Классический рецепт торт: Классический рецепт торта Эстерхази от Шефмаркет

Торт «День и ночь» классический рецепт

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Торт «День и ночь» в классическом исполнении получил свое название из-за сочетания темных и светлых коржей, символизирующих непрерывный калейдоскоп смены времени суток. Существует несколько вариантов этого десерта. Коржи могут быть как классические, так и с добавлением сметаны. Состав крема также варьируется — заварной, легкий сметанный, масляный со сгущенным молоком. Главным и неизменным остается создание резкого контраста чередованием «дневных» и «ночных» слоев.

В предложенном рецепте остановимся на варианте со сметанными коржами и масляным кремом со сгущенкой. Выпекаем два бисквита: светлый и шоколадный. Собираем высокую стопку из коржей, чередуя белые и коричневые. Каждый пласт смазываем слоем плотного крема и посыпаем щедрой ореховой россыпью. Готовый десерт покрываем бисквитной крошкой, выкладывая рисунок, как в предложенном рецепте, либо обходимся без декора.


Ингредиенты:

Для светлого коржа:

  • яйца — 2 шт.;
  • сметана 15-20% — 200 г;
  • сахар — 150 г;
  • мука — 200 г;
  • сода — 1 ч. ложка без горки;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — щепоть.

Для темного коржа:

  • яйца — 2 шт.;
  • сметана 15-20% — 200 г;
  • сахар — 150 г;
  • мука — 180 г;
  • какао-порошок — 20 г;
  • сода — 1 ч. ложка без горки;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — щепоть.

Для пропитки коржей:

  • вода — 100 мл;
  • сахар — 1 ст. ложка.

Для крема:

  • сливочное масло — 200 г;
  • сгущенное молоко — 1 банка.

Для начинки:

  • жареный арахис или любые орехи — около 50 г.

к содержанию ↑

Торт «День и ночь» классический рецепт

  1. Готовим светлое тесто. Яйца вместе с простым и ванильным сахаром взбиваем миксером в течение 2-4 минут. Масса должна стать пышной и светлой, а крупинки сахара частично раствориться.
  2. К сметане добавляем соду. Очень тщательно размешиваем для растворения порошка.
  3. Перекладываем сметанную массу к яичной, бросаем щепоть соли и снова запускаем миксер. Взбиваем совсем недолго, только до объединения компонентов.
  4. За 3-4 подхода всыпаем просеянную муку, вмешивая каждую порцию ложкой или силиконовой лопаткой. Растворяем все сухие участки и получаем однородное светлое тесто.
  5. Перекладываем тесто в форму диаметром 20 см, разравниваем. Дно предварительно застилаем пергаментной бумагой или смазываем маслом.
  6. Отправляем в прогретую до температуры 180 градусов духовку. Выпекаем примерно 25-35 минут. Обязательно проверяем готовность, проткнув центр выпечки деревянной шпажкой — на ней не должно оставаться сырого теста.
  7. Теперь переходим к темным коржам. Обращаем внимание, что здесь будет меньше муки — частично она заменяется сухим порошком какао. В остальном готовим тесто точно так же, как и для светлого бисквита — взбиваем яйца с простым и ароматизированным сахаром, добавляем соль и сметану с содой. Далее отдельно смешиваем муку и какао, просеиваем и постепенно вводим к жидкой массе. Размешиваем до однотонного цвета и однородности.
  8. Выкладываем тесто в форму диаметром 20 см, разравниваем.
  9. Выпекаем темный бисквит аналогично светлому.
  10. Остужаем выпечку. Неровные верхушки бисквитов подрезаем ножом и оставляем для оформления торта. Далее разрезаем каждую заготовку (и светлую, и темную) вдоль на две примерно одинаковые по толщине части. Всего получается 4 коржа.
    к содержанию ↑

    Крем для торта «День и ночь» со сгущенкой

  11. Делаем крем. Мягкое, подтаявшее масло взбиваем до пышности.
  12. Постепенно подливаем сгущенное молоко, продолжая непрерывную работу миксером. Доводим крем до однородной текстуры.
    к содержанию ↑

    Сборка торта «День и ночь»

  13. Для пропитки сахар полностью растворяем в горячей воде и остужаем. Смачиваем первый корж, а затем наносим примерно четвертую часть масляного крема. Распределяем ровным тонким слоем. Затем присыпаем очищенным и порубленным на кусочки среднего размера арахисом, либо любыми орехами. В данном рецепте нижним будет светлый пласт, но можно начать и с темного — значения не имеет.
  14. Далее выкладываем следующий контрастный по цвету корж. Пропитываем, смазываем кремом и присыпаем арахисом. Так собираем весь торт. Остатки масла со сгущенкой наносим тонким полупрозрачным слоем на верх и бока десерта.
  15. Срезанные верхушки бисквитов измельчаем в чаше блендера отдельно друг от друга. Оформляем торт — можно обсыпать половину изделия светлой крошкой, а оставшуюся часть темной, либо сделать рисунок, как в рецепте. Для этого распечатываем на бумаге изображение сердца, вырезаем и прикладываем к поверхности десерта. Ножом очерчиваем контур и убираем шаблон. Визуально делим «сердце» на две половины, одну из них заполняем темными крошками, а другую светлыми. Осыпаем и пространство вокруг рисунка. С боковых сторон прижимаем крошки ладонью.
  16. Убираем готовый торт «День и ночь» в холодильник на 3-4 часа или на ночь. За это время десерт тщательно пропитается и закрепит форму.
  17. Спустя отведенное время, разрезаем двухцветное изделие и угощаемся!

Классический торт «День и ночь» готов! Приятного чаепития!

Торт Спартак классический рецепт с фото пошагово

Вес торта около 1.5 кг
У меня торт высокий, около 12 см, диаметр коржей 16 см

Тесто
Яйца С1 3 шт
Сахар 160 г
Мёд 100 г
Сливочное масло 100 г
Какао 50 г
Мука 300 г
Сода 7 г (примерно 1 ч.л. без горки)

Крем
Желтки 4 шт
Сахар 100 г
Кукурузный крахмал 40 г
Молоко 500 г
Сливочное масло 200 г
Сахарная пудра 50 г или по вкусу
Сливки 33-35% 150 г

1. В сотейнике растереть венчиком яйца с сахаром, добавить мёд и сливочное масло. Сотейник поставить на огонь немного выше среднего и нагреть смесь до горячего состояния, практически до кипения. Масло, сахар и мёд должны полностью раствориться и смесь станет однородной. Снять сотейник с плиты и сразу же в горячую смесь ввести соду, активно перемешивая венчиком.

Пойдет реакция, масса увеличится в объеме, станет пышной и посветлеет. Теперь в нее, пока она горячая, нужно ввести какао и еще раз активно перемешать. Масса должна стать однородной и будет потрясающе пахнуть шоколадом! Дать массе остыть и затем частями ввести муку. При введении муки масса не должна быть горячей.

Чем она горячее, тем больше муки она впитает и тем менее нежными после выпечки могут получиться коржи. Когда муку станет сложно вмешивать лопаткой, замешивать тесто руками. Тесто получится липким. В таком виде его завернуть в пищевую пленку и убрать на час в холодильник. После охлаждения тесто приобретет свою структуру, мука наберет силу и тесто станет пластичным и удобным в работе.

2. Выпечка коржей.
После того, как тесто отлежалось, поделить его на нужное количество коржей. Я делала высокий торт, у меня получилось 11 коржей диаметром 16 см. Вы можете делать любо диаметр, при этом будет меняться высота торта. Раскатать тесто не толстым слоем, поверхность наколоть вилкой. Я вырезала круг металлическим кольцом после выпечки, так коржи получаются идеальной формы.

Пока корж только из духовки и тесто мягкое, оно легко вырезается. Но можно вырезать тесто и до выпечки. Тогда из обрезков получится еще пару коржей. Температура выпечки 180 С, выпекаются коржи быстро, около 4-5 минут. Важно коржи не пересушить!

3. Крем.
В чаше растереть желтки с сахаром и крахмалом. Молоко довести до кипения, но не кипятить! Сразу снять с плиты и влить тонкой струйкой в желтки, непрерывно и активно перемешивая венчиком. Перелить массу назад в сотейник и уварить крем на плите до загустения. Варить крем при постоянном перемешивании.

Готовый крем сразу же перелить в чашу, накрыть пленкой вконтакт и оставить до полного остывания. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до пышного кремового состояния и посветления. Небольшими порциями ввести масло в остывший заварной крем, каждый раз перемешивая миксером на низкой скорости.

Крем должен получиться однородным. Холодные сливки взбить до плотного состояния. Аккуратно вмешать сливки в заварной крем.

Сначала лопаткой, потом миксером на низкой скорости. Как только крем объединился и стал однородным, он готов! Убрать его в холодильник на пару часов перед сборкой торта, чтобы с ним было удобнее работать. Если торт сразу собирать в кольце, то крем можно не охлаждать. Крем получается очень вкусным!

4. Сборка.
Собрать торт, прослоив каждый корж кремом. Я для каждого слоя отвешивала крем на весах, чтобы в разрезе торт был красивым и аккуратным. Дать настояться торту в холодильнике минимум часов 6, желательно ночь.

Обрезки от выпеченных коржей измельчить в крошку и покрыть торт крошкой. Также можно выровнять торт классическим кремчизом или шоколадным. Торт готов!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @lubovicveti

Похожие рецепты

Классический торт «Лимонник» рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда»Классический торт «Лимонник» рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Классический торт «Лимонник»

АВТОР: Арина Курбанова

порций:  12ГОТОВИТЬ:  2 часа

Добавить в книгу рецептов3

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

6 штук

Пшеничная мука

6 столовых ложек

Лимонная цедра

по вкусу

Загуститель для сметаны

по вкусу

Ванильный сахар

2 чайные ложки

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Натереть цедру со всех лимонов.

2Для пропитки торта достать мякоть из 3 лимонов, добавить 8 столовых ложек сахара. Смешать все блендером.

3Разделить белки и желтки. В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивой пены. Желтки тоже взбить. В белки и желтки добавить по 3 ложка сахара и взбить. Добавить чайную ложку ванили.

4Смешать белки и желтки, просеять 6 столовых ложек муки в смесь. Добавить чайную ложку цедры.

5Тесто выпекать 25–30 минут при температуре 180 градусов.

6Разрезать бисквит на три коржа. Пропитать коржи смесью из мякоти лимона и сахара.

7Для крема взбить сметану, добавить чайную ложку ванильного сахара и 150–200 грамм обычного сахара. Добавить загуститель для сметаны или сливок и чайную ложку цедры.

8Для декора торта использовать цедру лимона и лимонные дольки. Собрать торт.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Торт Наташа – классический рецепт советского времени

На сметане, С какао, С маком, С орехами, С сухофруктами, С шоколадом, Со сметаной Бисквитные торты

Любое праздничное застолье – это вкусные блюда, оригинальные закуски и, конечно же, торт. Да и вечерние посиделки за чашечкой чая или кофе станут куда более приятными, если дополнить их сладким лакомством. А самые вкусные домашние варианты выпечки – это те, которые пришли к нам со времен Советского Союза. Наверняка многие помнят торт Зебра на кефире, Наполеона и Медовик. Некоторые рецепты модифицировали, но какие-то остались неизменными. Вот с таким мы и хотим вас познакомить, это Торт Наташа – классический рецепт советского времени. Его приготовить очень просто. А наслаждение от результата поистине неописуемое!

Продукты

Бисквиты:
• 4 яйца;
• 2 ст. муки;
• 0,5 ст. мака;
• 2 ст. л. какао;
• 0,5 ст. орехов грецких;
• 2 ч. л. соды;
• 2 ст. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. сметаны;
• 0,5 ст. чернослива;
• 20 мл постного масла;
• 10 мг лимонной кислоты;
• 40 мл яблочного сока.

Крем:
• 1 ст. сахара;
• 2 ст. сметаны.

Ганаш:
• 100 г черного шоколада;
• 50 г сливок.

Приготовление

Бисквиты.

Для начала сделайте коржи. Вбейте в емкость 1 яйцо, 0,5 ст. сахара. Перемешайте венчиком, пока не получится однородная масса.

Насыпьте в отдельную посуду 1,5 ч. л. соды, влейте 8-10 мл лимонной кислоты. Так вы погасите соду. Из полученной смеси возьмите ¼ состава, добавьте к яично-сахарной массе, активно перемешайте.

Добавьте к тесту 0,5 ст. сметаны и снова взбейте.

Присыпьте щепоткой соли, 0,5 ст. муки, 0,4 ст. мака, смешайте, чтобы получить однородный состав.

Разогрейте духовой шкаф до 220 градусов. Форму для выпекания смажьте постным маслом, вылейте в нее заготовку для коржа и пеките 30-40 минут.

Тем временем сделайте второй корж. Процесс такой же. Гашеная сода у вас уже есть, добавляйте ее. Вместо мака положите какао-порошок. Перемешайте особенно хорошо.

Готовый корж выложите на блюдо, часто проколите его вилкой, смажьте 10 мл яблочного сока. Это позволит сделать основы более мягкими и пропитавшимися.

Налейте в форму массу для второго коржа, выпекайте такой же период времени. После приготовления снова смажьте соком.

Третий корж торта Наташа по классическому рецепту советского времени готовится, как и предыдущие два, однако в его составе мак и какао будут заменены на порезанный чернослив. Проделайте ранее описанные манипуляции.

Для четвертого бисквита потребуются орехи. Основу сделайте по технологии первых 3-х коржей. Орешки предварительно измельчите удобным вам способом. Выпеките последний корж. Пропитайте соком.

Дайте всем заготовкам остыть.

Подготовьте крем.

В глубокую посудину налейте 2 стакана сметаны пожирнее, добавьте 1 стакан сахара, взбивайте, пока не образуются устойчивые пики.

Переходите к сборке лакомства. Первый слой будет бисквит с орехами, далее сметанный крем, после черносливовый корж, опять крем, затем маковый, а последний – с какао. Промажьте кремом также бока торта.

Для украшения приготовим ганаш.

В кастрюлю влейте сливки, поломайте шоколад. Установите на плиту и на медленном огне растопите плитку, не забывая мешать. Не кипятите! Залейте торт сверху глазурью, разровняйте (удобнее всего это делать силиконовой лопаткой) и уберите лакомство на 12 часов в холодильник.

Вариации крема для торта Наташа

Мы знаем, что в советское время каждый человек старался привнести в свою жизнь больше сладости. Однако он не располагал такими наборами продуктов, как современный человек. Следовательно, торт Наташа по классическому рецепту того времени готовился с разными кремами. Предлагаем варианты:

С варенкой.
1 банку вареной сгущенки взбейте миксером с 200 мг сливочного масла. Под конец смешивания добавьте немного ванильного сахара.

Сливочный заварной.
Возьмите 2 яйца, разотрите их со стаканом сахара и влейте ¼ ст. молока. Поставьте на водяную баню, чтобы масса немного уварилась. Не забывайте помешивать. Когда начнет густеть, снимите, охладите до комнатной температуры и взбейте с 200 г сливочного масла.

С мукой.
100 г муки всыпьте в емкость, вбейте в нее 3 яйца, смешайте миксером. Далее залейте 250 мл молока, снова вспушите. Еще столько же молока вылейте в кастрюлю, добавьте 200 г сахара, перемешайте и поставьте на огонь. Дождавшись закипания, аккуратно влейте яичный состав. Сделайте минимальный огонь, помешивайте венчиком, чтобы крем не подгорел и не кипел. Как только состав будет густеть, снимите с огня и мешайте еще пару минут. После остывания до теплого состояния введите сливочное масло (150 г) и взбейте миксером.

Согласитесь, такой торт Наташа по классическому рецепту советского времени — наилучший вариант вспомнить вкус детства. Уникальность данного десерта в правильном сочетании компонентов. За счет этого домочадцы, которые попробуют лакомство, наверняка попросят приготовить его снова. Сладкого чаепития вам!

© сайт Recept-torta.com

Рецепт торта “Oпера” 🔥 на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Бисквит “Джоконда”

Миндаль перемалываем в муку вместе с 250 г сахара. Я делаю это в мультизмельчителе в Кенвуде, но кофемолка тоже сойдет.

Если у вас есть миндальная мука – можно использовать ее в том же количестве, что и миндаль. Сахар в таком случае замените на сахарную пудру.

Белки взбиваем с 50 г сахара до средних пиков.

В дежу миксера кладем миндальную муку с пудрой, просеянную пшеничную муку, растопленное масло и целые яйца.

Взбиваем до однородного состояния.

Добавляем треть вбитого белка и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх. Добавляем оставшийся белок и аккуратно перемешиваем. Старайтесь не месить слишком усердно, чтобы не выдавить воздух из теста.

Распределяем тесто по двум застеленным пергаментом или силиконом противням 30*40 см. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 10 минут.

Вынимаем готовые бисквиты из духовки и аккуратно снимаем с пергамента. Каждый разрезаем пополам поперек – должно получиться 4 коржа 30*20 см.

Полностью остужаем. Подравниваем.

Шоколадный ганаш

Мелко рубим шоколад (если используете дропсы, этого делать не нужно). Сливки доводим до кипения, добавляем сироп глюкозы. Выливаем поверх нарубленного шоколада. Даем постоять 5 минут, затем размешиваем венчиком до однородного состояния.

Накрываем пленкой в контакт и оставляем в холоде до стабилизации, хотя бы на 3 часа.

После выдержки даем ганашу постоять 20 минут при комнатной температуре. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем до однородного состояния, похожего на масляный крем.

Кофейный сироп

Соединяем воду, сахар и кофейный ликер. Ставим на нагрев и доводим до растворения сахара. Полностью остужаем.

Если у вас нет кофейного ликера, в данном случае вы можете заменить его крепко заваренным кофе.

Кофейный масляный крем

Молоко соединяем с кофе и доводим до кипения. Снимаем с огня и даем постоять 10 мину под крышкой.

Процеживаем через мелкое сито.

Желтки соединяем с сахаром и взбиваем добела.

Кофейное молоко взвешиваем и доливаем обычным молоком до 160 мл. Доводим до кипения. При постоянном помешивании вводим кофейное молоко в яичную массу. Хорошо перемешиваем. Возвращаем в сотейник, ставим на средний нагрев и, интенсивно мешая венчиком, завариваем до консистенции жидкой сгущенки.

Переливаем в миску.

Накрываем пленкой в контакт и полностью остужаем.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до кремообразного состояния. Постепенно вливаем кофейный крем англез, не прекращая взбивать. Взбиваем до гладкой блестящей консистенции.

Для покрытия

На водяной бане растапливаем шоколад с какао-маслом. Покрываем им один из кожей.

Разравниваем шпателем и накрываем пергаментом. Приглаживаем.

Отправляем в холодильник до застывания.

Сборка торта

Корж с шоколадом кладем покрытой стороной на доску или тарелку. Пропитываем кофейным сиропом – мне удобнее всего делать это кистью.

Покрываем третью ганаша и накрываем вторым коржом. Его также пропитываем сиропом. Кладем половину кофейного крема и разравниваем.

Накрываем третьим коржом. Его также пропитываем. Равномерно распределяем по нему весь оставшийся ганаш.

Накрываем последним коржом, пропитываем его. Распределяем по нему оставшийся кофейный крем. Стараемся сделать поверхность максимально ровной – от этого будет во многом зависеть то, как ляжет глазурь.

Остужаем торт.

Шоколадная глазурь

Шоколад растапливаем на водяной бане. Добавляем масло и перемешиваем о однородного состояния.

Выливаем поверх  кофейного крема, при необходимости разравниваем длинным шпателем. Даем глазури полностью застыть.

Горячим ножом обрезаем неровные края. затем нарезаем торт на порционные куски. У меня их получилось 12.

Подаем.

Приятного чаепития!

Пирожное спартак. Пошаговый классический рецепт торта спартак с фото

К яйцам с солью всыпать сахар и ванильный сахар, взбить миксером до пышной, светлой массы (взбивать минут 5-7).

Добавить жидкий мед, еще раз взбить яичную смесь.

Отдельно смешать муку с разрыхлителем и просеянным через ситечко какао-порошком.

Получившуюся массу перемешать ложкой, замешивая тесто, похожее на в меру густую сметану.

Противень застелить пергаментной бумагой, вылить тесто, равномерно разровнять его по всему противню (у меня размер противня 34х30 см).

Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Размягченное сливочное масло взбить миксером в течение 1-2 минут. Продолжая взбивать, добавить частями вареную сгущенку.

Каждый корж обильно смазать кремом, складывая коржи друг на друга.

Верх и бока торта “Спартак” также смазать кремом. Отправить тортик на 30 минут в холодильник.

Обрезанные края коржей измельчить в чаше блендера до крошки (не слишком мелкой). К крошке добавить натертый на крупной терке черный шоколад, перемешать.

Домашнему торту “Спартак” нужно время, чтобы коржи пропитались. Поэтому отправьте тортик в холодильник хотя бы на 2-3 часа, а лучше – на ночь. Торт “Спартак” готовится достаточно быстро и совсем несложно, а получается ну очень вкусным, попробуйте!

Приятного аппетита!

Многие хозяйки задумываются над тем, как приготовить торт Спартак. По мнению многих, чтобы попробовать это лакомство, нужно посетить кондитерский отдел магазина.

Однако не нужно раньше времени впадать в отчаяние, вам нужно только закупить нужные продукты и прочитать рецепт приготовления этого торта. Уверен, если вы зададитесь целью и к тому же просмотрите видео, вы сможете испечь торт дома не хуже опытного кулинара.

Торт Спартак пошаговый рецепт подробно описан в этой статье, так что внимайте и записывайте.

2 яйца; 4 ст. ложки порошка какао; полпачки масла; 550 г муки; 250 г сахара; 2 ст. ложки натурального меда. В качестве разрыхлителя используйте полторы чайных ложки соды.

Если вы решили впервые испечь классический Спартак, прислушайтесь к рекомендациям, которые не позволят вам совершить грубых ошибок. Главное, к чему вы должны стремиться, получить в итоге вкусный и красивый торт (как на фото).

  1. Замешивая тесто, не пытайтесь сделать его слишком крутым. Муку необходимо добавлять небольшими порциями и следить за консистенцией. Основной критерий – это отсутствие прилипания к скалке и рукам.
  2. Раскатывая пласт теста, подпылите рабочую поверхность и скалку мукой.
  3. Тесто будет прилипать гораздо меньше, если перед раскаткой вы его охладите.
  4. Заварной крем делайте со сливочным маслом, которое предварительно предстоит размягчить.
  5. Торт смазывайте густым кремом (как на видео), иначе он будет стекать по бокам. Этого нужно избежать.

Прослойку вы сделаете из:

3 желтков; 4 больших ложек какао; пол-литра молока; пачки масла; мед – 2 ложки; 250 г сахарного песка; 3-4 ст. ложек муки и пакетика ванильного сахара.
Шоколадная глазурь, которой поливается торт, варится из: 70 мл воды; 30 г масла сливочного; 4 ст. ложек сахара и 2 ст. ложек какао.

Как видите, в каждом компоненте торта присутствует порошок какао, так что шоколадный вкус вам обеспечен.

Приготовление торта, подробное описание:

  1. Разогрейте духовку и начните замешивать тесто.
  2. Яйца вбейте в миску, взбейте и отправьте к ним растопленное масло, мед и какао.
  3. Поставьте посуду со смесью на очень медленный огонь либо водяную баню. Проварите до растворения крупинок сахара и всыпьте соду.
  4. Произойдет процесс гашения соды и масса станет более воздушной и объемной.
  5. Всыпьте стакан муки и вымешайте до однородности.
  6. Снимите тесто с огня и охладите.
  7. На рабочую поверхность насыпьте остальную муку, сверху выложите тесто и вымесите до получения единого комка.
  8. Выкачайте тесто в виде колбаски, поделите ее на 8 одинаковых частей.
  9. Из каждой вам предстоит испечь корж прямоугольной формы (именно таким должен быть классический торт под названием Спартак).
  10. Старайтесь, чтобы все коржи были одинакового размера, измеряйте их линейкой или прикладывайте шаблон, вырезанный из пергаментной бумаги.
  11. Выпекайте торт на пекарской бумаге на протяжении 8-10 минут, при температурном режиме в 180 градусов.

После того, как у вас образовалась стопка из восьми коржей, приступайте к приготовлению прослойки:

  1. Перетрите сахар с желтками.
  2. Добавьте белую муку и ванильный сахар.
  3. Молоко подогрейте и при взбивании влейте в яичную смесь.
  4. Посуду поставьте на слабый огонь и, мешая, доведите массу до точки кипения. Оставляйте смесь на плите еще пару минут, пока он не загустеет.
  5. После охлаждения введите в крем мягкое масло и взбейте миксером.

Формирует торт на подносе прямоугольной формы (как на фото):

  1. Уложите коржи друг на друга, перемазывая кремом.
  2. Верхний корж оставьте чистым, положите на него доску и придавите гнетом.
  3. Отправьте торт в холодное место на два часа и дайте пропитаться.
  4. Глазурь варите в последний момент, она не должна преждевременно застыть. Делать это очень легко: смешайте все ингредиенты и растопите на огне в течение двух-трех минут.
  5. Полейте торт сверху и по бокам, загладьте неровности и снова охладите.
  6. Спартак почти готов, осталось только дождаться, когда глазурь, покрывающая торт, застынет и станет блестящей.

Хотите немного снизить калорийность десерта, тогда приготовьте сметанный крем, ведь его мы едим даже при соблюдении диеты.

Изучить рецепт и видео вы можете ниже:

  • Взбейте 750 г жирной (не менее 20%) сметаны с сахарным песок, добавьте ваниль.
  • Торт смазывайте, когда коржи полностью остынут, иначе крем потечет.

Рецепт крема для торта Спартак на молоке


Список ингредиентов: неполный стакан сахара; 400 мл молока; 3 желтка; пачка масла и 4 ст. ложки белой муки. Ароматизировать крем для торта можно ванилью или лимонной цедрой.

Рецепт приготовления прослойки с видео:

  1. Отделите желтки от белков и разотрите добела с третьей частью сахара.
  2. Добавьте муку, ваниль и снова тщательно разотрите. В смеси не должно быть комочков (смотрите на фото).
  3. Струйкой влейте молоко, взбивая массу венчиком.
  4. Как только масса стала совершенно однородной, поставьте ее на слабенький огонь и мешайте, пока она не закипит.
  5. Варите крем несколько минут, он обязательно загустеет.
  6. 2/3 сахара, то есть, оставшуюся часть взбейте с размягченным маслом и соедините с остывшей молочной массой.
  7. Взбейте до пышности и используйте для перемазки коржей.
  8. Торт полейте глазурью (посмотрите видео-урок) и украсьте съедобными перламутровыми бусинками с серебристым отливом. На коричневом фоне они будут выглядеть просто восхитительно.

Если вам понравился рецепт, следуя которому, можно приготовить вкусный и нежный шоколадный торт, посмотрите видео и принимайтесь за дело. С продуктами проблем не возникнет, ведь их можно приобрести в ближайшем магазине.

Немного фантазии и кулинарного опыта, и через несколько часов на столе будет красоваться торт под названием Спартак. Десерт прекрасно сочетается с чаем, кофе и другими напитками, которые любят в вашем доме.

Желаю приятного аппетита! Будьте уверены в своих силах и чаще радуйте домашних вкусной выпечкой. На страницах моего сайта вы найдете много интересных рецептов.

Мягкий, нежный, тающий во рту тортик, что может быть лучше. Сочетание шоколадно-медовых коржей со сливочным, сметанным и заварным кремом можно считать очень удачным. Попробовав такой торт хоть раз в жизни, вы удивитесь, что ничего более вкусного и аппетитного вы не пробовали ранее. К сожалению, кондитеры молчат о том, как произошло такое название торта, как Спартак. Однако, данный десерт раньше называли Симфонией. Преимущество такого легендарного торта в том, что он выглядит сложно, но готовится невероятно просто и быстро, поэтому стоит взять пошаговый рецепт на заметку.

Полезные свойства медового десерта

Как ни странно, но торт Спартак можно кушать без всяких опасений, так как он не просто вкусный, но еще и полезный. Если вы знаете, как приготовить торты Спартак, Наполеон, Медовик, то вы счастливица, так как в любой момент сможете побаловать домочадцев вкуснейшей домашней выпечкой.

Интересно то, что из шоколадно-медового теста можно сделать не только классический торт, но и приготовить капкейки Спартак, пирожное Спартак. Поверьте, приготовление таких десертов очень простое, так как просто меняется подача десерта, это касается пирожного. В данном случае торт предварительно нарезают на порционные кусочки, которые можно обвалять в кокосовой стружке, после чего подают к столу. Что же касается капкейков, то немного меняется технология приготовления. Для этого понадобятся специальные формочки, в них кладут по небольшому шарику, его стоит отщипнуть от теста. Затем выпекают в духовом шкафу, охлаждают, а верхушку украшают таим же кремом, как и для торта. Классический заварной крем можно заменить, приготовив нежнейший сливочный крем – Пломбир.

Что касается пользы, то это не означает то, что тортик нужно кушать трижды в день вместо основного блюда. Однако, любители домашней выпечки и остальные сластены могут спать спокойно, ведь Спартак – ценный поставщик важнейших углеводов. Учитывая то, что предложенный рецепт с фото подразумевает сочетание качественного меда и какао-порошка, готовый десерт является ценным средством от депрессии. Интересно то, что с его помощью можно даже укрепить иммунную систему. Относительно калорийности 100 грамм шоколадно-медового торта, то она равна 390 килокалорий. Как видите, пищевая ценность представленного десерта находится в пределах нормы.

Поэтапный рецепт шоколадного тортика

Приготовить такое лакомство проще простого, достаточно взять хороший и надежный рецепт. Что касается самого торта Спартак рецепт предлагает уникальное сочетание качественного какао и натурального мёда, желательно цветочного. Благодаря комбинации таких ингредиентов удается добиться прекрасного внешнего вида, насыщенного и нежного шоколадного вкуса. Если оценивать сложность приготовления торта и крема, то Спартак можно занести в категорию средней сложности. Желательно запастись временем для приготовления, вам понадобится не менее трех часов, но вши труды того стоят, можете поверить.

Совет! Перед подачей к столу, тортик Спартак должен простоять ночь в холодильнике, так он пропитается намного лучше.


Ингредиенты для теста:

  • сахар – 200 грамм;
  • какао – 3-4 столовые ложки;
  • яйцо – 1 штука;
  • мед – 3 столовые ложки;
  • молоко – 6 столовых ложек;
  • мука – 3 стакана;
  • сливочное масло – не менее 100 грмм;
  • пищевая сода – 1 чайная ложечка;
  • ванильный сахар – 5-7 грамм.

Пошаговое приготовление коржей:

  1. Тесто для шоколадного торта Спартак необходимо делать только на паровой бане. В большую кастрюлю вливают воду, доводят до кипения. В маленькой кастрюльке следует смешать мёд с сахаром, вбить яйцо, тщательно вымешать. Затем добавить кусочек мягкого сливочного масла и размешать до однородной консистенции.
  2. В последнюю очередь следует влить молоко, перемешать и отправить на паровую баню. Продолжительность готовки на пару – не менее пятнадцати минут. Очень важно, что полностью растворился сахар. Не забывайте постоянно помешивать смесь, иначе может подгореть.
  3. Готовую медовую массу нужно перелить в глубокую миску.
  4. В отдельной емкости смешать сухие компоненты рецепта: соду, муку, какао и ванильный сахар. После чего пересыпать в жидкую часть. Все делается предельно аккуратно, вымешивайте эластичное тесто. Если же мешать слишком сложно, то можно влить ½ стакана растительного масла.
  5. В итоге у вас должен получится колобок из эластичного теста, который следует разделить на десять или лучше двенадцать коржей.
  6. Тесто катать на противне, но для начала его смазывают любым маслом. Для придания нужной формы, на пласт теста кладут крышку от кастрюли или же использую готовую форму, после чего отрезают излишки острым ножом.
  7. Духовой шкаф прогреть до 180 градусов. Выпекать каждый корж на протяжении пяти-семи минут. В это время можно успеть приготовить крем.

Зачастую, тортик и пирожные под названием Спартак готовят с заварным кремом. Однако, многие современные хозяюшки предпочитают делать сметанный крем, чтобы десерт получился более легким.

Самый легкий рецепт заварного крема для торта

Традиционный шоколадно-медовый тортик Спартак принято смазывать именно заварным кремом. Точно такой же крем можно использовать для разных десертов, но чаще всего с ним готовят легендарный торт «Наполеон».

Ингредиенты:

  • сахар – 1,5 стакана;
  • сливочное масло – около 300 грамм;
  • молоко – 500 миллилитров;
  • мука – 2 столовые ложки;
  • яйца – 2 шт.

Технология приготовления:

  1. Муку просеять с помощью сита, соединить с яйцами и сахаром. Тщательно вымешать, чтобы не получилось комочков.
  2. Готовую смесь нужно перелить в кастрюльку с молоком, после чего отправить на паровую баню.
  3. Смерь вымешивается в течение пятнадцати минут. Затем можно добавлять мягкое сливочное масло.
  4. Крем взбить с помощью миксера на минимальной скорости.

Полученным заварным кремом необходимо щедро смазать каждый шоколадно-медовый корж, собирая пирамиду. Не забывайте мазать края, иначе они останутся чересчур сухими. Что касается поверхности, то ее можно украсить тертым шоколадом, рубленными орехами ил залить шоколадной глазурью.

Рецепт воздушного сметанного крема и глазури

Несмотря на то, что сметанный крем для Спартака пользуется ошеломляющей популярностью, традиционным вариантом все-таки остается именно заварной.

Ингредиенты для крема:

  • сахарная пудра – 200 грамм;
  • жирная сметана – 750 грамм.

Приготовить воздушный крем необычайно просто. Для этого достаточно смешать отмеченные ингредиенты, после чего с помощью блендера или же миксера взбить в пышную пену. Крем готов. Сбор торта происходит аналогичным образом, как и в предыдущем варианте заварного крема. Верх торта будет заливаться настоящей шоколадной глазурью.

Ингредиенты для глазури:

  • какао – 2 столовые ложки;
  • сахар – 4 столовые ложки;
  • масло сливочное – 30 грамм;
  • вода – 6 столовых ложечек.

Для приготовления шоколадной глазури необходимо смешать все ингредиенты. Учтите, вода используется горячая. Готовый торт покрывают шоколадной массой, которая должна застыть.

Торт можно украсить орешками, кокосовой стружкой или сахарной пудрой. Крем должен быть густым, но не жидким. Приятного всем аппетита!

Рецепты тортов

Торт Спартак – это то, что объединяет всю семью за общим столом. Этот простой и вкусный торт сможет приготовить даже ребенок. Крем для торта Спартак может

1 ч 30 мин

220 ккал

4.8/5 (5)

Кухонная техника и утварь: скалка для раскатки теста, кастрюли, венчик для взбивания яиц, противень для выпечки коржей и миксер для приготовления крема.

Торт Спартак создан для тех, кто не представляет свою жизнь без шоколада. Это касается, в частности, и меня. Я готовлю этот торт каждые выходные, чтобы угостить своих друзей. Тортик готовится очень легко и быстро – надеюсь, мой рецепт пригодится всем сладкоежкам. А для любителей бисквитных шоколадных тортов могу посоветовать и —торт Захер—.

Ингредиенты

Для теста:

Для заварного крема:

  • сливочное масло – 300 г;
  • ванилин – 2 ч. л;
  • молоко – 700 мл;
  • яичные желтки – 4 шт;
  • сахар – 300 г.

Для глазури:

  • черный шоколад – 1 плитка;
  • сливочное масло – 2 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы вкус блюда порадовал вас и вашу семью, нужно уметь выбирать продукты. Я открою вам несколько простых секретов, и вы никогда не растеряетесь в изобилии товаров супермаркета.

  • Не забудьте внимательно изучить продукт. Что стоит в составе на первом месте, то и присутствует в продукте в большей степени. Если в составе сливочного масла на первом месте стоит растительный жир, то это не масло, а спред или маргарин.
  • Если состав изобилует красителями, загустителями и стабилизаторами, то такой продукт скорее относится к химической промышленности, чем к пищевой.
  • Ищите более натуральный продукт.
  • Не забывайте смотреть на срок годности и знайте об одной уловке. В супермаркетах кладут свежий товар подальше, а с истекающим сроком годности выставляют вперед, чтобы его быстрее купили.

Теперь мы знаем, как выбрать продукты, и можем приступать к готовке.

К сожалению, достоверно не известно, где и когда придумали этот рецепт. Возможно, это усовершенствованный Медовик или Рыжик. Я знаю только одно – этот торт был очень популярен в 80-90-е годы. Продукты, которые легко достать и простота в приготовлении привлекали хозяек того времени.

Приготовление торта Спартак

  1. Ингредиенты:

    — сливочное масло– 200 г;
    — какао – 8 ст. л;
    — мед – 4 ст. л;

    — яйцо куриное – 4 шт;
    — сода – 3 ч. л;
    — сахар – 2 стакана.

    Взбить яйца и сахар. Добавить мед, соду, сливочное масло, какао и перемешать. Подготовить водяную баню. Взять кастрюлю с водой и поставить на огонь. Вторую кастрюлю с тестом поставить на нее так, чтобы дно было в воде.

  2. Ингредиенты:
    — Мука – 4 стакана.
    После того, как сливочное масло растворится, нужно добавить муку. Перемешать и довести баню до кипения . Снять с огня и поставить в прохладное место, чтобы тесто остыло. Когда остынет – замесить.
  3. Раскатываем коржи. Они должны быть довольно тонкими. Чтобы коржи не рвались во время переноса, их нужно намотать на скалку и перенести, а уже на противне развернуть. Разогреваем духовку до 200 градусов и начинаем печь. Один корж печется около семи минут. Когда все коржи будут готовы, нужно дать им остыть. Пока они остывают, готовим крем.
  4. Ингредиенты:

    — сливочное масло – 300 г;
    — ванилин – 2 ч. л;
    — молоко – 700 мл;

    — яичные желтки – 4 шт;
    — сахар – 300 г.

    Крем для торта Спартак может быть сметанным или заварным. —Крем для торта из сметаны— тоже вкусный, но сейчас я расскажу вам, как приготовить заварной крем .
    Желтки протереть с сахаром (100 г). Добавляем молоко, муку и ванильный сахар, все время помешивая венчиком. Крем варится на медленном огне до загустения и его нужно постоянно мешать, чтобы не пригорел. Когда крем сварится, он должен остыть. Тем временем возьмем сливочное масло и взобьем его с сахаром. Крем понемногу добавляем в масло и одновременно взбиваем миксером. Крем готов.


  5. Ингредиенты:
    — черный шоколад – 1 плитка;
    — сливочное масло – 2 ст. л.
    На водяной бане растопим черный шоколад с добавлением сливочного масла и польем готовый тортик. Это будет глазурь . Ставим торт на ночь в холодильник.

Видео-рецепт приготовления торта Спартак

В этом видео показан пошаговый рецепт торта Спартак с прекрасными фотоиллюстрациями:

Украсить торт можно ягодами малины или другими свежими фруктами. На фоне черного шоколада будут эффектно смотреться любые яркие ягоды. Для детского праздника можно сделать украшения из мастики, а сам торт приготовить и подать маленьким гостям в виде пирожного.

Подавать Спартак нужно как самостоятельное блюдо с чаем или кофе. Торт очень мягкий, поэтому его нужно подавать аккуратно, чтобы он не помялся. Летом можно подавать с пломбиром или шоколадным мороженым.

Вконтакте

Секреты Спартака и характерные ошибки при приготовлении

Этот десерт не относится к числу «быстрых». Чтобы торт получился, потребуется около трех часов на приготовление и еще часов 10, чтобы кулинарное чудо достигло совершенства.

Классический рецепт торта Спартак включает продукты, богатые углеводами. Калорийность 100-граммовой порции – 383 ккал. Зато в меде много полезных веществ, а какао стимулирует выработку гормонов радости. Эндорфины в сочетании с удовольствием от нежного вкуса сделают по-настоящему радостным днем юбилей, день рождения, любой праздник.

Чтобы ваши усилия не были напрасными, учтите моменты, из-за которых домашний торт Спартак может не получиться:

  • Тесто перед раскатыванием нужно охладить, иначе оно прилипнет к скалке.
  • Старайтесь подсыпать как можно меньше муки при раскатывании, чтобы коржи не получились жесткими.
  • Раскатайте тесто потоньше, коржи должны насквозь пропитаться кремом.
  • Тонкие коржи легко сжечь – следите за временем.
  • Не добавляйте муку в очень горячую смесь крема и теста.
  • Крем должен быть густым. Слишком жидкий крем можно подгустить, натерев плитку белого шоколада.
  • Медово-шоколадные коржи должны основательно . Если вы не можете ждать почти сутки, оставьте торт на пару часов при комнатной температуре, а потом отправьте на три часа в холодильник.
  • Декорировать бока торта можно крошкой из обрезков от коржей, измельченным песочным печеньем, орехами или тертым шоколадом.

Пошаговый рецепт торта «Спартак»

Для приготовления может понадобиться от полутора до трех часов – это зависит от опыта. В первый раз не торопитесь, делайте все тщательно и не жалейте времени. Когда вы освоите операции, дело пойдет веселее без ущерба для качества.

Для приготовления вам нужно приготовить посуду, венчик, миксер, бумагу для выпекания или пергамент.

Ингредиенты для коржей, крема и глазури:

  • Пшеничная мука тонкого помола (экстра или высший сорт) – 500 г
  • Молоко – 550 мл
  • Порошок какао – 7 столовых ложек
  • Сахар белый – 400 г
  • Сахар ванильный – 2 чайные ложки
  • Сливочное масло – 350 г
  • Яйца – 4 штуки
  • Сода – 1 чайная ложка
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Мед натуральный – 4 столовых ложки

Для начала достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. А теперь улыбнитесь – вкусный торт можно испечь только в хорошем настроении, и начинаем готовить торт Спартак в домашних условиях.

Коржи

  1. В большую миску просеиваем 400 г муки, добавляем 4 ложки порошка какао и чайную ложку разрыхлителя. Перемешиваем.
  2. Нагреваем кастрюлю с водой для паровой бани.
  3. В кастрюльке поменьше смешиваем 4 ложки меда, 150 г сахара и 100 г сливочного масла. Устанавливаем на паровую баню и при постоянном помешивании доводим до однородности.
  4. Разбиваем 2 яйца и немного взбиваем их венчиком. Тонкой струйкой вливаем яйца в смесь, размешивая.
  5. Добавляем разрыхлитель. Варим 10 минут, не переставая помешивать.
  6. Снимаем и даем слегка остыть, достаточно 2-3 минут.
  7. Добавляем содержимое этой кастрюльки в миску с мукой и какао, энергично вымешиваем ложкой. Тесто покажется вам жидковатым, но муку добавлять не нужно. Остывая, масса будет густеть, станет эластичной.
  8. Начинаем вымешивать тесто рукой, пока оно не приобретет равномерный цвет и не перестанет липнуть к руке.
  9. Скатываем колбаску и разрезаем ее на восемь равных частей. Укладываем их на тарелку, покрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставляем на 15 минут при комнатной температуре. После этого помещаем на 15 минут в холодильник.
  10. Разогреваем духовку до 180 о С.
  11. Достаем тесто из холодильника и раскатываем первую порцию до 2-миллиметровой толщины. Стараемся не подсыпать муку и раскатать корж на пергаменте, чтобы его не пришлось перекладывать. Если не уверены, что получится, посыпьте кухонный стол и скалку небольшим количеством муки. Стремитесь придать коржу форму, близкую к будущей конфигурации торта.
  12. Укладываем тесто на бумагу для выпекания на противне, накалываем поверхность вилкой и ставим в духовку.
  13. Выпекаем не дольше 6-8 минут. В это время подготовим следующую порцию.
  14. Достаем корж из духовки и сразу обрезаем по форме. Для этого используем крышку от кастрюли, форму для выпекания, квадратный или прямоугольный кусок картона.
  15. Обрезки складываем отдельно – из них мы сделаем крошку для украшения торта.
  16. Выпекаем коржи, стараясь не пережечь их, обрезаем горячими и не складываем стопкой, чтобы они не слиплись.

Крем

  1. В кастрюлю выливаем 500 мл молока, постепенно добавляем два немного взбитых яйца, 150 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара и 100 г муки. Размешиваем до однородной консистенции.
  2. Ставим на водяную баню и варим до загустения. Постоянно размешиваем крем, чтобы он не подгорел.
  3. Крем будет готов, когда на поверхности венчиком можно будет начертить линию.
  4. Снимаем с огня и даем массе остыть. Периодически перемешиваем, чтобы поверхность не покрылась пленкой.
  5. Миксером взбиваем до пышности 200 г размягченного сливочного масла.
  6. Продолжая взбивать, добавляем в масло по столовой ложке остывший крем. В результате должна получиться воздушная и довольно густая масса.

Глазурь

  1. Перемешиваем в кастрюльке 100 г сахара, 50 мл молока и 3 ложки какао.
  2. Ставим кастрюльку на небольшой огонь и помешиваем, пока масса не закипит.
  3. Постоянно размешивая, варим 2 минуты.
  4. Снимаем с огня, добавляем 50 г сливочного масла, хорошо размешиваем.

Собираем торт

  1. Перемазываем остывшие коржи и бока торта холодным кремом. Оставляем без крема только верхнюю поверхность.
  2. Верх торта аккуратно заливаем глазурью, разравниваем силиконовым шпателем или широким ножом.
  3. Обрезки от коржей измельчаем в блендере или разминаем скалкой в пакете. Присыпаем бока торта.
  4. Отправляем торт Спартак в холодильник на 8-10 часов, чтобы коржи равномерно пропитались.

Видео рецепт торт Спартак

На видео вы можете увидеть, как пошагово происходит приготовление торта Спартак, когда за дело берутся опытные хозяйки.

Этот торт не самый простой, но все получится, если вы будете соблюдать рецептуру и последовательность действий. Торт Спартак, пошаговый рецепт которого я вам предлагаю, много раз радовал даже избалованных сладкоежек. Готовый торт будет нежным, устоять перед вкусом шоколада и ароматом ванили невозможно.

Рецепт: Торт “Прага” | Торт “Прага” по ГОСТу, классический рецепт

Ингредиенты:
мука пшеничная – 115 граммов;
яйца куриные – 6 штук;
яичный желток – 1 штука;
сахарный песок белый – 150 граммов;
какао-порошок – 35 граммов;
соль – 3 грамма;
масло сливочное – 310 граммов;
ванильный сахар – 8 граммов;
молоко сгущенное – 120 граммов;
холодна вода – 20 миллилитров;
абрикосовый джем – 60 граммов;
шоколад темный – 70 граммов

Доброго всем дня!
Давно собиралась, наконец собралась испечь торт “Прага”, причем, буду его печь строго по ГОСТу. Это легендарный шоколадный торт, известный с советских времен, и, как многие кулинарные шедевры, имеет свою историю. Автором торта «Прага» является известный московский кондитер Владимир Михайлович Гуральник, его авторству принадлежат не менее известные торты «Птичье молоко», «Зденка», «Вацлавский».
Этот торт, созданный более 40 лет назад в кондитерской цехе московского ресторана “Прага”, и сегодня весьма популярен, его производят многие производители, но, к сожалению, рецепт соблюдают далеко не все. В последний раз пекла его ну очень давно, не менее 20 лет назад.


Итак, для коржа мне потребуются следующие продукты:
сливочное масло- 40 граммов
яйца – 6 штук
какао – 25 граммов
сахарный песок – 150 граммов
мука пшеничная – 115 граммов
соль – на кончике чайной ложки


Приступаем, желтки отделяем от белков, делаем это максимально аккуратно, чтобы ни одна капля желтков не попала к белкам, иначе они не взобьются как надо


к желткам высыпаем половину сахарного песка (75 граммов)

взбиваем до побеления массы

к белкам всыпаем чуток соли, чтобы лучше взбивались и для сбалансированности вкуса


взбиваем сначала белки

затем всыпаем оставшийся сахарный песок – 75 граммов, взбиваем до пиков

взбитые белки выкладываем к желткам

и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой


муку соединяем с какао и просеиваем в миску к яичной смеси

аккуратно перемешиваем массу

40 граммов сливочного масла размягчаем м вмешиваем в тесто, оно готово. В это время разогреваем духовку до 200 градусов.


Этот рецепт рассчитан на диаметр формы 22-23 см, моя форма чуть шире, 26 сантиметров, я заранее знаю, что корж будет чуть ниже, но сути это не меняет. Дно формы застелю бумагой для выпечки, промажу сливочный маслом

выкладываю тесто и выравниваю его по всей поверхности


Выпекать примерно 30 минут при температуре 200 градусов.

готовый корж остудить по комнатной температуры, на это потребуется несколько часов, есть даже рекомендации до 8 часов, но мой остыл быстрее, при этом рекомендуют его закрывать пленкой от пересыхания.


После остывания режу его на три коржа, пользовалась обычной прочной нитью, делала это впервые, получилось с первого раза очень хорошо.


Пока корж остывал, приготовим крем, понадобится 120 граммов сгущенного молока

10 граммов какао

и один желток, который выкладываем в посуду

влить к нему 20 миллилитров воды


и смешать


добавить сгущенное молоко

всыпать пакетик ванильного сахара

поставит на водяную баню и варить до загустения, примерно 12-15 минут


200 граммов сливочного масли комнатной температуры взбить венчиком или миксером на небольших оборотах, чтобы не перебить

по столовой ложке вливать загустевшую массу со сгущенным молоком, продолжая взбивать на небольших оборотах

в конце добавить 10 граммов какао


взбить до равномерного состояния. Теперь можно собирать торт.


Сначала промазать пропиткой из воды и сахара в равных пропорциях, я добавила столовую ложку коньяка (2 ст. ложки воды+ 3 ст. ложки сахарного песка + 1 ст. ложка коньяка), можно без коньяка, только сладкой водой.

после чего наношу крем на коржи


классический рецепт, от которого я не отступаю, рекомендуем обмазать торт абрикосовым вареньем или джемом, у меня абрикосовый джем.

промазала кулинарной кистью торт со всех сторон, включая и бока

Готовим шоколадную глазурь, для которой потребуется 70 граммов шоколада

и столько же, 70 граммов сливочного масла


Топим на водяной бане масло вместе с шоколадом


помешивая до равномерного состояния


Заливаем торт шоколадной глазурью


Немного крема оставила специально, чтобы испробовать такую силиконовую штучку для декорирования, купила давно, но как-то забыла о ней.


Нанесла на торт декоративную сеточку из крема. Украшать можно по-разному, это не принципиально, можно по более светлому шоколаду дать небольшие штрихи из более темного шоколада.

Мой торт готов, он получился ну очень вкусным, таким, каким я помню его классический вкус. В разрезе не успела сфотографировать, слишком быстро разошелся по кусочкам за столом))!
P.S. Время готовки указано без учета времени оставания

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Классический желтый торт – ужин, затем десерт

Классический желтый торт – это старомодный рецепт десерта, приготовленный из молока, муки, сахара, яиц и масла и приправленный экстрактом ванили, готовый менее чем за 60 минут!

Мы знаем, насколько важно иметь лучший Cake Recipe , когда наступают праздники или дни рождения, и этот желтый торт идеально сочетается с Rich Chocolate Frosting , Easy Whipped Cream или Chocolate Ganache .

КЛАССИЧЕСКИЙ ЖЕЛТЫЙ ТОРТ

Классический желтый торт – идеальный рецепт по старинному рецепту, который идеально подходит для праздников и особых случаев. Мы также любим классические торты, такие как Red Velvet Cake и Easy Chocolate Cake , вместо того, чтобы заказывать торты в местной пекарне.

Этот торт готовится с нуля с использованием яичных желтков, муки для пирожных, сахарного песка, молока и настоящего сливочного масла и традиционно покрывается шоколадной глазурью или шоколадной глазурью из сливочного крема.Вы можете приготовить это из универсальной муки с помощью нескольких простых настроек, но мука для выпечки даст вам лучшую текстуру.

Этот рецепт желтого торта идеально подходит для приготовления слоеных или листовых тортов. Вы можете приготовить столько теста, сколько вам нужно. Мне нравится сочетать это с шоколадной глазурью, но он хорошо сочетается с ванильной глазурью, взбитыми сливками или любым другим вкусом, который вам нравится. Украсить кондитерским сахаром, фунфетти, свежими ягодами, полусладкими шоколадными чипсами или даже глазурью, купленной в магазине, чтобы написать на торте.

Разница между желтым и белым пирогами

Желтый и белый пирожные имеют очевидные различия в цвете, но рецепт зависит от содержания жира и муки в ингредиентах. В белых пирогах используется смесь жира и масла, а также яичные белки и чистый экстракт ванили, чтобы получить белый цвет, в то время как в желтом пироге используются яичные желтки и масло, а также обычная ваниль.

Другие рецепты классических тортов

Легкий шоколадный торт
Красный бархатный торт
Легкий ванильный торт
Классический морковный торт

Что делает желтый торт желтым?

Этот рецепт желтого торта требует использования яичных желтков вместо яичных белков и настоящего сливочного масла, что придает ему традиционный желтый цвет, похожий на заварной крем.Яичные белки содержат белок, и они могут высушить торт. Желтки в основном состоят из жиров, что придает пирогу большую влажность и пушистую текстуру, не делая его слишком яичным.

Обеспечение того, чтобы торт оставался влажным

  • Будьте осторожны, чтобы не перемешать ингредиенты желтого торта, так как это может привести к слишком сильному перемешиванию жидкого теста и получению сухого пирога. Вы также можете начать и закончить с мукой, чтобы этого не произошло.
  • Не используйте маргарин или заменитель масла, потому что для получения влажного пирога лучше всего использовать жиры и сухие вещества молока из настоящего сливочного масла.
  • Убедитесь, что ваш пирог не пережился и ваша духовка готовится при установленной вами температуре. Для измерения используйте термометр, пригодный для использования в духовке. Это обычная проблема, но вы можете соответственно увеличить или уменьшить установленную температуру.
  • Можно использовать половину сахарного песка и половину светло-коричневого сахара, потому что коричневый сахар придает выпечке много влаги. Но имейте в виду, что коричневый сахар имеет аромат патоки, который может повлиять на вкус торта.
  • По возможности взвешивайте ингредиенты, а не измеряйте их с помощью посуды.Это будет более точным, и количество муки в рецепте напрямую влияет на текстуру.
  • Если желтый торт все равно не выходит, попробуйте заменить молоко пахтой. Дополнительный жир и кислота в пахте помогают пирогу сохранять невероятно влажную текстуру.
  • Добавьте больше влаги, заменив часть сливочного масла растительным маслом.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

Как превратить желтый торт в лимонный торт
Вы можете превратить этот рецепт желтого торта в лимонный торт, добавив в него столовую ложку цедры лимона и чайную ложку лимонного экстракта.Этот метод идеально сочетается с начинкой Lemon Curd со свежими ягодами.

Советы по приготовлению желтого торта

  • Вы можете приготовить этот рецепт желтого торта в круглых формах для пирога, чтобы сделать слоеный пирог, или в сковородах с пачками для декоративного торта. Если вы используете сковороду для пучков, вам может потребоваться добавить еще несколько минут на время приготовления. Готовьте, пока зубочистка не станет чистой.
  • Мука для тортов содержит немного меньше белка, чем мука общего назначения, поэтому в итоге получается более мягкий торт.Вы можете заменить муку для торта в этом рецепте желтого торта на 1 стакан (14 столовых ложек) универсальной муки плюс 2 столовые ложки кукурузного крахмала.
  • Сделайте этот рецепт светлее, заменив немного масла яблочным пюре.
  • Используйте в этом рецепте несоленое сливочное масло, потому что вы не можете контролировать количество соли в масле, и оно может варьироваться. Если вы используете соленое масло, не добавляйте соль в рецепт желтого торта.
  • Вы можете использовать этот рецепт для приготовления кексов, просто сократите время приготовления примерно вдвое.Используйте вкладыши для кексов, если не хотите смазывать форму для кексов.
  • Вместо шоколадной глазури используйте этот рецепт желтого торта, чтобы приготовить слоеный пирог со взбитыми сливками и клубникой, похожий на клубничное песочное печенье.
  • Вы можете смешать сухие ингредиенты вместе, а затем сохранить их как домашнюю смесь для торта, когда будете готовы приготовить торт.
  • В этом рецепте дважды просеивают муку, пищевую соду и соль. Не пропускайте этот шаг, так как он придает пирогу легкую и пушистую текстуру и гарантирует, что все ингредиенты распределены равномерно.
  • Посыпьте чашку шоколадной стружки универсальной мукой, затем добавьте их в тесто для торта в последнюю минуту, чтобы получить рецепт желтого торта с шоколадной стружкой!
  • Если вы заморозите этот рецепт желтого торта, дайте ему полностью нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол, иначе он может стать несвежим, когда он действительно просто остынет.
  • Этот рецепт желтого торта требует экстракта ванили, но вместо него можно использовать экстракт миндаля.

Какая лучшая глазурь для желтого торта?

Желтый торт хорошо сочетается практически с любой глазурью, но обычно подается с шоколадной глазурью.Вы также можете использовать шоколадный сливочный крем или глазурь из шоколадного сливочного сыра. Вы также можете подавать его со свежими фруктами и взбитыми сливками для более легкой версии.

Отличная начинка для желтого торта

Насыщенная шоколадная глазурь
Легкая клубничная начинка
Крем-сырная глазурь
Классическая масляная глазурь

КАК ХРАНИТЬ ЖЕЛТЫЙ ТОРТ

  • Подавать : Охладите желтый торт в течение двух часов после его замораживания.Незамороженный, листовой торт может храниться при комнатной температуре до 3 дней, если его закрыть сарановой пленкой.
  • Магазин : Храните желтый торт в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Доведите до комнатной температуры для лучшего вкуса.
  • Freeze : Заморозьте замороженный или размороженный желтый торт на срок до 3 месяцев. Плотно накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой для хранения. Перед подачей на стол разогреть в холодильнике на ночь.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт
  • Разогрейте духовку до 350 градусов и слегка смочите две 9-дюймовые формы для выпечки.

  • Дважды просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера.

  • В настольном миксере взбейте масло и сахар вместе до осветления и пышности (около 2–3 минут) перед добавлением ванили и яичных желтков по одному, убедившись, что яйцо полностью смешано, прежде чем добавлять следующий.

  • Добавьте разрыхлитель, соль, затем порции муки по ½ стакана за один раз, чередуя с ¼ стакана молока, пока они не смешаются (начиная и заканчивая мукой – не взбивайте, это сделает сухой пирог – взбивать только до тех пор, пока мука ПРОСТО смешана).

  • Равномерно разлейте по формам для выпечки и выпекайте 18-30 минут, пока зубочистка не выйдет чистой.

* или 1 стакан + 14 столовых ложек универсальной муки, смешанной с 2 ​​столовыми ложками кукурузного крахмала Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

калорий: 429 ккал | Углеводы: 50 г | Белок: 6 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 206 мг | Натрий: 135 мг | Калий: 151 мг | Сахар: 31 г | Витамин А: 805 МЕ | Кальций: 83 мг | Железо: 0,7 мг

Классический фунтовый торт | Передается через несколько поколений!

Этот рецепт Classic Pound Cake передавался моей семье на протяжении нескольких поколений. Если вы ищете вкусный кусок пирога, приготовьте этот рецепт сегодня же!

Я готовил по этому рецепту больше раз, чем могу сосчитать.И моя мать, безусловно, сделала больше, чем я. А моя бабушка, наверное, сделала даже больше. Видите ли, этот рецепт классического торта с фунтом передавался в семье в течение многих лет. У меня остались приятные воспоминания о том, как я перекусывала этим фунтовым пирогом после школы. Я помню, как положил его в тостер на пару минут, чтобы он нагрелся… и чтобы по краям появились хрустящие маленькие комочки! Мммм… хрустящие маленькие кусочки.

В свое время (то есть в 1700-е годы) фунтовый пирог готовили из 1 фунта яиц, 1 фунта сахара, 1 фунта муки и 1 фунта масла.Моя жена – математик в этой семье, но я знаю достаточно, чтобы понять, что те пирожные за фунт, должно быть, были огромными. Я имею в виду, что люблю огромный торт и все такое, но торт, который весит 4 фунта и больше !?

Как и печенье с шоколадной крошкой, должны быть миллионы вариаций рецептов пирожных. Хотя изначально в фунтовых кексах не использовались разрыхлители, такие как пищевая сода или разрыхлитель, сейчас существует множество версий, в которых они используются. Этот классический пирог остается традиционным и включает сливочное масло и сахар вместе, пока он не станет очень легким и воздушным.Объем торта зависит от этого ключевого шага – так что не экономьте на этом шаге процесса!

Торт фунтовый классический

Во многих вариантах пирога с фунтом используется сметана как средство для добавления влаги и аромата. Действительно, у меня есть вкусный рецепт торта с фунтом сметаны, которым мне когда-нибудь придется поделиться. Эту версию, однако, моя мама готовила довольно часто – и это, несомненно, один из моих любимых видов торта! В нем используются жирные сливки для взбивания, чтобы добавить влаги, и он запекается при действительно низкой температуре (300 ° F) в течение длительного времени.В результате получается маслянистый ванильный торт, который просто умоляет отломать кусок, когда вы идете по кухне.

Кусочек этого классического торта с фунтом прекрасно подойдет к утреннему кофе. Полдник или четыре – отличный полдник. Добавьте ложку взбитых сливок и немного ягод, и у вас получится шикарный десерт. Вы видите, куда я иду, верно? Этот классический торт с фунтом универсален. Это как маленькое черное платье в мире тортов!

Я понимаю, что у большинства людей уже есть любимый рецепт полуторного торта.Это круто. Но, насколько я понимаю, вам не хватает рецептов полных пирожных. Точно так же, как есть разные варианты печенья с шоколадной крошкой, есть много вариантов пирожных – и все они восхитительны! Я очень надеюсь, что этот классический пирог с фунтом попадет в вашу коробку с рецептами. Это любимый рецепт в нашем доме, и я уже подсел на него Робби. Возможно, однажды он сам будет печь этот торт – и я, надеюсь, буду там, чтобы откусить его. Удачной выпечки!

Вы приготовили этот классический торт в домашних условиях? Оставьте комментарий или сделайте фото и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog).Я бы хотел увидеть вашу версию!

  • 1½ стакана несоленого масла комнатная температура
  • 3 стакана сахарного песка
  • 7 больших яиц
  • ½ чайной ложки соли
  • 3 стакана универсальной муки
  • 1 стакан жирных сливок
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта
  • кондитерского сахара для начинка
  • Разогрейте духовку до 300 ° F.

  • С помощью электрического миксера смешайте сливочное масло и сахар до получения легкой пышной массы (3-4 минуты на средней скорости).

  • Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.

  • Добавьте в миску соль и половину муки; перемешайте, пока хорошо не смешано.

  • Добавить жирные сливки для взбивания; перемешайте, пока хорошо не смешано.

  • Добавьте оставшуюся муку и ванильный экстракт; перемешайте, пока хорошо не смешано.

  • Очистите стенки и дно чаши, чтобы тесто хорошо перемешалось.

  • Смажьте маслом и мукой форму Bundt на 10–12 стаканов (или обильно сбрызните спреем для выпечки, а затем слегка присыпьте мукой).Перелейте тесто в кастрюлю.

  • Выпекайте 60 минут. Накройте торт фольгой и продолжайте выпекать еще 45-50 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

  • Дайте остыть в кастрюле в течение 15 минут, прежде чем перевернуть на решетку для выпечки. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

  • {Необязательно} Перед подачей посыпать торт сахарной пудрой.

Ищете другие забавные идеи для торта? Также обратите внимание на этих других фаворитов:

Лимонно-черничный пирог 7UP

Пирог с пряниками

Пирог с печеньем и маслом

Классический ванильный торт | Торт Кортни

Классический ванильный торт – нежные и ароматные коржи ванильного пирога с легким и воздушным ванильным сливочным кремом.

Ванильный торт классический

С понедельником, друзья! Спасибо, что помогли решить, какой рецепт торта опубликовать сегодня! Я рада поделиться с вами своим новым классическим ванильным пирогом. Я хочу думать, что это единственный рецепт ванильного торта, который вам понадобится в вашей жизни с этого момента! Это так хорошо!

У меня уже давно есть запросы на этот торт. Я обычно предлагаю использовать свой классический белый торт в качестве ванильного торта, но чувствовал, что мне тоже нужен настоящий ванильный вариант для вас.

Этот торт похож на мой классический белый торт, с небольшими изменениями ингредиентов, но с существенными изменениями текстуры и вкуса! Этот торт такой нежный и ароматный.

В чем отличие

Для коржей я использую только яичные белки, чтобы они оставались более белыми. Поскольку я использую только белки, это означает, что я не получаю жира из яичных желтков, а это способствует увлажнению тортов. Чтобы добавить в тесто больше жира, я добавил сметану (которую вы, вероятно, видели в Golden Oreo Cake и моем шампанском).Это моя новая любовь.

Влажный торт

Я буду писать целую запись в блоге о том, как получить влажный торт каждый раз, когда вы запекаете, но пока мой лучший совет (кроме того, что вы не пережариваете торт): сметана! Добавление небольшого количества сметаны в рецепт торта, который имеет тенденцию к выпеканию, творит чудеса с текстурой. Подробнее об этом позже!

Паста из ванильных бобов

Этот рецепт предусматривает добавление пасты из ванильных бобов в коржи и сливочный крем. Бобовая паста – это то, что создает те великолепные пятнышки, которые вы видите.Есть так много марок ванильной и ванильной пасты. Я говорю: используйте все, что вы можете найти, и это экономически эффективно. Я знаю, что цены значительно выросли и, скорее всего, в ближайшее время они тоже не снизятся. Вы можете найти пасту из ванильных бобов в Walmart, магазине товаров для рукоделия Michaels, Amazon и даже в некоторых продуктовых магазинах. Если вам сложно найти пасту, используйте экстракт – такое же количество.

Ванильный сливочный крем

Масляный крем для этого – мой основной ванильный масляный крем с пастой из ванильных бобов.Это один из самых вкусных и простых рецептов сливочного крема, который вы когда-либо пробовали.

Насадки для сливочного крема

Помните эти несколько советов при приготовлении сливочного крема:

  • Начните со слегка холодного сливочного масла
  • Взбивайте только масло в течение нескольких минут
  • Просейте сахарную пудру
  • Используйте жирные сливки для взбивания
  • Взбивайте сливочный крем в течение 3-5 минут

Для всех моих советов по приготовлению лучшего сливочный крем всегда, переходите к Этому посту.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ

Содержание ингредиентов при комнатной температуре

Помните, что для вашего теста для торта убедитесь, что все ваши охлажденные ингредиенты имеют КОМНАТНУЮ ТЕМПЕРАТУРУ. Наличие ингредиентов комнатной температуры для теста для торта гарантирует, что ваш торт будет выпекаться равномерно, И что он имеет легкую, пушистую текстуру и хорошо поднимается.

Для получения дополнительной информации о том, почему ингредиенты комнатной температуры имеют значение, ознакомьтесь с ЭТОМ постом IGTV.

Сочетания вкусов

Если вы хотите добавить больше ароматов к этому классическому ванильному пирогу, я бы посоветовал использовать их в качестве отличных начинок из свежих фруктов или компота:

  • Клубника
  • Ежевика
  • Малина
  • Манго
  • Персик
  • Кокос

Удачной выпечки!

Белый торт с ванильным кремом

Один из моих самых востребованных рецептов наконец-то здесь! Мой классический мягкий белый торт с великолепно сладким ванильным (бобовым) сливочным кремом – это то, что мне нужно, когда меня просят что-то простое и декадентское.Это основа для многих моих новых рецептов, и она абсолютно надежна. Кроме того, на вкус он похож на сон, и его довольно просто собрать. Всегда плюс, правда?

Я люблю экспериментировать с ароматами и текстурой своих тортов, но я чувствую, что всегда хорошо иметь за плечами несколько классических рецептов безошибочного приготовления, как создателя тортов. Вы можете создавать торты с завышенной талией в течение всего дня, но в конце дня кто-то всегда попросит простой белый торт или классический шоколадный торт.Вы захотите иметь тот, который, как вы знаете, будет работать каждый раз. В ЭТОМ рецепте есть все, что вам нужно для этого, я вам это обещаю! Я всегда говорю о том, чтобы ваш торт был уверен в себе на кухне, и выпуск этих драгоценных рецептов, которые я хранил и хранил в секрете так долго, – это то, что, как я чувствовал, мне нужно сделать, чтобы помочь вам, ребята!

(Все, что я прошу, это то, что если вы сделаете мой рецепт, отдайте мне должное.

Если вы используете этот рецепт на своем веб-сайте, на своей бизнес-странице и т. Д., Дайте мне ссылку на текст рецепта.Спасибо!)

Слои мягкие, нежные и декадентские, с достаточным количеством аромата «белого пирога», но это не все, что вы можете попробовать. Масляный крем – мой любимый масляный крем из ванильных бобов, в котором используется паста из ванильных бобов И ваниль, что создает почти вкус мороженого вместе с классическим американским вкусом сливочного крема.

Да, здесь речь идет о смеси для торта, но если вы меня знаете, то знаете, что я пеку не из подправленных смесей для торта, потому что я не могу выпекать с нуля (потому что я, конечно, могу), а для простоты, доступности и удобства. в состоянии получить эту мягкую и нежную текстуру и вкус каждый раз, несмотря ни на что.Добавление яичных белков, пахты, сметаны и даже большего количества ванили действительно помогает создать такую ​​мягкую и великолепную текстуру и аромат без каких-либо усилий.

Нужно сделать из них кексы? НЕТ ПРОБЛЕМ! Выложите тесто в формы для кексов, выстланные вкладышами для кексов, примерно наполовину заполненными (24), и выпекайте в течение 12–14 минут при той же температуре духовки, что и в рецепте ниже. Очень просто.

Кроме того, если вы хотите превратить это в фанфетти, добавьте в тесто пригоршню джимми.Мне нравится, что приготовление тортов на самом деле не ракетостроение!

Чтобы посыпка прилипла к стороне торта, после последнего покрытия поместите торт на противень, чтобы собрать посыпку, и осторожно прижмите ее рукой к краю нижней части торта. Я обычно беру любые большие брызги (шарики шестилеток) и затем вдавливаю их в конце. Чтобы посыпка пошла вверх по краю торта, вы должны положить их вручную.

Ага.

Я знаю, что это утомительно, но ты выживешь. ха-ха.

Завитки сверху были сделаны с использованием популярного наконечника для труб Wilton 1M.

Маленькие пятнышки из стручков ванили, и это моя любимая часть! Масляный крем имеет оттенок цвета слоновой кости или нежно-розового цвета, и это связано с границами ванили, которые я использовал в нем. Если вы хотите, чтобы он был бело-белым, вы всегда можете использовать меньше ванили или даже использовать чистый экстракт ванили. Лично мне не нравится вкус прозрачного экстракта ванили – мне кажется, ему не хватает глубины тепла, как у настоящей ванили, но решать вам!

Вот и все! Я серьезно надеюсь, что вам понравится мой классический белый торт, и что он поможет вам начать готовить торт.

Удачи и приятной выпечки!

(Не могу дождаться, когда вы попробуете мои рецепты. Если вы это сделаете, отметьте меня в IG с помощью #bakingwithblondie или @bakingwithblondie).

П.С. Вы, ребята, действительно лучшие.

Спасибо за терпеливое ожидание этого рецепта. Обещаю, ожидание того стоит. 🙂

Белый торт с ванильным сливочным кремом

Классический белый торт с ванильным сливочным кремом.

Автор: Мэнди | Выпечка с блонди

Ингредиенты

  • Белый торт
  • ⅔ Чашка сметаны
  • ¾ Чашка пахты (комнатная температура)
  • 1 столовая ложка мексиканской ванили
  • 4 яичных белка (комнатная температура)
  • Чашка растительного масла 1 смесь для белого торта Дункана Хайнса

  • Масло сливочного масла из ванильных бобов
  • 3 палочки несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка ванильной пасты
  • ½ столовой ложки ванильной пасты из бобов
  • Щепотка соли
  • ¼ Чашка жирных сливок
  • 904 шт. Просеянная сахарная пудра

  • Sweetapolita “Это винтаж” посыпает

Инструкции

  1. Для белого торта: разогрейте духовку до 325 градусов.Приготовьте 3 круга по 6 дюймов (или 2 круга по 8 дюймов), смочив жир жирным маслом и посыпав сахарной пудрой. Отложите в сторону.
  2. В большой миске взбейте сметану, пахту, ваниль, яичные белки и растительное масло до полного смешивания.
  3. Просейте смесь для белого торта. Перемешайте до однородного состояния (не перемешивайте слишком много!), Затем разделите на подготовленные кружочки торта.
  4. Выпекайте 25-27 минут, пока центр не пропечется (не перепекайте!). Вынуть из духовки, дать остыть в кастрюле в течение 5 минут, затем перевернуть на решетку для охлаждения до комнатной температуры.Обычно я заворачиваю свою в полиэтиленовую пленку и замораживаю как минимум на сутки перед заморозкой.

  5. Для сливочного крема: в стоячем миксере с лопастной насадкой взбивайте сливочное масло, пока оно не станет легким и пушистым. Соскребите края, затем добавьте ваниль, пасту, соль и жирные сливки.
  6. Медленно добавляйте сахарную пудру, пока не получите желаемую консистенцию. Добавьте больше жирных сливок, если хотите сделать их более жидкими.
  7. Включите миксер на высокой скорости на 2 минуты и взбивайте сливочный крем, пока он не станет легким, пушистым и более светлым по цвету.Включите миксер на минимальную скорость примерно на 30 секунд, чтобы выбить пузырьки воздуха. Размешайте вручную деревянной ложкой, чтобы еще больше выбить пузырьки воздуха.

  8. Сборка: приклейте 6-дюймовую картонную доску для торта к 8-дюймовой доске для торта и поместите на вращающийся поднос.
  9. Нанесите немного сливочного крема в центр и распределите по кругу, чтобы он действовал как клей для первого раунда торта.
  10. Положите на первый круг торта в центре, затем нанесите на него слой сливочного крема толщиной примерно ¼ дюйма.Добавьте в следующий раунд торта и повторите.
  11. Покрыть торт крошкой и заморозить не менее 10 минут.
  12. Добавьте последний слой, нанесите посыпку на нижний край торта. Рукой поместите любую небольшую посыпку по бокам.
  13. Используя наконечник трубопровода Wilton 1M, наденьте трубку на завитки сверху и сверху с дополнительными брызгами.

3.5.3251

Нравится:

Нравится Загрузка …

Классический рецепт слоёв белого торта

  • Великолепный рецепт белого торта !! Влажность и феноменальный вкус.Собираюсь пользоваться этим рецептом еще долго!

  • Хороший простой белый торт, подходит для всех видов. Немного плотный, но в то же время влажный и довольно пушистый … волшебство !!

  • Позвольте мне начать с того, что я в некотором роде новичок, когда дело касается тортов. Мне нужно использовать рецепт, и я пока не знаю, как изменить их, чтобы они больше соответствовали моим личным предпочтениям. При этом, если честно, я надеялся получить от этого торта что-то более пушистое.Он не был сухим, он был просто тяжелым и, на мой взгляд, больше напоминал фунтовый пирог. Вкус был прекрасным, просто это было не то, что я искал. Если бы я сделал это снова, я бы сделал это на сковороде и глазировал, а не заморозил, как я.

  • Я делал этот торт много раз. Это мой любимый рецепт белого торта. (Я также большой поклонник Heavenly White Cake с allrecipes.com.) Это немного плотный, почти фунтовый торт. Я также добавляю в него небольшое количество экстракта миндаля. Если у меня есть пахта, я использую ее вместо молока.Этот торт приятно готовить и есть. Спасибо Нику за отличный рецепт!

  • Все было хорошо. Ладно. Я последовал совету, основанному на предыдущих обзорах …. но это было нормально.

  • Этот рецепт воняет. Пока торт был хороший вкус, это весил как скала. Это было слишком плотно, больше чем фунт кекс. Из всех торты, которые я сделал и разные рецепты, которые я использовал, Я никогда не был таким грубо расстроенный. я делаю не думаю, что у меня есть оценил рецепт так низко на эпических, и я был используя этот сайт с 1995 года.у меня был большой белый торт рецепт, но мог не найду день Я пошел сделать торт на пасху это год. Я нашел это хотя. Итак, вот оно есть и, пожалуйста, остановись используя этот ужасный рецепт приготовления: Классический белый торт Кулинария с антипригарным покрытием спрей 2 1/4 стакана торта мука (9 унций), плюс еще для вытирайте пыль со сковороды 1 стакан цельного молока при комнатная температура 6 крупных яичных белков (3/4 стакана), в номере температура 2 чайные ложки миндаля извлекать 1 чайная ложка ванили извлекать 1 3/4 стакана сахарный песок (12 1/4 унции) 4 чайные ложки выпечки пудра Стол 1 чайная ложка поваренная соль 12 столовых ложек несоленое масло (1 1/2 палочки), смягчено, но все же Круто 1.Для торта: набор решетка для духовки посередине позиция. (Если духовка слишком мал, чтобы готовить оба слоя на одиночная стойка, комплект стойки в верхний средний и ниже среднего позиции.) Нагрев духовка до 350 градусов. Распылитель два 9-дюймовых круглые формы для торта с антипригарное приготовление спрей; выровнять днища с пергамент или вощеный бумажные раунды. Спрей бумажные раунды, посыпать сковороды мука, и инверт сковородки и рэп резко убрать лишнее мука. 2. Влить молоко, яйцо. белые и экстракты в стакан на 2 стакана измерять и смешивать вилкой до тех пор, пока смешанный.3. Смешайте муку для торта, сахар, выпечка порошок и соль в чаша электрического миксер на медленной скорости. Добавьте масло; Продолжить медленное избиение скорость до смеси напоминает влажный крошки, без порошкообразные полосы осталось. 4. Добавьте все, кроме 1/2 чашка молочной смеси крошить и бить на средней скорости (или высокая скорость при использовании ручной миксер) для 1 1/2 минуты. Добавлять оставшиеся 1/2 стакана молочная смесь и бить 30 секунд более. Остановите смеситель и соскоблите стороны чаша. Обратный смеситель до среднего (или высокого) скорость и бить 20 секунд дольше.5. Разделить тесто. равномерно между двумя

  • Это было опубликовано в мае 1993 г. Еда и вино, и я использовал это как мой рецепт белого торта с того времени. Не уверен, почему это не так появятся на веб-сайте, посвященном еде и вину. Он влажный, плотный и хороший фольга для сладкой начинки или фруктов, орехи и т. д. Иногда я чищу ароматизированный сахарный сироп (кофе, ликер и т. д.) на каждом слое, но это необязательно. Я бы дал это вилка 3 1/2, но сайт не позволяй мне. Я бы не дал это 4 вилки только потому, что я шоколадный алкоголик и делайте это только для тех, кто специально попросите белый торт на день рождения.

  • Мне было плевать на вкус этого торта. Я испек и другие белые лепешки, и к ним тоже относился так же. Я предпочитаю ванильные лепешки из цельных яиц. Я не против плотного пирога, если есть аромат, а у него его просто нет.

  • Отлично. Это мой нешоколадный торт. Он плотный, но нежный, влажный и восхитительный. Прекрасно держится как кексы, но из него также получаются эпические торты. Любить это. Я взбиваю яичные белки для небольшого дополнительного подъема.

  • Даем 4 вилки на вкус … мой все еще получился немного плотным, хотя я сложил белые (сами по себе) на последнем этапе … но, я убежден, мне нужен “складной 101” ! Я также использовал комбинацию экстрактов ванили и миндаля, и мне очень понравился этот вкус. Я попробую еще раз, в 2012 году!

  • Определенно лучше со взбитыми яйцами и сложенными на конце. Я делал это по инструкции как минимум 6 раз, и это всегда было приятно, идеальная крошка, отличный вкус, но немного плотная.На этот раз он такой пушистый и воздушный. Не могу дождаться отзывов моих клиентов!

  • ЭТО ТАКОЕ ПУШЕНО, Я УМЕРУ! Ладно, не совсем, но этот фильм был милым, и эта цитата очень хорошо описывает этот торт. Я испекла этот торт к семидесятилетию дедушки, так что он должен был быть идеальным. Я начал с просеивания сухих ингредиентов. Затем я тщательно смазал сливочное масло и сахар, так как я часто срезал углы, и добавил полные 2 тонны ванили. На четвертом шаге я действительно отклонился – я просто отмерил молоко и оставил его.Я добавлял чистое молоко и муку поочередно, помешивая каждый раз около десяти секунд, стараясь не перемешать слишком много. Как только молоко и мука были полностью смешаны, я добавил немного яичных белков. Чуть раньше я взбивал свои яичные белки с чуть менее 1/8 чайной ложки винного камня, пока они не образовали мягкие пики. Я сложил их в тесто, заявив примерно на четверть, а затем на все. Некоторое время казалось, что тесто слишком тяжелое для яичных белков, но в итоге все получилось хорошо.Я выпекал пироги в двухдюймовых противнях в течение тридцати двух минут и охладил их в соответствии с инструкциями. Они восхитительны. Я планирую положить лимонную начинку между двумя слоями и покрыть все семиминутной глазурью и кокосом.

  • Я исследовал и выбрал этот рецепт на день рождения моей дочери. Я воспользовался предложением других ревизоров и добавил взбитые яичные белки в конце, а также едва смешал ингредиенты вручную. К сожалению, я столкнулся с той же проблемой, что и некоторые другие программы просмотра; Слои получились плотными, тяжелыми и не очень вкусными, и поэтому не стали хорошей основой для праздничного торта.В итоге торт выглядел красиво с шоколадными бабочками и маленькими цветочками зефира на вершине, но всех немного разочаровал.

  • На этой неделе я испек 5 белых пирожных, пытаясь получить действительно хороший. Это лучшее, что я нашел до сих пор. Я использовал 1,75 т ванили и 0,75 т миндаля. Ключ к этому торту – НЕ перемешивать его. Я перемешивал каждое добавление не более 20 секунд и только взбивал яичные белки и молоко. Вот таким и должен быть вкусный белый пирог; нежный вкус, очень влажный, с приятной мякишкой.Идеально подходит для разнообразных начинок.

  • Я обнаружил, что он слишком тяжелый и плотный, несмотря на то, что яичный белок сворачивается на конце, как предлагали другие рецензенты. я бы поискал и попробовал другой рецепт белого торта. только в случае неудачи я попытаюсь сделать это снова.

  • 404 – BettyCrocker.com

    404 – BettyCrocker.com \ n
    \ n

    \ n
    \ n

    \ n \ n “}],” FlowName “:” Регистрация / вход по умолчанию “,” FlowHeaderText “:” “,” FlowFooterText “:” “,” DisplayDateFieldAsDropdown ” : false, “EnableConfirmPassword”: false, “RegistrationRedirectUrl”: “”, “AlreadyAMemberText”: “Уже являетесь участником? Войти »,« IsRegistrationFirstStep »: false,« CssClass »:« defaultRegistration »,« ThankYouEnabled »: false,« ThankYouRedirectUrl »: null,« ThankYouHeader »: null,« ThankYouContent »: null,« ThankYouLinkText »: null,« IsProgressBar » “: true,” DisplayProgressBarBelowStep “: true,” ResetPasswordTitle “:” Сброс пароля “,” ResetPasswordMessage “:” Введите свой адрес электронной почты, и мы отправим вам электронное письмо со ссылкой для сброса пароля.”,” ResetPasswordEmailNotFoundMessage “:” Мы не смогли найти этот адрес электронной почты, введите его повторно. Если вы новичок, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ БЕСПЛАТНО прямо сейчас! “,” ResetPasswordSuccessMessage “:” Электронное письмо с инструкциями по сбросу пароля должно прийти в течение следующих нескольких минут. Не забудьте проверить папку со спамом, если вы не видите письмо. Свяжитесь с нами для получения дополнительной помощи. »,« LoginErrorText »:« Введите действующий адрес электронной почты и пароль. »,« UsernameLabel »:« Электронная почта »,« PasswordLabel »:« Пароль »,« RememberMeLabel »:« Запомнить меня »,« ForgotPasswordText » : “Забыли пароль?”, “LoginStepButtons”: [{“$ type”: “GeneralMills.CIA.Framework.Controls.Registration.Entities.RegistrationStepButton, GeneralMills.CIA.Framework.Controls.Registration »,« Id »:« 08c3ea3c-0594-4506-95c7-22d0644b01c2 »,« DisplayText »:« Войти »,« Действие » “:” Login “}],” StepName “:” Log In “,” LoginRedirectUrl “:” “,” RequireReauthenticationForOAuth “: false,” DisplaySmallCTA “: true,” LargeCTAText “:”

    Получите эксклюзивный доступ!

    \ n

    Войдите в систему для получения всех льгот на BettyCrocker.com

    \ n
      \ n
    • Сохраните свои любимые рецепты
    • \ n
    • Получите еженедельные премиальные купоны, сэкономьте до 250 долларов в год
    • \ n
    • Будьте первыми, кто услышит о бесплатных образцах и рекламные акции
    • \ n
    • Оцените и просмотрите рецепты
    • \ n
    “,” LargeCTADisplayButtons “: [{” $ type “:” GeneralMills.CIA.Framework.Controls.Registration.Entities.RegistrationStepButton, GeneralMills.CIA.Framework.Controls.Registration »,« Id »:« 08c3ea3c-0594-4506-95c7-22d0644b01c2 »,« DisplayText »:« Войти »,« Действие » “:” Login “}],” SmallCTAText “:” Не участник? Зарегистрироваться »,« FederatedCurrentUserStepName »:« Уже зарегистрирован »,« FederatedCurrentUserHeaderText »:«

    Мы нашли ваш адрес электронной почты в нашей системе.
    \ r \ nПожалуйста, укажите пароль своего сайта для связи с существующей учетной записью:

    “,” FederatedCurrentUserFooterText “:” “,” FederatedCurrentUserCssClass “:” gigyaCurrentUser “,” FederatedCurrentUserEmailLabel “:” Пожалуйста, подтвердите свой адрес электронной почты “,” FederatedCurrentUser ” Пароль “,” FederatedCurrentUserDisplayButtons “: [{” $ type “:” GeneralMills.CIA.Framework.Controls.Registration.Entities.RegistrationStepButton, GeneralMills.CIA.Framework.Controls.Registration »,« Id »:« 4f079410-c120-4702-b182-db3661310211 »,« DisplayText »:« Зарегистрироваться »,« Действие “:” Зарегистрироваться “}],” FederatedLoginIsEnabled “: true,” LoginFederatedCTAText “:” OR “,” RedirectFullPageExpression “:” “,” FullPageToRedirectTo “:” “} };

    В Sitecore для этого потока не определены шаги входа в социальную сеть!

    Классический рецепт ванильного торта | Как сделать праздничный торт

    НАПРАВЛЕНИЯ
    1. Приготовьте торт : Разогрейте духовку до 175 ° C.Выровняйте две круглые формы для выпечки 8 дюймов (20 см) пергаментной бумагой и смажьте дно и стороны жиром.
    2. В одну миску просеять муку, разрыхлитель, пищевую соду, посолить, перемешать и отставить.
    3. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар. Затем добавьте яйца по одному, взбивая, пока они не смешаются после каждого добавления. Добавьте масло, экстракт ванили и взбивайте до однородности.
    4. Поочередно добавляйте мучную смесь и пахту, сначала добавляя 1/2 части мучной смеси, затем 1/2 части пахты.Затем повторите этот процесс. После каждого добавления взбивайте до полного растворения.
    5. Разложить тесто по подготовленным формам. Выпекайте около 40 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    6. Дайте пирогам остыть в сковороде в течение 5–10 минут, затем снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке.
    7. Сделайте глазурь : в большой миске взбейте сливочный сыр и масло до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбить до однородной кремообразной массы.В отдельной миске взбить жирные сливки до густых пиков. Затем добавьте в смесь сливочного сыра.
    8. Сборка : Положите один корж плоской стороной вниз. Намазать слоем глазури, положить второй слой торта поверх глазури плоской стороной вверх. Равномерно распределите глазурь сверху и по бокам торта. Края торта украсьте посыпкой.
    9. Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.

    Примечания:

    Почему пахта?

    Использование пахты в тортах и ​​кексах помогает пирогу получить влажную и воздушную текстуру, в большинстве своих рецептов я использую пахту, и вы действительно можете почувствовать разницу.

    Что можно использовать вместо пахты?

    Если вы не можете найти пахту в своей стране, вы можете приготовить домашнюю пахту: смешайте 1 стакан (240 мл) цельного молока с 1 столовой ложкой уксуса или лимонного сока, дайте постоять 10 минут перед использованием. Если вы по-прежнему предпочитаете не использовать пахту, можно использовать цельное молоко.

    Как настроить панораму 9 дюймов (23 см)?

    Если вы предпочитаете готовить торт на более крупной сковороде, например, 9-дюймовой, умножьте все ингредиенты на 1.33

    Можно ли использовать другую глазурь?

    Есть много вариантов глазури, которые вы можете использовать в этом рецепте ванильного торта, одним из моих любимых является шоколадная глазурь , которую вы можете найти в этом рецепте шоколадного торта.

    Можно ли использовать этот рецепт для кексов?

    Этот рецепт очень похож на рецепт кексов, но вместо того, чтобы адаптировать этот рецепт для кексов, я подготовил для вас полные и подробные рецепты: Ванильные кексы , Шоколадные кексы

    Как хранить торт?

    Пирог можно хранить в холодильнике в закрытом виде до 5 дней.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *