Крема для торта медового: Заварной крем для медового торта рецепт с фото пошагово

Заварной крем для медового торта рецепт с фото пошагово

Незаменимый рецепт! Следует всегда держать его под рукой! В наши дни тяжело найти торт без начинки. Это неотъемлемая вкусовая часть. Она придаст торту новую гамму вкусовых свойств. В этой статье мы поделимся с Вами кулинарным рецептом по приготовлению крема для медового торта. Мы лишь разберем один из множества способов. Ведь их количество огромно, все они уникальны! Приступим к приготовлению крема по одному из кулинарных рецептов.

Заварной крем для медового торта

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркглмлстак.стол.л. десерт.л.

2 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

200 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (124 г)во всех порциях (746 г)100 г

Углеводы 53% 31 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления:
50 мин
PT50M
  1. Шаг 1:

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Для начала полстакана молока следует взбить с мукой, далее добавить 2 яйца, взбить.

  3. Шаг 3:

    Поставить вариться на медленном огне, при этом постепенно добавлять оставшееся молоко и постоянно помешивать. Как только крем начнет густеть, снимите с огня и остудите полученную массу.

  4. Шаг 4:

    Далее нужно взбить размягченное сливочное масло с сахаром и добавить в кремовую массу.

  5. Шаг 5:

    Перемешайте все. Крем готов, можно им смазывать торт.

  6. Шаг 6:

    Таким образом, мы получили заварной крем для медового торта. Крем можно использовать не только для тортов, но и для других блюд для придания новых вкусовых эффектов. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Молоко, Мука, Сливочное масло, Сахар

Торт Медовик со сметанным кремом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для коржей торта Медовик. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем переложите в миску и слегка взбейте вилкой или венчиком.

Шаг 2

Яйца взбейте венчиком до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте мягкое сливочное масло. Взбивайте миксером до пышной кремообразной массы.

Шаг 3

Мед выложите в небольшой ковшик и, помешивая ложкой, нагрейте его, не доводя до кипения.

Всыпьте соду и снимите с огня. Перемешайте и дайте немного остыть. Добавьте к яично-масляной массе и взбейте.

Шаг 4

Муку просейте через частое сито. Добавьте к приготовленной ранее массе и тщательно вымесите тесто. Разделите его на 5 частей, положите в миску, верх затяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 5

Из холодильника достаньте одну часть теста и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из него круг диаметром 20–22 см и с помощью скалки переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Вокруг распределите обрезки теста. Выпекайте в духовке, нагретой до 180°C, 10 минут.

Шаг 6

Корж осторожно снимите с противня и переложите на ровную поверхность. Испеченные обрезки теста сложите в отдельную емкость. Дайте остыть. Таким же образом испеките все коржи, используя оставшееся тесто.

Шаг 7

Приготовьте сметанный крем для торта Медовик. Сметану взбейте. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока не получится пышный крем однородной консистенции. По желанию в него можно добавить несколько капель ванильного экстракта.

Шаг 8

При необходимости края коржей подровняйте ножом, чтобы торт Медовик получился ровным. Затем поочередно выкладывайте коржи на большую тарелку, прослаивая сметанным кремом. На каждый корж потребуется примерно 2–3 столовые ложки.

Шаг 9

Орехи подрумяньте в сковороде без жира до появления приятного аромата. Пересыпьте на доску и дайте остыть. Порубите ножом. Шоколад натрите на крупной терке (предварительно хорошо охладив) или также порубите ножом.

Шаг 10

Обрезки коржей измельчите скалкой, затем перемешайте с шоколадом и орехами. Получившейся крошкой посыпьте верх торта. Уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы коржи пропитались кремом.

Полезный совет

Торт Медовик со сметанным кремом отличается приятной кислинкой, которая приглушает приторный вкус коржей. Если вас не пугает излишняя сладость, для прослаивания можно использовать классический заварной, масляный или сливочный крем.

Кстати

Хотите удивить гостей, приготовьте порционные Медовики со сметанным кремом. Для этого вырежьте из пластов теста небольшие круги (диаметром не более 10 см) и выпекайте их в течение 5–7 минут. Затем также промажьте кремом и охладите. 

Медовый торт Медовик крем сметана рецепт с фото пошагово

Для коржей
280 гр мёда (мёд основа медовика, он даст сильный аромат торту. Выбирайте только тот мёд, который вам нравится на вкус)
65 гр сливочного масла
4 шт яиц
50 гр сахара
270 гр пшеничной муки
8 гр соды

Для сметанного крема для пропитки
500 гр жирной сметаны
110 гр сахарной пудры

Для сметанного крема для декора
20 гр молока
20 гр сахара
15 гр желатиновой массы
45 гр жирной сметаны
200 гр сливок 35% жирности

Для декора
Жаренный фундук, жидкий темный мёд, пищевое золото

▪️Миксер
▪️Рамка для выкладки теста.

Ее можно купить в магазине для профессиональных кондитеров, а можно сделать самостоятельно из куска плотной бумага или пергамента. Сделайте сразу несколько штук чтобы, если одна из рамок в процессе работы пришла в негодность, не прерывать работу
▪️Тефлоновая бумага
▪️Большой шпатель с изогнутой шеей
▪️Кондитерские мешки
▪️Круглая насадка 14 мм
▪️Насадка открытая французская звезда 14 мм
▪️Ложка с дыркой в середине для формирования «колодцев» на креме

1. Сметанный крем для декора
Прогреть молоко с сахаром, до полного растворения сахара. Растопить в тёплой молочно-сахарной смеси желатиновую массу. Добавить жирную сметану. Пробить погружным блендером до объединения. Добавить холодные сливки, хорошо перемешать силиконовой лопаткой и оставить стабилизироваться в холодильнике на 12 часов. 2. Медовые коржи⠀
Разогрейте духовку до 230 С. На водяной бане растопить мёд до жидкого состояния, добавить кусочки масла. Перемешать до полного растворения масла и оставить на водяной бане на самом низком огне.
Нам надо чтоб смесь очень медленно грелась и становилась коричневой.

Взбейте яйца с сахаром на большой скорости до образования плотной воздушной массы. Это должно занять примерно 6-8 минут. Смешайте муку с содой и пропустите через сито. К этому времени медовая смесь должна потемнеть. Снимите ее с водяной бани и тонкой струйкой введите в взбитые яйца с сахаром, аккуратно перемешивая венчиком.

3. Теперь нам понадобится рамка для выкладки теста. Я вырезала в листе пергамента окошко размером 15х15 см. Застелите противень тефлоновой бумагой. Если противень с бортиками, работайте на обратной его стороне. Это нужно для того чтоб бортики не мешали разравнивать тесто шпателем. Положите рамку на противень, вылейте небольшое количество теста в центр рамки и разровнятей шпателем.

Корж будет очень тоненьким, не беспокойтесь. Он хорошо поднимется в духовке. Снимите рамку с заготовки. У вас должен получится тонкий квадратный слой теста на противне. Если тесто вытекло за края рамки, аккуратно подравняйте его с помощью шпателя или ножа. На одном противне у меня поместилось два коржа. Выпекайте примерно 3-4 минуты.

Время выпекания будет разным в разных духовках, поэтому рекомендую сделать пробный корж. Я работала одновременно с двумя противенями. Пока одна партия пеклась, я отсаживала вторую, это очень удобно. В итоге у меня получилось 20 коржей.

4. Сборка
Приготовим сметанный крем. Смешайте сметану и просеянную сахарную пудру венчиком. Соберите торт: на корж вылейте небольшое количество крема, разровняйте, накройте другим коржом. Повторите операцию со всеми коржами. Отправьте стабилизироваться в холодильнике на 12 часов. Когда торт стабилизируется, обрежьте края, чтобы придать ему аккуратный вид.

Взбейте сметанный крем для декора так, чтобы он уверенно держал форму. На верх торта нанесите тонкий слой крема, разровняйте. Разделите оставшийся крем на две части и разложите в два кондитерских мешка — один с прямой насадкой, второй с открытой французской звездой. В произвольно порядке отсадите на торте декор. Ложкой с дыркой сделайте углубления в «башенках» на декоре. С помощью кондитерского мешка без насадки наполните углубления жидким темным мёдом. Украсьте торт орехами и пищевым золотом.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @blinidze

Похожие рецепты

Торт Медовик ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Приготовить торт, чтобы понравился деткам — дело очень сложное. Согласитесь, детки такие требовательные, что всегда переживаешь, чтобы всё понравилось, хочется ведь им угодить… А во моя сестра Екатерина умеет сделать такой торт имениннику, что в восторге не только ребёнок, но и все его гости-детки и конечно взрослые. Сегодня у нас на детское торжество (исполнилось 9 лет моему сыночку Павлику) будет шикарный торт Медовик с грецкими орехами и отделкой из меренги. Если у Вас в семье обожают медовые торты, приготовьте вкуснейший Медовик — порадуйте своих любимых!

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для медовых коржей:

  • Яйцо — 2 шт.
  • Молоко — 4 ст.л.
  • Сахар — 300 гр.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Мёд — 6 ст.л.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Мука — 900 гр.

для начинки:

  • Орехи грецкие — 100-150 гр.

для Заварного крема:

  • Молоко — 500 мл.
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 3 ст.л.
  • Крахмал — 1 ст.л.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Сахар — 150 гр.
  • Масло сливочное — 150 гр.

для Белкового заварного крема: на отделку торта

  • Белок сырой — 3 шт.
  • Сахар — 300 гр.
  • Вода — 100 мл.
  • Ванилин — 1/2 пакетика,
  • Лимонный сока или лимонная кислота — 1 ч. л.

для безе (меренги на палочке):

  • Яичный белок — 3 шт.
  • Сахар (желательно мелкий) — 150 гр.
  • Красители — у нас жидкие пищевые (жёлтый, синий и зелёный)
  • Деревянный палочки (шпажки)
  • Пекарская бумага

для украшения торта:

 

Как приготовить торт «Медовик»:

Приготовим Заварной крем.

Делаем его раньше чем коржи, чтобы было время на остывание.

Смешать в кастрюльке всё, кроме сливочного масла.

Варить на медленном огне, постоянно помешивая до загустения.

Немного остудить и накрыв крем целлофановым пакетом (до контакта с кремом) охладить. Можно поставить крем в холодильник (зимой — вынести на балкон).

Когда основа для заварного крема полностью охладилась, сильно размягчённое сливочное масло выкладываем в чашу кухонного комбайна (миксера) и добавляя по 1 ст. л. охлажденного крема, взбиваем заварной крем.

Заварной крем готов. Убираем его в холодильник до нужного момента.

Готовим коржи для Медовика.

Подготовим  составляющие  для коржей:

В кастрюльке (с антипригарным покрытием) смешиваем всё, кроме муки. 

Варим на медленном огне 10-15 минут до увеличения массы. Снимаем с огня и выпаем сразу всю муку.

Замешиваем тесто. Оно будет сначала слишком мягким. Даём ему постоять 20-30 минут. Оно станет твёрже.

Делим тесто на 10 коржей. У Екатерины получилось 11 коржей при обрезке. Обрезать коржи можно сразу придав форму или после выпечки. Катя обрезает коржи сразу после раскатки, придавая форму круга. Торт у нас будет круглым.

Намотать корж на скалку и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания. Таким образом выпекаем все коржи, между собой прокладывая пергаментную бумагу, чтобы они е слиплись между собой. У Екатерины получилось 11 коржей.

Когда все коржи готовы, начинаем сборку торта.

Устанавливаем первый корж на тортовницу или на подставку, смазав под корж 1 ст.л. крема чтобы он не двагался. Выкладываем 2-3 ст.л крема, посыпаем изельчёнными грецкими орехами. Орехами можно и не посыпать.

Таким образом собираем весь торт. Обмазываем оставшимся заварным кремом.

Крем называется белковым заварным, потому, что мы будет взбитые до пышности белки заваривать приготовленным горячим (кипящим) сахарным сиропом. И так, приступаем…

На огонь ставим воду с сахаром и начинаем варить сироп. Варим сироп до сильных булек и при необходимости снимаем пену. Рядом ставим пиалу с холодной водой и делаем пробы на мягкий шарик. Нужно чтобы сироп становился в холодной воде мягким шариком. Важно не переварить сироп.

Весь процесс варки длится минут 8-10. Один раз Екатерина специально засекла время и все получилось, без пробы на шарик.

В это время можно уже ставить взбивать белки в пышную массу.

Это делать очень просто, если у вас есть мощный кухонный помощник — кухонная машина, с помощью которой теперь и готовит моя сестра Екатерина. Удобно — ты варишь сахарный сироп, а машина взбивает белок в пену. И в тот момент, если сахарный сироп ещё не готов, просто машину ставим на самую медленную скорость, чтобы до момента готовности сахарного сиропа не осел белок.

Когда сироп готов и взбит как нужно белок, начинаем вливать сахарный сироп в белок тонкой струйкой, продолжая взбивать белковый крем на максимальной скорости.

Сначала белок немного осядет, но затем станет пышным, густым, сохраняющим свою заданную форму. Когда ввели сироп, вводим лимонный сок и ванилин. Продолжаем взбивать крем до устойчивого состояния, сохраняющего форму пик. Вот так.

Готовым белковым кремом можно начинять любые пирожные или украшать домашний торт, чем мы сегодня и займёмся. Торт у нас будет в сине-зелёно-жёлтых тонах. Крем мы окрасим в ярко голубой и ярко зелёный цвет. Для этого нам потребуются пищевые красители. Екатерина использует гелевые красители.

Подготовив крем, окрасив его, выкладываем его в отдельные 2 кондитерским мешка с любимой насадкой.

И отсаживаем крем слоями на бока торта. Вот так.

Затем (если это требуется) разравниваем крем на боках торта шпателем. Край торта по верху отделываем волной. Торт почти готов.

Приготовим меренги для украшения торта.

Приготовить домашние яркие меренги не так уж и сложно, важно запастись временем и конечно терпением. Ведь готовятся меренги в духовке путём подсушивания, которое длиться в течении 2-3 часов при низкой температуре. И так, приступим.

Белки отделяем от желтков в отдельную глубокую миску. Лучше сразу белки отсадить в чашу для взбивания. Екатерине как всегда помогает её домашний кухонный помощник, комбайн (кух-машина). Добавляем к белкам отмеренный сахар.

Ставим чашу на водяную баню и с помощью большой ложки, просто помешивая, доводим сахар до полного растворения.

Как только сахар растворится, снимаем водяную баню с огня, чашу ставим на взбивание миксером. Начинаем с маленькой скорости, примерно 3 минуты, затем переводим миксер на высокую скорость до получения плотных пик.

Полученный взбитый белок разделить на 3 части и каждую часть окрасить с помощью пищевых красителей. У Екатерины красители жидкие, поэтому окрашивание взбитого белка происходит быстро и равномерно. Нам захотелось сделать белок жёлтого, голубого и ярко-зеленого цвета. Раскладываем их по кулинарным мешкам с насадками или в уголки полиэтиленовые.

На фото у меня другие цвета для меренги, но это не важно.

А теперь, чтобы получить трёхцветную меренгу, не имея для этого специального тройного кондитерского пакетика, можно просто уложить три уголочка с разноцветным белком в один плотный пакет (файл), срезать кончик, установив насадку закрытая роза.Отсаживаем меренги различной формы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Не забываем в каждую меренгу вставить деревянную шпажку. Екатерина делала не только меренги на палочке для оформления торта, но и маленькие меренги для оформления поверхности торта (без палочек). Отправляем меренги в духовку, разогретую до 100 градусов на 3 часа.

Готовые подсушенные меренги можно установить в высокий стакан и поставить на стол, украсив тем самым любой повседневный и конечно праздничный стол. У нас меренги украшали детский торт «Красный бархат». Это получилось очень ярко и незабываемо. Часть меренг было съедено сразу… Думаю, сладкоежки меня поймут…

Меренги отлично хранятся, если конечно ваши домашние и естественно детки не съедят их раньше времени.

Украшаем детский торт приготовленными меренгами. Также ставим вафельные картинки по тематике торта. Торт готов. Сверху можно по желанию посыпать тортик разноцветными конфетами маршмеллоу.

А вот наш Медовик и в разрезе.

За рецепт прекрасного торта Медовик — я благодарю свою дорогую сестрёнку и конечно снова ждём от неё новых сладких творений!

Приятного Всем аппетита — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Крем для медового торта на сгущенке и масле.

Рецепт: Торт «Медовик»

Многие знакомы с чудесным вкусом медовика — торта с воздушными коржами и нежным сметанным кремом или с кремом из сгущенного молока. Однако, не все решаются готовить такой торт самостоятельно и предпочитают покупать готовые. Почему? Приготовление такого торта кажется довольно трудным и хлопотным процессом, но это не так.

Итак! Если кто уже начинал готовить по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. У меня на блоге есть уже один тортик — , переходите, смотрите.

Если кто уже готовил по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. И медовик приготовить сможет абсолютно любой, это не сложно, да и конечный результат стоит затраченных времени и сил. Вас будут хвалить и говорить — «как это вкусно»! Но не исключен и другой вариант, будет не совсем вкусно. Тогда, уберите свое «Я» подальше и с улыбкой послушайте критику — тоже полезно. Но уверяю, что рецепты проверенные и остается, только самому(ой) не накосячить.

Приступим!

Существует большое количество разнообразных вариантов этого десерта. Здесь я представлю более распространённые рецепты этого прекрасного, сладкого блюда.

Медовый торт с кремом из сметаны — классический рецепт

Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

  • Мука (высший сорт) пятьсот граммов;
  • сахар (или вместо него можно взять сахарную пудру) двести пятьдесят — триста г;
  • натуральный мёд около сто или сто пятьдесят граммов;
  • три — четыре яйца;
  • чайная ложка соды;
  • сливочное масло сорок пять — пятьдесят граммов.

Крем со сметаной:

  • 0,5 кг жирной сметаны;
  • Сахар 250 — 300 г.
Способ приготовления:

Для данного рецепта нужна водяная баня, поэтому первым делом нужно поставить воду нагреваться.

1. Взбивать сахар и яйца, пока сахар не растворится. Так, образуется пышная масса.

2. В эту смесь добавить не гашеную соду, сливочное масло и мёд.

3. Тщательно размешать и поставить на водяную баню.

4. Постоянно помешивать. В результате смесь станет более яркой по цвету, станет желтее и увеличится в два раза.

5. После увеличения массы (то есть примерно через 10 минут) необходимо добавить стакан муки. Продолжать помешивать около 3 минут.

6. Убрать массу с водяной бани, добавить остаток муки и размешать.

7. Сделать мягкое тесто и скатать несколько шариков (в зависимости от того, сколько коржей нужно сделать).

8. Обвернуть тесто пищевой пленкой и положить остужаться в холодильник на полчаса.

9. Когда тесто остыло, раскатать коржи. Можно использовать специальные круглые формы, если их нет — подойдёт и крышка от кастрюли или большая тарелка.

10. Выпекать коржи нужно всего лишь около 2 минут.

Крем для вкусного медовика:

Для приготовления крема нужно просто смешать сметану с сахаром. Вместо сахара подойдёт и сахарная пудра, с ней проще взбивать крем.

Далее осталось только собрать торт:

Чтобы нижний корж получился мягким и сочным, сначала на тарелку кладётся крем, а на него уже корж и, таким образом, собирается весь торт. Можно использовать только один крем или же чередовать оба. Главное — не нужно жалеть крем, так, «медовик» получится очень нежным.

Торт можно посыпать крошкой, сделанной из теста для коржей, или же орехами.

Оставляем наше творение на пару часов при комнатной температуре, затем помещаем в холодильник и оставляем его там еще часа на 3-4. А лучше всего на ночь и утром можно смело приступить к его уничтожению. Торт дойдет до нужной кондиции и будет просто замечателен.

Торт медовик — рецепт крема со сгущенным молоком

Надеюсь понятно, что коржи для этого торта будут готовиться так-же. Все будет однозначно очень вкусно, но крем другой.

Масло желательно брать «посолиднее» и обязательно использовать его не сразу с холодильника, а дать ему принять комнатную температуру.

Крем со сгущёнкой:
  • Масло сливочное: сто пятьдесят — двести граммов;
  • Баночка качественной сгущёнки.
  • Цедра лимона.

Для изготовления крема и наполнения им нашего кулинарного шедевра, просто надо взбить сгущённое молоко и сливочное масло, добавив в это немного, мелкой лимонной цедры. Далее, по старой схеме «корж — крем — корж — украшение». Элементарно!

Все готово. В итоге получаем просто восхитительное сладкое, вкусное блюдо, изготовленное своими руками.

Рецепт вкуснейшего, нежного «Медовика»

Вот еще один простой десерт. Этот вариант очень мне понравился. Надеюсь вы оцените.

1. Муку следует выбирать высшего сорта, чтобы тесто получилось более мягким.

2. Сметана должна быть жирной и свежей. Благодаря этому крем будет очень лёгким.

3. Масло нужно предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немножко размягчилось.

4. Не стоит использовать обрезки от кругов для других коржей, потому что текстура может получиться неоднородной. Лучше приготовить из них крошку.

5. В блюдо можно добавить корицу, орехи или некоторые сухофрукты, что станет своеобразной изюминкой.

6. Мёд желательно брать мягкий, но если он засахарился, просто растопить на водяной бане.

7. Вместе со сметаной в крем можно добавить варенье.

А вот вам интересная «фишка»! Использование двух видов кремов одновременно, сметанного и со сгущенкой придаст десерту оригинальность и изысканность.

И пусть гости гадают из чего сделана такая вкуснейшая начинка.

8. Не поедайте сразу приготовленное вами кулинарное чудо. Дайте десерту настояться, пусть все коржи хорошо пропитаются.

Вот и весе секреты! А еще, торт медовик удобен тем, что коржи можно сделать заранее, а в нужное время быстро приготовить крем и собрать его в кучу. Всегда можно экспериментировать, добавляя различные продукты в классический рецепт.

Хорошего вам дня, удачи и Всех благ!

Напрямую зависит от качества пропитки, подготовленной для его создания. Опытная хозяйка, знающая рецепт, может экспериментировать с ключевыми компонентами, меняя их соотношение и добавляя единичные продукты, чтобы получить уникальный десерт. А как быть тем, кто хочет научиться готовить лакомство, известное во всем мире? Итак, подбираем качественные ингредиенты и выделяем время, чтобы приготовить крем для торта Медовик со сгущенкой.
Для начала стоит обратить внимание на то, что основным продуктом пропитки является сгущенное молоко, которое должно быть приготовлено из цельного молока и не содержать вкусовых добавок. Поэтому к его выбору стоит подойти осознанно.

Ингредиенты

  • Сгущенка — 300 г
  • Масло сливочное — 1 уп.

Приготовление

Приготовить крем для медового торта со сгущенкой не сложно, да и уходит на это всего несколько минут.

Сначала нужно взять мягкое сливочное масло, выложить его в чашу миксера и разбить до пышного состояния. Тем, у кого нет миксера, можно проделать данную процедуру венчиком, но времени уйдет гораздо больше.

Добавить сгущенное молоко, которое нужно медленно вводить в чашу с маслом, продолжая взбивать массу. Если есть желание создать изысканный десерт, то, можно измельчить горсть орехов или сухофруктов и добавить в пропитку. Вот так выглядит процесс приготовления крема для Медовика — вкуснейшего угощения у многих семей.

С варёнкой

Изменить классический вкус можно, если заменить основной компонент на варенку. Любой человек догадается, что готовый продукт станет слаще. Стоит отметить, что такую пропитку для десертов практически невозможно испортить и даже можно хранить пару суток в холодильнике.

Ингредиенты

  • Варенка — 1 банка
  • Масло сливочное — 1 уп.
  • Ванилин — 5-7 г
  • Коньяк — 30 мл
  • Сгущенное молоко — добавляется для получения нужной консистенции

Приготовление


Приготовить крем для Медовика с вареной сгущенкой можно быстро, если заранее подготовить продукты. Выложить их на стол или другую рабочую поверхность, чтобы они стали комнатной температуры.

Первое, что нужно сделать — выложить варенку и масло в специальную емкость (лучше, если она будет керамическая или металлическая). Смешать основные продукты, используя столовые приборы.

Добавить оставшиеся компоненты, и взбить полученную смесь венчиком. Чтобы получить нежный крем для Медовика, придется добавить сгущенное молоко (не забывайте продолжать взбивание). Количество нужного продукта зависит от консистенции полученной массы. Если коржи будут смазываться не сразу, то нужно учитывать, что нежным пропитка станет только при комнатной температуре, поэтому доставать ее из холодильника надо заранее.

Сметанный

Такой продукт любят использовать хозяйки, следящие за здоровым питанием своих семей. Крем для со сгущенкой и сметаной делает коржи мягкими, а готовое изделие — нежным и изумительно вкусным.

Ингредиенты

  • Сметана жирностью от 25 % — 0,5 кг
  • Сгущенка — 380 мл
  • Мед — 30 г
  • Масло сливочное — ½ уп.

Приготовление

На приготовление такого крема для коржей из сметаны и сгущенки затрачивается немного времени (максимум 10 мин).

Для начало смешаем масло, сгущенное молоко, мед и подогреем, чтобы достичь однородной консистенции. Выдерживать массу в кипящем состоянии достаточно пять минут при постоянном помешивании. После этого, смесь остужается до комнатной температуры.

Добавить сметану в емкость с остывшей массой и тщательно взбить до получения устойчивых пиков.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}. sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Вкусный медовый торт пекут по многих странах мира. Самый популярный его вариант — толстый медовый корж, который традиционно готовят на еврейский Новый год. Заграничные медовики редко делаются из большого количества коржей, и уж совсем редко готовят для них крем. Огромное количество вариаций кремов для медового торта – заслуга исключительно наших изобретательных хозяек.

Практически в каждой семье есть свой рецепт для пропитки хрустящих коржиков на меду. Каждый крем делает медовый торт особенным. Сметанный крем, благодаря легкой кислинке, неизменно присутствующей в магазинной сметане, подчеркивает и усиливает нежный медовый вкус торта. Более жирные его варианты позволяют сохранить хрусткость коржиков, жидкие — отлично пропитывают тесто, делая торт мягким и влажным.

Заварной крем с маслом отлично гармонирует с медовиком, добавляет маслянистости и сливочного аромата. Крем со сгущенкой усиливает сладость и делает вкус необыкновенно ярким и насыщенным.

В зависимости от количества сахара, жирности составляющих, долготы варки или взбивания, кремы, а вместе с ними и торты, получаются удивительно разнообразными. Давайте сначала поговорим о сметанном креме, приготовление которого отличается легкостью, а вкус – нежностью.

Сметанный крем

Сразу нужно оговорить, что для приготовления сметанного крема требуется только качественная и максимально свежая «сегодняшняя» сметана. Эти кремы не подвергается термической обработке, а значит, результат и безопасность будут зависеть от качества основного компонента. Наиболее простой вариант сметанного крема – смешивание сметаны с сахаром или сахарной пудрой миксером, блендером или венчиком.

  • 500 мл сметаны
  • 1 стакан сахара
  • 300 г сметаны
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2 стакана сметаны
  • 1 стакан сахара

Все зависит от того, насколько сладкими получаются медовые коржи по вашему рецепту, и какой сладости вы хотите в итоге достичь.

Еще один сметанный крем

Другой рецепт сметанного крема, в результате которого кремы получаются чуть более насыщенными, жирными и стоячими основан на предварительном «отвешивании» сметаны.

Пропорции могут быть следующими:

  • 400 мл сметаны,
  • 150 г сахарной пудры,
  • ванилин на кончике ч. л.
  1. За несколько часов до приготовления торта (3-4 часа, а можно и целую ночь!) сметану отцеживают через марлю или тонкое чистое полотенце. Для этого помещают сложенную в несколько слоев марлю в дуршлаг, на нее выкладывают сметану. Чтобы продукт не испортился, лучше поставить эту конструкцию в холодильник. Если подвесить марлю со сметаной над раковиной, процесс пойдет быстрее.
  2. Из сметаны выделяется сыворотка, которая стекает через марлю. Сметана становится более густой, плотной, кремообразной.
  3. Можно брать сметану любой жирности, но помнить, что из 15% сметаны сыворотки будет больше. Следовательно, меньше продукта останется для приготовления крема.
  4. Затем в сметану добавляют сахар и взбивают на высокой скорости около 15-20 минут. Масса увеличится в объеме, приобретет густоту и воздушность.
  5. Этот вариант крема идеален для неполной пропитки медовых коржей и для эффектного украшения тортов.

Несколько капель лимонного сока придадут сметанному крему пикантность, грецкие или миндальные орехи – изысканность (и калорийность!).

Заварной крем — гармоничная составляющая медового торта

Заварные кремы прекрасно подходят для медового торта. В зависимости от количества масла или сливок, они бывают более или менее жирными, что, конечно, отражается на вкусе и степени пропитки медовых коржей.

Есть несколько моментов, которые нужно учитывать, когда готовите заварной крем.

  • При варке крема, чтобы избежать пригорания его ко дну кастрюли, нужно использовать посуду с толстым дном и непрерывно помешивать.
  • Помешивать придется и при охлаждении крема, иначе на его поверхности образуется плотная пленка.
  • Охлаждают заварные кремы до 10 градусов (сначала на воздухе, потом – в холодильнике)

1 рецепт заварного крема, прекрасно сочетающегося с нежным вкусом медовых коржей

Возьмите

  • 1 стакан молока (можно использовать сливки)
  • 1 яйцо
  • 5 ст. ложек сахара
  • 2 ч. л. муки или крахмала.

Просейте через сито муку, вбейте яйцо и мешайте, пока не растворятся комки. Добавьте ¼ молока, перемешайте еще раз.

Перемешайте с сахаром и вскипятите остальное молоко. Заварите яично-мучную массу сладким кипящим молоком. Молоко лить тонкой струйкой и постоянно помешивать. Получившуюся смесь надо поставить на медленный огонь, держать, пока масса не загустеет (не кипятить!) Во избежание пригорания постоянно мешать.

После охлаждения крема, его можно взбить со сливочным маслом.

2 рецепт. Заварной крем без муки, отличающийся особенной нежностью

Рецепт достаточно прост.

  • 2 стакана молока
  • 2 стакана сахара
  • 2 яйца
  • 300 г сливочного масла

Вскипятите и остудите молоко. Взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко. Осторожно перемешайте. Кипятить полученную смесь в течение 2 минут. Дать остыть. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника. Масло взбить миксером или блендером, понемногу добавляя яично-молочную массу. Перед тем, как смазывать коржи, сладкую массу нужно охладить.

Любимый крем из сгущенного молока

Вкусный, насыщенный, нежный крем со сгущенкой отлично сочетается с медовым бисквитом или коржами. По способу приготовления он похож на заварной.

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 ст.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сгущенное молоко — 200г. С вареной сгущенкой тоже очень вкусно!)
  • Ваниль.

В кастрюльку с толстым дном просейте муку, добавьте сахар, молоко и перемешайте. Варите полученную смесь на медленном огне до загустения, непрерывно помешивая.

Получившуюся массу остудите. Подготовьте размягченное сливочное масло. Теперь приступаем к самому ответственному этапу — объединению компонентов и взбиванию крема. Соедините сваренную массу со сгущенкой, и взбейте с размягченным маслом. (Сладкую смесь нужно добавлять к маслу небольшими порциями)

При желании, дополните вкус ванилью.

Изумительный манный крем

Вкусный рецепт манного крема пригодится мамам малышей и женам гурманов.

Вам понадобится:

  • 1 л. молока
  • 4 ст. л. манной крупы
  • 600 г размягченного сливочного масла
  • 2 стакана сахара.
  • Щепотка соли

Слегка подсолить и закипятить молоко, добавить манную крупу и варить в течение 15 минут. Чтобы не было пенки, посыпать небольшим количеством сахара. Остудить. Тщательно взбить масло с сахаром, добавляя в масляную смесь по 1 столовой ложке остывшей манки. Лимонная цедра в креме будет прекрасно дополнять вкус медового торта.

Словарь Даля дает очень скупое определение слову «торт», описывая его как круглое слоеное пирожное с различными пропитками. Категорически с этим не согласна! Торт – это всегда праздник, кулинарное чудо, кусочек которого способен улучшить даже самое плохое настроение. Поэтому сегодня мы будем готовить классический медовый торт с заварным кремом, а потом его пробовать и получать удовольствие.

Кроме этого, я подготовила для вас несколько рецептов заварного крема для медовика. И если коржи готовятся по стандартной рецептуре, то с пропиткой вы можете экспериментировать и каждый раз получать совсем новый вкус.

Классический медовый торт с заварным кремом: домашний рецепт

Предлагаю вам испечь классический медовый торт с заварным кремом. Испортить эту выпечку невозможно и приготовленный по этому рецепту десерт получается всегда.


Ингредиенты:

  • мука – 2,5 стакана;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • сливочное масло – 80 гр;
  • жидкий мёд – 3 ст.л;
  • сода – ч.л.

Для крема:

  • яйца – 3 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • молоко – 3 стакан;
  • сливочное масло – 20 гр;
  • ванилин – щепотка.

Приготовление:

Ставим на медленный огонь кастрюльку и разбиваем в нее яйца.

Делать все нужно быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу.

Всыпаем стакан сахара и вливаем мёд. Хорошенько смешиваем компоненты, пользуясь кухонным венчиком. Должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью раствориться.

Потом кладем в смесь подтаявшее масло и снова все размешиваем. После того как масло растаяло, добавляем соду — две чайных ложечки без горки. Буквально сразу же на поверхности теста появятся пузырики — это заработала сода.


Подождите, пока тесто полностью вспенится и всыпьте в него половину стакана муки. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. А потом постепенно добавляйте остатки муки, замешивая тесто. На этом этапе удобнее пользоваться ложкой. Тогда тесто не пригорит.

Не забывайте, что кастрюлька постоянно нагревается!


Пока оно остывает, можно заняться приготовлением крема. В кастрюльку наливаем молоко и высыпаем сахарный песок. Размешиваем, чтобы он растворился доводим молоко до кипения. Пока оно закипает при помощи миксера или венчика — в первом случае получится быстрее — взбиваем яйца до хорошей пены.


Теперь добавляем к ним 3 ложки муки и снова взбиваем. Потом вливаем в смесь черпачок молока и снова используем миксер. Получается густоватая масса.

Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать закипающее молоко, одновременно вливая в него яичную массу.

Вливать смесь нужно тонкой струйкой.

Крем должен загустеть. После этого кастрюльку нужно сразу снять с огня. Потом кладем в кремовую массу сливочное масло (20 грамм) и немного ванилина.


Даем ему остыть, а пока займемся тестом. Оно уже хорошо охладилось, стало достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавляем немного муки.

Будьте аккуратны и не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

Скатываем его в виде полешка.


Теперь режем на 5 частей, из которых и будем раскатывать коржи. На пекарской бумаге рисуем большой круг — в моем случае диаметр равен 25 см, я использовала стеклянную крышку от сковороды — в центр кладем тесто. И теперь будем его раскатывать прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Выпекать корж также будем прямо на этом листе.


Раскатанный корж ставим в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного поднимется и полностью пропечется. Таким же способом приготовьте остальные 4 коржа.


После того как все коржи будут готовы, сложите их стопочкой друг на друга. Сверху положите форму, которой вы пользовались для обрисовки круга, и при помощи ножа обрежьте выступающие края. Они должны стать относительно ровными, а обрезки теста можно будет использовать для украшения торта.


Промазываем каждый корж остывшим кремом, выкладывая их стопочкой — один на другой. Потом обмажьте тортик и сверху, и сбоков.

Обрезки теста измельчите при помощи скалки и обсыпьте получившейся крошкой медовик. Потом поставьте торт на 6 часов в холодильник для полной пропитки. За это время тесто напитается вкусом, станет сочными и мягким.


Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае использовалась еще кокосовая стружка. Все, наш медовый торт с заварным кремом, приготовленным по классическому рецепту, готов!

Заварной крем для медовика: рецепты приготовления

Как испечь медовик с классическим заварным кремом на молоке теперь вы знаете. Предлагаю попробовать приготовить и другие варианты пропиток. Каждый раз вы будете получать торт с совершенно иным вкусом.

Вкуснейший заварной крем для медовика: пошаговый рецепт с вареной сгущенкой и сливочным маслом

Еще один рецепт заварного крема для медовика со сгущенкой. Этот заварной крем можно использовать не только для пропитки медового торта, но и других десертов.


Ингредиенты:

  • молоко — 500 мл;
  • яйца — две штуки;
  • мука — столовая ложка;
  • крахмал — столовая ложка;
  • сахарный песок — 100 грамм;
  • вареная сгущёнка — 250 грамм;
  • сливочное масло — 150 грамм.

Приготовление:

Молоко выливаем в сотейник и нагреваем доя появления первых пузырьков. Потом снимаем с плиты.

В глубокую миску выбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и хорошенько взбиваем миксером или блендером. Смесь должна побелеть и стать более плотной. Потом добавляем в нее муку и крахмал. Снова перемешиваем.

Если смесь получилась густовата, влейте в нее немного подогретого молока. Она станет более текучей и ее будет удобнее заваривать.

Теперь снова включаем нагрев и доводим молоко до закипания. Потом берем яично-сахарную основу и тонкой струйкой — при постоянном помешивании — вливаем ее в молоко. И, не переставая мешать заготовку, даем крему загустеть до нужной нам консистенции. Потом нагрев выключаем и даем крему немного остынуть — буквально пару минут.

Чтобы на его поверхности не образовалась корочка, постоянно его помешивайте.

Потом добавляем в него вареную сгущенку и размешиваем ее. Поскольку масса еще достаточно горячая, то сгущенка быстро растает. В итоге у вас получится вот такая масса красивого цвета.


Пусть крем полностью остынет. Берем подтаявшее сливочное масло и взбиваем его миксером добела и небольшими порциями кладем в заварную основу.

Вы получите ароматный и достаточно густой крем, который идеально подходит для промазывания коржей медовика. Его также можно использовать для оформления другой выпечки, например эклеров с заварным кремом.

Заварной крем для медового торта (медовика) со сливками на яичных желтках

Заварной крем со сливками отлично подходит для пропитки медовика. Его также можно использовать в Наполеоне и бисквитных тортиках.


Ингредиенты:

  • желтки яиц — 2 штуки;
  • сливки — 500 мл;
  • сахарный песок — стакан;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • крахмал — столовая ложка с горкой;
  • сливочное масло — пачка.

Приготовление:

Желтки кладем в кастрюлю и вливаем к ним охлажденные сливки. Добавляем сахарный песок, крахмал и ванилин. Аккуратно — сливки могут разбрызгаться — перемешиваем смесь при помощи миксера.

Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим сливочную основу до кипения. Потом убавляем нагрев и продолжаем варить крем. Он будет становиться все более густым. Нужную нам консистенцию пропитки мы получаем примерно через 5 — 7 минут.

Не забывайте постоянно мешать крем. Иначе он подгорит и вкус будет безнадежно испорчен!

Оставляем кастрюльку с кремом остывать. Потом процеживаем, а точнее протираем массу через сито. Добавляем в него подтаявшее сливочное масло и взбивайте до однородной консистенции.

Масло кладите не цельным куском: предварительно порежьте его на кубики и добавляйте порционно.

Как только все компоненты хорошенько перемешаются — крем готов. Перед использованием пропитку охлаждают.

Приятного аппетита!

Кремы представляют собой пышную массу, приготовленную взбиванием масла, яиц, сливок с сахаром и другими продуктами. Он характеризуется высокой питательностью и отличными вкусовыми качествами. Крем пластичен, что позволяет создавать из него украшения самых затейливых форм.

Однако наряду с достоинствами крем имеет и крупный недостаток — он скоро портится и очень чувствителен ко всякого рода бактериальным загрязнениям. Хранят крем в холодном месте, учитывая, что при температуре +2-5°C размножение микробов замедляется.

Изделия с кремом нельзя хранить более 36 часов, а заварным кремом более 3 часов при температуре +5°C.

На 3 стакана простокваши — 350 г меда, 1 столовую ложку желатина.

Холодную простоквашу хорошо взбить металлическим венчиком, положить в нее мед и предварительно размоченный в холодной, а затем в горячей воде желатин. Все хорошо перемешать, вылить в формочки и охладить.

На 2 яйца — 2 столовые ложки пшеничной муки, 0,5 л молока, 4 столовые ложки сахарного песка, 4 столовые ложки меда.

Яйца и пшеничную муку растереть, чтобы не было комков, и развести в молоке. Затем при помешивании влить тонкой струей смесь кипящего молока с сахарным песком и медом. Массу, непрерывно помешивая, довести до загустения, но не кипятить. Сваренный крем охладить до +10°. Приготовленный крем нужно употреблять быстро, не позднее чем через 5 часов.

На 200 г сливочного масла — 4 столовые ложки молока, 4 столовые ложки сахарного песка, 2 яйца, 2 столовые ложки меда, 3 столовые ложки фруктового сока.

К основному масляному крему перед окончанием взбивания добавить мед, хорошо перемешать, взбить до получения пышной массы. Готовый крем выложить в металлическую форму и охладить до +5°С. Перед подачей на стол крем вынуть из формы на блюдо. В небольшую кастрюлю налить молоко и положить сахарный песок. Помешивая, довести смесь до кипения. Взбить венчиком яйца и, не прекращая взбивания, влить в них горячее молоко с сахаром. Смесь нагреть почти до кипения и охладить до комнатной температуры. Сливочное масло нагреть в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить до получения пышной массы. Не прекращая взбивания масла, постепенно вливать в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп. Готовый крем выкладывают в металлическую форму и сохраняют не более 36 часов при температуре +5°С.

Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим венчиком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10- 15 минут до получения пышной однородной массы. Если сгущенное молоко засахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.

Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.

Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны, украшения из холодного крема матовые, рисунки рельефные.

Всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры.

Взбить масло, как указано в рецепте 4, и во время взбивания постепенно небольшими порциями вливать охлажденный сахарный сироп. Взбивать до получения пышной массы.

Крем изготовлять таким же способом, как масляный крем на сгущенном молоке (рецепт 4), с той лишь разницей, что в него во время взбивания добавлять небольшими порциями мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру.

Из сахара, молока и яиц приготовить сахарный сироп. Для этого налить в кастрюлю молоко, положить сахар и, помешивая, довести смесь до кипения.

В отдельной кастрюле слегка взбить венчиком яйца и, не прерывая, взбивать, влить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Общую смесь довести почти до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной температуры. Пока сироп охлаждается, взбить масло, как указано в рецепте 5. Не прекращая взбивания масла, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп и взбить до получения пышного крема.

В кастрюлю положить сахарный песок и яйца. Подогревая смесь до 45°С, взбить ее венчиком до увеличения объема в 2,5-3 раза. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Общую смесь взбить до образования пышного крема.

Для 400 г крема: 1,5 стакана сливок 20-30%-й жирности, 1/2 чайной ложки желатина, 1,5 столовой ложки сахарной пудры.

Промыть в воде желатин и откинуть на частое сито, положить в стакан, добавить 1/2 стакана сливок и перемешать. Через 2 часа, когда желатин набухнет, поместить стакан в горячую воду и размешивать содержимое до полного растворения желатина, затем немного охладить раствор (до + 40- 50°С).

Остальные охлажденные сливки взбивать венчиком при низкой температуре до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно всыпать сахарную пудру и влить тонкой струёй раствор желатина. Крем подкрасить пищевыми красками, пока он не стал студенистым и, обязательно ароматизировать, чтобы уничтожить привкус желатина. В крем, употребляемый для начинки, можно добавить рубленые орехи или кусочки фруктов. Использовать крем надо сразу же после добавления желатина.

Торт медовик со сметанным кремом

Медовый торт Рыжик — сладкий, вкусный, знаком с детства! Сегодня покажу как его готовлю я, по семейному рецепту.

Ингредиенты

Яйца 2 шт
Соль
Сахар 180 г
Масло 100 г
Мед 2 ст. л.
Сода 1 ч.л.
Мука 400 г
Масло 250 г
Сахарная пудра 150 г
Сметана 20% 300 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

12

Сначала сделаем коржи. Взобьем яйца с сахаром. В отдельном ковшике на водяной бане растопим мед и когда он станет жидкий добавим соду. Если мед хороший, качественный то сода вступит в реакцию и будет большая медовая пена, при этом нужно продолжать мешать. В теплом меде растапливаем масло. У меня масло комнатной температуры так что быстро разошлось в меде. И добавляем яично-сахарную смесь. Перемешиваем и добавляем муку с солью. Когда в чаше уже будет трудно вмешивать муку ложкой, можно оставшуюся муку вмесить на столе. При этом тесто должно быть мягким, не стоит добавлять муки больше чем в рецепте. Чем дольше вы будете месить руками, тем тесто будет больше липнуть, и в этом случае тоже не нужно добавлять больше муки. Наоборот, медовик в некоторых рецептах делают из жидкого теста, выкладывая тесто на противень ложкой.

Итак, замесили тесто, и поделили на равные части, скатали в шарики и будем держать тесто в холодильнике, доставая каждый шарик по мере необходимости. У меня получилось 8 коржей на форму диаметром 20 см. при этом я их поделила ровно с помощью весов, чтобы уж точно все коржи оказались одинаковыми.

Каждый корж раскатываем на том коврике или бумаге на котором будем выпекать. Проверяем с помощью формы чтобы будущий корж точно подходил под наш диаметр, прокалываем вилкой чтобы не пузырился и отправляем в разогретую духовку до 190градусов на минут 5. Чтобы корж выпекался до золотистого цвета.

Для сметанного крема нужно только три ингредиента — масло, сахарная пудра и сметана. Масло должно быть комнатной температуры, поэтому лучше достать его за несколько часов до готовки. Сливочное масло взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру. Пудра должна быть без крупинок иначе все сахарные крупинки будут скрипеть на зубах. Затем по ложке добавляем сметану 20% жирности.

Сверху и по бокам посыпала измельченной в кофемолке крошкой от коржей.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Крем для торта Медовик, полуфабрикат кулинарный (ТК0352) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 472 Опубликовано

Технологическая карта №  Крем для торта Медовик, полуфабрикат кулинарный (СР-рецептура № 906)

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления полуфабриката «Крема для торта Медовик», должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр. ).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование Расход сырья на порцию, г
Вес брутто, г % при холодной обработке Вес нетто, г % при тепловой обработке Выход, г
Сметана 572,0 3,00 555,0 0,00 555,0
Сахар 196,0 3,00 190,0 0,00 190,0
Сливки кулинарные 263,0 3,00 255,0 0,00 255,0
Выход 1000

 

Технология приготовления

В чаше миксера взбивают сливки животные с сахаром.  Затем добавляют сметану и аккуратно перемешивают вручную лопаткой, до однородной массы.

Сливки и сметана должны быть холодными.

Готовый крем имеет структуру густой сметаны. Полученный крем используют для торта Медовик.

Характеристика готового блюда, полуфабриката

  • Внешний вид – крем представляет собой пышную однородную массу без комочков.
  • Цвет крема – белый.
  • Вкус – крем имеет приятный вкус сливок, сметаны. Сладкий, с легкой кислинкой. Без постороннего привкуса.
  • Запах – соответствует входящим ингредиентам крема. Без постороннего запаха.

 

Требования  к оформлению, реализации и хранению

Крем для торта Медовик изготавливают по мере необходимости. Не хранят. Срок хранения готового крема определяется, согласно СанПин 42-123-4117-86,  и составляет 24 часа.

Микробиологические показатели крема для торта Медовик должны соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.

 

Пищевая ценность на 100 гр

Белков 4.40 г 6 %
Жиров 5.90 г 8 %
Углеводов 51.40 г 19 %
Калорийность 275.00 ккал
(1151 кДж)
13 %

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Альбинита/Медовый торт со сливовым джемом и сливочной начинкой Рецепт

доля

Этот очень популярный румынский медовик такой нежный и фантастический. Мед, запеченный в слоях торта, идеально сочетается с простым белым кремом и сливовым джемом. Он прекрасно хранится в холодильнике в течение нескольких дней (самое долгое время, которое мы тестировали, было 4 дня), так что это также отличный торт, который можно приготовить заранее.

Как сделать слои:

  1. Убедитесь, что все ингредиенты, кроме муки, имеют комнатную температуру.
  2. Смешайте их вместе в миске, затем поставьте на огонь.
  3. Оставьте на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, пока не образуется медный крем. Дайте остыть.
  4. Когда оно остынет, добавьте муку и перемешайте вручную, пока не получится мягкое, нелипкое тесто.
  5. Если оно кажется слишком твердым, добавьте 1-2 столовые ложки молока.
  6. Затем разделите тесто на 4 равные части.
  7. Раскатайте тесто на листе бумаги для выпечки, присыпанном мукой.
  8. Раскатайте его как можно тоньше, затем перенесите вместе с бумагой на заднюю часть лотка.
  9. Выпекать около 8-10 минут при температуре 180°, пока края не станут медными.
  10. Выпекайте все слои один за другим. Дайте им остыть на решетке и отложите бумагу для выпечки.
  11. Слои затвердеют, но с кремом станут мягче. Пока остальные коржи выпекаются, накройте выпеченные пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали.

Как приготовить крем:

  1. Вскипятите молоко вместе с сахаром.
  2. Когда молоко закипит, аккуратно добавьте манку, чтобы не было комочков.Перемешиваем венчиком и кипятим 5 минут.
  3. Будьте осторожны, чтобы смесь не прилипла ко дну кастрюли.
  4. ВНИМАНИЕ! Из нее получается не очень густая манка.
  5. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.
  6. Затем добавьте натертую лимонную цедру и ванильную эссенцию и хорошо перемешайте.

Как выполнить сборку и наполнение:

  1. На первый слой намазать манный крем, сверху положить второй слой и смазать его джемом/мармеладом.Сверху положите третий слой и смажьте кремом, а затем положите последний слой.
  2. Оставьте торт в холодильнике на ночь; чем дольше он отдыхает, тем лучше будет.
  3. Перед подачей украсить сахарной пудрой. Торт отличный, всем рекомендую!

Страница не найдена | Историки кулинарии ЧикагоИсторики кулинарии Чикаго

Кажется, мы не можем найти то, что вы ищете. Возможно, поможет поиск или одна из ссылок ниже.

Архивы

Попробуйте поискать в месячных архивах. 🙂

Архивы Выбрать месяц Январь 2022 Декабрь 2021 Ноябрь 2021 Октябрь 2021 Сентябрь 2021 Август 2021 Июль 2021 Июнь 2021 Май 2021 Апрель 2021 Март 2021 Февраль 2021 Январь 2021 Декабрь 2020 Ноябрь 2020 Октябрь 2020 Сентябрь 2020 Август 2020 Июль 2 2 Февраль 2020 Июнь 2020 Май 2020 Декабрь 2019 Ноябрь 2019 Октябрь 2019 Сентябрь 2019 г. август 2019 Июль 2019 г. Июнь 2019 май 2019 г. апрель 2019 г. Март 2019 г. Февраль 2019 г. Январь 2019 г. декабрь 2019 Ноябрь 2018 Октябрь 2019 г. Сентябрь 2018 г. август 2018 г. Июль 2018 г. Июнь 2014 Май 2018 август 2018 г. Ноябрь 2017 Октябрь 2017 Сентябрь 2017 г. август 2017 Июль 2017 г. Июнь 2017 Май 2017 Апрель 2017 Март 2017 г. Февраль 2017 Январь 2017 г. декабрь 2016 Ноябрь 2016 г. Октябрь 2016 г. Сентябрь 2016 г. август 2016 г. Июль 2016 г. Июнь 2016 май 2016 г. апрель 2016 г. декабрь 2015 г. Ноябрь 2015 Октябрь 2015 сентябрь 2015 г. август 2015 Июль 2015 Июнь 2015 май 2015 года апрель 2015 г. Март 2015 г. Февраль 2015 Январь 2015 г. декабрь 2014 Ноябрь 2014 г. Сентябрь 2014 г. август 2014 г. Июль 2014 г. Июнь 2014 май 2014 г. апрель 2014 г. Март 2014 г. февраль 2014 г. январь 2014 г. декабрь 2013 г. 2013 Июль 2013 Июнь 2013 Май 2013 г. апрель 2013 г. Март 2013 г. февраль 2013 Январь 2013 г. декабрь 2012 Ноябрь 2012 Октябрь 2012 Сентябрь 2012 г. август 2012 г. Июль 2012 г. Июнь 2012 г. апрель 2011 г. Ноябрь 2011 г. Октябрь 2011 г. Сентябрь 2011 г. август 2011 г. 2011 май 2011 года апрель 2011 Март 2011 г. февраль 2011 Январь 2011 декабрь 2010 г. ноября 2010 г. Октябрь 2010 Сентябрь 2010 г. август 2010 г. Июль 2010 г. Июнь 2010 г. Май 2010 г. апрель 2010 г. Март 2010 г. Февраль 2010 г. Январь 2010 г. декабрь 2009 г. Ноябрь 2009 г. Октябрь 2009 г. Сентябрь 2009 г. август 2009 г. июль 2009 г. июнь 2009 г. 2009 20 апреля 09 марта 2009 г. февраль 2009 г. январь 2009 г. декабрь 2008 г. ноябрь 2008 г. октябрь 2008 г. сентябрь 2008 г. август 2008 г. июль 2008 г. июнь 2008 г. май 2008 г. апрель 2008 г. март 2008 г. февраль 2008 г. 2007 Январь 2007 Декабрь 2006 Октябрь 2006 Сентябрь 2006 Август 2006 Июль 2006 Июнь 2006 Май 2006 Апрель 2006 Март 2006 Февраль 2006 Декабрь 2005 Ноябрь 2005 Октябрь 2005 Август 2005 Июль 2005 Июнь 2005 Апрель 2005

Медовик/Медовинк/Русский Медовик для выпечки Partners Challenge 12

Главная » Десерт » Медовик/Медовинка/Русский Медовик для выпечки Partners Challenge 12

Опубликовано: · Изменено: ·by Свати.Этот пост может содержать партнерские ссылки ·

  Почти год назад, 26 июля th , несколько друзей решили создать группу домашних пекарей. Мы испекли наш первый торт и показали его 15 го августа. Каждый месяц мы знакомимся с новыми рецептами или новыми методами. Это действительно весело, мы смогли испечь сложные макроны, мягкий хлопковый чизкейк, тающий во рту чизкейк с шоколадным кремом, губчатый хлеб по методу танчжун и т. д. Я смог завести несколько хороших друзей.Я также был рад, что мы небольшая группа, но всегда стараемся выпекать рецепты испытаний вовремя. Количество не имеет значения, важно качество, которое у нас есть. Также совпало, что в этом месяце мы испекли торт.

Рецепт этого месяца был предложен Хуми из Gheza-e-shiriin, предложил Medovik/Medovink/Русский мед торт/Медовый хлеб, а Сарасвати из кухни Сары поделился этим шифоновым тортом Lemon Glow. Я была знакома с шифоновым тортом, так как его легко купить в пекарнях.Так что решите попробовать это позже, в этом месяце я хочу попробовать Медовик / Русский медовик, так как я никогда не слышал о них. Прочитав, я узнал, что это один из самых популярных тортов в России. Он также популярен в центральной, северной и восточной Европе. Он имеет 6 слоев типа печенья, которые сочетаются со сметанным кремом или кремом Dulce de leche. Остальные страны любят украшать свой торт орехами и кусочками испеченного печенья, тогда как в Словакии и Чехии люди любят украшать свой торт красивым народным искусством. Взгляните на здесь, чтобы узнать больше о его истории. Это скорее печенье, чем торт с начинкой. Готовое изделие будет больше похоже на блинный пирог с начинкой.

С момента вызова рецепт имеет два варианта со сметаной и с дульсе де лече. Я купил оба. Тогда внимательно посмотрите рецепт, я узнала, что в печенье есть и мёд, и сахар, и глазурь. Поэтому я решил уменьшить 1 чашку сахара до 1 столовой ложки в печенье, а в начинку я не добавлял лишний сахар.Я использую два вида начинки: со сметаной и клубнично-творожной пастой со взбитыми сливками. Второй — дульсе де лече и взбитые сливки. Я обнаружил, что эта начинка слегка жидкая, и чтобы сделать ее средней консистенции, вам нужно использовать сливочный сыр вместо сливочного сыра или сахарной пудры.

В день выпечки нельзя наслаждаться этим вкусным лакомством, нужно взвешивать на ночь, чтобы начинка впиталась в печенье и смешалась с ним. Я испекла 6-слойное печенье, а затем наполнила его начинкой из сметанно-сливочного сыра и взбитыми сливками Ducle de Leche, а затем посыпала фисташками и измельченными остатками печенья. Это восхитительно, мой принц наслаждался как таковой, в то время как моя дочь любит только начинку. Муженек сделал небольшой тест на вкус. Я наслаждался целым.

Если вы любите печенье-сэндвич, то попробуйте это, у него неповторимый вкус меда и сахара, хорошо сбалансированный карамельным дукле де лече и пикантной сметанно-сырной пастой. Вкусно, это единственное слово, которое я могу сказать. Мой вариант не слишком сладкий, если вы хотите более сладкий десерт, добавьте сахара в печенье и начинку.

Если вы хотите узнать, что пекут другие партнеры по выпечке, посетите каждого из них, поскольку каждый из них рассказывает свою индивидуальную историю.

Если вы хотите печь вместе с нами в следующем месяце и стать нашим партнером по выпечке, напишите мне по электронной почте.


Медовик/Медовинка/Русский Медовик

Время подготовки: 1 час

Время выпечки: 20 минут

Выход 6-дюймового торта с 6 слоями печенья

Для теста
2 яйца (120 г)
1 столовая ложка (12 г) сахара
2 столовые ложки (40 г) меда
3,5 столовые ложки (50 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
1 чайная ложка (5 г) пищевой соды
2 стакана (280 г) универсальной муки

2 столовые ложки фисташек

Наполнение

Взбитые сливки со сметаной и сливочным сыром

½ стакана сметаны

¾ чашки взбитых сливок

8. унция Клубничный сливочно-сырный спред (используйте сливочный сыр для лучшей консистенции)

½ чайной ложки ванильного экстракта

Щепотка соли

Взбитые сливки Dulce de leche*

½ чашки дульсе де лече

1 чашка взбитых сливок

*Добавить 2 столовые ложки сахарной пудры, чтобы начинка загустела

Направления

   

  1. В жаропрочную миску добавьте яйцо и сахар и слегка перемешайте.
  2. В миску, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте мед и масло и поставьте в микроволновку на 30 секунд на максимальную мощность.
  3. В пароварке варите яично-сахарную смесь, постоянно помешивая ложкой или воздушным венчиком, пока ингредиенты хорошо не перемешаются и смесь не станет однородной, около 3 минут.
  4. Добавьте пищевую соду и готовьте, постоянно помешивая, еще полминуты. Смесь несколько побелеет и увеличится в объеме. Снимите миску с огня.
  5. Постепенно добавляйте 2 стакана муки в смесь, перемешивая ложкой при каждом добавлении, пока не получите тесто, которое будет немного липким и будет иметь консистенцию пластилина. Если тесто загустеет, добавьте немного горячей воды, чтобы тесто стало эластичным.
  6. Не поддавайтесь искушению добавить больше муки, так как тесто затвердеет, когда остынет.
  7.  Разделите тесто на 6 частей весом около 79 г, сформируйте из каждой части шар.

Испечь печенье

  1. Разогрейте духовку до 350F (180C). Застелите противень пергаментной бумагой.
  2. Теперь возьмите один шарик из теста и положите его в середину разделочной доски для приготовления тортильи.Пальцами или валиком надавите на тесто и раскатайте его в тонкий круг диаметром 5 ½ дюймов, используя миску в качестве формы. Обрежьте стороны, чтобы получился идеальный круг. Если тесто липнет к рукам, обмакните пальцы в муку, прежде чем надавливать на тесто. Сплющенное тесто может показаться в некоторых местах прозрачным – это нормально. Но будьте осторожны, чтобы не порвать его и не заклейте кусочком теста, если вы это сделаете.
  3. Выпекайте каждое печенье на средней полке духовки в течение 5 минут, пока оно не станет светло-золотистым сверху. Тесто немного поднимется, но не ждите, что оно поднимется как бисквит. Не перепекайте.
  4. Достаньте из духовки, осторожно проведите шпателем под печеньем, чтобы оно ослабло, а затем снимите с противня.
  5. Повторите процесс для всех 6 слоев. Вы сможете испечь все печенье за ​​два хода.
  6. Оставьте обрезки, так как вам понадобится крошка для верха и боков торта. Выпекание лоскутов займет 10 минут.
  1. Обильно намажьте одно печенье взбитыми сливками со сметаной и сливочным сыром, затем накройте другим.Затем залейте взбитыми сливками дульсе де лече. Затем накройте еще одним печеньем. Продолжайте в том же духе, складывая слои друг на друга и смазывая их кремом. Бока и верх торта также смажьте кремом.
  2. Запеченные обрезки мелко перетереть с фисташками. Щедро посыпать крошкой сверху торт и слегка прижать вокруг него.
  3. К этому моменту пирог будет твердым. Оставьте торт в стороне, чтобы он стал мягким, поставьте в холодильник на ночь. Печенье впитает крем, и торт станет мягким и готовым.

   

0

Это Свати (доктор Амбуджом Сарасвати, доктор философии) из компании «Пикантная южно-индийская кухня», которая любит исследовать кухни со всего мира. Всякий раз, когда это возможно, я стараюсь придать индийский оттенок некоторым блюдам мировой кухни и питаю слабость к свежеиспеченному хлебу. Все рецепты, которые вы здесь видите, созданы мной и одобрены моей семьей после дегустации.

Десерт, Русский язык, Русский медовик

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама.Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

Медовый торт Дульсе де Лече —

Перейти к рецепту

Медовик Дульсе де Лече – новая версия классического русского медового слоеного торта «Медовик». Теплые медовые ноты и маслянистая глазурь dulce de leche — непреодолимо вкусная смесь.

Всем привет. С началом июня. Подожди, Джун? Куда я могу подать жалобу? Я понял одну вещь. Со всем этим карантином и работой на дому у меня появилось больше времени для готовки и фотографирования (и это здорово).Однако у меня накопилось слишком много новых рецептов, с которыми я не могу справиться. На самом деле, я могу, но в преддверии летних дней я так хочу начать делиться рецептами из сезонных продуктов. Привет, ревень, клубника и вишня! Итак, я решила оставить эти неопубликованные рецепты (да, я говорю вам, рецепты dulce de leche!) для другого раза и начать свой летний сезон в блоге.

Но прежде чем я это сделаю, я почувствовала, что должна поделиться этим удивительным медовым тортом Дульсе де Лече. За последние несколько лет я делилась некоторыми традиционными русскими десертами в день своего рождения, такими как этот медовик — русский слоеный медовый торт и этот торт «Руины графского замка».В этом году я не смогла продолжить эту традицию, но не волнуйтесь — я испекла и получила свой праздничный торт. (Потому что вы не можете доверить приготовление собственного торта никому, кроме себя, верно?)

На данный момент я разработал несколько вариаций этого торта Медовиок:

Лаванда Медовик

Мини-пирожные с медом и тыквой со специями

Мини-пирожные с пряниками и медом

Конечно, мне хотелось еще один Медовик – один из моих любимых тортов – на день рождения, но хотелось чего-то нового. Медовый торт… Бен… День рождения Бена… Дульсе де лече. Яху! Два моих любимых блюда в одном рецепте? Это просто! Почему мне давно не пришла в голову эта идея? Должен признать, что это не уникальная идея, она просто никогда не приходила мне в голову.

Некоторые из вас, вероятно, забеспокоятся, что медовый торт Дульсе де Лече слишком сладкий. Удивительно, но совсем нет! Dulce de leche менее сладкая, чем любая карамель, и в глазури нет лишнего сахара, как можно было бы назвать в некоторых рецептах. Благодаря сливочному маслу, это не самая легкая глазурь, но она чертовски хороша (и, честно говоря, кого волнуют лишние калории, когда дело доходит до торта? В любом случае, слишком поздно беспокоиться!) Я также добавил немного поджаренных грецких орехов, которые часто сочетаются с дульсе де лече; это классное комбо!

Нам очень понравился этот торт.В этом нет ничего, что могло бы не понравиться. И знаете, кому это тоже понравилось? Дейзи! На самом деле, она была первым членом нашей семьи, который попробовал его (она, вероятно, даже не поняла, почему!), и она на 100% одобрила его.

Надеюсь, ты тоже.

До скорой встречи!

Медовый торт Дульсе де Лече

2 июня 2020 г.

Ингредиенты

Тесто:
  • 1/2 стакана + 1 столовая ложка меда (200 гр)
  • 1 стакан сахарного песка
  • 60 гр.масло сливочное
  • 15 гр. пищевая сода
  • 10 крупных яиц, только желтки
  • 5-6 стаканов муки для выпечки (просеянной) + еще немного для посыпки
Иней:
  • 250 гр. масло, размягчить (комнатной температуры)
  • 1,5 банки (всего 450 г) сладкой пасты, желательно домашнего приготовления
  • 1/4 – 1/2 ч. л.соль
  • 2-3 чашки грецких орехов, поджаренных и мелко нарезанных

Инструкции

  • В большой кастрюле смешайте мед (1/2 стакана + 1 столовая ложка), сахар и масло. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока масло не растает. Когда смесь растает, не взбивайте ее (вместо этого время от времени встряхивайте сковороду). Когда смесь начнет медленно кипеть, вы можете дать ей карамелизоваться в течение 2-4 минут (для более глубокого вкуса) или перейти к следующему шагу.
  • Добавьте взбитую соду. Смесь начнет пениться. Он также изменит цвет (и даже вкус) и увеличится в объеме.
  • Выключите огонь и дайте остыть в течение нескольких минут.
  • Добавить яичные желтки, постоянно взбивая венчиком. Оставьте смесь на 10-12 минут.
  • Начните добавлять просеянную муку. Вам понадобится от 5 до 6 чашек. Добавьте 4 чашки сразу, а затем постепенно добавляйте больше.Не мешайте слишком долго. Тесто будет мягким, эластичным, но немного липким (хотя его легко раскатывать). Не добавляйте слишком много муки, даже если вы чувствуете, что тесто липкое — вместо этого хорошо присыпьте поверхность и скалку.
  • Разогрейте духовку примерно до 170 градусов C.
  • Тесто разделить примерно на 12-14 частей.
  • На припыленной поверхности (рекомендую делать это и на пергаментной бумаге) раскатайте кусок теста чуть большего диаметра, чем нужно (в духовке оно может немного сесть.Приблизительный диаметр, который я выбрал, составляет 20 сантиметров. Количество слоев зависит от размера.)
  • Проколоть слой вилкой. Переложите на противень и выпекайте 3-5 минут в зависимости от толщины и вашей духовки. Не позволяйте слоям стать слишком коричневыми.
  • Когда корж пропекся, достаньте его из духовки и, пока он еще горячий, при помощи формы (желаемого диаметра) и ножа вырежьте круг. Будьте быстры — как только начнет остывать, он будет рассыпчатым! Оставьте обрезки в отдельной миске.
  • Пока выпекается первый пласт, раскатайте еще один пласт. Приступайте ко всему тесту. Если у вас есть небольшие кусочки теста, не подходящие для пласта, раскатайте их и испеките — их можно использовать для декора.
  • Полностью охладите слои.
  • Чтобы приготовить глазурь, поместите сливочное масло в большую миску и взбивайте миксером, пока оно не станет воздушным и светлым, около 2 минут. Добавьте дульсе де лече и соль и продолжайте взбивать, пока смесь не станет гладкой и красивой, еще около 5 минут.
  • Чтобы собрать торт, положите первый корж на плоскую тарелку и смажьте глазурью (2–3 ст. л.). Дайте постоять одну минуту, затем положите второй слой, слегка прижав его руками, и распределите крем. Повторите все слои, давая торту постоять минуту между слоями (слои хрупкие, поэтому лучше дать им начать впитывать крем и размягчаться).
  • По желанию можно некоторые слои (на глазури) посыпать измельченными грецкими орехами.Делайте это не более чем с 3-4 слоями — если вы посыпаете их большим количеством, торт может быть менее устойчивым и его будет сложнее нарезать.
  • Также смажьте края глазурью.
  • Дайте торту постоять около часа при комнатной температуре, чтобы крем стабилизировался.
  • Тем временем с помощью блендера мелко измельчите обрезки и смешайте их с грецкими орехами (всего потребуется около 4-5 стаканов).
  • Обильно посыпьте торт крошкой, аккуратно вдавливая ее в торт.
  • Охладите торт как минимум на ночь.
  • Если у вас остались украшения и глазурь (а они, скорее всего, останутся!), смешайте их в стакане или миске – это будет бонусный десерт!
  • Наслаждайтесь!

Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Надеюсь, вам понравятся сотни вкусных рецептов и щепотка хаоса на кухне.

Русский медовик со сметаной и натуральным йогуртом

Медовик со сметаной и натуральным йогуртом

Супер вкусный медовик со сметаной – классика русской кухни. В этом рецепте основы выпекаются из цельнозерновой муки, а обычный сахар заменяется полезным для здоровья видом сахара. Тем не менее, торт получается чрезвычайно вкусным и имеет едва уловимую кислинку, с приятной, но не слишком навязчивой сладкой медовой ноткой.

Пожалуйста, оцените этот рецепт

Время подготовки 1 час

Время приготовления 55 минут

ДРУГОЕ 2 часа 40 минут

Общее время 4 часа 35 минут

Торты, Пироги

Кухни Русские рецепты

Порции на 6 человек

Калорийность 419 ккал

тестовых баз
  • 100 г Мед
  • 2 яйца
  • 1-2 TSP сахар заменитель
  • 300 г Мука из хлопьев
  • 10 г Выпечки порошок
  • 10 г сметана
  • 0
    сметана
  • 400 г натуральный йогурт
  • 400 г сливки 15% жирности
  • 16 г загустителя сливок
  • Заменитель сахара по вкусу
  • 1 щепотка ванили
Выпекайте основы из теста
  • Нагрейте мед в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение 2–3 минут, чтобы он стал жидким, и дайте ему немного остыть.

  • Взбейте мед, яйца и заменитель сахара до однородной массы.

  • Просеять цельнозерновую муку.

  • Смешать с разрыхлителем и добавить в яичную смесь, пока она еще теплая.

  • Замесить мягкое гладкое тесто, сформировать шар.

  • Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 40-60 минут.

  • Разогрейте духовку до 180°C.

  • Противень застелите бумагой для выпечки.

  • Разделите тесто на глаз на 7 частей.

  • Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки.

  • Кусочки теста раскатать в тонкую круглую форму, желательно положить сверху тарелку и срезать края формочкой для теста (чтобы все основы были одинакового размера и круглые).

  • Выпекайте коржи один за другим в течение примерно 7-8 минут до золотисто-коричневого цвета.

  • Выпекайте кусочки теста немного темнее, они понадобятся позже для слоя крошки снаружи.

  • Дать коржам остыть, кусочки теста мелко измельчить в блендере.

Сметану смешать
  • Сметану смешать с йогуртом.

  • Добавить загуститель сливок, заменитель сахара и ваниль и взбить все миксером до пышной пены.

Собрать торт
  • Смажьте остывшие коржи сметаной и сложите их друг на друга.

  • При этом слегка прижмите дно друг к другу, чтобы немного крема выступило по бокам.

  • Края также промазать кремом.

  • Верх и бока торта посыпать мелкой крошкой.

  • Поместите торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он застыл и остыл.

  • Перед подачей разрежьте медовик на кусочки и наслаждайтесь чашечкой чая или кофе.

  • Blender

  • 1

  • Whisk

  • Plate

  • Rolling Pin

  • Тесторез

Калорийность: 419 ккалУглеводы: 56 г Белки: 12 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 100 мг Натрий: 283 мг Калий: 412 мг Клетчатка: 5 г Сахар: 19 г Витамин А: 583 МЕВитамин С: 1 мг I 900 мг Кальций: 281 мг железа

* Питательная ценность в этом рецепте является приблизительной и может незначительно отличаться от фактической.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.