Микадо торт рецепт с фото: Классический рецепт торта "Микадо" армянского

Микадо торт рецепт с фото: Классический рецепт торта «Микадо» армянского

Торт микадо армянский классический рецепт с фото

Армянский торт «Микадо» настоящий — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Настоящий армянский торт должен быть в первую очередь сладким. К тому же, он обычно получается жирным. Эти два сочетания определяют, насколько торт настоящий. В традиционный «Микадо» не кладут маргарин. Только натуральное сливочное масло. Ну и, конечно, сгущенное молоко. Оно обязательно должно быть вареным! Коржи должны быть сметанно-масляными, а крем — масляно-шоколадным. Верхушку, как правило, тоже украшают шоколадом.

Я буду пользоваться кухонным комбайном, с его помощью очень удобно взбивать различные смеси. Вы же можете взять миксер или блендер. Разбиваем яйца, отделив желтки от белков. Желтки нам нужны для крема, трех штук будет достаточно. Если хотите больше крема, берите 4-5 желтков и соответственно увеличивайте дозу остальных ингредиентов. Взбиваем желтки со стаканом сахара.

Во взбитые желтки с сахаром доливаем 400 мл молока и взбиваем. Затем насыпаем 4 ст. ложки какао. Еще раз все взбиваем до однородной массы. Переливаем эту смесь в кастрюлю, нагреваем, помешивая, до 90 градусов. Затем охлаждаем.

Открываем пару банок вареной сгущенки. Если вы ее не нашли в магазине, сварите ее сами. Для этого нужно положить банки в кастрюлю с водой и варить на слабом огне в течение 4-х часов. Взбиваем 500 грамм сливочного масла с вареной сгущенкой.

Остуженный шоколадный крем на молоке выливаем во взбитую массу из вареной сгущенки со сливочным маслом. Взбиваем хорошенько, ставим в холодильник. Пусть крем немного застынет.

Как вы поняли, крем мы сделали и отставили. Теперь беремся за тесто. Опять нам понадобится сливочное масло. Да, армянский торт опасен для фигуры, но в этом также секрет его потрясающего вкуса! Взбиваем размягченное сливочное масло с яйцами.

Далее выкладываем сметану в емкость для взбивания. Перекладываем туда же взбитые яйца с маслом. Взбиваем. Кладем просеянную муку, взбивая непрерывно на небольшой скорости.

Когда смесь начнет густеть, перекладываем тесто на стол.

Замешиваем гладкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Разделяем шар на несколько небольших комочков. Должно получиться около 10 штук. Скатываем шарики одинакового размера.

Присыпаем стол мукой, берем скалку, раскатываем каждый шарик теста до тончайшего состояния. Только смотрите, чтобы тесто не расползалось. Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем туда тесто. Выпекаем в духовке при 180 градусах около 7-10 минут, до золотистого цвета.

Готовые коржи остужаем. Если хотите добиться ровности, тогда лучше сразу подрежьте коржики по кругу, пока они еще мягкие. Остывшие коржи смазываем кремом из холодильника. Я еще решила промазать торт по бокам.

Последние завершающие штрихи. У нас осталась неиспользованной плитка темного шоколада. Ее можно растопить, полив получившейся шоколадной глазурью торт, а можно просто потереть её на мелкой терке и обсыпать таким образом весь наш торт. Вот такой он в разрезе красивый.

Приятного аппетита!

Армянский классический рецепт с фото.

Торт «Микадо» из яиц обычно состоит из 10-12 слоев теста, намазанного изысканным шоколадным кремом и сгущенкой (фото торта в разделе). Сегодня существует несколько вариантов приготовления десерта. Между собой они отличаются не столько тестом, сколько составом крема и украшением готового продукта.

Торт «Микадо»: настоящий армянский рецепт

Именно этот способ считается традиционным и наиболее оригинальным по вкусу.

Необходимые ингредиенты:

Тесто

пшеничная мука — 600 гр

масло сливочное — 125 гр

сметана — 100 гр

1000003 сахарный песок —

яйцо — 1 штука

соды — 1/2 чайной ложки

уксус для тушения

соль

сливки

черный шоколад
31
черный шоколад
31 9000
Сливочное масло — 200 г

Молоко сгущенное — 1 банка

Пошаговая инструкция

Для теста сливочное масло размягченное тщательно натереть с сахаром и солью, а затем вогнать яйцо. Добавить сметану и соду, погашенную уксусом, еще раз тщательно перемешать.

Просейте муку через сито и вылейте ее в тесто. Быстро вымесить до однородности, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 40 минут.

Для сливок в глубокой миске размягчите сливочное масло и смешайте его с вареной сгущенкой.

Шоколад растопить на водяной бане, влить в крем и взбить миксером.

Остудить тесто на 10-12 равных частей и скатать каждую из них скалкой в тонкую широкую лепешку.

Выпекать в духовке, разогретой до 200 ° C, в течение 2,5 минут до нежно-золотистого цвета.

Осторожно вынуть, положить на подготовленный поддон и обильно намазать кремом. То же самое и со всеми тортами.

По нынешнему армянскому рецепту торт «Микадо» сверху и по бокам посыпать тертым шоколадом и отправить в холодильник минимум на 2 часа. Затем можно подавать на стол.

Торт «Аир Микадо», рецепт с фото

Тесто в этом варианте более крутое, чем в армянском рецепте. Это дает возможность разделить его не на 10-12, а на 17-19 частей. Печенье нежное, быстро пропитывается кремом.

Необходимые ингредиенты:

Тесто

мука высшего качества — 3 ст. Л.

яйца — 3 штуки

сахар — 120 г

—
с 100 мл

Сливочное масло — 100 гр

Сливки

сгущенное молоко — 1 банка

сметана 15% — 600 мл

черный шоколад — 1 плитка

Пошаговая инструкция

Размягченное масло ложкой промыть с сахаром, добавить соду и сметану, всыпать яйца и перемешать.

Муку просеять и положить в тесто. Тщательно вымешать массу, завернуть в пищевую пленку и поставить на полчаса на холод.

Для сливок взбить сгущенку со сметаной.

Тесто делится на 18 порций, каждая из которых раскатывается как можно тоньше.

Выпекайте коржи в духовке, пока они не станут румяными при 200 ° C.

Остудите и нарежьте до нужного размера, осторожно покройте кремом и оставьте на 4 часа.

Непосредственно перед подачей на стол посыпать верх торта тертым шоколадом.

Торт «Микадо» с молочным шоколадом: армянский рецепт с фото

Оригинальное и вкусное угощение готовится не только в виде большого слоеного торта, но и в виде небольших лепешек -бриллианты. Для смягчения вкуса для декора возьмите не горький черный, а нежный молочный шоколад.

Необходимые ингредиенты:

Тесто

Масло размягченное — 125 гр

коричневый сахар — 1/2 ст. л.

яйцо — 1 кусок

—
сливок 100 гр

мука пшеничная — 2.5 столовых ложек

соды — 0,5 чайной ложки

соли

Сливки

какао-порошка — 3 столовых ложки

сгущенного молока — 1 банка
03

Масло

молочный шоколад — 1 плитка

Пошаговая инструкция

Протрите мягкое масло солью и коричневым сахаром, добавьте яйцо и взбейте смесь венчиком.

В сметане растворить соду и добавить в масло-сахарную массу. Аккуратно размешайте все до однородной кремовой консистенции.

Вылейте просеянную муку через сито и быстро замесите мягкое тесто. Упаковать в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник.

Для крема нашего будущего торта «Микадо» по армянскому рецепту смешайте сгущенное молоко, масло и какао и взбейте до образования воздуха.

Разделите тесто на 8 равных частей и достаньте одну из холодильника.

Разогрейте духовку до 200 ° C.

Раскатайте рулет на столе как можно тоньше. Чтобы тесто не было липким, поверхность и скалку присыпаем мукой.

Выпекайте до тех пор, пока край не станет позолоченным.

Выйдите, разложите по доске и в горячем мазке кремом. Собрать таким образом все слои торта, вылить сверху оставшийся крем, залить тертым молочным шоколадом и убрать на пару часов в холодильник для пропитки.

По прошествии времени нарезать ромбами и подавать на стол.

Как приготовить белый торт «Микадо»

Этот рецепт отличается от всех остальных тем, что в блюде используется не черный, а белый шоколад (аналогичные рецепты могут быть равны

Армянский торт «Микадо» | Рецепты для вас

Армянский торт «Микадо»

Армянский торт «Микадо»

Для приготовления этого торта не нужны заумные и экзотические изделия. Просто обычные ингредиенты — мука, сахар, сметана, сгущенка. Но какой результат! Большой! Торт очень вкусный! А какой вырез невероятный!

Вам понадобится тортов:

-Цыпленок Яйца — 2 шт.
-Сахар — 100 г
-Сметана — 100 г
-Сливочное масло комнатной температуры — 100 г
-Мука — 3 стакана
-Сода — 1/2 ч. Литр.

Для крема:

— Сметана — 400 г
— Молоко сгущенное вареное (много) — 1/2 банки

* Сладкое, можно добавить сахар или сливки или тесто.

Как приготовить:

1. Сахар растереть с маслом, добавить яйца, сметану и соду. Хорошо смешать. Постепенно всыпать муку. Можно добавить чуть меньше 3 стаканов.
Тесто должно получиться немного мягче, чем пельмени. Убрать на 30 минут в холодильник.

2. Разделить тесто на 12-15 частей и тонко раскатать, при необходимости всыпая муку. Удобнее всего раскатывать коржи прямо на бумаге для выпечки.
Размер жмыха может быть как на стадии раскатки, так и после выпечки.
Последний вариант кажется более удобным.
Перед выпечкой пирог протыкают вилкой.

3. Выпекать коржи при 190 градусах до небольшого подрумянивания (около 3-4 минут).Не переусердствуйте, иначе коржи будут сухими.
Горячий пирог вырезанный из шаблона. Обрезку сохранить от пыли.
У меня получилось 13 коржей диаметром 21 см + обрезка.

4. Сливки сливки взбить с вареной сгущенкой.
Вы можете регулировать сладость и консистенцию с помощью доли сгущенного молока в сливках. Крем не должен быть ни густым, ни жидким. Он должен хорошо выходить, не раскрываться, и в то же время иметь хорошо пропитанные нейтральные коржи.

5. Оставить пирог при комнатной температуре на 3 часа, а затем переставить в холодильник, желательно на ночь.

Приятного аппетита!

Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта.

торт, рецепт которого пришел к нам из Армении

Армянский торт «Микадо» — очень необычное тесто.

Он не похож на традиционный торт, потому что состоит из очень твердых коржей. Крем, которым пропитан «Микадо» (торт, рецепт которого подробно описан в статье), больше всего напоминает заварной крем.

Разные варианты

Торт «Микадо» (на фото видно, сколько в идеале должно быть многослойным) можно выпекать по нескольким разным рецептам.Какие из них традиционные и классические, определить сложно. Помимо многослойной и довольно твердой текстуры разные варианты имеют мало общего. Иногда лепешки пекут на сметане, а иногда на сливочном масле или кефире. Они белые и шоколадные. Нарезка «Микадо» (торт, рецепт которого предполагает, что коржи долго пропитаются) с ромбами или квадратами. Предлагаем вам проверенный вариант. Корж по этому рецепту — песок на сметане, шоколадной глазури, причем крем воздушный, очень нежный и в меру влажный.

Все любители сладкого будут в восторге.

Приступаем к приготовлению «Микадо»

Торт, рецепт которого требует значительного труда, состоит из значительного количества лепешек. Кроме того, они должны быть тонкими и достаточно аккуратно раскатаны. Благодаря этому мы сможем получить впечатляющий результат: каждый кусочек будет нежным и тающим во рту. Однако для микадо можно испечь и более толстые лепешки. Торт, рецепт которого в этом случае будет намного проще, просто прослужит дольше.Половину пачки сливочного масла разотрите с половиной стакана сахара и добавьте взбитое яйцо. 100 граммов сметаны средней жирности смешать с солью, гашеной содой и тремя стаканами муки. Добавьте к масляной смеси и помешивайте, пока тесто не станет пластичным. Разделить массу на семь (девять) частей, каждую раскатать как можно тоньше, положить на пищевую пленку и поставить в холодное место. Тем временем приготовьте крем.

Охлажденные корочки запекаются от 10 до 15 минут в зависимости от характеристик духовки. Они должны приобрести золотистый оттенок.

Тогда круто.

Крем для Микадо

Три яйца натереть десятью столовыми ложками (столового) сахара, чтобы получилась воздушная масса. Три стакана теплого молока оставьте холодным и смешайте с двумя столовыми ложками муки и таким же количеством крахмала. Добавьте ванилин. Затем влейте эту смесь в яйцо, помешивая с такой интенсивностью, чтобы не образовывались комочки. Нагрейте массу до кипения, помешивая. В теплый крем добавить пачку масла комнатной температуры (слегка охладить). После перемешивания накройте пищевой пленкой и дайте остыть.Смазать кремом готовые и остывшие коржи (кроме верхних).

Глазурь из темного шоколада для Микадо

Можно приготовить ее из какао. Но по вкусу темный шоколад лучше подходит заварным и песочным коржам. Полторы плитки растопить с девятью ложками жирного молока, добавить немного сахарной пудры и ванильной эссенции. Хорошо перемешайте и покройте глазурью. Теперь он должен провести хотя бы день в прохладном месте для оптимального замачивания.

p >> .

Армянский торт «Микадо»: рецепт с фото пошагово — Все про торты: рецепты, описание, история

Многие хозяйки хоть раз пробовали невероятно вкусный и нежный торт «Микадо» по старинному армянскому классическому рецепту с фото. Этот десерт действительно заслуживает внимания, но его достаточно сложно найти в продаже, даже в больших магазинах. Именно поэтому мы предлагаем сделать данный десерт своими руками, не тратя на это слишком много денежных средств и сил.

Торт выходит очень нежным и сладким, получается это за счет того, что в состав теста входит сливочное масло и жирная сметана. Коржи принято раскатывать в очень тонкий пласт, а затем выпекать в духовке. В некоторых рецептах можно просто обжарить пласты теста на сковороде, чтобы получить превосходный сладкий корж. Также по традиции делается крем, его создают из масла сливочного и молока сгущенного, но вместо масла также могут использоваться сливки. Конечно, процесс приготовления лакомства может оказаться достаточно длительным и трудоемким.

Выпекание коржей занимает много времени, но итоговый результат стоит этих усилий.

Классический вариант торта «Микадо»

Ингредиенты для крема:

экстракт ванили жидкий — 1 ложечка;
коровье молоко — 395 мл;
куриные яйца свежие — 2 штуки;
сахарный песок — 155 грамм;
мука первого сорта — 35-40 грамм;
сливочное масло качественное — 215 грамм;
какао в порошке — 4 ложки;
молоко сгущенное вареное — 565 грамм.

Для коржей:

жирная сметана — 370 мл;
сливочное масло хорошее — 115 грамм;
сода столовая — 1 ложечка;
куриные свежие яйца — 2 штуки;
мука первого сорта — 3-4 стакана.

Продукты для украшений:

вареная сгущенка — 0,5 баночки;
сливки жирные для взбивания — 365 мл;
клубника крупная — 110 грамм.

Глазурь на торт:

сливочное масло хорошее — 45 грамм;

жирные сливки — 85 мл;
плитка горького шоколада.

Процесс приготовления крема:

Для начала стоит приготовить крем для торта «Микадо» по армянскому классическому рецепту с фото пошагово. Молоко наливают в небольшой сотейник, а затем к нему добавляют 85 граммов сахарного песка и все перемешивают. В дополнение к этому стоит влить в молочный продукт еще и чайную ложечку экстракта ванили. Крем ставят на огонь и дожидаются его закипания.

Пока крем будет медленно кипеть, можно взять остатки сахарного песка, а затем перемешивать его с мукой и какао-порошком. К массе добавляют куриные яйца, и все взбивают венчиком, до получения максимально однородной консистенции. Теперь можно к яйцам с мукой добавить уже охлажденный молочный сироп, при этом крем постоянно мешается венчиком, чтобы в нем не образовывалось комочков из муки. Емкость возвращают на огонь, и варят кремовую массу, при интенсивном помешивании, не более десяти минут. За это время масса должна хорошо загустеть.

Как только крем будет готов, в него сразу вводят 45 граммов сливочного масла высокого качества. Перемешивают состав до того момента, пока масло не растает полностью. Крем сразу переливают в отдельную миску и закрывают его поверхность пищевой пленкой. Готовая шоколадная масса оставляется на столе до того момента, пока полностью не остынет.

Теперь берем сливочное масло, которое оставили при комнатной температуре, и взбиваем до получения пышной массы. К маслу постепенно добавляют молоко вареное сгущенное, и все взбивают до получения однородности крема. Теперь к маслу со сгущенкой начинают по ложке выкладывать охлажденный шоколадный крем. Таким образом, мы получаем заварной крем для торта «Микадо» по армянскому классическому рецепту с фото и видео.

Приготовление коржей:

Масло взбивается с помощью венчика, а затем к нему добавляют немного взбитые куриные яйца. Далее к сметане добавляют столовую соду, и перемешивают данную массу с куриными яйцами и маслом. Последним этапом добавляется пшеничная мука.

Тесто замешивают руками, оно не должно получиться слишком крутое. Готовая масса делится на тринадцать шариков, а затем заготовки убирают в холодильную камеру.

Через тридцать минут можно вынуть один кусочек теста и раскатать его до 20-23 сантиметров в диаметре. Таким образом поступают со всеми заготовками, а затем по тарелке вырезают более ровную форму круга. Остатки теста не выбрасываются, а также выпекаются в духовке. Каждый корж перед выпечкой накалывают вилкой в нескольких местах. Духовка прогревается, и в ней выпекаются коржи по отдельности, достаточно 7 минут на каждый.

Начинаем сборку десерта:

Лучше всего собирать торт «Микадо» по армянскому пошаговому рецепту с фото в разъемной форме. На дно укладывают первый корж, его смазывают заварным шоколадным кремом, а затем накрывают кремовую прослойку вторым коржом. Таким образом производится сборка всего десерта. Поверхность можно смазать кремом, а затем закрыть лакомство пищевой пленкой и убрать в холодильник для пропитки.

Крем для создания украшений:

Чтобы десерт выглядел привлекательно, для него стоит приготовить специальный крем, с помощью которого будут делаться украшения. Для его приготовления сливки взбивают с половиной банки сгущенного вареного молока. В итоге получается красивый и вкусный сливочный крем, который отлично держит форму. Торт можно вынуть из холодильной камеры, а затем покрыть поверхность десерта сливочной массой. Также можно сделать бортик на лакомстве с помощью кондитерского мешка. Десерт снова возвращается в холодильник.

Готовим глазурь:

Для начала шоколад топится на водяной бане, как только плитка начнет таять, к ней добавляют кусочки сливочного масла. Лучше всего заранее размягчить сливочный продукт, так масло быстрее растает. В итоге должна получиться глянцевая и жидкая масса. После этого в микроволновой печи прогревают сливки, но не кипятят. Горячие сливки также отправляются в шоколадную массу, и все перемешивается до однородности.

Глазурь оставляют при комнатной температуре для охлаждения, так как в холодильнике она затвердеет. Как только глазурь остынет, можно вынуть торт из холодильной камеры и залить его поверхность шоколадной массой. Украшают поверхность этого торта ягодками свежей клубники и тертым шоколадом.

https://youtu.be/kHBaqziUOJw

АРМЯНСКИЙ ТОРТ МИКАДО — Рецепты с фото

Для приготовления этого торта не нужно никаких мудреных и экзотических продуктов. Только обычные ингредиенты — мука, сахар, сметана, сгущенка… Но, какой результат! Великолепный! Торт очень вкусный! А какой разрез невероятный!
Единственное, по этому рецепту у меня получилось вместо 12-15 коржей… 17. Невнимательно описание приготовления прочитала… А покрыла сверху кремом глассаж (из масла и шоколада в равных количествах)

Ингредиенты:
Для коржей:
2 яйца
100 г сахара
100 г сметаны
100 г сливочного масла комнатной температуры
3 стакана муки + на подпыл
1/2 ч.л. соды

Для крема:
400 г сметаны
1/2 банки вареного сгущенного молока (можно больше)

*Для сладкоежек можно добавить немного сахара или в крем или в тесто.

Приготовление:
1. Сахар перетереть со сливочным маслом, добавить яйца, сметану и соду. Хорошо вымешать. Постепенно добавить муку. Можно добавить чуть меньше 3 стаканов. Тесто должно получиться чуть мягче, чем на пельмени. Убрать на 30 минут в холодильник.
2. Разделить тесто на 12-15 кусочков и раскатать тоненько, при необходимости добавляя муку. Удобнее всего раскатывать коржи прямо на бумаге для выпечки. Обрезать корж по размеру можно как на стадии раскатки, так и после выпечки. Последний вариант мне кажется более удобным. Перед выпечкой корж проколоть в нескольких местах вилкой.
3. Выпекать коржи при температуре 190 градусов до небольшого зарумянивания (примерно 3-4 минуты). Не передержите, иначе коржи будут суховаты. Горячий корж обрезать по шаблону. Обрезки сохранить для обсыпки. У меня получилось 13 коржей диаметром 21 см + обрезки, которые переполовинили дети.
4. Для крема взбить сметану с вареным сгущенным молоком. Вы можете регулировать сладость и консистенцию с помощью доли сгущенки в креме. Крем не должен быть ни густым, ни жидким. Он должен хорошо ложиться, не вытекая, и в то же время должен хорошо пропитать нейтральные коржи.
5. Оставить торт при комнатной температуре на 3 часа, а потом переставить в холодильник, желательно на ночь.
Приятного аппетита!

Торт микадо: рецепт, фото — Рецепты

Торт «Микадо» – это вкусный армянский десерт из хрустящих песочных коржей и нежного сливочного крема. Его можно приготовить с шоколадом, кокосовой стружкой или ванилью.

Торт «Микадо» с вареной сгущенкой

Простой слоеный десерт готовят из песочного теста. Если вы хотите придать ему новый вкус, то добавьте в крем ванилин или ванильный сахар. На фото показан вариант оформления торта «Микадо». Вместо масляного крема вы можете использовать шоколадную глазурь или взбитые сливки.

Рецепт:

Взбейте яйца с сахаром и маргарином, добавьте сметану и соду. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто.
Раскатайте 8 пластов диаметром 24-26 см, затем запеките их в духовке при температуре 180 °С. Время приготовления каждого коржа – 7-10 мин.
Взбейте миксером сгущенное молоко и сливочное масло.
Смажьте кремом коржи, сложите их стопкой.
Оставьте десерт при комнатной температуре на 1 ч. Украсьте его вафлями, орехами или тертым шоколадом.

Отправьте угощение в холодильник на 8-10 ч.

Рецепт торта «Микадо» с шоколадом

Этот слоеный десерт получил широкую известность благодаря сериалу «Последний из Магикян». Главная героиня хотела приготовить его для своей семьи, но все время сталкивалась с трудностями.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 500 г;
сливочное масло – 325 г;
сгущенное молоко – 1 банка;
темный шоколад – 170 г;
сметана – 100 г;
сахар – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
сок лимона – 7 г;
сода – 7 г;
соль – 1 щепотка.

Рецепт:

Разотрите 125 г масла с солью и сахаром. Добавьте яйцо, сметану и гашеную соду. Просейте муку, соедините ее с остальными продуктами и замесите тесто. Отправьте заготовку в холодильник на 20 мин.
Перемешайте оставшееся масло со 100 г растопленного шоколада и сгущенным молоком.
Разделите тесто на 10 частей и раскатайте тонкие коржи. Вырежьте круги диаметром 23-24 см.
Проколите заготовки вилкой и запеките их в духовке, разогретой до 200 °С. Готовьте каждый корж около 5 мин.
Натрите шоколад на мелкой терке.
Смажьте коржи кремом и сложите их друг на друга. Бока торта также смажьте кремом.
Украсьте торт шоколадом и оставьте его при комнатной температуре на 2 ч. Когда пройдет нужное время, уберите десерт в холодильник еще на 3-4 ч.

Перед подачей на торт можно выложить орехи, кокосовую стружку или свежие ягоды.

Сладкий десерт можно приготовить для детского праздника. В этом случае его лучше украсить фигурками из марцепана или нарисовать тематический рисунок кремом.

Торт «Микадо» — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Чаще всего торт «Микадо» готовится слоями, в котором коржи чередуются с кремом. Технология приготовления данной вариации торта «Микадо» подразумевает поломанные на кусочки коржи, смешанные со сливочным кремом. Очень вкусный и нежный торт.

Как приготовить торт «Микадо»:

Начнем с замеса теста и выпекания коржей. Яйца взбиваем с сахаром до однородного состояния. Масса должна быть пышной. Затем добавляем размякший кусочек масла и соду со сметаной, работаем миксером.

В большую емкость просеиваем муку, соединяем ее с взбитыми ранее продуктами.

Пластичное тягучее тесто вымешиваем руками, обмакнув ладони в муку.

Получившийся колобок теста делим пополам. Каждый кусок раскатываем скалкой в корж произвольной формы. Важно лишь, чтобы тесто помещалось на противень. Не забываем заранее притрусить мукой стол и скалку.

Для удобства накручиваем раскатанное тесто на скалку и раскручиваем его прямо на присыпанный мукой противень. Чтобы корж не пузырился от действия высокой температуры, накалываем его острым ножом либо вилкой.

Коржи пекутся в разогретой до 180 градусов духовке не дольше 15 минут. Оставляем их остывать.

Переходим к приготовлению крема для торта «Микадо». Хорошенько размякшее масло взбиваем с сахарной пудрой.

Отдельно взбиваем яйца, можно также с небольшим количеством сахарной пудры. Соединяем масляную и яичную смеси, еще немного работаем включенным миксером.

Возвращаемся к коржам. Ломаем их, прокатываясь скалкой по поверхности, либо просто крошим руками. Ссыпаем получившиеся кусочки в глубокую большую емкость, заливаем их кремом.

После перемешивания поломанных коржей с кремом, застилаем дно большой миски марлей (или пищевой плёнкой), и перекладываем туда всю смесь. Сверху также накрываем ее марлей (или пищевой плёнкой), придавливаем крышкой подходящего размера (выбираем среди домашних кастрюль). На крышку кладем груз, и все сооружение на 5-10 часов отправляем в холодильник.

Извлекаем наш торт «Микадо» из холодильника, освобождаем его от груза, крышки и марли.

Плотно накрыв подносом миску с тортом и, надежно их удерживая, переворачиваем содержимое миски на поднос. Снимаем с торта марлю. Торт «Микадо» готов.

Пусть получившийся торт «Микадо» не займет призового места на конкурсе красоты, зато ему обеспечено теплое местечко в наших благодарных желудках.
Высокая калорийность позволяет утолить голод небольшим куском, а вкусовые достоинства заставляют просить добавку десерта.
Приятного аппетита!

Как приготовить настоящий армянский торт «Микадо. Классический пошаговый рецепт армянского торта микадо с фото

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

торт микадо

8-12

2 часа 30 минут

350 ккал

5 /5 (1 )

Многие из вас смотрели сериал «Последний из Магикян». В этом сериале была серия, где одна из главных героинь готовила любимый торт мужа «Микадо». По сериалу приготовление часто завершалось провалом.

Инвентарь и кухонная техника: жаропрочная кастрюля, венчик, миксер, плита, три миски, скалка, противень, поднос, пищевая пленка.

Необходимые продукты

Для приготовления бисквита торта «Микадо» по классическому рецепту нужно:

Для крема требуются другие ингредиенты:

Особенности выбора продуктов

Желательно брать не магазинную сметану и сливочное масло, а домашнюю продукцию. Их можно сделать самостоятельно. Если таковой возможности нет, подойдет средней жирности сметана и масло из магазина.

Я использую тростниковый сахар, хотя в классическом варианте рецепта желателен обычный.

Считается, что шоколад повышает сексуальную активность.

Как приготовить торт «Микадо»: пошаговый рецепт

Приступаем к приготовлению армянского торта «Микадо» по классическому рецепту с фото.

Этап 1.

Мягкое сливочное масло необходимо взбить венчиком.
Потом туда добавляют взбитые яйца, потом отправляем сахар в эту смесь.

Этап 2.

В другую миску выливаем сметану и добавляем соду. Затем это добавляем в смесь яиц и масла. Туда же начинаем постепенно высыпать муку.

Этап 3.

Приступаем к замешиванию теста. Если смесь получилась слишком липкой, то добавьте еще немного муки.
Готовое тесто разрезаем на 13 частей. Выкладываем их на поднос и накрываем пленкой, после чего ставим в холодильник.

Этап 4.

Охлажденный кусок теста раскатываем скалкой по размерам противня. Каждый корж следует проколоть вилкой. Затем отправляем в разогретую духовку (200°С). Выпекается каждый корж в течение семи минут. Будьте внимательны, коржи должны получиться хрупкими с оранжевым румянцем.

Этап 5.

Готовые коржи выкладываются на удобную доску или тарелку, можно обрезать края, чтобы они были ровными.

Рецепт крема

Вкусный торт «Микадо» не обойдется без настоящего армянского крема, поэтому я предлагаю вам рецепт приготовления.

Этап 1.

Для начала необходимо смешать все ингредиенты. Нам понадобиться глубокая миска и миксер. Смесь нужно хорошо взбить, чтобы не образовывались комочки.

На этом этапе мы и заканчиваем, так как крем у нас готов. Приступаем к оформлению.

Как красиво оформить и подать торт

Каждый корж необходимо промазать кремом и поставить его в холодильник на день, чтобы он хорошо пропитался. Торт, по желанию, можно обмазать кремом по кругу.

Верхний корж можно помазать шоколадной глазурью. Рецепт приготовления следующий:

Шоколад растапливаем на водяной бане, постепенно добавляя масло.
Сливки нагреваем в микроволновке и заливаем их в шоколад, не снимая миску с водяной бани.
Всю смесь хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Шоколадной глазурью обмазываем торт. Сверху можно украсить половинками свежей клубники. Также можно натереть шоколад и измельчить орехи, затем ингредиенты смешивают в миске, и посыпают верхний слой нашего лакомства.

Торт «Микадо» (армянский рецепт) ДЛЯ ТЕСТА: 3 яйца 1 стакан сахара (200 мл-ый) 200 гр сливочного масла 200 гр сметаны 1 ч.л. соды (без горки) 4-5 стаканов муки (Мука всегда разная!!! По консистенции!!) щепотка соли 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина) ДЛЯ КРЕМА: 400 гр сливочного масла (вкусного!) 2 банки вареной сгущенки (густой, насыщенного цвета!) 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина) ДЛЯ ПОСЫПКИ: 1 плитка темного шоколада (вкусного!) Из этой порции получается квадратный торт со стороной примерно 30-32 см, состоящий из 6-7 коржей (это примерно 30-35 кусочков, не считая обрезков!), либо прямоугольный торт размером примерно 30х40 см из 5-6 коржей (это примерно 50 кусочков)… ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА: В небольшом тазике смешать сметану с содой (соду ничем не гасить!) и отставить в сторону на полчасика-час. Очень мягкое (но не растопленное!) масло немного взбить миксером с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Продолжая взбивать, по очереди добавить яйца. Получится пышная, нежная кремообразная масса. Добавить сметану с содой, которая к этому времени тоже будет пышной и нежной, и еще раз коротко взбить. Теперь добавляем муку, но не всю – около 3,5-4 стаканов!! Добавляем постепенно, порциями, хорошо размешивая лопаткой… Когда размешивать лопаткой будет уже трудно, перекладываем тесто на стол, обильно посыпанный мукой, и нежными, ласковыми движениями замешиваем, собирая его в ком. На это уйдет еще где-то 0,5 ст. муки. ВАЖНО! 1 — Тесто нельзя месить долго и энергично! Достаточно собрать его в гладенький, мягонький шар!!! 2 — Не перебивайте тесто мукой! Оно должно быть плотное, но мягкое, гладкое и пластичное. Оно должно легко раскатываться (при раскатке мы будем подсыпать еще муки). Скатать тесто в колбаску и разрезать на 6 частей. Кусочки теста скатать в шарики, обваливая в муке, и прикрыть пленкой, чтобы не заветривались. СОВЕТ: — Если у вас квадратный противень размером примерно 30х30 см, то можно разделить тесто на 7 частей. Но при отсутствии опыта или наличии священного ужаса перед фразой «очень тонкий пласт теста» — можно и на 6. — Если у вас прямоугольный противень размером около 30х40 см, то достаточно разделить тесто на 6 шариков. — В любом случае, если при раскатке первого шарика возникнут проблемы (ну, никак не растянете тесто на весь противень), можно будет скорректировать кол-во шариков: один из них разделить на равные кусочки и «присобачить» в остальным частям. Либо катать пласты поменьше, как сможете… РАСКАТКА И ВЫПЕЧКА КОРЖЕЙ: ВАЖНО! 1 — Печь коржи мы будем на ОБРАТНОЙ СТОРОНЕ противня! По двум причинам. Поскольку коржи очень нежные и хрупкие, их легко сломать при снятии с противня. А с обратной стороны противня они легко соскользнут на стол. Кроме того, очень удобно раскатывать коржи на самом противне, а бортики не дадут этого сделать! (Кстати, я всегда пеку тонкие коржи на обороте противня, и песочные, и медовые, и слоеные… Это очень удобно! 2 — Раскатывать коржи мы будем на ТЕПЛОМ противне! Это существенно облегчает задачу получения тонких коржей! (Это мое ноу-хау… Включаем духовку на 180-200С. Противень (сухой!) ставим в духовку – пусть греется. Начинаем раскатывать первый шарик. (Остальные шарики пока лежат под пленкой.) Раскатываем на столе или силиконовом коврике, хорошо присыпав рабочую поверхность мукой. В процессе поворачиваем тесто туда-сюда, приподнимаем и при необходимости подсыпаем еще муки снизу, посыпаем сверху… Короче, раскатываем так, чтобы нигде ничего не прилипало и не трепало нам нервы! Причем, раскатываем НЕ до нужного размера, а ПОМЕНЬШЕ – так легче переносить пласт теста на противень! Иначе тесто будет рваться – оно очень нежное! Раскатывается тесто очень легко. Раз-два – и готов довольно толстенький (пока) пласт. Теперь вынимаем противень из духовки. Если он тепленький, отлично. Если горячий, пусть подостынет. Он должен быть приятно теплым! Смачиваем бумажную салфетку растительным маслом и слегка смазываем противень, немного присыпаем мукой и стряхиваем излишки. (Салфеточку пока не выбрасываем! Переносим раскатанный пласт теста на теплый противень, в центр. Можно навернуть на скалку, а можно – сложить в 2-3 раза вдоль и поперек и развернуть на противне… А вот теперь нужно распределить тесто по всему противню. Можно еще немного раскатать скалкой, от центра к краям противня, а самые краешки распределить, разминая тесто пальчиками… А можно обойтись без скалки, просто пальцами как бы выдавливать тесто к краям. Это совсем не сложно, поскольку противень тепленький, и тесто хорошо тянется… Не бойтесь, давите как угодно, от души! Готовый пласт потом прекрасно отойдет от противня! Только работать надо обязательно от центра к краям! Чтобы толщина теста была примерно одинакова! Если краешки будут тоньше центра, торт у вас получится неровный, да и коржи в центре торта будут толстоваты. Если тесто будет прилипать к пальцам, посыпайте его сверху мукой… В итоге толщина теста будет около 1-1,5 мм, в некоторых местах будет даже просвечивать противень (на фото ниже это видно). Затем можно еще раз слегка прокатать тесто скалкой, чтобы ликвидировать «отпечатки пальцев». После чего ножом подравнять края по всему периметру (ничего не отрезаем, просто прихлопываем ножом, чтобы получить более или менее ровные краешки). Проколоть корж вилкой, чтобы при выпечке он не пузырился. Не скупитесь – можно раз 10-15! (Правда, это не всегда помогает, и в духовке корж иногда все же вспучивается волдырями.) И в духовку. Выпекаются коржи быстро, минут за 10-12. Температура духовки 180-200С. Но это зависит от духовки. Если корж долго не румянится, нужно увеличить температуру, если румянится слишком быстро – снизить. Печь нужно до приятного, довольно насыщенного оранжевого цвета! Не бледного!!! Но и не очень темного!! И следите, чтобы не сгорели краешки… Если при выпечке корж все же вздуется пузырями (обычно это происходит минут через 5-7), откройте духовку, проколите вилочкой в этих местах и слегка прихлопните пузыри сверху той же вилочкой. Еще через несколько минут, когда корж зарумянится, но пока не сильно (посмотрите на фото ниже – корж уже румяный, но еще недостаточно!), можно вытащить противень из духовки и отделить его от противня длинным ножом. И снова поставить в духовку до готовности. (Это делается для того, чтобы низ не подгорел. Но иногда я этого не делаю, просто внимательно слежу за процессом…) Вот тут корж уже готов! Он должен быть густого оранжевого цвета! Даже с небольшими пятнами легкого коричневого оттенка… Если вы не отделяли корж от противня в процессе выпечки, то надо сделать это сейчас. После чего аккуратно «спустить» корж на ОЧЕНЬ ровную поверхность. Пока корж достаточно мягкий, и он легко соскальзывает с противня. Через несколько минут он остынет, осядет и затвердеет. И станет очень хрупким! Так что дальше с ним нужно обращаться очень осторожно, чтобы не сломать! Но ждать этого не нужно. Оставляем корж остывать, а сами приступаем ко второму коржу. Немного раскатываем второй шарик теста на столе или коврике. Тем временем противень немного остынет. Берем ту же салфетку и хорошенечко протираем противень, чтобы избавиться от крошек. Снова смачивать салфетку маслом не нужно! Слегка подпыляем противень мукой. И повторяем процедуру: выкладываем пласт теста в центр противня, распределяем по всей его поверхности, слегка прокатываем, подравниваем края. .. Прокалываем, выпекаем, отделяем ножом, снимаем на ровную поверхность… Остывшие коржи по ходу дела можно уже складывать друг на друга, только очень осторожно. Через час с небольшим все коржи будут готовы! КРЕМ: Взбиваем хорошо размягчённое масло до пышности и белизны. Не спешите, лучше взбить масло подольше, хотя бы минут 10-12! Это позволит получить очень нежный и пышный крем, а также избавиться от привкуса масла. Только после этого добавляем варёную сгущенку – постепенно, по 1-2 столовым ложкам, каждый раз хорошо взбивая. В процессе добавляем и ванилин (лучше по вкусу). Нежнейший и вкуснейший крем готов! Делим его (условно) на 6-7 секторов – по кол-ву коржей. И начинаем собирать торт. СБОРКА: Самый ровный и красивый корж откладываем в сторону (он пойдет на самый верх). Смазываем кремом один корж… Прикрываем вторым коржом и немного прижимаем руками по всей поверхности! Нажим регулируем, чтобы не сломать коржи – они еще сухие! И только после этого смазываем и второй корж. Так собираем все коржи, не забывая прижимать каждый корж и только потом смазывать кремом! Последний корж можно положить вверх тормашками — так верх торта будет более ровный, но это не обязательно. .. Верхний корж пока не смазываем! Еще раз хорошенько придавливаем торт руками, чтобы коржи склеились. Уделите внимание и краям! И ставим торт под небольшой груз на пару часов… После этого можно уже смазать верх оставшимся кремом. Осталось только посыпать верх шоколадом. Торт «Микадо» не требует НИКАКОГО дополнительного украшательства! Шоколад и только шоколад! Шоколад натираем на крупной терке. Можно натирать прямо на торт, можно натереть на тарелочке, а потом посыпать ложечкой. Шоколада не жалейте! Крема не должно быть видно! Оставьте торт на 3-4 часа просто на столе, при комнатной температуре, а потом переставьте в холодильник или в любое холодное место (зимой я выношу на холодную веранду). Торт нужно выдержать хотя бы сутки! Хранить его лучше в пакете, чтобы на заветривались и не высыхали края. На второй день торт будет еще немного суховатый и хрустящий, но все равно очень вкусный! Его уже можно нарезать и есть. Еще через день он становится более мягким, на третий день – он еще вкуснее! И чем дальше – тем вкуснее! ПОДАЧА: Не советую нарезать сразу весь торт. Отрезайте только необходимое для подачи количество кусочков! Сначала надо срезать тонкую полосочку (где-то в 1 см) с ОДНОГО края, чтобы получить красивый ровный срез (первое фото — со вспышкой, второе – без, реальность, как обычно, — где-то между… Затем с этого края начинаем отрезать полоски по всей длине. Предварительно визуально разделите торт на равные полоски (у меня всего получается 6 полос). Каждую полоску нарезаем уже на ромбики. Из каждой полоски остается еще два треугольных обрезка с краев. Все обрезочки нужно немедленно слопать! nyam2 Филантропы отдадут их ближним, мизантропы – отправят в собственный рот… Определитесь сами… Ромбики красиво раскладываем на блюде и подаем… Но лучше перед подачей подержать их часок при комнатной температуре… А остальной торт снова накрываем пакетом и убираем в холодное место. До следующего «пришествия» гостей… Приятного аппетита!

Этот вкуснейший торт я впервые попробовала в гостях и влюбилась в него. Однажды пошли мы с мужем в гости к другу мужа по работе. И только по пути в гости муж, рассказывая о своем новом друге — сотруднике упомянул, что он армянин. признаюсь, армянской кухни я еще не пробовала ни разу в жизни, и мне стало жутко интересно. Кроме нас с мужем гостей было много, да и на приготовление блюд приятная девушка-хозяюшка по имени Карина тоже времени не пожалела. Было несколько необычных блюд, которые я попробовала впервые. Как и предполагалось, армянская кухня оказалось очень вкусной, но больше всего меня поразил торт, который подали на десерт. Имя этому торту «Микадо» и для армян он, как для нас «Медовик» или «Наполеон», то есть самый распространенный торт, который продается в любом магазине. Но поскольку в Армении я не была, покупного торта не пробовала и сравнивать мне не с чем. Вкуснее торта, чем этот торт армянский торт, я в жизни не ела!

Разговорившись с милой, общительной и очень трудолюбивой хозяйкой Кариной (как оказалось позже, зовут ее Карине), я не смогла не воспользоваться случаем и не спросить о рецепте этого превосходного торта. Как оказалось, в приготовлении теста и крема есть много нюансов. Коржи для торта могут получиться песочно-рассыпчатыми или мягкими и нежными сдобными. Крем готовят из свежей или вареной сгущенки, а некоторые добавляют еще какао, чтобы торт стал более шоколадным. Оказалось, что этот торт «Микадо» с явным японским названием Каринэ готовит уже 10 лет, но о его происхождении никогда не задумывалась. Торт научила готовить ее бабушка по семейному классическому рецепту. Этот рецепт я, конечно, во всех деталях перенесла к себе в блокнот и на этой же неделе решила воплотить его в жизнь на своей кухне. Экспериментировать с новым рецептом я, конечно, не стала. Готовила по классическому рецепту, как рассказала Каринэ. Получилось просто бесподобно! Нежные коржи, пропитанные ванильно-ирисовым кремом, которые так и таят во рту! Если вы никогда не пробовали этот торт — обязательно попробуйте, торт получается божественным с первого раза!

Для приготовления торта «Микадо» потребуется:

Яйца средние – 3 шт;
Сахар – 1 ст;
Масло – 200 гр;
Сметана – 200 гр;
Сода – 1 ст. л;
Мука высшего сорта — 4-5 ст;
Щепотка ванилина.

Масло – 400 гр;
Сгущенка вареная – 2 банки по 0,5 литра.

Для присыпки:

тертый шоколад.

Классический рецепт армянского торта «Микадо».

1. Сметану смешать с содой и оставить на 30 минут.

2. Сметана должна за это время вспениться и покрыться шапочкой из мелких пузырьков.

3. Масло перед приготовлением торта нужно оставить на кухне, чтобы оно стало мягким и послушным. Выложить масло в пиалку и размять вилкой. Если масло легко разминается — с ним можно работать.

4. Всыпаем сахар и щепотку соли.

5. Перемешать мягкое масло с сахаром и щепоткой соли.

6. По одному добавить яйца и взбить.

7. Затем добавить сметану с содой и перемешать.

8. Небольшими порциями добавить муку и начать замешивать тесто ложкой.

9. Тесто не нужно месить долго и перебивать его мукой, иначе коржи получатся сухими. Как только тесто соберется на ложке и перестанет отставать от стенок миски — скатать его в шарик и выложить на припыленную мукой поверхность. Тесто должно получится нежным и легко раскатываться.

10. Разделите его на 6 частей.

11. Начните раскатывать тесто на столе.

12. И перенесите тесто на противень, перевернув последний дном вверх.

13. Разровняйте по всему противню руками или с помощью скалки. Подравняйте края.

14. Вилкой сделайте проколы по всему тесту.

15. Выпекать до румяности при 180-200 градусов. Готовые коржи остудить.

16. В размягченное сливочное масло комнатной температуры выложить вареную сгущенку.

17. Хорошо перемешать.

18. Смазать коржи.

19. По мере смазывания коржи выкладывать один на другой, чтобы получился большой, невысокий торт.

20. Сверху хорошенько присыпаем тёртым шоколадом.

Теперь торт нужно убрать в холодильник на ночь, чтобы он настоялся и пропитался кремом. Чем дольше торт будет стоять в холодильнике, тем вкуснее он будет. А храниться торт микадо очень долго — аж до 10 дней. Готовый торт «Микадо» нарезаем на квадратики или ромбики и подаем с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Сегодня я предлагаю вашему вниманию классический рецепт армянского торта микадо с пошаговыми фото. Его готовить меня научила одна армянка, кулинарное мастерство которой я высоко ценю. Это не первый рецепт, позаимствованный у нее, и надежно прижившийся в моей семье.

Торт делается несложно, но придется потратить время на раскатывание и выпекание коржей, а их получается немало, 7-8 штук. Чем мне нравится торт микадо? Тем, что он может храниться несколько дней, не портится и не теряет вкус. А, наоборот, пропитывается кремом и становится мягче и вкуснее.

Рубрики:
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 3 часа
Выход: Торт размером 27см х 25см

Необходимые ингредиенты:

Мука — 5-6 стаканов
Масло — 200 г для теста и 400 г для крема
Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 стакан
Сметана — 200 мг
Сода — 1 ч.ложечка
Ванильный сахар — 1 пакетик
Вареная сгущенка — 1 поллитровая банка
Плитка черного шоколада

Как приготовить торт «Микадо»

Подготавливаем все ингредиенты для теста

И для крема.

В миску выливаем сметану и добавляем соду. Даем ей некоторое время постоять, пока сметана не начнет пузыриться и не увеличится в объеме.

Миксером взбиваем мягкое масло с сахаром. Обычно для теста я беру любое недорогое масло. А для крема выбираю качественное и вкусное. Добавляем «созревшую» к этому времени сметану с содой, взбиваем дальше.

Теперь очередь за яйцами. Также, вместе с ними, добавляем ванильный сахар.

Прекращаем взбивать, когда масса станет однородной и пушистой.

Засыпаем частями просеянную муку, мешаем ложкой. После того, как три четверти подготовленной муки засыпано, перекладываем тесто на доску и дальше месим руками. Тесто должно быть мягким, но не липким.

Тесто разделяем на 7-8 примерно равных частей и прикрываем салфеткой. Включаем духовку на 200-220 градусов, даем ей нагреться.

Раскатывать коржи можно по разному. Лично мне удобнее всего растягивать и разминать тесто руками на нижней стороне листа, слегка смазанной маслом. Делается это легко и быстро. Перед выпечкой корж поколоть вилкой, иначе он будет вздуваться.

Таким образом выпекаем все коржи. Обходимся с ними осторожно, так как остыв, они становятся ломкими. На выпекание одного уходит 15-20 минут.

Армяне уж точно знают толк в сладостях. Ассортимент национальных десертов впечатляет. Но особенно им удаются торты. Нет, они не блещут украшением, готовятся из самых примитивных продуктов, но почему-то всегда получаются потрясающими. В чем скрывается секрет?

Армянские торты – общие принципы приготовления

В армянской кулинарии огромное количество рецептов на основе бисквитного, песочного, медового или слоеного теста. Всегда можно подобрать вариант на свое усмотрение. Не всегда торты собираются по классической технологии. Часто готовятся дополнительные слои из суфле, карамели, воздушного безе, ореховых масс. Кремы используются разные: заварные, сливочные, на сгущенке. Очень часто добавляются грецкие орехи. Они присутствуют в тесте, в креме или в прослойке.

Для украшения обычно используется шоколадная глазурь (ганаш), орешки или измельченные обрезки коржей. В некоторых рецептах засыпаются бока, а верхушка покрывается толстым слоем шоколада. Важно, чтобы он не был очень жидким и не стекал на бока. Можно присыпать лакомство измельченным печеньем, вафлями, оформлять конфетами, зефиром или мармеладом.

Армянский торт «Микадо» (классический рецепт)

Простой рецепт армянского торта «Микадо» из тонких коржей с шоколадом. Время приготовления около 2 часов, продукты простые, получается около 8-10 порций.

Ингредиенты

5 г соды;

100 г сахара;

0,47 кг муки;

0,1 кг сметаны;

Соль, любая кислота.

Для крема и украшения:

Пачка масла;

170 г шоколада;

Банка сгущенки.

Приготовление

1. Размягченное масло переложить в миску, засыпать к нему сахарный песок и добавить щепотку соли. Все это взбить около 15 минут, добавить сметану, размешать. Следом разбить яйцо, довести массу до однородности.

2. Засыпаем муку. Уксусной или лимонной кислотой гасим питьевую соду и также отправляем в тесто. Замешиваем. Убираем на полчаса в холодильник.

3. Делим тесто на 10 равных кусочков. Из каждого скалкой раскатываем тонкие лепешки, обрезаем тарелкой кружок, чтобы он получился ровный. Делаем проколы вилкой.

4. Ставим в духовку, печем 5 минут при 200 градусах. Перепекаем все коржи.

5. Взбиваем масло со сгущенкой. Шоколад растапливаем (100 г), остужаем и добавляем в крем. Можно на время поставить массу в холодильник, пока готовятся и остывают коржи.

6. Промазываем приготовленные коржи кремом, сверху посыпаем торт «Микадо» натертой шоколадной стружкой.

Армянский торт: рецепт с орехами (Мужской идеал)

Названий у этого армянского торта, рецепт которого описан ниже, несколько. Чаще всего его величают «Мужским идеалом», хотя женщинам он также придется по вкусу.

Ингредиенты

4 ст. л. меда;

100 г орешков;

7 г соды;

50 г коньяка;

По 300 г сахара и муки белой;

Немного уксуса.

Пачка масла;

0,5 ст. орехов;

400 г вареной сгущенки.

Для украшения:

Половина плитки молочного шоколада

80 г орешков,

Для пропитки коржей — сладкий чай.

Приготовление

1. Мед растопить, но не перегревать. Сначала взбить яйца и сахар, затем ввести коньяк с медом, хорошо размешать. Следом добавляем в тесто муку и рубленые орешки. Немного размешиваем и заправляем гашеной содой. Теперь можно перемешать массу до однородности.

2. Выкладываем в форму 20-23 см. Выпекаем один высокий корж. Температура 180-190 градусов.

3. Остужаем, режем на 4 пласта. Если не получится, то можно сделать три штуки. Используем для разрезания длинный нож в виде пилки.

4. Смешиваем масло и сгущенное молоко, взбиваем до пышности.

5. Теперь каждый ореховый корж пропитываем сладким остуженным чаем, смазываем кремом и присыпаем рублеными орешками.

6. Сверху торт тоже нужно обмазать кремом. С боков присыпаем орешками, верхушку украшаем тертым шоколадом. Так как использовалась пропитка, десерту достаточно постоять 2-3 часа и его можно пробовать, но на следующий день лакомство будет вкуснее.

Армянский торт «Микадо» с бананами

Еще один рецепт армянского торта «Микадо». Это лакомство готовится с бананами, получается очень нежным, сочным и ароматным. Готовится на бисквите. Также понадобится яблочный сок, но можно взять и апельсиновый.

Ингредиенты

По 0,1 кг муки и сахара в тесто;

Три яйца;

Пять бананов;

9 г желатина;

50 мл вина;

100 мл сока яблочного;

120 г сахара;

500 мл сливок;

Одна шоколадка.

Приготовление

1. Делаем обыкновенный бисквитный корж. До пены взбить яйца, постепенно ввести песок. После растворения сахара добавить муку, перемешать и испечь до готовности.

2. Поместить остуженный бисквит в кольцо от разъемной формы.

3. Бананы порезать пластинками и выложить на корж из бисквитного теста.

4. Готовим заливку: соединяем вино, 70 г сахара и добавляем сок. Растворяем, поливаем разложенные бананы.

5. Желатин растворяем в небольшом количестве воды, даем набухнуть. Подогреваем.

6. Взбиваем сливки (400 мл) до пышной пены с остатками сахара, добавляем желатин. Размешиваем и выкладываем на банановый слой. Охлаждаем пару часов, даем массе немного застыть.

7. Смешиваем оставшиеся сливки и поломанную шоколадку. Сначала растапливаем. Как только масса станет однородной, снимаем и немного остужаем.

8. Вынимаем торт из холодильника и покрываем слоем глазури. Даем постоять еще пару часов, чтобы сливочный слой окончательно окреп.

Армянский торт: рецепт «Сникерс»

Десерт «Сникерс» можно встретить в самых разных вариантах, но особенно вкусным получается рецепт армянского торта. Если все сделать правильно, то он не сильно будет отличаться по вкусу от одноименного батончика.

Ингредиенты

Мука 0,25 кг;

125 г масла;

15 г сахара;

40 г воды.

Карамель:

0,12 кг сахара;

0,04 кг масла;

0,1 л сливок жирных;

30 мл воды.

40 г сливок жирных;

60 г шоколада.

Также для сникерса понадобится арахис, можно его заранее обжарить и очистить от наружной шелухи.

Приготовление

1. Масло порубить с мукой. Добавить сахар, насыпать щепотку соли и далее все ингредиенты для теста, включая воду. Скатать из приготовленного теста шарик, замотать его пленкой и убрать на время в холодильник.

2. Раскатать из теста пласт около трех миллиметров толщиной, уложить в кондитерское кольцо. Выпечь корж при 180 градусах до пшеничного цвета, передерживать в духовке не нужно.

3. Арахис слегка присолить, хорошо перетереть. Используйте мелкую соль. Чтобы она хорошо прилипала, сбрызгиваем водой. На торт уйдет 300-400 г арахиса, но можно и меньше.

4. Растапливаем сахар для карамели с водой, начинаем жарить до коричневатого оттенка. Делаем все это в сотейнике. Сливки с маслом разогреваем отдельно. Как только от карамели пройдет аромат, аккуратно вливаем сливочную смесь, размешиваем и выключаем. Немного остужаем.

5. Выливаем карамель в кольцо на корж.

6. Пока слой не застыл, начинаем укладывать и вдавливать подсоленный арахис.

7. Делаем ганаш из сливок и шоколада, просто растапливаем.

8. Покрываем начинающую застывать карамель шоколадным слоем. Ставим армянский торт на пару часиков в холодильник.

Армянский торт «Микадо» с заварным кремом

Коржи для этого торта готовятся классические, как в первом рецепте. Но крем не совсем обычный заварной и имеет свои нюансы.

Ингредиенты

400 мл молока;

20 мл коньяка;

Пачка масла;

150 г сахара;

2 желтка;

1 ч. л. кофе;

0,5 банки сгущенки;

2 ложки муки;

4 ложки какао.

Для ганаша: 150 г шоколада и 50 г сливок жирных.

Приготовление

1. Делаем коржи по первому рецепту.

2. Молоко отправляем на плиту, добавляем кофе, высыпаем сахар и оставляем нагреваться.

3. В миске соединяем сгущенку с желтками, какао и мукой. Размешиваем, переливаем в теплое молоко.

4. Начинаем варить крем. Как только он начнет густеть, непрерывно мешаем. Снимаем заваренную массу с плиты и остужаем.

5. Масло взбить до хорошей пены, оно должно стать белым, увеличиться в объеме. Перекладываем в крем, размешиваем.

6. Добавляем коньяк и можно смазывать коржи.

7. Растапливаем вместе ингредиенты ганаша, покрываем десерт глазурью.

Армянский торт: рецепт «Птичье молочко»

Армянский рецепт торта «Птичье молоко» кардинально отличается от нашего, Это совсем другой десерт, но не менее вкусный и сладкий.

Ингредиенты

0,1 кг маргарина;

4 ложки молока;

Два яйца;

1 ? ч. л. соды;

3 ст. муки;

3 л. меда;

Стакан сахара.

Пол литра молока цельного;

0,25 кг масла;

Три ложки муки;

Стакан песка.

Шоколадка и три ложки масла для глазури.

Приготовление

1. Тесто готовится по типу нашего медовика. Прогреваем маргарин (либо берем масло) на бане с сахаром медом, добавляем соду и яйца, растворяем все ингредиенты в однородную смесь. Добавляем молоко с мукой. Месим крутую массу.

2. Делим приготовленное тесто на 5 коржей. Раскатываем, обрезаем круги тарелкой, выпекаем. Обрезки тоже нужно приготовить, ими можно обсыпать бока торта.

3. Делаем обыкновенный заварной крем. Соединяем все, кроме масла. Завариваем. Остужаем и смешиваем с размягченным (можно взбить) сливочным маслом.

4. Прослаиваем медовые коржи армянского торта кремом. Обмазываем бока, верх не затрагиваем.

5. Испеченные обрезки растираем до крошек, присыпаем бока торта.

6. Шоколад перетопить с маслом, немного остудить и начинающую густеть массу выложить сверху.

Часто в армянских тортах присутствует коньяк. Он придает десерту благородный вкус, особенный аромат. Но если лакомство готовится для детского стола, спиртные напитки лучше исключать. Допускается добавление коньяка в тесто перед выпечкой.

Если нет шоколада, то глазурь для торта можно приготовить из какао. К нему добавляется молоко, сахар и сливочное масло, смесь прогревается и в теплом виде наносится на поверхность десерта.

Армянский торт микадо

Армянский торт «Микадо» настоящий — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Далее выкладываем сметану в емкость для взбивания. Перекладываем туда же взбитые яйца с маслом. Взбиваем. Кладем просеянную муку, взбивая непрерывно на небольшой скорости. Когда смесь начнет густеть, перекладываем тесто на стол.

Торт Микадо – классический рецепт с фото приготовления армянского десерта на ydoo.info

Давайте начнем приготовление с подготовки всех требуемых ингредиентов. Будут необходимы куриные яйца, масло, сгущенка, сахар, ванилин, мука, сода, сметана и немного соли.

Теперь можно приступать к созданию теста. Понадобится небольшой таз или большая кастрюля. Туда нужно отправить сметану и соду. Последнюю гасить не нужно.

Отставьте емкость со сметаной и содой в сторону на 10-15 минут, время от времени аккуратно помешивая.

В это же время возьмите сливочное масло (200 граммов), выложите его в отдельную емкость, добавьте сахар, 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотку ванилина) и соль.

Теперь взбейте массу до однородности. Действуйте аккуратно.

Далее следует поочередно вбивать в сливочно-сахарную массу яйца, не останавливая процесс взбивания.

В результате должна получиться пышная, но очень нежная кремообразная масса.

Сметана к этому времени уже должна быть нежной и слегка пышной.

Добавьте сметанную массу к сливочно-сахарной.

Аккуратно взбейте посредством миксера или обыкновенного венчика массу до однородности.

Теперь всыпьте в емкость примерно 3,5-4 стакана муки.

Делайте это постепенно. Постоянно помешивайте с помощью обыкновенной силиконовой лопатки.

В результате должна получиться практически однородная масса, которую уже сложно перемешивать лопаткой.

Теперь пора присыпать стол или доску мукой и выложить сверху тесто.

Начните вымешивание аккуратными, нежными и даже ласковыми движениями. Старайтесь собирать тесто в ком. На этом этапе в тесто нужно вмесить еще где-то половину стакана муки. Слишком долго месить тесто не нужно, энергично также не стоит действовать. Достаточно собрать продукт в гладенький шар. Перебивать тесто мукой не стоит, оно должно остаться пластичным и плотным, чтобы его легко можно было раскатать, добавляя еще муки.

Скатайте тесто в колбаску, которую следует аккуратно разрезать на шесть равных частей.

Каждый кусочек скатайте в шарик и присыпьте мукой. При необходимости количество шариков в дальнейшем можно отрегулировать, ориентируясь на выбранную форму (для квадратной может понадобиться семь, а для прямоугольной может хватить и пяти).

Затем укройте все кусочки теста полиэтиленовой пленкой или обыкновенным пакетом, чтобы раньше времени они не подсохли.

Теперь возьмите противень. Переверните его вверх дном. Именно в таком положении будем выпекать коржи по двум причинам. Во-первых, заготовки получаются хрупкими и нежными, достать их с противня, не повредив, не всегда удается. В этом же случае они просто соскользнут на стол. Во-вторых, на перевернутом теплом противне удобно раскатывать коржи, делая их тонкими и предотвращая вероятность того, что они порвутся. Для этого включите духовку на 180-200 градусов и отправьте туда противень для нагрева.

В это же время возьмите один шарик (остальные не доставайте из-под пленки). Начинайте раскатывать. Это очень просто. Достаточно провести скалкой два раза — и получится пока еще плотненький пласт. При необходимости подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипало к скалке. В результате должен получиться пласт, который немного меньше противня по размеру.

Теперь достаньте из духовки нагретый противень. Он должен быть теплым, но не горячим (дайте ему немного остыть). Далее смочите кисточку или обыкновенную бумажную салфетку в растительном масле и смажьте противень. Затем присыпьте его небольшим количеством муки. Возьмите пласт теста и перенесите его на противень. Действуйте быстро, но аккуратно, чтобы тесто не порвалось. Его нужно уложить прямо в центр.

Теперь аккуратно раскатайте пласт теста посредством скалки по всему противню. Краешки можно распределить вручную, но без особых усилий. Действовать нужно мягко.

Кстати, можно обойтись и вовсе без скалки, работая руками. Это очень просто, так как по теплому противню тесто легко тянется. Давить нужно без особых усилий, чтобы не порвать пласт.

Работайте от центра к краям, добиваясь того, чтобы толщина пласта была одинаковой. Сверху можно присыпать тесто мукой, если оно липнет к рукам.

В итоге должна получиться заготовка для коржа, толщина которой не больше 1-1,5 миллиметров. Если тесто будет просвечиваться, ничего страшного, это допускается. Если отпечатки пальцев вас не особо привлекают, воспользуйтесь скалкой, аккуратно пройдясь по тесту. С помощью ножа подровняйте края (не отрезайте ничего, а слегка прихлопывайте, добиваясь ровности краев).

Теперь сделайте на будущем корже несколько проколов вилкой. Это исключит вероятность того, что тесто будет пузыриться при выпечке. Должно быть около 10-15 проколов.

Теперь нужно отправить корж на противне в разогретую до 180-200 градусов духовку. Корж должен испечься за 10-12 минут. Если в процессе выпечки тесто все же будет пузыриться (это можно увидеть на 5-7 минуте выпекания), то сделайте еще несколько проколов вилкой в месте пузырей.

Следите за ним в процессе приготовления: если тесто долго не румянится, то температуру можно немного увеличить, если же процесс выпечки слишком быстрый, наоборот, чуть-чуть снизьте температуру. Нужно выпекать корж до тех пор, пока он не станет насыщенно-золотистым. Следите за тем, чтобы цвет не стал очень темным, так как это укажет на то, что края подгорели. Спустя 9-10 минут после начала выпечки, когда корж подрумянился, но еще бледноват, можно достать его из духовки.

Отделите от противня корж длинным ножом. Действуйте аккуратно.

Повторите процедуру со всех сторон коржа. Это делается для того, чтобы низ не подгорел. Затем отправьте корж обратно в духовку допекаться.

По истечении указанного времени корж готов. Обратите внимание на фото. Он должен быть насыщенного оранжевого цвета с легким коричневатым оттенком.

Теперь спустите корж на ровную (это важно) поверхность. Действуйте аккуратно. Мягкий корж будет легко соскальзывать. Если во время приготовления не отделяли корж от противня длинным ножом, сделайте это сейчас и спустите корж.

Спустя 2-3 минут корж остынет, слегка осядет и затвердеет. Учитывайте, что он очень хрупкий. Нужно действовать очень аккуратно в дальнейшей сборке торта.

Пока первый корж остывает, приступайте к выпечке второго. Для этого аналогично слегка раскатайте тестовый шарик в толстенький пласт, смажьте растительным маслом теплый противень.

Затем присыпьте противень небольшим количеством муки.

Отправьте пласт теста на противень и вновь тоненько раскатайте или распределите пальцами по поверхности. Края подровняйте ножом. Сделайте несколько проколов и отправьте корж выпекаться.

Поступите аналогично со всеми коржами. Примерно через час с хвостиком они будут готовы.

Складывайте их друг на друга.

Теперь нужно приступить к приготовлению крема. Возьмите масло (400 граммов) и хорошо взбейте его посредством миксера или венчика. Масло должно стать пышным и побелеть. Процесс взбивания должен длиться около 10-12 минут. Только в этом случае удастся добиться нежного и пышного крема, а маслянистый привкус полностью исчезнет.

Постепенно нужно добавлять вареную сгущенку. Нужно всыпать примерно по 1-2 столовые ложки, продолжая взбивать. Также добавьте 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотку ванилина).

По готовности крем должен приобрести приятный оранжевый оттенок. Он должен быть густым, равномерным и пышным.

Условно разделите крем на секторы в зависимости от количества коржей и приступайте к намазыванию его на тестовые заготовки. Самый красивый и ровный корж отложите в сторону. Он будет верхушкой. Возьмите один корж и смажьте его кремом.

Должен получиться равномерный и не очень толстый слой.

Возьмите следующий корж. Уложите его на крем и прижмите руками. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить корж, так как он еще не пропитался кремом, поэтому хрупкий. Смажьте кремом второй корж.

Продолжите сборку торта, прижимая каждый коржик перед намазыванием. Последний корж положите вверх ногами. Так он будет ровнее. Смазывать кремом его пока не нужно. Придавите последний корж руками по центру и краям. Затем отправьте торт под груз на 1-2 часа. Достаточно положить сверху большую разделочную доску и установить на нее не очень тяжелый груз.

По истечении указанного времени уберите груз и смажьте верхний слой кремом.

Осталось только посыпать сверху кушанье тертым шоколадом. Плитку шоколада нужно натереть на крупной терке прямо над тортом или в тарелку, а затем аккуратно пересыпать. Никакого дополнительного декора не нужно. Выпечка и так смотрится очень эффектно.

Оставьте торт на столе на 3-4 часа. Температура должна быть комнатной. А затем отправьте в холодильник (или вынесите на холод, например, на веранду или на балкон в холодное время года) и оставьте на сутки. Осталось нарезать армянское кушанье. Отрежьте от торта с одного края тонкую полоску шириною в один сантиметр, чтобы край был ровным, а срез аппетитным.

Теперь нужно нарезать торт по всей длине на полосы. Оцените визуально, сколько полос будет, и старайтесь делать полосы ровными. Обрезки можно съесть отдельно, так как они не очень эстетичны внешне.

Теперь разрежьте каждую полосу на аккуратные ромбики. Разложите ромбики на блюде, выдержите его при комнатной температуре в течение часа. А затем подавайте на стол. Приятного аппетита!

Торт Микадо — армянский классический рецепт с фото пошагово

Добрый вечер, уважаемые сладкоежки! Известный с советских времен торт Микадо признан одним из любимых десертов Армении. Его пекут на все праздники и торжества. Тем не менее, происхождение рецепта неизвестно, а название и вовсе к армянскому столу не имеет никакого отношения.

Как приготовить настоящий армянский торт Микадо по классическому рецепту

Существует множество вариантов изготовления Микадо, у каждой хозяйки свой секрет. Но предоставленный здесь классический рецепт с фото всегда берется за основу. Микадо традиционный классикой стал уже давно. Рецепт торта передается из поколение в поколение.

Настоящий армянский рецепт торта микадо

Настоящий армянский рецепт Микадо можно воспроизвести и в домашних условиях. Для этого потребуется несколько часов свободного времени, ведь коржи для торта должны быть очень тонкими и выпекать их придется длительное время. Предлагаю рецепт армянского торта пошагово, а фото к каждому шагу поможет сориентироваться в последовательности приготовления.

Общий перечень необходимых ингредиентов

Для создания настоящего армянского торта Микадо требуется от 6-10 коржей и больше, поэтому здесь все зависит от возможностей и времени. Из данных пропорций ингредиентов получится средний торт, рецепт рассчитан на 10-12 коржей.

ДЛЯ ТЕСТА:

400 гр сметаны
6 яиц
2 стакана сахара 400 гр сливочного масла
10 стаканов муки
щепотка соли
1-2 пачки ванильного сахара
1,5 ч.л. соды

ДЛЯ КРЕМА:

600 гр сливочного масла
2,5 банки вареной сгущенки
1-2 пачки ванильного сахара

ДЛЯ ПОСЫПКИ:

1-2 плитка темного шоколада

Количество ингредиентов подбирается на усмотрение. Если нужны тонкие сухие коржи, берем одно количество, если сочные и нежные – другое.

Готовим тесто

ВАЖНО! Тесто будем замешивать плавными движениям, не применяя силу и напор.

Смешаем сухую соду и сметану. Отставим чашку на час.
Масло взобьем с сахаром. Добавим немного соли и ванилина.
Добавим в смесь яйца, разбивая их в миску по одному.
В получившийся нежный крем добавим сметану с содой и чуть взобьем.
Понемногу добавим 5 стаканов муки, каждый раз замешивая тесто.
Когда тесто станет тугим, продолжим замешивать его на столе. Сильно давить руками его не нужно.
Добившись гладкого и эластичного кома, раскатаем его в колбаску и разделим на 7 частей.
Из каждого кусочка сделаем шарик и прикроем их пленкой.

Пусть тесто немного отдохнет, а в это время нужно приготовить крем для будущего угощения.

Делаем крем

Крем можно выбрать любой – на сметане, на сливках или прослоить торт повидлом. Но чаще всего делается крем на сгущенке.

Масло взбиваем до белого цвета. Ничего пока в него не добавляем.
Маленькими порциями вбиваем сгущенку.
Если есть желание, добавляем ванилин.

Чем дольше взбивается масло, тем нежнее и воздушнее получится крем.

Выпекаем коржи и собираем торт

Вся хитрость выпекания торта в том, что противень для выпекания мы переворачиваем и подогреваем, таким образом облегчая себе задачу по раскатке теста.

Теперь возьмем противень и перевернем его вверх дном, чтобы поверхность стала без бортиков.
Отправим противень на пару минут в разогретую до 180 градусов духовку, чтобы он стал теплым. Этот прием облегчит процесс раскатывания тонких пластов.
Возьмем один шарик и начнем раскатывать его на столе в пласт, затем перенесем на теплый, слегка смазанный маслом противень и продолжим процедуру.
Проткнем получившийся корж в нескольких местах ножом и отправим в печь на 10 минут.
Готовый корж вынимаем и сразу же выкладываем на ровную поверхность остывать.
Таким образом испечем все коржи.
В процессе выпекания можно уже начинать собирать торт, поэтому смажем первый корж кремом и выложим на него второй готовый пласт и так далее.
На самый верх нужно постараться положить корж с ровной поверхностью.
Последнюю пластину смазываем оставшимся кремом и начинаем украшать.

Классический рецепт предполагает лишь шоколадную крошку. Если создать на поверхности торта рисунок, используя сметану или тот же крем, каким промазывали коржи, и шоколадную стружку, то, не выходя за традиционные рамки, получаете эстетически приятный десерт.

Украшение торта

Вообще торт армянский классический Микадо не требует никаких украшений, кроме толстого слоя шоколадной крошки. Вся красота этого шедевра в его подаче. Нужно нарезать торт на одинаковые ромбы и красиво выложить на блюдо.

Но здесь каждая хозяйка будет поступать так, как подскажет ей ее фантазия. От будущей подачи зависит и оформление. Если это будут ромбы, то можно их выполнить в контрастных оттенках – шоколад и сметана, например, а также два сорта или вида шоколадной стружки. Если это будет круглый торт, то можно украсить лишь бока шоколадом, а верх оставить цвета крема.

Варианты крема

Настоящий Микадо делают со сгущенно-масляным кремом, но вариантов кремов для пропитки масса. Можно выбрать любой, какой захочется.

Масляный крем с желтками и сгущенным молоком

Этот легкий в приготовлении воздушный крем делается за пару минут.

Нам потребуется:

3 желтка
100 гр мягкого масла
50 гр сахара
Банка сгущенки вареной

Взбиваем желтки в однородную пену и добавляем постепенно сахар, растворяя его полностью. Затем вбиваем масло и добавляем сгущенку. Крем готов.

Шоколадный масляный крем с вареной сгущенкой

Вариант может быть немного усложнен или упрощен, все зависит от пристрастий домочадцев.

Для крема нужно:

Сгущенка вареная — 1 банка
Масло мягкое — 150 гр
Какао или тертый шоколад – 100 гр.

Масло смешивается с какао или шоколадом и растирается до однородной массы. Можно немного нагреть смесь, чтобы все быстрее растворилось. Затем добавляется вареная сгущенка. Хорошо перемешанный крем отправляем в холодильник.

В заключение открою небольшой секрет: чем дольше постоит торт в холодильнике до подачи к столу, тем он станет нежнее. Вкус его будет напоминать сливочное мороженое в вафельном стаканчике.

Поделитесь своими рецептами торта Микадо, ведь наверняка у вас найдется что добавить к классическому варианту. Надеюсь, вам понравился мой пошаговый рецепт приготовления и как приготовить Микадо вы теперь знаете.

Торт Микадо армянский — рецепт с фото | Кулинарные рецепты

«Микадо» — это торт со многими слоями, состоящий в оригинале из 10-12 коржей, между которыми находятся отдельные слои крема. В разных вариациях армянского рецепта торта предлагаются разные виды таких кремов. Например, в одном рецепте вы можете встретить крем только со сгущенного молока, а в другом — крем со сливками.

Нас же интересует армянский рецепт торта Микадо, поэтому мы будем готовить нежный шоколадный крем. Одна из прелестей десерта в том, что в его рецепте нет ни одного труднодоступного для нас ингредиента. Поэтому подготовка к приготовлению будет достаточно быстрой.

Для коржей
Масло сливочное 180 г.
Соль 1 щепотка
Сахар 200 г.
Сода 1,5 ч.л.
Сметана 250 г.
Яйца 4 шт.
Какао 2 ст.л.
Мука 800 г.
Для крема:
Масло сливочное 300 г.
Сгущенное молоко 2 банки
Шоколад 100 г.

Калории: 349 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 21.8 г

Углеводы: 32.9 г

Смешиваем сахарный песок с яйцами в однородную массу. Добавляем подтаявшее сливочное масло, соль и соду. Взбиваем миксером или венчиком.
Сюда же добавляем гашеную соду и сметану. Все перемешиваем.
Добавляем какао и еще раз перемешиваем.
После тщательного перемешивания смеси, высыпаем в нее просеянную муку. Можно замешивать тесто. Оно должно иметь специфическую структуру, быть пластичным и маслянистым.
Пока тесто в холодильнике, приготовим крем. Смешиваем вторую часть подготовленного сливочного масла со сгущенным молоком. В это же время беремся за шоколад. Растапливаем лакомство на водяной бане, а затем медленно вводим его в кремовую смесь. Шоколадный крем готов. Хорошенько размешиваем крем с новым продуктом и ставим на время в холодильник.
Ножом разрезаем тесто на 10-12 равных кусков. Каждый кусок раскатываем на доске и с помощью тарелки делаем ровные заготовки для выпечки.
Протыкаем вилкой каждый корж в нескольких местах. Выпечка коржей в духовке, температура которой должна быть не менее 200 градусов, длиться около 5-6 минут. Готовые для торта коржи обычно имеют круглую форму, диаметр около 24 см, а также золотистый оттенок.
Даем коржам полностью остыть. Теперь приступаем к процессу сборки торта «Микадо». Начиная с первого коржа, каждый следующий смазываем кремом, укладывая один корж на другой. После того, как соберете все, не забудьте, что верх и стороны торта также нужно смазывать кремом. Придаем торту Микадо классическую форму.
Оригинальный торт «Микадо» обязательно посыпается сверху и по бокам тертым шоколадом. Готовый десерт должен выстояться и пропитаться кремом при комнатной температуре на протяжении хотя бы 2 часов. Сверху украсить шоколадной стружкой или шоколадным топпингом. После этого торт отправляем в холодильник на 8 часов и торт готов к употреблению.

Микадо армянский торт который любят готовить многие хозяйки. Этот торт очень известен на своей родине, что способствовало его быстрой популяризации и в других странах. Однако в России торт, приготовленный по оригинальному рецепту, найти достаточно трудно. Большинство кондитерских предлагают только различные модификации оригинала десерта.

Начиная процесс готовки, достаньте сливочное масло из холодильника. Подготовьте все продукты. Чтобы торт получился как можно больше похожим на оригинал, используйте шоколад с высоким уровнем (75%) содержания какао, а сметану — 20% жирности.

( 6 оценок, среднее 5 из 5 )

Армянский торт «Микадо» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим настоящий армянский торт Микадо

Это многослойный торт, состоящий из нескольких коржей (от 10 до 12) и крема. Крем может быть различный, но чаще всего в его составе есть сгущённое молоко. Я предлагаю приготовить классический вариант этого торта. Приятным открытием в этом рецепте для меня стал шоколадный крем. Этот крем очень лёгкий в приготовлении, очень шоколадный и не приторный.

Как приготовить «Армянский торт «Микадо»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все продукты по списку. Шоколад я использовала с 75% содержанием какао, сметана 20% жирности. Масло заранее вынуть из холодильника.

Шаг 2 Ссылка

Начнём с приготовления теста. Сначала нужно растереть размягчённое сливочное масло с солью и сахаром. Затем добавить яйцо. Всё размешать.

Шаг 3 Ссылка

Добавить сюда же сметану и гашеную соду. Всё перемешать.

Шаг 4 Ссылка

Теперь добавляем просеянную муку. По рецепту было 600 грамм. Но у меня тесто взяло 500 грамм. Замесить тесто. Тесто должно получиться маслянистым, пластичным.

Шаг 5 Ссылка

Скатать его в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минут на 20.

Шаг 6 Ссылка

В это время приготовим крем. Размягчённое масло смешать со сгущённым молоком. Шоколад растопить на водяной бане и остудить. Ввести шоколад в масляную смесь.

Шаг 7 Ссылка

Всё хорошенько перемешать. Можно немного взбить. Шоколадный крем готов. Можно убрать его на время в холодильник.

Шаг 8 Ссылка

Теперь займёмся выпечкой коржей. Всё тесто нужно разделить на 10 равных частей. Каждый кусочек тонко раскатать и вырезать ровный круглый корж с помощью тарелки. У меня диаметр коржа получился 24 см. Перенести заготовку на противень, наколоть его вилкой. Выпекать в разогретой до 200°С духовке около 5 минут. Корж станет немного золотистым.

Шаг 9 Ссылка

Выпекаем так все 10 коржей. Пока печётся 1 корж, раскатываем второй и так далее. Коржи остудить.

Шаг 10 Ссылка

Теперь собираем торт Микадо. Каждый корж смазываем кремом и укладываем на него следующий корж. На 1 корж уходит примерно 1,5 столовые ложки крема. Сверху и по бокам тоже обмазываем торт кремом.

Шаг 11 Ссылка

Шоколад натрите на крупной тёрке и обсыпьте обильно верх торта и бока. Вот такой шоколадный слоёный армянский торт Микадо получается. Даём торту постоять и пропитаться хотя бы 2 часа. Приачём эти 2 часа не убираем торт в холодильник, а оставляем пропитываться при комнатной температуре. А затем уже можно убрать в холодильник.

Армянский торт «Микадо» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Торт готовится из тонких коржей, которые укладываются стопкой и промазываются кремом. Перед подачей на стол его нужно настоять при комнатной температуре сутки, чтобы крем хорошо пропитал все коржи. Украшают торт орехами и шоколадным кремом. Попробуйте!

Первым делом приготовьте крем: в чашу миксера выложите желтки, добавьте сахар и взбейте. Затем влейте молоко и добавьте какао, хорошенько все перемешайте, чтобы масса была однородная и без сахарных крупинок.

Установите смесь на водяную баню и непрерывно перемешивайте лопаткой, не доводите смесь до кипения, иначе яйца свернутся. Уберите миску с бани и оставьте для остывания.

Тем временем, взбейте сливочное масло до образования пушистой массы, затем в два захода добавьте вареное сгущенное молоко, хорошенько перемешивая каждый раз.

На последнем этапе приготовления влейте охлажденный заварной крем и перемешайте, отложите масляный крем в сторону.

Теперь займемся тестом: размягченное сливочное масло взбивайте 1 минуту с помощью миксера. В другой миске взболтайте яйца и добавьте их к маслу.

Смешайте сметану и соду, затем переложите в чашу миксера, в два захода просейте муку и замесите тесто.

Разделите полученный ком теста на 13 частей, накройте их пленкой и начинайте работать с каждым по отдельности.

Раскатайте каждый шарик теста в круг по желаемому диаметру торта, но не очень тонко, затем выпекайте поочерёдно в разогретом до 200 градусов духовом шкафу по 4-6 минут. Каждый испеченный корж сразу обрежьте, чтобы края были ровными.

Еще теплый корж смажьте кремом, затем уложите на него второй корж и продолжайте таким образом собирать торт, промажьте бока и верх торта.

Накройте торт пленкой и поставьте на него небольшой груз, оставьте при комнатной температуре на сутки.

Взбейте сливки, какао и сахарную пудру для глазури. Покройте тонким слоем глазури верхушку и стороны торта, а остальную переложите в кондитерский мешок и украсьте торт, добавьте орехи и подавайте его к столу.

Вкуснейший армянский торт «Микадо» — пошаговый рецепт с фото

Автор Кулинар На чтение 3 мин. Просмотров 1.4k. Опубликовано 24.09.2019

Почему торт “Микадо” многие считают армянским, в самой Армении никто не знает. Никакого отношения к древней, проверенной веками армянской кулинарии этот десерт, конечно, не имеет. Чтобы понять это, достаточно прочитать список ингредиентов. В нем обязательно присутствует вареная сгущенка для крема. Она, как не сложно догадаться, появилась в Армении в конце 50-х годов прошлого века. Это означает, что торт “Микадо” вовсе не является шедевром кондитерской мысли, прошедшим сквозь века.

Однако данный факт не мешает считать данный торт самым любимым и популярным в современной Армении. Его можно купить в любом кондитерском отделе страны, и каждая домохозяйка поделится с желающими фирменным рецептом этого вкуснейшего десерта.

Ингредиенты:

Для коржей:

Яйца – 3 шт.
Сахарный песок – 200 г.
Сметана – 200 г.
Сливочное масло – 200 г.
Сода – 1 ч.л. без горки.
Соль – 1 щепотка.
Ванильный сахар – 1 пачка.
Мука – 500 г.

Для крема:

Сливочное масло – 200 г.
Вареное сгущенное молоко – 1 банка.
Плитка шоколада — для украшения.

Приготовление:

1. Мягкое сливочное масло взбить добела с сахарным песком.

2. Добавить яйца и перемешать.

3. Переложить в тесто сметану, всыпать соду, соль и ванильный сахар.

4. Взбить до однородности. Масса должна получиться нежной и гладкой. Постепенно ввести просеянную муку. Ее количество может быть увеличено или уменьшено на 50 г.

Главное, чтобы тесто получилось плотным, но эластичным и мягким. Большое количество муки может превратить его в “резину”.

При замешивании тесто следует также учесть, что при раскатке коржей потребуется еще мука.

5. Разделить тесто на 7-8 частей. Раскатать каждую на присыпанной мукой поверхности в тонкую лепешку толщиной 2 мм. Сделать в ней проколы вилкой, чтобы при выпекании корж не деформировался.

6. Аккуратно перенести лепешку на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Коржи должны быть не бледные и не темные, а аппетитно румяные.

7. По-очереди испечь все лепешки и дать им остыть.

Лепешки получаются очень хрупкими, поэтому обращаться с коржами следует предельно осторожно.

Приготовить крем для торта “Микадо”. Мягкое сливочное масло взбить до белизны. На это уйдет минут 10-15. Затем добавить вареное сгущенное молоко и взбить до однородности.

8. Смазать кремом все коржи, кроме верхнего.

9. Собрать торт. Накрыть его несмазанным коржом. Сверху положить ровную доску и придавить небольшим грузом, чтобы коржи пропитались кремом и стали ровней.

Оставить торт на 1-2 часа при комнатной температуре. Только после этого смазать кремом верхний корж. Края торт подровнять.

10. Посыпать торт тертым шоколадом.

После этого торт можно оставить еще на несколько часов или на ночь для пропитки. Лучше накрыть его пленкой, чтобы не заветрились края.

Готовый торт “Микадо” принято нарезать ромбиками. Хранить его можно в холодильнике до двух недель.

Приятного аппетита!

Все в Кулинары.ру в Яндекс.Дзен

Армянский торт Микадо — слишком вкусный

Среди моих друзей есть армяне. Нет, не они меня научили готовить этот безумно вкусный торт. Это я для них научилась. Сначала как следует напробовалась, расспросила. А потом ринулась в бой! Я уверена, у каждой хозяйки Микадо, как и борщ, получается по-своему.

Я вам расскажу, как получается мой, очень достойный вариант! Расскажу, как избежать некоторых проблем в приготовлении и познакомлю со своим кремом: творожно-заварным. Как по мне, он невероятно подходит к этому торту, делает его очень вкусным и нежным. А главное, что мой торт получается вкусным и без долгого настаивания (для тех, кто не знает, делюсь одним секретом торта: Микадо должен напитаться, постоять дня 3 (НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!). И только после этого он именно такой о котором стихи можно слагать)).

Ингредиенты для шоколадного Микадо:

Коржи:
Сливочное масло – 50гр;
Яйцо – 1шт.;
Сметана – 120мл;
Мука – 2ст.;
Какао – 1,5ст.л.;
Сода – щепотка.

Крем:
Сливочное масло (82%) – 80гр;
Сгущенка (не варенная) 8,5% – 200мл;
Яйцо – 1шт.;
Молоко – 100мл;
Творог – 150гр;
Сахар – 100гр;
Мука – 2ст.л.;
Ванильный сахар.
И тертый шоколад для верхнего покрытия.

Приготовление:

К некоторым ингредиентам я дописала процент жирности. Это очень важно! Например, масло с меньшей жирностью может вообще не взбиться или взбиться недостаточно хорошо. А небольшая жирность сгущенки не даст такую нежность и подходящую консистенцию крему.

И еще, я дала пропорции продуктов на 1 небольшой тортик (и блюдце печенюшек). Всего коржей у меня получилось 9. Диаметр коржей – 18см. Если нужен торт больших размеров, можно увеличить пропорции в 2-3 раза.

Взбиваем масло. Оно должно побелеть и увеличиться в объеме.

Добавляем яйцо и сметану. Взбиваем все вместе еще минуты 3. Масса станет однородной и пышной.

Вводим муку небольшими порциями. Перемешиваем тесто до однородности, чтобы не оставалось комков.

Вместе с мукой просеиваем какао и вводим его в тесто. А с одной из последних порций муки добавляем в тесто соду.

Последнюю муку добавляем, вымешивая тесто на столе.

Хорошо вымешанное тесто заворачиваем в пленку или кладем в чистый пакет. И отправляем в холодильник.

Готовим крем.

Хорошо взбиваем молоко с яйцом. Смесь ставим на огонь (небольшой).

Когда смесь нагрелась, добавляем весь сахар. Помешиваем крем непрерывно!

Крем будет очень сладкий. И это идеально подходит к несладким коржам. Но можно и откорректировать крем по своему вкусу.

Когда смесь хорошо закипит, вводим масло. С огня не снимаем.

Измельчаем творог в блендере.

Смесь на огне помешиваем и доводим до кипения.

Вводим в яично-молочную смесь сгущенку. Провариваем до небольшого загустения.

Вводим муку и варим, пока крем не станет по консистенции, как варенная сгущенка (потом, когда крем остынет, он станет плотным).

Снимаем крем с огня и даем ему полностью остыть.

Подготавливаем пергамент для выпекания. Смазываем маслом и слегка притрушиваем мукой.

Можно раскатывать тесто непосредственно на перевернутом противне. Но я последние действия делаю на пергаменте. Меня этот способ устраивает больше, так как противень у меня один. Бумагу же я нарезаю, и пока печется первая партия, готовлю вторую. И так все 9 коржей.

Почему лучше раскатывать тесто на противне или пергаменте, а не на столе?
Тесто оооооочень тонко раскатывается (при выпекании оно чуть «подрастает»). Его просто нереально перенести без травм или деформаций.
На счет деформаций. Я делаю круглые коржи. Если буду переносить, тесто сожмется, и форма может стать любой, но не круглой. Так же и с квадратами, и с прямоугольными коржами.

Охлажденное тесто вымешиваем. Формируем колбаску.

Разрезаем колбаску на части.

У меня 6 частей. Но в итоге получилось 9 коржей (3 из обрезков).

Сначала на столе раскатываем тесто максимально тонко.

Переносим тесто на бумагу и раскатываем еще.

Вырезаем прямо на бумаге коржи в форме круга (при помощи тарелочки).

Коржи обязательно прокалываем вилочкой. И пока они будут выпекаться, следим, чтобы пузыри не появлялись. Как только появятся, прокалываем.

Выпекаются коржи при температуре 190⁰ 5-10 минут.

Выпеченные коржи остужаем, а потом складываем один на другой.

В остывший крем добавляем творожную массу. Перемешиваем.

Собираем торт.

Я всегда для крепления на блюдо капаю крем.

Кладем на крем корж и смазываем его.

Собираем весь торт. Немного придавливаем каждый корж, чтобы уплотнить и заполнить пространство между коржами одинаковым слоем крема.

Верхний корж особенно щедро смазываем кремом.

Подравниваем кремом бока.

Очень щедро посыпаем торт тертым шоколадом. Делаем шапочку, внизу и бока шоколадными.

Чтобы торт полностью приготовился, ему нужно дать от 12 часов до 3 дней настояться. Но не стоит ставить Микадо в холодильник.

Я разрезала свежеиспеченный торт. Конечно, он выглядит не так идеально. Но какой шоколадный вкус! Какой цвет!

Коржи идеальные, не твердые, но и не мягкие. Хорошо пропитанные, коржи будут в торте незаметны. А крем… он очень легкий. Из-за смешения заварного жирного крема с легкой творожной массой получился идеальный и по консистенции, и по вкусу крем.

Вкусный рецепт Армянского торта «Микадо»

Смешиваем сметану с содой и оставляем на 30-40 минут.

Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром и щепоткой соли.

Добавляем по одному яйцу и продолжаем взбивать, затем добавляем сметану.

Порциями добавляем муку.

Выкладываем тесто на стол обильно посыпанный мукой. Здесь важно долго тесто не месить и не забивать мукой. Оно должно быть мягким и гладким.

Скатываем тесто в колбаску, режем на 6-7 частей и делаем лепешки. Обваливаем в муке, накрываем и помещаем в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь.

Берем одну лепешку и раскатываем тесто тонко. Лишнее обрезаем.

Переносим на противень, который смазан на первый корж маслом и посыпан мукой. Обязательно корж густо наколоть вилкой. Печь в заранее разогретой духовке 7-10 минут до золотистого цвета при температуре 200 градусов. Готовые коржи легко снимаются с противня.

Приготовим крем. Смешиваем сахар с горячим молоком до растворения сахара. Добавляем муку и размешиваем до исчезновения комочков и ставим на огонь. Варим до запустения при непрерывном помешивании. В конце добавим ванильный сахар.

Ещё в горячий крем добавляем вареную сгущенку частями и взбиваем крем миксером. Даём остыть.

Размягченное сливочное масло взбиваем 8-10 минут до белизны и пышности, затем частями добавляем крем со сгущенкой. Нежнейший крем готов.

Промазываем кремом каждый корж и бока. Каждый последующий корж без крема прижимаем руками, но чтобы не сломать корж.

Торт не требует особого украшения. Наверх шоколад и только шоколад. Тока можно не украшать, а просто обрезать. Мы же украсили тертым шоколадным бисквитом. Оставляем торт на 4 часа при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на сутки. На вторые сутки будет еще вкуснее. Хранить в пакете, чтобы не обветрились края. Приятного аппетита!

Рецепт армянского торта «Микадо» с песочными коржами

Этот торт для любителей тонких песочных коржиков и сливочно-карамельного крема. Вариантов его приготовления множество, у каждого свой любимый рецепт. Я выбрала именно этот и он меня не подвел! Торт получился безумно вкусным! “Микадо” теперь в моих любимцах.

Сохраняем рецепт (диаметр торта 21см, вес на выходе примерно 2,2 кг, 10-12 порций)

Тесто (получилось 10 коржей по 21см):
500-550г муки
2 яйца
350г сметаны
0,5 ч.л. соды
100г сл.масла

Крем:
500мл сливок от 33%
700г вареной сгущенки
2 ст.л. какао
1 ч.л. рома или коньяка (по желанию)

Шоколад для обсыпки торта

Готовим коржи

Все продукты должны быть комнатной температуры.

В сметану добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Яйца взбиваем со сливочным маслом до однородной массы.
В яичную смесь добавляем сметану и тщательно перемешиваем.
Всыпаем муку и замешиваем тесто. Вам может понадобится от 500 до 570г муки. Тесто должно быть очень нежным, не забейте его мукой!
Рабочую поверхность присыпаем мукой делим тесто на части. У меня получилось 8 частей и еще 2 коржика из обрезков.

Каждую часть тонко раскатываем на пергаменте, обрезаем по форме, накалываем вилкой и выпекаем при 180°С около 10 минут. Коржики немного подрумянятся.

После выпекания каждый коржик укладываем друг на друга и сразу прижимаем прессом, так они будут ровнее.

Готовим крем

100мл сливок тщательно перемешиваем с вареной сгущенкой.
400мл сливок взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем в них смесь сгущенки и сливок, какао и тщательно перемешиваем. По желанию можете добавить немного рома или коньяка для аромата.

Собираем торт

Удобнее всего собирать в кольце, чтобы крем не вытекал по бокам. Промазываем коржи кремом. Крема не жалейте, может показаться, что его много, но он хорошо впитывается. Убираем торт на ночь в холодильник.

Достаем торт, подравниваем при необходимости крем. Сверху традиционно этот торт украшается натертым шоколадом.

Нарезайте при подаче на небольшие кусочки, т.к. тортик очень сытный!

КБЖУ на 1 порцию: 336/7/18/39.

Видео-рецепт:

Торт «Микадо» — ВКУСНО С АРМУШИК — LiveJournal

Не знаю, почему так называется этот торт,но он очень-очень вкусный и популярный в Армении.Во многих рецептах в крем добавляются сырые желтки взбитые с сахаром,но я выработала свой вариант и он мне больше нравится.В действительности,Микадо торт невысокий,прямоугольный,состоит из 7-10 тонко раскатанных по размеру противня коржей,который нарезают ромбиками и получаются пироженки,,, и я сама тесто разделила на 8 частей,затем по ходу решила делать круглый торт,и эти 8 превратились в 16,но больше так не буду,слишком высокий.))
Сначала надо готовить крем.

ДЛЯ КРЕМА:
3 яичных желтка
1 ст. сахара
1,5 ст. молока
4 ст. л. какао
—-
2 банки (2 х 380 г)варёного сгущённого молока
500 г мягкого сливочного масла

В жаропрочной миске желтки растереть с сахаром,влить молоко,добавить какао,перемешать до однородности и,постоянно помещивая, варить до первых пузырьков,не кипятить.Полностью охладить.
Масло взбить мин 5,взбивая,по 1 ложке добавить сгущенку,затем шоколадную массу.Отложить.

ДЛЯ ТЕСТА:
150г мягкого сливочного масла
2 яйца
500 г сметаны
1 ч. л. соды
5-6 ст. муки ( у меня ушло 5,5ст.)

Масло взбить,по одному добавить яйца.
Соду и сметану смешать,и когда сметана запузырится,добавить к яично-масляной массе.Постепенно добавлять просеянную муку и замесить гладкое тесто,разделить на 7-10 частей(у меня 16 D28см),по очереди тоненько раскатать и выпекать в разогретой до 180˚С духовке до бледно-золотистости.
Достать первый корж из духовки,дать немного остыть и еще чуть тепленький корж смазать кремом,таким образом складывать друг на друга второй,третий,,,и до конца.
Сверху посыпать тертым шоколадом.
Готовый торт на 2-3 часа(можно на ночь) оставить при комнатной температуре,затем поставить в холодильник.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

торт, рецепт которого пришел к нам из Армении

Армянский торт «Микадо» — очень необычная выпечка.

Он не похож на традиционный торт, потому что состоит из очень твердых лепешек. Крем, которым пропитан «Микадо» (торт, рецепт которого подробно описан в статье), больше всего напоминает заварной крем.

Разные варианты

Торт «Микадо» (на фото видно, насколько он в идеале должен быть многослойным) можно выпекать по нескольким разным рецептам.Какие из них традиционные и классические, определить сложно. Помимо многослойной и достаточно твердой текстуры, разные варианты имеют мало общего. Иногда лепешки пекут на сметане, а иногда на сливочном масле или кефире. Они белые и шоколадные. Нарезка «Микадо» (торт, рецепт которого предполагает, что коржи долго пропитаются) с ромбами или квадратами. Предлагаем вам проверенный вариант. Корж по этому рецепту — песок на сметане, шоколадной глазури, крем воздушный, очень нежный и в меру влажный.

Все любители сладкого будут в восторге.

Приступаем к приготовлению «Микадо»

Торт, рецепт которого требует значительного труда, состоит из значительного количества коржей. Кроме того, они должны быть тонкими и достаточно аккуратно раскатаны. Благодаря этому мы сможем получить впечатляющий результат: каждый кусочек будет нежным и тающим во рту. Однако для микадо можно испечь и более толстые лепешки. Торт, рецепт которого в этом случае будет намного проще, просто прослужит дольше.Половину пачки сливочного масла разотрите с половиной стакана сахара и добавьте взбитое яйцо. 100 граммов сметаны средней жирности смешать с солью, гашеной содой и тремя стаканами муки. Добавьте к масляной смеси и помешивайте, пока тесто не станет пластичным. Разделить массу на семь (девять) частей, каждую раскатать как можно тоньше, положить на пищевую пленку и поставить в холодное место. Тем временем приготовьте крем.

Охлажденные корочки запекаются от 10 до 15 минут в зависимости от характеристик духовки. Они должны приобрести золотистый оттенок.Тогда круто.

Крем для Микадо

Глазурь из темного шоколада для Микадо

Можно приготовить ее из какао. Но по вкусу темный шоколад лучше подходит заварным и песочным коржам. Полторы плитки растопить с девятью столовыми ложками жирного молока, добавить немного сахарной пудры и ванильной эссенции. Хорошо перемешайте и покройте глазурью. Теперь он должен провести хотя бы день в прохладном месте для оптимального замачивания.

p >>

Легкий оперный торт «Микадо» для отважных пекарей

В этом месяце вызов Daring Bakers ‘Challenge проводят наши бесстрашные лидеры Ивонн из Cream Puffs в Венеции и Лис из La Mia Cucina — вместе с двумя участниками, которых они взяли под крылья своего пекаря, Фрэн из Apple, Peaches Pumpkin Pie и Shea из Whiskful в помочь соведущему.Задача этого месяца посвящена прекрасной Барбаре из Winos and Foodies, которая является постоянным источником вдохновения для всех отважных пекарей. Здесь можно посмотреть творения всех остальных.

Конечно, я подумал о световой опере — ну, это должны быть Гилберт и Салливан, и что может быть лучше для вдохновения, чем одна из самых популярных световых опер, когда-либо поставленных: Микадо? это было с сливочным кремом Morello Sour Cherry Conserve, а затем Creme de Cacao и белым шоколадным муссом Callebaut — затем я завершил все это глазурью из белого шоколада, настоянной на зеленом чае, и вишневыми цветами из помадки зефира и веток шоколада.Я отметил свои изменения в рецепте ниже, который был выделен жирным шрифтом после указанного ингредиента.

Вкус света: торт Opéra
Этот рецепт основан на рецептах тортов Opéra из «Парижских конфет» Дори Гринспен и «Тиш Бойл» и «Шоколадная страсть Тимоти Мориарти».
Для джоконда
(Примечание: джоконд можно сделать заранее за 1 день и хранить завернутым при комнатной температуре)

Что вам понадобится:

â € ¢ 2 формы для желейных рулетов размером 12 ½ x 15 ½ дюймов (31 x 39 см) (Примечание: не бойтесь, если у вас нет форм для желейных рулетов такого размера! Вы можете использовать сковороды разного размера. как 10 х 15 дюймов.)
• несколько столовых ложек топленого масла (в дополнение к тому, что требуется в списке ингредиентов) и кисть (для смазывания сковороды)
• пергаментная бумага
• венчик и насадка с лопастями для настольного миксера или ручного миксера
• две чаши для смешивания (вы можете обойтись одной, но желательно иметь две)

Состав:

6 крупных яичных белков, комнатной температуры
2 ст. (30 граммов) сахарного песка
2 стакана (225 граммов) измельченного бланшированного миндаля фундука (Примечание: если вы не хотите использовать миндальную муку, вы можете использовать другую ореховую муку, например, лесной орех.Вы можете купить миндальную муку в оптовых магазинах или магазинах здоровой пищи, или вы можете приготовить ее дома, измельчив миндаль в кухонном комбайне с одной или двумя столовыми ложками муки, которую вы бы использовали для торта. Причина, по которой вам нужна мука, заключается в том, чтобы миндаль не стал маслянистым или пастообразным в комбайне. Вам понадобится около 2 стаканов бланшированного миндаля, чтобы приготовить достаточно миндальной муки для этого торта.)
2 стакана просеянной сахарной пудры
6 больших яиц
½ стакана (70 г) универсальной муки
3 ст.(1 ½ унции; 45 г) несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

1. Разделите духовку на три части, поместив решетку в верхнюю треть духовки и нижнюю треть духовки.
2. Разогрейте духовку до 425 ° F. (220 ° — C).
3. Выровняйте две формы для желейных рулетов размером 12 ½ x 15 ½ дюймов (31 x 39 см) пергаментной бумагой и смажьте растопленным маслом. №
4. В чаше миксера, оборудованного венчиком (или с помощью ручного миксера), взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Добавьте сахарный песок и взбивайте, пока пики не станут жесткими и глянцевыми.Если у вас нет другой чаши миксера, аккуратно переложите безе в другую чашу и отложите.
5.Если у вас только одна миска, вымойте ее после удаления яичных белков или, если у вас есть вторая миска, используйте ее. Присоедините лопаточную насадку к настольному миксеру (или снова используйте ручной миксер) и взбейте миндаль, сахарную пудру и яйца на средней скорости до легкого и объемного состояния, около 3 минут.
6. Добавьте муку и взбивайте на низкой скорости, пока мука не смешается (будьте очень осторожны, чтобы не перемешать слишком много !!!).
7. С помощью резиновой лопатки аккуратно добавьте безе в миндальную смесь, а затем добавьте топленое масло. Разложите тесто по формам и равномерно распределите его по всей поверхности каждой формы.
8. Выпекайте коржи, пока они не подрумянятся и не станут упругими на ощупь. Это может занять от 5 до 9 минут в зависимости от вашей духовки. Поместите одну форму для желейных рулетов в середину духовки, а вторую форму для желейных рулетов в нижнюю треть духовки.
9. Поставьте противни на жаропрочный стол и проведите острым ножом по краям торта, чтобы отделить его от формы.Накройте каждый лист пергамента или вощеной бумаги, переверните сковороды и выньте их из формы.
10. Осторожно очистите пергамент, затем переверните его и накройте им торты. Дайте коржам остыть до комнатной температуры.

Для сиропа

(Примечание: сироп можно приготовить заранее за 1 неделю и хранить накрытым в холодильнике.)

Что вам понадобится:

• маленькая кастрюля

Состав:

Â стакана (125 грамм) воды
стакана (65 грамм) сахарного песка
1-2 ст.ароматизатора по вашему выбору (например, экстракт ванили, экстракт миндаля, коньяк, лимончелло, кокосовый крем, мед и т. д.) Я использовал ликер Амаретто.

1. Смешайте все ингредиенты сиропа в кастрюле и доведите до кипения.
2. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Для сливочного крема

(Примечание: сливочный крем можно приготовить заранее, за 1 месяц и упаковать в герметичный контейнер. Если приготовить заранее, сливочный крем можно заморозить.В качестве альтернативы вы можете хранить его в холодильнике на срок до 4 дней после приготовления. Чтобы использовать сливочный крем, просто доведите его до комнатной температуры и затем немного взбейте, чтобы восстановить консистенцию.)
Что вам понадобится:

• Маленькая кастрюля
• Конфеты или мгновенный термометр
• Настольный или ручной миксер
• Чаша и насадка для венчика
• Резиновый шпатель

Состав:

1 стакан (100 грамм) сахарного песка
¼ стакана (60 грамм) воды
семян одного стручка ванили (разделите стручок ванили пополам и соскоблите семена) или 1 ст.чистый экстракт ванили (Примечание: если вы ароматизируете сливочный крем и не хотите использовать ваниль, то в этом нет необходимости. Ваниль часто усиливает другие вкусовые качества, но если вам нужен интенсивный сливочный крем с одним вкусом, то непременно оставьте это вне!)
1 большое яйцо
1 большой яичный желток
1 палочка (7 унций; 200 грамм) несоленого масла комнатной температуры
ароматизатор по вашему выбору (столовая ложка экстракта, несколько столовых ложек растопленного белого шоколада, цитрусовых цедра и т. д.) ( Я добавил около 4 унций органического вишневого консервирования Морелло.)

1. Смешайте сахар, воду и семена ванили или экстракт в небольшой кастрюле и нагрейте на среднем огне, пока сахар не растворится.
2. Продолжайте готовить, не помешивая, пока сироп не достигнет 225 ° F (107 ° C). [* Примечание: в исходном рецепте указана температура 255 ° F (124 ° C), однако рецепт Я обнаружил, что это было слишком много, поэтому мы нагрели до 225 ° F, и он работал нормально] на леденце или термометре с мгновенным считыванием. Как только он достигнет этой температуры, снимите сироп с огня.
3. Пока сироп нагревается, начните взбивать яйцо и яичный желток на высокой скорости в чаше миксера, используя насадку для взбивания. Взбейте их, пока они не станут бледными и пенистыми.
4. Когда сахарный сироп достигнет нужной температуры и вы снимете его с огня, уменьшите скорость миксера до низкой и начните медленно (очень медленно) заливать сироп по стенке чаши, стараясь не разбрызгивать сироп. на пути насадки венчика. Часть сиропа будет стекать по стенкам миски, но не беспокойтесь об этом и не пытайтесь перемешать его с смесью, так как она затвердеет!
5.Увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать, пока яйца не станут густыми и атласными, а смесь не остынет на ощупь (около 5 минут).
6. Пока взбивается яичная смесь, переложите размягченное масло в миску и разомните лопаткой до получения мягкой кремообразной массы.
7. На средней скорости миксера начните добавлять кусочки по две столовые ложки. Когда все сливочное масло будет смешано, увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока сливочное масло не станет густым и блестящим.
8.На этом этапе добавьте ароматизатор и взбивайте еще минуту или около того.
9. Охладите сливочный крем, часто помешивая, пока он не затвердеет (достаточно плотно), чтобы намазать его сверху слоем торта (около 20 минут).

Для ганаша / мусса из белого шоколада (этот шаг не является обязательным — см. «Элементы домашнего торта» ниже)

(Примечание: мусс можно приготовить заранее и поставить в холодильник до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать.)

Что вам понадобится:

• Маленькая кастрюля
• Миксер или ручной миксер

Состав:

7 унций белого шоколада Я использовал Callebaut
1 чашка плюс 3 ст.жирные сливки (35% сливки)
1 ст. ликер по вашему выбору (Baileyâ € ™ s, Amaretto и т. д.) Я использовал Creme de Cacao

1. Растопите белый шоколад и 3 ст. жирных сливок в маленькой кастрюле.
2. Перемешайте, чтобы шоколад стал гладким и расплавился. Добавьте в шоколад столовую ложку ликера и перемешайте. Отложите, чтобы полностью остыть.
3. В чаше миксера взбейте оставшийся 1 стакан жирных сливок до образования мягких пиков.
4. Осторожно добавьте взбитые сливки в остывший шоколад, чтобы получился мусс.
5. Если он слишком тонкий, немного охладите его, пока он не станет растекшимся.
6. Если вы не собираетесь использовать его сразу, поставьте в холодильник, пока не будете готовы к использованию.

Для глазури
(Примечание: лучше всего делать глазурь прямо тогда, когда вы готовы закончить торт.)

Что вам понадобится:

• небольшая кастрюля или пароварка

Состав:

14 унций белого шоколада, крупно нарезанного
Â стакана жирных сливок (35% сливок) (я увеличил количество сливок на пару столовых ложек и добавил 1-1 / 2 чайных ложки порошка маття)

1.Растопите белый шоколад с жирными сливками. Осторожно взбейте смесь до получения однородной массы.
2. Дайте остыть в течение 10 минут, а затем полейте охлажденным пирогом. Используя длинный металлический шпатель для торта, разгладьте его ровным слоем.
3. Поместите торт в холодильник на 30 минут, чтобы он застыл.

Сборка торта «Опера»

(Примечание: готовый торт следует подавать слегка охлажденным. Хранить его можно в холодильнике до 1 дня).

Выстелите противень пергаментной или вощеной бумагой.

Работая с одним листом торта за раз, вырежьте и обрежьте каждый лист так, чтобы у вас было два куска (от каждого торта, чтобы у вас было всего четыре куска): один 10-дюймовый (25-сантиметровый) квадрат и один Прямоугольник 10 x 5 дюймов (25 x 12 ½ см).

Положите один квадрат торта на противень и аккуратно смочите его ароматным сиропом.

Намажьте этот слой примерно на три четверти сливочного крема.

Сверху положите два прямоугольных куска торта рядом, чтобы получился квадрат.Смочите эти кусочки ароматным сиропом.

Намажьте торт оставшимся сливочным кремом и сверху выложите третий квадратик джоконда. Используйте оставшийся сироп, чтобы смочить джоконд, а затем поставить в холодильник, пока он не станет очень твердым (не менее получаса).

Приготовьте ганаш / мусс (если вы еще не сделали этого) и затем распределите его поверх последнего слоя джоконда. Поставьте в холодильник минимум на два-три часа, чтобы ганаш / мусс затвердели.

Сделайте глазурь и после того, как она остынет, вылейте / распределите ее поверх охлажденного пирога.Снова охладите торт, чтобы глазурь застыла.

Подавать пирог слегка охлажденным. По этому рецепту получится примерно 20 порций.

*********************************************** ****************

Что разрешено:

• Если вы готовы принять вызов, вместо квадратного или прямоугольного торта «Опера» можно приготовить круглый торт «Опера» или кексы «Опера». Вы также можете использовать джоконду для приготовления мини-тортов Opéra. Сходить с ума!

• Вы можете использовать любой ароматизатор, какой пожелаете, в джоконде, сиропе, сливочном креме, ганаше / муссе и глазури, если это «легкий» аромат (ваниль, кокос, мед, банан, миндаль и т. Д.)).

• Если вы чувствуете смелость, вы можете использовать свежие фрукты между слоями джоконда.

• Если у вас есть другая версия масляного крема, которую вы хотели бы использовать, вы можете использовать ее, пока она остается светлой по цвету и вкусу. Под светлым цветом и ароматом мы подразумеваем светлые цвета (желтый, белый, слоновая кость, кремовый) или светлые весенние цвета (синий, розовый, зеленый), но они должны быть светлых оттенков. БЕЗ ТЕМНЫХ ЦВЕТОВ (черный, коричневый, серый).

• Вы можете использовать только сливочный крем для заливки и покрытия торта (до глазури) и пропустите этап приготовления ганаша / мусса.

• Если вам не нравится глазурь из белого шоколада, вы можете либо оставить глазурь (хотя традиционный торт Opéra имеет глазурь), либо использовать другую глазурь, пока она остается светлой, либо ароматизатор (ванильная глазурь, лимонная глазурь и др.).

• Вы можете украсить торт любым способом (окантовкой, свежими фруктами, сахарной пудрой, цветами и т. Д.).

• Любые диетические изменения, необходимые для удовлетворения потребностей, основанных на аллергии, диетических требованиях и т. Д.(Но это относится к вам, только если у вас есть аллергия или особые диетические потребности.)

Чего нельзя:

• АБСОЛЮТНО НЕТ ТЕМНЫХ ЦВЕТОВ ИЛИ ВКУСОВ: без шоколада, кофе, какао и т. Д.
**************************** ***********************************

Хотя мы понимаем, что рецепт очень длинный, пожалуйста, поймите, что мы постарались включить как можно более полный и законченный рецепт, чтобы помочь вам в решении этой задачи. И пусть вас не пугает длина этого рецепта, большинство из нас, кто его тестировал, однажды смогли его приготовить.Пожалуйста, помните, что если вам нужна копия рецепта в Word, просто напишите нам!

*********************************************** ****************
Вот дополнительная информация, которая поможет вам в решении этой задачи:

Элементы оперного торта:

Joconde: Основа торта Opéra представляет собой тонкий бисквит, приготовленный из ореховой муки, традиционно миндальной муки (мелко измельченный бланшированный миндаль).

Сироп: joconde приправлен сахарным сиропом, который можно приправлять по своему вкусу.

Масляный крем: Первые два слоя джоконда покрыты жирным сливочным кремом. Этот сливочный крем сделан из сиропа, яиц и масла.

Ганаш / мусс (по желанию): в некоторых рецептах последний слой джоконда покрывается ганашем или муссом. Хотя приготовить это несложно, это делает рецепт довольно сложным. Мы даем «Дерзким пекарям» возможность либо использовать сливочный крем для покрытия последнего слоя, либо, если они чувствуют, что это не так, пойти дальше и приготовить ганаш / мусс.

Глазурь: Последний шаг к созданию торта «Опера» — это глазурь, которая придает торту очень законченный и элегантный вид.

Надеюсь, вам понравится!

Рецепт: торт Микадо на RussianFood.com

Торт «Микадо»

Фото рецепта: Торт

Еда на любой вкус 18.03.18

Сказочный со вкусом и chy или «Mikado» — t песни кор, kr из enoy guenka, o s kar и ery sh.Retz tt prt i (для orego ora). мы ивы, — не делай, не пробуй и не расти! t ель hya r set igot!

Продукты

Для Жей:

ок. 350 г

около 1 шил.

Смета — 100

Морской (лливоч) — 100

Sug — 100

Ванильный ай — 8

Соль 1 щека

— 0.5. Л.

кр:

Массив 200 г

сша sar 8 г

ед. Свежее молоко 1 банка

ящик:

Шоколад — 80-100

Для opit CT-t устанавливает op на 5-6 как (ksat, sleepy e avno), CT-t на 2-3. Вы за.

Видео рецепт торта «Микадо» Пошаговый фото рецепт торта «Микадо»