Крем шоколадный со сливками для торта: Шоколадный крем со сливками – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

✔️Шоколадный крем для бисквитного торта рецепт из сливок и какао

Этот рецепт шоколадного крема для бисквитного торта меня выручал не раз! 😀 И дело даже не в том, что он супербыстрый! Хотя, и в этом тоже. Но... он ещё и мегавкусный! И это таки главное его достоинство... Впрочем, у него их масса — нежность, густота, текстура, а также простота в приготовлении. Главное — иметь хороший миксер или электровенчик.

А теперь обо всём подробнее. Мой крем для торта из сливок и сахарной пудры. Хорошие сливки — уже 70% успеха в данном случае! Я взяла "Parmalat" 35%. Специально не стала переливать их, чтобы на фото ингредиентов вы увидели, дорогие читатели, как выглядит упаковка. Открыла их для себя в апреле этого года. С тех самых пор и без ума от них! Подойдут и наиболее распространённые сливки с жирностью 33 процента. Можно попробовать и меньше, например, от 25-ти. Но тогда взбивать однозначно придётся дольше.

Что же касается сахарной пудры, то я использовала собственного приготовления — перемолола сахар в кофемолке. Можно это сделать измельчителем из блендерного набора, о чём я довольно подробно рассказывала в рецепте слоек из готового теста с ягодами. Или же купить уже готовую пудру, что выходит неоправданно дорого, имхо.

Можно сделать шоколадный крем на сливках и с сахаром. Тогда рекомендую всё же взбивать на пару минут дольше, ведь кристалликам для растворения понадобится чуть больше времени. Кроме того, масса не получится настолько лёгкой и воздушной. Но хозяин — барин, как говорится)

Ну, и последний компонент этого трио — какао-порошок. На нём тоже экономить не стоит. Нужен качественный и настоящий, без каких-либо добавок в виде сахара и прочего. Идеальный состав — 100% натуральный какао-порошок. Как раз именно такой у "Magellan cacao", что у меня на фото. Максимум, что допустимо — он же плюс лецитин и/или ароматизатор ванилин.

Хотя я пишу, что рецепт шоколадного крема для бисквитного торта, но можно использовать его и для того, чтобы начинить эклеры, а также просто подать к булочкам, кексам, печенькам, оладьям или блинчикам. Бисквит же подойдёт любой:
— самый простой и быстрый;
— на кипятке и какао;
— на майонезе;

— для торта "Панчо";
— на варенье;
— пражский и т.д.

Итак, готовим быстрый и вкусный шоколадный крем для бисквитного торта рецепт перед вами! 😉

Ингредиенты:

  • жирные сливки (у меня 35%) — 285 г
  • сахарная пудра — 100 г или больше по вкусу
  • классический какао-порошок — 40 г

Крем для торта из сливок и сахарной пудры с какао:

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Торт Миссисипи-шоколадный со взбитыми сливками - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Любовь Завьялова 🌳 ✈️ .

  • Тесто

  • 2 ст. сахарной пудры

  • 3 яйца комнатной температуры

  • 240 мл горячей воды

  • 1/2 ст.

    какао-порошка

  • 1 ч. л. растворимого кофе

  • 1 ч. л. соли

  • 2 1/2 ст. муки

  • 2 ч. л. соды

  • 1 ч.л. разрыхлителя

  • 240 мл раст. масла

  • 240 мл молока жир. 1-2%

  • по вкусу ванилин

  • Крем

  • 500 мл сливок жир.33%

  • 1/2 ст. сахарной пудры

  • 4 ст.

    л. сливочного ликера типа Бейли

  • Ганаш

  • 1 ч. л. кукурузного крахмала

  • 120 мл жирных сливок комнатной температуры

  • 10 шт. сандвич-печенья Oрео

  • 200 г темного шоколада

  • Шоколадный крем чиз - пошаговый рецепт с фото

    КремЕкатерина29.6к.


    Крем чиз с шоколадом идеально подходит для смазывания бисквитов и покрытия любой выпечки – кексов, капкейков, тортов. Шоколадный крем отличается нежной структурой и простым приготовлением. Главное – неотступно следовать рекомендациям, чтобы результат получился вкусным. Рассмотрим простой способ приготовления крема чиз на основе нескольких доступных продуктов:

    • Порошок какао, молочный или черный шоколад 100 г
    • Сливочное масло или 150 мл сливок 100 г
    • Сахарная пудра 100 г
    • Творожный сыр с пастообразной структурой 300 г

    Калории: 335 ккал

    Белки: 3. 5 г

    Жиры: 22 г

    Углеводы: 20 г

    Приготовление:

    1. За час перед приготовлением крема извлеките из холодильника сливочное масло. Чтобы продукт быстрее размягчился при комнатной температуре – нарежьте его небольшими кубиками. Не рекомендуется пользоваться водяной баней, микроволновой печью и прочими приспособлениями для подогревания масла, поскольку оно получится чрезмерно жидким и станет непригодным для приготовления крема.
    2. Соорудите водяную баню из двух емкостей. В верхнюю емкость положите шоколадную плитку. Растопите, постоянно помешивая. Следите, чтобы отсутствовали твердые комки. Затем остудите. Если не хотите делать водяную баню – положите шоколад внутрь пищевого пакета, крепко завяжите и погрузите в горячую воду. Плитка растает быстро.
    3. Соедините шоколад, мягкое сливочное масло и сахарную будру в одной емкости. Взбейте миксером до однородности.
    4. Добавьте творожный сыр. Взбейте повторно. Подойдет охлажденный или теплый продукт. Установите низкие обороты вращения венчиков. Смешивайте массу несколько минут, поскольку длительное взбивание приводит к образованию комков или расслоению.
    5. Поместите готовый крем в кондитерский пакет или плотно закрывающийся пищевой контейнер. Поставьте в холодильник остывать.
      Примерное время приготовления составляет четверть часа. Готовым шоколадным кремом можно пользоваться для выравнивания тортов или украшения любой выпечки.

    На сливках
    Вместо сливочного масла многие кулинары пользуются сливками жирностью 30%. Последовательность приготовления немного меняется:

    • Подогрейте сливки. Не доводите до кипения.
    • Измельчите плитку шоколада. Добавьте в теплые сливки и оставьте таять на 2 минуты. Постоянно мешайте. Шоколадную смесь остудите.
    • Во второй емкости соедините пудру и творожный сыр. Влейте шоколадную смесь. Перемешайте.

    Крем чиз иногда делают с маскарпоне и шоколадом. Он подходит для выравнивания тортов и создания слоев.

    Возьмите 0,5 кг маскарпоне, 3 яйца, 2 ст. ложки какао и 1 ч. ложку свежего сока лимона. Готовую смесь нагрейте до комнатной температуры. Не медлите с нанесением сливочного крема. Его рекомендуется использовать непосредственно после приготовления. Для удобного распределения массы пользуйтесь ножом или шпателем. Крем чиз хранится 48-72 часов.

    Полезные советы


    Для получения вкусного крема чиз следуйте нескольким советам:

    • Для приготовления пользуйтесь только качественным сливочным маслом без жиров растительного происхождения. Иначе появляется кисловатый привкус или желтый цвет. Некачественный крем может потерять форму.
    • Чтобы крем получил насыщенный вкус, добавляйте качественный плиточный шоколад, который обычно продается в кондитерских магазинах. Недорогие плитки не подходят по причине наличия дополнительных ингредиентов, удешевляющих производство.
    • Не пользуйтесь микроволновой печью для подогревания сливочного масла. Оно станет слишком жидким.
      Продукт необходимо подогревать при комнатной температуре. Положите масло на стол и подождите несколько часов.
    • Самый вкусный крем получается из жирных домашних сливок.
    • Выбирайте для приготовления творожный сливочный сыр. Плавленый продукт ухудшает однородность и вкусовые качества крема.
    • Для создания необычного привкуса рекомендуется во время приготовления влить примерно 25 мл безалкогольного ликера под названием Baileys. Напиток добавляют в основной состав.
    • Не нужно слишком долго взбивать шоколадный крем или устанавливать максимальную скорость оборотов. Иначе появятся комки.

    Таким образом, шоколадный крем чиз весьма легко сделать благодаря простому составу и высокой доступности продуктов, необходимых для приготовления. Готовый крем способен украсить любую выпечку. Можно выровнять торт или сделать вкусную прослойку между коржами. Проводите кулинарные эксперименты для получения новых вкусовых качеств. Добавляйте новые ингредиенты – например, корицу, ваниль или другие пряности.

    Вы приготовите уникальный шоколадный крем чиз с необычным ароматом.

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Шоколадный крем для торта со сливками из порошка какао и шоколада, вкусный рецепт

    Категория:
    Крем для торта

    Автор:
    Ирина Рогозина

    Согласно результатам опросов активных пользователей на сайтах, посвященных кулинарному искусству, почти каждый человек обожает шоколад и выпечку, которая с ним связана: булочки с начинкой, пирожные и особенно торты. Однако любое подобное изделие не может обойтись без шоколадного крема для пропитки или украшения торта. Классический вариант такого крема в нашей семье готовят из какао-порошка по рецепту моей бабушки, умевшей легко и быстро сделать практически любое кулинарное изделие.

    На вооружении у кулинаров существуют несколько разновидностей изумительно вкусных, простых, густых и более жидких шоколадных кремов. Сегодня я расскажу как готовить классический шоколадный крем. Крем из шоколада является универсальным кремом для торта. Вы сможете пропитать им буквально любое изделие как из тяжелых коржей, так и легкого бисквитного теста.

    Кухонная техника для всех видов кремов: подготовьте объемную кастрюлю с толстым дном емкостью от 1000 мл, несколько мисок емкостью от 400 мл, а также весы или мерный стакан, венчик, столовые и чайные ложки. Наличие блендера с возможностью изменять скорость также желательно, поскольку крем нужно будет хорошенько перемешивать.

    Если вам нравятся крема с более ярко выраженным шоколадным вкусом, то добавьте больше какао. Кроме того, вы можете и вовсе заменить какао-порошок черным шоколадом в количестве 250-300 г, получится отличный масляно-шоколадный крем. 

    Ингредиенты

    Какао в порошке
    30 г

    Молоко с повышенной жирностью
    400 мл

    Сливочное масло
    100 г

    Сахар
    100 г

    Крахмал
    2 ст. л.

    Ванильный сахар
    10 г

    Соль
    На кончике ножа

    Время приготовления:

    35 мин

    Последовательность приготовления

    1. Наливаем в кастрюлю приблизительно 200 мл. молока.

    2. Добавляем сахар, перемешиваем и помещаем кастрюлю на плиту.

    3. Всыпаем соль, 1 г. ванилина или ванильного сахара, несколько раз перемешиваем.

    4. Добавляем какао, перемешиваем смесь.

    5. Сливочное масло нарезаем на кусочки, добавляем в массу и снова хорошенько перемешиваем.

    6. Доводим до кипения, снимаем смесь с огня и отставляем в сторону.

    7. Крахмал высыпаем в миску и заливаем оставшимися 200 мл. молока.

    8. Растворяем его до исчезновения мелких крупинок при помощи венчика или блендера на маленькой скорости.

    9. Начинаем вливать молочно-крахмальную смесь в горячую заготовку с молоком и какао.

    10. Вылив половину, перемешиваем крем блендером на средней скорости.

    11. Выливаем оставшееся, добавляем еще 1 г. ванилина и в последний раз перемешиваем ложкой.

    Видеорецепт приготовления

    Посмотрите, как легко и быстро приготовлен масляный крем с шоколадом по этому пошаговому рецепту.

    Крем готов! Поместите его на 1-3 часа в самое холодное место в холодильнике, а затем используйте по назначению - для обмазки и пропитки торта или пирога. После пропитки ваш торт или мелкая выпечка будут также нуждаться в дополнительном охлаждении около 30-40 минут. 

    Знаете ли вы? Чтобы улучшить аромат и вкусовые качества крема, после нанесения его на корж посыпьте поверхность небольшим количеством тертого шоколада, можно даже молочного с орехами и изюмом. Однако если вам больше по душе крем со сметаной и шоколадом, тогда смотрим следующий рецепт.

    Другие рецепты

    Крем чиз шоколадный: пошаговый рецепт с фото

    Десерт с загадочным названием крем чиз шоколадный в основном используется для украшения выпечки – тортов, пирожных, фруктовых салатов или даже коктейлей. Однако он вкусен и сам по себе. Можно подавать его отдельно в вазочках, есть с чаем или кофе вприкуску, как варенье.

    Если вы решили приготовить крем чиз с шоколадом для торта, то можете не сомневаться – результат поразит всех. Гости будут в восторге от торта с такой глазурью, он станет хитом праздничного стола.

    Калории: 327 ккал

    Белки: 4 г

    Жиры: 21 г

    Углеводы: 21 г

    • В большую емкость вылейте 450 мл охлажденных сливок. Начните взбивать их миксером. Скорость должна быть средней. Постепенно увеличивайте ее. Общее время обработки миксером должно составлять около 6-8 минут (если взбивать дольше, вы рискуете сделать масло).

    • Когда масса станет воздушной, всыпьте в нее сахарную пудру. Снова немного взбейте, чтобы перемешать.

    • Добавьте творожный сыр, взбивайте еще несколько секунд до однородности.

    • Разломайте шоколад, высыпьте кусочки в отдельную емкость.

    • Оставшиеся 50 мл сливок доведите до кипения. Залейте ими измельченный шоколад. Дайте ему подтаять, затем тщательно перемешайте, пока консистенция не станет однородной.

    • Влейте шоколадный крем в сливки с сахаром. Взбивайте миксером, пока не растворится. Готово!


    Смазывать получившимся кремом торт следует сразу же, пока масса не потеряла воздушность и не загустела. Потом, когда застынет, она образует на поверхности красивую глазурь.

    Шоколадный крем чиз рецепт вариативен. Ингредиенты можно заменять, добавлять другие по вкусу. Так, если положить несколько листиков свежей мяты или влить пару капель мятной эссенции, десерт приобретет экзотический привкус. Можно приготовить крем чиз с белым шоколадом – пирожные с ним будут яркими и необычными.

    Приятного аппетита!

    ( 30 оценок, среднее 4.07 из 5 )

    Торт шоколадный на сметане с шоколадным кремом

    Торт шоколадный на сметане с шоколадным кремом – шоколадный торт с какао на сметане, который украшен башенками из шоколадного крема и ягодами клубники. Надежный и простой рецепт шоколадного торта, который идеально подходит для празднования дня рождения или других праздников! Наш пошаговый рецепт покажет вам, как легко и просто приготовить праздничный торт.

    Сметана придает этому восхитительному торту особую мягкость и бесподобную влажность. Богатый вкус темного шоколада смягчается сливочным маслом. Непередаваемые нотки сливочного вкуса оттеняют дивную нежность шоколадного крема. Этот потрясающе вкусный десерт нужно обязательно попробовать всем, кто любит шоколад!

    Легкий рецепт шоколадного торта в сочетании с самым простым рецептом шоколадного крема. Соедините их и получите настоящий шедевр! Шоколадный крем состоит всего из двух ингредиентов: темного шоколада и обычных сливок. Сливки низкой жирности можно купить в любом магазине или очень легко приготовить в домашних условиях. Идеальный десерт для особого случая!

    Торт шоколадный на сметане с шоколадным кремом – изумительно вкусная выпечка с шоколадом, которая никого не оставит равнодушным! Украсьте этот чудесный торт половинками ароматной клубники или другими любимыми ягодами или фруктами. Порадуйте своих близких и гостей этим сказочным шоколадным тортом на сметане, который увенчан высокими башенками из очень вкусно шоколадного крема.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Шаг 1

    Разогреть духовку до 140°C. В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель, соль и какао-порошок, перемешать.

    Шаг 2

    В сотейник всыпать сахар, выложить сметану и наломанный темный шоколад, влить растопленное сливочное масло, поставить на медленный огонь.

    Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Однако, стоит учитывать, что в составе маргарина есть соль, поэтому количество соли в рецепте следует уменьшить.

    Шаг 3

    Не доводя до кипения и время от времени помешивая, соединить ингредиенты до получения однородной массы. Снять с огня, переложить в большую миску, оставить остывать на 20 минут.

    Шаг 4

    В охлаждённую шоколадную массу ввести яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления, всыпать мучную смесь, тщательно перемешать.

    Шаг 5

    Квадратную форму размером 20 см на 20 см смазать сливочным маслом и выстлать пергаментной бумагой. Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять верх силиконовой лопаткой.

    Шаг 6

    Поставить форму с тестом в предварительно разогретую до 140°С духовку и выпекать в течение 1 часа.

    Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

    Шаг 7

    Готовый торт оставить в форме на 10 минут, чтобы выпечка легче вынималась из формы. Вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.

    Совет. Как проверить готовность торта? Чтобы проверить готовность торта, нужно просто взять деревянную шпажку или зубочистку и воткнуть в центр выпечки. Торт готов, если зубочистка осталась чистой.

    Шаг 8

    В сотейник влить сливки, довести до кипения на среднем огне.

    Шаг 9

    В миску выложить наломанный шоколад, залить горячими сливками, перемешать до однородной глянцевой массы.

    Совет. Что делать, если шоколад свернулся? Если в процессе приготовления шоколад свернулся, значит он низкого качества. Как исправить ситуацию? Необходимо поставить свернувшийся шоколад на водяную баню, добавить 1/4 ст. (60 г) размягченного сливочного масла, соединить ингредиенты при постоянном помешивании.

    Шаг 10

    Полученную массу взбить миксером до получения пышного шоколадного крема.

    Шаг 11

    Одну треть шоколадного крема распределить сверху по торту, разровнять лопаткой.

    Совет. По желанию корж можно разрезать вдоль пополам и сделать многослойный торт. В этом случае количество крема нужно увеличить в 2 раза.

    Шаг 12

    Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок, с помощью кондитерской насадки украсить торт. Убрать в холодильник на 30 минут для стабилизации крема.

    Где купить маленький набор кондитерских насадок для украшения тортов?

    Маленький набор кондитерских насадок для украшения тортов можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

    • Маленький набор из 14 насадок
    • 1 кондитерский мешок из силикона многоразового использования
    • 1 переходник для насадок
    • Идеально подходит для новичков
    • В наборе есть все необходимое, чтобы сразу начать украшать торт
    • Нержавеющая сталь высокого качества

    Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

    Шаг 13

    Готовый торт украсить половинками свежей клубники.

    Шаг 14

    Торт шоколадный на сметане с шоколадным кремом нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!

    Совет. Охлаждённый торт с шоколадным кремом проще нарезать, если заранее довести его до комнатной температуры.

    Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

    Торт шоколадный на сметане с шоколадным кремом

    Ингредиенты:

    • Мука – 1 ст. (160 г)
    • Яйца – 2 шт. (100 г)
    • Сахар – 1 ст. (200 г)
    • Сметана – 1/2 ст. (125 г)
    • Разрыхлитель – 1/3 ч. л. (2 г)
    • Шоколад темный – 1 плитка (90 г)
    • Масло сливочное растопленное – 1/4 ст. (60 г)
    • Какао-порошок – 2 ст. л. (10 г)
    • Соль – 1/6 ч. л. (1 г)

    для крема

    • Шоколад темный – 2 плитки (180 г)
    • Сливки 20% – 1/3 ст. (85 г)

    дополнительно

    Способ приготовления:

    1. В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель, соль и какао-порошок, перемешать.
    2. В сотейник всыпать сахар, выложить сметану и наломанный темный шоколад, влить растопленное сливочное масло, поставить на медленный огонь. Не доводя до кипения и время от времени помешивая, соединить ингредиенты до получения однородной массы. Снять с огня, переложить в большую миску, оставить остывать на 20 минут.
    3. В охлаждённую шоколадную массу ввести яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления, всыпать мучную смесь, тщательно перемешать.
    4. Тесто выложить в предварительно смазанную сливочным маслом и выстланную пергаментной бумагой квадратную форму размером 20 см на 20 см. Верх разровнять силиконовой лопаткой.
    5. Выпекать в предварительно разогретой до 140°С духовке в течение 1 часа. Дать торту остыть в форме около 10 минут. Вынуть из формы и полностью остудить на решетке.

    Крем

    1. В сотейник влить сливки, довести до кипения на среднем огне.
    2. В миску выложить наломанный шоколад, залить горячими сливками, перемешать до однородной глянцевой массы. Полученную массу взбить миксером до получения пышного шоколадного крема.

    Сборка

    1. Одну треть шоколадного крема распределить сверху по торту, разровнять лопаткой. Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок, с помощью кондитерской насадки украсить торт.
    2. Убрать в холодильник на 30 минут для стабилизации крема.
    3. Готовый торт украсить половинками свежей клубники.

    Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.

    Ганаш на белом шоколаде и сливках для торта и десертов, школа ГуруВкуса

    Ганаш для торта на белом шоколаде и сливках

    Стабильный и одновременно податливый крем на основе шоколада со смешным названием «растяпа» или «недотёпа» подарил французский повар, который случайно смешал шоколад, растопленный для одного десерта с закипавшим на плите молоком, предназначенным для совсем другого блюда. Так родился совершенно волшебный крем с идеальной консистенцией и плотностью.

    Насыщенный бархатистый крем готовится очень быстро и всего из двух продуктов. Ингредиенты для торта диаметром 24 см:

    • 300 гр белого шоколада,
    • 200 мл свежих жирных сливок.

    Основу белого шоколада составляет какао-масло, по составу он значительно богаче маслом, чем тёмный или молочный, поэтому в рецепте сливочное масло будет лишним. Для успешного ганаша нужен качественный шоколад, поэкспериментируйте с разным (по составу) белым шоколадом и непременно почувствуете разницу.

    Крем ганаш, приготовление

    В сотейнике с толстым дном на маленьком огне разогреть сливки.

    В отдельную миску мелко накрошить белый шоколад, стараясь, получить кусочки более-менее одинакового размера, так шоколад растает равномерно.

    Половину закипающих сливок влить к шоколаду и энергично размешивать, растапливая шоколад.

    Постепенно добавить остальные сливки, полностью растопить шоколад и размешиванием довести крем до однородного состояния. Смесь должна быть гладкой, бархатистой и без комков. Это займет всего несколько минут.

    Если процесс продвигается медленно, миску с полу-приготовленным кремом можно слегка подогревать на водяной бане, но будьте осторожны – белый шоколад легко можно перегреть и тогда он расслоится. Важно также, чтобы за все время приготовления в шоколад или крем не попала вода (например, с лопатки, отложенной на время), вода может испортить идеальный результат вашего ганаша из белого шоколада.

    Дать крему остыть, накрыть ёмкость пленкой (чтобы крем не заветривался) и отправить в холодильник на 4-5 часов (а лучше на ночь) до получения густого крема. После охлаждения взбить белый ганаш электрическим миксером в течение нескольких секунд, пока смесь не станет легкой, пушистой и однородной.

    Как использовать ганаш

    Крем-ганаш из белого шоколада можно использовать по-разному. Как только он будет приготовлен и слегка остужен при комнатной температуре, его можно выложить на чизкейк или покрыть торт, чтобы создать глазурь из белого шоколада.

    Хорошо остывший в холодильнике густой ганаш подойдет для начинки шоколадных конфет, для отсаживания декораций на кондитерских изделиях - консистенция позволяет сделать идеальные завитки и украшения с помощью кондитерского мешка. Для создания живописных подтёков по высоте торта, часть крема можно совсем чуть-чуть развести сливками.

    Универсальный крем преобразит даже самое обычное печенье или вафли, им можно заполнить корзиночки, капкейки, рулеты или приготовить восхитительные слоистые десерты. Ганаш прекрасно сочетается с клубникой, малиной, любыми фруктами, свежими и сушёными.

    Ваш ГуруВкуса

    Шоколадные взбитые сливки - трехкомпонентная шоколадная глазурь!

    Легкие шоколадные взбитые сливки - это всего 3 ингредиента. Эта 5-минутная стабильная шоколадная глазурь со взбитыми сливками отлично подходит для тортов, кексов, пирогов, горячего какао и фруктового соуса! Узнайте, как приготовить глазурь из взбитого шоколада, воспользовавшись нашими советами.

    Могу я признаться?

    Люблю крутой хлыст.

    Я знаю ... Я блоггер-десерт. Мне, наверное, больше нравятся домашние взбитые сливки, чем холодные взбитые. Но крутить хлыстом несложно.

    Однако все изменилось, когда я попробовала домашние взбитые сливки CHOCOLATE .

    Конечно с шоколадом все лучше. Так что теперь я пристрастился к шоколадным взбитым сливкам. Я ем его ложкой, и он СУПЕР хорошо сочетается с шоколадным пудингом.

    Его можно использовать для украшения пирога, горячего какао, для заморозки кексов или торта или для начинки бутербродов с печеньем.

    Шоколадные взбитые сливки - это основной рецепт, который должен знать каждый домашний пекарь.

    Но не волнуйтесь ... в первый раз, когда я пошел делать обычные взбитые сливки, мне пришлось гуглить рецепт. Так что мы все на одной волне - бестолковые и голодные 🙂 Ха-ха.

    Я хотел сделать этот рецепт шоколадных взбитых сливок СУПЕР легким. Не бойся - ты справишься!

    Состав

    • жирные сливки
    • какао-порошок
    • сахарная пудра

    Заморозьте вашу миску перед приготовлением взбитых сливок

    Охладите металлическую чашу для смешивания и взбиватели в морозильной камере в течение 15 минут

    Вам интересно, нужен ли этот шаг.Я приготовил взбитые сливки, как бы охладив миску заранее ... то есть в последнюю минуту я кладу их в морозильную камеру или вытаскиваю из морозильной камеры слишком рано, и к тому времени, когда я действительно взбиваю сливки, миска уже не холодно больше.

    Вот что я заметил: при предварительном охлаждении чаши и взбивателя получаются взбитые сливки с более жесткими пиками (это причудливый способ сказать, что они более стабильны).

    Советы по приготовлению шоколадных взбитых сливок с какао-порошком

    В целом, я рекомендую заранее охладить эти продукты, но если вы полностью забыли, лучше положить их в морозильную камеру хотя бы на 5 минут, чем ничего.

    Как приготовить стабилизированные взбитые сливки без желатина

    • Поместите все 3 ингредиента в охлажденную миску и взбивайте с помощью электрического миксера в течение 4-5 минут или до образования жестких пиков.
    • При предварительном охлаждении дежи и взбивателя получаются взбитые сливки с более жесткими пиками (это причудливый способ сказать, что они более стабильны). А поскольку вы начинаете с охлажденной миски, вам не нужно использовать желатин.

    Чтобы узнать, как приготовить этот рецепт шоколадных взбитых сливок, посмотрите это короткое видео:

    Другие рецепты взбитых сливок

    Состав

    • 2 стакана жирных сливок
    • 1/4 стакана какао-порошка
    • 1/2 стакана сахарной пудры

    Инструкции

    1. Поместите металлическую чашу для смешивания и взбиватели в морозильную камеру на 15 минут.
    2. Выньте чашу из морозильной камеры.Добавьте жирные сливки, какао-порошок и сахарную пудру и взбивайте с помощью электрического миксера в течение 4-5 минут или до образования жестких пиков.
    3. Используйте для приготовления тортов, кексов, пирогов, горячего какао и т. Д. Поместите остатки в контейнер и храните в холодильнике до 3 дней.

    Как приготовить торт Пиньята

    Узнайте, как приготовить невероятно влажный и ароматный масляный торт с глазурью и начинкой из конфет внутри.Это пирог пиньята, всем!

    Изображение перегружено сегодня! Надеюсь, ты к этому готов. Я даже не знаю, готов ли я к этому, но это происходит. И он все еще украшает угол моей кухонной стойки и смотрит на меня. «Ешьте меняеее», - говорит он. Неужели я единственный, кого дразнят, говоря об остатках торта?

    О. Ok. Сыр стоит особняком.

    Если вы ищете самый эпический торт в мире, не ищите дальше. Этот пирог, мои дорогие читатели, - самая высокая и маслянистая башня снисходительности. Чтобы сделать его еще лучше (и одновременно хуже в предстоящем сезоне бикини… извините?), Этот слоеный пирог покрыт сверху и наполнен густой глазурью. Но крем-де-ла-крем всего этого десертного шедевра - это спрятанное внутри сокровище.

    СЮРПРИЗНЫЕ КОНФЕТЫ! Я просто не могу напечатать это без заглавных букв.

    Видеоурок

    Я сделал сегодня идеальный торт для вечеринки по нескольким причинам: во-первых, Синко де Майо не за горами. И если этого недостаточно для пиньяты, я не знаю, что это такое. Во-вторых, в следующем месяце у меня день рождения, поэтому в любой день требуется обильное количество брызг. И, наконец, я объединился с BHLDN, ​​свадебным брендом Anthropologie, чтобы предложить вам этот рецепт.

    BHLDN попросили меня создать домашнюю альтернативу свадебному торту. Что-то веселое, захватывающее и достойное праздника. Итак, я доставил.

    Позвольте мне научить вас, как именно приготовить этот торт пиньята.Я обещаю, с этим вы справитесь. Это похоже на выпечку обычного слоеного пирога, но с парой дополнительных этапов сборки. Начни с моего домашнего теста для торта. Вам нужен ароматный торт с плотной крошкой, чтобы держать форму, но при этом такой, который оставался бы нежным и приятным для еды.

    Сегодняшний торт пиньята представляет собой нечто среднее между ванильным, масляным и желтым пирогами. Его ингредиенты стандартные: сливочное масло и сахар, яйца, экстракт ванили, мука, пахта. КЛЮЧ в яйцах.Это гигантский четырехслойный торт - вам понадобится 3 целых яйца плюс 4 яичных желтка. Я знаю, это много. Но опять же, этот торт огромен. Все эти яичные желтки (и пахта) - вот что делает этот пирог пиньята таким насыщенным, таким влажным и оооочень нежным. О боже, наверное, это мой любимый рецепт торта.

    Приступаем к сборке! Выпекать четыре слоя в 9-дюймовых формах для выпечки. Дайте полностью остыть. Заморозьте один слой. Это будет низ торта. Подробнее об этой шелковистой глазури для помадки всего за секунду.

    Нижний слой:

    Затем вырежьте круг в центре двух лепешек. Вы знаете, что я использовал? Большая широкая чашка. Вы также можете использовать круглую формочку для печенья диаметром 3–4 дюйма или вырезанный круглый кусок пергаментной бумаги, чтобы использовать его для начертания острым ножом. Просто убедитесь, что у этих двух кексов отверстие одинакового размера. Эти два торта с дырочками будут двумя средними слоями торта пиньята.

    Поместите один слой торта с отверстиями поверх нижнего слоя матового покрытия.Заморозьте слой с отверстиями и внутри полости. Вот так:

    Сверху выложите 2-й слой с дырочками (это третий слой торта пиньята) и заморозьте его. Затем возьмите несколько конфет. Я использовал весенние шоколадные кусочки желтого и розового цвета, M & Ms, Sno-Caps и брызги. Вы можете использовать абсолютно все, что любите вы, ваши дети, ваши друзья и счастливые любители пирожных: нарезанные шоколадные батончики, чипсы из белого шоколада, мармеладные мишки, мармеладки, кукурузные кукурузы и т. Д.

    Заполните отверстие конфетами.

    Странное предложение.

    Затем накройте торт еще одним целым коржом. Заморозьте весь торт и украсьте, как хотите. Сошел с ума! Праздник! И самое главное, проголодайтесь.

    Итак, глазурь для помадки. У-у-у. Шоколад по максимуму! Гладкий, как шелк, сочный, сливочный, прилипающий к небу, «позволь мне просто съесть глазурь ложкой, если ты не возражаешь» - потрясающе. Одним словом, эта выдуманная глазурь вполне законна.

    А теперь самое лучшее ... барабанная дробь, пожалуйста.

    Разрежьте торт и послушайте, как голодные тусовщики обнаруживают спрятанные внутри конфеты. Боже мой, это самый крутой торт в мире.

    СЮРПРИЗНЫЕ КОНФЕТЫ! ♥

    PS: Для супер веселого сюрприза используйте мой торт пиньята в качестве торта для раскрытия пола и наполните его розовыми или синими M & Ms для детского душа или празднования другого пола!

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Этот торт обслуживает много, поэтому, как и ожидалось, каждый ингредиент содержит большое количество.Вам понадобятся четыре 9-дюймовых круглых формы для торта, а также круглая формочка для печенья на 3 и 1/2 - 4 дюйма, или вы можете аккуратно вырезать отверстие в центре торта острым ножом.


    Торт
    • 3 и 3/4 стакана (443 г) просеянная универсальная мука * (ложка и разровненная)
    • 3/4 чайной ложки разрыхлитель
    • 3/4 чайной ложки пищевая сода
    • 1 чайная ложка соль
    • 1 и 1/2 стакана (3 палочки; 345 г) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
    • 2 стакана (400 г) сахарный песок
    • 3 больших яйца , комнатная температура
    • 4 больших яичных желтков , комнатной температуры
    • 3 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 1 и 1/2 чашки (360 мл) пахта , комнатная температура *
    Шоколадная глазурь и сборка
    • 1 стакан (230 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
    • 4 и 1/2 стакана (540 г) кондитерского сахара
    • 3/4 стакана (62 г) натурального несладкого или голландского производства какао-порошок
    • 1/2 стакана (120 мл) цельного молока
    • 1 столовая ложка светлый кукурузный сироп *
    • 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 1/8 чайной ложки соль
    • около 2 чашек различных конфет , таких как M & Ms, шоколадная стружка, посыпка, мармеладные мишки, мармеладки, кукурузные зерна, измельченные леденцы, мини-чашки Риза и т. Д.
    • по желанию: дополнительная посыпка или конфеты для украшения торта

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смазать жиром и слегка посыпать мукой 4 формы для выпечки диаметром 9 дюймов *
    2. Сделайте торт: Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. Используя ручной или стационарный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло на высокой скорости до однородного кремообразного состояния - около 1 минуты. Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут, пока смесь не смешается достаточно хорошо.При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. На средне-высокой скорости добавляйте по 1 целому яйцу за раз, тщательно взбивая после каждого добавления, пока не будут смешаны все 3 целых яйца. Затем повторите с каждым яичным желтком, пока все 4 яичных желтка не будут смешаны. Добавьте ванильный экстракт. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши.
    3. Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты тремя порциями поочередно с пахтой, начиная и заканчивая сухими ингредиентами, и перемешивая каждое добавление до полного смешивания.Не перемешивайте это тесто слишком сильно. Тесто будет гладким, бархатистым и слегка густым. Вылейте тесто ложкой / равномерно в каждую форму для торта.
    4. Выпекать около 25 минут или до полного пропекания коржей. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
    5. Сделать глазурь:
    6. Используя ручной или стационарный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло на высокой скорости до бледного, гладкого и кремообразного состояния около 2 минут.Просейте сахар и какао вместе через мелкое сито или сито. Добавьте смесь сахара и какао в масло, затем взбивайте на низкой скорости в течение 20 секунд. Остановите миксер, затем добавьте молоко, кукурузный сироп, ваниль и соль. Взбивать на средне-высокой скорости 2 минуты. Если глазурь слишком густая, добавьте еще немного молока.
    7. Соберите торт: Возьмите круглую форму для печенья диаметром 3 и 1/2 - 4 дюйма (я использую большую чашку с тонкими краями) и прорежьте отверстие в двух слоях торта. Как вариант, вы можете отрезать кусок пергаментной бумаги такого размера и с помощью острого ножа отследить / вырезать отверстия. Поместите один из целых кексов на подставку для торта или сервировочную тарелку. Используйте лопатку или нож, чтобы заморозить верхнюю часть торта, затем поместите сверху один из нарезанных / продырявленных коржей. Заморозьте верхнюю часть и внутреннюю часть полости. Поместите другой торт с надрезом или отверстиями сверху и снова заморозьте верх и внутреннюю часть полости. Заполните полость конфетами до самого верха. Выложите последний пирог сверху и заморозьте верх и стороны всего торта.Украсить глазурью и дополнительными конфетами на свой вкус. Я использовал наконечник Wilton 1M, чтобы нанести глазурь на верхнюю часть.
    8. Нарежьте, подавайте, наслаждайтесь! (При подаче держите ложку под рукой. Я люблю складывать дополнительные конфеты, которые выпадают из центра торта пиньята, на каждый ломтик, когда я обслуживаю.)

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь.Точно так же можно приготовить глазурь, затем накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Соберите и заморозьте торт пиньята на следующий день, когда будете готовы к подаче. Замороженный торт можно заморозить до 2 месяцев, если у вас есть место в морозильной камере. Перед подачей на стол разморозить в холодильнике и довести до комнатной температуры. Честно говоря, в свежем виде намного вкуснее
    2. Мука: Перед измерением просейте муку. Просеивание - это КЛЮЧ. В противном случае коржи могут быть слишком плотными.Вы также можете использовать муку для выпечки вместо универсальной муки. Используйте 4 стакана просеянной муки для выпечки.
    3. Пахта: Если у вас нет пахты, вы можете сделать заменитель кислого молока своими руками. Добавьте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стаканчик для жидкости. Затем добавьте цельное молоко в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1,5 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.) Размешайте его и оставьте на 5 минут.Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
    4. Кукурузный сироп: Этот крошечный кусочек кукурузного сиропа делает глазурь уникально глянцевой и блестящей. Вы можете оставить его, если хотите.
    5. Молоко в глазури: Я рекомендую цельное молоко или даже половинное в глазури, но в крайнем случае подойдет молоко с пониженным содержанием жира или немолочное молоко.
    6. Формы: Вы также можете использовать 4 формы для выпечки диаметром 8 дюймов. Время выпекания увеличится.
    7. Ванильная глазурь: Просто удвойте мой рецепт ванильного сливочного крема и используйте его вместо шоколадной глазури.
    8. БОНУС! Из вырезанных центральных круглых частей торта можно покрыть их любой оставшейся глазурью, чтобы приготовить очаровательные мини-пирожные или небольшой слоеный пирог.
    9. В духе Бетти Крокер.

    Ключевые слова: торт пиньята, как приготовить торт пиньята

    И знаете что? У нас теперь есть и кексы с пиньятой!

    Глазурь со взбитыми сливками и взбитыми сливками из шоколада

    Глазурь со взбитыми сливками и взбитыми сливками из шоколада | Добавьте к своим восхитительным кексам легкую и пушистую шоколадную глазурь из взбитых сливок с низким содержанием сахара.Прекрасно подходит для шоколадных, ванильных и клубничных кексов. Это не вечеринка без кексов! Прокрутите вниз, чтобы увидеть, какие кексы я приготовила с этой глазурью из взбитых сливок из пушистого шоколада!

    Универсальная глазурь!

    Эта универсальная глазурь настолько легкая и воздушная, что ее можно использовать в качестве начинки для пирога или слоеного крема. Идеально подходит для сладких пирожных и кексов с начинкой. Добавьте немного в оболочку из слоеного теста с ложкой взбитых сливок и несколькими кусочками тертого шоколада, и вы получите не только вкусный, простой в приготовлении десерт, но и элегантный!


    Хорошо….. Есть пара советов, которые я обычно добавляю в пост по глазури. Но ни то, ни другое не относится к этой глазури. Я собираюсь добавить их, но просто знайте, что, поскольку эта глазурь со взбитыми сливками сделана из сливочного сыра (без масла) и взбитых сливок, нет необходимости следовать моим советам по созданию пышной глазури или методу замораживания. С учетом сказанного, я все равно добавлю эти советы, потому что они могут пригодиться для другого рецепта глазури.


    НО ПЕРВЫЙ… кекс, в который я добавил эту глазурь, это….КУПКИ КЛУБНИЧНЫЕ ИЗ ТЕМНОГО ШОКОЛАДА! Вкусные темные кексы с начинкой из цельной свежей клубники и шоколадной глазурью из взбитых сливок. Эти удивительные кексы невероятно вкусны и идеально подходят для самых разных случаев. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт —- >>>> ТЕМНО-ШОКОЛАДНЫЕ КЛУБНИЧНЫЕ КУХНИ.


    СОВЕТЫ ДЛЯ ЛЕГКОГО И ПУСТОГО МОРОЗА


    • Хорошие ингредиенты «настоящее» масло, а не маргарин
    • Ингредиенты комнатной температуры
    • Будьте терпеливы… вам нужно взбивать глазурь не менее 3-5 минут (иногда я делаю этот шаг дважды).Это позволит воздуху проникнуть в масло и создать желаемую легкость.
    • Вот и все! Это действительно не так сложно, как вы думаете

    Можно заморозить глазурь? Приготовление домашних кексов и глазури стало намного проще! Чтобы заморозить глазурь: переложите глазурь в пакет на молнии с этикетками и заморозьте. Когда вы будете готовы к использованию, поместите пакет на стойку, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Выложите ложку в большую миску. Взбивайте 3-5 минут.Это необходимо для добавления воздуха в глазурь для получения легкой и пушистой текстуры.


    Легкая кремовая глазурь с низким содержанием сахара.

    Состав

    • 1 (8 унций) сливочного сыра, размягченного
    • 2/3 стакана сахарного песка
    • 2/3 стакана темного какао-порошка
    • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • 1 столовая ложка воды
    • 2 1/2 стакана жирных сливок

    Инструкции

    Смешайте сливочный сыр, сахар, какао, ваниль и воду с помощью насадки-венчика.Смешайте до однородной массы. Пока миксер на слабой работе, медленно влейте жирные сливки. После того, как весь крем будет добавлен, включите миксер на средне-сильном или высокомощном (обязательно остановитесь пару раз, чтобы очистить края и дно), пока крем не станет твердым пиком. Всегда храните глазурь в холодильнике.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Отметьте @sherylatladybehindthecurtain в Instagram и (чтобы я мог поделиться вашим творением) добавьте #ladybehindthecurtain

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СООБЩЕНИЕ!

    Подпишитесь на мою рассылку и получайте мои рецепты на свой почтовый ящик.Легко увидеть в любое время и сохранить для безопасного хранения. Нажмите здесь и зарегистрируйтесь сегодня! —- >>>> ЗВОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

    Другие рецепты глазури, которые могут вам понравиться. ЗАМОРОЖЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ С АРАХИСОМ и ШОКОЛАДНЫМ ЧИПОМ ЗАМОРОЖЕНИЕ ТЕСТА.

    Шоколадная глазурь со взбитыми сливками и сливками

    Поделиться - это забота!

    Наконец-то появилась шоколадная глазурь со взбитыми сливками и сливками! И да. Он получает свой собственный пост. Если вы пробовали глазурь со взбитыми сливками и сливками, то знаете, о чем идет речь.Эта чудесная, не слишком сладкая глазурь - наша любимая глазурь номер один, и ее почти всегда просят как Глазурь, которую каждый хочет для своего праздничного торта.

    Это не слишком сладкая глазурь. Мы не любители суперсладкой глазури. Лично я просто соскребу его, если он мне слишком сладок. Только не с этим.

    Это глазурь, которая, когда остаются остатки, быстро используется для добавления поверх свежих фруктов, блинов, овсянки…. ложек … вы поняли.Это просто так хорошо. Это идеальная "не слишком сладкая" глазурь. Прочтите пост. Все подробности есть.

    Но шоколад? А как насчет шоколада ??? Это то, что хотели знать многие читатели. Как мне приготовить этот шоколад? Ну, не то чтобы я не делал шоколадных версий, но это было до блога, и я не записывал точные размеры.

    Итак, я обнаружил, что тренирую читателей через их собственный процесс, чтобы понять это, пообещав, что однажды я напишу пост специально для этого вкуса.

    И сегодня тот день. Да, моя семья пережила несколько испытаний, как лучше всего приготовить эту любимую шоколадную глазурь. Фактически было три испытания.

    Хорошая новость заключается в том, что, хотя я не думал, что другие были идеальным «инь» к «янь» оригинала, они были настолько хороши сами по себе, как совершенно разные виды глазури, которые я собираюсь использовать. чтобы сделать их снова когда-нибудь и опубликовать их тоже.

    Мне нужна была версия оригинала из мягкого шоколада.Это не должно быть супер-шоколадной глазурью для фаджи (которая, конечно, тоже была бы восхитительной). Вместо этого это идеальный брат кремовой и легкой на вкус простой ванильной версии.

    Я решил, что какао действительно лучший вариант для этого. К тому же это было проще всего. Одна из прелестей оригинальной глазури в том, что ее можно приготовить в одной посуде. Когда мы используем какао для ароматизации, не требуется дополнительных этапов плавления шоколада и его охлаждения… и т. Д.

    Однако есть небольшое изменение в способе его приготовления.Начинаем с пасты. Мы просто добавим немного сливок в какао, чтобы сливки легко растворились в сливочном сыре.

    Что произойдет, если вы этого не сделаете? Что ж, это все равно будет работать, но из вашей миски вылетит какао, а порошкообразное какао покроет сливочный сыр.

    По мере взбивания сливочный сыр будет образовывать шарики размером с мрамор, все покрытые какао, которые просто катятся по вашей миске, пока вы взбиваете его. Он будет выглядеть, скажем так, непривлекательно, .

    И пока все это выглядит противно в вашей миске, вы задаетесь вопросом, не все ли вы испортили. Вы этого не сделали, это займет чертовски много времени, чтобы превзойти его до подчинения. Это того не стоит.

    Вместо этого сделайте пасту. Это все еще происходит в одной миске, на это потребуется 15 дополнительных секунд, и это избавит вас от разочарования, которое никогда не должно быть частью такого восхитительного рецепта, как этот. У меня нет фотографий фиаско с покрытыми какао «шариками», и у меня нет фотографий процесса, который начинается с пасты.

    Но у меня есть фотография кремовой миски ням, которая у вас получится. (Фотография выше - это половина рецепта.)

    Я никогда не рассчитывал время, но думаю, что сделаю эту глазурь менее чем за 10 минут. Ингредиентов не так много. Это одна миска. Вам не нужно ждать, пока что-либо достигнет комнатной температуры. Фактически, вы хотите, чтобы все было холодным. Я знаю, что некоторые скажут, что сливочный сыр должен нагреться до комнатной температуры, как чизкейк. Но не здесь.

    Вы хотите, чтобы он был холодным, чтобы он держал форму. Если вы дадите ей нагреться до комнатной температуры, глазурь может оказаться слишком мягкой, чтобы ее можно было разложить. Я всегда использую сливочный сыр Филадельфия, и он всегда отлично взбивается с холода. Другие бренды просто не работают. Я их пробовала.

    Минуты спустя, когда вы закончите взбивать смесь до жестких пиков, у вас будет прекрасная глазурь. Он сливочный, шоколадный и не слишком сладкий. Он идеально подходит для кексов из темного шоколада, о которых я расскажу в следующем посте.И это будет идеально, во многом поверх всего.

    Я мог бы просто добавить направления для шоколадной версии к исходному сообщению, но давай… посмотрите на эту шоколадную глазурь со взбитыми сливками и сливочным сыром…

    Картинка на самом деле стоит тысячи слов.

    Подождите! Не хочешь шоколада? Вот ссылка на оригинальный вкус этой восхитительной глазури!

    Шоколадная глазурь со взбитыми сливками и сыром

    • 3 Столовые ложки не сладкий какао порошок
    • 1 1/2 чашки жирные сливки для взбивания или жирные сливки холодно
    • 1 250 г сливочного сыра, холодный (в этом рецепте я использую только сливочный сыр Филадельфия)
    • 1 чашка сахарный песок белый или 3/4 стакана, если вы предпочитаете менее сладкий
    • 1/8 чайная ложка поваренная соль
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    1. В большой миске смешайте какао-порошок с парой ложек сливок до образования кремообразной пасты.Положите остатки крема в холодильник, чтобы они не замерзли, пока вы переходите к следующему шагу.

    2. Добавьте холодный сливочный сыр в миску с какао-пастой и взбейте ее электрическим миксером, чтобы размягчить и начать смешивать с какао, примерно 30 секунд. Добавьте сахар, соль и ваниль и продолжайте взбивать, пока полностью не смешаете. Проверьте небольшой кусочек между пальцами, чтобы убедиться, что кристаллы сахара «растворились» в смеси, чтобы не было песка. (Обновление 9-9-18: не переусердствуйте на этом этапе.Просто перемешайте до полного смешивания. Если вы переборщите, смесь станет слишком рыхлой. Не беспокойтесь о проверке на шероховатость. Когда вы добавляете сливки, кристаллы сахара растворятся.)

    3. Медленно сбрызните сливками край миски, продолжая взбивать смесь. Это поможет уменьшить разбрызгивание. Взбивайте, пока смесь полностью не смешается и не образует твердые пики.

    4. Используйте немедленно для глазури, обвязки или наполнения. Храните остатки еды и все, что вы заморозили или наполнили, в холодильнике.

    * Мне нравится мой стационарный миксер, но для этого рецепта я предпочитаю использовать ручной миксер.

    * Вы можете использовать метод одной чаши ИЛИ метод двух чаш для этого рецепта. См. Подробности в обновленном разделе примечаний под карточкой рецепта.

    * Можно использовать любое несладкое какао. Для сегодняшнего поста я использовал Hershey's.

    * Обычно я использую 3/4 стакана сахара, когда делаю оригинальную (не шоколадную) версию этой глазури. Для шоколадной версии, похоже, потребовался полный стакан сахара, чтобы сбалансировать какао.Если вы не уверены, просто попробуйте смесь сливочного сыра с 3/4 стакана сахара, а затем добавьте еще, чтобы отрегулировать уровень сладости. Сделайте это перед тем, как добавить крем.

    * Как видите, эту глазурь точно можно трубить. Я обнаружил, что он немного мягче, чем версия без шоколада, поэтому вам нужно работать быстро и держать все в холодном состоянии для достижения наилучших результатов при нанесении трубок или глазури. Если у меня есть остатки, я обычно оставляю их в кондитерском мешке, помещаю кондитерский мешок в застежку-молнию и храню в холодильнике до 3 дней.Через день после хранения он по-прежнему хорошо разливается, однако я использовал эту опцию только для остатков, которые я мог бы добавить в качестве быстрой посыпки. Я бы никогда не планировал подавать свои кексы или пирожные с заранее приготовленной глазурью. Я ВСЕГДА доливаю, как только он смешан.

    * Если у меня есть остатки торта с глазурью, я нарезаю отдельные кусочки, оборачиваю вощеной бумагой и помещаю обернутые кусочки в пакет Ziploc для заморозки. Я либо оттаиваю в холодильнике на ночь, либо даю ему оттаять при комнатной температуре примерно 30 минут, либо очень осторожно использую микроволновую печь на мощности 50%.Вы хотите разморозить торт, не растапливая глазурь.

    * Многие читатели спрашивали, нельзя ли оставлять глазурь при комнатной температуре. Вот ответ, который я дал ... Это зависит от того, насколько жарко. Когда я использую этот рецепт, я всегда храню свои замороженные пирожные / кексы и т. Д. В холодильнике, пока мне не придется брать их куда-нибудь, но они отсутствовали до двух часов (при кондиционировании или в прохладную погоду) и держались хорошо, хотя я думаю, что лучше всего до одного часа. В любом случае, я не хочу оставлять что-нибудь скоропортящееся дольше двух часов.Я бы не стал оставлять их надолго на жарком пикнике или в очень теплую погоду. На самом деле мне нравится вынимать свои торты за полчаса или до часа перед подачей на стол, чтобы они могли потерять холод холодильника, а пирог не был слишком плотным из-за того, что он остыл. Итак, я стараюсь подавать замороженную выпечку практически при комнатной температуре. Но это не тот рецепт, который я бы оставил часами на вечеринке. Мой рецепт глазури из взбитого шоколада идеально подходит, если вам нужно что-то, что может жить дольше при комнатной температуре.

    Рецепт на основе взбитых сливочно-сырной глазури

    Торговец Бейкер Авторские права © 2016

    , обновление 6-11-16:

    У некоторых читателей были проблемы с тем, что это не было должным образом. Я упоминаю в рецепте, что это смешивание немного мягче, чем в оригинале, но, как вы можете видеть на фотографиях, я все же смог обработать его. Я хранил свои кексы в холодильнике, и глазурь по трубопроводу затвердела, как и в оригинальной версии.

    Сейчас, когда становится жарко, я считаю, что виновником «слишком мягкой» глазури является жара. Горячие кухни, горячие инструменты, трение. Когда вы готовите эту глазурь, она должна быть холодной, холодной, холодной. Не работает на горячей кухне. Я пробовал, и он просто тает. Жир делает его твердым, сахар помогает стабилизировать его, но когда жир нагревается, он становится мягким. Итак, вот несколько дополнительных советов для достижения успеха:

    * Поместите чашу и взбиватели в морозильную камеру на 30 минут, прежде чем использовать их.

    * Если вы используете метод с одной чашей, храните сливки в холодильнике до тех пор, пока они вам не понадобятся. (Я обновил рецепт, чтобы отразить этот совет.) Если есть какая-то задержка между взбиванием сливочного сыра и взбиванием сливок, поставьте миску со смесью сливочного сыра обратно в холодильник, чтобы она остыла.

    * Если вы используете метод двух мисок (который заключается в взбивании смеси сливочного сыра в одной миске, взбивании сливок до жестких пиков в другой миске, складывании их вместе, а затем взбивании до полного смешивания) сначала взбейте смесь сливочного сыра. .Поместите его в холодильник (или морозильник на несколько минут), чтобы он оставался холодным, пока вы взбиваете сливки в другой миске.

    * Когда вы взбиваете сливки, начинайте на более низкой скорости, пока они не станут густыми, а затем медленно увеличивайте скорость, пока не получите жесткие пики. Если вы с самого начала взбиваете на высоком уровне, ваши битеры могут вызвать достаточное трение, чтобы создать тепло. Тепло растопит или смягчит жир в сливках и сыре.

    Шоколадный крем Bundt Cake - Let's Dish Recipes


    CHOCOLATE CREAM BUNDT CAKE - Этот богатый, влажный шоколадный торт в виде пучка покрыт вихрем подслащенного сливочного сыра, плюс декадентская глазурь из сливочного сыра.Это как два вкусных десерта в одном.

    Если вы любите шоколадный торт и любите чизкейк, этот райский шоколадно-кремовый торт сочетает в себе лучшее из обоих десертов в одном!

    Я был так взволнован тем, как получился этот торт - похожий на что-то из тех модных кондитерских, если я сам так говорю. И на вкус, и на вид!

    А поскольку все начинается с смеси для шоколадного торта, приготовить этот прекрасный десерт было очень просто. Элегантно, но легко.Это мой любимый способ развлечься.

    Если говорить о развлечениях, то этот торт идеально подойдет практически для любого праздника, дня рождения или другого особого случая. И да, я уже придумываю другие вкусы. Думаю, следующим будет Red Velvet!

    Шоколадная часть этого торта была уже влажной и восхитительной, и завихрение сладкого сливочного сыра положило ее поверх. Плюс глазурь из сливочного сыра и моросящий шоколад ! Что в этом не нравится?

    Самая большая хитрость при приготовлении торта в виде пучка - это его удачное извлечение из формы после выпечки.

    Я обнаружил, что лучший способ сделать это - нанести обильное покрытие кулинарным спреем Baker’s Joy. Это простой способ одновременно смазать сковороду жиром и мукой.

    Но вы всегда можете смазать сковороду традиционным способом. Я считаю, что булочки с пучками легче всего удалить после 10-15 минутного охлаждения. Мне просто нравится этот приятный стук, когда торт высыпается со сковороды на мою тарелку или блюдо.

    Этот торт обязательно станет традицией на многих торжествах в нашем доме.Моя семья не переставала бредить по этому поводу.

    Если вы ищете легкий десерт, чтобы произвести впечатление на своих друзей и семью, вам обязательно нужно приготовить этот шоколадно-кремовый торт! Этот рецепт однозначно хранитель!


    Не забудьте сохранить этот рецепт шоколадно-кремового торта на своей любимой доске

    Pinterest на потом.


    Вот что вам понадобится для приготовления шоколадно-кремового торта Bundt


    • Сливочный сыр
    • Сахар
    • Мука
    • Яйца
    • Шоколадная смесь для торта
    • Растительное масло
    • Шоколадные чипсы
    • Сливочный сыр
    • Молоко
    • Сливки

    Шоколадно-кремовый торт

    Этот насыщенный, влажный шоколадный торт состоит из завитка подслащенного сливочного сыра, а сверху покрыта декадентской глазурью из сливочного сыра.Это как два вкусных десерта в одном.

    Ингредиенты

    Для начинки из сливочного сыра
    • 6 унций сливочного сыра, размягченного
    • 1/4 стакана гранулированного
    • 1 столовая ложка муки
    • 1 яйцо
    Для торта
    • 1 коробка смеси для торта из темного шоколада
    • 1/4 стакана муки
    • 1 стакан воды
    • 1/2 стакана растительного масла
    • 2 яйца
    • 1/2 стакана сметаны
    • 1/2 стакана миниатюрных полусладких шоколадных чипсов
    Для начинки
    • 2 унции размягченного сливочного сыра
    • 1 столовая ложка молока
    • 1 стакан сахарной пудры
    • 2 столовые ложки жирных сливок для взбивания
    • 1/2 стакана миниатюрных полусладких шоколадных чипсов, плюс еще для украшения

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325 градусов.Смажьте и четыре части сковороды на 10-12 стаканов.
    2. В небольшой миске взбить ингредиенты для начинки из сливочного сыра до однородной массы. Отложите в сторону.
    3. В большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости смешайте смесь для торта, муку, воду, растительное масло, яйца и сметану. Добавьте шоколадную стружку. В подготовленную сковороду вылить тесто.
    4. Ложка сливочного сыра поверх жидкого теста, не касаясь края сковороды. Проведите столовым ножом через тесто большим зигзагообразным узором вокруг формы.
    5. Выпекать 45-50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Охладите 10-15 минут на сковороде, прежде чем переложить на решетку, чтобы полностью остыть.
    6. А пока сделаем доливку. В небольшой миске взбейте сливочный сыр и молоко. Смешайте сахарную пудру до однородной массы. Выложите ложкой на торт.
    7. В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте сливки на высокой температуре около 30 секунд или пока они не начнут кипеть. Добавьте мини-шоколадную стружку и взбейте до однородной массы.Полить шоколадом глазурь из сливочного сыра. При желании посыпьте шоколадной стружкой.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 14 Размер порции: 1
    Количество на порцию: калорий: 296 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 65 мг Натрий: 99 мг Углеводы: 4 г Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

    Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
    Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

    Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

    Еще более вкусные рецепты шоколада

    Торт с клубничным мороженым в шоколаде

    Торт с клубничным мороженым в шоколаде: Клубничное мороженое зажато между двумя декадентскими слоями шоколадного торта , затем покрытый насыщенным шоколадным ганашем в этом легком, но элегантном десерте.

    Получить рецепт

    Шоколадно-малиновый трифл

    Слои шоколадного торта, шоколадного крема, сливочного соуса, взбитых сливок и свежей малины объединяются в этом прекрасном слоистом десерте.

    Получить рецепт

    Шоколадно-апельсиновый булочка

    Вкус апельсина и шоколада идеально дополняют друг друга в этом насыщенном, влажном булочке. Этот торт, украшенный шоколадной глазурью, станет идеальным десертом для любого торжественного случая.

    Получить рецепт

    Chocolate Pots de Creme

    Эти простые, но элегантные шоколадные десерты насыщенные, декадентские и неотразимые.Идеально подходит для романтического ужина или званого ужина с друзьями.

    Получить рецепт

    Шоколадный соус для помадки

    Все, что вам нужно, это три простых ингредиента, чтобы приготовить насыщенный и декадентский шоколадный соус для помадки в домашних условиях. Идеально подходит для заправки мороженого, чизкейка и многого другого!

    Получить рецепт

    Кто отведал первым: адаптировано из столовой ложки

    Рецепт шоколадных взбитых сливок

    Пищевая ценность (на порцию)
    106 калорий
    9 г Жир
    6 г Углеводы
    1 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 12
    Сумма на порцию
    калорий 106
    % дневная норма *
    9 г 12%
    Насыщенные жиры 6 г 29%
    22 мг 7%
    6 мг 0%
    6 г 2%
    Пищевые волокна 0 г 1%
    Всего сахаров 6 г
    1 г
    Витамин C 0 мг 1%
    Кальций 15 мг 1%
    Железо 0 мг 1%
    Калий 45 мг 1%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Эти шоколадные взбитые сливки на удивление легко приготовить, и из них можно получить богатую и особенную начинку для десерта или кексов. Это не стабилизированные взбитые сливки, поэтому их следует использовать для десертов, которые вы планируете подавать в течение дня. Как только смесь шоколада и сливок остынет, она взбивается всего за минуту или две.

    Шоколад растапливается в сливках, затем смесь несколько часов охлаждается перед взбиванием. Если вы хотите получить самые легкие и пушистые взбитые сливки, начните их по крайней мере за 4 часа до подачи или накануне.

    Используйте эти шоколадные взбитые сливки для украшения торта или пирога или используйте их в качестве начинки для десерта. Приготовьте десерт парфе из шоколадных взбитых сливок и крошек шоколадного печенья, а также нарезанной спелой вишни или вишни мараскино. Если у вас есть лишнее, добавьте немного в кофе или горячий шоколад.

    Глазурь с шоколадным ганашем и крем-сыром | Haniela's

    Шоколадный ганаш, крем-сырная глазурь объединяет 2 фаворита. Вкусный насыщенный ганаш и кремовая, слегка острая глазурь из сливочного сыра. Оба вкусны сами по себе. И вместе они божественны. Позвольте мне показать вам, как это сделать.

    ПЕРЕЙТИ К ВИДЕО | JUMP TO RECIPE | PIN IT для более поздних версий

    ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАС СЛИВОЧНЫЙ СЫР МОРОЗИРОВКА

    Я собираюсь показать вам, как приготовить глазурь из темного шоколада и ганаша из белого шоколада.Эту кремовую, ароматную глазурь можно использовать, чтобы добавить красивые завитки на кексы и десерты. И вы также можете использовать его, чтобы заморозить торт. Посмотрите торт, который я приготовил, внизу этого поста.

    ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД ГАНАШ СЛИВОЧНЫЙ СЫР МОРОЗИРОВКА

    ГАНаш ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Темный шоколад хорошего качества, чипсы или мелко нарезанный
    • Сливки

    Отмерьте шоколад в жаростойкую миску. Нагрейте жирные сливки до почти закипает, на поверхности появляются маленькие пузырьки.Залить горячими сливками шоколадные чипсы. Я люблю накрывать миску бумажным полотенцем и тарелкой. Позволь сидеть в течение 3 минут, затем взбивайте до однородной массы.

    Иногда я сталкивался с проблемой, когда часть шоколада не таяла. Это нормально. Если вы заметили несколько устойчивых кусочков шоколадного ганаша для микроволновой печи с 5-секундными интервалами, хорошо взбивайте в течение 30 секунд или минуты после каждого нагревания. На самом деле, чтобы растопить оставшийся шоколад, нужно немного тепла.

    Обычно достаточно просто оставить шоколад покрытым.Остаточное тепло от миски помогает смягчить шоколад. Я часто нагреваю смесь в течение 5 секунд в микроволновке. А затем я даю посидеть в микроволновке на минуту. После вынимаю и хорошо взбиваю ганаш, пока все кусочки шоколада не растают и смесь не станет гладкой и блестящей. Накройте ганаш полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

    МОРОЗИРОВКА

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Шоколадный ганаш, выдержанный на ночь
    • Сахарная пудра
    • Полножирный сливочный сыр
    • Ароматизаторы - экстракт ванили, паста из ванильных бобов, концентрированные ароматизаторы из лорранского масла и т. Д.

    Ганаш загустеет за ночь. Из-за высокого соотношения шоколада и жирных сливок этот ганаш будет жестким. Это нормально. Дайте ганашу и сливочному сыру нагреться до комнатной температуры. Оставьте оба на прилавке примерно на 30 минут.

    В миске взбить сливочный сыр до кремообразной консистенции. Добавьте сахарную пудру и на малой скорости постепенно вбейте сахар в сливочный сыр. Смесь будет гладкой и мягкой. Взбивать около 3 минут.

    Пришло время добавить ганаш. На этом этапе у вас может возникнуть соблазн приготовить ганаш в микроволновой печи, чтобы сделать его более податливым.Вместо этого в большой миске смешайте небольшое количество ганаша с небольшим количеством смеси сливочного сыра.

    Взбивание густого ганаша и мягкого сливочного сыра небольшими порциями помогает избежать комков на глазури. Вы также можете быстро размягчить ганаш, сначала взбив его на низкой скорости миксером.

    Постепенно добавляйте еще смесь ганаша и сливочного сыра. Хорошо взбивайте после каждого добавления, пока он не станет однородным и густым. По желанию ароматизатор с добавлением ванили или концентрированного ароматизатора. Используйте до ½ чайной ложки ванили или других ароматизаторов на спиртовой основе или 10 капель концентрированных ароматизаторов Lorann.

    Если глазурь кажется слишком мягкой для труб, накройте ее и поставьте в холодильник, пока она не затвердеет. 30 минут или на ночь, если вы не используете его сразу. Глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. При охлаждении наледь затвердевает. Дайте ему немного смягчиться, прежде чем наполнить кондитерский мешок и нанести водоворот на кексы.

    БЕЛЫЙ ШОКОЛАД ГАНАШ СЛИВОЧНЫЙ СЫР МОРОЗИРОВКА

    ГАНАШ БЕЛЫЙ ШОКОЛАД

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Чипсы из белого шоколада или плитка шоколада хорошего качества - нарезанные
    • Сливки

    Нагрейте жирные сливки до почти закипает, на поверхности появляются маленькие пузырьки.Залить горячими сливками чипсы из белого шоколада. Оставьте на 3 минуты, затем взбейте до однородной массы.

    Поскольку мы используем лишь небольшое количество горячих жирных сливок, некоторые кусочки белого шоколада не тают. Все нормально. Вы можете использовать микроволновую печь, как ганаш из темного шоколада.

    Или нагрейте миску над кастрюлей с едва кипящей водой. Поставьте миску с ганашем из белого шоколада над кастрюлей с кипящей водой только на короткое время, достаточно 5-8 секунд за раз. Хорошо взбивайте от 30 секунд до минуты.Чтобы растопить оставшиеся кусочки шоколада, нужно всего лишь немного тепла. Хорошо взбейте, пока не получите однородную смесь.

    Накройте ганаш из белого шоколада полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

    МОРОЗИРОВКА

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Ганаш из белого шоколада, выдержанный на ночь
    • Сахарная пудра
    • Полножирный сливочный сыр
    • Ароматизаторы

    Ганаш из белого шоколада загустеет за ночь. Будет очень жестко.Это нормально.

    Дайте ганашу и сливочному сыру нагреться до комнатной температуры. Оставлять оба на прилавке в течение 30 минут или около того.

    Затем взбейте сливочный сыр примерно 30 секунд, пока он не станет рассыпчатым и кремообразным. Вбить сахарную пудру, взбивать около 2 минут. Пока хорошо не смешано и не станет гладким.

    Поскольку этот белый ганаш действительно очень густой, лучше всего сначала размешать шпателем, чтобы он стал более податливым. Я не люблю смягчаться его в микроволновке, так как он легко перегревается и становится слишком мягким.Медленно взбивайте ручным миксером на низкой скорости. пока не станет более гибким. 30 секунд или около того.

    Тогда лучше сначала постепенно взбить белый ганаш с небольшим количеством сливочно-сырной смеси. В миску среднего размера добавьте около ½ стакана ганаша из белого шоколада и ¼ стакана смеси сливочного сыра и сахарной пудры. Взбить с помощью проволоки до однородной массы.

    Постепенно добавляйте ганаш из белого шоколада и смесь сливочного сыра. Хорошо взбивайте после каждого добавления. Взбить до густоты и кремовой консистенции.При желании добавьте экстракт ванили (1/2 чайной ложки) или ароматизаторы на основе масла Lorann (10 капель).

    Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования. Из-за небольшого количества добавленного сахара глазурь не покрывается коркой. В холодильнике он немного затвердевает. Дайте ему немного размягчиться до однородной консистенции, если вы используете его для начинки торта. Или, если вы используете его, чтобы нанести завитки на кексы, десерты.

    МОРОЗНЫЕ КЕЙКИ С ШОКОЛАДНЫМ ГАНАШОМ С СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ МОРОЗИРОВАНИЕ

    Обрежьте кончик кондитерского мешка и наденьте на него большую звездочку.Я использую 3 Star Piping Tips : 6B (двухцветный вихрь), 1M (темный вихревой), 2D (белый вихревой)

    КАК ХРАНИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ С ШОКОЛАДОМ ГАНАШНЫЕ КРЕМКИ С СЫРОМ ЗАМОРОЖЕННЫЕ?

    Храните их накрытыми в холодильнике до использования. Кексы можно замораживать до 3 дней вперед. Глазурь в холодильнике затвердевает. Приносить замороженные кексы до комнатной температуры перед подачей на стол.

    МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ТОРТ С ГАНАШНЫМ СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ ЗАМОРОЖЕНИЕ?

    Эту кремовую глазурь можно использовать для украшения кексов и десертов.И вы также можете использовать его для заморозки торта. Однако эта глазурь гибкая и не похожа на швейцарский масляный крем. Если вы хотите, чтобы на вашем торте были очень острые края, я бы посоветовал вам использовать Swiss Buttercream.

    Вот симпатичный праздничный торт, который я покрыл глазурью с шоколадным ганашем и крем-сыром. В зависимости от того, сколько сахара вы добавите, эта глазурь может слегка покрываться корочкой.

    НУЖНО ЛИ ОХЛАДИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ КЕКСЫ?

    Из-за содержания молочных продуктов я рекомендую хранить замороженные кексы в холодильнике.

    Как долго я могу держать их вне холодильника?

    Выложил их на 2-3 часа в комнату, чтобы немного согреть температура. Еще раз помните о молочном содержании глазури. Если вы позволите им посидеть на солнышке они больше всего будут таять, как и большинство глазури бы.

    МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТО МОРОЗИЛЬНИК ПОД ФОНДАНТОМ?

    Эта глазурь не затвердевает, как глазурь на сливочном масле.

    КАК Я МОГУ ПРИКОСОВАТЬ ГАНАШ С СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ МОРОЗИЛЬНИКОМ?

    Используйте до ½ чайной ложки экстрактов на спиртовой основе или используйте концентрированные ароматизаторы. такие как Lorann Flavouring.Можно настоять сливки с кофе, зеленью, лавандой, карамель и др.

    ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МОРОЗИЛЬНОГО СЫРА С ШОКОЛАДНЫМ ГАНАШОМ

    • РЕЦЕПТЫ - ниже
    • ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МОРОЗИ И КУХОВ
    • Магазин в магазине My Amazon
    • Чаши
    • Ручной миксер
    • Венчик
    • Ароматизаторы Lorann
    • Наконечники для труб: 6B (2 тонны вихря), 1M (темный водоворот), 2D (белый водоворот)
    • Пакеты для трубок

    БОЛЬШЕ ВКУСНОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ / МАСЛЯНОГО КРЕМА / ГЛАЗОЧНЫХ РЕЦЕПТОВ:

    Придает восхитительную ароматную глазурь, отлично подходит для глазури кексов и начинки тортов.

    Эти 2 рецепта заморозят до 40 кексов.

    Курс: Торт, Десерт, Глазурь

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: глазурь из сливочного сыра, глазурь из сливочного сыра ганаш, глазурь из ганаша

    Порций: 40

    Hanielas.com: Хани Бакова

    Ганаш Крем-сырная глазурь (Темный шоколад)

    • 1 ½ чашки чипсы из темного шоколада или измельченный темный шоколад (280 грамм)
    • ½ чашка жирные сливки (120 грамм)
    • 1 упаковка жирный сливочный сыр (8 унций., 227грамм)
    • 3 чашки сахарная пудра, просеять, если есть комочки
    • 1/2 чайная ложка Экстракт ванили или ароматизаторы на основе масла Lorann (10 капель) шоколадная мята, карамель, кофе.

    Ганаш Крем-сырная глазурь (Белый шоколад)

    • 2 чашки чипсы из белого шоколада хорошего качества или измельченный шоколад (11 унций, 312 грамм)
    • ¼ чашка жирные сливки
    • 1 упаковка сливочный сыр (8 унций, 227 грамм)
    • 1 чашка сахарная пудра
    • 1/2 чайная ложка Экстракт ванили или ароматизаторы на основе масла Lorann (10 капель)

    Ганаш Крем-сырная глазурь (Темный шоколад)

    1. Нагрейте жирные сливки (1/2 стакана) почти до кипения, на поверхности появятся маленькие пузырьки.Залить горячими сливками шоколад (1 стакан 1/2 стакана). Оставьте на 3 минуты, затем взбейте до однородной массы. Если вы заметили несколько устойчивых кусочков шоколадного ганаша для микроволновой печи с 5-секундными интервалами, хорошо взбивайте в течение 30 секунд или минуты после каждого нагревания. Я часто нагреваю смесь в течение 5 секунд, затем ставлю в микроволновую печь на минуту. Остаточное тепло также помогает растопить шоколад. Затем я хорошо взбиваю, пока все кусочки шоколада не смешаются. Накройте ганаш полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

    2. Ганаш загустеет за ночь. Будет очень жестко. Это нормально. Дайте ганашу и сливочному сыру нагреться до комнатной температуры. Оставьте оба на прилавке примерно на 30 минут.

    3. Затем взбить жирный сливочный сыр (1 пакет) до кремообразного состояния около 30 секунд. Взбивать с сахарной пудрой (3 стакана) примерно 2 минуты.

    4. Поскольку ганаш очень густой, лучше сначала постепенно добавлять его в небольшое количество сливочного сыра. В миску добавьте около ½ стакана ганаша и ¼ стакана смеси сливочного сыра и сахарной пудры.Взбить с помощью проволоки до однородной массы. Постепенно продолжайте добавлять смесь ганаша и сливочного сыра. Хорошо взбивайте после каждого добавления. Взбить до густоты и кремовой консистенции. При желании ароматизируйте экстрактом ванили (ароматизаторы на масляной основе 1/2tsor Lorann (10 капель).

    5. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования. Дайте ему смягчиться, прежде чем намазывать его на торт или нанести завитки на торт.

    Ганаш Крем-сырная глазурь (Белый шоколад)

    1. Нагрейте жирные сливки (1/4 стакана) почти до кипения, на поверхности появятся маленькие пузырьки.Залить горячими сливками шоколад (2 стакана). Оставьте на 3 минуты, затем взбейте до однородной массы.

    2. Поскольку мы используем только небольшое количество горячих жирных сливок, некоторые кусочки белого шоколада не тают. Все нормально. Вы можете использовать микроволновую печь, как ганаш из темного шоколада, или нагреть миску над кастрюлей с едва кипящей водой. Ставьте миску с белой мелочью над кастрюлей ненадолго, достаточно 5-8 секунд за раз. Хорошо взбивайте от 30 секунд до минуты. Чтобы растопить оставшиеся кусочки шоколада, нужно всего лишь немного тепла.

    3. Накройте ганаш из белого шоколада полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

    4. Ганаш загустеет за ночь. Будет очень жестко. Это нормально. Дайте ганашу и сливочному сыру нагреться до комнатной температуры. Оставьте оба на прилавке примерно на 30 минут.

    5. Затем взбейте сливочный сыр примерно 30 секунд, пока он не станет рассыпчатым и кремообразным. Взбить сахарную пудру (1 кубик примерно 2 мин.

    6. Поскольку этот белый ганаш действительно очень густой, лучше сначала размешать его лопаткой, чтобы сделать его более податливым.Я не люблю размягчать его в микроволновке. Медленно разбейте смесь ручным миксером, пока она не станет податливой.

    7. Тогда лучше сначала постепенно добавлять его в небольшое количество сливочного сыра. В миску добавьте около ½ стакана ганаша и ¼ стакана смеси сливочного сыра и сахарной пудры. Взбить с помощью проволоки до однородной массы. Постепенно продолжайте добавлять смесь ганаша и сливочного сыра. Хорошо взбивайте после каждого добавления. Взбить до густоты и кремовой консистенции. При желании ароматизируйте экстрактом ванили (ароматизаторы на масляной основе 1/2tsor Lorann (10 капель).Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

    8. Охладите до использования. Сливочный сыр шоколадный ганаш Frsotign затвердеет в холодильнике. Дайте ему немного смягчиться и используйте кондитерский мешок со звездообразным наконечником, чтобы надеть завитки на кексы.

    9. Замороженные кексы можно хранить при комнатной температуре около 28 C до 2-3 часов. В противном случае храните в холодильнике до использования. Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

    10. Ганаш из темного шоколада, сливочно-сырная глазурь, как правило, слегка покрывается коркой из-за содержания сахарной пудры.Глазурь со сливочно-сыром и ганашем из белого шоколада не покрывается корочкой.

    Охладите до использования. Глазурь с крем-сыром и ганашем затвердеет в холодильнике. Дайте ему немного смягчиться и используйте кондитерский мешок со звездообразным наконечником, чтобы надеть завитки на кексы.

    КАК ХРАНИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ С ШОКОЛАДОМ ГАНАШНЫЕ КРЕМКИ С СЫРОМ ЗАМОРОЖЕННЫЕ?

    Храните их накрытыми в холодильнике до использования. Кексы можно замораживать до 3 дней вперед. Глазурь в холодильнике затвердевает.Перед подачей на стол доведите кексы со льдом до комнатной температуры.

    МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ТОРТ С ГАНАШНЫМ СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ ЗАМОРОЖЕНИЕ?

    Эту кремовую глазурь можно использовать для украшения кексов и десертов. И вы также можете использовать его для заморозки торта. Однако эта глазурь гибкая и не похожа на швейцарский масляный крем. Если вы хотите, чтобы на вашем торте были очень острые края, я бы посоветовал вам использовать Swiss Buttercream.

    НУЖНО ЛИ ОХЛАДИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ КЕКСЫ?

    Из-за содержания молочных продуктов я рекомендую хранить замороженные кексы в холодильнике.

    Как долго я могу держать их вне холодильника?

    Выдержал их на 2-3 часа при комнатной температуре до слегка теплой. Еще раз помните о молочном содержании глазури. Если вы позволите им посидеть на солнце, они, скорее всего, начнут таять, как и большинство глазури.

    Замороженный кекс можно хранить при комнатной температуре около 28 C до 3 часов. В противном случае храните в холодильнике до использования. Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

    ОБРАЗЕТ ЛИ ЭТО МОРОЗИЛЬНУЮ КОКУ?

    Ганаш из темного шоколада со сливочным сыром Глазурь имеет тенденцию к образованию корки из-за содержания сахарной пудры.Глазурь из сливочного сыра с белым ганашем не покрывается корочкой.

    МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТО МОРОЗИЛЬНИК ПОД ФОНДАНТОМ?

    Эта глазурь не твердеет, как любая масляная глазурь.

    КАК Я МОГУ ПРИМЕРАТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЙ СЫР С ГАНАШОМ?

    Используйте до ½ чайной ложки экстрактов на спиртовой основе или используйте концентрированные ароматизаторы, такие как Lorann Flavouring. Можно добавлять в сливки кофе, зелень, лаванду, карамель и т. Д.

    PIN IT для более поздних версий

    В 2019 году я обновил этот пост 2012 года новыми фотографиями, письменным текстом и пошаговым видеоуроком.

    Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *