Крем чиз для обмазки торта: Крем чиз для выравнивания торта рецепт с фото пошагово

Чем покрасить крем в желтый цвет. Крем для торта в домашних условиях

Сегодня в магазинах можно без труда найти сказочное разнообразие пищевых красителей, которые разукрасят любую выпечку во все цвета радуги. Вот только химический состав этих красителей часто взывает опасения. Тем более, когда речь идет о сладостях для детей, когда надо сделать или заказать торт на День рождения для малыша .

Ниже приведено способов приготовления натуральных красителей для кремов и глазури.

Светло-розовый краситель

Глазурь и крем нежно-розового цвета создают при помощи малины.

При этом можно сделать полностью малиновый крем. В этом случае на торт потребуется 180 мл малины. Либо можно просто покрасить крем или глазурь малиновой краской. Для этого берут 2 чайные ложки концентрированного малинового сока на 1 стакан крема.

Бело-розовый цвет

Создают при помощи клубники.

Все точно так же, как и с малиной. 180 мл клубники на объём крема или глазури на один торт. И тогда это — чисто клубничный крем. Или 4 чайные ложки концентрированного клубничного сока на стакан крема или глазури.

Интенсивно-розовый

Многие боятся красить торты свеклой. А что если вместо торта в итоге получится свекольный салат? Не бойтесь. Не получится. Свекольная глазурь будет красна и не наделит десерт ароматом борща.

Свеклу надо запечь в фольге до готовности. Но можно и просто отварить. Кому как удобнее. Главное, чтобы овощ не потерял свой цвет. Затем натереть на мелкой терке.

Точное количество, необходимой для окраски измельченной свеклы, определяется тем, какой интенсивности цвет вы хотите получить. Обычно хватает соотношения свекла: глазурь – 1 к 8.

Не бойтесь. Глазурь станет интенсивно розовой, но не свекольной на вкус.

Розово-фиолетовый оттенок

Крема и глазури подобной окраски получают при помощи ежевики.

Рецептура аналогична использованию малины и клубники.

Истинно ежевичный крем требует внесения 120 мл ягод ежевики на порцию. Для подкрашивания можно взять 4 чайные ложки концентрированного сока на стакан крема или глазури.

Оранжевая краска

Крема и глазури оранжевого цвета получить также просто, как красные. Иногда советуют для оранжевой окраски добавлять цитрусы, преимущественно апельсин. Но этот метод не очень эффективен.

Значительно более яркий оранжевый цвет приобретают крема и глазури, в которых присутствует морковный сок.

И вновь не надо опасться того, что сок моркови сделает из торта морковный кекс. Не сделает. Сок имеет насыщенный цвет, и его надо совсем немного.

Стандартная дозировка составляет 3.5 столовые ложки морковного сока на 1 стакан крема или глазури.

Желтый краситель

Глазурь или крем желтого цвета сделать очень просто. Достаточно добавить в них чуточку куркумы.

Вот только с куркумой надо быть очень осторожным, так как специя эта острая. И в отличие от безобидной свеклы, она придает глазури остроту и свой специфический вкус. Поэтому если ее положить несколько больше, чем требуется, можно легко испортить выпечку.

Чтобы такого казуса не произошло, куркуму стоит добавлять не сразу в саму глазурь или крем, а в то количество жидкости, которое планируется в них добавлять.

Наиболее удачное соотношение — это ½ чайной ложки порошка куркумы на 2 столовые ложки жидкости (предпочтительно молока). Далее жидкость с растворенной в ней куркумой надо добавить к 1 стакану крема или глазури.

Зеленый цвет

Что касается окрашивания крема и глазури в зеленый цвет, то тут не все однозначно.

Самый действенный способ – это добавление измельченных в блендере листьев шпината. Вот только цвет при этом получается не слишком интенсивный.

Например, глазурь этого торта потребовала для своего окрашивания использования целых двух стаканов измельчённого шпината. Понятно, что такое большое количество зелени может придавать крему или глазури свой собственный вкус, что совершенно неуместно для сладкой выпечки.

Поэтому в зеленые крема и глазури со шпинатом приходится добавлять другие яркие ароматизаторы, например, большое количество мяты.

И все равно некоторые люди не могут есть такой торт со шпинатом. Говорят, что сладость оставляет после себя противное послевкусие.

Желто-зеленый оттенок

Такого оттенка добиваются добавлением в крем или глазурь 8 чайных ложек размятой мякоти авокадо на 1 стакан крема (глазури).

Но кушанье получается на любителя, так как вкус авокадо чувствуется отчетливо.

Видно, что хоть шпинат, хоть авокадо, краситель получается не слишко ярким и имеющим свой неподходящий к десерту вкус.

Светло-сиреневая окраска

Светло-сиреневые, бело-сиреневые получают при помощи черники.

Для черничного крема (глазури) берут 120 мл черники на порцию (на торт). Для простой подкраски используют 8 чайных ложек концентрированного черничного сока на стакан крема. Но в этом случае цвет получается не такой яркий.

Фиолетовый и голубой красители

При всей своей кажущейся искусственности красители для крема в глазури фиолетового и синего цвета вполне могут быть натуральными. Правда, их приготовление дело довольно хлопотное.

Для создания фиолетовой и синей пищевой краски нам понадобится большой кочан краснокочанной капусты.

Его надо порезать крупными кусками, залить водой и поставить вариться. Воды следует наливать как можно меньше, чтобы она только покрывала собой капусту.

Варить капусту надо 15-40 минут. Зависит от сорта. Главное, чтобы капустный бульон приобрел интенсивный фиолетовый оттенок.

Как только это произошло, вынимаем из него капусту. А сам бульон продолжаем кипятить до выпаривания. Выпаривать придется довольно долго. Так как ведь бульон из-под одного большого кочана должен превратиться всего в ¼ стакана красителя.

Вот так это должно выглядеть в итоге.

Или просто добавить полученный фиолетовый краситель в глазурь или крем, и в итоге получить фиолетовую выпечку.

Или добавить к фиолетовому красители щепотку питьевой соды, которая мгновенно превратит фиолетовый краситель в синий.

Из которого потом можно будет без труда приготовить любой синий крем.

И не бойтесь испортить вкус выпечки капустным духом. Его не будет.

Правильный десерт радует взор и пробуждает аппетит одним своим видом – достаточно добавить несколько ярких красок. Вот здесь и приходят на выручку цветные кремы для тортов без красителей.

Для украшения домашних тортиков, пирожных и прочей выпечки можно использовать самые разные . Эффектно смотрится и хорошо держит форму воздушный белковый крем. Для его приготовления яичные белки отделяют от желтков, добавляют щепотку соли, немного лимонной кислоты и взбивают в крепкую пену. В полученную массу постепенно вводят сахар или сахарную пудру. Весьма популярны различные масляные кремы. Самый простой готовят из сливочного масла с добавлением яичных желтков, сахарной пудры и воды. Можно заменить яйца сгущенным молоком, и получится не менее аппетитное украшение. Очень вкусный и быстрый крем делают из сметаны с жирностью не менее 35%, сахарной пудры и ванили.

Как приготовить крем без красителя для украшения торта, а точнее, без синтетических красящих добавок? Для этого нужно исследовать имеющиеся на кухне запасы продуктов, которые и послужат нам натуральными красителями. Обработав их определенным образом и смешав с кремом, вы получите оригинальные цветное украшение для торта, вкусное и абсолютно безвредное.

Солнце на торте

Яркий желтый цвет можно получить самыми разными способами. Самый простой – добавить к нему немного свежего морковного сока или сырой яичный желток. Насыщенным желтым цветом обладает шафран и куркума. Чтобы сделать из них натуральный краситель, нужно тщательно измельчить приправу, развести ее в воде и настоять в течение суток. После чего смесь можно добавлять в крем. Радужный желтый оттенок дает цедра лимона. Для этого нужно мелко натереть ее на терке, завернуть в марлю и отжать сок. Сок из желтых плодов крушины тоже можно использовать в качестве натурального красителя.

Все оттенки красного

Стойкие красящие свойства свеклы прекрасно известны. Регулируя насыщенность ее сока, можно легко приготовить отличный для торта без красителей в домашних условиях, от розового до глубокого красного оттенка. Для этого нужно натереть небольшую свеклу на терке, залить ее водой и варить в течение часа. Чтобы цвет получился интенсивным и красивым, добавьте в отвар щепотку лимонной кислоты. Не стоит забывать про всевозможные ягоды красных оттенков: малину, клубнику, бруснику, смородину, клюкву, кизил. Кстати, варенья, джемы и сиропы на их основе можно использовать для создания кремов красных оттенков с тем же успехом. Вишневый и гранатовый соки тоже прекрасно справятся с поставленной задачей. А красные вина придадут крему для торта не только приятный цвет, но и изысканные ароматические и вкусовые нотки.

