Карамелизованные груши для торта: Карамелизованная груша на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Необычный декор из груш | Сладкое Меню

Очень необычно и красиво смотрится декор из тонких окрашенных слайсов из груш. Их можно приготовить разных цветов. Чем темнее и насыщеннее цвет, тем интереснее будет смотреться торт. Золотой кандурин добавит декору немного волшебства.

Такой декор нужно делать предварительно, за 3-5 дней до украшения торта.

Автором данной технологии приготовления декора является кондитер Наталья Бондаренко @bondnatali_dessert . Я внесла маленькое изменение. В её рецепте было две груши, я приготовила декор из четырёх. Этого декора мне как раз хватило на торт диаметром 18см.

Этот декор я делала для бисквитного торта с цитрусовым курдом и кремом из маскарпоне, рецепт можно посмотреть здесь.

На сайте можно найти рецепт более простого варианта для декора – Чипсы из яблок и груш.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких! Пусть ваши торты будут самыми вкусными и красивыми!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта “Сладкое меню” и моего имени в соц.

сетях.

  • Плотные груши моем, нарезаем тонкими пластинами 2-3мм. Хорошо это делать при помощи тёрки, я нарезала вручную.

  • В широкой кастрюле соединяем сахар и воду. Помешивая, доводим до кипения и полного растворения сахара, в конце добавляем лимонный сок, перемешиваем. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем пищевой краситель, перемешиваем.

  • Грушевые слайсы помещаем по несколько штук в сироп, хорошо обмакиваем в сиропе, даём пропитаться им 3 минуты, вынимаем. Так поступаем со всеми пластинами. Перед тем как укладывать следующую партию сироп подогреваем.

  • Окрашенные слайсы груш раскладываем на пергамент. Оставляем высыхать при комнатной температуре, лучше не на солнце(может краска поменять цвет). В процессе сушки на следующий день я заменила пергамент. Раз в день переворачиваем слайсы на другую сторону. Таким образом груши сохнут 3-5 дней, всё зависит от времени года и влажности в помещении. В духовке такие груши сушить не рекомендуется, иначе они сильно поменяют цвет и станут ломкими.

  • Готовые высушенные слайсы из груш мягкие и прозрачные. Края слайсов после сушки не очень эстетичны, их можно немного покрыть кандурином.

  • Комментарии6

    Алина Бойченко

    А как их хранить лучше? Если я сделаю их не за 5 дней до приготовления торта, а, например, за 8

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Алина, готовый сухой декор можно хранить в закрытом контейнере в тёмном месте.

    Ответить

    Светлана Черненко

    Лариса, спасибо Вам большое за то, что поделились секретом, как приготовить такой необычный и эффектный декор из груш, осталось только дождаться, чтобы в Вашей коллекции появился торт в составе которого также есть груша, было бы вообще супер:)) Не перестаю восхищаться Вашему желанию и рвению учиться чему-то новому в сфере кондитерского искусства.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Светлана, благодарю Вас! Торты с грушами обязательно будут, ждут своей очереди. :))

    Ответить

    Светлана Черненко

    Здорово, что у Вас есть в планах торт со вкусом груши, в качестве декора такие груши отлично туда бы подошли.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Светлана, торты с грушами я планирую давно, но всё никак не реализую свои планы. :))

    Ответить

    лучшие рецепты для десерта и украшения

    Зачем карамелизировать груши

    Кулинарная практика наглядно доказывает, что фрукты достойны особого внимания. Простая идея для завтрака, быстрого перекуса и просто маленького семейного торжества — груши жареные в масле на сковороде. Груша в карамели, что может быть вкуснее? Этот чудный и изысканный десерт понравится всем домашним и гостям. Рецепт десерта идеально подходит по сезону, т.к. груши сейчас в широкой доступности. Особенно рецепт хорош для тех сортов, которые не обладают выдающимся своим вкусом. Зато в карамели плоды раскрываются совершенно с новой и неожиданной стороны.

    К тому же готовится блюдо легко и быстро, что немаловажно при утренних кулинарных процедурах. Такая вкусная, ароматная и шикарная трапеза на завтрак придаст хорошее настроение, зарядит энергией и силами. Кроме того затрат средств и времени не много, а фруктовый десерт к чаю получится вкусный и питательный.

    Следует сказать, что жареные груши — наилучше составляющие для всевозможных десертов. С ними получаются очень ароматные пирожки. К тому же в них, даже в жареном виде, содержатся естественные полезные для организма вещества: витамины и микроэлементы, органические кислоты, растительные волокна и натуральные сахара. Для рецепта подходят многие сорта, в т.ч. и зимние. Но лучше всего выбирать для карамелизации мягкие осенние груши. Если сорта плодов другие, то выбирайте груши с плотной мякотью. Например, для жарки хорошо подходят зеленые, плотные (но не жесткие) груши сортов Конференция, Лукас или Комис. При желании к основе — грушам, можно добавить сок или цедру лимона. Лимон внесет определенный интересный аромат и вкус.

     

    Как карамелизировать грушу на сковороде

    Карамелизированная груша – это отличный вариант легкого десерта, а также начинки для любого пирога. Ее можно дополнить кремом, подавать на крекерах или с мороженным, использовать в качестве украшения. Рекомендую обязательно взять на заметку это простой рецепт.

    Ингредиенты:

    • груша – 1 шт.;
    • сахар – 1-2 ст.л.;
    • корица – 1 щепотка;
    • сливочное масло – 1 ч.л.;
    • миндаль – 1 горсть.

    Приготовление:

    Чтобы груша была ароматной, я добавляю корицу. Но вы можете использовать и другие специи по вкусу.

    На сковороду отправьте кусочек сливочного масла и поставьте на огонь.

    Грушу вымойте, обсушите и нарежьте маленькими кубиками.

    Измельчите ножом чуточку миндаля или другого ореха.

    На сковороду с растопленным маслом выложите грушу.

    Добавьте сахар.

    И корицу.

    Отправьте на огонь и томите минуты 3-4, помешивая.

    В конце добавьте миндаль. Все, карамелизированная груша готова.

    Карамелизированные половинки груш

    Нужно взять:

    • 2 или 3 небольшие твердые груши;
    • 3 ст. ложки сахарного песка;
    • 20 грамм сливочного масла;
    • 130–150 мл воды.

    В определенной очередности нужно приступить к приготовлению изысканного десерта. В небольшой кастрюльке нужно растопить сахар. После того как он превратится в карамель, в емкость нужно добавить масло. Массу хорошо перемешивают, чтобы она стала однородной.

    Очищенные и разрезанные пополам груши выкладывают в карамель и заливают водой. Воду лучше взять уже горячую, и вливать ее понемногу, чтобы не было брызг.

    Варят разрезанные фрукты в карамели, сделав небольшой огонь, минут 5–7, затем груши переворачивают на другую сторону и столько же времени еще проваривают. Готовность фруктов можно проверить острым кончиком ножа. Нож должен свободно проходить сквозь груши. Если нож входит с трудом, время варки фруктов можно увеличить. После готовности карамелизированные фрукты держат в емкости до их остывания.


    В том случае если для блюда выбрали очень сочные груши, то карамель может остаться жидкой и не загустеть. В этом случае груши вытаскивают, а сироп оставляют довариваться, чтобы он стал гуще.

    Как карамелизовать грушу для пирога

    Карамелизированные груши – это не просто ингредиент для приготовления вкусного пирога. Их часто подают в качестве самостоятельного десерта. Особенно гармонично вкус карамельных груш сочетается с домашним сливочным мороженым.


    Для приготовления карамелизированных груш понадобятся: 3 твердые груши, сахар (0,5 ст.), масло сливочное (2 ст. ложки). Пошаговое приготовление заключается в следующем:

    1. Сначала с помощью овощечистки фрукты очищают от кожуры, затем разрезают напополам и ложкой убирают семенную часть, а также удаляют «хвостики».
    2. Затем надо растопить масло на горячей сковороде и добавить сахар. Размешать деревянной лопаткой и оставить на 2 минуты, чтобы сахар растаял.
    3. Варить сахарный сироп еще 5 минут, пока он не приобретет темно-янтарный оттенок. Не забывать помешивать, чтобы карамель не подгорела.
    4. Когда масса станет такого цвета, как требуется, сковороду необходимо снять с огня и опустить в нее половинки груш, сердцевиной вниз. После этого вернуть сковороду на огонь и накрыть крышкой.
    5. Варить груши 6-9 минут, пока они не станут мягче. За пару минут до конца приготовления убрать крышку и полить груши сиропом несколько раз.
    6. Карамелизированные груши на сковороде для пирога готовы. Теперь их можно использовать как начинку или украшение для выпечки или же подавать в качестве самостоятельного десерта.

    Груши в карамели с корицей

    Еще один способ приготовления фруктов в карамели в домашних условиях, на этот раз будем готовить груши.

    Ингредиенты

    Груши — 300 г

    Сахар — 50 г

    Масло сливочное — 30 г

    Лимонный сок — 2 ч. л.

    Корица — 1 ч.л.

    • 145 кКал
    • Б: 0.4
    • Ж: 6.7
    • У: 21.8

    Способ приготовления

    Необязательно идти в ресторан, чтобы побаловать себя изысканным десертом, некоторые совершенно замечательные и довольно простые сладости можно приготовить дома всего за 15 минут. Например, грушу в карамели! Этот очень вкусный, быстрый и простой десерт французской кухни понравится и взрослым и детям.

    Для приготовления жареной груши в карамели подготовьте ингредиенты по списку.

    Поставьте сковороду на медленный огонь, растопите маслом вместе с сахаром и лимонным соком. Не перемешивайте, лишь иногда встряхивайте сковороду.

    Пока масло и сахар превращаются в карамель, нарежьте груши на четвертинки и удалите семена.

    Когда карамель приобретет легкий кремовый оттенок, выложите в сковороду груши.

    Добавьте корицу и, помешивая, готовьте еще минут 7, до тех пор, пока ломтики груш не покроются густым карамельным соусом.

    Готовые груши в карамели выложите на тарелку и подавайте к столу в горячем виде. В качестве дополнения к такому десерту подойдет шарик ванильного мороженого или веточка мяты.

    Груши в сливочной карамели, запеченные под грилем

    Ингредиенты

    Груши свежие 1 шт. на порцию (4 штуки небольшого размера) Сахар по ст. л. на половинку груши Сливки 10-20% 1 стакан Ликер «куантро» — немного, сбрызнуть готовые груши

    Способ приготовления

    • Беру груши мягкие, но не перезрелые, чтобы держали форму при термообработке.
    • Почистить груши, снять кожуру, разрезать пополам, вырезать серединку с косточками.
    • Выложить груши в форму, срезом вниз. Сверху посыпать сахаром каждую грушу. Добавить несколько ягод из абрикосового варенья, и сиропом от варенья смазать груши сверху, чтобы получить более румяную корочку.
    • Поставить в духовку под гриль и запекать до закипания карамели, готовности груш – проверить спицей их мягкость.
    • Залить в форму стакан сливок, и довести их до румяности груш, чтобы сливки полностью карамелизовались с сахаром.
    • Вынуть форму из духовки, сбрызнуть груши ликером «куантро» (либо другим ликером по вкусу, коньяком) да грушам остыть до теплого.
    • И можно подавать к столу. Сверху полить сливочной карамелью и присыпать порубленными фисташками.

    Карамелизированные фрукты (яблоко,груша) с мороженым

    Ингредиенты
    груша
    яблоко
    сахар
    корица
     
     

    В разогретую сковороду насыпаем несколько столовых ложек сахара,когда сахар растворится добавляем щепотку корицы и выкладываем нарезанные дольками фрукты,обжариваем фрукты 3-5 минут. Подаем с шариком мороженого

    Карамелизированные груши с медом и сухим вином

    Ингредиенты
    Груша твердых сортов — 6-8 штук
    Вино сухое — 400 мл
    Мед — 200 мл
    Корица — 1 палочка
    Ваниль — 1 палочка
    Показать все 

    Смазать груши медом. Плотно уложить груши в форму для выпекания. Залить их вином, добавить пряности. Закрыть форму крышкой или затянуть фольгой. Поставить в предварительно разогретую духовку до 200 гр С.

    Выпекать 20 минут. Снять крышку или фольгу, и выпекать еще 20 минут. Подавать на стол можно как в теплом виде, так и в холодном.

    Карамельные груши

    Для карамелизации груш понадобятся только масло, сахар и вино.

    Продукты
    Груши — 2 шт.
    Масло сливочное — 50 г
    Розовый херес — 50 г
    Сахар тростниковый — 3 ст. ложки
    Ваниль — 1 стручок
    Йогурт ванильный (при подаче) — 100-150 г

    Пошаговый фото рецепт Карамельные груши

    Как приготовить карамельные груши:
    Груши очистить, удалить семена, нарезать дольками.

    Масло растопить.

    Выложить в масло груши.

    Посыпать тростниковым сахаром. Аккуратно перемемешать и прогревать, пока сахар не растворится.

    Полить вином.

    Добавить ваниль. Тушить при среднем кипении 15 минут.

    Выложить груши на тарелку и полить маслом. Карамельные груши готовы.
    Подавать карамельные груши с ванильным йогуртом.
    Приятного аппетита!

    Жареная груша с корицей

    Жареная груша с корицей — безумно вкусный десерт! Потрясающее сочетание вкуса и аромата груши с корицей. Груша получается ооочень нежной, тающей во рту! Рекомендую!

    Понадобится:
    — 1 груша,
    — 1-2 ч.л. сахара,
    — корица по вкусу,
    — сливочное масло — 50г.​​​​​​
    Как приготовить с фото пошагово

    Грушу помыть, снять кожицу, разрезать вдоль на пластинки примерно 0,7-1 см, вынуть семечки. На горячую сковороду положить кусочек сливочного масла, и выложить груши, жарить до появления золотистости, затем перевернуть, присыпать сахаром и корицей, прожарить пару минут и снять с огня.
    Жареная груша с корицей готова. Приятного аппетита!​

    Груша жареная с голубым сыром


    Нам понадобится:

    • груша зеленая
    • сыр с плесенью
    • сахар по вкусу

    На сей раз у нас десерт. Десерт, надо сказать, немного необычный, но, тем не менее, очень вкусный. Готовится за 20 минут и не требует особых кулинарных навыков.

    Итак, что нам понадобится:

    Приступаем:

    1. Очищаем грушу от кожицы, режем вдоль пополам и аккуратно вырезаем сердцевину.

    2. Разогреваем на сковороде около 2 ст. ложек растительного масла, без запаха, разумеется, (я использовал арахисовое, оно мне больше нравиться). Не перестарайтесь, много масла тут во вред.

    3. Выкладываем половинки груши на сковороду и обжариваем с обеих сторон на среднем огне (если груша твердая, то лучше огонь поменьше и жарить подольше, можно и под крышкой).

    4. Когда груша обжарится, посыпаем ее с обеих сторон сахаром, сначала с внешней стороны, потом перевернув.

    5. В углубления выкладываем сыр, накрываем крышкой и оставляем на выключенной плите на пару минут, пока сыр не расплавится. Количество сыра, как и сахара — на ваш вкус. У меня получилось очень много сыра, он даже не до конца расплавился.

    6. Перед тем как закрыть крышкой сковороду (когда сыр уже положен), можно насыпать на нее пару чайных ложек сахара для его карамелизации – будет чем украсить готовый продукт.

    7. В результате получаем что-то вроде этого:

    Очень вкусно с вином, дамы будут в восторге.

    Желаю приятного аппетита.

    Жареные груши в манной крупе с орехами и мятой на сковороде

    Различные овощи и фрукты, можно подавать не только в свежем виде или добавлять в любимые блюда, их можно очень удачно и вкусно приготовить в панировке. Жареные груши в манной крупе с орехами и мятой на сковороде, фруктовая закуска или десерт, который многим понравится и украсит стол.

    Ингредиенты

    груши 1шт

    крупа манная 3ст.л.

    масло растительное для жарки 2ст.л.

    мята 2 веточки

    горсть орехов грецких рубленых

    Способ приготовления

    Берем крупную грушу, хорошо моем и нарезаем ее тонкими круглыми кусочками. Насыпаем манную крупу в тарелку и обваливаем хорошо в ней кусочки груш с двух сторон.

    Выкладываем грушу на сковороду с маслом.

    Обжариваем ее с двух сторон.

    Посыпаем грецкими орехами.

    Добавляем листья свежей мяты и десерт готов. Приятного аппетита!

    Жареная груша с голубым сыром и орехами

    Ингредиенты

    Сливочное масло

    60 г

    Сыр с голубой плесенью

    250 г

    Перец черный свежемолотый

    по вкусу

    Растительное масло

    1 ст. л.

    Способ приготовления

    Для гарнира смажьте доску или тарелку растительным маслом. В сковороде доведите мед до кипения, выложите орехи и готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, пока смесь снова не закипит.

    Выложите орехи на подготовленную доску или тарелку и сразу отделите их друг от друга двумя вилками, чтобы они не слиплись. Полностью остудите и примерно половину орехов порубите.

    Груши разрежьте вдоль на 6 частей, удалите сердцевину. В той же сковороде, где готовились орехи, растопите сливочное масло, слегка посолите, выложите груши в один слой и обжаривайте на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки. Выложите груши на блюдо, поперчите.

    Посыпьте груши рублеными орехами и раскрошенным голубым сыром. Рядом выложите целые орехи и подавайте.

    Жареные груши с голубым сыром и пряными травами

    Замечательная легкая закуска. Отличный вариант для посиделок с подружками с бокалом вина.

    Ингредиенты

    • Груша — 1 шт
    • Сыр голубой — 50 г
    • Масло сливочное — 1 ст. л.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Орехи грецкие (горсть)
    • Корица (щепотка)
    • Перец красный жгучий (щепотка)
    • Бальзамик (для подачи)

    Количество порций: 2

    Способ приготвления

    1. Грушу вымыть. разрезать на 2 части, удалить сердцевину. Каждую половинку разрезать на 2 части.

    2. В сковороде растопить масло и сахар. Добавить щепотку корицы и перца. Выложить кусочки груши и обжарить со всех сторон до золотистого оттенка.

    3. Выложить 2 кусочка груши на тарелку, заправить сердцевину сыром, добавить немного обжаренных орехов. Полить карамелью со сковороды, бальзамическим кремом и подавать.

    Жареная груша с фуа-гра

    Ингредиенты

    Твёрдая груша 2 шт.

    Мёд 2 ложки

    Варенье (земл., брус., абрикос.) 2 ложки

    Лимон половинка

    Печень гуся (фуа-гра) 200 гр

    Способ приготовления

    Как правильно жарить груши

     Как жарить груши
    1. Разрезать пополам груши, ложкой вынуть семенную коробку, каждую половинку очистить от кожицы.
    2. Придать половинкам груши плоскую форму, для этого немного срезать выпуклую часть.
    3. Сковородку поставить на средний огонь, добавить сливочное масло. Подобрать такую интенсивность нагрева, чтобы масло не горело.
    4. Выложить в сковородку половинки груш, жарить 2 минуты.
    5. Перевернуть груши на другую сторону, посыпать корицей (примерно по четверти чайной ложки на половинку) и сахаром.
    6. Сковородку накрыть крышкой и жарить груши еще 3 минуты.
    Подавать груши с взбитыми сливками или как самостоятельный горячий десерт к чаю или кофе.

    Большие кусочки груш на сковородке жарить 5 минут на среднем огне.

    Тонкие дольки груш жарить 3 минуты на сковородке, на среднем огне.

    [spoiler title=»Источники»]

    • https://tutknow.ru/cookery/desserts/12878-grushi-zharenye-v-masle-na-skovorode.html
    • https://school-culinary.ru/karamelizirovannaya-grusha/
    • https://eda-land.ru/grusha/recepty-prigotovleniya-karamelizirovannoj/
    • https://CafeCremona.ru/deserty/grusha-v-karameli-recept-s-foto.html
    • https://www.iamcook.ru/showrecipe/5479
    • https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=422286.0
    • https://foodily.ru/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%B3%D1%80%D1%83%D1%88%D0%B0
    • https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=127930
    • https://every-holiday.ru/820/ZHarenaya_grusha_s_koricej/
    • https://YummyBook. ru/recept/grusha-zharenaya
    • https://nyamkin.ru/recipes/zharenye-grushi-v-mannoy-krupe-s-orehami-i-myatoy-na-skovorode
    • https://www.povarenok.ru/recipes/show/115046/
    • https://lenta.com/recepty/recipes/zh/zharenye-grushi-s-golubym-syrom-i-orekhami/
    • https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=396308.0
    • https://www.timefry.ru/other/pear/
    • https://webspoon.ru/receipt/pirog-s-karamelnimi-grushami
    • https://FB.ru/article/270886/pirog-s-karamelizirovannoy-grushey-retsept-s-foto

    [/spoiler]

    пошаговое руководство и видеорецепт вкуснейшего пирога

    При приготовлении сладких пирогов часто используются фрукты. Они делают вкус выпечки более ярким, изысканным. Особенно в том случае, когда в пирог добавляются не свежие фрукты, а карамелизированные, например, груши. Как их приготовить правильно, рассмотрим в нашей статье. Здесь же представлено пять интересных рецептов пирогов с карамелизированными грушами.

    Как карамелизовать грушу для пирога

    Карамелизированные груши – это не просто ингредиент для приготовления вкусного пирога. Их часто подают в качестве самостоятельного десерта. Особенно гармонично вкус карамельных груш сочетается с домашним сливочным мороженым.

    Для приготовления карамелизированных груш понадобятся: 3 твердые груши, сахар (0,5 ст.), масло сливочное (2 ст. ложки). Пошаговое приготовление заключается в следующем:

    1. Сначала с помощью овощечистки фрукты очищают от кожуры, затем разрезают напополам и ложкой убирают семенную часть, а также удаляют «хвостики».
    2. Затем надо растопить масло на горячей сковороде и добавить сахар. Размешать деревянной лопаткой и оставить на 2 минуты, чтобы сахар растаял.
    3. Варить сахарный сироп еще 5 минут, пока он не приобретет темно-янтарный оттенок. Не забывать помешивать, чтобы карамель не подгорела.
    4. Когда масса станет такого цвета, как требуется, сковороду необходимо снять с огня и опустить в нее половинки груш, сердцевиной вниз. После этого вернуть сковороду на огонь и накрыть крышкой.
    5. Варить груши 6-9 минут, пока они не станут мягче. За пару минут до конца приготовления убрать крышку и полить груши сиропом несколько раз.
    6. Карамелизированные груши на сковороде для пирога готовы. Теперь их можно использовать как начинку или украшение для выпечки или же подавать в качестве самостоятельного десерта.

    с карамелизированными грушами

    Приготовленный по этому рецепту пирог напоминает по вкусу легкий бисквит, пропитанный ароматной карамелью и с сочными грушами внутри. Чтобы его испечь необходимо для начала карамелизовать груши, предварительно очистив их от кожуры и разрезав на 4 части.

    Когда груши будут готовы, можно заняться приготовлением теста. Для этого взбить размягченное масло сначала добела (300 г), затем добавить в него сахар (220 г) и 4 яйца. Миксером взбивать до того момента, пока не растворится сахар. Затем в эту же массу добавить разрыхлитель (2 с. ложки), щепотку соли и муку (200 г). Готовое тесто переложить в форму для выпечки. Сверху на него выложить груши по своему вкусу и вылить всю карамель со сковороды.

    Выпекается пирог с карамелизированной грушей 45 минут при 180 градусах. Перед подачей его посыпают сахарной пудрой.

    с карамельными грушами

    При приготовлении этого пирога груши карамелизируют не крупными дольками, а тонкими слайсами, толщина которых составляет не более 5 мм. Поскольку ломтики получаются очень тонкими и хрупкими, в сковороду их не опускают, а заливают карамелью прямо в форме для выпечки. Карамелизируются же груши непосредственно во время выпекания пирога в духовке.

    Для пирога понадобятся две большие груши. Их нарезают слайсами и выкладывают в форму с пергаментом, по кругу, заостренными концами к центру. Сверху груши заливают темно-янтарной карамелью, так чтобы она покрывала все дно формы. Для этого пирога не подойдет разъемная форма, поскольку карамель будет вытекать из нее.

    Теперь нужно сделать тесто. Для этого взбить масло (110 г) с коричневым сахаром (1 ст. ). Затем по одному вводят 2 яйца, молоко (½ ст.). После того как масса приобретет однородную консистенции в нее вмешивают муку (1 ½ ст.), просеянную с разрыхлителем (1 ½ ч. ложки), корицей, имбирем, ванилином (по ½ ч. ложки) и солью. Готовое тесто распределить с помощью лопатки сверху над грушами и разровнять. Выпекать пирог с карамелизированной грушей 45 минут при 180 градусах. Когда форма немного остынет, ее переворачивают так, чтобы груши оказались сверху.

    Шоколадный грушевый пирог

    Сочетание груши и шоколада многие кулинары считают просто идеальным. Поэтому и с карамелизированными грушами получается божественно вкусным, но в то же время совсем несложным в приготовлении.

    Для начала груши необходимо карамелизовать по изложенному выше рецепту, предварительно разрезав их на 4 или 8 частей. Затем приготовить тесто. Для этого соединить отдельно сухие ингредиенты (чашку муки, 70 г чашки какао-порошка, ¾ ч. ложки соды) и взбить миксером влажные. Масло сливочное (60 г) и плитку шоколада необходимо растопить. Затем в эту массу добавить сахар (170 г) и вбить яйца (2 шт.). Все хорошо перемешать миксером. Добавить экстракт ванили (1 ч. ложку). Теперь к полученной массе за два раза добавить сухую смесь и молоко (0,5 ст.), не переставая взбивать.

    Тесто, половину от всего объема, вылить в форму с пергаментом, выложить груши (без карамели) и добавить оставшееся тесто. Выпекать 45 минут при 180 градусах до сухой зубочистки. Оставшуюся карамель использовать по своему усмотрению, например, в качестве топинга для мороженого.

    Шоколадный торт с карамелизированными грушами

    Торт с карамелизованными грушами по этому рецепту станет прекрасным украшением праздничного стола.

    Чтобы сделать тесто для коржей для торта, необходимо растопить на слабом огне сливочное масло (350 г), 1/3 стакана черной патоки (можно заменить коричневый сахар (1 ½ ст.) и 2 ст. ложки жидкого меда. В другой посуде взбить 3 яйца и 450 мл молока. Постепенно ввести сахарную смесь и мучную (650 г муки, 3 ч. ложки соды, по 1 ч. ложке имбиря и корицы). Вылить тесто в форму с пергаментом и отправить в духовку (180 градусов) на полчаса. Остывший бисквит разрезать на 4 коржа.

    Груши (12 шт.) очистить от кожуры и, не разрезая, карамелизовать их прямо с «хвостиками». Приготовить сливочный крем. Для этого взбить сливочный сыр (1 ст.) с маслом (100 г). Затем добавить молоко (¼ ст.) и сахарную пудру (2 ½ чашки). Готовый крем охладить и намазать на коржи. Сверху украсить торт грушами и залить сливочной карамелью. Для ее приготовления оставшийся после карамелизации груш сироп соединяют со сливками (300 мл) и сливочным маслом (50 мл.)

    Пирог из слоеного теста с карамелизированными грушами

    Представляем рецепт еще одного вкусного пирога. На это раз пирог с карамелизированной грушей из слоеного теста и с ореховой карамелью. Чтобы его приготовить, три груши карамелизируют, разрезав их на 8 частей и больше. Но основной ингредиент в этом блюде – это ореховая карамель. Чтобы ее приготовить, нужно нагреть в сковороде сахарную пудру (125 г), чтобы она начала таять. Не переставая помешивать, держать на огне карамель до появления янтарного оттенка. Затем добавить в нее мед (50 г) и сливки (240 мл). В самом конце приготовления высыпать в карамельную смесь орехи (100 г).

    Чтобы собрать пирог нужно вырезать из слоеного теста круг в соответствии с размером формы и полоски на бортики высотой 2 см, после чего распределить их по дну и стенкам, и смазать яйцом. Дальше в форму выложить ореховую карамель, а затем груши.

    Слоеный пирог с карамелизированной грушей выпекают полчаса при 180 градусах. Затем его нужно остудить и разрезать на порционные кусочки.

    Очарование французской кухни для меня прежде всего ассоциируется с именами французских кондитеров, которые виртуозно владеют своим ремеслом, с их потрясающими рецептами. Поэтому сегодня я предлагаю приготовить торт – “Груши в карамели” по рецепту Кристофа Фельдера (Christophe Felder), одного из самых выдающихся и известных мастеров. Нежный, воздушный и изысканный по вкусу торт готовится из доступных ингредиентов, и требует лишь некоторого времени. .. и любви к самому процессу приготовления! Итак, приступаем… (За перевод рецепта благодарю arnaud)

    Ингредиенты для «Торт “Груши в карамели”»:

    Бисквит шоколадный

    • (примерно от 8 куриных яиц) — 240 г
    • (мелкий) — 180 г
    • — 25 г
    • / — 150 г

    Карамельный мусс

    • (для взбивания, жирность 33%) — 550 г
    • (примерно от 6 куриных яиц) — 120 г
    • (190г обычного, 30 г мелкого) — 220 г
    • — 270 г
    • (листовой) — 12 г
    • — 75 мл

    Карамельный соус

    • (жирность 20-30 %) — 150 г
    • (мелкий) — 60 г
    • — 30 г

    Груши в карамели и карамельное украшение

    • (спелые, очищенные) — 600 г
    • (мелкий, 50 г в груши, 150 г для варки карамельного украшения) — 200 г
    • (для варки карамельного украшения) — 1 ч. л.
    • (стручок (или ванильная эссенция)) — 1 шт
    • (щепотка в карамельное украшение)

    Ванильный сироп

    • — 50 г
    • — 70 мл
    • — 1/2 ч. л.

    Рецепт «Торт “Груши в карамели”»:

    Количество приведенных ингредиентов у автора рассчитано на прямоугольный торт размером 40х30 см. Я же готовила торт в круглой форме диаметром 24 см, поэтому уменьшила пропорции в два раза. (Вес почти всех продуктов указан в граммах, так как точность и пунктуальность, при приготовлении десертов от кондитеров мирового уровня, важна. И заранее приготовьте посуду с толстым дном для варки карамели. Она понадобится, и не один раз!)
    Приступаем к приготовлению бисквита. Желтки растереть с помощью вилки. Муку просеять вместе с какао. Белки взбить до мягких пиков, постепенно добавляя сахар.

    Осторожно ввести растёртые желтки в белки и медленно перемешать, чтобы белки не опали. Туда же добавить просеянную муку с какао. Всё хорошо перемешать снизу вверх до однородной массы. В оригинале следует выложить тесто в кондитерский мешок и нарисовать полосы на пергаментной бумаге так, чтобы получился соединённый пласт. Сделать два таких пласта, одинаковой длины и ширины. Я же просто разровняла тесто на вырезанных кругах из пергаментной бумаги. Выпечь бисквиты в разогретой до 180 град духовке примерно 10 минут. До готовности. (Тонкие бисквитные коржи я выпекала с небольшим запасом в диаметре, примерно в 0,5-1 см, чтобы потом была возможность аккуратно вырезать из них ровный круг нужного мне диаметра в 24 см.)

    Готовим груши в карамели. Очистить и порезать груши на маленькие кусочки. (Я резала размером примерно 1 см). В глубокой сковороде растопить (расплавить) сахар до тёмно-коричневого цвета (осторожно с гранью темного и жжёного). (Я использовала сахара побольше, чем в рецепте – показалось, что мало для такого объема груш. Но когда в дальнейшем приготовила карамельный соус, поняла, что вполне можно было ограничится указанным количеством) Добавить груши и ваниль, разрезанную на две части (или ванильный экстракт). Всё хорошо перемешать. Готовить минут пять, до легкой карамелизации груши. (На всех этапах рецепта, при плавке сахара, не забываем, что его в этот момент нельзя перемешивать. Можно только несколько контролировать этот процесс, наклоняя посуду.)

    Соус карамель. Подогреть сливки до комнатной температуры. В кастрюле (сотейнике) с толстым дном растопить (расплавить) сахар до тёмно-коричневого цвета, на среднем огне. (Будьте всегда внимательны с сахаром, чтобы не сжечь. Так как утолщенное дно хорошо держит температуру, можно периодически на время приподнимать посуду) Влить сливки в карамель в 3 приёма, постоянно помешивая ложкой или силиконовой лопаткой. Затем добавить сливочное масло. Варить карамельный соус пока масса не станет гладкой и однородной. (Указано время – примерно 10 секунд, однако у меня на перемешивание и доведение до нужного состояния ушло минуты три-четыре)

    Карамельный мусс. Замочить желатин в холодной воде. Растереть желтки с 30г (в моем случае с 15 г) мелкого сахара. Довести молоко до кипения. Дать 1-2 минуты постоять и очень аккуратно, постоянно помешивая венчиком, вылить молоко в желтки. (Сначала добавлять по одной столовой ложке (в общей сложности примерно 3 ложки) горячего молока, чтобы желтки адаптировались к температуре и не свернулись. Не забываем перемешивать! А затем уже, тонкой струйкой, постоянно активно перемешивая венчиком, вылить остальное горячее молоко.) Перелить готовую смесь обратно в кастрюлю. (Я советую использовать чистую кастрюлю, так как после кипячения молока на стенках остается налет. И если вы не хотите, чтобы крупинки ” пенки” попали в мусс, воспользуйтесь чистой посудой.)

    Расплавить в толстостенной посуде 190г (у меня 95г) сахара до цвета тёмной карамели, влить воду и очень быстро перемешать. (Этого эпизода я опасалась заранее, и как оказалось не зря. При соединении расплавленного сахара с водой, почти сразу же часть карамели схватывается и превращается в тягучую массу. Поэтому на перемешивание времени уходит больше, чем быстро.))) Пытаясь подобрать оптимальный вариант, я даже делала три разных плавки. В результате пришла к выводу, что быстрее, чем несколько минут перемешать и растворить не получится. А главное наблюдение – чем шире дно сковороды (или кастрюли) и соответственно тоньше слой карамели, тем проще и быстрее можно все довести до однородной массы.)

    В еще горячую смесь молока с желтками тонкой струйкой, постоянно перемешивая, влить однородную карамель. Перемешать. Поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая, как английский крем до 82 град С. (Термометра у меня к сожалению еще нет, поэтому ориентировалась на стадию, когда смесь начнет обволакивать деревянную лопатку.) Снять с огня. Дать чуть остыть и добавить отжатый желатин. Всё хорошо перемешать. Оставить остывать, но не охлаждать!

    Хорошо охлажденные сливки взбить до “пиков”, сначала на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Смешать крем со сливками вручную, очень осторожно перемешивая, чтобы масса не опала. Мешать снизу вверх. (Чтобы мусс было легче приготовить, приступайте к процессу смешивания на стадии, когда “английский крем” остыл, но еще находится в консистенции, схожей с консистенцией взбитых сливок. )

    Сборка торта: Положить первый бисквит в форму и пропитать ванильным сиропом. (Предварительно сварить сироп, прокипятив воду с сахаром и добавив ванильную эссенцию). Выложить карамельные груши, хорошо разровнять. Полить карамельным соусом.

    Выложить половину карамельного мусса на груши, сверху положить второй бисквит, так же пропитанный сиропом. На него выложить оставшийся мусс. Убрать в холодильник застывать. (Не менее одного-двух часов.)

    Приготовить украшение. Растопить сахар до коричневого цвета на слабом огне, добавить сливочное масло и щепотку соли. Всё хорошо и быстро перемешать. Вылить на качественную пергаментную бумагу (можно смазать слегка растительным маслом) и размазать тонким слоем. Оставить застывать. Далее с помощью скалки разломать на мелкие осколки.

    По оригинальному рецепту следует достать торт из холодильника и посыпать карамельными осколками. (Если посыпать заранее и подержать торт несколько часов в холодильнике, то частично карамель может слегка “отойти”, что на мой взгляд делает торт еще более интересным. Но часть осколков желательно высыпать непосредственно перед подачей, чтобы они искрились, как кристаллы на солнце и сохранили хруст.) Украсить торт кусочками карамельных груш. (Можно немного отложить уже готовых, или приготовить груши дополнительно).
    На этом рецепт приготовления торта по Кристофу Фельдеру заканчивается. Торт готов и можно его подавать к столу!
    Но мне захотелось привнести в оформление торта несколько своих идей.))) Поэтому (факультативно) процесс продолжается…

    Бока торта мне захотелось оформить с помощью “сигаретного” теста и рисунка в виде груш. (С непосредственным рецептом такого теста можно познакомится и на сайте, и в интернете.) С помощью кондитерского шприца я нарисовала шоколадным тестом на пергаментной бумаге груши и убрала заготовку в холодильник. Затем на застывшее тесто нанесла слой бисквитного “белого” теста, которое используется для приготовления рулетов. (Мое любимое – от Луки Монтерсино. Его рецепт можно посмотреть в рецепте “Печенье и рулет”Осенние фантазии”” http://www. povarenok .ru/recipes/show/986 11/.) Испекла, отделила от бумаги и разрезала на полоски.

    С помощью дополнительно сваренного карамельного соуса, нанесенного на бисквитные полоски, оформила боковую часть торта. (Можно на время для надежности обвязать целлофановыми полосками и дать застыть в холодильнике.) По идее, сигаретное тесто надо было бы приготовить еще до сборки торта, и сборку делать сразу в форме. Но мысль о дополнительном оформлении пришла мне позднее, да и в какой-то степени процесс оказался проще. Я уже точно могла выверить высоту готового торта и знать какого размера рисовать груши.

    Верх торта оформила проваренными в карамельном сиропе грушами (верхней частью небольших груш), И вот теперь уже торт окончательно готов и может предстать во всей красе. Нежный, очень вкусный, с карамельно-грушевыми нотками, он станет украшением любого торжества! И если не отвлекаться на фото-сессию, не такой уж и утомительный в приготовлении, поскольку почти все этапы можно делать с перерывами, в удобное для вас время. (Бисквит даже желательно испечь заранее). Если следовать точным пропорциям и размерам от автора, то торт получается невысокий. Но в этом есть прелесть многих тортов, приготовленных по рецептам французских кондитеров. Состоящие из тонких слоев, они позволяют сразу насладится всей палитрой вкуса в каждом кусочке! Если же вы все-таки захотите, чтобы торт был повыше, то рекомендую на диаметр 24-26 см взять ингредиенты из расчета 2/3 от предложенного.
    Приглашаю всех попробовать этот десерт! И давайте представим себе, что мы на несколько минут перенеслись в Париж…

    Романтического и сладкого всем настроения!

    В этом году у нас в саду созрели отличные фрукты и груши в том числе. Урожай просто огромный. Уже и компотов накрутила, и варенье наварила, а они все не кончаются. Вот я и решила, пока много свежих плодов, можно побаловать домочадцев разными вкусными десертами. Приготовлю сегодня груши в карамели. Это очень простой рецепт, справится даже начинающий. А подавать буду с мороженым. Посмотрите на фото, какая вкуснятина даже внешне!

    Кстати, такое блюдо отличный вариант для воскресных семейных посиделок. Груша жаренная в карамели будет прекрасным дополнением к или творожной массе, а также или . В восторге будут и взрослые, и дети.

    Подготовка плодов в домашних условиях

    Как только карамель начнёт пузыриться, выкладываем в нее все кусочки груши. Будьте осторожны, в этот момент сразу полетят во все стороны капли горячего масла, не обожгитесь.

    Груша обязательно пустит сок, поэтому воду добавлять не нужно.

    Провариваем фрукты в карамели, периодически переворачивая кусочки до тех пор, пока и почти прозрачными. Если сможете обжарить до румяной корочки, будет вообще идеально. Вот собственно и все.

    Выкладываем на десертную тарелку или в креманку, поливаем сверху карамелью и украшаем кусочками карамельной груши. Как это вкусно, вы бы знали. Мои домашние были просто в восторге! Я абсолютно уверена, что и в вашей семье это блюдо быстро станет любимым. Приятного аппетита!

    Ингредиенты для рецепта

    • 3 шт — груша;
    • 40 грамм – масло сливочное;
    • 100 грамм – сахар;
    • 1 ч л – лимонный сок;
    • 1 грамм – ванилин.

    Груша – прекрасный осенний фрукт с неповторимым нежным вкусом. И если вам попались поистине вкусные, сочные плоды, то наверняка вы захотите съесть их в свежем, необработанном виде. В приготовленном же виде они зачастую теряют свое обаяние, их вкус легко перебить другими, более активными продуктами, а поэтому груша – это еще и прекрасная база для создания интересных вкусовых сочетаний. И одно из самых популярных – это груша и карамель.

    Карамельные груши – очень простой, но одновременно изысканный десерт. Для разнообразия можно приготовить грушу в карамели целиком, а можно нарезать ее половинками либо пластинами. Чтобы сохранить целостность каждого ломтика и насладиться глубоким и полным вкусом десерта, резать ее мельче не рекомендуем.

    Помимо того, что такие груши в карамели – десерт вполне самостоятельный, они будут еще и отличным дополнением к выпечке и мороженому. Или же можно приготовить с ними быстрое блюдо, которое станет как прекрасным вариантом сладкой закуски к вину, так и нежным, легким десертом – хлебцы с грушей в карамели и рикоттой.

    Готовится такой десерт быстро, а получается вкусно и очень изысканно. В основе этой закуски – готовые хлебцы, которые можно найти в любом магазине в отделе здорового питания. Такие хрустящие хлебцы еще больше подчеркнут нежность вкуса, за которую отвечает крем-сыр рикотта. Он мягкий, легкий, намного менее жирный, чем, к примеру, сливочный сыр маскарпоне.

    Рецепт этого десерта основан на сочетании груши с сыром. Благодаря своей нежности груша не перебивает вкус сыра, а лишь подчеркивает его. Одновременно, если говорить о крем-сыре, он не «перетянет одеяло» на себя, а поэтому карамельная груша станет главной звездой.

    Сама же груша готовится в особенном соусе из карамели, меда и лимонного сока. Так она становится нежнее, а медовая карамель обволакивает ее, смешиваясь с сыром и придавая неповторимый вкус готовой закуске.

    Кстати, знаете ли вы, что груша хороша не только в сладких десертах? Из нее еще можно приготовить вкусный , который замечательно дополнит мясные блюда.

    Ингредиенты

    • 4 диетических хрустящих хлебца на ваш вкус
    • 1 груша
    • 2 ст. ложки рикотты
    • 1 ст. ложка сахара
    • 1 ст. ложка меда
    • сок половины лимона

    Выход готового продукта: 4 хлебца

    Как приготовить грушу в карамели

    Сперва приготовьте грушу в карамели. Ее можно сделать даже заранее и хранить в холодильнике. Если же уложить горячую, только что приготовленную грушу на хлебец с рикоттой, рикотта станет таять и течь, а закуска быстро размокнет.

    Итак, в небольшой сковороде растопите сахар. Его необходимо довести до карамельного цвета.

    Когда сахар станет янтарным, добавьте в карамель мед.

    Затем влейте в карамель сок лимона. Кислота сбалансирует вкусы.

    Нарежьте пластинами грушу.

    Опустите грушу в карамельный сироп и готовьте по минуте с каждой стороны, после чего огонь выключите, а сироп остудите.

    Приготовление хлебцов с рикоттой и грушей

    Хлебцы намажьте рикоттой.

    Сверху на каждый хлебец с сыром уложите по пластине груши и полейте все сиропом.

    Подавайте закуску незамедлительно.

    Является поистине универсальным плодом. Ведь ее можно употреблять в пищу не только в свежем виде, но и использовать для консервации и приготовления различных блюд.

    Очень часто груши используют для приготовления всевозможных десертов. Благодаря своим вкусовым качествам они пользуются немалой популярностью во многих странах, в том числе и в России.

    Кроме того, эти плоды очень полезны для человеческого здоровья, ведь в них содержится множество различных витаминов и полезных веществ.

    Десерт из груши в кляре

    Существует огромное количество различных десертов, в которых используется груша. Но один из наиболее популярных – это карамелизованная груша.

    Этот нежный, вкусный и ароматный десерт заказывают в шикарных ресторанах. Но его можно приготовить дома самостоятельно.

    Это совсем несложно и для этого нужны лишь необходимые ингредиенты, которые легко найдутся на кухне любой хозяйки.

    Десерт из карамелизованной груши украсит собой любой стол. Его можно подавать вместе с творогом, взбитым с жирными сливками или сливочным мороженным.

    Ингредиенты

    Для десерта из карамелизованной груши на 2 человека потребуются следующие ингредиенты:

    Приготовление

    Приготовление десерта из карамелизованной груши не займет много времени и сил.

    Ведь он довольно простой и с ним может справиться даже новичок.

    Порядок приготовления следующий:

    1. Плоды тщательно вымыть, удалить сердцевинки и кожицу.
    2. Взять миску и смешать в ней 120 грамм муки, 2-3 столовых ложки воды и 1 куриное яйцо. Эту смесь можно смешивать как вручную, так и при помощи миксера или блендера. В итоге у вас выйдет кляр.
    3. Возьмите неглубокую миску и положите в нее муку, которая у вас осталась.
    4. Порежьте ножом груши, а после этого, хорошо обваляйте их в оставшейся муке, а затем в кляре. Лучше всего делать это руками.
    5. Хорошо подогреваем подсолнечное масло в глубокой кастрюле, после чего, кладем в нее груши в кляре и жарим их, пока не появится золотистая корочка. Жаря груши в кастрюле, не забывайте их время от времени перемешивать.
    6. На заранее подготовленное блюдо ложем лист бумаги или салфетку и выкладываем на них обжаренные груши. Благодаря этому вы сможете быстро и просто избавиться от лишнего масла на грушах.

    Пока груши жарятся можно приготовить карамель. Берем сковородку, высыпаем на нее немного сахара, а после добавляем примерно 2 столовых ложки воды. Включаем газ и ожидаем,пока сахар с водой не станут сиропом.

    Совет от повара: необходимо не забывать время от времени помешивать сироп.

    Теперь остается последний штрих нашего десерта. Берем груши, окунаем их в карамели, а затем выкладываем их на блюдо. Вот и все, десерт из карамелизованной груши полностью готов.

    Подаем к столу

    Но, уже приготовленный десерт требуется правильно подать к столу.

    Для этого, после того как груши остынут, разложите их по тарелкам, а затем полейте горячим шоколадом.

    Очень хорошо будут смотреться рядом с такими грушами цукаты или шарики мороженого.

    Карамельная груша станет отличным украшением любого стола, и ваши гости будут без ума от нежного вкуса карамелизованных груш. Десерт будет не только очень вкусным, но еще полезным и питательным.

    Благодаря простоте приготовления десерта и доступности используемых в нем ингредиентов он еще долго будет пользоваться заслуженной популярностью не только в шикарных ресторанах, но и в домашних условиях. Главное, помните, что готовить необходимо с любовью и радостью, и тогда любое блюдо будет в несколько раз вкуснее.

    Смотрите видео, благодаря которому Вы сможете подать в качестве десерта пирог с карамелизованными грушами:

    Торт с грушей и карамелью своими руками

    С наступлением поры обилия груш на прилавках магазинов и в собственном фруктовом саду, возникает вопрос, что можно приготовить из груш. В этой статье мы хотим поделиться с вами одним очень изысканным и модным вариантом украшения домашнего праздничного торта.

    Сегодня особой популярностью пользуются торты, которые украшены в стиле минимализм. Нет уже на тортах тех самых пресловутых кремовых роз, большого количества съедобного декора и мастичных фигурок.

    Мы предлагаем вам украсить свой домашний праздничный торт всего двумя ингредиентами – это груши и карамель.

    Итак, давайте приступать!

    Первым делом необходимо собрать торт и выровнять его кремом. Крем для такого украшения необходим стабильный – к примеру, крем чиз, масляный крем, крем на основе творога.

    Теперь приготовьте карамель. Мы хотим предложить вам бюджетный рецепт домашней карамели/домашнего соуса на молоке.

    Необходимые ингредиенты для приготовления карамели:

    1 чайная ложка муки, 100 грамм сахара,  30 грамм сливочного масла, 120 мл. молока.

    На разогретую сковороду высыпьте чайную ложку муку и немного поджарьте ее до золотистого оттенка. Добавьте сахар и немного перемешайте. Затем добавьте масло. Растопите сахар.

    Доведите молоко до кипения. И постепенно влейте горячее молоко в растопленный сахар. Постоянно помешивайте. Проварите карамель около 15 секунд. Карамель готова!

    Готовую карамель нанесите на торт по краю тонкой струйкой. У вас должны получиться карамельные кольца на торте.

    Теперь обмакните предварительно вымытые и высушенные груши в карамель и расположите их на торте. Для убедительности можно добавить несколько листьев с грушевого дерева.

    На оставшемся пяточке торта можно сделать праздничную надпись. Надпись можно сделать растопленным шоколадом или же карамелью.

     

    Рецепт торта с грушей

    Карамелизированные груши сваренные в сиропе

    Примечательно, что карамелизированные груши можно готовить весь год. Эти плоды легко хранятся и почти всегда есть в продаже. Примечательно, что удобнее всего готовить поздние и «зимние» сорта груш, а они намного плотнее, чем летние и не такие сочные. После несложной термообработки, плоды можно использовать для различных десертов, для начинки и украшения тортов и пирожных.

    Самый вкусный грушевый десерт, который мне встречался, представлял собой огромный плод, приготовленный в вине со специями, политый карамелью или загущенным сиропом, и поданный с шариком сырного крема. Это было невероятное сладкое блюдо, настоящее удовольствие. Мы с дочкой решили приготовить подобный десерт, исходя из собственных предпочтений и доступных ингредиентов.

    Процесс карамелизации относится к преобразованию сахаров в плодах. Учитывая, что спелые плоды содержат много глюкозы, фруктозы и т.д., при нагревании они в результате химических реакций изменяют структуру и цвет, появляется так называемый «карамельный» запах. Причем можно нагревать как сами поды, так и уваривать сахарный сироп, в котором они отваривались.

    Для блюда мы решили приготовить груши в вине – это позволило получить мягкие и ароматные плоды приятного оттенка и неимоверным вкусом. Их можно использовать как самостоятельный десерт, так и в качестве основного ингредиента для различных кондитерских изделий. Отвариваются груши недолго. Они пропитываются сиропом, который затем уваривается до состояния густого меда с эффектом карамелизации.

    Какие нужны груши для десерта

    Желательно выбирать твердые плоды, но при этом спелые. Это несложно, так как поздние сорта груш достаточно твердые и очень долго могут храниться. Кроме того, стоит выбирать плоды весом 200-250 грамм – они хорошо проварятся и по размеру отлично подойдут для порционных десертов.

    Очищенные груши надо отварить в смеси вина и воды с добавкой ароматных специй и сахара. Стоит сказать, что состав жидкости будет определять цвет груш. Красные сорта винограда окрасят плоды. Мы использовали смесь белого и красного виноградного вина, чтобы получить приятный темный оттенок. Многие избегают готовить блюда, в состав которых входит натуральное вино. Этого не стоит опасаться, так как за время готовки летучий алкоголь просто испарится. Впрочем, кто-то говорил, что вполне можно использовать виноградный сок – я не проверял.

    Шоколадный торт с грушами и сливочным кремом

    Теплый сентябрь радует нас обилием овощей и фруктов. Все еще продается виноград, некоторые ягоды, но королева прилавков, безусловно, груша. Сейчас самое время готовить из нее изысканные десерты. В их числе торт с грушами, рецепт которого придуман мною «от и до». В его основе самый вкусный бисквит для торта, пропитка на коньяке с пряностями, нежнейший сливочный крем с белым шоколадом и карамельная груша.

    Список ингредиентов выглядит устрашающе, но все на самом деле просто. Главный секрет бисквитных тортиков в том, что готовить их нужно в несколько этапов за 2-3 дня. Тогда каждая операция отнимет всего 15-20 минут времени. При таком подходе завершающий этап сборки торта станет скорее увлекательным творческим делом на 15 минут. Вы даже заскучать не успеете!

    Для этого рецепта важно подготовить заранее загуститель сливок. Он может понадобиться в том случае, если Вы купили сливки недостаточной жирности. Также стоит запастись свежей мятой для украшения. А еще советую прикупить звездчатый анис – бадьян, который даст пропитке неповторимый вкус.

    В бисквитный торт с грушей нужен хороший шоколадный бисквит. Им можно запастись за день-два до сборки торта. Готовый охлажденный после выпечки корж нужно обернуть пленкой и убрать в холодильник. Таким образом, он и не зачерствеет, и обретет нужную структуру. Самый вкусный бисквитный торт получается только из хорошо пропеченного и пропитанного коржа. А пропитывать свежий бисквит нельзя.

    1. Сухие компоненты (кроме соды) смешать в большой миске: мука, сахар, ванильный сахар, какао, разрыхлитель, соль.
    2. В отдельную просторную емкость налить кефир комнатной температуры и добавить к нему соду. Смесь хорошо перемешать и оставить на 5 минут. В результате реакции соды и кислоты в кефире получится пышная масса.
    3. На небольшой скорости смешать кефир с яйцами (добавить по одному), горячей водой и маслом.
    4. Добавлять сухие ингредиенты в тесто небольшими порциями. Полученную массу распределить по формам и выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

    Как карамелизовать грушу для торта? Можно приготовить ее в сиропе, которым затем пропитать коржи. Для начинки в торт лучше груши почистить и нарезать дольками или кусочками.

    • Подготовленные груши засыпать сахаром и дать им пустить сок.
    • Налить немного воды (примерно 2 ст.л.) и варить их в этом сиропе 2-3 минуты.
    • Добавить пряности и оставшуюся воду, дать закипеть и последним добавить коньяк. Готовить все еще минуту и снять с огня.
    • Карамелизованная груша получается пряной, сладкой и мягкой. Грушам нужно дать остыть, вынуть их из сиропа.

     

    Многие согласятся, что самый вкусный крем для бисквитного торта – это сливочный. Особенно хорош крем из взбитых сливок для торта с фруктами и шоколадом. Нежный вкус сливок контрастирует с интенсивным ярким вкусом шоколада и дополняет фрукты.

    1. Холодные сливки взбить миксером в пышную пену, добавляя по вкусу сахарную пудру.
    2. Если сливки менее чем 30%-ой жирности, Вам может понадобиться загуститель. Добавьте его, как указано на упаковке и взбивайте до получения нужной густоты.
    3. Белый шоколад растопить на теплой водяной бане или в микроволновке. Добавить его к сливкам и хорошо перемешать.
    • На следующий день после выпечки коржи пропитать пряным грушевым сиропом.
    • На каждый корж выкладывать порцию крема и начинку. Собрать таким образом весь торт.
    • Крем распределить равномерно по всей поверхности торта, не накладывая слишком много сразу.
    • Убрать торт и оставшийся крем в холодильник на час.
    • Достать торт, отложить порцию крема в кондитерский мешок для украшения. Оставшимся кремом окончательно выровнять торт.
    • Украсить растопленным шоколадом, кремом и листиками мяты. Низ торта можно посыпать кокосовой стружкой или посыпкой.

    Чтобы любой праздник стал незабываемым, стоит уделить внимание мелочам. Любой, даже самый красивый торт, поданный гостю на пластиковой тарелке с пластиковой вилкой должного впечатления не произведет. Поэтому к торжественному событию стоит подготовится заранее и подумать об аренде столовых приборов. CRIMSONBEES предлагает аренду столовых ножей и вилок различных цветов: нежно розового, золотого, цветов розового золота, бронзы, черного и белого. Это элегантное решение для Вашего праздника!


    Поделиться новостью в соцсетях Об авторе: porezeptu « Предыдущая запись Следующая запись »

    Пирог с грушей и карамелью — рецепт приготовления. Пирог с карамелизованными грушами Ингредиенты для пирога с грушей

    При приготовлении сладких пирогов часто используются фрукты. Они делают вкус выпечки более ярким, изысканным. Особенно в том случае, когда в пирог добавляются не свежие фрукты, а карамелизированные, например, груши. Как их приготовить правильно, рассмотрим в нашей статье. Здесь же представлено пять интересных рецептов пирогов с карамелизированными грушами.

    Как карамелизовать грушу для пирога

    Карамелизированные груши – это не просто ингредиент для приготовления вкусного пирога. Их часто подают в качестве самостоятельного десерта. Особенно гармонично вкус карамельных груш сочетается с домашним сливочным мороженым.

    Для приготовления карамелизированных груш понадобятся: 3 твердые груши, сахар (0,5 ст.), масло сливочное (2 ст. ложки). Пошаговое приготовление заключается в следующем:

    1. Сначала с помощью овощечистки фрукты очищают от кожуры, затем разрезают напополам и ложкой убирают семенную часть, а также удаляют «хвостики».
    2. Затем надо растопить масло на горячей сковороде и добавить сахар. Размешать деревянной лопаткой и оставить на 2 минуты, чтобы сахар растаял.
    3. Варить сахарный сироп еще 5 минут, пока он не приобретет темно-янтарный оттенок. Не забывать помешивать, чтобы карамель не подгорела.
    4. Когда масса станет такого цвета, как требуется, сковороду необходимо снять с огня и опустить в нее половинки груш, сердцевиной вниз. После этого вернуть сковороду на огонь и накрыть крышкой.
    5. Варить груши 6-9 минут, пока они не станут мягче. За пару минут до конца приготовления убрать крышку и полить груши сиропом несколько раз.
    6. Карамелизированные груши на сковороде для пирога готовы. Теперь их можно использовать как начинку или украшение для выпечки или же подавать в качестве самостоятельного десерта.

    Простой рецепт пирога с карамелизированными грушами

    Приготовленный по этому рецепту пирог напоминает по вкусу легкий бисквит, пропитанный ароматной карамелью и с сочными грушами внутри. Чтобы его испечь необходимо для начала карамелизовать груши, предварительно очистив их от кожуры и разрезав на 4 части.

    Когда груши будут готовы, можно заняться приготовлением теста. Для этого взбить размягченное масло сначала добела (300 г), затем добавить в него сахар (220 г) и 4 яйца. Миксером взбивать до того момента, пока не растворится сахар. Затем в эту же массу добавить разрыхлитель (2 с. ложки), щепотку соли и муку (200 г). Готовое тесто переложить в форму для выпечки. Сверху на него выложить груши по своему вкусу и вылить всю карамель со сковороды.

    Выпекается пирог с карамелизированной грушей 45 минут при 180 градусах. Перед подачей его посыпают сахарной пудрой.

    Перевернутый пирог с карамельными грушами

    При приготовлении этого пирога груши карамелизируют не крупными дольками, а тонкими слайсами, толщина которых составляет не более 5 мм. Поскольку ломтики получаются очень тонкими и хрупкими, в сковороду их не опускают, а заливают карамелью прямо в форме для выпечки. Карамелизируются же груши непосредственно во время выпекания пирога в духовке.

    Для пирога понадобятся две большие груши. Их нарезают слайсами и выкладывают в форму с пергаментом, по кругу, заостренными концами к центру. Сверху груши заливают темно-янтарной карамелью, так чтобы она покрывала все дно формы. Для этого пирога не подойдет разъемная форма, поскольку карамель будет вытекать из нее.

    Теперь нужно сделать тесто. Для этого взбить масло (110 г) с коричневым сахаром (1 ст.). Затем по одному вводят 2 яйца, молоко (½ ст.). После того как масса приобретет однородную консистенции в нее вмешивают муку (1 ½ ст.), просеянную с разрыхлителем (1 ½ ч. ложки), корицей, имбирем, ванилином (по ½ ч. ложки) и солью. Готовое тесто распределить с помощью лопатки сверху над грушами и разровнять. Выпекать пирог с карамелизированной грушей 45 минут при 180 градусах. Когда форма немного остынет, ее переворачивают так, чтобы груши оказались сверху.

    Шоколадный грушевый пирог

    Сочетание груши и шоколада многие кулинары считают просто идеальным. Поэтому и шоколадный пирог с карамелизированными грушами получается божественно вкусным, но в то же время совсем несложным в приготовлении.

    Для начала груши необходимо карамелизовать по изложенному выше рецепту, предварительно разрезав их на 4 или 8 частей. Затем приготовить тесто. Для этого соединить отдельно сухие ингредиенты (чашку муки, 70 г чашки какао-порошка, ¾ ч. ложки соды) и взбить миксером влажные. Масло сливочное (60 г) и плитку шоколада необходимо растопить. Затем в эту массу добавить сахар (170 г) и вбить яйца (2 шт.). Все хорошо перемешать миксером. Добавить экстракт ванили (1 ч. ложку). Теперь к полученной массе за два раза добавить сухую смесь и молоко (0,5 ст.), не переставая взбивать.

    Тесто, половину от всего объема, вылить в форму с пергаментом, выложить груши (без карамели) и добавить оставшееся тесто. Выпекать 45 минут при 180 градусах до сухой зубочистки. Оставшуюся карамель использовать по своему усмотрению, например, в качестве топинга для мороженого.

    Шоколадный торт с карамелизированными грушами

    Торт с карамелизованными грушами по этому рецепту станет прекрасным украшением праздничного стола.

    Чтобы сделать тесто для коржей для торта, необходимо растопить на слабом огне сливочное масло (350 г), 1/3 стакана черной патоки (можно заменить инвертным сиропом), коричневый сахар (1 ½ ст.) и 2 ст. ложки жидкого меда. В другой посуде взбить 3 яйца и 450 мл молока. Постепенно ввести сахарную смесь и мучную (650 г муки, 3 ч. ложки соды, по 1 ч. ложке имбиря и корицы). Вылить тесто в форму с пергаментом и отправить в духовку (180 градусов) на полчаса. Остывший бисквит разрезать на 4 коржа.

    Груши (12 шт.) очистить от кожуры и, не разрезая, карамелизовать их прямо с «хвостиками». Приготовить сливочный крем. Для этого взбить сливочный сыр (1 ст.) с маслом (100 г). Затем добавить молоко (¼ ст.) и сахарную пудру (2 ½ чашки). Готовый крем охладить и намазать на коржи. Сверху украсить торт грушами и залить сливочной карамелью. Для ее приготовления оставшийся после карамелизации груш сироп соединяют со сливками (300 мл) и сливочным маслом (50 мл.)

    Пирог из слоеного теста с карамелизированными грушами

    Представляем рецепт еще одного вкусного пирога. На это раз пирог с карамелизированной грушей из слоеного теста и с ореховой карамелью. Чтобы его приготовить, три груши карамелизируют, разрезав их на 8 частей и больше. Но основной ингредиент в этом блюде – это ореховая карамель. Чтобы ее приготовить, нужно нагреть в сковороде сахарную пудру (125 г), чтобы она начала таять. Не переставая помешивать, держать на огне карамель до появления янтарного оттенка. Затем добавить в нее мед (50 г) и сливки (240 мл). В самом конце приготовления высыпать в карамельную смесь орехи (100 г).

    Чтобы собрать пирог нужно вырезать из слоеного теста круг в соответствии с размером формы и полоски на бортики высотой 2 см, после чего распределить их по дну и стенкам, и смазать яйцом. Дальше в форму выложить ореховую карамель, а затем груши.

    Слоеный пирог с карамелизированной грушей выпекают полчаса при 180 градусах. Затем его нужно остудить и разрезать на порционные кусочки.

    Ароматный пирог с фруктами.

    • 150 г муки
    • 100 г масла
    • 50 г сахара
    • 50 г меда
    • 3 яйца
    • 1 ч. л. разрыхлителя
    • 1 ч. л. корицы (без горки)
    • 1 ⁄ 2 ч. л. имбиря
    • 1 ⁄ 4 ч. л. мускатного ореха
    Для верха:
    • 800 г груш
    • 50 г сливочного масла
    • 50 г сахара
    • 2 ст. л. лимонного сока
    • 2 ст. л. коньяка (по желанию)

    Очень вкусный и нежный пряный пирог с карамельными грушами. Готовится пирог по принципу , то есть пирог переворачивается сразу же после вынимания из духовки. Такие пироги часто готовятся из яблок, слив или абрикосов, их предварительно карамелизуют на сковороде. В этот раз, я использовала груши, они тоже просто отлично сочетаются с карамелью. Тесто для пирога я использовала очень интересное – пряное, но пусть вас это не пугает, это совсем не тоже самое что «острое», просто пирог обладает тонким приятным послевкусием. В общем, если вы уже готовили мое – , то понимаете о чем речь, так вот, в этом пироге похожий привкус, но более деликатный и нежный. Получившийся пирог мне очень понравился – он имеет мягкий, нежный мякиш, дополненный ароматными карамельными грушами!

    Приготовление:

    Груши почистить, разрезать пополам, вырезать несъедобную часть, порезать дольками.
    Положить в емкость, добавить лимонный сок, перемешать.

    На сковороде растопить сливочное масло.

    Высыпать сахар ровным слоем, довести до состояния светлой карамели (не перемешивать в процессе).
    Выложить груши, увеличить огонь до максимального. Сначала карамель схватится, но когда груши прогреются и выделят жидкость, она полностью растворится. Хорошо перемешать.

    Влить коньяк, закрыть крышкой, огонь уменьшить до минимального.
    Готовить груши примерно 15-30 минут, или до средней мягкости. Ломтики груш должны стать мягкими, гибкими, но при этом еще хорошо держать форму.

    Готовим тесто.
    Мягкое сливочное масло и сахар взбить.

    Добавить яйца, растопленный и остывший мед, взбить.

    Муку смешать с разрыхлителем, корицей, имбирем и мускатным орехом.
    Всыпать сухую смесь, еще немного взбить, только до объединения.

    Форму немного смазать маслом, моя форма диаметром 26 см (меньше форму брать не советую).
    Красиво выложить ломтики кругами, или просто переложить все ломтики в форму и разровнять лопаткой. Туда же вылить карамель, если она осталась на сковороде.

    Сверху равномерно выложить тесто, разровнять лопаткой.

    Инструкция приготовления

    1 час Распечатать

      1. Очистите груши от кожуры, разрежьте вдоль на 4 части и удалите сердцевину. Инструмент Нож керамический Японские керамические ножи делают из оксида циркона – материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

      2. В сковороду на среднем огне добавьте 100 г сахара, 50 мл воды и 50 г сливочного масла. Как только сахар растворится, добавьте груши и перемешайте, слегка потряхивая сковороду. Фрукты дадут сок, и он превратит карамель в самый невероятный грушевый карамельный соус. Главное, дождаться светло-золотистого цвета карамели, а затем сразу же снять с огня. Отставьте сковороду в сторону остывать. Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

      3. В начале размягчите 300 г сливочного масла, взбивая его в большой миске. Когда оно достаточно растает и станет светлее и легче, добавьте сахар и хорошо взбейте.

      4. Затем, постепенно добавляйте яйца по одному, смешивая их до однородности с тестом.
      Шпаргалка Как проверить качество яиц

      5. Добавьте щепотку соли, разрыхлитель и муку. Вмешайте муку в тесто лопаткой, пока смесь не станет однородной.

      6. Выложите тесто в форму для запекания. Сверху уложите груши в любом стиле, который вам покажется декоративным, полейте сверху грушевой карамелью и посыпьте расколотыми грецкими орехами, если у вас есть желание. Инструмент Силиконовые формы для выпечки Силиконовые формы удобнее металлических: их не надо смазывать маслом, еда в них не пригорает и они хорошо моются. Плюс они гнутся, а потому их легче снимать с готового пирога.

      7. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно – как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

    Вкуснейший пирог с начинкой из груш и орехово-карамельной корочкой. Спешите пополнить свою кулинарную копилку рецептом осенней выпечки.

    Сочные ароматные груши – одна из лучших примет осени. С этими фруктами получаются нежнейшие пироги, с которыми любое чаепитие становится уютным и душевным. Рецепт грушевого пирога – с хрустящей карамельно-ореховой корочкой – советуем воплотить в реальность в один из хмурых осенних вечеров. Настроение поднимает с первого кусочка!

    Ингредиенты для пирога с грушей

    Вам потребуется:

    Пирог с грушей и карамелью (по желанию) скрасит осенние вечера за чашкой чая

    • 2 яйца;
    • 150 г обычного сахара;
    • 1 ст. л. коричневого сахара;
    • 175 г сливочного масла;
    • 3 крупные груши;
    • 3 ст. л. изюма кишмиш;
    • 2 ст. л. сметаны или кефира;
    • 225 г муки;
    • 2,5 ч. л. разрыхлителя;
    • горсть очищенных грецких орехов;
    • 2-3 щепотки молотой корицы;
    • масло подсолнечное без запаха для смазки формы.

    Рецепт грушевого пирога с карамелью

    Рецепт приготовления пирога с грушей элементарен, особенно если вы уже пекли шарлотку. Даже над карамельной корочкой трудиться особо не придется.

    1. Для быстрого размягчения сливочного масла кладем его в тарелку, сверху накрываем второй, горячей – и оставляем на 5 минут.
    2. Затем в мягкое масло засыпаем сахар, разбиваем яйца и пюрируем смесь венчиком. Вливаем сметану или кефир, кладем половину измельченных ядер орехов и весь изюм. И в конце просеянную вместе с разрыхлителем муку. Тесто перемешиваем в течение минуты.
    3. Груши чистим, плоды для пирога должны быть твердых сортов. Затем нарезаем мелкими кубиками.
    4. Берем форму на 22-24 см в диаметре. Смазываем постным маслом и слегка притрушиваем мукой. Выкладываем 1/2 от всей порции теста, выравниваем лопаткой. Насыпаем грушу, равномерно распределяем, приправляем корицей. Выкладываем оставшуюся порцию теста. Разравниваем.
    5. Потом смешиваем оставшиеся орехи с коричневым сахаром – и это будет верхний слой пирога, который даст ту самую вкуснейшую корочку, когда пропечется.
    6. Духовку зажигаем при 180 градусах. Ставим форму с пирогом и готовим 50 минут до сухой спички. Достаем, остужаем до теплого в форме, затем выкладываем на блюдо и завариваем ароматный чай.

    При приготовлении сладких пирогов часто используются фрукты. Они делают вкус выпечки более ярким, изысканным. Особенно в том случае, когда в пирог добавляются не свежие фрукты, а карамелизированные, например, груши. Как их приготовить правильно, рассмотрим в нашей статье. Здесь же представлено пять интересных рецептов пирогов с карамелизированными грушами.

    Как карамелизовать грушу для пирога

    Карамелизированные груши – это не просто ингредиент для приготовления вкусного пирога. Их часто подают в качестве самостоятельного десерта. Особенно гармонично вкус карамельных груш сочетается с домашним сливочным мороженым.

    Для приготовления карамелизированных груш понадобятся: 3 твердые груши, сахар (0,5 ст.), масло сливочное (2 ст. ложки). Пошаговое приготовление заключается в следующем:

    1. Сначала с помощью овощечистки фрукты очищают от кожуры, затем разрезают напополам и ложкой убирают семенную часть, а также удаляют «хвостики».
    2. Затем надо растопить масло на горячей сковороде и добавить сахар. Размешать деревянной лопаткой и оставить на 2 минуты, чтобы сахар растаял.
    3. Варить сахарный сироп еще 5 минут, пока он не приобретет темно-янтарный оттенок. Не забывать помешивать, чтобы карамель не подгорела.
    4. Когда масса станет такого цвета, как требуется, сковороду необходимо снять с огня и опустить в нее половинки груш, сердцевиной вниз. После этого вернуть сковороду на огонь и накрыть крышкой.
    5. Варить груши 6-9 минут, пока они не станут мягче. За пару минут до конца приготовления убрать крышку и полить груши сиропом несколько раз.
    6. Карамелизированные груши на сковороде для пирога готовы. Теперь их можно использовать как начинку или украшение для выпечки или же подавать в качестве самостоятельного десерта.

    с карамелизированными грушами

    Приготовленный по этому рецепту пирог напоминает по вкусу легкий бисквит, пропитанный ароматной карамелью и с сочными грушами внутри. Чтобы его испечь необходимо для начала карамелизовать груши, предварительно очистив их от кожуры и разрезав на 4 части.

    Когда груши будут готовы, можно заняться приготовлением теста. Для этого взбить размягченное масло сначала добела (300 г), затем добавить в него сахар (220 г) и 4 яйца. Миксером взбивать до того момента, пока не растворится сахар. Затем в эту же массу добавить разрыхлитель (2 с. ложки), щепотку соли и муку (200 г). Готовое тесто переложить в форму для выпечки. Сверху на него выложить груши по своему вкусу и вылить всю карамель со сковороды.

    Выпекается пирог с карамелизированной грушей 45 минут при 180 градусах. Перед подачей его посыпают сахарной пудрой.

    с карамельными грушами

    При приготовлении этого пирога груши карамелизируют не крупными дольками, а тонкими слайсами, толщина которых составляет не более 5 мм. Поскольку ломтики получаются очень тонкими и хрупкими, в сковороду их не опускают, а заливают карамелью прямо в форме для выпечки. Карамелизируются же груши непосредственно во время выпекания пирога в духовке.

    Для пирога понадобятся две большие груши. Их нарезают слайсами и выкладывают в форму с пергаментом, по кругу, заостренными концами к центру. Сверху груши заливают темно-янтарной карамелью, так чтобы она покрывала все дно формы. Для этого пирога не подойдет разъемная форма, поскольку карамель будет вытекать из нее.

    Теперь нужно сделать тесто. Для этого взбить масло (110 г) с коричневым сахаром (1 ст.). Затем по одному вводят 2 яйца, молоко (½ ст.). После того как масса приобретет однородную консистенции в нее вмешивают муку (1 ½ ст.), просеянную с разрыхлителем (1 ½ ч. ложки), корицей, имбирем, ванилином (по ½ ч. ложки) и солью. Готовое тесто распределить с помощью лопатки сверху над грушами и разровнять. Выпекать пирог с карамелизированной грушей 45 минут при 180 градусах. Когда форма немного остынет, ее переворачивают так, чтобы груши оказались сверху.

    Шоколадный грушевый пирог

    Сочетание груши и шоколада многие кулинары считают просто идеальным. Поэтому и с карамелизированными грушами получается божественно вкусным, но в то же время совсем несложным в приготовлении.

    Для начала груши необходимо карамелизовать по изложенному выше рецепту, предварительно разрезав их на 4 или 8 частей. Затем приготовить тесто. Для этого соединить отдельно сухие ингредиенты (чашку муки, 70 г чашки какао-порошка, ¾ ч. ложки соды) и взбить миксером влажные. Масло сливочное (60 г) и плитку шоколада необходимо растопить. Затем в эту массу добавить сахар (170 г) и вбить яйца (2 шт.). Все хорошо перемешать миксером. Добавить экстракт ванили (1 ч. ложку). Теперь к полученной массе за два раза добавить сухую смесь и молоко (0,5 ст.), не переставая взбивать.

    Тесто, половину от всего объема, вылить в форму с пергаментом, выложить груши (без карамели) и добавить оставшееся тесто. Выпекать 45 минут при 180 градусах до сухой зубочистки. Оставшуюся карамель использовать по своему усмотрению, например, в качестве топинга для мороженого.

    Шоколадный торт с карамелизированными грушами

    Торт с карамелизованными грушами по этому рецепту станет прекрасным украшением праздничного стола.

    Чтобы сделать тесто для коржей для торта, необходимо растопить на слабом огне сливочное масло (350 г), 1/3 стакана черной патоки (можно заменить коричневый сахар (1 ½ ст.) и 2 ст. ложки жидкого меда. В другой посуде взбить 3 яйца и 450 мл молока. Постепенно ввести сахарную смесь и мучную (650 г муки, 3 ч. ложки соды, по 1 ч. ложке имбиря и корицы). Вылить тесто в форму с пергаментом и отправить в духовку (180 градусов) на полчаса. Остывший бисквит разрезать на 4 коржа.

    Груши (12 шт.) очистить от кожуры и, не разрезая, карамелизовать их прямо с «хвостиками». Приготовить сливочный крем. Для этого взбить сливочный сыр (1 ст.) с маслом (100 г). Затем добавить молоко (¼ ст.) и сахарную пудру (2 ½ чашки). Готовый крем охладить и намазать на коржи. Сверху украсить торт грушами и залить сливочной карамелью. Для ее приготовления оставшийся после карамелизации груш сироп соединяют со сливками (300 мл) и сливочным маслом (50 мл.)

    Пирог из слоеного теста с карамелизированными грушами

    Представляем рецепт еще одного вкусного пирога. На это раз пирог с карамелизированной грушей из слоеного теста и с ореховой карамелью. Чтобы его приготовить, три груши карамелизируют, разрезав их на 8 частей и больше. Но основной ингредиент в этом блюде – это ореховая карамель. Чтобы ее приготовить, нужно нагреть в сковороде сахарную пудру (125 г), чтобы она начала таять. Не переставая помешивать, держать на огне карамель до появления янтарного оттенка. Затем добавить в нее мед (50 г) и сливки (240 мл). В самом конце приготовления высыпать в карамельную смесь орехи (100 г).

    Чтобы собрать пирог нужно вырезать из слоеного теста круг в соответствии с размером формы и полоски на бортики высотой 2 см, после чего распределить их по дну и стенкам, и смазать яйцом. Дальше в форму выложить ореховую карамель, а затем груши.

    Слоеный пирог с карамелизированной грушей выпекают полчаса при 180 градусах. Затем его нужно остудить и разрезать на порционные кусочки.

    Поделись статьей:

    Похожие статьи

    Рецепт карамелизованного грушевого торта | Эпический

  • Очень разочаровывающий торт. В основном пряник с грушами. Я обнаружил, что это совсем не выделяет мои груши, на самом деле, я бы больше наслаждался грушами в одиночестве, поскольку они потерялись в этом торте.

  • Я живу в баварском туристическом городке Ливенворт, штат Вашингтон. У них фестивали большую часть года. В этом месяце весенние ощущения с грушами, и я согласился приготовить завтрак и десерт из груш в моем отеле типа «постель и завтрак».Я так рада, что попробовала это на десерт. Получилось просто потрясающе влажно и вкусно! Масло оставалось прежним, но использовалось только 1/2 стакана сахара, и это было идеально.

  • Это красивый и вкусный торт. Во второй раз я сделал его немного здоровее, сократив количество масла и сахара для карамелизованной верхушки и заменив масло яблочным соусом. Я также использовал 1/2 стакана хурмы и 1/2 стакана тертой груши для теста. Я исключил апельсиновую цедру и кристаллизованный имбирь, потому что чувствовал, что они подавляют нежный грушевый аромат.Было даже лучше. Я буду подавать это на Рождество.

  • Изумительный рецепт, защищающий от дурака! У меня не было свежих груш, поэтому я использовал консервированные груши для обеих частей, целые груши и тертые груши (для этого я просто нарезал тростниковые груши). Никаких кулинарных навыков не требовалось!

  • Фантастический рецепт! Внесено только одно изменение по необходимости. У меня было достаточно груш только для дна (использованный Anjou), поэтому я натерла на терке яблоко Honey Crisp, которое у меня было под рукой для теста. Подается красиво, идеально сочный и ароматный.

  • Отличный рецепт. Я заменил специи на 1/4 – 1/2 чайной ложки молотого кардамона, исключил кристаллизованный имбирь, добавил примерно 1/2 чайной ложки. экстракт аниса и около 1/3 стакана молотого миндаля. В 9-дюймовой сковороде (против 10 рекомендуемых) это заняло всего около 35 минут, поэтому я бы внимательно посмотрел – я думаю, что 40 минут было бы слишком много. Что мне понравилось в этом, так это грубая деревенская текстура торта (из-за использования масла и техники смешивания). Подается в неглубокой миске с теплыми сливками.Превосходно!

  • Ужасно мягкий, слишком сладкий. Выкинул.

  • Это вкусно. Я использую 4 столовые ложки масла и 2/3 стакана коричневого сахара для карамели. Не совсем так мило. Я также заменила груши яблоками и добавила молотый и свежий тертый имбирь для восхитительного яблочного пирога в перевернутом виде. Это всегда любимая и очень красивая презентация!

  • Феноменально! Я заменила масло в пироге на 1/2 стакана яблочного пюре, и получилось отлично, думаю нефти было бы слишком много с богатыми карамелизированные груши.Определенно подавать горячим, отлично сочетается с Ванильное мороженное. Одна из моих новых прохладных погодных условий избранное!

  • Это было потрясающе! Очень большой успех и его несложно сделать. Я почти точно выполнил рецепт. Я пропустила имбирь, я ненавижу имбирь. У меня также было всего 5 маленьких груш bosc (вероятно, около 1,5 фунта, а не требуемых 2,25 фунта), и я все еще мог украсить верхнюю часть и иметь чашку для теста для торта.

  • Было 4,5 фунта груш Forelle, которые стали мучнистыми при созревании, поэтому я попробовал этот рецепт, и он был выдающимся.Текстура груш изменилась на мягкую и сочную, а торт был просто восхитительным, особенно когда он был покрыт взбитыми сливками. Обязательно сделаю еще раз.

  • Этот торт меня очень удивил. В перевернутом виде он был восхитителен, был влажным и восхитительным. Вся семья бредила этим. Обязательно сделаю снова.

  • Забыл отдать 4 вилки!

  • Красиво, как на картинке, и вкусно! Когда мой муж отверг это для меня, его первой реакцией было: «Вы превзошли себя!» Это было очень легко приготовить, без миксера.Мне очень понравилось сочетание специй в торте. Авиху: Думаю, тебе плевать на пряники. И в этом отношении было бы неплохо приготовить его из кусочков яблока! Я ничего не мог с собой поделать, добавив немного кардамона. Грушевые десерты могут быть мягкими, но этот был совершенно восхитительным! Засахаренный имбирь придает ему особую нотку. Свою я испекла на сковороде из нержавеющей стали. Я был уверен, что количество масла предотвратит прилипание, и так оно и было. Буквально подпрыгнула от радости, когда она легко соскользнула со сковороды – тоже сфотографировала! Я думал только о том, зачем его запекать на тяжелой сковороде? Если бы у вас была форма для торта со сторонами 2 дюйма, ее было бы намного легче получить.Когда я вылила тесто на груши, оно едва покрыло их, но не волнуйтесь, потому что во время запекания оно обязательно поднимется и полностью покроет их. У меня были груши Бартлетта, я использовал 3 1/2 для дна торта и 1 1/2 для чашки тертых груш. Могу ли я сделать это снова? Громкое ДА !!

  • Вкусно и просто. Я люблю торт, который могу испечь на своей железной сковороде.

  • Карамелизированный грушевый торт перевернутый

    Этот декадентский десерт из свежих красных груш и корицы привнесет в вашу кухню аромат осени.

    Джесси Хегган

    Состав

    Груши карамелизированные

    • 4 тонко нарезанные красные груши
    • 5 столовых ложек несоленого масла
    • ½ стакана коричневого сахара
    • ½ чайной ложки молотой корицы

    Торт перевернутый

    • 1 ½ стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
    • ¼ чайная ложка молотого имбиря
    • 2 ½ чайных ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 12 столовых ложек (1 ½ палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    • ¾ стакана сахарного песка
    • 3 яйца, комнатная температура
    • ½ стакана теплого молока
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка миндального экстракта
    • Цедра и сок 1 лимона

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов и смажьте маслом 9-дюймовую форму для выпечки.Отложите в сторону.
    2. Отрежьте грушу с 4 сторон и острым ножом нарежьте грушу сверху вниз, оставив небольшой кусочек сверху. Разверните дольки веером и повторите с оставшимися грушами. Примечание. Вы также можете очистить груши перед тем, как нарезать их ломтиками, если не хотите, чтобы у них была такая текстура.
    3. В маленькой кастрюле растопите масло. Снимите с огня и добавьте коричневый сахар и корицу.
    4. Равномерно распределите смесь коричневого сахара и масла на дне сковороды, затем выложите груши круговыми слоями.Перекрывайте и складывайте их.
    5. В небольшой миске смешайте муку, соль, корицу, мускатный орех, имбирь, разрыхлитель и пищевую соду. Отложите в сторону.
    6. С помощью ручного миксера или настольного миксера взбейте сливочное масло и сахар, пока смесь не станет легкой и пушистой. Вбить яйца, затем добавить молоко, ваниль, экстракт миндаля, цедру лимона и сок. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородного состояния.
    7. Вылейте тесто на нарезанные груши и запекайте в течение 55–60 минут или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой.
    8. Дайте пирогу остыть в течение 5–10 минут, затем поместите сверху решетку или тарелку и осторожно переверните их.

    Информация о питании

    Размер порции: 1/8 торта | Калорийность: 429 г | Натрий: 462 мг | Жиры: 24,4 г | Углеводы: 50,6 г | Клетчатка: 1,8 г | Белки: 3,3 г |

    Найти другие рецепты

    www.FarmFlavor.com

    Слоеный пирог с соленой карамелью и грушей

    Написано Amie · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · Здесь вы найдете нашу Политику конфиденциальности.· 1388 слов. · Около 7 минут, чтобы прочитать эту статью.

    Этот слоеный пирог из соленой карамели состоит из трех толстых слоев грушевого пирога с теплыми пряностями, которые зажаты вместе с очень сладким домашним соленым карамельным соусом. Затем весь слоеный пирог из соленой карамельной груши покрывают простым, но восхитительным ванильным сливочным кремом и поливают еще немного соленого карамельного соуса!

    Как приготовить соленую карамель

    Хотя поначалу приготовление соленой карамели может показаться немного сложным, на самом деле это довольно просто! На его приготовление уходит от 10 до 15 минут активного приготовления.

    Начните с добавления сахара и воды в большую кастрюлю на среднем огне. Дайте сахару раствориться в воде, затем увеличьте огонь до средне-сильного и дайте смеси стать янтарной. Во время этого периода карамелизации убедитесь, что НЕ размешиваете! Перемешивание смеси может привести к образованию небольших комочков / кристаллов сахара, что приведет к получению неровного соуса. После того, как сахарная смесь станет янтарного цвета, добавьте нарезанное кубиками масло, взбивая по мере добавления. Смесь будет немного пузыриться, поэтому важно использовать достаточно большой венчик.Если масло не хочет смешиваться, просто энергично взбивайте его с огня, пока оно не станет! После того, как масло будет добавлено и хорошо перемешано, добавьте жирные сливки, ваниль и соль, затем взбивайте, пока снова хорошо не смешается. Теперь просто дайте карамели остыть как минимум до комнатной температуры перед использованием!

    Соленую карамель можно хранить в холодильнике в герметичный контейнер на 2 недели или в морозилку около 3 месяцев.

    Как сделать слои торта для торта с соленой карамелью и грушей

    1. Взбить сахар и масло вместе: Добавить коричневый цвет. сахар и масло комнатной температуры в настольный миксер, оснащенный насадка для весла. Взбейте этих двоих, пока они не станут пушистыми, светлее по цвету и почти втрое по объему – около 3 минут.

    2. Добавить яйца и ваниль: Очистить края стоячий миксер, затем добавляйте яйца по одному. Важно обеспечить каждое яйцо полностью включается перед добавлением следующего, потому что мы не хотим несмешанные яичные кусочки в торте! Затем добавить ваниль и снова перемешать.

    3. Смешайте сухие ингредиенты вместе: В отдельной миске, добавьте все сухие ингредиенты и взбейте их до однородного состояния.

    4. Добавить сухие ингредиенты и пахту: Добавить сухие ингредиенты в настольный миксер в 3-х порциях, чередуя пахта.

    5. Груши сложить: Выложить нарезанные груши стоячий миксер, затем с помощью лопатки сложите их в жидкое тесто.

    8. Добавить тесто в форму и выпекать: Вылить тесто в три 8-дюймовых круглых формы для выпечки, затем бросьте в духовку и запекайте! Подождите, пока торт полностью остывает перед глазурью.

    Начинка и глазурь соленой карамели Грушевый торт

    Завершение этого торта с соленой карамелью и грушей ничем не отличается чем глазурь любого другого слоеного пирога. Начните с размещения первого слоя на вашем сервировочная тарелка или картонный круг для торта. Вот где это немного по-другому – вместо того, чтобы выкладывать слой глазури поверх всего торта слой, вы хотите построить дамбу. Что такое плотина? Плотина – это небольшой водопроводный слой глазурь, идущая по периметру коржа.Эта плотина предотвращает любые начинка не вылетела из центра торта. После окантовки этого слоя, насыпьте около 1/3 стакана соленой карамели внутри дамбы. Поместите следующий торт слой сверху, затем повторите процесс. Поместите последний слой торта сверху, затем заморозить всю поверхность торта «голым» способом. Используйте оставшиеся соленой карамели, чтобы сбрызнуть торт снаружи.

    Какие груши

    Как и поиск подходящего яблока, поиск подходящей груши для выпечки может быть очень запутанным.При приготовлении торта из соленой карамели с грушей вам нужно искать грушу, которая будет хорошо держать форму во время выпечки. Некоторые груши очень хорошо сохраняют свою форму при запекании, в то время как другие распадаются в виде джема, похожего на консистенцию. Некоторые сорта, которые отлично сохраняют свою форму, – это Bosc, Bartlett или то, что я использовал в этом рецепте – груши Anjou!

    Грушевый пирог с соленой карамелью

    Этот слоеный пирог из груши состоит из слоев пирога, приправленных теплыми пряностями, которые зажаты вместе с соленым карамельным соусом.

    Курс: Выпечка

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: душистый перец, Пирог, корица, имбирь, слоеный пирог, груша, грушевый пирог, груши, солёная карамель, пряный пирог

    Порции: 1 слоеный пирог

    Состав

    Соленая карамель

    • 1 ½ чашка Белый сахар
    • 1/3 чашка Воды
    • 9 столовая ложка Несоленое сливочное масло, при комнатной температуре и нарезанный кубиками
    • 3/4 чашка Густые сливки
    • 1 ½ чайная ложка Ваниль
    • 1 ½ чайная ложка Кошерная соль

    Слои для торта с грушами

    • 3 чашки Несоленое сливочное масло, при комнатной температуре
    • 3 чашки Светло-коричневый сахар
    • 8 Большие яйца
    • 4 чайная ложка Ваниль
    • 5 1/3 чашки Мука общего назначения, правильно измерен †
    • 4 чайная ложка Порошок для выпечки
    • 2 чайная ложка Пищевая сода
    • 2 чайная ложка Поваренная соль
    • 4 чайная ложка Корица
    • 2 чайная ложка Молотый имбирь
    • 1 чайная ложка Душистый перец
    • 2 чашка Полножирная пахта
    • 4 Груши, такие как Анжу или Боск, очищенные и нарезанные кубиками ½ дюйма

    Ванильная глазурь

    • 1 чашка Несоленое сливочное масло, при комнатной температуре
    • 4 чашки Кондитеры Сахар
    • 2 чайная ложка Ваниль
    • Ущипнуть соли
    • 3 столовая ложка Густые сливки

    Инструкции

    Приготовление соленой карамели

    1. В большую кастрюлю на среднем огне добавить сахар и воду.Время от времени помешивайте, пока сахар не растворится и смесь не закипит.

    2. Как только смесь закипит, увеличьте огонь до средне-сильного и дайте смеси закипеть, следя за тем, чтобы она не перемешивалась, пока она не станет янтарной (перемешивание смеси вызовет кристаллизацию, поэтому воздержитесь от перемешивания).

    3. Когда смесь станет янтарного цвета (360 ° F при использовании леденцового термометра), добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и очень энергично перемешайте до однородного состояния.(Однако будьте осторожны, потому что смесь будет пузыриться и быстро подниматься, когда вы добавляете масло). Если кажется, что масло отделяется от карамели, снимите его с огня и энергично взбейте, пока оно не соединится.

    4. Затем осторожно добавьте жирные сливки (они снова будут быстро пузыриться), ваниль и соль. Взбейте до однородной консистенции. Снимите карамель с огня, плотно накройте, затем дайте остыть до комнатной температуры перед использованием.

    Изготовление слоёв для торта из груши

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Приготовьте три 8-дюймовых формы для выпечки с кулинарным спреем и пергаментом.

    2. Добавьте сливочное масло и коричневый сахар в настольный миксер с лопастной насадкой. Взбивайте на средне-сильном огне до легкого и пушистого вида, примерно 3-4 минуты. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления и соскребая со стенок миски.Затем добавьте ваниль и взбивайте до однородности.

    3. В отдельной миске среднего размера добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, имбирь, душистый перец и соль. Взбейте вместе, чтобы смешать.

    4. Добавьте 1/3 мучной смеси в миксер, перемешайте на слабой скорости до однородного состояния. Добавьте ½ пахты и перемешайте на слабом огне до однородности. Продолжайте чередовать муку и пахту, пока они не будут добавлены полностью (закончить с мучной смесью).Сложите кусочки груши.

    5. Добавьте жидкое тесто в формы для выпечки и поместите пирог в духовку для выпекания на 45 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Дайте полностью остыть, прежде чем начинать процесс украшения.

    Приготовление ванильной глазури

    1. Добавьте сливочное масло в миксер с венчиком. Взбивайте на высокой скорости, пока масло не увеличится вдвое и не станет легким и пушистым, примерно 3-5 минут.

    2. Включите миксер на минимальную мощность и медленно добавьте кондитерский сахар и соль. Взбить на среднем уровне до однородной массы.

    3. Добавьте ваниль и жирные сливки. Взбивайте, пока хорошо не смешано и полностью не смешано.

    Глазурь и завершение торта

    1. Выровняйте каждый корж, чтобы удалить с коржей все корки.

    2. Положите один слой торта на сервировочную тарелку или на картонный круг для торта. По периметру лепешки сделайте прокладку для глазури. Добавьте 1/3 стакана соленого карамельного соуса в центр перемычки и равномерно распределите.

    3. Добавьте второй слой сверху, затем повторите шаг 2.

    4. Добавьте последний слой на торт, затем заморозьте внешнюю сторону и сверху оставьте глазурь.Затем сбрызните оставшимся соленым карамельным соусом внешнюю сторону торта (возможно, вам придется слегка нагреть карамель в микроволновой печи, чтобы она стала жидкой).

    Примечания к рецепту

    †, чтобы правильно отмерить муку, с помощью ложки засыпьте муку в мерный стакан, затем выровняйте его линейкой. Не кладите муку в чашку и не черпайте мерным стаканом прямо из пакета / контейнера. Или взвесьте муку (1 стакан = 120 г или 4 унции)

    Медовый торт с карамелизованными грушами Рецепт

    Если вы придерживаетесь кошерности и хотите приготовить безмолочные версии этих рецептов, замените сливочное масло маргарином, а обычное молоко – соевым молоком.Пирог (без груш) можно приготовить на день вперед и хранить в полиэтиленовой пленке при комнатной температуре.

    Реклама – продолжить чтение ниже

    несоленое сливочное масло

    1 3/4 c. мука общего назначения

    3/4 чайная ложкапорошок для выпечки

    1/2 чайная ложка пищевая сода

    1 чайная ложка Крупная соль

    1/2 чайная ложка Молотая корица

    2 большие яйца

    1/2 c.гранулированый сахар

    1/4 c. фасованный светло-коричневый сахар

    1/2 c. мед высшего качества

    2 ст. мед высшего качества

    1/2 c.молоко

    1/2 c. растительное масло

    1/2 чайная ложка свежая тертая цедра лимона

    Свежие взбитые сливки или немолочный взбитый топпинг (по желанию)

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом 10-дюймовую пружинную форму. Присыпать мукой; выбейте лишнее. Взбейте в миске муку, разрыхлитель и соду, соль и корицу; отложить. Смешайте яйца и сахар на высокой скорости в чаше электрического миксера с лопастной насадкой до бледного и густого цвета, около 3 минут.
    2. Взбейте вместе мед, молоко, масло и цедру.При слабом миксере добавить к яичной смеси медовую смесь; перемешайте до однородности, около 1 минуты. Добавьте половину мучной смеси; перемешиваем до однородной массы. Добавьте оставшуюся мучную смесь. Вылить в сковороду жидкое тесто.
    3. Выпекать до темно-золотистого цвета и тестера для выпечки, вставленного в центр, выходить чистым, около 50 минут. Дать остыть в сковороде на решетке 15 минут. Проведите тонким ножом по краю торта; осторожно снимите стенки кастрюли. Переложить торт на блюдо. Сверху выложить груши. Подавать со взбитыми сливками или начинкой по желанию.

    Предоставлено Мартой Стюарт

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама – продолжить чтение ниже

    Как приготовить кусочки засахаренной груши

    Ломтики засахаренной груши – относительно простой способ сделать потрясающий декор для ваших тортов.Все, что вам нужно для их приготовления, – это несколько груш, сахар и пищевой краситель, если вы хотите приготовить разные цвета.

    Тенденцию покрытия тортов яркими ломтиками груши можно приписать «Тортик Аннушка», школе пекарни и кондитерских изделий из Москвы. Пироги, которые они готовят, просто потрясающие, так что обязательно посмотрите их, чтобы вдохновиться.

    В этом посте я расскажу, как карамели из груш, а затем либо их обезвожу, чтобы получились гибкие ломтики, либо запекайте, чтобы получились хрустящие грушевые чипсы.

    Какие груши лучше всего засахаривать?

    Для засахаривания выбирайте твердые груши, которые будет легко нарезать. Не позволяйте им перезреть, иначе ваши ломтики могут оказаться слишком нежными и рассыпаться в процессе засахарения.

    Я рекомендую использовать груши Bosc для засахарки. Груши Bosc – это сорт, который остается твердым даже в спелом виде и имеет четко выраженную «грушевую» форму.

    Сколько груш нужно, чтобы покрыть торт?

    Чтобы получить эти идеальные высокие ломтики груши, вы можете использовать только те, которые находятся в центре груши.Имея это в виду, сколько груш вам понадобится для вашей конечной цели?

    На топпер для торта хватит одной-двух груш. Если вы хотите покрыть весь торт идеальными ломтиками груши, вам понадобится намного больше, чем !

    Я обычно получаю от 4 до 7 кусочков, достойных торта, из каждой груши, и мне потребовалось 28 кусочков, чтобы покрыть шестидюймовый торт двумя рядами груш. В худшем случае вам понадобится как минимум 7 груш, чтобы получить достаточно ломтиков, чтобы покрыть стороны небольшого торта.

    Будьте осторожны и купите лишние груши, чтобы у вас было с чем поработать. В конце концов, нет ничего плохого в том, чтобы иметь с собой несколько лишних груш на перекус!

    Как нарезать груши для засахарения

    Вы можете нарезать груши с помощью мандолины, чтобы получить идеально ровные ломтики, или с помощью хорошего острого ножа. Нарежьте груши толщиной примерно 1/4 дюйма. Это может показаться слишком толстым, но они будут сжиматься по мере обезвоживания или запекания. Не тоньше 1/8 дюйма.

    Мне проще начать резать груши с центра.Если вы начнете с центра, вы обязательно получите идеальный ломтик со стеблем наверху и несколько хороших ломтиков с обеих сторон.

    Как раскрасить дольки груши в конфетах

    Установите несколько противней, застеленных пергаментной бумагой или силиконовыми циновками. Или, если вы планируете использовать дегидратор, подготовьте поддоны дегидратора к загрузке.

    Когда у вас есть все ломтики груш, самое время приготовить их в сиропе. Смешайте равные части сахара и воды в кастрюле среднего размера, затем доведите до кипения.Сделайте столько сиропа, чтобы он оказался в кастрюле на несколько дюймов глубиной.

    Тушите ломтики груш порциями. Вы можете делать несколько ломтиков груш за раз, но при приготовлении убедитесь, что они покрыты сиропом. Варите каждую партию в течение нескольких минут, пока ломтики не станут мягкими и полупрозрачными. Затем переложите ломтики в подготовленные противни в один слой.

    Если вы хотите раскрасить груши, вы можете добавить в сироп несколько капель пищевого красителя. Гелевый краситель даст вам самый яркий цвет, но жидкий пищевой краситель тоже подойдет.

    Чтобы создать эффект омбре, начните с капли краски. Затем готовьте ломтики груши партиями, постепенно добавляя больше красителя для каждой партии. Если вы хотите груши совершенно разного цвета, вам нужно будет приготовить разные партии сиропа.

    Как вариант, вы можете покрасить ломтики груши разбавленным гелевым красителем после того, как они засахарятся. Это позволит добиться большей точности с цветом, но также займет гораздо больше времени!

    Как обезвожить кусочки засахаренной груши

    Обезвоживание ломтиков засахаренной груши придаст им мягкую и жевательную консистенцию.Обезвоженные ломтики лучше покрывать торт, потому что они достаточно гибкие, чтобы соответствовать изгибу торта.

    Сушить груши можно с помощью духовки или дегидратора.

    Если вы используете духовку, запекайте ломтики при температуре 170 F (или на такой низкой температуре, насколько позволяет духовка), переворачивая каждый час или около того, пока ломтики не высохнут по вашему вкусу. Этот процесс займет от трех до шести часов. Готовые ломтики должны быть сухими и эластичными, но при этом они будут немного липкими от сахара.

    При использовании дегидратора просто следуйте инструкциям производителя по сушке фруктов. Если в вашем дегидраторе есть сетчатые подносы или подносы для фруктовых рулетов меньшего размера, вы обязательно захотите использовать их, чтобы избежать прилипания.

    Я обнаружил, что при использовании дегидратора ломтики получаются более плоскими, а в духовке ломтики немного скручиваются по краям. Этого можно избежать, если установить в духовке более низкую температуру.

    Храните обезвоженные ломтики груш между слоями пергамента или вощеной бумаги в герметичном контейнере до использования.

    Как запечь дольки засахаренной груши

    Запекание ломтиков груш при более высокой температуре придаст им более хрустящую текстуру. Мне нравится сначала сушить их около часа при 275 F, затем повышать температуру духовки до 350 F и выпекать еще около 10 минут, чтобы края были красивыми и хрустящими.

    Если вы выберете более высокую температуру выпекания, ломтики станут коричневыми. Так что для этого метода я не рекомендую раскрашивать ломтики. Вместо этого просто примите естественный вид!

    Храните запеченные ломтики груш в герметичном контейнере до использования.Из них получаются отличные украшения для тортов или кексов, поскольку они достаточно хрустящие, чтобы стоять самостоятельно.

    Состав

    • Груши Bosc или другие твердые сорта, спелые, но не мягкие
    • сахар
    • вода
    • Гель пищевой краситель (по желанию)

    Инструкции

    1

    Груши нарезать снизу ломтиками толщиной около 1/4 дюйма.Используйте только центр груши, чтобы кусочки выглядели лучше всего.

    2

    Наполните кастрюлю среднего размера равными частями сахара и воды, чтобы заполнить кастрюлю всего на несколько дюймов. Доведите сироп до кипения на среднем огне и при желании добавьте пищевой краситель.

    3

    Варите ломтики груш порциями, пока они не станут мягкими и не станут полупрозрачными, всего несколько минут на каждую порцию. Переложите ломтики в лотки, застеленные пергаментной бумагой, или в лотки дегидратора.Убедитесь, что ломтики уложены в один слой и не перекрывают друг друга.

    4

    Для обезвоживания в духовке: запекайте ломтики при температуре 170 F, переворачивая каждый час или около того, пока ломтики не высохнут по своему вкусу. Этот процесс займет не менее трех часов, но может и больше. Готовые ломтики должны быть сухими и эластичными, но при этом они будут немного липкими от сахара.

    5

    Для обезвоживания в дегидраторе: Следуйте инструкциям производителя по сушке фруктов.Если в вашем дегидраторе есть сетчатые подносы или подносы для фруктовых рулетов меньшего размера, вы определенно захотите использовать их, чтобы избежать прилипания.

    6

    Для выпекания хрустящих ломтиков: запекайте около часа при 275 F, чтобы они высохли, затем увеличьте температуру духовки до 350 F и запекайте еще около 10 минут, чтобы края были красивыми и хрустящими.

    The Perfect Caramel Pear Cake ~ A Slice of Spice

    Если вам понравился этот пост из A Slice of Spice, поделитесь, пожалуйста, на:

    You Had Me at Nansui

    Некоторым из вас это может показаться немного странным, но я могу часами бродить по продуктовому магазину.Как некоторые люди любят находить новые сумки, новую обувь или новые электронные устройства, я в восторге от новых продуктов питания. Это означает, что я регулярно покупаю вещи, на которые у меня даже не было плана. Именно это и произошло, когда я нашла эти прекрасные груши Нансуи! Они круглые, как яблоки, имеют слегка сладковатый вкус и хрустящую текстуру, что хорошо подходит для этого рецепта.

    Мой муж, который занимается продуктовым бизнесом, был знаком с этими младенцами. Но я никогда их раньше не видел, поэтому, конечно, мне пришлось их купить.Они сидели у меня в холодильнике несколько дней, пока я размышлял над множеством вариантов, но в конце концов остановился на одном из моих любимых рецептов… Идеальном карамельном грушевом пироге. Я называю его идеальным, потому что он полон аромата, влажный и нежный, отлично подходит для любого случая и начинается с смеси для торта, чтобы сделать его довольно простым.

    Самоделка – вещь не плохая!

    Теперь я люблю делать вещи с нуля, когда позволяет время. Но, как и многие из вас, в моей жизни не всегда остается время для творчества без каких-либо ярлыков.Я обнаружил, что добавление красивых ингредиентов и ароматизаторов к уже готовым блюдам (например, к смеси для тортов) – отличный способ получить лучшее из обоих миров! Я применил тот же принцип в своем прекрасном шоколадном торте с помадкой «Тройной шоколад» (если вы ищете другие идеи для полудомашнего восхитительности!)

    Для идеального карамельного грушевого торта растопите масло на среднем огне в тяжелой сковороде. Добавьте коричневый сахар и тушите, пока сахар не растворится и не начнет карамелизироваться (7-8 минут). Добавьте нарезанные груши, ваниль, корицу, мускатный орех и щепотку соли.Варить, пока груши немного не станут мягкими (2-3 минуты), затем добавить сливки или половину. Уменьшите огонь до среднего и тушите еще 2-3 минуты, пока карамель не загустеет. Обязательно продолжайте помешивать, чтобы карамель не пригорела. Снимите с огня и дайте остыть.

    Пирог «Пусть съедят» Пирог с карамелью и грушей

    Всегда есть время на чай и пирожные! » – Аноним

    Смешайте смесь для торта в соответствии с инструкциями на коробке, но замените масло или сливочное масло сметаной и добавьте немного кардамона и молотой гвоздики.Вылейте тесто для торта в свою любимую сковороду – я использовал 9-дюймовую пружинную форму, чтобы можно было оторвать стороны, но вы можете использовать круглую форму для выпечки, сковороду для пучков или даже форму для выпечки 9 × 13. Выложите ломтики груши на верхнюю часть торта и выпекайте при температуре 350 градусов, пока пирог не отскочит назад, если слегка прикоснуться к нему сверху. Груши погрузятся в тесто во время запекания, и вы получите эту чудесную сочную текстуру и аромат с каждым кусочком!

    После того, как торт полностью остынет, можно посыпать сверху сахарной пудрой, чтобы он стал еще красивее! Используйте оставшийся карамельный соус для груш, чтобы сбрызнуть его сверху или выложить на отдельные тарелки при подаче.Вы не пропустите глазурь на этом торте, и ваша семья будет поражена его красотой!

    Не забудьте закрепить это на потом!

    Надеюсь, вы попробуете! Дайте мне знать в комментариях, если вы это сделаете, или если это вдохновит вас найти что-то новое, чтобы попробовать в следующий раз, когда вы будете в продуктовом магазине! А если вы еще этого не сделали, убедитесь, что вы подписались, чтобы не пропустить следующее вдохновение! Оставьте это острым до следующего раза!

    Мишель Распечатать

    Идеальный карамельный грушевый торт

    Этот бархатный торт с карамельной грушей идеален для любого случая… восхитительно влажный, с пряностями и начинкой из нежных карамелизованных груш.

    Подготовка 20 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час 5 минут

    Порции 8 ломтиков

    Автор Мишель

    • 2 груши – очищенные, без сердцевины и тонко нарезанные
    • 8 столовая ложка масло
    • 1/2 чашка коричневый сахар
    • 1 чайная ложка ваниль
    • 1 чайная ложка корица
    • 1/2 чайная ложка мускатный орех
    • 1 ущипнуть поваренная соль
    • 1/2 чашка жирные сливки или половина и половина
    • 1 смесь для торта в коробках – белая или желтая
    • 8 унция сметана
    • 2-3 яйца (согласно указаниям на смеси для торта)
    • 1/2 чайная ложка молотая гвоздика
    • 1/2 чайная ложка кардамон
    1. Разогреть духовку до 350 градусов.

    2. В тяжелой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте коричневый сахар и тушите, часто помешивая, пока сахар полностью не растворится и не начнет карамелизироваться (6-7 минут). Добавьте ломтики груши, ваниль и специи. Варить на медленном огне, пока груши не начнут размягчаться (2-3 минуты). Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте сливки или половину и половину и тушите, пока соус не загустеет (2–3 минуты). Снимите с огня и дайте остыть.

    3. Замесить смесь для торта в соответствии с указаниями, заменив масло или сливочное масло на сметану.Добавьте кардамон и молотую гвоздику и хорошо перемешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой 9-дюймовую пружинную форму (или вашу любимую форму для выпечки). Груши арранс на кляре, убедитесь, что они покрывают всю сковороду.

    4. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 25–30 минут (или в соответствии с указаниями на коробке для выбранной формы для выпечки), пока пирог не отскочит назад, если слегка прикоснуться к нему сверху. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.

    5. Перед подачей посыпать сахарной пудрой (по желанию) и использовать оставшийся карамельный соус и груши, чтобы сбрызнуть каждый ломтик, или выложить на тарелку и сверху положить кусочек торта.

    Торт Speculaas Spice Pear-Nog с кнутом маскарпоне и карамелизированными грушами

    Этот безумно вкусный пряный торт с грушами и ногами можно приготовить просто как закуску. Пирог сохраняет аромат и влажность на срок до 5 дней. Сам торт можно хранить на прилавке, в то время как взбитые сливки маскарпоне и карамелизированные груши хранятся в холодильнике. Рецепт и фотография от Веселого рецепта.

    Для приготовления торта: разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов пергаментной бумагой и смажьте маслом дно и стороны. Я использую сковороду из алюминизированной стали.

    Смешайте груши USA Bartlett и 1/2 стакана эг-гогола в чаше блендера; смешать до получения однородного пюре. Добавьте столько яичного молока, чтобы получилось 1 3/4 стакана грушевого ногтя. Добавьте экстракт ванили; отложить.

    В миске среднего размера смешайте муку, 1 столовую ложку смеси специй Speculaas, 1/4 стакана кристаллизованного имбиря, пищевую соду и соль. Взбейте и отложите.

    В чаше миксера с лопастями смешайте сливочное масло, белый сахар и коричневый сахар.Взбивайте на средней скорости в течение 3 минут, очищая миску по мере необходимости. Добавляйте по 1 яйцу за раз, взбивая после каждого добавления и очищая миску.

    Установите низкую скорость миксера и медленно чередуйте 1/4 груши и 1/4 мучной смеси за раз. Взбивайте тесто до однородного состояния, около 1 минуты. В подготовленную сковороду вылить тесто. Выпекать в центре духовки 40-45 минут или пока зубочистка не выйдет чистой в центре торта.

    Охлаждение на стойке пекаря. При необходимости проведите ножом по внутренней стороне сковороды, чтобы отделить торт от формы.Переверните торт на разделочную доску. Разрежьте 12 порций на одну порцию с помощью 3-дюймового круглого или квадратного ножа или 4-дюймового режущего кольца, сформируйте 6 порций «парного торта» для двух человек.

    Приготовление карамелизованных груш: приготовьте карамелизованные груши во время выпечки торта. Нарежьте 5 груш USA Bartlett на кусочки по 2,5 см и поместите в большую кастрюлю. Добавьте лимонный сок, оставшуюся смесь специй Speculaas, кленовый сироп и коричневый сахар. Накрыть крышкой и варить на среднем или медленном огне 15 минут. Снимите крышку, периодически помешивая, готовьте на медленном огне, пока пирог не остынет, около 40 минут.

    Для приготовления взбитых сливок из маскарпоне: взбейте маскарпоне в холодной миске миксера на средней низкой скорости. Медленно влейте жирные сливки и взбивайте, пока маскарпоне не смешается со сливками. Добавьте сахарную пудру, ваниль и лимон и взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков. В холодильнике хлыст из маскарпоне может храниться несколько дней.

    Для сборки: Выложите отдельные лепешки на сервировочные тарелки и сверху взбитыми сливками из маскарпоне трубку или ложку. Выложите ложкой карамелизованные груши на взбивку и по бокам торта.Украсить кусочком кристаллизованного имбиря, струящегося из венчика маскарпоне.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *