Крем из сливок и творога для торта: Доступ к этой странице запрещен.

Самый вкусный крем для торта из сливок, а также крем из сгущенки — лучшие рецепты

Крем является очень важной деталью любого торта. Его используют как в качестве начинки, так и в роли украшения торта. Сегодня в статье мы поговорим о том, как приготовить самые популярные виды крема — крем из сливок и сгущенки.

Рецепт заварного крема из взбитых сливок “Дипломат”

Компоненты:
  • 500 мл 33% сливок;
  • 2 яйца;
  • 30 гр. крахмала;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • 80 гр. сахара;
  • 320 мл молока;
  • 1,5 ч.л. желатина;
  • 60 мл воды;
  • 10 гр. ванильного сахара;
  • щепотка соли.
Как сделать крем из сливок: Высыпьте в миску 30 гр. крахмала и 40 гр. сахара, перемешайте. Добавьте 100 мл молока, перемешайте. По одному добавьте два яйца, тщательно перемешивайте после каждого и ненадолго оставьте в стороне. Налейте 220 мл молока в кастрюльку, добавьте 40 гр. сахара, щепотку соли и доведите до кипения. В несколько этапов добавьте 1/2 часть горячего молочного сиропа в яично-молочную смесь, постоянно помешивая, и верните обратно в кастрюлю.
Отправьте кастрюльку на средний огонь и доведите до загустения при постоянном помешивании. Выключите огонь, добавьте 30 гр. сливочного масла и мешайте ещё около двух минут. Влейте 60 мл воды в кастрюльку, добавьте 1,5 ч.л. желатина и оставьте на 10 минут, чтобы пластинки набухли. Протрите приготовленный заварной крем через сито для того, чтобы сделать его более гладким и однородным. Отправьте на огонь кастрюлю с набухшими пластинами желатина, нагревайте, пока весь желатин не растворится и не станет прозрачным. Добавьте горячий желатин в заварной крем, тщательно перемешайте, накройте пищевой плёнкой и оставьте, чтобы он остыл. В отдельную миску влейте 0,5 л охлажденных сливок, добавьте 10 гр. ванильного сахара и взбейте до получения плотного пышного крема — будьте внимательны, чтобы не переборщить со временем взбивания, иначе можно получить сливочное масло. Добавьте в заварной крем 1/2 объёма взбитых сливок, осторожно перемешайте в одном направлении и смешайте крем с остальными сливками.
Нежный, вкусный крем из взбитых сливок готов! Используйте его для приготовления профитролей, эклеров, пирожных, тортов или подавайте его отдельно как десерт с ягодами и фруктами. Приятного аппетита!

Крем для торта из сливок — пошаговый рецепт

Компоненты:
  • 1 стак. 33% сливок;
  • 1/2 стак. сахарной пудры;
  • 10 гр желатина;
  • 100 мл воды;
  • 0,4 ч.л. ванильного сахара.
Как приготовить крем из сливок: Начните взбивать холодные сливки при помощи венчика до создания густой пены — это может занять продолжительное время, поэтому можете воспользоваться миксером. В процессе взбивания подсыпайте равными порциями сахарную пудру через одинаковые промежутки времени. В один из таких приёмов добавьте ванильный сахар. Масса должна быть однородной, а сахар и пудра не должны чувствоваться на зубах. Замочите на 20 минут желатин в холодной воде. Вскипятите его до полного растворения и слегка остудите. Также как Вы добавляли пудру — частями в процессе взбивания, добавляйте при постоянном взбивании и желатин.
Вкусный сливочный крем для торта готов! Если у Вас останется немного, можете добавить его в кофе. Приятного аппетита!

Крем из творога и сливок

Компоненты:
  • 300 мл 33% сливок для взбивания;
  • 250 гр. зернистого творога жирностью от 5%;
  • 80-100 гр. сахара;
  • 10 гр. желатина;
  • 50 мл воды.
Как приготовить творожно-сливочный крем: Замочите желатин на 40 мин в холодной воде. Творог протрите через сито. Смешайте творог с 1/2 объема сахара. Нагрейте желатин на водяной бане до его растворения при постоянном помешивании, остудите до комнатной температуры и добавьте к творогу, перемешайте. Взбейте сливки в плотную пену с оставшимся сахаром, добавьте частями взбитые сливки к массе из творога, перемешивая после каждой порции. Вкусный крем готов! Приготовьте пирожные или смажьте кремом торт, отправив его перед подачей на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита!

Вкусный крем из сгущенки

Компоненты:
  • 300 гр. сливочного масла;
  • 400 гр. сгущенного молока;
  • 1 ст.л. рома/коньяка по желанию.
Как приготовить масляный крем на сгущенном молоке: Выложите в миску мягкое сливочное масло и взбейте миксером добела на высокой скорости. Добавьте в несколько этапов сгущенное молоко, не прекращая взбивать. В результате у Вас должен получиться плотный пышный крем. Начините им эклеры или используйте для приготовления тортов, пирожных. Перед подачей отправьте готовое изделие на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита!

Творожный крем для выравнивания торта


Творожный крем для торта – 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Творожный крем для бисквитного торта в домашних условиях

Творожный крем прост в приготовлении и не требует много времени для выполнения. Пожалуй, основное условие для успешного результата – это качественный творог. Он должен быть свежим, мягким и нежным. Из плохого сырья вкусный крем не получится.

Также важно хорошо пробить творог блендером либо протереть через сито – мелкие крупинки должны разойтись, а общая консистенция стать однородной.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 900 гр. готового творожного крема.

  • Творог протираем через мелкое сито либо хорошо пробиваем блендером – важно добиться однородности, кремообразности продукта и избавиться от крупинок. Что касается жирности творога, то стоит остановиться на низком или среднем проценте. В состав крема входит также сливочное масло, поэтому итоговая жирность массы и так высока, не стоит ее увеличивать дополнительно творогом.

  • Сливочное масло достаем из холодильника и даем ему полностью размягчиться.

  • Выкладываем масло в миску, высыпаем также сахарную пудру и начинаем взбивать на низких оборотах, постепенно добавляя скорость.

  • Когда масляно-сахарная масса станет пышной, начинаем частями добавлять подготовленный творог. После каждого добавления хорошо взбиваем. После того, как все компоненты будут смешаны и взбиты, работу прекращаем и готовый крем ставим в холодильник до момента использования.


Приятного аппетита!

Домашний творожно-сливочный крем для торта

Такой крем отлично подходит для прослойки тортов. Это удачная альтернатива популярному крем чизу, и особенно она порадует тех, кто любит творожный вкус в десертах. Жирность творога, по большому счету, для крема значения не имеет. Важно выбрать качественный, свежий творог с приятным вкусом и нежной консистенцией – это залог получения вкусного крема. Не забываем также, что для использования в крем годятся только жирные сливки, а перед приготовлением их нужно обязательно охладить в холодильнике.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 600 гр. готового творожного крема.

Ингредиенты:              

Творог – 350 гр.

Молоко сгущенное – 2 ст.л.

Сливки 30-33% — 300 мл.

Пудра сахарная – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Творог помещаем в подходящую емкость и добавляем к нему сгущенное молоко. Погружным блендером пробиваем массу. Работать нужно так долго, как того потребует конкретный творог. Важно полностью разбить все крупинки и добиться нежной однородной консистенции массы.
  2. Хорошо охлажденные сливки выливаем в объемную миску, высыпаем к ним сахарную пудру и ванилин. Начинаем взбивать смесь миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как только сливки станут пышными и начнут формировать пики от венчика, взбивание прекращаем, чтобы нежный продукт не расслоился.
  3. В миску к сливкам частями добавляем подготовленный творог. После каждого добавления хорошо взбиваем миксером.
  4. После добавления всего количества творога готовый крем должен приобрести густую, гладкую и оформленную консистенцию. До момента использования массу нужно хранить в холодильнике.
  5. Крем хорошо держит форму и его можно использовать для отсаживания объемных декораций. Края отсаженного крема могут иметь слегка рваные очертания – это «поведение» творога в составе.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт творожного крема со сгущенкой

Таким кремом можно не только прослаивать торты, но также использовать его для наполнения слоеных трубочек, песочных корзиночек, эклеров. Масса хорошо держит форму за счет сливочного масла, входящего в состав. Творожный крем получается умеренно сладким, имеет нежную молочную нотку сгущенки и отлично сочетается с различными джемами, повидлом и, в целом, с любым вареньем, если говорить о дополнительных прослойках в десертах.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 500 гр. готового творожного крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 250 гр.

Масло сливочное – 170 гр.

Молоко сгущенное – 70 гр.

Пудра сахарная – 70 гр.

Ванилин – ¼ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы к моменту приготовления крема оно успело хорошо размягчиться. Кладем его в объемную миску и начинаем взбивать миксером на низких оборотах, постепенно наращивая скорость. Добиваемся получения пышной светлой массы.
  2. Во взбитое масло высыпаем ванилин и сахарную пудру. Рекомендуем просеять ее перед добавлением, чтобы разбить все комочки и обеспечить хорошее растворение пудры в масле. Взбиваем все вместе миксером до полного смешивания.
  3. В отдельную миску выкладываем творог и сразу вливаем к нему сгущенное молоко.
  4. Погружным блендером смешиваем продукты и хорошо пробиваем смесь, чтобы получилась однородная, практически гладкая масса.
  5. Выкладываем творожную массу во взбитое с сахарной пудрой масло.
  6. Ложкой перемешиваем обе смеси до получения однородного крема. Взбивать на этом этапе уже не требуется. Чтобы крем лучше держал форму при украшении поверхности выпечки, перед отсаживанием обязательно выдержите его в холодильнике в течение получаса. Масса станет тверже и чуть плотнее.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для такого крема найдутся в практически любом холодильнике. Сам процесс приготовления не требует особых условий. Полученный крем удачно подходит для прослойки бисквитных изделий, медовика, а также блинных тортов. Важно выбрать правильный творог: он должен быть обязательно свежий и не слишком влажный, чтобы готовый крем не получился жидким. Сметану лучше использовать пожирнее. Если в наличии маложирная сметана, то можно ее подвесить в марле на ночь – сыворотка стечет, и останется густая нежная масса, которая идеально подходит для крема.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 700 гр. творожно-сметанного крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 200 гр.

Сметана – 400 гр.

Сахар-песок – 50 гр.

Молоко сгущенное – 200 гр.

Ванилин – 1/5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Сметану перед приготовлением крема держим в холодильнике – она должна быть хорошо охлажденной. Творог можно использовать любой жирности, но чем он жирнее, тем более насыщенно-сливочный и нежный вкус будет у крема.
  2. Сметану выкладываем в миску для взбивания. Добавляем сгущенное молоко, ванилин и начинаем работать миксером. Важно смешать эти компоненты и сделать смесь чуть более пышной, чем она была изначально.
  3. Теперь очередь творога. Его необходимо обработать так, чтобы максимально разбить все крупинки: либо протираем его через мелкое сито, либо основательно пробиваем блендером. В последнем случае сразу добавляем к нему сахарный песок. Если творог протирали через сито, то вмешиваем к нему сахар уже после этой процедуры.
  4. Теперь смешиваем творог со сметанной массой. Миксером на низкой скорости взбиваем массу, чтобы добиться полной однородности и гладкости. До момента использования крем храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Как приготовить творожный крем для выравнивания торта

Творожный крем можно успешно использовать для выравнивания торта. Первое важное условие в приготовлении творожного крема для этой цели – использование качественного сливочного масла. Во-первых, в его составе не должно быть ничего, кроме сливок. Во-вторых, жирность продукта должна стартовать от 80 процентов. Второе условие – свежий невлажный творог. Его жирность может быть любой. Третье условие – наличие блендера и мощного миксера. Без этой техники очень трудно добиться гладкой однородности и пышности крема.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 600 гр. готового творожного крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 350 гр.

Масло сливочное – 180 гр.

Пудра сахарная – 150 гр.

Ванилин – щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Творог используем свежий и качественный. От его первоначального вкуса зависит итоговый вкус крема. Если продукт с кислинкой – результат будет иметь также кислый привкус, даже если положить сахарной пудры побольше.
  2. Творог необходимо избавить от крупинок и придать ему однородную консистенцию. Можно пропустить продукт через мясорубку с мелкой решеткой, или пробить блендером, или протереть через сито.
  3. Сливочное масло заранее достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре для размягчения. Затем нарезаем его небольшими кубиками и кладем в миску. Засыпаем сахарной пудрой и взбиваем миксером до пышной однородной массы.
  4. Сахарная пудра должна полностью раствориться, а масса – приобрести кремообразный характер.
  5. В полученную массу добавляем подготовленный творог и снова работаем миксером, пока смесь не станет однородной.
  6. В конце приготовления ароматизируем крем ванилином и снова взбиваем еще пару минут.
  7. Готовый крем убираем в холодильник на пятнадцать-двадцать минут, после чего можно приступать к выравниванию.

Приятного аппетита!

Творожно-йогуртовый крем для торта в домашних условиях

Творожно-йогуртовый крем имеет специфическую деликатную кислинку, свойственную йогурту. Он идеален для легких бисквитных тортов или прочих изделий, которым нужно придать влажности и сочности без утяжеления. При соединении йогурта с творогом общая масса получается довольно жидкой, что, конечно, неудобно при работе с тортами. Для стабилизации текстуры вводим желатин – после охлаждения крем густеет и принимает нужную плотность.

Время готовки: 25 мин. без учета времени набухания желатина.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 850 гр. готового творожно-йогуртового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 450 гр.

Йогурт натуральный питьевой – 200 гр.

Сливки 30-33% — 150 гр.

Пудра сахарная – 130 гр.

Ванилин – ¼ ч.л.

Желатин – 25 гр.

Вода холодная – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Творог для такого крема лучше использовать пожирнее. Именно жирный продукт дает насыщенность вкуса и сливочные нотки готовому крему. Впрочем, если стоит задача уменьшить калорийность изделия, тогда отлично подойдет и обезжиренный творог – все равно получится вкусно. Помещаем творог в миску, добавляем к нему сахарную пудру и ванилин. Пробиваем компоненты погружным блендером до максимальной однородности – желательно разбить все мелкие крупинки.
  2. Вливаем к творожной массе натуральный йогурт и продолжаем работать блендером, чтобы смешать продукты и получить однородность.
  3. Желатин помещаем в отдельную небольшую емкость и заливаем его водой в указанном количестве. Оставляем набухать на двадцать-двадцать пять минут.
  4. В это время холодные сливки выливаем в объемную миску и взбиваем их миксером на высокой скорости до загущения и пышности. Как только масса станет формировать пики за венчиком, работу прекращаем, чтобы не допустить расслоения.
  5. Взбитые сливки вмешиваем частями в творожно-йогуртовую смесь. На данном этапе взбивание не требуется, можно просто смешивать массы лопаткой. Набухший желатин ставим на плиту и нагреваем, непрерывно помешивая ложкой или венчиком. Как только все крупинки будут растворены, прекращаем нагревание. Полученной жидкости даем остыть до теплого состояния, после чего вливаем ее тонкой струйкой к творожно-йогуртовому крему. Готово! Крем сразу после приготовления имеет жидковатую консистенцию, но после охлаждения хорошо застывает.

Приятного аппетита!

Очень вкусный творожный крем с фруктами для торта

Для такого крема можно использовать груши, сладкие яблоки, абрикосы, персики. Фрукты предварительно отвариваем, чтобы смягчить твердую мякоть. После этого пюрируем и смешиваем с творогом. Такой вариант крема особенно оценят те, кто любит торты, но озабочен их высокой калорийностью. По сути, часть крема заменяется фруктовой мякотью, причем итоговый вкус изделия от этого только выигрывает! Коржи получают больше влаги и становятся более нежными. Сливочной насыщенности здесь не будет, но фруктовая сочность обеспечена.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 450 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 260 гр.

Груши – 300 гр.

Пудра сахарная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Данный рецепт готовим с грушами. Промываем их и помещаем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на плиту. С момента закипания варим ориентировочно семь-десять минут. К концу варки проткните фрукты тонким ножом: если лезвие входит без сильного сопротивления, то груши можно доставать. Даем им полностью остыть. Если взбивать горячие или теплые фрукты с творогом, итоговая масса получится слишком жидкой. После остывания вырезаем семенную коробочку.
  2. Творог помещаем в чашу блендера, засыпаем сахарной пудрой и пробиваем все вместе до максимально однородного состояния.
  3. Далее прямо в чашу к творожной массе кладем порезанные на кусочки отварные груши, закрываем крышкой и снова включаем блендер. Мякоть фруктов должна полностью пюрироваться и смешаться с творогом.
  4. Крем готов. Его консистенция получается однородной, немного рыхлой и воздушной. С ложки такой крем падает легким комком. Его идеально использовать для прослойки воздушных бисквитов – их поры быстро впитывают нежный крем.

Приятного аппетита!

Творожный крем с желатином для бисквитного торта

При приготовлении творожных кремов для тортов всегда маячит вопрос: «А не получится ли масса слишком жидкой?» Это во многом зависит от качества сырья, поэтому предугадать результат порой может быть сложно. Но всегда есть выход в виде желатина. С его добавлением вопрос о консистенции не стоит в принципе – нежный плотный, держащий форму слой крема между коржами обеспечен. Такой крем удачно подходит для бисквитного типа изделий – пористые коржи частично впитывают нежную массу, позволяя ей при этом оставаться в виде слоя на поверхности.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 550 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 250 гр.

Сливки 30-33% — 250 гр.

Сахар-песок – 100 гр.

Желатин – 10 гр.

Вода холодная – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Желатин помещаем в небольшую емкость и заливаем указанным количеством воды. Перемешиваем и оставляем на двадцать-двадцать пять минут для набухания.
  2. Творог протираем через мелкое сито либо пробиваем погружным блендером. На этом этапе важно придать продукту однородную консистенцию.
  3. Поверх проработанного творога высыпаем сахарный песок.
  4. Блендером еще раз пробиваем массу, пока сахарные кристаллики не растворятся – так творог еще раз получит возможность стать нежнее и однороднее.
  5. Замоченный желатин ставим на водяную баню и при постоянном помешивании нагреваем его до полного растворения гранул.
  6. Полученной жидкости даем немного остыть и вливаем затем ее тонкой струйкой к творожной массе. Хорошо перемешиваем.
  7. Охлажденные сливки вливаем в емкость для взбивания и начинаем работать миксером на высокой скорости. Добиваемся получения пышной густой массы. Когда указанная консистенция будет достигнута, взбивание прекращаем, чтобы не перебить нежные сливки.
  8. Частями вводим взбитые сливки в творожно-желатиновую массу, хорошо вымешивая ложкой или лопаткой после каждого добавления. Таким образом вводим весь объем сливочной пены.
  9. Крем готов. Держим его в холодильнике до момента использования. Важно понимать, что масса хорошо схватывается на холоде, поэтому прослаивать торты будет удобнее сразу после приготовления крема.

Приятного аппетита!

Творожный крем для украшения торта в домашних условиях

Чтобы крем творожный крем получился гладким и однородным, рекомендуем брать для его приготовления пастообразный творог. Оптимальная жирность для вкуса и консистенции – 9%. А для того, чтобы готовый крем хорошо держал форму и позволял отсадить любые украшения, добавляем сливочное масло. Это должен быть исключительно натуральный продукт из сливок, ни в коем случае не растительный маргарин. Такой крем идеален как для прослойки коржей, так и для декоративного оформления тортов.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 400 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог пастообразный – 260 гр.

Масло сливочное – 150 гр.

Пудра сахарная – 200 гр.

Ванилин – 2 гр.

Процесс приготовления:

  1. Перед приготовлением крема творог лучше хорошо охладить, а вот сливочное масло, наоборот, оставить при комнатной температуре для полного размягчения. Растапливать его нельзя, поскольку это полностью нарушит консистенцию массы и не позволит сформироваться крему.
  2. В миску подходящего объема перекладываем пастообразный охлажденный творог, высыпаем ванилин и кладем кубики размягченного сливочного масла. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты. Нужно получить однородную немного пышную массу.
  3. Если миксер достаточно мощный, на предыдущем этапе можно сразу к творогу и маслу добавлять и пудру и взбивать за один прием. Если техника низкой или средней мощности, добавление пудры лучше делать после предварительного взбивания творожно-масляной смеси.
  4. Продолжаем взбивать миксером, пока пудра не растворится. Должна получиться однородная, гладкая, сохраняющая форму масса. Убираем приготовленный крем в холодильник и даем ему охладиться пятнадцать-двадцать минут. После этого крем можно использовать для украшения торта.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт творожно-сырного крем для торта

Универсальный вариант крема, который отлично подходит как для тортов, так и для начинки других кондитерских изделий. Он хорошо держит форму, обладает нежным сливочным вкусом с долей кислинки, легкий и нежирный по консистенции. К тому же, стоимость крема бюджетнее, чем, например, у крем чиза, поскольку в состав входит недорогой творог. Он же и «отвечает» за легкую кислинку на фоне общей сладости. Это не дает крему стать приторным и навязчиво-сладким.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 200 гр.

Сыр творожный – 200 гр.

Пудра сахарная – 100 гр.

Сливки 30-33% — 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Творог лучше использовать мягкий, пастообразный. Если он жидковат, то предварительно стоит подвесить его в марле на несколько часов, чтобы лишняя сыворотка стекла. Так готовый крем получится плотнее и насыщеннее. Выкладываем творог в миску. Добавляем к нему творожный сыр и сахарную пудру. Заменять пудру на сахар не стоит, поскольку возникнет проблема с растворением крупных сахарный кристалликов.
  2. Миксером на низкой скорости начинаем взбивать ингредиенты. Постепенно наращиваем обороты и добиваемся получения однородной пышной массы. Ориентировочно на взбивание уйдет две-три минуты.
  3. В отдельную емкость помещаем жирные сливки и взбиваем их, пока не получится плотная пышная пена, хорошо держащая форму. Как только пена будет формировать устойчивые пики, работу прекращаем, чтобы не допустить расслоения сливок.
  4. Взбитые сливки порциями вмешиваем в сырно-творожную массу. Для смешивания используем миксер на низкой скорости. Важно просто хорошо смешать обе массы, но не взбивать их.
  5. Крем готов. убираем его в холодильник для охлаждения и стабилизации на час-два. После этого используем массу по назначению – для прослойки, начинки, выравнивания или выполнения декораций.

Приятного аппетита!

советов по получению гладкого сливочного крема

Недавно я разослал опрос и спросил о вашей борьбе с налипанием. Кажется, у многих людей возникают проблемы с получением масляного крема гладким. Я слышу вас … иногда сливочный крем просто не хочет сотрудничать. В этом посте я дам вам свои лучшие советы по получению гладкого сливочного крема.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете увидеть ссылки на политику моего сайта в нижнем колонтитуле.

Не забудьте также посмотреть видео в конце этого сообщения.

Теперь я скажу, что это действительно не в определенном порядке. Вы можете попробовать все это или только пару. Суть кекки в том, что разные методы подходят для разных людей.

Когда я только начинал, я просматривал множество руководств, в которых люди показывали, что им подходит. Я разозлился, потому что то же самое не обязательно помогло мне. Я пытаюсь использовать эти советы в качестве отправной точки.

Некоторые могут работать для вас, а некоторые – нет. Я показываю вам, что у меня сработало, но вам может потребоваться объединить эти советы или даже добавить свой собственный метод в сочетании с ними, и это может быть вашим решением. Есть смысл?

Прежде чем мы начнем, не забудьте пойти сюда и взять мои любимые рецепты сливочного крема:

Рецепт сливочного крема с ванильной фасолью

Двойной шоколадный рецепт сливочного крема

Хорошо, давайте начнем с советов:

Совет № 1:

Используйте лопастную насадку на микшере. Хорошо, я называю это насадкой-лопастью, но другие могут называть ее насадкой-битером. Это плоский миксер, а НЕ венчик. (Совет: я также использую этот миксер при приготовлении теста для торта.) Вот несколько примеров со ссылками.

Плоский венчик с покрытием KitchenAid

Колотушка для гибких кромок KitchenAid

Эти насадки-миксеры хороши тем, что они не взбивают лишний воздух, как насадка-венчик. Кажется, что масляный крем становится более гладким.

Наконечник № 2:

Не злоупотребляйте сливочным кремом. Это довольно понятно. Вы просто не хотите бить в воздухе больше, чем нужно. Я стараюсь держать миксер на среднем уровне.

Совет № 3:

Попробуйте использовать полусливки. В большинстве случаев я использую молоко, когда делаю масляный крем, но бывают случаи, когда я использую половину и половину, и кажется, что масляный крем становится более кремообразным и гладким.Попробуйте заменить молоко на половину и половину и посмотрите, как оно вам понравится.

Наконечник № 4:

При приготовлении термостойкого сливочного крема или сливочного крема вы будете использовать либо половину масла, либо все сливочное масло для шортенинга.

Это сделает его более термостойким и улучшит целостность трубопровода. Когда вы это сделаете, постарайтесь достать шортенинг в высоком разрешении. Я имею в виду овощное масло … это НЕ то же самое, что сало.

Это потрясающий материал. Шортенинг, который есть в продуктовых магазинах, не сравнится ни с чем.

ОБНОВЛЕНИЕ: Трансжиры были запрещены в США (что, вероятно, хорошо), но вы , возможно, все еще сможете найти их на Amazon. Стоит попробовать.

Вот еще один совет: Если вам в конечном итоге придется покупать шортенинг в местном продуктовом магазине, потому что вы не можете достать какое-либо масло с высоким коэффициентом сжатия, то я обнаружил, что название бренда не работает. как общий.

Это странно, но я заметил это. Кажется, что сокращение названия бренда заменило все трансжиры на что-то странное, и теперь оно имеет странную последовательность.

По какой-то причине я обнаружил, что торговая марка Walmart работает лучше, чем фирменное овощное масло.

Совет № 5:

Хорошо, этот совет может показаться немного странным, и если вы читали мой 7 советов, как сделать ваши торты профессионально выглядящими для печати, то вы видели этот.

Перелейте сливочный крем в неглубокий контейнер (например, большой пластиковый контейнер для хранения продуктов), вроде этого:

Snapware 8-чашечный герметичный прямоугольный контейнер для хранения пищевых продуктов, пластик

Теперь используйте плоский резиновый (силиконовый) шпатель и как бы разбейте им глазурь .

Также размешайте лопаткой. Вам не нужно взбивать его, просто перемешайте вручную и как бы разбейте глазурь, и это поможет выпустить много пузырей.Я знаю, это звучит странно, но у меня это работает.

Наконечник № 6:

Убедитесь, что ваш сливочный крем не слишком густой и не слишком жидкий в этом отношении. Это ненаучно, но я обнаружил, что если сливочный крем слишком густой, при попытке его разгладить, появляются пузыри.

Вы можете увидеть это здесь, на торте с маникюром , который я сделал некоторое время назад. Я получил консистенцию глазури слишком густой, и было бы лучше, если бы я добавил немного больше молока или половину и половину и работал над смешиванием ее резиновым шпателем.

Совет № 7:

Сделайте глазурь между слоями немного более густой, чем глазурь вокруг торта. Это, в дополнение к l отстаиванию торта перед тем, как покрыть его глазурью снаружи , убережет вас от появления этих ужасных гребней глазури вокруг торта после того, как вы его полностью заморозите.

Совет № 8:

Используйте хороший сглаживатель. Теперь хороший сглаживание может отличаться для вас, чем для меня.У каждого свои предпочтения, но вот два моих любимых. (Между прочим, я попробовал один из этих ацетатных сглаживателей, и хотя они, кажется, отлично подходят для других, они не мои любимые.)

Гладильная машина для пластика

Мне нравится пластиковый, потому что он высокий, и если я делаю более высокий уровень торта, у меня не будет проблем.

Гладильная машина для металла

Этот не такой высокий, поэтому, если у вас более высокий уровень торта, он может вам не подойти.Металлический крем для гладкости хорош тем, что его можно нагреть горячей водой. Что приводит к следующему совету.

Просто чтобы вы знали, вам нужно нанести всю глазурь на свой торт с помощью большой лопатки для сливочного масла , а затем просто использовать гладилку, чтобы удалить излишки.

Вы заметите, что это как бы выталкивает сливочный крем наверх. Затем возьмите небольшой шпатель для глазури и вытяните эти края в центр.(Совет: вы можете нагреть эту маленькую лопатку горячей водой, чтобы помочь себе в этом.)

Не беспокойтесь о том, чтобы верх торта получился идеальным, мы поговорим о том, как это сделать, в следующих советах.

Вот несколько постов, которые включают видео о разглаживании сливочного крема, чтобы лучше понять:

Как сделать торт с прядильщиком непоседы

Цветочный торт Easy Buttercream

А это ганаш, но это тот же самый метод, который я использую для получения идеально гладкого сливочного крема: Как ганашить торт

Шоколадное сердце Торт Мяч Торт

Совет № 9:

Используйте кипяток, чтобы разогреть гладилку. Очевидно, что для этой насадки вам понадобится металлическая гладильная машина. Вам нужно, чтобы вода закипела. После того, как вы покрыли торт глазурью, просто окуните металлическую гладилку в воду, высушите ее и затем нанесите на торт. Это хорошо сглаживает пузырьки.

Совет № 10:

При сглаживании сбавьте скорость. Не пытайтесь разгладить торт очень быстро. Иногда из-за этого появляется больше пузырей. Попробуйте пойти немного медленнее и посмотрите, как это сработает для вас.

Совет № 11:

После того, как глазурь застынет (и вы дадите ей высохнуть, если вы использовали метод горячей воды), вы можете попробовать бумажное полотенце Viva, метод .

Теперь я скажу вам, что мне НЕ нравится этот метод для тортов. Разглаживатели лучше подходят для боковых сторон, но я буду использовать метод бумажного полотенца на верхней части торта, чтобы разгладить.

На этом торте я использовал гладилку по бокам:

Но я использовал трюк с бумажным полотенцем сверху.

Вы захотите использовать бумажное полотенце без рисунка, поэтому большинству людей нравятся бумажные полотенца Viva для этой техники. Просто убедитесь, что ваша глазурь немного покрылась коркой, прежде чем использовать этот метод.

Положите бумажное полотенце на верх торта, затем используйте средство для разглаживания помады и едва разгладьте бумажное полотенце. Вы можете использовать свою руку, но обычно это не срабатывает. Когда я это делаю, мне кажется, что на торте появляются вмятины.

БОНУСНЫЙ СОВЕТ № 1:

Не оставляйте контейнер с глазурью открытым. Я знаю, что это, вероятно, само собой разумеется, но если вы оставите его на воздухе, прежде чем намазывать его на свой торт (особенно если он сделан с жиром), он покроется корочкой, а затем, когда вы пойдете помешивать или заморозить торт, он не будет гладким … он просто станет зернистым.

БОНУСНЫЙ СОВЕТ № 2:

Используйте поворотный столик. Это самый важный инструмент, который я использую.Я не мог жить без поворотного стола. На самом деле у меня их два.

Если вы только начинаете и не хотите много тратить, вертушка Wilton, представленная ниже, – хороший вариант. Иногда вы даже можете получить купон в местном магазине товаров для рукоделия и купить его там. Вы также можете найти его по ссылке ниже.

Поворотный стол Wilton

Еще у меня есть проигрыватель Winco. Он более тяжелый и вращается очень плавно. Мой похож на этот.

Поворотный стол Winco

У бренда

Ateco также есть несколько хороших проигрывателей винила, о которых я много слышал.

Хорошо, это было много, и вы справились! Ух! Мой последний совет – не расстраивайтесь слишком сильно.

Самый первый торт, который я приготовил, в котором я пытался сделать масляный крем гладким, я так разозлился, что просто воткнул лопатку масляного крема прямо в верхнюю часть торта. Знаю, знаю, не круто. Но я знаю, как это расстраивает.

Если вы нашли этот пост полезным, есть еще больше советов с подробными видео, а также мой «метод читера» для получения острых краев сливочного крема на ваших тортах в моем курсе масляных тортов: Основы украшения тортов: суровые основы сливочных пирожных.

Хорошо, у вас есть какие-нибудь советы, которые можно добавить в этот список? Что-нибудь из того, что вы делаете, действительно помогло? Я хотел бы услышать … просто оставьте мне комментарий ниже.

А что, если ваши торты выходят не идеально? Не беспокойтесь об этом, потому что знаете что? НИКАКИЕ торты не являются абсолютно идеальными, и этот торт в любом случае будет восхитительным! 🙂

Не забудьте взять два моих любимых рецепта сливочного крема:

Рецепт сливочного крема с ванильной фасолью

Двойной шоколадный рецепт сливочного крема

Не забудьте закрепить на потом!

.

Lemon Cake – The Tough Cookie

Верно… Еще один день, еще один пост, еще один рецепт, который я приготовил, чтобы удовлетворить свою тягу к лимону! И, как и домашний лимонный творог, о котором я писала в прошлую пятницу, этот красивый лимонный торт также идеально подходит для Пасхи!

Вы только посмотрите на эти милые маленькие яйца на картинке! Они здесь по какой-то причине!

Ааа в любом случае, тот факт, что этот лимонный торт подходит для Пасхи, – это хорошо, правда? С Пасхи в ближайшее воскресенье и все? Мне очень жаль, что я так взволнован, но… Не могу поверить, что я действительно знаю это ! Я обычно девушка, которая скучает практически по каждому празднику, потому что я никогда не имею ни малейшего представления, когда мир празднует и какое это число.Серьезно, если бы Рождество не праздновалось в один и тот же день каждый год, я бы тоже этого не скучал!

Итак, ура! Я вспомнил Пасху!

Кстати, этот торт не подходит к Пасхе, потому что в нем много яиц. Я использовал только четыре яйца, чтобы взбить эту красоту, и они не были обязательными или что-то в этом роде, потому что без яиц у вас не будет торта … Итак, яйца – это не то, что делает этот торт пасхальным … Нет-нет, это Пасха – подходит, потому что это лимонный торт! Тадаа! А лимоны желтые, да? И когда я думаю о желтом, я думаю о Пасхе! Так что лимоны – а, следовательно, и этот торт – очень и очень, очень Пасха уместна!

Мы уже это обсуждали, верно?

Продолжая блестящее наблюдение, что лимоны желтые … Этот торт невероятно, я имею в виду невероятно , который легко приготовить.Слои для торта – это в основном пирог с фунтом, за исключением того, что вы не используете фунт всего … Я думаю, это скорее пирог на полфунта, потому что вам понадобится примерно полфунта масла, сахара, яиц и муки. Я добавила в торт цедру двух лимонов и немного ванильного экстракта. Я знаю, что ваниль обычно не бывает пикантной, но она придает этому фруктовому пикантному пирогу немного тепла.

В любом случае, перемешайте, перемешайте, перемешайте, запеките, запеките, запеките и торты готовы! Им нужно всего 25 минут в духовке, после чего вам нужно дать им остыть до комнатной температуры.А пока вы можете приготовить лимонный сироп, чтобы пропитать торт. Я люблю простых сиропов для впитывания. Они не только делают торт немного более влажным, но и придают ооочень аромат! Серьезно, в наши дни я не могу испечь торт без сиропа…

После того, как пирожные остынут, вы смазываете их небольшим количеством сиропа, кладете на них немного взбитых сливок и ложите несколько ложек лимонного творога поверх взбитых сливок. Вы можете использовать любой лимонный творог (или даже апельсиновый!), Который окажется под рукой, но я предпочитаю свой домашний лимонный творог.Он шелковистый, гладкий и не слишком липкий, поэтому его легче распределить ровным слоем. Кроме того, он достаточно жидкий, чтобы стечь по краям торта драматическими, но восхитительными каплями!

Идеально, идеально, идеально…

Наконец, я добавил немного свежей малины и цедру лимона, потому что я просто не могу устоять перед свежей малиной. Они такие красивые, фруктовые и вкусные! А яркая лимонная цедра сверху была идеальным завершающим штрихом…

Итак, сделаем это на празднование Пасхи! Или весной! Или международный день лимона … Не знаю, есть ли это, но если это так, то это определенно идеальный торт для празднования с…

А я делаю это на Пасху!

Наслаждайтесь!

Лимонный торт

Автор: The Tough Cookie

Количество порций: 8

Ингредиенты

Для торта:

  • 200 г (или чашки + 2 столовые ложки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 200 г (или 1 стакан) сахарного песка
  • 4 больших яйца
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • цедра 2 лимонов (около 1 упакованной столовой ложки)
  • 200 г (или 1½ стакана + 5 чайных ложек) универсальной муки
  • 2½ чайные ложки разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки поваренной соли

Для сиропа:

  • 50 г (или чашки) сахарного песка
  • 60 мл (или чашки) воды
  • 4 столовые ложки лимонного сока (из цедры лимонов)

Для начинки:

  • 300 мл (или 1 чашки) сливок для взбивания
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 150 г (или ½ стакана + 2 столовые ложки) домашнего лимона или купленного в магазине творог
  • 500 г (или чуть больше фунта) свежей малины
  • цедра 1 лимона

Инструкции

Начните с пирогов:

  1. Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F (стандартная настройка духовки) и выстелите две 18-сантиметровые или 7-дюймовые круглые формы для выпечки пергаментом для выпечки.Добавьте немного масла, чтобы приклеить пергамент к стенкам сковороды.
  2. В миске среднего размера взбейте сливочное масло миксером до образования пышной массы. Добавить сахар и перемешивать до образования сливок, около 5 минут. Добавляйте яйца за один раз, хорошо перемешивая (около 1 минуты) после каждого добавления и соскребая стенки миски резиновым шпателем, когда это необходимо. После того, как все яйца будут смешаны, добавьте ваниль и цедру лимона. Кратко перемешайте.
  3. Добавьте муку, разрыхлитель и соль и, используя резиновую лопатку, перемешайте сухие ингредиенты с влажными ингредиентами.Как только сухие ингредиенты немного впитают влажные ингредиенты, кратко перемешайте миксером до однородной массы. Соскребите стенки миски резиновым шпателем и перемешивайте еще 10 секунд.
  4. Разделите тесто между подготовленными формами, поместите противни в середину духовки и выпекайте 25 минут или пока тестер, вставленный в середину коржей, не выйдет чистым.
  5. Выньте коржи из духовки и дайте им остыть на решетке в течение 20 минут, прежде чем вынимать их из формы.Дать остыть до комнатной температуры.

Когда пироги остынут, сделайте лимонный сироп и приготовьте начинку:

  1. Смешайте сахар и воду в небольшой кастрюле. Нагрейте на слабом огне, помешивая металлической ложкой, пока сахар не растворится и сироп не станет прозрачным. Снимите сироп с огня, налейте его в кружку и добавьте лимонный сок. Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры.
  2. Взбейте сливки и сахар, пока смесь не станет мягкой.

Как только пироги остынут до комнатной температуры…

  1. … поместите один из пирогов на вращающуюся подставку для торта.Вилкой наколоть верх торта по всей поверхности. С помощью кондитерской кисти смажьте поверхность торта большим количеством сиропа. Из-за маленьких уколов вилки сироп немного просочится в торт.
  2. Смажьте половину взбитых сливок поверх торта и с помощью резиновой лопатки распределите крем ровным слоем, придвигая его к краям торта.
  3. Осторожно капните ложки лимонного творога поверх взбитых сливок, стараясь использовать только половину лимонного творога и кладя его близко к краям слоя взбитых сливок.Используя чистый резиновый шпатель, распределите лимонный творог ровным слоем, «подталкивая» его к краю слоя взбитых сливок (а в некоторых местах и ​​над ним). Постарайтесь при этом не смешивать взбитые сливки и лимонный творог.
  4. Посыпать лимонным творогом одну треть малины и сверху выложить вторую лепешку. Слегка нажмите на нее.
  5. Проколите верхнюю часть второго коржа также вилкой, смажьте сиропом, затем равномерным слоем распределите сверху оставшийся крем.Опять же, используйте резиновую лопатку, чтобы «подтолкнуть» ее к краю торта.
  6. Выложите ложкой оставшийся лимонный творог сверху и распределите его ровным слоем, снова убедившись, что в некоторых местах выдвинули его за край взбитых сливок (чтобы создать эффектные, восхитительные капли лимонного творога). Сверху выложить оставшуюся малину. Наконец, посыпьте торт цедрой лимона, чтобы он выглядел еще красивее.
  7. Этот торт лучше всего подавать через несколько часов после сборки. Наслаждайтесь!

Примечания

Этот торт грязный! Он не особенно хорошо режется из-за толстых слоев взбитых сливок, лимонного творога и малины.Так что приготовьте салфетки!

3.2.1284


Больше из The Tough Cookie
.

Страница не найдена – Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, в RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг “Joy of Cooking” или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

.

Творожный крем со сгущенкой | Волшебная Eда.ру

Крем из творога, масла и сгущенного молока подходит для прослойки и выравнивания тортов (бисквитных и песочных), смазывания рулетов. С его помощью можно украшать капкейки высокими белоснежными шапочками. А также использовать как наполнитель для пирожных, песочных корзинок и эклеров.

Творожно-масляный крем для торта со сгущенкой очень вкусный, готовится считанные минуты. Единственное, о чем стоит позаботиться, так это заранее прогреть все продукты до комфортной комнатной температуры. И не забывайте о качестве продуктов!

Творог рекомендую брать жирностью от 9%. Он должен быть влажный, а не сухой. В идеале — пастообразный, мягкий, чтобы потом было как можно меньше крупинок.

Сгущенное молоко вам понадобится обычное, а не вареное. Выбирайте качественный продукт, тогда и готовый крем вас порадует своим вкусом.

Сливочное масло тоже постарайтесь купить хорошее, с высоким процентом жирности, без растительных жиров.

ВАЖНО! Все продукты должны быть комнатной температуры. Поэтому не забудьте заранее достать все из холодильника, пусть постоит пару часов в тепле. Если пренебречь этим советом, то потом крем у вас не получится однородным и гладким (придется прогревать его в микроволновке).

Общее время: 15 минут | Время приготовления: 5 минут
Выход: 550 г | Калорийность: 390.52 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • 9 % творог (незернистый) – 250 г
  • сгущенное молоко – 80 г
  • сливочное масло – 180 г
  • сахарная пудра – 50 г или больше

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Соединить в глубокой миске творог и сгущенку.

  2. Перебить с помощью погружного блендера в гладкую, однородную массу. Чем усерднее вы сейчас поработаете, тем более гладким на выходе у вас получится крем.

  3. Сливочное масло (размягченное до комнатной температуры, не растопленное, а именно мягкое) соединить с сахарной пудрой.

  4. Взбить миксером минут 5-6. Масло должно стать пышным и воздушным. Попробуйте, если для вас мало сладости, то можете добавить еще пудры.

  5. Далее в миску с маслом нужно добавить по частям творожную массу, постоянно взбивая. То есть добавили примерно 1/3 часть, немного взбили, снова добавили, взбили. Слишком долго не нужно взбивать, иначе вы можете испортить крем.

  6. Вот и все — густой творожный крем готов! В нем могут быть мелкие крупинки от творога. Но если они у вас крупные или крем не однородный, то значит, что у продуктов, которые вы взбивали не одинаковая температура, к примеру, масло холоднее, чем сгущенка. Как быть? Поместите миску с кремом в микроволновку и прогрейте 10 секунд, еще раз вбейте. Крем будет гладким. Не перегрейте!

  7. Из указанного количества ингредиентов хватит для прослойки и выравнивания торта диаметром 22 см или на 12 капкейков. Крем отлично держит форму, не растекается. Я использовала его для бисквитного торта. Чтобы добавить вкуса, советую поэкспериментировать с наполнителями, например, добавить прослойку из какого-нибудь вкусного джема или ввести в крем кусочки фруктов.

  8. Если хотите, то можете ароматизировать ванильной эссенцией, лимонной или апельсиновой цедрой. А вот красить этот крем я не советую, так как будут видны мельчайшие частички творога, получится эстетически не очень красиво.

    И последний совет для тех, кто будет использовать творожный крем для выравнивания торта. После того, как нанесете черновой слой, поставьте торт в холодильник хотя бы на полчаса — после этого нанесите чистый, финальный слой и выровняйте шпателем. Если нужно, чтобы поверхность была идеально ровной, то после застывания «прогладьте» поверхность торта сухим и теплым ножом. Вкусных вам тортов, друзья!

Творожно сливочный крем для торта (53 фото)

1

Сливочно творожный крем


2

Творожный крем для бисквитного


3

Крем из творога


4

Сметанно-творожный крем для торта


5

Заварной крем чиз


6

Украшение торта сливками и ягодами


7

Крем для бисквитного торта со сгущенкой и сливками


8

Сливочно творожный крем


9

Торт со сливочным кремом


10

Крем для торта сливки и творожный сыр


11
12

Воздушный крем для торта


13

Торт с кремом из творожного сыра


14

Торт «творожно-клубничный» Тортьяна


15

Крем-чиз творожно сырный


16

Торт с кремом крем чиз


17

Творог для крема


18

Глазурь для чизкейка


19

Маскарпоне сыр для крема


20

Торт с кремом из творожного сыра


21

Крем для Биски тного торта


22

Крем из творожка для торта


23

Крем из творожка для торта


24

Сливочно творожный крем


25

Сливочно творожный крем


26

Пломбирный крем


27

Цветной творожный крем


28

Торт с кремом крем чиз


29

Творожно масляный крем


30

Торт со сливочным кремом


31

Крем Фреш и крем чиз


32

Йогуртовый крем для торта


33

Крем сливочный Шарлотт


34

Творожный крем


35

Торт с творожным кремом


36

Творожный крем из творога


37

Крим чиз крем для торта


38

Сливочный крем


39

Чиз крем для торта пошаговый


40

Воздушный творожный крем


41

Белый масляный крем


42

Творожный торт


43

Крем с творожным сыром и сливками


44

Сливочно творожный крем


45

Сырная начинка для торта


46

Крем для торта из сливок


47

Крем из сыра маскарпоне


48

Заварной масляный крем


49

Сливочный крем


50

Эклеры с творожным кремом


51

Торт молочная девочка с пломбирным


52

Сливочный крем для бисквитного


53

Заварной крем для Наполеона от Юлии Высоцкой

Топ-10 очень вкусных рецептов творожного крема для торта

Среди кремов для тортов и других кондитерских изделий особой легкостью и нежностью отличается сливочно-творожный. Его основные компоненты – жирные сливки, творог и сахар. Такой крем можно разнообразить различными добавками: сиропами, ягодами, кусочками фруктов, орехами, цукатами, цедрой лимона. Он будет идеальным в качестве прослойки для бисквитов. К тому же этот крем вполне может подаваться как самостоятельный десерт.

Творожный крем со сливками для торта

Кухонная утварь: миски, блендер, миксер, мерный стакан.

Ингредиенты

Творог 400 г
Сахар 150 г
Ванильный сахар ½ ч. л.
Растительные сливки 0,5 л

Как выбрать продукты

Я использовала растительные сливки, но вы можете взять обычные сливки жирностью 33%. Творог должен быть свежим и не слишком влажным. Чем жирнее творог, тем нежнее крем.

Пошаговое приготовление

  1. В творог добавляем сахар, ванильный сахар и перебиваем блендером в гладкую творожную массу. Консистенция должна быть кремовой, без комочков.
  2. Охлажденные сливки выливаем в глубокую посуду и взбиваем миксером до густой пены.
  3. Постепенно вводим творожную массу. Взбиваем миксером 10 минут. Готовый крем должен иметь плотную структуру и держать форму.

Полезный совет

  • Температура сливок должна быть 2-3 градуса, поэтому сливки, посуда и венчик должны быть максимально охлажденными.
  • Для приготовления крема лучше использовать сахарную пудру.
  • Если вы хотите таким кремом оформить торт, можно добавить к нему пищевой краситель, и ваш торт приобретет яркий цвет.

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт и обязательно попробуйте приготовить этот крем.

1. Классический творожный крем

Подходит в качестве начинки для трубочек, эклеров и профитролей. Отличается нежной текстурой и сливочным вкусом.

Ингредиенты:

  • 500 г творога 9-18%
  • 150 г сливочного масла
  • 220 г сахарной пудры
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление

  1. Творог протереть через сито.
  2. Добавить ванильный экстракт и сливочное масло комнатной температуры. Взбить миксером на невысокой скорости до получения однородной массы.
  3. Далее ввести сахарную пудру, еще раз взбить.

Что такое крем-чиз

Однородный, умеренно сладкий cream cheese – это не модная прихоть современных кондитеров и далеко не новинка в мировой кулинарии. Уникальный продукт с выраженным сливочным вкусом и нежной консистенцией упоминался во французских источниках более 300 лет назад, а французы, как известно, плохого не посоветуют. Оригинальный сливочно-сырный крем традиционно используют в популярных десертах, закусках и даже некоторых основных блюдах – все зависит от креативности повара.

Сливочно-творожный крем-мусс

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: на три коржа.
Кухонная утварь и техника: миски, ложка, сито, миксер.

Ингредиенты

Сливки 33% 250 мл
Творог 400 г
Сахарная пудра 200 г
Быстрорастворимый желатин 30 г
Вода 60 мл

Пошаговое приготовление

  1. Творог протираем через сито.
  2. Перетертый творог смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем блендером.
  3. В глубокой сухой миске взбиваем очень холодные сливки до крепких пиков. Главное – не перебить сливки.
  4. Постепенно вводим творожную массу.
  5. Разводим желатин в теплой воде до полного растворения.
  6. Небольшими порциями добавляем желатин в крем и взбиваем.

Видеорецепт

А с этим видеорецептом приготовление крема станет еще проще. В нем вы увидите, какой консистенции должен быть крем-мусс в конце приготовления.

Если у вас в запасе достаточно времени, вы можете приготовить сливочный крем с белым шоколадом.

Творожный крем для торта — нежный шедевр

Если хочется совместить приятное с полезным, то это можно сделать даже в кондитерском деле. Нежный творог с различными добавками создает крем, прекрасный во всем: и во вкусе, и в консистенции, и во внешнем виде.

И, конечно, сохраняется максимум полезных веществ, что есть в твороге. Если ребенок напрямую есть его отказывается, его можно немного обхитрить и приготовить торт с одним из предложенных нами кремов. Ну а от тортика еще никто не отказывался!

Каждый из сегодняшних рецептов имеет определенные хитрости и преимущества, что делают из них настоящие кондитерские шедевры. Главный плюс творожных кремов – они густые, а потому можно не переживать, что торт потечет. Однако коржи сухими не останутся тоже.

Сегодня предлагаем совместить творог с шоколадом, йогуртом, сливками, сметаной и даже с зефиром! Каждый из них невероятно вкусный. А если дополнить их еще и свежими фруктами или ягодами – получится настоящая витаминная бомба!

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, нашего вкусного и домашнего kulinaroman.ru!

Этот крем (крем-чиз) полюбился на всех кухнях!  Готовили ли вы его или нет, думаю спрашивать не стоит.  Так как уверена, что мимо такого вкусного крема никто не сможет пройти.

Крем чиз готовится на основе сливочного сыра (он бывает разный), но с одним из двух ингредиентов, на выбор – сливочное масло или сливки.

Сегодня я расскажу вам рецепт, как приготовить сырный крем для торта со сливками. Этот сырный крем подходит для начинки в торт (торт красный бархат), для выравнивания (но не под мастику), для наполнения пирожных или украшения капкейков (привлекательные шапочки).

Сырный крем со сливками получается нежным, нежным  и очень вкусным. Какой торт можно прослоить сырным кремом? Да любой. Но мне больше всего нравятся торты “Красный бархат” и Медовик.

Сливочно-шоколадный крем

Время приготовления: 15 минут на приготовление, 3 часа для остывания крема.
Количество порций: на один средний торт.
Кухонная утварь и техника: миски, кастрюля, миксер.

Ингредиенты

Белый шоколад 400 г
Сливки 33% 500 мл

Пошаговое приготовление

  1. Сливки переливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Нагреваем до горячего состояния, но не кипятим.
  2. Горячие сливки переливаем в миску с белым шоколадом. Тщательно перемешиваем до однородности. Даем сливочно-шоколадной массе остыть, а потом отправляем в холодильник на 3 часа.
  3. После того, как крем остыл в холодильнике, взбиваем миксером 5-7 минут. Готовый крем превратится в пышную массу и увеличится в объеме.

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт этого необычного крема.

Для творожно-сливочных кремов лучше использовать домашний творог, но приобрести вкусный удаётся не всегда. Поэтому я вам расскажу рецепт домашнего творога.

Для украшения

Этот крем предназначен для украшения десертов.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 200 г творожного сыра;
  • 400 г сливок;
  • 50 г сахарной пудры.

Приготовление крема:

  1. Все ингредиенты соединить в подходящей емкости.
  2. Взбить до однородного состояния.

В крем для торта из сливок и творога можно добавить пищевой краситель. Для изменения вкуса используется ванилин или эссенция. Крем подходит для украшения любых тортов, он эластичный, ложится ровным слоем, не растекается. Украшения наносятся с помощью кондитерского мешка.

Рецепт домашнего творога

Время приготовления: 2 часа 15 минут.
Количество порций: 250 грамм.
Инвентарь: кастрюли, ложка, дуршлаг с мелким ситом, марля.

Как выбрать ингредиенты

Молоко лучше взять домашнее. Качество готового творога будет напрямую зависеть от молока. Кефир должен быть свежий.

Пошаговое приготовление

  1. В кастрюлю переливаем молоко и ставим на плиту. Хорошо нагреваем его, но не кипятим. Как только вы увидели, что молоко вот-вот закипит, сразу снимайте его с огня.
  2. К горячему молоку добавляем кефир. Хорошо перемешиваем ложкой. Молоко должно створожиться. Больше ничего не нагреваем, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем остывать.
  3. Остывшая масса должна разделиться на сыворотку и творог.
  4. На глубокую миску ставим дуршлаг, накрываем его марлей и шумовкой перекладываем творог.
  5. Хорошенько выжимаем его, накрываем тарелкой, а на тарелку ставим что-нибудь тяжёлое.
  6. Отправляем творог стекать в холодильник на 2 часа.

Видеорецепт

Приготовить домашний творог вам поможет этот видеорецепт.

С маскарпоне

Этим изысканным кремом со сливками и творогом можно промазывать бисквит, а также использовать его в качестве украшения.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 300 г творога;
  • два яйца;
  • полстакана жирных сливок ля взбивания;
  • 250 г сыра маскарпоне;
  • 110 г сахарной пудры.

Приготовление крема с маскарпоне:

  1. Творог протереть, используя сито, чтобы он стал мягким воздушным и без комочков.
  2. Белки отделить от желтков.
  3. Растереть желтки с творогом.
  4. Сливки взбить до появления пиков.
  5. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой до однородного состояния.
  6. Соединить маскарпоне с творожной массой и как следует перемешать.
  7. Добавить взбитые сливки и перемешать силиконовой лопаткой.

Бисквитный торт с творожно-сливочным кремом

Потребуется для теста:

6 яиц
1ст. с горкой сахара
1ст. с горкой муки

Потребуется для крема:

500 гр творога без крупинок
100 гр сметаны
250 мл сливок 33 %
1 ст. сахара

Приготовление крема:

1. Взбить сливки до устойчивых пиков.
2. Отдельно взбить творог с сахаром и сметаной до однородной кремообразной массы.

3. Соединить творожную массу со сливками осторожно перемешивая ложкой.

Украшение:

200 мл сливок 33 %
1 ст. л. сахарной пудры
Вишня коктейльная
40 гр миндальных хлопьев
А так же 100 гр красной смородины

Приготовление взбитых сливок:

Взбить сливки до мягких пиков, а затем добавить сахарную пудру и еще раз взбить до устойчивых пиков.

Приготовление торта:

Взбить миксером яйца с сахаром в очень крепкую пену, чтобы была как густая сметана. Я это делаю в три захода. Т.е. нужно взбивать 5 мин. и оставить в покое на 7 мин., повторить три раза.

Добавить потихоньку просеянную муку. Не нужно торопиться, всыпать муку нужно частями, так не образуются комочки и не нужно будет долго вымешивать, что только повредило бы тесту. Мешать осторожно лопаткой не вымешивая, чтобы не улетучились пузырьки воздуха.

Выложить тесто в смазанную растительным маслом форму.

Выпекать в духовке при t 180*   30 мин. После того, как корж будет готов, его нужно достать из духовки и вместе с формой перевернуть на бок. Поставить остывать на столе, оперев на стенку. Я это делаю для того, чтобы корж не осел. Потом можно его достать из формы, накрыть и дать ему “вылежаться” 8 часов. После “лежки” его будет легче разрезать пополам. Обе половинки я пропитала сиропом: сироп виноградного варенья (50 мл) разбавила кипяченой водой (50 мл) и добавила 1 ст. л. ликера. Сироп нужно наносить кисточкой.

Нижний корж смазать 1/2 крема и посыпать красной смородиной (у меня была замороженная).

Накрыть вторым коржом и помазать оставшимся кремом. Разровнять поверхность и бока торта широким лезвием ножа.

На сухой сковороде поджарить до легкого румянца миндальные хлопья.

Обсыпать бока торта миндальными хлопьями.

Верх торта украсить отсаженными через корнетик с насадкой взбитыми сливками и увенчать вишенками.

Совет:

Если вы хотите приготовить торт заранее, то украсьте его взбитыми сливками на следующий день. Иначе сливки немного потеряют свою привлекательность.

Фото в разрезе старое, т.к. в этот раз не удалось сделать свежий снимок. Быстро съели)))

Приятного аппетита!!!

Ванильно-творожный крем со сливками для торта рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для ванильно-творожного крема со сливками для торта на 1 порцию :

Рецепт приготовления ванильно-творожного крема со сливками для торта по шагам

Ванильно-творожный крем со сливками для торта подходит практически для сборки многих тортов. Его подают к фруктовому салату, им украшают мини капкейки (иными словами это мини пирожные, шоколадные либо бисквитные, либо лимонные). Существует огромное множество рецептов творожного крема: в сочетании с йогуртом или к примеру сливками, с добавлением шоколада, коньяка и других ароматизаторов. Я чаще всего готовлю ванильный творожный крем, рецептом которого с удовольствием поделюсь.Для приготовления крема вам понадобятся следующие ингредиенты: сливочный сыр, сливки 35% жирности, сахарная пудра и ванильный экстракт (заменить его ванильным сахаром не получится).

К этому крему лучше всего подходит мягкий творог по консистенции, зернистый не рекомендую выбирать. Творог переложить в глубокую миску, добавить сахарную пудру, пару капель ванильного экстракта и все хорошо перемешать. Можно обычной силиконовой лопаткой, а можно воспользоваться миксером, но ни в коем случае не следует взбивать творожную массу.

Сливки 35% жирности хорошо охладить. За 15-20 минут до приготовления крема их можно переложить в морозильную камеру, а венчик и чашу для взбивания охладить в холодильнике. Взбить сливки, постепенно увеличивая скорость миксера, до пышной воздушной пены.

Соединить творожно-ванильную массу со сливками и аккуратно все перемешать силиконовой лопаткой. Крем готов, используем его по назначению.

В моем случае крем готовился для сборки торта с прослойкой клубники. Ванильно-творожный крем со сливками отлично сочетается с ягодами.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Творожный сыр

7

31

3

317

Сливки 35% жирности

2

35

3

337

Сахарная пудра

0

0

70

262

Ванильная эссенция

0

0

1

14

всего в блюде:

9

66

77

930

всего в 1 порции:

9

66

77

930

всего в 100 граммах:

3

24

28

338

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 10.06.2016

просмотров: 6199

Похожие рецепты

Кремовый торт с лимонным творогом – Рецепты, вдохновленные мамой

Лучшее название для этого торта – «Лимонный пирог взрыва» !! Он состоит из 3-8 ″ слоев ванильного торта, чтобы сбалансировать взбитую начинку с лимонным маскарпоне, лимонную глазурь на тортах и ​​лимонный творог сверху! Торт украшен лентами взбитой посыпки из лимонного маскарпоне. Не могу дождаться, чтобы разрезать этот – однако он был разработан для двойного дня рождения, поэтому мне пришлось сопротивляться! Для ценителей лимона во всем мире!

Начните с 3-8 ″ коржей ванильного пирога.Сделайте свой собственный или используйте смесь. Я использовал свою любимую смесь для торта King Arthur Flour Golden Vanilla Cake. Полностью остыть.

Я сам делаю лимонный творог – см. Мой предыдущий пост о ЛИМОННОМ ТВОРОГЕ. ИЛИ поищите лимонный творог в своем продуктовом магазине – он сэкономит время, имеет приятную густую текстуру и к тому же довольно вкусен. Вам понадобятся 2 маленькие баночки или приготовьте 2 отдельные партии по моему домашнему рецепту.

Приготовить взбитую начинку из маскарпоне с лимоном.

1 фунт сыра маскарпоне
2/3 стакана лимонного творога
2 1/2 стакана жирных сливок
7 столовых ложек сахарного песка.

Смешайте сыр маскарпоне и лимонный творог. Отложите в сторону.

Взбейте сливки и сахар до образования плотных пиков. Добавьте смесь сыра и творога во взбитые сливки и смешайте до однородной массы. Охладите до готовности.

Приготовьте глазурь для торта.

Сахарная пудра 2 c
3-4 столовые ложки свежего лимонного сока

Смешайте сахар и сок в небольшой миске. Перемешайте. Смесь должна быть ТОНКОЙ, так как вы будете намазывать ее на 2 коржа.Нанесите глазурь на каждый слой торта ложкой или кондитерской кистью. Дайте слоям высохнуть.

Крем-сыр сливочный. Используйте чашу для настольного миксера с насадкой-лопастью.

1 1/2 палочки несоленого сливочного масла, комнатная температура
8 унций сливочного сыра, комнатная температура
щепотка соли
1 1/2 чайной ложки лимонного экстракта
Крошечный кусочек лимонной пасты пищевого красителя, для очень бледно-желтого
4 c сахарной пудры
1-2 столовые ложки жирных сливок или молока

Взбейте масло, сливочный сыр и соль, пока они не станут легкими и воздушными.Добавьте экстракт и краситель. Взбейте, чтобы смешать. Добавляйте сахарную пудру по 1 стакану за раз, хорошо перемешивая между добавлениями. Добавьте сливки или молоко, пока глазурь не станет однородной.

СБОРКА:

Лучше всего использовать вращающуюся подставку для торта. Начните с картонного круга диаметром 12 дюймов. Нанесите на доску немного глазури, чтобы закрепить торт. Сверху выложите 1 глазированный корж. Оберните глазурь по краям торта, чтобы закрепить начинку. Затем нанесите взбитую начинку на глазированный торт внутри круга.

Сверху выложить второй глазированный корж, слегка прижимая. Повторите процесс. Затем выложите последний неглазурованный слой, положенный вверх дном на верх торта. Заморозить глазурью с крошкой, затем охладить пирог на 30 мин.

Нанесите 2-й слой глазури и разгладьте скребком. Поставить в холодильник на 15 мин.

Сверху посыпьте лимонным творогом и перемешайте тыльной стороной ложки. Оставьте по крайней мере 1 дюйм границы вокруг края торта.

Нанесите взбитый ряд взбитых топпингов маскарпоне, используя кондитерский мешок и открытый звездообразный наконечник 1M.Добавьте этот взъерошенный край сверху и снизу торта.

Поставить в холодильник на ночь без крышки. Затем храните до 1 недели в холодильнике.

Французский йогуртовый торт с лимонным творогом и йогуртовыми взбитыми сливками

Во Франции нет сезона, более похожего на весну, и нет лучшего способа отпраздновать весну во Франции, чем с тортом и новыми книгами! Сегодня я рад приветствовать три новых прекрасных тома – поваренную книгу, иллюстрированный путеводитель и мемуары – другими словами, книгу для каждой комнаты дома.А поскольку праздник не обходится без чего-нибудь сладкого, я также приготовила лимонный йогуртовый торт с лимонным творогом и взбитым йогуртом. Готовый? Давайте нырнем!

Для кухонной стойки:
Возможно, вы помните Элизабет Бард из ее очаровательных воспоминаний «Обед в Париже» и «Пикник в Провансе»? Что ж, она вернулась с Dinner Chez Moi, новой кулинарной книгой, которая похожа на восхитительный визит на провансальскую кухню вашей подруги, наполненный сплетнями и серьезными советами.Рецепты простые и практичные, и, что наиболее важно, это тот тип еды, который я хочу приготовить – простой, вкусный и умеренно полезный. Если вы когда-нибудь хотели знать, что французы едят каждый день, Элизабет проливает свет на фасоль (или лучше сказать, нут? Ха-ха).

Для вашего журнального столика:
Париж – город контрастов, архитектуры Прекрасной эпохи и энергии 21 века. В «Новом Париже» Линдси Трамута описывает поваров, кондитерских, барменов, пивоваров, дизайнеров и многих других, которые «подпитывают движение» в будущее.Открытия Линдси захватывающие и свежие, а ее безупречный взгляд делает этот путеводитель по магазинам в Париже лучшим из всех, что только можно себе представить. Сопровождающие фотографии Чариссы Фэй сами по себе похожи на отпуск.

Для вашей прикроватной тумбочки:
В открытии «Как создать французскую семью» Саманта Верант – молодая невеста, стремящаяся начать жизнь со своим французским мужем и приемными детьми в пригороде Тулузы. Перенесемся на несколько недель вперед, и Саманта столкнется с обездоленными блохами кошками, сварливыми подростками и монументальными языковыми барьерами.Но Саманта упорна, и в конце концов ее юмор, сердце (и отличные рецепты) заставят вас подбадривать ее до последней страницы. Воспоминания о переезде во Францию ​​доставляют удовольствие, и вы будете очарованы сказкой Саманты о рыбе из воды.

Для торта:
Если есть один торт, который каждый француз умеет печь, то это gâteau au yaourt – йогуртовый торт. Часто они даже используют контейнер для йогурта, чтобы отмерить ингредиенты, что делает его не столько рецептом, сколько балансом соотношений.Как оказалось, рецепт лимонно-йогуртового торта фигурирует в книгах и Элизабет, и Саманты – и книга Линдси чем-то напоминает мне лимонный торт с яркой и веселой обложкой 🙂

Я поменял местами несколько ингредиентов, заменив измельченный миндаль на некоторую универсальную муку, потому что я хотел израсходовать задний конец мешка, который был у меня в кладовой. Вместо сливочного масла в этом пироге используется йогурт и немного растительного масла, которые придают ему красивую влажную текстуру (и делают его здоровым).Перед тем, как смешать влажные ингредиенты, я потратил несколько дополнительных секунд на сахар и натер тёртую цедру лимона. Этому совету я научилась от Дори Гринспен. В результате получился шокирующе насыщенный аромат.

Пирог выпекается около 50 минут, а затем некоторое время остывает на решетке. Вы можете остановиться здесь и съесть торт, вот так. Или вы можете добавить лимонный сироп для моросящего торта. Или вы могли бы сделать то же самое, что и я, а именно нарядить его, разрезав на два слоя и заполнив центр.

Любой вид ягодного джема был бы восхитительным, но я хотел получить полный эффект цитрусовых и выбрал лимонный творог (от Trader Joe’s), который, как мне кажется, уравновешивает правильное количество сладкого и терпкого.

А глазурь на торте, так сказать, взбитые сливки из кефира. Этому трюку я научился на Food52 – вы можете взбить в два раза больше йогурта и превратить его в сливки, и он все равно будет образовывать клубящееся облако. Я посмотрел примерно одну треть йогурта на две трети сливок, и результат был легче, чем чистые сливки, с острым и освежающим вкусом, который прекрасно сочетается со свежими ягодами или лимонным пирогом.И, конечно же, как всем известно, ничто не сочетается с лимонным пирогом так, как книги о Франции!

Французский йогуртовый торт с лимонным творогом и йогуртовыми взбитыми сливками
На 6-8 порций

Это очень щадящий рецепт. Вы можете испечь его в круглой форме, как у меня, или на противне. Если у вас нет миндальной муки, используйте еще 1/2 стакана универсальной муки. Вы можете заполнить торт или нет, или сбрызнуть его лимонным сиропом (см. Варианты ниже).

1/2 стакана миндальной муки
1 стакан универсальной муки
2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
Цедра одного лимона
1 1/4 стакана сахара
1 стакан простого цельного или нежирного йогурта (не греческий )
3 яйца
1/2 чайной ложки ванили
1/2 стакана растительного масла

Для начинки торта:
1/2 стакана лимонного творога (или больше по вкусу)
1 стакан жирных сливок
1/3 стакана греческого йогурта
1 столовая ложка сахарной пудры

Разогрейте духовку до 350ºF.Смажьте 9-дюймовую круглую форму для выпечки или форму для выпечки хлеба и выстелите дно пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте миндальную муку (если используется), муку, разрыхлитель и соль.

Отмерьте сахар во вторую миску. Кончиками пальцев втирайте цедру лимона в сахар, чтобы получить интенсивный аромат (это займет около 20 секунд). Вмешайте йогурт, яйца, ваниль и растительное масло.

Медленно смешайте влажные ингредиенты с сухими, убедившись, что все смешано.Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 50 минут или пока тестер для пирога, вставленный в центр, не выйдет чистым.

Вынуть пирог из духовки и остудить 10 минут. Выложите торт на решетку и дайте полностью остыть.

Для наполнения торта острым ножом разрежьте его посередине так, чтобы получились два тонких слоя. Нижнюю половину намазать лимонным творогом. Чтобы приготовить йогурт из взбитых сливок, смешайте в большой миске взбитые сливки, греческий йогурт и сахарную пудру.Взбивайте на средней или высокой скорости до образования мягких пиков. Добавьте половину взбитых сливок йогурта на лимонный творог и замените верхний слой торта. Присыпать сахарной пудрой и подавать с дополнительными взбитыми сливками.

Варианты:

– Элизабет использует оливковое масло вместо растительного. Иногда она добавляет горсть мини-шоколадной крошки или покрывает торт малиной. Чтобы приготовить кексы из жидкого теста, Элизабет говорит: «Выпекайте при температуре 350ºF в течение 18–20 минут (получается около 15 кексов среднего размера).”

– Саманта подает свою версию с нарезанной клубникой.

–Если вы хотите попробовать торт с лимонной моросью, испеките его на сковороде. Уменьшите количество сахара в пироге до одной чашки. Пока пирог запекается, приготовьте лимонный сироп из 1/3 стакана сахара и 1/3 стакана лимонного сока, варив оба ингредиента на маленькой сковороде, пока сахар не растворится и смесь не станет прозрачной. Пока торт еще теплый, поместите его на большую тарелку и проделайте дырочки в верхней части шпажкой. Выложите лимонный сироп на торт и дайте ему впитаться.Охладите перед подачей на стол.

Лимонно-творожный кремовый торт – Выпечка с ивовой птицей


Лимонно-творожный крем-торт

В последнее время я все люблю уничтожать торты. Первые несколько лет работы кулинарным блоггером получение идеального пирога было связано с огромным стрессом. Я жила в страхе, что мой пирог развалится, когда я разрежу его, моя куча печенья перевернется, что-то запачкает мои кухонные полотенца.

Этот торт от Наоми из Bakers Royale изменил мою жизнь.

Я борюсь с перфекционизмом во многих сферах своей жизни. Я знаю лучшее решение для этого: перестать быть лучшим и сидеть с возникающим дискомфортом, пока это не станет безопасностью. Оказывается, торт ничем не отличается. Я начал крушить собственные торты – подавать их прямо со сковороды двумя вилками; выкапываем середину, чтобы создать место для мороженого, творога, ягод, взбитых сливок; вытаскивать их из духовки горячими и обливать жареными ягодами, чтобы они служили горячими пирожками – своего рода терапией.

И какая это восхитительная терапия. Этот торт положил начало моей одержимости разрушенным тортами на сковороде. А вот этот кремовый торт с лимонным творогом – это первый раз, когда я уничтожил обычный квадратный торт, и должен признать, мне он нравится! Когда вы вынимаете кусочки, чтобы подавать, они все имеют разное количество лимонного творога и взбитых сливок сверху – идеально подходит для обслуживания людей с разной склонностью к лимону (мой странный муж попросил кусок без лимонного творога. Я с радостью съела его долю .) Но самое приятное, конечно, то, насколько расслаблен весь этот беспорядок. Торт, глазурь, творог, крем. Совершенство.

Если вы любитель лимона, добро пожаловать в рай.

Год назад: лимонно-черничное песочное чизкейк-дип
Два года назад: насыщенный шоколадный торт с мокко
Три года назад: торт Flan Tres Leches
Четыре года назад: кокосовый шоколадно-кремовый торт Brownie-Bottom
Пять лет назад: пасхальные кексы с бананом и кокосовым кремом
Шесть лет назад: Вафли с морковным пирогом

Лимонно-творожный кремовый торт

  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 1/2 стакана воды
  • 1 1/8 стакана муки для выпечки
  • 1 стакан белого сахара
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайная ложка соли
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1/4 чайной ложки миндального экстракта
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 рецепт лимонного творога, приготовленного )
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1/4 стакана кондитерского сахара
  • 1/2 столовой ложки сливочного масла, растопленного
  • 3 столовые ложки сахарной пудры
  • 1 стакан жирных сливок
  1. Приготовьте торт: Разогрейте духовку до 375 градусов и смажьте 8-дюймовую квадратную форму для выпечки (я обычно использую Wilton’s Cake Release, чтобы смазать всю форму, а затем кладу на ее дно лист смазанного жиром пергамента).В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения масло и воду. Тем временем в отдельной большой миске взбейте муку для выпечки и сахар, а затем добавьте яйцо, сметану, экстракт миндаля, экстракт ванили, пищевую соду и соль. Смешайте, чтобы соединиться. При перемешивании медленно влейте кипящую смесь масла и воды. Смешайте, чтобы полностью перемешать. Ваше тесто будет очень жидким. Вылейте тесто в подготовленную форму для запекания. Выпекать при 375 градусах 17-22 минуты или пока зубочистка, вставленная в нескольких местах, не выйдет с несколькими влажными крошками.Полностью остудить (я кладу свой в холодильник, и он остыл примерно через час).
  2. Приготовьте начинку: в средней миске смешайте лимонный сок и кондитерский сахар. Вмешайте растопленное масло и 1 столовую ложку воды. Залейте торт глазурью ровно, чтобы поверхность была равномерно покрыта тонким слоем (размажьте его тыльной стороной ложки). Взбить взбитые сливки и сахарную пудру до плотных пиков. Подавать торт с лимонным творогом и взбитыми сливками.

3.2,2925

автор Юлия Рубль | 8 комментариев

Лимонный слоеный пирог с рецептом глазури с лимонным кремом

  • Я приготовил для семейного дня рождения, и это был большой успех! Я сделал все точно так, как было написано, сделав лимонный творог за 2 дня, чтобы сэкономить время на сборку. В этом нет ничего сложного или хитрого. Нам всем особенно понравилась глазурь.

  • Это отличный рецепт! Это если вы хотите приготовить фрисби.Я точно выполнил рецепт, но мой торт получился тонким, плоским и твердым. Я бы не рекомендовал это вообще, это была пустая трата моего времени

  • Я хотел оценить эту вилку на 4 вилки. Также увеличиваю количество молока в жмыхе на 1 столовую ложку.

  • Это один из наших любимых тортов. Я использую рецепт лимонного творога Босоногой Контессы вместо того, который указан в рецепте. Я разрезаю слои торта пополам по горизонтали, кладу лимонный творог между слоями и использую глазурь сверху и по бокам.Когда я готовлю глазурь, я добавляю ровно столько лимонного творога, чтобы получилась консистенция глазури, может быть, полстакана. После сборки торта у меня обычно остается около полстакана лимонного творога.

  • Это один из четырех моих фирменных тортов. Это непростой рецепт. Делайте так, как написано. Не добавляйте разрыхлитель или заменитель. Выпечка – это химия. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбейте сливочное масло и взбейте взбитым венчиком после сахара и яиц. Когда вы начнете добавлять муку и молоко, не торопитесь и доведите до конца вручную.Взвешиваю формы для торта, чтобы тесто получилось равным. Сделано ровно 20 минут .. влажная тяжелая крошка, которая мне очень нравится. Глазурь из взбитых сливок просто великолепна. Прежде чем добавлять творог, убедитесь, что он затвердел.

  • Я согласен с несколькими из других обзоров вот этот торт нужно больше лимонный вкус, но это получился свет и пушистая для меня. Мой лимонный творог, на с другой стороны, было почти слишком терпкий. я думаю с парой настроек я мог определенно вижу я делаю это опять таки.

  • Рецепт прост, но результат разочаровал. Сам торт не имеет вкуса (вы бы никогда не назвали его лимонным пирогом, если бы попробовали только часть торта), что не должно вызывать удивления, учитывая небольшое количество лимонного ароматизатора. Наверное, следует добавить цедру лимона. Текстура была несколько пудровой, и это нормально, если вам нравится такая зернистость. «Глазурь» больше походила на жидкую кашицу. Я использовал менее половины взбитых сливок, потому что увидел, что они и так слишком жидкие.Поскольку торт был жидким и жидким, его не накрыли должным образом; что еще хуже, я принесла этот торт в дом за углом от меня, и по дороге верхний слой полностью соскользнул с нижнего, потому что жидкая начинка совсем не связала слои.

  • Торт был очень сухой и непривлекательный. Единственное, что я изменено было снято молоко для цельного молока. Глазурь, однако был поразительнй. я использовал часть лимона творог для начинки между слоями и добавил остальное к взбитые сливки смесь для иней.Я признаю, что я вентилятор для глазури и на этот раз я буду соскрести остальное и выбросить кекс!

  • Я приготовил глазурь по этому рецепту и использовал ее в лимонном слоеном пироге с этого веб-сайта. Глазурь намазывать было очень трудно (это скорее консистенция взбитых сливок). Если бы я использовал его снова, я бы просто положил его в средний слой торта и сверху, и не пытался бы заморозить стороны. Вы также должны действительно любить лимон, чтобы получить сочетание лимонного торта, лимонного творога и лимонной глазури.Во второй раз, когда я испекла торт, я использовала малиновую глазурь, и сочетание мне понравилось больше.

  • Как предлагали другие, я заменил торт 1-2-3-4 Марты Стюарт и использовал эту глазурь. Я бы не назвал это глазурью – скорее глазурью. Он был очень тонким и жидким и не останавливался на краях торта. У него был хороший вкус, но на любом месте можно было получить больше 1/8 дюйма.

  • Я прекрасно провел время, готовя этот торт, его легко приготовить, а вкус просто феноменальный.Это было именно то количество сладости, которое я добавил немного больше лимонного сока, чем требовалось, и это было идеально. Сделал это на день рождения, и всем это понравилось!

  • Замечательно! Я сделал это для моей тети день рождения с большой группой члены семьи, которые все бредили и съел торт. Мы оставили только один кусочек для именинницы, чтобы насладиться снова последний. Я использовал треть рецепт лимонного творога Мейера, который был вкусно-как начинка между лепешки, а затем смешать с остальными глазурь из взбитых сливок.Он добавил как раз нужное количество лимонного вкуса на весь торт.

  • Это был действительно хороший рецепт торта, но мне бы хотелось, чтобы он был более лимонным.

  • Не знаю про торт, потому что я использую рецепт “Лимонный слоеный пирог” на этом сайте, но глазурь. . . . МОЙ БОГ! Это было восхитительно, мы с другом не могли перестать есть клубнику. Изменения: использовал лимонный творог из «Лимонного слоеного пирога» (около 1 стакана) с 1 стаканом взбитых сливок и 1/2 стакана конф.сахар. Осталось слишком много глазури, но, как я уже сказал, ее можно есть ложкой с клубникой. Поиски идеальной лимонной глазури окончены. Люди бредили тортом. (Я кладу дульсе де лече между слоями торта).

  • Что касается того, сколько лимонного творога использовать … следуйте моему рецепту и используйте то, что вы делаете, то есть около 2 чашек.

  • Лимонные кексы с начинкой из лимонного творога и лимонной глазурью из взбитых сливок

    Моя сестра годами готовит эти восхитительные кексы – просто самые лучшие – семья и друзья в восторге, когда она готовит партию.Лимонно-легкий, идеальный весенний кекс.

    Приведенные выше кексы были приготовлены для взрослых на детский день рождения. Наряду с лимонными кексами она приготовила для детей партию ванильных кексов Crazy Cake (без яиц, молока и масла). Кексы были идеальными, каждый ребенок мог есть торт, в том числе и маленькие с тяжелой аллергией на яйца, молочные продукты и арахис. Что моей сестре больше всего нравится в кексах с безумным тортом, так это то, что они не только восхитительны, но и торт более твердый / плотный и не крошится повсюду, поэтому не нужно убирать большие беспорядки.Следите за обновлениями, я скоро поделюсь этими кексами!

    Кексы с лимоном

    • 1 1/2 стакана небеленой универсальной муки
    • Разрыхлитель 3/4 чайной ложки
    • 1/4 чайной ложки пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 3/4 стакана сахарного песка
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • цедра одного лимона
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
    • 1/4 стакана сметаны
    • 3/4 стакана молока
    • 1 1/2 стакана лимонного творога (можно приготовить или купить в продуктовом магазине)
    • лимонно-кремовая глазурь (рецепт ниже)

    1.Разогрейте духовку до 350 градусов. Выложите 12 форм для кексов бумажными вкладышами.

    2. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

    3. В чаше электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочное масло до однородной массы, около минуты на средней скорости. Добавьте сахар и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым, еще 2–3 минуты. Включив миксер на средне-низком уровне, добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль, лимонный сок и цедру лимона.

    4. Включив миксер на минимальную мощность, добавьте треть муки, затем половину молока и сметану. Добавьте следующую треть муки, оставшееся молоко и, наконец, оставшуюся часть мучной смеси. Смешайте до однородной массы. Используйте резиновую лопатку, чтобы полностью растворить смесь, обязательно соскребая со стенок и дна миски.

    5. С помощью лопатки для мороженого равномерно распределите тесто по бумажным вкладышам. (Я использую мерную ложку, вмещающую 1/3 стакана, и она отлично работает.) Постучите сковородой по прилавку, чтобы удалить пузырьки.

    6. Выпекайте при температуре 350 ° С или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центральные, не выйдет чистой, примерно 20-25 минут. Дайте остыть в кастрюлях не менее десяти минут, прежде чем убрать на решетку для охлаждения. Дайте полностью остыть перед украшением.

    7. Оставьте 1/3 стакана лимонного творога и отложите для глазури. Используйте шарик для дыни, чтобы сделать небольшое отверстие в центре каждого кекса. Выложите оставшийся лимонный творог в отверстия.

    8.Поместите глазурь с лимонно-кремовой глазурью в большой кондитерский мешок с большим круглым наконечником (я никогда не могу найти большие круглые кончики, чтобы пойти с большим кондитерским мешком, поэтому я просто использовал кондитерский мешок без чаевых). Нанесите глазурь на каждый кекс, начиная с краев и закручивая к центру. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

    Лимонно-кремовая глазурь

    • Сливочный сыр упак. По 8 унций, комнатной температуры
    • 1 C Сахар (я использую сахар Bakers – ультрадисперсный сахар)
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка ванили
    • Лимонный творог 1/2 – 3/4 ° C (добавьте 3/4 ° C для усиления вкуса лимона)
    • 1 1/2 стакана жирных сливок

    1.В чашу электрического миксера с насадкой-лопастью взбейте сливочный сыр, сахар, соль и ваниль.

    2. Добавьте лимонный творог и перемешайте до полного растворения.

    3. В отдельной миске взбейте сливки до образования жестких пиков.

    4. Добавьте взбитые сливки в смесь сливочного сыра.



    Спасибо, что заглянули!
    Ура!

    Изумительный торт с малиновым и лимонным творогом

    Где моя ложка> Сладкие рецепты> Торты> Малиново-лимонный творожный торт

    Поделиться – это забота!

    Этот малиново-лимонный творожный торт – один из лучших лимонных пирожных на свете: мягкие бисквитные слои, наполненные сочным и острым лимонным творогом, малиной и взбитыми сливками!

    Невероятный малиново-лимонный творожный торт, один из моих самых любимых тортов! КОГДА-ЛИБО! КОГДА-ЛИБО! Я его пек уже много лет, по крайней мере, 7 или 8, и никогда не устаю от этого.На самом деле, я даже не запекаю его так часто, как хотелось бы, потому что я знаю, что когда он у меня в холодильнике, я не могу перестать его есть…

    И чем он такой классный? Это удивительное сочетание сладко-острого и сливочного лимонного творога, смягченного взбитыми сливками и ароматной чудесной малиной.

    А если вам нравится лимонный творог, как насчет этих тарталеток с малиновым и лимонным творогом или этого чизкейка без выпечки?

    Состав

    Лимоны:

    • Вам также понадобится цедра лимонов, поэтому предпочтительнее использовать органические лимоны, а по возможности – невощеные.
    • В любом случае, я всегда очень хорошо промываю их горячей водой с мылом и растираю кожу, чтобы удалить воск.

    Малина:

    • Желательно свежие. Я стараюсь делать этот торт только тогда, когда точно знаю, что у меня получится свежая малина.
    • Тем не менее, мне приходилось печь его пару раз, когда свежей малины не было в наличии, поэтому я использовал замороженную малину.
    • В этом случае выложите замороженную малину одним слоем на кухонную бумагу.Дайте ему разморозиться и осторожно промокните его бумажной салфеткой.
    • Кухонная бумага впитает лишнюю воду и предотвратит водянистость начинки.

    подсказки

    • Используйте для выпечки кухонные весы, они надежнее. (Партнерская ссылка Amazon)
    • Когда вы натираете лимоны цедрой, убедитесь, что натираете только желтый слой кожуры, белые части очень горькие.
    • Вместо лимонов вы можете попробовать лайм , торт будет иметь другой вкус, но он вам точно понравится.
    • При использовании лайма помните, что он намного меньше лимона, поэтому отрегулируйте количество соответствующим образом. Вам понадобится примерно 10-12 столовых ложек свежевыжатого сока, это будет 4-5 маленьких лаймов.
    • При приготовлении лимонного творога непрерывно и очень энергично взбивайте смесь на очень слабом огне.
    • Если температура слишком высокая и вы не взбиваете достаточно хорошо, яйца могут свернуться.
    • Не оставляйте кастрюлю без присмотра и продолжайте взбивать, примерно через 5 минут лимонный творог будет готов.
    • Перед приготовлением начинки дайте лимонному творогу полностью остыть. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой или пищевой пленкой, чтобы на ней не образовалась корка.

    Шаги по приготовлению торта

    • Малиново-лимонный творожный торт требует некоторого времени между этапами. Как основу торта, так и лимонный творог перед сборкой торта необходимо полностью остыть, начинку перед использованием необходимо провести в холодильнике 15 минут, а собранный торт также должен застыть в холодильнике около 2-3 часов.
    • Начните с лимонного творога, так как ему нужно время, чтобы полностью остыть.
    • Сделайте основу для торта, она тоже должна полностью остыть. Когда пирог остынет, разрежьте его посередине, чтобы получить две части.
    • Взбейте около ¾ жирных сливок для начинки. Остальное будет взбито позже, когда вы украсите торт. Также отложите 12 красивых ягод малины для украшения.
    • Добавьте сливки в лимонный творог. Поместите начинку в холодильник примерно на 15 минут.
    • Смажьте один слой торта половиной начинки. Сверху выложить малину и равномерным слоем выложить оставшуюся начинку. Накрыть вторым коржом.
    • Начинке нужно время, чтобы она застыла в холодильнике, примерно 2-3 часа.
    • Готовую к подаче нарежьте на 12 квадратов.
    • Взбейте оставшиеся сливки и нанесите немного сливок на каждый квадратик. Сверху выложите малину.
    • При желании можно посыпать квадраты сахарной пудрой.

    Еще лимонные торты и десерты:

    Противень для выпечки с лимонной моросью

    Ломтик лимона

    фруктовое мороженое

    Термомикс Лимонный творог

    Торт Лимончелло Бундт

    Состав

    • Лимонный творог:
    • 2 органических лимона (примерно 10-12 столовых ложек свежевыжатого сока)
    • 2 яйца (среднее в Германии, большое в США)
    • 35 г / л.2 унции / чашки + 1 чайная ложка кукурузного крахмала
    • 100 г сахарного песка
    • 200 мл / 6,7 жидких унций / ¾ чашки + 2 столовые ложки воды
    • Основа для торта:
    • 4 яйца (среднее в Германии, большое в США)
    • 1 щепотка соли
    • 2 столовые ложки воды
    • 75 г 1/3 стакана + 1 столовая ложка сахарного песка
    • ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • 80 г / 2.8 унций / 2/3 стакана универсальной муки
    • Розлив:
    • 250 мл / 8,5 жидких унций / 1 чашка густых / двойных сливок
    • 300 г малины
    • немного сахарной пудры

    Инструкции

    Лимонный творог:
    1. Вымойте и обсушите лимоны, а затем натрите цедру на мелкой терке. Также выдавите сок из лимонов. Поместите цедру лимона и сок в кастрюлю. Добавьте яйца, кукурузный крахмал, сахар и воду.
    2. Осторожно довести до кипения, убавить огонь и непрерывно взбивать. Пройдет около 5 минут, пока творог загустеет. Дать пузыриться пару секунд, затем снять с огня.
    3. Поместите кусок пищевой пленки прямо поверх творога, чтобы он не попал на кожицу. Дайте полностью остыть.

    Основа торта:

    1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта. Выстелите противень бумагой для выпечки.
    2. Разделите яйца.Взбейте яичные белки со щепоткой соли, пока они не станут густыми. Отложите в сторону.
    3. В другой миске взбейте яичные желтки и воду до образования пены. Добавьте сахар и ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет около 3 минут. Осторожно добавьте жесткие яичные белки. Просейте муку над этой смесью и осторожно всыпьте.
    4. Вылейте тесто на подготовленный противень и выпекайте около 12 минут или до золотистого цвета. А пока положите на стол чистое кухонное полотенце и посыпьте его сахаром.Осторожно выверните основу торта на это полотенце. Удалите бумагу для выпечки. Дать пирогу полностью остыть.

    Соберите:

    1. Когда лимонный творог полностью остынет, взбейте ¾ жирных сливок (оставшееся оставьте для взбивания позже и украшения квадратов торта). Осторожно добавьте взбитые сливки в лимонный творог. Поместите начинку в холодильник примерно на 10-15 минут.
    2. Тем временем вымойте и просушите малину. Отложите 12 красивых в сторону для украшения.
    3. Основание торта разделите пополам, чтобы получить две равные части. Положите один кусок торта на прямоугольное сервировочное блюдо. Сверху выложить ½ начинки и добавить малину, накрыть оставшейся лимонной творожной начинкой и положить сверху второй кусок торта. Перед подачей на стол поставьте в холодильник примерно на 2-3 часа.
    4. Прямо перед подачей нарезать торт квадратиками. Взбить оставшиеся двойные сливки, переложить их в кондитерский мешок и нанести кремовые розетки на квадраты для торта. На каждую розетку положите по малине.Посыпать торт сахарной пудрой.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 12 Размер порции: 1 квадрат
    Количество на порцию: Калории: 217 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 117 мг Натрий: 53 мг Углеводы: 28 г Волокно: 2 г Сахар: 17 г Белки: 5 г

    Информация о питании не всегда точна.

    Лимонный слоеный пирог с лимонной творожной глазурью

    Сладкие и сливочные десертные торты всегда имеют фантастический вкус, если в качестве основного ароматизатора используется лимон.Острый, свежий и кислый цитрусовый аромат лимона чудесно контрастирует с насыщенным и сладким вкусом кремового торта. Идеальный баланс между сливочным, сладким и кислым.


    Глазурь этого торта состоит из сливок и лимонного творога – красивое сочетание. Лимонный творог – это чрезвычайно универсальный ингредиент, который можно хранить в холодильнике, и он великолепен, когда его едят с тостами, булочками или в качестве ингредиента в выпечке и десертах, таких как этот.

    Однако, поскольку лимонный творог содержит яйца, убедитесь, что вы правильно следуете рецепту и не перегреваете лимонный творог при его приготовлении.Потому что все, что нужно, – это слишком много тепла, чтобы гладкий лимонный творог превратился в кислую яичницу.

    Этот рецепт вдохновлен различными десертами на основе лимона и сливок, которые можно найти на юге Италии, особенно в регионе Кампания, где лимоны выращивают в больших количествах. Триединство лимона, сахара и сливок обычно встречается в десертах этого региона. И вкус у них просто фантастический.

    Состав:

    4 больших яйца (60 г каждое) – отдельно желтки и белок
    20 г сахарной пудры
    20 г меда
    20 г молока
    30 г масла без запаха (я использую виноградные косточки)
    2 ч.л. экстракта ванили
    120 г муки для выпечки
    2 ч.л. лимонного сока
    Цедра 1 лимона
    70 г сахарной пудры (для яичных белков)
    1 ч.л. эмульгатора для торта (по желанию)

    Глазурь:
    1 стакан (240 мл) сливок для взбивания
    ½ стакана () сахарной пудры
    3 столовые ложки лимонного творога (охлажденного) – нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт
    Нарезанные лимоны – для украшения

    Бисквит Victoria адаптирован отсюда
    Лимонный творог адаптирован отсюда

    Состав.

    Приготовьте лимонный творог. Вы могли бы сделать это накануне.

    Домашний лимонный творог. В качестве альтернативы вы также можете использовать купленные в магазине.

    Разогрейте духовку до 160 ° C / 320 ° F.

    Просейте муку и отставьте в сторону.

    В большой миске взбейте яичные желтки, мед и сахар до однородной массы.

    Добавьте молоко, масло, экстракт ванили, цедру лимона и продолжайте взбивать до бледности и густоты.

    Добавить муку, пока мука не исчезнет.Не перемешивайте слишком много, иначе ваш торт получится плотным.

    В другой большой чистой миске воспользуйтесь ручным электрическим венчиком и взбейте яичные белки до образования пены.

    Добавьте лимонный сок, 1/3 сахара и продолжайте взбивать в течение 30 секунд.

    Не снимая миксера, непрерывно посыпайте оставшийся сахар, пока он не израсходуется.

    Продолжайте взбивать яичные белки до образования жестких пиков.

    Возьмите ложку безе и смешайте с яичным тестом, чтобы осветлить текстуру.

    Используйте лопатку и добавляйте оставшуюся часть безе в жидкое тесто, пока безе не исчезнет.

    Постучите миской по стойке пару раз, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха.

    Перелейте в несмазанную 8-дюймовую круглую сковороду со съемным дном и разгладьте верх лопаткой.

    Выпекать в предварительно разогретой духовке 40 минут или до тех пор, пока вставленная шпажка не выйдет чистой.

    Дайте пирогу остыть перед тем, как вынуть его из формы.

    Взбейте вместе холодные сливки и глазурь до плотных пиков.

    Добавьте лимонный творог и поместите в холодильник до готовности.

    Разрежьте торт горизонтально пополам и равномерно распределите большую ложку лимонного творога на одной половине.

    Намажьте сверху лимонным творогом еще один слой взбитых сливок.

    Положите сверху вторую половину торта.

    Намажьте торт тонким слоем глазури и поставьте в холодильник на 30 минут. На этом этапе не обязательно совершенствоваться. Это называется покрытием из крошки, и оно помогает добиться гладкой корочки к концу.

    Достаньте торт из холодильника и повторите то же самое с последним слоем глазури.

    Украсить, нанеся остатки взбитых сливок на поверхность торта.

    Охладите до подачи на стол.


    Лимонный слоеный пирог с лимонной глазурью из творога

    Автор: Bear Naked Food

    Тип рецепта: Выпечка

    • 4 больших яйца (60 г каждое) – отдельные желтки и белок
    • 20 г сахарной пудры
    • 20 г меда
    • 20 г молока
    • 30 г масла без запаха (я использую виноградные косточки)
    • 2 ч.л. экстракта ванили
    • 120 г муки для выпечки
    • 2 ч.л. лимонного сока
    • Цедра 1 лимона
    • 70 г кастрюли сахар (для яичных белков)
    • Глазурь:
    • 1 стакан (240 мл) сливок для взбивания
    • ½ стакана () сахарной пудры
    • 3 столовые ложки лимонного творога (охлажденного) – нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт
    • Нарезанные лимоны – для украшения
    • 1 ч.л. эмульгатора для торта (по желанию)
    1. Приготовьте лимонный творог.Вы могли бы сделать это накануне.
    2. Разогрейте духовку до 160 ° C / 320 ° F.
    3. Просейте муку и отложите.
    4. В большой миске взбейте яичные желтки, мед и сахар до однородной массы.
    5. Добавьте молоко, масло, ванильный экстракт, цедру лимона и продолжайте взбивать до бледности и густоты.
    6. Добавьте муку, пока мука не исчезнет. Не перемешивайте слишком много, иначе ваш торт получится плотным.
    7. В другой большой чистой миске воспользуйтесь ручным электрическим венчиком и взбейте яичные белки до образования пены.
    8. Добавьте лимонный сок, ⅓ сахара и продолжайте взбивать в течение 30 секунд.
    9. Не снимая миксера, непрерывно посыпайте оставшийся сахар, пока он не израсходуется.
    10. Продолжайте взбивать яичные белки до образования жестких пиков.
    11. Возьмите ложку безе и смешайте с яичным тестом, чтобы осветлить текстуру.
    12. Используйте лопатку и добавляйте оставшуюся часть безе в жидкое тесто, пока безе не исчезнет.
    13. Постучите миской по стойке пару раз, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха.
    14. Вылейте в несмазанную 8-дюймовую круглую сковороду со съемным дном и разгладьте верх лопаткой.
    15. Выпекать в предварительно разогретой духовке 40 минут или до тех пор, пока вставленная шпажка не выйдет чистой.
    16. Дайте пирогу остыть перед тем, как вынуть его из формы.
    17. Взбейте холодные сливки и глазурь до плотных пиков.
    18. Добавьте лимонный творог и поместите в холодильник до готовности.
    19. Разрежьте торт горизонтально пополам и равномерно распределите большую ложку лимонного творога на одной половине.
    20. Нанесите еще один слой взбитых сливок поверх лимонного творога.
    21. Положите сверху вторую половину торта.
    22. Намажьте торт тонким слоем глазури и поставьте в холодильник на 30 минут. На этом этапе не обязательно совершенствоваться. Это называется покрытием из крошки, и оно помогает добиться гладкой корочки к концу.
    23. Достаньте торт из холодильника и повторите то же самое с последним слоем глазури.
    24. Украсить, нанеся остатки взбитых сливок на поверхность торта.
    25. Охладите до подачи на стол.

    3.4.3177


    Наш новый писатель Даррен называет кулинарные изыскания, обжорство и сочинение пищи своими самыми большими увлечениями. Обладая страстным интересом к кухне, культуре и истории питания, Даррен иронично заявляет, что никогда не считал себя поваром. Несмотря на то, что он окончил кулинарную школу, он уверяет, что всегда будет больше готовить дома. Вместо этого он стремится продолжить карьеру в сфере маркетинга продуктов питания, пищевой журналистики и торговли продуктами питания.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *