Крем для торта на основе сливочного сыра: Топ 3 крема для покрытия торта на основе творожного сыра рецепт

15 рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

Мягкий сливочный сыр имеет нежную кремообразную консистенцию и умеренно выраженный вкус. Эти качества дарят широкий простор для кулинарного применения. Его часто используют для приготовления роллов, овощных закусок, сэндвичей и, конечно, десертов, которым и будет посвящена наша сегодняшняя подборка. В ней вы найдете несколько необычных вариаций чизкейка и тирамису, подробные рецепты сложносоставных праздничных тортов и идеи быстрых простых пирожных.

Классический чизкейк «Нью-Йорк»

Начнем с самого популярного десерта со сливочным сыром — чизкейка. Его название говорит само за себя, ведь сыр выступает здесь в главной роли. Для чизкейка не нужно делать тесто. Основание формируют из толченого песочного печенья. Самая большая трудность в приготовлении этого десерта — подождать 8–10 часов, пока он настоится в холодильнике.

Подробный рецепт.

Тирамису классический

Считается, что тирамису впервые приготовили в небольшом итальянском городке Тревизо менее 50 лет назад.

Так что это довольно современное блюдо, которое быстро получило известность во всем мире. В этом нет ничего удивительного, ведь готовится десерт очень просто и из небольшого количества ингредиентов. Главная составляющая тирамису — сливочный сыр маскарпоне — тоже родом из Италии. 

Подробный рецепт.

Японский хлопковый чизкейк

Японский хлопковый чизкейк чем-то напоминает творожную запеканку, но, в отличие от нее, имеет более пористую и нежную текстуру. Для этой разновидности чизкейка не делают основу из песочного печенья. Чтобы консистенция получилась более плотной, сыр смешивают с небольшим количеством муки и кукурузного крахмала.

Подробный рецепт.

Чизкейк «Рафаэлло»

От классических рецептов перейдем к авторским импровизациям. Представляем вам рецепт бисквитного торта с творожно-кокосовой серединкой и сырно-кокосовым кремом, который по вкусу очень напоминает начинку из конфет «Рафаэлло». Десерт точно понравится любителям кокосовых сладостей.

Подробный рецепт.

Кремовый тирамису-чизкейк

Этот торт — оригинальное сочетание классического тирамису и чизкейка. Бисквитная основа собрана из шоколадного печенья и савоярди, пропитанных крепким эспрессо. В начинку из сливочного сыра для аромата добавлен ликер амаретто. Завершают композицию башенки из шоколадного мусса, посыпанные какао. И вид, и вкус у десерта просто великолепные!

Подробный рецепт.

Торт «Ниигата»

Ищете десерт с осенними нотками? Попробуйте приготовить легкий тыквенно-апельсиновый торт с муссом на основе творожного и сливочного сыра со сгущенным молоком. 

Подробный рецепт.

Мини-торты с черничным муссом

Черника — сама по себе очень нежная ягода, а если соединить ее со сливочным сыром, получится воздушный черничный мусс, который удачно дополнит любой бисквитный торт. 

Подробный рецепт.

Шоколадные корзинки с кремом

Очень простой и быстрый рецепт пирожных со сливочно-сырным кремом. Отличный вариант, если неожиданно захотелось побаловать себя чем-нибудь сладеньким.

Подробный рецепт.

Торт «Баунти»

Сливочный сыр маскарпоне и кокос создают невероятное вкусовое сочетание, и в этом торте они стали основой для крема. Несмотря на кажущуюся сложность, готовится десерт просто и довольно быстро.

Подробный рецепт.

Легкий пирог с маскарпоне и ягодами

Легкий пирог с маскарпоне и ягодами по рецепту Юлии Высоцкой станет настоящей находкой для сладкоежек. Вам не придется возиться с тестом или долго стоять у плиты. Ягоды можно использовать любые.

Подробный рецепт.

Апельсиновый тирамису с мятным сиропом

Такую необычную версию тирамису хорошо готовить в осенне-зимний период и обязательно в порционных формочках! Чтобы у каждого был свой кусочек яркого апельсинового десерта.

Подробный рецепт.

Итальянский лимонный торт-меренга

Если не хочется тратить много времени и сил на приготовление сладкого угощения, то этот рецепт для вас! Бисквит с лимонной кислинкой гармонично сочетается со сливочным кремом. Идеально подходит для уютного вечернего чаепития.

Подробный рецепт.

Меренговый рулет

Хрустящая меренговая основа с воздушным кремом из взбитых сливок и сливочного сыра будет таять во рту, как пломбир. Такой рулет может стать хорошей альтернативой привычному торту на день рождения.

Подробный рецепт.

Шоколадно-карамельный торт

Бисквитный торт с шоколадными коржами, нежным кремом-муссом из маскарпоне и домашней карамелью станет украшением любого праздника.

Подробный рецепт.

Торт «Красный бархат»

Завершает нашу подборку еще один традиционный десерт со сливочным сыром — торт «Красный бархат». По ссылке найдете подробно расписанный рецепт с пошаговыми фото. Если вы еще ни разу не готовили этот шикарный торт, то с такой инструкцией у вас точно все получится с первого раза!

Подробный рецепт.

Еще больше рецептов сладких угощений смотрите в наших подборках «Десерты с творогом от „Едим Дома“» и «Выпечка и десерты с морковью».

Как делать крем из сливочного сыра. Крем с творожным сыром для торта: рецепты приготовления

Использовать для крема, кажется поначалу непростой задачей. В зависимости от производителей консистенция и вкус продукта отличаются. Какие-то из них имеют менее выраженный вкус, какие-то — солоноватый или, наоборот, сладкий сливочный. Текстура может быть похожа на плотную пасту или лёгкий воздушный крем. Поэтому основной рекомендацией для начинающих кондитеров касательно того, какой творожный сыр лучше использовать для крема, будет пробовать и выбирать то, что нравится больше!

Что представляет собой творожный сыр и чем отличается от сливочного

Творожный сыр — продукт на основе молока или сливок с добавлением закваски и соли. Могут присутствовать и дополнительные компоненты в составе, но основа выглядит именно так. Его предлагают разные производители, в том числе и со вкусовыми добавками, но для десертов определённо стоит обойтись без них. Такой продукт активно используется в кулинарии, в том числе и для приготовления крема.

Он из группы мягких сыров, с однородной нежной консистенцией без комочков и уплотнений. Обратите внимание, что кисловатого творожного вкуса быть не должно.

Не знаете, какой творожный сыр для крема стоит выбрать? Если в рецепте он указан, то стоит приобрести продукт с точно таким же названием любой марки. Если же написано «сливочный сыр», то это может быть рикотта, филадельфия или маскарпоне. Чем же они отличаются друг от друга и какой выбрать, если конкретный вид не указан в рецепте?

  • Рикотта. Лёгкий сыр, который является самым низкокалорийным. Часто его выбирают в тех случаях, когда хотят «облегчить» десерт. Он очень популярен в блюдах итальянской кухни. Готовится из сыворотки, имеет сливочно-сладковатый вкус.
  • Филадельфия. Яркий представитель, получивший своё название от американской марки, которая производила его. На основе молока, молочного жира, сырной культуры, сыворотки и концентрированного сывороточного белка получается продукт с кремовой консистенцией и насыщенным вкусом, используемый во многих блюдах.
  • Маскарпоне. Жирный продукт на основе сливок. Один из основных десертов, для которого он используется, это тирамису. Как и рикотта, он родом из Италии. При его приготовлении не используют ферменты и закваски, как часто это бывает. У него сладковатый сливочный вкус и воздушная текстура.

Название «сливочный сыр» возникло благодаря вкусу сливок и нежной консистенции продукта, которая часто обусловлена высокой жирностью. Творожный же может иметь такую же консистенцию, но более нейтральный, терпкий или солоноватый вкус.

Творожный сыр для крема: какой лучше выбрать

Не имеет особого значения, продукт какой марки вы выберете. Обращайте внимание на состав, срок годности, состояние упаковки: на ней не должно быть никаких повреждений. Можно приобрести его в одном из ближайших продуктовых магазинов или заказать в интернет-магазине . Отличия во вкусах сыров разных производителей есть, но в целом они незначительны.

Его может заменить рикотта, филадельфия и маскарпоне и наоборот, но это скажется на вкусе. Поэтому если вы хотите приготовить максимально приближенный к оригиналу десерт, то выбирайте именно то, что в нём используется. В этом и есть ответ на вопрос, какой творожный сыр лучше выбрать для крема.

Для приготовления тирамису используют сыр маскарпоне. Из него также можно приготовить нежный воздушный крем с выраженным сливочным вкусом и использовать его для украшения морковных пирогов, капкейков, брауни и многого другого. Такой сыр может использоваться и для чизкейков, но тогда они получаются более сытными и сладкими.

Филадельфия традиционно применяется для чизкейков и отлично подходит для них благодаря своей тянущейся текстуре и слегка солёному вкусу. На основании рикотты делают вкусный крем для пропитки коржей и украшения, просто добавляют её в самые разные блюда в качестве одного из ингредиентов или начинки.

Рецепт крема на основе творожного сыра

Есть простой рецепт, который позволит приготовить отличный крем и использовать его для десертов. Нужно всего три ингредиента: творожный сыр, сливочное масло и сахарная пудра. Сливочное масло предварительно доведите до мягкого состояния, а сыр, наоборот, подержите в холодильнике, чтобы он был холодным. Возьмите 300 г творожного сыра, 100 г сливочного масла 82,5% жирности, 100 г сахарной пудры. Всё тщательно сбейте миксером до однородности. На это понадобится около 5 минут.

Чтобы получить более белый цвет крема, взбивайте для начала масло с пудрой на большой скорости не меньше 5 минут и только после этого добавляйте сыр. В конце можно положить немного какао или корицы для цвета, вкуса и аромата, немного фруктового или ягодного пюре , варенья, сгущённого молока: примерно несколько чайных ложек.

Как видите, не имеет особого значения, какой творожный сыр купить для крема. Все они подойдут, дело лишь в личных вкусовых предпочтениях. Обязательно попробуйте приготовить крем с таким основным ингредиентом и, возможно, он станет одним из самых любимых у вас!

Приготовить такой торт несложно, а ингредиенты можно найти в любом магазине. Ингредиенты указаны для приготовления двух бисквитов (мука, сахар, яйца, ванилин).

Для приготовления одного бисквита потребуется 5 яиц. В первую очередь нужно отделить белки от желтков.

Важно, чтобы желтки не попали в белки, иначе густой пышной пены может не получиться.


В белки добавить 120 грамм сахара и взбить с помощью миксера до образования густой воздушной пены.

Взбивать нужно до тех пор, пока белковая пена станет стойкой и не будет вытекать из емкости, если ее перевернуть.


Желтки следует положить в чистую сухую посуду.


В желтки нужно добавить также 120 грамм сахара.


Желтки с сахаром необходимо хорошо растереть, можно использовать вилку.


Постепенно следует соединить белки с желтками, но делать это нужно осторожно, иначе белки могут опуститься, и бисквит не будет таким пышным.


Перемешивать надо до тех пор, пока масса не станет однородной.


В полученную белково-желтковую смесь нужно добавлять муку. (для одного бисквита 190 грамм) Делать это надо постепенно, а муку следует просеять через сито.

Добавлять нужно небольшими порциями, медленно помешивая тесто.


Можно добавить ванильный сахар, но небольшое количество.


Вылить полученное тесто, похожее по консистенции на сметану, в форму для запекания. Чтобы бисквит не подгорел, форму для запекания лучше застелить пергаментом. Выпекать бисквит следует около 30-40 минут.


Проверить его готовность можно с помощью спички или зубочистки. Чтобы приготовить такой торт потребуются два бисквита, поэтому следует повторить рецепт с начала.


Пока выпекается бисквит, можно приготовить крем, тем более перед нанесением он должен остыть. Для крема нужно смешать маскарпоне, сливочное масло и сахарную пудру. На фото сыр маскарпоне, выложенный в тарелку. Крем маскарпоне обязательно должен быть холодным


А сливочное масло лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Примерно, за 1 час до готовки крема. Использовать лучше сливочное масло жирностью 82,5%. Размягченное сливочное масло нужно нарезать небольшими кубиками или брусочками.


Сахарную пудру следует просеять через сито, чтобы она стала более воздушной.


Полученные ингредиенты следует хорошо перемешать. Готовый крем убрать в холодильник на 1-2 часа.


Когда бисквит будет готов, его нужно остудить и разрезать на две части. Если бисквит очень пышный, можно разрезать на 3 части.


Чтобы бисквит не был сухим, его нужно пропитать сахарным сиропом. Приготовить сахарный сироп можно из воды и сахара. 12 столовых ложек воды и 7 столовых ложек сахара следует подогреть до полного растворения сахара, но кипятить нельзя.

Теперь нужно собирать торт. Каждый слой бисквита следует чуть-чуть пропитать сахарным сиропом, сверху намазать кремом.


Сверху крема нужно выложить вишню, но можно использовать другие ягоды или фрукты. Так следует повторить со всеми коржами.


Готовый торт нужно выровнять по краям с помощью крема. Для этого можно использовать кондитерский шпатель, который выравнивает крем по краям, заполняя возникший пустоты между коржами. Торт намазанный кремом нужно убрать в холодильник, чтобы крем снова немного застыл.


Теперь следует приготовить глазурь.


Для этого нужно растопить сливки с шоколадом на водяной бане, постоянно перемешивая.


Перемешивать надо до тех пор, пока глазурь не станет однородной массой. В зависимости от количества сливок, глазурь получается либо густой или жидкой. Но лучше на одну плитку шоколада использовать 150 мл сливок.


Глазурь следует остудить и нанести сверху на готовый торт.


Украсить торт можно драже m&ms или фруктами и кондитерской посыпкой.


Готовый торт надо убрать в холодильник, чтобы он пропитался, а глазурь застыла.


Торт готов. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT02H00M 2 ч.

Рецепты приготовления крема для тирамису из маскарпоне.

Тирамису – классический итальянский десерт. Он состоит из нескольких слоев. В классическом рецепте используется печенье савоярди, жирный сыр маскарпоне, кофе и желтки. Именно благодаря жирному крему, десерт отличается насыщенным вкусом и ароматом.

Чтобы получить очень вкусный десерт, необходимо использовать правильные ингредиенты. Очень часто печенье савоярди заменяют бисквитом, но это существенно портит вкус блюда.

Ингредиенты:

  • 110 г сахарной пудры
  • 280 г маскарпоне
  • Чашка крепкого кофе
  • 50 мл рома
  • 2 шт куриных яиц

Рецепт:

  • В небольшой посудинке при помощи лопатки или венчика превратите маскарпоне в однородную смесь. Необходимо чтобы сыр стал похож на сметану или сливки.
  • После этого отделите белки от желтков. Желточки смешайте с пудрой и при помощи миксера превратите в воздушную белую пенку.
  • При помощи лопатки аккуратно введите пенку в сыр и перемешайте. Это нужно делать строго в одном направлении.
  • После этого введите ликер и кофе тонкой струйкой. Аккуратно размешайте массу. Теперь крем готов для смазывания савоярди и приготовления десерта.

Готовится крем очень просто. Несмотря на высокую жирность сыра, вкус крема очень насыщенный и неприторный.

Ингредиенты:

  • 200 г сливок
  • 250 г сыра
  • Сахарная пудра
  • Ликер
  • Ваниль

Рецепт:

  • Выложите основной продукт в посудину и помните его лопаткой. Нужно чтобы сыр стал однородным
  • После этого введите жирные сливки и вымешивайте ложкой
  • Возьмите миксер и немного взбейте белую субстанцию
  • Всыпьте пудру и ванилин. При желании введите ликер
  • При помощи миксера превратите смесь в пену. Теперь крем можно использовать для десерта


Рецепт похож на предыдущий. Разница в текстуре используемых сливок.

Ингредиенты:

  • Баллончик сливок
  • 240 г сыра
  • Сахарная пудра
  • Ликер

Рецепт:

  • При помощи миксера превратите сыр в однородную и пышную массу
  • Всыпьте пудру и продолжайте взбивать. Влейте ликер
  • Теперь аккуратно, на маленьких оборотах, вводите сливки из баллончика
  • Когда вся субстанция будет однородной, можно прекратить взбивать ее


Этот крем тоже можно использовать при приготовлении тирамису. Но этот крем универсальный, поэтому дополнит любой бисквит.

Ингредиенты:

  • 200 г сырой сгущенки
  • 510 г сыра

Рецепт:

  • При помощи миксера усредните маскарпоне и не выключайте аппарат, пока не получите пышную пену
  • После этого вливайте тонкой струйкой сгущенку
  • Продолжайте вливать и взбивать до получения нужной густой консистенции


Рикотта – сливочный и нежнейший сыр. У него более мягкий вкус, нежели у маскарпоне.

Ингредиенты:

  • 150 г рикотты
  • 150 г маскарпоне
  • 100 г сгущенки

Рецепт:

  • Смешайте в равных пропорциях рикотту и маскарпоне и взбейте миксером
  • Тонкой струйкой влейте сгущенку и превратите в пенку


Крем для тирамису с маскарпоне и яйцами

Это самый распространенный вариант. Как приготовить такой крем, можно посмотреть в видео.

ВИДЕО: Крем с маскарпоне и яйцами

Это очень вкусный крем.

Ингредиенты:

  • 500 г сметаны
  • 250 г маскарпоне
  • 210 г сахарной пудры

Рецепт:

  • При помощи венчика вкусную сметану взбейте в пену
  • Постепенно подсыпайте пудру и погрузите насадку миксера
  • Взбивайте до получения пены
  • Теперь введите взбитый в отдельной посудине маскарпоне
  • Перемешайте лопаткой до однородности


Этот вариант для любителей шоколада.

Ингредиенты:

  • 250 г маскарпоне
  • 250 г сливок
  • 150 г сахарной пудры
  • Плитка шоколада

Рецепт:

  • Поломайте плитку горького шоколада на кусочки и сложите в посудину с толстыми стенками
  • Растопите на маленьком огне и отставьте
  • При помощи лопатки помните творожную массу до однородности и введите шоколад
  • В отдельной посудине взбейте сливки со сладкой мукой
  • Необходимо чтобы образовалась пышная пенка
  • Соедините ее с шоколадной массой и перемешайте


Этот крем для любителей пикантных продуктов. Осень вкусный и необычный.

Ингредиенты:

  • ½ лимона
  • Стакан сахарной пудры
  • 240 г сыра
  • 150 г жирной сметаны

Рецепт:

  • Выдавите сок половинки лимона, а кожицу натрите на терке
  • Теперь взбейте на больших оборотах сметану с лимонной массой и соком
  • Введите сахарок. В отдельной посудине разомните сыр
  • Небольшими порциями переложите сыр к сметанной массе, и превратите все в однородную субстанцию


Отличное дополнение к бисквитам и песочному тесту.

Ингредиенты:

  • 500 г творога
  • 240 г маскарпоне
  • 150 г сахара

Рецепт:

  • При помощи миксера или блендера превратите творог в однородную пасту
  • Нужно чтобы не было крупинок. Всыпьте сахар и растирайте до полного растворения
  • Разомните маскарпоне лопаткой и превратите его в пастоподобную субстанцию
  • Аккуратно смешайте творог с маскарпоне и снова взбейте


Дешевый вариант крема, так как в составе нет сливок и сметаны. Отлично подойдет под любой бисквит.

Ингредиенты:

  • 300 мл молока
  • 3 яйца
  • 40 г сахара
  • 30 г сахарной пудры
  • 25 г муки
  • 250 г маскарпоне

Рецепт:

  • Разотрите желтки до однородности и всыпьте сахар с мукой
  • Необходимо чтобы в массе не было комочков
  • Поставьте молоко на средний огонь и доведите до кипения
  • Совсем немного остудите и введите яичную массу при постоянном перемешивании
  • Необходимо чтобы смесь стала очень густой и однородной
  • Поставьте на огонь, но не допускайте кипения
  • Держите до необходимой густоты. Нельзя чтобы желтки свернулись
  • Маскарпоне разомните лопаткой и аккуратно смещайте с кремом

Продукты должны быть одинаковой температуры, поэтому заварной крем перед смешиванием помещают в холодильник.



Крем очень воздушный и нежный.

Ингредиенты:

  • 450 г маскарпоне
  • 2 яйца
  • 170 г сахара
  • Ваниль

Рецепт:

  • Разделите яйца на белок и желток. Желтки с небольшим количеством сахара разотрите добела
  • При помощи лопатки разомните маскарпоне до получения белой эластичной массы
  • Смешайте с желтками. Необходимо чтобы получилась однородная субстанция
  • В отдельной посудине взбейте белки с сахаром до получения пышной пенки, которая не спадает с венчика
  • Введите в сырную смесь ром и ваниль, а потом небольшими частями белковую смесь


Жирный и нежный крем.

Ингредиенты:

  • 250 г сливочного масла
  • 100 мл сгущенки
  • 250 г маскарпоне
  • Ваниль

Рецепт:

  • Широкой лопаткой разотрите сыр до получения пастоподобной массы
  • Масло необходимо оставить при комнатной температуре до размягчения
  • Аккуратно введите в масло сгущенку и разотрите
  • Смешайте сыр и масляную субстанцию при помощи миксера


Нежный крем для бисквитов.

Ингредиенты:

  • 100 мл жирных сливок
  • 150 г маскарпоне
  • 150 г творога
  • 120 г сахара
  • Ликер

Рецепт:

  • При помощи миксера превратите творог в однородную субстанцию без комочков
  • Тонкой струйкой влейте сливки и ликер, введите сахар и включите миксер
  • Лопаткой помните маскарпоне и сделайте массу эластичной
  • Введите в маскарпоне творожную массу и усредните


Маскарпоне на данный момент совсем не дешевый продукт, поэтому многие ищут более доступные варианты замены. Существует несколько продуктов, которыми можно заменить маскарпоне.

Варианты замены:

  • Жирные сливки
  • Густая и не кислая сметана
  • Жирный пастообразный творог


Маскарпоне – вкусный и жирный сыр, которой уже полюбился и в нашей стране. Используйте продукт для приготовления вкусных кремов. Это сделает десерт нежным и сытным.

ВИДЕО: Крем для тирамису

Уметь приготовить нежный кондитерский крем важно для каждой хорошей хозяйки. Воздушное чудо вмиг превращает выпеченный корж в изумительный торт, а банальную песочную корзиночку во вкусное пирожное. Сегодня в почете крем из творожного сыра. Дело в том, что крем для кондитерских изделий на основе сыра это не только красиво, но и полезно. Диетологи рекомендуют такой крем людям, следящим за фигурой, а также для выпечки, которую будут, есть дети. Не секрет, что творог, особенно если он домашний богат белком, кальцием, витаминами и микроэлементами.
Рецепт чудо-крема
Легкий крем делают из творожного сыра. Этот вид сыра отличается от твердых и полутвердых сортов, тем, что легко намазывается на хлеб и по плотности близок к творогу. Если такой сыр найти не удалось можно взять риккоту (молочный продукт из сыворотки) или маскарпоне (сыр из жирных сливок). Традиционный сливочный сыр для этого крема не подойдет.
Данный крем считается универсальным, ведь им можно украшать не только торты, но и капкейки (миниатюрные торты), пирожные, наполнять трубочки, корзиночки, конвертики и т.д.
Делается крем, что называется на скорую руку. Основными составляющими рецепта являются сыр, масло, измельченный сахарный песок. Блюдо относится к категории десертов.

Состав творожного крема:

Творожный сыр или аналог — 340 г;
сливочное масло — 115 г;
сахарная пудра — 100 г;
натуральный ванильный экстракт — 10 г.

Этого количества продуктов хватит на то, чтобы приготовить три-четыре порции крема.

Процесс приготовления крема из творожного сыра

Перед тем как приступать к готовке нужно правильно подготовить продукты. Сливочное масло лучше достать из холодильника заранее, чтобы к моменту использования оно стало мягким и податливым. Творожный сыр напротив должен быть холодным и твердым.
В миску, где уже находится масло, добавляют сыр, засыпают сахарную пудру. Все составляющие перемешивают с помощью миксера на протяжении пяти-семи минут до получения однородной массы.
Чтобы торт или мелкая выпечка смотрелись эффектно и необычно крем можно сделать красочным. Хозяйка может проявить фантазию и создать собственное неповторимое сочетание. Однако традиционные варианты окраски такого крема это добавление пищевого красителя, какао-порошка или ягодного пюре. Творожный крем хорошо сочетается с ягодами малины. Ягодное пюре добавляют в крем и снова взбивают.

Для нанесения крема на выпечку современные хозяйки все чаще выбирают кондитерский мешок. С этим удобным приспособлением легко создавать настоящие кулинарные шедевры.

Сырный крем – это невероятно вкусная начинка для десертов. Особенно популярен он в итальянской кухне. Известнейший десерт «Тирамису» готовится с использованием именно такого наполнения на основе сыра маскарпоне. Это далеко не единственный рецепт. Можно скомбинировать основу с другими продуктами и в итоге у вас получится нечто чрезвычайно нежное, вкусное и воздушное.

Где и как используется сырный крем

Сырный крем можно использовать практически для любого типа десертов как сладких, так и более сдержанных во вкусе, вредных для фигуры или целиком и полностью диетических.

В первую очередь – это отличная начинка для любого торта. Ее можно использовать для прослойки коржей или же в качестве наполнения для сырного сладкого тарта или простого творожно-песочного чизкейка. Особенно хорошо этот крем сдабривает бисквитные коржи.

Оба компонента очень нежные и легкие, а потому отлично дополняют друг друга.

Если добавить в стандартный рецепт новые ингредиенты, можно получить наполнение для рулетов, пирожных или капкейков. Особенно эффектно смотрится сырный крем для украшения верхушек капкейков. Он ложится фактурными завитками и достаточно хорошо держит форму при правильном приготовлении.

Работать с этим продуктом следует аккуратно.


Для замешивания можно воспользоваться венчиком. А вот распределять сливочно-воздушную массу лучше всего лопаткой. Для прослойки торта необязательно выводить идеально ровную поверхность. Неравномерность может придать десерту особый шарм.

Что касается капкейков, здесь пригодится специальный кондитерский мешок или шприц с насадками для формирования завитков. Наносить крем можно от центра или же по кругу спиральными движениями.

Какие ингредиенты можно использовать для его приготовления

Для приготовления торта или сладких капкейков с сырным кремом следует использовать мягкие сорта сыра. Отличным вариантом станет сливочный сыр, в частности, маскарпоне. Также неплохой вариант – рикотта. Для пикантности вкуса и небольшой соленой нотки можно использовать голубые сыры. Конечно же, стоит он дороже обычного, но его вкус просто восхитителен. Его можно использовать в базовом варианте без лишних добавок.

Тем не менее, в кулинарии актуальными являются сочетания мягкого сыра с такими продуктами:


  • Сливки. Для сливочно-сырного крема рекомендуется брать жирные сливки, не менее 30%;
  • Сгущенка. Придает сладость и отлично подходит для пропитки коржей;
  • Какао. Домешивать лучше всего разведенную глазурь, а не сухой порошок;
  • Творог. Творожно-сырный вариант отлично подходит для чизкейков;
  • Ягоды и джемы. Фруктовые нотки в сочетании с приятным сливочным вкусом – это рецепт идеального десерта. Свежие фрукты и ягоды особенно хороши в составе десертов. Для насыщенности вкуса и придания нужного оттенка используйте джемы.

Классический вариант

Классическим вариантом можно назвать именно сливочно-сырный рецепт крема для торта. Здесь все компоненты идеально сочетаются друг с другом и создают умеренный, но в то же время очень насыщенный вкус, что очень важно для хорошего десерта.

Чтобы приготовить сливочно-сырный крем для тортов или капкейков вам понадобятся такие продукты:

  • мягкий сыр;
  • сливки;
  • сахарная пудра;
  • ваниль;
  • яйца.

Рецепт таков:


  1. Замесите в миске 3 части сыра и 1 часть сладкой пудры. Сухой ингредиент должен равномерно распределиться по массе, без комочков;
  2. Затем добавьте сливки, так как это именно сливочно-сырный крем. Всего их понадобится примерно столько же по объему, сколько и пудры;
  3. В отдельной емкости взбейте яйца, можно использовать только желтки. На 300 г сыра понадобится 2 яйца;
  4. Добавьте немного ванили и смешайте обе массы в одну, взбивая все это венчиком. Такую начинку можно использовать для бисквитов, капкейков, эклеров, профитролей и т. д.

Рецепт с шоколадом

Другой рецепт сырного крема подойдет для праздничного торта. Шоколадный вкус можно придать массе с помощью какао-порошка, глазури или растопленного шоколада. В последнем случае нужно быть предельно осторожным, так как слишком горячая масса может испортить ваш десерт.

Рецепт основывается на базовом сочетании продуктов. Если вы боитесь, что горячий шоколад может свернуть сливки или приварить яйца, лучше отказаться от сложной затеи и просто смешать мягкий сыр с сахаром или пудрой в соотношении 3:1, а затем добавить туда глазурь в объеме равном 1 части. Если использовать какао-порошок, заранее позаботьтесь о том, чтобы в креме для капкейков было достаточно подсластителя. Размешивать нужно очень тщательно, чтобы не получалось комочков.


Шоколадный наполнитель имеет более насыщенный вкус и отдает легкой приятной горчинкой. К тому же такую массу обычно гораздо проще зафиксировать в той или иной форме, поэтому ее можно без опаски использовать для капкейков.

Также можно приготовить белый шоколадно-сырный крем. Для этого нужно взять белый шоколад и растопить его на водяной бане.

Лучше всего добавить к нему немного нежирных сливок или молока. На 1 плитку достаточно 70 г сливок. А вот для основной массы возьмите натуральные сливки, которые хорошо взбиваются.

Так у вас получится нежный ароматный наполнитель с белым шоколадом и сливочным сыром.

Сыр со сгущенкой

Для любого торта идеальной начинкой будет сгущенка, причем неважно в каком виде: сырая или вареная, в чистом варианте или с добавками. Сливочно-сырный крем также можно усовершенствовать с помощью этого продукта.

Рецепт такого угощения заключается в следующем:

  1. Для сырной массы нужно взять мягкий сыр (300 г), размять его и смешать с щепоткой ванили;
  2. Затем нужно ввести в нее сгущенное молоко. Лить его нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиков основной состав. Пробуйте на вкус, чтобы определить нужное количество сгущенки. Он не должен быть слишком сладким, иначе сгущенка перебьет вкус сыра.

Также для капкейков можно использовать такой вариант крема:


  1. В сырную массу добавляют небольшое количество сливок, примерно 80 г на 200 г сыра, чтобы придать ей пышность и слегка разбавить консистенцию;
  2. Затем вмешайте в нее понемногу банку вареного сгущенного молока. Предварительно нужно остудить его. Такая начинка идеально подходит для наполнения пирожных и эклеров. Она не только имеет потрясающий нежный вкус, но и обладает приятным цветом, который сам по себе вызывает аппетит.

«Творожное искушение»

А вот творожно-сырный вариант крема отлично подойдет для диетических запеканок. Важно использовать не слишком жирные продукты для его приготовления. Творожно-сливочная масса может быть обезжирена путем использования обычного молока и желатина в качестве загустителя.

Творожно-сырный крем можно готовить разными способами.


Самый простой состоит в том, чтобы смешать мелкозернистый творог и мягкий сыр в блендере 1:1 в однородную массу с добавлением небольшого количества сахарной пудры по вкусу.

Для более интересной текстуры можно ввести в массу яичный желток.

Рецепты творожных кремов на основе мягкого сливочного сыра «Сливочный Люкс», «Профессионал»

Рецепт творожного крема на масле

Соотношение масла и сливочного/творожного сыра в этом креме может быть абсолютно любым, заточенным под ваши вкусы: от 1:3 до 1:1. Иными словами, от 100 гр. масла на 300 гр. сыра до 200 гр. масла на 200 сыра, регулируя при этом сладость крема путем добавления или снижения сахарной пудры.

Ингредиенты:
  • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 175 гр.
  • сахарная пудра — 185 гр.
  • сливочный/творожный сыр — 225 гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л.

При желании, вместо ванильного экстракта в крем можно добавить тертую цедру 1 лимона, 1 лайма, 1 апельсина и 1 мандарина и получить крем с цитрусовым ароматом.

Приготовление:

  1. Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой до получения пышного белого крема (минут 10).

Идеальная температура масла для взбивания — 20º.

  1. Вводим сливочный/творожный сыр, предварительно перемешав его лопаткой, и ванильный экстракт или цедру цитрусовых.
  2. Перемешиваем на низких оборотах миксера или лопаткой до однородности.
  3. Готовый крем до сборки торта держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед сборкой даем согреться около часа.

 

 

 

Творожный крем на сливках

Ингредиенты:

  • Сливки растительные или натуральные — 350 гр.
  • сливочный/творожный сыр, холодный — 200 гр.
  • сахарная пудра — 70 гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Прежде, чем приступить, охлаждаем сливки, венчики и чашу миксера в морозильной камере минут 15.
  2. Затем взбиваем сливки сначала на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая обороты, до устойчивых пиков.
  3. Отдельно взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородного состояния.
  4. В сырную массу перекладываем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности (осторожно, не перестарайтесь!).

До сборки торта готовый крем храним в холодильнике.

 

 

 

Рецепт творожного крема для выравнивания торта

Крем очень легкий и податливый в работе. Наносится на хорошо охлажденный торт. Поверхность торта получается ровная и гладкая.

Ингредиенты:

  • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 100 гр.
  • сахарная пудра — 80 гр.
  • сливочный/творожный сыр, холодный — 300 гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. В чаше миксера хорошо взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
  2. Вводим холодный творожный сыр и по желанию ванильный экстракт, и перемешиваем на низких оборотах миксера.
  3. Готовый крем держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед выравниванием торта доводим до комнатной температуры.

Если вы предпочитаете крем более легкой текстуры, то ваш вариант — творожный со сливками.

 

 

 

Творожно-сливочный крем для капкейков

На 12 капкейков

  • белый шоколад — 200 гр.
  • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 200 гр.
  • сахарная пудра — 150 гр.
  • сливочный/творожный сыр, комнатной температуры — 250 гр.
  • ванильный экстракт – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. На водяной бане растапливаем поломанный на кусочки шоколад и оставляем остывать до комнатной температуры.
  2. Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышного белоснежного крема (около 10 минут).
  3. В масляный крем вводим творожный сыр, остывший белый шоколад и по желанию ванильный экстракт.
  4. Все перемешиваем на низких оборотах до однородного состояния.

Вот и готов наш крем на основе белого шоколада и сливочного сыра.

Можно сразу приступать к сборке торта, промазывая коржи кремом.

Вопрос: Как приготовить глазурь из сливочного сыра? — Кулинария и гостеприимство

Содержание статьи:

 

Крем из сливочного сыра и масла для тортов, кексов, пирожных

Видео взято с канала: Кулинарные приключения


 

ГАНАШ С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ/ GANACHE WITH CHEESE

Видео взято с канала: Cookingby Cami


 

Муссовый торт Красный бархат ☆ Зеркальная глазурь ☆ Mousse Cake Red Velvet

Видео взято с канала: Yuliya Small


 

Классические Американские Булочки с Корицей | Синнабоны | Cinnamon Rolls | Tanya Shpilko

Показать описание

Классические Американские Булочки с Корицей (Синнабоны) — очень ароматные, нежные и воздушные! А с кремом из сливочного творожного сыра они просто божественны! Если любите много крема, смело увеличивайте количество ингредиентов).
1 стакан=250мл.
Рецепт:
Смешать и оставить на 5-10 минут:
1 ст. (250 мл) теплого молока (не горячего).
2,5 ч. л. (8грамм) сухих быстродействующих дрожжей (их можно добавить сразу в муку, а если дрожжи обычные, то нужно замочить в теплом молоке).
1/3 ст. (70 г )сахара.
добавить:
1 ч. л. соли.
80 г растопленного сливочного масла.
2 яйца.
3,5-4 стакана муки (525 600 гр) (когда вымешиваете тесто не добавляйте муку сверх нормы).
Начинка:
60г мягкого сливочного масла.
1 ст. тростникового сахара + 2 ч. л. корицы.
Крем:
140 г сливочного творожного сыра (Альметте, Хохланд, Виолетте и тд).
сахарная пудра по вкусу.
несколько ложек молока.
* Магазин для кондитеров Baker Store: https://bakerstore.ru/?tracking=Shpilko.
Скидка 5% по купону: Shpilko.
* Я в контакте: https://vk.com/tanyashpilko.
* Я в инстаграм: https://www.instagram.com/tanyashpilko.
* Реклама и сотрудничество: [email protected]
Recipe: 16 rolls.
Mix and let sit for 5 minutes:
1 cup warm milk (not hot).
2,5 tsp active dry yeast (or instant yeast).
1/3 cup sugar.
add and mix together:
1 tsp salt.
1/3 cup melted butter, cooled.
2 eggs.
Gradually add flour, 3,5-4 cups. Do not add all the flour, it’s better if the dough is slightly sticky. I added 3 1/2 cups. Put the dough onto a lightly floured surface. Knead until smooth and elastic about 3-5 minutes. Place in a lightly greased bowl. Cover with a plastic wrap or a clean towel. Allow to rise for 45-60 minutes in warm place. Roll out dough onto a lightly floured surface, into a 50 x30 cm or 19-inch x 13–inch rectangle. Spread softened butter on top. Mix together cinnamon and sugar. Sprinkle it all over the dough. Gently rub the cinnamon mixture into the butter. Roll up the dough tightly. Cut into 16 even rolls and arrange in a greased baking dish. Cover with a towel or plastic wrap and allow to rise for 30-40 minutes. Preheat oven to 370°F / 180°C. Bake for 25-28 minutes until lightly browned. If you notice the tops are getting too brown too quickly, loosely cover the rolls with aluminum foil and continue baking..
Beat together cream cheese, powdered sugar (to your taste) and milk until smooth and creamy. add more milk if you like, depending on the concistency you want. Spread icing over warm rolls..
Filling:
60 g soft butter.
1 cup brown sugar.
2 tsp cinnamon.
Cream cheese frosting: (you can double the ingredients).
6 oz cream cheese.
powdered sugar to your taste.
2-3 Tbsp milk

Видео взято с канала: Tanya Shpilko


 

Крем Чиз. Сливочно-сырный крем

Видео взято с канала: Ellena’s Kitchen


 

ГЛАЗУРЬ из СЛИВОЧНОГО СЫРА / Апельсиновая и ванильная / ДЛЯ ТОРТА ГЛАЗУРЬ

Видео взято с канала: кухня


 

Крем из творожного сыра / самый вкусный!

Видео взято с канала: ECO Cooking


Чизкейк с булочками с корицей и глазурью из сливочного сыра

· Оставить комментарий

ТОРТЫ· Чизкейк· Десерты

Если вы такой же любитель чизкейков, как и я, вам обязательно понравится этот рецепт!

Я обожаю чизкейк и обожаю горячие булочки с корицей, политые глазурью из сливочного сыра – и я подумала, почему бы не объединить эти два явления?!

Этот рецепт стал настоящим хитом для моих девушек!

Обязательно приготовлю на праздники! Вероятно, один раз на День Благодарения и второй раз на Рождество — да, это хорошо!

Это

полностью самодельный! , и вы почувствуете вкус домашней выпечки во рту!

Густая и кремовая текстура идеальна во всех отношениях!

Я украсила взбитыми сливками! Знаешь, ведь я такой экстравагантный 😉

  • Вы захотите завернуть чизкейк в пищевую пленку и дать ему остыть в течение ночи или минимум 8 часов — лучше всего на ночь!
  • Когда вы собираетесь разрезать этот чизкейк, всегда держите под рукой горячую мочалку, чтобы иметь возможность вытирать нож после каждого разреза — так кусок будет намного красивее!

Этот чизкейк ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо замораживается – просто не добавляйте глазурь, пока не будете готовы его подавать! № Он может храниться около недели в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере в плотно завернутом виде!

Ингредиенты

    Количество порций: 14

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Дополнительное время: 30 минут

    ПРИМЕЧАНИЕ. Лучше всего готовить по этому рецепту за день до того, как вы планируете его подавать.

  • :
  • Корка:

  • 2 стакана крошки крекера Грэма
  • 4 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 5 столовых ложек растопленного сливочного масла
  • Крошка с корицей:

  • 1 чашка с коричневым сахаром
  • 1 столовая ложка молотой корицы
  • 6 столовых ложек муки
  • 6 столовых ложек растопленного сливочного масла
  • Начинка для чизкейка:

  • 4-8 унций размягченного сливочного сыра
  • 1 стакан сахарного песка
  • 3 столовые ложки муки
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 5 яиц комнатной температуры
  • ¾ стакана густых взбитых сливок
  • Топпинг из сливочного сыра:

  • 1 столовая ложка размягченного сливочного масла
  • 1 унция. сливочный сыр — размягченный
  • ¼ чайной ложки ванильного экстракта
  • ¾ стакана сахарной пудры
  • 1 ½ столовой ложки густых взбитых сливок

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, смажьте 9-дюймовую разъемную форму антипригарным спреем и отложите в сторону.
  2. Начните с корочки, добавив примерно 1 упаковку + 3 листа крекеров в кухонный комбайн. Пульсируйте, пока не получите мелкую крошку. Добавьте все оставшиеся ингредиенты для корочки и взбивайте, пока они хорошо не перемешаются.№
  3. Вылейте смесь для корочки на дно подготовленной разъемной формы и чистой рукой или лопаточкой придавите, чтобы сформировать корку. Не забудьте взять немного по бокам кастрюли.
  4. Выпекать при 350 около 10 минут.
  5. Крошка с корицей

  6. Смешайте все ингредиенты в миске среднего размера и смешайте их вилкой, пока не получится хорошая крошка. Отложите.
  7. Начинка для чизкейка:

  8. Начните с добавления сливочного сыра комнатной температуры в чашу стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой.
  9. Крем, пока он не станет светлым и пушистым, и вы не увидите комочков.
  10. Добавьте сахар и муку и перемешивайте около 1 минуты.
  11. Пока смесь находится на низкой скорости, добавьте ванильный экстракт и каждое яйцо по одному. Дайте каждому яйцу полностью смешаться, прежде чем добавлять следующее.
  12. После того, как все яйца смешаны, установите скорость перемешивания на средне-высокую и перемешивайте в течение 5 минут.
  13. Через 5 минут добавьте густые взбитые сливки и перемешивайте еще 1-2 минуты.№
  14. Вылейте около 1/3 начинки для чизкейка в подготовленный корж. Сверху посыпьте примерно 1/3 смеси крошки, раскрошив пальцами на мелкие кусочки. Добавьте еще один слой начинки для чизкейка и продолжайте еще два слоя. Добавьте оставшуюся крошку поверх чизкейка.
  15. Поместите чизкейк в центр духовки и выпекайте при 350°С в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 200°F и выпекайте еще 1 час 30 минут.
  16. По истечении полутора часов выключите огонь и оставьте чизкейк в духовке на 30 минут, не открывая дверцу духовки.
  17. Через 30 минут приоткройте дверцу духовки и оставьте чизкейк на 5 минут. Затем вынуть и охладить. (я предпочитаю дать ему остыть на ночь)
  18. Топпинг из сливочного сыра:

  19. Когда чизкейк застынет, добавьте все ингредиенты для начинки из сливочного сыра в миску среднего размера и хорошо перемешайте ручным миксером до легкой и однородной массы. Добавьте в кондитерский мешок или форму для сэндвичей с небольшим отверстием и выдавите начинку поверх чизкейка.
  20. Подавайте и наслаждайтесь!

3.1

https://myincrediblerecipes.com/cinnamon-roll-cheesecake/

Чизкейк Нью-Йорк быстрого приготовления #17

Пожалуйста, поделитесь и насладитесь нашим рецептом

Приготовьте этот рецепт Easy New York Instant Pot Cheesecake #17.  Побалуйте себя или удивите своих гостей, выбрав из скороварки гладкий и сливочный или насыщенный и плотный чизкейк с хрустящей корочкой.

Перейти к: Советы | Рецепт

После  16  17 экспериментов с быстрорастворимым чизкейком , мы наконец-то удовлетворены достаточно  , чтобы поделиться с вами нашим рецептом быстрого приготовления чизкейка!

Мама, похоже, твоя порция нашего быстрорастворимого чизкейка New York Cheesecake #17 уже в пути.😉

Но почему 16  17 раз?

Мы хотели…

  • Узнайте все тонкости приготовления потрясающего чизкейка в скороварке
  • Узнайте, что делает или портит чизкейк быстрого приготовления
  • Поиск причин недостатков и способов предотвращения наиболее распространенных проблем
  • Удовлетворить наших внутренних перфекционистов и гены гастронома 😛

Вы можете назвать нас сумасшедшими. .. Но да! Мы не могли удержаться от еще одного тестового запуска с использованием точного рецепта чизкейка быстрого приготовления сразу после публикации нашего эксперимента с чизкейком в скороварке.

Следовательно, мы назовем этого ребенка — Чизкейк Нью-Йорк быстрого приготовления № 17.


Инструменты для рецепта чизкейка быстрого приготовления

Вот пошаговые инструкции по приготовлению чизкейка New York Instant Pot.

Весь процесс состоит из 4 частей:

* Примечание: в нашем рецепте есть несколько дополнительных шагов, чтобы удовлетворить вашего внутреннего перфекциониста. Вы можете пропустить эти шаги, чтобы сэкономить время.🙂


Корка
  • 10 (120 г) крекеров Грэм, мелко помолотых
  • 3–4 столовые ложки (42–56 г) несоленого сливочного масла, растопленного
  • Щепотка морской соли
  • 2 чайные ложки – 1 1/2 столовой ложки (8,3–19 г) коричневого сахара (в зависимости от желаемой сладости)
  • Дополнительно: ¼ стакана (32 г) универсальной муки (для теста вслепую)

Тесто для чизкейка (7 x 3 дюйма)
  • 16 унций (454 г) сливочного сыра Филадельфия, комнатной температуры
  • 2 больших яйца, комнатной температуры
  • 2/3 стакана (133 г) белого сахара
  • 1/2 стакана (120 г) сметаны комнатной температуры
  • 2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала
  • 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
  • 2 щепотки морской соли

ПОДГОТОВКА



*Важный совет: это имеет решающее значение для успеха вашего чизкейка, поэтому, пожалуйста, , пожалуйста, убедитесь, что все вышеперечисленные ингредиенты имеют комнатную температуру, прежде чем начать. В противном случае у вас может получиться комковатый чизкейк. Так что не пропускайте этот шаг! 🙂


ЧАСТЬ A
ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОРОЧКИ

1

Молотые крекеры Грэма


10 (120 г) крекеров Грэм
Кухонный комбайн или пакет на молнии + скалка


Мелко измельчите крекеры в кухонном комбайне.

Или поместите крекеры в пакет с застежкой Ziploc и скатайте их скалкой.

2

Смесь Корка Смесь


Мелкоизмельченные крекеры Грэм
Щепотка морской соли
2 ч.

Малая чаша для смешивания
Вилка


В небольшой миске смешайте вилкой мелко помолотые крекеры, морскую соль и коричневый сахар.

*Совет: Зачем добавлять морскую соль?   Небольшая щепотка морской соли усиливает вкус других ингредиентов.Секретный ингредиент во многих ресторанных десертах. шшш… 😉

3

Дополнительно – добавьте муку


¼ стакана (32 г) универсальной муки


Если вам нужна более твердая и хрустящая корочка, мы рекомендуем выпекать ее вслепую. Мы обсудим это на шаге 7 ниже.

Если вы выпекаете корж вслепую, добавьте муку на этом этапе.

4

Смесь с растопленным несоленым маслом


3–4 столовые ложки (42–56 г) несоленого сливочного масла, растопленного


Вмешайте несоленое сливочное масло, пока смесь не слипнется.

6

Форма Корка


Смесь крошек крекера Грэма, вид сверху
Мерный стакан/ложка


Всыпать смесь крошек крекеров.

Аккуратно придавите крошки плоской мерной чашкой, формочкой или стеклянной банкой, чтобы сформировать ровный слой. Вы также можете использовать ложку для краев.

7

Твердая корочка


В нашем слепом дегустационном тесте метод № 2: запеченная вслепую корочка была заметно более твердой и хрустящей по сравнению с морозильной версией метода № 1.

Способ №1. Заморозка корочки:  Поместите форму для чизкейка в морозильную камеру, пока будете готовить тесто для чизкейка.

Способ № 2 – запекание коржа вслепую (для более твердой и хрустящей корочки): Поместите корж в разогретую до 325°F духовку на 15 минут.


ЧАСТЬ B
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ЧИЗКЕЙКОВ

*Важнейший совет: Мы настоятельно рекомендуем использовать ручной миксер вместо стационарного миксера. Стационарный миксер обычно более мощный, поэтому вы можете легко перемешать и ввести слишком много воздуха в тесто для чизкейка.Это может привести к пухлому чизкейку в стиле суфле.

*Примечание:  Нажимайте на вкладки, чтобы выбрать Способ №1: Плотный или Способ №2: Кремовый .

Способ №1: густое тесто для чизкейка

8

Смесь Сахаров Смесь


2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала 2 щепотки морской соли ⅔ стакана (133 г) белого сахара Маленькая миска для смешивания


Смешайте кукурузный крахмал, морскую соль и белый сахар в небольшой миске.

9

Слегка взбитый сливочный сыр


16 унций (454 г) сливочного сыра Филадельфия Средняя чаша Ручной миксер


В средней миске быстро разбейте сливочный сыр, взбивая его в течение 10 секунд ручным миксером на низкой скорости .

10

Смесь в сахарной смеси


Сахарная смесь сверху Ручной миксер Силиконовый шпатель


Добавьте половину сахарной смеси и взбивайте на низкой скорости (примерно 20-30 секунд) , пока она не станет однородной.Соскребайте со стенок и ручного миксера силиконовой лопаточкой каждый раз, когда добавляете новый ингредиент. Добавьте оставшуюся сахарную смесь и взбивайте на низкой скорости (примерно 20–30 секунд) до полного растворения.

11

Добавить сметану и ванильный экстракт


½ стакана (120 г) сметаны 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта Ручной миксер


Добавьте сметану и ванильный экстракт в смесь сливочного сыра. Взбивайте до полного включения с помощью низкой скорости (20-30 секунд) .

Способ № 2: сливочное тесто для чизкейка

8

Смесь Сахаров Смесь


2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала 2 щепотки морской соли ⅔ стакана (133 г) белого сахара Маленькая миска для смешивания


Смешайте кукурузный крахмал, морскую соль и белый сахар в небольшой миске.

9

Слегка взбитый сливочный сыр


16 унций (454 г) сливочного сыра Филадельфия Средняя чаша Ручной миксер


В средней миске взбейте сливочный сыр 1 минута ручным миксером на низкой скорости .

10

Смесь в сахарной смеси


Сахарная смесь Ручной миксер Силиконовый шпатель


Добавьте половину сахарной смеси и взбивайте в течение 1 минуты ручным миксером на низкой скорости . Соскребайте со стенок и ручного миксера силиконовой лопаточкой каждый раз, когда добавляете новый ингредиент. Затем добавьте оставшуюся сахарную смесь и взбивайте еще 1 минуту на низкой скорости .

11

Добавить сметану и ванильный экстракт


½ стакана (120 г) сметаны 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта Сырная смесь Ручной миксер


Добавьте сметану и ванильный экстракт в смесь сливочного сыра. Взбить тесто для чизкейка 1 минута ручным миксером на низкой скорости .

12

Яичная смесь


2 больших яйца
Ручной миксер
Силиконовый шпатель


Вмешайте два яйца на низкой скорости, по одному .Смешайте до однородности (примерно 15-20 секунд ручным миксером). Старайтесь не перемешивать на этом шаге .

Соскребите силиконовой лопаткой боковые стороны и ручной миксер и сложите несколько раз, чтобы убедиться, что все полностью смешано.

13

Вылить тесто в форму


Тесто для сливочного сыра
Форма для чизкейка


Вылейте тесто из сливочного сыра в форму для чизкейка.

14

Удаление пузырьков воздуха для гладкой поверхности

Постучите формой для чизкейка о столешницу, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность.

Проколите пузырьки воздуха зубочисткой или вилкой.

Чем дольше вы нажимаете, тем больше пузырьков воздуха вы сможете лопнуть.

Удаление пузырьков воздуха — искусство, требующее терпения!

Коснитесь, пока не будете удовлетворены. Убедитесь, что на поверхности нет пузырьков воздуха или следов вилки.

Примечание: из наших 16 17 экспериментов мы узнали, что практически невозможно удалить все пузырьки воздуха.


ЧАСТЬ C
ЧИЗКЕЙК ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В СКОРОСТНОМ ВАРИАТЕ

Чтобы было легче вынимать форму для чизкейка из Instant Pot: сделайте перевязь из фольги, сложив кусок алюминиевой фольги (как показано ниже).

*Примечание: Обязательно подверните перевязь из фольги по бокам (не позволяйте ей загибаться на торт, когда вы закрываете крышку).

Нажимайте на вкладки, чтобы выбрать между: Обычный метод №1 или Перфекционистский метод №2 .

Обычный метод #1

15

Чизкейк скороварки


1 чашка (250 мл) холодной воды Решетка для приготовления на пару Ремень из фольги Кастрюля-скороварка быстрого приготовления


Налейте холодную воду в скороварку быстрого приготовления.

Поместите форму для чизкейка на стойку пароварки (так, чтобы она не касалась воды) с помощью ремня из фольги.

Закройте крышку.

  • Время приготовления под давлением: Высокое давление в течение 26 минут, затем полное естественное высвобождение (занимает примерно 7 минут)

Постепенно открывайте крышку.

*Совет 1. Для формы для чизкейка размером 6 x 3 дюйма: добавьте 5 минут для приготовления под высоким давлением.

*Совет 2:  Открывая крышку, старайтесь, чтобы конденсат с крышки не попал на чизкейк.

Соберите конденсат с поверхности, слегка постукивая по ней мягкой бумажной салфеткой.

Перфекционистский метод #2

Этот перфекционистский метод делает дополнительный шаг для предотвращения появления вмятин на поверхности чизкейка. Причина появления вмятин на поверхности: Вмятины на поверхности чизкейка в основном возникают из-за образования конденсата на этапе «повышения давления». Зачем использовать этот метод?  Начав с кипящей воды, мы можем сократить время «нарастания давления», чтобы свести к минимуму образование конденсата.

15

Чизкейк скороварки


1 чашка (250 мл) воды Решетка для приготовления на пару Ремень из фольги Скороварка быстрого приготовления


Установите решетку для пароварки и налейте воду в скороварку. Доведите воду до кипения (пользователи Instant Pot: нажмите «Ручной режим/скороварка» и установите время на 28 минут).

Когда вода закипит, сразу же поставьте форму с чизкейком на решетку пароварки с перевязью из фольги.

*Внимание: Не ждите слишком долго, чтобы поместить чизкейк в скороварку, так как это повлияет на время приготовления. Ставьте сразу, как только вода закипит. Это предотвратит испарение слишком большого количества воды.

Немедленно закройте крышку, установив ручку вентиляции в положение вентиляции.

Поверните вентиляционную ручку в положение «Запечатано» и дайте ей приготовиться под давлением. Давление должно увеличиться примерно за 1 минуту.

  • Время приготовления под давлением: Высокое давление в течение 28 минут, затем полное естественное высвобождение (занимает примерно 7–9 минут)

Постепенно открывайте крышку.

*Совет 1. Для формы для чизкейка размером 6 x 3 дюйма:  Добавьте 5 минут к времени приготовления под высоким давлением. *Совет 2:  Открывая крышку, старайтесь, чтобы конденсат с крышки не капал на чизкейк.

Соберите конденсат с поверхности, слегка постукивая по ней мягкой бумажной салфеткой.


ЧАСТЬ D
ОХЛАЖДЕНИЕ, ПОДАЧА ЧИЗКЕЙКА

16

Прохладный чизкейк


Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры с открытой крышкой в ​​скороварке быстрого приготовления.

Или поместите его на решетку, чтобы он остыл до комнатной температуры.

17

Извлечь чизкейк из боковой стенки


После охлаждения в течение 10–15 минут аккуратно проведите тонким ножом для овощей между стенкой и чизкейком (или пергаментной бумагой), чтобы вынуть чизкейк из формы.

Пергаментная бумага сморщивается после приготовления под давлением. Слегка потяните за него, чтобы выпрямить и получить гладкую сторону.

18

Охлажденный чизкейк в холодильнике


Когда чизкейк полностью остынет, поместите его в холодильник минимум на 4–8 часов (желательно на ночь).

19

Чизкейк быстрого приготовления #17


Достаньте чизкейк из холодильника!

Лучший способ вынуть чизкейк из нижней формы — нагреть дно формы, чтобы растопить масло. Вы можете использовать горелку или грелку для этого шага.

Аккуратно снимите пергаментную бумагу.

Вы сделали это!! Ваш собственный чизкейк быстрого приготовления #17.

Похлопайте себя по плечу и ЕШЬТЕ!! 😀


Советы по приготовлению чизкейка быстрого приготовления

1.Убедитесь, что сливочный сыр, яйца, сметана комнатной температуры

Заблаговременное размещение вышеуказанных ингредиентов на столе, пока они не достигнут комнатной температуры, имеет решающее значение для успеха вашего чизкейка! Пожалуйста, убедитесь, что они не остыли, прежде чем приступить к приготовлению потрясающего чизкейка Нью-Йорк № 17!

2. Гладкий сливочный чизкейк Опция:

Установите время взбивания на  1 минута для Части B – Шаг 9 (сливочный сыр), Шаг 10 (смесь сахара) и Шаг 11 (сметана и ванильный экстракт).

3. Добавить лимонный сок в тесто для чизкейка?

Мы пробовали использовать свежую сметану и старую сметану. Старая сметана потеряла часть остроты, поэтому добавление 1 столовой ложки лимонного сока поможет сбалансировать вкус. Добавьте его в Часть B – Шаг 11 со сметаной.

Но если сметана свежая, лимонный сок не нужен, если только вы не любите очень острый вкус. 🙂

4. Модификации для форм для чизкейков других размеров?

Вы можете использовать тот же рецепт с отрегулированным временем приготовления под давлением.

  • Форма для чизкейка размером 6 x 3 дюйма (без крышки): Из-за увеличения толщины добавьте 5–8 минут Время приготовления под высоким давлением
  • Форма для чизкейка размером 4,5–5 x 2 дюйма (без крышки):  Высокое давление, 18 минут + естественное высвобождение
  • Стандартная силиконовая чашка (2,7″ x 1,25″) для чизкейка (без крышки): Высокое давление 7 минут + Natural Release

5. Можно ли обернуть чизкейк алюминиевой фольгой?

Некоторым пользователям нравится заворачивать чизкейк в алюминиевую фольгу для приготовления под давлением, но это не обязательно.Если вы решите обернуть сковороду алюминиевой фольгой, добавьте дополнительные 5-7 минут к заявленному времени приготовления под давлением в этом рецепте.

6. Используйте ручной миксер, а не стационарный миксер

Мы настоятельно рекомендуем использовать ручной миксер, а не стационарный миксер, чтобы замесить тесто для чизкейка. Поскольку настольные миксеры обычно более мощные, вы можете легко перемешать и ввести слишком много воздуха в тесто для чизкейка. Это может привести к пухлому чизкейку в стиле суфле.

7. Дополнительные советы по приготовлению чизкейка быстрого приготовления:

Время готовить Чизкейк №17 в мультиварке!
Тесто для чизкейка (7 x 3 дюйма)

Поделись этим рецептом, чтобы мы могли создать для тебя еще больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

Советы Эми и Джеки перед началом работы
  • Мы настоятельно рекомендуем использовать ручной миксер для замешивания теста для чизкейка, а не стационарный миксер. Стационарные миксеры часто бывают более мощными, поэтому вы можете легко перемешать и ввести слишком много воздуха в тесто для чизкейка.Это может привести к пухлому чизкейку в стиле суфле.

  • Читать 11 проверенных советов Эми + Джеки по приготовлению потрясающего чизкейка быстрого приготовления помогут вам приготовить успешный чизкейк! 🙂
ПОДГОТОВКА
  • Поместите 16 унций (454 г) сливочного сыра, 2 больших яйца, ½ стакана (120 г) сметаны на столешницу, чтобы они приобрели комнатную температуру. Затем растопите 3–4 столовые ложки (42–56 г) несоленого сливочного масла.
    *Совет: это очень важно для успеха вашего чизкейка, поэтому, пожалуйста, убедитесь, что все вышеперечисленные ингредиенты имеют комнатную температуру, прежде чем начать. В противном случае у вас может получиться комковатый чизкейк. Так что не пропускайте этот шаг! 🙂

ЧАСТЬ A. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРОЧКИ
  • Измельченные крекеры Грэма: Мелко измельчите 120 г крекеров Грэма в кухонном комбайне. Или поместите крекеры в пакет с застежкой Ziploc и скатайте их скалкой.

  • Mix Crust Mix: В небольшой миске смешайте вилкой мелко помолотые крекеры, щепотку морской соли, 2–1 1/2 столовые ложки (8,3–19 г) коричневого сахара.

  • Шаг перфекциониста — добавьте муку (при выпечке вслепую для более твердой и хрустящей корочки) : смешайте с ¼ стакана (32 г) универсальной муки.

  • Добавить растопленное несоленое масло: Смешайте примерно 3–4 столовые ложки (42–56 г) несоленого масла, пока смесь не слипнется.

  • Противень для линии: Застелите борта и дно формы для чизкейка пергаментной бумагой. *Примечание: Мы не использовали масло для выравнивания пергаментной бумаги.
  • Форма для корочки: Всыпьте смесь крошек крекеров. Аккуратно придавите крошки формочкой или банкой Мейсона, чтобы сформировать ровный слой. Вы также можете использовать ложку для краев.

  • Твердая корочка Способ №1 — заморозка: Поместите форму для чизкейка в морозильную камеру, пока вы готовите тесто для чизкейка. Метод № 2 – запекание вслепую (для более твердой и хрустящей корочки) : Поместите корж в разогретую до 325°F духовку на 15 минут.
ЧАСТЬ B. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА
  • Сахарная смесь: Смешайте 2 ст.л. (16 г) кукурузного крахмала, 2 щепотки морской соли и 2/3 стакана (133 г) белого сахара в небольшой миске. .

  • Слегка взбить сливочный сыр: В средней миске быстро разбить 454 г сливочного сыра, взбивая его в течение 10 секунд ручным миксером на низкой скорости.

  • Смешайте с сахарной смесью: Добавьте половину сахарной смеси и взбивайте на низкой скорости (примерно 20–30 секунд) до однородного состояния. Каждый раз, когда добавляете новый ингредиент, соскребайте смесь со стенок и ручного миксера силиконовой лопаточкой. Добавьте оставшуюся сахарную смесь и взбивайте на низкой скорости (примерно 20–30 секунд), пока она не смешается.

  • Добавьте экстракт сметаны и ванили: Добавьте 1/2 стакана (120 г) сметаны и 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта в смесь сливочного сыра. Взбивайте до однородности на низкой скорости (20–30 секунд).

  • Смешайте яйца: Смешайте два яйца на низкой скорости, по одному за раз. Смешайте до однородного состояния (примерно 15–20 секунд при использовании ручного миксера и меньше времени, если вы используете мощный настольный миксер). Постарайтесь не перепутать на этом этапе. Соскребите стенки и ручной миксер силиконовой лопаткой и сложите несколько раз, чтобы убедиться, что все полностью смешано.
  • Вылить тесто в форму: Вылить тесто из сливочного сыра в форму для чизкейка.

  • Удаление пузырьков воздуха для гладкой поверхности: Постучите формой для чизкейка о столешницу, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность. Проколите пузырьки воздуха зубочисткой или вилкой. Коснитесь, пока не будете удовлетворены. Убедитесь, что на поверхности нет пузырьков воздуха или следов вилки.См. выше фотографии для демонстрации.
ЧАСТЬ C. ЧИЗКЕЙК В СКОРОВКЕ
  • Способ №1: Налейте 1 стакан (250 мл) холодной воды в скороварку. Поставьте форму для чизкейка на решетку пароварки (так, чтобы она не касалась воды). Закройте крышку и готовьте под высоким давлением в течение 26 минут при полном естественном высвобождении. Естественный выпуск займет примерно 7 минут. Постепенно открывайте крышку. Соберите конденсат с поверхности, слегка постукивая по ней мягкой бумажной салфеткой. Метод перфекциониста № 2 — Предотвращение вмятин на поверхности: Поместите решетку для пароварки и налейте 1 стакан (250 мл) воды в скороварку. Доведите воду до кипения (пользователи кастрюли быстрого приготовления: нажмите кнопку «Ручной режим»/«Приготовление под давлением» и установите время на 28 минут). Когда вода закипит, сразу же поставьте форму с чизкейком на решетку пароварки с перевязью из фольги. *Внимание: Не ждите слишком долго, чтобы поместить чизкейк в скороварку, так как это повлияет на время приготовления. Ставьте сразу, как только вода закипит. Это предотвратит испарение слишком большого количества воды. Немедленно закройте крышку, установив ручку вентиляции в положение вентиляции. Поверните ручку вентиляции в положение «Запечатывание» и дайте ей готовиться под высоким давлением в течение 28 минут с полным естественным выпуском.Давление должно увеличиться примерно за 1 минуту. Естественный выброс займет примерно 7-9 минут. Постепенно открывайте крышку. Соберите конденсат с поверхности, слегка постукивая по ней мягкой бумажной салфеткой.
ЧАСТЬ D. ОХЛАЖДЕНИЕ, ОХЛАЖДЕНИЕ, ПОДАЧА ЧИЗКЕЙКА
  • Охладите чизкейк: Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры с открытой крышкой в ​​скороварке. Или поместите его на решетку, чтобы он остыл до комнатной температуры.

  • Отделите чизкейк от боковых стенок, чтобы избежать растрескивания: После охлаждения в течение 10–15 минут осторожно проведите тонким ножом для очистки овощей между боковой стенкой и пергаментной бумагой, чтобы вынуть чизкейк из формы.Слегка потяните слегка мятую пергаментную бумагу, чтобы расправить ее и получить гладкую сторону.

  • Охладить чизкейк в холодильнике: Когда чизкейк полностью остынет, поместите его в холодильник минимум на 4–8 часов (предпочтительно на ночь).

  • Сервировка: Достаньте чизкейк из холодильника. Лучший способ вынуть чизкейк из нижней формы — нагреть дно формы, чтобы растопить масло. Вы можете использовать горелку или грелку для этого шага.Аккуратно снимите пергаментную бумагу. Наслаждайтесь~

Мягкий сливочный чизкейк Опция: Не забудьте установить время взбивания на 1 минуту для Части B — Шаг 2 (сливочный сыр), Шаг 3 (смесь сахара) и Шаг 4 (сметанка и ванильный экстракт). Для формы для чизкейка размером 6 x 3 дюйма: добавьте 5 минут к времени приготовления под высоким давлением. *Оцените рецепт Эми + Джеки: Если вы пробовали наш рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев.Спасибо!

калорий: 288 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 4 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 271 мг | Калий: 93 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 694 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 1 мг

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

*Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом/партнером Amazon. Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon по нашим ссылкам на рецепты скороварки на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо!

Старомодный пирог со сливочным сыром

Ищете идеальный десерт? Не смотрите дальше! Этот старомодный пирог со сливочным сыром идеально подходит для ЛЮБОГО случая!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности см. в моей полной Политике раскрытия информации   .

Это спонсируемая беседа, написанная мной от имени Challenge Butter. Мнения и текст полностью мои.

Пирожное со сливочным сыром

Этот старомодный пирог со сливочным сыром, наверное, один из моих самых любимых десертов КОГДА-ЛИБО ! Он делает заявление на праздничном десертном столе, и он может так же легко завершить ужин в будний день! Это просто, но элегантно. Посыпьте сахарной пудрой — это просто прикосновение или изо всех сил со свежими взбитыми сливками и фруктами (я люблю ягоды)! Или сбрызните его быстрой и легкой глазурью. Вы просто не ошибетесь с таким классическим рецептом!

Это настолько любимое блюдо в доме Love Bakes Good Cakes, что оно автоматически включается в меню на День Благодарения, Рождество и Пасху! У меня были люди, которые говорили мне, что этот торт напоминает им их бабушку и ее выпечку — это , что хороши!

Когда дело доходит до таких простых и старомодных рецептов, где ингредиенты могут решить или испортить рецепт, я выбираю продукты, которые, как я знаю, могут обеспечить качество и вкус! Масло Challenge Butter и Challenge Cream Cheese — мой выбор для рецептов, в которых качество ингредиентов и вкус имеют решающее значение!

Challenge Butter началось сто лет назад.Сегодня это крупнейший бренд сливочного масла на Западе, доступный по всей стране. Ассортимент продукции компании включает соленые и несоленые версии обычного масла Challenge, взбитые, пастообразные и европейские. Он также предлагает линейку намазываемых видов масла, включая Italian Herb & Garlic, намазываемое масло с оливковым маслом и первое в своем роде масло без лактозы в дополнение к шести наименованиям сливочного сыра. Challenge не только является пионером в области качества масляных продуктов, но также несет ответственность за многие отраслевые новшества, включая изобретение первой алюминиевой маслобойки, лабораторный отбор проб масла и отгрузку масла в бумаге, а не в деревянных ящиках.

Я также хочу упомянуть, что Challenge Dairy и ЮНИСЕФ снова объединяют усилия для борьбы и повышения осведомленности о кризисе детского недоедания, который приводит к ненужной гибели почти трех миллионов молодых людей в год, с инициативой Challenge «Pin a Recipe, Feed акция «Ребенок». Начиная с сегодняшнего дня и до 31 декабря 2016 г. каждый рецепт, прикрепленный к доске Pinterest Challenge Butter «Прикрепи рецепт, накорми ребенка», приведет к тому, что еда будет передана в дар ЮНИСЕФ для нуждающегося ребенка.

Учитывая, что почти половина всех смертей среди детей в возрасте до 5 лет связана с недоеданием, Challenge и ЮНИСЕФ надеются, что эта кампания не только поможет обеспечить детей, страдающих от недоедания, но и повысит осведомленность об этом невероятно излечимом и предотвратимом кризисе. Challenge обязалась предоставить ЮНИСЕФ до 75 000 обедов. Дарить никогда не было так просто! Одним щелчком мыши можно сделать пожертвование. И, помимо закрепления, здесь можно делать пожертвования непосредственно в ЮНИСЕФ.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Старомодный пирог со сливочным сыром

Выход: 12-18

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Общее время: 1 час 35 минут

Ищете идеальный десерт? Не смотрите дальше! Этот старомодный пирог со сливочным сыром идеально подходит для ЛЮБОГО случая!

Ингредиенты

  • 1 упаковка (8 унций. ) Сливочный сыр Challenge, при комнатной температуре
  • 1-1/2 чашки масла Challenge, размягченного
  • 3 стакана сахарного песка
  • 6 больших яиц комнатной температуры
  • 3 стакана муки для выпечки
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • Сахарная пудра для посыпки (по желанию)
  • Свежие взбитые сливки для украшения (по желанию)
  • Свежие ягоды для украшения (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325°F.Смажьте маслом и посыпьте мукой противень и отложите в сторону.
  2. С помощью электрического миксера взбейте сливочное масло и сливочный сыр до получения однородной массы. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до пышности.
  3. Добавляйте яйца по одному и убедитесь, что каждое полностью перемешалось, прежде чем добавлять следующее, хорошо взбивая при каждом добавлении. Добавьте муку всю сразу и перемешайте, пока хорошо не смешано. Добавьте ваниль и тщательно перемешайте.
  4. Вылить в подготовленную форму и выпекать 1 час 20 минут. Начните проверять готовность через 1 час, вставив зубочистку в центр пирога.Когда он выйдет чистым, пирог готов.
  5. Дайте пирогу остыть в форме в течение 10 минут, прежде чем переложить его на решетку для полного остывания.
  6. Для подачи нарежьте торт и украсьте сахарной пудрой, ложкой свежевзбитых сливок и свежими ягодами.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 18 Размер порции: 1 ломтик
Количество на порцию: Калорийность: 454 Всего жиров: 23 г Насыщенных жиров: 14 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 118 мг Натрия: 192 мг Углеводов: 59 г Волокна: 1 г Сахаров: 41 г Белков: 4 г

Обратите внимание, что информация о пищевой ценности, указанная на этой странице, является оценочной, основанной на продуктах, которые я использовал. Ингредиенты и информация о пищевой ценности могут сильно различаться между брендами. Всегда обязательно читайте этикетки.

Ты приготовил этот рецепт?

Вы пробовали этот рецепт? Обязательно оставьте оценку и отметьте @lovebakesgoodcakes в Instagram с хэштегом #lovebakesgoodcakes, чтобы я мог видеть, что вы сделали!

Как приготовить лучший сливочный чизкейк: вкусный и вкусный

Сегодня я покажу вам, как приготовить лучший сливочный чизкейк .Это очень просто и имеет потрясающий вкус с начинкой из сливочного сыра . Торт получается нежным, сливочным и творожным.

Последние несколько недель я пытался испечь этот идеальный торт. Торт получается отличный, и текстура мне очень нравится.

Для этого рецепта я использую сливочный сыр, яйца, кленовый ароматизатор, молоко, муку и масло. И яичный желток, сахарная пудра и мой домашний сливочный сыр для начинки. Обязательно следуйте пошаговому методу, чтобы сделать идеальный торт.

СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ ЛУЧШЕГО ЧИЗКЕЙКА С КРЕМОМ

— Ингредиенты комнатной температуры делают текстуру торта мягкой, гладкой и кремовой. Для яиц используйте большие яйца и дайте им постоять при комнатной температуре около 30 минут перед использованием. Яйца комнатной температуры дают больший объем при взбивании.

— Сливочный сыр и масло удерживают пузырьки. Чтобы избежать комочков, вы должны использовать их при комнатной температуре, чтобы слегка размягчить перед взбиванием с сахаром. Не используйте маргарин с жирностью более 80 процентов.

— Самое главное, чтобы ваша духовка разогрелась до рекомендуемой температуры выпечки, пока вы готовите тесто.

-Если вы собираетесь использовать домашний сливочный сыр, обязательно приготовьте его по методике (мой предыдущий рецепт), а если планируете использовать сразу, то можно. Если нет, то можно хранить в холодильнике до 7 дней.

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНКУ

Для приготовления начинки потребуются яичный желток, сахарная пудра и сливочный сыр. В среднюю миску добавьте сливочный сыр и взбейте его лопаткой. Добавьте сахарную пудру и перемешайте. Добавьте яичный желток и перемешайте до объединения. Отложите.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ЧИЗКЕЙКА

  • 2 стакана муки общего назначения
  • 1/2 стакана молока (с 1/2 ч.л. кленового аромата)
  • 125 г сливочного масла
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 ст.л. разрыхлителя
  • 150 г
  • 1 ст.л. ванильного сахара
  • 2 больших яйца
  • 1/4 ч.л. соли

В большую миску добавьте несоленое сливочное масло, сливочный сыр и перемешайте до мягкости.Добавьте сахар и перемешайте. Добавьте яйца и взбейте с помощью ручного миксера или лопатки.

Добавить муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Перемешайте их до объединения. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Выложите тесто в смазанную жиром форму и отложите в сторону.

Добавить начинку из сливочного сыра в тесто и выпекать в разогретой до 350 градусов духовке 25 минут. Остудите кекс на решетке в течение 10-15 минут. Наслаждаться!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

  • 2 стакана универсальной муки
  • 2 больших яйца
  • 150 г сливочного сыра
  • 100 г домашнего сливочного сыра (см. примечания)
  • 2 столовые ложки разрыхлителя
  • 1 столовая ложка ванильного сахара
  • 1/2 ч.л. кленового ароматизатора
  • 1 яичный желток
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1/2 стакана молока
  • 125 г несоленого сливочного масла
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/4 ч.л. соли

Инструкции

Как приготовить чизкейк со сливками
  1. В большую миску добавьте несоленое масло, сливочный сыр и перемешивайте, пока они не станут мягкими.Добавьте сахар и перемешайте. Добавьте яйца и взбейте с помощью ручного миксера или лопатки.
  2. Добавьте муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Перемешайте их до объединения. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Выложите тесто в смазанную жиром форму и отложите в сторону.
Как приготовить начинку из сливочного сыра
  1. В среднюю миску добавьте домашний сливочный сыр и взбейте его лопаткой. Добавьте сахарную пудру и перемешайте. Добавьте яичный желток и перемешайте до объединения.
  2. Добавьте начинку из сливочного сыра в тесто и выпекайте в разогретой до 350 градусов духовке в течение 25 минут.Остудите кекс на решетке в течение 10-15 минут.
  3. Наслаждайтесь!

Примечания

Ингредиенты для начинки из сливочного сыра:

1- 100 г домашнего или обычного сливочного сыра.

2- 1/2 стакана сахарной пудры

3- 1 яичный желток

Если вы хотите сделать свой собственный сливочный сыр, вы можете ознакомиться с моим домашним рецептом сливочного сыра.

Пищевая ценность:
Выход:
12
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 300 Всего жиров: 17 г Насыщенных жиров: 10 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 91 мг Натрия: 377 мг Углеводов: 32 г Волокна: 1 г Сахаров: 15 г Белков: 5 г

Ты приготовил этот рецепт?

Отметьте @yummyanddelish_ в Instagram и используйте хэштег #yummyanddelish_

Чизкейк

Один противень 20 см/8 дюймов: 2 шт.
Один противень 24 см/9 дюймов: 3 шт.
Одна форма 26 см/11 дюймов: 4 шт., и это будет довольно полный чизкейк
Три формы 18 см/7 дюймов: 5 шт.

Дайте остыть на решетке в течение 2 часов (оно все еще выпекается), затем охладите не менее 12 часов. Стороны Разъёмную форму можно убрать через 1 час в холодильник. Если вам нужно заморозить его, дайте ему остыть в холодильнике не менее 6 часов, прежде чем переместить в морозильную камеру, и достаньте из морозильной камеры не менее чем за час до подачи на стол.

Basic: цедра 1/2 лимона и сок 1/2 лимона или большое количество настоящего ванильного экстракта (примерно столовая ложка или две) для чизкейка диаметром 24 см.

Кусочек шоколада: ваниль и 4 или более унций шоколада кусочками. Используйте маленькие кусочки, иначе они все опустятся на дно. Большинство шоколадных чипсов слишком тяжелые и могут утонуть.

Шоколадный чизкейк. Растопить 4 (или больше) унции горько-сладкого шоколада в пароварке и смешайте примерно с 1/4 стакана взбитых сливок (делает лить легче). Тщательно перемешайте со смесью сливочного сыра/сахара/кукурузного крахмала. до с добавлением яиц. Если ваш сливочный сыр не имеет комнатной температуры, когда вы начнете, вы действительно заметите это с шоколадом, так как появятся маленькие белые кусочки несмешанного сливочного сыра.Добавьте яйца и оставшиеся сливки и продолжайте, как выше. Это работает и для белого шоколада, но вы можете использовать больше, чем 4 унции, так как его вкус не такой сильный, и вам нужна текстура.

Choc swirl: сделайте начинку, как обычно (с ванилью), растопите шоколада, как указано выше, и смешайте часть начинки с шоколада, вылейте оставшуюся начинку в форму и перемешайте. смесь шоколадной начинки.

Мята/шоколадная мята: добавьте 2 столовые ложки экстракта мяты перечной после того, как смешаете все остальное.Хорошо сочетается с шоколадом или белым шоколадом. Мята из белого шоколада + основа для шоколадного печенья + ганаш из темного шоколада = большая мятная лепешка!

Апельсин: смешать цедру 1 апельсина и сок 1/2 апельсина.

Апельсиновый шоколад: должно быть очевидно.

Карамельный вихрь: Растопите 1 упаковку (6 унций) мягких карамельных конфет с 1 столовой ложкой сливочного масла и примерно 2 столовыми ложками взбитых сливок в пароварке. Вмешайте примерно 1 стакан теста. Вылейте оставшееся тесто на сковороду и вмешайте смесь карамельного теста.Если вы хотите «спрятать» карамельную часть, сохраните пару столовых ложек теста и вылейте сверху, чтобы покрыть. Однажды я попробовал чизкейк «Сникерс»: карамельный вихрь, но я добавил немного арахиса и сделал ганаш из молочного шоколада. Арахис стал мягким при приготовлении, что было хорошо, но большинство людей ожидают, что арахис будет хрустящим, поэтому я не думаю, что буду пробовать это снова. Кроме того, если вы используете молочный шоколад для ганаша, используйте очень мало сливок и много шоколада, иначе он никогда не застынет. В таком случае просто скажите, что это должен быть липкий шоколадный соус, и люди вам поверят.

Тыквенные специи: добавьте 1 стакан начинки для тыквенного пирога, немного корицы, душистого перца и мускатного ореха. С другой стороны, одна банка тыквенного масла подходит для чизкейка диаметром 20 или 24 см. Используйте корочку для имбирного печенья.

Богатая история любимого десерта

Чизкейк — любимый десерт во всем мире. Хотя многие предполагают, что он берет свое начало в Нью-Йорке, на самом деле он восходит гораздо раньше. Вернемся на 4000 лет назад в древнюю Грецию! Устройтесь поудобнее, возьмите сливочный кусочек чизкейка и узнайте все о богатой истории этого десерта.

Чизкейк путешествует по миру

Первый «чизкейк», возможно, был создан на греческом острове Самос. Физические антропологи раскопали там сырные формы, датированные примерно 2000 г. до н.э. Сыр и сырные продукты, скорее всего, существовали за тысячи лет до этого, но до этого он уходит в предысторию (этот период в истории человечества до изобретения письменности), поэтому мы никогда не узнаем этого на самом деле. В Греции чизкейк считался хорошим источником энергии, и есть сведения, что его подавали спортсменам во время первых Олимпийских игр в 776 г.C. Известно, что греческие женихи и невесты использовали чизкейк в качестве свадебного торта. Простые ингредиенты: мука, пшеница, мед и сыр были превращены в пирог и выпечены — это далеко от более сложных рецептов, доступных сегодня!

Писателю Афинею приписывают создание первого рецепта греческого чизкейка в 230 году нашей эры (к этому времени греки подавали чизкейк уже более 2000 лет, но это самый старый из сохранившихся греческих рецептов!) сыра, пока он не станет гладким и пастообразным — смешать растертый сыр в медной кастрюле с медом и мукой из яровой пшеницы — разогреть сырный пирог «в одну массу» — дать остыть, затем подавать.

Когда римляне завоевали Грецию, рецепт чизкейка был лишь одним из военных трофеев. Они модифицировали его, включив в него измельченный сыр и яйца. Эти ингредиенты запекали под горячим кирпичом и подавали теплыми. Иногда римляне клали сырную начинку в тесто. Римляне называли свой чизкейк «либума» и подавали его по особым случаям. Маркус Катон, римский политик первого века до нашей эры, считается автором самого старого известного рецепта римского чизкейка.

Расширяя свою империю, римляне принесли рецепты чизкейков европейцам. Великобритания и Восточная Европа начали экспериментировать со способами придания чизкейку своего уникального вкуса. В каждой стране Европы рецепты начали приобретать различные культурные формы с использованием ингредиентов, характерных для каждого региона. В 1545 году была напечатана первая поваренная книга. В нем чизкейк описывается как сладкая еда на основе муки. Даже шеф-повар Генриха VIII внес свой вклад в разработку рецепта чизкейка.Судя по всему, его повар нарезал сыр на очень мелкие кусочки и вымачивал эти кусочки в молоке в течение трех часов. Затем он процедил смесь и добавил яйца, масло и сахар.

Однако только в 18 веке чизкейк стал похож на то, что мы знаем сегодня в Соединенных Штатах. Примерно в это же время европейцы начали использовать взбитые яйца вместо дрожжей, чтобы поднять хлеб и пирожные. Удаление подавляющего дрожжевого аромата сделало вкус чизкейка более похожим на десерт.Когда европейцы иммигрировали в Америку, некоторые из них привезли с собой свои рецепты чизкейков.

Добавление фирменного ингредиента

Сливочный сыр был американским дополнением к торту, и с тех пор он стал основным ингредиентом в Соединенных Штатах. В 1872 году фермер из Нью-Йорка пытался воспроизвести французский сыр Невшатель. Вместо этого он случайно обнаружил процесс, в результате которого был создан сливочный сыр. Три года спустя сливочный сыр был упакован в фольгу и продан в местные магазины под брендом Philadelphia Cream Cheese.Торговая марка Philadelphia Cream Cheese была приобретена в 1903 году компанией Phoenix Cheese, а затем в 1928 году ее купила компания Kraft Cheese. Kraft продолжает производить тот самый вкусный сливочный сыр Филадельфия, с которым мы все знакомы сегодня.

Чизкейк по-нью-йоркски

Конечно, история чизкейка не будет полной без изучения происхождения чизкейка в нью-йоркском стиле. Чизкейк в классическом нью-йоркском стиле подается только с тортом — никаких фруктов, шоколада или карамели сверху или сбоку.Этот знаменитый пирог с нежным вкусом приобретает свой фирменный аромат благодаря дополнительным яичным желткам в смеси для торта со сливочным сыром.

К 1900-м годам жители Нью-Йорка были влюблены в этот десерт. Практически в каждом ресторане был свой вариант чизкейка в меню. С тех пор жители Нью-Йорка соперничают за право похвастаться оригинальным рецептом. Несмотря на то, что Арнольд Рубен (1883–1970) наиболее известен своими фирменными бутербродами, ему обычно приписывают создание чизкейка в нью-йоркском стиле. Рубен родился в Германии и в молодости приехал в Америку.История гласит, что Рубена пригласили на званый обед, где хозяйка подала сырный пирог. Предположительно, он был настолько заинтригован этим блюдом, что экспериментировал с рецептом, пока не придумал любимый чизкейк в стиле Нью-Йорк.

Другие вариации в Америке

Нью-Йорк — не единственное место в Америке, где готовят чизкейки по-своему. В Чикаго в рецепт добавляют сметану, чтобы он был кремовым. Между тем, чизкейк Филадельфия известен тем, что он легче и сливочнее, чем чизкейк в стиле Нью-Йорк, и его можно подавать с фруктовой или шоколадной начинкой.В Сент-Луисе наслаждаются липким масляным пирогом, в котором есть дополнительный слой начинки для чизкейка.

Чизкейк вокруг света

В каждом регионе мира также есть свои взгляды на лучший способ приготовления десерта. Итальянцы используют сыр рикотта, а греки используют мизитру или фету. Немцы предпочитают творог, а японцы используют смесь кукурузного крахмала и яичных белков. Есть специальные чизкейки, которые включают сыр с плесенью, морепродукты, острый перец чили и даже тофу! Несмотря на все вариации, основные ингредиенты популярного десерта — сыр, пшеница и подсластитель — остаются прежними.

Как бы вы его ни нарезали, чизкейк – это настоящий десерт, выдержавший испытание временем. С момента своего появления на Самосе более 4000 лет назад и до его нынешнего культового статуса во всем мире этот кремовый торт остается фаворитом сладкоежек всех возрастов.

От всех нас в пекарне — спасибо за визит.

Чизкейк в нью-йоркском стиле — просто царапина

Этот рецепт чизкейка по-нью-йоркски очень популярен среди всей семьи. Будь то день рождения или праздник, этот простой и вкусный рецепт чизкейка никогда не разочарует.Порции 14.

Ну, *всхлип*, нашей младшей исполнилось семь лет в прошлый четверг, и на выходных мы устроили ей семейный день рождения. И снова, как и в прошлом году, попросила чизкейк (это моя девочка!). Ей действительно не пришлось просить меня дважды.

Знаешь, приготовить чизкейк совсем несложно.

Причина, по которой я особенно люблю этот рецепт чизкейка, заключается в том, что вам не нужно заворачивать дно формы в фольгу и ставить ее на водяную баню. Все время волновалась, пока печется, молилась, чтобы вода не просочилась в пирог. Вместо этого вы просто ставите его в духовку на 350 °, и он выглядит деревенским, потрескавшимся и великолепным… как и должен быть чизкейк, на мой взгляд.

Что касается вечеринки, то она прошла без сучка и задоринки. За исключением той части, где мой кофейник вылился на землю, и когда скунс обрызгал мою собаку прямо посреди вечеринки Мэла. Даже в этом хаосе, я думаю, наша семья довольно весело провела время, хотя и немного вонючее.:/

Чтобы приготовить этот чизкейк в нью-йоркском стиле, вам понадобится:

  • крекеры Грэм
  • несоленое сливочное масло (топленое)
  • плавленый сливочный сыр
  • сахар-песок
  • цельное молоко
  • яйца
  • сметана
  • чистый экстракт ванили
  • мука неотбеленная универсальная

Разогрейте духовку до 350°.

Растопить 4 столовые ложки сливочного масла в кастрюле. Используя кисточку для выпечки, окуните ее в масло и смажьте им внутреннюю часть 9-дюймовой разъемной формы.Сохраните оставшееся масло.

 СДЕЛАТЬ КОРОЧКУ ДЛЯ КРЕКЕРА ГРЭМА:

В чаше кухонного комбайна с насадкой-лезвием разломайте 8 полных крекеров Грэма,

Импульсный режим до тонкого помола.

Переложите крошки в чашу миксера и влейте оставшееся растопленное сливочное масло — примерно 3–3–1/2 столовых ложки.

Перемешивайте, пока крошки не станут влажными, но не пропитанными.

Высыпьте маслянистые крошки крекеров Грэма в подготовленную форму.

Выдавите их дном стакана или мерного стакана. Соберите бортики и также прижмите их к сковороде.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА:

В чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой добавьте 4 упаковки (8 унций) сливочного сыра и 1-1/2 чашки сахарного песка.

Смешивайте на средней-низкой скорости до получения однородной и пушистой массы. Используйте резиновый шпатель, чтобы очистить стенки чаши.

Пока миксер работает на низкой скорости, добавьте 3/4 стакана цельного молока.

Смешайте на низкой скорости до получения однородной массы.

Добавьте 4 яйца по одному. Хорошо перемешивая после каждого яйца. Продолжайте очищать стенки миски по мере продвижения.

Далее добавьте 1 стакан сметаны и 1 столовую ложку чистого ванильного экстракта. Продолжайте смешивать на низкой скорости до включения.

Наконец, просейте 1/4 стакана небеленой универсальной муки, перемешайте до полного смешивания.

В последний раз соскребите со стенок и дна чаши и окончательно перемешайте.

Вылейте начинку на корж крекера.

Разгладьте и облизните шпатель. Серьезно, это часть рецепта. Сделай это.

Поместите чизкейк на самую нижнюю полку в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 1 часа. Когда время истечет, выключите духовку и оставьте чизкейк внутри с закрытой дверцей на 5-6 часов (или что-то, что кажется вечностью!).Ему нужно время, чтобы отстояться и медленно остыть.

По истечении пяти часов достаньте чизкейк и поместите его в холодильник до полного остывания. Я обычно держу в холодильнике ночь.

Нарезать и подавать.

Лучший. Чизкейк. Всегда.

Так что будь то день рождения, годовщина или просто потому, что вам нужны дополнительные калории в вашей жизни… сделайте это как можно скорее! Вы будете получать комплименты, которые заставят вас чувствовать себя потрясающе.

Так что, мне вообще нужно говорить, что моя дочь любит чизкейк? Или можно по картинке определить?

Прошло 10 лет, а она все еще просит этот чизкейк на свой день рождения. Однако теперь у нее есть парень Калеб, с которым она может поделиться.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт чизкейка в нью-йоркском стиле, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в твиттере или инстаграме!

Выход: 14 порций

Чизкейк по-нью-йоркски

Это идеальный чизкейк в нью-йоркском стиле, сливочный, нежный и вкусный! Этот рецепт не требует водяной бани, поэтому готовится очень просто.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Дополнительное время: 6 часов 10 минут

Общее время: 7 часов 30 минут

для CROST
  • 8 полноценных крекеров Грэма
  • 4 столовые ложки масла, расплавленные
7 для начинки
  • 32 унции смягченный сливочный сыр, или 4 (8 унций) пакеты
  • 1½ стакана гранулированный сахар
  • 3 / 4 стакана цельного молока
  • 4 больших яйца
  • 1 стакан сметаны
  • 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта
  • 1/4 стакана просеянной небеленой универсальной муки
  • Разогрейте духовку до 350°.

  • Растопите сливочное масло в кастрюле и с помощью кулинарной кисточки щедро смажьте маслом форму диаметром 9 дюймов.

  • В чашу кухонного комбайна положите крекеры Грэм и измельчите в мелкую крошку.

  • Переложите крошки в миску среднего размера, влейте оставшееся растопленное масло и перемешайте до однородности.

  • Добавьте смесь крошек в подготовленную форму. Используя дно стакана или мерного стакана, плотно прижмите их ко дну кастрюли.

  • В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте сливочный сыр с сахаром до получения однородной массы. На ходу соскребайте со стенок и дна миски.

  • Смешайте с молоком, а затем по одному добавьте яйца, смешивая ровно столько, сколько нужно, чтобы они смешались. Очистите дно и стенки чаши.

  • Наконец, добавьте сметану и ваниль. После смешивания просейте муку и перемешайте до однородности. Соскребите смесь со стенок и дна чаши в последний раз, прежде чем смешивать в последний раз.

  • Вылить начинку на подготовленный корж.

  • Поместите чизкейк на самую нижнюю полку в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 1 часа.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.