Оранжевая радость

Морковь не только обладает насыщенным оранжевым цветом, но и щедро делится им с другими. Для этого нужно натереть ее на терке и немного обжарить в сливочном масле в пропорции 1: 1. Как только морковь достаточно размягчится, а масло станет оранжевым, убираем сковороду с плиты и даем ей остыть. Далее перекладываем полученную массу в марлю и тщательно отжимаем – натуральный краситель готов. Можно прибегнуть к помощи апельсина и окрасить крем при помощи свежего цитрусового сока или измельченной цедры. А еще можно поэкспериментировать с уже упомянутыми желтыми и красными красителями и смешать их друг с другом.

Сладкая прохлада

Как приготовить крем для торта в холодной цветовой гамме? Синие и фиолетовые оттенки дают сок черники, ежевики и винограда насыщенных темных сортов. Отвар из листьев краснокочанной капусты позволит получить светло-синие оттенки. В качестве красителя можно использовать баклажаны. Для начала их нужно немного заморозить, аккуратно срезать кожицу и отжать из нее сок.

Зеленых овощей существует множество, а лучшими красящими свойствами обладает шпинат. Пропустите его через мясорубку или заверните в чистую марлю и как следует отожмите, и у вас получится натуральный краситель нежно-зеленого цвета. Хотите добиться более интенсивного оттенка? Выжмите из шпината сок и уварите его в течение получаса.

Шоколадная палитра

Самый простой способ получить благородный коричневый цвет – смешать крем с обычным кофе, какао-порошком или растопленным шоколадом. Однако можно прибегнуть к более изощренному методу – с помощью жженого сахара. Для этого сахарный песок разводят в воде в пропорции 5: 1, выливают смесь в сковороду и ставят на маленький огонь. Выдерживаем массу на плите до тех пор, пока она не приобретет насыщенный коричневый цвет. Затем снимаем ее с огня и тонкой струйкой вливаем еще немного воды. После чего тщательно процеживаем полученный краситель. Главное, не передержать сахар, иначе в нем образуются жесткие комочки.

Вкусный и аппетитный торт с кремом считается настоящим кулинарным шедевром. Его сможет сделать только опытный кулинар, который справится со сложными технологиями. Начинающим хозяйкам также пригодится информация о том, как готовятся кремовые начинки, служащие украшением и пропиткой кексов. Благодаря ей получатся уникальные десерты.

Как сделать крем для торта

Существует много вариантов, как приготовить крем для торта. Зависит подборка рецепта от вида теста и наполнения – для слоеного подойдет заварной, а для бисквита – сметанный. Если готовится легкий фруктовый тортик, то его хорошо заправить лимонной или банановой начинкой, а для изысканного воздушного Наполеона подойдут сложные кремы для торта – сливочный или масляный.

Подготовка продуктов

Начинает готовиться любой крем на торт с подготовки продуктов. В основе каждого вида лежит пышная масса, взбиваемая миксером или блендером. Основными продуктами для кремов служат сливки, яйца, масло и сахар. Варьируемое количество и добавки влияют на получение того или иного вида. Самыми распространенными рецептами считаются сливочный, масляный, заварной, белковый и сметанно-сливочный.

Масляный крем нуждается в выборе несоленого сливочного масла, сахара или пудры из него. Добавками к нему служат молоко, какао, кофе, яйца и сгущенка. Заварная начинка используется для многослойных десертов – для них нужны яйца, молоко, крахмал или мука. Ее варят, постоянно помешивая, а после охлаждают. Белковый крем предполагает использовать в качестве основы яичные белки, взбитые с сахарной пудрой. Им украшают поверхность цветных десертов, но не используют для прослойки коржей.

Сливочная начинка получается путем взбивания охлажденных сливок. Ею пропитывают бисквит, а вот слоеные или песочные коржи лучше пропитать сливочно-сметанным видом. Для него понадобится свежая охлажденная сметана высокой жирности и сливки. Любой кремовый вид предполагает подготовку лучших свежих продуктов высокого качества, ведь от них зависит вкус итогового блюда. Стоит купить свежее масло, яйца, использовать домашние сливки или сметану.

Крем для торта в домашних условиях — рецепт

Найти сегодня подходящий рецепт крема для торта не составляет сложности, ведь существуют самые разнообразные варианты. Начинающим кулинарам пригодится пошаговый рецепт, который подскажет, как сделать, чтобы начинка для торта получилась изумительно вкусной. Профессионалам тоже понравится рецепт с фото, подсказывающим, как кремы для торта получатся еще вкуснее.

Приготовить начинку можно из сливок, сметаны или яиц, разнообразить включениями шоколада, фруктов, ароматных пряностей и крепкого алкоголя. Высококалорийные масляный и сливочный кремы посоревнуются с белковым и заварным по сложности. Пригодится знать все секреты шеф-поваров, которые помогут изготовить вкуснейшую пропитку, которая понравится в медовиках и муравейниках всем друзьям, родным и гостям.

Заварной классический

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 30 персон.
• Калорийность блюда: 215 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.

Слоеные или песочные коржи хорошо смазать начинкой, для которой используется рецепт заварного крема для торта. Он получается удивительно нежным и ароматным, отличается густой консистенцией и насыщенным вкусом. Ни один рецепт Наполеона не обойдется без искусно приготовленного заварного крема, который придаст торту нужную сладость и воздушность.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Желтки, сахар и муку соединить в однородную массу, постепенно влить молоко с тщательным размешиванием.
2. Поставить массу на средний огонь, вскипятить, снять с огня. Остудить до комнатной температуры, добавить по ложке масло, интенсивно взбивая масляно-молочную смесь.

Сметанный

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 454 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.

Начинающим кулинарам полезно узнать, как приготовить сметанный крем для бисквитного торта. Он отличается насыщенным сливочным вкусом, состоит из сметаны высокой жирности и качественного масла. Это простой крем для торта, как по составным частям, так и по времени готовки. Отлично подойдет такой вариант для бисквитного торта, а если добавить к нему желатин, получится воздушная начинка для десерта Птичье молоко.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 150 г;
• сметана – 150 г;
• сахар – полстакана.

Способ приготовления:

1. Сахар измельчить в пудру, смешать венчиком с охлажденной сметаной и мягким маслом, предварительно доведенным до комнатной температуры.
2. Все действия проводить постепенно, чтобы образовалась густая пена.

Творожный

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 270 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкусной ароматной прослойкой для коржей выступает творожный крем для торта с добавлением лимонной цедры и ванилина. Приятная начинка подойдет и для украшения торта. Можно обмазать ей поверхность и боковые части тортика, обсыпать карамельной крошкой, грецкими орехами или украсить фруктами. Получится праздничный десерт, радующий взрослого и ребенка.

Ингредиенты:

• лимонная цедра – 3 г;
• творог – 250 г;
• орехи – 20 г;
• ванилин – щепотка;
• сахар – 150 г;
• жирные сливки – полстакана;
• вода – полстакана;
• желатин – пакетик.

Способ приготовления:

1. Творог протереть через сито, смешать с сахарным песком, взбить. Добавить ванилин, обжаренные орешки, лимонную цедру.
2. Желатин залить водой. Сливки взбить до пышной пены.
3. Соединить все продукты с творожной массой, отправить в холодильник на 2,5 часа.
4. По желанию дополнить ягодами малины, клубники, кусочками персиков или абрикосов.

Из сливок

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 248 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Удивительно нежным и воздушным получается крем для торта из сливок. Его можно использовать для обмазывания поверхности и для промазки коржей. Насыщенный воздухом, он идеально подойдет для бисквитных или слоеных коржей, песочного теста и трубочек. Особый вкус начинке придает ванильный сахар, а чтобы сохранить ей форму, используют желатин.

Ингредиенты:

• сливки – стакан;
• желатин – 10 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• ванильный сахар – 4 г;
• вода – полстакана.

Способ приготовления:

1. Сливки взбить венчиком, чтобы получилась пышная пена. Для облегчения готовки можно взять миксер. Через равные промежутки времени подсыпать сахарную пудру, в один из приемов добавить ванильный сахар.
2. Желатин замочить холодной водой на 20 минут, подогреть до полного растворения, остудить.
3. Непрерывно взбивая, добавить желатин.

Приготовьте и по другим рецептам.

Из сгущенки

• Время приготовления: 80 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 465 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: сложная.

Высококалорийной начинкой считается крем для торта из сгущенки и масла. Массу отличает густая консистенция, яркий сливочный аромат и сладость сгущенного молока. Разнообразить пропитку можно добавлением любых орехов – грецких, кедровых, арахиса, фундука или кешью, которые хорошо сочетаются с насыщенным карамельным оттенком лакомства.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко – 2 банки;
• сливочное масло – 400 г;
• орехи – 40 г.

Способ приготовления:

1. Сгущенку прямо в банках залить водой, варить на слабом огне два часа, остудить.
2. Выложить в миску, добавить размягченное сливочное масло. Взбить в пышный крем золотистого цвета, добавить размолотые орехи.

Масляный

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 460 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкус детства поможет вспомнить масляный крем для торта, которым украшали десерты из слоеного или бисквитного теста. Особенно понравится этот вариант пропитки и украшения тортиков детям. Ребенок оценит сладкий вкус начинки, которая будет нежной и таять во рту при первом прикосновении. Просто пальчики оближешь – кроме того, если вы захотите, можно добавить какао, чтобы получить приятный шоколадный вкус.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – ¼ стакана;
• сахар – стакан.

Способ приготовления:

1. Яйца растереть с сахаром, добавить теплое молоко.
2. Прогреть смесь на водяной бане, остудить, добавить мягкое масло.
3. Тщательно растереть.

Шоколадный

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 444 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: сложная.

Немного сложнее приготовить шоколадный крем для бисквитного торта. Ганаш, который хорошо держит форму, делается из какао с добавлением темного шоколада, который легко можно заменить молочным или даже белым, если хочется получить более сладкий вкус. При использовании горького шоколада готовый ганаш можно подсластить медом, сахарной пудрой, добавить капельку апельсинового ликера для пикантности.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Шоколад измельчить кухонным комбайном, залить горячими сливками.
2. Через 2 минуты добавить размягченное масло, хорошо вымесить миксером.
3. Глазировать тортик. Если охладить ганаш, то массу можно использовать для прослаивания тонких коржей.
4. Для получения воздушной массы ее нужно охладить 30 минут на полке холодильника, а затем взбить.

Узнайте, как приготовить­ по другим рецептам.

Белковый

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 196 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Начинающим кулинарам полезно знать, как приготовить белковый крем в домашних условиях. Кондитерские изделия с ним станут калорийнее, насыщеннее по вкусу и более изысканными. Использовать его можно как для прослойки коржей, так и обмазки поверхности. Он хорошо сохраняет форму и служит прекрасной основой для закрепления на нем орехов, шоколадной крошки и кокосовой стружки.

Ингредиенты:

• сахар – стакан;
• вода – половина стакана;
• яичные белки – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Растворить сахар в воде, поставить вариться на среднем огне до вязкости. Сироп должен получиться таким, чтобы капля не растекалась по ровной поверхности.
2. Белки взбить миксером до крепкой пены, чуть присолить.
3. Тонкой струйкой ввести горячий сироп в яичную пену, взбить до однородности.

Сливочный

• Время приготовления: 5 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 190 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Самым простым рецептом является вариант, как сделать сливочный крем из маскарпоне. Этот сыр с мягким нежным вкусом отлично подходит для создания сливочной ароматной пропитки, напоминающей крем пломбир и подходящей для бисквитного торта с ягодной начинкой. Классический рецепт итальянской кухни предполагает использование бренди, но без него можно обойтись, если делать диетический десерт на детский праздник.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 250 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• бренди – 10 мл;
• сахарная пудра – 20 г;
• апельсины – 1 шт.;
• лимоны – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Смешать маскарпоне с сахаром и пудрой, добавить бренди, потереть цедру с обоих цитрусовых.
2. Тщательно вымешать сырный крем. По желанию добавить сверху тертый шоколад, измельченные орешки.

Банановый

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 257 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Еще одним простым вариантом украшения десертов станет банановый крем для бисквитного торта. Для его изготовления не потребуется особых навыков, ведь надо только смешать все компоненты миксером. Подобная пропитка прекрасно подойдет для украшения и начинки домашней выпечки, ароматных коржей из бисквита. Секретом приготовления густого соуса является использование спелых бананов.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 200 г;
• сгущенное молоко – банка;
• бананы – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Масло размягчить при комнатной температуре, взбить миксером, постепенно вливая сгущеное молоко.
2. Бананы крупно потереть, ввести в массу. Для загущения можно добавить манку.
3. Испечь коржи, промазать.

Кремы для тортов в домашних условиях — секреты приготовления

Чтобы получился вкусный крем для торта, стоит прислушаться к советам шеф-поваров и ведущих ресторанных кондитеров:

1. Сливочные кремы для торта предполагают использование охлажденных сливок. Если они будут теплыми, то взбивать придется дольше, что приведет к их створаживанию. Чтобы это исправить, нужно убрать лишнюю жидкость, выложив массу на марлю или мелкое сито.
2. Более плотными по консистенции являются кремовые текстуры, сделанные из сливок с добавлением свежей жирной сметаны 25-30%.
3. Масляную пропитку лучше делать взбиванием масла на льду или в миске с холодной водой. Это нужно для сохранения устойчивости массы.
4. Заварной крем имеет тем большую густоту, чем больше туда кладется муки или крахмала. При использовании крахмала нужно довести массу до кипения и пару минут подержать на огне, а при использовании муки до кипения доводить не нужно – дать загустеть и снять с огня.
5. Для получения пышной белковой текстуры емкость, в которой масса готовится, должна быть идеально сухой. Сахарный сироп лучше вливать понемногу, а лимонную кислоту добавлять в самом конце.
6. Пропитки, требующие нагревания, лучше готовить в толстостенной и толстодонной посуде, чтобы они не пригорали.
7. Нежирный йогуртовый крем хорошо разнообразить мороженым.
8. Для украшения торта хорошо держит форму плотный крем на основе желатина.

Видео

Крем для украшения торта, приготовленный с учетом необходимых правил и рекомендаций, сделает домашний десерт эффектным и достойным дополнением торжественного застолья. С его помощью можно не только красиво оформить лакомство, но и замаскировать огрехи, которые образовались в процессе выпекания коржей.

Как сделать крем для украшения торта?

Чтобы сделать стойкий крем для украшения торта, важно следовать хорошему рецепту и знать некоторые тонкости технологии. Почти любой вариант наполнения можно загустить и применять для декора коржей.

1. Сметанный или творожный крем для украшения торта хорошо держит форму, если добавить в его состав специальный порошок-загуститель. Розочки из него сложно будет сделать, но минимальное красивое оформление очень возможно.
2. Белковый крем – самый требовательный в приготовлении, потому необходимо сделать его с учетом всех рекомендаций. Он является самым податливым в создании всевозможных фигур.
3. Крем-чиз всегда получается густым и плотным, но филадельфия и маскарпоне не каждому доступны. Использовать можно любой сливочный сыр, который удалось найти в магазине.
4. Рецепт удачного крема для украшения торта на деле можно создавать на любой основе, добавив в состав хорошее масло, загустив желатином или специальным порошком.

Мокрое безе – идеальный белковый крем для украшения торта. Нужно ответственно отнестись к подготовке ингредиентов. Белки отделить, тщательно проследив, чтобы частички желтка или скорлупы не попали в общую массу. Взбивают крем, подсыпая пудру постепенно, причем подсластитель рекомендуют использовать покупной, не смалывать его самому.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Белки используйте комнатной температуры. Начните взбивать, подсыпая пудру.
2. Поставьте на водяную баню, дождитесь растворения пудры, не переставая взбивать.
3. Продолжая ход прибора, снимите с огня, влейте лимонный сок и взбивайте до стойких гладких пиков.
4. Сразу используйте этот крем для украшения торта.

Для украшения торта очень простой в приготовлении, не требует сложных ингредиентов и прекрасно держит форму. Из него превосходно получаются всевозможные фигуры, важно использовать его сильно охлажденным. Готовый крем должен получиться пышным, легким, гладким и блестящим.

Ингредиенты:

• масло 82,5% — 400 г;
• пудра – 2 ст.;
• молоко – ½ ст.

Приготовление

1. Мягкое масло взбейте с сахаром до посветления массы на малых оборотах миксера.
2. Увеличив скорость влейте молоко.
3. Перед применением охладите.

Сгодится этот рецепт крема для украшения торта кондитерским мешком. Шарлотт, в классическом варианте, не очень плотный, скорее наоборот – легкий, нежный, потому цветочки и прочие фигурки из него сложно будет сделать. Для сгущения крема немного дольше заваривайте массу и добавьте больше сливочного масла. Декорируют десерты сильно охлажденным кремом.

Ингредиенты:

• желтки – 5 шт.;
• пудра – 200 г;
• молоко – 150 мл;
• масло 82,5% — 250 г.

Приготовление

1. Довести до кипения молоко и сахар.
2. Растереть желтки, тонкой струйкой ввести в горячее молоко, взбить миксером массу. На минимальном огне довести почти до кипения.
3. Охладить крем до комнатной температуры.
4. Мягкое масло взбить до белой пышной массы.
5. Влить постепенно остывшую молочную основу в масляную, продолжая ход миксера.
6. для украшения торта должен быть гладким, блестящим и воздушным.

Этот рецепт крема для украшения торта больше напоминает плотную глазурь или ганаш. В процессе остывания он становится густым и плотным. При его изготовлении нужно учесть, чем больше содержания шоколаде какао бобов, тем лучше и быстрее крем загустеет. Сливки нужны максимально жирные 33-35% или специальные кондитерские.

Ингредиенты:

• шоколад темный – 200 г;
• сливки кондитерские – 120 мл;
• пудра – 70 г.

Приготовление

1. В сотейнике прогреть сливки с пудрой, не кипятить.
2. Бросьте с жидкую массу поломанный шоколад, хорошо перемешайте до растворения кусочков.
3. Шоколадный крем для украшения торта применяют охлажденным.

Чтобы избежать сложностей и приготовить идеальный используйте кондитерские сливки или растительные. Они превосходно взбиваются, не расслаиваются, легко поддаются окрашиванию и ароматизации. Чтобы масса не вышла слишком приторной, можно добавить маленькую щепотку лимонной кислоты, она хорошо сбалансирует вкус.

Ингредиенты:

• сливки 33-35% — 400 мл;
• пудра – 150 г;
• лимонная кислота – маленькая щепотка.

Приготовление

1. Охлажденные сливки взбивайте до пышной массы, подсыпая пудру и лимонку.
2. На максимальных оборотах взбивайте до плотных пиков.
3. Используйте этот крем для украшения торта сразу.

Плотный и гладкий для украшения торта давно зарекомендовал себя в оформлении бисквитных десертов. Он плохо пропитывает коржи, но с оформлением домашнего лакомства справится на отлично. Его вкус совершенно не приторный, консистенция всегда гладкая, хорошо поддается окрашиванию.

Ингредиенты:

• сливки 35% — 100 мл;
• маскарпоне – 250 г;
• пудра – 50 г.

Приготовление

1. Охлажденные сливки взбивают до пиков.
2. Всыпают пудру.
3. Продолжая ход венчиков, вводят маскарпоне.
4. Взбивают и применяют крем-чиз для украшения торта сразу.

Самый белый крем для украшения торта – творожный. Он выходит плотным, хорошо держит форму, но для его приготовления нужна гладкая, без каких-либо крупинок гладкая творожная масса. Не рекомендуют использование кристаллического сахара, он в процессе взбивания тает и масса становится менее плотной. Применяйте покупную сахарную пудру, в ее состав часто добавляют крахмал, он благотворно скажется на качестве готового крема.

Ингредиенты:

• творожная масса – 500 г;
• пудра – 150 г;
• масло 82,5% — 150 г.

Приготовление

1. Масло взбить до бела, подсыпая пудру.
2. Ввести творожную массу, взбить до пышности.
3. Использовать крем полностью охлажденным.

Идеальный густой крем для украшения торта – зефирный. Готовится он совсем не сложно и если нужно создать рельефный узор на кондитерском изделии – это лучший рецепт. Он способен преобразить даже самый скромный десерт, дополнив лакомство оригинальным видом и восхитительным вкусом. На его изготовление хватит и двух ингредиентов – зефира и сливочного масла.

Ингредиенты:

• зефир – 10 половинок;
• масло 82,5% — 150 г.

Приготовление

1. Растопить зефир на водяной бане и в СВЧ печи.
2. Взбивайте зефирную массу, добавляя масло.
3. Крем застывает мгновенно!

Вооружившись хорошим и подходящим рецептом украшение тортов кремом в домашних условиях не покажется такой уж непосильной задачей. Оформить десерт можно и без специального инвентаря.

1. Белковый крем хорошо держит форму, потому из него удаются самые красивые фигуры. Пройдясь специальной горелкой по поверхности торта, получите отменный декор в виде карамельного безе.




Оригинальные идеи украшения торта кремом

Красивый вариант украшения торта кремом



2. Для украшения торта масляным кремом понадобятся кондитерский мешок или шприц. Всевозможные шпатели помогут оформить эффектно бока торта.

Интересные идеи украшения торта масляным кремом





Красивое оформления торта кремом



3. Крем-чиз идеально подходит для декорирования голых тортов. Особенно хорошо смотрится с шоколадными и красными бисквитами.



Крем-чиз для украшения торта — лучший способ оформления десерта




Крем из маскарпоне для украшения торта хорошо держит форму

Красивый торт украшенный крем-чизом

4. Крем шарлот подойдет для оформления несложных цветов и декорирования боков торта.



Легкий крем шарлотт для украшения торта




Вкусный и густой крем для красивого украшения торта

5. Украсить торт шоколадным кремом, можно применив в процессе густой крем или ганаш, который используют для гладкого покрытия поверхности или образования подтеков.

Крем ганаш для красивого украшения торта




Как оригинально украсить торт шоколадным кремом?

Необычный вариант украшения торта шоколадным кремом



6. Густой творожный крем прекрасно держит форму и сгодится как для прослойки коржей, так и для эффектного оформления десерта.

Хороший способ оформить торт — украсить творожным кремом




Густой творожный крем для украшения торта



7. Зефирный крем готовится проще любого другого, при этом он отлично держит форму и мгновенно застывает. Используя разные насадки для кондитерского мешка, можно необычно оформить домашнее изделие.



Красивый торт, украшенный зефирным кремом




Оригинальное оформление торта зефирным кремом

Подскажите пожалуйста, чем можно покрасить крем для торта? Торт для детей, поэтому красители использовать не хочется.

1. Что перечислять все фрукты и овощи, если взялись за приготовление торта, странно это. Все ярко окрашенные фрукты и овощи подойдут для выпечки разноцветного торта, экспериментируйте.
2. какао, свекольный сок
3. Смешиваю коричневую сгущенку со сливочным маслом, смазываю и украшаю фруктами: дольками мандарина, зернами граната, из киви нарезаю типа хвойных лапок, а сверху на крем под фрукты на терке тру шоколад. Детям нравится.
4. Куркума. Только немного. Будет оранжевый оттенок. Свекольный сок, какао, свежие ягоды (ежевика, черника).
5. Для того, чтобы торт был красивым мало просто приготовить марципан или мастику и сделать из них украшения. Красота изделия это еще и его цвет. А значит сахарную массу или само тесто надо подкрасить. Если под рукой нет фабричных сухих порошковых красителей, красящую смесь можно изготовить из обычных продуктов.

   Коричневый и желтый цвета

   можно сделать из жженки:
   Сахар с водой (5:1) помещают в глубокую сковородку, которую ставят на медленный огонь и кипятят до получения массы темно-коричневого цвета, затем ее снимают с огня и осторожно, маленькими порциями, при помешивании добавляют воду. Соотношение сахара и воды должно быть 5:2. Полученный раствор процеживают через мелкое сито.

   Красные и розовые оттенки

   получаются из свеклы:
   1 красную свеклу протирают через крупную терку, помещают в эмалированную кастрюлю и заливают водой так, чтобы последняя покрывала свеклу. Кастрюлю плотно закрывают крышкой и кипятят на медленном огне в течение 1 часа. Затем жидкость сливают, мякоть отжимают, в раствор добавляют щепотку лимонной кислоты, чтобы раствор не поменял цвет и был ярче, процеживают, охлаждают. Красители красных оттенков можно получить увариванием соков красных ягод: смородины, вишни, малины и др.

   Оранжевые оттенки

   дает морковь:
   е протирают через крупную терку и обжаривают в сливочном масле (1:1). Чтобы сливочное масло не подгорало, сковороду смазывают подсолнечным маслом. Когда морковь станет мягкой (через 3-5 мин.) , а жир оранжевым, массу снимают со сковороды, дают немного остыть и отжимают через полотняную тряпочку или марлю, сложенную вдвое.

   Зеленый цвет

   можно получить из шпината:
   сок шпината уваривают на медленном огне в течение 30-40 мин, пока окраска не станет интенсивно зеленой.

   Соединение зеленого красителя с желтым и оранжевым дает синий краситель.

6. Коричневую окраску дают крепкий кофейный настой, очень крепкая чайная заварка или жженка, представляющая собой пережженный сахар.
   Жженку приготовляют следующим образом. Насыпают на сковороду 1 ст. ложку сахарного песка и, помешивая, нагревают на небольшом огне до тех пор, пока сахар не сделается темно-коричневым и не начнет выделяться дым. Продолжая мешать, постепенно добавляют 0,5 стакана горячей воды и мешают до растворения комков.
   Получившийся клейкий темно-коричневый раствор процеживают через марлю или цедилку и хранят в бутылке.
   Мешать нужно осторожно длинной лопаточкой или палочкой во избежание разбрызгивания горячего жженого сахара. При недостаточном прожигании сахара окраска будет слабой, а пережженный сахар свернется в твердый комок и жженки получится мало.

   Красная и розовая краски получаются при добавлении: соков малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни; красных сиропов, варенья, вина; краснокочанной капусты или свеклы, которые мелко нарезают, заливают таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцеживают; кармина, который растворяют нашатырным спиртом и после добавления воды варят до исчезновения запаха спирта.

7. свекольный сок-разные оттенки в зависимости от количества сока) очень красиво. Морковный и смесь этих двух соков)
8. какао, сироп от варенья.
9. сок клюкввы
   мак
   мармелад

Глазурь из сливочного сыра — Cake Me Home Tonight

Моя Глазурь с сыром сладкая и острая. Он имеет легкую и пушистую консистенцию, но также сохраняет свою форму, чтобы его можно было наносить на кексы или использовать для приготовления тортов. Идеально подходит для кексов с морковным пирогом, красного бархатного торта, кексов с тыквенными специями или для еды ложкой!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Мои раскрытия здесь.

Глазурь из сливочного сыра

Как человек, который не любит глазурь, я поставил перед собой задачу создать рецепты глазури, которые мне действительно нравятся.

Мне всегда нравился вкус глазури из сливочного сыра, потому что запах сливочного сыра пересекает сладость глазури.

Глазурь из сливочного сыра обычно используется для морковного торта и торта «Красный бархат». Я люблю использовать эту глазурь для кексов с тыквенными специями, кексов с бананами и торта с колибри!

Вы, безусловно, можете использовать эту глазурь на любом торте или кексе, например, на ванильном, шоколадном или мраморном пироге! Вы также можете оживить его, добавив различные вкусы, такие как лимонный сок и цедру, как в моем рецепте кексов с лимонной черникой!

В этом рецепте глазури есть столько всего, что можно полюбить!

• Всего 5 ингредиентов

• На приготовление уходит 5 минут

• Глазурь легкая и пушистая

• Держит форму с кексами или тортами

Поскольку эта глазурь имеет более мягкую консистенцию, чем американский масляный крем, я бы не рекомендовал использовать ее для тонкой окантовки, украшения или окрашивания.

Ингредиенты для глазури для сливочного сыра

В моем рецепте Cream Cheese Frosting всего 5 ингредиентов!

• Масло : Несоленое масло комнатной температуры для легкого взбивания!

• Сливочный сыр : Убедитесь, что сливочный сыр также имеет комнатную температуру, чтобы предотвратить образование комков.

• Сахарная пудра : Просеивать не нужно. Добавьте 2 части, чтобы она не закрывала вашу кухню!

• Экстракт ванили : Чистый экстракт ванили всегда лучше всего добавляет восхитительный аромат ванили.При желании можете использовать имитацию ванили. Для чего-нибудь еще добавьте пасту из ванильных бобов!

• Соль : щепотка соли усиливает вкус и немного контрастирует со сладостью.

Как приготовить глазурь из сливочного сыра

Одна из лучших особенностей этого рецепта заключается в том, что его приготовление занимает всего 5 минут! Нет ничего проще! Я рекомендую использовать электрический ручной миксер или настольный миксер с насадкой для венчика.

1. Комбайн : смешайте сливочное масло и сливочный сыр в чаше стационарного миксера, снабженного лопастной насадкой.

2. Взбивать: Взбивать на средней скорости до однородности.

3. Добавить : Добавьте сахарную пудру двумя порциями, перемешивая на низкой скорости между каждым добавлением.

4. Добавить : Добавить ванильный экстракт и соль и продолжить перемешивание. При необходимости соскребите стенки миски.

5. Взбивать : взбивать глазурь 2-3 минуты на средней скорости до однородной массы.

Советы по приготовлению лучшей глазури

• Ингредиенты комнатной температуры — Как я уже упоминал выше, сливочное масло и сливочный сыр должны быть комнатной температуры. Это не только сократит общее время смешивания рецепта, но и позволит ингредиентам плавно взбиваться, создавая легкую и пушистую глазурь.

• Слишком мягкая глазурь — Если вы обнаружите, что глазурь слишком мягкая, охладите ее в течение 15 минут в холодильнике и снова взбейте миксером.

• Хранение — Вы можете хранить глазурь в холодильнике до 2 недель и в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы использовать, доведите до комнатной температуры и снова взбейте миксером.

Принадлежности для глазури для сливочного сыра

Вот несколько отличных инструментов и расходных материалов, которые можно использовать при приготовлении Глазурь из сливочного сыра ! Как партнер Amazon я получаю небольшую комиссию с любых покупок.

Я призываю вас не съесть Крем-сырную глазурь ложкой.Идеально сочетается со всеми вкусами тортов и кексов! Дайте мне знать, что вы думаете!

Глазурь из сливочного сыра

Сладкая и острая глазурь из сливочного сыра, легкая и воздушная, но при этом хорошо держит форму. Идеально подходит для тортов и кексов. Попробуйте морковный торт, красный бархатный торт, кексы с тыквенными специями или банановые кексы.

Десертный курс

Кухня Американская

• 2 стакана несоленого масла комнатной температуры
• 8 унций сливочного сыра комнатной температуры
• 7 стаканов сахарной пудры
• 1 ​​столовая ложка ванильного экстракта
• ¼ чайной ложки соли

• В миску для смешивания или в чашу миксера, оснащенную венчиком, добавьте сливочное масло и сливочный сыр комнатной температуры.взбивать на средней скорости в течение 2 минут, периодически очищая стенки миски.

• Добавьте половину сахарной пудры и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния. Добавьте оставшуюся половину сахарной пудры и продолжайте перемешивать.

• Добавьте ванильный экстракт и соль.

• Включите миксер на высокой скорости и взбивайте в течение 2–3 минут, периодически очищая стенки чаши.

Храните сливочный сырный крем в герметичном контейнере или в полиэтиленовой пленке в холодильнике в течение 2 недель или заморозьте в течение 3 месяцев.Чтобы использовать, просто доведите глазурь до комнатной температуры и взбивайте в течение 3 минут.

Ключевое слово сливочное масло, сливочный крем, торт, сливочный сыр, кексы, глазурь, глазурь

Другие рецепты, которые вам понравятся

Лучший ванильный американский масляный крем

Торт с колибри

Торт классический красный бархат

Морковный торт со сливочно-сырной глазурью

Нравится этот рецепт? Хотите увидеть больше? Или отправляйте такие рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Подпишитесь на информационный бюллетень Cake Me Home Tonight !

Рецепт начинки для стабильного сливочного чизкейка

Что мне нравится в этом рецепте начинки для сливочно-сырного торта, так это то, что сначала он довольно мягкий и идеально подходит для распределения по слоям с использованием метода начинки для слоеного торта .После охлаждения он становится твердым, стабильным и не вздувается (перейдите по этой ссылке, чтобы прочитать , почему начинки для торта выпуклые ). Я заметил, что некоторые формулы начинки из сливочного сыра слишком мягкие для свадебных тортов, и лепных тортов. Не этот. Этот рецепт замораживается и хорошо хранится в холодильнике.

Оптимизированный способ наполнения торта

Этот рецепт является одним из 11 вкусов для начинки для торта в обтекаемом меню для торта .Все варианты основаны на этих двух простых рецептах масляного крема , которые прекрасно работают как в качестве начинки, так и в качестве глазури. Оптимизированное меню сводит к минимуму объем работы, необходимой для приготовления каждого торта, что значительно экономит время на кухне, особенно для тех, кто управляет пекарней .

Пропорции: 1 часть гладкого ванильного сливочного крема: 1 часть сливочного сыра. Соотношение 1: 1 означает равные количества каждого элемента (например, 10 унций или каждый элемент или один фунт каждого элемента).

Пошаговая инструкция

2. Перемешайте одну часть сливочного сыра в кухонном комбайне до однородного состояния.

3. Добавьте одну часть ванильной кремовой глазури .

4. Обработайте до однородного состояния.

5. Соскребите со стенок контейнера.

6. Обработайте еще раз до однородной массы. Сначала начинка будет очень мягкой.

7. Пока еще достаточно рыхлый, заполните слои торта внутри формы для выпечки, используя метод заполнения слоеного торта .

8. Оберните торт с начинкой внутри его формы целиком в полиэтиленовую пленку.

9. Заморозьте или охладите коржи до холода. Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать больше о моем методе замораживания торта .

Вверху — красный бархат , конусообразный торт с начинкой из сливочного сыра.

Рекомендуемый способ наполнения торта

Я предпочитаю собирать слоеный пирог внутри формы для выпечки. Я рекомендую посмотреть видео и прочитать весь этот учебник о том, как заливать торты на сковороде .

9,158 Подписчики

Впервые в Wicked Goodies? Начать * ЗДЕСЬ *

Только точные совпадения

Только точное совпадение

Искать в заголовке

Искать в названии

Искать в содержании

Искать в содержании

Искать в отрывке

Искать в постах

Искать в сообщениях

Поиск по страницам

Искать на страницах

Базовые рецепты

Учебное пособие по теме

Получите все 11 стабильных рецептов начинки для слоеного торта

ВИДЕО: 5 причин, почему начинки для торта выпирают Вернуться к введению статьи

Клубничный торт со сливочно-сырной глазурью

Клубничный торт — Нежные клубничные коржи со свежей клубникой и глазурью из сливочного сыра.

Вдохновение

Пару лет назад я был в Далласе по работе консультантом, и у меня было время пообедать со старшим братом. Я довольно часто езжу в Даллас по работе, и Крис всегда водит меня в самые вкусные рестораны (Porch, Smoke, Savor… и т.д.). Обычно мы не проводим много времени вместе, поэтому часто пропускаем десерт (вставьте сюда смайлики с грустным лицом). Однако на этот раз у нас было как раз достаточно времени, чтобы сделать остановку в Cake Bar.

Конечно, я хотел заказать всего по кусочку, но сузил выбор до двух вкусов: шоколад и клубника (как мне сказали, фаворит клиентов).Обычно я люблю шоколад, но на этот раз (к моему удивлению) меня просто поразил клубничный торт. Это было совершенство; такой ароматный и влажный. Я просто не мог перестать засовывать это в рот. Я сразу понял, что мне нужно воссоздать этот торт, когда я вернусь домой.

Клубничный торт

Вернувшись из поездки, я занялась поиском рецептов клубничных тортов. Основываясь на своих исследованиях, я знал, что хочу использовать ароматизированный желатин, потому что он придаст пирогу дополнительный клубничный вкус, которого клубничное пюре само по себе не могло получить в большинстве рецептов.У торта Cake Bar был такой замечательный клубничный вкус. Я уверен, что они тоже использовали ароматизированный желатин. Я хотел бы когда-нибудь узнать!

Пирог получился супервлажным и воздушным, не плотным, как у многих других клубничных коржей. Просеянная мука для жмыха также помогает приготовить легкий пирог.

Итак, что касается торта, я показываю ему два больших пальца вверх. Я очень довольна тем, как все получилось, и добавлю его в свой арсенал рецептов тортов.

Начинка

Когда я изначально делал этот клубничный торт, я сочетал его с начинкой из клубничного пюре.С тех пор я поменял начинку и теперь наполняю торт глазурью из сливочного сыра и свежей клубникой. На самом деле это помогает сделать торт немного менее сладким.

Глазурь

Раньше я не любил глазурь из сливочного сыра, пока не научился делать свою собственную. Этот НАСТОЛЬКО хорош! Это моя любимая глазурь из сливочного сыра. Я использовала его в очень многих тортах (список можно увидеть ЗДЕСЬ). Думаю, я использую меньше сливочного сыра, чем большинство людей. Достаточно, чтобы придать ему терпкий вкус, но не слишком сильно там, где вкус бросает вызов.

Надеюсь, ты любишь этот торт так же сильно, как и я. И если у вас когда-либо была версия Cake Bar, я хотел бы знать, как вы думаете, она сравнивается!

Наслаждайтесь!

ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО ТОРТА

• 1 1/2 стакана (300 г) сахарного песка
• 1 3 унции. пакет со вкусом клубники Jell-O
• 1 стакан (226 г) размягченного несоленого масла
• 1/2 стакана (120 г) сметаны комнатной температуры
• 5 крупных яичных белков комнатной температуры
• 3 стакана плюс 3 столовые ложки (366.5 г) муки для выпечки
• 2 чайные ложки (8 г) разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки (2,8 г) соли
• 1 стакан (240 г пахты) комнатной температуры
• 1 столовая ложка (12 г) чистого экстракта ванили

ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СЫРА МАСЛО

• 1 1/2 стакана (339 г) несоленого сливочного масла, слегка охлажденного
• 4 унции. сливочный сыр слегка охлажденный
• 6 стаканов (750 г) сахарной пудры, отмеренных и просеянных
• 3 столовые ложки (43,3 г) жирных сливок для взбивания
• 1 чайная ложка (4.2 г) чистого экстракта ванили
• Щепотка соли
• * Этот рецепт сливочного крема делает достаточно, чтобы заполнить и покрыть ваш торт. Если вы хотите добавить дополнительные трубопроводы, вам нужно сделать дополнительную партию 1/2.
• Свежая клубника

• Для клубничного торта

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обрызгайте три 8-дюймовых или четыре 6-дюймовых круглых формы для выпечки кулинарным спреем, затем поместите кружочки пергамента на дно и снова распылите. Отложите в сторону.

• В миске среднего размера взбейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

• В настольном миксере, снабженном насадкой для лопастей, взбивайте масло, желе и сахар в течение примерно 2–3 минут, пока они не станут легкими и воздушными.

• Включив миксер на средней скорости, постепенно добавляйте яичные белки, стараясь соскрести по стенкам чаши между каждым добавлением.

• Добавьте сметану и ваниль.Перемешивать еще 2 минуты на средней скорости. Очистите дно и стенки миски.

• Включив миксер на низкой скорости, поочередно добавьте мучную смесь и пахту, начиная и заканчивая мучной смесью. Смешайте до однородности. Соскребите со стенок миски и снова перемешайте на слабом токе еще 20 секунд.

• Равномерно разделите тесто между подготовленными формами (около 16 унций теста на каждую форму). Я использовал три 8-дюймовые сковороды, и время приготовления составило 22 минуты.Время выпекания для 8-дюймового торта должно составлять 22-25 минут, но не забудьте проверить свои торты примерно через 22 минуты, вставив зубочистку в верхнюю часть торта (должно получиться всего несколько крошек) или осторожно постучав по крышке. верх вашего торта (не должно покачиваться, а вместо этого подпрыгните, когда закончите).

• Дайте остыть в кастрюлях в течение 10 минут, а затем переверните на решетку для охлаждения до полного охлаждения.

• Для глазури из сливочного сыра

• В стационарном миксере с лопастной насадкой смешайте масло и сливочный сыр и взбивайте на средней скорости до получения однородной массы около 1 минуты.

• При низкой мощности миксера постепенно добавляйте сахарную пудру, по одной чашке за раз, до тех пор, пока она не смешается.

• Удерживая миксер на низком уровне, добавьте сливки, ваниль и соль.

• Включите миксер на средний уровень и взбивайте глазурь в течение 3-5 минут или до тех пор, пока она не станет светлой (почти белой) и текстурой.

• Чтобы удалить пузырьки воздуха из глазури, перемешайте деревянной ложкой и вытолкните пузырьки воздуха.

Клубничный торт со сливочно-сырной глазурью

Клубничный торт со сливочно-сырной глазурью.Коржи клубничный с глазурью из сливочного сыра и свежей клубникой

Изменить рецепт Удалить рецепт

Легкая глазурь из сливочного сыра — Тяга к сельской местности

Для приготовления этой легкой крем-сырной глазури нужно всего 4 простых ингредиента и около 5 минут! Он легкий, пушистый, слегка сладкий и острый. Кроме того, я дам вам советы, как приготовить глазурь по трубопроводу!

Вы ищете простой способ сделать вашу выпечку особенной ?? Эта глазурь — простой способ добавить изюминку скучному десерту.Некоторые другие десерты, которые нам нравятся, приготовленные из сливочного сыра, — это лаймовый чизкейк-пух, лимонно-черничный чизкейк без выпечки и легкая фруктовая пицца.

Идеальная глазурь из сливочного сыра:

• Слегка сладкий и острый
• Легкий и пушистый
• Достаточно крепкий, чтобы его можно было трубить
• Сливочный и гладкий
• Не жидкий!

4 Список ингредиентов!

• Сливочный сыр — убедитесь, что он комнатной температуры.
• Сливочное масло — также убедитесь, что это комнатная температура.
• Сахарная пудра — насыпать ложкой и выровнять.Не ложитесь просто ложкой, иначе вы можете положить в чашку слишком много сахарной пудры, из-за чего глазурь станет слишком густой и сладкой.
• Ваниль — незаменимый ингредиент любой глазури! Самодельный еще лучше!

Почему моя глазурь из сливочного сыра жидкая?

На это есть несколько причин. Причина номер 1 — это неправильный сорт сливочного сыра. Кроме того, тепло… слишком тепло окружающей среды сделает почти любую глазурь жидкой.

Вот мои лучшие советы по предотвращению образования жидкой глазури из сливочного сыра:

• Вы должны использовать сливочный сыр блочного типа.Сливочный сыр в ванне не подойдет, потому что в нем больше воды. Сливочный сыр блочного типа имеет самое низкое содержание воды.
• Не перегибайте палку. Большинство глазури прекрасно справляются с более длительным временем взбивания, но я обнаружил, что глазурь из сливочного сыра может быть слишком взбитой, и она начнет разрушаться и становиться жидкой. Когда все соединится и рассыпется, выключите миксер.
• Я также предпочитаю использовать насадку для взбивания лопатки для этой глазури.
• Слишком много тепла. Если вы выполнили все вышеперечисленное и обнаружили, что глазурь слишком рыхлая для трубопровода, охладите глазурь перед нанесением трубок.Наполните кондитерский мешок, снабженный наконечником, и поставьте в холодильник на 15-20 минут перед тем, как надеть трубку.
• Не поддавайтесь соблазну добавлять все больше и больше сахарной пудры, чтобы глазурь густела. Это сделает глазурь слишком сладкой и потеряет классический острый вкус. Некоторые могут даже подумать, что этот рецепт слишком сладкий, но мне нужно было добавить немного больше сахарной пудры, чтобы приготовить глазурь, которую можно разрезать по трубке.
• На заметку — глазурь из сливочного сыра никогда не будет такой густой, как сливочный крем, и поэтому не подойдет для действительно сложных дизайнов.

С чем сочетается глазурь из сливочного сыра?

• Морковный торт и кексы
• Торт и кексы «Колибри»
• Красный бархатный торт и кексы
• Банановый торт и кексы
• Орехи — сверху или обмакнуть их в глазурь
• Шоколадный торт и кексы
• Лимонные кексы, хлеб, пирожные
• Все виды печенья — шоколад, шоколадная крошка, лимон, сахар, тыква
• Брауни
• Пряники
• Булочки с корицей
• Банановые батончики
• Тыквенные батончики
• и список можно продолжить

Как хранить это иней?

Я рекомендую хранить остатки глазури в холодильнике.А любую выпечку, покрытую глазурью из сливочного сыра, нужно хранить в холодильнике. Теперь есть небольшая свобода действий с глазированными тортами и другими товарами. Если в вашем доме относительно прохладно (70 или ниже), вы можете оставить его на прилавке на день. На более длительный срок я рекомендую поставить его в холодильник.

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми моими последними обновлениями в Pinterest, Facebook и Instagram!

Глазурь из мягкого сливочного сыра

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Глазурь из сливочного сыра из 4 ингредиентов, лучшая глазурь из сливочного сыра

Порции: 3 чашки (примерно)

Калорийность: 3257 ккал

Автор: Малинда Линнебур

Состав

• 8 унции (224 г) жирный сливочный сыр блочного типа, комнатной температуры
• ½ чашка (113 г) сливочное масло комнатной температуры
• 3½ чашки (350 г) кондитерский сахар
• 1½ чайные ложки ваниль

Инструкции

1. В чашу миксера добавьте сливочный сыр и масло.Взбивайте венчиком на высокой скорости до получения однородной массы. Часто соскребайте по бокам.

2. Добавить кондитерский сахар и ваниль. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем на высокой скорости, пока она не станет легкой и пушистой. Часто очищайте миску.

Примечания к рецептам

1. Хранение: Хранить остатки глазури в холодильнике до 5 дней. Дать остыть до комнатной температуры и немного взбить перед использованием. Также можно заморозить на срок до 3 месяцев.
2. Количество: Этого достаточно, чтобы обильно заморозить 12 кексов или 1 торт 9 × 13. Чтобы заморозить двухслойный торт, приготовьте в 1,5 раза больше. Итак, 120 унций сливочного сыра, 3/4 стакана масла, 5 1/4 стакана кондитерского сахара, 2 1/2 чайных ложки ванили.
3. Пищевая ценность: Поскольку разные бренды ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, представленная информация является лишь приблизительной. Информация о пищевой ценности указана для всей партии глазури.

Пищевая ценность

Глазурь из мягкого сливочного сыра

Сумма на порцию

калорий 3257 Калорий в составе жира 1539

% дневная стоимость *

Жир 171 г 263%

Насыщенный жир 108 г 675%

Холестерин 494 мг 165%

Натрий 1330 мг 000 58% 1330 мг 000 58% 1330 мг 000 58% Углеводы 425 г 142%

Сахар 412 г 458%

Белок 18 г 36%

Витамин A 1025IU 21%

Кальций 275 мг 28%

Железо 1 мг 6%

* Дневные процентные значения основаны на диете в 2000 калорий.Поскольку разные бренды ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, представленная информация является лишь приблизительной.

Познакомьтесь с автором: Малинда Линнебур

Привет и добро пожаловать в Countryside Cravings. Меня зовут Малинда, и я люблю поесть! Здесь вы найдете рецепты, которые понравятся всей семье. Надеюсь, ты останешься и посмотришь вокруг.

Подписаться

Никогда не пропустите рецепт!

Как приготовить глазурь из сливочного сыра в старинном стиле — и почему вам следует

Другой коллега, Кендра Вакулин, также сделала торт.Вот ее полный отчет: «Эта глазурь — помешательство. Его так приятно заморозить, и он не имеет зернистости или явной сладости, которые обычно ассоциируются с глазурью из сливочного сыра. Это лучшая глазурь для любителей сливочного сыра ».

Эта глазурь стала незаменимым помощником для моего любимого десерта: морковного торта моей прабабушки. Рецепт торта Мамау нежный и влажный, с легкой посыпкой корицы, ореховыми пеканами и — сюрприз? — рублеными вишнями мараскино. Это действительно выдающийся продукт, и единственное изменение, которое я внес в него за эти годы, — это заменить сладко-сладкую вишню на вишню в банке, что только сделало торт немного ярче.

Это не морковный торт моей бабушки.

На Пасху я придумал рифф на этом торте, используя более землистую (но все же сладкую) золотую свеклу. Я заменил орехи пекан нарезанным миндалем, который, как мне кажется, более похож на пружинный орех, добавив хлопьевидный хруст внутри и поверх торта. Три ароматных специи (семена фенхеля, кориандр и кардамон) делают каждый укус цветочным и ярким. Вишни остаются. Это влажный торт с нежной крошкой — Соня сравнила его с другим классическим пирогом «Колибри».Свекла измельчает аромат, а вишня и специи усиливают его. Для меня он излучает весну.

При покупке вишен я предпочитаю вишню в банках в 100% соке, но у вас есть и другие варианты. Кислая (или терпкая) вишня в легком сиропе отлично подойдет (тяжелый сироп слишком сладок). Вы также можете увидеть вишню в воде — они тоже работают, но если рецепт требует жидкости из банки, вы можете вместо этого использовать бутилированный терпкий вишневый или клюквенный сок.

Орегонский красный пирог с вишней в 100% соке

Wienke’s Market Montmorency Cherries без сахара

Другой вариант — разморозить замороженную вишню — просто не забудьте разморозить ее в миске, чтобы вы могли поймать этот чудесный сок.Я даю вам так много вариантов, потому что доступность этих продуктов сильно зависит от региона. Но если вы не можете найти ничего из вышеперечисленного, возьмите банку мараскинских вишен. Они будут в порядке. Потому что, как бы я ни думал, этот торт — и он действительно восхитительный — волшебство здесь действительно все в глазури.

Золотая глазурь из свеклы с лучшей глазурью из сливочного сыра

Глазурь из классического сливочного сыра (самая лучшая)

Это моя любимая глазурь из сливочного сыра, будь то морковный торт или красный бархат! Всего 4 ингредиента; сливочный сыр, масло сливочное, сахарная пудра и ваниль.

Мне нужно много времени, чтобы утверждать, что рецепт «лучший», но для меня и Маллори (моей дочери, которая не любит глазурь), этот рецепт — это все, а потом еще кое-что.

Я думаю, что его особенность делает его идеальным балансом запаха и сладости с оттенком ванили. Если глазурь очень сладкая, я обычно оставляю ее и просто ем торт вокруг нее, но это не тот случай, когда дело доходит до глазури из домашнего сливочного сыра. Не-а. Я мог есть ложкой, на ботинке… практически на чем угодно.

Как вы, возможно, знаете, мой рецепт глазури из сливочного сыра не новость в этом блоге. Впервые я поделился им в 2012 году, когда заморозил свой классический красный бархатный торт. Однако в этом посте не было пошаговых инструкций к фотографиям, к тому же я хотел, чтобы его можно было легко найти при поиске, поэтому я размещаю его в отдельном посте, чтобы он мог сиять.

Завтра будет глазурь другого торта. Рецепт торта моей мамы, который идеально подходит для весны! Хорошо, это все намеки, которые я даю … теперь давайте сделаем глазури !

ЧТОБЫ сделать эту глазурь из сливочного сыра, ВАМ понадобится:

• сливочный сыр
• масло сливочное несоленое
• чистый экстракт ванили
• кондитеры сахар

Бросьте 2 размягченных кусочка сливочного сыра в чашу настольного миксера (которая снабжена лопастной насадкой!).

Перемешивать на средней скорости, пока не станет легким и воздушным.

К сливочному сыру добавить 1 палочку размягченного сливочного масла и перемешать.

Затем соскребите стенки и дно чаши…

Добавьте 2 чайные ложки чистого экстракта ванили и перемешайте.

При низкой мощности миксера постепенно добавляйте от 1/3 до 1/2 стакана сахарной пудры за один раз.

Пока не смешано, по ходу соскребая со стенок и дна чаши.

Замените лопатку насадкой для венчика и взбивайте на высокой скорости в течение 10–15 секунд (или дольше для получения более взбитой глазури). Остановитесь, когда глазурь станет густой, кремовой и без комочков.

Та-да!

Теперь вам просто нужен торт на морозец.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Выход: 25 порций

Глазурь из сливочного сыра Classic

Вкусная и легкая глазурь из сливочного сыра! Достаточно для 9-дюймового двухслойного торта, одного торта 9×13 или примерно двух дюжин кексов

Время подготовки: 1 час

Дополнительное время: 20 минут

Общее время: 1 час 20 минут

• 16 унций размягченного сливочного сыра
• Палочка 1/2 стакана несоленого масла
• 2 чайных ложки чистого экстракта ванили
• 4 стакана сахарной пудры

• Достаньте сливочный сыр и масло из холодильника и положите на прилавок на 1 час или более перед приготовлением глазури.

• Поместите размягченный сливочный сыр в чашу миксера. Взбивайте на средней скорости до образования сливок.

• С помощью резиновой лопатки соскребите стороны, прежде чем добавлять масло и ваниль. Взбивайте на низкой скорости до смешивания со сливочным сыром.

• Постепенно добавляйте 4 стакана кондитерского сахара (от 1/3 до 1/2 стакана за раз), хорошо перемешивая после каждого добавления.

• После объединения соскребите стороны и переключитесь на венчик.Перемешивайте на высокой скорости от 10 до 15 секунд.

• По этому рецепту будет достаточно глазури для 9-дюймового двухслойного торта, 1 торта 9×13 или примерно 2 дюжин кексов.

Для большей взбитой глазури взбивайте (с венчиком) дольше на 10 секунд.

Порция: 2 столовые ложки, калорийность: 170 ккал, углеводы: 20 г, белок: 1 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 6 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 3 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 30 мг, натрий: 59 мг, калий : 27 мг, сахар: 19 г, витамин А: 357 МЕ, кальций: 19 мг, железо: 1 мг

Автор: Лори Макнамара

Курс: десерты и сладости

Кухня: американская

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Buttercream VS Cream Cheese Frosting — Вот что использовать

Buttercream — это, пожалуй, самый распространенный способ наполнить и заморозить торт, и он может приобретать очень много вкусов. Затем есть глазурь из сливочного сыра с острым и насыщенным вкусом, который подходит не всем, но там, где он есть, он просто райский.

Итак, как выбрать глазурь из сливочного крема и сливочного сыра? Что вы используете на своем следующем торте? Можете ли вы использовать оба? А что насчет , у обоих из них сливочного масла?

Масло сливочное и глазурь из сливочного сыра

Масло легче и мягче, чем глазурь из сливочного сыра, и поэтому лучше подходит для украшения торта и глазури.У него богатый сливочный вкус, а сливочный сыр — насыщенный и острый. Они оба очень хорошо приобретают вкус и отлично сочетаются с большинством тортов.

Глазурь из сливочного сыра имеет тенденцию быть более тяжелой и менее гладкой, чем сливочный крем, что затрудняет ее. Он лучше подходит для начинки торта, хотя его можно использовать как угодно.

Не давайте подробнее рассмотрим, что представляет собой каждый из этих кремов, потому что они больше, чем то, на что они похожи.

Что такое сливочный крем?

Масло сливочное — это разновидность начинки, которую можно легко использовать в качестве глазури.Он основан на взбивании сливочного масла комнатной температуры с сахарной пудрой и может включать другие ингредиенты, такие как безе, экстракт ванили, жирные сливки, молоко и так далее. Но в основе всегда, всегда масло и сахарная пудра.

Читайте также: Есть ли в чизкейке сыр?

Он должен быть пушистой кремовой текстуры и очень хорошо застывает. Он сидит на торте так, как вы хотите, и он будет красиво держать форму, если не подвергаться воздействию тепла.

Что такое глазурь из сливочного сыра?

Глазурь для сливочного сыра изготавливается из блоков сливочного сыра, взбитых с сахарной пудрой.В нем также есть масло комнатной температуры, чтобы сделать его более гладким, и он также может содержать другие ингредиенты, такие как маскарпоне, жирные сливки, ароматизаторы и пищевые красители.

Конечный результат — крем, который немного зернистее, чем сливочный крем, так как это основа сливочного сыра. Но главное отличие во вкусе, который очень насыщенный, густой и острый. В сливочный сыр добавлено немного соли, и он очень хорошо сочетается со многими ароматизаторами.

А теперь сравним эти два крема и посмотрим, какой из них лучше подходит для вашего конкретного случая.В основном мы говорим о глазури для торта, но вы также можете применить это к начинке для торта.

Масло сливочное — густое и гладкое

Важным моментом в сливочном креме является его текстура. Это крем, начинка, глазурь, глазурь, которые должны быть ненавязчивыми, нести аромат, обеспечивать прекрасное ощущение во рту и заставлять вас просить большего. Поскольку он почти полностью состоит из сливочного масла, он очень гладкий, и вы редко можете получить его зернистым (зависит от сахара и от того, как вы его делаете).

Тем не менее, сливочный крем является всеобщим любимцем, потому что он очень вкусный, мягкий и с высоким содержанием молочного жира.Это позволяет ему нести большой вес и дополнять вкус вашего торта.

Для сравнения, глазурь из сливочного сыра имеет слегка зернистый оттенок или, скорее, не такая идеально гладкая, как сливочное масло. В конце концов, сливочный сыр — это разновидность сыра, даже если это мягкий сыр. Это означает, что в нем есть сырный творог, и он имеет свою текстуру.

Этот крем часто смешивают с небольшим количеством масла, чтобы сделать его более гладким, но в тех случаях, когда это не так, он может стать немного зернистым. Некоторым это нравится.некоторые не против, некоторые ненавидят.

Сливочный сыр часто бывает слишком сладким

Поскольку сливочный сыр должен быть слегка острым и сырным, для него требуется больше сахара, чем для сливочного крема. Так что для некоторых это может оказаться слишком сладким, особенно если вы хотите уменьшить остроту.

Для сравнения, сливочный крем может быть менее сладким, поскольку ему не нужно столько сахара, чтобы стать сладким. Оба они по-своему очень сладкие, просто глазурь из сливочного сыра имеет некоторую компенсацию.

Кроме того, его острая нотка не подходит ни к одному вкусу торта. Сливочный крем очень нейтральный, и он легко переносит любой привкус, который вы ему добавляете.

Сливочный крем для украшения проще и надежнее

Если глазурь и украшение торта — главная проблема, то сливочный крем — ваш друг. Он будет прилипать к пирогу, хорошо застывать, хорошо затвердевать и работать с ним просто приятно. Помните эту гладкую консистенцию? Это означает, что цветы с каймой имеют красивую консистенцию и не имеют странных краев!

Глазурь из сливочного сыра немного сложнее, так как он тяжелее и может в какой-то момент соскользнуть с торта.Не пытайтесь создавать с ним сложные произведения искусства, это не поможет вам так, как вам хотелось бы.

Сливочный сыр лучше подходит для шоколада и пряников

Вам также следует подумать о том, какой торт вы готовите. Какие у вас есть ароматы? Сливочный крем отлично сочетается с любым вкусом торта, а творог отлично сочетается с целым списком тортов.

Например, если вы готовите морковный пирог, вам обязательно нужен сливочный сыр. Острые нотки и кремовая нотка очень хорошо сочетаются с легкой корицей.Как тыквенный пирог или пряный яблочный пирог.

Красный бархат тоже отлично подойдет, и шоколадный торт отлично подойдет. «Сырная» часть придает сливкам более легкий и свежий вкус, потому что она также может прорезать все это богатство.

А если вы используете что-нибудь действительно вкусное, например фруктовое варенье, глазурь из сливочного сыра будет работать так же, как чизкейк без выпечки.

Между тем сливочный крем по-своему вкусен и определенно подойдет к любому ванильному, шоколадному, пряному и карамельному пирогам.Но это не будет контрастировать с ними, как сливочный сыр.

Знаете, вы всегда можете просто объединить их и добавить в сливочный сыр больше масла, чем обычно.