Корж для торта бисквитный: Бисквитные коржи для торта - простой рецепт с фото пошагово

Переворачиваем миску с белками — они даже не двигаются. Но при этом, важно не перевзбить белки, они должны быть мягкими, но не рыхлыми. Правильно взбитые белки — это второй секрет удачного пышного бисквита.

Перемешиваем.
.

И добавляем к желткам — просеянную муку. Муку просеивать тоже обязательно, чтобы бисквит получился пышным и воздушным.
.

Теперь перекладываем желтки, смешанные с мукой в миску к взбитым белкам.
.

И очень аккуратно, движениями снизу-вверх, смешиваем белки с желтками и мукой.

Перекладываем тесто в форму для выпечки. Бока формы маслом нельзя смазывать, т.к. бисквитное тесто растет в духовке, цепляясь за стенки формы.
Обратите внимание, что тесто не должно доходить до верхнего бортика формы, поэтому заполняйте форму наполовину или на 2/3 высоты формы.

И самый ответственный момент — это выпечка бисквита.
Заранее разогреваем духовку до температуры 165-170ºC, нагрев верх + низ.

Совет

Бисквит должен активно подниматься, но не слишком быстро румяниться. Если видите, что бисквит слишком быстро румянится, чуть-чуть уменьшите температуру, а если бисквит поднимается по стеночкам, а центр проседает – немного увеличьте температуру.

Готовый бисквит сразу не достаем, а оставляем в выключенной духовке еще примерно на 10 минут.
Температуру и время выпечки даю ориентировочно! Ориентируйтесь по бисквиту и Вашей духовке!

Наш пышный бисквит готов!
Проходимся по краю формы ножом и достаем бисквит.

Совет

Приятного Вам аппетита, и пусть Бисквит будет САМЫМ ПЫШНЫМ, а Торт из этого бисквита — САМЫМ ВКУСНЫМ!

Шаг 1. Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с половиной сахара 5-8 минут. Масса должна увеличиться в 3 раза, стать практически белой и держать форму секунд 10.

Шаг 2. В чистой сухой обезжиренной посуде чистыми сухими венчиками взбиваем яичные белки, пока масса не увеличится в 3-5 раз. Добавляем тонкой струйкой оставшийся сахар и взбиваем до острых пиков.

Шаг 3. Вымешиваем взбитые желтки и треть взбитых белков силиконовой лопаткой снизу вверх, долго мешать не нужно.

Шаг 4. Тонкой струйкой всыпаем муку и продолжаем мешать сверху вниз, пока мука не соединиться со смесью. Не дольше.

Шаг 5. Добавляем оставшиеся белки и снова аккуратно перемешиваем снизу вверх, буквально несколько секунд.

Шаг 6. Заполняем смазанные маслом формы на 2/3 и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна быть сухой.

Шаг 1. На водяной бане взбиваем яйца (и белки, и желтки), пока они не прогреются до 40-50 градусов.

Шаг 2. Продолжая взбивать миксером, снимаем яйца с бани, и подсыпаем тонкой струйкой сахар, взбиваем, пока смесь не остынет до комнатной температуры и не увеличится в 2-3 раза.

Шаг 3. Всыпаем в смесь муку и деревянной лопаточкой вымешиваем смесь снизу вверх.

Шаг 4. Разливаем по формам на 2/3 объема и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.

3.8 4 голоса

Рейтинг статьи

Смотрите также:

Пропитки для бисквита: как пропитать торт правильно с рецептами и фото

Привет, мои дорогие! С вами снова ваш бессменный помощник по выпечке Оля Афинская. Я часто сталкиваюсь с вопросом «чем пропитать бисквит?» и «зачем вообще это делать?» А ведь пропитки для бисквита — это не менее важная часть торта, чем сам корж, крем или декор, например. Нельзя уметь печь хороший бисквит и не знать как и чем его пропитать для торта.

В незапамятные времена моей трудовой деятельности в кондитерской, ни один бисквит у нас не уходил из цеха без обильной заливки сиропом.

Происходило это так: весь огромный рабочий стол заставлялся бисквитами, в руки брались 2 бутылки, у которых дырочки в крышке (помните, как брызгалки в детстве?), и ловким движением рук бисквиты обильно поливались каким-то красным сиропом сомнительного происхождения с отчетливым запахом спирта, отдаленно напоминающего коньяк)).

Так вот, спустя энное количество лет, я окончательно убедилась, что все торты, приготовленные на классическом бисквите (тот, что яйца+сахар+мука), должны обязательно пропитываться сиропом.

И если раньше пропитки я боялась и капала совсем немного, то теперь я заливаю коржи конкретно, чтобы бисквит был именно мокрым. То есть, сейчас у меня уходит около 200 гр. сиропа на 2-хкилограммовый торт.

Как правильно пропитать бисквитные коржи для торта?

Есть 2 основных способа пропитать бисквит:

1. с помощью специальной бутылки c отверстиями
2. обычной кисточкой

Я предпочитаю пропитывать кисточкой (у меня силиконовая, но это не принципиально), потому что так мне проще регулировать количество пропитки, попадаемой на бисквит. Поливая же из бутылки, очень большая вероятность переборщить с пропиткой, особенно когда пропитываемая площадь бисквита небольшая.

Как определить количество необходимой пропитки? Во-первых, я смотрю, чтобы вся поверхность была смочена сиропом, чтобы не было никаких сухих «просветов». Во-вторых, при нажатии кисточкой на бисквит вы должны видеть, что бисквит уже «напился» и больше пропитки не возьмет.

При этом, когда вы пропитываете бисквит, сироп с кисточки стряхивать не надо: окунули ее в сироп — и сразу на бисквит. Поскольку бисквит — существо нежное, тереть кисточкой по нему тоже не стоит. Пропитку нужно наносить легкими, как-бы постукивающими движениями, приблизительно так же, как вы наносите крем вокруг глаз.

Имейте в виду! Пропитка придает торту не только сочность, но и дополнительную сладость. Поэтому крем и бисквиты у вас не должны быть очень сладкими, иначе торт получится приторным.

Итак, чем же пропитать бисквитные коржи для торта, чтобы он был сочным?

Рецепты пропитки для бисквитного торта

1. Алкогольная пропитка

Сочетается с любыми бисквитами и начинками в зависимости от добавленного алкоголя. В качестве алкоголя может выступать хороший ароматный коньяк, ром, бренди, амаретто, ликеры (апельсиновые, кофейные, шоколадные, кокосовые и т.д.). Только не водка! Да, и не пытайтесь улучшить торт дешевым алкоголем. Вы сделаете только хуже. Вместо алкоголя можно добавить 1-2 ч.л. экстракта или эссенции (ванильной, миндальной, апельсиновой и т.д.). Но смотрим, чтобы пропитка гармонировала с основной начинкой.

Для пропитки нам понадобится:

*на 2-хкилограммовый торт

• вода — 100 гр.
• сахар — 100 гр.
• алкоголь — 20-25 гр. (см. выше) или пищевой экстракт/эссенция — 1-2 ч.л. (заказать можно здесь)

Как приготовить пропитку?

1. В небольшом сотейнике смешиваем воду с сахаром и доводим до кипения на среднем огне.
2. Кипятим около 1 минуты, снимаем с огня и добавляем алкоголь.
   

   Если боимся, что дети опьянеют, кипятим сироп еще около 1 минуты после добавления алкоголя.

3. Полностью остужаем сироп и тщательно пропитываем бисквитные коржи с помощью кисточки.
4. Пропитываем коржи во время сборки, т.е. положили бисквит на диск, пропитали, отсадили крем, сверху положили следующий бисквит, пропитали и т.д.

По ссылке можете посмотреть пример торта с такой пропиткой: торт «Карамельный банан».

2. Лимонная пропитка для коржей

Эта пропитка, пожалуй, самый топчик. Жаль только, вкус лимона не в любой торт можно запихнуть))

Для пропитки возьмем:

• вода — 100 гр.
• сахар — 100 гр.
• цедра лимона — 2 шт.
• ром — 2 ст.л. или ромовая эссенция — ½ ч.л.

Приготовление:

1. В небольшом сотейнике смешиваем воду, сахар, цедру 2 лимонов, снятую овощечисткой (только желтый слой, потому что белый горчит), и доводим до кипения.
2. Кипятим около 1 минуты и вводим ром или ромовую эссенцию.
3. Накрываем сотейник пищевой пленкой и оставляем остывать вместе с цедрой до комнатной температуры.
4. Перед использованием цедру вынимаем и пропитываем бисквиты с помощью кисточки.

Торт с этой пропиткой смотрите здесь: торт со сметанным кремом.

3. Шоколадная пропитка для торта

Для шоколадного бисквита прекрасно подойдет этот шоколадный сироп.

Необходимые ингредиенты:

• вода — 125 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 1 щепотка
• какао — 50 гр.
• ванильный экстракт — 1 ч.л. или ванильный сахар с натуральной ванилью — 8-10 гр.

Способ приготовления:

1. В сотейнике смешиваем воду, сахар, щепотку соли и доводим до кипения.
2. После закипания добавляем 50 гр. какао и 1 ч.л. ванильного экстракта, варим 5 минут, помешивая венчиком.
3. Готовый сироп охлаждаем до комнатной температуры, перемешиваем и пропитываем бисквит с помощью кисточки.

4. Вишневая пропитка

На примере вишневой пропитки я покажу как приготовить пропитку из ягод или фруктов.

Для нее нам потребуется:

• вишня — 500 гр.
• сахар — 80 гр.
• вишневый ликер — 70 мл

Метод приготовления:

1. Вишню очищаем от косточек, кладем в сотейник, добавляем сахар и ликер, и припускаем несколько минут на умеренном огне.
   

   Нам не нужно, чтобы вишня сварилась, а только чтобы выделился сок.

2. Отбрасываем вишню на дуршлаг, а получившийся вишневый сироп охлаждаем.
3. Эту вишню потом можно вмешать в крем, а сиропом пропитать бисквиты.

А здесь рецепт торта с черешней и пропиткой из нее: торт с шоколадом, черешней и кремом из маскарпоне.

5. Кофейная пропитка для бисквитных коржей

И под занавес поделюсь с вами своим маленьким лайфхаком.

Если я хочу сделать торт в стиле тирамису, то я не парюсь с сиропами, а просто иду в ближайшее кафе и покупаю большой стакан мокки или моккачино. По сути, это тот же латте, только с добавлением шоколадного сиропа или какао.

Кстати, такой торт хорош тем, что вам не нужно придавать ему какие-то дополнительные вкусы. Самый обычный бисквит с самым обычным любым кремом становится изящным кофейным тортом, если его пропитать хорошим эспрессо, латте или моккачино.

Вот например, как этот: торт тирамису со сливками.

Лучшая подборка кремов для бисквитных тортов, как всегда, здесь: https://sladkiexroniki.ru/krem-dlya-biskvitnogo-torta/

Рецепты бисквитов есть здесь: https://sladkiexroniki.ru/biskvit-dlya-torta/

Шоколадные бисквиты здесь: https://sladkiexroniki.ru/3-shokoladnyih-biskvita/

Ну, вроде, всё.

Сочных и вкусных тортов вам, друзья!

В комментариях жду ваши вопросы и пожелания.

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Поддержать Сладкие Хроники

Коржи бисквитные готовые — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Бисквитный корж – это прекрасная основа для различных кондитерских изделий, которая характеризуется универсальностью.

Следует отметить, что бисквитное тесто довольно капризный продукт. Испечь лёгкую и пушистую бисквитную основу для торта довольно сложно. Хозяйки часто сталкиваются с той проблемой, что она не пропекается или вовсе пригорает. А разрезать её на несколько ровных коржей задача не из простых, так как бисквит очень крошится. Опытные кондитеры используют для этих целей струны, леску или толстые нити (даже очень острым и длинным ножом это не так просто сделать). Поэтому не каждый возьмётся за самостоятельное приготовление бисквитных коржей (калоризатор). Кроме того, бывают ситуации, когда за короткое время необходимо накрыть праздничный стол. В этом случае на помощь хозяйке приходят готовые бисквитные коржи.

Они довольно доступны (имеют приемлемую цену и представлены практически в каждом магазине). Производители предлагают различные варианты бисквитных коржей: классические, ванильные, шоколадные и т.п. Их форма также различна: круглая, прямоугольная, квадратная.

Важно отметить, что готовые бисквитные коржи не требуют какой-либо пропитки, это уже сделал производитель, поэтому они вкусны, сочны и аппетитны. Расфасованы они обычно по 3 штуки, что составляет 400 грамм. Срок их хранения ограничен 6-ю или 8-ю месяцами.

Калорийность коржей бисквитных готовых

Калорийность коржей бисквитных готовых составляет 258 ккал на 100 грамм продукта.

Состав коржей бисквитных готовых

Как правило, в состав готовых коржей из бисквитного теста входит: пшеничная мука, сахар, крахмал, ячменный порошок, растительные жиры, глюкозный сироп, соль, разрыхлители, вода, кислота лимонная, ваниль. Шоколадный вариант дополнительно содержит какао-порошок.

Полезные свойства и вред коржей бисквитных готовых

Коржи бисквитные готовые в своем составе содержат витамины: В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н, РР и холин, а также множество полезных веществ: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, железо, хлор, молибден, бор и ванадий, кобальт, фосфор и натрий.

Не следует употреблять коржи бисквитные готовые при сахарном диабете, при излишнем весе, с осторожностью кормящим мамам и беременным женщинам, людям с аллергией на яичный порошок.

Применение коржей бисквитных готовых в кулинарии

Достаточно просто прослоить их каким-либо кремом, наполнить начинкой, а также украсить. Так его можно промазать зефирным, белковым, заварным, или масляным кремом (calorizator). Крем могут заменить джем, повидло, варенье, варёная сгущёнка.

Наполнителем, как правило, служат свежие (консервированные) фрукты или ягоды, а также орехи. Украсить его можно с помощью тех же фруктов (ягод), орехов, тёртого шоколада, глазури, желе или взбитых сливок. Немного фантазии, трудовых, а также временных затрат и необыкновенно вкусный и красивый десерт готов. Это может быть торт, пирог или пирожные.

Рекомендуется этот десерт поместить в холодильник и оставить на некоторое время для пропитки. В сочетании с горячим чаем или кофе он просто бесподобен.

Бисквитный торт – 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

По устоявшейся классике кондитерского дела коржи для тортов делают из бисквитного теста. Коржи получаются воздушными, сладкими и очень хорошо пропитываются. Чтобы украсить свой праздничный стол вкусным бисквитным тортом, мы подобрали для вас 10 отличных рецептов этого замечательного десерта.

Классический бисквитный торт со сгущенкой в домашних условиях

🕜3 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Воздушный бисквитный торт с кремом из сгущенки – отличное решение для праздничного стола. Готовится он просто и получается нежным и в меру сладким.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 8.

• Яйца разбейте в чашу миксера, добавьте сахар и взбейте ингредиенты. Масса должна увеличится в три раза и стать светлой.

• Муку просейте через мелкое сито. Добавьте в нее соль, разрыхлитель для теста и ванилин, перемешайте.

• Смешайте сухие и жидкие компоненты.

• Тесто разделите на две части, испеките 2 коржа в форме диаметром 16 сантиметров.

• Готовые коржи полностью остудите на решетке и разрежьте каждый на две части.

• Миксером взбейте сгущенное молоко и масло. Для более удобной работы используйте кондитерский мешок.

• Коржи промажьте кремом и сложите их друг на друга.

• Бока и верх торта также промажьте кремом.

• Торт украсьте по своему вкусу фруктами, орехами, воздушной кукурузой, шоколадом или карамелью.

Приятного аппетита!

Бисквитный торт с творожным кремом в духовке

🕜3 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Торт – является главным украшением праздничного стола. Бисквитно-творожный торт понравится всем гостям без исключения, он воздушный и сочный. Такая выпечка хорошо сочетается с фруктами и ягодными джемами, которые можно использовать для украшения.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 70 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Сахар – 220 гр.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Молоко – 160 мл.
• Мука пшеничная – 230 гр.
• Сода пищевая – 0,25 ч.л.
• Для крема:
• Сливки – 600 мл.
• Пудра сахарная – 150 гр.
• Творог – 200 гр.
• Бананы – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбейте с сахаром до образования пышной светлой пены. Отдельно вскипятите молоко со сливочным маслом.
2. Когда молочная масса остынет, вмешайте в нее взбитые яйца и муку. Полученное тесто выложите в форму. Выпекайте бисквит в духовке при 180 градусах 50-60 минут.
3. Бисквит извлеките из формы, полностью остудите и разрежьте на 3-4 части.
4. Приготовьте крем. Охлажденные сливки взбейте с сахаром.
5. Часть взбитых сливок отложите для внешней обмазки, оставшуюся часть смешайте с творогом. Банан разомните вилкой и смешайте его с творожным кремом.
6. Коржи промажьте творожно-банановым кремом. Бока и верх промажьте взбитыми сливками. Торт оставьте для пропитки в холодильнике на несколько часов. По своему желанию можно украсить торт фруктами.

Приятного аппетита!

🕜3 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Из пышных бисквитных коржей, промазанных сметанным кремом получается высокий и нежный торт для торжественного случая. Для его приготовления понадобятся достаточно простые и доступные ингредиенты и около часа свободного времени.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 3 шт.
• Мука пшеничная – 200-250 гр.
• Сахар – 200-250 гр.
• Для крема:
• Сахар – 3 ст.л.
• Сметана 20 % – 150 мл.
• Сахар ванильный – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. Муку просейте через мелкое сито.
2. Яйца взбейте с сахаром до образования пышной пены.
3. Затем во взбитые яйца частями всыпьте муку и замесите тесто.
4. Тесто разделите на две части, выложите его в смазанные маслом формы. Выпекайте бисквит в духовке при 180 градусах 30-40 минут.
5. Готовый бисквит полностью остудите на решетке. Каждый корж разрежьте на две части.
6. Сметану взбейте с обычным и ванильным сахаром. У вас получится пышный и густой крем.
7. Коржи промажьте сметанным кремом и украсьте свежими ягодами. Торт поставьте в холодильник для пропитки.

Приятного аппетита!

Торт из бисквитных коржей в домашних условиях

🕜3 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Торт из бисквитных коржей понравится всем сладкоежкам. Бисквит хорошо сочетается со многими видами кремов, такой десерт легко можно приготовить к любому чаепитию или праздничному столу.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Коржи бисквитные – 1 упаковка.
• Бананы – 1,5 шт.
• Персики – 3 шт.
• Кунжут – по вкусу.
• Пудра сахарная – 5 ст.л.
• Сметана – 150 мл.
• Масса творожная – 100 гр.
• Молоко сгущенное – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Коржи очень аккуратно извлеките из упаковки.
2. В миску выложите сметану, добавьте к ней творожную массу, перемешайте.
3. Далее влейте сгущенное молоко и еще раз хорошо перемешайте крем.
4. Бисквитные коржи промажьте кремом.
5. Бананы нарежьте тонкими кружочками, персики – дольками.
6. На коржи разложите фрукты и сложите коржи друг на друга.
7. Верх торта украсьте персиками и бананами, полейте кремом, посыпьте кунжутом и сахарной пудрой. Великолепный десерт готов.

Приятного аппетита!

Как испечь бисквитный торт с кремом из сливок?

🕜3 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Нежный и воздушный торт из бисквитных коржей и сливок просто тает во рту. Это настоящее кулинарное чудо, которое украсит ваш стол и подарит наслаждение.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 200 гр.
• Сметана – 200 мл.
• Мука пшеничная – 350 гр.
• Ванилин – по вкусу.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Для крема:
• Сливки жирные – 500 мл.
• Пудра сахарная – 120 гр.
• Персики консервированные – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбейте с сахаром и ванилином.
2. В яичную массу добавьте сметану, просеянную муку и разрыхлитель, замесите тесто.
3. В смазанную маслом форму выложите тесто. Выпекайте бисквит в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Готовый корж остудите и разрежьте на две части.
4. Сливки взбейте с сахарной пудрой до получения устойчивых пиков.
5. Коржи пропитайте сиропом от консервированных персиков, затем промажьте их взбитыми сливками и выложите консервированные персики.
6. Верх и бока торта также промажьте кремом и украсьте фруктами. Бисквитный торт получается очень сочным и легким.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бисквитного торта с заварным кремом

🕜3 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Порадуйте своих близких нежным и вкусным десертом. Это быстрый вариант бисквитного торта без особой пропитки и сложных инструкций по приготовлению. Вкусный торт – отличный повод собрать семью за столом.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 2/3 ст.
• Мука пшеничная – 1 ст.
• Масло растительное – для смазывания формы.
• Для заварного крема:
• Молоко – 500 мл.
• Сахар – 200 гр.
• Желток яичный – 4 шт.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Мука пшеничная – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Чтобы тесто напиталось кислородом, просейте муку через мелкое сито.
2. Яйца взбейте с сахаром до получения светлой пышной пены.
3. В миску со взбитыми яйцами всыпайте муку и постепенно замешивайте тесто для бисквита.
4. Форму для выпечки смажьте маслом и выложите в нее тесто.
5. Выпекайте бисквит при 180 градусах 30-40 минут. Затем готовый корж остудите.
6. Приготовьте заварной крем. В кастрюлю влейте молоко и поставьте на средний огонь. Доведите молоко до кипения и снимите кастрюлю с огня.
7. Отдельно взбейте желтки с обычным и ванильным сахаром. Затем добавьте муку и продолжайте взбивать.
8. После этого добавьте во взбитые желтки горячее молоко и взбейте крем до однородности. Затем поставьте крем на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите крем до кипения. Крем должен стать более густым. Уберите крем с огня и дайте ему остыть.
9. Остывший бисквит разрежьте на несколько частей. Коржи промажьте заварным кремом и сложите их друг на друга. Перед тем, как подать торт на стол, оставьте его на 2 часа в холодильнике для пропитки.

Приятного аппетита!

Как приготовить шоколадный бисквитный торт в домашних условиях?

🕜3 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Аппетитный и очень ароматный шоколадный торт точно привлечет к себе всеобщее внимание. По этому рецепту у вас получится идеальный шоколадный бисквит, влажный и пышный.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Мука – 250 гр.
• Какао – 60 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Ванилин – по вкусу.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Масло растительное – 110 мл.
• Вода – 200 мл.
• Для крема:
• Творог – 500 гр.
• Сметана – 400 мл.
• Молоко сгущенное – 250 мл.
• Для начинки:
• Вишня – 200 гр.
• Черника – 200 гр.
• Сахар – 80 гр.
• Крахмал – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Смешайте просеянную муку с содой, разрыхлителем, сахаром, солью и ванилином.
2. Затем добавьте яйца и растительное масло, хорошо перемешайте ингредиенты.
3. Какао растворите в кипятке. Добавьте полученную смесь в тесто и хорошо перемешайте.
4. Полученное тесто выложите в форму, накройте ее фольгой и выпекайте бисквит при 180 градусах 40-50 минут.
5. Приготовьте начинку. Ягоды засыпьте сахаром и варите их 5 минут на медленном огне. Затем добавьте крахмал и две столовые ложки воды, перемешайте и варите до загустения.
6. Для крема взбейте сливки до устойчивых пиков. Затем добавьте сгущенное молоко и еще раз хорошо перемешайте. В конце добавьте в крем творог, перемешайте до однородности.
7. Готовый бисквит остудите и разрежьте на несколько частей.
8. Для сборки торта можно воспользоваться специальным разъемным кольцом. Укладывайте коржи друг на друга, промазывая их кремом и ягодной начинкой.
9. Сверху промажьте торт кремом и посыпьте бисквитной крошкой. Поставьте торт в холодильник на пару часов для пропитки, затем подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Нежный и воздушный торт из бисквита с фруктами

🕜3 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Нежный бисквит и сочные фрукты дают богатый вкус, который оценят даже самые избалованные гурманы. К тому же такие десерты всегда отличаются особой легкостью и сочностью.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Сахар – 100 гр.
• Мука пшеничная – 120 гр.
• Ванилин – 0,2 ч.л.
• Для прослойки коржей:
• Ванилин – по вкусу.
• Сливки – 300 мл.
• Пудра сахарная – 25 гр.
• Киви – 2 шт.
• Банан – 1 шт.
• Мандарины – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Яйца разделите на белки и желтки.
2. Желтки взбейте с половиной сахара до плотной светлой массы.
3. Отдельно взбейте белки на высоких оборотах миксера. Затем не прекращая взбивать, всыпьте сахар и доведите массу до устойчивых пиков.
4. 1/3 белковой массы смешайте со взбитыми желтками. Затем добавьте половину муки и ванилин, аккуратными движениями смешайте ингредиенты. Далее добавьте еще 1/3 белков, перемешайте. После этого всыпьте оставшуюся муку, перемешайте. В последнюю очередь добавьте оставшиеся белки и медленными движениями перемешайте тесто.
5. Форму для выпечки застелите пергаментом, выложите в нее тесто.
6. Выпекайте бисквит при 180 градусах 30-40 минут. Бисквит полностью остудите на решетке.
7. Фрукты помойте и нарежьте. Приготовьте крем, для этого взбейте сливки и сахарную пудру.
8. Бисквит разрежьте на 2-3 коржа.
9. Коржи промазывайте кремом и перекладывайте смесью из фруктов. Сложите коржи друг на друга.
10. Верх и бока торта промажьте кремом. Готовый торт поставьте в холодильник для пропитки на несколько часов.

Приятного аппетита!

Бисквитный торт с кремом чиз в домашних условиях

🕜3 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Очень нежный торт с тонким вкусом и ароматом. Легкая прослойка из крема чиз и бананы великолепно сочетаются друг с другом и делают вкус бисквитного торта еще богаче.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Сахар – 120 гр.
• Мука – 90 гр.
• Крахмал кукурузный – 30 гр.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Для крема:
• Сыр сливочный – 300 гр.
• Пудра сахарная – 100 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Ванилин – по вкусу.
• Банан – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Яйца и сахар взбейте миксером до получения светлой массы. Отдельно смешайте муку, крахмал и разрыхлитель. В несколько приемов добавьте сухие ингредиенты во взбитые яйца, замесите однородное тесто. Выложите тесто в форму и выпекайте бисквит при 160 градусах 50 минут. Готовый бисквит остудите и разделите на несколько коржей.
2. Размягченное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой.
3. Добавьте сливочный сыр и продолжайте взбивать до однородности.
4. Коржи промажьте полученным кремом и разложите сверху дольки банана.
5. Коржи сложите друг на друга. Верх и бока торта промажьте сливочным кремом. Торт украсьте по своему вкусу и поставьте в холодильник для пропитки.

Приятного аппетита!

Пышный и воздушный торт из бисквитного коржа с разрыхлителем

🕜3 час. 20 мин. 🕜80 🍴8 🖨

Бисквитные торты получаются очень легкими, нежными и практически невесомыми. Подбирая начинку и крем по своему усмотрению, вы всегда можете экспериментировать со вкусами и получать каждый раз новый десерт.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Сахар – 150 гр.
• Мука пшеничная – 150 гр.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Сметана – 300 мл.
• Сахар – 200-250 гр.

Процесс приготовления:

1. Яйца разбейте в миску, добавьте сахар и взбейте ингредиенты до получения пышной белой массы.
2. Во взбитые яйца добавьте разрыхлитель и просеянную муку.
3. Лопаткой перемешивайте ингредиенты до получение однородного теста.
4. Выложите тесто в форму и выпекайте бисквит при 180 градусах 30-35 минут.
5. Готовый бисквит остудите на решетке, затем разрежьте его на несколько частей.
6. Взбейте сметану с сахаром до получения густого крема. Бисквитные коржи хорошо промажьте кремом и сложите их друг на друга.
7. Торт украсьте маршмеллоу или зефиром, это будет выглядеть очень нежно и красиво. Перед тем, как подать торт на стол, дайте ему пропитаться в холодильнике несколько часов.

Приятного аппетита!

Бисквитное тесто — рецепты простого домашнего бисквита

Бисквитное тесто, рецепты приготовления сладкого кондитерского теста, используется в кулинарии чаще при приготовлении бисквитных тортов, пирожных на нежном бисквитном тесте, пышных шарлоток и мягких, как пух кексов. Бисквитное тесто подкупает сладкоежек нежным вкусом, мягкой и сочной структурой, отличающей классические бисквиты от остальной выпечки.

Как можно приготовить бисквитное тесто в домашних условиях? Такой вопрос возникает, когда у хозяек появляется желание научиться готовить воздушное тесто самостоятельно и делать из него домашние бисквитные торты, чтобы навсегда отказаться от покупных бисквитов.

Что такое бисквитное тесто

Бисквитное тесто – это кондитерский хлеб на основе муки, сахара и яиц. Приготовление бисквитного теста зависит от рецептуры и способов приготовления бисквитной основы для тортов, пирожных и десертов. Классическим составом бисквитного теста считаются простые ингредиенты – мука, сахар и яйца.

Рецепт бисквитного теста составляет большую часть рецепта торта или кондитерского изделия. Испечённый бисквит быстро превращается в воздушный торт, пышный пирог и нежное пирожное, если основу измельчить либо разрезать на коржи и пропитать кремом для торта испечённое бисквитное тесто. Рецепт бисквитного теста на деле прост, нужно соблюсти пропорции продуктов и поочерёдно вводить ингредиенты, тщательно их взбивая.

Воздушное тесто для торта

Для того, чтобы приготовить воздушное тесто для торта, которое получается у всех и всегда с первого раза, следует выбрать рецепт теста с простым набором продуктов.

Приготовление бисквитного теста молодым кулинарам лучше всего начинать с простых, классических рецептов, состоящих лишь из яиц, муки и сахара без добавления масла.

Чтобы сделать пышное, воздушное бисквитное тесто для торта, нужно взять ингредиенты, предназначенные для приготовления теста, одинаковой температуры и терпеливо взбивать руками, блендером либо миксером белки и желтки по отдельности до пышного состояния.

Совет от Чудо-Повара. Самым простым беспроигрышным рецептом бисквитного теста считается смесь ингредиентов с добавлением в них соды или разрыхлителя, без разделения на белки и желтки.

Большинство кулинарных критиков выступают против добавок соды и разрыхлителя в рецепт бисквитного теста, но для домашней кухни – это вполне приемлемый вариант приготовления быстрого, но воздушного настоящего бисквита для торта в духовке.

Бисквит для торта: простой рецепт

Бисквитные коржи для торта довольно просто сделать из любого домашнего бисквита. Бисквитное тесто в классическом варианте приготовления белое. При добавлении в него какао, шоколада, мёда либо во время смазывания бисквитных коржей для торта кремом, добавления чернослива, медовые коржи темнеют.

Белые коржи в торте становятся тёмно-коричневыми, шоколадными и идеально подходят для шоколадного торта Прага, приготовления любимой Пьяной вишни.

Порция: 7

60 мин

255 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления бисквитного теста для торта:

• мука пшеничная высшего сорта – 100 г;
• сахар-песок – 1 неполный стакан;
• яйца куриные – 4 шт.;
• разрыхлитель – 1 ст.л.;
• ванилин – 1 пакетик;
• соль.

Простой рецепт приготовления бисквитных коржей:

1. Все яйца разбиваем в чашу комбайна.
2. Затем высыпаем сахарный песок, ванилин и небольшую щепотку соли. Взбиваем 3-4 минуты.
3. Далее высыпаем просеянную муку, разрыхлитель и взбиваем смесь около 10-15 минут.
4. После этого дно разъёмной формы диаметром 24-26 см выстилаем пергаментом, выливаем в неё тесто.
5. Затем помещаем форму в предварительно разогретую до 200^оС духовку и выпекаем в течение 20 минут.
6. Далее выключаем духовку и оставляем форму на несколько минут не вынимая.
7. После чего достаём выпечку из духовки, даём остыть.
8. Затем освобождаем пирог от формы.

Полностью остывшее тесто разрезаем на бисквитные коржи, бисквит должен иметь блестящую корочку и пышный мякиш.

Бисквитные коржи промазываем масляным, шоколадным, пропитываем заварным кремом или домашним повидлом и формируем в виде торта или бисквитного рулета.

Бисквитное тесто для рулета

Бисквитный рулет легко купить в кондитерской, такие рулеты с разнообразными начинками можно увидеть на полках крупных супермаркетов и небольших продуктовых магазинов. Купить несложно, но, зная рецепт бисквитного теста, вкусный бисквитный рулет просто испечь дома и завернуть в него любимую начинку.

Бисквитное шоколадное тесто для большинства сладкоежек предпочтительнее белого бисквита. Приготовим домашний шоколадный вишнёвый рулет – бисквитный рулет с кремом.

Для начинки шоколадного бисквитного рулета летом нам понадобится стакан свежих ягод вишни и вишнёвый сок. Для приготовления бисквитного рулета зимой можно использовать вишню из варенья, заготовленного на зиму целыми ягодами, либо замороженные ягоды вишни. Идеальным решением станет вишня в собственном соку без косточек.

Ингредиенты::

• мука – три четверти стакана;
• яйца куриные – 3 шт.;
• мёд – 1 ст.л.;
• сахарный песок – половина стакана 200 г;
• какао-порошок – 2 ст.л.;
• сода пищевая – половина чайной ложки.

Для пропитки рулета:

• вишнёвый сок – 5 ст.л.

Для начинки:

• вишня без косточек – 1 стакан.

Для приготовления заварного сливочного крема:

• мука – 1 ст.л.;
• вода – половина стакана;
• сахарный песок – половина стакана;
• масло сливочное – 100 г.

Как приготовить бисквитный рулет, который не ломается:

1. Выкладываем в чашу блендера яйца, сахар, мёд и взбиваем смесь миксером на самой низкой скорости в течение 5 минут.
2. Добавляем муку, соду, какао и перемешиваем ложкой.
3. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом, чтобы корж легко отошёл от бумаги.
4. Выливаем тесто на пергамент и равномерно разравниваем ложкой в прямоугольник по форме противня.
5. Отправляем в духовку разогретую до 220 градусов и выпекаем 7 минут. Передерживать нельзя, иначе при сворачивании в рулет тесто сломается.
6. Пока выпекается корж готовим крем. В кастрюльку наливаем половину порции воды и высыпаем сахар. Варим до растворения кристаллов сахара.
7. Муку размешиваем в оставшейся воде и вливаем в сахарный сироп. Варим на маленьком огне, помешивая, до загустения. Даём остыть.
8. Вынимаем готовый корж из духовки и, не снимая с противня, поливаем вишнёвым соком, равномерно пропитывая всю поверхность.
9. Для приготовления крема соединяем сваренный крем с размягчённым сливочным маслом и взбиваем миксером 1 минуту. Заварной сливочный крем готов.
10. Обильно смазываем корж сливочным кремом, посыпаем вишнями.
11. Отделяем корж от бумаги и сворачиваем его в рулет. Бисквитный шоколадно-вишнёвый рулет готов. Он очень красивый и вкусный, такой, бисквитный рулет, который не ломается.

Украшаем верх десерта растопленным шоколадом, домашней помадкой либо просто посыпаем сахарной пудрой. Даём рулетику пропитаться и зовём домочадцев к чаю.

Рецепт: Бисквитное тесто для кексов

Кексы из бисквитного теста самые нежные и воздушные. Бисквитное тесто, которое всегда получается, удобно использовать для приготовления кексов, всевозможных кейк попсов, шоколадных капкейков и для выпечки идеального Пасхального Кулича.

Для приготовления кексов из бисквитного теста без соды и разрыхлителя нам потребуются:

• мука – 100 г;
• сахарный песок – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• ванильный сахар – 2 г.

Способ приготовления:

1. Охлаждённые яйца делим на желтки и белки. Следим, чтобы ни одна капля жидкого желтка не попала в сырые белки.
2. Взбиваем белки миксером на маленькой скорости 5 минут.
3. Продолжая работать миксером, порционно всыпаем сахар.
4. Увеличиваем скорость миксера и взбиваем ещё 7 минут. Белковая масса должна стать плотной.
5. В желтки добавляем ванильный сахар и взбиваем массу до однородной и пышной 3 минуты на самой высокой скорости.
6. Соединяем ложкой белки и желтки. Всыпаем муку и лёгкими движениями лопатки снизу вверх перемешиваем бисквитное тесто для кексов.
7. В силиконовые формочки (или форму) выкладываем тесто, заполняя формы на две трети объёма.
8. Выпекаем кексы в духовке при температуре 170 градусов 20 минут.

Приготовленные из бисквитного теста кексы украшаем по-вкусу: кремом, варёной сгущёнкой либо кусочками желе из фруктов.

Как сделать тесто для шарлотки

Самый вкусный яблочный пирог Шарлотка готовится из бисквитного теста. Тесто порой не поднимается, нередко оседает после вынимания шарлотки из духовки.

Как делается пышная шарлотка из бисквитного теста? Пышность традиционному яблочному пирогу придают продукты и опыт хозяйки.

Если хочется гарантированного результата, чтобы шарлотка получилась пышной, тогда используйте рецепт бисквитного теста на молоке либо тесто для шарлотки на кефире. Хозяйкам без опыта проще приготовить пышную шарлотку без миксера.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 2 стакана;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 300 г;
• яблоки – 1 кг;
• масло сливочное – 200 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• ванилин – 1 грамм;
• соль – половина чайной ложки.

Как приготовить шарлотку с яблоками без миксера:

1. Растираем яйца с сахаром, добавляем ванилин, соль и разрыхлитель.
2. Мягкое масло добавляем в смесь. Подмешиваем муку и получаем быстрое бисквитное тесто на шарлотку.
3. Яблоки, очищенные от кожуры, нарезаем тонкими дольками.
4. Яблоки распределяем равномерно по дну формы, смазанной растительным маслом.
5. Заливаем яблоки бисквитным тестом и выпекаем шарлотку при 160 градусах в духовке 45 минут.

Остывший яблочный пирог вынимаем из формы. Шарлотка с яблоками получается очень нежная, вкусная и быстро готовится.

Тесто для бисквита на сметане

Бисквит на сметане – сметанник, манник на сметане, пышный, воздушный пирог и сметанный торт. Готовить бисквитное тесто на сметане просто, и выпечка всегда удачная, пышная. Вкусный крем превратит домашний бисквит во вкуснейший торт.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• сметана – 1 стакан;
• яйца – 6 шт.;
• сахарный песок – 1 стакан;
• масло сливочное – 20 г;
• сода питьевая – половина чайной ложки.

Как приготовить бисквитное тесто на сметане:

1. Взбиваем желтки с сахаром.
2. Добавляем сметану, муку, соду и хорошенько перемешиваем продукты между собой.
3. Вводим взбитые в пену белки в тесто.
4. Тесто выливаем в смазанную маслом форму.
5. Отправляем в духовку. Выпекаем тесто в течение 40 минут при 180 градусах.

Готовый бисквит разрезаем на пирожные либо прослаиваем кремом. Из теста на сметане выпечка идеальна на вкус!

Творожное тесто

Бисквитное тесто с творогом в первую очередь – творожная запеканка, как в детском саду, вкусная запеканка из творога с манкой и изюмом.

С творогом творожный бисквит приобретает насыщенный вкус и пористую структуру. Бисквитное тесто с творогом, как губка, впитает любую пропитку, и изделия станут ещё ароматнее, насыщеннее и вкуснее.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 100 г;
• творог – 300 г;
• изюм – 50 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• масло сливочное – 150 г;
• ваниль – по вкусу.

Как приготовить бисквитное тесто с творогом:

1. Творог протираем через сито либо перетираем блендером.
2. Желтки отделяем от белков.
3. Взбиваем белки, вводим в них сахарную пудру, муку и разрыхлитель.
4. Вымешиваем лопаткой тесто. Отдельно взбиваем белки.
5. Осторожно добавляем в тесто белки и изюм.
6. Выкладываем бисквитное тесто в силиконовую форму для кексов. Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.

Бисквитное тесто, как делать для торта, для рулета, для кексов? Как сделать бисквитное тесто для шарлотки с яблоками пышным и вкусным? Надеемся, что мы ответили на все эти вопросы и Вам стало понятно, на какой основе лучше приготовить бисквитное тесто.

Бисквитная основа Пирог с лимонным безе

Сортировано

Лимонный пирог с безе — популярный десерт, и у нас есть удивительный рецепт выпечки, который не превзойдет любого из магазинных.Мы использовали масляную основу для печенья, чтобы вы не делали тесто, и баланс пикантного лимонного творога и сладкого мягкого безе идеален.

Состав

• 150 г пищеварительного печенья
• 50 г сливочного масла, топленого
• 3 яичных белка
• 120 г сахарной пудры
• 2 больших лимона
• 2 больших яйца
• 150 г сахарной пудры
• 100 г холодного масла, нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка кукурузной муки с верхом

Шаг 1

Сделайте базу

Измельчите печенье скалкой на сковороде до мелкой крошки.Влейте растопленное масло, чтобы все смешалось, и вдавите печенье в основание 20-сантиметровой формы.

Шаг 2

Взбить лимонный сок с яйцом

Выложите цедру и сок обоих лимонов в большую кастрюлю, а затем взбейте оба яйца.

Шаг 3

Растопить в сливочном масле и загустеть

Добавьте нарезанное кубиками масло, сахар и кукурузную муку перед тем, как осторожно нагреть на среднем огне, осторожно взбивая.Уменьшите огонь, когда смесь загустеет, затем дайте ей покипеть в течение минуты.

Шаг 4

Набор творожных

Вылейте творог на основу для печенья и поместите форму для торта в холодильник, чтобы она застыла.

Шаг 5

Венчик безе

Взбейте яичные белки безе до плотных пиков в чистой миске, затем добавьте касторовый сахар.Снова взбейте, пока смесь безе не станет жесткой и блестящей, затем переложите безе в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.

Шаг 6

Трубка безе

Выверните лимонное безе из формы для торта на сервировочную тарелку, а затем выложите сверху розетки безе.Будьте максимально аккуратны на этом этапе.

Шаг 7

Факел безе и сервировка

Карамелизируйте сахар в безе на очень горячем гриле или с помощью кухонной паяльной лампы.Подавайте как десерт для друзей и семьи. Обслуживает 8

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Рецепт термомикс: Базовая универсальная основа для печенья

Хорошо, это не обычный рецепт…и серьезно … это вообще рецепт? Но я подумал, что стоит включить его на этот сайт, так как меня часто спрашивают, как это сделать и в каком количестве. Итак, вы милые … самая легкая основа для печенья. Его можно просто охладить и использовать для неотпеченного чизкейка или торта, а можно запечь для запеченного варианта.

Выбей себя. Delish. Легко. Да, и если вы используете печенье без сэндвичей, вам понадобится больше масла, чтобы крошки склеились, примерно вдвое больше, чем указано.Веселиться!

Следите за нами в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter ?

Присоединяйтесь к нашему списку рассылки ЗДЕСЬ , чтобы еженедельно получать обновления рецептов на ваш почтовый ящик, и не забывайте, что мы находимся на YouTube .

Лучше всего, приходите , присоединяйтесь к нам в Insider Club , чтобы получать дополнительную термомиксер каждый месяц! #recipesthatwork #youcandoit

Нужно

• 270 грамм сэндвич-печенье (Oreos или другое не шоколадное печенье на выбор)
• 55 грамм Масло сливочное КУПИТЬ

До

1

Положите печенье и масло в чашу Thermomix и измельчите 10 сек / скорость 7 .

2

Выдавить в большую форму для пирога (минимум 23 см) со съемным дном и либо охладить в течение 30 минут, либо выпекать в духовке с принудительной вентиляцией при 160 ° C в течение 10 минут.

3

Охладите перед продолжением оставшейся части рецепта в соответствии с указаниями.

New York Cheesecake

Будьте готовы к тому, что ваш ум взорвется! Это классический, сливочный, насыщенный, острый запеченный чизкейк в нью-йоркском стиле. То, что Рэйчел и Чендлер ели прямо с пола. Я использую пищеварительную бисквитную корочку вместо крекеров из Грэма, потому что это то, что легко доступно в Индии, но на вкус оно абсолютно похоже на настоящие.Так хорошо!

Несколько лет назад я приготовил этот чизкейк и посыпал его свежим клубничным пюре, но когда я приготовил его снова, я обнаружил, что возвращаюсь к исходному рецепту и вносю некоторые небольшие изменения. Я все время использую йогурт вместо сметаны, и в этот раз я также использовал меньшее количество масла. В последний раз я обнаружил, что он немного просачивается, и корочка остается идеально маслянистой даже после того, как разрезал ее. Цедра лимона и немного ванили сохраняют прекрасный аромат без яичного послевкусия.В основном это совершенство.

Я испек это как 9-дюймовый чизкейк, и на самом деле это было сделано примерно за 30 минут, но я не подумал проверить это примерно через десять минут. К счастью, в нем не было серьезных трещин или проблем. Хитрость с чизкейком заключается в том, чтобы выключить духовку, пока она шатается сверху, а края вздуваются и немного поджариваются. Затем дайте ему остыть в самой духовке, чтобы холодный воздух не заставил его утонуть и не потрескаться.

После долгого охлаждения в холодильнике вы нарежете самый идеальный чизкейк! Вы также можете заморозить его, чтобы он продержался дольше, какое это прекрасное чувство — есть чизкейк в любое время, когда вы его хотите! Острый вкус лимона идеально сочетается со сладостью, и от него трудно отказаться.

Это простой и легкий рецепт. Просто имейте в виду пару вещей, и все готово!

Пожалуйста, прочтите примечания к рецепту перед тем, как начать.

Нью-Йоркский чизкейк

Классический, сливочный, острый запеченный чизкейк «Нью-Йорк» на масляной основе печенья

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 55 минут

Делает: торт 9 дюймов

Ингредиенты

• 250 г печенья для пищеварения
• 80 г сливочного масла, плавленого, соленого или несоленого
• 500 г сливочного сыра при комнатной температуре
• 3/4 стакана густого йогурта или сметаны при комнатной температуре (170 г)
• 3/4 стакана сахарной пудры (140 г)
• 1 чайная ложка лимонной цедры (я использовал два небольших индийских лимона)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 3 яйца, при комнатной температуре (см. Примечания)

Инструкции

• В кухонном комбайне с острым лезвием взбейте печенье до образования мелкой крошки и песочного цвета.Влейте растопленное масло и дайте комбайну поработать на низкой скорости, пока смесь не слипнется.

• Наклоните дно 9-дюймовой сковороды и равномерно и сильно надавите на нее, поднимая смесь также по стенкам сковороды. Поместите в холодильник на 30 минут.

• Разогрейте духовку до 160 C.

• Сделайте начинку примерно за 10 минут до охлаждения корочки Протрите чашу кухонного комбайна и добавьте сливочный сыр и йогурт.Блиц до плавности, около 5 секунд.

• Теперь добавьте сахар, цедру лимона и ваниль и перемешайте.

• Добавьте яйца по одному, давая возможность процессору поработать после каждого яйца в течение нескольких секунд. После добавления третьего яйца дайте ему поработать на низкой скорости еще 5-10 секунд, пока яйца полностью не смешаются. Помните, что тесто нельзя переборщить. Слишком много воздуха приведет к растрескиванию чизкейка. Здесь также работает ручной миксер, который снижает вероятность чрезмерного взбивания начинки.

• Вылейте начинку на охлажденную корочку и осторожно постучите сковородой по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха.

• Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока не увидите, что края вздуваются и слегка подрумяниваются, а центр все еще колеблется. Дайте чизкейку остыть в духовке в течение 20 минут, приоткрыв дверцу духовки.

• Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры еще на час, и вы увидите, что центр загустел.Поместите в холодильник минимум на 6 часов, желательно на ночь. Нарежьте и подавайте!

• Чизкейк необходимо постоянно хранить в холодильнике в герметичной таре. Также его можно заморозить примерно на месяц. Удачной выпечки!

Примечания