Красный бархат украшение торта: Красный бархат пошаговый рецепт с фото на сайте академии Dr Oetker

Торт “Красный бархат” с кремом чиз ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Домашние торты давно стали в нашей семье не редкостью, ведь на каждый праздник или чьё-то день рождение, моя сестрёнка Екатерина, наш домашний кулинар, преподносит безумно вкусный, новый торт, который мы ещё ни разу не пробовали. В последний раз, в день рождения моего сыночка, наша крёстная, няня Катя испекла шикарный, очень красивый, вкусный, яркий торт «Красный бархат» с кремом-чиз, оформленный домашними меренгами, сделанными также её руками. Нашему восторгу не было предела. И взрослые и дети были поражены красотой торта и конечно его неповторимым вкусом. Я давно уже положила глаз на рецепт этого торта, пришедшего к нам из Америки и как оказалось, совершенно не зря. Не только вид восхитил нас, но и нежный, необычный, яркий вкус торта. Ведь бисквит для него выпекается шикарного красного цвета — это необычно, крем для прослаивания торта готовится на основе сливочно-творожного сыра — это также необычно и безумно вкусно.

И чего уж говорить о самом оформлении детского торта. Сверху он был покрыт белым шоколадом, окрашенным яркими пищевыми красителями и само оформление яркими, вкусными, тающими во рту меренгами на палочке. Шикарный, волшебный торт, и такое же было завершение нашего детского дня рождения, после выпущенных детками шариков в небо и красивого фейерверка!

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для приготовления бисквита «Красный бархат»: из указанного количества ингредиентов у нас получилось 2 высоких бисквита, диаметром 18 см.

  • Мука – 380 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Какао – 15 гр.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Сахар – 450 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар ванильный – 20 гр.
  • Кефир – 400 мл.
  • Краска красная пищевая – 1 ч.л.
  • Уксус 5-7% — 1,5 ч.л.
  • Сода пищевая – 1,5 ч.л.

для приготовления крема «Чиз»:

  • Сливочный сыр (cream cheese) – 700 гр. (у нас сыр сливочно-творожный)
  • Масло сливочное – 350 гр.
  • Сахарная пудра – 350 гр.
  • Сахар ванильный – 10 гр.

для приготовления меренг:

  • яичный белок — 3 шт.
  • сахар (желательно мелкий) — 150 гр.
  • красители — у нас жидкие пищевые (жёлтый, синий и розовый)
  • деревянный палочки (шпажки)
  • пекарская бумага

для оформления торта:

  • Белый шоколад — 100 гр.
  • Масло сливочное — 80 гр.

 

Как приготовить яркий, праздничный торт «Красный бархат» с кремом чиз и домашними меренгами:

Приготовим тесто на бисквит «Красный бархат».

Для этого, смешиваем муку с какао и просеиваем через сито. Отставить в сторону.

В кефир добавить красного пищевого красителя, перемешать и отставить в сторону.

Получается красивый, насыщенный ярко-красный цвет.

В кухонную машину (миксер) кладём мягкое сливочное масло и перемешиваем на самой маленькой скорости. затем добавить сахар и снова перемешать до однородной массы. Не переставая мешать, добавляем по одному яйцу, ванилин (ванильный сахар) и соль.

При помешивании добавить в миску миксера смешанную с какао муку и влить красный подкрашенный кефир. Перемешать до однородного состояния.

Пищевую соду погасить 5-7% уксусом и добавить в тесто, перемешать. Тесто готово. Мы будем выпекать бисквит в разъёмной форме диаметром 18 см. Поэтому, получившееся тесто нам нужно зрительно поделить пополам. Можно выпекать сразу в двух отдельных формах. Или по отдельности, как делала Екатерина. Важно, вторую часть теста закладывать в предварительно остывшую форму!

Половину готового красного теста выложить в разъёмную форму (у нас диаметром формы 18 см.), выстеленную пергаментной бумагой, промазанной хорошо сливочным маслом.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать коржи в течении 30 минут до сухой палочки.

Готовые красные коржи вынуть из духовки и дать немного остыть. Мы выпекаем следом второй корж. Остывший корж освободить от формы, снять бумагу и дать полностью остыть до комнатной температуры.

Приготовим домашние меренги для украшения торта:

Белки отделяем от желтков в отдельную глубокую миску. Лучше сразу белки отсадить в чашу для взбивания. Екатерине как всегда помогает её домашний кухонный помощник, комбайн (кух-машина). Добавляем к белкам отмеренный сахар.

Ставим чашу на водяную баню и с помощью большой ложки, просто помешивая, доводим сахар до полного растворения.

Как только сахар растворится, снимаем водяную баню с огня, чашу ставим на взбивание миксером. Начинаем с маленькой скорости, примерно 3 минуты, затем переводим миксер на высокую скорость до получения плотных пик.

Полученный взбитый белок разделить на 3 части и каждую часть окрасить с помощью пищевых красителей. У Екатерины красители жидкие, поэтому окрашивание взбитого белка происходит быстро и равномерно. Нам захотелось сделать белок жёлтого, голубого и розового цвета. Раскладываем их по специальным конусным пакетикам. Срезать кончики.

А теперь, чтобы получить трёхцветную меренгу, не имея для этого специального тройного кондитерского пакетика, можно просто уложить три уголочка с разноцветным белком в один плотный пакет (файл), срезать кончик, установив насадку закрытая роза.Отсаживаем меренги различной формы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Не забываем в каждую меренгу вставить деревянную шпажку. Екатерина делала не только меренги на палочке для оформления торта, но и маленькие меренги для оформления поверхности торта (без палочек). Отправляем меренги в духовку, разогретую до 100 градусов на 3 часа.

Когда меренги готовы, снимаем их с бумаги и затем украшаем торт.

Приготовим крем «Чиз»:

Для этого, в миску миксера закладываем сливочный сыр и перемешиваем на средней скорости до мягкого состояния. Не переставая помешивать, постепенно вводим размягчённое сливочное масло. В полученную массу постепенно добавляем сахарную пудру и ванильный сахар (ванилин). Взбиваем массу до получения гладкого, густого крема. Крем готов.

Сборка торта:

Торт собираем на плоском блюде или с помощью нашей разъёмной формы. Это очень удобно. Каждый корж разрезаем на 2 части. То есть, у нас получится торт из 4 коржей. Выложить первый корж, промазать 1/3 частью крема. Разровнять и выложить второй корж, снова выложить крем и разровнять. И так укладываем все имеющиеся коржи, прокладывая кремом. Екатерина собирает торт в разъёмной форме. так бока торта получаются ровными. Сверху на собранный торт выложить оставшийся крем, которым мы будем ровнять торт перед оформлением.

Отправляем торт в холодильник для охлаждения на 2-3 часа. Затем, перед украшением нам нужно выровнять крем с помощью большого широкого ножа. Снимаем разъёмную форму.

Выравнивает торт лопаточкой или широким ножом.

Приготовим цветной шоколад для оформления торта:

Для этого нам нужно подготовить в разных стаканчиках пищевой краситель.

Растопить на водяной бане кусочки белого шоколада со сливочным маслом.

Должна получиться однородная белая масса.

Окрашиваем по частям растопленный белый шоколад и выливаем на края торта. От середины к краю. Должны получиться подтёки с торта.

Вот такая разноцветная палитра у нас получилась.

Остаётся на своё усмотрение закончить украшение яркого детского торта меренгами, приготовленными своими руками. До момента подачи торт лучше всего держать в холодильнике.

В разрезе наш торт выглядит также красиво и очень эффектно. Нежный, безумно вкусный, элегантный, знаменитый торт Красный бархат — поразит всех!!! В который раз, не перестаю благодарить свою замечательную, внимательную сестрёнку Екатерину за это чудо кулинарной выпечки!

Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Торт Красный Бархат с кремом чиз рецепт с фото пошагово

Бисквит «Красный бархат»:
Сливочное масло 82,5% 110 г
Сахарная пудра 240 г
Яйца 100 г
Краситель водорастворимый (красный) 3-4 ст.
л.
Мука 240 г
Соль 0,5 ст. л.
Какао-порошок 10 г
Разрыхлитель З г
Сметана 15-20% 200 г
Сода 1 ч. л.
Уксус 1 ст. л.

Желе «Малиновое» (14 см):
Малиновое пюре 300 г
Сахар 75 г
Крахмал кукурузный 10 г
Желатин листовой 10 г

Пропитка:
Сахар 20 г
Вода 200 г

Крем для начинки:
Творожный сыр 400 г
Сливки 33-35% 100 г
Сахарная пудра 60 г

Крем-чиз для покрытия:
Творожный сыр 600 г
Сливки 33-35% 150 г
Сахарная пудра 80 г

1. Бисквит «Красный бархат». Разогреть духовку до 180°С в режиме конвекции. Смешать все сухие ингредиенты. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой на средней скорости до однородности. Добавить яйца комнатной температуры и краситель. По частям добавить сухие ингредиенты в жидкие, перемешать на средней скорости до однородности. Добавить сметану, еще раз перемешать. Добавить в тесто уксус. Тесто должно напоминать мягкий пластилин. Выложить тесто в кольцо, обернутое фольгой.
Выпекать в духовке 45-50 минут. Остудить, вырезать ножом из формы, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Желе «Малиновое» (14 см). Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Сахар смешать с крахмалом. Пюре нагреть до 35°С и добавить сахар с крахмалом, довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Снять с огня и ввести отжатый желатин. Остудить и выложить в формы. Разделить на две части, разлить по кольцам диаметром 14 см, убрать в морозильную камеру.

2. Пропитка. Довести до кипения сахар и воду, перемешать и остудить. Перелить в пульверизатор. Разрезать бисквит на три коржа по 1,5-2 см.

Крем для начинки. Взбить все ингредиенты в пышную воздушную массу. Сыр и сливки должны быть холодными. Крем разделить на две равные части, выложить в кондитерский мешок.

Крем-чиз для покрытия. Взбить все вместе, постепенно увеличивая скорость. Должна получиться пышная и плотная масса. Сливки и сыр должны быть холодными.

3. Подготовить неразъемное кольцо диаметром 16 см, обернуть фольгой и проложить ацетатной пленкой. Положить первый бисквит, пропитать.
Положить по центру замороженную начинку. Равномерно отсадить крем. Положить второй бисквит, пропитать, выложить начинку и снова выложить крем. Положить третий бисквит, пропитать. Закрыть пищевой пленкой. Убрать в холодильник до полного застывания. Приготовить крем-чиз для покрытия. Покрыть торт кремом.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @niksya

Похожие рецепты

Рецепт торта Красный бархат ко Дню Святого Валентина

Red velvet cake или как его еще называют “Красный бархат” – это торт, которым Вы непременно удивите окружающих: яркий, роскошный, бескомпромиссный и безумно соблазнительный.

Накануне Дня Святого Валентина этот торт обязательно станет необычным подарком Вашим любимым!

Ингредиенты:

Тесто:

  • 115 гр. сливочного масла, комнатной температуры
  • 300 гр. сахара
  • 250 гр. муки
  • пол чайной ложки соли
  • 2 столовых ложки какао
  • 3 средних яйца 
  • 1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
  • 240 мл. пахты (можно заменить кефиром)
  • 1 чайная ложка соды
  • 1 чайная ложка уксуса
  • Жидкий пищевой краситель Squires Kitchen рождественский красный

Крем:

  • 450 гр. крем-сыра (Филадельфия, Буко, Альметте и т.д.), комнатной температуры
  • 200 гр. сливочного масла, комнатной температуры
  • 250 гр. сахарной пудры
  • 1 пакетик (10 гр) ванильного сахара

Метод приготовления:

1. Для начала разогрейте духовку до 175 градусов.

2. Размягченное сливочное масло,взбейте с сахаром до состояния крема. Взбивать не менее 3-5минут.

3. Продолжая взбивать массу, добавьте яйца – по одному, далее добавьте соль и ванильный сахар.

4. Муку и какао размешайте и просейте.

5. Пищевой краситель растворите в пахте или кефире. Для этого рецепта подойдет жидкий или гелевый пищевой краситель Squires Kitchen рождественский красный.

6. Начните попеременно добавлять в масляно-сахарную смесь муку с какао и окрашенный кефир. Постепенно взбивая на низкой     скорости. Погасите соду уксусом и быстро вмешайте в тесто.

7. Разделите тесто на две формы и выпекайте в течение 25-30 минут при температуре 175 градусов (готовность теста проверяется деревянной палочкой).

8. Готовым коржам дайте полностью остыть, разрежьте каждый напополам, оберните кулинарным пергаментом (или пищевой пленкой) и уберите в холодильник на час.

9. Теперь приступим к крему. Взбейте крем-сыр и масло до однородности. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и взбивайте до пышности. Крем должен пучиться густым и плотным. Поставьте крем в холодильник на пару часов. 

10. Промажьте коржи со всех сторон кремом (чем больше крема – тем торт вкуснее!) Украсьте торт по вкусу красными сердечками, присыпкой  и т. д.

11. Поставьте торт в холодильник как минимум на 6-7 часов.

Такой торт станет преркасный подарком. Чтобы придать ему презентабельный вид, подберите в нашем каталоге коробку для торта, упакуйте и перевяжите яркой лентой. Вкусный подарок любимым готов.  Приятного аппетита!

Чтобы комментировать, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

7 вариантов украсить торт “Красный бархат” стильно и красиво | 🍰Пирогеево

Сегодня предлагаю вам подборку тортов “Красный бархат”, которые украшены красной бисквитной крошкой. Посмотрите на разнообразие приемом – практически нигде нет дополнительного декора, используется только крем и крошка. Подобные приемы можно использовать и для декора шоколадных тортов, заменяя яркую красную крошку на шоколадную!

1 Сердце

Источник:https://www.pinterest.ru/

Источник:https://www.pinterest.ru/

2 Бархатное сердце

Еще один вариант украшения торта в виде сердца – покрыть его тонким слоем красно-бархатной крошки.

Источник: https://www.pinterest.ru/

Источник: https://www.pinterest.ru/

3 Мелкие сердечки

Если добавить топпер в виде сердечка и мелкий декор на обсыпку, получится очень мило и трогательно

Источник: https://www.pinterest.ru/

Источник: https://www.pinterest.ru/

4 Яркое сердце

Нет ничего более эффектного, как яркий контраст красного и белого. На белом креме – красное сердце.

Источник: https://www.pinterest.ru/

Источник: https://www.pinterest.ru/

5 Голый торт

Можно оставить коржи неприкрытыми, а сверху добавить венок из ягод.

Источник: https://www.pinterest.ru/

Источник: https://www.pinterest.ru/

6 Орео

Печенье Орео и конфеты – станут помощниками при оформлении торта!

Источник: https://www.pinterest.ru/

Источник: https://www.pinterest.ru/

7 Красная обсыпка

Впрочем, даже без сердца торт в подобном оформлении – прекрасен. Каждая хозяйка сможет сделать такой декор и украсить стол ярким тортом!

Источник: https://www.pinterest.ru/

Источник: https://www.pinterest.ru/

Какой вариант вам понравился больше? Делитесь в комментариях!

Подписывайтесь на канал Пирогеево, чтобы не пропустить следующие подборки, рецепты, интересные истории!

🍰10 тортов необычной формы: неужели, это торт❓❗️

🍰Сломала зуб косточкой вишни в торте, должна ли кондитер возмещать ущерб🍒

Рецепт торта “Красный бархат” -пошаговый рецепт с фото

Моим частым посетителем на кухне является вот этот красавец! Попугай Кеша так красиво поёт, что готовить сегодняшний десерт мне будет вдвойне веселей!

Итак, приступим. Хочу вас предупредить, что в сегодняшнем рецепте будет много фото. Хочется передать рецепт во всех подробностях. А если возникнут вопросы – задавайте!

В рецепте торта “красный бархат” можно использовать как кефир, так и пахту. У меня кефир всегда под рукой, а вот для тех, у кого с этим проблемка, решаем ее быстро и просто. Готовим пахту. Для этого в нужное количество молока добавляем 1 ст. ложку лимонного сока. Тщательно перемешиваем и в теплое место на некоторое время. Всё.

Теперь в теплом кефире или пахте разведите гелевый краситель. Так как у меня детки будут кушать этот торт, я с красителем действую аккуратно – кладу только 2 ч. ложки. Для более выраженного цвета, добавьте 3 ч. ложки.

Использовать сухие красители или свекольный сок не желательно – результат не тот. И бога упаси применить для этого торта краску для яиц – НЕЛЬЗЯ!

Перемешиваем всё тщательно. Я специально взяла стеклянную тару, чтоб показать этот притягательный цвет.
В кефир я выливаю раст. масло и снова перемешиваю.

Дальше мягкое слив. масло (для экономии я взяла слив. маргарин и масло 1:1) взбиваем с сахарной пудрой. Сахарная пудра быстрее взбивается с маслом и тесто, в дальнейшем, получатся более однородным.

Пара минут взбивания и можно добавлять следующий продукт – это яйца.

Вводим яйца по одному, после каждого взбивая массу. При добавлении последнего яйца взбиваем содержимое миски, в течение нескольких минут, до образования пышной и стабильной массы.

В отдельной ёмкости соедините такие продукты как: мука, сода, разрыхлитель, соль и какао порошок. Сначала тщательно перемешайте продукты, а потом просейте их.

Вот три ёмкости, которые нужно соединить между собой. В яичную массу вводим сначала муку, потом кефир. Делаем это поэтапно, начиная и заканчивая мукой. Я вводила муку в три этапа, а кефир получается в два. То есть, мука, кефир, мука, кефир, мука.

Вот, добавили часть муки – взбиваем миксером, на самой маленькой скорости.
Затем окрашенный кефир с маслом. И снова миксер включаем.
Затем муку и последний кефир. На фото последняя часть муки, которую мы хорошо хорошо взбиваем.
Тесто для торта “красный бархат” получается, как густая сметана, даже гуще.

Я собираюсь из этого теста испечь три коржа. Вы же можете испечь только два, которые потом, в дальнейшем, нужно будет разрезать. Чтоб испечь одинаковой высоты коржи, замешанное тесто лучше взвесить.

Я, перед началом работы, взвесила пустую чашу, в которой буду замешивать тесто. А потом взвесила уже с тестом, минусовала вес чистой чаши и получила вес теста – приблизительно 1, 7 кг.

Форму на 24 см я выстелила пергаментом.

Налила в форму треть теста – это примерно 570 гр. И разровняла лопаткой. Чтоб тесто хорошо разошлось по форме, я его немного крутанула по часовой стрелке.

Отправляем в разогретую до 170-175 ºС духовку. У меня один такой корж выпекался ровно 20 минут. Но всё равно готовность проверяем деревянной шпажкой.

По сути испеченный корж нужно выдержать в форме до остывания. У меня этого времени точно нет, поэтому извлекала я испеченный корж сразу. Но делайте это осторожно, не повредив края.

Осторожно перекладываю корж на решетку и выливаю вторую часть теста. С оставшимся тестом ничего не происходит и оно ни капельки не меняется и не пыхтит. Просто перемешайте его перед тем, как выливать тесто в форму, чтоб однородовать его.

Испеченные коржи получаются высокие, и если вас это смущает, можно взять форму на 26 см. Меня же это никак не смущает, а наоборот, манит. Торт “красный бархат” должен  быть ни как все, а отличатся. В этом его особенность, как во вкусе, так и в виде.

Изумительная структура теста получается – слегка пористая, мягкая и очень нежная.

Для более зрелищного вида торт “красный бархат” можно оставить “голым”, я же запланировала его одеть. Украшать дополнительными кремами торт не советую – потеряется настоящий вкус!

Для украшения мне понадобится всего лишь  крошка. Для этого я с каждого коржа (верх) срезаю совсем немного и измельчаю в блендере.

Крошка необыкновенная!

Ну, и наш заветный вкусный крем для торта “красный бархат”! Для этого торта обязательно нужно приготовить сырный крем. А именно составляющие такие: сливочный сыр, сахарная пудра и сливки. Чаще сливки заменяют на слив. масло.

Это всё прекрасно, но чаще всего  такие десерты остаются в стороне. Почему? Потому что в сосав таких кремов входят сливочные сыры, такие как: филадельфия, маскарпоне или Almette. На прилавках наших магазинах всё же можно найти такую роскошь, но выложить за неё нужно будет ни мало денюшек. Кто может себе это позволить, пожалуйста! Я же не могу, поэтому буду готовить сливочный сыр дома. Да, это реально и даже есть несколько рецептов его приготовления.

Друзья, это настолько просто и бюджетно, что мы с вами можем хоть каждый день лакомиться сливочным сыром. Если добавить немного соли в готовый сыр, любимых трав – такой сыр и на завтрак , и на перекус сгодится. А если добавить сахарной пудры – вот тебе и крем!

Сливочный сыр можно приготовить несколькими путями. Самый бюджетный и эффективный для меня показался вот такой рецепт. Я расскажу сегодня  вкратце, но вот в следующем рецепте я этому вопросу посвящу целую статью.

На вид сыр получается немного кремовым, но не смотрите на это, на вкус это не влияет. Любой сливочный сыр готовится из кисломолочных продуктов – кефир, ряженка, сметана, сливки. Сегодняшний сыр я приготовила из домашней сметаны и ряженки. Жирность продукта контролируется. Если готовить только из кефира, он получается менее жирным, если же из сметаны и ряженки, тогда да, жирность поднимается.

Итак, я взяла пачку ряженки (500 мл) и сметану (400 гр). Продукты нужно заморозить. К примеру, утром бросить в морозилку, а в обед достать. Освободить от пакетов и откинуть на марлю с дуршлагом. За ночь сыворотка стечет и на утро у вас в марле домашний настоящий крем чиз. Конечно, на вкус возможно он и не поход на настоящую Филадельфию, но, добавив в него сахарной пудры со сливками или слив. масла – другое дело моментально! Нежный, нежный сырный крем получается!

У меня сливочный сыр плотный получился. Всё по тому, что я марлю не оставила в дуршлаге, а подвесила ее. Вот вся сыворотка и стекла.

Да, вес получился ровно 300 гр. А сыворотки 600 мл. На ней я испекла вот такие мини багеты или же можно оладушек нажарить.

Готовим крем для торта. Для этого сливки и сыр должны быть холодными.
Для начала взбиваем сливки до еле мягких пиков.

Высыпаем всю сахарную пудру и продолжаем взбивать до тех пор, пока на сливках не будут оставаться следы от венчиков. Частями присоединяем сливочный сыр. Миксер работает на самой маленькой скорости.

Часть крема нанести на подложку, чтоб коржи не скользили.
Для более ровного слоя крема на коржах, я его сначала выложу в пакет без насадки, а потом отсажу на корж.
Торт получается высоким.
Бока торта и верх обмазываю кремом.

И приготовленной крошкой обсыпаю. Подложка, поставленная под торт позволяет аккуратно это сделать. Я забираю торт с подложкой с блюда, аккуратно обсыпаю его и возвращаю на место.

Из оставшегося крема отсаживаю парочку завитушек. В центре посыпаю крошкой. И можно было бы завершить работу на тортом, но у нас же 14 февраля – добавляем сердечки из мастики.

Если мастики нет – нарисуйте их растопленным шоколадом. Удобно это сделать на офисном файле.  Отправьте заготовки в морозилку на минут 10, потом украсьте торт.

Торт “красный бархат” не требует длительной пропитки. Уже спустя три часа тортом можно угощаться. Но есть одно “но”. Он безумно вкусный в охлажденном виде. Первый разрез и о, Да!

Девчонки, я не большой любитель сладкого и хотела, как всегда, только снять пробу. Но как я только не старалась, не могла остановиться. Кусочек, за кусочком и я навернула целый шмат торта! Сама даже не поняла, когда он в меня попал))) Всё писать больше не буду какой он клёвый, готовьте!

День влюбленных это прекрасно, а как вам вот такой пейзаж с лебедями! Это, действительно безумно красиво, но на самом деле это печально.

Дело в том, что эта стая лебедей не долетела до места назначения – до теплых стран. Суровый мороз стал преградой! Ослабленные лебеди остановились на реке Днестр, в 60 км от нашего  дома.

Благодаря помощи школьников и доброму сердцу многих людей, на берег реки приносят по три мешка пшеницы каждый день. На эти выходные и наша семья отправится покормить этих прекрасных птиц!

Из чего состоит торт красный бархат. Как украсить торт на день рождение или свадьбу

Он невероятно нежный и изысканный, с шелковистой однородной текстурой. Навевает образы чизкейка, суфле и бабушкиной деревенской сметаны. При этом крем густой и хорошо сохраняет форму – с его помощью можно выравнивать коржи и создавать причудливые украшения.

Кажется, что приготовить такое лакомство сложно? Отнюдь. Попробуйте сделать масляный крем для Красного бархата из смеси «Ванильный фростинг С.Пудовъ» . Просто взбейте смесь с 200-250 граммами сливочного масла. Уже через 3-4 минуты аппетитный, стойкий крем для торта готов. Легко, правда? И фантазия не ограничена. Любые украшения из масляного крема хорошо держат форму и сохраняют первозданный вид.

Если Вы решили соблюсти каноны и испечь оригинальный торт, придется потратить на крем чуть больше времени. Для классического рецепта «Красного бархата» используется так называемый «крем чиз» (cream cheese) – крем на основе сливочного сыра. Не всем он знаком, так как пришел к нам из Западной кулинарии недавно. За рубежом сырный крем для торта готовят из маскарпоне, рикотты или «Филадельфии». Ну, а российские кудесницы используют более доступный сливочный творожный сыр. В любом случае, смесь «Ванильный фростинг» придется кстати. С ней правильный крем для торта получается практически из любого сыра!

Рецепт крема для «Красного бархата» на основе сыра «Филадельфия»

Поскольку «Красный бархат» – американец, начнем с классического рецепта крема с американским сыром «Филадельфия». Для его производства берется пастеризованное молоко, которое сквашивается, а затем – нагревается.

170 г размягченного сливочного масла взбивайте со 100 г смеси «Фростинг ванильный» около 10 минут. Добавьте столовую ложку молока и 180 г классического сливочного сыра «Филадельфия». Все тщательно перемешайте деревянной лопаткой. Можно покрывать торт.

Крем для торта из сливочного творожного сыра

«Филадельфию» производит лишь одна компания, и его нелегко найти в продаже. Поэтому подойдут и более доступные аналоги – сливочные творожные сыры из ближайшего супермаркета (Hochland, Almette, Каймак и др.) Но выбирайте осознанно. В составе хорошего натурального продукта должны значиться молоко или сливки, закваска на основе бактерий и соль. Если указаны консерванты, такой товар лучше оставить в магазине. И никаких туманных «сырных продуктов» – только слово «сыр».

Можно уменьшить количество сливочного масла, увеличив долю сыра. Смешайте 1 упаковку «Фростинга ванильного» и 115 г размягченного масла. Взбейте (5-7 минут) и добавьте примерно 340 г холодного творожного сыра.

Сырный крем из сливок

Традиционный сырный крем для торта можно сделать более легким, если заменить масло взбитыми сливками.

300 г холодных сливок 33% взбивайте, пока консистенция не станет плотной. Отдельно смешайте 100 г смеси «Фростинг ванильный» и 400-500 г сливочного сыра, немного взбейте. Далее следует постепенно добавлять к полученной сырной массе сливки и аккуратно размешивать, чтобы масса не опала.

Низкокалорийный крем для торта «Красный бархат»

Вариант сыра с низким содержанием жиров – рикотта. Подходит для диетического питания, так как в основе – обезжиренное коровье или козье молоко. Хотя и цельное не исключено. Используйте в рецепте крема этот нежный сладковатый сыр, дабы совесть была спокойна относительно съеденных калорий.

Соль, которая присутствует в творожном сыре, оттеняет вкус крема и делает его менее приторным. В случае с творогом или рикоттой для той же цели можно добавить немного морской соли.

Для легкого низкокалорийного крема за основу берется нежирный сыр (рикотта) или мягкий творог 0%. Достаточно взбить молочный продукт с сахарозаменителем (без масла и сливок) и убрать крем в холодильник на пару часов. Заменитель добавляйте по вкусу и по фигуре.

Рецепты тортов

Оригинальный американский шедевр торт Красный бархат очень легко приготовить в домашних условиях. А классический рецепт торта Красный бархат настолько прост

3 ч

360 ккал

4.17/5 (29)

Кухонная техника и утварь: миска, миксер, форма для выпечки.

Сладкоежки – это про мою семью. И я очень часто балую их чем-нибудь вкусненьким. Перелистывая страницы интернета, я наткнулась на новый для себя рецепт и попробовала его приготовить. Мои сладкоежки оценили новинку по достоинству и время от времени просили приготовить еще. Называется этот десерт Красный бархат или Красный вельвет – ведь на своей родине, в США, он звучит как “Red Velvet”. Это лакомство теперь служит украшением нашего праздничного стола, а гости приходят в восторг от его необычного цвета и нежного вкуса.

Оригинальный американский шедевр очень легко приготовить в домашних условиях, а классический рецепт торта Красный бархат настолько прост, что с ним справится любая домохозяйка.

Перед тем, как сделать торт Красный бархат, я немного изменила рецепт, так как не нашла пахту и маскарпоне, заменив их на обычный жирный кефир и творог.

Общий состав торта Красный бархат

Бисквит

Для приготовления коржей нужно:

  • мука – 300 г;
  • сахарный песок – 300 г;
  • масло растительное – 1,5 стакана;
  • яйцо куриное – 4 шт;
  • кефир жирный – 200 мл;
  • какао-порошок – 50 г;
  • разрыхлитель или гашеная сода – 2 ч.л;
  • красный пищевой краситель – 2-3 ч.л.

Важно! Растительное масло должно быть без запаха. Лучше использовать рафинированное.

Чем заменить краситель?

Если приготовить торт Красный бархат со свеклой , то можно обойтись без красителя, который тоже указан в рецепте. Для этого берем около 200 грамм вареной свеклы и измельчаем ее мелкой теркой или блендером. Добавляем две столовые ложки лимонного сока или уксуса. Эту кашицу кладем в тесто.

Еще краситель можно заменить любыми измельченными свежими красными фруктами: вишней, смородиной, малиной. Только кислоту в них добавлять не нужно.

Готовим коржи

Если Вы пользуетесь мультиваркой, то в следующем разделе я расскажу, как сделать коржи с ее помощью.

Бисквит для торта Красный бархат в мультиварке

Готовим тесто, как указано выше . Маслом смазываем чашу. И каждую половинку теста готовим по 50 минут в режиме «Выпечка». Проверяем зубочисткой на готовность. При необходимости добавляем еще 20-30 минут.

Коржи, приготовленные таким образом, только без красителя, можно использовать в .

А пока наши бисквитные половинки остывают, мы можем заняться кремом.

Приготовление крема

Для этого нужно:

  • сливочное масло – 120 г;
  • творог – 300 г;
  • сахарный песок – 200 г.

Оформление торта Красный бархат


Варианты
  • Можно взять в два раза больше ингредиентов и сделать два больших бисквита , которые нужно будет разрезать пополам. Так получится четырехслойный торт.

Если захотелось привнести в жизнь немного ярких красок для поднятия настроения, то в этом поможет преуспеть торт «Красный бархат» (кому то рецепт может быть знаком под названием Rеd Vеlvеt).

Изысканный десертик, состоящий из красочных коржей, окрашенных свекольным соком, в тандеме с белоснежным кремом завоевал популярность среди сладкоежек всего мира.

Травянистое знакомое многим растение из семейства амарантовых имеет несколько видов. Свекла культивируется практически во всех уголках нашей страны, разумеется кроме Антарктиды. И мы к этому привыкли, считая растение народным нашего же происхождения.

Так вот современные сорта свеклы, конечно же, уже стали нашим народным продуктом, но история происхождения овоща далека от наших земель. Сорта, что выведены и прижились на нашей земле, происходят от дикой свеклы, которая произрастала исключительно на почвах Индии и Дальнего Востока.

Известность и востребованность продукт возымел столетия назад. Свекла была неотъемлемой частью ежедневного рациона древних римлян, греков и арабов. Только вот употребляли в еду не корнеплоды, а исключительно листья, которые вымачивали в вине. Сам корнеплод считался лекарственным продуктом, и использовался лишь в определенных обстоятельствах, требующихся для больного.

На Руси свекла появилась давненько и завезли ее с Византии, примерно, в Х веке. Славянский народ не только запекал ее в печи, но еще и подавал . Считалось, что корнеплод придает богатырям силушки, а наши красавицы румянили щеки.

Ингредиенты на 12-14 порций

Для приготовления теста нам понадобится:

4 штуки куриных яиц

450 грамм муки

1 ст. ложка (с большой горкой) какао-порошка

400 мл рафинированного растительного масла

370 грамм кефира (можно домашнего)

¼ ч. ложечки мелкой соли

400 грамм песка сахарного

2 ч. ложечки (с горочкой) пекарского порошка (разрыхлителя)

⅓ ч. ложечки (без горочки) пищевой соды

3 ч. ложечки красного гелиевого пищевого красителя (можно использовать натуральный краситель: концентрированный сироп либо сок вишни, свеклы, малины или прочих ягод)

пакетик ванильного сахара или экстракт ванили

Для кремообразного наполнителя:

300 грамм масла сливочного или натуральных сливок (высокой жирности)

400 грамм сливочного сыра или жирного творога

150-200 грамм пудры сахарной

3 ст. ложки молока (но допустимо и не использовать)

Инвентарь

духовой шкаф

столовая ложка

миксер или венчик

глубокие миски

форма для выпекания

нож, шелковая нить или проволока

пергаментная бумага

блюдо для сборки торта

Как приготовить торт «Красный бархат»

В начале старта процесса приготовления теста для десерта, включим духовой шкаф. Нам необходимо, чтобы он принял тесто на выпекание при стабильной температуре в 170-180°.

Так, принимаемся за приготовление теста.

В удобную емкость для замешивания жидковатого теста, выливаем кефир, куда добавим нашу негашеную пищевую соду. Размешиваем и оставим состав на несколько минут в покое.

Пока сода гасится в кефире, займемся взбиванием сахарного песка с яйцами.

Делить яйца на белки и желтковую часть не стоит. С помощью использования миксера, нам потребуется взбить из яиц и сахара в течение около 5-7 минут светлую загустевшую массу.

К кисломолочному составу с гашеной содой вливаем необходимый объем . Тщательно вымешиваем состав до полной однородности и окрашивания продукта в яркий красный тон.

Стоит отметить: Для приготовления , лучше всего использовать свеклу – она самая яркая и красочная. Для этого натираем небольшую свеклу на мелкой терочке, заливаем массу подкисленной лимонкой водой (чтобы состав не потерял цвет). Ставим свеклу на небольшой огонь, и доводим смесь до закипания. Сливаем окрашенную воду, мякоть выжимаем. В красную водичку можно добавить немного сахарного песка, и слегка уварить для загустения консистенции.

При условии, что относительно использования указанного объема красителя, мы получаем бледный оттенок, просто увеличим дозировку красящего средства.

К красному уже кефиру доливаем подготовленное для использования рафинированное растительное масло без запаха.

Муку просеем через сито для насыщения кислородом и удаления случайных примесей. В сухой емкости смешаем все наши сухие ингредиенты: муку, пекарский порошок, соль и какао-порошок. Перемешаем смесь.

К яичному составу примешаем сухую смесь. Следом высыпаем туда же окрашенный кефир с маслом. Взбиваем все с использованием миксера до получения однородной массы.

В итоге, получаем красное бисквитное тесто, которое можно разделить на равные части, чтобы вышло у нас четыре полноценных коржа. Или же выпекаем весь объем в два подхода (разделим тесто надвое), а потом разделим вдоль каждый пополам.

Стоит отметить: Форму для выпекания бисквита для торта «Красный бархат» допустимо не смазывать растительным маслом. У нас в тесте и так достаточно масла (растительного), чтобы коржик не пристал к емкости. Дно можно устелить пекарской бумагой, если не доверяете своей формочке.

Процесс выпекания бисквита длительностью около 40-45 минут, но вы смотрите по своей печи, а готовность проверяйте деревянной или же зубочисткой.

Когда бисквитик полностью остынет, разделим основание для торта на две части.

Небольшая хитрость: Если среди кухонных принадлежностей нет длинного тонкого ножа, то разрезать вдоль высокий бисквит можно с помощью шелковой нити или же проволоки. Натянуть проволоку пальцами и провести аккуратно вдоль коржа.

То же самое проделываем со второй порцией бисквитного теста.

В итоге, получаем четыре полноценных красивых красного цвета коржика.

Как сделать крем для торта «Красный бархат»

Распределим кремовый наполнитель по всему основанию равномерно.

Статья подробно расскажет вам о том, какая история у популярного торта «Красный бархат» и предложит вам несколько рецептов приготовления его в домашних условиях.

В современных кондитерских каталогах и меню ресторанов все чаще встречается такой десерт, как «красный бархат». Но, мало кто знает, что этот торт считается «американской классикой». Корни этого блюда уходят глубоко в 19 век. С тех пор торт потерпел несколько трансформаций и видоизменений, обрел свою особенность в виде необычного цвета и мировое признание.

В оригинале торт называется, как “Red velvet cake”. Впервые десерт «заявил о себе в 1817 году, но назывался он просто “Velvet cake” («Бархатный торт») без какого-то цветового обозначения. Особенностью десерта была нежная текстура бисквитов, которая так же была очень мягкой и влажной. Интересно то, что бисквит был очень маслянистым и имел лимонный оттенок вкуса.

ИНТЕРЕСНО: Только в 40-х годах прошлого века торт обрел свой красный оттенок. Произошло это из-за того, что в те времена использовался только натуральный какао-порошок, который вступал в химическую реакцию с кефиром и содой, давая немного красноватый оттенок. Тот красный цвет существенно отличался от современного «Красного бархата», который имеет яркость и насыщенный оттенок.

Искусственно красить торт, то есть добавлять в него пищевой краситель, кондитеры начали в 70-х годах прошлого века. Красили десерт, в который не добавлялся шоколад и потому поваренные книги не редко публиковали рецепт «Арбузного торта», который имел розовые оттенки. Только потом, путем многоэтапного экспериментирования был найден идеальный и сбалансированный рецепт «Красного бархата».

Об этом рецепте узнал весь мир только тогда, когда на экранах телевизоров появился американский фильм «Стальные магнолии», где в одной из картин свадебного торжества появился необычный торт яркого красного цвета в виде броненосца. За несколько лет торт завоевал топовые позиции в рейтинге лучших десертов и стал настоящим любимчиком.

Некоторые современные рецепты десерта все-таки разнятся (в одни добавляется сливочное масло, в другие растительное, разнообразны пропитки и крема). Тем не менее, приготовить «Красный бархат» в домашних условиях, удивить и порадовать им окружающих вполне реально как опытным кулинарам, так и начинающим домохозяйкам.

Классический «бархатный» торт

Современный торт «Красный бархат»

Кадр из фильма «Стальные магнолии»: торт «Красный бархат»

Торт Красный Бархат: оригинальный, классический рецепт

Классический рецепт предполагает наличие в нем тех компонентов, из которых был приготовлен первый торт «Красный бархат» или, вернее, «Бархатный торт».

Вам пригодится (коржи):

  • Кефир – 250-255 мл. (как правило, жирность кефира должна быть 1-2%, обезжиренный кефир слишком водянистый, его лучше не использовать).
  • Мука – 225-230 г. (использовать следует только самого высокого качества муку и перед тем, как добавить ее в тесто, муку желательно дважды просеять – это секрет пышного и красивого бисквита).
  • Какао – 20-25 г. (постарайтесь найти оригинальный какао-порошок, не проходящий алкализацию, найти такой товар можно в магазинах здорового и вегетарианского питания).
  • Маргарин (или растительно-сливочная смесь) – 110-115 г. (можно так же использовать и обычное сливочное масло, но оно сделает ваши коржи суше, чем предполагает классический рецепт).
  • Сахар – 150-160 г. (это точное количество, если добавить больше – вы получите приторный вкус, меньше – не ощутите сладость вовсе).
  • Яйцо – 2 шт. (лучше отдавать предпочтение крупным домашним яйцам).
  • Сода пищевая – 1 ч.л. (гасить ее не нужно, так как это произойдет посредствам совмещения соды с кефиром).

Вам пригодится (оригинальный крем):

  • Крем-сыр – 200-210 г. (можно использовать сливочный сыр, сырную массу или даже мелко перетертый или взбитый блендером творог со сметаной).
  • Жирные сливки (не менее 30%) – 190-200 мл. (можно приобрести специальные кондитерские сливки).
  • Сахарная пудра – 60-70 г. (использовать следует именно пудру, так как сахар будет хрустеть на зубах).

Готовка:

  • Муку просейте один раз или дважды. С мукой смешайте какао и соду. Все тщательно перемешайте.
  • В отдельной мисочке следует тщательно перемешать растаявшую сливочно-растительную массу с сахаром до тех пор, пока кристаллики сахара станут не ощутимы.
  • В эту сливочную массу следует медленно вводить кефир, все тщательно и аккуратно перемешивая.
  • Вбейте яйца, желательно перемешать все равномерно с помощью миксера и маленькими порциями подбавлять сухие компоненты.
  • Текстура должна получиться не густой, ее следует вылить желательно в силиконовую форму (в разъемной тесто потечет).
  • Выпекание происходит на средних температура 180-185 градусов около 30-35 минут. После этого времени проверьте корж на готовность и оставьте остывать.
  • Крем готовится очень просто: для приготовления взбейте сливки и тщательно их перемешайте со сливочным кремом и пудрой.
  • Крем нужно разделить на две практически одинаковые порции: одна в серединку торта (пропитка, начинка), вторая – украшение торта.
  • Остывший один корж ниткой делится на равные пласты. Торт промазывается кремом, на него кладется еще одна половинка. Оставшийся крем-чиз (сырный крем) лопаткой распределяется по поверхности с помощью хаотических движений.


Торт Красный Бархат: рецепт от бабушки Эммы

Бабушка Эмма – это популярный кулинарный блогер, который прославился огромным количеством рецептов на страницах многих сайтов в интернете. Ее рецепты просты и всегда радуют вкусным результатом. Бабушка Эмма предлагает вам приготовить торт «Красный бархат» по своему рецепту.

Вам следует запастись:

  • Мука – 380 г. (просеять, можно просеивать вместе с какао).
  • Какао – 15 г. (выбирайте качественное какао без примесей сахара, ванили и других добавок).
  • Кефир (1%, но лучше 2,5%) – 400 мл. (обезжиренный кефир лучше не использовать, так как с ним вы не сможете получить необходимую плотность бисквита).
  • Красный раситель пищевой (гелеобразный) – 1 ч.л. (не больше, иначе мы не сможете достичь необходимого цвета).
  • Масло сливочное (жирное 70-80%) – 200 г. (размягчить)
  • Сахар – 300-400 г. (меньше сахара можно добавить в том случае, если вы не любите очень сладкие десерты).
  • Яйцо –
  • Ванильный сахар – 20 г. (можно заменить ванилином или экстрактом ванили).
  • Соль – 1 ч.л. (если добавляете меньше сахара, то уменьшайте и количество соли, соль в бисквите – усилитель вкуса).
  • Сода пищевая –
  • Крем «чиз» (сливочный сыр) – 500 г. (любой)
  • Масло сливочное для крема – 300-350 г. (смотрите по консистенции полученного крема).
  • Пудра сахарная – 300-350 (смотреть по консистенции крема)

Готовка:

  • Смешайте муку с какао и просейте в подготовленную посуду для замешивания.
  • В отдельной посуде смешайте кефир с пищевым красителем и тщательно все перемешайте.
  • Миксером в миске смешайте мягкое масло, постепенно подбавляя в него сахар.
  • После сахара добавьте в масло яйца, соль, ванилин, гашеную соду. Все тщательно и аккуратно перемешайте.
  • Чередуя подбавляйте муку с какао и кефир с красителем, все тщательно перемешивайте, чтобы масса была однородной.
  • Массу залейте в форму, печь ее следует на средних температурах духовке в 180-185 градусов не более 30-35 минут.

ВАЖНО: Все тесто можно разделить на две части и запекать раздельно или же выпекать только один корж, который потом аккуратно разрезать пополам. Крем наносите только на остывшие коржи.

Сырный крем:

  • Взбейте миксером сливочный сыр
  • Маленькими порциями добавляйте сахарную пудру сливочное масло.
  • Взбивайте до тех пор, пока крем не примет необходимую консистенцию и желаемую плотность.
  • Готовой массой промажьте коржи и украсьте торт.

Видео: «Рецепт торта от бабушки Эммы»

Торт Красный Бархат: рецепт Энди Шефа

Ande Chef – популярный российский кулинарный блогер, который представляет пользователям интернета массу вкусных рецептов, в частности, торта «Красный бархат».

Вам пригодится:

  • Мука (высокого качества) – 330-340 г. (просеять один или два раза).
  • Какао – 1-1,5 ст.л. (просеивать можно вместе с мукой).
  • Сахар – 250-300 г. (половина в сахар и половина в крем).
  • Соль – одна небольшая щепотка, в качестве усилителя вкуса.
  • Яйца – 3 шт. (крупные домашние яйца, желательно).
  • Масло растительное (рафинированное) – 300 мл (лучше всего подойдет подсолнечное).
  • Сода – 1 ч.л. (гасить ничем не нужно)
  • Разрыхлитель для выпечки – 2-2,5 ч.л.
  • Пищевой краситель красного цвета – 1,5-2 ч.л. (вам необходим гель-краситель).
  • Жирные сливки (30-35%) – 150 мл.
  • Жирная сметана (25-30%) – 150 г. (если использовать домашнюю сметану крем получатся вкуснее).
  • Сахарная пудра – 200 г. (ориентироваться по своему вкусу и предпочитаемой сладости крема).

Готовка:

  • Просеянную муку смешайте с остальными сыпучими компонентами, такими как: ванилин (он по желанию), сода и разрыхлитель, какао.
  • Взбейте яйца с сахаром (для этого следует использовать миксер или комбайн). Туда же подмешивается масло и сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, сода, соль.
  • Влейте краситель, масса должна получиться очень насыщенного красного цвета.
  • Выпекайте корж приблизительно полчаса, температура не должна быть больше 180-190 градусов.
  • Пока выпекаются и остывают коржи, следует подготовить крем.
  • Взбейте сливки, добавьте сметану и сахарную пудру, все тщательно перемешайте до однородности.
  • Остывший корж (или коржи) промажьте кремом, готовый десерт можно украсить бисквитной крошкой.


Рецепт от Энди Шефа

Торт Красный Бархат от Александра Селезнева: рецепт

Пригодится (на корж):

  • Мука лучшего качества (высший сорт) – 340-350 г. (обязательно просеивается 1 или 2 раза).
  • Какао 2-3 ст.л. (просеивается вместе с мукой)
  • Сахар – 200-300 г. (по своим предпочтениям сладости торта).
  • Масло (растительное) – 280-300 мл. (подсолнечное)
  • Кефир жирный (2,5%) – 280-300 мл. (можно так же использовать 1%).
  • Разрыхлитель – 2 пакетика
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Соль – несколько щепоток для усиления вкуса
  • Красный краситель пищевой – 2-2,5 ч.л. (желательно без ароматизаторов).
  • Яйцо – 3 шт. (предпочтительно использовать домашние).

Пригодится (на крем):

  • Сыр сливочный или творожный – 350-400 г. (любой доступный, к примеру, «Филадельфия»).
  • Масло сливочное (высокой жирности) – 150-160 г.
  • Сахарная пудра (можно заменить на сахар) – 100 г. (если используете сахар, размешивайте его очень тщательно, чтобы не было кристалликов).
  • Можно добавить немного ванилина

Готовка:

  • Мука и остальные сухие компоненты тщательно смешиваются.
  • Масло размягчается, в него добавляются смешанные сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, сода, соль.
  • Вливается краситель, тесто следует залить в силиконовую формочку (она подходит лучше всего).
  • Выпекайте корж на 180-190 градусах не более 33-35 минут.
  • Крем готовится путем смешивания сырного крема и масла с пудрой.
  • Остывший корж (или коржи) промажьте кремом


Рецепт А.Селезнева

Торт Красный Бархат простой рецепт со свеклой (свекольным соком), без красителя

Свекла – сладкий корнеплод, сок и тертую мякоть которой можно использовать для придания бисквиту особого цвета и нежности. Текстура торта не будет слишком отличаться от того, что печется с красителем. Тем не менее, десерт будет очень вкусным.

Вам пригодится:

  • Мука – 230-250 г. (смотрите на консистенцию)
  • Какао – 1 ч.л. (или же ровно 5 г.)
  • Молоко – 140-150 мл. (жирное или домашнее)
  • Соль – маленькая щепотка
  • Свекольное пюре – 150 г. (мелко тертая молодая свекла, можно использовать 100 мл свекольного сока, муки можно добавить больше).
  • Разрыхлитель для выпечки – 1,5 2 пакетика
  • Подсолнечное масло – 140 мл
  • Ванилин – 1 упаковка
  • Сахар – 140-150 г. (по вкусу)
  • Яйца – 2 шт. (крупные, домашние)
  • Кефир – 70 мл. (желательно жирный в 2,5%)
  • Вода с сахаром для пропитки (90 мл с 40-50 г. песка).
  • Сливочный крем – 250 г. (любой доступный)
  • Масло сливочное (в крем) – 100-150 г. (высокой жирности)
  • Сахарная пудра в крем по вкусу

Готовка:

  • Просейте муку, смешав ее со всеми сухими компонентами рецепта
  • Взбитые яйца смешайте с кефиром и молоком, сахарам и свекольным пюре, растительным маслом.
  • Добавьте сыпучие ингредиенты и все тщательно перемешайте.
  • Тесто выпекайте в форме до готовности 35-40 минут при 185-190 градусах, потом дайте остыть.
  • Сливочный крем взбивается с маслом и пудрой до необходимого плотного состояния.


Свекольный «Красный бархат»

Торт Красный Бархат с клубничным конфетти

Конфетти или конфи – это покрытие для десерта из ягодной массы, перебитой с сахаром. Такая глазурь для торта «Красный бархат» весьма актуальна. Она может подчеркнуть тонкий вкус «влажного» и нежного бисквита вместе со сливочным крем «чизом».

Как приготовить конфи. Что нужно:

  • Клубника – 250-280 г. (смотрите на консистенцию)
  • Сахар – 80-100 г. (по своим предпочтениям)
  • Кукурузный крахмал – 12-15 г.
  • Желатин – 8-9 г. (можно заменить на агар агар)
  • Вода – 40-50 мл. (для разбухания желатина)

ВАЖНО: Клубнику следует перебить в пюре блендером. Желатин замочите предварительно. Крахмал необходимо смешать с сахаром. В пюрированную клубнику, поставленную на маленький огонь, добавьте набухший желатин и крахмал, доведите до кипения и дайте остыть. Покройте конфи торт.



«Красный бархат» с клубничным конфи

Торт Красный Бархат: рецепт в мультиварке

Вам следует запастись:

  • Мука – 350-380 г. (просеять с какао).
  • Какао – 15 -20г.
  • Кефир (1%-2,5%) – 380- 400 мл.
  • Красный краситель пищевой (гелеобразный) – 1 ч.л. (или заменить на рюмку свекольного сока).
  • Масло сливочное (70-80%) – 200 г. (размягчить)
  • Сахар – 350-380 г. (по своему предпочтению сладости).
  • Яйцо – 3 шт. (желательно в тесто добавлять домашние яйца)
  • Сода пищевая – 1 ч.л. (ее следует раздельно заранее погасить любым уксусом: столовым, яблочным или винным).
  • сливочный сыр или крем сырная масса – 500 г. (любой)
  • Масло сливочное – 150-200 г.
  • Пудра сахарная – 200-250 (смотреть по консистенции крема и вкусу).

Готовка:

  • Смешайте муку с какао и просейте
  • В отдельной посуде смешайте кефир с красителем или свекольным соком.
  • Взбейте мягкое масло, подсыпая сахар
  • Добавьте в масло яйца, соль, ванилин, гашеную соду
  • Смешайте все ингредиенты в одно тесто
  • Массу залейте в чашу, включите режим «Запекание» на 30-40 минут.
  • Ниткой разрежьте корж на несколько слоев

ВАЖНО: Крем для торта готовится путем смешивания и взбивания сыра с маслом и добавлением пудры.



Торт Красный Бархат с ягодами. Как украсить торт Красный Бархат?

Ягоды не только дополняют вкус торта, подчеркивая его тонкий сливочный вкус и сочные мягкие коржи. Ягоды способны внешне преобразить торт. Добавлять их можно не только в прослойку, но и на боковые, верхние части торта, в крем.


Ягодами и ягодным крем «чизом»



Торт Красный Бархат: отзывы

Валерия: «Я давно «пускала слюнки» на этот тортик, вот попыталась приготовить в домашних условиях. Все получилось. Самое сложное в рецепте – найти краситель, я заказывала в интернете!»

Кристина: «Первый раз торт получился очень «домашний»: кособокий, но мягкий и сочный. Второй тортик получился «как с картинки». Я лично внесла некоторые корректировки. Нижний слой я дополнительно пропитываю сахарным сиропом».

Видео: «Пошаговый рецепт «Красного бархата»

Торт Красный бархат (он же Red Velvet Cake, Красный торт) – невероятно эффектный десерт, очень популярный в США, с его насыщенным ярко-красным цветом, который чередуют полоски кремово-белой глазури. Благодаря эффектному красному цвету и чарующему волшебному вкусу этот торт даже прозвали «Дьявольской едой».

Из рецепта вы узнаете: как приготовить коржи для торта»Красный бархат», как сделать крем, как собрать торт, как украсить торт красный бархат (увидите различные варианты украшения торта).

Существует множество теорий происхождения красной выпечки.

Некоторые говорят, что красный торт происходит с Юга, другие говорят – с Севера. Но всё что нам действительно известно, что этот торт был фаворитом на протяжении многих десятилетий не только в США, но и в Канаде.

Ярко-красный цвет торта маскирует шоколадное послевкусие. Да.. да.. этот торт шоколадный, несмотря на то, что красный снаружи. Красный десерт состоит из пористых, влажных коржей, которые буквально тают во рту.

Торт Красный бархат настолько вкусный, что вы захотите делать его снова и снова.

Торт «Красный Бархат» рецепт с фото в домашних условиях

После того как коржи торта будут готовы, следует дать им остыть, а затем положить в холодильник на несколько часов или в морозильную камеру (минимум на час). Этот дополнительный шаг облегчает сборку и последующую сохранность торта, поскольку свежеиспеченные коржи очень хрупкие и, если наносить крем сразу на испеченные коржи, то существует вероятность, что торт у вас просто развалится.

Итак, готовим торт красный бархат в домашних условиях.

Ингредиенты:

для коржей: (ингредиенты взяты из расчета для формы d 20-22см:

  • яйца куриные среднего размера 4шт.
  • кефир 2,5% -370гр.
  • мука пшеничная 450гр.
  • какао порошок (без сахара) 1,5 ст.л.
  • растительное масло рафинированное – 400мл
  • сахар 400гр.
  • соль и сода (без горки) по 1/3 ч.л.
  • красный гелевый краситель пищевой 2-3ч.л.

для крема:

  • сливочный(творожный сыр) 400гр.
  • сахарная пудра 150гр. (количество можно изменить по личному вкусу)
  • сливки 300гр. (жирность не менее 33-35%)

Как испечь бисквит для торта «Красный бархат»

  • В отдельную емкость разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем при помощи миксера минут 5-7 (должна получиться светлая густовая масса)
  • В другой емкости смешиваем кефир с содой. Сюда же добавляем красный пищевой краситель. Все перемешиваем, жидкость должна окраситься в ярко-красный цвет. Количество красителя регулируйте самостоятельно, если цвет покажется бледным, то можно немного увеличить его количество. После красителя добавляем растительное масло (масло обязательнодолжно быть хорошего качества без запаха и вкуса.

  • В отдельной емкости соединяем сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель.
  • Сухие ингредиенты просеиваем через сито к яичной массе, туда же добавляем и кефир с красителем и растительным маслом. Используя миксер, массу взбиваем до получения равномерного ярко-красного цвета, в тесте не должно быть мучных комочков.
  • Тесто для коржей делим на две равные части, перекладываем в две разъемные формы, дно формы для удобства можно покрыть бумагой для выпечки.
  • Выпекаем коржи в духовке, температурный режим 180 градусов 30-40 минут. Готовность коржей проверяем деревянной шпажкой.
  • Когда бисквиты охладятся, достаньте их из холодильника и разрежьте вдоль каждый на две части.
  • Получается 4 коржа для торта.

Как сделать крем для торта «Красный бархат»

  • Сливки охлаждаем и с помощью миксера взбиваем до плотности.
  • Сахарную пудру и творожный сыр смешиваем в отдельной емкости и слегка взбиваем миксером.
  • Теперь аккуратно частями добавляем к сыру взбитые сливки и также аккуратно перемешиваем крем с помощью ложки.
  • Наш крем для красного торта готов.

Как собрать торт

Берем корж и помещаем его на поднос или тарелку, порцию крема равномерно распределяем по всей поверхности коржа, затем опять идет корж и сверху коржа распределяется кремовая прослойка. Выпуклости коржей можно предварительно срезать ножем. Тогда десерт получится более ровным.

На самый верхний корж также наносится крем, крем распределяется по верху и бокам. Кремовый верх и бока торта выравниваем с помощью лопатки.

Как украсить торт «Красный бархат» — рецепт с фото

Украсить можно любым понравившимся вам способом. Например, верхушки коржей можно измельчить в крошку при помощи блендера. Посыпать торт красной крошкой.

Можно украсить торт ягодами, кусочками фруктов, листочками мяты, а можно приготовить дополнительную часть крема и оформить с помощью кулинарного пакета с фигурной насадкой.

Ну… кто ещё считает, что это не «Дьявольская еда»))

Торт покрыт яркой кроваво- красной глянцевой глазурью — оригинальное исполнение.

оформление от foodyfetish

Как вариант, использовать в оформлении шоколад.

оформление от lapechefraiche.соm

А здесь для оформления торта использовались

от chiarapassion.com

Урашение с использованием ягодной композиции

от cakejevaneigendeeg.nl

Полностью оформленный торт поставьте в холодильник, через 2-3 часа наш торт Красный бархат будет готов.

Торта «Красный бархат» видео рецепт

Рецепт нежнейшего красного торта с шоколадным вкусом, сделанного по классическому рецепту. А какое оформление торта, просто, но весьма оригинально. Итак, видео-рецепт торта «Красный бархат», он же «Дьявольская еда», «Американское блаженство».

Приятного аппетита!

Читайте также…

Торт “Красный бархат” – рецепт с фотографиями

.

Как приготовить торт красный бархат?

Первым делом мы с вами будем готовить классический бисквит для торта Красный бархат. Возьмите небольшую миску и вылейте туда молоко комнатной температуры. Добавьте лимонный сок, перемешайте и отставьте в сторонку минут на 10-15. Оно должно немного загустеть. Теперь пара слов о муке. Чтобы коржи получились воздушными, часть обычной муки лучше заменить крахмалом. Принцип очень прост. Берем стакан, насыпаем туда 2 столовые ложки кукурузного крахмала без горки и досыпаем до верху мукой высшего сорта. Все это тщательно перемешиваем и просеиваем несколько раз. Вот такой вот муки нам и нужно в итоге 2 2/3 стакана. Не ленитесь проделать эту процедуру, потом скажете мне спасибо. Теперь берем большую миску и просеиваем вместе готовую муку, какао, соду и соль. Перемешиваем все это венчиком, чтобы объединить. Все эти манипуляции нужны, чтобы максимально насытить муку кислородом.

Теперь берем размягченное сливочное масло, режем его небольшими кубиками и взбиваем миксером вместе с сахаром до легкой и пушистой консистенции, как на фото. Масло должно быть несоленым! Если оно все-таки соленое, соль на первом этапе добавлять не нужно.

Продолжая взбивать, постепенно добавьте в тесто остальные ингредиенты. Сначала яйца, по одному за раз. Потом 2 чайные ложки ванильного экстракта, уксус и растительное масло без запаха. В конце тонкой струйкой влейте молоко. Оно как раз должно дойти до нужной консистенции к этому моменту. Тесто должно получится гладким и однородным.

Пришло время добавить мучную смесь. Тщательно вымешайте содержимое миски, чтобы не осталось никаких комочков. Тесто получится достаточно густым. По сути на этом этапе оно уже готово. Но все помнят, что в классическом рецепте коржи должны быть красными, так что колдуем дальше.

Чтобы придать ему оригинальный красный цвет, нужно добавить краситель. Я брала его в виде геля, так гораздо проще добиться насыщенного красного оттенка. Если берете сухой, следуйте инструкции на упаковке. Главное проверьте, чтобы он не содержал соли и подходил для кондитерских изделий. Противники химии могут вообще пропустить этот шаг, на вкус он никак не влияет.

Две круглые формы для бисквита диаметром 23 сантиметра смажьте маслом и припылите мукой. Равномерно распределите между ними тесто и разровняйте. Смотрите какой красивый цвет, примерно к нему и нужно стремиться.

Выпекать коржи нужно около получаса в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить из центра сухой. Если печете два коржа сразу, не забудьте поменять их местами примерно в середине приготовления. Готовые коржи вытащите из духовки и дайте им остыть в форме примерно 10 минут. Потом переверните на решетку и оставьте до полного остывания.

Как сделать крем для торта Красный бархат?

Пока наши коржи остывают, самое время заняться кремом. Выложите в миску сливочный сыр, чайную ложку ванильного экстракта, сверху просейте сахарную пудру и все это хорошенько взбейте до однородности. Кстати, ванильный экстракт можно заменять на ванильный сахар, но аромат будет уже не такой насыщенный.

В отдельной миске взбейте жирные сливки до устойчивых пиков. Только не переусердствуйте, иначе начнет образовываться масло.

Теперь возьмите резиновую лопаточку и аккуратно, порциями, сложите взбитые сливки в сливочный сыр. На этом этапе ни в коем случае нельзя пользоваться миксером. Перемешиваем снизу вверх, как на фото. Добились однородной консистенции и остановились. Классический крем на основе сливочного сыра готов.

Как украсить торт Красный бархат?

Осталось самое интересное – украшение торта. Первым делом аккуратно срезаем верхушки коржей, чтобы получить плоскую поверхность. Из этих обрезков мы потом сделаем симпатичную посыпку из крошек.

Возьмите первый корж и обильно намажьте его кремом. Возьмите широкий шпатель и равномерно распределите слой.

Сделайте черновую обмазку торта. Она нужна, чтобы замазать все крошки и неровности.

Теперь выложите на торт остатки крема и добейтесь максимально гладкой поверхности. Если пропустить предыдущий этап, то крошки так и будут цепляться на шпатель и идеальную белую поверхность мы не получим.

Теперь возьмите оставшиеся обрезки и разломайте их на мелкие крошки. Можно просто отправить их в блендер ненадолго. Украсьте ими бортики, как показано на фото.

Вот и все, торт Красный бархат готов. Посмотрите как шикарно он выглядит в разрезе! Он может храниться в холодильнике до недели, главное не забудьте его чем-то прикрыть сверху. Подавать его лучше комнатной температуры. 

Торт Красный Бархат с корой мяты

КРАСНЫЙ БАРХАТНЫЙ ТОРТ

Духовку разогреть до 350 градусов. Выровняйте три круглых формы для выпечки диаметром 8 дюймов (20 см) пергаментными кружками и сбрызните их антипригарным спреем.

В миске среднего размера взбейте муку, пищевую соду и какао. Отложите в сторону.

В настольном миксере взбить яйца, взбить сахар, масло и уксус. Медленно добавьте 1/3 мучной смеси во время работы миксера и чередуйте с пахтой, чтобы убедиться, что она смешалась.Повторяйте этот процесс, пока мука и пахта не смешаются. Добавьте ваниль и пищевой краситель.

Вылить тесто в подготовленные формы и выпекать 25 минут. Проверьте с помощью зубочистки, чтобы они запеклись. Дайте пирогам остыть в сковороде в течение 5-10 минут, затем переверните на решетку для полного остывания.

ПЕРЕЦ ШВЕЙЦАРСКИЙ МЕРИНГОВЫЙ МАСЛО

Налейте в небольшую кастрюлю 2 дюйма воды и дайте ей закипеть.(Я рекомендую делать это в чаше миксера, чтобы сократить количество посуды). Положите яичные белки и сахар в миску над кипящей водой. Убедитесь, что вода НЕ касается дна чаши! Размешайте яичные белки и сахар до тех пор, пока смесь не растворится и смесь не нагреется до 160 градусов.

Переместите дежу в миксер с насадкой для венчика. Взбивайте смесь до образования пиков средней жесткости и пока она не станет теплой на ощупь – около 8 минут. Уменьшите скорость миксера и добавьте масло по частям.Добавьте экстракт мяты перечной, растопленный белый шоколад и соль. Взбивайте на высокой скорости 1-2 минуты, чтобы все перемешалось и получилось гладко.

ДЛЯ СБОРКИ

Выровняйте верхнюю часть торта зубчатым ножом или выравнивателем торта. При желании оставьте обрезки и крошки для украшения.

Положите один слой торта на тарелку для торта на поворотной подставке для торта (если она у вас есть), сделав нижнюю часть торта верхом слоя (переверните слой вверх дном, это уменьшит крошки, которые попадут в глазурь.) Сверху выложите 3/4 стакана глазури. Разровняйте до края торта. Повторите процесс с оставшимися двумя слоями. Разгладьте дополнительную глазурь по бокам торта и разровняйте. Если вы делаете слой глазури в виде крошки, поместите торт в холодильник, чтобы он охладился, и поставьте примерно на 30 минут, прежде чем наносить последний слой глазури. Оберните сверху декоративный завиток (я использовал наконечник 1M). А еще посыпать измельченной корой мяты и по желанию крошкой.

Торт Красный бархат

1

Разогрейте духовку до 170 ° C / метка газа 3.

2

Застелите три формы для сэндвичей 15 см масляным спреем и пергаментной бумагой.

3

Поместите масло, сахарную пудру и ваниль в электрический миксер и взбивайте лопаткой на средне-высокой скорости до бледности и пышности.

4

Смешайте красный пищевой краситель с пахтой, убедившись, что на нем нет комков.

5

Слегка взбейте яйца в отдельной миске или кувшине и при помощи миксера, установленного на среднюю скорость, медленно влейте в масляную смесь. Если смесь начинает свертываться, добавьте столовую ложку муки, чтобы она снова стала однородной.

6

Просейте муку, какао-порошок и соль вместе и, когда масло, сахар и яйца смешаны, добавьте в миксер с цветной пахтой и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния.

7

Взбейте бикарбонат соды и уксус и быстро добавьте в тесто для торта.

8

Используя резиновую лопатку, пропустите тесто, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.

9

Перелейте жидкое тесто в формы с покрытием и аккуратно разложите по краям ступенчатым мастихином.

10

Выпекать 20–25 минут. Бисквит готов, когда он возвращается в исходное состояние, а стороны отходят от краев формы. Вы также можете вставить чистый нож в середину губки; если он приготовлен, нож выйдет чистым.

11

Когда бисквиты запекутся, выньте их из духовки и оставьте примерно на 10 минут.

12

Когда губки только нагреются, проведите ножом по всем сторонам форм, переложите их на решетку для охлаждения и дайте им полностью остыть.

13

После охлаждения заверните губки в пищевую пленку и оставьте на ночь при комнатной температуре.

14

Сделайте глазурь из ванильного сливочного сыра и охладите не менее двух часов или до застывания.Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.

15

Чтобы собрать торт: Обрежьте губки (оставив обрезки для украшения) и сложите слои вместе, используя ванильную глазурь.

16

Замаскируйте верх и стороны торта оставшейся ванильной глазурью.

17

Для украшения: Разогрейте духовку до 100 ° C / газовая отметка 1⁄4.

18

Возьмите обрезки с губок и выложите их на противень, выстланный бумагой.

19

Поставить их в духовку, чтобы они просохли, пока они не затвердевали.

20

Положите обрезки торта в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите мелкую крошку.

21

Отцентрируйте трафарет в форме сердца на верхней части торта и обильно посыпьте поверхность красной бархатной крошкой для торта.

22

Осторожно снимите трафарет с торта, чтобы открыть узор в виде сердца.

23

Храните торт в холодильнике, если не подаете сразу. Срок годности торта составляет до 5 дней, но вкус лучше всего, если его съесть в течение 3 дней. Подавать при комнатной температуре.

6 способов сделать торт из красного бархата на День святого Валентина

Посмотрим правде в глаза. День святого Валентина – это день, когда мы все готовим торт «Красный бархат»!

Нравится вам это или нет, здесь вот-вот станет весь красный бархат!

Большинству людей либо нравится Red Velvet Cake, либо нет.

Если вы один из тех, кого я просто не знаю, я собираюсь передумать.

Я знаю, что есть по крайней мере ОДНА из этих ШЕСТЬ версий, в которых вы увидите Red! (Но в хорошем смысле!)

ВСЕ ДЕСЕРТЫ, ИЗОБРАЖЕННЫЕ НИЖЕ, ИМЕЮТ ЩЕЛКУЮ ССЫЛКИ НА ПОЛНЫЕ РЕЦЕПТЫ И ВИДЕОУчебники!

Во-первых, у нас есть РЕЦЕПТ ТОРТА ИЗ КРАСНОГО БАРХАТА БЕЗ КРАСИНЫ в комплекте с классической Горностайной Глазурью!

Так что, если у вас возникли проблемы с приготовлением глазури из сливочного сыра (поскольку она часто превращается в суп!), Вы можете найти новое желание сердца с этим рецептом горчичного сливочного крема!

Не говоря уже о том, что в этом новом рецепте, который я выкатил несколько месяцев назад, используется порошок свеклы, а не тяжелый красный краситель, который мы привыкли видеть в большинстве рецептов.

КРАСНЫЙ БАРХАТНЫЙ ТОРТ БЕЗ КРАСКИ

Второй вариант для тех, кто не против использовать красный краситель, так как это классический рецепт и совершенно восхитительный!

Здесь я сделала из них индивидуальные десертные торты и украсила их русскими советами по оформлению этой потрясающей версии ко Дню святого Валентина!

Красный бархатный торт в форме сердца с декором из розовых роз

Если создание и украшение всего торта или этих красивых букетиков роз – это просто не ваш стиль, поверьте мне, я понимаю!

Просто ПРИГОТОВЛЯЙТЕ КУХНИ!

Используя любой из двух рецептов, которые вы предпочитаете, вариант без красителя или классический вариант ~ в любом случае они оба превращаются в действительно потрясающие кексы!

Кексы Red Velvet

А теперь давайте приступим к декадансу прямо здесь с этой невероятной веганской версией моего чизкейка Red Velvet!

Этот торт понравится всем, кто любит мой красный бархатный торт в качестве основы, еще больше красного бархатного торта внутри сливочного чизкейка в стиле Нью-Йорк и покрытого еще большим количеством красных бархатных крошек!

ЧИЗКЕЙК КРАСНЫЙ БАРХАТ

И последнее, но не менее важное: если по какой-то причине у вас остался красный бархатный торт или, возможно, катастрофа с красным бархатным тортом! ??

Как сломанный корж, или, может быть, вы не использовали мой знаменитый профессиональный рецепт Pan Grease, и ваши торты застряли в сковороде !?

Вы всегда можете превратить крупную неудачу в крупную победу с этими тортами

ШАРИКИ И ШАРИКИ ДЛЯ ТОРТА ИЗ КРАСНОГО БАРХАТА

ИЛИ, если у тебя даже нет палки… просто сделай шарики для торта !!

ТОРТ ИЗ КРАСНОГО БАРХАТА

Рецепт торта “Красный бархат” | Триша Йервуд

Убрать выделение со всего

Для торта:

Несоленое масло для сковороды

2 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки

2 чайные ложки несладкого какао-порошка

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка соли

2 стакана сахарного песка

2 больших яйца

1 3/4 стакана растительного масла

1 стакан пахты

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 бутылка красного пищевого красителя на 30 мл

Для глазури:

2 упаковки сливочного сыра по 8 унций комнатной температуры

2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры

2 коробки кондитерского сахара по 1 фунту

2 чайные ложки ванильного экстракта

2 стакана мелко нарезанных орехов пекан

Amazon.com: Dezicakes Fake Cupcakes Red Velvet Cupcakes


В настоящее время недоступен.
Мы не знаем, когда и появится ли этот товар в наличии.
Конкретное использование продукта Домашний декор
Цвет Слоновая кость
Материал Несъедобные
Марка Dezicakes
Повод Детский душ, Дом, Свадебный душ, Свадьба

  • Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
  • Отличный акцент для вашего дома и прекрасный подарок.
  • Также хорошо для: свадебного украшения свадебного душа, домашнего декора и детского душа

Торт Красный бархат с глазурью из сливочного сыра

Этот классический торт «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра – идеальный вариант для выпечки на праздниках или выходных! Четыре мягких, сладких, очень шоколадных, ярко-красных коржа.Каждый из них щедро посыпан восхитительной глазурью из безупречного сливочного сыра. Украшайте так же, как я, выбирайте более традиционный маршрут или выкладывайтесь на полную ! Независимо от того, что вы делаете, этот торт всегда будет выделяться на фоне и обязательно произведет впечатление.

О рецепте

Поговорим о классике! Этот торт принадлежит моей семье из поколения в поколение. Возможно, это не южный пирог , скажем, , но с тем же успехом он мог быть. Это был один из самых популярных тортов, которые заказывала моя мама в ресторанном бизнесе.Помню почти каждую свадьбу / торжество, заказывали ЭТО красный бархатный торт!

Мы даже использовали этот торт на Хэллоуин, потому что – эй, он кроваво-красный и идеально подходит для маленьких тортов с черепами!

И это всегда был большой успех. Рецепт был нужен всем, вне зависимости от того, был ли он одет. Торт очень вкусный!

Но я никогда толком не знала, что делает торт из красного бархата … ну, торт из красного бархата. Не раньше! Оказывается, что отличает этот торт от стандартного шоколадного торта (помимо пищевого красителя, конечно), так это уксус, добавленный в торт.Знаю, звучит глупо, но поверьте мне! Вааааай, когда у них не было пищевого красителя. Итак, они использовали уксус, чтобы придать какао-порошок красный цвет.

Довольно круто, правда?

В настоящее время уксус необязателен, но именно он делает этот торт красным бархатным.

Итак, мы соединили классику с модерном и получили этот удивительно мягкий и вкусный торт, которым мы можем поделиться со всеми вами!

Необходимое оборудование

Состав

Для торта:

  • Универсальная мука
  • Разрыхлитель
  • Пищевая сода
  • Соль
  • Какао-порошок
  • Несоленое масло
  • Сахар
  • Яйца
  • Пахта
  • Пищевой краситель
  • Пищевой краситель Для глазури:

    • Сливки
    • Ваниль
    • Сливочный сыр
    • Соль
    • Сахарная пудра

    Инструкции

    В большой стеклянной миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и какао-порошок.

    Взбивайте масло и сахар в миксере примерно 2–3 минуты или пока смесь не станет легкой и пушистой.

    Добавьте яйца по одному в масляную смесь, тщательно перемешивая после каждого добавления.

    Теперь добавьте полученную ранее мучную смесь поочередно с пахтой. Убедитесь, что вы всегда начинаете и заканчиваете мучной смесью! На фото ниже не все дополнения. Всего несколько, чтобы дать вам общее представление о текстуре.

    Добавьте ваниль в тесто для торта.

    Затем добавьте красный пищевой краситель и уксус.

    Теперь, когда тесто для торта готово, начинается самая сложная часть любого рецепта торта! Разделение жидкого теста. Если у вас есть весы, поместите на них смазанную маслом форму для торта и налейте примерно 13 унций теста. Если у вас нет весов, это примерно 1 5/8 чашки. Просто попробуйте и получите слои как можно ровнее для гарантированного равномерного выпекания!

    Поместите четыре слоя в духовку с температурой 350 градусов и запекайте около 20 минут или до завершения теста слоев. Обязательно проверяйте каждый слой индивидуально! , когда они будут готовы, выньте их из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, затем переверните на решетку и дайте слоям остыть.

    Пока коржи остывают, достаньте ингредиенты для глазури!

    Взбить в миксере с венчиком сливки и ваниль до образования твердых пиков. После этого добавляйте нарезанный сливочный сыр по одной подушечке за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления.Затем добавьте соль и сахарную пудру – готово! Если вам нужна дополнительная информация о том, как это сделать / советы, перейдите к нашему безотказному рецепту глазури из сливочного сыра, чтобы узнать все подробности!

    Когда коржи остынут, при необходимости выровняйте их. Воспользуйтесь зубчатым ножом и медленно прорежьте куполообразный верх. Если хотите, можете использовать излишки торта в качестве крошки для украшения!

    Итак, пора строить! Поместите корж на доску для торта и поместите его на вращающуюся подставку для торта. Добавьте примерно 1/2 стакана глазури из сливочного сыра.Распределите по верху, пока он не станет однородным и ровным. Повторите эти шаги с остальными слоями. Распределите по бокам тонкий слой глазури. Это крошка на шерсти. Поместите торт в холодильник на несколько минут.

    После того, как глазурь остынет, достаньте глазурь и торт из холодильника. Выложите оставшуюся глазурь на торт и украсьте, как считаете нужным!

    Как хранить

    Этот торт не только восхитителен, но и его простота хранения.Вы можете легко оставить торт накрытым на тарелке для торта на прилавке примерно на 5-7 дней, или вы можете фактически заморозить!

    Но, признаю, замораживание немного сложнее. Вы можете заморозить весь торт после того, как он будет готов, заморозить отдельные кусочки для более позднего перекуса, или вы даже можете заморозить отдельные слои пирога и построить торт позже. Выбор за вами!

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться…

    Советы экспертов

    • Если у вас есть весы, настоятельно рекомендую использовать их, чтобы коржи были как можно более ровными! Однако, если вы этого не сделаете, попробуйте использовать мерный стакан, чтобы тесто распределилось равномерно.
    • При приготовлении глазури убедитесь, что сливки и сливочный сыр остыли!
    • Нет спрея для выпечки? Не волнуйся! Вы можете смазать сковороды, а затем слегка присыпать мукой.
    • Если вы решили заморозить торт, не забудьте поставить его на прилавок на несколько часов, чтобы он растаял.
    • Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Так что не забудьте достать их за несколько часов до запекания.
    • И, помимо того, что вы получите масло и яйца пораньше, проверьте срок годности пищевой соды и разрыхлителя!
    • Несмотря на указанное в рецепте количество, фактическое количество глазури между слоями и вокруг торта зависит от вас.Если вам нравится больше глазури, не стесняйтесь использовать всю глазурь. Как и меньше, просто храните излишки в холодильнике для дальнейшего использования!
    • Если вы используете пищевой краситель, купленный в продуктовом магазине, возможно, вам потребуется добавить дополнительный краситель. Я рекомендую использовать пищевой краситель, на который мы ссылались вверху и внизу этого поста.

    Когда вы сделаете этот красный бархатный торт со сливочно-сырной глазурью, оставьте комментарий внизу! Нам нравится получать от вас известия и отвечать на любые ваши вопросы! Кроме того, не забудьте отметить нас в социальных сетях и добавить хэштег #BakersTable.

    Торт Красный бархат с глазурью из сливочного сыра

    Трэйси

    Превосходный рецепт торта «Красный бархат» со сливочно-сырной глазурью! Его очень легко приготовить, он всегда восхитителен, идеально сладок и гарантированно станет всеобщим любимым пирогом.

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 35 минут

    Торты и кексы для курсов

    Американская кухня

    Порций 1 торт

    Калорийность 1065 ккал

    Пирог
    • 3 стакана универсальной муки
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • чайной ложки пищевой соды
    • 1 чайная ложка соли
    • чашка какао-порошка просеянного
    • 1 чашка несоленого масла комнатная температура
    • 38 яйца комнатной температуры
    • 1 стакан пахты
    • 1 чайная ложка ванили
    • 1 ½ столовой ложки красного пищевого красителя
    • 1 столовая ложка уксуса
    Глазурь из сливочного сыра
    • 3 чашки холодных сливок
    • 1 столовая ложка ванили
    • 1 столовая ложка сыр
    • ⅜ чайная ложка соли
    • 6 стаканов просеянной сахарной пудры
    Для торта:
    • Разогрейте духовку до 350 градусов.

    • Обрызгайте 4 круглых формы диаметром 8 дюймов спреем для выпечки. Отложите в сторону.

    • Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и какао-порошок. Отложите в сторону.

    • В чаше миксера взбейте масло и сахар до получения легкой пышной массы примерно 2–3 минуты.

    • Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.

    • Добавить мучную смесь поочередно с пахтой, начиная и заканчивая мучной смесью.

    • Добавьте ваниль.

    • Смешайте красный пищевой краситель и уксус.

    • Разложите тесто по формам.

    • Выпекайте до готовности теста, около 20 минут.

    Для глазури:
    • Нарежьте сливочный сыр на порции по 1 унции. Отложите в сторону.

    • Взбить жирные сливки и ваниль до образования жестких пиков.

    • При работающем миксере добавляйте сливочный сыр по одной порции.

    • Добавьте соль и сахарную пудру.

    • Если у вас есть весы, настоятельно рекомендую использовать их, чтобы коржи были как можно более ровными! Однако, если вы этого не сделаете, попробуйте использовать мерный стакан, чтобы тесто распределилось равномерно.
    • При приготовлении глазури убедитесь, что сливки и сливочный сыр остыли!
    • Нет спрея для выпечки? Не волнуйтесь! Вы можете смазать сковороды, а затем слегка присыпать мукой.
    • Если вы решили заморозить торт, не забудьте поставить его на прилавок на несколько часов, чтобы он растаял.
    • Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Так что не забудьте достать их за несколько часов до запекания.
    • И, в дополнение к раннему приготовлению масла и яиц, проверьте срок годности пищевой соды и разрыхлителя!
    • Несмотря на то, что в рецепте указано количество, фактическое количество глазури между слоями и вокруг торта зависит от вас. Если вам нравится больше глазури, не стесняйтесь использовать всю глазурь. Как и меньше, просто храните излишки в холодильнике для дальнейшего использования!
    • Если вы используете пищевой краситель, купленный в продуктовом магазине, возможно, вам потребуется добавить дополнительный краситель.Я рекомендую использовать пищевой краситель, на который мы ссылались вверху и внизу этого поста.

    Порция: 1 ломтик Калории: 1065 ккал Углеводы: 118 г Белки: 21 г Жиры: 58 г Насыщенные жиры: 35 г Полиненасыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 226 мг Натрий: 892 мг Волокно: 1 г Сахар: 90 г

    Пищевая ценность является приблизительной. Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не гарантируется.

    Торт Красный бархат с глазурью из сливочного сыра

    Красный бархатный торт – это намного больше, чем ванильный торт с красным оттенком.По этому рецепту получается лучший красный бархатный торт с превосходным вкусом масла, ванили и какао, а также восхитительным привкусом пахты. Моя уловка – взбивать яичные белки, чтобы получить гладкую бархатную крошку.

    Это мой любимый рецепт торта из красного бархата. Я опубликовал его в своем блоге несколько лет назад и решил, что пришло время более четких инструкций по рецепту и видеоурока. Многим из вас тоже нравится этот рецепт, так что давайте засучим рукава и обновим наши миксеры!

    Торт “Красный бархат” – королева всех слоеных тортов.Торт «Я не понимаю вкуса». Это сладкий союз пахты и ванили с небольшим количеством какао для хорошей меры. Она высокая, эффектная и полностью покрыта шелковистой глазурью из сливочного сыра. Это мой лучший торт из красного бархата.


    Какой вкус у торта «Красный бархат»?

    Раньше я не был уверен в красном бархате. Я не очень доверяю торту с таинственным ароматом. Что такое красный бархат? Это ваниль, шоколад или просто масляный торт с красным оттенком? От красных бархатных пирожных, красного бархатного печенья и красных бархатных кексов мне было очень весело познакомиться с красным бархатом.Красный бархат – это:



    1. Мягкий вкус какао

    2. Пахта

    3. Сладкая ваниль

    4. Очень маслянистый
    5. Очень маслянистый

      Эссенциальный красный слой кекс. Красного бархатного торта не только выдающийся вкус, но и его текстура. Он плотный и мягкий, с влажной и бархатистой крошкой. Тем не менее, самая лучшая часть красного бархатного торта – это глазурь из сливочного сыра.Мой рецепт глазури из сливочного сыра, намазанный на толстый слой, деликатно сладкий и, несомненно, сливочный.


      Как приготовить красный бархатный торт

      Я использую определенные ингредиенты, определенные количества и уникальные техники смешивания, чтобы приготовить свой лучший рецепт красного бархатного торта. Начните с взбивания сухих ингредиентов, затем взбейте влажные ингредиенты. Соединяем их, добавляем пахту и окрашиваем тесто в красный цвет. Подробнее о пищевых красителях ниже.



      1. Мука для торта: Я настоятельно рекомендую вам использовать муку для торта.Мука для тортов намного легче, чем универсальная, и является идеальной основой для легкой, мягкой текстуры торта. Как я уже упоминал выше, текстура красного бархата важна для аутентичности аромата. Вы поблагодарите меня за рекомендацию после того, как попробуете невероятно мягкий торт! Это текстура, которую можно найти в профессиональных пекарнях.

      2. Несладкий какао-порошок: 2 столовых ложек достаточно для легкого вкуса какао, не подавляя вкусы ванили и масла.

      3. Butter & Oil: Что отличает красный бархатный торт от шоколада, так это его маслянистый вкус. Имея только сливочное масло, мы рискуем получить сухой корж. Употребляя только масло, мы теряем масляный аромат и мягкость, которые приходят вместе с сливочным маслом и сахаром. Итак, все, что можно сказать, используйте как масло, так и масло. Влажная текстура, мягкая и маслянистая текстура, маслянистый вкус. Бум.

      4. Пахта: Пахта острая, сливочная и делает выпечку очень влажной. Без него невозможно приготовить вкусный красный бархатный торт! Кроме того, пахта помогает активировать пищевую соду для закваски торта.


      Как насчет пищевого красителя?

      Красный бархатный торт не был бы красным без пищевого красителя. Я рекомендую пищевой краситель в виде геля, потому что он концентрированный, поэтому его нужно меньше. Для естественного окрашивания используйте свекольный порошок. Если вы не хотите использовать пищевой краситель, не используйте его! Торт будет иметь такой же аромат и приятный оттенок какао.


      Мой трюк №1

      Я добавляю один простой шаг к этому рецепту красного бархатного торта, и он гарантирует ЛУЧШУЮ текстуру.

      Взбейте яичные белки отдельно, затем добавьте в тесто.

      Для этого рецепта торта требуется 4 больших яйца. Перед началом работы разделите яйца. Взбейте яичные желтки с влажными ингредиентами, затем взбейте яичные белки до пышных пышек и сложите в последнюю очередь. Взбивание яичных белков включает воздух и обещает бархатистую текстуру.

      Ты никогда не вернешься .


      Видеоурок по торту «Красный бархат»

      Глазурь из сливочного сыра

      На мой взгляд, глазурь из сливочного сыра лучше всего сочетается со вкусом красного бархата, и этот рецепт глазури действительно прост.Вам понадобится сливочный сыр блочного типа, масло, кондитерский сахар, немного молока, ванильный экстракт и щепотка соли, чтобы компенсировать сладость. Он легко ложится и становится шелковисто-гладким. Если вы хотите украсить трубку глазурью из сливочного сыра, охладите ее в холодильнике в течение 20 минут. Это гарантирует, что кремовая глазурь сохранит форму.

      Этот рецепт обращает скептиков красного бархата. Я должен знать, потому что раньше был одним из них!


      Другие рецепты классических тортов



      Печать



      Описание

      Красный бархатный торт – это гораздо больше, чем ванильный торт с красным оттенком.По этому рецепту получается лучший красный бархатный торт с превосходным вкусом масла, ванили и какао, а также восхитительным привкусом пахты. Моя уловка – взбивать яичные белки, чтобы получить гладкую бархатную крошку.




      Ингредиенты



      • 3 стакана (345 г) муки для выпечки (ложкой и разровненной)

      • 1 чайная ложка пищевая сода

      • 10 г порошка какао без сладкого 9 столовых ложек 9 столовых ложек
      • 1/2 чайной ложки соли

      • 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры

      • 2 стакана (400 г) сахарного песка

      • 1 стакан (240 мл) рапса или растительное масло

      • 4 больших яйца , комнатная температура, отдельно

      • 1 столовая ложка чистый экстракт ванили

      • 1 чайная ложка белый дистиллированный уксус

      • красный пищевой краситель или краситель

      • 1 стакан (240 мл) пахты , при комнатной температуре


      Сливочный сыр Frost ing


      • 16 унций (450 г) полножирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры

      • 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры

      • 4 и 1 / 2 стакана (540 г) кондитерского сахара

      • 1 столовая ложка (15 мл) жирных сливок или молока

      • 1 и 1/2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

      • щепотка до соли вкус




      Инструкции



      1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте две 9-дюймовые формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.

      2. Сделайте торт: Взбейте в большой миске муку, пищевую соду, какао-порошок и соль. Отложите в сторону.

      3. Используя ручной или стационарный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло и сахар вместе на средней или высокой скорости до смешивания, около 1 минуты. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши.Добавьте масло, яичные желтки, экстракт ванили и уксус и взбивайте на сильном огне 2 минуты. (Отложите яичные белки в сторону.) Соскребите по стенкам и дну миски резиновым шпателем по мере необходимости.

      4. Включите миксер на низкой скорости и добавьте 2-3 порции сухих ингредиентов, чередуя пахту. Добавьте желаемое количество пищевого красителя до однородного состояния. Я использую 1-2 чайные ложки геля пищевого красителя. Энергично взбейте 4 яичных белка на высокой скорости до образования пышных пиков, как показано выше, примерно 3 минуты.Осторожно добавить в тесто для торта. Тесто будет шелковистым и слегка густым.

      5. Разделите тесто по формам для выпечки. Выпекать 30-32 минуты или до тех пор, пока верхушки коржей не отскочат назад при легком прикосновении и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Если пирогам нужно немного больше времени, чем определяется по влажным крошкам на зубочистке, запекайте дольше. Однако будьте осторожны, чтобы не перепечь, так как коржи могут высохнуть. Вынуть коржи из духовки и полностью остудить в противнях, установленных на решетке.Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.

      6. Приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного венчиком или лопастью, взбейте сливочный сыр и масло вместе на средней или высокой скорости до однородной массы, примерно 2 минуты. Добавьте кондитерский сахар, сливки / молоко, ванильный экстракт и щепотку соли. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем увеличивайте до высокой и взбивайте в течение 3 минут до однородной консистенции и кремообразной консистенции.Добавьте больше кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, больше молока, если глазурь слишком густая, или дополнительную щепотку соли, если глазурь слишком сладкая. Глазурь должна быть мягкой, но не жидкой.

      7. Сборка и заморозка: С помощью большого зубчатого ножа срежьте тонкий слой верхних частей тортов, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросьте готовый торт или покрошите его. Положите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте сверху глазурью. Сверху выложите 2-й слой и распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам.Я всегда использую лопатку для глазури и скребок для глазури. Я использовал кончик канта Wilton №12 для украшения верха.

      8. Охладите торт не менее чем на 30-60 минут перед нарезкой. Это помогает лепешке сохранять форму при нарезке.

      9. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике 5 дней. Замороженный пирог или незамороженные коржи можно заморозить до 2-3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / подачей на стол.






      Примечания



      1. Инструкции по приготовлению: Коржи можно выпекать, охлаждать и плотно накрывать при комнатной температуре в течение ночи. Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Дайте глазури при комнатной температуре немного смягчиться в течение 10 минут, прежде чем собирать и покрывать глазурью.

      2. Мука для торта: Для получения наилучшей текстуры и вкуса я настоятельно рекомендую муку для торта.Если вам абсолютно не удается его достать, подойдет смесь универсального крахмала и кукурузного крахмала. Просейте вместе 2 и 2/3 стакана (333 г) универсальной муки + 1/3 стакана (40 г) кукурузного крахмала и используйте его вместо муки для выпечки. Просеять их обязательно. Отмерьте 3 стакана ПОСЛЕ просеивания и используйте в рецепте вместо муки для выпечки.

      3. Уксус: Уксус помогает сделать красный цвет ярче. Не пугайтесь, немного уксуса – это нормально для десертов из красного бархата! Вы не можете попробовать это на вкус.

      4. Почему все при комнатной температуре? Когда все имеет примерно одинаковую температуру, они легко, равномерно смешиваются и образуют однородную текстуру.Это важно!

      5. Пищевой краситель: Количество красного пищевого красителя зависит от вас. Я тестировал с разными количествами. Чтобы получить темно-красный цвет, который вы видите здесь, используйте около 2-3 столовых ложек жидкого пищевого красителя или 2 чайных ложки геля пищевого красителя. Окрашивайте тесто, пока не будете довольны цветом. Используйте свекольный порошок в качестве натуральной альтернативы или полностью оставьте пищевой краситель.

      6. Пахта: Пахта – ключевой ингредиент и ароматизатор в этом рецепте.Используйте обезжиренные или полножирные. Если у вас нет пахты, вы можете приготовить кислое молоко самостоятельно. Для этого добавьте 1 чайную ложку свежего лимонного сока или белого уксуса в мерный стаканчик для жидкости. Добавьте достаточно обычного молока (лучше всего цельного), чтобы приготовить 1 стакан. Перемешайте и дайте постоять 5 минут перед использованием.

      7. Листовой торт: Это тесто прекрасно вписывается в форму для торта 9 × 13 дюймов или противень 12 × 17 дюймов. Такая же температура в духовке. Выпекать примерно 40-45 минут или 20-25 минут соответственно.Следите за пирогом и воспользуйтесь зубочисткой, чтобы проверить степень готовности.

      8. Трехслойный торт: Разделите тесто на 3 формы для выпечки по 9 дюймов. Выпекать около 22-25 минут.

      9. Торт Bundt: Это тесто для торта помещается в противень для панировки на 10 чашек или больше. Я не знаю точное время выпекания (вероятно, около часа), но воспользуйтесь зубочисткой, чтобы проверить степень готовности.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *