Крем со сметаной и желатином для торта: Сметанный крем с желатином для торта рецепт с фото пошагово

Крема для торта из сметаны и желатина а домашних условиях

О достоинствах сметанного крема с желатином для торта слышали многие хозяйки, и прежде всего, к ним относится свойство нежнейшей кремовой массы сохранять нужную форму. Такой торт выглядит наиболее выигрышно за счет оригинальности и увеличения высоты. Но приготовить крем из сметаны и желатина самостоятельно решаются немногие. И совершенно напрасно, приведенный ниже пошаговый рецепт раскроет все особенности создания изысканного десерта.

Ингредиенты:

  • свежая сметана жирностью около 20% — 400 грамм;
  • сахар — 5 столовых ложек / сахарная пудра — 4 столовые ложки;
  • желатин — 1,5 чайные ложки;
  • теплое кипяченое молоко — 1/2 стакана;
  • ванилин — по вкусу.

Приготовление:

  1. Помещаем желатин в небольшую емкость и заливаем теплой жидкостью, размешиваем и оставляем в стороне на 30 минут для набухания.
  2. Ставим емкость с желатином на водяную баню, варим, постоянно помешивая до полного растворения желатиновых частичек и получения однородной массы.
    Оставляем полученную смесь остывать до теплого (но не холодного) состояния.
  3. Перед тем, как загустить сметанный крем желатином, взбиваем сметану с сахаром / сахарной пудрой при помощи миксера до образования однородной пышной текстуры
  4. Добавляем в сметано-сахарную смесь ванилин, и продолжая взбивать, постепенно порциями вводим растворенную желатиновую смесь. Взбиваем в течение нескольких минут, пока масса не приобретет легкий бежево-сливочный оттенок. Помещаем полученную массу в холодильник.
  5. После недолгого охлаждения крем следует вылить на корж, расположенный внутри разъемной формы и охлаждать до полного застывания.

Советы к рецепту

Опытные кулинары советуют разделять сметанный крем для торта, загущенный желатином на две части. Первую часть, охлажденную в холодильнике, выкладывают на корж, а сверху выливают крем комнатной температуры, и уже после отправляют всю конструкцию охлаждаться.

По желанию можно слегка разнообразить сметанный крем с желатином для торта, добавляя в рецепт сок лимона, малины или кусочки фруктов.

Творожный крем для торта с желатином. Сметанный крем с желатином для торта Рецепт воздушного крема из молока и желатина

Есть масса различных кремов для приготовления десертов. Мы же вам сейчас расскажем рецепт приготовления сметанного крема с желатином для торта.

Сметанный крем с желатином для бисквита

Ингредиенты:

  • сметана 20% жирности – 200 мл;
  • желатин – 10 г;
  • – 100 г;
  • вода – 50 мл;
  • ванилин – 1 ч. ложка.

Приготовление

Желатин заливаем водой и некоторое время даем постоять, чтобы он набух. После этого полученную массу устанавливаем над кастрюлькой с кипятком и доводим до полного растворения, постоянно помешивая. При этом нужно обязательно следить, чтобы масса не начала кипеть, ведь тогда все свойства желатина будут утеряны. Отставляем растворенный желатин в сторонку остывать. Теперь взбиваем сметану, добавляя ванилин и сахарную пудру. Ее количество можно увеличивать или уменьшать исходя из личных предпочтений.

А чтобы сметанная масса получилась пышнее, посуду, в которой будем ее взбивать, лучше минут на 30 убрать в морозильную камеру. Тоненькой струйкой вливаем растворенный желатин, не прекращая процесс взбивания. Когда сметанная масса будет совершенно однородной, ее смело можно наносить на бисквитные коржи.

Сметано-творожный крем с желатином для торта

Ингредиенты:

  • сметана – 400 г;
  • желатин – 30 г;
  • – 400 г;
  • вишни – 300 г;
  • сахар – 200 г;
  • ванилин – по вкусу.

Приготовление

С вишен удаляем косточки и засыпаем ягоды сахаром. Блендером все это перетираем в пюре. В полученную массу добавляем творог, ванилин и снова все перетираем. Желатин заливаем примерно 50 мл воды. После того как он набухнет, ставим посуду с полученной массой на водяную баню и доводим до растворения желатина. Остужаем и вводим смесь в творожно-вишневую массу, добавляем сметанку и хорошо размешиваем. Полученный сметанный крем для бисквитного торта с желатином сразу же наносим на коржи.

Сметанный крем с желатином и фруктами

Ингредиенты:

Приготовление

Желатин разводим в молоке. Примерно через полчасика, когда желатин полностью набухнет, ставим посуду на водяную баню и, размешивая доводим до его полного растворения. После этого массе даем остыть. Теперь хорошо взбиваем сметану, добавляем сахарную пудру, снова взбиваем. Потихоньку вводим желатиновую смесь и хорошо размешиваем. Теперь добавляем кусочки фруктов. Это могут быть абсолютно любые сезонные фрукты и ягоды. А зимой можно смело добавлять кусочки консервированных фруктов, но при этом нужно следить, чтобы с ними в крем не попало слишком много лишней жидкости. Еще раз хорошо размешиваем наш крем и используем его по назначению.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Обязательным компонентом любого торта является крем, но не всегда он получается таким густым и стойким, как хотелось бы. Многие хозяйки часто сталкиваются с проблемой, когда кремовая прослойка плохо держит форму, особенно, если добавить в нее сочную мякоть свежих или консервированных фруктов. Чтобы сделать крем более плотным, можно загустить его при помощи желатина – тогда праздничный десерт останется красивым в любых условиях: не «поплывет» на столе в самый неподходящий момент и не покроется безобразными разноцветными разводами от фруктового сока.

Как приготовить крем с желатином

Сделать крем для торта с желатином можно практически из любой основы – сметанной, сливочной, заварной, творожной или белковой. Для успешного приготовления десерта с такой прослойкой нужно просто запомнить некоторые важные моменты рецептуры и ориентироваться на сочетание коржей и кремовой массы. Так, например, для прослойки обычного бисквита лучше подойдет сметанный или заварной крем, а для песочных коржей – сливочный, масляный или творожный.

Правильно приготовленный крем с желатином можно использовать не только для промазывания коржей, но и для декорирования десерта. Тогда уже вовсе необязательно отдельно готовить помадку для покрытия верха торта или взбивать другой, более густой и плотный крем – прослойка благодаря желирующему веществу после охлаждения будет прекрасно держать форму, станет хорошей основой под мастику или другой съедобный декор.

Подготовка продуктов

Для приготовления удачного крема с желатином (еще его называют галантин), важно правильно подготовить продукты. Запомните несколько основных моментов:

  • Если готовите сливочную кремовую прослойку, помните, что сливки лучше брать с высокой жирностью, а перед взбиванием их следует сильно охладить.
  • Чтобы удалась белковая кремовая масса, проследите, чтобы к белкам не попало ни капли желтка, иначе они будут плохо взбиваться. Посуда для взбивания и насадки миксера обязательно должны быть чистыми и сухими.
  • При приготовлении шоколадного крема часто используется какао-порошок. Чтобы прослойка оставалась однородной, без некрасивых темных комков, предварительно стоит просеять какао, смешать его с небольшой частью основы, тщательно размешать, а только потом ввести в основную массу.

При подготовке желирующего компонента нужно помнить следующие правила:

  • На каждые 10 грамм желатина берется примерно 50 мл жидкости. Меньше наливать можно, больше – не рекомендуется, чтобы в итоге крем не получился слишком водянистым.
  • Воду лучше брать кипяченую, но холодную, и дать массе хорошо разбухнуть, – тогда с ней будет проще работать.
  • Разбухшие гранулы сначала нужно распустить на водяной или паровой бане, чтобы смесь стала жидкой.
  • Если требуется подготовить желирующий компонент быстро, можно залить его и кипятком, но тогда нужно очень хорошо его размешать, чтобы половина крупинок не осталась на стенках емкости, после чего прогреть до однородности.
  • Если после прогревания на дне остались мелкие крупинки, лучше процедить раствор перед тем, как добавить в кремовую основу.
  • Чтобы прослойка не пошла слизистыми комками, основа и желирующий компонент перед смешиванием должны иметь одинаковую температуру. Распущенный желатин нужно охладить до комнатной температуры, смешать с двумя-тремя столовыми ложками кремовой основы, а потом подмешать в остальную массу.
  • Любой крем во время добавления желирующего компонента нужно перемешивать аккуратно деревянной или силиконовой лопаткой снизу-вверх, добиваясь равномерного распределения по всему объему.
  • Если у вас остается немного заготовки, не пытайтесь ее заморозить, – даже после короткой выдержки в морозильной камере желе утратит свойства, поэтому кремовая масса станет жидкой и неоднородной.

Рецепт желатинового крема для торта

Вариаций кремовой прослойки для торта с добавлением желатина существует больше десятка. Если вы не боитесь экспериментировать на кухне, можете попробовать приготовить с желирующим компонентом свой любимый крем, чтобы придать ему большей густоты, сделать тортик не только вкусным, но и красивым. Если же вы привыкли всегда пользоваться готовыми рецептами и строго соблюдать пропорции, воспользуйтесь одной из пошаговых инструкций, приведенных ниже, чтобы приготовить идеальную кремовую основу для своего десерта.

  • Время: 43 минуты.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 233,6 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Такая кремовая прослойка подходит для промазывания практически любых коржей, но сметанный крем с желатином – это еще и прекрасный самостоятельный десерт. Его можно подать вместо мороженого с яркими дольками апельсина, ароматными кружками банана, алой россыпью вишен, клубники или других ягод, но вот со спелым киви такой десерт лучше не делать потому, что данный фрукт в сочетании с кисломолочными продуктами имеет свойство сильно горчить.

Ингредиенты:

  • сметана жирностью 20-25% – 450 мл;
  • сахарная пудра – 60 г;
  • ванилин – 1 г;
  • желатин – 10 г;
  • вода кипяченая, остывшая до 25-30° – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Желатин высыпать в чашку, залить водой, перемешать, оставить набухнуть.
  2. Затем распустить на водяной бане, дать остыть до комнатной температуры.
  3. Сметану взбить с сахарной пудрой до однородности, добавить ванилин.
  4. Продолжая взбивать на низкой скорости миксера, тоненькой струйкой влить в кремовую основу жидкую желатиновую массу.
  5. Готовый крем разлить в креманки и поставить в холодильник для застывания или использовать для прослойки торта, предварительно выдержав его на холоде на протяжении получаса.

  • Время: 36 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 129,8 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Если вам больше нравятся десерты с заварной кремовой прослойкой, сделать ее более густой и плотной поможет галантин. Тогда коржи придется дополнительно пропитать, зато тортик будет хорошо держать форму и очень красиво смотреться в разрезе. Чтобы приготовить заварной крем с желатином для торта, следуйте привычной рецептуре, а в конце приготовления в теплую основу добавьте жидкий желе-раствор.

Ингредиенты:

  • желтки куриные – 5 шт.;
  • сахар-песок – 0,5 ст.;
  • молоко – 0,5 л;
  • крахмал картофельный – 2,5 ст.л.;
  • сахар ванильный – 1 уп.;
  • цедра лимона – 1 ч.л.;
  • желатин – 2 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Желатин залить холодной водой, дать разбухнуть.
  2. Желтки с обычным и ванильным сахаром взбить в крепкую пену, аккуратно подмешать крахмал.
  3. Молоко закипятить, слегка остудить.
  4. Тонкой струйкой влить горячее молоко в желтковую массу, размешать. Добавить цедру лимона.
  5. Перелить смесь в кастрюлю с толстым дном, поставить на умеренный огонь. Постоянно помешивая, довести заварную основу до кипения, поварить 2-3 минуты.
  6. Разбухший ком поместить на водяную баню, нагревать до полного растворения.
  7. Теплый заварной крем-желе перетереть через сито, добавить желатиновый раствор, тщательно вымешать.
  8. Получившуюся массу разложить в силиконовые формочки и охладить.

Творожный

  • Время: 28 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 168,6 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Очень вкусным, нежным и воздушным получается крем-мусс из творога с желатином. С использованием такой легкой сладкой кремовой основы можно прослоить любой торт, приукрасить пирожные или сделать отдельный шикарный десерт. Для вкусного интересного наполнения основы, в крем можно добавить кусочки фруктов или шоколада, ягоды, рисовые шарики или фруктовое пюре.

Ингредиенты:

  • творог – 1 кг;
  • молоко – 1 ст.;
  • масло сливочное – 180 г;
  • сахар – 260 г;
  • желатин – 25 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления:

  1. Желатин замочить в 100 мл холодного молока, оставить для разбухания.
  2. Обычный и ванильный сахар растворить в оставшемся молоке.
  3. При помощи блендера перетереть творог до однородности.
  4. Порциями влить сахарно-молочную смесь. Взбить до состояния пышной массы.
  5. Разбухший желатин распустить на водяной бане или в микроволновке, остудить, вмешать в творожную массу.
  6. Добавить мягкое сливочное масло, еще раз взбить.

Белковый

  • Время: 32 минуты.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 175,3 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Рецепт данного десерта должен быть в кулинарной копилке у каждой хозяйки, ведь белковый крем с желатином поможет сделать сладкое блюдо не только вкусным, но и красивым. Такая кремовая прослойка подойдет для украшения пирожных, тортов, рулетов, желе и других домашних сладостей. Кроме того, под пышным и легким белковым кремом можно подать ароматные летние ягоды, – перед такой красотой не сможет устоять ни один маленький привереда.

Ингредиенты:

  • белки куриные – 2 шт.;
  • сахар – 210 г;
  • соль – на кончике ножа;
  • сок лимона – 10 мл;
  • ванильная эссенция – 5 капель;
  • растительное масло без запаха – 20 мл;
  • желатин – 17 г;
  • вода – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Желатин поместить в пиалу, залить 40 мл холодной кипяченой воды, оставить для набухания.
  2. Разбухшую желатиновую массу поставить на водяную баню, нагреть до полного растворения. Остудить.
  3. Из оставшейся воды и сахара сварить сахарный сироп, добавить ванильную эссенцию.
  4. Холодные белки поместить в чашу миксера, добавить соль, взбить в белую пышную массу.
  5. Из половины лимона выжать нужное количество сока, подмешать в белковую массу.
  6. Не прекращая взбивать, струйно вводить горячий сироп и жидкий желатин.
  7. В конце взбивания влить растительное масло.
  8. Готовый кремовую основу разложить в силиконовые формочки для кексов и выдержать в холодильнике пару часов или использовать для декорирования выпечки.

  • Время: 34 минуты.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 232,4 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Одной из самых популярных и востребованных у кондитеров прослоек для торта остается крем на основе взбитых сливок – он прекрасно сочетается практически с любыми коржами, имеет приятный вкус и нежную текстуру. Правда, такая кремовая основа плохо держит форму и растекается при высокой температуре окружающей среды, поэтому для некоторых сладких блюд ее лучше загущать при помощи желирующих добавок.

Ингредиенты:

  • сливки жирные – 240 мл;
  • сахар-песок – 80 г;
  • ванильный экстракт – ½ ч.л.;
  • желатин – 14 г;
  • вода – 65 мл.

Способ приготовления:

  1. Желатин залить водой, поставить набухнуть.
  2. Затем подогреть на водяной бане до полного растворения и остудить до 45-50°.
  3. Охлажденные сливки взбить с сахаром до острых пиков.
  4. Продолжая взбивать на минимальной скорости, аккуратно струйкой ввести раствор. Еще раз взбить.

Крем птичье молоко с загустителем

  • Время: 58 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 221,3 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Оригинальная рецептура всемирно известного торта «Птичье молоко» предполагает промазывание бисквитных коржей воздушным кремовым суфле, за счет которого десерт и приобретает нежнейший утонченный вкус. Чтобы крем-суфле хорошо держал форму внутри торта, к яично-масляной основе обязательно добавляют загуститель, чаще желатин.

Ингредиенты:

  • яйца куриные – 10 шт.;
  • сахар – 300 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • молоко – 200 г;
  • мука – 1 ст.л. с горкой;
  • желатин – 40 г.

Способ приготовления:

  1. Желатиновые гранулы залить холодной водой, оставить набухнуть.
  2. Желтки отделить от белков, смешать с половиной сахара, растереть добела.
  3. Добавить муку, молоко, размешать.
  4. Поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, довести массу до загустения.
  5. Ввести мягкое масло, снова перемешать.
  6. Желатин прогреть на водяной бане до полного растворения, слегка остудить.
  7. Холодные белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.
  8. Тонкой струйкой влить раствор, перемешать.
  9. Соединить обе массы, тщательно размешать, подержать в холодильнике на протяжении получаса.

Йогуртовый

  • Время: 38 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 143,7 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Со сливочным кремом торты всегда получаются очень вкусными, но такие лакомства не очень подходят для диетического питания. Если вы хотите сделать крем низкокалорийным, можно сливки в рецептуре частично заменить натуральным йогуртом, а для густоты просто добавить желатиновый загуститель. Тогда плотная кремообразная структура продукту обеспечена, а вкус его останется таким же нежным и приятным.

Ингредиенты:

  • йогурт натуральный – 570 мл;
  • сливки жирные – 230 мл;
  • сахар – 165 г;
  • сок лимонный – 2 ст.л.;
  • желатин – 20 г.

Способ приготовления:

  1. В глубокой емкости соединить йогурт и половину сахара, взбивать до полного его растворения.
  2. Ввести в йогуртовую основу лимонный сок, взбить до пышности и увеличения в объеме.
  3. Желатин залить теплой водой, тщательно размешать. Затем прогреть в микроволновке 1 минуту и частями добавить в йогуртовую массу, продолжая интенсивно взбивать.
  4. В отдельной емкости взбить сливки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
  5. Аккуратно соединить обе массы, тщательно вымешать.
  6. Готовую йогуртовую прослойку выдержать 1-1,5 часа в холодильнике, после чего использовать по назначению.

Шоколадный

  • Время: 29 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 191,2 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Если вы любитель шоколада и всех его производных, возьмите в свою кулинарную копилку легкий рецепт воздушного шоколадного крема с желатином, который станет не только превосходной прослойкой для тортов, но и вкусным самостоятельным десертом к утренней чашке кофе.

Ингредиенты:

  • сливки жирные – 240 мл;
  • молоко – 520 мл;
  • сахар – 140 г;
  • какао-порошок – 5 ст.л.;
  • желатин – 3 ст.л.;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Залейте желатин небольшим количеством холодной воды, дайте набухнуть.
  2. После разбухания поставьте емкость с раствором на водяную баню. Помешивая, дождитесь полного растворения всех гранул. Остудите.
  3. В кастрюлю налейте молоко, всыпьте сахар и просеянный какао-порошок, размешайте.
  4. Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения, после чего, помешивая, проварите 2-3 минуты.
  5. Снимите с огня, немного остудите, осторожно введите желатиновый раствор и тщательно вымешайте.
  6. Со щепоткой соли взбейте белки до состояния пышной упругой массы.
  7. Соедините обе массы, аккуратно перемешайте круговыми движениями до однородности.
  8. Готовую кремовую основу разлейте по десертным вазочкам или используйте для формирования десертов.

Желатиновый со сметаной и сгущенкой

  • Время: 22 минуты.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 201,5 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Крем на основе сметаны с добавлением сгущенки – универсальный, ведь он отлично подходит для прослойки тортов или рулетов, его можно подавать с блинчиками или фруктами в качестве сладкого соуса или просто есть ложкой. Правда, иногда такая кремовая масса получается излишне жидкой, поэтому для промазывания тортов, особенно из печенья, ее лучше немного загустить. Еще при приготовлении десерта со сгущенкой нужно помнить, что сахара не стоит добавлять слишком много, чтобы крем не получился приторным.

Ингредиенты:

  • молоко сгущенное – 220 мл;
  • сметана жирная – 220 мл;
  • сахар – 1,5 ст.л.;
  • желатин – 1 ½ ч.л.

Способ приготовления:

  1. Желатиновые гранулы растворить в слегка подогретой воде (70 мл), оставить набухать.
  2. Затем подогреть на водяной бане, не доводя до кипения, и остудить до комнатной температуры.
  3. Сметану взбить с сахаром до полного его растворения.
  4. Добавить сгущенку, еще раз взбить.
  5. Аккуратно ввести желатиновый раствор, взбивая массу на минимальной скорости. Готовый продукт выдержать в холодильнике 2-3 часа.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

О достоинствах сметанного крема с желатином для торта слышали многие хозяйки, и прежде всего, к ним относится свойство нежнейшей кремовой массы сохранять нужную форму. Такой торт выглядит наиболее выигрышно за счет оригинальности и увеличения высоты. Но приготовить крем из сметаны и желатина самостоятельно решаются немногие. И совершенно напрасно, приведенный ниже пошаговый рецепт раскроет все особенности создания изысканного десерта.

Рецепт крема для торта из сметаны и желатина

Ингредиенты:

  • свежая сметана жирностью около 20% — 400 грамм;
  • сахар — 5 столовых ложек / сахарная пудра — 4 столовые ложки;
  • желатин — 1,5 чайные ложки;
  • теплое кипяченое молоко — 1/2 стакана;
  • ванилин — по вкусу.

Приготовление:

  1. Помещаем желатин в небольшую емкость и заливаем теплой жидкостью, размешиваем и оставляем в стороне на 30 минут для набухания.
  2. Ставим емкость с желатином на водяную баню, варим, постоянно помешивая до полного растворения желатиновых частичек и получения однородной массы. Оставляем полученную смесь остывать до теплого (но не холодного) состояния.
  3. Перед тем, как загустить сметанный крем желатином, взбиваем сметану с сахаром / сахарной пудрой при помощи миксера до образования однородной пышной текстуры
  4. Добавляем в сметано-сахарную смесь ванилин, и продолжая взбивать, постепенно порциями вводим растворенную желатиновую смесь. Взбиваем в течение нескольких минут, пока масса не приобретет легкий бежево-сливочный оттенок. Помещаем полученную массу в холодильник.
  5. После недолгого охлаждения крем следует вылить на корж, расположенный внутри разъемной формы и охлаждать до полного застывания.

Опытные кулинары советуют разделять а, загущенный желатином на две части. Первую часть, охлажденную в холодильнике, выкладывают на корж, а сверху выливают крем комнатной температуры, и уже после отправляют всю конструкцию охлаждаться.
По желанию можно слегка разнообразить сметанный крем с желатином для торта, добавляя в рецепт сок лимона, малины или кусочки фруктов.

Бисквит тут самый что ни на есть обыкновенный: 4 яйца разделить на белки и желтки. Взбить белки,постепенно добавляя сахар. до пиков,взбить желтки,вылить в белки и всыпать 1 стакан муки,перемешанной с 1 стол ложкой разрыхлителя,осторожно снизу вверх размешать. Выпекать на среднем огне 30 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта.
Главное в этом торте – это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный!
Итак, приступим. Делается крем в три этапа.
Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой.
Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.

Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. Он сильно увеличится в объеме.

По сути, мы с вами сварили заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка. Я ставлю в тазик с холодной водой, так сказать, для ускорения процесса.

Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.

Старожилы бывшего Советского Союза прекрасно помнят эту традицию – привозить из столицы Родины дефицитное и очень востребованное по тем временам лакомство – торт «Птичье молоко». «Выловить» его в гастрономах нельзя было, как говорится в поговорке, «днем с огнем». Очереди за ним на Новом и Старом Арбате выстраивались такие, что перекрывали движение, и их приходилось разворачивать милицейским нарядам. А все потому, что запатентованный Владимиром Гуральником (шеф-поваром ресторана Прага) торт выпускался в строго ограниченном количестве, так как готовился он из скоропортящихся продуктов.

Конечно, это можно рассматривать, как отговорку, ведь сейчас он продается в магазинах совершенно без очереди. Но зачем нам магазинный торт, если известно множество домашних рецептов. По своей технологии он просто создан для того, чтобы его приготовить на домашней кухне. В большинстве рецептов “Птичье молоко” изготавливается из взбитых яиц по типу конфет с полувоздушной начинкой машмеллоу, известных еще с 30 годов прошлого столетия. Первой их начала выпускать Польша под названием ptasie mleczko. Торт «Птичье молоко» имеет особую технологию. На самом низу должен быть слой выпечки, но не песочное тесто и не бисквитное.

Изобретатели долго экспериментировали, и пришли к мнению, что лучшей основой станет тесто, похожее на кекс. Что касается суфле, то к классическому виду пришли также не сразу. Делали его не на желатине, а используюя агар-агар, который не сворачивается при температуре 117 градусов. С дефицитной экзотической добавкой торт становится нежным и тающим вот рту. В домашних рецептах вполне можно обойтись желатином и яичными белками, главное – получить воздушное суфле. При помощи современных миксеров и блендеров можно взбивать различные смеси до тех пор, пока кремообразная масса действительно не станет такой, как в птичьем молоке.

В любых вариантах приготовления торта нам потребуется некоторое количество яиц, молоко. сливки, сливочное масло. Практически во всех рецептах используется желатин – животный клей. Он получен методом вываривания из обезжиренных хрящей или жил. Именно поэтому мясной «холодец» застывает сам по себе, из-за природного присутствия в мясном бульоне желатина. Кулинарный желатин – это хорошо разбухающие в теплой воде пластинки или листики (их толщина всего 2-3 мм). Чтобы быстро растворить желатин, нужно осторожно повысить температуру до 45 градусов, помешивая раствор.

Кстати, « Птичье молоко» имеет совсем немного калорий. Этот рецепт, несмотря на праздничный вид и пышные формы практически не содержит крема. Приготовить этот торт гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Убедитесь в этом сами.

Бисквит: 4 яйца; мука (1 стакан), сахар.
Суфле: яйца (10 шт), молоко (1 стакан), сахар (1 ½ стакана), желатин (пакетик), масло сливочное (200 граммов), мука (1 ложка).

Заливаем желатин стаканом холодной воды. Готовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку и хорошо вымешиваем. Смазанную маслом форму выстилаем пергаментом, выливаем тесто и выпекаем 30 минут или меньше. Готовность проверяем при помощи лучины.

Суфле: отделяем желтки от белков и растираем их с половиной приготовленного сахара, добавляем молоко,

смешиваем с мукой и ставим на водяную баню, чтобы довести до загустевания. Смесь охладим и введем в нее мягкое сливочное масло, взбиваем миксером. Желатин полностью растворяем в воде и размешиваем до исчезновения комочков. Белки взбиваем миксером до пышной пены, добавив щепотку соли. Добавляем вторую часть сахара, взбиваем. Добавляем желатин и продолжаем взбивать. Смешиваем обе массы и ставим в холодильник до загустевания. Готовый охлажденный бисквит разрезаем вдоль на две части. Нижнюю часть укладываем на дно формы, сверху выкладываем полученное суфле, накрываем второй частью коржа. Верх украшаем растопленным шоколадом.

Пришлось повозиться? Зато, какой результат! Настоящий домашний торт “Птичье молоко” – доступное, больше не дефицитное объедение.

Для того, чтобы в креме не чувствовалась манка – есть маленький секрет. Вы обязательно захотите приготовить его снова, если попробуете хотя бы один раз.

Ингредиенты . маргарин (сливочный, 100 г), ванилин, яйца (3 шт), сода, гашеная уксусом, сахар (1 стакан), какао (2 столовые ложки), мука (1 стакан).

Смешиваем какао с сахаром и ванилином, добавляем маргарин, воду и ставим на медленный огонь. Необходимо проследить, чтобы получилась однородная масса. В остуженную полученную массу вбиваем по одному три яйца, тщательно размешиваем. Отдельно муку смешиваем с гашеной содой, присоединяем к предыдущей массе. Выпекаем в духовке.

Крем.
А вот и обещанный секрет: растираем манку на кофемолке до получения муки. Теперь никто никогда не угадает, из чего сделан крем. Сварим манку в молоке до загустения . Отдельно взбиваем сливочное масло с сахаром, добавляем ванилин и выливаем в кашу. Тщательно размешиваем. Корж помещаем в круглую форму с бортиком. Выкладываем сверху полученный крем, ставим в холодильник до полного загустевания.

Глазурь.
Сахар смешиваем с какао, добавляем молоко и доводим до кипения, помешивая. Добавим 1 ст. ложку сливочного масла. Охлаждаем и поливаем торт. Дадим торту застыть полностью.

Ингредиенты . творог (300 грамм), желатин (30-40 гр. ), сметана (400-450 гр), молоко (1 стакан), какао (4 ст. ложки), сахар (1 стакан), сахар (4 ст. ложки).

Торт будем формировать из двух частей – шоколадного цвета и белого. Для приготовления шоколадного слоя зальем водой и оставим ля набухания. Добавим 4 ложки желатина, смешанного с какао, нагреть до растворения желатина. Выливаем в форму и оставляем 25-35 минут настаиваться. Белый слой: желатин заливаем молоком, даем раствориться . Творог протираем через сито, получаем пастообразную смесь, смешиваем со сметаной, добавляем сливки, стакан сахара. Взбиваем полученную пасту до загустения. Желатин с молоком подогреваем, смешиваем с молочной массой миксером, охлаждаем (минут 10-15). Выливаем в форму сверху первого слоя и ставим минимум на 2 часа в холодильник.

Как правило, сверху торт покрывают шоколадной глазурью. На праздник или юбилей по глазури можно сделать любые рисунки или надписи. Для этого в бумажный конвертик набираем сахарную пудру и просыпаем ее на торт в виде орнамента или букв.

Этот совет позаимствован из похожего рецепта конфет «птичье молоко». Для того, чтобы начинка получилась с более выраженным вкусом, желатин можно замачивать в фруктовом соке или компоте. В качестве наполнения используется концентрированное молоко, взбитое миксером в густую пену.

Cметанный крем для торта

Пошаговый рецепт с фото и видео Сметанного крема с желатином для торта и корзинок. Как сделать крем из сметаны и желатина для торта и рулета с бананом и еще

30 мин

4.6/5 (10)

Самый простой и «ленивый» крем – это сметанный . Он готовится практически одним «взмахом» миксера. Кроме простоты в приготовлении, у крема есть ещё два положительных качества. Во-первых, в сметане, из которой он состоит, присутствует много разных витаминов и полезных элементов. Во-вторых, такой крем низкокалорийный и диетический, в отличие от многих других кремов, поэтому сметанник с желатином получается очень легким.

Стандартный вариант такого крема состоит всего из двух ингредиентов – это сметана и сахар или сахарная пудра. Иногда, приобретая сметану для будущего крема, особенно в пакетах, мы обнаруживаем, что она имеет недостаточную густоту, и возникает потребность ее загустить. Ждать, когда сметана «отвесится», у нас нет времени или желания. Тогда мы берем в руки желатин и исправляем ситуацию. Желатин, кстати, тоже очень полезен, особенно для наших суставов.

Кремом из сметаны и желатина можно не только пропитывать коржи для торта, например, бисквитного, но и делать из него очень красивые и вкусные десерты . Вот о таких полезных составляющих я и хочу вам рассказать.

Я поделюсь с вами не только традиционным способом приготовления сметанного крема, но и расскажу, как его можно разнообразить.

Сметана для приготовления крема должна иметь жирность не меньше 25%.

Основной рецепт Сметанного крема с желатином

Сахар по возможности лучше заменить сахарной пудрой. Тогда крем быстрее взобьется и будет нежнее.
Для его приготовления необходимо:

Еще нам пригодится: миксер и посуда для взбивания.


Крем готов. Готовый крем лучше использовать сразу – до того, как начнет застывать желатин.

Варианты крема

Вкус базового рецепта Сметанного крема можно приукрасить с помощью вкусовых добавок. Они могут быть как натуральные, так и искусственные. Я предлагаю вам несколько таких вариантов.

Крем из сметаны с лимоном
  • сметанный крем – 1 порция;
  • средний лимон – 1 шт.

Сметанный крем с клубникой или другими ягодами
  • сметанный крем –1 порция;
  • клубника – 100 г;
  • крахмал – 1 ч. л.

  • готовый крем–1 порция;
  • средний банан – 1 шт.

  • готовый крем–1 порция;
  • эссенция – 2-3 капли.

Крем из сметаны и сгущенки
  • сметанный крем – 1 порция;
  • сгущенное молоко – 3-4 ст. л.

Тут все просто.


Возможно вас заинтересует, как еще можно приготовить .

Шоколадный крем из сметаны
  • готовый крем–1 порция;
  • какао-порошок – 2 ст. л.

Вместо какао можно добавить сухой растворимый кофе.

Торт бисквит желе из сметаны. Пошаговый рецепт бисквитного торта со сметанным кремом

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

1 час 35 минут

200 ккал

5/5 (2)

Наверное, нет торта нежнее, чем бисквитный. Многие боятся за него браться, так как наслышаны о том, что он плохо поднимается или вообще падает. На самом деле, главное – точно следовать рецепту и рекомендациям. Отличным сочетанием с бисквитными коржами служит сметанный крем, который их хорошо пропитывает. Как правильно сделать коржи и крем, я и хочу вам рассказать.

Бисквитный торт со сметанным кремом и фруктами

Две миски,

Перечень ингредиентов

Для бисквитного коржа:

Для крема:

Также понадобится:

Выпекаем бисквитный корж

  1. Правильное приготовление бисквита начинается с разделения белков и желтков в разные посудины. Причем яйца должны быть холодными.

  2. В посудину с желтками сыплем половину сахара и ванильку. Берем миксер и взбиваем, пока содержимое не станет белого цвета и увеличится в объеме.

  3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Так мы избавимся от возможных комочков и насытим смесь кислородом.

  4. В три-четыре приема вводим сухую смесь в желтки. Для этого заменяем миксер на силиконовую лопаточку и плавно все перемешиваем.

  5. К белкам добавляем щепотку соли и лимонный сок. Взбиваем, пока их не станет в пять раз больше.

  6. Сыплем в пену из белков оставшийся сахар и продолжаем взбивать. Идеально взбитыми белки считаются, если при переворачивании они не сползают по стенкам посудины.

  7. Опять берем силиконовую лопаточку и по одной-две столовой ложке плавно вводим белки в желтковую смесь.

  8. Как только масса стала однородной, перестаем мешать, чтобы не затянуть тесто.

  9. Застилаем разъемную форму (24 см) пергаментом. Смазывать ее не нужно, иначе бисквит просто упадет по скользким стенкам, покрытым маслом. Силиконовую форму можно и не застилать.

  10. Равномерно распределяем по форме тесто. Если несколько раз стукнуть формой о стол, то выйдет лишний воздух и бисквит будет ровнее. Это касается металлической формы. Силиконовую можно несколько раз прокрутить в разные стороны.

  11. Ставим форму в уже разогретую до 180° на 25-35 минут. За это время не следует открывать дверцу духовки. Бисквит не любит перепадов воздуха и от этого падает.

  12. Протыкаем корж деревянной палочкой. Если она вышла сухая и без комочков теста, значит, он готов. Выключаем духовку и оставляем в ней форму еще на четверть часа.
  13. Бисквит ставим на решетке в укромное место на несколько часов доходить и остывать. Я стараюсь испечь корж с вечера, а утром его промазать и украсить.

По этому рецепту можно испечь е.

Делаем сметанный крем


Собираем и украшаем торт

  1. Перемешиваем фрукты с сахаром и выкладываем их на сито. Из вишен нужно предварительно удалить косточки. Ставим сито на небольшую емкость, в которую будет стекать сок.

  2. Бисквит разрезаем на два коржа. Пропитываем их получившимся соком или сахарным сиропом.

  3. Отделяем большую половину крема и смешиваем ее с фруктам или просто выкладываем их сверху на крем.

  4. Выкладываем фруктовый крем на один корж и накрываем другим.

  5. Оставшимся кремом обмазываем весь торт и оставляем его пропитываться на протяжение двух-трех часов при комнатной температуре. Затем отправляем его в холодильник еще на два-три часа.

  6. После этого приступаем к украшению. Плитку шоколада натираем на крупной терке и присыпаем бока торта. Верх украшаем фруктами.

  7. Завариваем вкусный чай или ароматный кофе и подаем наш бисквитный торт со сметаной.

Можно по-разному сделать , и в этом вам тоже помогут рецепты нашего сайта.

Видеорецепт бисквитного торта со сметанным кремом и фруктами

Вы все еще сомневаетесь, что у вас получится вкусный и красивый бисквитный торт? Тогда обязательно посмотрите видео, в котором подробно объяснен весь процесс.

Бисквитный торт на сметане

  • Время приготовления: 95 минут.
  • Количество: 10-12 порций.
  • Кухонный инвентарь и техника: силиконовая лопатка, форма выпечки, миксер, сито.

Перечень ингредиентов

Для бисквитного коржа:

  • 240 г сахара;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. л. соды;
  • 200 г любой сметаны;
  • 50 г сливочного масла;
  • 270 г муки.

Для крема:

  • 400-500 г сметаны не меньше 20%;
  • 160-170 г сахара;
  • загуститель для сливок или сметаны.

Выпекаем бисквитный корж

  1. Кладем кусочек мягкого масла в чашу миксера или другую емкость.

  2. Засыпаем сахар и взбиваем до побеления.

  3. Не выключая миксер, вводим по одному яйцу. Взбиваем все до однородности.

  4. Добавляем в массу сметану и опять взбиваем.

  5. Смешиваем муку с содой и просеиваем. Высыпаем сухую смесь в яично-сметенную и еще немного взбиваем до состояния однородного, полугустого теста.

  6. Застилаем форму пергаментом, но не смазываем ее, чтобы бисквит не соскальзывал по стенкам.

  7. Ставим в духовку, разогретую до 180° и ждем 35-40 минут. Протыкаем корж деревянной палочкой: если она сухая и чистая, значит бисквит готов.

  8. Выкладываем готовый корж на решетку и полностью остужаем.

Делаем сметанный крем


Собираем и украшаем торт


На нашем сайте вы найдете , который легко и просто готовится.

Шоколадный бисквитный торт со сметанным кремом

  • Кухонная техника и инвентарь: силиконовая лопатка, форма выпечки, миксер, сито.
  • Количество: 10-12 порций.
  • Время приготовления: 95 минут.

Перечень ингредиентов

Для бисквитного коржа:

  • 2 яйца;
  • 180 г сахара;
  • 3 ст.л. без горки порошка какао;
  • 2 ст.л.растительного масла;
  • 2 ст. муки;
  • 300 мл кефира;
  • 1 ч. л. соды.

Для крема:

  • 180 г сахара;
  • 400 г сметаны;
  • 1-2 ч.л. сока лимона;
  • .200 г сливочного масла.

Нам понадобится:

  • стакан орехов.

Выпекаем бисквитный корж

  1. Разбиваем яйца в миску и сначала взбиваем только их. Чтобы ускорить взбивание, добавляем щепотку соли.

  2. Не выключая миксер, подсыпаем сахар.

  3. Взбиваем до растворения сахарных кристалликов и до густой пены. На это может уйти 8-10 минут.

  4. Вливаем масло и кефир. Опять немного взбиваем.

  5. Смешиваем какао, соду и муку. Частями вводим сухую смесь в яично-кефирную массу.

  6. Взбиваем до однородного состояния. Получается густое бисквитное тесто.

  7. Разогреваем духовку до 200°.
  8. Застилаем форму пергаментной бумагой.

Почему всё чаще проявляется интерес к приготовлению тортов со сметанным кремом – догадаться не сложно. Сметана – кисломолочный продукт. Её жирность не так высока, как у масла. Используя сметану в сочетании с желирующими компонентами, можно и вовсе сократить до минимума употребление жирной и калорийной составляющей, чтобы полностью не отказываться от любимого десерта.

Торт, желейный на сметане – общие технологические принципы

Лучшая основа для желейного торта – бисквит. Его текстура сочетается с кисловатым сливочным вкусом и любыми сладкими дополнениями любимого десерта. Бисквит приготовить не сложно, а уж вариантов сметанного крема можно придумать сотни!

Интересно о бисквите.

Основа бисквита – сахар, яйца, мука. Бисквитное тесто становится пышным, в основном, благодаря свойствам яичного белка. Рецепту бисквита, состоящего, буквально, из “1 стакана муки, 1 стакана сахара и 5 яиц” невольно приходится удивляться. Потому что не понятно, для чего нужно столько муки и сахара.

Давайте посчитаем. Вес одного яйца среднего размера, без скорлупы – около 50 г.

5 яиц, соответственно – 250 г. Стакан сахара – 200-250 г; стакан муки – 140-160 г.

Вес сухой массы в таком рецепте почти в два раза превышает вес яиц, и это – при том, что яйца – жидкость не на все 100%! Какое изделие можно получить, следуя этому рецепту? Ответ очевиден.

Поэтому, для любого бисквитного теста важно, в большей степени, наличие свежих и охлаждённых яиц, чем муки и сахара. Мука содержит клейковину и способствует связыванию теста при выпечке. Имея большую массу и плотность, по отношению к яйцам, она может осадить взбитую массу так, что придётся выбросить “каменную” лепёшку, сразу же после выпечки.

Соотношение Муки, сахара и яиц в бисквитном тесте должно быть таким, чтобы в готовом тесте было больше свободной влажности, то есть на 50 г яйца добавлять 15 г сахара и не более 20 г муки. Тогда готовый бисквит всегда будет лёгким, мягким и вкусным. Увеличение сахара, кстати, не повышает сладости изделия. В бисквитах дополнительную сладость получают за счёт пропитки сиропом готового, остывшего полуфабриката.

Желатин или агар?

Говоря о желейных тортах, нужно сразу же остановиться на выборе желирующего компонента.

Оставим пектин для приготовления фруктово-ягодных желе, которые, кстати, будут очень уместным дополнением к желейному сметанному крему, но сметанного желе с устойчивой текстурой на основе пектина не получится. Остаётся ещё два варианта для желирования сметанного крема: желатин и агар-агар.

Несмотря на общие свойства этих видов загустителей – способность превращать жидкость в студенистую плотную массу, между ними существуют значительные различия. Кроме того, что желатин добывается из шкур, суставов, хрящевых тканей животных, а агар-агар – из морских водорослей, принцип взаимодействия загустителей также различен.

Желатин растворяют при невысокой температуре. Критическая температура для этого загустителя – ниже 0° и выше 60°. При таком температурном режиме он теряет свои желирующие свойства. При чём, повторное охлаждение желированного желатином блюда, не даёт нужного результата. Кроме того, желатин имеет низкую вязкость в кислой среде, поэтому желе из кислых фруктов и ягод можно приготовить, только увеличив количество желатина в 1, 5 – 2 раза, в зависимости от содержания кислоты в блюде. Желатин, пищевой сорта “А” получают из свиных шкур, желатин “В” – из частей крупного рогатого скота. Последний имеет более высокое качество.

Агар-агар растворяют в воде при температуре, близкой к кипению. Он более устойчив к кислоте, чем желатин. Желейные изделия на основе желатина начинают таять, терять форму и плотность под жаркими лучами летнего солнца, в то время как для агара температура воздуха в летний, знойный полдень совершенно “безразлична”. В кислой среде желирующие свойства агара-агара, в отличие от желатина, наоборот повышаются.

И последний сравнительный критерий: качественный желатин, абсолютно не содержащий запаха, напоминающего о его животном происхождении, найти сложно. Потому, его лучше использовать для приготовления студней, заливных блюд, где желатин будет естественным образом сочетаться с продуктами, входящими в состав этих блюд. У агара запах полностью отсутствует.

О сметане в желейном торте.

Сметана имеет жирность от 10 до 60 %. Как всякий кисломолочный продукт она полезна для пищеварения, обладает высокими диетическими свойствами.

Для сметанного крема более пригодна жирная сметана, содержащая меньший процент сычужной массы. Но для приготовления сметанного желе можно использовать сметану любой жирности. Вкус такого желе, конечно, будет не одинаковый, хотя плотную и устойчивую консистенцию удастся создать с помощью загустителя. Сметанное желе из более жирного продукта будет иметь характерный сливочный вкус. Нежирная сметана, скорее, будет напоминать йогурт или кефир.

Желированная сметана приобретёт множество разнообразных оттенков вкуса, если в неё добавить фрукты или соки, шоколад, спиртовые вытяжки или другие ароматизаторы вкуса. Учитывая, что сметанное желе имеет белый, матовый цвет, можно, с помощью добавок создать очень яркий, разноцветный десерт.

Чтобы уменьшить содержание сычужной массы в нежирной сметане, её предварительно процеживают, выдерживая в подвешенном состоянии над поддоном, в марлевом фильтре.

С кисломолочными продуктами по вкусу прекрасно сочетаются любые фрукты и ягоды. Здесь следует исключать добавление в сметану только тех ингредиентов, которые могут вызвать тяжесть в желудке, расстройство пищеварения. В частности это исключение из правил относится, например, к груше, дыне и некоторым другим плодам.

Следует учитывать и сочетание вкуса. Если сметана имеет ярко выраженный кисломолочный вкус, то, скорее всего, её совмещение с кислыми видами ягод и фруктов будет усиливать эффект. Вполне возможно, что увеличение количества сахара поможет исправить этот недостаток, если очень хочется использовать именно такую композицию, но не забывайте, что сахар также увеличит отделение жидкости у фруктов и сметаны, а крем приобретёт водянистую консистенцию.

Конечно же, хранить торт желейный, на сметане, можно очень непродолжительное время, учитывая его очень деликатный состав.

Переходим к примерам удачных сочетаний сметанного крема в любимом десерте.

Рецепт 1. Торт, желейный на сметане ” Мраморный”

Ингредиенты:

Бисквитный корж, круглый (24 -26 см)

Сметана 30% 400 г

Ваниль 4 г

Желатин (пищевой, группа В) 40 г

Фруктоза 200 г

Растопленный тёмный шоколад 100 -150 г

Миндальные пластинки 50 г

Приготовление:

Бисквитный корж, пропитанный ванильным или ромовым сиропом, уложите в разъёмную форму. Приготовьте желе из взбитой сметаны средней жирности, растворённого желатина, фруктозы и ванили. Когда желе наполовину загустеет, влейте в него тёплый (но – не горячий!) растопленный шоколад, вводя его тонкой струйкой при непрерывном помешивании сметанного желе. Доводить цвет крема до однородного цвета не нужно. Должен сохраниться мраморный рисунок. Залейте полученную массу на бисквитную основу в форму и поместите в холод, для застывания. Извлеките готовый десерт из формы, переложите на блюдо или порционные тарелки, посыпав миндальной крошкой.

Рецепт 2. Торт, желейный на сметане, с ягодами “Горка”

Ингредиенты:

Бисквит, готовый (24-28 см)

Облепиха

Агар – 5-7 г

Молоко, горячее (100°С) 250 мл

Малиновый сироп 150 мл

Мёд, жидкий 100 – 140 г

Сметана 30 % 350 г

“Маскарпоне” (или любой сливочный сыр) 250 г

Сахар 200 г

Вода 100 мл

Свежая мята

Кондитерские сливки 300 мл

Мятная карамель, леденцовая 250 г

Приготовление:

Понадобится разъёмная форма, в которую поместится бисквитный полуфабрикат, и на него, сверху, будет помещаться желейная масса, а затем – творожно-сливочная, с ягодами.

Ягоды переберите, помойте и просушите. Можно использовать любое другое сочетание ярких и ароматных ягод, по 100 г каждого вида.

Ягодный сироп соедините со сметаной, взбейте, при необходимости, добавьте сахар. В сметану также добавьте подготовленные ягоды. Временно отставьте подготовленную массу.

Пучок свежей мяты и шпинат заварите кипятком и дайте настояться. Когда настой остынет, процедите и соедините его с мёдом.

Сливочный сыр перебейте и соедините его аккуратно с медово-мятным сиропом, а потом – со взбитыми сливками. Должна получиться однородная масса зелёного цвета.

Растворите агар в кипящем молоке и, при быстром помешивании, введите загуститель в сметанный крем с ягодами и малиновым сиропом. Переложите массу в форму, на бисквитный корж. Когда она застынет, выложите сливочный, зелёный крем и разровняйте поверхность металлической лопаткой или ножом.

На блюдо, выстланное фольгой, предварительно промазанной маслом, вылейте тонкой ниточкой растопленную карамель, нанося сетку или любой рисунок. Фольгу вместе с карамельным узором оберните вокруг пластиковой бутылки, когда карамель слегка застынет и станет твёрдой, но гибкой. Поставьте завёрнутую бутылку в холодильник, чтобы карамель застыла. Затем снимите фольгу и, осторожно отделите её от карамельного конуса.

Установите декор на поверхность торта, застывшего и извлечённого из формы. Украсьте конус листочками мяты, а поверхность всего торта – ягодами.

Рецепт 3. Торт, желейный на сметане “Кофейный пломбир”

Ингредиенты:

Сливки (33%) 200 г

Сметана (40%) 150 г

Ваниль 5 г

Сахар 250 г

Растворимый кофе 30 г

Молоко 150 мл

Шоколадная стружка 300 г

Приготовление:

Бисквит уложите в форму (разъёмную или без дна). Для крема понадобится очень густая и жирная, домашняя сметана, со сладким вкусом. Взбейте её с сахаром, стараясь не слишком перебить массу, чтобы она не расслоилась. В половине от требуемого объёма молока растворите кофе, ваниль. Добавьте в сметанный крем. Взбейте кондитерские сливки и соедините со сметанным кремом. В последнюю очередь добавьте в крем агар, растворённый во второй части молока (в кипятке). Молоко с агаром предварительно слегка охладите, чтобы, вливая в крем, не заварить его. Растворённый в молоке агар вводите при быстром и непрерывном помешивании.

Готовый крем выложите на бисквит, и поставьте торт в холодильник. После застывания покройте торт растопленной шоколадной глазурью, украсьте белоснежными пиками из взбитых сливок.

Рецепт 4. Торт, желейный на сметане, с апельсинами

Ингредиенты:

Два бисквита

Шоколад (для декора) 100 г

Сметана, жирная (не менее 30%) 0, 5 кг

Апельсины 0, 5 кг (нетто)

Сахар 350 г

Взбитые сливки (для декорирования) 100 – 150 г

Ванильный сироп 120 мл (для пропитки бисквита)

Молоко 200 мл

Цукаты (красные, оранжевые и зелёные)

Приготовление:

Подготовьте апельсины, освободив их от кожуры и мембранных плёнок. Разломите каждую дольку на крупные части. Стекающий сок добавьте потом в сметанный крем. Один бисквитный полуфабрикат уложите в форму. Пропитайте корж ванильным сиропом, соединённым с ромом. Во взбитую с сахаром сметану влейте сок апельсинов, положите подготовленные кусочки фруктов. Вскипятите молоко и растворите в нём агар. Тёплое молоко введите в сметанный крем и перелейте его в форму, на бисквит. Сверху уложите второй корж, также пропитайте его сиропом. Поверхность торта украсьте пиками из взбитых сливок или нанесите узор. Затем выложите пластинки цукатов и полейте растопленным шоколадом.

Рецепт 5. Торт, желейный на сметане, с варёной сгущёнкой – без выпечки

Очень удобно и быстро готовить торт, когда его всего лишь нужно собрать в форму, украсить и подать.

Ингредиенты:

Сгущённое молоко, варёное (8, 5%) 400 г

Сметана (25%) 0, 5 л

Сахар 250 г

Молоко 200 мл

Агар-агар 10 г

Бисквитное печенье (белое и шоколадное) – по 500 г

Сироп из кофе и рома 150 мл

Шоколад, орехи (для украшения)

Приготовление:

Растворите агар-агар и добавьте его вместе с молоком в сметану с сахаром и варёной сгущёнкой. Слегка взбейте массу.

В форму уложите слой белого бисквитного печенья. Сбрызните его сиропом. Сверху положите слой крема. Затем – слой шоколадного печенья, а сверху – крем. Чередуйте слои. Последний слой – из крема. Притрусите его крошкой из шоколада и орехов.

Рецепт 6. Торт, желейный на сметане “Клубничное настроение”, без выпечки

Ингредиенты:

Творог 600 г

Сметана 250 г

Песочное печенье (крошка) 400 г

Сахар 350 г

Масло, сливочное 200 г

Ваниль 5 г

Желатин 60 г

Вода 100 мл

Клубника 500 г

Клубничный сироп 300 мл

Приготовление:

Крошку песочного печенья соедините с размягчённым маслом и перемешайте. Выложите эту массу в форму, плотно прижимая к дну, сформируйте корж.

Растворите желатин в воде, и введите его в сметанно-творожную массу, перебитую с сахаром. Добавьте в крем ваниль. Переложите крем на приготовленный корж. В клубничном сиропе растворите агар. На поверхность торта уложите подготовленную клубнику и залейте свежие ягоды сиропом.

Рецепт 7. Торт, желейный на сметане – тирамису из бисквитных рулетов

Ингредиенты:

Рулет, бисквитный, с ягодами – 2 шт. по 400 г

Сахар 150 г

Сметана (40%) 600 г

Молоко 200 мл

Желатин 60 г

Приготовление:

Бисквитные рулеты нарежьте пластинками по 1 см толщиной. Подготовьте желатин и тщательно соедините сметану с сахаром и ванилью. Работать можно венчиком, потому что массу не нужно взбивать, а достаточно хорошо перемешать. В посуду конусообразной формы по окружности выкладывайте кусочки рулета. Оставшееся между ними пространство заполните кремом и уберите форму в холод, до застывания. Затем достаньте, разогрейте слегка над паром и переверните на блюдо. Полученный “быстрый торт” украсьте шоколадом, сливками или фруктами, по желанию.

  • Для образования желейной массы мягкой консистенции желатина требуется 20 г на 1 м3 жидкости. Для более плотного, “резинового” желе – 40-50 г. Желирующее свойство агара в 4 раза превышает такие же качества желатина.
  • Чтобы сметанный крем имел более нежную консистенцию, соедините сметану со сливками. Сливки, в этом случае, лучше вводить в, начинающую застывать, желейную массу из сметаны, иначе они скиснут до того, как образуется желе, и только увеличат объём сметаны в креме, не улучшив его качества.
  • Бисквит для торта, желейного на сметане можно испечь заранее и хранить в холодильнике или замораживать. Перед хранением бисквит должен полностью остыть, после чего его нужно герметично упаковать. Такой способ удобен тем, что можно в любой момент приготовить торт, потратив немного времени на приготовление крема.

Представляем вам рецепт с фото Желейный торт со сметаной и бисквитом. Десерт станет отличной освежающей ноткой в летние жаркие деньки. Это не просто , летом он станет вашей гордостью благодаря прохладе и бодрости, идущим с ним об руку.

Время подготовки: 20 минут.
Время выпечки: 40 минут.
Время сборки торта: 10 минут.
Время остывания торта: 4-5 часов.
Выход: 6 порций.

Ингредиенты

Для коржа:
куриные яйца 5 шт.
сахар 150 г
щепотка соли
мука 80 г
кукурузный крахмал 70 г
апельсиновая цедра 1 ч. л.

Для сливочного слоя:
домашние сливки или сметана 250 г
сгущёнка 150 г
быстрорастворимый желатин 2 ст. л.

Для красного слоя:
красная смородина 1,5-2 стакана
вода 100 мл
сахар по вкусу
быстрорастворимый желатин 2 ч. л.

Фото рецепт желейного торта со сметаной пошагово


Необходимые продукты.
Для бисквитного коржа понадобятся куриные яйца. Вбейте яйца в глубокую ёмкость и всыпьте сахар.
Миксером взбивайте яйца в пышную массу светлого цвета.
Для придания бисквиту аромата добавляйте в яичную массу тёртую цедру или ванильный сахар. Процедите пшеничную муку и кукурузный крахмал и добавьте в тесто, аккуратно вмешивая силиконовой лопаткой.
Духовку прогрейте до 190 градусов. Вылейте тесто в разъёмную форму и отправляйте в духовку. Выпекайте корж 10 минут, а потом снижайте температуру до 180-170 градусов и готовьте 20-30 минут. Готовность бисквита проверяйте деревянной палочкой.
Для красного слоя необходимо промыть смородину и отделить ягоды красной смородины от веточек. Добавьте к ягодам воды и всыпьте сахар.
Проварите ягоды на небольшом огне в течение 5-10 минут и процедите всю массу через сито. Замоченный желатин добавьте в горячую смородиновую жидкость и размешайте.
Для сливочного слоя необходимо в миске взбить миксером сгущённое молоко и домашние сливки или сметану.
Замоченный желатин прогрейте на водяной бане и введите в нехолодный сливочный крем. Хорошо перемешайте лопаткой крем.
Готовый бисквитный корж остудите верх дном на решётке.
Снимите кольцо с бисквита и удалите пергамент или фольгу снизу на форме. После того как вы снимите кольцо, корж слегка сузится, это как раз необходимо для дальнейшего приготовления нашего желейного торта с бисквитом.
Снова наденьте разъёмное кольцо и заливайте сливочным кремом сверху на корж. Ставьте форму с тортом в морозильную камеру на 15-20 минут.
На застывший слой заливайте смородиновую жидкость и посыпьте свежие ягоды для украшения. После ставьте желейный торт в холодильник на 4-5 часов до полного застывания. Чтобы быть уверенным в том, что наш

Сметанный крем с желатином ценится хозяйками за густую нетекучую текстуру и универсальность, позволяющую использовать его для пропитки любых коржей или декора десертов. Торты или пирожные с подобной добавкой всегда имеют потрясающий нежный и гармоничный вкус.

Как сделать сметанный крем с желатином?

Крем из сметаны и желатина сравнительно просто готовится, особенно, если в распоряжении имеется мощный миксер и качественное сырье.

  1. Сметана должна быть жирностью не менее 20%, если продукт жидкий, ситуацию исправит предварительное его отвешивание в марлевом или тканевом отрезе. Таким манером удастся избавиться от излишков сыворотки, и сметана станет гуще.
  2. Нужное количество желатина замачивают в воде, а затем прогревают на водяной бане или в микроволновке до растворения гранул.
  3. Охлажденную сметану взбивают миксером на высоких оборотах до загустения, постепенно подсыпая в процессе сахарный песок.
  4. В крем добавляют остывшую желейную воду.
  5. Перед использованием сметанный крем с желатином располагают в холодильнике на 1-3 часа.

Сметанный крем с желатином для бисквитного торта


Приготовленный сметанный крем с желатином для торта должен иметь умеренную густоту и степень сладости, которая гармонично дополнит используемые коржи. Традиционным дополнением подобной пропитки является ванилин или ванильный сахар, который добавляют вместе с остальными ингредиентами при взбивании основы.

