Крем на розы для торта: Крем для розочек на торт рецепт с фото

Из какого крема лучше делать розы- рецепт пошаговый с фото

Торты принято украшать по-разному. Чаще всего используется специальный крем. Он сливочный, поэтому вкусный. Из него можно сделать очаровательные украшения. Но на первый взгляд кажется, что сделать красивую розу из крема своими руками без соответствующих навыков и опыта не получится.

Что нужно для создания украшения?

Каждый человек может украсить торт своими руками. Для этого не обязательно обращаться в пекарню к профессионалу. Вам понадобятся специальные насадки и ингредиенты для создания крема, об этом ниже.

Почему лучше использовать масляный крем? Он хорошо держит форму, и с ним легко работать. Кроме того, такой крем легко приготовить.

Рецепт масляного крема

Используйте сливочное масло и сгущенку. На 100 г будет достаточно 4 ст. ложек сгущенки. Если последней нет, то используйте сахарную пудру. Чтобы сделать крем, нужно взбить масло и добавить сгущенное молоко. Осталось перемешать, чтобы получилась густая консистенция.

Если хочется, чтобы крем приобрел особенный вкус, то добавьте в тесто пищевой ароматизатор. То же самое касается и цвета. Чтобы розочки были розового оттенка, добавьте пару капель красного красителя.

Как создать розу из крема?

Для создания розочки используйте кондитерские принадлежности: мешок, насадки. Также воспользуйтесь сахарной мастикой.

Сделайте основание для розочки из мастики или гвоздика. Если есть желание, конус можно сделать из бисквита. В кондитерский мешок положите крем. С его помощью сделайте розочку. Крем нужно выдавливать на конус. Вне зависимости от того, что вы используете, гвоздь или бисквит, вращайте его во время создания цветка.

Первый слой — просто выдавите немного крема.

Второй слой — сделайте три небольших лепестка.

Далее наращивайте количество лепестков в зависимости от слоев.

Обязательно начинайте с самого верха, опускаясь вниз.

Медленными движениями опускайтесь к основанию. Не делайте резких движений, если у вас еще нет особого опыта.

Постепенно, с увеличением количества лепестков ваше изделие будет становится похожим на цветок.

Самое сложное — снять розочку с гвоздя.

Вам нужно не только аккуратно снять ее, но и поставить в холодильник. Если вам хочется добавить еще и листочки, то смените насадку для мешка.

Чтобы было более понятно, как делать цветы, предлагаю посмотреть видео.

Мастика для роз

Если вы хотели бы использовать мастику, то предлагаю вам рецепт ее изготовления. Возьмите 150 г сахарной пудры, 150 г сухого молока, 100 г сгущенки, а также пищевые красители.

Чтобы приготовить мастику, добавьте в сахарную пудру сухое молоко. Также на этом этапе добавьте пару капель пищевого красителя. Мешайте тщательно, добавляя немного сгущенки. Как только смесь загустеет, тесто готово. Замесите его.

Накройте тесто пленкой и положите в холодильник. Пусть охлаждается 60 минут.

Из этого теста можно сделать розы, которые будут отличным украшением для торта. Основание можно сделать из мастики в виде стебля. На него следует прикрепить листочки и сам цветок.

Готовые лепестки следует закреплять так, чтобы они хорошо держались. Поэтому крепите их максимально плотно к основанию.

Из мастики следует делать цветочки только тем, у кого есть навыки лепки предметов из пластилина. Но если вы переживаете о том, что не сможете сделать розу из крема, попробуйте сначала слепить из мастики.

Заварной белковый крем

Необязательно делать розы из масляного крема. Если у вас нет желания использовать его, то украшайте торт при помощи заварного крема.

Чтобы приготовить его, нужно 4 яйца, 200 г сахара и 100 мл воды. Насыпьте в миску сахар, добавьте воду и вскипятите ее. После кипения уменьшите газ до минимального. Снимать с плиты нужно лишь в том случае, если смесь уже готова. Как понять? С помощью чайной ложки наберите немного сиропа и опустите в холодную воду. Как только он остынет, сделайте из него шарик. Если смесь готова, то растекаться она не будет. Соответственно, шарик будет плотной структуры.

Возьмите яйца. Отделите белки от желтков, нам нужны первые. Поставьте их в холодильник. Как только они охладятся, взбейте их. Должна получиться густая пена.

Залейте в белки готовый сироп и размешайте. В идеале должна получиться однородная масса. После остывания вы уже можете делать цветы.

Цветы из заварного крема

Сделайте цветы разных оттенков, чтобы торт был более красивый и яркий. Чтобы сделать это, наполните конус двумя разными оттенками крема. Благодаря этому цветок будет двухцветным.

Вы можете экспериментировать с цветами, оттенками. Используйте разные насадки, которые помогут вам в этой задумке.

Советы

Создание цветов из крема не такая уж и сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Конечно, с первого раза у вас может не получиться, поэтому я бы посоветовала сначала натренироваться на мастике.

Цветы из масляного крема могут быть жирными для людей, кто плохо переносит сливочное масло. Поэтому в публикации я описала вариант заварного крема. Это отличная альтернатива.

Обязательно используйте соответствующие кондитерские насадки. С ними вам будет намного проще делать цветок. Также я бы посоветовала, если вы делаете цветок из крема в первый раз и еще волнуетесь, то используйте вместо гвоздика бисквит, который вы поставите впоследствии на торт. Продумайте дизайн таким образом, чтобы это не казалось странным. Если у вас еще не было опыта и вы не умеете снимать хрупкий цветок с гвоздя, то есть шанс, что повредите его во время этого этапа.

Если вы все же отдаете предпочтение гвоздю, то правильно подберите его диаметр. Положите на него небольшой кусочек пергамента. Тогда вам будет максимально легко снять готовый цветок и убрать его в холодильник.

Масляные цветы можно хранить в морозильной камере до нескольких недель. Благодаря этому вы можете начать подготовку к украшению торту за несколько дней до того, как торт будет испечен.

Существует огромное количество насадок для кондитерского мешка, ваша задача — научиться ими пользоваться. Вам не нужны особые навыки рисования или же лепки, чтобы сделать красивый цветок. Советую вам сначала делать маленькие розочки или другие цветы, лишь после этого учиться создавать более крупные цветы. Не пытайтесь сразу за один раз создать и лепестки, и листочки, и огромную розу. Если есть вероятность того, что вы лишь переведете крем, то тренируйтесь на маленьких.

Заключение

Я сама пробовала делать розы и из масляного, и из заварного крема. С мастикой у меня не получилось ничего, так как навыки лепки у меня отсутствуют. Даже если с первого раза у вас не получится, то не отчаивайтесь и пробуйте.

Украсить домашний торт можно не только мастикой. Можно использовать более легкие и нежные розочки. Они – классика из кондитерских украшений: никогда не теряют популярности и всегда привлекают к себе взгляды сладкоежек. А приготовить их можно несколькими способами и техниками.

Ингредиенты	Количество
воды —	70 мл
сахара —	0,2 кг
белков куриных яиц —	3 шт.
сока лимона —	5 мл
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 240 Ккал

Как взбить крем для розочек на торт:

В миску или в кастрюлю всыпать сахар, а затем влить сюда воду. Поставить на огонь;
Полученный сироп нужно прокипятить в течение пяти минут, огонь средний, все крупинки сахара должны раствориться;
Далее добавить сюда немного сока лимона, а можно использовать и лимонную кислоту, всего пару крупинок. Размешать и выключить, снять с теплой плиты;
Взять белки, обязательно охлажденные. Добавить к ним щепотку соли и начать взбивать миксером, дабы получить крепкую пену;
Тонкой струей вливать горячий сироп и продолжать взбивать массу. Крем и миска нагреются, и нужно продолжать работать миксером, пока они не остынут;
После этого можно перекладывать в кондитерский мешок. По желанию, в конце взбивания можно добавить пищевой краситель и еще немного помешать.

Масляный крем для нежных розочек на торт

45 г сахара;
0,1 кг масла;
60 мл воды.

В сотейник высыпать сахар;
Далее влить сюда воду и поставить на огонь. Постоянно мешая ложкой, нужно добиться растворения крупинок;
Когда появится пена, ее нужно снять, выключить плиту и остудить сироп;
В глубокой посудине растопить масло;
После этого миксером его нужно взбивать примерно двенадцать минут, пока не получится белая пышная масса;
Не выключая миксер, нужно постепенно вливать сироп;
Именно сейчас можно добавлять красители или ароматизаторы;
Взбивать еще минут десять, не больше, после чего можно использовать для украшения и прослойки.

Заварной крем

0,2 кг масла;
60 г сахара;
2 яйца;
90 мл молока.

Молоко вылить в сотейник и поставить на огонь;
Сразу всыпать сюда сахар и постоянно мешать смесь. Дождаться закипания и сразу выключить;
В другой миске миксером нужно взбивать яйца. Продолжая взбивать, нужно влить сюда горячее молоко. Двигаться нужно быстро;
Вернуть на огонь, продолжать мешать и почти довести до кипения, а затем снять с плиты и дать немного остыть;
В еще одной миске взбить масло. Желательно, чтобы оно было комнатной температуры, это ускорит процесс. Взбивать до пышной массы, она будет белого цвета;
Затем вливать к маслу молочную смесь, не переставая мешать. Затем вымешать все до однородной пышной смеси. Дать остыть.

Салат с ветчиной и грибами — возьмите на заметку рецепт этого удивительного блюда.

Как приготовить овощное рагу с баклажанами.

Горячие закуски из лаваша — возьмите на заметку нашу подборку рецептов.

Инструкция изготовления розочек из крема на торт

Для создания розочек не обойтись без специальных приспособлений. К счастью, они довольно простые.

Нужен кондитерский мешок с хотя бы одной простой насадкой. Так же понадобится кондитерский гвоздь, они бывают разных диаметров. Нужна бумага для выпечки и небольшой кусочек бисквита в виде конуса или марципан, ведь на эту основу и будет наращиваться роза.

Пекарскую бумагу следует нарезать на ровные квадратики, чуть больше по размеру, чем будущая роза;
Далее этот квадратик при помощи капли крема нужно приклеить к кондитерскому гвоздю;
Таким же способом, на капельку крема, к бумажке нужно приклеить марципан или конусовидный бисквит. Клеить нужно широкой частью;
Взять плоскую насадку, если есть, и установить ее в кондитерский мешок, а его нужно наполнить кремом;
Осторожно вращая в одной руке гвоздь, при помощи крема и шприца нужно на конус нанести основание розы;
Далее, продолжая вращать, нужно сделать три лепестка розы вокруг. Один лепесток занимает примерно треть окружности конуса, их можно и нужно слегка накладывать друг на друга;
Следующий слой состоит из таких же отрывистых движений: пять лепестков, размером с пятую часть всей окружности;
Повторить то же самое, делая уже семь лепестков на следующий слой;
Аккуратно снять готовую розу с гвоздя. Повторить все то же самое с остальными конусами, сколько понадобится;
Готовые цветочки нужно убрать в холодильник. Снимать их нужно вместе с кондитерской бумагой;
Когда розы стали холодными, их можно крепить к торту;
Далее из специальной насадки и зеленого крема можно создать аккуратные листочки и стебли роз прямо на торте.

Как вариант, можно поступить гораздо проще. Можно просто использовать специальную насадку на кондитерский мешок. Выдавливая часть крема прямо на торт, можно сразу сделать простейшие цветы. Они будут не так похожи на настоящие розы, как с более сложной техникой. Но если взять довольно широкую насадку, диаметром от полутора сантиметров, можно добиться раскрытой розы.

Кроме того, из таких насадок можно делать и закрытые и открытые виды звезд, рифленые узоры, плести корзинки, создавать целые рифы, елочки и т.д. А можно создать простейшие пики, кому как нравится.

Идеи украшения тортов

Розы можно располагать как угодно, все зависит от стиля торта. Они могут лежать волной, причем красиво, когда отсутствует симметрия. Такие розочки отлично подходят для двух- и более уровневых тортов.

Можно волной опускать целую сеть из роз и листьев сверху по бортам. Можно украсить в виде корзины с цветами. А можно сделать в виде букета цветов или даже в виде подарка, не забывая о лентах. Используя атласные ленты, можно красиво подчеркнуть цветы.

Не последнюю роль играет цвет роз. Торт может быть полностью белым, а может иметь целую палитру. Можно совмещать только холодные цвета: голубой, синий, бирюзовый. Красиво смотрятся красные розы на белой основе. Нежными получаются торты с использованием украшений розового, фиолетового, персикового тонов.

При изготовлении таких съедобных цветов нужно немного практики и целое море фантазии. Розы могут быть огромными, а может быть сотня маленьких. Могут быть и черными, и золотыми, и с жемчугом внутри. Творить можно бесконечно!

Если вы задались вопросом о том, какие бывают украшения для тортов из крема, то, видимо, устали от однообразных магазинных тортов не способных удивить как визуально, так и на вкус. Среди заводских тортов редко можно найти оригинально оформленный, притягивающий взгляд, украшенный так, как хочется вам. А уж об ингредиентах и говорить не стоит – сплошная экономия, заменители и добавки, продлевающие срок годности изделия.

Если вы хотите действительно оригинальный и вкусный торт, украшенный согласно вашим пожеланиям, созданный специально для вас, — то его можно, либо приготовить самостоятельно, либо купить на заказ, например, у партнеров нашего портала. Но эта статья расскажет вам именно о том, как украсить торт самостоятельно с помощью масляного кондитерского крема. Сделать это несложно, для этого вам понадобятся доступные ингредиенты, специальные кондитерские приборы, немного желания и чуточку терпения.

Масляный крем для украшения тортов мягок, но при этом способен сохранять созданною форму. Благодаря своим пластичным свойствам масляный крем чаще всего используют при оформлении тортов. Он легок в приготовлении, как вы заметите далее, но из-за своей молочной основы имеет небольшой срок годности. Пищевая среда масляного крема благоприятна для размножения бактерий, поэтому хранить торт, декорированный масляным кремом нужно в холодильнике не более 3 суток.

Масляный крем для украшения торта можно приготовить различными способами, комбинируя различные красители и ароматизаторы, добиваясь при этом нужного цвета и вкуса. Ниже мы рассмотрим базовые способы приготовления масляного крема, а чуть позже расскажем, каким же образом этим кремом можно украсить торт.

Рецепт приготовления масляного крема для украшения торта на сахарной пудре или сгущенном молоке

Для приготовления 200 грамм масляного кондитерского крема понадобятся следующие ингредиенты:

100 грамм сливочного масла;
4 столовые ложки сахарной пудры или сгущенного молока.

В зависимости от желаемой массы масляного крема объем ингредиентов нужно увеличивать пропорционально.

Пошаговая инструкция приготовления масляного крема на сахарной пудре или сгущенном молоке для украшения тортов:

Положить масло в глубокую посуду и растопить;
Взбивать миксером в течение 10-15 минут до получения пышной белой массы;
Продолжая взбивать, добавить в массу сахарную пудру или сгущенное молоко;
Далее по желанию добавить красители и ароматизаторы, о которых мы расскажем чуть ниже;
Еще раз взбить и крем готов для украшения торта.

Если у вас нет сгущенного молока и сахарной пудры, но есть обычный сахарный песок, то масляный крем можно приготовить на сахарном сиропе.

Рецепт приготовления масляного крема для украшения торта на сахарном сиропе:

Для приготовления 200 грамм масляного кондитерского крема понадобятся следующие ингредиенты:

100 грамм сливочного масла;
3 столовые ложки сахарного песка;
4 столовые ложки воды;

Пошаговая инструкция приготовления масляного крема на сахарном сиропе:

Высыпать в глубокую посуду сахарный песок;
Залить сахарный песок водой;
Разогревать на огне до полного растворения песка в воде, помешивая ложкой;
Снять пену и охладить до комнатной температуры;
Положить масло в глубокую посуду и растопить;
Взбивать миксером в течение 10-15 минут до получения пышной белой массы;
Продолжая взбивать, добавить в массу сахарный сироп;
Далее по желанию добавить красители и ароматизаторы, о которых мы расскажем чуть ниже;
Еще раз взбить и крем готов для украшения торта.

Масляному крему для украшения торта можно придать различный вкус, используя дополнительные ингредиенты, например:

ванильный крем можно получить добавлением 2 грамм ванильного сахара или 1 столовую ложку ванильного ликера;
кофейный вкус крема можно получить, добавив 1 столовую ложку кофейного ликера;
клубничный крем можно получить, добавив 1 столовую ложку сиропа из клубничного джема;
абрикосовый крем можно получить, добавив 1 столовую ложку сиропа из абрикосового джема;
вишневый крем можно получить, добавив 1 столовую ложку вишневого сока;
шоколадный крем можно получить, добавив 1 столовую ложку порошка какао;
ромовый крем можно получить, добавив 1 столовую ложку рома;
ореховый крем можно получить, добавив 3 столовые ложки мелко растертых орехов.

И это еще не все, можно получить и другие вкусы крема, добавляя жидкие или мелко растертые ингредиенты, вкус которых вы хотите получить в креме.

Масляный крем для украшения тортов можно сделать различного цвета, например:

Шоколадный цвет крема можно получить, добавляя в крем шоколад или какао;
Желтый цвет дает добавление шафрана, размешанного в воде, лимонной цедры или специальных пищевых красителей;
Синий цвет дает пищевой краситель индигокармин;
Зеленый цвет получают путем отжимания сока из шпината, или используя специальные пищевые красители;
Оранжевый цвет дает сок апельсинной или мандариновой цедры;
Красный или розовый цвет дает добавление сиропов или соков малины, клубники, вишни.

Так можно получить основные цвета масляного крема для украшения тортов, другие цвета получаются путем смешивания кремов различного цвета.

Теперь у вас есть масляный крем нужного цвета и вкуса, осталось взять в руки кондитерские инструменты и начать творить. Для украшения тортов кремом кондитеры используют кулинарные мешочки с различными насадками, либо корнетики. Кулинарные насадки и мешочки доступны практически в любом магазине с кухонными принадлежностями. При создании простых элементов оформления торта можно обойтись корнетиком, свернутым из треугольного листа плотной кулинарной бумаги. Форма выдавливаемого масляного крема будет зависеть от формы среза кончика корнетика. Итак, давайте разберемся, как можно украсить торт масляным кремом.

Как сделать розочки из масляного крема

Масляный крем – идеально подходит для создания розочек на торт. Розочки из масляного крема – реалистичны, хорошо сохраняют свою форму и приятные на вкус – их можно сделать различными по цвету и вкусовым качествам, как рассматривалось выше.

Для приготовления розочек из крема понадобится:

кулинарный мешочек со специальной насадкой для создания роз;
масляный крем;
бумага для выпечки;
марципан или кусочек бисквита в виде маленького конуса, он будет основанием, на которое будет наращиваться роза;
кондитерский гвоздь.

Если у вас есть эти элементы, то можно смело приступать к изготовлению цветов из масляного крема для украшения тора.

Пошаговая инструкция приготовления розочек из масляного крема для украшения торта:

Нарезать бумагу для выпечки в виде маленьких квадратиков размером чуть больше бутона розы;
К основанию кулинарного гвоздя на капельку крема нужно прикрепить вырезанный квадратик бумажки;
На бумажку капелькой крема нужно прикрепить конус из марципана или бисквита широким основанием. Конус будет сердцевиной розы, на него будут наращиваться лепестки;
Вращая кулинарный гвоздь выдавливаем на конус сердцевину розы из кулинарного мешочка с насадкой для создания розочек;
Далее вторым слоем выдавливаем 3 лепестка вращая гвоздь. Каждый лепесток должен занимать 1/3 окружности;
Третьим слоем делаем 5 лепесток, занимающих по 1/5 окружности конуса;
Четвертым слоем делаем 7 лепесток, занимающих по 1/7 окружности конуса;
Роза готова, аккуратно снимаем ее с гвоздя и для приготовления других роз повторяем пункты с 1 по 7;
Готовую розу или розы помещаем в холодильник;
После того как розы охладятся их можно выкладывать на торт;
Осталось сделать зеленые листики. Для этого понадобится кулинарный мешочек с насадкой для создания листиков на торт из крема и зеленый крем. Крем нужно выдавливать к основанию розы, чтобы создать видимость того, что листочек является частью розы.

Для того чтобы из масляного крема создать бутончики роз необходимо:

Выдавить маленькую полоску крема на кусочек кулинарной бумаги, используя всю ту же насадку для создания роз из масляного крема. Это будет основанием бутона. Бутоны можно сразу отсаживать на торт.
Выдавить такую же полоску крема справа от основания бутона;
Выдавить такую же полоску крема слева от основания бутона;
Бутончик готов. Можно сделать другие бутончики роз, повторяя пункты с 1 по 3;
Положить в холодильник бутончики розочек. После того как бутончики охладятся их можно выкладывать на торт.

Таким образом, можно сделать розочки, бутончики и листики на торт различного цвета и вкуса. Экспериментируйте, применяйте крем различного цвета для получения разноцветных роз, подходите творчески к их размещению на торте и у вас получится настоящий кулинарный шедевр.

Как еще можно украсить торт масляным кремом:

Создание надписей, узоров и кружев. Для создания надписей из крема на торте нужно взять кулинарный мешочек и насадку с круглым отверстием. Выдавливая крем из мешочка на торт можно рисовать на нем надписи, узоры, кружева, бусы, ставить точки и другие знаки;
Создание открытых и закрытых звезд. Для создания звезд из крема на торте используются специальные насадки с отверстием в виде звезды, с их помощью можно получить звезды, ракушки, рифленый бордюр, другие декоративные элементы с мелким и крупным рифлением;
Создание различных простых цветов. Для создания простых цветков из крема на торте можно использовать специальные насадки для создания цветов со специальным отверстием сложной формы. Выдавливая крем на торт, он будет приобретать форму простейших цветочков. Но они будут значительно проще роз, о которых рассказывалось чуть выше в этой статье;
Создания эффекта плетения. Для украшения торта плетением используются специальные насадки с отверстием в виде полоски. Насадки с отверстием в виде полоски с зубчиками создают рифленые полоски из крема, а без зубчиков – гладкие;
Создание гофр и других специальных эффектов. Для украшения торта гофрами и другими специальными формами из крема используются насадки с отверстием сложной формы – их большое количество.

Итак, украшая торт масляным кремом можно реализовать практически любую задумку. Для этого, конечно, понадобится кулинарный мешочек и набор различных насадок к нему. Масляный крем достаточно прост в приготовлении и украшении тортов. Используя различные пищевые ароматизаторы и красители можно получить масляный крем различного вкуса и цвета. Теперь, зная, что нужно для украшения торта масляным кремом, используйте свое воображение и фантазию для создания неповторимых тортов.

Правильное приготовление хлеба – сложный технологический процесс. Тесто – капризный и непредсказуемый материал. При каждом выпекании оно может вести себя по-разному. Поэтому процесс выпекания хлеба нужно контролировать на каждом его этапе, даже если у вас самое современное оборудование.

Из какого крема делать розы на торт

Что нужно для создания украшения?

Рецепт масляного крема

Как создать розу из крема?

Первый слой – просто выдавите немного крема.

Второй слой – сделайте три небольших лепестка.

Далее наращивайте количество лепестков в зависимости от слоев.

Обязательно начинайте с самого верха, опускаясь вниз.

Медленными движениями опускайтесь к основанию. Не делайте резких движений, если у вас еще нет особого опыта.

Постепенно, с увеличением количества лепестков ваше изделие будет становится похожим на цветок.

Самое сложное – снять розочку с гвоздя.

Чтобы было более понятно, как делать цветы, предлагаю посмотреть видео.

Мастика для роз

Накройте тесто пленкой и положите в холодильник. Пусть охлаждается 60 минут.

Заварной белковый крем

Цветы из заварного крема

Сделайте цветы разных оттенков, чтобы торт был более красивый и яркий. Чтобы сделать это, наполните конус двумя разными оттенками крема.

Благодаря этому цветок будет двухцветным.

Советы

Существует огромное количество насадок для кондитерского мешка, ваша задача – научиться ими пользоваться. Вам не нужны особые навыки рисования или же лепки, чтобы сделать красивый цветок. Советую вам сначала делать маленькие розочки или другие цветы, лишь после этого учиться создавать более крупные цветы. Не пытайтесь сразу за один раз создать и лепестки, и листочки, и огромную розу. Если есть вероятность того, что вы лишь переведете крем, то тренируйтесь на маленьких.

Заключение

Ингредиенты	Количество
воды –	70 мл
сахара –	0,2 кг
белков куриных яиц –	3 шт.
сока лимона –	5 мл
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 240 Ккал

Как взбить крем для розочек на торт:

В миску или в кастрюлю всыпать сахар, а затем влить сюда воду. Поставить на огонь;
Полученный сироп нужно прокипятить в течение пяти минут, огонь средний, все крупинки сахара должны раствориться;
Далее добавить сюда немного сока лимона, а можно использовать и лимонную кислоту, всего пару крупинок. Размешать и выключить, снять с теплой плиты;
Взять белки, обязательно охлажденные. Добавить к ним щепотку соли и начать взбивать миксером, дабы получить крепкую пену;
Тонкой струей вливать горячий сироп и продолжать взбивать массу. Крем и миска нагреются, и нужно продолжать работать миксером, пока они не остынут;

После этого можно перекладывать в кондитерский мешок. По желанию, в конце взбивания можно добавить пищевой краситель и еще немного помешать.

Масляный крем для нежных розочек на торт

45 г сахара;
0,1 кг масла;
60 мл воды.

В сотейник высыпать сахар;
Далее влить сюда воду и поставить на огонь. Постоянно мешая ложкой, нужно добиться растворения крупинок;
Когда появится пена, ее нужно снять, выключить плиту и остудить сироп;
В глубокой посудине растопить масло;
После этого миксером его нужно взбивать примерно двенадцать минут, пока не получится белая пышная масса;
Не выключая миксер, нужно постепенно вливать сироп;
Именно сейчас можно добавлять красители или ароматизаторы;
Взбивать еще минут десять, не больше, после чего можно использовать для украшения и прослойки.

Заварной крем

0,2 кг масла;
60 г сахара;
2 яйца;
90 мл молока.

Молоко вылить в сотейник и поставить на огонь;
Сразу всыпать сюда сахар и постоянно мешать смесь. Дождаться закипания и сразу выключить;
В другой миске миксером нужно взбивать яйца. Продолжая взбивать, нужно влить сюда горячее молоко. Двигаться нужно быстро;
Вернуть на огонь, продолжать мешать и почти довести до кипения, а затем снять с плиты и дать немного остыть;
В еще одной миске взбить масло. Желательно, чтобы оно было комнатной температуры, это ускорит процесс. Взбивать до пышной массы, она будет белого цвета;
Затем вливать к маслу молочную смесь, не переставая мешать. Затем вымешать все до однородной пышной смеси. Дать остыть.

Салат с ветчиной и грибами — возьмите на заметку рецепт этого удивительного блюда.

Как приготовить овощное рагу с баклажанами.

Горячие закуски из лаваша — возьмите на заметку нашу подборку рецептов.

Инструкция изготовления розочек из крема на торт

Для создания розочек не обойтись без специальных приспособлений. К счастью, они довольно простые.

Пекарскую бумагу следует нарезать на ровные квадратики, чуть больше по размеру, чем будущая роза;
Далее этот квадратик при помощи капли крема нужно приклеить к кондитерскому гвоздю;
Таким же способом, на капельку крема, к бумажке нужно приклеить марципан или конусовидный бисквит. Клеить нужно широкой частью;
Взять плоскую насадку, если есть, и установить ее в кондитерский мешок, а его нужно наполнить кремом;
Осторожно вращая в одной руке гвоздь, при помощи крема и шприца нужно на конус нанести основание розы;
Далее, продолжая вращать, нужно сделать три лепестка розы вокруг. Один лепесток занимает примерно треть окружности конуса, их можно и нужно слегка накладывать друг на друга;
Следующий слой состоит из таких же отрывистых движений: пять лепестков, размером с пятую часть всей окружности;
Повторить то же самое, делая уже семь лепестков на следующий слой;
Аккуратно снять готовую розу с гвоздя. Повторить все то же самое с остальными конусами, сколько понадобится;
Готовые цветочки нужно убрать в холодильник. Снимать их нужно вместе с кондитерской бумагой;
Когда розы стали холодными, их можно крепить к торту;
Далее из специальной насадки и зеленого крема можно создать аккуратные листочки и стебли роз прямо на торте.

Идеи украшения тортов

Торт с розами — звучит несколько старомодно, правда? Однако сейчас гастрономические веяния сделали виток и вернулись к хорошо забытому старому, добавив несколько новых элементов.

В последнее время интенсивное развитие получило кондитерское ремесло. Оно стало доступнее, теперь процесс создания сложных тортов известен пошагово. Приобрести необходимые продукты можно в любом магазине, так же как и необходимые кондитерские аксессуары.

Наравне с этим стали появляться различные методики декора уже готовых изделий — это и минимализм французской школы, и богатство направления «рустик», и многое другое. Однако у многих понятие «праздничный торт» прочно ассоциируется с кремовыми розами, как в советские времена. Тогда их вкус был сомнителен, так как ГОСТовские рецепты были наполнены жиром и сахаром для увеличения длительности хранения. Да, при использовании качественных продуктов это действительно вкусно, но при этом излишне сытно. Благодаря гастрономическому изобилию вы можете облегчить крем для розочек на торт и сделать более выразительным. В этой статье мы приведем рецепты и опишем ряд методик создания съедобных роз для декора кондитерских изделий.

Мировые тенденции в декоре. Больше роз богу роз!

Кремовые розы характеризуются четким, выразительным рельефом — вы должны видеть каждый лепесток. Это накладывает ряд ограничений на крем, так как он должен быть очень густым и стабильным. Так что забудьте о сметанном креме и муссах — лепестки расплывутся прежде, чем вы успеете их увидеть в «собранном» виде. Наиболее популярные виды кремов для создания роз мы описали ниже.

Кремовое оформление кондитерских изделий сейчас крайне популярно благодаря так называемой малазийской технике. Она основана на аккуратных бутонах, которые представляют собой единую композицию. Самое главное в декоре — это гармония, это не просто корзинка с цветами. Все оттенки перекликаются между собой и являют единую картину. Приветствуется омбре. Умельцы, создающие шедервы, как на фото ниже, наверняка перелистали множество информации на тему ботаники.

Основные инструменты

Естественно, вам понадобится кондитерский мешок. На первых порах можно не тратиться на дорогостоящий силиконовый, а обойтись одноразовым — он прочный и отлично держит крем. Помимо этого, необходимо приобрести насадки для лепестков. Они бывают пластиковые и из нержавеющей стали. Рекомендуем взять последние, т. к. обеспечивают лучший рельеф. К насадкам для получения роз относят:

«Петлю». Используется для отсадки по одному лепестку. Размерный ряд достаточно широк, что позволяет вам варьировать готовые цветы по размеру, создавая разные розы из крема.
«Открытую розу». Зубчатая насадка, с ее помощью вращательным движением формируют розы относительно большого диаметра. Наиболее популярна при украшении капкейков.
Специализированные насадки. Они имеют ряд прорезей в виде полумесяца, что позволяет одним нажатием на кондитерский мешок получить розу. Да, получатся розочки на торт для ленивых, но выглядят они нарядно.

Из-за того, что кремовые цветы получаются хрупкими и маркими, сразу после сборки, перед нанесением на торт, их немного подмораживают — они твердеют и становятся более удобными в работе.

Для создания кремовых цветов используют специальный инструмент, визуально похожий на небольшой перевернутый гвоздь с широкой шляпкой — его удобно держать в руке и вращать, равномерно распределяя лепестки по поверхности цветка.

В итоге торт с розами собирается следующим образом: каждый цветок создается отдельно и подмораживается, после чего финальный букет компонуется на поверхности торта и дополнительно украшается мелкими элементами (листики, веточки, пестики и т. д.).

Швейцарская меренга

Меренга — общее название для яичного белка, взбитого с сахаром. Различают итальянскую, французскую и швейцарскую меренгу. Друг от друга они отличаются приготовлением, состав остается неизменным. Для декора кондитерских изделий традиционно используют швейцарскую меренгу, т. к. она абсолютно безопасна — белок прошел термообработку. Благодаря стабильности и эффектному внешнему виду ее очень часто используют как крем для розочек на торт. Итак, готовим:

белки яичные — 6 штук;
сахар — 300 грамм;
лимонная кислота — щепотка;
ванилин, ромовый или другой ароматизатор — по вкусу.

Полученный крем получается снежного цвета без ухода в желтизну, поэтому прекрасно подойдет вам, если вы хотите получить торт с белыми розами.

Как готовить?

Крем готовится на водяной бане.

Поставьте емкость с водой на огонь, параллельно в миске меньшего размера смешайте белки с лимонной кислотой.

Начните взбивать белки, пока не добьетесь легкой пены.

Не выключая миксер, начните подсыпать к белкам сахар.

Взбивайте массу в течение минуты, после чего поставьте на водяную баню.

Вращая по часовой стрелке работающим миксером, обрабатывайте массу в течение 7-9 минут — она станет крепкой, глянцевой.

Снимите миску с водяной бани, добавьте ароматизатор по вкусу и взбивайте до тех пор, пока крем не остынет. Вот и все! Если хотите торт с красными розами, то смело окрашивайте швейцарскую меренгу сухими или гелевыми красителями.

Декор из этого крема прекрасно переносит хранение даже при комнатной температуре, в отличие от прочих кремов с маслом.

Масляный крем на основе швейцарской меренги для эффектных роз

Тем, кто считает вкус меренги «пустоватым», мы предлагаем сделать на ее основе полноценный масляный крем — для этого на порцию выше возьмите 450 грамм размягченного сливочного масла хорошего качества.

В уже взбитые белки порциями добавляйте масло, каждый раз хорошо взбивая. Полученный крем будет воздушным, с интенсивным сливочным вкусом. Основное требование для удачного крема — масло и меренга должны быть одной температуры! Из указанных пропорций крема получается очень много, поэтому можете смело делить продукты пополам. Этим масляным кремом можно не только оформить торт с розами — им можно прослоить торт, начинить эклеры и т. д.

Очень модный на сегодняшний день крем, пришедший к нам из Штатов. Его состав, на первый взгляд, может озадачить, однако на практике отличается чудесной консистенцией и нежным вкусом. Возьмите:

творожный сыр (не плавленый!) — 510 грамм;
пудра сахарная — 150 грамм;
масло сливочное — 175 грамм;
ароматизатор по вкусу — ром, ваниль, лимон и т. д.

Приготовление

Рецепт приготовления этого крема для неприличия прост.

Взбейте до пышности размягченное сливочное масло, постепенно добавляя сахарную пудру и ароматизатор.

Не выключая миксера, начните порционно добавлять в масло хорошо охлажденный сливочный сыр, каждый раз добиваясь воздушной консистенции.

Контраст соли в сыре и сахарной пудры даст крему интенсивный и выразительный вкус. Прекрасно подходит для окрашивания. За счет густоты вы легко сможете сформировать лепестки роз. Используйте этот крем, и ваша корзинка с цветами на торте будет не только красивой, но и вкусной.

Легкий крем из сливок

Со сливками не любят работать, когда речь заходит о сложном декоре — они тают, текут и не держат форму. Воспользуйтесь нашим рецептом и вы сможете приготовить розы из крема на сливках без особых усилий:

сливки жирностью не менее 33% — 500 мл;
сахарная пудра — 100 грамм;
желатин листовой — 1 шт.

Рецепта как такового нет, просто замочите в холодной воде желатин на 5 минут, за это время нагрейте сливки до 60 градусов.

Добавьте в сливки желатин и тщательно перемешайте до полной однородности.

Дайте сливкам полностью остыть и поставьте на ночь в холодильник для окончательной стабилизации.

Взбейте сливки до крепких пиков, примешайте сахарную пудру, и все — можно использовать!

Для тех, кто не боится экспериментировать: ягодная меренга на альбумине

Очень, очень вкусный крем и отличный шанс получить нежирный легкий крем с интенсивным вкусом. Хотите малиновые розы из крема? Вы их получите! Возьмите:

альбумин (сухой белок) — 34 грамма;
малиновое пюре без косточек — 340 грамм;
вода — 100 грамм;
сахар — 300 грамм.

Смешайте сахар с водой в сотейнике, проставьте на маленький огонь и доведите до кипения.

Параллельно смешайте до однородности и взбейте альбумин с малиновым пюре.

Доведите сироп до температуры в 120 о С.

Не выключая миксер, вливайте в ягодную массу кипящий сироп.

Взбивайте массу до тех пор, пока она полностью не остынет.

Готовый крем получится густым, блестящим, с насыщенным малиновым вкусом. Ваши близкие будут поражены, когда вы подадите торт с розами из ягод.

При этом не стоит ограничивать свою фантазию — вы можете взять любое пюре по вкусу.

Торт № 3. Крем для роз… или насадку поменять? — 13 ответов на Babyblog

..поменяла категорию..Так как вопрос все таки про крем для роз у меня открыт)))…

Захотелось мне освоить розочки из крема. Ох-ох-ох..Я так намучилась. У меня то ли крем не получается нужной консистенции, то ли руки горячие и в мешке сразу все таит..Или насадка маленькая…отверстие для формирования лепестков 7мм.. Крем делаю второй раз, 200гр масла взбила сначала, потом постепенно добавила 400гр сах.пудры…соотношение 1:2. Им выровняла торт…Первый ,как для меня, не профессионала конечно!!!, идеально выровненный!!!))))) Ровняла в 2слоя, по совету одной Б-бешечки))). и потом пользовалась горячей водой, нож в неё, потом вытираю и сглаживаю..А розы… Дальше и фото под катом

Надо полюбому купить более широкие насадки и попробовать другой крем..маскарпоне может…Вчера уже отчаявшись хотела сделать крем заварной белковый..Белки взбила круто, не текли вообще, стояли в миске. до ..этих пиков..каких там))).. Потом сделала сироп, проверяла на шарик, вроди оно, потом горячущий с плиты сразу лила и взбивала непрерывно и быстро, но белки заметно стали жиже, потом погустели опять но не так как на фото или видео что я смотрела в МК(((((..Форму держали но расплывчатую, пробовала взбивать еще долго…ничего не менялось…Из конд.мешка выдавливалась из любой насадки бесформенная сосиска…Ну я ей порисовала, точечки поделала на торте и с детьми сьели))). Ну а вот опять про розы..Сами посмотрите..они у меня короче чайно-садовые получились, и все из за того, что крем после выдавливания очередного листика немного тает(((. и мне тяжело снимать ножницами..Ну я думаю приловчусь..А насадку точно новую надо а то я не выдержу этих мучений..(((… Из примерно 15 роз которые обратно пихались в мешок вот 3самые лучшие))).. Я вот что заметила, после того как мешок положишь на минуту в морозилку и крем немного остынет, то розочки лучше держат форму но надо делать их очень быстро оказывается)))

Крем для роз на торт

Крем для розочек на торт рецепт с фото

Отличный крем для украшения торта розами! Кремов для украшения торта существует огромное количество. Поэтому приготовить стабильный крем для украшения торта не составит никакого труда. В качестве этого крема будет выступать белковый заварной. Он очень легкий, пышный и отлично держит форму на протяжении длительного времени. Идеальная замена жирным кремам на основе взбитых сливок или сливочного масла. В наше время он является одним из самых простых и легких в приготовлении. Он идеален в своем роде! У вас обязательно получится приготовить этот крем с первого раза. Главное все сделать правильно!

Крем для розочек на торт

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 1 порцию

Блюдо рассчитано на 1 порцию.

Сахар

80 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Вода

30 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Кремовых роз на торт. Образ красочный, праздник

Похожие изображения

Праздничный торт с кремовыми розами и шоколадом

Трехуровневый свадебный торт с кремовыми розами и украшениями

Торт с ванильным кремом в виде розы

Торт на день рождения с клубникой и кремовыми розами

Сырой веганский банан, шоколад, карамель, мороженое

красивый оформленный торт с кремовыми розами

Букет кремовых роз, Киевский торт и чашка на стол.

Кремовые розы на торте

Красивые кремово-розовые розы на свадебном торте

Красивый торт из безе, украшенный кремовыми розами. Сладкое кондитерское дело. копировать пространство

Торт с кремовыми розами

Двухслойный свадебный крем-сырный торт с розами и эустомой

Красный торт без крема «красный бархат» на белом деревянном столе, декорированный клубникой, розами и белой ажурной вазой с горошком

Вкусный шоколадный рулет с чайным сервизом, кремовые розы на черном фоне, вид сверху

Кремовый торт с розой | Etsy

Etsy использует файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы предоставить вам лучший опыт, включая такие вещи, как:

основные функции сайта
обеспечение безопасных, безопасных транзакций
безопасный вход в учетную запись
запоминание учетной записи, браузера и региональных настроек
запоминание настроек конфиденциальности и безопасности
анализ посещаемости и использования сайта
персонализированный поиск, контент и рекомендации
помогает продавцам понять свою аудиторию
, показ релевантной целевой рекламы на Etsy

Подробную информацию можно найти в Политике Etsy в отношении файлов cookie и аналогичных технологий и в нашей Политике конфиденциальности.

Всегда на связи

Необходимые файлы cookie и технологии

Некоторые из используемых нами технологий необходимы для критически важных функций, таких как безопасность и целостность сайта, аутентификация учетной записи, настройки безопасности и конфиденциальности, данные об использовании и обслуживании внутреннего сайта, а также для правильной работы сайта для просмотра и транзакций.

На

Персонализированная реклама

Эти технологии используются для таких вещей, как персонализированная реклама.

Мы делаем это с партнерами по маркетингу и рекламе (у которых может быть собственная собранная информация). Отказ не остановит вас от просмотра рекламы Etsy, но может сделать ее менее актуальной или более повторяющейся. Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.

кремовых роз на фиолетовом торте. Изображение горизонтальное

Похожие изображения

Торт из помадки с розами на белом

Кусочек шоколадного торта на день рождения с фиолетовыми кремовыми розами

Вкусный большой фиолетовый свадебный торт

Свадебный торт

Торт свадебный четырехслойный

Свадебный торт с розами

Вафельный рожок сладкого мороженого Flatlay с розовыми тюльпанами и цветами роз на белом фоне дерева, вид сверху

Крупным планом белый свадебный торт с цветами на вершине.торт на полочке для торта. белый молочный крем. торт декорированный розовым

Крем свадебный торт с цветами.

Свадебный торт с розами как сладкое угощение и десерт

Белые розы и зеленые листья со сливками, крупным планом

Торт в голубую, розовую и фиолетовую полоску с растопленным шоколадом, свежим сыром, клубникой, малиной и мини-пончиками

Цветочный торт с разноцветным сливочным кремом

Самодельные разноцветные кремовые розы крупным планом, выборочный фокус

Обертка для съедобного торта с розовыми и кремовыми розами или Топпер для торта для чаепития

Этот список предназначен для упаковки съедобного торта с цветком розы и / или топпера для торта в виде чайника из картона. Отлично подходит для Дня матери, дней рождения, душа, чаепития или тематического мероприятия в саду!

ВЫ МОЖЕТЕ ВЫБРАТЬ ИЗ СЛЕДУЮЩЕГО ПРИ ПОКУПКЕ:
2 полоски для торта — каждая 10 дюймов x 4 дюйма (14 долларов США)
И / ИЛИ
4 полоски торта — каждая 10 дюймов x 4 дюйма (21 доллар США) ** НОВИНКА ПРЕДЛОЖЕНИЕ: 4 полоски по цене 3! **
И / ИЛИ
1 плоский топпер для заварки — размер 5.5 дюймов в ширину и 5 дюймов в высоту (4 доллара США)
Цветочное искусство от etsy.com/shop/froufroucraft

ВАЖНО:
Вы можете обрезать полоски самостоятельно, или мы можем обрезать их для вас. Выберите свои предпочтения при оформлении заказа.

ОБЕРТЫВАЮЩИЙ ТОРТ И ТОПЕР ПРОДАЮТСЯ ОТДЕЛЬНО. Вы выбираете и выбираете, что хотите купить. Пожалуйста, внимательно выберите желаемый товар (ы), чтобы добавить его в корзину!

Съедобные изображения печатаются на высококачественных листах для глазури с использованием 100% съедобных чернил. Они как наклейки для ваших угощений!
Они добавят стиля и профессионального индивидуального вида вашему домашнему или купленному в магазине десерту.

ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ: Просто снимите пластиковую основу с листа для глазури и приклейте ее к глазури, королевской глазури, форме Oreo или помаде. Для достижения наилучших результатов рекомендуется глазурь белого цвета, глазурь, шоколад или помадка.

ХРАНЕНИЕ: Эти изображения могут храниться до шести месяцев в запечатанных и лежащих в горизонтальном положении, вдали от яркого света или тепла. Они не требуют охлаждения.

СКОЛЬКО ПОЛОС ДЛЯ ЗАКАЗА:
Для обертывания 6-дюймового торта — 2 полоски
Для обертывания 8-дюймового торта — 3 полоски
Для обертывания 9-дюймового торта — 3 полоски
Для обертывания 10-дюймового торта -дюймовый торт — 4 полоски
НОВИНКА — КУПИ 3, ПОЛУЧИ БЕСПЛАТНО!

Они предназначены для торта высотой около 4 дюймов.

АЛЛЕРГЕНЫ: Глазурь не содержит молочных продуктов, глютена, орехов и соответствует требованиям FDA.

ДОСТАВКА: Ваши товары будут отправлены вам в течение 1-3 рабочих дней приоритетной почтой USPS. Пожалуйста, дайте достаточно времени для доставки.

Все предоставленные дизайны и услуги предназначены только для личного использования и не подлежат перепродаже. Вы платите за дизайн, труд и материалы, использованные для создания этих предметов.

Крем чиз | Magicooking

Калорийность считать не буду, так как страшно :))

для кремовых роз

Распечатать рецепт

Вот этот вкусный крем подходит для украшения капкейков и тортов. Он держит форму и из него получаются красивые розы, завитки, листики и шапочки. Еще им можно выравнивать торт. Порция рассчитана на 12 капкейков или на выравнивание 1го торта. Для розочек и выравнивания нужно 2 порции.

Порции	Время подготовки
1 порция	5 минут

Порции	Время подготовки
1 порция	5 минут

для кремовых роз

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
1 порция	5 минут

Порции	Время подготовки
1 порция	5 минут

Ингредиенты

Порции: порция

Инструкции

Ингредиенты
Взбиваем мягкое масло со сгущенкой и ванилью. Масло нужно достать из холодильника минимум за 2 часа.
Затем добавляем холодный сливочный сыр и еще раз взбиваем.
Крем готов. Можно разложить по плошкам и покрасить в нужные цвета.
Для роз используется насадка узкая капля. Выдавливаем небольшую горочку в центре. И затем оформляем лепестками внахлест. Узкая сторона смотри вверх и движения руки повторяют полукруг.
Вот такая роза получается. Насадка номер 3 от Wilton.
Еще я использовала насадку «смайлик» для астр, но для них нужен чуть более холодный крем и руки. А также насадку закрытая звезда.
Насадка узкая капля.
Насадка закрытая звезда.
Насадка закрытая звезда и роза из нее.
А вот этот торт украшен и выровнен этим кремом. Торт венок 20 см в диаметре и 2 порции крема.

Поделиться этим рецептом

Torta delle Rose — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

«Torta delle Rose» — итальянская классика, своим видом напоминает розы, и как многие итальянские сладости, несомненно имеет свою многовековую историю связаную с особами голубых кровей. Но все эти тонкости мы оставим вне моего рассказа. На самом деле пирог родом из Мантовы, и считается местной классикой уже на протяжении 500 лет. По своей же сути, рецепт довольно прост в приготовлении и по составу ингредиентов, лишь его нежный внешний вид и вздохи и ахи некой принцесы 500 лет назад сделали его таким знаменитым. Ну, а в двух словах, для нашей простой русской души, это выглядит примерно так, булочка с маслом и вареньем. На самом деле существуют много вариаций по поводу начинки, то есть это может быть просто масляный крем, или же он же с добавлением молотого миндаля или варенья. Я же решила остановится на последнем, и сделать масляную начинку с персиковым вареньем.

Torta delle Rose. (этап 1)

Дрожжи свежие	10 г
Сахар (песок)	10 г

Для начала следует приготовить опару, делаем мы это для того, чтобы актвировать процесс брожения в более лёгкой форме, а так же убедится, что дрожжи свежие и тесто поднимится. Итак смешиваем вместе молоко (должно быть комнатной температуры), сахар, дрожжи и муку, оставляем отдохнуть на 15-20 минут. Масса набухла и стала пузыристой, центр как будто провалился немного, значит можно приступать к следующему этапу.

Torta delle Rose. (этап 2)

Сахар (песок)	70 г
Ванильный сахар	1 ч.л.
Цедра лимонная тертая	½ ч.л.
Соль	¼ ч.л.

Если вы замешивайте руками, то в центр стола насыпаем муку и формируем воронку, куда помещаем следующие ингредиенты: яйца, сахар, молоко, ванильный сахар, лимонную цедру, соль и опару, и начинаем замешивать тесто. Если же замес будет производится с помощью комбайна, то достаточно всё положить в чашу.

Torta delle Rose. (этап 3)

Получившееся тесто получится очень мягким и липким, теперь добавляем сливочное масло (должно быть очень мягким почти растаявшим) и вымешиваем тесто еще пару минут, пока оно не впитает масло

Torta delle Rose. (этап 4)

Выкладываем тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и работаем с тестом минимум 10 минут, оно должно стать очень эластичное и гладкое.

Torta delle Rose. (этап 5)

Теперь тесто должно отдохнуть и увеличится в два раза от первоначального объема. Накрываем ёмкость с тестом плёнкой и забываем про него примерно на 1 час 30 минут.

Torta delle Rose. (этап 6)

Сахар (песок)

30 г

Когда тесто удвоилось в объёме, приготавливаем масляный крем, а значит взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром, пока масса не посветлеет.

Torta delle Rose. (этап 7)

Ёмкость с отдохнувшим тесто переворачиваем вверх дном и даём тесту выпасть на стол, присыпаный мукой.

Torta delle Rose. (этап 8)

Абрикосовое варенье

130 г

Тесто раскатываем толщиной 5 мм, оно должно быть в форме прямоугольника. Смазываем масляным кремом и вареньем.

Torta delle Rose. (этап 9)

Начиная с более широкой стороны закручиваем тесто, как рулет.

Torta delle Rose. (этап 10)

Разрезаем «рулет» на 6 равных частей и помещаем в форму (25 см) разрезом кверху. Дно формы лучше выстелить пергаментом. Даём отдохнуть 45 минут в тёплом месте.

Torta delle Rose. (этап 11)

Абрикосовое варенье

40 г

Отдохнувший пирог смазываем смесью из желтка и молока. Выпекаем 40 минут при температуре 180°. Готовый пирог смазываем вареньем.

Как делать розочки на торт

Что нужно для создания украшения?

Рецепт масляного крема

Как создать розу из крема?

Первый слой — просто выдавите немного крема.

Второй слой — сделайте три небольших лепестка.

Далее наращивайте количество лепестков в зависимости от слоев.

Обязательно начинайте с самого верха, опускаясь вниз.

Медленными движениями опускайтесь к основанию. Не делайте резких движений, если у вас еще нет особого опыта.

Постепенно, с увеличением количества лепестков ваше изделие будет становится похожим на цветок.

Самое сложное — снять розочку с гвоздя.

Чтобы было более понятно, как делать цветы, предлагаю посмотреть видео.

Мастика для роз

Накройте тесто пленкой и положите в холодильник. Пусть охлаждается 60 минут.

Заварной белковый крем

Цветы из заварного крема

Советы

Заключение

Рецепт приготовления масляного крема для украшения торта на сахарной пудре или сгущенном молоке

Для приготовления 200 грамм масляного кондитерского крема понадобятся следующие ингредиенты:

100 грамм сливочного масла;
4 столовые ложки сахарной пудры или сгущенного молока.

В зависимости от желаемой массы масляного крема объем ингредиентов нужно увеличивать пропорционально.

Пошаговая инструкция приготовления масляного крема на сахарной пудре или сгущенном молоке для украшения тортов:

Положить масло в глубокую посуду и растопить;
Взбивать миксером в течение 10-15 минут до получения пышной белой массы;
Продолжая взбивать, добавить в массу сахарную пудру или сгущенное молоко;
Далее по желанию добавить красители и ароматизаторы, о которых мы расскажем чуть ниже;
Еще раз взбить и крем готов для украшения торта.

Рецепт приготовления масляного крема для украшения торта на сахарном сиропе:

Для приготовления 200 грамм масляного кондитерского крема понадобятся следующие ингредиенты:

100 грамм сливочного масла;
3 столовые ложки сахарного песка;
4 столовые ложки воды;

Пошаговая инструкция приготовления масляного крема на сахарном сиропе:

Высыпать в глубокую посуду сахарный песок;
Залить сахарный песок водой;
Разогревать на огне до полного растворения песка в воде, помешивая ложкой;
Снять пену и охладить до комнатной температуры;
Положить масло в глубокую посуду и растопить;
Взбивать миксером в течение 10-15 минут до получения пышной белой массы;
Продолжая взбивать, добавить в массу сахарный сироп;
Далее по желанию добавить красители и ароматизаторы, о которых мы расскажем чуть ниже;
Еще раз взбить и крем готов для украшения торта.

Масляному крему для украшения торта можно придать различный вкус, используя дополнительные ингредиенты, например:

ванильный крем можно получить добавлением 2 грамм ванильного сахара или 1 столовую ложку ванильного ликера;
кофейный вкус крема можно получить, добавив 1 столовую ложку кофейного ликера;
клубничный крем можно получить, добавив 1 столовую ложку сиропа из клубничного джема;
абрикосовый крем можно получить, добавив 1 столовую ложку сиропа из абрикосового джема;
вишневый крем можно получить, добавив 1 столовую ложку вишневого сока;
шоколадный крем можно получить, добавив 1 столовую ложку порошка какао;
ромовый крем можно получить, добавив 1 столовую ложку рома;
ореховый крем можно получить, добавив 3 столовые ложки мелко растертых орехов.

Масляный крем для украшения тортов можно сделать различного цвета, например:

Шоколадный цвет крема можно получить, добавляя в крем шоколад или какао;
Желтый цвет дает добавление шафрана, размешанного в воде, лимонной цедры или специальных пищевых красителей;
Синий цвет дает пищевой краситель индигокармин;
Зеленый цвет получают путем отжимания сока из шпината, или используя специальные пищевые красители;
Оранжевый цвет дает сок апельсинной или мандариновой цедры;
Красный или розовый цвет дает добавление сиропов или соков малины, клубники, вишни.

Как сделать розочки из масляного крема

Для приготовления розочек из крема понадобится:

кулинарный мешочек со специальной насадкой для создания роз;
масляный крем;
бумага для выпечки;
марципан или кусочек бисквита в виде маленького конуса, он будет основанием, на которое будет наращиваться роза;
кондитерский гвоздь.

Пошаговая инструкция приготовления розочек из масляного крема для украшения торта:

Нарезать бумагу для выпечки в виде маленьких квадратиков размером чуть больше бутона розы;
К основанию кулинарного гвоздя на капельку крема нужно прикрепить вырезанный квадратик бумажки;
На бумажку капелькой крема нужно прикрепить конус из марципана или бисквита широким основанием. Конус будет сердцевиной розы, на него будут наращиваться лепестки;
Вращая кулинарный гвоздь выдавливаем на конус сердцевину розы из кулинарного мешочка с насадкой для создания розочек;
Далее вторым слоем выдавливаем 3 лепестка вращая гвоздь. Каждый лепесток должен занимать 1/3 окружности;
Третьим слоем делаем 5 лепесток, занимающих по 1/5 окружности конуса;
Четвертым слоем делаем 7 лепесток, занимающих по 1/7 окружности конуса;
Роза готова, аккуратно снимаем ее с гвоздя и для приготовления других роз повторяем пункты с 1 по 7;
Готовую розу или розы помещаем в холодильник;
После того как розы охладятся их можно выкладывать на торт;
Осталось сделать зеленые листики. Для этого понадобится кулинарный мешочек с насадкой для создания листиков на торт из крема и зеленый крем. Крем нужно выдавливать к основанию розы, чтобы создать видимость того, что листочек является частью розы.

Для того чтобы из масляного крема создать бутончики роз необходимо:

Выдавить маленькую полоску крема на кусочек кулинарной бумаги, используя всю ту же насадку для создания роз из масляного крема. Это будет основанием бутона. Бутоны можно сразу отсаживать на торт.
Выдавить такую же полоску крема справа от основания бутона;
Выдавить такую же полоску крема слева от основания бутона;
Бутончик готов. Можно сделать другие бутончики роз, повторяя пункты с 1 по 3;
Положить в холодильник бутончики розочек. После того как бутончики охладятся их можно выкладывать на торт.

Как еще можно украсить торт масляным кремом:

Создание надписей, узоров и кружев. Для создания надписей из крема на торте нужно взять кулинарный мешочек и насадку с круглым отверстием. Выдавливая крем из мешочка на торт можно рисовать на нем надписи, узоры, кружева, бусы, ставить точки и другие знаки;
Создание открытых и закрытых звезд. Для создания звезд из крема на торте используются специальные насадки с отверстием в виде звезды, с их помощью можно получить звезды, ракушки, рифленый бордюр, другие декоративные элементы с мелким и крупным рифлением;
Создание различных простых цветов. Для создания простых цветков из крема на торте можно использовать специальные насадки для создания цветов со специальным отверстием сложной формы. Выдавливая крем на торт, он будет приобретать форму простейших цветочков. Но они будут значительно проще роз, о которых рассказывалось чуть выше в этой статье;
Создания эффекта плетения. Для украшения торта плетением используются специальные насадки с отверстием в виде полоски. Насадки с отверстием в виде полоски с зубчиками создают рифленые полоски из крема, а без зубчиков – гладкие;
Создание гофр и других специальных эффектов. Для украшения торта гофрами и другими специальными формами из крема используются насадки с отверстием сложной формы – их большое количество.

Ингредиенты	Количество
воды —	70 мл
сахара —	0,2 кг
белков куриных яиц —	3 шт.
сока лимона —	5 мл
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 240 Ккал

Как взбить крем для розочек на торт:

В миску или в кастрюлю всыпать сахар, а затем влить сюда воду. Поставить на огонь;
Полученный сироп нужно прокипятить в течение пяти минут, огонь средний, все крупинки сахара должны раствориться;
Далее добавить сюда немного сока лимона, а можно использовать и лимонную кислоту, всего пару крупинок. Размешать и выключить, снять с теплой плиты;
Взять белки, обязательно охлажденные. Добавить к ним щепотку соли и начать взбивать миксером, дабы получить крепкую пену;
Тонкой струей вливать горячий сироп и продолжать взбивать массу. Крем и миска нагреются, и нужно продолжать работать миксером, пока они не остынут;
После этого можно перекладывать в кондитерский мешок. По желанию, в конце взбивания можно добавить пищевой краситель и еще немного помешать.

Масляный крем для нежных розочек на торт

45 г сахара;
0,1 кг масла;
60 мл воды.

В сотейник высыпать сахар;
Далее влить сюда воду и поставить на огонь. Постоянно мешая ложкой, нужно добиться растворения крупинок;
Когда появится пена, ее нужно снять, выключить плиту и остудить сироп;
В глубокой посудине растопить масло;
После этого миксером его нужно взбивать примерно двенадцать минут, пока не получится белая пышная масса;
Не выключая миксер, нужно постепенно вливать сироп;
Именно сейчас можно добавлять красители или ароматизаторы;
Взбивать еще минут десять, не больше, после чего можно использовать для украшения и прослойки.

Заварной крем

0,2 кг масла;
60 г сахара;
2 яйца;
90 мл молока.

Молоко вылить в сотейник и поставить на огонь;
Сразу всыпать сюда сахар и постоянно мешать смесь. Дождаться закипания и сразу выключить;
В другой миске миксером нужно взбивать яйца. Продолжая взбивать, нужно влить сюда горячее молоко. Двигаться нужно быстро;
Вернуть на огонь, продолжать мешать и почти довести до кипения, а затем снять с плиты и дать немного остыть;
В еще одной миске взбить масло. Желательно, чтобы оно было комнатной температуры, это ускорит процесс. Взбивать до пышной массы, она будет белого цвета;
Затем вливать к маслу молочную смесь, не переставая мешать. Затем вымешать все до однородной пышной смеси. Дать остыть.

Салат с ветчиной и грибами — возьмите на заметку рецепт этого удивительного блюда.

Как приготовить овощное рагу с баклажанами.

Горячие закуски из лаваша — возьмите на заметку нашу подборку рецептов.

Инструкция изготовления розочек из крема на торт

Для создания розочек не обойтись без специальных приспособлений. К счастью, они довольно простые.

Пекарскую бумагу следует нарезать на ровные квадратики, чуть больше по размеру, чем будущая роза;
Далее этот квадратик при помощи капли крема нужно приклеить к кондитерскому гвоздю;
Таким же способом, на капельку крема, к бумажке нужно приклеить марципан или конусовидный бисквит. Клеить нужно широкой частью;
Взять плоскую насадку, если есть, и установить ее в кондитерский мешок, а его нужно наполнить кремом;
Осторожно вращая в одной руке гвоздь, при помощи крема и шприца нужно на конус нанести основание розы;
Далее, продолжая вращать, нужно сделать три лепестка розы вокруг. Один лепесток занимает примерно треть окружности конуса, их можно и нужно слегка накладывать друг на друга;
Следующий слой состоит из таких же отрывистых движений: пять лепестков, размером с пятую часть всей окружности;
Повторить то же самое, делая уже семь лепестков на следующий слой;
Аккуратно снять готовую розу с гвоздя. Повторить все то же самое с остальными конусами, сколько понадобится;
Готовые цветочки нужно убрать в холодильник. Снимать их нужно вместе с кондитерской бумагой;
Когда розы стали холодными, их можно крепить к торту;
Далее из специальной насадки и зеленого крема можно создать аккуратные листочки и стебли роз прямо на торте.

Идеи украшения тортов

Рецепт торта с розовой водой: легкий и вкусный

После недавней поездки на Ближний Восток я действительно влюбился в розовую воду. Я начал мечтать о торте со вкусом розы, и никак не мог выбросить эту идею из головы.

Что такое розовая вода?

Работая над этим рецептом, я попробовал несколько разных марок розовой воды. Я очень любознательный человек, поэтому после прочтения ингредиентов на этикетках я быстро понял, что розовая вода — это действительно так.Вода, пропитанная лепестками роз !!

Розовая вода существует всегда и восходит к 7 веку. Его давно используют в медицинских и косметических целях, но он также является популярным ароматом.

Тонны ближневосточных десертов используют розовую воду, также довольно популярен чай из шиповника.

Я покупаю розовую воду в Whole Foods, но вы также можете купить ее в большинстве крупных продуктовых магазинов или в Интернете.

Можно ли приготовить розовую воду самостоятельно?

Поскольку розовая вода — это просто вода и лепестки роз, вы действительно можете сделать свою собственную.Мои основные советы, если вы планируете это сделать, — использовать органические лепестки роз и постоянно использовать то же соотношение лепестков к воде.

В противном случае у вас может получиться розовая вода различной крепости. Это может испортить ваши рецепты, когда они требуют установленной суммы.

Если вы не можете найти розовую воду и хотите приготовить свою собственную, вот замечательное руководство по приготовлению собственной розовой воды.

Добавление нужного количества розовой воды

После некоторых тщательных исследований я не смог найти рецептов торта, в которых в тесто для торта добавлялась настоящая розовая вода или экстракт розы.

Именно тогда я понял, что пора экспериментировать. В этом рецепте розовая вода используется как в тесте для торта, так и в масляном креме.

Розовая вода обладает очень нежным вкусом, и, если вы не будете осторожны, она может легко подавить. Последнее, что вам нужно, — это торт с агрессивным ароматом, поэтому медленно добавьте розовую воду по вкусу.

Интенсивность аромата розы может варьироваться в зависимости от марки розовой воды, которую вы используете (или от того, используете ли вы экстракт розы).

Я использовал розовую воду марки, которую нашел в цельных продуктах, и она не слишком агрессивна.Поставляется в стеклянной бутылке с зеленой этикеткой.

Украшение торта со вкусом розы

Каждый раз, когда я использую этот рецепт торта с розовой водой, я не могу не украсить его какими-то цветами.

Я использовал цветы сливочного крема, свежие органические цветы и даже розетки сливочного крема. Я думаю, что сушеные лепестки роз или засахаренные лепестки роз тоже были бы великолепны.

Этот рецепт торта хорош, я действительно делаю его для прямой трансляции в Food Network! Вы можете увидеть полное оформление здесь.

Прямая трансляция во время декорирования всегда немного нервировала, но я получил удовольствие от приготовления этого торта !!

Поделитесь со мной своими творениями!

Если вы попробуете этот рецепт торта со вкусом розы, отметьте меня @chelsweets. Также используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!

Ничто не делает меня более счастливым, чем когда я получаю электронные письма или личные сообщения с фотографиями ваших восхитительных тортов. Не стесняйтесь обращаться ко мне с вашими успехами или вопросами <3

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 10 минут

Состав

Торт со вкусом розы

3 стакана универсальной муки (390 г)
3 стакана сахарного песка (600 грамм)
2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
1 чайная ложка соли (6 грамм)
1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
2 ч. Л.экстракт ванили (8 грамм)
2 чайные ложки розовой воды (8 граммов)
1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
1 1/2 стакана цельного молока комнатной температуры (368 г)
1/8 стакана растительного масла (28 грамм)
розовый или красный гелевый пищевой краситель (по желанию)

Глазурь для сливочного крема с розовой водой

3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 грамм)
11 стаканов сахарной пудры (1375 грамм)
1 чайная ложка соли (6 грамм)
2 чайные ложки розовой воды (8 граммов)
1/3 стакана жирных сливок (или сливок) (75 г)
1 1/2 столовой ложки ванильного экстракта (18 грамм)

Инструкции

Слои для торта со вкусом розы:

Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте четыре 7-дюймовых или три 8-дюймовых круглых сковороды пергаментными кружками и смажьте антипригарным кулинарным спреем.
Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар и соль) в миксере с лопастью до полного смешивания.
Медленно смешайте кусочки сливочного масла комнатной температуры с сухой смесью на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные кусочки масла, а смесь не станет рассыпчатой.
Влейте яичные белки и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.Смешайте цельное молоко двумя порциями на низкой скорости.
Добавьте ванильный экстракт, розовую воду и масло и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
Соскребите стенки чаши лопаткой, затем взбивайте на малой скорости около 15 секунд (главное — перемешивать, пока ингредиенты ТОЛЬКО не смешаются, чтобы тесто не перемешалось повторно).
При желании добавьте пару капель пищевого красителя розового или красного цвета. Смешайте краску вручную, используя резиновую лопатку, частично соскребая со стенок и дна миски.Перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки (около 450 граммов на форму). Мне нравится взвешивать сковородки на цифровых кухонных весах и следить за тем, чтобы в них было одинаковое количество теста. Это гарантирует, что ваши слои будут одинаковой высоты.
Выпекайте 34–37 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.
Поместите коржи в морозильную камеру на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
С помощью зубчатого ножа выровняйте верхние слои слоев, а затем заморозьте по желанию.

Глазурь из сливочного крема с розовой водой:

Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте глазурь из сливочного крема с розовой водой.
Взбивайте масло на средней скорости 30 секунд лопастной насадкой до однородного состояния.Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
После полного смешивания добавьте ваниль, розовую воду и соль и взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).

Для сборки торта:

Сложите и заморозьте коржи на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
Добавьте ровный слой сливочного крема между каждым слоем торта.
Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком. Потом украсить по желанию!

Банкноты

Одна партия теста для торта составляет около 1800 граммов, поэтому, когда я делаю четырехслойный торт, я добавляю по 450 граммов теста в каждую форму.

Когда слои полностью остынут, я иногда люблю обрезать карамелизованные кусочки по бокам слоев с помощью зубчатого ножа.

Эти коржи можно сделать заранее !! Узнайте больше о том, как далеко их можно приготовить и как правильно их обернуть, в моем посте о том, как сделать коржи заранее.

Поскольку эта глазурь будет использоваться для украшения торта, важно перемешивать сливочный крем на самой низкой скорости в конце процесса в течение нескольких минут, чтобы удалить лишний воздух, который мог попасть в процесс перемешивания. .

Вы также можете перемешать глазурь в миске с помощью резиновой лопатки, толкая ее из стороны в сторону, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Так будет легче получить супер гладкие стороны на вашем торте!

Приведенный выше рецепт глазури — это 1,5 партии моего американского сливочного крема, это количество, которое я обычно делаю для тортов диаметром 7 или 8 дюймов. Таким образом получится достаточно сливочного крема, чтобы добавить щедрое количество масла между слоями торта и чтобы остались остатки сливочного крема для любых особых украшений. Если у вас есть лишний сливочный крем, который вы не используете, его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.

Информация о питании

Доходность

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 661 Всего жиров 34 г Насыщенные жиры 20 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 12 г Холестерин 87 мг Натрий 276 мг Углеводы 88 г Волокна 0 г Сахар 75 г Белки 4 г

Home »Учебники» Трубчатые розы масляного крема

Трубчатые розы масляного крема

Квадратные сливочно-кремовые розы 1

Эти трубчатые розы легко создать.Они также довольно большие, что означает, что вы можете покрыть ими весь торт и очень быстро создать стильный современный дизайн. Масляный крем должен быть мягким и кремообразным, чтобы его можно было легко использовать.

Пошаговое руководство

Step 1

Секрет изготовления этих роз — в использовании правильной насадки для обвязки (наконечник). Вам понадобится большая открытая звездообразная насадка. Я использовал здесь Wilton 1M.

Поместите насадку в большой кондитерский мешок, добавьте сливочный крем выбранного цвета и закройте пакет.

Step 2

Начиная с центра розы, трубите все увеличивающиеся круги, пока не достигнете желаемого размера. Вы должны уметь сделать всю розу за один присест.

Шаг 3

Осторожно вставьте кончик трубной насадки в масляный крем и потяните насадку, чтобы прервать поток глазури.

Шаг 4

Осторожно вставьте кончик трубной насадки в масляный крем и потяните насадку, чтобы прервать поток глазури.

Step 5

Если вы собираетесь на большой торт, начните с обвязки розами вокруг основания торта с масляным кремом.

Шаг 6

Нанесите второй слой розочек поверх первого

Шаг 7

Продолжайте, пока торт не покроется. Если вы обнаружите, что между некоторыми розами есть небольшие неприглядные промежутки, просто вставьте в них звезду. Вставьте насадку для глазури в пространство, выдавите из пакета немного глазури, сбросьте давление и вытащите пакет.

Обертки для маффинов Чтобы создать легкую листву вокруг ваших кексов с розами, положите каждый кекс в пару оберток для кексов с тюльпанами зеленого цвета. При необходимости «приклейте» торт каплей сливочного крема.

Клетчатая роза 2

Это еще один способ быстрого и легкого создания цветочных роз. В этой технике можно использовать масляный крем или королевскую глазурь.

Пошаговое руководство

Step 1

Вам понадобится лепестковая насадка — трубная насадка с длинным сужающимся концом в форме слезы и трубный гвоздь.Это большой пластиковый или металлический «гвоздь», который можно вращать между пальцами, когда вы трубите трубку. Поместите насадку в кондитерский мешок и добавьте сливочный крем выбранного цвета. Сложите конец пакета, чтобы закрыть его.

Шаг 2

Удерживайте кондитерский мешок практически горизонтально, тонким концом патрубка вверх. В другой руке возьмитесь за гвоздь. Вставьте толстый конец насадки для канта в центр гвоздя. Сожмите пакет и одновременно закрутите гвоздь, чтобы трубка имела форму конуса

Step 3

Чтобы сформировать лепесток, сожмите кондитерский мешок, чтобы выдавить небольшой кусок сливочного крема из сопла, одновременно закручивая гвоздь для труб.Лепесток должен доходить до середины конуса. Ослабьте давление на сумку и потяните. Повторите то же самое с противоположной стороной конуса.

Step 4

Продолжайте обвивать лепестки вокруг розы, закручивая гвоздь каждый раз, когда вы набираете трубку. Увеличьте розу до необходимого размера.

Step 5

Поднимите розу с ногтя с помощью ЧИСТЫХ ножниц. Откройте ножницы, вставьте их под розу и снимите розу с ногтя. Поместите розу прямо на торт

Пирог из цельной пшеницы с глазурью из сливочного сыра и морковных роз от thefeedfeed | Быстрый и легкий рецепт

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350˚F и смажьте форму для выпечки 9×13 дюймов сливочным маслом или антипригарным кулинарным спреем.

Шаг 2

В большой миске взбейте муку, пищевую соду, разрыхлитель, специи и соль. В отдельной миске среднего размера взбейте сахар, яйца, масло, ваниль и яблочное пюре.

Шаг 3

Сложите влажные ингредиенты с сухими и перемешайте до однородного состояния. Добавьте морковь, кокос, грецкие орехи и изюм и перемешайте до однородности. Добавьте тесто в подготовленную форму и выпекайте 50-60 минут, или пока тестер, вставленный в середину торта, не выйдет чистым.Когда пирог готов, проведите ножом по стенке сковороды, чтобы он остыл. Дайте полностью остыть, пока делаете глазурь.

Шаг 4

В чаше настольного миксера с лопастной насадкой или в большой чаше ручным миксером смешайте сливочный сыр и масло до однородной массы, примерно 2-3 минуты. Очистите миску и добавьте сахар, кленовый сироп, корицу и ванильный экстракт. Взбивайте, пока смесь не станет однородной, и смесь станет легкой и пушистой.

Шаг 5

Добавьте глазурь из сливочного сыра в охлажденный торт.Отложите, пока будете делать морковные розы.

Шаг 6

Чтобы сделать морковные розы, очистите морковь и оставьте часть ботвы. Промойте ботву холодной водой и отложите для просушки. Очистите радужную морковь толстыми полосками с помощью Y-ножницы. Положите полоски на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и готовьте 1-2 минуты или пока полоски не станут мягкими.

Step 7

Начиная с одного конца, плотно скатайте полоски моркови, образуя розу.Отложите, пока вы повторяете процесс с оставшимися полосками.

Step 8

Добавьте морковные розы в верхнюю часть замороженного торта и при желании сделайте акцент на закрепленных морковных верхушках (чтобы они выглядели как листья).

Лавандово-ежевичный торт с глазурью из сливочного сыра и цветочным венком

Привет привет! С пятницей! Я очень рада поделиться этим рецептом из книги моей замечательной подруги Тессы — Лавандово-ежевичный торт с глазурью из сливочного сыра и цветочным венком из трубочки.Это вторая книга Тессы, она называется «Глазурь на торте», и она наполнена не только множеством невероятных слоеных пирожных, но и другими удивительными десертами — макаронами, пирогами, марши, эклерами, пирогами, целыми девятью ярдами. . Это отличная книга, если вам нужен десерт для остановки шоу, будь то быстрое приготовление на скорую руку или более трудоемкий рецепт, такой как этот торт!

Я научился делать цветы из сливочного масла некоторое время назад, и несколько лет назад прошел небольшой двухчасовой курс с другом, и я всегда забываю, что могу сделать это, а потом с нетерпением жду этого. потратить целый день на их создание, злиться на себя за то, что я не делаю их чаще, потому что они действительно учатся повторением, и мне нужно просто сесть и заставить их больше учиться, а затем делать прямо противоположное и не делать их целую вечность.Однако, когда я сажусь и нахожу время, чтобы сделать их, мне напоминают, как весело они становятся, когда вы их освоите! Они могут быть немного сложными для начала, но как только вы начнете, они станут действительно забавным и эффективным способом украсить торты и кексы! Я определенно буду делать их чаще, если смогу! Я обещаю, что это стоит всех маленьких кондитерских сумок, соединителей и чаевых. В книге Тессы есть целый раздел о том, как делать разные цветы и как наливать их прямо на кексы!

Цветы отличные и красивые, но торт под ним тоже заслуживает внимания — он такой, такой хороший! Это довольно простой ванильный торт, но молоко в нем пропитано лавандой, что придает ему очень тонкий цветочный вкус.Затем лаванда подчеркивается сиропом лаванды, который наносится на слои, затем все это укладывается глазурью из сливочного сыра и начинкой из ежевичного джема. Лаванда и ежевика прекрасно сочетаются друг с другом, а глазурь из сливочного сыра подойдет буквально в любом случае. Есть тонкая грань между невозможностью попробовать лаванду в десертах и случайным добавлением слишком большого количества, и на вкус она похожа на крем для рук (я делал и то, и другое раньше), но когда это хорошо, это УДИВИТЕЛЬНО, и Тесса полностью справилась с этим.Поздравляю, леди, я так горжусь, и мне не терпится пробиться сквозь этого плохого парня! х

Несколько маленьких советов:

Я не собираюсь врать, цветы масляного крема на нем принимают кровавый век. Но они того стоят! Удивительно видеть, как ты поправляешься с практикой, и я думаю, что это действительно забавная вещь — знать, как это делать!
У Тессы в инстаграмме есть отличный урок о том, как сделать цветы, которые она использовала для этого торта! Я просто следил за этим.
Если ты не хочешь поливать цветы, у Тессы есть еще один торт с завитками сливочного крема и каплями, которые мне нравятся, и он тоже идеально подходит для этого!
Для этого вам нужно, чтобы швейцарский масляный крем был слегка твердым — чтобы помочь с этим, я держал насадку для взбивания на миксере и миску с кремом в холодильнике, пока не был готов к нему, а затем быстро взбил, чтобы помочь сгладить это. Я работал с одним цветом за раз. Кондиционер в вашем доме тоже поможет, если сейчас лето, но у нашей приемной кошки есть кровать на кондиционере, поэтому мы все еще пытаемся сообщить ей, что ей придется переехать.Мы еще не приехали.
Накануне я испек пирог и сироп лаванды, что действительно помогло немного прервать процесс.
Купите себе книгу Тессы. Просто сделай это — там столько всего прекрасного!

Лавандово-ежевичный торт с глазурью из сливочного сыра и цветочным венком из трубочки

— Делает один трехслойный 8-дюймовый торт —

Перепечатано с разрешения « Icing on the Cake» Тесса Хафф

Лавандовое молоко
1 стакан (240 мл) цельного молока
2 чайные ложки сушеной кулинарной лаванды

Лавандовый торт
¼ стакана (60 мл) сметаны
2 ¼ стакана (325 г) муки для выпечки
1 ½ стакана (300 г) сахарного песка
1 столовая ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соли
1 стакан (2 палочки / 225 г) несоленого сливочное масло, нарезанное кубиками, комнатной температуры
1 ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
4 больших яйца

Лавандовый сироп
½ стакана (100 г) сахарного песка
1 ½ чайной ложки сушеной кулинарной лаванды

Глазурь из сливочного сыра
1 стакан (2 палочки / 225 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
4 унции (115 г) сливочного сыра при комнатной температуре
5-6 чашек (625-750 г) сахарной пудры
3-4 столовые ложки жирные сливки или цельное молоко
2 ч.л. пасты из бобов ванили или чистого ванильного экстракта

Швейцарский сливочный крем безе
4 крупных яичных белка
1 & frac13; чашки (265 г) сахарного песка
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
2 чашки (4 палочки / 450 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре

Сборка
От ½ до 1 стакана (120–240 мл) ежевичного джема
Гель Пищевой краситель

— ПРОЦЕСС —

ЛАВАНДОВОЕ МОЛОКО

В маленькой кастрюле медленно доведите молоко до кипения на медленном огне.Добавьте лаванду и снимите с огня. Дайте настояться около 20 минут. Процедите молоко через мелкое сито, установленное над миской, и выбросьте лаванду. Дайте полностью остыть.

ЛАВАНДОВЫЙ ТОРТ

Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте маслом и мукой три 8-дюймовых (20 см) форм для выпечки и застелите дно пергаментной бумагой.

В небольшой миске или мерном стакане для жидкости смешайте ¾ стакана (180 мл) лавандового молока и сметаны.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в чаше миксера.Используя насадку, взбивайте ингредиенты на низкой скорости до однородного состояния. Добавьте масло, ваниль и около ½ стакана (120 мл) смеси лавандового молока. перемешайте на среде до однородного распределения и увлажнения сухих ингредиентов, около 1 минуты. Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши.

Добавьте яйца к оставшейся смеси лавандового молока и перемешайте. При работающем миксере на средней скорости добавьте яичную смесь тремя порциями, перемешивая в течение примерно 15 секунд после каждого добавления и останавливая миксер между добавлениями, чтобы соскребать со стенок и дна чаши.

Равномерно распределите тесто по приготовленным формам. Выпекайте от 20 до 22 минут, пока зубочистка, вставленная в центр каждого торта, не станет чистой. Дайте пирогам остыть на решетке в течение 10–15 минут, прежде чем вынуть их из формы. Дайте пирогам полностью остыть лицевой стороной вверх на решетке, прежде чем снимать пергамент. При необходимости выровняйте верхушки коржей длинным зазубренным ножом.

ЛАВАНДНЫЙ СИРОП

В маленькой кастрюле смешайте сахар и ½ стакана (120 мл) воды и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Убавьте огонь до минимума и добавьте лаванду. Варите сироп на медленном огне 5-10 минут. Снимите с огня и дайте настояться, пока не остынет. Процедите сироп через мелкое сито, установленное над миской, и выбросьте лаванду.

СЛИВОЧНЫЙ СЫР МОРОЗИРОВКА

В дежи настольного миксера с лопастной насадкой (или в большой миске с помощью ручного миксера) взбейте масло и сливочный сыр на среднем уровне до однородной массы. Тем временем просейте сахар кондитера. При низкой скорости миксера постепенно добавляйте 5 стаканов (625 г) кондитерского сахара, 3 столовые ложки сливок и ваниль и перемешивайте до однородного состояния.Включите миксер на средне-высокий уровень и перемешивайте до получения пышной массы в течение 3-5 минут. Добавьте оставшийся 1 стакан (125 г) кондитерского сахара, по ½ стакана (65 г) за раз и / или оставшиеся 1 столовую ложку сливок до достижения желаемой консистенции. Он должен быть жидким и сливочным, а не жидким.

СОБИРАТЬ ТОРТ

Обильно смажьте коржи сиропом лаванды. Выложите один корж на доску для торта или сервировочную тарелку. Поместите о & frac13; Сверху чашку (80 мл) глазури сливочного сыра и намазать ее лопаткой со смещением.Наполните кондитерский мешок с простым круглым наконечником глазурью из сливочного сыра. Оберните кольцо вокруг внешнего верхнего края торта, чтобы создать «плотину». Выдавите второе кольцо сливочного сыра на пару дюймов от внешнего кольца, чтобы получился «бычий глаз».

Используйте ложку, чтобы заполнить промежутки между кольцами крем-сырной глазури ¼ до & frac13; чашка (от 60 до 120 мл) ежевичного варенья. Сверху выложите второй корж и повторите; сверху выложить последний корж.

Крошка покрыть торт глазурью из сливочного сыра и охладить в течение 15 минут. Заморозьте торт оставшимся сливочным кремом.

ШВЕЙЦАРСКОЕ МАСЛО ИЗ БЕЖИ

Положите яичные белки и сахар в чашу миксера. Осторожно взбейте их вручную, чтобы смешать. В средней кастрюле доведите до кипения на среднем или слабом огне 2,5-5 см воды. Поставьте чашу миксера на кастрюлю, чтобы получилась пароварка (убедитесь, что дно чаши не соприкасается с водой).Нагрейте яичную смесь, периодически взбивая, пока она не достигнет 160 ° F / 70 ° C на термометре для конфет.

Осторожно прикрепите чашу миксера к настольному миксеру (она может быть горячим) и установите миксер с насадкой-венчиком. Взбивайте смесь яичного белка на высокой скорости в течение 8-10 минут, пока смесь не будет удерживать пики средней жесткости, а внешняя часть миски не остынет до комнатной температуры.

Уменьшите мощность миксера до минимума и добавьте ваниль. Добавьте масло по паре столовых ложек за раз, перемешивая, пока каждая не смешается, прежде чем добавлять следующую.Остановите миксер и замените венчик насадкой-лопастью.

Включите миксер на средне-высокий уровень и взбивайте, пока сливочный крем не станет гладким, как шелк, 3-5 минут.

Примечание. Если сливочный крем немного жидкий, поставьте его в холодильник на 15 минут, а затем снова взбейте. Вам нужно, чтобы она была достаточно твердой, чтобы ею можно было трубить.

УКРАШИТЬ ТОРТ

Подкрасьте листья небольшим количеством сливочного зеленого цвета. Подкрасьте оставшийся масляный крем в цвет цветов по вашему выбору.Вырежьте около 30 квадратов по 2 дюйма (5 см) из пергаментной бумаги. Нанесите небольшое количество сливочного крема на цветочный ноготь и закрепите сверху квадрат пергамента. Наполните пакеты для трубок, снабженные различными наконечниками для трубок, тонированным сливочным кремом (мне нравится использовать соединитель, чтобы можно было менять наконечники). Я использовал лепестковый наконечник Wilton # 103 и # 104, наконечник Wilton # 81 для маминого цветка и маленький круглый наконечник для маленьких цветочков-кляксов. У Тессы отличный учебник, и его много в Интернете!

Выложите различные цветы сливочного крема на пергаментные квадраты, затем переложите цветы на противень или разделочную доску.Охладите цветы в холодильнике, пока они не станут твердыми, не менее 15 минут.

Чтобы создать цветочную корону, оберните полоску сливочного крема вокруг верхней части торта на расстоянии примерно 2,5 см от края. Осторожно снимите охлажденные цветы с пергаментных квадратов и с помощью небольшой лопаточки со смещением нанесите их на кольцо сливочного крема, слегка наклоняя их внутрь и от центра торта.

Наполните кондитерский мешок с кончиком листа зеленым сливочным кремом и трубочными листьями, чтобы заполнить все промежутки между цветами.

Охладите в холодильнике до 30 минут перед подачей на стол. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

Распечатать этот рецепт

Пирожные с кремом и маскарпоне с фисташковой розой

Кремовые торты с фисташковой розой и маскарпоне просто восхитительны! Эти сладкие бисквитные коржи индивидуального размера в форме сердечек наполнены розовой водой и кремом из маскарпоне и посыпаны кондитерским сахаром. Сделайте все возможное, посыпав сверху мелко нарезанными фисташками и органическими сушеными бутонами роз (вы не пожалеете об этом).Фисташки и роза составляют сказочную комбинацию, а вкус и текстура этих потрясающих кремовых тортов просто божественны.

Наши кремовые торты с фисташковой розой и маскарпоне не оставят равнодушными! Это нежные бисквитные пирожные, которые не слишком сладкие, и, что самое главное, они индивидуального размера. Идеально подходит для любого особого случая!

как печь на розовой воде

Вы когда-нибудь запекали с розовой водой? Это своего рода чудесный ингредиент, так как он придает нежный цветочный аромат выпечке, которая дополняет сладкое лакомство.Розуотер имеет долгую историю использования в кулинарии, и его очень легко добавить в выпечку.

Мы поливаем простым сиропом розовой воды между слоями бисквита и добавляем немного розовой воды в кремовую начинку из маскарпоне. Ароматы фисташек и розы действительно проникают в эти маленькие пирожные, создавая изысканный десерт!

ингредиенты для торта с кремом и маскарпоне с фисташками и розой

Для приготовления этих кремовых коржей с фисташковой розой и маскарпоне вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для тортов:

яйца при комнатной температуре
сахар
ванильный экстракт
холодная вода
универсальная мука
разрыхлитель
соль
вода
розовая вода (убедитесь, что она пищевого качества)
маскарпоне при комнатной температуре
жирные сливки
кондитерский сахар, просеянный
жареные фисташковые орехи, мелко нарезанные
сушеные бутоны роз (для украшения)

Мы также рекомендуем формочку для печенья в форме сердца, чтобы сделать эти милые индивидуальные торты еще более особенными.Ведь все в форме сердца веселее!

как приготовить крем-кексы из фисташковой розы и маскарпоне

Этот рецепт кремовых тортов представляет собой трехэтапный процесс, который начинается с приготовления бисквитного торта. Обязательно следуйте рецепту внизу страницы, чтобы узнать все подробности и количество ингредиентов. Но вот краткое представление о том, как выглядит этот процесс:

Приготовьте бисквит: Разогрейте духовку до 375 ° F и приготовьте форму.В большой миске взбейте яйца, постепенно добавляйте сахар и ваниль, затем взбивайте, пока смесь не станет густой и лимонного цвета. Вмешайте воду. Смешайте сухие ингредиенты и добавьте их в яичную смесь, затем вылейте тесто в форму.
Выпекать торт: Выпекать на средней решетке духовки 12–14 минут или до готовности. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть на сковороде в течение 5 минут. Ослабьте края ножом и выверните на решетку для охлаждения.
Обрезка торта: Поместите нижнюю часть формы для выпечки поверх торта и, удерживая решетку и форму, переверните торт.Выложить торт на решетку и долить. Когда пирог полностью остынет, вырежьте лепешки в форме сердца с помощью средней или большой формы для печенья в форме сердца. Вам понадобится по два сердечка на каждую порцию (из оставшегося торта мы вырезаем 4 маленьких сердечка).
Приготовьте простой сироп: В небольшой кастрюле вскипятите воду с сахаром на медленном огне, пока сахар не растворится. Дайте ему полностью остыть, а затем взбейте с розовой водой.
Приготовить крем маскарпоне: Взбить миксером сыр маскарпоне, сахар, соль и розовую воду до получения однородной кремообразной массы.Поменяйте насадку для венчика на венчик. Включив миксер на низком уровне, добавьте сливки и медленно увеличивайте скорость, пока они не превратятся в густую кремообразную смесь, которая образует твердые пики.

как собрать мини торты

Сложите торты в стопку: Сбрызните одну сторону каждого торта в форме сердца столовой ложкой сиропа розовой воды. Аккуратно распределите начинку из маскарпоне на одной стороне торта, а другую положите поверх кремовой начинки (убедитесь, что вы складываете ее так, чтобы стороны с сиропом были вместе).Перед подачей на стол поставить в холодильник на час.
Украсить торты: Посыпать каждый пирог сахарной пудрой и украсить мелко нарезанными фисташками. На коржи выложить 1-2 засушенных бутона розы и переложить на сервировочные тарелки.

советы по выбору лучших тортов с кремом маскарпоне с фисташковой розой

Этот торт — мечта, и у нас есть несколько советов, которые помогут вам добиться наилучших результатов:

Не переваривайте! Бисквит тонкий и быстро пропечется.Будьте осторожны, чтобы не перепечь, так как это приведет к сухому и жесткому пирогу. Вы поймете, что это сделано, когда центр станет упругим на ощупь.
Так как бисквиты бывают сухими, простой сироп придает им приятную влажность. Общее правило заключается в том, что в бисквитном пироге может содержаться 2-3 столовых ложки сиропа на каждое яйцо, используемое в пироге. Чем меньше масла и сливочного масла в бисквитном пироге, тем больше сиропа выдержит торт, не размокнув. Надеемся, это поможет! При желании можно также добавить сироп в верхнюю часть торта, прежде чем вырезать сердечки.
Будьте осторожны с розовой водой при приготовлении крема маскарпоне! У него прекрасный вкус, но он может быть подавляющим. Слишком много розовой воды может придать крему маскарпоне горький вкус, поэтому добавляйте его осторожно и увеличивайте при необходимости по вкусу.

Разве эти кремовые пирожные с маскарпоне с фисташковой розой не самые красивые маленькие сладости? Они получают 10/10 за внешний вид и , поэтому мы не можем дождаться, когда вы их попробуете!

Выпеките эти мини-пирожные для особого случая, праздника или просто потому, что подойдет любой день!

НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕДИТЕЛЬНЫ, ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

Для бисквитного торта:

3 яйца, комнатной температуры
1 стакан сахара (200 г)
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 столовые ложки холодной воды
1 стакан (120 г) универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли

Для простого сиропа розовой воды:

1/2 стакана воды
1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки розовой воды

Для крема с маскарпоне Rose:

1 упаковка (8 унций) маскарпоне, комнатная температура
1/4 стакана сахара
Щепотка морской соли
1/2 стакана жирных сливок
1/4 чайной ложки розовой воды или по вкусу

Для украшения тортов:

Кондитерский сахар 1 стакан, просеянный
1/2 стакана жареных фисташковых орехов, мелко нарезанных
Сушеные бутоны роз для гарнира

Инструкции

Для бисквитного торта:

Разогрейте духовку до 375 °.
Выложите смазанный жиром 15 дюймов.х 10 дюймов х 1 дюйм. противень с пергаментной бумагой. Распылите на бумагу антипригарный спрей; отложить.
В большой миске взбивать яйца 3 минуты. Постепенно добавлять сахар и ванильный экстракт; взбивать 2 минуты или пока смесь не станет густой и лимонного цвета. Вмешайте воду.
Объединить сухие ингредиенты; добавить в яичную смесь. Равномерно распределить тесто по подготовленной сковороде.
Выпекать на средней решетке духовки 12–14 минут или до тех пор, пока пирог не отскочит назад, если слегка коснуться его в центре.
Выньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 5 минут. С помощью ножа ослабьте внешние края, переверните решетку на решетку для охлаждения и удалите пергаментную бумагу.
Поместите нижнюю часть формы для выпечки поверх торта, возьмитесь за противень и решетку и переверните пирог так, чтобы верх оказался на дне формы для выпечки. Выложить торт на решетку и долить.
Когда торт полностью остынет, обрежьте хрустящие края и используйте форму для печенья среднего или большого размера в форме сердца и разрежьте…..hearts. На каждую порцию потребуется два сердечка. Также будет место для торта, чтобы вырезать 4 маленьких сердечка.

Для простого сиропа розовой воды:

В небольшой кастрюле доведите до кипения воду и сахар; тушить, пока сахар не растворится, около 3-4 минут. Дайте полностью остыть, затем взбейте с розовой водой и оставьте, пока не понадобится.

Для кремовой начинки Rose Mascarpone:

В стационарный или ручной электрический миксер (см. Примечания), снабженный лопастной насадкой , добавьте размягченный сливочный сыр, сахар, соль и розовую воду.Взбейте до однородной кремообразной массы. Остановите двигатель и соскребите по сторонам и дну чаши, а затем добавьте насадку для венчика.
При низкой скорости перемешивания добавьте жирные сливки, медленно увеличивайте скорость и взбивайте, пока смесь не станет густой и кремообразной и не образует твердые пики.

Для сборки:

Сбрызните одну сторону каждого торта в форме сердца 1 столовой ложкой сиропа розовой воды, чтобы они сложились вместе сбрызнутыми сторонами.

Осторожно намажьте одну сторону торта в форме сердца большим количеством кремовой начинки из маскарпоне. Выложите еще один торт в форме сердца поверх кремовой начинки каждого торта. Слегка надавите, чтобы коржи «приклеились» к начинке. Перенести коржи в холодильник и остудить 1 час перед подачей на стол.

Завершение тортов:

Перенесите торты на решетку для охлаждения, установленную поверх пергаментной бумаги.
Просейте легкую посыпку кондитерского сахара поверх тортов и украсьте каждый пирог мелко нарезанными фисташками.Выложите 1 или 2 засушенных бутона розы на торты. Переложите коржи на отдельные сервировочные тарелки и наслаждайтесь.

Банкноты

Этот тонкий пирог выпечется быстро, а при выпекании получается сухой твердый пирог. Выпекайте торт до тех пор, пока его центр не станет упругим при прикосновении.

Бисквитные бисквиты имеют тенденцию быть немного сухими, а простой сироп делает торт влажным. Как правило, в бисквитных бисквитах содержится 2–3 столовых ложки сиропа на каждое яйцо, используемое в рецепте торта.Чем меньше масла и сливочного масла в рецепте бисквитного торта, тем больше сиропа выдержит торт, но не станет мокрым.

Дополнительно: простой сироп можно нанести на верхнюю часть торта до того, как вырезать сердечки.

Розовая вода обладает прекрасным вкусом, но может подавлять и оставлять горький вкус, если добавить слишком много. При приготовлении крема маскарпоне осторожно начните с небольшой порции розовой воды и постепенно увеличивайте ее, пока не будет соответствовать вкусовому тесту.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 836 Всего жиров: 25 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 183 мг Натрий: 451 мг Углеводы: 145 г Волокно: 2 г Сахар: 117 г Белки: 12 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт блинного торта с клубникой и розой от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

2 стакана универсальной муки (250 г)
¼ стакана несоленого масла ( 60 г), 1/2 стика, плавленый
3 столовые ложки сахарного песка
3 больших яйца
3 стакана цельного молока (720 мл)

8 унций сливочного сыра (225 г)
3 столовых ложки сахара
Стакана жирных сливок (80 мл)
1 стакан клубники (150 г), нарезанных тонкими ломтиками

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

В большой миске смешайте муку, масло, сахар и яйца.
Добавьте ½ стакана (120 мл) молока за один раз, энергично помешивая, убедившись, что каждое добавление полностью смешано с жидким тестом и что тесто получилось однородным, прежде чем добавлять больше молока.
Процедите тесто через мелкое сито. Кляр должен быть очень жидким и не иметь комков. Оставьте в холодильнике не менее 30 минут или до ночи.
Приготовление начинки: в миске среднего размера смешайте сливочный сыр и сахар.Используя ручной миксер, взбейте до однородности. Добавьте жирные сливки и перемешайте до однородной массы. Отложите в сторону.
В сковороде с антипригарным покрытием диаметром 9,5 дюймов (24 см) на среднем огне налейте стакана (40 г) жидкого теста в центр и перемешайте тесто до краев сковороды.
Готовьте креп, пока пузырьки не поднимутся на поверхность, а дно не станет золотисто-коричневым, примерно 3 минуты. Переверните и готовьте с другой стороны, пока края не начнут слегка хрустеть, еще примерно 1 минуту.
Переложите креп на решетку, чтобы он остыл.Повторите то же самое с оставшимся тестом.
Сложите блины друг на друга, затем разрежьте пополам. Сложите половинки друг на друга и разрежьте стопку на две ровные полоски.
Положите две полоски крепа на ровную поверхность и распределите смесь сливочного сыра на обеих. На одну из полосок выложить нарезанную клубнику.
Оберните первую полоску клубникой, затем оберните вокруг нее вторую полоску. Повторите то же самое с остальными полосками крепов, чередуя полоски с клубникой и полоски без.Когда он станет слишком большим, чтобы его можно было свернуть, выложите торт на сервировочное блюдо.
Намажьте оставшиеся полоски блинчика сливочным сыром и осторожно прижмите их к торту с внешней стороны. Поставьте в холодильник на 15-30 минут для застывания.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Как сделать реалистичные цветы сливочного крема

Чтобы надеть реалистично выглядящие цветы сливочного крема, вам понадобятся специальные наконечники для трубок, цветочный гвоздь и хороший рецепт сливочного крема.Также вам понадобится качественный пищевой краситель.

После небольшой практики вы сможете создавать цветы для тортов, которые будут потрясающими и вкусными!

Этот пост посвящен настройке и инструментам, необходимым для изготовления цветов сливочного крема. Если вам нужно пошаговое руководство по обвязке труб, посмотрите мое видео Как надевать простые цветы масляного крема.

Какие инструменты вам понадобятся, чтобы сделать цветы из сливочного крема?

Наконечники трубопровода

Реалистичные цветы масляного крема соединены лепестком за лепестком с помощью кончиков, называемых кончиками лепестков.Если вы посмотрите на эту таблицу с рекомендациями Wilton по трубам, вы увидите целый раздел с наконечниками лепестков. Отверстие в этих наконечниках имеет более толстый конец и более тонкий конец. Более тонкий конец составляет край лепестка.

Есть также несколько других наконечников, не включенных в категорию «лепестков», которые используются для цветов, а для центров иногда используются круглые или звездчатые наконечники.

Базовые комплекты насадок для труб можно найти в магазинах для рукоделия. Для большего разнообразия вам стоит посетить специализированный магазин товаров для тортов или сделать покупки в Интернете.Я использую металлические наконечники для трубок, а не пластиковые. Я считаю, что металлические наконечники более прочные и придают вашим цветам более острый край.

Wilton и Ateco — две основные марки металлических наконечников для труб, которые вы часто видите в Соединенных Штатах. Оба бренда используют одинаковую систему нумерации для маркировки наконечников, что делает их в основном взаимозаменяемыми.

Трубные мешки

Мешки для трубок необходимы для изготовления цветов сливочного крема. Вы можете использовать одноразовые пластиковые пакеты или многоразовые пакеты, которые обычно изготавливаются из холщового материала с покрытием или силикона.Какой бы тип вы ни выбрали, убедитесь, что он прочный. Есть очень тонкие и дешевые пластиковые кондитерские пакеты, которые легко лопаются по швам.

Мне нравятся одноразовые пакеты, которые продает Ateco. Они бывают разных размеров, и наличие большого рулона пакетов позволяет мне создавать сливочное масло разных цветов одновременно.

Муфты

Муфты — это двухкомпонентный механизм, позволяющий менять наконечники трубок в одном пакете. Одна часть муфты проходит внутрь мешка, а другая проходит над концом трубопровода и привинчивает его.Муфты не являются необходимостью, но они облегчают жизнь.

Цветочная гвоздь и пергаментная бумага

Цветочный гвоздь — это металлический гвоздь с большой плоской вершиной, который удерживает ваши цветы, когда вы трубите трубку. Когда вы вращаете ноготь между пальцами, плоская поверхность действует как мини-проигрыватель. Это позволяет вам держать руку с кантом под любым углом, не натыкаясь на торт.

Кроме того, прикрепление к маленьким пергаментным квадратам позволяет переложить цветы на поднос и охладить их в холодильнике или морозильнике.Это выгодно по двум основным причинам. Во-первых, вы можете заранее подбросить цветы, чтобы использовать их позже. Во-вторых, когда цветы охладятся и сливочное масло станет твердым, вы сможете более точно контролировать их расположение.

Одинарный гвоздь стандартного размера — это все, что вам нужно, чтобы надеть большинство цветов. Вы также можете использовать более крупные гвозди для поддержки более крупных цветов и вогнутые гвозди для чашеобразных цветов.

Если вы полный новичок и ищете пошаговую помощь для начала работы, ознакомьтесь с моим курсом

Buttercream Flower Basics .С помощью всего лишь нескольких основных принадлежностей вы сможете уверенно научиться играть на трубке и создавать такие элегантные цветочные торты.

Какой сливочный крем лучше всего подходит для окантовки цветов?

Виды сливочного крема

Большинство людей порекомендуют использовать швейцарское безе, итальянское безе или американский масляный крем для украшения цветов. Эти типы сливочного крема рекомендуются, потому что они достаточно крепкие, чтобы выдержать ваши конструкции с трубами.

Мой рецепт сливочного крема из швейцарской безе (видео включено)

Мой рецепт итальянского сливочного крема безе (видео включено)

Американский масляный крем, безусловно, легче всего приготовить новичкам.Однако он очень сладкий, а использование сахарной пудры заставляет сливочный крем покрыться корочкой, а не сохранять глянцевый блеск. Если вы все-таки используете американский масляный крем, обязательно хорошо просейте сахарную пудру, чтобы не забить наконечники трубок.

Вместо этого я предпочитаю использовать масляный крем из швейцарской или итальянской безе. Используете ли вы швейцарский или итальянский язык, это вопрос личных предпочтений; оба типа дают шелковистую гладкую и слегка сладкую глазурь, достаточно прочную для цветов.

Более мягкие сливочные кремы, такие как сливочный сыр, немецкий или французский, не подходят для цветов.

Вы знакомы со всеми этими видами сливочного крема? Узнайте о них все здесь.

Точно так же будьте осторожны с ароматизирующими добавками, потому что они могут слишком смягчить ваш масляный крем для того, чтобы надеть цветы. Я обычно использую ароматный масляный крем, чтобы покрыть торт, и оставляю часть простого ванильного сливочного крема для изготовления цветов.

Консистенция и температура сливочного крема

Также важно учитывать консистенцию и температуру сливочного крема.Я готовлю свой масляный крем для изготовления цветов иначе, чем для обычной глазури.

Для общей глазури лучше всего использовать сливочный крем комнатной температуры, взбитый до очень легкой и воздушной консистенции. Добавление большого количества воздуха в масляный крем создает приятное легкое ощущение во рту. Вы можете использовать эту консистенцию для цветов, но вы заметите на цветах больше мелких пятен от пузырьков воздуха.

Когда я хочу сделать цветы очень реалистично, я использую масляный крем намного холоднее и плотнее.С более холодным сливочным кремом легче работать, и он менее чувствителен к нагреванию рук. Более плотная консистенция помогает избавиться от пузырьков воздуха и превращает более тонкие лепестки в действительно красивые четкие края. Он также имеет довольно глянцевый блеск.

Как правильно смешать консистенцию

Для достижения этой консистенции необходимо заранее приготовить сливочный крем и дать ему остыть в холодильнике. После того, как сливочный крем остынет, разломайте его на кусочки (я обычно выскребаю кусочки вилкой) и добавляйте в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой.Взбивайте на низкой скорости, пока сливочный крем не станет однородной консистенции без комков.

В зависимости от температуры и количества сливочного крема это может занять некоторое время, но наберитесь терпения! Если сливочный крем очень, очень холодный, вы можете ударить по стенкам миски паяльной лампой или феном или подержать миску над пламенем газовой горелки всего несколько секунд, чтобы помочь перемещать предметы (только металлические миски !). Просто нужно быть очень осторожным, чтобы не перегреть масляный крем.

Цветы корейского сливочного крема

Этот метод холодного сливочного крема адаптирован из цветов масляного крема по-корейски.Если вы загуглите корейский масляный крем, вы увидите гиперреалистичные цветы. GG Cakraft, новатор этого метода, делает свой культовый «глянцевый масляный крем», смешивая все ингредиенты в холодном состоянии. Этот тип сливочного крема смешивается очень, очень долго, поэтому я обманываю, используя регулярно перемешиваемый сливочный крем при более низкой температуре. Это не совсем то же самое, но создает некоторые из тех же качеств.

Поддержание согласованности работы

Мой последний совет по поддержанию надлежащей консистенции — установите себе «прохладную зону», чтобы держать ваши кондитерские мешки, когда они не используются.Это особенно полезно в очень жаркую погоду. Если у вас есть каменные столешницы, они могут быть достаточно прохладными сами по себе. Если нет, попробуйте поставить противень поверх нескольких пакетов со льдом. Таким образом, если вы переключаетесь между цветами, вы можете положить кондитерские пакеты, которые не держите, на поднос для охлаждения. «Прохладная зона» помогает сливочному крему оставаться прохладным, не затвердевая, как если бы его положили в холодильник.

Работа с пищевыми красителями.

Виды пищевых красителей

Для масляного крема я обнаружил, что гелевый пищевой краситель очень хорошо работает.Эта категория может быть далее разбита на цвета «геля» и «пасты». Гели обычно на водной основе, что делает их немного мягче. Преимущество гелей в том, что более мягкая консистенция облегчает их измерение в определенных количествах; вы можете выдавливать по одной капле за раз. Недостаток гелей в том, что они добавляют жидкости ко всему, что вы умираете.

Пасты обычно состоят из глицерина, что делает их более плотными и концентрированными. Преимущество паст в том, что вам нужно использовать только очень небольшое количество, так что окраска не влияет на консистенцию вашей глазури.Недостаток пасты в том, что она настолько густая, что ее приходится вычерпывать зубочисткой, и ее трудно измерить.

Мне нравится использовать «мягкие гель-пасты» от Americolor для масляного крема. Я считаю, что они создают насыщенные, яркие цвета, не влияя отрицательно на консистенцию моей глазури. Они также хорошо подходят для большинства других моих начинаний с выпечкой, поэтому мне не нужно держать под рукой тонны различных красок.

Смешивание цветов

Смешивание цветов — на самом деле один из навыков, над развитием которого я боролся больше всего.Если у вас нет естественного понимания цветов или вы не изучали теорию цвета, может быть действительно сложно смешать точные цвета, которые вы представляете в своей голове.

Обновление : с тех пор, как я впервые написал этот пост, я так много узнал о окрашивании сливочного крема! Итак, я вложил все, что знаю, в бесплатный мини-курс для вас! В курсе вы:

узнайте о типах пищевых красителей
узнайте о науке масляного крема
посмотрите реальные демонстрации трудно смешиваемых цветов
узнайте, как я работаю с цветовым кругом, чтобы смешать точных цветов за меньшее время

Нажмите здесь, чтобы получить Color Like a Pro бесплатно!

Советы по работе с разными цветами

Первое, что нужно учитывать, — это цвет масла.Сливочное масло бывает разных оттенков желтого, и в результате ваш сливочный крем будет иметь слегка желтоватый оттенок.

Это становится проблемой только тогда, когда вам нужны очень белые или светлые тона, или если вы используете очень темно-желтое масло. Мне нравится аромат ярко-желтого масла коров, выкармливаемых травой, но для цветов я использую более дешевое и белое масло.

Отличный совет — добавить крошечное пятнышко (очень маленькое, как кончик зубочистки) фиолетового пищевого красителя, чтобы помочь сгладить желтый цвет масла.Только будьте очень осторожны, не добавляйте слишком много фиалки, иначе ваш масляный крем приобретет неаппетитный сероватый оттенок. Вы также можете использовать белый пищевой краситель, чтобы добиться еще более яркого белого цвета.

Следующее, что нужно учитывать, это то, как любые вкусовые добавки естественным образом создают цвет. Например, вы можете получить розовый от клубники, зеленый от матча или коричневый от шоколада, и это лишь некоторые из них.

Лучше работать с любыми натуральными цветами, а не против них, поэтому планируйте заранее, чтобы убедиться, что ваша цветовая схема и вкусы будут работать вместе.Как я упоминал ранее, добавление ароматизаторов часто влияет на консистенцию сливочного крема.

Я считаю, что проще всего оставить порцию простого белого сливочного крема для окраски цветов по мере необходимости. Так я получу великолепный аромат и красивые цветы на одном торте!

Проявление цвета

Вы заметите, что некоторые цвета проходят своего рода процесс созревания. Со временем краски, добавленные в ваш масляный крем, потемнеют или станут более интенсивными. Обычно созревание наиболее заметно при использовании более темных оттенков.

Если вы хотите быть уверены, что смешиваете правильные цвета, есть два способа справиться с созреванием цвета. Первый способ — заранее смешать цвета. Я бы сказал, по крайней мере, один час, но для полного проявления некоторых цветов требуется много часов.

Второй способ — приложить немного тепла, чтобы ускорить проявление цвета. Вы можете нагреть сливочный крем в микроволновой печи в течение пяти секунд, помешивая между ними. Вы также можете подержать сливочный крем (в металлической миске) над пламенем газовой горелки в течение нескольких секунд и перемешать, чтобы перемешать.

В любом случае вы не хотите полностью растопить сливочный крем. Цель состоит в том, чтобы просто поднять температуру до тех пор, пока вы не увидите, что цвет потемнел. Если вы выберете этот метод, вам также нужно будет вернуть сливочный крем в холодильник на несколько минут, чтобы снова нагреть его до приемлемой температуры.

Я обычно смешиваю только небольшое количество каждого цвета, что упрощает использование метода нагрева. Если вы окрашиваете большое количество сливочного крема, возможно, лучше заранее спланировать и дать время, чтобы цвет проявился.

Создание цветовой палитры

Выбор цветовой палитры может быть одной из самых увлекательных частей украшения! Здесь вы действительно можете поиграть со своим творчеством. Вы можете попытаться имитировать точные цвета цветов из реальной жизни или создать свои собственные творения.

Какое бы направление вы ни выбрали, я рекомендую уделить время изучению живых цветов или фотографий живых цветов. Присмотревшись, можно заметить, что некоторые листья больше желто-зеленые, а другие — сине-зеленые.Вы можете увидеть, что у некоторых цветов много лепестков разного цвета или что ваша любимая роза на самом деле имеет градиент от розового до белого. Обратите внимание на эти нюансы и примените их к цветам масляного крема.

Если вы хотите создать очень реалистичные цветы, различия в цвете являются ключевыми. Попробуйте использовать несколько разных оттенков одного и того же оттенка в одном цветке или обратите внимание, что центры некоторых цветов имеют совершенно другой цвет. Вы также можете нарисовать полосу сливочного крема разного цвета на одной стороне кондитерского мешка, чтобы кончики ваших лепестков были выделены этим другим цветом.Эти тонкие вариации — разница между красивыми цветами и потрясающими цветами, которые действительно появляются.

Перенос цветов к вашему торту.

Самый простой способ перенести цветы сливочного крема на торт — сначала накатать их на небольшие квадраты пергаментной бумаги.

Вырежьте из пергаментной бумаги несколько квадратов размером чуть больше, чем поверхность вашего цветочного ногтя. Перед тем, как начать накачивать цветок, приклейте бумажный квадрат к цветочному ногтю небольшим количеством сливочного крема.

После того, как вы наденете цветок, осторожно сдвиньте бумагу с гвоздя на тарелку или противень. Накопив достаточно цветов, поместите тарелку или противень в холодильник или морозильную камеру, чтобы они остыли. Подождите, пока цветы полностью не затвердеют, прежде чем переложить их на торт.

Когда цветы с трубочками полностью затвердеют, можно пальцами положить их на торт. Мне нравится использовать руки, а не инструменты для максимальной точности, но вам нужно работать быстро, потому что тепло ваших рук сразу же начнет плавить цветы.

Если глазурь для торта уже остыла, можно использовать мазки масляного крема комнатной температуры как своего рода клей, чтобы прикрепить цветы. Вы также можете нанести насыпи из сливочного крема, чтобы разместить на них цветы, что создаст некоторую высоту и разные углы вместо того, чтобы все цветы лежали плоско.

Еще один способ перенести цветы на торт — использовать ножницы или подъемник для цветов. Подъемник для цветов — это маленькие ножницы со смещенными ручками. Использование ножниц или подъемника для цветов позволяет сразу переносить цветы без охлаждения.Вам также не нужно использовать пергаментную бумагу, если вы используете подъемник для цветов.

Руководствуясь живыми цветами.

Мой последний совет по созданию реалистичных цветов сливочного масла — использовать настоящие цветы в качестве ориентира. Начните наблюдать за цветами в реальной жизни или просматривайте картинки в Интернете. Проанализируйте форму лепестков, их соответствие друг другу, изгибаются ли они в определенном направлении и т. Д.

Чем больше вы смотрите на цветы, я имею в виду, действительно смотрите на них, тем больше вы понимаете, насколько много в них нюансов и вариаций.И это хорошие новости! Все эти нюансы и вариации означают, что ключ к реалистичным цветам масляного крема на самом деле заключается в небольшом несовершенстве. Не переживайте из-за идеальной отделки труб, потому что красота природы — это разнообразие и несовершенство.

Если вы трубите цветы сливочного крема, отметьте меня @bakingbutterlylove в Instagram, и я смогу увидеть ваши прекрасные работы!