Крем для торта сливки и сливочный сыр: Творожный крем для торта со сливками -пошаговый рецепт с фото

Крем из сливочного сыра для торта рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Для приготовления вкусного крема понадобится, лишь, сыр, сливки и сахарная пудра.Сыр должен быть творожный,сливочный,без различных добавок.Сливки с жирностью не менее 33%.Если жирность будет меньше, то они не взобьются, а останутся жидкими и крем из них не получится.Сыр заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.В мягком виде он быстрее и равномернее вмешается в крем.А вот сливки, наоборот, должны быть охлаждены до 3-4 градусов.

Шаг 2:

Чашу для приготовления крема берите глубокую, чтобы при взбивании брызги не разлетались в стороны. Чашу и венчик, желательно, перед приготовлением крема подержать в холодильнике минут 10. Для чего? Для того, чтобы сливки не нагревались от неё. В подготовленную чашу налейте необходимое количество жирных сливок.

Шаг 3:

Добавьте к сливкам сахарную пудру и включите миксер на небольшой скорости. Перемешивайте сливки с сахарной пудрой в течение минуты. За это время пудра растает.

Шаг 4:

Затем включите миксер на максимальную скорость и взбивайте сливки до получения пышного стабильного крема. Точного времени для взбивания нет.Все зависит от скорости миксера и от жирности сливок. Просто следите за процессом. Примерно, 2-4 минуты. Но постарайтесь сливки не перевзбить, иначе они откинут жидкость и станут не пригодны для крема. Из них получится сливочное масло.

Шаг 5:

В пышный сливочный крем добавьте мягкий творожный сыр. Вмешайте его в сливки. Затем включите миксер, буквально, на 5-10 секунд. Взбивать долго не надо. Главное, чтобы сыр хорошо перемешался со сливками.

Шаг 6:

Если сливки были взбиты до нужной стадии, то после добавления сыра, крем станет еще гуще. Если же крем с сыром стал жидкий, то, или сливки были недостаточно взбиты, или сыр плохого качества.

Шаг 7:

Этот крем я использую для прослойки тортов или для шапочек на капкейки. Этого количества крема хватает, чтобы смазать 4 бисквитных коржа, в диаметре 20 см. Уточню — это только для сборки торта и черновой обмазки. Для выравнивания необходим или другой крем или дополнительная порция — смотря какая у вас будет задумка.

ТОП-10 вариантов cливочно-сырных кремов для тортов и капкейков

1. Сырный крем с маскарпоне.

500 г маскарпоне
500 г сливок жирностью от 33%
250 г сахарной пудры

Взбить маскарпоне комнатной температуры с сахарной пудрой. Отдельно взбить холодные сливки.

Аккуратно вмешать сливки в маскарпоне до однородности. Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

2. Сырно-сливочный сыр.

300 г сливочного сыра
200 г сливок жирностью от 33%
200 г сахарной пудры

Сливочный сыр комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.
Холодные сливки взбить в отдельной миске. Аккуратно примешать сливки к сливочному сыру. Путём складывания.

3. Сырный крем по рецепту Андрея Рудькова.

500 г сливочного сыра
100 г сливок жирностью от 33%
70 г сахарной пудры

Взбить холодные сливки. Добавить сливочный сыр и сахарную пудру, продолжить взбивание. Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

4. Сырный крем с творожным сыром.

340 г творожный сыр
115 г сливочное масло
100 г сахарная пудра
2 ч.л. ванильный экстракт

Творожный сыр должен быть холодным, а сливочное масло — комнатной температуры.

Всё сложить в одну миску и смешать до однородности. Если нужен более белый цвет, сначала взбейте масло с пудрой, а уж потом добавляйте творожный сыр. Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

5. Сырный крем с белым шоколадом.

300 г творожного сыра
300 г маскарпоне
100-150 г белого шоколада

Оба сыра обязательно должны быть комнатной температуры, иначе растопленный шоколад скомкается в холодном сыре.

На водяной бане тщательно растапливаем белый шоколад. В это время сыры на небольшой скорости перемешиваем и доводим до гладкого пастообразного состояния.

Шоколад остужаем до комнатной температуры и по одной ложке, не выключая миксер, добавляем его к сыру. Количество шоколада глобально не влияет на текстуру, текучесть или плотность крема.

Поэтому регулируем его под себя исключительно в плане сладости. Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

6. Сырный крем.

225 г сливочного масла
226 г сливочного сыра
340 г сахарной пудры
1 ст.л. ванильного экстракта (по возможности)
0,5 ч.л. соли

Масло и сыр должны быть комнатной температуры. Сначала взбейте масло с сахарной пудрой. Затем добавьте сливочный сыр и взбейте до однородности.

Охладите хорошо сырный крем перед использованием.

Этот крем будет сладким и отлично подойдет к умеренно сладким коржам или к кислой ягодной прослойке.

7. Сливочный крем из рикотты.

500 г рикотты
135 г сахарной пудры
1 ч.л. корицы
60 г маскарпоне
цедра 1 лимона

Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.

Добавить рикотту и все остальные ингредиенты, перемешать до однородности. Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

8. Сливочный крем со сгущёнными сливками.

500 г маскарпоне
1 банка сгущённых сливок

Маскарпоне комнатной температуры взбиваем со сгущёнными сливками.

Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

9. Сырный крем со сгущёнкой.

500 г маскарпоне
100-300 г сгущённого молока (не варёного)

Маскарпоне должен быть комнатной температуры. Взбить маскарпоне с 100 г сгущёнки, дальше сладость и густоту крема регулировать добавлением понемногу сгущёнки.

Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

10. Сырный крем со сгущённым молоком.

250 г сливочного сыра
250 г маскарпоне
100-300 г сгущённого молока (не варёного)

Маскарпоне и сливочный сыр должен быть комнатной температуры.

Взбить маскарпоне со сливочным сыром и 100 г сгущёнки, дальше сладость и густоту крема регулировать добавлением понемногу сгущёнки.

Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

Приятного аппетита!

Сливочно-сырный крем для тортов и пирожных

Сливочно-сырный крем — это крем который готовится на основе сливочного сыра. В дополнение к сыру обычно берут сливочное масло или сливки, а также сахарную пудру.

Применение рецепта

Вариант со сливочным маслом более стабильный и подходит для формирования несложных цветов, выравнивания торта и украшения кексов.

А вариант со сливками получается более нежным. Он подходит для прослойки и выравнивания тортов. С этим кремом также можно сделать различные украшения на торте, если использовать сливки достаточной жирности.

Несколько слов о сливках

Если брать сливки 30-33% жирностью, то крем получается более мягким и не слишком устойчивым. Такой вариант крема лучше использовать только для прослойки тортов и пирожных. А вот если брать сливки 35% и выше, то можно приготовить устойчивый, плотный крем, который подойдет даже для формирования розочек и прочих цветов для декора торта.

Чем выше жирность сливок, тем устойчивее и стабильнее получится крем и быстрее взобьется. Чем ниже жирность сливок, тем меньше их нужно добавить в крем. Поэтому стоит ориентироваться на консистенцию сыра и жирность сливок. таким образом можно варьировать плотность крема в зависимости от ваших целей.

Чем красить

Этот крем легко окрашивается пищевыми красителями. Главное условие — краситель должен быть жирорастворимым. Красители на водной основе не подходят.

Также на нашем сайте есть и второй вариант данного крема сливочно-сырный крем со сливочным маслом. Использовать такой крем можно под любой бисквит, например:

Ингредиенты для сливочно-сырного крема

Сливочный сыр — 600 г
Сливки 35-36% — 150 мл
Сахарная пудра — 100 г

Как приготовить сливочно-сырный крем

Сливочный сыр прямо из холодильника соединить с сахарной пудрой и на низкой скорости миксера перемешать до однородности.
На данном этапе наша цель — разбить все комочки и довести сыр с сахарной пудрой до однородности.
К сыру добавить холодные сливки и продолжить взбивание. Теперь можно постепенно увеличивать скорость миксера на среднюю и взбить все до состояния устойчивого, гладкого крема.
Иногда на этапе добавления сливок, крем становится жидким. Продолжайте взбивать. Скоро в креме начнут взбиваться сливки и крем будет становится плотнее и устойчивее.
Готовый крем имеет гладкую однородную консистенцию и, как правило, не нуждается в дополнительном охлаждении перед работой.
Но если у вас сливки жирностью 30-33 %, и крем получился мягким и нежным, а хотите сделать его поплотнее, отправьте его в холодильник минут на 20.
Этот крем легко можно окрасить пищевыми красителями. Разделите весь крем на нужное количество цветов, добавьте краситель и можно даже миксером размешать до однородности или воспользоваться ложкой.
Данного количества ингредиентов хватает для обтяжки и прослойки торта диаметром 19 сантиметров.

Приятного аппетита!

Сырный крем для торта — хорошо держит форму, подходит для выравнивания торта и украшения капкейков

20.05.2018

Кремы на основе сливок на сегодняшний день на пике популярности. Но это совсем не удивительно, ведь по вкусу они просто невероятные, очень легкие и нежные. Это может быть и йогуртовый крем со сливками, и кремчиз (на основе творожного сливочного сыра) и другие.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ! Самые воздушные капкейки без масла.

Сливочно-сырный крем для торта достаточно универсален. Его можно применять и для прослойки, и для выравнивания торта, и даже для украшения капкейков. Процесс приготовления поразительно прост, под силу любому, даже начинающему кондитеру.

Сливочный сыр 600 гр.
Сахарная пудра 200 гр.
Сливки 33% 200 мл

Количество порций: 1

Время приготовления: 25 мин.

Время подготовки: 10 мин.

Калории: 268 ккал/100гр.

Чтобы сырный крем для торта получился не только крепким, но и вкусным, нужно подобрать для его приготовления качественные, свежие ингредиенты. Творожные сыры лучше всего использовать таких торговых марок, как Hochland, Almette, Violette. Также можно использовать и Маскарпоне.
Венчики миксера и емкость для взбивания поместите в морозильную камеру за пол часа до начала процесса.
Начинать следует со взбивания творожного сыра с сахарной пудрой. Пудру перед применением обязательно просеиваем.
Главное правило – сливки и сыр должны быть очень холодными. За сутки до того, как вам нужно сделать крем, переложите эти продукты в самую прохладную зону холодильной камеры (температура примерно +2 градуса).
Когда пудра растворилась, и сырная масса стала однородной, вливаем сливки, и взбиваем до тех пор пока масса не станет гладкой и устойчивой.
Вот и все! Смотрите какая крепкая масса получается.
Перед применением лучше поместить ее на пол часа в холодильник. Это позволит ей стать еще более плотной.

ЭТО БЕЗУМНО ВКУСНО! Йогуртовый крем для прослойки бисквитных тортов.

Сырный крем для торта, приготовленный по этому рецепту прекрасно сочетается и с шоколадным бисквитом, и с ванильным, и со всевозможными фруктовыми, ягодными добавками. К тому же, благодаря консистенции, работать с ним одно удовольствие!

Сливочно-сырный крем для торта | Ana’s food blog

Вкуснейший классический крем из сливочного сыра для торта. Отлично держит форму, универсален для тортов, пирожных, шапочек капкейков.

Раз уж я так активно отправляла на него со страницы Темного Ларри (это супер шоколадный универсальный бисквит), то здесь приведу пропорции как раз для него.

Ингредиенты:

Голый торт — Темный Ларри с черновой обмазкой + верх, на 3 коржа в 18 см.
Полная обмазка — Темный Ларри с черновой + полной боковой + верх, на 3 коржа в 18 см.
Трайфлы — на 6 шт из 1 коржа в 300 гр.
Капкейки — на 8 шт из рецепта теста на 1 корж в 300 гр.

Ингредиенты	Голый торт	Полная обмазка	Трайфлы, 6 шт	Капкейки 8 шт.
Сливочный сыр (philadelphia)	520 гр.	800 гр.	300 гр.	170 гр.
Сахарная пудра	91 гр.	140 гр.	50 гр.	25 гр.
Сливки 33%	130 гр.	200 гр.	150 гр.	38 гр.

Вообще количество использованного крема будет зависеть от вас — возможно, понадобится больше, или меньше. Здесь я привела свои пропорции, отработанные на определенные насадки, и высоту слоя, так что не надо покупать продуктов впритык — лучше взять с запасом, и домешать при необходимости.
Сливочный сыр ≠ плавленый сыр — это категорически нельзя взаимозаменить. Можно попробовать с творожным, но тогда смотрите на его текстуру. Он должен быть однородным, мягким, без крупинчатых комочков.

Можно попробовать маскарпоне, но взбивайте его аккуратнее — он может расслоиться на масло и воду (это же чистые сливки) + не будет баланса соленовато-сладкого вкуса, как от сливочного сыра.
Количество сливок можно варьировать — чем их больше, тем мягче будет крем. Пропорцию для трайфлов (в ней больше сливок) не стоит использовать для целого торта — коржи могут выдавить крем своим весом.
Сахарную пудру используйте по вкусу, на структуру она здесь не влияет.

Приготовление:

0. Сыр можно достать за полчаса до готовки, чтобы дать согреться — так будет проще его размешать. Сливки же должны быть холодные — так жир в них находится в более стабильном состоянии, и взбивается лучше. Можно охладить миску и венчик, если дома жарко.

1. Чтобы в креме не было цельных комочков сыра, перед использованием тщательно разомнем его лопаточкой, или ложкой — до гладкого однородного состояния. Актуально, если мешаете большую порцию, и эти кусочки могут просто не захватиться. На маленьких объемах этого обычно не происходит.

Сразу же вмешиваем в него сахарную пудру, чтобы потом она не летела во все стороны. Этот этап можно пропустить — наша задача тупо взбить сливки, и смешать их с сыром и пудрой.

2. Взбиваем холодные сливки до средних пиков. Здесь пена образуется за счет жира, поэтому сливки должны быть минимум 30% — меньшей жирности может быть просто недостаточно. Обязательно холодные — так жир находится в более стабильной форме для задерживания пузырьков. С повышением температуры — масло тает — становится текучим, и хуже удерживает форму.

3. Добавляем смесь сыра и пудры. Хорошенько смешиваем миксером.

Вот здесь аккуратнее, если работаете с маскарпоне — не перевзбейте — смешивайте на медленной скорости, и как все соединилось, сразу же выключайте.

4. Лайфхак для ленивых — выкладываем крем на пищевую пленку, заворачиваем, обрезаем носик, чтобы он потом не запутался, и только потом засовываем в пакет. Пакет запачкается, но лишь у самого носика — это намного проще отмыть. Защипываем пакет, и отправляем в холодильник.

Можно ли использовать крем сразу? Можно, но тогда он будет нестабильным — коржи могут скользить по нему, или выдавливать. Поэтому или собираем в форме, потом охлаждаем, или делаем тонкие прослойки как в медовике.

P.S. Лайфхак для тех, кто уверен в себе и своем миксере — тупо складываем все ингредиенты (холодные! не надо доставать сыр заранее) в одну чашку, и взбиваем — сначала 1 минуту на низкой скорости, чтобы разбить комочки и вмешать пудру, потом увеличиваем до максимальной, и взбиваем до густоты — зависит от скорости миксера, у меня уходит 4 минуты на скорости 5 из 7. Главное не перевзбить, чтобы крем не превратился в масло =) Так что смотрим внимательно за консистенцией.

И еще одно наблюдение. Я всегда делала этот крем с филадельфией, которая продавалась в баночках по 2 кг, и он всегда отлично получался. Как-то я сделала его с филадельфией в баночке 300 гр, и что-то пошло не так. За положенное время он не взбился, и напоминал густую текучую сметану. НО! Надо было продолжать взбивать дольше — он прекрасно взбился на второй раз, хоть и заняло это в два раза больше времени. Это я к тому, что даже один и тот же производитель, продукт, но разная фасовка может изменить процесс. Так что смотрите на консистенцию, и используйте качественные сливки и сыр.

Крем чиз для торта — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Крем чиз на сливках для торта в домашних условиях

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Данный крем идеально подходит для прослойки коржей торта из любого теста. Он нежный, не приторный, с выраженным сливочным вкусом и чем-то напоминает пломбир. По консистенции масса получается достаточно густой, чтобы выполнить выравнивание поверхности и боков тортов. Для приготовления такого крема необходимо использовать сливки не менее 30% жирности. Важный момент – их необходимо хорошо охладить в холодильнике перед взбиванием.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно

Сливки пред приготовлением крема охлаждаем в холодильнике.
Для сладости используем именно сахарную пудру, а не сахар. Ее мельчайший помол позволяет добиться быстрого смешивания ингредиентов и растворения сахарных частиц – взбивать приходиться меньше, и нет риска перебить нежные сливки. Сливочный сыр можно купить в любом магазине. Главное – он должен быть натуральным, без вкусо-ароматических добавок.
Холодные сливки выливаем в емкость для взбивания.
В сливки высыпаем указанное количество сахарной пудры.
Взбиваем сливки с пудрой до получения воздушной массы. Для взбивания лучше всего использовать миксер, так как вручную довольно сложно добиться получения плотного крема. Ориентировочно на процесс взбивания уйдет семь-десять минут. Объем сливочной массы должен увеличиться в два-два с половиной раза по сравнению с первоначальным количеством сливок. Время взбивания сливок не стоит превышать: как только пена увеличится и станет устойчивой, работу прекращаем, чтобы не нарушить нежную структуру.
Вводим сливочный сыр. Кладем в сливочную массу по одной-две ложке сливочного сыра и взбиваем крем до однородности. Таким образом добавляем все количество сыра.
После введения всего объема сливочного сыра взбиваем крем еще минуту-две. Консистенция массы должна быть гладкой, густой и сохранять форму. Приготовленный крем помещаем в холодильник на как минимум на сорок пять минут. За это время крем немного уплотнится, стабилизируется.
После выдержки крема в холодильнике можно приступать к отделке нужного десерта. Как видно на фото, масса хорошо держит текстуру. Таким кремом легко прослоить коржи, выровнять поверхность или отсадить любое украшение с помощью подходящей насадки.

Приятного аппетита!

Творожный крем чиз для торта в домашних условиях

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Нежнейший крем из творожного сыра для прослойки тортов и отделки различных десертов. Он просто тает во рту. Для его приготовления идеально подходит маскарпоне – он имеет мягкую творожную текстуру и сливочный вкус. Приготовленный крем лучше хранить в холодильнике, пока не придет момент отделки выпечки, так он сохраняет плотность и нужную густоту.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 550 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр творожный – 450 гр.

Сливки 30-33% — 120 мл.

Пудра сахарная – 70 гр.

Ванилин — щепотка.

Процесс приготовления:

Творожный сыр хорошенько охлаждаем в холодильнике. Если сыр недостаточно холодный, нужной степени густоты готового крема добиться будет сложно. Выкладываем его в емкость для взбивания и сразу высыпаем поверх сахарную пудру. Не рекомендуется заменять пудру сахаром, поскольку потребуется дольше времени на взбивание и растворение сахарных частиц. А это может дать непредсказуемый результат.
Миксером взбиваем творожный сыр вместе с пудрой, пока не получится однородная гладкая масса. Рекомендуется начинать с низких оборотов и постепенно наращивать скорость.
Вливаем по получившуюся массу холодные жирные сливки, всыпаем ванилин и продолжаем взбивать. Необходимо добиться получения довольно плотной и густой массы, на что уйдет ориентировочно пят-семь минут работы. Как только консистенция крема станет густой, взбивание прекращаем, чтобы сливки не расслоились.
Готовый крем формирует пики и хорошо держит форму. Его можно использовать для отсаживания фигур и объемных узоров с помощью кулинарного мешка. Перед использованием обязательно помещаем массу в холодильник на сорок-пятьдесят минут, чтобы нежная сливочно-творожная структура стабилизировалась.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт крем чиза для выравнивания торта на сливках

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Крем на основе сливочного сыра с добавлением сливок получается нежнее на вкус, если сравнивать его с масляным вариантом. Очень важно для такого крема выбрать правильные сливки: их жирность должна быть не менее 30%. Чтобы красиво выровнять поверхность торта, количество приготовленного крема нужно рассчитывать с хорошим запасом. Слой массы сверху и на боках торта обычно должен быть не менее пяти-семи миллиметров – так все неровности и огрехи формы десерта отлично скрываются.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 300 гр.

Сливки 30-33% — 100 гр.

Пудра сахарная – 100 гр.

Процесс приготовления:

Сливочный сыр и сливки перед приготовлением крема обязательно хорошо охлаждаем в холодильнике. Из продуктов комнатной температуры нужная консистенция массы не получится. Сыр выбираем натуральный без вкусо-ароматических добавок. Сахарную пудру ни в коем случае не заменяем на сахар – так время на взбивание и растворение сахарных кристалликов существенно увеличится, что может дать неожиданный результат.
В объемную миску для взбивания выкладываем сливочный сыр и высыпаем сахарную пудру. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости и постепенно наращиваем обороты. Добиваемся получения однородной гладкой массы. Примерно на этой уйдет две-три минуты непрерывного взбивания.
В полученную массу вливаем охлажденные сливки и продолжаем взбивать. Здесь важно поймать момент: как только крем хорошо загустеет и примет плотную консистенцию, работу следует прекратить, поскольку есть риск перебить нежные сливки.
Готовый крем убираем в холодильник и выдерживаем как минимум час. Это время ему нужно для стабилизации: крем станет плотнее, гуще и примет нужную консистенцию для выравнивания тортов и прочих десертов.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный крем чиз для выравнивания торта на масле

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Крем чиз идеально подходит для выравнивания тортов, особенно, если он приготовлен на сливочном масле. В этом случае масса получается более плотной, густой и оформленной. Конечно, жирность крема сразу возрастает и калорийность готового десерта увеличивается. Для приготовления качественного крема обязательно используем миксер. Вручную не добиться гладкой консистенции и необходимой плотности.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 300 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Пудра сахарная – 70 гр.

Процесс приготовления:

Сливочное масло для крема стоит выбирать качественное, с «чистым» составом: ничего, кроме сливок, на упаковке указано быть не должно. Так же стоит обратить внимание не жирность – ориентируемся на 80 процентов и выше. Цвет масла оказывает влияние на окраску готового крема и облик десерта в целом: если масло желтого цвета, крем также будет иметь желтый оттенок. Перед приготовлением сливочное масло обязательно достаем из холодильника для размягчения, а вот сливочный сыр, наоборот, хорошенько охлаждаем.
Мягкое сливочное масло помещаем в миску для взбивания.
Высыпаем поверх сахарную пудру и начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно наращивая обороты. На данном этапе нужно добиться получения однородной гладкой массы и легкого побеления относительно первоначального цвета. Ориентировочно на это уйдет семь-девять минут, в зависимости от мощности миксера. Сахарную пудру крайне не рекомендуется заменять на сахар, поскольку довольно сложно добиться полного растворения сахарных кристалликов.
Далее добавляем сливочный сыр. Делаем это понемногу, по ложке, поскольку сложно сразу смешать весь объем продукта. Кроме того, сыр просто может разлететься по кухне. После добавления всего сыра взбиваем еще одну-две минуты, не более. Если превысить время работы с кремом, он может расслоиться.
Сразу после приготовления может показаться, что крем жидковат, однако это не так. Помещаем массу в холодильник на пару часов – крем стабилизируется и примет нужную консистенцию. Он станет достаточно плотным для идеального выравнивания тортов и отсаживания объемных фигурных узоров.

Приятного аппетита!

Домашний крем чиз для торта из сливок и сыра

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Чтобы приготовить густой крем для торта, необязательно использовать сливочное масло. Идеальным ингредиентом для этой цели является творожный сыр. Крем на его основе получается практически универсальным: им можно прослаивать любой торт, украшать любые пирожные – он отлично держит форму. Добавление сливок также помогает формировать плотную текстуру. А еще и ощутимо смягчает вкус и делает консистенцию нежной, тающей.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 650 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр творожный – 500-540 гр.

Сливки 30-33% — 120 гр.

Пудра сахарная – 70 гр.

Процесс приготовления:

Сливки перед приготовлением крема обязательно охлаждаем в холодильнике. Только холодный продукт хорош взбивается и дает нужную плотность. Выливаем их в объемную миску для взбивания и добавляем сахарную пудру. Начинаем взбивать смесь миксером, постепенно наращивая обороты. Работаем примерно пять-семь минут: масса должна стать пенистой, густой и заметно увеличиться в объеме.
Понемногу добавляем во взбитые сливки охлажденный творожный сыр. Продолжаем взбивать массу – с добавлением сыра она становится плотнее, гуще и визуально меняет текстуру. Когда весь сыр будет использован в крем, не стоит взбивать слишком долго – достаточно минуты.
Приготовленный крем помещаем в холодильник и выдерживаем как минимум час. За это время масса охладится и стабилизируется, станет гуще и послушнее. Уже можно будет увидеть, насколько хорошо крем держит форму.
Таким кремом очень удобно выравнивать поверхность и бока торта. Плотная, но нежная консистенция позволяет покрыть и визуально скрыть любые недостатки и огрехи формы коржей. Главное – приготовить крем в достаточном количестве, чтобы при необходимости можно было его щедро наслаивать.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт шоколадного крем чиза для торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Одна из версий крем чиза для тортов, которая особенно придется по вкусу шокоголикам. Такой крем имеет шоколадный вкус и цвет, а также чуть более плотную консистенцию, нежели его сливочный «собрат». В зависимости от процента содержания какао в плитке шоколада насыщенность шоколадного привкуса, цвет и плотность крема могут меняться. Чтобы готовый продукт хорошо держал форму и таял в рту, важно выбрать качественное сливочное масло с жирностью не менее 80%. И также стоит знать, что вариант крем чиза с шоколадом не нуждается в стабилизации после приготовления. Достаточно просто охладить готовый крем в холодильнике.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Шоколад (50-60% какао) – 100 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Пудра сахарная – 100 гр.

Сыр сливочный – 300 гр.

Процесс приготовления:

Начинаем приготовление крема с подготовки ингредиентов. Сливочное масло заранее достаем из холодильника и даем ему хорошо размягчиться. Крем чиз же, наоборот, охлаждаем в холодильнике до полностью холодного состояния. Шоколад ломаем на небольшие кусочки.
Помещаем кусочки шоколада в миску и ставим в микроволновку. Плавим шоколад в интервальном режиме по пять-десять секунд, каждый раз хорошо перемешивая массу. Когда расплавленный шоколад станет однородным, нагрев прекращаем. Если нет уверенности в работе с микроволновкой, просто поместите миску с шоколадом на водяную баню. Так можно полностью контролировать процесс плавления.
В емкость для взбивания помещаем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и расплавленный шоколад. Начинаем взбивание миксером на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость.
Взбиваем ингредиенты ориентировочно пять минут – должна получиться густая, гладкая, пышная, однородная масса, которая держит форму и остается на венчике.
Следующий этап – добавление сливочного сыра. Если миксер стационарный и мощный, можно выложить сразу весь объем сыра. В противном случае кладем его понемногу и вмешиваем в общую массу взбиванием на средней скорости. Не стоит работать на высоких оборотах – так в креме появится много пузырей воздуха, и будет нарушена гладкая консистенция.
Когда все количество сливочного сыра будет использовано в крем, взбивание прекращаем. Масса получается однородная, пластичная, густая, формирует устойчивый оформленный след, если провести по ней ложкой.
Приготовленный крем помещаем в холодильник и выдерживаем минут двадцать-тридцать для охлаждения. Массе не требуется стабилизация – можно начинать с ней работать сразу после охлаждения. Чтобы было удобно работать с кремом, можно использовать кондитерский мешок с нужными насадками. Так легко дозировать крем и равномерно наносить его кругами для прослаивания коржей, не говоря уже об украшении поверхности.

Приятного аппетита!

Крем чиз для украшения торта в домашних условиях

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Приготовление крем чиза – дело абсолютно несложное. Главное – иметь миксер и выбрать правильные продукты. Сливки используем с жирностью не ниже 30%. Для сладости – только сахарная пудра, но не сахар с его крупными кристалликами. Сливочный сыр – творожный, натуральный, с хорошим составом и без вкусо-ароматических добавок. Пропорции компонентов указаны в рецепте и не дадут вам ошибиться. Пред приготовлением хорошо охладите сливки и сыр. Вот, пожалуй, и все условия. Данный крем, кстати, будем готовить в упрощенной форме: отдельно взбивать капризные сливки не придется. При этом консистенция массы точно будет плотной и густой.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 400 гр.

Сливки 30-33% — 90 гр.

Пудра сахарная – 60 гр.

Процесс приготовления:

Перед приготовлением крема охладить сливочный сыр и сливки стоит заблаговременно. Положите эти продукты на самую холодную полку холодильника на ночь.
Для дополнительного охлаждения продуктов миску и венчик для взбивания также можно поместить ненадолго в морозильную камеру. Так крем быстрее примет густую консистенцию. В миску наливаем холодные сливки и выкладываем охлажденный сливочный сыр. Поверх сразу высыпаем сахарную пудру.
Начинаем взбивать на низкой скорости, чтобы продукты не разлетелись вверх, а постепенно смешивались. Когда масса увлажнится и разобьется, обороты можно ускорить и уже взбивать на всю мощность. В начале работы смесь будет жидкой, и это нормально. Когда скорость взбивания увеличится, крем начнет густеть, плотнеть и набирать силу.
Взбиваем крем ориентировочно пять-семь минут. Когда будет достигнута устойчивая консистенция и матовая текстура, как на фото, работу прекращаем. Видно, как хорошо масса держит форму.
Приготовленный крем уже можно использовать для украшения торта – он послушен, сохраняет форму и не нуждается в стабилизации. Особенно удобно для этого использовать кулинарный мешок с насадками. Если при отсаживании фигур попадаются пузырьки воздуха, стоит дать крему немного постоять при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Очень вкусный крем чиз для торта из маскарпоне

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

На основе маскарпоне крем чиз выходит особенно нежным. Он идеален для прослойки бисквитных, медовых и слоеных тортов, а также в качестве начинки для эклеров, профитролей и воздушных пирожных «Павлова». Еще один плюс данного крема – это скорость приготовления. При наличии мощного миксера весь процесс займет десять-пятнадцать минут. Важно знать, что после охлаждения и стабилизации в холодильнике крем становится ощутимо тверже и плотнее.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1 кг. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Маскарпоне – 250 гр.

Сыр сливочный – 400 гр.

Сливки 30-33% — 200 мл.

Пудра сахарная – 200 гр.

Перед приготовлением крема маскарпоне, сливочный сыр и сливки обязательно охлаждаем в холодильнике – это важное условие для успешного результата. Также будет нелишним охладить емкость для взбивания в морозилке перед началом работы.
В емкость для взбивания выкладываем сливочный сыр и маскарпоне. Сразу добавляем сливки и сахарную пудру.
Начинаем взбивать ингредиенты вместе. Стартуем с малых оборотов и постепенно наращиваем скорость. Время взбивания ориентировочно составит четыре-пять минут. Как только будет заметно, что крем стал однородным, гладким, плотным и густым, работу прекращаем, чтобы не нарушить структуру массы.
Приготовленный крем чиз убираем в холодильник на час-два. За это время он стабилизируется и заметно загустеет, станет плотнее – уже можно его использовать. Для удобства можно переложить массу в кондитерский мешок с насадкой – это позволит четко дозировать крем и аккуратно его наносить по месту применения. С помощью мешка идеально выполняется прослаивание коржей капельным методом.
Крем-чиз на маскарпоне беспроблемно ведет себя в тортах. Сохраняет форму и при этом отлично соединяется с коржами, пропитывая их и способствуя их мягкости.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт крем чиза со сгущенкой для торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Крем чиз со сгущенкой получается плотным, оформленным и пышным. Он отлично держит форму, что позволяет успешно использовать его не только для прослойки коржей, но и для выравнивая поверхности торта, а также для отсаживания объемных декоративных фигур. Рецепт и сам процесс приготовления довольно прост, быстр и под силу даже начинающим кондитерам без опыта.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 700 гр. готового крем чиза.

Ингредиенты:

Сгущенка – 200 гр.

Маскарпоне – 200 гр.

Масло сливочное – 50 гр.

Сливки 30-33% — 200 гр.

Пудра сахарная – 30 гр.

Лимон – 1 шт. среднего размера.

Процесс приготовления:

Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно успело хорошо размягчиться к моменту приготовления крем чиза. Помещаем его в емкость для взбивания и начинаем работать миксером на высокой скорости, чтобы получить гладкую мягкую массу.
Понемногу вливаем сгущенное молоко ко взбитому маслу, не прекращая работать миксером. После добавления всего объема сгущенки взбиваем еще три-четыре минуты, чтобы масса насытилась кислородом и стала пышной. Затем по ложке добавляем в массу маскарпоне, продолжая взбивать. Когда все компоненты соединятся, работу прекращаем.
В отдельной миске взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой, пока не получится пышная густая масса. Как только взбитые сливки станут формировать пики, взбивание прекращаем, чтобы не нарушить нежную структуру.
Порциями добавляем взбитые сливки в массу со сгущенкой, вымешивая лопаткой после каждого добавления. На этом этапе уже ничего взбивать не нужно, достаточно просто хорошо соединить взбитые массы. Приготовленный крем чиз помещаем в холодильник на час, чтобы он стабилизировался и окреп, после чего его можно уже использовать.
А можно пойти чуть дальше и ароматизировать приготовленный крем лимонной цедрой – она отлично оттеняет сливочную сладость нежной цитрусовой ноткой. С помощью мелкой терки или специального ножа снимаем цедру с поверхности лимона и добавляем ее в крем чиз. Перемешиваем и ставим в холодильник для стабилизации, после чего используем по назначению.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления крем чиза для бисквитного торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Крем чиз стал, пожалуй, одним из самых любимых и удобных кремов для сборки и отделки тортов. Особенно если речь идет о бисквитном виде изделия. Это тесто мягкое, пористое и нежное – сложно придумать более подходящую прослойку, чем нежный, тающий во рту крем чиз. Для его приготовления используем холодный сливочный сыр, размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Также важно использовать для взбивания мощный миксер – он не только упрощает работу, но и обеспечивает равномерное взбивание и своевременное формирование густой массы.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1 кг. готового крем чиза.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 700 гр.

Масло сливочное – 350 гр.

Пудра сахарная – 350 гр.

Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

Заблаговременно до приготовления крема сливочное масло стоит достать из холодильника, чтобы оно хорошо размягчилось и стало пластичным. Продукт должен быть качественным: в составе ищем только сливки. Если сливочное масло имеет выраженный желтый оттенок, то готовый крем чиз не будет чисто белым.
В миску для взбивания выкладываем охлажденный сливочный сыр и начинаем его взбивать на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Работаем одну-две минуты, чтобы массы размягчилась и немного разрыхлилась.
Не прекращая взбивания, добавляем к сыру мягкое сливочное масло. После того, как весь объем масла будет использован в крем, взбиваем еще минуту.
Затем подсыпаем сахарную пудру и ванилин. Взбиваем еще пару минут, пока крем не станет гладким и глянцевым. Приготовленный крем чиз убираем в холодильник на час для стабилизации, после чего используем для прослойки и отделки торта или других видов изделий.

Приятного аппетита!

Крем чиз рецепт для торта со сливками

Крем чиз — это сырная кремовая масса, которую используют для пропитки тортов, выравнивания тортов и украшения поверхности десерта. В приготовлении чиз крема используют мягкие творожные сыры, а также творог. Крем получается довольно плотным, хорошо держит форму, имеет нежный сливочный вкус, его можно окрашивать пищевыми красителями и добавлять различные вкусовые акценты.

Рецепты приготовления:

Крем-чиз стал использоваться в кондитерском деле не так давно, но уже успел завоевать популярность потребителей и кулинаров. Готовится он быстро, не требует особых навыков, получается всегда вкусным, и в десертах (тортах) проявляет себя наилучшим образом. Редакция «Быcтpыe Peцeпты» рекомендует приготовить крем чиз для торта используя подборку проверенных вариантов приготовления.

Общие принципы приготовления

Жирность кисломолочных продуктов подбирают на свой вкус, главное, чтобы творог не был излишне зернист и сух. Из мягких творожных сыров для крема чиз можно брать как дорогостоящие: Маскарпоне или Филадельфия, так и бюджетные их аналоги: Президент, Хохланд или Виолу

Способ приготовления:

В чашу миксера поместить сливочное масло комнатной температуры. Взбить его на средней скорости миксера 1−2 минуты, к маслу добавить сахарную пудру, взбить до побеления и увеличения массы, добавляем ванильный сахар. Далее не переставая взбивать добавляем сливочный сыр, понемногу и взбиваем ещё пару минут.

Поместите крем в холодильник на пару часов. Сыр не надо долго взбивать, если у вас есть насадка-лопатка, то его можно просто вмешать во взбитое масло. Если долго взбивать, то крем расслоится.

Если крем у вас пошёл комочками, то вы либо перевзбили массу, либо была нарушена технология хранения сыра. Его нельзя замораживать, и если в магазине вдруг он замораживался, то комочки точно будут. Тогда такой сыр надо пробить блендером погружным до однородности.

В этот крем можно добавлять как краски пищевые, так и пюре ягодное, для придания интересного оттенка.

Перед тем как украшать торт или капкейки необходимо достать крем из холодильника минут за 15, для того чтобы он согрелся немного, иначе кремом неудобно работать и края розочек при отсаживании на кекс будут рваться.

Также во время выравнивания, торт стоит периодически отправлять в холодильник, чтобы слой немного застыл.

Данный крем-чиз можно замораживать, и даже покрывать им муссовые торты, использовать под мастику или заливать цветной глазурью. Так как в состав входит сливочное масло, то с кремом почти ничего не происходит.

Крем чиз на сливочном масле

Ингредиенты:

масло крестьянское сливочное — стандартная пачка;
творожный сливочный сыр — 560 г;
пудра сахарная — 180−220 г;
ванилин — щепотка;
краситель пищевой (при необходимости).

Способ приготовления:

Крем чиз с белым шоколадом

Ингредиенты:

225 грамм белого шоколада
340 грамм сливочного сыра
170 грамм не соленого масла сливочного
1+½ ч. л. сока с лимона

Правильно выбираем продукты для крема чиз

Залог идеального десерта — это качественные и свежие продукты. Для изготовления настоящего чиз-крема подходят только сливочные сыры с нежной кремовой консистенцией и легкими вкусовыми нотками сливок и сыра. Самые распространенные торговые марки — «Филадельфия» и «Маскарпоне», их готовят из натуральных сливок и молока с добавками, которые приводят к свертыванию.

Как выбрать сливочное масло для крема

Основа вкуснейшего крема — сливочное масло и в первую очередь от его качества зависит итоговый вид и консистенция блюда.

Сливочно-сырный крем без масла

Ингредиенты

Сливочный сыр — 600г
Сахарная пудра — 200г
Сливки 33% — 200мл

Способ приготовления

Главное правило — сливки и сыр должны быть очень холодными. За сутки до того, как вам нужно сделать крем, переложите эти продукты в самую прохладную зону холодильной камеры (температура примерно +2 градуса).

Венчики миксера и емкость для взбивания поместите в морозильную камеру за пол часа до начала процесса.

Начинать следует со взбивания творожного сыра с сахарной пудрой. Пудру перед применением обязательно просеиваем.

Когда пудра растворилась, и сырная масса стала однородной, вливаем сливки, и взбиваем до тех пор пока масса не станет гладкой и устойчивой.

Вот и все! Смотрите какая крепкая масса получается.

Перед применением лучше поместить ее на пол часа в холодильник. Это позволит ей стать еще более плотной.

Крем для тортов и капкейков со сливками и сливочным сыром

Помните мой крем , который просто мгновенно стал популярным на всех кухнях?)

Я решил видоизменить его, сделав чуть легче. Поэтому вместо масла мы будем использовать взбитые сливки.

Сперва в чаше взбиваем сливки (100 гр). Берём строго от 33% жирности, никакие менее жирные не подойдут. Секрет быстрого взбивания: холодная миска, холодные венчики миксера и холодные сливки. Повара шутят, что можно в чашу положить венчики, пачку сливок и убрать всё в морозилку на 10 минут.

Затем миксером на максимальной скорости взбиваем сливки. В начале будет казаться, что ничего не происходит, но минуте на 5-й масса начнет густеть. Смотрите, как только масса держит форму (устойчивые пики), перестаём взбивать. Чтоб не перевзбить сливки, получив масло.

Теперь добавляем сливочный сыр (500 гр) и сахарную пудру (70-90 гр). И взбиваем окончательно.

Масса стала однородной, убираем в холодильник. Пусть полежит часок, наберет прочность. Чем мне нравится этот крем, в нём вообще отсутствует маслянный вкус, крем более лёгкий. Помимо этого он получается белоснежным. Форму держит отлично, сами видите, какая фигура у меня на фото. Пропорции сыра и пудры можно менять, всё зависит от вашего вкуса.

По поводу творожного сыра тоже очень много вопросов. Прежде всего не путайте сливочный сыр и творожный-сливочный — первый больше похож на плавленный сыр, второй на мелко перемолотый творог. Если пробовать его из пачки, он будет чуть солоноватый, не пугайтесь — соль усиливает сладкие ингредиенты и чуть оттеняет их (чтобы крем не стал приторным). Для своих десертов я использую Хохланд, реже Альметте.

Ana’s food blog

Ингредиенты:

Ингредиенты	Голый торт	Полная обмазка	Трайфлы, 6 шт	Капкейки 8 шт.
Сливочный сыр (philadelphia)	520 гр.	800 гр.	300 гр.	170 гр.
Сахарная пудра	91 гр.	140 гр.	50 гр.	25 гр.
Сливки 33%	130 гр.	200 гр.	150 гр.	38 гр.

Вообще количество использованного крема будет зависеть от вас — возможно, понадобится больше, или меньше. Здесь я привела свои пропорции, отработанные на определенные насадки, и высоту слоя, так что не надо покупать продуктов впритык — лучше взять с запасом, и домешать при необходимости.
Сливочный сыр ≠ плавленый сыр — это категорически нельзя взаимозаменить. Можно попробовать с творожным, но тогда смотрите на его текстуру. Он должен быть однородным, мягким, без крупинчатых комочков.
Можно попробовать маскарпоне, но взбивайте его аккуратнее — он может расслоиться на масло и воду (это же чистые сливки) + не будет баланса соленовато-сладкого вкуса, как от сливочного сыра.
Количество сливок можно варьировать — чем их больше, тем мягче будет крем. Пропорцию для трайфлов (в ней больше сливок) не стоит использовать для целого торта — коржи могут выдавить крем своим весом.
Сахарную пудру используйте по вкусу, на структуру она здесь не влияет.

Приготовление:

3. Добавляем смесь сыра и пудры. Хорошенько смешиваем миксером.

“

Коричневый масляный торт с клубничным компотом

Торт за

фунтов никогда не был одним из моих любимых десертов, но это один из 5 лучших десертов, которые я готовлю и подаю. Основная причина в том, что это просто. Только несколько основных ингредиентов смешать и бросить в духовку. Кроме того, он очень универсален в том смысле, что это идеальный холст для нанесения слоев различных покрытий, глазури или мороженого, поэтому никто даже не догадывается, что я делаю одно и то же все время.

(Десертные штучки !!)

Но, как я уже сказал, это просто не мой любимый десерт.Для меня фунтовый торт всегда был немного, мягким, а много скучным. Я бы предпочел съесть кусочек яблочного пирога или лимонный кекс. Все, что угодно, имеет невероятный вкус под струей соленой карамели или шоколадного соуса, но моей целью было приготовить удивительно насыщенный фунтовый торт, который не только был бы полон аромата, но и сам по себе был бы абсолютно изысканным. А еще лучше с чем-нибудь таким скромным, как клубничный компот.

Чтобы добраться туда, я несколько месяцев играл на кухне.Примерно раз в две недели я пытался изменить свой стандартный рецепт пирога с фунтами стерлингов, используя разные техники и вкусы. В ту минуту, когда я почувствовал запах коричневого масла, я понял, что у меня в руках одно из лучших. Имеет влажную бархатистую консистенцию с суперплотным маслянистым мякишем. Аромат — это мечта.

Во-первых, знаете ли вы, как фунтовый пирог получил свое название? Оригинальные рецепты торта с фунтом требуют по одному фунту каждого: сливочного масла, сахара, яиц и муки. И не более того. Рецепты сегодня немного другие, но результат в целом одинаковый!

Давайте модернизируем масло

Первое, что я увидел, было масло.Очевидно, что фунтовый пирог получает большую часть своего аромата и текстуры от этого великолепного ингредиента. Я пробовал разные количества, но остался доволен только после того, как решил изменить вкус масла. Если вы когда-нибудь раньше использовали коричневое масло в десерте, вы понимаете, о чем я говорю. Это мощный маленький ингредиент, который может превратить хорошее печенье в феномен «это лучшее печенье, которое я когда-либо ел в своей жизни». И это не преувеличение; это магия. Когда мы обжариваем масло, мы вывариваем всю воду.Гренки с сухим молоком, которые создают этот неповторимый ореховый аромат и неповторимый вкус.

Вот мой полный урок по коричневому маслу.

Одним из важнейших этапов приготовления кекса является взбивание сливочного масла и сахара. Коричневое масло — это топленое масло, и вы не можете взбить сливочное масло с сахаром. Их столкновение действительно создаст пузырьки воздуха, но они быстро сдуваются. Это не та тестовая база, которую вам здесь нужно. Итак, мы охладим коричневое масло.Охладите, пока оно не станет твердым, а затем относитесь к нему, как к обычному сливочному маслу. Дайте ему снова размягчиться до комнатной температуры. Звучит ужасно долго, но я охладил коричневое масло в морозильной камере всего на 45 минут и вынул его для размягчения на 15. Требуется час, то есть примерно столько же времени требуется обычному сливочному маслу, чтобы размягчиться. Еще больше десертных приемов!

Давайте также взглянем на яйца. Яйца комнатной температуры являются ключевыми, поэтому они (1) не затвердеют при добавлении масла и (2) равномерно перемешиваются.Обязательно добавляйте яйца по одному. Помните те пузырьки воздуха, о которых я только что говорил? Вы также не хотите, чтобы они схлопывались на этапе приготовления яйца, поэтому вам нужно постепенно вбивать их. Пузырьки воздуха будут расширяться по мере выпекания торта, что позволяет ему подниматься (а не тонуть). Яйца — один из самых важных ингредиентов в пироге, потому что они не только обеспечивают влажность и насыщенность, но и придают пирогу его структуру. Я предлагаю использовать яйца высокого качества, потому что это не просто какой-то другой ингредиент, который вы добавляете.Они очень важны. А их 4 штуки. Вы знаете, что я всегда был фанатом яиц Eggland’s Best, и я настоятельно рекомендую, чтобы ваше тесто тоже имело!

Видите все пятнышки в кляре? Это кусочки поджаренного коричневого масла. Вкус.

Одно небольшое замечание, прежде чем я перейду к клубничному компоту. (так хорошо !!!) Я добавляю крошечное количество разрыхлителя в свой пирог. Традиционно фунтовый пирог готовится без каких-либо химических разрыхлителей, но поскольку взбитое коричневое масло не дает такого объема, как обычное (не подрумянившееся) масло, я восполняю это небольшим количеством разрыхлителя.Это просто придает пирогу дополнительный подъем в правильном направлении.

Ааа, клубничный компот. Обожаю этот материал. Это совершенно необязательно, потому что пирог с коричневым маслом и сам по себе довольно эпичен, но я настоятельно рекомендую подать вместе с ним немного компота. И клубника наконец-то вернулась в сезон, так что вам просто нужно.

Сделать это действительно просто. Как клубничный сироп с кусочками, но он сделан полностью с нуля и не слишком сладок, как большинство продуктов, купленных в магазине.Вам понадобится свежая клубника, отжим и цедра лимона для компенсации сладости, сахар и кукурузный крахмал (смешанный с водой) для загустения. Дайте ему покипеть на плите несколько минут, и все готово. Я обычно готовлю компот заранее, потому что после снятия с огня ему понадобится время, чтобы загустеть.

PS: эта штука до смешного хороша, когда ее кладут ложкой на холодный сливочный греческий йогурт по утрам. Или поверх вафель, мороженого, овсянки, французских тостов и кулинарного торта «ангел фанфетти». (он же вечеринка на сковороде!)

Этот коричневый пирог с фунтом масла выдержит испытание временем в моем репертуаре рецептов.Вам не только понравится вкус коричневого масла, но и его текстура. Плотный, без излишнего привкуса, золотисто-коричневый и безупречно богатый. Попробуй!

Щелкните здесь, чтобы сохранить этот рецепт в PIN-коде позже!

Распечатать часы значок часов

Описание

Вы не поверите аромату этого простого коричневого масляного торта.Посыпьте домашним клубничным компотом один из лучших десертов!

1 стакан (230 г; 2 палочки) несоленое масло
1 и 1/2 стакана (188 г) Универсальная мука (выровненная ложкой)
1/2 чайной ложки разрыхлитель
1/2 чайной ложки соль
1 стакан (200 г) сахарный песок
4 больших яиц , при комнатной температуре
1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили

Клубничный компот

1 и 1/2 столовые ложки кукурузный крахмал
1/4 стакана (60 мл) теплой воды
1 фунт клубника , очищенная и нарезанная пополам (можно использовать замороженную, не размораживать)
цедра и сок 1/2 лимона
1/4 стакана (50 г) сахарный песок

Поджарьте масло: Нарежьте масло кусочками и поместите в светлую неглубокую сковороду.(Светлый цвет помогает определить, когда масло начинает подрумяниваться.) Растопите масло на среднем огне, периодически помешивая. Когда масло растает, оно начнет вспениваться. Время от времени помешивайте. Через 5-8 минут масло начнет подрумяниваться — вы заметите, что на дне сковороды начинают образовываться слегка подрумяненные пятнышки, и оно приобретет ореховый аромат. Смотрите фото выше для наглядности. После того, как он подрумянится, немедленно снимите с огня и вылейте в большую посуду или форму для выпечки 9 × 13. Плотно накройте, поместите в холодильник или морозильную камеру и остудите до твердого состояния.Я всегда кладу свою в морозилку. Таким образом, это займет около 45 минут.
Достаньте коричневое масло из холодильника или морозильника и дайте ему немного размягчиться на прилавке в течение 15-30 минут.
Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и смажьте маслом форму размером 9 × 5 дюймов.
Приготовить торт: Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
С помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте твердое коричневое масло на высокой скорости в большой миске до получения однородной кремообразной массы около 1 минуты.Добавьте сахарный песок и взбивайте на высокой скорости 2 минуты до образования сливок. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включив миксер на низкой скорости, по одному добавьте яйца Eggland’s Best, затем добавьте ванильный экстракт. Взбивайте на средней или высокой скорости до однородного состояния. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. На низкой скорости миксера медленно добавляйте сухие ингредиенты. Взбейте все, пока не смешается. Не перемешивайте слишком много.
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба и выпекайте от 55 минут до 1 часа 10 минут.Пирожные из фунта получаются плотными, поэтому их нужно выдержать в духовке. Время выпекания разное, так что следите за своим. Пирог готов, когда вставленная в центр зубочистка выходит чистой. Вынуть пирог из духовки и поставить на решетку. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать и подавать. Накройте крышкой и храните оставшийся пирог при комнатной температуре до 5 дней.
Сделайте компот из клубники: Взбейте кукурузный крахмал и воду, пока весь кукурузный крахмал не растворится. Добавьте его вместе с остальными ингредиентами компота в небольшую кастрюлю на среднем огне.С помощью деревянной ложки или резиновой лопатки перемешивайте смесь во время приготовления. Помешивая, измельчите клубнику. Доведите до кипения и дайте покипеть в течение 5 минут, постоянно помешивая. Снимите сковороду с огня и дайте остыть. По мере остывания смесь загустеет.
Ложка охлажденного компота поверх фунтового пирога. Накройте и храните остатки компота в холодильнике до 2 недель.

Банкноты

Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить фунтовый пирог заранее, заморозив его.Запекать, остудить, завернуть в алюминиевую фольгу и заморозить буханку целиком. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи и доведите до комнатной температуры перед подачей на стол. Хорошо замерзает до 3-х месяцев. Вы также можете заранее обжарить сливочное масло — держите в холодильнике до 3 дней, затем переходите к шагу 2. Вы можете приготовить клубничный компот на несколько дней раньше. Хранить в холодильнике до использования.
Компот: На 2 стакана получается!

Ключевые слова: Пирог с коричневым маслом

Торт Easy Raspberry Swirl Pound Pound

С пятницей !! Мы добрались до конца недели, и, честно говоря, я был очень взволнован перед выходными.У меня была длинная неделя работы! Я собираюсь вернуться домой сегодня вечером после недели съемок еды и промо-роликов в Скоттсдейле, штат Аризона. Очевидно, что я , больше всего взволнован, увидев своих щенков и определенно свою кровать!

А пока мы можем поговорить о пироге с фунтом? Точнее SWIRLY фунтовый торт. Например, супервлажный * и плотный малиновый торт с вихревой начинкой, который вы получаете в кофейне. У меня прямо сейчас текут слюни, когда я это печатаю. (Ев.)

* Даже не передать словами, насколько этот торт влажный и нежный!

Любишь пирожные? Для меня это всегда было чепухой.В нем должно быть много вкуса и пиццы, ЕСЛИ у вас нет действительно качественного рецепта. Аромат и смысл пиццы: завитки нутеллы, восхитительный лимон или вкус коричневого масла!

У меня на сайте есть рецепты торта на пару фунтов, но мы давно не болтали об этом десерте. Прошло больше года с тех пор, как я опубликовал этот рецепт торта с фунтом коричневого масла — и сегодняшний пирог с фунтом точно такой же. Вы уже пробовали?

Сегодня мы не делаем дополнительных шагов по подрумяниванию масла (хотя вы могли бы!), А добавляем сметану для дополнительной влажности.Из-за добавленной влаги немного увеличил муку. Остальная часть теста довольно проста; Вам действительно не нужно много ингредиентов, чтобы приготовить пирог с фунтом с нуля. Кроме масла, сметаны и муки, вам нужны яйца + сахар … и все!

А знаете, что бы было так вкусно? Немного миндального экстракта.

Но для этого малинового водоворота! Когда я тестировал этот рецепт в прошлом месяце, я пробовал свои силы в домашнем малиновом соусе, но это был грандиозный провал.Это просто сделало весь пирог за фунт влажным. Не очень влажный. Лучше бы я просто приготовила домашнее малиновое варенье! Ну что ж, в следующий раз.

Так что вам просто понадобится немного малинового джема / варенья для завитка — домашнего или купленного в магазине — но вот трюк…

Секрет водоворота

Вместо того, чтобы просто наслоить или перемешивать джем, смешайте его с жидким тестом и используйте его для перемешивания. Использование простого джема, не смешивая с жидким тестом, как бы заставило малиновый водоворот исчезнуть.Драматического водоворота не было, и его едва ли можно было почувствовать. Так что вместо этого приготовьте малиновое тесто. 🙂

Слой простого теста + малиновое тесто + еще тесто простого теста в форму для выпечки хлеба, затем с помощью ножа перемешайте их вместе. Это так просто!

Выявлены красивые малиново-красные завитки, и вы только посмотрите на ту плотную крошку! ↓ ↓ Вот тогда вы знаете, что у вас есть рецепт твердого торта.

Глазурь сверху необязательна, потому что это чертовски крутой торт, как он есть.Но если хотите, обязательно добавьте сверху немного лимонной, малиновой или ванильной глазури. В этом рецепте я даю вам варианты обоих вариантов. Я пошел с лимоном!

Могу ли я сказать, что это лучше, чем версия Starbucks? Потому что это полностью так!

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот легкий торт с малиновым вихрем на вкус лучше, чем в кафе! Он влажный, маслянистый и сладкий с восхитительным малиновым водоворотом внутри.

1 и 3/4 стакана (219 г) Универсальная мука (выровненная ложка)
1/2 чайной ложки разрыхлитель
1/2 чайной ложки соль
1 чашка (230 г; 2 палочки) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
1 стакан (200 г) сахарный песок
4 больших яиц , при комнатной температуре
1/2 стакана (120 г) жирной сметаны комнатной температуры
1 чайная ложка чистый экстракт ванили
1/2 чайной ложки миндального экстракта (необязательно, но рекомендуется!)
1/3 стакана (110 г) малиновое варенье / варенье
дополнительно: лимонная глазурь, малиновая или ванильная глазурь

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и смажьте маслом форму размером 9 × 5 дюймов.
Приготовить торт: Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастной насадкой или венчиком, взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости до кремообразного состояния, около 1 минуты. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включив миксер на низкой скорости, добавляйте по одному яйца, затем добавьте сметану, экстракты ванили и миндаля. Взбивайте на средней или высокой скорости до однородного состояния.Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. На низкой скорости миксера медленно добавляйте сухие ингредиенты. Взбейте все, пока не смешается. Не перемешивайте слишком много.
Ложка 1/2 стакана жидкого теста в меньшую миску. Вмешайте малиновое варенье.
Выложите большую часть (около 2/3) простого жидкого теста в подготовленную форму для выпечки хлеба, затем выложите все малиновое тесто. Затем распределите сверху оставшееся обычное тесто как можно лучше. Используя нож, перемешайте слои вместе.Выпекать от 55 минут до 1 часа 10 минут. (Мне нравится слегка накрывать буханку алюминиевой фольгой на полпути, чтобы предотвратить сильное подрумянивание сверху.) Пирожные с фундуком получаются плотными и, следовательно, нужно некоторое время в духовке. Время выпекания варьируется, так что следите за своим. Пирог готов, когда вставленная в центр зубочистка выходит * в основном * чистой с нулевым содержанием сырого теста. Вынуть пирог из духовки и поставить на решетку. Дайте полностью остыть перед нарезкой, глазурью и подачей на стол.
Накройте крышкой и храните оставшийся пирог при комнатной температуре до 5 дней.

Банкноты

Инструкции по приготовлению: Вы можете приготовить фунтовый пирог заранее, заморозив его. Запекать, остудить, завернуть в алюминиевую фольгу и заморозить буханку целиком. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи и доведите до комнатной температуры перед подачей на стол. Хорошо замерзает до 3-х месяцев.

Впереди вкусные и расслабляющие выходные!

Рецепт глазури со взбитыми сливками и сливочным сыром

Вкусный вкусный вкусный! Спасибо! Некоторые из вас упомянули комочки в глазури.Что мне нравится, я сначала подогреваю миску горячей водой. Достаточно тепла, чтобы «растаять»? сливочный сыр. Затем используйте охлажденную миску для взбитых сливок, взбивайте до очень плотного состояния. Может быть, почему у некоторых возникают проблемы с жидкостью. Сложите вместе, и это абсолютно потрясающе !! Потрясающий аромат! Намного легче, чем глазурь из сливочного сыра. Это не повлияет на аромат вашего торта. Было много запросов. МОГУ Я ДОБАВИТЬ СОВЕТ ВСЕМ, КТО БЫЛ ПРОБЛЕМЫ С ДЕЙСТВУЮЩИМ РЕЦЕПТОМ! ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ОДИНАКОВОЙ ЧАШИ И БИТЕРА, ВЫ ДОЛЖНЫ СНАЧАЛА взбивать сливки.ЕСЛИ ДАЖЕ НАМЕКАЕТСЯ НА СЛИВОЧНЫЙ СЫР (МАСЛЯНОЕ ВЕЩЕСТВО) В ЧАШЕ ИЛИ НА БИТЕРАХ, ВЫ НЕ ПОЛУЧИТЕ СЛИВКИ ДЛЯ «Взбивания» до жесткой консистенции, что означает, что заморозка будет слишком влажной. ВЫ ДОЛЖНЫ ПОПРОБОВАТЬ. ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Превосходно высшее превосходно чудесно восхитительно восхитительно

Это было настоящим, настоящим разочарованием. Эту глазурь НИКОГДА не протрите … она тааакая мягкая и жидкая. Я оформляю торты по совместительству, поэтому я хорошо знаком с глазурью.Я поставил миску и венчики в морозильную камеру и охладил взбитые сливки. Он все еще был слишком мягким, чтобы заморозить что-нибудь, кроме плоского торта. Прочитав отзывы, я заметил, что некоторые люди говорят, что используйте только 1 стакан взбитых сливок, а не 1 ½ стакана. Возможно, это сделало его немного толще. Но я хочу сказать … рецепт в том виде, в котором он написан, не работает. Другой рецензент предположил, что эту глазурь можно использовать только на плоском листовом пироге, и я полностью согласен. Я использовал это, чтобы заморозить 10-дюймовый торт с едой ангела, и он просто начал капать / скользить по бокам.Он не выдержал … и это было после охлаждения и попытки охладить / сгущать его. Я никогда не сделаю это снова …. палочка будет обычной кремовой глазурью с сыром. Если вам нравится морковный торт с традиционной глазурью из сливочного сыра, вам не понравится этот пушистый, жидкий вариант со взбитыми сливками.

Очень хороший рецепт. Если вас беспокоит, что он недостаточно жесткий для украшения, я бы сделал следующее. Растворите 1 столовую ложку желатина без вкусовых добавок в 2–3 ст кипящей воды.При необходимости процедите комки. Во время взбивания готовой глазури очень быстро влить миксером горячую желатиновую смесь. Я знаю, что быстрое добавление горячей жидкости может показаться странным, но это работает. Продолжайте взбивать в течение минуты или двух, пока он хорошо не перемешается (в противном случае будут комочки желатина). Глазурь лучше подходит для украшения, я много раз использовала ее для бордюров, письма и прочего (впрочем, ничего особенного). Глазурь будет держать форму после того, как ее украсят в течение нескольких дней.

Я делаю большие свадебные торты.Этот рецепт — безоговорочный победитель во вкусовой категории, но хорош только в качестве начинки. Я был очень разочарован в этой глазури, потому что в ней слишком много воздушных отверстий, и она просто не затвердевает в охлажденном виде, чтобы оставаться стабильной (и не соскальзывать с торта). У него действительно прекрасный вкус, и он отлично подойдет в качестве начинки для фруктового торта. Я сделал двойную партию для украшения большого торта и отказался от этого плана вскоре после того, как начал глазировать торт. Я читал, что он хорошо разводится, но я мог просто сказать, что это не сработает (и НЕТ, мои сливки не были слишком взбитыми!).Примечание для человека, который пытался заменить сахарную пудру в этом рецепте: сахарная пудра менее сладкая, чем сахарный песок, поэтому вам понадобится 1 3/4 ц сахарной пудры, чтобы равняться 1 куб. Не всегда можно заменить порошок гранулированным, но в этом случае можно. На самом деле, теперь, когда я думаю об этом, сахарная пудра содержит 3% кукурузного крахмала, который может немного укрепить этот рецепт — в следующий раз я попробую использовать сахарную пудру.

Я нервничал, чтобы сделать это, основываясь на тех же проблемах и проблемах, которые возникали во многих обзорах, и я использовал это для круглого пирога с дьявольской едой.Я всегда охлаждаю венчики и медную миску, а также жирные сливки. Сливочный сыр был комнатной температуры. Обсудили вопрос сахара: 10х или гранулированный и предпочли придерживаться рецепта. Я взбивал сливки, пока они не стали похожи на масло, и помещал их обратно в морозильную камеру, пока делал все остальное. Я взбивал сахар / сыр вечно, и не было зернистого текста. Когда я собрал его, я увидел, что он кажется немного «рыхлым», поэтому решил снова положить его в морозильную камеру еще на 15 минут. Украшенные клубникой, как показано на картинке, и помещенные между бумажным полотенцем, чтобы втянуть лишнюю влагу и не оставлять розовых «следов» на глазури и не скользить по бокам от сырости.Замороженный пирог прекрасен, хотя даже после всех дополнительных мер предосторожности это очень взбитая глазурь. Я бы без колебаний просто взбил его и бросил на листовой торт, но потратил бы дополнительное время на приготовление круглого торта. Вкус невероятный. Я люблю его, потому что он не сладко-сладкий, но достаточно сладкий и дополнен сливочным сыром. Я согласен, что из этого получится фруктовый соус A-1 !!! Обильно намазанный на торт, у него еще осталось около 1/2 контейнера творога, так что его будет много! Мне это очень нравится, и я был бы великолепен с миндальным экстрактом на вишневом пироге.Это определенно хранитель. Большое спасибо за такую прекрасную, упругую, не вызывающую тошноту глазурь!

Так как я хотел нанести глазурь на кексы, и, учитывая некоторые отзывы, указывающие, что глазурь недостаточно твердая для этого, я скорректировал сахар и сливки в соответствии со своими потребностями. Я использовал сахарную пудру, а не белую, и уменьшил количество сливок до 3/4 стакана. Как только я приготовил глазурь, я охладил ее ровно настолько, чтобы она имела консистенцию трубочки. Это была легкая, воздушная глазурь из сливочного сыра, которая была идеальным выбором для «Red Velvet Cupcakes», также с этого сайта.

АБСОЛЮТНО ОТЛИЧНОЕ ОБЛЕДЕНИЕ И НАПОЛНЕНИЕ !!! Я использовала это на желтом торте на день рождения моего мужа, и ОН даже сказал, что глазурь сделала торт. ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ВКУС !! Вы ДОЛЖНЫ быть терпеливыми, пока взбиваете сливки, потому что это может занять некоторое время, но вы узнаете, что крем готов, когда он будет выглядеть как Cool Whip. Кроме того, не забудьте поставить венчики и миску (я предпочитаю стеклянную) в морозильную камеру примерно на 15 минут, прежде чем взбивать жирные сливки. Ваш сливочный сыр ДОЛЖЕН быть комнатной температуры, иначе у вас появятся комочки.Вы обнаружите, что если вы все сделаете правильно, эта глазурь будет достаточно легкой, чтобы ИДЕАЛЬНО растекаться по вашему торту, в отличие от бадей с глазурью, которые вы покупаете в магазине. ЭТО ОБЛЕДЕНЬ ВЕЛИКОЛЕПНО !!

Вау. Это потрясающе. Я только что покрыла им тыквенные кексы, и они идеальные. У меня не было абсолютно никаких проблем с текучестью, и я могу представить, как это сделать. Это не совсем уж жестко, но такое могло случиться. Я сделал, как предложил другой рецензент, и взбил сливки в отдельной миске, чем другие продукты.У меня есть медная миска, которую я сначала ставлю в холодильник, чтобы она остыла, может быть, на 30-45 минут. Я также держал сливочный сыр холодным, и я думаю, что это важно. Просто по своей природе взбивая что-то подобное, вы его разогреваете, поэтому я взял это прямо из холодильника и использовал. Я тоже охладил эту миску. Взбивал довольно долго — минут пять минимум. Я брал небольшие образцы, потому что думал, что готов, но когда я попробовал, то хрустел крупинками сахара. После большего количества избиений и осторожного складывания я был готов.Это потрясающе. Небольшой кусок сливочного сыра, но в остальном он легкий и пушистый с прекрасным ванильным ароматом. Чего я не знаю, так это того, как они продержатся всю ночь или какое-то время, поэтому я отправлю сообщение, когда узнаю об этом. Обновление: я сделал это в воскресенье вечером и взял кексы на работу. Одна женщина, которая съела его во вторник, сказала, что это была самая удивительная вещь, которую она когда-либо пробовала, и было бы неправильно так стонать и стонать из-за глазури. Подумал, что это довольно хороший обзор, и убедил меня, что глазурь держится на пару дней!

Клубника и кремовый торт со сливочно-сырной кремовой глазурью

7 февраля 2020 года · Оставить комментарий

ТОРТЫ · Десерты

Я готовил этот рецепт столько раз, что даже не могу сосчитать на данный момент — это рецепт, который очень давно просили семья и друзья!

Торт

ультра влажный, вкусный и тающий во рту ароматный! Я гарантирую, что у вас не останется только один предмет!

Идеально для любого случая, для которого вы решили его создать!

День святого Валентина в этом месяце, было бы замечательно сделать этот нашумевший торт любимому человеку!

Идеально подходит для продажи выпечки, вечеринок, вечеринок, вечеринок для девочек или просто для семейного десерта, который понравится всем!

хорошо хранится в холодильнике до 5 дней!

Клубника и сливочный торт со сливочно-сырной кремовой глазурью

Ингредиенты

Инструкции

Инструкции по приготовлению торта

Разогрейте духовку до 350F.Смазать маслом 10-дюймовый противень Bundt и отставить в сторону.
В большой миске смешайте 2 1/4 стакана муки, пищевой соды, соли, сахара и масла с помощью электрического миксера до однородной массы.
Вбить яйца по одному до смеси.
Перемешайте клубнику и осторожно смешайте с жидким тестом, затем вылейте в смазанную маслом сковороду Bundt.
Выпекать в духовке 45-50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой, затем достаньте из духовки.
Используя основание деревянной ложки, проделайте отверстия по всему основанию торта.
Дать остыть примерно 10 минут
Смешайте смесь для пудинга в соответствии с упаковкой, затем добавьте йогурт в миску до полного смешивания.
Зачерпнуть в кондитерский мешок и отрезать кончик
Выдавите смесь для пудинга в проделанные отверстия.
Накрыть фольгой и поставить в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

Плавленый сыр Плавленая глазурь:

Положите сливочный сыр в миску и перемешайте до однородной массы.
Постепенно добавляйте сливочное масло по 2 столовые ложки за раз и продолжайте взбивать, пока оно не станет однородным и однородным.
Добавьте одновременно сахарную пудру и ваниль.
Смешайте до однородной массы.

Направления декорирования

Как только пирог полностью остынет, поместите тарелку на дно формы и переверните ее так, чтобы пирог выходил на тарелку.
Отрежьте кончик кондитерского пакета для сливочного сыра и полейте им торт.
Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

3,1

https://myincrediblerecipes.com/strawberries-cream-cake-with-cream-cheese-buttercream-frosting/

«Медленно приготовленная пицца с курицей (с низким содержанием углеводов), шоколадный чизкейк с черным форрестом (быстрое приготовление)»

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Стабилизированные взбитые сливки (со сливочным сыром) Рецепт

Стабилизированные взбитые сливки со сливочным сыром — идеальная десертная начинка, которая сохраняет форму и не тает, как Cool Whip!

Выпекаете ли вы дома или покупаете угощения в пекарне, самый простой способ поднять их настроение — это начинки, такие как Взбитые сливки , с нуля. Откажитесь от консервантов и приготовьте начинки для своих любимых десертов Dessert Recipes дома.

СТАБИЛИЗИРОВАННЫЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

При выпечке домашние начинки добавляют индивидуальности вашим десертам. Вы не только сможете контролировать ингредиенты, которые в них содержатся, но и сделать их на самом деле очень легко. Обычно все, что нужно для приготовления глазури или взбитых сливок, уже находится в кладовой или холодильнике.

Если вы не собираетесь подавать десерт сразу, стабилизированные взбитые сливки — отличный вариант. Это может звучать как полное название имени, но подумайте об идеальных кексах для выпечки.Когда вы пойдете в пекарню и купите торт с глазурью из взбитых сливок, вы можете заметить, что он держится намного дольше, чем взбитые сливки дома.

Это потому, что они используют ингредиент для стабилизации взбитых сливок, чтобы они не текли и не таяли до 3 полных дней! В некоторых рецептах стабилизированных взбитых сливок используется желатин или ванильный пудинг, а вот вариант, в котором используется сливочный сыр.

Сливочный сыр в этих взбитых сливках придает сливочный, тающий во рту вкус глазури с воздушностью свежих взбитых сливок.Кроме того, эта глазурь со взбитыми сливками достаточно густая, чтобы ее можно было положить в кондитерский мешок и использовать для украшения. Попробуйте выложить маленькие розетки на противень и заморозить, чтобы получился крем-сыр. Он также идеален в качестве начинки для Черничный пирог !

ЧТО ОЗНАЧАЕТ «МЯГКИЕ ПИКИ»?

В этом рецепте стабилизированных взбитых сливок вы заметите, что в инструкции указано взбивать до образования мягких пиков. Это означает, что смесь достаточно густая, чтобы образовались пики, но они не останутся на месте при удалении взбивателя.Жесткие пики будут стоять прямо, без скручивания, когда вынуты колотушки.

Мы хотим, чтобы в этом рецепте были мягкие пики, чтобы взбитые сливки были достаточно воздушными, чтобы их можно было использовать в качестве ложки для пирога или хлеба, но достаточно твердыми, чтобы их можно было использовать в качестве глазури. Если вы готовите в более теплый день, охладите миску, взбейте венчиком и держите жирные сливки холодными, пока не будете готовы.

Стабилизированные взбитые сливки невероятно хорошо сочетаются с такими десертами, как Тыквенный пирог на праздничных вечеринках.Использование этих стабилизированных взбитых сливок означает, что даже если на то, чтобы собрать всех, потребуется час, ваш пирог все равно будет выглядеть великолепно.

КРАСИВЫЕ ВКУСНЫЕ ТОРТЫ НА ПАСХУ

Лимонный пирог

Вишнево-шоколадно-кремовый сырный пирог

Классический морковный пирог

Красный бархатный торт

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТАБИЛИЗИРОВАННЫЙ ВЗБИТЫЙ СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ

Сделать сливочный сыр Обязательно используйте полностью размягченный сливочный сыр, чтобы взбитые сливки были сливочными, без комочков.
Плотные сливки: Убедитесь, что ваши густые сливки остыли как лед, чтобы их было легче взбивать, и чтобы они держались, когда сливочный сыр добавлен в конце.
Перед подачей на стол: Храните взбитые сливки в холодильнике до тех пор, пока они вам не понадобятся, хотя они сохранят свою форму при комнатной температуре. Лучше всего в холодном состоянии.

ВАРИАЦИИ СТАБИЛИЗИРОВАННЫХ ВЗБИТЫХ СЛИВКОВ

Экстракт : Используйте разные вкусы экстракта, чтобы изменить глазурь, чтобы она сочеталась с разными пирогами.Добавьте экстракт миндаля для аромата марципана или используйте экстракт вишни, экстракт лимона или другие фруктовые предпочтения.
Пищевой краситель : Несколько капель пищевого красителя имеют большое значение для украшения десертов для праздников или вечеринок.
Шоколад : Добавьте одну или две столовые ложки какао-порошка, чтобы приготовить шоколадные взбитые сливки. Вы также можете использовать корицу или мускатный орех, чтобы сделать кремовую глазурь со специями.
Кето-глазурь : Чтобы сделать это низкоуглеводным, стабилизированные кето взбитые сливки замените сахарную пудру на 1 чашку порошкообразного монфрута.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЖЕЛАТИН ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ ВЗБИТЫХ СЛИВКОВ:

Если вы хотите использовать желатин в этом рецепте, не используйте сливочный сыр. Дополнительные ингредиенты, которые вам понадобятся: 1 чайная ложка неароматизированного желатина на 4 чайных ложки воды.

Поместите воду и желатин в миску, подходящую для микроволновой печи, примерно на 5 минут.
Смесь желатина в микроволновой печи, пока желатин не растворится, дайте остыть. Это займет всего несколько секунд.
Смешайте сахарную пудру, ваниль и жирные сливки до образования мягких пиков.Установите миксер на низкий уровень.
Медленно добавляйте смесь желатина до однородности, затем увеличивайте скорость и перемешивайте до образования мягких пиков.

ДРУГИЕ ИДЕИ ВКУСНЫХ ТОПИНОВ:

Легкий шоколадный ганаш (всего 2 ингредиента!)

Легкие взбитые сливки

Домашний холодный венчик

Легкий ананасовый топпинг

КАК ХРАНИТЬ СТАБИЛИЗИРОВАННЫЙ ВЗБИТЫЙ 9000 СТАБИЛИЗИРОВАННЫЙ

Serve : вы хотите хранить это в холодильнике в течение двух часов, иначе молочные продукты в нем могут начать вращаться.

Магазин : Стабилизированные взбитые сливки хранятся в холодильнике в закрытой таре 2-3 дня. При нанесении на выпеченный торт глазурь держится 4 дня.

Заморозка : Замораживание неиспользованной глазури не рекомендуется. Заморозить выпечку, замороженную стабилизированными взбитыми сливками, можно примерно на 1 месяц.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save
Стабилизированные взбитые сливки
Выход: 20 порций
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 15 минут
Курс: Десерт
Кухня: американская
Автор: Сабрина Снайдер
Стабилизированный взбитый Сливки из сливочного сыра — идеальная начинка для десертов, которая сохраняет форму и не тает, как Cool Whip!
Ингредиенты
8 унций сливочного сыра, размягченного
1 стакан сахарной пудры
1 столовая ложка ванильного экстракта
2 стакана жирных сливок
Инструкции
Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.
Добавьте сливочный сыр и сахарную пудру в настольный миксер на средней скорости в течение 1 минуты до образования жестких пиков. Снимите с миксера и отложите в сторону.
Добавьте жирные сливки и ваниль в миксер и взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков.
Добавить сливочно-сырную смесь и взбивать на средней скорости до кремообразного состояния 1-2 минуты.
Информация о питании
Выход: 20 порций, Количество на порцию: 146 калорий, калорий: 146 г, углеводов: 7 г, белков: 1 г, жиров: 13 г, насыщенных жиров: 8 г, холестерина: 45 мг, натрия: 46 мг, калия : 33 мг, сахар: 6 г, витамин A: 502 г, витамин C: 1 г, кальций: 27 г, железо: 1 г
Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.
Ключевое слово: Стабилизированные взбитые сливки
Сохранить
Взбитые сливки со сливочным сыром — помимо глазури
Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.
Взбитые сливки со сливочным сыром — это густые, более стабильные взбитые сливки, приготовленные из сливочного сыра, жирных сливок и сахарной пудры. Подслащенный ванилью или цедрой цитрусовых, это идеальная начинка для кексов и тортов.
ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ
Я большой поклонник домашних взбитых сливок.Как только вы овладеете этой техникой, комбинации вкусов будут бесконечными.
Крем-сыр со взбитыми сливками заставляет мое сердце петь. Это идеальная начинка для тортов и кексов, из нее можно приготовить самый восхитительный фруктовый соус.
Вы все равно будете ощущать привкус сливочного сыра, но в отличие от глазури из сливочного сыра, он намного легче и пушистее.
Иногда взбитые сливки со сливочным сыром называют стабилизированными взбитыми сливками, но лично я бы не сказал, что они взаимозаменяемы.
Иногда вы можете заметить, что эта глазурь не кажется очень жесткой. Правильные пропорции очень важны при приготовлении этой глазури, иначе у вас может получиться жидкая масса. Вы знаете, что это правильная консистенция, когда можете идеально подобрать трубку.
Я люблю эту глазурь, но иногда предпочитаю взбитые сливки маскарпоне. Они похожи, но, поскольку маскарпоне имеет гораздо более мягкий и менее острый вкус, он может быть менее сладким.
Я также считаю, что он немного более устойчив, чем взбитые сливки со сливочным сыром, потому что маскарпоне немного гуще и менее мягкий, чем сливочный сыр.
Как приготовить взбитые сливки со сливочным сыром
Начните с холодной миски и насадки для венчика, которая помогает сохранять ингредиенты холодными
Начните с холодного сливочного сыра. Взбивайте сливочный сыр, часто очищая миску, пока он не станет свободным от комков.
Медленно начинайте добавлять жирные сливки, пока они не смешаются со сливочным сыром. Делая это медленно, вы предотвратите образование комков взбитых сливок
Когда сливочный сыр станет похож на жидкую смесь, добавьте остатки жирных сливок и увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать, пока не сформируются мягкие пики.
Затем добавьте сахарную пудру и любые экстракты или цедры фруктов и продолжайте взбивать на высокой скорости до образования жестких пиков.
Рекомендуется сразу использовать для украшения тортов или кексов. Все, что украшено этой глазурью, следует хранить в холодильнике.
Могу ли я использовать взбитый сливочный сыр вместо блока?
Я всегда использую блочный сливочный сыр, и я не делал его со взбитым сливочным сыром.
Нужен ли мне стационарный миксер для приготовления глазури?
Я сделал это с помощью ручного миксера, но всегда обнаруживаю, что не могу добиться такой же густоты взбитых сливок, потому что ручные миксеры не такие мощные.Если вы используете ручной миксер, попробуйте использовать металлическую миску, чтобы она остыла и остыла.
Могу ли я использовать сливочный сыр с пониженным или обезжиренным содержанием жира?
Рекомендуется использовать жирный сливочный сыр, поскольку он менее водянистый, чем варианты с пониженным содержанием жира или обезжиренные. Он также обладает лучшим вкусом.
Рецепты, в которых используются взбитые сливки сливочного сыра:
Другие рецепты взбитых сливок:
Follow Beyond Frosting:
Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram
Распечатать
Крем-сыр взбитые сливки
Автор: Beyond Frosting
Время на подготовку: 10 минут
Общее время: 10 минут
Выход: 3-4 стакана
.
Описание
Взбитые сливки со сливочным сыром — это густые, более стабильные взбитые сливки, приготовленные из сливочного сыра, жирных сливок и сахарной пудры.Подслащенный ванилью или цедрой цитрусовых, это идеальная начинка для кексов и тортов.
Состав
8 унций жирного сливочного сыра, холодного
1 3/4 стакана (413 мл) жирных сливок для взбивания
1 стакан (130 г) сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
Инструкции
Поместите чашу для смешивания в морозильную камеру или холодильник за 5-10 минут до начала.
Взбивайте сливочный сыр на средней или высокой скорости в течение 2–3 минут, пока сливочный сыр не станет гладким и без комков.Время от времени соскребайте со стенок миски.
Медленно сбрызните густыми сливками и продолжайте взбивать, пока сливочный сыр не станет похож на жидкую смесь.
Продолжайте добавлять оставшиеся густые сливки и взбивать на средней или высокой скорости до образования мягких пиков.
Добавить сахарную пудру и ванильный экстракт и взбивать до образования твердых пиков. Используйте немедленно и храните в холодильнике.
Банкноты
Этого достаточно, чтобы заморозить 24 кекса или торт размером 9 × 13 дюймов.
Ключевые слова: глазурь из сливочного сыра, сливки из сливочного сыра, глазурь из взбитых сливок
Французский кремовый торт с глазурью из сливочного сыра и корицы
Наша дочь вышла замуж в Париже в июле этого года. Ее красивая свадьба и потрясающее расположение вдохновили на создание этого рецепта восхитительного французского кремового торта с глазурью из кленового крем-сыра и орехов пекан с корицей. Идеальный торт для любого торжества!
(Этот пост содержит партнерские ссылки.Я могу получить комиссию с продаж, но ваша цена останется прежней.)
Вдохновение:
Моя дочь (невеста) родилась и выросла в Южной Калифорнии, жених из Парижа. Красивый фермерский дом его матери недалеко от города в городке Барбизон был выбран в качестве впечатляющего фона для этого праздника!
Территория изысканная, простая и романтичная.
И интерьер дома не отличался — сдержанный, элегантный, со вкусом и неповторимый.
Двор и дом были идеальным местом для простой церемонии и последующей вечеринки.
Свадебная фотография от Логана Коула. Посмотреть свадебное видео от Max Cutrone можно здесь.
Торт!
Цвета и земная атмосфера этого события вдохновили на создание французского кремового торта с глазурью из кленового крем-сыра и орехов пекан с корицей.
Сливки, французская ваниль и пахта вместе образуют элегантный кремовый торт, завершенный шелковистой глазурью из сливочного сыра из клена и украшенный орехами пекан с корицей.
Варианты муки:
Пирог можно приготовить из любой муки. Я сделал этот из Jovial Foods Einkorn Flour. Айнкорн — это легкоусвояемая древняя форма пшеницы, которая запекается, как сон. НО , если вы живете без глютена, мужайтесь, я делаю этот торт для себя, используя Jovial Gluten Free Pastry Flour , и, честно говоря, это потрясающе. (Я покупаю упаковку из шести штук, чтобы немного сэкономить)
Что вам понадобится: три формы для выпечки 8 ″ с антипригарным покрытием , ванильная паста (по желанию, но мне нравится больше, чем экстракт) ручной миксер или настольный миксер .Вам также понадобится противень и пергаментная бумага для выпечки орехов пекан.
Простой и элегантный французский кремовый торт, из которого при желании можно вкусно приготовить без глютена.
Курс: Десерт
Ключевое слово: кремовый торт, десерт, торт без глютена, праздничный торт
Порции: 10 порций
Торт
2 чашки мука (универсальная, без глютена или Einkorn)
3/4 чайная ложка пищевая сода
1/2 чайная ложка мелкая морская соль
1/2 чашка масло при комнатной температуре
1/2 чашка кокосовое масло (или ваше любимое масло для выпечки)
1 1/2 чашки сахар-песок органический
1 чайная ложка ванильная паста или экстракт
4 яйца комнатная температура
1 чашка пахта, комнатная температура
1/2 чашка тяжелые взбитые сливки
Глазурь
1/2 чашка масло при комнатной температуре
8 унции сливочный сыр, комнатная температура
1 чайная ложка ванильная паста или экстракт
2 столовые ложки кленовый сироп
1/4 чайная ложка корица
2 1/2 -3 чашки сахарная пудра
Пеканы с корицей:
1 чашка кусочки пекана
1 столовая ложка масло сливочное
1/4 чайная ложка корица
1 столовая ложка кленовый сироп
ущипнуть морская соль
Украшения: при желании добавьте цветы, листья, палочки корицы поверх торта
Торт:
Разогрейте духовку до 350 градусов и установите решетку для духовки в центральное положение
Используйте бумажное полотенце, чтобы протереть дно и стороны сковород с антипригарным покрытием размягченным маслом.Слегка посыпьте мукой. Отложите в сторону.
Взбейте вместе муку, пищевую соду и соль, отложите
Положите в миксер сливочное масло, кокосовое масло (или другое масло для выпечки), сахар и ваниль и перемешайте до однородного состояния.
Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая между добавками
Поочередно добавляйте мучную смесь с пахтой до однородного состояния, перемешивайте еще одну минуту
Вылейте равное количество жидкого теста в подготовленные противни, плотно постучите сковородой по прилавку, чтобы удалить пузырьки
Выпекайте 20-22 минуты или пока зубочистка не выйдет чистой.Дайте пирогам остыть. При охлаждении сделать глазурь и орехи пекан
Глазурь:
Положите в миску мягкое масло, сливочный сыр, кленовый сироп, корицу и ваниль и хорошо перемешайте. Добавьте сахарную пудру, начиная с 2 1/2 стакана, при необходимости добавляя еще. Если для глазури предпочтительна консистенция и очень гладкая, прекратите перемешивание и отложите
.
Пеканы:
Разогрейте духовку до 400 градусов.Поместите пергаментную бумагу на противень для печенья с бортиками и отложите в сторону.
Положите орехи пекан, топленое масло, кленовый сироп, корицу и щепотку морской соли в небольшую миску и хорошо перемешайте.
Выложите орехи на покрытый пергаментом противень в один слой, поместите в духовку и запекайте шесть минут. Вынуть из духовки и дать остыть
Сложите все вместе:
Осторожно снимите первый торт с формы и выложите на тарелку для выпечки
.
Заморозить верх пирога, затем добавить второй пирог, заморозить, затем добавить третий слой
Заморозьте стороны торта, затем добавьте горсть орехов пекан, осторожно вдавив их в мягкую глазурь и вращая пирог по мере необходимости.Сверху выложите цветы, листья, при желании палочки корицы
МОГУ ЛИ Я ПРОСИМ ОБРАБОТКУ?
Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь.
No related posts.