Крем для торта медовый в домашних условиях: Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Домашний торт медовик с кремом из сметаны и сливок

Медовые коржи (6 штук диаметром 18 см):
230 гр. пшеничной муки
1 яйцо
100 гр. сахара
50 гр. сливочного масла
50 гр. мёда
1 ч.л. соды

Сметанно — сливочный крем:
440 гр. сметаны 20% (330 гр. отвешенной или 30 % жирности)
200 гр. сливок 33-35%
100 гр. сахарной пудры + сушенная вишня и сахарная пудра для украшения (по желанию)

1. Коржи. В миске соединить масло и мёд. На водяной бане прогревать, пока не растопиться масло. Добавить соду и варить около 10 минут до карамельного цвета. Убрать с плиты и оставить остывать периодически помешивая. Яйцо взбить с сахаром в пышную пену, 7-8 минут. Добавить к заварной основе и перемешать до однородности. Добавить муку и замесить липкое тесто. Стол присыпать мукой, выложить тесто, слегка присыпать ещё сверху и оставить на 10 минут. Разделить на 6 частей, присыпать мукой и раскатать на бумаге до нужного диаметра, чуть больше 18 см. 2. Все коржи наколоть вилкой и печь по 2, или если большие — по одному.
180 градусов 5-6 минут. Ещё горячими, подрезать до нужного диаметра и оставить остывать на решётке. Обрезки убрать в пакет и скалкой превратить их в крошку. Крем. Заранее отвесить 20% сметану (оставить в холодильнике на ночь). Уже отвешенную смешать с пудрой и взбить 3-5 минут до пышного крема. 3. Охлаждённые сливки взбить пока не будет видно отчётливый след от венчика, около 5 минут. Сливки подмешать в сметанный крем. Крем готов. Сборка торта. На блюдо выложить немного крема, сверху корж. Установить разьемное кольцо и застелить его бумагой. На каждый корж выкладывать, в среднем по 3 ст.л. крема, и на верхний так же. Снять кольцо и бумагу. 4. Покрыть кремом бока и обсыпать крошкой с обрезков. Торт нужно убрать в холодильник пропитываться на 3-4 часа. Украсить на свой вкус. У меня сушенная вишня;) Изумительный медовый тортик со сметанно-сливочным кремом готов.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Ольга Шобутинская, готовим новые последние кулинарные рецепты с ютуб видео канала, чаще всего она готовит торты и пироги.

Наталья

Похожие рецепты

Лучшие рецепты торта Медовый в домашних условиях

На меду, С вареной сгущенкой, С какао, С творогом, С шоколадом, Со сгущенкой, Со сливками, Со сметаной Многослойные торты

У каждой хозяйки свой любимый, так называемый «коронный», рецепт торта Медовый в домашних условиях. Предлагаем вам лучшие из них.

• Классический рецепт торта Медовый пошагово
• Заварной торт Медовый в домашних условиях
• Рецепт вкусного торта Медовый в домашних условиях
• Ленивый Медовый торт простой рецепт со сметанным кремом
• Рецепт торта Медовый с заварным кремом и ганашом

Классический рецепт торта Медовый пошагово

Ингредиенты

Для теста:
Мед – 5-6 столовых ложек;
Сливочное масло – 150-180 граммов;
Сахар – половина стакана;
Яйца куриные – 4 штуки среднего размера;
Мука – 3,5 стакана.

Для пропитки:
Сливки – 200 миллилитров.

Для сливочного крема:
Сахарный песок – 1 стакан с горкой;
Молоко – 2,5 стакана;
Яйцо – 1 штука;
Мука – 2 столовые ложки;
Масло сливочное – 200 граммов.

Пошаговый рецепт классического торта Медовый дома

1. Мед, масло и сахар растапливаем на слабом огне желательно в емкости с толстым дном. Ждем, пока масса станет жидкой, а сахаристые крупинки растают. Снимем с огня и охлаждаем.

2. Начинаем взбивать миксером нашу массу, вводя в нее яйца, соду и муку. Тесто должно получиться очень густым, но не крутым, чтобы можно его было раскатывать.

3. Делим медовое тесто на 6-8 частей.

4. На бумаге для выпечки, щедро присыпанной мукой, раскатываем тонкие коржи и переносим вместе с пергаментом на противень.

5. Выпекаем каждый корж при 200° C примерно минут 10. Как только зарумянилась лепешка, вынимаем и отправляем на выпечку следующий.

6. Каждый корж пропитываем сливками, а затем смазываем кремом.

Один корж можно оставить для того, чтобы поломать в крошку и обсыпать торт, либо для этого отлично подойдут остатки после того, как обрезать торт нужной вам формы.

7. Для крема разогреваем стакан молока, в котором растворяем стакан сахара.

8. В другой миске соединяем оставшееся молоко, яйцо и муку. Комочков быть не должно, поэтому если все-таки попадаются – процеживаем через мелкое сито.

9. Соединяем обе смеси и ставим на слабый огонь, непрерывно помешивая. Крем должен стать густым примерно через 12-15 минут, после чего остужаем его и взбиваем с добавлением сливочного масла.

Заварной торт Медовый в домашних условиях

Возьмем

Заварные коржи:
Яйца – штуки;
Сахар – 1,5 стакана;
Мед – 3 столовые ложки;
Сода – 1 чайная ложка;
Мука – 2,5-3 стакана.

Карамельный крем:
Вареная сгущенка – 1 банка;
Сливочное масло – 100 граммов;
Творог – 1 пачка.

Рецепт приготовления Медовика заварным способом

1. Яйца, сахар и мед смешиваем и разогреваем на водяной бане.

2. Добавляем соду.

3. Когда масса увеличится в объеме, всыпаем муку, не прекращая смешивания (взбивания, если вы воспользовались миксером). Готовое тесто – однородное, гладкое, держать его на огне не нужно, как только замесили, тут же снимаем, даем остыть и отправляем в холодильник на полчаса.

4. Далее разрезаем на части, каждую тонко раскатываем и выпекаем при 180° C около 8-10 минут до цвета красного золота.

5. Для крема взбиваем варенку, масло и творог.

6. Коржи обрезаем по форме блюда или тарелки, покрываем кремом.

7. Верх посыпаем размельченными обрезками.

Настаиваем медовый торт из заварного теста сначала на столе час-два, а затем, убрав в холодильник.

Рецепт вкусного торта Медовый в домашних условиях

Понадобится

Тесто:
Мед – 2,5 столовые ложки;
Сода – 1 чайная ложка;
Масло сливочное – 50-100 граммов;
Яйца — 3 штуки;
Сахар – 1 стакан;
Соль – щепотка;
Мука – 400 граммов;
Сливочное масло или маргарин для смазки формы.

Домашний крем:
Сливочное масло – 1 пачка;
Сгущенное молоко – 1 банка;
Сметана – 250 граммов.

Приготовление вкусного Медового торта в домашних условиях

1. На паровой бане растопим мед, масло и вмешаем соду. Пенистую смесь снимем с «бани».

2. Вилкой в миске смешаем яйца, сахар и соль. Взбивать не нужно!

3. Соединим медовую и яичную массы и снова поставим нагреваться на пару, помешивая. Сахар должен раствориться.

4. Сняв с плиты, добавим просеянную муку и перемешаем до однородного состояния.

5. Теперь смазываем маслом сковороду или бумагу для выпечки, постеленную на противень, выкладываем пару ложек теплого теста, размазываем потоньше (примерно 0,5 см.), формируя корж.

6. Выпекаем до оранжево–коричневого цвета в духовом шкафу разогретом до 200° C. Даем остыть минуту-две и снимаем при помощи лопатки с острым краем.

7. Аналогично готовим остальные коржи.

8. Для крема взбиваем масло, сгущенку и сметану. Пропитываем остывшие коржи и складываем их на друг дружку. При необходимости обрезаем по форме тарелки.

Чтобы придать своему десерту особую пикантность, можно между коржами положить изюм, чернослив, дробленые орехи, кружочки банана и киви.

9. Обрезки медовых коржей трем теркой и посыпаем ими верх и бока торта.

Настаиваем Медовый торт в холодильнике не менее 12 часов.

Ленивый Медовый торт простой рецепт со сметанным кремом

Необходимые продукты

Пористый бисквит:
Яйцо – 3 штуки;
Сахарный песок – 1 стакан;
Мед жидкий – 4 столовые ложки;
Сода – 1 чайная ложка;
Уксус 9% — 1 столовая ложка;
Мука – 380 граммов.

Сметанный крем:
Сметана густая – 1 литр;
Сахар – 1 стакан;
Ванилин – по вкусу.

Очень простой рецепт приготовления Медового торта

1. Яйцо, сахар, мед взобьем миксером.

2. Добавим гашеную уксусом соду. Смешаем.

3. Добавим муку и перемешиваем до однородности.

4. Наливаем тесто на выложенный пергаментом противень и разравниваем ножом или лопаткой.

5. Выпекаем при 180° C около 10-15 минут (все зависит от вашей духовки и высоты бисквита). Корж должен получиться темно-золотистого цвета, губчатым внутри.

6. Вынув из духового шкафа, остужаем медовый бисквит до теплого состояния. Разрезаем на равные 4 части и, смазав кремом, складываем друг на друга. При необходимости, обрезаем края, придавая торту более правильную форму и законченный вид.

7. Для крема необходимо просто взбить до пышной массы сметану с сахаром и ванилином.

Если ваша сметанка не достаточно густа, просто откиньте ее на марлю и дайте стечь.

Украсить на скорую руку Медовый торт со сметанным кремом в домашних условиях можно покупными фигурками, дольками фруктов, тертым шоколадом.

Рецепт торта Медовый с заварным кремом и ганашом

Потребуется

Для коржей:
Мед – 3 столовые ложки;
Растительное масло – 150 граммов;
Сахарный песок – 150 граммов;
Яйцо – 1 штука;
Какао-порошок – 1 столовая ложка;
Сода пищевая – 1 чайная ложка;
Мука – 2 стакана.

Для заварного крема:
Молоко – 500 миллилитров;
Мука – 2 столовые ложки;
Кукурузный крахмал – 2 столовые ложки;
Ванильный экстракт – 1 чайная ложка;
Сливочное масло – 250 граммов;
Сахарная пудра – 200 граммов;
Коньяк – 1 столовая ложка.

Для ганаша:
Шоколад – 100 граммов;
Жирные сливки – 100 граммов.

Приготовление Медового торта с заварным кремом в домашних условиях

1. Если мед густой, растопим его, подогрев на слабом огне. Добавим масло, сахар, яйцо и хорошенько перемешаем.

2. Какао, соду и муку просеем и введем в яично-медовую смесь. Тесто должно получиться достаточно густым. Разделим его на 3 части.

3. Форму для выпечки проложим пергаментной бумагой и смажем маслом. Распределим одну часть теста по дну формы и поставим выпекаться в предварительно разогретый до 180° C духовой шкаф на 10 минут. Повторим аналогично для других 2 частей теста.

4. Прежде чем смазывать заварным кремом, медовый бисквит нужно охладить. Он станет не таким уже податливым и мягким, как был сразу из духовки, но не волнуйтесь, после того как торт пропитается, он вернет свою былую нежность.

5. Для заварного крема молоко смешаем с мукой, крахмалом и ванильным экстрактом. Если появились комочки, процедим через сито. Нагреем смесь на слабом огне, дожидаясь загустения. А затем охладим в миске с ледяной водой. Отправим крем на холод.

6. Масло комнатной температуры с пудрой и коньяком взобьем до пышной массы. Введем в заварную смесь молочную.

7. Смажем кремом первый и второй корж. Прикроем третьим и отправим настаиваться в холодильник.

8. На следующий день сварим ганаш. Нагреем на среднем огне сливки и с поломанным шоколадом. Как только масса станет однородной, можно ею покрывать торт.

9. Дадим ганашу остыть. Можно нарезать Медовый торт с заварным кремом на квадраты и подавать к столу.

© сайт Recept-torta.com

Вкусные рецепты медовика от Шефмаркет

Многие сладкоежки любят медовик, рецепт этого торта основан на выпечке коржей из жидкого меда и других натуральных компонентов. Десерт получается невероятно вкусным. В отличие от магазинного аналога в нем нет консервантов, красителей и других искусственных добавок. Тесто замешивается из жидкого меда и сливочного масла.

Маргарин использовать не стоит, так как этот компонент отрицательно отразится на вкусе готового лакомства.

Невероятно нежный, в меру жирный с влажной текстурой – именно так можно охарактеризовать торт медовый, рецепт в домашних условиях подразумевает приготовление сметанного крема. Для этого сметана взбивается с сахарной пудрой или обычным кристаллическим сахаром. В первом случае текстура крема будет более приятной. Сметанный крем очень нежный. Он имеет приятную кислинку, которая оттеняет сладость меда. Кроме того, с его помощью удастся хорошо пропитать коржи. Поэтому лакомство получится невероятно нежным по текстуре.

Ароматный медовый торт: рецепт классический

Классический рецепт медовика пользуется огромной популярностью во всем мире. Он готовится из качественного жидкого меда. Что касается сорта, то следует использовать тот вариант, который нравится по вкусовым характеристикам именно вам. Обычно работают с липовым или цветочным медом. Но очень вкусный десерт получается из гречишного или каштанового меда.

Данные сорта имеют привкус легкой горчинки, которая в готовом изделии ощущаться не будет.

После выпечки коржи имеют твердую структуру. Пугаться не стоит. После пропитки медом они размягчатся. Если вы по каким-либо причинам мед не едите, то вместо него можно использовать кленовый сироп, патоку или любой другой густой сироп. Но в этом случае уже получится альтернативный медовик. Классический торт готовится только на основе меда!

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 500 грамм;
  • Сахар – 300 грамм;
  • Сахарная пудра – 300 грамм;
  • Куриное яйцо – 3 штуки;
  • Сливочное масло -2 столовые ложки;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Сметана средней жирности – 500 грамм.
Ароматный медовый торт: рецепт классический

Способ приготовления:

  1. Основа готовится на водяной бане. Для этого в большой кастрюле кипятим воду, а затем ставим в нее кастрюльку меньшего диаметра;
  2. В маленькой кастрюле взбиваем яйца с сахарным песком, должна образоваться пышная пена. Работать нужно быстро, но аккуратно;
  3. Добавляем к основе сливочное масло, мед и соду;
  4. Основу помешивают в течение 15 минут. За это время она должна стать пышной и воздушной, увеличиться в размерах в 2 раза;
  5. После этого всыпаем к основе стакан муки и размешиваем, разбивая комочки. Помешивать нужно около 3 минут;
  6. Снимаем кастрюльку с огня. В основу аккуратно добавляем муку и замешиваем эластичное тесто;
  7. Основу делим на 8 одинаковых частей, которые сворачиваем шариками и оборачиваем пищевой пленкой. Убираем тесто в холодильник на 30 минут;
  8. Каждую часть необходимо раскатать тоненьким слоем. С помощью вилки делаем проколы. Выпекаем каждый корж по 3 минуты в разогретой духовке при 180 градусах. Тесто лучше выкладывать на пергамент, чтобы корж не прилип к противню;
  9. Придаем коржу круглую форму. Обрезки не выкидываем, измельчаем их в крошку, которую будет использовать для посыпки готового десерта;
  10. Готовим крем, взбивая сметану с сахарной пудрой. Он должен быть пышным. Полученным кремом пропитываем коржи. Лучше начинать сборку торта не с коржа, а именно с крема, на который помещаем нижний слой. Крем пропитает основу и сделает тортик невероятно нежным по текстуре;
  11. Не забудьте смазать края и верх тортика кремом. Крошкой присыпаем десерт и убираем его в холодильник;
  12. Через 2-3 часа лакомство можно подавать к столу.

На базе классического рецепта существует множество вкусных вариантов лакомства. К примеру, в крем можно добавить кусочки фруктов или свежую ягоду. Аналогично можно использовать орехи. Но их лучше обжарить и посыпать верх в качестве украшения. Из орехов можно сделать крошку, которой обсыпают десерт вместо традиционной посыпки. Отличным дополнением к крему станет курага или чернослив.

Быстрый рецепт медовика в домашних условиях

Многослойные торты выпекать не сложно. Но требуется серьезные затраты времени. Ведь каждый слой выпекается быстро. Поэтому от плиты лучше не отходить. Пока раскатываешь слой, другой, тот который в духовке, может подгореть. Поэтому следует набить руку, что приходит с практикой. Если хочется побаловать себя вкусным домашним лакомством без потери времени, то данный рецепт придется как раз кстати.

Особенностью приготовления десерта является то, что сначала выпекается один большой бисквитный корж, который разделяется на небольшие слои. Крем используется аналогичный. Бисквитные коржи пропитываются быстро. Это связано с их воздушной текстурой. Поэтому в сам крем можно добавлять сухофрукты и орехи. Получится очень вкусный домашний десерт!

Ингредиенты:

  • Сахар – 1 стакан;
  • Куриное яйцо – 4 штуки;
  • Жидкий мед – 3 столовые ложки;
  • Сода, гашенная уксусом – 1 чайная ложка;
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Сметана – 400 грамм;
  • Сахарная пудра – 250 грамм;
  • Изюм без косточек – 100 грамм;
  • Грецкие орехи – 100 грамм.
Быстрый рецепт медовика в домашних условиях

Способ приготовления:

  1. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром до растворения крупинок. После того, как образуется пышная густая масса, добавляем по одному желтку, каждый раз аккуратно взбивая;
  2. В основу добавляем мед, гашеную соду и муку. Быстро замешиваем тесто, консистенция которого должна напоминать густую сметану;
  3. Выпекаем бисквит на противне, смазанном маслом при 180 градусах около 30 минут;
  4. Пока готовится корж, приготовим крем из сметаны и сахарной пудры;
  5. Орешки обжарим на сухой сковородке. Они должны подсохнуть, а не пригореть. Поэтому орехи нужно постоянно помешивать;
  6. Изюм промываем в холодной воде. Лучше их замочить на 15 минут;
  7. После этого изюм заливаем кипятком и оставляем на 3 минуты, откидываем его на дуршлаг и даем просохнуть;
  8. Смешиваем орехи и изюм с частью крема;
  9. Когда корж будет готов, разрезаем его на 4-5 частей и прослаиваем кремом;
  10. Украшаем десерт бисквитной крошкой и отправляем в холодильник на 1 час;
  11. Когда десерт пропитается, подаем его к столу.

Данный рецепт имеет преимущество еще и в том, что тесто не требует раскатки. Поэтому десерт смогут приготовить даже не, кто далек от кулинарии.

Диетический торт медовик: рецепт на кефире

Конечно, в большинстве своем десерты отличаются высокой калорийностью. Классический медовик – не исключение. Но если убрать из состава сливочное масло, а из крема большую часть сметаны, то получится довольно диетический вариант. Если, конечно, сладкий десерт можно таковым назвать!

В качестве основы будем использовать кефир с низкой жирностью. Крем на кефире получается очень нежным. Поэтому он только дополнить и без того бесподобный десерт!

Ингредиенты:

  • Кефир 1% — 1,5 литра;
  • Сметана 10% — 200 грамм;
  • Мед – 250 грамм;
  • Пшеничная мука – 250 грамм;
  • Сахарный песок – 330 грамм;
  • Куриное яйцо – 2 штуки;
  • Желатин – 10 грамм;
  • Вода -100 мл.
Диетический торт медовик: рецепт на кефире

Способ приготовления:

  1. В основу нам потребуется 130 грамм сахара, который необходимо немного взбить с куриными яйцами;
  2. Добавляем к яичной смеси мед и еще раз аккуратно взбиваем;
  3. Вводим к основе просеянную муку и соду, аккуратно перемешиваем тесто. Оно должно быть довольно жидким;
  4. Вливаем в тесто 0,5 литра кефира. Тесто начнет пузыриться – это говорит о том, что пошла реакция с содой;
  5. В разъемную форму, смазанную маслом, выливаем 2 половника теста. Выпекаем коржи при 180 градусах около 10-15 минут. Так поступаем со всем тестом. Из полученной массы должно получиться около 6 слоев. Окончательное количество зависит от размера формы;
  6. Желатин разводим по инструкции, затем нагреваем, чтобы ушли все комочки и охлаждаем до комнатной температуры;
  7. Смешиваем оставшийся кефир с сахаром и сметаной. Взбиваем крем около 6-10 минут, затем тонкой струйкой вливаем желатин. Взбиваем крем еще 5 минут;
  8. Собираем торт в разъемной форме. Слои промазываем кремом. Готовый торт отправляем в холодильник на всю ночь. За это время коржи пропитаются, а желатин застынет;
  9. Верхним слоем должен быть крем. Тортик можно не украшать. Он выглядит итак довольно торжественно. Можно использовать свежие ягоды или фрукты.

Секреты приготовления медовика

Мед следует использовать только качественный. При этом он должен быть жидким. Поэтому если у вас мед в процессе хранения засахарился, его необходимо растопить на водяной бане.
Многие хозяйки знают, что тесто будет более воздушным, если муку просеять. Конечно, данный процесс можно исключить. Но в этом случае не удивляйтесь, почему слои получатся плотными.

Главные секреты приготовления медовика:

  • Тесто можно приготовить заранее. Оно хранится в холодильнике 3-4 дня. Но важно его герметично затянуть пищевой пленкой;
  • Выпеченные по классическому рецепту коржи тоже можно хранить. Их необходимо обернуть пищевой пленкой. Так они сохранят свою свежесть 2 дня!
  • Толщина раскатанных коржей должна быть 1-3мм. В процессе запекания основа увеличится в 2 раза. Толщину коржей следует подбирать с учетом своих предпочтений. Важно понимать, что чем толще коржи, тем хуже они будут пропитываться. Поэтому десерт может попросту получиться сухим;
  • Медовик следует выдержать перед тем как подавать к столу. Крем должен пропитать слои. Поэтому лучше тортик выдержать 12 часов перед подачей.

Как правило, медовики редко декорируют. Их можно лишь дополнить сеточкой в виде сот, а также пчелками из мастики. Некоторые любят украшать лакомство дольками шоколада. Вкус у десерта довольно выраженный. Поэтому усиливать его другими компонентами не стоит.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Готовим медовый торт с заварным кремом. Вкусный медовый торт с заварным кремом

Можно смело сказать, что в советское время торт Медовик по популярности превосходил все рецепты домашней праздничной выпечки. С той поры известны несколько самых вкусных и простых классических рецептов торта – со сметаной, на сгущенке и заварном креме. Все они равноценны меж собой по нежному медовому вкусу. Тогда мы делились рецептами, как некой драгоценностью, и не подозревали, что придумал пропитанный медом десерт шеф-повар Императора Александра I.

Имени кондитера сейчас никто не вспомнит, а шедевр остался с нами, радуя и восхищая. Надеюсь, что предлагаемые подробные пошаговые фото-рецепты помогут вам справиться с поставленной задачей.

Самый вкусный торт медовик – классический сметанный рецепт

Классическим считается рецепт, по которому в домашних условиях торт готовили в советское время. Делался он со сметанным кремом, очень просто и был потрясающе вкусен. Если помните, многие нередко называли его «Рыжик». Но оказывается, императорский повар, придумавший запекать коржи на меду, и пропитывать их кремом, делал именно сметанный крем.

Понадобится для коржей:

  • Яйца – пара штук.
  • Соль – щепотка.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Мёд – 2 ст. ложки.
  • Сода – маленькая ложка.
  • Сахар – 220 гр.
  • Мука – 400 гр.

На сметанный крем:

  • Масло – 250 гр.
  • Сухарная пудра – 200 гр.
  • Сметана, жирная – 300 гр.

Рецепт с фото пошагово

Изначально необходимо смешать в сотейнике яйца со щепоткой соли, подсластителем – все взбить венчиком (миксером).

Заложите к яйцам масло, мёд, поставьте сотейник на средний огонь.

Доведите массу до закипания, но ни в коем случае не дайте ей закипеть, иначе яйца быстро свернутся. Не отходите от плиты, непрерывно помешивайте содержимое кастрюльки.

Снимите сотейник с конфорки, засыпьте соду. Начните активно помешивать. Вскоре вы заметите, что масса стала увеличиваться в объеме. Это сода и мед вступили в реакцию. Не останавливайтесь, пока сода не закончит работу.

Оставьте в покое горячую медовую массу на несколько минут. Постепенно, пена начнет опускаться. Это сигнал к продолжению замеса теста. Начните частями добавлять муку.

Возможно, муки понадобится чуть больше, или немного меньше указанного количества, смотрите по ситуации. Но больше, чем сказано в рецепте, подсыпать не советую. Горячее тесто поначалу будет прилипать к ладошкам. Но полежав в холодильнике, смесь остынет, консистенция станет довольно плотной, липкость исчезнет.

Поначалу помешивайте тесто с помощью ложки. Когда это станет затруднительно, переместитесь на рабочую поверхность стола.

Продолжайте работать руками. Тесто получится довольно мягким. Муку подсыпайте по чуть-чуть, иначе масса забьется мукой, станет плотной.

Готовое тесто скатайте в колбаску как на фото. Поделите на необходимое количество коржей. Можно нарезать колбаску на 6,8, 10 частей. Я предпочитаю делить на 10 частей, поскольку тонкие коржи быстрее пропекаются, лучше пропитываются кремом. В итоге торт выходит нежнее.

Разрежьте колбаску, из каждой части слепите колобок.

Уложите их на тарелку, припорошенную мукой. Отправьте на полку холодильника «отдыхать» на час. За это время масса окончательно «схватиться», станет плотной, с ней будет легко работать. Охладить тесто можно на более ранней стадии приготовления, перед разделением на шарики. Но я предпочитаю именно такой способ.

Спустя час достаньте заготовки из холодильника. Припудрите столешницу мукой. Раскатайте колобок в тонкую лепешку. Затем с помощью кольца диаметром в 20 см. вырежьте заготовку для коржа. За неимением специального приспособления, заготовки можно вырезать тарелкой подходящего диаметра.

Обрезки не убирайте, их нужно выпечь вместе с коржами. Непременно наколите вилочкой корж по всей поверхности, чтобы тесто в духовке не пузырилось слишком сильно.

Запеките коржи при 170 о С. Выпечка проходит очень быстро, не более 5 минут, до золотистости.

Прелесть медовика еще и в том, что можно заранее испечь коржи. Убрать в прохладное сухое местечко, завернув в пищевую пленку, и использовать в течение 1-2 недель. То есть, имеется возможность заранее подготовиться к праздничным хлопотам, встрече гостей.

Перейдем к крему. Соедините масло с сахарной пудрой, начните взбивать миксером. Работайте в течение пяти минут на высокой скорости до появления пышности смеси. Масло достаньте из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры, мягким.

Равномерно распределите крем по коржам. Не забудьте оставить пару-тройку ложек для обмазывания боков медовика.

Собираем торт. На сервировочную тарелку постелите пищевую пленку или бумагу, как показано на фото. В середину капните чуток крема, чтобы конструкция не скользила.

Выкладывайте коржи друг на друга, размазав крем.

Покройте кремом боковую часть, чтобы торт равномерно пропитался.

Обрезки коржей измельчите в не слишком мелкую крошку. Посыпьте верх и украсьте бока – это классическое оформление медовика. По желанию можно добавить любые ягодки, орешки, крошку шоколада.

Осталось аккуратно вытащить бумагу. Таким образом, после сборки медовика, тарелка останется чистой.

В копилку рецептов тортов:

Вкусный классический медовик с заварным кремом

«Медовый пух», так еще называют медовые лепешки, промазанные заварным сливочным кремом, получится мягким, нежным, с восхитительным ароматом меда. Режется легко, как масло, и буквально тает во рту, а рецепт прост до неприличия.

Понадобится:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мёд – 2 бол. ложки.
  • Сахар – стакан (250 гр.).
  • Мука – 0,5 кг.
  • Масло – 50 гр.
  • Пищевая сода – маленькая ложка.

На заварной крем возьмите:

  • Молоко – 0,5 литра.
  • Сахар – 150-200 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука — 50 гр. (2 ложки).
  • Ванильный сахар.
  • Масло – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Отправьте в кастрюльку яйца с сахаром, взбейте. Доложите размягченное масло, мёд, продолжайте взбивать.
  2. На умеренном огне, непрерывно помешивая, дождитесь растворения сахара.
  3. Выключите огонь, засыпьте пищевую соду. Энергично размешивайте, пока объем не увеличится вдвое.
  4. Вмешайте небольшими порциями муку. Постепенно масса начнет остывать и густеть. После остывания переместите массу на рабочую поверхность. Продолжайте месить руками, пока тесто не станет мягким, податливым.
  5. Поделите тесто на 8-10 одинаковых частей. Скатайте шарики, сложите на припудренную мукой тарелку. Оберните пленкой, отправьте на полку холодильника на часок.
  6. Заварите крем. Насыпьте в кастрюлю мучной продукт, вбейте яйца, добавьте остальные ингредиенты, указанные в рецептурном списке, кроме молока и масла. Перемешайте.
  7. Потихоньку доливая молоко, размешайте крем в однородную смесь.
  8. Поставьте вариться на малый огонь. Активно помешивайте содержимое, особенно часто поднимайте массу со дна, чтобы разбить комочки. Заметите начало закипания – убирайте кастрюльку с конфорки.
  9. Добавьте в горячее содержимое масло. Имейте в виду, что оно закладывается теплым. После перемешивания накройте посуду с кремом пленкой, иначе при остывании образуется пленка. Охладите до комнатной температуры.
  10. Раскатайте медовые коржи. Выпекайте при 170-180 о С буквально 3-4 минутки, до легкой румяности. Время зависит от мощности духовки.
  11. Сразу обрежьте до нужного диаметра, не выбрасывая крошки С обрезкой не затягивайте, иначе корж раскрошится (можно, как в первом рецепте обрезать до запекания).
  12. Промажьте кремом коржи медовика. Обработайте бока.
  13. Обильно посыпьте раздробленной крошкой, оставшейся после обрезки. Украсьте верх и бока. Остальной декор торта делайте на свое усмотрение. Оставьте десерт на пару часов пропитаться.

Торт Медовик — простой классический рецепт со сгущенкой

Особенность данного рецепта в том, что тесто готовится на водяной бане. Как вариант, в качестве крема допустимо использовать готовую вареную сгущенку.

Возьмите на тесто:

  • Мука – 300-500 гр.
  • Мед – 2 ст. ложки.
  • Масло – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сода – маленькая ложка.
  • Сахар – 0,2 кг.

Для крема из сгущенки:

  • Сгущенка – стандартная баночка.
  • Масло – 0,3 кг.
  • На украшение десерта:
  • Грецкие орехи – горсть.
  • Шоколадная крошка, лепестки миндаля.

Как приготовить вкусный медовик:

  1. Налейте в кастрюлю горячую воду, включите газ. Сверху поместите миску. Проследите, чтобы вода из кастрюли не касалась дна миски.
  2. Положите в миску мед, масло, сахар, размешайте.
  3. Подсыпьте соду, продолжайте перемешивать содержимое. Когда сахар распустится, уберите миску с бани.
  4. Введите яйца, разбивая по одному, и активно взбивая массу венчиком.
  5. Далее, начните подсыпать муку. Быстро замесите мягкую, податливую тестовую массу.
  6. Поставьте в холодильник, прикрыв полотенцем или пленкой на 30-60 минут.
  7. Спустя необходимое время, достаньте охлажденное тесто, поделите на одинаковые кусочки.
  8. Скатайте округлые шарики, раскатайте каждый в лепешку. Любой круглой формой вырежьте круг.
  9. Наколите вилочкой поверхность коржиков. Запекайте по 3-4 минутки при 180 о С.
  10. Для пропитки сделайте крем, взбив сначала размягченное на бане сливочное масло. Затем, понемногу подливая сгущенку, хорошенько работайте миксером, получив в итоге сладкую однородную массу.
  11. Осталось промазать медовые коржи, сложить в торт. Затем смазать бока конструкции кремом, украсить по традиции, крошкой, орехами, шоколадом. Крошку обрезков и орешки советую измельчить в блендере и перемешать.
  12. Для качественной пропитки дайте медовику постоять 2 часа, не менее.

Крем-пломбир для медовика

Предлагаю еще один рецепт крема для промазки коржей домашнего медовика. Это сливочный крем Пломбир, или Дипломат.

На крем пломбир:

  • Сливки – 200 мл.
  • Молоко – 400 мл.
  • Сахар-песок – 180 гр.
  • Яйцо.
  • Масло – 100 гр.
  • Кукурузный крахмал – 3 большие, с горкой, ложки.

Сделать крем легко: поочередно вводите компоненты, каждый раз взбивая до однородности.

Видео-рецепт от Ольги Матвей с пошаговыми рекомендациями приготовления самого вкусного Медовика. Пусть ваши торты будут удачными, а родные гордятся вашим мастерством!

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут Распечатать

    1. Для крема:
    1 яйцо и крахмал хорошо взбить, чтобы не было комочков!
    Чуть подогреть молоко и смешать его с яично- крахмальной смесью.
    Поставить на маленький огонь, варить около 10 минут, непрерывно помешивая, до загустения (я варю 4-5 минут на среднем огне).
    Остудить массу (накрыть пленкой, чтобы не образовывалась корочка) до комнатной t. Шпаргалка Как проверить качество яиц

    2. Добавить вареную сгущенку, размешать.

    3. В холодной чаше взбить охлажденные сливки до устойчивых пиков.
    Затем аккуратно, с помощью лопатки, добавить взбитые сливки в полностью остывшую молочно- заварную массу.
    ** Вводить следует в 2-3 захода, двигая лопаткой снизу вверх, зачерпывающими движениями.
    Убрать крем в холодильник.

    4. Для теста:
    Сахар взбить с 3 яйцами до образования пышной, белой массы.

    5. Мед переложить в кастрюльку с толстым дном и подогреть до 50 градусов.
    Всыпать соду — в горячий мед (масса будет пениться) и постоянно помешивая, на среднем огне, довести массу до темно — карамельного цвета (фото ниже).
    ** ** Именно благодаря этой процедуре бисквит приобретает красивый, янтарный цвет.
    Снять медовую массу с плиты.

    6. Вмешать горячий мед (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись.

    7. Влить растопленное сливочное масло.

    8. В 2-3 приема добавить просеянную муку.
    Замесить очень мягкое и очень липкое тесто.

    9. ** Я сразу вмешиваю 350 г муки, затем, по необходимости, добавляю еще 50-100 г.

    10. ** Тесто может показаться жидким и вы захотите всыпать еще муки — не надо, после того, как тесто остынет, оно станет более плотным и вам будет тяжело его раскатать.

    11. Сформировать из теста колбаску, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.
    ** После охлаждения тесто становится менее липким и легче раскатывается.
    Разделить тесто на 8 — 9 одинаковых частей.
    Сформировать из каждой части колобок.

    12. Разогреть духовку до 170 — 180 С.
    Раскатать из колобка корж (присыпая мукой), переложить его на бумагу для выпечки, наколоть вилкой.
    Выпекать на противне 5-7 минут.
    Пока корж печется, раскатать следующий.

    13. Вынуть корж из духовки и не давая ему остыть, вырезать из него круг нужного диаметра (в качестве трафарета я использовала крышку от кастрюли).
    Обрезки отложить.
    Так испечь все коржи, мягкой кисточкой стряхнуть с них остатки муки.

    14. Сборка:
    Дно и бока разъемной формы выстелить пищевой пленкой.
    ** Этот прием позволит сделать торт более ровным и лучше пропитать бока кремом.

    15. Выложить в форму первый корж, обильно смазать его кремом (крема не жалеть!), присыпать небольшим количество крошки от коржей, накрыть вторым коржом и т. д. со всеми коржами.

    16. Убрать торт в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).

    17. Аккуратно вынуть охлажденный торт из формы, верх и бока обильно смазать кремом, обсыпать крошкой. Украсить торт и снова убрать в холодильник, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.

Описание

Медовый торт с заварным кремом – это классика русского кондитерского искусства. Считается, что рецепт его приготовления был придуман в начале девятнадцатого века неизвестным поваром. А история его происхождения такова. Придворная кухня Александра первого пополнилась новым кондитером, и он, дабы удивить августейших персон, решил приготовить только придуманный им десерт. Этим десертом стал вкуснейший торт, состоящий из медовых коржей и заварного крема. Однако кондитер не учел того факта, что жена Александра первого Елизавета Алексеевна на дух не переносила мед. Но, тем не менее, русской царице торт понравился, да понравился настолько, что кондитер был вознагражден, а медовик стал неотъемлемой частью любого праздничного обеда или ужина при дворе.

Приготовить в домашних условиях медовый торт с заварным кремом совсем несложно, но времени на это уйдет немало. Однако усилия того стоят! Найдите два с половиной часа свободного времени, запаситесь всеми необходимыми ингредиентами, а также хорошим настроением, и тогда вы сможете приготовить вкусный домашний десерт, который точно порадует ваших домочадцев.

Рецептов приготовления медового торта множество, и у каждой хозяюшки есть свои секреты приготовления этого десерта. Мы же предлагаем рецепт максимально приближенный к классическому. Кстати, он снабжен не только подробными описаниями каждого этапа, но и пошаговыми фото. Потому даже если вы готовите медовый торт впервые, никаких сложностей в готовке возникнуть не должно.

Ингредиенты


  • (1,8 стакана)

  • (3 ст.л.)

  • (2 ст.л.)

  • (350 г)

  • (4 шт.)

  • (0,5 ч.л.)

  • (2,6 стакана)

  • (1,2 стакана)

  • (100 г)

  • (50 г)

  • (1 ч. л.)

Шаги приготовления

    В кастрюльке смешиваем 3 ст.л. меда, 0,8 стакана сахара и 2 ст.л. фильтрованной воды.

    Кастрюльку отправляем на средний огонь и доводим смесь, что в ней находится до кипения. В процессе не забываем помешивать сладкую массу. Сахар в итоге должен полностью раствориться.

    Добавляем в медовую смесь чайную ложку пищевой соды и половину чайной ложки поваренной соли. Продолжаем ее варить, пока она не приобретет очень яркий оранжевый цвет. Кстати, в процессе приготовления медовая масса должна будет увеличиться в объеме.

    Под кастрюлькой выключаем огонь. Затем отправляем в нее 50 граммов сливочного масла и хорошо размешиваем медовую смесь (масло должно полностью раствориться). Затем массу остужаем. Она должна быть чуть теплой. Вводим в нее два куриных яйца. Все тщательно перемешиваем и постепенно вводим в смесь 2,5 стакана муки, постоянно помешивая ее.

    Не следует добавлять муки больше, чем указано, даже не смотря на то, что тесто выглядит жидким. По мере остывания оно станет более густым.

    Итак, кастрюльку с тестом накрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем его отдыхать хотя бы на один час. За это время можно будет немного передохнуть или приготовить заварной крем для будущего торта.

    Нам понадобится около 5-6 листочков пергаментной бумаги. На ней карандашом мы нарисуем окружности диаметром около 20-22 сантиметров.

    Когда тесто отдохнет, мы начнем формировать коржи. Для этого возьмем лист пергаментной бумаги с нарисованной на ней окружностью. В центр окружности выложим 2-3 ст.л. теста, а затем при помощи все той же столовой ложки распределим тесто по бумаге, формируя круглый корж.

    * Дополнительно смазывать пергамент жиром не нужно. Так работать с тестом будет гораздо тяжелее.

    Пергамент с коржами по одному отправляем на противень и выпекаем в духовке при 180-ти градусах до полной готовности . Коржи пропекаются довольно быстро, так что не передерживайте их. Готовый корж вынимаем из духовки вместе с пергаментом, и не убираем его до полного остывания.

    Теперь вернемся к вопросу приготовления заварного крема. Итак, смешиваем в достаточно глубокой емкости 1,2 стакана молока, 2 куриных яйца, 1 стакан сахара и 2 ст.л. пшеничной муки. Перебиваем эту смесь до однородного состояния, используя для этого такой кухонный девайс, как блендер. Кастрюльку с будущим кремом отправляем на огонь и варим его до состояния густоты, не забывая его помешивать.

    Снимаем кастрюльку с кремом с плиты и остужаем его.

    Добавляем в крем 300 граммов сливочного масла комнатной температуры, а затем взбиваем все это при помощи венчика.

    Отделяем коржи от пергаментной бумаги и начинаем «сборку» нашего медового торта, щедро перемазывая коржи заварным кремом. Один корж оставляем для украшения, его мы измельчим в мелкую крошку.

    Поджарим орешки кешью на сухой сковороде, а затем раздробим их крупными кусочками.

    Теперь наступил самый приятный этап готовки – украшение десерта. Итак, посыпаем наш медовик крошками из коржа и размельченными орешками кешью.

    Сверху украшаем медовый торт растопленным на водяной бане молочным шоколадом.

    Вот так медовый торт с заварным кремом выглядит в разрезе. Вкуснее этот домашний десерт получится, если отправить его на пару часов в холодильник и дать ему настояться. Вот и все.

    Приятного аппетита!

Медовый торт «Медовик» — это незабываемый вкус, потрясающий внешний вид! Сделать такой торт только кажется сложным, но я подготовила для Вас самый подробный рецепт. Следуя моей инструкции, у Вас получится вкуснейший торт, который оценят по достоинству!

Этот торт любят детки за нежный сладкий вкус, женщины – за изысканное сочетание, ну а мужчины – за то, что невозможно остановиться, пока кушаешь это угощение!

Для приготовления торта Вам необходимо будет испечь коржи, а также сделать ароматный крем для их прослойки. Вы точно влюбитесь в этот рецепт медовой выпечки, а торт станет постоянным гостем на всех праздниках и торжествах!

Воздушные, невесомые слои, пропитанные вкусным кремом – это рецепт «Медовика», который заслуживает того, чтобы его приготовили!

Ингредиенты для торта «Медовик»

Количество ингредиентов рассчитано на торт весом 1.8 кг, диаметр 20 см.

Для медовых коржей


Для сметанно-заварного крема


Приготовление теста для медовых коржей

В сотейнике с толстым дном смешиваем яйца, сахар, щепотку соли взбиваем миксером 3-5 минут до однородности.


Добавляем 2 столовые ложки мёда.


Добавляем мягкое сливочное масло, и ставим сотейник на небольшой огонь, при постоянном помешивании доводим массу до кипения, но не кипятим


Снимаем сотейник с огня, добавляем пищевую соду, перемешиваем, масса увеличится в объеме за счет меда.



Муки может понадобится чуть больше или меньше это зависит от производителя. Теплое тесто может липнуть незначительно в руках, но после его охлаждения оно будет иметь более плотное состояние. По консистенции оно должно быть мягкое. Готовое тесто упаковываем в пакет, чтобы поверхность не заветрилась и отправляем в холодильник, на 2 — 3 часа.


Выпекание медовых коржей

После того как тесто охладилось приступаем к выпеканию коржей, для этого нам понадобится лист пергамента или силиконовый коврик, тесто делим на части, я обычно делю на 10 равных частей.


Духовой шкаф разогреваем до 170 градусов. Раскатываем тесто толщиной примерно 4 — 5 мм, обрезаем неровности приложив тарелку или кольцо для выпечки и отправляем в духовой шкаф. Коржи выпекаются не более 5 минут, поэтому пока корж в духовке приступаем к раскатке следующего коржа.


Медовые коржи готовы. Приступаем к приготовлению крема.


Приготовление сметанно-заварного крема

В сотейнике смешиваем яйца, сметану, муку, сахар и ставим на водяную баню, периодически мешаем венчиком, доводим массу до загустения.


Выкладываем сметано-заварную основу в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и охлаждаем до комнатной температуры.


После того как масса остыла, добавляем в неё мягкое сливочное масло и ваниль. Взбиваем миксером до однородности 3-5 минут.


Крем готов!


Собираем торт «Медовик»

Приступаем к сборке торта, корж,крем,корж, крем


После сборки, отправляем торт в холодильник на 2 — 3 часа (я оставляю на ночь), и после приступаем к оформлению. Торт можно украсить в классическом варианте крошкой от коржей, или оформить торт кремом. Для выравнивания я использую


Торт «Медовик» готов. Я уверенна, что по этому рецепту у вас всё получилось. Если остались вопросы, задавайте их в комментариях, я обязательно всем отвечу.

Всем кажется, что делать заварной крем очень сложно. Но это не верно, так как это один из простейших видов пропитки. Конечно, придется постоять у плиты, чтобы постоянно его помешивать, но вкус заварного крема лучше всего дополняет многие торты. Главное, что данный крем является универсальной пропиткой для сухих коржей, поэтому медовые торты из многих слоев пропитывают именно этой сладкой легкой массой.

Нежный вкус детства

В детстве помнится, что многие не делали заварной крем. И это было не из-за отсутствия продуктов, а по той простой причине, что не догадывались поставить кастрюльку с пропиткой на водяную баню. Так масса почти не пригорает и не требуется долго оттирать кастрюльку от пригоревшего молока. Но самый замечательный торт, пропитанный заварным кремом и украшенный свежими ягодами.

Медовые торты так же украшали именно ягодками, так как еще не было мастичных украшений, и самой мастики тоже было не достать. Да и не знали хозяйки о том, что можно в домашних условиях из всем доступного зефира приготовить замечательную мастику.

Торт с медом и заварным кремом – это не только вкус детства, но и прикосновение маминых ласковых рук, первые уроки домоводства на маленькой кухне и первые похвалы начинающей хозяйке.

Медовый торт с заварным кремом – это рецепт, который помнят многие с ранних лет, каждый кусочек настолько пропитан нежнейшим кремом, что тает во рту и даже самый большой торт, легкий как пух.

Даже не замечаешь, как пропадает кусочек за кусочком, особенно, если торт сразу нарезан.

Как же правильно приготовить это сказочное вкусовое наслаждение, чтобы ни один член семьи не остался равнодушным к торту.

Рецепт медовика с кремом легким как пух

Чтобы приготовить правильное тесто и крем придется и то и это варить на паровой бане, тогда получится классический торт с медом и заварным кремом.

Что потребуется для знакомого с ранних лет вкуса Торта “Медовик с заварным кремом”:
  • Сахар песок – 1 стакан;
  • Яйца куриные (лучше отборные) – 2 шт.;
  • Мед натуральный цветочный – 2 ст. ложки;
  • Мука просеянная — 2 стакана;
  • Сода – 1,5 ч. ложки;
  • Масло сливочное – 2 ст. ложки;
И для крема:
  • Сахар песок – 2 стакана;
  • Яйца куриные – 2 шт. ;
  • Мука просеянная – 4 ст. ложки;
  • Молоко – 3 стакана;
  • Масло сливочное – 200 гр.
Тесто придется готовить не слишком долго, главное сделать это правильно.

Рецепт Торт “Медовик с заварным кремом”:

Рецепт сразу говорит о том, что надо сделать паровую баню, и только когда вода закипит, выложить масло в ту посуду, которая стоит сверху. Оно сразу начнет таять, так как верхняя кастрюлька тоже нагревалась в момент закипания воды.

После того, как масло растает, добавляем все оставшиеся ингредиенты, кроме муки. Данную смесь надо проварить примерно 5 минут, постоянно помешивая. После чего всыпать просеянную муку и хорошо перемешать. Постоянно мешая лопаткой или ложкой подержать тесто еще минут 5 на паровой бане и снять с огня.

Выкладываем тесто на подпыленный мукой стол, и месить руками, до тех пор пока оно не перестанет липнуть к ладоням. Далее делим на 7 равных частей и ставим духовку на разогрев до 200 градусов. Пока разогревается духовой шкаф надо раскатать все семь коржей. Каждый пласт должен быть больше чем тот шаблон, по которому вы будете вырезать коржи.

Раньше рецепт содержал фразу, что выпекать надо на противне, посыпанном мукой. Но сейчас можно использовать бумагу для выпечки. Проще всего и раскатывать все коржи сразу на данном пергаменте.

Когда все части раскатаны в пласты, начинайте выпечку легких, как пух коржей. На каждую часть потребуется не более пяти минут в духовке. Каждый слой надо, сразу после извлечения из духовки, обрезать по шаблону и обрезки сложить в чашку.

Когда последний слой готов, соберите все обрезки, положите их на противень и поставьте еще минут на 7 в духовку, чтобы они лучше подсохли.

Оставим остывать коржи, а в это время займемся кремом.

Рецепт и способ приготовления так же всем знакомы со школьной скамьи, но стоит повториться и рассказать как правильно сделать вкусный заварной крем.

Данный вид пропитки можно готовить как на паровой бане, так и просто на конфорке. Если вы решили, что лучше баня, то потребуется две глубокие кастрюли, одна из которых выше другой сантиметров на 10.

Но попробуем рецепт без бани, так как он гораздо быстрее.

Разбиваем в кастрюлю яйца, засыпаем сахар и хорошо взбиваем. Дальше добавляем муку, и снова взбиваем. Выливаем треть молока и ставим на огонь. Мешать надо постоянно, так как отдирать пригоревшее молоко от дна кастрюльки задача не очень приятная. Как только смесь начинает закипать, тут же выливайте оставшееся молоко и варите до следующего закипания.

Мешать крем надо постоянно, но как только вы увидели пузырьки, то снимайте кастрюлю с огня и выкладывайте в нее масло. Тщательно перемешивайте, пока масло не разойдется, после чего крем готов к дальнейшему приготовлению торта.

Если вы делаете крем на бане, то он точно не подгорит, только данное действие займет гораздо больше времени.

Теперь промазываем каждый корж кремом, кладем сверху следующий и повторяем операцию, пока не закончатся коржи медовика. Когда полностью собрали торт, необходимо его обмазать кремом со всех сторон. Измельчаем приготовленные обрезки в крошево и посыпаем ими торт.

Вот вам и торт, каждый кусочек которого настолько невесом, как пух. Ставим это кулинарное великолепие в холодильник на 3 часа и после этого времени приглашаем к столу все семейство.

Вы не успеете заметить, как дети сметут все с тарелок и с невинными глазами попросят отрезать еще по кусочку, только побольше.

Наслаждайтесь вкусным тортом с медом и заварным кремом.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Медовый торт «Особенный» самый вкусный на свете медовик

По давней семейной традиции к праздникам у нас готовится домашний торт. В этот раз приготовил медовый торт «Особенный», он отличается от своих собратьев добавлением прослойки из чернослива. За счет этого торт получается пышнее и вкуснее. Кисло-сладкий чернослив отлично сочетается со сладкими медовыми коржами и сметанным кремом. Во всяком случае, наши гости, попробовав торт, сказали, что это самый вкусный на свете медовик, рецепт записали и он быстро разошелся по знакомым знакомых. Торт действительно очень вкусный. Как минимум для разнообразия я бы рекомендовал его приготовить. А еще советую попробовать медовик с заварным кремом – в нем довольно своеобразное сочетание ингредиентов, торт невероятно нежный.

Мой рецепт медового торта состоит из трех этапов приготовления. Сначала готовлю тесто, затем пеку коржи, а пока остывают, делаю крем. Мед я бы советовал взять цветочный с ярким, насыщенным вкусом. Сметану для крема лучше купить домашнюю, густую и жирную. Она хорошо взбивается, крем получается пышный, воздушный.

Основу для медовых коржей я делаю на водяной бане. Беру две кастрюли разной емкости, подбираю так, чтобы одна свободно входила в другую, ложась ручками на ободок нижней. На фото показано, какой должна быть конструкция. Важно, чтобы верхняя не болталась, иначе будет неудобно перемешивать в ней продукты. Наливаю в большую воды столько, чтобы немного не доходила до донышка верхней. Как только вода закипит, выкладываю нарезанное кусочками сливочное масло. Распускаю до жидкого состояния.

В растаявшее масло добавляю две ложки с хорошей горкой густого меда. Если мед жидкий, кладу три ложки.

Перемешав мед с маслом, всыпаю сахар. Можно весь сразу или по частям, добавляя после того, как предыдущая порция слегка растворится.

Яйца взбалтываю до легкой пенки, выливаю в кастрюлю. Взбивать не обязательно, обычно яйца добавляют по одному, но тогда мешать нужно очень интенсивно, чтобы белок не заварился и не пошел хлопьями. Сразу же энергично размешиваю, пока смесь не станет однородной, вязкой.

Нагреваю несколько минут до появления светлой пенки на поверхности. Всыпаю соду – в этом рецепте медового торта она не гасится уксусом.

После добавления соды смесь почти сразу станет пышной, увеличится раза в три минимум. Теперь огонь приглушаю так, чтобы вода продолжала кипеть, но сильно не бурлила. Периодически помешивая, варю медовую основу минут 20-25.

Постепенно цвет из светло-бежевого будет меняться на карамельный с золотистым оттенком, а пена начнет спадать.

Держу на огне еще минут пять. Постоянно помешиваю, поддевая смесь с донышка – там цвет наиболее темный и важно не передержать.

Даю медовой основе остыть слегка, чтобы при замесе не обжигать руки. Всыпаю примерно половину муки, обязательно просеиваю. Быстро, пока тесто теплое, вмешиваю муку. Подсыпаю еще половину из оставшейся, тоже вмешиваю.

Когда тесто станет вязким, таким что можно месить руками, выкладываю на доску, куда высыпана остальная мука. Прокатывая по муке довожу до пластичной консистенции, напоминающей пластилин. Круче делать не нужно, плотное тесто тяжело раскатывается и может раскрошиться.

Из теста скатываю колбаску (все делаю на муке, тесто все же липковатым остается).

Делю пополам, потом каждую половину на три-четыре куска, в зависимости от желаемого количества и величины коржей.

Включаю духовку, к моменту раскатки теста духовой шкаф уже должен набрать температуру 200-220 градусов. Руками разминаю каждый кусок в лепешку, накрываю. Один беру в работу. Посыпаю мукой стол и заготовку, раскатываю в круглый пласт толщиной 4-5 мм. Переношу на противень, густо посыпанный мукой. Накалываю вилкой.

Ставлю в духовку на средний ярус. Пока печется до светло-золотистого цвета, а это 5-6 минут, раскатываю еще одну-две заготовки. Удобнее и быстрее задействовать два противня – один сидит в духовке, на втором уже будет раскатанный пласт.

Готовый корж станет пышнее, очень мягким, нежным. Обрезаю сразу, как достану из духовки. Кладу сверху крышку или круг нужного диаметра и острым ножом обвожу. Обрезки пойдут на обсыпку торта. Коржи должны полностью остыть и стать плотными.

Подготавливаю чернослив. Если твердый – заливаю кипятком минут на 15-20. Мягкий ошпариваю и сразу подставляю под холодную воду. Обсушив, удаляю косточки.

Готовлю сметанный крем. Подробный рецепт можно посмотреть тут, он будет полезен тем, кто готовит торт впервые. Сметану я покупаю на рынке, домашнюю, свежую, густую, с высокой жирностью. Перекладываю в просторную высокую посуду, всыпаю полтора стакана сахара.

Взбиваю примерно минуту, только чтобы сахар смешался со сметаной. Выключаю миксер и оставляю до растворения кристаллов сахара. Дело в том, что сметана очень жирная, и если долго взбивать, она может расслоиться.

Пробую, если сахара недостаточно, добавляю. Размешиваю и оставляю еще на несколько минут. На втором этапе начинаю взбивать на самой низкой скорости, потом слегка увеличиваю. Крем должен получиться густым, пышным, таким, чтобы не стекал с венчиков, а держался, на них не опадая. Очень многое зависит от жирности сметаны. При недостаточном количестве жиров крем может не загустеть как у меня, но в любом случае он должен быть пышным, взбитым до состояния плотных пиков.

Для основы торта выбираю самую пышную заготовку. Стряхиваю кисточкой муку. Кладу примерно три столовых ложки крема, равномерно распределяю по центру и по краям.

Второй корж также покрываю слоем крема и выкладываю половинки чернослива (сухофрукты можете нарезать помельче на свое усмотрение). Слегка вдавливаю. Чередую через один слои с черносливом и без него. Верх равномерно покрываю кремом, выравниваю с помощью лопатки.

Оставшийся крем наношу на боковушки, заполняя все образовавшиеся при сборке пустоты. Удобнее это делать лопаточкой или кулинарным шпателем, осторожно вращая торт.

Обрезки коржей измельчаю на мясорубке или блендером с насадкой. Крошку лучше сделать не очень мелкой, чтобы покрытие торта было более рельефным.

Обсыпаю сначала бока торта. Набираю крошку на лопатку, прижимаю к крему – она хорошо прилипает и не обсыпается.

Верх тоже обсыпаю крошкой, украшаю половинками чернослива, тертым шоколадом. Обычно с оформлением медовика не мудрят, но если есть желание, то можно сделать шоколадные фигурки или украсить ягодами, фруктами.

Готовый торт накрываю большой миской, чтобы не подсох, оставляю на пару часов в тепле. Потом убираю в холодильник. Коржи по текстуре рыхлые, пористые, поэтому пропитывается медовый торт всего за несколько часов. На вкус изумительный – сладкие коржи с медовым послевкусием, нежный сметанный крем и чернослив с приятной кислинкой. Обязательно попробуйте, друзья, медовый торт «Особенный» невероятно вкусный! Ваш Плюшкин.

Медовый торт «Ёлочка» — 22 пошаговых фото в рецепте

Хочу предложить вам для праздничного новогоднего стола испечь простой, но очень вкусный, яркий и красивый медовый торт «Ёлочка». Тортик в виде ёлочки приведёт в восторг и взрослых, и детей и станет главным украшением стола. Вес торта около 0,9-1 килограмма — его как раз хватит для небольшой компании. Приготовьте обязательно такой тортик, рекомендую!

Для приготовления медового торта «Ёлочка» понадобится:

мёд жидкий — 1 ст. л.;

сода пищевая — 0,5 ч. л.

ванильный сахар — 1 ч. л.;

густой джем любой или варенье (у меня — абрикосовое) — 2-3 ст. л.;

краситель гелевый пищевой зелёного цвета — 2-3 капли;

ягоды красной смородины, кондитерская присыпка — для украшения.

Для замешивания теста для приготовления медовых коржей нужно в миску (или небольшую кастрюльку) всыпать сахар, добавить размягчённое до комнатной температуры сливочное масло, соль и мёд.

В кастрюле большего объёма, чем миска, вскипятить воду, уменьшить огонь, разместить миску поверх кастрюли так, чтобы дно миски не касалось воды (то есть поставить миску на водяную баню). Перемешать содержимое миски, дать раствориться маслу и сахару. Должна получиться однородная смесь. В отдельной ёмкости яйцо разболтать хорошенько вилкой.

Не снимая миску с водяной бани, добавить в смесь яйцо, интенсивно перемешивая. Нагревать смесь далее на водяной бане до очень горячего состояния, но не до кипения. Затем всыпать соду.

Снова интенсивно перемешать и снять миску с водяной бани. Сода вступит в реакцию и появится белая пена.

Смеси дать немного остыть и частями всыпать просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая.

Замесить тесто, которое будет достаточно мягким и немного липким, но муку больше добавлять не следует, чтобы не «забить» тесто. Его нужно поместить в пакет и отправить в холодильник часа на 2. Тесто после охлаждения станет достаточно плотным и тугим.

Далее нужно вырезать шаблон любой ёлки (у меня — совершенно простой шаблон в виде треугольника с длиной боковой стороны 24 см и шириной по низу 21 см). По прошествии 2 часов достать тесто из холодильника и разделить на 3 равные части. Посыпав пергамент и одну часть теста мукой, раскатать это тесто на пергаменте в пласт толщиной около 0,3-0,4 см. Поверх раскатанного теста разместить шаблон.Острым ножом вырезать фигуру ёлки по шаблону. Излишки теста убрать (использовать для формирования остальных 2-х коржей). Шаблон также убрать, а тесто по всей поверхности наколоть вилкой.

Таким же образом из оставшихся двух частей теста подготовить ещё 2 фигурки ёлки. Пергамент с фигуркой ёлочки переложить на противень. Выпекать медовые коржи в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 4-5 минут, дать немного остыть на пергаменте, а затем осторожно его убрать, а коржи полностью остудить. 

Для приготовления крема нужно в творог добавить сметану и взбить погружным блендером до максимально гладкого, однородного состояния.В отдельной миске сливочное масло, размягчённое при комнатной температуре, немного взбить миксером, после этого всыпать сахарную пудру и снова взбить миксером.В масляную смесь добавить ванильный сахар, а затем, продолжая взбивать миксером, в три приёма добавить творожную массу.

Далее добавить сгущённое молоко и снова взбить.

Крем готов! Он получается очень нежным, плотным, вкусным и отлично держит форму.

Треть крема отложить в отдельную посуду, оставшимся кремом наполнить кондитерский мешок с насадкой «звёздочка».

Отсадить крем в виде звёздочек на один медовый корж.

Накрыть вторым коржом. Середину второго коржа смазать густым джемом (или вареньем), по краям отсадить крем.

Сверху разместить третий корж. Оставленный крем окрасить зелёным пищевым красителем и отсадить его на верхний корж с помощью той же насадки «звёздочка» только немного под углом. Можно отсаживать крем в разном направлении, можно — в одном.

Теперь осталось ёлочку только украсить ягодками, кондитерской присыпкой и поместить тортик в холодильник на несколько часов.

Необычайно красивый, яркий и очень вкусный медовый торт «Ёлочка» можно подавать к новогоднему столу!

Приятного аппетита!

Какой крем подойдет для медового торта


Крем для медового торта: 12 самых вкусных рецептов

Это самое вкусное лакомство с невероятно ароматным и простым в приготовлении кремом. Вам понадобится минимум продуктов.

Медовые торты – самые вкусные и ароматные лакомства, которые пахнут медом и детством. Преимущество таких тортов в том, что их можно легко и быстро готовить в домашних условиях. Сегодня мы предлагаем вам 12 интересных рецептов.

Медовый торт со сметанным кремом

  • Сметана – 1 кг
  • Сахарный песок – 370 г
Вкусненько
  • Для приготовления вкусного крема совершенно не обязательно использовать множество дорогих продуктов и рецепт этого крема прямое тому доказательство.
  • Чтобы сметанный крем для медового торта получился густым и вкусным , для его приготовления нужно использовать жирную и отстоявшуюся сметану. Если продукт из магазина и жидковат или если продукт домашний, но не отстоялся, то есть, сметана вперемешку с сывороткой, откиньте его на марлю и оставьте стекать. Делайте это в холоде, так вы еще и охладите сметану.
  • Теперь взбейте все продукты вместе и по желанию добавьте в массу ароматизаторы.
  • Крем станет немного гуще, если поместить его на время в холод, а чтоб он не потек во время промазывания коржей, делайте это только после полного их охлаждения.

Медовый торт с заварным кремом  

  

Заварной крем отлично сочетается с ароматными медовыми коржами, поэтому чаще всего для медовых тортов используют именно его.

  • Сахарно-масляная смесь – 320 г (сочетание в равных пропорциях)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 380 мл
  • Мука, крахмал кукурузный – по 35 г
Идеальность
  • Подогреваем молоко и растворяем в нем сахарный песок. Добавляем по желанию ароматизаторы.
  • Теперь в емкость отправляем яйцо, муку и крахмал, варим заготовку на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Помешивать нужно постоянно, иначе в массе появятся комочки, которые потом будет трудно убрать. Процесс занимает примерно 5-10 мин. Варим заготовку до загустения.
  • После добавляем в нее масло и немного охлаждаем. Взбиваем заготовку и отправляем в холод на несколько час.
  • Крем получается не жидким, но и не сильно густым , однако, на коржах он «схватывается» и держится хорошо.

Медовый торт с кремом чиз

Если хотите промазать медовый торт пышным, нежным сливочным кремом, тогда берите на заметку именно этот рецепт.

  • Сыр творожный – 720 г
  • Пудра, сливочное масло – по 210 г
  • Цедра 1 лимона
Шикарный крем
  • Масло заранее достаем из холода, ждем, пока размягчится, и приступаем к взбиванию. Изначально взбиваем продукт без пудры до получения пышной массы.
  • После добавляем к нему предварительно просеянную пудру и продолжаем процесс в течение еще нескольких мин.
  • Творожный сыр по своей консистенции очень нежный и плотный, дополнительно взбивать его нет необходимости. Поэтому его мы просто вводим частями в масло с пудрой и аккуратно перемешиваем лопаткой.
  • После этого добавляем в массу цедру лимона и еще раз перемешиваем. Этот этап можно пропустить, если вы хотите сделать классический медовый торт с кремом чиз.

Крем для медового торта со сгущенкой

Крем для медового торта на сгущенке получается очень сладким и ароматным. Он хорошо пропитывает коржи, делая их «влажными» и вкусными.

  • Масло сливочное, сгущенка – по 210 г
  • Мед – 30 г
Сладенький
  • Как видите, продуктов потребуется очень мало, но их хватит для того, чтобы сделать вкуснейший крем для медового торта.
  • Масло обязательно достаем в тепло, чтобы оно стало мягким. После взбиваем его до того момента, пока оно не превратится в однородную пышную и белую массу.
  • После порционно добавляем к нему сгущенное молоко и продолжаем взбивать заготовку.
  • Когда крем будет почти готов, добавьте в массу мед и перемешайте ее. Благодаря меду крем станет еще более ароматным и будет идеально сочетаться с медовыми коржами. Но если так много меда вы не хотите, уберите его из списка ингредиентов и добавьте в крем ароматизатор, например, ром или ванилин.

Медовый торт «Рыжик» со сметанным кремом

Медовый торт «Рыжик» – вкусное лакомство с нежнейшим кремом, которое отличается от многих других. Если вам нужен необычный крем для медового торта, тогда этот рецепт для вас.

  • Сметана – 430 г
  • Масло сливочное – 35 г
  • Желток – 2 шт.
  • Сахарный песок – 65 г
  • Крахмал кукурузный – 40 г
  • Белый шоколад – 110 г
  • Ром – 30 мл
Рыжик
  • Основой этого крема является сметана, ее можно использовать как жирную, так и не жирную.
  • В емкости соединяем все продукты, кроме масла, шоколада и рома. Размешиваем их и отправляем вариться на медленный огонь. Варим, помешивая, до загустения. Изначально масса станет жидкой, не переживайте, так и должно быть. Густеть она будет уже по мере нагревания продуктов.
  • Как только масса начнет закипать, снимаем ее с огня.
  • Добавляем в заготовку масло и шоколад, перемешиваем. Накрываем емкость с кремом пленкой «в контакт» и охлаждаем.
  • На этом этапе крем может расслоиться. В таком случае масло отделяется от всей массы, но это не страшно, исправить ситуацию можно достаточно легко. Помещаем крем в морозилку на 25 мин., достаем, добавляем ром и взбиваем до получения однородной консистенции.
  • Крем получается очень легкий и нежный, но при этом отлично держит форму.

Крем на медовик на молоке

Крем на медовик на молоке готовится очень быстро и просто. При этом такой крем подходит не только для промазывания медовых коржей, им запросто можно промазывать бисквиты и блины.

  • Молоко, сливочное масло – по 230 мл/г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 60 г
  • Сахарный песок – 220 г
На молочке
  • Половину молока соедините с просеянной мукой и хорошенько размешайте продукты.
  • После вбейте к ним яйца, перемешайте.
  • Отправьте емкость на маленький огонь и варите до тех пор, пока заготовка не начнет густеть. В это время влейте в нее оставшееся молоко, постоянно помешивая, доведите заготовку до нужной консистенции. Уберите емкость с огня и остудите содержимое.
  • Мягкое масло взбейте с сахарным песком в пышную массу и порционно введите в остывшую заготовку. Повторно взбейте крем на небольшой скорости.
  • Крем готов, его можно использовать сразу после приготовления.

Сливочный крем для медового торта

Сливочный крем сделает медовый торт воздушным и очень нежным. Такой крем также подходит для наполнения трубочек и корзинок.

  • Сливки – 550 мл
  • Пудра – 120 г
  • Белый шоколад – 50 г
Воздушный
  • Чтобы из сливок можно было сделать крем, они должны быть очень жирные. Чаще всего такие сливки можно встретить под названием «кондитерские», жирность в них примерно 33-35%.
  • Перед использованием продукт нужно поместить в холод и как следует охладить. Если такой крем вы делаете первый раз, охладите еще и приборы, которыми будете работать.
  • Шоколад растопите и остудите.
  • Теперь взбейте сливки с пудрой до пышной густой массы.
  • Остывший, но еще жидкий шоколад влейте в массу и аккуратно перемешайте ее лопаткой.
  • По желанию шоколад можно использовать другой, например, молочный или с добавками. Но в таком случае нужно помнить о том, что вкус и цвет готового крема изменится.
  • К слову, сливочный крем очень легко окрашивается с помощью красителей. При этом он не течет и хорошо держит форму.

Медовый торт с шоколадным кремом

Любители шоколада уж точно останутся довольны, ведь медовый торт с шоколадным кремом это настоящее райское наслаждение. Крем получается очень ароматным и вкусным.

  • Молоко – 420 мл
  • Масло сливочное, сахарный песок – по 110 г
  • Какао – 55 г
  • Шоколад 90% – 100 г
  • Крахмал кукурузный – 55 г
Тортик
  • Половину молока соедините с сахарным песком, размешайте продукты.
  • Отправляем емкость на огонь и добавляем к молоку какао.
  • Теперь сюда же выкладываем измельченное масло, размешиваем ингредиенты. Огонь под кастрюлей все это время минимальный, так как нам не нужно чтобы продукты пригорели.
  • Помешивая, варим заготовку до закипания и сразу же снимаем с огня.
  • В отдельной тарелке соединяем оставшееся молоко и крахмал, тщательно перемешиваем продукты и получившуюся жидкость вливаем в еще горячую заготовку.
  • Сразу после этого взбиваем крем.
  • Растапливаем шоколад и отправляем в массу, повторно ее взбиваем.
  • Теперь оставляем крем в холоде на несколько час., чтобы он загустел и стал более «стабильным».
  • Количество шоколада и какао можно регулировать. Те, которые любят более насыщенный вкус, могут вовсе не класть какао, а заменить его шоколадом.
  • Придать крему еще более шоколадный вкус поможет шоколадное сливочное масло, нутелла.

Медовый торт с творожным кремом

Творожный крем может состоять не только из творога и сметаны. Предлагаем вам очень вкусный рецепт нежнейшего творожного крема, который будет отлично сочетаться с медовым тортом.

  • Творог – пол кг
  • Мед – 100 г
  • Сметана – 120 г
  • Пудра – 60 г
  • Миндальные хлопья – 30 г
Нежнейший
  • Чтобы крем получился плотным, и с ним было легко работать, используйте хороший жирный и стекший творог и такую же сметану.
  • Творог нужно перетереть или перебить блендером, чтобы убрать все крупинки. После добавляем к нему мед и перемешиваем массу.
  • Заранее охлажденную сметану взбиваем с пудрой до получения пышной и густой массы.
  • Теперь аккуратно за несколько раз соединяем две массы и перемешиваем, чтобы получить однородный и плотный крем.
  • Напоследок отправляем в него хлопья и еще раз перемешиваем лопаткой.
  • Крем получается густой, хорошо держит форму, не растекается.

Торт медовый с черносливом и сметанным кремом

Медовый торт с черносливом и сметаной получается необычайно вкусным и оригинальным. Чернослив придает крему необычный вкус и аромат.

  • Сметана – 630 г
  • Пудра, чернослив – по 220 г
  • Ром или коньяк – 50 мл
Шикарный
  • Изначально приготовим чернослив. Выбирайте красивый и свежий, чтобы он не расползался и не был слишком грязным. Вымойте его, залейте кипятком на несколько мин., после промойте и измельчите в блендере. Можно порезать чернослив вручную, но тогда в креме будут попадаться достаточно большие его кусочки.
  • Измельченный чернослив залейте алкоголем, перемешайте и оставьте на полчаса. Можно пропустить этот этап, но именно коньяк/ром делает чернослив по-особенному ароматным.
  • Сметану нужно использовать стекшую и жирную, с таким продуктом крем будет гораздо вкуснее.
  • Взбиваем сметану с пудрой до пышной и стойкой консистенции.
  • После частями добавляем в крем чернослив и аккуратно перемешиваем массу лопаткой.
  • Можно добавить в крем еще и орехи, но это не обязательно – дело вкуса.

Торт медовый — крем с вареной сгущенкой

Медовый торт с таким кремом получается очень сладким, поэтому настоящие сладкоежки обязательно его оценят.

  • Вареная сгущенка, шоколадная паста, сливочное масло – по 250 г
Сладкоежкам
  • Масло заранее достаем из холода, ждем, пока подтает, а после взбиваем до тех пор, пока не получим пышную и белую массу. Если хотите получить еще более ароматный крем, обычное масло можно заменить шоколадным.
  • Вареную сгущенку взбиваем с шоколадной пастой. Шоколадную пасту можно использовать любую, например, нутеллу или же какую-то другую. Допустимо использовать пасту с добавками, например, орехами. По желанию можно использовать не шоколадную, а арахисовую пасту.
  • Теперь аккуратно соединяем обе массы и перемешиваем их лопаткой.
  • Крем будет густой, плотный, не будет растекаться.
  • Добавлять в него ароматизаторы мы не рекомендуем, так как все продукты, которые используются для его приготовления, и так обладают сильным ароматом и вкусом.

Торт медовый с крем-брюле

Крем-брюле – вкус детства, именно поэтому для многих людей этот крем является самым вкусным. В приготовлении он простой, но очень вкусный.

  • Сливки – 540 мл
  • Сгущенка вареная – 260 г
Как в детстве
  • Сливки обязательно используем жирные и охлажденные. Их взбиваем без пудры. Взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится и не станет пышной.
  • После этого порционно вводим в сливки вареную сгущенку и продолжаем взбивать крем до однородности.
  • Крем получается густым, красивым и очень ароматным.

Любой крем, который мы сегодня готовили, можно разнообразить орехами, цукатами, сладким драже, ароматизаторами и красителями.

Полезная информация на сайте:

Видео: Нежнейший крем для медовика

Русский медовый торт — smitten kitchen

Время от времени, когда кто-то узнает, что я замужем за русским, меня спрашивают, могу ли я придумать рецепт русского блюда, которое они ели, что забавно, потому что я никогда не был в России. Я, наверное, подобрал только 20 слов (по щедрым оценкам) за 13 лет, что мы вместе, и из пяти русских блюд, которые я приготовил, я просто приготовил их, как моя свекровь. Это похоже на то, как если бы люди знали, что у меня есть склонность становиться по-настоящему навязчивой, когда я решаю, что хочу взломать код рецепта, и они надеются, что я применю его к давно утерянному любимому блюду, которое они хотят сделать обычным снова часть их жизни? Нет, это было бы смешно.


Введите: медовик. А может сметанник. Ребята, если вы когда-нибудь ищете знак того, что рецепт будет непросто распаковывать, определенно стремитесь к блюду, название которого даже не соглашается. *

С технической точки зрения, эта охота началась в 2013 году, когда я получил два запроса на русский медовый торт — о чем я даже не слышал — в течение месяца. Я ожидал, что это будет довольно простой процесс: 1. Попробуйте настоящую выпечку из русской пекарни и посмотрите, понравится ли она мне вообще, в чем я сомневался, потому что я не очень люблю мед. 2. Если да, попробуйте воссоздать его, используя опубликованные рецепты в качестве руководства. Но все сразу пошло не так, как надо.

Сначала я влюбился. Почему никто не сказал мне, что это так же потрясающе, как торт добос? Я не люблю торты с множеством тонких слоев. Да, и вкус — я понятия не имел. На вкус он похож на необычайно хороший крекер с медом из Грэма (т. Е. Не похожий ни на что, что мы можем купить в коробке), в котором одновременно карамель и пенуш, бискоф или строопвафель, покрытые подслащенными сливками, заварным кремом или сливочным сыром, но версия, которую я ел, согласно ингредиенты, указанные на этикетке, содержат ровно ноль этих вещей.Я был очарован.

А потом я попал… во что-то, потому что рецепты, которые я нашел, не имели никакого смысла. Они были для печенья! Несомненно, это был торт с плюшевыми слоями. Я прекратил все исследования медовиков / сметанников, пока это безумие не прекратилось.

В прошлом месяце, три года спустя, я начал все заново. Я погрузился в ураган исследований — мои русские кулинарные книги, сайты с рецептами на английском и русском через Google Translate, больше русских кулинарных книг через Поиск книг Google, свекровь звонит своим друзьям, которые пекут, видео на YouTube на английском и русском языках — то же самое, что я не делал с 2012 года, когда в 2012 году была приготовлена ​​лазанья Болоньезе, блюдо, которое я назвал «моей кулинарной горой Эверест», горой, которая никогда с тех пор не выглядела такой крошечной.Чем больше я читал, тем больше запутывался. **

В конце концов, через несколько недель, мне пришлось прекратить весь этот шум. Я закрыл все книги и все окна браузера и начал вводить рецепт, в котором сочетались наиболее привлекательные золотые середины или элементы всего, что я читал. Я согласился с тем, что есть части, которые для меня не имеют смысла, но я все равно их сделаю. Я ожидал очень немногое, но диски для печенья — да, печенье, но немного изогнутые, так что, может быть, 10 процентов уже на пути к пирогу — пахли поцелуем маслянистой медовой карамели, когда они выходили из духовки, и я чувствовал, что мы могли бы наконец-то на грани величия медового торта.

Потратив столько умственной энергии на слои, я решил, что для начала лучше всего начать с простейшего варианта начинки — подслащенной сметаны. Логичнее всего было бы подсластить его медом, но, увидев несколько рецептов, которые работали на сгущенном молоке с сахаром, только одном из самых вкусных веществ на земле, я подслащил им свой. На заливку / глазурь уходит примерно одна минута, и я был очень взволнован, потому что это уже происходило, я, наконец, делал это .А потом случилось это:


И я был все потому, что не мог поверить, что подошел так близко, чтобы выбросить все это на хлам. Я сунул его в заднюю часть холодильника, вылетел из кухни и вернулся только на следующий день, а затем глубоко вздохнул. Я повторно заморозила торт с помощью перелива. Я зачерпнул и брызнул. Я покрыл торт предписанными крошками, но до того момента, как мы нарезали торт, я все еще был убежден, что это провал, что начинки не останется, просто объединенная мегапарка торта внутри без нюансов, без радости, нет смысла, нет…


… звук. У этого торта есть способ заставить комнату замолчать.


** Итак, это медовик (медовик) или сметанник (сметанный торт), Деб? Я спрашивал много людей, и вот небольшая выборка полученных мной ответов:

Команда Сметанника: «Сметанник — это то, что ты приготовил — это медовый торт со сметаной …» «Сметаник — это любой торт с глазурью на основе сметаны. В рецепте Сметанника тоже есть мед, но совсем немного ». «Сметаник» — это торт со сметаной, который используется как в глазури, так и в кляре.«Сметанник, но тебе не хватает грецких орехов .. Мы делаем его с грецкими орехами на каждом слое».

«Медовник, который, я думаю, также называется Медовым Торт, — это в основном то же самое, за исключением того, что здесь ОЧЕНЬ много споров вызывают мед в сметанной глазури». «Медовик» — это медовик, который, как принято считать, покрыт сметанной глазурью (хотя и не всегда). Я бы назвал это медовиком. «Вы использовали в рецепте несколько чашек меда? Тогда это медовик… тоже грецких орехов вроде не хватает »

Однако обе команды были добры. «… Если использовать эти термины как синонимы, российская кулинарная полиция не пойдет за вами, отчасти потому, что нет единого мнения». «Это определенно сбивает с толку, но называйте это как хотите, я бы съел вашу версию и попросил несколько секунд». (Ав.)

** Краткий обзор некоторых из моих вопросов:
— Почему большинство из них содержало 2 столовые ложки меда и 1 стакан сахара? Как это был медовый торт?
— Почему одни используют 2 столовые ложки сливочного масла, а другие 12?
— Половина рецептов требует, чтобы мы приготовили карамель, а затем, когда она еще кипит на плите, взбейте в нее яйца — вам не нужно быть ученым-кулинаром, чтобы знать, как приготовить яичницу-болтунью.В другой половине у вас уже есть карамель с яйцами! Как это может работать?
— Во многих рецептах вы смешиваете пищевую соду и уксус — в основном активируя его и делая почти инертным, верно? мы сделали это однажды для красного бархатного торта, и тогда это меня тоже сбило с толку — а затем смешали с пузырящейся карамелью, наверняка убивая любые оставшиеся в ней восходящие силы. Какой в ​​этом был смысл?
— Почему тесто лучше раскатывается в теплом? Разве это не стресс? Что делать, если вашему ребенку что-то нужно, а потом тесто остывает, и вы не можете его раскатывать, неужели его просто выбрасывают?
— Они действительно запекаются в печенье или что-то более мягкое?
— И начинка — некоторые люди используют подслащенную сметану, другие добавляют взбитые сливки и / или сгущенное молоко или крем для выпечки / заварной крем, и я даже видел одну с глазурью из вареной муки.Что было правильным? Что было лучше? Это не американская тестовая кухня. Если я не могу разумно закрепить рецепт за 2–3 раунда, я выхожу из игры.

Ранее

Год назад: Запеченный зити по старинке
Два года назад: Пироги с курицей лучше
Три года назад: Чаша со сладким картофелем мисо и брокколи
Четыре года назад: Булочки с тыквой и корицей
Пять лет назад: Печенье с яблочным пирогом
Шесть лет назад: Лазанья с грибами
Семь лет назад: Quiche Lorraine
Восемь лет назад: Лучшая хала (яичный хлеб), мамин яблочный пирог и говядина, суп из лука-порея и ячменя
Девять лет назад: Брауни с арахисовым маслом и Arroz Con Pollo
Десять! лет назад: Lemony Persnick

И для другого конца света:
Шесть месяцев назад: Карамелизированные коричневые сахарные апельсины с йогуртом и картофельной пиццей, даже лучше
1. 5 лет назад: Почему вы всегда должны поджаривать орехи и безумно вкусный салат из авокадо и огурцов
2,5 года назад: яйца, фаршированные спаржей
3,5 года назад: Тосты со шпинатом и разбитым яйцом
4,5 года назад: более — Киш с грибами

.

10 удивительных преимуществ меда для здоровья

Мед — сладкая густая жидкость, которую производят пчелы.

Пчелы собирают сахар — в основном богатый сахаром нектар цветов — из окружающей среды (1).

Оказавшись внутри улья, они постоянно поглощают, переваривают и отрыгивают нектар.

Конечным продуктом является мед, жидкость, которая служит хранимым кормом для пчел. Запах, цвет и вкус зависят от того, какие цветы посещали.

В питательном отношении 1 столовая ложка меда (21 грамм) содержит 64 калории и 17 грамм сахара, включая фруктозу, глюкозу, мальтозу и сахарозу.

Он практически не содержит клетчатки, жиров и белков (2).

Он также содержит следовые количества — менее 1% от РСНП — нескольких витаминов и минералов, но вам придется съесть много фунтов, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности.

В чем мед сияет, так это в его содержании биоактивных растительных соединений и антиоксидантов. В более темных типах эти соединения, как правило, даже выше, чем в более светлых (3, 4).

Краткое описание Мед — густая сладкая жидкость, которую производят пчелы.В нем мало витаминов и минералов, но может быть много некоторых растительных соединений.
.

Еда, которую вы считали вегетарианской, но на самом деле содержит продукты животного происхождения

Для вегетарианцев выбор еды без мяса или рыбы должен быть простой задачей.

Тем не менее, широкий ассортимент продуктов — от сладостей и упакованных хлопьев до вина и даже инжира — содержит скрытые ингредиенты животного происхождения, разнообразие которых может вас шокировать.

От пищевого красителя, полученного из измельченных жуков, до сыра, содержащего фермент, извлеченный из желудка только что забитого теленка, вегетарианцам очень легко сбиться с курса, даже не осознавая этого.

Популярные сети закусочных, включая Dunkin ‘Donuts (на фото), используют фермент под названием L. Cysteine. Источник этого вещества? Утиные перья, свиные ножки, но чаще всего — человеческие волосы

Веганам еще труднее придерживаться своей растительной диеты, поскольку готовые продукты могут скрыть ряд нежелательных продуктов животного происхождения.

Джимми Пирсон, представитель The Vegan Society, сказал FEMAIL: «На этикетках в Великобритании аллергены, такие как молоко и яйца, выделены жирным шрифтом, поэтому их легко обнаружить и избежать.

‘Другие продукты животного происхождения появляются тогда, когда их нельзя было ожидать, поэтому всегда читайте этикетку. Обратите внимание на мед в хлопьях, например, и на желатин в сладостях ».

Диетолог и владелец поставщика порошковых продуктов Уэль Джулиан Хирн подозрительно относится к упакованным продуктам.

«Ищите бренды в Интернете», — советует он. «Если вы не можете сразу найти информацию о питании на сайте, скорее всего, бренд пытается ее скрыть.

«Не всегда доверяйте этикеткам — есть причина для мелкого шрифта, и в зависимости от того, где вы находитесь, будет зависеть от правил упаковки.’

Вот список продуктов, которые вы можете заказать в ресторане, баре или в гастрономе, а также в супермаркете, которые содержат продукты скрытого животного происхождения.

Некоторые бренды мороженого (слева) содержат каприновую кислоту, жирную кислоту, полученную из животных жиров, тогда как белый сахар (справа) обычно очищается с использованием костного угля

DONUTS

Популярные сети закусок, в том числе Dunkin ‘Donuts, используют фермент под названием L. Cysteine ​​в качестве «кондиционера для теста» в США.S.

Источник этого вещества? Утиные перья и свиные рысаки, хотя в 2009 году в сообщении BBC утверждалось, что они могут быть сделаны из человеческих волос, если их закупят в китайских салонах.

Представитель сети магазинов в США сообщил MailOnline: «Некоторые из наших продуктов Dunkin ‘Donuts, в том числе наши шоколадные пончики и Munchkins®, Big’ n Toasted Sandwich, Texas Toast Grilled Cheese и наши Pretzel Twist, содержат L-цистеин. .

‘L-цистеин, который может быть получен из птичьих перьев, представляет собой кондиционер, используемый для укрепления теста, и в целом признан безопасным (GRAS) в США.С. Управление по контролю за продуктами и лекарствами ».

Однако он подтвердил, что продукты, продаваемые в магазинах Dunkin в Великобритании, не содержат консерванта, который в списках ингредиентов обозначен как E920, а в Великобритании он даже внесен в список безопасных вариантов вегетарианским обществом.

Вегетарианский вариант: пончики Sainsbury’s Glazed Ring

Вегетарианский вариант: Co-op Bakery Jam Donuts

ШОКОЛАД

Многие бренды шоколада используют сыворотку, которая может содержать сычужный фермент — обычно используемый коагулирующий фермент, извлекаемый из желудка теленка. убой.Белый и молочный шоколад попадают в эту категорию гораздо чаще.

В мае 2014 года Cadbury была вынуждена отозвать два своих продукта в Малайзии после того, как во время плановой проверки были обнаружены следы ДНК свиньи.

Хотя большая часть продуктов Cadbury маркирована как подходящая для вегетарианцев, некоторые, например батончики Dairy Milk Daim, не связаны с использованием сычужного фермента.

Горячий шоколад McDonald’s — еще один продукт, содержащий сычужный фермент животного происхождения.

Вегетарианский вариант: Cadbury’s Dairy Milk

Вегетарианский вариант: Green & Blacks ‘Hazelnut & Currant

Большинство марок жевательной резинки не подходят для вегетарианцев, так как обычно содержат желатин

МОРОЖЕНОЕ

Некоторые марки льда сливки содержат каприновую кислоту, жирную кислоту, полученную из животных жиров.По данным Vegetarian Resource Group, он также используется в сладостях и выпечке.

И, если верить Джейми Оливеру, ванильное мороженое содержит выделения из «анальных желез бобра».

Гуру кулинарии сказал Дэвиду Леттерману в 2011 году: «Это продукт под названием кастореум, его получают из вырубленной анальной железы бобра. Это дешевые клубничные сиропы и ванильное мороженое ».

Действительно, в США Управление по контролю за продуктами и лекарствами считает экстракт кастореума «общепризнанной безопасной пищевой добавкой».

Подходит для вегетарианцев: Haagen-Dazs Pralines & Cream

Подходит для веганов: Мороженое с соленой карамелью Almond Dream

ЖЕВАТЕЛЬНАЯ РЕЗКА

Многие марки жевательной резинки, например Trident Splash, не подходят для вегетарианцев, поскольку содержат желатин .

Это вещество, также используемое во многих соусах и сладостях, поступает из кожи, сухожилий, связок и костей свиней и коров, которые кипятятся в воде.

И если вы видите ланолин, стеариновую кислоту или глицерин на упаковке жевательной резинки, вы также можете съесть кусок вяленого мяса.Все эти ингредиенты сделаны из животного жира.

Согласно группе Vegan Resource: «Большинство жевательных резинок безобидно называют основу жевательной резинки одним из своих ингредиентов, маскируя тот факт, что нефть, ланолин, глицерин, полиэтилен, поливинилацетат, нефтяной воск, стеариновая кислота и латекс могут быть среди них. компоненты.

«Из-за стандартов идентичности таких продуктов, как жевательная резинка и ароматизаторы, производители не обязаны перечислять все в своем продукте».

Вариант для вегетарианцев: Wrigley’s Airwaves

Вариант для веганов: PUR Spearmint Gum

Инжир (слева) содержит белки мертвых ос, которые, возможно, умерли в них.Желатин, сделанный из вареных костей животных, придает зефир (справа) упругую форму.

АРАХИС

Как и в случае с жевательной резинкой, в некоторых упакованных ореховых продуктах желатин используется в качестве связующего компонента.

Сухой жареный арахис Planter’s — яркий тому пример.

.

Медовый торт с инжиром и взбитым сливочным сыром

На днях мы с мамой говорили об этом блоге и о том, как у него дела. Она упомянула, что заметила, что к рецептам было не так много повествования, и после некоторого размышления я понял, что она права. Видите ли, с самого начала этот сайт существовал не только для того, чтобы наполнить миски и ложки калорийными пирожными и лакомствами с глазурью. Я хотел, чтобы Wood and Spoon был местом, куда люди могли приходить, чтобы питать свои животы, но также и свои сердца.Можно с уверенностью сказать, что в этом блоге никогда не будет самых простых рецептов, лучших ярлыков, и он никогда не будет рассматриваться как главный ресурс для выпечки с практическими рекомендациями, но я буду проклят, если вы оставите эти страницы, чувствуя что-то меньшее, чем воодушевление и вдохновение. творить в собственном доме. В нашем странном виде Интернета я хочу, чтобы мы были друзьями и рассказывали истории и еду таким образом, чтобы это повлияло на вас в вашем собственном мире. Имеет ли это смысл?

Думаю, я пытаюсь сказать, что здесь мы можем быть прозрачными.Мы можем делиться печеньем и рецептами, но более того, я хочу, чтобы мы делились словами и воспоминаниями, как двое друзей за чашкой кофе на кухонной стойке. Я хочу пригласить вас в свой мир, свою кухню, в надежде, что вы почувствуете свободу делать то же самое в своих кругах. Если вы покинете этот сайт с идеей творить и с желанием любить окружающих с помощью еды, что ж, моя работа сделана.

Итак, для наглядности, я хочу поговорить о радости. Недавно я слышал, как кто-то сказал, что радость — это единорог эмоций.Трудно уловить это, все время чувствовать или понять, что это такое, но когда вы это видите, вы знаете, чему были свидетелями. Радость была неуловимой темой моей жизни вот уже несколько месяцев, и я постоянно нахожусь на охоте — ищу ее за каждым углом, пытаясь понять, как сдержать эту магию для себя.

Я вижу радость на лицах моих малышей, когда они бегают по нашему двору и танцуют в нашей гостиной. Я наблюдаю это в аэропортах, когда семьи приветствуют домой долгожданных братьев и сестер.Я чувствую это в церкви, в крещендо хорошей песни, и даже иногда в пределах моей кухни, этого маленького святилища, где время от времени я улавливаю воспоминания о ком-то, кого я люблю, с помощью единственного укуса еды. .

Радость ускользает от меня, когда я теряю связь со своей готовностью принять ее. Я склонен опускать голову и метаться от задачи к задаче, от дедлайна к дедлайну, постоянно присутствую в процессе, но никогда не смотрю достаточно долго, чтобы получить от него удовольствие. Такой образ жизни похоронил меня, и только когда я смотрю вверх, чтобы перевести дух, я понимаю, чего мне не хватало.

Итак, последние несколько месяцев это был я. Этот сайт и истории, которыми мы делимся, очень важны для меня, но мне нужно было несколько недель не торопиться, чтобы сказать «ДА!» к другим вещам. Каждый раз, когда я говорил «Нет» тестированию рецептов, редактированию фотографий или проверке электронной почты в миллионный раз, я отвечал «Да» на то, что мне нужно больше. Я сказала «да» своим детям и позднему ужину, мороженому на заднем дворе и мечтам о будущем с моим мужем. Я сказал «да» некоторым вещам, которые меня по-настоящему радуют.

Один из рецептов, который мне очень понравился, — это медовый торт с инжиром и взбитым сливочным сыром. Каждый год, как по маслу, фиговое дерево моего тестя дает обилие таких прекрасных плодов, что урожай так короток — это почти пародия. После прошлогоднего медового торта с маскарпоне я знала, что хочу передать эту летнюю сущность в красивом и простом торте. Я придумала этот медовый торт с инжиром и взбитым сливочным сыром, и я думаю, он вам понравится.

Для начала у нас получился однослойный торт, насыщенный и тяжелый из-за добавления меда. Чтобы сделать его светлее, сверху кладут взбитые сливки из сливочного сыра, едва острые и полностью похожие на облако, и украшают их сверху топпингами. Сочный инжир нарезан ломтиками и посыпан засахаренными грецкими орехами и сбрызнут медом, чтобы завершить это летнее потрясающее зрелище. Поистине, этот медовый торт с инжиром и взбитым сливочным сыром такой же вкусный, как и красивый.

Я избавлю вас от подробностей о том, как приготовить этот торт, а вместо этого дам вам несколько советов, как добиться успеха.Во-первых, не забудьте собрать торт с начинкой непосредственно перед подачей на стол. Хотя сливочный сыр действительно помогает сделать взбитые сливки более устойчивыми, в конечном итоге они все равно упадут и станут водянистыми. Кроме того, из инжира выделяется сок после того, как он нарезан и покрыт сахаром, поэтому, если вы хотите избежать липкого беспорядка, собирайте его незадолго до времени употребления. Для более медового торта вы можете заменить часть сахара на дополнительный мед, но имейте в виду, что эта замена изменит текстуру торта.См. Раздел примечаний рецепта для получения дополнительной информации. Наконец, не забудьте здесь орехи. Этот едва сладкий торт обладает такой текстурой и вкусом, которые придают сладкие кусочки грецких орехов, так что можно поспорить, что они здесь настоящие герои.

С учетом сказанного, я хочу познакомить вас с новым другом, которого вы будете видеть на страницах этого блога в течение следующего года: Diamond of California Nuts! Я очень рада, что стала партнером моего давнего друга, и в следующем году мы собираемся создать несколько действительно восхитительных вещей с этими ореховыми красотками.Пожалуйста, поприветствуйте их на своих кухнях и заранее благодарим вас за поддержку брендов, которые делают возможным волшебство на этом сайте. Удачной вам выпечки!

Если вам нравится этот медовый торт с инжиром и взбитым сливочным сыром, обратите внимание:

Батончики с фисташковым медом

Медовый торт с маскарпоне с инжиром и соленой корочкой крекера Грэм

Медово-ореховое печенье

Мороженое с медом и миндалем

Поп-пироги с клубникой и инжиром

Распечатать

Автор: Кейт Вуд
  • Время подготовки: 40
  • Время приготовления: 40
  • Общее время: 1 час 20 минут
  • Доходность: 9 1x
  • Категория: Десерт
  • Для торта (по роману Джули Ричардсон «Винтажные торты»):
    • ¾ стакана (170 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • ½ стакана (170 г) меда
    • 1 стакан (200 г) сахара
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 3 крупных яйца, при комнатной температуре
    • 2 стакана (280 г) универсальной муки
    • 2 чайных ложки разрыхлителя
    • ¾ чайная ложка соли
    • ½ стакана (120 г) пахты комнатной температуры
    Для взбитых сливок:
    • 6 унций сливочного сыра комнатной температуры
    • ½ стакана (60 г) кондитерского сахара
    • 1–1 / 2 стакана (360 г) жирных сливок для взбивания
    • 2 столовые ложки пахты (по желанию)
    Для засахаренных грецких орехов:
    • 1 столовая ложка несоленого масла
    • 1/2 чайной ложки ванили
    • 1/4 стакана коричневого сахара
    • 1/4 чайной ложки корицы
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 1 чашка нарезанных грецких орехов
    Для начинки:
    • Инжир или другой нарезанный фрукт на ваш выбор
    • Дополнительный мед для обрызгивания
    • Цукаты из грецких орехов
    Для приготовления торта:
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов и смажьте дно светлой 9-дюймовой (здесь также подойдет пружинная форма) дно, выстелив дно пергаментной бумагой. В большой миске или чаше миксера взбейте сливочное масло, мед, сахар и ванильный экстракт. Начните с низкой скорости, чтобы смешать, а затем увеличивайте до средне-высокой (я использую 6 на моем миксере) в течение 6 минут или пока не станет легким и пушистым. Поскребите стенки миски и добавляйте яйца по одному, помешивая после каждого добавления, чтобы смешать. Поскребите стенки миски. В небольшой миске перемешайте, чтобы смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавьте половину сухих ингредиентов в смесь масла и меда, помешивая, чтобы почти смешать.Поскребите стенки миски, добавьте пахту, затем добавьте оставшиеся сухие ингредиенты, помешивая, только до их смешивания. Выложите тесто на подготовленный противень и запекайте в разогретой духовке примерно 40 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте полностью остыть, прежде чем засыпать взбитыми сливками, инжиром и грецкими орехами. Вы также можете побрызгать медом по желанию. Подавать немедленно.
    Для приготовления взбитых сливок:
    1. В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар до однородной массы. Медленно сбрызните взбитыми сливками по столовой ложке за раз, пока все они не смешаются. Поскребите стенки миски по мере необходимости. Увеличьте скорость миксера и взбивайте на средне-высокой скорости до образования жестких пиков. Придайте смеси вкус — если вы хотите, чтобы она была немного острее, добавьте около 2 столовых ложек пахты. Это немного разбавит смесь, но придаст ей вкусный вкус. Выложите поверх торта и сразу подавайте!
    Для приготовления грецких орехов:
    1. Смешайте масло, ваниль, сахар, корицу и соль на среднем огне с антипригарным покрытием, пока масло не растает.Добавьте орехи и регулярно помешивайте, используя резиновую лопатку, пока орехи не подрумянятся, а сахар не начнет таять, примерно 5 минут. Снимите с огня и разложите орехи для охлаждения на листе пергаментной бумаги.

    Банкноты

    1. Чтобы сделать торт с медовым вкусом, вы можете добавить в торт 2/3 стакана меда и только ¾ стакана сахара. В результате торт станет более тяжелым и плотным, но медовый вкус будет более заметным. Я предпочитаю использовать оригинальный рецепт, а затем при желании сбрызнуть дополнительные кусочки медом.
    2. Сковорода темного цвета подрумянит этот торт на тонну! Я предпочитаю использовать сковороду светлого цвета, но подойдет и то, и другое.

    Этот пост спонсируется Diamond of California Nuts. Спасибо за поддержку брендов, которые делают возможным использование Wood & Spoon!

    Польский медовик с манным кремом • Electric Blue Food

    Слои медового торта, наполненные восхитительным сливочным кремом из манной крупы: этот польский медовый торт представляет собой симфонию вкусов и текстур.Его лучшая особенность в том, что это тот торт, который со временем становится только лучше. Сколько тортов лучше всего на 4-й день? Если вы любите продвигаться вперед, вам понравится этот польский пирог из манной крупы!

    Торт с множеством имен

    В Польше этот польский медовый торт можно встретить под двумя разными названиями: grysikowiec или miodownik . Созданный по еврейскому рецепту, у этого торта на самом деле есть и третье название — chonek łejkech .В то время как третье — польско-еврейское имя, за пределами еврейской общины этот торт в основном носит одно из двух польских имен.

    Почему два имени? Это вопрос перспективы, поскольку одно из названий фокусируется на меде, а другое — на манной крупе. Grysikowiec происходит от grysik , польского слова, обозначающего манную крупу, что означает «манный пирог» . Miodownik, с другой стороны, происходит от польского слова «мед», miód , что означает «медовый торт» .

    Существуют вариации этого рецепта торта, вы также можете найти его со сливовым джемом, намазанным между слоями, или с шоколадной начинкой. Принято считать, что если в нем сливовое варенье, то чаще всего торт будет называться grysikowiec. Если на торте есть шоколадный слой, то, скорее всего, он будет называться miodownik .

    В польском медовом пироге, который я здесь показываю, нет ни джема, ни шоколада. Я следую рецепту моей польской бабушки и тому, как она его готовила.Она называла его grysikowiec , это имя мне наиболее знакомо. Из всех тортов польской традиции этот мой самый любимый. Тот, который я всегда требовал, когда каждое лето навещал бабушку.

    Состав

    Мед , манная крупа , молоко , яйцо и масло , безусловно, являются ключевыми ингредиентами этого торта. Вы можете выбрать любой понравившийся мед. Я рекомендую тот, который имеет довольно сильный аромат (например, сосновый мед), а не более нейтральный (например, акация).Бонусные баллы, если вы найдете польское молоко — для меня это была очень случайная находка, но именно это в первую очередь побудило меня приготовить этот торт!

    Учитывая двойную идентичность этого торта, полезно собирать ингредиенты и хранить их отдельно — те, которые нужны для медового торта, и те, которые входят в крем из манной крупы. В обоих случаях используется масло, но для коржей необходимо холодное масло, а для крема оно должно быть комнатной температуры. Яйца также входят в состав обоих, но для крема требуются только желтки, а в медовом тесте вам нужны целые яйца.Как обычно, полный список ингредиентов и их количество можно найти в таблице рецептов ниже.

    Рецепт польского медового торта

    Чтобы оптимизировать ваше время, я рекомендую следовать указаниям рецепта в следующем порядке:

    1. Сначала приготовьте манную крупу, так как ее необходимо полностью остудить, чтобы использовать в сливочном креме.
    2. Приготовьте медовое тесто, которое требует времени выпекания и охлаждения.
    3. Когда манная крупа остынет, приготовьте сливочный крем из манной крупы.
    4. Когда коржи медового торта остынут, можно, наконец, собирать торт.

    Я использовал форму для запекания 18 * 20 см и у меня получилось 4 слоя. Моя бабушка использовала сковороду немного большего размера, и ее торт был трехслойным.

    Манная крупа

    • Смешайте в кастрюле молоко и ванильный экстракт и доведите до кипения. Когда она закипит, добавить манную крупу, непрерывно помешивая. Варить на медленном огне 4-5 минут, пока смесь не загустеет. Уменьшите огонь, если он прилипает ко дну сковороды.
    • Поместите чашу в баню с холодной водой, чтобы снизить ее температуру. Когда он немного остынет, вы можете поместить его в морозильную камеру и перемешивать каждые несколько минут, чтобы ускорить процесс охлаждения.

    Коржи медовые

    • Смешайте муку, яйца, пищевую соду, холодное масло, мед, сахар и сметану в кухонном комбайне и взбивайте до однородности. Время от времени останавливайте лезвия и царапайте стенки миски.
    • При необходимости быстро замесить тесто, чтобы получился однородный шар.
    • Раскрошить тесто на листе пергаментной бумаги, накрыть второй бумагой и раскатать тесто скалкой до толщины 2-3 мм.
    • Вырежьте тесто размером с форму для выпечки, используя дно самой формы в качестве шаблона. Отложите и повторяйте, пока из теста не сделаете 3-4 слоя в зависимости от размера формы (4 в данном случае).
    • Выпекайте каждый слой отдельно при 200 ° C (390 ° F) в течение 10 минут и дайте ему застыть на решетке для охлаждения.По мере остывания тесто немного затвердеет.

    Манный крем

    • Когда манная крупа остынет, пора приготовить сливочный крем. В миске смешайте сахар и яичные желтки и взбивайте пару минут на средней скорости. Всегда взбивая, добавляйте масло кусочками, постепенно, пока все не смешается.
    • Достаньте манную крупу из холодильника и с помощью лопатки обмакните ее в сливочный крем. Полученный крем должен быть достаточно густым (см. Рисунок ниже).Пока сахар тает во время перемешивания и последующего складывания, манная крупа делает этот крем слегка зернистым.

    Сборка торта

    • Положите корж на рабочую поверхность и полейте его кремом из манной крупы. Равномерно распределите его угловым шпателем. Выложите следующий слой поверх крема и продолжите заливку торта, стараясь разделить крем между слоями торта на равные количества. Не забудьте зарезервировать крем и для верхнего слоя.

    • Перед тем, как нанести крем на верхний слой, проведите лопаткой по бокам собранного торта, чтобы выровнять их по бокам, и соберите лишний крем, который мог быть выдавлен.
    • Нанесите крем на верхний и последний слой и придайте торту окончательный вид.

    Идеальный торт для готовки

    У этого польского медового торта есть одна особенность, которая делает его абсолютным победителем среди других тортов, а именно его долговечность. Этот торт сделан на долгий срок, и с возрастом он будет становиться все лучше и лучше! Достаточно хранить его охлажденным в герметичном контейнере, и ваш торт продержится до 5 дней — и на 5-й день он будет вкуснее, чем на 1-й!

    Фактически, пирожное на следующий день вкуснее .Это потому, что дополнительное время позволило ароматам смешаться и затвердеть текстуре. Но и многие торты со временем начинают чернеть. Не этот. Мой польский медовый торт со временем будет становиться все лучше и лучше. В том смысле, что если мне придется принести его на вечеринку, я уверенно сделаю это на пару дней вперед.

    Причина этой особенности заключается в том, что слои медового торта в основном больше похожи на песочное тесто, чем на бисквитный слой. Мягкий бисквит становится мокрым после нескольких дней контакта с начинкой.Этот песочный мед станет мягким — что даже на лучше ! Масляный крем из манной крупы также долговечен, и даже верхний слой не будет выглядеть несвежим при правильном хранении.

    Короче говоря, этот торт не только отлично себя ведет через пару дней, но и даже вкуснее!

    Еще из поваренной книги моей бабушки

    Моя мама, полька из Италии, увлеченная кулинарией, посвящала все свое свободное время тому, чтобы узнать все об итальянской кухне.Поэтому всякий раз, когда ей нужно было приготовить что-нибудь по-польски, она обращалась к рецептам своей матери. Который она передала мне. Некоторые из них даже попали в этот блог! Итак, вот еще несколько польских рецептов из моей коллекции:

    • Куриная печень моей бабушки с луком — один из моих самых любимых рецептов и, безусловно, тот, который больше всего напоминает мне мой Babcia . Это настолько аутентично, насколько это возможно: оно простое, приготовлено из дешевых ингредиентов и залито сливочным маслом.
    • Польский яблочный пирог Fale Dunaju — не мой любимый польский пирог (это grysikowiec, теперь вы это знаете), но это определенно любимый вариант яблочного пирога.Потому что в нем есть какао. И вы видите волны Дуная в срезах. Я серьезно, читайте рецепт.
    • Польский томатный суп «Помидорова» — мой любимый польский суп, и, к сожалению, я не люблю многие из них. Польские супы требуют немного приобретенного вкуса, чтобы полностью оценить их, но помидорову так легко любить и так много аромата. Моя бабушка готовила его из консервированных помидоров из Италии. Лучшие помидоры, если вы ее спросили.
    • Чизкейк из рикотты без корочки с персиками, вдохновленный польским sernik , является еще одним из тех вариантов одного рецепта — sernik, польского чизкейка — который в значительной степени развился во многие разновидности.
    • Бонусный рецепт: яблочно-водочный коктейль «Шарлотка». Я не научился делать это по бабушкиной книге рецептов, но выпил изрядную долю с крестной. Пока моя бабушка готовила нам еду на кухне, а мы позаботились о аперитиве . Потому что я все еще наполовину итальянец, верно? Тебе нужно приготовить к основному блюду коктейль, верно?

    Прикрепите мой рецепт польского медового торта для использования в будущем!

    Польский медовик с манной кашей

    Этот польский медовый торт, известный как grysikowiec или miodownik, состоит из очаровательных слоев медового торта, наполненного сливочным кремом из манной крупы.

    Автор Ева | Электрическая синяя еда

    Состав

    Для медовых коржей
    • 500 г порошок
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка пищевая сода
    • 100 г медовый
    • 50 г масло сливочное холодно
    • 100 г сахар
    • 100 г сметана
    Для масляного крема манного
    • 1 л молоко
    • 2 столовая ложка экстракт ванили
    • 140 г манная крупа
    • 350 г масло сливочное комнатная температура
    • 400 г сахар
    • 4 яичные желтки

    Инструкции

    1. Начните с приготовления крема, так как перед использованием его необходимо полностью остудить. Смешайте в кастрюле молоко и ванильный экстракт и доведите до кипения. Добавить манную крупу, постоянно помешивая. Варить на медленном огне 4-5 минут, пока смесь не загустеет. Уменьшите огонь, если он прилипает ко дну сковороды.

    2. Поместите миску в баню с холодной водой, чтобы снизить ее температуру. Когда он немного остынет, вы можете поместить его в морозильную камеру и перемешивать каждые несколько минут, чтобы ускорить процесс охлаждения.

    3. Чтобы приготовить коржи для медового торта, смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и перемешайте, пока они не смешаются.Время от времени останавливайте лезвия, чтобы поскрести стенки миски, и, если необходимо, быстро замесите тесто, чтобы получился однородный шар.

    4. Раскрошите тесто на листе пергаментной бумаги, накройте второй бумагой и раскатайте тесто скалкой до толщины 2-3 мм. Вырежьте тесто размером с форму для выпечки, используя дно самой формы в качестве шаблона. Отложите и повторяйте, пока из теста не сделаете 4 слоя.

    5. Выпекайте каждый слой по отдельности при 200 ° C (390 ° F) в течение 10 минут и оставьте на решетке для охлаждения. По мере остывания тесто немного затвердеет.

    6. Когда манная крупа остынет, пора готовить сливочный крем. В миске смешайте сахар и яичные желтки и взбивайте пару минут на средней скорости. Всегда взбивая, добавляйте масло кусочками, постепенно, пока все не смешается.

    7. Достаньте манную крупу из холодильника и с помощью лопатки обмакните ее в сливочный крем.

    8. Положите корж на рабочую поверхность и полейте его кремом из манной крупы. Равномерно распределите его угловым шпателем. Следующий слой нанесите на крем и повторите. Не забудьте зарезервировать крем и для верхнего слоя. Перед тем, как нанести крем на верхний слой, проведите лопаткой по бокам торта, чтобы стороны получились ровными, и удалите излишки крема, которые могли вытолкнуться наружу.

    Примечания к рецепту

    Этот торт нужно хранить в холодильнике, но вкус лучше всего при комнатной температуре. Для достижения наилучших результатов рекомендуется достать его из холодильника примерно за час до подачи.

    Это тот торт, которому нужно время, чтобы он по-настоящему засиял, так как коржи медового торта становятся мягкими после некоторого времени отдыха. Хотя нет ничего плохого с точки зрения вкуса и пирогом можно наслаждаться в первый день, текстура всегда лучше со второго дня.Настоятельно рекомендую приготовить этот торт заранее, даже за 2 дня, и хранить его в холодильнике в герметичном контейнере.

    Пищевая ценность

    Польский медовик с манной кашей

    Сумма на порцию

    калорий 722 Калорий в составе жира 306

    % дневная стоимость *

    Жир 34 г 52%

    Насыщенный жир 21 г 131%

    Холестерин 177 мг 59%

    Натрий 387 мг 17%

    17%

    17%

    17%

    17%

    17% Углеводы 94 г 31%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 53 г 59%

    Белок 11 г 22%

    Витамин A 1146IU 23%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 131 мг 13%

    Железо 3 мг 17000 *

    на основе суточных значений

    диета на 2000 калорий.

    (Посещали 2010 раз, сегодня 3 раза)

    Медово-лимонный торт (Mézes Kremes)

    Медово-лимонный торт состоит из пяти слоев медового торта с начинкой из абрикосового варенья и глазирован взбитым лимонным кремом дипломат.

    Медово-лимонный торт — это адаптированная версия классического венгерского торта под названием Mézes Kremes. Традиционно в Mézes Kremes есть обожженный медовый бисквит, который больше похож на тесто, чем на жидкое тесто. Он имеет абрикосовую начинку и крем из приготовленной манной крупы.Часто его также покрывают шоколадом.

    Я выросла, питаясь множеством версий Mézes Kremes, но версия моей мамы, этот медово-лимонный торт, безусловно, моя самая любимая! Я объединился с моими друзьями из Nature Nate’s Honey Co. в отношении национального медового месяца, чтобы показать вам, как приготовить этот невероятный медово-лимонный торт. Это идеальный торт перехода от лета к осени!

    Как приготовить медово-лимонный торт

    Медово-лимонный торт состоит из трех основных частей. Во-первых, это слои медового торта.Затем есть слой абрикосового джема, который вы даже не можете увидеть, потому что он весь покрыт великолепным лимонным кремом дипломат.

    Как приготовить медовые коржи

    Эти коржи — безусловно, самый интересный способ приготовления тортов. Мед варится, пока не начнет пузыриться и немного потемнеет. Затем вы добавляете пищевую соду и взбиваете в течение минуты, пока она пузырится. Мед и масло вливают во взбитые яичные желтки и сахар, а затем добавляют муку.

    Тесто интересно тем, что оно толще, чем обычное тесто для торта, но тоньше, чем обычное тесто. На этом этапе мы накрываем его и охлаждаем не менее четырех часов. Это позволит тесту загустеть, а клейковина немного расслабится.

    Наконец, мы используем большое количество муки, чтобы разложить тесто по формам для выпечки. Они закончили запекать, когда они немного потемнели, а середина вздулась. После того, как вынуть ее из духовки, она снова сморщится.

    Состав:
    • Яйца: для этого вам понадобятся только яичные желтки, я всегда использую большие яйца; лучше всего при комнатной температуре.
    • Сахар: в этом рецепте помимо меда требуется сахарный песок. Это важно для объема, а не только для сладости торта.
    • Мед: Наш любимый мед для медового лимонного торта — это Nature Nate’s 100 Чистый, сырой и нефильтрованный мед . Это придает пирогу невероятный аромат и идеальную консистенцию и текстуру для того, что нам нужно.
    • Пищевая сода: Пищевая сода аэрирует горячий мед и заставляет торт подняться.В этом медовом пироге используется большое количество, потому что мед очень кислый и тяжелый.
    • Масло: Я использовал рапсовое масло, но вы также можете использовать подсолнечное или растительное масло. Я уверен, что оливковое масло тоже подойдет, так как у пирога более сильный аромат.
    • Мука: Я использую универсальную муку и НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать цифровые кухонные весы для измерения всех ингредиентов, особенно муки.

    Абрикосовая начинка

    Обычно мы просто делаем тонкий слой абрикосового джема поверх медового торта, но я решил немного изменить ситуацию! Я использовала абрикосовое варенье, чтобы придать ему текстуру, а затем немного разбавила его добавлением меда.Я имею в виду, что это все-таки медовый торт!

    Крем Лимонный Дипломат

    Если вы купили мою книгу, Frosted , вы узнали все о креме «Дипломат» и о том, как его использовать. Если нет, вы также можете проверить этот шоколадный муссовый торт для получения более подробной информации и пошаговых фотографий по крему дипломат. В шоколадной версии желатин не используется, но в этом торте желатин вам точно понадобится.

    Крем «Дипломат» изготавливается из сваренного заварного крема из яичного желтка, смешанного со взбитыми сливками.Если вы делаете свои собственные взбитые сливки из жирных сливок, как я, вам нужно будет стабилизировать их с помощью желатина. Это гарантирует, что взбитые сливки в сливках дипломата не сдуваются. Если вы используете что-то вроде Cool Whip, вы можете отказаться от желатина.

    Часто задаваемые вопросы (FAQ)

    Могу я приготовить торт раньше времени?

    Я делаю тесто для торта и заварной крем для крема дипломата накануне вечером перед тем, как «испечь» торт. Я даю кляру остыть в холодильнике, а заварной крем остынет при комнатной температуре в течение ночи, а на следующий день я выпекаю коржи.Я даю слоям пирога остыть, пока допиваю крем «дипломат», а затем сразу же собираю торт.

    Я не рекомендую делать что-либо более «впереди», чем это. Коржи высохнут, если выпекать их раньше. Заварной крем для крема «дипломат» станет слишком твердым в холодильнике, и вы не сможете оставлять его при комнатной температуре более чем на одну ночь.

    Не готовьте крем, пока не будете готовы к заморозке, потому что желатин застынет, когда он остынет (если вы не используете Cool Whip).

    Могу ли я использовать взбитые сливки, купленные в магазине?

    Если вы предпочитаете использовать купленные в магазине взбитые сливки, такие как Cool Whip (не консервы), вам понадобится ванна на 8 унций. Вы бы опускали жирные сливки, сахарную пудру, желатин и воду из рецепта крема дипломата и просто взбивали вместе заварной крем, лимонный сок и Cool Whip.

    Какой мед использовать для медового торта

    Нам нравится использовать Nature Nate’s Honey , потому что они используют смесь клевера, рапса, полевых цветов и сального меда, что придает ему глубокий и сбалансированный вкус.Нам также нравится, что мед Nature Nate’s — это сырой, нефильтрованный и без добавок.

    бонусных балла за то, что это семейный бизнес, и мы любим их миссию — служить окружающим и быть хорошими распорядителями того, что Бог дал нам.

    Формы для торта каких других размеров я могу сделать это в

    Всего около 21 унции теста. Некоторые варианты выпечки:

    • 3,0 унции на семи 6-дюймовых противнях, запекать 5-6 минут.
    • 4.25 унций в пяти 8-дюймовых противнях запекать 8-9 минут.
    • 5,25 унции в четырех 8-дюймовых противнях, выпекайте 10-11 минут.
    • 5,25 унции в четырех 9-дюймовых противнях, выпекайте 8-9 минут.

    Как хранить медово-лимонный торт

    Медово-лимонный торт лучше всего хранить в холодильнике, так как крем «Дипломат» сделан на основе взбитых сливок. Поскольку внешняя сторона торта не покрыта инеем, лучше всего накрыть торт крышкой для торта, пока он находится в холодильнике, или просто завернуть внешнюю сторону (после застывания) полиэтиленовой пленкой или фольгой.

    Нарезанный ломтиками можно поместить в герметичный контейнер в холодильник на 7-10 дней или заморозить на 2-3 месяца. Если вы его замораживаете, поместите контейнер в пакет с застежкой-молнией и выдавите весь лишний воздух.

    Большое спасибо за то, что прочитали сегодняшний пост, если у вас есть какие-либо вопросы, просто прокомментируйте их ниже, я с радостью отвечу! Если вы сделаете этот медово-лимонный торт, мне бы очень хотелось увидеть результаты, поэтому не забудьте отметить меня в instagram @baranbakery и @naturenates . Как всегда, счастливого дня и счастливой выпечки!

    Любовь, Б

    Время подготовки 45 минут

    Время приготовления 50 минут

    Дополнительное время 12 часов

    Общее время 13 часов 35 минут

    Состав

    Лимонный крем Дипломат
    • 3 больших яичных желтка
    • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
    • 1 стакан (227 г) несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1/2 столовой ложки желатина
    • 2 столовые ложки (30 мл) теплой воды
    • 1/2 стакана (60 г) сахарной пудры
    • 2 1/2 стакана (20 унций) жирных сливок для взбивания
    • 1/4 стакана (59 мл) лимонного сока (сок примерно 1 большого лимона)
    Медовый торт
    • 6 яичных желтков
    • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
    • 1/2 стакана (170 г) чистого, сырого и нефильтрованного меда Nature Nate’s 100
    • 1/2 столовой ложки пищевой соды
    • 1/3 стакана (78 мл) рапсового масла
    • 1 3/4 стакана (210 г) универсальной муки
    Абрикосовая начинка
    • 1 стакан абрикосового варенья или джема
    • 2 столовые ложки чистого, сырого и нефильтрованного меда Nature Nate’s 100

    Инструкции

    Лимонный крем «Дипломат»

    Начните с приготовления заварного крема для крема «дипломат», чтобы он успел остыть. Поместите яичные желтки, сахар и масло в небольшую кастрюлю на слабом огне и непрерывно взбивайте около 5 минут.

    Смесь будет выглядеть кусковой, пока не растает. После того, как он растает, продолжайте готовить, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки и напоминать лимонный творог. Быстро снимите его с огня, перелейте в теплостойкую емкость и накройте крышкой. Отложите, чтобы полностью остыть до комнатной температуры.

    Медовый торт

    Поместите яичные желтки и сахар в чашу миксера, оборудованного венчиком.Взбивайте их на средней скорости 2 минуты.

    Поместите мед в небольшую кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите его до кипения, периодически помешивая. Варить около 3 минут, пока не начнет пузыриться. Снимите его с огня, затем добавьте пищевую соду в горячий мед и непрерывно взбивайте, пока он пузырится.

    Включите миксер на среднюю скорость и медленно влейте мед, а затем масло. Добавьте муку и перемешивайте, пока она не смешается, соскребая край миски по мере необходимости. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

    Разогрейте духовку до 350F, смажьте маслом и выстелите пять 8-дюймовых форм для выпечки (вы также можете делать 1-2 за раз). Распределите тесто по пяти формам для торта, у вас должно получиться около 4,25 унции на слой. Выпекать около 8-9 минут, пока он не подрумянится и не станет слегка вздутым в центре.

    Абрикосовая начинка с медом

    Смешайте абрикосовое варенье с медом до однородной массы.

    Взбитые сливки для сливок Diplomat

    Смешайте желатин с водой и дайте ему раствориться.

    Положите сахарную пудру и пару столовых ложек жирных сливок в большую миску и взбивайте их электрическим миксером на средней скорости, пока они не смешаются.

    Затем медленно вливать сливки, пока смесь не станет немного разжиженной. После того, как весь крем будет добавлен, взбивайте на полной скорости до образования мягких пиков.

    Если желатин застыл и больше не жидкий, поместите его в микроволновую печь в течение 5 секунд, пока он снова не станет жидким. Включите миксер на средне-высокую скорость, влейте желатин и взбивайте, пока не сформируются твердые пики, а взбитые сливки не станут гладкими.

    Не переусердствуйте, но если вы случайно это сделаете, и он выглядит корявым, добавьте еще одну столовую ложку сливок, чтобы снова размазать их. Добавьте сливки «Дипломат» и лимонный сок и включите миксер на полную скорость, пока смесь не смешается. Обязательно поскребите стенки и дно миски, но не перемешивайте слишком много.

    Сборка

    Положите первый слой торта на ровную поверхность и аккуратно разложите сверху абрикосовую начинку. Сверху абрикосовой начинки обильно намажьте лимонным кремом.Подойдите почти к краю торта с кремом (чтобы он не расплющился, когда он будет готов), затем положите следующий слой торта сверху и осторожно надавите.

    Повторите то же самое с остальными слоями, а затем поместите последний слой торта сверху. Распределите оставшуюся часть лимонного крема на верхнем слое торта и сбрызните сверху еще немного абрикосовой начинки. Охладите торт минимум на 4 часа, а затем добавьте свежие цветы, лимоны и абрикосы.

    Подавать слегка охлажденными.

    Банкноты

    * Поскольку мы добавили в крем желатин, лучше всего заморозить, как только крем будет готов.Если вы не можете сделать это сразу, либо закончите крем, когда сможете наложить его слоями, либо оставьте его немного при комнатной температуре (максимум 1-2 часа), но не охлаждайте, иначе желатин схватится.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Урожайность:
    12
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калорий: 707 Всего жиров: 43 г Насыщенные жиры: 23 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 251 мг Натрий: 210 мг Углеводы: 78 г Волокно: 1 г Сахар: 57 г Белки: 7 г

    Информация о питании может быть неточной.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Тег @baranbakery или #baranbakery

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.