Масляные торты фото: Бисквитный торт с масляным кремом — пошаговый рецепт с фото

Бисквитный торт с масляным кремом — пошаговый рецепт с фото

Приготовление бисквитного торта с масляным кремом:

1 замешиваем бисквитное тесто.

Перед началом готовки теста воспользуйтесь сепаратором для яиц и аккуратно отделите белки от желтков. Белки отставьте в холодильник, а в желтки высыпьте половину сахара и взбейте их с помощью миксера до белой пены. Теперь возьмитесь за белки и взбейте их так же в пену. Посуда для этого процесса должна быть чистой и сухой, без жира, а так же не должно быть ни малейшей капельки желтка. Когда белки взобьются в пену, добавьте в них оставшуюся половину сахара и продолжайте смешивать. Работать миксером надо до тех пор, пока яичные белки с сахаром не образуют плотную пену, которая будет держаться пиками. В конце осторожно смешайте взбитые с сахаром белки и желтки, но уже не используя миксер, а делая осторожные движения сверху вниз и от центра к краям с помощью лопатки.
Муку просеиваем через сито и добавляем к яйцам. Перемешайте все до образования однородной массы. Лучше всего это делать так же лопаткой, но особенно нетерпеливые могут воспользоваться миксером, выбрав минимальную скорость.

---

2 выпекаем бисквитные коржи.

Ставить бисквитные коржи запекаться нужно только в заранее разогретую до 180 градусов духовку, так что сразу поставьте ее доходить до нужной температуры. А пока подготовьте форму, смазав ее сливочным маслом или притрушив пшеничной мукой. Залейте массу для бисквитных коржей в подготовленную для запекания посуду и отправьте в духовой шкаф на 25-30 минут.
По прошествии нужного времени аккуратно, не резко, откройте духовку и проверьте готовность бисквита с помощью зубочистки, просто воткнув ее в центр, если на выходе она мокрая, то необходимо продолжить готовку, если сухая, то осторожно закройте духовку и выключите ее. В выключенном духовом шкафу бисквиту нужно дать постоять еще 15 минут, после чего достать и остудить при комнатной температуре.

---

3 готовим масляной крем.

Незадолго до начала готовки масляного крема выньте сливочное масло из холодильника и дайте ему полежать при комнатной температуре. Оно должно стать мягким. Как только это произойдет, поместите его в чашу для миксера и взбивайте на средней скорости примерно 5-7 минут. Затем начинайте постепенно тонкой струей вливать сгущенное молоко, не прекращая взбивать. Мешать крем нужно достаточно долго и, вполне вероятно, сначала он начнет расслаиваться. Просто проявите терпение и продолжайте смешивать миксером до тех пор, пока ваш крем не станет однородным и воздушным.

---

4 формируем торт.

Остывший бисквитный корж разрежьте на несколько частей с помощью специального тонкого ножа. Подготовленное плоское блюдо накройте пергаментной бумагой, чтоб не запачкать его в процессе формирования и украшения торта. Уложите на него первый корж и промажьте его сверху масляным кремом, затем поместите сверху второй корж и слегка прижмите.

Продолжайте складывать и промазывать коржи, пока у вас их не останется. Построенный таким образом бисквитный торт смажьте масляным кремом сверху и по бокам.

Вот и все, ваш десерт готов, но, согласитесь, ему чего-то не хватает? И теперь у вас огромное количество вариантов его украшения. Вы можете посыпать готовый торт сверху коксовой стружкой или крошками, оставшимися от разрезания коржей. Но я предлагаю заправить кондитерский рукав масляным кремом и декорировать изделие различными узорами. Что бы вы не выбрали, после того, как вы закончите, отправьте бисквитный торт охлаждаться на 2 часа, а после можете приступить к его подаче на стол.

---

5 подаем бисквитный торт с масляным кремом.

Бисквитный торт с масляным кремом подавайте слегка охлажденным. Извлеките из-под него пергаментную бумагу и поставьте на середину стола, чтобы все смогли оценить внешний вид приготовленного вами десерта. Но не стоит долго любоваться им, скорей нарежьте торт на порционные кусочки, разложите на блюдца и подавайте вместе с несладким чаем.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Чтобы придать вашему торту более аппетитный вид, а так же разнообразить вкусовую палитру, посыпьте его с боков и сверху молотыми орехами, например, не соленым арахисом или миндалем.

– А для того, чтобы сделать ваш торт цветным, просто добавьте в крем пищевые красители. Вы можете сделать не только одноцветный торт, но и радужный!

– Очень хорошо так же с этим тортом сочетается шоколад. Можно просто выложить для декора несколько плиток сверху или измельчить его на терке, превратив в стружку и посыпать ей готовый торт.

Украшение торта масляным кремом. – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Испечь бисквит по Вашему любимому рецепту.Я в этот раз бисквит купила готовый-печь не было времени.

Если пекли сами бисквит-дать ему остыть( можно испечь,а порезать на другой день-это даже лучше)порезать горизонтально на 3-4 коржа( смотря какой высоты бисквит)

Для крема масло и сгущённое молоко заранее( лучше на ночь) поставить на стол на кухне. что бы были одинаковой температуры-это очень важно приприготовлении масляного крема.

Для прослойки между коржами я делала крем из сливок и десертного крема»Парадиз»,и так-в чашку влить сливки( на 1 пачку крема примерно 300мл.сливок),всыпать попрошок крема и хорошо вымешать венчиком-сначало крем жидкий,но в процессе вымешивания густеет.Лучше не выливать сразу все сливки в чашку,если крем будет слишком густым-что плохо будет его наносить на корж-тогда добавить постепенно ещё сливки и вымешать до однородной массы.

Первый бисквитный корж пропитать сиропом от персиков,нанести слой крема,положить второй корж бисквита-нанести крем и выложить поверхность порезанными на тонкие дольки персиками-прикрыть их чуток кремом,наверх бисквит+крем и так все коржы-у меня было 6 шт.Верхний корж оставить без крема-его мы смажем масляным кремом.

Теперь приготовим масляный крем:

Мягкое масло положить в чашку,в которой будем взбивать крем и сначало на низких оборотах миксера перемешать.Продолжая мешать вливать сгущённое молоко-по ложке. Продолжая взбивать уже на повышенных оборотах миксера добавить стольое сгущёнки,что бы получился крем-уйдёт полторы банки.Я часть сгущёнки заменила сиропом от персиков.Крем хорошенько взбить.Обмазать бока и верх торта кремом.

Миндальные листочки обхарить на сухой сковороде до красивого золотистого цвета,охладить и нанести на бока торта.

Теперь можно приступить к украшению верха торта.Я украшала розочками и листочками из масляного крема-соответственно окрашивала крем в розовый и зелёный цвета.Прцесс украшения Вы увидите на пошаговых фотографиях.

Дополнительная информация

К сожалению ни кого не было дома и пришлось фотографировать одной рукой,что не очень удобно и по этому не смогла сфткать более интересные и нужные моменты формовки розочек. В разрезе торт показать не смогу-муж возмёт его завтра на работу для коллег-у него завтра ДР! Вы уж извините меня,мои дорогие поварятки,что так много времени у вас отняла!!!Очень уж хотелось поделиться с вами способом украшения тортов.

Рецепт вкусного бисквитного торта -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели, сайта Вкусные Рецепты!

Как и обещала ранее, делюсь сегодня с вами рецептом вкусного бисквитного торта на горячем молоке с масляным кремом. Между коржами я люблю добавлять ещё тертые орехи или фрукты. Вместо этого я воспользуюсь любимым моим грушевым повидлом. Это и будет  фруктовая прослойка. Вы же можете взять любое другое повидло или просто пропитать корж сладким чаем или компотом, что я также часто делаю.

Как я пекла бисквитные коржи на горячем молоке со всеми пошаговыми фото, рассказывается в этой статье. Но вкратце могу ещё раз напомнить. Взбиваем 3 яйца со 165 гр. сахара. Затем добавляем муку — 1 полный стакан, 1 ч. ложку разрыхлителя и щепотку соли. В яичную массу вливаем горячее молоко (100 мл.) со слив. маслом или маргарином (80 гр.).
Перемешиваем аккуратно снизу вверх и выпекаем бисквит в горячей духовке. Из испеченного бисквита получается 2 коржа, которые нужно промазать кремом. Так как бисквит не придирчив к кремам, его можно приготовить любой, в зависимости что есть у вас дома. Можно приготовить заварной крем с молоком, можно попроще — сметанный крем. Я же купила баночку сгущенки и решила воспользоваться ею и приготовить масляный крем.

Ингредиенты:

• сгущенка — 300 гр. (одна неполная банка),
• масло слив.  — 200 гр.
• ванилин по желанию или ромовая эссенция,
• порошок какао — 2 неполные столовые ложки.

Как приготовить:

1. Размягченное слив. масло (комнатной температуры) переложить в емкость для миксера и на маленькой скорости взбить в пушистую массу. Затем добавляем сгущенку  (по одной столовой ложке) и продолжаем взбивать, до однородной массы. Но не долго.

По желанию можно добавить какао. Я какао добавила в крем лишь в конце, для украшения. Так же для вкуса можно добавить вкусовые добавки, как ваниль или ромовую эссенцию. Вот в общем и весь рецепт приготовления крема со сгущенкой и маслом. Готовый масляный крем при взбивании немного становится жидковатым и если вам неудобно промазывать  таким кремом испеченные изделия, поместите го на 20 минут в холодильник и он значительно загустеет.

2. Теперь я начну собирать торт. Но сначала на один корж я намажу грушевое повидло и оно стремительно впитается в бисквит. Потом выложить на него пару столовых ложек масляного крема, заметьте без какао, и аккуратно разровняю ножом для масла.

Промазанный корж нарываю вторым, так же смазанный повидлом и после обмазываю кремом весь торт.

Бока торта я обсыпала крошкой, которая у меня осталась от коржей для наполеона. Но для такой посыпки подайдут и простые песочные печенья или тертый шоколад. Торт я оставляю пропитаться при комнатной температуре на 30 минут, потом убрала его в холодильник, хотя бы на 2 часа.

3. В оставшийся крем добавить какао и хорошо взбить, при помощи миксера.  Переложить в кондитерский мешок и так же отправить в холодильник, чтоб он застыл. С таким кремом вам будет легче работать.

4. Теперь можно украсить торт шоколадным масляным кремом. Для этого я воспользовалась кондитерским мешочком и любимой насадкой. Если у вас нет такого мешочка, примените простой целлофановый пакет, но только плотный, чтоб при надавливании он не разорвался. У меня получились вот такие симпатичные цветочки.

Только вот, когда я приступила разрезать торт, мои детки стали ругаться из-за цветов. Так что мне пришлось добавлять ещё по одному цветочку на каждый кусочек торта. Хорошо, что крем ещё остался, которого хватило впритык. Все были рады и довольны.

Вот такой простой, несложный рецепт вкусного бисквитного торта, с которым я хотела сегодня поделиться.

Приятного Вам чаепития!

краткое описание, рецепт, украшения, фото

День рождения близких и любимых людей всегда является отличным поводом собраться в приятной компании и выразить имениннику свои теплые чувства, любовь и признание. Праздничный стол, помимо всего прочего, обязательно должен быть украшен угощением, которое подается в завершение праздника и является его своеобразным традиционным символом – тортом. Особенную смысловую нагрузку несет десерт, посвященный такой торжественной и значимой дате, как юбилей.

Угощение к юбилею

Во внешнем оформлении юбилейного торта можно отразить все увлечения или достижения юбиляра. Дизайн торта может быть дополнен восхитительными украшениями их крема, фруктов, шоколада или сахарной мастики. Выбор вариантов рецептуры восхищает богатством и разнообразием предлагаемых начинок и вкусов.

Наиболее популярной выпечкой к юбилею является традиционный масляный торт. В профессиональной кондитерской можно заказать десерт к юбилею как мужчине, так и даме. Опытные специалисты качественно изготовят масляный торт «С юбилеем!», а также предложат огромный выбор различных вариантов дизайнерского и композиционного исполнения десерта.

Но часто домашние хозяйки берутся самостоятельно изготовить торт к юбилею близкого и дорогого человека, намереваясь вложить в угощение все свое умение, фантазию и частичку души.

Масляный торт на юбилей

Фото различных тортов представлены в статье. Среди них немало достойных вариантов, способных украсить праздничный стол и оставить приятные воспоминания о событии у юбиляра и всех гостей.

С давних пор наиболее популярной выпечкой к юбилею в странах Европы является бисквит, который представляет собой тесто, изготавливаемое из яиц, сахара и муки. Известны разнообразные рецепты масляных бисквитов с добавлением крахмала, на сметане. Бисквиты бывают ореховыми, лимонными или маковыми, они отлично сочетаются с белковым или заварным кремом, с повидлом и желе.

Но самым традиционным, ставшим легендой отечественной кулинарии, является масляный торт, в котором представлено сочетание бисквитных коржей с масляным кремом. Это сочетание явилось основой известных и популярных десертов, многие из которых используются в качестве кондитерского угощения к юбилею.

Масляный торт «Сказка»

Данный десерт является простым и доступным вариантом украшения праздничного стола.

Состав:

• Мука: 5 стол. ложек.
• Сахар: 5 стол. ложек.
• Яйца: 5 шт.
• Ванилин: 1 пакет.

Для крема:

• Сахарная пудра: 1 стакан.
• Сливочное масло: 1 пачка.
• Ванильный сахар: 1 пакет.
• Какао: 4 чайные ложки.

Как приготовить? Шаг первый: месим тесто

Чтобы приготовить вкусный бисквит, надо вылить в миску охлажденные яйца и взбить миксером, используя режим высокой скорости. Когда яйца вспенятся, добавить к ним пакетик ванильного сахара и, не прекращая взбивать, всыпать сахарный песок небольшими порциями. После того как яично-сахарная смесь достигнет воздушности, скорость миксера снизить и подсыпать муки, продолжая вымешивать тесто. Муку, как и сахар, следует добавлять частями.

Шаг второй: печем коржи

Далее бисквит выливают на застеленный пергаментом прямоугольный противень и ставят его в духовку, разогретую до 200 градусов. Необходимо учитывать, что коржи получатся тонкими, поэтому на их выпекание следует тратить по семь-десять минут. После приобретения бисквитом золотистого или густого бежевого цвета его вынимают его из духовки. Как вариант, вместе с пергаментным листом корж сворачивают в рулет. Оставляют бисквит остужаться.

Шаг третий: как приготовить масляный крем?

Размягченное сливочное масло взбивается с сахарной пудрой до тех пор, пока сахар не растворится, а крем не станет пышным. В крем следует добавить ванилин и какао.

Шаг четвертый: украшаем торт

Если решено оформлять торт в виде рулета, бисквит следует очень аккуратно развернуть, намазать кремом весь корж и снова свернуть его в рулет. Можно оставить не сворачивая, просто переложить коржи кремом, им же сверху обмазать торт, сделать поздравительную юбилейную надпись и украсить лакомство по своему вкусу: фруктами, цукатами, кремовыми цветочками и т. д.

Как украсить торт к юбилею?

Подавать десерты в день рождения или юбилея является древней традицией, которая по прошествии многих столетий не изжила себя.

Красивое сладкое угощение обычно подается под самый конец праздника. Очень важно особенное внимание уделить оформлению торта. Масляный торт на юбилей мужчине и десерт для юбиляра-женщины оформляются по-разному. При оформлении необходимо учитывать профессию, предпочтения, увлечения, возраст и специфику круга собравшихся гостей. Виновнику торжества будет приятно получить в день своего юбилея красивый и вкусный торт.

Правила

Украшая торт, необходимо учитывать хобби и увлечения именинника. Десерт можно украсить тематическими фигурками в соответствии с профессией юбиляра. Очень интересно выглядят торты, украшенные мастичными фигурами. Можно купить готовых «медсестру», «врача», «пожарного», «строителя» и т. д. из мастики. При некоторых навыках можно сделать такие украшения самостоятельно. Всегда в моде поздравительные надписи. Их можно написать кремом, растопленным шоколадом или вырезать из мастики и марципана. Юбиляр, обладающий отменным чувством юмора, будет рад десерту, оформленному в виде автомобиля, бутылки коньяка или любого другого предмета, связанного с его профессией или увлечением. Нельзя забывать, что кроме украшения важны также цвет и размер кондитерского изделия.

Оформляем торт для юбиляра-мужчины

В оформлении сладкого угощения для мужчин предпочтительнее использовать белые, желтые, голубые, коричневые тона. Известно, что представители сильной половины человечества в основном консервативны, поэтому они вряд ли оценят слишком яркий и разноцветный дизайн десерта.

Заядлым автолюбителям можно подарить торт в форме автомобиля. Его можно выложить из бисквитного коржа, который покрыть покрыть мастикой и украсить мелкими деталями: фарами, колесами, прорисованными белым кремом. Иногда десерт делают в виде сундука или копилки с деньгами. Торт также покрывается мастикой, а наверху выкладывают готовые монетки из шоколада. Юбиляру–военному понравится торт в виде фуражки или украшенный мастичными «погонами» и «звездочками».

Можно оформить торт для любимого мужчины в виде сердца. В оформлении торта на праздник мужчине годятся любые идеи, связанные с его хобби: для рыбака, фотографа, любителя компьютерных игр, меломана можно сделать специальные, соответствующие случаю фигурки из мастики и украсить ими торт.

Как украсить торт для юбиляра–женщины?

Масляный торт на юбилей женщине следует оформлять в нежной цветовой гамме, щедро украшать его цветами из крема.

Известно, что женщины – большие любительницы всего необычного, нестандартного, очень красивого и изысканного. Десерт на юбилей даме должен быть совершенно необычным – являть собой отражение ее индивидуальности. Оформляя торт для дамы, необходимо помнить о ее возрасте, профессии и предпочтениях. Можно украсить торт живыми цветами, а также созданными из крема или мастики, сделать поздравительную надпись кремом или выложить на вафельной бумаге, оформить ягодами или фруктами.

Все представительницы прекрасной половины являются большими сластенами. В оформлении торта для дамы-юбиляра специалисты рекомендуют использовать шоколадную глазурь, которую можно освежить различными мелкими декоративными деталями. Обладая достаточным опытом в кондитерском деле, можно испечь торт из нескольких ярусов, покрыв его кремом нежно-пастельного цвета и украсив бабочками, айсингом или цветами. Необходимо также учитывать профессию, украшая торт для женщины-юбиляра. Учитель будет рад торту в виде книги или классного журнала, модница обрадуется туфельке или сумочке из марципана или мастики.

Заключение

Масляный торт для юбиляра (мужчины или женщины) – это не просто десерт. Это угощение с богатым символическим смыслом, и украшать его следует с большой любовью, вкладывая частичку души и проявляя максимум воображения. При таком подходе торт обязательно будет высоко оценен восторженными гостями и виновником торжества.

Бисквитный торт с масляным кремом

Описание приготовления:

Праздник без вкусного нарядного торта и не праздник вовсе, не так ли? А если торт испечен собственноручно и к концу праздника от него не осталось ни крошки, хозяйка будет довольна. Я расскажу вам, как приготовить бисквитный торт с масляным кремом, который покорит ваших гостей своим вкусом, а вас самих — простотой приготовления.

Вбиваем в миску яйца и добавляем сахар. Можно добавить немного ванильного сахара.

И взбиваем яйца с сахаром миксером до тех пор, пока масса не увеличится раза в три. Начинаем взбивать на небольшой скорости, затем последнюю увеличиваем. Минут 10-12 вы на это потратите.

А теперь небольшими порциями добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем до однородности с яичной массой.

Слегка смазываем разъемную форму маслом, а дно застилаем пергаментом. Выкладываем и разравниваем тесто. Диаметр моей формы — 26 см.

И выпекаем в разогретой (!!!) до 180 градусов духовке минут 30-35. Проверяем бисквит на готовность сухой деревянной зубочисткой. Выключим духовку и оставим бисквит в ней еще минут на 15.

Затем вынимаем, снимаем бортики с формы и даем бисквиту полностью остыть.

Для крема нам понадобится мягкое сливочное масло, вареная сгущенка и коньяк.

Взбиваем до однородности.

Разрезаем бисквит на 2 коржа.

Поливаем оба коржа сиропом, на нижнем бисквите раскладываем ягоды. Бисквит получается достаточно сухим и, если вам нравятся влажные торты, разбавьте сироп от варенья и смочите коржи побольше.

Смазываем корж с ягодами половиной от общего количества крема.

Накрываем вторым коржом и используем оставшийся крем. Покрываем кремом и верх и бока торта.

На водяной бане разогреваем молоко с шоколадом.

И размешиваем до однородности.

Покрываем торт шоколадной глазурью и украшаем. Даем торту настояться часиков 5-6 — и можно подавать к столу.

Торт в стиле «Омбре»

Сегодня мы будем делать торт в стиле «Омбре». Так называется популярный сейчас у кондитеров — и не только — эффект плавного перехода из одного оттенка в другой (от французского слова ombre — «тень»). Бывает, омбре применяют только на этапе выравнивания, и тогда кремовый градиент украшает лишь бока торта. Но часто торт внутри тоже с эффектом омбре: коржи разных оттенков одного цвета выкладываются от тёмного к светлому. Вот именно такой торт я и предлагаю приготовить!

Сам торт до невозможного простой и такой же вкусный! Не передать словами мой восторг, когда я его попробовала! Мгновенно съела весь кусок, не дожидаясь чая, повторяя только: «Как вкусно! Как же это вкусно!». «Мам, ни одним своим тортом ты ещё так не восхищалась!» — заметила моя старшая дочь. Это абсолютная правда. Просто когда готовишь что-то мудрёное, заморское, сложное, с дорогими ингредиентами, массой кондитерских примочек и при этом получается очень красиво, необычно и вкусно, ты не удивляешься: считается само собой разумеющимся, что желанного эффекта «Ах!» можно добиться только путём сложных ухищрений. Но все стереотипы рушатся, когда появляется он — старый добрый «мокрый» бисквитный торт с ягодами и взбитыми сливками — даже никакого заморского маскарпоне, заметьте! — но приготовленный качественно и с любовью. «Куда ты плывёшь, крыша моя?»:)

В этом же посте я постараюсь раскрыть все известные мне на данный момент секреты приготовления классического бисквита. Так получилось, что я о нём ещё не рассказывала в блоге. Сначала мне казалось, что это слишком просто и информации в интернете и так полным полно, но когда у меня самой впервые за всё время моей взрослой кулинарной жизни бисквит получился как подошва, я поняла, что этой статье быть! Да и приятельницы всё чаще просят научить их печь эти бисквиты, поделиться тонкостями.

Испечь классический бисквит, с одной стороны, очень просто, а с другой — есть целая куча нюансов, которые следует учитывать, чтобы получить тот самый результат — воздушную, высокую, лёгкую и нежную заготовку для торта, рулета, пирожных. Капризное это тесто (хотя бывает и куда капризнее, если честно!). Но я сейчас подробно опишу процесс и покажу свои картинки, и если вы будете внимательны и вам повезло иметь хорошую духовку и качественные формы для выпечки (сколько «если», уже страшно!:)), то даже ваш первый бисквит получится как надо!

Мы будем делать высокий торт диаметром 16 см. Сейчас это в тренде:) И так как мне нужны были коржи разных оттенков, я не стала печь один высокий бисквит, а испекла три небольших, каждый из которых, в свою очередь, разрезала вдоль на коржи. Кроме того, в этот раз я решила испечь бисквиты в разных формах. Два — в разъёмной форме с антипригарным покрытием, а третий — в кольце без дна. Я сделала это намеренно — с целью показать вам, насколько выше и ровнее получаются бисквиты в кольце.

Бисквитное тесто хорошо ещё и тем, что нужны для него только яйца, сахар и мука. Может ещё пригодиться щепотка соли или три капли лимонного сока. Кроме того, более воздушное тесто можно получить, заменив часть муки (примерно 20%) крахмалом, лучше кукурузным. Если заменить часть муки какао-порошком, будет шоколадный бисквит.

Итак, мы сделаем маленькие бисквиты, для каждого из которых нам понадобится 3 яйца, 90 г сахара и 90 г муки. Будете печь большие, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.

Классический бисквит выпекается при высокой температуре, около 200 градусов. Но точная температура, при которой бисквит получится идеальным, зависит от каждой определённой духовки. Путём проб и ошибок я выяснила, что у меня это 180 градусов. Духовка должна быть заранее разогрета до нужной температуры, поэтому включаем её и принимаемся за тесто!

…отделяем белки от желтков.

Сделать это нужно очень аккуратно, ни в коем случае не допуская попадания желтка в белки! Иначе белки не взобьются! Кроме этого, чаша, куда вы будете класть белки, должна быть идеально чистой, без следов жира (вымойте её со средством для мытья посуды и хорошо сполосните), а также — сухой! Держите наготове бумажные полотенца и протирайте посуду и венчики миксера перед взбиванием белков. Но сначала… 

…

нужно взбить желтки с половиной сахара.

Кладём в достаточно вместительную чашу 3 желтка, всыпаем 45 г сахара и взбиваем миксером на высокой скорости. Довольно быстро желтки начнут становиться похожими на светлый крем. Сначала в нём будут видны кристаллики сахара…

…а потом их практически не станет, растворятся. Взбивайте подольше, чтобы масса ещё больше посветлела и значительно увеличилась в объёме. Я взбиваю до 8-ми минут. Следите, чтобы брызги, если они будут, желтковой массы не попадали в миску с белками, поставьте её подальше!

Принимаемся за белки!

Их тоже нужно взбить, но в отдельной чаше, как я уже говорила, сухой и чистой! Венчики, которыми мы взбивали желтки, нужно тщательно вымыть и насухо вытереть.

Чтобы белки лучше взбились можно положить в них щепотку соли или несколько капель лимонного сока. 

Сначала взбиваем белки в крепкую пену. Пару минут.

Затем добавляем 45 г сахара (следите, чтобы он не был отсыревшим!) и продолжаем взбивать.  

Делать это нужно на высокой скорости, двигая венчики миксера по кругу, в одном направлении. Масса должна увеличиться в объёме и стать глянцевой. Крайне важно не перебить белки! Иначе ваш бисквит не поднимется.

Итак, белки взбиваем до плотных пиков, пока они не перестанут выпадать из перевёрнутой миски, стекать по её стенкам. Чтобы не перебить, в процессе взбивания почаще наклоняйте миску, как только масса перестала двигаться и крепко «сидит» внутри чаши — готово! На фото я как раз пытаюсь показать, как выглядят правильно взбитые белки в перевёрнутой ёмкости:)

Соединяем желтки и белки

Теперь знакомство с ещё одним профессиональным выражением кондитеров — «складывающие» движения. Именно ими мы будем вмешивать белки в желтки. Удобно делать это силиконовой лопаткой. Берём немного белковой массы…

…кладём её в желтки, подхватываем лопаткой нашей будущее тесто снизу и как бы перекладываем его наверх. Таким образом вмешиваем все белки. Стараемся работать быстро, но очень аккуратно, чтобы не повредить воздушную структуру белков, благодаря которой, если мы всё сделаем правильно, наше тесто хорошо поднимется в духовке.

Теперь по частям добавляем 90 г просеянной муки и очень осторожно, но тщательно вмешиваем её в яичную смесь точно такими же складывающими движениями. Муку просеивать обязательно! Так мы насыщаем её воздухом, и наш бисквит будет более пышным и высоким.

Вот складывающие движения в процессе…

Муку вмешивать сложнее, чем соединить белки с желтками. Постоянно будут попадаться неразмешанные «островки», как я их называю, муки, но нам нужно получить совершенно однородное тесто, поэтому не прекращаем аккуратно его перемешивать.

Готово!

Далее я добавила пару капель гелевого красителя. И снова перемешала тесто. Но краситель, конечно же, лучше добавлять на этапе смешивания белков с желтками! Потому что с мукой его сложнее размешать, приходится совершать больше движений и рисковать воздушностью теста. 

Выпекаем бисквит!

Вот моя разъёмная форма с антипригарным покрытием. 

Я никогда не смазываю стенки маслом и чем-либо ещё. Я пробовала, но бока бисквита получались волнистыми, а сам он поднимался только в центре. Поэтому я кладу пергамент только на дно моей формы. Вот так.

А сверху ставлю бортики и защёлкиваю замок.

Аккуратно наливаем тесто в форму. Разравниваем, насколько возможно. Это важно, потому что верх бисквита не разгладится в духовке сам по себе, как это бывает с тестом по другим рецептам. Можно ещё сделать небольшое углубление в центре, чтобы бисквит не поднимался только в середине, горочкой. Углубление сразу же разгладится, но, говорят, это работает.

Всё, ставим в духовку и выпекаем примерно 25-30 минут. Точнее сказать сложно: духовки разные. Важно: не открывать духовку хотя бы первые 10-15 минут, а лучше до конца выпечки, иначе тесто опадёт! Бисквит готов, когда лучина, вставленная в середину, выходит сухой. Ещё можно нажать на середину, если пружинит и следов от прикосновения не остаётся — можно доставать! Замечу: если вы делаете большой бисквит, время выпечки увеличится!

Оставить бисквит в форме на 5 минут, потом снять кольцо или вытащить из формы, перевернув её, смотря какую форму вы использовали. Иногда необходимо провести ножом между боком бисквита и стенками формы, а лишь потом вынимать. Остудить бисквит, перевернув его на решётку. Если решётки нет, положите вверх ногами на лист пергамента, но не на тарелку: размокнет! Готовый бисквит нужно выдержать 8-12 часов, и только потом разрезать и пропитывать, потому что свежий слишком хрупкий, сильно крошится, а при пропитке превратится в кашу. Если не располагаете временем, можно выдержать и меньше, но сразу использовать точно не стоит, особенно если у вас мало опыта! Как остынет до комнатной температуры, заверните в пищевую плёнку и уберите в шкаф. В холодильнике такая заготовка спокойно может храниться неделю, в морозилке — до месяца.

На фото видно, что бисквит не слишком высокий, около 3 см. Он хороший, пористый и лёгкий, не сбитый, как бывает, когда нарушена технология. Но если из одного и того же количества продуктов можно получить больше коржей — почему бы это не сделать?:) Прямо как тот жадина-барин из мультика: «- А семь [шапок] сможешь? — И семь смогу!»:) Так вот. Второй бисквит, в который я, согласно идее, добавила на каплю красителя больше, я испекла в этой же форме, а третий, в котором, соответственно, еще больше красителя, — в кольце без дна, с регулируемым размером. Как я уже говорила, оно — мой фаворит! Смотрите сами. Всё совершенно то же самое: качество и количество продуктов, духовка и температура, время выпечки. Но каков результат! Бисквит ровнее и выше.

Разрезаем на коржи!

После того, как бисквиты у нас отлежались, снимаем плёнку, берём острый нож-пилу (для хлеба) и разрезаем их на коржи. Многие используют специальный нож-струну (продаётся в кондитерских магазинах) или обычную леску. Я приспособилась обычным длинным ножом. Сначала намечаю себе по окружности границы будущих коржей…

 

…а потом поворачиваю корж к себе и нож тоже двигаю по направлению к себе, но совсем слегка, с каждым кругом всё сильнее погружаясь в мякоть бисквита…

…пока полностью не разрежу его.

Из третьего получилось три коржа.

А из первых двух — четыре. Вот какие красавцы!

На самом деле я переборщила с красителем для первого бисквита, его однозначно нужно было класть меньше. Но и так вышло очень красиво!

Теперь нужно сварить сироп для пропитки. Классический бисквит совершенно сухой (видите по составу: в нём нет ли масла, ни молочных продуктов, быть влажным просто не с чего!) и его всегда нужно пропитывать сиропом, не кремом, как многие ошибочно полагают. Сироп — это сахар и вода, взятые примерно в равных количествах, воды чуть больше (на 4 ст. л. сахара 6 ст. л. воды), хотя я часто делаю на глаз. Можно добавлять разные ароматизаторы, алкоголь (буквально 1 ст. л.), сок ягод и фруктов. Можно вообще ничего не варить, пропитать просто соком. Для этого тортика я сварила сироп из 150 г воды, 100 г сахара и 1 ст. л. лимонного сока. Сироп нужно остудить до комнатной температуры и только потом пропитывать им коржи. Пропитывать нужно хорошо и от души, но и не переборщить! Иначе торт просто развалится или будут проблемы с тем, чтобы банально перенести его на подложку/тортовницу, я уж не говорю о транспортировке. Этим в том числе опасен классический бисквит для новичка: нужно найти золотую середину.

Сборка торта!

И вот, мы подошли к важному этапу — сборке торта. В этой статье я расскажу и покажу, как делать это в кольце. Т. к. мы собираем высокий тортик, высоты бортиков формы нам будет мало и придётся её увеличить. Я делаю это с помощью ацетатной плёнки (вообще она, конечно, не для таких варварских целей, а для работы с шоколадом). Можно взять просто плотный полиэтилен, вырезать прямоугольники из канцелярских папок, в общем, смотрите, что вам удобнее. Итак, берём ровную поверхность (разделочную доску, противень), кладём лист плёнки или пергамента, ставим на него кольцо, в кольцо помещаем наше импровизированное «кольцо-увеличитель» и выкладываем на дно первый корж — самый тёмный. Плотно сжимаем кольцо. Пропитываем корж или заранее, или непосредственно в форме.

Выкладываем на него вишню из конфитюра (я писала о нём здесь). На будущее, чтобы ягоды-фрукты или не слишком стабильный крем уверенно держались внутри торта, нужно соорудить так называемую дамбу: выдавить из кондитерского мешка по окружности коржа полоску крема, предназначенного для выравнивания торта. В данном случае я так не делала, но если кому-то нужно, в другой раз покажу.

Взбиваем сливки. Они должны быть холодными и не менее 33% жирности. В магазинах сейчас продаются «Сливки для взбивания», они нам и нужны. Деревенские я никогда не пробовала взбивать, у меня просто нет к ним доступа, поэтому не знаю, как они себя ведут. Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок, можно без насадки, просто с отрезанным носиком.

Выкладываем сливки по кругу.

Разравниваем лопаткой.

Накрываем вторым коржом и повторяем все действия. Если очень лень возиться с мешком, попробуйте сразу лопаткой наносить сливки и разравнивать. 

Итак, мы дошли до верха нашего торта и положили в кольцо последний корж!

Теперь накрываем конструкцию пищевой плёнкой…

…а сверху ставим груз. Весомый, но не очень тяжёлый (банка с солёными огурцами, пожалуй, too much), у меня — небольшая кастрюлька. В таком виде убираем торт в холодильник на несколько часов, можно на ночь.

По прошествии этого времени достаём торт, снимаем груз и плёнку, вынимаем из кольца и аккуратно, прямо во втором кольце переносим на подложку/тортовницу. Теперь нам нужно…

…выровнять торт!

Я делала это сливочно-сырным кремом — очень простым и вкусным. Можно воспользоваться также сырным кремом с маслом. Можно сделать крем на основе шоколадного ганаша. Идеальны для выравнивания масляные кремы, в принципе, подойдёт и заварной белковый крем (хотя им сложнее всего — требуется навык, т. к. работать надо быстро и крем тянется за шпателем). Да даже просто взбитыми сливками можно выровнять торт, но только в том случае, если вы делаете его для себя, не планируете долго его хранить, не собираетесь никуда везти, выставлять напоказ на длительное время и т. д. Просто потому, что, к большому сожалению, натуральные сливки животного присхождения довольно быстро теряют форму, опадают и приобретают нетоварный вид. 

Ну, а у нас сливочно-сырный крем (крем-чиз) и выравнивать торт мы будем в стиле «Омбре». Разделим крем на две неравные части, в меньшую добавим краситель.

Хорошенько перемешаем.

Освободим торт от «кольца-увеличителя», подложим под него полоски пергамента, чтобы не слишком испачкать подложку (впрочем, это не обязательно, но возьмите на заметку). Лопаткой наносим крашеный крем на нижнюю часть торта. 

И точно так же наносим светлый крем на верхнюю часть.

Аккуратно разравниваем большим шпателем. Стараемся много крема не снимать, сильно на шпатель не нажимать. Излишки крема снимаем, если на них крошки, складываем крем с отдельную ёмкость и больше не используем для выравнивания торта. Если сняли слишком много крема, добавляем.

Процесс выравнивания очень облегчает поворотный стол, но при усердии у вас получится и без него, у меня же получилось, хоть и не идеально! Но это дело практики. 

Наносим светлый крем на верх торта и тоже аккуратно разравниваем. Края можно выравнивать тонкой лопаточкой и даже ножом. Верх, если честно, ещё сложнее, чем бока!

Как я уже говорила, выравнивать торт можно бесконечно, но не стоит забывать, что для идеального результата нужно сделать не один и не два торта, что называется, «набить руку». Я всё ещё в процессе, но верю в волшебную силу опыта, граблей и шишек!:) А пока — вот мой торт в стиле «Омбре». Стоит, готовый к дальнейшему украшению. 

Ну, а вот он — уже с декором! В этот раз — кремовые цветы в стремительно набирающей у нас популярность малазийской технике! Рецепт крема описала тут. Он очень простой, но удобный в работе и стабильный, не течёт при комнатной температуре, даже когда довольно тепло. А ещё он очень вкусный, особенно если ароматизировать его коньяком или ванильным экстрактом, но, разумеется, только для тех, кто уважает масляный крем. 

И, конечно же, не могу не показать разрез. Эффект омбре в коржах недостаточно очевиден на фото, как я ни старалась, но, поверьте, в жизни он присутствовал!:) Ну, а том, что торт получился очень вкусным, я уже писала! 

Попробуйте, очень рекомендую! Этот простой и одновременно очень необычный торт в стиле «Омбре» наверняка приятно удивит ваших родных, любимых и друзей!

Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

Масляный крем для украшения торта 🥝 как приготовить классический рецепт в домашних условиях, рецепт масляного крема для розочек, приготовление из сахарной пудры с маслом, фото

Категория:

Крем для торта

Автор:

Ирина Рогозина

Чтобы приготовить масляный крем для бисквитного торта, не потребуется много усилий. Рецепт простой и быстрый. А если вы любите часто делать выпечку, этот масляный крем можно заготовить впрок и хранить в холодильнике в плотном контейнере или стеклянной банке.

Кухонная техника: блендер, миксер или кухонный комбайн, стакан, столовая ложка

Ингредиенты

Масло сливочное

300 г

Сахарная пудра

300 г

Молоко

2 ст. л.

Время приготовления:

25 мин

Основной ингредиент:

Масло

Последовательность приготовления

1. В чашу блендера помещаем размягченное сливочное масло и высыпаем сахарную пудру. Сахарную пудру просеиваем перед добавлением, чтобы избавиться от комочков.
2. На высокой скорости взбиваем блендером масло с сахарной пудрой до получения пышной однородной массы. Приблизительно 7-10 минут. Базовый масляный крем готов.
3. При желании можно добавить ванильный сахар (1 пакетик) или несколько капель ванильной эссенции, и получится ванильный масляный крем.

Варианты приготовления крема

В базовый масляный крем можно добавлять разные ингредиенты и красители, чтобы получить кремы с разным ароматом, вкусом и цветом.

1. Так, если к базовому масляному крему добавить какао – получим шоколадный крем.
2. Добавить малину (свежую или замороженную) или малиновый сироп – получим малиновый крем.
3. Добавить лимонную цедру и сок лимона – будет лимонный крем.
4. Добавление смородины или черники позволит приготовить красивый крем фиолетового цвета с ароматом этих ягод.
5. А если вы задумали приготовить кофейный торт, то и тут масляный крем пригодится. Нужно только добавить в крем при активном взбивании небольшими порциями крепко заваренный кофе.
6. Совсем другой крем можно получить, соединив базовый масляный крем со взбитыми белками. В такой крем очень хорошо добавить одну-две столовых ложки какого-нибудь алкоголя (ром, коньяк, ликёр, травяные настойки).
7. Очень вкусный и популярный молочно масляний крем получится при добавлении к масляному крему сгущенного молока (белого или вареного).

Видеорецепт приготовления

Рекомендации перед приготовлением

• Чтобы масляный крем получился густым и пышным, очень важно выбирать масло максимальной жирности 82,5%. И помнить что из топленого масла такой крем не делают.
• Очень желательно использовать именно сахарную пудру, а не сахар, т.к. крупинки сахара плохо растворяются в масле, и вы рискуете приготовить крем с крупинками сахара, хрустящими на зубах. 
• Если пудры у вас нет и времени ее измельчить самостоятельно тоже нет, приготовьте крем для торта из сливочного масла и сахара, слегка промоченного молоком. Так кристаллам сахара будет проще раствориться в масле. 

В каких тортах используется масляный крем

Люди старшего возраста, которые помнят советские магазинные торты, могут вам рассказать, что в восьмидесятые и даже девяностые годы прошлого столетия в наших магазинах продавалось очень много тортов, в состав которых входил масляный крем. Эти торты и рулеты чаще всего имели бисквитные коржи с различными пропитками и масляный крем (чаще всего белый или шоколадный). Встречались торты с масляным кремом, окрашенным разноцветными пищевыми красителями (розовый, салатовый, голубой, желтый) и с добавлением жареных орехов, цукатов. Такие торты и сейчас у многих пользуются популярностью.  Вы, возможно, удивитесь, но в те времена по госту производство таких кремов было на основе кондитерского маргарина. Почему? Во-первых, это был способ удешевить продукцию, во-вторых, сделать ее менее калорийной, за счет замены животных жиров на растительные. Кроме тортов популярны были пирожные с масляным кремом и прослойками разных видов варенья и пропитками. Корзинки, пенечки, заварные пирожные и многие другие известные и любимые. Но традиционно наши мамы и бабушки знали, как приготовить крем для торта из масла, чтобы порадовать семью и гостей вкусными сладостями. Действительно, масляный крем для торта очень легко пошагово приготовить в домашних условиях. Для приготовления масляного крема вам понадобится размягченное сливочное масло. Поэтому не забудьте вытащить масло из холодильника за пару часов до приготовления крема.

Если вы забыли вовремя достать масло, а крем уже пора готовить, воспользуйтесь микроволновкой. Выставьте самую малую мощность, если в вашей микроволновке она регулируется, или в стандартном режиме разогрева блюд разогревайте 2-3 раза по 20 секунд, чтобы не пропустить, когда масло начнет таять.

Как правильно украсить торт масляным кремом

Масляный крем, приготовленный по этому рецепту, благодаря своей плотной структуре, как никакой другой крем, подходит для украшения тортов и пирожных. Масляным кремом можно рисовать цветы, листья, узоры, линии разных видов. Можно писать слова. Для этого используют кулинарные мешки (тканевые, полиэтиленовые, силиконовые) с разными видами насадок или просто корнетик, свернутый из пергаментной бумаги, кончик, которого фигурно вырезан. Чтобы узоры получались четкими и не расплывались масляный крем перед украшением можно ненадолго поставить в холодильник (10-20 минут).

Напишите, пожалуйста, в комментариях, какие разновидности масляного крема любите вы. Какие тонкости в их приготовлении.

Другие рецепты

Kohlman: Этот простой апельсиновый пирог с оливковым маслом — легкий весенний десерт

Breadcrumb Trail Links

1. Bridges

Пироги, испеченные с оливковым маслом, как правило, выпекаются выше, чем те, что выпекаются на сливочном масле, и в результате получается прекрасный золотистый купол

Автор статьи:

Рене Кольман • Saskatoon StarPhoenix Апельсиновый торт с оливковым маслом (Рене Кольман, фотография предоставлена ​​для Saskatoon StarPhoenix) Фотография Рене Колман / фотография предоставлена ​​

Отзывы и рекомендации объективны, продукты выбираются независимо. Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Этот очень простой, не слишком сладкий торт — это то, к чему я обращаюсь, когда мне нужно что-нибудь добавить к полуденному перерыву на чай / кофе.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Мне нравится, что торт собирается быстро, и вместо большого настольного миксера используется всего пара мисок.

Ароматный апельсин и оливковое масло, готовый продукт не требует ничего, кроме легкой посыпки сахарной пудры, хотя ложка взбитых сливок и свежие фрукты на стороне не выйдут из строя.

Этот торт очень понравится, независимо от того, делаете ли вы его для себя или для небольшого праздничного торжества, когда нам разрешают его снова. Я думаю, это называется развлечением.

Пирог с апельсиновым маслом и оливковым маслом Фото Рене Колман / Прилагаемое фото

Выпечка с оливковым маслом была образом жизни для многих средиземноморских поваров, хотя она начинает набирать популярность в Северной Америке.

Оливковое масло содержит мононенасыщенные жиры, более здоровые жиры по сравнению с насыщенными жирами, содержащимися в сливочном масле. Поскольку оливковое масло является натуральным эмульгатором, оно улучшает текстуру и влажность торта.

Пироги, испеченные на оливковом масле, как правило, выпекаются выше, чем выпеченные на сливочном масле, и в результате получается красивый золотой купол, который приятно разрезать.

Что касается метода приготовления, это очень простой рецепт, с которым может успешно справиться даже начинающий пекарь.

Я бы сказал, что очень важно тщательно взбить яйца, сахар и оливковое масло, чтобы вы не чувствовали никаких сахарных гранул, когда растираете смесь между пальцами.Кроме того, вы добавляете сухие ингредиенты во влажные и выпекаете, пока торт не станет золотисто-коричневым. Аромат, исходящий из духовки, скорее всего, соблазнит вас вернуться на кухню до того, как сработает таймер.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Этот торт — одна из тех выпечок, которые становятся все лучше и лучше после нескольких часов, а то и дня или двух. Полное раскрытие: я наслаждался ломтиком утреннего кофе на следующий день, и он все еще был таким же влажным, с даже большим ароматом, чем днем ​​ранее.

Этот торт придает особый вкус и нюансы аромату оливкового масла, поэтому обязательно используйте фирменное масло, которое вам нравится.

Идеально подойдет оливковое масло с фруктовыми нотками цитрусовых. Использование свежей апельсиновой цедры и сока придает торту ботанический оттенок и еще больше подчеркивает характер масла. Но меня привлекает цвет торта — яркий и солнечный, как теплые летние дни, протянувшиеся перед нами.

Пирог с апельсиновым оливковым маслом (Рене Колман, фотография предоставлена ​​для Saskatoon StarPhoenix) Фото Рене Колман / фотография прилагается

Пирог с апельсиновым маслом и оливковым маслом

1 1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка. разрыхлитель

1/4 ч. пищевая сода

1/4 ч. соль

2 больших яйца, комнатной температуры

3/4 стакана сахарного песка

2/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1/3 стакана свежего апельсинового сока

1/3 стакана цельного молока

2 ч. цедра апельсина

1/2 ч. чистый миндальный экстракт

сахарная пудра, для посыпки

ломтиков апельсина, для сервировки

1. Разогрейте духовку до 350F. Слегка смажьте 9-дюймовую форму для торта и выстелите дно пергаментной бумагой.Слегка смажьте также бумагу.

2. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

3. В большой миске взбейте яйца и сахар до густоты и кремовой консистенции. Добавьте оливковое масло и взбивайте, пока сахар не растворится (проверьте, растирая немного между пальцами). Вмешайте апельсиновый сок, молоко, цедру апельсина и миндальный экстракт венчиком.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание

4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты во влажные и взбивайте до однородной массы. Вылейте в подготовленную форму для торта, обязательно используя резиновую лопатку, чтобы вылить все тесто из миски. Держите сковороду чуть выше прилавка и бросьте ее на прилавок, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

5. Выпекайте, пока торт не станет золотисто-коричневого цвета, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с нескольких крошек, прилипших к нему, примерно 35-40 минут.Переложите торт на решетку и дайте ему полностью остыть. Когда пирог остынет, с помощью обеденного ножа отделите края торта от формы и переверните его на стол. Снимите пергаментную бумагу и выбросьте ее. Еще раз переверните торт на красивую сервировочную тарелку или блюдо так, чтобы плоская сторона была внизу, а выпуклая — вверх.

6. Непосредственно перед подачей посыпать торт сахарной пудрой и нарезать дольками. Подавайте со свежими фруктами и ложкой взбитых сливок, если хотите. Делает один 9-дюймовый торт.

Пирог с апельсиновым маслом и оливковым маслом Фото Рене Колман / Прилагаемое фото

Примечание: замените апельсин любым цитрусовым. Красный апельсин, клементин, лимон, грейпфрут — все хорошо. Добавьте в тесто 1 столовую ложку мака, для чего-нибудь другого.

1. Kohlman: Куриные копченые гриль и легкие запеченные бобы — идеальный обед на заднем дворе

2. Kohlman: Вафли с копченым лососем и сливочным сыром делают восхитительный пикантный бранч

3. Kohlman: Flapper Pie

   забытый деликатес Кольман: Брюква и морковное пюре добавляют зимнего комфорта любому блюду

Новости, кажется, все время летят до нас все быстрее.От обновлений COVID-19 до политики и преступности и всего, что между ними, может быть сложно не отставать. Помня об этом, Saskatoon StarPhoenix создал информационный бюллетень «Послеобеденные новости», который можно ежедневно доставлять на ваш почтовый ящик, чтобы вы были в курсе самых важных новостей дня. Нажмите здесь, чтобы подписаться.

Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Подпишитесь, чтобы получать ежедневные заголовки новостей от Saskatoon StarPhoenix, подразделения Postmedia Network Inc.

Нажимая кнопку подписки, вы даете согласие на получение вышеуказанного информационного бюллетеня от Postmedia Network Inc. Вы можете в любое время отказаться от подписки, нажав на ссылку для отказа от подписки внизу наших писем. Postmedia Network Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300

Спасибо за регистрацию!

Приветственное письмо уже готово. Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.

Следующий выпуск Saskatoon StarPhoenix Afestive Headlines скоро будет в вашем почтовом ящике.

Комментарии

Postmedia стремится поддерживать живой, но гражданский форум для обсуждения и поощрять всех читателей делиться своим мнением о наших статьях. На модерацию комментариев может потребоваться до часа, прежде чем они появятся на сайте. Мы просим вас, чтобы ваши комментарии были актуальными и уважительными.Мы включили уведомления по электронной почте — теперь вы будете получать электронное письмо, если получите ответ на свой комментарий, есть обновление в цепочке комментариев, на которую вы подписаны, или если пользователь, на которого вы подписаны, комментарии. Посетите наши Принципы сообщества для получения дополнительной информации и подробностей о том, как изменить настройки электронной почты.

Рецепт шоколадно-масляного торта | Allrecipes

Этот торт такой шоколадный и влажный, что его так легко приготовить. Я сделал это со своим 2 с половиной летним мальчиком, и он прекрасно провел время. Если бы я не сделал это сам, я бы никогда не узнал, что это без яиц.Я обязательно сделаю это снова, также воспользуюсь этим рецептом для кексов. Я согласен с другим рецензентом, что этот торт следует переименовать в «шоколадный масляный торт», звучит не очень привлекательно, но торт действительно отличный! Обновление: я использовал этот рецепт для кексов, выпекал 20 минут и получился очень хорошо -У меня по этому рецепту получилось 24 кекса. (Этот торт тоже хорошо застывает.)

Вау, я впечатлен простотой этого рецепта и тем, насколько идеальным он получился. Я разделил рецепт пополам, заменил масло яблоками и сделал из него 6 кексов.Замена масла яблочным соусом позволяет сэкономить массу калорий, а каждый приготовленный мной кекс содержит всего 200 калорий. Я ем их с молоком. ням несколько здоровый шоколадный фикс, он такой влажный и мягкий.

Я даю этому 3 звезды за вкус. Хороший шоколадный торт. Однако я попытался испечь его за 2 9-дюймовых раунда. Я пытался приготовить шоколадный торт. Я намазал сковороды маслом и какао. К сожалению, они сильно застряли и не использовались (хотя моей семье понравилась моя «ошибка»).

Очень похоже на рецепт, который моя семья готовила годами. На мой взгляд, это лучший шоколадный торт! Я использую 1 ч. соль 2 ч. л. ваниль и только 3/4 стакана масла; затем запекать 30 мин. Это вкусно!

Я обнаружил, что результаты этого торта напоминают рецепт торта с дьявольской едой, который я часто использую. Этот рецепт, безусловно, богат и шоколадный, но я не нашел его вообще жевательным, просто чудесно влажным. Я думаю, что результаты отличные, если вы хотите очень влажный торт, особенно если у вас нет под рукой яиц.Единственное изменение, которое я хотел бы сделать, — это добавить в рецепт немного больше соли. Я сделал это на день рождения друга и покрыл его взбитыми сливками и свежей клубникой. Было невероятно хорошо. Это мой новый любимый рецепт шоколадного торта. Спасибо, что поделились этим!

Это здорово, потому что: это очень просто очень быстро очень шоколадно очень влажно очень недорого и очень легко убирать после (одна миска — да)! Я принес это на встречу, и он тоже был очень хорошо принят! Я сдал 1 гр.упакованного коричневого сахара на одну из чашек белого сахара, потому что это было то, что у меня было под рукой. Получилось здорово, и я просто посыпал сахарной пудрой, чтобы подать. Единственное, что ему нужно, — это название «красивее», может быть, «Супер Торт»!

Хороший простой шоколадный торт. Легко смешать с ингредиентами, которые обычно есть под рукой. Я заморозил свой торт гигантским батончиком Hershey’s. Я разбил его на части и равномерно положил на горячий пирог, чтобы он растаял. Затем я разгладила им весь торт.

Я приготовила этот торт для друга, страдающего аллергией на молочные продукты. У него был довольно хороший вкус — очень похоже на смесь для торта в коробках. Он также подойдет как веганский торт. Я импровизировал немолочную глазурь из растопленных полусладких шоколадных чипсов, 3 столовых ложки сваренного кофе, 1 столовую ложку масла канолы и немного кленового сиропа в качестве подсластителя. Хорошо работали вместе

Пирог получился очень влажным и вкусным. Это было идеально, потому что мне нужно было сделать торт, но у меня не было яиц! Думаю, я буду придерживаться этого рецепта и приберегу яйца для чего-нибудь другого!

Из оливкового масла получаются отличные пирожные, и этот рецепт доказывает его

Сравнить сливочное масло с оливковым маслом — это то, что сделал бы только идиот.Сливочное масло — это классика, оливковое масло — это джаз, и всякий, кто думает, что одно лучше другого, не тот, с кем я хочу поразить город.

Так почему же я провел большую часть месяца, будучи убежденным, что оливковое масло лучше для тортов?

Это, наверное, просто этап, который я сейчас прохожу. Но пока я здесь, давайте конкретизируем этот аргумент. Во-первых, аромат. Если масло сладкое, молочное и часто является фоном для аромата торта, оливковое масло имеет землистый, травянистый и жирный оттенок.Пирог с оливковым маслом всегда будет иметь пикантный оттенок, иногда даже нотку горечи, которой не будет в масляном пироге.

Далее: текстуры. Пироги с оливковым маслом — самые влажные в мире, и в отличие от своих масляных собратьев, которые постоянно рискуют высохнуть, они остаются влажными в течение нескольких дней. Это подводит нас к еще одному преимуществу пирожных с оливковым маслом: долговечности. «Я думаю, что пирожные с оливковым маслом становятся лучше с возрастом», — говорит Элизабет Кихада, шеф-кондитер в нью-йоркской кофейне Abraço, известной своим пирожным с оливковым маслом.«Он находится на пике формы через три или четыре дня».

Однако, если честно, ни одно из описанных выше превосходств не привело меня в Team Olive Oil. Вместо этого есть четвертая причина, особенно для такого человека, как я, который все время старается держать себя в руках. Я говорю о скорости и легкости, с которой готовятся кексы с оливковым маслом.

Давай, кексы! Пирог с оливковым маслом — единственное, что мы сейчас едим на завтрак.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл

Но это спорный момент, как я обнаружил, когда разрабатывал свой собственный торт с оливковым маслом, чайный торт с корицей, кардамоном, имбирем и двумя полными яблоками.Мой торт состоит из одной чаши, который начинается с интенсивного перемешивания сахара и яиц, пока смесь не станет светлее и не станет густой и ребристой. Затем, помедленнее, вливаю оливковое масло. Наконец, я как можно осторожнее добавляю муку.

Мои коллеги на тестовой кухне Epicurious спросили меня об этом. Некоторые говорили, что нельзя сделать пирог с оливковым маслом в миске. . Тесто нужно аэрировать! кричали они. Поэтому мы протестировали торт несколькими способами, включая взбивание яиц и сахара в течение нескольких минут в настольном миксере, пока тесто не превратилось в ленточку.(Все это взбивание яиц создает воздух, который помогает приподнять торт.)

Ridiculously Easy Orange Olive Oil Cake

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Этот восхитительный, нежно измельченный торт с апельсиновым оливковым маслом можно приготовить за считанные минуты, используя всего лишь одну миску и венчик. Хрустящая, похожая на леденцы, свежая апельсиновая глазурь придает фантастический вкус и красивую презентацию!

Если вы подписались на The Café в течение длительного времени, то, скорее всего, знаете, что я большой поклонник тортов, которые требуют минимум времени и усилий и дают потрясающие результаты.Многим из вас понравился наш замечательный пирог с лимонным йогуртом французской бабушки и очень вкусный французский миндальный пирог. Этот до смешного простой торт с апельсиновым маслом и оливковым маслом похож на те рецепты, и вы поразите его первым вкусом!

Если вы никогда не пробовали пирожное на оливковом масле, вас ждет настоящее угощение. Хотя пирог с оливковым маслом не является десертом, который традиционно является распространенным здесь, в США, он является основным продуктом в других регионах мира, особенно в регионах со средиземноморским климатом.Вы можете найти множество рецептов жмыха из оливкового масла из Франции, Италии, Испании, Португалии, Греции, Италии, Турции и других оливковых регионов мира.

Так просто!

Это может быть самый простой торт, который вам когда-либо доводилось встречать. Как это работает? Достаньте одну миску среднего размера (я люблю эту суперполезную миску) и венчик. Смешайте в миске сахар и яйца. Хорошо взбейте, затем добавьте пахту, цедру апельсина и сок, экстракт ванили, разрыхлитель и соль.Все хорошо перемешайте, всыпьте муку и взбивайте, пока мука не исчезнет. Теперь добавьте оливковое масло и еще раз взбейте до однородной кремообразной массы. Переложите тесто на сковороду, затем оно отправляется в духовку, где простые ингредиенты приобретают волшебный аромат.

Понимаете, о чем я? Легко, до смешного просто!

Смешно легко

Если вы какое-то время следили за кафе, то знаете, что рецепты Ridiculously Easy являются одним из наших товарных знаков.Вы можете просто пропустить этот раздел, если хотите, поскольку вы, вероятно, уже все это слышали раньше. Но каждый день у нас появляется много новых читателей, так что это объяснение для них.

Мы любим Ridiculously Easy рецепты здесь, в The Café, но только некоторые рецепты попадают в эту категорию. Фактически, есть правила, которые должен включать рецепт, чтобы заработать это престижное прозвище:

.
• Рецепт, составление которого требует минимальных усилий и времени. (Время отдыха, подъема или охлаждения не учитывается.)
• Он также дает потрясающие, очень вкусные результаты, т. Е. Результаты, которые «кажутся» требующими много времени, таланта, мастерства и / или тяжелой работы.
• Невероятно простые рецепты должны хорошо работать в те напряженные дни, когда времени мало, а ожидания высоки.
• И, наконец, смехотворно простые рецепты идеально подходят для развлечения, в основном из-за первых двух характеристик. Они снимают стресс во время званых обедов и семейных и / или дружеских встреч и дают вам больше времени, чтобы порадовать своих гостей.
• Итог? Они очень простые, их под силу каждому. (Шшш! Мы сохраним эту часть в секрете.) Другими словами, они заставляют вас выглядеть суперзвездой с минимальными усилиями с вашей стороны. 🙌

Ознакомьтесь со всей нашей коллекцией невероятно простых рецептов здесь!

Какое оливковое масло мне использовать для этого апельсинового торта с оливковым маслом?

Я думаю, что у All Recipes есть хорошее практическое правило для выпечки с оливковым маслом: «Всегда используйте оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества… Если вам не нравится вкус макания хлеба или салатов, вам не понравится это в вашей выпечке.”

Лично я уже много лет использую органическое оливковое масло первого отжима от Costco Kirkland Signature, и оно мне очень нравится. Недавно было интересно прочитать, что Самин Носрат, известный шеф-повар и автор книги «Соль, жир, кислота, тепло», согласен. В статье в Huff Post она говорит, что «лучшее на вкус оливковое масло продается прямо в Costco, и это лучшее, что вы можете получить за свои деньги». Журнал New York Magazine также включил Kirkland EVOO в свою статью о 20 лучших оливковых маслах по мнению поваров 2020.

Подводя итог, выберите оливковое масло, вкус которого вам действительно нравится!

Будь простым или оденься

Вы можете подать этот торт с апельсиновым маслом отдельно, с ложкой взбитых сливок или принести его к столу и засыпать сахарной пудрой.

Он также восхитителен, если добавить его малиновый кули (еще один из наших до смешного простых рецептов!).

Действительно вкусно!

Этот торт с апельсиново-оливковым маслом не только невероятно легкий, но и очень влажный и, кажется, со временем становится лучше.Он также удивительно нежный, сладкий, но не слишком сладкий, густой, но в то же время легкий, маслянистый без масла и хрустящая леденцовая глазурь, которая «берет торт»! Это потрясающий десерт, который нужно приготовить как можно скорее!

Кафе Советы по приготовлению простого торта с апельсиновым и оливковым маслом

• Этот рецепт требует мелко натертой цедры одного апельсина. Чтобы натереть апельсин, вам понадобится цедра. Хороший зестер — незаменимый кухонный инструмент, которым вы будете пользоваться снова и снова. Помимо цедры цитрусовых, его можно использовать для твердых сыров, шоколада, имбиря и даже чеснока! А если поджечь тост, зестер — отличный способ скрыть улики (не спрашивайте меня, откуда я это знаю).Большинство цестеров выглядят одинаково, но не все одинакового качества. Мне очень нравится этот Microplane Zester.
• Делая цедру цитрусовых, используйте легкие прикосновения. Цветная часть наполнена восхитительным ароматом, но белая сердцевина под ней горькая. Вам просто нужна цветная изюминка.
• Мне нравится использовать венчик, чтобы приготовить этот торт с апельсиновым маслом и оливковым маслом. Венчик лучше ложки или лопаточки при перемешивании пирожных, поскольку он не только перемешивает, но и включает воздух для более легкой текстуры, не перегружая тесто.Венчик хорошего качества прослужит всю жизнь и является еще одним важным кухонным инструментом, которым вы будете пользоваться снова и снова.
• Для этого рецепта вам понадобится 9-дюймовая сковорода со сторонами не менее 2 дюймов высотой. Я люблю эти сковороды OXO. У меня уже много лет, и они до сих пор выглядят как новые. Набор этих сковородок станет отличным подарком пекарю из вашего списка.
• Вы заметите, что многие рецепты гласят, что форму для торта следует застелить пергаментной бумагой. Раньше я думал, что в этом нет необходимости, но с годами обнаружил, что пергаментная бумага действительно гарантирует, что мои торты выходят из формы и не прилипают.Я также узнал об этих кругах из предварительно вырезанной пергаментной бумаги несколько лет назад и никогда не оглядывался назад. Они определенно облегчают выпечку, и упаковка прослужит вечно (или вы можете поделиться с другом по выпечке).
• Лучший способ определить, готов ли торт, — это проверить внутреннюю температуру, которая должна находиться в диапазоне от 204 до 210˚F. Если это звучит сложно и высокотехнологично, это не так! С мгновенным термометром на проверку ваших тортов уходит столько же времени, что и на старый «тест зубочисткой».И это полезно для многих других вещей. Мгновенные термометры в настоящее время имеют приемлемую цену и спасут ваши пирожные, мясо от пере- или недоварки.

Мысль на день:

Давайте обратим свой взор на Иисуса,
Создателя и совершенителя нашей веры,
Который ради радости, предстающей перед ним,
претерпел крест, презрев его позор,
и сел одесную престола Божьего.
Подумайте о том, кто выдержал такое противодействие
со стороны грешных людей, чтобы вы
не утомились и не упали духом.
Евреям 12: 2-3

То, что мы ищем для вдохновения:

Поверните глаза

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Торт с апельсиновым маслом и оливковым маслом

Этот восхитительный, нежно измельченный торт с апельсиновым оливковым маслом можно приготовить за считанные минуты, используя всего одну миску и венчик.Хрустящая, похожая на леденцы, свежая апельсиновая глазурь придает фантастический вкус и красивую презентацию!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 55 минут

Количество порций: 12

Калорийность: 310 ккал

Состав

Для торта:

• 1 чашка сахар
• 3 большие яйца
• ¾ чашка пахта Я люблю цельномолочную пахту
• мелко натертая цедра одного среднего сочного апельсина
• ¼ чашка свежий апельсиновый сок
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1 столовая ложка порошок для выпечки
• ½ чайная ложка поваренная соль
• 2 чашки мука общего назначения
• ¾ чашка высококачественное оливковое масло первого холодного отжима

Для глазури:

• ½ чашка сахарная пудра
• ¼ чашка свежий апельсиновый сок

Инструкции

Для подготовки:

1. Разогрейте духовку до 325˚F.Обрызгайте 9-дюймовую форму для выпечки (со сторонами не менее 2 дюймов) спреем для выпечки. Выровняйте сковороду кружком пергаментной бумаги. (вы также можете использовать 9-дюймовую пружинную форму).

Для торта:

1. Смешайте сахар и яйца в миске среднего размера. Хорошо взбейте, пока он не станет легким и воздушным (30-40 секунд).

2. Добавьте пахту, цедру апельсина, апельсиновый сок, ванильный экстракт, разрыхлитель, соль и взбивайте, пока все хорошо не смешается.

3. Добавьте муку и взбивайте до однородности. Ничего страшного, если еще остались шишки.

4. Добавьте оливковое масло. Сначала это будет казаться разрозненным, но потом все сойдется. Взбивайте, пока оливковое масло не смешается и смесь не станет однородной (30-45 секунд).

5. Перенесите в духовку и запекайте 35-45 минут до золотисто-коричневого цвета и внутренней температуры 204-210˚F, иначе зубочистка выйдет чистой, если вставить ее в центр торта.Слегка накройте торт, если он станет слишком коричневым до того, как он будет готов.

6. Охладите на сковороде в течение 10 минут, затем переверните на решетку для охлаждения, установленную поверх куска фольги.

Для глазури:

1. Пока торт остывает на сковороде, сделайте глазурь, смешав сахарную пудру и апельсиновый сок в небольшой миске. Перемешайте до однородной массы.

2. С помощью кондитерской кисти аккуратно смажьте и нанесите глазурь на торт.Просто продолжайте перебирать торт, пока глазурь не исчезнет. Часть будет стекать, но большая часть впитается. Дайте пирогу остыть. При желании посыпать сахарной пудрой и подавать.

Калорий 310 ккал

Жиры 15 г

Насыщенные жиры 3 г

Холестерин 43 мг

Натрий 130 мг

Калий 179 мг

Углеводы 40 г

Клетчатка 1 г

Сахар 5%

Кальций 70%

Железо 1%

Рецепт вкуса: торт с апельсином и кардамоном с оливковым маслом

Торт с оливковым маслом — Фото: Craig Bowman

Я много лет был большим поклонником пирожных с оливковым маслом.Мне нравится цвет и текстура, а также тонкий вкус. Эта версия поднимает его на ступеньку выше, превращая классику в перевернутый фруктовый торт.

Добавление кардамона к засахаренным апельсинам великолепно, а готовый торт просто великолепен — особенно если вы можете получить кровавые апельсины, которые сейчас в сезон.

Состав

Цукаты из апельсина

• 1 стакан сахара
• 1 стакан воды
• 2 измельченных стручка кардамона (или 1/4 чайной ложки молотого кардамона)
• 3 апельсина, очень тонко нарезанные

Тесто для торта

• 2 яйца
• 2/3 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/3 стакана плюс 2 столовые ложки (действительно хорошего) оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка ванильной пасты (или экстракта)
• 1 чайная ложка молотого кардамона
• 2 ч.л. мелко натертой цедры апельсина
• 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
• 1/8 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки
Ступени

1 .Потрите апельсины, затем нарежьте тонкими ломтиками (0,15 дюйма) крест-накрест очень острым ножом.

2 . В кастрюле на среднем огне смешайте ингредиенты засахаренных апельсинов — сахар, воду и кардамон. Доведите до кипения, включите средний огонь, добавьте нарезанные апельсины и дайте покипеть в течение 15 минут. Разогрейте духовку до 350 ° F.

Для жидкого теста взбивайте яйца, сахар и соль венчиком или электрическим миксером, пока смесь не станет бледной, легкой и пушистой.

4 . Медленно сбрызните оливковым маслом яичную смесь, хорошо перемешивая.

5 . Добавьте в смесь экстракт ванили, цедру апельсина, апельсиновый сок, кардамон и пищевую соду и хорошо перемешайте.

6 . В отдельной миске взбейте разрыхлитель и муку. Просейте их в яичную смесь, затем осторожно добавьте сухие ингредиенты.

7 . Смажьте 8-дюймовую сковороду с пружинной формой маслом, затем выровняйте дно и стороны сковороды пергаментной бумагой.Затем разложите все сиропообразные дольки апельсина на дне сковороды, при необходимости, внахлест. Оставшийся сироп зарезервируйте. *

Пирог с оливковым маслом — Фото: Craig Bowman

8 . Слегка полейте дольки апельсина жидким тестом и запекайте. Поместите противень для печенья с ободком под форму для выпечки, чтобы собрать вытекающий сироп.

9 . Выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем снимать стенки сковороды.Выложите торт на сервировочное блюдо и смажьте дольки апельсина сиропом. Налейте небольшое количество оливкового масла прямо на кусочки торта непосредственно перед подачей на стол.

Торт с оливковым маслом — Фото: Craig Bowman

Пожалуйста! Не выбрасывайте оставшийся сироп из апельсина и кардамона. Он великолепен в коктейлях, особенно в Old Fashioned.

Пирог с оливковым маслом — Фото: Craig Bowman

Вопросы? Напишите Крейгу по телефону 202-217-0996 или по электронной почте [email protected] .

Рецепт торта с кровавым апельсином и шоколадом с оливковым маслом от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 порций

• 5 кровяных апельсинов
• ½ стакана оливкового масла (120 мл) плюс еще для смазки
• 1 ½ стакана универсальной муки (185 г)
• ⅔ стакана темного какао-порошка (80 г), без сахара
• 1 ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 ¼ чашки органического сахара (250 ж)
• 1 стакан фильтрованной воды (240 мл)
• 1 ½ чайной ложки белого уксуса
• 1 стакан сахарной пудры (120 г)
• ¼ стакана фисташек (30 г), сырых, крупно нарезанных

Ориентировочные значения из расчета на один размер порции.

1. Зажмите все 5 кровяных апельсинов и разделите их по 3 отдельным маленьким мискам: 2 миски должны содержать цедру 1 апельсина в каждой, а 1 миска должна содержать цедру 3 апельсинов. Отложите две миски с меньшим количеством изюминки для дальнейшего использования.
2. Добавьте оливковое масло в миску с цедрой 3 апельсинов. Отставить на 30-60 минут для настаивания.
3. Выжмите сок из 3 апельсинов и отложите 3 столовые ложки сока для глазури. Оставшийся апельсиновый сок оставьте в мерной чашке для жидкости. У вас должно получиться около ½ стакана.(120 мл)
4. Разогрейте духовку до 350˚F (180˚F).
5. Просейте в большой миске муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.
6. Добавьте сахар, оливковое масло кровавого апельсина (с цедрой), ½ стакана (120 мл) сока кровавого апельсина, воду и белый уксус. Взбивайте, пока тесто не станет однородным без комков.
7. Слегка смажьте дно и стороны круглой формы для выпечки диаметром 8–9 дюймов (20–22 см) оливковым маслом и поместите на дно формы пергамент. (Чтобы сделать пергамент круглым, оторвите кусок пергаментной бумаги размером 18 x 13 дюймов (45 x 33 см).Длинным краем ближе к вам согните правый верхний угол так, чтобы он совпадал с нижним краем. Нажмите на длинную сторону треугольника, чтобы сгладить, затем поверните так, чтобы сторона была обращена к вам, и сложите пополам, соединив точки вместе. Снова поверните так, чтобы длинная сторона нового треугольника оказалась сверху, и сложите пополам еще дважды. Переверните форму для торта вверх дном и удерживайте заостренный конец треугольника в центре формы. Обрежьте лишний пергамент, выступающий за край сковороды. Переверните сковороду, разверните треугольник и положите пергамент на дно).
8. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 35-40 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.
9. Пока пирог запекается, приготовьте начинку: отрежьте верх и низ 2 оставшихся апельсинов без цедры. Используя нож для очистки овощей, осторожно удалите кожуру и сердцевину с апельсинов, пока не останется только мякоть. Переверните каждый апельсин на бок и нарежьте кружочки шириной ¼ дюйма (6 мм). Поместите кружочки между двумя бумажными полотенцами, чтобы промокнуть лишний сок.Это позволит им более эффективно держаться на глазури.
10. Сделайте глазурь: просейте сахарную пудру в миску среднего размера. Добавьте оставшуюся цедру 1 апельсина и оставшиеся 3 столовые ложки сока кровавого апельсина. Взбейте в глазури. Он должен быть густым, но растекающимся.
11. Достаньте пирог из духовки. Дайте остыть на сковороде в течение 10 минут, затем переверните на решетку, установленную на противне, чтобы полностью остыть.
12. Когда торт остынет, полейте его глазурью, давая ей стечь по бокам.Украсить дольками апельсина, фисташками и оставшейся цедрой апельсина.
13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт португальского пирога с апельсиновым маслом и оливковым маслом

Этот португальский пирог с апельсиновым маслом и оливковым маслом имеет незабываемо нежную крошку и цитрусовый привкус благодаря фруктовому оливковому маслу, апельсинам с пупком и цедрой апельсина.

Может показаться странным, но рецепт торта с апельсиновым маслом и оливковым маслом, без сомнения, был самым сложным рецептом для моей первой кулинарной книги «Новый португальский стол».Мы сделали 13 его версий, пока я не узнал, что он не хуже рецепта, который я получил в Papas, крошечном ресторанчике на холме от моей квартиры в Лиссабоне. Проблема была — и я понятия не имею, было ли это намеренно — но они дали мне рецепт классического шифонового торта. И все же их могучий bolo de laranja был плотным и богатым, и всего один кусок мог удовлетворить даже мой аппетит.

Подруга и португальский кулинар Джанет Буало тоже была поражена апельсиновым пирогом с оливковым маслом Папаса и вместе со мной и моей тестировщицей рецептов, Синди Крут, пыталась понять это.В конце концов, мне пришлось позвонить лиссабонскому шеф-повару Фаусто Айриольди, чтобы он помог мне разобраться с десертом. Он согласился со мной, что это был не вонючий шифоновый торт. Он был слишком полон смелых ароматов Португалии. Тогда мы с Синди начали с нуля. Несколько недель спустя мы придумали этот торт. — David Leite

Пирог с португальским апельсином и оливковым маслом

• Quick Glance
• (68)
• 20 M
• 1 H, 30 M
• Порций 14 to 16

Специальное оборудование: бундт на 12 чашек или туба для пробирок (обязательно используйте таз для бандта светлого цвета.Из темного получится лепешка неприятно коричневого цвета. Сковорода, которую использует Дэвид, называется сковородой Bundt на 15 чашек Nordic Ware.) 180 ° С). Нанесите на противень для выпечки или противень на 12 чашек спреем для выпечки и отложите в сторону.

Натереть цедру 3 апельсинов на мелкой терке, а затем выжать сок из 4 из них. У вас должно быть 1 1/2 стакана апельсинового сока; если нет, отожмите 5-й апельсин.

В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.

В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или с помощью ручного миксера в большой миске взбейте яйца на средней или высокой скорости до однородного состояния, около 1 минуты. Медленно всыпать сахарный песок и продолжать взбивать до густоты и бледно-желтого цвета, около 3 минут. Переключитесь на низкую скорость и поочередно добавляйте мучную смесь и масло, начиная и заканчивая мукой и взбивая, пока не останется всего несколько кусочков муки.Влейте апельсиновый сок и цедру и помешивайте несколько секунд, чтобы тесто смешалось.

Осторожно соскребите тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока не выйдет тестер для торта с налипшими на него влажными крошками, примерно 1 1/4 часа. Время от времени проверяйте торт, и если верх начинает слишком сильно подрумяниваться, слегка накройте его фольгой.

Когда пирог готов, поставьте форму на решетку и дайте пирогу остыть на сковороде в течение 15 минут. (Не забудьте вернуться через 15 минут.Серьезно. Если пирог остается на сковороде слишком долго, сахар начинает остывать и прилипает к сковороде.

No related posts.