Медовый торт рецепт в домашних условиях с фото классический: Торт медовик классический рецепт с фото пошагово

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рецептов медовика существует множество, однако самыми популярными по-прежнему остаются медовый торт с заварным кремом и классический вариант — со сметаной. Все технологии изготовления коржей в большинстве случаев схожи и по методике, и по набору ингредиентов, но у каждой рецептуры есть свои нюансы.

Сегодня мы подробно рассмотрим как готовить классический медовик со сметанным кремом. Верх нашей выпечки оформим в виде пчелиных сот, а из миндаля сделаем симпатичных «пчелок». Такое несложное украшение обязательно заинтересует детишек и позабавит взрослых!

Ингредиенты:

мед — 2 ст. ложки;
яйца — 2 шт.;
пищевая сода — 1,5 ч. ложки;
сахар — 200 г;

сливочное масло — 35 г;
мука — 300 г ( + примерно 50-100 г для замеса).

Для крема:

сметана 20% — 400 г;
сливки от 33% — 150 г;
сахар — 150 г;
ванильный сахар — 10 г.

Для декора (по желанию):

миндаль — 5-6 шт.;
миндальные лепестки — 10-12 шт.;
желатин — 5 г;
какао-порошок — 1-2 ч. ложки;
шоколадный сироп или растопленный шоколад.

к содержанию ↑

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как сделать классический медовик со сметанным кремом

Тесто для медового торта будем готовить по классическому рецепту — на «водяной бане». В небольшую кастрюлю наливаем немного воды, сверху помещаем подходящую по размеру жаростойкую миску таким образом, чтобы ее дно соприкасалось с уровнем жидкости. Доводим воду до кипения на небольшом огне, а затем растапливаем брусок сливочного масла.

Следом добавляем сразу всю норму сахара, мед и соду, вбиваем два крупных сырых яйца. Постоянно помешивая, выдерживаем смесь на «водяной бане» 5 минут.
Далее постепенно подсыпаем 300 г муки, не переставая интенсивно вымешивать массу. Добиваемся однородной консистенции без комков. Через 3 минуты снимаем мучную массу с плиты.
Остудив до теплого состояния, выкладываем содержимое миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Замешиваем вручную пластичное тесто для медовых коржей. Муку подсыпаем до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к ладоням.
к содержанию ↑
Как испечь медовик
Готовое тесто делим на 4-5 равных частей. Одну из них помещаем на пергамент и раскатываем в тонкую лепешку. Во время выпечки корж заметно подрастет, поэтому толщина заготовки не должна превышать 2-3 мм. Берем обычную тарелку или любой другой шаблон круглой формы и лезвием ножа очерчиваем контур. Обрезки теста отделяем от коржа и укладываем рядом — их тоже будем запекать и в дальнейшем использовать для декора.

Перекладываем пергамент с первым коржом на противень и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем в течение 5-8 минут (до заметного зарумянивания). Тем временем на другом листе пергамента раскатываем следующую заготовку и т. д.
Испеченные обрезки теста превращаем в минимальную крошку с помощью блендера или обычной толкушки.
к содержанию ↑
Как сделать сметанный крем для медовика
Пока остывают коржи, подготовим крем. Охлажденные сливки взбиваем с сахаром (обычным и ванильным) до сгущения. Начинаем работать миксером на самой минимальной скорости, увеличивая темп оборотов постепенно.

К подзагустевшим сливкам выкладываем сметану и еще раз взбиваем массу до объединения компонентов. Отделяем 100 г крема и откладываем в отдельную посуду — эта часть пойдет на оформление.
На большую тарелку выкладываем первый корж. Наносим сливочно-сметанную прослойку.
Следом выкладываем второй корж, снова промазываем.Таким образом формируем весь торт. Последний корж оставляем без смазки.
к содержанию ↑
Как украсить медовик со сметанным кремом
Предлагаем оформить медовый торт в виде сот с пчелами. Для этого в оставшуюся порцию крема вводим просеянный какао-порошок. Взбиваем миксером или размешиваем до равномерного окрашивания в светлый шоколадный оттенок.
Желатин замачиваем в 4 ст. ложках холодной прокипяченной воды и оставляем для набухания.
Набухшую желатиновую массу распукаем, поместив емкость «на водяную баню» или в микроволновую печь. Не кипятим! Как только желатин растворится, слегка остужаем и, помешивая, вводим тонкой струйкой в крем при активном перемешивании. Сразу же заливаем десерт, подтеки убираем салфеткой.
Берем пленку с пузырьками (которой обычно оборачивают технику и хрупкие предметы) и прижимаем к поверхности торта, вдавливая пузырьки в крем. Бока выпечки обсыпаем крошкой от обрезков.
Убираем медовик со сметанным кремом на полку холодильника. Оставляем в таком виде на ночь для пропитки. Утром аккуратно снимаем пленку.
«Пчел» делаем из миндаля. Для этого очищаем орехи — заливаем их кипятком и оставляем минут на 5-10. Спустя указанное время снимаем уже размягченную шкурку. Кончик зубочистки окунаем в шоколадный сироп или растопленный шоколад. Рисуем на орехах полоски и «глаза». В произвольном порядке сажаем «пчел» на поверхность торта. Для имитации крыльев по бокам орехов прикладываем миндальные лепестки.

После оформления классический медовик со сметанным кремом нарезаем порционно и подаем с чаем/кофе.

Приятного чаепития!

Самый вкусный медовик: рецепты от «Едим Дома»

Рецепт медовика появился около 200 лет назад, когда повар императора Александра I приготовил для его жены восхитительный десерт. Имя кулинара не сохранилось в истории, но русский медовый торт стал классикой кондитерского искусства. Сейчас существует множество рецептов вкуснейших медовиков, однако изначально знаменитый торт представлял собой медовые коржи со сметанным кремом. Как же готовят медовик сейчас?

Простой рецепт теста для медовика

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления медовика в домашних условиях, ведь торт, испеченный своими руками, намного лучше фабричной выпечки, в которую к тому же добавляют красители, консерванты и вкусовые добавки. Зачем же искусственно улучшать вкус и без того прекрасного десерта?

Для приготовления теста вам понадобится немного жидкого меда, цветочного или липового, яйца, сахар, сливочное масло (его не стоит заменять маргарином), мука и разрыхлитель.

Сначала на водяной бане растапливают мед, сахар и масло, потом добавляют взбитые яйца, разрыхлитель и немного муки, хорошо взбивая смесь миксером и растирая, чтобы не было комочков. Замешивание теста на водяной бане делает коржи особо мягкими и нежными. После того как смесь сняли с огня, тесто доводят до такой консистенции, чтобы его можно было раскатать, а потом ставят на 40 минут в холодильник. Интересно, что немецкий медовик готовят с использованием дрожжей, также есть постные рецепты без яиц и масла.

Рецепт крема для медовика

Крем для медового торта делается просто — сметана взбивается с сахаром, иногда в нее добавляется сгущенное молоко. Сметана должна быть очень свежей, охлажденной и с высоким процентом жирности, чтобы крем получился более воздушным и бархатистым. Кремом, приготовленным на основе жидкой сметаны, коржи прекрасно пропитаются, но между ними не будет кремовой прослойки. Если сметана жидкая, вылейте ее в марлю, сложенную в несколько раз, и оставьте на 3 часа, чтобы стекла лишняя жидкость. Сметана загустеет и будет отлично взбиваться.

Если вы вместо сахара используете сахарную пудру, текстура крема станет более приятной, а крупинки сахара не будут скрипеть на зубах. В крем можно добавить кокосовую стружку, орехи, варенье, повидло, измельченные фрукты, немного апельсиновой или лимонной цедры, какао или шоколад. Очень вкусен в этом торте и заварной крем.

Кстати, медовик делают и с масляным кремом: для этого мягкое сливочное масло (не менее 82,2 % жирности) взбивается с вареной сгущенкой в течение 10–15 минут, пока масса не увеличится в объеме. Если промазывать коржи разными кремами, чередуя слои, торт приобретет оригинальный вкус, поскольку сметанная кислинка приятно оттенит сладость сгущенного молока и медовик получится не таким приторным.

Как правильно сделать коржи для медовика

Отстоявшееся тесто разделяется на куски по количеству коржей, и каждый кусочек тонко раскатывается в круг. Оставшееся тесто в этот момент должно быть накрыто салфеткой или пищевой пленкой, иначе оно засохнет. Обычно в стандартном рецепте получается около 7–10 коржей, для выравнивания которых можно прикладывать сверху тарелку, форму или другой шаблон.

Коржи в нескольких местах прокалывают вилкой, выкладывают на противень и выпекают по очереди 5–7 минут в духовке. После выпечки форму коржа корректируют, обрезая края ножом, к тому же они получаются более ровными и красивыми именно тогда, когда их обрезают в готовом виде. После этого коржи промазывают кремом и посыпают сверху и по бокам измельченными бисквитными обрезками, орехами и шоколадом. Покрывая кремом торт, не забывайте о краях коржей, чтобы они тоже хорошо пропитались и были мягкими.

Несколько секретов от кондитера

Не используйте для теста гречишный и акациевый мед: несмотря на бесподобный вкус и аромат этих видов меда, коржи будут немного горчить. Мед должен быть жидким, чтобы тесто получилось однородным по структуре, поэтому засахарившийся мед лучше растопить на водяной бане.

Яйца перед замешиванием теста обязательно выложите из холодильника — они должны быть комнатной температуры, а муку лучше просеять, чтобы коржи получились легкими и воздушными. Когда тесто замешивается на водяной бане, вода в кастрюльке должна не бурлить, а слегка булькать, то есть огонь следует делать небольшим. Если вместо соды вы используете разрыхлитель, добавляйте его в конце замешивания. Некоторые хозяйки советуют добавлять соду не в процессе приготовления теста, а к яйцам при взбивании — так они быстрее увеличиваются в объеме.

Еще один ценный совет: когда вы начнете собирать медовик, сначала выложите на блюдо немного крема, а потом уложите первый корж, чтобы торт получился сочнее и мягче.

Классический медовик, приготовленный в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам пошаговый рецепт медовика. С нашими инструкциями вы быстро освоите это кондитерское искусство.

Ингредиенты: яйца — 3 шт., сливочное масло — 50 г, сахар — 600 г (по 300 г в тесто и крем), жидкий мед — 150 мл, сода — 1 ч. л., мука — 500 г, сметана — 500 г.

Способ приготовления:

1. Наполните водой большую кастрюлю и поставьте на огонь.

2. В маленькой кастрюльке смешайте яйца с сахаром и хорошо взбейте массу до пышной пены.

3. Добавьте к взбитым яйцам сливочное масло, мед и соду.

3. Поставьте кастрюльку на водяную баню и помешивайте смесь в течение 15 минут, пока она не увеличится в объеме в 2 раза. Масса должна стать легкой и воздушной.

4. Всыпьте 1 ст. л. муки и помешивайте, разбивая комочки, еще 3 минуты.

5. Снимите кастрюльку с огня и замесите мягкое и пластичное тесто с оставшейся мукой.

6. Разделите тесто на 8 шариков, заверните их в пищевую пленку и подержите полчаса в холодильнике.

7. Раскатайте каждый колобок в круглый и тонкий корж.

8. Выложите корж на противень, смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой. Выпекайте 3 минуты при температуре 180 °С.

9. Обрежьте коржи по краям и остудите их, а обрезки покрошите.

10. Сделайте крем из сметаны и сахара, взбив смесь миксером.

11. Соберите торт, промазывая коржи кремом.

12. Обсыпьте медовик крошкой, оставшейся от коржей.

13. Оставьте торт на 1,5–2 часа при комнатной температуре, чтобы он пропитался, а потом подержите его в холодильнике как минимум 8 часов.

Классический медовик можно украсить шоколадной или ореховой посыпкой, а в крем добавить немного измельченных фруктов. Готовьте побольше, потому что торт съедается очень быстро. Приятного вам аппетита!

Изысканный медовик с коньяком

Это рецепт самого вкусного медовика, который можно приготовить на любой праздник, а если торт будут дегустировать дети, коньяк можно заменить фруктовым сиропом.

Растопите на водяной бане 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 2 ст. л. меда. Взбейте отдельно 3 яйца и 1 ч. л. соды, влейте к яйцу и маслу, а потом снимите кастрюлю с огня и быстро замесите тесто, добавив 4 стакана муки. Разделите тесто на 8 частей и раскатайте из каждой круглый корж, а потом выпекайте при температуре 200 °С в течение 7–10 минут. Выровняйте края теплых коржей и пропитайте их сиропом, приготовленным из 130 г сахара, 120 мл воды и 2 ст. л. коньяка, — для этого нужно смешать воду с сахаром, довести до кипения, остудить и добавить коньяк. Выложите коржи друг на друга и смажьте их кремом, приготовленным из 0,5 кг сметаны, взбитой со стаканом сахара. Верх и бока медовика тоже смажьте кремом и обсыпьте бисквитной крошкой, а потом по своему вкусу украсьте торт орехами, шоколадом или мармеладом. Зовите гостей и наслаждайтесь нежным десертом, тающим во рту!

Быстрый медовик за полтора часа

Если нет времени, можно воспользоваться этим рецептом, который отличается от классической схемы приготовления. Вы выпекаете не 7–10 коржей, а один высокий бисквит, который разрезается на несколько коржей.

Взбейте 4 белка со стаканом сахара, а потом добавляйте постепенно 4 желтка, 3 ст. л. меда, 1 ч. л. гашенной уксусом соды и 1,5 стакана муки. Тесто должно быть похожим на густую сметану. Вылейте его в форму, смазанную маслом, и выпекайте бисквит полчаса при температуре 170–180 °С.

Готовый бисквит будет высоким (около 10 см), пушистым и воздушным. Разрежьте его на 5 коржей и промажьте кремом, сделанным из 400 мл густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры. Добавьте в крем немного изюма и грецких орехов, украсьте ими медовик, дайте коржам пропитаться и подавайте десерт на стол!

На нашем сайте вы найдете множество рецептов медовика с фото и с подробной инструкцией по приготовлению этого торта. Спасибо повару Александра I за то, что придумал этот вкусный десерт, благодаря которому жизнь кажется еще прекраснее…

Как приготовить медовый торт в домашних условиях: рецепт

Фото: shutterstock.com: UGC

Задумались, какой десерт предложить домочадцам или гостям? Не спешите бежать в кондитерскую или обращаться к профессионалам. Изучите, как приготовить медовый торт в домашних условиях. Это самый простой и выигрышный вариант десерта, с которым справится даже начинающий кондитер.

Медовый торт: рецепт, ингредиенты

Торт медовый — отличный десерт, который обладает тремя ценными для любой домохозяйки качествами:

В его состав входят доступные и бюджетные продукты.
Приготовить его несложно.
Коржи торта мягкие и пористые, благодаря чему легко пропитываются кремом.

К этому добавьте изумительно нежный и тонкий аромат меда, который раскрывается при выпекании, эластичность теста, благодаря чему, играючи, раскатаете коржи. К тому же тонкие коржи очень быстро выпекаются. Еще один нюанс: из коржей легко сформировать любую форму.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Фото: liza.ua: UGC

Медовый торт настолько популярен, что кондитеры и хозяйки разработали около сотни различных рецептов. В основном варьируются рецепты крема, форма выпекания (коржи или палочки-хворост), в тесто иногда добавляют водку.

Если хотите освоить выпечку такого десерта, тогда начните с классики жанра. Предлагаем рецепт медового торта, который получится даже у кондитера-новичка. Поэтому смело собирайте необходимые продукты и осваивайте технологию приготовления медового торта.

Фото: pandaland.kz: UGC

Если готовите медовик на 8–10 порций, тогда возьмите для выпекания коржей ингредиенты в таком количестве:

мед — 6 ст. л.;
яйца — 3 шт.;
сахар — 1 стакан;
топленое сливочное масло — 5 ст. л.;
вода — 1 ст. л.;
разрыхлитель или сода — 1 ч. л.;
мука — 2 стакана.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Рекомендуем делать торт медовый со сметанным кремом. Во-первых, это самый простой и дешевый вариант. Во-вторых, его легко сделать. В-третьих, сметанный крем быстрее всего пропитывает коржи медовика, делает их нежными и сочными.

Для него возьмите 0,7 л густой сметаны и 1 стакан сахарной пудры или сахарного песка. Чтобы придать торту особый аромат, добавьте в крем ванильный сахар (1/2 ч. л.).

Если с рецептурой разобрались, тогда осваивайте технику выпекания медовика.

Читайте также: Торт медовый со сметанным кремом и черносливом

Как приготовить медовый торт в домашних условиях правильно

Технологий приготовления медовика несколько. Отличаются они порядком смешивания ингредиентов и температурным режимом, при котором производятся эти действия. Предлагаем вариант замешивания теста, при котором коржи получатся красивыми, аппетитными и воздушными.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Фото: pandaland.kz: UGC

Рекомендуем замешивать тесто на водяной бане, тогда точно не переварите мед и не сварите яичную массу. Рекомендуем делать так:

Глубокую емкость, куда предварительно вылили или выложили мед, поставьте на паровую баню. Подогревайте до тех пор, пока мед не станет горячим.
Всыпьте соду в мед и размешайте. Появится белая пена.
Всыпьте сахар, добавьте ложку воды и дождитесь полного растворения сахарного песка.
Добавьте топленое масло, размешайте и уберите с водяной бани.
Дайте смеси немного остыть.
Взбейте яйца венчиком и аккуратно введите в медовую смесь.
Вводите порциями просеянную муку. Когда тесто станет густым, замешивайте его на рабочей поверхности. Предварительно посыпьте ее мукой. Тесто должно быть мягким и липким.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Фото: vinegrette.ru: UGC

Выпекание коржей потребует некоторой ловкости от хозяйки:

Разделите тесто на 10–12 равных частей.
Отправьте его в холодильник на 40 минут.
Раскатывайте коржи сразу на бумаге для выпекания. Коржи должны быть тонкими — до 3 мм.
С помощью тарелки, перевернутой дном кверху, или специальной формы придайте коржу нужный диаметр.
Сделайте несколько проколов вилкой в корже, чтобы он не пузырился при выпекании, и отправляйте в духовой шкаф. Температура приготовления — 180 °С. Для полной готовности коржу достаточно пробыть в духовке до 5 минут.

Крем готовьте обычным способом: если сметана достаточно густая, тогда высыпьте в нее сахар и перемешайте. Оставьте на 5 минут, чтобы сахар растворился. Для ускорения процесса используйте миксер. Не забудьте добавить ароматизатор.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Фото: delo-vcusa.ru: UGC

Итак, сборка торта: каждый корж покройте кремом, положите второй и т. д. Оставьте 2 шт. для украшения. Разомните их руками или качалкой и посыпьте торт сверху и с боков. Для вкуса добавьте подсушенных грецких орехов. Для пропитки торту нужно несколько часов.

Медовик приготовлен, накрывайте стол для чаепития. Все, кто попробует торт, приготовленный по описанному рецепту, придут в восторг от нежной, легкой, воздушной текстуры десерта. Торт на меду станет прекрасной кульминацией любого застолья.

Читайте также: Медовик на сковороде со сгущенкой

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1760228-kak-prigotovit-medovyj-tort-v-domasnih-usloviah-recept/

Классический торт «Медовик» — 5 простых и вкусных рецептов (пошагово)

Фото: twilight-saga.ru

Аромат от медовика невозможно перепутать с чем-то другим. А уж тот самый вкус из детства и подавно вне конкуренции. Пусть тебя не пугает большое количество слоев! На самом деле он очень легко готовится. Держи 5 простых и вкусных рецептов классического торта «Медовик» с пошаговыми фото!

1. Классический медовик с двумя видами крема

Фото: Yuliya Small

Сметанный крем и крем-пломбир восхитительно дополняют медовый привкус коржей.

Тебе понадобится:
Для теста: 2 яйца, щепотка соли, 220 г сахара, 100 г масла, 2 ст.л. меда, 1 ч.л. соды, 400 г просеянной муки.
Для сметанного крема: 250 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 300 г сметаны.
Для крема-пломбира: 400 мл молока, 180 г сахара, 1 яйцо, 200 мл сливок для взбивания, 100 г сливочного масла, 3 ст.л. кукурузного крахмала.

Приготовление:
1. Взбей яйца с солью и сахаром до однородности. Добавь к ним сливочное масло и мед, поставь на маленький огонь и нагрей, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Добавь соду и перемешай.

Фото: obzorfan.ru

2. В горячую массу частями добавляй муку. Хорошо вымеси тесто и раздели его на желаемое количество частей, заверни их в пленку и убери в холодильник на час.

Фото: obzorfan.ru

3. Раскатай шарики на тонкие коржи сразу на коврике или пергаменте. Сделай проколы вилкой, чтобы тесто не пузырилось. Края не убирай – они уйдут на крошку. Каждый корж выпекается около 5 минут при 170 градусах.

Фото: obzorfan.ru

4. Для сметанного крема взбей мягкое сливочное масло с сахарной пудрой около 5 минут на высокой скорости. Добавь сметану комнатной температуры.

Фото: cafe-kompot.ru

5. Для второго крема смешай венчиком яйцо, сахар и крахмал. Доведи молоко до кипения и влей к яйцу. Прогрей до загустения на среднем огне, непрерывно помешивая. Добавь сливочное масло и убери под пленку в холодильник. Потом добавь взбитые до пышной массы сливки и снова перемешай.

Фото: powerfit59.ru

6. Собери торт, промазывая коржи одним или разными кремами. Обмажь его сверху и с боков, а сверху укрась крошкой из обрезков.

Фото: obzorfan.ru

2. Быстрый медовик без раскатки коржей

Фото: Alina FooDee

Хоть этот рецепт медовика и можно назвать ленивым, но результат ничуть не хуже!

Тебе понадобится:
Для теста: 80 г меда, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ч.л. соды, 1 щепотка соли, 180-200 г муки.
Для крема: 400 г сметаны от 20%, 1 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление:
1. Выложи мед в кастрюлю с высокими бортами и поставь на плиту. Когда он начнет кипеть, добавь соду и перемешивай до карамельного оттенка. Добавь сливочное масло, сними кастрюлю с огня и перемешай, чтобы оно растворилось.

Фото: krossmillion.ru

2. Взбей яйца и добавляй к ним сахар и соль маленькими порциями. Взбивай 5 минут, смешай с медовой смесью и просеянной мукой.

Фото: kupit-sedlo.ru

3. Однородное тесто разгладь тонким пластом на силиконовый коврик. Сделай столько коржей, насколько хватит теста, и выпекай их 6-7 минут при 160 градусах. Подравняй их и разрежь на части, в зависимости от количества слоев, которое хочешь.

Фото: kupit-sedlo.ru

4. Смешай сметану с сахарной пудрой и собери торт, промазывая каждый корж. Смажь верх и бока кремом и укрась медовик измельченными в крошку обрезками. Ему нужно хотя бы 3-4 часа пропитаться в холодильнике.

Фото: like-cool.online

Классический сметанник: 5 пошаговых рецептов приготовления торта

3. Карамельный медовик

Фото: Ольга Шобутинская

Перед ним не устоят даже те, кто совершенно равнодушен к классическим медовикам!

Тебе понадобится:
Для теста: 3 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г меда, 150 г сахара, 2 ч.л. соды, 500 г муки.
Для крема: 700 г сметаны 25-30%, 400 г сливок 33-35%, 80 г сахарной пудры, 150 г сахара, 50 г сливочного масла 82 %.

Приготовление:
1. Сложи в миску яйца, сливочное масло, сахар и мед, и поставь на водяную баню. Нагревай, пока смесь станет однородной и сахар растворится. Добавь соду и заваривай еще 2 минуты.

Фото: cafe-kompot.ru

2. Добавь муку в несколько приемов и замеси тесто. Раздели на 12 частей, оставь кусочки на полчаса под пленкой. Каждый кусочек раскатывай в тонкий корж и выпекай 4-5 минут при 180 градусах. Подрежь бока, а обрезки измельчи в крошку.

Фото: keykursk.ru

3. Насыпь в кастрюлю сахар для крема, подогрей и мешай карамель, пока сахар растворится. Добавь сливочное масло, влей 100 г горячих сливок и провари еще минуту. Накрой крышкой и оставь остывать.

Фото: mullerhall.ru

4. Взбей остальные сливки для крема до пышной массы, а сметану взбей с сахарной пудрой. Смешай карамель со сметанным кремом и в конце добавь сливки.

Фото: obzorfan.ru

5. Собери торт, промазывая каждый корж примерно 3 ст.л. крема. Убери в холодильник на полчаса, обмажь его со всех сторон сверху и убери в холодильник еще на час. Посыпь крошкой и оставь на 3-4 часа пропитаться.

Фото: keykursk.ru

Детский торт своими руками: 5 простых пошаговых рецептов

4. Медовик со сгущенкой

Фото: Ольга Матвей

Обязательно попробуй этот нежный и ароматный торт!

Тебе понадобится:
Для теста: 3 ст.л. меда, 180 г сахара, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. смальца, 1,5 ч.л. соды, 3 яйца, 520 г муки.
Для крема: 500 г сметаны, 500 г вареной сгущенки.

Приготовление:
1. Залей мед с сахаром в кастрюлю, поставь на плиту на средний огонь. Когда масса станет однородной, добавь сливочное масло и смалец. Оставь их таять на минимальной температуре.

Фото: krossmillion.ru

2. Прямо в мед на плиту добавь яйца и соду, продолжая перемешивать. Отключи огонь и оставь тесто на 5-7 минут немного остыть. Добавь муку по частям и вымеси однородное тесто.

Фото: krossmillion.ru

3. Когда тесто остынет, раздели его на 10 частей. Каждую раскатай в тонкий корж на пергаменте, обрежь края и выпекай 5-6 минут при 180 градусах. Остатки выпеки отдельным коржом на крошку для присыпки.

Фото: skolkogramm.ru

4. Смешай сметану со сгущенкой комнатной температуры обычной ложкой. Когда коржи остынут, собери торт, промазывая каждый корж кремом. Обмажь медовик сверху и по бокам, посыпь крошкой и убери на 3-4 часа в холодильник.

Фото: powerfit59.ru

Тирамису в домашних условиях: 5 классических рецептов (пошагово)

5. Медовик с наливными коржами

Фото: Ольга Матвей

Еще один простой и быстрый рецепт классического медовика, для которого не нужно раскатывать коржи.

Тебе понадобится:
Для теста: 120 г сливочного масла, 3 ст.л. меда, 100 г сахара, 4 яйца, 1 ч.л. соды, 260 г муки.
Для крема: 600 г 20% сметаны, 200 г сливочного масла, 130 г сахара, 100 г белого шоколада, 2-3 ст.л. сливок, 100 г песочного печенья.

Приготовление:
1. Разогрей масло с половиной сахара и медом. Яйца взбей отдельно, добавь к ним щепотку соли и остатки сахара, влей в масло и добавь муку. Перемешай тесто до однородности.

Фото: pinterest.com

2. Сформируй из фольги формочки по размеру и форме торта. Залей и равномерно распредели тонкий слой теста, и выпекай 7-9 минут при 180 градусах. Сделай то же самое для остальных коржей.

Фото: cafe-kompot.ru

3. Взбей сметану с сахаром для крема и добавь мягкое сливочное масло, убери в холодильник.

Фото: cafe-kompot.ru

4. Собери торт, чередуя коржи и слой крема. Обмажь его сверху и по бокам, и присыпь крошкой из песочного печенья.

Фото: cafe-kompot.ru

5. Растопи белый шоколад со сливками на водяной бане, укрась торт сверху. Перед подачей оставь торт пропитаться на несколько часов.

Фото: pinterest.com

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Домашний торт Медовик — рецепт с фото

Домашний торт Медовик всеми любимый, такой вкусный и такой нежный на вкус, что не поделиться простым рецептом его приготовления я просто не могу! Наверняка среди моих читателей не найдется человека, который хотя бы раз в жизни не лакомился таким тортом. Но одно дело купить к праздничному столу магазинную выпечку, и совсем другое приготовить торт Медовик со сметанным кремом в домашних условиях самостоятельно. Я вас уверяю – это две большие разницы.

Не смотря на то, что для многих торт Медовик ассоциируется в основном с праздниками и домашними торжествами, в моей семье этот торт печется не реже одного раза в месяц. Все дело в том, что Медовик – это любимый торт моего мужа и отца, потому мы с моей мамой передаем друг другу эту «кулинарную эстафету» со стабильной регулярностью.

Готовка медовика включает в себя не только выпекания коржей, но и приготовление крема. Для этого торта я использую всегда один и тот же классический сметанный крем, который лучше всего способен не только пропитать коржи медовика, но и подчеркнуть вкусовые качества этого домашнего торта еще больше. Для сметанного крема лучше всего подходит жирная сметана с жирностью 25%.

Еще одна важная особенность рецепта заключается в дешевизне торта. Ингредиенты для медовых коржей, из которых и состоит Медовик, стоят не очень дорого, а большинство из них есть всегда в наличии в холодильнике любой хозяйки.

Если вам еще не доводилось готовить этот торт, и вы боитесь кулинарных неудач — главное в точности следуйте всем пошаговым пунктам готовки и у вас все получится с первого раза!

Ингредиенты:

Для медовых коржей:

3 яйца
1 ст. сахара
50 г сливочного масла
2 ст.л. меда
1 ч.л. соды
щепотка соли
3,5 ст. муки

Для крема:

500 мл сметаны
1 ст. сахара
1 ч.л. желатина

Приготовление блюда по шагам с фото:

Яйца вбиваем в глубокую емкость. Всыпаем к яйцам сахарный песок.
Взбиваем яйца с сахаром в однородную массу с помощью миксера.
Затем добавляем в яичную массу необходимое количество меда. Снова немного взбиваем миксером.
После этого добавляем к основным ингредиентам соль, соду и сливочное масло.
Ставим емкость с массой на водяную баню и держим ее так, постоянно помешивая около 15 минут.
Спустя четверть часа снимаем емкость с бани и даем массе остыть. В несколько подходов добавляем в медовую массу муку и замешиваем тесто для коржей будущего медовика.
Готовое тесто раскатываем продольно, придавая ему форму «колбасы».
Разрезаем «рулет» из теста на 8 равных частей.
Каждый из кусочков теста раскатываем в тонкий пласт, время от времени посыпая его чуть-чуть мукой, чтоб тесто не липло. Перекладываем раскатанный пласт медового теста на смазанный растительным маслом противень.
Отправляем тесто в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания каждого коржа варьируется в пределах 7 минут.
Пока коржи не остыли, кладем на них тарелку нужного диаметра и обрезаем излишки коржа ножом. Тут важно делать все быстро, когда коржи остывают – они становятся твердыми.
Поочередно проделываем такую же процедуру со всеми коржами, которых в итоге у нас получиться восемь штук.
Теперь переходим к приготовлению крема. В глубокую посудину высыпаем сахар и добавляем к нему сметану.
Взбиваем сметану с сахаром миксером. Затем в минимальном количестве горячей воды растворяем желатин и вливаем тонкой струйкой в крем, продолжаем взбивать.
Каждый корж медовика щедро промазываем сметанным кремом.
Поочередно выкладываем перемазанные сметанным кремом коржи медовика друг на друга.
Обрезки коржей разминаем в мелкую крошку руками или измельчаем их в блендере.
Посыпаем, получившейся из обрезков коржей крошкой, торт со всех сторон. В результате у нас получаться вот такой аппетитный домашний Медовик со сметанным кремом.
После того как Медовик пропитается, нарезаем его на порционные кусочки и подаем торт на стол.

Приятного аппетита!

Торт медовик классический с заварным кремом пошаговый рецепт с фото

Самое точное и полное описание: торт медовик классический с заварным кремом пошаговый рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Наверное, каждая хозяйка хоть один раз пекла этот замечательный тортик и зачастую мы привыкли пользоваться одними и теми же рецептами. Но сегодня хочу предложить вам, классический рецепт медовика с заварным кремом, который, на мой взгляд, получается идеальным, даже если вы будете делать его впервые.

Такой медовик с заварным кремом получается нежным, пропитанным и достаточно большим. В этом тортике у меня вышло 14 тонких коржей, а благодаря тому, что они такие тоненькие, он идеально пропитался. Кстати, пропитался он всего за час, чему я была приятно удивлена. Не раз слышала, что не все любят такой тортик из-за его суховатости, но именно в этом рецептике он идеальный и совсем не сухой.

Важной составляющей для медовика, является вкусный заварной крем на молоке, который вариться примерно за 5 — 7 минут и получается довольно густым, чтобы не стекать с коржей. Загустителем в нем выступает мука, но если хотите можно ее брать на половину с крахмалом. Также знаю людей, которые вместо нее добавляют манную крупу, но мне все же нравиться именно на муке. Также в классическом варианте добавляют в крем больше масла, но я не люблю жирное, а предпочитаю его в меньшем количестве, для более нежного вкуса.

Для того, кто никогда его не делал, это больше не проблема, ведь я подробно описала, как испечь мягкий медовик в домашних условиях, чтобы он был таким же вкусным. Главное, сначала прочитайте весь рецепт до конца и не пренебрегайте советами, которые действительно упростят вам процесс приготовления.

Так что обязательно попробуйте сделать такой же классический торт медовик с заварным кремом, а этот рецепт с фото пошагово, будет для вас подсказкой.

Думаю, каждая хозяюшка просто обязана уметь делать такой тортик, причем не просто уметь, а еще и делать это вкусно, чтобы гости всегда просили записать им рецептик, ну или дать ссылочку на него, как с недавних пор заведено. Также рекомендую посмотреть медовик со сметанным кремом, если такое сочетание вам нравиться больше.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты:

Яйцо куриное – 2 шт.
Сахар – 200 г
Сливочное масло – 80 г
Мед – 3 ст.л
Сода – 1 ч.л
Мука пшеничная – 500 г

Крем:

Молоко – 750 мл.
Масло сливочное – 150 г
Сахар – 250 г
Мука – 5 ст.л
Яйцо куриное – 2 шт.
Ваниль – щепотка

Как приготовить торт медовик

На водяной бане растапливаю сливочное масло и даю ему немного остыть. Затем добавляю к нему сахар, яйца и мед.

Теперь все слегка взбиваю венчиком до однородности. Миксер здесь не нужен, так как взбиваю совсем немножко.

Следующей всыпаю соду. В оригинале нужно было 2 ч.л, но я добавляю только половину, а то боюсь что будет слышно ее на вкус. И обратно смешиваю.

Поскольку обычно делается медовик на водяной бане, то этот случай не исключение. Ставлю миску или кастрюльку с тестом на водяную баню, где немного кипит вода. Теперь жду пока пена увеличиться в два раза, а происходит это из-за реакции соды на высокую температуру. Важно чтобы сахар растворился. Все это время необходимо периодически помешивать массу.

Далее всыпаю частями муку и начинаю процесс замеса теста, которое в итоге должно получиться мягким.

Тесто еще теплое, но не липкое и довольно эластичное, поэтому пока оставляю его ненадолго остывать.

Теперь самое время начать делать крем. У меня рецепт заварного крема на молоке для медовика, и считаю его самым вкусным. Сначала в кастрюльку с толстым дном вливаю молоко, добавляю яйца, сахар, муку и ваниль. Венчиком все хорошо смешиваю и ставлю варить до загустения.

Будьте внимательны, такой крем часто пригорает, поэтому его желательно все время мешать и надолго не отходить, а то придется переделывать. Когда он стал гуще, добавляю мягкое сливочное масло и размешиваю.

В результате, получился идеальный, классический заварной крем для медовика без комочков. По мере охлаждения он станет еще гуще. Также он подходит и для других десертов.

Разделяю остывшее тесто на 9 равных частей, каждая из которых весом около 100 грамм, с погрешностью +- 5 г.

Поверхность посыпаю мукой и начинаю тонко раскатывать коржи. Раскатываю их очень тонко, а чтобы они не прилипали к поверхности, периодически немного подпыляю ее мукой. После переношу тесто на пергамент. Затем с помощью дна разъемной формы, вырезаю нужный диаметр для тортика. у меня он 22 см.

Выпекаю коржи для медовика в нагретой духовке, при 180 градусах, в течении примерно 5 минут, или до золотистости. Сразу после готовности, вынимаю с духовке и снимаю пергамент, потому как если не снять его сразу, он сильно присохнет. То же проделываю и с остальными. Обрезки не выбрасываю, а сначала формирую также из них еще коржи, а потом немного оставляю на посыпку.

Теперь приступаю к сборке торта, на поднос кладу один корж и смазываю его обильно кремом, затем второй слой и проделываю те же действия. В конце обмазываю верх и бока тортика. Поскольку крема много, то в результате получается отличный рецепт торта медовика тающего во рту.

Остатки, которые остались после последних нескольких коржей, также кладу на пергамент и отправляю в выпекать в духовку. Пекутся они при той же температуре, до золотистости. Затем сразу же снимаю их с пергамента и даю немного остыть.

Пропеченные обрезки ломаю на кусочки и измельчаю скалкой, в ступке или блендером, в крошку. Теперь засыпаю ними весь тортик сверху и по бокам, стараясь покрыть все части этой крошкой. Сбоку это делать конечно же труднее, но это того стоит.

Вот такой получился пошаговый рецепт торта медовика с заварным кремом. Мне нравиться, что тортик очень ровный и не горкой, а это значит, что все сделано правильно. Благодаря чему, его очень легко украшать сверху чем угодно, будь-то просто мастика, крем, ягоды или конфеты.

Классический рецепт медовика с заварным кремом просто отличный, такой мягкий и вкусный. Когда я его резала, после часа от окончания приготовления, думала, он будет еще не пропитанным, но каким же было мое удивление, когда я увидела, настолько он стал мягеньким. Поэтому если вы не успеваете приготовить его к празднику заранее, то не волнуйтесь, для пропитки ему не нужно много времени. Приятного аппетита!

Как истинный любитель выпечки, и тортов в частности, я не мог не приготовить торт медовик в разных вариациях. На сайте уже есть рецепт медового торта со сметанным кремом, есть торт Рыжик, и в эту компанию добавляю еще классический медовик с заварным кремом – нежный, пропитанный, большой и очень вкусный. Действительно тает во рту, настолько коржи мягкие и хорошо пропитаны. Чтобы у вас получился такой же великолепный торт, я покажу как испечь медовые коржи для торта и сварить заварной крем для медовика. Ну а с украшением, думаю, вы справитесь и без моих подсказок. Обычно на декор у меня уже нет ни времени, ни сил, так что и в этот раз все более чем просто: крошка из обрезков коржей и замороженные ягоды.

У меня получилось восемь коржей диаметром 22 см. Я не раскатывал тесто до толщины папиросной бумаги, потому что тонкие коржи раскисают, и получается единая сладкая масса. Оптимальная толщина 0,5 см. при раскатке и 1-1,5 см. после выпечки.

Могу сказать, что медовик рецепт классический с заварным кремом в приготовлении даже легче, чем большинство праздничных десертов. Коржи пекутся по пять минут, крем готов за полчаса. Еще пару часов на пропитку и можно ставить торт на стол.

Тесто для медового торта я готовлю на водяной бане. Это такая конструкция из двух кастрюль разного диаметра, в одну из которых (нижнюю, что побольше) наливается вода, в другую, верхнюю, выкладываются продукты. Кастрюли беру такого размера, чтобы одна плотно входила в другую, не болталась от стенки к стенке, иначе будет неудобно перемешивать. И еще важный момент – воды нужно налить столько, чтобы она не доставала до донышка когда начнется кипение.

Для теста использую хорошее сливочное масло. В рецепт медовика с заварным кремом ни спреды, ни маргарин не годятся, экономить в данном случае не стоит.

В растаявшее масло добавляю густой натуральный мед. Опять-таки повторюсь – не экономьте, покупайте качественные, проверенные продукты.

Перемешав мед с маслом, довожу смесь до однородной консистенции. Всыпаю сахар. Оставляю на водяной бане пока крупинки почти растворятся. На это уйдет минут 10-12. Не забывайте помешивать, чтобы сахар не собирался комками.

В миску разбиваю яйца, добавляю щепотку соли для лучшего взбивания.

Венчиком взбиваю пока не появится легкая пена. Нужно добиться соединения желтка и белка, чтобы при попадании в горячую смесь белок не свернулся хлопьями.

В подтаявший сахар тонкой струйкой вливаю взбитые яйца. Все это время энергично помешиваю ложкой, не давая яйцам завариться.

Продолжаю нагрев еще минут пять, теперь нужно довести смесь до однородности, все кристаллы сахара растворить.

Хорошо нагретая смесь немного посветлеет, сверху появится светловатая шапочка, внизу цвет будет более темным. Добавляю соду. Гасить ее не нужно! Сода погасится медом, в готовом торте ее вкус совершенно не чувствуется.

После добавления соды масса станет светлой, очень пышной и начнет пениться. На этом этапе может подгореть, поэтому помешиваю почти непрерывно.

Минут через десять появятся первые золотистые разводы, пены станет еще больше. Особое внимание уделите стенкам и донышку, там сладкая масса налипает и быстро меняет цвет из-за сильного нагрева металла.

Совет. Если вода выкипела, подливайте только кипяток, чтобы процесс заваривания теста не прерывался от смены температур.

До какого цвета варить – решать вам. Для своих медовиков я делаю тесто интенсивного золотистого цвета. Это занимает от 20 до 30 минут с начала приготовления. Если хотите чтобы коржи были светлыми, варите до появления первых темноватых разводов.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Снимаю тесто с водяной бани, даю несколько минут остыть. Отмеряю 250 грамм муки, просеиваю. Для первого добавления беру примерно треть, всыпаю через сито в кастрюлю с горячей смесью.

Быстро перемешиваю ложкой, растираю все комочки. При добавлении муки тесто начнет густеть, поэтому вводить ее лучше частями, чтобы было удобнее перемешивать.

Всыпаю следующую порцию, тоже быстро перемешиваю. Вообще тесто для медовика делается очень оперативно, нужно ввести всю муку пока смесь тепло-горячая.

После второй порции получится густая, очень вязкая и липкая масса. Ложка уже перемешивает ее с трудом.

Подсыпаю остальную муку. Пока возможно, перемешиваю ложкой. Тесто станет более плотным, но останется липким.

На стол просеиваю немного муки. Выкладываю тесто и руками подмешиваю, довожу до такой плотности, чтобы можно было собрать в мягкий шар.

Обкатав шар в муке, формирую широкую плоскую колбаску или брусок.

Тесто очень пластичное, мягкое – таким оно и должно быть, иначе вы не сможете его раскатать. Окуная нож в муку, нарезаю тесто кусками одинаковой величины. У меня получилось восемь заготовок.

Следует учесть, что остывая, тесто частично теряет пластичность. Для удобства формовки из каждого кусочка делаю заготовки круглой формы.

Я покажу как раскатывается один корж, остальные делаются точно так же. Сначала руками разминаю в лепешку толщиной около 3-4 см. Доску или стол обильно присыпаю мукой. Выкладываю на муку заготовку, сверху тоже обязательно посыпаю, иначе прилипнет к скалке.

Раскатываю скалкой, переворачивая и каждый раз присыпая мукой. Когда утончится до 0,5 см. переношу на противень, присыпанный слоем муки. Часто накалываю вилкой по всей поверхности.

Отправляю противень в духовой шкаф с температурой 200 градусов на средний уровень. Пеку коржи для медовика на двух противнях. Пока один печется, второй раскатываю. Через пять минут или как только цвет станет золотистым, достаю, в духовку отправляю следующий.

Обрезку нужно делать пока коржи горячие. Сразу накрываю формой или тарелкой подходящего диаметра. Ножом обрезаю по кругу. Обрезки складываю в миску, лепешку переношу на плоскую поверхность. Так пеку все коржи – на самом деле процесс очень быстрый, как конвейер – раскатали, испекли и так по кругу.

Пока коржи остывают, варю заварной крем для медового торта. В кастрюльку разбиваю яйца, всыпаю сахар. Можете положить сахара чуть меньше и потом добавите если крем покажется недостаточно сладким.

Хорошенько взбиваю венчиком, должна получиться однородная, вязкая масса.

Просеиваю через сито муку. Пропорции такие: на одно яйцо ложка муки с небольшой горкой.

Снова взбиваю венчиком, как следует растирая все комочки. В результате должна получиться гладкая, шелковистая масса абсолютно однородная. Если оставите комки, то при заваривании они не разойдутся, а станут плотными и крем получится неоднородным.

Вливаю холодное молоко, смешивая с яично-мучной массой. Перемешиваю пока все компоненты не соединятся.

Ставлю на слабый огонь, нагреваю. Нагреваясь, крем начнет быстро загустевать, его нужно помешивать венчиком с того момента, как поставили на огонь. Варю 12-15 минут до загустения. Все это время непрерывно помешиваю, сладкая густая масса имеет свойство пригорать – не забывайте об этом!

Готовый крем остужаю до такой температуры, чтобы масло не таяло, а размягчалось и вмешивалось в крем.

После добавления масла заварной крем станет шелковистым, очень нежным. Консистенцию можете посмотреть на фото.

Приступаю к сборке торта. Следует учесть, что пропитывается он очень быстро. Через час, максимум два торт можно ставить на стол. Рассчитывайте время подачи так, чтобы торт не ночевал в холодильнике, он осядет и станет излишне мягким. На плоскую тарелку кладу один корж, промазываю кремом.

Накрываю следующим и так пока не закончатся коржи. Для верха выбираю самый ровный, без повреждений. Чуть прижимаю, выдавливаю излишки крема. Затем беру кисточку и промазываю кремом бока торта, заполняя пустоты. Смазываю верх.

Как и чем украсить медовик с заварным кремом – дело вкуса и возможностей. Но вообще особо мудрить не стоит, можно просто растолочь обрезки коржей или пропустить через мясорубку и обсыпать со всех сторон. Или сделать торт понаряднее, используя свежие, замороженные ягоды, фрукты, коктейльную вишню, цукаты или орешки.

Ну вот и готов медовый торт с заварным кремом, рецепт с пошаговыми фото получился очень объемным и надеюсь будет вам полезен. Напоследок совет – торт медовик с заварным кремом очень нежный, сочный, поэтому собирайте его сразу на сервировочном блюде или большой плоской тарелке, чтобы не перекладывать. Удачной вам выпечки, друзья, и приятного чаепития! Ваш Плюшкин.

Летом, когда появляется свежий мед, я обязательно пеку медовик. Рецепт медовика, как и рецепт борща, у каждой хозяйки свой. У меня два любимых варианта: с гречишным темным медом/сметанным кремом (рецептом я делилась в прошлом году, пройдите по ссылке), и торт «Медовый пух» с заварным кремом,рецептом которого я поделюсь сегодня.

Ингредиенты для теста:

Мёд — 2 ст. л. (любой, но с гречишным получается насыщеннее и цвет, и аромат)
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 стакан ( объемом 250 г)
Сливочное масло — 60 г
Сода — 1,5 ч. л.
Мука — 3 стакана (объемом 250 гр)

Ингредиенты для заварного крема:

Яйцо — 1 шт
Сахарный песок — 1 стакан
Мука — 2 ст. л.
Молоко — 1 литр
Сливочное масло — 50 г
Экстракт ванили — 1 ч. л. или 1 маленький пакетик ванильного сахара (11 г)

Как приготовить медовый торт

В металлическую миску (или в стеклянную, но с огнеупорным дном) выкладываем сахарный песок (1 ст) и мед (2 ст. л. с горкой). Перемешиваем.

Вбиваем два яйца, снова размешиваем.

Сливочное масло (60 г) подтапливаем в микроволновке до мягкого состояния (не обязательно до полного растворения). Выливаем в миску к остальным ингредиентам при постоянном помешивании.

Организуем водяную баню: в сотейник, ковшик, небольшую кастрюльку наливаем воду ( уровень на два пальца), сверху ставим миску с ингредиентами для теста и включаем огонь. Дно миски не должно касаться воды в кастрюльке, на нее будет воздействовать только горячий пар.

При непрерывном помешивании растворяем смесь до исчезновения крупинок сахара, затем добавляем пищевую соду (1,5 ч. л.) Продолжаем перемешивать до тех пор, пока смесь не начнет пенится и не вырастет в объеме в 2 раза.

Снимаем с водяной бани и добавляем муку (3 стакана).

Муку не стоит засыпать сразу, добавляем небольшими порциями, постоянно помешивая и проверяя густоту теста. Сначала тесто будет липким и жидким, но по мере добавления муки начнет густеть и превращаться в эластичное тесто.

Когда начинаем чувствовать, что мешать с помощью ложки трудно, отставляем в сторону и переходим к замесу руками (можно припылить мукой разделочную доску или стол и вымешивать на столе).

Готовое тесто нужно разделить на 8 частей. Для этого удобно сначала разделить весь объем на две равных части, затем каждую поделить еще на две, и последующие части снова пополам.

В итоге получается восемь равных кусочков. Каждый из них скатываем в колобок и складываем в ту миску, в которой замешивали тесто.

Миску накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на один час.

Если случилось так, что в этот день заниматься тортом вы не можете, оставьте тесто на ночь, оно станет только лучше.

Легкий заварной крем для медового торта

Пока тесто отлеживается в холодильнике, приготовим заварной крем. На сайте есть рецепт классического заварного крема на желтках (можно пройти посмотреть по ссылке), но для этого торта я решила сделать облегченную версию этого крема.

Для его приготовления размешиваем сахар (1 стакан объемом 250 г), 1 яйцо и 2 ст. л. муки. Размешиваем до однородности, затем добавляем 1 стакан теплого молока, чтобы удобнее было соединять все составляющие.

Остальное молок (3 стакана) ставим в сотейник или кастрюльку на огонь. Нагреваем до горячего состояния, затем вливаем заварную смесь, при этом интенсивно мешаем, чтобы не образовались комочки.

Варим крем на медленном огне до загустения. Когда крем станет густым, выключаем огонь.

Добавляем в крем ванильный сахар или экстракт ванили (1 ч. л.) Перемешиваем.

Ванильный сахар лучше добавить в самом начале, когда готовим заварную часть крема, а экстракт ванили — в конце приготовления.

В немного остывший крем добавляем размягченное сливочное масло (50 г) и взбиваем до однородности.
Крем накрываем пищевой пленкой контактным способом и оставляем остужаться до комнатной температуры. Пленка должно полностью соприкасаться с кремом, иначе на нем образуется толстая пленка.

Выпекаем коржи для медового торта

Тесто достаем из холодильника. Если оно очень твердое, даем согреться 10-15 минут при комнатной температуре. Затем припудриваем разделочную поверхность мукой, затем выкладываем шарик теста и начинаем раскатывать до тонкого состояния (0,5 -0,3 см) Прикладываем крышку или какое-нибудь блюдо, по диаметру которого можно вырезать корж. Обрезки скатываем в комок и снова превращаем в корж.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем коржи ( у меня поместилось сразу два штуки, диаметр коржей 18 см).

В заранее разогретую до 180 С духовку (режим верх-низ), отправляем коржи выпекаться до золотистого цвета. Обычно уходит 5-7 минут на весь процесс выпекания (время зависит от мощности вашей духовки).

В итоге с этого объема теста у меня получилось 10 коржей и обрезки для посыпки.

Собираем медовый торт

Полностью остывшие коржи осталось соединить с кремом — и медовый торт будет готов! На дно десертного блюда выкладываем небольшое количество крема, чтобы зафиксировать нижний корж.

Затем кладем первый корж, смазываем его кремом (удобно распределять крем по поверхности с помощью силиконовой лопатки). Затем снова кладем корж, потом крем — и т. д. У меня уходит 2-3 ст. л. крема на смазывание каждого слоя.

Вот такая стопка получается. Теперь осталось смазать коржи по бокам. Используем кондитерский шпатель для выравнивания торта или обычную лопатку.

Очень удобно собирать торт на специальном вращающемся столике: так не приходится самой крутится вокруг тортика.

Конечно,для домашних тортов, если вы не занимаетесь изготовлением кондитерских сладостей на продажу, такой столик не обязателен.

Украсить торт можно по своему вкусу: фруктами, ягодами, печеньем или другими сладостями. Я люблю классическое оформление — крошками от остатков коржей. Для этого румяные обрезки помещаем в чашу блендера и несколько раз нажимаем кнопку «Пуск».

Получается аппетитная неравномерная крошка, которая пойдет на обсыпку.

Украшать торт можно сразу, или подождать, когда он лучше пропитается (чтобы крошка не размокла). Даем медовому торту настояться в течение 8 часов ( лучше на ночь убрать в холодильник). А потом подаем к столу!

Приятного аппетита! Оставляйте комментарии, если понравился рецепт — мне очень важная обратная связь. Буду рада увидеть ваши тортики на фото (можно прикрепить к комментарию).

При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и полюбоваться тортиками. Спасибо!

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	329 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	13 гр
Углеводов:	48 гр
Б/Ж/У:	8 / 19 / 73
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 9 ч 30 мин

Опубликовано: Валерия, Илга

Пошаговое приготовление

Шаг 1:
Ингредиенты
Шаг 2:
Начинаем мы с того, что кладём 2 полные ложки мёда в кастрюльку и 2 чайные ложки соды, подогреваем массу, перемешиваем. Постепенно добавляем сливочное масло, сахар. Провариваем как бы тесто, постоянно размешивая. Кастрюля должна стоять на водяной бане! Затем убираем с плиты. Слегка остужаем. Вбиваем по одному яйца и хорошо размешиваем.
Шаг 3:
Теперь эту массу перекладываем в ёмкость и добавляем к ней 3 – 4 стакана просеянной муки.
Шаг 4:
Замешиваем тесто. Оно будет напоминать теплый пластилин
Шаг 5:
и убираем его в холодильник минут на 20, чтобы оно немного затвердело.
Шаг 6:
По прошествии этого времени достаем тесто, делим его на 6 частей и снова убираем в холодильник на 10 минут.
Шаг 7:
После этого раскатываем каждый кусочек сразу на промазанный маслом противень и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 7-10 минут. Так выпекаем все коржики.
Шаг 8:
После этого готовим крем. Для этого все компоненты смешиваем, взбиваем их
Шаг 9:
и ставим на медленный огонь и подогреваем до загустения. Затем добавляем 150-200 грамм сливочного масла, взбиваем, затем охлаждаем. Крем готов.
Шаг 10:
Им промазываем все коржи и складываем их друг на друга.
Шаг 11:
На ночь торт убираем в холодильник.
Шаг 12:
Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
Яичный белок – 45 ккал/100г
Яичный желток – 352 ккал/100г
Яичный порошок – 542 ккал/100г
Яйцо куриное – 157 ккал/100г
Яйцо страуса – 118 ккал/100г
Мед – 400 ккал/100г
Мука – 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
Мука крупчатка – 348 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Крахмал – 320 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
Масло топленое – 869 ккал/100г
Сода пищевая – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Сливочное масло, Яйца, Мука, Сода пищевая, Мёд, Крахмал, Молоко

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Рецепт традиционного украинского медового торта

украинцев (как и многих других европейцев) используют мед в кулинарии и выпечке, а также в домашних средствах для лечения практически чего угодно. Мой отец всегда придумывал домашнее средство с использованием меда, но, опять же, одним из его хобби было пчеловодство.

Я люблю медовые торты, но особенно в праздничные дни. Есть что-то очень успокаивающее в том, чтобы выпить горячий травяной чай с кусочком медового торта в холодный зимний день, который идеально подходит под Рождество.

Вот мой любимый рецепт медового торта, который я называю «Never Fail», так как он меня еще ни разу не подвел.

Вы можете проявить немного творчества и превратить один простой медовый торт в три разных торта.

### Прокрутите эту публикацию до конца, чтобы увидеть рецепт для печати ###

Оригинальный медовый листовой торт.

Треть медового торта покрыта глазурью шоколадного ганаша и грецких орехов, вторая часть останется простой, а третья часть также будет покрыта глазурью шоколадного ганаша.

После того, как три части разделены, обычную посыпают сахарной пудрой перед подачей на стол.

Одна часть покрыта двумя слоями белой глазури, приправленной ликером Bailey’s Irish Caramel Cream и покрытой шоколадным ганашем .

Другая часть покрыта одним слоем шоколадной глазури со вкусом рома и покрыта шоколадным ганашем .

Традиционный украинский медовый торт — Рецепт

Состав

3 больших яйца
1 стакан светло-коричневого сахара
1 стакан растительного масла
1 стакан меда (полевой цветок или клевер, а не гречка)
1 стакан сметаны
2 1/2 стакана просеянной универсальной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 ч.л. гвоздики, молотой
1/4 чайной ложки душистого перца, молотого
1 чайная ложка ванильного экстракта
Рубленые орехи (по желанию)
Сахарная пудра (по желанию)

Инструкции

Взбить яйца и сахар до загустения.
Добавьте растительное масло, мед и сметану.
Взбить хорошо.
Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, гвоздику и душистый перец.
Постепенно смешайте его с жидкостями.
Добавить ваниль и хорошо перемешать.
Смажьте маслом и мукой две формы для выпечки хлеба или форму для выпечки 9 x 13 (я использую форму для выпечки).
Разогрейте духовку до 350 F.
Вылейте тесто в сковороды. Посыпать сверху орехами (по желанию).
Выпекать на средней решетке духового шкафа 40-50 минут.
Достаньте из духовки и охладите на сковороде в течение 10 минут.
Вынуть из кастрюли на решетку и полностью остудить.
Разрезать на кусочки и посыпать сахарной пудрой. Если вы решили приготовить торт, самое время разрезать его на слои и намазать любимую начинку.
Заверните торт в фольгу или обертку из сарана и храните в холодильнике до момента подачи на стол.
Медовые лепешки тоже очень хорошо замораживаются, но вам нужно обернуть их бумажным полотенцем, затем фольгой, а затем полиэтиленовым пакетом для заморозки. За день до подачи разморозьте в холодильнике, все завернутым, чтобы сохранить влагу.

Примечания

Вы можете превратить этот простой медовый торт в торт, разрезав горизонтально пополам или более слоями и выложив его своей любимой масляной глазурью. Вы также можете заморозить стороны, но это будет нормально, просто оставив их гладкими и полейте шоколадной или ванильной глазурью сверху и дайте ей стечь по бокам.Как только три части разделены, обычную посыпают сахарной пудрой перед подачей на стол.

Одна часть покрыта двумя слоями белой глазури, приправленной ликером Bailey’s Irish Caramel Cream и покрытой шоколадным ганашем.

Другая часть покрыта одним слоем шоколадной глазури со вкусом рома и покрыта шоколадным ганашем.

3,1

https://suburbangrandma.com/traditional-ukrainian-honey-cake-recipe/

Связанные

С тегами: Bailey’s Caramel Irish Cream, лучший медовый торт, Рождественский медовый торт, клеверный мед, рецепт восточноевропейского торта, Мед, Медовый торт, Медовый торт Never fail, Ром, Листовой торт, традиционный медовый торт, Украинский медовый торт , Украинский рецепт, Мед из полевых цветов

Торт «Медовая булочка» (смесь для торта и домашние рецепты!)

Торт Медовая Булочка

Honey Bun Cake напоминает мне классическую американскую выпечку из медовых булочек, которые в крайнем случае напоминали булочки с корицей.

Я также покупал их в студенческом магазине в средней школе. Я даже не знаю почему, но ароматы настолько ностальгичны, что, просматривая Pinterest, я почувствовал острую необходимость сразу же приготовить этот листовой торт. Кстати, я воссоздал еще одного фаворита младших классов, Frito Pie, и это даже лучше, чем ностальгия, которую я помню в детстве.

В большинстве значков для торта с медовыми булочками на Pinterest в качестве основного ингредиента используется смесь для торта. Хотя мне нравится мой взлом Boxed Cake Mix: на вкус как вы заплатили 6 долларов за кусок! Я хотел использовать торт с нуля для этого торта.Благодаря дополнительному количеству яичных желтков в кексе, который подчеркивает классический желтый цвет торта, этот торт имеет удивительный вкус.

Хотите приготовить классический торт-микс с медовой булочкой? Я рад поделиться оригиналом, который я воссоздал, самодельную версию из:

Рецепт торта из медовой булочки для торта

1 коробка Бетти Крокер, смесь желтого торта
2/3 стакана растительного масла
4 больших яйца
1 стакан сметаны
и frac13; чашка орехов пекан, нарезанных
2 чайные ложки корицы
1 стакан коричневого сахара, в упаковке
1 стакан сахарной пудры
1 столовая ложка цельного молока
1 чайная ложка ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 350 градусов и опрыскайте форму 9 × 13 спреем для выпечки.
С помощью электрического миксера смешайте смесь для торта, масло, яйца и сметану до однородного состояния, затем вылейте половину в форму.
Взбейте вместе орехи пекан, корицу и коричневый сахар и посыпьте сахарной смесью все тесто для торта, затем аккуратно ложкой равномерно полейте оставшееся тесто и запекайте в течение 45 минут.
Когда торт выйдет, проколите верх вилкой примерно 15 раз, затем взбейте сахарную пудру, молоко и ваниль и полейте им теплый пирог.

Большинство глазурей в рецептах, которые я видел, также были довольно тонкими, поэтому я использовал свой рецепт густой глазури, чтобы обеспечить ту же текстуру и консистенцию, что и у классического теста для медовых булочек. Я должен сказать, что после тестирования в обоих направлениях я очень доволен этим слоем восхитительной сахарной пудры.

Начинка из коричневого сахара — еще одна важная часть этого торта, которую нельзя пропустить. Независимо от того, готовите ли вы мою домашнюю версию ниже или классическую коробочную версию выше, вы должны убедиться, что в середине масляного торта есть восхитительная начинка из расплавленного коричневого сахара.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

Советы по приготовлению смеси для медовых булочек:

Если вы используете смесь для торта, обязательно используйте желтый торт, дополнительное яйцо придаст пирогу насыщенности.
Постарайтесь не заменять в этом пироге слишком много растительного масла яблочным пюре, текстура станет слишком пушистой и в отличие от классической текстуры «Медовая булочка».
Легкая сметана — подходящее место для уменьшения жира и калорий в торте

Торт «Медовые булочки» без смеси для тортов, по вкусу напоминает классические медовые булочки, которые вы любили в детстве, и как ваш любимый желтый торт в детстве.Идеально подходит для позднего завтрака и праздничных вечеринок.

Что подавать с медовым пирогом:

Этот рецепт лучше всего подавать во время бранча, поэтому такие рецепты, как запеканка для завтрака, Quiche Lorraine, французские тосты или классический яичный салат и классические бутерброды с куриным салатом.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт

Начинка с коричневым сахаром и пеканом:

Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните форму для выпечки 9×9 дюймов спреем для выпечки.
В настольном миксере смешайте размягченное масло, сметану, растительное масло, ваниль и яйца до полного смешивания и осветления, затем добавьте муку, сахар и разрыхлитель на низкой скорости.
Вылейте ½ жидкого теста на дно формы для выпечки и распределите по массе.
В небольшой миске смешайте коричневый сахар, корицу и орехи пекан и посыпьте тесто для торта на противне.
Осторожно добавьте оставшуюся половину теста и запекайте 45 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
Смешайте сахарную пудру, молоко и ваниль, проткните пирог вилкой 10-15 раз и полейте им, затем дайте ему полностью остыть.

Ключевое слово: торт с медовой булочкой, торт с медовой булочкой (смесь для торта и домашние рецепты!)

Южно-индийский медовый торт | ПУТЬ В МЕД

Медовый торт — традиционный индийский десерт.Это легкий и пушистый бисквит с нотками кардамона, покрытый липкой медовой глазурью с яркими нотами апельсина и сладкими кусочками кокоса. Просто приготовить на сковороде или на сковороде.

PIN IT для последующего использования.

Ну привет. Давно не виделись. Похоже, у меня была череда событий, из-за которых невозможно заскочить и поделиться с вами кусочком торта или двумя. Хотя в течение последнего месяца мне не хватало моего присутствия на этом маленьком пространстве, вы должны знать, что я регулярно думаю о вас.

И поверьте мне, я бы предпочел разделить с вами вкусные пирожные, пирожные и печенье. Но жесткий диск, на котором хранятся все мои фотографии, укусил пыль. Я знаю. . .Я знаю. Я должен все подкрепить. И я делаю. . .ну до октября то есть. Затем наступили праздники и весь хаос, который с этим связан, и давайте просто скажем, что каждая фотография, загруженная на жесткий диск после октября, превратилась в пыль на ветру. К сожалению, многие из этих фотографий были предназначены для этого места.

Вы можете подумать. . . «Девушка, почему бы тебе не перестать волноваться и не отнести проклятый жесткий диск в лабораторию и не восстановить файлы?». Хорошо, я сделал. И я чуть не потерял сознание, когда они небрежно заявили, что восстановление моих с трудом заработанных фотографий будет стоить 2500 человек. Да, вы правильно прочитали — две ТЫСЯЧИ пять сотен долларов. Ой! Как вы думаете, сколько ломтиков торта можно было бы купить? Как бы то ни было, покойтесь с милыми фото.

Вдобавок ко всему, я в каком-то смысле сплю на боку.Но я на собственном горьком опыте выяснил, что изо дня в день сгибаясь в позе эмбриона на боку, это может сказаться на теле. Итак, у меня была сильная боль в плече, спине и шее, от которой мне просто захотелось заползти в груду пуховых одеял с моим теплым и пушистым котенком и прекратить это.

И забудьте о парковке перед компьютером. Это только ухудшило положение. Таким образом, я быстро обнаружил, что импровизированный отпуск из этого маленького пространства и социальных сетей был обязательным, если я когда-либо хотел, чтобы мое тело вернулось в счастливое состояние.Хотя мои проблемы полностью не разрешились сами по себе, я выкраиваю короткие периоды времени, чтобы поработать на компьютере. Я также охотился за подушками, которые помогают облегчить нагрузку на тело во время сна, поэтому, если у вас есть какие-либо рекомендации, я все уши.

Но хватит обо всех моих скучных горестях, потому что сегодня у меня есть кое-что особенное, чем я хочу с вами поделиться. Он легкий, пушистый и такой красивый. Нет, это же не пушистый котенок глупенький! Это медовый торт !! И это один из многих вкусных рецептов в новой кулинарной книге моей подруги Аши Шивакумар, Масала и Фрикадельки .

Если вы не знаете Ашу, вы можете зайти на ее веб-сайт Food Fashion Party, чтобы поближе познакомиться с этой талантливой дамой и увидеть все восхитительные маленькие закуски, которые она придумывает на своей кухне.

Что касается ее новой кулинарной книги, то она полна ярких и ярких блюд. Настолько, что мне было трудно выбрать только одну, которую я сделал для вас. Но в конце концов я подумал, что этот Медовый торт был только подходящим — я имею в виду, в конце концов, это Дорога к МЕДУ.

Это один простой торт. Но не позволяйте простоте вводить вас в заблуждение, ведь его вкусы совсем не просты.

Все начинается с основы — самого легкого, пушистого и мягкого бисквитного коржа. Торт такой мягкий, что практически тает во рту.

Я подумал, что было бы разумно испечь этот Honey Cake в соте, но вы могли бы легко использовать 8-дюймовую квадратную форму для выпечки или форму для выпечки.

И хотя бисквит сам по себе неотразим, кусок кусок деустойчивости действительно является божественным сиропом.Мед, кардамон и кокос в сиропе объединяются, создавая сладкую симфонию во рту. А поскольку его обильно выливают сверху и дают ему впитаться в торт, торт не может быть более влажным.

Хотя этот медовый торт сам по себе мечтательный, он действительно является идеальным компаньоном к вашей послеобеденной чашке чая или кофе.

До скорой встречи, мой друг.

XOXO-

Линн

стр.S.S. Если вам понравилось проводить время в The Road to Honey, я хотел бы, чтобы вы присоединились ко мне в Instagram , Facebook и Pinterest . Кроме того, вы можете получать обновления от The Road to Honey прямо на свой почтовый ящик, введя свой адрес электронной почты в поле в самом низу этого сообщения. До скорого.

Вам также могут понравиться эти вкусные угощения из «Дороги к меду» (нажмите, чтобы увидеть рецепты) :

Этот медовый торт — традиционный индийский десерт.Это легкий и пушистый бисквит с нотками кардамона, покрытый липкой медовой глазурью с яркими нотами апельсина и сладкими кусочками кокоса. Просто приготовить на сковороде или на сковороде.

Курс: Десерт

Кухня: Индийский

Порции: 19 ломтиков

Для МЕДОВО-КАРДАМОННОГО СИРОПА:

1 1/2 чашки воды
1 чашка медовый, предпочтительно апельсиновый цвет
1 чашка несладкий тертый кокосовый орех
1/4 чашка свежевыжатый апельсиновый сок
красный пищевой краситель, по желанию
1/2 чайная ложка свежий молотый кардамон

Для ГУБЧАТОГО ТОРТА:

1 чашка несоленое сливочное масло, комнатная температура
1 чашка гранулированый сахар
4 большой яйца комнатная температура
1 чайная ложка экстракт ванили
1/4 чашка цельное молоко
2 чашки мука общего назначения
1 столовая ложка порошок для выпечки
ущипнуть соли

Для МЕДОВО-КАРДАМОННОГО СИРОПА:

Смешайте все ингредиенты, кроме кардамона, на сковороде на среднем огне.
Доведите до кипения и дайте покипеть в течение 10 минут.
Снимите сироп с огня и добавьте кардамон. Дайте сиропу остыть.

Для ГУБЧАТОГО ТОРТА:

Разогрейте духовку до 325 градусов F.
Сливочное масло и мука квадратная форма для выпечки или торт размером 8 дюймов. Примечание: я использовала форму для выпечки в виде сот. См. Ссылку ниже. *
В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
Взбейте масло в чаше миксера с лопастями, пока оно не станет легким и пушистым.
Добавьте сахар по 1/4 стакана за раз, тщательно взбивая после каждого добавления.
Добавляйте яйца по одному и хорошо взбивайте после каждого добавления.
Осторожно добавьте мучную смесь в масляную смесь. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много.
Вылейте в подготовленную форму и запекайте 40-50 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Дайте пирогу остыть в течение 20 минут.
Проткните торт деревянной зубочисткой.
Размешайте сироп так, чтобы кокос встал во взвешенное состояние, и полейте им торт. Сохраните оставшийся сироп, чтобы подавать к ломтикам торта.
Дайте пирогу постоять и впитайте сироп не менее 2 часов.

Я использовал сотовый поддон THIS .

Я использовал ЭТО кокос.

Умилостивление богов, или пусть едят медовый пирог (древнеримская кухня)

Эта статья впервые появилась в первом выпуске журнала EATEN Magazine, посвященного красивой истории еды. Если вы любите поесть и любите читать об увлекательной истории еды, определенно получите подписку … вы не пожалеете! Фотографии торта сделал Валерио Неккио.

Когда я впервые приступил к написанию моего романа «ПРАЗДНИК ПЕЧИ» о древнеримском гурмане Апиции, я знал, что мне потребуется огромное количество исследований, чтобы понять все, что я мог о еде той эпохи.Я хотел понять сложность приготовления, нюансы вкуса и то, как продукты могут сочетаться друг с другом. Это означало, что мне нужно было буквально приготовить еду.

Большинство оставленных нам древнеримских рецептов, как правило, представляют собой краткий список ингредиентов, а в некоторых случаях — элементарный и, как правило, неполный набор инструкций. Древнеримская кулинарная книга Apicius полна таких рецептов. Домашний повар сегодня понятия не имеет, с чего начать, когда дело доходит до экстраполяции этих расплывчатых списков во что-то съедобное.Я с облегчением обнаружил, что другие уже сделали большую часть этой интерпретации за меня. Я начал свое кулинарное исследование, пробуя блюда из кулинарных книг таких историков, как Эндрю Долби, Илария Гоццини Джакоза, Салли Грейнджер, Марк Грант и Франсин Сиган. Но это было незадолго до того, как мы с мужем протестировали наши собственные интерпретации таких продуктов, как жареные грибы, кисло-сладкая курица с укропом и такие десертные лакомства, как оладьи.

В моем романе несколько раз упоминается одна из продуктов — медовые лепешки, которые в благодарность приносят в жертву богам.Меня заинтриговала идея этих тортов и то, как я могу воссоздать их сегодня. Каково их происхождение? Почему древние предлагали своим божествам лепешки?

Если верить любому из древних мифов, боги древней Греции и Рима любили обильную трапезу. Истории, оставленные нам Овидием, Геродотом, Вергилием, Гомером и другими, наполнены рассказами о грандиозных пирах, устраиваемых богами, или о том, что боги вмешиваются в смертные пиршества, такие как пир царя Мидаса, на котором вся еда трагически превратилась в золото.Фактически, на протяжении веков за пределами древних времен свадебные торжества Купидона и Психеи, Пелея и Фетиды были обычными художественными предметами для ваз, фресок и картин великих мастеров.

Пир на горе Олимп был подобен пирам на земле, за исключением изобилия, превосходного вкуса, роскоши и, возможно, добавления божественной амброзии. Традиционный древнеримский банкет начинался с яиц и заканчивался фруктами, а последнее блюдо часто сопровождалось сладкими десертами, такими как торт.

Пирог — это блюдо, которое существует уже тысячи лет, и им наслаждались древние египтяне задолго до того, как греки и римляне насытились. Росписи в гробнице фараона Рамсеса II, правившего с 1304 по 1237 год до н. Э. показать, что, по мнению археологов, может быть разновидностью сложенного медового торта, вероятно, сделанного из муки, яиц, меда, фиников и орехов. Египетское фирменное блюдо feteer meshaltet, представляющее собой тонкое сложенное тесто (и, возможно, даже являющееся предшественником французского круассана), происходит от этих тортов.

Один из первых печатных рецептов медового торта появился в книге Афинея Deipnosophistae , опубликованной в Греции в 180 г. до н. . Как и во многих рецептах того времени, здесь не указывались пропорции, но современные воссоздания этих тортов показывают нам, что консистенция такая же, как у бисквитного торта.

Торты на день рождения тоже древние, как писал поэт первого века Овидий в своих элегических письмах под названием Tristia , в которых оплакивал свое изгнание в Понте (ныне часть современной Турции):

Я полагаю, что ты ожидаешь твоей чести
в ее обычном обличье: белое одеяние
, свисающее с моих плеч, дымящийся алтарь, украшенный венками
, зерна ладана, вспыхивающие в священном огне
, и я предлагаю лепешки, которые отметьте мой день рождения
и сочиняйте добрые прошения благочестивыми устами.

Овидий использует в этом отрывке интересную фразу — предложение пирожных по случаю своего дня рождения. Хотя он сам, вероятно, наслаждался каким-либо видом торта в рамках своего празднования, в этом письме важна идея сделать подношение богам.

Почти во всех религиях еда играет важную роль в богослужении. Это началось как жертвоприношение — дар богам, чтобы снискать божественную милость, поблагодарить или избежать возмездия. Лесли и Рой Адкинс в «Словаре римской религии », , говорят нам: «Приношение пищи может быть разделено между богами и людьми на жертвенном пиршестве, или же пища может быть отдана полностью богам, если их все сжечь.«Жертвоприношения крови животных были обычным явлением, но также были такие дары, как масло, вино, благовония, мед и … пирожные.

Когда дело доходит до старинных тортов, единственным подсластителем у них был мед. Медовый пирог по-прежнему является традиционной пищей для многих культур, особенно в еврейской культуре, где медовый пирог (называемый Лекач) на Рош ха-Шана так же распространен, как кекс на Рождество.

В древнеримской кулинарной книге Apicius (названной в честь богатого гурмана первого века) есть несколько рецептов сладких ( dulcia ) рецептов тортов, которые, возможно, на несколько веков старше, чем сборник третьего или четвертого века.Историк Салли Грейнджер переводит два из них так:

Apicius 7.1.4 dulcia piperata
Фунтовый перец, кедровые орехи, мед, вино, пассум и рута. Добавьте к смеси кедровые орехи, орехи и отварную алику (зерна полбы). Добавьте измельченный жареный фундук.
Apicius 7.11.5 aliter dulcia

Перец, кедровые орехи, мед, рута и пассум. Готовьте с молоком и tracta (это было тонкое тесто, которое древние римляне иногда крошили в посуду для крахмала).Сварить загустевшую смесь с небольшим количеством яйца. Подавать, залитые медом и посыпанные перцем.

Интерпретируя рецепты сладких тортов Apicius для современной аудитории, я обнаружил, что сочетание этих двух тортов делает десерт более вкусным и привычным для нас сегодня. Однако я обнаружил, что мне нужно сделать некоторые исключения из исходных рецептов. Например, не во всех регионах можно найти горькую травяную руту, поэтому ее заменяют другой древней и более сладкой пряностью — кориандром.Кроме того, современные повара имеют в своем распоряжении разрыхлители, и использовать их намного проще, чем делать какую-либо форму закваски. Но я также хотел остаться верным эпохе. За исключением разрыхлителя, все ингредиенты этого рецепта в той или иной форме были доступны древним римлянам.

Несколько примечаний о некоторых ингредиентах:

Мука — Полба и манная крупа были наиболее распространенными зернами, используемыми для производства муки в Древнем Риме, хотя также была найдена мука из ржи и овса.Солдаты и плебеи ели хлеб из ячменя или, возможно, желудевой муки. У древних римлян была белая пшеничная мука, доступная только очень богатым. Богатые не предпочитали более темный хлеб, и Плиний в своей «Naturalis Historia 18.11: » пишет: «Кипрская пшеница смуглая и дает темный хлеб, поэтому ее обычно смешивают с белой пшеницей Александрии». Поэтому домашние пекари не должны чувствовать себя виноватыми, думая, что белая мука может быть не настоящей в этом рецепте.

Мед — Мед был основным продуктом древнеримской диеты. Содержание пчел было уважаемым искусством, и во многих местах пасеки были сложными и большими. Одну такую пасеку до сих пор можно увидеть на Мальте, маленьком острове у побережья Сицилии. Пасека была огромной (в то время в ней могло бы разместиться более 100 ульев) позволяла пчеловоду заходить за ульями и легко снимать соты с реек в стене. Конечно, вкус меда из разных мест разный, в зависимости от того, что это за растительный мир.Гораций говорит нам в своих посланиях , что пчелы любили тимьян, а в своих одах, он восхваляет мед в районе Тарента в Апулии на юге Италии. Эндрю Долби в своей увлекательной книге « Empire of Pleasures » говорит нам, что сицилийский мед был одним из лучших в древнеримском мире. Испания, тогда называемая Гибернией, также была основным источником меда.

Кедровые орехи — Если вы не любите кедровые орехи из-за их послевкусия, поищите турецкие или итальянские кедровые орехи в специализированных магазинах или магазинах для гурманов (дороже, но оно того стоит).Китайские кедровые орехи могут придавать восковой металлический привкус. Храните кедровые орехи в холодильнике до трех месяцев или в морозильной камере до девяти месяцев, чтобы они не прогоркли.

Сода — Бикарбонат натрия использовался древними египтянами почти три тысячи лет до того, как были записаны рецепты в Apicius , но использовался в основном для лечения ран, консервирования мяса и в качестве чистящего средства. Квасный хлеб и пирожные готовили из натуральных дрожжей, как закваску.Сегодня, конечно, для удобства использования в качестве разрыхлителей мы используем разрыхлитель и соду.

Вино — Для этого рецепта предпочтительнее сладкое белое вино на основе изюма, например, греческое Кортаки Самос Мускат или итальянское вино passito , но подойдет любое очень сладкое белое вино. Плиний и Колумелла описывают в своих трудах вина с изюмом.

Свежие сливы, абрикосы, яблоки, инжир или виноград идеально подойдут к этому торту в древнем Риме.

Древнеримский медовый торт

DULCIA PIPERATA
Обслуживает 8-10

250 гр (2 стакана) муки
14.8 мл (2 ½) чайных ложки разрыхлителя
2,5 мл (1 чайная ложка) пищевой соды
2,5 мл (1/2 чайной ложки) соли
14,8 мл (3 чайные ложки) кориандра
14,8 мл (3 ч.л.) перца
2 яйца
1 яичный желток (без белка)
215 г (1 стакан) масла, предпочтительно оливкового
215 гр (1 стакан) + 74 мл (5 столовых ложек) меда
59,5 гр (1/4 стакана) белое сладкое вино
29,5 мл (2 столовые ложки) сырых кедровых орехов
44 мл (3 столовые ложки) измельченного сырого миндаля
29.5 мл (2 столовые ложки) измельченных жареных лесных орехов

ПОДГОТОВКА

Поставьте решетку в середину духовки; нагреть до 177 градусов по Цельсию / 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом и мукой форму для выпечки диаметром 9 дюймов. Для удобства вынимания на дно сковороды можно также положить пергаментную бумагу, но обязательно смазать жиром и посыпать мукой бока.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и специи.
В другой большой миске хорошо взбейте 2 яйца и 1 яичный желток.Взбейте масло, 1 стакан меда и вино до однородной консистенции.
Взбейте сухие ингредиенты до получения однородной массы. Добавьте кедровые орехи и миндаль.
Вылейте тесто в сковороду и выпекайте, пока оно не станет упругим на ощупь, а тестер не станет чистым, 45–50 минут. Переложите сковороду на решетку, чтобы она остыла. Дайте настояться 20 минут. Разверните торт. Нагрейте 5 столовых ложек меда, смешайте с жареным фундуком и сбрызните им торт. Дайте полностью остыть перед подачей на стол.
Этот пирог лучше всего есть в тот же день, но если он накрыт, его можно хранить при комнатной температуре до двух дней.Если вы хотите больше сладости, сбрызните каждый ломтик медом перед едой.

Если вы попробуете этот рецепт и захотите попробовать свои силы в других древнеримских рецептах, ознакомьтесь с моей бесплатной цифровой кулинарной книгой, дополнением к моему роману «ПРАЗДНИК ПОВРЕЖДЕНИЯ».

Медовый торт невозможно устоять

Я пытался этого избежать. Реально я сделал .

Я ломал голову, пролистал свою постоянно расширяющуюся коллекцию кошерных книг и, наконец, поднял руки и уступил Мелиссе Робертс, моему любителю рецептов, для традиционного рецепта Рош Хашана с изюминкой.

Как и вы, подумал я, разве уже не хватает рецептов медового торта рецептов?

Может быть, но я сентиментален по поводу медового торта и вот почему.

Я отчетливо помню, как впервые попался на нее. Д. привез С. домой из Бостона, чтобы поделиться с нами Рош ха-Шана . Я видел, что их любовь была глубокой и настоящей.

Побывав на богослужении и вернувшись к нам в тот теплый осенний день, наша семья и гости отступили на застекленную веранду с прохладными напитками и закусками, прежде чем погрузиться в наш поздний обед.Когда раздался звонок в дверь, это было неожиданно, так как все наши гости уже прибыли. ХМММ .

Парень из FedEx протянул мне пакет, аккуратно завернутый в коричневую бумагу с острыми складками и скотчем. Это было от мамы С. Внутри был первый медовый торт , на который я когда-либо влюблялся.

Он был влажным и ярким с пряностями Осенних пряностей, обращенными вперед. . Влажный и ароматный, но не слишком сладкий.

Итак, Д. и С. женаты ровно четыре недели и 5 дней.Нет причин считать. Просто я до сих пор греюсь в воспоминаниях об их славном праздновании и чувствую радость, когда мы смотрим в будущее.

Я не могла заставить себя спросить нашу невесту о ее семейном рецепте в этом году. В то время как у нее вырисовывается стопка благодарственных записок (с гордостью сообщаю, что Д. участвует в этой задаче) и строгий график обучения в аспирантуре на ее горизонте, я намерен дать молодоженам немного места, чтобы они могли просто поселиться, не делая никаких просьб. из них. Я подожду еще год, прежде чем попросить рецепт. Я уверен, что это будет один из многих, которыми мы поделимся.

Итак, не колеблясь ни секунды, я обратился к Мелиссе, чтобы она приготовила что-то одинаково сочного, и восхитительного, с современным вкусом . Ее обновленная классическая модель украшена насыщенным и безупречным оттенком темного шоколада . Она делится своим секретным оружием — присыпкой шоколада порошком эспрессо , чтобы усилить шоколадность. Поверьте, это не обязательно .

Теперь у меня есть два медовых торта, от которых я без ума. Мне повезло, и вам повезло.

И поскольку вы знаете, что я приверженец locavore , вот вам нежное напоминание о том, что нужно поддержать вашего местного пчеловода и купить мягкий сорт на вашей местной пасеке или на фермерском рынке. Это добавит доброты всему вокруг. Как всегда, я обращаюсь к Red Bee honey в Уэстоне, штат Коннектикут.

фото любезно предоставлено Red Bee Honey, Weston, CT
Праздник в: Дорогая, я испекла торт
В отличие от других тортов, медовый торт, который традиционно подают в Высокие Святые дни, остается свежим более нескольких дней.Некоторые говорят, что хороший медовый торт еще лучше, когда ему несколько дней. Шеф-повар Бен-Ами Бертини Шавит из пекарни Ben-Ami предлагает свой рецепт вкусного медового торта с несколькими простыми вариациями. лучше всего (но вы можете заменить его маргарином, если хотите, чтобы торт получился нарезанным). Добавление фруктов и пропитанного вином изюма придает пирогу дополнительное измерение вкуса и аромата. КЛАССИЧЕСКИЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ ✔ 160 гр. (1 стакан + 2 ст. Л.) Муки
✔ 2 ч. Л. разрыхлитель
✔ 1⁄3 ч.соль
✔ 100 гр. сливочное масло или маргарин
✔ 13⁄4 стакана сахара
✔ 21⁄2 ч. л. мед
✔ 1 ч. ванильный экстракт
✔ 2 яйца
✔ 2⁄3 стакана молока или воды Сироп:
✔ 5 ст. вода
✔ 1⁄3 стакана сахара
✔ 11⁄2 ст. мед Нажмите, чтобы узнать больше JPost High Holy Day особенности Нагрейте духовку до 180º. Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель. В чаше миксера взбить масло и сахар до кремообразной консистенции. Добавьте мед и ваниль и продолжайте перемешивать. Установите скорость на низко-среднюю и добавьте 1 ст. мучной смеси.Оставьте миксер в рабочем состоянии и добавляйте яйца по одному. Оставьте миксер в рабочем состоянии и постепенно добавляйте муку и молоко, чередуя их. Вылейте смесь в смазанную маслом форму для выпечки и запекайте около 30 минут, пока вставленная деревянная кирка не высохнет. Приготовьте сироп: в маленькой кастрюле. Доведите до кипения воду, мед и сахар. Перемешать и снять с огня. Взять готовый пирог и вылить остывший сироп на горячий пирог. Пирог станет лучше через день-два. ФРУКТОВЫЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ Вам понадобится около 100 гр.свежих или замороженных ягод. Приготовьте тесто для торта, как описано выше. Вылейте 1⁄2 жидкого теста в смазанную маслом форму для выпечки и разровняйте поверхность. Посыпьте тесто 1⁄2 фрукта. Вылейте оставшееся тесто и сверху выложите оставшиеся фрукты. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут или до готовности. Закончить сиропом, как в классическом рецепте. ИНТОКСИЦИРУЮЩИЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ Вам понадобится 50 гр. изюм и 1⁄2 стакана белого вина. Замочить изюм в вине на 30 минут. Готовим торт как по классическому рецепту.Влейте изюм и вино вместе с молоком / водой. МЕДОВЫЙ ТОРТ ЗАМОК Вам понадобится 150 гр. сливочный сыр и 1 ст. мед.Приготовьте классический медовый торт. Смешайте мед и сливочный сыр до однородной массы. Заморозьте торт. Рецепты и фото предоставлены Ben Ami Bakeries. Следуйте @JPost_Lifestyle
Рецепт медово-орехового торта | Кулинария Лейте
Этот медово-ореховый торт — дань уважения эльзасской матери Марии Хельм Сински и меду, так любимому в ее доме. Поджаренные грецкие орехи, ореховая мука, цедра апельсина и большое количество меда придают этому пирогу нежную крошку и нежный аромат.
По произведению Марии Хелм Сински | Кухня на винограднике | Харпер Коллинз, 2003
Ничто так не выражает характер региона, как ложка меда из полевых цветов. Вкус варьируется в зависимости от того, какие цветы произрастают в этом районе. Улей, полный пчел, проделал много тяжелой работы только для того, чтобы ограбить их тайник, поэтому стоит ценить каждую съеденную ложку. Эльзасцы неистово гордятся своим медом. Он обнаруживается в их тортах и пирожных и сбрызгивается сыром. –Мария Хелм Сински
ЧЕМ ОТЛИЧАЕТ ДИКОЦВЕТНЫЙ МЕД?
Самый распространенный мед — это клевер, за которым довольно далеко идет полевой цветок. Причина? Клеверный мед на вкус мягкий и медовый, поэтому люди знают, чего ожидать. Это простой мед — прекрасный и почти всегда один и тот же. Мед из полевых цветов получают от пчел, которые посещают различные полевые цветы, а не от клевера. Цветочный вкус меда из полевых цветов может варьироваться от мягкого до весьма заметного, в зависимости от времени года, местоположения улья, собранной пыльцы и количества пчел, работающих в ульях.
Этот рецепт можно приготовить с клеверным медом, но использование меда из полевых цветов поможет подчеркнуть ароматы апельсина и грецкого ореха.
Пирог с медом и орехами
Моя бабушка, родившаяся в Страсбурге, осенью смешивала мед и грецкие орехи, чтобы сделать торт, похожий на этот. Он нежный и влажный, с ароматом меда, апельсиновой цедры и грецких орехов. Подавать без украшений или со взбитыми сливками.
Мария Хельм Сински
Подготовка 20 минут
Готовка 50 минут
Всего 1 час 10 минут
Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).Смажьте маслом и мукой 9-дюймовую форму для торта.
Выложите грецкие орехи на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 6 минут. Вылить на тарелку, чтобы немного остыть. Натереть орехи полотенцем, чтобы удалить кожицу.
Измельчите орехи в кухонном комбайне с 1/2 стакана муки до очень мелкого помола. В миске среднего размера смешайте молотые орехи, оставшуюся муку, разрыхлитель и соль.
В стоячем миксере с лопастной насадкой или с помощью ручного электрического миксера взбейте масло с медом и сахаром до получения легкой пышной массы около 3 минут.Соскребите стенки миски.
В небольшой миске слегка взбить яйца с апельсиновой цедрой и ванилью. Добавьте его на трети в масляную смесь. Хорошо взбивайте, чтобы перемешивать после каждого добавления. Соскребите стенки миски. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до полного растворения.
Равномерно распределите тесто по подготовленной форме для выпечки. Выпекайте от 35 до 40 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Пока пирог запекается, поджарьте около 10 половинок грецких орехов на противне в течение 8 минут.Пока они еще теплые, натрите орехи полотенцем, чтобы удалить лишнюю кожицу, и поместите их в небольшую миску. Добавьте 2 столовые ложки меда и перемешивайте, пока грецкие орехи не покроются. Оставьте половинки грецкого ореха при комнатной температуре, чтобы украсить торт, когда он будет готов.
Охладите торт на сковороде в течение 5 минут, а затем переверните его на решетку для выпечки, чтобы остыть.
No related posts.

Медовый торт рецепт в домашних условиях с фото классический: Торт медовик классический рецепт с фото пошагово

Медовый торт рецепт в домашних условиях с фото классический: Торт медовик классический рецепт с фото пошагово

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как сделать классический медовик со сметанным кремом

Как испечь медовик

Как сделать сметанный крем для медовика

Как украсить медовик со сметанным кремом

Самый вкусный медовик: рецепты от «Едим Дома»

Простой рецепт теста для медовика

Рецепт крема для медовика

Как правильно сделать коржи для медовика

Несколько секретов от кондитера

Классический медовик, приготовленный в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Изысканный медовик с коньяком

Быстрый медовик за полтора часа

Как приготовить медовый торт в домашних условиях: рецепт

Медовый торт: рецепт, ингредиенты

Как приготовить медовый торт в домашних условиях правильно

Классический торт «Медовик» — 5 простых и вкусных рецептов (пошагово)

1. Классический медовик с двумя видами крема

2. Быстрый медовик без раскатки коржей

3. Карамельный медовик

4. Медовик со сгущенкой

5. Медовик с наливными коржами

Домашний торт Медовик — рецепт с фото

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Торт медовик классический с заварным кремом пошаговый рецепт с фото

Как приготовить торт медовик

Как приготовить медовый торт

Легкий заварной крем для медового торта

Выпекаем коржи для медового торта

Собираем медовый торт

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Рецепт традиционного украинского медового торта

Торт «Медовая булочка» (смесь для торта и домашние рецепты!)

Торт Медовая Булочка

Рецепт торта из медовой булочки для торта

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Советы по приготовлению смеси для медовых булочек:

Начинка с коричневым сахаром и пеканом:

Южно-индийский медовый торт | ПУТЬ В МЕД

Умилостивление богов, или пусть едят медовый пирог (древнеримская кухня)

Медовый торт невозможно устоять

Праздник в: Дорогая, я испекла торт

Рецепт медово-орехового торта | Кулинария Лейте

ЧЕМ ОТЛИЧАЕТ ДИКОЦВЕТНЫЙ МЕД?

Пирог с медом и орехами

Leave a comment Отменить ответ

Leave a comment
Отменить ответ