Крем для торта дамские пальчики рецепт с фото: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Торт Дамские пальчики рецепт с фото на Webspoon.ru

Торт «Дамские пальчики»

Сегодня хочу показать рецепт торта, который почти всем известен. Классика застойных времён, когда товаров мало, а сладкое всегда пользовалось спросом. Здесь заварное тесто со сметанным кремом — классический вариант торта, который я немного разнообразила, добавив свежие ягоды — ежевику и чернику.

Торт должен выстоять в холодильнике не менее 24 часов. Рецепт рассчитан на форму 20 см. Всем кулинарного настроения!

Как приготовить «Торт «Дамские пальчики»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: сметану жирностью не менее 20%, сливки жирностью 35%, масло, сахар и ванильный сахар, яйца (если у вас крупные, то 3, а если обычные 4), молоко, муку и свежие ежевику, чернику, малину.

Шаг 2 Ссылка

Подогреем молоко с водой, сахаром, солью и маслом. Вскипятим.

Шаг 3 Ссылка

Как только масса закипит закидываем за один раз муку и интенсивно перемешиваем венчиком, выключим огонь.

Шаг 4 Ссылка

Размешиваем до тех пор, пока тесто не будет отделяться от стен кастрюли.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем по одному яйца и постоянно мешаем.

Шаг 6 Ссылка

Мешаем тесто до консистенции, показанной на фото. Оно должно стекать.

Шаг 7 Ссылка

Поместим тесто в кулинарный мешок с насадкой около 1,5 см диаметром. Выдавливаем тесто на противень, застланный пекарской бумагой, палочками длиной 4 см.

Шаг 8 Ссылка

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200°С около 15-17 минут. Остудим.

Шаг 9 Ссылка

Размешаем сметану с сахаром и ванильным сахаром в однородный крем.

Шаг 10 Ссылка

Кольцо для тортов поместим на блюдо. На дно блюда кладём крем около 2 см.

Шаг 11 Ссылка

Сверху накладываем выпеченные палочки, заполняя всё место и хорошо придавливая ко дну.

Шаг 12 Ссылка

Затем распределим ягоды. И снова повторим шаги 10, 11, 12 до полного расходования продуктов. Все слои придавливаем руками ко дну, тем самым уплотняя торт.

Шаг 13 Ссылка

Плотно закроем пищевой плёнкой, кладём сверху груз 1 кг и убираем в холодильник на 24 часа.

Шаг 14 Ссылка

Освобождаем торт из кольца, предварительно отделив аккуратно его кулинарным шпателем или ножом от стен.

Шаг 15 Ссылка

Взбиваем сливки миксером на высокой скорости в стойкие пики.

Шаг 16 Ссылка

Толстым слоем обмазываем торт сверху и по бокам.

Шаг 17 Ссылка

Нанесём хаотично разными красками капли и полоски, но не переусердствуйте, иначе сливки поплывут.

Шаг 18 Ссылка

Кулинарный шпатель кладём на торт и в круговом направлении тянем. Получаются вот такие разводы.

Шаг 19 Ссылка

Украшаем ежевикой, и приятного аппетита! Торт хранится в холодильнике.

самый вкусный рецепт с фото в домашних условиях Дамские пальчики со сгущенкой

Тестяные заготовки выкладываются слоями, промазываются сливочно-сметанным кремом и в завершении процесса оформляются шоколадной глазурью. В итоге получается замечательный «воздушный» торт с нежнейшим вкусом!

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 150 г;
  • соль — ¼ ч. ложки;
  • мука — 220 г;
  • питьевая вода — 350 мл;
  • яйца — 5-6 шт.

Для крема:

  • сметана 20% — 700 г;
  • сливки 33-35% — 350 мл;
  • сахар — 260 г.

Для оформления:

  • темный шоколад — 40 г;
  • сливочное масло — 20 г.

Торт «Дамские пальчики» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как сделать заварное тесто для торта «Дамские пальчики»

  1. Первым делом отмеряем и просеиваем необходимую порцию муки — она должна быть сразу под рукой, так как готовить заварное тесто нужно очень быстро.
  2. Теперь приступаем к процессу — сливочное масло нарезаем произвольно и помещаем в кастрюлю. Бросаем соль, вливаем питьевую воду и помещаем смесь на средний огонь. Помешивая, добиваемся полного растворения масла.
  3. Как только жидкость начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня и незамедлительно всыпаем в масляную смесь сразу всю норму подготовленной ранее муки. Не медля ни минуты, начинаем активно перемешивать массу. Работать нужно быстро — мука обязательно должна раствориться в сильно горячей жидкости! Как только масляно-мучная смесь превратиться в единый ком, возвращаем кастрюлю на плиту.
  4. Продолжаем интенсивно перемешивать массу при минимальном огне в течение 1-2 минут. В итоге заварное тесто должно получиться пластичным и легко отделяться от дна и стенок кастрюли. Перекладываем готовую мучную массу в чистую миску, остужаем до еле теплого состояния.
  5. В подостывшее тесто по одному вмешиваем яйца. Следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее полностью впитается. Внимательно смотрим на консистенцию теста — нам необходимо получить мягкую, однородную, не сильно густую, но и не слишком жидкую текстуру. Плотное тесто может не подняться в духовке, а излишне жидкое будет растекаться и плохо держать форму, поэтому не спешим добавлять сразу все 5 или 6 яиц — их может потребоваться и меньше (все зависит от качества муки и размера применяемых яиц).
  6. Чтобы проверить готовность, ложкой набираем порцию мучной массы — тесто правильной консистенции будет неторопливо и тягуче сползать густой лентой.
  7. Помещаем тесто в кондитеркий пакет и отсаживаем на противень, застланный пергаментом, полоски длиной 5-6 см.
  8. Выпекаем заготовки для торта «Дамские пальчики» 20-25 минут в заранее прогретой до 220 градусов духовке. В течение этого времени тесто должно подняться и зарумяниться. Затем снижаем температуру до 160-170 градусов и выдерживаем заготовки еще минут 10, чтобы они успели «подсохнуть» внутри.

    Как сделать крем для торта «Дамские пальчики»

  9. Отмеряем 250 мл холодных сливок, вливаем в глубокую емкость. Добавляем 190 г сахара и взбиваем смесь до загустения.
  10. Добавляем к сливочной массе 500 г сметаны. Слегка взбиваем (до получения однородного крема).

    Как сделать торт «Дамские пальчики»

  11. Для формирования торта «Дамские пальчики» нам потребуется разъемная форма диаметром 26-28 см (не меньше!). На дно выкладываем 5-6 ст. ложек крема, размазываем равномерно. На кремовую прослойку плотно выкладываем наши заготовки «пальчики». Если появляются свободные отверстия, рвем тестяные палочки на подходящие по размеру кусочки и закрываем ими образовавшиеся промежутки.
  12. Наносим слой крема и выкладываем следующий ряд «пальчиков». Таким образом формируем весь торт.
  13. Последний ряд тестяных заготовок накрываем большой плоской тарелкой или кухонной доской, сверху размещаем гнет (это может быть кастрюля, наполненная водой или любой тяжелый предмет). В таком виде убираем торт «Дамские пальчики» на ночь (или минимум на 6-7 часов) в холодильник.
  14. Утром удаляем груз и снимаем бортик формы, переворачиваем торт на большую тарелку.
  15. Из оставшихся продуктов делаем крем и заливаем поверхность и бока десерта. Шоколад с маслом топим на «водяной бане», поливаем на торт с помощью корнетика. Убираем десерт на полку холодильника примерно на 1-2 часа.
  16. Как только новый слой крема застынет, можно подавать торт «Дамские пальчики» к столу!

Приятного чаепития!

Хотите удивить гостей или родных интересным, сытным и нежным десертом, а времени совсем немного? Приготовьте «Дамские пальчики» со сгущенным молоком, которые так любят и дети, и взрослые.

Правда, придется немного повозиться с самими заварными пирожными, но результат превзойдет самые смелые ожидания: пористая структура, любимый всеми крем, оригинальное оформление. Собирается торт очень просто: заготовки смешиваются с кремом. В разрезе он получается очень необычным. Пустота внутри пальчиков придает ему воздушности. Для приготовления этого нестандартного торта потребуется 2 часа и еще 2–3 часа он должен провести на холоде для окончательного закрепления. Торт относится к заварному типу.

Для теста возьмите продукты в следующей пропорции:

  1. Кулинарный маргарин (сливочное масло) – 125 граммов.
  2. Мука – 1 стакан.
  3. Вода обычная – 1 стакан.
  4. 4 штуки куриных яйца. Яиц может потребоваться больше или меньше в зависимости от их размера.

Крем готовится из таких продуктов:

  1. Сгущенное молоко (не вареное) – 200 грамм.
  2. Масло сливочное – 200 грамм.

Процесс приготовления

Первым делом стоит приготовить пальчики, чтобы перед смешиванием с кремом они были полностью остывшими.

Итак, приступим:

  1. Наливаем воду в кастрюлю, слегка прогреваем.
  2. Добавляем сливочное масло. Чтобы оно быстрее растопилось, можно порезать его ножом на кусочки.
  3. Кипятим смесь, пока маргарин или масло полностью не растворятся.
  4. Не снимая кастрюльки с огня, постепенно всыпаем в масляную смесь муку.
  5. Уменьшаем огонь до максимума и вымешиваем тесто до однородности. Следите за тем, чтобы оно не пригорело.

Когда тесто остынет примерно до 70 градусов, начинаем вводить в него яйца. Нельзя вливать сразу все, делать это надо постепенно, по одному яйцу. Влив первое, тщательно вымешиваем тесто. Можно делать это вручную, но гораздо удобнее использовать миксер, выбрав максимальную скорость взбивания.

Готовое тесто получается нелипким, однородным, без комочков. Если оно слишком сухое, добавьте еще одно яйцо или половину. Когда видите, что оно становится жидковатым, больше яйца не добавляйте.

Начинаем выкладывать пальчики на противень:
  1. Тесто переложите в кондитерский мешок или плотный пакет, у которого предварительно обрежьте уголок. Диаметр носика должен быть небольшим, всего 1–2 сантиметра, чтобы пальчики были маленькими.
  2. Противень застелите пергаментом, смажьте его маслом: растительным рафинированным или растопленным сливочным.
  3. Пальчики надо делать по 3–4 сантиметра в длину и около 1 сантиметра в ширину.
  4. Духовку предварительно разогрейте до 200 градусов, поместите в нее противень.

Когда верх пальчиков зарумянится, достаньте пальчики и дайте им остынуть. Тем временем приготовьте крем:

  1. Масло взбейте миксером до тех пор, пока оно не побелеет.
  2. Влейте сгущенное молоко.
  3. Взбивайте крем около 5 минут, не более.

Собираем торт:

  1. Приготовьте разъемную формочку.
  2. Дно ее застелите пергаментной бумагой.
  3. На низ выложите пальчики в один слой. Укладывайте их плотно, чтобы не было просветов, и крем не стекал вниз.
  4. Промажьте их кремом.
  5. Таким же образом выложите все слои. Верх торта смажьте кремом.

Аккуратно снимите бока формы. Торт переверните на блюдо. Дно, которое теперь стало верхом, промажьте оставшимся кремом и украсьте:

  1. Растопленным в микроволновой печи темным шоколадом сделайте полоски по краям торта.
  2. В центр положите шоколадные лепестки, формируя цветок. В центре лепестков капните растопленной массой, чтобы закрепить их. Можно использовать шоколадные драже.

Самое точное и полное описание: торт дамские пальчики рецепт с фото пошагово со сгущенкой — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Тестяные заготовки выкладываются слоями, промазываются сливочно-сметанным кремом и в завершении процесса оформляются шоколадной глазурью. В итоге получается замечательный «воздушный» торт с нежнейшим вкусом!

  • сливочное масло — 150 г;
  • соль — ¼ ч. ложки;
  • мука — 220 г;
  • питьевая вода — 350 мл;
  • яйца — 5-6 шт.
  • сметана 20% — 700 г;
  • сливки 33-35% — 350 мл;
  • сахар — 260 г.
  • темный шоколад — 40 г;
  • сливочное масло — 20 г.

Торт «Дамские пальчики» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как сделать заварное тесто для торта «Дамские пальчики»

  1. Первым делом отмеряем и просеиваем необходимую порцию муки — она должна быть сразу под рукой, так как готовить заварное тесто нужно очень быстро.
  2. Теперь приступаем к процессу — сливочное масло нарезаем произвольно и помещаем в кастрюлю. Бросаем соль, вливаем питьевую воду и помещаем смесь на средний огонь. Помешивая, добиваемся полного растворения масла.
  3. Как только жидкость начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня и незамедлительно всыпаем в масляную смесь сразу всю норму подготовленной ранее муки. Не медля ни минуты, начинаем активно перемешивать массу. Работать нужно быстро — мука обязательно должна раствориться в сильно горячей жидкости! Как только масляно-мучная смесь превратиться в единый ком, возвращаем кастрюлю на плиту.

Продолжаем интенсивно перемешивать массу при минимальном огне в течение 1-2 минут. В итоге заварное тесто должно получиться пластичным и легко отделяться от дна и стенок кастрюли. Перекладываем готовую мучную массу в чистую миску, остужаем до еле теплого состояния.

Видео отсутствует

В подостывшее тесто по одному вмешиваем яйца. Следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее полностью впитается. Внимательно смотрим на консистенцию теста — нам необходимо получить мягкую, однородную, не сильно густую, но и не слишком жидкую текстуру. Плотное тесто может не подняться в духовке, а излишне жидкое будет растекаться и плохо держать форму, поэтому не спешим добавлять сразу все 5 или 6 яиц — их может потребоваться и меньше (все зависит от качества муки и размера применяемых яиц).
Чтобы проверить готовность, ложкой набираем порцию мучной массы — тесто правильной консистенции будет неторопливо и тягуче сползать густой лентой.
Помещаем тесто в кондитеркий пакет и отсаживаем на противень, застланный пергаментом, полоски длиной 5-6 см.
Выпекаем заготовки для торта «Дамские пальчики» 20-25 минут в заранее прогретой до 220 градусов духовке. В течение этого времени тесто должно подняться и зарумяниться. Затем снижаем температуру до 160-170 градусов и выдерживаем заготовки еще минут 10, чтобы они успели «подсохнуть» внутри.

Как сделать крем для торта «Дамские пальчики»

Отмеряем 250 мл холодных сливок, вливаем в глубокую емкость. Добавляем 190 г сахара и взбиваем смесь до загустения.

Добавляем к сливочной массе 500 г сметаны. Слегка взбиваем (до получения однородного крема).

Как сделать торт «Дамские пальчики»

Для формирования торта «Дамские пальчики» нам потребуется разъемная форма диаметром 26-28 см (не меньше!). На дно выкладываем 5-6 ст. ложек крема, размазываем равномерно. На кремовую прослойку плотно выкладываем наши заготовки «пальчики». Если появляются свободные отверстия, рвем тестяные палочки на подходящие по размеру кусочки и закрываем ими образовавшиеся промежутки.

Наносим слой крема и выкладываем следующий ряд «пальчиков». Таким образом формируем весь торт.
Последний ряд тестяных заготовок накрываем большой плоской тарелкой или кухонной доской, сверху размещаем гнет (это может быть кастрюля, наполненная водой или любой тяжелый предмет). В таком виде убираем торт «Дамские пальчики» на ночь (или минимум на 6-7 часов) в холодильник.
Утром удаляем груз и снимаем бортик формы, переворачиваем торт на большую тарелку.
Из оставшихся продуктов делаем крем и заливаем поверхность и бока десерта. Шоколад с маслом топим на «водяной бане», поливаем на торт с помощью корнетика. Убираем десерт на полку холодильника примерно на 1-2 часа.
Как только новый слой крема застынет, можно подавать торт «Дамские пальчики» к столу!

Торт «Самые нежные дамские пальчики»

Сегодня у нас замечательный рецепт торта «Дамские пальчики». Торт получается очень нежный и вкусный, правда приготовление торта требует небольших усилий. Но уверяю вас, результат превзойдет все ваши ожидания. Работа по изготовлению «пальчиков» требует сноровки, выполняйте все строго по рецепту и вы своими руками создадите кулинарный шедевр в домашних условиях.

1. Сливочное масло — 160 гр (150 гр в тесто + 1 ч. ложка в глазурь).
2. Молоко — 1,5 стакана
3. Мука — 1,5 стакана
4. Соль — 0,5 ч. ложки
5. Сметана 25% — 400 гр
6. Яйцо куриное — 4-5 шт (зависит от размера)
7. Молоко сгущенное (вареное) — 500 гр
8. Шоколад — 50 гр (для глазури)
9. Орехи любые — 150 гр (не обязательно)
10. Сливки — 1 ч. ложка (для глазури)

Как приготовить торт:

Делаем заварное тесто: наливаем в кастрюльку молоко, добавляем соль и наструганное сливочное масло. Доводим до кипения.

Всыпаем сразу всю муку и убавляем огонь до минимума.Прогреваем массу на минимальном огне при постоянном помешивании.

Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимаем кастрюлю с огня. Даём тесту остыть.

Вводим по одному яйцу и размешиваем.В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто. Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке.

Дамские пальчики – такое изящное и даже интригующее название скрывает за собой ничто иное как печенье – его изысканный вкус и форма в действительности напоминают о светских дамах со своими длинными, идеальной формы пальчиками. А сегодня мы вам расскажем как приготовить из такого великолепный десерт с одноименным названием.

Сразу возникает небольшой диссонанс – почему же десерт, ведь в названии указано «торт»??? Позвольте объясниться! Все дело в том, что рецепт этого лакомства в действительности очень «дамский» не только из-за формы печенья, но и своей легкости. Воздушное печенье, легкий крем – все это создает облако сливочности и нежного вкуса и при этом сохраняет относительно небольшую калорийность, так что и подавать его к столу можно смело в любое время года. А десертом его называют потому, что подобно популярному десерту «Тирамиссу», наш тортик готовится без выпекания. И даже с ним наш тортик может потягаться именно за счет своей воздушности и отсутствия кофе в рецептуре – ведь далеко не каждый может пить этот бодрящий напиток, а уж деткам давать его точно торопиться не стоит.

Изначально в состав десерта шло известное итальянское печенье «Савоярди» — оно и прославилось своей «пальчиковой» формой и «дамской» легкостью. В отличие от большинства печений, в рецепт этого десерта сливочное масло входит в небольших количествах, а значит и калорийность вовсе невелика, да и взбитые белки придают ему пористую, очень легкую структуру – еще наш нежный сметанный крем с удовольствием пропитает и создаст нечто невероятное.


Основным преимуществом этого печенья является скорость приготовления и доступность – то есть, если вы торопитесь, печенье вовсе не нужно готовить самому – смело отправляйтесь в крупный супермаркет и там вы сможете найти уже готовый, качественный ингредиент. Дело останется за малым!

Но со временем изобретательные хозяйки решили рецепт немного изменить – калорийность захотелось сделать еще чуточку меньше, убрать лишнюю сладость и добавить немного твердости. Именно таким образом «дамские пальчики» стали выпекаться из заварного теста – такие своего рода пустые эклерчики, и создали из себя уже скорее торт, чем десерт, потому что заварное тесто, полое внутри, пропитывается кремом гораздо меньше и таким образом у тортика уже образуется четкое разделение на коржи и крем. А так как заварное тесто готовится практически без добавления сахара, то и калорийность самого тортика снижается, а вкус остается таким же ярким и нежным.

Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом


В первую очередь мы, пожалуй, разберем самый простой и классический рецепт – на печенье савоярди. Так как найти его в готовом виде достаточно просто, в рецепте мы укажем способ приготовления с уже готовым печеньем.

В качестве крема идут абсолютно разные основы. Наиболее простая и популярная – сметанный крем. Его достаточно просто готовить, а сливочный, чуть кисловатый вкус всегда создает приятную композицию. Иногда на крем идут только сливки, белый шоколад, сливочный сыр или даже молочный заварной крем. Если один из них приходится вам больше по душе, можете со временем менять рецепт под свой вкус и создавать свой собственный шедевр. А здесь и сейчас мы расскажем вам как приготовить классический сметанный крем.

Ингредиенты:

· шоколад темный – 50 грамм;

· печенье итальянское «савоярди» — 500-600 грамм;

· масло сливочное – 25 грамм.

Как готовить?

Шаг 1. Для взбивания сливок возьмите глубокую, идеально чистую и сухую миску, так же венчики от миксера и блендера оботрите до идеальной чистоты и сухости. Положите инвентарь в морозилку на 5-10 минут – чем холоднее он будет, тем легче пройдет взбивание. Сливки также должны быть холодными, однако убирать их в морозилку ни в коем случае не стоит. Даже если они не успеют замерзнуть, масло вероятнее всего отделится и никакого взбивания не получится, увы.

Шаг 2. Отмерьте стакан сливок (250 грамм), влейте в охлажденную миску для взбивания. Просейте в миску 180 грамм сахарной пудры и ванильный сахар. Размешайте, не взбивая – пусть растворится. Теперь начинайте взбивать, взбивайте до загустения и увеличения в объеме.

Шаг 3. Когда сливки загустеют, аккуратно введите холодную сметану. Сначала нам понадобится только полкило – 500 грамм. Взбейте снова, но не слишком сильно – масса должна стать однородной.

Шаг 4. Теперь пришло время формировать наш тортик! Итак, здесь очень важна форма – в идеале нам подойдет разъемная. Ее будет очень легко снять и тем самым не повредить тортик. Также можно воспользоваться силиконовой, но тогда нужно будет аккуратнее переворачивать. Если же есть только глубокие поддоны или недвижимые формы, можно подобно десерту выложить все и выкладывать порционно прям из формы. Или, еще одни интересный вариант, сделать много небольших пирожных в бокалах или креманках – эффектная подача каждому гостю индивидуально.

Шаг 5. Итак, выкладываем первый слой. Сперва по дну разровняйте небольшой, в несколько миллиметров ровный слой крема. Сверху аккуратно выложите печенье одним слоем. Образовавшиеся отверстия, куда целое печенье не поместилось, заполните обломками. Поверьте, крема итак будет достаточно, не стоит стремиться сделать его как можно больше, за счет заполнения им отверстий. J

Шаг 6. Теперь, ложечкой выкладывайте крем в отверстия и углубления, чтобы не образовать воздушных пузырей. Лопаткой разровняйте крем и уж теперь можно выложить ровный слой его сверху, используйте чуть меньше половины всего оставшегося крема.

Шаг 7. Выложите второй и последний слой печенья, также заполните промежутки кремом, разровняйте сверху остаток. Теперь, в идеале торт нужно бы уплотнить, так что если есть кастрюля или сковорода подходящего размера, прослоите торт пергаментом сверху и установите кастрюлю сверху, чтобы уплотняла торт. В таком вот виде и уберите его в холодильник на ночь.

Шаг 8. Наутро приготовьте еще немного крема из оставшихся сметаны и сливок. Выложите наш тортик на блюдо и аккуратно разровняйте свежий крем по поверхности и бокам – теперь наш тортик выглядит аккуратно и красиво.

Шаг 9. На водяной бане или в микроволновой печи растопите шоколад и сливочное масло, тщательно перемешайте их и сделайте аккуратную паутинку или какой-либо другой декор на поверхности тортика. Уберите еще на час-два в холодильник или на 30 минут в морозилку, чтобы поверхность «схватилась» и застыла.

Готово! Подавайте холодным и не просите похвал – вы получите ее сполна итак. Приятного чаепития!

Торт «Дамские пальчики» из заварного теста

Этот рецепт уже немного более сложный и наиболее привычный для тортика «Дамские пальчики». Использовать мы будем заварное печенье, по форме оно напоминает пустые раковины для эклеров. По сути дела, это они и есть. Возможно, именно с этим рецептом у вас получится набить руку на приготовления изделий из заварного теста, ведь совсем не страшно, если они не так хорошо поднимутся, как вам бы хотелось – в тортике этого не будет видно. И все у вас получится!

Ингредиенты:

· соль пищевая – 1\4 чайной ложки;

· вода чистая прохладная – 350 грамм;

· яйца куриные – 5 штук;

· мука пшеничная высшего сорта – 220 грамм;

· сметана жирная 20-30% — 750 грамм;

· сахарная пудра – 250 грамм;

· сливки для взбивания 33% и более – 350 миллилитров;

· ванильный сахар – 1 столовая ложка;

· шоколад темный – 50 грамм;

· масло сливочное – 180 грамм.

Как готовить?

Шаг 1. Заварное тесто, которое мы будем готовить в первую очередь, требует определенной ловкости и скорости действий. Не бойтесь что-то испортить, просто подготовим все продукты заранее и не будем отвлекаться. Справитесь? J

Итак, просейте муку в глубокую миску и отставьте на время. Она совсем скоро понадобится. Просеиваем мы ее по нескольким причинам – очищения от возможного мусора и комочков и насыщение кислородом. И то и другое в качественной выпечке очень важно, а мы ведь с вами мастера своего дела, верно?

А также заранее выложите яйца – они должны быть комнатной температуры.

Шаг 2. Возьмите небольшой сотейник и порежьте в него 150 грамм сливочного масла некрупными кубиками. Сверху залейте водой, добавьте соль и поставьте это необычное варево на слабый огонь.

Постоянно помешивая смесь, доводим масло до полного растворения. Но ни в коем случае не доводим до кипения!

Шаг 3. Сразу, как признаки близкого закипания начнут проявляться, снимите с огня кастрюлю и начните аккуратно вводить муку, при этом постоянно помешивая – нам ни в коем случае не нужны комочки! Делать это нужно быстро, чтобы появилась нужная консистенция и поддерживалась нужная температура теста. Пока вы активно мешаете тесто, оно начнет сильно густеть, в итоге у вас должен получится плотный, однородный, маслянистый ком.

Шаг 4. Снова ставим кастрюльку на слабый огонь, постоянно помешиваем в течение 2-3 минуток. Этот процесс должен дать тесту полупрозрачный цвет и пластичность.

Убираем тесто в отдельную чистую миску и остужаем до температуры близкой к комнатной – можно чтобы оно было чуть теплым.

Шаг 5. Когда тесто остынет, начинаем вводить яйца – по одному. Добавили, тщательно перемешали, только потом добавили следующее. И так все яйца. Тщательно перемешиваем тесто до однородной массы, должна получиться тягучая, густая масса, которая с ложки стекает однородной «лентой».

Шаг 6. Теперь, аккуратно переложите тесто в кондитерский мешок. На противень выложите лист пергамента, смазанный сливочным или растительным маслом. Аккуратно отсаживайте тонкие однородные полосочки длиной 5 сантиметров. Наши изделия сильно вздуются, поэтому между ними оставляйте расстояние примерно в 3 сантиметра.

Шаг 7. Прогрейте заранее духовой шкаф до 220 градусов, выпекайте печенье около 20 минут, может быть на 5-10 минут больше, в зависимости от мощности вашей духовки. Затем, когда изделия заметно покоричневеют, сбавьте жар до 160 градусов и еще около 10 минут подсушивайте их. Готово!

Шаг 8. Все остальное делается в точности также как и в предыдущем рецепте!

Торт «Дамские пальчики» — рецепт от бабушки Эммы


Ингредиенты:

тесто:

· яйца куриные – 6-7 штук;

· вода – 300 мл;

· мука — 175 грамм;

· соль;

· сливочное масло – 100 грамм;

крем:

· жирная сметана (более 30%) – 1,2 кг;

· сливки для взбивания – 150 гр;

· ванильная эссенция – 1 ст. л.;

· сахарная пудра – 550 грамм;

· фрукты для украшения.

Как готовить?

Шаг 1. Готовим тесто. В сотейник выложите масло, воду и соль и поставьте на слабый огонь. Варите, помешивая, до полного растворения масла, до кипения не доводить.

Воду, при желании, можно заменить молоком.

Шаг 2. Убираем с огня, активно помешиваем и вводим тем временем муку. Перемешиваем до однородности. Снова ставим на огонь и пару минут нагреваем, постоянно помешивая. Шаг 3. Периодически помешивая, даем тесту остыть до чуть теплого состояния.

Затем, по одному вводим яйца, также постоянно мешая тесто. Тесто должно получится густым и вязким, чтобы стекало с ложки лентой. Если для этого хватит 6 яиц, больше класть не нужно.

Шаг 4. Выкладываем тесто в кондитерский мешочек, насадка 1 сантиметр. На пергамент выкладываем однородными полосками, в разогретой до 220 градусов духовке, выпекайте около 20 минут. Готовые изделия оставить в духовке до остывания.

Шаг 5. В глубокую миску выложите сметану. Добавьте 500 грамм сахарной пудры и ваниль, размешайте до однородности, а затем начните взбивать, взбивайте до получения пышного и густого крема.

Шаг 6. Возьмите подходящую для тортика форму, в идеале разъемную. На дно выложите 5 столовых ложек крема и разровняйте. Затем, берите заварные изделие и каждое погружайте в крем, чтобы они обильно были им смазаны. Ломая «пальчики» при необходимости, выложите ровный слой коржа. Прослоите корж ягодами или фруктами, также можно использовать шоколад, ореховую пасту или варенье, но не кладите слишком много, чтобы торт потом не «поехал».

Шаг 7. Выложите тем же методом второй и, если хватит места, третий коржи. Сверху выкладываем весь оставшийся крем, хорошенько его выравниваем.

Сверху установите крышку и на нее какой-нибудь плоский утяжелитель, чтобы тортик уплотнился. Уберите в холодильник на ночь.

Шаг 8. В глубокую, чистую и сухую миску, в идеале предварительно охлажденную, выложите жирные сливки и остаток сахарной пудры. Тщательно перемешайте, а потом взбивайте до пышной, воздушной консистенции нежного и плотного крема.

Шаг 9. Аккуратно выложите готовый тортик на блюдо. По бокам и поверхности разровняйте сливочный крем. Сверху обильно украсьте фруктами и ягодами или чем душа пожелает. Чтобы ягоды не потеряли вид, можно заранее замочить 1 чайную ложку желатина в полстакана воды на час, потом растопить его на небольшом огне и получившейся смесью, с помощью кисти, покрыть фрукты или ягоды тонким слоем – этот кондитерский лайфхак позволяет сохранить их вид свежим и блестящим, сочным. Уберите тортик в холодильник еще на пару часов или на 30 минут в морозилку. Готово! Приятного аппетита!

(Посетители 3 660 times, 6 visits today)

Торт «Дамские пальчики», собранный из заварных трубочек, переслоенных нежным сметанным кремом — один из эпохальных десертов советского времени. Сейчас, когда обилие продуктов позволяет внести изменение в любимые изделия, многие этим пользуются и усовершенствую вкус десерта ягодами, фруктами, сливками, маскарпоне и сгущенкой.

Как приготовить торт «Дамские пальчики»?

Торт из эклеров «Дамские пальчики» готовится на заварном тесте. Сливочное масло растворяют в воде, доводят до кипения, всыпают муку и быстро перемешивают. Постепенно вводят яйца. Тесту придают форму трубочек и выпекают. Трубочки выкладывают слоями, обильно смазывая кремом, украшают сеткой из шоколадной глазури и ставят охлаждаться.

  1. Вкусный рецепт торта «Дамские пальчики» — это, изначально, правильное заварное тесто. Оно очень капризное и требует соблюдения некоторых нюансов. Так, при замешивании теста не рекомендуется держать его на плите дольше двух минут — оно может перевариться и стать комковатым.
  2. Яйца следует вводить по одному, постоянно помешивая. Тесто должно быть эластичным. По этой причине нельзя использовать миксер, он делает тесто слишком жидким.

Торт «Дамские пальчики» — классический рецепт


Торт заварной «Дамские пальчики» создан в эпоху дефицита, когда хозяйкам приходилось работать с доступными продуктами: маслом, яйцами, мукой, сахаром и сметаной. Рецепт удался: трубочки из заварного теста, напоминающие пальцы, за 10 часов настаивания, пропитывались сливочно-сметанным кремом, приобретали сочность и нежный вкус.

Ингредиенты:

  • масло — 150 г;
  • яйцо — 6 шт.;
  • вода — 350 мл;
  • мука — 260 г;
  • соль — щепоть;
  • сметана — 700 г;
  • сливки — 350 мл;
  • сахар — 260 г.

Приготовление

  1. Положите масло в воду, посолите, доведите до кипения и всыпьте муку.
  2. Взбивайте на огне 2 минуты.
  3. Слегка остудите и вмешайте яйца.
  4. Отсадите тесто в форме палочек на пергамент.
  5. Выпекайте при 20 минут при 220 градусах и 10 минут при 170 градусах.
  6. Взбейте сливки с сахаром, добавьте сметану и еще раз взбейте.
  7. Обмакивая трубочки в крем, уложите их слоями и поставьте под груз на 10 часов.

Торт «Дамские пальчики» без выпечки


Хозяйки, не имеющие времени на работу с тестом, предпочитают делать торт «Дамские пальчики» из готового печенья савоярди. Продукт имеет сходство и названием, и плоской формой. Кроме этого, бисквитное печенье с воздушной, пористой текстурой, легко впитывает крем, поэтому изделия с его участием готовы к подаче на стол через пару часов.

Ингредиенты:

  • печенье «Савоярди» — 400 г;
  • сметана — 500 г;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • курага — 120 г.

Приготовление

  1. Замочите курагу на 20 минут. Мелко нарежьте.
  2. Взбейте сметану с пудрой.
  3. Уложите печенье слоями, сдабривая каждый кремом и курагой.
  4. Охлаждайте простой торт «Дамские пальчики» 2 часа.

Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом — рецепт


Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом — один из популярных видов изделия. В этом заслуга крема: взбитая с сахаром сметана имеет насыщенный сливочный вкус, напоминающий мороженое. Крем удобен в работе и прост в приготовлении. Чтобы он получился максимально густым и очень устойчивым, жирность сметаны не должна быть меньше 20%.

Ингредиенты:

  • мука — 250 г;
  • вода — 250 мл;
  • яйцо — 4 шт.;
  • сахар — 250 г;
  • масло — 100 г;
  • шоколад — 120 г;
  • сметана — 700 г.

Приготовление

  1. Приготовьте заварное тесто.
  2. Отсадите тесто через мешок на и испеките трубочки.
  3. Взбейте сметану с пудрой.
  4. Обмакивая трубочки в крем, выкладывайте их слоями в форму.
  5. Охлаждайте торт «Дамские пальчики» 6 часов.

Торт Дамские пальчики со сгущенкой


Крем для торта «Дамские пальчики» со сгущенкой имеет две версии приготовления, обусловленные вариативностью самого продукта. Крем из обычной сгущенки, взбитой с маслом, получается очень сладким. Вареная сгущенка, взбитая со сметаной, имеет приятный, карамельный вкус, цвет и более устойчивую консистенцию. Выбор за хозяйками.

Ингредиенты:

  • заварные трубочки — 32 шт.;
  • сметана — 450 г;
  • вареная сгущенка — 380 г.

Приготовление

  1. Взбейте сметану с вареной сгущенкой.
  2. Застелите дно формы пергаментом, обмакивая эклеры в крем, уложите слоями.

Торт «Дамские пальчики» с вишней


Торт «Дамские пальчики», рецепт которого предполагает использование полых трубочек из заварного теста, не перестает удивлять вариативностью. Некоторые хозяйки нашли интересный способ добавить выпечке кислинки, и начиняют трубочки вишней — так просто, и так вкусно. Вишня добавляет сочности эклерам и очень освежает сметанный крем.

Ингредиенты:

  • заварные трубочки — 30 шт.;
  • вишня без косточек — 200 г;
  • сметана — 700 г;
  • сахар — 200 г.

Приготовление

  1. Взбейте сметану с сахаром.
  2. Начините каждую трубочку вишней.
  3. Уложите ряд трубочек, заполняя пустоты ягодами вишни и смазывая кремом.
  4. Повторите слои трижды.
  5. Охлаждайте торт вишневый «Дамские пальчики» под грузом 24 часа.

Торт «Дамские пальчики» с кремом маскарпоне


Торт «Дамские пальчики» с маскаропне больше похож на тирамису: такой же нежный, сытный и эстетически привлекательный. Дело в том, трубочки прослаиваются кремом из взбитых сливок и маскарпоне. Крем получается настолько плотным и густым, что можно не использовать разъемную форму. Собранный торт сохраняет устойчивость без нее.

Ингредиенты:

  • палочки из заварного теста — 25 шт.;
  • маскарпоне — 450 г;
  • сливки 33% — 250 г;
  • сахарная пудра — 90 г.

Приготовление

  1. Соедините маскарпоне, пудру и сливки. Взбивайте на средней скорости миксера 3 минуты.
  2. Смажьте каждый слой из трубочек кремом.
  3. Охлаждайте торт «Дамские пальчики» 3 часа.

торт «Дамские пальчики» с фруктами


Торт «Дамские пальчики» с ананасом — еще одно решение, как просто и недорого разнообразить вкус и внешний вид десерта. При этом сам рецепт остается неизменным. Кусочки ананасов закладываются в пустоты, возникающие между трубочками и кремом. В результате, торт приобретает нежный и легкий вкус, освежающий аромат и необычную текстуру.

Ингредиенты:

  • заварные трубочки — 30 шт.;
  • сметана — 400 г;
  • сливки — 200 г;
  • сахарная пудра — 150 г;
  • консервированные ананасы — 380 г;
  • грецкие орехи — 80 г.

Приготовление

  1. Из сметаны, сливок и пудры взбейте крем.
  2. Смазывая трубочки кремом, уложите их слоями, заполняя пустоты орехами и кусочками ананасов.
  3. Настаивайте торт 5 часов.

Торт «Дамские пальчики» со сливками


Рецепт торта «Дамские пальчики» в домашних условиях предоставляет возможность поэкспериментировать с компонентами. Например, заменить сметанный крем на легкий крем из взбитых с сахаром сливок. При этом следует учесть, что торт настаивается очень долго и добавить в крем желатин — он сохранит крему вкус, текстуру и форму.

Ингредиенты:

  • заварные трубочки — 30 шт.;
  • сливки 33% — 500 мл;
  • сахарная пудра — 70 г;
  • вода — 70 мл;
  • сухой желатин — 5 г.

Приготовление

  1. Залейте желатин водой, прогрейте, перемешайте до растворения и оставьте на 15 минут.
  2. Взбивайте холодные сливки с пудрой 4 минут.
  3. Введите струйкой желатин и взбивайте до устойчивых пиков.
  4. Соберите торт, быстро промазывая трубочки кремом.

Торт «Дамские пальчики» с заварным кремом


Примечательно, что крем для торта «Дамские пальчики» менялся согласно времени. Первые рецепты включали в свой состав заварной крем. Что логично, так как торт конкурировал с «Наполеоном». Следует сказать, что не безуспешно. Крем обволакивал трубочки снаружи, не нарушая их текстуру внутри, поэтому торт был сочным и чуть хрустящим.

Ингредиенты:

  • молоко — 500 мл;
  • яйцо — 4 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 40 г;
  • заварные трубочки — 25 шт.

Приготовление

  1. Доведите молоко до кипения, добавьте смесь из 4 взбитых яиц, 40 г муку и сахара.
  2. Быстро перемешайте и варите 10 минут.
  3. Остудите и взбейте со 150 г масла. Соберите торт.
  4. Охлаждайте торт заварной «Дамские пальчики» 10 часов.

Крем для торта дамские пальчики рецепт. Как приготовить торт «Дамские пальчики» по пошаговому рецепту с фото

Здравствуйте! Спасибо вам от всего сердца за рецепт торта дамские пальчики! Вкусный, красивый, настоящий шедевр! И очень простой в приготовлении. Но в свое время работая на хлебном комбинате, мы по технологии торт дамские пальчики всегда покрывали шоколадной глазурью и сами палочки складывали горкой. Вариант с фруктами мне понравился больше, они приятно оттеняют своей кислинкой сладость крема.

Дорогая бабушка Эмма! Благодаря вам и вашему сайту я теперь обхожу стороной магазинные торты! С вашими видео так просто и легко приготовить дамские пальчики рецепт без всяких лишних и вредных добавок. Вкусно, как в детстве. Спасибо, что я узнала, как приготовить торт дамские пальчики! Он один из самых моих любимых! Была бы рада увидеть на вашем сайте рецепт приготовления торта «Графские развалины».

Добрый день, скоро у моей дочери юбилей, ей исполняется 18 лет. Захотелось испечь необычный тортик. Решилась сделать торт дамские пальчики. Буду использовать рецепт с вашего сайта. Бабушка Эмма меня ни разу не подводила. Позже расскажу, что получилось. И фото своего творения постараюсь сделать.

Привет всем, хочу испечь дамские пальчики рецепт возьму с вашего сайта. На мой взгляд у бабушки Эммы самый наглядный и понятный рецепт торта дамские пальчики. Есть и видео, и фото, в общем невозможно испечь плохой торт с такими хорошими помощниками! Спасибо за то, что вы есть!

Недавно узнала – дамские пальчики Торт рецепт нашла на вашем сайте. Название и фото меня заинтриговали. Выпечкой занимаюсь уже более 10 лет. Завтра испытаю рецепт. Думаю, романтическое название тортика оправдают его вкусовые качества.

Давно искала в интернете, как приготовить торт дамские пальчики. Просмотрела много кулинарных сайтов, ни один мне не подходит, то слишком сложно, то вообще непонятно. Наконец на сайте бабушки Эммы нашла рецепты торта дамские пальчики. Только здесь есть настоящий торт дамские пальчики фото Рецепт отличный, понятный, имеется видео для большей наглядности.

Спасибо за такое наглядное руководство, за торт дамские пальчики фото рецепт и видео рецепт. Все оказывается так легко и просто! И сочетание заварного теста со сладким сливочным кремом и фруктами. Я смотрела многие рецепты торта дамские пальчики, но нигде еще не встречала такого аккуратного исполнения и приятного голоса за кадром.

Мой эксперимент с тортом удался на славу. Ваши дамские пальчики торт рецепт – выше всяких похвал. Наверное, потому, что у вас золотые руки! Доброго здоровья вам и вкусных рецептов блюд!

Замечательный, простой и оригинальный торт Дамские пальчики, рецепт которого по достоинству оценили многие хозяйки, можно отнести к лучшим изобретениям нашей домашней кухни. Самым сложным здесь будет приготовление теста для эклеров, которые, собственно, и будут кирпичиками для торта Дамские пальчики. Фото рецепта с пошаговым приготовлением помогут вам сделать все правильно с первого раза. Итак, как приготовить торт Дамские пальчики? Придется потрудиться, но результат себя оправдает.

Кухня Домашняя

  1. Накануне вечером подготовьте сметану для крема. На горлышко банки положите кусок ткани или салфетку, сверху выложите сметану и завяжите горловину, чтобы ткань не касалась дна. Уберите банку в холодильник, за ночь из сметаны вытечет лишняя влага..
  2. Прежде всего следует приготовить заварное тесто для пальчиков. Налейте в кастрюлю воду, положите масло. Воду поставьте на огонь. .
  3. Как только закипит, убавьте огонь до минимума и всыпьте муку, постоянно перемешивая, в течение одной-двух минут, пока тесто не станет гладким и блестящим..
  4. Когда тесто заварилось, отставьте его с огня, пусть остывает..
  5. В остывшее тесто по одному вбейте яйца, хорошенько вымесите. .
  6. Это может оказаться сложной задачей, поскольку заваренное тесто никак не хочет смешиваться с яйцом. Советую воспользоваться миксером со спиральными насадками для теста. В готовом виде оно должно стать пышным и гладким..
  7. Противень смажьте маслом. Тесто выложите в кондитерский мешок или плотный полиэтиленовый пакет (можно из-под молока) со срезанным кончиком. Чем меньше будет срез, тем тоньше получатся пальчики. Отсаживайте тесто на противень небольшими полосками. Расстояние между ними оставляйте большим — тесто при выпекании очень сильно подходит..
  8. При выпекании нужно проявить некоторое искусство. Вначале разогрейте духовку до 200-220 градусов и выпекайте пальчики в течение 5 минут. Как только они подойдут, убавьте температуру до 180 градусов и пеките до готовности — золотистого румяного цвета..
  9. Теперь приготовьте крем. Торт Дамские пальчики готовится со сметанным кремом, и его уйдет много. Вылейте сгущенку в миску, туда же положите сметану. За ночь она хорошо уплотнилась и будет легко взбиваться..
  10. Миксером или ручным венчиком взбейте пышный крем. Лучше все же венчиком, потому что сметана, если перестараться при взбивании, может расслоиться на масло и пахту..
  11. Теперь начните собирать вместе торт Дамские пальчики. Фото показывает, как выглядит первый слой торта: выложите на блюдо испеченные пальчики, промажьте их кремом. Можно поступить и наоборот: сначала макать каждый пальчик в крем, затем класть на блюдо..
  12. На первый слой укладывайте второй и так далее, пока пальчики у вас не закончатся..
  13. Когда все пальчики будут уложены, вылейте сверху остаток крема и поставьте на час пропитываться в холодильник. Готовый торт Дамские пальчики посыпьте тертым шоколадом..

Тестяные заготовки выкладываются слоями, промазываются сливочно-сметанным кремом и в завершении процесса оформляются шоколадной глазурью. В итоге получается замечательный «воздушный» торт с нежнейшим вкусом!

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 150 г;
  • соль — ¼ ч. ложки;
  • мука — 220 г;
  • питьевая вода — 350 мл;
  • яйца — 5-6 шт.

Для крема:

  • сметана 20% — 700 г;
  • сливки 33-35% — 350 мл;
  • сахар — 260 г.

Для оформления:

  • темный шоколад — 40 г;
  • сливочное масло — 20 г.

Торт «Дамские пальчики» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как сделать заварное тесто для торта «Дамские пальчики»

  1. Первым делом отмеряем и просеиваем необходимую порцию муки — она должна быть сразу под рукой, так как готовить заварное тесто нужно очень быстро.
  2. Теперь приступаем к процессу — сливочное масло нарезаем произвольно и помещаем в кастрюлю. Бросаем соль, вливаем питьевую воду и помещаем смесь на средний огонь. Помешивая, добиваемся полного растворения масла.
  3. Как только жидкость начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня и незамедлительно всыпаем в масляную смесь сразу всю норму подготовленной ранее муки. Не медля ни минуты, начинаем активно перемешивать массу. Работать нужно быстро — мука обязательно должна раствориться в сильно горячей жидкости! Как только масляно-мучная смесь превратиться в единый ком, возвращаем кастрюлю на плиту.
  4. Продолжаем интенсивно перемешивать массу при минимальном огне в течение 1-2 минут. В итоге заварное тесто должно получиться пластичным и легко отделяться от дна и стенок кастрюли. Перекладываем готовую мучную массу в чистую миску, остужаем до еле теплого состояния.
  5. В подостывшее тесто по одному вмешиваем яйца. Следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее полностью впитается. Внимательно смотрим на консистенцию теста — нам необходимо получить мягкую, однородную, не сильно густую, но и не слишком жидкую текстуру. Плотное тесто может не подняться в духовке, а излишне жидкое будет растекаться и плохо держать форму, поэтому не спешим добавлять сразу все 5 или 6 яиц — их может потребоваться и меньше (все зависит от качества муки и размера применяемых яиц).
  6. Чтобы проверить готовность, ложкой набираем порцию мучной массы — тесто правильной консистенции будет неторопливо и тягуче сползать густой лентой.
  7. Помещаем тесто в кондитеркий пакет и отсаживаем на противень, застланный пергаментом, полоски длиной 5-6 см.
  8. Выпекаем заготовки для торта «Дамские пальчики» 20-25 минут в заранее прогретой до 220 градусов духовке. В течение этого времени тесто должно подняться и зарумяниться. Затем снижаем температуру до 160-170 градусов и выдерживаем заготовки еще минут 10, чтобы они успели «подсохнуть» внутри.

    Как сделать крем для торта «Дамские пальчики»

  9. Отмеряем 250 мл холодных сливок, вливаем в глубокую емкость. Добавляем 190 г сахара и взбиваем смесь до загустения.
  10. Добавляем к сливочной массе 500 г сметаны. Слегка взбиваем (до получения однородного крема).

    Как сделать торт «Дамские пальчики»

  11. Для формирования торта «Дамские пальчики» нам потребуется разъемная форма диаметром 26-28 см (не меньше!). На дно выкладываем 5-6 ст. ложек крема, размазываем равномерно. На кремовую прослойку плотно выкладываем наши заготовки «пальчики». Если появляются свободные отверстия, рвем тестяные палочки на подходящие по размеру кусочки и закрываем ими образовавшиеся промежутки.
  12. Наносим слой крема и выкладываем следующий ряд «пальчиков». Таким образом формируем весь торт.
  13. Последний ряд тестяных заготовок накрываем большой плоской тарелкой или кухонной доской, сверху размещаем гнет (это может быть кастрюля, наполненная водой или любой тяжелый предмет). В таком виде убираем торт «Дамские пальчики» на ночь (или минимум на 6-7 часов) в холодильник.
  14. Утром удаляем груз и снимаем бортик формы, переворачиваем торт на большую тарелку.
  15. Из оставшихся продуктов делаем крем и заливаем поверхность и бока десерта. Шоколад с маслом топим на «водяной бане», поливаем на торт с помощью корнетика. Убираем десерт на полку холодильника примерно на 1-2 часа.
  16. Как только новый слой крема застынет, можно подавать торт «Дамские пальчики» к столу!

Приятного чаепития!

Популярным праздничным тортом, способным украсить любое застолье, является десерт Дамские пальчики. Его отличает интересный внешний вид – горка эклеров, промазанных сливочным или сметанным кремом, политая шоколадной глазурью. Каждому кулинару пригодится полезная информация о готовке тортика.

Как приготовить Дамские пальчики

Непростым является рецепт того, как приготовить Дамские пальчики, потому что нужно сперва испечь основу, изготовить начинку и глазурь, а потом собрать торт воедино и оставить пропитываться как минимум на час, а лучше на ночь. Украсить получившееся лакомство можно по вкусу, а также разрешается добавлять к основным компонентам разные фрукты, ягоды, шоколад или измельченные орешки.

Заварное тесто­

Любой рецепт того, как испечь торт из заварного теста Дамские пальчики, начинается с подготовки компонентов. Основой для десерта служат мини-эклеры. Для теста смешивают муку с топленым сливочным маслом и яйцами. Останется переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить полоски на противень. Выпекаются эклеры в духовке или мультиварке при 200 градусах на протяжении 20 минут.

Рецепт Дамских пальчиков

Не составит труда найти рецепт торта Дамские пальчики в домашних условиях, который бы отвечал всем навыкам и опыту кулинара. Начинающим стоит выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, чтобы облегчить процесс и не испортить заготовку. Помимо классического рецепта с кремом из сливок или с творожным кремом, дома можно сделать изысканное лакомство с фруктами, сметанным соусом или со сгущенкой.

С заварным кремом

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 286 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.

Если кулинар соберется печь торт из эклеров с заварным кремом, то на помощь ему придет классический рецепт лакомства. Оно получится эффектным по внешнему виду, невероятно мягким и нежным внутри с тонким ароматом заварного крема. Хорошо подавать его с горячим чаем, какао или кофе, а украсить поверхность лучше свежими ягодами – малиной, клубникой и ежевикой.

Ингредиенты:

  • молоко – 1,5 стакана + стакан для начинки;
  • сливочное масло – 150 г + 200 г для начинки;
  • мука – 1,5 стакана + 50 г для начинки;
  • сахар – 2 стакана;
  • яйца – 4 шт.;
  • какао – 60 г.

Способ приготовления:

  1. Молоко подогреть, засыпать половину сахара и масла, вскипятить.
  2. Добавить в смесь муку, перемешать, выключить огонь. Заложить 3 яйца, вымешать до однородности.
  3. Кондитерским мешком сформировать палочки, поставить выпекаться при 180 градусах 15 минут.
  4. Сделать крем: смешать какао, молоко, масло, второй стакан сахара. Вскипятить, ввести муку, помешать. Остудить, влить взбитое яйцо.
  5. Сложить торт в разъемную форму: на дно плоской тарелки положить 2 см крема, поверх плотно выложить палочки, прослаивая начинкой.

Со сгущенкой

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 297 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Как приготовить торт Дамские пальчики со сгущенкой, поможет узнать следующий рецепт. Сладкое, но не приторное за счет использования вареной сгущенки лакомство понравится детям. Рецепт со сгущенкой предполагает, что тесто получится с тонким нежным вкусом, а заливка со сливочным ароматом. Украсить его можно как угодно – фруктами, ягодами, кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 160 г;
  • соль – 5 г;
  • мука – 1,5 стакана;
  • молоко – 1,5 стакана;
  • яйца – 4 шт.;
  • сметана 25%-ной жирности – 400 г;
  • вареное сгущенное молоко – полкило;
  • лесные орехи – 150 г;
  • молочный шоколад – 50 г;
  • сливки – 10 мл.

Способ приготовления:

  1. Вскипятить молоко, посолить, добавить порезанное кусочками сливочное масло. Всыпать всю муку, прогреть на слабом огне, постоянно помешивая. Держать, пока масса не скатается в единый ком и не будет хорошо отделяться от краев.
  2. Остудить, ввести по 1 яйцу, отсадить полоски. Выпекать при 190 градусах 20 минут.
  3. Для крема взбить сгущенку со сметаной.
  4. Переслоить эклеры с кремом, обмазать глазурью из топленого на водяной бане шоколада, ложки масла и сливок.

Торт из эклеров со сметанным кремом

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 385 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Как делать торт Дамские пальчики в сметанном креме, проинформирует рецепт, указанный ниже. Эта начинка считается классической и требует определенных навыков и знаний. Полученное блюдо будет радовать хозяйку и всех членов семьи тонким изысканным сливочным вкусом и приятным сладковатым ароматом. Отлично подойдет оно для подачи на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • мука – стакан;
  • сливочное масло – 100 г;
  • вода – стакан;
  • яйца – 4 шт. ;
  • соль – щепотка;
  • сметана – полкило;
  • сахар – 250 г.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле соединить воду с маслом, посолить, вскипятить, просеять муку.
  2. Добавить яйца по одному.
  3. Переложить тесто в кондитерский мешок, сформировать эклеры, выпекать при 230 градусах 15 минут.
  4. Остудить, переслоить начинкой из взбитой сметаны с сахаром, обмазать всю поверхность.

С вишней

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 247 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Приятной терпкой кислинкой отличается торт Дамские пальчики с вишней, для которого лучше взять натуральную свежую ягоду без косточек. Если ее нет, то подойдет начинка из вишневого варенья, но тогда нужно уменьшить количество добавляемого сахарного песка. В результате получится лакомство с аппетитным ароматом, вызывающим желание его попробовать.

Ингредиенты:

  • яйца – 5 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • коньяк – 30 мл;
  • мука – стакан;
  • молоко – стакан;
  • метана – 700 мл;
  • сахар – 125 г;
  • вишня – 50 г;
  • шоколад – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Молоко нагреть, растопить в нем масло, вскипятить, добавить муку, коньяк. После остывания ввести яйца, перемешать до однородности. Отсадить кондитерским мешком эклеры, выпекать при 200 градусах 20 минут.
  2. Для крема сметану растереть с сахаром, добавить топленый шоколад.
  3. Эклеры заполнить кремом, сложить горкой, переслаивая вишней.
  4. Оставить пропитываться на 3 часа.

С фруктами

  • Время приготовления: 6 часов.
  • Количество порций: 14 персон.
  • Калорийность блюда: 232 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Ингредиенты

  • вода – 300 мл;
  • маргарин – 100 г;
  • мука – 170 г;
  • яйца – 6 шт. ;
  • соль – 5 г;
  • сметана 30%-ной жирности – 1200 мл;
  • сливки 30%-ной жирности – 150 г;
  • сахар – полкило;
  • ванильный сахар – 20 г;
  • клубника – 400 г;
  • киви – 400 г.

Способ приготовления:

  1. Маргарин залить водой, посолить, вскипятить. Добавить муку, держать до образования комка.
  2. Перемешать миксером на низкой скорости, через 3 минуты добавить по яйца одному. Переложить тесто в мешок, отсадить полоски на противень, смазанный маслом.
  3. Выпекать 20 минут при 200 градусах, остудить.
  4. Взбить сметану с обоими видами сахара до получения пышной консистенции.
  5. Смазать каждый «пальчик» кремом, сложить плотно друг с другом, посыпать измельченными клубникой и киви. Повторить слои.
  6. Дать пропитаться в холодильнике под небольшим гнетом в течение 5 часов. После этого смазать глазурью из взбитых сливок с ложкой сахара. Поверх выложить целые ягоды клубники и пластинки киви.

Без выпечки

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 235 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить вкусный и быстрый торт из печенья Дамские пальчики без выпечки, научит простой рецепт из готового печенья. Он выручит хозяйку, когда внезапно придут гости, или вдруг ей захочется сократить время готовки традиционного лакомства. Для изготовления подойдет специальное магазинное печенье савоярди, используемое в итальянском десерте тирамису.

Ингредиенты:

  • печенье Дамские пальчики – 300 г;
  • заваренный сладкий кофе – стакан;
  • ром – 30 мл;
  • сгущенное молоко -стакан;
  • сметана – 250 г;
  • сливки – 100 мл;
  • сливочное масло – 60 г;
  • темный шоколад – 45 г.

Способ приготовления:

  1. Кофе остудить, добавить ром, окунать в него печенье и выкладывать в форму.
  2. Для крема взбить сметану до увеличения объема, ввести сгущенку. Пропитать массой каждый слой печенья, кроме последнего.
  3. Его украсить глазурью: вскипятить сливки, растворить масло, раскрошить шоколад.

С маскарпоне

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 276 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Как готовить торт из Дамских пальчиков с маскарпоне, расскажет следующая инструкция, предлагающая сборку десерта пошагово. Экзотической вкусной начинкой здесь служит мягкий сливочный сыр маскарпоне, который отлично сочетается с фруктами. Лакомство отличается пористой воздушной структурой и может по праву называться шедевром кулинарного искусства.

Ингредиенты:

  • вода – 125 мл;
  • молоко – 125 мл + стакан для начинки;
  • соль – 9 г;
  • сахар – 20 г + 400 г для начинки;
  • сливочное масло – 90 г;
  • мука – 150 г;
  • яйца – 6 шт. ;
  • маскарпоне – 750 г;
  • домашний творог – 400 г;
  • сливки жирные – стакан;
  • ванильный сахар – 2 пакетика.

Способ приготовления:

  1. Соединить молоко, соль, сахар, воду. Вскипятить, добавить масло, муку, замесить тесто.
  2. Остудить до 60 градусов, ввести яйца по одной штуке, сложить в мешок, отсадить полоски.
  3. Выпекать 10 минут при 200 градусах и еще столько же при 160 градусах до золотистого цвета поверхности.
  4. Творог перетереть через сито, взбить с сахаром и маскарпоне, добавить молоко с ванильным сахаром.
  5. Собрать торт: на дно вылить 2 см крема, выложить слой эклеров, прослоить начинкой, повторить до заполнения формы.
  6. Убрать в холод на 3 часа для пропитки, украсить взбитыми сливками.

С белковым кремом

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 295 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Начинкой может выступать белковый крем для торта в домашних условиях, который просто приготовить, если знать все особенности технологии. Получится эффектное лакомство, украшающее любой праздничный стол. Гости останутся в восторге от его сливочного вкуса, пористой мягкой структуры, сочетающейся с ароматной нежной кремовой начинкой.

Ингредиенты:

  • молоко – 200 мл;
  • сливочное масло – 130 г;
  • мука – стакан;
  • яйца – 6 шт.;
  • соль – 2 щепотки;
  • белки – 3 шт.;
  • сахар – стакан;
  • вода – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Молоко вскипятить, добавить топленое масло, всыпать муку, перемешивая до загустения. Остудить, ввести яйца. Отсадить полоски кондитерским мешком, испечь при 200 градусах 20 минут и еще столько же при 160 градусах.
  2. Сварить сироп из воды и сахара до такой готовности, чтобы капля, помещенная в холодную воду, скатывалась в шарик. Взбить охлажденные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Соединить сироп с белковой пеной, одновременно взбивая до остывания массы.
  3. Собрать торт: на дно тарелки выложить крем, уложить палочки, прослоить начинкой, повторять до нужной высоты.

Со сливками

  • Время приготовления: 12 часов.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 227 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Нежнейшим получается торт Дамские пальчики с кремом из сливок, в который для вкуса добавлен шоколад. Есть его одно наслаждение – воздушная нежная структура тает во рту, дарит сочный вкус и насыщенный аромат. Приготовить его лучше всего на праздник, чтобы удивить гостей и членов семьи. От тортика не останется следа – такой он получится вкусный и привлекательный.

Ингредиенты:

  • вода – 300 мл;
  • сливочное масло – 160 г + 40 г для глазури;
  • соль – щепотка;
  • мука – 300 г;
  • яйца – 6 шт. ;
  • сметана – 450 мл + 150 мл для глазури;
  • жирные сливки – стакан;
  • ванильный сахар – 20 г;
  • сгущенное молоко – 380 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • какао – 25 г;
  • сахар – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Смешать муку, воду, масло, вскипятить. Взбить блендером с добавлением яиц. Сформировать вытянутые полоски, испечь при 200 градусах 20 минут.
  2. Сливки и сметану остудить, смешать, добавить сгущенку, пудру и ванилин. Взбить миксером до пены.
  3. Собрать десерт: выложить палочки, прослаивая кремом, оставить пропитываться на ночь.
  4. Украсить глазурью из вскипяченных вместе какао, сахара и сметаны, сливочного масла.

Как украсить торт Дамские пальчики

Важным является украшение торта, ведь от него зависит аппетитный внешний вид лакомства. Вот несколько вариантов, как украсить поверхность:

  • сделать рисунок из шоколадной глазури;
  • украсить кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой;
  • сделать слой из желатина и ягод.

Узнайте, как приготовить­­­ с пошаговыми фото и видеоуроками.

Видео


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Особенностью данного торта является то, что в основе у него находятся . Они залиты сметанным кремом, что позволяет торту очень хорошо пропитаться и приобрести очень нежный вкус. В какой-то степени торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом напоминает , за счёт наличия в нем сметаны с сахаром.

Состав:
Ингредиенты для теста:
— мука пшеничная – 1 стакан (250 мл),
— вода – 1 стакан (250 мл),
— яйцо – 4 -5 шт.,
— масло сливочное – 100 г,
— поваренная соль на кончике ножа.

Крем:
— сметана (25%) – 700 г,
— сахарный песок – 1 стакан (250 мл),
— шоколад – 1 плитка.

Рецепт с фото пошагово:


Воду, соль и сливочное масло помещаем в кастрюлю и ставим ее на плиту. При постоянном помешивание ждем пока масло растворится, а вода закипит.


Когда вода начинает кипеть, снимаем кастрюлю с огня и всыпаем туда муку. Теперь можно замешивать тесто. Только делать это нужно быстро. Наше тесто должно получиться комком.


Далее в тесто нужно постепенно ввести яйца. Перемешивая ингредиенты с помощью миксера, нужно постоянно следить за консистенцией теста. Она должна получиться мягкое и густое. Возможно, яиц для торта «Дамские пальчики» потребуется меньше, и вам достаточно будет ввести всего 4 яйца.


Разогреваем духовку до температуры 200 оС. Кондитерским шприцом выдавливаем на противень, который нужно застелить пергаментной бумагой, палочки от 5 до 10 см длиной. Если кондитерского шприца у вас нет в наличие, не беда. Для этих целей можно использовать любой целлофановый пакет, в котором нужно вырезать небольшое отверстие. Только отверстие нужно вырезать уже после того, как тесто будет в пакете. Через данной отверстие палочки можно выдавливать точно так же, как и через кондитерский шприц.


Палочки нужно выпекать в течение 20 минут. Затем огонь в духовке нужно убавить до 150оС и 5-7 минут дать печенью подсушиться.


Для приготовления крема для торта «Дамские пальчики» тщательно взбиваем сметану с сахаром до его растворения. Если сметана жидкая, то можно добавить специальный загуститель для сметаны. Можно так же поэкспериментировать, и добавить в сметанный крем желатин. Тогда уже торт будет похожий на суфле.


Пропитанные пирожные укладываем в разъемную форму либо на плоское блюдо. Можно так же выложить их в любую форму, которую нужно застелить пленкой. После застывания форму нужно будет перевернуть и пленку снять.


Когда будут выложены все пирожные, выливаем оставшийся сметанный крем в форму, которую помещаем на ночь в холодильник.


За час до того, как вы соберетесь подавать на стол торт, готовим шоколадную глазурь. Растапливаем 100 г шоколада на водяной бане.


Достаем торт из холодильника и снимаем форму. Заливаем его шоколадной глазурью и убираем снова в холодильник до застывания.
Перед подачей украшаем на свое усмотрение. В нашем случаи украшением служат листики мяты, которые придают торту «Дамские пальчики» со сметанным кремом свежесть и легкость.


Приятного аппетита.

Торт Дамские пальчики — Рецепты с фото

«Очень простой в изготовлении тортик, который смогут приготовить абсолютно все. Но! не смотря на всю простоту и незамысловатость рецепта, торт получается достаточно вкусным и в нашей семье съедается очень быстро. Единственный минус этого тортика в том, что его практически невозможно красиво разрезать (очень легко разрезается ножом — пилкой) и по этой причине я готовлю этот торт исключительно для «домашнего использования». Попробуйте!

СОСТАВ:

Для заварного теста вам понадобится:

Сливочное масло или маргарин – 150 г
Соль – 0.5 чайной ложки
Мука – 1.5 стакана (200 г)
Вода – 1.5 стакана (370 г)
Яйца – 6 штук, но, возможно, если яйца крупные, будет достаточно и 5 (я использовала 5 крупных яиц)

Для крема вам понадобится:

Сметана – 500 г (у меня сливки 33%)
Сахарная пудра – 1 стакан или чуть меньше (130 г)

Для глазури вам понадобится:

Шоколад – 50 г
Масло сливочное – чайная ложка
Сливки (любой жирности) – чайная ложка или чуть больше, если глазурь получилась густоватой.
(Я просто растопила 30 г шоколада 75 % )

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала нам понадобится приготовить заварное тесто.
Для этого налейте в кастрюльку воду, добавьте соль и наструганный маргарин или масло. Доведите воду до кипения и всыпьте сразу всю муку.
Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании. Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня.
Дальше мы будем добавлять в тесто яйца (чтобы они не свернулись, дайте тесту немного остыть). В рецептуру теста входит шесть яиц, но, если вы будете готовить с крупными яйцами, то, возможно, вам понадобится только пять или даже четыре. Взбейте яйца вилочкой и малыми порциями вмешайте яичную смесь в заварное тесто (я — миксером).
Добавляйте очередную порцию только после того, как впитается предыдущая. В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто (в идеале оно должно медленно стекать с лопаточки треугольником или, как говорят, образовывать «птичий язычок»).
** Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке.
Далее нам нужно будет отсадить заварное тесто на пергаментную бумагу. Вы можете просто выложить тесто с помощью чайной ложки, а можете сделать это с помощью кондитерского шприца или кулька. Лично я предпочитаю, чтобы заварные основы для торта были маленького размера. На мой взгляд, в таком виде торт удобнее есть, но, с другой стороны, отсаживание и выпечка таких маленьких шариков занимает больше времени и сил (это точно!!!).
Если вы будете, как и я, готовить заварные основы маленького размера, воспользуйтесь для этой цели кондитерским шприцом с насадкой маленького диаметра. Выдавливайте шприцом небольшие колбаски и отрезайте их ножницами (я срезала ножом). Для того чтобы тесто не прилипало к лезвию ножниц, смачивайте их в воде.
Отсаживайте заварные полосочки на достаточном расстоянии друг от друга т.к. тесто при выпечке очень сильно увеличивается в объеме.
Выпекайте сначала при 200 С, 15 – 20 минут, затем температуру убавьте до 180 С и выпекайте до полной готовности.
** В процессе выпечки, хотя бы первые 20 минут, не открывайте дверку духовки, иначе тесто может опасть, и еще раз напомню, что заварное тесто лучше перепечь, чем недопечь. Недопеченное тесто опадает, превращаясь в блин.
В результате у вас получится целая горка (3 противня) легких воздушных шариков.
Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой.
Испеченные заварные основы обмакните в сметанный крем и выложите на блюдо в форме горки.
** Для того чтобы в готовом виде торт выглядел более геометрично и аккуратно, я выкладываю его с помощью разъемной формы (я использовала кольцо от разъемной формы диаметром 25 см).
Для глазури растопите шоколад, масло и сливки на водяной бане или в микроволновке до достижения однородности. Нагревайте шоколадную смесь крайне аккуратно! В результате у вас должна получиться однородная льющаяся шоколадная масса. Украсьте глазурью верх торта (я украсила с помощью корнетика из пергамента).
Дайте приготовленному торту настояться около часа и
ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!

** Можно просто взбить жирные сливки, отдельно взбить сметану, добавить сахарную пудру, а затем смешать взбитые сметану и сливки. Пропорции сметаны и сливок могут быть очень разные и зависят, в первую очередь, от ваших вкусовых предпочтений…»
.
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!!

самый вкусный рецепт с фото в домашних условиях. Торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом

Торт Дамские пальчики делается из заварного теста и пропитывается сметанным кремом. В результате получается торт с очень нежным вкусом, не приторный, с легкой кислинкой. Его желательно делать накануне, чтобы он успел пропитаться.

Сначала нужно приготовить заварное тесто. Для этого берем небольшую кастрюльку, наливаем в нее воду и добавляем сливочное масло, соль. Размешиваем и доводим до кипения, чтобы масло полностью разошлось в воде.

Муку просеять.

Как только масло с водой закипят, уменьшить огонек на плите и высыпать в кастрюлю всю муку сразу, быстро замесить тесто деревянной ложкой.

Быстро мешать до состояния тестового кома.

Затем добавлять яйца, по одному, каждый раз тщательно взбивая. И так добавлять все яйца по очереди.Можно взбивать деревянной ложкой, или электрическим миксером.

Получится вот такое заварное тесто.

Полученное заварное тесто переложить в кулек для крема, или в обычный полиэтиленовый пакетик.

Внизу с помощью ножниц вырезать небольшое отверстие, и через него выпустить тесто в виде небольших удлиненных колбасок. Выпускать сразу на бумагу для выпечки на противне.

Отправить в заранее нагретую до 230 гр. духовку. Через 15 минут уменьшить температуру духовки до 170 гр. выпекать до готовности.

Готовые палочки высыпать на стол и дать им остыть.

Взбить сметану с сахаром до получения пышного крема.

Взять форму и выложить в ней ряд заварных палочек.

На палочки выложить слой сметанного крема.

Затем опять палочки.

Потом опять крем. И так собрать все слои, пока не закончатся все палочки с кремом.

Остатки крема вылить и как следует обмазать все стороны.

Торт Дамские пальчики готов. Украсить его можно по своему смотрению.

Дать торту пропитаться несколько часов, а затем подавать к столу.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Особенностью данного торта является то, что в основе у него находятся . Они залиты сметанным кремом, что позволяет торту очень хорошо пропитаться и приобрести очень нежный вкус. В какой-то степени торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом напоминает , за счёт наличия в нем сметаны с сахаром.

Состав:
Ингредиенты для теста:
— мука пшеничная – 1 стакан (250 мл),
— вода – 1 стакан (250 мл),
— яйцо – 4 -5 шт.,
— масло сливочное – 100 г,
— поваренная соль на кончике ножа.

Крем:
— сметана (25%) – 700 г,
— сахарный песок – 1 стакан (250 мл),
— шоколад – 1 плитка.

Рецепт с фото пошагово:


Воду, соль и сливочное масло помещаем в кастрюлю и ставим ее на плиту. При постоянном помешивание ждем пока масло растворится, а вода закипит.


Когда вода начинает кипеть, снимаем кастрюлю с огня и всыпаем туда муку. Теперь можно замешивать тесто. Только делать это нужно быстро. Наше тесто должно получиться комком.


Далее в тесто нужно постепенно ввести яйца. Перемешивая ингредиенты с помощью миксера, нужно постоянно следить за консистенцией теста. Она должна получиться мягкое и густое. Возможно, яиц для торта «Дамские пальчики» потребуется меньше, и вам достаточно будет ввести всего 4 яйца.


Разогреваем духовку до температуры 200 оС. Кондитерским шприцом выдавливаем на противень, который нужно застелить пергаментной бумагой, палочки от 5 до 10 см длиной. Если кондитерского шприца у вас нет в наличие, не беда. Для этих целей можно использовать любой целлофановый пакет, в котором нужно вырезать небольшое отверстие. Только отверстие нужно вырезать уже после того, как тесто будет в пакете. Через данной отверстие палочки можно выдавливать точно так же, как и через кондитерский шприц.


Палочки нужно выпекать в течение 20 минут. Затем огонь в духовке нужно убавить до 150оС и 5-7 минут дать печенью подсушиться.


Для приготовления крема для торта «Дамские пальчики» тщательно взбиваем сметану с сахаром до его растворения. Если сметана жидкая, то можно добавить специальный загуститель для сметаны. Можно так же поэкспериментировать, и добавить в сметанный крем желатин. Тогда уже торт будет похожий на суфле.


Пропитанные пирожные укладываем в разъемную форму либо на плоское блюдо. Можно так же выложить их в любую форму, которую нужно застелить пленкой. После застывания форму нужно будет перевернуть и пленку снять.


Когда будут выложены все пирожные, выливаем оставшийся сметанный крем в форму, которую помещаем на ночь в холодильник.


За час до того, как вы соберетесь подавать на стол торт, готовим шоколадную глазурь. Растапливаем 100 г шоколада на водяной бане.


Достаем торт из холодильника и снимаем форму. Заливаем его шоколадной глазурью и убираем снова в холодильник до застывания.
Перед подачей украшаем на свое усмотрение. В нашем случаи украшением служат листики мяты, которые придают торту «Дамские пальчики» со сметанным кремом свежесть и легкость.


Приятного аппетита.

«Дамские пальчики» — торт, требующий больших усилий во время приготовления. Но, несмотря на это, такое домашнее лакомство пользуется большой популярностью у сладкоежек. Это связано с тем, что представленный десерт получается очень нежным и вкусным. Его можно готовить не только для традиционного семейного чаепития, но и для подачи к торжественному столу.

Торт «Дамские пальчики»: рецепт пошагово

Чтобы сделать заварной десерт в домашних условиях, следует запастись огромным терпением и выдержкой. Ведь готовится он довольно долго. Однако конечный результат обязательно порадует вас и ваших близких людей.

Что необходимо приобрести, чтобы сделать вкусные и ароматные «Дамские пальчики» — торт для гурманов? Для основы нам понадобится:

  • вода питьевая (полностью остывший кипяток) — около 1,5 стаканов;
  • масло натуральное сливочное — примерно 160 г;
  • соль мелкая поваренная — небольшая щепоточка;
  • мука высшего сорта — около 1,5 стаканов;
  • яйца большие деревенские — ровно 6 шт.

Замес теста

«Дамские пальчики» — торт очень вкусный и ароматный, который готовится на заварной основе. Чтобы замешать тесто для такого десерта, необходимо довольно сильно размягчить кулинарный жир, выложить его в небольшую кастрюльку, а затем туда же влить остывший кипяток и всыпать всю высокосортную муку. Перемешав ингредиенты большой ложкой, их следует поставить на водяную баню и варить до получения однородного и очень мягкого комка.

После того как первая часть основы будет подвергнута термической обработке, ее следует оставить до полного остывания. Далее в комок теста требуется по одному ввести куриные яйца. При этом ингредиенты следует интенсивно взбивать при помощи миксера. В итоге вы должны получить вязкую массу, которая будет сохранять заданную ей форму.

Выпечка основы

Как следует правильно выпекать «Дамские пальчики»? Торт, рецепт которого мы рассматриваем в данной статье, следует готовить поэтапно. После того как будет хорошо замешана заварная основа, из нее требуется сформировать небольшие изделия, а затем выпечь их в духовом шкафу. Для этого нам понадобится кондитерский шприц. В него следует поместить замешанное тесто, а затем выдавать его в виде не очень длинных полос на пекарскую бумагу. Причем расстояние между изделиями должно быть 3-4 сантиметра.

После того как весь лист будет заполнен, его требуется поместить в разогретую духовку. Выпекать тесто желательно при температуре 190 градусов на протяжении 23-26 минут.

Готовые заварные изделия требуется снять с листа, поместить на тарелку и полностью остудить.

Делаем вкусный крем для торта «Дамские пальчики»

Чтобы не терять время даром, пока заварные изделия выпекаются в духовом шкафу, можно заняться приготовлением белого и воздушного крема для домашнего десерта. Для этого нам понадобятся следующие продукты:


Процесс приготовления крема

Торт «Дамские пальчики», рецепт которого предусматривает использование заварного теста, лучше всего делать из сметанного крема. Только так вы получите очень нежный, воздушный и вкусный десерт, который будет буквально таять во рту.

Итак, чтобы самостоятельно сделать сметанный крем, все вышеперечисленные молочные продукты требуется предварительно охладить, поместив их в холодильную камеру на ¼ часа. По прошествии этого времени необходимо влить жирные свежие сливки в глубокую, но неширокую посуду, а затем очень сильно их взбить при помощи миксера. Далее в ту же чашу требуется добавить густую сметану и повторить процедуру.

После получения пышной и воздушной массы к ней следует выложить ванильный сахар, пудру и сгущенное молоко. В очередной раз перемешав компоненты, вы должны получить настоящий сметанный крем.

Процесс формирования заварного десерта

Как следует правильно формировать торт «Дамские пальчики»? Заварное тесто, выпеченное в духовом шкафу, до начала этой процедуры должно полностью остыть. Если использовать горячие эклеры, то есть вероятность, что во время их соединения с кремом последний компонент просто потечет.

Итак, для приготовления вкусного домашнего торта необходимо взять глубокую разъемную форму и выложить на ее дно около 3-4 больших ложек приготовленного крема. Равномерно размазав по посуде, на него следует поместить несколько заварных изделий так, чтобы у вас получился полноценный слой. Если между «пальчиками» остается свободное место, то эклеры рекомендуется нарезать и использовать небольшие кусочки. В дальнейшем собранный корж необходимо снова смазать сметанным кремом и опять покрыть выпеченными заварными изделиями.

После того как торт будет сформирован, его следует поместить в холодильник и выдержать в нем не менее трех часов. В идеале такой десерт требуется охлаждать около полусуток. Но если у вас нет такого количества времени, то можно обойтись и несколькими часами.

Украшение десерта

Выдержав заварной торт в холодильной камере, следует обязательно убедиться, что он хорошо застыл. Далее края десерта требуется предварительно отделить от формы, воспользовавшись для этого тонким и длинным ножом. Далее с разъемной посуды необходимо снять боковую часть, а торт с донышком — опрокинуть над плоской тарелкой или тортницей. В завершение оставшуюся часть формы следует так же аккуратно убрать.

После описанных действий у вас должен образоваться ровный десерт, поверхность которого требуется равномерно смазать оставшимся сметанным кремом. На этом приготовление домашнего лакомства можно считать завершенным. Однако некоторые хозяйки рекомендуют украсить его при помощи глазури. Так торт заварной «Дамские пальчики» станет более красивым и узнаваемым.

Необходимые компоненты для глазури

Чтобы сделать вкусную шоколадную глазурь в домашних условиях, нам понадобится:

  • порошок какао — около 3 больших ложек;
  • сахар крупный — 6 больших ложек;
  • сметана жирная — 150 мл;
  • масло натуральное сливочное — 2 большие ложки.

Приготовление глазури

Для приготовления шоколадной глазури требуется смешать в одной посуде сливочное масло, порошок какао и крупный сахар. Далее все ингредиенты необходимо поместить на водяную баню и, регулярно помешивая, добиться растворения всех продуктов. После этого глазурь требуется снять с плиты и немного остудить. В завершение к шоколадной массе следует добавить жирную сметану и тщательно перемешать ложкой или венчиком.

Завершающий этап в приготовлении вкусного заварного торта

После того как глазурь будет готова, ее необходимо поместить в кулек с небольшим отверстием, сделанный из обычной бумаги. Далее шоколадную массу требуется хаотично выдавить на заварной торт. В результате таких действий у вас должен получиться десерт с тонким шоколадным рисунком.

Выдержав торт в холодильнике еще пару часов, его следует вынуть, нарезать на треугольные куски и подать членам семьи или друзьям вместе с горячим черным чаем. Приятного аппетита!

«Очень простой в изготовлении тортик, который смогут приготовить абсолютно все. Но! не смотря на всю простоту и незамысловатость рецепта, торт получается достаточно вкусным и в нашей семье съедается очень быстро. Единственный минус этого тортика в том, что его практически невозможно красиво разрезать (очень легко разрезается ножом — пилкой) и по этой причине я готовлю этот торт исключительно для «домашнего использования». Попробуйте!

СОСТАВ:

Для заварного теста вам понадобится:

  • Сливочное масло или маргарин – 150 г
  • Соль – 0.5 чайной ложки
  • Мука – 1.5 стакана (200 г)
  • Вода – 1.5 стакана (370 г)
  • Яйца – 6 штук, но, возможно, если яйца крупные, будет достаточно и 5 (я использовала 5 крупных яиц)

Для крема вам понадобится:

  • Сметана – 500 г (у меня сливки 33%)
  • Сахарная пудра – 1 стакан или чуть меньше (130 г)

Для глазури вам понадобится:

  • Шоколад – 50 г
  • Масло сливочное – чайная ложка
  • Сливки (любой жирности) – чайная ложка или чуть больше, если глазурь получилась густоватой.
  • (Я просто растопила 30 г шоколада 75 %)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала нам понадобится приготовить заварное тесто.
Для этого налейте в кастрюльку воду, добавьте соль и наструганный маргарин или масло. Доведите воду до кипения и всыпьте сразу всю муку.
Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании. Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня.

Дальше мы будем добавлять в тесто яйца (чтобы они не свернулись, дайте тесту немного остыть). В рецептуру теста входит шесть яиц, но, если вы будете готовить с крупными яйцами, то, возможно, вам понадобится только пять или даже четыре. Взбейте яйца вилочкой и малыми порциями вмешайте яичную смесь в заварное тесто (я — миксером).
Добавляйте очередную порцию только после того, как впитается предыдущая. В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто (в идеале оно должно медленно стекать с лопаточки треугольником или, как говорят, образовывать «птичий язычок»).
** Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке.

Далее нам нужно будет отсадить заварное тесто на пергаментную бумагу. Вы можете просто выложить тесто с помощью чайной ложки, а можете сделать это с помощью кондитерского шприца или кулька. Лично я предпочитаю, чтобы заварные основы для торта были маленького размера. На мой взгляд, в таком виде торт удобнее есть, но, с другой стороны, отсаживание и выпечка таких маленьких шариков занимает больше времени и сил (это точно!!!).
Если вы будете, как и я, готовить заварные основы маленького размера, воспользуйтесь для этой цели кондитерским шприцом с насадкой маленького диаметра. Выдавливайте шприцом небольшие колбаски и отрезайте их ножницами (я срезала ножом). Для того чтобы тесто не прилипало к лезвию ножниц, смачивайте их в воде.
Отсаживайте заварные полосочки на достаточном расстоянии друг от друга т.к. тесто при выпечке очень сильно увеличивается в объеме.

Выпекайте сначала при 200 С, 15 – 20 минут, затем температуру убавьте до 180 С и выпекайте до полной готовности.
** В процессе выпечки, хотя бы первые 20 минут, не открывайте дверку духовки, иначе тесто может опасть, и еще раз напомню, что заварное тесто лучше перепечь, чем недопечь. Недопеченное тесто опадает, превращаясь в блин.
В результате у вас получится целая горка (3 противня) легких воздушных шариков.

Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой.
Испеченные заварные основы обмакните в сметанный крем и выложите на блюдо в форме горки.
** Для того чтобы в готовом виде торт выглядел более геометрично и аккуратно, я выкладываю его с помощью разъемной формы (я использовала кольцо от разъемной формы диаметром 25 см).

Для глазури растопите шоколад, масло и сливки на водяной бане или в микроволновке до достижения однородности. Нагревайте шоколадную смесь крайне аккуратно! В результате у вас должна получиться однородная льющаяся шоколадная масса. Украсьте глазурью верх торта (я украсила с помощью корнетика из пергамента).
Дайте приготовленному торту настояться около часа и
ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!

** Можно просто взбить жирные сливки, отдельно взбить сметану, добавить сахарную пудру, а затем смешать взбитые сметану и сливки. Пропорции сметаны и сливок могут быть очень разные и зависят, в первую очередь, от ваших вкусовых предпочтений…»


Торт из заварных палочек со сметанным кремом. Торт «дамские пальчики» из заварного теста. Как приготовить торт «Дамские пальчики» в домашних условиях

Торт «Дамские пальчики» состоит из малюсеньких заварных пирожных, которые пропитываются сметанным кремом. Несмотря на то что пирожные из заварного теста («пальчики») — полые внутри, при разрезании торта они полностью пропитываются кремом. Торт получается в меру сладким, хорошо пропитанным и очень вкусным. Автор, благодаря которому я узнала этот рецепт, — Ирина Хлебникова. Она пишет, что торт очень вкусный, но плохо режется, поэтому она готовит его исключительно для семейного круга, но для исправления ситуации можно смешать сметанный крем со взбитыми сливками и дать торту настояться, сливки будут держать сметану и резаться он будет намного легче. Я готовлю этот тортик для семейного круга и все мои близкие очень довольны. Попробуйте и вы приготовить этот наивкуснейший тортик!

Ингредиенты

Для приготовления торта «Дамские пальчики» вам потребуется:

Для заварного теста:

вода — 1,5 стакана;

соль — 0,5 ч. л.;

сливочное масло — 150 г;

мука — 1,5 стакана;

яйца — 5 шт.

Для крема:

Сметана жирностью 20% — 500 г;

сгущенное молоко — 380 г;

ванилин — щепотка;

кондитерская посыпка или шоколад для украшения торта.

Стакан объёмом 250 мл.

Процесс приготовления

Отсаживаем тесто небольшими порциями на противень, застеленный пергаментом. Тесто отсаживаем на небольшом расстоянии друг от друга (как на фото), так как «пальчики» увеличатся в объёме в процессе выпечки.

Отправляем противень в разогретую духовку и выпекаем «пальчики» не менее 25-30 минут («пальчики» должны увеличиться в объеме минимум в 2 раза).

Если разрезать готовое маленькое заварное пирожное («пальчик») — оно будет полое внутри.

Духовку во время выпечки открывать нельзя, иначе «пальчики» могут осесть. Готовые заварные «пальчики» достаем из духовки и отделяем от пергамента.

Таким образом выпекаем все тесто (у меня получилось 3,5 противня «пальчиков»).

Пока заварные «пальчики» остывают, приготовим сметанный крем. Для приготовления крема смешиваем сметану, сахар и ванилин (я смешиваю ложкой, не прибегая к помощи миксера, иначе сметанный крем может стать жидким).

Готовый крем получится не очень жидким, по консистенции будет напоминать сметану средней густоты. Примерно, 3 столовые ложки сметанного крема откладываем в отдельную ёмкость и убираем в холодильник — они нам понадобятся для аккуратной подачи торта «Дамские пальчики».

Остывшие «пальчики» окунаем в крем и тщательно перемешиваем.

Выкладываем «пальчики», покрытые сметанным кремом, в разъемную форму по кругу, придавая десерту форму либо горки, либо торта (8-9 «пальчиков», смазанных кремом, не выкладывайте в форму, а уберите в холодильник — они нам понадобятся при подаче торта, чтобы выровнять форму горки). Заливаем торт «Дамские пальчики» кремом, оставшимся после смазывания всех «пальчиков», и ставим настояться в холодильник не менее, чем на 5-6 часов.

Затем перекладываем разъёмную форму на подставку для торта, снимаем бортики и подправляем форму торта оставшимися пальчиками и кремом, формируя правильную горку. Верх торта «Дамские пальчики», приготовленного из заварного теста, можно украсить кондитерской посыпкой или натертым шоколадом. Готовый тортик получается очень вкусным, в меру сладким и пропитанным. Попробуйте приготовить этот домашний торт и близкие скажут вам большое спасибо!

Приятного чаепития!

Замечательный, простой и оригинальный торт Дамские пальчики, рецепт которого по достоинству оценили многие хозяйки, можно отнести к лучшим изобретениям нашей домашней кухни. Самым сложным здесь будет приготовление теста для эклеров, которые, собственно, и будут кирпичиками для торта Дамские пальчики. Фото рецепта с пошаговым приготовлением помогут вам сделать все правильно с первого раза. Итак, как приготовить торт Дамские пальчики? Придется потрудиться, но результат себя оправдает.

Кухня Домашняя

  1. Накануне вечером подготовьте сметану для крема. На горлышко банки положите кусок ткани или салфетку, сверху выложите сметану и завяжите горловину, чтобы ткань не касалась дна. Уберите банку в холодильник, за ночь из сметаны вытечет лишняя влага..
  2. Прежде всего следует приготовить заварное тесто для пальчиков. Налейте в кастрюлю воду, положите масло. Воду поставьте на огонь. .
  3. Как только закипит, убавьте огонь до минимума и всыпьте муку, постоянно перемешивая, в течение одной-двух минут, пока тесто не станет гладким и блестящим..
  4. Когда тесто заварилось, отставьте его с огня, пусть остывает..
  5. В остывшее тесто по одному вбейте яйца, хорошенько вымесите..
  6. Это может оказаться сложной задачей, поскольку заваренное тесто никак не хочет смешиваться с яйцом. Советую воспользоваться миксером со спиральными насадками для теста. В готовом виде оно должно стать пышным и гладким..
  7. Противень смажьте маслом. Тесто выложите в кондитерский мешок или плотный полиэтиленовый пакет (можно из-под молока) со срезанным кончиком. Чем меньше будет срез, тем тоньше получатся пальчики. Отсаживайте тесто на противень небольшими полосками. Расстояние между ними оставляйте большим — тесто при выпекании очень сильно подходит..
  8. При выпекании нужно проявить некоторое искусство. Вначале разогрейте духовку до 200-220 градусов и выпекайте пальчики в течение 5 минут. Как только они подойдут, убавьте температуру до 180 градусов и пеките до готовности — золотистого румяного цвета..
  9. Теперь приготовьте крем. Торт Дамские пальчики готовится со сметанным кремом, и его уйдет много. Вылейте сгущенку в миску, туда же положите сметану. За ночь она хорошо уплотнилась и будет легко взбиваться..
  10. Миксером или ручным венчиком взбейте пышный крем. Лучше все же венчиком, потому что сметана, если перестараться при взбивании, может расслоиться на масло и пахту. .
  11. Теперь начните собирать вместе торт Дамские пальчики. Фото показывает, как выглядит первый слой торта: выложите на блюдо испеченные пальчики, промажьте их кремом. Можно поступить и наоборот: сначала макать каждый пальчик в крем, затем класть на блюдо..
  12. На первый слой укладывайте второй и так далее, пока пальчики у вас не закончатся..
  13. Когда все пальчики будут уложены, вылейте сверху остаток крема и поставьте на час пропитываться в холодильник. Готовый торт Дамские пальчики посыпьте тертым шоколадом..

Нежное и интересное название торта Дамские пальчики, полностью соответствует его названию, ведь он получается воздушным, нежным, мягким и с некой изюминкой, присущей каждой даме. А как его приготовить самостоятельно, узнаете дальше!

Я Сама безумно люблю сладости и вдвойне приятно, когда эти сладости сделаны собственными руками. Знаменитый торт из заварного теста – Дамские пальчики готовится очень просто, все его ингредиенты доступны и натуральны, и получается он практически у каждой хозяйки!

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1,5 стакана воды;
  • 1,5 стакана муки;
  • 5-6 яиц;
  • Щепотка соли;
  • Упаковка маргарина или масла.

Для крема: 2 стакана сметаны, стакан сахара и упаковка ванилина.

Как приготовить торт с заварным тестом «Дамские пальчики»?

В кастрюлю налейте воду, положите маргарин и добавьте щепотку соли. Дождитесь, пока маргарин расплавится и как только закипит, снимите с огня.

Высыпьте подготовленную муку.

Перемешайте все до однородного состояния.

Как только тесто слегка остынет, по одному добавляйте яйца в тесто. Лучше сначала взбивать яйцо в отдельной емкости и выливать в тесто уже взбитым.

Тесто должно быть блестящим в меру жидким и в меру упругим.

Самостоятельно контролируйте консистенцию количеством яиц, и мне было достаточно пяти, поскольку еще одно яйцо сделало бы тесто слишком жидким.

Выложите все тесто в кондитерский шприц или мешок, но за имением таковых можно взять обычный полиэтиленовый пакет и немного срезать один угол.

На смазанный противень или пергамент выдавливайте тесто продолговатыми небольшими сосисками. Я Сама поленилась и сделала вот такие длинные колбаски. Пекутся колбаски буквально 15 минут при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Вот какие колбаски у меня вышли. Конечно, не хотелось бы мне встретиться с «Дамой», у которой такие пальчики))

Крем готовится просто – сметана смешивается с сахаром и ванилином.

Теперь каждый «пальчик» нужно обмакнуть в крем и плотно уложить в форму.

Послойно выкладывайте пальчики, плотно прижимая, друг к другу.

Накройте пакетом или пищевой пленкой форму, чтобы сверху можно было положить небольшой гнет и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Аккуратно перевернуть торт на блюдо. И вуаля!

Мы дополнительно украсили его грецкими орехами, и как показалось впоследствии их можно добавить между слоями в торт. Вообще этот торт отлично «уживается» с любыми ингредиентами – фрукты, ягоды, орехи, изюм, шоколад и прочее.

Торт Дамские пальчики получился невероятно вкусным, нежным, воздушным и с тонким приятным ароматом ванилина!

Но больше всего мне понравилось в торте то, что он очень легко делается, ему легко придать форму (в отличие от коржей, как например, у ) и, конечно же, очень вкусно получается!

Берите на заметку этот рецепт, и Я Счастливая домохозяйка, буду искренне рада, если этот торт появится и на вашем столе!

Тестяные заготовки выкладываются слоями, промазываются сливочно-сметанным кремом и в завершении процесса оформляются шоколадной глазурью. В итоге получается замечательный «воздушный» торт с нежнейшим вкусом!

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 150 г;
  • соль — ¼ ч. ложки;
  • мука — 220 г;
  • питьевая вода — 350 мл;
  • яйца — 5-6 шт.

Для крема:

  • сметана 20% — 700 г;
  • сливки 33-35% — 350 мл;
  • сахар — 260 г.

Для оформления:

  • темный шоколад — 40 г;
  • сливочное масло — 20 г.

Торт «Дамские пальчики» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как сделать заварное тесто для торта «Дамские пальчики»

  1. Первым делом отмеряем и просеиваем необходимую порцию муки — она должна быть сразу под рукой, так как готовить заварное тесто нужно очень быстро.
  2. Теперь приступаем к процессу — сливочное масло нарезаем произвольно и помещаем в кастрюлю. Бросаем соль, вливаем питьевую воду и помещаем смесь на средний огонь. Помешивая, добиваемся полного растворения масла.
  3. Как только жидкость начнет закипать, снимаем кастрюлю с огня и незамедлительно всыпаем в масляную смесь сразу всю норму подготовленной ранее муки. Не медля ни минуты, начинаем активно перемешивать массу. Работать нужно быстро — мука обязательно должна раствориться в сильно горячей жидкости! Как только масляно-мучная смесь превратиться в единый ком, возвращаем кастрюлю на плиту.
  4. Продолжаем интенсивно перемешивать массу при минимальном огне в течение 1-2 минут. В итоге заварное тесто должно получиться пластичным и легко отделяться от дна и стенок кастрюли. Перекладываем готовую мучную массу в чистую миску, остужаем до еле теплого состояния.
  5. В подостывшее тесто по одному вмешиваем яйца. Следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее полностью впитается. Внимательно смотрим на консистенцию теста — нам необходимо получить мягкую, однородную, не сильно густую, но и не слишком жидкую текстуру. Плотное тесто может не подняться в духовке, а излишне жидкое будет растекаться и плохо держать форму, поэтому не спешим добавлять сразу все 5 или 6 яиц — их может потребоваться и меньше (все зависит от качества муки и размера применяемых яиц).
  6. Чтобы проверить готовность, ложкой набираем порцию мучной массы — тесто правильной консистенции будет неторопливо и тягуче сползать густой лентой.
  7. Помещаем тесто в кондитеркий пакет и отсаживаем на противень, застланный пергаментом, полоски длиной 5-6 см.
  8. Выпекаем заготовки для торта «Дамские пальчики» 20-25 минут в заранее прогретой до 220 градусов духовке. В течение этого времени тесто должно подняться и зарумяниться. Затем снижаем температуру до 160-170 градусов и выдерживаем заготовки еще минут 10, чтобы они успели «подсохнуть» внутри.

    Как сделать крем для торта «Дамские пальчики»

  9. Отмеряем 250 мл холодных сливок, вливаем в глубокую емкость. Добавляем 190 г сахара и взбиваем смесь до загустения.
  10. Добавляем к сливочной массе 500 г сметаны. Слегка взбиваем (до получения однородного крема).

    Как сделать торт «Дамские пальчики»

  11. Для формирования торта «Дамские пальчики» нам потребуется разъемная форма диаметром 26-28 см (не меньше!). На дно выкладываем 5-6 ст. ложек крема, размазываем равномерно. На кремовую прослойку плотно выкладываем наши заготовки «пальчики». Если появляются свободные отверстия, рвем тестяные палочки на подходящие по размеру кусочки и закрываем ими образовавшиеся промежутки.
  12. Наносим слой крема и выкладываем следующий ряд «пальчиков». Таким образом формируем весь торт.
  13. Последний ряд тестяных заготовок накрываем большой плоской тарелкой или кухонной доской, сверху размещаем гнет (это может быть кастрюля, наполненная водой или любой тяжелый предмет). В таком виде убираем торт «Дамские пальчики» на ночь (или минимум на 6-7 часов) в холодильник.
  14. Утром удаляем груз и снимаем бортик формы, переворачиваем торт на большую тарелку.
  15. Из оставшихся продуктов делаем крем и заливаем поверхность и бока десерта. Шоколад с маслом топим на «водяной бане», поливаем на торт с помощью корнетика. Убираем десерт на полку холодильника примерно на 1-2 часа.
  16. Как только новый слой крема застынет, можно подавать торт «Дамские пальчики» к столу!

Приятного чаепития!

Люблю рецепты, которые несложно приготовить, а получаются необыкновенно вкусными. Один из таких — торт «Дамские пальчики» и пошаговый рецепт с фото поможет вам с лёгкостью его сделать.

Почему такое название? Потому что основа торта – это тонкие трубочки из заварного теста, которые пропитываются моим любимым сметанным кремом — и получается легкий, нежный, а главное очень вкусный торт.

Этот рецепт не новый и возможно многие с ним знакомы, тогда я просто напоминаю вам про него, ведь часто за новинками мы забываем про хорошие, проверенные временем рецепты.

Но может для кого-то он не знаком. Я буду рада, если торт «Дамские пальчики» из заварного теста понравится и попадет в копилку ваших любимых рецептов.

Конечно, делается он не за 30 минут, как, например , но я не преувеличивала, когда говорила в начале, что это не сложный рецепт. Пробуйте.

Торт «Дамские пальчики» — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1,5 стакана воды
  • 150 гр. сливочного масла
  • 1,5 стакана муки
  • 6 яиц

Для крема:

  • 2 стакана сметаны
  • 1 стакан сахара

Для оформления:

Как приготовить торт «Дамские пальчики» из заварного теста:


Торт «Дамские пальчики» — видео рецепт

Посмотрите видео, в котором делает торт профессионал. В видео вы узнаете, как можно красиво сформировать торт и много разных полезных советов.

Рецепт: Торт «Дамские пальчики» | не совсем пальчики, но вкусно!

Ингредиенты:
яйца куриные — 4 шт.;
масло сливочное — 150 гр.;
сахар-песок — 1 стакан;
соль — по вкусу;
вода — 250 мл.;
сметана — 500 мл.;
ванильный сахар — 1 шт.;
мука — 200 гр.;
шоколад молочный — 1 шт.

Сегодня мой рецепт относится к тортикам. Торт необычный, некоторое подражание эклерам, но со своими нюансами.

Готовить сегодня будем торт «Дамские пальчики».

Делала я его впервые. Получилось внешне возможно не очень, но без сомнений, вкусно.

И так, для начала нужно приготовить заварное тесто, звучит это громко, а на самом деле делать практически нечего.

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, всыпаем щепотку соли и сливочное масло, оно должно раствориться в воде.

Как только это произошло, добавляем муку, и быстро вымешивам.

Получается густой комок теста. Снимаем с плиты. Тесту даем остыть минут 10, и после чего вбиваем одно за другим яйца.
После каждого яйца тщательное перемешивание.


Готовое тесто с помощью кондитeрского мешка выдaвливаем на противень с бумагой, которую слегка смазываем маслом.

Идеально конечно, если все наши пальчики будут одинакового размера и толщины, но у меня так не получилось:-)


Ставим противень в разогретую духовку, и выпекаем в ней примерно полчаса, при температуре 180 градусов.

Под противень можно поставить еще один противень с водой. Так наши пальчики будут более нежные и воздушные.

Пропечь нужно хорошо, но не высушить, иначе будет жесткое тесто.


Пока пальчики пекутся, готовим крем. Я делала сметанный, конечно можно и заварной.

Сметанный крем делала по стандартному рецепту, сметана, сахар, ванильный сахар.

Когда пальчики выпеклись, дала им время остыть, после чего выложила в стекляную форму, и перемазала обильно сметанным кремом.


Пальчики y меня получились не совсем тонкие и длинные, скорее клешни какие-то, но внешне, да и в разрезе торта, этого не видно, и на вкус это никак не влияет:-)


Сверху украсила торт капельками шоколада. Для этого растопила в микроволновке плитку молочного шоколада. После чего ложкой хаотично разлила по торту шоколад.

Наш торт готов. Дала время ему постоять в холодильнике, где-то 4 часа. А потом было чаепитие, и было сладко, и было вкусно, чего и Вам желаю.

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Торт с клубничным мороженым «Божья коровка»

Клубничный торт с мороженым «Божья коровка» — простой и привлекательный десерт. С клубничным мороженым, сочной клубникой и свежими взбитыми сливками!

Я думал, что перейду от богатого шоколадного десерта к легкому и фруктовому. Должен сделать всех счастливыми!

На днях была распродажа клубники

, поэтому мне пришлось купить немного, и прямо у витрины стоял стол с тортом «Ангельская еда» и «божьими пальчиками».Раньше я ничего не делала с пальчиками, потому что я обычно приравниваю их к тирамису, в котором есть кофе, а я не любитель кофе.

Знаю, знаю, как маме с детьми кофе не пить???? Не знаю почему, но я так и не проникся к нему вкусом. Мне даже не нравятся эти напитки с небольшим количеством кофе и кучей молока и сахара!!

В общем, вернемся к тому, что я говорил. Я увидела пакеты с божьими пальцами рядом с ящиком с клубникой, и мои колеса закрутились.Я подумал, почему бы не сделать с ними какой-нибудь клубничный десерт вместо кофе. Мгновенно я подумал о мороженом, потому что на улице миллион градусов, и что может быть лучше, чтобы остыть!!??

Итак, мои поиски начались, и родился этот чудесный клубничный торт с мороженым. Конечно, мне пришлось сбрызнуть его острым соусом из помадки, потому что с шоколадом все лучше! 🙂  Вы можете отказаться от горячей помадки, если шоколад вам не по вкусу. Вы можете сбрызнуть его немного подогретым клубничным джемом, чтобы добавить еще больше клубничного вкуса, НЯМ!!

Клубничный торт с мороженым «Божья коровка»

Клубничный торт с мороженым «Божьи пальчики» — легкий и эффектный десерт.С клубничным мороженым, сочной клубникой и свежими взбитыми сливками!

Курс: Десерт

Порции: 12

Добавить Автора

Ингредиенты

  • 2 Пакеты по 3 унции мягкие ладьи
  • 1 1,5 л клубничного мороженого, размягченного
  • 2 чашки нарезанная клубника
  • 2 столовые ложки сахар
  • 1 чашка тяжелые взбитые сливки
  • 1/4 чашка сахарная пудра
  • Острый соус из помадки и/или клубничный джем для посыпки по желанию

Инструкции

  1. В средней миске смешайте клубнику с 2 столовыми ложками сахара и оставьте на 5 минут.

  2. Слегка сбрызните 9-дюймовую разъемную форму и разложите божьи пальчики по краю и на дне формы. Выложите половину размягченного клубничного мороженого в подготовленную форму и распределите ровным слоем. Сверху выложите половину клубники и повторите слои еще раз.

  3. Сливки взбить с сахарной пудрой до образования мягких пиков. Выложить поверх торта. Заморозить на ночь или до твердости. Дайте оттаять 20 минут перед подачей на стол. По желанию сбрызните теплым острым соусом из помадки и/или клубничным джемом.

Примечания к рецепту

Общее время не включает время замораживания или оттаивания.


ЛЕГКИЙ Рецепт дамских пальчиков — Готовим Алёну

Божьи пальчики — итальянское бисквитное печенье, которое является основным ингредиентом десерта тирамису! Это сладкое печенье можно окунать в кофе или посыпать сахарной пудрой и наслаждаться чашкой английского чая! Посмотрите, как легко сделать божьи пальчики в домашних условиях с помощью моего пошагового руководства!

  Ищете рецепты безглютенового печенья? Попробуйте наши простые кокосовые макаруны, приготовленные из кокосовой стружки, или наш рецепт простых макарон (безотказный вариант), которые прослоены мягким печеньем, похожим на безе!

Рецепт «Легкие женские пальчики»

Дамских пальчиков рядом со мной трудно встретить там, где я живу, так что же является идеальной заменой божьих пальчиков? Зачем покупать их, если вы можете испечь это домашнее печенье в духовке менее чем за 15 минут!

Верно, они выпекаются всего за 10 минут, и уже через несколько минут их можно окунать в кофе для десерта тирамису. Стоит ли делать божьи пальчики? Вы удивитесь, насколько легко готовится это печенье из муки на яичной основе!

И даже если вы начинающий пекарь, печенье пропитывается кофе и скрывается кремом, чтобы скрыть любые недостатки, так что вы теряете?

Это сладкое бисквитное печенье похоже на безе, но мягкое, как бисквит, и если вы хотите получить более хрустящую вафлю, просто выпекайте дольше, пока она не станет хрустящей! Важно сложить яичное тесто для легкого и воздушного печенья.Если вы всыпаете муку, ваше печенье не будет таким нежным и может рассыпаться после выпечки.

Часто задаваемые вопросы

Что такое тирамису?

Тирамису буквально переводится как «подними меня», что указывает на то, что вкусный десерт может дать заряд энергии. Этот десерт, придуманный итальянцами, состоит из печенья савоярди (божьи пальчики), крема с маскарпоне и крепкого кофе. Это итальянское наслаждение, потому что яйца взбиты до заварного крема, который заставит вас войти в него за считанные секунды!

Что такое женские пальчики?

Божьи пальчики нарезаются полосками с помощью кондитерского мешка и большой круглой насадки. После выпечки они напоминают форму большого пальца и превращаются в безделушки, чашки для мышей, торт Шарлотта, пирожные и, в основном, тирамису. Вы найдете их губчатыми пальцами у британцев, печеньем Савоярди у итальянцев, будуарами у французов и детскими пальчиками в еврейской общине.

Я в основном использую это печенье на основе муки в своем рецепте тирамису, прослоив его кремом из маскарпоне и посыпав слоем шоколадного какао-порошка. Результат — тает во рту!

Где купить женские пальчики?

Ladyfingers можно найти в некоторых продуктовых магазинах, таких как Walmart, в отделе печенья или в отделе иностранных товаров под итальянским названием «Savoiardi Biscotti».

Как правило, они твердые и очень сухие из магазина. В то время как домашние божьи пальчики — это мягкое печенье. Чтобы приготовить более хрустящее бисквитное печенье дома, просто выпекайте дольше, и оно получится более хрустящим. Коммерческие пекарни, кажется, посыпают сверху дополнительным сахаром для хрустящей хрустящей корочки.

 

Ингредиенты для Божьих пальцев?

Список ингредиентов для божьих пальчиков очень короткий и простой. Вам понадобятся только яйца, сахар и немного муки, чтобы приготовить быстрое тесто для бисквита!

  • Яйца-  взбиваются отдельно для легкого и нежного печенья.
  • Сахарный песок-  подслащивает и связывает бисквитное тесто.
  • Небеленая белая мука — или универсальная мука отлично подходят для дамских пальчиков. Выпечка лучше всего получается из муки с низким содержанием глютена, хотя подойдет и любая небромированная мука.
  • Соль — ароматизатор и уравновешивает сладкое печенье.
  • Разрыхлитель — разрыхлитель для приготовления более легкого печенья.

Что такое сыр маскарпоне?

Маскарпоне — итальянская версия сливочного сыра.Это намазываемый гладкий сыр, очень похожий на сыр Невшатель. Поскольку такие мягкие сыры изготавливаются из светлых сливок, они имеют сливочную взбитую текстуру с богатым вкусом.

Приготовление включает коагулированные сливки, которые нагревают и смешивают с закваской. Затем он устанавливается без помех в течение 12 часов. Затем творог перекладывают на муслиновую ткань с маслом, чтобы он стекал в холодильнике в течение нескольких часов. Он может храниться неделями, если сливки были правильно пастеризованы.

 

Как приготовить печенье «Божьи пальчики»:

Божьи пальчики готовятся как бисквит, так как они легко впитывают все ароматы кофе.

  1. Отделить яйца и сначала взбить белки до образования жестких пиков. Добавьте соль и сахар и продолжайте взбивать, пока масса не станет глянцевой и густой, как безе.
  2. Затем взбить желтки до побеления (в течение 5 минут) и добавить к взбитым белкам.
  3. Просейте муку и разрыхлитель и аккуратно введите в яичное тесто.
  4. Переложите в большой кондитерский мешок и выдавите 3-дюймовые полоски на противень с подкладкой.
  5. Выпекайте в предварительно разогретой до 350°F духовке в течение 10 минут.

Примечание пекаря: для более хрустящего печенья выпекайте на 3–5 минут дольше. Поместите кондитерский мешок вертикально в высокий стакан для питья, чтобы его было легче наполнять.

Как использовать Божьи пальчики?

Божьих пальчиков можно есть вместе со стаканом молока или добавлять в эспрессо и капучино. Они очень популярны в итальянском десерте Тирамису.

  • Окуните их в кофе, как печенье Бискотти!
  • Раскрошите их в чашки для мышей в качестве корки для дополнительной текстуры.
  • Бордюр Ваш чизкейк с «божьими пальчиками» станет привлекательным десертом, таким как торт «Шарлотта»!
  • Выложите их слоями в блюдо Trifle для классического тирамису.
  •  

Хранение дамских пальчиков:

Божьи пальчики могут храниться до 2 дней при комнатной температуре. Если вы не планируете их использовать, либо высушите их в духовке, чтобы продлить срок хранения, как гренки, либо заморозьте их до мягкости.

Для Хрустящих женских пальчиков: вместо этого запекайте их при температуре 275°F в течение 30-50 минут. Чтобы ускорить процесс, испеките их, как указано в коробке с рецептами, а затем уменьшите температуру духовки до 200 ° F и продолжайте выпекать до золотистого цвета.

Мягкие женские пальчики: храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2 дней.

Примечание: как только пальчики будут покрыты кремом, немедленно охладите их.

   

Советы:

  1. Как бы вы ни хотели избежать использования дополнительных кухонных принадлежностей, достаньте лопаточку и смешайте яичное тесто.НЕ взбивайте яичное тесто после взбивания белков и желтков. Это может сдуть ваше бисквитное печенье позже.
  2. Удвойте рецепт, чтобы приготовить большую запеканку Тирамису размером 13×9. В противном случае этого рецепта достаточно для формы для выпечки тирамису размером 9 × 9 дюймов.
  3. Этот рецепт дает 30-40 божьих пальчиков.
  4. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2 дней. Для длительного использования заморозьте или храните в холодильнике. После использования в десерте со сливками немедленно охладите.
  5. Чем суше печенье, тем больше впитывающая способность.
  6. Если не хотите разделять целые яйца, можно взбить их в одной миске! Разделение и взбивание яиц может создать больший объем.

Другие рецепты печенья, чтобы попробовать:

Инструменты, необходимые для изготовления божьих пальцев:

Как сделать женские пальчики:

Легкий рецепт дамских пальчиков

Божьи пальчики — итальянское бисквитное печенье, которое является основным ингредиентом десерта тирамису! Это сладкое печенье можно окунать в кофе или посыпать сахарной пудрой и наслаждаться чашкой английского чая! Посмотрите, как легко сделать божьи пальчики в домашних условиях с помощью моего пошагового руководства!

  • мешок для труб

  • большая круглая насадка для труб

  • противень 18×13″

  • Выход: Рецепта достаточно для десерта Тирамису 9×9.

порция: 1ladyfingerкалорийность: 23kcalуглеводы: 4gбелки: 1gжиры: 1gнасыщенные жиры: 1gполиненасыщенные жиры: 1gмононенасыщенные жиры: 1gтранс-жиры: 1gхолестерин: 16mgнатрий: 26mgкалий: 22mgволокно: 1gсахар: 2gвитамин A: 24IU

Новинка Будьте здесь!

Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

Рецепт

Божьих пальчиков | Allrecipes

Прочитав некоторые другие обзоры, я решил поделиться парой маленьких советов, которые я узнал от шеф-кондитера в Joel’s (пятизвездочный ресторан в Атланте), чтобы не дать божьим пальчикам слишком расползаться при выпечке.Во-первых, перед использованием убедитесь, что вы хорошо просеяли муку. Во-вторых, следите за белками и не взбивайте их слишком сильно. В-третьих, АККУРАТНО вмешайте яичные желтки в белки. Опять же, не перебейте! Наконец, поместите форму для печенья на пергаментную бумагу или silpat и выдавите смесь в форму для печенья, пока она не будет заполнена примерно наполовину. Поднимите формочку для печенья и отодвиньте ее примерно на 1 дюйм и повторите. В итоге у вас получатся красивые круглые впитывающие пальчики, которые идеально подходят для тирамису. Надеюсь это поможет!

Я тоже готовила тирамису и не смогла найти расфасованный вариант, поэтому попробовала эти.У меня не хватило терпения на нарезку, поэтому я просто выложила форму для рулетов смазанной жиром вощеной бумагой, намазала тесто, выпекала восемь минут и после остывания нарезала их на полоски. Все, кто пробовал мой тирамису, говорили, что он пока лучший, спасибо домашним пальчикам — очень красиво.

Этот рецепт не сработал для меня идеально — однако, я думаю, это было из-за комнатной температуры, когда я смешивал и прокачивал — было слишком жарко — и пальцы растопырились и получились довольно липкими. Тем не менее, я сохранил немного теста в холодильнике; На следующий день я запекла и испекла несколько пальчиков, и ВУАЛЯ! Пуфи и пирожные, как они должны быть.Поэтому, если вы заметили, что первая сковорода опустела, попробуйте охладить тесто и повторить попытку позже.

Очень хорошо, единственное, что я хотел бы сказать, это важность небольшого количества ванили (1/2 чайной ложки) и экстрактов, таких как миндаль или лимон, чтобы действительно поднять его на ступеньку выше.

Эти печеньки были потрясающими! Я нашел их очень легко сделать. И мне нравится тот факт, что для них требуется так мало ингредиентов и такое короткое время выпечки. Они очень легкие и воздушные! У меня не было проблем с их распространением, как у других.Хотя я могу сказать, что это более тонкое печенье, которое хорошо подошло для моего тирамису. Я все еще не уверен насчет тирамису, но печенье потрясло! У меня получилось 38 печений по этому рецепту, у других оно может отличаться, так как я «пропустила» их через полиэтиленовый пакет, и у меня не очень хорошо получалось, чтобы они были одинакового размера. Я готовил их 7 минут вместо 8. Я обнаружил, что низ был красивым и коричневым, а верх очень светлым. Мой муж съел около 12 штук с высоким стаканом молока, прежде чем я приготовила тирамису! Обязательно воспользуюсь этим рецептом еще не раз!

Очень красивое и легкое печенье, которое отлично подходит для тирамису. Попробуйте Тирамису III от Кристины. С этими божьими пальцами следите за тем, чтобы дно не подгорело. Они также имеют тенденцию немного распространяться, поэтому не толпите их.

Отлично! Я не смогла найти божьи пальчики в продуктовом магазине для тирамису в последнюю минуту, но это было так просто и идеально, что теперь я буду использовать этот рецепт! Я использую вощеную бумагу, свернутую в конус, наполняю тестом, закручиваю крышку и отрезаю кончик — проще не бывает. Я наносила на противень с помощью Silpat вместо пергамента.Спасибо, что поделились рецептом~~~

Я сделала это для Тирамису II, и я никогда раньше не видела дамских пальчиков, поэтому я собиралась вслепую. Я сделала как другие и просто разложила на противне на смазанной маслом пергаментной бумаге. Они получились волшебными!! Я выпекал при 375F в течение 10 минут, а затем вытащил их, чтобы они остыли. Выключила духовку и дала им остыть 15 минут. Я разрезал их на полоски, дал им остыть еще на 20 минут, чем засунул обратно в теплую духовку. Это немного подсушивало их, поэтому я мог использовать их в своем тирамису, и они не стали слишком влажными.Получилось идеально!!

Возможно, это самый простой рецепт божьих пальчиков, который я нашел. Они оказались отличными. Я выпекала немного дольше на изолированных противнях, чтобы получить более сухое печенье для тирамису. Они будут великолепны во многих многослойных десертах.

Вышло чудесно, еще я посыпала сахаром. Однако они немного слишком Eggy для меня. Наверное, именно такими и должны быть на вкус домашние дамские пальчики. Брал только такой из магазина — расфасованный.Я попробую еще раз и использую немного ванили, как я читал, кто-то другой сделал. Спасибо за рецепт…

Эспрессо Тирамису | КрафтиВыпечка | Ранее Baking911

Рецепт Сары Филлипс и Келли Хонг; Пищевой стиль и фотографии Келли Хонг © 2001 Sarah Phillips CraftyBaking.com

Вариация: Healthy Oven Espresso Tiramisu

Если вы никогда не пробовали тирамису, вас ждет настоящее удовольствие. Сегодня существует множество вариантов этого восхитительного «легкого» десерта.

Простое описание традиционного тирамису — это торт, приготовленный из итальянского бисквита под названием The Pan di Spagna или из итальянского бисквита под названием Savoiardi (известного в США как «божьи пальчики»). Французы знают торт как генуаз, а для итальянцев – Pan di Spagna, или, в буквальном переводе, «хлеб Испании». Ломтики или кусочки торта кладут в сервировочное блюдо, такое как сковорода, тарелка или глубокая миска, а затем замачивают в крепком кофе или эспрессо, в который можно добавить кофейный ликер.Торт покрыт заварным кремом, часто заварным кремом в сочетании с маскарпоне или сливочным сыром.

Вы можете заменить торт домашними Божьими пальчиками или купленными в магазине, если хотите! Божьи пальчики, известные в Италии как «Савоярди», представляют собой сладкие, маленькие, довольно сухие бисквитные пирожные в форме пальцев. Необходимое количество будет зависеть от размера блюда (размеры от 9 x 9 дюймов до 9 x 13 дюймов, можно использовать две упаковки). Если вы не можете найти хрустящие, используйте более мягкие бисквитные пальчики из американского супермаркета, высушив их в духовке при температуре 325 градусов в течение 20 минут.Собственно, можно использовать и любые другие лепешки, если они сухие или подсохшие, а не совсем свежие; это не будет аутентично, но все равно будет вкусно!

стоковое фото 
В сборе с божьими пальцами и подается с фруктами в отдельных стаканах.
ПОМОЩЬ ПО РЕЦЕПТУ ТОРТА

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 рецепт Итальянский бисквит или пан ди Спанья
1 рецепт Сироп эспрессо, ниже
1 рецепт Начинка Zabaione, ниже

ШАГ I: ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРОПА ДЛЯ ЭСПРЕССО
СИРОП ДЛЯ ЭСПРЕССО
Можно использовать любой вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1/3 стакана сахара
1/4 стакана воды
1/2 стакана очень крепко заваренного эспрессо или очень крепкого кофе; или 1/2 стакана воды с 2–3 чайными ложками растворимого порошка эспрессо — я предпочитаю бренд Medaglia d’Oro
1/4 стакана бренди

ИНСТРУКЦИЯ
1. Смешайте сахар и воду в кастрюле и доведите до кипения. .

2. Охладить и добавить эспрессо и бренди.

ХРАНЕНИЕ
Используйте немедленно или храните в течение неопределенного времени в контейнере в холодильнике.

ШАГ II: ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ ЗАБАГЛИОНЕ
В то время как для традиционного Тирамису требуются сырые яичные желтки, в рецептах часто используется Забальоне, который по сути представляет собой заварной крем, приготовленный на плите. Конечно, вы также можете подавать только Zabaglione отдельно с кусочком простого торта или сердечными пальчиками или даже со свежими ягодами.
Сара говорит: вы можете заменить его Учебным пособием по приготовлению крема для выпечки или приготовить из желейного пудинга быстрого приготовления. Следуйте инструкциям по наполнению пирога.

НАЧИНКА ЗАБАГЛИОНЕ   / Только рецепт
ПРИМЕЧАНИЕ: Маскарпоне, используемый в этом рецепте, представляет собой сыр с тройным кремом и очень дорогой. Он сделан из молока коров, которых кормили специальными травами, наполненными травами и цветами. Эта особая диета создает уникальный вкус, который был описан как «свежий и вкусный». Его можно найти в продуктовом магазине или сделать самому. Иногда смесь с маскарпоне может быть немного густой, и в этом случае я добавляю в смесь столовую ложку или две коньяка или апельсинового сока, что также придает ей дополнительную пикантность.
Чтобы приготовить самостоятельно, на 3 чашки: смешайте 1 1/2 фунта (3 упаковки по 8 унций) сливочного сыра, 1/2 чашки густых сливок и 6 столовых ложек сметаны.Для более легкого варианта: На 3 чашки: используйте 1 1/2 фунта сливочного сыра Невшатель (1/3 с пониженным содержанием жира), 1/2 чашки сгущенного обезжиренного молока и 6 столовых ложек нежирной сметаны, не обезжиренной.

ИНГРЕДИЕНТЫ
4 больших яичных желтка
1/2 стакана сахара
1/2 стакана сладкого вина Марсала (продается в супермаркете)
3 стакана (22 унции) сыра маскарпоне комнатной температуры
2 столовые ложки апельсинового сока или Вино Марсала
1 чашка густых взбитых сливок, холодных

ИНСТРУКЦИЯ
1. Установите миксер с насадкой-венчиком.
Добавьте яичные желтки в чашу электрического миксера или жаропрочную чашу и взбивайте на средней скорости около 1 минуты.    
Затем добавьте сахар и марсалу.

2. Разблокируйте миксерную чашу. Взбейте смесь яичных желтков над кастрюлей с кипящей водой, пока она не загустеет.
 

Начинка дзабайоне загустеет непосредственно перед тем, как достигнет точки кипения, когда появятся маленькие пузырьки.

3. Выньте и взбивайте ручным миксером на средней скорости или мощным миксером с насадкой-венчиком до образования пены и охлаждения.

4. Разомните маскарпоне с апельсиновым соком в миске с помощью резиновой лопаточки до получения однородной массы.

5. Добавьте zabaglione и хорошо перемешайте.

6. В отдельной миске взбить сливки до образования мягких пиков.

7. Смешать взбитые сливки с маскарпоне до получения однородной массы. Накройте и охладите до необходимости.

ХРАНЕНИЕ
Можно поставить в холодильник на день или два. Не может быть заморожен.

Шаг III: Соберите Tiramisu


Итальянский Губка Торт
Эспрессо Сироп
Забаглионе Наполнение

Ингредиенты

Ингредиенты 8

Ингредиенты 8
1 чашка Heake Breaking Cream, Cold
2 столовые ложки порошкового сахара
1 чайные ложки ванильного экстракта

1 : При использовании сушеных ладоней, слегка замочите в неглубокой посуде сиропом эспрессо перед использованием. Используйте целиком.
Нет необходимости наносить сироп, опять же, при сборке десерта.
1. Нарежьте итальянский бисквит на вертикальные ломтики толщиной ровно 1/4 дюйма.

ПРИМЕЧАНИЕ. Вы должны следить за тем, чтобы ломтики были толщиной 1/4 дюйма, иначе у вас не получится достаточно торта, чтобы сделать три полных слоя.
Вы можете использовать маленькие кусочки, чтобы заполнить любые пробелы.

2. Положите слой ломтиков на дно несмазанной неглубокой 4-литровой тарелки.
Мы использовали сковороду размером 9 x 13 дюймов, которая отлично работает.

3. Смочите третью часть сиропа эспрессо, используя кисточку для выпечки.

4. Перемешайте начинку Zabaglione, а затем распределите ее половину по пропитанным сиропом эспрессо кусочкам торта.

5. Повторите то же самое с бисквитом, еще одной третью сиропа и оставшейся начинкой.

6. Сверху положите последний слой бисквита и пропитайте оставшимся сиропом.

7. С помощью насадки-венчика, прикрепленной к стационарному миксеру, взбейте жирные сливки с сахаром и ванильным экстрактом до образования мягких пиков.
 

8. Распределить по поверхности десерта. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа, предпочтительно на сутки перед подачей на стол.
Кроме того, этот десерт прекрасно режется в холодном виде. Можно получить красивые аккуратные квадратики за обслуживание.

ПОДАЧА
Посыпьте верх торта просеянным какао-порошком. Клубнику, шоколадную стружку, поджаренные и измельченные орехи или смешанные ягоды также можно использовать для украшения десерта.

Мы решили подать наш с ложкой взбитых сливок, покрытых эспрессо в шоколаде.

ХРАНЕНИЕ
Поставить в холодильник на несколько дней. Не может быть заморожен.

ВАРИАНТ
Healthy Oven Espresso Tiramisu

Белый русский торт Тирамису Рецепт

Этот рецепт тирамису без яиц и готовки готовится очень быстро.Его можно подать сразу или приготовить за день до особого мероприятия или ужина. Тающий во рту сливочный, богатый кофе и какао вкус этого белого русского тирамису заставит ваших друзей и семью просить секунды!

Рецепт Белого Русского Торта Тирамису

Тирамису — мой любимый десерт. Если я вижу его в меню ресторана, я корректирую то, что я заказываю, чтобы у меня был десерт, и я заказываю десерт тирамису. В кафе на завтрак или быстрый кофе? Тирамису. На фуршет? Тирамису.На званом ужине, где одним из вариантов десерта является тирамису? Да, я буду выбирать тирамису каждый раз, когда его предлагают. Тирамису ооочень хорош! Должен любить итальянцев и их декадентские десерты. Ням!

Этот простой рецепт тирамису придумала моя племянница. Я думал, что это будет сложно сделать. Отнюдь не! Это так просто собрать, я не мог в это поверить. Это простой пошаговый рецепт торта тирамису, который имеет невероятный, чудесный, вкусный, фантастический вкус… Мне не хватит места, чтобы написать, прежде чем у меня закончатся превосходные степени.(И да, я готовлю его на День Благодарения и Рождество!)

Если вы ищете простой в приготовлении десерт тирамису (серьезно), который не только восхитителен и аппетитен, но и обладает ВАУ-фактором! Приготовьте этот феноменальный рецепт торта «Белый русский тирамису» для следующей встречи, вечеринки или семейного ужина.

Если вам нравятся вкусные рецепты тортов, попробуйте один из этих:

● Рецепт торта Baileys с ирландским кремом и горячим шоколадом
● Оригинальный рецепт торта Bacardi с ромом

Советы и варианты приготовления этого белого торта «Русский тирамису» Рецепт:

● Загляните в ближайший к вам итальянский магазин, где в любое время года можно купить по разумной цене Lady Fingers.
● Маскарпоне обычно находится в отделе изысканных сыров в вашем магазине, если вы не можете найти его в молочном отделе. Он поставляется в небольшой ванне.
● Вместо ванили, если вы действительно любите кофе, используйте кофейный экстракт. Вы также можете использовать Калуа.
● Здесь перечислены 48 дамских пальчиков. В зависимости от размера божьих пальчиков в упаковке, вы можете использовать меньше.
● Для моих друзей из Великобритании и Австралии: сахарная пудра для кондитеров – это сахарная пудра (сахарная пудра, 10x)

Белый русский тирамису Ингредиенты:

● 3 чашки крепко заваренного кофе, охлажденного
● ½ чашки калуа, разделенной
● 1 чашка сыра маскарпоне
● 16 унций сливочного сыра, размягченного
● ½ чашки белого сахара
● 2/3 чашки светло-коричневого сахара
● 48 женских пальчиков
● ¼ чашки какао-порошка (для посыпки)
● 2 чашки густых сливок
● ½ чашки кондитерского сахара
● 1 столовая ложка прозрачной ванили

Белое русское тирамису Mise en Place:

● Мерные ложки
● Мерный стакан
● Кофеварка
● Настольный миксер (чаша, взбиватель и т. д.)
● Кастрюля 13″ x 9″
● Шпатель
● Миска(и)

Белый русский торт Тирамису Направления:

● Поместите миску в морозильную камеру для охлаждения.
● Смешайте в контейнере 3 чашки крепкого охлажденного сваренного кофе и ¼ чашки Kahlua. Отложите.
● С помощью миксера смешайте маскарпоне, сливочный сыр, белый сахар, коричневый сахар и оставшуюся ¼ чашки Kahlua. Взбейте до однородности.

● Окуните божьи пальчики в смесь кофе и калуа. Поместите даму окунутой стороной вниз в кастрюлю размером 13 x 9 дюймов. Повторяйте до тех пор, пока дно кастрюли не будет покрыто окунутыми пальчиками.

● Распределите слой сырной смеси поверх «божьих пальчиков».Посыпать какао-порошком.

● Повторите для второго слоя. Отложите.
● Достаньте охлажденную чашу миксера из морозильной камеры; с помощью стационарного миксера смешайте жирные сливки, ваниль и сахарную пудру. Используя насадку-венчик, взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков и загустения смеси. Не перебивайте.

● Выложите взбитые сливки на сковороду со смесью сыра и дамских пальчиков.

● Порошок с какао-порошком.
● По желанию: по желанию можно посыпать шоколадной стружкой.

● Хранить в холодильнике.

Выход: 1

Белый Русский Торт Тирамису Рецепт. Этот рецепт тирамису без яиц, без приготовления пищи готовится быстро. Его можно подать сразу или приготовить за день до особого мероприятия или ужина. Тающий во рту сливочный, богатый кофе и какао вкус этого белого русского тирамису заставит ваших друзей и семью просить секунды!

Время подготовки 25 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

  • 3 чашки крепко заваренного кофе, охлажденного
  • ½ чашки Калуа, разделенная
  • 1 чашка сыра маскарпоне
  • 16 унций сливочного сыра, размягченного
  • ½ стакана белого сахара
  • 2/3 стакана светло-коричневого сахара
  • 48 божьих пальцев
  • ¼ стакана какао-порошка (для присыпки)
  • 2 стакана густых сливок для взбивания
  • ½ стакана сахарной пудры
  • 1 столовая ложка прозрачной ванили

Инструкции

    1. Поместите миску в морозильную камеру для охлаждения.
    2. Смешайте 3 чашки крепкого охлажденного сваренного кофе и ¼ чашки Kahlua в контейнере. Отложите.
    3. С помощью миксера смешайте маскарпоне, сливочный сыр, белый сахар, коричневый сахар и оставшуюся ¼ чашки калуа. Взбейте до однородности.
    4. Окуните божьи пальчики в смесь кофе и калуа. Поместите даму окунутой стороной вниз в кастрюлю размером 13 x 9 дюймов. Повторяйте до тех пор, пока дно кастрюли не будет покрыто окунутыми пальчиками.
    5. Распределите слой сырной смеси поверх «божьих пальчиков».Посыпать какао-порошком.
    6. Повторите для второго слоя. Отложите.
    7. Достаньте охлажденную чашу миксера из морозильной камеры; с помощью стационарного миксера смешайте жирные сливки, ваниль и сахарную пудру. Используя насадку-венчик, взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков и загустения смеси. Не перебивайте.
    8. Смажьте взбитыми сливками верхнюю часть сковороды со смесью божьих пальчиков и сыра.
    9. Порошок с какао-порошком.
    10. По желанию: по желанию можно посыпать шоколадной стружкой.
    11. Хранить в холодильнике.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход:

20

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 435 Всего жиров: 29 г Насыщенных жиров: 17 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерина: 139 мг Натрия: 217 мг Углеводов: 35 г Волокна: 0 г Сахаров: 18 г Белков: 6 г

Примечание: точную информацию о пищевой ценности можно получить у диетолога.Вся предоставленная информация о питании является просто ориентиром.


● Чтобы узнать больше рецептов о жизни Энн, нажмите здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельный информационный бюллетень Ann’s Entitled Life и не пропустите ни одной статьи!


Шоколадный вихрь и торт «Божьи пальчики»

Всем привет! Угадайте, что это еще один вкусный рецепт, который я имел удовольствие помочь и сфотографировать LOL. Этот торт с вихрем и божьими пальчиками просто де.ли. круто!!!!! Это просто, это не выпечка и это шоколад!!!. Что еще я мог попросить???

Шоколадный вихрь и торт «Дамские пальчики»

Как я упоминал в своем посте с рецептами-превью {Стейки из вырезки с соусом из красного вина и грибов}, я работаю вместе с моей мамой из Programando la Vida {Programming Life}, чтобы создавать вкусные рецепты на английском и испанском языках. Я публикую их на английском, а она публикует их на испанском! Потрясающе правда???

Этот рецепт хорош на все случаи жизни.Принести в гости к друзьям на ужин, на вкусный десерт в надежде, хоть на дни рождения!

Ингредиенты

  • Божьи пальчики
  • Цельное молоко
  • Апельсиновый ром {или любой ром}

Сливки

  • Сгущенное молоко с сахаром
  • Цельное молоко
  • Кукурузный крахмал.
  • Молочные шоколадные чипсы Hershey’s.

В среднюю кастрюлю налейте сгущенное молоко и шоколадную стружку. Используйте ту же банку, чтобы отмерить молоко на ¾ банки, добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.Влейте его в кастрюлю со сгущенным молоком и перемешайте. Доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая (ложкой или венчиком), чтобы избежать пригорания, пока смесь не загустеет. Эта часть процесса может занять около 20-25 минут. Считается, что он очень толстый. Затем уберите его, чтобы он остыл.

В небольшой миске смешайте 1 банку молока {примерно} с ромом.

Обустройте свое рабочее место как сборочную линию. Божьи пальчики, молоко с ромом, форма для выпечки из стекла Pyrex размером 8 × 8 дюймов {20 x 20 см} и шоколад.По одному быстро окуните пальчики в молоко. Поместите пропитанную сторону вниз и выровняйте все дно кастрюли божьими пальчиками. Божьи пальчики впитывают молоко очень и очень быстро, поэтому будьте осторожны, не окунайте их слишком долго.

Нанесите один слой шоколадного крема на пальчики, предпочтительно пластиковой лопаточкой. Повторите процесс с остальными «божьими пальчиками» и положите поверх крема. Последним слоем должен быть шоколадный крем. Последним штрихом стал завиток из сгущенного молока {или сиропа из белого шоколада}.

Накройте полиэтиленовой пленкой (убедитесь, что она не касается крема) и охладите в течение ночи. Все вкусы смешаются и станут интенсивнее.

Подавайте и наслаждайтесь!!!

Шоколадный вихрь и торт «Дамские пальчики»

Восхитительный торт без выпечки, приготовленный из сердечных пальчиков и восхитительно аппетитного шоколадного крема!

Общее время 2 часа 45 минут
  • 1 Упаковка божьих пальцев {7,5 унций или 200 гр.}
  • 1 чашка молока
  • 2 столовая ложка апельсинового рома {или любого рома}
  • Крем
  • 1 Банка сгущенного молока с сахаром
  • ¾ Банка цельного молока (не обязательно Я использую ту же банку из-под сгущенного молока только для измерения
  • 2 столовая ложка кукурузного крахмала.
  • ½ Фунт чипсов из молочного шоколада Hershey’s.
  1. В среднюю кастрюлю налейте сгущенное молоко и шоколадную стружку. Используйте ту же банку, чтобы отмерить молоко на ¾ банки, добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Влейте его в кастрюлю со сгущенным молоком и перемешайте. Доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая (ложкой или венчиком), чтобы избежать пригорания, пока смесь не загустеет. Эта часть процесса может занять около 20-25 минут. Считается, что он очень толстый.Затем уберите его, чтобы он остыл.

  2. В небольшой миске смешайте 1 банку молока {примерно} с ромом.

  3. Обустройте свое рабочее место как сборочную линию. Божьи пальчики, молоко с ромом, форма для выпечки из стекла Pyrex размером 8 × 8 дюймов {20 x 20 см} и шоколад. По одному быстро окуните пальчики в молоко. Поместите пропитанную сторону вниз и выровняйте все дно кастрюли божьими пальчиками. Божьи пальчики впитывают молоко очень и очень быстро, поэтому будьте осторожны, не окунайте их слишком долго.

  4. Нанесите один слой шоколадного крема на ладьи пальчиков, желательно с помощью пластиковой лопаточки. Повторите процесс с остальными «божьими пальчиками» и положите поверх крема. Последним слоем должен быть шоколадный крем. Последним штрихом стал завиток из сгущенного молока {или сиропа из белого шоколада}.

  5. Накройте полиэтиленовой пленкой (убедитесь, что она не касается крема) и охладите в течение ночи. Все вкусы смешаются и станут интенсивнее.

  6. Подавайте и наслаждайтесь!!!

Что вы думаете??? Вкуснятина что ли??? Ты любишь шоколад, я люблю его!

Если вам нравится этот рецепт, вам могут понравиться и другие: {нажмите на изображение}

До следующего раза!

Рецепт домашнего божьего пальчика — The Kitchen McCabe

Раньше у меня было представление, что божьи пальчики — это своего рода мистические, очень сложные в приготовлении бисквиты, и что можно делать десерты, требующие их, только если можно найти предварительно упакованные, готовые сердечки.

Оказывается, это не так. Под влиянием сильной тяги к тирамису во время беременности и невозможности найти в моем маленьком городке готовых «божьих пальчиков» я решила, что пришло время попробовать сделать их для себя.

И это оказалось проще, чем я когда-либо мечтал.

 Дамские пальчики едва ли требуют 5 ингредиентов, все, что у вас, скорее всего, есть в ваших кухонных шкафах в любой момент времени. Яйца, мука, ваниль и сахар. Вот и все.И все это занимает 15 минут, не считая времени на выпечку.

Все, что вам действительно нужно, — это бережная рука, чтобы смешать ингредиенты, а также убедиться, что в ваших яичных белках нет следов яичных желтков, иначе они не будут взбиваться до высоких пиков.

Традиционные «божьи пальчики» выдавливаются на противень с помощью кондитерского мешка и круглой насадки. Но если у вас нет кондитерского мешка, не беда. Вы также можете разложить тесто в один слой на противнях и просто разрезать торт на формы, чтобы выложить слои после выпечки. Когда я делала их, я выдавливала их пальцами, но я также выдавила несколько кружочков, чтобы использовать их в качестве основы для шарлоток.

Не забудьте выполнить последний шаг, дважды посыпав сахарной пудрой, чтобы получился нежный хруст на верхушках божьих коровок. Затем используйте их для любого приложения, которое вам нравится. Тирамису, шарлотки, маленькие слоеные пирожные или что угодно еще, что только можно придумать.

Благодаря этому рецепту мне больше никогда не придется искать расфасованные Божьи пальчики.Их не только легко и просто приготовить, но они НАМНОГО вкуснее и имеют такую ​​нежную текстуру.

И они прекрасно замораживаются, так что сделайте немного больше и бросьте их в морозилку, чтобы Ледифингерс был готов к работе, когда возникнет потребность в маленьком домашнем тирамису, что для меня довольно постоянно.

Домашний 00000

Ингредиенты

  • 1 чашка + 2 столовые ложки со всей целевой мукой
  • 6 яичных Yolks
  • 1 чайная ложка Vanilla
  • 6 яичных белых
  • ½ чашки минус 1 столовая ложка Супертонкий сахар
  • Сахарная пудра для посыпки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  2. Линия 2 Противни с пергаментной бумагой или ковриками с антипригарным покрытием.
  3. Дважды просеять муку и отложить в сторону.
  4. Поместите яичные желтки и ваниль в Миксерную чашу и взбивайте на высокой скорости до бледно-желтого цвета и густой массы, около 5 минут. Отложите.
  5. В отдельной и очень чистой миске взбейте яичные белки и сахар до жестких пиков.
  6. Добавьте взбитые желтки к белкам и очень осторожно перемешайте, пока не останется только несколько желтых полос.
  7. Добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте, пока она не станет однородной.Следите за тем, чтобы не переутомить тесто.
  8. Переложите тесто в большой кондитерский мешок с большой круглой насадкой.
  9. Насадить длинными пальцами на подготовленные противни.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.