Ингредиенты:

  • сметана – 600 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • желатин – 3 ч. ложки;
  • вода – 60 мл.

Приготовление

  1. Замачивают желатин в воде, оставляют на 15 минут.
  2. Распускают желейные гранулы, нагревая смесь при помешивании, остужают.
  3. Сметану взбивают 5 минут миксером, всыпают сахар и взбивают еще 5 минут.
  4. Вмешивают в сметанную основу желатин.
  5. Оставляют желейный крем из сметаны на час в холодильнике.

Творожно-сметанный крем с желатином


Творожно-сметанный крем для торта с желатином превосходно проявляет себя при декоре изделий, пропитывании коржей и дополнении их фруктами, ягодами. Творог предпочтительно использовать мягкий, без крупинок. Зернистый продукт требует предварительного перетирания через мелкое металлическое сито или обработке его блендером до однородности.

Ингредиенты:

  • творог – 400 г;
  • сметана – 200 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 100 мл;
  • желатин – 2 ст. ложки;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Желатин замачивают в воде на 15-20 минут, распускают гранулы на водяной бане.
  2. Оставляют желейную смесь до остывания.
  3. Смешивают сметану с творогом и сахаром, добавив ваниль.
  4. Взбивают массу миксером 10 минут.
  5. Тонкой струйкой вливают в творожно-сметанную основу желейную воду, размешивая.
  6. Для более густой текстуры помещают сметанный крем с творогом и желатином на час в холод.

Сметанный крем с желатином и бананом


Рецепт сметанного крема с желатином можно разнообразить, добавив в состав бананы. Полученная субстанция станет не только великолепным дополнением к пышным и воздушным бисквитным коржам при создании торта, но и потешит вкусовые рецепты сладкоежек при самостоятельной подаче. Если бананы не сладкие, порцию пудры можно увеличить.

Ингредиенты:

  • бананы – 2 шт.;
  • сметана – 500 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • вода – 100 мл;
  • желатин – 20 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Замачивают в воде, а затем распускают на водяной бане желатин, дают остыть.
  2. Взбивают до густоты сметану, постепенно добавив всю пудру.
  3. Добавляют растертые бананы, желейную воду и помещают сметанный крем с бананом и желатином минимум на час в холодильник.

Крем со сливками, сметаной и желатином


Крем из сметаны, сливок и желатина подойдет для создания тортов-суфле или других десертов подобного рода. Желейные гранулы в данном случае замачиваются и распускаются в молоке, которое может быть домашним или магазинным. Воздушность крема достигается за счет сливочной пены, которую возможно получить только из сливок жирностью более 30%.

Ингредиенты:

  • сливки – 150 мл;
  • сметана – 400 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • молоко – 80 мл;
  • желатин – 20 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Замачивают в молоке, а затем прогревают и распускают желатин.
  2. Взбивают по отдельности охлажденную сметану с ванилином и сахарной пудрой и сливки до пиков.
  3. В сметанную основу вмешивают на невысоких оборотах желейную воду, а затем аккуратными движениями снизу вверх сливочную пену.
  4. Перекладывают с желатином на бисквит или в форму и помещают в холодильник для застывания.

Сметанно-йогуртовый крем с желатином


Менее калорийным будет сметанно-желейный крем для торта, если порцию сметаны дополнить натуральным густым йогуртом. Нежнейшая текстура подобной пропитки великолепно гармонирует с ломтиками консервированных персиков, ананасов, мякотью бананов, апельсинов или мандаринов, другими фруктами.

Ингредиенты:

  • йогурт натуральный – 400 г;
  • сметана – 400 г;
  • сахар – 250 г;
  • вода – 1/3 стакана;
  • желатин – 20 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Замачивают желатиновые гранулы в воде, оставляют на 20 минут.
  2. Нагревают желатин с водой на водяной бане, размешивая, до растворения гранул.
  3. Оставляют желейную воду остывать.
  4. Взбивают сметану с сахаром 10 минут, добавив ванилин.
  5. Добавляют йогурт и желатиновую основу, размешивают миксером на низких оборотах.
  6. Помещают сметанный крем с желатином на час в холодильник.

Сметанный крем со сгущенкой и желатином


И желатином нередко дополняют сгущенкой, которая станет подсластителем основы и ее дополнительным вкусовым наполнителем. Более легкой пропитка будет, если желатин растворять в воде. Максимально насыщенный же вкус удастся получить, заменив воду жирным домашним молоком.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко – 400 г;
  • сметана – 400 г;
  • молоко – 100 мл;
  • желатин – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Распускают желатин в молоке, замочив гранулы на 20 минут и подогрев смесь на водяной бане.
  2. Взбивают сметану тщательно до пышной пены.
  3. Добавляют порциями сгущенку, каждый раз массу взбивая.
  4. На низких оборотах вмешивают понемногу в крем остывшую желейную воду.
  5. Помещают пропитку на пару часов в холодильник.

Шоколадный крем с желатином и сметаной


Сметанный с желатином легко наполнить шоколадным вкусом, добавив в состав порошок какао. Еще более насыщенной пропитка получается, если вмешать в основу распущенный на водяной бане шоколад, темный или молочный. Густоту и плотность крема легко отрегулировать, уменьшив или увеличив на треть порцию желейных гранул.

Ингредиенты:

  • порошок какао – 4 ст. ложки;
  • сметана – 500 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 100 мл;
  • желатин – 20 г;
  • ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Замачивают в воде желатин, прогревают до растворения гранул, остужают.
  2. Взбивают сметану с добавлением обычного и ванильного сахара 10 минут.
  3. Добавляют в сметанную массу какао, взбивают на низких оборотах.
  4. Вмешивают небольшими порциями в крем желейную воду, помещают пропитку на 1-2 часа в холод.

Сметанный крем с желатином для «Медовика»


Крем из сметаны с желатином для можно приготовить с добавлением молока, воды или молочной сыворотки, в которой растворить желейные гранулы. В последнем случае пропитка приобретает приятную кислинку, которая как нельзя лучше гармонирует со сладкими насыщенными медовыми коржами.

Ингредиенты:

  • сметана – 500 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • сыворотка – 1 стакан;
  • желатин – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. В сыворотке замачивают желатин, а через 30 минут прогревают немного до растворения гранул, помешивая.
  2. Взбивают сметану с сахаром на высоких оборотах миксера 10 минут.
  3. После остывания желейной сыворотки ее вмешивают в сметанную основу.
  4. Помещают крем на 30-40 минут в холод, после чего используют для промазывания медовых коржей.

Сметанный крем-десерт с желатином


Если хочется полакомиться вкуснейшим сметанным кремом, приготовленным в виде десерта, самое время исполнить следующий рецепт. В основу в данном случае добавляется и апельсиновый сок, а при подаче лакомство дополняется ломтиками свежей мякоти цитрусов. При желании можно использовать другие фрукты или ягоды на выбор.

Всем доброго дня и отличного настроения! Ведь именно настроение зачастую толкает нас на те или иные подвиги. Вот меня неожиданно “накрыло” в 11 вечера и появилось необъяснимое желание приготовить желейный торт с фруктами. К этой мысли подтолкнули остатки сметаны и персик с несколькими ягодами клубники. Я прям ясно представила себе яркий десерт с нежной текстурой и кусочками фруктов.

Как приготовить желейный десерт без хлопот за 40 минут

Времени на готовку не много, т.к. спать ведь хочется, поэтому рецепт готовила по ускоренной программе — без выпечки. Никаких трудностей приготовление не вызвало, все смешал, да оставил застывать. К утру уже был готов .

Мне понадобилось:

  • Сметана — 450 гр.
  • Вода — ½ стакана.
  • Желатин — 15 гр.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик.
  • Сахар — ¾ стакана.
  • Клубника — 350 гр.
  • Персик — 1 шт.

В холодной воде развела желатин и оставила его для набухания на 20 минут.

За это время взбила сметану с сахаром и ванильным сахаром.

Набухший желатин растопила на маленьком огне. Должна получиться однородная жидкая масса, но не надо доводить ее до кипения.

Аккуратно влила его в сметанную массу, тщательно размешивая, чтобы молочный продукт не сварился.

Нарезала клубничку и персик небольшими кусочками, можно как у меня на фото, можно по-другому.

Ввела фрукты и ягоды в сметанный мусс. Аккуратно все перемешала. Далее массу следует перелить в подходящую форму, но я решила оставить все в стеклянной миске.

Как и любое желейное изделие, наш торт должен застынуть. Поэтому я его благополучно оставляю на всю ночь в холодильнике. Но вообще, чтобы остыть, достаточно будет и 4 часов.

Украшаем необычную сметанную сладость по вкусу — зеленой мятой или кусочками свежих фруктов.

Посмотрите, какой красивый торт в разрезе. Яркие фруктовые кусочки очень выигрышно смотрятся в белом застывшем желе. На работе десерт улетел за 5 минут. Если хочется более сытного торта, то мою сметанно-желейную массу можно заливать перед охлаждением на бисквитный корж в разъемную форму. Тогда получится настоящий праздничный .

Еще один сытный и простой вариант — вместе с фруктами вмешать в сметанную массу и крекеры с маком или кунжутом. А в зимний период ягоды можно заменить кусочками разноцветного желе. В общем, вариантов десерта масса — выбирай любой.

Приятного аппетита!

Крем из сметаны с желатином

Фото: UGC

Крем из сметаны с желатином считается одним из самых популярных для тортов. Удивительно нежный, насыщенный вкус этого суфле мало кого оставляет равнодушным. Сметанный крем считается универсальным, великолепно подходит для изготовления разнообразных десертов, печенья и пирогов. Простой рецепт такого лакомства ищите в статье.

Сметанный крем для торта: состав, советы

Чтобы на славу удался крем для торта из сметаны, нет необходимости тратить много времени и сил. А результат непременно восхитит. Хотите, чтобы лакомство получилось с первого раза? Тогда возьмите следующие ингредиенты:

  • жирную сметану — 700 мл;
  • желатин сухой — 2 ст. л.;
  • сахар — 150 г;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • воду — 50 мл.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Если вы решили приготовить такой крем для торта, совсем не нужно заниматься выпечкой коржей. Он идеален для быстрых тортов, где в качестве коржей используют песочное печенье. За время застывания крема основа отлично пропитывается.

Фото: WomanAdvice.ru: UGC

Этот крем можно использовать и в качестве отдельной сладости. После приготовления распределите его по креманкам, добавив кусочки фруктов, ягоды, орехи. Поставьте в холодильник. Вкусное сметанное желе готово.

Читайте также: «Наполеон» — торт: рецепт со сметаной

Как сделать крем из сметаны с желатином

Уникальность крема в том, что сделать его реально всего за 20 минут. Он считается прекрасным вариантом, если к вам вдруг собрались гости.

Чтобы приготовить вкусный крем, действуйте по такому алгоритму:

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

  • желатин предварительно замочите в воде комнатной температуры, оставьте на 50 минут. Спустя это время емкость с желатином поставьте на малый огонь и подогревайте, не забывая постоянно помешивать. Это требуется для растворения гранул;
  • сметану хорошо взбейте, постепенно вводя сахар и ванилин. У вас должна получиться пышная масса;
  • когда желейная масса остыла, введите ее во взбитую сметану. Еще раз взбейте на малых оборотах миксера.
Фото: WomanAdvice.ru: UGC

Приготовленному крему надо время, чтобы застыть. Если же вы планируете применить его в качестве прослойки торта, то сначала нанесите на коржи, а уже после отправляйте десерт в холодное место.

Теперь вы знаете секреты приготовления чудесного крема для торта из сметаны. А насыщенный и яркий вкус обеспечат разные фруктовые эссенции— получится замечательно.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Читайте также: Медовик: рецепт классический

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1777688-krem-iz-smetany-s-zelatinom/

Сметанный крем для торта рецепт с желатином

Время приготовления: 5 часов Порций: 1 торт

Вы, наверное, уже заметили, что все рецепты, в приготовлении которых используется желатин, отличаются легкостью приготовления? Кроме этого, с использованием этого продукта можно готовить разнообразные, очень вкусные десерты и даже сметанный крем с желатином!

Поэтому предлагаю вам рецепт очень вкусного и быстрого в приготовлении сметанного крема , которым не только можно украшать торты или пирожные, но и просто так полакомиться, добавив орешки или фрукты.

Ингредиенты:

  • 300 мл. – молока или воды
  • 4 капли – фруктовой эссенции
  • 400 мл. – сметаны
  • 10 г – ванильного сахара
  • 80 г – сахарной пудры
  • 20 г – желатина

Рецепт приготовления сметанного крема с желатином

  • Заливаем желатин водой или молоком, я бы советовала все-таки использовать молоко, так как тогда крем получается более нежной консистенции.
  • Оставляем постоять 50 минут, желатин должен набухнуть.
  • Ставим емкость на минимальный огонь и подогреваем, помешивая, пока все гранулы желатина не растворятся полностью, на это уходит примерно 5-7 минут.
  • Следите за тем, чтобы масса не закипела, тогда крем не получится, надо только прогревать ее!
  • Оставляем желейную массу остывать.
  • Взбиваем миксером сметану с сахарной пудрой и фруктовой эссенцией.
  • Вливаем к сметанной массе желатиновую массу и взбивает миксером на малых оборотах не более 3 минут.
  • Ставим крем для застывания в холодильник на 3 часа.

    Если вы будете перемазывать этим кремом коржи, то сначала нанесите крем на их поверхность, а затем поставьте десерт для застывания в холодильник. Приятного вам аппетита!

Комментарии к записи ” Сметанный крем с желатином”

Здравствуйте, а какой жирности должна быть сметана, чтобы получился густой крем?
и надо ли удалять сыворотку из сметаны?

Оля, добрый день. Чтобы не сталкиваться с проблемами при приготовлении крем и он получился густым, лучше всего сразу купить натуральную густую сметану с жирностью не менее 33%. Сыворотку здесь не надо удалять, так как добавляется загуститель – желатин.

Сметанный крем для торта: рецепты приготовления с творогом, сгущенкой и желатином

Многие из нас хотят побаловать своих домочадцев какой-нибудь оригинальной и вкусной выпечкой. Основу для торта или пирога вы можете испечь по классическому рецепту. А вот изысканность и пикантный вкус выпечке придаст сметанный крем. Для торта он просто незаменим.

Кулинарные советы

Кулинарные навыки так же, как и житейский опыт, приходят с годами. Если у вас до сегодняшнего дня не получалось сделать вкусный и густой крем из сметаны, то изучите внимательно советы опытных кондитеров. Они с удовольствием раскрывают секреты приготовления такого крема:

  • жирность используемой сметаны не должна быть менее 30%;
  • ни в коем случае не нужно использовать сметанный продукт, сметана должна быть домашней или изготовленной на молочном заводе;
  • для того чтобы крем получился густым и пористым, перед взбиванием сметану рекомендуется хорошенько охладить;
  • взбивать такой крем лучше всего на максимальной мощности блендера или миксера;
  • вместо сахарного песка желательно использовать пудру, поскольку она быстрее растворится и придаст готовому крему нежную текстуру;
  • как правило, смешивать сметану и сахарный песок следует в пропорциях 2:1;
  • если вы любите очень сладкие кондитерские изделия, массовую долю сахара можно увеличить — на консистенцию крема это никак не повлияет;
  • можно сначала при максимальном количестве оборотов блендера смешать сметанную основу, а затем постепенно на минимальной скорости продолжить взбивание и высыпать просеянную пудру.

Сметанно-творожный крем для бисквитного торта

Одним из классических и всеми любимых кремов считается творожно-сметанный. Нежная текстура и изысканный вкус такого крема гармонично дополнят любую выпечку. Для разнообразия и внесения пикантных ноток в крем рекомендуется добавлять тертую свежую цитрусовую цедру или ванилин. Роль загустителя в таком случае будет играть пищевой желатин. Сметанный крем для бисквитного торта с желатином можно приготовить без добавления творожной массы.

Состав:

  • творог или творожная масса – 250-300 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • сметана с высокой концентрацией жира – 0,3 кг;
  • 50 мл отфильтрованной воды;
  • 10 г пищевого желатина.

Приготовление:

  1. В отдельную емкость высыпаем столовый желатин и заливаем его отфильтрованной прохладной водой. В таком состоянии оставляем желатиновую смесь примерно на 30 минут.
  2. Выкладываем творожную массу на сито и хорошенько ее перетираем. В массе не должно остаться комков.

  • В перетертую творожную массу высыпаем половину сахарного песка.
  • Эти компоненты хорошенько перемешиваем, чтобы получилась однородная консистенция без кристалликов сахара.
  • Слегка разбухшую желатиновую смесь ставим на водяную баню и хорошенько разогреваем. Следим, чтобы жидкость не была доведена до состояния кипения.
  • Остывшую желатиновую смесь добавляем в творожную массу и тщательно вымешиваем.
  • В отдельную емкость выкладываем оставшуюся часть сахарного песка и добавляем охлажденную сметану.
  • Используя миксер, на большой скорости взбиваем сметанную массу до образования однородной густой консистенции.
  • Сметанную и творожную часть соединяем вместе и еще раз все тщательно перемешиваем.
  • Приготовленным кремом смазываем любую выпечку, в том числе маффины, пирожные, эклеры и суфле.
  • Крем со сгущенкой и сметаной

    Самым простым кремом для смазывания бисквита считается сгущенное молоко. Если вы хотите приготовить изысканную и вкусную, но в то же время быструю выпечку, тогда для крема можно использовать сметанную основу с добавлением сгущенного молока.

    Состав:

    • сливочное размягченное масло – 250 г;
    • сгущенное молоко – 125 мл;
    • пудра сахарная — ½ ст.;
    • сметана с высокой долей жира – 125 г.

    Приготовление:

    1. Этот рецепт универсален тем, что концентрацию сметаны вы регулируете самостоятельно.
    2. В отдельную емкость выкладываем предварительно размягченное, но не растопленное сливочное масло.
    3. Сливочную массу слегка разминаем вилкой и взбиваем с сахарной пудрой, используя миксер или блендер.
    4. Затем выкладываем холодную сметану и продолжаем все тщательно взбивать.
    5. Небольшими порциями вводим сгущенку, не переставая взбивать крем.
    6. Готовым кремом промазываем обильно испеченные коржи.

    Вкуснейший и ароматный заварной крем

    Если вы испекли коржи для всеми любимого торта Наполеон или хотите разнообразить классическую бисквитную выпечку изысканной пропиткой, попробуйте сделать сметанный заварной крем. Его вкус не оставит ваших домочадцев равнодушными, а выпечка получится ароматной, пористой и нежной.

    Состав:

    • масло размягченное сливочное – 0,2 кг;
    • сахарный песок – 100-120 г;
    • 0,3 кг сметаны;
    • 1 куриное яйцо;
    • просеянная мука – 250-300 г;
    • ванилин.

    Приготовление:

    1. В глубокую емкость насыпаем сахарный песок и вбиваем куриное яйцо.
    2. Эти компоненты смешиваем тщательно до образования однородной консистенции.
    3. Получившуюся яично-сахарную смесь ставим на умеренный огонь.
    4. После доведения ее до состояния кипения постепенно начинаем добавлять просеянную муку.
    5. Затем добавляем по вкусу ванилин или эссенцию и сметану. Все хорошенько вымешиваем и доводим снова до состояния кипения.
    6. После того как крем приобретет нужную густую консистенцию, отставляем его с плиты и остужаем.
    7. В остывший крем выкладываем сливочное размягченное масло и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.
    8. После этого крем используем по назначению.

    Нежнейшая начинка для манника

    Многие хозяйки предпочитают для младших домочадцев готовить манник. Эта выпечка не только сытна, но и очень полезна. Вкус манной крупы практически не чувствуется. Если ваше чадо неохотно поедает манную кашу или вкус манника у него ассоциируется с нелюбимым блюдом, попробуйте его смазать вкуснейшим и пышным кремом, приготовленным из сметаны и молока. Согласитесь, все эти продукты очень полезны для растущего детского организма.

    Состав:

    • жирная сметана – 0,2 кг;
    • охлажденное свежее молоко – 0,2 л;
    • 100 г сахарного песка или пудры;
    • 1 щепотка загустителя для пищевых продуктов.

    Приготовление:

    1. В отдельную емкость выкладываем сметану с большим процентом жирности, добавляем охлажденное молоко, пудру или сахар-песок, а также щепотку загустителя для пищевых продуктов.
    2. На максимальной скорости блендера или миксера хорошенько взбиваем крем на протяжении 6-7 минут.
    3. Пышным кремом смазываем манник сверху или его коржи.

    Такой сметанный крем можно использовать для пропитки бисквита, торта или рулета.

    Классический сметанный крем по ГОСТу

    Всем известно, что классический крем из сметаны готовится исключительно с добавлением сахарной пудры. Для аромата можно добавить немного ванилина или коричного порошка.

    Состав:

    • 1 ст. сметаны с максимальным процентом содержания жира;
    • пудра сахарная – 4 ст. л.;
    • ванилин в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

    Приготовление:

    1. Сметану выкладываем в стеклянную емкость.
    2. В отдельную глубокую миску наливаем ледяную воду, а в нее помещаем емкость со сметаной.
    3. Начинаем миксером взбивать тщательно сметану, постепенно добавляя пудру и ванилин.
    4. Чтобы крем получился пышным, взбивать сметану нужно примерно 8-10 минут.

    Существует множество рецептов приготовления сметанного крема. Каждая хозяйка выбирает подходящий для себя вариант. Такой крем можно использовать не только для украшения и пропитки тортов, он прекрасно подходит для бисквитов, рулетов, рогаликов, пирогов, манников, маффинов, пирожных и т. п. Приятного аппетита!

    Крем из сметаны с желатином для создания легкого и красивого десерта

    Нельзя сказать, что сметанный крем также популярен, как и его собратья из масла или белков. Снижению уровня его популярности способствует неспособность сохранять форму, что существенно сужает его применение для декорирования торта. Однако существует немалое количество лакомств, для которых сметанный торт незаменим. К ним можно отнести такие торты как «Медовик», «Нежность», «Наполеон» и другие. Его консистенция оптимально подходит для пропитки торта из коржей.

    Рецепт сметанного крема можно совершенствовать, добавив к нему желатиновый порошок или агар-агар. Это позволит получить десерт нежной текстуры и при этом можно будет увеличить ширину прослойки между коржами.

    Сметанный крем с желатином в итоге получается плотной текстуры и подойдет для декорирования торта и пирожных. Также он может использоваться как отдельный десерт в сочетании с фруктами, ягодами и орехами.

    В данной статье рассматриваются несколько вариантов приготовления кремового продукта из сметаны с желатином.

    Секреты приготовления

    Для приготовления сметанного крема лучше всего воспользоваться домашней сметаной или магазинной, но с жирностью не менее 30%. Для того чтобы облегчить взбивание сметанного крема лучше всего использовать пудру сахарную. Взбивается сметана лучше охлажденной. И, наконец, не стоит забывать о том, что лучше использовать свежий продукт.

    Желатиновый порошок для приготовления кремовой субстанции предварительно замачивается в небольшом количестве теплой воды или молока. После чего оставляется на сорок минут для набухания. По происшествии этого времени он подогревается на водяной бане до полного растворения кристаллов. Перед добавлением в крем его нужно остудить.

    Чтоб приготовить устойчивый кремовый продукт для того, чтобы украсить торт вместо желатинового порошка можно использовать агар-агар. Для этого чайную ложечку агар-агара необходимо залить 150 миллилитрами холодной воды. Дать время настояться в течение одного часа. После этого на водяной бане растворенный агар-агар помещается на плиту и доводится до кипения. При этом не забываем постоянно помешивать. Для того, чтоб кристаллы агар-агара полностью растворились необходимо как минимум 5-10 минут. В процессе обязательно смесь нужно помешивать. При использовании венчика или миксера процесс будет протекать быстрее.

    Несколько рецептов в помощь

    Рецепт сметанного крема с желатином

    Этот рецепт позволит приготовить сметанный крем для торта, который будет сохранять свою форму. Сметанный крем с желатином позволит украсить торт, а также может служить самостоятельным коржом. С ним прослойка торта будет упругой и хорошо сохранять форму. Он идеально подойдет для приготовления торта из бисквита.

    На первом этапе приготовления кремового продукта необходимо залить 1 чайную ложечку желатинового порошка 0,5 стакана молока и дать ему набухнуть. Для этого потребуется порядка сорока минут. Затем емкость с желатином ставится на водяную баню и подогревается до полного растворения кристаллов. После чего желатиновой массе дается время остыть.

    На втором этапе берется 350 грамм 20%-ной сметаны и соединяется с 4 столовыми ложками пудры сахарной. Все тщательно перемешивается и взбивается миксером до получений массы пышной текстуры.

    После трех минут взбивания сметанной массы добавляется 5 грамм ванилина и небольшими порциями добавляется желатиновая смесь. Все тщательно перемешивается и взбивается. По готовности с помощью крема оформляется торт и помещается на некоторые время в холодильный шкаф, чтобы кремовая субстанция застыла.

    Рецепт лимонно-сметанного крема с желатином

    Для того, чтобы сделать сметанный крем с желатином и лимоном потребуется не так и много времени. А в итоге у вас может получиться торт или просто десерт с особенным вкусом. Его можно использовать также и для декорирования торта.

    На первом этапе берется 1 лимон и ошпаривается. Далее на мелкой терке лимон натирается для получения цедры на 2 столовые ложки. Остальная часть лимона используется для получения сока, который ставится на время в холодильник.

    Далее 20 грамм желатинового порошка замачивается в 1/2 стакана теплой воды. После чего оставляется на сорок минут для набухания. По истечении этого времени желатиновый раствор помещается на водяную баню и подогревается до полного растворения кристаллов.

    Следующим этапом идет приготовление сметанной массы. Для этого 2 стакана густой сметаны (предварительно охлажденной) взбивается миксером до получения пышной и воздушной текстуры. Затем к ней небольшими порциями добавляется 1,5 стакана сахарного песка и все взбивается до полного растворения кристаллов сахара.

    На заключительном этапе добавляется лимонный сок и желатиновая смесь. Все взбивается до однородности и добавляется лимонная цедра. Таким образом, торт можно оформлять, но перед подачей на стол его нужно охладить.

    Рецепт сливочно-сметанного крема с желатином

    Этот рецепт позволит приготовить кремовый продукт довольно плотной текстуры, который лучше всего можно использовать для декорирования торта и пирожных. Также он может использоваться для приготовления такого десерта, как крем-суфле.

    Чтобы получить сливочно-сметанный крем с желатином предварительно необходимо 12 грамм желатинового порошка развести в 100 миллилитрах 30%-ных сливок и дать ему возможность набухнуть в течение 30 минут. После этого емкость с желатиновым порошком и сливками помещается на водяную баню и размешивается. Смесь нагревается до полного растворения кристаллов, но следует помнить, что она ни в коей мере не должна закипеть. После чего даем смеси немного времени остыть. По желанию можно воспользоваться агар-агаром.

    Оставшиеся 200 грамм сливок взбиваются миксером до образования устойчивых воздушных пиков. После этого к ним добавляется 200 грамм сметаны, все тщательно перемешивается.

    На заключительном этапе небольшими порциями добавляется 150 грамм пудры сахарной, а также вливается желатиновая смесь. Все это тщательно перемешивается, и кремовый продукт готов. После того, как крем наносится на торт, последний нужно охладить.

    Каждый пошаговый рецепт крема позволит приготовить вам отличный торт для своих гостей.

    Топ-6 самых удачных рецептов сметанного крема с желатином для бисквитных тортов

    Здравствуйте дорогие читатели! Сегодня мы будем готовить вкусный сметанный крем с желатином для бисквитного торта. Он не требует много ингредиентов, а процесс приготовления очень быстрый. Однако, чтобы крем получился красивым и вкусным, нужно строго соблюдать технологию приготовления. В этой статье я поделюсь секретами приготовления и приведу шесть лучших рецептов с фото на любой вкус.

    Введение в тему

    Сметанный крем часто получается слишком жидким. Это приводит к тому, что его не удается намазать нужной толщиной, и через некоторое время прослойка начинает стекать с коржей.

    Отличным решением является использовать в качестве загустителя желатин. С ним прослойка хорошо держит форму и ее можно применять даже для декорирования торта. При изготовлении торта с фруктами, крем с загустителем удержит на поверхности кусочки фруктов и не даст разводов от вытекшего сока.

    Желатин делает торт более полезным, так как благотворно действует на суставы. Также нет необходимости использовать слишком жирную сметану и много сахара. Недостающую плотность придаст загуститель. Это снижает общую калорийность продукта, а заодно и вероятность набора лишних килограммов.

    Секреты приготовления

    1. Чтобы крем получился более пышным, используйте охлажденные ингредиенты. Также желательно охладить и посуду, в которой будете взбивать смесь.
    2. Если хотите сократить время взбивания, замените сахар на сахарную пудру.
    3. Желатин прогреваем до растворения на маленьком огне, но не кипятим, иначе он потеряет свои свойства.
    4. Желирующий раствор перед добавлением в основу нужно остудить до 25-35 градусов. Затем смешать до однородной консистенции с тремя столовыми ложками основы и только потом добавлять в общую смесь. Иначе могут образоваться слизистые комочки.
    5. Чтобы прослойка не вышла водянистой, на каждый грамм желирующего вещества нужно брать не более 5 грамм жидкости.
    6. Во время взбивания смеси каждый последующий компонент добавляйте дозировано и равномерно перемешивайте блендером или миксером на малых оборотах.
    7. Сметану лучше брать жирностью 20-25%.

    Лучшие рецепты

    Рецепт 1

    Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

    • Сметана – 400 мл.
    • Сахар – 50 г.
    • Желатин – 10 г.
    • Вода – 50 мл.
    • Ванилин – 1 г.

    Сначала смешиваем желатин с теплой водой. Когда он набухнет, ставим его на водяную баню до растворения. Затем остужаем до комнатной температуры.

    Пока остывает загуститель, взбиваем сметану с сахаром и ванилином. Затем в основу постепенно, продолжая взбивать, вводим раствор загустителя. Ставим смесь в холодильник на 45 мин, чтобы она приобрела нужную плотность. Теперь крем готов к использованию.

    Рецепт 2

    Здесь дополнительным ингредиентом является сгущенка.

    • Сгущенка – 210 мл;
    • Сметана – 210 мл;
    • Желатин – 10 г;
    • Вода – 50 мл;
    • Сахар – 30 г.

    Готовится крем следующим образом:

    1. Подготавливаем желирующий раствор, как в рецепте 1.
    2. Смешиваем сметану и сахар до однородной консистенции.
    3. Добавляем сгущенку и снова взбиваем.
    4. Аккуратно вводим остывший загуститель, постоянно помешивая.
    5. Готовый крем перед использованием 1-2 часа охлаждаем в холодильнике.

    Рецепт 3

    • Сметаны – 240 мл.
    • Сливок – 100 мл.
    • Сахара – 70 г.
    • Желатина – 1 ч.л.
    • Ванилина – 2 г.

    В небольшой миске смешиваем желатин и сливки. Как смесь набухнет, нагреваем ее на маленьком огне до растворения, периодически помешивая. Затем выключаем огонь и оставляем раствор остывать.

    В другой миске взбиваем остальные компоненты. Затем аккуратно вводим загуститель, тщательно помешивая. Охлаждаем смесь несколько часов в холодильнике. Теперь ею можно пропитывать бисквитные коржи.

    Рецепт 4

    Состав этого крема включает творог, поэтому его можно назвать сметано-творожным.

    Для приготовления необходимы:

    • Сметана 300 г.
    • Сахар-песок 60 г.
    • Творог 190 г.
    • Желатин 10 г.
    • Ванилин 1 г.
    • Вода 50 мл.

    Приготавливаем желирующий раствор аналогично рецепту 1.

    Смешиваем сметану с песком и ванилином. Добавляем творог в сметановую смесь, предварительно перетерев через сито. Хорошенько взбиваем до получения гомогенной массы. Постепенно вливаем остывший раствор загустителя в общую смесь, не переставая взбивать. Отправляем начинку на 1 час в холодильник для загущения.

    Готовую творожную начинку можно использовать как прослойку для торта или как самостоятельное лакомство.

    Рецепт 5

    В качестве основного компонента помимо сметаны будет использоваться и йогурт.

    Для приготовления прослойки нужны:

    • Йогурт – 250 мл;
    • Сметана – 140 мл;
    • Желатин – 17 г;
    • Вода – 70 г;
    • Сахар-песок – 55 г.

    Приготавливаем прослойку следующим образом.

    Готовим желирующий раствор и ставим его охлаждаться.

    В отдельной посуде взбиваем все остальные компоненты. Не прекращая взбивать, тонкой струей вливаем в йогуртовую массу загуститель. После гомогенизации смеси, отправляем ее в холодильник на 1 час.

    Йогуртовая начинка готова.

    Рецепт 6

    Для тех, кто не любит желатин или не хочет с ним возиться, существует вариант прослойки без желатина. Состоит она всего из трех ингредиентов:

    • Сметана – 420 г.
    • Сахар – 75 г.
    • Ванильный сахар – 1 ч.л.

    Сметана должна быть сильно охлажденной, примерно до 1-2 градусов. Взбиваем ее до образования стойкой пышной пены. Затем добавляем песок с ванилином и снова взбиваем. Начинка готова.

    Это все рецепты, о которых я хотела сегодня рассказать. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте и обязательно подписывайтесь на статьи с рецептами. Если у вас есть фирменные рецепты или полезные рекомендации, поделитесь ими в комментариях.

    Применение желатина в заварных кремах. Сметанный крем с желатином

    Сметанный крем для торта отличается нежной текстурой и легкой, едва уловимой кислинкой. Это идеальное решение для пропитки бисквитов. С использованием сметаны можно приготовить множество вариантов вкуснейшей начинки.

    Классический сметанный крем для торта

    Для бисквитного торта сметанный крем самый простой в приготовлении вариант. Он сохраняет все полезные свойства сметаны, так как не подвергается обработке теплом.

    Ингредиенты:
    • сметана – 520 г;
    • ванилин – щепотка;
    • сахар – 300 г.
    Приготовление:
    1. Чтобы торт получился вкусным, необходимо правильно приготовить крем. Несмотря на свою простоту, следует соблюдать простые советы. Крем должен получиться плотным и пышным, иначе он будет вытекать. Использовать следует сметану средней либо высокой жирности и обязательно охлажденную. Выдерживать в холодильнике не меньше трех часов.
    2. Емкость для взбивания должна быть чистой и сухой.
    3. Влить сметану. Насыпать сахар. Добавить ванилин.
    4. Запустить миксер.
    5. Взбивать, пока масса не станет плотной.
    6. Если наклонить емкость и крем не растекается по стенкам, значит получился идеальный результат. Если масса жидковата, продолжать взбивать.

    Рецепт для бисквита

    Бисквит, пропитанный кремом на основе сметаны, придает тортику особенную нежность.

    Ингредиенты:
    • сметана – 750 г;
    • пудра сахарная – 300 г.
    Приготовление:
    1. Подготовить кастрюлю. Взять сито, можно дуршлаг. Диаметр должен совпадать.
    2. Подготовить чистую хлопчатобумажную ткань. Накрыть сито. Концы должны свисать по краям.
    3. Перелить сметану, укрыть оставшейся тканью. Поставить на ночь в холодильник.
    4. За это время сыворотка стечет в кастрюлю. Сметана станет более густой и легко отделится от ткани.
    5. Подготовить глубокую емкость. Влить ледяную воду.
    6. Поставить емкость меньшего размера в воду.
    7. Переложить сметану.
    8. Засыпать сахарную пудру.
    9. Запустить миксер, взбивать не менее четверти часа.

    Для медовика

    Чтобы крем для медовика идеально пропитал коржи и не превратил их в кашу, необходимо правильно его взбить. Нежный, красивый крем имеет шелковистую структуру и идеально сочетается с медовыми коржами.

    Крем из сметаны, творога и желатина для торта

    Нам потребуются: миксер, посуда для микроволновки, миска, микроволновка.

    Ингредиенты

    Этапы готовки

    Видеорецепт сметанного крема с желатином и творогом для торта

    Этот ролик ознакомит вас с процессом приготовления сметанного крема с добавлением творога и желатина.

    Сметанный крем с бананом и желатином

    Время готовки: 35-40 минут.
    Нам потребуются: блендер, микроволновка, миски, посуда для микроволновки.

    Ингредиенты

    Этапы готовки


    Видеорецепт крема из сметаны, банана и желатина

    Из следующего ролика вы узнаете, как сделать простой и вкусный сметанный крем с добавлением желатина, банана и сгущенки.

    Сметанный крем с какао и желатином

    Время готовки: 30-35 минут.
    Нам потребуются: кастрюлька или сотейник, миксер, миски.

    Ингредиенты

    Этапы готовки


    Видеорецепт шоколадного сметанного крема с желатином

    Этот видеоролик ознакомит вас с процессом готовки шоколадного крема из сметаны с желатином.

    • Сметанный крем с желатином можно использовать для смазывания коржей, а можно сделать из него широкую прослойку.
    • Для приготовления крема подойдёт только сметана, которую вы только что достали из холодильника.
    • Набухший желатин можно растапливать любым удобным для вас способом (в микроволновке или на водяной бане).
    • Для сметанно-творожного крема творог можно предварительно перебить блендером или перетереть через сито.
    • Желатин можно замачивать как в молоке, так и в воде.
    • Чтобы крем получился более воздушным, сметану можно отдельно взбить миксером на высоких оборотах.

    Отлично подходит для смазывания коржей торта . Он очень прост в приготовлении и не требует большого количества ингредиентов. Когда хочется быстро сделать вкусный торт, я использую простой . Для его проявления необходимы только сметана и сахарная пудра.

    Сметанный крем с желатином можно использовать для тортов, пирожных и различных десертов. Друзья, а как вы готовите крем из сметаны с желатином?Используете натуральный цвет продукта или вводите в него какие-нибудь добавки? Для каких тортов предпочитаете использовать такой крем? Поделитесь опытом в комментариях.

    Шаг 1: подготавливаем желатин.
    Высыпаем желатин в маленькую миску и заливаем его теплой водой. Несколько раз перемешиваем все столовой ложкой и оставляем в стороне на 10-15 минут , чтобы желатин смог разбухнуть.

    Тем временем ставим маленькую кастрюлю с обычной холодной водой на средний огонь. Когда вода закипит, аккуратно размещаем поверх кастрюли миску с разбухшим желатином. Делаем маленький огонь и, время от времени помешивая столовой ложкой, полностью растворяем желатин. Внимание: компонент ни в коем случае не должен кипеть. Поэтому, как только он станет жидким и однородным по консистенции, выключаем конфорку, а миску снимаем с помощью кухонных прихваток.
    Шаг 2: подготавливаем сметану.

    Важно: все нужно делать быстро, чтобы желатин не застыл, пока мы будем подготавливать сметану. Итак, выливаем сметану и высыпаем сахар в среднюю миску. Воспользовавшись миксером или ручным венчиком, взбиваем ингредиенты до образования однородной массы. Внимание: чтобы ускорить процесс, сахар можно заменить сахарной пудрой.
    Шаг 3: готовим сметанный крем с желатином.

    Вливаем в сметанную массу тоненькой струйкой растворенный желатин и параллельно все взбиваем венчиком. Когда масса станет однородной со слегка желтоватым оттенком, переходим к следующему этапу приготовления крема. Внимание: в зависимости от жирности сметаны смесь может стать очень жидкой. Это не страшно, так как, охладившись, крем станет густым. Итак, ставим миску в холодильник настаиваться в течение 1 час а.
    Шаг 4: подаем сметанный крем с желатином.

    Сметанный крем с желатином лучше всего готовить, когда выпечка уже запекается в духовке. Он получается очень вкусный и хорошо пропитывает запеченное тесто.
    Приятного вам аппетита!

    Сметанный крем с желатином можно готовить в качестве десерта. Для этого в жидкую сметанную массу добавляем любые ягодки или кусочки фруктов и только после этого ставим в холодильник застывать.

    С таким кремом можно приготовить торт без запекания. Для этого на поверхность крема выкладываем печенье, а только после этого ставим в холодильник настаиваться. За это время печенье хорошо пропитается кремом, и у нас получится самый настоящий торт!

    Если у вас нет лишнего времени, тогда можно увеличить количество желатина: на 2 стакана сметаны – 2,5 чайные ложки желатина. Таким образом, крем быстрее загустеет.

    Есть масса различных кремов для приготовления десертов. Мы же вам сейчас расскажем рецепт приготовления сметанного крема с желатином для торта.

    Сметанный крем с желатином для бисквита

    Ингредиенты:

    • сметана 20% жирности – 200 мл;
    • желатин – 10 г;
    • – 100 г;
    • вода – 50 мл;
    • ванилин – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    Желатин заливаем водой и некоторое время даем постоять, чтобы он набух. После этого полученную массу устанавливаем над кастрюлькой с кипятком и доводим до полного растворения, постоянно помешивая. При этом нужно обязательно следить, чтобы масса не начала кипеть, ведь тогда все свойства желатина будут утеряны. Отставляем растворенный желатин в сторонку остывать. Теперь взбиваем сметану, добавляя ванилин и сахарную пудру. Ее количество можно увеличивать или уменьшать исходя из личных предпочтений. А чтобы сметанная масса получилась пышнее, посуду, в которой будем ее взбивать, лучше минут на 30 убрать в морозильную камеру. Тоненькой струйкой вливаем растворенный желатин, не прекращая процесс взбивания. Когда сметанная масса будет совершенно однородной, ее смело можно наносить на бисквитные коржи.

    Сметано-творожный крем с желатином для торта

    Ингредиенты:

    • сметана – 400 г;
    • желатин – 30 г;
    • – 400 г;
    • вишни – 300 г;
    • сахар – 200 г;
    • ванилин – по вкусу.

    Приготовление

    С вишен удаляем косточки и засыпаем ягоды сахаром. Блендером все это перетираем в пюре. В полученную массу добавляем творог, ванилин и снова все перетираем. Желатин заливаем примерно 50 мл воды. После того как он набухнет, ставим посуду с полученной массой на водяную баню и доводим до растворения желатина. Остужаем и вводим смесь в творожно-вишневую массу, добавляем сметанку и хорошо размешиваем. Полученный сметанный крем для бисквитного торта с желатином сразу же наносим на коржи.

    Сметанный крем с желатином и фруктами

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Желатин разводим в молоке. Примерно через полчасика, когда желатин полностью набухнет, ставим посуду на водяную баню и, размешивая доводим до его полного растворения. После этого массе даем остыть. Теперь хорошо взбиваем сметану, добавляем сахарную пудру, снова взбиваем. Потихоньку вводим желатиновую смесь и хорошо размешиваем. Теперь добавляем кусочки фруктов. Это могут быть абсолютно любые сезонные фрукты и ягоды. А зимой можно смело добавлять кусочки консервированных фруктов, но при этом нужно следить, чтобы с ними в крем не попало слишком много лишней жидкости. Еще раз хорошо размешиваем наш крем и используем его по назначению.


    Рецепт крема с желатином для торта с пошаговым приготовлением.
    • Время подготовки: 7 минут
    • Время приготовления: 1 ч
    • Количество порций: 1 порция
    • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
    • Количество калории: 159 килокалорий
    • Тип блюда: Десерты, Крем
    • Повод: На праздничный стол

    Лёгкий и вкусный крем для декорации тортов прост в приготовлении. Крем легко застывает, сохраняя форму декораций, но в то же время остаётся нежным и воздушным.
    Для приготовления крема необходимы сливки, сахар и желатин. Можно делать из желе любого цвета. Какое желе выберете, таким будет вкус и цвет крема.
    Количество порций: 6

    Ингредиенты на 1 порция

    • Сливки – 200 Миллилитров (30-36% жирности)
    • Сахар – 3 Ст. ложки
    • Желатин – 30 Грамм (или пачка желе любого вкуса, я брала персиковое)
    • Вода – 50 Миллилитров

    Приготовление по шагам

    1. Желе или желатин распустить в горячей воде, хорошо перемешать до полного растворения. Оставить для охлаждения.
    2. Холодные сливки и сахар взбить миксером до густой пены, пока не загустеют.
    3. Остывшее желе влить в взбитые сливки и быстро перемешать. Важно, чтобы желе не было горячим, а только немного тёплым. Иначе крем станет очень жидким.
    4. Крем можно накладывать в шприц и украшать торт. Затем поставивь ненадолго в холодильник, чтобы крем немного загустел.
    5. Приятного аппетита!

    Сметанный крем с желатином. Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников

    Читайте также

    Мусс малиновый с желатином

    Мусс малиновый с желатином Ингредиенты:2 стакана малины, 2 белка, 2 чайные ложки желатина, 2 чайные ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки воды. Способ приготовления:Желатин залить водой, дать немного постоять, а затем поместить в печь на 20 секунд, но не доводить до

    Клюквенный крем со сливками и желатином

    Клюквенный крем со сливками и желатином Ингредиенты 200 мл клюквенного сока, 400 мл сливок, 50 г желатина, сахар. Способ приготовления В небольшую эмалированную кастрюлю влить клюквенный сок, добавить сахар, тщательно размешать. Поставить на слабый

    Бланманже молочно-миндальное с желатином

    Бланманже молочно-миндальное с желатином Ингредиенты 400 г измельченного сладкого миндаля, 2–3 столовые ложки измельченного горького миндаля, 3,5 л молока, 250 г сахара, 20 г желатина, 4 столовые ложки сахарной пудры. Способ приготовления Сладкий и

    Крем сливочный с желатином (основной)

    Крем сливочный с желатином (основной) Состав: 1? стакана сливок 35 %-ной жирности, ? ч. ложки желатина, 2 ст. ложки сахарной пудры. Промыть в воде желатин и откинуть на частое сито, положить в стакан, добавить ? стакана сливок и перемешать. Через 2 часа, когда желатин

    Сливочно-сметанный крем

    Сливочно-сметанный крем Состав: 1 стакан 20–35 %-ных сливок, 2 ст. ложки сахарной пудры, 4 ст. ложки 30 %-ной сметаны, 5 г ванильного сахара. Налить в кастрюлю охлажденные сливки и сметану, поставить в холодную воду, на лед или в снег и взбивать содержимое до образования

    Заливные помидоры с желатином

    Заливные помидоры с желатином 2 стакана воды, 50 г уксуса, 1 ст. л. желатина, 25 г соли, 20 г сахара. Особенного вкуса получаются помидоры, если в заливку добавить пищевой желатин. Для этого надо взять целые зрелые помидоры с плотной мякотью, не перезревшие.Помидоры моют в

    Крем сметанный «Снегурочка»

    Крем сметанный «Снегурочка» Сметану взбить с белками и сахаром на льду. Половину массы выложить на глубокое блюдо, покрыть молотыми орехами. Сверху выложить остальную взбитую массу и охладить. Подать с любым печеньем.3 стакана густой сметаны, 3 белка, 0,75 стакана сахара, 2

    Крем сливочный с желатином

    Крем сливочный с желатином Промываем в воде желатин и откидываем на частое сито, кладем в стакан, добавляем 150 г сливок и перемешиваем. Через 2 часа, когда желатин набухнет, помещаем стакан с желатином в горячую воду и размешиваем содержимое до полного растворения

    Крем сливочно-яичный с желатином

    Крем сливочно-яичный с желатином Желатин промываем в воде и откидываем на частое сито, кладем в стакан, добавляем 1/2 стакана сливок и перемешиваем. Через 2 часа, когда желатин набухнет, помещаем стакан в горячую воду и размешиваем желатин до полного растворения, затем

    Крем сметанный без желатина

    Крем сметанный без желатина Ставим кастрюлю со сметаной в холодную воду и взбиваем веничком до образования густой пышной пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке. Просеиваем сахарную пудру, смешиваем с ванильным сахаром и веничком перемешиваем со взбитой

    Яблочный мусс с желатином

    Яблочный мусс с желатином Ингредиенты3 яблока,100 г сахара,1,5 стакана воды,15 г желатина,1,5 ч. л. лимонного сока.ПриготовлениеЯблоки хорошо вымыть и очистить от кожуры. В мультиварку налить воду, опустить кожуру и варить ее на режиме «Суп» 15–20 минут. Замочить желатин в

    Крем сметанный

    Крем сметанный 2 яйца, 150 г сахара, 200 г молока.Растереть яйца с сахаром, добавлять понемногу кипяченое горячее молоко и нагреть, помешивая, до 70–80 градусов. После этого в яично-молочную смесь (шарлот) добавить замоченный и растопленный желатин (на 50 г желатина 1 ст. воды).

    Соус «Майонез с желатином»

    Соус «Майонез с желатином» 250 г майонеза, 400 мл рыбного бульона, 1 ст. ложка желатина. Желатин замочить в воде (в соотношении 1:8) на 1 – 1,5 ч до полного набухания. Распустить набухший желатин в рыбном бульоне, довести его до кипения, процедить и охладить.Майонез

    Яблочный мусс с желатином

    Яблочный мусс с желатином Ингредиенты3 яблока,100 г сахара,1,5 стакана воды,15 г желатина,1,5 ч. л. лимонного сока.ПриготовлениеЯблоки хорошо вымыть и очистить от кожуры. В мультиварку налить воду, опустить кожуру и варить ее на режиме «Суп» 15–20 минут. Замочить желатин в

    Яблочный мусс с желатином

    Яблочный мусс с желатином Состав: 3 яблока, 100 г сахара, 1,5 стакана воды, 15 г желатина, 1,5 ч. л. лимонного сока.Яблоки хорошо вымыть и очистить от кожуры. В мультиварку налить воду, опустить кожуру и варить ее на режиме «Суп» 15–20 минут. Замочить желатин в холодной воде по

    Шампунь с желатином для нормальных и жирных волос

    Шампунь с желатином для нормальных и жирных волос Шампунь с желатином — эффективное средство для улучшения вида волос.Требуется: 4 столовые ложки лукового сока, 1 столовая ложка желатина, 1 яйцо, 1–2 столовые ложки любого шампуня.Способ приготовления и применения:Все

    Сметанный десерт с желатином

    Нежный и вкусный десерт со сметаной и желатином понравится как вашим близким, так и гостям.

    Процесс приготовления

    Желе – замечательный десерт, вкусный и яркий. Желе приготовить несложно, а вот простор для творчества… Есть готовые сухие смеси для киселя, но готовить такой десерт гораздо интереснее. Для киселя используйте желатин или агар-агар хорошего качества.

    Сегодня приготовим кислый десерт с желатином.Сметану можно брать любой жирности, лучше даже, чтобы% было меньше, тогда сметана при взбивании получается пышной и воздушной. Вы можете брать ягоды или кусочки фруктов по своему усмотрению, но я не советую брать слишком сочные, например ананас, потому что сок может предотвратить желе. У меня сегодня есть замороженная малина. Для «шоколадного» слоя возьмем какао. А можно и ничего не добавлять, кисло-сладкий десерт с желатином все равно будет очень вкусным.

    В первую очередь замочите желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке.

    Ягоды залейте 100 мл воды и добавьте 75 г сахара (сладость настройте на свой вкус). Поставить на огонь и варить 5-7 минут.

    Сметана с оставшимся сахаром миксером или блендером до полного растворения сахара.

    Разделите сметану на три части, оставив две части белыми, а в одну добавьте какао. Набухать желатин нагреванием, перемешиванием до полного растворения, но ни в коем случае не кипятить. Слегка остудить и добавить в сметану тонкой струйкой, хорошо перемешивая, примерно 1/4 части.Если вы не планируете добавлять что-то в кислый десерт – просто смешайте весь желатин и всю сметану с сахаром.

    Малину процедить через сито, немного остудить. В малиновый сироп нальем желатина, хорошо перемешаем.

    Приготовьте креманки, стаканы, стаканы или любую другую форму на десерт. Влейте в них первый слой – сметанный или малиновый. Отправьте кисель застыть в холодильник на 15-20 минут.

    Если к моменту застывания первого слоя ваши смеси загустели – ничего страшного, их можно быстро слегка подогреть в микроволновке.Вылейте таким же образом второй слой, снова отправьте кисель в холодильник. Пока второй слой замораживается, желатин немного подогревают и добавляют в «шоколадную» смесь и оставшуюся сметану. Таким образом, мы заполняем все формы слоями. Кислый десерт с желатином готов, идите к столу!

    Желе очень вкусное, нежное и красивое. Приятного аппетита!

    Трехкомпонентная глазурь из взбитых сливок (стабилизированная, без желатина)

    Мой рецепт трехкомпонентной глазури из взбитых сливок – легкая, воздушная и намного более стабильная, чем обычные взбитые сливки.Он имеет более плотную текстуру, что делает его идеальным для изготовления трубок и в качестве начинки между слоями торта.

    Это означает, что вы можете заморозить выпечку на день или два вперед, не опасаясь таяния инея. В этом рецепте не используется желатин, поэтому он станет отличным вариантом, если вы предпочитаете работать без него.

    Мне нравится использовать взбитые сливки для десертов и запеканок, но не то, что они быстро тают и сдуваются. Но это меня не остановит, потому что этот рецепт приходит на помощь.

    Простой способ стабилизировать взбитые сливки для создания самой мягкой пышной глазури, достаточно твердой, чтобы ее можно было взбить, сохраняя форму до 3 дней.

    Сделано из 3 основных ингредиентов, и вы будете поражены тем, как этот простой рецепт создает восхитительную глазурь с красивой текстурой.

    Просто примечание о некоторых ингредиентах и ​​заменителях, если необходимо.

    Хотя полный рецепт написан ниже, это раздел, который стоит прочитать, если вас интересуют замены ингредиентов или то, как эти ингредиенты работают в рецепте.

    В этом рецепте всего 3 простых ингредиента, но каждый служит определенной цели.

    Густые сливки: Густые сливки в разных странах имеют множество названий, но все они работают одинаково. Вот то, что вы можете увидеть на этикетке в вашем продуктовом магазине:

    • Двойные сливки
    • Двойные сливки
    • Свежие сливки
    • Взбитые сливки
    • Тяжелые сливки для взбивания

    Сахарная пудра: Также упоминается сахарная пудра в кондитерских изделиях сахар или сахарная пудра используются для придания сладости и загущения взбитых сливок.

    Сливочный сыр: Это волшебный ингредиент, который стабилизирует взбитые сливки. Убедитесь, что на этикетке написан сливочный сыр, а не творог. Творог содержит больше воды и не подойдет для этого рецепта.

    Экстракт ванили: Добавляет аромат, но не является обязательным в этом рецепте.

    Как теплая среда влияет на обледенение?

    Несмотря на то, что взбитые сливки имеют твердую консистенцию, не оставляйте замороженную выпечку в горячей среде слишком долго.Это приведет к размягчению крема и риску его расплавления.

    Замороженную выпечку лучше всего хранить в холодильнике или хорошо охладить перед подачей на стол. По моему опыту, замороженный десерт можно выдержать в теплой среде от 30 до 45 минут, прежде чем он сдувается или тает.

    Как долго можно хранить взбитую глазурь в холодильнике?

    Взбитые сливки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике от 3 до 4 дней.

    Можно ли придать цвет глазури из взбитых сливок?

    Лучше всего использовать гелевую пасту или порошковый краситель.Добавьте его в крем перед взбиванием.

    Я бы не рекомендовал вам использовать жидкий краситель. Он намного менее концентрирован, чем гелевый пищевой краситель, и из-за излишка жидкости эта глазурь может выглядеть полосатой.

    Советы по созданию идеальной глазури из взбитых сливок

    Используйте холодные сливки: Убедитесь, что сливки остыли. Это происходит быстрее и легче.

    Не взбивайте сливки слишком сильно: Избыточное взбивание сливок приведет к их отделению, что сделает их непригодными для использования в этом рецепте.

    Используйте глазурь сразу после ее приготовления . Не оставляйте его при комнатной температуре надолго.

    Как приготовить глазурь из взбитых сливок

    Хотя видео и полный рецепт написаны ниже, это процесс с пошаговыми изображениями, которые помогут вам.

    1. В миске взбивать сливочный сыр 1 минуту на средней скорости.
    2. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт.
    3. Взбивать 1 минуту на средней скорости до однородности.

    1. В отдельной миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков.
    2. Добавьте взбитые жирные сливки к сливочно-сырной смеси.
    3. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет твердой, когда лопасти поднимают глазурь, образуются жесткие пики. Будьте осторожны, чтобы не переборщить на этом этапе.

    1. Глазурь будет легкой и воздушной. Вы можете охладить глазурь в герметичном контейнере до готовности к использованию или нанести глазурь на свой любимый десерт.

    Наслаждайтесь ♥

    Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими моими удивительными рецептами

    Все еще хотите большего?

    Подпишитесь на Facebook, Pinterest и Instagram или Подпишитесь на для получения последнего обновления рецептов

    Глазурь из взбитых сливок из 3 ингредиентов (стабилизированная, без желатина)

    Мой рецепт глазури из трех ингредиентов из взбитых сливок легкий, пушистая и намного более устойчивая, чем обычные взбитые сливки.Он имеет более плотную текстуру, что делает его идеальным для изготовления трубок и в качестве начинки между слоями торта. Это означает, что вы можете заморозить выпечку на день или два вперед без риска таяния инея. В этом рецепте не используется желатин, поэтому он станет отличным вариантом, если вы предпочитаете работать без него.

    Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

    Инструкции

    • В миске взбивайте сливочный сыр в течение 1 минуты на средней скорости.

    • Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт.

    • Взбивайте в течение 1 минуты на средней скорости до однородности.

    • В отдельной миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков.

    • Добавьте взбитые сливки в сливочно-сырную смесь.

    • Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет твердой или пока она не образует жесткие пики, когда лопасти поднимают глазурь. Будьте осторожны, чтобы не переборщить на этом этапе.

    • Глазурь будет легкой и воздушной. Вы можете охладить глазурь в герметичном контейнере до тех пор, пока она не будет готова к немедленному использованию, чтобы выложить глазурь на свой любимый десерт.

    Часто задаваемые вопросы об этом рецепте
    • Что такое жирные сливки? См. Примечание 2

    • Как теплая среда влияет на обледенение? См. Примечание 3.

    • Как долго можно хранить взбитую глазурь в холодильнике? См. Примечание 4

    • Можно ли добавить цвет в глазурь из взбитых сливок? См. Примечание 5

    Примечания

    1. Убедитесь, что на этикетке написан сливочный сыр, а не творог.Творог содержит больше воды и не подойдет для этого рецепта.
    2. Густые сливки в разных странах имеют множество названий, но все они работают одинаково. Вот то, что вы можете увидеть на этикетке, как в вашем продуктовом магазине: двойные сливки, двойные густые сливки, свежие сливки, сливки для взбивания, густые сливки для взбивания.
    3. Хотя эти взбитые сливки имеют твердую консистенцию, не оставляйте замороженную выпечку в горячей среде слишком долго. Это приведет к размягчению крема и риску его расплавления.Лучше всего хранить замороженную выпечку в холодильнике или хорошо охладить перед подачей на стол. По моему опыту, замороженный десерт можно выдержать в теплой среде от 30 до 45 минут, прежде чем он сдувается или тает.
    4. Взбитые сливки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике от 3 до 4 дней.
    5. Лучше всего использовать гелевую пасту или порошковую краску. Добавьте его в крем перед взбиванием. Я бы не рекомендовал вам использовать жидкий краситель. Он намного менее концентрирован, чем гелевый пищевой краситель, и из-за излишка жидкости эта глазурь может выглядеть полосатой.
    Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы услышать, как он получился, отметьте меня на @gardernfoodie

    Еще больше отличных рецептов, которые вы можете попробовать:

    Пробиотический муссовый торт | Свекла и кости

    С моей привычкой все заквашивать, у меня в каждый день есть как минимум три вида кисломолочных продуктов. Я никогда не позволяю себе кончиться фермерским сыром, йогуртом и кефиром, и, конечно же, есть домашний сливочный сыр, сметана, масло или ряженка.

    Я создал рецепт муссового торта с пробиотиками, пытаясь включить в детское питание больше живых полезных бактерий.Я меняю ингредиенты в зависимости от того, что есть у меня под рукой. Но, как правило, стараюсь использовать домашний мягкий сыр (фермерский или сливочный) и одну кисломолочную – кефир, йогурт или ряженку. Единственная константа – взбивание жирных сливок или сметаны, которые придают этому торту муссоподобную легкость.

    Мне потребовалось несколько попыток, чтобы вычислить идеальное количество желатина. Слишком мало приведет к образованию жидкой кашицы, а слишком много – к резиновой текстуре. Думаю, я нашла совершенство – твердый, но нежный, тающий во рту укус.

    Подача этого торта прекрасна – мои дети просто умоляют об этом. И, конечно же, мне приятно знать, что они едят что-то настолько полезное. В большинстве своих рецептов, включая этот, я использую минимальное количество подсластителя, поэтому не стесняйтесь добавлять больше на свой вкус.

    Вы можете использовать свой любимый рецепт корочки для основного слоя или даже полностью пропустить его.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОБИОТИЧЕСКИЙ МУССОВЫЙ ТОРТ

    Ингредиенты
    Корка:
    1 стакан еринкорновой муки
    1 столовая ложка сахара
    1/4 чайной ложки соли
    4 столовые ложки масла, нарезанного кусочками
    1 столовая ложка сметаны или 1 яичный желток
    1/2 чайной ложки ванили выписка

    Белый слой:
    1.5 столовых ложек (15 г) желатина + 1/3 стакана воды (90 г)
    4 столовые ложки (30 г) молока
    1 стакан (200 г) жирных сливок или сметаны (желательно домашнего приготовления)
    1 стакан (200 г) йогурта или кефира
    1 стакан ( 250 г) фермерского сыра, кефирного сыра или рикотты
    1/2 стакана кленового сиропа или мягкого меда (больше, если он вам больше нравится)
    Сок одного лимона
    1 чайная ложка ванильного экстракта

    Верхний слой:
    1 столовая ложка (7 г) желатина + 1/4 стакана воды
    1 стакан фруктового или ягодного пюре, при желании подслащенного

    Инструкции
    Корка:
    Разогрейте духовку до 350ºF.
    В мини-кухонный комбайн насыпьте 1 стакан муки из рожкового дерева, 1 столовую ложку сахара и 1/4 чайной ложки соли. Пульсируйте один или два раза, чтобы объединить.
    Добавьте 4 столовые ложки измельченного сливочного масла, 1 столовую ложку сметаны и 1/2 чайной ложки ванили.


    Несколько раз взбейте, пока тесто не начнет собираться.


    Выложить тесто на форму для выпечки диаметром 8 дюймов со съемными сторонами, несколько раз проткнуть вилкой. Выпекать 12-15 минут.

    Белый слой:
    Смешанный йогурт (или кефир), фермерский сыр, кленовый сироп, лимонный сок и ваниль.Оставьте в блендере.


    Взбивайте сливки ручным или настольным миксером до образования плотных пиков.


    В маленькой кастрюле взбейте венчиком 1,5 столовой ложки желатина и 1/3 стакана воды.


    Добавьте 4 столовые ложки молока, включите слабый огонь. Дать желатину просто растаять, сразу снять с огня.
    Добавьте жидкий желатин в блендер и несколько раз взбейте смесь.
    Осторожно переложите содержимое блендера в емкость со взбитыми сливками; сложить шпателем.Не смешивайте слишком много.
    Вылить на корочку. Поставьте в холодильник на 2-3 часа или до твердого состояния.

    Верхний слой:
    В небольшой кастрюле смешайте 1 столовую ложку желатина с 1/4 стакана воды. Тушить, пока желатин не расплавится.
    Добавьте жидкий желатин в протертые фрукты или ягоды, хорошо взбейте. Вылейте поверх белого слоя. Охладите до твердого состояния.

    Торт-мусс с пробиотиками

    Курс: Десерт

    Кухня: РУССКАЯ

    Порций: 1 торт

    Автор: Валерия – Блог Beets ‘n Bones

    Ингредиенты

    CRUST
    • 1 стакан муки из рожкового дерева
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 4 столовые ложки сливочного масла, нарезанного на кусочки
    • 1 столовая ложка сметаны или 1 яичный желток
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    БЕЛЫЙ СЛОЙ
    • 1.5 столовых ложек 15 г желатина + 1/3 стакана воды (90 г)
    • 4 столовые ложки 30 г молока
    • 1 стакан 200 г жирных сливок
    • 1 стакан 200 г йогурта или кефира, предпочтительно домашнего приготовления
    • 1 стакан 250 г фермерского сыра, или кефирного сыра, или рикотты
    • 1/2 стакана кленового сиропа или больше мягкого меда, если он вам больше нравится
    • Сок одного лимона
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    TOP LAYER
    • 1 столовая ложка 7 г желатина + 1/4 стакана воды
    • 1 стакан фруктового пюре или подслащенных ягод, по желанию

    Инструкции

    CRUST
    • Разогрейте духовку до 350ºF.

    • В мини-кухонный комбайн поместите 1 стакан муки из рожков пшеницы, 1 столовую ложку сахара и 1/4 чайной ложки соли. Пульсируйте один или два раза, чтобы объединить.

    • Добавьте 4 столовые ложки измельченного масла, 1 столовую ложку сметаны и 1/2 чайной ложки ванили. Взбейте несколько раз, пока тесто не начнет собираться.

    • Выложить тесто на 8-дюймовую форму для выпечки со съемными сторонами, несколько раз проткнуть вилкой. Выпекать 12-15 минут.

    БЕЛЫЙ СЛОЙ
    • Смешанный йогурт (или кефир), фермерский сыр, кленовый сироп, лимонный сок и ваниль.Оставьте в блендере.

    • С помощью ручного или настольного миксера взбивайте сливки до образования плотных пиков.

    • В небольшой кастрюле взбейте венчиком 1,5 столовой ложки желатина и 1/3 стакана воды. Добавьте 4 столовые ложки молока, включите слабый огонь. Дать желатину просто растаять, сразу снять с огня.

    • Добавьте жидкий желатин в блендер и пару раз взбейте смесь.

    • Осторожно переложите содержимое блендера в емкость для взбитых сливок; сложить шпателем.Не смешивайте слишком много.

    • Вылить на корочку. Поставьте в холодильник на 2-3 часа или до твердого состояния.

    ВЕРХНИЙ СЛОЙ
    • В небольшой кастрюле смешайте 1 столовую ложку желатина с 1/4 стакана воды. Тушить, пока желатин не расплавится.

    • Добавьте жидкий желатин в протертые фрукты или ягоды, хорошо взбейте. Вылейте поверх белого слоя. Охладите до твердого состояния.

    Примечания

    • Кефир более кислый, чем большинство йогуртов, а сметана более кислая, чем сливки.
    • В зависимости от типа ферментированных молочных продуктов, которые вы используете, вкус белого слоя может варьироваться, поэтому перед добавлением желатина попробуйте его на сладость.

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Связанные

    Стабилизированные взбитые сливки – для глазури и многого другого (Primal, Keto)

    Я могу получить комиссию, если вы совершите покупку по ссылкам в этом посте.Я не доктор; Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем менять пищевые добавки или режим лечения.

    Стабилизированные взбитые сливки прослужат вам для взбитых сливок без увядания на тортах, кексах, пирогах и т. Д.! Еще хорошие новости? Вы можете приготовить этот рецепт с любым подсластителем, который вам нравится !: сахарной пудрой, нерафинированной сахарной пудрой, такой как кокосовый сахар или подсластители с низким содержанием углеводов, кленовым сиропом, медом или даже стевией. Этот рецепт подходит для диеты Primal, Keto, Low Carb, Ancestral и GAPS.

    Используйте покупные сливки или даже сырые сливки.

    Взбитые сливки Primal, Keto, Low Carb и GAPS

    В нашем кафе в Орегоне у нас были клиенты с самыми разными диетами. И мы старались удовлетворить потребности людей с особыми диетическими потребностями. Поэтому мы приготовили лакомства без злаков с нерафинированными и низкоуглеводными подсластителями.

    Одна вещь, которую мы любили делать, и которая просто вылетела, были: парфе! Эти прекрасные многослойные десерты просто великолепны! Для всех, кто любит декаданс (и это я), парфе дает нам разрешение съесть целую чашу с богатым вкусом : ганаш из кленового сиропа, подслащенный медом компот, свежие местные ягоды, жирный заварной крем, ароматизированные взбитые сливки , стручки ванили, крем-фреш Кето, крошка с финиками, проросшие орехи, карамель и многое другое.

    Ингредиенты, в зависимости от вкуса парфе, были уложены слоями и съедены ложкой. Мы также добавляли слои в печенье без зерна, без сахара, брауни, шоколадный торт, булочки и песочное печенье, но ключевую роль сыграла насыщенная начинка – визуально, с точки зрения текстуры и вкуса.

    Взбитые сливки, которые не вянут

    Вначале возникла одна загадка: Как не дать взбитым сливкам разрушиться? И снова желатин сыграл беззвучную вспомогательную роль в прямом и переносном смысле.

    Сегодня я поделюсь своим рецептом, чтобы ваши взбитые сливки были объемными и насыщенными. Этот метод отлично подходит для слоеных тортов, кремовых пирогов, кексов, где угодно, где вы хотите взбитые сливки, которые сохранятся и не вянут!

    Стабилизированные взбитые сливки (глазурь)

    Этот рецепт включает взбитые сливки (с вариацией диеты GAPS), подсластитель и желатин. Для растворения желатина также используется немного воды.

    Стабилизированные взбитые сливки – это рецепт из 4 ингредиентов.

    Стабилизированные ароматизаторы для взбитых сливок

    Вы также можете ароматизировать взбитые сливки. Ниже в рецепте я привел несколько забавных вариаций простых альтернативных вкусов. В зависимости от вашего десерта, подумайте:

    • ваниль (конечно, очень традиционный)
    • мята перечная
    • матча
    • кофе
    • корица
    • ликер
    • какао
    • цитрусовые

    Какой подсластитель использовать

    Что касается подсластитель, вы можете использовать любой нерафинированный подсластитель или подсластитель с низким содержанием углеводов на ваш выбор.

    Для Primal:

    • мед
    • чистый кленовый сироп
    • порошкообразный кокосовый сахар (для этого просто смешайте кокосовый сахар в блендере или кофемолке с небольшим количеством тапиоковой муки или аррорута [соотношение составляет 1 чашка: 1 столовая ложка].)

    Для кето:

    • порошкообразный подсластитель с низким содержанием углеводов
    • жидкий подсластитель с низким содержанием углеводов
    • стевия

    рисовый сироп

    Как делают стабилизированные взбитые сливки

    Стабилизированные взбитые сливки получают путем растворения небольшого количества желатина в воде, нагревания воды для растворения желатина, дачи желатиновой воде немного остыть и затем заливки воды в мягкие взбитые сливки во время взбивания.

    Увеличить: пока желатиновая вода остывает (не дайте ей полностью остыть, потому что мы еще не хотим, чтобы она становилась гелеобразной), взбейте холодные сливки до мягких сливок. При взбивании влейте желатиновую воду.

    Взбитые сливки с застывшими сливками по-прежнему выглядят и кажутся мягкими.

    Вы не хотите взбивать его слишком долго (это превращает его в масло), но теперь он будет сохранять свою форму.

    Как хранить и использовать стабилизированные взбитые сливки

    Лучше сразу использовать стабилизированные взбитые сливки, пока они прохладны при комнатной температуре.После охлаждения он мягко застывает и не сохраняет свою подвижность. 😉

    Для украшения можно заморозить торт или завитки из трубки. Он также хорошо подходит для слоеного пирога или в качестве слоёв в парфе. Чтобы прокачать его, наполните кондитерский мешок и используйте его, как глазурь типа сливочного крема.

    Чтобы сохранить уже украшенный десерт, просто охладите его до тех пор, пока вы не будете готовы подавать и есть.

    Но вы также можете поставить охлажденный десерт при комнатной температуре на несколько часов, и взбитые сливки хорошо сохранят форму.

    Распечатать рецепт

    Стабилизированные взбитые сливки (без сахара-рафинада; используются стевия и / или мед)

    Стабилизированные взбитые сливки – удобная начинка – замечательно подходит для взбитых сливок, которые должны держаться без увядания: глазури для тортов, кексов или пирогов и многого другого!

    Время приготовления5 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время10 минут

    Курс: десерт

    Кухня: американская, европейская, французская

    Ключевое слово: кето, низкоуглеводная, стабилизированная, взбитые сливки

    Порции: 100002

    Калорийность: 166 ккал

    Автор: Меган

    Стоимость: 4 $

    Ингредиенты

    • 2 стакана жирных сливок; используйте полностью культивированную сметану для диеты GAPS
    • стакана фильтрованной воды комнатной температуры
    • стакана меда по желанию или чистого кленового сиропа; для кето: используйте жидкий подсластитель с низким содержанием углеводов или просто стевию по вкусу
    • 1 чайная ложка желатина
    • варианты экстракта – ⅛ ч.масло мяты перечной (не ЭО), цитрусовое масло или 1 ч. ванильный экстракт (крепость различных марок масла мяты перечной может быть разной; поэтому начните с чайной ложки по вкусу и при необходимости добавьте еще)
    • вариации вкуса – используйте растворенный в воде порошок зеленого чая Матча, 1-2 чайные ложки, чтобы вкус; крепкий черный кофе вместо воды с добавлением 1 т. порошка растворимого эспрессо; любимый ликер вместо воды; или взбейте 1 T. какао в воде до полного растворения; ½ чайной ложки. корица

    Инструкции

    • Налейте воду в небольшую кастрюлю.Равномерно посыпьте желатином его поверхность.

    • На слабом огне постоянно помешивайте воду, пока она не начнет пар, а желатин не станет прозрачным и полностью растворенным. Не кипятить. Добавьте необязательный подсластитель и быстро перемешайте. Отложите в сторону.

    • Налейте сливки в охлажденную миску или кухонный комбайн.

    • Взбивайте сливки ручным миксером или кухонным комбайном до тех пор, пока не начнут образовываться мягкие пики; время будет варьироваться в зависимости от вашего оборудования, до 3-4 минут с ручным миксером.(Для версии GAPS взбивайте сметану до тех пор, пока она не станет рыхлой (не жесткой из ванны), около 20 секунд.)

    • Когда образуются мягкие пики и вся масса начинает увеличиваться в объеме, медленно влейте желатиновую воду за один раз. сторону миски, вбивая струю жидкости в тело поднимающегося крема.

    • Прекратите взбивать сливки, когда они будут красиво взбиты и до того, как они станут сливочным маслом.

    • Теперь он готов к использованию поверх пирога, слоеного в парфе и т. Д.Или охладите его на короткое время, чтобы придать ему немного большей жесткости, например, для обвязки труб.

    Примечания

    Какой желатин использовать

    Я рад поделиться желатином от Perfect Supplements. Это мой любимый желатин из-за того, что он выращивается на траве. Это отличная компания, которая полностью раскрывает, где и как (в 100% случаев!) Их коровы бродят по зеленым пастбищам, и даже проверяют на остатки пестицидов. (Используйте код BEAUTIFUL10 при оформлении заказа, чтобы получить скидку 10% на весь заказ.)

    Nutrition

    Порция: 1 порция | Калории: 166 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 65 мг | Натрий: 19 мг | Калий: 36 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 700 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 31 мг

    Пироги и кексы для использования со стабилизированными взбитыми сливками:

    В качестве примечания, подумайте об использовании органических сливок травяного откорма, если вы еще этого не сделали.Органические сливки, выращенные на траве, доставляют удовольствие без чувства вины И помогают поддерживать достойную ферму, которая правильно занимается животноводством, питанием людей и устойчивым сельским хозяйством.

    (Когда коровы едят траву, вы получаете правильное соотношение омега-3: омега-6 в своей пище. См. Мою статью по этой теме «Обычные молочные (и мясные) продукты», чтобы понять важность отказа от традиционных американских молочных продуктов.)

    Баварская сметана: вкусный обезжиренный десерт

    Вы когда-нибудь слышали о баварской сметане? Без понятия? Я нашел этот рецепт маминой фаршированной закуски между закусками и обедом в одной из ее папок с сырыми рецептами.Я автоматически предположил, что это был какой-то соус, учитывая, что его основной ингредиент – сметана.

    Однако, когда я просмотрел другие ингредиенты и увидел желатин и взбитые сливки, мои воспоминания об этом блюде – как о вкусном десерте – определенно стали яснее.

    Этот десерт такой же легкий и освежающий, как и приходит. Это идеальный выбор после обильной еды, а также его можно съесть в чашке в качестве полдника. Он может оставаться в холодильнике в течение нескольких дней и при этом оставаться приятным на вкус, и, барабанная дробь: ЭТО СВОБОДНО! Верно.Я использовал обезжиренную сметану и обезжиренные сливки для взбивания, а в желатине нет калорий. Я начинаю убеждать вас попробовать?

    Сметана свежая нежирная

    Ага – обезжиренный Reddi Wip!

    Желатин оригинальный

    Если вам не нравится текстура желе или консистенция заварного крема, этот десерт, вероятно, не для вас. Но соедините его с какой-нибудь вкусной фруктовой смесью и охладите перед подачей на стол, и вы будете в раю.У моих детей было три порции, когда они были поданы в первый раз (а я даже не возражал).

    У меня было только одно сожаление. У меня не было форм для приготовления десерта. Раньше на M0m было много слепков – сердечек, звездочек, бриллиантов. Я просто использовал обычную форму для выпечки диаметром 9 дюймов. Блюдо получилось очень непривлекательным и слишком жидким. Форма должна создавать детали, которые будут глубокими и прочными.

    Скучно!

    Поскольку вы работаете с блюдом кремового цвета, похожим на заварной крем, вам будет полезен любой пицца, который вы можете добавить к его внешнему виду.Поэтому вместо замороженной малины в сиропе я решил использовать банку фруктовой смеси, которая определенно добавляла нужное количество цвета и аромата.

    Ну? Попробуй сам. Вы будете приятно удивлены.

    Его легко приготовить, вкусно, и никто не догадывается, что он обезжиренный!

    Распечатайте это!

    Сметана баварская

    выхода: 8 порций

    Состав:

    • 1 конверт желатин без вкусовых добавок
    • 3/4 стакана холодной воды
    • 2/3 стакана сахара
    • 1 стакан (8 унций) обезжиренной сметаны
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 стакана обезжиренного взбитого топпинга
    • 1 банка смешанных фруктов в сиропе (желательно без сахара)

    Инструкции:

    • В маленькой кастрюле сбрызните желатин холодной водой; дать постоять 1 минуту.Добавьте сахар; варить и перемешивать на слабом огне до полного растворения желатина и сахара.
    • Снять с огня. Вмешайте сметану и ваниль. Охладите до легкого загустения.
    • Добавить взбитую начинку. Вылейте в форму на 4 чашки, покрытую кулинарным спреем.
    • Охладить до твердого состояния.
    • Перед подачей на стол обильно вылейте фруктовую смесь на форму и сразу подавайте. Добавьте пищевой краситель в фруктовую смесь, если в смеси нет ярких цветов.

    Заменитель сметаны в тортах

    Сметана – это пастеризованный крем, закисший молочнокислыми бактериями. Этот процесс делает сливки густыми и придает им ярко выраженный кисловатый вкус. Сметана используется в пирогах, потому что содержащаяся в ней кислота смягчает глютен, помогая приготовить легкую и воздушную выпечку. Он также содержит жир, который способствует увлажнению и насыщенности различных рецептов выпечки.

    Обычно в прошлом для приготовления сметаны нужно было позволить свежим сливкам скиснуть самостоятельно.Но в последнее время в коммерческую сметану добавляют молочную кислоту, желатин или гуаровую камедь. Кроме того, чтобы его можно было упаковать и продать, оно должно содержать не менее 18 процентов молочного жира по весу. Сметана используется в различных блюдах, включая соус из бефстроганов, соусы, хлеб и заправки для салатов. При использовании сметаны необходимо использовать ее через день-два после открытия тары. Его следует хранить в холодильнике с температурой ниже 40 градусов по Фаренгейту.

    Переработанная сметана может содержать любые из следующих добавок и консервантов.Они есть; сыворотка класса А, модифицированный пищевой крахмал, фосфат натрия, цитрат натрия, гуаровая камедь, каррагинан, сульфат кальция, сорбат калия и камедь рожкового дерева. Молоко содержит примерно 3,0-3,5% белка. Основными протеинами крема являются казеины и сывороточные протеины. Из всей доли молочных белков казеины составляют 80%, а сывороточные белки – 20%. Производство сметаны начинается с нормирования жирности. Этот процесс предназначен для обеспечения наличия желаемого или допустимого количества молочного жира.

    Минимальное количество молочного жира, которое должно присутствовать в сметане, составляет 18%. Пока этот этап выполняется во время производства, в крем добавляют другие сухие ингредиенты. Например, в это время будет добавлена ​​сыворотка высшего сорта А. Кроме того, еще одна добавка, используемая во время этого процесса, – это серия приправ, известных как стабилизаторы. Обычными стабилизаторами, добавляемыми в сметану, являются полисахариды и желатин, включая модифицированный пищевой крахмал, гуаровую камедь и каррагинаны.

    Целью добавления стабилизаторов к ферментированным молочным продуктам является обеспечение гладкости тела и текстуры готового продукта.Стабилизаторы также способствуют формированию гелевой структуры продукта и уменьшают синерезис сыворотки. Изготовление этих гелевых структур оставляет свободную воду для синерезиса сыворотки, тем самым продлевая срок хранения. Предшествующий этап производственного процесса – подкисление сливок. Перед гомогенизацией в крем добавляют органические кислоты, такие как лимонная кислота или цитрат натрия. Это необходимо для повышения метаболической активности закваски. Чтобы приготовить смесь для гомогенизации, ее ненадолго ставят на огонь.

    Гомогенизация – это процесс, который используется для улучшения качества сметаны. Что касается цвета, консистенции, устойчивости к взбиванию и кремообразности кисломолочного крема. Сметана обычно используется в качестве ингредиента для приготовления соуса для окунания. Его также можно добавлять в супы и соусы, чтобы они загустели и стали кремообразными. Кроме того, в выпечке тортов помогает повысить уровень влажности выше молока.

    Пищевая ценность сметаны

    :

    Вкус сметаны острый, терпкий, с богатой и густой сливочной консистенцией.Это также делает его желательным в рецептах над молоком. Обладает жирностью и кремовой консистенцией. Сметана – это простой и приятный способ добавить насыщенности и кислотности вкусу ваших тортов. Натуральная сметана умеренно густая, с легким запахом и вкусом.

    Использование в рецептах различных типов

    Сметана может быть использована не только для тортов, но и для других рецептов. Они включают;

    • В качестве гарнира или начинки для перца чили, супов и тушеных блюд
    • Для начос
    • Буррито
    • Картофельные чипсы
    • Ассорти из овощей и фруктов
    • Печенье
    • Конусы
    • Запеканки
    • Заправки для салатов

    Заменители сметаны в тортах

    Хотя сметана играет важную роль в выпечке тортов.В крайнем случае, вы можете использовать другие доступные ингредиенты. Взглянем.

    Простой йогурт

    Это один из лучших заменителей сметаны в тортах. Предпочтительно простой йогурт с содержанием жира до 2%. Вы можете использовать греческий йогурт или обычный йогурт, который по вкусу и консистенции похож на сметану. Обладает пикантным вкусом и кремовой текстурой. Вы можете использовать то же количество, что и сметана практически в любом рецепте, чтобы заменить ее.

    Подробнее: Заменитель сметаны

    Крем-фреш

    Это еще один отличный вариант для ваших тортов. Его можно добавлять как один к одному заменителю сметаны. Crème Fraiche менее острый, чем сметана, поэтому вы можете добавить немного лимонного сока, чтобы компенсировать это. Это добавит пикантности.

    Пахта

    Пахта добавит кислинки и привкуса гастрономической смеси.Но он намного тоньше сметаны. Выпекая с ним и используя довольно небольшое количество, вы должны без проблем заменять одну сметану на одну.

    Обычный кефир

    Обычный кефир также придает кислотность и привкус. Он тоньше сметаны. Использование этого для выпекания пирогов в небольших количествах должно работать так же, как сметана, с тем же количеством, добавленным в рецепт.

    Сливочный сыр или сыр маскарпоне

    Заменитель немного гуще сметаны.Итак, чтобы их разбавить, вы можете добавить немного молока и немного лимонного сока для повышения кислотности. Это должно сделать его рассыпчатым до той же консистенции, что и сметана, а также пикантного вкуса и текстуры. Его можно использовать в том же количестве, что и сметана по тому же рецепту.

    Заменитель сметаны в шоколадном торте

    Шоколадные торты имеют уникальную особенность – их пушистость и гладкость. Сметана вносит большой вклад в это. Но в его отсутствие простой йогурт может без труда добавить к нему некоторые особенности.Кроме того, пахту и крем Fraiche можно использовать в одном и том же количестве рецепта.

    Заменитель сметаны в твороге

    Чизкейки выглядят так же, как и звучат, сырные. Их пушистый и сливочный характер приписывают сметане. Но вместо них можно использовать крем Fraiche и маскарпоне, при этом они имеют такой же приятный вкус и текстуру.

    Часто задаваемые вопросы [FAQs]

    Что мне использовать, если у меня нет сметаны?

    В рецептах есть и другие заменители сметаны.Вы можете использовать; пахта, простой йогурт, крем Fraiche или маскарпоне. Эти заменители могут служить в рецептах просто сметаной.

    Можно ли исключить сметану из рецепта торта?

    Отсутствие сметаны может повлиять на консистенцию торта, так как в нем останется немного жидкости. Так что нет, возможно, вы не захотите пропустить сметану в рецепте торта.

    Нужна ли сметана для торта?

    Кремообразный характер сметаны делает пирожные более влажными, особенно те, которые сделаны по более сухим рецептам.Для торта необходима сметана.

    Заключение

    Обертывание на заменитель сметаны в тортах. Я очень надеюсь, что вам понравится это чтение, и оно поможет в ваших рецептах.

    Как приготовить взбитые сливки из нежирных сливок

    О да, вы правильно прочитали! Из нежирных сливок, безусловно, можно сделать взбитые сливки. И эта изящная прелесть, в ее немногих аватарках, такая пушистая и шелковистая, и мгновенно тает во рту!

    Приобрести качественные сливки для взбивания или жирные сливки здесь может быть сложно.Да, есть порошки для взбитых сливок, но ничто не сравнится со взбитыми сливками из свежих сливок. Откройте для себя Amul Fresh Cream, любимца Индии. Знаю, знаю, в нем всего 25% жира. Секрет в том, чтобы использовать жирный жир, содержащийся в сливках. Видите ли, взбитые сливки получаются именно такими, как вы хотите, когда используемые вами сливки содержат более 30% молочного жира. Более 30%, и вы сможете быстрее придать ему форму, и он будет сохранять форму дольше.

    Так как же разворачивается это чудо? Раскладывается в очень холодных условиях.Все ваше оборудование должно быть холодным. Вам даже придется подержать сосуд для взбивания над ванной с холодной водой. И вам нужно будет использовать сахарную пудру только в середине, а не раньше. Живете ли вы в жаркой или холодной стране, убедитесь, что ваши сосуды, сливки и оборудование действительно очень холодные.

    Вот и все! Пусть всю тяжелую работу сделает ручной миксер – вы можете использовать венчик, но ваша рука наверняка грозит отвалиться при перемешивании. Это займет некоторое время, так что будьте готовы! Однако будьте осторожны, так как слишком сильное взбивание может привести к тому, что сливки свернутся, расслоятся и в конечном итоге превратятся в масло.Ты этого не хочешь. Вам придется прекратить взбивание, как только вы получите жесткие пики.

    Усилия на вес золота. Следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить взбитые сливки из нежирных сливок, и вы получите самые роскошные взбитые сливки! Однако знайте, что этот вариант – только самый близкий к реальной сделке. В конце концов, вы обходитесь только имеющимися у вас нежирными сливками.

    Что ж, вы можете подумать, что это конец этого сообщения в блоге, но есть еще несколько способов сделать взбитые сливки из нежирных сливок.О, да. И не нужно держать его в холодильнике 8 часов. Когда вы это сделали, вы использовали весь молочный жир, а когда у вас недостаточно молочного жира в сливках для взбитых сливок, вы должны добавить эмульгатор. Итак, если у вас есть желатин, агар-агар или соевый лецитин. или ксантановую камедь в вашем доме, вы можете использовать их для взбитых сливок из нежирных сливок.

    Для получения дополнительной информации о каждом из этих ингредиентов перейдите по ссылкам ниже. Они расскажут обо всех научных аспектах использования эмульгаторов.

    Эта нежная прелесть такая пушистая и шелковистая, что мгновенно тает во рту! Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить самые роскошные взбитые сливки из нежирных сливок.

    С жиром из нежирных сливок

    • 1 литр нежирные свежие сливки Я использовал 25%, здесь можно использовать все от 20% до 30%.
    • 2 столовые ложки сахарная пудра, просеянная отрегулируйте сахар в соответствии с количеством сливок
    • 1/2 чайная ложка экстракт ванили по желанию

    С желатином или агар-агаром

    • 1 и 1/4 чашки нежирные сливки идеально подходит для полусливок: 10.5-18% или светлый / столовый крем: 18-30% или средний крем: 25%
    • 1 чайная ложка желатин (без запаха) или агар-агар
    • 3 столовые ложки сахарная пудра
    • 1/2 чайная ложка экстракт ванили по желанию

    С соевым лецитином

    • 1 чашка нежирные сливки на половину сливок: 10.5-18% или светлый / столовый крем: 18-30% или средний крем: 25%
    • 1/2 чайная ложка соевый лецитин
    • 2 столовые ложки сахарная пудра
    • 1/2 чайная ложка экстракт ванили по желанию

    С ксантановой камедью

    • 1 чашка нежирные сливки на половину сливок: 10.5-18% или светлый / столовый крем: 18-30% или средний крем: 25%
    • 1/4 чайная ложка ксантановая камедь
    • 2 столовые ложки сахарная пудра
    • 1/2 чайная ложка экстракт ванили по желанию

    С жиром из нежирных сливок

    1. Оставьте упаковку с кремом в холодильнике на 6-8 часов, лучше всего на ночь.

    2. Достаньте картонную коробку и вырежьте верхний слой. Внутри вы заметите, что весь более плотный крем плавает сверху и прилипает к краям коробки.

    3. Зачерпните этот плотный слой (под ним будет более жидкий слой) сверху. На боковой стороне тоже будет прилипать жирный крем, и вам придется вычерпывать и его. Убедитесь, что вы не добавили жидкий крем! Разделите их – поместите их в два разных контейнера (см. «Оборудование» в «Примечаниях» ниже).Мне удалось достать из коробки 1 и 1/2 стакана жирных сливок.

    4. Затем оставьте жирные сливки в морозильной камере на 20 минут. Также следует хранить в морозильной камере – миску среднего размера (которую вы будете использовать для взбивания сливок – убедитесь, что она будет достаточно большой, чтобы в нее поместились взбитые сливки, когда это будет готово), миску большего размера (в которой будет ледяной холод). водяная баня), а венчики от электролитера.

    5. Достаньте все из морозильной камеры.В большую миску добавьте 20-25 кубиков льда и стакан охлажденной воды.

    6. Поставьте среднюю миску над баней с ледяной водой и добавьте жирные сливки.

    7. Начните взбивать на малой скорости, пока не получите пузыри.

    8. Увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока не увидите, что крем начинает густеть.

    9. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока не получите мягкие пики.Вы поймете, когда поднимите битер, и пики станут мягкими и образуют кривую, в результате чего образуются мягкие пики.

    10. Медленно добавьте сахар, продолжая взбивать на высокой скорости. Это хорошее время, чтобы добавить ванильный экстракт или любой другой ароматизатор по вашему выбору. Убедитесь, что они тоже холодные! Вы можете использовать эти взбитые сливки с мягкими выступами, чтобы добавить их в другую смесь, например, в жидкое тесто для торта.

    11. Продолжайте взбивать сливки до образования плотных пиков.Вы узнаете, что крем остается жестким, когда крем прилипает к венчику и сохраняет форму. Затем ПРЕКРАТИТЕ избиение. Вы должны перестать взбивать сливки, так как вы будете взбивать сливки и свернуть их. Вот и все. Поздравляем, вы только что приготовили взбитые сливки из нежирных сливок!

    С желатином или агар-агаром

    1. Охладите большую чашу вместе с венчиком в морозильной камере. Поместите сливки в среднюю миску и дайте им постоять в холодильнике на 30 минут.

    2. Тем временем возьмите две столовые ложки из емкости для сливок и добавьте к ней чайную ложку желатина (или агар-агара) и дайте постоять 10 минут.

    3. Затем поместите губчатую желатиновую смесь в микроволновую печь на 10 секунд, пока она не станет жидкой. Вы также можете растопить его на водяной бане.

    4. Отложите горячую жидкость, чтобы она остыла.Примерно через 10 минут добавьте две столовые ложки охлажденных сливок из средней миски, чтобы еще больше снизить температуру.

    5. Наполните большую миску кубиками льда и охлажденной водой, затем поместите на нее среднюю миску со сливками.

    6. Начните взбивать охлажденные сливки на низкой скорости и медленно увеличивайте скорость, пока не увидите, что сливки слегка загустеют.

    7. Остановитесь, добавьте сахар и ваниль и взбивайте на низкой скорости несколько минут.

    8. Продолжая взбивать сливки, медленно влейте желатиновую жидкость.

    9. Продолжайте взбивать сливки до образования пиков средней жесткости. Выполнено!

    С соевым лецитином

    1. Охладите большую чашу вместе с венчиком в морозильной камере. Поместите сливки в среднюю миску и дайте им постоять в холодильнике на 30 минут.

    2. Наполните большую миску кубиками льда и охлажденной водой, затем поместите на нее среднюю миску со сливками.

    3. Начните взбивать охлажденные сливки на низкой скорости и медленно увеличивайте скорость, пока не увидите, что сливки слегка загустеют.

    4. Остановитесь, добавьте сахар и ваниль и взбивайте на низкой скорости несколько минут.

    5. Продолжая взбивать сливки, медленно добавьте соевый лецитин.

    6. Продолжайте взбивать крем до образования пиков средней жесткости – достаточно нескольких минут.

    С ксантановой камедью

    1. Охладите большую чашу вместе с венчиком в морозильной камере.Поместите сливки в среднюю миску и дайте им постоять в холодильнике на 30 минут.

    2. Наполните большую миску кубиками льда и охлажденной водой, затем поместите на нее среднюю миску со сливками.

    3. Начните взбивать охлажденные сливки на низкой скорости и медленно увеличивайте скорость, пока не увидите, что сливки слегка загустеют.

    4. Остановитесь, добавьте сахар и ваниль и взбивайте на низкой скорости несколько минут.

    5. Продолжая взбивать сливки, медленно добавьте ксантан.

    6. Продолжайте взбивать сливки до образования пиков средней жесткости. Выполнено!

    Оборудование

    Большая чаша для охлажденной воды и средняя чаша для сливок (желательно из стали), ручной электрический взбиватель или настольный миксер (большая чаша для настольного миксера не понадобится).Охладите чаши и руки насадки для взбивания / венчика в холодильнике / морозильной камере в течение 30 минут, прежде чем начинать взбивать сливки.
    25-30 кубиков льда и 1 стакан охлажденной воды для помещения в большую миску.
    Небольшая миска, подходящая для использования в микроволновой печи, для смешивания желатина или агар-агара.

    Хранилище

    С жиром из нежирных сливок

    Эти взбитые сливки лучше всего подавать в течение 2 часов. Если вам придется подавать его позже, храните его в холодильнике в герметичном контейнере.Если вы собираетесь хранить его на срок более 8 часов, храните его в морозильной камере; дайте ему постоять 10-15 минут, прежде чем подавать. Вы можете хранить его в морозильной камере до 3 дней. Остатки взбитых сливок можно использовать для приготовления кофе, чая, горячего шоколада, супа, печенья – практически все, что угодно! Положите на них ложку с горкой, а остальные заморозьте. Если вы хотите, чтобы оно прослужило дольше, выстелите противень для печенья пищевой пленкой и капните на него количество порции, а затем поместите в морозильную камеру, не накрывая ее.Когда они все заморозятся, возьмите их и храните в закрывающемся пластиковом пакете в морозильной камере. Таким образом, взбитые сливки можно использовать по мере необходимости, и они будут храниться в течение недели.

    С желатином или агар-агаром
    Эти взбитые сливки лучше всего подавать в течение 2 часов. Если вам придется подавать его позже, храните его в холодильнике в герметичном контейнере. В холодильнике он хранится до двух дней. Однако не замораживайте его.

    С соевым лецитином

    Эти взбитые сливки лучше всего подавать в течение от 30 минут до часа.

    С ксантановой камедью

    Эти взбитые сливки лучше всего подавать в течение 2 часов. Если вам придется подавать его позже, храните его в холодильнике в герметичном контейнере. В холодильнике он хранится до двух дней – дольше сливки только скиснут. Однако не замораживайте его.

    Ссылки по теме

    Сливки для взбивания (recipetips.com)

    Как приготовить взбитые сливки (The Kitchn)

    Сливки Amul Fresh Cream (amul.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *