Крем со вкусом пломбира для торта: Нежный крем со вкусом пломбира, рецепт с фото — Вкусо.ру

  • Home
  • Крем со вкусом пломбира для торта: Нежный крем со вкусом пломбира, рецепт с фото — Вкусо.ру

Крем со вкусом пломбира для торта: Нежный крем со вкусом пломбира, рецепт с фото — Вкусо.ру

Крем Пломбир

Крем Пломбир

  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 130 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Мука — 2 ст. л.
  • Сметана 25% — 350 г
  • Сливочное масло — 250 г

Сегодня хочу порекомендовать вам замечательный крем для ваших тортов и капкейков, по вкусу, цвету и структуре действительно напоминающий мороженое, — крем Пломбир. Отлично подойдёт как в начинку, так и для шапочек и выравнивания. Стабильный, удобный в работе, очень вкусный и нежный и, что очень важно, относительно недорогой. Как мне кажется, он дешевле, чем крем-чиз, который уже практически традиционно выбирают для верхнего покрытия тортов.

Готовится он очень просто, никаких суперсекретов тут нет, но я всё равно сняла пошагово весь процесс, чтобы было понятно даже совсем новичкам.

Пожалуй, единственное, что стоит отметить: сразу после приготовления крем кажется жидковатым для выравнивания и украшения капкейков. Это нормально. Делайте его чуть заранее, например, за час до использования, а это время пусть он проведёт в холодильнике. Там он стабилизируется, и вы получите великолепный крем очень приятной консистенции.

Итак, рассказываю  и показываю, как делать.

В кастрюльку помещаем 2 яйца.

Добавляем к ним 130 г сахара. Можно чуть больше, до 150 г, если вам нужен крем послаще. Ещё больше будет уже чересчур. Хотите, добавьте 1 пакетик (10 г) ванильного сахара. 

Просеиваем туда же 2 ст. л. муки.

И добавляем 350 г сметаны. Я обычно использую 25%. Если её нет, можно взять 20%. Найдёте 30%, берите такую.

Всё это дело перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню.

Увариваем на слабом огне до загустения. У меня уходит на это примерно 7 минут. Но время зависит от множества факторов: как сильно кипит вода, касается ли она дна кастрюльки с кремом, какой толщины стенки этой самой кастрюльки и пр.

Главное — масса должна загустеть. Выглядеть будет как-то так. Похоже на манную кашу.

Остудим получившийся заварной крем до комнатной температуры. Если время поджимает, используем холодную баню. Как только масса остыла, берём 250 г сливочного масла комнатной температуры (вытащить его из холодильника нужно заранее). 

Миксером, на высокой скорости взбиваем его до пышности.

И, продолжая взбивать на средней скорости, по ложечке добавляем к маслу заварной крем.

Вот так.

Пока не кончится вся сметанно-яично-сахарная масса.

Выглядеть будет так.

Очень красивый крем. Только что приготовленный, он похож на подтаявшее мороженое.

Поставьте миску с получившимся кремом в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час. Крем Пломбир должен немного окрепнуть. В охлаждённом виде его структура станет похожей на настоящее мороженое…

… и тогда им очень удобно будет делать шапочки на капкейках…

… или выравнивать торт. На боках торта при этом можно сделать любой рельеф, и он сохранит свою форму при комнатной температуре и перевозке (в надлежащих условиях, разумеется).

Вот мы и сделали очень вкусный, по-настоящему универсальный крем Пломбир. Пользуйтесь на здоровье!

И пусть ваши сладости будут ещё вкуснее и красивее!

Опубликовано: 17.08.2016

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(4892 голоса, в среднем: 4.9 из 5) Категория: Кремы и муссы
Теги: Крем для торта, Украшение кремом, Крем, Пломбир

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Похожие рецепты:

Крем со вкусом пломбира для торта

Фото: Kashevarnya.com

Рецепт самого распространенного крема для украшения торта. Крем по вкусу напоминает мороженное пломбир. Такой крем лучше всего использовать для начинки торта или покрытия капкейков, но некоторые его успешно используют и для выравнивания торта.

Кремом пломбир мы выравнивали морковный торт, можете посмотреть как выглядит результат.

Ингредиенты

  • Сметана 20% — 350 г
  • Ванилин — 1,5 г
  • Сахар — 100 г
  • Мука — 3 ст.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 110 г

Процесс приготовления

Масло за несколько часов до приготовления оставить при комнатной температуре.

Фото: Kashevarnya.com

Перемешать сметану, сахар, муку, яйцо, ванилин до однородной массы с помощью миксера.

Фото: Kashevarnya.com

Полученную смесь поставить на водяную баню и томить крем примерно 20 минут. Нам нужно чтобы сахар растворился, а мука заварилась за то время. Периодически крем перемешивать.

Фото: Kashevarnya.com

Крем сначала станет более жидкий, чем был в изначальном виде, но потом начнет загустевать, станет похожим на кисель. Ориентируйтесь по густоте, время приготовления может немного отличаться. Цвет крема немного потемнеет.

Крем оставить остудить полностью.

Фото: Kashevarnya.com

Масло комнатной температуры взбивать и добавлять по ложке остывшую сметанную смесь.

Фото: Kashevarnya.com

Взбивать до пышности.

Фото: Kashevarnya.com

Крем хорошо охладить в холодильнике.

Фото: Kashevarnya.com

Окончательно крем стабилизируется после полного охлаждения. Масло, которое мы распределили с массой, должно обратно затыть.

Фото: Kashevarnya.com

Чтобы выровнять торт кремом, его нужно выдержать в холодильнике 4-5 часов. Я всегда готовлю крем пломбир с вечера, если он мне нужен для выравнивания.

Фото: Kashevarnya.com

Крем получается устойчивым, хорошо держит форму и незабываемо вкусный.

Читайте также

Крем для торта со вкусом мороженого пломбир

 

Ингредиенты:

  • масло сливочное – полкило;
  • густая сметана – 600 мл;
  • ванилин – два пакетика;
  • яичные желтки – 3 шт. ;
  • сахарный песок – 200 г;
  • цедра лимона – 10 г;
  • мука пшеничная – 40 г.


Крем пломбир для торта возможно легко изготовить в домашних условиях. Необходимо только строго соблюсти рецептуру приготовления и норму вложения продуктов. В итоге получается воздушный пористый крем на сметане, который идеально подходит для бисквитного торта.


Однако, им можно с лёгкостью украсить и песочное печенье и домашнего приготовления вафли. Или подать в качестве готового самостоятельного десерта, посыпав разноцветной кондитерской крошкой, как видно на фото.

 


Все ваши творения с таким воздушным и нежным кремом пломбир получат только самые положительные отзывы.

Процесс приготовления

  1. Жирную сметану (больше 20% жирности) выкладываем в большую эмалированную миску. Именно она вместе с ванилином формирует в креме вкус пломбира.
  2. Добавляем ванильный и обычный сахар.
  3. Лимонную цедру измельчаем и добавляем в миску. Кстати, её можно заменить неполной десертной ложкой лимонной кислоты. Эти ингредиенты придают готовому крему белоснежный цвет.
  4. Перемешиваем венчиком или блендером (можно также использовать миксер) на малых оборотах скорости вращения.
  5. В отдельную чашку помещаем желтки.
  6. К сметано-сахарной смеси постепенно добавляем яичные желтки и пшеничную муку.
  7. Взбиваем массу до нежной однородной структуры на малой скорости блендера.
  8. В кастрюлю чуть большего диаметра, чем миска с кремом, наливаем воды в половину или немного меньше её объёма.
  9. Ставим кастрюлю на конфорку плиты. Включаем небольшой огонь.
  10. Наверх кастрюли помещаем миску с кремом, чтобы она держалась за края кастрюли. Вода будет кипеть, а от горячего пара крем станет нагреваться.
  11. На водяной бане нагреваем крем. Так делается заварной крем пломбир.
  12. При этом постоянно активными движениями перемешиваем крем обычным венчиком.
  13. Как только масса начнёт густеть, сразу убираем крем с нагревания.
  14. Остужаем до комнатной температуры.
  15. Вводим мягкое сливочное масло с такой же температурой.
  16. Взбиваем массу венчиком блендера сначала до однородности массы. Затем до пышности и увеличения в объёме.

 


Приготовленный крем должен быть однородным, объёмным и белоснежным по цвету с кремовым оттенком со вкусом пломбира.

Рецепт сливочного пломбирного крема


Ингредиенты:

 

  • сливки густые (33% жирности) – 300 мл;
  • молоко (3,2% жирности или домашнее) – 300 мл;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • сахарный песок или пудра – 200 г;
  • ванилин – 1 г.

 


Как приготовить:

  1. Молоко выливаем в небольшую кастрюлю и кипятим.
  2. Остужаем. Кстати, если молоко уже кипячёное, можно опустить эти два пункта приготовления.
  3. Вводим желтки, сахар и ванилин. Перемешиваем.
  4. Ставим на медленный огонь плиты. Нагреваем, постоянно помешивая.
  5. Когда начнёт густеть, снимаем с плиты.
  6. Оставляем остужаться на столе.
  7. В отдельной миске взбиваем до густой пены сливки сначала на малой скорости, затем на высокой.
  8. Во взбитые сливки понемногу добавляем молочную смесь.
  9. Взбиваем до однородного крема.

Важные советы хозяйке


•    При приготовлении крема со сметаной вместо муки отлично подойдёт кукурузный или картофельный крахмал. Качества приготовленного с заменой крема пломбир для торта от этого ничуть не изменятся.


•    Как приготовить крем пломбир для торта на сливках? Это не так сложно. Технология приготовления такая же. Только сметана заменяется на сливки жирностью не менее 33%. Должен получиться крем по вкусу как будто из мороженого пломбир.


•    Сливочное масло, которое добавляется в крем должно быть обязательно комнатной температуры, предварительно размягчённое.

Если не соблюсти это требование, пышная кремовая масса поднимется наверх, а внизу образуется жидкость. В этом случае крем можно будет выкидывать, использовать такой не получится.


•    Вместе с маслом можно добавить в крем пищевой краситель и приготовленный крем приобретёт цвет, необходимый определённого для украшения торта.


•    Чтобы сделать красивые цветочки или лепесточки для торта, рецепт крема должен включать несколько разных красителей. Понадобятся несколько цветов. Для этого просто нужно разделить крем по разным мискам и в каждую добавить определённого цвета краситель.

 


•    Если в качестве красителя взять несладкий какао порошок или кофе, получится крем для торта – шоколадный пломбир.


•    В качестве красителя также подойдут различные по цвету свежие ягоды и пюре из них.
Для выкладывания крема пломбир для торта в виде украшений понадобится кондитерский шприц или мешок с различными по форме насадками.


•    Если же крем нужен для оформления маффинов, птифуров или других небольших пирожных, можно обойтись обычным полиэтиленовым пакетом. Выложите в него крем и надрежьте кончик пакета. Выдавливайте крем, аккуратно следуя задуманному рисунку.

 

Вкуснейший крем для любой выпечки со вкусом мороженого

Замечательный крем для ваших тортов и капкейков. По вкусу, цвету и структуре действительно напоминающий мороженое Пломбир.

Отлично подойдёт как в начинку, так и для шапочек и выравнивания.

Стабильный, удобный в работе, очень вкусный и нежный и, что очень важно, относительно недорогой.

Готовится он очень просто, никаких суперсекретов тут нет.

Пожалуй, единственное, что стоит отметить: сразу после приготовления крем кажется жидковатым для выравнивания и украшения капкейков.

Это нормально. Делайте его чуть заранее, например, за час до использования, а это время пусть он проведёт в холодильнике.

Там он стабилизируется, и вы получите великолепный крем очень приятной консистенции.

Процесс приготовления

В кастрюльку помещаем 2 яйца. Добавляем к ним 130 г сахара. Можно чуть больше, до 150 г, если вам нужен крем послаще.

Ещё больше будет уже чересчур. Хотите, добавьте 1 пакетик (10 г) ванильного сахара. Просеиваем туда же 2 ст. л. муки.

И добавляем 350 г сметаны. Я обычно использую 25%. Если её нет, можно взять 20%. Найдёте 30%, берите такую.

Всё это дело перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню. Увариваем на слабом огне до загустения.

У меня уходит на это примерно 7 минут. Но время зависит от множества факторов: как сильно кипит вода, касается ли она дна кастрюльки с кремом, какой толщины стенки этой самой кастрюльки и пр.

Главное — масса должна загустеть. Остудим получившийся заварной крем до комнатной температуры.

Если время поджимает, используем холодную баню. Как только масса остыла, берём 250 г сливочного масла комнатной температуры (вытащить его из холодильника нужно заранее).

Миксером, на высокой скорости взбиваем его до пышности.

И, продолжая взбивать на средней скорости, по ложечке добавляем к маслу заварной крем. Пока не кончится вся сметанно-яично-сахарная масса.

Очень красивый крем. Только что приготовленный, он похож на подтаявшее мороженое.

Поставьте миску с получившимся кремом в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час. Крем Пломбир должен немного окрепнуть.

В охлаждённом виде его структура станет похожей на настоящее мороженое и тогда им очень удобно будет делать шапочки на капкейках.

Или выравнивать торт. На боках торта при этом можно сделать любой рельеф, и он сохранит свою форму при комнатной температуре и перевозке (в надлежащих условиях, разумеется).

Вот мы и сделали очень вкусный, по-настоящему универсальный крем Пломбир. Пользуйтесь на здоровье!

И пусть ваши сладости будут ещё вкуснее и красивее!

Крем пломбир для торта в домашних условиях

Обычный бисквит, благодаря крему «Пломбир», станет непревзойденным десертом. Существует много вариантов приготовления этого крема. Большая их часть основана на применении сливок и ванили. Именно сочетание этих двух ингредиентов создает волшебство вкуса и аромата мороженого «Пломбир». Основным ингредиентом крема в этих рецептах может быть сметана, сгущенное молоко и даже сыр «маскарпоне».  Чаще всего крем «Пломбир» готовится как заварной крем. Но не всегда. Для придания крему необходимой густоты может использоваться также желатин.

Любой из предложенных вариантов рецепта при правильном приготовлении даст великолепный результат. Можно порадовать себя и близких и попробовать приготовить крем по разным рецептам по очереди.

Какие продукты потребуются для приготовления крема «Пломбир»?

Основной продукт в составе крема-мороженого, придающий ему аромат и нежную структуру пломбира — взбитые сливки.

Подготовка ингредиентов

  1. Сливки. Для того, чтобы крем получился вкусным и с нужной консистенцией, сливки при его приготовлении должны быть как следует взбиты в густую устойчивую пену. Это проще проделать с жирными сливками, поэтому их чаще всего и используют. Готовые взбитые сливки должны хорошо держать форму. На поверхности правильно взбитых сливок появляются плотные пики.

Натуральные сливки животного происхождения при долгом взбивании могут расслоиться и превратиться в масло. Искусственные сливки, произведенные на основе жиров растительного происхождения, не расслаиваются. Преимущество искусственных сливок – сравнительно низкая стоимость и возможность понизить калорийность готового продукта.

  1. Сахар. Для изготовления крема может применяться сахарная пудра или сахар-песок. Наиболее предпочтительным вариантом является сахарная пудра, но здесь лучше ориентироваться на рецепт. Что касается количества сахара, также лучше придерживаться рецепта, от этого будут зависеть вкус и текстура готового продукта.
  2. Молоко. Процент жирности не так важен, но можно применять обезжиренное, если есть желание снизить калорийность готового крема. Для заварного крема обычное молоко можно заменить разведенным сухим или сгущенным.
  3. Сливочное масло. Для того, чтобы крем «таял во рту», то есть был приятно гладким, воздушным и однородным, перед введением в крем сливочное масло нужно взбить, предварительно размягчив. Масло связывает все составляющие крема в одно целое, делая текстуру готового продукта однородной.
  4. Ароматические добавки. Чаще всего используется ванильный сахар или ванилин, но это может быть и ванильная эссенция. Приятный аромат готовому крему также можно придать с помощью цедры лимона или апельсина, какао-порошка, тертого шоколада, разнообразных кондитерских сиропов.

Воздушный сливочный крем «Пломбир» для торта

Этот крем просто создан для сочетания с бисквитом и ванилью, а если в тесто для коржей добавить какао, готовый торт напомнит по вкусу эскимо.

Для приготовления потребуются:

  • 3 чайные ложки крахмала,
  • 1 стакан сахара,
  • 2 столовые ложки муки,
  • ваниль,
  • 110 г сливочного масла,
  • 400 мл молока,
  • 150 мл сливок (жирностью 30-35%).

Процесс приготовления:

  1. Муку просеять, тщательно перемешать с крахмалом и сахаром до однородности.
  2. В эту массу постепенно подливаем молоко, помешивая венчиком. Смесь надо довести до закипания на среднем огне, но нельзя дать крему закипеть. Надо не упустить момент, вовремя убрать загустевшую массу с огня и остудить.
  3. Сливки взбиваем в пышную устойчивую пену. Важно вовремя остановить процесс взбивания, иначе они могут расслоиться (если это натуральные сливки).
  4. Далее взбиваем масло. Оно должно быть мягким, но не растаявшим. Проще всего предварительно оставить его при комнатной температуре на 40-60 минут.
  5. Смешивать все ингредиенты надо постепенно. Первым в заварную основу постепенно, по ложке, вводится взбитое сливочное масло. При этом надо непрерывно помешивать крем.
  6. Добавляем ваниль.
  7. Сливки следует добавлять, аккуратно перемешивая, без взбивания. При правильном приготовлении крем получается очень легкой, нежной консистенции.

Остается промазать коржи для торта и поместить их в холодильник для пропитывания. Загустевший крем похож по вкусу на мороженое.

Крем «Пломбир» на основе яичных желтков

Желательно использовать фермерские яйца, тогда крем будет вкуснее. Сливки должны быть жирностью не менее 30%.

Разумеется, это очень калорийный крем.

Ингредиенты:

  • 4 яичных желтка,
  • 1,5 столовой ложки крахмала,
  • 140 г сахара,
  • 1 стакан сливок,
  • 250 мл молока,
  • 110 г сливочного масла,
  • ваниль.

Процесс приготовления:

  1. Отделяем желток от белка 4-х яиц.
  2. В желтки добавляем крахмал и сахар. Перемешиваем венчиком, взбиваем.
  3. Молоко вскипятить на среднем огне.
  4. Завариваем крем, вливая постепенно в молоко яично-сахарную смесь.
  5. Снова ставим на огонь и, постоянно помешивая, провариваем, не доводя до кипения. Важно предотвратить образование комочков. Для этого крем надо тщательно перемешивать в процессе заваривания. Готовый крем легко отходит от стенок посуды. Его нужно остудить.
  6. Взбиваем размягченное масло.
  7. Сливки также необходимо взбить до устойчивой пены.
  8. В крем добавляем взбитое масло, за ним следуют сливки. Это нужно проделать очень аккуратно, малыми порциями, перемешивая тщательно смесь после добавления каждой ложки.
  9. Добавляем по вкусу ванилин или ванильный сахар.

Крем со вкусом пломбира с добавлением маскарпоне

Этот рецепт не самый обычный, но готовый крем получается очень изысканным. Этот вкуснейший крем подходит как для приготовления торта, так и для подачи в качестве полноценного десерта с добавлением ягод и фруктов. Притом его совсем не сложно приготовить.

Ингредиенты:

  • 80 г сахарной пудры,
  • 1 стакан жирных сливок,
  • 220 г сливочного сыра,
  • ваниль.

Процесс приготовления:

  1. Взбиваем сливки до пиков.
  2. Смешиваем сыр с сахарной пудрой, немного взбивая.
  3. Добавляем ваниль.
  4. Смешиваем сливки и сладкую сырно-ванильную смесь.
  5. Крем надо сразу подавать на стол или промазать им коржи для торта, хранить не следует.

Сметанный крем «Пломбир»

В основе этого рецепта заварной крем, но заваренный не на молоке, а на сметане. Причем используется сметана с высоким процентом жирности. Соответственно, калорийность этого крема выше, чем в рецепте, основанном на молоке.

Для приготовления крема потребуется:

  • 600 г сметаны (20% жирности и выше),
  • 270 г сливочного масла,
  • 3 яйца,
  • 20 г муки,
  • 240 г сахара,
  • цедра лимона или апельсина,
  • ваниль.

Процесс приготовления:

  1. В сметану вбиваем яйца (желтки и белки), всыпаем сахар, перемешиваем и как следует взбиваем миксером.
  2. В полученную смесь сыплем муку, добавляем ваниль, снова все мешаем и тщательно взбиваем.
  3. Когда смесь будет перемешана и взбита, добавляем небольшое количество цедры лимона или апельсина.
  4. Теперь необходимо заварить крем на водяной бане. Важно при этом постоянно его помешивать и препятствовать кипению, чтобы не свернулись яйца. Когда крем загустеет, снимаем его с бани и остужаем.
  5. Во взбитое сливочное масло постепенно ложкой добавляем заваренный крем и хорошо перемешиваем. Готовый крем должен быть гладким и однородным.

Если хотите в качестве крема для мороженого использовать готовое мороженое, то лучше его приготовить самостоятельно. Таким образом, вы получите натуральный крем-мороженое «Пломбир».

Вам будет интересно:

Пломбир в домашних условиях

Интересный рецепт домашнего пломбира

Рецепт пломбира как в СССР

Крем на основе желатина со вкусом «Пломбир»

Это наиболее плотный по консистенции вариант крема «Пломбир» для торта. Его основой служит желатин.

Ингредиенты:

  • 1/2 чайной ложки порошка желатина,
  • 500 мл сливок жирностью от 30%,
  • 40 мл воды,
  • 150 г сахарной пудры,
  • 3 столовые ложки сгущенного молока,
  • ваниль.

Процесс приготовления:

  1. Размочить желатин в теплой воде до разбухания.
  2. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилью. Чтобы сливочный вкус крема был еще ярче, можно пойти на небольшую хитрость и вместо ванили добавить специальный ароматизатор для сливок со вкусом пломбира.
  3. Набухший желатин нагреваем на водяной бане. Можно также сделать это в микроволновке.
  4. Добавляем желатин к взбитым сливкам небольшими порциями, не переставая взбивать смесь.
  5. Добавляем, взбивая, сгущенку.
  6. Крем «Пломбир» для торта готов!

Этот крем нельзя хранить!

Клубничный крем «Пломбир» с сыром маскарпоне

Это один из самых изысканных рецептов. Маскарпоне можно заменить мягким творожным сыром, клубнику — другими ягодами.

Для приготовления потребуются:

  • 1 стакан сливок,
  • 200 г сыра,
  • 150-160 г ягод,
  • ваниль,
  • 120 г масла сливочного,
  • 170 г сахарной пудры,
  • 1 ч. л. крахмала (можно использовать как картофельный, так и кукурузный).

Процесс приготовления:

  1. Делаем ягодное пюре. Согласно оригинальному рецепту берем для этого клубнику. Но, в зависимости от возможностей, могут быть и другие ягоды по вкусу. Например, малина или земляника.
  2. В ягодную массу добавляем крахмал. Нагреваем эту смесь на водяной бане. Остужаем.
  3. Взбитое размягченное масло соединяем с ягодной массой и ложкой понемногу добавляем сыр. Масса не требует длительного взбивания.
  4. Взбитые сливки соединяем с сахарной пудрой.
  5. Добавляем ваниль по вкусу.
  6. Смесь надо снова взбить до устойчивой пены, которую затем аккуратно, не взбивая, вводим в ягодное пюре.

Полезные советы:

  • ёмкость, в которой взбиваются сливки, должна быть идеально сухой, чистой и, желательно, охлажденной;
  • эффективнее всего взбивать сливки «по-старинке» — венчиком или ручным миксером. Блендер взбивает хуже;
  • для заварного крема сахарная пудра подходит больше, чем сахарный песок, который растворяется дольше и не так равномерно;
  • ни в коем случае не следует специально нагревать сливочное масло перед взбиванием. Его нужно оставить на час при комнатной температуре. Если масло нагреть, оно расслоится;
  • можно увеличить жирность сметаны, убрав из нее лишнюю жидкость, для чего достаточно подвесить продукт в мешочке из марли над пустой емкостью;
  • все ингредиенты надо добавлять в крем маленькими порциями, взбивая или (в зависимости от рецепта) помешивая после каждой добавленной ложки.
Поделиться новостью в соцсетях

 

Торт «Пломбир» без выпечки / Рецепты с фотографиями

  • Ингредиенты для торта

    Масло, мука, яйца, сметана, сахар и тд.

  • В небольшую кастрюльку разбиваем два яйца.

    Разбиваем два яйца.

  • Добавляем к ним 150 г сахара.

    Добавляем сахар.

  • Высыпаем 8 г ванильного сахара, у меня со вкусом бурбона.

    Добавляем ванильный сахар.

  • Добавляем 2 столовые ложки крахмала (в моем случае — кукурузный).

    Добавляем крахмал.

  • Аккуратно венчиком смешиваем все продукты до однородной массы.

    Взбиваем продукты

  • Взбивать массу не нужно. Достаточно просто хорошо вымешать венчиком.

    Вымешиваем яйцо, муку, крахмал, сахар и сахар ванильный.

  • 500 г сметаны добавляем в получившуюся массу и снова хорошо перемешиваем венчиком.

    Добавляем сметану.

  • Ставим нашу массу на средний огонь и не отходим от нее ни на шаг, постоянно помешиваем. Очень скоро крем начнет густеть, поэтому не упустите этот момент.

    Варим крем до загустения.

  • Выключаем огонь и добавляем 50 г сливочного масла, хорошо вмешиваем его в крем. Отставляем остужаться.

    Добавляем сливочное масло.

  • Коржи.

    Теперь пришла очередь наших коржей. В отдельную глубокую миску высыпаем 70 г сахара и 250 г просеянной муки. Берем холодное сливочное масло (150 г), макаем его в муку чтобы легче было его натирать на крупной терке.

    Натираем масло в муку с сахаром.

  • Руками перетираем масло с сахаром и мукой до мелкой крошки. Делается это легко и быстро.

    Формируем крошку руками.

  • На раскаленную ничем не смазанную сковородку высыпаем половину нашей крошки и постоянно помешивая обжариваем ее до золотистого цвета. Обжаривается крошка очень быстро, весь процесс займет буквально несколько минут.

    Обжариваем крошку

  • Вот такая красивая мелкая обжаренная до золотистого цвета крошка у нас должна получиться.

    Поджаренная крошка

  • Берем тарелку на которой будет стоять наш торт, ставим на нее формировочное кольцо, у меня было диаметром 20 см. Предварительно бока кольца обмазываем слегка растительным маслом и выстилаем жесткой пищевой пленкой (можно использовать нарезанный канцелярский файл).

    Приготавливаем формировочное кольцо для торта

  • Ложкой выкладываем на дно тарелки первый слой крошки. Насыпаем всего несколько ложек, слой должен получиться тонким.

    Первый слой — крошка.

  • Следующий слой — крем.

    Второй слой — крем.

  • Наносить крем нужно аккуратно, неспеша, чтобы крошка не тянулась за кремом.

    Наносим крем и ореховую крошку слоями.

  • Так чередуем наши слои, заканчиваем формировку торта кремом. Сверху накрываем торт пищевой пленкой и отправляем его в холодильник, желательно на ночь.

    Торт накрываем пищевой пленкой.

  • На следующий день достаем торт снимаем с него пленку и формировочное кольцо и приступаем к украшению, хотя это и не обязательно, так как торт уже и так очень хорош.

    Торт «Пломбир» после того как постоял в холодильнике.

  • Украшаем торт с помощью орехов и тертого шоколада.

    Посыпанный шоколадом и орехами торт «Пломбир»

  • Вот так выглядит торт «Пломбир» без выпечки.

    Торт «Пломбир» без выпечки

    • Крем пломбир для торта рецепт с фото пошагово 🍎

    Автор: Марина Выходцева

    Крем «Пломбир» – идеальная прослойка для любых тортов. Нежная начинка со сливочным вкусом украсит даже самый скромный корж, сделает его сочным, нежным, подарит изумительный вкус. Ударим по мороженому?

    Крем «Пломбир» для торта – общие принципы приготовления

    Кремы со вкусом пломбира готовят разными способами. Часто в основе лежит заварной крем с разными добавками. Особую пышность и эффект подтаявшего мороженого придают взбитые сливки. Встречаются рецепты со сливочными сырами, сметаной, сгущенкой. Иногда для плотности в крем добавляют распущенный желатин.

    Основные правила приготовления:

    • Сливки. Чаще всего их нужно взбивать до крепких пиков, поэтому нужно выбирать максимально свежий продукт с жирностью 30-33%. Также важно в процессе не перебить массу, так как у натуральных коровьих сливок может произойти отслоение. Если используются растительные сливки для взбивания, то с ними такого не случается.

    • Сахар. Используется песок или пудра, все зависит от рецепта. Желательно придерживаться указанных в рецепте дозировок, так как сахар влияет на консистенцию крема.

    • Молоко. Обычно используется для заваривания муки. Жирность значения не имеет, можно использовать разведенный сухой концентрат или сгущенку.

    • Масло сливочное. Сглаживает вкус, делает крем нежнее, мягче, воздушней. Обычно масло взбивают отдельно, затем соединяют с остальными ингредиентами. Чтобы все получилось, масло должно быть размягченное.

    Для аромата в крем обычно добавляют ванилин. Но это не правило. В пломбир можно добавлять цедру, ликеры, кофе, какао или растопленный шоколад.

    Воздушный крем «Пломбир» для торта

    Вариант крема Пломбир для тортов, который имеет вкус классического подтаявшего мороженого. Можно использовать для любых коржей, идеально сочетается с ванильным бисквитом. Крахмал используется картофельный, но можно взять и кукурузный.

    • 2 ст. молока;

    • 1 ст. сахара;

    • 2 ложки муки;

    • 1 ложка крахмала;

    • 0,11 кг масла;

    • 160 мл сливок;

    • пакетик ванили.

    1. В кастрюлю насыпаем сахарный песок. Добавляем к нему крахмал с мукой и хорошо размешиваем, чтобы в процессе не образовались комочки.

    2. Разбавляем сахар молоком, размешиваем. Отправляем будущий крем на плиту, начинаем нагревать. Далеко от кастрюльки не отходим, регулярно помешиваем. В конце мешаем непрерывно. Как только масса начнет густеть и закипать, нужно сразу снять с огня. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

    3. Взбиваем сливки до пышной пены.

    4. Отдельно взбиваем сливочное масло, которое должно быть размягченное.

    5. Теперь нужно соединить все ингредиенты крема. Погружаем миксер в заварное молоко, небольшими порциями вводим сливочное масло, хорошо взбиваем, добавляем ванилин.

    6. В самом конце вводим взбитые сливки. С ними долго перемешивать крем не нужно, чтобы сохранить воздушность, эффект подтаявшего мороженого.

    7. Используем крем сразу для смазывания коржей либо сначала выдерживаем 2-3 часа в холодильнике, масса станет гуще.

    Крем «Пломбир» для торта с желтками

    Вариант насыщенного крема с добавлением яичных желтков. Крахмал используется кукурузный, но его можно заменить картофельным. Сливки жирные не менее 33%.

    • 1,5 л. крахмала;

    • 130 г сахара;

    • 250 мл сливок;

    • ванильный сахар;

    • 280 мл молока;

    • 110 г масла;

    1. Отделить желтки. Выложить в миску, добавить к ним крахмал кукурузный и сахар, хорошо взбить венчиком.

    2. Отдельно вскипятить коровье молоко, снять с огня.

    3. Ввести тонкой струйкой горячее молоко, при этом непрерывно помешивать венчиком, чтобы яйцо не сварилось.

    4. Ставим смесь на плиту, провариваем с яйцами почти до закипания. Снимаем с огня, как только по бокам масса начнет отходить от стенок кастрюли. Крем остужаем.

    5. Взбиваем масло.

    6. Отдельно взбиваем жирные сливки.

    7. Объединяем все ингредиенты крема. Чтобы масса не отслоилась, и не образовались комочки, сначала добавляем по ложке заварной крем в масло, в самом конце кладем взбитые сливки.

    8. Заправляем крем ванильным сахаром либо используем аналогичную эссенцию.

    Крем «Пломбир» для торта с маскарпоне

    Шикарный вариант крема «Пломбир», который станет чудесным дополнением любого десерта и не только торта. При этом крем готовится очень просто и быстро, сделать его под силу даже ребенку.

    • 80 г пудры сахарной;

    • 220 г сливок;

    • 220 г маскарпоне;

    1. Выливаем сливки в миску, взбиваем до плотных пиков. Важно не перестараться, так как сливки могут свернуться, отойдет вода. Отставляем в сторону.

    2. В другой миске взбиваем сыр маскарпоне и сахарную пудру. Долго этого делать не нужно, достаточно только добиться однородности. Сюда же добавляем ванилин.

    3. Теперь соединяем обе массы. Перемешиваем лопаткой легкими движениями снизу вверх. Долго взбалтывать крем не нужно, иначе пена сливок осядет, масса станет плотная, более жидкая.

    4. Используем крем сразу. В холодильнике его лучше не держать и готовить непосредственно пред приготовлением тортов, тем более весь процесс занимает не более десяти минут.

    Крем «Пломбир» для торта на сметане

    Этот рецепт отличается от многих подобных заварных кремов. Обычно в качестве основы используется молоко, но здесь идет сметана. Выбирайте жирный продукт не менее 25%.

    • 600 г сметаны;

    • 280 г масла;

    • 4 ложки муки;

    • 250 г сахара;

    • ваниль, немного натертой цедры.

    1. Выкладываем в миску сметану, добавляем к ней яйца и сахар, насыпаем ванилин вместе с мукой. Берем миксер и хорошенечко взбиваем пару минут. Насыпаем немного лимонной цедры, но можно и без нее.

    2. Ставим кастрюльку на водяную баню. Варим крем до густоты, постоянно помешиваем, чтобы яйца не схватились независимыми кусками.

    3. Остужаем заваренную сметану.

    4. Масло должно быть размягченное, поэтому вынимаем его в тепло заранее. Взбиваем миксером 5-7 минут. Масса должна стать светлая, немного увеличиться в объеме.

    5. В процессе взбивания в масло добавляем по ложечке заваренной, но остуженной сметаны. Пломбирный крем готов!

    Крем «Пломбир» для торта с желатином

    Вариант более плотного крема со вкусом пломбира, который точно не покинет торт без нашего желания. Желатин используется обычный порошковый. Если нужно заменить листиками, то количество высчитывается по данным на упаковке.

    • 1,5 ч. л. желатина;

    • 3 ложки сгущенки;

    • 2 стакана сливок;

    • 45 мл воды;

    • 150 г пудры сахарной;

    1. Сразу нужно залить желатин рецептурной водой, она не должна быть теплой. В противном случае сразу появятся сгустки, крупинки не разойдутся.

    2. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до пышной массы, вводим ванилин. Либо используем ароматизатор со вкусом «Пломбир».

    3. Распущенный желатин подогреваем. Можно просто поместить на несколько секунд в микроволновую печь либо подогреть на водяной бане. Стараемся не перегревать массу, только доводим до растворения всех сгустков.

    4. Тонкой струйкой вливаем желатин к сливкам, одновременно взбиваем массу миксером.

    5. Добавляем сгущенное молоко, взбиваем несколько секунд. Выключаем.

    6. Крем используем сразу. В холодильнике его хранить не следует, так как после охлаждения он станет более плотным, завитки примут конечную форму.

    Крем «Пломбир» для торта с клубникой и маскарпоне

    Еще один вариант крема со вкусом пломбира для тортов. Вместо маскарпоне можно использовать другой подобный сыр. Вкусно получается с Альметте, можно поискать более доступные аналоги. Используются свежие ягоды клубники, аналогично можно взять землянику, малину.

    • 200 мл сливок;

    • 200 г маскарпоне или другого сыра;

    • 150 г клубники;

    • 1 щепотка ванили;

    • 120 г масла;

    • 170 г пудры;

    • 1 ч. л. крахмала.

    1. Перебираем, промываем ягоды клубники, измельчаем до кашицы. Можно протереть через сито или взбить блендером. Должно получиться 150 г пюре. Смешиваем его с чайной ложкой крахмала.

    2. Прогреваем клубничное пюре на водяной бане до сгущения, получится подобие киселя.

    3. Масло сливочное размягчаем, взбиваем 5 минут, постепенно вводим остывшее клубничное пюре, затем небольшими порциями добавляем сливочный сыр. Хорошо размешиваем, долго не взбиваем.

    4. В чистую миску выливаем сливки, венчики миксера тоже нужно вымыть. Взбиваем до мягких пиков.

    5. Постепенно добавляем к сливкам сахарную пудру и ванилин. Взбиваем до однородности.

    6. Теперь нужно объединить обе массы, аккуратно смешиваем их лопаткой, пломбирный крем готов!

    Крем «Пломбир» для торта – полезные советы и хитрости

    • Чтобы сливки легко и быстро взбились, нужно использовать чистую и сухую миску. И посуда и продукт должны быть охлажденные.

    • Нельзя использовать для взбивания сливок блендер. Подойдет только миксер или ручной венчик.

    • Если крем не заваривается, то вместо сахара лучше использовать пудру. Она растворяется быстрее, крупинки не будут хрустеть на зубах, масса получится более гладкая и воздушная.

    • Не пытайтесь размягчить сливочное масло у горячей батареи, в микроволновке или на водяной бане. Ничего хорошего из этого не получится, крем будет с крупинками, потечет. Лучше масло натереть или мелко порубить ножом, оставить при комнатной температуре на 50-60 минут.

    • Если нет возможности приобрести жирную сметану для торта, то можно отвесить обычную. Для этого продукт помещают в мешочек из 6-8 слоев марли, подвешивают на время. Лишняя сыворотка стечет.

    • Чтобы масло не отставало от остального крема, добавлять ингредиенты нужно в него и небольшими порциями, тщательно взбивая после каждого дополнения.

    Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

    Copycat Торт-мороженое Dairy Queen

    Этот Copycat Dairy Queen Ice Cream Cake состоит из слоев шоколада и ванильного мороженого вокруг культового слоя шоколадных хрустящих конфет и шоколадной помадки. Его так легко приготовить, и на вкус он такой же, как и настоящий!

    Торт-мороженое Dairy Queen Easy Copycat

    В детстве я редко ел один и тот же праздничный торт дважды. Я слишком люблю все виды тортов, чтобы придерживаться одного. Обычный торт, чизкейк, пирожное с мороженым — что угодно.Единственное, что мне не нужно было иметь на день рождения, это торт с печеньем, потому что я знала, что могу положиться на своего отца в его день рождения. Так что, естественно, я попробовала довольно много тортов, в том числе торты с мороженым.

    Итак, в наши дни я чувствую себя немного знатоком торта с мороженым. Во всех доступных видах определенно есть что полюбить, но когда дело доходит до торта с мороженым Dairy Queen, средний слой шоколадной помадки вместе с шоколадными хрустящими кусочками — настоящий рай.Часто я просто выкапывал это прямо из мороженого и ел в одиночестве. Так чертовски хорошо!

    Когда я начал экспериментировать с пирожными с мороженым несколько лет назад, я довольно много экспериментировал с этим средним слоем помадки и, наконец, довел его до совершенства. Я делилась этим раньше, но никогда не делала этого для этого торта-подражателя, поэтому я рада поделиться им с вами сегодня.

    Как приготовить торт-мороженое

    Сначала поговорим о форме для торта. Я использовал форму для торта размером 8 на 3 дюйма, потому что я предпочитаю более высокий пирог.Однако вы определенно можете использовать 9-дюймовую сковороду, и сковорода с пружинной формой, безусловно, будет удобной. Все в соответствии с тем, что вы собираетесь делать.

    Когда у вас есть сковорода, вам нужно выстелить ее изнутри прозрачной пленкой. Пришло время приготовить торт!

    1. Шоколадное мороженое: Добавьте шоколадное мороженое и равномерно распределите его по сковороде. Поместите сковороду и мороженое в морозильную камеру примерно на 30 минут, чтобы оно немного затвердело.
    2. Слой шоколадной помадки: На самом деле вы собираетесь приготовить шоколадный ганаш — он будет немного тоньше обычного, и в нем будет немного кукурузного сиропа.Кукурузный сироп здесь действительно необходим. Это помогает ему оставаться мягче даже в замороженном виде, придавая ему нежную консистенцию. Он не слишком твердый, не слишком мягкий и влажный. Слой помадки добавляется поверх мороженого, а затем замораживается еще 10 минут или около того.
    3. Шоколадные хлопья: Для этого слоя нужно использовать крошки Oreo и немного топленого масла. Смешайте крошки и масло, равномерно разложите на противне и запекайте около 8 минут. Когда он остынет, разделите его на более мелкие кусочки, чтобы получить идеальные шоколадные хрустящие кусочки.Они действительно идеальны! Это не большие куски Oreos (ура!), Но поскольку они немного запеклись, они все равно сохраняют свою хрусткость даже при добавлении в торт с мороженым. Совершенство!

      Добавьте шоколадный хрустящий слой и снова поместите его в морозильную камеру примерно на два часа, чтобы торт стал твердым, а слои остались ровными.

    4. Ванильное мороженое: Добавьте сверху ванильное мороженое и заморозьте торт, пока он не станет твердым. Когда все будет готово, заморозить его домашними взбитыми сливками.Он использует сахарную пудру, чтобы она не увяла. Он остается стабильным в течение многих дней, что делает его идеальным для торта с мороженым. Украсьте торт мороженым по своему вкусу, и все готово!

    Это действительно ЛУЧШИЙ торт-мороженое «Королева молочной фермы»! Средняя помадка и хрустящий слой — чистое совершенство. Тебе это понравится. И точно так же, как когда я был ребенком, вы захотите съесть шоколадную помадку и шоколадный хрустящий слой прямо из центра!

    КАК ХРАНИТЬ МОРОЖЕНОЕ

    Этот торт с мороженым — отличный рецепт, который стоит приготовить заранее.Вы можете сложить все вместе, накрыть и оставить в кастрюле, в которую вы ее встроили. Она должна хорошо сидеть на сковороде примерно за неделю. Затем вы можете заморозить его до или накануне, чтобы украшения выглядели красиво и свежо.

    После декорирования лучше всего хранить его в контейнере (например, в коробке для торта или держателе для торта) в морозильной камере. Если у вас нет контейнера такого размера или места в морозильной камере, его хватит на несколько дней в морозильной камере.

    Вам также может понравиться

    Клубничный хрустящий торт с мороженым
    Торт с арахисовым маслом и шоколадным мороженым
    Торт с мороженым S’mores
    Торт с мороженым с овсяным шоколадом и печеньем
    Торт с мороженым Red Velvet
    Торт с шоколадным печеньем из теста с мороженым
    Мороженое с печеньем Oreo Торт

    Магазин почты

    Включите JavaScript для просмотра содержимого

    Распечатать часы значок часов