Крем пломбир для выравнивания торта: Рецепт крема Пломбир для торта пошагово с фотографиями в домашних условиях

6 рецептов кремов для выравнивания торта

👌 6 рецептов кремов для выравнивания торта😋😍 😉Рецепты от 👉 @muscakes 👈 Ей слово: 🤗Сегодня я хочу познакомить Вас со своей подборкой идеальных кремов для выравнивания торта!😉 🍰КРЕМ ПЛОМБИР🍰 ❕«Пломбир» является стабильным кремом для финишного покрытия. Он выручит даже в летнюю жару, когда многие другие кремы потекут. ❕Что нам потребуется: 🔸Сметана (от 20%) – 350 г; 🔸Сливочное масло – 120 г; 🔸Яйцо – 1 шт.; 🔸Сахар – 110 г; 🔸Мука – 3 ст. ложки; 🔸Экстракт ванили — 1 ч. л. 👉КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ «ПЛОМБИР» ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ: 👉1. Соединяем сахар, сметану, ванилин и яйцо. 👉2. Добавляем муку. Перемешиваем. 👉3. Ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем. Томим, пока не загустеет. 👉4. Отставляем тогда, когда при помешивании след от ложки становится четким, и поверхность крема долго не восстанавливается. 👉5. Накрываем емкость пленкой в контакт. Крем остужаем минут 30-40. 👉6. Начинаем взбивать масло.

👉7. Масло заметно посветлеет, и теперь небольшими порциями вводим в него нашу кремовую массу. Все это время не прекращаем взбивать. 👉8. Теперь наша цель, чтобы крем стал пышным, легким, воздушным. Именно таким кремом легко выровнять поверхность тортов. ❕НЮАНСЫ:❕ ✔️Масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. ✔️Чем меньше жирность сметаны, тем больше времени крем пробудет на водяной бане, пока не загустеет.

🍰СЛИВОЧНО-СЫРНЫЙ🍰 🤗Как только вы его попробуете и освоите некоторые принципы его приготовления, вы тут же придумаете свой любимый рецепт и он будет уникальным! ⠀ ❕Ингредиенты:❕ 🔸Сливки (жирность от 30%) – 70-100 г; 🔸Сливочный сыр – 100 г; 🔸Сахарная пудра – 50-60 г. 🤓Самое главное в этом креме: выбрать правильный творожный сыр, на котором не должно быть пометки «плавленый». Посмотрите внимательно на этикету творожного сыра, есть только пометка о том, что «сливочный».

Кроме Hochland Almette можно использовать любые другие творожные сыры, например, Violette. ❕1❕КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНЫЙ-СЫРНЫЙ КРЕМ (КРЕМ-ЧИЗ): 👉1. Соединяем все ингредиенты, и взбиваем в блендере. 👉2. Сначала (около минуты) на низких оборотах. 👉3. Потом, когда все ингредиенты соединились, прибавляем обороты и взбиваем до пышности. На это может уйти около 5 минут (но все зависит от мощности вашей техники). 👉4. Готовый крем приобретает шелковистую структуру и матовый цвет. ⠀ ⚠️НЮАНСЫ:⚠️ 😉Только качественный сыр подходит для этого крема! 😉Сыр, сливки и посуду, в которой будет готовиться этот крем, поставьте в холодильник/морозилку за сутки до приготовления. В жару крем может потечь. Имейте это ввиду.

🍰СЫРНЫЙ КРЕМ НА МАСЛЕ🍰 🤓Им спокойно можно выравнивать торты даже летом. 👉Ингредиенты: 🔸Масло сливочное – 100 г; 🔸Сыр – 300 г; 🔸Сахарная пудра – 60-80 г. ❕Как приготовить: 👉1. Около 2 минут взбиваем масло миксером на средней скорости.

👉2. 7-9 минут взбиваем масло с пудрой. У нас должна получиться белая пышная масса. 👉3. Еще несколько минут взбиваем массу, добавляя небольшими порциями сыр. Завершающим этапом будет охлаждение крема. ⠀ ⚠️НЮАНСЫ:⚠️ 😉Решающий момент – температура ингредиентов! 😉Сыр должен быть холодным; масло – комнатной температуры. 😉Масло взбиваем, пока оно не побелеет. 😉Масло выбираем качественное, 82,5% жирности. 😉После добавления сыра массу не рекомендуется взбивать долго, чтобы крем не расслоился. Можно даже не миксером взбивать, а перемешать лопаточкой. 😉Чтобы легче было работать с этим кремом, его стоит заранее достать из холодильника. А вот сам торт нужно периодически, после нанесения слоя крема, охлаждать.

❕2❕🍰ГАНАШ🍰 ⠀ ❕Сразу про огромный плюс этого крема! Он подходит даже под мастику! В этом креме влюбляет все! 😉Он готов служить нам в самые ответственные и сложные моменты: 😉В жару, при долгой транспортировке, для создания красивого декора и т. д. ⠀ 🥧Ингредиенты:🥧 ⠀ 🔸Темный шоколад – 180 г; 🔸Сливки (от 30%) – 75 г; 🔸Масло сливочное (82,5%) – 105 г. ❕Как приготовить крем ганаш:❕ ⠀ 👉1. Заливаем кусочки шоколада сливками. И отправляем их топиться на водяной бане. Помешиваем, помешиваем и помешиваем!!! 👉2. Когда наша масса станет однородной, без комочков и блестящей, снимаем с огня и остужаем до 40. 👉3. Добавляем теплое (комнатная температура) масло. Хорошо перемешиваем до однородности. 👉4. Закрыть пленкой в контакт. 👉5. Убираем в холод на час-два, чтобы наш крем стал плотным. ⠀ ⚠️Тонкости:⚠️ ⠀ 👉Масло должно быть комнатной температуры. 👉Если забыли его достать заранее, поставьте его немного погреться на водяную баню (не топить). 👉Потом просто блендером взбиваем его. 👉Чем лучше шоколад мы использовали для приготовления, тем наш крем быстрее схватится.

❕3❕🍰МАСЛЯНЫЙ КРЕМ🍰 ⠀ 😉Его можно приготовить с сахарной пудрой, а можно сделать и со сгущенкой. А хотите, чтобы вкус этого крема стал более ярким? Тогда немного алкоголя может подарить вам потрясающие эмоции. ⠀ ❕Ингредиенты:❕ ⠀ 🔸Масло – 200 г; 🔸Сгущенка – 400 г. 👉Как приготовить масляный крем: ⠀ 👉1. Масло комнатной температуры взбиваем миксером на средней скорости, пока оно не станет пышным и не побелеет. 👉2. Не прекращая взбивать, добавляем сгущенку. 👉3. Увеличиваем обороты и взбиваем до однородности. ⠀ ⚠️Нюансы:⚠️ ⠀ 👉Пропорции ингредиентов – ваш выбор. Если хотите сделать более плотную консистенцию, добавьте масло (вплоть до пропорций 1 к 1).

🍰ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ🍰 ⠀ ❕Необходимые продукты:❕ ⠀ 🔸Творог – 340 г; 🔸Масло сливочное – 180 г; 🔸Сахарная пудра – на свой вкус. ⠀ 👉КАК ПРИГОТОВИТЬ ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА: ⠀ 👉1. Творог протираем через сито. 👉2. Масло комнатной температуры взбиваем в пену. 👉3. Добавляем в масло сахарную пудру и взбиваем еще несколько минут. 👉4. Добавляем творог. Взбиваем до однородности. ⠀ ⚠️Тонкости:⚠️ ⠀ 👉Масло только хорошего качества! 👉Благодаря тому, что творог перетерт, масса получается пышной и воздушной. 👉Есть много способов приготовления творожного крема. И это дает нам возможность найти для себя идеальный вариант. ⠀ Всем спасибо за внимание!😍😉

Пломбирный крем для торта

Крем Пломбир — 8 рецептов вкусного крема для торта

Крем пломбир – это воздушный крем, который является хорошим конкурентом крему-чиз. Его аналогичная особенность – в идеальной текстуре, которая подходит для начинки и украшений тортов, капкейков; а также для выравнивания коржей. Название «Пломбир» соответствует его белоснежной массе, наделенной неповторимым нежным вкусом любимого мороженого.

Базовый рецепт прослойки из сметаны

Красивый аккуратный торт, безусловная заслуга крема, ведь только с ним можно скрыть неровности коржей, а также придать десерту праздничности. Без вкусной начинки бисквитные и песочные коржи становятся слишком однообразными. Вывод только один – экспериментировать с начинками и выбирать самые любимые из них.

Крем пломбир на сметане, как раз таким и является, его готовят простым способом из следующих продуктов:

сметана – 500 г;
сахарный песок – 200 г;

яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 250 г;
крахмал – 3 ст. л.;
ванилин – щепотка;
цедра лимона или апельсина – 1 ч. л.

Выберите одну кастрюлю большую, другую немного меньше.
В большую наливают воду, затем ставят на средний огонь.
В кастрюлю меньшего размера выливают сметану, вбивают яйца, высыпают сахар и крахмал.
Из пряностей добавляют ванилин и цедру лимона.
Все ингредиенты тщательно размешивают миксером на средней скорости.
Далее кастрюлю с составом ставят внутрь большой емкости – это способ водяной бани.
Кремовый состав мешают до густоты, затем снимают с плиты.
В отдельной миске размягчают масло, немного взбивают его миксером.
Добавляют к остывшей кремовой массе, перемешивают и таким образом крем пломбир готов.

Крем пломбир для торта на сливках

Крем пломбир на сливках – это рецепт на тот случай, если нет сметаны, но есть сливки. Такие компоненты часто выручают друг друга, при этом, не нарушая технологию приготовления десерта.

Чтобы самостоятельно приготовить воздушную массу, потребуются:

сливки 33 % – 500 г;
сахарный песок – 1 ст.;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 1 пачка;
крахмал – 3 ст. л.;
ванилин – щепотка.

В емкость высыпают сахар, крахмал, вбивают яйца, выливают жирные сливки.
Придают ароматности – высыпают ванилин по вкусу.
Ароматный сливочный состав перемешивают до единой консистенции, ставят на водяную баню.
Постоянно перемешивают до густоты, затем убирают с плиты.
Отдельно взбивают миксером сливочное масло.
Порционно добавляют его в заварную массу, все перемешивают.
Бисквитный торт промазывают кремом, перемещают в прохладное место.

Готовим с маскарпоне

Пломбирный крем в сочетание со сливочным сыром подходит для бисквитных тортов и капкейков. Это один из лучших кремов, который подчеркнет оригинальный вкус десерта «Красный бархат». С ним легко выровнять неровную поверхность коржей и придать больше лоска. Таким образом сырная начинка выражает европейскую изысканность в кулинарии.

Для приготовления понадобятся:

сыр «Маскарпоне» – 200 г;
сливки 35% – 200 г;
сладкая пудра – 80 г;
ваниль.

Готовят два состава: в одной посуде взбивают сливки до белой плотной массы, сыр с пудрой и ванилью взбивают в другой емкости.
Аккуратно лопаткой перекладывают один состав в другой.
Все плавно перемешивают, но не взбивают.
Сразу смазывают коржи, выравнивают спатулой, отправляют в холодильник для застывания.

Основное правило в рецепте: ни в коем случае не переусердствовать с миксером. Сливочные компоненты очень нежные, поэтому их взбивают только на средней скорости. Высокая скорость или долгое взбивание разрушают текстуру, что приводит к растрескиванию состава.

Воздушный вариант на молоке

Пломбирный крем напоминает оригинальный вкус любимого мороженого, а в сочетании с шоколадными коржами ощущается знакомый вкус «эскимо». С каждым компонентом вкус раскрывается еще больше. Такая кремовая начинка просто тает во рту из-за безупречной воздушности.

Крем Пломбир

Яйца — 2 шт.
Сахар — 130 г
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 2 ст. л.
Сметана 25% — 350 г
Сливочное масло — 250 г

Сегодня хочу порекомендовать вам замечательный крем для ваших тортов и капкейков, по вкусу, цвету и структуре действительно напоминающий мороженое, — крем Пломбир. Отлично подойдёт как в начинку, так и для шапочек и выравнивания. Стабильный, удобный в работе, очень вкусный и нежный и, что очень важно, относительно недорогой. Как мне кажется, он дешевле, чем крем-чиз, который уже практически традиционно выбирают для верхнего покрытия тортов.

Готовится он очень просто, никаких суперсекретов тут нет, но я всё равно сняла пошагово весь процесс, чтобы было понятно даже совсем новичкам. Пожалуй, единственное, что стоит отметить: сразу после приготовления крем кажется жидковатым для выравнивания и украшения капкейков. Это нормально. Делайте его чуть заранее, например, за час до использования, а это время пусть он проведёт в холодильнике. Там он стабилизируется, и вы получите великолепный крем очень приятной консистенции.

Итак, рассказываю и показываю, как делать.

В кастрюльку помещаем 2 яйца.

Добавляем к ним 130 г сахара. Можно чуть больше, до 150 г, если вам нужен крем послаще. Ещё больше будет уже чересчур. Хотите, добавьте 1 пакетик (10 г) ванильного сахара.

Просеиваем туда же 2 ст. л. муки.

И добавляем 350 г сметаны. Я обычно использую 25%. Если её нет, можно взять 20%. Найдёте 30%, берите такую.

Всё это дело перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню.

Увариваем на слабом огне до загустения. У меня уходит на это примерно 7 минут. Но время зависит от множества факторов: как сильно кипит вода, касается ли она дна кастрюльки с кремом, какой толщины стенки этой самой кастрюльки и пр.

Главное — масса должна загустеть. Выглядеть будет как-то так. Похоже на манную кашу.

Остудим получившийся заварной крем до комнатной температуры. Если время поджимает, используем холодную баню. Как только масса остыла, берём 250 г сливочного масла комнатной температуры (вытащить его из холодильника нужно заранее).

Миксером, на высокой скорости взбиваем его до пышности.

И, продолжая взбивать на средней скорости, по ложечке добавляем к маслу заварной крем.

Пока не кончится вся сметанно-яично-сахарная масса.

Выглядеть будет так.

Очень красивый крем. Только что приготовленный, он похож на подтаявшее мороженое.

Поставьте миску с получившимся кремом в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час. Крем Пломбир должен немного окрепнуть. В охлаждённом виде его структура станет похожей на настоящее мороженое…

… и тогда им очень удобно будет делать шапочки на капкейках…

… или выравнивать торт. На боках торта при этом можно сделать любой рельеф, и он сохранит свою форму при комнатной температуре и перевозке (в надлежащих условиях, разумеется).

Вот мы и сделали очень вкусный, по-настоящему универсальный крем Пломбир. Пользуйтесь на здоровье!

И пусть ваши сладости будут ещё вкуснее и красивее!

Крем Пломбир для торта — домашние рецепты крема со вкусом мороженого

Крем-Пломбир – невероятно вкусный и популярный. Он очень нежный, сливочный, со вкусом мороженого, поэтому у него такое название. Классический рецепт крема со вкусом пломбира делается на сливках, но есть также варианты приготовления на сметане и на молоке. Многие знают или слышали его второе название — Дипломат.

В этой статье мы представили все способы приготовления, чтобы вы могли выбрать легкий рецепт крема-пломбир на свой вкус. Приготовить его в домашних условиях очень просто, справится даже новичок.

Этот крем универсален, его можно использовать в качестве начинки для торта, капкейков, печенья, пряников и домашних круассанов. Несмотря на свою мягкость, его можно использовать, как самостоятельный десерт.

Правила для приготовления крема со вкусом пломбира

Основу домашнего крема «Пломбир» составляет заварная смесь с различными наполнителями-добавками. Основным ингредиентом в составе крема используются жирные сливки, которые и создают знаменитый вкус, называемый «подтаявшее мороженое» и приятный сливочный оттенок.

Чтобы приготовить вкусный сливочно-пломбирный крем нужно следовать простым правилам выбора и приготовления продуктов:

Сливки нужно выбирать только натуральные, повышенной жирности 30-35%, которые нужно взбивать очень внимательно, чтобы не получилось расслоение на масло. Если сливки искусственные, тогда можно не переживать, расслоение не происходит.
Допускается заменять сливки в рецепте крема-мороженого на сметану (не менее 30%), молоко, творожный или сливочный сыр (идеальный вариант – это Маскарпоне).
Чтобы получить плотную консистенцию крема, следует использовать разбухший в воде желатин.
Чтобы получить идеальный вкус, сахар используется строго в указанном по рецепту количестве.
Для получения нежного, воздушного, мягкого крема, размягчённое масло нужно взбивать отдельно и только потом соединять с остальными ингредиентами.
Чтобы придать аромат, в крем «пломбир» добавляются на выбор: цедра от свежих цитрусовых плодов (любых), растопленный шоколад (молочный, тёмный), кофе или какао, ликёр.

Крем Пломбир для торта на сметане

В этот рецепт вместо сливок входит сметана, его рекомендуется готовить для прослойки торта, выравнивания, украшения. Из него получаются очень красивые шапочки на капкейки.

Ингредиенты:

Сметана 25% — 350 гр;
Сахар-песок – 110 гр;
Сливочное масло – 120 гр.
Одно яйцо;
Мука белая – 3 ст.л.;
Ванилин – ½ ч.л.

Как сделать крем Пломбир для торта в домашних условиях рецепт пошагово:

Сразу достаём из холодильника сливочное масло, нужно чтобы оно было комнатной температуры, а в это время займёмся приготовлением остальных ингредиентов.
Берём небольшую кастрюлю. Выкладываем в неё сметану, добавляем сахар с мукой, ванилин, разбиваем яйцо. Подогреваем на огне чуть больше минимального и томим, постоянно размешивая, до загустения. При жирности сметаны 25%, крем загустеет быстро, буквально за 5 минут.
Как проверить, что ваш крем готов? Если ложкой провести полосу, то крем не затекает обратно, а на поверхности остаётся след.
Отставляем кастрюльку с плиты, нужно остудить крем до комнатной температуры. Чтобы не образовалась корочка, накрываем пищевой плёнкой.
Когда он остыл, взбиваем масло до образования пышной массы. Добавляем его в остывший крем по одной ложке, при этом не перестаём взбивать.
Взбиваем получившуюся массу до пышности. В результате у нас получается плотный крем. Если использовать его для украшения торта, для шапочек на капкейках и кексах, можно подкрасить его пищевыми красителями.

Добавив пищевые красители, шапочки для капкейков со вкусом мороженого Пломбир получаются очень красивые и праздничные.

Несмотря на плотность, которую придаёт сметана, пломбирный крем для торта, подходит не только для украшения и выравнивания, он прекрасно пропитывает бисквитные коржи.

Крем-пломбир на сливках

Готовить этот крем настолько быстро и просто, что сделать его сможет даже тот, кто совсем не умеет готовить. Особых кулинарных навыков в приготовлении крем-пломбира по этому рецепту не требуется.

Ингредиенты:

Сливки жирные 33-35% — 300 мл;
Сахарная пудра – 150 гр;
Крахмал кукурузный – 50 гр;
Яйца – 5 шт;
Молоко 2,5% — 300 мл;
Масло сливочное 82,5% — 100 гр;
Ваниль – 1/5 ч.л.

Приготовление:

Яйца разбиваем, отделяем белки от желтков, убираем белки в холодильник. Сразу достаём сливочное масло, чтобы оно было мягкое, комнатной температуры.
К желткам добавляем сахарную пудру, крахмал, перемешиваем и взбиваем венчиком.
В кастрюльку наливаем молоко, доводим его до кипения и сразу убираем с плиты. Даём минут 10 слегка остыть. В горячее молоко, тонкой струйкой, не переставая взбивать, вливаем тонкой струйкой сладкий желток.
Возвращаем кастрюльку с кремом на плиту, включаем минимальный огонь и томим не доводя до кипения и постоянно помешивая. Крем будет готов, когда масса начёт отходить от стенок. Тогда снимаем кастрюлю с плиты и остужаем до комнатной температуры.
Взбиваем миксером хорошо охлаждённые жирные сливки до состояния пышной густой пены. В отдельной посуде взбиваем сливочное масло, чтобы образовалась «гладкая» смесь.
В кастрюльку, где у нас находится основа крема «Пломбир», добавляем мягкое сливочное масло, ваниль и аккуратно вмешиваем его лопаточкой. В последнюю выкладываем пышные взбитые сливки.
Готовый крем оставляем в кастрюле и накрыв крышкой убираем на 2,5-3 часа в холодильник.

Когда пломбирный крем на сливках охладится, можно использовать его для торта, бисквита или как самостоятельный десерт с нежным вкусом подтаявшего мороженого.

Полезные советы! Следует строго соблюдать порядок добавления продуктов в процессе приготовления, менять его нельзя. В этот рецепт можно добавить сливочный сыр Маскарпоне, тогда крем-пломбир получается с более насыщенным вкусом и нежной консистенцией. Это базовый рецепт на сливках, которые можно заменять сгущённым молоком, которое повышает калорийность, ни делает сливочный вкус мороженого более выраженным.

Крем со вкусом пломбира на молоке

Этот воздушный крем идеален для бисквитного торта, в котором классический вкус немного подтаявшего мороженого, позволит вам создать настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

Молоко 2,5% — 0,5 л;
Сливочное масло 82,5% — 120 гр;
Сливки 30% жирности – 0,2 л;
Сахарный песок – 200 гр;
Крахмал кукурузный – 50 гр, если картофельный то 30 гр;
Пшеничная мука – 70 гр;
Ваниль порошок – 20 гр.

Пошаговое приготовление крема:

Достаём из холодильника масло, чтобы оно размягчилось, пока мы начнём варить крем.
В эмалированную кастрюльку засыпаем сухие продукты: муку, сахарный песок и крахмал. Тщательно их перемешиваем, тогда при варке не будут образовываться комки.
Второй шаг, наливаем молоко, тщательно размешиваем ложкой до однородного состояния и ставим кастрюльку на плиту. Разогреваем на медленном огне и томим не давая закипеть, постоянно помешивая до тех пор, пока будущий крем не загустеет. Затем, сняв с плиты кастрюльку, оставляем, чтобы густая масса остудилась.
В отдельной посуде взбиваем размягчённое сливочное масло до гладкости. В другой ёмкости взбиваем миксером холодные жирные сливки до образования густой пышной пены.
Последний шаг в приготовлении крема – это в правильном порядке соединить и смешать все компоненты. Погружаем в остывшую кремовую массу венчики миксера и начинаем взбивать на минимальной скорости, одновременно добавляя частями гладкое сливочное масло. В последнюю очередь добавляем ванилин и выкладываем взбитые сливки.

Внимание! Продукты добавляются строго в указанной последовательности, которую нельзя менять. Добавив сливки, крем не взбивается, а перемешивается до получения однородной консистенции, в противном случае пропадает воздушность и оттенок подтаявшего мороженого во вкусе.

Готовый крем со вкусом пломбира, прямо в кастрюльке, убираем на 3 часа в холодильник. После охлаждения, можно его использовать для приготовления торта, промазывая коржи. Консистенция крема позволяет выравнивать собранный торт, украшать капкейки и кексы.

Как приготовить крем Пломбир — видео

Выбрав любой понравившийся или наиболее подходящий вам рецепт и приготовив крем Пломбир со вкусом мороженого и сливок, ваш торт или кексы произведут впечатление на всех кто их попробует.

Крем-пломбир для торта — лучшие рецепты со вкусом мороженого для пропитки коржей

Крем-пломбир для торта — нежное наполнение для выпечки, способное превратить любое незатейливое лакомство в кондитерский шедевр. В основе — густая заварная масса, в которую добавляют сливки, масло или молоко, чтобы более эффективно передать аромат и сливочный вкус самого популярного десерта в мире — мороженого.

Как приготовить крем- пломбир для торта?

Крем со вкусом пломбира готовят различными способами. Заварной крем смешивают со взбитыми сливками, размягченным маслом или сгущенным молоком, чтобы как можно точнее передать вкус мороженого. Для густоты в массу добавляют картофельный крахмал, а аромат подчеркивают ванилью, цедрой, растопленным шоколадом или кофе.

Крем-пломбир для торта содержит много компонентов и каждый из них необходимо правильно подготовить. Применяйте только охлажденные сливки с жирностью 33%. Взбивайте их миксером или венчиком.
Сахар лучше заменить сахарной пудрой: она быстрее растворяется и делает массу гладкой и воздушной.
Сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным — иначе крем потечет. Заранее достаньте его из холодильника. Масло взбивается до пышности отдельно, и после — соединяется со всеми компонентами.
Молоко можно заменить сухим концентратом или сгущенным молоком.

Крем-пломбир на сметане — рецепт

Крем-пломбир на сметане отличается простыми и доступными компонентами. Для приготовления понадобятся сметана, масло, яйца и сахарная пудра. В таком бюджетном исполнении крем получается очень вкусным, нежным и стабильным, что позволяет использовать его не только для прослаивания коржей, но и для выравнивания поверхностей выпечки.

сметана — 500 г;
сахарная пудра — 180 г;
яйцо — 2 шт.;
масло -230 г;
крахмал — 60 г;
цедра — 10 г.

Смешайте сметану, сахарную пудру, яйца, крахмал и цедру.
Потомите на водяной бане.
Снимите с огня и остудите.
Взбейте масло и введите его в остывший крем.
Крем-пломбир для простого торта охлаждается 60 минут.

Сливочный крем-пломбир для торта

Крем-пломбир на сливках отличается нежностью и насыщенностью. Благодаря жирным компонентам, масса получается сочной и способна быстро пропитывать разные виды коржей. Чтобы крем удался следует придерживаться поэтапной закладки. В начале в охлажденный заварной крем вводится масса из масла и сахара и только после — взбитые сливки.

молоко — 250 мл;
масло — 125 г;
сливки — 300 мл;
яйцо — 3 шт.;
сахар — 200 г;
ванилин — 1 ч. ложка;
крахмал — 60 г.

В молоко добавьте яйца и крахмал. Доведите до кипения и остудите.
Масло взбейте с сахаром, добавьте в заварной крем и перемешайте миксером.
Отдельно взбейте сливки и введите их в массу.
Крем-пломбир для многослойного торта немедленно пускайте в работу.

Заварной крем-пломбир — рецепт

Заварной крем-пломбир основан на классическом кондитерском креме, заваренном на молоке с яйцами и крахмалом. Крем готовится не на водяной бане, а на плите, и поскольку в него добавляются загустители, он стабилен и используется не только для коржей, но и в качестве десерта. Сливки служат лишь дополнением для передачи пломбирного вкуса.

молоко — 300 мл;
сахар — 60 г;
масло — 40 г;
крахмал — 20 г;
яйцо — 2 шт.;
сливки — 480 мл;
желатин — 15 г;
вода — 60 мл;
ванильный сахар — 10 г.

Смешайте 100 мл молока с 30 г сахара, 20 г крахмала и яйца.
В оставшееся молоко добавьте 30 г сахара и доведите до кипения.
Добавьте прогретую молочно-сахарную смесь в яичную, и проварите до густоты.
Введите масло и перемешайте.
Желатин залейте водой и через 10 минут прогрейте.
Соедините с кремом и оставьте остывать.
Взбейте сливки с ванильным сахаром.
Введите сливки в крем.

Шоколадный крем-пломбир — рецепт

Шоколадный крем-пломбир — отличный вариант для придания выпечке горьковатого вкуса. Такой крем очень легко приготовить: нужно добавить в заварную массу немного какао порошка и проварить на водяной бане. Крем прекрасно подойдет для пропитывания коржей. Для густой консистенции следует отправить массу на пару часов в холод.

какао — 30 г;
сметана — 350 г;
сахар — 150 г;
мука — 20 г;
сливки 33% — 230 мл;
яйцо — 2 шт.

Взбейте миксером яйца с сахаром.
Вмешайте муку, какао и сметану.
Варите массу на водяной бане 8 минут. Охладите.
Сливки взбейте и соедините с массой.

Крем-пломбир на молоке

Крем со вкусом пломбира для торта предоставляет невероятные возможности для кулинарных экспериментов. Один из таких — приготовление крема без сливок. Их уместно заменят белки, которые после взбивания в пышную пену, добавляются в классический заварной крем. Полученная масса малокалорийна, но также вкусна и нежна, как и сливочная.

молоко — 200 мл;
яйцо — 3 шт.;
крахмал — 20 г;
мука — 20 г;
сахар -180 г;
ванильный сахар — 15 г;
вода — 50 мл.

Отделите белки от желтков.
Желтки соедините с молоком, крахмалом, мукой и 30 г сахара.
Проварите на водяной бане. Охладите.
Белки взбейте с 30 г сахара.
Сварите сироп из воды и 120 г сахара.
Введите в белковую смесь, не переставая взбивать.
Соедините заварную и белковую массы.
Крем-пломбир без сливок для торта готов к работе.

Крем-пломбир с маскарпоне

Крем-пломбир для торта — рецепт, который приобретет новые вкусовые оттенки, если добавить маскарпоне. Итальянский сыр – благодатная основа для создания десертов, ну а в сочетании со сливками он способен превратиться в нежнейший крем. Главное — не переусердствовать при взбивании, иначе масса станет схожа со сливочным маслом.

маскарпоне — 250 г;
сливки 33% — 250 г;
сахарная пудра — 70 г;
ванильный сахар — 15 г.

Взбейте отдельно сливки и сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Соедините две массы.
Крем-пломбир для бисквитного торта из сыра маскарпоне используйте немедленно.

Крем-пломбир с вареной сгущенкой

Крем-пломбир со сгущенкой — самый популярный способ украшения выпечки в домашних условиях. Крем невероятно прост, но не менее вкусен. Все, что нужно: постепенно увеличивая обороты миксера, взбить сметану и вареное сгущенное молоко. Для вязкости крема следует добавить загуститель сливок, ну а для пышности — охлажденную жирную сметану.

вареное сгущенное молоко — 300 мл;
сметана — 400 мл;
загуститель сливок — 10 г.

Сметану и сгущенку соедините.
Взбивайте массу миксером 3 минуты.
Добавьте загуститель и перемешайте.

Крем-пломбир с белым шоколадом

Крем-пломбир с шоколадом вкусный и нежный. Одной из его особенностей является не просто гладкая, а очень мягкая и шелковистая текстура, получить которую можно всего за пару минут, соединив обычный заварной крем с белой шоколадной крошкой. Таким изысканным кремом не только прослаивают торты, но и начиняют различные пирожные.

сливки 33% -150 мл;
белый шоколад — 180 г;
молоко — 450 мл;
желтки — 8 шт.;
сахар — 100 г.

Молоко со сливками прогрейте.
Желтки взбейте с сахаром.
Добавьте их в сливочную массу и томите на огне 7 минут.
Введите шоколад и перемешайте.

Крем-пломбир для выравнивания торта

Крем-пломбир под мастику — не просто масса, умело маскирующая неровности выпечки, это еще и невероятно вкусный крем. Главное условие покрытия для выравнивания — устойчивость. Ее с легкостью можно добиться, взбив в пышную пену масло и сгущенное молоко. Чтобы перебить ярко выраженный вкус масла, в крем добавляют горький шоколад.

масло — 200 г;
сгущенное молоко — 200 г;
горький шоколад — 100 г.

Взбейте масло.
Добавьте сгущенку и еще раз взбейте.
Шоколад растопите и влейте в массу.
Крем-пломбир для торта используйте сразу после приготовления.

Как сделать крем пломбир для торта по пошаговому рецепту с фото

Крем пломбир ассоциируется у меня с вкуснейшим мороженым, которое я просто обожала в детстве. Его нежный, сливочный вкус напоминает подтаявшее мороженое.

Готовьте крем с запасом, потому что, попробовав его, вам сложно будет остановиться на одной-двух ложках. Мой рецепт с фото пломбирного крема для торта поможет вам приготовить его «на отлично» с первого раза.

Рецепт приготовления крема пломбир

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

Для крема выбирайте свежее качественное молоко – как пастеризованное, так и стерилизованное. Подойдет жирность 2.5% и выше. Если вы не уверены в том, что молоко при кипячении не свернется, налейте его немного в кастрюлю и прокипятите.
Сливки покупайте с наибольшей жирностью, 30-33%. Всегда смотрите на состав продукта – там не должно быть никаких загустителей и растительных жиров, только молоко. Сливки с меньшей жирностью не взобьются в крем, так что лучше не рискуйте.
Ванилин в рецепте можно заменить пакетиком ванильного сахара.

Важно! Не заменяйте кукурузный крахмал картофельным.

Пошаговое приготовление

Смешиваем 180 г сахара, 60 г крахмала и 1 яйцо. Размешиваем до однородной консистенции, без комочков. Удобнее это делать с помощью венчика.
Вливаем тонкой струйкой 450 мл молока, доведенного до кипения. При этом смесь интенсивно перемешиваем венчиком, чтобы не образовались комочки.
Переливаем массу в сотейник или в кастрюлю с толстым дном и варим при небольшом нагреве до загустения в течении 3-4 минут. Обязательно тщательно перемешивайте молочную смесь, чтобы она не подгорела.
Добавляем ванилин. Перемешиваем.

Видео рецепта

Все нюансы рецепта крема пломбир для торта показаны в этом видео. После его просмотра у вас обязательно все получится!

Советы и рекомендации по приготовлению

Чтобы сливки быстро и хорошо взбились, налейте их в миску и поставьте на 10-15 минут в морозильную камеру.
Масло должно быть комнатной температуры.
Если хотите быть уверенными, что крем не подгорит, готовьте его на водяной бане.

Варианты использования

Крем сливочный пломбир чаще всего готовят для такого торта, так «Молочная девочка». С ним вкусный «Спартак» и «Медовик». Можно использовать для всеми любимого рецепта торта «Сметанник» и даже суперпопулярного «Красного бархата».
Если вы приготовите классический торт «Наполеон» с пломбиром, он будет просто таять во рту.
Пломбир на сливках имеет очень нежную консистенцию, поэтому для выравнивания и для украшения торта лучше выбирать какой-то другой крем, например, сливочный или пломбир на сметане.

Рецепт крема пломбир на сметане

У меня в городе, к сожалению, не всегда есть в продаже жирные сливки. Поэтому иногда я заменяю их сметаной. Получается тоже очень вкусно. Этот крем универсальный, вкусный и достаточно экономичный. Подойдет для смазывания коржей, украшения тортов и капкейков, для начинки эклеров.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

В жаропрочной миске смешиваем 70 г муки, 300 г сметаны, 100 г сахара и 1 яйцо. Слегка взбиваем до однородности.
Ставим массу на водяную баню. Вода при этом не должна доходить до дна миски.
Провариваем массу минут 10-15, постоянно помешивая, до загустения.
Перекладываем основу для крема в миску, закрываем пленкой «в контакт», без доступа воздуха, и оставляем до полного остывания. Это нужно для того, чтобы на поверхности не образовалась корочка.
Взбиваем 100 г сливочного масла до пышности. Оно должно быть не замерзшим, а комнатной температуры.
Добавляем в масло небольшими порциями основу для крема, не прекращая взбивать.
Ставим массу в холодильник минимум на час. Готовый крем имеет эластичную консистенцию, гладкую структуру, хорошо держит форму.

Видео рецепта

В этом видео детально показано, как сделать пломбирный крем для торта на сметане. После просмотра, я уверена, вам захочется немедленно взяться за дело и приготовить какой-нибудь тортик.

Хостинг закрито!

Місце на SSD диску	5 ГБ	15 ГБ	30 ГБ	50 ГБ
Кількість окремих сайтів і псевдонімів (аліасів), які можна розмістити в рамках одного хостингу Сайтів
Ви можете отримати безкоштовний SSL сертифікат для будь-якого домену, розміщеного на хостингу в нашій компанії. SSL cертифікат	FREE	FREE	FREE	FREE
Віджет зворотнього зв’язку на ваш сайт CallBack сервіс	FREE	FREE	FREE	FREE
Можливість скористатися конструктором сайтів для простого і швидкого створення сайту-візитки або лендінгу. Конструктор сайтів
Ви отримуєте доменне ім’я за 0 грн при замовленні хостингу на 1 або 2 роки. Безкоштовний домен	Безкоштовна реєстрація на 1 рік будь-якого доменного імені вартістю до 250 грн при замовленні хостингу на 1 або 2 роки	Безкоштовна реєстрація на 1 рік будь-якого доменного імені вартістю до 350 грн при замовленні хостингу на 1 або 2 роки	Безкоштовна реєстрація на 1 рік будь-якого доменного імені вартістю до 450 грн при замовленні хостингу на 1 або 2 роки	Безкоштовна реєстрація на 1 рік будь-якого доменного імені вартістю до 450 грн при замовленні хостингу на 1 або 2 роки
Об’єм оперативної пам’яті, який виділяється на 1 процес php. Даний параметр може істотно впливати на швидкість роботи сайту. PHP memory_limit	512 MB	512 MB	1024 MB	1536 MB
Автоматична система захисту від DDoS атак позоляет визначати вірусний трафік і блокувати його, при цьому пропускає реальних відвідувачів Захист від DDoS
Час роботи технічної підтримки по телефону та по e-mail Технічна підтримка	24/7	24/7	24/7	24/7
Додаткові інструменти для поліпшення продуктивності сайту, за допомогою кешування контенту і вихідного коду. Memcache / OPcache / Redis
Перед покупкою хостингу Ви можете протест увати і переконатися в якості надаваних послуг з розміщення сайтів. Тестовий період становить 10 днів. Тестовий хостинг	Спробувати	Спробувати	Спробувати	Спробувати
1 місяць	109.8 грн	152.4 грн	226.5 грн	284.1 грн
3 місяці	303.05 грн 101. 02 грн / міс.	420.62 грн 140.21 грн / міс.	625.14 грн 208.38 грн / міс.	784.12 грн 261.37 грн / міс.
6 місяців	559.98 грн 93.33 грн / міс.	777.24 грн 129.54 грн / міс.	1155.15 грн 192.53 грн / міс.	1448.91 грн 241.49 грн / міс.
12 місяців	790.56 грн 65.88 грн / міс.	1097.28 грн 91. 44 грн / міс.	1630.8 грн 135.9 грн / міс.	2045.52 грн 170.46 грн / міс.
24 місяці	1528.42 грн 63.68 грн / міс.	2121.41 грн 88.39 грн / міс.	3152.88 грн 131.37 грн / міс.	3954.67 грн 164.78 грн / міс.
	Замовити	Замовити	Замовити	Замовити

Рулет с грецкими орехами из дрожжевого. Рулет с грецкими орехами – аппетитная выпечка и бесподобные закуски

Крем пломбир – это идеальная начинка для тортов, эклеров и пирожных. Он непременно сделает десерт сочным и нежным, поэтому сладость придется по душе самому требовательному гурману. Для хозяйки же не составит труда побаловать домочадцев простым, но изумительно вкусным пирожным с кремом.

Как приготовить крем пломбир для торта?

Чтобы начинка действительно удалась, нужно использовать качественные продукты и знать несколько секретов:

Вначале смешивают ингредиенты (яйца, сахар, муку), затем их варят на водяной бане до загустения. После этого массу охлаждают и добавляют к ней взбитое сливочное масло.
Для разнообразия крем пломбир для торта смешивают с добавками, вроде шоколада и сгущенки, сливочного сыра.
Опытные кулинары рекомендуют использовать растительные сливки, потому что у натуральных сливок во время взбивания может произойти отслоение.
Сахар добавляют строго в указанных в рецепте количествах, потому если взять чуть больше или меньше, то консистенция крема изменится.

Крем пломбир для капкейков – рецепт

При приготовлении вкусных пирожных используют крем пломбир для капкейков. В данном случае сливочное масло лучше не размягчать в микроволновке или на водяной бане, потому что от этого появляются комочки. Лучше всего порубить его или натереть, а потом оставить размягчаться при комнатной температуре.

Ингредиенты:

сметана 20% жирности – 500 мл;
сливочное масло – 1,5 пачки;
яйца – 2 шт.;
сахар – 190 г;
мука – 3 ст. л.;
ванилин;
цедра лимона по желанию.

Приготовление

Смешать сметану и яйца, всыпать сахар, ванилин и муку.
Смесь поставить на водяную баню и варить, помешивая, до загустения. Получив нужную консистенцию, емкость убрать с огня и поставить остужаться.
Размягченное масло взбить и присоединить к ней остальной крем. Добавить цедру, и все перемешать.

Крем пломбир для эклеров

Всем знаком с детства крем пломбир на белках, но мало кто догадывается, как просто приготовить лакомство в домашних условиях. Он обязательно получится легким, приятным и ароматным. Это достигается с помощью применения . Особый пикантный вкус десерту можно придать, если добавить в его состав немного коньяка.

Ингредиенты:

молоко – 250 мл;
сахар – 120 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 2 ст. л.;
сливочное масло 85% жирности – 250 г;
коньяк – 1 ст. л.;
ванилин.

Приготовление

До начала готовки масло вынимают из холодильника и оставляют размягчаться.
В кастрюльке смешивают муку, сахар, молоко, яйца и 100 мл молока. Тщательно взбивают, чтобы не было комочков.
В другой миске доводят до кипения оставшееся молоко. В него вливают яично-сахарно-мучную смесь. Перемешивая, прогревают на огне.
Заварную часть оставляют остывать, а масло взбивают с ванилином, пока оно не станет белым. Как только заварной крем пломбир остынет, его по ложке добавляют к маслу, не переставая взбивать. Тогда же вливают ложку коньяка для аромата.

Сливочный крем пломбир

Очень просто приготовить крем пломбир на сливках. В этом случае особенно важно использовать чистую и сухую посуду, тогда сливки удастся быстро взбить. К тому же емкость со сливками должна постоять какое-то время в холодильнике, чтобы охладиться. Этот компонент придаст десерту нежный изысканный вкус.

Ингредиенты:

молоко – 250 мл;
сливочное масло – 0,5 пачки;
сахар – 1 стакан;
яйца – 3 шт.;
кукурузный крахмал – 3 ст. л.;
сливки – 300 мл;
ванилин.

Приготовление

Желтки отделить от белков и перемешать с кукурузным крахмалом. Молоко подогреть и добавить в него желтки.
Смесь довести до кипения, непрерывно перемешивая. Масло взбить с сахаром, ванилином. Обе части смешать и хорошенько взбить.
Сливки взбить в отдельной емкости и аккуратно добавить в заварной крем пломбир. Все еще раз хорошенько перемешать.

Заварной крем пломбир

Классический крем пломбир на молоке напоминает подтаявшее мороженое. Он идеально сочетается с . Для его заваривания часто используется молоко, подобный рецепт должен быть у каждой хозяйки, поскольку в результате выходит невероятно вкусный крем, великолепно дополняющий выпечку.

Ингредиенты:

молоко – 2 стакана;
сахар – 1 стакан;
мука – 2 ст. л.;
крахмал – 1 ст. л.;
масло – 100 г;
сливки – 160 мл;
ванилин – 1 пакетик.

Приготовление

Сахар хорошенько смешивают с крахмалом и мукой. Вливают молоко и ставят на плиту.
Непрерывно помешивая, доводят до загустения и сразу же снимают с огня. Оставляют остывать.
Тем временем взбивают сливки в пышную пену.
Отдельно взбивают размягченное масло.
В одной посудине соединяют все части и перемешивают миксером, добавляют ванилин.
В самом конце вливают сливки, но перемешивают недолго, чтобы крем легкий пломбир не потерял воздушность.

Крем шоколадный пломбир – рецепт

Невероятно вкусным получается шоколадный крем пломбир, он напоминает . При этом не обязательно применять соответствующий продукт, вкусовые качества поможет воссоздать порошок какао. Для того, чтобы придать десерту пикантность, подойдет и сливочный сыр, особенно удачным вариантом считается филадельфия.

Ингредиенты:

порошок какао – 2 ст. л.;
сливки – 400 мл;
сахарная пудра – 380 г;
сыр «Филадельфия» – 400 г.

Приготовление

Взбить сливки.
Сахарную пудру просеять через сито.
Сливки смешать с какао-порошком и пудрой, растопленным сыром.
Взбить до однородности и пышности.
Поставить в холодильник до застывания, а после использовать крем шоколадный пломбир по предназначению.

Крем пломбир на сметане – рецепт

Очень популярен крем пломбир на сметане, благодаря экономному и универсальному составу он подходит для любой выпечки. Несомненным преимуществом является то, что он готовится из простых продуктов за короткое время. Особенностью считается то, что его взбивают до пышности, в готовом креме ложка должна стоять и не падать.

Ингредиенты:

сметана 25%жирности – 250 г;
сахар – 100 г;
сливочное масло – 120 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 3 ст. л.

Приготовление

Масло оставить размягчаться при комнатной температуре, а в отдельной кастрюльке смешать сметану, яйцо, сахар и ванилин с мукой.
Массу томить на водяной бане 5 минут. Время загустения зависит от того, сметану какой жирности использовали.
Крем со вкусом пломбира оставить остужаться, а сливочное масло взбить, и уже к нему по ложке добавить заварную массу.

Крем пломбир с маскарпоне

Для того, чтобы сделать нежный крем пломбир, хозяйки часто используют сыр. Непередаваемый вкус пропитке можно придать, если выбрать маскарпоне. Крем используется сразу, потому в холодильнике долго он не простоит. Его любят применять для готовки изысканных десертов, вроде тирамису. Это достигается благодаря особенным качествам сыра.

Ингредиенты:

сахарная пудра – 80 г;
сливки – 220 г;
маскарпоне – 200 г
ванилин.

Приготовление

Сливки взбить в миске до плотных пиков. Главное, чтобы они не свернулись.
Марскапоне смешать с сахарной пудрой, но долго не перемешивать, нужно лишь добиться однородности. Добавить ванилин.
Соединить обе части и лопаткой перемешать крем ванильный пломбир снизу-вверх.

Крем пломбир со сгущенкой

Чрезвычайно популярен крем пломбир с вареной сгущенкой. Необходимая консистенция достигается благодаря использованию желатина. На приготовление крема уйдет примерно час. Преимуществом является то, что для готовки понадобится минимальное количество посуды. Такой вариант крема подойдет для пропитки коржей разнообразных тортов и пирожных.

Ингредиенты:

сгущенка – 100 г;
сахарная пудра – 150 г;
сливки – 400 мл;
желатин – 1,5 ч. л.;
ванилин – 1 пакетик;
вода – 50 мл.

Приготовление

Желатин замочить в воде и оставить на 10-15 минут разбухать. После на водяной бане полностью растопить.
Охлажденные сливки взбить миксером. Перемешивая, сюда же добавить сахарную пудру и ванилин.
Продолжая взбивать миксером, влить сливки и сгущенку. Довести до однородности и выключить миксер.

Крем пломбир с белым шоколадом

Для того, чтобы сделать необычный пломбир, рецепт подразумевает использование белого шоколада. Как и при применении черного или молочного продукта, допускается добавление всевозможных видов сыров, чтобы подчеркнуть пикантность вкуса и придать блюду оригинальность. Идеальным вариантом будет сыр маскарпоне.

Время приготовления: 30 минут + 30 минут для застывания

Количество порций: крема хватает на покрытие «голого» торта диаметром в 20 см

Как приготовить крем Пломбир в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото :

Прежде, чем начать приготовления крема Пломбир, оставьте сливочное масло при комнатной температуре для размягчения.

Шаг 1. В емкости смешиваем сахар, сметану, яйцо, ваниль и муку. Тщательно размешиваем смесь миксером или венчиком до однородности.

Чем жирнее сметана, тем более нежным, сливочным и плотным получится вкус готового крема.

Если вы не любите сметанные кремы, приготовьте заварной крем, который отлично подходит для пропитки или .

Шаг 2. Тщательно размешанную смесь поставьте на водяную баню и томите ее 15-20 минут до загустения.

Как только крем нагреется, он станет жиже, но, при постоянном помешивании, по истечение 15-20 минут, крем Пломбир приобретет плотную однородную структуру.

Шаг 3. Поставьте крем Пломбир в морозильную камеру для остывания на 10-15 минут.

Взбить крем до пышности получится только в охлажденном состоянии.

Шаг 4. Мягкое сливочное масло взбейте миксером на высокой скорости до посветления.

Если масло не успело подтаять, нагрейте глубокую тарелку над огнем и положите ее как крышку на масло. Оно подтает и станет мягче, но при этом не расплавится.

Шаг 5. На средней скорости миксера начните взбивать охлажденную основу для крема Пломбир. По столовой ложке, не прекращая взбивания, добавляйте в крем сливочное масло, доводя крем до однородного состояния и пышности.

Крем Пломбир готов украсить ваши торты или капкейки, приятного аппетита!

Как приготовить крем- пломбир для торта?

Крем-пломбир для торта содержит много компонентов и каждый из них необходимо правильно подготовить. Применяйте только охлажденные сливки с жирностью 33%. Взбивайте их миксером или венчиком.
Сахар лучше заменить сахарной пудрой: она быстрее растворяется и делает массу гладкой и воздушной.
Сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным — иначе крем потечет. Заранее достаньте его из холодильника. Масло взбивается до пышности отдельно, и после — соединяется со всеми компонентами.
Молоко можно заменить сухим концентратом или сгущенным молоком.

Крем-пломбир на сметане — рецепт

Ингредиенты:

сметана — 500 г;
сахарная пудра — 180 г;
яйцо — 2 шт.;
масло -230 г;
крахмал — 60 г;
цедра — 10 г.

Приготовление

Смешайте сметану, сахарную пудру, яйца, крахмал и цедру.
Потомите на водяной бане.
Снимите с огня и остудите.
Взбейте масло и введите его в остывший крем.
Крем-пломбир для простого торта охлаждается 60 минут.

Сливочный крем-пломбир для торта

Ингредиенты:

молоко — 250 мл;
масло — 125 г;
сливки — 300 мл;
яйцо — 3 шт.;
сахар — 200 г;
ванилин — 1 ч. ложка;
крахмал — 60 г.

Приготовление

В молоко добавьте яйца и крахмал. Доведите до кипения и остудите.
Масло взбейте с сахаром, добавьте в заварной крем и перемешайте миксером.
Отдельно взбейте сливки и введите их в массу.
Крем-пломбир для многослойного торта немедленно пускайте в работу.

Ингредиенты:

молоко — 300 мл;
сахар — 60 г;
масло — 40 г;
крахмал — 20 г;
яйцо — 2 шт.;
сливки — 480 мл;
желатин — 15 г;
вода — 60 мл;
ванильный сахар — 10 г.

Приготовление

Смешайте 100 мл молока с 30 г сахара, 20 г крахмала и яйца.
В оставшееся молоко добавьте 30 г сахара и доведите до кипения.
Добавьте прогретую молочно-сахарную смесь в яичную, и проварите до густоты.
Введите масло и перемешайте.
Желатин залейте водой и через 10 минут прогрейте.
Соедините с кремом и оставьте остывать.
Взбейте сливки с ванильным сахаром.
Введите сливки в крем.

Шоколадный крем-пломбир — отличный вариант для придания выпечке горьковатого вкуса. Такой крем очень легко приготовить: нужно добавить в заварную массу немного какао порошка и проварить на водяной бане. Крем прекрасно подойдет для . Для густой консистенции следует отправить массу на пару часов в холод.

Ингредиенты:

какао — 30 г;
сметана — 350 г;
сахар — 150 г;
мука — 20 г;
сливки 33% — 230 мл;
яйцо — 2 шт.

Приготовление

Взбейте миксером яйца с сахаром.
Вмешайте муку, какао и сметану.
Варите массу на водяной бане 8 минут. Охладите.
Сливки взбейте и соедините с массой.

Крем-пломбир на молоке

Ингредиенты:

молоко — 200 мл;
яйцо — 3 шт.;
крахмал — 20 г;
мука — 20 г;
сахар -180 г;
ванильный сахар — 15 г;
вода — 50 мл.

Приготовление

Отделите белки от желтков.
Желтки соедините с молоком, крахмалом, мукой и 30 г сахара.
Проварите на водяной бане. Охладите.
Белки взбейте с 30 г сахара.
Сварите сироп из воды и 120 г сахара.
Введите в белковую смесь, не переставая взбивать.
Соедините заварную и белковую массы.
Крем-пломбир без сливок для торта готов к работе.

Ингредиенты:

маскарпоне — 250 г;
сливки 33% — 250 г;
сахарная пудра — 70 г;
ванильный сахар — 15 г.

Приготовление

Взбейте отдельно сливки и сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Соедините две массы.
Крем-пломбир для из сыра маскарпоне используйте немедленно.

Крем-пломбир с вареной сгущенкой

Крем-пломбир со сгущенкой — самый популярный способ . Крем невероятно прост, но не менее вкусен. Все, что нужно: постепенно увеличивая обороты миксера, взбить сметану и вареное сгущенное молоко. Для вязкости крема следует добавить загуститель сливок, ну а для пышности — охлажденную жирную сметану.

Ингредиенты:

вареное сгущенное молоко — 300 мл;
сметана — 400 мл;
загуститель сливок — 10 г.

Приготовление

Сметану и сгущенку соедините.
Взбивайте массу миксером 3 минуты.
Добавьте загуститель и перемешайте.

Крем-пломбир с шоколадом вкусный и нежный. Одной из его особенностей является не просто гладкая, а очень мягкая и шелковистая текстура, получить которую можно всего за пару минут, соединив с белой шоколадной крошкой. Таким изысканным кремом не только прослаивают торты, но и начиняют различные пирожные.

Ингредиенты:

сливки 33% -150 мл;
белый шоколад — 180 г;
молоко — 450 мл;
желтки — 8 шт.;
сахар — 100 г.

Приготовление

Молоко со сливками прогрейте.
Желтки взбейте с сахаром.
Добавьте их в сливочную массу и томите на огне 7 минут.
Введите шоколад и перемешайте.

Крем-пломбир для выравнивания торта

Консистенция крема однородная и гладкая, а по вкусу он нежный, с легкой сметанной кислинкой. Хорошо держит форму, стабилен, не плывет и долго не заветривается. Подходит для прослойки коржей, а также для украшения тортов и капкейков. Еще один плюс рецепта — крема «пломбир» на сметане по себестоимости ниже, чем на сливках или крем-чиз. Да и готовится элементарно, его практически невозможно испортить.

Приготовление крема делится на два этапа: сначала нужно заварить основу из сметаны, яйца, сахара и муки, а потом соединить со взбитым сливочным маслом. Понадобится пачка хорошей сметаны — можно использовать магазинную или деревенскую, главное, чтобы она была приятной на вкус, без крупинок, жирностью 20% и выше. И выбирайте качественное сливочное масло, без растительных жиров, тогда крем отлично застынет и будет превосходно держать форму.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 600 г

Ингредиенты

20% сметана – 350 г
крупное куриное яйцо – 1 шт.
сахар – 110 г
ванильный сахар – 1 ч. л.
мука – 3 ст. л.
мягкое сливочное масло – 120 г

Приготовление

В глубокую миску (жаропрочную) вливаем сметану, добавляем сахар и ванильный сахар, вбиваем крупное яйцо и сразу добавляем муку. Продукты можно брать сразу из холодильника. Сладкоежки могут увеличить количество сахарного песка до 130-150 г. Если использовать 110 г, то вкус крема будет умеренно-сладким.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем венчиком до однородности. На данном этапе можно использовать миксер или венчик, главное, чтобы не было комочков.

Ставим миску на водяную баню — в кастрюлю, наполненную кипящей водой, таким образом, чтобы вода не соприкасалась с дном миски.

Увариваем сметанную массу на водяной бане, постоянно помешивая венчиком. Примерно через 15-20 минут вы увидите, как крем загустеет.

Как проверить, что крем готов? Проведите ложкой по дну, должна оставаться четкая полоса, как на фотографии. Заварную массу остужаем до комнатной температуры. Чтобы она не заветрилась, нужно либо часто перемешивать, либо затянуть пищевой пленкой «в контакт». Можно ускорить процесс, если поставить миску на чашу со льдом.

Далее в чаше миксера взбиваем 120 г масла — его нужно заранее достать из холодильника, чтобы успело размягчиться до комнатной температуры. Ни в коем случае не растапливайте масло! Оно должно размягчиться в естественных условиях.

Взбиваем масло 3-4 минуты, до пышности. Затем добавляем в миску по 1 ложке заварной сметанной массы, которая уже спела остыть. Непрерывно взбиваем миксером.

Когда введете всю заварную массу, крем получится пышным и однородным. Отправляем миску в холодильник на 1 час. По мере охлаждения крем будет становиться более стабильным, и с ним удобнее будет работать.

Пломбирный крем перекладываем в рукав и используем для прослойки тортов и декора кондитерских изделий. Он довольно плотный, прекрасно держит форму. Помните, что у крема есть легкий привкус сметаны, ведь она используется в качестве основного ингредиента, поэтому комбинируйте его правильно. Он подходит для прослойки и выравнивания коржей, для украшения капкейков и прочей выпечки. Можно добавлять в крем шоколадную крошку, вишню, малину и другие ягоды, подкрашивать красителями. Вкусных вам кулинарных экспериментов!

Вы когда-нибудь пробовали «Пломбир» — крем нежнейшей консистенции? Если нет, то обязательно попробуйте приготовить. Вы не пожалеете, результат просто отменный. Его можно и подавать как самостоятельный десерт, и использовать в качестве

Крем «Пломбир» для торта

Рецепт приготовления этого сладкого шедевра не отличается особой сложностью. Нам понадобятся такие ингредиенты:

Желтки яичные — 4 шт.
Молоко — 0,5 л.
Пудра сахарная — 185 г.
Крахмал — одна столовая ложка.
Сливки жирные — 360 г.

Молоко нужно довести до кипения. Желтки взбиваем с крахмалом и кладем ваниль. Далее к яйцам аккуратно добавляем молоко, постоянно помешивая смесь. Затем ставим кастрюлю на огонь и варим на небольшом огне (крем постоянно нужно мешать) до загустения.

Готовый крем убираем с плиты. Если у вас случайно образовались комочки, то можно протереть смесь через сито или взбить блендером до получения однородной консистенции. Далее добавляем сахарную пудру и хорошенько перемешиваем. На этом этапе вам нужно проконтролировать сладость вашего крема. При необходимости еще добавить пудры. Не забывайте о том, что мы еще будем добавлять сливки, а они не сладкие.

Крем должен полностью остыть. В отдельной посуде до пышной массы. Несколькими порциями постепенно добавляем сливки в крем. Осторожно перемешиваем. Вот и готов наш «Пломбир». Крем получается очень вкусный, воздушный и нежный. Он вполне может быть самостоятельным десертом. Особенно хорош крем в жаркое летнее время. Воздушность крему придают именно сливки.

Его можно использовать и для приготовления тортов, корзинок. А еще этот нежный крем «Пломбир» замораживают и подают в качестве мороженого. Получается очень вкусно.

Сливочный «Пломбир»

Хотим вам рассказать о том, как приготовить сливочный крем «Пломбир» для торта. Рецепт очень простой и непременно придется вам по вкусу.

Ингредиенты:

Итак, начнем приготовление. Молоко необходимо подогреть, добавить в него желтки, перемешанные с кукурузным крахмалом. Хорошо перемешаем все компоненты и доведем до кипения смесь. При этом не забываем все время мешать массу. Должен получиться достаточно густой крем. Его нужно охладить. И только после этого в него можно будет добавлять взбитое с сахаром масло сливочное. Полученную массу нужно не просто перемешать, а хорошенько взбить.

Для приготовления крема сливки должны быть охлажденными. В отдельной очень холодной посуде взбиваем их. А потом аккуратно добавляем в и перемешиваем.

Сливочный крем «Пломбир» для торта получается очень нежным, с характерным вкусом. Он хорошо пропитывает коржи. В результате десерт получается просто великолепным. Данный крем подойдет для разных коржей: бисквитных, песочных, слоеных.

«Пломбир» для «Наполеона»

Можно использовать крем «Пломбир» для «Наполеона». Торт получается просто невероятно вкусным, собственно, как и любой десерт с такой начинкой.

Для приготовления «Наполеона» подойдет любой из вышеописанных кремов. Но есть еще один замечательный крем «Пломбир». Рецепт с фотографиями мы приведем ниже. Особенность его состоит в том, что для его приготовления используют мороженое пломбир.

Итак, понадобятся следующие ингредиенты:

Масло сливочное — 300-320 г.
— 620 г.
Литр молока.
Сахар — 1,5-2 стакана.
Яйца — 2 шт.
Ваниль.

Смешаем яйца с сахаром и очень мягким пломбиром, добавим муку и ваниль. В отдельной кастрюле доведем до кипения молоко. Потом добавим в него ранее приготовленную смесь. Варим крем до загустения, но ни в коем случае не даем ему закипеть.

Как только смесь приобретет нужную консистенцию, убираем ее с огня и даем остыть. Далее в крем добавляем масло и взбиваем его миксером. Масса должна получиться легкой и однородной.

Теперь можно наносить на коржи «Наполеона» готовый «Пломбир». Крем прекрасно пропитает коржи. Вам непременно понравится результат.

Крем «Пломбир» для капкейков

Хочется поведать еще один замечательный рецепт «Пломбира» на основе сметаны. Вы даже не представляете, сколько замечательных сладких блюд можно приготовить, используя крем «Пломбир». Рецепты его таковы, что они замечательно подходят не только для тортов, но и для многих других десертов, в том числе и для капкейков.

Ингредиенты:

Сметана (не менее 20 % жирности) — 0,5 л.
Цедра одного лимона.
Мука — 3 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 190 г.
Масло сливочное — 1,5 пачки.
Ваниль или ванильный сахар.

Смешаем сметану с яйцами, добавим ванильный сахар или ваниль, муку. Полученную смесь поставим на водяную баню. Крем нужно варить, не переставая мешать, до густого состояния. Как только масса достигнет нужной консистенции, ее нужно убрать с огня и дать ей возможность остыть.

Взбить в отдельной кастрюле масло, а затем осторожно добавить его в остывший к тому времени крем. Всю массу снова хорошенько взбить. Вот и готов наш «Пломбир». Крем имеет вкус, хорошо знакомый нам с детства.

Торт-мороженое «Пломбир»

Кроме того, крем замечательно подойдет для наполнения очень любимых детьми пирожных — корзиночек, эклеров, трубочек, капкейков.

Ингредиенты для торта-мороженого

Вообще торт-мороженое — это самый замечательный десерт в летнюю погоду. Есть много рецептов этого блюда, но этот, наверное, самый лучший. Конечно, приготовление «Пломбира» не самое простое дело, но оно того стоит.

Ингредиенты:

Для приготовления крема:

Один стакан сахара.
Молоко — 0,5 л.
Масло — 300 г.
Мука — 4 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Ваниль.

Для украшения:

Пудра сахарная.
Белый маршмеллоу.
Белый шоколад — 200 г.

Рецепт приготовления «Пломбира»

Перетираем сахар с маслом. Добавляем сок лимона, соль и яйца, перемешиваем. Далее всыпаем разрыхлитель с мукой и вымешиваем тесто. Затем заворачиваем его пленкой и оставляем немного настояться (минимум полчаса).

А тем временем приступим к приготовлению крема. Поставим на огонь молоко. Перемешаем муку с сахаром и постепенно введем сухую смесь в молоко, постоянно помешивая. Провариваем крем до загустения, после чего его нужно остудить, а уж потом добавить яйца. Снова хорошо перемешиваем и еще варим пару минут. Далее остужаем и добавляем ваниль с маслом. Крем нужно сбить миксером или блендером до получения легкой однородной консистенции. Вот крем «Пломбир» и готов.

Противень нужно застелить бумагой для выпечки. На нее выложим тесто и разровняем его. Далее отправляем его выпекаться на сорок минут в духовку. Корж должен приобрести золотистый оттенок. Готовую выпечку достаем и остужаем. Затем корж нужно разломать на кусочки и перемешать их с кремом.

Для дальнейшего приготовления торта понадобится округлая емкость. Это может быть, например, салатник. Застилаем его пленкой и выкладываем приготовленную массу, ее нужно немного утрамбовать. Далее отправляем все это в морозильную камеру на четыре часа.

Переходим к приготовлению украшения для торта. Растопим на водяной бане шоколадку и нарисуем на пергаменте с помощью цветочки, листики, фигурки, снежинки. Оправляем наши рисунки тоже в морозилку.

По прошествии четырех часов достаем блюдо из холодильника, переворачиваем его на поднос. Сверху украшаем наш торт маршмеллоу и шоколадными фигурками собственного производства. Для завершения образа посыпаем торт сверху пудрой. И снова отправляем десерт на несколько часов в холодильник.

При подаче этот торт-мороженое необходимо нарезать острым ножом, смоченным в теплой воде. Вкус этого десерта приведет вас в полный восторг. Вы удивите не только домашних, но и поразите гостей.

Дополнения к «Пломбиру»

Торт «Пломбир» можно очень разнообразить. Для этого в середину положите кусочки свежих фруктов, например ананаса, персика, клубники, киви. Правда, это немного отвлечет внимание от божественного пломбирного вкуса. Но вы вправе экспериментировать и воплощать в жизнь свои фантазии.

Прекрасно сочетаются с кремом «Пломбир» кусочки или стружка черного шоколада. Если вы хотите подать крем в виде самостоятельного десерта, то сверху его можно посыпать измельченным шоколадом и кусочками фруктов.

Также более крупные его куски можно класть внутрь торта-мороженного, тогда вы во время дегустации будете ощущать шоколадный хруст с пломбирным вкусом. Разве может быть что-то вкуснее?

Вместо послесловия

Если вы хотите приготовить необыкновенный сладкий десерт, то ничего лучше не придумаете, чем крем «Пломбир». Это универсальная сладость, которая вам понадобится для приготовления капкейков, слоеных трубочек, «Наполеона» и даже торта-мороженого. Попробуйте один из наших рецептов и оцените непревзойденный вкус настоящего «Пломбира».

Крем Пломбир для торта

Не я, конечно, Америку не открыла, и многие из вас уже знакомы с этим волшебным рецептом, и многим он очень нравится, в том числе и мне.
Поэтому сегодня я просто поделюсь подходом работы с этим кремом, который мало какого кондитера оставит равнодушным!
Поехали?

Состав:

Сметана — 350 грм
Сахар — 130 грм
Мука — 2 ст.л. (или 50 грм)
Яйца — 2 шт
Масло сливочное — 250 грм
Сливки 30% жирность – 50 грм

Технология приготовления:

Шаг 1 – сложить в сотейник сметану, сахар, муку и яйца перемешать до однородности. На водяной бане заварить крем до загустения. Охладить до комнатной температуры (обычно я ставлю сотейник с кремом в холодную воду со льдом с целью ускорения процесса).

Шаг 2 – масло сливочное комнатной температуры слегка взбить миксером (масло перебивать не нужно т.к. потом крем может свернуться) и в три приема ввести сметанный крем (который мы заварили на водяной бане).

Шаг 3 — добавить сливки 50 грм и немного довзбить крем (именно сливки придадут крему сливочный вкус и нежность).

Этот крем обычно я часто использую для начинки торта, поскольку его мягкий и насыщенный вкус сочетается практически с любыми коржами.
НО еще крем «Пломбир» я довольно часто использую для декорирования торта. После охлаждения он прекрасно держит форму и отлично подходит для отделки аэрографом, нанесения рисунка кистью на торт, разного рода завитков, букв и петелек. Очень советую попробовать и вам!

Состав:

Сметана – 175 грм
Сахар – 65 грм
Яйцо – 1 шт
Мука – 25 грм
Масло – 190 грм
Белый шоколад (глазурь не рекомендую использовать, может свернуться) – 150 грм

Технология приготовления:
Технология приготовления крема та же. что и в первом рецепте, за исключением количества масла сливочного (увеличено) и добавлен в крем белый шоколад в конце (ВАЖНО! Помним про температуру шоколада – если добавить горячий шоколад, ваш крем испортится: станет жидким и не пригодным для декорирования тортов, поэтому обязательно следим за температурой!)
Вуаля, крем готов!

Этим кремом я декорировала вот эти торты

А теперь пару слов об основных ингредиентах этого крема.
Масло сливочное – если вы хотите использовать крем для декора, то мы увеличиваем количество масла в рецептуре , а если для внутренней начинки торта, то часть масла можно заменить сливками, и тогда у вас крем получится более нежный и не очень жирный (ведь не все любят тяжелый, масляный и жирный крем в тортах).Если вы уменьшаете масло сливочное в рецептуре, то обязательно в такой же пропорции добавляйте сливки 30% жирности.
Шоколад – количество шоколада также можно и нужно регулировать , ведь он влияет на твердость крема после застывания на тортах.

Спасибо за внимание. Желаю Вам удачных приключений на кухне!

УСЛОВИЯ ЗАКАЗА | ЗАКАЗАТЬ ТОРТ | ПРАЙС | КОНТАКТЫ

Рецепт крема для выравнивания торта

Крем для выравнивания торта:пошаговые рецепты с фото

Торт некрасивым не бывает? К сожалению, бывает, если были допущены ошибки в оформлении десерта. И самой главной ошибкой является мнение, что для покрытия и выравнивания торта подойдет любой крем. На самом деле есть много вариантов. И я хочу познакомить вас со своей подборкой идеальных кремов для выравнивания торта!

Крем Пломбир

Преимуществ этого крема не счесть. Но в рамках нашей темы очень важно, что «Пломбир» является стабильным кремом для финишного покрытия. Он выручит даже в летнюю жару, когда многие другие кремы потекут.

Что нам потребуется:

Сметана (от 20%) – 350 г;
Сливочное масло – 200 г;
Яйцо – 1 шт.;
Сахар – 110 г;
Мука – 3 ст. ложки;
Экстракт ванили — 1 ч. л.

Как приготовить крем «Пломбир» для выравнивания:

Соединяем сахар, сметану, ванилин и яйцо.
Добавляем муку. Перемешиваем.
Ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем. Томим, пока не загустеет.
Отставляем тогда, когда при помешивании след от ложки становится четким, и поверхность крема долго не восстанавливается.
Накрываем емкость пленкой в контакт. Крем остужаем минут 30-40.
Начинаем взбивать масло.
Масло заметно посветлеет, и теперь небольшими порциями вводим в него нашу кремовую массу. Все это время не прекращаем взбивать.
Теперь наша цель, чтобы крем стал пышным, легким, воздушным. Именно таким кремом легко выровнять поверхность тортов.

Нюансы:

Масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
Чем меньше жирность сметаны, тем больше времени крем пробудет на водяной бане, пока не загустеет.
Напоминаю, это – базовый рецепт. Вы можете добавить красители, цедру, сварить с какао и т.д.

Сливочно-сырный

Этот крем позволяет с собой вытворять разные фантастические вещи! Есть огромное количество рецептов на его основе. Но я уверена, что как только вы его попробуете и освоите некоторые принципы его приготовления, вы тут же придумаете свой любимый рецепт; и он будет уникальным!

Ингредиенты:

Сливки (жирность от 30%) – 70-100 г;
Сливочный сыр – 100 г;
Сахарная пудра – 50-60 г.

Вариантов приготовления крема-чиз огромное количество, даже у меня на сайте можно найти несколько. Возьмите за основу какой-то один, а затем подкорректируйте по сладости на свой вкус. Самое главное в этом креме: выбрать правильный творожный сыр, на котором не должно быть пометки «плавленый». Посмотрите внимательно на этикету творожного сыра, есть только пометка о том, что «сливочный». Кроме Hochland Almette можно использовать любые другие творожные сыры, например, Violette.

Как приготовить сливочный-сырный крем(крем-чиз):

А сейчас я вас и удивлю, и порадую простотой получения этого крема.

Соединяем все ингредиенты, и взбиваем в блендере.
Сначала (около минуты) на низких оборотах.
Потом, когда все ингредиенты соединились, прибавляем обороты и взбиваем до пышности. На это может уйти около 5 минут (но все зависит от мощности вашей техники).
Готовый крем приобретает шелковистую структуру и матовый цвет.

Нюансы:

Только качественный сыр подходит для этого крема!
Сыр, сливки и посуду, в которой будет готовиться этот крем, поставьте в холодильник/морозилку за сутки до приготовления.
В жару крем может потечь. Имейте это ввиду.

Сырный крем на масле

Решила рассказать и об этом сырном креме. Вот им спокойно можно выравнивать торты даже летом.

Ингредиенты:

Масло сливочное – 100 г;
Сыр – 300 г;
Сахарная пудра – 60-80 г.

Как приготовить:

Около 2 минут взбиваем масло миксером на средней скорости.
7-9 минут взбиваем масло с пудрой. У нас должна получиться белая пышная масса.
Еще несколько минут взбиваем массу, добавляя небольшими порциями сыр.

Завершающим этапом будет охлаждение крема.

Нюансы:

Решающий момент – температура ингредиентов! Сыр должен быть холодным; масло – комнатной температуры.
Масло взбиваем, пока оно не побелеет.
Масло выбираем качественное, 82,5% жирности.
После добавления сыра массу не рекомендуется взбивать долго, чтобы крем не расслоился. Можно даже не миксером взбивать, а перемешать лопаточкой.
Чтобы легче было работать с этим кремом, его стоит заранее достать из холодильника. А вот сам торт нужно периодически, после нанесения слоя крема, охлаждать.

И этот крем можно разукрасить красителями или даже пюре из ягод. Но не останавливайтесь на этом! Пралине, шоколад, фисташковая паста и многое другое может «украсить» крем!

Крем-чиз на основе сыра Маскарпоне

Двойная доза сыра со сливками или с маслом! Жирный? Да! Но порой именно этого не хватает, чтобы сделать десерт особенно нежным, с легкой прохладой, от тающего во рту кусочка.

Ингредиенты:

Сливочный сыр – 400 г;
Маскарпоне – 250 г;
Сливки (от 30%) – 200 мл;
Сахарная пудра – 200 г.

Рецепт приготовления:

И снова просто и быстро все делается!
Все ингредиенты слаживаем в миксер и сбиваем 2-3 минуты.
Сначала на небольших оборотах, а потом чуть быстрее.
Еще с полчаса уйдет на стабилизацию крема. Отправляем его в холодильник. Имейте ввиду, что после охлаждения крем станет плотнее.

Тонкости и нюансы:

Только качественный творожный сыр! Это обеспечит крему стабильность.
Чтобы не было комочков в пудре, стоит ее предварительно просеять.
И сыр, и сливки должны быть предварительно охлажденными.
Второй способ приготовления предполагает отдельное взбивание сыров и сливок, а потом соединение этих двух масс.
Не замораживайте крем! Этого делать ни в коем случае нельзя, если хотите, чтобы вода не отслоилась.
Очень нежный и деликатный крем!

Ганаш

Сразу про огромный плюс этого крема! Он подходит даже под мастику!
В этом креме влюбляет все! Он готов служить нам в самые ответственные и сложные моменты: в жару, при долгой транспортировке, для создания красивого декора и т.д.
А еще он имеет 3 варианта исполнения:

с маслом;
со сливками;
с маслом и сливками.

И со всеми можно работать.

Ингредиенты:

Темный шоколад – 180 г;
Сливки (от 30%) – 75 г;
Масло сливочное (82,5%) – 105 г.

Как приготовить крем ганаш:

Заливаем кусочки шоколада сливками. И отправляем их топиться на водяной бане. Помешиваем, помешиваем и помешиваем!!!
Когда наша масса станет однородной, без комочков и блестящей, снимаем с огня и остужаем до 40.
Добавляем теплое (комнатная температура) масло. Хорошо перемешиваем до однородности.
Закрыть пленкой в контакт.
Убираем в холод на час-два, чтобы наш крем стал плотным.

Тонкости:

Масло должно быть комнатной температуры. Если забыли его достать заранее, поставьте его немного погреться на водяную баню (не топить). Потом просто блендером взбиваем его.
Чем лучше шоколад мы использовали для приготовления, тем наш крем быстрее схватится.
Хотите получить трюфельный крем? Тогда хорошо взбейте остывший ганаш! Крем станет светлее, увеличится в объеме, приобретет воздушность.

Масляный крем

Его можно приготовить с сахарной пудрой, а можно сделать и со сгущенкой. А хотите, чтобы вкус этого крема (да и аромат тоже!) стал более ярким? Тогда немного алкоголя может подарить вам потрясающие эмоции.

Ингредиенты:

Масло – 200 г;
Сгущенка – 400 г.

Как приготовить масляный крем:

И здесь все просто!

Масло комнатной температуры взбиваем миксером на средней скорости, пока оно не станет пышным и не побелеет.
Не прекращая взбивать, добавляем сгущенку.
Увеличиваем обороты и взбиваем до однородности.

Нюансы:

Пропорции ингредиентов – ваш выбор. Если хотите сделать более плотную консистенцию, добавьте масло (вплоть до пропорций 1 к 1).
И снова вы можете выбрать цвет и аромат крема, добавив в него красители, ванилин или какао.

Творожный крем

Какие варианты этого крема нам подойдут для выравнивания тортов:

Со взбитыми сливками;
С маслом;
С маслом и сгущенкой.

Необходимые продукты:

Творог – 340 г;
Масло сливочное – 180 г;
Сахарная пудра – на свой вкус.

Как приготовить творожный крем для выравнивания торта:

Творог протираем через сито.
Масло комнатной температуры взбиваем в пену.
Добавляем в масло сахарную пудру и взбиваем еще несколько минут.
Добавляем творог. Взбиваем до однородности.

Тонкости:

Масло только хорошего качества!
Благодаря тому, что творог перетерт, масса получается пышной и воздушной.
Есть много способов приготовления творожного крема. И это дает нам возможность найти для себя идеальный вариант.

Белковый крем

И снова масса вариаций:

итальянская меренга с маслом;
белково-заварной крем;
швейцарская меренга.

Я расскажу о последнем варианте.

Ингредиенты:

Масло сливочное – 200 г;
Яичные белки – 4 шт.;
Сахар – 200 г.

Как приготовить:

В емкость с белками засыпаем сахар.
Ставим эту емкость на водяную баню (чтобы емкость не касалась воды).
Постоянно помешиваем белково-сахарную смесь. Сахар должен полностью раствориться.
Когда смесь нагреется до 60, снимаем с огня.
Переливаем смесь в миксер и взбиваем ее минут 7 на большой скорости.
У нас получается густая плотная масса.
Не прекращая взбивать, добавляем в массу небольшие кусочки масла комнатной температуры.
Взбиваем еще 5-10 минут до получения блестящего густого крема.

Возможно, какое-то время крем не будет взбиваться, оставаясь жидким. Продолжайте взбивать!

Этот крем очень хорошо ложится на поверхность торта, и быстро застывает. Но, он более нежный, чем крема на масле, для выравнивания я его не очень люблю.

Крем Шарлотт

Признаюсь честно, я пока не знаю, как поведет себя этот крем, если им выравнивать поверхность десерта? Могу только рекомендовать его в этой роли заочно. А когда проверю, обязательно расскажу о результатах проведенного опыта. Пока я опираюсь на то, что у этого крема подходящая текстура, и те, кто пробовал, остаются довольны.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 190 г;
Молоко – 125 мл;
Сахар – 190 г;
Яичный желток – 1 шт.;
Коньяк – 1 ст. ложка.

Как приготовить крем:

Молоко и желток смешиваем до однородности.
Отправляем смесь на огонь.
Добавляем сахар.
Увеличиваем огонь. Постоянно помешиваем смесь.
Смесь должна закипеть. После этого крем держим на огне еще пару минут. Потом снимаем с огня и остужаем его.
Комнатной температуры масло взбиваем в миксере на небольшой скорости.
Постепенно вливаем смесь, увеличивая скорость миксера. Взбиваем еще несколько минут.
Вот теперь пора добавить коньяк. Взбиваем.

По некоторым кремам есть отдельные статьи. В них я более подробно рассказываю о тонкостях приготовления, делюсь своими личными наблюдениями и способами сделать крем более интересным. Поэтому приглашаю заглянуть в эти статьи (ссылки везде указала).
Хотите получить удовольствие от работы над декором торта? Тогда вам стоит выбрать один из этих стабильных кремов. Обязательно потом похвастайтесь своими результатами! Если есть свои варианты кремов, делитесь ими! И тогда они займут достойное место в этой коллекции!
Мне нравится создавать полезные для вас коллекции. И эта не последняя! Будут и другие. Если у вас есть вопросы и пожелания по теме сборок, говорите, предлагайте!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

pirogeevo.ru

Крем для выравнивания торта — рецепты из йогурта, сыра, творога, белков

Крем для выравнивания торта должен не только сочетаться с основой десерта по вкусу, но еще и обладать массой других не менее важных свойств. Изделие, покрытое правильным финишным слоем, должно сохранять эффектный внешний вид, держать форму и не мешать нанесению дополнительного декора.

Как выровнять торт кремом?

Подобрав необходимый рецепт и сделав крем для выравнивания торта который не тает, важно еще правильно его нанести на поверхность десерта, с чем поможет справиться подробный мастер-класс.

Немного крема располагают по центру торта.
Отодвигают крем для выравнивания торта от центра к краям.
Излишки крема переносят на бока изделия.
Размазывают весь крем по поверхности.
Собирают излишки крема с верха торта.
Снимают излишки с боков изделия.
Зафиксировав таким образом все крошки, убирают изделие в холод, чтобы крем схватился.
Накладывают часть крема для финишного слоя в центр торта.
Размазывают крем по верхнему коржу.
С верху опускаются на бока торта.
Покрывают вначале верхнюю часть десерта.
Остатки крема наносят на низ изделия.
Произвольно распределяют крем по всей поверхности примерно равномерным слоем.
Начинают выравнивать при помощи шпателя бока торта, двигаясь по кругу.
Неровности выравнивают чистым шпателем.
Выравнивают верх торта, снимая излишки крема с боков.
Ровняют покрытие, двигаясь от краев изделия к центру.
Проходятся по всей окружности торта.
Доведенный до совершенства десерт помещают в холод для застывания.

Крем-чиз для выравнивания торта

Многие кондитеры используют крем-чиз на масле для выравнивания торта, который имеет сравнительно плотную текстуру и отменный вкус. При желании можно сделать покрытие еще плотнее и крепче, добавив в крем крошку из песочного печенья, перемолов его в блендере, сладкие ванильные сухари или измельченные остатки бисквита.

Ингредиенты:

сливочный сыр – 400 г;
масло сливочное – 200 г;
сахарная пудра – 2 ст. ложки или по вкусу.

Приготовление

Масло комнатной температуры взбивают с сахарной пудрой на высоких оборотах примерно 2 минуты.
Добавляют сыр и тщательно перемешивают составляющие на минимальной скорости миксера примерно 30 секунд.
Готовый крем для выравнивания торта помещают на несколько минут в холодильник.

Творожный крем для выравнивания торта – рецепт

Идеальный крем для выравнивания торта, который подойдет также и для прослойки коржей, можно сделать из творога. Последний должен быть мягким, с минимальной зернистостью. Для дополнительной нежности его предварительно перебивают блендером до получения кремовой текстуры. Ничто не мешает подкрасить крем в процессе вбивания жирорастворимым гелевым красителем.

Ингредиенты:

творог – 250 г;
масло сливочное – 200 г;
сахарная пудра – 70 г;
сгущенное молоко – 70 г.

Приготовление

Творог комнатной температуры и сгущенку взбивают при помощи блендера.
Размягченное масло взбивают при помощи миксера с пудрой до побеления.
Порциями закладывают к маслу творог со сгущенкой и перемешивают.
Если творожный крем для выравнивания торта жидковат, можно на пару минут поместить его в холод, а затем применять по назначению.

Шоколадный крем для выравнивания торта

Шоколадный крем-ганаш для выравнивания торта получается великолепным по текстуре, не течет, превосходно ложится на поверхность любого десерта и при этом радует потрясающим вкусом. Такой крем будет идеально гармонировать с шоколадными коржами и пропиткой из сливок, творога с добавлением сгущенки, масла.

Ингредиенты:

сливочный сыр – 250 г;
шоколад темный – 200 г;
сливки 33% – 200 мл;
сахарная пудра – 50 г.

Приготовление

Сливки нагревают практически до кипения, но не кипятят.
Заливают сливками шоколад, оставляют на минуту.
Размешивают массу до однородной эмульсии, прикрывают в контакт пищевой пленкой и убирают на 6-8 часов в холод.
Взбивают сливочный сыр и пудру до пышности.
Соединяют сырную основу с ганашем, размешивают крем шоколадный для выравнивания торта до однородности.

Крем «Пломбир» для выравнивания торта – рецепт

Крем «Пломбир» для выравнивания торта, приготовленный по следующей нетрадиционной технологии, является бюджетной альтернативой крем-чизу. Сметана, как и сливочное масло, должна быть качественной, натуральной и свежей. Итоговая текстура такого крема подходит не только для выравнивания, но и для декорирования изделий.

Ингредиенты:

сметана жирная – 200 г;
мука – 50 г;
желток – 1 шт.;
сахар – 75 г;
масло сливочное жирностью 82,5 % – 90 г.

Приготовление

Соединяют в сотейнике с толстым дном сметану, желток, сахар и муку.
Варят крем до загустения.
Прикрывают пленкой поверхность крема и оставляют его до остывания.
Взбивают масло до побеления.
Вмешивают по ложке заварной крем, добиваясь однородности.
Готовый крем пломбир для выравнивания торта помещают ненадолго в холод.

Белковый крем для выравнивания торта

Сделать крем для выравнивания торта, который не течет удастся по следующему рецепту, взяв за основу технику создания швейцарской меренги из белков. Необходимую густоту и плотность покрытие приобретает за счет добавления масла. На момент его введения белковая база должна полностью остыть и быть такой же температуры.

Ингредиенты:

белки – 4 шт.;
сахар – 180 г;
масло сливочное – 180 г;
ванилин – по вкусу.

Приготовление

Белки соединяют с сахаром и нагревают до 60 градусов на водяной бане.
Взбивают белковую массу до полного ее остывания примерно 10-15 минут.
Постепенно небольшими порциями в процессе взбивания добавляют мягкое сливочное масло.
Готовый белково-масляный крем для выравнивания торта используют по назначения или дополнительно применяют для прослойки коржей.

Крем для выравнивания торта из сливок

Крем для выравнивания торта, рецепт которого будет представлен следующим, подойдет для покрытия изделий весом до 2,5-3 кг. При выравнивании более увесистых, высоких десертов используют смесь из сыра со сливочным маслом или уменьшают пропорции добавляемых взбитых сливок в пользу сырной основы.

Ингредиенты:

сыр сливочный – 400 г;
сахарная пудра – 50-60 г;
жирные сливки – 70-100 мл;
ванилин – по вкусу.

Приготовление

Сливки и сыр хорошо охлаждают.
Смешивают в емкости миксера сливки, сыр, пудру и ванилин.
Взбивают компоненты до пышной и однородной текстуры.

Сметанный крем для выравнивания торта

Бюджетный крем для покрытия и выравнивания торта можно приготовить из сметаны с любым процентом жирности, даже самым минимальным. Добавление желатина сделает покрытие густым, а после полного застывания изделие будет превосходно сохранять форму. Прежде чем приступать к выравниванию крему дают немного застыть в холоде.

Ингредиенты:

сметана – 500 г;
сахар – 200 г;
вода – 60 мл;
желатин – 60 г;
ванилин, другой ароматизатор.

Приготовление

Охлажденную сметану взбивают с сахаром и ароматизатором 10 минут.
Желатин замачивают в воде, а затем распускают при помешивании на водяной бане или в микроволновке.
После остывания желейную воду вмешивают в крем, продолжая взбивание.
Для прослойки коржей крем используют сразу же, а для выравнивания охлаждают.

Крем для выравнивания торта со сгущенкой

Элементарно готовится из простых и доступных компонентов масляный крем со сгущенкой для выравнивания торта. Сгущенка должна быть вареной, густой и обязательно натуральной, без сторонних добавок. Для чернового первого слоя можно дополнительно вмешать в крем немного измельченного печенья или крошки из ванильных сухарей.

Ингредиенты:

вареное сгущенное молоко – 200 г;
масло сливочное – 200 г;
ванилин, другой ароматизатор.

Приготовление

Мягкое масло взбивают до пышности и посветления.
Добавляют небольшими порциями вареную сгущенку и смешивают с масляной основой до однородности.

Цветной крем для выравнивания торта

Крем на белом шоколаде для выравнивания торта можно дополнительно подкрасить сухими или гелевыми жирорастворимыми красителями. Подкрашивают только финишный слой покрытия или порции крема для нанесения декоративными мазками. Насыщенность цвета регулируют количеством добавляемой краски.

Ингредиенты:

шоколад белый – 500 г;
сливки жирные – 170 г;
красители жирорастворимые.

Приготовление

Белый шоколад растапливают на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами.
Смешивают растопленный шоколад с нагретыми до 70 градусов сливками и пробивают блендером до однородности.
Подкрашивают порции полученного крема красителями, прикрывают пленкой в контакт и убирают для стабилизации в холодильник примерно на пару часов.

Йогуртовый крем для выравнивания торта

Даже из самого жидкого йогурта можно сделать плотный крем для выравнивания торта, дополнив молочный продукт распущенным в воде или фруктовом соке желатином. Такой крем можно использовать не только для покрытия поверхности десерта, но и прослаивать им бисквитные коржи. По желанию можно добавить ломтики фруктов и ягоды.

Ингредиенты:

йогурт – 400 г;
сахарный песок – по вкусу;
вода – ¾ стакана;
желатин – 2-2,5 ст. ложки;
сок или фруктовый сироп – 100 мл.

Приготовление

Сок нагревают с сахаром или используют вместо него сладкий сироп.
Замачивают в воде желатин, распускают на водяной бане или короткими импульсами в микроволновой печи, часто размешивая.
Смешивают желейную воду и сок, дают остыть до комнатной температуры.
Вмешивают в йогурт желатин, взбивают миксером.
Крем для выравнивания помещают примерно на 30 минут в холодильник.

Заварной крем для выравнивания торта

Материально доступный и простой крем для выравнивания торта удастся приготовить на заварной основе из молока. Степень сладости покрытия регулируют по своему вкусу, как и его аромат, добавив по вкусу ванилин, ванильный сахар, корицу или другой ароматизатор. Масло должно быть жирностью 82,5 % и исключительно натуральным.

Ингредиенты:

молоко – 0,5 л;
мука – 120 г;
сахарный песок – 200-250 г или по вкусу;
масло сливочное – 150 г;
ароматизатор.

Приготовление

В молоко добавляют муку и сахар с ароматизатором.
Нагревают смесь при постоянном помешивании до загустения.
Дают заварной основе остыть под пленкой до комнатной температуры.
Порциями вмешивают мягкое сливочное масло, взбивая крем миксером.

womanadvice.ru

Крем для выравнивания торта

Сливочное масло 82,5% — 180 г
Белый шоколад — 180 г
Творожный сливочный сыр — 160 г

Этот крем для выравнивания торта я очень люблю и в последнее время работаю только им. Конечно, это не железобетонный крем, но он просто и быстро готовится, не идёт трещинами (хотя надо признать, часто причина трещин кроется вовсе не в креме), не заветривается, хорошо наносится и вкусный) Эффект акварели на нём сделать будет сложновато: крем придётся постоянно охлаждать. Но вот другие виды тортоживописи вполне возможны. Разные виды декора (мастика, вафля, леденцы и, само собой, шоколад) тоже хорошо переносят контакт с этим кремом. В общем, мне нравится!

Делюсь!

Взбиваем 180 г слегка размягчённого сливочного масла 82,5%.

В отдельную миску кладём 180 г белого шоколада.

Растапливаем.

Измеряем температуру пирометром.

Высоковата.

Берём замороженный зелёный горошек или фасоль.

Ставим на него миску с шоколадом.

Постоянно помешивая, охлаждаем шоколад до 26C.

Вливаем шоколад в масло.

Взбиваем.

Добавляем 160 г творожного сливочного сыра — только из холодильника.

Снова взбиваем.

Вот такой крем!

Работаем сразу.

Попробуйте этот крем для выравнивания торта и напишите, как вам!

Крем для бисквитного торта

Крем для бисквитного торта — какой выбрать, ведь их так много? И как сделать, чтобы точно получилось? На Pteat.ru — только проверенные рецепты, которые работают! Поможем выбрать и научим готовить!

Привет всем! Те, кто только начинает делать торты, частенько спрашивают у меня: «А какой крем подойдёт к этому бисквиту? Что вы посоветуете?» Так вот, чтобы всем было проще, я решила создать эту статью, и описать здесь, конечно, не все, но многие кремы, которые хорошо подходят к бисквитным коржам.

Каким должен быть крем, чтобы «хорошо подходить» к бисквиту? Ориентируясь на свой опыт, скажу: он должен быть довольно стабильным, для того чтобы уверенно держаться внутри. Слишком жидкий крем вытечет под весом коржей, особенно если они тяжёлые, хорошо пропитанные, или приготовленные на натуральном масле, с шоколадом и т. д. Однако слишком плотным (как для выравнивания) крем для прослойки быть не должен, иначе будет сухо и, пожалуй, недостаточно нежно. Золотая середина — вот что нам нужно!)

Все рецепты, как всегда, неоднократно проверены лично мной, а также читателями сайта. Они гарантированно работают. Однако на вкус кремы, конечно, разные, и я постараюсь описать особенности каждого максимально объективно, чтобы вы как можно чётче представляли, что у вас получится, и сделали правильный выбор. Ведь каждому своё.

Крем-чиз, или Сырный крем

Крем-чизов, грубо говоря, бывает два: на сливочном масле и на сливках. Для начинки, внутрь торта, я рекомендую использовать крем-чиз на сливках. Крем-чиз на масле лучше подходит для выравнивания торта: вообще оба этих крема стабильны, но на масле крепче.

На сегодняшний день крем-чиз — один из самых любимых кремов как кондитерами, так и их клиентами. Он и правда хорош. Он послушно ведёт себя в тортах, прекрасно сочетается с фруктами, ягодами, карамелью, сгущёнкой и любыми другими добавками. Быстро и легко готовится. Вариантов пропорций — миллион. Кажется, сколько кондитеров, столько и пропорций) Те, которыми пользуюсь я, — здесь. Но можно положить и больше сливок, а также поиграть с количеством сахарной пудры.

Если вы никогда не пробовали крем-чиз, то должна вас предупредить: вкус крема имеет лёгкий солоноватый оттенок за счёт, собственно сыра, из которого он делается. Многим вкус этот очень нравится: соль как бы оттеняет, подчёркивает сладость всего остального, это звучит весьма пикантно) Необычно, удивительно, свежо, если хотите. Но для некоторых непривычно настолько, что вызывает отторжение. Поэтому у крем-чиза есть как горячие поклонники, так и противники, те, кому он категорически не нравится. Если вы пробовали чизкейк, в кафе или гостях, но настоящий, на сыре, а не на твороге, то вкус крем-чиза будет вам знаком.

Что касается сыра. Конечно, для крем-чиза используется не «Российский», не «Пошехонский», не сыр «Янтарь» и даже не «Омичка», а творожный сыр типа «Филадельфии». Правда, именно эту марку в России сегодня не найти, и кондитеры берут доступные аналоги: «Хохланд», «Виолетте», «Креметте», «Каймак» и т. д. Это не плавленный сыр! Это творожный сыр, сливочный, то есть без добавок вроде укропа, томатов и т. д. Кто-то делает и с рикоттой, но, как по мне, это уже что-то другое, не крем-чиз. Да, творожный сыр разных производителей немного отличается друг от друга по консистенции, степени солёности, цвету и прочим характеристикам, поэтому, возможно, вам придётся попробовать несколько разных сыров, чтобы выбрать максимально подходящий именно вам.

Вы также можете добавить в стандартный крем-чиз несколько ложек фруктового или ягодного пюре, хороший какао-порошок, растопленный шоколад или шоколадную крошку. У вас получится уже новый крем) Не переборщите: двух-трёх ст. л. будет достаточно.

Вроде всё понятно пока?

Идём дальше!

Сливки-маскарпоне

Ещё один замечательный крем, и тоже на основе сыра, правда, теперь уже — маскарпоне. Как известно, вкус его нежный-нежный, исключительно сливочный. Сыр этот не солёный, а, скорее, наоборот, слегка сладковатый, ближе к нейтральному. Вот и крем с ним получается нежнейший и суперсливочный! Я его очень люблю и могу рекомендовать с чистой совестью. В торте крем ведёт себя отлично, особенно если собирать торт в кольце и оставить на ночь стабилизироваться. Впрочем, я все торты рекомендую собирать только в кольце и обязательно давать время отстояться, хотя бы несколько часов, а лучше — ночь.

Главное правило приготовления этого крема — сыр и сливки должны быть непосредственно из холодильника! Иначе крем может расслоиться. Вы так же, как и в предыдущем случае, можете добавить в крем фруктово-ягодное пюре, сами ягоды или кусочки фруктов, различные сиропы, орехи (лучше карамелизованные, будут лучше похрустывать), растопленный шоколад, шоколадную крошку или какао-порошок. Экспериментируйте!

Но учтите, пюре лучше слегка проварить с сахаром и остудить, и только потом добавлять в крем, так будет безопаснее и крем, а с ним и торт приобретёт больший срок годности. Сырые ягоды и фрукты довольно быстро скисают внутри торта, поэтому если вы кладёте их, то учтите, что торт нужно будет съесть сразу, как только настоится, то есть буквально через несколько часов! А лучше — кладите консервированные фрукты или проваривайте свежие с сахаром буквально несколько минут, остужайте и только потом используйте для торта.

Пропорции и технология приготовления крема сливки-маскарпоне в картинках — здесь.

Сметанный крем

Ещё один великолепный крем для ваших бисквитных тортов!

Делать его очень легко, но нужно подготовиться: сметана должна быть отвешенной! Только с такой сметаной крем получится крепким, стабильным и будет прекрасно держаться внутри торта. Если вы используете обычную сметану, неотвешенную, даже высокой жирности ( в наших магазинах максимум — это 30%), крем будет жидким и использовать его можно будет только для тортов с большим количеством тонких коржей типа медовика или молочной девочки. Между бисквитными коржами такой крем не удержится. А вот на основе отвешенной сметаны крем получается хоть и нежным, но для бисквитного торта вполне подходящим. Тем более вы же помните: нужно собирать торт в кольце и давать ему время настояться в холодильнике минимум несколько часов. За это время крем окрепнет и уже никуда не денется.

Как делать отвешенную сметану — тут.

Как готовить сметанный крем, пропорции и технологию с подробностями и фото — читайте и смотрите здесь!

Крем Пломбир

Именно под таким названием я когда-то нашла этот крем. Именно так запомнила, записала, опробовала и позже опубликовала здесь. По привычке. Но на самом деле, более точное название — сметанно-заварной. Почему я акцентирую на этом внимание? Дело в том, что, судя по моему опыту ведения блога, далеко не всем этот крем напоминает мороженое пломбир (и я не хочу чтобы ваши ожидания были обмануты), что, конечно, нисколько не умаляет остальных его достоинств. А их правда немало! Благодаря приличному количеству сливочного масла, крем получается достаточно стабильным как для начинки торта, так и для внешнего покрытия. Его можно использовать как для многослойного торта типа медовика, так и для бисквитного, подходит как к ванильным коржам, так и к шоколадным, сочетается с любыми добавками. Вкус сметаны довольно ощутим, как, собственно, и вкус масла, поэтому все продукты должны быть высочайшего качества! Никаких спредов, маргаринов или дешёвых «типа масел», никаких сметанных продуктов, только натуральные, свежие ингредиенты. Настолько, насколько сможете найти.

Подробный рецепт и технология приготовления с фото — по ссылке.

Крем Шарлотт

А вот этот крем — уже самый настоящий масляный. Но для масляного — очень хорош! Разумеется, если используете вы только качественные продукты и, в первую очередь, настоящее масло, а не маргарин или не непонятный продукт, на котором написано масло, а на деле — это что-то жуткое с нефтяным запахом.

Крем Шарлотт — советское наследие, он использовался во многих кондитерских изделиях тех лет, например, в знаменитом торте «Сказка». Но вы, конечно, можете применять его и для других тортов, тех, которые придумываете сами.

Чем привлекателен любой масляный крем? Он очень быстро схватывается в холодильнике, и торт с ним получается крепким, что очень хорошо для перевозки и создания сложных конструкций, так называемых 3D-тортов. Если замечали, американские и австралийские кондитеры практически всегда используют для прослойки коржей масляный крем, пусть и другой, не Шарлотт. Во-первых, видимо, им так вкусно, и вообще — так принято, а во-вторых, с масляным кремом работать действительно удобно: торт собирается быстро и даже без кольца, настаиваться ему не обязательно, усадки практически нет, подержал часок в холодильнике и можно выравнивать.

А минус у него один, но существенный: нравится такой крем далеко не всем, слишком всё-таки жирно. А если говорить конкретно о Шарлотте, и сладко тоже. Однако, по моим наблюдениям, любители той старой, советской выпечки, от него просто в восторге!

Совет: обязательно положите коньяк! Просто поверьте: будет намного вкуснее и ароматнее.

Итак, крем Шарлотт — рецепт, фото и подробности.

Масляный крем на швейцарской меренге

Этот крем, конечно, больше подходит для выравнивания тортов, но, как я уже писала, если по какой-то причине вы хотите использовать масляный крем для начинки торта — то вполне можете взять этот. На вкус — крем масляный, и этим всё сказано. Однако вы можете добавить в него какао-порошок или ягодное пюре, будет уже интереснее. И ещё, не пренебрегайте коньяком, уж очень от этого выиграет вкус крема, да и срок годности так вы немного увеличиваете.

Как готовить — читайте по ссылке.

Шоколадный ганаш

Один из самых любимых моих кремов, если, конечно, его можно так назвать, потому что больше всё-таки подходит слово «начинка». Ведь ганашем можно начинить что угодно: торт, капкейки, пирожные макарон и любые другие пирожные, конфеты и т. д. Ганаш же можно использовать и для выравнивания торта. Всё дело — в пропорциях, для каждого вида изделия и самого шоколада они будут разными.

Я рассказывала уже о ганаше. Хоть статья и была написала давно, я до сих пор вполне с ней согласна, основное там верно. Но пропорции — повторяю! — будут отличаться в зависимости от того, что именно мы готовим. Вы вообще можете изобрести свои собственные, при которых ганаш будет полностью устраивать вас по вкусу, консистенции и поведению. Главное, что нужно запомнить: чем больше сливок и меньше шоколада, тем менее крепким будет ганаш. Для выравнивания нужен ганаш покрепче, для начинки, соответственно, подходит более нежный.

Для примера, чтобы хотя бы на что-то ориентироваться. Внутрь торта я могу посоветовать, 1:1 для молочного шоколада, 1:1,5 (шоколад-сливки) для тёмного и 1,5:1 для белого. Это для относительно плотных начинок. На самом деле, можно взять намного, вот прям существенно меньше шоколада! Просто взбейте потом хорошо! Тогда, скорее, это будет не ганаш уже, а сливки, стабилизированные шоколадом, они будут нежные с лёгким шоколадным вкусом. Менее крепкие, конечно, но очень вкусные, как я люблю говорить — как подтаявшее мороженое. Но всё зависит от того, что ещё у вас в торте, насколько сладкие и плотные у вас коржи и т. д. Поэтому не берите эти слова за истину, просто поэкспериментируйте!) Ведь если вы взялись придумывать свой собственный торт, то нужно быть готовым к пробам и к тому, что не сразу вы найдёте свои идеальные соотношения между составляющими!

Ну, и ещё совет, а вернее — правило: обязательно дайте ганашу настояться в холодильнике несколько часов. Так, кстати, вы увидите каким он будет в торте. Если слишком плотный, можете добавить сливок и немного сливочного масла (оно придаст пластичности).

Думаю, уже из этого списка можно выбрать крем для бисквитного торта, который вас устроит!

Меренги, пусть и стабильные, вроде итальянской, использовать для начинки торта я не советую. Кто не знает, это только название такое интересное, на самом деле — это хорошо известный нам белково-заварной крем. Он всё-таки суховат для того, чтобы находиться внутри торта, его хорошо использовать для отделки.

Однако есть ещё множество кремов, которые прекрасно подходят для бисквитного торта, и я обязательно расскажу о них в одной из своих следующих статей.

Оставайтесь с нами!) И вкусного вам творчества!

pteat.ru

Крем для выравнивания торта под глазурь – рецепт

Крем для выравнивания краев и верхушки торта под глазурь поможет придать кондитерскому изделию аппетитный внешний вид и улучшит его вкусовые качества. В любой состав разрешено добавить пищевой краситель выбранного цвета, а также натуральные фруктовые или овощные сиропы.

Классический шоколадный

Составляющие:

200 г сливочного масла;
3 желтка;
5 ст. л. сгущенного молока;
70 г любого шоколада;
1 ст. л. фильтрованной воды.

Этапы изготовления крема с шоколадом для выравнивания торта под нанесение глазури:

Смешать в металлической емкости желтки со сгущенкой и водой.
Поставить полученную массу на водяную баню и не переставать мешать, пока она не загустеет.
Добавить измельченный шоколад, убрать кастрюльку с огня и мешать до его полного растворения.
Остудить смесь до комнатной температуры, добавить масло, еще раз помешать.

Использовать крем для выравнивания выпечки рекомендуется после полного охлаждения.

Шоколадно-сливочный

В рецепт входят:

75 мл жирных сливок;
170 г шоколада с высоким содержанием какао;
100 г масла жирного сливочного.

Способ приготовления:

в металлическую емкость поместить сливки с шоколадом;
растопить на водяной бане, перемешать до однородности, выключить огонь;
добавить кусочки масла, смешать венчиком.

Крем для выравнивания не сразу наносится на сладость – его необходимо предварительно выдержать в прохладном месте для загустения.

С шоколадом и сыром

Компоненты:

650 г сливочного сыра;
1 л жирных сливок;
250 г сахарной пудры;
350 г шоколада.

Процесс приготовления:

измельчить шоколадную плитку, добавить 500 мл сливок, растопить на водяной бане;
перемешать до однородной массы и немного остудить;
оставшиеся 500 мл сливок взбить миксером начиная с минимальной скорости и заканчивая третьей;
добавить во взбитые сливки сахарную пудру и смешать миксером на минимальной скорости;
небольшими порциями добавлять сыр, продолжая взбивать;
смешать шоколадно-сливочные части между собой.

Готовый продукт охлаждается в холодильнике несколько часов, после чего им можно выравнивать края и верхушку приготовленной сладости.

Более быстро можно приготовить крем для выравнивания с порошком какао – для этого во взбитые с сахарной пудрой сливки кладут творожный сыр и какао.

Пропорции продуктов как в приведенном выше рецепте, количество какао подбирается индивидуально в зависимости от необходимой насыщенности вкуса. В конечном результате должен получиться крем для выравнивания с густотой жирной сметаны.

Масляный

Компоненты:

100 г сливочного масла;
4 ст. л. измельченного сахара или готовой пудры.

Способ приготовления:

Порезать масло на куски и размягчить. Выбирать продукцию нужно высокого качества – в противном случае, крем не будет держать форму выпечки, придаст ей желтоватый цвет и неприятный привкус.
Взбивая масло, понемногу добавлять пудру или мелко подробленный сахар.

Когда смесь для выравнивания обретет пышную форму и из нее исчезнут комочки, ее следует поставить в холодильник на полчаса.

Масляно-белковый

Рецепт еще одного масляного крема содержит:

250 г сливочного масла;
100 г сахара;
3 белка;
щепотка соли и ванилина.

Процедура приготовления:

в кастрюле смешать белки с сахаром, при постоянном перемешивании разогреть на водяной бане до полного растворения сахара;
всыпать соль, взбить миксером для придания смеси плотности;
в отдельной емкости взбить масляный продукт и постепенно вливать его в белковый состав;
всыпать ванилин и красители, при желании снова взбить.

Масляно-заварной с белым шоколадом

Ингредиенты:

250 г жирного сливочного масла;
90 г сгущенки;
50 г белого шоколада.

Крем готовится в несколько шагов:

кусочки шоколадной плитки смешать с 2 ст. л. сгущенного молока, нагреть на водяной бане, регулярно помешивая до удаления всех комков;
в другой емкости взбить масло с оставшейся сгущенкой;
соединить обе смеси, взбить и охладить.

Для выравнивания торта рекомендуется воспользоваться кондитерским шпателем или тупой стороной ножа.

Ганаш на сливках

Ингредиенты:

75 г сахарной пудры;
100 мл жирных сливок;
0,5 кг сливочного сыра.

Способ приготовления:

взбить миксером на небольшой скорости, предварительно охлажденные сливки с сахарной пудрой;
постепенно добавлять сыр, помешивая до однородности.

Не рекомендуется долго взбивать, поскольку это может привести к расслоению крема для выравнивания.

Ганаш на яйцах

Компоненты для приготовления другого варианта ганаша:

2 яйца;
120 г сахара;
60 г сливочного масла;
35 г крахмала;
1 стручок ванили;
100 мл жирных сливок;
500 мл молока.

Этапы готовки:

Достать из ванильного стручка семена и бросить их в молоко, которое затем подогревается и настаивается 30 минут.
В отдельной емкости соединить сахар с крахмалом и яйцами, добавить 200 мл молока, смешать.
Влить остатки молока, закипятить смесь, не забывая ее регулярно мешать.
Влить сливки, подержать на слабом огне еще несколько минут.
Вмешать масло, помешать и оставить остывать.

Ганаш с шоколадом

Еще один рецепт включает такие этапы:

измельчить 150 г шоколада;
70 мл жирных сливок греть на слабом огне до появления пузырьков;
немного остудить, добавить шоколад, оставить на несколько минут;
смешать ингредиенты кондитерской силиконовой лопаткой, поставить полученный состав на огонь и продолжать мешать до полного растворения.

Перелить в герметичный контейнер готовый крем для выравнивания, оставить на ночь на столе для стабилизации.

shokoladd.ru

Масляный крем для торта — рецепты белкового, заварного и шоколадного крема со сгущенкой, сливками и сметаной

Масляный крем для торта отлично подойдет для прослойки любых коржей. Из него получаются прекрасные украшения на кондитерских изделиях. При этом готовить его совсем не сложно, нужно только иметь под рукой хороший рецепт и качественные продукты.

Как сделать масляный крем?

Масляный крем, классический рецепт которого очень прост, под силу приготовить даже тому, кто только постигает азы кондитерского искусства. Он подойдет не только для тортов, но и для наполнения заварных пирожных, трубочек и эклеров. Для бисквитного рулета такой крем тоже подойдет лучше всего.

Ингредиенты:

масло сливочное – 200 г;
пудра сахарная – 8 ст. ложек;
молоко – 2 ст. ложки.

Приготовление

Размягченное масло взбивают на малой скорости и постепенно всыпают сахарную пудру.
Потом вливают молоко и снова взбивают, но скорость при этом увеличивают.
Готовый простой масляный крем должен быть гладким, пышным и блестящим.

Масляный крем со сгущенкой для торта

Масляный крем со сгущенкой – основа многих тортов и пирожных. Готовится он легко, но нюансы все равно есть. Если крем расслаивается, его нужно немного подогреть и взбить. Если и это не помогло, крем охлаждают, перемешивают, откидывают на сито и и после отделения жидкости подогревают и снова взбивают.

Ингредиенты:

сливочное масло – 200 г;
сгущенка – 8 ст. ложек.

Приготовление

Размягченное масло взбивают до пышности около 3 минут.
Не прекращая взбивать, вливают частями сгущенку.
Взбивают масляный крем для торта минут 15 до пышной однородной массы.

Белково-масляный крем для торта

Белково-масляный крем имеет мягкую структуру и приятный нежный вкус. Его калорийность ниже, чем в обычном масляном креме, что не может не радовать тех, кто следит за своей фигурой. Готовый продукт можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней, а потом уже использовать по назначению.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
сахарная пудра – 150 г;
масло сливочное – 150 г;
сахар ванильный;
свежевыжатый лимонный сок.

Приготовление

Аккуратно отделяют белки от желтков.
Взбивают белки на небольшой скорости минуты 4, а чтобы улучшить процесс и результат, в белки добавляют половину чайной ложки сока лимона.
Небольшими порциями всыпают сахарную пудру, ванильный сахар, увеличивают скорость и взбивают еще минуты 3.
Не прекращая процесс взбивания, добавляют частями размягченное масло и взбивают до однородности.

Масляно-заварной крем

Крем из данного рецепта подойдет для приготовления различных пирожных, тортов и булочек с кремом. Благодаря добавлению масла такой масляный крем для торта получается более пышным, чем просто заварной, и форму он держит тоже значительно лучше. По этой причине он подходит не только для прослойки коржей, но и для декора кондитерских изделий.

Ингредиенты:

сахар – 1,5 стакана;
яйца – 4 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
молоко – 500 мл;
сливочное масло – 400 г;
ликер – 3 ст. ложки;
ванилин.

Приготовление

Яйца охлаждают.
Муку обжаривают до легкой румяности.
Охлажденные яйца растирают с сахаром.
Муку остужают и добавляют в нее яично-сахарную смесь, хорошо размешивают.
Молоко кипятят и малыми порциями вливают его в подготовленную смесь.
На малом огне, помешивая, доводят до кипения, а потом остужают до 35 градусов.
До пышности взбивают масло, а потом небольшими порциями добавляют заварную смесь.
Перед использованием масляный крем для наполеона остужают.

Сметанно-масляный крем

Сметанно-масляный крем для торта получается очень вкусным и нежным. За счет масляной составляющей он получается густым и пышным. Он прекрасно подходит для прослойки коржей. Медовик с таким кремом получается невероятно вкусным. Масло и сметану для исходного продукта нужно выбирать с максимально возможной жирностью.

Ингредиенты:

масло сливочное – 150 г;
пудра сахарная – 150 г;
сметана– 300 г.

Приготовление

Мягкое масло взбивают миксером около 3 минут.
Добавляют сахарную пудру, сметану и хорошенько растирают на большой скорости миксера.
Готовый масляный сметанный крем для торта немного побелеет и увеличится в объеме.

Шоколадный масляный крем

Шоколадно-масляный крем для торта еще можно использовать для украшения капкейков. Розочки и другие украшения из такого продукта тоже выходят отменными. Густоту можно регулировать самостоятельно количеством добавленной сахарной пудры. Если крем нужен для украшения, он должен быть более густым. Для прослойки торта нужна более жидкая масса.

Ингредиенты:

масло сливочное – 120 г;
пудра сахарная – 500 г;
ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
соль – ¼ ч. ложки;
темный шоколад – 100 г.

Приготовление

Взбивают масло и половину сахарной пудры около 5 минут.
Добавляют соль, ванильный экстракт, и растопленный шоколад.
На малой скорости размешивают до однородности.
Частями всыпают сахарную пудру и тщательно каждый раз вымешивают, пока масляный крем достигнет нужной консистенции.

Творожно-масляный крем

Творожно-масляный крем для торта лучше готовить на основе домашнего творога. В таком случае можно быть точно уверенным в благополучном исходе дела. Вместо ванильной эссенции в крем можно добавлять ванильный сахар. А можно и вовсе обойтись без использования ароматизаторов. На вкус готового продукта это не повлияет.

Ингредиенты:

масло – 300 г;
пудра сахарная – 300 г;
творог – 500 г;
ванильная эссенция – ½ ч. ложки.

Приготовление

Творог протирают через сито.
На высокой скорости взбивают мягкое масло, добавляют ванильную эссенцию и сахарную пудру.
Продолжая процесс взбивания, постепенно добавляют 500 г протертого творога.
После этого масляный творожный крем для торта будет готов к дальнейшей работе.

Сливочно-масляный крем

Масляный крем для бисквита с добавлением сливок позволяет приготовить вкуснейший торт, который не стыдно будет подать к праздничному столу. Если хочется сделать крем цветным, в него добавляют гелевые пищевые красители. Если вдруг использовали жидкий краситель, и пострадала консистенция продукта, это можно исправить добавлением в него сахарной пудры.

Ингредиенты:

масло сливочное – 200 г;
ванильный сахар – 1 пакетик;
сахарная пудра – 500 г;
сливки жирные – 2 ст. ложки.

Приготовление

Мягкое масло взбивают около 5 минут до пышности.
Добавляют ванильный сахар и снова взбивают.
Всыпают частями сахарную пудру, не прекращая процесс взбивания.
В конце добавляют сливки и продолжают взбивать вкусный масляный крем еще минуты 3.

Масляный крем шарлотт

Французский масляный крем шарлотт получается невероятно нежным. А чтобы он вышел таковым, нужно следовать некоторым правилам. Нельзя взбивать крем на высокой скорости. В таком случае масло может свернуться, и вместо шелковистой мягкой массы выйдет творожистая смесь. Если крем предназначен для украшения изделий, то молочного сиропа нужно добавить немного меньше.

Ингредиенты:

масло сливочное – 250 г;
молоко – 150 мл;
яйца – 1 шт.;
сахар – 200 г.

Приготовление

Молоко вливают в сотейник, вбивают яйцо и хорошо размешивают венчиком.
Добавляют сахар и на малом огне прогревают, помешивая.
Доводят массу до кипения и остужают до комнатной температуры.
Мягкое масло взбивают на небольшой скорости миксером и постепенно добавляют охлажденный сироп.

Масляный крем под мастику

Когда торт планируют покрывать мастикой, нужно чтобы его поверхность была идеально гладкой. Но не всегда получается испечь ровный корж. В таких случаях придет на помощь масляный крем для выравнивания торта. Лопатку опускают в кипяток и горячим инструментом распределяют крем по поверхности изделия. После того, как изделие приобрело идеальную форму, его на пару часов убирают в холод.

Ингредиенты:

масло сливочное – 250 г;
вареная сгущенка – 1 банка;
печенье.

Приготовление

Масло комнатной температуры растирают лопаткой.
Добавляют сгущенку и миксером все это взбивают до однородности.
Печенье перемалывают в блендере и добавляют в миску с кремом. Его количество зависит от густоты крема, он должен быть и не жидким, и не слишком густым.
Полученную массу при помощи шпателя наносят на торт и выравнивают поверхность.

womanadvice.ru

Как подобрать крем для выравнивания торта под глазурь

Тортики в аппетитной шоколадной глазури – просто загляденье! Каждой хозяйке хочется, чтобы ее десерт выглядел именно так. На заранее выровненном торте глазурь ляжет аккуратным слоем, и лакомство не будет выглядеть неряшливым или сделанным наспех. Для этого опытные мастера используют крем. Какое именно покрытие предпочесть – личный выбор каждого. Мы рассмотрим три самых популярных варианта, чтобы вы могли сами решить, какой именно крем для выравнивания торта под глазурь подойдет в вашем случае.

Основы техники выравнивания торта

Поскольку самым популярным у домашних кондитеров является творожный крем, или крем-чиз, на его примере рассмотрим основы выравнивания торта. Этот крем нежный и легкий, с низкой жирностью. В готовом виде абсолютно белый, что позволяет придать ему любой цвет при помощи пищевых красителей и воплотить любые фантазии кондитера.

Для его изготовления нам понадобятся:

полкилограмма творожного сыра;
120 г сливок с минимальной жирностью 30%;
70 г сахарной пудры.

Мы выбираем сахарную пудру, а не песок, потому что крем изготавливается холодным методом. Будет сложно добиться нужной структуры, если сахар не растворится полностью.

Этого количества крема хватит на торт высотой 10 см и диаметром 20 см.

Приступаем к приготовлению:

Холодные сливки взбиваем миксером примерно 5 минут. Они должны увеличиться в объеме и стать воздушными.
К сливкам порциями добавляем творожный сыр, продолжая взбивать. Добейтесь однородности массы.
Просеянную сахарную пудру засыпаем частями, тщательно взбивая.
Попробуйте крем. Если для ваших коржей нужна мастика слаще, просто добавьте еще сахарной пудры.

Крем для торта под глазурь готов. Чтобы сделать его еще послушнее, поставьте готовый крем в холодильник на некоторое время. Торт тоже должен быть охлажденным, чтобы слои не сползали при работе с покрытием.

Время приступать к нанесению базового слоя. Профессиональные кондитеры используют крутящуюся подставку и специальный шпатель. Изобретательные мастерицы выставляют торт на перевернутую тарелку нужного диаметра и вращают ее за край, а вместо кондитерского шпателя используют хорошо вымытый строительный. Результат сильно не отличается, так что можно сэкономить время и деньги. Однако с профессиональными инструментами работать удобнее.

Нанесение проходит в несколько этапов:

Уберите с торта сильно выпирающие крошки и хорошо выровняйте коржи.
Размажьте половину крема ровным слоем. Медленно вращая, выравнивайте шпателем края, убирая лишнюю мастику.
Верх торта выравнивается последним.
Поставьте лакомство охладиться, после чего покрываем его оставшимся кремом. Сначала с боков, потом сверху.

Такое разделение на два этапа при выравнивании позволяет учесть изменения поверхности, когда крем впитается. Первый слой будет служить базой, второй – выполнять основную функцию – создание идеально ровной поверхности.

Перед нанесением глазури еще раз охладите торт, это поможет избежать таянья крема.

«Мокрое» безе для выравнивания торта

Идеальный вариант для жаркой погоды. Такой крем не потечет и его очень сложно испортить, если в точности следовать рецепту. Он довольно сладкий и калорийный, но им удобно подготавливать торт.

Ингредиенты:

5 белков из средних яиц;
250 г сахарного песка;
10 г ванильного сахара;
четверть чайной ложки лимонной кислоты.

Крем взбивается миксером на водяной бане. Емкость с белками нужно помещать в уже закипевшую воду. Но перед этим перемешайте белки до однородности, взбивать не нужно.

После помещения сотейника в воду, приступаем к взбиванию крема:

Сразу добавляем в белки сахар, ванилин и лимонку.
Начинаем взбивать миксером. Делаем это приблизительно 10-15 минут.
Ориентируемся на состояние крема – когда он практически весь остается на венчике, и видно дно сотейника – пора снимать.
Вытаскиваем емкость из воды.
Продолжаем взбивать ещё 3-5 минут. Готовый крем будет блестеть.

При желании в него можно добавить гелевые красители. Ни в коем случае не добавляйте красители на воде или воду – крем потечет, и его нельзя будет использовать.

Наносить готовый крем нужно сразу, так как он быстро застывает, образуя легкую пленочку, что и делает его похожим на безе.

Применение белкового крема для выравнивания

Вот еще один рецепт крема для выравнивания торта под глазурь. Для экономии времени многие хозяйки применяют белковый крем. Его можно использовать как для выравнивания торта, так и для декорирования – он отлично держит форму.

Для его приготовления понадобятся:

4 белка крупных яиц;
6 ст. ложек воды;
200 г сахара;
1 чайная ложка ванильного сахара;
щепотка лимонной кислоты.

В общей сложности на все уходит 25-30 минут. Приготовление можно разделить на три этапа:

Сироп. Смешиваем сахар и воду и ставим на огонь, периодически помешивая. Доводим до кипения, чтобы наблюдались большие пузыри. На пробу можно капнуть на тарелку – сироп не должен растекаться. Минуту кипятим и снимаем с огня.
Белки. Пока варится сироп, начинаем взбивать белки. Они должны значительно увеличиться в объеме и образовать «устойчивые пики», то есть держать форму.
Крем. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вводим сироп в белки. Важно равномерно распределить сладость, чтобы не слоился крем. Продолжаем взбивать в течение 15 минут.

В конце добавляем лимонную кислоту на кончике ножа. Еще немного взбиваем миксером.

Белковый крем готов. Наносите его толстым слоем на торт, аккуратно распределите по поверхности. Дайте немного постоять. Теперь можно наносить глазурь.

klubshokolada.ru

Крем для выравнивания торта — только этим кремом вы легко сможете выровнять торт

На сегодняшний день в моде минимализм, четкие ровные линии, соблюдение геометрии, аккуратность. Это прослеживается во всем, и даже в кондитерском деле. Красивый праздничный торт просто не имеет права на существование с косыми, кривыми боками и неровной верхушкой. Взгляды притягивают идеально выровненные торты, с легким (неперегруженным) декором.

Каждый кондитер сам выбирает для себя наиболее подходящие рецепты, и у каждого есть свои фавориты. Но если перед вами стоит вопрос — как идеально выровнять поверхность десерта, и к тому же увеличить его устойчивость при транспортировке, ответ очевиден — использовать ганаш на масляной основе (либо на сливочно-масляной).

Этот вид крема пришелся по душе многим, и не удивительно. Покрыв изделие ганашем, вы можете быть спокойны на 100%, что ваш шедевр сохранит форму до момента подачи. Масса получается достаточно устойчивой, благодаря чему работать с ней одно удовольствие.

Этот крем прекрасно подходит для выравнивания тортов под мастику, для закрепления всевозможных мастичных элементов, для формирования шапочек на капкейках и даже непосредственно для прослойки (вариант на сливках). Но возлагать надежды на то, что он пропитает ваши коржи при прослойке не стоит. Лучше всего дополнительно их обработать пропиткой, либо использовать ганаш на сливках в тандеме с влажными бисквитами.

Залог успеха — качественные ингредиенты. Старайтесь выбирать натуральные составляющие.

Крем-ганаш на масле

Ингредиенты

Кондитерская глазурь — 1 кг
Сливочное масло — 500 гр

Способ приготовления

Если вы возьмете составляющие в указанных пропорциях, то полученного крема вам хватит для покрытия 3 тортов среднего размера (диаметр — 20 см, высота — 10 см).

В емкость для приготовления высыпаем глазурь. Растопить ее можно в микроволновке или на водяной бане. После того как масса стала однородной, дайте ей постоять минут 5 для остывания.
Добавляем мягкое масло (комнатной температуры). Размешиваем сначала лопаткой, а затем взбиваем миксером на самой большой скорости.
Чтобы процесс выравнивание торта кремом был более комфортным, дайте ему постоять немного в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. Непосредственно перед использованием, взбейте массу миксером повторно.

Ганаш на масляно-сливочной основе

Этот вариант получается более легкий. Как раз его предпочтительней использовать для прослойки и для украшения капкейков. Однако выравнивание торта ему также под силу.

Ингредиенты

Шоколад темный — 180 гр.
Сливки (от 33%) — 75 гр.
Сливочное масло — 105 гр.

Способ приготовления

Шоколад разломать на маленькие кусочки и соединить со сливками в подготовленной емкости. Отправляем эту емкость на водяную баню.
После того, как вы добились однородной консистенции, снимите емкость с водяной бани и дайте массе остыть (примерно до 40 градусов).
В остывший шоколад добавляем мягкое масло (растапливать его нельзя ни в коем случае, добиться мягкости нужно достав продукт заранее и оставив нагреваться при комнатной температуре).
Крем взбиваем немного миксером, чтобы масло соединилось с шоколадом, накрываем пищевой пленкой и убираем на часик в холодильник.

Крем-ганаш — фаворит у многих кондитеров. Поверхности десертов с ним получаются идеально ровные и хорошо зафиксированные. Однако не забывайте про очень важные правила:

Перед покрытием торт должен хорошо отстояться (ночь в холодильнике). В противном случае коржи могут дать усадку и на поверхности образуется трещина.
Слой крема для выравнивания тортов не должен быть слишком тонким. Это приведет к тому что вся поверхность потрескается.

Для более детального ознакомления с процессом приготовления, рекомендуем посмотреть видео.

Автор статьи: Инна Кручкевич.

vkusnopech.ru

Какие крема лучше подходят для финишного покрытия

Финишное покрытие торта!
Полезная информация от кондитера @fun__bun :

«Доброго времени суток, поклонники сладкого дела!
Поговорим о финишном,чистовом покрытии торта?!

Думаю, не секрет, что крем должен быть стабильным и хорошо держать форму. Этим обладают немногие крема.
Чтобы выравнивание проходило быстрее и легче, торт предварительно должен быть собран тоже довольно ровно или ещё лучше в кольце.

Я, как правило, после сборки оставляю его на пару часов, чтобы он как следует схватился, и слои не ехали при обмазке финальным кремом.

Итак, какие виды крема (о мастике мы не говорим, в данном случае) лучше всего подойдут для выравнивания торта?

Ниже будет список самых устойчивых, надежных и приятных в работе:
Самый популярный последние годы и, пожалуй, один из универсальных кремом это, конечно Кремчиз или сливочно-сырный крем.
Его рецептов есть несколько вариантов:

— сливки, сливочный крем сахарная пудра

— сливочное масло, сливочный крем и сахарная пудра

— шоколад, сливочный крем и сахарная пудра ( масло опционально).

Вариант со сливками не столь устойчив, как на масле и шоколаде и поэтому, я советую использовать такой крем внутри торта.

Далее масляный крем на Швейцарской меренге.
Если с кремчизом справится даже начинающий кондитер, то этот крем может вызвать некоторые сложности. Начиная от пастеризации и взбивания белков до ввода сливочного масла в белки. Тут уже нужны некоторые навыки и знания. Но этот крем прекрасно держит форму и часто используется при выравнивании, а так же нанесении Розочек, например.

Естественно, в этом списке будет и ганаш.
Крем на основе сливок и шоколада, с опциональным добавлением сливочного масла. Соотношение сливок к шоколаду зависит от вида самого шоколада, например если это тёмный шоколад, то соотношение будет 1:1. После остывания этот крем так же можно взбивать, что даст более воздушную и легкую текстуру крему и немного его осветлит. Наносится он легко и прекрасно выравнивается!

Прекрасный вариант для покрытия торта масляный заварной крем Шарлотт или заварной масляный крем на сгущеном молоке Прага.
Готовится в два этапа. Сначала делается заварной крем либо на молоке, либо на сгущенке и после остывания смешивается со взбитым сливочным маслом. Тот самый вкус из детства!
Самый простой масляный крем с сахарной пудрой и небольшим количеством молока. По-моему, именно этот крем чаще всего используют западные кондитеры.

Есть ещё крема на заварной основе или масляной с белым шоколадом.

В общем вы поняли, что лучшие крема для выравнивания и финального покрытия торта, это, всё же, крем на масляной основе или шоколадной. С таким кремом, вы точно будете уверены, что с тортом ничего не случится, и он простоит достаточно времени вне холодильника, особенно это касается свадебных тортов!!!

Конечно же, существуют ещё варианты, но я рассказала вам о самых популярных, на мой взгляд! «

www.gdetort.ru

Крем чиз рецепт для торта: на масле, на сливках, для выравнивания и для капкейков

Привет, друзья! И в завершение моей наболевшей «кремчизной» темы я решила вынести вам отдельной статьей рецепт крем-чиза для торта. Если вы почитаете мою недавнюю статью про торт с крем-чизом, вы узнаете что я терпеть не могу когда сырный крем, т.е. крем со сливочным или творожным сыром, называют «кремом чиз».

Но надо признать, вы, сторонники «крема чиз», непобедимы, вас абсолютное большинство. Поэтому я не буду усложнять вам жизнь и в рамках этой статьи обзову сырный крем «кремом-чиз». Но это в последний раз, так и знайте!))

Итак сырный крем, он же «крем-чиз». Сегодня мы разберем 4 рецепта сырного крема: на масле, на сливках, крем для выравнивания торта и сырный крем с белым шоколадом для капкейков. Не могу выделить какой-то один из них: все они такие разные, но одинаково вкусные.

Рецепт крем-чиза на масле

Скажу по секрету: соотношение масла и сливочного/творожного сыра в этом креме может быть абсолютно любым, заточенным под ваши вкусы: от 1:3 до 1:1. Иными словами, от 100 гр. масла на 300 гр. сыра до 200 гр. масла на 200 сыра, регулируя при этом сладость крема путем добавления или снижения сахарной пудры.

Имейте в виду, что детям, например, не очень нравится слишком преобладающий кисловатый вкус сыра.

Я перепробовала огромное множество разных комбинаций, и дам вам рецепт того крема, который стал «намбер ван» и лично для меня, и для моих заказчиков.

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 175 гр.
сахарная пудра — 185 гр.
сливочный/творожный сыр (Креметте, Альметте, Виолетте) — 225 гр.
ванильный экстракт или сахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.

При желании, вместо ванильного экстракта в крем можно добавить тертую цедру 1 лимона, 1 лайма, 1 апельсина и 1 мандарина и получить обалденный крем с цитрусовым ароматом.

Приготовление:

Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой до получения пышного белого крема (минут 10).
Идеальная температура масла для взбивания — 20º.
Вводим сливочный/творожный сыр, предварительно перемешав его лопаткой, и ванильный экстракт или цедру цитрусовых.
Перемешиваем на низких оборотах миксера или лопаткой до однородности.
Готовый крем до сборки торта держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед сборкой даем согреться около часа.

Крем-чиз на сливках

Если вы предпочитаете крем более легкой текстуры, то ваш вариант — крем-чиз со сливками. Я его тоже очень люблю.

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

жирные сливки 33-35%, холодные — 350 гр.
сливочный/творожный сыр, холодный — 200 гр. (Альметте, Креметте, Виолетте)
сахарная пудра — 70 гр.
ванильный экстракт или сахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.

Приготовление:

Прежде, чем приступить, охлаждаем сливки, венчики и чашу миксера в морозильной камере минут 15.
Затем взбиваем сливки сначала на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая обороты, до устойчивых пиков.
Отдельно взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородного состояния.
В сырную массу перекладываем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности (осторожно, не перестарайтесь!).
До сборки торта готовый крем храним в холодильнике.

Этот и много других рецептов крема для тортов есть в моей большой статье «Крем для бисквитного торта».

Рецепт крем-чиза для выравнивания торта

Ну, и стандартный крем для финишного покрытия и выравнивания тортов. Этот рецепт я использую чаще всего для своих заказных тортов.

Крем очень легкий и податливый в работе. Наносится на хорошо охлажденный торт. Поверхность торта получается ровная и гладкая.

Ингредиенты:

Этой порции мне хватает для выравнивания 1,5-2-хкилограммового торта

сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 100 гр.
сахарная пудра — 80 гр.
сливочный/творожный сыр, холодный — 300 гр. (Альметте, Креметте, Виолетте)
ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

В чаше миксера хорошо взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
Вводим холодный творожный сыр и по желанию ванильный экстракт, и перемешиваем на низких оборотах миксера.
Готовый крем держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед выравниванием торта доводим до комнатной температуры.

Крем-чиз: рецепт для капкейков

В качестве бонуса решила дать вам рецепт крем-чиза для капкейков. В принципе, любой из 3 вышеуказанных кремов может выступать и в качестве крема для капкейков, но если вы ищите более интересные вкусы, то советую следующий рецепт ↓

Ингредиенты:

На 12 капкейков

белый шоколад — 200 гр.
сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 200 гр.
сахарная пудра — 150 гр.
сливочный/творожный сыр, комнатной температуры — 250 гр. (Альметте, Креметте, Виолетте)
ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

На водяной бане растапливаем поломанный на кусочки шоколад и оставляем остывать до комнатной температуры.
Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышного белоснежного крема (около 10 минут).
В масляный крем вводим творожный сыр, остывший белый шоколад и по желанию ванильный экстракт.
Все перемешиваем на низких оборотах до однородного состояния.
Если крем перегрелся и плохо держит форму, слегка охладите его.

Всё. Гештальд по крем-чизу закрыт. Надеюсь, мне никогда больше не придется употреблять это слово)))

Прощаюсь до новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

sladkiexroniki.ru

Как правильно выровнять торт сливочным кремом

Данная статья является переводом и повествование ведется от лица кондитера Венди Мак Гован.

Иногда обучение чему-то новому и совершенствование своих навыков могут стать наилучшим способом преуспеть в этом мире! Правильно выполненное выравнивание кремом может кардинально изменить последующий внешний вид декорированного торта и изменить впечатление окружающих от сдержанного до восхищенного! Так что же из себя представляет этот выравнивающий слой? По сути, это базовый слой глазури на торте. Как правило, на каждом глазированном торте имеется минимум два слоя сливочного крема. Первым слоем как раз и является выравнивающий слой, который склеивает крошки на поверхности торта.

Это способ избежать попадания крошек в верхний слой глазури и не допустить того, чтобы Ваш торт выглядел неряшливым и грубо сделанным. Затем Вы можете нанести второй слой крема, чтобы придать глазури более красивый и однородный вид. Если Вы решите научиться правильно глазировать торты, Вам нужно будет начать именно с первичной обмазки слоя торта кремом.

Приступим! Разберемся, как правильно выполнить выравнивание торта кремом.

Необходимые материалы:

Ваш торт (он должен быть хорошо охлажден)
Резак для тортов или длинный нож-пила
Лопатка с изогнутой ручкой
Скребок
Вращающаяся подставка
Сливочный крем на ваш выбор
Чистая пустая миска или дополнительная форма для выпечки

Перед тем, как мы начнем, убедитесь, что Ваша глазурь достаточно густая. Если вы зачерпнете ее лопаткой и перевернете лопатку, глазурь не должна отваливаться и соскальзывать обратно в миску. Глазурь должна прекрасно держать форму. Первое, что вам понадобится сделать – обрезать ваш торт. Торт обязательно нужно обрезать, иначе он будет крошиться и плохо держать форму после сборки. Для тортов небольшого размера я использую специальный резак, который можно купить в хозяйственных магазинах. Если у Вас его нет, можете воспользоваться длинным ножом-пилой и аккуратно срезать им верхнюю часть коржей.

После того, как подрежете все коржи, можете приступать к укладке крема!

Начните с нанесения тонкого слоя глазури на подставку для торта. Это поможет торту приклеиться к подставке.

Расположите первый корж на подставке для торта и выложите посредине коржа солидную порцию глазури. Тщательно распределите глазурь по коржу. Всегда выкладывайте больше глазури, чем Вам кажется нужным. Проще и чище убрать излишки, чем пытаться намазать впоследствии дополнительную глазурь.

После того, как разровняете глазурь, можете укладывать другой корж. Если у Вас всего два коржа, переверните второй корж вверх ногами и уложите на первый корж так, чтобы низ второго коржа стал верхом вашего будущего торта. Это уменьшит количество крошек на верхней части торта.

Как видите, я повторила все манипуляции со вторым коржом, а потом перевернула последний корж вверх ногами и положила сверху.

После того как закончите с начинкой торта, возьмите лопатку и разгладьте выступающие по бокам излишки крема. Заполните пробелы в креме, если таковые имеются, и убедитесь, что Ваши коржи ровно уложены. Теперь настал момент воспользоваться дополнительной миской.

Я всегда использую дополнительную миску, чтобы получить действительно красивую глазурь на торте. Каждый раз, когда на лопатку наливают глазурь, я соскабливаю ее в эту миску. Я всегда стараюсь делать так, чтобы в моей основной миске с глазурью вообще не было крошек. И дополнительная миска — это самый простой способ этого избежать.

Теперь, когда мы убрали излишки начинки, можно заняться нанесением крема на сам торт. Опять же, берите больше глазури, чем нужно. Я предпочитаю сначала наносить глазурь на боковую поверхность торта, а потом на верхнюю поверхность. Одной рукой крутите вращающуюся подставку другой рукой держите лопатку под углом 90 градусов к торту. Если в глазури имеются пробелы или впадины, заполните их кремом и двигайтесь дальше.

Если вы обнаружите, что коржи вашего торта проскальзывают и смещаются, максимально выровняйте их, а затем поставьте торт в холодильник, чтобы затвердел сливочный крем. Примерно через 30 минут крем застынет, и Вы сможете продолжить работу с глазурью. Теперь, когда на торте есть хороший слой глазури, приставьте скребок к боковой поверхности торт, стоящего на вращающейся подставке. Вращайте подставку, удерживайте скребок прижатым к торту и у Вас получится красивое, гладкое покрытие из глазури.

После сглаживания боковой поверхности торта у вас появятся выступающие над боковой поверхностью пики из крема. Возьмите скребок или лопатку и сровняйте их в сторону центра торта, а затем снова пригладьте боковую поверхность торта. Теперь ваш торт полностью покрыт глазурью! Но мы на этом не остановимся. Я считаю, что нанесение помадки на торт схоже с одеванием обтягивающих брюк, она не скроет имеющиеся под ней огрехи, как — бы Вы этого ни хотели!

Что же нам делать? Мы с вами сделаем по-настоящему гладкий и красивый второй слой сливочного крема. Он не обязательно должен быть толстым, его задача – выровнять огрехи, которые всегда есть на любом торте. Сначала охладите Ваш покрытый сливочным кремом торт. Он должен быть хорошо охлажденным. Поставьте торт в холодильник на 20-30 минут, пока крем не станет достаточно твердым. Так он будет лучше держать форму, когда Вы станете наносить второй слой сливочного крема. Когда торт достаточно охладится, вытащите его из холодильника и нанесите второй слой крема.

Покройте торт полностью сливочным кремом при помощи лопатки, а потом сгладьте вступающие части скребком.

Теперь у вас есть торт, ровно и красиво покрытый глазурью!

Охладите торт в холодильнике. Я обычно ставлю торт в холодильник на 20 минут, чтобы крем стал более твердым. Затем я обертываю его минимум двумя слоями полиэтиленовой пленки и ставлю обратно в холодильник на всю ночь, чтобы он как следует охладился перед нанесением помадки. Теперь Вы знаете, как правильно выровнять торт сливочным кремом, и сможете сделать множество потрясающих тортов!

www.gdetort.ru

Торт «Молочная девочка» с кремом «Пломбир»

Много самых разных рецептов домашних тортов мне подарила для сайта моя дорогая сестрёнка Катенька, за что я ей безгранично благодарна. Ведь на каждый наш домашний праздник она готовит для нашей семь (и не только для нашей) самые-самые вкусные сладости, пирожные и торты. Сегодняшний день не стал исключением, и снова у меня появился на сайте шикарный рецепт одного из самых ярких, вкусных, пользующихся спросом тортов — «Молочная девочка».

Это популярный рецепт и его можно часто встретить на просторах интернета. Но все его делают по-разному, с разным кремом внутри и снаружи. Екатерина готовила этот торт для моего сыночка на его 8-летие и оформляла для мальчика в бело-голубом цвете с любимыми героями на тортике. Внутри торт (коржи) были прослоены шикарным, очень вкусным кремом «Пломбир» (его рецепт я немного позже добавлю в свою кулинарную копилочку), сверху торт оформила она нашим любимым белковым заварным кремом. И так мои дорогие, давайте вместе приготовим этот вкусный и очень нежный торт «Молочная девочка» с кремом «Пломбир».

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для бисквита:

— для нашего торта количество ингредиентов мы увеличиваем в 1,5 раза. Ниже указано ингредиентов на торт меньшего объёма (в 1 раз).

— лучше всего замесите тесто на 1 раз, затем, как всё испечёте, просто заведите вторую порцию теста еще раз, чтобы тесто не стояло долго.

Яйцо куриное — 2 шт.
Сгущённое молоко — 1 б.
Мука пшеничная высшего сорта — 160 гр.
Разрыхлитель — 1 пач.
Ванилинь — 1 гр.

для крема «Пломбир»: для нашего торта, количество ингредиентов нужно увеличить в 1,5 раза.

Сметана — 350 гр.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 3 ст.л.
Сахар — 110 гр.
Масло — 120 гр.

для белкового заварного крема:

Белок сырой — 3 шт.
Сахар — 300 гр.
Вода — 100 мл.
Ванилин — 1/2 пакетика,
Лимонный сока или лимонная кислота — 1 ч.л.

для начинки:

Клубника свежая
Бананы

для отделки:

Сахарные фигурки (волк, заяц и цифра) — делались на заказ в кондитерской

Как приготовить домашний торт «Молочная девочка» с кремом «Пломбир»:

Взбиваем яйца венчиком, добавляем сгущённое молоко (используйте сгущёнку исключительно хорошего качества, например, Рогачев). Порциями вводим муку, разрыхлитель и ванилин. Перемешать. Дать тесту постоять.

Отмерьте кусок пергаментной бумаги (нам их потребуется 5 листов, на каждом из которых мы будем выпекать сразу по 2 бисквита) и нанесите два круга нужного диаметра (либо можно выкладывать взять разъёмную форму без дна (диаметром 18 см), установить на пергамент, налить и разровнять тесто, а затем убрать форму). У нас получаются тонкие бисквиты диаметром 18 см. в количестве 10 шт.

Для получения тонкого бисквита на диаметр 18 см. достаточно будет 2-3 ст.л. бисквитного теста, чтобы коржи получались тонкими. Намазав коржи, даем тесту чуть постоять на пергаменте, чтобы при выпечке они не растеклись.

Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов, 5-6 минут. Затем уже мы готовим следующую партию бумаги с кругами теста и отправляем выпекать вторую партию. И так выпекаем все коржи. Ещё раз повторюсь, у нас получилось 10 коржей, то есть мы выпекали их 5 раз по 2 шт. Готовые молочные коржи выложите на рабочую поверхность. Дайте полностью остыть.

Следующий шаг — приготовим крем «Пломбир»:

Для этого просто смешиваем сметану с яйцом, сахаром и мукой. Перемешиваем. Ставим на водяную баню или на медленный огонь и с помощью венчика постоянно помешиваем. Сначала крем станет очень жидким, затем появятся комочки — помешиваем дальше. Не пугайтесь, скоро крем станет густым. Он отлично подходит для изготовления кремовых шапочек на капкейках, выравнивания тортов и просто для оформления. Вкусный и сладкий крем, похожий по вкусу на мороженое Пломбир. Сегодня его мы используем для прослаивания домашнего торта.

ВНИМАНИЕ! Для приготовления данного крема на водяной бане — вам потребуется немного больше времени. Готовность крема проверяем с помощью ложки — просто проводим по крему и должен остаться след.

Но мы ещё не совсем завершили приготовление крема — в отдельной глубокой миске взбиваем миксером размягчённое сливочное масло до бела и начинаем добавлять горячую заварную массу. Взбиваем миксером. Затем ставим полученный крем для охлаждения в холодильник для получения нужной нам структуры. Перед прослаиванием или украшением, крем нужно вытащить из холодильника за 15 минут.

Для украшения капкейков или торта, вы можете использовать приготовленный крем, который укладываем в пакет, установленный в большой стакан (так удобнее). Это просто рекомендация. Мы же будем промазывать ложкой крем Пломбир между коржами.

Собираем торт:

Для прослаивания нашего торта мы используем в качестве начинки свежую клубнику и бананы. Вы можете применить свою любимую ягоду или фрукты. Их нужно нарезать на тонкие кусочки по 3-4 мм.

А теперь начинаем собирать торт. Выложите первый корж на тортовницу, плоскую тарелку или специальную подставку из картона (а под ним немного смажьте кремом, чтобы торт не двигался), сверху хорошо промажьте приготовленным кремом «Пломбир». Уложите нарезанные ягоды клубники.

Сверху уложите второй корж, снова крем Пломбир и снова фрукты — бананы. Таким образом собираем весь торт, чередуя фрукты и ягоды послойно.

Удобнее всего торт собирать в кольце, так он не будет деформироваться. Готовый собранный торт мы обмазываем оставшимся кремом со всех сторон (бока и верх торта). В таком виде он у нас отправляется для пропитки и охлаждения в холодильник на ночь.

Перед подачей мы торт сверху отделаем белковым заварным кремом.

Крем поэтому и называется белковым заварным, что прежде, чем начать взбивать белки, нам нужно приготовить сахарный сироп для самого этого заваривания белковой массы. Поэтому, приступим к этому.

На огонь ставим воду с сахаром и начинаем варить сироп. Варим сироп до сильных булек и при необходимости снимаем пену. Рядом ставим пиалу с холодной водой и делаем пробы на мягкий шарик. Нужно чтобы сироп становился в холодной воде мягким шариком. Важно не переварить сироп.

Весь процесс варки длится минут 8-10. Один раз Екатерина специально засекла время и все получилось, без пробы на шарик.

В это время можно уже ставить взбивать белки в пышную массу.

Это делать очень просто, если у вас есть мощный кухонный помощник — кухонная машина, с помощью которой теперь и готовит моя сестра Екатерина. Удобно — ты варишь сахарный сироп, а машина взбивает белок в пену. И в тот момент, если сахарный сироп ещё не готов, просто машину ставим на самую медленную скорость, чтобы до момента готовности сахарного сиропа не осел белок.

Когда сироп готов и взбит как нужно белок, начинаем вливать сахарный сироп в белок тонкой струйкой, продолжая взбивать белковый крем на максимальной скорости.

Сначала белок немного осядет, но затем станет пышным, густым, сохраняющим свою заданную форму. Когда ввели сироп, вводим лимонный сок и ванилин. Продолжаем взбивать крем до устойчивого состояния, сохраняющего форму пик. Вот так. Белковый заварной крем — готов.

Готовым белковым заварным кремом можно начинять любые пирожные или домашний торт. Вот сегодня мы и будем отделывать наш торт этим вкусным, пышным кремом.

Для этого Екатерина использует различные насадки и кондитерский мешок. Цветовая гамма у нас на торте белая и голубая, поэтому часть крема мы окрасили с помощью синего пищевого красителя в голубой цвет. Отделанный торт отправьте в холодильник, а перед подачей, установите на торт украшения. У нас торт детский, поэтому его украшали мульт герои из любимого мультика «Ну Погоди»! Сделаны они были на заказ, фигурки сахарные с фотопечатью на пищевой тонкой специальной бумаге. Получилось очень даже красиво! Дети и взрослые были в полном восторге.

А вот наш красавец торт в разрезе. Он шикарен. На вкус очень мягкий и нежный.

Спасибо моей дорогой рукодельнице сестрёнке за этот шедевральный торт. И конечно, в следующий раз мы ждём еще более шедеврального торта. Ты наш любимый домашний кондитер!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт фруктового мороженого с воронкой | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Растительное масло для жарки во фритюре

1 1/2 стакана универсальной муки

2 столовые ложки сахарного песка

1 чайная ложка разрыхлителя

Щепотка кошерной соли

1 1/4 стакана цельного молока

2 столовые ложки топленого сливочного масла

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1 большое яйцо, слегка взбитое

Сахар кондитерский для присыпки

1 пинта мороженого Rocky Road

1 пинта вишневого мороженого

1 пинта карамельного мороженого

1 банка острого соуса

1 банка взбитых сливок

1/4 стакана радужной посыпки

Листовой торт Марты Стюарт — это в основном новое мороженое с мороженым

Мы все знаем, что когда дело доходит до десерта, Марта Стюарт каждый раз берет торт.Знаменитый шеф-повар практически не имеет себе равных в этой сфере и постоянно удивляет своих поклонников своими новыми вкусными блюдами. И последнее блюдо, которым поделился магнат, просто слишком хорошее. В Instagram Стюарт опубликовала десерт, который буквально заставил нас пускать слюни: торт с мороженым из банановых кусочков. Ах да, это в основном мечта каждого ребенка и взрослого . Взгляните на аппетитное чудо внизу.

Наша миссия в SheKnows — расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам.Обратите внимание, что если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.

Больше от SheKnows

«Этот торт из листа мороженого, вдохновленный старомодным мороженым, украшен всеми принадлежностями — бананами, вишней мараскино, грецкими орехами и взбитыми сливками, похожими на облако», — Стюарт — началась ее подпись в Instagram. «Его легко нарезать и медленно таять, он укладывается между купленными в магазине шоколадными вафлями и ломтиками банана и сбрызнут карамелью.”

Щелкните здесь, чтобы прочитать статью полностью.

То есть, это чуть ли не самый праздничный торт, который мы когда-либо видели. В торте Стюарта представлены все наши любимые ингредиенты для мороженого, и, хотя в этой обновленной версии нет настоящего мороженого, не волнуйтесь: вместо традиционного мороженого Стюарт заменил его на ванильный семифреддо, итальянский замороженный заварной крем, приготовленный со сливками. сахар, яичные желтки и желатин. Для этого у нас есть одно слово: YUM.

Хотя этот торт может потребовать немного больше любви, чем взбивание фруктового мороженого, мы не можем себе представить, чтобы это того не стоило.(Он появился в июньском выпуске журнала Martha Stewart Living за 2019 год, так что должно быть хорошо, если Марта и ее команда дадут ему новую жизнь в Instagram, верно ?!) Давайте просто скажем, что семейные торжества вот-вот получат действительно восхитительное обновление. .

История продолжается

Приобретите рецепт торта Марты Стюарт из бананового мороженого онлайн. А если вы хотите больше впечатляющих рецептов тортов, ознакомьтесь с кулинарной книгой Martha Stewart’s Cake Perfection , которая прямо сейчас продается на Amazon!

Прежде чем отправиться в путь, просмотрите наше слайд-шоу ниже:

Галерея запуска: 18 невероятно вкусных трех ингредиентов рецептов десертов

Лучшее от SheKnows

Подпишитесь на информационный бюллетень SheKnows.
Чтобы быть в курсе последних новостей, подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter и Instagram.

Как сделать гигантское мороженое из ТОРТА на ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ! | Иоланда Гэмпп

ПОДПИШИТЕСЬ И НАЖМИТЕ НА КОЛЛЕКУ С ИЗВЕЩЕНИЕМ, чтобы увидеть новые видео каждый вторник! http://bit.ly/HowToCakeItYT
СПЕШИТЕ! Я откатываю цену на CAMP CAKE до 19,99 долларов за 48 часов — http://bit.ly/CampCakeSummer2017
Сделайте предварительный заказ Мою НОВУЮ Книжку тортов ЗДЕСЬ — http://bit.ly/PreorderYosCakebook

Привет, я Иоланда! Некоторые называют меня Бейонсе тортов.Я выкладываю свои потрясающие кондитерские изделия, достойные слюни, каждый вторник в 11 утра по восточному стандартному времени! От новинок тортов, которые похожи на ваши любимые блюда, до моих пирожных MEGA, в которых много хорошего — я мечтаю о торте!

Так как я ОГРОМНЫЙ поклонник мороженого, имеет смысл приготовить себе еще один торт с мороженым на мой БОЛЬШОЙ 40-летний юбилей в этом году! Вот почему я приготовил себе СОВЕРШЕННОЕ мороженое с фруктами — 12 шариков шоколадного, ванильного и «клубничного» торта, покрытых итальянским масляным кремом безе, вдохновленным неаполитанскими вкусами мороженого, и сложенных поверх слоев шоколадного торта с начинкой. с большим количеством итальянского масляного крема безе.В довершение всего, я даже добавила немного растопленного шоколада, посыпала большие шоколадные локоны и добавила взбитые сливки и сверху вишню!

Есть идея для торта? Я хотел бы это услышать — подпишитесь и комментируйте ниже!

Следуй за мной:

Facebook — https://www.facebook.com/HowToCakeItWithYolanda
Twitter — https://twitter.com/yolanda_gampp
Instagram — http://instagram.com/yolanda_gampp
Pinterest — https: / /www.pinterest.com/yolanda_gampp
Snapchat — @yolanda_gampp — ЗА СЦЕНАМИ кадры с наших съемок!

BAKE LIKE YO — ВИДЕОУРОЧНИКИ:

Лето просто стало сладким с моим НОВЫМ летним списком тортов — http: // bit.ly / SummerCakesPlaylist

Получите свою крошку и охладите — http://bit.ly/FillCrumbCoatAndIce

ПРИГОТОВЛЕНИЕ (И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ) ПРОСТОГО СИРОПА! — http://bit.ly/SimpleSyrupTutorial

УРОВЕНЬ ТОРТЫ, КАК МЕНЯ — http://bit.ly/LevelAndLayer

У меня есть НОВИНКИ ТОРТЫ НА ДНИ в моем ПЛЕЙЛИСТЕ НОВИНКИ ТОРТЫ — http://bit.ly/ NoveltyCakesVids

Хотите больше ГИГАНСКИХ тортов в стиле еды? Посмотрите ПЛЕЙЛИСТ «Мои сладкие торты» на YouTube — http://bit.ly/HowToCakeFOOD

ОСНОВНЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ЭТОГО ТОРТА:

МАГАЗИН «Как приготовить пирожные» полон моих ЛЮБИМЫХ ИНСТРУМЕНТОВ — http: // bit.ly / YoBakingTools

ПОЛУЧИТЕ СВОЙ SIR SQUEEZE-A- LOT здесь — http://bit.ly/SimpleSyrupSqueezeBottle

ПРИСОСКА Ваша миска к прилавку с MY STAYBOWLIZER — http://bit.ly/StayBowlizer

LOVE Наши футболки для торта? Присоединяйтесь к нашему ТОРТНОМУ ЧАЙНОМУ КЛУБУ! http://bit.ly/YosCakeTeeClub

РЕЦЕПТЫ:

Мое ГИГАНСКОЕ МОРОЖЕНОЕ СОЛНЕЧНЫЙ ТОРТ Пошагово — http://bit.ly/GiantSundaeCakeRecipe

Мой ИДЕАЛЬНЫЙ ВАНИЛЬНЫЙ ТОРТ — http://bit.ly / YOsVanillaCakeRecipe

Мой КОНЕЧНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ — http: // bit.ly / YOsUltimateChocolateCakeRecipe

My ITALIAN MERINGUE BUTTERCREAM — http://bit.ly/YOsFamousButtercreamRecipe

Мой простой рецепт СИРОПА — http://bit.ly/YOs EditorSimpleSyrupRecipe

//vimeo.com/orhansumen
Оператор: Джереми Кох http://jeremykohm.com
Продюсеры: Джоселин Мерсер и Конни Контарди http://www.cjmercon.com
Футболка: http://www.howtocakeit.com /

Deixar commentário

ВАМ НУЖНО ЗНАТЬ: Как сложить слоеный пирог

Вы когда-нибудь замечали красивый торт в Instagram, на телевидении или на веб-сайте и думали про себя: «Ох, я бы хотел научиться этому»? Считайте меня своим джинном в бутылке, потому что сегодня я собираюсь поделиться несколькими простыми советами и инструкциями по укладке красивых слоеных тортов.Это не какой-то супер-продвинутый учебник. Это краткое руководство для нетерпеливых новичков или тех, кто хочет отточить навыки, которые у них уже есть. Кроме того, я УМЕРЮ ответить на все ваши вопросы, чтобы я мог обновить этот пост, включив в него то, что вам интересно узнать, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь сообщать обо всем, что вы сочтете полезным в своем обучающий опыт. Если вы готовы и проголодались, давайте нырнем!

Что такое слоеный пирог?

Кажется, на этот вопрос глупо отвечать, но давайте будем ясны как день.Слоеный пирог — это любой торт с уложенными слоями! На самом базовом уровне торт представляет собой однослойный торт с глазурью, глазурью или каким-либо другим украшением сверху, но слоеный пирог обычно состоит из 2 или более слоев торта, уложенных слоями глазури и / или начинки. В этом посте мы остановимся на трехслойном торте. Это было просто, правда?

Что мне нужно для приготовления слоеного торта?

Для каждого торта требуется несколько основных компонентов, а также несколько специальных инструментов, которые упростят укладку тортов для начинающих.У меня есть несколько моих фаворитов, которые вы можете найти выше на странице «Магазин» моего сайта.

Для начала вам понадобится следующее:
Слои для торта (или один толстый слой торта, который вы планируете разрезать пополам)
Глазурь
Начинка (при желании)
Зубчатый нож
Шпатель со смещением (я предпочитаю маленький)

Если вы готовы перейти на следующий уровень, вот еще несколько предметов, о которых стоит подумать о покупке:
Поворотный столик для торта
Доски для торта
Набор трубок или безопасная в морозильной камере сумка на молнии
Выравниватель торта

Если вы планируете серьезно отнестись к изучению того, как складывать слоеный пирог, вы также можете подумать о покупке вращающегося подноса для торта.Когда я только начал печь, я купил в Wilton недорогую модель, которую обожал много лет. Некоторое время спустя я перешел на модель Ateco, которую продолжаю использовать сегодня. Не нужно покупать ничего необычного — просто купите то, что работает. Поворотный стол — самый полезный инструмент для украшения тортов, который может существенно повлиять на конечный результат вашего продукта.

Как сложить слоеный торт?

Давайте не торопимся. Черт возьми, я собираюсь добавить несколько пронумерованных шагов, чтобы мы не пропустили ничего, хорошо? МЫ МОЖЕМ СДЕЛАТЬ ЭТО! Вот так.
1. Приготовить коржи. Мы можем складывать практически любой рецепт торта, но мы всегда хотим работать с остывшими слоями. Торт прямо из духовки плохо укладывается. Я люблю немного охладить свои слои в морозильной камере, чтобы с ними было очень легко работать — это помогает удерживать все крошки на торте, а не на всей лопатке. После охлаждения (или полузаморозки!) Используйте большой острый нож с зазубринами, чтобы обрезать купола вашего торта. Мы хотим, чтобы слои были плоскими. Так что, если ваш торт больше похож на холм, чем на каток, обрежьте его.Встаньте на уровне глаз к коржу и аккуратно срежьте верх. Не забывайте двигаться медленно и не снимать слишком много! Вы всегда можете обрезать больше, но вы можете снова прикрепить торт, если разделите слишком много.
2. Приготовьте глазурь и начинку. Опять же, нам нужны охлажденные глазурь и начинки. Выбирайте яд, когда дело касается глазури, но не усложняйте, если вы новичок в игре. Американский масляный крем обычно легче всего взбить. Здесь действительно важна консистенция глазури. Слишком толстая или твердая глазурь прилипнет к пирогу и будет срывать его по мере продвижения.Слишком тонкий, и глазурь раздавит края. Мне нравится глазурь, которая ложится на ваш палец или смещенный шпатель, не падая, но БЕЗОПАСНО опускается, когда ложится. Никаких больших провисаний! В американский масляный крем обычно можно добавлять воду или молоко по столовой ложке за раз, пока глазурь не станет жидкой до нужной консистенции. Точно так же вы можете добавлять сахарную пудру понемногу, чтобы она загустела. Если сливочный крем станет слишком горячим, бросьте его в холодильник, чтобы он загустел! В конце концов, масло и жир тверже при низких температурах.
3. Подготовьте доску для торта. Это необязательно. Я люблю работать с доской для торта, потому что обычно я покрываю торт глазурью на своем вращающемся подносе. Я использую кусок упаковочной ленты или нескользящую подушку, чтобы моя доска прилипала к поворотному столу. Поместите его прямо в центр и разгладьте на доске небольшую ложку глазури. Это поможет закрепить первый слой на доске. Если вы не используете доску для торта, вы можете добавить ложку глазури прямо на плоскую сервировочную тарелку, на которой вы ее готовите.Поворотный стол для торта и доска имеют здесь значение, но вы можете сделать это в любом случае.

4. Начните глазировать торт. Поместите первый слой торта на доску для торта с глазурью. Если вы не используете начинку, налейте достаточно глазури, чтобы обильно покрыть весь торт. Для большинства коржей толщиной около 1 дюйма мне нравится сливочный крем толщиной около 1/4 дюйма. Нанесите немного глазури на торт и возьмите лопатку со смещением в доминирующую руку.Расположив лопатку параллельно верхней части торта, начните проталкивать глазурь, чтобы покрыть торт, стараясь не касаться торта лопаткой. Мне нравится использовать легкие покачивающие движения, а не втыкать край лопатки в сливочное масло или торт. Продолжайте этот процесс, добавляя сливочный крем по мере необходимости, пока сливочный крем едва ли будет выступать за край торта. Затем слегка поверните лопаточку, чтобы углубиться в небольшой край, и поверните проигрыватель, как проигрыватель. Держите руку ровно, а край шпателя слегка наклоните, чтобы можно было выровнять поверхность для глазури.Мы начали с выровненных пирогов, и нам нужно выровнять глазурь при укладке!
Альтернатива, если вы планируете использовать наполнитель. : Наполните кондитерский мешок с большим круглым наконечником или большой пакет с застежкой-молнией небольшим количеством глазури. По периметру незамороженного торта сделайте бордюр «плотиной». Убедитесь, что стены вашей плотины достаточно высоки и соединены, чтобы вместить весь наполнитель. Если начинка выдавится сверху или снизу, аккуратно заморозить торт будет практически невозможно! Как только плотина будет завершена, залейте начинку ложкой и продолжайте шаги, указанные ниже.

5. Повторите этот процесс с дополнительными коржами. Для торта, показанного на фотографиях, я повторил процесс дважды, так как есть три слоя. Укладывая слои торта, не забудьте осторожно надавить на них, чтобы торт приклеился и выровнял их как можно лучше. Если вы обнаружите, что ваши торты шевелятся или соскальзывают из-за рыхлого сливочного крема, положите его в холодильник, чтобы глазурь застыла. У вас получится шаткий торт, если вы попытаетесь заморозить скользкого парня. Дополнительное время, но оно того стоит.
6. Крошка. Слой крошки — это тонкий слой глазури, который удерживает крошки для торта. Для начала с помощью лопаточки со смещением надавите на выступающий слой глазури верхнего слоя по бокам торта. Этот процесс требует некоторой практики, и с первого раза его сложно выполнить правильно. Используйте дополнительную глазурь с выступа на нижних слоях, чтобы покрыть стороны торта, и при необходимости добавьте глазурь из миски. Для покрытия крошек нам нужен тонкий слой глазури, чтобы удерживать крошки, поэтому постарайтесь разгладить его.Используйте лопатку, чтобы полностью покрыть торт и соскребать излишки глазури (без крошек!) Обратно в миску. Как только торт будет покрыт, поставьте его в холодильник, чтобы глазурь затвердела. Время здесь зависит от того, насколько холодными были ваши коржи вначале, поэтому просто проверяйте свой торт время от времени, пока он не станет твердым.
7. Закончите глазировать торт. Некоторые люди предпочитают использовать здесь настольный скребок, но я почти всегда предпочитаю мой офсетный шпатель. Для голого торта намажьте его тонким слоем глазури и по возможности разгладьте края.Для получения более непрозрачного слоя глазури нанесите на него большую лопатку и разгладьте ее сверху с помощью наклонного лопатки со смещением. Распределите больше по бокам торта и используйте скребок или лопатку, чтобы разгладить и украсить. Это упражнение требует большой практики, так что расслабьтесь первые 15 раз, хорошо? Если ничего не помогает, используйте грязную деревенскую глазурь и заявите, что вы сделали это специально. Прохладный? По завершении храните торт, как указано в рецепте, или подавайте сразу же!

Еще несколько советов о том, как сложить слоеный пирог:

Мне пришлось многому научиться на собственном горьком опыте.Вот несколько советов из ошибок, которые я делал слишком часто:
1. Не добавляйте слишком много начинки в торт. Варенье, творог или другая жидкая начинка для пирога легко выливается на верхнюю часть плотины или сдавливается снизу. Убедитесь, что ваша плотина прилегает к слою торта, на котором она находится, и не переполняйте его! Пусть ваша плотина будет примерно на 1/8 дюйма выше, чем начинка, и аккуратно добавьте следующий слой торта.
2. Выберите соотношение торта и глазури. По некоторым рецептам получаются очень толстые слои торта, которые нужно разрезать (или разрезать на слои).Здесь используйте большой зубчатый нож, чтобы разрезать слой торта и разрезать его на слои подходящей толщины. По большинству моих рецептов получаются торты толщиной от 1 до 1 1/4 дюйма, поэтому здесь уместно примерно 1/4 дюйма глазури. Если у вас получаются более толстые слои, подумайте о том, чтобы извратить или добавить дополнительную глазурь между слоями. Для более тонких слоев не рекомендуется наносить глазурь.
3. Не переусердствуйте с глазурью. Это сложно сделать. Я понял. Чем больше вы будете пытаться разгладить готовый торт с глазурью и сделать его идеальным, тем выше вероятность того, что вы переутомитесь или откажетесь от глазури.Это может изменить цвет, текстуру и вкус глазури. Постарайтесь не переутомиться и помните, что безупречные торты приходят с практикой.
4. Осторожный перенос! Мне нравится вставлять большой шпатель со смещением под доску для торта, чтобы снять его с вращающегося подноса. Обычно мне нужно это делать, когда кладу торт в холодильник или кладу его на сервировочную тарелку. Специально для этой цели делают подъемники для тортов, но у меня их на самом деле нет. Я считаю, что большой шпатель для смещения работает нормально.Делайте то, что считаете правильным!
5. Убедитесь, что у вас глазурь нужной консистенции. Я не могу этого достаточно подчеркнуть. Если вы заметили, что с глазурью трудно работать, исправьте ее, прежде чем вы слишком углубитесь в процесс глазури! Самые грязные торты, которые я когда-либо готовила, были тогда, когда я не уделяла времени решению проблемы консистенции глазури. См. Быстрые советы выше.
6. Украшение слоеных тортов — это совсем другая тема. По общему признанию, я не очень хорош в украшении тортов, поэтому я обычно предпочитаю использовать основы: цветы, посыпку или большие кусочки глазури.Если вы хотите вдохновиться украшением тортов, я рекомендую посетить сайт Тессы Хафф. Она украшает красивые и по-настоящему замысловатые торты. Это отличное место для начала.

Несколько советов по выпечке тортов в последнюю минуту:

Невозможно научиться складывать слоеный пирог, если у вас нет хорошего испеченного торта. Вот несколько советов, которые мне помогли:
1. Используйте ингредиенты комнатной температуры. Ингредиенты в большинстве рецептов тортов лучше эмульгируются, если не при экстремальных температурах.Так что же делать, если вы забываете заранее разложить ингредиенты? Положите яйца в чашку с теплой водой, чтобы быстро нагреть их до комнатной температуры, и не стесняйтесь класть молоко в микроволновую печь при низкой температуре с 10-секундными интервалами, пока оно не перестанет быть ледяным. Что касается сливочного масла: нарежьте его на подушечки столовой ложки и оставьте при комнатной температуре, пока вы выкладываете остальные ингредиенты, или поставьте ядерное масло в микроволновую печь на 8 секунд с каждой стороны масла.
2. Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой. Да, вырезать кружочки из пергамента может быть непросто, но я использую его каждый раз. Почему? Потому что единственное, что раздражает больше, чем вырезание пергаментных кружочков, — это выпечка красивого торта только для того, чтобы его куски оставались прилипшими к внутренностям вашей сковороды. Если вы чувствуете себя очень агрессивно, вы можете купить в Интернете предварительно нарезанные кружки пергамента, и они сделают жизнь намного проще. Просто сделай это.
3. Не перемешивайте повторно. Если вы читаете рецепт, в котором написано «смешивать до тех пор, пока не смешается», сделайте именно это.Избыточное перемешивание теста приведет к тому, что пирог станет вязким и плотным… обычно это не то, к чему мы стремимся.
4. Убедитесь, что разрыхлитель и сода свежие. Если вы открываете шкафчик, и на пищевой соде написано, что срок ее годности истек в 2009 году, выбросьте ее. Я говорю с тобой, мама.
5. Если у вас нет под рукой пахты, не волнуйтесь! Иногда я использую 1 столовую ложку белого уксуса на каждую скудную чашку молока, когда мне нужен быстрый заменитель пахты. Работает как шарм.
6. Не перепекайте! Зубочистки стоят примерно 1 доллар в магазине. И я почти уверен, что вы можете украсть их с киосков хозяйки большинства сетевых ресторанов. Так что держите немного под рукой, и когда пирог в середине выглядит еле твердым и больше не трясется на сковороде, попробуйте его. Должны выйти влажные крошки. Если этого не произошло, установите таймер на одну минуту и повторите попытку. И в разгар всей этой проверки старайтесь не открывать и не закрывать духовку слишком много. У вас получится кратер от торта, достаточно большой, чтобы в него можно было засунуть лицо.Если подумать, это не такой уж и ужасный результат, так что делайте все, что хотите. Здесь нет суждения.
7. Дайте сковороде немного остыть, прежде чем ставить на решетку для охлаждения.

Несколько избранных для начала:

Вот несколько ссылок на мои любимые торты и глазурь! Смешивайте и сочетайте, как считаете нужным. Я поделюсь рецептом вкусного слоеного торта, чтобы вы, ребята, попрактиковались на следующей неделе, так что оставайтесь на связи. Удачной выпечки и не забудь присылать мне все свои вопросы!
Любимый рецепт шоколадного торта
Любимый рецепт белого торта (только без шоколадных чипсов!)
Любимый пирог из пахты
Любимый сливочный крем с сыром

Amazon.com: Razzle Crunch Topping — смесь шоколада, карамели, ириса и орехов — брызгает для начинки мороженого Sundae — 7 унций. — Без молочных продуктов, кошерное

Вкус: Razzle Mix

Сделайте вкус любимых угощений еще вкуснее! Топпинги Baker’s Choice Crunch — мечта пекарей! Придайте своим фирменным десертам неповторимый вкус и хрустящую корочку. Его отлично использовать в качестве начинки для мороженого, это идеальный топпинг для мороженого и именно то, что вам нужно для вечеринки и бара мороженого.

Хрустящая текстура придает идеальный хруст и прекрасный вкус. Посыпьте им кексы, печенье, торты и пирожные для идеального украшения. Это ингредиент, о котором вы даже не подозревали. Не пеките без Baker’s Choice!

ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТА:

Сертифицировано Star K и NSK
Отлично подходит для выпечки и украшения
Мороженое и топпинг для мороженого
Плотно закрывающийся контейнер с крышкой, которую легко налить и посыпать

ОТЛИЧНО ДЛЯ ВЫПЕЧКИ!

Улучшите свои рецепты с помощью этого особого ингредиента.Добавляйте хлопья Baker’s Choice Crunches к тесту для печенья, кексов, тортов, сырников или пирогов. Он также идеально подходит для использования в качестве начинки и может быть добавлен к сиропам и соусам для таких новинок, как яблоки в карамели и крендели в шоколаде. Он придаст нужное количество вкуса и вкуса всем вашим домашним лакомствам. Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом или домашним пекарем, ваши друзья и семья не смогут насытиться вашими вкусными угощениями. Пора подать что-нибудь вкусненькое!

ДОСТУПНЫЕ ВКУСЫ:

Butterscotch Crunch (7 унций.
Lotus Crunch (6,5 унций)
Chocolate Crunch (5,2 унций)
Coconut Crunch (7 унций)
Nut Crunch (7 унций)
Razzle Mix (7 унций)
Peanut Razzle Mix (7 унций)

О НАС

В Baker’s Choice мы уверены, что все дело в качестве. Основанная в 1997 году, мы прилагаем все усилия, чтобы предоставлять нашим клиентам готовые ингредиенты для выпечки. Мы поставляем по всему миру уникальное разнообразие ингредиентов высшего качества для изготовления наших начинок и украшений для десертов. Вы можете рассчитывать на наши свежие ингредиенты, чтобы сделать ваши фирменные угощения еще более вкусными.

Лучшие десерты в каждом штате — съешьте это не то

Найти лучший десерт в каждом штате — непростая задача. От декадентского мороженого до кусочков торта и невероятных угощений, о которых вы, возможно, еще не слышали, мы прочесали страну в поисках самых знаковых и по-настоящему любимых десертов, которые представляют местные ароматы и вкусы.

Когда дело доходит до сладкого, вы, вероятно, всегда ищете самые свежие ингредиенты, отличную атмосферу, местную собственность и место, где есть лояльные местные фанаты.Имея это в виду, мы изучили отзывы, поговорили с местными жителями и даже оглянулись на собственные путешествия по стране, чтобы составить окончательный список лучших десертов в США

Обратите внимание: все включенные кондитерские, рестораны и пекарни открыты с момента публикации или предлагают еду на вынос. Однако, поскольку правила все еще меняются почти ежедневно, пожалуйста, позвоните или проверьте веб-сайт ресторана или социальные сети, прежде чем выбегать за дверь.

А теперь вот вам путеводитель по лучшим десертам, которые вы можете найти, и которые наверняка понравятся вашим сладкоежкам.Если хотите еще больше сладости, попробуйте 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Элегантная выпечка K&J / Yelp

В этом массивном молочном коктейле сочетаются все вкусы бананового пудинга, включая хруст вафель Nilla, в один декадентский десерт.

Кэмерон У. / Yelp

Мороженое на Аляске? Еще бы! В этом микрозаводе подают креативные шарики, в том числе этот местный фаворит на основе сладких сливок с домашними ирисками из картофельных чипсов, завершенных водоворотом домашней помадки из темного шоколада.⠀⠀

Patrick S. / Yelp

Этот местный магазин регулярно меняет свое меню, но, к счастью, фирменное угощение — медовый торт tres leches со взбитыми сливками маскарпоне и леденцы в виде сот — названные в честь Битла и его жены — всегда в меню.

Loblolly Creamery / Facebook

Chocoholics выстраиваются в очередь для этого декадентского угощения, приготовленного из шарика мороженого из молочного шоколада, горячей помадки и шоколадной стружки на теплом пирожном с помадкой. Аффогато — шарик мороженого, покрытый эспрессо — тоже превосходен.

Эдвард К. / Yelp

Эта местная мини-сеть, расположенная в нескольких местах по всему штату, предлагает изысканные десерты с фирменным чизкейком. Он сочетает в себе богатство американского чизкейка со всей воздушностью суфле.

The Inventing Room Dessert Shop / Yelp

Этот кондитерский магазин, вдохновленный причудой фильма « Вилли Вонка и шоколадная фабрика » 1971 года, создает для гостей волшебные сладости и угощения. Меню регулярно меняется, но в настоящее время мы очарованы творческими скульптурами из конфет.Это опыт, который нужно попробовать, чтобы поверить!

Майкл У. / Yelp

В этой французской пекарне в живописном мистическом стиле подают не обычные круассаны. Уникальные вкусы, такие как ежевичная пахта и малиновый шоколад, выводятся на новый уровень благодаря ярким цветам этих слоеных лакомств. Знаменитые местные жители летом стекаются в бар на крыше с выпивкой и выпечкой.

Ищете другие полезные советы? Ваш путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Махатма Р./ Yelp

Этот гигантский торт-мороженое, который подается ломтиком, может вместить человек за столом. В нем много ванильного, клубничного и шоколадного мороженого, покрытого глазурью и капающего с шоколадом и карамелью. Так что да, это много. . . но оно того стоит во время похода в этот сказочный ресторан!

Aramis R. / Yelp
Созданный, чтобы выглядеть как дом мамы хозяина в 80-х — включая обои и линолеум, — Vicky’s House — это магазин молочных коктейлей и пивной магазин с невероятным меню молочных коктейлей.Попробуйте The BreakFast Club, восхитительный ванильный молочный коктейль с беконом, хлопья Captain Crunch, глазированный пончик из Salt Donut, кленовый сироп, ободок из арахисового масла, взбитые сливки и рюмку колады.
Терезита А. / Yelp
Попкорн и мороженое — два великолепных вкуса, сделанных вместе еще лучше. Это мороженое объединяет потрясающий соленый хруст попкорна с домашним арахисовым крекером «Джек» над мороженым и посыпкой шантильи.
Соня М. / Yelp
Жалкий и уникальный Unicone — это тот, который вам захочется попробовать.Мороженое убэ и драконий фрукт перемешивают вместе, а затем посыпают посыпкой и фруктовыми хлопьями.
Ha T. / Yelp
Вопреки внешнему виду, этот десерт-обманщик не содержит настоящего картофеля, но он порадует детей в душе. Он сделан из формованного ванильного мороженого, покрытого какао и покрытого шоколадной стружкой и взбитыми сливками. Мы можем лично подтвердить, что он очень похож на настоящий!
Элиза А. / Yelp
С 1926 года в этом скуп-магазине подают мороженое в Чикаго.Радужный конус, состоящий из шоколада, апельсинового шербета, пальмового дома, фисташек и клубники, — это безупречная классика.
Мисси Р. / Yelp
Этот пирог, доступный целиком или целиком, — идеальное летнее угощение! Приготовленная из свежего лайма и текилы, корочка представляет собой смесь крекеров и соленой соли — и все это присыпано хлопьевидной солью.
Beyond The Bar, LLC / Facebook
В основном, десерт штата Айова, Scotcheroos — это липкое рисовое лакомство с арахисовым маслом и рисом, которое почему-то вызывает ностальгию, даже если вы никогда их раньше не пробовали.Местные жители говорят нам, что лучшие из них можно найти в баре Beyond the Bar, где вы также найдете вкусные маленькие пирожные.
Milkfloat / Facebook
Было бы сложно ошибиться с какой-либо выпечкой в Milkfloat, но вы перенесетесь в детство — только намного, намного лучше — с этим слоеным тестом, начиненным начинкой и покрытым домашней глазурью.
Брэд Г. / Yelp
Это изысканный десерт, предназначенный только для взрослых. Нельзя пропустить приготовление шеф-поваром Ли пьяного бананового торта из бурбона, мороженого с коричневым маслом, ириски, шоколадного кленового сиропа и кукурузы.Ах да, еще есть дым! Поговорите о постановке шоу, прежде чем копаться. . .
Тхи Н. / Yelp
Традиционно едят в ознаменование Крещения (или просто для начала Марди Гра), это сладкий круглый торт коричного цвета, покрытый кремово-белой глазурью — внутри которого спрятан крошечный ребенок «король». Заберите один в городе или закажите, чтобы доставили в любую точку США
The Parlor Ice Cream Co./ Facebook
Это декадентское мороженое производится небольшими партиями с использованием молока и сливок из штата Мэн, а также местных фруктов, трав и экологически чистых ингредиентов.Когда это маслозавод выпускает в Instagram новые вкусы, такие как Cosmic Brownie, Luckiest Charms, Meyer Lemon & Poppy Seed, фанаты устремляются в местные магазины, чтобы купить их. Предлагаем вам поступить так же!
Mac O. / Yelp
В этом старинном шоколадном магазине есть множество милых шоколадных конфет — даже цикад! Отформованные в шоколаде крабы, приправленные Old Bay, вызывают такое привыкание, что вас сразу поймают.
Аманда Г. / Yelp
Бостонский двойной подбородок делает китайские блюда современными, и в нем тоже есть изумительные угощения.Кубические тосты — гигантские французские тосты, заваленные мороженым, моти, M & M, фруктами, хлопьями и т. Д. — являются самыми желанными.
Street Sweets / Yelp
Это сладкое приключение по выбору начинается с обычной, шоколадной или красной бархатной вафли на палочке. Вы можете заполнить его чем угодно, от праздничного торта Oreos до Butterfingers. Это место также опирается на свое наследие и предлагает восхитительные ближневосточные сладости, в том числе небесную пахлаву. Не ошибетесь ни с одним из этих пунктов меню!
Рик Т./ Yelp
Если вам просто нужна мерная ложка, этот маслозавод наполнен множеством вкусов. Но если вы действительно хотите побаловать себя, Salted Caramel Crunch наполнен всеми вашими любимыми сладостями: мороженым, соленой карамелью, карамельным взбитым напитком и карамелизированными рисовыми криспи.
The Crystal Grill / Yelp
Мы не первые, кто называет этот пирог эпопеей, и не будем последними! В жаркий день обязательно попробуйте это уникальное южное угощение.
Jose C. / Yelp
Любимый жителями Миссури, этот торт состоит из двух слоев — часто желтый торт внизу и слой маслянистого сливочного сыра сверху.Gooey Louie предлагает традиционные вкусы, а также ароматы черники и черепахи. Бонус? Они отправляются по всей стране!
Пол Л. / Yelp
Гекльберри растет в дикой природе в горах Монтаны, и местные жители очень сильно задумываются о том, кто делает лучшее мороженое из этих сладких ягод. Ответ — Большая Медведица, которая подает самодельные совки с 1995 года.
Магазин выпечки сладких магнолий / Yelp
Эта местная пекарня делает все вручную, и все это выглядит потрясающе. Но батончики Unicorn — блондиночки, зажатые с печеньем и сливками и покрытые радужным сливочным кремом — являются настоящим шедевром.
Mark F. / Yelp
Capello, также известный как «Sinatra Hat» в одноименном ресторане певца в Encore, Лас-Вегас, представляет собой крошечную шляпу-федору из шоколадного мусса Valrhona с панна-коттой. Это восхитительно — и так богато!
La Maison Navarre / Facebook
Этот французский ресторан и кондитерская — местные фавориты крепов и пирогов с заварным кремом, но настоящей звездой шоу является выбор кондитерских изделий, особенно пирог с кокосовыми крапинками.
Стефани К. / Yelp
В этой семейной пиццерии в Нью-Джерси сладкий пирог с пиццей настолько популярен, что его можно заказать по всей стране.Выберите топпинг — фаворитами являются красный бархат и s’mores — и доставьте это снисходительное угощение к себе домой, если вы не можете пройти мимо и забрать его.
Kристл П. / Yelp
Да, этот ванильный пончик с синей глазурью из сахарной ваты и покрытый леденцом — отсылка к сериалу Во все тяжкие. Это получается сладко, вкусно и намного лучше для вас, чем все, что они когда-либо готовили на шоу.
Сара С. / Yelp
В Нью-Йорке нет недостатка в сладостях, но наш выбор — фаворит родного города.The Salty Pimp — это мягкий ванильный рожок мороженого, в который вводят дульсе де лече, затем слегка подсоливают и окунают в шоколадную оболочку. Это идеальное сочетание соленого и сладкого.
Алекса Д. / Yelp
Возможно, вам захочется поделиться этим огромным пончиком со взбитыми сливками, кусочками батончика Heath и сахарной пудрой. Если вы этого не сделаете, ресторан часто предлагает и версию за полфунта.
Alma C. / Yelp
Эти сладкие и соленые закуски в значительной степени похожи на то, на что они похожи: картофельные чипсы Red River Valley, покрытые восхитительным шоколадом.Они доступны в молочном шоколаде, темном шоколаде (полусладком) и белом миндале.
Lauren K. / Yelp
Этот отмеченный наградами чизкейк из местного магазина — декадентское наслаждение. Сливочный чизкейк окружен домашним соленым карамельным соусом в корочке кренделя.
Cheever’s Cafe / Yelp
Местные жители сходят с ума от этого блюда! Сытная ложка ванильного мороженого покрыта липкими хрустящими орехами пекан и коричневым сахаром — все это плавится в теплом карамельном соусе.
Элейн В./ Yelp
Он должен быть страшным, но мы думаем, что пончик «Кукла вуду» просто восхитителен. Пончик в форме дрожжевой куклы с начинкой из малины с шоколадной глазурью и долей кренделя в сердце восхитительно жуткий.
Карисса К. / Yelp
Филадельфия — это город мороженого, и Franklin’s подает шарики и молочные коктейли с 1900 года. От традиционной горы Везувий до разрушающей кишечник горы Везувий, из-за вращающегося меню сложно выбрать хотя бы одно. Вам наверняка понравится богатая начинка на поверхности мороженого, упакованная в удобную для переноски коробку на вынос.
Любезно предоставлено Cupcake Charlie’s
Неудивительно, что под девизом «Жизнь коротка, ешьте кекс», в этом кондитерском можно легко побаловать себя, поскольку в нем много слоев торта, начинки и глазури.
Грета З. / Yelp
Этот культовый торт в меню с Дня святого Валентина 1997 года был назван лучшим кокосовым пирогом практически во всех крупных изданиях о кулинарии. На самом деле это два торта, нарезанных на три слоя каждый, с пышной начинкой, глазурью из сливочного сыра и поджаренным кокосом.
Кучен бабушки / Facebook
Официальный государственный десерт Южной Дакоты (да, это так!) Кучен — это своего рода смесь торта и пирога — это немецкое слово для пирога с заварным кремом. «Бабушкин» — местный фаворит, и это лакомство доступно с такими вкусами, как шоколадная крошка и ягодная смесь.
Macy S. / Yelp
Вы, наверное, пробовали cronut, но эти пушистые слоистые лакомства — совсем другое. Каждое тесто содержит примерно такое же количество теста, как пять традиционных пончиков в слоеных слоях, приправленных шоколадной морской солью, тройной малиной, ванильным кремом и многим другим.
Bananarchy / Yelp
Да, этот фуд-фургон подает только замороженные бананы — и они делают их правильно! Вы найдете замороженные бананы, обмакнутые в шоколад или веганский шоколад, арахисовое масло и ваниль. Затем их обваливают в начинке по вашему выбору, включая кокос, посыпку, ириску и многое другое. Не забудьте добавить в завершение немного шоколада и зефира!
Кэти Н. / Yelp
Додо был основным продуктом десертов в Солт-Лейк-Сити с 80-х годов, а классический пирог Толлхауз был фаворитом местных жителей в течение многих лет.Тесто для печенья с шоколадной крошкой, запеченное прямо в пирог, покрытое взбитыми сливками, является обязательным для любителей сладкого, но все в меню действительно удовольствие.
Сара К. / Yelp
Об этом сарае для пирогов с самообслуживанием ходят легенды среди ценителей пирогов на северо-востоке, а яблочный пирог, сделанный из фруктов штата Вермонт, просто невероятен. Подберите пирог в его сарае, используя систему чести, и отнесите его обратно в свой загородный дом (или арендуйте), чтобы закончить свой побег в Вермонте.
Wyatt G. / Yelp
Очень вкусные блюда в этом пирожном распродаются быстро, поэтому не забудьте сделать заказ заранее! В этой закусочной вы можете купить все, от ломтиков несладкого пирога до целых сладких пирогов.Попробуйте любимый южноамериканский шахматный пирог, который готовят с лимоном Мейера и пахтой.
Серена Л. / Yelp
В этой кондитерской по специальному заказу каждый день на прилавке продаются ломтики, поэтому ассортимент часто меняется. Однако излюбленным фаворитом является пирог с рикоттой, а также пирог с черной смородиной и маковым семенем ежевики.
Пекарня Shepherdstown Sweet Shop / Facebook
Эта симпатичная небольшая пекарня и кафе предлагает огромный выбор печенья, но местные жители в восторге от того, что печенье с имбирем и патокой просто «лучшее».«Не пропустите и милые кексы!
O&H Danish Bakery / Yelp
Если вы когда-либо бывали на Северном Среднем Западе, вы, вероятно, пробовали Kringle, фаворит Висконсина слоеного теста с декадентской глазурью из сливочного сыра. Датская пекарня O&H делает все возможное с такими начинками, как вишневый сыр и мимоза.
Шери Р. / Yelp
Мы уже отметили Snake River Grill как самый романтичный ресторан в Вайоминге, поэтому никого не должно удивлять, что в нем также подают лучший десерт в штате благодаря своим легендарным эскимосским барам.Этот охлажденный десерт имеет нижний слой шоколадных пирожных, покрытых ванильным мороженым и покрытых шоколадной оболочкой. Затем батончики поливают соленым карамельным соусом. Поговорим о чистом блаженстве!
10 самых дорогих десертов в мире: бриллиантовые кексы и клубника
Какой десерт на 2021 год самый дорогой? Вы бы потратили более 9 миллионов долларов на клубнику? Совершенно верно, Strawberries Arnaud в Новом Орлеане возглавляет список с ценой 9 долларов.85 миллионов. Цена, однако, во многом зависит от того, что с ним идет, а не от того, что в нем есть. Он сочетается с обручальным кольцом с королевским синим бриллиантом весом 10,06 карата от MS Rau Antiques. Чтобы узнать о самых дорогих десертах на 2021 год, мы обновили этот список:
Клубника Арно — 9,85 миллиона долларов
Diamond Fruitcake — 1,72 миллиона долларов
The Absurdity Sundae — 60 000 долларов
The Lindeth Howe Country House Hotel Chocolate Pudding — 34 000 долларов
Frrrozen Haute Chocolate Ice Cream Sundae — 25000 долларов
Пончик Krispy Kreme’s Luxe — 1685 долларов
Кекс Золотой Феникс — 1000 долларов
Golden Opulence Sundae — 1000 долларов
Beyond Gourmet Jelly Beans — 500 долларов
La Madeline au Truffle — 250 долларов
Все любят завершать трапезу сладким десертом.Этот обзор в New York Times указывает на то, что история десертов восходит к 3000 году до нашей эры. Люди древних цивилизаций обваливали орехи или фрукты в засахаренном меде и наслаждались десертом. Производство сахара началось в средние века, но только богатые могли побаловать себя сладкими десертами, поскольку в то время сахар был довольно дорогим.
Давайте теперь посмотрим на историю популярных десертов: мороженое восходит к 3000 году до нашей эры, когда оно было изобретено китайцами. Ваниль создается из цветка орхидеи и впервые стала популярной у коренных жителей Мексики.Шоколад был открыт европейскими исследователями в Центральной Америке и Мексике, и тогда его употребляли как пряный напиток. История яблочного пирога восходит к 1381 году, и он был популярен среди первых американских колонистов.
Десерты не только вкусны, но и полезны для здоровья, сообщает Ezmealplan.com. Например, темный шоколад и тыква богаты антиоксидантами, клетчаткой и витаминами, которые могут улучшить вашу диету. Десерты тоже полезны для ума. Сладости с высоким процентом углеводов помогают мозгу вырабатывать химические вещества, дающие хорошее самочувствие, такие как серотонин.
Десерты также помогают похудеть, поскольку они утоляют тягу к сладкому и насыщают его. Кроме того, это отличный повод включить в свой рацион больше фруктов. Добавьте чернику и малину в замороженный йогурт, чтобы приготовить вкусный десерт, богатый полезными жирами и белками. Наконец, десерты — это благо для людей, сидящих на диете, которые сокращают потребление сахара и углеводов. Это может привести к отвлечению внимания, мысленному туману и вялости. Употребляйте умеренное количество шоколадного пудинга или желе в качестве десерта, чтобы получить глюкозу, необходимую для получения энергии.Короче говоря, десерты могут не только сделать вас счастливее, но и сделать их более здоровыми.
На той же ноте давайте взглянем на список самых дорогих десертов в 2021 году. Эти недоступные по цене блюда были загребены поварами в рекламных целях или для сбора средств на благородное дело.
# 10 La Madeline au Truffle — 250 долларов
Мы начинаем наш список самых дорогих десертов с La Madeline au Truffle, который изготавливается Knipschildt Chocolatier в Норуолке, Коннектикут.Если у вас есть лишние 250 долларов, вы можете съесть один трюфель, а за 1 фунт — 2600 долларов. Это аппетитное блюдо восхитительно, потому что в его состав входят ваниль, трюфельное масло, сахар, жирные сливки и 70% темного шоколада Valrhona.
Начните десерт с редкого французского трюфеля Перигор, окруженного богатым ганашем. Упаковка сделает ваш обед еще более изысканным, поскольку ресторан создал изысканную золотую коробку для трюфелей. Вы не сможете зайти и насладиться этим блюдом.Сначала позвоните им и сделайте заказ, а потом заходите отрядом, чтобы отведать предмет.
# 9 Beyond Gourmet Jelly Beans — $ 500
Автором этого десерта является Дэвид Кляйн, известный своими популярными мармеладными бобами Jelly Belly. Особенность этого изделия в том, что вкус натуральный, в нем нет искусственных красителей и ароматизаторов. Есть дюжина вкусов, но главная причина цены в 500 долларов — это упаковка.
Конфеты помещены в красивую хрустальную банку, а каждая фасоль покрыта 24-каратным сусальным золотом.Если вы просто хотите насладиться вкусными бобами и не выкладывать 500 долларов на специальную упаковку, вы можете купить коробку меньшего размера, в которой нет причудливого кристалла или золота, и поэтому она продается по доступной цене в 16 долларов.
# 8 Golden Opulence Sundae — $ 1 000
Ресторан Serendipity 3 в Нью-Йорке создал этот шедевр к 50 ^{-й годовщине} года. Этот десерт превосходит все остальные мороженое по вкусу и какое-то время был лидером по цене, так как был внесен в Книгу рекордов Гиннеса за свою цену в 1000 долларов, что сделало его самым дорогим мороженым после его запуска.Несмотря на непомерную стоимость, ресторан получает около одного заказа в месяц от состоятельных посетителей.
Вам необходимо отправить уведомление за 48 часов, чтобы закусочная могла поставлять различные ингредиенты из разных точек мира. Эти ингредиенты включают Grand Passion Caviar, шоколадные трюфели и мороженое из таитянских ванильных бобов, посыпанное 23-каратным съедобным сусальным золотом. Затем это блюдо посыпают золотыми хлопьями и позолоченным сахаром. Еще одним важным моментом является то, что вы можете сохранить достойный сувенир для вашего грандиозного десерта, поскольку ресторан позволяет вам забрать домой хрустальный кубок Baccarat Harcourt за 350 долларов, который используется для подачи мороженого.
# 7 The Golden Phoenix Cupcake — 1000 долларов США
За те же 1000 долларов вы можете съесть кекс, если не любите мороженое. Этот кекс можно купить в небольшой пекарне Bloomsbury’s в торговом центре Dubai Mall. Почему этот десерт такой дорогой? Причина в том, что в его состав входят угандийская ваниль, итальянский шоколад и клубника, пропитанная золотом. Вдобавок ко всему, глазурь посыпана съедобным золотом.
Пекарня обогатит ваш обеденный опыт, предоставив вам золотую ложку, чтобы съесть этот кекс.Таким образом, вы получите удовлетворительный и уникальный опыт за огромную сумму, которую вы выложите. Однако вы не можете забрать ложку домой и должны довольствоваться количеством золота, состоящим из 23-каратных листов съедобного золота, которые вы потребляете, когда едите этот десерт.
# 6 Krispy Kreme’s Luxe Donut — $ 1,685
Вероятно, вы каждое утро отправляетесь в ближайший аутлет Krispy Kreme, чтобы насытиться пончиками и кофе. Однако вы можете быть удивлены, узнав, что еще в 2014 году эта компания создала классический пончик стоимостью 1 685 долларов США, чтобы собрать средства для The Children’s Trust.
Что сделало этот пончик таким особенным и достойным такой огромной суммы? Для начала он был покрыт 24-каратным сусальным золотом и украшен несколькими съедобными бриллиантами. Он был украшен лотосом из белого шоколада, а его начинка была сделана из шампанского желе Dom Perignon. Впечатления от еды стали еще грандиознее, поскольку Криспи Крем подал коктейль с Dom Perignon 2002, коньяком Courvoisier, маракуйей и малиновым сиропом вместе с пончиком. Однако вы больше не увидите этот шедевр, поскольку он был создан только один раз для благородного дела, упомянутого выше.
# 5 Frrrozen Haute Chocolate Ice Cream Sundae — 25 000 $
Это мороженое — еще один удивительный продукт от ресторана Serendipity 3. Он превзошел Golden Opulence Sundae и занял первое место в Книге рекордов Гиннеса с его астрономической ценой в 25 000 долларов, за которую можно купить красивый новый автомобиль. Фруктовое мороженое оправдывает щедрую цену, поскольку оно содержит 5 граммов 23-каратного съедобного золота, а его вершина — это La Madeline au Truffle за 250 долларов
Чтобы съесть эту красоту, вы получите золотую ложку и браслет из 18-каратного золота с 1 каратным золотом. белые бриллианты, а мороженое — в кубке с золотой короной.Эти предметы необходимо заказывать заранее. Ресторан поставляет трюфели из Франции и какао из разных уголков мира. Золото импортируется из Швейцарии, и закусочной нужно время, чтобы собрать все эти ингредиенты, чтобы они подарили изумительный гастрономический опыт состоятельному гурману, который может позволить себе такую высокую цену.
# 4 Шоколадный пудинг в отеле Lindeth Howe Country House — 34 000 долларов
Всего за 0,50 доллара вы можете купить упаковку из шести пудингов в местном продуктовом магазине.Но если у вас есть средства и желание, вы можете выложить 34000 долларов на самый дорогой пудинг в мире. Эта красавица — детище шеф-повара Марка Гиберта из отеля Lindeth Howe Country House в Англии, который хотел установить мировой рекорд по количеству самого дорогого шоколадного пудинга. Этот десерт включает в себя копию яйца Фаберже и несколько украшений к стандартному рецепту.
В состав блюда входят съедобное золото, икра и вкусные шоколадные конфеты, а также несъедобный бриллиант в 2 карата.Съедобные части состоят из покрытия из съедобного сусального золота, четырех видов бельгийских шоколадных конфет, а также золотой и шампанской икры. Вы можете запить пудинг бутылкой Chateau d’Yquem, которая стоит около 700 долларов. Уведомите отель за три недели и внесите первоначальный взнос, чтобы отведать этот роскошный десерт.
# 3 The Absurdity Sundae — 60 000 $
Причина, по которой это мороженое так дорого, заключается в том, что его промоутеры доставят вас на гору Килиманджаро в Танзании в первоклассном стиле и предоставят вам пятизвездочное жилье.На горе шеф-повар приготовит мороженое из ледяного льда, добытого на вершине. Если у вас есть лишние 25 тысяч долларов, вы можете взять с собой друга.
Само мороженое состоит из кусочков банана, изготовление которого стоит всего 3 333,33 доллара. Он сделан из бананов и сиропов, приготовленных из редких вин. Чтобы съесть это вкусное блюдо, вам предоставят особую ложку 1850-х годов. Сообщите промоутеру об этом за день, и он представит услуги виолончелиста, который будет играть успокаивающую музыку, пока вы отведаете это восхитительное блюдо.
# 2 Diamond Fruitcake — 1,72 миллиона долларов
Вы, вероятно, тратите несколько долларов на каждое Рождество, чтобы купить и попробовать фруктовый торт, поскольку этот десерт популярен в праздничный сезон. Однако универмаг Takashimaya в Токио поднял величие на совершенно новый уровень, заказав специальный торт стоимостью 1,72 миллиона долларов, который будет выставлен в их помещениях в рекламных целях.
Причина грандиозной цены — 223 бриллианта, вбитых в торт, общим весом 170 карат.Этот торт предназначен для демонстрации, а не для употребления в пищу, поэтому никому не нужно беспокоиться о том, чтобы укусить один из бриллиантов. Создателям этого шедевра понадобилось шесть месяцев на дизайн и целый месяц на его изготовление. Представляете себе торт, который стоит столько же, сколько большой особняк?
# 1 Strawberries Arnaud — 9,85 миллиона долларов
Главный приз достается тарелке клубники, которую подают в ресторане Arnaud’s в Новом Орлеане. Их стандартный клубничный десерт стоит около 9 долларов, но они создали это специальное блюдо по случаю Дня святого Валентина в 2016 году, чтобы порадовать своих покровителей.
Помимо обычной клубники, в десерт входят дополнительные ингредиенты, за которые приходится высокая цена. К ним относятся хлопья из 24-каратного золота, взбитые сливки, ванильное мороженое, а также множество дорогих шампанских и ликеров, которые придают блюду пикантность. Еще одна основная причина цены в 9,85 миллиона долларов — изысканная шкатулка с обручальным кольцом с голубым бриллиантом весом 10,06 карата, созданным MS Rau Antiques, которое помещено в основание обеденной тарелки.
Дженни Чанг
Дженни Чанг — старший писатель, специализирующийся на программных решениях SaaS и B2B.Ее решение сосредоточиться на этих двух отраслях было вызвано их взрывным ростом в последнее десятилетие, во многом благодаря появлению революционных технологий и быстрому принятию компаниями, которые быстро осознали свои ценности для своих организаций. Она рассказала обо всех основных разработках программных решений SaaS и B2B, от внедрения массивных ERP до платформ для малого бизнеса, которые помогают стартапам на пути к успеху.
.
No related posts.