Крем для торта из сметаны и маскарпоне: Торт со сметанным кремом и маскарпоне, пошаговый рецепт на 2175 ккал, фото, ингредиенты

Из чего сыр маскарпоне можно приготовить

Классический сыр маскарпоне — отличная основа кремов для разных тортов. Он наделяет крем нежным сливочным вкусом и, являясь достаточно плотным, придает ему нужную консистенцию. Но, для приготовления вкусного торта крема надо много, а цена на маскарпоне не так мала, чтобы покупать его килограммами. Поэтому, опытные хозяйки давно нашли замену этому изысканному итальянскому сыру и научились готовить вкусный домашний маскарпоне из сливок, сметаны, кефира и, даже, из ряженки. Из какой бы основы вы не решили сделать его своими руками, технология приготовления одинакова, а вот результат несколько отличается. Сыр из ряженки имеет кремовый цвет и вкус топленого молока, из сметаны — легкую кислинку, из сливок — особую воздушность. Когда из чего готовят сыр маскарпоне вы знаете, то остается освоить приготовление.

Как сделать маскарпоне в домашних условиях

Чтобы приготовить маскарпоне в домашних условиях, необходимо взять 2 картонных пакета (по 500 гр) ряженки, сметаны или сливок и положить в морозилку на сутки.

Нам нужно чтобы содержимое полностью заморозилось. Лучше брать именно картонные пакеты. На мой взгляд, из них легче будет извлекать замороженный продукт и проще дальше с ним работать.

И так, через день вынимаем замороженный продукт из морозилки и освобождаем от упаковки. Чтобы это сделать быстро — просто опустите пакеты на 1 секунду в горячую воду и ножницами разрежьте упаковку. А тем временем, на кастрюлю ставим дуршлаг, укладываем на него марлю, сложенную в 4 слоя, сверху помещаем замороженные кубики и накрываем еще одним слоем марли.

Оставляем на 5 часов при комнатной температуре. Затем, ставим в холодильник еще на 19 часов. За это время вся жидкость стечет в кастрюлю, на марле останется плотная масса, которая по вкусу будет идентична сливочному сыру маскарпоне.

Чтобы домашний маскарпоне стал однородным, следует просто взбить его миксером.

Теперь, его можно использовать для приготовления нежнейших кремов для любых своих десертов.

Заканчивая свой пошаговый рецепт с фото, хочу предложить и другое, понравившееся мне, приготовление маскарпоне в домашних условиях. Первый видео-рецепт от канала IRENE FIANDE.

Второй видео-рецепт от ютуб-канала Пирогеево. Автор демонстрирует как делать творожный сливочный сыр типа маскарпоне, Альметте, Хохланд из смеси сметаны и йогурта.

Обязательно попробуйте сделать своими руками в домашних условиях все предложенные рецепты вкусного сливочного сыра. Тогда вы сможете выбрать то приготовление, которое вам больше по душе.

Крем сметана сливки вареная сгущенка. Пошаговый рецепт крема для торта из сметаны и сгущенки

Крем со сгущенкой и сметаной является отличным украшением для сладкой выпечки. Рецептов приготовления этого продукта известно много. Для придания особого вкуса к нему добавляют различные дополнительные компоненты — фрукты, ягоды, шоколад, кофе, сыр, вареную сгущенку. Кремом можно промазывать бисквитные и блинные коржи, он подойдет для таких популярных тортов, как «Медовик» и «Наполеон». Предварительно нужно правильно выбрать продукты и знать некоторые особенности приготовления.

Показать всё

Классический рецепт крема из сгущенки и сметаны

Вкусный крем можно быстро приготовить из сгущенки и сметаны по простому рецепту.

Ингредиенты:

сгущенное молоко – 300 г;
сметана – 200 г;
ванилин — 1 щепотка.

Пошаговый рецепт:

Это универсальный рецепт крема для торта из сметаны и сгущенного молока. Продукт можно использовать для выпечки из слоеного теста, промазывать им бисквитные коржи.

С разными добавками

На основе продукта, приготовленного по классическому рецепту, можно делать кремы с различными вкусами.

В качестве добавок используют орехи, цукаты, какао, шоколад, кокосовую стружку, цитрусовые.

С вареной сгущенкой

Придать красивый карамельный цвет продукту можно путем добавления вареной сгущенки.

Необходимые компоненты:

крем — 1 порция;
вареное сгущенное молоко — 1 банка.

Как приготовить:

1. Слегка взбить вареную сгущенку, чтобы получилась пышная масса.
2. Соединить с готовым кремом и тщательно перемешать до получения однородной консистенции.

Вареную сгущенку можно купить в магазине или приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Орехово-сметанный крем

Крем с добавлением орехов имеет приятный, необычный вкус.

Ингредиенты:

готовый продукт — 1 порция;
орехи — 1/2 ст.

Как приготовить:

1. Предварительно прокалить орехи на сковороде или в духовой печи.
2. Измельчить орехи с помощью блендера.
3. Соединить с готовым продуктом и все перемешать.

«Рафаэлло»

Для получения продукта со вкусом конфет «Рафаэлло» в состав добавляют кокосовую стружку.

Потребуется:

Приготовление:

1. Взять готовый крем.
2. Добавить в него кокосовую стружку и тщательно перемешать.

С лимоном и апельсином

Для приготовления крема потребуются:

готовый продукт — 1 порция;
половина лимона или апельсина.

Рецепт:

1. Почистить цитрусовые, измельчить на терке цедру.
2. Получить из фруктов сок в количестве 2 ст. л.
3. Добавить все к готовому продукту и перемешать.

С цукатами

Вместо свежих цитрусовых можно использовать цукаты. Необходимые компоненты:

готовый продукт — 1 порция;
цукаты — 50 г.

Как приготовить:

1. С помощь блендера или ножа измельчить цукаты.
2. Перемешать все с готовым кремом.

С кофе или какао

Для приготовления кофейного крема потребуется:

готовый продукт — 1 порция;
кофе растворимый (какао) — 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Взять готовый крем.
2. Тщательно перемешать с кофе или какао, проследив, чтобы масса была однородной.

С шоколадом

Для приготовления вкусного продукта с шоколадным вкусом потребуются следующие компоненты:

готовый крем — 1 порция;
шоколад — 50 г.

Рецепт приготовления:

1. Растопить плитку шоколада на водяной бане.
2. Осторожно добавить шоколадную массу к сметанному крему.
3. Все тщательно перемешать.

Густой крем с желатином

Крем, приготовленный по классическому рецепту, является жидким. Он подойдет для пропитки коржей, но использовать его в качестве украшения не получится. Чтобы добиться более густой, плотной консистенции, можно добавлять в состав желатин. В этом случае сметану нужно брать с большой жирностью.

Ингредиенты:

сметана – 1 ст.;
сгущенное молоко – 1 ст.;
молоко или вода – 1⁄4 ст.;
желатин — 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Сделать крепкий раствор желатина. Для этого нужно залить его водой или молоком, предварительно их подогрев.
2. Оставить набухать желатин на некоторое время (обычно оно помечено на упаковке).
3. Перемешать раствор и подогреть на водяной бане, после чего охладить.
4. Соединить сметану и сгущенное молоко точно таким же образом, как и в классическом варианте приготовления.
5. Добавить желатин и продолжать осторожно взбивать вручную или миксером.
6. Чтобы крем загустел, поставить его в холодильник не менее, чем на 2-3 часа.

Сливочный крем

Продукт, приготовленный по этому рецепту, смягчит сухое тесто и придаст блюду приятный вкус. Для его приготовления потребуются жирные сливки (не менее 35% жирности).

Требуемые компоненты:

сливки — 1 ст.;
сметана — 2 ст. ;
сахарная пудра — 2 ст. л.;
сгущенное молоко — 1 ст.

Рецепт приготовления:

1. Сливки немного охладить, поместить в глубокую миску и взбить осторожными движениями, не допуская, чтобы они превратились в масло.
2. Выложить сметану в глубокую посуду и, добавляя постепенно сахарную пудру, взбить миксером. Сметана должна загустеть, если этого не происходит, то нужно положить загуститель.
3. Смешать сметану и сгущенное молоко и продолжать взбивать, пока не получится однородная масса.
4. Аккуратно с помощью ложки ввести в полученный продукт сливки, перемешивая плавными движениями снизу вверх и к центру.

Если вместо пудры в крем добавить ванильный сахар, то в таком случае взбивать нужно до того момента, пока он полностью не растворится в сметане.

Творожно-сметанный крем с вареной сгущенкой

Для вафельного торта можно использовать крем плотной консистенции с добавлением творога. Этот продукт пропитает вафельные коржи, но при этом они не размокнут.

Ингредиенты:

вареная сгущенка — 1 банка;
сметана — 200 мл;
творог — 200 г;
ванилин и лимонная кислота — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Поместить творог в глубокую миску и растереть.
2. Положить ванилин и перемешать.
3. В отдельной емкости добавить лимонную кислоту к сметане и все тщательно взбить.
4. К взбитой сметане осторожно положить творожную массу, продолжая взбивать. По необходимости добавить загуститель.

Сметанно-карамельный с бананом

Придать крему необычный вкус можно путем добавления различных фруктов и ягод. Наиболее популярным является рецепт продукта с бананом.

Необходимые компоненты:

сгущенка вареная — 1 банка;
жирная сметана — 0,5 л;
бананы — 2 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить бананы от кожуры и измельчить с помощью вилки или блендера в пюре однородной консистенции.
2. Взбивая сметану, постепенно добавлять к ней сгущенку.
3. В конце добавить банановое пюре. Чтобы получить более густой крем, стоит положить загуститель.

В качестве добавок можно использовать не только бананы, но и вишню, малину, клубнику, смородину.

Со сливочным сыром

Чтобы приготовить крем, потребуются следующие компоненты:

жирные сливки — 1 ст. л.;
сгущенка — 1 банка;
сметана — 0,5 л;
сливочный сыр — 200 г;
ванилин — по вкусу.

Приготовление продукта:

1. Сыр выложить вместе со сгущенкой в глубокую миску.
2. Взбить блендером смесь, пока не получится однородная масса.
3. Продолжая взбивать, осторожно добавить сметану и ванилин.
4. Сливки взбить в крутую пену в отдельной посуде.
5. Смешать их с кремом.

Крем-брюле

Для приготовления крема-брюле потребуются следующие компоненты:

сметана — 250 г;
вареное сгущенное молоко — 0,5 банки;
ликер — 1 ст. л.;
сливочное масло — 80 г;
ванилин — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Сливочное масло взбивать с помощью миксера или венчика в течение 3 минут.
2. Продолжая взбивать, осторожно влить сметану.
3. В конце добавить ванилин и ликер.
4. Перемешать все до однородной массы.

В крем-брюле можно добавить растворимый кофе или коньяк.

Нежный крем для торта «Наполеон»

Популярен также рецепт крема с добавлением сливочного масла. Этот продукт более вязкий и не растекается, поэтому он подойдет в качестве начинки для различных пирожных, им можно также украшать им торты. Масло лучше брать с высокой жирностью – не менее 72%.

Необходимые компоненты:

сметана — 1 ст. ;
сгущенка — 0,5 банки;
сливочное масло — 200 г.

Способ приготовления продукта:

1. Масло заранее вытащить из холодильника. Подождать, пока оно не станет мягким. Порубить его на небольшие куски.
2. Поместить в миску, затем взбить с помощью миксера или блендера.
3. Добавить сгущенку, продолжая взбивать, а спустя какое-то время – сметану. В результате должна получиться однородная воздушная масса.

Этот крем хорошо подходит для торта «Наполеон». К нему можно добавлять какао, фрукты или ягоды, тогда продукт приобретет красивый насыщенный цвет.

Для торта «Медовик» с вареной сгущенкой

С медовыми коржами хорошо сочетается крем, приготовленный по следующему рецепту.

Необходимые компоненты:

вареная сгущенка — 1 банка;
жирная сметана — 100 г;
мед — 2 ст. л.;
кукурузный крахмал — 1 ст. л.;
яйца — 3 шт.;
молоко — 1,5 ст.;
масло — 150 г.

Пошаговый рецепт:

1. В глубокую посуду разбить яйца и добавить крахмал, все перемешать и взбить.
2. Подогреть в кастрюле молоко, но не доводить до кипения. Затем добавить к полученной смеси и снова взбить.
3. После того как масса станет однородной, нагревать на медленном огне примерно в течение 5 минут, пока она не загустеет, потом остудить.
4. В полученный продукт добавить мед, сгущенку и тщательно взбить.
5. После этого положить масло, продолжить взбивание.
6. Добавить сметану, осторожно перемешать все компоненты.

Заварной шоколадный крем для бисквита

Для украшения бисквита можно приготовить нежный шоколадный крем.

Потребуются:

сгущенное молоко — 1 ст.;
яичные желтки — 6 шт.;
какао — 100 г;
сливочное масло — 150 г;
сахарная пудра — 0,5 ст.;
молоко — 1 ст.;
жирная сметана — 200 г;
ванилин — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Налить молоко в глубокую посуду, нагреть.
2. В отдельной емкости взбить желтки с добавлением сахарной пудры, пока не получится пена белого цвета.
3. Соединить смесь с молоком, мукой и ванилином, хорошо перемешать.
4. Нагревать на медленном огне, не забывая помешивать.
5. Когда смесь загустеет, варить ее на протяжении 5 минут, затем остудить.
6. Взбить отдельно масло, постепенно добавляя какао, сгущенку и сметану.
7. Соединить компоненты с заварной массой и все перемешивать, пока консистенция не станет однородной.

Простой рецепт для морковного торта

Сделать прослойку для морковного торта можно по простому рецепту.

Ингредиенты:

жирная сметана — 200 г;
сгущенка — 0,5 банки.

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты.
2. Смешать компоненты в глубокой посуде с помощью ложки.

Крем для блинного торта

Крем со сметаной и сгущенкой хорошо подходит для блинных тортов. Его можно приготовить по следующему рецепту.

Компоненты:

сгущенка — 1 банка;
масло сливочное — 30 г;
сметана — 0,5 ст.

Приготовление:

1. Все компоненты перемешать.
2. Поместить в холодильник.

Как выбрать продукты

На качество приготовленного крема влияет его состав. При выборе продуктов следует придерживаться таких рекомендаций:

Чтобы крем получился нежным и не растекался, для его приготовления стоит брать сметану с большой жирностью.
Сгущенное молоко нужно использовать качественное, без добавления растительных жиров. Обычно на банках с таким продуктам указывается, что он изготовлен по ГОСТу, в его составе нет ничего, кроме цельного молока и сахара.
Другие компоненты, которые могут добавляться в крем — сливочное масло, какао, кофе — должны быть также высокого качества, в противном случае это отразится на вкусе полученного продукта. Нужно также избегать использования испорченных ягод и фруктов или прогорклых орехов.

Чтобы правильно приготовить крем, нужно учитывать советы опытных кулинаров:

Не стоит использовать алюминиевую посуду, желательно брать пластмассовую или эмалированную емкость.
Эффективнее для взбивания взять миксер, так как получить пышную массу с помощью блендера не получится.
Все компоненты, используемые для приготовления крема, нужно брать приблизительно одинаковой температуры. В противном случае смесь начнет расслаиваться и будет неоднородной.
Чтобы избежать комков при добавлении сыпучих продуктов (какао, кофе и т. д.), их предварительно стоит просеять через ситечко.
Если используется сгущенка в вареном виде, то ее следует сначала взбить, в противном случае крем не получится пышным.
Ванилин и другие ароматизаторы нужно добавлять только после того, как кремовая масса будет достаточной взбитой.

Если сметана слишком жидкая, ее можно предварительно загустить. Для этого нужно сложить марлю в два слоя и поместить в сито, затем налить сметану. Продукт следует оставить в таком состоянии на всю ночь — за это время лишняя жидкость стечет.

Хранить приготовленный крем можно в течение 1 недели в холодильнике, плотно закрыв тару крышкой. Продукты с добавлением фруктов держать долго нельзя. Чтобы продлить срок годности, можно заменить свежее сырье на подвергнутое термической обработке.

Крем с вареной сгущенкой для торта получается невероятно аппетитным, хоть и готовится быстро и просто. Крем подходит для прослойки коржей, а еще его можно использовать для украшения разных кондитерских изделий, наполнять эклеры, трубочки и орешки.

Как сделать крем из вареной сгущенки?

Крем на основе вареной сгущенки приготовить под силу даже школьнику, но чтобы пропитка получилась вкусным, нужно обладать некоторыми знаниями и умениями. Это позволит избежать казусов в процессе готовки и сделать все на высшем уровне.

Сгущенку можно купить уже готовую, но лучше сварить ее самостоятельно, так вкуснее будет.
Компоненты для крема нужно взбивать миксером на малой скорости.
Для приготовления крема важно использовать максимально натуральные и качественные продукты.
Что бы крем не расслаивался, лучше, чтобы используемые продукты были примерно одной температуры.

Заварной крем с вареной сгущенкой отлично подходит для прослойки бисквитов, наполеонов и других тортов. После полного остывания крем становится более густым, а потому промазывать им коржи нужно, пока он еще теплый, а вот для начинки трубочек или эклеров лучше его использования после загустения.

Ингредиенты:

молоко 3,2% жирности – 200 мл;
сливочное масло – 120 г;
песок сахарный – 50 г;
пшеничная мука просеянная – 70 г;
ванильный сахар – 10 г;
вареная сгущенка – 200 г.

Приготовление

Молоко растирают с сахаром, добавляют муку и ванилин.
Помещают посуду с массой на плиту и, помешивая, на малом огне уваривают до загустения.
Когда масса слегка остынет, добавляют сгущенку, сливочное масло.
Взбивают крем с вареной сгущенкой до однородности.

С вареной сгущенкой для торта имеет приятный нежный вкус с легкой кислинкой. Он отлично подходит для прослойки медовых коржей, и для других кондитерских изделий его тоже можно использовать. Кроме того, такой крем подают в качестве наполнителя к мороженому, а чтобы готовый крем е расслоился, все компоненты при соединении должны быть одинаковой температуры.

Ингредиенты:

вареная сгущенка – 350 г;
коньяк или ром – 1 ст. ложка;
сметана жирная– 500 г.

Приготовление

Соединяют все компоненты.
При помощи миксера все взбивают, пока крем с вареной сгущенкой и сметаной для торта не станет полностью однородным.

Крем для торта с вареной сгущенкой, рецепт которого далее представлен, получается воздушным и нежным. Такой крем отлично подходит не только для прослойки коржей торта, с фруктами он тоже очень хорошо гармонирует, а вот для декора кондитерских изделий он не подойдет, потому как совсем не держит форму.

Ингредиенты:

сливки жирные – 400 мл;
сгущенка вареная – 1 банка.

Приготовление

Охлажденные сливки взбивают до пышности.
Отбирают примерно третью часть сливок, смешивают их с вареной сгущенкой и взбивают.
Далее переводят прибор на минимальную скорость и смешивают массу с остальными сливками.

С вареной сгущенкой для торта – универсальный продукт, его используют для прослойки тортов и для декора изделий, потому как после застывания крем прекрасно сохраняет форму. Важно только при этом использовать натуральное сливочное масло с высоким процентом жирности и качественную сгущенку.

Ингредиенты:

сгущенка – 250 г;
масло сливочное 82,5% жирности – 250 г;
сметана – 250 г;
ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

Размягченное масло миксером смешивают с вареной сгущенкой.
Продолжая взбивать, по ложке вводят сметану.
В конце вводят ванильный сахар или ванилин и снова хорошо взбивают.

С вареной сгущенкой имеет нежную структуру и неповторимый вкус. Творог в данном случае нужно использовать мягкий, зернистый тут не подойдет, потому как масса не достигнет нужной консистенции. Вместо молока здесь можно использовать и сливки, по желанию в крем можно добавить измельченные орехи.

Ингредиенты:

сгущенка вареная – 150 г;
молоко – 60 мл;
творог – 250 г.

Приготовление

В чашу блендера помещают мягкий творог и молоко.
Взбивают до однородности, добавляют вареную сгущенку и снова взбивают.

Крем-чиз с вареной сгущенкой

С вареной сгущенкой приготовить можно за считанные минуты. При этом он получается невероятно аппетитным и нежным. Вместо маскарпоне можно использовать и другие мягкие сливочные сыры. Такой крем лучше всего подойдет для пропитывания легкого бисквита с добавлением фруктов или ягод.

Ингредиенты:

сгущенка – 1 банка;
пудра сахарная;
маскарпоне – 500 г.

Приготовление

Маскарпоне смешивают с сахарной пудрой и миксером взбивают до однородности.
Постепенно добавляют вареную сгущенку и перемешивают.
Снова массу взбивают миксером, и как только она станет однородной, крем с вареной сгущенкой и маскарпоне для торта готов.

Крем-ириска с вареной сгущенкой

Вкусный крем из вареной сгущенки для торта, представленный в данном рецепте, знаком многим с самого детства. Во времена, когда такого количества сладостей, как сейчас, в магазинах не было, этот крем часто готовили и использовали для прослойки вкуснейших вафельных тортов, для начинки трубочек, орешков и эклеров.

Ингредиенты:

сгущенка – 400 г;
масло сливочное – 200 г.

Приготовление

Сгущенку прямо в банке варят около 2 часов, потом заливают холодной водой и остужают до комнатной температуры.
Размягченное естественным путем масло взбивают, добавляют вареную сгущенку и снова взбивают до однородности.
По желанию в готовый крем из вареного сгущенного молока можно добавить немного коньяка или рома, если изделие потом не будут есть дети.

Крем-пломбир с вареной сгущенкой

Рецепт крема с вареной сгущенкой, представленный далее, поможет любой торт сделать очень вкусным. Загуститель сливок придаст готовому продукту вязкость. Взбивать компоненты миксером нужно, начиная с малой скорости, и постепенно ее увеличивая. Сметану в данном случае лучше использовать жирную.

Ингредиенты:

вареная сгущенка – 300 г;
загуститель для сливок – 10 г;
сметана – 400 мл.

Приготовление

Сметану соединяют со сгущенкой.
Полученную массу взбивают миксером.
Добавляют загуститель для сливок, перемешивают и используют крем по назначению.

На основе вареной сгущенки готовят даже с йогуртом. Кисломолочный продукт лучше выбирать натуральный, без наполнителей и ароматизаторов. Как и в других рецептах, здесь желательно использовать самостоятельно сваренное сгущенное молоко. Если хочется, чтобы после остывания крем густел, лучше добавить в него пакет специального загустителя для сметаны или сливок.

Ингредиенты:

сгущенка – 1 банка;
йогурт натуральный – 250 г.

Приготовление

Сгущенку варят 2 часа на небольшом огне.
Когда продукт немного остынет, смешивают его с натуральным йогуртом до пышности и однородности.

Крем из вареной сгущенки для с добавлением какао и коньяка станет одним из самых любимых, для всех, кто его попробует хоть однажды. Крем выходит ароматным, очень аппетитным, но не приторным. Он имеет нежную, можно даже сказать шелковистую структуру. Используют его для промазывания коржей тортов, для украшения капкейков и других десертов.

Ингредиенты:

масло сливочное 82,5% жирности – 180 г;
вареная сгущенка – 200 г;
какао порошок – 50 г;
коньяк – 25 мл.

Приготовление

В миску помещают размягченное сливочное масло, добавляют порошок какао и перемешивают миксером на малой скорости.
Добавляют вареную сгущенку, коньяк и продолжают взбивать, постепенно увеличивая скорость прибора.
Когда масса приобретет однородную консистенцию, крем с вареной сгущенкой и маслом будет полностью готов для дальнейшей работы.

Как приготовить крем из вареной сгущенки, чтобы он был вкусным, густым, но при этом и легким, — вопрос, волнующий многих начинающих кондитеров. Крем из сгущенки и бананов удовлетворит все вышеперечисленные требования. К тому же такой крем выходит менее калорийным, чем традиционные наполнения с добавлением масла, при этом бананы нужно выбирать спелые, ведь они и вкуснее, и ароматнее, чем недоспевшие плоды.

Сколько пеку торты, всегда открываю для себя что-то новое. Что-то беру у подруг, сотрудниц, что-то нахожу сама и адаптирую под себя. Очередной шедевр открыла для себя в канун дня рождения. Собиралась печь бисквитный торт со сметанным кремом, но сметаны оказалось маловато, а в магазин бежать не хотелось. В закромах нашлась еще баночка варенки, которая зачем-то покупалась, но уцелела. Так появился на свет еще один вариант кондитерского крема. Это – идеальное сочетание для медовых и бисквитных коржей. Нежная текстура, приятный цвет и нежный, необычный вкус делают простые бисквитные торты потрясающе вкусными.

Сметанно-сгущенный крем для торта

Кухонная техника и утварь: блендер или миксер, миска.

Ингредиенты

Как выбрать продукты правильно

Сметану можно брать любую, но свежую.
Вареную сгущенку можно сварить самостоятельно или купить готовую.
Если брать домашнюю сметану, то загуститель может не понадобиться.
Для ванильного вкуса и аромата можно использовать стручок ванили, ванилин, сахар с таким вкусом и запахом и специальную ванильную эссенцию.

Приготовление пошагово

Видеорецепт

Этот крем готовят также с домашней сметаной. Все готовится буквально несколько минут, а полученная масса подходит не только для начинки и намазывания коржей, но и для выравнивания тортов. Все подробно рассказано и показано в видео.

Сметану можно брать любую . Если брать хорошую домашнюю сметану, то загуститель брать не стоит, иначе текстура крема будет очень плотной. И наоборот, при использовании магазинной сметаны под рукой лучше всего держать пакетик загустителя. Так можно отрегулировать густоту и плотность.
Сахар можно вовсе не добавлять . Если сметана не кислая, то можно обойтись и без него.
Если нет ванильного сахара , можно положить щепотку ванилина, но не больше, иначе будет горчить.
Данное количество крема рассчитано на классический бисквит диаметром 20-23 см и высотой 5-7 см.

Для того чтобы убрать приторность и придать крему необычную нотку, можно добавить немного сока лимона или коньяка.

С чем и как можно подавать

Основной вариант – крем для торта.
Можно использовать как начинку для эклеров и пирожных.
Можно подать как сладкий десерт к кофе или как намазку к печенью.

Если нет вареной сгущенки , можно приготовить сметанный крем для торта с обычным сгущенным молоком. Правда, это будет уже другой вкус и состав, но получится тоже очень вкусно.

Рецепт крема для торта со сметаной и сгущенкой

Время приготовления: 20-25 минут.
Количество порций: 1.
Кухонная утварь: миксер или блендер, емкость для крема.
Калорийность на 100 г: 251 ккал.

Ингредиенты

Приготовление пошагово

Видеорецепт

Посмотреть пошаговый рецепт крема из варенной сгущенки со сметаной в динамике вы можете на данном видео.

Я люблю этот крем за простоту и экономичность. Он не такой калорийный, как масляный, не такой приторный, как шоколадный, а также имеет очень нежный и свежий вкус. Будучи начинающим кондитером, для своих тортов я часто использовала простой и проверенный . Вся прелесть в том, что приготовить его может любая хозяйка, а десерты получаются нежными и воздушными. Еще готовила , а сверху украшала фруктами. Такие свежие и легкие тортики съедались мгновенно на детских праздниках и женских посиделках.

А какими кремами вы намазываете торты? Делитесь простыми и вкусными рецептами в комментариях. Пишите замечания и отзывы.

Крем из сметаны и сгущенного молока универсален. Его можно использовать и для тортов, и для пирожных, и в качестве сладкого соуса к выпечке или есть ложкой просто так. А если его заморозить, он будет похож на сливочное мороженое.

Нежная, тающая текстура крема не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.

Готовится такой крем очень быстро и без особых затрат. Любые коржи легко пропитываются за счет свойств сметаны. К тому же легкая кислинка избавит торт от приторности. Добавление разных ингредиентов может превратить сметанный крем со сгущенкой во что-то совершенно новое и неузнаваемое.

Каждая хозяйка должна иметь в запасе рецепт такого восхитительного крема.

Вкус Инфо Сироп и крем

Ингредиенты

Жирная сметана (более 20%) – 200 мл;
Сгущенное молоко – 1 банка (200 г).

Как приготовить сметанный крем со сгущенкой

Сметану выкладываем в миску и немного взбиваем миксером для того, чтобы она стала более воздушной.

Открываем банку сгущенного молока и осторожно вливаем ее содержимое в сметану. Взбиваем все вместе до получения пышной массы.

Наш крем из сметаны и сгущенки для торта готов. Можно намазывать коржи. Только они должны быть остывшими, чтобы крем не «поплыл».

Это был классический рецепт крема, такой крем отлично подойдет для торта из бисквитного или слоеного теста, а также для медовика.

Крем из сметаны, сгущенки и масла

Приготовленный со сливочным маслом сметанный крем имеет более плотную и вязкую текстуру и подходит даже для украшения торта, а также хорош для начинки различных пирожных.

Ингредиенты :

Сметана – 200 мл;
Сгущенное молоко – 0,5 банки;
Сливочное масло (никаких спредов, только настоящее масло с жирностью не менее 72,5%) – 200 г.

Приготовление :

Масло нужно достать из холодильника приблизительно за полчаса-час до приготовления крема, чтобы оно стало мягким. Режем его на кусочки и взбиваем миксером или блендером в миске.

Затем понемногу вливаем сгущенку, продолжая взбивать, а уже потом добавляем сметану. Все вместе взбиваем еще минут 10, пока не получим однородный воздушный крем.

При желании можно добавить в крем какао для получения коричневого цвета или фрукты для нужного цвета. Помните, что и вкус при этом изменится.

Крем со сметаной, сгущенкой и желатином

Если нужно, чтобы сметанный крем со сгущенкой для бисквитного торта был более крепким и густым (а он иногда получается излишне жидким), нужно приготовить его с добавлением желатина. Им можно будет и промазать слои, и украсить верхушку торта.

Ингредиенты :

Жирная сметана – 200 мл;
Сгущенное молоко – 200 мл;
Теплая вода или молоко (обычное, не сгущенное) – 50 мл;
Желатин – 1 ч. л.

Приготовление :

Сначала необходимо растворить желатин. Заливаем его немного подогретым молоком или водой и оставляем набухать (необходимое время указано на упаковке). Выдержав время по инструкции, перемешиваем желатин и подогреваем на водяной бане, не доводя до кипения. Затем нужно будет остудить массу, чтобы не испортить крем.
Пока желатин остывает смешиваем и взбиваем сметану со сгущенным молоком, как в классическом рецепте.
Теперь аккуратно вводим желатин и перемешиваем вручную или миксером на самой маленькой скорости.
Для загустения уберем сметанный крем со сгущенкой в холодильник на 2-3 часа, а потом уже можно будет приступать к оформлению торта.

Хозяйке на заметку:

Случается, что сметанный крем получается слишком жидким, обычно такое происходит, если сметана недостаточно жирная. Чтобы этого избежать, ее нужно заранее избавить от лишней жидкости: на сито в 2 слоя выкладываем марлю, на нее – сметану, и так оставляем ее на ночь.
Приготовленный крем может храниться 1 неделю в плотно закрытой банке в холодильнике.
Если свежесбитый крем из сметаны и сгущенки выложить в креманки и украсить свежими ягодами, получится отличный праздничный десерт.
Если добавляете какао, кофе или другие сыпучие ингредиенты, просейте их с помощью ситечка, чтобы в креме не было комков.
Любые ароматизаторы (ванилин, эссенции и т. д.) добавляются в самом конце приготовления.
Добавленная в крем ложка коньяка придаст ему вкус и аромат грецких орехов.
Вместо сметаны для крема можно использовать густые сливки, добавив, если желаете кислинки, немного лимонного сока.
Можно готовить сметанный крем и с вареной сгущенкой, тогда вкус крема будет напоминать ирис, и цвет его станет бежевым. Но из-за густоты вареной сгущенки крем может недостаточно хорошо промешаться, поэтому в таком случае сгущенка сначала тщательно взбивается без сметаны, чтобы размягчиться, или разбавляется обычным молоком (также при активном взбивании).
Для придания крему из сметаны и сгущенки для торта разных цветов и вкуса, в него можно добавлять любые фрукты и сиропы, шоколад, молотые орехи и кокосовую стружку.

Сгущенка имеет приятный сливочный вкус, обожаемый многими сладкоежками. Даже просто намазав ее на булочку или ломтик белого хлеба, можно получить потрясающий десерт родом из детства. Каждая хозяйка знает, что на основе этого продукта получается очень нежный и вкусный сливочный крем для торта. Вариаций рецептур сотни, но у настоящих кондитеров есть свои секреты приготовления идеального . Сгущенное или концентрированное молоко придает ему удивительный, ни на что не похожий привкус, а прослойка на его основе подходит для разнообразных рецептов: для ванильного и бисквитного торта, для слоеных и медовых коржей.

Она сочетается с большинством добавок, которые кондитеры предпочитают добавлять в начинку тортов. Большинство рецептов кремов для торта из сгущенки просты, с ними справится даже новичок, готовящий свой первый десерт в попытках удивить родных и друзей.

Самые простые рецепты: два компонента и вкуснятина готова

Простейшими рецептами на основе концентрированного молока считаются двухкомпонентные смеси, то есть к сгущенке добавляется еще один ингредиент, тщательно размешивается или взбивается, в результате получается потрясающая прослойка для торта или пирога.

К сгущенке для создания крема можно добавить сливочное масло, взбитые сливки или сметану. Процентное соотношение масла и сгущенки 1:2. Масло предварительно размягчаем, затем взбиваем на протяжении 1-2 минут. После этого вливаем сгущенку и еще раз взбиваем.

Этот простой рецепт на фото:

Консистенция, как можно взбить масло со сгущенкой:

Видео с описанием процесса приготовления:

Вместо обычного можно использовать шоколадное масло. Нежный вкус получится при добавлении сметаны или сливок. Здесь доли продуктов равны. Нужно взять 400 грамм сгущенки, столько же сливок или сметаны. Сначала взбить сливки или сметану, затем постепенно лить сгущенный молокопродукт, тщательно перемешивая при этом получившийся состав.

сливки и сгущенка

Для всех этих рецептов можно брать как светлую сгущенку, так и вареный продукт.

Усложняем приготовление, добавляя больше ингредиентов

Кроме самых простых рецептов, не требующих времени на их приготовление, хозяйки делают на основе сгущенного молока гораздо более замысловатые вариации, подходящие для разных тортов или для какого-то определенного вида выпечки. Здесь фантазия не ограничена – можно класть различные свежие или сушеные фрукты и ягоды, коньяк или ароматный ликер, шоколадную крошку или ореховую смесь. О том, как приготовить коньяк в домашних условиях, написано в .

К сгущенке присоединяется творог, сметана, яйца, маргарин – почти все, что можно найти в холодильнике, подойдет для того или иного рецепта.

С маслом: ванилин, орехи или какао

Эти рецепты относятся к любимым среди кондитеров. Они пригодятся для многих видов выпечки.

Классический рецепт масляно-сгущенного крема для сладкого пирога включает:

ванилин;
400 грамм цельной сгущенки;
200 грамм сливочного масла (предпочитаемая жирность 82%).

Приготовление:

Мягкое масло взбивается 1-2 минуты.
К нему тонкой струйкой добавляется сгущенка.
Состав перемешивается.
В конце засыпается ванилин, все еще раз перемешивается.

Можно сделать масляный крем из вареного молока. Для нее потребуется:

200 грамм масла;
400 грамм вареной сгущенки;
ореховая или фруктовая смесь.

Для рецепта подойдет несколько видов орехов/сухофруктов или один любимый. Здесь хозяйка может выбирать сама, что ей больше нравится. Этапы:

Масло нужно оставить на несколько часов для приобретения комнатной температуры или размягчить в микроволновке. Качество продукта не должно вызывать сомнений, рекомендуемая жирность – более 80%.
При достижении мягкости оно взбивается, к нему частями вливаем сгущенку.
После тщательного перемешивания получившейся массы добавляем размельченные орехи или сухофрукты. Сухофрукты предварительно лучше замочить в горячей воде на несколько минут или хотя бы тщательно промыть.

масло с вареной сгущенкой

Удивить гостей можно, если добавить к прослойке кофейный вкус. Для такого шоколадного крема нужно взять:

пачку масла;
сгущенка — 1 банка;
чайную ложку ;
чайную ложку растворимого .

Для особых сладкоежек можно всыпать пару ложек сахара. Тем, кто любит не слишком сладкую выпечку, опытные кондитеры советуют добавить несколько капель лимонного сока. Приготовление:

Масло размягчается, взбивается также, как в предыдущих рецептах.
К нему добавляется сгущенка, все тщательно перемешивается.
В конце всыпаем кофе и какао. Еще раз перемешиваем.

Намазывать прослойку лучше сразу, желательно на теплые коржи, так пропитка будет лучше. Если начинка застынет, ее нужно снова размягчить для использования.

торт с кофейным кремом

Со сметаной: карамель или молоко

Главное правило в сметанном креме для бисквита – максимально жирная качественная сметана, чтобы состав не растекался.

Кроме простого смешения сгущенного продукта со сметаной кондитеры нередко готовят другой вариант. Для него потребуются:

карамель;
200 г масла;
250 г сметаны;
250 г сгущенного продукта.

Этапы приготовления крема из сметаны:

Все продукты оставляем для приобретения ими комнатной температуры.
Первым нужно взбить масло. Оно становится белым и приобретает воздушную текстуру.
Затем вливаем сгущенный продукт, продолжая взбивание.
Следующая на очереди сметана. Ее следует вводить по ложке и тщательно перемешивать.
Последней добавляется карамель.
Если вкус кажется недостаточно сладким, можно засыпать ложку сахарной пудры.

Как можно использовать сметанный крем для выпечки:

торт со сметанным кремом

Следующий рецепт сметанной прослойки для торта имеет в составе желатин, поэтому имеет свойство застывать и держать форму. Он идеален для высоких тортов. Для его приготовления нужны:

250 г сметаны;
60-70 г молока;
15-20 г желатина;
250 г цельной сгущенки.

Молоко можно заменить соком, кофе, какао или другой жидкостью. Так получаются различные оттенки вкуса.

Желатин нужно соединить с жидкостью и дать ему набухнуть. Время набухания лучше перепроверить на упаковке, так как оно может занять от 10 до 30 минут.
В это время перемешиваем молочные продукты.
Растопить набухший желатин и влить его в миску с заготовкой начинки. Использовать можно сразу.
Для полного застывания массы нужно длительное охлаждение.

Удачным дополнением этого рецепта станет свежий кокос или стружка. Можно приготовить десерт, напоминающий конфеты «Баунти» или «Раффаэлло».

С творогом

Для нежного творожного крема необходимы следующие ингредиенты:

180 грамм масла;
180 грамм сгущенки;
пачка жирного творога;
80 грамм сахарной пудры.

Взбить мягкое масло.
Влить сгущенку, взбить еще раз.
Добавить сахарную муку. Мешать вручную или на невысоких оборотах.
Добавить творог. Если он мягкий и имеет однородную консистенцию, можно добавлять сразу. Если он зерненый или имеет небольшие крупинки, лучше предварительно блендером довести его до пюреобразного состояния.
Еще раз помешать и 15-20 минут охлаждать перед использованием.

крем с творогом

Сюда хорошо добавлять ягоды или фрукты, а также какао или цедру.

С яйцами

Интересный вариант получается при добавлении желтков. Для прослойки нужны:

2 желтка;
200 грамм масла;
ваниль или какао;
100 грамм сгущенного молокопродукта.

Масло нужно размягчить, взбить, смешать с молоком.
Вводим отделенные от белков желтки.
В конце засыпается ванилин или какао. После перемешивания масса готова.

крем с желтками

С фруктами: апельсин или банан

Фруктово-ягодные добавки – потрясающие дополнения к любой начинке. Свежие, замороженные или сушеные – в любом виде они добавят выпечке изюминку.

Самые популярные варианты рецептов с фруктами подразумевают добавление цитрусовых или бананов.

Для варианта с цитрусовыми нотками понадобятся:

пачка масла;
1 банка цельной сгущенки;
большой апельсин (желательно выбирать сладкие сорта).

Если апельсин попался не сладкий, нужно добавить сахар по вкусу. Также апельсин можно заменить лимоном, сахара при этом понадобится еще больше.

Этапы, как сделать крем для вкусного десерта:

Поставить масло для достижения комнатной температуры.
Тем временем натереть цедру апельсина, избегая белой мякоти.
Выдавить сок из апельсина, двух-трех столовых ложек будет достаточно для такого объема.
Взбить масло.
Добавить концентрированное молоко.
В конце наливается сок и засыпается цедра. Масса перемешивается вручную.

Нежная текстура с приятным послевкусием получается в рецепте с бананами. Здесь понадобятся:

масло — 180-200 г;
большой банан;
банка сгущенки.

Приготовление:

Масло размягчается и взбивается, как в других методах приготовления.
Затем вливаем сгущенку.
Банан нужно разбить блендером и добавить в массу.
Получившийся состав перемешивается.

С коньяком

В крем можно добавлять любой ароматный алкоголь (ром, виски или ликеры с различными вкусами).

Рецепт с добавлением алкогольной нотки включает следующие продукты:

ложка коньяка;
200 грамм масла;
сгущенка — 1 банка.

Приготовление:

Масло размягчаем и взбиваем добела.
Добавляем сгущенку, не прекращая взбивание.
Последним вливаем коньяк.

крем с коньяком

В сметанный крем также можно добавлять алкогольную эссенцию. Для этого рецепта нужны:

ванилин;
400 г сметаны;
400 г сгущенки;
столовая ложка алкоголя.

Приготовление:

Соединяем молочные продукты, тщательно мешаем их.
В конце добавляем ванилин и ложку выбранного алкоголя.

С маргарином

Если нужно сэкономить и сделать бюджетный вариант начинки для бисквитов, на помощь хозяйкам приходит маргарин.

Необходимые продукты:

банка сгущенки;
200 г маргарина;
какао/ванилин/коньяк.

Рецепт очень прост:

Мягкий маргарин смешивается со сгущенкой.
Затем добавляется выбранный дополнительный вкусовой элемент (какао, ванилин или алкогольная эссенция), масса еще раз перемешивается.

С шоколадом

Для некоторых сладкоежек шоколад – неотъемлемая часть каждого десерта. Для сочетания молока с шоколадной ноткой нужно взять:

200 г масла;
100 г молока;
200 г сгущенки;
100 г темного шоколада (лучше горького).

Шоколад топим, вливаем молоко, тщательно перемешиваем.
Взбиваем масло, добавляем к нему шоколадную массу, а затем сгущенку. Еще раз тщательно мешаем.

шоколад для крема

Для любителей белого шоколада есть потрясающий рецепт с кокосом. Для него нужны:

1 плитка белого шоколада;
свежий кокос или стружка;
200 г жирного сливочного масла;
половина банки концентрированного молокопродукта.

Топим шоколад, смешиваем со сгущенкой.
В получившуюся смесь кидаем масло, еще раз взбиваем.
Последней добавляем кокосовую стружку, аккуратно мешаем.

крем с белым шоколадом

Со сливками

Вкуснейшая начинка получается с жирными сливками. Для нее нужны:

50 г сахарной муки;
ванильная эссенция;
банка сгущенного молокопродукта;
400 г сливок (жирность не менее 30%).

Этапы приготовления:

Сливки (берем холодные) взбиваются на максимальных оборотах.
Засыпается сахарная мука, смесь взбивается до загустения.
Тонкой струйкой вливается сгущенка, еще раз все перемешивается.
В конце добавляется ванилин.

взбитые сливки

Заварной крем готовим без проблем

Этот вид начинки любим многими. Для него нужно немного больше времени, но результат того стоит. Для рецепта нужны:

2 яйца;
пачка масла;
250 мл молока;
банка сгущенки;
50 г сахарной муки.

Готовка начинается с соединения и перетирания яиц с сахаром.
В кастрюлю наливаем молоко, ставим ее на небольшой огонь.
После нагревания добавляем яйца с сахаром, держим на огне, мешаем до загустения. Важно не доводить массу до кипения!
После частичного остывания заготовки в нее добавляется масло и сгущенка.
Все мешается и оставляется до остывания. Лишь потом начинку можно брать для намазывания.

добавление молока в заварной крем

добавление масла в заварной крем

приготовление заварного крема

Подходящий выбор для разных десертов

Масляный крем хорош как для намазывания на бисквитные коржи в теплом состоянии, так и для создания украшений. Розочки и розетки из него будут хорошо держаться, если такой тортик поставить в холодильник.

украшение торта из масляного крема

Также он подойдет для капкейков и кексов, из него делают «шапочки» разной формы.

Эклеры, орешки родом из детства и другие пирожные – хороший вариант для дополнения начинкой из масла и сгущенки.

Шоколадный крем подойдет для промазки песочных, слоеных, медовых и бисквитных тортов. А еще его можно есть в чистом виде с булочкой.

На основе заварного крема делаются различные торты, например, знаменитый «Наполеон». Он хорош и для создания самостоятельного десерта. Основа выкладывается в креманку, к ней добавляются перетертые ягоды или фрукты, украшением служат взбитые сливки.

Сметанная прослойка хороша для промазки мягких пористых коржей, но не годится для создания украшений, так как совсем не держит форму.

Творожный вариант крема прекрасно сочетается с различными тортами и пирожными: профитроли, эклеры, всевозможные бисквиты и кексы. Его можно использовать для украшения, но делать это лучше непосредственно перед подачей, поскольку творожная начинка держит форму хуже масляного, к тому же может чуть пожелтеть при долгом хранении.

Готовим для начинки и украшения кексов

В кексах рецепты с концентрированным молочным продуктом можно использовать как для украшения, так и для начинки. Рецепт крема для кексов при этом будет одинаков:

пачка масла;
200 г сметаны;
банка сгущенки;
карамельный (или любой другой) соус.

Этого количества хватит на 5-6 порций:

Масло нужно соединить с молочными продуктами, взбить на низкой скорости.
В конце залить соус по вкусу, еще раз помешать и начинять им тесто или выкладывать сверху на готовую выпечку.

сметана и масло

добавление соуса в крем для кексов

Используем вареную сгущенку

Прослойка для тортов на основе вареного молока имеет красивый карамельный оттенок и получается более густой, а значит подойдет для готовки новичкам.

Для простейшего варианта крема из вареной сгущенки нужны:

100 г молока;
орешки как дополнение;
банка вареной сгущенки.

Как готовить:

Смешать молочные продукты.
Измельчить орешки и засыпать в смесь.
Еще раз помешать массу.

Еще один рецепт тоже чрезвычайно прост. Для него нужны:

масло — 1 пачка;
банка вареной сгущенки.

Для приготовления оба продукта смешиваются и используются в качестве прослойки торта или . Вкус можно разнообразить фруктами или вкусовыми эссенциями.

Для или можно приготовить начинку с сыром. Для него возьмем:

500 г сливочного сыра;
сахарную муку по вкусу;
банку сгущенки вареной.

Этапы, как делать начинку из вареного сгущенного молока:

Первым в миске взбивается сыр, затем добавляется сгущенный продукт.
Все смешать. Если вкус кажется недостаточно сладким, добавлять сахарную муку.

вареная сгущенка и сыр маскарпоне

Чтобы сделать хороший крем со сгущенкой, кондитеры должны выбирать качественные свежие продукты. Чтобы будущая прослойка тортика не растекалась, все молочные ингредиенты должны быть максимально жирными.

Если же все-таки консистенция вышла жидкой, в прослойку всегда можно добавить немного масла или желатина.

Орешки и любые ягодные или фруктовые смеси – долгожданные гости любой прослойки. Здесь не нужно бояться экспериментировать. Так любой приевшийся десерт может заиграть новыми красками. Возможно, вы откроете свой уникальный рецепт и не захотите никому рассказывать, как по нему приготовить обалденный крем из сгущенного молока.

Крем для торта маскарпоне с вареной сгущенкой. Крем для торта из «Маскарпоне

Крем из маскарпоне и сгущёнки – лёгкий, сливочный, блестящий и очень вкусный крем для прослойки и украшения тортика. Готовится он просто и быстро — вы это сами узнаете из нашего рецепта с фото. В отличие от , крем из маскарпоне и сгущенки получается не таким приторным и более воздушным. Для прослойки коржей вы можете использовать сгущенное молоко любой консистенции – масса может немного растекаться, а в таком случае это даже лучше. Однако для украшения обязательно возьмите густую сгущенку, которая похожа на ириски – масса будет хорошо держать форму, розочки, пики и листочки будут устойчивыми и красивыми.
На приготовление понадобится 10 минут. Приготовленного крема достаточно для прослойки одного торта.

Ингредиенты:

— сыр маскарпоне – 350 г;
— пудра сахарная – 50 г;
— молоко сгущенное варёное – 1 банка.

Как приготовить с фото пошагово

В узкий и глубокий сотейник или в колбу блендера перекладываем маскарпоне. Все продукты для приготовления блюда должны быть комнатной температуры, так они легче смешиваются.

Взбиваем сыр блендером сначала на низких оборотах, постепенно добавляем сахарную пудру. Пудру всыпаем ложкой, небольшими порциями, чтобы миксер не разнёс её по всему рабочему столу. Если вы не любите чересчур сладкие десерты, то можно обойтись без сахарной пудры.

Когда вся пудра смешается с сыром, небольшими порциями кладём варёную сгущенку. После добавления каждой порции хорошо смешиваем ингредиенты, чтобы не оставалось комков сгущенки.

Увеличиваем обороты миксера до максимально возможного значения, перемешиваем всё вместе несколько минут. В результате получится пышная и густая масса, следы от венчиков на поверхности держатся прочно, не расплываются.

Всё готово — можно украшать домашний тортик! Но не только для украшения можно использовать этот вкуснейший десерт. Вот совет, как быстро приготовить вкусный и простой чизкейк без выпечки в креманке. Сначала наполняем креманку взбитым кремом. Затем измельчаем в блендере песочное печенье и растопленное сливочное масло. Насыпаем крошки, украшаем свежими или консервированными ягодами и подаём к столу.
Приятного аппетита.

Еще один отличный рецепт неприторного, но вкусного крема —

Каких-то 10-15 лет назад итальянский сливочный сир Маскарпоне считался дефицитным. Теперь же, когда его легко можно найти в любом супермаркете, хозяйки с радостью используют молочный продукт в своих кулинарных свершениях. Но самые вкусные угощения с ним – десерты. Чтобы научиться делать идеальный крем из Маскарпоне, подходящий для любых пирожных, тортов и пирогов, следует ознакомиться с популярными рецептами этой кондитерской базы.

Любой пирог, из чего бы он ни готовился, будет намного вкуснее в дополнении нежнейшего крема из Маскарпоне.

Для его получения необходимо иметь в запасе:

500 г сливочного сыра;
150 г сахара;
2 яйца;
щепотка соли.

Этапы приготовления:

Разделяем яйца на составляющие. Желтки растираем венчиком с сахарным песком. Состав должен стать однородным.
Охлаждённые белки взбиваем миксером с небольшим количеством соли в пышную и устойчивую меренгу.
В желтковую массу добавляем сыр, аккуратно перемешиваем ингредиенты лопаткой.
В последнюю очередь перекладываем меренгу, опять соединяем все компоненты.

Готовый крем храним в холодильнике до момента использования.

Важно! Чтобы сливочный сыр легче соединялся с прочими продуктами, положите его на некоторое время в тёплое место.

Крем из Маскарпоне для капкейков

Чтобы приготовить крем для панкейков из самого нежного и вкусного сыра, необходимо позаботиться о наличии следующих ингредиентов:

Этапы работы:

Для начала смешаем сыр с сахарной пудрой, взбиваем ингредиенты миксером.
Отдельно доводим до стойкого кремообразного состояния сливки, подогретые до комнатной температуры.
Соединяем сырную и сливочную часть, перемешиваем всё лопаткой.
Переставляем крем в холодильник, достаем исключительно для украшения выпечки.

Со сгущённым молоком

Этот великолепный сыр и без прочих дополнений кажется воздушным, нежным и необычайно вкусным. Если же добавить к нему сгущённое молоко, получается сладость, от которой попросту невозможно оторваться. Потому, подобная смесь и считается отличнейшей прослойкой для многих выпечек.

Для приготовления крема из Маскарпоне и сгущёнки потребуется:

500 г сыра;
400 г сгущённого молока;
½ ч. л. ванилина;
1 ч. л. ароматного ликёра.

Этапы приготовления:

Медленно перетираем сливочный сыр венчиком со сгущённым молоком.
Когда состав станет однородным, добавляем ванилин.
Вливаем немного ароматного ликера, соединяем ингредиенты. Крем готов.

Совет! Чтобы пышная масса получилась более устойчивой, используйте желатин.

Для Тирамису

Одним из самых вкусных десертов нынешнего времени считается пирожное Тирамису. Составная его часть – сливочный крем, благодаря которому вкус угощение становится очень нежным и узнаваемым.

Чтобы сделать крем для Тирамису самостоятельно, необходимо лишь подготовить нужные ингредиенты:

250 г сливочного сыра;
40 г сахарной пудры;
170 г жирных сливок;
2 яйца;
щепотка поли.

Этапы приготовления:

Разделяем яйца на составляющие компоненты.
Желтки перетираем с сахарной пудрой добела.
Белки взбиваем с небольшой горстью соли до образования устойчивых пиков.
Сливки миксером доводим до кремообразной консистенции. Для этого их необходимо заблаговременно охладить.
В глубокой ёмкости смешиваем Маскарпоне, взбитые сливки и желтковую массу.
В получившийся состав частями вводим меренгу, хорошенько вымешивая крем.
Готовый продукт отправляем в холодильник на 60 минут, чтобы настоялся.

Крем с Маскарпоне для выравнивания торта

Благодаря удачно подобранному крему, легко изменить внешний вид любого кондитерского изделия. Всего лишь нужно использовать его в качестве выравнивающей основы. Сливочный сыр прекрасно держит форму и не растекается, как другие компоненты, из которых обычно делают финишный состав.

Маскарпоне подходит для приготовления идеального выравнивающего крема. Главное, наносить его на торты в несколько слоёв, и тогда результат получится идеальным.

Необходимые продукты:

100 г сахарной пудры:
130 г сливочного масла;
450 г сыра;
ванилин.

Этапы работы:

Размягчённое масло взбиваем с сахарной пудрой и ванилином.
Постепенно вводим сливочный сыр, не прекращая смешивать ингредиенты.
Крем готов. Поставьте его в холодильник, где через несколько часов он станет гуще.

Как приготовить со сливками?

Что может быть нежнее и вкуснее в десертах, чем крем из Маскарпоне и сливок? Ничего! Именно поэтому следует научиться готовить эту сладкую массу самостоятельно, чтобы довести свои навыки кондитера до совершенства.

Требуемые ингредиенты:

100 г сахарной пудры;
250 г сыра;
200 г жирных сливок;
ванилин.

Этапы работы:

Охлаждённые сливки взбиваем миксером на высокой скорости до получения требуемой густоты. Добавляем сахарную пудру и продолжаем работу, пока ингредиенты не превратятся в устойчивую массу.
Сливочный сыр разминаем ложкой, постепенно соединяя его с полученной смесью.
Осталось добавить ванилин, перемешать состав и всё – крем готов.

Готовим заварным способом

Очень вкусный, и весьма оригинальный крем можно приготовить из того же ингредиента, но только заварным способом. Согласитесь, привычное угощение уже приелось. Если же разбавить кондитерскую основу нежным сливочным сыром, результат получится очень даже вкусным. Такой крем прекрасно дополняет десерты с ягодными прослойками и фруктовыми начинками.

Необходимые ингредиенты:

1 яйцо;
150 мл молока;
1 желток;
120 г сыра Маскарпоне;
100 г сахара;
50 г муки.

Этапы приготовления:

В тёплом молоке растворяем половину сахарного песка.
Оставшиеся сладкие кристаллы взбиваем с желтком и яйцом.
Вводим муку и сладкое молоко.
Полученный состав ставим на огонь и нагреваем до кипения, постоянно помешивая.
Как только крем начнёт густеть, включаем огонь, продолжаем процесс, постоянно работая лопаткой, пока состав не остынет.
Частями вводим сливочный сыр.
Готовый крем перетираем через сито, чтобы он стал воздушным.

Крем-чиз из сыра Маскарпоне

Крем-чиз готовится из любого подходящего сыра, но только с Маскарпоне результат получается действительно великолепным.

Чтобы сделать подобную сладкую основу, следует подготовить:

400 мл жирных сливок;
175 г сахарной пудры;
200 г сыра;
1 ч. л. ванильного экстракта;
пищевой краситель (при необходимости).

Этапы приготовления:

Засыпаем все перечисленные ингредиенты в чашку миксера и начинаем их взбивать. Постепенно увеличиваем обороты прибора. Внимательно следим, чтобы сливки не свернулись, превратившись в масло.
Как только масса станет плотной и начнёт держать форму, останавливаемся.
Теперь, если нужно, добавляем в крем краситель, вмешиваем его в состав, и ставим получившийся десерт в холодильник до момента использования.

Чем можно заменить сыр в креме?

Несмотря на универсальность и необычайный вкус Маскарпоне, есть в нём один большой недостаток – цена. Чтобы приготовить порцию крема для украшения торта, придётся израсходовать немало сливочного сыра. Потому многие хозяйки хотят знать, чем можно заменить этот ингредиент, чтобы приготовить такой же вкусный сырный крем.

Всё просто – используем любой мягкий творожный продукт, который есть в продаже. Оказывается, сделать аналогичный ингредиент можно собственными силами, имея в запасе небольшой список продуктов:

1 л сливок;
¼ ч. л. лимонной кислоты;
1 ч. л. воды.

Этапы приготовления:

Сливки переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и нагреваем до появления первых пузырьков.
Лимонную кислоту соединяем с водой и добавляем в теплые сливки.
Перемешиваем ингредиенты и продолжаем процесс до густого состояния.
Переливаем полученную смесь в мелкое сито, выстеленное марлей. Оставляем конструкцию на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость.
Полученный в результате состав является более дешёвым аналогом и достойной заменой прослойки для выпечки с использованием всеми любимого сыра.

Хотите приготовить действительно вкусный десерт? Обязательно дополните его кремом из Маскарпоне. Осталось лишь определиться с видом кондитерской основы и создать настоящий кулинарный шедевр. Удачи!

И даже яичные белки. Такое вкусовое многообразие позволяет использовать крем из маскарпоне для тортов с разным тестом и начинками.

Немного истории…

В последнее время на прилавках магазинов можно встретить великое множество десертов и кондитерских изделий, в составе которых есть маскарпоне. Откуда пришло это название и можно ли использовать данный продукт для выпечки в домашних условиях.

Маскарпоне – итальянский сыр, для изготовления которого используются высококачественные сливки из молока сразу двух видов животных – коровы и буйволицы. Первые упоминания об этом продукте появились в литературе XVI века. Тогда его использовали в чистом виде как крем для различных пирожных. В 19-м веке рецептуру маскарпоне получили и американцы. Благодаря этому на свет появился знаменитый чизкейк.

Особенности крема из маскарпоне

При добавлении в рецептуру этого сыра состав приобретает нежную кремовую текстуру, которая просто тает во рту. Этот продукт придает десерту неповторимый аромат, который очень сложно спутать с запахом других продуктов. Невероятно вкусный крем становится воздушным и легким, словно в нем появилось огромное количество пор, которые пропускают через себя воздух и наполняют его оригинальным ароматом.

На сегодняшний день существует множество вариантов создания легкого и нежного крема из маскарпоне. Но все без исключения рецепты объединяет один момент: если в составе есть маскарпоне, то вкусовую палитру можно смело дополнить нотками ванили. Также в состав не возбраняется вводить желатин и несколько ложек алкоголя.

Всегда в рецептах есть и сливки. Можно выбирать жирность на свое усмотрение, но игнорировать наличие данного продукта нельзя. Он вводится в крем для возможности тщательного взбивания и получения воздушной и легкой текстуры.

Топ-10 вкусных рецептов крема из маскарпоне

Как уже говорилось ранее, существует огромное количества вариантов использования этого сыра для украшения кондитерских изделий. Мы предлагаем вам самые популярные рецепты, которые можно сделать самостоятельно. Соблюдая правила пропорций, каждая, даже не очень опытная хозяйка, может создать настоящий шедевр кулинарного искусства, который по достоинству оценят члены вашей семьи, друзья и близкие родственники.

Крем с маскарпоне и сливками для торта

Для приготовления вам понадобятся:

Сыр маскарпоне – 500 грамм;
Сливки – 300 грамм;
Сахарная пудра – сколько душе угодно.

Этот нехитрый крем готовится следующим образом: сначала тщательно взбейте сыр, потом в отдельной посуде поработайте миксером над сливками. После завершения двух этапов аккуратно соедините ингредиенты.

Крем из маскарпоне и сгущенки для торта

Купите в магазине 500 грамм итальянского сыра и одну банку сгущенного молока. Сахарная пудра есть у каждой хозяйки в отделе для специй. Ее вы добавите по вкусу.
Тщательно взбейте маскарпоне. Используйте для этого миксер или простой венчик. Далее медленно вводите сгущенку. Полученную смесь аккуратно взбейте до получения однородной массы. Крем готов. Если вы хотите украсить торт кремом разных цветов, разделите состав на несколько частей и добавьте в них нужные красители.

Крем с маскарпоне для торта с добавлением фруктов

На фото тортов с кремом из маскарпоне вы можете увидеть огромное количество вариантов, включая рецепты с добавлением фруктов . Чаще всего в состав вводят бананы или апельсины. Для приготовления крема вам понадобятся:

Сыр маскарпоне – 500 грамм;
Сливки – 300 грамм;
Как всегда сахарная пудра – по вкусу;
1 банан или 1 апельсин.

Если говорить о банановом креме, то этот фрукт добавляется в сыр и все тщательно смешивается миксером. Далее взбиваются сливки, и все соединяется. Что касается апельсинов, их сначала надо измельчить в блендере, смешать с маскарпоне, а дальше все как в вышеизложенном варианте.

Крем с шоколадом и апельсиновой цедрой

Бисквитный торт с кремом из маскарпоне можно эффектно дополнить нотками шоколадного вкуса и сочного апельсина. Имея под рукой плитку шоколада можно обойтись и без сливок.

Берем 500 грамм маскарпоне.
Апельсин кладем в блендер и измельчаем его. Добавляем смесь сока и мякоти в миску с сыром.
Все тщательно сбиваем.
Плитку шоколада необходимо растопить и дать немного остыть. Для рецепта подойдет любой сорт шоколада – белый, молочный, горький, темный. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Далее вводим шоколадную массу в маскарпоне и снова сбиваем смесь до однородной консистенции.

Крем из маскарпоне с яичными белками

В 2 белка введите сахарную пудру (100 грамм) и начните взбивать до устойчивых пиков. В двух разных мисках взбейте 500 грамм итальянского сыра и 100 грамм сливок. Далее просто соедините все в одной посуде и взбейте получившуюся смесь.

Для приготовления крема вам понадобятся:

500 грамм сыра маскарпоне;
Растворимый кофе – 2–3 чайные ложки;
Сливки 38% — 200 грамм;
Сахарная пудра.

В сливки добавьте кофе и тщательно взбейте. Как всегда отдельно поработайте с маскарпоне, все соедините и снова взбейте. Крем готов!

Крем с итальянским сыром и желтками

В магазине необходимо купить следующие ингредиенты:

Маскарпоне – 250 гр.;
Сливки – 200 гр.;
Яичные желтки – 5–7 шт. в зависимости от размера.
Сахарная пудра – столько, сколько хочется.

Смешайте желтки и сахарную пудру и поставьте посуду на водяную баню. Не отходите от плиты, постоянно помешивая закипающий состав. Когда сахар полностью растворится, добавьте маскарпоне и начинайте активно взбивать. Поставьте смесь остывать. В это время можно взбить сливки. Выждав необходимое время, влейте сливки в смесь сыра и яиц. Все готово!

Рецепт с медом

Как известно, мед отлично сочетается со всеми продуктами, но особенно эффектно его вкус раскроется в шоколадном торте с кремом маскарпоне. Такое утонченное сочетание по достоинству оценят ваши гости, и будут пытаться разузнать все секреты этого дивного десерта.

Для создания крема вам понадобится:

Итальянский сыр «Маскарпоне» — 500 гр.;
Мед – 2–3 ст. л.
Сливки 38% жирности – 300 гр.
Сахарная пудра.

Технология создания крема не отличается от предыдущих: два основных ингредиента взбиваются отдельно, мед добавляется в миску с сыром. Все соединяется и взбивается до однородной массы.

Рецепт со сметаной

Для приготовления этого невероятного крема с маскарпоне вам понадобится 700 грамм жирной сметаны, 250 грамм знаменитого итальянского сыра, 1 стакан сахара.
Чтобы лишняя жидкость ушла из сметаны, отвесьте ее на сито через марлю. Пусть сметана повисит несколько часов. Потом взбейте с сахаром, добавьте туда маскарпоне и снова перемешайте.

Крем с бренди

В этот рецепте должны присутствовать: 300 грамм маскарпоне, 1 ч. л. бренди или коньяка, столько же ванилина, 3 ст.л. сахарной пудры и немного сока лимона.
В сыр введите ванилин, тщательно взбейте в смесь, добавьте остальные ингредиенты и снова перемешайте состав до однородной консистенции.

Надо сказать, что это лишь часть рецептов, по которым можно создавать невероятно вкусные и воздушные кремы для тортов. По желанию можно фантазировать с вводом в состав таких продуктов, как клубника, лимон, какао и ванилин. Но что делать, когда праздник на носу, а сходить в магазин за маскарпоне просто не хватает времени?

Самые популярные заменители итальянского сыра

Глядя на фото с рецептами тортов с кремом из маскарпоне, трудно догадаться, что порой этот ингредиент заменяется другими продуктами. Давайте разберемся, чем можно заменить этот итальянский сыр.

Рикотта

Если говорить о том, чем лучше всего заменить маскарпоне в креме для торта, стоит заметить, что еще один итальянский сыр «Рикотта» подходит для этих целей лучше всего.

Для приготовления крема необходимо смешать 150 грамм рикотта с 200 мл. жирных сливок. Поместите состав в кухонный комбайн, тщательно перемешайте. Затем наденьте на миксер специальный венчик и снова взбейте крем для создания воздушной и легкой текстуры.

Творог

Маскарпоне – продукт достаточно дорогой, поэтому некоторые хозяйки научились его заменять более дешевыми, но не менее вкусными аналогами. Не знаете, как это сделать? Бегите в магазин за творогом и сливками, и вскоре ваша семья сможет насладиться великолепной выпечкой с кремом. Итак, поехали!

Берем: жирный творог – 300 грамм, сливки – 100 мл, 2 яйца (желтки необходимо отделить от белков), 100 грамм сахарной пудры;
Взбиваем творог;
В другой посуде смешайте желтки и 50 грамм сахарной пудры;
Взбейте белки со второй половиной пудры;
Соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Вот такие нехитрые манипуляции помогают многим хозяйкам заменять маскарпоне в креме для торта.

Сыр «Филадельфия»

Этот сливочный сыр может в полной мере компенсировать отсутствие маскарпоне. Для приготовления вкусного, воздушного крема вам понадобятся:

Также в качестве заменителя могут выступать сыр Филадельфия или обычный творог

Подведем итоги

Сыр маскарпоне – очень вкусный и нежный сыр, в составе которого присутствуют только натуральные продукты. Итальянцы придумали утонченно сочетать вкус молока коровы и буйволицы, в результате чего и появился этот нежный сыр. Его используют для приготовления разных блюд, особенным спросом он пользуется у кондитеров. Маскарпоне принимает участие в создании очень вкусных рецептов и может служить частью украшения тортов. Крем из этого сыра получается удивительно нежным и воздушным.

Мягкий вкус, ни с чем не сравнимый аромат и удивительная легкость – вот чем отличается выпечка, украшенная кремом из маскарпоне. Но так как этот продукт относится к категории дорогих продуктов питания, позволить себе его частое использование могут не все хозяйки. Да и столь экзотический сыр не всегда есть на прилавках магазинов. Но опытные хозяйки научились создавать комбинации продуктов, которые могут составить достойную конкуренцию маскарпоне.

В этой статье мы предоставили вам как варианты рецептов крема с этим нежным сыром, так и с его заменителями. Выбор всегда остается за вами, главное – научиться создавать действительно вкусные десерты.

Кремов для торта существует множество. Сегодня у нас в меню крем из маскарпоне и сгущенки, который лучше всего подходит для бисквита.

Маскарпоне — это итальянский сливочный сыр, который часто используют для чизкейков. Он имеет очень высокую жирность (до 75 % жира), прекрасную кремовую текстуру и идеален для приготовления десертов, самый известный из которых — тирамису.

Какие вы знаете кремы, которыми можно промазать бисквитный торт? слишком жирный, просто промазать вареной сгущенкой, наверное, суховато, заварные крема больше подходят для слоеных тортов. Что же делать?

Известный по всему миру десерт тирамису пришел к нам сравнительно недавно. И в нем используется бисквитное печенье савоярди (дамские пальчики). Но в нем используются сырые яйца, да и вообще, процесс приготовления довольно длительный.

Тирамису

Поэтому есть идея объединить итальянского аристократа с нашей привычной и любимой с детства российской сгущенкой, что мы сейчас и сделаем.

Крем из маскарпоне и сгущенного молока готовится из:

500 г этого сливочного сыра
100-300 г сгущенки обычной (не вареной)

Крем из маскарпоне и сгущенки

Рецепт крема маскарпоне со сгущенкой

Вам, наверное, показался странным такой разброс количества сгущенного молока: 100-300 г. Секрет тут в желаемой консистенции готового крема.

Если вам нужен густой продукт, который хорошо держит форму, кладите минимум жидкой составляющей.

А если более жидкий, чем-то похожий на заварной, но не растекающийся, то понемножку добавляйте еще молоко, чтобы получить желаемый результат.

Крем маскарпоне со сгущенкой

1. Слегка взбейте маскарпоне в миске миксером до однородности.

2. Добавьте в него минимум сгущенного молока и посмотрите, что получится.

3. Добавляйте понемногу сгущенку, пока вкус и консистенция не достигнут желаемой.

4. Если покажется не сладко, можно добавить немного сахарной пудры. А для аромата — ванилин.

5. В конце взбейте крем до пышности и можете готовить ваш торт.

Крем маскарпоне со сгущенным молоком

Крем маскарпоне со сгущенным молоком получается очень вкусным, ложится ровным слоем и быстро готовится. Это самый лучший крем для бисквитных коржей, кстати, с ним и готовился . Обязательно попробуйте что-то подобное. Приятного аппетита!

Всем привет. Сегодня делюсь с вами обещанным рецептом вкуснейшего крема на основе Маскарпоне, его я использовала для своего . Это отличный крем для прослойки бисквитных и слоёных тортов.

Вы давно спрашивали у меня рецепт кремов с добавлением Маскарпоне, вот — исправляюсь. Долгое время я его обходила стороной, потому что он мне казался жирноватым, и не удивительно, ведь массовая доля жира в сухом веществе 78%.

Однако, крем с ним получается очень вкусным. Калорийный? Весьма) Но, ведь торты не каждый день едим. Этот крем точно займёт свою позицию в моем тортиковом мире.

Он просто идеален как в прослойку бисквитных тортов, так и в торты слоёного типа — для , и (все рецепты этих тортов доступны по ссылкам, просто нажимайте на их название и попадёте на нужную страничку). А ещё это прекрасный крем для урашения капкейков, пирожных Павлова и для начинения эклеров, шу и профитролей.

По поводу выравнивания пока сказать не могу, как проверю его на стабильность, то сразу отпишусь!

В качестве сливочного творожного сыра подойдёт Креметте, Альметте, Виолетте или вот такой новый Хохланд для кулинарии, как у меня на фотографии ниже.

Из Маскарпоне хорош Гальбани, Бонфесто.

Итак, как сделать вкусный крем-чиз с Маскарпоне для бисквитных тортов и пирожных в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

маскарпоне 250 грамм
сливочный сыр 400 грамм
сливки от 30% жирности 200 мл
сахарная пудра 200 грамм

Приготовление:

Все ингредиенты одной температуры — из холодильника.

Если пудра с комочками, то предварительно просейте её.

Я опишу процесс, как я готовлю этот крем. Но, хочу отметить, что есть и второй способ его приготовления, он чуть посложнее, его опишу в конце статьи. Если вдруг у вас не получится по моему варианту, то обязательно попробуйте по второму.

Я как обычно иду по самому лёгкому пути.

Все ингредиенты складываем в дежу миксера.

И начиная с малых оборотов просто взбиваем этот крем до однородного, плотного состояния.

По времени у меня уходит буквально 2−3 минутки. У вас может уйти больше или меньше времени. Ориентируйтесь на состояние крема, он должен очень хорошо держать свою форму.

Тут, главное не перебить крем. Поэтому взбиваем аккуратно, не оставляем его наедине.

После холодильника этот крем становится ещё плотнее, имейте это в виду!

Всё, крем готов к применению. Можно смело использовать его по назначению.

Вот, как этот крем выглядит в (рецепт есть на блоге, нажимайте на ссылку и откроется нужная страничка).

Если у вас вдруг не получается по первому пути, то вот второй вариант приготовления данного крема.

Вы сначала взбиваете сливки с пудрой до плотных пик. Смешиваете сливочный сыр с маскарпоне. И потом просто подмешиваете в сыры взбитые сливки. Если есть на вашем миксере насадка — лопатка, то можно делать это с её помощью.

Выбирайте свой путь приготовления данного крема. Оба рабочие.

Ну, и приготовление за 5 минут не может не подкупать)

Данного количества крема хватает на прослойку тортов в диаметре 22−24 см., так как для выравнивания он не подходит, то для прослойки тортов в 16−18 диаметре необходимо уменьшить количество ингредиентов вдвое.

P. S. Замораживать этот крем нельзя, жидкость отсекается. Для обмазки торта тоже не подходит, слишком нежный и недостаточно держит форму.

Приятного вам аппетита.

Крем для торта рецепты вкуса отзывы

Самое точное и полное описание: крем для торта рецепты вкуса отзывы — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Настасья1984 автор темы

Верхняя Пышма

мама

Будет бисквит на сметане. Нужно простой и вкусный крем. Поделитесь рецептом

jersan

Хабаровск

папа

Настасья1984 автор темы:

Нужно простой и вкусный крем

пачка масла и банка сгущёнки

Мы с вами беседуем только два часа, а вы уже надоели мне так, будто я знал вас всю жизнь.

Лампа

Екатеринбург

мама

Заварной крем.

Самый лёгкий рецепт в микроволновке

А мой самый любимый :сливочное масло взбитое со сгущенкой. Хотя он очень калорийный и не всем масло нравится.

Милый,все как ты хочешь. Если я говорю, что ты хочешь борщ – значит ты хочешь борщ.

Аноним 346

Екатеринбург

Творожный сыр плюс вареная сгущенка

GALAktika-Z

Екатеринбург

просто посетитель

Лампа:

А мой самый любимый :сливочное масло взбитое со сгущенкой.

с детства, просто смешивали и мазали на печенье )))

Прежде чем появляться в моей жизни, подумайте, оно вам надо? А то я опять окажусь виноватой, а вы опять пойдете на хрен.

Настасья1984 автор темы

Верхняя Пышма

мама

jersan,

Вариант. Сгущенка вареная?
Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Настасья1984 автор темы

Верхняя Пышма

мама

У всех один любимый крем 😉

Anastasia_

Екатеринбург

рыжая

Настасья1984 автор темы:

Сгущенка вареная?

Можно обычную, можно вареную

Как по мне, так самый простой крем – Сметана с сахаром и ванильным сахаром. И сочнее будет, и не так жирно

Аноним 719

Екатеринбург

Сметана+сгущенка, сверху тертый шоколад или какао порошок…

Екатеринбург

мама

Я люблю простой – творожный сыр и сахарная пудра, у ЭндиШефа много хороших и простых рецептов кремов

patry

Екатеринбург

мама

Мягкий сыр типа рикотта с какао и сгущенкой или заварной крем

Если хочешь быть счастливым – будь им!

kаteov

Екатеринбург

мама

Сметана с маскарпоне ) много сметаны и мало маскарпоне.

Аноним 148

Екатеринбург

Ганаш или как он там называется. Когда в микроволновке топишь жирные сливки с шоколадкой и капельку сливочного масла. Такой вкуснячий шоколадный кремище получается, слегка пропитывает торт, но можно толстенный слой из него сделать

Аноним 148

Екатеринбург

А все масляные крема для меня фууубеее :bad: и сгущенка с маслом тем более

Морозко

Екатеринбург

мама

Маскарпоне со сметаной . Маскарпоне со сгущёнкой

Если хочешь иметь то, что никогда не имел, придется делать то, чего никогда не делал. (Коко Шанель)

Капризуля-я

Екатеринбург

мама

Сметана и маскарпоне
масло сгущенка и жареный арахис
сметана с сахаром
заварной
белковый

В моем омуте черти топятся!

Murza

Санкт-Петербург

мама

сметана + сахар + гр орехи мелко перемолотые

Ананасный сироп

Екатеринбург

мама

Творожный сыр и горький шоколад, растопленный на водяной бане.

С завтрашнего дня становлюсь примерной женой!

Настасья1984 автор темы

Верхняя Пышма

мама

Ой, спасибо всем. А маскарпоне со сметаной без сахара чтоли? Склоняюсь к маскарпоне со сгущенкой и какао.

Катрин81

Екатеринбург

мама

Сливки 33% взбить с сахаром или пудрой примерно 1-2ст.ложки (хотя часто на глаз и вкус добавляю), добавить альметте, крем бонжур или любой творожный сыр без добавок. В оригинале крем идет с маскарпоне, но мне не нравится.

Настасья1984 автор темы

Верхняя Пышма

мама

Как думаете лучше, бисквит с какао и белый крем (маскарпоне +сгущенка), или светлый бисквит… а крем ( маскарпоне + варенка). Не могу определиться, как никак первый тортик будет

Azzaliya

Екатеринбург

мама

Настасья1984 ,
Я не люблю просто белый бисквит. Можно хоть мака добавить. На мой вкус, шоколадный вкуснее )))

Самые главные вещи – это не вещи…

Аноним 317

Екатеринбург

взбить сливки с сахаром, добавить маскарпоне.

Чема
Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Екатеринбург

мама

Настасья1984 автор темы:

бисквит с какао и белый крем (маскарпоне +сгущенка),

:coffee:

Аноним 317

Екатеринбург

Пани_Кукуруза:

Творожный сыр и горький шоколад, растопленный на водяной бане.

О, спасибо,интересно.

сливочная

Екатеринбург

мама

самый вкусный- привкусный : творожный сыр сливочный (типа хохланд,альметт)+сах.пудра+ваниль+сливочное масло. всё взбить. Вернее сначало масло взбить с пудрой оч.хорошо,потом сыр добавлять.

Вы не авторизованы и не можете оставлять сообщения.

Чтобы авторизоваться, нажмите на

эту ссылку

(после входа Вы вернетесь на эту же страницу).

Сообщение Автор

07 Мар 2012 0:32

корделия

, Леночка, я опять к тебе в гости, на этот раз с фото-отчётом

.

Снова делала твой крем, взбивала в этот раз дольше, чем в первый – как ты делаешь, около 20 мин. Крем, как и в первый раз, получился великолепный. Прослоила им готовые коржи для “Наполеона”. Сказать, что вкусно вышло – ничего не сказать !

Потрясающе получилось !

Спасибо тебе еще раз огрооооомное за рецепт !

Вот сам крем:

Вот торт с ним

И кусочек торта – угощайтесь !

Antique Rose

40 лет
Санкт-Петербург

16 Мар 2012 17:32

корделия

елена

50 лет
Ростов

25 Мар 2012 15:16

Девочки, а этим кремом можно торт украсить, ну так чтобы из кондитерского мешка его выдавить можно было?

Leobella

Елена

36 лет
Алатырь

27 Мар 2012 14:35

хочется попробовать этот крем, подскажите какие ещё торты можно прослаивать им. я так поняла наполеон, шок. на кип., а ещё какие?

Dunechka

01 Апр 2012 13:10

Leobella писал(а):
а этим кремом можно торт украсить, ну так чтобы из кондитерского мешка его выдавить можно было?
Лен, можно!Только взбивать надо очень долго, чтобы ложка стояла!

Dunechka писал(а):
подскажите какие ещё торты можно прослаивать им. я так поняла наполеон, шок. на кип., а ещё какие?
Оксана, можно любые торты прослаивать, крем универсальный.

корделия

елена

50 лет
Ростов

04 Май 2012 2:07

Девочки кто под мастику этот крем делал? Как крем себя ведет???

Nefada

Masha

40 лет
Кипр

06 Май 2012 1:08

Nefada писал(а):
Девочки кто под мастику этот крем делал? Как крем себя ведет???
Машенька, к сожалению, по мастику он не подходит…

корделия

елена

50 лет
Ростов

07 Май 2012 14:30

Всем привет, я тоже делала этот крем благодаря Елене, за что спасибо

Крем вкусный, но у меня вопрос почему то этот крем вышел ну очень густой, я точно придерживалась рецепту, и я дополнительно коржи пропитывала сиропом что не был торт сухой, и вот не пойму что не так или может переварила ну и само собою взбивала долго, или может так и должно бить, просто у фотоотчете девочек он какой то более нежный чем у меня, но это ни чего не испортило торт сели

Galochka5

Галина

34 года
Украина, Черновци

07 Май 2012 22:49

А на сколько коржей какого размера хватит крема из указанного количеста ингридиентов?

Я никогда раньше не делала торты, а собираюсь делать)

Madam Silver

08 Май 2012 0:05

корделия писал(а):
Машенька, к сожалению, по мастику он не подходит…
Жа-а-ль….

Nefada

Masha

40 лет
Кипр

11 Май 2012 19:29

корделия

елена

50 лет
Ростов

14 Июн 2012 16:48

Сладкоя ромашка

35 лет
спб

19 Июн 2012 1:04

Ирочка, спасибо, что заглянула!

корделия

елена

50 лет
Ростов

19 Июн 2012 4:40

Сладкоя ромашка

35 лет
спб

19 Июн 2012 21:33

корделия

елена

50 лет
Ростов

23 Июн 2012 15:21

корделия
крем очень вкусный, получился густой и блестящий, хотя взбивала не очень долго))) огромное спасибо за рецепт!!!

начинающий волшебник

25 Июн 2012 16:30

корделия

елена

50 лет
Ростов

30 Июл 2012 1:13

Всем привет)

По доброму вам завидую) У меня крем “Шарлотт” единственная не покоренная вершина =))))

Сколько пробую ничего не получается. Отдельно заварной или маслянный – запросто. А шарлотт уже 4 раз осекается и идет крупинками.

Хочу заметить, что все таки нужно добавлять заварной крем в масло по ложке. И температура двух масс должна быть одинаковой. Сегодня делал, пока добавлял по ложке заварной крем все было ок. Как только по середине начал добавлять столовой – осекся =((( Т.е. добавлять нужно все время по чуть чуть. Искренне завидую тем, у кого просто масло положенное в крем легко взбивается. У меня так не получалось ни разу. Может проблема в температуре смеси?

У меня сегодня торт с легкой крупинкой. Ничего, попробую еще раз =)

swboy

30 Июл 2012 13:52

swboy писал(а):
Искренне завидую тем, у кого просто масло положенное в крем легко взбивается. У меня так не получалось ни разу.
Да, как-то никогда не было с этим проблем

Надо же!

Может от масла зависит?

Иногда такое водянистое попадается, само по себе крупитчатое.

swboy писал(а):
Может проблема в температуре смеси?
swboy писал(а):
Ничего, попробую еще раз =)
У меня обычно масло хорошо подтаявшее, смесь охлажденная до комнатной температуры, иногда даже тепловатая, но масло в ней не должно таять. Очень хочу, чтобы все получилось! Желаю, очень желаю удачи!!!!

корделия

елена

50 лет
Ростов

01 Ноя 2012 22:14

Крем супер не первый раз готовлю но у меня к вам вопрос.Девочки вы не подскажите можно этот крем смешивать с пищевым красителям для пасхи каторы разбавляется с водой??

БЕЛКА83

35 лет
МОСКВА

08 Ноя 2012 14:08

БЕЛКА83 писал(а):
можно этот крем смешивать с пищевым красителям для пасхи каторы разбавляется с водой??
МОЖНО!!!

корделия

елена

50 лет
Ростов

03 Дек 2012 2:45

Alissa

Инна

37 лет
Черкассы, Украина

07 Дек 2012 14:30

Alissa писал(а):
большое вам спасибо за такой замечательный рецепт!!!!!!!!! Я его уже пробовала в бисквитном торте, в Наполеоне, а вот сегодня в заварных пироженках. Очень вкусно!!!!!!!!
УРААААААА!!!!

Бесподобная красота!

Я ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ РАДА!!!!

Спасибо за отчет замечательный, дорогая!!!!

корделия

елена

50 лет
Ростов

07 Дек 2012 19:39

У меня почему то получился не очень густой..но вкусный!буду пробовать еще

Эля1986

26 Дек 2012 14:48

Эля1986 писал(а):
не очень густой.
бывает!

Взбивайте подольше!

И важно соблюдать пропорции!

Эля1986 писал(а):
но вкусный!буду пробовать еще
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!

На доброе здоровье!

корделия

елена

50 лет
Ростов

Ой, ребятушки… Привет всем! Сама не верю, что это пишу, но я наконец-то созрела до этой статьи… Много месяцев я вынашивала эту идею: собрать, как говорится, до кучи все рецепты своих самых любимых (и не только своих) кремов, которые я использую для бисквитных тортов.

И вот, благодаря вашим многочисленным просьбам и мольбам))) я все-таки решилась выставить напоказ всю подноготную своих тортов.

Крем для бисквитного торта — понятие довольно относительное. Разумеется, рецепты, которые я изложу ниже, вы можете использовать не только в сочетании с бисквитом, но и в других тортах, капкейках, тарталетках, эклерах и прочих десертах.

Если вам нужен бисквит для торта, то перейдя по ссылке, вы найдете мои любимые рецепты бисквитов, а также шифоновый бисквит и шоколадный бисквит.

А прежде, чем приступить к рецептам, скажу вам что-то очень важное, о чем вы вряд ли догадывались. Поскольку во многих сегодняшних рецептах фигурируют сливки, раскрою секретный фокус от королевы выпечки Марты Стюарт:

Если вы случайно перевзбили сливки и видите, что они уже начали сворачиваться, просто добавьте пару ложек холодных жидких сливок и аккуратно перемешайте. Это вернет сливки в нужное состояние.

Итак, приступим. Материала сегодня много. Обещаю, будет интересно.

1. Крем для торта с рикоттой

Начну с самого свеженького, который я испробовала буквально сегодня.

Это очень нежный крем с утонченным, невызывающим вкусом и ароматом ванили.

Лично мне этот крем в готовом виде очень напомнил сыр маскарпоне.

При желании этот крем сочетается с фруктовым или ягодным пюре. А можно добавить горсть шоколадных капель.

Нам понадобятся:

жирные сливки 33−36%, холодные — 200 гр.

сыр рикотта — 400 гр.

сахар — 3 ст.л.

экстракт ванили — 1,5 ч.л. (можно найти здесь)

фруктовое/ягодное пюре — 40 гр. (опционально)

Приготовление:

Миксером взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.

Не взбивайте сливки слишком сильно, иначе при перемешивании с рикоттой они могут свернуться.

В отдельной емкости взбиваем рикотту с сахаром и ванильной эссенцией около 3 минут, чтобы растаял сахар. При желании добавляем фруктово-ягодное пюре и перемешиваем.

В последнюю очередь добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

2. Крем с маскарпоне

Пожалуй, этот крем — самый частый гость в моем доме. Я его использую не только для бисквитных тортов, но и для капкейков. А эклеры с маскарпоне — это вообще космос!

Меняю фруктовую составляющую этого крема и каждый раз получаю абсолютно новый вкус и цвет. Но и без посторонних добавок крем с маскарпоне превосходен.

Для него нам нужны:

жирные сливки 33−36%, холодные — 375 гр.

сыр маскарпоне — 360 гр.

сахар — 75 гр.

экстракт ванили — 1,5 ч.л.

фруктовое пюре (банан, малина, клубника и т. д.) — 100 гр. (опционально)

Способ приготовления:

Сливки наливаем в чашу миксера и ставим в морозильную камеру на 15 минут вместе с венчиком для взбивания.

Дополнительное охлаждение поможет нам взбить сливки намного быстрее.

Затем в эту же чашу добавляем маскарпоне, сахар, ванильную эссенцию и взбиваем сначала на минимальной скорости, а затем на максимальной, до устойчивых пиков.

В конце по желанию добавляем фруктовое пюре и аккуратно вмешиваем его в крем лопаточкой.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

3. Сырный крем на сливках (крем-чиз)

Список продуктов:

творожный/сливочный сыр — 200 гр. (типа Hochland Cremette)

сахарная пудра — 70 гр.

экстракт ванили — 1 ч.л.

жирные сливки 33−36%, холодные — 350 гр.

Готовим крем:

В чашу миксера кладем крем-чиз, сахарную пудру и ванильную эссенцию, и взбиваем до однородного состояния.

Отдельно взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.

Перекладываем взбитые сливки в миску со сливочным сыром и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

4. Шоколадный крем со сгущенкой

Этот крем один из моих любимых масляных кремов. Родом он еще из Советского союза. Торт Прага все помнят? Вот, именно с этим кремом готовили наш культовый советский торт.

Для него возьмем:

сливочное масло, размягченное — 250 гр.

сгущенное молоко — 150 гр.

вода — 50 гр.

яичные желтки — 2 шт.

какао-порошок — 12 гр.

экстракт ванили — 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Сливочное масло доводим до комнатной температуры (в идеале 20ºС).

Пока масло греется, в небольшом сотейнике перемешаем сгущенку с водой, затем введем 2 желтка и перемешаем до однородности.

Ставим сотейник на слабый огонь и при непрерывном перемешивании ложкой доводим смесь до густого состояния. Готовый сироп должен оставлять четкий след на обратной стороне ложки, если провести по ней пальцем.

Осторожно, не доведите смесь до кипения, иначе желтки сварятся.

Готовый сироп переливаем в чистую посуду и остужаем до комнатной температуры.

Мягкое масло очень хорошо взбиваем миксером до пышного состояния (около 10 минут).

Продолжая взбивать, добавляем какао в три захода до получения однородной консистенции.

Далее по одной ложке вводим остывший сироп, тщательно взбивая после каждой порции. В конце добавляем ванильную эссенцию.

Такой крем перед использованием не охлаждаем.

5. Крем с вареной сгущенкой

Еще один рецепт с нашей любимой сгущенкой, но на этот раз с вареной, и с добавлением взбитых сливок, что делает крем более воздушным и легким. Мне очень понравилась такая альтернатива тяжелому масляному крему.

Список продуктов:

жирные сливки 33−36%, холодные — 250 гр. (заказать)

сливочное масло, размягченное — 100 гр.

вареная сгущенка — 250 гр.

Делаем крем следующим образом:

В чаше миксера взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков (перед взбиванием чашу и венчик миксера тоже советую охладить).

В отдельной посуде взбиваем мягкое масло вместе с вареной сгущенкой до пышного состояния (не меньше 5 минут).

Вводим в эту массу взбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаточкой складывающими движениями снизу вверх до однородной консистенции.

Если вы не планируете сразу работать с кремом, то поставьте его в холодильник до использования.

6. Масляный крем Шарлотт

Он идеально сочетается с сочным пропитанным бисквитом. Если вы предпочитаете масляные кремы в бисквитах, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

сахар — 180 гр.

молоко — 120 мл

яйцо — 1 шт.

сливочное масло, размягченное — 200 гр.

экстракт ванили — 1 ч.л.

Рецепт:

В сотейник кладем 100 гр. сахара и молоко, перемешиваем и ставим на огонь до закипания.

Тем временем тщательно растираем яйцо с оставшимся сахаром (80 гр.).

После того, как молоко закипело, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь, перемешивая венчиком.

Затем возвращаем эту смесь обратно в сотейник и ставим на слабый огонь.

Постоянно перемешивая ложкой, доводим смесь до загустения (на обратной стороне ложки должен оставаться четкий след, если провести пальцем).

Готовый молочный сироп снимаем с огня, переливаем в чистую посуду и остужаем. Остывший сироп по консистенции должен быть похож на сгущенное молоко.

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до очень пышного состояния (5−10 минут) и, продолжая взбивать, вводим по одной ложке молочно-сахарный сироп, тщательно взбивая масло после каждой порции сиропа.

В конце добавляем ванильную эссенцию и еще раз немного взбиваем.

Крем Шарлотт не нужно остужать перед сборкой торта.

7. Творожный крем для бисквитного торта

Крем для любителей творога. Лично я не особо почитаю творожные торты. Мне по душе более утонченный вкус рикотты. Но зная о нежных чувствах к творогу многих из вас, публикую следующий рецепт.

Если у вас влажный творог, отвесьте его в марле на несколько часов.

Нам понадобится:

творог, сухой и жирный — 500 гр.

молоко — 100 мл

сахарная пудра — 120 гр.

сливочное масло — 10 гр.

кукурузный крахмал — 1 ч.л.

экстракт ванили — 1 ч.л.

Описание рецепта:

Творог протираем через сито, чтобы избавиться от комочков.

В сотейнике смешиваем молоко, половину сахарной пудры (60 гр.) и крахмал. Добавляем масло и ставим на слабый огонь.

При постоянном помешивании венчиком, доводим молоко до кипения и варим 2−3 минуты, пока крем хорошо не загустеет.

Получившийся крем остужаем до комнатной температуры, периодически перемешивая венчиком.

Тем временем погружным или обычным блендером пюрируем творог с оставшейся сахарной пудрой (60 гр.) до получения гладкой кремообразной массы.

Вводим ванильную эссенцию и остывший заварной крем в творожную массу и перемешиваем лопаточкой до однородной консистенции.

Готовый крем ставим на 20 минут в холодильник, чтобы он настоялся, после чего приступаем к сборке торта.

8. Сметанный крем

Для бисквитного торта нам нужен густой сметанный крем, который будет хорошо держать форму. Иначе крем пропитает бисквит и торт превратится в кашу.

Поэтому для сметанного крема нам нужна самая жирная сметана.

А именно нам понадобится:

жирная сметана, 30% – 500 гр.

сахар — 200 гр.

ванильный сахар — 10 гр. (советую dr. Oetker с натуральной ванилью)

Готовится он очень просто:

В чаше миксера соединяем все ингредиенты и взбиваем до образования пышной воздушной массы.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

9. Йогуртовый шоколадный крем

Этот рецепт — мое случайное изобретение. Но несмотря на это, крем получился очень вкусный и необычный. По консистенции получается приблизительно как сметанный крем.

Для рецепта возьмем:

черный шоколад — 50 гр.

натуральный греческий йогурт — 500 гр.

сгущенное молоко — 200 гр.

Если вы хотите более шоколадный вкус или более устойчивый крем, удвойте количество шоколада.

Процесс приготовления:

Черный шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, периодически перемешивая. Затем охлаждаем до комнатной температуры.

В чаше миксера соединяем йогурт со сгущенкой и взбиваем миксером до кремообразного состояния.

В миску с остывшим шоколадом перекладываем 2 ложки йогуртового крема и перемешиваем.

Перекладываем получившуюся смесь обратно в йогурт и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями.

Готовый крем ставим в холодильник на 1−2 часа до застывания.

10. Клубничный крем с белым шоколадом

Этот рецепт я узнала на кондитерских курсах. Хотя уже могу и ошибаться — давно это было. Но самое главное, что крем этот очень вкусный и довольно необычный.

Для крема нам потребуется:

сливочное масло, размягченное — 200 гр.

сахарная пудра — 200 гр.

белый шоколад — 200 гр.

клубника — 100 гр.

Рецепт приготовления:

Клубнику нарезаем на небольшие кусочки, складываем в сотейник и припускаем в течение 15 минут или до испарения жидкости. Затем снимаем с огня и остужаем.

Белый шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, периодически помешивая. Затем снимаем с огня и оставляем остывать.

Масло с сахарной пудрой взбиваем миксером до пышного состояния (5−10 минут).

Вводим остывший шоколад и перемешиваем. Затем добавляем клубнику и еще раз тщательно перемешиваем.

Крем готов к использованию.

11. Крем Дипломат

Крем Дипломат — это сочетание заварного крема и взбитых сливок. Особенно хорош в шоколадном исполнении. Но и ванильный с фруктами или ягодами тоже очень хорош.

Состав:

молоко — 250 мл

сахар — 60 гр.

яичные желтки — 45 гр. (2 средних)

кукурузный крахмал — 30 гр.

жирные сливки, 33−35% — 250 мл

экстракт ванили — ½ ч.л.

сахарная пудра — 1 ст.л.

черный шоколад — 100 гр. (опционально)

Способ приготовления:

Сначала сварим заварной крем. Для этого в сотейнике доводим до кипения молоко и половину сахара (30 гр.), периодически перемешивая.

В отдельной миске растираем венчиком яичные желтки, оставшийся сахар (30 гр.) и крахмал.

Как только молоко начнет кипеть снимаем с огня, огонь убавляем до минимума и переливаем 1/3 молока в желтковую смесь при постоянном помешивании.

Получившуюся смесь переливаем обратно в сотейник с молоком, опять-таки перемешивая венчиком.

Возвращаем сотейник на огонь и при постоянном помешивании доводим крем до кипения. Через несколько секунд после появления пузырей снимаем с огня.

Если нужен шоколадный крем, то после того, как сняли сотейник с огня, добавляем мелко нарезанный шоколад и перемешиваем до однородной консистенции.

Переливаем заварной крем в чистую посуду, накрываем вплотную пленкой и оставляем на несколько часов или на ночь, чтобы он застыл.

Отдельно взбиваем очень холодные сливки с ванильной эссенцией до мягких пиков. В конце добавляем 1 ложку сахарной пудры и взбиваем еще немного до устойчивых пиков.

Полностью остывший заварной крем слегка взбиваем венчиком и аккуратно вмешиваем лопаточкой взбитые сливки складывающими движениями снизу вверх, добиваясь однородной консистенции.

В готовый крем Дипломат можно добавить любые фрукты или ягоды по желанию. И крем готов к использованию.

12. Крем из какао и молока

Пожалуй, самый простой и доступный крем из всех представленных.

Для него нам понадобится:

мука — 60 гр.

какао-порошок — 25 гр.

сахар — 200 гр.

молоко — 600 мл

Приготовление:

В сотейнике перемешиваем просеянную муку и какао, добавляем сахар и перемешиваем.

Вводим примерно 1/3 молока. Перемешиваем венчиком. Затем выливаем оставшееся молоко и еще раз всё тщательно перемешиваем. Это делается для того, чтобы не было комочков.

Ставим сотейник на умеренный огонь и при постоянном помешивании венчиком доводим крем до кипения.

Когда крем начнет кипеть и появится много больших пузырей, снимаем сотейник с огня и остужаем, накрыв вплотную пищевой пленкой.

После остывания крем готов к сборке торта.

13. Белковый крем (итальянская меренга)

Еще один экономичный крем, но в определенных сочетаниях он бесподобен. В данном рецепте мы завариваем яичные белки, поэтому бактерий всяких можете не боятся. Белковый крем прекрасно сочетается с кислыми начинками. Например, вы можете прослоить свой бисквит лимонным курдом и покрыть торт этим кремом.

Единственная сложность — для этого рецепта необходим кухонный термометр (можно купить здесь).

Берем:

яичные белки — 55 гр. (около 2 шт.)

несколько капель лимонного сока

вода — 30 мл

сахар — 170 гр.

экстракт ванили — 1 ч.л.

Готовим:

В чашу миксера кладем белки с лимонным соком.

В сотейник наливаем воду, добавляем сахар, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой и ставим на умеренный огонь.

Одновременно начинаем взбивать белки на высокой скорости миксера (минут 5−10).

Важно не перевзбить белки, иначе масса начнет опадать. После того, как белки взбились в устойчивую пышную меренгу, снижаем скорость миксера до средней.

Когда сироп достигнет 120ºС, снимаем сотейник с огня и медленно тонкой струкой вливаем сироп в белки, продолжая работать миксером на небольшой скорости. После вливания сиропа, взбиваем еще 5 минут до глянцевой пышной массы.

14. Шоколадный крем — ганаш

Для настоящих ценителей шоколада — самый насыщенный шоколадный крем.

Список продуктов:

жирные сливки, 33−36% – 250 гр

жидкий мед — 40 гр.

растворимый кофе в гранулах или порошке — 1 ст.л.

черный шоколад, 65−70% – 200 гр.

сливочное масло — 75 гр.

Рецепт:

В сотейнике смешиваем сливки, мед и растворимый кофе, и доводим до кипения на умеренном огне.

В миску кладем мелко нарезанные шоколад и сливочное масло.

Переливаем кофейные сливки в миску с шоколадом и тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной гладкой консистенции.

Покрываем вплотную ганаш пищевой пленкой и оставляем настояться не меньше 6−8 часов при комнатной температуре.

После этого ганаш готов к использованию. Перемешивать или взбивать его уже не нужно.

15. Крем с печеньем Орео

Один из последних моих рецептов крема с потрясающим вкусом.

Необходимые ингредиенты:

жирные сливки — 250 гр.

сыр маскарпоне — 120 гр.

сахарная пудра — 50 гр.

экстракт ванили — 1 ч.л. (опционально)

печенье Орео — 100 гр.

Приготовление:

Жирные сливки наливаем в чашу миксера и ставим на несколько минут в морозильную камеру.

Затем сюда же добавляем маскарпоне, сахарную пудру и ванильную эссенцию. Все взбиваем до состояния пышного густого крема сначала на низкой, потом на высокой скорости.

Печенье измельчаем в блендере в мелкую крошку и аккуратно вмешиваем лопаточкой в получившуюся массу.

До сборки торта крем хранится в холодильнике.

Думаю, для начала достаточно. Если есть какие-то пожелания, пишите в комментах. Будем дополнять.

Отмечу, что рецепты №№ 1, 2, 3, 4, 5, а также 13, 14 и 15 подходят как для начинки, так и для выравнивания бисквитных тортов. В остальных случаях для выравнивания и финишного покрытия лучше использовать взбитые сливки с ложкой сахарной пудры.

А, и еще добавлю, что почти все сегодняшние рецепты не очень сладкие и рассчитаны на бисквиты, пропитанные сладким сиропом. Имейте это ввиду.

Всем приятных выходных!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Крем из творожного сыра / самый вкусный!

Идеальный Крем чиз/ Сырный крем. Рецепт классического и лимонного крема чиз для тортов и капкейков

Как выбрать творожный сыр для крема?

Похожие рецепты

Нет, я не утверждаю, что способ единственно верный, но мне этот рецепт достался от одного старого армянина. В общем, такой способ маринования интересен по нескольким параметрам: маринуется довольно быстро (40 минут), мясо в маринаде без холодильника суток трое нормально себя чувствует (ну, при таком пекле, как прошлым летом, я, все-таки,…

Ингредиенты: Куриная грудка — 250 грамм; Свекла — 1 шт; Огурец маринованный — 150 грамм; Лук фиолетовый — 1 шт; Сыр твердый — 100 грамм; Майонез — по вкусу; Зерна граната для украшения. Приготовление: Отварную свеклу натереть на крупной терке или нарезать очень мелким кубиком.Отварную куриную грудку так же мелко…

Ингредиенты: Слоеное печенье (ушки или кренделек) — 800 г Молоко — 1 лМука — 6 ст. л.Сахар — 0,5 стак.Ванильный сахар — 10гЯйцо — 3 шт. Приготовление: 1. В глубокой посудине соедините венчиком яйца и сахар. Частями всыпайте муку, вливайте стакан молока.2. Всыпьте ванильный сахар, яично-мучная смесь должна быть без…

Невидимый яблочный пирог получил свое название благодаря тому, что основная масса пирога — тончайшие яблочные дольки, которые растворяются в небольшом количестве теста, и самого теста практически в пироге не видно. На срезе — десятки тончайших долек яблок. Пирог получается очень сочным и очень яблочным. Вам потребуется: коньяк 1 ст.л. молоко…

Ингредиенты: Фарш (из индейки) — 1 кгЯйцо куриное — 2 штБатон (белый, без корочки) — 0, 5 штМайонез (для фарша + немного для поливки) — 2 ст. л.Молоко — 120 млСольПерецСыр твердый (для начинки — 50 г; для посыпки — 200 г) — 250 гМасло сливочное — 50 гПомидор —…

Автор статьи: Екатерина Ульянова
Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!
✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2
Глазурь со сливочным сыром Маскарпоне — Неохотный конферансье

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Пушистая глазурь с сыром и маскарпоне идеально подходит для любого торта, кексов или для глазури булочек с корицей! Используйте остатки на крекерах.

Безусловно, моя любимая глазурь — сливочный сыр. Он достаточно кремовый и острый, чтобы придать сочность и сладость любым тортам. Итак, вы можете сказать, что эта глазурь со сливочным сыром и маскарпоне стала нашей любимой глазурью.

Друзья, сегодня вечером моя предвыпускная книжная вечеринка в центре города Бенд! Загляните в мой Instagram сегодня, чтобы узнать все подробности, и, пожалуйста, приходите! Я буду рад познакомиться с вами!

Крем-сыр Маскарпоне Глазурь

На мой взгляд, он хорошо сочетается практически с любым ароматом. А остатки? Мороз на крекере из Грэма (ох, сладкая ностальгия по детству). С добавлением сыра маскарпоне глазурь становится немного мягче, что делает его отличным для тортов с более высокой кислотностью и остротой (например, банановой сметаны или цитрусовых). торты).Но, очевидно, он будет хорошо сочетаться с любым тортом, кексами или даже булочками с корицей!

Какой секретный ингредиент? Крошечная щепотка кошерной соли!

Все, что вам нужно, это следующие ингредиенты:

Сливочный сыр

Сыр Маскарпоне

Сахарная пудра

Экстракт ванили

Кошерная соль

Как сделать глазурь из сливочного сыра

В большой миске смешайте сливочный сыр, маскарпоне, сахарную пудру, ваниль и соль.Взбить на высокой скорости до получения однородной пышной массы. Охладите, пока не будете готовы к использованию; Я рекомендую подождать 15 минут, чтобы он размягчился, прежде чем замораживать торт.

Гостеприимство и знакомство с новыми людьми

Мы с мужем недавно встретили новых друзей. Мы сразу почувствовали теплоту и связь, желание узнать их больше. Мы занимаемся этой дружбой уже почти 30 лет, формируя новые связи с людьми вместе, как пара. Нам очень понравилось это время жизни и знакомство с новыми друзьями!

«Идти туда» — выставлять себя напоказ, становиться уязвимыми и известными.Мы все хотим, чтобы нас любили, ценили и принимали. Это просто то, как мы устроены внутри, но для многих это нелегкий путь.

Я думал об этих прошлых выходных, что мой язык любви — еда. Вы, вероятно, читали о пяти способах, которыми людям нравится испытывать и дарить любовь: слова подтверждения, физическое прикосновение, качественное время, получение подарков и акты служения. Но я знаю, что ЕДА — это то, чем я занимаюсь. Мой язык любви — еда.

Так что добавьте эту глазурь к моим булочкам с корицей, этому банановому пирогу или даже к этому толстому яблочному пирогу.

Но подождите … у нас есть рецепт чизкейка из мускатной тыквы!

Нам не терпится поделиться им с вами!

Крем-сыр Маскарпоне Глазурь

Порций: 12

Время приготовления: 10 минут

Отдых: 15 минут

Общее время: 25 минут

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Безусловно, моя любимая глазурь — сливочный сыр. Он достаточно кремовый и острый, чтобы придать сочность и сладость любым тортам.На мой взгляд, он хорошо сочетается практически с любым вкусом. С добавлением сыра маскарпоне глазурь становится немного мягче, что делает ее отличной для более кислых и острых тортов (например, банановой сметаны или цитрусовых тортов). Замораживает один 9-дюймовый (двухслойный) торт.

8 унций размягченного сливочного сыра

8 унций размягченного сыра маскарпоне

1 ¾ сахарной пудры

1 столовая ложка ванильного экстракта

¼ кошерная соль

В большой миске смешайте сливочный сыр, маскарпоне, сахарную пудру, ваниль и соль.Взбить на высокой скорости до получения однородной пышной массы. Охладите, пока не будете готовы к использованию; Я рекомендую подождать 15 минут, чтобы он размягчился, прежде чем замораживать торт.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Малиновый чайный торт с кремовой начинкой из маскарпоне

Для приготовления торта: Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом форму для выпечки чая размером 12 x 4 x 2 1/2 дюйма.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль; хорошо перемешайте и отложите.

Взбить масло и сахар до образования пышной массы. Добавьте яйца и миндальный экстракт.

Медленно перемешайте сухие ингредиенты поочередно со сметаной. Осторожно перемешайте до однородной массы, затем очень осторожно добавьте малину.

Выпекайте торт от 50 до 60 минут или пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым. Достаньте пирог из духовки, дайте ему постоять 10 минут на решетке, чтобы он остыл, прежде чем вынуть его из формы для полного остывания.

Для приготовления кремовой начинки: Взбить взбитые сливки и 1/3 стакана (66 г) сахара до образования жестких пиков.

В отдельной миске взбейте сыр маскарпоне и оставшуюся 1/3 стакана (66 г) сахара, ваниль и шамбор до кремообразной консистенции.

Добавьте сырную смесь к смеси взбитых сливок, перемешивая, пока она не станет однородной.

Для сборки торта: Обрежьте коричневые края верхней и боковых сторон торта.

Зазубренным ножом разрежьте буханку продольно на три слоя.

Положите первый слой на сервировочную тарелку и положите на него одну треть сырной начинки.Повторите то же самое со вторым слоем и еще одной третью начинки, затем добавьте последний слой, посыпав оставшейся сырной начинкой.

Накройте торт и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче. Для подачи на стол нарежьте торт крест-накрест на кусочки размером 1 дюйм.

Храните остатки в упаковке в холодильнике не более 5 дней.

Торт Шварцвальд с вишней и кремовой начинкой из маскарпоне

Если вы планируете назвать своего детеныша лисицей, вам также следует спланировать, чтобы ваш детский душ был нежно оформлен в тематике лесов.Когда моя хорошая подруга и коллега-пекарь подошли ко мне с предложением сделать торт для детского душа ее подруги, я, конечно, был не в восторге от этого приключения с выпечкой. Нам было очень весело думать о том, как мы могли бы воплотить идею лесов, лисиц или маленьких тварей в целом. Мы решили сделать маленьких лисиц из помадки или попытаться сделать весь торт похожим на ствол дерева. Наконец, мы поняли, что лучший вариант — приготовить торт «Шварцвальд», потому что: 1. Они очень вкусные.И 2. Это не приведет к появлению на вершине неопознанных помадных «животных».

Торт Шварцвальд — это шоколадный торт, взбитые сливки и вишня. От несъедобного с сухим пирогом и сладкой вишней до восхитительного, насыщенного торта из темного шоколада, с легкими сливками и вспышкой свежей терпкости из вишни. Очевидно, мы стремились к последнему.

Целей:

Сделайте потрясающий торт и получите стабильную кремовую начинку. Начинка должна быть не только вкусной, но и целыми днями сохранять форму.Он также не мог быть настолько нежным, чтобы просто раздавить края торта. Но все равно пришлось на вкус деликатно.

Сделай это обнаженным. Я очень неоднозначно отношусь к голым тортам; некоторые выглядят нормально, но большинство выглядят глупо. Я также представляю, как они высыхают намного быстрее, чем правильно разложенные торты. Тем не менее, Шварцвальд — идеальный торт, чтобы проверить возможности наготы. Не то чтобы мы собирались покрывать все снаружи взбитыми сливками, это было бы смешно.Мы могли бы покрыть его ганашем , это могло бы сработать. Но, поскольку торт был предназначен для вечеринки и, вероятно, будет съеден в тот же день, когда он был приготовлен, казалось, что обнаженная вещь подойдет.

Для торта мы обратились в Smitten Kitchen и использовали ее рецепт шоколадного торта. Мы уже много раз использовали этот рецепт, и каждый раз он потрясающий. Серьезно, если вы тот, кто считает шоколадный торт плохим, сухим или в каком-то смысле не лучшим видом торта, вам стоит попробовать этот рецепт.SK получил его из журнала Gourmet с 1999 года. Это означает, что этот рецепт торта выдержал испытание временем. Но одно — это очень много. SK использует две 10-дюймовые сковороды. Мы использовали 3 сковороды по 9 дюймов, а раньше я использовал 4 сковороды по 8 дюймов. Так что просто спланируйте это.
mise en place
Сделать торт довольно просто. Смешайте влажное, добавьте сухое. Единственный необычный трюк заключается в том, что в нем используется какао-порошок и твердый шоколад, чтобы придать ему богатый, идеальный шоколадный вкус, а чтобы растопить шоколад, вы кладете чипсы или мелко нарезанный шоколад в горячий кофе, чтобы он растопился.Честно говоря, именно так и следует готовить весь кофе.
Кофе с шоколадом лучше кофе без шоколада. Это факт.
Затем взбить яйца до густоты и лимона и медленно добавлять масло во время взбивания. Затем добавьте пахту, ваниль и кофейно-шоколадную смесь. У вас будет много влажных ингредиентов, но это хорошо, потому что это делает торт таким насыщенным и влажным.
Взбить яйца до пышности медленно добавлять масло Это очень пенистая ситуация с обильным влажным ингредиентом.
Тем временем разберитесь с сухими парнями: просейте вместе муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.Затем просейте их во влажные ингредиенты и перемешайте до однородного состояния.
просеивать, просеивать, просеивать сначала взбейте их, затем перелейте в новую миску, затем добавьте к влажным ингредиентам Я немного увлекся тем, как красиво смотрятся сухие ингредиенты вместе, особенно этот кратер от какао смешать немного! Не переусердствуйте!
Затем равномерно разделите на подготовленные формы и запекайте!
постучите их по прилавку и поставьте этих младенцев в духовку.
На этот раз я провел небольшой мини-эксперимент, в котором я проверил эффект намазывания маслом стенок форм для выпечки.Я всегда предполагал, что ты смазываешь маслом все изнутри, но моя подруга сказала, что намазала маслом только дно. Оказывается, она была права: намазывая маслом стороны, торт мнется по краям и становится немного более округлым в середине.
сморщенный край от намазывания маслом сторон (середина) и гладкий край без масла (правая сторона) дайте остыть на стойке мне пришлось сделать пару мини, я ничего не мог с собой поделать торты на деньссссс

Для кремовой начинки мы выбрали основу из маскарпоне.Это придаст взбитым сливкам легкую структуру и консистенцию, но при этом они останутся очень легкими и свежими.

Начинка гладкая, мечтательная и безумно простая в приготовлении Это довольно просто — всего четыре ингредиента. Сначала взбейте жирные сливки, пока они не станут твердыми. смешать сахар, ваниль и маскарпоне наконец, смешайте сливки и сыр / сахар, стараясь не раздавить взбитые сливки.
Далее сделали ганашевую начинку. Мы не хотели, чтобы кто-нибудь когда-либо чувствовал, что шоколада недостаточно, поэтому это был важный компонент.
Тот, что слева, сделан из темного шоколада (60%), а тот, что справа, — из полусладких чипсов. Он намного слаще и имел немного более жидкую консистенцию, когда мы приготовили его с тем же количеством сливок, что и тот, что слева. Приготовление: 1 стакан жирных сливок на 1 стакан шоколада (плюс щепотка соли!) добавьте горячие сливки и оставьте на минуту, затем перемешайте.Сначала это будет выглядеть посредственно но потом! все начнет складываться, и это будет выглядеть потрясающе И у вас будет готовый продукт, которому нет равных
Наконец-то соберите!
сначала гладкий слой ганаша затем добавьте все вишни, которые хотите довершить щедрой кремовой начинкой Сверху добавить еще древесных ягод и посыпать снежной сахарной пудрой
Reflections:

Этот торт был безумно хорош.Мне сразу же понадобился еще один повод, чтобы испечь тот же самый торт, но это довольно масштабное производство, и «потому что я хочу его» не показалось мне достаточно веским поводом. Хотя у меня был этот маленький мини:

У меня до сих пор смешанные чувства по поводу наготы. Я определенно считаю, что с точки зрения вкуса, сливок или ганаша по бокам не потребовалось, но с точки зрения внешнего вида он все равно был немного неаккуратным. Может быть, потому, что крем был не очень гладким и расплющивался по бокам.

Для изображения этого торта я использовал темно-синий фон в виде одежды.Не знаю, как я отношусь к сплошному цветному фону. Задача заключалась в том, чтобы сделать его более простым на вид и больше о еде, но, в конце концов, я нашел это несколько отвлекающим.

Я чувствую себя очень подготовленным к тому, чтобы пойти дальше и никогда в жизни не промазать маслом край другой сковороды.

Торт Шварцвальд с вишней и кремовой начинкой из маскарпоне
Насыщенный шоколадный торт, прослоенный шоколадным ганашем, терпкой вишней и легкой кремовой начинкой из маскарпоне

Торт Шварцвальд с вишней и кремовой начинкой из маскарпоне
Насыщенный шоколадный торт, прослоенный шоколадным ганашем, терпкой вишней и легкой кремовой начинкой из маскарпоне

Ингредиенты

Шоколадный слоеный торт

4 унции темный шоколад, либо стружки, либо нарезанный на кусочки

1 1/2 стакана горячий кофе покрепче — лучше

3 чашки сахар

2 1/2 стакана мука общего назначения

1 1/2 стакана какао-порошок не голландский процесс

2 чайные ложки пищевая сода

3/4 чайной ложки порошок для выпечки

1 1/4 чайной ложки соль

3 большие яйца

3/4 стакана растительное масло

1 1/2 стакана пахта

3/4 чайной ложки ваниль

Шоколадный ганаш

1 чашка темный шоколад, разрезанный на кусочки

1 чашка жирные сливки

ущипнуть соль

Маскарпоне Крем-начинка

8 унций сыр маскарпоне

1 чашка кондитерский сахар

1 1/2 чайной ложки экстракт ванили

1 1/2 стакана жирные сливки

Для сборки

16 унций вишня

смешанные ягоды на ваш выбор

Порции: люди

Примечания к рецептам

Для торта

Заварите кофе и положите прямо в него нарезанные кусочки шоколада.Дайте настояться, пока шоколад не растает, а кофе не остынет до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 300 ° F и приготовьте 3 сковороды по 9 дюймов. Смажьте низы, выровняйте пергаментной бумагой, смажьте бумагу.

Просейте вместе сахар, муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду, соль. Отложите в сторону.

Взбейте яйца в большой миске, пока они не станут густыми и пенистыми. Медленно сбрызните маслом, все время перемешивая. Затем добавьте пахту, ваниль, кофе и растопленный шоколад.Смешайте до однородности.

Просейте сухие ингредиенты и перемешайте до однородного состояния.

Равномерно разделите тесто на три сковороды и несколько раз постучите по прилавку, чтобы избавиться от пузырьков.

Выпекать 40-50 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте пирогу постоять в сковороде 15 минут, а затем дайте ему остыть на решетке.

Для Ганаша

Поместите измельченный шоколад в жаропрочную посуду.

Нагрейте сливки и соль до обваривания (горячие, но не до кипения). Полить шоколадом и дать настояться одну минуту.

Через минуту перемешайте, пока шоколад полностью не растает. Дайте остыть.

Для начинки крема Маскарпоне

В чистой миске взбейте жирные сливки, пока они не станут твердыми.

В отдельной миске взбейте маскарпоне, сахар и ваниль до однородной массы.

Осторожно добавьте взбитые сливки, пока смесь не станет однородной.

Собственно

Если торты имеют высокий купол посередине, выровняйте их.

Намазать ганаш тонким слоем на один слой торта. Сверху посыпать вишней. Добавьте половину кремовой смеси и распределите ее по вишням до краев торта.

Повторить со вторым слоем, используя всю оставшуюся кремовую начинку.

Поместите третий слой сверху и выложите еще один, немного более толстый слой шоколадного ганаша. Сверху посыпьте ягодами по вашему выбору.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Мать знает лучше: итальянский кремовый торт

Когда я учился в первом или втором классе, мальчик из моего класса решил называть меня «Бриджит Ти-ти». {Мелкий юмор — это самая модная тема для элементарного набора.}
Видите, мое имя заканчивалось на Т, а моя фамилия начиналась на Т. Понятно? Какой умный парень. Мне это не показалось таким смешным.

Я пришла домой из школы и плакала маме из-за злосчастных издевательств, которые продолжаются.Моя мама спросила, кто это сказал. Я сказал ей … Гай Хартфилд. Она дала мне мудрый совет:
«В следующий раз, когда он это скажет, назовите его Гай ФАРТфилд».

Я вырос в доме, где * кхм * пердеть называли «гудками», поэтому я даже не понимал, что это означает. Конечно же, на следующий день в школе, когда мы выстраивались в очередь на музыкальный урок, Гай бочком подошел ко мне и назвал меня «Бриджит Ти-ти» достаточно громко, чтобы другие дети могли слышать. Неуверенный, я сказал ему: «Тихо, Гай Фартфилд!» Другие дети смеялись, и я больше никогда не слышал ни слова о «ти-ти».

Мораль истории:

Не связывайся с девушкой с кудрявыми волосами … или ее мамой.

Мать знает лучше.

Это подводит меня к итальянскому кремовому торту. Моя мама много зарабатывала, когда мы росли. Я ворчал и жаловался, потому что, привет? Вы делаете торт без шоколада?!?
Оказывается, мама была права. Этот торт очень вкусный. Итак, итальянец? Я не уверен. Я имею в виду, когда я думаю о орехах пекан, кокосе и сливочном сыре, Италия не сразу приходит на ум.
Мамины рецепты взяты из поваренной книги River Road Recipes 2 . Если вы с юга, держу пари, у вас или вашей мамы есть хотя бы одна поваренная книга RRR в вашей коллекции. Это кулинарные книги Молодежной лиги Батон-Руж, и они победители.

Я немного изменил рецепт … заменив маргарин маслом, добавив немного соли, поджарив орехи пекан и т. Д. О, и, поскольку это итальянский кремовый торт, я обновил глазурь большим количеством сливочного маскарпоне.
Итальянский кремовый торт
{3-слойный торт, порция 12}
для торта:
2 стакана сахара
1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана растительного или рапсового масла
5 яиц, разделенных и при комнатной температуре
1 чайная ложка пищевой соды
1 чашка пахты комнатной температуры
2 чашки муки
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 чашка кокосовых хлопьев ангела
1 чайная ложка ванили

для глазури:
1 и 1/2 чашки нарезанных орехов пекан
12 унция маскарпоне, комнатная температура
4 унции.сливочный сыр, комнатная температура
2 чайных ложки несоленого масла, комнатная температура
1 фунт + 1/4 стакана сахарной пудры, разделенная
щепотка кошерной соли
1 чайная ложка ванили

Смажьте сливочным маслом три 9-дюймовых круглых формы для выпечки, выстелите дно пергаментом. Смажьте пергамент маслом и посыпьте мукой противни. Отставьте. Разогрейте духовку до 350.
Взбейте вместе сахар, масло и масло. Добавьте яичные желтки по одному. , хорошо взбивая после каждого добавления

Вмешайте соду в пахту.Поочередно добавляйте муку и пахту, начиная и заканчивая мукой. Добавьте соль с последним добавлением муки. Добавьте кокос и ваниль.

Взбейте яичные белки в отдельной миске до образования жестких пиков. Три раза добавить в тесто.
Вылить в подготовленные формы и выпекать 25 минут или до готовности. Снимите решетку с решеткой для охлаждения и дайте остыть в кастрюлях в течение 10 минут. Снимите со сковороды и дайте полностью остыть.

сделать глазурь:
Положить орехи пекан на противень в один слой.Выпекать при температуре 350 градусов в течение 4-6 минут, пока не станет ароматным и поджаренным. Снимите со сковороды и дайте полностью остыть.

Взбить вместе маскарпоне, сливочный сыр и масло. Добавьте полкилограмма сахара, щепотку соли и ванили, пока смесь не станет однородной. Удалите 1/2 стакана глазури для трубок и добавьте оставшиеся 1/4 стакана сахара, чтобы он загустел.

Смешайте орехи пекан с оставшейся глазурью.

Намажьте примерно 1/2 стакана глазури между каждым слоем торта. Оставшимся остатком обойдите края и верх торта.Нанесите бордюр отложенной глазурью.

(Примечание: этой глазури достаточно, чтобы покрыть торт. У вас не будет толстых слоев глазури, но она очень насыщенная, так что ничего страшного.)
Мам, ты был прав. Я бы никогда не сомневался в тебе. {Ни о чем.}
*** Гай Хартфилд, где бы вы ни были, извините за то, что отправил вас в блог о выпечке. Я уверен, что мы все извлекли уроки из этого опыта. ***

Шоколадный слоеный торт с шоколадным кремом из маскарпоне от maruskooo | Быстрый и легкий рецепт

Шоколадный слоеный торт с шоколадным кремом из маскарпоне

Подробности

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 35 минут

Рецепт

Для торта:

1 стакан сливочного масла при комнатной температуре

3 чашки муки

1 1 / 4 чашки сметаны

1 / 2 чашка какао-порошка

1 / 2 чашка крепкого кофе

1 1 / 3 чашки сахара

3 больших яйца

1 / 3 чайная ложка соли

3 / 4 чайная ложка пищевой соды

1 / 3 чашка жирных сливок

1 чашка сыра маскарпоне

Для глазури:

5 унций нарезанного горько-сладкого шоколада

3 1 / 2 унций молочного шоколада, нарезанного

Метод

Шаг 1

Разогрейте духовку до 350˚F и добавьте масло и муку на две 8-дюймовые формы для выпечки.Для торта смешайте какао с кофе до однородной массы. Сливочное масло взбить с сахаром до образования пышной массы. Не прекращая взбивание, добавляйте яйца по одному, каждый раз дожидаясь полного перемешивания. Отдельно просейте муку с солью и содой. К масляно-яичной смеси добавить кофе, смешанный с какао, и перемешать. Затем всыпать сметану, чередуя с мукой. Разделите тесто на две формы и запекайте 35 минут. Проверьте центр зубочисткой и дайте остыть на решетке. Зазубренным ножом обрежьте лепешки так, чтобы они были ровно сверху, затем разделите пополам, чтобы у вас осталось 4 слоя.

Шаг 2

Для глазури добавьте шоколад в теплостойкую миску в миску. Нагрейте сливки до кипения (не кипятите), затем полейте шоколад сливками, помешивая от центра к краям, пока он полностью не смешается. Охладите при комнатной температуре, затем добавьте в шоколад маскарпоне и хорошо перемешайте.

Шаг 3

Для сборки добавьте около 1 стакана глазури на каждый торт, разглаживая поверхность, затем укладывая следующий торт сверху. Смажьте стороны торта оставшейся глазурью и наслаждайтесь.

Фунтовый торт со свежими ягодами и взбитыми сливками маскарпоне

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Доброе утро, друзья, я надеюсь, что у вас отличная неделя. До лета осталось еще несколько недель, а это значит, что еще есть время, чтобы съесть главный продукт лета — пирожные и ягоды, заваленные взбитыми сливками. Клубничное песочное печенье было фаворитом лета на моих семейных собраниях, иногда моя бабушка делала пирожные с ангельской едой, иногда — короткое, а иногда — печенье, всегда с большим количеством взбитых сливок и мацерированных ягод.Я решила внести свой вклад в этот десерт, приготовив его из фунтового торта, смешанных летних ягод и взбитых сливок маскарпоне.

Универсальные компоненты можно использовать во многих десертах; пирожное можно есть в чистом виде, вы можете добавить мороженое или приготовить его на гриле. Ягоды идеально подходят для тортов, блинов или вафель, а также для овсяных хлопьев и мороженого. Пирог хорошо застывает, так почему бы не сделать два, и один у вас останется на потом.

Торт Ванильный фунт

Рецепт от Preppy Kitchen

Мука универсальная, 11/2 стакана просеянная

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 чайная ложка соли

1 стакан размягченного сливочного масла

1 стакан сахарного песка

1/2 сметаны

4 больших яйца

2 чайные ложки ванильного экстракта

2 столовые ложки сахара для посыпки

Разогрейте духовку до 350.Приготовьте форму для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов с помощью спрея для выпечки и застелите пергаментной бумагой.

Положите в миску просеянную муку, разрыхлитель и соль и перемешайте.

В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар до образования пышной и бледной массы. Очистите миску и еще раз перемешайте.

Добавьте яйца по одному на средней скорости, очистите миску и перемешайте, пока они не станут легкими и воздушными.

Добавьте сметану и ваниль и перемешайте до однородности, снова поскребите миску.Затем добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности. Снова соскребите, убедившись, что со дна миски собрана вся мука.

Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба, разгладьте верхнюю часть, посыпьте сахаром и выпекайте 40 минут или пока тестер не выйдет чистым. Не перепекайте, иначе пирог высохнет. Охладите в сковороде на решетке в течение 10 минут, затем снимите с формы для выпечки хлеба и дайте полностью остыть.

Взбитые сливки маскарпоне

8 унций. емкость с сыром маскарпоне, холодным

11/4 стакана жирных сливок

1/2 стакана сахарной пудры

1/4 чайной ложки ванили

Поместите миксерную чашу и венчик в морозильную камеру на 10 минут, чтобы они остыли.Выложите сыр маскарпоне в чашу миксера и взбивайте на средней низкой скорости, затем медленно добавьте жирные сливки, чтобы сыр превратился в жидкую консистенцию. Увеличьте мощность миксера и взбивайте до образования мягких пиков. Добавьте сахарную пудру и ваниль и взбивайте до образования твердых пиков.

Мацерированные ягоды

4 стакана смеси ягод, черники, вишни, клубники, малины (нарежьте более крупные кусочки)

3/4 стакана сахара

Сок 1/2 лимона

Положите в миску ягоды, лимонный сок и сахар и слегка перемешайте.Дайте настояться 45 минут.

Для простой сервировки выложите кусок пирога с фунтом, пару ложек ягод и сверху полейте взбитыми сливками.

Вот и все, вам нужно только собрать и наслаждаться.

А вы этим летом испекли пирожное? Если да, то поделитесь, пожалуйста, любимым рецептом, я с удовольствием его попробую. Удачного дня, оставайтесь в безопасности, сухими и здоровыми!

Торт со взбитыми сливками и маскарпоне с гранатом

Самый сладкий рулет со взбитыми сливками и маскарпоне с гранатом для празднования праздников.Сладкий ванильный бисквит со взбитыми сливками de cadent mascarpone и свежими зернами граната. Это простой, вкусный, изысканный торт!

ОБ ЭТОМ ТОРТЕ ИЗ ГРАНАТА

Вы знаете, как вкусно клубничное песочное печенье летом? Вот как я отношусь к тому, чтобы съесть этот рулет со взбитыми сливками и маскарпоне с гранатом, ведь сейчас сезон граната! Каждый кусочек наполнен свежим гранатом, сливочными взбитыми сливками Маскарпоне и сладким ванильным бисквитом.

ВЫПЕЧКА С ФРУКТАМИ

Мне нравится вкус, который свежие фрукты добавляют к десертам! Гранат в этом бисквитном пироге напоминает, как я кусаю один из этих кексов с клубничной начинкой и свежим клубничным сливочным кремом!

В прошлом году я использовал гранатовые орехи, чтобы добавить цвета своему песочному печенью с фисташками и лимоном. Они добавили сока и невероятного аромата!

ЧТО В ЭТОМ ТОРТЕ?

Ванильный бисквит : Сам торт представляет собой сладкий ванильный бисквит.

Mascarpone Взбитые сливки: Насыщенный сливочный сыр Mascarpone делает САМЫЕ восхитительные, обязательно попробуйте взбитые сливки.

Семена граната : они добавили невероятный сок и аромат.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГУБЧАТОГО ТОРТА

Форма торта создает впечатление, что его сложно приготовить, но сделать это очень просто.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТОРТА

Для приготовления этого рецепта лучше всего подойдет сковорода с мармеладом.Это одна кастрюля особого размера, которой у меня пока нет. Если у вас, как и у меня, нет, подойдет стандартная сковорода на половину листа. Торт не будет таким густым, но это нормально, так как он наполнен взбитыми сливками и гранатами.

Пока торт запекается, расстелите на столе чистое кухонное полотенце и обильно посыпьте его сахарной пудрой.

Сахарная пудра предотвратит прилипание торта.

Я знаю, это звучит странно — свернуть торт в полотенце. Мы используем полотенце, потому что, если бы мы скатывали торт сам по себе, он прилипал бы к себе, и его было бы трудно развернуть и наполнить.

МАСКАРПОНЕ

Сыр Маскарпоне — очень сливочный сыр, приготовленный в основном из сливок. Он похож на сливочный сыр, но богаче (!). Мне очень нравится его слегка сладковатый вкус и ультра-кремовая текстура. Я использовала его в этом восхитительном мороженом из смеси ягод и маскарпоне без взбивания.

КРЕМ ВЗБИТЫЙ С МАСКАРПОНЕ

Начинка этого торта — слегка подслащенные взбитые сливки Маскарпоне, посыпанные гранатом.

ЭТО ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ:

ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ : это похоже на приготовление обычных взбитых сливок.Это займет несколько минут, и миксер сделает свою работу!

УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ: Помимо того, что это идеальная начинка для булочки, его можно подавать со свежими фруктами.

СЛИВОЧНОЕ НЕВЕРОЯТНОЕ: Это действительно лучшее из обоих миров. Сливочный и нежный, а также легкий и освежающий!

ИДЕАЛЬНО СЛАДКОЕ: Идеально подходит для людей, которым нравятся менее сладкие десерты. Тем не менее, вы можете легко добавить немного больше сахарной пудры, если хотите подсластить ее.

ГРАНАТЫ

Гранат, чтобы открыть его, нужно немного потрудиться, но оно того стоит! Мой любимый способ их есть — просто так. Я люблю разрезать их и подавать в мисках в качестве закуски или полезного десерта. Так хорошо!

КАК РАЗРЕЗАТЬ ГРАНАТ?

Вот как я люблю нарезать гранаты. Обрезка таким образом гарантирует, что семена останутся нетронутыми, и их будет легче выскочить.

Обрежьте стебель : Обрежьте конец стебля там, где вы видите некоторые из семян.Вы заметите, что у граната есть естественные «кусочки», вроде апельсина.

Надрезать снаружи : Используйте нож, чтобы разрезать стороны каждой секции от стебля до корня.

Откройте гранат : откройте его руками.

Пошаговые инструкции по нарезке граната можно найти в этой публикации на delish.com. Совет профессионала? Эти маленькие «кусочки» граната станут отличным дополнением к сырной доске! Я люблю их как альтернативу винограду и яблокам.

СБОРКА ТОРТА

Мне нравится делать взбитые сливки после того, как торт остынет, но незадолго до подачи на стол. Если вы готовите взбитые сливки до того, как торт остынет, храните их в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.

Чтобы собрать торт, аккуратно разверните торт. Нанесите взбитые сливки на торт, оставив края коржа оголенными.

Сверху взбитые сливки посыпать зернами граната. (Я в основном покрывала взбитые сливки целым слоем граната.Торт тщательно скатать и обильно посыпать сахарной пудрой.

КАК НАСЛАДИТЬСЯ ТОРТОМ

Поскольку начинка состоит из взбитых сливок и свежих фруктов, этот торт лучше всего есть в тот же день, когда он был приготовлен. Тем не менее, однажды вечером мы ели его на десерт, а на следующий день — на завтрак. Это было все еще вкусно, но не так красиво.

ЧЕМ СОВЕРШИТЬ

САХАР В ПОРОШКЕ: он такой красивый и добавляет немного сладости!

Взбитые сливки с маскарпоном: у вас останутся взбитые сливки.Используйте его, чтобы «заморозить» торт или положить ложку на отдельные ломтики. Остатки взбитых сливок также можно использовать для украшения кексов или подавать с фруктами.

ГРАНАТ: выложите ложкой лишние гранатовые дольки на каждый ломтик!

Этот рулет из взбитых сливок с гранатом и маскарпоне понравится всем. Мягкий сладкий ванильный бисквит с восхитительной начинкой из взбитых сливок маскарпоне. Идеальный праздничный торт для празднования праздников в этом сезоне.
Распечатать значок часов
Торт со взбитыми сливками и маскарпоне с гранатом

Автор: Натали

Время на подготовку: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 55 минут

Выход: 8–10 кусков торта 1x

Категория: Торт

Метод: Выпечка

Кухня: американская

Описание

Этот рулет из взбитых сливок с гранатом и маскарпоне понравится всем.Мягкий сладкий ванильный торт с восхитительной начинкой из взбитых сливок маскарпоне.

ДЛЯ ВАНИЛЬНОГО ТОРТА

3/4 стакана муки

1/4 чайной ложки соли

1 чайная ложка разрыхлителя

4 яйца

1 1/2 чайной ложки ванили

1 стакан сахара

ДЛЯ ВЗБИТЫХ КРЕМОВ ИЗ ГРАНАТА МАСКАРПОНА *

1 стакан жирных сливок, холодных

1/2 стакана сахарной пудры

3/4 чайной ложки ванильного экстракта

7 унций сыра маскарпоне, сушеный, холодный

2 граната

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

Сахарная пудра для присыпки

1 гранат

Инструкции

ДЛЯ ВАНИЛЬНОГО ТОРТА

Разогрейте духовку до 375 F.Выложите противень на половину листа или сковороду с мармеладом пергаментной бумагой и сбрызните кулинарным спреем.

В чаше электрического миксера с насадкой для взбивания взбить яйца до загустения и лимонного цвета около 5 минут.

При работающем миксере постепенно вбивайте сахарный песок, пока все хорошо не смешается.

Уменьшите мощность миксера и добавьте ванильный экстракт. Постепенно всыпать муку, разрыхлитель и соль.Удар, пока не будет объединен.

Вылейте тесто в форму. Используя лопатку или лопатку со смещением, распределите тесто, стараясь распределить его по краям и углам. Выпекайте торт от 11 до 14 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой, если вставить ее в центр.

Пока торт запекается, расстелите на столе чистое кухонное полотенце и обильно посыпьте его сахарной пудрой. (Сахарная пудра не даст пирогу прилипнуть к полотенцу).

Вынуть пирог из духовки. Проведите ножом между пирогом и краями сковороды, чтобы ослабить его на случай, если он прилипнет, и осторожно переверните вверх дном на подготовленное полотенце. Снимите пергаментную бумагу и аккуратно обрежьте края торта, если они жесткие. Начните с более короткого конца торта и скатайте торт и полотенце. Поместите его стороной вниз на охлаждающую стойку. Дайте полностью остыть.

После охлаждения осторожно развернуть торт. Снимите полотенце и равномерно нанесите толстый слой взбитых сливок Mascarpone на торт (у вас останутся взбитые сливки), затем покройте взбитые сливки слоем гранатовых зерен.Торт снова аккуратно закатать. При желании посыпьте сахарной пудрой, посыпав гранатовой пудрой по центру торта. Нарежьте и подавайте с дополнительными гранатовыми дольками! Лучше всего наслаждаться этим тортом в тот же день. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

ДЛЯ ВЗБИТЫХ КРЕМОВ ИЗ ГРАНАТА МАСКАРПОНА

В чаше электрического миксера с насадкой для взбивания взбивайте густые сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт на высокой скорости, пока не получите мягкие пики.

Добавить сыр маскарпоне и взбить до образования твердых пиков.

Банкноты

* У вас останутся лишние сливки. Используйте его, чтобы «заморозить торт» или подавать вместе с ним!

Ключевые слова: гранат, взбитые сливки, маскарпоне, рулетик, рулет желе, праздники, торт, Рождество
.

No related posts.

Крем для торта из сметаны и маскарпоне: Торт со сметанным кремом и маскарпоне, пошаговый рецепт на 2175 ккал, фото, ингредиенты

Крем для торта из сметаны и маскарпоне: Торт со сметанным кремом и маскарпоне, пошаговый рецепт на 2175 ккал, фото, ингредиенты

Из чего сыр маскарпоне можно приготовить

Как сделать маскарпоне в домашних условиях

Крем сметана сливки вареная сгущенка. Пошаговый рецепт крема для торта из сметаны и сгущенки

Классический рецепт крема из сгущенки и сметаны

С разными добавками

С вареной сгущенкой

Орехово-сметанный крем

«Рафаэлло»

С лимоном и апельсином

С цукатами

С кофе или какао

С шоколадом

Густой крем с желатином

Сливочный крем

Творожно-сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанно-карамельный с бананом

Со сливочным сыром

Крем-брюле

Нежный крем для торта «Наполеон»

Для торта «Медовик» с вареной сгущенкой

Заварной шоколадный крем для бисквита

Простой рецепт для морковного торта

Крем для блинного торта

Как выбрать продукты

Как сделать крем из вареной сгущенки?

Крем-чиз с вареной сгущенкой

Крем-ириска с вареной сгущенкой

Крем-пломбир с вареной сгущенкой

Сметанно-сгущенный крем для торта

Ингредиенты

Как выбрать продукты правильно

Приготовление пошагово

Видеорецепт

С чем и как можно подавать

Рецепт крема для торта со сметаной и сгущенкой

Ингредиенты

Приготовление пошагово

Видеорецепт

Ингредиенты

Как приготовить сметанный крем со сгущенкой

Крем из сметаны, сгущенки и масла

Крем со сметаной, сгущенкой и желатином

Хозяйке на заметку:

Самые простые рецепты: два компонента и вкуснятина готова

Усложняем приготовление, добавляя больше ингредиентов

С маслом: ванилин, орехи или какао

Со сметаной: карамель или молоко

С творогом

С яйцами

С фруктами: апельсин или банан

С коньяком

С маргарином

С шоколадом

Со сливками

Заварной крем готовим без проблем

Подходящий выбор для разных десертов

Готовим для начинки и украшения кексов

Используем вареную сгущенку

Читайте также…

Крем для торта маскарпоне с вареной сгущенкой. Крем для торта из «Маскарпоне

Крем из Маскарпоне для капкейков

Со сгущённым молоком

Для Тирамису

Крем с Маскарпоне для выравнивания торта

Как приготовить со сливками?

Готовим заварным способом

Крем-чиз из сыра Маскарпоне

Чем можно заменить сыр в креме?

Немного истории…

Популярность сыра

Особенности крема из маскарпоне

Топ-10 вкусных рецептов крема из маскарпоне

Крем с маскарпоне и сливками для торта

Крем из маскарпоне и сгущенки для торта

Крем с маскарпоне для торта с добавлением фруктов

Крем с шоколадом и апельсиновой цедрой

Крем из маскарпоне с яичными белками

Крем с итальянским сыром и желтками