Крем для торта воздушный легкий: 5 рецептов кремов для тортов

Как приготовить белковый крем | Лакомства

Белковый крем удивительным образом сочетает в себе два хороших качества: универсальность и простоту в приготовлении. Легкий и воздушный, он отлично подходит для украшения пирожных, кексов и тортов; может использоваться в качестве начинки, например, для вафельных трубочек и эклеров; а также применяться для пропитывания коржей. При этом, когда вы узнаете, как приготовить белковый крем, вы поймете, что это отнюдь не сложно.

Для того, чтобы создать нежную практически невесомую массу вам потребуется всего 2 основных ингредиента. Это — яичный белок и сахар. То есть здесь имеет место польза с одной стороны, и вред  с другой.

Яичный белок, как известно, очень полезен для нашего здоровья. Он имеет низкую калорийность, содержит богатый комплекс микроэлементов, аминокислот и витаминов. Употребление в пищу яичного белка способствует регенерации клеток, снижению холестерина и улучшению работы мозга. Поэтому в определенном смысле белковый крем можно считать полезным. Однако если вы заботитесь о фигуре, готовить его слишком часто не стоит. 

Приготовление

Ответов на вопрос, как приготовить белковый крем, существует несколько. Здесь же мы предлагаем самый простой и проверенный рецепт.

Сначала необходимо приготовить сироп. Для этого соединяем в кастрюле 200 г сахара (1 стакан) и 100 мл воды (1/2 стакана) и ставим ее на средний огонь. После закипания варим сироп до готовности, определить которую можно одним из следующих способов:

—        сироп стекает с ложки непрерывной струей, будто мед;

—        капелька сиропа, опущенная в холодную воду, схватывается в плотный шарик;

—        сироп кипит не так как в начале, а слабыми пузырями.

Пока готовится сироп, берем 3 яйца, моем их и отделяем белки от желтков. Затем помещаем предварительно охлажденные яичные белки в отдельную тару и взбиваем их миксером до образования пышной, густой и устойчивой пены. Взбивание можно считать оконченным, если пики полученной массы не теряют своей формы.

Добавляем лимонную кислоту или к готовому сиропу или к белкам. Здесь наступает финишная прямая. Готовый сироп вливаем в полученную пену тонкой струйкой, не прекращая взбивания. Взбивать будущий крем стоит до тех пор, пока он полностью не остынет. Для ускорения процесса можно поместить нашу миску в тару с холодной водой.

Если вы все сделали правильно, у вас, наверняка, получится просто божественно вкусный крем!

Приятного аппетита!

Шифоновый медовик рецепт. Медовый шифоновый торт – легкий и воздушный торт. Видео Медовик Шифоновый

Торт готовится 40 минут. Коржи получаются мягкие и нежные, отлично пропитываются. Крем можете использовать любой, но, на мой взгляд, к медовому торту лучше всего подходит сметанный. P. S. из указанного количества ингредиентов выходит 8 широких коржей, торт получается очень большим. Внимание! Только в том случае, если печете для 4-5-ти человек, достаточно будет половины ингредиентов.

Ингредиенты.

Тесто:
Мука — 3 стак.
Яйцо — 4 шт.
Масло сливочное — 300 г.

Сахар — 1 стак.
Сода — 2 ч. л.
Мед — 4 ст. л.

Крем:
Сметана — 500 г.
Сахар — 0, 5 стак.
Ванилин — 0, 5 упак.

На медленном огне мы доводим до кипения масло, мед и сахар. Как только смесь закипела, добавляем соду, перемешиваем и выключаем огонь. Пышная пенистая масса получилась.

После того, как смесь немного остыла, вводим по одному яйца, затем муку. Замешиваем густое вязкое тесто.

Тесто размазываем тонким слоем по смазанному маслом противню (у меня квадратная форма 20 на 20 см.

Выпекаем минут 5 в разогретой до 180 град. Духовке. Коржи очень нежные получаются.

Готовим крем. Для этого сметану смешиваем ложкой с сахаром и ванилином. Ни в коем случае не взбивайте сметанный крем миксером — он (крем) станет жидким, как вода.
Смазываем коржи кремом.

Один корж руками измельчаем в крупную крошку, которой посыпаем верх и бока торта. Даем торту несколько часов пропитаться в холодильнике.

Ингредиенты для теста:
Мука — 3 стакана
Масло сливочное — 300 гр
Сахар — 1 стакан
Яйцо — 4 шт
Мед — 4 ст.л.
Сода — 2 ч.л.

Ингредиенты для крема:
Сметана — 500 гр
Сахар — 0,5 стакана
Ванилин — 0,5 упакоаки

Рецепт приготовления медовика «Шифоновый»:
Для начала на медленном огне доводим до кипения масло, мед и сахар. Как только смесь закипела, добавляем соду, перемешиваем и выключаем огонь. Получилась пышная пенистая масса. После того, как смесь немного остыла, вводим по одному яйца, затем муку. Замешиваем густое вязкое тесто. Тесто размазываем тонким слоем по смазанному маслом противню (форма 20 на 20 см). Выпекаем примерно 5 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Коржи получаются очень нежные.

Теперь готовим крем. Для этого сметану смешиваем ложкой с сахаром и ванилином. Ни в коем случае не взбивайте сметанный крем миксером, иначе крем станет жидким, как вода. Смазываем коржи кремом. Один корж руками измельчаем в крупную крошку, которой посыпаем верх и бока торта. Даем торту несколько часов пропитаться в холодильнике.

Приятного аппетита!

Шифоновый Медовик, как Вкусно. Торт «Медовик шифоновый»

Яйца взбейте с сахаром для теста в пену.

Добавьте к яичной массе мёд, соду и масло. Перемешайте ингредиенты. Поставьте их на водяную баню на 5 минут, постоянно помешивая.

К данной массе добавьте стакан муки. Хорошо перемешайте.

Снова поставьте будущее тесто на водяную баню на 5 минут. Постоянно мешайте массу.

Затем добавьте оставшуюся муку. Замешайте мягкое тесто.

Раскатайте тесто в 8-10 равных круглых пластов.

Запекайте коржи при 200 градусах в духовке в течение 10-15 минут. Лишнее тесто измельчите в крошку.

Для крема взбейте сметану с сахаром.

Коржи кладите друг на друга, смазывая их сметанным кремом.

Готовый медовик посыпьте крошкой и натёртым шоколадом. Оставьте его в холодильнике перед подачей. Приятного чаепития!

За что так назвали торт и почему он именно шифоновый? Вспомните саму ткань – это нечто воздушное, полупрозрачное, но в то же время достаточно прочное. Может из этих соображений, и назвали торт, рецепт которого есть у каждой хозяйки – шифоновый. Медовых тортов, а точнее рецептов огромное количество. За счет чего получается такое разнообразие? Все очень просто, каждая хозяйка, хоть раз в жизни пекла пышный медовик. Брала где-то рецепт, пользовалась бабушкиным и прочее, прочее. Если торт сразу получался вкусным и воздушным, то данный рецепт использовался в дальнейшем, а если что-то не понравилось, то женщина вносила свое изменение, и методом проб и ошибок все-таки получался вкусный медовый торт.

Именно так в один момент и получился воздушный и легкий торт, который в дальнейшем назвали шифоновый, за его структуру, легкость и воздушность.

Торт на растительном масле

Возможно такая легкость зависит от простой замены масла, а точнее тяжелое сливочное мы меняем на более легкое растительное. Благодаря этому появляется воздушность и мягкость. Давайте посмотрим рецепт медового торта, который значится в моей тетради как шифоновый. Я пекла его несколько раз, но большинству моего семейства, а это сплошь мужское население, больше нравятся более тяжелые и сытные медовики. Этот, как они говорят, улетает быстрее, а кушать его еще хочется.

Я пекла его с разными кремами, но больше по душе сметанный или белковый, так как они тоже получаются воздушными и хорошо пропитывают коржи.

Что потребуется из продуктов:

  • Мука – 3 стакана;
  • Мед – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 160 гр.;
  • Сода – 2 ч. ложки;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Масло подсолнечное, рафинированное – 50 мл.

Для крема:

  • Сметана 20% — 0,5 литра;
  • Сахар – 2/3 стакана.

Если вы печете медовые торты, то успели заметить, что изменилось только количество соды (вместо одной ложки стало две), и заменили 50 гр. сливочного масла на 50 мл. растительного. Вот и все, больше никаких изменений, но когда вы его испечете, то сразу почувствуете разницу.

Конечно, разница заметна еще на этапе приготовления теста, так как оно гораздо мягче и проще раскатывается, нежели классический медовик на сливочном масле.

А начинается все так же как в стандартном многослойном медовом торте, с водяной бани.

То есть ставим большую кастрюлю с водой на огонь и даем воде закипеть. В той посуде, которая хорошо встанет на нашу баню, смешиваем яйца, сахар, масло, мед и соду. Данную смесь хорошо перемешиваем. Я, правда, сначала взбиваю яйца с сахаром, а уж потом добавляю другие ингредиенты.

Теперь уменьшаем огонь под кастрюлей с кипящей водой и ставим заранее приготовленную смесь на водяную баню. Постоянно помешивая, даем данной смеси нагреется. Кстати, она увеличится в два раза из-за реакции соды и мёда.

Когда вы увидите, что масса больше не увеличивается, добавьте два стакана просеянной муки и поварите еще пару минут.

Важно знать!

В России стартовала новая федеральная программа для всех женщин, страдающих от ожирения и избыточного веса «Я за здоровое тело!» В ходе программы каждая россиянка сможет попробовать уникальный высокоэффективный жиросжигающий комплекс «Bee Slim» получив 1 баночку абсолютно бесплатно. Комплекс поможет за 14 дней в домашних условиях избавиться от лишнего веса!

Затем просейте на большое блюдо еще стакан муки и переложите тесто из чашки на горочку белого порошка. Дальнейшее вымешивание будем делать руками. Это очень приятно, так как тесто нежное, а растительное масло и мед хорошо действуют на кожу ладоней.

После приготовления данного теста можно даже руки кремом не мазать, они уже напитают в себя необходимой жирности и влажности.

После того, как тесто вобрало в себя всю муку с блюда, делим его на 6 равных частей. Обычно я скатываю эти части в колобок, так как потом при раскатывании скалкой получается более ровный круг.

Раскатываем первый корж и ставим его на пекарской бумаге в духовку на 5 минут. Духовка должна быть предварительно разогрета до 200 градусов. Пока выпекается первый слой, раскатываем второй и так далее. Готовность каждого коржа можно не только увидеть по времени, но и по цвету, так как приятный золотистый оттенок радует глаз.

Каждый корж, после выемки из духового шкафа сразу снимаем с пергамента и обрезаем по нужному шаблону. Обрезки складываем – они понадобятся для посыпания готового торта.

Когда все слои приготовились, начинаем делать сметанный крем.

Я почти всегда отвешиваю сметану, если собираюсь печь торт, так как более плотная – лучше взбивается и гораздо вкуснее, нежели обычная жидкая из магазина.

Отвешенную сметану взбиваем, когда она станет достаточно плотной, начинаем тонкой струйкой добавлять сахар. Взбиваем еще минут пять и оставляем до момента сборки готового торта.

Теперь разберемся с остатками коржей.

Можно их потолочь в небольшой мисочке обычной толкушкой для картофеля, а можно измельчить в блендере – кому как нравится. К моменту сборки торта, я обычно уже прибрала кухню и не очень хочется еще что-то громоздкое мыть, поэтому я пользуюсь толкушкой.

Промазываем коржи сметанным кремом, используя на каждый слой 1/7 часть. Затем положив, верхний слой оставшимся кремом обмазываем весь торт, не забывая про бока. Посыпаем со всех сторон готовой крошкой и ставим на 3-4 часа в холодильник.

Вот такой простой рецепт медового торта, который исчезает в желудках мужской части семьи гораздо быстрее, того времени, которое я затратила на его приготовление.

Данный торт можно готовить с заварным кофейным кремом, тоже получается очень вкусно.

Рецепт крема так же прост, как и сам медовый торт.

Понадобится:

Крема получится больше, чем надо, но я остатки использую в конце сборки торта, как десерт для детей. Разложив остатки крема по бокалам, и посыпав тертым шоколадом и остатками крошки от коржей. Лакомство исчезает быстрее, чем я успеваю дойти до кухни из комнаты своих пацанов.

Как приготовить кофейный заварной крем.

350 мл. молока доводим до кипения, добавляем кофе, перемешиваем, закрываем крышкой и выключаем конфорку. Если у вас электроплита, то переставьте смесь на соседнюю конфорку или уберите с плиты совсем.

Отделяем желтки от белков, понадобятся только желтки. Желтки взбиваем с сахаром. Теперь необходимо процедить через ситечко молочно-кофейную смесь. Я процеживаю ее прямо над взбитыми желтками. Далее все хорошо перемешиваю.

В остатки молока засыпаем муку и крахмал и хорошо растираем. После чего добавляем в ту кофейную массу, которая приготовлена ранее. Ставим на медленный огонь и, помешивая, дожидаемся закипания и загустения.

Если вы боитесь, что крем пригорит, то поставьте на водяную баню. Процесс пойдет медленнее, зато не придется отдирать крем от днища и стенок кастрюльки.

После того, как крем приготовлен, поставьте его охлаждаться, а в э то время взбейте сливочное масло, добиваясь большей пышности. Затем охлажденный крем небольшими порциями перекладываем в масло и продолжаем взбивать.

Когда обе субстанции соединены – крем готов. Можно промазывать торт, и готовить десерт.

Торт Медовик классический. Торт «Медовик»

Подготовим ингредиенты.

Берем небольшую мисочку, взбиваем в ней яйца с содой.

Берем глубокую кастрюлю, кладем туда мед и 1 стакан сахара. Ставим на медленный огонь.

На медленном огне, помешивая, доводим смесь до кипения. Сахар к тому времени полностью растворится в меде.

Когда смесь начнет медленно кипеть, вводим в кастрюлю смесь яиц с содой, приготовленную в самом начале. Быстро помешивая ложкой, продолжаем нагревать смесь. Когда смесь увеличится в объеме и станет похожей на пену, снимаем смесь с огня.

В получившуюся массу небольшими порциями вводим муку. Ложкой замешиваем тесто (руками месить тесто для этого торта неудобно).

У вас должно получиться плотное, вязкое тесто.

Получившееся тесто разделяем на 10 равных частей, каждую из которых тонко раскатываем. Делать это нужно на присыпанной мукой рабочей поверхности.

Из раскатанных пластов теста нужно вырезать круглые коржи. В качестве контура можно использовать подходящую по диаметру тарелку. Обрезки теста не выбрасываем — они нам еще будут нужны. Вообще, раскатывать это тесто нужно быстро — оно очень быстро твердеет и теряет эластичность.

Круглые коржи вместе с обрезками ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

Выпекаем ровно 5 минут, после чего вынимаем из духовки.

Коржи пока отставляем, а обрезки руками перетираем в крупную крошку.

Теперь необходимо приготовить крем. Сметану смешиваем со стаканом сахара.

Немножко взбиваем миксером до пышности.

Формируем торт. На большую плоскую тарелку кладем первый корж (желательно — самый ровный, ведь он служит основанием всей конструкции) и щедро смазываем его кремом.

Нехитрым способом формируем торт, выкладывая коржи друг на друга и промазывая их кремом.

Берем половину крошек, которые мы получили из обрезков коржей, добавляем в них столовую ложку крема. Перемешиваем.

Получившейся мокрой крошкой необходимо хорошенько облепить торт со всех сторон, придавая ему аккуратную форму, сглаживая неровности и т.д.

Оставшуюся часть крошек нужно измельчить еще меньше. Получившимися мелкими крошками обсыпаем торт по всей его поверхности.

Отправляем торт в холодильник хотя бы на 5-6 часов, после чего «Медовик» будет готов к употреблению. Приятного аппетита! 😉

Видео Медовик Шифоновый

Ингредиенты для коржей:
3 стакана муки
3 яйца
1 стакан сахара
2-3 ст.л. меда (жидкого)
1 ч.л. соды

Ингредиенты для крема:
0,5 л сметаны
1 стакан сахара

Рецепт приготовления медовика без масла:
Сперва приступаем к приготовлению коржей. Для этого в эмалированной посуде смешать яйца, сахар и мед. Затем смесь в посуде поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до растворения сахара (смесь должна быть жидкой и стекать с ложки струйкой). Не доводить до загустения. Добавить соду и интенсивно перемешать. Добавить муку, чтобы тесто слегла липло к руках. Главное — не переборщить с мукой, иначе сложно будет расскатывать коржи.

Разделить тесто на кусочки и расскатать 5-10 коржей. В этот раз я расскатала 8 коржей. Удобнее всего их расскатывать на обратной стороне протвиня, посыпанного мукой (скалку тоже желательно присыпать мукой — тесто все еще липкое). Наколовить вилкой. Выпекать коржи в духовке при температуре 220 градусов 3-5 минут до красноватого цвета. Готовые коржи выложить на ровную поверхность и обрезать по форме будущего торта. Ни в коем случае не складывать коржи друг на друга без крема — они слипнутся. Обрезки поставить в остывающую духовку.

Теперь приступаем к приготовлению крема. Для этого нужно взбить миксером сметану и сахар. После чего займемся сборкой торта. Остывшие коржи обтряхнуть от лишней муки. Собрать торт, промазывая между коржами кремом. Верх и бортики тоже обмазать кремом и посыпать толченными обрезками и натереть сверху пару кусочков шоколадки. Поставить на пропитку в холодильник — за 12 часов торт пропитывается и становится мягким.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Торт «Медовик» один из самых популярных рецептов. У каждой хозяйки среди множества вариантов приготовления «Медовика» есть свой проверенный и любимый рецепт.

Я предлагаю рецепт торта «Медовик» без яиц.

В кастрюлю кладем сливочное масло, ставим на водяную баню и растапливаем. Добавляем сахар и мед, размешиваем.

Выкладываем сметану и высыпаем 150 г муки от общего количества, хорошенько перемешиваем.

Теперь добавляем соду (не забудьте погасить), убираем кастрюлю с бани и даем смеси остыть до теплого состояния.

Досыпаем порциями оставшуюся муку. Тесто получится мягким, пластичным.

Разделим тесто на пять равных по весу частей, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 15-20 минут.

Пока тесто находится в холодильнике, приготовим пекарскую бумагу, крышку или тарелку диаметром 20 см, нож и скалку. И займемся приготовлением сметанного крема для «Медовика» без яиц. Для этого в густую сметану высыпаю сахар и периодически размешиваю до полного растворения сахара. Готовый крем убираю в холодильник.

Достаем тесто из холодильника. Каждый кусок раскатываем между 2-мя слоями пергамента, прикладываем крышку или блюдо и вырезаем ножом.

Переносим пергамент с заготовкой и обрезками на противень и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 5-6 минут. Выпеченные коржи прямо с пергаментом снимаем с противня и перекладываем на стол для остывания. После остывания пергамент убираем.

Обрезки от коржей перемолоть в блендере в крошку.

Блюдо, на котором будем собирать торт, присыпать сахарной пудрой или смазать небольшим количеством крема и выложить первый корж. Обильно смазываем кремом, таким образом собираем весь торт.

Не забудьте смазать кремом бока и верх торта. Посыпаем бока и верх крошкой, лишние крошки смести кисточкой и можно убирать в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь.

Я дополнительно украсила торт сметанным кремом. Торт «Медовик» без яиц готов. Приятного аппетита!

Скоро уже 8 марта, а я все тортики к 23-му февраля до конца не покажу. Сегодня исправляюсь и показываю последний новый для меня тортик. Точнее не совсем новый, но так медовик я еще никогда не готовила. Получился удивительно нежный медовик на тонких коржах, насквозь пропитанный сметанным кремом с вареной сгущенкой. Хотя приготовление этого торта для меня стало целым приключением:-).

Время приготовления: около 1,5 часов.

Итак, дело было ночью 22 февраля… Дочку уложила в 10 вечера и отправилась на кухне и не подозревая, что меня ждет такое приключение). Ничто не предвещало сюрпризов, все шло как по маслу до момента, когда я испекла третий корж. «Тонковато получается,» — пробурчал мой внутренний критик. Тонковато так тонковато. Что нам стоит? «Второй замес!» — героически резюмировала я. Но тут не оказалось сметаны на коржи. Ничего, зато есть остатки йогурта! Второй замес замесился быстрее первого, и вот шестой корж уже допекся. Дело дошло до крема. В холодильнике был пол-банки вареной сгущенки, а днем купила еще одну. Таак, взбиваем сметану с вареной сгущенкой…Открываю купленную днем банку и не нахожу в ней вареной сгущенки:-(…»Как так?» — недоумеваю я, — «ведь покупала вареную»…И только тут я прочитала на банке «сливки сгущенные» (а по привычки схватила коричневую банку). Была-не была! И половина банки сливок отправилась в крем!

Дальше начался сбор торта. Шести коржей мне тоже показалось маловато и я «собрала» еще один корж из обрезков. Та-да-дам! И на верхний корж не хватает крема! Вот блин…Так у меня же осталось полбанки сливок! Вот и пригодились. Выдохнув, отправила это «творение» в холодильник.

Главное, что вкусно получилось в итоге). Привожу отредактированный рецепт на 6 тонких коржей:) (размером примерно 25 на 30 см).

Нам потребуется:

для теста:

200 гр. сметаны

250 гр. размягченного сливочного масла

6 ст.л. меда (растопить, если засахарился)

100 гр. сахара

1 ч. л. соды

около 350 гр. муки

для крема:

500 гр. сметаны

1 банка вареной сгущенки

50 гр. грецких орехов

бумага для выпечки (обязательно!)

1. Яйца растереть с сахаром.

2. Добавить масло и мед. Хорошо перемешать.

8. Застилаем новую бумагу для выпечки, намазываем тесто, выпекаем и т.д. А тем временем предыдущие коржи остывают.

9. А потом орудуем кулинарными ножницами и придаем форму коржам. Я сделала просто прямоугольный, а можно вырезать сердце, цветочек и все, что позволяют ваши художественные умения;-).

10. Корж выкладываем на доску или поднос, на которых будет торт. Снимаем бумагу для выпечки. Это очень легко сделать. А бумагу оставляем в качестве «выкройки» для других коржей:-).

11. Крем: взбиваем сметану с вареной сгущенкой до однородного состояния (пару минут миксером).

Приятного чаепития!

За что так назвали торт и почему он именно шифоновый? Вспомните саму ткань – это нечто воздушное, полупрозрачное, но в то же время достаточно прочное. Может из этих соображений, и назвали торт, рецепт которого есть у каждой хозяйки – шифоновый. Медовых тортов, а точнее рецептов огромное количество. За счет чего получается такое разнообразие? Все очень просто, каждая хозяйка, хоть раз в жизни пекла пышный медовик. Брала где-то рецепт, пользовалась бабушкиным и прочее, прочее. Если торт сразу получался вкусным и воздушным, то данный рецепт использовался в дальнейшем, а если что-то не понравилось, то женщина вносила свое изменение, и методом проб и ошибок все-таки получался вкусный медовый торт.

Именно так в один момент и получился воздушный и легкий торт, который в дальнейшем назвали шифоновый, за его структуру, легкость и воздушность.

Торт на растительном масле

Возможно такая легкость зависит от простой замены масла, а точнее тяжелое сливочное мы меняем на более легкое растительное. Благодаря этому появляется воздушность и мягкость. Давайте посмотрим рецепт медового торта, который значится в моей тетради как шифоновый. Я пекла его несколько раз, но большинству моего семейства, а это сплошь мужское население, больше нравятся более тяжелые и сытные медовики. Этот, как они говорят, улетает быстрее, а кушать его еще хочется.

Я пекла его с разными кремами, но больше по душе сметанный или белковый, так как они тоже получаются воздушными и хорошо пропитывают коржи.

Что потребуется из продуктов:

  • Мука – 3 стакана;
  • Мед – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 160 гр.;
  • Сода – 2 ч. ложки;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Масло подсолнечное, рафинированное – 50 мл.

Для крема:

  • Сметана 20% – 0,5 литра;
  • Сахар – 2/3 стакана.

Если вы печете медовые торты, то успели заметить, что изменилось только количество соды (вместо одной ложки стало две), и заменили 50 гр. сливочного масла на 50 мл. растительного. Вот и все, больше никаких изменений, но когда вы его испечете, то сразу почувствуете разницу.

Конечно, разница заметна еще на этапе приготовления теста, так как оно гораздо мягче и проще раскатывается, нежели классический медовик на сливочном масле.

А начинается все так же как в стандартном многослойном медовом торте, с водяной бани.

То есть ставим большую кастрюлю с водой на огонь и даем воде закипеть. В той посуде, которая хорошо встанет на нашу баню, смешиваем яйца, сахар, масло, мед и соду. Данную смесь хорошо перемешиваем. Я, правда, сначала взбиваю яйца с сахаром, а уж потом добавляю другие ингредиенты.

Теперь уменьшаем огонь под кастрюлей с кипящей водой и ставим заранее приготовленную смесь на водяную баню. Постоянно помешивая, даем данной смеси нагреется. Кстати, она увеличится в два раза из-за реакции соды и мёда.

Когда вы увидите, что масса больше не увеличивается, добавьте два стакана просеянной муки и поварите еще пару минут.

Затем просейте на большое блюдо еще стакан муки и переложите тесто из чашки на горочку белого порошка. Дальнейшее вымешивание будем делать руками. Это очень приятно, так как тесто нежное, а растительное масло и мед хорошо действуют на кожу ладоней.

После приготовления данного теста можно даже руки кремом не мазать, они уже напитают в себя необходимой жирности и влажности.

После того, как тесто вобрало в себя всю муку с блюда, делим его на 6 равных частей. Обычно я скатываю эти части в колобок, так как потом при раскатывании скалкой получается более ровный круг.

Раскатываем первый корж и ставим его на пекарской бумаге в духовку на 5 минут. Духовка должна быть предварительно разогрета до 200 градусов. Пока выпекается первый слой, раскатываем второй и так далее. Готовность каждого коржа можно не только увидеть по времени, но и по цвету, так как приятный золотистый оттенок радует глаз.

Каждый корж, после выемки из духового шкафа сразу снимаем с пергамента и обрезаем по нужному шаблону. Обрезки складываем – они понадобятся для посыпания готового торта.

Когда все слои приготовились, начинаем делать сметанный крем.

Я почти всегда отвешиваю сметану, если собираюсь печь торт, так как более плотная – лучше взбивается и гораздо вкуснее, нежели обычная жидкая из магазина.

Отвешенную сметану взбиваем, когда она станет достаточно плотной, начинаем тонкой струйкой добавлять сахар. Взбиваем еще минут пять и оставляем до момента сборки готового торта.

Теперь разберемся с остатками коржей.

Можно их потолочь в небольшой мисочке обычной толкушкой для картофеля, а можно измельчить в блендере – кому как нравится. К моменту сборки торта, я обычно уже прибрала кухню и не очень хочется еще что-то громоздкое мыть, поэтому я пользуюсь толкушкой.

Промазываем коржи сметанным кремом, используя на каждый слой 1/7 часть. Затем положив, верхний слой оставшимся кремом обмазываем весь торт, не забывая про бока. Посыпаем со всех сторон готовой крошкой и ставим на 3-4 часа в холодильник.

Вот такой простой рецепт медового торта, который исчезает в желудках мужской части семьи гораздо быстрее, того времени, которое я затратила на его приготовление.

Данный торт можно готовить с заварным кофейным кремом, тоже получается очень вкусно.

Рецепт крема так же прост, как и сам медовый торт.

Понадобится:

  • Масло сливочное – 1 пачка;
  • Кофе молотый – 6 ст. ложек;
  • Мука – 1 ст. ложка;
  • Яйца куриные – 4 шт.;
  • Крахмал – 1 ст. ложка;
  • Сахар – 150 гр.;
  • Молоко – 0,5 литра.

Крема получится больше, чем надо, но я остатки использую в конце сборки торта, как десерт для детей. Разложив остатки крема по бокалам, и посыпав тертым шоколадом и остатками крошки от коржей. Лакомство исчезает быстрее, чем я успеваю дойти до кухни из комнаты своих пацанов.

Как приготовить кофейный заварной крем.

350 мл. молока доводим до кипения, добавляем кофе, перемешиваем, закрываем крышкой и выключаем конфорку. Если у вас электроплита, то переставьте смесь на соседнюю конфорку или уберите с плиты совсем.

Отделяем желтки от белков, понадобятся только желтки. Желтки взбиваем с сахаром. Теперь необходимо процедить через ситечко молочно-кофейную смесь. Я процеживаю ее прямо над взбитыми желтками. Далее все хорошо перемешиваю.

В остатки молока засыпаем муку и крахмал и хорошо растираем. После чего добавляем в ту кофейную массу, которая приготовлена ранее. Ставим на медленный огонь и, помешивая, дожидаемся закипания и загустения.

Если вы боитесь, что крем пригорит, то поставьте на водяную баню. Процесс пойдет медленнее, зато не придется отдирать крем от днища и стенок кастрюльки.

После того, как крем приготовлен, поставьте его охлаждаться, а в э то время взбейте сливочное масло, добиваясь большей пышности. Затем охлажденный крем небольшими порциями перекладываем в масло и продолжаем взбивать.

Когда обе субстанции соединены – крем готов. Можно промазывать торт, и готовить десерт.

Самым распространенным и любимым десертом для многих является медовик. Существует огромное разнообразие всевозможных рецептов и каждая хозяйка имеет свой особенный, который заслуженно считается фирменным в её коллекции.
Вниманию сладкоежек представлен «Шифоновый медовик». Изюминкой рецепта данного блюда является то, что вместо сливочного масла, в тесто добавляется растительное. Для крема можно взять стандартный комплект ингредиентов, который состоит из сметаны и сахара. Тортик будет буквально таять во рту, если дать тесту настояться.

Для его приготовления необходимы следующие продукты:

— 5 штук яиц куриных;
— 2 стакана сахара, 1 из них необходим для приготовления крема, второй теста;
— 5 столовых ложек меда;
-5 столовых ложек масла растительного;
— 1 чайная ложка соды;
— 2 стакана сметаны;
— 3-4 стакана муки;
— 30 грамм черного шоколада.
Если рассматривать пошаговую инструкцию приготовления блюда, то она стандартная. В миску выкладываются яйца и сахар, которые взбиваются миксером до появления устойчивой пены. В получившуюся смесь добавляем мед, соду и масло растительное. Ингредиенты устанавливаются на паровую баню и постоянно, тщательно перемешиваются. После того как масса прогрелась, в нее добавляется мука, при этом чаша также остается на паровой бане. Мука добавляется в массу еще несколько раз. Важно не переусердствовать с ее добавлением, так готовые коржи будут жестковатыми. Готовое тесто должно быть мягким и пушистым. Можно даже замесить его до такой консистенции, когда она имеет полужидкое состояние. Если медовую массу в таком состоянии вынести на холод, то она обязательно застынет и с ней можно работать как с пластилином.
Тесто из холодильника достается, разделяется на несколько равных частей и раскатывается на тонкие коржи толщиной 5-10 мм. Коржи выпекаются при температуре 200 градусов от 10 до 15 минут.
На приготовление крема не потребуется много времени, так как достаточно в миску вылить сметану и добавить в нее сахара. Вся эта масса взбивается и намазывается на остывшие коржи. Самый верхний корж можно смазать сметаной и обсыпать крошкой, которую можно изготовить из кусочков, которые получились при обрезании коржиков.
Результат будет отмечен после того, как готовые коржи испекутся и пропитаются кремом. Торт действительно будет таять во рту.
Шифоновый медовик можна подать на стол

Медовик отличается от других видов тортов тем, что он очень легкий и воздушный. И каждая хозяйка готовит этот десерт по-своему. Хорошими вкусовыми качествами обладает медовик «Шифоновый». Он прост в приготовлении и очень вкусный.

Ингредиенты:

Как приготовить медовик «Шифоновый»?

    Куриное яйцо вбиваем в глубокую миску и добавляем к нему мед, сахар, растительное масло и соду. Затем подогреваем смесь на водяной бане, пока она не увеличится в два раза.

    Тем временем необходимо просеять пшеничную муку через мелкое сито, а потом 2/3 части добавить к тесту. Варим еще 2 минуты.

    Снимаем тесто и замешиваем его с оставшейся мукой до однородной консистенции.

    Теперь делим тесто на 6 равных частей. Раскатываем их соответственно до формы, проколоть вилкой и выпекать 5 минут в духовку при температуре 200 градусов.

    Чтоб сделать крем, достаточно в глубокой посуде взбить все остальные ингредиенты при помощи миксера.

    С коржей вырезаем красивые одинаковые круги, обрезки дробим на крошку. По очереди перемазываем коржи кремом, замазываем края и посыпаем крошкой.


Я опробовала немало рецептов медовых тортов, но этот — идеальный для меня как по вкусу, так и по времени приготовления. Торт готовится 40 минут.

Коржи получаются мягкие и нежные, отлично пропитываются. Крем можете использовать любой, но, на мой взгляд, к медовому торту лучше всего подходит сметанный. P.S. Из указанного количества ингредиентов выходит 8 широких коржей, торт получается очень большим. Если печете для 4-5-ти человек, достаточно будет половины ингредиентов.

Ингредиенты:

Тесто:
Мука — 3 стак.
Яйцо — 4 шт
Масло сливочное — 300 г
Сахар — 1 стак.
Сода — 2 ч.л.
Мед — 4 ст.л.

Крем:
Сметана — 500 г
Сахар — 0,5 стак.
Ванилин — 0,5 упак.

Приготовление:

1. На медленном огне доводим до кипения масло, мед и сахар. Как только смесь закипела, добавляем соду, перемешиваем и выключаем огонь. Получилась пышная пенистая масса.
2. После того, как смесь немного остыла, вводим по одному яйца, затем муку. Замешиваем густое вязкое тесто.
3. Тесто размазываем тонким слоем по смазанному маслом противню (у меня квадратная форма 20 на 20 см).
4. Выпекаем минут 5 в разогретой до 180 град.духовке. Коржи получаются очень нежные.
5. Готовим крем. Для этого сметану смешиваем ложкой (!) с сахаром и ванилином. Ни в коем случае не взбивайте сметанный крем миксером — он (крем) станет жидким, как вода.
6. Смазываем коржи кремом.
7. Один корж руками измельчаем в крупную крошку, которой посыпаем верх и бока торта.
8. Даем торту несколько часов пропитаться в холодильнике.

Крем для эклеров — самые вкусные и простые рецепты

Эклеры – невероятно вкусное пирожное с нежной воздушной начинкой внутри. Крем для эклеров готовят самый разнообразный. Вкусно получается с заварным, сливочным, творожным, подойдет и сметанный. Можно наполнить пирожное сгущенкой или плодово-ягодной начинкой. В любом исполнении эклеры с кофе или чаем необычайно вкусны.

Рецепты, как быстро приготовить заварной крем для пирожных

Невероятно вкусными и нежными получатся ваши пирожные, если решите повторить предлагаемые рецепты. Заварной крем для эклеров – это классика. Такой вариант наполнения – самый любимый у сладкоежек.
Важно, чтобы он не получился очень крутым, в тот же момент не растекался.

Рецептов начинки для этих пирожных очень много. Готовят эклеры со сливочным кремом, заварным, белковым. Каждый кондитер старается внести в способ готовки что-то от себя.

Тем, кто ни разу не готовил такой крем для пирожных или торта, предлагаем попробовать несколько рецептов, чтобы на свой вкус выделить тот, который понравится больше всего.

Простой заварной крем

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан;
  • мука высшего сорта – 3 столовые ложки;
  • желтки – 4 шт;
  • молоко – 0,5 л;
  • ванильная эссенция – несколько капелек.

Приготовление

  1. Яичные желтки щепетильно отделить от белка. К ним добавить, взбивая, сахар, а после понемногу и муку. Важно массу перемешивать до однородного состояния. Лучше всего и проще работать электрическим венчиком.
  2. Добавить к смешанным ингредиентам молоко и, перемешав, поставить посуду на огонь подогреваться.
  3. Не переставая мешать, варить до появления пузырьков. Крем, закипев, тотчас начнет густеть. Важно не переставить орудовать ложкой, не отвлекаться, иначе крем может либо пригореть, либо образуются комочки.
  4. По мере варки будет понятно, что пора крем убирать с огня – он будет напоминать консистенцию крутой манной каши. В конце добавить ванильную эссенцию, перемешать и отставить, пока не остынет.
  5. Заварной крем, приготовленный по этому рецепту, после остывания отправляется в холодильную камеру и там уже дожидается своего часа, пока не начнут наполнять эклеры начинкой.

Низкокалорийный заварной масляный крем

Ингредиенты

  • масло сливочное 89% — 30 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль — щепотка;
  • яйцо – 4 шт;
  • пудра сахарная – 30 г;
  • молоко – 400 мл;
  • стручок ванили – 1 шт.

Приготовление крема

  1. Сначала отделенные желтки размесить с сахарной пудрой. После, понемногу всыпая муку, перемешать. Получится густая масса, напоминающая детское пюре.
  2. Подогреть (не кипятить!) молоко. Соединить его с сахаром, добавить разрезанный пополам стручок ванильки – пусть она поделится своим приятным ароматом со сладкой молочной смесью. После стручок удалить. Добавить норму масла и, взбивая венчиком, добиться его расплавления.
  3. Понемногу в желтковую массу влить сладкое и ароматное молочко. На плите довести смесь до первого признака кипения и быстро снять с плиты.
  4. Далее массе необходимо дать время для остывания. Следует посуду с ней закрыть пленкой и отставить в сторону. Как только начинка остынет, можно наполнять ею эклеры. Для торта такой крем тоже подойдет.


Эклеры с творожным кремом считаются неклассическим вариантом десерта. Такой вариант приготовления и рецепт был придуман уже современными хозяйками. Пирожные получаются не такими калорийными, но не менее пикантными.

Готовится творожный крем для эклеров легко, справится начинающий и неопытный кулинар.

Важно выбрать вкусный в меру жирный творог и хорошие сливки, лучше домашние. Если сливки в дефиците, можно заменить обычной жирной сметанкой. Такой сметанный крем на основе творога можно использовать для оформления бисквитных тортов.

Ингредиенты

  • творог средней жирности – 220 г;
  • сахар (можно заменить сладкой пудрой) – 200 г;
  • сливки – 220 мл;
  • ванилин или ароматный сахар – 2 пакетика.

Приготовление

  1. Через сито нужно хорошо перетереть норму творога, соединить с сахаром. Если после перетирания творог остался на вид грубоватым, можно, воспользовавшись блендером, его дополнительно измельчить.
  2. Сливки взбить венчиком миксера, но нельзя перестараться. Иначе сливки превратятся в масло, что недопустимо. Тем, кто будет готовить сметанный крем, рекомендуем молочный продукт немного загустить при помощи кондитерского порошка-сгустителя перед взбиванием и соединением с творогом.
  3. Влить взбитые сливки в посуду с творогом, сюда же отправить содержимое пары пакетиков ванильного сахара и снова взбить. Крем можно считать готовым, если все ингредиенты хорошо взбиты, растворены и превратились в однородную массу.
  4. Сразу после приготовления можно наполнять эклеры, с творожным кремом они получатся невероятно вкусными. К слову, крем подойдет и для бисквитного торта.

Рецепты сливочного крема для эклеров

Эклеры со сливочным кремом невероятно калорийны. Но ни один сластена от них не откажется. Тем более, если начинка готовится со сгущенкой. Это очень вкусное блюдо на десерт. Их любят и взрослые, и маленькие сладкоежки.
Подавать эклеры со сгущенкой лучше в дуэте с чаем или ароматным кофе. Ведь они невероятно сладкие. После готовки хранить в холодильнике. Правда, вряд ли они останутся на второй день после застолья. Сколько бы ни съел этих пирожных, хочется еще одно проглотить. Обновленный порно сайт с инцест видео https://инцесты.com стоит посетить уже сейчас.

Крем со сгущенкой

Самые маленькие хозяйки сумеют приготовить эклеры со сливочным кремом. Для начинки понадобится соединить всего два продукта. Для бисквитного торта он тоже подойдет.

Ингредиенты

  • сливочное масло – 200 г;
  • сгущенка вареная – 200 г

Приготовление

  1. Сливочное масло используется мягкое, но не сильно расплавившееся. Его необходимо хорошенько взбить миксером или блендером с венчиком.
  2. Как только масло взбито до белого цвета, понемногу вливать сгущенку и сразу перемешивать. Сгущенное молоко используется готовое вареное.
  3. Готово, можно наполнять эклеры, профитроли или любые заварные пирожные.

Воздушный крем

Опираясь на этот рецепт начинки, даже без кондитерского опыта можно приготовить праздничные профитроли или эклеры. Приготовление несложное, состав ингредиентов доступный – все найдется в хозяйстве.

Ингредиенты

  • сахар – 220 г;
  • сливочное 89 % масло – 200 г;
  • яйцо – 1 шт;
  • сливки (жирность не менее 22%) – 1 стакан

Приготовление

  1. Яйцо в отдельной посуде сначала следует хорошенько взбить с сахаром.
  2. Сливки предварительно подогреть, но до кипения доводить их нельзя. Перелить их в кастрюльку со сладкой яичной массой. Перемешать. Далее продолжить работу венчиком, поставив кастрюльку с жидкостью на плиту с маленьким огнем. Масса, нагреваясь, будет густеть.
  3. Для аромата стоит капнуть немного ванильной эссенции.
  4. Отставить загустевшую массу остывать. А пока взбить до белого цвета масло.
  5. Последние штрихи в приготовлении крема: необходимо соединить масло с содержимым кастрюльки, взбивать до воздушности миксером. Теперь можно наполнять профитроли и эклеры.

Белковый крем для эклеров

Для сравнения предлагаем попробовать рецепт белкового крема. По сравнению с классическим заварным он получится, словно облако, легким и воздушным. Откусив кусочек пирожного, сразу почувствуете, как во рту тает нежнейшая начинка. Готовится минут 20. Сложность состоит в том, что во время подогрева на водяной бане, нужно непрерывно венчиками миксера перемешивать массу так, чтобы она заваривалась равномерно. Этот рецепт крема для эклеров подойдет и для торта из бисквитных или вафельных коржей.

Ингредиенты

  • белки – 4 шт;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • ароматизатор — на вкус

Приготовление

  1. Аккуратно, стараясь, чтобы не попал желток, отделить белки. Вылить их в любую железную миску.
  2. Поставить ее на водяную баню и начать взбивать, выставив маленькую скорость.
  3. Через минуту начать добавлять тонкой струйкой сахарный песок. Теперь необходимо переключить миксер или блендер на большую скорость. Приблизительно через 10 минут масса станет густеть, приобретать красивый блеск. Как только она стала плотной, можно снимать с водяной бани посуду. Готова начинка, можно наполнить ею эклеры.

За короткий промежуток времени реально приготовить любой и разнообразный крем для эклеров. В любом исполнении эти пирожные доставят удовольствие всем, кто захочет их попробовать. Для разнообразия можно наполнить их шоколадной начинкой, растопив сладкую плитку и смешав ее со сливками, джемом, плодово-ягодным желе или же внутрь вложить цельные орешки или цукаты. Вкусно получится, если наполните сметанной начинкой, смешанной со свежей клубникой, земляникой.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

Легкий торт с клубникой и воздушным кремом

Сезон клубники объявляю открытым!!! Пока моя клубника в огороде цветет полным ходом, а я наслаждаюсь привезенными дарами из-за границы. Ну как тут тортик с клубникой не испечь?!!!

Сегодня у меня торт на основе из масляного бисквита с заварным кремом, больше похожим на пудинг. Сверху торт дополнен яркой, сочной и спелой клубникой, такой долгожданной и ароматной!

Этот торт с клубникой легкий в приготовлении, нежный и вкусный, а воздушный крем делает его неповторимым. Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Чтобы приготовить легкий торт с клубникой и воздушным кремом вам потребуется:

Клубника 600 г.
Красное желе для тортов 1 пакетик

Для теста:

  1. Масло сливочное размягченное 150 г
  2. Сахар 100 г.
  3. Яйцо 3 шт.
  4. Мука 150 г.
  5. Разрыхлитель ½ ч.л.
  6. Ванилин по вкусу

Для крема:

  1. Молоко 250 мл.
  2. Яйцо 1 шт.
  3. Сахар 150 г.
  4. Мука 1 ст.л. с большой горкой
  5. Масло сливочное размягченное 70 г.

Приготовление блюда по рецепту «Легкий торт с клубникой»

  1. Для начала приготовьте крем. Яйцо соедините с сахаром и мукой, тщательно перемешайте.
  2. Добавьте в полученную массу около 50 мл молока, перемешайте и постепенно введите остальное молоко.
  3. Поставьте массу на огонь и, непрерывно помешивая, доведите до загустения. Масса станет похожей на пудинг. Остудите заварную часть крема при комнатной температуре. Заварная часть крема готова!
  4. Теперь приготовим масляный бисквит. Для этого взбейте при помощи миксера размягченное сливочное масло.
  5. Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца и высыпьте сахар.
  6. Муку просейте, соедините с разрыхлителем и выложите в тесто. Добавьте ванилин, аккуратно перемешайте. Тесто получается воздушное и однородное.
  7. Выложите тесто в форму для выпечки (форму необходимо смазать маслом и присыпать мукой или манкой), у меня диаметром 28 см, разровняйте.
  8. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до готовности (примерно 25-30 минут). Готовый бисквит полностью остудите.
  9. Теперь вернемся к приготовлению крема. Размягченное масло выложите в глубокую емкость, взбейте при помощи миксера.
  10. Постепенно, по столовой ложке, добавляйте остывшую заварную массу. Постоянно взбивайте крем миксером. В результате получится пышная и однородная воздушная масса, это и есть наш крем.
  11. Бисквитный корж смажьте кремом, сверху уложите промытую и порезанную на кусочки клубнику. Если корж получился высоким, рекомендую порезать его на две части и распределить крем на два коржа.
  12. Залейте желе для торта (приготовить его нужно по инструкции на пакетике) и уберите в холодильник на пару часов.

Как приготовить крем из сгущенки для торта – Еда – Домашний

Крем из сгущенки гораздо мягче традиционного масляного крема, взбитого с сахаром. Он подходит для приготовления пирожных, печенья, вафель и домашних тортов.

Еще по теме: Молочный крем для торта>>

На основе сгущенного молока можно приготовить несколько видов крема для торта. Разнообразные добавки – сок фруктов и ягод, орехи, мед, шоколад, сметана – позволят устраивать самые смелые эксперименты, получая каждый раз новый вкус.

Классикой жанра является крем на основе сгущенки и сливочного масла. Многие хозяйки любят его за быстроту и простоту приготовления.

Крем-брюле по легкому рецепту. Смотрите видео!..

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО КРЕМА ИЗ СГУЩЕНКИ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
1 банка сгущенного молока
250 г сливочного масла комнатной температуры

Как приготовить классический крем из сгущенки:
1. Нарежьте масло небольшими кубиками и поместите их в глубокую кастрюлю. Включите миксер на малую скорость и с его помощью взбейте масло в однородную массу. Обычно на это уходит всего пять секунд.

2. Постепенно добавляйте сгущенку. Только не вливайте ее за один раз. Добавляйте молоко буквально по 1–2 ст.л., не больше. Скорость миксера можно повысить. Продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он перестанет прилипать к стенкам кастрюли.

3. Используйте полученный крем сразу, не храните его. Он отлично подойдет для приготовления любого торта, но особенно хорош в сочетании с бисквитными, песочными и вафельными коржами. Крем можно использовать как для прослойки, так и для украшения торта.

РЕЦЕПТ КРЕМА ИЗ СГУЩЕНКИ СО СМЕТАНОЙ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
200 г сливочного масла комнатной температуры
0,5 банки сгущенного молока
200 г сметаны (желательно использовать сметану с повышенным содержанием жирности)
300 г грецких орехов

Как приготовить крем из сгущенки со сметаной:

1. Взбейте миксером сгущенное молоко с размягченным сливочным маслом. Добавьте сметану и снова взбейте.

2. Измельчите грецкие орехи и добавьте их к сметане и сгущенке.

3. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Этот крем отлично подходит для тортов на бисквитной основе.

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА СО СГУЩЕНКОЙ

Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
200 г сгущенного молока
1 ст. молока
100 г сливочного масла
2 ст.л. сахара
2 ст.л. муки

Как приготовить заварной крем со сгущенкой:

1. Влейте в кастрюлю молоко, добавьте сахар и муку, перемешайте. После добавления муки могут появиться комочки, однако не стоит пытаться от них избавиться, поскольку они потом разобьются миксером.

2. Варите крем на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Не увлекайтесь варкой, иначе крем может подгореть.

3. Остудите крем до комнатной температуры, добавьте сгущенку и сливочное масло, а потом все взбейте миксером. По желанию можно положить немного ванили для аромата.

4. Попробуйте поэкспериментировать с добавками. Влейте в приготовленный крем чайную ложку рома, коньяка или любого ликера, и он станет значительно ароматнее и вкуснее. В роли ароматизатора также можно задействовать фруктовую эссенцию или ванилин.

А теперь самое время приготовить вкуснейший торт «Наполеон» с любимым кремом!

Клубнично-кремовый торт (легкий легкий рецепт)

Для приготовления начинки: взбить взбитые сливки, 2 столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки ванили на сильном огне, пока они не станут густыми. Залейте каждый слой 1/3 взбитых сливок и 3/4 стакана нарезанной клубники. Шаг 5. Приготовление глазури: взбить маргарин, сливочный сыр, кондитерский сахар и ваниль до кремообразной консистенции.

Добавьте охлажденные жирные сливки, сахар и в чашу миксера. Взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков, примерно 3-4 минуты.Вымойте, обсушите и нарежьте клубнику тонкими ломтиками. Чтобы собрать торт, выложите слой нарезанной клубники на бисквит и обильно полейте глазурью. Повторите то же самое для остальных слоев.

Что делать с клубникой и кремовым пирогом?

Бисквит с клубникой и кремом — это простое классическое сочетание легкого и воздушного бисквита, взбитых сливок и свежей клубники. Сделать этот рецепт очень просто. Все это делается в одной миске, и всю работу делает ваш микс-мастер.

Как сделать легкий воздушный кремовый торт?

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите две 8-дюймовые формы для выпечки круглыми пергаментами и смажьте стороны кулинарным спреем или мукой с маслом. Отложите в сторону. В миске среднего размера смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить клубничный торт с желатином?

Смешайте 1 стакан клубничного пюре и (сухой) клубничный желатин. Перемешивать 3 минуты, останавливаясь, чтобы пару раз поскрести стенки миски.Равномерно распределите тесто по формам или вылейте в форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Охладите коржи в течение 10 минут на сковороде, прежде чем вынуть их на решетку.

Как приготовить торт Земляничный рай без выпечки?

Налейте воду, 1/2 стакана сахара, кукурузный крахмал и желе в небольшую кастрюлю и взбивайте, пока кукурузный крахмал не растворится. Нагрейте на среднем огне, пока глазурь не загустеет и не станет прозрачной. Отложите, чтобы немного остыть, и добавьте нарезанную клубнику. Разрежьте торт с едой ангела на кусочки по 2,5 см и перемешайте с 2 чашками Cool Whip.Выдавите в стеклянную сковороду 9 × 13 дюймов.

Рецепт торта с клубникой и сливками

От Марты Стюарт: торт, сливки и ягоды объединяются в угощение, которое вдвое восхитительнее, чем сумма его частей. Масляный торт впитывает клубничный сок, а взбитые сливки добавляют воздушности. Более того, он может терпеливо ждать в холодильнике до суток. Я еще не пробовал и обычно не публикую то, что не пробовал, но все мои друзья в восторге от этого рецепта.

Этот легкий клубничный торт сделан из классического ванильного сливочно-кремового торта, наполненного клубничным мармеладом и смазанного красным вином.Глазурь сделана из сливочного крема, пропитанного красным вином, и свежей клубники для дополнительного съедобного декора. Подготовка: 20 мин. Время охлаждения: 3 часа. Готовить: 50 мин.

Бисквит с клубникой и кремом — это простое классическое сочетание легкого и воздушного бисквита, взбитых сливок и свежей клубники. Сделать этот рецепт очень просто. Все это делается в одной миске, и всю работу делает ваш микс-мастер. В детстве мы жили по соседству с клубничной фермой, где в сезон после школы работали по сбору клубники.

Поместите второй корж поверх крема нижней стороной вверх. Осторожно надавите на нее и снимите пергаментную бумагу. Накройте торт полиэтиленовой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа или на ночь. Совет: вы также можете предварительно разрезать верхний слой торта, а затем положить отдельные ломтики на крем.

Ингредиенты шоколадно-клубничного кремового торта. Приготовить торт. Вам нужны большие яйца, раздельное употребление. Приготовьте плюс 1/3 стакана гранулированного сахара, разделенного удэ.Приготовьте экстракт ванили. Приготовьте несладкий какао-порошок. Готовят из универсальной муки. Приготовьте разрыхлитель.

Клубника и кремовый торт

Рецепты десертов с клубникой; Носите торт с клубникой и взбитыми сливками. Рецепт Рика Брауна. Опубликовано 19 июн 2020. Подготовка 30 мин. Готовим 55 мес. Готово в 85 м. Порции 10 порций. Этот рецепт был в семье моей матери более 100 лет. На самом деле, форма для торта, которую я использую, принадлежит моей бабушке, которую она купила в 1930-х годах.

Смешивание сливок: В другой миске используйте настольный или ручной миксер, чтобы взбить сыр маскарпоне, сахарную пудру и экстракт ванили. Линии и слой: Обмакните божьи коровки в клубничную смесь с обеих сторон, чтобы полностью покрыть их. Выровняйте дно квадратной сковороды 9 × 9 одним слоем смоченных божьих пальцев.

Предварительный разогрев духового шкафа и сковороды: разогрейте духовку до 350 °. Обрызгайте три 8-дюймовых круглых формы для выпечки кулинарным спреем и присыпьте мукой. Отложите в сторону. Смешайте сухие ингредиенты: в средней миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Отложите в сторону.

Добавить нарезанную клубнику. Выложите 1 розовый слой на тарелку для торта. Покройте половиной клубничной начинки. Добавьте простой корж. Залейте оставшейся клубничной начинкой и положите сверху второй розовый слой. Сделайте глазурь, взбив жирные сливки, кондитерский сахар и ванильный экстракт до однородной массы.

ингредиентов, необходимых для приготовления домашнего клубничного пирога. Чтобы приготовить этот рецепт клубничного пирога с кремом и сыром, вам понадобятся следующие ингредиенты: Свежая клубника: Настоящая звезда этого пирога — свежая клубника.Старайтесь покупать клубнику самого высокого качества, одинаково сладкую и терпкую .; Ракушка для пирога: чтобы сделать этот рецепт простым и быстрым, вам понадобится базовая ракушка для пирога в качестве основы.

Легкий торт с клубникой и кремом (видео)

Tres leches выглядит декадентским и сливочным благодаря смеси трех молочных продуктов, но при этом остается очень легким и воздушным из-за текстуры бисквитного торта, который почти похож на пирог с едой ангела. Обычно его украшают свежей клубникой и щепоткой корицы, но иногда его также украшают измельченными орехами или просто добавляют взбитыми сливками.

Духовку разогреть до 350 градусов. Поместите клубнику в блендер и хорошо перемешайте (одна упаковка свежей клубники размером с пинту подходила как для торта, так и для глазури). Смешайте смесь для торта и клубничный желатин в большой миске. Смешайте 1 гр. смешанная клубника, масло и пахта. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого.

Если используете, полейте торт глазурью и дайте ему застыть. Смешайте ингредиенты взбитых сливок в металлической миске и взбивайте до образования мягких пиков. Подача: добавьте высокую стопку клубники, взбитых сливок и саженцы для лица прямо во всем этом великолепном вкусе.Этот легкий и воздушный рецепт идеально подойдет для всех летних развлечений.

Старомодные клубничные пирожные с сочной клубникой, выложенной ложкой на сладкое и нежное печенье, станут идеальным весенним десертом. Если ягоды очень сладкие, уменьшите количество сахара по своему вкусу. Легко опустите тесто, используя слегка смазанную жиром мерную емкость на 1/3 стакана. 4 из 30. Просмотреть все.

Классическое сочетание клубники и сливок — это французская обработка в легком и воздушном блинчике, который имеет такой же приятный вкус, как и внешний вид! Чтобы сделать эти клубничные блины еще быстрее, вы можете сократить путь, купив пачку готовых блинов в местном супермаркете (обычно вы можете найти их в разделе продуктов рядом с фруктами).

Клубнично-кремовый торт

Легкий рецепт клубничного торта со сливочным сыром, смесь для торта, вода, желатиновый порошок, клубника, клубника, растительное масло и еще 4 рецепта клубничного торта из цельной пшеницы HinaGujral

Смешайте 1 стакан клубничного пюре и (сухой) клубничный желатин. Перемешивать 3 минуты, останавливаясь, чтобы пару раз поскрести стенки миски. Равномерно распределите тесто по формам или вылейте в форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Охладите коржи в течение 10 минут на сковороде, прежде чем вынуть их на решетку.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Разверните размороженное слоеное тесто и вырежьте 4-дюймовые кружочки с помощью резака для печенья. Выпекать около 15 минут или до золотистого цвета. Прохладный. Возьмите фунта клубники и добавьте в пюре 2 столовые ложки сахара. Процедить и отложить. Оставшуюся клубнику смешать с сахаром и лимонным соком.

Клубничный рулет с кремом — Пышный и воздушный ванильный бисквит с чудесной начинкой из сливочного сыра и клубники. Эта комбинация имеет идеальный баланс между кисло-сладким, воздушным и сливочным, сырным и фруктовым.Это потрясающе с чашкой крепкого кофе в солнечный весенний день с голубым небом.

Приготовьте торт: разогрейте духовку до 350 F. Сбрызните три 6-дюймовых круглых формы для выпечки (или две 8-дюймовые) спреем для выпечки и выровняйте дно пергаментной бумагой. В чаше миксера взбейте яйца, сахар и ваниль, пока их объем не увеличится втрое — около 10 минут.

Клубничный торт: легкий рецепт летнего торта

Начинки. 1 стакан взбитых сливок, взбитых с 2 столовыми ложками сахарной пудры и небольшим количеством ванили.Свежая клубника. Метод. Разогрейте духовку до 180С. Смажьте маслом и мукой форму для выпечки диаметром 9 дюймов. Просейте вместе муку и отложите. В миске взбейте 1/2 стакана сахара с 4 желтками, пока он не станет очень густым и бледным, около 5 минут.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом и мукой три 8-дюймовых или 9-дюймовых круглых формы для выпечки. Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В другой миске смешайте пахту и ваниль. Взбивайте 1/2 стакана масла и 1 и 1/2 стакана сахара в течение одной минуты. По одному взбивайте яичные белки.

КЛУБНИКА: Две пинты клубники добавляют аромата свежей клубники. Можно использовать замороженную клубнику в сиропе для дополнительного вкуса. Можно заменить начинкой для клубничного пирога. ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ: Свежая или замороженная начинка из взбитых сливок. Служит легкой воздушной начинкой в ​​салате и традиционно подается с клубничным песочным пирогом.

Автор: Kitchen Crew, 8 июля 2021 г. Пирог, кобблер, пирог и многое другое — эти простые рецепты десертов — это сладкое лакомство, которое вы так жаждете в этом летнем сезоне.Благодаря этим летним десертам вы станете хитом всех пикников, праздников и вечеринок. Лайм, клубника, лимон, ежевика и все ваши любимые вкусы представлены во всех этих летних десертах.

1 литр клубники, вымытой, очищенной от шелухи и тонко нарезанной. Разогрейте духовку до 350F с решеткой в ​​среднем положении. Взбейте в большой миске муку, сахар, какао, пищевую соду и соль. Сделайте углубление в центре смеси и добавьте масло, ваниль, уксус и холодную воду. Взбейте, пока хорошо не смешано.

Рецепт легкого и воздушного бисквита Genoise

Здесь сливочный сыр добавляется после взбивания масла и сахара, а пирог выпекается при немного более высокой температуре, чем обычно. Рецепт пирога с крем-сыром и клубникой Swirl

Клубничный песочный пирог готовят только из следующих продуктов: Торт; Взбитые сливки; Клубника; Клубничный торт без выпечки. Хотя мне нравится мой рецепт торта с фунтом (а он удостоен награды), я обычно беру полностью масляный буханку в магазине.В конце концов, это рецепт, который я использую, когда у меня мало времени. Однако я делаю свои собственные взбитые сливки.

Легкая воздушная глазурь с идеальным ароматом клубники. Эта домашняя глазурь со взбитыми сливками из клубники держится несколько дней и сохраняет форму, как сливочное масло. Ням! Клубничная глазурь с изюминкой — наша кремовая, легкая и не слишком сладкая глазурь из взбитых сливок наполнена свежей клубникой, и этот рецепт стал победителем.

Этот могучий клубничный торт может начинаться из смеси, но он превращается в легкий и воздушный слоеный пирог, способный противостоять практически любому сопернику.Свежее клубничное пюре добавлено в тесто для придания дополнительного аромата, а кремовая глазурь и клубничный джем зажаты между слоями. Готовый торт покрывают глазурью и засыпают свежей клубникой.

Предварительно нагрейте духовку до 350 ° F и выстелите форму для кексов 24 вкладышами для кексов. В миске среднего размера смешайте смесь для белого торта с водой, растительным маслом, яйцами, сметаной и экстрактом клубники. Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Нарежьте клубнику на мелкие кусочки и перемешайте с 1 столовой ложкой муки.

Рецепт торта со сливками и клубникой

Добавить яичный желток по очереди, взбивая. Просейте муку, разрыхлитель и соль. В качестве альтернативы добавьте смесь муки и молока, продолжая взбивать смесь масла и яиц. Смешайте до тех пор, пока не смешается. Разделите тесто на две части и разложите по подготовленным формам с рыхлым дном. Посыпьте тесто измельченными орехами.

В миске среднего размера смешайте крошки Biscoff, универсальную муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Взбивайте, пока ингредиенты не станут однородными. В чаше миксера, установленного на насадке, взбить масло и сахар на средней скорости до образования пышной массы.

Добавьте сливочный сыр и сахарную пудру в миску и перемешивайте на средней скорости в течение 2 минут до образования твердых пиков. Отложите в сторону. В другую миску добавить жирные сливки и ваниль и взбивать на высокой скорости до образования мягких пиков. Добавьте смесь сливочного сыра к взбитым сливкам, установите средне-низкую скорость миксера и перемешайте до однородной массы.

С Национальным днем ​​бисквитного торта! Мы празднуем десяток рецептов воздушных, легких и пушистых пирожных, некоторые из которых не содержат глютен, и все они имеют восхитительные начинки, такие как сливочный крем без молока, веганский заварной крем, домашнее клубничное варенье. , веганский мед, фрукты и ягоды, ломтики фундука, ганаш из шоколада и печенья и даже мороженое и безе!

Классный клубничный крем. Этот фруктовый сладкий десерт станет прекрасным завершением особого ужина.Если свежей клубники нет в наличии, замените свежей двумя пакетами замороженной несладкой клубники, размороженной и высушенной. — Джойс Купер, Маунт-Форест, Онтарио.

Рецепт бисквитного торта с клубникой и сливками

Сливочный сыр (комнатная температура), 150 грамм. Ванильная эссенция, 1 чайная ложка. Несоленое масло (комнатная температура), ⅓ стакана. Сахарная пудра, 1 стакан. Клубника, нарезанная ½ стакана. Шоколадные чипсы, ⅓ чашки (по желанию) Метод. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. В большой миске взбивайте яйца ручным миксером до бледности и пены примерно 2–3 минуты.

Идеальное сладкое лакомство, без вины, без зерна и вкусное! Этот торт, покрытый свежей клубникой и кокосовым кремом, станет прекрасным десертом! Разогрейте духовку до 350F. Слегка сбрызните 9-дюймовую пружинную форму антипригарным спреем. В средней миске взбейте яичные желтки, мед, ваниль, пищевую соду, соль и миндальную муку до однородной массы.

Вылейте тесто в форму для торта, разглаживая верх. Выпекайте при температуре 350 градусов F примерно от 30 до 35 минут. Дайте ему полностью остыть.Приготовьте глазурь: с помощью миксера взбейте масло, сливочный сыр и клубничное пюре, затем медленно добавьте сахарную пудру. Увеличьте скорость и взбивайте до однородной массы.

Инструкции. Нарежьте готовый торт с едой ангела на 3 отдельных слоя: нижний, средний и верхний. Отложите в сторону. В средней миске смешайте две по 3,4 унции. коробки растворимого лимонного пудинга с двумя стаканами ледяного молока. Взбейте до густоты и кремовой консистенции. Поставить в холодильник и охладить 30 минут.

С помощью электрического миксера или настольного миксера взбейте сахар, яйца, ванильную пасту и соль, пока они не увеличатся втрое, и бледнеют в течение 6-8 минут.С помощью лопатки аккуратно добавьте просеянную муку, пока она хорошо не перемешается. Добавьте остывшее коричневое масло и столовую ложку воды. Перемешайте.

Рецепт торта с клубничным кремом

21. Торт «Пища ангела» с ягодами и взбитыми сливками. Этот легкий и воздушный торт Angel Food с ягодами и взбитыми сливками — простой летний десерт, который понравится каждому. Используйте чернику и клубнику, чтобы добавить этому традиционному летнему угощению великолепный цвет и аромат.

Связанные

Проект выходного дня: Легкий и воздушный шифоновый торт

Шифоновый торт, который был представлен как «первый новый торт за 100 лет», когда он был представлен, — один из любимых блюд кухни середины века — прославился своей удивительно легкостью и воздушностью. текстура, казалось бы, невесомая, как еда ангела, но с влажной нежностью, почти как у жирного масляного пирога.И это деликатное творение изначально разработал страховой агент из Лос-Анджелеса.

Хотя это может показаться реликвией эпохи Бетти Крокер, торт сегодня так же актуален, как и тогда, когда он впервые произвел революцию в мире выпечки более полувека назад. Шифон — это относительно легкий торт, который предлагает множество вкусовых возможностей и акцентов. Попробуйте классический вариант апельсина, но немного дополните аромат насыщенным фундуком. Сложите какао-крупку в шоколадный торт, чтобы получить дополнительную глубину и хрустящую корочку.Или обратите внимание на ароматы Юго-Восточной Азии с ароматным кокосовым шифоновым тортом из пандана и кокоса. Варианты кажутся бесконечными.

Лучше всего то, что это простой метод, требующий нескольких основных ингредиентов и нескольких кухонных принадлежностей.

Сухие ингредиенты — мука, сахар, щепотка соли и немного разрыхлителя — просеиваются в большой миске. (В то время как яичные белки обеспечивают большую подъемную силу этого торта, немного химического разрыхлителя помогает закрепить сделку.) Добавьте жидкости — масло, яичные желтки, немного молока (или воды) и ароматизаторы, такие как ваниль — и взбейте все вместе, чтобы получилось однородное тесто.

Яичные белки взбиваются до образования густого безе. Чтобы получить максимальную отдачу от белков, используйте яйца комнатной температуры и обязательно взбивайте их, используя очень чистую миску и венчик — любые следы грязи или жира могут уменьшить объем безе.

Взбейте белки с небольшим количеством винного камня на низкой скорости, чтобы укрепить структуру пузырьков по мере их образования, затем медленно «дождитесь» сахара при включенном миксере. Продолжайте взбивать (вы можете увеличить скорость миксера) до тех пор, пока белки не образуют «жесткие пики» при поднятии взбивания.Проверяйте яйца по мере их загустения; если яйца слишком сильно взбить (они будут выглядеть рассыпчатыми), их нежная структура разрушится и не сможет поддерживать и поднимать пирог во время выпекания.

Осторожно погрузите яйца в тесто перед тем, как переложить его на сковороду. Когда пирог запекается, он буквально вздувается в духовке и может приподняться над сковородой на несколько сантиметров. Готово, когда торт становится золотистым и мягко возвращается в исходное положение при прикосновении.

Немедленно переверните торт над винной или высокой бутылкой содовой, как только он выйдет из духовки.Это дает протеинам в лепешке время для схватывания по мере охлаждения, поэтому нежная структура не разрушается под собственным весом.

Из-за такой легкой структуры торты из шифона лучше всего украшать легкими украшениями. Не утяжеляйте торт густой глазурью. Посыпьте торт сахарной пудрой, может быть, немного подслащенного какао-порошка. Или оставьте торт в покое, нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте с ложкой взбитых сливок и свежих ягод.

Ознакомьтесь с приведенным ниже рецептом простого шифонового торта или попробуйте наш рецепт шоколадного шифона или панданового шифона с кокосовой глазурью.И смело экспериментируйте с ароматизаторами и добавками.

Готовить — это весело — по крайней мере, должно быть! Независимо от того, как долго вы находитесь на кухне, всегда есть чему поучиться, будь то простой поворот старой техники или полезный совет, позволяющий сэкономить время и силы. В этой серии коротких видеороликов я демонстрирую различные советы по кухне, от того, как держать поварской нож для максимального контроля, до использования ложки, чтобы очистить свежий имбирь. Если у вас есть какие-либо гаджеты, советы по кухне или вопросы, которые вы бы хотели, чтобы я изучил, оставьте комментарий ниже или напишите мне по адресу [email protected]

ШИФОННЫЙ ТОРТ

Общее время: 1,5 часа плюс время охлаждения для торта
Количество порций: от 12 до 16

Примечание: для этого рецепта требуется 10-дюймовый противень для торта (предпочтительно противень со съемной вставкой) .

2 стакана (8 унций) муки для выпечки
1 1/2 стакана сахара, разделенного на кусочки
2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки соли
7 отдельных яиц плюс 2 яичных белка
1/2 стакана растительного масла
3/4 стакана молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
3/4 чайной ложки сливок из зубного камня

1.Духовку разогрейте до 325 градусов.

2. В большой миске просейте муку для выпечки, 11/4 стакана сахара, разрыхлитель и соль. Хорошо взбейте сухие ингредиенты, чтобы убедиться, что они хорошо перемешаны. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов.

3. В небольшой миске взбить яичные желтки. Вылейте в лунку яичные желтки вместе с растительным маслом, молоком и ванилью. Смешайте влажные ингредиенты с сухими до получения однородной массы.

4. В миске настольного миксера или в большой миске с помощью ручного миксера взбить яичные белки и винный камень до образования пены.При работающем миксере медленно добавьте оставшуюся четверть стакана сахара. Продолжайте взбивать белки до тех пор, пока не сформируются жесткие пики, когда взбиваетесь.

5. Добавьте взбитые белки в остальное тесто: аккуратно переложите одну треть взбитых яичных белков в большую миску с тестом. Медленно и осторожно добавьте белки в жидкое тесто, используя лопатку или венчик, пока они не перемешаются. Добавьте в миску еще треть взбитых белков и аккуратно добавьте в тесто. Будьте очень осторожны, складывая белки, так как вы не хотите их сдувать; Белки делают тесто светлее и в значительной степени отвечают за способность торта подниматься при выпекании.Осторожно добавьте оставшуюся треть белков.

6. Выложите ложкой или аккуратно вылейте тесто в 10-дюймовую несмазанную форму для торта с едой ангела. Поместите форму в духовку и выпекайте, пока пирог не станет воздушным (он должен подниматься над верхом формы на 2-3 дюйма, но будет немного сдуваться, когда остынет), слегка подрумяните сверху и вставьте зубочистку или тестер для пирога. вне чистой, от 1 часа до 1 часа 10 минут.

7. Снимите с огня и переверните сковороду над бутылкой вина или содовой. Отставьте сковороду в тихом месте, пока она полностью не остынет, на 1-2 часа.

8. Ослабьте стороны тонким ножом или металлическим шпателем и осторожно постучите по нему, чтобы удалить пирог (если вы используете форму, состоящую из двух частей, ослабьте внешнюю часть формы, чтобы удалить ее, затем осторожно проведите ножом или лопаткой по верхней части. вставки и внутри, чтобы вынуть торт) перед подачей на стол.

Информация о питании: Каждая из 16 порций: 228 калорий; 5 граммов белка; 31 грамм углеводов; 0 клетчатки; 9 граммов жира; 1 грамм насыщенных жиров; 83 мг холестерина; 20 граммов сахара; 229 мг натрия.

Японское песочное печенье с клубникой 苺 の シ ョ ー ト ケ ー キ • Just One Cookbook

Рецепт влажного, воздушного и легкого японского клубничного песочного коржа с домашними взбитыми сливками.Этот простой и элегантный торт отлично подойдет на все случаи жизни. Подробные пошаговые инструкции к изображениям прилагаются.

Клубничное песочное печенье, вероятно, одно из самых популярных и классических тортов в Японии. Будь то день рождения, Рождество (вы знали, что этот торт также продается как «Рождественский торт»?) Или любое другое празднование, мы наслаждаемся Strawberry Shortcake круглый год. Торты занимают такое особое место в японской культуре, что мы даже приносим их в гости к друзьям и родственникам.

Если вам нужен стильный десерт для ужина или что-то особенное для свадебного душа, прекрасный домашний японский клубничный торт идеально подойдет для самых особых случаев. Этот простой, но элегантный торт с некоторыми предметами из кладовой стоит помнить, когда наступает сезон праздников. Или, когда в вашем районе сезон клубники, у вас есть достаточно веских причин, чтобы приготовить это сладкое угощение, чтобы отпраздновать это событие. Обещаю, ваши гости сильно за это подпадут!

Что такое японское песочное печенье с клубникой?

Идея японского песочного пирога с клубникой, возможно, возникла в США после некоторой адаптации.Вместо сладкого печенья японское песочное печенье с клубникой состоит из 2-3 слоев бисквитного торта, со свежими ломтиками клубники, начинкой из взбитых сливок и глазурью из взбитых сливок.

Этот торт может показаться довольно простым, но когда все компоненты приготовлены идеально, он получается изумительным десертом.

Большинство рецептов японских клубничных коржей очень похожи, так что же их отличает? Все сводится к различным техникам, которые вы используете при его изготовлении.Я хочу поблагодарить мою дорогую подругу Наоми за то, что она часами проводила на моей кухне, тестируя вместе со мной различные варианты рецептов клубничного песочного пирога. Мы потратили дни на тестирование и испекли так много тортов, и мы решили, что это, безусловно, лучший.

Поскольку этот рецепт требует подробных объяснений, г-н JOC не мог одновременно делать пошаговые снимки и снимать видео. Поэтому на этот раз мы решили сосредоточиться на пошаговых картинках, потому что я не могу все объяснить в нашем коротком видео.В будущем мы добавим видео по этому рецепту.

Компоненты японского песочного печенья с клубникой

Этот рецепт, вероятно, является самым длинным рецептом, который когда-либо упоминался в моем блоге, почти из 50 шагов. Я знаю, что это немного перебор, но я действительно думаю, что эти пошаговые картинки полезны, и я могу объяснить шаг более подробно по ходу дела.

Японское песочное печенье с клубникой состоит из 3-х компонентов: бисквитного торта, взбитых сливок и клубники. Все просто.Однако для создания идеального бисквита и взбитых сливок требуется множество приемов.

А чтобы приготовить действительно хорошее песочное печенье, точное измерение (используйте кухонные весы и термометр!) Действительно помогает, особенно если вы не часто печете.

Бисквит

Японский бисквит очень влажный, воздушный, легкий и не слишком сладкий. Лично я считаю, что это самая важная часть торта.

Бисквитный торт — это гениальный торт, который делают путем вдувания воздуха в яйца, чтобы они поднялись, вместо использования химических разрыхлителей, таких как пищевая сода или разрыхлитель.

Размеры бисквитного торта, которые необходимо учитывать, включают сладость, эластичность и текстуру.

Бисквит не может быть слишком сладким, иначе он подавит взбитые сливки и терпкость клубники. Сладость должна быть идеально сбалансирована с остальной частью торта.

Когда вы надкусываете бисквит, он должен обладать эластичностью и твердостью при надкусывании. Еще раз, если он слишком жесткий или слишком мягкий, это испортит торт.

И последнее, и, вероятно, самое важное — это текстура бисквитного торта.Размер пузырьков внутри губки должен быть одинаковым. Он не должен быть слишком грубым на языке, но он должен иметь структуру, чтобы вы могли их почувствовать. Вероятно, это та часть, которую я тестировал больше всего, чтобы добиться идеального результата.

Кстати, если вы хотите испечь лепешку (у меня торт немного кривой вверху), я нашел отличную статью, чтобы решить эту проблему!

Свежие взбитые сливки

Сделать свежие взбитые сливки не так уж и сложно. Прежде чем приступить к взбиванию сливок, обязательно охладите миску и жирные сливки, чтобы сливки дольше оставались холодными во время взбивания.Обычно сливки взбиваются лучше, когда они холодные. Температура влияет на то, сколько времени потребуется для взбивания, насколько оно станет легким и пушистым и как долго, вероятно, будет оставаться в таком состоянии (подробнее здесь).

Мы с другом проверили различные количества сахара и пришли к выводу, что соотношение 8% сахара и густых сливок для взбивания дает идеальную сладость для торта.

Свежая клубника

Свежая клубника может быть не самым простым ингредиентом для покупки в зависимости от того, где вы живете.Я знаю, что меня избаловали в Калифорнии, где у нас буквально круглый год есть клубника. Выбирая клубнику, убедитесь, что она одинакового размера и не слишком велика, чтобы она выглядела более привлекательной.

Последнее замечание, поскольку мы не моем клубнику, а протираем ее влажной тканью (чтобы она не испортилась и не добавила влаги в крем), я рекомендую покупать органические.

Японское песочное печенье с клубникой для праздников

После нескольких проверок рецептов я действительно доволен своими результатами.Мои друзья и семья, которым понравился торт, тоже согласились. С тех пор я несколько раз подавала японское песочное печенье с клубникой за праздники, и это стало огромным успехом.

Вкус и текстура клубничного песочного пирога станут еще лучше, если вы оставите его на ночь, так что это также отличное угощение перед приготовлением.

Подпишитесь на бесплатную новостную рассылку Just One Cookbook , доставленную на ваш почтовый ящик! И оставайтесь на связи со мной на Facebook , Pinterest , YouTube и Instagram для всех последних обновлений.

Японское песочное печенье с клубникой

Рецепт влажного, воздушного и легкого японского клубничного песочного коржа со взбитыми сливками домашнего приготовления. Этот простой и элегантный торт отлично подойдет для празднования всех случаев. Подробные пошаговые инструкции к изображениям прилагаются.

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 2 часа 25 минут

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Замена японских ингредиентов: Если вам нужны заменители и заменители японских ингредиентов кликните сюда.

Инструкции

Перед тем, как начать
  • Убедитесь, что яйца и масло имеют комнатную температуру. Просейте муку для торта не менее двух раз.

  • Поместите форму для торта на пергаментную бумагу, обведите форму вокруг формы и вырежьте круг. Смажьте сливочным маслом одну сторону пергаментной бумаги, а также дно и стороны формы для выпечки. Затем поместите пергаментную бумагу в форму для торта. (Я избегаю пергаментной бумаги на стороне, потому что иногда она тянет тесто и влияет на конечный результат торта).

  • Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC). Для конвекционной духовки уменьшите температуру приготовления на 25ºF (15ºC). Всегда лучше разогревать дольше, желательно на 15-20 минут. Совет: Вы предварительно разогреваете духовку так, чтобы все поверхности внутри вашей духовки (стены, пол, дверца, решетки) имели желаемую температуру приготовления, что обеспечивает более равномерную температуру во всей духовке, и вы не теряете столько тепла, когда вы открываете дверь на несколько секунд. В зависимости от вашей духовки обычный предварительный разогрев может занять от 10 до 20 минут.

  • Приготовьте пароварку. Если вы никогда не делали этого раньше, см. Раздел «Примечания» ниже. Включите плиту на сильный огонь и доведите воду в кастрюле (кастрюле A) до быстрого кипения. При кипении уменьшите огонь, чтобы поддерживать равномерное кипение. Налейте 40 г (3 столовые ложки) масла в небольшую миску (Чаша №1) и поставьте на кастрюлю. Дайте маслу слегка растаять.

  • Как только масло растопится, выньте миску из кастрюли. Затем добавьте 30 мл (2 столовые ложки) цельного молока и взбейте, чтобы все перемешалось.Отложите, чтобы температура оставалась около 104ºF (40ºC).

Для бисквитного торта
  • В чашу миксера (чаша №2) добавьте 4 яйца и разбейте яичные желтки и белки.

  • Добавьте 120 г (½ стакана + 2 столовые ложки) сахара и взбейте, чтобы все перемешалось.

  • В большой кастрюле (Pot B) налейте примерно 2 дюйма воды до 140ºF или 60ºC и поддерживайте температуру. Затем установите чашу миксера (чаша № 2) прямо в кастрюлю и постоянно взбивайте, чтобы яйца не превратились в яичницу-болтунью.Этот метод называется водяной баней (или водяная баня), при котором миска с едой устанавливается непосредственно в большую емкость с горячей или кипящей водой. Вы также можете использовать пароварку Метод , когда вы устанавливаете миску для смеси яиц (Чаша №2) над кастрюлей B. Чаша не касается кипящей воды в кастрюле. В обоих случаях вода смягчает жар, позволяя приготовить нежное и равномерное блюдо.

  • Взбивайте, пока температура яичной смеси не достигнет 104ºF (40ºC). Извлеките чашу № 2 из емкости B и установите ее на миксер с насадкой для венчика.

  • Взбивайте на высокой скорости (уровень 10), пока смесь не станет воздушной, в течение примерно 2 минут. Тесто должно быть рассыпчатым, но густым и глянцевым.

  • Когда тесто станет бледным и пушистым, а его объем увеличится втрое, снизьте скорость до низкой скорости (уровень 4) на несколько секунд. Остановитесь, поднимите часть смеси и сложите ее, и если жидкое тесто остается поверх смеси, это «этап ленты» (см. Примечания). Снимите с миксера.

  • Добавьте половину муки.С помощью венчика аккуратно, но тщательно перемешайте. Сделайте это, медленно вращая чашу и одновременно перемещая венчик то вниз, то вверх.

  • Добавьте оставшуюся муку и аккуратно перемешайте, чтобы убедиться, что вся мука смешалась быстро, чтобы смесь не сдувалась.

  • Достаньте 1 лопатку жидкого теста из миски и добавьте в смесь масла и молока. Совет: Если мы добавим смесь масла и молока во все тесто для торта, жир в масле спустит тесто.

  • Сначала добавьте смесь масла и молока в небольшое количество жидкого теста, а затем добавьте его во все тесто для торта.

  • Добавьте смесь обратно в тесто для торта, вылив на силиконовый шпатель. Это предотвращает сдувание жидкого теста и помогает диспергировать смесь. Осторожно сложите. Когда вы поднимете лопатку, тесто должно свернуться, как лента.

  • Вылейте тесто в центр формы для выпечки, прямо над формой для выпечки.На этом этапе вы не должны допускать попадания в тесто лишнего воздуха. Соберите оставшееся тесто в миску и полейте по краям формы для выпечки, а не по центру.

  • Бросьте форму для выпечки на прилавок, чтобы выпустить пузырьки воздуха в жидком тесте.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 350ºF (180ºC) в течение 20-25 минут. Убедитесь, что бисквит готов, вставив шпажку в середину и получился ли он чистым. Тем временем переходите к этапу подготовки торта.

  • Как только вы вытащите форму для торта из духовки, бросьте ее на прилавок, чтобы торт сотрясся (чтобы он перестал сжиматься). Отделите торт от формы, проведя по ней острым ножом или лопаткой.

  • Выньте торт из формы, поместив решетку сверху и перевернув ее.

  • Немедленно удалите пергаментную бумагу.

  • Поместите еще одну решетку сверху и переверните ее.Теперь верх торта обращен вверх.

  • Накройте пирог влажным полотенцем, пока он не остынет (чтобы в пироге оставалась влага). Убедитесь, что полотенце тонкое (не тяжелое), и ОЧЕНЬ сильно отожмите воду, чтобы она была влажной, а не мокрой. Я использую тонкое кухонное полотенце IKEA. Если вы сохраните бисквит для последующего использования, оберните его полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике (см. Примечания).

Подготовка к сборке торта (во время выпекания торта)
  • Разделите клубнику на 2 группы: для украшения и для начинки.Для украшения оставьте красивую клубнику такого же размера. Удалите шелуху и очистите клубнику влажным бумажным полотенцем (не мыть, так как мы не хотим, чтобы клубника была влажной и заплесневелой). Отрежьте сердцевину клубники.

  • Клубнику, которую мы используем для начинки, разрежьте пополам. Клубнику, которую мы используем для начинки, нарежьте ломтиками дюйма (5 мм).

  • Чтобы приготовить сироп, в небольшой миске (чаша № 3) смешайте 30 мл (2 столовые ложки) воды, 38 г (3 столовые ложки) сахара, 1 столовую ложку.ликера и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, чтобы сахар растворился.

Для взбивания сливок (пока торт остывает)
  • Приготовьте ледяную баню, поместив кубики льда и воду в большую миску (Чаша №4). Поставьте чистую и сухую миску для смешивания (чаша № 2) и добавьте 473 мл (1 пинта) жирных сливок и 38 г (3 столовые ложки) сахара, чтобы они не остыли.

  • После охлаждения перенесите миксерную чашу в миксер и взбейте на высокой скорости. Крем станет более густым и гладким.Когда вы вынимаете венчик из крема, пока он еще жидкий, но сохраняет форму по мере того, как он капает, значит, он готов. Снимите чашу с миксера и снова поместите ее в ледяную баню.

Сборка торта
  • Зазубренным ножом разрежьте середину торта горизонтально пополам. Теперь у вас есть 2 слоя (верхний и нижний).

  • Поместите нижнюю часть торта на круг торта. Смажьте сироп кистью сверху и по бокам нижнего слоя.Это сохранит бисквит влажным.

  • Начните взбивать сливки в одном месте у края чаши вместо взбивания сливок целиком. Мы будем делать взбитые сливки по мере необходимости. Благодаря такому подходу мы также можем контролировать твердость крема.

  • Когда крем достигнет «мягких пиков», выньте крем и переложите его на дно торта. Мягкие выступы означают, что когда вы поднимаете венчик, крем будет удерживать линию, но верхние выступы будут мягкими и через секунду или две снова упадут на себя.

  • Равномерно распределите взбитые сливки. Если взбитых сливок недостаточно, взбейте еще и добавьте на торт.

  • Положите клубнику поверх взбитых сливок, как показано на картинках. Держите центральную часть открытой, не накрывая клубникой. Так будет проще нарезать пирог дольками.

  • Снова взбейте сливки у края чаши.

  • Выложите взбитые сливки на верхний слой клубники.Намажьте кремом ровно столько, чтобы покрыть клубнику, не кладите слишком много.

  • Положите верхний слой бисквитного торта. Смажьте сироп сверху и по бокам бисквитного торта.

  • Взбейте еще сливок и выложите сверху.

  • Поместите кончик лопатки со смещением в центр под углом 30 градусов, поверните вращающийся поднос для торта на себя, чтобы получился гладкий верх. Бока торта слегка покройте тонким слоем крема.

  • Теперь постепенно добавляйте сливок в сторону. Установите смещающий шпатель под углом 90 градусов и отодвиньте поворотный стол от себя.

  • Удалите излишки крема с торта и снова положите в миску.

Для украшения торта
  • Для основного украшения я использую наконечник Wilton 2A. Поместите наконечник в кондитерский мешок и отрежьте наконечник, чтобы металл был виден из пакета. Сложите верхнюю половину пакета наружу, как показано на картинке (поверх рук).

  • Взбейте сливки до «жестких пиков». Когда вы поднимете венчик, выступы останутся устойчивыми. Положите крем в кондитерский мешок. Наполнив пакет наполовину, поднимите пакет и надавите кремом на кончик.

  • Сожмите трубку, чтобы убедиться, что крем выходит равномерно. Когда будете готовы, держите кондитерский мешок под углом 90 градусов и выдавите взбитые сливки диаметром около 1 дюйма по краю торта. Это будет основа для клубники.

  • Украсить и выложить клубнику боком поверх взбитых сливок. Затем выдавите еще больше взбитых сливок между ягодами клубники, капая взбитыми сливками все вокруг. Поместите чернику между ложками взбитых сливок. Поместите маленькие листочки мяты в какое-нибудь место, чтобы добавить цвета.

Для хранения
  • Я рекомендую положить торт в подставку для торта с куполом или коробку для торта, чтобы сохранить форму торта и предотвратить его высыхание.Держите торт в холодильнике и наслаждайтесь им через 2 дня.

Примечания

Мука для выпечки: Если у вас нет муки для выпечки, вы можете заменить ее универсальной мукой и кукурузным крахмалом. Вот как.
  • 1 стакан муки для торта = отмерьте 1 стакан универсальной муки, затем возьмите 2 столовые ложки универсальной муки и добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Обязательно просейте муку, чтобы кукурузный крахмал хорошо распределился, прежде чем использовать его в тесте для торта.
Пароварка: Налейте 1-2 дюйма воды в нижнюю кастрюлю и поставьте на нее стеклянную / металлическую чашу для смешивания.Просто убедитесь, что дно миксерной чаши не касается поверхности воды. Вода из нижней кастрюли передает мягкий устойчивый жар всему, что вы готовите в миске наверху. Время от времени проверяйте нижнюю кастрюлю, чтобы убедиться, что вода не выкипела, и при необходимости добавьте воды. Bain-marie: Это модный термин для обозначения горячей водяной бани, создающей мягкий и равномерный нагрев вокруг пищи. Ступень ленты: термин, используемый для измерения степени взбитости яичного желтка и сахара.Когда вы поднимете венчик в воздух с некоторой частью смеси, смесь упадет обратно в миску лентами, которые только медленно исчезнут обратно в смесь. Вперед: Вы можете приготовить бисквит накануне. На самом деле это вкуснее, и торт легче разрезать пополам. Обязательно заверните торт в полиэтиленовую пленку, когда он полностью остынет. Если вы решили приготовить песочное печенье заранее, помните, что оно будет отличным на вкус в течение 2 дней после того, как вы собрали торт.Из-за свежей клубники и взбитых сливок торт уже на 3-й день будет не таким вкусным. E Оборудование, которое вам понадобится: Дополнительное оборудование (но приятно иметь! ):

Питание

Порция: 1 торт размером 8 дюймов (20 см) · Калорийность: 3618 ккал · Углеводы: 316 г · Белок : 54 г · Жиры: 245 г · Насыщенные жиры: 146 г · Полиненасыщенные жиры: 14 г · Мононенасыщенные жиры: 71 г · Транс-жиры: 2 г · Холестерин: 1519 мг · Натрий: 493 мг · Калий: 1528 мг · Клетчатка: 13 г · Сахар: 198 г · Витамин A: 9672 МЕ · Витамин C: 272 мг · Кальций: 570 мг · Железо: 7 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Десерт

Кухня: Японская

Ключевое слово: торт , песочное печенье, клубника

© JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или размещение полных рецептов на любом веб-сайте или в социальных сетях строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Примечание редактора: Сообщение было первоначально опубликовано 14 декабря 2015 г.

Лимонно-клубничный кремовый торт — Бейкер Бетти

Получите этот рецепт лимонно-клубничного кремового торта, в который входят легкие и воздушные слои желтого торта, покрытые настоящими взбитыми сливками и маринованной спелой клубникой.По вкусу похоже на клубничное песочное печенье, но лучше!

Я даже не могу выразить, насколько прекрасна жизнь для меня и мистера Би-би-си прямо сейчас. Сейчас мы живем в Филадельфии 1 год и 2 месяца.

Первый год мы были довольно несчастны. Мы вставали до смешного рано, проводили врозь весь день и возвращались домой слишком поздно, чтобы хотеть делать что-нибудь, кроме как сразу ложиться спать, потому что на следующий день нам приходилось делать это снова и снова.

Это было грубо.Мы также пережили несколько чрезвычайных ситуаций в семье и проблемы со здоровьем, а также просто ряд неприятных событий. И все это в новом городе, где поблизости нет нашей сети поддержки.

Не поймите меня неправильно. Мы знали, во что ввязываемся. Мы знали, что этот первый год будет жертвой, чтобы я мог пойти в кулинарную школу и продолжить свою страсть. И я не мог просить лучшего партнера для моральной поддержки в этом.

Но мы не ожидали всех других неприятностей, которые произошли. И в этом году казалось, что это случилось как наводнение.Но, как говорится, «то, что тебя не убивает, делает тебя сильнее». И как бы глупо это ни было, это было так.

Несколько месяцев назад г-н BB начал новую работу в городе. Для него больше не нужно часовых поездок на работу. Я закончил школу и перестал работать по ночам. Это было похоже на рай.

Переход от того, чтобы видеться друг с другом всего несколько минут утром и вечером и даже не по выходным, к тому, чтобы каждый вечер вместе обедать и проводить вместе все выходные.

Как будто мы снова влюбились друг в друга, и это так здорово. Мы наконец-то начали знакомство с Филадельфией и действительно учимся любить этот город! Я очень ценю качественное времяпрепровождение с мужем. Я определенно не считаю это само собой разумеющимся.

Как известно большинству в мире, Чемпионат мира по футболу проходит прямо сейчас. Мистер BB одержим. Я имею в виду, вне одержимости. Это почти все, о чем он мог думать в течение нескольких месяцев.

Итак, на прошлых выходных он был приклеен к телевизору, и это дало мне отличный повод приклеиться к кухне.Мы живем на чердаке, поэтому кухня и гостиная — это одно огромное пространство. И хотя меня не особо волнует чемпионат мира (тсс, не говори ему этого), было так приятно просто побыть вместе дома.

Я испек несколько тортов для блога и дал ему немного теста, пока он кричал и кричал в телевизор. Это было безупречно. И этот торт был результатом. Легкий и пушистый лимонный торт со взбитыми сливками и спелой клубникой.

В основном клубничное песочное печенье в виде слоеного пирога.Но лучше, на мой взгляд. Если вы не видели мой пост из понедельника о том, как идеально приготовить этот желтый торт, чтобы он оставался влажным, воздушным и легким, ознакомьтесь с моим руководством здесь!

Едва сладкие взбитые сливки — идеальная начинка для торта. Он легкий, нежный, мечтательный и уравновешивает сладость торта. Я не знаю, почему все торты не покрыты настоящими взбитыми сливками вместо тошнотворно сладкой глазури.

Наверное, потому, что долго не выдерживает.Но я говорю, что это плюс, а не минус. Тебе просто нужно съесть весь торт. И все равно оставшийся пирог сохнет очень быстро. Так что просто съешь весь пирог.

Состав

Для слоёв для торта
  • 2 1/2 стакана муки для выпечки, плюс дополнительно для сотейников
  • 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 3/4 чайной ложки поваренной соли
  • 1 3/4 стакана сахара (разделить)
  • 10 чайных ложек несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
  • 1 стакан пахты, комнатной температуры
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • 1 чайная ложка измельченной свежей мяты (необязательно, но рекомендуется!)
  • 6 больших яичных желтков, комнатной температуры
  • 3 крупных яичных белка, комнатной температуры
Для мацерированной клубники
  • 1 фунт свежей клубники, очищенной и тонко нарезанной
  • 1/4 стакана сахарного песка
Для взбитых сливок
  • 1 пинта жирных сливок, очень холодных
  • Сахарный песок 2 TBSP (больше, если вы предпочитаете более сладкий)
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

Для торта

  1. Разогрейте духовку до 350F.Смажьте маслом две круглые формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов. Посыпьте сковороды мукой и удалите излишки.
  2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и 1 1/2 стакана сахара. В другой миске взбейте растопленное масло, пахту, масло, ваниль, цедру лимона, свежую мяту, если вы используете, и яичные желтки.
  3. Добавьте все жидкие ингредиенты (кроме яичных белков) в большую миску с сухими ингредиентами. Перемешивайте, пока не смешаете, стараясь не перемешать слишком много.
  4. Для безе: в чаше миксера с насадкой для взбивания взбить яичные белки на средней скорости до образования пены.При работающей машине влейте оставшиеся 1/4 стакана сахара. Взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков.
  5. Резиновым шпателем аккуратно добавьте половину безе в тесто до тех пор, пока оно не смешается. Добавьте остальную часть безе. Будьте очень осторожны, чтобы не выпустить воздух из безе. В кляре останется несколько белых полосок. Равномерно разделите тесто между подготовленными формами для выпечки (в качестве альтернативы вы можете разделить тесто между 24 формами для кексов, выстланных бумагой)
  6. Поместите формы на противень на половину листа и выпекайте на центральной решетке в духовке при температуре 350F в течение 20-23 минут. минут, вращаясь на полпути.Пирог начнет отделяться. Выпекать до тех пор, пока коржи не начнут отделяться от стенок формы и не перестанут покачиваться в центре, когда оно будет готово.
  7. Остудить коржи в формах на решетке в течение 20 минут. Проведите тонким ножом с острием вокруг стенок противней, чтобы ослабить лепешки, а затем переверните на смазанной маслом решетке. Перед сборкой дайте полностью остыть (еще около 1 часа).

Для начинки

  1. Соедините тонко нарезанную клубнику с 1/4 стакана сахара и поставьте в холодильник до готовности к сборке торта.

Для взбитых сливок

  1. В дежи настольного миксера или в большой миске с помощью ручного миксера взбивайте сливки до тех пор, пока они не начнут густеть.
  2. Добавьте ваниль и медленно влейте сахар, продолжая взбивать. Остановитесь, когда крем станет достаточно густым, чтобы удерживать средние пики.

Сборка

  1. Поместите 1 слой нижней стороной вверх на блюдо для торта и нанесите большое количество взбитых сливок посередине, оставив границу по бокам.
  2. С помощью шумовки выложите маринованную клубнику в середину взбитых сливок.
  3. Поверните первый слой второй нижней стороной вверх. Повторите то же самое с клубникой и взбитыми сливками. По желанию подавайте с большим количеством клубники и взбитых сливок.
  4. Если вы не обслуживаете в этот день, вы можете испечь и подготовить все компоненты накануне, но не собирайте их до выходного дня.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорий: 524

Пирог с ореховым кремом

Четыре тонких воздушных слоя торта с фундуком зажаты между взбитыми сливками, слегка подслащенными взбитыми сливками.Этот торт с кремом из лесных орехов — один из самых простых тортов, который вы можете приготовить, и все будут думать, что вы купили его в пекарне.


Этот торт с кремом из лесных орехов стоит у меня на столе уже пару лет. Но я избалована, мне никогда не приходится это делать, потому что свекровь моей кузины всегда делает это, так что я получаю удовольствие от этого регулярно. Теперь, если вы какое-то время читали блог, вы могли бы узнать ее: Мама Дорош.


Если вы знаете маму Дорощ, то вы знаете ее морковный пирог.Если вы не знаете ее морковного торта, вам НЕОБХОДИМО это знать. Я могу честно обещать вам, что это лучший морковный торт, который у вас когда-либо был. Он принес мне первый приз на фестивале Carrot Fest, и это действительно так.


Этот торт с кремом из лесных орехов — нечто особенное. И вы тоже подумаете, что это странно, когда увидите ингредиенты. Вам просто нужно поверить мне, сделать это, и тогда вы все поймете. Слои торта получаются пористыми и воздушными, но совсем не сухими, очень хорошо держатся против глазури, но не впитывают ее.


Глазурь — это не что иное, как слегка подслащенные взбитые сливки. Это не тот торт, от которого болят зубы, это тот, к которому нельзя не вернуться на секунды. Всего несколько горстей молотого фундука, посыпанного сбоку торта, и он выглядит прямо из окна пекарни без каких-либо усилий.

Доходность: 1 торт размером 8 дюймов

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 55 минут

Четыре тонких воздушных слоя торта с лесным орехом зажаты между взбитыми сливками, слегка подслащенными взбитыми сливками.Один из самых простых тортов, который вы можете приготовить, и все будут думать, что вы купили его в пекарне.

Состав

  • 6 яиц, разделенных
  • 3/4 стакана сахара, разделенного на части
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/3 стакана сушеных панировочных сухарей (обычная)
  • 1 стакан измельченных фундуков
  • 3 стакана взбитых сливок
  • 1 1/2 чайной ложки ванили
  • 2 ст.ложки сахарной пудры

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325ºF с решеткой в ​​среднем положении.Смажьте две 8-дюймовые круглые сковороды и отложите в сторону.
  2. В большой миске взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Посыпьте 1/4 стакана сахара, затем продолжайте взбивать до жестких пиков. Отложите.
  3. Через секунду В большой миске (используйте миксер, если он у вас есть), взбейте яичные желтки до очень густого и лимонного цвета. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана сахара и взбивайте до однородной массы (он станет густым и светло-желтого цвета). муку, панировочные сухари и 2/3 стакана измельченного фундука. Смешайте, чтобы не осталось полосок муки.
  4. Вылейте мучную смесь в миску с яичным белком. Сложите смесь большим резиновым шпателем. Будьте осторожны, не просто перемешивайте, так как вы хотите, чтобы смесь была легкой и воздушной. Как только не останется белых полос, все будет готово, но не торопитесь!
  5. Вылейте тесто поровну между двумя противнями и выпекайте 40 минут. Когда закончите, зубочистка выйдет из центра чистой, а верхушки станут золотисто-коричневыми и отскочат назад, когда вы дотронетесь до них.
  6. Выверните коржи из форм и дайте полностью остыть на решетке.
  7. Когда лепешки полностью остынут, разрежьте каждый хлебным ножом пополам, создав четыре слоя.
  8. Поместите сливки в большую миску и взбивайте на высокой скорости, пока они не станут достаточно густыми, чтобы их можно было растекать. Добавьте ваниль и сахарную пудру. Продолжайте взбивать, пока не станет светло-пушистым, и когда вы вытащите венчик, он будет держать пик. Будьте осторожны, не переборщите.
  9. Мороз, как любой торт.Оставшейся 1/3 стакана измельченного фундука украсьте бока торта. См. Примечания, чтобы узнать, как это легко сделать.
  10. Подавайте в тот же день, когда вы замораживаете торт, и храните его в холодильнике после замораживания! Испечь торт можно на день вперед — просто дайте ему полностью остыть, а затем заверните в два слоя полиэтиленовой пленки.

Банкноты

Чтобы торт было легче транспортировать и украсить молотым фундуком, я выкладываю тонкий кружок нутеллы на сервировочную тарелку перед тем, как положить первый слой торта.Это заставит торт прилипнуть к тарелке.

Когда я закончу с глазурью, я могу держать тарелку для торта одной рукой над противнем с бортиком, чтобы стекать с нее. Я наклоняю торт под небольшим углом (нутелла не дает ему соскользнуть), затем просто посыпаю молотый фундук. Супер просто!

торт со взбитыми сливками — мягкий воздушный и облачный!


  • Мука для пирожных или отбеленная универсальная мука (я использовала отбеленную универсальную муку), просеянная: 2 1/4 стакана / 8 унций / 225 граммов
  • Разрыхлитель: 2 чайные ложки
  • Соль: 3/4 чайной ложки
  • Густые сливки, холодные: 1 1/2 стакана / 12.3 унции / 348 граммов
  • 3 больших яйца, при комнатной температуре: (1/2 стакана плюс 1 1/2 столовые ложки / 5,3 унции / 150 г)
  • Чистый экстракт ванили: 1 чайная ложка
  • Сверхтонкий сахар: 1 стакан плюс 2 столовые ложки / 8 унций / 225 г (я просто кладу обычный сахар в блендер и измельчаю до однородного состояния)

Специальное оборудование — одна металлическая трубчатая кастрюля с рифлением на 10 чашек, смазанная и посыпанная мукой

(или вместо этого вы можете приготовить кексы, в этом случае используйте обычную форму для кексов, смазанную маслом или выстеленную, и выпекайте в течение 20 минут)

Инструкции:

Предварительно разогрейте духовку — за двадцать минут или более перед выпечкой установите решетку в нижней трети духовки и предварительно разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C (350 ° F / 175 ° C при использовании темного противня).

Смешайте сухие ингредиенты — в миске среднего размера взбейте вместе муку для выпечки, разрыхлитель и соль, а затем просейте их пару раз, чтобы смесь легче смешалась.

Смешайте жидкие ингредиенты — в чаше миксера, оснащенного венчиком или ручным электрическим взбивателем, взбивайте сливки, начиная с низкой скорости, постепенно повышая скорость до средне-высокой по мере загустения, пока не образуются жесткие пики. когда колотушка поднята.

В небольшой миске или кружке взбейте яйца и ваниль вилкой или венчиком, пока они не смешаются.
На средней или высокой скорости постепенно вбивайте яичную смесь во взбитые сливки в миксере.
Смесь загустеет до консистенции, напоминающей майонез (если не используются сливки с высоким содержанием жира).
Постепенно добавить сахар. Это займет около 30 секунд.

Приготовьте жидкое тесто — добавьте половину мучной смеси к кремовой смеси и большой лопаткой перемешайте и всыпьте муку, пока большая ее часть не исчезнет.
Добавьте оставшуюся часть мучной смеси и продолжайте складывать и перемешивать, пока все следы муки не исчезнут.Лопаткой или ложкой соскребите тесто на подготовленную сковороду.
Проведите через тесто небольшой металлической лопаткой или тупым лезвием ножа, чтобы избежать образования больших пузырьков воздуха на дне сковороды. Равномерно разгладьте поверхность небольшим металлическим шпателем.

Выпекать торт — Выпекать от 25 до 35 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная между трубкой и стенкой, не выйдет совершенно чистой и торт не отскочит, если слегка надавить на центр.
Пирог должен начать давать усадку по бокам формы только после того, как достанется из духовки, и должен иметь золотистую, хорошо подрумянившуюся корочку.

Охладите и вытащите торт — Дайте пирогу остыть в сковороде на решетке в течение 10 минут. С помощью небольшой металлической лопатки или тупого ножа для масла ослабьте верхние края торта и переверните его на решетку, слегка покрытую антипригарным кулинарным спреем. Полностью остыть.

Примечания: Я пекла это как в булочке, так и в формах для кексов. Я не пробовал печь это обычную круглую форму для торта, но скоро попробую. Если кто-то из вас это сделает, дайте мне знать.

Баттериум рекомендует не охлаждать миску и взбиватели для жирных сливок, потому что яйца не будут эмульгироваться так легко, если взбитые сливки будут слишком холодными.

Роуз предполагает, что жирные сливки с высоким содержанием жира (40 процентов) производят более тонкую и нежную мякишу. Этот крем обычно доступен только в пекарнях и ресторанах, но, безусловно, стоит попросить местного пекаря продать вам контейнер.

Этот торт также хорошо замораживается, поэтому я настоятельно рекомендую удвоить партию, приготовить дополнительный торт или несколько кексов и заморозить их после хорошей упаковки или застежки-молнии. Вы можете просто разморозить его, переместив из морозильной камеры в холодильник, или даже оставить на прилавке на ночь.Кексы можно даже ставить в микроволновую печь на 10 секунд, чтобы они разморозились. Вы будете рады, что сделали двойную партию, поверьте мне!

Поскольку этот торт с ложкой холодных взбитых сливок, жареных или жареных фруктов идеально подходит для борьбы с поздней летней жарой, я отправляю его в Sugar High Friday с темой Sweet Heat! от Vampituity

Прекрасная Намита из совместного карри тоже сделала этот торт! Посмотрите, что она думает об этом! Вот великолепное изображение ее торта:

Взбивание яичных белков и сливок в стабильную воздушную пену — практические рекомендации

Как часто вы взбивали яичные белки по рецепту? Суфле, безе, пирожные с ангельской едой и шифоновые пироги — все зависит от воздушного белого цвета для их чердака.А как насчет взбитых сливок? В этом секрет не только неземного легкого мусса (например, мусса из малины и ежевики), но и взбитые сливки также идеально подходят для наслоения клубничного песочного пирога, пирога или украшения простого мороженого с фруктами.

Когда вы взбиваете яичные белки или сливки, и жидкость вздымается в воздушную массу, похоже, что в каждом из них происходит аналогичное преобразование. Но у взбитых яичных белков и сливок меньше общего, чем вы думаете. Однако они похожи в одном важном отношении: они оба пеноматериалы.Подобно мыльной пене и пиву, взбитые яичные белки и взбитые сливки удерживают воздух в мягкой сети устойчивых пузырьков.

Белок и жир стабилизируют пузырьки

Когда вы продуваете воздух через соломинку в стакан с водой, пузырьки образуются и быстро исчезают. Но когда вы вбиваете воздух в яичные белки или сливки, образуются пузырьки — и они задерживаются, потому что белки, присутствующие в этих вязких жидкостях, растягиваются вокруг пузырьков и захватывают их.

Вот чем отличаются пены: во взбитых яичных белках только белки создают все пузырьки.Во взбитых сливках белки разделяют задачу с другим веществом — жиром. Это важное различие влияет на то, как повара используют в рецептах взбитые яичные белки и взбитые сливки, поэтому давайте подробнее рассмотрим, как они формируются.

Яичные белки удерживают пузырьки в паутине воды и белка . Яичный белок представляет собой смесь белка (10%) и воды. В результате взбивания образуются пузыри и, в то же время, белки свернутого в спираль яичного белка разворачиваются и перегруппировываются в гибкие сетчатые листы, которые обертываются вокруг пузырьков.При продолжении взбивания пузырьки становятся меньше, а пена загустевает в устойчивую массу.

Жир: друг или враг? Взбитые яичные белки могут вздуться в восемь раз больше своего первоначального объема. Но оставшаяся в миске капля желтка или немного жира может снизить пенообразующую способность яичных белков на две трети. Это потому, что жир связывается с яичными белками, прежде чем они смогут соединиться друг с другом и сформировать те сетчатые белковые листы, необходимые для улавливания пузырьков.

В то время как мельчайшая крупица жира — это порча взбитых яичных белков, во взбитых сливках твердый молочный жир вместе с молочным белком образует пену.Взбивание охлажденных сливок не только переупорядочивает молочные белки в пленки для образования пузырей, но также заставляет микроскопические скопления твердого молочного жира, взвешенные в холодной жидкости, окружать и стабилизировать каждый пузырек. Однако если сливочный жир нагреется и растает, пена разрушится.

Пена привередливая

Яичные белки взбиваются до максимального объема при температуре около 70 ° F. Когда белые вещи теплые, они не так сильно прилипают друг к другу, что облегчает проникновение воздуха. С другой стороны, сливки взбиваются лучше всего, когда сливки, миска и венчик очень холодные (45 ° F или ниже), а жир твердый.

Когда дело доходит до выбора яиц для взбивания, мнения профессионалов расходятся. По мере старения яйца белки становятся тоньше и легко взбиваются до большого объема. Свежие яйца более вязкие, поэтому взбивать их нужно дольше, но некоторые повара считают, что получаемая пена более устойчивая. В частности, для создания облаков безе мы выбираем более старые белые цвета и дополнительный объем и добавляем немного винного камня, чтобы стабилизировать пену. В случае сливок на пушистость и устойчивость влияет не возраст, а жирность и температура.Сливки с большим содержанием жира делают пену более жесткой и устойчивой. Густые сливки, жирность которых составляет от 36% до 40%, взбиваются до густой устойчивой пены; взбитые сливки жирностью от 30% до 36% делают пену более мягкой и менее устойчивой.

Как долго бить?

Рецепты суфле и бисквитных пирогов часто рекомендуют взбивать яичные белки до тех пор, пока они не станут мягкими, когда вы поднимете венчик. На этом этапе белки остаются эластичными, поэтому легко смешиваются с другими ингредиентами. Но что еще важнее, пузырьки воздуха достаточно эластичны, чтобы расширяться в духовке.Это позволяет каркасу суфле растягиваться выше, прежде чем его белки свернутся и застынут в духовке.

Для охлажденных или замороженных десертов, таких как муссы, где больше не будет готовиться после добавления пены из яичного белка, первоочередное внимание уделяется образованию сильной пены — в отличие от той, которая достаточно гибкая, чтобы расширяться в духовке. Так что взбейте белки до жесткой (но не сухой) стадии. На этом этапе пена содержит больше мелких пузырьков, а сила выражается в цифрах.

Используй или потеряй. Приходилось ли вам взбивать белки до идеальных пиков средней жесткости, отворачиваться на несколько мгновений, чтобы измерить другие ингредиенты, и возвращаться, чтобы увидеть, что ваша пена выглядит сухой, комковатой и сильно взбитой? Это связано с тем, что на воздухе пена из яичного белка быстро коагулирует и теряет эластичность. Поэтому, если вы взбиваете яичные белки до мягких пиков без сахара для торта или суфле, обязательно приготовьте все оставшиеся ингредиенты и добавьте их, как только белки взбиваются.

Из-за чрезмерного взбивания пена проваливается . Взбивание заставляет пену расширяться, но это не может продолжаться бесконечно. Если яичные белки взбиваются слишком долго, взбитая пена становится сухой, комковатой и слишком хрупкой, чтобы выдержать суфле. Перетертые сливки представляют собой еще одну проблему, поскольку они разделяются на творог (масло) и сыворотку (пахту).

Теперь, когда вы знаете, как работают пены, все готово для самых вкусных суфле и легких муссов, которые вы когда-либо делали.

Яичные белки Кремовый
Температура около 70 ° F (чтобы согреть яйца, замочите их в теплой воде на 10 минут) чем холоднее, тем лучше, от 33 ° до 45 ° F
Объем увеличение в 6-8 раз увеличивается в 2–3 раза
Как держать не рекомендуется охладить, накрыть, в сетчатом фильтре, выстланном марлей, на срок до 3 часов
Признаки перенапряжения выглядят сухими и комковатыми; жидкость отделяется; трудно смешивать с другими ингредиентами без блеска, выглядит зернистым и свернувшимся
.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *