Карамель мокко торт муссовый: МУССОВЫЙ ТОРТ МОККО

Закуска с карамелью Мокко — Закуска с карамелью

Я очень соскучилась по приготовлению закусок! Они, безусловно, моя любимая вещь, чтобы создавать, выпекать и собирать, поэтому я был более чем счастлив, когда мне удалось воплотить идею этого антреме, несмотря на ужасный холод и настроение спать и отдыхать, а не творить и печь. Во всяком случае, это то, что я придумал — богатое, изысканное мокко-карамельное антреме, состоящее из слоев шоколадного мусса, мокко-креме и карамельного мусса, покрытых сочной карамелью и шоколадной глазурью. Сюрприз, который я спрятала внутри торта, — это слой ванильного крем-брюле, который придает некую легкость богатым слоям шоколада и карамели.

Рецепт довольно длинный, но наберитесь терпения, чтобы прочитать его, потому что оно того стоит! Слегка хрустящий соболиный бретон станет отличной основой и приятной текстурой, контрастирующей с этим кремовым воздушным тортом. Затем на основу наносится самый густой шоколадный мусс, известный человечеству, за которым следует плотный и в то же время нежный слой креме мокко и вставка из ванильного крем-брюле.Карамельный мусс, кажется, именно то, что нужно этой комбинации, чтобы сделать его немного слаще и объединить все вместе через нежный вкус карамели.

Чтобы закончить торт, я придумала карамельно-шоколадную глазурь, с которой мне очень понравилось работать. Она густая и имеет довольно хорошее покрытие для домашней глазури, хотя я научилась одной вещи, работая с ней — дайте ей полностью остыть перед использованием и убедитесь, что торт застыл снаружи. Мой торт был холодным, но не из морозилки и глазурь не покрыла бока должным образом.Мне потребовался еще один налив по бокам, чтобы убедиться, что он хорошо покрыт. На заметку: не спешите делать закуски, а главное, заморозьте торт перед глазурью! Это золотое правило для домашних закусок и глазури, приготовленных дома с нуля.

Мокко Карамель Антреме

Время подготовки 1 час 30 минут

Время приготовления 1 час

Время заморозки 8 часов

Ингредиенты

1x2x3x

Шоколад с фундуком Соболиный бретон

Ванильный крем-брюле Вставка:

Инструкции

Шоколад Лесной орех Соболь Бретон:

• Смешайте в миске муку, какао-порошок, фундук, разрыхлитель и соль.

• В другой миске смешайте масло с сахаром и перемешайте до кремообразного состояния.

• Добавьте яичные желтки по одному и хорошо перемешайте.

• Добавьте муку и перемешайте до однородности.

• Выложите тесто ложкой на противень. Накройте другим противнем и распределите тесто в лист толщиной 1 см. Тесто мягкое, но так и должно быть. Поместите тесто в морозильную камеру и заморозьте в течение 30 минут.

• После заморозки и застывания достаньте тесто из морозилки и нарежьте его на круг диаметром 24 см. Я использовал кольцо для торта, чтобы вырезать круг теста, и я рекомендую использовать то же самое, потому что вам придется держать кольцо вокруг теста, пока оно находится в духовке. Это потому, что, будучи сдобным тестом, в духовке оно сначала будет мягким и жидким, и только после этого оно схватится и пропечется.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке при 350F — 180C в течение 15 минут или до тех пор, пока прикосновение к верхушке соболя не оставит вмятины.

• По готовности достаньте из духовки и дайте остыть, затем поместите соболя в кольцо для торта и отложите в сторону.

Ванильный сахарный сироп:

• Сахар смешать с водой и варить 5 минут.

• Снимите с огня и дайте полностью остыть, затем добавьте ваниль.

• Используя кисточку для выпечки, смажьте этим сиропом соболиный бретон. Использование кондитерской кисти позволяет лучше контролировать количество сиропа.

Ванильный крем-брюле Вставка:

• Смешайте все ингредиенты в миске.

• Застелите небольшой противень (диаметром 18 см) бумагой для выпечки, затем вылейте в него яичную смесь.

• Готовить в предварительно разогретой до 140С духовке 30-35 минут или до готовности.

• Когда все будет готово, дайте ему остыть в форме, а затем поместите форму в морозильную камеру на 2 часа. Только в замороженном виде вы сможете взять крем-брюле и позже положить его в торт.

Шоколадный мусс:

• Желатин залить холодной водой на 10 минут.

• Этот мусс начинается с паштета бомбэ, который готовится путем кипячения сахарного сиропа из 40 г сахара и 20 мл воды. Смешайте яичные желтки до кремообразного состояния, затем постепенно вмешайте горячий сахарный сироп и продолжайте перемешивать, пока желтки не станут кремообразными и густыми.

• Растопить желатин и вмешать его в крем из яичных желтков. Добавьте шоколад и хорошо перемешайте.Дайте смеси остыть до комнатной температуры.

• Смешайте взбитые сливки, затем вылейте мусс на соболиный бретон.

Шоколад мокко Cremeux:

• Желатин растворить в холодной воде в течение 10 минут.

• В тяжелой кастрюле смешайте молоко, жирные сливки, кофе, яичные желтки и сахар и поставьте на слабый огонь.

• Готовить 10 минут, все время помешивая, пока не начнет густеть.

• Снимите с огня и добавьте шоколад.Смешайте, пока не растает.

• Растопить желатин и вмешать его в кремё.

• Дайте кремю остыть до комнатной температуры, затем вылейте его на шоколадный мусс.

• Охладить до застывания.

Карамельный мусс:

• Желатин растворить в 45 мл холодной воды в течение 10 минут.

• Смешайте яичные желтки с сахарной пудрой и солью в жаропрочной миске. Поместите миску на водяную баню и перемешайте до кремообразного состояния и увеличения объема в два раза.Снимите с огня и отложите в сторону.

• Растопить сахар в тяжелой кастрюле. Когда сахар приобретет янтарный цвет, добавьте сливочное масло, затем добавьте 30 мл воды и варите до получения однородной массы.

• Снимите карамель с огня и вылейте ее на яичные желтки.

• Добавьте желатин и перемешайте до однородности, затем дайте смеси нагреться до комнатной температуры.

• Добавьте густые сливки.

• Выложите ванильный крем-брюле поверх шоколадного креме и покройте карамельным муссом.

• Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Шоколадно-карамельная глазурь:

• Желатин растворить в воде в течение 10 минут.

• Доведите жирные сливки до точки кипения и отставьте в сторону.

• Растопить сахар в тяжелой кастрюле, пока он не станет янтарного цвета. Добавьте горячие сливки и держите на огне до получения однородной массы.

• Смешайте воду с кукурузным крахмалом и вылейте на горячую карамель.

• Готовьте смесь, пока она не начнет густеть.

• Снимите с огня и добавьте желатин, затем добавьте шоколад и перемешайте до получения однородной массы.

• Дайте глазури остыть до комнатной температуры.

• Полейте глазурью охлажденный торт, желательно слегка подмороженный.

• Украсьте по своему желанию.

Примечания

По этому рецепту получается торт диаметром 20-22 см

Украшение простое – шоколад и лесные орехи – но, в отличие от других случаев, я решил не темперировать шоколад и пожалел об этом, когда дотронулся до своих украшений. Они начали таять, так что вы можете ясно видеть отпечатки пальцев на моих шоколадных украшениях. Но не беспокойтесь, такой ошибки больше не будет!

Торт «Мокка» с соленой карамелью – Nichalicious Baking

Я вчера искала на Pinterest и вдруг наткнулась на картинку этого торта. Название торта очень интересное и картинки мне понравились. Я не мог дождаться, чтобы сделать это! Забрав сына из школы и уложив его вздремнуть, я начала готовить.Этот торт состоит из слоев углового пищевого торта, карамельного мусса и шоколадного торта. Он глазирован кофейным масляным кремом и покрыт ганашем! Торт получился отличный. Он легкий, воздушный и не слишком сладкий! Есть много шагов, чтобы закончить этот торт, но я смог выполнить все это в один и тот же день.

Ингредиенты

ДЛЯ УГЛОВОГО ТОРТА

3/4 стакана (90 г) сахарной пудры
1/2 стакана (55 г) муки для выпечки
6 яичных белков (175 г), комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта

ДЛЯ ТОРТА ДЬЯВОЛЬСКАЯ ПИЩА

3/4 стакана (150 г) сахарного песка
1/2 стакана (60 г) универсальной муки
1/2 стакана (55 г) несладкого какао-порошка
1/4 стакана (30 г) муки для выпечки
3/4 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла, разрезанного на 8 частей, размягченного
2 больших яйца, комнатной температуры
1/2 стакана (120 г) ) Греческий йогурт, комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта

ДЛЯ СОЛЕНОГО КАРАМЕЛЬНОГО СОУСА

1/4 стакана (65 г) жирных сливок
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
3/4 чайной ложки кошерной или морской соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/3 стакана (67 г) сахарного песка
1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа
1 столовая ложка вода

ДЛЯ МУСА С СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ

3 столовые ложки воды
1 столовая ложка (1 упаковка) порошкообразного желатина
4 яичных желтка
1/4 стакана (50 г) сахарного песка
1 стакан (250 мл) молока
1 стакан (250 мл) жирных сливок
1/4 стакана (60 мл) соленый карамельный соус (см. выше)

ДЛЯ КОФЕЙНОЙ МАСЛЯНОЙ СЛИВКИ

6 яичных белков, комнатной температуры
2 стакана (400 г) сахарного песка
Щепотка соли
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 стакана (460 г) несоленого сливочного масла, разрезанного на 16 частей, размягченного
3 столовые ложки порошка растворимого кофе
2 столовые ложки теплая вода

ДЛЯ ГАНАША

1/2 стакана (125 мл) густых сливок
4 унции (115 г) горько-сладкого шоколада, мелко нарезанного
2 чайные ложки легкого кукурузного сиропа
1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

1.ДЛЯ УГЛОВОГО ТОРТА: Установите решетки духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 325 градусов. Выстелите дно несмазанных 9-дюймовых круглых противней пергаментной бумагой.

2. Просеять сахарную пудру и муку для выпечки вместе. Отложить

3. С помощью стационарного миксера, оснащенного венчиком, взбейте яичные белки, винный камень и соль на средне-низкой скорости до образования пены, около 1 минуты. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте белки до мягких пиков, около 1 минуты. Медленно добавьте сахарный песок и ванильный экстракт и продолжайте взбивать до образования глянцевых жестких пиков, 2-3 минуты.Аккуратно вмешайте мучную смесь в яичные белки в 3 захода, пока они хорошо не перемешаются. Переложите смесь в подготовленную форму и разровняйте сверху резиновым шпателем. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, примерно 40–45 минут. Дайте пирогу остыть в форме на решетке в течение 10 минут. Проведите тонким ножом по внутреннему периметру формы, выверните пирог, выбросив пергамент, и дайте полностью остыть на решетке. Не выключайте духовку.

4. ДЛЯ ТОРТА «ПИТАНИЕ ДЬЯВОЛА»: Смажьте жиром 9-дюймовую круглую форму для кекса, застелите пергаментной бумагой, смажьте маслом пергамент и форму для муки. Используя стационарный миксер с лопастями, просейте сахар, муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль в чашу миксера. Взбивайте на низкой скорости, чтобы объединить, около 10 секунд. Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет напоминать влажный песок, около 2 минут. Добавляйте яйца по одному, очищая дно и стенки миски после каждого добавления. Добавьте греческий йогурт и ваниль. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до полного растворения, около 2 минут. Окончательно перемешайте тесто вручную.

5. Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность резиновой лопаткой. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, около 30–35 минут, переворачивая противень в середине выпечки. Дайте пирогу остыть в форме на решетке в течение 10 минут. Проведите тонким ножом по внутреннему периметру формы, выверните пирог, выбросив пергамент, и дайте полностью остыть на решетке.

6. ДЛЯ КАРАМЕЛЬНОГО СОУСА: Поместите сливки, масло и соль в небольшую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь, пока масло не растает, а соль полностью не растворится. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.

7. В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп и воду, осторожно перемешайте. Поставьте на средний огонь, пока сироп не станет янтарного цвета, периодически помешивая. Продолжайте внимательно смотреть. Сразу снять с огня, влить сливочную смесь, взбивая. Смесь будет пузыриться. Варить на медленном огне до однородности, примерно 1-2 минуты. Переложите в небольшую жаропрочную миску и дайте полностью остыть.

8. ДЛЯ МУССА С СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ: В небольшой миске насыпьте желатин в холодную воду.Отложите. Используя стационарный миксер с венчиком, взбейте яичные желтки и сахар до посветления, примерно 5-7 минут. В средней кастрюле доведите молоко до кипения на среднем огне. Медленно добавляйте горячее молоко к желтковой смеси, понемногу взбивая. Перелейте желтковую смесь обратно в кастрюлю и постоянно помешивайте на медленном огне деревянной ложкой до загустения. (Смесь должна покрывать тыльную сторону ложки). Снимите с огня. Вмешайте желатин, пока он полностью не растворится. Процедить смесь через мелкоячеистое сито, установленное над средней миской, охладить до комнатной температуры.

9. Используя стационарный миксер, оснащенный венчиком, взбейте жирные сливки на средне-низкой скорости до образования пены, около 1 минуты. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до мягких пиков, от 1 до 3 минут. Вмешайте карамельный соус в яичную смесь. Смешайте 1/3 взбитых сливок с карамельной смесью, аккуратно смешайте оставшиеся взбитые сливки, пока они хорошо не перемешаются. Накройте и охладите в холодильнике, пока смесь не загустеет, около 30 минут.

10. ДЛЯ КОФЕЙНОГО МАСЛЯНОГО СЛИВА: Смешайте яичные белки, сахар и соль в чаше стационарного миксера и поставьте чашу над средней кастрюлей, наполненной едва кипящей водой толщиной 1 дюйм, следя за тем, чтобы вода не касалась дна чаши.Постоянно взбивайте, пока смесь не достигнет 160 градусов. Снимите миску с огня. Установите стационарный миксер с венчиком и взбивайте смесь на высокой скорости до образования жестких пиков, около 7 минут. Уменьшите скорость до средне-высокой и добавляйте масло по 1 кусочку за раз, а затем смесь ванили и кофе, соскребая миску по мере необходимости. Продолжайте взбивать на средне-высокой скорости до объединения, около 1 минуты.

11. ДЛЯ ГАНАША: положите шоколад в термостойкую миску. Доведите сливки и кукурузный сироп до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне.Вылейте сливочную смесь на шоколад и дайте постоять 1 минуту. Перемешайте смесь до однородности. Отложите остывать.

12. Используя длинный зазубренный нож, разделите коржи по горизонтали на 2 равных слоя. Выложить 2 стакана сливочного крема в кондитерский мешок с круглой насадкой.

13. Выстелите края формы для торта 4 полосками пергамента, чтобы блюдо оставалось чистым. Положите 1 слой еды дьявола на блюдо. Выдавите кофейный масляный крем по краю, чтобы получилась плотина. Выложите 1/3 мусса соленой карамели на корж и распределите ровным слоем.Сверху выложите слой углового пищевого пирога, слегка прижав, чтобы он приклеился. Выдавите кофейный масляный крем по краю и выложите еще треть мусса с соленой карамелью на угловой пищевой корж, распределив ровным слоем. Повторите еще раз: чертова еда, мусс, угловая еда. Равномерно распределите кофейно-масляный крем по бокам и сверху. Заморозьте торт на 30-60 минут.

14. Выложите 1/2 стакана масляного крема в кондитерский мешок с насадкой №. М1. Отложите. Распределите оставшийся масляный крем по бокам и сверху.Охладите торт в течение 40 минут или заморозьте на 20 минут. Вылейте ганаш поверх торта и с помощью изогнутой лопатки разровняйте поверхность. Пусть ганаш стекает по бокам торта. Сверху нанести оставшуюся глазурь и украсить кофейными зернами в шоколаде. Охладите торт не менее чем за 2 часа до подачи на стол.

Рецепт от: KitchenAid’

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Кофейный мусс с карамелью от Passion for Coffee

Надеюсь, вы, ребята, помните Café Bomba от Passion for Coffee, который я приготовил некоторое время назад.Я продолжал и говорил о том, насколько меня впечатлила Passion for Coffee. И ничего не изменилось. Я прочитал больше рецептов, несколько раз готовил этот восхитительный кофе по-английски, и эта книга — едва ли не самая полная кулинарная книга по приготовлению кофе, которую вы можете найти.

Если вам нравятся рецепты с кофе, попробуйте мой кофейный соус с ирисками. Отлично подходит к мороженому.

Для удобства поиска здесь собраны все мои индивидуальные десерты. Спасибо, что зашли!

Кофейный мусс с карамелью

Надеюсь, вы, ребята, помните Café Bomba из «Страсти к кофе», которую я когда-то приготовил.Я продолжал и говорил о том, насколько меня впечатлила Passion for Coffee. И ничего не изменилось. Я прочитал больше рецептов, несколько раз готовил этот восхитительный кофе по-английски, и эта книга — едва ли не самая полная поваренная книга по кофе, которую вы можете найти. попытка. Отлично подходит к мороженому.

Я решил поделиться рецептом карамельно-кофейного мусса, потому что никогда раньше не видел эту технику.Когда я думаю о муссе, я думаю о десерте на основе взбитых сливок и безе. Легкий и насыщенный одновременно, готовится и подается холодным. Когда я прочитала рецепт кофейного мусса с карамелью, я была заинтригована. Основу составляют в основном яичные белки, взбитые с сахарной пудрой, приправленные карамелизированным сахаром, кофе и миндалем. Всю пышную массу помещают в пригодную для духовки посуду с карамельным покрытием, а затем выпекают в течение часа на водяной бане.

Он поднимается, а затем сдувается до исходной высоты. Текстура не похожа ни на что, что я пробовал раньше. Подумайте о чем-то среднем между пирогом с ангельской едой и пудингом. Внутри он выглядит как пирог с ангельской едой, но при этом очень мягкий и влажный. Он хорошо хранится в холодильнике, но тает во рту. Кофейно-карамельный вкус сбалансирован, как и все рецепты Патриции МакКосленд. Я доверяю ее вкусу и ее творчеству.

Я была так заинтригована процессом, что вчера написала ей твит об этом десерте. Я также показал ей фотографию мусса, которую я сделал внутри, и она сказала, что он выглядит идеально. Так что это одобрено Пачи!

В качестве дополнительного бонуса она предлагает подать карамельно-кофейный мусс в красивых мисочках с английским кофе, который я так люблю! О счастливый день! Я тут же сделала еще одну порцию.

Единственным недостатком этого десерта, и то незначительным, является эстетика.Мусс и Anglaise почти идентичны по цвету, и хотя я не придаю особого значения внешнему виду, как некоторые люди, я все же думаю, что немного контраста — это хорошо. В свою тарелку я добавила немного подслащенного кофейного сиропа, тоже от Passion for Coffee, а также немного простой сметаны. Вкус красиво оттеняет сладость, но вместо этого вы можете использовать несладкие или едва подслащенные взбитые сливки. Англез и мусс очень сладкие, поэтому нет необходимости подслащивать сливки, если только вы не чувствуете, что это необходимо.

Еще один элемент, который я мог бы добавить в следующий раз, это немного хруста. Все эти гладкие и кремовые текстуры прекрасны, но иногда сочетание хрустящего со сливочным — действительно хорошая идея. И Passion for Coffee даже предоставил мне прекрасный рецепт карамелизированных кофейных орехов пекан (стр. 28), который был бы просто идеальным.

Если вы приготовили этот рецепт и/или получили удовольствие или узнали что-то новое, прочитав этот пост, я был бы признателен, если бы вы им поделились!

У меня есть удобные кнопки «Поделиться», которые плавают слева на рабочем столе и на мобильных устройствах и приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы сделаете рецепт, пожалуйста, рассмотрите его рейтинг и обзор. Сделать это можно через карточку рецепта в посте.

Отзывы действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне лучше понять, что люди действительно хотят объяснить, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отметить меня в Instagram на @onlinepastrychef с #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Спасибо!

Если у вас есть вопросы по этому посту или рецепту, не стесняйтесь обращаться к нам.Вы можете оставить комментарий к посту, и я свяжусь с вами в течение 24 часов.

Если ваш вопрос более срочный, напишите мне по электронной почте, и я отвечу в течение 4 часов, если только я не сплю.

Кофейный мусс с карамелью

Единственная небольшая разница между тем, как я приготовил свой карамельно-кофейный мусс, и оригиналом заключается в том, что я приготовил влажную карамель (используя воду) как для покрытия чаши, так и для добавления к яичным белкам. Оригинальный рецепт требует добавления сухой карамели в яичные белки, но я думаю, что здесь слишком много места для ошибок, и вы легко можете получить жженый сахар.Если вы любитель сахара, обязательно приготовьте сухую карамель из 1/2 стакана сахара. Рецепт англезе требует довести его до кипения, но это противоречит моему знанию англез, поэтому я даю вам инструкции, как я делаю англез.

Ингредиенты

Для карамельно-кофейного мусса

• 2 стакана сахарного песка, разделенного использования
• 1 стакан воды
• 6 яичных белков
• щепотка соли
• 1 1/2 стакана сахарной пудры
• 2 столовые ложки сублимированного или гранулированного растворимого кофе со вкусом амаретто (я использовала обычный и добавила в смесь 1/4 чайной ложки миндального экстракта)
• 1 столовая ложка кофейного ликера
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (я добавила миндаль в дополнение к этому количеству ванили)
• 1 1/2 чашки кофе с английским кремом, охлажденный

Для английского кофе

• 1 1/2 стакана цельного молока
• 1/2 стакана плотно утрамбованного темно-коричневого сахара
• 1/4 стакана густых сливок
• 3 яичных желтка
• 2 чайные ложки ванильного сахара (я использовала обычный сахарный песок и 1/4 чайной ложки ванили)
• 1/8 чайной ложки соли (используйте это количество. Он идеален)
• 3 столовые ложки концентрированного кофейного сиропа (сварить 1/2 стакана растворимого кофе, 1/2 стакана сахарного песка и 1/4 стакана воды до 1/2 стакана. Процедить и охладить)

Инструкции

Для карамели

1. Поместите 1 1/2 стакана сахарного песка и 1 стакан воды в кастрюлю с толстым дном. Приготовьте 8-дюймовую или 9-дюймовую чашу для духовки.
2. Доведите воду с сахаром до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился равномерно. Как только он закипит, накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть в течение 2 минут, чтобы смыть все заблудшие кристаллы сахара.
3. Снимите крышку и дайте сахару закипеть, пока он не станет темно-янтарного цвета.
4. Вылейте карамель в миску и, надев прихватки, осторожно покрутите миску, чтобы карамель покрыла всю внутреннюю часть миски. Карамель загустеет по мере остывания, но вы должны быть в состоянии получить хороший слой по всей миске. Отложите.
5. Разогрейте духовку до 325F.
6. В стационарном миксере с насадкой-венчиком взбивайте белки с солью на средней скорости в течение 2 минут.
7. Медленно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать еще 6 минут.
8. Как только вы установите таймер на 6 минут, положите оставшиеся 1/2 стакана сахара и несколько столовых ложек воды в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения, накройте крышкой на минуту или две, затем снимите крышку и дайте сахару свариться до средней карамельной консистенции. Весь этот процесс должен занять около 6 минут. Если ваша карамель готова до истечения 6 минут, продолжайте. Карамель никого не ждет.
9. Когда сахар карамелизуется, аккуратно тонкой струйкой влейте его во взбивающиеся белки.Взбивайте еще 2 минуты.
10. Смешайте кофе, кофейный ликер и экстракт(ы) вместе и влейте их в чашу миксера. Взбивайте еще минуту, чтобы равномерно смешать все ингредиенты.
11. Ложкой выложите безе в миску с карамельным покрытием, следя за тем, чтобы было как можно меньше воздушных карманов, особенно снаружи. Просто загляните в миску, и вы увидите, где они. Я просто использовал маленькую лопаточку, чтобы избавиться от всех воздушных карманов. Затем разровняйте верх меренги.
12. Поместите в форму для запекания на центральную решетку духовки.Налейте в форму дюйм воды, а затем выпекайте безе в течение часа.
13. Мой стал немного темнеть через 20 минут, поэтому я накрыл его фольгой.
14. Выньте миску из духовки и дайте остыть, пока она не станет комнатной температуры. Это может занять несколько часов, и вам, возможно, придется оставить его на ночь.
15. Когда пора подавать, вот как вы разрыхляете безе.
16. Аккуратно оттяните край меренги ровно настолько, чтобы между муссом и карамелью было 2-3 столовые ложки воды.Вращайте миску, пока не выйдет мусс. Это может занять несколько минут, так что наберитесь терпения. Я не был, и у меня остались следы от шпателя на моем муссе. Вот что я получаю за нетерпение!
17. Переверните тарелку с бортиками над миской, а затем аккуратно переверните их, выворачивая безе.
18. Выложите ложкой карамель, застрявшую в миске, поверх мусса.
19. На самом деле он не режется, так что подавайте его большими ложками в красивых тарелках вместе с парой ложек Англезе.

Для кофе Anglaise

1. Взбейте вместе молоко, коричневый сахар, сливки, желтки, ванильный сахар (или обычный) и соль, пока смесь не станет однородной и пенистой.
2. Нагревайте на среднем или средне-сильном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Как только смесь начнет испаряться, это произойдет довольно скоро, поэтому внимательно следите за этим. Если у вас есть термометр для мгновенного считывания, готовьте, пока он не достигнет 165-175F.
3. Немедленно процедить через мелкое сито в миску.Вмешайте концентрированный кофейный сироп. Охладите, а затем поставьте в холодильник до застывания.

Я знаю, что для приготовления этого рецепта нужно много шагов, но пусть это вас не пугает. Особенно, если вы умеете карамелизовать сахар, у вас не возникнет проблем с приготовлением этого мусса. А если вас пугает приготовление мусса, умоляю вас сделать англез.Это замечательно.

Если вы еще не приобрели копию Passion for Coffee, пожалуйста, нажмите на одну из ссылок в этом посте или на рекламе на боковой панели. Вы можете прочитать другие обзоры на Amazon, купить копию или добавить ее в список пожеланий на праздники или на день рождения. Я говорю вам, это великая книга.

Большое спасибо, что нашли время прочитать сегодня. Я ценю это. Хорошего дня.

Хотите, чтобы новые и обновленные рецепты появлялись в вашем почтовом ящике? Сделайте это, нажав здесь, чтобы подписаться на мою рассылку!

Муссовый торт с соленой карамелью

Шоколадные торты пользуются спросом, и когда я спросил именинницу, что она хочет, она сразу же ответила шоколад.

Недавно я приготовила соленый карамельный соус по рецепту Киран Тарун (www.kirantarun.com) и поняла, что хочу использовать его в торте. Шоколадный бисквит был взят из блога Нидхи (www.soulandspicebox.com). Я приготовила шоколадный торт с начинкой из мусса из соленой карамели и глазурью из молочного шоколада и ганаша из соленой карамели. Грешный. Идеально подходит для любителей шоколада

Ингредиенты

Торт:

Мука универсального назначения – 100 г (1 стакан)

Сахарная пудра – 160 г (1 1/2 стакана)

Яйца – 4

Сливочное масло – 100 г

Какао-порошок – 6 ст.л.

Густой творог – 4 столовые ложки

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Ванильная эссенция – 1 столовая ложка

Биты для ириски – 1/4 стакана

Миндальная стружка – 1/4 стакана

Ганаш из темного шоколада

500 г темного шоколада

1 упаковка (200 г) крема Амуль

2 столовые ложки сливочного масла

Соленый карамельный соус:

1.5 стаканов сахарного песка

1/3 стакана воды

4 ст. л. сливочного масла, нарезанного кубиками и комнатной температуры

1/2 стакана густых сливок, комнатной температуры

1 чайная ложка морской соли

1 ч.л. ванильного экстракта

Ганаш-мусс с соленой карамелью

Ганаш из темного шоколада – 1/2 стакана

Соленый карамельный соус — 1/4 стакана

взбитые сливки – 1/2 стакана

Для сахарного сиропа:

Сахарная пудра/ сахарная пудра – 3 ст.л.

Вода — 1/2 стакана

Метод:

Торт:

1. Смажьте маслом и посыпьте 7-дюймовую форму для выпечки и предварительно разогрейте духовку до 180°С.
2. Просеять муку общего назначения, какао-порошок, разрыхлитель и отложить в сторону.
3. В миску добавьте масло и сахар и взбейте их до однородной массы.
4. Добавьте яйца по 2 за раз и хорошо взбейте тесто.
5. Добавьте ванильную эссенцию и еще раз взбейте.
6. Медленно добавьте сухие ингредиенты и продолжайте взбивать.
7. Добавьте густой творог и хорошо перемешайте. Вылейте тесто в форму и постучите по ней, чтобы удалить пузырьки воздуха.
№
8. Выпекайте кекс при температуре 180°С в течение 30 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.
9. Когда остынет, разрежьте его по горизонтали, чтобы получить 2 части
10. Приготовьте сахарный сироп, смешав ингредиенты, перечисленные в разделе «Сахарный сироп», и с помощью силиконовой кисточки нанесите его на оба коржа.

Ганаш из темного шоколада

1. Шоколад порубить на мелкие ровные кусочки
2. Нагрейте сливки Амуль в кастрюле, когда они только начнут пузыриться, перекройте газ.
3. Смешайте масло со сливками и вылейте эту смесь на шоколад.
4. Оставьте на 3-4 минуты, затем хорошо перемешайте. Дайте ему отдохнуть пару часов.

Соленый карамельный соус: 

1. Добавьте воду и сахарный песок в кастрюлю. Нагрейте кастрюлю на среднем огне.
2. НЕ ПЫТАЙТЕСЬ мешать лопаткой или деревянной ложкой, пока сахар тает. Пусть делает свое дело. Он будет сильно пузыриться, но НЕ поддавайтесь искушению использовать деревянную ложку для ПЕРЕМЕШИВАНИЯ. НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТОГО. Вы только рискуете получить огромный комок беспорядка! Кристаллизованный сахар, без буэно.
3. Вместо этого прокрутите кастрюлю один или два раза, чтобы сахар равномерно расплавился и карамелизировался. Не переусердствуйте.
4. Когда сахар карамелизуется до приятного темно-янтарного оттенка, снимите кастрюлю с огня и осторожно добавьте кубики размягченного сливочного масла и сливок. Деревянной ложкой продолжайте взбивать, хотя кажется, что все будет пузыриться, но поверьте мне, оно осядет. Просто продолжайте взбивать, осторожно и ИЗБЕГАЙТЕ ОЖОГОВ.
5. НЕ ЗАСУШИВАЙТЕ ПАЛЬЦЫ НА ВКУС. Вы будете награждены ожогами 3-й степени.Без шуток.
6. Когда карамель станет жидкой, добавьте флер-де-сель и ванильный экстракт. Храните соленый карамельный соус в герметичных банках до недели.

Ганаш-мусс с соленой карамелью:

1. Добавить соленый карамельный соус в ганаш и взбить.
2. Добавьте взбитые сливки и перемешайте. Поставьте в холодильник на 15 минут, чтобы они затвердели.

Торт в сборе:

1. Чтобы собрать торт, вылейте толстый слой мусса из соленой карамели на один слой торта.Добавьте кусочки ириски. Сверху положите второй корж и слегка прижмите его.
№
2. С помощью ложки и изогнутой лопаточки равномерно распределите шоколадный ганаш по верху и бокам торта.
3. Хранить в холодильнике 30 минут
4. медленно налейте соленый карамельный соус на края торта, позволяя ему стечь по бокам.
5. Используйте оставшийся мусс для изготовления розочек. Украсьте кусочками миндаля.
6. Охладите в течение 2 часов перед подачей на стол.

Кофейно-карамельно-шоколадный муссовый торт

Чего еще желать от торта, кроме кофе, карамели и шоколадного мусса? И это именно то, что предлагает экстравагантное наслаждение Iced Jems.

Чего еще желать от торта, кроме кофе, карамели и шоколадного мусса? И это именно то, что предлагает экстравагантное наслаждение Iced Jems.

• Время приготовления 1 час
• Время приготовления 30 минут
• Количество порций: 14 порций
• Сложное сложное

Ингредиенты

Для 6-дюймового кофейного торта

• 200 грамм Аист
• 200 г сахарной пудры
• 4 яйца
• 200 г самоподнимающейся муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 столовые ложки кофейных гранул
• 2 столовые ложки кипятка

Для сливочного крема с шоколадным муссом

• 225 г молочного или темного шоколада
• 180 мл Elmlea Double
• 1 столовая ложка золотого сиропа
• 200 грамм Аист

Для карамельной глазури

• 125 г сахарной пудры
• 2 столовые ложки воды
• 70 грамм Elmlea Double
• 25 грамм Аист

Оборудование

• Глубокие 6-дюймовые формы для тортов
• Одноразовый кондитерский мешок
• Насадка Star Piping (дополнительно для украшения)

Инструкции

Шаги

1. Разогрейте духовку прибл.170 градусов (160 для духовок с вентилятором) и смажьте маслом две 6-дюймовые формы для выпечки. В небольшой миске растворите гранулы кофе в кипящей воде и дайте остыть. Взбейте аиста и сахар до однородного состояния (не нужно размягчать аиста, он достаточно мягкий, чтобы использовать его прямо из холодильника).
2. Добавьте яйца и охлажденную кофейную смесь, затем перемешайте на высокой скорости в течение примерно 2 минут, пока у вас не получится золотисто-коричневое тесто.
3. Наконец, добавьте самоподнимающуюся муку и разрыхлитель, перемешайте в последний раз, пока у вас не получится густое тесто. Вылейте смесь в выстланные формочки и выпекайте в середине духовки примерно 30 минут (или до тех пор, пока тестер не выйдет чистым).
4. Вынуть из форм для выпечки и поставить на решетку остывать.
5. Для масляного крема с шоколадным муссом нарежьте шоколад на мелкие кусочки и отложите в миску, чтобы позже вылить на горячие сливки. Нагрейте двойные сливки и золотой сироп в кастрюле на медленном огне, пока не начнут пузыриться. Влейте шоколад и перемешайте, пока он не растает, снимите с огня.
6. Перелейте шоколадную смесь в чашу миксера и добавьте 200 г Stork.Смешайте с помощью насадки-венчика (или с помощью ручного миксера) до получения легкой и воздушной массы, затем поместите в холодильник для затвердевания примерно на 30 минут.
7. Через 30 минут в холодильнике достаньте шоколадный мусс из сливочного крема и снова взбивайте в течение нескольких минут, пока он не станет легким и воздушным.
8. Для карамельной глазури нагрейте сахарную пудру, воду, двойные сливки и аист в небольшой кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, пока не получится густой соус карамельного цвета.Снимите с огня и дайте остыть и еще больше загустеть.
9. Как только ваш кофейный спонж остынет, положите его на плоскую рабочую поверхность и с помощью острого ножа срежьте любой куполообразный верх, оставив идеально плоское основание, чтобы сложить ваши спонжи.
10. Поместите один из бисквитов на подставку для торта или доску и покройте шоколадным муссом из масляного крема (оставив небольшое количество для украшения верха торта позже).С помощью шпателя распределите мусс по краям торта.
11. Сверху накройте вторым кофейным бисквитом и плотно прижмите, чтобы немного выдавить мусс за края бисквита. Используйте мастихин, чтобы соскоблить лишний мусс вокруг сторон губки.
12. Вылейте остывшую карамельную струйку поверх бисквита, распределяя по краям мастихином и позволяя капать на верх торта.
13. В завершение переложите оставшийся мусс в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и нанесите несколько завершающих штрихов поверх карамели.

Шоколадный муссовый торт с карамелью и мартини • The Crumby Kitchen

Дата создания: 1 февраля 2018 г.  &nbsp| Обновлено: 12 февраля 2019 г.   | 8 комментариев

Этот пост спонсировался Cost Plus World Market.Все мысли и мнения мои собственные. Спасибо за поддержку брендов, которые делают этот блог возможным!

Шоколадный муссовый торт с карамелью и мартини — воплощение мечты любителя шоколада! Два необыкновенно сытных слоя плотного торта наполнены воздушным шоколадным муссом и слоем густой карамели. Шоколад и карамель украшают верхнюю часть этого шоу-стоппера, а также съедобные рюмки с карамельным мартини, которые идеально подходят для сладкого тоста.

Давайте сегодня сделаем что-нибудь сумасшедшее.

Забудем о калориях. Январь закончился! Это нормально, потому что я уверен, что ты вел себя так же хорошо, как и я весь месяц, ел овощи, пил смузи и давил Whole30, как чертов чемпион.

Рийый свет.

Открою тебе секрет. В прошлом месяце я только два раза ходил в спортзал. Не по выбору… Я бы сказал больше по обстоятельствам. Мы поговорим об этом подробнее в моем следующем посте.

Но сегодня! Сегодня все о Национальном месяце любителей шоколада и об этом смешном рецепте торта с карамелью и шоколадным муссом, которым я делюсь, чтобы отпраздновать его.

Уверяю вас, это только выглядит сложно. Это самый простой «причудливый» торт, который вы когда-либо хотели сделать, и это идеальный для предстоящего праздника сердец и цветов! Тесто для торта адаптировано из моих кексов Mocha Mascarpone Cupcakes, а все остальное либо предварительно приготовлено, либо из простой смеси.

Вы когда-нибудь ловили себя на том, что, прогуливаясь по магазину, вы оказываетесь с половиной прохода в своей корзине? Например, я говорю о продуктах, и сейчас даже не время праздничных покупок.

Не могу передать, сколько раз это случалось со мной на моем мировом рынке Daytona Beach Cost Plus. Я одержим интернациональной едой, и у них такой фантастический выбор, что я не могу нарадоваться. Мои поездки туда не будут полными, если я не просмотрю выбор вин и не возьму хотя бы одну вещь из отдела шоколада для гурманов.

Я всегда был большим сладкоежкой. Когда я стал старше, как и в случае с вином, мой вкус к шоколаду изменился — я перешел от шоколадных батончиков на кассе к дорогому темному шоколаду, которым можно наслаждаться только по одной плитке за раз.Такой приятный опыт, чем этот дешевый материал.

OH и даже не напоминайте мне об их домашней утвари. Мне приходится удерживать себя от покупки каждой милой подставки для торта и бокала для шампанского, которые они несут, потому что мой бутафорский шкаф буквально трещит по швам.

Это место — магазин мечты почти каждого кулинарного блоггера — еда и декор в одном флаконе. Вы могли бы в значительной степени оборудовать совершенно новый блог за одну остановку.

По крайней мере, это то, что я сделал с этим тортом. В Cost Plus World Market есть почти все ингредиенты, необходимые для приготовления такого шедевра, как этот муссовый торт, — от экстракта ванили до декадентских украшений из шоколадных конфет, которые можно украсть, пока вы украшаете.

Сделайте свой торт с шоколадным муссом таким же на вид (и на вкус!) с помощью этих продуктов Cost Plus World Market!

ЗАКАЖИТЕ НАШУ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ №1!

В вашей жизни был шопоголик? Удивите их одним из этих вкусных угощений!

Шоколадный муссовый торт с карамелью и мартини

Шоколадный муссовый торт с карамелью и мартини — воплощение мечты любителя шоколада! Два необыкновенно сытных слоя плотного торта наполнены воздушным шоколадным муссом и слоем густой карамели.Шоколад и карамель украшают верхнюю часть этого шоу-стопа, а также съедобные рюмки с карамельным мартини, которые идеально подходят для сладкого тоста.

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: шоколадный муссовый торт

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Время охлаждения: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Порции: 8 ломтиков

калорий: 326 ккал

Автор: Эрика

Ингредиенты

Шоколадный мусс и сборка:

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Поместите круги пергаментной бумаги на дно 2 6-дюймовых форм для кекса, затем сбрызните кулинарным спреем или смажьте маслом; отложить.

• В миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отложить.

• В миксере взбить сливочное масло до однородности. Добавьте сахар, яйца и ваниль и перемешайте до пышной массы, около 3 минут. Смешайте растопленный и охлажденный шоколад на низкой скорости до однородности.

• Добавьте половину сухих ингредиентов и перемешайте до однородности, затем добавьте молоко и перемешайте.Добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте до однородности. Разделите поровну между двумя формами и выпекайте 19-21 минуту или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Достаньте из духовки и остудите в формах в течение 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.

Шоколадный мусс и сборка:

• Тем временем приготовьте мусс. Поместите два пакета муссовой смеси в большую миску. Добавьте молоко и ликер и взбейте миксером на низкой скорости до однородности, затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте 3-5 минут до пышной массы.Охладите в течение 30 минут.

• Когда торт остынет, положите один круг на доску для торта. Оберните ацетатный воротник вокруг торта и закрепите его скотчем. Выложите 1/2 стакана дульсе де лече поверх торта ровным слоем. Выложите 2/3 мусса поверх дульсе де лече и разровняйте поверхность. Сверху положите второй корж.

• Поместите в холодильник минимум на 1 час, пока мусс не застынет, а лишний мусс также охладите.

• Когда мусс застынет, снимите корж.Разогрейте 1/4 стакана дульсе де лече в микроволновой печи и сбрызните верхний край торта, позволяя ему стечь естественным путем. Выложите 1/3 оставшегося мусса на поверхность торта, а остальное переложите в кондитерский мешок. Выдавите 8 ложек мусса поверх торта, еще одну в середину.

• Украсить шоколадными трюфельными конфетами, посыпкой и шоколадными ликёрами, наполненными смесью водки и карамельного ликера.

Питание

Калорийность: 326 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 5 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 42 мг | Натрий: 281 мг | Калий: 202 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 32 г | Витамин А: 320 МЕ | Кальций: 104 мг | Железо: 1.4 мг

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО МУССОВОГО ТОРТА НА ПОТОМ!

Простой способ приготовления отмеченного наградами шоколадного торта с начинкой из карамельно-кофейного мусса

Шоколадный торт с начинкой из карамельно-кофейного мусса

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо, шоколадный торт с начинкой из карамельно-кофейного мусса. Один из моих любимых рецептов еды. Для себя я сделаю его немного уникальным.Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Шоколадный торт с начинкой из карамельно-кофейного мусса – одно из самых популярных блюд в мире. Ежедневно ею пользуются миллионы. Это просто, это быстро, это вкусно. Они милые и выглядят фантастически. Шоколадный торт с начинкой из карамельно-кофейного мусса – это то, что я любила всю свою жизнь.

Этот десерт близок к идеалу: влажный шоколадный бисквит прослоен шелковистым карамельно-кофейным муссом и глазирован горько-сладким шоколадным ганашем.Мой любимый рецепт шоколадного торта в сочетании с карамельно-кофейной глазурью! Шоколадный торт с глазурью из карамельного кофе и ноткой калуа: В любом случае, теперь, когда мы знаем, почему мы празднуем, давайте перейдем к торту.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить шоколадный торт с начинкой из карамельно-кофейного мусса, используя 22 ингредиента и 30 шагов. Вот как вы можете этого добиться.

Ингредиенты для приготовления шоколадного торта с начинкой из карамельно-кофейного мусса:

1. Приготовить мелко нарезанный несладкий шоколад
2. Take какао Dutch — технологический порошок (3/4 унции)
3. Подготовить горячую воду
4. Готовый сахар (12¼ унции)
5. Готовая универсальная мука (8¾ унции)
6. Приготовление пищевой соды
7. Готовая соль
8. Возьмите пахту комнатной температуры
9. Приготовить ванильный экстракт
10. Готовые яйца яичные желтки большие 2 больших плюс, комнатной температуры
11. Получите несоленое сливочное масло, нарезанное на кусочки, комнатной температуры (1½ палочки) 12
12. Получить сахар
13. Получить воду
14. Свежий лимонный сок
15. Возьмите густые сливки
16. Приготовить чистый экстракт ванили
17. Возьми растворимый кофе (3 порционных пакета)
18. Приготовьте желатиновый конверт без ароматизаторов (около 2 чайных ложек)
19. Возьми карамель (см. выше)
20. Приготовить крем-фреш (я использовала домашний) (рецепт крем-фреш можно посмотреть здесь)
21. Возьмите темный шоколад
22. Возьмите густые сливки

Этот шоколадный торт с начинкой из шоколадного мусса участвует в конкурсе выпечки! Это просто изумительный влажный шоколадный бисквит, наполненный муссом из темного шоколада, а сверху политый теплой шоколадной глазурью! Похожие сообщения: Шоколадный торт без муки с муссом из соленой карамели Шоколадный торт без выпечки Клубничный муссовый торт из белого шоколада.Распределите кофейный мусс по шоколадному коржу в форме, используя смещенную лопатку.

Пошаговое приготовление Шоколадного торта с начинкой из карамельно-кофейного мусса:

1. Для карамели:
2. В средней кастрюле смешайте сахар с водой и лимонным соком и доведите до кипения на умеренно сильном огне.
3. Мокрой щеткой для выпечки протрите стенку кастрюли.
4. Варите сироп на медленном огне, пока он не начнет подрумяниваться по краям, от 4 до 5 минут.
5. Покрутите сковороду, затем варите, пока карамель не станет темно-янтарной, еще около 3 минут. Снимите с огня.
6. Осторожно добавьте ½ стакана сливок непрерывным потоком. Перемешайте деревянной ложкой с длинной ручкой, затем добавьте оставшиеся 1 ½ стакана сливок. Вмешайте ваниль.
7. Переложите карамель в миску и поставьте в холодильник до очень холодного состояния, по крайней мере, на 3 часа или на ночь.
8. Для торта:
9. Разогрейте духовку до 350 F. Сбрызните две 9-дюймовые формы для выпечки с антипригарным разбрызгивателем мукой (вы также можете выстелить дно пергаментом, если хотите.Я использовал две высокие 6-дюймовые кастрюли).
№
10. Добавьте несладкий шоколад, какао-порошок и воду в термостойкую миску и поставьте ее на кастрюлю с едва кипящей водой. Периодически помешивайте, пока шоколад полностью не растает (смесь будет густой). Взбейте ½ стакана сахара, пока смесь не станет глянцевой. Выньте миску из кастрюли и отложите в сторону, чтобы она немного остыла.
11. В средней миске смешайте муку, пищевую соду и соль. В мерном стакане взбейте вместе пахту и ваниль.
12. В миске смешайте яйца и яичные желтки с помощью венчика или ручного миксера. Взбивайте на средне-низкой скорости до объединения, около 10 секунд. Добавьте оставшиеся 1¼ стакана сахара и взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет пышной и бледной, около 2-3 минут.
13. Перелейте охлажденную шоколадную смесь в чашу миксера и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния. Соскребите со стенок чаши.
14. Добавляйте масло по одному кусочку, перемешивая примерно 10 секунд после каждого добавления.
№
15. Теперь поочередно добавьте мучную смесь (в 3 захода) и пахтовую смесь (в 2 захода), начиная и заканчивая мучной смесью. Тесто может выглядеть слегка свернувшимся. Взбейте до полного смешивания.
16. Разложите тесто по подготовленным формам, разровняйте верх до однородности. Выпекайте в течение 25-30 минут (для моих слоев потребовалось больше времени для выпечки) или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими прикрепленными влажными крошками. Переместите формы на решетку и дайте кексам остыть в течение 10 минут.Выньте кексы из форм и дайте им полностью остыть, по крайней мере, 2 часа. Я полностью накрыла его пищевой пленкой и поставила в холодильник охлаждаться на 6 часов.
17. Для кофейно-карамельного мусса:
18. В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растворите растворимый кофе в 3 столовых ложках холодной воды. Посыпьте желатин и дайте постоять, пока он не станет мягким, около 5 минут. Используя электрический миксер, взбейте карамель со сметаной до образования мягких пиков. Работая быстро, разогревайте смесь кофе и желатина в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, пока желатин полностью не растворится и не станет горячим на ощупь.Быстро вмешайте горячий желатин в карамель.
19. Сборка:
№
20. С помощью остроконечного зубчатого ножа вырежьте конус из центра обоих коржей так, чтобы в каждом слое торта образовалась конусообразная выемка. Обязательно оставьте достаточно бисквита по бокам и внизу, иначе он может не устоять. Также убедитесь, что конусы имеют одинаковый размер, чтобы при сборке образовалась чистая начинка из алмазного мусса.
21. Заполните каждое углубление муссом. С помощью лопаточки для глазури выровняйте мусс с верхом торта.
22. Поместите коржи с муссом в холодильник и дайте им остыть, пока они не затвердеют, примерно на 1 час.
23. Достаньте слои из холодильника. Аккуратно переверните один слой на другой, убедившись, что края торта и мусса совмещены. Снимите лепешку с верхушки торта.
24. После этого полностью накройте пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.
25. День 2: Покройте торт ганашем.
26. Сделать ганаш:
27. Поместите шоколад в миску среднего размера.Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения, очень внимательно наблюдая, потому что, если он будет кипеть несколько секунд, он выкипит из кастрюли. Когда сливки закипят, всыпать нарезанный шоколад и взбить до однородности. Дайте ему постоять некоторое время, пока оно не станет густым. Я держал его на улице в течение 6 часов.
28. Чтобы покрыть торт ганашем, посмотрите эти видео, которым я воспользовалась. Я следовал перевернутому методу, и это очень удобно.
29. Ссылка Как покрыть торт ганашем
30. Оставьте на ночь в холодильнике.День 3: Покройте торт съедобными блестками и золотой краской.

Лучший шоколадный слоеный торт с соленой карамелью, швейцарским безе, сливочным кремом и хрустящим карамельным попкорном — Call Me Cupcake — Слоеные торты. Разложите карамельный попкорн в один слой на противне, застеленном пекарской бумагой. Мусс означает «пена» на французском языке, так что почти все пенистое или облегченное взбитыми яичными белками (очень пенистый шоколадный торт с начинкой из шоколадного мусса (содержит кофе и Нутеллу в муссе).Шоколадный трюфельный торт (шоколадные слои пропитаны. Может быть, растопить немного шоколадной крошки или карамели, чтобы нанести сверху вместо глазури. Итак, когда я прочитал рецепт шоколадного муссового торта с малиной и выпечкой в ​​этом месяце, можно приготовить все слои, глазурь и начинку.