Крем из сыра рикотта для торта: Страница не найдена — Съешь Меня!

Крем из рикотты для торта

Крем из рикотты для торта пользуется популярностью у кондитеров, привыкших получать отменный результат. Речь идет о совершенстве вкусов и текстур. Мягкий, слегка зернистый, нежный сыр в комбинациях со сливками, сметаной или маскарпоне, создает сочную, устойчивую, кремовую начинку, соответствующую самым высокими требованиям.

Крем на основе рикотты для торта

Крем из рикотты насчитывает десятки рецептов приготовления. Это и классический вариант, в котором рикотту взбивают с сахарной пудрой и цедрой, и версии со сливками и маскарпоне, и бюджетные комбинации со сгущенкой и творогом. Рикотту взбивают с фруктами или растирают с маслом и используют как покрытие для выравнивания торта.

  1. Крем из сыра рикотта для торта, будучи мягким, сливочным и очень нежным, является идеальным вариантом для украшения десертов. Тем не менее, влага в рикотте может сделать коржи сырыми и клейкими. Чтобы избежать подобных неприятностей, перед тем, как соединять рикотту с другими составляющими, следует перебить сыр миксером до пушистой консистенции.
  2. Еще один вариант - поместить рикотту в дуршлаг с марлей и оставить в мойке на 30 минут. После чего, поменять марлю и оставить еще на 30 минут.
  3. Сладкий крем из рикотты делается с добавлением кондитерского сахара. Чтобы крем имел приятный, сладкий вкус и не получился приторным, следует придерживать пропорций. Не класть более 100 г сахара в рикотту весом в 450 г.

Крем-чиз из рикотты

Не обращая внимания на простоту приготовления, крем из маскарпоне и рикотты требует особого подхода. Его необходимо взбивать на низкой скорости, потому что высокие обороты приведут к расслоению маскарпоне. Рикотту лучше отцедить. Готовый крем охладить. Даже в этом случае, с ним придется работать быстро, поскольку в тепле он теряет устойчивость.

Ингредиенты:

  • рикотта - 300 г;
  • маскарпоне - 250 г;
  • сахарная пудра - 150 г;
  • ванильный экстракт - 10 мл.

Приготовление

  1. Положите все компоненты в миску и взбивайте на низкой скорости миксера до однородной массы.
  2. Охлаждайте крем чиз из рикотты для торта 2 часа.
  3. Быстро смажьте коржи и отправьте изделие в холод на 3 часа.

Крем для торта из сгущенки и рикотты

Крем из рикотты и сгущенки великолепен текстурой, до смешного прост в готовке и выгоден для кошелька. Это значит, что крем состоит из двух компонентов: рикотты и сгущенного молока, которые взбиваются в массу и отправляются в холод на час. Сгущенка добавляет сладости и жира, поэтому крем получается вкусным и густым, похожим на пломбир.

Ингредиенты:

  • рикотта - 250 г;
  • сгущенное молоко - 50 г.

Приготовление

  1. Взбивайте рикотту со сгущенным молоком в течение 5 минут.
  2. Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение часа. Затем, приступайте к работе.

Крем из рикотты и сливок

Крем из сливок и рикотты для торта, помимо высоких вкусовых качеств, имеет суть стратегическое значение. Если раньше, чтобы избавить рикотту от зернистости, ее необходимо было протирать через сито, то сейчас нужно только взбить со сливками. Благодаря взбиванию со сливками, рикотта заметно осветляется и стабилизируется.

Ингредиенты:

  • рикотта - 600 г;
  • сливки 33% - 250 мл;
  • сахар - 150 г;
  • ванильный экстракт - 5 мл.

Приготовление

  1. Смешайте все составляющие на низкой скорости миксера.
  2. Через минуту увеличьте скорость до максимальной и бейте в течение 2 минут.
  3. Переложите крем сливочный из рикотты для торта в контейнер и охлаждайте 2 часа.

Крем для торта из рикотты и сметаны

Крем из рикотты и сметаны - вещь тонкая. Чтобы получить устойчивый крем, следует применить несколько хитростей. Прежде всего, отвешивать рикотту 10 часов, после чего, перебить сухую массу блендером. Обязательно использовать жирную сметану. При чем, ее количество должно быть минимальным, иначе крем получится водянистым.

Ингредиенты:

  • рикотта - 400 г;
  • жирная сметана - 50 г;
  • сахар - 50 г;
  • лимонная цедра - 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Дайте рикотте стечь в течение ночи в холодильнике.
  2. Перебейте подсушенный сыр миксером.
  3. Постепенно, введите сахар и сметану и взбивайте 2- 3 минуты.
  4. Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение 3 часов.

Творожный крем с рикоттой

Если добавить в массу творог, крем из сыра рикотта станет интересен и как кондитерский продукт, и как источник кальция и полезного белка. Творог, обладая приятной кислинкой, внесет долю свежести в сладкий крем и придаст ему некую пушистость. Он является продуктом, сделанным из молока, поэтому, имеет более творожистую, легкую текстуру.

Ингредиенты:

  • рикотта - 250 г;
  • жирный творог - 250 г;
  • ванильный экстракт - 5 мл;
  • сахар - 100 г.

Приготовление

  1. Взбейте творог с сахаром.
  2. Продолжая взбивать, добавьте рикотту и ванильный экстракт.
  3. Взбивайте до получения пышной массы.
  4. Берите крем в работу сразу или переложите в контейнер и отправьте в холод на хранение.

Заварной крем с сыром рикотта

Заварной крем с рикоттой получается настолько сливочным и густым, что им можно и коржи прослаивать, и подавать как десерт. Основу составляет классический заварной крем. После приготовления его охлаждают и вбивают рикотту. Последняя, заменяя масло, придает массе легкости и нежности. Вводить ее в крем нужно аккуратно, лучше, венчиком.

Приготовление

  • рикотта - 250 г;
  • молоко - 300 мл;
  • желтки - 3 шт.;
  • сахарная пудра - 50 г;
  • сахар - 30 г;
  • мука - 30 г;
  • стручок ванили - 1/2 шт.

Приготовление

  1. Доведите молоко с сахаром и семенами ванили до кипения.
  2. Разотрите желтки с сахарной пудрой и мукой.
  3. Залейте яичную массу горячим молоком и быстро перемешайте венчиком.
  4. Верните на плиту и уваривайте 7 минут. Процедите. Остудите.
  5. Для большей пышности перебейте рикотту блендером.
  6. Взбивая венчиком, введите рикотту в крем.

Крем из шоколадной рикотты для торта

Крем из шоколадной рикотты не заставит часами работать на кухне. Он прост, понятен и очень быстро готовится, потому что рикотту просто взбивают с ароматной шоколадной смесью и охлаждают. Смесь готовят из трех компонентов: шоколадной стружки, какао и растворимого кофе. Перед этим, их разбавляют молоком и прогревают в микроволновке.

Ингредиенты:

  • рикотта - 250 г;
  • какао порошок - 25 г;
  • шоколадная стружка - 20 г;
  • растворимый кофе - 1/2 ч. ложки;
  • молоко - 30 мл;
  • сахар - 70 г.

Приготовление

  1. Перемешайте все компоненты, кроме сыра.
  2. Поставьте в СВЧ на 30 секунд. Взбейте и остудите.
  3. После чего, взбейте с сыром в блендере и поставьте в холодильник на 30 минут.

Крем с рикоттой для выравнивания торта

Тот факт, что крем с рикоттой для бисквитного торта, можно использовать и для прослаивания, и для выравнивания поверхностей, упрощает работу и бережет время. Рикотта не обладает устойчивостью, поэтому ее взбивают в большом количестве масла и сахарной пудры. Таким путем глазурь приобретает стабильность. Перед нанесением ее охлаждают.

Ингредиенты:

  • рикотта - 200 г;
  • сливочное масло - 150 г;
  • сахарная пудра - 600 г.

Приготовление

  1. Взбивайте масло в течение 3 минут.
  2. Добавьте в два приема пудру.
  3. Уменьшите обороты миксера и введите рикотту.
  4. Если крем покажется влажным, поставьте миску в холодильник на 10 минут.

Крем из рикотты и банана

Единственный компонент, который позволит приготовить крем из рикотты так, чтобы он получился недорогим, полезным, ароматным и устойчивым - это банан. В этом случае, его крахмалистая мякоть придаст крему густую консистенцию, а сладость позволит сократить количество сахара. Для более жевательной текстуры можно добавить тертый кокос.

Ингредиенты:

  • бананы - 1 шт.;
  • рикотта - 250 г;
  • сахарная пудра - 50 г;
  • коксовая стружка - 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Измельчите банан в блендере.
  2. Добавьте рикотту, сахарную пудру и коксовую стружку и еще раз взбейте.
  3. Охлаждайте 30 минут. После чего, пропитывайте коржи или подавайте в качестве десерта.

Крем из рикотты и яиц

В это трудно поверить, но самый вкусный крем из рикотты для торта делается из сырых яиц. Эта же теория подтверждается на практике в рецепте тирамису, где сыр взбивают с желтками и складывают в белках, благодаря чему, крем получается нежным и воздушным. Десерт рекомендуют употреблять сразу после пропитывания, так как белки быстро оседают.

Ингредиенты:

  • рикотта - 400 г;
  • яйцо - 2 шт.;
  • ликер бейлис - 40 мл;
  • сахар - 50 г.

Приготовление

  1. Отделите желтки от белков.
  2. Взбейте желтки с сахаром. Взбивайте в течение минуты, пока смесь не примет светлый цвет.
  3. Добавьте рикотту и ликер и продолжайте взбивать до однородности.
  4. Тщательно взбейте один яичный белок.
  5. Сложите белок венчиком в приготовленный крем.
  6. Смажьте изделие кремом и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

 

Крем для торта с рикоттой и сливками


Крем из рикотты для торта

Крем из рикотты для торта пользуется популярностью у кондитеров, привыкших получать отменный результат. Речь идет о совершенстве вкусов и текстур. Мягкий, слегка зернистый, нежный сыр в комбинациях со сливками, сметаной или маскарпоне, создает сочную, устойчивую, кремовую начинку, соответствующую самым высокими требованиям.

Крем на основе рикотты для торта

Крем из рикотты насчитывает десятки рецептов приготовления. Это и классический вариант, в котором рикотту взбивают с сахарной пудрой и цедрой, и версии со сливками и маскарпоне, и бюджетные комбинации со сгущенкой и творогом. Рикотту взбивают с фруктами или растирают с маслом и используют как покрытие для выравнивания торта.

  1. Крем из сыра рикотта для торта, будучи мягким, сливочным и очень нежным, является идеальным вариантом для украшения десертов. Тем не менее, влага в рикотте может сделать коржи сырыми и клейкими. Чтобы избежать подобных неприятностей, перед тем, как соединять рикотту с другими составляющими, следует перебить сыр миксером до пушистой консистенции.
  2. Еще один вариант - поместить рикотту в дуршлаг с марлей и оставить в мойке на 30 минут. После чего, поменять марлю и оставить еще на 30 минут.
  3. Сладкий крем из рикотты делается с добавлением кондитерского сахара. Чтобы крем имел приятный, сладкий вкус и не получился приторным, следует придерживать пропорций. Не класть более 100 г сахара в рикотту весом в 450 г.
Крем-чиз из рикотты

Не обращая внимания на простоту приготовления, крем из маскарпоне и рикотты требует особого подхода. Его необходимо взбивать на низкой скорости, потому что высокие обороты приведут к расслоению маскарпоне. Рикотту лучше отцедить. Готовый крем охладить. Даже в этом случае, с ним придется работать быстро, поскольку в тепле он теряет устойчивость.

Ингредиенты:

  • рикотта - 300 г;
  • маскарпоне - 250 г;
  • сахарная пудра - 150 г;
  • ванильный экстракт - 10 мл.

Приготовление

  1. Положите все компоненты в миску и взбивайте на низкой скорости миксера до однородной массы.
  2. Охлаждайте крем чиз из рикотты для торта 2 часа.
  3. Быстро смажьте коржи и отправьте изделие в холод на 3 часа.
Крем для торта из сгущенки и рикотты

Крем из рикотты и сгущенки великолепен текстурой, до смешного прост в готовке и выгоден для кошелька. Это значит, что крем состоит из двух компонентов: рикотты и сгущенного молока, которые взбиваются в массу и отправляются в холод на час. Сгущенка добавляет сладости и жира, поэтому крем получается вкусным и густым, похожим на пломбир.

Ингредиенты:

  • рикотта - 250 г;
  • сгущенное молоко - 50 г.

Приготовление

  1. Взбивайте рикотту со сгущенным молоком в течение 5 минут.
  2. Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение часа. Затем, приступайте к работе.
Крем из рикотты и сливок

Крем из сливок и рикотты для торта, помимо высоких вкусовых качеств, имеет суть стратегическое значение. Если раньше, чтобы избавить рикотту от зернистости, ее необходимо было протирать через сито, то сейчас нужно только взбить со сливками. Благодаря взбиванию со сливками, рикотта заметно осветляется и стабилизируется.

Ингредиенты:

  • рикотта - 600 г;
  • сливки 33% - 250 мл;
  • сахар - 150 г;
  • ванильный экстракт - 5 мл.

Приготовление

  1. Смешайте все составляющие на низкой скорости миксера.
  2. Через минуту увеличьте скорость до максимальной и бейте в течение 2 минут.
  3. Переложите крем сливочный из рикотты для торта в контейнер и охлаждайте 2 часа.
Крем для торта из рикотты и сметаны

Крем из рикотты и сметаны - вещь тонкая. Чтобы получить устойчивый крем, следует применить несколько хитростей. Прежде всего, отвешивать рикотту 10 часов, после чего, перебить сухую массу блендером. Обязательно использовать жирную сметану. При чем, ее количество должно быть минимальным, иначе крем получится водянистым.

Ингредиенты:

  • рикотта - 400 г;
  • жирная сметана - 50 г;
  • сахар - 50 г;
  • лимонная цедра - 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Дайте рикотте стечь в течение ночи в холодильнике.
  2. Перебейте подсушенный сыр миксером.
  3. Постепенно, введите сахар и сметану и взбивайте 2- 3 минуты.
  4. Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение 3 часов.
Творожный крем с рикоттой

Если добавить в массу творог, крем из сыра рикотта станет интересен и как кондитерский продукт, и как источник кальция и полезного белка. Творог, обладая приятной кислинкой, внесет долю свежести в сладкий крем и придаст ему некую пушистость. Он является продуктом, сделанным из молока, поэтому, имеет более творожистую, легкую текстуру.

Ингредиенты:

  • рикотта - 250 г;
  • жирный творог - 250 г;
  • ванильный экстракт - 5 мл;
  • сахар - 100 г.

Приготовление

  1. Взбейте творог с сахаром.
  2. Продолжая взбивать, добавьте рикотту и ванильный экстракт.
  3. Взбивайте до получения пышной массы.
  4. Берите крем в работу сразу или переложите в контейнер и отправьте в холод на хранение.
Заварной крем с сыром рикотта

Заварной крем с рикоттой получается настолько сливочным и густым, что им можно и коржи прослаивать, и подавать как десерт. Основу составляет классический заварной крем. После приготовления его охлаждают и вбивают рикотту. Последняя, заменяя масло, придает массе легкости и нежности. Вводить ее в крем нужно аккуратно, лучше, венчиком.

Приготовление

  • рикотта - 250 г;
  • молоко - 300 мл;
  • желтки - 3 шт.;
  • сахарная пудра - 50 г;
  • сахар - 30 г;
  • мука - 30 г;
  • стручок ванили - 1/2 шт.

Приготовление

  1. Доведите молоко с сахаром и семенами ванили до кипения.
  2. Разотрите желтки с сахарной пудрой и мукой.
  3. Залейте яичную массу горячим молоком и быстро перемешайте венчиком.
  4. Верните на плиту и уваривайте 7 минут. Процедите. Остудите.
  5. Для большей пышности перебейте рикотту блендером.
  6. Взбивая венчиком, введите рикотту в крем.
Крем из шоколадной рикотты для торта

Крем из шоколадной рикотты не заставит часами работать на кухне. Он прост, понятен и очень быстро готовится, потому что рикотту просто взбивают с ароматной шоколадной смесью и охлаждают. Смесь готовят из трех компонентов: шоколадной стружки, какао и растворимого кофе. Перед этим, их разбавляют молоком и прогревают в микроволновке.

Ингредиенты:

  • рикотта - 250 г;
  • какао порошок - 25 г;
  • шоколадная стружка - 20 г;
  • растворимый кофе - 1/2 ч. ложки;
  • молоко - 30 мл;
  • сахар - 70 г.

Приготовление

  1. Перемешайте все компоненты, кроме сыра.
  2. Поставьте в СВЧ на 30 секунд. Взбейте и остудите.
  3. После чего, взбейте с сыром в блендере и поставьте в холодильник на 30 минут.
Крем с рикоттой для выравнивания торта

Тот факт, что крем с рикоттой для бисквитного торта, можно использовать и для прослаивания, и для выравнивания поверхностей, упрощает работу и бережет время. Рикотта не обладает устойчивостью, поэтому ее взбивают в большом количестве масла и сахарной пудры. Таким путем глазурь приобретает стабильность. Перед нанесением ее охлаждают.

Ингредиенты:

  • рикотта - 200 г;
  • сливочное масло - 150 г;
  • сахарная пудра - 600 г.

Приготовление

  1. Взбивайте масло в течение 3 минут.
  2. Добавьте в два приема пудру.
  3. Уменьшите обороты миксера и введите рикотту.
  4. Если крем покажется влажным, поставьте миску в холодильник на 10 минут.
Крем из рикотты и банана

Единственный компонент, который позволит приготовить крем из рикотты так, чтобы он получился недорогим, полезным, ароматным и устойчивым - это банан. В этом случае, его крахмалистая мякоть придаст крему густую консистенцию, а сладость позволит сократить количество сахара. Для более жевательной текстуры можно добавить тертый кокос.

Ингредиенты:

  • бананы - 1 шт.;
  • рикотта - 250 г;
  • сахарная пудра - 50 г;
  • коксовая стружка - 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Измельчите банан в блендере.
  2. Добавьте рикотту, сахарную пудру и коксовую стружку и еще раз взбейте.
  3. Охлаждайте 30 минут. После чего, пропитывайте коржи или подавайте в качестве десерта.
Крем из рикотты и яиц

В это трудно поверить, но самый вкусный крем из рикотты для торта делается из сырых яиц. Эта же теория подтверждается на практике в рецепте тирамису, где сыр взбивают с желтками и складывают в белках, благодаря чему, крем получается нежным и воздушным. Десерт рекомендуют употреблять сразу после пропитывания, так как белки быстро оседают.

Ингредиенты:

  • рикотта - 400 г;
  • яйцо - 2 шт.;
  • ликер бейлис - 40 мл;
  • сахар - 50 г.

Приготовление

  1. Отделите желтки от белков.
  2. Взбейте желтки с сахаром. Взбивайте в течение минуты, пока смесь не примет светлый цвет.
  3. Добавьте рикотту и ликер и продолжайте взбивать до однородности.
  4. Тщательно взбейте один яичный белок.
  5. Сложите белок венчиком в приготовленный крем.
  6. Смажьте изделие кремом и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

 

Сладко-кремовые блины с рикоттой - современный мед

Я полный сноб по поводу блинов.

Если я собираюсь есть блины, я не хочу, чтобы они были липкими, которые прилипают к небу. Ты со мной?

Сладкие кремовые блины с рикоттой меняют правила игры. Я собираюсь с любовью называть их «Блинчики с кроссовером», потому что они представляют собой нечто среднее между легким и пушистым блинчиком и кремовым крепом. Текстура этих блинов - вот что отличает их от остальных.Эти сладкие кремовые блины с рикоттой кремовые, гладкие и буквально тают во рту.

Сыр рикотта создает отличия для этих младенцев, поскольку он отвечает за придание им кремообразной консистенции. Пахта - это волшебное зелье, которое преображает выпечку, без лишнего жира жирных сливок. Он с низким содержанием жира, но преобразует текстуру выпечки и делает ее более нежной.

Если у вас нет под рукой пахты, вы можете приготовить ее сами.Он не так хорош, как оригинал, но занимает второе место. Это очень просто. Добавьте в миску 1 столовую ложку белого уксуса или свежего лимонного сока на 1 стакан молока и оставьте на 10-15 минут. Обязательно дать ему посидеть, чтобы он начал свернуться.

Мои дети ОБОЖАЮТ завтрак, и они обычно просят завтрак еще до того, как я могу полностью открыть глаза, поэтому я хочу чего-нибудь легкого. Это рецепт для одной чаши. Взбивания яичных белков не происходит (хотя я полностью поддерживаю этот метод, и он добавляет блинам упругости, так что выбейте себя, если у вас есть время).Его можно смешать буквально за 2 минуты для ленивого утра.

Это универсальный рецепт блинов. Вы можете приготовить свежие лимонно-сладкие кремовые блинчики с рикоттой, добавив 2 столовые ложки свежего лимонного сока и 1/2 столовой ложки лимонной цедры (нажмите ЗДЕСЬ, , чтобы получить потрясающий цедер). Он идеально сочетается с домашним ягодным кленовым сиропом. Вы можете приготовить домашний сироп из черники, малины или ежевики, и он очень хорош. Домашний сироп менее чем за 5 минут - для меня нетрудно!

Я большой поклонник 100% настоящего кленового сиропа от Costco.Гораздо выгоднее купить его в Costco или Sam’s Club, но в любом продуктовом магазине есть и настоящие вещи. До того, как мой тесть заболел болезнью Паркинсона, они часто навещали меня из Техаса. Они совершали путешествие в 1000 миль и всегда приносили с собой две вещи - свой Vitamix и настоящий кленовый сироп. Я наконец угадала и накопила, чтобы купить Vitamix (лучшее вложение) и купила настоящий кленовый сироп, когда они в следующий раз приедут в город.

После того, как вы выпьете настоящий напиток, трудно вернуться! Вы также можете купить НАСТОЯЩИЙ КЛЕНОВЫЙ СИРОП онлайн ЗДЕСЬ .

Еще один совет - убедитесь, что ваша сковорода имеет правильную температуру. Если он станет слишком горячим, он обуглится снаружи, а блин полностью не приготовится изнутри. Если он слишком низкий, то золотисто-коричневый цвет станет золотисто-коричневым навсегда. Я склонен начинать с более низкого огня и всегда могу увеличить его. Всегда смазывайте сковороду маслом перед приготовлением каждой партии блинов, потому что масло помогает создать золотисто-коричневую корку снаружи, а также является сильным усилителем вкуса.Я ЛЮБЛЮ МАСЛО.

Сладкие кремовые блины с рикоттой

Легкие и воздушные сладкие кремовые блины с рикоттой, которые буквально тают во рту!

Курс: завтрак

Кухня: итальянская

Ключевое слово: блины с рикоттой

Количество порций: 4

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты

  • 1 чашка сыра рикотта
  • 3/4 чашки сливочного масла
  • Яйца
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 чашка муки
  • 4 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя можно использовать 1 чайную ложку, если вы хотите более толстый блин
  • 1/4 чайной ложки соли
  • Масло для сковороды

Дополнительно Добавки:

  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1/2 столовой ложки свежей лимонной цедры

Ягодный кленовый сироп:

  • 1/4 стакана топленого масла
  • 1 стакан настоящего кленового сиропа
  • 1 чашки черники или малины

Инструкции

  1. В большой миске смешайте сыр рикотта, пахту, яйца и ваниль, пока не смешано.

  2. Осторожно добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль и перемешайте до однородного состояния, избегая чрезмерного перемешивания.

  3. Нагрейте сковороду на среднем огне. Положите кусочек масла на сковороду и подождите, пока оно не начнет шипеть. Налейте тесто на порции по 1/2 стакана и готовьте до золотистого цвета с каждой стороны.

  4. Ягодный кленовый сироп:

  5. В кастрюле на среднем или медленном огне добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Добавьте сироп и ягоды и нагревайте около 3-4 минут, пока они не начнут пузыриться.Снять с огня и подавать с блинами.

Просто, быстро, легко Сладкие кремовые блины с рикоттой станут настоящим хитом в вашей семье. А теперь поделитесь этим рецептом со своими друзьями-любителями блинов!

Удачной готовки! xo

Связанные .

Итальянские лимонные кексы со сладким кремом из рикотты - Modern Honey

Приходилось ли вам когда-нибудь откусить кекс из пекарни только для того, чтобы попробовать слишком сладкую глазурь, которая прилипает к небу? Мои дети и муж презирают тошнотворно-сладкую глазурь из сливочного крема, поэтому я решила создать глазурь, от которой они упадут в обморок.

Когда я участвовал в конкурсах рецептов, не было ничего лучше, чем стать сумасшедшим ученым и создать что-то уникальное на кухне.Bertolli Olive Oil проводил конкурс рецептов для новых и инновационных рецептов, и главным призом была поездка в Италию! Я был полон решимости создать прекрасный десерт с использованием оливкового масла, и в результате родился этот итальянский лимонный кекс со сладким кремом из рикотты.

http://www.seriouseats.com/sponsored/2015/06/an-adventure-in-tuscany-begins-with-your-fami.html

Когда я экспериментирую с новым рецептом, это всегда спешка, потому что я никогда не имею понятия, получится ли это! Когда я вытащил эти лимонные кексы из духовки, моя семья, затаив дыхание, ждала их заморозить.Вся партия была буквально съедена за 10 минут, поэтому я знал, что мы добились успеха! У меня были братья и родители, чтобы они проверили мой вкус, и через несколько минут остались буквально крошки. Мне посчастливилось схватить три лимонных кекса, чтобы сделать несколько фотографий! 🙂

Я изменил свой первоначальный рецепт, удвоив глазурь, потому что быстро понял, что эта глазурь меняет правила игры. Чем больше глазури, тем веселее. Я буквально застала своего мужа на кушетке, облизывающим глазурь, так что я считаю, что операция «Капитальный ремонт» прошла успешно!

Итальянский лимонный кекс с кремовой глазурью из сладкой рикотты - легкий, влажный торт, наполненный ароматом свежевыжатого лимонного сока и покрытый сладкой глазурью из сливочного сыра рикотта.Вы можете наполнить его лимонным творогом, чтобы получить дополнительную порцию лимона. Ключом к глазури является использование как рикотты, так и сливочного сыра (или маскарпоне, итальянского сливочного сыра), чтобы компенсировать чрезмерно сладкую сахарную пудру. Когда вы откусываете этот лимонный кекс, вы чувствуете вкус лимона вместо того, чтобы вас засыпали сахаром.

Так как лимон - главный ингредиент кексов, использование свежего лимона очень важно для успеха этих кексов. Одним из моих любимых кухонных инструментов должна быть плоская терка, также известная как лимонная цедра.Если у вас его нет, возьмите терку, чтобы получить свежую цедру лимона. Нет ничего лучше свежих цитрусовых в блюдах!

Итальянские лимонные кексы со сладким кремом из рикотты

Сладкие лимонные кексы со свежим лимонным соком и цедрой, покрытые сливочно-кремовой глазурью из рикотты.

Курс: Десерт

Количество порций: 16-24

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты

  • Лимонный кекс:
  • 1 чашка масла Оливковое масло или масло канолы
  • 3 яйца
  • 1 1 / 3 стакана цельного молока
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки свежей лимонной цедры
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • Начинка по желанию:
  • 1 стакан лимонного творога
  • Глазурь с кремом рикотта:
  • 1/2 стакана сыра рикотта
  • 2 - упаковки по 8 унций.Сливочный сыр или сыр маскарпоне, размягченный
  • 4 стакана сахарной пудры
  • 2 чайные ложки свежего лимонного сока
  • Цедра лимона для украшения

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов.

  2. В большую миску добавьте масло, яйца, цельное молоко, лимонный сок и цедру лимона. Крем на 2 минуты. В большую миску добавьте сахар, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Вмешать в яичную смесь и сложить. Распылите на подложки для кексов антипригарный кулинарный спрей.Выложите тесто в форму для выпечки, застеленную кексами. Выпекать 18-24 минут или пока зубочистка не станет чистой. Круто.

  3. Необязательно: после приготовления кексов заполните центр приема пищи лимонным творогом.

  4. Для глазури:

  5. В большой миске смешайте сыр рикотта и сливочный сыр в течение 4-5 минут до получения легкой и пушистой, часто соскребая стенки миски. Добавьте вместе сахарную пудру, сок лимона и сливки. Выложить поверх остывших кексов и посыпать цедрой лимона.

Надеюсь, ваша семья сойдет с ума от этих лимонных кексов, как и у нас. По сей день это один из самых востребованных десертов в нашем доме. Как всегда, спасибо за вашу поддержку. У меня самые лучшие друзья в мире! xoxo

Связанные .

Тонкий торт со сливками и рикоттой Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Блинчики, тонкие блинчики со сливочным сыром, рикоттой и свежей клубникой. Мраморный фон. Вид сверху.

Блинчики, тонкие блинчики со сливочно-сырной рикоттой. белый фон. вертикальное изображение Вид сверху. Копировать пространство

Блинчики с сыром рикотта и клубникой

Блинный шоколадный торт со свежей малиной.

Вкусный завтрак: шоколадные блины с рикоттой

Блинчик или блинчик мелкий с кусочками клубники с ванильным мороженым. Сливки взбитые

Черная тарелка с блинами с клубникой и сливками на черном фоне, вид сверху

Тонкие шоколадные блины на пиве

блины с клубничной начинкой

Мелкий десерт из фруктов, тонкий слой бисквитных пальчиков, пропитанных хересом с шоколадом, кофе или ванилью

Фруктовая пицца с бананом, киви, клубникой, ананасом

Блины со свежей клубникой

Пшеничные оладьи с медом и абрикосами.Фото

Торт многослойный

.

Сицилийский лимонный чизкейк с рикоттой

  • Положите рикотту в большое ситечко с мелкими ячейками, установленное над миской. Слить 30 минут.

  • Разместите решетку в нижней трети духовки и разогрейте до 350 °. Смажьте 8-дюймовую пружинную форму со сторонами 2 1/2 дюйма сливочным маслом.

  • Смешайте 1 ст. сахар и панировочные сухари в небольшой миске; посыпать маслом сковороду, чтобы покрыть края и дно. Удалите лишние крошки.

  • Перенести рикотту в процессор.Пюре в течение 15 секунд. Соскоблите стороны процессора; пюре до однородной массы.

  • Добавить сливочный сыр; пюре до однородной массы. Добавьте оставшийся сахар и все остальные ингредиенты; пюре, периодически соскребая со стенок, примерно 30 секунд до однородного состояния.

  • Выложите тесто на подготовленную форму.

  • Выпекать чизкейк до золотистой корочки и застывать примерно 1 час 15 минут. Середина торта все еще может быть немного «шатающейся», но не очень сильно.Если весь торт все еще шатается, запекайте еще 5-10 минут. *** Тест зубочисткой не работает с этим тортом… ***

  • Переложить на решетку и дать остыть на сковороде (пирог слегка опадет).

  • Охладите без крышки до охлаждения, около 3 часов. Затем накройте и охладите в течение ночи.

  • Приготовьте начинку из лимонного творога:

  • Цедра лимонов. Выдавить сок из лимонов. В миске смешайте яичные желтки и сахар до однородной массы.Вмешайте лимонный сок и цедру. В кастрюле на среднем огне довести до кипения. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока смесь не покроется тыльной стороной ложки. Вмешайте сливочное масло 1 ст. вовремя. Накройте лимонный творог полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

  • На следующий день оберните теплое полотенце вокруг формы для выпечки, чтобы выпустить торт. Осторожно снимите стенки кастрюли.

  • Посыпьте лимонным творогом по вкусу. Необязательно использовать весь лимонный творог для начинки - я обычно ем немного лимонного творога и подаю ложку с каждым ломтиком торта).

  • Охлаждать до подачи на стол (см. Совет мулине ниже)

  • .

    Крем с рикоттой и сметаной

    Крем с рикоттой и сметаной

    В приготовлении различных десертов, тортов и пирожных почти всегда используются сладкие крема как для начинки, так и для декора. Сегодня делюсь рецептом простого крема на основе сыра рикотта и сметаны, который делается всего за несколько простых шагов. А задействовать его можно во всех ваших любимых вкусностях!

    Рикотта — это простой, традиционный итальянский сывороточный сыр. Эта белковая сыворотка получается в процессе производства таких сыров как, например, всем известная моцарелла и другие мягкие сыры. Технология приготовления рикотты очень проста, и почти каждый, без особого труда и специального оборудования, сможет сварить её дома.

    Её можно использовать самостоятельно, но лучше добавлять как основу ко многим десертным кремам.

    Рикотта, не смотря на то, что по факту является вторичным продуктом производства, имеет немало полезных элементов: в ней содержится витамины группы А и В, а по содержанию белка приравнивается к куриной грудке. Сыр считается диетическим, поскольку большая часть жиров перепадает на сыр первичного производства. Так что даже если вы очень избирательно подходите к продуктам для вашего рациона, то рикотте там точно имеет место быть!

    Энергетическая ценность на 100 грамм крема

    Калории: 157 ккал.

    Белки: 7 г.

    Жиры: 9 г.

    Углеводы: 8 г.

    Как приготовить "Сметанный крем с рикоттой" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 2 Ссылка

    Смешиваем 100 граммов рикотты и 100 граммов сметаны с 1 чайной ложкой сахара.

    Шаг 3 Ссылка

    Теперь миксером хорошо взбиваем все ингредиенты.

    Шаг 4 Ссылка

    Крем по консистенции получается довольно жидкий, если нужен более густой, то добавляем больше сыра.

    Шаг 5 Ссылка

    Наш сметанный крем из рикотты для десертов готов! Можно оставить его в холодильнике на несколько часов, а можно использовать сразу.

    Рецепт крема из рикотты для торта

    Крем из рикотты для торта пользуется популярностью у кондитеров, привыкших получать отменный результат. Речь идет о совершенстве вкусов и текстур. Мягкий, слегка зернистый, нежный сыр в комбинациях со сливками, сметаной или маскарпоне, создает сочную, устойчивую, кремовую начинку, соответствующую самым высокими требованиям.

    Крем на основе рикотты для торта

    Крем из рикотты насчитывает десятки рецептов приготовления. Это и классический вариант, в котором рикотту взбивают с сахарной пудрой и цедрой, и версии со сливками и маскарпоне, и бюджетные комбинации со сгущенкой и творогом. Рикотту взбивают с фруктами или растирают с маслом и используют как покрытие для выравнивания торта.

    1. Крем из сыра рикотта для торта, будучи мягким, сливочным и очень нежным, является идеальным вариантом для украшения десертов. Тем не менее, влага в рикотте может сделать коржи сырыми и клейкими. Чтобы избежать подобных неприятностей, перед тем, как соединять рикотту с другими составляющими, следует перебить сыр миксером до пушистой консистенции.
    2. Еще один вариант – поместить рикотту в дуршлаг с марлей и оставить в мойке на 30 минут. После чего, поменять марлю и оставить еще на 30 минут.
    3. Сладкий крем из рикотты делается с добавлением кондитерского сахара. Чтобы крем имел приятный, сладкий вкус и не получился приторным, следует придерживать пропорций. Не класть более 100 г сахара в рикотту весом в 450 г.

    Крем-чиз из рикотты

    Не обращая внимания на простоту приготовления, крем из маскарпоне и рикотты требует особого подхода. Его необходимо взбивать на низкой скорости, потому что высокие обороты приведут к расслоению маскарпоне. Рикотту лучше отцедить. Готовый крем охладить. Даже в этом случае, с ним придется работать быстро, поскольку в тепле он теряет устойчивость.

    • рикотта – 300 г;
    • маскарпоне – 250 г;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • ванильный экстракт – 10 мл.
    1. Положите все компоненты в миску и взбивайте на низкой скорости миксера до однородной массы.
    2. Охлаждайте крем чиз из рикотты для торта 2 часа.
    3. Быстро смажьте коржи и отправьте изделие в холод на 3 часа.

    Крем для торта из сгущенки и рикотты

    Крем из рикотты и сгущенки великолепен текстурой, до смешного прост в готовке и выгоден для кошелька. Это значит, что крем состоит из двух компонентов: рикотты и сгущенного молока, которые взбиваются в массу и отправляются в холод на час. Сгущенка добавляет сладости и жира, поэтому крем получается вкусным и густым, похожим на пломбир.

    • рикотта – 250 г;
    • сгущенное молоко – 50 г.
    1. Взбивайте рикотту со сгущенным молоком в течение 5 минут.
    2. Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение часа. Затем, приступайте к работе.

    Крем из рикотты и сливок

    Крем из сливок и рикотты для торта, помимо высоких вкусовых качеств, имеет суть стратегическое значение. Если раньше, чтобы избавить рикотту от зернистости, ее необходимо было протирать через сито, то сейчас нужно только взбить со сливками. Благодаря взбиванию со сливками, рикотта заметно осветляется и стабилизируется.

    • рикотта – 600 г;
    • сливки 33% – 250 мл;
    • сахар – 150 г;
    • ванильный экстракт – 5 мл.
    1. Смешайте все составляющие на низкой скорости миксера.
    2. Через минуту увеличьте скорость до максимальной и бейте в течение 2 минут.
    3. Переложите крем сливочный из рикотты для торта в контейнер и охлаждайте 2 часа.

    Крем для торта из рикотты и сметаны

    Крем из рикотты и сметаны – вещь тонкая. Чтобы получить устойчивый крем, следует применить несколько хитростей. Прежде всего, отвешивать рикотту 10 часов, после чего, перебить сухую массу блендером. Обязательно использовать жирную сметану. При чем, ее количество должно быть минимальным, иначе крем получится водянистым.

    • рикотта – 400 г;
    • жирная сметана – 50 г;
    • сахар – 50 г;
    • лимонная цедра – 1 ч. ложка.
    1. Дайте рикотте стечь в течение ночи в холодильнике.
    2. Перебейте подсушенный сыр миксером.
    3. Постепенно, введите сахар и сметану и взбивайте 2- 3 минуты.
    4. Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение 3 часов.

    Творожный крем с рикоттой

    Если добавить в массу творог, крем из сыра рикотта станет интересен и как кондитерский продукт, и как источник кальция и полезного белка. Творог, обладая приятной кислинкой, внесет долю свежести в сладкий крем и придаст ему некую пушистость. Он является продуктом, сделанным из молока, поэтому, имеет более творожистую, легкую текстуру.

    • рикотта – 250 г;
    • жирный творог – 250 г;
    • ванильный экстракт – 5 мл;
    • сахар – 100 г.
    1. Взбейте творог с сахаром.
    2. Продолжая взбивать, добавьте рикотту и ванильный экстракт.
    3. Взбивайте до получения пышной массы.
    4. Берите крем в работу сразу или переложите в контейнер и отправьте в холод на хранение.

    Заварной крем с сыром рикотта

    Заварной крем с рикоттой получается настолько сливочным и густым, что им можно и коржи прослаивать, и подавать как десерт. Основу составляет классический заварной крем. После приготовления его охлаждают и вбивают рикотту. Последняя, заменяя масло, придает массе легкости и нежности. Вводить ее в крем нужно аккуратно, лучше, венчиком.

    • рикотта – 250 г;
    • молоко – 300 мл;
    • желтки – 3 шт.;
    • сахарная пудра – 50 г;
    • сахар – 30 г;
    • мука – 30 г;
    • стручок ванили – 1/2 шт.
    1. Доведите молоко с сахаром и семенами ванили до кипения.
    2. Разотрите желтки с сахарной пудрой и мукой.
    3. Залейте яичную массу горячим молоком и быстро перемешайте венчиком.
    4. Верните на плиту и уваривайте 7 минут. Процедите. Остудите.
    5. Для большей пышности перебейте рикотту блендером.
    6. Взбивая венчиком, введите рикотту в крем.

    Крем из шоколадной рикотты для торта

    Крем из шоколадной рикотты не заставит часами работать на кухне. Он прост, понятен и очень быстро готовится, потому что рикотту просто взбивают с ароматной шоколадной смесью и охлаждают. Смесь готовят из трех компонентов: шоколадной стружки, какао и растворимого кофе. Перед этим, их разбавляют молоком и прогревают в микроволновке.

    • рикотта – 250 г;
    • какао порошок – 25 г;
    • шоколадная стружка – 20 г;
    • растворимый кофе – 1/2 ч. ложки;
    • молоко – 30 мл;
    • сахар – 70 г.
    1. Перемешайте все компоненты, кроме сыра.
    2. Поставьте в СВЧ на 30 секунд. Взбейте и остудите.
    3. После чего, взбейте с сыром в блендере и поставьте в холодильник на 30 минут.

    Крем с рикоттой для выравнивания торта

    Тот факт, что крем с рикоттой для бисквитного торта, можно использовать и для прослаивания, и для выравнивания поверхностей, упрощает работу и бережет время. Рикотта не обладает устойчивостью, поэтому ее взбивают в большом количестве масла и сахарной пудры. Таким путем глазурь приобретает стабильность. Перед нанесением ее охлаждают.

    • рикотта – 200 г;
    • сливочное масло – 150 г;
    • сахарная пудра – 600 г.
    1. Взбивайте масло в течение 3 минут.
    2. Добавьте в два приема пудру.
    3. Уменьшите обороты миксера и введите рикотту.
    4. Если крем покажется влажным, поставьте миску в холодильник на 10 минут.

    Крем из рикотты и банана

    Единственный компонент, который позволит приготовить крем из рикотты так, чтобы он получился недорогим, полезным, ароматным и устойчивым – это банан. В этом случае, его крахмалистая мякоть придаст крему густую консистенцию, а сладость позволит сократить количество сахара. Для более жевательной текстуры можно добавить тертый кокос.

    • бананы – 1 шт.;
    • рикотта – 250 г;
    • сахарная пудра – 50 г;
    • коксовая стружка – 1 ст. ложка.
    1. Измельчите банан в блендере.
    2. Добавьте рикотту, сахарную пудру и коксовую стружку и еще раз взбейте.
    3. Охлаждайте 30 минут. После чего, пропитывайте коржи или подавайте в качестве десерта.

    Крем из рикотты и яиц

    В это трудно поверить, но самый вкусный крем из рикотты для торта делается из сырых яиц. Эта же теория подтверждается на практике в рецепте тирамису, где сыр взбивают с желтками и складывают в белках, благодаря чему, крем получается нежным и воздушным. Десерт рекомендуют употреблять сразу после пропитывания, так как белки быстро оседают.

    • рикотта – 400 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • ликер бейлис – 40 мл;
    • сахар – 50 г.
    1. Отделите желтки от белков.
    2. Взбейте желтки с сахаром. Взбивайте в течение минуты, пока смесь не примет светлый цвет.
    3. Добавьте рикотту и ликер и продолжайте взбивать до однородности.
    4. Тщательно взбейте один яичный белок.
    5. Сложите белок венчиком в приготовленный крем.
    6. Смажьте изделие кремом и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

    Вкус итальянского сыра с запоминающимся названием «Рикотта» знаком многим. Его добавляют в пиццу, пасту, салаты, закуски, но чаще всего Рикотта встречается в десертах, особенно в кондитерских изделиях. Просто и без лишних затрат каждая хозяйка приготовит крем из Рикотты. Лучшие его рецепты рассмотрим в нашей статье.

    Идеальный крем для бисквита

    Торт у каждого человека ассоциируется с праздником. В особенные дни хочется, чтобы все было идеально — начиная от настроения и заканчивая едой. Для тортов можно готовить любые коржи. Многие хозяйки отдают предпочтение воздушному бисквитному тесту.

    Отличным дополнением станет крем из Рикотты для торта. Такой молочный продукт имеет нейтральный вкус, поэтому уровень сладости вы можете регулировать самостоятельно посредством добавления подсластителей. Фрукты, пряности, ягоды, шоколад – все это можно добавлять в сырный крем.

    Состав:

    • 0,35 кг сыра «Рикотта»;
    • 100 г сахарной пудры;
    • 0,2 кг сливочного масла.

    Приготовление:

    1. В глубокую чашу или контейнер миксера (блендера) выкладываем сыр «Рикотта».
    2. Добавляем размягченное сливочное масло, предварительно нарезанное порционными кусочками.
    3. Просеиваем сахарную пудру и добавляем ее к вышеуказанным ингредиентам.
    4. С помощью миксера или блендера соединяем эти продукты до получения массы однородной консистенции.
    5. Перед использованием крем немного выдерживаем в холодильной камере. Кстати, он идеально подойдет по своей консистенции для выравнивания торта.

    Добавим немного сливок

    Для разнообразия и усиления сливочного вкуса Рикотту в процессе приготовления крема сочетают с другими молочными продуктами. Чаще всего кондитеры останавливают свой выбор на сгущенном цельном молоке и сливках. Крем из Рикотты и сливок получается невероятно вкусным и нежным. Такой крем дополнит любую выпечку.

    На заметку! Чтобы получить ягодный или фруктовый крем, добавьте измельченную до консистенции пюре малину, чернику, бруснику, клюкву или банановую мякоть. Желаемый оттенок крему придаем с помощью пищевых красителей.

    Состав:

    • 0,3 кг сыра сорта «Рикотта»;
    • 150 мл сливок с максимальным процентом жирности;
    • 120 г сахарной пудры;
    • по вкусу ванильный экстракт.

    Приготовление:

    1. Обратите внимание, что в крем лучше добавлять сахарную пудру, нежели песок. В таком случае он получится однородным и легким.
    2. Подготавливаем необходимые продукты. Сливки с 33% жирности и сыр «Рикотта» должны быть охлажденными.
    3. В удобную емкость выкладываем охлажденный сыр «Рикотта» и добавляем просеянную сахарную пудру без комков.
    4. На максимальной скорости миксером взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции. Слишком долго взбивать сыр не нужно, иначе он расслоится и у нас получится сливочное масло и сыворотка.

  • Вливаем охлажденные сливки. Чем больше сливок, тем реже будет консистенция готового крема.
  • Снова все взбиваем только на средней скорости. По мере взбивания крем начнет густеть.
  • Отправляем готовый крем на 40 минут в холодильную камеру. Он станет еще гуще.
  • Охлажденный крем выкладываем в кондитерский мешок и украшаем им выпечку.
  • Совершенствуем кулинарные навыки

    Крем из Рикотты для капкейков можно приготовить по вышеописанному рецепту. Он будет идеально держать форму и дополнит вкус песочных или других корзиночек.

    На заметку! Сыр «Рикотта» зачастую используют для приготовления закусочных блюд. К сыру в этом случае добавляют зелень, грибы, копчености, слабосоленое рыбное филе.

    Невероятно вкусным получается крем с добавлением фруктов. Желательно отдать предпочтение мягким фруктам без косточек.

    Состав:

    • сыр «Рикотта» — 0,5 кг;
    • сахарный песок – 150 г;
    • 0,25 кг консервированной ананасовой мякоти;
    • мандарины – 350 г;
    • миндальные лепестки – 50 г;
    • сливки с 33% концентрацией жира – 0,5 л.

    Приготовление:

    1. Сливки предварительно достаем из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
    2. Выливаем их в удобную чашу или контейнер. Соединяем с сахарным песком.
    3. Любым удобным способом взбиваем эти продукты.
    4. Понемногу добавляем сыр «Рикотта» и, не прекращая взбивания, доводим крем до однородной консистенции.
    5. С консервированных ананасов сливаем сок. Мякоть измельчаем небольшими кубиками.
    6. Добавляем нарезанные ананасы в крем.
    7. Что касается мандаринов, то их лучше выкладывать дольками между коржами торта. Если фрукты ввести в крем, то выделится много сока, из-за чего он станет жидковатым.

    Крем из Рикотты и сгущенки

    Пожалуй, невозможно придумать рецепт приготовления сырного крема еще проще, чем этот. Вам понадобятся всего лишь два ингредиента. Сгущенное молоко – регулятор сладости. Пробуйте крем на вкус, опираясь на личные гастрономические предпочтения.

    Состав:

    • сыр сорта «Рикотта» — 0,5 кг;
    • 100-300 мл сгущенного цельного молока.

    Приготовление:

    1. Сливочный сыр комнатной температуры перекладываем в чашу и начинаем слегка взбивать.
    2. Понемногу добавляем сгущенное цельное молоко. Пробуем крем на сладость.

    Готовим кондитерский шедевр

    Не только от выбора коржей зависит вкус торта или другого кондитерского изделия. Если вы сделаете необычный крем, то любой приготовленный вами десерт станет гастрономическим шедевром.

    Состав:

    • пищевой желатин – 8 г;
    • мед – 2 ст. л.;
    • 4 ст. л. сахарной пудры;
    • 2 ч. л. цитрусовой цедры;
    • 2 шт. яиц куриных;
    • сыр сорта «Рикотта» — 500 г;
    • малиновые ягоды – 0,4 кг;
    • 1 ст. л. свежеотжатого сока лимона.

    Приготовление:

    1. Пищевой желатин разводим водой согласно инструкции, указанной на упаковке.
    2. Отделяем яичные желтки и соединяем их с сахарной пудрой, которую предварительно просеиваем.
    3. Слегка взбиваем эти ингредиенты, затем вводим жидкий мед, сливочный сыр и свежеотжатый лимонный сок.
    4. Еще раз все хорошенечко перемешиваем.
    5. Вводим желатиновую смесь. Если остались не полностью растворившиеся кристаллики, подержите желатин на паровой бане.
    6. Измельчаем малиновые ягоды до консистенции пюре. Соединяем с приготовленным кремом.
    7. Наносим на десерт и отправляем как минимум на три часа в холодильную камеру.

    Из сыра сорта «Рикотта» легко приготовить множество удивительных кремов для десертов на любой вкус. Если нет такого сыра под рукой, возьмите другой сливочный продукт. Но учтите, что, к примеру, «Маскарпоне» имеет большую жирность, поэтому долго его взбивать нельзя. Приятного аппетита!

    Незаменимый крем при приготовлении тортов и пирожных! В последнее время крема на основе творожного сыра стали очень популярны. И не зря! Они так же нежны, как и крема на основе сливок, но при этом еще имеют неповторимый, я бы даже сказала, изысканный вкус. Такой крем с успехом дополнит не только любую выпечку, но и фруктовые или ягодные десерты. Главное знать, как его правильно приготовить!

    1. Главная
    2. Лучшие рецепты
    3. Категории рецепта
    4. Крем из сыра рикотта для торта

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава: 100 гр
    Калорийность
    состава:
    274 ккал
    Белков: 6 гр
    Жиров: 18 гр
    Углеводов: 18 гр
    Б/Ж/У: 14 / 43 / 43
    Н 17 / С 0 / В 83

    Время приготовления: 15 мин

    Пошаговое приготовление

    Шаг 1:

    Для приготовления крема возьмите охлажденные сливки жирностью 33-35%. Налейте необходимое количество сливок в чашу для взбивания. Начинайте взбивать на небольшой скорости.

    Шаг 2:

    В процессе взбивания на маленькой скорости добавляйте в сливки сахарную пудру. Продолжайте взбивание на маленьких оборотах примерно минуту. За это время сахарная пудра должна раствориться в сливках. Затем включите обороты на полную мощность.

    Шаг 3:

    Взбивайте сливки до пышного устойчивого состояния.

    Шаг 4:

    Добавьте во взбитые сливки сыр рикотту, который должен быть комнатной температуры. Перед приготовлением крема предварительно вытащите сыр из холодильника, чтобы он успел нагреться. Такой сыр лучше вмешается в сливки и консистенция крема будет более равномерная и без комочков.

    Шаг 5:

    Вмешайте сыр в сливки до однородности. Готовый крем должен иметь гладкую равномерную текстуру.

    Шаг 6:

    Сырный крем из рикотты готов! Используйте его для прослойки тортов.

    Для усиления сливочного вкуса рикотту очень часто дополняют сливками. Чаще всего это делают в пропорции 1:1. Чтобы крем был стабильным и устойчивым сливки должны быть достаточно жирными. Жирностью не менее 33%. И перед взбиванием их необходимо охладить при температуре 2-3 градуса в холодильнике.
    Готовый крем отлично подходит для наполнения тортов и пирожных. Им можно сделать красивые кремовые шапочки на капкейках. А так же этот крем отлично смотрится в открытых тортах с медовыми коржами.
    Вкус готового крема можно разнообразить ягодными пюре. Для этого, всего лишь, аккуратно вмешайте в крем, например, пюре малины или черники. А цвет крема, вполне, можно поменять с помощью пищевых красителей.
    При наличии кулинарной фантазии,с помощью этого крема вы сможет творить различные кондитерские шедевры. Готовьте с удовольствием!

    Крем для торта Красный бархат

    «Красный бархат» родился в Америке в начале XX века. С тех пор великолепный бархатный торт бодро шагает по кухням разных стран. В неизменном виде – фееричные ярко-красные коржи, укутанные мягким белоснежным кремом.

    Каким должен быть крем для торта "Красный бархат»? Он невероятно нежный и изысканный, с шелковистой однородной текстурой. Навевает образы чизкейка, суфле и бабушкиной деревенской сметаны. При этом крем густой и хорошо сохраняет форму – с его помощью можно выравнивать коржи и создавать причудливые украшения.

    Кажется, что приготовить такое лакомство сложно? Отнюдь. Попробуйте сделать масляный крем для Красного бархата из смеси «Ванильный фростинг С.Пудовъ». Просто взбейте смесь с 200-250 граммами сливочного масла. Уже через 3-4 минуты аппетитный, стойкий крем для торта готов. Легко, правда? И фантазия не ограничена. Любые украшения из масляного крема хорошо держат форму и сохраняют первозданный вид.

    Если Вы решили соблюсти каноны и испечь оригинальный торт, придется потратить на крем чуть больше времени. Для классического рецепта «Красного бархата» используется так называемый «крем чиз» (cream cheese) – крем на основе сливочного сыра. Не всем он знаком, так как пришел к нам из Западной кулинарии недавно. За рубежом сырный крем для торта готовят из маскарпоне, рикотты или «Филадельфии». Ну, а российские кудесницы используют более доступный сливочный творожный сыр . В любом случае, смесь «Ванильный фростинг» придется кстати. С ней правильный крем для торта получается практически из любого сыра!

    Рецепт крема для «Красного бархата» на основе сыра «Филадельфия»

    Поскольку «Красный бархат» – американец, начнем с классического рецепта крема с американским сыром «Филадельфия». Для его производства берется пастеризованное молоко, которое сквашивается, а затем – нагревается.

    170 г размягченного сливочного масла взбивайте со 100 г смеси «Фростинг ванильный» около 10 минут. Добавьте столовую ложку молока и 180 г классического сливочного сыра «Филадельфия». Все тщательно перемешайте деревянной лопаткой. Можно покрывать торт.

    Крем для торта из сливочного творожного сыра

    «Филадельфию» производит лишь одна компания, и его нелегко найти в продаже. Поэтому подойдут и более доступные аналоги – сливочные творожные сыры из ближайшего супермаркета (Hochland, Almette, Каймак и др. ) Но выбирайте осознанно. В составе хорошего натурального продукта должны значиться молоко или сливки, закваска на основе бактерий и соль. Если указаны консерванты, такой товар лучше оставить в магазине. И никаких туманных «сырных продуктов» – только слово «сыр».

    Можно уменьшить количество сливочного масла, увеличив долю сыра. Смешайте 1 упаковку «Фростинга ванильного» и 115 г размягченного масла. Взбейте (5-7 минут) и добавьте примерно 340 г холодного творожного сыра.

    Сырный крем из сливок

    Традиционный сырный крем для торта можно сделать более легким, если заменить масло взбитыми сливками.

    300 г холодных сливок 33% взбивайте, пока консистенция не станет плотной. Отдельно смешайте 100 г смеси «Фростинг ванильный» и 400-500 г сливочного сыра, немного взбейте. Далее следует постепенно добавлять к полученной сырной массе сливки и аккуратно размешивать, чтобы масса не опала.

    Низкокалорийный крем для торта «Красный бархат»

    Вариант сыра с низким содержанием жиров – рикотта. Подходит для диетического питания, так как в основе – обезжиренное коровье или козье молоко. Хотя и цельное не исключено. Используйте в рецепте крема этот нежный сладковатый сыр, дабы совесть была спокойна относительно съеденных калорий.

    Соль, которая присутствует в творожном сыре, оттеняет вкус крема и делает его менее приторным. В случае с творогом или рикоттой для той же цели можно добавить немного морской соли.

    Для легкого низкокалорийного крема за основу берется нежирный сыр (рикотта) или мягкий творог 0%. Достаточно взбить молочный продукт с сахарозаменителем (без масла и сливок) и убрать крем в холодильник на пару часов. Заменитель добавляйте по вкусу и по фигуре.

    Узнаем как правильно приготовить крем для торта из рикотты?

    Сегодня все чаще на обеденных столах наших соотечественников можно встретить сыр рикотта. Это и неудивительно. Ведь данный продукт, родиной которого является Италия, не только имеет великолепный вкус, но и содержит массу полезных для здоровья витаминов и микроэлементов. Его применяют в приготовлении как десертов, так и горячих блюд (к примеру, лазаньи). Сегодня же мы предлагаем узнать, как сделать крем для торта из рикотты.

    Классический рецепт

    Такой крем из рикотты сами итальянцы широко используют как для тортов, так и для других десертов. К примеру, им наполняют сицилийские пирожные канноли. Помимо этого, такой крем может служить и самостоятельным десертом. К примеру, его можно просто кушать ложечкой с чаем или кофе. Приготовить крем для торта из рикотты очень легко. А его нежный вкус наверняка не оставит ваших гостей и домочадцев равнодушными.

    Ингредиенты

    Обратите внимание, что крем из сыра рикотта для торта получается не таким калорийным. Поэтому десерты с его использованием подойдут даже тем, кто следит за своей фигурой. Итак, для приготовления крема нам потребуются следующие продукты: сыр рикотта, сахарная пудра, темный шоколад и порошок корицы. Что касается пропорций, то здесь вам лучше ориентироваться на собственный вкус. Так, к примеру, если вы хотите, чтобы крем получился послаще, то добавьте больше сахара, и наоборот. Также при приготовлении можно обойтись и без шоколада. К тому же следует ориентироваться на необходимое количество готового крема. Так, если вы планируете приготовить большой торт, то и продуктов потребуется больше.

    Инструкция

    Итак, для начала в миску выкладываем рикотту. Затем добавляем сахарную пудру. В принципе, можно использовать и обычный сахарный песок. Но в этом случае вам придется очень долго размешивать массу, пока сахар полностью не растворится. Следующим шагом является добавление корицы. Перемешиваем. Теперь можно добавлять темный шоколад. Его можно натереть на терке или же купить в виде обсыпки для тортов и пирожных. Хорошенько перемешиваем. Вот наш крем для торта из рикотты и готов! Теперь можно промазать им коржи и убрать кулинарный шедевр в холодильник. Обратите внимание, что не стоит долго хранить десерт с таким кремом в холодильнике, так как он может впитать неприятные запахи.

    Торт с рикоттой и фруктами

    Итак, предлагаем рассмотреть рецепт вкуснейшего десерта с описываемым нами кремом. Для приготовления торта нам потребуются следующие ингредиенты: 4 яйца, 125 граммов муки, 275 граммов сахара (125 – для теста, и 150 – для крема), полкило рикотты, 500 мл сливок, 400 граммов консервированных мандаринов, 250 граммов консервированных ананасов и 50 граммов миндальных хлопьев. При желании вы можете заменить эти фрукты на какие-либо другие на свой вкус.

    Процесс приготовления

    Итак, для начала следует приготовить тесто из яиц, сахара и муки. Заливаем его в форму для выпекания и отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов. Готовый бисквит разрезаем на пять коржей. Извлекаем из банки консервированные мандарины. Сливаем сок. Консервированные ананасы нарезаем на небольшие кусочки. Откладываем на время фрукты.

    Теперь начнем готовить непосредственно крем для торта из рикотты. Прежде всего, с помощью миксера взбиваем сливки с сахаром до образования пиков. Добавляем рикотту и перемешиваем до однородности. Крем готов!

    Бисквитные коржи пропитываем соком от консервированных мандаринов. Затем один корж выкладываем на блюдо, сверху смазываем его кремом. Выкладываем мандарины. Сверху кладем следующий корж. Снова наносим крем из рикотты для торта и добавляем ананасы. В таком же порядке выкладываем и три оставшихся коржа. Затем торт со всех сторон смазываем кремом и сверху украшаем мандаринами. Бока десерта обсыпаем миндальными хлопьями. Отправляем наш торт на три-четыре часа в холодильник, чтобы он хорошенько пропитался. После этого можно подавать вкусный и красивый десерт к столу. Приятного аппетита!

    Крем из рикотты и сгущенки

    9 рецептов крема для бисквитного торта – Четыре вкуса – медиаплатформа МирТесен

    Крем для бисквитного торта — понятие довольно относительное. Разумеется, рецепты, которые я изложу ниже, вы можете использовать не только в сочетании с бисквитом, но и в других тортах, капкейках, тарталетках, эклерах и прочих десертах.

    1. Крем для торта с рикоттой

    Начну с самого свеженького, который я испробовала буквально сегодня. Это очень нежный крем с утонченным, невызывающим вкусом и ароматом ванили. Лично мне этот крем в готовом виде очень напомнил сыр маскарпоне. При желании этот крем сочетается с фруктовым или ягодным пюре. А можно добавить горсть шоколадных капель.

    Продукты:

    • жирные сливки 33−36%, холодные — 200 гр.
    • сыр рикотта — 400 гр.
    • сахар — 3 ст.ложки
    • экстракт ванили — 1,5 ч.ложки
    • фруктовое/ягодное пюре — 40 гр. (опционно)

    Как приготовить крем:

    Миксером взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков. Не взбивайте сливки слишком сильно, иначе при перемешивании с рикоттой они могут свернуться.

    В отдельной емкости взбиваем рикотту с сахаром и ванильной эссенцией около 3 минут, чтобы растаял сахар.

    При желании добавляем фруктово-ягодное пюре и перемешиваем. В последнюю очередь добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх. До сборки торта убираем крем в холодильник.

    2. Крем с маскарпоне

    Пожалуй, этот крем — самый частый гость в моем доме. Я его использую не только для бисквитных тортов, но и для капкейков. А эклеры с маскарпоне — это вообще космос! Меняю фруктовую составляющую этого крема и каждый раз получаю абсолютно новый вкус и цвет. Но и без посторонних добавок крем с маскарпоне превосходен.

    Продукты:

    • жирные сливки 33−36%, холодные — 375 гр.
    • сыр маскарпоне — 360 гр.
    • сахар — 75 гр.
    • экстракт ванили — 1,5 ч.ложки
    • фруктовое пюре (банан, малина, клубника и т. д.) — 100 гр. (опционно)

    Как приготовить крем:

    Сливки наливаем в чашу миксера и ставим в морозильную камеру на 15 минут вместе с венчиком для взбивания. Дополнительное охлаждение поможет нам взбить сливки намного быстрее.

    Затем в эту же чашу добавляем маскарпоне, сахар, ванильную эссенцию и взбиваем сначала на минимальной скорости, а затем на максимальной, до устойчивых пиков.

    В конце по желанию добавляем фруктовое пюре и аккуратно вмешиваем его в крем лопаточкой. До сборки торта убираем крем в холодильник.

    3. Крем со сливочным сыром (крем-чиз)

    Продукты:

    • крем-чиз — 200 гр.
    • сахарная пудра — 70 гр.
    • экстракт ванили — 1 ч. ложка
    • жирные сливки 33−36%, холодные — 350 гр.

    Как приготовить крем:

    В чашу миксера кладем крем-чиз, сахарную пудру и ванильную эссенцию, и взбиваем до однородного состояния. Отдельно взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.

    Перекладываем взбитые сливки в миску со сливочным сыром и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.

    До сборки торта убираем крем в холодильник.

    4. Шоколадный крем со сгущенкой

    Этот крем один из моих любимых масляных кремов. Родом он еще из Советского союза. Торт Прага все помнят? Вот, именно с этим кремом готовили наш культовый советский торт.

    Продукты:

    • сливочное масло, размягченное — 250 гр.
    • сгущенное молоко — 150 гр.
    • вода — 50 гр.
    • яичные желтки — 2 шт.
    • какао-порошок — 12 гр.
    • экстракт ванили — 1 ч.ложка

    Как приготовить крем:

    Сливочное масло доводим до комнатной температуры (в идеале 20ºС). Пока масло греется, в небольшом сотейнике перемешаем сгущенку с водой, затем введем 2 желтка и перемешаем до однородности.

    Ставим сотейник на слабый огонь и при непрерывном перемешивании ложкой доводим смесь до густого состояния.

    Готовый сироп должен оставлять четкий след на обратной стороне ложки, если провести по ней пальцем. Осторожно, не доведите смесь до кипения, иначе желтки сварятся. Готовый сироп переливаем в чистую посуду и остужаем до комнатной температуры.

    Мягкое масло очень хорошо взбиваем миксером до пышного состояния (около 10 минут). Продолжая взбивать, добавляем какао в три захода до получения однородной консистенции.

    Далее по одной ложке вводим остывший сироп, тщательно взбивая после каждой порции. В конце добавляем ванильную эссенцию. Такой крем перед использованием не охлаждаем.

    5. Крем с вареной сгущенкой

    Еще один рецепт с нашей любимой сгущенкой, но на этот раз с вареной, и с добавлением взбитых сливок, что делает крем более воздушным и легким. Мне очень понравилась такая альтернатива тяжелому масляному крему.

    Продукты:

    • жирные сливки 33−36%, холодные — 250 гр.
    • сливочное масло, размягченное — 100 гр.
    • вареная сгущенка — 250 гр.

    Как приготовить крем:

    В чаше миксера взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков (перед взбиванием чашу и венчик миксера тоже советую охладить).

    В отдельной посуде взбиваем мягкое масло вместе с вареной сгущенкой до пышного состояния (не меньше 5 минут). Вводим в эту массу взбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаточкой складывающими движениями снизу вверх до однородной консистенции.

    Если вы не планируете сразу работать с кремом, то поставьте его в холодильник до использования.

    6. Масляный крем Шарлотт

    Он идеально сочетается с сочным пропитанным бисквитом. Если вы предпочитаете масляные кремы в бисквитах, то этот рецепт для вас.

    Продукты:

    • сахар — 180 гр.
    • молоко — 120 мл
    • яйцо — 1 шт.
    • сливочное масло, размягченное — 200 гр.
    • экстракт ванили — 1 ч.ложка

    Как приготовить крем:

    В сотейник кладем 100 гр. сахара и молоко, перемешиваем и ставим на огонь до закипания. Тем временем тщательно растираем яйцо с оставшимся сахаром (80 гр.).

    После того, как молоко закипело, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь, перемешивая венчиком. Затем возвращаем эту смесь обратно в сотейник и ставим на слабый огонь.

    Постоянно перемешивая ложкой, доводим смесь до загустения (на обратной стороне ложки должен оставаться четкий след, если провести пальцем).

    Готовый молочный сироп снимаем с огня, переливаем в чистую посуду и остужаем. Остывший сироп по консистенции должен быть похож на сгущенное молоко.

    Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до очень пышного состояния (5−10 минут) и, продолжая взбивать, вводим по одной ложке молочно-сахарный сироп, тщательно взбивая масло после каждой порции сиропа.

    В конце добавляем ванильную эссенцию и еще раз немного взбиваем. Крем Шарлотт не нужно остужать перед сборкой торта.

    7. Творожный крем для бисквитного торта

    Крем для любителей творога. Лично я не особо почитаю творожные торты. Мне по душе более утонченный вкус рикотты. Но зная о нежных чувствах к творогу многих из вас, публикую следующий рецепт. Если у вас влажный творог, отвесьте его в марле на несколько часов.

    Продукты:

    • творог, сухой и жирный — 500 гр.
    • молоко — 100 мл
    • сахарная пудра — 120 гр.
    • сливочное масло — 10 гр.
    • крахмал — 1 ч.ложка
    • экстракт ванили — 1 ч.ложка

    Как приготовить крем:

    Творог протираем через сито, чтобы избавиться от комочков. В сотейнике смешиваем молоко, половину сахарной пудры (60 гр.) и крахмал. Добавляем масло и ставим на слабый огонь.

    При постоянном помешивании венчиком, доводим молоко до кипения и варим 2−3 минуты, пока крем хорошо не загустеет.

    Получившийся крем остужаем до комнатной температуры, периодически перемешивая венчиком. Тем временем погружным или обычным блендером пюрируем творог с оставшейся сахарной пудрой (60 гр.) до получения гладкой кремообразной массы.

    Вводим ванильную эссенцию и остывший заварной крем в творожную массу и перемешиваем лопаточкой до однородной консистенции.

    Готовый крем ставим на 20 минут в холодильник, чтобы он настоялся, после чего приступаем к сборке торта.

    8. Сметанный крем

    Для бисквитного торта нам нужен густой сметанный крем, который будет хорошо держать форму. Иначе крем пропитает бисквит и торт превратится в кашу. Поэтому для сметанного крема нам нужна самая жирная сметана.

    Продукты:

    • жирная сметана, 30% — 500 гр.
    • сахар — 200 гр.
    • ванильный сахар — 10 гр.

    Как приготовить крем:

    В чаше миксера соединяем все ингредиенты и взбиваем до образования пышной воздушной массы. До сборки торта убираем крем в холодильник.

    9. Йогуртовый шоколадный крем

    Этот рецепт — мое случайное изобретение. Но несмотря на это, крем получился очень вкусный и необычный. По консистенции получается приблизительно как сметанный крем.

    Продукты:

    • черный шоколад — 50 гр.
    • натуральный греческий йогурт — 500 гр.
    • сгущенное молоко — 200 гр.

    Если вы хотите более шоколадный вкус или более устойчивый крем, удвойте количество шоколада.

    Как приготовить крем:

    Черный шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, периодически перемешивая. Затем охлаждаем до комнатной температуры.

    В чаше миксера соединяем йогурт со сгущенкой и взбиваем миксером до кремообразного состояния. В миску с остывшим шоколадом перекладываем 2 ложки йогуртового крема и перемешиваем.

    Перекладываем получившуюся смесь обратно в йогурт и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями.

    Готовый крем ставим в холодильник на 1−2 часа до застывания.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43308544638/9-retseptov-krema-dlya-biskvitnogo-torta

    Крем из Рикотты для торта, капкейков

    Вкус итальянского сыра с запоминающимся названием «Рикотта» знаком многим. Его добавляют в пиццу, пасту, салаты, закуски, но чаще всего Рикотта встречается в десертах, особенно в кондитерских изделиях. Просто и без лишних затрат каждая хозяйка приготовит крем из Рикотты. Лучшие его рецепты рассмотрим в нашей статье.

    Торт у каждого человека ассоциируется с праздником. В особенные дни хочется, чтобы все было идеально – начиная от настроения и заканчивая едой. Для тортов можно готовить любые коржи. Многие хозяйки отдают предпочтение воздушному бисквитному тесту.

    Отличным дополнением станет крем из Рикотты для торта. Такой молочный продукт имеет нейтральный вкус, поэтому уровень сладости вы можете регулировать самостоятельно посредством добавления подсластителей. Фрукты, пряности, ягоды, шоколад – все это можно добавлять в сырный крем.

    Состав:

    • 0,35 кг сыра «Рикотта»;
    • 100 г сахарной пудры;
    • 0,2 кг сливочного масла.

    Приготовление:

    1. В глубокую чашу или контейнер миксера (блендера) выкладываем сыр «Рикотта».
    2. Добавляем размягченное сливочное масло, предварительно нарезанное порционными кусочками.
    3. Просеиваем сахарную пудру и добавляем ее к вышеуказанным ингредиентам.
    4. С помощью миксера или блендера соединяем эти продукты до получения массы однородной консистенции.
    5. Перед использованием крем немного выдерживаем в холодильной камере. Кстати, он идеально подойдет по своей консистенции для выравнивания торта.

    Добавим немного сливок

    Для разнообразия и усиления сливочного вкуса Рикотту в процессе приготовления крема сочетают с другими молочными продуктами. Чаще всего кондитеры останавливают свой выбор на сгущенном цельном молоке и сливках. Крем из Рикотты и сливок получается невероятно вкусным и нежным. Такой крем дополнит любую выпечку.

    На заметку! Чтобы получить ягодный или фруктовый крем, добавьте измельченную до консистенции пюре малину, чернику, бруснику, клюкву или банановую мякоть. Желаемый оттенок крему придаем с помощью пищевых красителей.

    Совершенствуем кулинарные навыки

    Крем из Рикотты для капкейков можно приготовить по вышеописанному рецепту. Он будет идеально держать форму и дополнит вкус песочных или других корзиночек.

    На заметку! Сыр «Рикотта» зачастую используют для приготовления закусочных блюд. К сыру в этом случае добавляют зелень, грибы, копчености, слабосоленое рыбное филе.

    Невероятно вкусным получается крем с добавлением фруктов. Желательно отдать предпочтение мягким фруктам без косточек.

    Крем из Рикотты и сгущенки

    Пожалуй, невозможно придумать рецепт приготовления сырного крема еще проще, чем этот. Вам понадобятся всего лишь два ингредиента. Сгущенное молоко – регулятор сладости. Пробуйте крем на вкус, опираясь на личные гастрономические предпочтения.

    Готовим кондитерский шедевр

    Не только от выбора коржей зависит вкус торта или другого кондитерского изделия. Если вы сделаете необычный крем, то любой приготовленный вами десерт станет гастрономическим шедевром.

    Крем для торта из рикотты

    › Сладости

    25.05.2020

    Крем из рикотты для торта пользуется популярностью у кондитеров, привыкших получать отменный результат. Речь идет о совершенстве вкусов и текстур. Мягкий, слегка зернистый, нежный сыр в комбинациях со сливками, сметаной или маскарпоне, создает сочную, устойчивую, кремовую начинку, соответствующую самым высокими требованиям.

    Крем на основе рикотты для торта

    Крем из рикотты насчитывает десятки рецептов приготовления. Это и классический вариант, в котором рикотту взбивают с сахарной пудрой и цедрой, и версии со сливками и маскарпоне, и бюджетные комбинации со сгущенкой и творогом. Рикотту взбивают с фруктами или растирают с маслом и используют как покрытие для выравнивания торта.

    1. Крем из сыра рикотта для торта, будучи мягким, сливочным и очень нежным, является идеальным вариантом для украшения десертов. Тем не менее, влага в рикотте может сделать коржи сырыми и клейкими. Чтобы избежать подобных неприятностей, перед тем, как соединять рикотту с другими составляющими, следует перебить сыр миксером до пушистой консистенции.
    2. Еще один вариант — поместить рикотту в дуршлаг с марлей и оставить в мойке на 30 минут. После чего, поменять марлю и оставить еще на 30 минут.
    3. Сладкий крем из рикотты делается с добавлением кондитерского сахара. Чтобы крем имел приятный, сладкий вкус и не получился приторным, следует придерживать пропорций. Не класть более 100 г сахара в рикотту весом в 450 г.

    Крем-чиз из рикотты

    Не обращая внимания на простоту приготовления, крем из маскарпоне и рикотты требует особого подхода. Его необходимо взбивать на низкой скорости, потому что высокие обороты приведут к расслоению маскарпоне. Рикотту лучше отцедить. Готовый крем охладить. Даже в этом случае, с ним придется работать быстро, поскольку в тепле он теряет устойчивость.

    • рикотта — 300 г;
    • маскарпоне — 250 г;
    • сахарная пудра — 150 г;
    • ванильный экстракт — 10 мл.
    1. Положите все компоненты в миску и взбивайте на низкой скорости миксера до однородной массы.
    2. Охлаждайте крем чиз из рикотты для торта 2 часа.
    3. Быстро смажьте коржи и отправьте изделие в холод на 3 часа.

    Крем для торта из сгущенки и рикотты

    Крем из рикотты и сгущенки великолепен текстурой, до смешного прост в готовке и выгоден для кошелька. Это значит, что крем состоит из двух компонентов: рикотты и сгущенного молока, которые взбиваются в массу и отправляются в холод на час. Сгущенка добавляет сладости и жира, поэтому крем получается вкусным и густым, похожим на пломбир.

    • рикотта — 250 г;
    • сгущенное молоко — 50 г.
    1. Взбивайте рикотту со сгущенным молоком в течение 5 минут.
    2. Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение часа. Затем, приступайте к работе.

    Крем из рикотты и сливок

    Крем из сливок и рикотты для торта, помимо высоких вкусовых качеств, имеет суть стратегическое значение. Если раньше, чтобы избавить рикотту от зернистости, ее необходимо было протирать через сито, то сейчас нужно только взбить со сливками. Благодаря взбиванию со сливками, рикотта заметно осветляется и стабилизируется.

    • рикотта — 600 г;
    • сливки 33% — 250 мл;
    • сахар — 150 г;
    • ванильный экстракт — 5 мл.
    1. Смешайте все составляющие на низкой скорости миксера.
    2. Через минуту увеличьте скорость до максимальной и бейте в течение 2 минут.
    3. Переложите крем сливочный из рикотты для торта в контейнер и охлаждайте 2 часа.

    Крем для торта из рикотты и сметаны

    Крем из рикотты и сметаны — вещь тонкая. Чтобы получить устойчивый крем, следует применить несколько хитростей. Прежде всего, отвешивать рикотту 10 часов, после чего, перебить сухую массу блендером. Обязательно использовать жирную сметану. При чем, ее количество должно быть минимальным, иначе крем получится водянистым.

    • рикотта — 400 г;
    • жирная сметана — 50 г;
    • сахар — 50 г;
    • лимонная цедра — 1 ч. ложка.
    1. Дайте рикотте стечь в течение ночи в холодильнике.
    2. Перебейте подсушенный сыр миксером.
    3. Постепенно, введите сахар и сметану и взбивайте 2- 3 минуты.
    4. Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение 3 часов.

    Творожный крем с рикоттой

    Если добавить в массу творог, крем из сыра рикотта станет интересен и как кондитерский продукт, и как источник кальция и полезного белка. Творог, обладая приятной кислинкой, внесет долю свежести в сладкий крем и придаст ему некую пушистость. Он является продуктом, сделанным из молока, поэтому, имеет более творожистую, легкую текстуру.

    • рикотта — 250 г;
    • жирный творог — 250 г;
    • ванильный экстракт — 5 мл;
    • сахар — 100 г.
    1. Взбейте творог с сахаром.
    2. Продолжая взбивать, добавьте рикотту и ванильный экстракт.
    3. Взбивайте до получения пышной массы.
    4. Берите крем в работу сразу или переложите в контейнер и отправьте в холод на хранение.

    Заварной крем с сыром рикотта

    Заварной крем с рикоттой получается настолько сливочным и густым, что им можно и коржи прослаивать, и подавать как десерт. Основу составляет классический заварной крем. После приготовления его охлаждают и вбивают рикотту. Последняя, заменяя масло, придает массе легкости и нежности. Вводить ее в крем нужно аккуратно, лучше, венчиком.

    • рикотта — 250 г;
    • молоко — 300 мл;
    • желтки — 3 шт.;
    • сахарная пудра — 50 г;
    • сахар — 30 г;
    • мука — 30 г;
    • стручок ванили — 1/2 шт.
    1. Доведите молоко с сахаром и семенами ванили до кипения.
    2. Разотрите желтки с сахарной пудрой и мукой.
    3. Залейте яичную массу горячим молоком и быстро перемешайте венчиком.
    4. Верните на плиту и уваривайте 7 минут. Процедите. Остудите.
    5. Для большей пышности перебейте рикотту блендером.
    6. Взбивая венчиком, введите рикотту в крем.

    Крем из шоколадной рикотты для торта

    Крем из шоколадной рикотты не заставит часами работать на кухне. Он прост, понятен и очень быстро готовится, потому что рикотту просто взбивают с ароматной шоколадной смесью и охлаждают. Смесь готовят из трех компонентов: шоколадной стружки, какао и растворимого кофе. Перед этим, их разбавляют молоком и прогревают в микроволновке.

    • рикотта — 250 г;
    • какао порошок — 25 г;
    • шоколадная стружка — 20 г;
    • растворимый кофе — 1/2 ч. ложки;
    • молоко — 30 мл;
    • сахар — 70 г.
    1. Перемешайте все компоненты, кроме сыра.
    2. Поставьте в СВЧ на 30 секунд. Взбейте и остудите.
    3. После чего, взбейте с сыром в блендере и поставьте в холодильник на 30 минут.

    Крем с рикоттой для выравнивания торта

    Тот факт, что крем с рикоттой для бисквитного торта, можно использовать и для прослаивания, и для выравнивания поверхностей, упрощает работу и бережет время. Рикотта не обладает устойчивостью, поэтому ее взбивают в большом количестве масла и сахарной пудры. Таким путем глазурь приобретает стабильность. Перед нанесением ее охлаждают.

    • рикотта — 200 г;
    • сливочное масло — 150 г;
    • сахарная пудра — 600 г.
    1. Взбивайте масло в течение 3 минут.
    2. Добавьте в два приема пудру.
    3. Уменьшите обороты миксера и введите рикотту.
    4. Если крем покажется влажным, поставьте миску в холодильник на 10 минут.

    Читать еще:  Торт без выпечки с маскарпоне

    Крем из рикотты и банана

    Единственный компонент, который позволит приготовить крем из рикотты так, чтобы он получился недорогим, полезным, ароматным и устойчивым — это банан. В этом случае, его крахмалистая мякоть придаст крему густую консистенцию, а сладость позволит сократить количество сахара. Для более жевательной текстуры можно добавить тертый кокос.

    • бананы — 1 шт.;
    • рикотта — 250 г;
    • сахарная пудра — 50 г;
    • коксовая стружка — 1 ст. ложка.
    1. Измельчите банан в блендере.
    2. Добавьте рикотту, сахарную пудру и коксовую стружку и еще раз взбейте.
    3. Охлаждайте 30 минут. После чего, пропитывайте коржи или подавайте в качестве десерта.

    Крем из рикотты и яиц

    В это трудно поверить, но самый вкусный крем из рикотты для торта делается из сырых яиц. Эта же теория подтверждается на практике в рецепте тирамису, где сыр взбивают с желтками и складывают в белках, благодаря чему, крем получается нежным и воздушным. Десерт рекомендуют употреблять сразу после пропитывания, так как белки быстро оседают.

    • рикотта — 400 г;
    • яйцо — 2 шт.;
    • ликер бейлис — 40 мл;
    • сахар — 50 г.
    1. Отделите желтки от белков.
    2. Взбейте желтки с сахаром. Взбивайте в течение минуты, пока смесь не примет светлый цвет.
    3. Добавьте рикотту и ликер и продолжайте взбивать до однородности.
    4. Тщательно взбейте один яичный белок.
    5. Сложите белок венчиком в приготовленный крем.
    6. Смажьте изделие кремом и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

    Крем из сыра рикотта для торта

    Незаменимый крем при приготовлении тортов и пирожных! В последнее время крема на основе творожного сыра стали очень популярны.

    И не зря! Они так же нежны, как и крема на основе сливок, но при этом еще имеют неповторимый, я бы даже сказала, изысканный вкус.

    Такой крем с успехом дополнит не только любую выпечку, но и фруктовые или ягодные десерты. Главное знать, как его правильно приготовить!

    1. Категории рецепта
    2. Крем из сыра рикотта для торта
    • Похожие рецепты

    Источник: https://more-myaso.ru/sladosti/krem-dlya-torta-iz-rikotty.html

    Крем из рикотты для торта – очень вкусная начинка и украшение для десерта

    Крем из рикотты для торта пользуется популярностью у кондитеров, привыкших получать отменный результат. Речь идет о совершенстве вкусов и текстур. Мягкий, слегка зернистый, нежный сыр в комбинациях со сливками, сметаной или маскарпоне, создает сочную, устойчивую, кремовую начинку, соответствующую самым высокими требованиям.

    Крем из рикотты для торта: классический рецепт, со сливками

    Сегодня все чаще на обеденных столах наших соотечественников можно встретить сыр рикотта. Это и неудивительно.

    Ведь данный продукт, родиной которого является Италия, не только имеет великолепный вкус, но и содержит массу полезных для здоровья витаминов и микроэлементов.

    Его применяют в приготовлении как десертов, так и горячих блюд (к примеру, лазаньи). Сегодня же мы предлагаем узнать, как сделать крем для торта из рикотты.

    Как приготовить крем из маскарпоне — нежнейшие рецепты крема из маскарпоне для домашних десертов

    Нежный творожный сыр маскарпоне пользуется большой популярностью для приготовления десертов. Его можно купить в любом супермаркете или молочном магазине по доступным теперь ценам.

    Кроме этого, в сети можно найти множество изысканных рецептов с сыром маскарпоне, поэтому домохозяйки все чаще его используют вприготовлении различных блюд и выпечке. Утонченный вкус тортам, пирожным и другим кондитерским лакомствам, придает именно крем из маскарпоне. Прежде чем рассказать, как приготовить крем из маскарпоне поговорим об общих принципах его приготовления.

    Крем из маскарпоне — общие принципы приготовления

    Маскарпоне является самой нежной основой для любого крема. При том, что в нем содержится до 75% жира, вкус и консистенция от этого не становится хуже. Чтобы приготовить вкусный крем, сыр маскарпоне нужно использовать в натуральном виде без дополнительных сладких добавок.

    Данный творожный продукт может использоваться с другими ингредиентами.

    Что еще может входить в крем

    • Сахар. Можно взять сахарный песок, однако, лучше использовать пудру, так как она быстрее растворяется и не оставляет крупинок, которые будут заметны в текстуре крема
    • Сливки, сметана, сгущенное молоко. Эти продукты делают сыр менее жирным, изменяют вкус, придают наибольший объем крему, что существенно экономит затраты на крем, так как цена на маскарпоне значительно выше чем у других ингредиентов.
    • Шоколад (белый, темный или молочный) — самый распространенный помощник в кремах с маскарпоне. Шоколад используют в растопленном виде, также можно добавить шоколадную крошку или какао-порошок.
    • Яйца. Этот продукт используется для тех кремов, которые подвергаются последующей тепловой обработке (к примеру, для чизкейков).

    Для придания аромата используют ванилин, коньяк, ром, ликеры, иногда эссенции.

    Для приготовления разноцветных кремов можно применять пищевые красители из натуральных продуктов. Хорошим дополнением к крему из маскарпоне послужат ягоды и фрукты, которые отлично сочетаются с этим творожным продуктом. Теперь можно приступить к обзору только проверенных нежнейших рецептов из маскарпоне для всевозможных домашних десертов.

    Крем из рикотты с вареньем

    Варенье, применяемое в десертах, может стать отличной альтернативой свежим ягодам и фруктам. Благодаря достаточной сладости варенья, отпадает необходимость класть в крем сахар.

    Состав ингредиентов

    • рикотта – 280 г;
    • сметана жирная – 200 мл;
    • варенье из смородины – 80 мл;

    Смородиновое варенье можно заменить на малиновое или вишневое.

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Сметану необходимо смешать с рикоттой и взбить блендером до однородности и пышности.
    2. К полученной массе следует добавить варенье и хорошо перемешать.
    3. Перед использованием крем стоит поместить в холодильник на 2 ч.

    Как подавать блюдо на стол

    Готовый охлажденный крем подают в стеклянных креманках и украшают ягодами или кусочками фруктов. Подходит крем и для смазывания коржей торта.

    Рецепт 1: Крем из маскарпоне со сливками

    Данный рецепт легкого крема из маскарпоне используют для приготовления тортов, пирожных, капкейков. Процесс приготовления простой и быстрый.

    Для вкусного крема необходимы жирные сливки от 30% и выше для пышной массы, иначе он получится жидким и будет вытекать из коржей. Можно взять и растительные сливки, предназначенные для взбивания, но, если в них уже есть сахар, придется добавить меньше сахарной пудры, чтобы крем не получился слишком сладким.

    Ингредиенты

    • 250 грамм сыра маскарпоне;
    • 200 грамм сливок;
    • 100 грамм сахарной пудры;
    • какао-порошок, ванилин, ликер или ароматная эссенции (по желанию)

    Приготовление

    1. Сливки нужно вылить в миску или емкость миксера, затем взбить до образования пышной массы и постепенно добавлять пудру.
    2. При добавлении какао, его необходимо просеять и смешать с пудрой на данном этапе.
    3. Ложкой растереть маскарпоне, постепенно вмешивая в него взбитые сливки. Но не наоборот.
    4. В конце добавить ванилин и крем готов!

    Торт с рикоттой и фруктами

    Итак, предлагаем рассмотреть рецепт вкуснейшего десерта с описываемым нами кремом.

    Для приготовления торта нам потребуются следующие ингредиенты: 4 яйца, 125 граммов муки, 275 граммов сахара (125 – для теста, и 150 – для крема), полкило рикотты, 500 мл сливок, 400 граммов консервированных мандаринов, 250 граммов консервированных ананасов и 50 граммов миндальных хлопьев. При желании вы можете заменить эти фрукты на какие-либо другие на свой вкус.

    Рецепт 2: Крем из маскарпоне со сгущенкой

    Как приготовить крем маскарпоне со сгущенкой? Этот очень простой рецепт крема из маскарпоне. В первом случае, можно приготовить крем с обычной сгущенкой, получив сливочный вкус. Во втором случае, можно использовать вареную сгущенку, тогда крем получается коричневый и со вкусом крем-брюле.

    В первом варианте для вкуса добавляется ванилин, а во втором — актуально использовать ложку коньяка или сладкого ликера. Он отлично подходит для домашних тортиков и пирожных.

    Источник: https://cafe-faust48.ru/deserty/kak-prigotovit-krem-iz-rikotty-2.html

    Крем из рикотты для капкейков рецепт

    Как приготовить крем из рикотты для капкейков рецепт – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

    Вкус итальянского сыра с запоминающимся названием «Рикотта» знаком многим. Его добавляют в пиццу, пасту, салаты, закуски, но чаще всего Рикотта встречается в десертах, особенно в кондитерских изделиях. Просто и без лишних затрат каждая хозяйка приготовит крем из Рикотты. Лучшие его рецепты рассмотрим в нашей статье.

    Идеальный крем для бисквита

    Торт у каждого человека ассоциируется с праздником. В особенные дни хочется, чтобы все было идеально – начиная от настроения и заканчивая едой. Для тортов можно готовить любые коржи. Многие хозяйки отдают предпочтение воздушному бисквитному тесту.

    Отличным дополнением станет крем из Рикотты для торта. Такой молочный продукт имеет нейтральный вкус, поэтому уровень сладости вы можете регулировать самостоятельно посредством добавления подсластителей. Фрукты, пряности, ягоды, шоколад – все это можно добавлять в сырный крем.

    Рецепт итальянского сливочного сыра и чизкейка с рикоттой

    Я приготовил этот чизкейк уже дважды. Первое время я точно выполнила рецепт. Текстура была именно такой, на которую я надеялся, и она имела прекрасный вкус. К сожалению, во время охлаждения торт образовал гигантскую трещину. Я думаю, что температура выпечки была слишком высокой, и она стала пережаренной / сухой. Мне очень понравился аромат, поэтому я сделал его снова с парой изменений.На этот раз я использовал только 8 унций сметаны и добавил еще 8 унций сливочного сыра. Я приготовила для него корочку крекера с корицей. Я также запекал его при 475 F в течение 10 минут, а затем снизил температуру до 200 F на час. Я оставил его в духовке примерно на 3 часа после того, как он был готов, затем поставил его на прилавок, чтобы он полностью остыл, прежде чем положить его в холодильник. Я смешал немного свежей клубники, нарезал несколько кубиков и смешал их вместе, чтобы покрыть торт. На этот раз он не потрескался, торт был очень мягким, с пышной текстурой, и на вкус он был потрясающим! Возможно, лучший чизкейк, который я когда-либо ел.

    Это, безусловно, лучший рецепт, но я добавил несколько советов из собственного опыта, которые отлично сработали. Я предварительно разогрел до 350 градусов, а затем уменьшил температуру до 325, чтобы приготовить. Я обернул дно формы в 3 слоя оловянной фольги (прислушайтесь к моему совету и постарайтесь не экономить на фольге). Я поместил сковороду в жаровню, а затем налил около 1-1 / 2 дюйма кипящей воды в кастрюлю после того, как она была в духовке (легче не пролить и не опрокинуть).Затем я выпекаю прибл. 1-1 / 2 часа при 325 градусах вместо 350. Центр по-прежнему будет покачиваться (область размером около 1/2 доллара), а затем я выключаю духовку и оставляю ее на 3 часа, а затем проверяю, Проверяю, шевелится, дверцу духовки больше не открываю все 3 часа. Я достаю его и оставляю на прилавке еще на 2 часа, а затем кладу в холодильник на ночь. Если вы точно соблюдаете сроки, у вас обязательно не будет трещин, мокрой корочки от просачивания воды и получится самый восхитительно влажный чизкейк, который вы когда-либо пробовали.Я также добавляю 1/2 чайной ложки лимонной цедры, которая придает приятный легкий лимонный аромат, который нравится моей семье. Я буду продолжать использовать этот рецепт и спасибо за подсказки. Надеюсь, я помог. Наслаждаться!

    Это тоже рецепт МОЕЙ бабушки! Мне только что передали этот рецепт от моей матери, которая решила, что из пяти своих дочерей я была единственной, кто мог получить книгу рецептов моей бабушки! Потрясающий чизкейк - но я оставляю его в духовке на 3 часа (даже не открывайте!) После того, как он готов, затем оставляю на прилавке еще на два часа, а затем охлаждаю.И, чтобы избежать раскола верха, запекайте чизкейк на неглубокой сковороде с примерно 2,5 см воды. Сохраняет торт влажным и не треснет!

    Я решил приготовить этот чизкейк, потому что он настоящий итальянский с использованием рикотты. Я следил за ингредиентами; точно. Я также использовал водяную баню, добавив теплую воду и обернув 9-дюймовую родниковую кастрюлю фольгой, чтобы вода не просачивалась в кастрюлю.Я оставил его после приготовления в духовке на 2 часа, а затем поставил в холодильник на ночь. Позвольте мне сказать - это САМЫЙ ЛУЧШИЙ чизкейк, который у нас когда-либо был! Под «мы» я имею в виду около 12 человек на рождественский десерт. Все были из Нью-Йорка (сейчас мы живем в Техасе), и они были невероятно впечатлены. Все просили рецепт. Я сделаю это снова в канун Нового года для местных друзей. ЭТО ХРАНИТЕЛЬ, и я буду делать это часто !!! СПАСИБО!!!!!!

    Это простой хороший рецепт - он очень похож на рецепт кукурузного крахмала Арго много лет назад.Но это ни в коем случае не настоящий итальянский рецепт: сметана и сливочный сыр ... эти ингредиенты просто не итальянские и не используются в Италии в пирогах с рикоттой или чизкейках. Простите. Это неплохой рецепт - меня просто раздражает, когда что-то объявляется как настоящая итальянская еда, а это не так. Американцы итальянского происхождения, живущие в Америке, сделали бы это и назвали бы это «итальянцем». Я бы назвал это американо-итальянским. Как Рагу.

    Безусловно, ЛУЧШИЙ чизкейк, который я когда-либо ел! И без корочки, чтобы отвлечься от сливочного «сырного» вкуса... ням! Мне потребовалось 4 попытки, чтобы, наконец, получить нулевые трещины на верхней части. После смешивания сливочного сыра и сыра с рикоттой до однородной массы добавьте сахар, яйца, лимонный сок и цедру, ваниль, кукурузный крахмал, муку и масло и все смешайте одновременно. Не смешивайте слишком много! Осторожно в последнюю очередь добавляйте сметану и не выливайте все сразу в середину сковороды - постарайтесь распределить равномерно. Я также добавил две сковороды 9x13, наполненные кипятком, на решетку под чизкейком. Запекали при температуре 325 градусов всего один час и оставляли в духовке с горячей водой на 2 часа.Через 2 часа снимите форму с красивым, без трещин, идеальным пирогом! Смазав противни с пружинной формой, вы можете вырезать кусок пергаментной бумаги для нижней части, прежде чем заливать тесто. Освободив форму, снимите кольцо, но оставьте пирог на дне (вместе с пергаментом) и поместите его на красивую подставку для торта для подачи. Пергамент убережет торт от приобретения «металлического» привкуса сковороды. Кроме того, перед подачей на стол необходимо оставить пирог в холодильнике хотя бы на ночь - убедитесь, что он накрыт, чтобы он не передал ароматы близлежащих продуктов.Я заметил, что если он полежит в холодильнике за пару дней до подачи, он станет вкуснее. ОТЛИЧНЫЙ рецепт - БОЛЬШОЕ СПАСИБО!

    Очень хороший чизкейк! Не слишком сладко. Он был легким и кремовым. Я выполнил рецепт именно так, как он требовал. Я ни разу не открывал духовку после первого часа приготовления и не оставлял ее там еще на час. После того, как я вынул его, чизкейк покачнулся посередине - я так волновался, что он недостаточно приготовлен.Но после 6 часов охлаждения в холодильнике это было потрясающе! Спасибо!

    Очень хороший чизкейк. Я заменил ингредиенты с низким содержанием жира (1 блок на 1/3 менее жирного сливочного сыра и сметаны с низким содержанием жира - кроме обычных ингредиентов). Это было сделано очень быстро, так как на нем нет корочки. Идеальная текстура и прекрасный вкус.

    Этот рецепт чизкейка ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ! Я сделал это для своей мамы на День Благодарения, поскольку она предпочитает настоящий чизкейк без корочки.Я приготовила его на водяной бане, и получилось красиво. Сам торт легкий, воздушный и совсем не такой сладкий, как сырники в гастрономе! На следующий день вкус еще лучше!

    Пирог с лимонной рикоттой и глазурью из сливочного сыра

    ]]>

    Пышный свежий лимонный пирог с рикоттой для весенней выпечки. С влажным и нежным мякишем благодаря рикотте и здоровому количеству миндальной муки, покрытым острой глазурью из сливочного сыра.

    Этот рецепт был первоначально опубликован в марте 2018 года. Он был обновлен с улучшениями текста и рецепта по состоянию на апрель 2020 года.

    Пирог с лимонной рикоттой

    Это пушистый, яркий торт (представьте ваши любимые оладьи с лимонной рикоттой, но в экстра декадентской форме) с идеальным количеством шелковистой гладкой глазури из сливочного сыра. Такой торт лучше всего подойдет для любого весеннего события, о котором вы только можете подумать. Детский душ, вечеринка по случаю выхода на пенсию, даже небольшой свадебный торт!

    Сам торт имеет очень влажную и нежную мякишу из-за большого количества рикотты в рецепте.При этом коржи по-прежнему довольно крепкие, что делает его отличным пирогом для наслоения и основой для голого торта. Воспользуйтесь советами из нашего поста о том, как приготовить голый торт, когда сделаете из него минимально замороженный торт, и у вас получится весенний тематический торт, идеально подходящий для любого торжества.

    Необходимые ингредиенты

    • Сахарный песок
    • Лимоны для цедры
    • Масло
    • Яйца
    • Универсальная мука
    • Миндальная мука
    • Разрыхлитель и соль
    • Рикотта
    • Лимонный сок
    • Ваниль

    Плюс сливочный сыр, больше масла , кондитерский (пудровый) сахар, немного молока и ваниль для глазури, если вы хотите глазурь из сливочного сыра.

    Приготовление торта

    Обратите внимание, что это довольно большой трехслойный торт, и вам понадобятся три 6-дюймовых (15 см) сковороды. Тем не менее, если вы ищете более повседневный торт, вы можете разделить рецепт вдвое и испечь его на стандартной 9-дюймовой (23 см) сковороде.

    Первый шаг - приправить сахар цедрой лимона (так хорошо), втирая цедру в сахар руками. Затем вы смешиваете сливочное масло и сахар с помощью настольного миксера или ручного электрического миксера.Вмешайте яйца одно за другим, а затем добавьте ваниль. Очень просто.

    Смешайте сухие ингредиенты и отставьте, затем смешайте лимонный сок и рикотту. Теперь добавьте оставшиеся ингредиенты за пару шагов - половину муки и половину рикотты, затем перемешайте, чтобы объединить, затем добавьте другие половинки и снова перемешайте. Как и в случае с любым другим тортом, убедитесь, что вы не перемешали слишком много.

    Выпекайте чуть больше получаса и обязательно полностью остудите перед глазурью и подачей на стол. Если вы попытаетесь заморозить еще теплый лед, у вас будут лужи сливочного сыра.

    Это кажется сложным, потому что это слоеный пирог, но на самом деле это не так! Пироги крепкие, глазурь крепкая, и все они хорошо держатся. Если вы нервничаете, можете проткнуть торт парой шпажек, чтобы убедиться, что ничего не будет двигаться.

    Украшение торта с лимонной рикоттой

    Чтобы украсить, как показано на рисунке, вам понадобится пригоршня инжира, несколько веточек желательно съедобных цветов и пара макарон. Следуйте инструкциям, изложенным в руководстве по приготовлению голых тортов, и здесь у вас не будет никаких проблем - этот метод глазури является одним из самых простых и выглядит красиво.

    Если вы действительно хотите полностью выложиться из цитрусовых, попробуйте посыпать торт засахаренной цедрой. Нарезанный соломкой и завитками, он выглядит свежо, ярко и хорошо подходит для этого рецепта.

    Если вы хотите сохранить базовый рецепт, но немного переборщить с декором, вы можете попробовать использовать сливочный крем и добавить сливочные розы или другие советы - вот несколько советов по использованию кончиков трубок для создания различных форм для вашего торта. .

    Замены

    Вы можете использовать сливочный крем для глазури, как описано выше, или использовать простые взбитые сливки (особенно хорошо, если вы уменьшаете рецепт вдвое).Замены в основном относятся к украшениям для этого рецепта, и мы не рекомендуем менять сам торт, кроме цитрусовых или добавления специй.

    Попробуйте кровяной апельсиновый торт зимой или съешьте смесь грейпфрута и лимона. Мы думаем, что намек кардамона был бы хорошим дополнением к этому с лимоном, и имбирь тоже. Немного лимонного творога в середине было бы потрясающе.

    Ищете еще торты для остановки шоу?

    Пирог из сладкого горошка и фисташек
    Пирог из лимонной пахты
    Шоколадно-ржаной торт
    Пряный морковный пирог с ананасом
    Шоколадно-малиновый торт

    Если вы сделаете этот рецепт, дайте нам знать, отметив @baked_theblog + #bakedtheblog в Instagram! Нам нравится чувствовать, что мы на кухне с вами.

    Выход: на 12 порций.

    Пирог с лимонной рикоттой и глазурью из сливочного сыра

    Пышный свежий лимонный пирог с рикоттой для весенней выпечки. С влажным и нежным мякишем благодаря рикотте и здоровому количеству миндальной муки, покрытым острой глазурью из сливочного сыра.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 50 минут

    Состав

    Для торта с лимонной рикоттой
    • 2 стакана (400 г) сахарного песка
    • Цедра двух лимонов
    • 1 стакан (227 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    • 5 больших яиц
    • 1 ½ стакана (225 г) универсальной муки
    • 1 стакан и 2 столовые ложки (110 г) миндальной муки
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 стакан (250 г) сыра рикотта
    • ¾ стакана (180 мл) свежевыжатого лимонного сока
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    Для глазировки сливочного сыра
    • ¾ стакана (160 г) сливочного сыра, размягченного
    • ¾ стакана (170 г) сливочного несоленого, размягченного
    • 4 стакана (480 г) кондитерского сахара
    • 3 столовые ложки цельного молока
    • 2 ч.л. экстракта ванили

    Инструкции

    Для торта
    1. Разогрейте духовку до 180 ° C и смажьте три 6-дюймовых (15 см) формы для выпечки сливочным маслом.Отложите в сторону.
    2. В миске среднего размера растереть цедру лимона и сахар руками, пока сахар не станет ароматным. Отложите в сторону.
    3. Добавьте масло в большую миску для смешивания или чашу миксера. Добавьте сахар и перемешайте на высокой скорости, чтобы взбить сливочное масло и сахар до пышной пены и более светлого цвета. Добавляйте яйца по одному, взбивая между каждым добавлением. Добавьте ваниль.
    4. В отдельной миске добавьте муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль.Взбейте вместе, чтобы смешать.
    5. В небольшой миске или большом мерном стакане смешайте рикотту и лимонный сок.
    6. Добавьте половину смеси муки и половину смеси рикотты в большую миску с взбитыми ингредиентами. Смешайте на низкой скорости до однородного состояния. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и смесь рикотты и снова перемешайте на слабом уровне до однородной консистенции. Не смешивайте слишком много.
    7. Заполните подготовленные формы для выпечки примерно равным количеством жидкого теста. Выпекайте 33-35 минут, пока не станет светло-золотистого цвета, а шпажка, вставленная в середину, не станет чистой.Охладите в кастрюлях в течение 15 минут перед тем, как вынуть, чтобы полностью остыть на решетке перед глазурью.
    Для глазури
    1. Положите сливочный сыр и масло в большую миску. Взбить миксером до однородной массы.
    2. Добавьте сахар, молоко и ваниль и перемешайте на слабом уровне до однородности (это необходимо для предотвращения взрыва сахарной пудры). После смешивания взбивайте на высокой скорости, пока он не станет очень легким и воздушным.
    3. Заморозьте торт, следуя инструкциям по приготовлению голого торта.У вас может остаться лишняя глазурь. Он хорошо хранится в закрытом контейнере в холодильнике до недели.

    Банкноты

    Чтобы приготовить один торт поменьше, разделите рецепт вдвое и испеките торт на 9-дюймовой (23 см) сковороде. Вам придется немного увеличить время выпечки, так что следите за этим.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    12
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 695 Всего жиров: 36 г Насыщенные жиры: 21 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 170 мг Натрий: 321 мг Углеводы: 87 г Волокно: 1 г Сахар: 71 г Белки: 8 г

    Это приблизительное питание, предлагаемое в этом рецепте, рассчитано с помощью калькулятора питания.

    Итальянский сливочный сыр и чизкейк с рикоттой

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Спасибо за поддержку брендов, которые помогают мне творчески работать на моей крошечной кухне!

    Этот супер-насыщенный, сливочный, острый, без излишеств, чизкейк в итальянском стиле без корочки приготовить дома проще, чем вы думаете!

    Итальянский сливочный сыр и чизкейк с рикоттой всегда ОГРОМНЫЙ хит для всех за столом.

    Идеально подходит для праздничных десертов, званых обедов и праздничных обедов.

    Несколько лет назад мои родственники-итальянцы приехали в канун Нового года, и я хотел приготовить восхитительный десерт к нашему первоклассному ужину из ребер. Недавно я наткнулся на отличную распродажу сыра рикотта, так что я думал только об одном…

    Чизкейк.

    Великолепный декадентский чизкейк.

    Это супер-насыщенный, сливочный, острый, без излишеств, итальянский чизкейк без корочки.Это был ОГРОМНЫЙ хит для всех за столом. И подготовиться оказалось намного проще, чем я ожидал!

    Я сделал несколько изменений в указаниях исходного рецепта. Я добавил несколько слоев фольги с внешней стороны формы, а затем положил ее на противень с водяной баней, чтобы чизкейк готовился более равномерно и не растрескался.

    Я также решил оставить его в духовке на дополнительный час, прежде чем охлаждать.

    Единственное, что я могу изменить в следующий раз, это дать ему немного остыть на прилавке, прежде чем положить в холодильник.У меня был небольшой конденсат под фольгой, которая покрывала чизкейк, и он оставил немного влажную поверхность на верхней части торта, которая немного обесцвечивалась.

    Все косметические.

    Еще до смешного вкусно.

    (Psssst: следите за сообщениями, в которых будут советы о том, как «исправить» некоторые типичные проблемы с чизкейками - у меня есть для вас несколько забавных трюков!)

    Это верный хит для любого ужина вечеринка! Убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы дать ему остыть - от нескольких часов до ночи.Чем дольше он хранится в холодильнике, тем лучше он становится все лучше и лучше. Но удержаться от того, чтобы не придираться к ней, довольно сложно!

    Я готовил этот чизкейк (и несколько его вариаций!) Несколько раз, и он всегда получается восхитительно! Это действительно солидный итальянский рецепт чизкейка, получивший множество одобрений. Итальянцы и не итальянцы все согласны в одном - это вратарь!

    И последнее замечание - при приготовлении этого чизкейка используйте жирную пищу. Но если вы с по решите использовать продукты с пониженным содержанием жира / обезжиренные, сообщите мне, сработало ли это для вас!

    Ищете mor e 5-звездочный десерт рецептов? Вот некоторые из наших фаворитов:

    Распечатать значок часов Подумал бы приготовить дома! Это всегда ОГРОМНЫЙ успех для всех за столом.Идеально подходит для праздничных десертов, званых обедов и праздничных обедов.


    • 2 упаковки (8 унций) жирного сливочного сыра, размягченного
    • 1 контейнер (16 унций) цельного молока рикотта
    • 1 1/2 стакана сахарного песка
    • 4 больших яйца
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимона сок
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 3 столовые ложки универсальной муки
    • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного
    • 16 унций жирной сметаны

    1. Разогрейте духовку до 350 ° Ф.Доведите до кипения кастрюлю или чайник. Слегка смажьте 9-дюймовую пружинную форму. Оберните форму снаружи двумя слоями алюминиевой фольги и поместите ее в глубокий противень или форму для запекания.
    2. Добавьте сливочный сыр и рикотту в большую миску. Смешайте миксером до однородного состояния. Добавьте сахар, яйца, лимонный сок, ваниль, кукурузный крахмал, муку и охлажденное масло и хорошо перемешайте. Вмешайте сметану, пока не перестанут белые полосы.
    3. Перелейте смесь в подготовленную форму.Налейте горячую воду по периметру формы для запекания, пока она не поднимется примерно на 1/2 дюйма по стенкам формы для выпечки.
    4. Выпекать в разогретой духовке 1 час. Выключите духовку и оставьте в духовке еще 2 часа (не открывайте дверцу духовки, пока не пройдут все 3 часа).
    5. Уберите чизкейк на прилавок, чтобы закончить охлаждение, затем накройте и перенесите в холодильник для полного охлаждения, желательно на ночь, перед подачей на стол.

    Примечания

    Если чизкейк еще теплый, когда вам нужно перенести его в холодильник, накройте сковороду слоем бумажных полотенец, а затем алюминиевой фольги.Это поможет предотвратить образование конденсата, который может обесцветить верхнюю часть чизкейка.

    Рецепт адаптирован из Allrecipes.

    Ключевые слова: чизкейк, рикотта, итальянский

    Карточка рецептов от

    Примечание. В этом посте есть партнерские ссылки на товары, которые мне действительно нравятся. Big Flavors будет получать крошечную комиссию с покупок, совершенных по партнерским ссылкам на этом сайте, без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это позволяет нам покрывать расходы, связанные с сайтом, и помогает нам готовить бурю!

    Торт канноли с глазурью из взбитой рикотты

    Написано Эми · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · Здесь вы найдете нашу Политику конфиденциальности.· 975 слов. · Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью.

    Классический итальянский ручной десерт, но в форме торта! Этот торт с канноли получается воздушным и насыщенным благодаря сыру рикотта в кляре. Торт также испещрен маленькими осколками шоколада! Листовой торт канноли покрыт глазурью из взбитой рикотты, приготовленной из рикотты, сливочного сыра и взбитых сливок, что придает ему подлинный аромат канноли! Торт из листа канноли завершается добавлением шоколада и измельченных фисташек!

    Как приготовить торт канноли

    1. Взбить яйца и сахар: Добавьте яйца, белый сахар, коричневый сахар и ваниль в миксер, затем взбивайте все вместе примерно 3-4 минуты. К концу он должен получиться пушистым, а объем увеличиться втрое.

    2. Добавьте масло: Поверните Поставьте миксер на среднюю скорость, затем медленно сбрызните подставку маслом. миксер, пока он продолжает взбивать. После того, как все масло было добавлено, взбейте смесь еще 30 секунд.

    3. Взбейте вместе сухие ингредиенты: В отдельной миске добавьте муку, разрыхлитель, и соль, затем взбейте их вместе, чтобы смешать.

    4. Попеременно добавьте сухой и влажный миксер: Сначала добавьте 1/3 сухих ингредиентов, затем взбивайте до тех пор, пока просто совмещены. Добавьте ½ рикотты и взбивайте, пока смесь не смешается. Продолжать добавляя сырое и сухое в этом порядке, пока все ингредиенты не будут добавлено (вы закончите с сухим).

    5. Добавить шоколад: Добавить нарезанный шоколад к кляру, затем резиновым шпателем сложите нарезанный шоколад в жидкое тесто.

    5. Добавить в форму и выпекать: Вылейте тесто для торта «Канноли» в подготовленную форму для выпечки 9 × 13 дюймов, затем поместите в духовку для выпекания! Когда закончите, дайте пирогу полностью остыть перед глазурью!

    Как приготовить глазурь из взбитой рикотты

    Приготовить глазурь из взбитой рикотты для этого торта из листа канноли так же просто, как приготовить любую глазурь или глазурь! Начните с добавления сливочного сыра в настольный миксер с насадкой для венчика.Взбейте сливочный сыр на сильном огне, пока он не станет воздушным - это займет около 3 минут. Оттуда добавьте рикотту, жирные сливки, кондитерский сахар и ваниль. Снова взбейте глазурь, пока она не станет густой и не станет гладкой! Как это просто! Теперь просто залейте глазурью остывший торт, украсьте шоколадом и фисташками, и готово! Я должен упомянуть, что этот торт из-за высокого содержания молочных продуктов в глазури из взбитой рикотты необходимо подавать немедленно или хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы его съесть.

    Масло против сливочного масла

    Глядя на этот рецепт торта канноли, вы заметите, что я не использовал масло, а вместо этого использовал масло в качестве жира. Есть много причин для этого. Во-первых, это просто! Использование масла вместо сливочного масла упрощает работу с торта. Нет необходимости заранее планировать и вынимать масло, и вам не нужно беспокоиться о том, чтобы правильно взбить сливочное масло и сахар вместе, чтобы обеспечить надлежащий подъем. Но причина использования масла выходит за рамки простоты - лепешки на масляной основе намного лучше по текстуре! Торты на масляной основе намного более влажные и нежные, а на самом деле менее плотные! Масло по объему легче, чем масло, а также лучше справляется с инкапсулированием молекул муки, чем сливочное масло.Эта превосходная инкапсуляция приводит к лучшей смазке и меньшему образованию глютена!

    Торт канноли с глазурью из взбитой рикотты

    Этот торт с канноли, приготовленный с добавлением рикотты в жидком тесте, делает его невероятно насыщенным и воздушным. Он наполнен кусочками шоколада и покрыт глазурью из взбитой рикотты

    Курс: Выпечка

    Кухня: Американская, итальянская

    Ключевое слово: Торт, канноли, листовой торт канноли, шоколад, фисташки, рикотта, полусладкий шоколад, листовой торт, глазурь из взбитой рикотты

    Порции: 12 порций

    Состав

    Торт канноли

    • 2 ¼ чашки (260 г) универсальная мука, правильно измерен †
    • 1 ½ чайная ложка Порошок для выпечки
    • 1/2 чайная ложка Столовая соль
    • 1/2 чайная ложка Корица
    • 1 чашка Белый сахар
    • 1/2 чашка Светло-коричневый сахар
    • 3 Большие яйца
    • 1 ½ чайная ложка Ваниль
    • 3/4 чашка Растительное масло
    • 1 чашка Качественная жирная рикотта
    • 1 чашка Крупно нарезанный полусладкий шоколад или мини-шоколадные чипсы

    Глазурь из взбитой рикотты

    • 1/4 чашка Сливочный сыр
    • 1 чашка Качественная жирная рикотта
    • 1/2 чашка Густые сливки
    • 1/2 чашка Кондитеры Сахар
    • 1/2 чайная ложка Ваниль
    • 1/2 чашка Неочищенные фисташки, грубо нарезанный
    • 1/2 чашка Мелко нарезанный полусладкий шоколад или мини-шоколадные чипсы

    Инструкции

    Торт канноли

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F и приготовьте форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов с кулинарным спреем и пергаментом.В миске среднего и большого размера добавьте муку, разрыхлитель, соль и корицу, затем взбейте, чтобы смешать.

    2. В настольный миксер с лопастной насадкой добавьте яйца, белый сахар, коричневый сахар и ваниль. Взбивайте при высокой температуре около 5 минут, смесь должна выглядеть густой, пушистой и увеличиваться в объеме втрое. Затем медленно сбрызните маслом. После того, как все масло будет добавлено, взбивайте еще минуту.

    3. На низком уровне добавьте сухую смесь в стационарный миксер 3 порциями, чередуя с рикоттой.Взбивайте только до тех пор, пока тесто полностью не смешается и не станет однородным. Добавьте шоколад в тесто, затем сложите его резиновым шпателем.

    4. Добавьте тесто в подготовленную форму, затем запекайте в духовке около 30 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте пирогу полностью остыть перед глазурью.

    Глазурь из взбитой рикотты

    1. Добавьте сливочный сыр в миксер с насадкой для взбивания.Взбивайте примерно 3 минуты до пышной массы.

    2. Добавьте рикотту, жирные сливки, кондитерский сахар и ваниль в миксер, затем взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет густой и не станет гладкой, примерно 4-5 минут.

    3. Dollop Взбитая рикотта Глазурь на остывший торт и разложить лопаткой, затем посыпать измельченными фисташками и шоколадом. Подавайте сразу же или держите в холоде и накрывайте до подачи.

    Примечания к рецептам

    †, чтобы правильно отмерить муку, с помощью ложки засыпьте муку в мерный стакан, затем выровняйте его линейкой. Не кладите муку в чашку и не черпайте мерным стаканом прямо из пакета / контейнера. Или взвесьте муку (1 стакан = 120 г или 4 унции)

    Кексы канноли с рикоттой и крем-сыром Рецепт глазури

    Убрать выделение со всего

    Кексы:

    2 1/2 стакана муки для выпечки

    2 стакана сахарного песка

    2 1/4 чайных ложки пищевой соды

    1/2 чайной ложки мелкой морской соли

    1 стакан пахты

    3/4 стакана рапсового масла

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    4 очень больших яйца, комнатной температуры

    Цедра 1 апельсина

    Чизкейк с рикоттой:

    Одна упаковка сливочного сыра по 8 унций комнатной температуры

    2 1/2 стакана рикотты из цельного молока

    1 стакан сахарного песка

    1 столовая ложка кукурузного крахмала

    4 больших яйца

    1 1/2 чашки мини-шоколадной крошки

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    Фисташковая корочка:

    2/3 стакана жареных молотых фисташек

    2 столовые ложки сливочного масла

    2 столовые ложки сахарного песка

    Глазурь с сыром рикотта:

    1 фунт сливочного сыра комнатной температуры

    1/2 стика (2 унции) сливочного масла

    1 стакан рикотты из цельного молока

    1/2 чайной ложки ванильного экстракта

    3 стакана сахарной пудры

    Кремовый торт из рикотты с клубникой

    Абсолютно вкусно. кремовый торт из рикотты с клубникой - это просто и просто.Частью торта является бисквит полууплотненного формования , который идеально подходит для покрытия легким кремом. Сам крем изготовлен из итальянского сыра рикотта из коровьего молока, взбитых сливок и желатина, что делает его нежным и нежным. Кроме того, в составе крема есть секретный ингредиент - аромат цветов апельсина . Совсем немного, чтобы придать ему особое послевкусие, идеально сочетающееся со свежестью клубники.

    Кремовый торт из рикотты с клубникой

    Абсолютно вкусный рецепт праздничного торта с легким бисквитом, кремом из рикотты и свежей клубникой.

    Ингредиенты

      Легкий бисквит

    • 165 г яиц комнатной температуры (3 больших яйца)
    • 120 г белого сахара
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 30 г сливочного масла
    • 30 г молока
    • 100 г универсальной муки

      Крем рикотта

    • 6 г желатиновых листов
    • 500 г сыра рикотта
    • 70 г белого сахара
    • 200 г сливок для холодного взбивания
    • шкурка лимона
    • 1 столовая ложка сахарной пудры
    • 180 г клубники + 6 ягод для украшения
    • аромат цветов апельсина по вкусу (я использовала около 2 чайных ложек)
    • Инструкции ниже.
    • Если у вас есть какие-либо вопросы по этому рецепту, свяжитесь со мной в комментариях ниже или в моих социальных сетях. Если вы попробовали этот рецепт и хотели бы его оценить, нажмите на звездочки выше или дайте мне знать, почему он вам не понравился, в комментариях.

    Банкноты

    Время ожидания: 2-3 часа для стабилизации крема

    6.4.18

    Инструкция Легкий бисквит

    Разогрейте сливочное масло с молоком, пока масло полностью не растает. Выключите пламя и дайте остыть.

    Взбивайте целые яйца (строго комнатной температуры) с сахаром в течение 8–10 минут, пока они не станут легкими, пенистыми и увеличатся вдвое.

    Добавить ванильный экстракт, молоко и масло и перемешать.

    В этот момент добавьте просеянную муку и осторожно перемешайте ее движениями снизу вверх.

    Слегка смажьте круглый противень шириной 18–20 см и застелите бумагой для выпечки. Я использовал противень со съемным дном, но пружинный противень подойдет.Вылейте смесь в форму и запекайте в статической духовке, разогретой до 165 ° C, и запекайте около 30 минут.

    Достаньте из духовки и осторожно, чтобы не обжечься, достаньте пирог из формы, положите его вверх дном на решетку и дайте ему полностью остыть.

    Крем с рикоттой

    Пока торт остывает, возьмите органическую цедру лимона (я использовала 2 полоски), удалите белую часть и поместите их в небольшую кастрюлю с молоком. Включите пламя и медленно доведите до кипения.Выключите огонь и оставьте настаиваться не менее 10 минут.

    Тем временем замочите листы желатина в холодной воде на 10 минут. В ожидании взбить рикотту с сахаром.

    Удалите цедру лимона и снова нагрейте молоко. Выключите огонь и добавьте предварительно выжатый желатин. Он должен таять в молоке, он никогда не должен кипеть в жидкости.

    Добавьте молоко к рикотте и хорошо перемешайте. В этот момент добавьте по вкусу аромат флердоранжа.

    Холодный крем взбить и разделить на две части.Добавьте первую часть в смесь рикотты и аккуратно перемешайте. Добавьте столовую ложку сахарной пудры к остальным взбитым сливкам и ненадолго взбейте, чтобы они смешались. Оставшиеся сливки убрать в холодильник.

    Для изготовления торта с кремом из рикотты

    Отрежьте верхнюю часть торта и разделите его пополам.

    Поместите основу торта в форму для выпечки, которую вы использовали для выпечки. Добавьте слой крема из рикотты и нарезанную дольками свежую клубнику. Нанесите крем и еще один слой клубники еще один или два раза.

    Накрыть оставшимся бисквитом и добавить еще крема из рикотты. Сделайте его гладким и украсьте, используя кондитерский мешок и взбитые сливки, которые вы отложили. Если крем из рикотты слишком мягкий, подождите 1 час и украсьте его позже.

    Поставить торт в холодильник на несколько часов, пока крем не загустеет. Достаньте торт из холодильника и снимите форму. Используйте лопатку, чтобы разгладить крем по краям, чтобы создать эффект голого торта (будьте осторожны, не нажимайте слишком сильно, иначе клубника выскользнет).

    Украсить половинками клубники и подавать. Хранить в холодильнике.

    много любви. Б.

    Если вам понравился этот рецепт, возможно, вам стоит попробовать: Клубничный торт на каждый день

    Кремовый торт с рикоттой

    Для этого трехъярусного десерта испечь 1 большой торт на сковороде с мармеладом, затем разрезать его на 3 прямоугольника.

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Cal / Serv: 215

    Урожайность: 12

    Время приготовления: 0 часы 40 минут

    Общее время: 0 часы 50 минут

    Кекс

    5 большие яйца

    1 чайная ложкаэкстракт ванили

    1/2 c. гранулированый сахар

    1/4 чайная ложка соус тартар

    1/4 чайная ложка соль

    3/4 c.мука для жмыха (не самоподнимающаяся)

    3 ст. лимонный сок

    кондитерский сахар

    Начинка из рикотты

    1 контейнер с сыром рикотта

    1/4 c.гранулированый сахар

    1/2 c. жирные или взбитые сливки

    2 c. клубника

    Гарнир

    кондитерский сахар

    Клубника целиком

    Полоски апельсиновой цедры

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Приготовьте Пирог : Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте жиром 15 1/2 на 10 1/2 дюймов противень для желейных рулетов; строчку с вощеной бумагой. Смазать бумагу и присыпать мукой.
    2. В большой миске при помощи миксера на высокой скорости взбить яичные желтки, ваниль и 1/4 стакана сахарного песка до очень густого и лимонного цвета, около 5 минут; отложить.
    3. В небольшой миске с чистыми лопастями и миксером на высокой скорости взбить яичные белки, винный камень и соль до образования мягких пиков.Взбивая на высокой скорости, постепенно посыпайте 1/4 стакана сахарного песка, пока сахар не растворится и яичные белки не станут твердыми пиками при поднятии взбивателя.
    4. Резиновым шпателем аккуратно смешайте взбитые яичные белки со взбитыми яичными желтками, по одной трети за раз. Просейте и взбейте муку по одной трети за раз в яичной смеси.
    5. Металлическим шпателем равномерно распределить тесто по сковороде. Выпекать 10 минут или до тех пор, пока верх торта не отскочит от легкого прикосновения пальцем.
    6. Тем временем в чашке смешайте лимонный сок с 1 столовой ложкой воды и оставшейся 1 столовой ложкой сахарного песка, пока сахар не растворится.
    7. Расстелите чистое тканевое полотенце на большой решетке; посыпать полотенце кондитерским сахаром. Когда пирог готов, немедленно переверните горячий пирог на полотенце. Осторожно снимите вощеную бумагу и выбросьте. Смажьте торт смесью лимонного сока; полностью остудить торт.
    8. Тем временем приготовьте Начинка с рикоттой : В средней миске ложкой перемешайте сыр рикотта и сахарный песок до однородного состояния. В небольшой миске взбить миксером на средней скорости сливки до образования жестких пиков. Добавляйте взбитые сливки в сырную смесь по одной трети за раз.
    9. Соберите торт: переверните торт на большую разделочную доску. Зазубренным ножом обрежьте края торта на 1/4 дюйма. Разрежьте торт крест-накрест на 3 прямоугольника (примерно 10 на 5 дюймов каждый). Выложите 1 корж на блюдо сиропом вверх. С помощью металлического шпателя распределите половину начинки из рикотты (около 1 1/4 стакана) по пирогу. Сверху выложите 1 стакан нарезанной клубники. Выложите еще один слой торта сиропом вверх поверх клубники. Сверху выложите оставшуюся начинку из рикотты и клубнику. Выложите последний корж сиропом вниз на клубнику.Поставьте в холодильник на 1 час или до 4 часов.
    10. Для подачи посыпать сверху кондитерским сахаром. Украсить клубникой и полосками апельсиновой цедры.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *