Крема для тортов густые: Доступ к этой странице запрещен.

Густой крем для торта из масла и сгущенки


Крем из сливочного масла и сгущенки: рецепт с фото

Крем из масла из сгущенки получается всегда, поэтому так любим у хозяек. Его можно использовать как в прослойку, так и для внешнего украшения торта, а также для капкейков и других десертов. Несмотря на простоту приготовления крема, часто возникают вопросы «В каких пропорциях смешивать?», «Нужно ли взбивать масло перед добавлением сгущенки?», «Нужно ли разбавлять сгущенку водой» и т. д. В этом рецепте я расскажу, как я делаю крем из сгущенки и масла для украшения тортов и капкейков.

Итак, рецепт крема из масла и сгущенки прост:

  • Мягкое сливочное масло — 200 г
  • Сгущенное молоко хорошего качества (в жестяных банках) — 200 г
  • Экстракт ванили  — 1 ч. л (по желанию). Можно использовать крепкий ароматный алкоголь

Как сделать:

Самый главный момент — нагреть  сливочное масло до нужной температуры, идеальная его консистенция будет при 20 °С. По ощущениям это немного прохладнее комнатной температуры.

Теперь нужно основательно взбить мягкое масло с помощью миксера до тех пор, пока оно не станет светлым и воздушным.

Будет лишним говорить, что сливочное масло должно быть самое лучшее, которое найдете. Никаких спредов и прочего!

У меня на этот процесс затрачивается в среднем 5 минут.

Только после того как масло хорошо взбито, начинаем тонкой струйкой небольшими порциями вводить сгущенное молоко. По объему каждое добавление — это примерно одна столовая ложка. После каждой порции сгущенки взбиваем смесь до однородной консистенции.

Не обращайте внимания на количество ингредиентов на фото (здесь я смешивала совсем немного масла и сгущенки, так как, мне нужно было чуть-чуть крема для десерта «Павлова»).

Масляный крем в союзе со сгущенкой является эмульсией — то есть, жиром, смешанным с водой. Мы отлично знаем, что вода с жиром не смешиваются, поэтому нужно сначала как следует насытить масло воздухом, чтобы частичкам воды было за что цепляться.

Именно поэтому не пренебрегайте правилом: сначала взбиваем масло, затем маленькими порциями добавляем сгущенку.

Готовым кремом наполняем кондитерский мешок и приступаем к украшению капкейков или торта.

Крем из вареной сгущенки и масла

  • Сгущенка вареная — 1 банка (Как правильно сварить сгущенку в банке, чтобы не взорвалась, читайте по ссылке)
  • Молоко — 90-120 мл (количество зависит от того, какой густоты крем вы хотите получить)
  • Любые орехи — 50 г
  • Чернослив — 50 г

Как приготовить:

В одной миске смешиваем молоко и сгущенку (одной температуры), взбиваем миксером до однородности. Измельчаем орехи, нарезаем сухофрукты на мелкие кусочки. Перемешиваем. Крем готов!

Шоколадный крем из масла и сгущенки

Для украшения одного торта небольшого размера:

  • Масло сливочное — 250 г
  • Сгущенное молоко — 150 г
  • Вода — 50 г
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Порошок какао — 12 г
  • Экстракт ванили — 1 ч. л. (по желанию)

Сначала дадим сливочному маслу нагреться до температуры 20 °С. Это лучшая температура для изготовления крема и взбивания.

Теперь нужно приготовить английский крем на сгущенном молоке. В ковшик с толстым дном наливаем сгущенное молоко, добавляем воду, размешиваем. В отдельной миске разбалтываем два желтка и тоже выливаем в ковш. Еще раз все хорошо перемешаем.

Внимание! В неразбавленное водой сгущенное молоко желтки вводить запрещено! Они свернутся!

Дальше на слабом огне и при постоянном помешивании доводим смесь до 82 °С. Вам понадобится кондитерский термометр, чтобы не ошибиться. Когда смесь достигнет этой температуры, она слегка загустеет. Если нет кондитерского термометра, можно проверить консистенцию таким образом: сделать линию пальцем по оборотной стороне ложки, след должен остаться четким и не растекаться.

Внимание! Если вы доведете смесь до кипения — получите сладкий омлет.

Когда смесь загустела, уберите сотейник с огня, перелейте в другую емкость и оставьте до полного остывания.

С помощью миксера взбейте сливочное масло в легкий воздушный крем. На это потратится примерно 10 минут. В три подхода добавляем просеянное какао и еще некоторое время взбиваем, пока все ингредиенты не соединятся.

Продолжая взбивание, по одной столовой ложке добавляем остывший крем на сгущенном молоке. Основательно прорабатываем крем с помощью миксера после каждой порции английского крема. В конце взбивания можно добавить немного экстракта ванили.
Еще один вариант крема из сливочного масла и сгущенного молока в следующем видеорецепте:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

pirogeevo.ru

Крем из сгущенки и сливочного масла/ Рецепт с фото

Крем из молочного сгущенного продукта и сливочного или крестьянского масла идеально подходит в виде слоистой части для коржей. При этом такая выпекаемая продукция может быть или песочной, или бисквитной, или безе. Также его используют как начинку для вафельных или слоенных трубочек, сдобных корзинок, либо воздушных эклеров.

Среди разнообразия кондитерских изделий с подобным кремом, следует не забывать о том, что и совокупность компонентов крема тоже имеет огромный ассортимент. Классический рецепт рассмотрим подробнее, с пошаговыми фотографиями.

 
1. Пачку сливочного масла достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы оно оттаяло и стало мягким, податливым. Сгущенное молоко, также нужно оставить отогреваться до комнатной температуры. Затем в глубокую чашку выливаем сгущенку и выкладываем масло.

 

 

 

 

2. Вилкой разминаем кусок масла на мелкие части, чтобы удобнее и равномернее взбить крем в дальнейшем. Можно сгущенку вливать небольшими порциями, постепенно перемешивая и взбивая, особенно этот метод удобен, если вы пользуетесь электрическим миксером.

 

 

 

 

 

 

3. Теперь можно взбивать, блендером, миксером или обычным венчиком. От имеющегося в наличии кухонного инструмента, будет зависеть скорость приготовления. Обратите внимание на фото, как изменяется консистенция массы во время взбивания. Важно, не прерываться. Если устали руки, смените способ взбивания (инструмент, например замените на ручной венчик).

 

 

 

 

 

4. Постепенно масса становиться рыхлой, с белыми мелкими хлопьями.

 

 

 

 

 

 

5. А затем консистенция станет более однородной равномерной и густой. Продолжаем взбивать.

 

 

 

 

 

 

6. И вот, настоящий крем, масса становиться густой и воздушной.

 

 

 

 

 

 

Вкусный сливочный крем готов

Приятного аппетита!


 

Другие рецепты крема масляного со сгущенкой

Состав и инструкции по приготовлению такого воздушного дополнения к сладкому блюду описаны ниже:

Рецепт № 1
Ингредиенты: Масло сливочное – 200 гр. , стерилизованная сгущенка – 480 гр., ванильный порошок – 1 гр.
Метод приготовления: Масло порезать и размягчить. Далее эту массу выложить в подготовленную чашу и взбить до однородной консистенции. Она должна увеличиться примерно в два раза. Затем всыпать ванилин и половину общего объема сгущенки. Подготовленные компоненты нужно соединить в одно целое и с особой тщательностью и непрерывностью стараться перемешать. После получения равномерной смеси, добавляется оставшаяся сгущенка и взбивается до нежнейшего состояния. Начинка для кондитерских изделий готова!

Рецепт № 2
Ингредиенты: Масло сливочное – 200 гр., стерилизованная сгущенка – 8 столовых ложек.
Метод приготовления: Крестьянское масло умягчается, либо разогревается в условиях водяной бани. Но при этом нужно не забывать о том, что его ни в коем случае нельзя растапливать до жидкого состояния. Оптимальным вариантом считается консистенция нежидкой сметаны. Затем его аккуратно взбивают с использованием высокой скорости миксера, до получения эластичности и приобретения белого цвета. И не прекращая использовать мощности миксера, понемногу добавляется сгущенка. Далее, полученная смесь перемешивается таким устройством как блендер с насадкой, в течении четверти одного часа. Десертное украшение можно использовать!

Рецепт № 3
Ингредиенты: Стерилизованная сгущенка – 1 баночка или 380 гр., ванильный порошок – 1 гр., масло сливочное – 250 гр.
Метод приготовления: Крестьянское масло взбивается специальным устройством с насадкой. Но нужно обязательно помнить главное правило при приготовлении такого крема. Оно заключается в том, что взбивать крем на начальном этапе желательно на очень низкой скорости. И лишь постепенно стараться увеличивать ее темп. Далее, не прекращая движений взбивания, следует аккуратно и тончайшей струйкой ввести концентрированный молочный продукт в готовую смесь. И продолжать смешивать эти два компонента на высокой скорости миксера. Смесь масла со сгущенкой должна увеличиться в объеме, примерно в два раза. Готовую массу охлаждают в условиях низкотемпературной камеры, но не более тридцати минут.

Рецепт № 4
Ингредиенты: Стерилизованная сгущенка – 1 граненный стаканчик, сливочное масло – 250 гр., ванильный порошок – 0,5 гр., ликер – 1 десертная ложечка.
Метод приготовления: Крестьянское масло растереть до воздушной консистенции. Далее в подготовленный масляный состав засыпается ваниль. Затем постепенно, по одной чайной ложечке, добавляется сгущенка. Все три ингредиента крема взбиваются с особой тщательностью, до получения удвоенной массы. Ликер следует добавлять в готовый крем, для придания особых вкусовых качеств. В качестве заменителя ликера можно использовать натуральный перемолотый кофе или шоколад.

Рецепт № 5
Ингредиенты: Сливочное масло – 185 гр., сгущенка – 1 баночка (380 гр.) в таре из жести.
Метод приготовления: Охлажденному сливочному маслу дают размягчиться при комнатной температуре. Пока оно доходит до нужной консистенции, нужно подготовить концентрированный молочный продукт. Для этого, банку из жести со стерилизованным молоком, опускают в кастрюлю с кипящей водой и варят. При этом вода в емкости должна полностью покрывать банку со сгущенкой. Эту манипуляцию необходимо продолжать в течении двух часов. По истечении 120 минут варки сгущенного молока, его остужают. Но открывать его следует только охлажденным. Из размягченного масла, при помощи миксера и двух минут времени, взбивают пышную масляную смесь. Далее, небольшими порциями, в полученную смесь масла добавляют предварительно уваренную, до кофейного цвета, стерилизованную сгущенку. После этого консистенцию из сливочного масла и сгущенки продолжают взбивать около трех минут. Теперь можно смело сказать о том, что крем готов.

Рецепт № 6
Ингредиенты: Стерилизованная сгущенка – 200 гр., сливочное масло – 185 гр., орехи грецкого дерева – 300 гр.
Метод приготовления: Орешки следует предварительно очистить, а ядра очень мелко порубить с помощью кухонного ножа. Крестьянское масло и сгущенная молочная смесь перемешиваются между собой до равномерной консистенции. Затем в полученную смесь добавляются подготовленные орехи. Далее все три ингредиента тщательно взбивают для того, чтобы получилось их пышное соединение и охлаждают. Масляный крем со сгущенкой готов!

Рецепт № 7
Ингредиенты: Сливки – 200 гр., сгущенка – 180 гр., сливочное масло – 200 гр., лущенные ядрышки орехов грецкого дерева – 150 граммов.
Метод приготовления: Ядрышки орехов перемалываются до состояния сахарной пудры, а крестьянскому маслу придают мягкость пластилина. В подготовленную для крема чашу выкладывают крестьянское масло, сливки и сгущенку. Затем, при помощи веерной насадки миксера, взбивают все три компонента одновременно. При правильной последовательности действий, из этой смеси должна получиться достаточно пышная масса. Далее, аккуратными движениями, в нее добавляют толченные орехи и перемешивают. После охлаждения крем готов для дальнейшего использования.

Рецепт № 8
Ингредиенты: Желтки яиц – в количестве 2 штучек, масло сливочное – 200 гр., стерилизованное молоко – 200 гр., синий или черный ром – 50 граммов.
Метод приготовления: Крестьянское масло для приготовления крема подготовить на водяной бане до мягкого состояния. Затем его нужно тщательно растереть и взбить миксером. При взбивании следует постепенно и малыми дозами добавлять в масляную смесь сгущенный стерилизованный молочный продукт. После получения пышной массы, ее соединяют с яичными желтками и перемешивают. Для того, чтобы сливочный крем имел неповторимый ароматический оттенок в него добавляют ром. И после этого снова взбивают около шестидесяти секунд.

Рецепт № 9
Ингредиенты: Масло сливочное – 200 гр., коньяк или ром – 1 чайная ложечка, сгущенка – 200 гр.
Метод приготовления: Крестьянское масло, доведенное до мягкого состояния, тщательно взбивается при помощи миксера около пяти минут. Масляная смесь должна стать очень воздушной и эластичной, а по консистенции напоминать густые сливки. Продолжая взбивать крестьянское масло, нужно неторопливо и небольшими дозами вводить в него сгущенный молочный продукт. Используя ром или коньяк, можно придать приготовленному десерту неповторимый аромат. А для того, чтобы из полученного крема могли получиться различные формы, его желательно охладить.

Рецепт № 10
Ингредиенты: Сгущенное стерилизованное молоко – 200 гр., мука пшеничная не ниже высшего сорта – 2 суповые ложки, молоко – 1 стакан, сливочное масло – 100 гр., сахар – 2 суповые ложки.
Метод приготовления: Муку, сахар и молоко с особой тщательностью перемешивают в емкости из нержавеющей стали и ставят на умеренный огонь для дальнейшего приготовления. Затем, непрерывно помешивая, доводят до определенной густоты. При этом нужно внимательно наблюдать за процессом варева, иначе крем может подгореть. Далее, остудив полученную смесь, в нее добавляют масло и сгущенный молочный продукт. Все эти продукты взбиваются миксером на оптимальной скорости, а затем охлаждаются в условиях холодильного оборудования. Ну вот и все, заварной крем готов!
Благодаря многообразию рецептов масляного крема со сгущенным стерилизованным молочным продуктом, можно смело сделать вывод о том, что эти ингредиенты имеют особую популярность.

 

Видео рецепт “Крем из сгущенного молока и сливочного масла”

photoretsept.ru

Как сделать крем для торта из сгущенки и сливочного масла

Начинки для выпечки

Крем из сливочного масла и сладкого сгущенного молока готовится очень быстро и просто. Достаточно соединить компоненты и правильно взбить их до однородной воздушной консистенции. При этом рецепт универсален, готовый крем подходит для украшения большинства десертов.

Классический состав такой сладости можно изменять и совершенствовать по своему вкусу. Например, добавляя в него коньяк, кокосовую стружку, темный и белый шоколад, а также другие интересные компоненты.

1

Варианты рецептов крема

Основой такого крема всегда становится сгущенное молоко с добавлением масла или других молочных продуктов. Можно использовать и обычную, и вареную сгущенку.

Дополнительные компоненты сделают вкус сладости более ярким, интересным, оригинальным. Это может быть не только какао или шоколад, но даже коньяк либо фруктовый сок или пюре. Рецепты ниже пошагово подскажут, как приготовить любой из таких вариантов.

1.1

Классический

Ингредиенты:

  • домашнее сливочное масло – 400-450 г;
  • вареная сгущенка – 1 банка.

Приготовление:

  1. 1. Оставить сливочное масло при комнатной температуре на некоторое время. Оно должно полностью размягчиться. Вареную сгущенку можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно.

  2. 2. Смешать в общей миске мягкое масло и сгущенное молоко.

  3. 3. Взбить их миксером на низкой скорости до однородности.

  4. 4. Повысить скорость работы устройства. Обрабатывать крем миксером до загустения. Он должен уплотниться.

Использовать крем для оформления десерта нужно сразу же. Если изначально смесь жидковата, стоит ее слегка охладить.

1.2

Крем из сливок и сгущенки

Ингредиенты:

  • сладкое сгущенное молоко – 1 стандартная банка;
  • сливки для взбивания – 1,5 ст.;
  • сахарная пудра – 70 г;
  • ванильный экстракт (по желанию) – 2-3 капли.

Приготовление:

  1. 1. Влить охлажденные сливки в глубокий стакан блендера. Взбить молочный продукт.
  2. 2. Когда сливки начнут густеть, минимальными порциями постепенно всыпать в них всю сахарную пудру.
  3. 3. Через 3-3,5 минуты активного взбивания тонкой струйкой влить холодную невареную сгущенку.
  4. 4. На высокой скорости обрабатывать ингредиенты еще 1,5-2 минуты. За это время масса в стакане должна стать густой и перестать выливаться даже при перевороте емкости.
  5. 5. За несколько секунд до прекращения взбивания крема добавить в него ванильный экстракт. Это необязательный ингредиент.

Готовый крем можно сразу использовать по назначению. Удобно оформлять им выпечку при помощи кондитерского мешка.

1.3

С какао

Ингредиенты:

  • качественный какао-порошок – 3 д. л.
  • сгущенка – 1 банка;
  • сливочное масло высокой жирности – 1 пачка (180-200 г).

Приготовление:

  1. 1. Сливочный жир заранее достать из холодильника, чтобы он размягчился естественным путем при комнатной температуре.
  2. 2. Уже мягкое масло взбить при помощи миксера или специальной насадки блендера до пышности.
  3. 3. Порциями влить к нему сгущенку. Не прекращать взбивание.
  4. 4. Когда масса станет полностью однородной, всыпать в нее какао.
  5. 5. Продолжать взбивание еще 1,5-2 минуты.

Готовый шоколадный крем нужно использовать для оформления десертов сразу же. После настаивания в холодильнике он станет плотным и неудобным для дальнейшей работы.

1.4

Со сметаной

Ингредиенты:

  • очень жирная сметана – 1 полный стакан;
  • сгущенное молоко – 1 полный стакан.

Приготовление:

  1. 1. Хорошо охладить сметану. Выложить ее в удобную для взбивания миску.
  2. 2. Вылить к сметане охлажденную сгущенку.
  3. 3. Взбить составляющие крема вместе до пышности и однородности.

Намазывать такой смесью только полностью остывшие коржи и кексы. Хорошо подойдет крем и для вафельных трубочек.

1.5

Со сгущенкой и коньяком

Ингредиенты:

  • сливочное масло высокой жирности – 400 г;
  • качественный коньяк без ароматизаторов – 60 мл;
  • сгущенное молоко 450 г.

Приготовление:

  1. 1. Размягчить жирное масло. Взбить его до пышности.
  2. 2. В процессе обработки продукта миксером или блендером вливать к нему сгущенку небольшими порциями, не останавливая прибор.
  3. 3. В последнюю очередь влить алкогольный напиток. Продолжать взбивание еще полминуты.

Готовый крем нужно слегка охладить. Он получается плотным — легко и ровно ложится на торт.

1.6

Масляный крем со сгущенкой и белым шоколадом

Ингредиенты:

  • среднежирные сливки (20%) – 1/2 ст.;
  • жирное сливочное масло – 30 г;
  • белый шоколад без орехов – 2 плитки;
  • сгущенное молоко – 1 банка.

Приготовление:

  1. 1. Сливки влить в небольшой сотейник. Добавить в них поломанный на кусочки белый шоколад.
  2. 2. Отправить емкость на маленький огонь.
  3. 3. Когда шоколад растворится в молочном продукте, влить в сотейник сразу всю сгущенку.
  4. 4. Варить массу при такой же интенсивности нагрева при постоянном помешивании деревянной ложкой или лопаткой.
  5. 5. Когда смесь загустеет, положить в нее кусочек сливочного масла. Это сделает крем более жидким.
  6. 6. Сварить его до нужной густоты при частом помешивании.

Масляный крем получается очень сладким, поэтому стоит использовать его для коржей с нейтральным или кисловатым вкусом. С ним отлично сочетаются любые орехи.

1.7

Сметанный вариант с вареной сгущенкой

Ингредиенты:

  • вареная сгущенка – 1 банка;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • среднежирная сметана – 1,5 ст.

Приготовление:

  1. 1. В подходящую миску выложить сметану.
  2. 2. Взбить ингредиенты до однородности.
  3. 3. Последним добавить в крем ванильный сахар.
  4. 4. Продолжить взбивание еще полминуты.

Правильно приготовленный крем должен быть пышным и однородным. Количество ванильного сахара в нем можно по вкусу увеличивать.

1.8

Творожный крем со сгущенкой

Ингредиенты:

  • мягкий творог (не менее 9% жирности) – 450 г;
  • среднежирные сливки – 100 мл;
  • вареная сгущенка – 1 банка;
  • ванилин – 2 щепотки.

Приготовление:

  1. 1. Мягкий творог отправить в чашу блендера. Взбивать его около минуты на самой медленной скорости.
  2. 2. Добавить вареное сгущенное молоко.
  3. 3. Продолжать взбивание до однородности массы.
  4. 4. Последним всыпать в смесь ванилин.
  5. 5. Взбивать крем еще полминуты.

Можно самостоятельно регулировать густоту смеси, увеличивая или уменьшая количество сливок. Ванилин в нем позволит перебить легкий привкус творога.

1.9

Лимонный (апельсиновый) масляный вариант со сгущенным молоком

Ингредиенты:

  • спелые апельсины – 2 шт.;
  • жирное сливочное масло (выше 80%) – 400 г;
  • сахарная пудра – 90 г;
  • сгущенное молоко – 1 банка.

Приготовление:

  1. 1. Размягчить жирное масло при комнатной температуре. Взбить его миксером на средней скорости до побеления.
  2. 2. Добавить к маслу всю сгущенку. Всыпать сахарную пудру. Взбить на высокой скорости устройства до пышности и однородности.
  3. 3. Снять мелкой теркой цедру цитруса, не задевая мягкую белую кожицу. Из оставшихся частей выдавить весь сок. Процедить его от косточек.
  4. 4. Добавить цедру и сок апельсина в основу крема. Перемешать его составляющие осторожными круговыми движениями.

Вместо апельсинов можно использовать для крема и лимоны. Этих цитрусовых потребуется 3 шт.

1.10

Банановый крем

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко без ароматизаторов – 150 мл;
  • спелые крупные бананы – 2 шт.;
  • сливочное масло – 200 г;
  • качественный желатин – 8 г.

Приготовление:

  1. 1. Залить желатин холодной кипяченой водой количеством в 2 раза меньше, чем указано в инструкции на упаковке.
  2. 2. Оба банана очистить, уложить на фольгу и запечь в духовке при средней температуре на протяжении четверти часа. Такая подготовка позволит сделать готовый крем более воздушным и сладким.
  3. 3. Как только запеченные фрукты полностью остынут, отправить их со сгущенкой в чашу блендера. Взбить до однородности на средней скорости устройства.
  4. 4. Добавить большую часть размягченного масла (примерно 2/3). Перемешать составляющие ложкой.
  5. 5. Застывший за это время желатин распустить на водяной бане. Не доводить до кипения.
  6. 6. Желатин процедить и вылить в оставшееся масло (растопленное). Хорошо перемешать компоненты.
  7. 7. Добавить желатин с маслом в банановую массу.
  8. 8. Замешивать крем уже исключительно ложкой (без использования миксера).

Пока масса еще жидкая, нужно сразу же наносить ее на торт. А желатин в составе позволит ей отлично держать форму в уже застывшем виде.

1.11

«Рафаэлло»

Ингредиенты:

  • сухая кокосовая стружка – 120–150 г;
  • жирное сливочное масло – 450 г;
  • сгущенка – 850 г;
  • белый шоколад – 2 плитки.

Приготовление:

  1. 1. Размягчить сливочное масло при комнатной температуре. Переложить в сотейник. Смешать молочный продукт с небольшими кусочками белого шоколада.
  2. 2. Поставить сотейник на водяную баню. Помешивая, держать емкость в воде, пока шоколад и масло полностью не растворятся, превратившись в однородную массу.
  3. 3. Снять сотейник с водяной бани. Сразу всыпать в него всю кокосовую стружку и быстро интенсивно перемешать.
  4. 4. Влить сгущенку. Все ингредиенты крема тщательно перемешать деревянной ложкой.

Полностью остудить массу и использовать по назначению. По вкусу можно добавлять в него и очищенный миндаль, перемолотый до состояния мелкой крошки.

1.12

Шоколадно-ореховый крем

Ингредиенты:

  • жаренный очищенный арахис – 1 ст.;
  • сливочное масло – 70 г;
  • плитка горького шоколада – 1 шт.;
  • сгущенка – 1 ст.;
  • мелкая соль – 1 щепотка.

Приготовление:

  1. 1. Орехи превратить в мелкую крошку при помощи кофемолки.
  2. 2. В небольшую кастрюлю отправить мягкое сливочное масло и дольки горького шоколада. Добавить соль.
  3. 3. На медленном огне растопить перечисленные компоненты, постоянно их перемешивая.
  4. 4. Когда масло и шоколад полностью растают, добавить всю сгущенку.
  5. 5. Довести массу до появления первых пузырьков кипения. Поварить ее 3–5 минут (в зависимости от желаемой густоты).
  6. 6. Смешать с измельченными орехами.

Приготовленный по такому рецепту крем можно не менее 1 недели хранить в холодильнике в стеклянной банке. Он отлично подходит для украшения не только тортов, но и кексов, маффинов, пирожных.

1.13

Заварной вариант

Ингредиенты:

  • сгущенка – 1 ст.;
  • сливочное масло высокой жирности – 120 г;
  • просеянная мука – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • жирное молоко – 1 ст.

Приготовление:

  1. 1. Молоко влить в небольшой сотейник. Когда оно станет горячим, растворить в жидкости сахар. Добавить муку. Постоянно мешать массу, чтобы в ней не образовывались комочки.
  2. 2. Варить смесь до загустения. Затем снять с плиты и остудить.
  3. 3. Уже не горячую массу соединить с мягким маслом и сгущенкой. Взбить миксером до желаемой пышности.

По желанию можно улучшить вкус сладости ванилью, корицей или другими добавками. Оформлять торты стоит еще теплым кремом.

2

Особенности приготовления крема

Чтобы приготовить вкусный пышный и воздушный крем, обычного венчика будет недостаточно. Для этой цели нужно использовать миксер или специальную насадку блендера.

Обрабатывать компоненты потребуется не менее 3 минут. Готовую смесь лучше сразу же использовать по назначению, а не оставлять для длительного хранения. Но нужно помнить, что при комнатной температуре масло из состава сладости начинает быстро таять.

2.1

Ингредиенты и пропорции

Очень важным моментом является подбор качественных свежих ингредиентов для крема. Масло должно быть высокой жирности (не менее 80%). При покупке стоит выбирать несоленый натуральный молочный продукт. Очень хорошо подойдет для любого варианта рецепта домашнее сливочное масло.

Сгущенное молоко нужно брать цельное густое. Продукт обязательно должен быть с сахаром в составе.

Пропорции ингредиентов можно определять по своему вкусу, в зависимости от того, какой густоты крем нужно получить. Но сливочного масла всегда должно быть немного больше, чем сгущенки. Хотя бы на 50–70 г. Исключением станет крем «Рафаэлло» и некоторые другие оригинальные варианты сладости.

2.2

Как правильно взбивать

Чтобы крем в результате взбивания получился нежным и воздушным, начинать процесс нужно с минимальной или средней скорости работы миксера/блендера. Постепенно ее можно увеличивать.

Общий процесс взбивания обсуждаемой сладости продолжается около 3–4 минут. С особой осторожностью нужно работать с массой на жирных сливках (33 процента жирности). Потребуется тщательно следить за ее консистенцией и не дойти до момента, когда продукт начнет превращаться в масло.

Перед взбиванием нужно позаботиться о том, чтобы ингредиенты были одинаковой температуры. Если сгущенка засахарилась, то предварительно ее потребуется подогреть на водяной бане и затем полностью охладить.

Используя уже готовый крем, нужно помнить, что теплая масса не позволит создавать рельефные рисунки. Зато она ложится на торте красивым и ровным глянцевым слоем. Холодный крем дает возможность создавать объемные матовые рисунки с четкими очертаниями.

3

К каким десертам подходит

Крем из сгущенки и сливочного масла можно назвать универсальным. Он отлично подходит к многочисленным популярным десертам, приготовленным в домашних условиях. Особенно – для промазывания бисквитов. Это могут быть варианты бисквитного теста на кефире, сметане, кипятке, лимонаде и, конечно, на сгущенке.

Если использовать такую смесь для торта «Наполеон», то стоит выбрать заварной крем. Он будет хорошо сочетаться с нежными рассыпчатыми коржами и быстро пропитает их.

Для торта «Черный принц» не подойдут варианты с вареной сгущенкой и шоколадом. Крем для этого десерта должен быть белоснежным, чтобы он красиво контрастировал с вишней в начинке и темными коржами. Лучше остановиться на варианте со сметаной или густыми сливками в рецепте.

Помимо тортов, смесь из сгущенки и сливочного масла хорошо сочетается с вафельными трубочками, песочными «орешками», различным печеньем, кексами и капкейками. Некоторые хозяйки даже дополняют ей блинчики, оладьи и хрустящие тосты из белого хлеба.

foodgid.net

Как сделать крем для торта из сгущенки и сливочного масла

Крема на основе сгущенки очень часто применяются для прослойки коржей из любого теста — песочного, бисквитного, сметанного и слоеного. За счет сахара, входящего в состав сгущенного молока, добавлять его не надо — он получается сладким и нежным.

Крем из сгущенки и сливочного масла

Сгущенка для кремов может использоваться свежая или вареная. После варки она меняет свою консистенцию: становится плотной, лучше держит форму. В сочетании с мягким сливочным маслом сгущенка используется для приготовления классической прослойки для домашних тортов.

Ингредиенты:
  • Масло мягкое — одна пачка (180-200 граммов).
  • Ваниль — одна упаковка.
  • Сгущенное молоко — 1 банка.
Процесс приготовления:
  1. Достаньте заранее масло. Если оно очень холодное, а приготовить крем надо быстро, можно порубить его как можно мельче или натереть на крупной терке.
  2. Взбиваем уже мягкое масло до тех пор, когда оно начнет белеть и становится пышным.
  3. Сгущенку вливаем по струйке в масло прямо в процессе взбивания.
  4. В конце всыпьте ваниль и еще немного взбейте массу.
  5. Максимальное время взбивания — не более 5-7 минут, иначе масло начнет расслаиваться.
  6. Смазывайте коржи или основу для торта сразу же.

Крем из сметаны и сгущенки

Такой крем очень мягкий и нежный. Получается достаточно жидким, поэтому может быть использован для прослойки твердых, например, медовых коржей. Отлично подойдет для сметанного или бисквитного торта.

Ингредиенты:
  1. Сметана — 0,5 литра.
  2. Сгущенное молоко — 1 банка.
  3. Ваниль по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Берите только жирную густую сметану. Если купить такую возможности нет, можно из обычной магазинной сделать жирный и густой продукт: положите сметану на марлю и поместите в сито. Сыворотка стечет и останется густой комок, который может использоваться для прослойки.
  2. Сметану взбейте до пышности.
  3. Сгущенку желательно использовать вареную. Добавляйте ее по ложке к взбитой сметане.
  4. Всыпьте ваниль и перемешайте.
  5. Готовой массой сразу же промажьте коржи и уберите в холод для окончательного застывания.

Крем для бисквитного торта из сгущенки

Деликатное бисквитное тесто требует крайне осторожного к себе отношения. Его нельзя лишний раз переворачивать, сжимать. Крем также подбирается с учетом особенно легкой и воздушной текстуры коржей: слишком жидкий — впитается полностью, чересчур густой — не склеит основу. Прослойка со сгущенкой традиционно используется для приготовления именно бисквитных тортов.

Ингредиенты:
  1. Цельное сгущенное молоко — одна стандартная банка.
  2. Пачка масла сливочного.
  3. Грецкий орех чищенный — 150 граммов.
  4. Ваниль 1 пакетик.
  5. Коньяк (ликер, ром) — 75 миллилитров.
Процесс приготовления:
  1. Масло размягчим и порубим кубиками.
  2. Затем перекладываем его в чашу миксера и взбиваем минут 5 до полной пышности.
  3. Когда оно увеличится в объеме, можно по ложке выкладывать сгущенку, не прекращая взбивать, а лишь сбавив скорость миксера.
  4. Ваниль всыпать в алкоголь и размешать.
  5. Влить эту смесь в самом конце взбивания в основу.
  6. Высыпать в массу дробленый и слегка обжаренный на сухой сковороде орех.

Крем из сливок и сгущенки

Самый легкий и воздушный крем получается, когда в его состав входят сливки. Этот достаточно калорийный продукт во взбитом состоянии отлично держит форму и насыщает готовую массу пузырьками воздуха. Сливочный крем со сгущенкой может использоваться практически в любом домашнем торте, поскольку держит форму, не растекается, получается объемным и пористым.

Ингредиенты:
  1. Сливки выбирайте с жирность от 33% и более — пол-литра.
  2. Сгущенка — одна стандартная банка.
  3. Ваниль — 1 упаковка.
Процесс приготовления:
  1. Сливки охладите. Перелейте в глубокую емкость (они будут в процессе взбивания значительно увеличиваться в объеме).
  2. Взбейте из вначале на маленькой скорости миксера, затем на максимальной по 5 минут. Должна получиться пышная пена.
  3. Сгущенку сварите в течение 1,5-2 часов на маленьком огне. Полностью остудите.
  4. Введите частями сгущенное молоко в сливки, помешивая снизу вверх и как бы приподнимая массу. Используйте венчик или обычную ложку.
  5. Всыпьте ваниль и перемешайте.

Пожалуйста, поделитесь рецептом в соцсетях!
Или поставьте оценку: Загрузка…

fotokuchnja.ru

Самый простой и вкусный крем из 2-х ингредиентов. 5 минут — и готово!

Это действительно классика и на самом деле — вкуснятина! Проще, вкуснее и быстрее просто не придумать 😉 Крем из сгущёнки и масла сливочного супер-пупер-мегапопулярен вовсе не случайно. Раз он нравится многим, значит, что-то в нём всё-таки есть.

Кроме того, я испытываю к нему весьма нежные чувства ещё и по другой причине… он — мой первый)) Я даже не помню, когда это было… Давно очень. Сначала, в период с 5 по 7 класс школы, я увлекалась плюшками и пирожками. Тортики были уже несколько позже, классе в 9-м, наверное.

Долгое время я не хотела больше знать никаких других прослоек для коржей, только эту! Но время шло и требовало перемен. Я поддалась этому естественному процессу. Да и с моей любовью к кулинарным экспериментам это было совсем не сложно. Но, как говорится, первая любовь не ржавеет)) Я по-прежнему обожаю крем из сгущёнки и масла для торта и активно его использую! Кстати, не только для бисквитов, но и для эклеров, профитролей, печенья “Орешек”.

На самом деле, область его применения можно расширить до бесконечности. Сделать с ним бисквитный рулет, поэкспериментировать с различными кексами. Любите сладкие блинчики? Эх, вот уж тогда они чудесно зайдут с этой вкусняшкой…

Многие задаются вопросом как сделать крем из сгущенки и сливочного масла для торта густым. На самом деле, секрета (если их вообще можно назвать таковыми) — два.

Первый — выбрать качественные продукты. Не берите что-то новое, если у вас намечается торжество, и угощение вы готовите именно к нему. Масло — жирностью не менее 80%, именно оно считается настоящим, а всё, что меньше (так часто продающиеся брикеты с надписью 72,5%) — спредом. Сгущённое молоко — сделанное по ГОСТу. Продукты хорошего качества в первую очередь призваны не позволить крему быть жидким, расщепившись на непонятные фракции, а также быть действительно вкусным.

Второй а-ля секрет как сделать крем из сгущёнки и сливочного масла для торта густым — я бы назвала его “глаз да глаз” — в пропорциях. Не вливайте сразу всё сгущённое молоко к маслу! Делайте это небольшими порциями, особенно, ближе к концу. Так вы сможете без проблем отрегулировать консистенцию, не пропустив тот момент, когда нужно остановиться.

Но если всё же получилось жидковато, можно рассмотреть несколько вариантов. Поставить на пару-тройку (или больше) часов в холодильник — уже загустеет. Добавить размягчённое сливочное масло. Ну, или, в конце концов, всыпать немного манной крупы или же крахмала/муки. Это уже та мера, до которой лично я стараюсь не доводить.

Ну что, приступим? Рецепт крема из сгущёнки и масла для торта с пошаговыми фото перед вами 😉

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 200 г
  • сгущённое молоко — 300 г

Крем из сгущёнки и масла сливочного густой для бисквитного торта – как сделать, рецепт с фото:

Сливочное масло вынула из холодильника, порезала кубиком и отправила в чашу. Так оно придёт к нужной консистенции быстрее. Я делаю это всегда заранее, чтобы не тратить время.

Мягкое сливочное масло взбила электровенчиком. Можно использовать миксер или даже самый обычный (механический) венчик. Раньше я пользовалась как раз последним и получалось ничуть не хуже, просто несколько дольше.

Понемногу, в несколько этапов влила сгущённое молоко. Его консистенция у разных производителей (да даже у одного внутри различных партий) может отличаться, поэтому ориентируйтесь по ситуации — у вас может уйти немного больше или меньше.

После последнего добавления опять же взбила. Крем из сгущёнки и сливочного масла готов!

К этому времени у меня уже был испечён вот такой симпатичный шоколадный бисквит. Я его разрезала на три коржа, пропитала смесью крепкого кофе и коньяка.

Крем к моменту прослойки можно охладить (это по желанию, вовсе не обязательно).

Данного количества мне хватило на небольшой тортик из трёх коржей.

Благодаря тому, что бисквит был хорошо пропитан, крема получилось достаточно. Вышло просто шикарно! Очень нежно. Не всегда так идеально получается. От этого тортеца все были в восторге 😉 Действительно, иногда самое вкусное — это самое простое!

Сохраняйте рецепт крема из сгущёнки и масла для торта себе в закладки браузера, на экран смартфона/планшета или на стену соцсети. И готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

vypechka-online.ru

Крем для торта из сгущенки и сметаны без масла

Сладкая выпечка — универсальное средство против осенней хандры. Стоит лишь съесть кусочек торта или пирожного — и жизнь сразу же налаживается. Хотите приготовить сладкое самостоятельно, но не можете выбрать рецепт прослойки для коржей? Попробуйте крем для торта из сгущенки и сметаны без масла.

Крем для торта из сгущенки и сметаны: ингредиенты, пропорции

Наверняка вы уже не раз делали классический сметанный крем или смешивали сгущенку со сливочным маслом и пропитывали ею коржи. Оба рецепта популярные и вкусные. А если соединить сгущенное молоко и сметану? Получится чрезвычайно вкусный крем, который подойдет для любых тортов и пирожных.

Смесь сгущенки и сметаны в меру сладкая и прекрасно пропитывает коржи. Для нежного вкуса и правильной консистенции в нее обычно добавляют сливочное масло.

Однако не все любят чересчур жирные десерты. Если вы из их числа или хотите поэкспериментировать, приготовьте крем для торта из сметаны и сгущенки без сливочного масла.

Список ингредиентов простой. Возьмите:

  • сметану;
  • сгущенку.

Что касается пропорций, то они сугубо индивидуальны и зависят от величины торта, структуры коржей и личных пожеланий по поводу количества крема. Классической считается пропорция 50:50. Например, возьмите 250 г сметаны и 250 г сгущенки. Этого количества хватит для пропитки трех высоких бисквитных коржей.

Фото: Wday

Важно! Обязательно выбирайте сметану высокой жирности, чтобы крем не получился жидким.

Чтобы смесь из сметаны и сгущенки стала вкуснее, в нее добавляют:

  • ванилин;
  • коньяк или ликер;
  • различные фруктовые эссенции;
  • кокосовую стружку;
  • цукаты, шоколад, какао, фрукты и ягоды;
  • кардамон и другие приправы по вкусу.

Такой крем для торта придаст готовому десерту несравненный вкус. Хотя можете обойтись и без добавок.

Читайте также: Крем для торта из сметаны и бананов

Как сделать крем для торта из сгущенки и сметаны без масла

Приготовление крема из сметаны и сгущенки — дело нескольких минут. Поэтому заранее испеките коржи и подождите, пока остынут, и только потом приступайте к кулинарным действиям.

Для облегчения процесса приготовления крема подготовьте миксер: без кухонного помощника придется нелегко. Можете воспользоваться блендером или комбайном. Также возьмите неметаллическую глубокую миску (хорошо, если это будет специальная посуда для взбивания). Если подберете маленькую тару, масса разлетится по всей кухне.

Фото: Sovets .net

Как сделать крем для торта? Выполните всего три шага:

  1. Сметану взбейте миксером в миске.
  2. Не выключая агрегат, тонкой струйкой вливайте в сгущенное молоко.
  3. Взбивайте ингредиенты в течение 3-х минут.

Вот и всё: крем готов! Можете собирать торт или наполнять пирожные. А если добавите банан или другой наполнитель, получите отличный десерт без выпечки. Также смесь можно поместить в морозилку, а затем есть как мороженое.

Чтобы ингредиенты хорошо взбились, до последнего момента держите их в холодильнике.

Часто хозяйкам не нравится, что крем получается чересчур жидким. Чтобы этого не произошло, увеличьте пропорции ингредиентов в пользу сметаны.

Также воспользуйтесь такой хитростью:

  1. Выложите сметану на большой кусок марли.
  2. Сверните ткань и завяжите концы.
  3. Подвесьте марлю со сметаной над миской и оставьте на 30–60 минут.

Таким образом лишняя жидкость стечет, и молочный продукт станет более густым.

Крем со сгущенкой и сметаной — хорошая альтернатива любым жирным аналогам. Испеките простые коржи или возьмите песочное печенье и щедро смажьте полученным кремом.

Приготовьте вкусное домашнее лакомство на досуге и угостите домашних.

Читайте также: Как сделать крем для торта из сгущенки

www.nur.kz

Крем из сгущенки, сметаны и масла для торта рецепт с фото на Webspoon.ru

Как приготовить крем из сгущёнки, сметаны и масла для торта

Предлагаю вашему вниманию один из очень известных кремов, которые хозяйки очень часто используют при приготовлении своих кулинарных шедевров — крем из сгущёнки, сметаны и масла. Крем получается вкусным и питательным.

Порция — довольно большая. Такая порция подойдёт для большого торта. Добавление в крем сгущённого молока вместо сахара или сахарной пудры делает его намного нежнее. Также особенной нежности и сочности крему добавляет сметана. Крем из сгущёнки, сметаны и масла особенно хорошо подходит для прослаивания бисквитных и медовых коржей.

Как приготовить “Крем из сгущёнки, сметаны и масла” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится масло, сгущённое молоко и сметана.

Шаг 2 Ссылка

Масло (400 г) комнатной температуры взбить в пышную массу.

Шаг 3 Ссылка

Порциями добавлять сгущённое молоко (350 г), постоянно взбивая.

Шаг 4 Ссылка

В конце вмешать сметану (400 г). Вмешивайте сметану на небольших оборотах миксера или вручную.

Шаг 5 Ссылка

Крем из сгущёнки, сметаны и масла готов к работе. После нахождения в холодильнике крем очень густеет.

webspoon.ru

Крем из сгущенки и сливочного масла — базовый рецепт

Крем из сгущенки и сливочного масла часто используется для смазывания коржей при создании тортов и пирожных, наполнения воздушных десертов. Готовится крем довольно быстро и не требует особых навыков в кондитерском направлении. Ниже предлагаем несколько вариантов приготовления сладкого крема.

Самый простой крем из сгущенки и сливочного масла состоит из минимального количества продуктов. Его приготовление потребует не более 10 минут. Подходит для различных десертов.

Крем готовится из следующих продуктов:
  • 250 гр слив. масла;
  • 1 стак. сгущенного молока с сахаром;
  • треть пакетика ванильного сахара.

Масло рекомендуется заранее достать из холодильной камеры и оставить, чтобы оно стало мягким. После взбить его в миске так, чтобы масса стала кремообразной и слегка посветлела.

Далее понемногу добавляем молоко, не прекращая прорабатывать массу венчиком или миксером. Вместе с молоком высыпаем сахар. Взбиваем в течение 5-7-ми минут.

Крем готов к приготовлению торта. Осталось лишь смазать коржи, и отправить десерт пропитываться в холодильник.

На заметку. Вкус крема можно сделать более оригинальным, добавив столовую ложку коньяка. Благодаря данному напитку основа приобретет легкую вкусовую нотку грецких орехов.

Сметана делает крем жидким и более нежным по вкусу. Такое лакомство можно использовать для наполнения эклеров или подавать самостоятельно.

Готовится молочно-сметанный крем следующим образом:
  • банка сгущенного молока с сахаром;
  • 400 гр сметаны жирностью 20-25 %;
  • 1-2 чайн. л. лимонной цедры.

Все смешиваем венчиком в большой миске.

Можно добавить консервированные или вяленые ягоды и фрукты, шоколадную крошку, не крупно нарезанные сухофрукты и в результате получить нежный, сладкий десерт, который подают в небольших креманках.

На заметку. Если очень сладкий крем вам не по душе, разбавьте его 1-2-мя стол. л. лимонного сока. Добавляйте постепенно во время взбивания, пробуя результат на вкус.

Масляный крем отличается более густой консистенцией по сравнению с классическим вариантом. Это объясняется не только количеством масла, но и использованием вареной сгущенки, которая всегда более густая, чем обычный продукт.

  • 1 банка вареного сгущенного молока;
  • 200 гр слив. масла;
  • пакетик ванилина;
  • дробленые орехи.

Вначале миксером прорабатываем мягкое масло. Затем выкладываем сгущенку и высыпаем ванилин. Прорабатываем пару минут миксером на средней скорости. В конце высыпаем дробленые орешки и просто тщательно перемешиваем ложкой.

Пропорции масла и сгущенки можно регулировать по своему усмотрению. Это будет влиять на вкус десерта и его консистенцию, способность к пропитыванию коржей и застыванию.

На заметку. Вареный вариант можно приготовить дома, если есть банка обычной сгущенки. Делается это следующим образом: банка ставится в ковш с водой, доводится до кипения и на среднем огне варится в течение часа. Затем банке нужно дать остыть, после ее можно открывать и использовать по назначению.

Шоколадный ганаш из сгущенки и сливочного масла

Лакомство с  добавлением шоколада могут не любить лишь единицы. Шоколадный крем неимоверно сладкий и вкусный. Его можно использовать для приготовления тортов, пирожных и других видов десертов.

Для приготовления шоколадного крема потребуется всего три продукта:
  • 250 гр качественного темного шоколада;
  • 200 гр слив. масла;
  • 150 гр сгущенки.

Отдельно друг от друга на водяной бане растопить шоколад, предварительно поломав его на части, и масло. Последнее можно не растапливать, а просто выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Затем взбить в течение минуты, влить сгущенку и взбить вместе с ней, а последним добавить топленый шоколад и минуту проработать миксером/венчиком.

Крем необходимо сразу же использовать по назначению, иначе он станет слишком густым для прослойки коржей.

Вместо шоколадных плиток можно применить какао-порошок. На данную пропорцию достаточно будет 2-3 ч.л. продукта.

С добавлением коньяка

Оригинальный аромат и некоторую изысканность крему придает небольшое количество коньяка.

Предлагаем попробовать следующий рецепт:
  • 150 гр сливочного масла;
  • 3 стол. л. сахарной пудры;
  • 3 стол. л. сгущенки;
  • 3 стол. л. какао;
  • 1 стол. л. коньяка.

Процедура приготовления не отличается от предыдущих вариантов — мягкое масло при помощи миксера соединяется с другими составляющими. Крем сразу готов к использованию, ему не нужно настаиваться, или охлаждаться перед украшением торта и пирожных.

На заметку. Один из необычных вариантов крема — с добавлением бананового пюре из 1-го фрукта. Как правило, фруктовое пюре выполняет функцию самостоятельной добавки. С ним не нужно добавлять коньяк или другие сильно ароматные составляющие.

Как загустить крем из масла и сгущенки?

Для приготовления густого, вкусного крема на основе масла и сгущенки рекомендуем воспользоваться следующим рецептом:
  • 600 гр слив. масла;
  • 300 гр сгущенки;
  • 2 стол. л. какао;
  • немного ванили.

Мягкое масло взбиваем до побеления и однородности заготовки. Затем присоединяем остальные составляющие и несколько минут прорабатываем при помощи миксера.

Крем сразу же наносим на коржи, после ставим торт в холодильную камеру. Какао-порошок вберет в себя часть влаги, а масло в холоде начнет застывать. Таким образом, крем станет плотнее и гуще, успев немного пропитать коржи.

На заметку. В крем можно добавить небольшое количество сухого молока и пару ложек кокосовой стружки. Таким образом, десерт приобретет вкус известных и многими любимых батончиков Баунти, и, соответственно, станет еще гуще и устойчивее. Также можно поэкспериментировать с дроблеными орешками разных сортов, растворимым кофе, какао.

zdorov-today.ru

Как украшать торты рецепты кремов. Секрет густого крема из сметаны без загустителей для торта

Какой торт может быть без густого, форменного и благоуханного крема? Верно! Никакой! Он получится сухой, уродливый, прослойка будет стекать на блюдо. Густой крем станет очаровательным наполнением и украшением даже самого скромного коржа, но как его приготовить?

Густой крем для торта – всеобщие тезисы приготовления

Все кремы и начинки для десертов подготавливаются на основе молочных продуктов. Главно запомнить, что от их качества будет зависеть вкус, а также консистенция крема. Следственно не стоит брать жидкую сгущенку либо сметану, ничего классного из этого не получится.

Общие тезисы приготовления густых кремов:

Самый легкой метод, как дозволено сделать крем для торта гуще – это применять особый загуститель. Он продается в магазинах, применяется в всяком случае согласно приложенной инструкции.

Все продукты для крема обязаны быть толстыми. Молоко не менее 3%, масло 65%, класснее 70%, сливки для взбивания от 33%. Со сметаной труднее, она и при 25% может быть густая, а изредка жидкая.

Сахар и пудра заменяются друг ином, но ориентироваться надобно не по объему, а по весу, потому что плотность продуктов различная.

Какао перед добавлением в крем непременно необходимо просеять, дабы избавиться от комочков. Дозволено растереть с сахарным песком перед добавлением жидкости, если крем заварной.

Орехи перед закладкой в крем необходимо обжаривать, напротив они раскиснут и будут безвкусными.

Не менее значимо соблюдать температурный режим. Молочные продукты в тепле становятся жидкими, с ними трудно трудиться, они не взбиваются в пену. Масло, наоборот, перед взбиванием и добавлением в крем необходимо подержать при комнатной температуре, дабы оно размякло.

Как сделать густой крем для торта из сливок и шоколада

Сливочный крем сам по себе аппетитный, но дюже своенравный. При добавлении сахара и других дополнительных ингредиентов масса становится жиже, дрянно держит форму. Наилучший метод, как дозволено сделать густой сливочный крем для торта – это добавить шоколад.

Ингредиенты

350 мл сливок с жирностью 33%;

100 г шоколада;

6 ложек пудры;

Ванильный экстракт.

Приготовление

1. Поставить кастрюльку с водой для водяной бани. В меньшую кастрюльку влить 2-3, ложки сливок и покрошенный шоколад. Отменнее брать темный шоколад с высоким оглавлением какао, правда бы 60%.

2. Остальные сливки выливаем в миску, взбиваем до пышной пены.

3. Только позже этого начинаем добавлять сахарную пудру. Насыпаем небольшими долями, отлично перебиваем.

4. Растопленный шоколад снять с водяной бани и остудить, он должен быть теплым, но не жгучим.

5. Миксер переключаем на самые малые циклы, начинаем медлительно добавлять шоколад св сливки и размешивать.

6. Добавляем ваниль. Но дозволено влить немножко коньяка либо ликера, довольно одной ложки. Готово!

7. Ставим крем в холодильник на 15-20 минут, после этого используем для смазки коржей и оформления тортов, пирожных.

Как сделать крем для торта гуще желатином

Этот вариант подойдет безусловно для всяких кремом, приготовленных на сгущенке, сливках, белках. Заварную массу также дозволено сделать гуще. Желатин берите всякий, быстрорастворимый либо обыкновенный, специальной разницы не будет.

Ингредиенты

800 г крема;

10 г желатина;

50 мл воды.

Приготовление

1. Объединить желатин с водой. Дозволено взять цельное молоко, кофе либо какао, если они соответствуют вкусу крема. Легко не все любят применять обыкновенную воду в начинках. Замачиваем желатин на время, указанное на упаковке.

2. Ставим миску с распущенным желатином в жгучую воду, размешиваем до полного разжижения массы, но не перегреваем. От тепла крем добавочно разжижается.

3. Спускаем миксер либо обыкновенный венчик в крем, тонкой струйкой добавляем желатин и взбиваем.

4. Сейчас крем необходимо поставить в холодильник, но наблюдательно следить. Как только он начнет густеть, надобно вынуть и смазать торт, украсить. Если крем застынет, то это сделать будет труднее.

Густой крем для торта «Шарлотт»

Вариант интенсивного и густого крема для торта, тот, что подготавливается из белков. Также потребуются яйца и толстое молоко, желанно применять 4%.

Ингредиенты

200 мл молока;

360 г сахара;

400 г классного масла.

Приготовление

1. Желтки надобно отделить, переложить в миску, добавить сахарный песок. Размешать. Белки не сгодятся, из них дозволено приготовить безе либо другое какое-либо блюдо.

2. Влить молоко, перемешать вторично.

3. Поставить на плиту и проварить молочный сироп. Как только он начнет напоминать по консистенции сгущенку, то сразу снимаем с огня. Остужаем. Дозволено поставить в таз с холодной водой, будет стремительней.

4. Выложить размягченное масло в миску. Погрузить миксер, взбивать до пышности не менее 10 минут.

5. Позже этого добавляем ложку заваренного молока, взбиваем дальше, кладем еще одну ложку и так дальше, пока сироп не закончится.

Как сделать густой крем для торта из сметаны

В рецептах сметанных кремов зачастую требуется толстый, густой продукт. Но в магазинах обнаружить его трудно, либо стоимость потрясающая. На самом деле есть дюже примитивный метод, как сделать густой крем для торта из сметаны 20-25% жирности.

Ингредиенты

1 кг сметаны;

150 г пудры;

Наполнители: ваниль, какао, кофе, ликер.

Также потребуется марля либо хлопковая тонкая ткань.

Приготовление

1. Укладываем в дуршлаг 4 слоя марли. Внимание! Если она редкая, то делаем 6-8 слоев, потому что качество нынешней марли отличается. Дозволено взять тонкую ткань.

2. Выкладываем сметану на ткань, объединяем концы марли, дабы получился узелок. Подвешиваем его, оставляем для отделения сыворотки, неукоснительно подставляем посудину для сбора лишней жидкости.

3. Через 3-4 часа сметана станет гораздо гуще, дозволено оставить на всю ночь. Получится масса, напоминающая по консистенции сливочный сыр.

4. Перекладываем отвешенную сметану в миску, начинаем взбивать и добавлять сахарную пудру. Песок отличнее не применять.

5. В конце кладем ингредиенты для аромата и придания вкуса. Они могут быть всякими, но соответствующими десерту.

Как сделать крем для торта гуще с поддержкой какао

Замечательный метод, как дозволено сделать крем для торта гуще, если под рукой нет ничего помимо порошка какао. Оно отлично поглощает влагу, но добавлять надобно в крем положительно. Какао дозволено добавить в безусловно всякий крем, само­стоятельно от основы.

Ингредиенты

600 г крема;

2 ложки какао без сахара.

Приготовление

1. Крем поставить на 30-40 минут в морозильную камеру, но он не должен ухватиться льдом. Масса должна классно остыть.

2. Какао пересыпать в ситечко, просеять.

3. Погрузить миксер, начать взбивание крема, через две минуты остановиться, добавить какао, взбить еще минуту и вновь поставить крем в холодильник. Через 30 мин его дозволено будет применять.

Густой крем для торта из сгущенки с маслом

Часто дозволено услышать, что теперь сгущенка не такая, жидкая и не застывает. Но, если сделать все положительно, дозволено приготовить дюже аппетитный и густой крем для торта либо пирожных.

Ингредиенты

350 г масла;

1 банка сгущенки;

Какао либо ваниль по вкусу.

Приготовление

1. Масло оставить в теплом помещении на пару часов. Оно должно стать мягким, при легком надавливании будет возникать ямка. Перекладываем в миску.

2. Погружаем миксер, включаем самую крупную скорость и взбиваем масло до тех пор, пока оно не станет белое, пышное.

3. Открываем банку со сгущенкой, перемешиваем. Набираем ложкой и добавляем в масло, но взбивать не прекращаем. Как только жир поглотит все молоко, вновь набираем ложку сгущенки и добавляем.

4. Делаем так, пока не закончится молоко. Если его сразу вылить все, то крем получится жидкий.

5. В конце добавляем какао либо ванилин, всякие ингредиенты для вкуса.

Густой заварной крем для торта

Заварной крем для торта зачастую бывает жидким, если его ненормально приготовить. На самом деле дозволено сделать дюже густую, интенсивную прослойку для тортов, которая даже сгодится для мелких украшений, бордюров. Взамен кукурузного крахмала дозволено применять пшеничную муку либо кукурузный крахмал.

Ингредиенты

4 желтка;

90 г сахара;

250 мл молока;

120 г масла;

2 ч. л. крахмала кукурузного.

Приготовление

1. Желтки разместить в кастрюльку, добавить к ним сахарный песок и скрупулезно растереть массу до однородности. Если этого не сделать, в креме позже заваривания будут плавать куски яичницы.

2. Добавить крахмал либо муку, также растереть. Если будете класть какао, то класснее его высыпать теперь и перетереть, напротив будут комочки.

3. Добавить молоко, размешать.

4. Поставить заварной крем на плиту, огонь средний. Никуда от кастрюльки не отходим непрерывно помешиваем смесь, которая будет густеть со дна и по стенкам, непрерывно обновляем слой, дабы он не пригорел.

5. Как только крем станет схож на сгущенку, снимаем с огня. Главно не доводить массу до кипения.

6. Сейчас зачастую делают ошибку – добавляют масло в жгучий крем. Это делать дозволено, но он не будет густой. Отличнее заваренное молоко остудить.

7. Масло размягчаем. Добавляем в остывший крем. В идеале его дозволено взбить, но тут маленькое число, которое только размажется по стенкам посуды.

8. Для аромата кладем ванилин, вторично размешиваем.

В сметанный крем неугодно добавлять ягоды и фрукты, от сока он стремительно становится жидким. Исключение – бананы.

Всякий крем дозволено сделать гуще, если добавить в него растопленный, но не жгучий шоколад.

Если под рукой нет никакого загустителя, а крем получился жидкий, дозволено легко добавить в него кокосовую стружку. Отменно поглощаем массу песочное печенье, но его необходимо отменно перемолоть.

Консистенция крема нередко зависит от качества масла. Если в нем менее 70% жира, то сделать густую и пышную массу будет трудно.

Если в Вашей семье любят нутеллу, то этот выпуск специально для Вас. Предлагаем три рецепта быстрых десертов из нутеллы: печенье, мороженое и горячий шоколад, которые привлекут ярким вкусом кофейного аромата, хрустящих орехов и насыщенным шоколадным оттенком. https://youtu.be/KcsIIXnOiBU

Салат с кислыми яблоками – это самая настоящая витаминная бомба, так как в таких яблоках содержится очень много разных полезных минералов, аминокислот, витаминов и т. д. Предлагаем вкусный, воздушный, полезный салат с кислыми яблоками и грецкими орехами. https://youtu.be/KRpuzRtJmsM

Любителям сладкой выпечки и оригинальных десертов. И н г р е д и е н т ы Мука 2 стакана Масло сливочное 200 гр. Сахар 0.5 стакана Яйца 1.5 штуки (1 яйцо и 1 желток) Соль щепотка Сливки 100 гр. Приготовление: Сахар растираем с маслом, вводим яйца, перемешиваем д…

О корзинках из печенья Орео с наивкуснейшей зефирно-шоколадной начинкой может мечтать любой сладкоежка. Что может быть вкуснее? Приготовим шоколадные корзинки с начинкой, чтобы удивить и порадовать гостей! https://youtu.be/QQCwdI5PMbw

Шоколадный коктейль – это вкусный, полезный и любимый напиток как взрослых, так и детей. Предлагаем не просто приготовить, а и оригинально украсить бокал с коктейлем. Получилась настоящая шоколадная бомба! https://youtu.be/y_QcHblxLl4

Рекомендую! Ингредиенты: Творог – 200 грамм Желток – 1 штук Сахар – 2 ст.л. Мука – 3 ст.л. Манка – 2 ст.л. Ванилин – щепотка. Приготовление: Соединить творог, манку, желток, сахар, ванилин. Хорошо вымешиваем и формируем сырники, затем панируем их в му…

Хочу предложить вам очень удачный рецепт пирожных Kinder Milk. Наверное каждая мама, бабушка знает о том, как сложно пройти с ребенком мимо кассы, где в глаза бросается продукция Kinder) Лично я сталкиваюсь с этой проблемой каждый раз. И мне не жалко купить эту сладость ребенку, мне жал…

Всем привет! Сегодня у нас очень простой в приготовлении и в то же время вкусный и ароматный десерт: запечённое яблоко с начинкой из мякоти, смешанной с корицей и медом, и покрытое сверху сеточкой из слоеного теста. Отличный быстрый десерт для холодного промозглого осеннего вечера. …

Торт с таким таинственным и романтичным названием никого не оставит равнодушным. Но дело не только в названии. В основе этого торта очень вкусные и рассыпчатые, взбитые с сахаром и подсушенные в духовке яичные белки – безе – любимый многими французский десерт. Классический торт …

Тыква является королевой осеннего сезона. В моей семье тыква осенью на первом, почетном месте. Стараюсь приготовить как можно больше блюд из нее и вот пришло время десертов. Очень часто это десерт я подаю на праздничный стол. Десерт получается легким и после праздничных яств такой десер…

Праздник без торта – не праздник. И пусть любители шумных застолий с горячительными напитками говорят, что если дело дошло до торта, то торжество не состоялось, все знают, что это не так. Торт – это сладкий апофеоз праздничного стола, которого с нетерпением ждут все гости, начиная с детей и заканчивая вечно худеющими дамами. И если хозяйка хочет удивить своих гостей, то непременно берется за выпечку торта сама. Домашняя выпечка вкуснее домашней – это факт, не требующий доказательств, но времени для того, чтобы поставить на стол домашний тортик понадобится в разы больше, чем купить красивое, но не очень вкусное лакомство в ближайшем магазине. Поэтому испечь кондитерский шедевр в домашних условиях отваживаются далеко не все, тем более что при выпечке торта даже опытных хозяек могут подстерегать определенные трудности, например, слишком жидкий крем. Крем, как правило, делается в последнюю очередь, поэтому времени для приготовления новой порции уже не остается. Поэтому, если крем получился жидковатым, можно попробовать его загустить.

Сметанный крем заслуженно является одним из самых популярных. Он отлично пропитывает коржи и просто покоряет своей нежной консистенцией и кисло-сладким вкусом. Чтобы такой крем всегда получался густым и воздушным, нужно использовать только свежую сметану, жирность которой должна быть не менее 25%. Желательно использовать домашнюю сметану или тот магазинный продукт, в качестве которого вы уверены на все сто. Чтобы избавить сметану от лишней жидкости, облегчив тем самым приготовление крема, ее необходимо завернуть в несколько слоев марли и подвесить в холодильнике. При этом не забудьте подставить емкость, в которую будет стекать жидкость. Из отвешенной сметаны гарантированно получится вкусный, пышный и густой крем. Сметану лучше всего взбивать охлажденную и готовый крем также сразу же нужно ставить в холодильник.

Но иногда по разным причинам крем все-таки получается не такой густой, как хотелось бы, и если попытаться собрать торт со слишком жидким кремом из сметаны, увы, лакомство будет испорчено. Но мы вам расскажем, что добавить в сметанный крем, чтобы он загустел, поэтому не стоит преждевременно расстраиваться.

Чтобы сделать сметанный крем гуще, можно приготовить сахарный сироп, остудить его до температуры 30-40 градусов и ввести в неудавшийся крем. Затем миксером взбить размягченное сливочное масло и, не прекращая взбивания, по столовой ложке вводить туда будущее украшение торта. В этом случае получится сливочно-сметанный крем – он более калорийный, но не менее вкусный. К тому же он отлично держит форму и не растекается.
Еще один вариант для «реанимации» жидкого крема из сметаны – это сметанное суфле. Для этого, кроме самого крема потребуется быстрорастворимый желатин и немного молока или сливок. Желатин залить молоком, дать ему набухнуть и нагреть на небольшом огне до полного растворения. До кипения доводить нельзя. После этого остудить желатиново-молочную массу до комнатной температуры, ввести в крем и перемешать миксером на самой низкой скорости. Затем поставить суфле в холодильник на 30 минут. Когда масса загустеет до нужной консистенции, ее можно смело наносить на коржи и даже украшать ею торт при помощи кондитерского мешка или шприца.

Также многие хозяйки знают, что добавить в крем, чтобы он загустел, можно закрепитель для сливок либо кукурузный крахмал. Для этого нужно вытащить сметанный крем из холодильника, добавить закрепитель сливок или крахмал, взбить миксером на медленной скорости и снова убрать в холодильник. Крем обязательно получится густым и нежным.

Что делать, если заварной крем получился жидким?

А что делать со слишком жидким заварным кремом? Во-первых, нужно выяснить причину, по которой заварной крем не хочет быть таким, как вы задумывали. Возможно, крем слишком мало поддавался термической обработке, и если он получился жидковатым, то его просто нужно доварить. Также возможно, что в заварном креме слишком много жидкости. Что добавить в крем для густоты в таком случае? Ответ однозначный – немного муки. Для этого необходимо вводить муку небольшими порциями через сито, постоянно помешивая крем (не снимая его с огня), чтобы не образовались комочки.

А вообще, чтобы не переживать о густоте, нужно знать хороший и проверенный , который вы можете прочитать на нашем сайте.

Также слишком жидкий заварной крем может спасти сливочное масло. Но крем с добавлением масла получится более «тяжелым». Размягченное сливочное масло необходимо взбить миксером. Во время взбивания тонкой струйкой ввести остывший заварной крем и сразу поставить массу в холодильник. В процессе застывания крема в холодильнике, его необходимо несколько раз перемешать, чтобы он получился однородным и нежным.

Также многим начинающим хозяйкам будет полезно узнать, что добавить в крем для загустения можно также смесь муки и яиц. Нужно смешать 2 ст. л. муки и 2 куриных яйца. Довести жидкий заварной крем до кипения, отлить треть от общего количества и смешать с яично-мучной массой. Потом влить смесь в оставшийся крем и проварить еще несколько минут на медленном огне. Вы увидите, как, казалось бы, безнадежно испорченный керм густеет прямо на глазах. С таким кремом можно готовить не только вкусные торты, но и разнообразные домашние пирожные, например, эклеры.

Кстати, предлагаем вам ознакомиться с , которые никогда вас не подведут.

Надеемся, что после прочтения нашей статьи, вы будете твердо знать, что добавить в крем, чтобы он загустел, и не будете портить себе праздничное настроение, если до прихода гостей остались считанные часы, а крем не оправдывает ваших ожиданий. Всегда готовьте с любовью и не забывайте о маленьких кулинарных секретах, которые всегда спасут ваше блюдо в сложной ситуации.

Творожный крем для торта: пошаговый рецепт с фото

Творожный крем для торта – это нежная воздушная масса с самыми разнообразными вкусами. Она отлично держит форму и не растекается, поэтому многие кулинары используют ее для работы со сложными десертами. Впрочем, даже сам по себе творожный крем – это уже полноценное угощение для сладкоежек.

Творожный крем для торта готовят с помощью блендера или миксера, которые позволяют добиться идеальной гладкости сырной массы. Для вкуса и аромата в нее добавляют самые разнообразные ингредиенты. Практически в каждом рецепте творожного крема для торта присутствует сахар или сахарная пудра. Также часто используют ванилин, сливочное масло, молоко, сливки, сметану, сгущенку и натуральные йогурты, яйца и пр.

Более оригинальные варианты творожного крема для торта подразумевают добавление коньяка, ликера или десертного вина, фруктового пюре или сиропа, какао, желатина и т. д. Обычно все ингредиенты просто смешивают между собой и взбивают в пышную массу, которую очень просто использовать для пропитки десерта.

Творожный крем для торта позволяет экспериментировать с начинками, ведь он сочетается практически со всеми сладкими ингредиентами. Коржи также можно выбрать абсолютно любые – творожный крем всегда ложится ровным слоем и подчеркивает консистенцию десерта.

Торт с творожным кремом можно готовить в духовке или же делать вовсе без выпечки. Так, в качестве основы часто используют блины или песочное печенье. Творожный крем также отлично подходит для украшения верхушки торта – можно делать из него красивые узоры и небольшие кондитерские фигурки.

Секреты приготовления идеального творожного крема для торта

Творожный крем для торта идеально подходит для домашней выпечки, да и профессиональные кондитеры часто используют именно такой наполнитель для своих шедевров. Делается это воздушное лакомство предельно просто, а результат превосходит все ожидания. Начинающие кулинары могут узнать несколько секретов, как приготовить творожный крем для торта, из следующих заметок:

Секрет №1. Творог для крема обязательно нужно измельчить, прежде чем добавлять его к остальным ингредиентам. Можно сделать это с помощью блендера, а в его отсутствие – воспользоваться ситом. Процедура необходима, даже если творог сам по себе не зернистый.

Секрет №2. Творожно-йогуртовые и творожно-сметанные крема необходимо после приготовления немного подержать в холодильнике. Если в рецепте также присутствует желатин, то оставить на некоторое время в холоде нужно будет и готовый тортик.

Секрет №3. Для приготовления творожного крема для торта лучше всего обзавестись миксером или блендером. Взбивать ингредиенты венчиком можно, но весь процесс окажется достаточно трудоемким, а вот консистенция готового крема может не совпадать с возложенными на нее ожиданиями.

Секрет №4. Чтобы придать творожному крему какой-либо оттенок, можно воспользоваться фруктовым или овощным соком. Лучшими красителями в этом случае считаются свекла и морковь.

Секрет №5. В рецептах творожного крема для торта заменять сливочное масло спредом или маргарином категорически нельзя.

Сметанный крем

Крем из творога и сметаны довольно плотный и густой. Чтобы его приготовить, нам нужны:

  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 400 г творога пятипроцентного;
  • Пакетик ванилина;
  • Сахар (сколько нравится).

Погружным блендером сбиваем свежий кисломолочный продукт и ванилин. Добавляем сметану и сахар при взбивании, увеличивая его скорость. Потом потихоньку скорость уменьшаем. Подержите 30 минут в холоде и готово.

Творожный крем со сгущенкой для бисквитного торта

Этот крем получается очень нежным из-за добавления сахарной пудры и сгущенного молока. Кроме того, десерт дополнит аромат ванильного сахара и коньяка. Если коньяка не найдется, можно воспользоваться ликером или десертным вином. Разумеется, если тортик готовится для детей, алкогольный ингредиент лучше исключить вовсе или заменить его ягодным сиропом. По консистенции крем получится густым. Рекомендуется с ним вместе использовать пропитку для бисквита.

Ингредиенты:

  • Творог – 320 г;
  • Сгущенное молоко – 65 г;
  • Сахарная пудра – 90 г;
  • Сливочное масло – 175 г;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик;
  • Коньяк – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Масло нагреть до комнатной температуры и выложить его в глубокую тарелку.
  2. Высыпать к маслу сахарную пудру и ванильный сахар, взбить все миксером до белого цвета.
  3. Продолжая взбивать крем на высокой скорости, постепенно ввести в него сгущенку.
  4. Добавить коньяк и еще немного все взбить.
  5. Творог протереть через мелкое ситечко и высыпать в готовый крем, аккуратно все перемешать.
  6. Еще раз взбить все ингредиенты до полной однородности.

Кремовая основа из творожного сыра с ягодным пюре

Ингредиенты:

  • сыр сливочный не жирный — 365 грамм;
  • пюре ягодное — 35 грамм;
  • сливочное качественное масло — 125 грамм;
  • ванильная эссенция — 5 капель;
  • пудра из сахарного песка — 110 грамм.

Приготовление:

  1. Для начала нам понадобится творожный сыр, такая основа является наиболее вкусной и нежной для любого бисквитного торта. Массу перекладывают в миску, к нему укладывают нарезанное кусочками сливочное масло, а затем все взбивают миксером. Важно получить максимально однородную структуру крема.
  2. Процесс взбивания не останавливают, а постепенно всыпают в массу пудру из сахарного песка, если пудры нет, можно взять обычный сахар. Если есть желание, в готовый крем добавляют немного ягодного пюре и добавляют несколько капель эссенции.

Готовой массой оформляется тортик, можно добавить небольшое количество красителя, чтобы создать украшения на пирожных или торте. В данном случае, в качестве красителя выступает пюре из ягод, но если его не добавлять, то жидкие красители придадут крему необходимый яркий оттенок.

Сливочно-творожный крем с желатином для торта

Если важен не только вкус торта, но и его внешний вид (например, если речь идет о праздничном десерте), то лучше всего воспользоваться сливочно-творожным кремом с добавлением желатина. Этот простой секретный ингредиент сделает творожную массу еще более воздушной, а сливки добавят насыщенный белый цвет и нежную консистенцию. Перед тем как замачивать желатин, лучше ознакомиться с инструкцией на его упаковке и следовать предложенным там рекомендациям, даже если они отличаются от рецепта.

Ингредиенты:

  • Зернистый творог – 250 г;
  • Сливки – 300 мл;
  • Желатин – 10 г;
  • Сахар – 80 г;
  • Вода – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Желатин залить холодной водой и оставить на 40 минут.
  2. Творог перетереть через сито, добавить к нему половину сахара.
  3. Желатин растворить до жидкого состояния и остудить до комнатной температуры.
  4. Вылить желатин к творогу и перемешать.
  5. Смешать сливки и оставшийся сахар, взбить все в пенку с помощью миксера.
  6. Постепенно ввести сливки в мисочку с творогом, постоянно помешивая крем.
  7. После добавления крема торт нужно будет подержать несколько часов в холодильнике.

Творожный крем на сливках (пошаговый рецепт)

Ингредиенты:

  • Творог любой жирности — 340 г
  • Жирные сливки (от 33 % и выше) — 250 мл
  • Сахарная пудра — 90 г

Творог протереть через металлическое сито в миску, в которой мы будем взбивать крем (она должна быть с высокими бортиками, чтобы при взбивании крем не разбрызгивался). Активно проводим ложкой по дну друшлака, чтобы творог стал как можно однороднее.

Теперь просеиваем сахарную пудру в эту же чашу. Количество сладости в креме вы регулируете на свой вкус, я добавляю 90 г, у вас может уйти больше или меньше.

Теперь наступила очередь сливок. Они обязательно должны быть жирными (от 33 %) и хорошо охлажденными. Идеально, если после покупки сливки находились в холодильнике не менее 6-7 часов, потому что те «холодные полки», на которых стоят продукты в магазине не дают нам нужной температуры. Итак, добавляем 250 мл сливок и начинаем взбивать все ингредиенты миксером в течение 6-8 минут (время взбивания зависит от мощности вашего миксера).

К концу взбивания вы заметите, что крем стал однородным, воздушным, хорошо держит форму на венчиках миксера. Конечно, крем не такой стабильный, как на масле (по первому рецепту в этой статье), но он замечательно ведет себя в начинках и прослойке торта, и за счет того, что не перегружен жирами, необычайно вкусен! Перед применением крем обязательно охладить не менее получаса.

Творожно-йогуртовый крем для торта с фруктами

Для торта с фруктовой начинкой лучше всего подходит именно такой воздушный творожный крем. Он подчеркнет вкус остальных ингредиентов, сделает десерт очень нежным. Йогурт нужно взять самый простой – без каких-либо вкусовых добавок. Жирность этого продукта принципиального значения не имеет. Процесс приготовления крема предельно прост – его можно поручить даже начинающей хозяйке или потренироваться с его помощью для более изысканных рецептов.

Ингредиенты:

  • Творог – 250 г;
  • Густые сливки – 400 мл;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Ванилин – 1 пакетик;
  • Йогурт – 200 г.

Способ приготовления:

  1. В чашу блендера выложить творог и измельчить его до гладкости.
  2. Добавить к творогу ванили и йогурт, взбить на средней скорости.
  3. В отдельной посуде смешать сливки и сахар, взбить их до состояния крепкой пены.
  4. Соединить творожную и сливочную массу, продолжать взбивать все вместе до полной однородности.
  5. Перед тем как готовить торт, оставить крем в холодильнике на пару часов.

Вкусный густой белковый крем белково-сливочный крем

Сливки – частый ингредиент для приготовления десертов и кремов. Они всегда легко поддаются взбиванию, а в совмещении с белковым кремом, обретают упругость и устойчивость (если делаете композиции и узоры на тортах).

Вам пригодится:

  • Сливки жирные (30% и более) – 200 мл.
  • Белки яичные – 2 шт. (обязательно холодные)
  • Сахар – 200-300 г. (тут количество сахара не ограничено, важно пробовать и определять нужное).
  • Соль – 1 щепотка (можно и не добавлять, необходима для взбивания белков).

Готовка:

  • Заранее взбейте сливки в густую устойчивую массу, для этого вам потребуется долго взбивать крем на высокой скорости миксера или блендера.
  • Отдельно взбейте белки с сахаром или пудрой до тех пор, пока он не станет настолько густым, что не будет выпадать из чаши, в которой вы его взбивали.
  • Осторожно и маленькими порциями подмешивайте сливочный крем к белковому, тщательно перемешивая.

Густой крем со сливками и белками

Масляный крем из творожного сыра для торта

Этот рецепт творожного крема для торта считается классическим, поэтому с ним обязательно нужно ознакомиться каждой хозяйке, которая любит заниматься домашней выпечкой. Благодаря сливочному маслу творожная масса становится еще более нежной и сочной, а ваниль придает аппетитный аромат. Перед тем как нанести крем на коржи, греть или еще раз взбивать его не нужно – лучше использовать его охлажденным.

Ингредиенты:

  • Творог – 200 г;
  • Сахарная пудра – 150 г;
  • Сливочное масло – 200 г;
  • Ванилин – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Масло нагреть до комнатной температуры, нарезать кубиками.
  2. Высыпать к маслу сахарную пудру, взбивать их вместе до получения пышной белой массы.
  3. Отдельно измельчить в блендере творог и переложить его к сахарно-масляной смеси.
  4. Интенсивно взбивать крем, в процессе добавить ванилин.
  5. Когда крем станет однородным, переложить его на 1 час в холодильник.

Как приготовить вкусный творожный крем на масле для торта и пирожных: пошаговый рецепт

Сначала приготовим масляный крем, а затем смешаем его с творогом. Для этого размягченное сливочное масло (175 г) взбиваем с помощью миксера добела. Не стоит лениться на данном этапе, думая, что до светлого состояния масло взбиться не может. Еще как может.


Если случилось так, что вы не вытащили из холодильника заранее сливочное масло (лучше это сделать с вечера или за 8 часов до начала приготовления), разрежьте его на кусочки шириной 1 см и разместите на расстоянии друг от друга, так масло быстрее наберет нужную температуру, потому что будет гораздо большей площадью контактировать с воздухом в комнате.


Вам понадобится гораздо меньше времени на такое согревание масла, чем в случае нагрева большим бруском.

После взбивания масла в течение 4-5 минут, можно добавлять сахарную пудру (90 г). Лучше просеять пудру перед добавлением в масло, чтобы она не схватилась комочками в креме. Никогда не делайте замену сахарной пудры на обычный сахар, потому что он даже при самом долгом взбивании не растворится в нем.


После добавления сахарной пудры взбиваем еще 3-5 минут до полного объединения и однородности крема.

Внимание! Время, которое я указываю, актуально для моего миксера. Это обычный ручной миксер фирмы Bosch, мощностью 350 Вт. Если у вас более мощный миксер, например, стационарный, планетарный, у вас может уйти 2-3 минуты на все взбивание от начала до конца.

Теперь займемся творогом. Для крема используйте пастообразный творог или творожную массу, чтобы как можно меньше усилий потратить на то, чтобы сделать крем однородным. Я использую творог «Волжские просторы», он продается в брикетах и имеет такую структуру, которая мне нужна для этого крема. Вы можете использовать любой другой творог из вашего магазина, самое главное, чтобы он был не зернистым, а однородным.

Итак, творог (340 г) протираем через металлическое сито прямо в миску с кремом. Можно сделать это в несколько подходов: накладывать небольшую порцию творога, протирать, с силой надавливая ложкой по творогу, затем наложить следующую порцию и так далее.

Когда весь творог будет добавлен в крем, еще раз взбиваем его в течение 1 минуты и следующим этапом добавляем сгущенку (65 мл).

Внимание! Вы часто спрашиваете, какой жирности творог использовать для крема. Абсолютно любой жирности, этот показатель для крема не имеет никакого значения. Но я заметила, что чем жирнее творог, тем он мягче и тем легче сделать его полностью однородным в креме. Стараюсь использовать 5 % или 9 % жирности. Хотя и на обезжиренном крем тоже получался отличный.


Используйте только качественное сгущенное молоко без растительных жиров в составе, иначе даже небольшое количество сгущенки может испортить весь крем: откуда ни возьмись могут появиться хлопья, крем расслоится и т.д. От себя могу порекомендовать отличную сгущенку , это замечательный продукт, такой же вкусный и качественный, как в нашем детстве.

Итак, все ингредиенты добавлены, крем взбит, он получается однородным и очень нежным. Перед тем, как отправлять его в начинку или в прослойку торта, обязательно охладите его в холодильнике в течение получаса, так будет еще проще с ним работать.

Еще один вариант крема (без сгущенки) есть на моем канале в YouTube,приятного просмотра!

Этого количества крема хватает на украшение 15 капкейков (если «шапочки» будут не очень объемными), а также для начинки 15 заварных колец.

Блинный торт с творожным кремом без выпечки

Блинный торт – это достаточно популярный домашний десерт. Приготовить для него коржи проще простого – достаточно просто нажарить побольше блинов! Тем не менее основной вкус блюда напрямую зависит от выбранного крема. Творожный станет одним из самых простых, но при этом вкусных и полезных вариантов. При желании можно воспользоваться своим любимым рецептом блинов вместо предложенного ниже. Если не хочется делать тортик шоколадным, достаточно просто исключить какао из состава теста.

Ингредиенты:

  • Молоко – 600 мл;
  • Растительное масло – 30 мл;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Мука – 1 стакан;
  • Разрыхлитель – ½ ч. л.;
  • Соль – ½ ч. л.;
  • Какао – 1 ½ ст. л.;
  • Сахар – 100 г;
  • Творог – 400 г;
  • Сметана – 100 г;
  • Ванилин – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Яйца разбить в глубокую тарелку, к ним высыпать соль и полторы ложки сахара.
  2. Яйца тщательно взбить и вылить к ним половину указанного количества молока.
  3. Муку просеять вместе с разрыхлителем, постепенно ввести в тесто.
  4. Смешать все ингредиенты до однородности, долить к ним все оставшееся молоко и растительное масло.
  5. Отставить тесто для блинов в сторону на 20 минут.
  6. Творог с помощью блендера довести до пастообразного состояния.
  7. Добавить в полученную массу оставшийся сахар (примерно 80 г), ванилин и сметану.
  8. Взбить крем до однородности с помощью блендера или миксера.
  9. Разделить тесто для блинов на две части и в одну из них добавить какао-порошок, перемешать.
  10. Сковороду хорошо разогреть и смазать ее небольшим количеством растительного масла (лучше воспользоваться силиконовой кисточкой).
  11. Половником зачерпнуть тесто для блинов и вылить его на сковородку.
  12. Распределить тесто по всей поверхности сковороды, обжарить блин с обеих сторон до золотистого цвета.
  13. Так же приготовить все остальные блины.
  14. На плоское блюдо положить белый блин и смазать его творожным кремом, затем сверху выложить шоколадный блин.
  15. Так сформировать весь тортик, смазать его сверху и по бокам оставшимся творожным кремом.
  16. Сверху украсить тортик какао.

Вкусный густой белковый крем с желатином: рецепт

Белковый крем, приготовленный с добавлением желатина, это вкусное дополнение к любому десерту: тортам, пирожным, кексам, фруктовым желе. Желатин подарит крему упругость и плотность, крем сможет легко держать заданную форму. Из такого крема можно приготовить даже конфеты «Птичье молоко».

Вам пригодится:

  • Яичные белки – 4-5 шт. (в зависимости от того, насколько крупные яйца).
  • Сахар – 350 г. (можно заменить тем же количеством сахарной пудры, либо немного меньше).
  • Сок лимона – 1 ст.л. (либо же 1-2 щепотки лимонной кислоты).
  • Ванилин (если хотите придать крему сладкий аромат)
  • Желатин – 5-2 ст.л. (предварительно залить водой и дать набухнуть).

Приготовление:

  • Яичные белки заранее охладите и начинайте взбивать на умеренной температуре вместе с соком лимона до образования пенки.
  • После появления пенки маленькими порциями подбавляйте сахар, тщательно размешивая каждую порцию до полного растворения.
  • На этом этапе можно всыпать ванилин или ванильный сахар, тщательно его взбив.
  • Заранее замоченный и уже набухший желатин следует растопить на паровой бане, пока он не станет жидким и однородным.
  • Жидкий желатин следует тонкой струйкой влить в белковую массу, не переставая взбивать белок.
  • После добавления желатина, крем взбивается еще 5-7 минут.

Взбивание белкового крема с желатином миксером

Шоколадный торт с творожным кремом и вишней

Сочетание вишни, творога и шоколадного теста обожают абсолютно все кондитеры и сладкоежки. Такое лакомство, даже если приготовить его из самых простых продуктов, все равно смотрится очень аппетитно и изысканно. Для бисквитного теста вместо какао можно взять тертый шоколад (примерно 50 г), но тогда десерт получится действительно очень сладким. Чтобы начинка из вишни не испортила крем, лучше посыпать ее небольшим количеством крахмала перед добавлением в тортик. Бисквит здесь готовится немного необычно, но именно такой способ замешивания теста позволяет получить достаточно пышный пирог – теста хватит на три коржа.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 стакана;
  • Яйца – 5 шт.;
  • Крахмал – 1 ч. л.;
  • Какао – 1 ¼ ст. л.;
  • Сахар – 1 ½ стакана;
  • Ванилин – 5 г;
  • Сметана – 200 г;
  • Творог – 200 г;
  • Желатин – 10 г;
  • Свежемороженая вишня – 300 г;
  • Сахарная пудра.

Способ приготовления:

  1. Смешать в глубокой емкости для замешивания теста муку, крахмал и 1 столовую ложку какао-порошка.
  2. Яйца разбить в отдельную кастрюльку, к ним добавить ванилин и полстакана сахара.
  3. Кастрюльку поставить на медленный огонь, взбивать яйца 3-4 минуты (нагреть не более чем до 50 градусов).
  4. Снять кастрюльку с огня и продолжать взбивать яйца с сахаром еще 10 минут с помощью миксера.
  5. Сухие ингредиенты (муку, крахмал и какао) просеять через сито и постепенно ввести в яичную массу.
  6. Переложить тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму, выпекать при 180 градусах 35 минут.
  7. Желатин приготовить согласно инструкции на пакетике, растопить и остудить.
  8. Смешать творог, сметану и оставшийся сахар, хорошо перемешать.
  9. Добавить в крем желатин и еще раз все смешать до однородности.
  10. Оставить крем в холодильнике на 20-30 минут (не дольше!).
  11. Готовый бисквит аккуратно разрезать на три коржа, первый выложить на плоское блюдо.
  12. Смазать корж кремом, вишню разморозить и выложить поверх творожной массы, накрыть вторым коржом.
  13. Снова добавить крем и начинку, выложить третий корж и смазать его творожным кремом.
  14. Посыпать торт какао-порошком и сахарной пудрой, оставить в холодильнике на 3 часа.

Теперь вы знаете, как приготовить творожный крем для торта по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Кремовая основа из творога с желатином

Такой творожный крем для торта готовится в том случае, если необходимо получить достаточно толстый слой основы, а также сама масса должна держать форму. Желатин поможет сделать состав более плотным, но таким он станет только после полного охлаждения, по этой причине готовить десерт стоит в разъемной форме.

Ингредиенты:

  • молоко 2,5% — 1 стакан;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • куриное яйцо — 4 штуки;
  • ванильный порошок — 2 грамма;
  • мука 1 сорта — 95 грамм;
  • творог жирностью 5% — 155 грамм;
  • желатиновая основа в порошке — 40 грамм;
  • хорошее сливочное масло — 95 грамм.

Процесс приготовления:

  1. Итак, для приготовления основы, нам понадобится молоко и мука, данные продукты соединяют между собой так, чтобы в молоке не оставалось комочков муки. Перемешать состав можно с помощью обычного венчика. Далее, кастрюлю ставят на огонь, и варят жидкость до загустения. В итоге молоко должно стать похоже по консистенции на кисель. Последним этапом смесь охлаждают.
  2. Пока молоко остывает, берется творог, его протирают через сито, или просто разбивают крупинки блендером. Добавляют к творожной массе немного сахарного песка и порошка ванили. Состав перемешивают до получения однородной структуры. Следующим этапом отделяют белки от желтков.
  3. Первым делом понадобятся желтки, их растирают, а затем добавляют к желткам необходимое количество сливочного масла. Масло предварительно размягчают при комнатной температуре, чтобы готовый творожный крем для торта, по указанному рецепту с фото пошагово, в домашних условиях, получился правильной консистенции.
  4. Творог перемешивают с куриными желтками и маслом, затем к ингредиентам добавляют уже заваренную муку и молоко. Такая масса перемешивается повторно, а в дополнение хорошо взбивается с помощью миксера. Процесс взбивания должен длиться не менее десяти минут, чтобы кремовая основа получилась пышной.
  5. Желатин рекомендуется подготовить заранее, так как для набухания ему необходимо не менее получаса времени. Как только масса будет готова, ее разводят на паровой бане до полного растворения желатиновых гранул. Тем временем занимаемся белками. Их предварительно охлаждают, а затем взбивают до плотной структуры. Теперь к уже смешанным ингредиентам наливают растворенный желатин, а последним этапом вводят постепенно пышные белки. Готовый крем перемешивают до однородности и используют для тортов. Так мы приготовили очень простой творожный крем для торта с желатином.

Вкусный густой белковый крем со сгущенкой: рецепт

В данном случае сгущенка идет как концентрированный сладкий сироп, вместо сахара.

Вам пригодится:

  • Белки— 2-3 шт (обязательно с крупных яиц)
  • Сгущенка – 1 банка (250 г.)
  • Сок лимона– 0,5-1 ч.л.
  • Ванильный сахар– 1 маленький пакетик (можно не добавлять, по вкусу).

Готовка:

  • Взбейте яичные белки до пены вместе с соком лимона
  • Когда белки превратятся в пену, тонкой струйкой вливайте в них сгущенку, не переставая взбивать, пока крем не станет упругим и густым.

С шоколадным вкусом

Шоколадный крем-чиз подойдет в качестве начинки для бисквитных, песочных коржей, украшений для меренги и капкейков. Сырно-шоколадная начинка смотрится изысканно и очень аппетитно.

Приготовить можно из следующих ингредиентов:

  • шоколадная плитка – 180 г;
  • сливки 33% – 150 г;
  • сливочный сыр – 500 г;
  • сливочное масло – 250 г;
  • сладкая пудра – 120 г;
  • какао – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Шоколадную плитку крошат на кусочки, высыпают в емкость со сливками.
  2. Состав растапливают на водяной бане или в микроволновке.
  3. Затем остужают до комнатной температуры.
  4. С помощью миксера сливочное масло взбивают 4 минуты до белой консистенции.
  5. Разделяют пудру на две части. Сначала добавляют одну и взбивают, затем вторую.
  6. Аккуратно всыпают какао, смешивают.
  7. Выкладывают сырный компонент, перемешивают до однородности.
  8. Соединяют шоколадную глазурь с кремовой текстурой.
  9. Крем-чиз охлаждают пару часов.

Разница между взбитыми сливками и жирными сливками

Прежде чем вы потянетесь за упаковкой сливок, чтобы приготовить рождественские лакомства, убедитесь, что вы знаете разницу между взбитыми сливками и жирными сливками, а также когда использовать их в рецептах десертов. наш собственный «Prince of Pastry» Chef Eddy Van Damme , жирные сливки содержат от 36 до 40 процентов молочного жира и взбиваются более крепко с жесткими пиками, которые держат форму дольше, чем пики взбитых сливок. Густые сливки – хороший выбор для украшения пирогов или тортов, а также для загустения соусов и ганаша .Густые сливки также отлично подходят для приготовления мороженого и супа .

Сливки для взбивания немного легче, поскольку они содержат меньше жира, чем жирные сливки, и содержат от 30 до 36 процентов молочного жира. «Следовательно, взбитые сливки будут немного менее тяжелыми во рту и идеально подходят в качестве начинки для пирогов и других десертов, таких как наши Взбитые сливки с мятой и зефиром и наши C Reme Chantilly », – сказал шеф-повар Эдди.

СОВЕТ. Шеф-повар Эдди говорит, что некоторые производители делают сливки с маркировкой «густые сливки для взбивания».Обязательно посмотрите на жирность, чтобы определить, какой это вид. Если продукт содержит 30–36 процентов жира, это сливки для взбивания. Если он содержит 36-40 процентов жира, это густые сливки. Для начинок они работают и могут быть взаимозаменяемыми, как в Chef Eddy’s Tiramisu , Pumpkin Pie и Candy Corn Fudge . Шеф-повар Эдди говорит, что можно использовать как густые, так и взбитые сливки, потому что вы можете уменьшить каждый из них до желаемой консистенции – как в нашем Банановый творожный пирог с лаймом и карамельным соусом .

Многие домашние повара спрашивают шеф-повара Эдди, можно ли в рецептах заменить жирные сливки молоком или половинкой. «В некоторых случаях, например, в глазури для нашего 17-минутного шоколадного торта с глазурью« Силуэт », , где используются только небольшие количества, это нормально, но в целом не заменяйте жирные сливки молоком», – сказал он.

«Что касается половины и половины, то в некоторых рецептах можно использовать их вместо жирных сливок, но если вы это сделаете, вам, возможно, придется добавить загуститель, чтобы компенсировать лишнюю воду, содержащуюся в половине и половине», – сказал шеф-повар Эдди.«Это действительно становится очень сложным. Профессионалы, которые печет каждый день, редко заменят его, потому что это может привести к полной катастрофе рецептов ».

Шеф-повар Эдди говорит, что вы также можете сделать свои собственные взбитые сливки из жирных сливок по этому простому рецепту:

  1. Взбейте 1 стакан жирных сливок в миске до образования мягких пиков.
  2. Добавьте к сливкам 1-2 столовые ложки сахарного песка Imperial и снова взбивайте, пока не вернутся мягкие пики.
  3. Если возможно, заморозьте венчик и миксерную чашу примерно на 15 минут перед взбиванием сливок, чтобы они оставались холодными.

Посмотрите это пошаговое видео о том, как взбивать сливки.

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!

Лучшая взбитая глазурь

Вот пошаговая инструкция, как приготовить лучшую взбитую глазурь! Это пушистая ванильная глазурь с текстурой взбитых сливок и менее приторной сладостью, чем в большинстве других рецептов!

Хороший торт имеет великолепную глазурь.Потому что на самом деле глазурь делает торт. Верно?

Рад, что мы согласны. А теперь терпите меня, потому что я собираюсь поговорить о науке и логистике совершенствования этого сладкого шелковистого крема.

Небольшая проблема, которую я нахожу со многими домашними глазури (по сравнению со свежеприготовленными версиями для выпечки), заключается в том, что они либо слишком тяжелые, либо слишком сладкие. Даже лучшие сливочные кремы имеют немного подавляющее присутствие на кексах и слоеных пирогах. Они восхитительны, не поймите меня неправильно, но несоленое масло часто имеет немного тяжелый вкус (вы знаете, что прямое пятно сливок покрывает ваш язык?) или сахарная пудра не так сильно добавлена, как она должно быть, сделав его слегка песчаным.Текстура недостаточно шелковистая, вкус недостаточно тонкий, чтобы сбалансировать нежный, мягко рассыпанный торт.

Лучшая глазурь должна быть настолько хорошо сбалансирована и смешана, чтобы ни одна ароматная нота не выделялась изолированно. И есть слово для обозначения этого идеального сочетания вкусов: «амплитуда». Это происходит, когда все различные ингредиенты в чем-то сливаются, чтобы создать цельное и однородное крещендо вкуса. (Малкольм Гладуэлл упоминает об амплитуде в своем эссе «Загадка кетчупа», где он пишет о том, как и почему Хайнц Кетчуп завоевал трон в мире кетчупа.Это из-за непревзойденного вкусового состава, к сведению) Прелесть глазури с высокой амплитудой в том, что вы не пробуете компоненты глазури по отдельности; вы пробуете их как одну интенсивную смесь. Это не сливочное масло, а затем легкий привкус сахара, за которым следует ванильное послевкусие. Это все сразу сладкий слой сливок. Единый, но сложный аромат и текстура.

Вот что я ищу в глазури.

И вот что я нашел в этом взбитом чуде.

Это своего рода шелковистые, более плотные взбитые сливки.Пухлое облако из молока и сахара.

Он роскошный и мягкий, но только слегка сладкий. Идеально легкий и пушистый, способный сделать насыщенный торт нежным и изысканным. На самом деле, это то, что нужно, чтобы сбалансировать ультра-насыщенный шоколадный торт с помадкой.

И подхлестнуть тоже несложно. По сути, вы делаете заправку из молока и муки, которая представляет собой просто густую сливочную пасту, а затем взбиваете ее с размягченным маслом и сахарным песком, пока у вас не получится большая миска пуха на руках.Вкус нежный ванильный; текстура легкая как перышко.

Я приготовил эту глазурь в канун Рождества, чтобы украсить торт со сметаной. Я хотел что-то достаточно легкое, чтобы тающие слои помадки действительно занимали центральное место. Такой торт требует отдыха от напряженности и безудержного упадка. Это был огромный успех, и это была самая прекрасная глазурь, которую я мог вообразить на моем любимом торте.

Я рекомендую использовать этот рецепт для любого или всех из следующих трех вещей: 1) выпечка жирным шрифтом, требующая легкого дополнения, 2) мягкий, пушистый крошеный пирог, 3) вечное счастье.

Вот как это сделать:

В средней кастрюле взбейте одну чашку молока с 5 столовыми ложками муки. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет разбрызгиваться.

Продолжайте перемешивать, пока смесь загустеет. Вы поймете, что готово, когда оно достигнет консистенции густого теста для торта примерно через 7 минут нагревания и взбивания.

Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта и дайте ПОЛНОСТЬЮ остыть.

Теперь в чаше настольного миксера, снабженного насадкой для венчика, или с помощью ручного миксера взбейте 2 палочки размягченного масла (1 стакан) с 1 1/4 стакана сахарного песка, пока они не станут легкими, воздушными и белыми. цвет, около 3 минут непрерывного взбивания на средне-высокой скорости. Вы хотите, чтобы сахар полностью растворился в масле.

Теперь убедитесь, что смесь молока и муки полностью остыла, и добавьте ее в смесь масла и сахара.

Взбивайте все ингредиенты около 1 минуты на высокой скорости, соскребая половину миски, пока они не станут однородными и хорошо перемешанными.

Глазурь должна быть легкой и воздушной, как взбитые сливки. Используйте его, чтобы заморозить слоеный пирог, обильно украсить 12 кексов или как основное блюдо. Действительно.

Лучшая взбитая глазурь

Лучшая взбитая глазурь! Это пушистая ванильная глазурь с текстурой взбитых сливок и менее приторной сладостью, чем в большинстве других рецептов!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 7 минут

Общее время 12 минут

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: лучшая взбитая глазурь, легкая глазурь для тортов, рецепт взбитой глазури

Порций: 12 порций

калорий: 242 ккал

  • 1 стакан молока
  • 5 столовых ложек муки
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 стакан сливочного масла при комнатной температуре
  • 1 1/4 стакана сахарного песка не сахарной пудры
  • В кастрюле среднего размера взбейте одну чашку молока с 5 столовыми ложками муки.Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет разбрызгиваться. Продолжайте помешивать, пока смесь загустеет. Вы поймете, что готово, когда оно достигнет консистенции густого теста для торта примерно через 7 минут нагревания и взбивания. Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта и дайте ПОЛНОСТЬЮ остыть.

  • Теперь в чаше настольного миксера, снабженного насадкой для венчика, или с помощью ручного миксера взбейте 2 палочки размягченного масла (1 стакан) с 1 1/4 стакана сахарного песка до легкого, пушистого состояния. и белого цвета, около 3 минут непрерывного взбивания на средне-высокой скорости.Вы хотите, чтобы сахар полностью растворился в масле.

  • Убедитесь, что смесь молока и муки полностью остыла, и добавьте ее в смесь масла и сахара. Взбивайте все ингредиенты около 1 минуты на высокой скорости, соскребая половину миски, пока они не станут однородными и хорошо перемешанными. Глазурь должна быть легкой и воздушной, как взбитые сливки.

калорий: 242 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 1 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 43 мг | Натрий: 144 мг | Калий: 35 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 505 МЕ | Кальций: 28 мг | Железо: 0.1 мг

проверенных способов сделать глазурь густой – кухонное сообщество

Все любят глазурь. Многие из нас, вероятно, предпочитают есть глазурь, а не настоящий бисквит под ней. А что в этом плохого? Однако любовь к чему-либо отнюдь не облегчает создание. А иногда смешивание собственной глазури может привести к менее чем звездным результатам.

Одно из самых больших препятствий для любого пекаря-любителя – получить глазурь нужной толщины.Процесс, при котором у вас могут остаться миски с мисками с жидкой глазурью. И если есть что-то, что преследует каждого пекаря, так это жидкая глазурь. Но для этого есть причина. Слишком влажная глазурь практически непригодна для использования, и ее невозможно использовать при попытке украсить торт.

Итак, если вы оказались в ситуации, когда глазурь просто не загустеет, вот 4 отличных метода, которые вам помогут!

Как загустеть глазурь

Глазурь и глазурь – два очень разных продукта питания, так как глазурь намного гуще и пушистее, чем глазурь.Однако это не означает, что глазурь находится в невыгодном положении, поскольку это работоспособное и полезное украшение для любой выпечки.

При использовании глазури для украшения торта необходимо перемешать ее до определенной консистенции, чтобы ее можно было использовать для более сложных дизайнов. Однако это легче сказать, чем сделать, поскольку глазурь может стать непригодной для использования, если она станет слишком влажной или жидкой.

Но это не значит, что жидкую глазурь не спасти. Есть множество способов сделать глазурь густой, когда она станет жидкой.Один из наиболее популярных способов – добавить в смесь больше сахарной пудры.

Сахарная пудра – невероятно сухой ингредиент, который придает глазури необходимый объем и вес. После того, как она будет тщательно перемешана в миске, глазурь должна стать более тонкой и гладкой.

Однако мы понимаем, что некоторые люди могут не добавлять больше сахара в глазурь, если она станет слишком сладкой. Если это одна из ваших основных проблем, вы можете использовать следующие 4 метода.Эти методы – надежные способы загустить жидкую глазурь, и они не требуют добавления в смесь большего количества сахара. Так почему бы не проверить их!

Метод первый: добавьте масло в глазурь

Сливочное масло – один из тех ингредиентов, которые идут рука об руку с выпечкой. Это не только ключевой компонент большинства тортов и десертов, но и первоклассный загуститель. Так что, если вы обнаружите, что у вас есть миска с жидкой глазурью, сливочное масло может стать вашим ключевым ингредиентом для решения проблемы.

Просто добавьте чайную ложку размягченного масла в жидкую глазурь и тщательно перемешайте в миске. Если глазурь все еще не достигла требуемого уровня густоты, добавьте еще масла, пока оно не достигнет желаемой консистенции.

Перед добавлением сливочного масла его следует только слегка смягчить, так как топленое масло может испортить общую консистенцию вашей глазури. По завершении поместите миску или кондитерский мешок в холодильник, чтобы глазурь застыла. Процесс настройки может занять максимум 2 часа.

Метод второй: добавьте сливки в глазурь

Столкнувшись с жидкой глазурью, вы можете почувствовать, что нет никакого способа спасти положение. Однако, если вы хотите сделать глазурь более густой и пышной, вы всегда можете добавить в смесь взбитые сливки.

На рынке доступно несколько различных разновидностей сливок для взбивания, но мы рекомендуем использовать жирные сливки для идеального результата. Добавьте 3-4 чайных ложки крема в жидкую глазурь, а затем перемешайте смесь электрическим венчиком.

Когда это будет готово, вы можете проверить глазурь, чтобы узнать, нравится ли вам консистенция. Если нет, то можно добавить в смесь еще сливок. Однако теперь вы должны делать это только по чайной ложке за раз, пока не достигнете желаемой толщины.

Метод третий: добавьте порошок безе в глазурь

Помимо масла и сливок, еще один эффективный способ сделать глазурь более густой – добавить в смесь порошок безе. Просто добавьте столовую ложку порошка безе в жидкую глазурь, а затем добавьте немного сахара, чтобы глазурь оставалась сладкой.

Если это приводит к тому, что глазурь все еще слишком жидкая для ваших целей, вы можете постепенно добавлять больше пудры и сахара, пока смесь не загустеет до желаемой консистенции. При смешивании глазури вы всегда должны добавлять сухие и влажные ингредиенты медленно и постепенно.

В этом случае порошок безе работает как альтернатива сырым яичным белкам, ключевому ингредиенту многих профессиональных рецептов глазури. Порошок помогает стабилизировать жидкую глазурь, делая ее менее влажной и более прочной по консистенции.Порошок безе также поможет глазури застыть, когда ее намазывают на торты и пирожные.

Метод четвертый: добавьте муку в глазурь

Если есть один ингредиент, который идеально подходит для загущения глазури, это мука. Все, что вам нужно сделать, это добавить 1-2 чайные ложки муки в жидкую глазурь, а затем перемешать смесь на слабом огне. Этот метод работает только при приготовлении теплой глазури, так как мука может оставить неприятный вкус, если она не растворится полностью.

После того, как вы добавили муку в глазурь, дайте ей вкус и посмотрите, достаточно ли она сладкая для намазывания.В противном случае вы можете добавить в смесь еще немного сахара, чтобы усилить вкус. Если глазурь все еще слишком жидкая, добавьте больше муки и сахара, пока она не достигнет желаемой толщины.

Последние методы

Конечно, есть и другие загустители, которые помогут сделать жидкую глазурь более густой. Например, вы можете использовать кукурузный крахмал, какао-порошок, сливочный сыр и желатин для получения густой и вкусной глазури.

Но когда дело доходит до крайних мер, лучшее, что вы можете сделать, – это положить глазурь в холодильник на несколько часов.Убедитесь, что крышка миски плотно закрыта, иначе глазурь может затвердеть и с ней будет трудно работать.

Прохладная температура способствует сгущению и застыванию глазури, что облегчает ее распространение и укладку после застывания. Однако это означает, что глазурь может вернуться к жидкой консистенции, когда она достигнет комнатной температуры.

Можно ли использовать цельное молоко вместо жирных сливок в глазури?

Маленькая девочка наблюдает за ледяным печеньем своей матери.

Кредит изображения: DreamPictures / VStock / Blend Images / Getty Images

Вы можете заменить жирные сливки цельным молоком в рецептах, в которых требуется небольшое количество сливок для разбавления глазури. Рецепты, в которых в качестве основного ингредиента используются жирные сливки, такие как ганаш, плохо подходят для цельного молока. Также подумайте о мероприятии, на котором вы подаете торт. Вероятно, вам будет удобнее экспериментировать с обычным семейным десертом, чем с десертом для праздничного собрания или другого важного события.

Базовое обледенение

Используйте цельное молоко для разбавления простого сливочного масла и кондитерской сахарной глазури вместо жирных сливок. Цель жидкости – разбавить глазурь до однородной консистенции, поэтому вам, вероятно, понадобится немного меньше молока, чем жирных сливок. Сначала размягчите масло и просейте кондитерский сахар, чтобы удалить комочки. Добавьте 2 ст. цельное молоко за один раз, взбивая после каждого добавления, пока не получите желаемую консистенцию. Если он станет жидким, добавьте больше кондитерского сахара.Однако имейте в виду, что по мере застывания масла глазурь будет немного загустевать.

Глазури

Используйте цельное молоко вместо жирных сливок для разбавления сахарной пудры, например, для булочек с корицей или пончиков. Взбить 1 стакан сахарной пудры с 1/2 стакана сливочного масла до однородной массы. Добавьте цельное молоко, пока глазурь не станет консистенцией теста для блинов. Полейте глазурью свежеиспеченную выпечку и дайте ей застыть, чтобы она приобрела сладкий вкус.

Глазурь для взбивания сливок

Если в рецепте требуется глазурь из взбитых сливок, например шоколадный рулет, попробуйте вместо этого цельное сгущенное молоко.Охладите 1 стакан сгущенного молока в морозильной камере в течение 30 минут, а также взбиватель и чашу. Взбивайте сгущенное молоко в течение двух-трех минут, пока оно не загустеет. Добавьте 1/4 стакана сахарной пудры и 1 ч. экстракт ванили.

Соображения

Если рецепт требует ганаша, а у вас нет жирных сливок, лучше всего выбрать другой торт или заменить глазурь другим типом. Например, шоколадно-масляный крем вкусен для большинства шоколадных тортов вместо ганаша и требует только шоколада, масла, сахара и яиц.Для приготовления семиминутной глазури яичные белки нагревают и взбивают с сахаром, пока они не станут пенистыми и легкими, но все же влажными. Эта блестящая, сладкая и вкусная глазурь является хорошей альтернативой взбитым сливкам для шоколада или кокосовых пирожных.

Как взбивать сливки – BBC Good Food

Нет ничего прекраснее, чем кучка взбитых сливок на кусочке лаймового пирога или клубничного пирога, на мороженом или в середине торта. Взбитые сливки также служат основой для мороженого и парфе, муссов и тортов.

Механика взбивания сливок относительно проста, все, что вы делаете, – это побуждаете молекулы жира соединяться вместе, чтобы улавливать воздух, но есть несколько правил, которые нужно применять, чтобы сделать это как можно проще и гарантировать, что вы не закончите. с маслом.

Правила взбивания сливок:

  • Сливки должны содержать достаточно жира, не менее 30%. Одинарные сливки не взбиваются, а взбитые сливки (36%) и двойные сливки (48%). Густые сливки и взбитые сливки не нужно взбивать, они имеют более плотную и гладкую консистенцию, чем взбитые сливки.Сливки для взбивания будут легче и пышнее, чем двойные сливки.
  • Вы можете взбивать сливки с другими сливочными ингредиентами, такими как крем-фреш и маскарпоне – убедитесь, что в них достаточно жира, иначе они не взбиваются.
  • Крем должен быть очень холодным.
  • Миска и венчик также должны быть холодными, охладите миску, если у вас есть время, и используйте стеклянную или металлическую миску, если она у вас есть.
  • Вы можете использовать электрический ручной миксер, настольный миксер, кухонный комбайн (см. Ниже) или венчик с шариком (и консистентную смазку для локтей), но вам необходимо настроить время в зависимости от того, какой метод вы используете.Если вы планируете использовать венчик из шарика, то чем больше головка, тем меньше усилий вам придется приложить. Венчик из шарика с проволочным шариком внутри (и твердым шариком внутри) будет работать еще эффективнее. Вы можете использовать плоский венчик или, в крайнем случае, вилку – иногда это необходимо – но это займет у вас гораздо больше времени.
  • Взбивайте медленно и контролируемым образом.
  • Не перегибайте палку – как только она достигнет жестких пиков, остановитесь. Избыточно взбитые сливки сначала станут зернистыми, а затем станут сливочными.
  • Сливки при взбивании увеличиваются примерно вдвое.
  • Сливки, взбитые в кухонном комбайне с помощью лезвия, не будут такими легкими и пушистыми, как взбитые сливки. Крем будет гуще, поэтому, если вы хотите покрыть торт кремом, воспользуйтесь этим методом.

Как взбивать сливки

На 600 мл, на 10 порций

  • 300 мл двойных сливок или сливок для взбивания, охлажденных
  • ароматизаторов (см. Ниже для вдохновения), при использовании

Венчиком:

  1. Налейте сливки в охлажденную миску и начните взбивать, перемещая сливки вперед и назад по миске – при необходимости делайте перерывы.Крем начнет превращаться в пенистые пузырьки, а затем в густую жидкость.
  2. Когда вы сможете оставлять на поверхности кремовые следы, которые не пропадают сразу, вы будете знать, что почти у цели. Продолжайте взбивать до тех пор, пока крем не образует всплывающие пики (мягкие пики).
  3. Как только крем начнет образовывать мягкие пики, добавьте любые ароматизаторы и продолжайте взбивать до тех пор, пока сливки не станут более твердыми и пики не перестанут шлепаться (жесткие пики). Остановитесь на этом.

С ручным или стационарным миксером:

  1. Налейте сливки в охлажденную миску и начните взбивать на средней скорости, скоро у вас будет миска с пеной и пузырьками, которые начнут густеть.Когда вы сможете оставлять на поверхности кремовые следы, которые не впитываются сразу, вы будете знать, что почти у цели.
  2. Продолжайте взбивать, пока крем не образует пики, которые переходят на пики (мягкие пики).
  3. Как только крем начнет образовывать мягкие пики, добавьте любые ароматизаторы, затем продолжайте взбивать на более медленной скорости, пока сливки не станут более твердыми и пики больше не будут шлепаться. Остановитесь на этом.

Как использовать взбитые сливки для…

Распространение: Сливки будут продолжать затвердевать, пока вы их намазываете, поэтому чем больше вам нужно перемещать их после того, как вы закончили взбивать, тем мягче должны быть взбитые пики в начале.

Трубка: Вы можете положить мягко взбитые сливки в кондитерский мешок и охладить их до тех пор, пока они вам не понадобятся, но будьте очень осторожны, не взбивайте их слишком сильно, иначе тепло от ваших рук может сделать их зернистыми, как вы. проткните его.

Украшение: Если вы завершаете десерт взбитыми сливками непосредственно перед подачей на стол, не делайте этого слишком рано. Если есть что-то влажное, например фрукты в сиропе, крем на нем начнет «трескаться» и выглядеть неаккуратно.

Как ароматизировать взбитые сливки

Вы можете добавить легкую сладость или аромат, добавив сахарную пудру, ваниль, немного специй, таких как корица, растопленный и охлажденный шоколад, или ложку алкоголя, например, Baileys или виски, пока вы взбиваете.Добавьте это, когда крем начинает густеть и имеет мягкие выступы – если вы добавите его в конце, вы можете взбить слишком много. Имейте в виду, что по мере загустения сливок аромат будет разбавляться, поэтому добавьте достаточно, чтобы учесть это.

Еще один способ добавить аромат – это добавить сливки перед взбиванием. Положите полоски цедры цитрусовых в холодные сливки или согрейте немного сливок на сковороде палочкой корицы и дайте настояться (затем охладите и охладите перед взбиванием, например).

Рецепты взбитых сливок, чтобы попробовать следующее:

Лимонная программа
Грязевой пирог из Миссисипи
Крем из коньячного сиропа
Мелочь из маракуйи
Мини-коктейли с выпивкой и карамелью

Как сделать более густую глазурь с крутыми взбивами (4 простых метода)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. –

Cool Whip уже давно является любимой добавкой к десертам. Это свет и пушистый и достаточно сладкий, чтобы добавить аромат. Проблема с Cool Whip в том, что что он не всегда сохраняется после того, как был добавлен. Когда вы делаете глазурь, она нужно иметь возможность сидеть при комнатной температуре и продолжаться.

Если вы хотите использовать Cool Whip для приготовления глазури и сделать ее достаточно густой, чтобы она держалась, вы можете это сделать.Есть разные способы стабилизировать его, и то, какой вы выберете, будет зависеть от того, какой текстуры и вкуса вы пытаетесь достичь.

Посмотрите, насколько универсальна глазурь Cool Whip и как сделать ее гуще.

Как приправить прохладную глазурь для взбивания

Cool Whip имеет легкий и сладкий вкус. Большинство людей находят это восхитительным сам по себе, но вы можете добавить аромат, чтобы создать идеальное дополнение для вашего кекс. Cool Whip отлично сочетается со многими ароматами, включая ваниль, какао, клубника, лимон, корица и многое другое.

Вы можете добавить в Cool Whip различные специи или фрукты, чтобы перемешать его. Проблема в том, что вам все равно нужно будет его загустить, если вы захотите надеть. торт и подавайте его при комнатной температуре.

Почему важно делать крутой хлыст толще?

Cool Whip – легкий и пушистый, плохо держит форму при комнатной температуре. Обычно вы не храните торт в холодильнике, поэтому он будет стекать по всему пирогу.

Часть презентации восхитительного торта заключается в том, чтобы он выглядел соответствующим образом, а консистенция глазури имеет большое значение для того, чтобы торт выглядел хорошо.

Если глазурь слишком мягкая, торт будет выглядеть обвисшим. Когда вы добавляете ингредиент, чтобы стабилизировать его, консистенция получается подходящей, и вы можете изменить вкус, чтобы получить именно тот вкус, который вам нужен для вашего торта.

Если вы хотите, чтобы он был очень сладким или острым, любой из следующих вариантов сделает ваш Cool Whip более густым.

Как сделать холодную глазурь более густой

1 – Добавьте сливочный сыр в охлаждающий взбитый венчик

Вы можете добавить сливочный сыр в Cool Whip, чтобы он стал гуще и стабилизируйте его.Это изменит вкус вашей глазури, добавив сливочный, острый аромат. Если вы пытаетесь отойти от сладкого сладкого вкуса, это действительно отличный вариант.

Вы можете смешать сливочный сыр и Cool Whip, а также добавить ванильный экстракт, сахар и ванильный пудинг, чтобы получилась ароматная и густая глазурь. Будет вкусно, и вы можете использовать его, чтобы заморозить торт. Он будет держаться и иметь восхитительный вкус.

Сливочный сыр и Cool Whip – идеальное сочетание в этом чизкейке с белым шоколадом и клубникой без выпечки!

2 – Добавление винного камня в охлаждающий взбиватель

Другой вариант – добавить винный камень в Cool Whip.В нем есть мелкие зерна, которые помогают стабилизировать глазурь. Эти маленькие зерна способствуют образованию больших пузырьков воздуха, которые помогают глазури стать густой и кремовой.

Вам нужно следить за тем, сколько вы используете, потому что это может сделать глазурь Cool Whip кислой.

3 – Добавьте сахарную пудру и кукурузный крахмал для охлаждения взбивания

В Cool Whip добавится не только сахарная пудра и кукурузный крахмал. сделайте глазурь более густой, но и более сладкой.Если ты не хочешь всю сладость можно использовать только кукурузный крахмал.

Сахарная пудра на самом деле содержит кукурузный крахмал, поэтому она работает как стабилизатор. Вы можете использовать всего одну-две столовых ложки кукурузного крахмала, чтобы сгущать Cool Whip, и это определенно самый простой способ сделать ваш Классный хлыст.

4 – Добавьте пудинг в порошок для охлаждения взбивания

Вы также можете добавить в Cool Whip только пудинг быстрого приготовления, и он сделает его густым. Вы можете выбрать неароматизированный сорт, а можете выбрать ваниль или другой ароматизатор.Я лично считаю, что этот пудинг с Орео был бы отличным дополнением.

Пудинг в виде порошка также придаст толщину Cool Whip и стабилизирует его, чтобы он сохранялся при комнатной температуре.

Последние мысли

Cool Whip – фаворит многих, и его сладкая легкость восхитительна, как глазурь на торте. Как только вы выберете стабилизирующий агент, чтобы смешать с ним, Cool Whip будет иметь необходимую вам консистенцию чтобы вы могли заморозить торт.

Как сделать самые гладкие взбитые сливки (крем шантильи) – Chef Iso

№09

Сливки шантильи, широко известные как взбитые сливки, универсальны и классичны. Выдавите его по тортам, выложите ложкой на мороженое или начните сладкую выпечку. Сделать базовый крем шантильи довольно просто, но когда важна презентация, он должен быть идеальным. Для более гладкой текстуры используйте ручной блендер и венчик.

Погружной блендер сделает крем максимально гладким

Состав

На 2 стакана взбитых сливок.

  • 1 стакан жирных сливок, как можно более холодных
  • 2 столовые ложки сахара (25 граммов)
  • 1 чайная ложка ванили или 1 стручок ванили

Необходимо использовать жирные сливки для взбивания с содержанием молочного жира от 30% до 40%. Половина и половина не взбиваются должным образом. При взбивании он также должен быть холодным.

Обратите внимание, что этот препарат нужно будет использовать вскоре после приготовления. Если взбитые сливки будут сидеть некоторое время, из них начнет вытекать жидкость.Чтобы крем оставался стабильным в течение нескольких часов или более, используйте желатин для стабилизации смеси.

На каждую использованную чашку сливок:

  • 1/2 чайной ложки желатина
  • 1 столовая ложка очень холодной воды

Метод

Для получения по-настоящему однородного крема шантильи медленно используйте ручной блендер. Сначала добавьте сахар, чтобы он растворился. Взбейте смесь, пока она немного не загустеет, затем добавьте ваниль. Продолжайте взбивать, пока не получите густую, но все же немного жидкую консистенцию (мягкие пики).Избыточное взбивание сделает ваш крем зернистым и непривлекательным, поэтому лучше не взбивать. Если вы не стабилизируете крем, продолжайте взбивать с 10-секундными интервалами, пока не получите жесткие пики.

Сделайте несколько хороших венчиков в конце, чтобы достичь жестких пиков

Для стабилизации крема желатином, быстро перемешайте желатин с очень холодной водой. Нагрейте эту кашицу в микроволновой печи в течение 10 секунд, пока она не растает.Работая быстро, чтобы не было комков, взбейте его со сливками. Обратите внимание, что желатин сделает смесь более жесткой, когда она остынет, поэтому вы должны использовать его в течение 20 минут, иначе он не будет гладким для обвязки.

Добавьте красивую и гладкую порцию крем-шантильи, попробуйте добавить ее в ром.


Для получения новых рецептов, техник и учебных пособий, подобных этой, подпишитесь на наш список рассылки и никогда не пропустите ни одного поста.



.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *