Крем для торта медовый рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

10 лучших рецептов крем для медовика (2210 ккал)

Коржики медового торта – сладкие, для некоторых даже чересчур, поэтому переслаивать лучше лёгкой, нежирной начинкой с кислинкой.

Меняя начинку, на каждый праздник можно готовить разные десерты. В зависимости от того, хочет ли хозяйка подчеркнуть оригинальный вкус меда или оттенить приторный вкус кислинкой, торт можно испечь с разными кремами.

Как сделать традиционный или необычный крем для медовика?

Расскажем вам об этом в рецепте “Заварной крем для медовика” с фото пошагово, а также познакомим с 9 другими интерпретациями крема для медовика:

  1. Медовый торт со сметанным кремом
  2. Медовый торт с заварным кремом
  3. Медовый торт с кремом чиз
  4. Крем для медового торта со сгущенкой
  5. Крем на медовик на молоке
  6. Сливочный крем для медового торта
  7. Медовый торт с шоколадным кремом
  8. Медовый торт с творожным кремом
  9. Торт медовый с черносливом и сметанным кремом

Калории: 2,210 ккал

Белки: 42.7 г

Жиры: 127.9 г

Углеводы: 219.0 г

  • Приготовьте продукты для крема. Количество сахара можно немного уменьшить, если вы не любите сладкие крема. Но я сделала все точно по рецепту, и результат мне пришелся по вкусу.

  • Возьмите глубокую мисочку, соедините сначала муку с сахаром, потом вбейте яйца и смешайте все, если покажется густо, влейте пару ложек молока.

  • Добавьте ванильный сахар, порциями небольшими вливайте молоко, венчиком перемешивайте, чтобы не образовались комочки.

  • Когда все молоко будет влито, перелейте смесь в кастрюлю с двойным дном и поставьте на медленный огонь. Если кастрюли такой нет, готовьте крем на паровой бане. Не переставая помешивать, доведите его до загустевания.

  • Влейте растопленное сливочное масло, снова перемешайте венчиком крем. Снимите его с огня. Вы почувствуете, как он загустеет, и чем больше он будет остывать, тем гуще становится. Крем готов!



Ингредиенты
  • Сметана – 1 кг
  • Сахарный песок – 370 г

Приготовление

  1. Для приготовления вкусного крема совершенно не обязательно использовать множество дорогих продуктов и рецепт этого крема прямое тому доказательство.
  2. Чтобы сметанный крем для медового торта получился густым и вкусным, для его приготовления нужно использовать жирную и отстоявшуюся сметану. Если продукт из магазина и жидковат или если продукт домашний, но не отстоялся, то есть, сметана вперемешку с сывороткой, откиньте его на марлю и оставьте стекать. Делайте это в холоде, так вы еще и охладите сметану.
  3. Теперь взбейте все продукты вместе и по желанию добавьте в массу ароматизаторы.
  4. Крем станет немного гуще, если поместить его на время в холод, а чтоб он не потек во время промазывания коржей, делайте это только после полного их охлаждения.

Медовый торт с заварным кремом

Заварной крем отлично сочетается с ароматными медовыми коржами, поэтому чаще всего для медовых тортов используют именно его.

Ингредиенты

  • Сахарно-масляная смесь – 320 г (сочетание в равных пропорциях)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 380 мл
  • Мука, крахмал кукурузный – по 35 г

Приготовление

  1. Подогреваем молоко и растворяем в нем сахарный песок. Добавляем по желанию ароматизаторы.
  2. Теперь в емкость отправляем яйцо, муку и крахмал, варим заготовку на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Помешивать нужно постоянно, иначе в массе появятся комочки, которые потом будет трудно убрать. Процесс занимает примерно 5-10 мин. Варим заготовку до загустения.
  3. После добавляем в нее масло и немного охлаждаем. Взбиваем заготовку и отправляем в холод на несколько час.
  4. Крем получается не жидким, но и не сильно густым, однако, на коржах он «схватывается» и держится хорошо.

Медовый торт с кремом чиз

Если хотите промазать медовый торт пышным, нежным сливочным кремом, тогда берите на заметку именно этот рецепт.

Ингредиенты

  • Сыр творожный – 720 г
  • Пудра, сливочное масло – по 210 г
  • Цедра 1 лимона

Приготовление

  1. Масло заранее достаем из холода, ждем, пока размягчится, и приступаем к взбиванию. Изначально взбиваем продукт без пудры до получения пышной массы.
  2. После добавляем к нему предварительно просеянную пудру и продолжаем процесс в течение еще нескольких мин.
  3. Творожный сыр по своей консистенции очень нежный и плотный, дополнительно взбивать его нет необходимости. Поэтому его мы просто вводим частями в масло с пудрой и аккуратно перемешиваем лопаткой.
  4. После этого добавляем в массу цедру лимона и еще раз перемешиваем. Этот этап можно пропустить, если вы хотите сделать классический медовый торт с кремом чиз.

Крем для медового торта со сгущенкой

Крем для медового торта на сгущенке получается очень сладким и ароматным. Он хорошо пропитывает коржи, делая их «влажными» и вкусными.

Ингредиенты

  • Масло сливочное, сгущенка – по 210 г
  • Мед – 30 г

Приготовление

  1. Как видите, продуктов потребуется очень мало, но их хватит для того, чтобы сделать вкуснейший крем для медового торта.
  2. Масло обязательно достаем в тепло, чтобы оно стало мягким. После взбиваем его до того момента, пока оно не превратится в однородную пышную и белую массу.
  3. После порционно добавляем к нему сгущенное молоко и продолжаем взбивать заготовку.
  4. Когда крем будет почти готов, добавьте в массу мед и перемешайте ее. Благодаря меду крем станет еще более ароматным и будет идеально сочетаться с медовыми коржами. Но если так много меда вы не хотите, уберите его из списка ингредиентов и добавьте в крем ароматизатор, например, ром или ванилин.

Крем на медовик на молоке

Крем на медовик на молоке готовится очень быстро и просто. При этом такой крем подходит не только для промазывания медовых коржей, им запросто можно промазывать бисквиты и блины.

Ингредиенты

  • Молоко, сливочное масло – по 230 мл/г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 60 г
  • Сахарный песок – 220 г

Приготовление

  1. Половину молока соедините с просеянной мукой и хорошенько размешайте продукты.
  2. После вбейте к ним яйца, перемешайте.
  3. Отправьте емкость на маленький огонь и варите до тех пор, пока заготовка не начнет густеть. В это время влейте в нее оставшееся молоко, постоянно помешивая, доведите заготовку до нужной консистенции. Уберите емкость с огня и остудите содержимое.
  4. Мягкое масло взбейте с сахарным песком в пышную массу и порционно введите в остывшую заготовку. Повторно взбейте крем на небольшой скорости.
    Крем готов, его можно использовать сразу после приготовления.

Сливочный крем для медового торта

Сливочный крем сделает медовый торт воздушным и очень нежным. Такой крем также подходит для наполнения трубочек и корзинок.

Ингредиенты

  • Сливки – 550 мл
  • Пудра – 120 г
  • Белый шоколад – 50 г

Приготовление

  1. Чтобы из сливок можно было сделать крем, они должны быть очень жирные. Чаще всего такие сливки можно встретить под названием «кондитерские», жирность в них примерно 33-35%.
  2. Перед использованием продукт нужно поместить в холод и как следует охладить. Если такой крем вы делаете первый раз, охладите еще и приборы, которыми будете работать.
  3. Шоколад растопите и остудите.
  4. Теперь взбейте сливки с пудрой до пышной густой массы.
  5. Остывший, но еще жидкий шоколад влейте в массу и аккуратно перемешайте ее лопаткой.
  6. По желанию шоколад можно использовать другой, например, молочный или с добавками. Но в таком случае нужно помнить о том, что вкус и цвет готового крема изменится.
  7. К слову, сливочный крем очень легко окрашивается с помощью красителей. При этом он не течет и хорошо держит форму.

Медовый торт с шоколадным кремом

Любители шоколада уж точно останутся довольны, ведь медовый торт с шоколадным кремом это настоящее райское наслаждение. Крем получается очень ароматным и вкусным.

Ингредиенты

  • Молоко – 420 мл
  • Масло сливочное, сахарный песок – по 110 г
  • Какао – 55 г
  • Шоколад 90% – 100 г
  • Крахмал кукурузный – 55 г

Приготовление

  1. Половину молока соедините с сахарным песком, размешайте продукты.
  2. Отправляем емкость на огонь и добавляем к молоку какао.
  3. Теперь сюда же выкладываем измельченное масло, размешиваем ингредиенты. Огонь под кастрюлей все это время минимальный, так как нам не нужно чтобы продукты пригорели.
  4. Помешивая, варим заготовку до закипания и сразу же снимаем с огня.
  5. В отдельной тарелке соединяем оставшееся молоко и крахмал, тщательно перемешиваем продукты и получившуюся жидкость вливаем в еще горячую заготовку.
  6. Сразу после этого взбиваем крем.
  7. Растапливаем шоколад и отправляем в массу, повторно ее взбиваем.
  8. Теперь оставляем крем в холоде на несколько час., чтобы он загустел и стал более «стабильным».
  9. Количество шоколада и какао можно регулировать. Те, которые любят более насыщенный вкус, могут вовсе не класть какао, а заменить его шоколадом.
  10. Придать крему еще более шоколадный вкус поможет шоколадное сливочное масло, нутелла.

Медовый торт с творожным кремом

Творожный крем может состоять не только из творога и сметаны. Предлагаем вам очень вкусный рецепт нежнейшего творожного крема, который будет отлично сочетаться с медовым тортом.

Ингредиенты

  • Творог – пол кг
  • Мед – 100 г
  • Сметана – 120 г
  • Пудра – 60 г
  • Миндальные хлопья – 30 г

Приготовление

  1. Чтобы крем получился плотным, и с ним было легко работать, используйте хороший жирный и стекший творог и такую же сметану.
  2. Творог нужно перетереть или перебить блендером, чтобы убрать все крупинки. После добавляем к нему мед и перемешиваем массу.
  3. Заранее охлажденную сметану взбиваем с пудрой до получения пышной и густой массы.
  4. Теперь аккуратно за несколько раз соединяем две массы и перемешиваем, чтобы получить однородный и плотный крем.
  5. Напоследок отправляем в него хлопья и еще раз перемешиваем лопаткой.
  6. Крем получается густой, хорошо держит форму, не растекается.

Медовый торт с черносливом и сметаной получается необычайно вкусным и оригинальным. Чернослив придает крему необычный вкус и аромат.

Ингредиенты

  • Сметана – 630 г
  • Пудра, чернослив – по 220 г
  • Ром или коньяк – 50 мл

Приготовление

  1. Изначально приготовим чернослив. Выбирайте красивый и свежий, чтобы он не расползался и не был слишком грязным. Вымойте его, залейте кипятком на несколько мин., после промойте и измельчите в блендере. Можно порезать чернослив вручную, но тогда в креме будут попадаться достаточно большие его кусочки.
  2. Измельченный чернослив залейте алкоголем, перемешайте и оставьте на полчаса. Можно пропустить этот этап, но именно коньяк/ром делает чернослив по-особенному ароматным.
  3. Сметану нужно использовать стекшую и жирную, с таким продуктом крем будет гораздо вкуснее.
    Взбиваем сметану с пудрой до пышной и стойкой консистенции.
  4. После частями добавляем в крем чернослив и аккуратно перемешиваем массу лопаткой.
  5. Можно добавить в крем еще и орехи, но это не обязательно – дело вкуса.

Крем для медового торта в домашних условиях

При правильно подобранной пропитке медовый торт получается очень нежным и ароматным. Крем для « Медовика » можно приготовить по самым разным рецептам: вкус зависит от выбранных продуктов и соблюдаемых пропорций. Рассмотрим самые популярные варианты.

Классический рецепт крема

Сгущенка является традиционной основой для пропитки коржей. Она должна быть качественной и только в железной банке. Можно использовать для приготовления крема и вареную сгущенку, сделанную самостоятельно, либо приобретенную в магазине.

  • сгущенка – банка;
  • масло сливочное – 280 г;
  • ваниль – 4 г.

  • Заранее вынуть из холодильника масло, разрезать на куски и дождаться, когда оно станет мягким;
  • Добавить сгущенку и ваниль;
  • Взбить смесь блендером до однородного состояния, она не должна расслаиваться;
  • Пропитать остывшие коржи « Медовика » и для лучшей пропитки оставить на 2-3 часа.

Сливочный

Рецепт простой, готовится на основе сливок.

  • сливки – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт;
  • сахар – 1/2 стакана;
  • крахмал – 2 ч. ложки.
  • Яйцо взбить так, чтобы побелело, высыпать крахмал, тщательно размешать;
  • Вылить 1/3 сливок, мешать до однородной консистенции;
  • Остальные сливки смешать с сахаром и довести до кипения, тонкой струей влить в яичную смесь, быстро помешивая;
  • Готовую смесь поставить на минимальный огонь и постоянно мешать до того, как она станет густой, до кипения доводить не надо. Лучше нагревать на паровой бане – так риск подгорания будет меньше.

Сметанный

  • свежая жирная сметана – 540 г;
  • ванилин – 5 г;
  • сахар – 280 г.

  • Переложить охлажденную сметану в емкость из керамики, стекла или металла. Охладить продукт нужно обязательно, в таком виде он лучше взбивается и крем выйдет более пышным;
  • Высыпать в нее указанное количество сахарного песка, ваниль, перемешать;
  • Взбивать массу миксером 3-4 минуты. Консистенция должна быть густой и пышной.

Сметанный со сгущенкой

  • жирная сметана – 500 г;
  • сгущенка – 400 г;
  • масло – 100 г;
  • мед – столовая ложка.
  • Соединить сгущенку, мед и масло, поставить на плиту, нагреть до кипения, постоянно помешивать;
  • Остудить, положить сметану и перемешать до образования равномерной консистенции, взбивая специальным венчиком либо миксером;
  • Смазать коржи и дать им пропитаться.

Молочно-сметанный

Такой крем подходит для украшения, нанесения узоров.

  • молоко – 130 мл;
  • сметана (30% жирности) – 240 мл;
  • сахар – 80 г;
  • ванилин – 5 г;
  • желатин – 6 г.

  • Желатин смешать с охлажденным молоком и оставить до набухания;
  • Затем массу хорошенько перемешать и поставить на медленный огонь. Помешивая, дать ей дойти до кипения, остудить. Если перегреть смесь, крем не получится. Поэтому нагревать лучше на паровой бане;
  • В отдельной таре смешать сметану с сахаром и ванилином, быстро взбить до равномерной консистенции;
  • Соединить молочно-желатиновую смесь с сахарно-сметанной, перемешивать, добиваясь равномерной консистенции. Можно использовать миксер для взбивания крема.

Творожно-сметанный

  • творог – 550 г;
  • сметана (30 % жирности) – 550 мл;
  • сахарный песок – 240 г.
  • Через сито протереть творог, консистенция нужна равномерная, без комочков;
  • Положить в него сметану, помешать;
  • Использовать миксер для взбивания, постепенно порциями добавляя сахарный песок.

Бананово-сметанный

Банан добавляет крему некой пикантности.

  • сметана – 500 мл;
  • банан – 2 шт;
  • сахарный песок – 120 г;
  • сок лимона – 10 мл.
  • Бананы очистить, порезать на куски, измельчить блендером либо протереть мелко сквозь терку;
  • В пюре положить охлажденную сметану, сахар и взбить;
  • В конце добавить в крем сок лимона и пропитать им коржи Медовика.

Сливочно-сметанный

  • сливки – 450 мл;
  • сметана – 300 г;
  • пудра сахарная – 100 г;
  • апельсиновый ликер – ложка (или клубничный сироп – 2 ложки).
  • Взбить сахарную пудру со сметаной;
  • Отдельно взбить сливки и смешать с полученной массой;
  • Влить ликер или сироп, перемешать;
  • Смазать коржи и поставить в холодильник на 6 часов.

Заварной крем на желтках

Заварной вариант пропитки лучше подходит для тонких слоеных коржей Медовика. По вкусу напоминает крем-брюле. Все продукты для рецепта должны быть комнатной температуры.

  • молоко – 2 л;
  • желтки – 9 шт;
  • масло – 220 г;
  • мука – 130 г;
  • пудра сахарная – 440 г;
  • ванилин – 30 г.

  • Соединить желтки, ванилин, пудру. Добавить к ним 50 мл молока, а в оставшемся размешать муку. Влить желтково-сахарную смесь;
  • Поставить на средний огонь, и не прекращая мешать, довести до кипения;
  • Убавить огонь и дальше мешать до загустения;
  • Снять с плиты;
  • Положить 40 г масла, а оставшееся взбить миксером до пышности;
  • После остывания прогретую смесь размешать до густоты и однородной формы;
  • Соединить обе заготовленные массы и снова применить миксер.

Заварной крем с крахмалом

Крахмал используется вместо муки. Рецепт несложный, быстрый в приготовлении.

  • яйцо – 2 шт;
  • сахарный песок – 340 г;
  • молоко – 800 л;
  • крахмал – 120 г;
  • ванилин – 7 г.
  • Соединить яйцо, сахар и крахмал, растереть до равномерной консистенции;
  • Влить теплое молоко и поставить на средний огонь;
  • Не прекращая мешать, держать на плите, пока не закипит;
  • Отдельно взбить масло, положить ванилин и остывшую яичную смесь;
  • Взбивать до образования однородной густой массы.

Заварной крем без муки

  • сахар – 1,5 стакана;
  • молоко – 400 мл;
  • масло – 290 г;
  • яйцо – 2 шт.

  • Желток растереть с сахаром до светло-желтого цвета и однородной консистенции. Белок взбить в крепкую и пышную пену и подмешивают к растертому желтку;
  • Влить кипяченое охлажденное молоко;
  • Поставить на плиту, и, мешая, держать на плите до закипания, потом выдержать еще 2 минуты;
  • Отдельно миксером размешать масло, вводя молочно-яичную смесь;
  • Готовый крем остудить и смазать им холодные коржи.

Манный

Манную пропитку можно сделать на сливках или с лимоном. Если готовить крем с лимоном, желатин заменяют соком фрукта. Остальные продукты те же.

  • манка – 90 г;
  • молоко – 440 мл;
  • сахар – 60 г;
  • масло – 130 г;
  • желтки – 2 шт;
  • желатин – 5 г;
  • ваниль – 4 г.
  • Соединить манку с сыпучими продуктами;
  • Молоко вскипятить, помешивая, всыпать полученную смесь;
  • Сварить манку и дать ей остыть, положить масло и желтки, помешать;
  • Всыпать желатин и применить миксер до получения пышной равномерной формы.

Карамельный

  • сливки (30% жирности) – 0,8 л;
  • сахар – стакан;
  • вода – 1/4 стакана.

  • Смешать сахарный песок с водой на сковороде и на слабом огне довести карамель до золотистого цвета;
  • Добавить 1,5 стакана сливок, перемешать, нагревать до закипания;
  • Смешать карамель с оставшейся частью сливок, взбить миксером до пышности;
  • Готовую массу поставить в холодильник на 4 часа.

Шоколадный

  • какао – 8 столовых ложек;
  • сахар – 320 г;
  • молоко – 2 стакана;
  • яйцо – 4 шт;
  • мука – 3 ложки;
  • ванилин – 10 г;
  • масло – 100 г.
  • Яйца растереть с сахаром, когда масса побелеет и станет однородной, добавить какао;
  • Муку размешать в 1/2 стакана молока до равномерной массы, а оставшееся закипятить и тонкой струей влить в приготовленный состав, постоянно помешивая;
  • Поставить смесь на плиту на слабый огонь и перемешивая, ввести муку и ваниль;
  • После закипания подождать пока масса не загустеет, потом снять и остудить;
  • Добавить мягкое масло и воспользоваться миксером.

Медовый торт и начинка для него, приготовленные в домашних условиях – самое лучшее украшение любого праздничного мероприятия. Для начинки существует много различных рецептов, главное, правильно подобрать продукты и пропорции.

Рецепт вкусного крема на основе манной крупы для медового торта

  • Молоко (жирн. от 3,2%) – 1 л.
  • Манная крупа – 4 ст. л.
  • Масло сливочное – 500-600 грамм.
  • Сахар – 2 ст.
  • Соль.

Какой крем лучше?

Если поинтересоваться у опытных кондитеров, какой крем для медового торта самый лучший, то однозначного ответа не будет, ведь каждый рецепт хорош по-своему.

Одни хозяйки предпочитают готовить медовик по классическому рецепту с заварным или сметанным кремом, другим по душе начинка из сгущенки, на основе сливочного масла или даже манной крупы.

Вариантов приготовления подобных десертов очень много, коржи обладают уникальной особенностью гармонировать с любой начинкой, поэтому часто довольно сложно сделать выбор в пользу какой-то одной.

В первую очередь следует ориентироваться на личные вкусовые предпочтения. Так, например, если хочется приготовить универсальный десерт, одинаково хорошо подходящий к чаю, кофе, соку или молоку, то стоит выбрать рецепт медовика со сметанным кремом или с заварным. В первом случае получится легкий и нежный десерт с едва заметной кислинкой во вкусе, прекрасно оттеняющей сладость коржей.

Во втором, тортик будет более плотным и сладким, с выраженным сливочным вкусом и ароматом. Убежденным сладкоежкам медовик стоит готовить с кремом на основе сметаны или сливочного масла со сгущенкой (как обычной, так и вареной), при этом его можно сделать совсем простым, взбив ингредиенты вместе, или потратить немного больше времени на приготовление заварного варианта.

Также на выбор крема для торта может повлиять желаемая консистенция десерта, в частности, для медовых коржей многие предпочитают более жидкую начинку, которая быстрее и лучше пропитает основу.

Например, мягким и нежным, слегка влажным получится домашний медовый торт со сметанным кремом, а вот с заварным или на основе масла и сгущенки медовик прекрасно сохранит хрустящую текстуру коржей.

Приготовить крем для медового торта в домашних условиях совсем не сложно, тем более всегда есть возможность выбрать рецепт, соответствующий кулинарным навыкам.

Чтобы сделать вкусный медовик со сметанным кремом, особых навыков не понадобится, но для варианта с заварным или манным, лучше воспользоваться пошаговым рецептом, поскольку процесс может показаться новичкам довольно трудоемким и сложным.

Приготовление крема на основе манки

Многим знаком рецепт домашнего медового торта со сметанным кремом, не требуются даже фото и пошаговые рекомендации, ведь такой десерт довольно легко готовить, а получается он просто изумительным. Достаточно смешать основной ингредиент с сахаром и взбивать миксером до однородности.

Опытные хозяйки рекомендуют готовить его только со свежей и максимально жирной сметаной, идеально, если с деревенской. Также можно добавить в него любые добавки по вкусу: ваниль или корицу, рубленые орешки, фрукты или ягоды (на этапе сборки и промазывания коржей).

Но если сметанный медовик уже знаком и хочется чего-то необычного, то стоит приготовить крем на основе манной крупы. Он похож на классический заварной, но обладает еще более мягким вкусом, нежнейшей консистенцией и необычным ароматом. Особенно он понравится любителям изысканных лакомств и детям.

  1. В кастрюлю налить молоко (желательно взять максимально жирное), слегка его посолить, довести до кипения.
  2. В кипящее молоко всыпать манку, перемешать, варить примерно 15 минут, посыпав сверху небольшим количеством сахара (это поможет избежать появления пенки).
  3. Готовую манку снять с огня и остудить при комнатной температуре.
  4. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, соединить с сахарным песком или пудрой, взбить при помощи миксера до полного растворения последнего.
  5. В масляную смесь постепенно добавлять остывшую манку (по ложке), не прекращая перемешивания.
  6. В готовый крем для медового торта, следуя рецепту с фото, добавить по вкусу ванильный экстракт, цедру цитрусовых. Лимонная или лаймовая цедра отлично дополнит аромат меда в тортике, сделает вкус менее приторным.
  7. Кстати, технологию приготовления можно немного изменить: сахар добавить к манной крупе в процессе варки, а уже потом готовую остывшую кашу соединить со сливочным маслом и взбить с помощью миксера до получения однородной массы.

Коржи, промазанные манным кремом, как и любым другим, должны настояться в холодильнике не менее 3 часов. Чем дольше десерт будет пропитываться, тем вкуснее он получится.

Крем для медового торта – самые вкусные рецепты пропитки для медовика

Правильный крем для медового торта гармонично дополнит ароматные коржи и сделает вкус десерта завершенным. Умелый выбор наполнения позволит разнообразить вкус любимой сласти, придать ей легкость или напротив насыщенность и дополнительный аромат.

Какой крем лучше для медовика?

Подбирая крем для торта медовик, следует ориентироваться первоочередно на вкусовые пристрастия дегустаторов, стараясь максимально угодить каждому едоку.

  1. Одним из самых популярных и востребованных наполнителей для подобного десерта является сметанный крем, который элементарен в приготовлении, доступен материально и великолепно проявляет себя в сочетании с медовыми коржами.
  2. Более питательная версия пропитки – крем для медового торта на основе сгущенного молока, обычного или вареного.
  3. Если хочется сделать десерт более легким и нежным, идеальным выбором в данном случае станет заварной крем на молоке и желтках.
  4. Любую пропитку допускается дополнять измельченными орехами, промытыми и распаренными сухофруктами, кусочками консервированных фруктов и ягодами.

Заварной крем для медовика на молоке

Классический крем для медового торта, приготовленный путем заваривания в молоке муки с яйцами, позволит получить максимально легкую и нежную версию любимого десерта. Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления крема, которым удастся промазать коржи большого торта. Для коржей диаметром 20 см и менее пропорции можно уменьшить вдвое.

  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 120 г;
  • молоко – 1 л;
  • сахарный песок – 300 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • сахар ванильный – 10 г.
  1. Нагревают молоко с сахаром до кипения и растворения кристаллов, дают смеси немного остыть.
  2. Размешивают яйца с мукой, порциями вмешивают молоко с сахаром.
  3. Располагают емкость с кремом на плите и варят при непрерывном помешивании до загустения.
  4. Добавляют в крем сливочное масло, размешивают до его распускания.
  5. На завершающем этапе вмешивают в крем заварной для медового торта ванильный сахар.

Сметанный крем для медовика

Приготовить сметанный крем для медового торта при наличии правильного базового компонента удастся всего за несколько минут. Сметана должна быть жирностью 25 % и более, тогда наполнение получится густым и не текучим. Если в наличии только продукт с меньшей жирностью, его нужно отцедить несколько часов, поместив в сложенную втрое-вчетверо марлю и подвесив над мойкой или кастрюлей.

  • сметана – 500 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина.
  1. Хорошо охлажденную жирную сметану помещают в емкость для взбивания вместе с сахарным песком и ванилью.
  2. Взбивают крем для медового торта не менее 5 минут или до приобретения им пышной, воздушной и в меру густой текстуры.

Крем для медового торта со сгущенкой

Превосходно держит форму, невероятно вкусен, но вместе с тем и весьма калориен крем для медовика с вареной сгущенкой, которая дополняется сливочным маслом хорошего качества. Перед процедурой взбивания компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры, что обеспечит качественное завершение процесса.

  • вареная сгущенка – 1 банка;
  • масло сливочное – 300 г;
  • орехи (по желанию) – по вкусу.
  1. Мягкое масло выкладывают в емкость для взбивания и растирают миксером или венчиком до побеления и пышности.
  2. Порциями добавляют вареное сгущенное молоко, каждый раз взбивая массу до приобретения ею однородной текстуры.
  3. По желанию и по вкусу вмешивают в крем со сгущенкой для медового торта измельченные орехи.

Крем для медового торта с маскарпоне

Поистине вкуснейший крем для медовика можно приготовить на основе маскарпоне. Единожды опробовав данную версию оформления десерта, уже не захочется использовать другие пропитки, настолько полученный итог будет лакомым и аппетитным. По желанию массу при взбивании можно ароматизировать ванилью.

  • маскарпоне – 300 г;
  • сливки жирностью более 30% – 500 г;
  • сахарная пудра – 250-300 г.
  1. Маскарпоне растирают с добавлением сахарной пудры до однородности.
  2. Охлаждают сливки предварительно, после чего взбивают до плотной пены миксером.
  3. Порциями подмешивают в сладкую массу маскарпоне, сливки и взбивают вкусный крем для медового торта до получения гладкой и однородной его текстуры.

Крем на манке для медовика

Потрясающе вкусным и нежным получается медовый торт с кремом из манки. Манная каша в процессе взбивания с маслом приобретает приятную текстуру и совершенно не угадывается в готовом десерте. Важно проварить крупу с молоком при непрерывном помешивании не менее указанного в рецепте времени и обязательно полностью остудить.

  • манная крупа – 2 ст. ложки;
  • молоко – 500 мл;
  • масло сливочное – 300 г;
  • сахарный песок – 100 г.
  1. Растирают мягкое масло с сахаром или сахарной пудрой до побеления и пышности.
  2. Из молока и манки варят манную кашу не менее 5 минут, дают ей полностью остыть.
  3. Добавляют кашу в масляную смесь и взбивают тщательно миксером до пышного и однородного крема.

Крем-пломбир для медовика

Приготовленный по следующему рецепту крем для медового торта в домашних условиях можно использовать смело не только для прослойки коржей, но и для выравнивания поверхности торта. Наполнение имеет плотную и одновременно нежную текстуру, придавая десерту потрясающий сливочный вкус с приятной кислинкой.

  • сметана 25% – 700 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 6 ст. ложек;
  • ванилин – по вкусу;
  • масло сливочное – 240 г;
  • сахарный песок – 220 г.
  1. Смешивают в одной емкости сметану, яйца, муку, ванилин и сахарный песок.
  2. Располагают посудину с содержимым на водяной бане и прогревают при постоянном помешивании до загустения.
  3. Остужают заварную основу для крема, прикрыв ее пищевой пленкой.
  4. Взбивают мягкое сливочное масло, добавляя по ложке заварную основу и добиваясь каждый раз однородной текстуры крема.

Сливочный крем для медового торта

Для многих лучший крем для медовика тот, что приготовлен с взбитыми сливками. Десерт в исполнении с подобным наполнением в действительности удается выше всяких похвал, радуя одновременно нежностью и насыщенностью. Важно выбрать молочный продукт жирностью более 30% и хорошо охладить его перед взбиванием.

  • сливки – 400 мл;
  • вареное сгущенное молоко.
  1. Охлажденные сливки взбивают при помощи миксера до плотной и пышной пены.
  2. Добавляют порциями сгущенку и перемешивают простой крем для медового торта до однородности и гладкости.

Сметанный крем с желатином для медовика

Сметанный крем для медовика, рецепт которого будет представлен далее, всегда получается нужной густоты даже без предварительного отвешивания базового продукта и избавления его от излишков сыворотки. Подобным манером удастся получить легкое и низкокалорийное наполнение для пропитки коржей.

  • сметана – 400 г;
  • молоко – 50 мл;
  • желатин – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 100 г;
  • ванилин.
  1. Взбивают сметану с сахаром и щепоткой ванилина.
  2. Замачивают заранее желатин в холодном молоке, после чего прогревают на водяной бане или в микроволновке до распускания гранул.
  3. Понемногу вливают желейное молоко в сметанную основу, взбивают ее при этом миксером.
  4. Ставят крем на некоторое время в холодильник, после чего используют для промазывания коржей.

Медовик с апельсиновым кремом

Изысканный рецепт крема для медовика позволит оценить совершенно новый вкус любимого десерта, изобилующий нотами цитрусов и радующий потрясающей нежностью. Подобное наполнение нельзя назвать бюджетным и быстрым в приготовлении, но отменный результат восполнит все материальные и трудозатраты.

  • апельсиновый сок – 180 г;
  • сахарный песок – 180 г;
  • пудра сахарная – 50 г;
  • апельсиновая цедра – 1,5-2 ст. ложки;
  • яйца – 4 шт.;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сливочный сыр – 350 г;
  • сметана – 150 г.
  1. Взбивают немного яйца с сахаром, добавляют цедру и сок апельсина.
  2. Прогревают полученную смесь на водяной бане при постоянном помешивании до загустения.
  3. Остужают заварную основу, взбивают с мягким сливочным маслом, помещают ненадолго в холодильник.
  4. Смешивают заварной крем со сливочным сыром, пудрой и взбитой до пышности сметаной, еще раз взбивают.
  5. Часть крема можно отложить от общего количества, смешать с измельченным бананом, и промазать полученной смесью один из средних коржей торта, что придаст изделию еще более интересный вкус.

Домашний медовый торт (медовик) с заварным кремом. Рецепты заварных кремов для медовика: со сгущенкой, сливками, сливочным маслом

Словарь Даля дает очень скупое определение слову «торт», описывая его как круглое слоеное пирожное с различными пропитками. Категорически с этим не согласна! Торт – это всегда праздник, кулинарное чудо, кусочек которого способен улучшить даже самое плохое настроение. Поэтому сегодня мы будем готовить классический медовый торт с заварным кремом, а потом его пробовать и получать удовольствие.

Рекомендую также посмотреть рецепт медовика со сметанным кремом или «Дамский каприз» с шоколадной глазурью. Отличные десерты, что называется, проверенные временем.

Кроме этого, я подготовила для вас несколько рецептов заварного крема для медовика. И если коржи готовятся по стандартной рецептуре, то с пропиткой вы можете экспериментировать и каждый раз получать совсем новый вкус.

Классический медовый торт с заварным кремом: домашний рецепт

Предлагаю вам испечь классический медовый торт с заварным кремом. Испортить эту выпечку невозможно и приготовленный по этому рецепту десерт получается всегда.

  • мука – 2,5 стакана;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • сливочное масло – 80 гр;
  • жидкий мёд – 3 ст.л;
  • сода – ч.л.
  • яйца – 3 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • молоко – 3 стакан;
  • сливочное масло – 20 гр;
  • ванилин – щепотка.

Ставим на медленный огонь кастрюльку и разбиваем в нее яйца.

Делать все нужно быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу.

Всыпаем стакан сахара и вливаем мёд. Хорошенько смешиваем компоненты, пользуясь кухонным венчиком. Должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью раствориться.

Потом кладем в смесь подтаявшее масло и снова все размешиваем. После того как масло растаяло, добавляем соду — две чайных ложечки без горки. Буквально сразу же на поверхности теста появятся пузырики — это заработала сода.

Подождите, пока тесто полностью вспенится и всыпьте в него половину стакана муки. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. А потом постепенно добавляйте остатки муки, замешивая тесто. На этом этапе удобнее пользоваться ложкой. Тогда тесто не пригорит.

Не забывайте, что кастрюлька постоянно нагревается!

Дальше на стол или разделочную доску — я пользуюсь большим стеклянным блюдом — насыпаем немного муки и выкладываем на нее все тесто.

Пока оно остывает, можно заняться приготовлением крема. В кастрюльку наливаем молоко и высыпаем сахарный песок. Размешиваем, чтобы он растворился доводим молоко до кипения. Пока оно закипает при помощи миксера или венчика — в первом случае получится быстрее — взбиваем яйца до хорошей пены.

Теперь добавляем к ним 3 ложки муки и снова взбиваем. Потом вливаем в смесь черпачок молока и снова используем миксер. Получается густоватая масса.

Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать закипающее молоко, одновременно вливая в него яичную массу.

Вливать смесь нужно тонкой струйкой.

Крем должен загустеть. После этого кастрюльку нужно сразу снять с огня. Потом кладем в кремовую массу сливочное масло (20 грамм) и немного ванилина.

Даем ему остыть, а пока займемся тестом. Оно уже хорошо охладилось, стало достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавляем немного муки.

Будьте аккуратны и не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

Скатываем его в виде полешка.

Теперь режем на 5 частей, из которых и будем раскатывать коржи. На пекарской бумаге рисуем большой круг — в моем случае диаметр равен 25 см, я использовала стеклянную крышку от сковороды — в центр кладем тесто. И теперь будем его раскатывать прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Выпекать корж также будем прямо на этом листе.

Раскатанный корж ставим в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного поднимется и полностью пропечется. Таким же способом приготовьте остальные 4 коржа.

После того как все коржи будут готовы, сложите их стопочкой друг на друга. Сверху положите форму, которой вы пользовались для обрисовки круга, и при помощи ножа обрежьте выступающие края. Они должны стать относительно ровными, а обрезки теста можно будет использовать для украшения торта.

Промазываем каждый корж остывшим кремом, выкладывая их стопочкой — один на другой. Потом обмажьте тортик и сверху, и сбоков.

Обрезки теста измельчите при помощи скалки и обсыпьте получившейся крошкой медовик. Потом поставьте торт на 6 часов в холодильник для полной пропитки. За это время тесто напитается вкусом, станет сочными и мягким.

Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае использовалась еще кокосовая стружка. Все, наш медовый торт с заварным кремом, приготовленным по классическому рецепту, готов!

Заварной крем для медовика: рецепты приготовления

Как испечь медовик с классическим заварным кремом на молоке теперь вы знаете. Предлагаю попробовать приготовить и другие варианты пропиток. Каждый раз вы будете получать торт с совершенно иным вкусом.

Вкуснейший заварной крем для медовика: пошаговый рецепт с вареной сгущенкой и сливочным маслом

Еще один рецепт заварного крема для медовика со сгущенкой. Этот заварной крем можно использовать не только для пропитки медового торта, но и других десертов.

  • молоко — 500 мл;
  • яйца — две штуки;
  • мука — столовая ложка;
  • крахмал — столовая ложка;
  • сахарный песок — 100 грамм;
  • вареная сгущёнка — 250 грамм;
  • сливочное масло — 150 грамм.

Молоко выливаем в сотейник и нагреваем доя появления первых пузырьков. Потом снимаем с плиты.

В глубокую миску выбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и хорошенько взбиваем миксером или блендером. Смесь должна побелеть и стать более плотной. Потом добавляем в нее муку и крахмал. Снова перемешиваем.

Если смесь получилась густовата, влейте в нее немного подогретого молока. Она станет более текучей и ее будет удобнее заваривать.

Теперь снова включаем нагрев и доводим молоко до закипания. Потом берем яично-сахарную основу и тонкой струйкой — при постоянном помешивании — вливаем ее в молоко. И, не переставая мешать заготовку, даем крему загустеть до нужной нам консистенции. Потом нагрев выключаем и даем крему немного остынуть — буквально пару минут.

Чтобы на его поверхности не образовалась корочка, постоянно его помешивайте.

Потом добавляем в него вареную сгущенку и размешиваем ее. Поскольку масса еще достаточно горячая, то сгущенка быстро растает. В итоге у вас получится вот такая масса красивого цвета.

Пусть крем полностью остынет. Берем подтаявшее сливочное масло и взбиваем его миксером добела и небольшими порциями кладем в заварную основу.

Вы получите ароматный и достаточно густой крем, который идеально подходит для промазывания коржей медовика. Его также можно использовать для оформления другой выпечки, например эклеров с заварным кремом.

Заварной крем для медового торта (медовика) со сливками на яичных желтках

Заварной крем со сливками отлично подходит для пропитки медовика. Его также можно использовать в Наполеоне и бисквитных тортиках.

  • желтки яиц — 2 штуки;
  • сливки — 500 мл;
  • сахарный песок — стакан;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • крахмал — столовая ложка с горкой;
  • сливочное масло — пачка.

Желтки кладем в кастрюлю и вливаем к ним охлажденные сливки. Добавляем сахарный песок, крахмал и ванилин. Аккуратно — сливки могут разбрызгаться — перемешиваем смесь при помощи миксера.

Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим сливочную основу до кипения. Потом убавляем нагрев и продолжаем варить крем. Он будет становиться все более густым. Нужную нам консистенцию пропитки мы получаем примерно через 5 — 7 минут .

Не забывайте постоянно мешать крем. Иначе он подгорит и вкус будет безнадежно испорчен!

Оставляем кастрюльку с кремом остывать. Потом процеживаем, а точнее протираем массу через сито. Добавляем в него подтаявшее сливочное масло и взбивайте до однородной консистенции.

Масло кладите не цельным куском: предварительно порежьте его на кубики и добавляйте порционно.

Как только все компоненты хорошенько перемешаются — крем готов. Перед использованием пропитку охлаждают.

Заварной крем для медовика -пошаговый рецепт с фото

Я как всегда, отвлеклась))) Ну, что поделать! О тортах могу говорить долго)))

Итак, заварной крем для медовика. Как приготовить медовые коржи, вы уже знаете. Рецепт и видео рецепт есть на сайте. Переходите и смотрите!  Ссылочку я оставила выше.

Какие продукты потребуются для заварного крема? Записывайте: молоко, желтки (можно заменить на 2 яйца), сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал (картофельный или обычная мука) и слив. масло 82 % жирности. Если у вас есть хорошее масло 72 %  — используйте его. В своих десертах использую только 82 и выше%.

1. Первым делом нужно соединить в сотейнике сахар, ваниль и крахмал. Тщательно перемешать венчиком, чтоб не было комочков. Добавить желтки и совсем немного молока. Так же хорошо перемешать.

2. Затем вливаем всё молоко. У меня не горячее, хотя можно разогреть в микроволновой печи. Процесс варки на плите сократится.

3. И отправляем сотейник на средний огонь. Можно приготовить крем немного иным способом. То есть, сначала вскипятить молоко, затем влить его в желтки с сахаром и снова на огонь. Делайте, как вам удобно. Но конечный результат будет одинаковым.

4. При постоянном помешивании, варим крем до загустения.

Друзья, если в крем вы добавили крахмал, обязательно ждём закипания крема. Так сказать активных булек. Если же вы добавили муку, тогда только до загустения и никакого кипения! Это важно!

5. Сотейник с заварной массой снимаем с огня и переливаем в другую емкость.

6. Что масса не покрылась корочкой, во время остывания, накрываем миску пищевой плёнкой в контакт. И оставляем при комнатной температуре, до полного остывания. В это время достаём пакет масла из холодильника.

За время пока масса остынет, масло дойдёт до комнатной температуры.

7. Вот так выглядит остывшая заварная масса. Важное правило или даже момент: масло и заварная масса должны быть одинаковой температуры.

8. Масло отправляем в чашу миксера и взбиваем несколько минут до тех пор, пока оно не станет пышным и белоснежным!

9. Вот такое!

10. Теперь скорость миксера ставим чуть ниже средней и добавляем во взбитое масло по 1 ст. ложки заварной массы. Когда большая часть заварной массы добавлена, скорость увеличиваем. А, когда вы добавите всю массу, делаем максимальную скорость, буквально на пару секунд.

Друзья,чуть позже будет видео рецепт, как приготовить заварной крем для медовика. Все шаги вы сможете увидеть и, если что, на важном для вас моменте, остановить или пересмотреть ролик! Думаю, это очень удобно!

11. Ну вот и всё, заварной крем для медовика готов! Можно собирать торт!

Заварной крем с маслом отлично подайдёт для сборки такого торта как, наполеон.

А так же он идеальный для заполнения профитролей, эклеров.

Ну вот, собираем торт. Этого крема хватает на сборку медового торта d=22 см. Всего 8 коржей.

Друзья, к большому сожалению я не могу показать вам разрез торта, так как он подарочный! Но могу сказать, что этот крем хорошо пропитывает медовые коржи!

Приятного всем аппетита, кто сейчас за столом и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем  kulinaroman.ru!

P.S. Швейцарская меренга вблизи! Отлично держит форму и во время сушки не трескается!

Классический торт Медовик, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для крема:

  • сметана 30% – 500 г
  • сахар – 200 г
  • мед – 30 г

Для теста:

  • сливочное масло – 150 г + 30-40 г для смазывания формы
  • яйца – 3 шт.
  • сахар – 150 г
  • мед – 150 г
  • сода – 1 ч. л.
  • мука – 500 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для коржей классического торта Медовик. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре (оно должно стать мягким).

Шаг 2

Яйца взбейте миксером с сахаром до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте мягкое сливочное масло и еще раз тщательно взбейте миксером.

Шаг 3

Мед выложите в небольшой ковшик. Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и сразу всыпьте соду. Перемешайте. Будьте осторожны: масса начнет пениться и подниматься.

Шаг 4

Медовую смесь добавьте в яичную и перемешайте. Постепенно, по полстакана, добавляйте муку, тщательно вымешивая после каждой порции. Тесто для коржей медовика должно получиться довольно мягким.

Шаг 5

Из теста сформуйте шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут. После этого тесто будет легче формировать для приготовления коржей классического медовика.

Шаг 6

Достаньте тесто из холодильника и разделите на 8-10 частей. Форму диаметром 22-24 м смажьте небольшим количеством сливочного масла. Поместите в нее порцию теста и максимально тонко распределите по всей поверхности. Выпекайте около 3 минут при 200°C до подрумянивания. Таким образом приготовьте все коржи медовика.

Шаг 7

Приготовьте крем для классического торта Медовик. Для этого хорошо охлажденную сметану взбейте в пышную массу, постепенно добавляя сахар и мед. Готовый крем должен иметь однородную консистенцию.

Шаг 8

Один корж мелко раскрошите блендером или раскатайте на столе скалкой. Остальные сложите друг на друга, прослаивая приготовленным кремом. Покройте им также верх и бока классического торта Медовик.

Шаг 9

Торт посыпьте крошкой со всех сторон и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей украсьте по желанию.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Полезный совет

Если в крем классического торта Медовик добавить измельченные грецкие орехи или миндаль, текстура десерта станет более интересной, а вкус — более выразительным.

Хозяйке на заметку

Классический торт Медовик перед подачей можно украсить каплями густой шоколадной глазури или разнообразными свежими ягодами (последние лучше всего разложить в центре десерта, не затрагивая края).

Кстати

Тесто для коржей можно раскатать между двумя листами пергамента, снять верхний лист, придать тесту круглую или квадратную форму прямо на нижнем листе, обрезая неровные края, и прямо на пергаменте, уложив на противень, выпекать коржи без формы. 

Торт Медовик со сметанным кремом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для коржей торта Медовик. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем переложите в миску и слегка взбейте вилкой или венчиком.

Шаг 2

Яйца взбейте венчиком до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте мягкое сливочное масло. Взбивайте миксером до пышной кремообразной массы.

Шаг 3

Мед выложите в небольшой ковшик и, помешивая ложкой, нагрейте его, не доводя до кипения. Всыпьте соду и снимите с огня. Перемешайте и дайте немного остыть. Добавьте к яично-масляной массе и взбейте.

Шаг 4

Муку просейте через частое сито. Добавьте к приготовленной ранее массе и тщательно вымесите тесто. Разделите его на 5 частей, положите в миску, верх затяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 5

Из холодильника достаньте одну часть теста и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из него круг диаметром 20–22 см и с помощью скалки переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Вокруг распределите обрезки теста. Выпекайте в духовке, нагретой до 180°C, 10 минут.

Шаг 6

Корж осторожно снимите с противня и переложите на ровную поверхность. Испеченные обрезки теста сложите в отдельную емкость. Дайте остыть. Таким же образом испеките все коржи, используя оставшееся тесто.

Шаг 7

Приготовьте сметанный крем для торта Медовик. Сметану взбейте. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока не получится пышный крем однородной консистенции. По желанию в него можно добавить несколько капель ванильного экстракта.

Шаг 8

При необходимости края коржей подровняйте ножом, чтобы торт Медовик получился ровным. Затем поочередно выкладывайте коржи на большую тарелку, прослаивая сметанным кремом. На каждый корж потребуется примерно 2–3 столовые ложки.

Шаг 9

Орехи подрумяньте в сковороде без жира до появления приятного аромата. Пересыпьте на доску и дайте остыть. Порубите ножом. Шоколад натрите на крупной терке (предварительно хорошо охладив) или также порубите ножом.

Шаг 10

Обрезки коржей измельчите скалкой, затем перемешайте с шоколадом и орехами. Получившейся крошкой посыпьте верх торта. Уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы коржи пропитались кремом.

Полезный совет

Торт Медовик со сметанным кремом отличается приятной кислинкой, которая приглушает приторный вкус коржей. Если вас не пугает излишняя сладость, для прослаивания можно использовать классический заварной, масляный или сливочный крем.

Кстати

Хотите удивить гостей, приготовьте порционные Медовики со сметанным кремом. Для этого вырежьте из пластов теста небольшие круги (диаметром не более 10 см) и выпекайте их в течение 5–7 минут. Затем также промажьте кремом и охладите. 

Медовик — пошаговый рецепт с фото

Как и раньше, классическое заварное тесто, чудесный медовый аромат и крем на выбор – вот, что отличает медовик от остальных сладостей. Сказать по правде, я пеку торт медовик довольно редко, так как он отнимает приличное количество времени, но если уж делаю, то стараюсь, чтобы он был состряпан по всем канонам. И вот что я скажу – если приложить усилия и вложить душу, результат будет замечательным: такой торт порадует и близких, и саму хозяйку.

Как я уже говорила выше, крем на медовик может быть разным. Я, к примеру, предпочитаю со сгущенкой. Для меня он в меру простой в приготовлении, очень вкусный и питательный. Но, в качестве альтернативного варианта, можно взять крем из взбитых сливок и сахара. Кстати, сливочного крема получается на существенно больше, чем со сгущенкой, но он более легкий по консистенции.

Продукты

Итак, для приготовления торта медовика нам понадобится:

На тесто:

  • мука – 3 стакана;
  • мед – 250 г;
  • сахар – 1 ст;
  • яйца – 3 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сода – 1 ч. л.

 

Для крема:

  • сливочное масло – 300 г;
  • сгущенное молоко – 2 банки;
  • фрукты для украшения (необязательно).

 

 

Рецепт приготовления

Прежде чем начать вымешивать тесто, хочу предупредить, что оно у нас заварное, а значит, готовить нужно будет на водяной бане. Я для этого использую две кастрюльки, в меньшей из которых будет замешано тесто для медовика. Говорю это к тому, чтобы вы сразу начинали замешивать в той емкости, которая у вас поместится в еще большую емкость на плите, дабы не пришлось несколько раз переливать тесто в разные чаши.

1. В небольшой кастрюльке смешиваем яйца и сахар. Сначала размешиваем ложкой, а зачем с помощью миксера взбиваем в пену. Важно помнить, что не нужно усердствовать и делать смесь для безе: консистенция должна быть достаточно жидкая. 

2. В яично-сахарную смесь добавляем сливочное масло, мед и соду. Соду нужно погасить. Я гашу в лимонном соке, но можно и уксусом. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и отправляем на водяную баню.

3. Водяную баню делаем так: в кастрюлю побольше наливаем воду, а когда вода закипит, ставим в нее меньшую кастрюлю, собственно, с тестом. Итак, мы поставили маленькую кастрюльку, убавляем огонь и не переставая помешиваем тесто. Мед и сливочное масло должны полностью раствориться, после чего тесто приобретет более темный оттенок. 

4. Как только масло и мед растопятся, добавляем в тесто 1,5 стакана муки, продолжаем помешивать. Важно, чтобы тесто для медовика оставалось жидковатым, не то оно начнет подгорать. Как только тесто начнет закипать, ждем еще 2-3 минуты, после чего снимаем кастрюльку с огня. 

5. Даем немного остыть, а затем всыпаем оставшуюся часть муки. 

6. Замешиваем тесто, при необходимости добавляем небольшое количество муки. В результате у вас должно получиться тесто, которое достаточно мягкое, но при этом эластичное и не прилипает к рукам и столу. Если сделать его слишком крутым, то коржи будут излишне твердыми. Делим на 8 равных частей – будущие коржи.

Пока разделили коржи, делаем заготовки для крема. Для этого, кусочки сливочного масла выкладываем в чашку и ставим в теплое место (можно рядом с батареей или плитой), чтобы подтаяло. Важно: не растапливайте масло на огне, при такой обработке, у него выделяется жир, который будет перебивать вкус крема.

7. Разогреваем духовку до 180-190 градусов, после чего приступаем к выпечке коржей. У меня духовка электрическая и для нее необходимо 15-20 мин. времени, чтобы разогреться до нужной температуры. Газовые духовки греются намного быстрее. На противень, устланный пекарной бумагой, я укладываю корж. Помните, что коржи для медовика должны быть не толстые, достаточно 5-6 мм толщиной. Некоторые раскатывают еще тоньше, однако я всегда боюсь, что у меня они пересушатся, поэтому делаю чуть толще. Противень отправляем в духовку буквально на 5-6 мин. Если вы делаете печете медовик впервые, сделайте первый корж пробным, посмотрите, какая толщина вас устраивает, сколько времени нужно для того, что он достаточно пропекся. Так как у меня работает еще и верхний нагревательный тент, мне хватает 5 минут, но кто-то может выпекать и за 7-8, а то и 10 мин.

Как только корж испекся, достаем из духовки и, пока он горячий, придаем ему соответствующую форму.

Так как я раскатываю неидеальные круги, то приходится его выравнивать. Я делаю это донышком от другой съемной формы. То есть, пока корж мягкий, прикладываете к нему что-то круглое (крышка от кастрюли, специальные кондитерские ободки и т.д.). Вот круг проглядывается, а лишние краешки я срезаю ножом и откладываю их в сторону.

8. Таким образом, мы выпекаем 8 коржей, после чего приступаем к крему. Возьмем чашку с подготовленным сливочным маслом и смешаем его со сгущенным молоком. Маслице должно у этому времени стать достаточно мягким, поэтому при смешивании проблем не возникнет. Размешиваем с помощью венчика или миксером (специальными насадками для теста). Ваша главная цель – чтобы крем получился без комочков, поэтому долго взбивать миксером его не нужно. Дело в том, что чрезмерно воздушный крем не будет хорошо пропитывать коржи и торт медовик останется суховатым.

9. Готовый крем откладываем в сторону. Нам еще нужно разобраться с остатками коржей.

10. Хорошенько давим их скалкой, после чего получаем сладкую крошку. Эта крошка и станет «посыпушкой» для торта медовика.

11. Итак, по отдельности у нас все готово. Теперь остается самое интересное – смазывать коржи кремом и украшать.

12. Выкладываем первый корж, намазываем кремом. Я делаю это столовой ложкой, которая вполне сгодится для  разравнивания равномерно по всей поверхности.

13. Постепенно смазали все коржи. Оставшимся кремом смазываем бока. Ну и, естественно, на самый верх медовика крема оставляем чуть больше.

14. Затем посыпаем торт сладкой крошкой, не забывая про бока. Кстати, бока в этом смысле, самые сложные, для меня, по крайней мере.

15. И, наконец, наверх укладываем по кругу вишенки. У меня в этот раз была свежая вишня, однако для медовика можно использовать и малину, черешню или клубнику. Вообще, отлично подойдут любые фрукты по сезону, или вообще можно обойтись без них.

16. Наш медовый торт в идеале должен как следует, пропитаться, поэтому я оставляю его часа на 3 при комнатной температуре, а затем помещаю в холодильнике часов на 10-12. Но если совсем не терпится, можно отведать и раньше. На следующий день, режем торт и собираем семью к чаю.

Надеюсь, медовик придется вам по вкусу!

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Медовый торт на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Чтобы испечь вкусный праздничный торт, совсем не обязательно иметь духовку. Предлагаем вам приготовить торт медовик на сковороде, рецепт с фото которого вы найдете ниже. Этот торт получается мягким, нежным и очень сытным. Рецепт медового торта на сковороде невероятно прост и главное – состоит он из простых и доступных продуктов. Благодаря этому такой тортик можно готовить не только для праздничного стола, но и для скромного семейного чаепития!

Мы предлагаем приготовить медовый торт с традиционным сметанным кремом, но стоит заметить, что медовик прекрасно сочетается и с заварным, и с масляным кремом, поэтому, по желанию, крем вы можете готовить тот, который больше всего любят в вашей семье.

Чтобы приготовить медовый торт на сковороде возьмём следующие продукты:

Медовый торт на сковороде – пошаговый рецепт с фото:

Соединяем вместе и доводим до полной однородности смесь масла, мёда и сахара. Это сделать можно, нагрев смесь в сотейнике на плите (огонь включаем маленький, чтобы ничего не пристало ко дну) или прогрев все ингредиенты в микроволновке (в этом случае смесь помешиваем каждые 30 секунд). До кипения смесь доводить не нужно. Достаточно того, чтобы масло и мёд, если он засахаренный, полностью растопились.

Полученный сироп переливаем в миску для замеса, добавляем в него соду и очень активно и тщательно перемешиваем венчиком, чтобы сода как можно равномерней распределилась. После добавления соды сироп слегка посветлеет и немного увеличится в объеме – это следствие того, что мёд среагировал с содой и благодаря этой реакции медовые коржи для торта станут пышными и воздушными. Даём сиропу слегка остыть.

Далее добавляем сметану (жирность не принципиальна, подойдёт любая) и яйца. Размешиваем до однородности.

Следом порциями вводим муку, которую предварительно нужно просеять.

Замешиваем тесто для медовых коржей. Сперва помогаем себе венчиком, а когда тесто станет достаточно плотным, используем деревянную ложку или же просто руки. У нас должно получиться мягкое и немного липкое тесто.

Стол щедро припыляем мукой и сверху выкладываем тесто. Обваливаем его со всех сторон в муке, формируем толстую «колбаску» и делим её на 8 частей или более.

Каждый кусочек теста также тщательно обваливаем в муке и в таком виде раскладываем все кусочки на широком блюде. Прикрываем их сверху плёнкой, чтобы не образовывалась корочка, и охлаждаем около 1-2 часов. Тесто должно слегка уплотниться.

А пока тесто охлаждается, приготовим сметанный крем для медовика. Для этого в большой миске соединяем все ингредиенты для крема: сметану, сахар, ванильный сахар и цедру лимона (берём её по вкусу и по желанию). Кстати, сметана для крема должна быть жирностью 30%. Если вдруг магазинную сметану такой жирности вам найти не удастся, то можно взять 20%, но в таком случае в крем нужно будет добавить загуститель или же на несколько часов отвесить сметану в марле, чтобы убрать лишнюю сыворотку.

Слегка взбиваем венчиком, чтобы сахар растворился. Крем готов. Сейчас он нам не потребуется, поэтому отправляем его в холодильник до момента сборки торта.

Когда тесто охладится, приступаем к формированию коржей. Раскатываем кусочки в плоские лепешки с толщиной теста около 3 мм. Размер лепешек должен быть чуть меньше диаметра сковороды, на которой будут жариться коржи для торта (в данном случае использовалась сковорода диаметром 26 см, для сковороды меньшего диаметра, тесто делим на большее количество частей).

На плите разогреваем сковороду с утолщенным дном и выкладываем в неё сформированный корж. Если аккуратно перенести корж в сковороду не получилось, и он деформировался, то руками аккуратно подправляем все огрехи. Жарим корж с одной стороны около 3 минут. За это время снизу он должен подрумяниться, а верхний слой теста должен стать матовым, как на фото.

Длинной плоской лопаткой переворачиваем медовый корж на другую сторону и обжариваем его еще 1 минуту.

Готовый корж подрезаем до диаметра 20-22 см. Полученные обрезки складываем вместе.

Таким образом, как показано на фото, поступаем с остальными кусочками теста и обжариваем все медовые коржи на сковороде. Даём им полностью остыть.

Пока коржи остывают, на сковороде на маленьком огне подсушиваем обрезки. Не забываем их во время этого почаще перемешивать, чтобы они не подгорели.

После того, как обрезки подсушились, убираем их со сковороды и остужаем. С помощью комбайна превращаем в крошку для обсыпки торта.

Соберём медовик со сметанным кремом. На остывшие коржи выкладываем по 3-4 ст.л. крема, распределяем по поверхности и складываем их друг на друга.

Верхушку торта и бока слегка подравниваем.

А после декорируем медовый торт крошкой.

Готовому медовику нужно дать хорошо пропитаться (нескольких часов будет достаточно, но можно и дольше).

Ну вот и всё, медовый торт на сковороде готов! Из данного количества ингредиентов получается торт весом около 1,5 кг и накормить им можно большую компанию друзей!

Пятислойный торт с медовым кремом — Love, Cake

Пятислойный крем с медовым кремом
На 10–12 порций

Не волнуйтесь, если у вас нет пяти 8-дюймовых форм для выпечки. У меня всего три. Просто выпекайте столько слоев, сколько у вас есть, выдвиньте выпеченные слои, промойте сковороды холодной водой, чтобы они остыли, а затем запекайте оставшиеся слои. Используйте весы, чтобы взвесить тесто и равномерно разделить его.

Пирожные:
14 столовых ложек (1 3/4 палочки) несоленого масла комнатной температуры, плюс еще для сковород
1/3 стакана меда
1 чайная ложка пищевой соды
2 1/2 стакана муки
1/2 чайной ложки выпечки порошок
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотой корицы
1 стакан сахарного песка
2 больших яйца плюс 2 больших яичных желтка
3/4 стакана цельного молока комнатной температуры

Медовый крем:
4 унции сливочного сыра, при комнатной температуре
1/4 стакана плюс 1 столовая ложка меда
1 стакан жирных сливок, взбитых

Завершение:
Кондитерский сахар, для опудривания

1.Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом столько 8-дюймовых форм для выпечки (до пяти), сколько у вас есть. Выстелите их пергаментом и смажьте пергамент маслом. В средней кастрюле нагрейте мед на среднем огне, пока он не станет жидким, но до того, как он начнет пузыриться, примерно 1 минуту. Добавьте пищевую соду и перемешайте термостойкой лопаткой. Смесь будет пенистой и бледной. Готовьте, пока смесь не станет золотистой, постоянно помешивая, около 1 минуты. Снимите кастрюлю с огня, пока смесь не приобрела красноватый оттенок.Переложите медовую смесь в миску и дайте немного остыть.

2. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель, соль и корицу. В большой миске взбейте масло и сахар электрическим миксером на средней скорости до получения легкой пышной массы, около 4 минут. Добавьте яйца и яичные желтки по одному, очищая миску между каждым добавлением. Вбить охлажденную медовую смесь. Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко, начиная и заканчивая мучной смесью.

3.Равномерно распределите тесто между пятью подготовленными формами и разровняйте верхнюю часть. Выпекайте до тех пор, пока центр одного торта не вернется в исходное положение при мягком нажатии, примерно 10-15 минут. (Не перепекайте слои, иначе они высохнут.) Перенесите противни на решетку, чтобы они остыли в течение 3 минут, затем осторожно переверните коржи.

4. Чтобы приготовить глазурь, взбейте сливочный сыр и мед до однородной массы. Добавьте взбитые сливки в смесь сливочного сыра. Для сборки остывшие коржи покрыть медовым кремом.Перед подачей посыпать кондитерским сахаром.

Медовик с инжиром и взбитым сливочным сыром

На днях мы с мамой говорили об этом блоге и о том, как у него дела. Она упомянула, что заметила, что рецептам не так много повествования, и после некоторого размышления я понял, что она права. Видите ли, с самого первого дня этот сайт существовал не только для наполнения мисок и ложек калорийными пирогами и лакомствами с глазурью.Я хотел, чтобы Wood and Spoon был местом, куда люди могли приходить, чтобы питать свои животы, но также и свои сердца. Можно с уверенностью сказать, что в этом блоге никогда не будет самых простых рецептов, лучших ярлыков, и он никогда не будет рассматриваться как главный ресурс для выпечки с практическими рекомендациями, но я буду проклят, если вы оставите эти страницы, чувствуя что-то меньшее, чем воодушевление и вдохновение. творить в собственном доме. В нашем странном виде Интернета я хочу, чтобы мы были друзьями и рассказывали истории и еду таким образом, чтобы это повлияло на вас в вашем собственном мире.Имеет ли это смысл?

Думаю, я пытаюсь сказать, что здесь мы можем быть прозрачными. Мы можем делиться печеньем и рецептами, но более того, я хочу, чтобы мы делились словами и воспоминаниями, как двое друзей за чашкой кофе на кухонной стойке. Я хочу пригласить вас в свой мир, свою кухню, в надежде, что вы почувствуете свободу делать то же самое в своих кругах. Если вы покинете этот сайт с идеей творить и с желанием любить окружающих с помощью еды, что ж, моя работа сделана.

Итак, для наглядности, я хочу поговорить о радости. Недавно я слышал, как кто-то сказал, что радость — это единорог эмоций. Трудно уловить это, все время чувствовать или понять, что это такое, но когда вы это видите, вы знаете, свидетелем чего вы были. Радость была неуловимой темой моей жизни вот уже несколько месяцев, и я постоянно нахожусь на охоте — ищу ее за каждым углом, пытаясь понять, как сдержать эту магию для себя.

Я вижу радость на лицах моих малышей, когда они бегают по нашему двору и танцуют в нашей гостиной.Я наблюдаю это в аэропортах, когда семьи приветствуют домой долгожданных братьев и сестер. Я чувствую это в церкви, в крещендо хорошей песни, и даже иногда в пределах моей кухни, этого маленького святилища, где время от времени я запечатлеваю воспоминания о ком-то, кого я люблю, с помощью единственного укуса еды. .

Радость ускользает от меня, когда я теряю связь со своей готовностью принять ее. Я склонен опускать голову и метаться от задачи к задаче, от дедлайна к дедлайну, постоянно присутствуя в процессе, но никогда не смотрю достаточно долго, чтобы получить от него удовольствие.Такой образ жизни похоронил меня, и только когда я смотрю вверх, чтобы перевести дух, я понимаю, чего мне не хватало.

Итак, последние несколько месяцев это был я. Этот сайт и истории, которыми мы делимся, очень важны для меня, но мне нужно было несколько недель не торопиться, чтобы сказать «ДА!» к другим вещам. Каждый раз, когда я говорил «нет» тестированию рецептов, редактированию фотографий или проверке электронной почты в миллионный раз, я отвечал «да» на то, что мне нужно больше. Я сказала «да» своим детям и позднему ужину, мороженому на заднем дворе и мечтам о будущем с моим мужем.Я сказал «да» некоторым вещам, которые меня по-настоящему радуют.

Один из рецептов, который мне очень понравился, — это медовый торт с инжиром и взбитым сливочным сыром. Каждый год, как по маслу, фиговое дерево моего тестя приносит столько плодов, которые так прекрасны, что урожай так короток — это почти пародия. После прошлогоднего медового торта с маскарпоне я знала, что хочу передать эту летнюю сущность в красивом и простом торте. Я придумала этот медовый торт с инжиром и взбитым сливочным сыром, и я думаю, он вам понравится.

Для начала у нас получился однослойный торт, насыщенный и тяжелый из-за добавления меда. Чтобы сделать его светлее, сверху кладут взбитые сливки из сливочного сыра, слегка острые и полностью похожие на облачность, и украшают их сверху топпингами. Сочный инжир нарезан ломтиками и посыпан засахаренными грецкими орехами и сбрызнут медом, чтобы завершить это летнее потрясающее зрелище. Поистине, этот медовый торт с инжиром и взбитым сливочным сыром такой же вкусный, как и красивый.

Я избавлю вас от подробностей о том, как приготовить этот торт, а вместо этого дам вам несколько советов, как добиться успеха.Во-первых, не забудьте собрать торт с начинкой непосредственно перед подачей на стол. Хотя сливочный сыр действительно помогает сделать взбитые сливки более устойчивыми, в конечном итоге они все равно упадут и станут водянистыми. Кроме того, из инжира выделяется сок после того, как он нарезан и покрыт сахаром, поэтому, если вы хотите избежать липкого беспорядка, обязательно собирайте его незадолго до времени потребления. Для более медового торта вы можете заменить часть сахара на дополнительный мед, но имейте в виду, что эта замена изменит текстуру торта.См. Раздел примечаний рецепта, чтобы узнать больше об этом. Наконец, не забудьте здесь орехи. Этот едва сладкий торт обладает такой текстурой и ароматом, которые придают сладкие кусочки грецких орехов, так что можно утверждать, что они здесь настоящие герои.

С учетом сказанного, я хочу познакомить вас с новым другом, которого вы будете видеть на страницах этого блога в течение следующего года: Diamond of California Nuts! Я очень рада, что сотрудничаю с моим давним поклонником, и в следующем году мы собираемся создать несколько действительно восхитительных вещей с этими ореховыми красотками.Пожалуйста, поприветствуйте их на своих кухнях и заранее благодарим вас за поддержку брендов, которые делают возможным волшебство на этом сайте. Удачной вам выпечки!

Если вам нравится этот медовый торт с инжиром и взбитым сливочным сыром, обратите внимание:

Батончики с фисташковым медом

Медовый торт с маскарпоне с инжиром и соленой корочкой крекера Грэм

Печенье с медом и орехами

Мороженое с медом и миндалем

Поп-пироги с клубникой и инжиром

Распечатать

Медовый торт с инжиром и взбитым сливочным сыром

Медовик с инжиром и взбитым сливочным сыром — простой летний торт, покрытый грецкими орехами, пикантными взбитыми сливками и сладкими фруктами.

  • Автор: Кейт Вуд
  • Время подготовки: 40
  • Время приготовления: 40
  • Общее время: 1 час 20 минут
  • Доходность: 9 1x
  • Категория: Десерт
Для торта (адаптировано из книги «Винтажные торты» Джули Ричардсон):
  • ¾ стакана (170 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • ½ стакана (170 г) меда
  • 1 стакан (200 г) сахара
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 3 крупных яйца, при комнатной температуре
  • 2 стакана (280 г) универсальной муки
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • ¾ чайная ложка соли
  • ½ стакана (120 г) пахты комнатной температуры
Для взбитых сливок:
  • 6 унций сливочного сыра комнатной температуры
  • ½ стакана (60 г) кондитерского сахара
  • 1–1 / 2 стакана (360 г) жирных сливок для взбивания
  • 2 столовые ложки пахты (по желанию)
Для засахаренных грецких орехов:
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • 1/2 чайной ложки ванили
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1 чашка нарезанных грецких орехов
Для начинки:
  • Инжир или другой нарезанный фрукт на ваш выбор
  • Дополнительный мед для обрызгивания
  • Грецкие орехи цукаты
Для приготовления торта:
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов и смажьте дно светлой 9-дюймовой (здесь также подойдет пружинная форма) дно, выстелив дно пергаментной бумагой.В большой миске или чаше миксера взбейте сливочное масло, мед, сахар и ванильный экстракт. Начните с низкой скорости, чтобы смешать, а затем увеличивайте до средне-высокой (я использую 6 на моем миксере) в течение 6 минут или до легкой и воздушной смеси. Очистите стенки миски и добавьте яйца по одному, помешивая после каждого добавления, чтобы смешать. Поскребите стенки миски. В небольшой миске перемешайте, чтобы смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавьте половину сухих ингредиентов в смесь масла и меда, помешивая, чтобы почти смешать.Поскребите стенки миски, добавьте пахту, а затем добавьте оставшиеся сухие ингредиенты, помешивая, только до их смешивания. Выложите тесто на подготовленный противень и запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 40 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте полностью остыть, прежде чем засыпать взбитыми сливками, инжиром и грецкими орехами. Вы также можете побрызгать медом по желанию. Подавать немедленно.
Для приготовления взбитых сливок:
  1. В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар до однородной массы.Медленно сбрызните взбитыми сливками по столовой ложке за раз, пока все они не смешаются. При необходимости соскребите стенки миски. Увеличьте скорость миксера и взбивайте на средне-высокой скорости до образования жестких пиков. Придайте смеси вкус — если вы хотите, чтобы она была немного острее, добавьте около 2 столовых ложек пахты. Это немного разбавит смесь, но придаст ей вкусный вкус. Выложите поверх торта и сразу подавайте!
Для приготовления грецких орехов:
  1. Смешайте сливочное масло, ваниль, сахар, корицу и соль на среднем огне с антипригарным покрытием, пока масло не растает.Добавьте орехи и регулярно помешивайте с помощью резиновой лопатки, пока орехи не подрумянятся, а сахар не начнет таять, примерно 5 минут. Снимите с огня и разложите орехи для охлаждения на листе пергаментной бумаги.

Банкноты

  1. Для более медового торта вы можете использовать 2/3 стакана меда и только ¾ стакана сахара в пироге. В результате торт будет более тяжелым и плотным, но медовый вкус будет более заметным. Я люблю использовать оригинальный рецепт, а затем при желании сбрызнуть дополнительные кусочки медом.
  2. Сковорода темного цвета подрумянит этот торт на тонну! Я предпочитаю использовать сковороду светлого цвета, но подойдет и то, и другое.

Этот пост спонсируется Diamond of California Nuts. Спасибо за поддержку брендов, которые делают возможным использование Wood & Spoon!

Молочный торт с розой и медом — Рецепты восточных тортов

Этот молочный торт с розой и медом обязательно сделает вас популярным в семье! Супервлажный медовый торт, залитый молочным сиропом и покрытый слоем сливок, измельченных кешью и бутонов роз.Это восхитительно, вкусно и стоит всех похвал, которые вы получите, когда подадите его.

Что такое молочный торт с розой и медом?

В этом медовом пироге есть все деревенские персидские ароматы орехов, розовой воды и меда. Все вкусы тонкие и совсем не подавляющие. Он похож на три молочных торта или торта tres leches. Сначала выпекаем медовый торт, который сверху имеет приятный золотистый цвет. Затем мы протыкаем в нем отверстия и топим его в теплом молоке с розовым медом для дополнительного слоя аромата и влаги.Добавьте немного взбитых сливок, измельченных орехов и бутонов розы, чтобы добавить текстуру и аромат.

ТОРТ ИЗ РОЗЫ И МЕДА — ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты, необходимые для торта, довольно простые и простые, за исключением добавления меда и розовой воды.

Ингредиенты, необходимые для основы медового торта. (розовая вода не показана на картинке)
  • Торт Торт требует двух наборов ингредиентов. Сухие ингредиенты, включая универсальную муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду.Влажные ингредиенты, включая мед, яйца, молоко, масло, белый + коричневый сахар, розовую воду и ванильную эссенцию. Вы можете использовать любой тип коричневого сахара / патоки и отказаться от белого, чтобы получить больше коричневого. Но определенно не пропускайте коричневый сахар, он важен для вкуса.
  • Сироп с медом и молоком — Молоко в этом рецепте немного отличается от комбинации, обычно используемой в стандартных тортах tres leches. Для этого рецепта вам понадобятся мед, коричневый сахар, цельное молоко, сгущенное молоко, столовые сливки и розовая вода.Можно использовать любой доступный вам крем.
  • Сливки взбитые — В топпинг входят сливки взбитые. Я использовала обычные жирные сливки и взбивала их. Однако я не добавлял подсластителей, по личным предпочтениям. Но вы можете добавить ароматизатор или краситель, если хотите. Несколько столовых ложек сиропа розовой розы отлично подойдут для этого рецепта.
  • Гарнир — Для этого торта я выбрал соленые измельченные орехи кешью и бутоны роз, потому что мне нравится, как небольшое количество соли из кешью придает блюду изюминку.Вы можете использовать любой орех по вашему выбору, например, миндаль, фисташки или грецкие орехи. Вы также можете решить, хотите ли вы использовать нарезанные орехи, молотые орехи или мелко нарезанные. ИЛИ Вы также можете использовать целую кучу разных орехов и перейти на новый уровень! Детям моей двоюродной сестры понравилось это с шоколадной стружкой, просто скажу.

Альтернативные ингредиенты

Мука из цельной пшеницы 9025
Ингредиенты Альтернативы диеты
Цельное молоко Ореховое молоко, соевое молоко или кокосовое молоко для безмолочной диеты
Универсальная мука
Кокосовое масло
Касторовый сахар (белый) Вместо них можно использовать альтернативные подсластители, такие как ксилит и т. Д., Или увеличить количество коричневого сахара.
Сливки для взбивания Кокосовые сливки для безмолочной диеты
Сгущенное молоко 1 стакан сухого молока + 1 стакан воды
замены ингредиентов

Как приготовить молочный торт с розой и медом

Торт состоит из 4 частей

  • Роза и медовый торт
  • Роза и медовое молоко
  • Взбитые сливки
  • Гарнир

Выпечка медово-молочного торта — шаг за шагом

Торт сам по себе очень легко взбить.Вам просто нужен венчик, жаростойкая форма размером 13 на 9 дюймов и 2 миски!

ПРИМЕЧАНИЕ. Вы также можете использовать стоячий микс или электрическую взбивалку, если
вы предпочитаете это взбиванию вручную.

Вы должны смешать все влажные ингредиенты вместе, например, яйца, сахар, мед, молоко, масло, эссенцию и розовую воду, чтобы получилась приятная жидкая смесь медового цвета.

  • яйца и сахар
  • влажные ингредиенты готовы.

Затем вы смешиваете все сухие ингредиенты вместе, например, соль, универсальную муку, пищевую соду и разрыхлитель.

  • сухие ингредиенты
  • тесто для медово-молочного торта

И все! Вы выливаете жидкую смесь в сухие ингредиенты и взбиваете, чтобы получилось гладкое тесто для торта.

Выпекайте торт 25 минут при температуре 175 ° C. Когда все будет готово, вы увидите красивый золотой верх. Вставьте нож или зубочистку в центр, чтобы проверить, готов ли торт. Выньте его и начните делать молоко из розового меда.

ПРИМЕЧАНИЕ. При использовании стандартной посуды из пирекса смазывать поддон не нужно.

Приготовление РОЗОВОГО И МЕДОВОГО МОЛОКА

Будем наливать это молоко, пока пирог еще горячий и не остыл.Итак, как только ваш пирог выпечен и вынут из духовки, сразу же сделайте медовое молоко.

Добавьте все ингредиенты, указанные для медового молока, в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Перемешайте все вокруг, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано. Вы увидите, как крошечные пузырьки лопаются по краям кастрюли прямо перед тем, как она закипит. Немедленно выключите пламя. Ваша молочная смесь готова!

Как собрать молочный торт

Теперь все, что вам нужно сделать, это проделать как можно больше дырок в теплом пироге (это то место, куда я направляю весь свой гнев, просто говоря) и полить его теплым молоком с медом.Иногда для впитывания молока требуется некоторое время, но это нормально, цельное молоко БУДЕТ реабсорбироваться!

Теперь поставьте торт на прилавок, чтобы он остыл до комнатной температуры. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3-4 часа.

СОВЕТ: Используйте столовую ложку обратной стороной, чтобы создать интересную текстуру крема
по всему торту. Вы также можете использовать обратную окантовку и вместо этого создать дизайн.

Когда торт остынет, самое время собрать этот шедевр.Я взбила немного обычных жирных сливок, которые обычно продают в продуктовом магазине. Взбить его без добавления подсластителя и вылить на торт.

Советы по приготовлению идеального медово-молочного торта

  • Убедитесь, что ни одна из ваших выпечок не просрочена, например разрыхлитель и пищевая сода.
  • Ваше молоко и яйца должны быть комнатной температуры.
  • Тщательно взбейте тесто, чтобы не было комочков.
  • НЕ используйте лоток меньшего размера, чем указано.
  • Полейте торт медовым молоком, пока он теплый, для наилучшего результата

Часто задаваемые вопросы

  • Как долго этот молочный пирог хранится в холодильнике?
    Этот торт можно легко хранить до 10 дней в холодильнике. ЕСЛИ вы запекаете заранее, вы также можете испечь пирог и заморозить его, прежде чем вынимать его в День D. Просто дайте пирогу немного оттаять и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, чтобы он снова нагрелся и в него попал молочный сироп.
  • Мой торт слишком сухой, что случилось?
    Если вы случайно запекли пирог, подержав его немного дольше, пирог может стать немного сухим. Просто добавьте 2 столовые ложки сливок в медово-молочную смесь, чтобы компенсировать легкую сухость.
  • Можно ли исключить розовую воду?
    Розовая вода добавляет в рецепт слой аромата, если вам не нравится вкус или его нет под рукой, вы можете исключить его. Вы также можете использовать вместо него миндальную эссенцию.
  • Можно ли приготовить это в обычной форме для запекания?
    Да, можно. Если вы собираетесь использовать обычный противень вместо пирекса, просто подложите под него масляную бумагу, чтобы ваш торт легко высыпался, когда вы перекладываете его в сервировочное блюдо.

Еще рецепты тортов в блоге

Торт Lotus Biscoff с глазурью из сливочного сыра
Торт Zebra Marble
Шоколадные блондины

Состав

Медовый торт
  • 3 больших яйца
  • 1 стакан цельного молока
  • 3/4 стакана растительного масла
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции
  • 2 чайные ложки розовой воды (по желанию)
  • 1/4 стакана меда
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1/2 стакана касторового сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 1/2 стакана универсальной муки (просеянной)
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • Разрыхлителя
Мед молочный
  • 1 и 1/2 стакана сгущенного молока
  • 1/2 стакана сливок (любой несладкий крем)
  • 3/4 стакана цельного молока
  • 1/2 стакана меда
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 2 столовые ложки розовой воды (по желанию)
Топпинг
  • 2 стакана жирных сливок
  • 2 столовые ложки соленых орехов кешью крупного помола
  • Сушеные съедобные бутоны роз для украшения (по желанию)

Инструкции

Медовый торт
  1. Разогрейте духовку до 175 ° C или 350 ° F.
  2. В большую миску добавьте универсальную муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Взбейте все вместе и отложите.
  3. В другую миску добавьте сахар, мед и яйца. Взбейте до однородной массы. Добавьте масло, масло, розовую воду и ванильную эссенцию. Взбивайте, пока не получите однородную жидкость.
  4. Вылейте жидкость в мучную смесь и взбейте, чтобы получилось тесто без комков.
  5. Вылейте тесто для торта в форму размером 9 x 13 дюймов, подходящую для запекания, без смазки.
  6. Выпекать 25 минут или пока верх не станет слегка золотистым или пока кончик ножа, вставленный в центр, не станет чистым.
  7. Выньте торт и дайте ему постоять 15 минут.
  8. Проделайте дырки вокруг торта вилкой или шпажкой.
Медовое молоко
  1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и нагрейте молоко до появления маленьких пузырьков на краях молока. Выключите пламя.
Сборка
  1. Залейте теплой молочной смесью теплый пирог, чтобы смесь полностью впиталась.
  2. Накройте торт пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
  3. Взбейте жирные сливки (без сахара) до мягкости и пышности.
  4. Выньте торт и покройте его взбитыми сливками. Нарисуйте завитки тыльной стороной ложки.
  5. Сверху с нарезанными орехами кешью и съедобными лепестками роз или бутонами роз.
  6. Глубина копья


Банкноты

Для идеальных результатов используйте ингредиенты комнатной температуры, особенно яйца и молоко.

Вы можете использовать любые орехи по вашему выбору и не добавлять розовую воду, если хотите, хотя это добавляет приятный тонкий слой аромата.

Таблица замен, приведенная в посте.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 20 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 364Общие жиры: 20 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 59 мг Натрий: 145 мг Углеводы: 40 г Волокно: 1 г Сахар: 27 г Белки: 5 г

Похожие сообщения:

Медовик Креповый торт | Lil ‘Cookie

Фото: Натали Левин

Приближается Рош ха-Шана, и самое время задуматься, какой десерт приготовить в канун праздника.Как и каждый год, я продолжаю искать интересные идеи для творческих тортов и десертов, помимо традиционного медового торта, и именно так был задуман этот следующий торт.

Я встретил Ярдена Бар-Он, талантливого кондитера и моего дорогого друга, на сеансе выпечки, и мы решили, что делать. Она предложила пирог из крепа заоблачных размеров, и я не удержалась, чтобы сделать его праздничным и идеальным для Рош ха-Шана, соединив его с медовым кремом для классического торта «Медовик».

Итак, мы получили заоблачный блинчик «Медовик», состоящий не менее чем из 24 тонких медовых блинчиков, заправленных медовым кремом.Этот торт такой вкусный, особенный и особенно забавный в приготовлении, хотя на это нужно время. Учтите, что вы можете приготовить его даже за день, потому что ему нужно время, чтобы он застыл в холодильнике.

Фото: Натали Левин

Торт креповый Медовик

Порции круглого торта 18 см

Состав

Для блинов:
  • 6 большие яйца
  • 720 мл.(3 стакана) молока
  • 90 граммы (1/3 стакана) меда
  • 80 мл. (1/3 стакана) растительного или кокосового масла
  • ¼ чайная ложка соль
  • 2 чайная ложка экстракт ванили
  • 420 граммы (3 стакана) универсальной муки
Для медового крема:
  • 800 мл.(4 стакана) сметаны 27% жирности
  • 450 граммы (2 стакана) сливочного сыра 25% жирности при комнатной температуре
  • 250 граммы (2 стакана) сахарной пудры
  • 50 граммы (3 ст. Л.) Меда
  • 2 чайная ложка экстракт ванили

Инструкции

Блины:
  1. В большой миске взбейте яйца, молоко, мед, масло, соль и ваниль до однородной смеси.

  2. Добавьте муку и хорошо перемешайте, пока в кляре не останется комков. Если смесь действительно комковатая — рекомендуется несколько секунд измельчить ее палочным блендером.

  3. Разогреть сковороду среднего размера на среднем огне и смазать тонким слоем сливочного масла.

  4. Вылейте в сковороду примерно одну половник и наклоните его так, чтобы креп закрыл дно сковороды.

  5. Жарить 1-2 минуты до золотистого цвета, перевернуть и жарить около минуты на другой стороне.

  6. Переложите приготовленные блины на тарелку и продолжайте использовать оставшееся тесто, пока не сформируется примерно 25 блинов.

  7. Вырежьте из каждого блинчика круг диаметром 18 см с помощью тарелки или большой формочки для печенья.

Медовый крем:
  1. В миске смешайте сметану, сливочный сыр, сахарную пудру, мед и ваниль, пока не получите однородный крем.

Собрать торт:
  1. Положите один блинчик на дно сервировочной тарелки и нанесите сверху примерно 1 столовую ложку медового крема. Аккуратно разложите ложкой тонким слоем и добавьте сверху еще один креп.

  2. Продолжить приготовление всех блинчиков и начинки до самого верха, в конце получится один блин.

  3. Нечетным ножом выровняйте крем по бокам, чтобы получился однородный аккуратный вид.

  4. Перенести торт в холодильник на 3-4 часа.

  5. Подавать с сахарной пудрой и медом.

Примечания к рецепту

  • Жмых хранят в закрытой таре в холодильнике до 4 суток.
  • Вместо меда можно использовать финиковый сироп или клен в том же количестве.
  • Можно сделать блинчики большего размера и получить торт большего диаметра, только он, конечно, будет меньше.
  • Важно использовать сметану с содержанием жира 27%, чтобы медовый крем был достаточно стабильным и не растекся.

Фото: Натали Левин

Фото: Натали Левин

Фото: Натали Левин

Authentic Bienenstich Kuchen (рецепт немецкого торта с пчелиным укусом)

Если вы любите мед и миндаль, вы упадете в обморок от German Bee Sting Cake ( Bienenstich ). Это традиционное немецкое лакомство состоит из двух слоев дрожжевого пирога, начинки из ванильного крема и хрустящей липкой медовой миндальной начинки.Если вы ищете легкий настоящий немецкий десерт, который слетит с вашей тарелки для торта, то вот он!

Итак, недавно я сказал, что Rote Grüetze — мой любимый немецкий десерт… но это потому, что я не думал о Bienenstich Kuchen!

German Bee Sting Cake — один из лучших десертов в Германии. Это о чем-то говорит, потому что Германия полна восхитительных десертов и сладостей!

К счастью, вам не нужно идти в немецкую пекарню, чтобы попробовать торт с пчелиным укусом, потому что вы можете легко приготовить его дома.Это один из тех немецких десертов, который выглядит сложным и впечатляющим, но на самом деле его очень легко приготовить.

Всем, кто попробует этот немецкий торт с пчелиным укусом, он понравится. Когда бы я ни делал это, он быстро исчезает .

Когда я жил в Штутгарте, по дороге в университет я каждый день проходил мимо маленькой угловой пекарни. Чаще всего я не мог устоять перед тем, чтобы купить кусок Bienenstich Kuchen.

Забавная история: прошлым летом, когда я вернулся в Штутгарт, отель, который я забронировал, оказался почти по соседству с той пекарней! Я не планировал это таким образом и только осознал это, когда прошел мимо пекарни и подумал: « эй, это выглядит знакомо… », а затем понял, где я был.Я заглянул в пекарню, но, к сожалению, в тот день не было Bienenstich. К счастью, у меня был кусок в другом месте в Штутгарте (см. Ниже).

Что такое торт из пчелиного укуса?

Bienenstich Kuchen — или торт из пчелиного укуса — это традиционный немецкий десерт, состоящий из двух тонких слоев дрожжевого пирога со сливочной начинкой и хрустящей маслянистой медово-миндальной начинки. Дрожжевой торт уравновешивает сладость начинки и начинки.

Прошлым летом, когда я был в Штутгарте, я заказал кусок Bienenstich за Kaffee und Kuchen (кофе и пирожное) однажды днем ​​после похода, и вот как он выглядел:

Моя версия немного другая (есть несколько способов приготовить торт с пчелиным укусом).Во-первых, я делаю свою на квадратной форме для выпечки 8 × 8 дюймов (20 × 20 см) (мне она нравится), а не на круглой форме, потому что мне НАСТОЛЬКО легче нарезать ломтики (обязательно посмотрите мои советы по нарезке этого торта ниже).

Другая причина в том, что когда я жил в Штутгарте, я почти всегда покупал Bee Sting Cake из той местной пекарни, о которой я упоминал, и они всегда готовили его как торт на подносе. Поэтому использование квадратной формы для запекания заставляет меня думать о Штутгарте. Тем не менее, вы можете приготовить этот торт, используя 8-дюймовую круглую форму с пружинной формой, если хотите.

Другое отличие — количество начинки, которое я использую. Кремовая начинка в Bienenstich, которую я ел прошлым летом (см. Фото выше), была , очень легкая по вкусу и текстуре . Версия для выпечки, которую я помню и полюбила из Штутгарта, имела меньшее количество более плотной начинки со вкусом ванили, и это моя любимая версия.

Некоторое время назад я экспериментировал с добавлением в два раза большего количества начинки, и хотя на фотографиях это выглядело великолепно, это было слишком сладко с медовой начинкой.Я настоятельно рекомендую соотношение торт / начинка / начинка в этом рецепте.

Не пугайтесь всех шагов этого рецепта! Я включил пошаговые инструкции в рецепт ниже. Сделать это действительно очень просто. Сначала вы делаете тесто, а затем медово-миндальную начинку. Пока лепешка запекается, приготовим начинку. После того, как торт немного остынет, соберите его, дайте ему остыть в течение часа, а затем наслаждайтесь!

Вот вам большой совет! Вынув пирог из духовки, дайте ему остыть в форме для выпечки в течение нескольких минут, а затем на решетке в течение 10-20 минут.Достаточно долго, чтобы можно было удобно прикоснуться к пирогу. Затем нарежьте торт вдоль на два слоя, перенесите верхний слой (часть с медово-миндальной начинкой) на разделочную доску и разрежьте этот слой на 9 частей.

Почему? Потому что этот торт НАСТОЛЬКО легче разрезать, пока он еще теплый. Если вы подождете, чтобы разрезать торт до подачи на стол, миндальная начинка затвердеет, и начинка будет сочиться по всей поверхности, когда вы попытаетесь ее разрезать. Этот красивый торт просто превратится в грязный беспорядок, поэтому обязательно разрежьте его, пока он еще теплый!

При сборке торта нанесите крем на нижний слой, а затем выложите 9 кусочков торта на крем.Таким образом, у вас не должно возникнуть особых проблем с прорезанием нижнего слоя при подаче. Просто не давите слишком сильно на верхние части во время резки. Кремовая начинка затвердеет, пока торт остывает в холодильнике, но все еще может просачиваться по бокам.

Вот еще один совет! Некоторые смеси ванильного пудинга сделают начинку желтой (например, пудинг Aldi). Лично мне нравится, как выглядит белая начинка на этом торте, поэтому, если вам тоже нравится, убедитесь, что ваш порошок для пудинга белый, прежде чем добавлять его в густые сливки для взбивания.

Я рекомендую приготовить этот торт дома с нуля, но если у вас нет времени или вы просто не хотите делать его с нуля, вы можете заказать смесь для торта Bee Sting Cake! Все, что вам нужно сделать, это добавить масло, воду и жирные сливки для взбивания, а затем запечь. Нажмите сюда, чтобы проверить это!

Мой третий совет: наслаждайтесь этим тортом в день, когда вы его сделаете! Он будет храниться в холодильнике пару дней и будет иметь вкус , хорошо, , но его НАМНОГО лучше съесть в тот день, когда вы его запечете.

Есть несколько вариантов, которые вы можете приготовить , чтобы настроить этот торт по своему вкусу:

  • Добавьте больше меда в топпинг, если вы предпочитаете более сильный медовый вкус.
  • Используйте ванильный сахар или ванильный экстракт (см. Мое примечание в рецепте о количестве, которое следует использовать). кремовая начинка (вы захотите стабилизировать взбитые сливки, если сделаете это)
  • Используйте нарезанный миндаль вместо нарезанного
  • Используйте этот рецепт дрожжевого торта, если вы хотите более высокий торт (лично я предпочитаю соотношение торт / начинка / начинка в этом рецепте)

Что нужно для приготовления торта из пчелиного укуса

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этого торта:

  • мука
  • сахар
  • дрожжи (я использую быстрорастущие)
  • соль
  • масло
  • молоко
  • ванильный сахар или экстракт (вот мой учебник по ванильному сахару)
  • яйцо
  • мед
  • жирные сливки
  • нарезанный миндаль (я предпочитаю использовать нарезанный, но вы можете использовать нарезанный)
  • смесь для ванильного пудинга

Вот вам необходимые кухонные инструменты:

  • средняя чаша для смешивания
  • деревянная ложка
  • кастрюля
  • шпатель
  • Форма для выпечки 8 × 8 (20×20 см)
  • пергаментная бумага
  • длинный зубчатый нож
  • разделочная доска
  • решетка для охлаждения проволоки
  • мастихин
  • шкала или мерные чашки / ложки
  • вилка
  • тарелка для торта

Как приготовить аутентичный Bienenstich Kuchen (рецепт традиционного немецкого торта с пчелиным укусом)

Первый шаг — замесить дрожжевое тесто.Смешайте сухие ингредиенты — муку, сахар, дрожжи и соль в средней миске. Затем добавьте растопленное масло, яйцо и молоко. Мешайте, пока тесто не превратится в шар. Если тесто липкое, добавьте несколько порций муки, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно быть мягким, но не липким.

Замесите тесто в миске 5-7 раз или пока оно не станет гладким и гладким. Накройте миску полотенцем и дайте ему постоять в тепле на 30 минут (тесто не сильно поднимется).

Наслаждайтесь чашкой кофе, чая, вина или чего угодно в течение примерно 15 минут, затем предварительно нагрейте духовку до 350F / 176C. Пока духовка нагревается, а тесто отдыхает, вы можете приготовить медово-миндальную начинку.

Растопите масло в кастрюле на среднем медленном огне. Затем добавьте мед, сахар и соль (добавьте сюда ванильный сахар, если используете — сколько использовать, смотрите в примечании к рецепту). Перемешивайте, пока сахар не растворится.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте нарезанный миндаль (и экстракт ванили, если вы используете его вместо ванильного сахара) и перемешайте до однородного состояния.Если вы не готовы вылить начинку на торт, просто держите его в тепле на плите в течение нескольких минут (на моей плите я использую «теплый» режим / горелку).

Поместите кусок пергаментной бумаги в форму для выпечки размером 8×8 дюймов (20×20 см) так, чтобы края свешивались по бокам (иногда я натираю немного масла или добавляю кулинарный спрей на дно, чтобы пергамент прилипал к форме). Выдавите тесто в форму и несколько раз наколите его вилкой (это предотвратит слишком сильное вздутие пирога во время выпекания).

Вылить горячую миндальную начинку на тесто и равномерно распределить. Выпекайте при температуре 350F / 176C около 30 минут или пока топпинг не станет золотисто-коричневого цвета. Я всегда проверяю свой торт через 25 минут, а потом продолжаю выпекать еще 5-7 минут. Следите за этим, потому что миндальная начинка может пережариться и быстро стать темно-коричневой.

Пока торт запекается, приготовить кремовую начинку. Вылейте жирные сливки, пудинг и ванильный сахар (или ванильный экстракт) в чашу миксера (или используйте ручной миксер) и сначала взбейте до мягких пиков.Попробуйте сливки на вкус и, при желании, добавьте еще пудинга или ванильного сахара (или экстракта) по вкусу. Затем взбейте до жестких пиков. Храните крем в холодильнике, пока не будете готовы его использовать.

Когда пирог закончится, достаньте его из духовки и дайте ему остыть в форме для выпечки в течение нескольких минут. Будьте осторожны — начинка горячая! Осторожно вытащите торт из формы с помощью пергамента, свисающего с боков. Дать коржу остыть на решетке 10-20 минут.

Когда вы можете удобно прикоснуться к пирогу пальцами, используйте длинный зубчатый нож, чтобы разрезать пирог на 2 продольных ломтика (см. Среднее фото выше).Осторожно переложите верхний ломтик (с миндальной начинкой) на разделочную доску, а затем аккуратно разрежьте на 9 ломтиков. Немного разделите ломтики, чтобы они остыли. Добавьте любую начинку, которая отошла во время нарезки, обратно на верх торта.

Не ждите слишком долго, чтобы нарезать эти кусочки торта! На этом этапе намного проще разрезать верхний слой, чем ждать, пока пирог соберется и остынет в холодильнике. Таким образом, когда вы будете подавать торт, все, что вам нужно сделать, это разрезать крем и нижний слой торта.Если вы подождете, чтобы разрезать весь торт, миндальную начинку будет очень сложно нарезать, а начинка будет сочиться с краев и создавать беспорядок.

Затем положите нижний кусок торта на тарелку (торта). Когда торт остынет на ощупь, равномерно распределите начинку по нижнему слою. Затем аккуратно положите каждый из 9 верхних ломтиков на крем.

Наконец, накройте или заверните торт в полиэтиленовую пленку и охладите его в холодильнике около часа. Подавая торт, будьте осторожны, чтобы не надавливать слишком сильно на верхний слой торта, когда вы собираетесь разрезать нижний слой.Кремовый слой затвердеет в холодильнике, но он все равно может просочиться по бокам, если вы надавите слишком сильно.

Наслаждайтесь этим восхитительным вкусом Германии!

Как приготовить торт с укусом немецкой пчелы

Состав

Торт

  • 1 1/2 — 1 3/4 стакана [210–230 г] муки (универсального назначения, см. Примечание ниже)
  • 2 чайных ложки [30 г] сахара
  • 2 чайные ложки [1/4 унции / 7 г] дрожжей (быстрорастущих)
  • щепотка соли
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана [57 г] сливочного масла (топленого)
  • 1/3 стакана [75 мл] молока

Топпинг

  • 1/2 стакана [113 г] сливочного масла
  • 1 чайная ложка меда
  • 5-6 TBSP сахара (см. Примечание ниже)
  • 1 1/2 TBSP жирных сливок
  • 1 чайная ложка ванильного сахара или 1 чайная ложка ванильного экстракта (см. Примечание ниже)
  • 3/4 стакана [80 г] нарезанного миндаля

начинка

  • 2 стакана [400 мл] жирных сливок для взбивания
  • 3 столовые ложки ванильного пудинга
  • 1 чайная ложка ванильного сахара или 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

  1. Смешайте муку, сахар, дрожжи и соль в миске среднего размера.Добавьте топленое масло, яйцо и молоко. Смешайте деревянной ложкой, пока мягкое тесто не превратится в шар. Если тесто липкое, добавьте еще немного муки, пока оно не перестанет прилипать к пальцам.
  2. Замесите тесто 5-7 раз в миске, пока оно не станет гладким и гладким.
  3. Накройте тесто полотенцем и дайте ему постоять 30 минут.
  4. Предварительно нагрейте духовку до 176 ° C.
  5. Чтобы приготовить медово-миндальную начинку, растопите масло, мед, сахар и ванильный сахар в кастрюле на среднем медленном огне.Как только масло растает, добавьте сливки и перемешивайте, пока сахар не растворится.
  6. Снимите кастрюлю с огня и добавьте нарезанный миндаль (и ванильный экстракт, если вы используете его вместо ванильного сахара). Держите топпинг в тепле, пока не будете готовы его использовать.
  7. Поместите лист пергаментной бумаги в форму для выпечки 8×8 дюймов (20×20 см) так, чтобы края свисали с боков. Выдавить тесто на сковороду, а затем несколько раз наколоть его вилкой.
  8. Вылить начинку на тесто и равномерно распределить.Выпекайте около 30 минут (проверьте 25 минут, а затем выпекайте на 5-7 минут дольше, если необходимо). Когда закончите, топпинг станет золотисто-коричневым.
  9. Дайте пирогу остыть в форме для выпечки в течение нескольких минут. Возьмитесь за края пергаментной бумаги и переложите торт на решетку. Дать коржу остыть 10-20 минут.
  10. Когда вы сможете удобно дотронуться до торта пальцами, с помощью длинного зазубренного ножа разрежьте торт вдоль на два тонких слоя (см. Фото выше).
  11. Перенесите верхний слой на разделочную доску и тем же зубчатым ножом разрежьте верхний слой (тот, что с топпингом) на 9 частей.НАМНОГО проще разрезать этот верхний слой, когда торт еще теплый, чем ждать, чтобы разрезать его, когда вы будете готовы подавать его (если вы подождете, пока пирог остынет, вы, вероятно, раздавите начинку. стороны, когда вы его разрезаете). Дать остыть нижнему и верхнему слоям.
  12. Пока торт остынет, приготовить начинку. Вылейте жирные сливки в миску среднего размера. Добавьте пудинг и ванильный сахар (или экстракт) и сначала взбейте до мягких пиков. Попробуйте начинку и при желании добавьте еще порошка для пудинга или ванили.
  13. Выложите нижний корж на тарелку. С помощью мастихина распределите начинку по нижнему слою торта. Затем аккуратно выложите 9 кусочков верхнего слоя на кремовую начинку по частям. Накройте или заверните торт в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике 1 час или до застывания начинки.
  14. Когда вы будете готовы подавать торт, дайте ему нагреться в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Будьте осторожны, не давите слишком сильно на верхний слой при разрезании нижнего слоя, потому что начинка вытечет наружу.
  15. Этот торт лучше всего есть в день его приготовления.

Банкноты

1. Если вы используете мерные чашки для измерения муки, начните с 1 ½ стакана и добавьте еще ¼ стакана по мере необходимости. При использовании мерных стаканчиков количество засыпанной в стакан муки может незначительно отличаться. Так что начните с меньшего количества и добавляйте больше по мере необходимости. Аналогичным образом, если для измерения муки используется метрическая система, вам может потребоваться добавить немного больше, если пирог изначально липкий.

2. Я люблю добавлять в топпинг 1 столовую ложку домашнего ванильного сахара.Если вы это сделаете, добавьте только 5 дополнительных столовых ложек сахара. Если вы предпочитаете использовать ванильный экстракт вместо ванильного сахара, используйте 6 столовых ложек сахара и 1 чайную ложку экстракта.

Нет времени делать немецкий торт с пчелиным укусом с нуля?

Нет проблем, можно заказать микс! Все, что вам нужно сделать, это добавить масло, воду и жирные сливки для взбивания, а затем запечь. Щелкните здесь, чтобы проверить это!

Мороженое для торта с пчелиным укусом

Если вам нравится аромат торта с пчелиным укусом, вам понравится рецепт мороженого для торта с пчелиным укусом, приведенный ниже! Его очень легко приготовить, и единственное, что вам понадобится, — это банка и ложка.Это особенно хорошо, если вам нужно порционное угощение или когда вы хотите торт с пчелиным укусом, но не хотите испечь весь торт. Наслаждаться!

Состав

  • 1/2 стакана [120 мл] жирных сливок
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка ванильного пудинга
  • 1 столовая ложка нарезанного миндаля
  • 1/2 чайной ложки ванили
  • щепотка соли

Инструкции

  1. Перелейте все ингредиенты в небольшую банку с крышкой.(Обычно я использую банку для варенья на 8 унций.)
  2. Перемешайте, чтобы смешать все ингредиенты.
  3. Закройте банку крышкой и несколько раз встряхните, пока крем не загустеет. (Обычно я встряхиваю его 20-25 раз.)
  4. Поместите банку в морозильную камеру на 1-2 часа.
  5. Когда вы будете готовы съесть мороженое, достаньте банку из морозильной камеры и дайте ей нагреться в течение нескольких минут.
  6. Сверху посыпьте медом и миндалем (по желанию).

Нравится этот рецепт? Поделиться!

Немецкий шоколадный торт | Намек на мед

Моя мама испекла этот восхитительный немецкий шоколадный торт на мой 23-й день рождения в эти выходные! Я попросил, чтобы мой торт был приготовлен с нуля, в надежде, что его стоит опубликовать.И как видите, это было невероятно! Спасибо, мама, за то, что смирилась со всеми моими просьбами о еде, и за лучший праздничный торт, о котором только могла мечтать девочка! Мой муж, ненавидящий кокосы, прикончил довольно большой кусок, и я не могла перестать тянуться к большему (не так уж и незаметно красть вилки из центра)! Эй, в твой день рождения все идет!

Немецкий шоколадный торт (который на самом деле сделан из немецкого шоколада — фантазируйте!) На 99% состоит из глазури. Основа торта должна быть влажной, но глазурь действительно бросает вызов! Намажьте сладкий жевательный кокос и хрустящие нарезанные орехи пекан карамельным соусом на каждый дюйм торта.Если у вас есть лишнее (что маловероятно), эта глазурь будет довольно приятной ложкой!

Как видите, я забыл сделать снимок до того, как 23 свечи пробились в верхнюю часть торта. Так что мои сфотографированные кусочки полны забавных свечей! И вы могли заметить, что их вывели на улицу. Да, вы видите, это моя подъездная дорога. В тот вечер было слишком темно, чтобы сделать достойный снимок в помещении, поэтому утром я вытащила свой праздничный торт на крыльцо, чтобы сделать достойный снимок! Так что за дни рождения, плохие фотографии и еще один год выпечки!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пирог:
1/2 стакана воды
4 (1 унция.) квадраты Немецкий сладкий шоколад (бренд Baker’s)
1 стакан сливочного масла, размягченного
2 стакана белого сахара
4 яичных желтка
1 чайная ложка. ванильный экстракт
1 стакан пахты
2 1/2 стакана муки для выпечки (или можно использовать универсальную)
1 чайная ложка. пищевая сода
1/2 ч. соль
4 яичных белка

Глазурь:

1 1/2 стакана белого сахара
1 банка сгущенного молока
3/4 стакана масла
4 взбитых больших яичных желтка
2 стакана кокосовой стружки
1 1/2 стакана измельченных орехов пекан
1 чайная ложка.экстракт ванили

Шоколадный ганаш:
4 унции. чипсы из полусладкого или молочного шоколада (я использовала молочный шоколад)
1/4 стакана жирных сливок

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 350 F. Жир и мука 3 9 дюймов. круглые кастрюли. Просейте вместе муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. В маленькой кастрюле нагрейте воду и 4 унции. шоколад, пока не растает. Снимите с огня и дайте остыть.

2. В большой миске взбейте 1 стакан сливочного масла и 2 стакана сахара, пока он не станет легким и воздушным.По одному взбивайте 4 яичных желтка. Добавьте растопленную шоколадную смесь и ваниль. Вмешайте мучную смесь поочередно с пахтой, перемешивая до тех пор, пока она не смешается.

3. В большой стеклянной или металлической миске взбить яичные белки до образования жестких пиков. Добавьте 1/3 белков в тесто, затем быстро добавьте оставшиеся белки, пока не исчезнут полосы.

4. Разлить по подготовленным формам. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.Дать остыть в кастрюле в течение 10 минут, затем перевернуть на решетку, чтобы полностью остыть.

5. Для начинки смешайте в кастрюле сахар, сгущенное молоко, масло и яичные желтки. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня. Добавьте кокос, орехи пекан и ваниль. Охладите, пока не загустеет.

6. Выложить начинку между слоями и поверх торта. Дайте настояться перед подачей на стол.

7. Чтобы приготовить шоколадный ганаш, доведите жирные сливки до кипения на среднем огне.Поместите шоколад в небольшую миску и полейте кипящими сливками. Перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным. Полить торт сверху.

Делает одну 3-слойную 9-дюйм. круглый торт.

мед и варенье | рецепты + фото: Тыквенный торт со специями и кофе с кофейной карамелью

В прошлое воскресенье хотела испечь торт. Эта идея крутилась у меня в голове несколько дней с тех пор, как моя сестра упомянула об этом. Тыква, кофе и специи, как этот знаменитый латте. Я пошел в магазин, купил все, что мне было нужно, а затем сел перед компьютером, чтобы попытаться выработать детали рецепта.Я набрала «Тыквенный торт» и закрыла ноутбук.

Прошлой осенью я шел по продуктовому магазину и увидел бутылку имбирного пива. Ярко-оранжевый ярлык с красивой каллиграфией. Я положил его в тележку и начал формулировать идеи. Я мог бы уменьшить его и сделать глазурь! Я мог бы добавить немного в кастрюлю с супом и посмотреть, какой будет вкус.

К тому времени, как я вернулся домой, я уже отговорил себя от создания чего-то нового с этим имбирным пивом. Я застрял в шкафу и забыл об этом.

Так прошли последние 3 года моей жизни.

Об этом страшно говорить, и это заставляет меня чувствовать себя уязвимым, но вот в чем дело: я хочу испечь что-нибудь и хочу снова этим поделиться. Так что сначала мне нужно поделиться этим. Последние три-почти-четыре года были пронизаны тревогой, депрессией и горем. Это лишило меня способности творить, а иногда и способности ясно мыслить. Для меня почти невозможно выработать энергию, чтобы искусно сбрызнуть карамель и сфотографировать ее, когда мне плохо.Однако в последнее время желание вернуться в это пространство стало сильнее, чем когда-либо.

Я проснулся сегодня утром, снова думая об этом торте. Я хотел испечь его, сфотографировать и поделиться с вами. Я снова начал отговаривать себя от этого. Блоги больше никто не читает! Что, если твои фотографии отстой? Может тебе стоит просто вернуться в постель. Но я этого не сделал! Я повязала фартук и принялась за работу. Я дважды порезал палец о банку с тыквой и рассыпал сахар по всему кухонному полу, но я испек этот торт, и он восхитительный.Это немного похоже на победу. Говорят, ты не можешь снова пойти домой, но, может быть, ты снова сможешь блог . Я хочу поговорить с вами о рецептах и ​​временах года, о том, что я чувствую себя неудачником, будучи автором поваренной книги, и о многом другом. Сначала поговорим конкретно об этом торте.

Это игра на старом любимом латте с тыквенными специями. Я добавила немного порошка эспрессо с корицей, имбирем и мускатным орехом и приготовила кофейно-карамельный соус, которым с этого момента хочу полить абсолютно все.Я испекла его на своей причудливой сковороде с завитками, но я думаю, что из него получится действительно отличный слоеный пирог, покрытый пряным сливочным сыром и сбрызнутый соусом.

Тыквенный пирог с кофе и специями с кофейно-карамельным соусом

Для торта:
2 чашки универсальной муки
1 столовая ложка порошка эспрессо
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого корицы
1 чайная ложка 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 1/2 стакана тыквенного пюре
3 больших яйца
3/4 стакана растительного масла
1 стакан коричневого сахара в упаковке
3/4 стакана сахарного песка

Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом кастрюлю на 10 стаканов и отложите в сторону.

В миске среднего размера взбейте муку, порошок эспрессо, разрыхлитель, соль и специи.

В большой миске взбейте тыквенное пюре, яйца, растительное масло, коричневый сахар и сахарный песок. Вмешайте мучную смесь, пока она не смешается.

Вылейте смесь в смазанный жиром противень и запекайте, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, 45-50 минут. Дайте остыть в кастрюле в течение 10 минут перед тем, как вывернуть и дать полностью остыть.

Пока пирог запекается, приготовьте кофейно-карамельный соус:
1/2 стакана жирных сливок
2 чайные ложки порошка эспрессо
1 стакан сахарного песка
1/2 стакана воды
2 столовые ложки сливочного масла
щепотка соли

Слегка подогрейте жирные сливки и добавьте порошок эспрессо. Отложите в сторону.

В толстой кастрюле смешайте сахар и воду. Нагрейте и помешивайте, пока сахар не растворится. Прекратить помешивать и довести до кипения. Дать закипеть, пока он не станет янтарного цвета.Снимите с огня и медленно влейте нагретые сливки, помешивая. Будьте осторожны, он будет пузыриться! Добавьте масло, пока оно не растает.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.