладкий мягкий шар !!!

2 – Не перебивайте тесто с мукой! Он должен быть твердым, но мягким, гладким и податливым. Он должен легко раскатываться (при раскатывании будем добавлять еще муки).

Раскатайте тесто в колбасу и разрежьте на 6 частей. Скатайте кусочки теста в шарики, обваляйте их в муке и накрывайте фольгой, чтобы они не скручивались.

– Если у вас есть квадратный противень размером примерно 30х30 см, то вы можете разделить тесто на 7 частей. Но при отсутствии опыта или наличии сакрального ужаса перед фразой «очень тонкий пласт теста» – можно и 6.

– Если у вас прямоугольный противень размером примерно 30х40 см, то его достаточно тесто разделить на 6 шариков.

– В любом случае, если при раскатке первого шара возникнут проблемы (ну не растянуть тесто на весь противень), количество шариков можно регулировать: один из них разделить на равные части и ” добавить “к остальным частям”.Или сверните швы меньшего размера, если сможете …

ПРОКАТКА И ВЫПЕЧКА ТОРТОВ:

1 – Будем выпекать коржи на ЗАДНЕЙ СТОРОНЕ противня! По двум причинам. Поскольку коржи очень нежные и ломкие, их легко сломать, сняв с противня. А на обратной стороне противня они легко скользят по столу. К тому же на самом противне очень удобно раскатывать коржи, а бортики не дадут вам этого сделать! (Кстати, тонкие коржи я всегда пекаю на обратной стороне противня, и песочные, и медовые, и слоеные… Очень удобно!)

2 – Раскатываем коржи на ТЕПЛОМ противне! Это значительно облегчает задачу получения тонких коржей! (Это мое ноу-хау …)

Включаем духовку на 180-200С. Противень (сухой!) Поставить в духовку – дать прогреться.

Начинаем катать первый шарик. (Остальные шарики еще под пленкой.) Раскатайте на столе или силиконовом коврике, хорошо присыпав рабочую поверхность мукой. В процессе переворачиваем тесто вперед-назад, приподнимаем и при необходимости снизу всыпаем муку, сверху присыпаем… Короче раскатываем, чтобы ничего никуда не торчало и не трепало нервы!

Причем раскатываем НЕ до нужного размера, а МЕНЬШЕ – так легче переложить пласт теста на противень! Иначе тесто порвется – оно очень нежное!

Тесто раскатывается очень легко. Один-два – и довольно пухлый (пока что) слой готов.

Теперь достаем противень из духовки. Если он теплый – отлично. Если жарко, дайте остыть.Он должен быть приятно теплым!

Смочить бумажную салфетку растительным маслом и слегка смазать противень, немного присыпать мукой и стряхнуть излишки. (Салфетку пока не выбрасываем!)

Раскатанный пласт теста перекладываем на теплый противень, в центр. Можно накрутить на скалку, а можно 2-3 раза сложить вверх-вниз и развернуть на противне …

Теперь нужно распределить тесто по всему противню.

Можно скалкой еще немного раскатать, от центра к краям противня, и распределить самые края, замешивая тесто пальцами …

А можно и без скалкой, просто пальцами выдавливаем тесто до краев. Это совсем не сложно, ведь противень теплый и тесто хорошо тянется … Не бойтесь, давите как хотите, от души! Готовый слой тогда отлично снимется с противня! Только нужно работать от центра к краям! Чтоб по толщине тесто было примерно одинаково! Если края тоньше центра, корж получится неровным, а коржи в центре коржа будут толстыми.

Если тесто прилипает к пальцам, сверху присыпать мукой …

В результате толщина теста будет примерно 1-1,5 мм, в некоторых местах противень даже будет просвечивать (Вы можете увидеть это на фото ниже).

Затем можно снова слегка раскатать тесто скалкой, чтобы удалить отпечатки пальцев. Затем ножом обрезаем края по всему периметру (ничего не режем, просто шлепаем ножом, чтобы края были более-менее ровными).

Проткните корочку вилкой, чтобы она не пузырилась во время выпекания. Не скупитесь – можно 10-15 раз! (Правда это не всегда помогает, и в духовке пирог иногда вздувается пузырями.)

И в духовку. Пекутся коржи быстро, за 10-12 минут. Температура духовки 180-200С. Но это зависит от духовки. Если корж долго не краснеет, нужно повысить температуру, если слишком быстро краснеет – понизить.

Духовка нужна до приятного, достаточно насыщенного оранжевого цвета! Не бледный !!! Но и не очень темно !! И проследить, чтобы края не выгорели …

Если при выпекании пирог все же набухает пузырями (обычно это происходит через 5-7 минут), откройте духовку, проткните в этих местах вилкой и той же вилкой слегка похлопайте по пузырькам сверху.

Еще через несколько минут, когда торт подрумянится, но не слишком сильно (посмотрите фото ниже – торт уже подрумянился, но еще недостаточно!), Вы можете вытащить противень из духовки. и отделить от противня длинным ножом.И снова поставить в духовку до готовности. (Это сделано для того, чтобы не подгорело дно. Но иногда не делаю, просто внимательно слежу за процессом …)

Вот пирог уже готов! Он должен быть темно-оранжевого цвета! Даже с небольшими вкраплениями светло-коричневого оттенка …

Если вы не отделили торт от противня в процессе выпечки, то сделать это нужно сейчас. Затем аккуратно «опустите» торт на ОЧЕНЬ ровную поверхность.Пока пирог достаточно мягкий, он легко соскальзывает с противня.

Через несколько минут он остынет, осядет и затвердеет. И станет очень хрупким! Так что обращаться с ним нужно очень осторожно, чтобы не сломать!

Но ждать не надо. Оставляем корж остывать, а сами приступаем ко второму коржу. Второй шар теста немного раскатать на столе или коврике. Тем временем противень немного остынет.Берем такую ​​же салфетку и хорошо протираем противень, чтобы избавиться от крошки. Не нужно снова смачивать салфетку маслом!

Слегка посыпьте противень мукой.

И повторяем процедуру: выкладываем пласт теста по центру противня, распределяем по всей его поверхности, слегка раскатываем, подрезаем края …

Прокалываем, выпекаем, разделяем нож, убрать на ровную поверхность …

Остывшие лепешки можно по ходу укладывать друг на друга, только очень осторожно.

Уже через час все торты будут готовы!

Взбить хорошо размягченное масло до пышной и белизны. Не торопитесь, масло лучше взбивать дольше, хотя бы 10-12 минут! Это позволит создать очень нежный и пушистый крем, а также избавится от масляного послевкусия.

Только после этого добавляем вареную сгущенку – постепенно, 1-2 столовые ложки, каждый раз хорошо взбивая. В процессе добавляем ванилин (лучше по вкусу).

Нежнейший и вкусный крем готов!

Делим (условно) на 6-7 секторов – по количеству коржей. И начинаем собирать торт.

Самый гладкий и красивый торт откладываем в сторону (он уйдет на самый верх). Один корж смазать кремом …

Накрыть второй корж и слегка прижать руками по всей поверхности! Давление регулируется, чтобы коржи не порвались – они еще сухие! И только после этого смазываем второй корж.

Так что собираем все коржи, не забывая прижимать каждый корж и только потом смазывать кремом!

Последнюю корочку можно перевернуть – это сделает верх коржа более ровным, но это не обязательно …

Верхний корж пока не смазывать! Еще раз хорошенько прижмите корж руками, чтобы коржи слиплись. Обратите внимание и на края! И корж ставим под небольшую нагрузку на пару часов …

После этого уже можно смазать верх оставшимся кремом.

Осталось только сверху посыпать шоколадом. Торт Микадо не требует НИКАКОГО дополнительного украшения! Шоколад и только шоколад!

Натереть шоколад на крупной терке. Можно натереть прямо на пироге, можно натереть на тарелке, а потом посыпать ложкой. Не жалейте шоколада! Крем не должен быть виден!

Оставляю торт на 3-4 часа прямо на столе при комнатной температуре, а потом убираю в холодильник или в любое холодное место (зимой выношу на холодную веранду).

Торт нужно держать не менее суток!

Лучше хранить в пакете, чтобы края не проветривались и не пересыхали.

Сегодня мы приготовим восхитительный армянский торт «Микадо», состоящий из нежных лепешек и безумно насыщенного крема! На подготовку уходит много времени, но однозначно стоит потраченного времени и усилий!

Настоящий классический рецепт шаг за шагом

Если вы хотите попробовать настоящий традиционный армянский торт, то это именно тот рецепт, который вам нужен.На подготовку уйдет много времени, но потрясающий результат того стоит!

Для теста:

Для крема:

Как приготовить:

  1. Поместите сметану в небольшую емкость, добавьте соду.
  2. Перемешайте и оставьте на один час.
  3. Заранее удалите масло из теста, чтобы оно стало мягким.
  4. Переложить в другую емкость, всыпать соль, сахар и ванилин.
  5. Взбейте ингредиенты венчиком или миксером до получения однородной массы.
  6. Добавляйте яйца по одному, каждый раз доводя массу до однородности.
  7. Влить сметану с пищевой содой и снова взбить до однородной массы.
  8. Далее начинаем всыпать муку частями, но обязательно через сито.
  9. Когда большая часть муки будет добавлена, переложите тесто на рабочую поверхность и всыпьте муку, замешивая вручную.
  10. Из полученного теста скатать колбаску и разрезать на шесть равных частей.
  11. Скатайте эти кусочки в шарики и выложите на тарелку.
  12. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать немного настояться.
  13. Духовку разогреть до 200 градусов.
  14. Положите один из шариков на лист пергамента и тонко скатайте его в квадрат или прямоугольник.
  15. Переложить в форму для запекания или противень и выпекать 10-12 минут.
  16. Затем вынуть и быстро переложить на сервировочную тарелку, пока корочка мягкая и теплая.
  17. Повторите процесс с остальными лепешками.
  18. Для крема возьмите мягкое масло и переложите в глубокую емкость.
  19. Взбивайте до образования пены в течение десяти минут.
  20. После этого добавить сгущенку порциями, каждый раз взбивая массу до однородной массы.
  21. В конце добавить ванилин и снова размешать сливки.
  22. Далее собрать корж, смазывая каждый корж кремом.
  23. Наконец, обязательно смазать маслом верх и бока торта.
  24. Натереть шоколад на терке и посыпать им поверхность и стороны торта.
  25. Затем убрать в холодильник для замачивания на 3-4 часа.

Совет: Перед тем, как выпекать тесто, обязательно проткните его вилкой в ​​нескольких местах.

Армянский торт «Микадо» с бананами

Следующий рецепт будет слаще за счет свежих бананов. Получается очень вкусно, оригинально. Для чая или кофе, вот и все!

Для тортов:

Для крема:

Как приготовить:

  1. Перелейте мягкое масло в небольшую емкость.
  2. Добавьте к нему сахар и взбейте ингредиенты до пышной массы.
  3. Добавить сметану, яйца и соду, снова взбить до однородной массы.
  4. Теперь очередь муки, всыпать ее порциями через сито.
  5. Когда будете месить мягкий мяч, заверните его в пакет или полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на полчаса.
  6. Когда время пройдет, выньте его и разделите на пятнадцать частей.
  7. Раскатайте каждый на пергаменте и запекайте пять минут при 190 градусах.
  8. Для крема взбить сметану со сгущенкой.
  9. Очистить бананы и растереть их в блендере.
  10. Влить сливки и тщательно перемешать.
  11. Готовые коржи остудить, затем выложить в лепешку, смазывая каждый корж кремом.
  12. Выпекать оставшееся тесто, затем нарезать его.
  13. Когда корж будет смазан маслом со всех сторон, посыпать его со всех сторон измельченной крошкой.
  14. Поместите выпечку в холодильник минимум на три часа.

Совет: чтобы бананы чувствовали себя лучше, вы можете нарезать их кольцами и разложить на каждом слое крема.

Как красиво украсить и подать торт

Украшение торта – очень важный момент, напрямую влияющий на его «аппетитность». Самый простой способ украсить такой торт – это крошка из обрезков коржей. Но если вам нужно что-то более оригинальное, то возьмите декоративную повязку в виде крупных бусин. С ними будет ярче!

Сейчас очень популярны так называемые «голые» торты. Это как раз для того «экономичного случая». Такой торт представляет собой коржи, покрытые кремом.При этом без крема остаются бока торта, а иногда и верх. Чаще всего верх такой выпечки украшают свежими ягодами и фруктами.

Помимо ягод и фруктов, Микадо можно украсить свежими цветами, сладостями, шоколадом, плитками, миндальным печеньем (французская выпечка на основе безе), орехами, глазурью, карамелью, медом, печеньем, попкорном, зефиром и другими различными ингредиентами.

Если вам нравится классика, используйте кандурин (сухой порошок в виде глиттера).Для его нанесения возьмите самую обычную кисть. Другой простой вариант – обвалять фрукты или орехи в карамели и дать им застыть. Это тоже будет хорошим декором!

Все зависит от ваших вкусовых предпочтений, а также от того, что любят ваши гости. В любом случае, даже если торт еще «голый» и без декора, он все равно будет вкусным!

Представление – это отдельная история. Если торт уже подается порционно, то здесь его можно дополнить измельченными фруктами или ягодами. Можно приготовить сливочный соус.Чаще всего готовят карамель, шоколад, ваниль, клубнику. Вместо соуса можно использовать домашний пудинг, взбитые сливки, шарик мороженого, глазурь и заварной крем.

При выпекании нужно учитывать, что торт получается невероятно мягким, и его никак нельзя поднять, просто сдвиньте. Обязательно присыпьте поверхность мукой, иначе корж прилипнет.

Бывает, крем получается довольно жидким. Если это случилось с вами, то уберите в холодильник на 40-60 минут.За это время масло снова замерзнет, ​​а крем станет густым, его в дальнейшем можно будет использовать по прямому назначению.

Торт Микадо чем-то очень похож на всем известный Медовый торт. Есть и лепешки, правда, не медовые, но готовятся они точно так же. И крем вообще местами идентичный! Так что если вы любите Медовик, то Микадо придется вам по душе!

Как приготовить настоящий армянский торт «Микадо. Классический пошаговый рецепт торта армянский микадо с фото

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

торт Микадо

8-12

2 часа 30 минут

350 ккал

5 / 5 (1 )

Многие из вас смотрели сериал «Последний из сериала Магикян».В этом сериале был сериал, где одна из главных героинь готовила любимый мужем торт «Микадо». На шоу кулинария часто заканчивалась неудачей.

Инвентарь и кухонная техника: кастрюля термостойкая, венчик, миксер, плита, три миски, скалка, противень, противень, пищевая пленка.

Необходимые продукты

Для приготовления бисквита из торта Микадо по классическому рецепту необходимо:

Для крема необходимы другие ингредиенты:

Особенности выбора продуктов

Желательно не брать магазинную сметану и масло, но домашние продукты.Вы можете сделать их сами. Если такой возможности нет, подойдет сметана средней жирности и масло из магазина.

Я использую тростниковый сахар, хотя для классического рецепта предпочтительнее обычный сахар.

Считается, что шоколад улучшает сексуальную активность.

Как приготовить торт Микадо: пошаговый рецепт

Приступим к приготовлению армянского торта Микадо по классическому рецепту с фото.

Этап 1.

Взбить венчиком мягкое сливочное масло.
Потом туда добавляем взбитые яйца, потом в эту смесь отправляем сахар.

Этап 2.

В другую миску влить сметану и добавить соду. Затем добавьте это в смесь яиц и масла. Туда начинаем постепенно всыпать муку.

Этап 3.

Приступаем к замешиванию теста. Если смесь слишком липкая, добавьте еще немного муки.
Готовое тесто разрезать на 13 частей. Выкладываем их на поднос и накрываем фольгой, после чего убираем в холодильник.

Этап 4.

Раскатайте охлажденный кусок теста скалкой до размеров противня. Каждый корж нужно проткнуть вилкой. Затем отправляем в разогретую духовку (200 ° С). Каждый корж выпекается по семь минут. Будьте осторожны, коржи должны быть ломкими с оранжевым румянцем.

Этап 5.

Готовые коржи выкладываются на удобную доску или тарелку, края можно обрезать, чтобы они были ровными.

Рецепт сливок

В аппетитном торте «Микадо» не обойтись без настоящего армянского крема, поэтому предлагаю вам рецепт приготовления.

Этап 1.

Для начала необходимо смешать все ингредиенты. Нам понадобится глубокая чаша и миксер. Смесь хорошо взбить, чтобы не образовывались комочки.

На этом мы заканчиваем, так как крем у нас готов. Приступим к дизайну.

Как украсить и красиво подать торт

Каждый торт нужно смазать кремом и поставить на сутки в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.Торт при желании можно покрыть кремом по кругу.

Верхний торт можно помазать шоколадной глазурью. Рецепт такой:

  1. Растопить шоколад на водяной бане, постепенно добавляя сливочное масло.
  2. Нагрейте сливки в микроволновой печи и вылейте их в шоколад, не снимая миску с водяной бани.
  3. Тщательно перемешайте всю смесь до однородной массы.

Покройте торт шоколадной глазурью. Сверху можно украсить половинками свежей клубники.Вы также можете натереть шоколад и измельчить орехи, затем смешать ингредиенты в миске и посыпать верхним слоем нашего угощения.

Торт «Микадо» (армянский рецепт) ДЛЯ ТЕСТА: 3 яйца 1 стакан сахара (200 мл) 200 г сливочного масла 200 г сметаны 1 ч. сода (без горки) 4-5 стаканов муки (Мука всегда разная !!! По консистенции !!) щепотка соли 1-2 упаковки ванильного сахара (или щепотка ванилина) ДЛЯ СЛИВКИ: 400 г сливочного масла (вкусно!) 2 банки вареной сгущенки (густой, насыщенного цвета!) 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина) НА ВЕСНУ: 1 плитка темного шоколада (вкусно!) Из этой порции получается квадратный торт с сторона примерно 30-32 см, состоящая из 6-7 слоев (это примерно 30-35 штук, не считая обрезков!), или прямоугольный торт размером примерно 30х40 см из 5-6 коржей (это примерно 50 штук )… ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ: В небольшой миске смешать сметану с содой (соду не гасить!) И отставить на полчаса-час. Взбить очень мягкое (но не растопленное!) Масло миксером немного смешать с сахаром, ванилью и щепоткой соли. Продолжая взбивать, добавляйте по одному яйца. У вас получится пышная нежная кремообразная масса. Добавьте сметану с содой, которая к этому времени тоже будет воздушной и нежной, и еще раз немного взбейте. Теперь добавляем муку, но не всю – примерно 3,5-4 стакана !! Добавляйте постепенно, порциями, хорошо перемешивая лопаткой… Когда уже сложно размешать лопаткой, перекладываем тесто на стол, обильно присыпанный мукой, и мягкими нежными движениями вымешиваем, собирая в комок. Понадобится еще примерно 0,5 ст. мука. ВАЖНЫЙ! 1 – Тесто нельзя месить долго и интенсивно! Достаточно собрать его в гладкий мягкий шар !!! 2 – Не перебивайте тесто с мукой! Он должен быть твердым, но мягким, гладким и податливым. Он должен легко раскатываться (при раскатывании будем добавлять еще муки).Раскатайте тесто в колбаску и разрежьте на 6 частей. Кусочки теста скатать в шарики, обвалять в муке и накрыть фольгой, чтобы не наматывались. СОВЕТ: – Если у вас квадратный противень размером около 30х30 см, вы можете разделить тесто на 7 частей. Но при отсутствии опыта или наличии сакрального ужаса перед фразой «очень тонкий пласт теста» – можно и 6. – Если у вас прямоугольный противень размером около 30х40 см, то его достаточно разделить тесто на 6 шариков. – В любом случае, если при раскатке первого шара возникнут проблемы (ну нельзя же тесто растянуть на весь противень), количество шариков можно регулировать: один из них разделить на равные части и «сложить» к остальным частям.Или катайтесь как можно меньше. .. ПРОКАТКА И ВЫПЕЧКА КОРЗИН: ВАЖНО! 1 – Выпекать коржи будем на ЗАДНЕЙ СТОРОНЕ противня! По двум причинам. Поскольку коржи очень нежные и ломкие, их легко сломать, сняв с противня. А на обратной стороне противня они легко скользят по столу. К тому же на самом противне очень удобно раскатывать коржи, а бортики не дадут вам этого сделать! (Кстати, тонкие коржи я всегда пекаю на обратной стороне противня, и песочные, и медовые, и слоеные… Это очень удобно! 2 – Раскатываем коржи на ТЕПЛОМ противне! Это значительно облегчает задачу получения тонких коржей! как … Включаем духовку на 180-200 С. Ставим противень (сухой!) в духовку – даем прогреться. Начните катать первый шар. (Остальные шарики еще под пленкой.) Раскатайте на столе или на силиконовом коврике, хорошо присыпав рабочую поверхность мукой. В процессе переворачиваем тесто вперед-назад, приподнимаем и при необходимости снизу всыпаем муку, сверху присыпаем… Короче раскатываем, чтобы ничего никуда не торчало и не трепало нервы! проще переложить пласт теста на противень! Иначе тесто лопнет – оно очень нежное! Тесто раскатывается очень легко. yaky, пусть остынет. Он должен быть приятно теплым! Смочить бумажную салфетку растительным маслом и слегка смазать противень, немного присыпать мукой и стряхнуть излишки. (Салфетку пока не выбрасываем! Раскатанный пласт теста переложить на теплый противень, в центр.Можно накрутить на скалку, а можно 2-3 раза сложить в длину и поперек и развернуть на противне … А теперь нужно распределить тесто по всему противню. Можно скалкой еще немного раскатать, от центра к краям противня, и распределить самые края, замешивая тесто пальцами … А можно и без скалки, просто отжать тесто пальцами. хорошо тянется … Не бойся, жми как хочешь, от души! Готовый слой тогда отлично отойдет от противня! Только нужно работать от центра к краям! Чтоб по толщине тесто было примерно одинаково! Если края тоньше центра, корж получится неровным, а коржи в центре коржа будут толстыми.Если тесто прилипает к пальцам, сверху присыпать мукой … В итоге толщина теста будет примерно 1-1,5 мм, кое-где даже будет просвечивать противень (на фото ниже может быть видимый). Затем можно снова слегка раскатать тесто скалкой, чтобы удалить отпечатки пальцев. Затем ножом обрезаем края по всему периметру (ничего не режем, просто шлепаем ножом, чтобы края были более-менее ровными). Проткните корочку вилкой, чтобы она не пузырилась во время выпекания.Не скупитесь – можно 10-15 раз! (Правда, это не всегда помогает, и в духовке пирог иногда вздувается пузырями.) И в духовке. Пекутся коржи быстро, за 10-12 минут. Температура духовки 180-200С. Но это зависит от духовки. Если корж долго не краснеет, нужно повысить температуру, если слишком быстро краснеет – понизить. Духовка нужна до приятного, достаточно насыщенного оранжевого цвета! Не бледный !!! Но и не очень темно !! И следите, чтобы края не горели… Если при выпекании пирог все же набухает пузырями (обычно это происходит через 5-7 минут), откройте духовку, проткните в этих местах вилкой и той же вилкой слегка ударите пузырьки сверху. Еще через несколько минут, когда пирог подрумянится, но не слишком сильно (посмотрите фото ниже – пирог уже подрумянился, но еще не достаточно!), Вы можете вытащить противень из духовки и отделить его от противень с длинным ножом. И снова поставить в духовку до готовности. (Это сделано для того, чтобы дно не подгорело.Но иногда я этого не делаю, просто внимательно слежу за процессом …) Вот торт готов! Он должен быть темно-оранжевого цвета! Даже с небольшими пятнами светло-коричневого оттенка … Если в процессе выпечки вы не отделили корж от противня, то сделать это нужно сейчас. Затем аккуратно «опустите» торт на ОЧЕНЬ ровную поверхность. Пока корочка достаточно мягкая, и она легко соскользнет с противня. Через несколько минут он остынет, осядет и затвердеет. И станет очень хрупким! Так что обращаться с ним нужно очень осторожно, чтобы не сломать! Но ждать не надо.Оставляем корж остывать, а сами приступаем ко второму коржу. Второй шар теста немного раскатать на столе или коврике. Тем временем противень немного остынет. Берем такую ​​же салфетку и хорошо протираем противень, чтобы избавиться от крошки. Не нужно снова смачивать салфетку маслом! Слегка посыпьте противень мукой. И повторяем процедуру: выкладываем пласт теста по центру противня, распределяем по всей его поверхности, слегка раскатываем, подрезаем края… Проколоть, запечь, отделить ножом, снять на ровной поверхности … Остывшие коржи можно уже по ходу укладывать друг на друга, только очень осторожно. Через чуть больше часа все торты будут готовы! СЛИВКИ: взбить хорошо размягченное масло до пышной белизны. Не торопитесь, масло лучше взбивать дольше, хотя бы 10-12 минут! Это позволит создать очень нежный и пушистый крем, а также избавится от масляного послевкусия. Только после этого добавляем вареную сгущенку – постепенно, по 1-2 столовые ложки, каждый раз хорошо взбивая.В процессе добавляем ванилин (лучше по вкусу). Нежнейший и вкусный крем готов! Делим (условно) на 6-7 секторов – по количеству коржей. И начинаем собирать торт. СБОРКА: Отложите самый гладкий и красивый торт в сторону (он уйдет на самый верх). Один корж смазать кремом … Накрыть второй корж и немного прижать руками по всей поверхности! Давление регулируется, чтобы коржи не порвались – они еще сухие! И только после этого смазываем второй корж.Так что собираем все коржи, не забывая прижимать каждый корж и только потом смазывать кремом! Последний корж можно поставить вверх дном – это сделает верх коржа более ровным, но это необязательно … Верхний корж пока не смазывайте! Еще раз хорошенько прижмите корж руками, чтобы коржи слиплись. Обратите внимание и на края! И корж ставим под небольшую нагрузку на пару часов … После этого уже можно сверху смазать оставшимся кремом. Осталось только сверху посыпать шоколадом.Торт Микадо не требует НИКАКОГО дополнительного украшения! Шоколад и только шоколад! Шоколад натереть на крупной терке. Можно натереть прямо на пироге, можно натереть на тарелке, а потом посыпать ложкой. Не жалейте шоколада! Крем не должен быть виден! Оставляю торт на 3-4 часа просто на столе, при комнатной температуре, а потом убираю в холодильник или в любое холодное место (зимой выношу на холодную веранду). Торт необходимо выдержать не менее суток! Лучше хранить в сумке, чтобы края не проветривались и не пересыхали.На второй день торт все равно будет немного суховатым и хрустящим, но все равно очень вкусным! Вы уже можете его разрезать и съесть. Еще через день становится мягче, на третий – еще вкуснее! И чем дальше – тем вкуснее! ОБСЛУЖИВАНИЕ: Не советую сразу разрезать весь торт. Нарежьте ровно столько кусочков, сколько необходимо для сервировки! Сначала нужно с ОДНОЙ кромки отрезать тонкую полоску (около 1 см), чтобы получился красивый ровный срез (первое фото – со вспышкой, второе – без, реальность, как обычно, где-то посередине… Затем с этого края начинаем нарезать полоски по всей длине. Предварительно визуально делим торт на равные полоски (у меня всего 6 полосок). Каждую полоску уже нарезаем ромбиками. От каждой планки с краев остаются еще две треугольные планки. Все обрезки нужно немедленно сожрать! nyam2 Благотворители отдадут их соседям, человеконенавистники пошлют их себе в рот … Решайте сами … Алмазы мы красиво раскладываем на блюде и подаем … Но лучше подержать час при комнатной температуре перед подачей на стол… А оставшуюся часть торта накрываем пакетом и ставим в холодное место. До очередного «прихода» гостей … Приятного аппетита!

Я впервые попробовала этот восхитительный торт на вечеринке и влюбилась в него. Однажды мы с мужем пошли навестить друга моего мужа на работе. И только по дороге в гости муж, рассказывая о своем новом друге – сотруднике, упомянул, что он армянин. Признаюсь, я никогда в жизни не пробовал армянскую кухню, и она мне стала ужасно интересной.Кроме нас с мужем было много гостей, и милая хозяйка по имени Карина тоже не торопилась готовить блюда. Были и необычные блюда, которые я попробовала впервые. Как и ожидалось, армянская кухня оказалась очень вкусной, но больше всего меня поразил торт, который подавали на десерт. Название этого торта – «Микадо», а для армян это как «Медовик» или «Наполеон», то есть самый распространенный торт, который продается в любом магазине. Но так как я не был в Армении, купленный торт не пробовал и мне не с чем сравнивать.Вкуснее торта, чем этот армянский торт, я никогда в жизни не ел!

Пообщавшись с милой, общительной и очень трудолюбивой хозяйкой Кариной (как позже выяснилось, ее зовут Карине), я не мог не воспользоваться случаем и спросить о рецепте этого превосходного торта. Как оказалось, в приготовлении теста и крема много нюансов. Пирожные могут получиться песочно-рассыпчатыми или нежными и маслянистыми. Крем готовят из свежего или вареного сгущенного молока, а в некоторые добавляют больше какао, чтобы торт получился более шоколадным.Оказалось, что Карине готовила этот торт «Микадо» с очевидным японским названием уже 10 лет, но никогда не задумывалась о его происхождении. Торт научила готовить бабушка по семейному классическому рецепту. Конечно, я перенес этот рецепт во всех деталях в свой блокнот и на этой неделе решил воплотить его в жизнь на своей кухне. Конечно, с новым рецептом я не экспериментировал. Готовила по классическому рецепту, как сказала Карине. Получилось просто невероятно! Нежные лепешки, пропитанные ванильно-ирисковым кремом, тающие во рту! Если вы никогда не пробовали этот торт – обязательно попробуйте, торт получается божественным с первого раза!

Для приготовления торта Микадо вам понадобится:

  • Яйца средние – 3 шт .;
  • Сахар – 1 ст.
  • Масло – 200 гр;
  • Сметана – 200 гр;
  • Сода – 1 ст.л;
  • Мука высшего сорта – 4-5 ст.
  • Щепотка ванилина.
  • Масло – 400 гр;
  • Сгущенка вареная – 2 банки по 0,5 л.

Для порошка:

Классический рецепт армянского торта «Микадо».

1. Смешать сметану с пищевой содой и оставить на 30 минут.

2. Сметана должна за это время вспениться и покрываться шапкой из мелких пузырьков.

3.Перед приготовлением торта масло следует оставить на кухне, чтобы оно стало мягким и послушным. Выложите масло в миску и разомните вилкой. Если масло легко месить, с ним можно работать.

4. Добавьте сахар и щепотку соли.

5. Смешайте мягкое масло с сахаром и щепоткой соли.

6. Добавить яйца по одному и взбить.

7. Затем добавьте сметану с пищевой содой и перемешайте.

8. Небольшими порциями всыпать муку и начать замешивать тесто ложкой.

9. Тесто не нужно долго месить и перебивать с мукой, иначе коржи получатся сухими. Как только тесто соберется на ложке и перестанет отставать от стенок миски, скатайте его в шар и выложите на присыпанную мукой поверхность. Тесто должно быть нежным и легко раскатываться.

10.Разделите его на 6 частей.

11. Начните раскатывать тесто на столе.

12. И переложить тесто на противень, перевернув его вверх дном.

13. Разгладьте противень руками или скалкой. Обрежьте края.

14. Проткните все тесто вилкой.

15. Выпекать до золотистого цвета при температуре 180-200 градусов. Готовые коржи остудить.

16. В размягченное масло комнатной температуры положить кипяченую сгущенку.

17. Хорошо перемешайте.

18. Смажьте коржи маслом.

19. Когда коржи будут смазаны маслом, выложите один на другой, чтобы получился большой низкий пирог.

20. Сверху посыпать тертым шоколадом.

Теперь торт нужно поставить в холодильник на ночь, чтобы он настоялся и пропитался кремом.Чем дольше торт будет храниться в холодильнике, тем он будет вкуснее. А хранится торт Микадо очень долго – до 10 дней. Готовый торт Микадо нарезать квадратиками или ромбами и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Сегодня предлагаю вашему вниманию классический рецепт армянского торта микадо с пошаговыми фото. Его научила меня одна армянка, кулинарные способности которой я очень ценю. Это не первый рецепт, позаимствованный у нее, и он надежно прижился в моей семье.

Пирог приготовить несложно, но придется потратить время на раскатывание и выпечку коржей, а их много, 7-8 штук. Что мне нравится в торте Микадо? То, что он может храниться несколько дней, не портится и не теряет вкусовых качеств. Напротив, он пропитывается сливками и становится мягче и вкуснее.

Категории:
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 3 часа
Выход: Размер торта 27см x 25см

Требуемые ингредиенты:

  • Мука – 5-6 стаканов
  • Масло – 200 г для теста и 400 г для крема
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 1 стакан
  • Сметана – 200 мг
  • Сода – 1 чайная ложка
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Сгущенное молоко – 1 поллитровая банка
  • Плитка темного шоколада

Как приготовить торт Микадо

Готовим все ингредиенты для теста

И для крема.

В миску налить сметану и добавить соду. Дать постоять некоторое время, пока сметана не начнет пузыриться и увеличиваться в объеме.

Взбить миксером мягкое масло и сахар. Обычно для теста использую любое недорогое масло. А для крема выбираю качественные и вкусные. Добавляем «созревшую» к этому времени сметану с содой, взбиваем дальше.

Теперь очередь за яйцами. Также вместе с ними добавьте ванильный сахар.

Прекратите взбивать, когда масса станет гладкой и пушистой.

Насыпать по частям просеянную муку, перемешать ложкой. После того, как засыпано три четверти подготовленной муки, перекладываем тесто на доску и затем вымешиваем его руками.Тесто должно быть мягким, но не липким.

Тесто разделить на 7-8 примерно равных частей и накрыть салфеткой. Включаем духовку на 200-220 градусов, даем нагреться.

Раскатать коржи можно по-разному. Лично мне удобнее всего растягивать и замешивать тесто, положив руки на нижнюю сторону слегка смазанного маслом листа. Делается это быстро и легко. Перед запеканием торт взбить вилкой, иначе он разбухнет.

Таким образом, выпекаем все коржи.Обращаемся с ними осторожно, по мере остывания они становятся хрупкими. На выпекание уходит 15-20 минут.

Армяне наверняка знают толк в сладостях. Ассортимент национальных десертов впечатляет. Но особенно хороши они в лепешках. Нет, украшением они не блещут, готовятся из самых примитивных продуктов, но почему-то всегда получаются потрясающими. В чем секрет?

Армянские лепешки – общие принципы приготовления

В армянской кулинарии существует огромное количество рецептов, основанных на бисквите, песочном, медовом или слоеном тесте.Вы всегда можете выбрать вариант на свое усмотрение. Не всегда торты собираются по классической технологии. Часто готовят дополнительные слои суфле, карамели, воздушной безе, ореховой массы. Кремы используются разные: заварной крем, сливки, сгущенка. Часто добавляют грецкие орехи. Они присутствуют в тесте, креме или прослойке.

Для украшения обычно используют шоколадную глазурь (ганаш), орехи или рубленые лепешки. В некоторых рецептах бока залиты, а верх покрыт толстым слоем шоколада.Важно, чтобы он был не очень жидким и не капал по бокам. Можно посыпать угощение измельченным печеньем, вафлями, украсить конфетами, зефиром или мармеладом.

Армянский торт «Микадо» (классический рецепт)

Простой рецепт армянского торта «Микадо» из тонких лепешек с шоколадом. Время приготовления около 2 часов, продукты простые, получается примерно 8-10 порций.

Состав

5 г соды;

100 г сахара;

0.47 кг муки;

0,1 кг сметаны;

Соль, любая кислота.

Для крема и украшения:

Пачка сливочного масла;

170 г шоколада;

Банка сгущенки.

Приготовление

1. Перелейте размягченное масло в миску, добавьте к нему сахарный песок и щепотку соли. Все это взбивать минут 15, всыпать сметану, размешивать. Далее разбиваем яйцо, доводим массу до однородности.

2. Добавьте муку.Гасим пищевую соду уксусной или лимонной кислотой и тоже отправляем в тесто. Месим. Убираем в холодильник на полчаса.

3. Разделить тесто на 10 равных частей. Из каждой скалкой раскатать тонкие лепешки, тарелкой вырезать кружок, чтобы он получился ровным. Проделываем проколы вилкой.

4. Поставить в духовку, выпекать 5 минут при 200 градусах. Выпекаем все коржи.

5. Сливочное масло взбить со сгущенкой. Шоколад (100 г) растопить, остудить и добавить в крем.Можно на время поставить массу в холодильник, пока коржи готовятся и охлаждаются.

6. Смазать приготовленные коржи кремом, сверху посыпать торт «Микадо» тертой шоколадной стружкой.

Армянский торт: рецепт с орехами (мужской идеал)

У этого армянского торта есть несколько названий, рецепт которых описан ниже. Чаще всего его называют «мужским идеалом», хотя женщинам он тоже понравится.

Состав

4 ст.л. медовый;

100 г орехов;

7 г соды;

50 г коньяка;

300 г сахара и белой муки;

Немного уксуса.

Пачка сливочного масла;

0,5 ст. орехи;

400 г сгущенки вареной.

Для украшения:

Половина плитки молочного шоколада

80 г орехов,

Для замачивания коржей – сладкий чай.

Приготовление

1. Мед растопить, но не перегревать.Сначала взбить яйца и сахар, затем добавить коньяк с медом, хорошо перемешать. Далее всыпаем в тесто муку и измельченные орехи. Немного перемешать и залить гашеной содой. Теперь можно перемешать массу до однородной массы.

2. Поместите 20-23 см в форму. Испеките один высокий пирог. Температура 180-190 градусов.

3. Остудить, разрезать на 4 слоя. Если это не сработает, вы можете сделать три вещи. Используем для резки длинный нож в виде напильника.

4. Смешать сливочное масло и сгущенное молоко, взбить до образования пены.

5. Теперь каждую ореховую корочку пропитываем сладким остывшим чаем, смазываем сливками и посыпаем измельченными орехами.

6. Сверху торт тоже нужно смазать кремом. По бокам посыпать орехами, сверху украсить тертым шоколадом. Так как использовалась пропитка, десерту достаточно 2-3 часа постоять и можно попробовать, но уже на следующий день лакомство будет вкуснее.

Армянский торт «Микадо» с бананами

Еще один рецепт армянского торта «Микадо».Это лакомство готовится из бананов, оно получается очень нежным, сочным и ароматным. Готовится на бисквите. Вам также понадобится яблочный сок, но вы также можете использовать апельсиновый сок.

Состав

0,1 кг муки и сахара в тесте;

Три яйца;

Пять бананов;

9 г желатина;

50 мл вина;

100 мл яблочного сока;

120 г сахара;

500 мл сливок;

Одна плитка шоколада.

Приготовление

1. Делаем обычный бисквитный торт. Яйца взбить до пены, постепенно всыпать песок. Растворив сахар, всыпать муку, перемешать и выпекать до готовности.

2. Поместите охлажденный бисквит в разъемное кольцо формы.

3. Нарезать бананы кружочками и выложить на бисквитное тесто.

4. Приготовить начинку: смешать вино, 70 г сахара и добавить сок. Растворить, полить разложившимися бананами.

5.Растворите желатин в небольшом количестве воды, дайте набухнуть. Разминаемся.

6. Сливки (400 мл) взбить до пышной пены с остатками сахара, всыпать желатин. Перемешать и выложить на слой бананов. Остужаем пару часов, даем массе немного застыть.

7. Смешайте оставшиеся сливки и битую плитку шоколада. Сначала растопите. Как только масса станет однородной, снимите и немного остудите.

8. Достать торт из холодильника и покрыть слоем глазури. Дать постоять еще пару часов, чтобы кремообразный слой окончательно укрепился.

Армянский торт: рецепт сникерса

Десерт «Сникерс» можно встретить в самых разных вариантах, но рецепт армянского торта получается особенно вкусным. Если все сделать правильно, то по вкусу он не будет сильно отличаться от одноименного батончика.

Состав

Мука 0,25 кг;

125 г сливочного масла;

15 г сахара;

40 г воды.

Карамель:

0,12 кг сахара;

0.04 кг масла;

0,1 л сливок жирных;

30 мл воды.

40 г жирных сливок;

60 г шоколада.

Также для сникерса понадобится арахис, их можно заранее обжарить и очистить от кожуры.

Приготовление

1. Масло измельчить с мукой. Добавьте сахар, щепотку соли, а затем все ингредиенты для теста, включая воду. Из подготовленного теста скатайте шарик, заверните его в фольгу и уберите на время в холодильник.

2. Раскатать из теста пласт толщиной около трех миллиметров, выложить в кольцо для теста. Выпекать пирог при 180 градусах до пшеничного цвета; передерживать в духовке не нужно.

3. Арахис слегка посолить, хорошо измельчить. Используйте мелкую соль. Чтобы он хорошо прилипал, опрыскиваем водой. На торт уйдет 300-400 г арахиса, но можно и меньше.

4. Сахар для карамели растопить с водой, начать обжаривать до коричневатого цвета. Все это делаем в кастрюле. Разогрейте сливки и масло отдельно.Как только аромат перейдет от карамели, аккуратно влейте сливочную смесь, перемешайте и выключите. Немного остыть.

5. Вылить карамель кольцом на торт.

6. Пока слой не застыл, начинаем укладывать и вдавливать соленый арахис.

7. Делаем ганаш из сливок и шоколада, просто растапливаем.

8. Покройте стартовую карамель слоем шоколада. Ставим армянский торт в холодильник на пару часов.

Армянский торт «Микадо» с заварным кремом

Коржи для этого торта готовятся классически, как и в первом рецепте.Но крем не совсем обычный заварной крем и имеет свои нюансы.

Состав

400 мл молока;

20 мл коньяка;

Пачка сливочного масла;

150 г сахара;

2 желтка;

1 ч.л. кофе;

0,5 банки сгущенного молока;

2 столовые ложки муки;

4 ложки какао.

Для ганаша: 150 г шоколада и 50 г жирных сливок.

Подготовка

1.Делаем коржи по первому рецепту.

2. Отправляем молоко на плиту, всыпаем кофе, всыпаем сахар и оставляем нагреваться.

3. В миске смешайте сгущенное молоко с желтками, какао и мукой. Перемешать, влить в теплое молоко.

4. Начинаем варить крем. Как только он начнет загустевать, непрерывно помешивайте. Заваренную массу снимаем с плиты и остужаем.

5. Взбить сливочное масло до хорошей пены, оно должно побелеть и увеличиться в объеме. Переложить в сливки, размешать.

6. Добавьте коньяк и смазывайте коржи.

7. Растопить ингредиенты ганаша, покрыть десерт глазурью.

Армянский торт: Рецепт «Птичье молоко»

Армянский рецепт торта «Птичье молоко» кардинально отличается от нашего. Это совсем другой десерт, но не менее вкусный и сладкий.

Состав

0,1 кг маргарина;

4 ложки молока;

Два яйца;

1? часл. сода;

3 ст. мука;

3 л. медовый;

Стакан сахара.

Поллитра цельного молока;

0,25 кг масла;

Три ложки муки;

Стакан песка.

Шоколад и три столовые ложки сливочного масла для глазури.

Приготовление

1. Тесто готовится по типу нашего медового торта. Разогреваем маргарин (или берем масло) на медовой ванне с сахаром, добавляем соду и яйца, растворяем все ингредиенты в однородную смесь.Добавьте муку и молоко. Замешиваем крутую массу.

2. Подготовленное тесто разделить на 5 лепешек. Раскатать, нарезать тарелкой кружочки, выпекать. Обрезь тоже нужно подготовить, ее можно присыпать по бокам торта.

3. Приготовление обычного заварного крема. Соединяем все, кроме масла. Завариваем. Остудить и смешать с размягченным (можно взбить) сливочным маслом.

4. Расслоение медовых коржей армянского торта кремом. Промазываем бока, верх не трогаем.

5.Запеченные черенки измельчить до крошки, посыпать бока торта.

6. Шоколад растопить со сливочным маслом, немного остудить и положить сверху массу, начинающую густеть.

Коньяк часто присутствует в армянских тортах. Придает десерту благородный вкус, особый аромат. Но если к детскому столу готовится лакомство, лучше исключить алкогольные напитки. Допускается перед выпечкой добавлять в тесто коньяк.

Если нет шоколада, то в качестве глазури для торта можно использовать какао.В него добавляют молоко, сахар и масло, смесь подогревают и в теплом виде наносят на поверхность десерта.

Торт Микадо – givencha.com

Торт «Микадо» со сливками из сметаны и сгущенки

10 порций
5 часов (ваш 1 час)
ToAdditives 22.07.21
Торт «Микадо» со сливками из сметаны и сгущенки получается очень вкусным и сытно. Рецепт совершенно незамысловат, с тестом легко работать, а крем будет готов в считанные минуты.Отличный торт для праздничного стола.

Еда (на 10 порций)
Для тортов:
Сметана 20% жирности – 100 г
Сливочное масло (размягченное) – 100 г
Сахар – 100 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 380-400 г (3 стакана емкостью 200 мл)
Сода – 1/2 чайной ложки
*
Для сливок:
Сметана 20% жирности – 400 г
Сгущенка вареная – 300 г
*
Для глазури:
Черный или молочный шоколад – 130 г
Масло – 100 г
*
Для украшения (по желанию):
Смородина – по вкусу
Зефир по вкусу

Пошаговое приготовление рецепта

step # 1
Готовим продукты.Масло должно быть комнатной температуры. Достаньте из холодильника. Также во время приготовления вам понадобится силиконовый коврик или пергаментная бумага.

step # 2
Смешайте сливочное масло с сахаром и взбивайте 1-2 минуты.

step # 3
Вбиваем яйца, добавляем сметану и соду.

step # 4
Взбивайте еще 2 минуты.

шаг # 5
Просеять муку.

этап 6
В жидкую массу частями добавляем муку.Сначала замесите тесто венчиком, затем руками.

step 7
Тесто должно быть не липким, а действительно мягким.

step # 8
Выложите тесто в пакет или оберните его пищевой пленкой. затем положите его в холодильник примерно на 25 минут.

step # 9
Достаем тесто и делим его на 12 колобков.
Включаем духовку на 190 градусов.

step # 10
Прокалываем тесто вилкой и отправляем корж в духовку на 4-5 минут.

step 11
Пирог должен слегка подрумяниться.

step 12
Проделаем это со всем тестом. Остудить все коржи. Если коржи получились неровными, можно срезать их ножом. Получилось 12 тортов.

step 13
Для крема смешайте сметану со сгущенным молоком.

step 14
Взбивайте сливки в течение 1 минуты. Он не должен быть очень густым, но и не вытекать из коржа.

шаг 15
Смажьте каждую лепешку кремом.

step # 16
Итак, собираем весь торт. Оставляем на 3 часа при комнатной температуре, чтобы коржи пропитались.

step # 17
Разбейте шоколад на кусочки. Выложить в миску, залить маслом.

step # 18
В микроволновой печи растопите масло и шоколад импульсами в течение нескольких секунд или на слабом огне. Перемешайте до однородной массы.

step # 19
Залить торт глазурью. Украшаем по желанию.Украсила ягодами смородины и зефиром. Отправляем в холодильник на несколько часов или на ночь.

шаг №20
Торт «Микадо» со сливками из сметаны и сгущенки готов. Приятного аппетита!

Армянский торт Микадо. В рецепте нет достоверной версии происхождения. И даже с этим именем. Но везде пишут, что рецепт торта Микадо армянский, и мы не будем отрицать этого. В любом случае, благодаря тем, кто его придумал, рецепт торта получился очень удачным.Готовится из тонких коржей с шоколадом. Торт Микадо, классический армянский рецепт, включает в себя следующие этапы. Тесто на размягченном масле с сахаром, сметаной, мукой и яйцом тщательно взбивают и доводят до однородности. Остывшее в холодильнике тесто делится на несколько частей (по количеству ожидаемых лепешек, обычно около 10 штук). Добавить в тесто соду, погашенную кислотой. Раскатать тестовые заготовки в тонкие лепешки, сделать ровными и однородными, выпекать при 200 градусах около 5 минут.Крем для пропитки изготовлен на основе сливочного масла сгущенного и шоколада. Остывшие коржи послойно промазываем получившимся кремом, придаем коржу правильный вид, посыпаем шоколадной стружкой и ставим в холодильник.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *