Картинки наполеон торт: D1 82 d0 be d1 80 d1 82 d0 bd d0 b0 d0 bf d0 be d0 bb d0 b5 d0 be d0 bd: стоковые картинки, бесплатные, роялти-фри фото D1 82 d0 be d1 80 d1 82 d0 bd d0 b0 d0 bf d0 be d0 bb d0 b5 d0 be d0 bd

Торт Наполеон рецепт с фото

Без излишней скромности скажу,что вкуснее этого “Наполеона” я в своей жизни не пробовала.Единственное “но”-заморочиться придётся.Но результат стоит того.Итак,для тех,кто осмелится фото для затравки и рецепт с большим количеством фотографий под катом.

Делаем тесто.

Маргарин натереть на тёрке,добавить муку и порубить ножом.Для ленивых этап натирания на тёрке можно пропустить:)

Вот что у нас должно получиться.

Далее добавляем воду и уксус.Нужно вымешать и скатать шар.

Это тесто разделить на 12 равных частей.

Эти колобочки складываем в миску,накрываем полотенцем и отправляем в холодильник.

теперь нам понадобится шаблон по которому мы будем вырезать коржи.Можно конечно и без него,тогда края у торта будут не ровными.Для домашнего чаепития вполне подойдёт,но мы же не ищем лёгких путей:)

Размер шаблона у меня 33×24 см.

Теперь формуем из теста такой вот прямоугольничек

и тонко раскатываем до нужного нам размера

Прикладываем шаблон

и вырезаем

Выкладываем на противень и делаем небольшие разрезы.

Выпекать на максимуме,у меня это 250 С° до готовности.

Пекутся коржи моментально,поэтому работать надо быстро.Пока один печётся,раскатываем следующий.Остатки теста не выкидываем, тоже выпекаем.Их можно зарумянить немного больше,чем остальные коржи-они у нас пойдут на посыпку.

Если вдруг сломается,то тоже не страшно.Но всё таки этого лучше не допускать.Коржи очень хрупкие.

Вот конечный результат

Теперь,когда все коржи готовы начинаем смазывать их кремом.Как его сделать будет написано ниже.Ещё я добавляю орехи,но можно и без них.

Орехи я беру грецкие и нарезаю их.На порцию у меня уходит грамм 200 орехов.

Обжариваю их.

Итак,берём корж,на него примерно столовую ложку крема и сверху присыпать орехами.

И так один за другим.

Периодически надо хорошенько прижимать коржи.

Теперь берём то,что не пошло на торт.То,что испекли из остатков теста или то,что накосячили и измельчаем.Я делаю это скалкой.

Самый последний корж сверху тоже намазать кремом и посыпать сверху этой посыпкой.

Всё,торт готов.Но кушать его ещё рано.Надо поставить его в холодильник,чтобы он пропитался и настоялся.

А теперь крем.Делается он в два этапа.

Сначала надо сварить заварной крем.

Ставим кипятить 3 стакана молока.Пока оно закипает взбиваем 2 ст.л. сахара,2 ст.л. муки,2 яйца и стакан молока.Эту смесь тонкой струйкой вливаем при постоянном помешивании в кипящее молоко.И варим до загустения постоянно помешивая.

Теперь его нужно хорошо остудить.

Остыл?Приступим ко второму этапу.

300 г.сливочного масла сбить с двумя стаканами сахара.Сахар советую не всыпать весь сразу,а

пробовать.Может кому-то покажется,что его надо меньше.

Теперь постепенно,хорошо вымешивая по ложке добавляем заварной крем.

Примерно такой консистенции должен получиться крем в итоге.

И напоследок ещё парочка фотографий готового торта.Очень вкусно!

Надеюсь,Вам понравится:)

Целую крепко,Ваша Репка:)))

Рецепт классического наполеона в домашних условиях с заварным кремом

Хочу предложить рецепт классического наполеона в домашних условиях, который очень легко готовиться, если не учитывать то, что коржей очень много. У меня вышел 21 корж, диаметром 22 см. 19 из них ушло на сам торт, а 2 оставшиеся на крошку для обсыпки боковых сторон. Если вы возьмете диаметр больше, то и коржей будет меньше, а тортик ниже. Из этих продуктов вышел довольно тяжелый тортик, весом 2,5 кг, при том, что немножко крема у меня осталось. Делала его на заказ, поэтому вес был для меня важен.

Сверху украсила его немного необычно, возможно для некоторых. В качестве украшения у меня сахарная картинка, которую сейчас можно заказать в интернете, причем сделают вам абсолютно любую картинку, даже ваше фото, при желании. Сама картинка съедобная и вполне безопасна даже для детей, но если вы в этом сомневаетесь, то можете ее просто не кушать. На мой взгляд это очень красивое украшение, тем более что работать с ней абсолютно не сложно. Дальше подробно расскажу вам, как положить сахарную картинку на торт, чтобы она не потекла, не растаяла и не изменила свой внешний вид. Торт с сахарной картинкой подойдет для любого праздника и станет украшением праздничного стола, и что важно, так это то, что для того, чтобы его сделать, вам не нужны какие-то специальные навыки, ведь все просто и получается даже с первого раза.

Также покажу, как сделать классический рецепт крема для наполеона, а именно заварного крема, с небольшим количеством масла, благодаря чему, он получается максимально нежным и не жирным. Крема делаю много, чтобы тортик получился очень пропитанным и мягким, а не сухим.

Также преимущество данного рецепта в том, что тесто не нужно ставить в холодильник, а делаю коржи сразу после замеса. Такое тесто очень легко раскатывается, не липнет и не рвется, с ним невероятно легко и приятно работать.

В основе классический рецепт торта наполеон советского времени, который еще готовила моя бабушка и угощала ним нас по праздникам, а сверху вот такое современное украшение. Непременно попробуйте и вы его сделать, ведь затраченное время на его приготовление, это мелочи, в сравнении с его вкусом. Но если времени у вас совсем нет, посмотрите, как можно сделать Наполеон из печенья ушки.


 

Ингредиенты:

  • Молоко – 250 мл.
  • Маргарин – 400 г
  • Мука – 5 стаканов (1 ст. = 250 мл.)

Крем:

  • Молоко – 1125 мл.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Сахар – 375 г
  • Мука пшеничная – 8 ст.л
  • Масло сливочное – 225 г

Дополнительно:

  • Сахарная картинка – 1 шт.
  • Маршмеллоу зефир – 18 шт. (достаточно 12 шт. для диаметра 22 см)
  • Сахарная пудра – сколько уйдет (около 100 г)

Как испечь торт Наполеон в домашних условиях

Первым делом готовлю тесто. Сначала в глубокую миску всыпаю муку и добавляю в нее порубленный на кусочки маргарин.

Затем перетираю муку с маргарином в мелкую крошку, чтобы не оставалось крупных кусочков. Делаю в этой массе углубление и вливаю внутрь молоко.

Далее просто замешиваю его и тесто для наполеона на маргарине готово. Месить долго не нужно, главное, чтобы у вас получилось однородное тесто, которое не липнет к рукам.

Затем разделяю его пополам и каждую из полученных частей, еще на 8 кусочков. В итоге выходит 16 кусков теста, но в процессе раскатывания и обрезания лишнего будет еще тесто, из которого выйдет еще 5 дополнительных коржей.

На силиконовом коврике посыпанном мукой раскатываю один кусочек, чтобы получился круг. Важно следить за тем, чтобы тесто не прилипало к поверхности, поэтому лучше его постоянно приподнимать и катать дальше. Оно хорошо раскатывается и не рвется. Раскатываю очень тонко, затем прикладываю к нему дно от разъемной формы, диаметром 22 см и обрезаю по ней, ровный круг. Далее переношу его на противень присыпанный мукой, а вилкой делаю по всей поверхности коржа проколы, чем больше их будет, тем ровнее будет выпекаться сам корж, и не будет вздуваться.

Выпекаю их в разогретой духовке, при температуре 200 градусов, до золотистости, около 6 минут. Пока один в духовке я быстро подготавливаю второй и сразу заменяю противни. Но тесто настолько удобное в работе, что коржи гораздо быстрее раскатывались, чем пеклись, поэтому на столе у меня было сразу по 3 — 4 заготовки. Вот такая вышла стопка из 21 коржа. Кстати, коржи можно готовить заранее, с ними абсолютно ничего не будет, у меня они пролежали 2 дня до момента сборки самого тортика. Это очень удобно, ведь в канун праздников никогда нет много свободного времени для этого, поэтому можно их подготовить заранее, а потом просто собрать торт.

Поскольку классический рецепт торта наполеон с заварным кремом, то теперь самое время его сварить. В кастрюльку вливаю молоко, добавляю яйца, сахар, муку и смешиваю. Отдельно масло достаю из холодильника, чтобы оно подтаяло.

Ставлю кастрюльку на средний огонь и варю постоянно помешивая, до загустения. Очень важно все время мешать, или с периодичностью в 30 секунд, чтобы масса на дне не пригорела, иначе у крема будет достаточно неприятных запах. Когда крем стал гуще, добавляю к нему мягкое масло и перемешиваю.

Затем оставляю его остывать, а по мере остывания он будет становиться еще более густым.

Теперь приступаю к сборке торта, на дно подложки или подноса, кладу ложку крема, чтобы тортик не съежал. А бока закрываю нарезанным на полосы бумажным полотенцем, чтобы не вымазывать подставку и не придется ее потом долго вытирать.

На дно кладу нижний корж и обильно намазываю его заварным кремом.

По этому же принципу собираю весь тортик, оставив лишь 2 коржа для присыпки, а верхний корж не мажу кремом. Бока тоже нужно промазать кремом. Как видите, рецепт торта наполеон в домашних условиях совершенно не сложный, а дальше остается его только украсить. После этого, на него кладу разделочную доску и пару тарелок для веса, чтобы выровнять его. Когда он стал ровным, убираю их.

Теперь поговорим о том, на какой крем можно класть сахарную картинку. По этому поводу много разных мнений, но мой вам совет не использовать никакой крем. Ведь сметанный, сливочный или заварной может просто размочить саму картинку, а от масляного могут быть жирные пятна. Поэтому мой вам совет сделать небольшой круг из мастики и положить картинку на него. В таком случае, у вас точно она сохраниться и останется красивой. Для самой простой мастики беру зефирки, которые еще называют маршмеллоу. Кладу их в небольшую форму для запекания и ставлю в духовку на 10 минут, при температуре 110 градусов, чтобы они набухли и стали мягкими. Это можно сделать и в микроволновке, но тут со временем и режимом не подскажу, так как у меня ее нет.

Далее выкладываю их на силиконовый коврик посыпанный обильно сахарной пудрой. А дальше силиконовой лопаткой собираю их в комок и смешиваю с пудрой, подсыпая еще по необходимости. Когда масса перестанет липнуть, домешиваю мастику руками, чтобы она стала эластичной, как пластилин.

Затем скалкой раскатываю круг большего диаметра, чем нужно.

А дальше ножом вырезаю уже ровный круг, по размеру чуть больше, чем сама картинка, примерно на 0,5 см.

Наверх торта кладу мастику, чтобы она была ровно по центру.

Как и любой другой классический торт наполеон с заварным кремом, бока его обсыпаю измельченными в крошку двумя коржами. Сверху также делаю ободок из крошки.

Теперь покажу, как приклеить сахарную картинку на мастику, а это очень просто. Мастику совсем немного намазываю водой, буквально пару капель и растираю их равномерно. Затем с дна картинки снимаю пленку и приглаживаю ее к мастике, выгоняя из под нее воздух. Возле краев картинки остается не присыпанная часть, поэтому вокруг намазываю аккуратно небольшим количеством оставшегося заварного крема и посыпаю еще крошкой.

Вот такой рецепт классического наполеона в домашних условиях у меня получился. Заказчики остались довольны, а маленький именинник, любитель «звездных воин», очень счастлив. Попробуйте и вы сделать такой тортик. Приятного аппетита!

Торт “Наполеон” классический (из домашнего теста)

Описание приготовления:

Загляните в рецепт и вы узнаете, как приготовить торт “Наполеон” классический из домашнего теста. Домашнее тесто приготовить очень легко, оно приятное и пластичное, легко поддается раскатыванию, коржи для “Наполеона” не должны быть толще 1 мм, тогда торт после пропитки будет нежнейшим! Все подробности в рецепт, удачи!

Подготовьте ингредиенты согласно списку для коржей и крема. Сливочное масло оставьте на столе, пусть постоит, оно должно быть комнатной температуры. Приступим!

В чашу измельчителя всыпьте просеянную муку, положите щепотку соли и маргарин. Если нет измельчителя, то высыпайте муку прямо на стол, сверху кубики маргарина и ножом рубите, пока не получится мелкая крошка.

Комбайном это легко делается на 1-2 минуты.

Яйцо смешайте с ледяной водой, вилочкой разболтайте хорошо.

В глубокую посудину (или просто на стол) всыпьте крошки. Сделайте по центру углубление и влейте воду с яйцом. Замесите тесто.

Тесто отлично собирается в ком, к рукам не липнет. Разделите его на 12 частей.

Отрежьте два квадрата пергамента. Коржи пекутся очень быстро. Разогрейте духовку до максимума. Каждый комочек теста раскатывайте максимально тонко, толщина не более 1 мм. С помощью тарелки или крышки с ручкой ножом отрежьте круг теста. Поставьте в таком виде в духовку и выпекайте каждый корж по 3-5 минут.

Готовый корж положите на плоскую тарелку остывать, а остатки теста положите в измельчитель, это для обсыпки торта.

Коржи готовы. Оставьте их остывать, перейдем к варке крема.

В таре для миксера соедините муку, ванильный и обычный сахар и яйца. Соедините ингредиенты, вливая небольшими порциями молоко.

Масса должна получится однородной, без комочков.

Поставьте молоко на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, как только крем станет густым, сразу снимите с огня. Варить не нужно!

Положите в крем масло комнатной температуры и миксером крем взбейте. Остудите!

Тесто для обсыпки сложите в измельчитель, включите на пару секунд.

Крошка готова!

Приступайте к сборке тортика. Плоское блюдо застелите двумя кусочками пергамента. Положите первый корж, смажьте его 2 -3 столовыми ложками крема. Примерно неполный стакан крема отложите отдельно, он понадобится для смазывания боков тортика.

И продолжайте так до самого последнего коржа. Его тоже смажьте хорошо кремом и уберите торт для пропитки в холодильник на 10 часов. За это время коржи осядут. Некоторые хозяйки кладут на последний корж гнет, чтобы выровнять коржи, но тогда не стоит промазывать кремом верх.

Через 10 часов смажьте бока тортика кремом, обновите верх, смажьте его еще раз. И обсыпьте крошками бока, потом верх.

Когда весь торт будет обсыпан, потяните пергамент в разные стороны, таким образом торт останется на тарелке, а два кусочка пергамента с крошками у вас в руках. Все чисто и красиво!

Торт Наполеон рецепт с фото

Торт Наполеон рецепт с фото

Ингредиенты
  • для теста

  • 500 гр мука пшеничная

  • 1,5 ч.л. разрыхлитель теста

  • 1/4 ч.л. соль

  • 250 гр масло сливочное

  • 1 шт. яйцо

  • 200 мл вода

    холодная

  • для крема

  • 300 гр масло сливочное

  • 380 гр молоко сгущённое

  • 200 мл молоко

  • 2 шт. яйцо

  • 1 ст.л. с горкой крахмал кукурузный

  • 8 гр сахар ванильный

Торт “Наполеон” можно приготовить множеством способов: из слоёного рубленого теста с заварным кремом, со сгущёнкой и даже на пиве. Самым популярным является классический вариант приготовления торта, которым мы делимся с вами. Очень нежный и обязательно с хрустинкой, которую придает ему слоёное тесто – “Наполеон” станет любимым десертом у вас и ваших близких!

Автор публикации

Родом из Беларуси. Мама двух детишек – Мирославы и Воислава, любящая и любимая жена. По образованию учитель по классу баяна. Творческая натура хочет уметь всё: шить, лепить из полимерной глины, готовить и, конечно же, фотографировать. Считает, что есть к чему стремиться, а самое главное, есть желание, поэтому уверена, что со временем всё будет только лучше.

Екатерина Пацкевич

Автор рецептов

Родом из Беларуси. Мама двух детишек – Мирославы и Воислава, любящая и любимая жена. По образованию учитель по классу баяна. Творческая натура хочет уметь всё: шить, лепить из полимерной глины, готовить и, конечно же, фотографировать. Считает, что есть к чему стремиться, а самое главное, есть желание, поэтому уверена, что со временем всё будет только лучше.

Шаги

Подготовить ингредиенты. Сливочное масло для теста должно быть холодным.

Муку смешать с солью, разрыхлителем и просеять. Масло нарезать кубиками и добавить к муке.

Быстро перетереть между ладонями в среднюю крошку. Слишком мелкой крошки добиваться не нужно, но и крупных кусков не должно быть.

В стакан разбить яйцо и добавить холодную воду. В мучной смеси сделать углубление, вылить туда яйцо с водой и быстро размешать. Чтобы структура теста была правильной, его не стоит вымешивать долго.

Тесто разделить на 8 частей, сформировать шарики. Выложить на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2-3 часа. Тесто должно хорошо охладиться и стать плотным.

Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Из холодильника достать одну часть теста. Рабочую поверхность припылить мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм.

Раскатанное тесто перенести на бумагу для выпечки, сверху поставить перевёрнутую тарелку, форму или крышку и вырезать острым ножом ровный круг. В процессе выпекания коржи уменьшаются. Так, например, корж диаметром 24 см уменьшится до 21 см.

Корж наколоть вилкой по всей поверхности и на пергаментной бумаге убрать на 10-15 минут в морозильную камеру. Обрезки теста собрать, обернуть в плёнку и убрать в холодильник. Коржи выпекать до золотистого цвета 5-7 минут в середине разогретой до 200 градусов духовки. Пока готовится один корж, второй можно поставить в холод и раскатывать следующий, и так далее. Из данного количества теста получается 8 коржей и ещё 1-2 коржа из обрезков. Остаток теста раскатать в тонкий корж и запечь до лёгкого румяного цвета – в дальнейшем он будет использован для украшения торта.

Приготовить крем: сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Важно использовать качественное масло. Крахмал развести в небольшом количестве молока. Остальное молоко сильно нагреть, но не кипятить. Яйца слегка взбить, ввести разведённый крахмал. Затем тонкой струйкой ввести горячее молоко, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись.

Перелить яичную смесь в кастрюлю и варить 2-3 минуты до загустения, постоянно размешивая. Загустевшую смесь переложить в другую ёмкость, добавить ванильный сахар и оставить охлаждаться до комнатной температуры, периодически перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

Мягкое сливочное масло взбить миксером, постепенно добавить сгущённое молоко, взбивать ещё 2 минуты. В несколько заходов добавить заварную массу, каждый раз взбивая крем до однородного состояния.

Чтобы крема хватило на все коржи, можно поступить следующим образом: разложить коржи на рабочей поверхности; оставить немного крема для декора верха и боков торта, а остальной крем равномерно разложить на все коржи, кроме одного. Корж для декора отложить в сторону – он понадобится позже. На сервировочное блюдо выложить первый корж, по нему равномерно распределить крем, накрыть вторым коржом, вновь распределить крем – и так поступить со всеми коржами. Завершающим должен стать корж без крема.

На торт поставить разделочную доску, а на неё – груз (пакет с сахаром или кастрюлю с небольшим количеством воды). Оставить под грузом на 1,5 часа, после чего снять груз, смазать верх и бока торта оставшимся кремом. Отложенный для декора корж измельчить в крошку. Равномерно обсыпать крошкой верх и бока торта, убрать “Наполеон” в холодильник на 4-5 часов или на ночь.

Торт Наполеон готов. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

Если крем расслоился, его можно немного нагреть и снова взбить миксером. Дать остыть.


назад

Террин из болгарского перца и козьего сыра

вперед

Мидии с топпингом Спайси сякэ

назад

Террин из болгарского перца и козьего сыра

вперед

Мидии с топпингом Спайси сякэ

Время приготовления: 1 час 30 мин

Время приготовления: 1 час 30 мин

Время приготовления: 10 мин + 8 часов

Время приготовления: 3 часа

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 40 мин

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Торт “Наполеон” – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Торт Наполеон – мой любимый рецепт домашнего торта. Наполеон, по этому классическому рецепту – это много рассыпчатых слоеных коржей и много слоев нежного заварного крема со вкусом ванильного пломбира. Когда торт пропитается, его можно кушать ложкой – настолько он нежный, а по вкусу настоящее мороженое пломбир!
Готовлю Наполеон по этому рецепту уже более 10 лет.
Наполеон – простой, хотя, и не быстрый торт. Зато такой торт получится у каждого!

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!

ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты

вода (ледяная) 150 мл
уксус 9% 1 ст.л.
водка или коньяк 1-2 ст.л.
яйца 2 шт
соль на кончике ножа
масло сливочное 400 г
мука 650 г
желтки 7 шт
молоко 1,5 л
сахар 360 г
ванильный сахар 2 ст.л. (или стручок ванили)
мука 100 г
сливочное масло (желательно не менее 82,5% жирности) 150-200 г (+30 г)
молоко 1,5 л
желтки 14-15 шт
сахар 350-450 г (ориентируйтесь по вкусу)
крахмал кукурузный 75 г
масло сливочное 150 г
сливки (от 33%) 450 мл
ваниль 2 стручка

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

2 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8-10 кусочков

Видеорецепт

В чашку налить 150 мл холодной воды, влить 1 столовую ложку уксуса и 1-2 столовых ложки коньяка – все перемешать.
В чистый граненый стакан (или миску) разбить яйца, добавить щепотку соли и размешать яйца с солью вилкой (не взбивать).
Влить воду с уксусом и коньяком в стакан к яйцам и перемешать до однородности.

Холодное (но не замороженное) сливочное масло нарезать кубиками.
На большую чистую разделочную доску просеять муку (600 г).
Выложить кубики масла на муку.

Порубить муку с маслом в мелкую крошку при помощи большого поварского ножа или в комбайне.

Из получившейся масляно-мучной крошки сделать горку. В горке сделать углубление.
В углубление влить яично-уксусно-коньячную смесь.

Замесить тесто.

Тесто разделить на равные части и скатать из них шарики (получается примерно 12 шариков).
Накрыть шарики теста пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.
Выпечка коржей.
Совет. Коржи для “Наполеона” удобно выпекать на обратной стороне противня.
Духовку нагреть до ~220-230°C.
На столе расстелить кухонное полотенце (чтобы при раскатке коржей противень не скользил).
Противень поставить в нагретую духовку на ~40 секунд.
Теплый противень вытащить из духовки и поставить на расстеленное на столе полотенце вверх дном.
Посыпать противень небольшим количеством просеянной муки.
Положить шарик теста и немного приплюснуть его скалкой.

Раскатать тесто в тонкий корж.

Сверху на раскатанный пласт теста положить тарелку (или крышку от кастрюли).
И вырезать круглый корж (у меня коржи диаметром 23 см).

Тарелку аккуратно убрать (обрезки теста не убирать с противня).
Корж часто наколоть вилкой.
Совет. Чем чаще наколот корж, тем меньше он вздувается при выпекании. А в результате получаем ровные, красивые коржи.

Выпекать коржи в середине духовки ~5-7 минут при температуре ~220-230°C до светло-золотистого цвета.
Совет. Время выпечки и температура будут зависеть от особенностей духовки, поэтому, при необходимости, температуру можно немного увеличить или уменьшить время приготовления.
Во время выпечки, желательно, внимательно следить за процессом, чтобы не передержать корж в духовке. Корж печется довольно быстро, поэтому важно не пропустить момент готовности.

Противень аккуратно извлечь из духовки.
Поджаристые обрезки коржа снять с противня и отложить в сторону (складывать их в отдельную миску – они пойдут на обсыпку готового торта).

Корж аккуратно поддеть длинным ножом, отделяя его от противня. Затем очень осторожно перенести корж и уложить на плоскую поверхность.
Совет. В качестве плоской поверхности, на которую укладывается испеченный корж, может быть плоское блюдо или разделочная доска и т.п. Поверхность обязательно должна быть плоской (не выпуклой), иначе горячий корж примет неправильную форму.
Пока выпекается один корж – на втором противне раскатывается второй.
Таким образом испечь все коржи (12 коржей) и сложить их стопкой друг на друга.
Совет. Коржи для торта можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре, в сухом месте. Для хранения коржи завернуть в пергамент или целлофан.

Обрезки коржей измельчить (перетереть руками).

Положить 3-4 столовых ложки заварного крема и равномерно распределить по всей поверхности коржа.

Накрыть вторым коржом.
Таким образом, собрать весь торт, прослаивая коржи заварным кремом.
Уложить верхний корж (последний) и слегка надавить на торт ладонями, чтобы немного “утрамбовать” коржи.
Затем верхний корж тоже смазать кремом.

Форму с тортом накрыть крышкой от кастрюли подходящего диаметра (или затянуть пищевой пленкой).
Убрать торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов (идеально пропитается за 24 часа).
Отделка торта перед подачей.
По краям блюда, в котором будет подаваться торт, выложить 4 длинных полоски пергаментной бумаги.
Совет. Полоски пергамента на блюде нужны для того, чтобы украшая торт кремом, не испачкать при этом блюдо. Когда торт будет украшен – полоски пергамента аккуратно вытягиваются из-под коржа, при этом, блюдо остается чистым.
Готовый торт извлечь из формы и аккуратно, перенести на блюдо, застеленное полосками пергамента.
Обмазать торт остатками заварного крема.

Сначала измельченными обрезками обсыпать бока, а затем и поверхность торта.

Полоски пергамента аккуратно вытащить из-под торта.
Торт “Наполеон” – готов! Можно подавать к столу.

Приятного Вам чаепития!

Поделись рецептом с друзьями!

Торт Наполеон пошаговый фото-рецепт + видео

  • Чтобы испечь торт Наполеон нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Натираем маргарин на крупную терку, трем прямо в муку. Для удобства рекомендую маргарин предварительно положить в морозилку минут на 20.

  • [banner_banner1] {banner_banner1} [/banner_banner1]

    С помощью вилки соединяем маргарин с мукой, превращая ее в маслянистую крошку.

  • В стакан вбиваем 1 яйцо и доливаем его до полного, водой, как на фото.

  • Делаем небольшое углубление в мучной крошке и выливаем туда содержимое стакана. То же самое проделываем со вторым яйцом.

  • Добавляем уксус.

  • [banner_banner2] {banner_banner2} [/banner_banner2]

    Замешиваем плотное тесто, кладем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.

  • Пока тесто в холодильнике, готовим заварной крем для торта Наполеон.

  • Яйца взбиваем с сахаром на максимальной скорости миксера в течении 5-ти минут.

  • Вводим муку и перемешиваем до однородности. Затем добавляем молоко и еще раз перемешиваем.

  • Переливаем полученную массу в кастрюльку с двойным дном и увариваем крем на медленном огне до консистенции густой сметаны. Даем заварной части крема полностью остыть.

  • Сливки взбиваем в миксере пока они не станут плотными. Небольшими порциями вводим в сливки заварную часть крема, постоянно взбивая на небольшой скорости миксера.

  • Крем для торта Наполеон готов!

  • Для того, чтобы было удобно раскатывать, рекомендую разделить тесто на 8 частей, как на фото.

  • Раскатываем тонкие коржи, придавая им необходимую форму, как на фото. Чтобы коржи не прилипали к скалке и доске обильно посыпайте их мукой.

  • Срезаем неровности и перекладываем корж на противень с помощью скалки. Выпекаем в духовке предварительно разогретой до 180 градусов пока корж не подрумянится.

  • Точно так же выпекаем остальные коржи. Если у Вас прямоугольный торт, как у меня, то в результате у вас получится 10 коржей, если круглый – то больше.

  • Собираем торт Наполеон. Поочередно промазываем каждый корж кремом. Крем используем не жалея поскольку наш торт должен хорошо им пропитаться.

  • Перемазанный торт рекомендую придавить чем-то не очень тяжелым и отправить в холодильник минимум на 3-4 часа.

  • Обрезаем торт, придаем ему нужную форму и декорируем на Ваше усмотрение.

  • Мы используем для декора белковый крем и фотопечать на вафельной бумаге. Торт Наполеон с заварным кремом в форме мобильного телефона iPhone готов!

  • список ингредиентов и действий (с фото)

    Главная Рецепты тортов Торт «Наполеон» на сковороде: пошаговый рецепт приготовления сладости с заварным кремом

    Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

    admin

    Содержание:1 Необходимые продукты2 История торта «Наполеон»3 Как приготовить торт «Наполеон» на сковороде в домашних условиях3.1 Рецепт крема для торта «Наполеон»…

    Сегодня выбор кондитерских изделий настолько велик и легко доступен в любом маркете либо кондитерской, что иногда, дабы избежать хлопот, сохранить время и не пачкать духовку и кухню, хочется просто пойти в магазин и купить красивый на вид торт либо пирог. Однако все мы понимаем, что неизвестно, какого качества продукты использовались для их приготовления, да и вообще окажется ли внешняя красота гармоничной со вкусовыми качествами.

    К тому же всегда приятно приготовить что-нибудь своими руками, причем, чтобы это было быстрое и одновременно вкусное блюдо. А похвала, одобрение и довольные лица гостей либо родственников, уплетающих за обе щеки вкуснятину из ваших рук, – это всегда приятно и вдохновляюще. Говорю это из собственного опыта – просто цвету и порхаю, когда моя семья сыта и довольна. Поэтому по возможности стараюсь удивлять родных чем-то вкусненьким каждую неделю. Коллекционирую рецепты простые, на скорую руку, но вкусные.

    Сегодня хочу поделиться рецептом торта «Наполеон», который готовится в домашних условиях на сковороде. Пишу о нем с надеждой, что даже чересчур загруженные леди смогут удивить своих мужчин и детей кулинарными шедеврами из собственных рук.

    В молодости, а пришлась она на 90-е ушедшего века, когда еще не было такого изобилия тортов, частенько готовила традиционный «Наполеон» для родителей. Причем все больше хотелось похвастаться высотой торта. Честно признаюсь, времени на выпечку коржей уходило очень много. Утомительное это дело – помещать и вынимать из духовки 15-17 коржей.

    А в этом году случайно наткнулась в Интернете на «Наполеон» на сковороде с заварным кремом. Воплотила его в жизнь – и была приятно удивлена простотой и быстротой приготовления.

    Хотя, сразу предупреждаю, что тесто готовится из других ингредиентов, нежели пирог со слоеными коржами в традиционном исполнении. Но по вкусу, считаю, практически ничем не уступает привычному «Наполеону». Надеюсь, что такие же позитивные эмоции испытаете и вы. Ниже предлагаю рекомендации, как приготовить «Наполеон» на сковороде» и его пошаговый рецепт.

    • Кухонная техника и утварь: миска для замеса коржей, кастрюля для приготовления крема, миксер либо ложка для взбивания, скалка, поверхность для раскатывания коржей, сковорода.

    Необходимые продукты

    Мука 3 ст.
    Сахар 2 ст.
    Яйца 6 шт.
    Сода 0,5 ч. л.
    Молоко 1 л
    Сливочное масло 200 г
    Ваниль По вкусу
    Грецкий орех По вкусу

    История торта «Наполеон»

    Пока же вы обдумываете, есть ли у вас в наличии все продукты для торта «Наполеон» на сковородке, хочу рассказать вам об истории рождения знаменитого пирога. Объяснений его названию несколько.

    Так, например, в России принято считать, что впервые пирог был приготовлен к пышному празднованию 100-летней годовщины победы над Наполеоном Бонапартом – он имел вид треугольника, напоминающий шляпу императора.

    Существует версия, что корни рождения рецепта торта уходят в Неаполь. Со временем в народе его название исказилось, и из Napolitano (неапольський) он стал Napoleonе.

    Менее реальная, но очень красивая легенда гласит, что торт – это выдумка самого знаменитого полководца. Когда Жозефина застала его с молодой фрейлиной, он обманул свою благоверную, найдя оправдание, что делился наедине с юной леди рецептом вкусного десерта, который тут же и придумал.

    Итальянцы и французы называют этот торт mille-feuille (переводится как тысяча слоев). У американцев он зовется — Napoleon, а у англичан – vanilla (cream) slice. Свои вариации слоеных пирожных есть также у венгров и голландцев.


    Ну вот, теперь при поедании вкуснятины за столом вы можете поделиться со знакомыми еще и интересной историей.

    А я тем временем перехожу к описанию приготовления «Наполеона» на сковороде и его рецепту с фото.

    Как приготовить торт «Наполеон» на сковороде в домашних условиях

    1. Ингредиенты этапа 1:

    • 1 стакан сахара;
    • 3 яйца.

    На первом этапе мы хорошо взбиваем сахар с яйцами. Для этого можно использовать миксер либо венчик или обычную ложку. Взбиваем до белой устойчивой пены.

    2. Ингредиенты этапа 2:

    • 3 ст. ложки масла сливочного;
    • 0,5 ч. ложки соды.

    Соду необходимо погасить в небольшом количестве уксуса и вылить во взбитые яйца с сахаром. Масло размягчить. Его также добавляют ко взбитым ингредиентам.

    Комплект ингредиентов и технология приготовления для традиционного «Наполеона» в духовке и торта на сковороде существенно отличаются. Привычного слоеного теста можно добиться лишь в духовом шкафу.

    3. Ингредиенты этапа 3:

    • 2,5 стакана муки.

    Муку вводим постепенно. Следует хорошо вымешивать массу после каждого досыпания небольшой порции, чтобы не образовывались комки.

    После этого миска с тестом накрывается пищевой пленкой и оставляется в таком положении на 20-30 минут.

    Тем временем необходимо заняться приготовлением заварного крема для торта «Наполеон» на сковороде.

    Рецепт крема для торта «Наполеон» на сковороде

    4. Ингредиенты этапа 4:

    • 3 яйца;
    • 1 стакан сахара.

    Яйца с усилием растереть с сахарным песком до белой устойчивой пены.

    5. Ингредиенты этапа 5:

    • 2 ст. ложки муки.

    Во взбитую массу тонкой струйкой ввести муку. При этом не переставать помешивать.

    6. Ингредиенты этапа 6:

    • 1 литр молока;
    • ванилин.

    В кастрюлю со взбитыми ингредиентами влить холодное молоко. Все хорошо смешать. Поставить на огонь. Непрерывно перемешивая, довести до кипения. После того как крем закипит, всыпать ваниль. Крем снять с огня и остудить.

    7. Ингредиенты этапа 7:

    • 150 г масла сливочного;
    • орехи.

    8. После того как крем остынет, в него следует ввести сливочное масло. Массу взбить венчиком либо миксером.
    Если хотите, можете добавить мелко подробленные орехи. Крем готов.

    9. Приступаем к выпеканию коржей для «Наполеона» на сковороде. Для этого разделяем тесто на 14 частей.

    Для выпечки коржей вкусного торта «Наполеон» на сковороде лучше выбирать тефлоновую либо чугунную сковородку с толстым дном. Тонкое дно быстро прогревается и плохо распределяет жар, поэтому коржи могут пропекаться неравномерно.

    10. Перед выпечкой каждую часть раскатываем. Сковороду хорошо разогреваем. Смазывать ее не нужно. Обжариваем на среднем огне корж с двух сторон по типу блинов. Жарка 14 коржей «Наполеона» на сковороде проходит быстро, на этот процесс уйдет не более получаса.

    11. Далее необходимо сформировать торт. Для этого коржи кладутся один на другой и смазываются между собой заварным кремом. Кремом обмазываются также боковушки и верх торта.

    12. Верхушку торта украшаем, как подскажет вам ваша фантазия. И он готов. Чтобы крем хорошо пропитал пирог, его можно оставить на 8-10 часов, поместив в холодильник.

    Как красиво оформить и подать торт «Наполеон» на сковороде

    Если торт «Наполеон» на сковороде выпекается вами лишь для домашних, например, к ужину, то можно просто смазать верхний слой кремом и присыпать его орехами. Возможно формирование из орехов какой-либо фигурки либо надписи.

    Также классическим оформлением домашних «Наполеонов», и выпеченных на сковороде в том числе, является посыпка из остатков коржей. Ее можно делать как самостоятельно, так и вперемешку с орехами, сахарной пудрой, шоколадом. При помощи трафарета можно оформить интересный либо тематический рисунок.

    Данный вариант «Наполеона» можно приготовить и со сгущенкой с маслом.

    Для украшения подойдут любые орехи, кокосовая стружка, белый шоколад, кондитерская присыпка.

    При праздничном оформлении торта «Наполеон» на сковороде, изготовленного по моему рецепту, можно украсить верхний слой лепестками из теста в виде распустившегося цветка. Для этого дополнительно потребуется купить готовое дрожжевое тесто (300 г). Его следует раскатать и вырезать из него при помощи стаканов разных объемов кружки.

    Запечь их в духовом шкафу при 200 градусах. После запекания, не остужая, каждый кружок разделить на две половинки, чтобы получились лепестки. Верх торта обильно смазать кремом. На крем с середины по кругу следует укладывать самые мелкие лепестки, формируя розу. На края цветка пойдут самые крупные лепестки.

    В зависимости от сезона можно также украсить простой «Наполеон» на сковороде фруктами.

    Немного потрудиться, но соорудить шедевр собственными руками можно, сделав украшения из взбитых сливок, масляного, белкового, шоколадного крема, мастики.

    Советы и рекомендации по приготовлению «Наполеона» на сковороде

    После поджаривания каждого коржа сковороду следует слегка остудить и очистить салфеткой, чтобы не оставалось остатков от предыдущего коржа.

    Дабы украшения хорошо держались, крем необходимо приготовить густым и липким, а также обильно обмазать им боковые края и верхний корж.

    Чтобы коржи «Наполеона» на сковороде, изготовленные пошагово по моим рекомендациям, получились ровными, нужно еще в горячем состоянии обрезать их с помощью тарелки либо крышки немного меньшего диаметра.

    Видеорецепт торта «Наполеон» на сковороде

    Как выпечь торт «Наполеон» на сковороде, можно узнать из короткого видео. Из него вам станет понятным, какими по толщине должны быть коржи и как они выглядят после выпекания.

     

    Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

    В заключение хочу отметить, что вариантов выпекания знаменитого пирога множество. Сегодня мы узнали, что готовят его не только на постсоветском пространстве, но и во многих странах мира. Даже рецептов, как приготовить «Наполеон» на сковороде, огромное количество. А какой «Наполеон» любите готовить вы? Приглашаю к обсуждению моего рецепта. Делитесь своими успехами и результатами. Буду рада любым откликам.

    Post Views: 297

    Торт Наполеон –

    Перейти к рецепту

    Крошечный, маслянистый и слоеный пирог в сочетании с восхитительной и богатой глазурью из сгущенного молока, этот торт Наполеон – элегантный и роскошный десерт.

    Торт Наполеон

    Привет, ребята. Надеюсь у тебя все в порядке. Я так рада представить вам сегодня этот торт Наполеон. Это, безусловно, самый сложный и трудоемкий торт, который я приготовил. Однако каждая минута вашего времени (и каждая калория из тысяч калорий) стоит того.

    Есть вещь. Если вы выросли не в одной из стран бывшего Советского Союза, вы, вероятно, никогда не слышали это имя. Вместо этого вы, вероятно, знакомы с французским названием mille-feuille. Это правильно. Есть много похожих десертов, но названия могут быть разными, например, Mille Foglie в Италии, ломтик ванили (или заварного крема) в Великобритании или ломтик Наполеона в Канаде. Эта выпечка довольно популярна во многих европейских странах, таких как Польша (Наполеонка), Финляндия и Швеция (Наполеонская выпечка) и многих других.

    Торт Наполеон – это то, что полностью напоминает мне о моем детстве. Для многих (если не для большинства) советских семей, испытывающих колоссальный дефицит еды (и, что немаловажно, отсутствие какого-либо разнообразия), торт Наполеон был основным продуктом любого торжества. Поскольку масло было довольно сложно достать (и его количество было ограничено в количестве, которое можно было купить за один раз), я считаю, что большинство людей будет использовать вместо него маргарин.

    Происхождение торта «Наполеон» малоизвестно, но считается, что первый раз о нем упоминали пчелы примерно в середине 19 века.Скорее всего, он был создан после победы русских над Наполеоном в 1812 году. В начале 20 века его часто делали треугольной формы, напоминавшей двурога (форма шляпы).

    Хотя торт Наполеон очень похож на пирог милл-фей (поскольку он, должно быть, был вдохновлен французским десертом), это не то же самое. Самая большая разница в том, что mille-feuille традиционно состоит из трех слоев теста, а в торте Наполеона – больше (до 16).

    Прежде чем мы насладимся этим тортом, я хотел бы упомянуть несколько вещей.

    • Тонкие слои – путь к успеху. Попробуйте раскатать тесто как можно тоньше. В идеале он должен быть почти полупрозрачным. Не буду врать – тесто не очень простое. Используйте муку для присыпки, так как это поможет этого добиться. Я читал, как люди раскатывают слои прямо на листе пергаментной бумаги, а затем переносят (вместе с бумагой) на противень. Пока вы раскатываете один кусок теста, оставьте оставшееся в холодильнике.
    • Есть два способа создания слоев.Вы можете раскатать один кусок теста (больше размера вашего будущего торта), испечь, а затем сразу же, когда он еще горячий, ножом вырезать нужную форму (на выпеченный пласт поставить форму или тарелку, чтобы хороших кругов)
    • Как вариант, вы можете раскатать и нарезать кружочки перед тем, как ставить их в духовку. Имейте в виду, что во время запекания слои могут немного сжаться, поэтому у вас не получится идеально совпадающие слои. Это нормально, поскольку мы используем крошку, чтобы покрыть торт и замаскировать его недостатки.Лично я пробовал оба способа, и второй мне больше понравился.
    • Если вы запекаете, вырежьте кружок, затем соберите и отложите остатки с каждого листа. Если вы вырезали кружок перед выпечкой, соберите сырые кусочки и запекайте их отдельно. Мы собираемся использовать их для украшения.
    • Заварной крем – это традиционная начинка. Однако любимым кремом Андрея с детства была глазурь из сгущенного молока и масла (которая, вероятно, была самой популярной глазурью для тортов в Советской России), поэтому я решил порадовать его.Обычно вам нужно взбивать с помощью электрического миксера сгущенное молоко с размягченным маслом. Насколько я помню, вы действительно могли бы подумать о глазури, чего я не хотел. Я хотел крем типа заварного крема, поэтому решил поэкспериментировать. Дело в том, что когда вы используете много сливочного масла, его трудно растворить, и в результате вы можете почувствовать его, а это совсем не лучшие части. Я решил растопить его, и результат был фантастическим – легко взбивать и не слишком густо. Иногда я умный мальчик 🙂
    • Собирать торт рекомендую медленно, так как слои очень хрупкие.Когда нанесете немного крема на первый слой, дайте ему постоять 2-3 минуты. Крем начнет впитываться, и вы уменьшите вероятность растрескивания слоя.
    • После того, как вы собрали торт, дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 1-2 часов и поместите в холодильник. Это помогает сделать торт мягче. Если сразу поставить торт в холодильник, глазурь затвердеет, и слои плохо ее впитают.
    • После того, как вы собрали торт, есть два способа обработать его.Вы можете ничего не делать или поставить сверху пресс (например, разделочную доску или сковороду с чем-то тяжелым, например, мукой или банками). Первый способ позволит получить более воздушные и пушистые, но при этом сухие слои. Прикладывание пресса приведет к получению более плотной, мягкой и влажной текстуры, что мне очень нравится.
    • Если у вас остались остатки сливок и выпечки, не волнуйтесь. Просто переложите их в стакан или миску, и у вас будет вкусный десерт – не нужно ждать ночи!
    • Если вы действительно хотите попробовать этот торт, но вам не нравится делать выпечку с нуля, купите замороженную в магазине.Хотя я никогда не пробовал эту упрощенную версию, я тоже слышал, что она восхитительна!

    Что ж, надеюсь, вам не наскучило это длинное описание. Я хотел быть максимально дотошным. С другой стороны, не стоит окаменевать от этого торта. Да, это занимает много времени, но результат окупится. Но, пожалуйста, приготовьте этот торт Наполеон, не думая о всех тех калориях и жирах, которые вы собираетесь потреблять – забудьте и наслаждайтесь (а затем проведите несколько интенсивных занятий в тренажерном зале).:)

    Скоро поделюсь еще одним блюдом из русского торта.

    Следите за обновлениями. Ваше здоровье.

    Торт Наполеон

    15 апреля 2018

    Ингредиенты

    Кондитерские изделия
    • около 4 стаканов (500 гр) мучного теста + еще для присыпки
    • 350 гр сливочного масла (очень холодного!)
    • 2 яйца
    • 180 мл (около 12 столовых ложек) очень холодной воды
    • 1 столовая ложка белого уксуса
    • 1/4 чайной ложки соли
    Крем со сгущенным маслом
    • 2 банки (по 300 мл) сгущенного молока с сахаром
    • 350 гр сливочного масла
    • щепотка соли
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта

    Инструкция

    • Масло и вода должны быть очень холодными.Можно поставить в холодильник на 15 минут /
    • Просейте 4 стакана муки с солью в большую миску.
    • Натереть сливочное масло, смешав его с мукой, как можно быстрее (не дольше одной минуты), так как мы не хотим, чтобы масло начало таять. У вас получится рассыпчатая текстура.
    • В отдельной миске смешайте холодную воду с уксусом и яйцами и взбейте.
    • Вылейте яичную смесь в рассыпчатую массу.
    • Перемешайте 15-20 секунд, пока ингредиенты не объединятся. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного (до 1/3 стакана) муки. Больше не добавляйте – для присыпки вы будете использовать муку.
    • Руками очень быстро замесите тесто, пока оно не приобретет форму, в течение одной минуты.
    • Тесто разделить на 12-16 частей. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1-2 часа.
    • Разогрейте духовку до 200 градусов C (400 градусов F).
    • Поверхность и скалку хорошо присыпать мукой.
    • Возьмите один кусок (выберите самый большой) теста и раскатайте его как можно тоньше, при необходимости посыпав пылью. Посмотрите, хватит ли этого куска теста. Если нет, вам следует взять один или два подготовленных шарика, чтобы взять из них небольшие кусочки и добавить их к другим шарикам.
    • Ножом и тарелкой (формой для запекания) вырежьте круг, отложив обрезки теста.
    • Проколите слой вилкой по всей поверхности.
    • Выпекать в предварительно разогретой духовке около 4-6 минут в зависимости от вашей духовки и толщины. Слои не должны быть слишком коричневыми.
    • Пока выпекается один пласт, раскатать следующий кусок теста.
    • Как вариант, вы можете раскатать большой кусок теста (большего размера, чем форма торта), испечь его и, когда оно еще горячее, с помощью тарелки и ножа вырезать кружок.
    • Повторите то же самое с оставшимися слоями. Обращайтесь с запеченными слоями осторожно, так как они хрупкие.
    • В зависимости от диаметра и толщины у вас должно получиться 12-16 кругов + обрезки.
    • Поместите все запеченные обрезки в миску и отставьте в сторону. Если вы вырезаете кружочки из сырого теста, соберите обрезки и выпекайте их отдельно.
    • Чтобы приготовить сливки, поместите сгущенное молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь на несколько минут – только для того, чтобы прогреть.Снять с огня.
    • Добавьте масло и дайте ему постоять минуту – оно нам не нужно, чтобы оно полностью растаяло, но оно должно хорошо размягчиться.
    • С помощью миксера начните взбивать сливки сначала на низкой скорости (около 5 минут), затем постепенно увеличивая ее до максимальной. В зависимости от качества вашего миксера, это займет от 10 до 15 минут. Крем не должен быть слишком густым – идеальная текстура не должна быть слишком густым медом.
    • Добавьте соль и ваниль и еще немного взбейте.
    • Для сборки торта уложить первый слой и намазать кремом (3-4 ст. Л.). Дать постоять 2–3 минуты, затем нанести второй слой, осторожно прижимая руками, и распределить крем. Повторите все слои, давая пирогу постоять несколько минут между укладкой слоев.
    • Также нанесите немного крема на края.
    • Когда торт будет собран, обработайте оставшиеся обрезки до крошки.
    • Обильно покройте торт крошками, осторожно вдавив их в торт. Оставьте неиспользованные крошки и сливки.
    • Дать пирогу постоять 1-2 часа при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.
    • Можно надеть пресс на торт поверх торта (как тарелку с чем-то тяжелым – подробнее см. В посте блога, раздел «пуля»). Я использовал пресс.
    • Охладите торт хотя бы на ночь.
    • На следующий день можно нанести больше отложенного крема (он впитается) и крошки снаружи, чтобы он выглядел более симметричным и аккуратным.
    • Если у вас остались обрезки и сливки, смешайте их в стакане или миске – это будет бонусным десертом!
    • Наслаждайтесь тортом с молоком, чаем, кофе или даже вином.
    • Восхитительно!

    Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф.Я рад что ты здесь! Надеюсь, вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного разорят кухню.

    Торт Наполеон от Алисы Тимошкиной | Выпечка

    Торт Наполеон был изобретен в 1912 году в ознаменование столетия победы России над наполеоновской армией. Торт с множеством слоев масляного теста и насыщенным ванильным кремом-патиссиром был упрощен в советское время и стал настоящей иконой любого торжества, будь то канун Нового года или день рождения.В моей семье, естественно, прабабушка Розалия (родившаяся в том же году, что и торт) сделала лучшего Наполеона. И для меня ее память жива, когда я пробую этот маслянистый ванильный крем и слоеное тесто. Это ее фирменный рецепт.

    На 8-10 порций
    Для кондитерских изделий
    простая мука 750 г, плюс дополнительно для присыпки
    очень холодное несоленое масло 250 г
    яйцо 1
    белый уксус 1 чайная ложка вина
    соль щепотка
    очень холодная вода около 150 мл

    для cr eme p atissi ere
    19 сахар 19 400 г
    молоко 500 мл
    обычное мука 2 ч.л.
    кукурузный крахмал 2 ч.л.
    несоленый масло 500 г, размягченное
    ваниль экстракт
    9000 2 ч.л. и сливочное масло вместе в кухонном комбайне, пока у вас не будет однородной крошки без комков масла внутри муки.Переложите покрошенную смесь в миску. Взбить яйцо, уксус и соль вместе, затем перемешать с покрошенной смесью, быстро и тщательно перемешивая. Добавьте отмеренное количество холодной воды, чтобы смесь собралась и образовала шар, затем замесите тесто, пока оно не станет вязким.

    Разделите тесто на 8 равных частей, заверните каждую в пищевую пленку и поставьте в холодильник на несколько часов, пока оно не станет твердым. Разогрейте духовку до 220C / газовая отметка 7.

    Раскатайте каждую порцию теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в ровный круг диаметром около 24 см и толщиной с французский креп.Переложите на противень и проколите вилкой в ​​нескольких местах, чтобы не образовывались пузырьки. Выпекать около 10 минут, пока тесто не подрумянится. Оставить остывать на решетке.

    Чтобы приготовить заварной крем, смешайте в кастрюле яичные желтки, сахар, молоко, муку и кукурузный крахмал. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снимите огонь и дайте немного остыть. Добавьте несколько столовых ложек размягченного сливочного масла вместе с экстрактом ванили, чтобы избежать образования комков. Возможно, вам придется снова поставить сковороду на слабый огонь, если вы заметите, что заварной крем слишком остывает.

    Для сборки обильно посыпьте каждый слой теста заварным кремом и сложите их. Отложите один слой теста в сторону и, когда все остальные будут на месте, покрошите оставшийся слой поверх торта, чтобы он напоминал снег, который предопределил судьбу Наполеона и его армии еще в 1812 году. Оставьте пирог на ночь в холодильнике. и наслаждайтесь как можно большим количеством кусочков!

    From Salt & Time: Рецепты русской кухни Алиссы Тимошкиной (Митчелл Бизли, 25 фунтов стерлингов)

    Лучший рецепт торта Наполеон (видео)

    Торт Наполеон – классический, культовый рецепт русского торта, который никогда стареет! Если у вас никогда раньше не было этого маслянистого, слоеного и кремового торта, вы серьезно упускаете его! Он состоит из 12 слоев масляного слоеного теста, сливочно-ванильного заварного крема и украшен крошками из теста, шоколадом и клубникой.Этот торт во французском стиле отлично подойдет к чашке чая или кофе в любое время дня! Найдите этот рецепт в моей недавно выпущенной кулинарной книге Beyond Borscht!

    Смотри мое видео!

    Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с моими простыми пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я собираю этот торт! Хотите получать обновления рецептов? Подпишитесь на мой сайт и канал на YouTube , и вы будете получать уведомление каждый раз, когда появится новый рецепт!

    Идеальное слоеное тесто!

    Torte Napoleon – это маслянистые и слоистые слои, а в этом торте их 12! Он очень популярен в России и во всей Восточной Европе – он должен быть на каждом празднике! Сделать слоеное тесто на самом деле очень просто, но вам нужно будет выполнить несколько шагов, чтобы слои выходили каждый раз идеально.Вот несколько рекомендаций:

    • Используйте ХОЛОДНОЕ масло! Я рекомендую нарезать масло кубиками и поместить его в морозильную камеру на 15-20 минут, а затем смешать с мукой.
    • Обращайтесь с тестом как можно меньше. Тепло ваших рук быстро согреет масло, и тесто станет теплым. Если тесто станет слишком мягким или липким, поместите его в холодильник для охлаждения.
    • Держите тесто ХОЛОДНЫМ, чтобы не допустить усадки в духовке! Если слои слоеного теста усыхают в духовке, убедитесь, что тесто остыло.
    • Замечание о водке – это может показаться странным ингредиентом, но добавить водку вместо воды на самом деле гениально! Водка добавляет дополнительную влагу тесту, не активируя клейковину в муке. Это позволяет слоеному тесту оставаться мягким и не растягиваться. Этот рецепт можно приготовить без водки, заменив ее водой.
    • Не замешивать тесто слишком сильно. Месите до тех пор, пока мука не смешается и не останется сухих крошек; чрезмерное замешивание теста сделает его жестким и эластичным, а это не к лучшему!

    Раскатка теста!

    Самый простой способ приготовить отличные слои для Torte Napoleon – раскатать тесто на силиконовых циновках.Если коврик скользит по рабочей поверхности, просто подложите под него влажное кухонное полотенце, чтобы он оставался устойчивым. Нет циновок? Без проблем! Раскатайте тесто на прочной рабочей поверхности, затем аккуратно переложите на противень и разрежьте по размеру!

    Самый сливочный ванильный крем!

    Torte Napoleon не был бы отличным тортом без отличного заварного крема. Заварной крем – это то, что смягчает слои теста и придает рецепту сладость и сливочность. Мой рецепт «Ванильный крем» очень простой и надежный! Он имеет нужное количество сладости и очень сливочный – это единственный рецепт заварного крема, который я использую! Для получения отличных результатов:

    • Медленно добавляйте горячее молоко в смесь яичного желтка и сахара, чтобы желтки не расслаивались и не свернулись.
    • Приготовьте заварной крем на среднем или медленном огне! Это важно! Кукурузный крахмал начнет отделяться, если приготовить его на сильном огне. Если заварной крем расслаивается, не волнуйтесь – это легко исправить! Просто смешайте еще 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 2 столовые ложки воды и добавьте в заварной крем. Снова готовьте на среднем или слабом огне несколько минут, пока заварной крем не загустеет.
    • Всегда помешивайте заварной крем во время его приготовления! Я использую широкий резиновый шпатель, чтобы очистить дно, чтобы крем не подгорел.Если у вас появятся комочки, энергично взбивайте в течение минуты.

    Еще рецепты!

    Понравился рецепт русского торта? Посмотрите другие мои рецепты, которые вам обязательно понравятся!

    • Peach Zefir Torte – нежные бисквитные коржи с самой пушистой персиково-зефирной начинкой!
    • Шоколадный торт «Спартак» – 8-ми слойный шоколадный торт с начинкой из взбитых сливок!
    • Kiev Torte – культовый торт с лесным орехом, приготовленный с бисквитным пирогом и хрустящими слоями безе.
    • Хлеб Пасхальный Русский (Кулич) – самый вкусный, наваристый, масляный и хлопьевидный сладкий на Пасху, с царской глазурью!
    • Golden Key Caramel Cake – лучший карамельный торт с дульсе де лече, сгущенным молоком, орехами пекан и глазурью из взбитых сливок!

    Поделитесь им на Pinterest!

    Расходные материалы / инструменты

    Нужны расходные материалы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь онлайн (партнерские ссылки Amazon):

    Рецепт Torte Napoleon (видео)

    Лучший рецепт классического Torte Napoleon, с масляными и слоистыми слоями торта и домашней начинкой из заварного крема!

    Для слоев торта:
    • 2 больших яйца

    • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли

    • 2/3 стакана холодной воды

    • 3 столовые ложки водки

    • столовая ложка белого уксуса
    • 1 3/4 стакана масла, нарезанного кубиками

    • 5 1/2 стакана универсальной муки

    Для заварного крема:
    • 6 яичных желтков

    • 2/3 стакана белого сахарного песка

    • 1/4 стакана кукурузного крахмала

    • 1/4 стакана воды

    • 3 стакана цельного молока

    • 2 столовые ложки муки

    • 1 стакан несоленого масла

    • 9003 ложки ванильного экстракта

    • Черный чай с сахаром для замачивания

    • Сначала приготовьте слоеное тесто.Нарежьте масло кубиками и поместите его в морозильную камеру на 15-20 минут, пока оно хорошо не остынет. Я рекомендую использовать кухонный комбайн, чтобы измельчить масло в муку. В зависимости от размера кухонного комбайна муку и масло, возможно, придется разделить вдвое. Положите половину масла и муки в кухонный комбайн и взбивайте в течение минуты, пока не сформируются мелкие крошки. Вылейте смесь муки и масла в очень большую миску, затем сделайте то же самое с оставшимся маслом и мукой.

    • В большой мерной чашке или миске смешайте влажные ингредиенты: яйца, воду, водку, уксус и соль.Взбейте ингредиенты в течение нескольких минут, пока не образуется однородная смесь. Сделайте углубление в сухих ингредиентах, затем влейте влажные. Используйте лопатку, чтобы смешать муку с водой, чтобы получилось мягкое тесто. Как только тесто начнет собираться, переключитесь на перемешивание руками.

    • Замесите тесто минимально, пока мука не смешается и не останется сухих пятен. Не замешивайте тесто слишком сильно. Острым ножом или верстаком разделите тесто на 12 частей; Мне нравится использовать кухонные весы для точности.Аккуратно скатайте каждый кусочек в шар и выложите на поднос. Накройте противень полиэтиленовой пленкой и поместите тесто в холодильник для охлаждения; около 1 часа в холодильнике, 30 минут в морозильной камере.

    • После охлаждения теста разогрейте духовку до 375F. Подготовьте 2 силиконовых коврика. Работайте с 2 кусками теста за раз, оставляя остальное охлажденным. Аккуратно сформируйте каждый кусок в диск, затем скалкой раскатайте тесто в 8-дюймовый круг. Используйте 8-дюймовую сковороду или круглый лист пергаментной бумаги, чтобы равномерно разрезать тесто; храните обрезки на сковороде.Сохраните запеченные лепешки для украшения торта.

    • Переложите силиконовый коврик на противень и выпекайте слои в течение 8–10 минут при температуре 375 ° F, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Вынуть слои из духовки и полностью остудить на решетке. Таким же образом подготовьте остальные слои. Мне нравится использовать 2 коврика, чтобы я мог готовить следующие слои, пока запекается один противень.

    • Пока тесто остывает и выпекается, приготовьте ванильный крем. Положите яичные желтки и сахар в большую миску.В небольшой формочке смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получилась кашица. Добавьте кашицу к яичным желткам, затем энергично взбивайте в течение 2–3 минут, пока смесь не станет легкой и кремовой. Влейте молоко в большую кастрюлю и добавьте муку, затем взбейте до однородной массы.

    • Готовьте молоко на среднем огне, время от времени помешивая, пока молоко не станет паром, но не закипит. Медленно добавляйте горячее молоко в смесь яичных желтков – добавляйте в желтки по чашке, тщательно перемешивая после каждого добавления.Как только две смеси будут смешаны, вылейте основу заварного крема в кастрюлю. Готовьте заварной крем на среднем или слабом огне, постоянно помешивая резиновой лопаткой, в течение 8-10 минут, пока заварной крем не загустеет в пудинг. Он должен держать форму на тыльной стороне ложки. Если заварной крем начинает комковаться, взбивайте в течение минуты, пока он не станет однородным.

    • Когда заварной крем загустеет, снимите его с огня и добавьте масло и ваниль. Взбивайте, пока масло полностью не растает. Накройте заварной крем крышкой или полиэтиленовой пленкой и полностью остудите при комнатной температуре.

    • Чтобы собрать торт, сначала дайте слоям и заварному крему полностью остыть. Сначала слегка смочите каждый слой подслащенным черным чаем с помощью кондитерской кисти. Добавьте 1/4 стакана ванильного крема между каждым слоем, используя лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить заварной крем. Используйте оставшийся заварной крем, чтобы заморозить верх и стороны торта.

    • Поместите обрезки выпечки в пакет с застежкой-молнией и измельчите их скалкой в ​​мелкие крошки. Осторожно прижмите крошку к бокам и верхней части торта.Дайте пирогу застыть и остудите в холодильнике на ночь. Когда будете готовы к подаче, достаньте его из холодильника как минимум за 1 час до того, как слои станут мягкими. При желании сбрызните торт растопленным шоколадом и нарезанной свежей клубникой.

    Калорийность: 545 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 8 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 22 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 182 мг | Натрий: 248 мг | Калий: 133 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 1176 МЕ | Кальций: 80 мг | Железо: 2 мг

    Канноли Наполеон – Из теста и теста

    ]]>

    Слоеное тесто Наполеон с начинкой канноли

    В этом канноли «Наполеон» два моих любимых десерта – итальянские канноли и французский «Наполеон» – в одном восхитительном тесте, который представляет собой взрыв вкуса и текстуры.

    • Листы слоеного слоеного теста , запеченные до золотистого цвета и хрустящей корочки, покрытые слоем крема из рикотты , приправленного лимоном, корицей, мини-шоколадной стружкой и жареными фисташками.
    • Использование замороженного слоеного теста делает этот десерт намного проще , чем кажется, а кремовую начинку для выпечки можно приготовить за дней до .

    Классический французский Наполеон (он же mille-feuille ) – это просто слои слоеного, хрустящего слоеного теста и насыщенного ванильного крема для выпечки, и это действительно один из моих ЛЮБИМЫХ десертов на все времена.Есть что-то в контрасте текстуры между легкими, как воздух слоями слоеного теста и заварным кремом для выпечки, который составляет великолепно. И пристрастие.

    За эти годы я сделал много Наполеонов для разных случаев, и ни один из них не пропал даром. Это один из самых приятных для публики десертов, который я знаю.

    Эта версия просто включает ароматы итальянских канноли (рикотта, лимон, корица, шоколад и фисташки) в кондитерский крем для восхитительного слияния двух классических европейских пирожных.

    Как получить идеально хрустящие, слоеные и плоские слои слоеного теста

    Одна из лучших черт Наполеона – это контраст текстуры между слоеным хрустящим слоеным тестом и гладким, бархатистым кремом для теста. Сложность слоеного теста заключается в том, что оно превращает в слоеное тесто во время выпечки. Естественно. В конце концов, «затяжка» – это своего рода суть слоеного теста.

    Но если вы делаете «Наполеон», вам нужно, чтобы эти слои набухали только до точки .Цель состоит в том, чтобы они надулись ровно настолько, чтобы обнажить все эти шелушащиеся слои, оставаясь при этом плоскими и компактными. Способ достижения этого очень простой и следует тому же методу, что и мой рецепт Классического Наполеона.

    1. Дайте листам замороженного слоеного теста оттаять при комнатной температуре в течение часа.
    2. Разрежьте каждый лист на на три части и выложите их на противень, покрытый пергаментной бумагой.
    3. Накройте тесто другим листом пергаментной бумаги и положите второй противень поверх .
    4. Выпекайте около 35 минут, затем снимите верхний противень и пергаментную бумагу и запекайте еще 10 минут или около того, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой .

    Вес второго противня будет определять, насколько поднимутся слои слоеного теста во время выпечки, не препятствуя их вздутию. Слои будут набухать ровно столько, сколько , а верхняя часть останется красиво плоской.

    Предупреждение при выпечке слоеного теста:

    На протяжении многих лет я слышал от горстки читателей, которые рассказывали мне, что длительное время выпекания слоев слоеного теста привело к получению пережаренного теста. Я долго не мог понять, почему для большинства время выпечки идеально, а для других – слишком долго. Наконец, один из читателей прислал мне сообщение с объяснением, которое, как я полагаю, могло разрешить загадку. Вот что она сказала:

    «Вчера я приготовил партию теста в духовке после« разморозки »слоеного теста на прилавке в течение 1 часа после замораживания – затем потребовалось 50 минут, чтобы приготовить в духовке до золотистого цвета при указанной вами температуре. Сегодня в холодильнике остался один лист слоеного теста.Чтобы выпечь до совершенства, потребовалось 20 штук. Поэтому я считаю, что время приготовления зависит от людей настолько, насколько это зависит от стадии, на которой замороженное слоеное тесто разморозилось ».

    Если вы беспокоитесь о пережарке слоеного теста, просто загляните под верхний противень и проверьте тесто через 15 минут после выпекания. Если он уже стал коричневым, снимите верхний противень и запекайте еще 5-10 минут до золотистого цвета. Цель состоит в том, чтобы получить слоеное тесто, которое будет только слегка взбитым, с относительно плоским верхом, золотисто-коричневым и слоеным слоем.

    Крем для выпечки со вкусом канноли

    Традиционная начинка для итальянских канноли – это немного больше, чем подслащенная сахаром рикотта, ароматизаторы, шоколадная стружка и фисташки. Это восхитительно , но недостаточно толстое и устойчивое, чтобы противостоять сложенному Наполеону.

    Итак, для этого Наполеона с начинкой из канноли я начал с моего любимого кондитерского крема. Это проверенный и верный рецепт, который очень прост, удивительно стабилен и каждый раз оказывается безупречным.Он достаточно густой, чтобы держать форму, сохраняя при этом суперсливочную консистенцию и богатую консистенцию.

    После приготовления крема для выпечки просто добавьте все ингредиенты начинки для канноли – сыр рикотта из цельного молока, сыр маскарпоне, немного лимона, корицы, душистый перец и экстракт миндаля, а также горсть мини-шоколадной стружки.

    Если вы не можете найти маскарпоне, вы можете использовать вместо него сливочный сыр. НО, используют вдвое меньше. Сливочный сыр имеет гораздо более сильный вкус и может преобладать над другими ароматами крема для выпечки, если вы добавите его слишком много.

    Более популярные рецепты кондитерских кремов:

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.

    Удачной выпечки!

    Канноли Наполеон

    Доходность: 2 Наполеона (всего 12 ломтиков)

    Время подготовки: 40 минут

    Время готовки: 45 минут

    Дополнительное время: 3 часа

    Общее время: 4 часа 25 минут

    Этот Cannoli Napoleon сочетает в себе два восхитительных десерта, итальянский Cannoli и французский Napoleon, в одно восхитительное слоеное кремообразное тесто.

    Состав

    • 1 рецепт Perfect Vanilla Pastry Cream, приготовленный БЕЗ взбитых сливок и охлажденный не менее 3 часов (и до 24 часов).
    • 1 стакан цельного молока рикотта
    • 8 унций сыра маскарпоне (можно заменить 4 унциями сливочного сыра. См. Примечание ниже)
    • 1 чайная ложка экстракта лимона и пара капель лимонного масла (разницу между ними см. В примечании)
    • ½ чайной ложки молотой корицы
    • ¼ ч. Л. Молотого душистого перца
    • ½ чайной ложки миндального экстракта (необязательно, но рекомендуется)
    • & frac23; чашка полусладкого мини-шоколада
    • 1 чашка жареных соленых фисташек
    • Один 17.3 унции. пакет листов слоеного теста
    • около ¼ стакана сахарной пудры – для посыпания сверху Наполеона

    Инструкции

      Приготовьте слоеное тесто:
      1. Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке.
        Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.
      2. Разверните оба листа теста и разделите каждый на три части, разрезав их по линиям сгиба, чтобы получилось 6 прямоугольников теста.
      3. Разложите прямоугольники на противне, застеленном пергаментом, на расстоянии около дюйма друг от друга.
      4. Накройте тесто еще одним листом пергаментной бумаги и положите сверху еще один противень. Это предотвратит слишком сильное поднятие слоеного теста и придаст ему приятные слоеные слои.
      5. Выпекать 35-40 минут. Снимите верхний противень и верхний слой пергамента и запекайте еще 5-10 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
      6. Выньте из духовки и дайте полностью остыть перед сборкой.
      Приготовьте начинку для канноли:
      1. Добавьте сыр рикотта в мелкоячеистое сито, установленное над миской, и дайте постоять в течение 1 часа, время от времени помешивая, чтобы излишки воды стекали из него.
      2. Выложите крем для выпечки в большую миску и добавьте высушенную рикотту, маскарпоне, лимонный экстракт или масло, корицу, душистый перец и экстракт миндаля. Взбивайте электрическим миксером, пока все ингредиенты полностью не смешаются и смесь не станет однородной.
      3. Добавьте шоколадную стружку. (На этом этапе начинка может быть охлаждена до 24 часов)
    Соберите Наполеоны:
    1. Добавьте фисташки в чашу кухонного комбайна, оснащенного режущим ножом. Поверните 5 или 6 раз, чтобы орехи разбились на более мелкие кусочки. Либо нарежьте фисташки ножом.
    2. Положите один лист слоеного теста на сервировочное блюдо и равномерно распределите сверху слой канноли толщиной около ½ дюйма.Выложите еще один прямоугольник теста поверх начинки, повторите с другим слоем начинки канноли толщиной ½ дюйма и завершите третьим прямоугольником теста. Слегка надавите на верх Napoleon, чтобы слои равномерно распределились.
    3. Повторите то же самое с оставшимися 3-мя прямоугольниками из теста и начинкой канноли, чтобы у вас было два Наполеона с 3 слоями слоеного теста каждый.
    4. Вдавите измельченные фисташки в тестовый крем так, чтобы весь открытый тестовый крем был покрыт слоем орехов.
    5. Накройте Наполеонов полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или заморозьте на 30 минут. (Так их будет легче нарезать.)
    6. Посыпьте верхушки каждого напитка Napoleon толстым слоем сахарной пудры прямо перед подачей на стол.
    7. Нарежьте каждый Наполеон на 6 ломтиков зубчатым ножом. * СОВЕТ: Держитесь за стороны каждого слоя теста, когда вы разрезаете его, аккуратно разрезая ножом, позволяя ножу выполнять работу по разрезанию хрупких слоев теста, не нажимая слишком сильно.

    Банкноты

    Возможное несоответствие времени выпекания слоеного теста:

    Этот рецепт основан на том же методе выпекания слоеного теста на хрустящие коричневые слои, что и мой рецепт Классического Наполеона, который я опубликовал несколько лет назад. На протяжении многих лет я слышал от горстки читателей, которые рассказывали мне, что длительное время выпекания слоеного теста привело к тому, что тесто было пережарено. Я был весьма озадачен, почему время выпечки идеально подходит для большинства, но слишком велико для других.Наконец, один из читателей прислал мне сообщение с объяснением, которое, как я полагаю, могло разрешить загадку. Вот что она сказала:

    «Вчера я приготовила партию печенья в духовке после« разморозки »слоеного теста на прилавке в течение 1 часа после замораживания – затем потребовалось 50 минут, чтобы приготовить в духовке до золотистого цвета. temp вы предложили. Сегодня в холодильнике остался один лист слоеного теста. Чтобы выпечь до совершенства, потребовалось 20 штук. Поэтому я считаю, что время приготовления зависит от людей настолько, насколько это зависит от стадии, на которой замороженное слоеное тесто разморозилось.”

    Если вы беспокоитесь о том, что слоеное тесто переварится, просто загляните под верхний противень и проверьте тесто через 15 минут после выпекания. Если он уже стал коричневым, снимите верхний противень и запекайте еще 5-10 минут до золотистого цвета. Цель состоит в том, чтобы в итоге получилось слоеное тесто, которое получилось бы только слегка воздушным, золотисто-коричневого цвета и слоеным слоем.

    Если вы не можете найти маскарпоне, вы можете использовать вместо него сливочный сыр

    Но используйте вдвое меньше (4 унции сливочного сыра вместо 8 унций маскарпоне.) Сливочный сыр имеет гораздо более сильный вкус и может преобладать над другими ароматами крема для выпечки, если вы добавите слишком много.

    Разница между экстрактом лимона и маслом лимона:

    Экстракт лимона относительно недорог, и его довольно легко найти. Однако может иметь резкий, слегка горьковатый привкус. Лимонное масло – хорошая альтернатива, и даже если на вашем местном рынке его нет, его можно купить в Интернете. См. Ссылки ниже для брендов, которые я рекомендую. Масло лимона более концентрированное, чем экстракт лимона, поэтому используйте его экономно.Начните с 1/2 чайной ложки, затем увеличивайте по капле, если хотите, пока не получите желаемое количество лимонного вкуса.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорийность: 395 Всего жиров: 29 г Транс-жиров: 0 г Холестерин: 148 мг Натрий: 376 мг Углеводы: 51 г Волокно: 2 г Сахар: 23 г Белки: 13 г

    Лучший классический торт Наполеон со сливками

    Торт Наполеон – один из моих любимых тортов на все времена.В идеальном мире я бы каждую ночь съела кусочек этого небесного торта, свернувшись калачиком. Думаю, несколько раз в год не так уж и плохо, правда? Неправильно.

    Как только вы попробуете этот торт, вам захочется еще. И больше. Это не даст вам уснуть по ночам. Вы будете думать об этом торте в любое время дня. Как будто вы почти каждый раз можете его пробовать. Но что толку от «почти»? Плохо . Итак, вы делаете это снова. А потом повторить. А теперь вы стали жертвой наполеоновской ловушки для торта.О, это вещь.

    Я слишком драматичен? Возможно. Скорее всего, нет. Но вы, ребята. Этот торт потрясающий. Он невероятно влажный. Красивый кондитерский крем щедро укладывается в множество слоев торта. После охлаждения в холодильнике и возможности застывания ароматы идеально синхронизируются. И это, друзья мои, ключ.

    Чтобы этот восхитительный пирог оставался влажным и не превратился в сухую хрустящую корочку, оставьте его накрытым в холодильнике.Ночевка в идеале. Потому что, как видите, у вас действительно тонкие слои торта. Оставив его открытым на столе, вы можете высушить его. Но, поместив его в холодильник накрытым, вы позволите ароматам выйти наружу. Вы удерживаете влагу наилучшим образом. Вы уверены, что получите сочный пирог, которого заслуживаете.

    Если у вас приближается особый случай, или вы просто хотите вознаградить свои вкусовые рецепторы, этот торт Наполеон – ответ!

    Что мне нужно для приготовления теста?

    • 300 г сливочного масла, размягченного (2 палочки)
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • 3 стакана неотбеленной муки
    • 1 стакан пива

    Что мне нужно для приготовления крема?

    • 5 яичных желтков
    • 1/4 чайной ложки ванили
    • 1 стакан сахара
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 800 мл молока
    • 1 банка сгущенного молока

    Для приготовления теста
    • Совет: важно, чтобы вы добавляли ингредиенты в том порядке, в котором они написаны
    • В чаше миксера взбейте 2 палочки несоленого размягченного масла.Добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя.
    • Когда масло станет однородным, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя и 3 стакана муки.
    • Добавьте в смесь 1 стакан пива. Тесто станет мягким. Сформируйте 9 равных шаров. Выложите их на тарелку и поставьте в холодильник на 1 час.

    Для крема
    • В миске, подходящей для микроволновой печи, или в кастрюле на плите смешайте 5 желтых яичных желтков, 1/4 чайной ложки ванили, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки кукурузного крахмала; хорошо сочетаются вместе.Затем добавьте 800 мл молока.
    • Нагрейте в микроволновой печи 9 минут (перемешивайте каждую минуту) или на плите, пока не закипит.
    • Поставить в холодильник. Когда он остынет, взбить вместе с 1 банкой сгущенного молока.

    • Разогрейте духовку до 350F.
    • Возьмите 9 сформированных вами шариков и раскатайте каждый из них в большую круглую форму, используя муку, если тесто прилипает к поверхности.
    • Возьмите пружинную форму , большого размера.
    • Вырежьте форму пружины на тесте и оставьте тесто для выпекания, оно вам понадобится для украшения торта.
    • Несколько раз проткните плоский кусок теста вилкой, чтобы он не вздулся в духовке.
    • Выпекайте каждый слой примерно 7 минут или пока тесто не начнет темнеть.

    Как добавить в крем:
    • Нанесите крем на каждый слой, накладывая один на другой, пока не будут уложены все слои.
    • Налейте крем и распределите его по поверхности торта и по бокам.
    • Возьмите края кружка, который также запекся, и раскрошите их, посыпав всем пирогом.

    • Поместите торт в холодильник под крышкой. Важно, чтобы он был накрыт, чтобы торт стал влажным.

    Наслаждайтесь!

    Клубничное тесто Наполеон с заварной начинкой

    Слоеное тесто Наполеон с клубникой – такой элегантный десерт.Я впервые увидел это на титульной странице Pepperidge Farm Puff Pastry Sheet и меня заинтересовал, что это было. Не знаю, почему это называется Napoleon Pastry, но к Наполеону это не имеет никакого отношения. Официальное название – mille-feuille, но оно произошло из Франции.

    Классический французский десерт. Традиционно mille-feuille состоит из трех слоев слоеного теста, чередующихся с двумя слоями кондитерского крема. Верхний слой теста присыпается сахаром кондитера, а иногда и какао, крошками из теста или измельченными семенами.

    Не пугайтесь его причудливого вида. Вы можете приготовить простую версию слоеного теста «Наполеон» за 20 минут. Во-первых, вам не нужно делать домашнее слоеное тесто. Замороженные слоеные пирожные продаются в большинстве продуктовых магазинов в разделе замороженных десертов. Нарежьте их на понравившиеся вам размеры: побольше или милые мини. Вы также можете использовать два слоя вместо трех, чтобы получить больше.

    Далее идет о подаче. Я приготовила его с заварным кремом, на приготовление которого нужно время. Но он хорош с пудингом, взбитыми сливками или баварскими сливками.Вы также можете использовать в качестве начинки другие фрукты, которые вам нравятся, любые ягоды.

    Видите ли, если у вас есть все ингредиенты, это можно сделать очень легко и быстро. Бьюсь об заклад, все будут впечатлены тем, что у этого потрясающего десерта такой же хороший вкус, как и внешний вид!

    *********************************************** **

    Я так взволнован фотографической частью этого поста, потому что попробовал несколько новых композиций и хотел бы поделиться с вами, ребята. Во-первых, я купил белое кресло в стиле шебби-шик в комиссионном магазине всего за 5 долларов.00! Это отличная сделка? Несмотря на то, что это не идеальный стиль и размер, я все время ищу, но я не могу передать эту цену. Оранжевый цвет мне очень не нравится, и я уже перекрасился в белый после этой съемки. Стул хорошего размера и стиля действительно важен, если вы хотите снимать некоторые сцены за столом или портретные фотографии еды с глубиной на заднем плане. Почему? Потому что он создает и уравновешивает слои на изображениях.

    Минимализм

    Сначала я сделал минималистичную композицию всего из трех ингредиентов.Выпечка Наполеона на столе, подставка для торта и стул позади. Итак, на картинке есть три слоя, начиная от стула, идя к кондитерской «Наполеон» на столе и заканчивая подставкой для торта. Со стулом, который нужно балансировать слева, белый фон не выглядит слишком пустым и скучным. Но в фотографии нет фиксированных правил. Можно ли поставить стул на правую сторону? Я думаю, ты определенно сможешь это сделать. Все элементы на картинке просто для создания слоев и историй к картинке.Если вы переместите стул с правой стороны подставки для торта, я бы показал левый край стола на картинке, чтобы было немного больше места.

    Канал

    На этом изображении концепция заключается в создании канала для вашего зрения, чтобы, глядя на изображение, вы могли быстро сфокусироваться на объекте от передней части к центру. Небольшие декоративные элементы расположены по бокам, чтобы создать канал. Кроме того, большие предметы с высотой сбалансированы, но размыты сзади. Это интересная композиция для портретной фуд-фотографии, в том числе для объекта не плоского, а с некоторой высотой.Декоративные элементы по бокам должны быть относительно небольшими и плоскими по сравнению с предметом, поэтому подойдут любые тарелки, вилки, ложки.

    Немного за кадром.

    Распечатать рецепт

    Наполеон с клубникой

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Порций

    3 штуки

    Метрическая система мер, США, имперская система

    инструкции

    Тесто слоеное

    1. Нарежьте лист слоеного теста так, чтобы получилось 10 полосок.(Вы можете выбрать свои собственные размеры). Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 370F / 180C в течение 10-12 минут, пока он не станет воздушным.

    Заварной крем

    1. Добавьте яичный желток, кукурузный крахмал, муку и 1 столовую ложку молока в большую миску и перемешайте до однородной массы

    2. Смешайте в кастрюле оставшееся молоко и сахар и доведите до кипения; залейте кипяченым молоком смесь яичной муки и взбейте венчиком, постоянно помешивая

    3. Процедите тесто обратно в кастрюлю; добавить ванильный экстракт

    4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивайте, пока тесто не загустеет.Хранить заварной крем в холодильнике

    Сборка

    1. Выложите слой слоеного теста на сервировочную тарелку; трубку или намазать заварным кремом, а затем посыпать нарезанной клубникой. Повторите еще один слой из слоеного теста, заварного крема и клубники. Слегка прижмите слоеное тесто, если оно слишком пышное.

    2. Сверху посыпьте сахарной пудрой или нанесите заварной крем сверху наполеонов и добавьте еще несколько нарезанных ягод.Охладите, пока не будете готовы к подаче. Наполеоны лучше всего в свежем виде.

    Меннонитские девушки могут приготовить: торт Наполеон (Blaettertorte)


    Для этого рецепта Flashback Friday я повторно публикую Napoleon Torte, который я вырос, зная как Blaettertorte, буквально переводится как торт с листьями. В этом пироге тесто делится и раскатывается в печенье размером с тарелку, выпекается, а затем укладывается заварной начинкой.По этому рецепту получается два торта, и это здорово, потому что вы можете заполнить один торт и заморозить половину выпеченных листьев / печенья на другой раз.

    Состав:

    • 1 сахар
    • 3 яйца
    • сливочное масло 3/4 стакана, размягченное
    • 3 столовые ложки молока
    • 3 стакана муки
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 3 ч.л. разрыхлителя
    Метод:
    1. Хорошо взбить сахар и яйца, затем добавить мягкое масло и молоко.
    2. Смешайте сухие ингредиенты и добавьте первую смесь.
    3. Переверните тесто на присыпанный мукой стол, чтобы сформировать бревно.
    4. Оберните или накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов.

    После охлаждения:

    1. Приготовьте 3 больших листа для печенья с жиром и мукой. Слегка наклоните лист и постучите, чтобы мука равномерно покрыла его. Нет необходимости повторять после первого использования.
    2. Нарезать бревно на 12 ровных ломтиков. (Это сделает скудные 12 ломтиков.Для получения более щадящей суммы или, если вы используете более крупный шаблон, разделите его на десять.)
    3. На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте каждый ломтик в круг, затем раскатайте до нужного размера – используйте 8-дюймовую салатную тарелку или миску, чтобы нарезать круги. Первый – самый сложный, а затем вы можете добавить оставшееся к следующему и т. Д. Используйте скалку, чтобы свернуть, поднять и развернуть на подготовленный лист.
    4. Старайтесь не перемещать печенье вручную, потому что вы растянете его – используйте лопатку, чтобы переместить или наклонить, и постучите по листу.Разместите 2 под углом, чтобы они соответствовали друг другу, или запекайте по одному.
    5. Выпекать при 400 F около 5 минут, пока не станет светло-золотистого цвета. Дайте остыть на листе, пока печенье не затвердеет (5 мин), затем аккуратно переложите лопаткой на решетку для охлаждения. Повторно используйте ту же простыню, не стирая, для другого набора. Держите несколько в режиме вращения. Выпекайте оставшиеся полоски (черенки), чтобы использовать их для посыпки мякиша.


    На раскатку и выпечку 10-12 печенек уходит около 1 часа. Чтобы заморозить, сложите круглую посуду или тарелку с топпером, используя вощеную бумагу между каждым слоем и бумажные полотенца вокруг стопки для смягчения.Иногда после замораживания могут появиться трещины, но при правильном обращении они никогда не будут видны после того, как торт будет собран и установлен. Традиционный способ – залить ванильным заварным кремом 5-8 слоев. В нашей семье мы иногда выбираем шоколадный пудинг.
    Ванильный крем / пудинг (получается много)
    Состав:
    • Молоко 5 ц, сепарированное
    • 5 столовых ложек кукурузного крахмала
    • 5 столовых ложек муки
    • 5 столовых ложек сахара
    • ¼ ч.л. чистого порошка ванили ИЛИ 2 ч.л. экстракта ванили
    • 5 яичных желтков
    • 1 стакан сливок, добавить позже
    1. В кастрюле среднего размера доведите до кипения 4 c молока, используя чуть ниже мед.высокая температура.
    2. Тем временем в небольшой миске или мерном стакане на 4 стакана смешайте кукурузный крахмал, муку, сахар, ваниль и 1/4 стакана молока.
    3. Добавьте яичные желтки, тщательно перемешивая, затем 3/4 стакана молока, постепенно помешивая, чтобы получилась однородная густая жидкость.
    4. Когда молоко начинает образовывать маленькие пузырьки по бокам и / или образуется кожица сверху, добавьте яичную смесь венчиком, помешивая, пока она не закипит. Перемешайте до однородной массы. Полностью остыть. (Поместите кастрюлю в ледяную воду и / или положите полиэтиленовую пленку прямо на пудинг и поставьте в холодильник.)

    Чтобы собрать торт:

    1. В миске взбить 1 стакан взбитых сливок с 1 чайной ложкой сахара до образования нежных пиков, затем добавить охлажденный заварной крем / пудинг, взбивая на медленном огне, пока хорошо не перемешается в течение примерно полминуты.
    2. Положите небольшую порцию (1 столовую ложку) пудинга в центр плоской сервировочной тарелки. Это сделано для того, чтобы торт не соскользнул, пока вы пытаетесь сложить его слоями.
    3. Используя большую сервировочную ложку, покройте первый слой примерно ¾ – 1 стаканом пудинга и повторите четыре или пять раз.Если печенье не очень ровное, может возникнуть некоторое колебание – компенсируйте это тем, как вы кладете его друг на друга – вращая толстый конец над тощим концом и т. Д. Прикрепите стороны одной рукой, когда вы намазываете пудинг.
    4. Используйте оставшийся пудинг, чтобы прикрыть стороны, если хотите. Посыпать отдельно запеченными крошками для печенья.
    5. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 10 часов. Пирог застынет через несколько часов, за это время вы можете немного помочь ему. Если он наклоняется, поместите что-нибудь под одну сторону тарелки.Лучше всего через 24 или 48 часов. Хранится (в холодильнике) до недели.

    Это стоит того!

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *