Камелена торт морковный: Морковный пирог, пошаговый рецепт с фото

#kamelena Instagram posts – Gramhir.com

Опять на столе завал, одежда на стуле в три ряда, в шкаф страшно заглядывать, в коридоре обуви как от роты солдат. Кто все это делает? Я ведь только вот вчера или позавчера все сложила… я🤔❓ Вечно нет под рукой ручки, в сумке никогда не найти салфетки, хотя они там точно есть. В ней никогда ничего не найти, хотя там всегда все есть. Маникюрных ножниц нет на месте. Ну, это уж точно знаю кто! 😠 – А слабо было положить на место?! Пока дети были маленькие, вечную торопливость и хаос можно было свалить на них. Дети выросли – хаос остался. Неужели это все я? 😔 Я так хочу, чтобы был порядок, чтобы все лежало на местах. Я хочу регулярно заниматься спортом, иметь стабильное расписание, досуг. Еще в детстве мы с мамой составляли расписание дня и вешали его у меня над кроватью.☝ Дальше все туманно. Но вот, когда становится невмоготу, ничего не находится и все ото всюду торчит, приходит Взрослый.

Он берет меня за руку, успокаивает, и мы вместе со всем справляемся. Мы готовим, убираем, кладем в сумку ручку, находим ножницы, договариваемся о занятиях спортом. А потом он уходит, а я остаюсь одна. А я не хочу, чтобы он уходил, хочу, чтобы он был всегда! И я ругаю себя, что несобранная, неаккуратная, неорганизованная. Вот вечно у тебя все так! И нет конца края этим обвинениям. Но я знаю, что есть Взрослый и он обязательно придет и спасет меня. Он не будет меня ругать, он тихонечко закроет маджонг и посадит меня писать статью. Мы вытрем пыль, и помоем пол. Главное в него верить, особенно, когда опускаются руки и ничего не хочется, ну, прям совсем ничегошеньки! Он рядом и обязательно вернется, ведь Он это и есть Я! 😉 Папа мне всегда говорит: «Вместе не так страшно, вместе веселее»! ❗👍 Не буду я себя переделывать, пусть будет так! А то, как часто и на сколько приходит мой Взрослый, пусть называется моей индивидуальностью. ❤ (с) Елена Каменецкая #мастерскаяотношений #отношения #психолог #консультацияпсихолога #осознанноеобщение #вместе #взрослый #общение #ребенокивзрослый #ответственность #ястобой #явсемогу #вместевеселее #мывместе #семья #мариявиноградова #еленакаменецкая #kamelena #FF #instafollow #l4l #tagforlikes #followback

Ягода для украшения тортов оранжевая


Физалис — китайский фонарик для украшения еды и не только

Симпатичное растение, украшенное оранжевыми коробочками, видели все, но не все знают, что оно называется «физалис обыкновенный» (от греч. Physalis — пузырь) или «китайский фонарик». В середине коробочки находится ягода, укутанная полностью пузырем из лепестков цветка. Внутри ягоды находятся мелкие семена. Плод прикрыт тонкой кожурой.

Ботаническое описание растения

Физалис — что это? Ягода или цветок? Это — овощ, относящийся к семейству пасленовых, ближайший родственник томатов. Растение отличается высокой декоративностью и набором полезных и лечебных качеств.

Родиной «физалиса обыкновенного» считается Южная и Центральная Америка. Повсеместно встречается в Турции, Иране, странах Средней Азии, Болгарии, Индии, Китае. Здесь растение культивируется в промышленных масштабах. Причиной такой популярности является оригинальный вкус, напоминающий смесь ананаса с клубникой.

Высота растения достигает 0,5-1 метра. Прямостоячие стебли хаотично переплетены друг с другом, хотя могут быть наклонены к земле. Листья удлиненной формы зазубрены по краям. Прямо на стеблях одиночно растут цветы. Их может быть 100 штук и больше.

Сразу после начала цветения лепестки окрашены в зеленый цвет. Через 1,5- 2 месяца они приобретают оранжевую или кремовую окраску.

В глубине цветка зарождается зеленый плод. В процессе созревания его окраска изменяется от зеленой до сиреневой или красной. Готовая ягода физалиса имеет кисло-сладкий вкус с небольшим горьковатым привкусом.

Немного о сортах физалиса

Семейство пасленовых насчитывает больше ста сортов «физалиса обыкновенного», которые подразделяются на виды: пищевые (съедобные) и декоративные.

Пищевой физалис

Пищевые плоды физалиса употребляют в свежем виде, добавляют в маринады, готовят соусы, сушат, консервируют. Из них выжимают сок и используют как приправу к блюдам. Из сухих плодов получаются удивительные украшения для тортов. Содержание пектина в ягодах позволяет применять их в качестве желатина для приготовления домашних заготовок.

Пищевые виды делятся на группы: овощные и ягодные.

Овощной физалис имеет мексиканское происхождение. Отсюда возникло его название «мексиканский томат». Крупные (50-150 грамм) и сочные плоды похожи на помидоры. Растение высокоурожайное, неприхотливое. Растет в средних и южных районах России. Любит почвы, богатые перегноем. Цветет в мае-июне. Созревает в августе-сентябре. Растение многолетнее, но в холодных регионах вымерзает. Свежие ягоды сохраняются всю зиму. Для этого необходимо оставить на плодах лепестки.

Физалис ягодный родом из Южной Америки. Плод имеет небольшой размер. В свежем виде его вес всего 2-3 грамма. Сока в ягоде почти нет. Имеет отличный вкус благодаря высокому содержанию сахара: 3,92 грамма на 100 граммов продукта. Из ягод получается превосходный изюм, который используется в компотах, мармеладах, цукатах, конфетах. Сушеные плоды физалиса сохраняют все свои свойства и могут храниться в течение года.

Физалис ягодный в России не прижился из-за необходимости выращивания его в парниках, где все места заняты томатами. Он культивируется только в любительских садах.

Перед использованием ягод в свежем виде сначала следует очистить их от ядовитых лепестков, затем обдать кипятком, чтобы смыть липкий налет.

Питательная ценность ягоды физалиса (на 100 грамм продукта): белки —2 грамма, жиры —0,6 граммов, углеводы — 11,3граммов. Калорийность — 35 ккал.

Такая низкая калорийность дает возможность использовать ягоды физалиса людям, использующим низкокалорийную диету.

Декоративный физалис

Декоративный физалис культивируется как цветок и выращивается на известковых почвах повсеместно по всей России. Абсолютно неприхотлив! После обмерзания отрастает вновь от корней. Особенно красиво растение поздней осенью. Яркие оранжевые соцветия хорошо заметны среди засыпающего сада. Физалис украсит собой любой букет. А в сухих композициях ему вообще нет равных! Плод имеет размер всего 0,5-1 сантиметров. Его нельзя употреблять в пищу и в качестве лечебного сырья из-за высокого содержания алкалоидов.

Состав ягод и полезные свойства физалиса

Помимо необычных вкусовых ощущений, которые дарит физалис, его богатством является комплекс полезных микроэлементов:

  1. цинк — входит в состав ферментов и гормонов, обязателен для нормальной работы иммунной, пищевой, нервной систем;
  2. кальций + фосфор — необходим для роста и здоровья зубов и костей;
  3. железо — улучшает кроветворение, предохраняет от усталости и сонливости, спасает кожу от морщин, пигментных пятен;
  4. магний — предотвращает отложения солей в почках и желчном пузыре, ответственен за урегулирование уровня сахара в крови, спасает от мышечных спазмов;
  5. натрий — его недостаток ведет к обезвоживанию организма, сердечным болям, мышечной слабости, резкому снижению давления;
  6. витаминов и антиоксидантов:
  7. витамин А — природный антиоксидант, защищает от развития болезней сердца и сосудов, предотвращает увеличение холестерина в крови, помогает бороться с простудными заболеваниями, ответственен за зрение;
  8. группа витаминов В — способствует восстановлению нервных волокон, участвует в метаболизме организма человека, решает кожные проблемы, усиливает рост волос;
  9. витамин С — природный антиоксидант, отвечает за прочность и эластичность сосудов, повышает устойчивость к заболеваниям, помогает защититься от стресса, укрепляет иммунную систему;
  10. органических кислот:
  • лимонная,
  • винная,
  • молочная,
  • аскорбиновая,
  • яблочная.

Кислоты поддерживают кислотно-щелочной баланс организма человека, активизируют выделение желудочного сока, стимулируют перистальтику кишечника.

Известны свойства физалиса как антиоксиданта. Постоянное и долговременное его применение подавляет появление свободных радикалов, атакующих клетки здорового организма. В результате таких атак возможно появление раковых опухолей и болезней сердца.

Широко используются мази, приготовленные на основе размельченных ягод физалиса с добавлением оливкового масла, для омоложения и оздоровления кожи.

«Физалис обыкновенный» известен как растение уже больше 2000 лет. В Россию его семена были привезены из экспедиции по Южной Америке академиком Вавиловым Н.А. в середине 20 годов XX века. Николай Иванович предлагал выращивать физалис для изготовления лимонной кислоты и получения красителей для применения в легкой промышленности. Были попытки использовать ягоды в кулинарии. Блюда из плодов растения подавали на званых обедах у богатых людей.

Но широкого распространения он так и не получил.

Применение физалиса в народной медецине

Несмотря на очевидную пользу физалиса, в научной медицине его лечебные свойства не получили подтверждения. Но в народной медицине плоды растения широко используются.

В качестве лечебного сырья применяются все части растения: корни, стебли, листья, плоды.

Отвары из корня используют:

  • при обезболивании;
  • как отхаркивающее средство при бронхитах;
  • при дерматитах;
  • для нормализации женского здоровья;
  • при ушибах, отеках;
  • для лечения подагры, ревматизма;
  • как антисептик.

Свежевыжатый сок применяют:

  • как мочегонное, желчегонное средство;
  • при воспалении мочевыводящих путей и болезни почек;
  • для повышения иммунитета;
  • для предупреждения раковых опухолей;
  • для снижения холестерина;
  • как средство для повышения гемоглобина в крови;
  • при лечении дизентерии.

Отвары из листьев и стеблей используют:

  • для снижения кровяного давления;
  • при лишаях;
  • для остановки кровотечения;
  • в ванночках при геморрое.

Важно:
Отвары нельзя применять более 14 дней. Между курсами следует сделать перерыв продолжительностью один месяц. Перед самолечением нужно проконсультироваться с врачом!

Противопоказания к употреблению физалиса

Плоды содержат алкалоиды, которые ухудшают вкус, придавая горечь. Из-за этого не рекомендуется употреблять физалис беременным женщинам и маленьким детям, а также людям, склонным к аллергическим реакциям. В пищу следует употреблять только спелые плоды, где количество алкалоидов снижено. Людям с повышенной кислотностью желудка нельзя употреблять ягоды из-за большого содержания в них лимонной кислоты. При повышенной чувствительности к веществам, входящим в состав плодов, могут возникнуть тошнота, зуд кожи. В таких случаях употребление физалиса противопоказано.

Вызывает сожаление недооценка лечебных свойств ягод физалиса официальной медициной. Возможно, что лекарственные препараты, изготовленные на основе выжимок из плодов, принесли бы благо многим людям!

 

Торт из моросящего апельсина Мэри Берри

Метод

Простое, но идеальное угощение на каждый день, этот рецепт от Мэри Берри представляет собой нечто среднее между моросящим пирогом и бутербродом Виктория – выигрышная комбинация! Хрустящая морось всегда хорошо уходит.

1. Вам потребуются две круглые формы для сэндвичей с неплотным дном диаметром 20 см (8 дюймов). Разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4, затем смажьте формы маслом для выпечки и выстелите каждое основание диском из бумаги для выпечки.

2. Чтобы приготовить глазурь, смешайте апельсиновый сок и сахар в миске.

3. Чтобы приготовить губки, поместите все ингредиенты для теста в миску и взбейте их вместе с помощью электрического ручного венчика до однородности. Равномерно распределите смесь между подготовленными формами и разровняйте верхушки.

4. Выпекать в духовке примерно 25 минут до золотистого цвета и упругости на ощупь. Через 5 минут вынуть из форм, удалить бумагу для выпечки и переложить на решетку.Немедленно налейте моросящую глазурь поверх одного губку (см. наконечник) до самого края. Посыпать апельсиновой цедрой (см. Совет) и отставить, чтобы полностью остыть.

5. Для начинки переложить сливочное масло в миску с цедрой апельсина и соком. Добавляя сахарную пудру понемногу, взбивайте венчиком до однородной массы.

6. Положите обычную губку без льда на тарелку и распределите по сливочному крему до краев. Положите сверху замороженный бисквит, чтобы лепешки сложились вместе.Нарезать дольками для сервировки.

Советы Мэри Берри

Готовься вперед

Торт из оранжевого моросящего пирога можно приготовить за 8 часов.

Замораживание

Губки хорошо замерзают – не забудьте обернуть пищевой пленкой, а затем оловянной фольгой.

Глазурь и украшение

Обязательно полейте теплый пирог глазурью, чтобы сок стекал на бисквит, сохраняя его влажным. Поставьте пирог на противень, чтобы капли не капали, или полейте бисквит сиропом, пока он еще в форме, чтобы ничего не потерялось.

Также важно посыпать апельсиновой цедрой поверх бисквита сразу же после моросящего глазурь, иначе цедра высохнет, когда торт застынет. Как вариант, украсить цедрой непосредственно перед подачей на стол.

Этот рецепт взят из Mary Berry Everyday, BBC Books, розничная розничная цена 26,00 фунтов стерлингов.

Посетите наш отдел выпечки, чтобы узнать больше о рецептах вкусных тортов

.

Малиново-миндальный апельсиновый торт (веганский) – Бьянка Запатка

Diesen Beitrag gibt es auch in:

Этот малиново-миндальный апельсиновый торт легко приготовить в одной миске , и его сборка занимает всего несколько минут. Он невероятно вкусный, ореховый, влажный, сочный с хрустящей миндальной начинкой.

Выходные созданы для тортов, но на этот раз я не могла выбрать между приготовлением апельсинового или миндального пирога. Ну, вы меня знаете, ребята, я всегда с трудом принимаю решения.Так что мне пришла в голову идея объединить и то, и другое, и я приготовила этот малиновый апельсиновый миндальный торт, который оказался таким восхитительным! Это орехово-фруктовый торт, который идеально подходит для прекрасного весеннего дня или любого другого дня.

Малиново-миндальный апельсиновый торт

Этот торт немного напоминает мне испанский апельсиновый миндальный торт, который мне всегда нравился, когда я проводил отпуск в Испании. Мне очень понравился этот миндальный испанский десерт из свежих сочных апельсинов. Хотя испанский миндальный торт часто готовят из большого количества яиц, я хотел создать веганский вариант, который был бы очень похож на него.В любом случае, я считаю, что мой миндальный торт со вкусом апельсина довольно близок к традиционной испанской версии. Хотя в нем нет яиц, молочных продуктов и масла!

Влажный, сочный, мягкий, ореховый

Текстура похожа на мой популярный Морковный торт и мой Тыквенный торт (но без слоя чизкейка), поэтому он довольно влажный, но все же мягкий, с эффектом таяния во рту. Это НЕ тот суперсухой кофейный или чайный пирог, после которого нужно много пить, чтобы пирог не застрял в горле! Возможно, вы столкнулись с проблемой, когда съели настолько сухой торт, что его трудно проглотить.Хотя у этого малиново-миндального торта восхитительный вкус, я также люблю подавать его с ложкой взбитых кокосовых сливок или веганским мороженым и топом!

Легкий веганский миндальный торт, одна миска

Этот торт с малиной и миндалем находится в одной миске! Вы можете приготовить его из универсальной муки, муки из полбы или из смеси муки без глютена в соотношении 1: 1. Я также добавил миндальную муку, которая придает тесту ореховый вкус, однако вместо этого вы можете использовать и другие молотые орехи. Если вы хотите добавить больше обычной муки, я рекомендую добавить еще немного масла. В противном случае миндальный торт, вероятно, станет слишком сухим. Чтобы подсластить, я использовал тростниковый сахар-сырец, но подойдут и другие подсластители, такие как кленовый сироп, сироп агавы, обычный сахар или кокосовый сахар.

.

Шеф-повар украшает ягодный торт кумкватом Stock Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Кондитер украшает торт

Концепция итальянской кухни. Запеченная лазанья в черной керамической форме для выпечки. Шеф-повар украшает блюдо в ресторане

.

Шеф-кондитер украшает сырые профитроли зеленым и желтым песочным тестом

Шеф-повар на кухне отеля или ресторана украшает еду непосредственно перед подачей на стол

Повара украшают блюдо зеленью с помощью пинцета.Итальянская брускетта.

Шеф-повар украшает веганские бутерброды запеченными овощами и сыром на обжаренном крафтовом хлебе. Мастер-класс на кухне.

Шеф-повар украшает макароны. итальянская еда. повар украшает тарелку. кухонная обработка

Шеф-кондитер готовит десерт, шеф-повар украшает торт и работает на улице Тбилиси на городском празднике

Кондитер украшает торт, повар кондитерским пакетиком выдавливает крем на торт

Кондитер украшает торт цветами из крема.Крем выдавливается из кондитерского мешка через специальную насадку

.

Кондитер украшает торт цветами

Крупный план шеф-повара, готовящего итальянскую пиццу. Рамка. Профессиональный повар украшает зеленью традиционную итальянскую пиццу

.

Повар в белых перчатках приготовил салат из морских блюд, украсил креветками, натирая сыр пармезан и выжимая сок лимона на

Шеф-повар украшает вкусное блюдо, бизнес-концепция ресторана

.

Рецепт капуста пелюстка с буряком


Капуста Пелюстка с буряком – рецепт вкусной закуски (фото)

Как уже видно из самого названия, рецепт «Капуста Пелюстка с буряком» предполагает обязательное наличие двух ингредиентов – это капуста и свекла. Но почему пелюстка? Здесь вся суть заключается в способе нарезки капусты – ее необходимо шинковать крупными кусками, которые внешне будут похожи на большие лепестки. Ведь в переводе с украинского языка «пелюстка» означает «лепесток». А вкус этого блюда будет зависеть исключительно от того маринада, которым будут залиты овощи. Итак, приступаем.

Рецепты

Следующая подборка рецептов подходит для тех, кто любит остренькое. Сегодня мы разберем такие блюда, как маринованная капуста с буряком, капуста с буряком по-корейски и корейский буряк.

Пелюстка с буряком

В целом, квашеная капуста пелюстка с буряком – это рецепт быстрого приготовления, поэтому идеально подходит для тех, кто не любит тратить много времени на готовку. Но даже при минимальных временных затратах хозяйка получает невероятное блюдо, которое приятно не только на вкус, но и внешне. В процессе приготовления свекла отдает часть своего цвета капусте, и в итоге на тарелке появляется Пелюстка, окрашенная в приятный малиновый оттенок.

Основные ингредиенты:

  • капуста – вилок на 1,4-1,5 кг;
  • свекла – 200 г;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 5-6 долек.

Ингредиенты для маринада:

  • вода – литр;
  • растительное масло – 70-80 мл;
  • 9% столовый уксус – 200 мл;
  • сахар – 100-110 г;
  • соль – 2 столовые ложки.

Рекомендация! Количество соли необходимо рассчитывать согласно ее помолу – если вы берете «Экстра», то в ложке не должно быть горок, если вы будете использовать обычную крупную соль, тогда горка в ложке должна быть минимальной.

Процесс приготовления.

  1. Приготовление маринованной капусты с буряком начинается именно с маринада. Для этого необходимо вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар. Когда они полностью растворятся, емкость снимаем с плиты, добавляем уксус, масло и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
  2. Теперь переходим к основным ингредиентам. Капусту разбираем на листы и нарезаем их квадратами со стороной 4-5 см.

    Совет! Такой размер не является обязательным. На свое усмотрение вы можете капусту резать на более крупные либо мелкие квадраты. Некоторые хозяйки предпочитают и вовсе укладывать листья целиком.

  3. Морковь и свеклу очищаем от кожуры и шинкуем тонкой соломкой.
  4. Чеснок нарезаем тонкими пластинами.
  5. Укладываем подготовленные ингредиенты в банку слоями: капуста, буряк, морковь, чеснок – слои повторяем, пока банка не будет наполнена доверху.
  6. Когда все овощи будут уложены, слои необходимо прижать.
  7. Далее, заливаем ингредиенты остывшим маринадом, накрываем банки крышками и оставляем при комнатной температуре на 48 часов.
  8. По истечении этого времени отправляем салат в холодильник еще на сутки.
Свекла по-корейски

Буряк по-корейски – это то блюдо, которое способно украсить даже праздничный стол, тем более что оно будет являть собою что-то новое. Ведь согласитесь, популярность корейской моркови стала понемногу стихать. И новая закуска будет как нельзя кстати.

Этот салат можно приготовить очень просто – использовав уже готовую приправу для моркови по-корейски. Но гораздо вкуснее он получится, когда вы сделаете маринад самостоятельно! Итак, приступаем.

Подготовить ингредиенты:

  • свекла – 500 г;

    Совет! Для этого салата выбирайте твердые бурячки, в противном случае их будет непросто измельчить!

  • 9% столовый уксус – 30-40 мл;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • сахар – 1,5 чайной ложки;
  • растительное масло – 90-100 мл;
  • чеснок – 3 дольки;
  • молотый черный и красный перец – по половине чайной ложки;
  • молотый кориандр – 1 чайная ложка.

Процесс приготовления.

  1. Свеклу моем под проточной водой, снимаем кожуру и трем на терке для корейской моркови.
  2. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс.
  3. Нашинкованную свеклу соединяем с уксусом, солью, сахаром, перемешиваем и оставляем на несколько минут, пока не выделится сок.
  4. Образовавшийся сок сливаем и добавляем чеснок и специи – перец и кориандр, все тщательно перемешиваем.

    Рекомендация! Количество специй, указанное в данном рецепте не является обязательным. Попробуйте поэкспериментировать со вкусом, добавляя понемногу ту или иную составляющую маринада. Ведь у каждого вкус свой – кто-то любит послаще, другой более соленое или перченое! Создайте свое идеальное блюдо!

  5. Итак, гармонии в специях достигли, теперь необходимо сделать нашу свеклу ароматной. Для этого разогреваем растительное масло практически до точки кипения и поливаем им буряк, все перемешиваем.
  6. Изумительная закуска готова. Раскладываем ее по банкам и отправляем в холодильник.
Свекла по-корейски с капустой

Следующий рецепт – это еще одна вариация овощей, приготовленных по-корейски, и называется данное блюдо капуста по-корейски с буряком. Как показывает практика, такой салат долго не застаивается в холодильнике, поэтому овощей на него можете не жалеть.

Основные ингредиенты:
  • вилок белокочанной капусты – 1 шт.;
  • свекла – 2 шт.;
  • чеснок – 4 дольки;
  • репчатый лук – 1 головка.

Ингредиенты для маринада:

  • сахар – половина стакана;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • вода – 1 литр;
  • растительное масло – 100 мл;
  • 9% столовый уксус – 35-45 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец — 5 горошин.

Процесс приготовления.

  1. Капусту промываем под проточной водой, разбираем на листочки и нарезаем их на квадратики со стороной 2 см.
  2. Буряк очищаем от кожуры и шинкуем – либо соломкой, либо при помощи терки для корейской моркови.
  3. Чеснок освобождаем от шелухи и нарезаем тонкими пластинами.
  4. Репчатый лук чистим и шинкуем мелким кубиком.
  5. Овощи складываем в миску и перемешиваем.
  6. Переходим к приготовлению маринада. Для этого в отдельной емкости соединяем соль, сахар, воду, растительное масло, перец и лавровые листья. Устанавливаем емкость на огонь и доводим смесь до кипения. Провариваем маринад в течение 7 минут, снимаем с огня и добавляем уксус.
  7. Овощи перекладываем в банки, прессуем и заливаем их маринадом.
  8. Салат должен постоять при комнатной температуре около 8-ми часов, можно оставить на ночь.
  9. Готовое блюдо храним в холодильнике.

Мы рассмотрели несколько вариантов домашних заготовок с использованием свеклы и капусты. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте со вкусами и создавайте новые рецепты! Будьте здоровы!

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

 

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 10-11-2015

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]

Поделитеcь с друзьями:

 

Проголосуйте за статью:

Загрузка…

priroda-znaet.ru

👌 Маринованная капуста со свеклой Пелюстка, рецепты с фото

В зимний период времени душа просит винегретов, квашеных и маринованных овощей. И никак не обойтись без капусты. Мариновать и квасить капусту — обязательно. Поэтому продолжаю пополнять свою копилку «капустных» рецептов.

В сегодняшнем топике расскажу как я мариную капусту «Пелюстку». Свое милое название эта капуста получила благодаря сходству с лепестком. Действительно, и формой, и интересной окраской благодаря свекле, капустные дольки напоминают цветочные лепестки. В отличие от квашеной капусты Пелюстка довольно быстро готовится.

Для приготовления капусты «Пелюстки» подготовила продукты по списку:

  • Вода – 1 литр

  • Сахар – 150 граммов

  • Соль – 2 ст. л.

  • Столовый уксус – 150 граммов

  • Растительное масло – 100 мл

  • Лавровый лист – 1 шт.

  • Перец горошком – 5 шт.
  • Капуста – 1,5 кг
  • Свекла средняя – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка

Время приготовления: 20 минут

Степень сложности: легко

Ход действий:
 
С капусты удалила верхние вялые и подпорченные листья и нарезала ломтиками. Кочерыжку срезала.
 Свеклу, морковь и чеснок нарезала ломтиками.  

В сотейнике вскипятила воду с сахаром и солью. Добавила лавровый лист, перец горошком. По желанию можно добавить острый перец.
Кипящий маринад сняла с огня и влила подсолнечное масло.


Добавила столовый уксус и перемешала.
Для маринования капусты подготовила эмалированную кастрюлю, можно взять стеклянную банку. Выложила в кастрюлю капустные ломтики, перекладывая их ломтиками моркови, свеклы и чеснока.

Залила подготовленные овощи горячим маринадом.

Сверху капусту накрыла плоской тарелкой и поставила груз (кастрюлю с водой). Пока остывает маринад, овощи дадут сок и полностью погрузятся в маринад.

Когда маринад полностью остыл, капусту перенесла в холодильник. Через сутки капуста готова. 
 
Чем дольше маринуется капуста, тем вкуснее становится. Так как кастрюля с капустой занимала много места в холодильнике, для удобства хранения переложила ее в стеклянную банку.

Маринованная капуста Пелюстка отлично подходит для приготовления салатов, винегретов, хороша она и как самостоятельная закуска. 
 
Хрустящая, ароматная с легкой пикантной кислинкой Пелюстка отлично подойдет к любому виду картофеля, мясу и птице.  

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero. ru

Капуста пелюстка со свеклой – 8 быстрых рецептов на зиму

Капуста пелюстка, маринованная со свеклой пришла к нам из Грузии, именно там знают классический рецепт приготовления. Правда, под иным названием. Там свекольная закуска называется капуста по-гурийски. Со временем, в некоторых местностях закуска прижилась настолько, что также стала родной и считается блюдом, представляющим национальную кухню. Дойдя Украины, капуста переименовалась в пелюстку, что означает «розовые лепестки».

Там её делают с буряком, без него, маринуют с уксусом или обходясь без него. Существует рецепт быстрого приготовления или для долгого хранения на зиму.

Личный рецепт приготовления в домашних условиях найдется у каждой хозяйки, уверенной, что пара баночек закуски всегда должны храниться в закромах погреба.

Капуста пелюстка с буряком — рецепт с фото

Даю ингредиенты на 3 литровую банку. Капуста быстрого приготовления, закуска готова к употреблению уже спустя сутки.

Понадобится:

  • Средний кочан.
  • Морковка.
  • Буряк среднего размера.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • На литр маринада:
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Постное масло – 100 мл.
  • Поваренная соль – 2 большие ложки.
  • Уксусная кислота – 200 мл.
Как заготовить пелюстку (пошагово с фото)

Нарежьте кочан крупными кусками, разберите на отдельные листы.

Поделите морковь и буряк крупными кольцами.

Чесночные зубчики поделите пластинами.

На дно 3 литровой банки закиньте дольки чеснока, следом кругляшки морковки и свеклы.

Уложите часть капустных лепестков. Плотно утрамбуйте.

Сделайте еще морковно-свекольный слой. Доверху забейте банку остатками лепестков.

Сварите маринад из компонентов, заявленных в рецептуре.

Перелейте в банку. Закройте крышкой, оставьте на кухне остывать и мариноваться.

Через сутки пелюстку можно пробовать.

Капуста пелюстка на зиму в банках

Пелюстку по-грузински можно сохранить на зиму, заготовив в банках и поместив храниться в холод. Предлагаю самый простой рецепт закуски. У меня на сайте имеется еще одна статья с рецептами грузинской капусты, заходите в гости.

Подготовьте:

  • Капуста – большой кочан.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Красная свекла – 500 гр.
  • Лавровый листик – 3 шт.
  • Соль – 200 гр.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Вода – 4 литра.
  • Душистый перец – 20 шт.

Как заготовить на зиму:

  1. Подготовьте овощные ингредиенты: порубите чеснок, потрите свеклу, кочан крупно нарежьте и разделите на лепестки.
  2. Распределите по 3 литровым банкам слоями из капусты и буряка, пересыпав чесноком.
  3. В каждую банку положите лаврушку и перец.
  4. Сварите маринад, залейте ёмкости.
  5. Спустя сутки плотно закройте под крышку, перенесите на хранение в холодную кладовку, погреб.

Острая пелюстка из капусты со свеклой

Из маринованная пелюстками капусты можно сделать острый салат, добавив «перчинки» на свой вкус. У меня не указано точное количество красного чили, регулируйте, исходя из своих предпочтений.

Потребуется на кочан капусты:

  • Вода – литр.
  • Луковица.
  • Морковка – 2 шт.
  • Красная свекла.
  • Уксус, столовый – 150 мл.
  • Сахар-песок – 4 столовые ложки.
  • Масло – 150 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Острый красный перец – по вкусу (молотый или стручковый).

Как приготовить пелюстку:

  1. Поделите капусту на несколько крупных частей. Размер определите сами.
  2. Свеклу крупно натрите, морковку нарежьте колесиками. Лук советую поделить на 4 части, крупную на 8 долей.
  3. Для маринования возьмите широкую посуду – ведерко, кастрюлю.
  4. Уложите капустные кусочки, перекладывая другими овощами и пересыпая острым перцем.
  5. Вскипятите воду, распустите в ней соль со сладостью. После бурного закипания влейте уксус и масло.
  6. Залейте кипящим маринадом заготовку салата. Придавите гнетом, оставьте на 3 дня.

Капуста пелюстка  — рецепт по-корейски

Забавно, но рецепт корейский, название украинское, а корни грузинские.

Возьмите:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Свекла – 200 гр.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Маринад на литр воды:
  • Подсолнечное масло – 150 мл.
  • Лаврушка – пара штук.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Душистый перец – 2 шт.

Приготовление по-корейски:

  1. Подготовьте к маринованию капусту: удалите кочерыжку, разделите кочан на кусочки 3 на 3 см. Сложите лепестки в широкую посуду.
  2. Свёклу нашинкуйте на корейской терке. Перемешайте, распределив по лепесткам.
  3. Раздавите прессом чесночные зубчики, добавьте в салат. Туда же отправьте лавровый лист, перец. Налейте растительное масло. Вновь перемешайте содержимое.
  4. Подготовьте маринад. Влейте в кастрюлю воду, распустите соль с сахаром. Поставьте кипятиться. В конце влейте уксусную кислоту.
  5. Наполните кастрюлю маринадом, убедитесь, что он покрыл овощи. В идеале, лучше придавить их гнетом, чтобы не всплывали.
  6. Спустя сутки начинайте снимать пробу. Храните салат в холодильнике, не долее двух недель.

Рецепт быстрой капусты пелюстками

Пелюстка быстрого приготовления – острая закуска с добавлением специй. Хрустящая, кисленькая, необыкновенно вкусная. Могу познакомить с еще одной быстрой капустой — Провансаль, заходите знакомиться с рецептами.

Подготовьте:

  • Небольшой вилок капусты.
  • Свекла.
  • Болгарский перец.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Маринад:
  • Вода – литр.
  • Соль – 2 ложки.
  • Уксус 9% — 2 ложки (можно увеличить).
  • Сахар – столовая ложка.
  • Масло – ½ стакана.

Приготовление:

  1. Разрежьте вилок на небольшие лепестки. Остальные овощи покрошите произвольно – пластинами, стружкой, соломкой.
  2. Сложите в банку капусту, перемежая другими овощами.
  3. Сварите маринад из воды и специй, предложенных в перечне ингредиентов.
  4. Залейте, оставьте на столе на сутки. На следующий день снимайте пробу.

Как приготовить пелюстку без уксуса со свеклой на зиму

Недостаток рецепта в длительном приготовлении. Поскольку в заготовке нет главного консерванта, капусту делают способом естественного квашения. Благодаря этому пелюстку можно заготовить на зиму.

Понадобится:

  • Вода – литр.
  • Средний вилок.
  • Буряк – 2 шт.
  • Морковка.
  • Головка чеснока.
  • Соль – 1,5 ложки.
  • Сахар-песок – 2 ложки.
  • Перец горошком.

Как сделать:

  1. Нарежьте кочан лепестками небольших размеров.
  2. Свеклу, чеснок и морковку порубите кружочками.
  3. Сложите в широкую посуду, перемешав овощи, или распределив слоями. Перец также разбросайте между овощами.
  4. Разведите в холодной воде соль, дождитесь растворения. Залейте капусту, поставьте в прохладное место.
  5. Пелюстка сквасится за 10 дней. После разложите по банкам, перенесите на зимнее хранение. Часть салата оставьте в холодильнике на пробу.

Пелюстка без буряка с чесноком — вкусный рецепт в банке

Не любите свеклу, можно обойтись и без нее. Закуска не станет хуже, просто приобретет иной вкус.

Берем:

  • Средний вилок.
  • Морковка – 1 кг.
  • Соль – ложка.
  • Чеснок – ½ головки.
  • Сахар – 3 большие ложки.
  • Горошины перца.
  • Столовый уксус – 2 ложки.

Как заготовить пелюстку:

  1. Нарежьте кочан лепестками средних размеров, если делать станете в банках.
  2. Потрите крупно морковку, порубите чеснок.
  3. Сложите в посуду (банки, кастрюля), залейте маринадом.
  4. Для приготовления маринада засыпьте соль с сахаром в кипяток, влейте уксусную кислоту. Вновь дайте закипеть, дождитесь растворения специй.
В копилку ваших рецептов:

Капуста со свеклой — интересные рецепты.

Вкусные щи в банках на зиму. 

Видео-рецепт приготовления пелюстки быстрого приготовления. Пусть вам всегда будет вкусно!

kulinarnayamozaika.ru

Квашеная капуста со свеклой «Пелюстка» » Рецепты вкусной пищи

10

количество порций

4 дня

общее время приготовления

5 330

статью просмотрели

Рецепт квашеной капусты со свеклой «Пелюстка»

Приготовление:
Шаг 1.

Для рассола надо: сахар, соль, вода, лавровый лист, гвоздика, перец черный горошком.

Шаг 2.

Готовим рассол: в воду кладем сахар соль, перец черный горошком, гвоздику, лавровый лист. 

Шаг 3.

Кипятим 2 минуты. Остужаем рассол.

Шаг 4.

Капусту нарезаем крупно.

Шаг 5.

Морковь трем на терке, свеклу нарезаем брусочками.

Шаг 6.

Чеснок нарезаем крупно.

Шаг 7.

В 3 литровый баллон кладем морковь, свеклу, чеснок, капусту. (плотно укладываем и чередуем слои)

Шаг 8.

Заливаем маринадом. (оставляем на 5 дней в теплом месте).

Шаг 9.

Квашеная капуста со свеклой «Пелюстка» готова.

Шаг 10.

Приятного аппетита!

Увидели ошибку в материале? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитель ссылкой в соцсетях:

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

vkusnyahka.ru

рецепт на зиму в банках с фото

Капуста Пелюстка — овощной салат, который консервируется по определенной технологии. Отличительная особенность от других вариантов приготовления овоща — не шинкуют тонкой соломкой, а нарезают крупными квадратами. По итогу и получаются «лепестки», прекрасно смотрящиеся на праздничном столе. Готовится закуска в основном вместе со свеклой и морковью. Именно из-за данных овощей и получается яркий, желтый или розовый оттенок. Капуста, сделанная по данной технологии, считается универсальной. Она быстро готовится и хорошо хранится всю зиму.

По вкусу закуску можно сделать острой, нейтральной, но при этом заготовка будет всегда иметь небольшую кислинку. Для придания консервации оригинальности в нее можно добавить сладкий стручковый перец, морковь, дольки чеснока и свежую зелень, а также свеклу. Из специй разрешается использовать соцветия гвоздики, индийский шафран, кориандр, перец черный и душистый горошек. Подают в виде холодной самостоятельной закуски, салата, гарнира. Разберемся как сделать капусту Пелюстку в домашних условиях.

Рецепт со свеклой без кислоты

Вариант приготовления был взят из грузинской кухни. Несмотря на то что в консервацию не входит уксус — это не мешает быть ей вкусной, сочной, яркой и храниться длительное время в стеклянных банках. Также заготовку можно оставить в эмалированной емкости в холоде. Разберем рецепт капусты Пелюстки с буряком.

Продукты:

  • капуста — 9 кг;
  • душистый перец горошек — 25 шт.;
  • соль не йодированная — 230 г;
  • сахарный песок — 230 г;
  • отфильтрованная вода — 4,5 л;
  • лавр — 4 листа;
  • чеснок — 120 г;
  • свекла — 550 г.

Капуста Пелюстка со свеклой

  1. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль, сахарный песок, перец душистый, лаврушку. Довести до кипения и варить пока ингредиенты не растворятся. Снять с плиты, прикрыть и оставить охлаждаться.
  2. Капустные кочаны зачистить, удалить грязные листочки и вырезать непригодные в пищу места, кочерыжку. Каждый из вилков разделить на 8 одинаковых частей, так чтобы листочки не развалились.
  3. Свеклу промыть, удалить тонким слоем кожицу, хвостики. Нашинковать полукольцами толщиной 2-3 мм.
  4. Чеснок разделить на дольки, очистить их от шелухи, ополоснуть. Разрезать на 2 равные части.
  5. Подготовленные овощи выложить в эмалированную тару, размешать. Расфасовать по стерильным банкам овощную смесь, наполнить маринадом, прикрыть и поставить тару стерилизоваться. Плотно закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.

С морковью

Сочетание моркови и свеклы — прекрасно подходит для капусты, так как они придают блюду не только яркие оттенки, но и дополнительный вкус. Разрешается менять количество дополнительных овощей, для получения определенного цвета. Опытные кулинары советуют использовать не один вид перца горошком, а смесь (белый, черный, душистый, красный). Рецепт Пелюстки из капусты со свеклой и морковью готовится легко, просто и быстро.

Продукты:

  • капуста — 4 кг;
  • свекла — 800 г;
  • морковь — 600 г;
  • чеснок — 130 г;
  • лавр — 10 листов;
  • соль не йодированная — 120 г;
  • перец горошком — 20 г;
  • сахарный песок — 300 г;
  • масло — 80 мл;
  • уксус столовый — 300 мл;
  • вода отфильтрованная — 2 л.

Приступаем к приготовлению:

  1. Капустные вилки зачистить, тщательно промыть и зачистить от непригодных в пищу частей. Нарезать крупными квадратами. У свеклы и моркови счистить тонким слоем кожицу, нашинковать брусочком среднего размера.
  2. У долек чеснока убрать шелуху, нарезать тонкой соломкой на терке, выложить к овощам и тщательно перемешать. Расфасовать по стерильным банкам, прикрыть крышками.
  3. Приступим к приготовлению маринада. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, добавить специи и приправы. Установит на плиту, а после закипания варить 2-5 минуты. Влить кислоту, прогреть еще некоторое время.
  4. Горячим маринадом наполнить банки с содержимым, оставив немного места. Поверх добавить растительное масло, закрыть пластиковыми крышками и оставить на 2 суток на кухонном столе, в темном месте. По истечении времени закуску перенести в холодильник.

Со свеклой и морковью

Острая капустка

В основном капуста Пелюстка готовится со свеклой, но данный овощ не относится к обязательным компонентам. Сочетание капусты с морковью, сладким стручковым перцем закуска получается очень вкусной, ароматной. Чеснок и чили делают консервацию настоящим лакомством для любителей острых заготовок. Во многих сборниках рецептур встречается, как «капуста по-гурийски».

Продукты:

  • капуста — 2 кг;
  • сладкий стручковый перец — 500 г;
  • чеснок — 10 долек;
  • морковь — 200 г;
  • чили — 1 стручок;
  • куркума — 8 г;
  • вода отфильтрованная — 2 л;
  • уксус столовый — 240 мл;
  • сахарный песок — 300 г;
  • черный перец горошком — 10 шт. ;
  • лавр — 4 листа;
  • соль каменная — 100 г;
  • масло — 300 мл;
  • красный перец — 3 г.

Собственно процесс приготовления:

  1. Капустные вилки промыть, очистить от поверхностных листочков и гнилых мест. Нарезать квадратами. У моркови удалить тонким слоем кожицу, нашинковать соломкой на терке. Соединить в большой, вместительной кастрюле и ошпарить крутым кипятком. Прикрыть и оставить на полчаса.
  2. Стручки сладкого перца очистить от семечек, нарезать соломкой среднего размера, выложить к основным овощам спустя указанное время.
  3. В небольшую сковороду вылить растительное масло, засыпать куркуму и тщательно перемешать, поставить на плиту и нагревать в течение 3-5 минут. Готовое теплое масло вливается к овощам. Чеснок и чили очистить, промыть и мелко порубить, выложить в основную тару.
  4. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, добавить лаврушку, перец горошком, соль не йодированную, сахарный песок. После закипания варить в течение 5-7 минут, влить кислоту, довести до кипения и снять с плиты. Горячим маринадом залить овощи, прикрыть и оставить на кухонном столе до полного остывания. После разрешается подавать к столу.

Капуста острая

Рецепт капусты Пелюстки по-корейски идентичен вышеописанному варианту приготовления. Для того чтобы облегчить процесс рекомендуется использовать готовую приправу для корейских салатов. На указанное количество ингредиентов необходимо добавить 1 столовую ложку готовой смеси.

С кориандром

Данная специя придает заготовке некую пикантность и оригинальный привкус. Консервация прекрасно хранится всю зиму. Этот рецепт капусты Пелюстка с буряком несложен как в понимании, так и в приготовлении.

Продукты:

  • капуста — 4,5 кг;
  • свекла — 750 г;
  • сахар-песок — 4,5 ст.л.;
  • соль поваренная — 45 г;
  • черный горошек — по вкусу;
  • кориандр семена — 30 г;
  • гвоздика — 15 соцветий.

Капусту промыть, очистить, разрезать на 5-6 частей, причем кочерыжку удалять не нужно. Свеклу промыть, счистить тонким слоем кожицу и срезать хвостики. Используя терку для овощных салатов с насадками, настругать тонкими кружками. В стерильные банки плотно разложить слоями салат, прикрыть.

В кастрюлю вылить 2 литра воды, засыпать соль, сахарный песок, кислоту, кориандр и другие специи. Поставить на плиту, довести до кипения при регулярном перемешивании. Горячим маринадом наполнить банки с содержимым, закрыть пластиковыми крышками и оставить на 5 суток при температуре до +16 градусов.

Капуста Пелюстка на зиму в банках готова. По истечении времени охлаждения заготовку необходимо перенести в более прохладное помещение.

Быстро и вкусно

Средиземноморский рецепт

Отличается ярким пряным ароматом, оригинальным вкусом из-за сочетания необычных ингредиентов. Стоит обязательно попробовать гурманам. Рассмотрим, как приготовить маринованную капусту лепестками с буряком.

Продукты:

  • капуста — 1 кг;
  • морковь — 100 г;
  • свекла — 100 г;
  • чеснок — 2-3 дольки;
  • ягоды можжевельника — 2 шт. ;
  • сладкий стручковый перец — 80 г;
  • красный жгучий молотый перец — 3 г;
  • семена горчицы — 0,5 ч.л.;
  • звоздика — 2-3 соцветия;
  • мускатный орех на кончике ножа;
  • тмин — 2 г;
  • лаврушка — 2 листа;
  • перец черный горошек — 10 шт.;
  • душистый горошек — 5 шт.;
  • отфильтрованная вода — 1 л;
  • масло — 180 мл;
  • яблочный уксус — 120 мл;
  • сахарный песок — 90 г;
  • соль не йодированная — 55 г.

Наши действия следующие:

  1. Все овощи подготовить: промыть, очистить по необходимости. Нашинковать: капусту — квадратами среднего размера, морковь и свеклу — соломкой, дольки чеснока на терке, перец сладкий — кольцами. Подготовленные овощи соединить в большой кастрюле и тщательно перемешать.
  2. Банки промыть с мылом, прогреть в духовом шкафу. На дно подготовленных емкостей в равных количествах разложить заготовленные специи, а поверх плотно овощную массу.
  3. Прикрыть и приступить к приготовлению маринада. В кастрюлю вылить необходимый объем чистой, отфильтрованной жидкости, засыпать соль не йодированную, сахарный песок, масло. При регулярном помешивании, довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снять с огня и влить кислоту, размешать.
  4. Горячим маринадом наполнить стеклянные емкости, закрыть пластиковыми крышками и оставить на кухонном столе на 2 дня. После убрать в холод.

Теперь вы знаете, как приготовить капусту «Пелюстку» на зиму. Надеемся, что данная подборка интересных и вкусных рецептов придется по душе и вкусу всей семье.

zagotovki.guru

маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Пелюстка — маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Перед Новым Годом самое время заготовить для праздничного стола маринованную капусту со свеклой «Пелюстка», которая быстро готовится и ярко выглядит!

Природа сошла с ума! Скоро середина ноября, а на улице +14! Где первый мороз, куда подевался первый тонкий лед на лужах?

В это время года или немного раньше в моей семье всегда затевали заготовку капусты на зиму. Квасили в банках, по-разному мариновали, солили в кадке, замачивали в капусте яблоки, огурцы, помидоры и морковь. Капуста у нас не переводилась всю зиму. Такая это вкуснятина — достаешь горсть квашеной капусты, выкладываешь в салатницу вместе с небольшим количеством рассола, поливаешь самым настоящим базарным пахучим подсолнечным маслом, сверху посыпаешь лучком. Потом все хорошенько перемешиваешь и такой обалденный салат, прям слюнки сейчас текут от приятных воспоминаний. А какой капустняк из нее получается!

Мне кажется, во времена моего детства так много мариновали капусту лишь по той причине, что она была дешевая и доступная в те годы. Да и на огороде ее много выращивали. Сажали капусту самых разных сортов. Весной срезали такую хрупкую зеленую и хрустящую для салата, летом срезали капустный кочан для борща, а зимние сорта оставались на грядках до поздней осени и созревали. Потом мы эту капусту убирали. Холодно, уже идут дожди, грязи по колено, а мы носим ее с огорода в сухое место для просушки, потом убираем в подвал. Причем хранить капусту обязательно нужно срезом вверх. А затем наступало время закваски-засолки и доставались большие тазы, огромная шинковка, которую я побаивалась, мылись банки, кадки и все столы были заняты горками из нашинкованной капусты и натертой моркови.

В те времена мне казалось, что это так тяжело, трудно и мне хотелось под любым предлогом улизнуть гулять на улицу. А сейчас, когда у меня уже своя семья, я бы с большим удовольствием собирала овощные урожаи со своего собственного огорода без гнили и червоточин, с таким запахом, как должны пахнуть настоящие овощи. Но сейчас мы покупаем овощи на рынке, и не всегда очень удачно.

Мы уже не квасим тонны капусты на зиму. Я делаю несколько небольших баночек по мере необходимости. Заканчивается, делаю еще и не делаю больше вообще. Рецепт маринованной со свеклой капусты «Пелюстка» — мой любимый. Обожаю розовую маринованную капусту со свеклой. «Пелюстка» — от украинского слова «лепесток» и читается как «пэлЮстка». Возможно, уже готовая маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой отдаленно напоминает розовые цветочные лепестки.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления «Пелюстка» — поехали!

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1,5 кг (один небольшой кочан)
  • Свекла — 400 г
  • Морковь — 200 г
  • Чеснок — 1 головка

Для маринада на 1 литр воды:

  • Уксус 9% — 150 мл
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 2 ст/л
  • Лавровый лист — 3-4 листочка
  • Перец черный горошком — несколько горошин
  • Растительное масло — 1 ст/л на 0,5 л банку

Из этого количества овощей у меня получается шесть литров маринованной капусты со свеклой — это общий объем. Маринада понадобилось около трех литров.

Капусту для маринования пелюстки лучше брать поздних сортов, чтобы она была упругая и не вялая. Уксус, соль и сахар можно добавлять на свой вкус. Перед тем, как делать маринад, разведите соль и сахар в воде и попробуйте, нравится вам вкус или нет, хотите вы добавить больше сахара или соли. Так же и с уксусом, когда будете его добавлять — пробуйте и дозируйте по вкусу. Но не уменьшайте слишком сильно количество уксуса от указанного в рецепте, иначе вкус нашей маринованной капусты быстрого приготовления уже будет не тот.

Приготовление маринованной капусты со свеклой «Пелюстка»
    1. Крупный кочан капусты шинкуем на квадратики, как на фото.

      Маленькие или мелкие кочаны можно вообще порезать на четвертинки, если ваша тара позволяет.

      Моя мама небольшие четвертинки маринует в трехлитровых банках.

       

 

    1. Морковь, свеклу и чеснок измельчаем. Я нарезаю морковь и свеклу брусочками, а чеснок пластинками.

      Можно натереть на крупной терке, а чеснок выдавить через пресс, но мне так не очень нравится. От свеклы и моркови в маринованной капусте мне нужен только цвет и запах, поэтому я нарезаю покрупнее. Хотя эти маринованные овощи тоже вкусные.

       

 

  1. Делаем маринад. В воду высыпаем соль и сахар, добавляем перец и лавровый лист. Ставим на плиту и доводим до кипения. Когда маринад закипит, снимаем с огня и добавляем уксус. Остужаем маринад до теплого состояния.

     

 

Пока закипает маринад для пелюстки, наполняем банки или другую тару, лучше узкую и высокую. Складываем слоями капусту, морковь, свеклу и чеснок. Слои повторяем. Вот как на фото:

 

 

 

 

 

Можно сделать проще. Смешать все овощи в большой миске и плотно уложить в большую емкость.

 

Для большей наглядности вертикально:

 

 

Остывшим маринадом заливаем капусту до верха. Теперь сверху поливаем растительным маслом без запаха. Или с запахом, как вам нравится. На одну банку 0,5 литра я наливаю одну столовую ложку растительного масла. Можно не совсем полную ложку.

 

 

Почти сразу маринад начинает приобретать красивый цвет.

 

 

Закрываем крышками и оставляем в комнате где-нибудь в темном месте. Примерно через 3-5 дней капуста полностью готова. После этого капусту можно хранить в подвале или холодильнике. Маринад получается красивого насыщенного свекольного цвета, даже жалко выливать.

 

 

Маринованная капуста со свеклой — универсальное блюдо. И очень бюджетное, к тому же. На гарнир подойдет любая каша, макароны, рис, картошка. Хорошо подавать пелюстку к мясу и птице.

 

 

Салатов с пелюсткой я не делаю никаких. Капуста хороша сама по себе, не требует дополнительных соусов, масла, специй и приправ.

 


Калорийность маринованной капусты быстрого приготовления со свеклой на 100 грамм = 123 ккал

  • Белки — 1,5 гр
  • Жиры — 8 гр
  • Углеводы — 11 гр


Время приготовления: 1 час+3-4 дня
Как и во всех моих рецептах с использованием маринада, калорийность для маринованной капусты со свеклой «Пелюстки» я взяла из других источников, сама не считала. Потому как слить весь маринад и взвесить капусту — не очень реально.  Думаю, с учетом масла и сахара, калорийность указана достаточно верно.

Я почти уверена, что вам обязательно понравится этот рецепт маринованной капусты со свеклой. Мои довольно хрустят капусткой. Собственно, на этом все =) Приятного аппетита и вам!

Всего доброго! Пока!

vkusnonatalie.ru

Пелюстка – маринованная капуста со свеклой

Пелюстка – это капуста с буряком или свеклой. Приготовление традиционной пелюстки – простой рецепт, главное тут приготовить удачный маринад. Правда капусточка у меня выходила светлая, не сильно аппетитная, что меня сильно удручало, но очень ароматная.

Однажды мы побывали с мужем у его сотрудника в гостях. Так как гости вышли спонтанные, то я с хозяйкой отправилась на кухню помочь с приготовлением угощения. И пока я занималась нарезкой, хозяйка доставала из холодильника соленья. Я была удивлена цвету капусты – насколько сильно она отличалась от той, что готовила я. После дегустации я поспешила взять рецепт. Быстрая маринованная капуста со свеклой и чесноком теперь часто бывает на нашем столе.

Пелюстка

маринованная капуста со свеклой

Советы по приготовлению:

Для аромата можете добавить в рассол зерна горчицы, кориандр, соцветия укропа.

Для хруста можно добавить на дно листья и корень хрена – тогда капуста будет острее и можно смело ее подавать как овощную закуску.

Нарезка капусты напрямую зависит от скорости маринования. Для удобства я нарезаю капусту крупно и укладываю на самое дно, а повыше я выкладываю более мелкие части капусты – она промаринуется быстрее и ее первой можно будет достать из маринада.

Ингредиенты:

  • половина головки белокочанной капусты,
  • 1 крупная оранжевая морковь,
  • 1 свекла яркого цвета,
  • 1 небольшая головка чеснока;

Для маринада понадобятся:

  • половина литра воды,
  • 20 грамм соли (неполная столовая ложка),
  • 7 грамм сахара (десертная ложка с бугорком),
  • 3-4 лавровых листочков,
  • 1 чайная ложка перца горошком,
  • 1/3 стакана столового уксуса.

Процесс приготовления:

Для начала займемся корнеплодами. Свеклу и морковь очистить, нарезать кружками толщиной менее 5 мм.

Выберите удобную банку или эмалированную кастрюльку.

Выложите слоем свеклу на дно емкости.

Капусту нарежьте очень крупными кусочками. Но если вы готовите маринованную капусту в банках, режьте так чтобы она поместилась в горлышко банки.

Выложите кусочки капусты.

Следующий слой будет из моркови и специй, уложите часть перца, лаврового листа, зубчики чеснока. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Приготовим рассол для маринования капусты со свеклой.

Закипятить воду. В кипящую воду сложить сахар, соль, выключить газ, влить уксус.

Рассолом тут же, не давая ему остыть, заливаем капусту.

Накрыть овощи крышкой, установить грузик, если это кастрюлька (у меня это баночка с водой) и охладить до комнатной температуры.

Снять груз, плотно накрыть емкость и спрятать в холодильник на 3 суток.

Накрываем мы капусту для того, чтобы она не делилась с холодильником своим замечательным чесночным ароматом.

Уже через 2 суток капуста пропиталась и стала красивого красноватого оттенка.

Через 3 суток переложите часть капусты в тарелку, порежьте ее. Полейте растительным маслом, можете посыпать свежим укропом или луком. И наслаждайтесь вкусной и красивой маринованной капустой.

Свеклу и морковь из маринада не спешите выбрасывать, попробуйте ее добавить в винегрет – и привычный салат станет пикантнее на вкус.

horoshieretseptyi.ru

Рецепт Вкуснейшая хрустящая капуста “Пелюстка”

1. Вкуснейшая хрустящая капуста “Пелюстка” – очень просто!

Продолжая тему капусты, готовим вкуснейшую маринованную закуску из капусты.

Маринуется такая капуста вместе со свеклой,что и придаёт её листочкам не только отличный вкус и аромат,но и красивый розовый цвет.

Именно благодаря своему цвету,похожему на цвет лепестков розы, капуста “Пелюстка”и получила своё название.

“Пелюстка” в переводе с украинского означает лепесток.

Получается очень вкусная и имеет остро-сладкий вкус.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

1 небольшой качан капусты до 1,5 кг;

1 большая свекла;

1 стакан(200мл) уксуса 9%;

1/2 растительного масла;

5-7 зубчиков чеснока;

3/4 стакана сахара;

4 горошины душистого перца;

3 бутона гвоздики;

2 ст.л соли;

1 перец красный горький кто любит;

лавровый лист – 3шт;

1 литр воды

Начинаем приготовление это очень просто:

Моем овощи, снимаем с капусты верхние листья, режим брусочками, пирамидками кому как нравится, главное, чтобы в банку через горлышко вошли.
Свеклу нарезаем тонкими пластинками.
Чеснок режим каждый зубок пополам.
Красный перец кому нравится тоже просто пополам,кому не нравится можно и не класть.
Выкладываем в банку слоями:капуста,буряк,чеснок и так до самого её заполнения плотненько.
Вливаем в капусту уксус,растительное масло.
В кастрюльке делаем маринад-смешиваем воду,сахар,соль,лавровый лист,гвоздику,душистый перец и доводим до кипения.
Когда закипит вливаем наш маринад в капусту.
Вода сразу начнёт окрашиваться в красивейший тёмно-розовый цвет.
Капусту на сутки оставляем мариноваться при комнатной температуре,затем переставляем в холодильник и ещё на сутки.
Наша вкуснейшая хрустящая капуста”Пелюстка”готова,очень вкусная также получается свекла и чеснок.
При подаче можно порезать лук и заправить растительным маслом.

2. Гурийская капуста (Кавказская кухня)
Ингредиенты

Белокочанная капуста – 3 кг.
Свекла – 500 г.
Винный уксус (красный) – 2 ст.л
Сахар – 3 ст.л.
Семена кориандра – 1 ст.л.
Черный перец горошком – 10 шт.
Бутоны гвоздики – 10 шт.
Соль – 1 ст.л.
Способ приготовления

Шаг 1 Капусту разрежьте на 6-8 частей, не вырезая кочерыжку.
Шаг 2 Свеклу очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками.
Шаг 3 Банку(3-х литровая) простерилизуйте. Уложите в банку слоями капусту и свеклу.
Шаг 4 В кастрюлю на 1 л. воды положите соль, сахар, уксус, кориандр, перец и гвоздику. Доведите до кипения, залейте горячим маринадом капусту.
Шаг 5 При комнатной температуре держите 5 дней.
Шаг 6 Затем храните в прохладном темном месте, холодильнике.
Шаг 7 Кто любит поострее, уложить в банку 1-2 острых красных перца, разрезанных вдоль пополам.
Приятного аппетита!

3. Квашеная капуста. Мой любимый рецепт.

Сколько поместится капусты в банку, можно приблизительно рассчитать, исходя из того, что на каждый литр необходимо брать 1 кг капусты, но из-за отходов берите чуть больше.

На 4-х литровую банку:
4-4.5кг капусты в кочанах
350-400г моркови
соль – по вкусу
сахар – пара больших щепоток, но скорее всего, что тоже по вкусу

Если пользуетесь комбайном, то берите насадку для самых мелких кусочков.
Нарезать капусту и сложить горкой. Потереть морковь и сложить поверх капусты. Морковь посыпать солью и сахаром, и всё хорошенько перемешать, но не агрессивно, а нежно. Хорошо, если у вас есть большая миска, в миске это делать гораздо удобней. Как только морковь равномерно распределится по капусте, попробуйте на соль и на сахар. Вкус должен быть таким, чтобы вам было приятно съесть это прямо сейчас, в качестве салата. Наполните банку капустой плотно, но без фанатизма, стараясь хоть и утрамбовывать капусту, но всё-таки щадя её. Не заполняйте банку до самого верха, оставьте немного места для выделяющегося из капусты сока.
Прикройте банку не плотно крышкой и оставьте на столе на двое суток, если в квартире тепло. Если прохладно, понадобится на день-два больше. Как понять, что капуста готова? Она станет как бы стеклянной на вид и потонет в собственном соку, а вкус её будет приятно кислым. Я очень люблю её именно в этот момент.

Готовую капусту следует закрыть крышкой и убрать в холодильник. Там выделившийся из капусты сок, частично вернётся обратно.

Я не рекомендую делать сразу много капусты, потому что процесс квашения, хоть и более медленно, но продолжается и в холодильнике.

4. Вкуснейшая хрустящая квашеная капуста!

Состав на 3-х литровую банку:

капуста – 3кг

морковь – 2 средние

соль – 70 гр

лавровый лист – 10 шт.

чёрный перец горошком – 10 шт.

Способ приготовления квашеной капусты очень прост и очень вкусен:

Капусту и морковь моем. Шинкуем капусту, а морковь натираем на крупной тёрке.

Капусту и морковь перемешать, добавить соль. Она должна быть чуть солонее, чем обычно в салате, поэтому, когда солите, пробуйте капусту на вкус.

Добавить лавровый лист и перец горошком и снова перемешать.

Хорошо все перетереть руками и утрамбовать в банку, очень плотно – кулаком или толкушкой (каждый слой), банка должна быть заполнена до самого верха (поэтому, если у вас мало капусты, берите банку меньших размеров).

Банку с капустой ставим в глубокую тарелку и оставляем её на столе на три – четыре дня. Бродит капуста при температуре около 20 – 21 “С.

Один – два раза в день нужно проткнуть капусту в нескольких местах до самого дна, чтобы выпустить скопившийся газ (если этого не делать капуста будет горчить). Протыкать можно длинным ножом или деревянной палочкой.

Банка должна быть прикрыта крышкой! (но не закрыта полностью).

После 3 – 4 дней банку с капустой закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник. На холоде завершится процесс брожения.

5. Остренькая капуста быстрого приготовления.

Приготовление:

Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды – 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа – прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется -)

6. Капуста со свеклой маринованная на зиму

Однажды придя в гости, к подруге моей мамы, нас угостили отличной консервацией – это была капуста со свеклой маринованная на зиму. Это было очень давно, потому рецепт, который мы естественно тогда попросили, был уже утерян. Но спустя годы, я листала журнал в поисках интересных и вкусных блюд. И какого же было мое удивление увидеть именно понравившуюся нам капусту со свеклой на зиму в банках.
Незамедлительно, я пошла в магазин и купила такие ингредиенты:

– капуста – велок,
– свекла – 1 штука,
– чеснок – 1 штука,
– корень хрена – 2 штуки,
– лавровый лист – 2 листа,
– соль – на 3 литра 3 столовые ложки,
– душистый черный перец – 6 горошин,
– вода – 3 литра,
– сахар – 10 столовых ложек,
– уксус – 200 грамм.
Приготовление
Капусту нарезаем на куски, которые легко поместятся в 1-о литровую банку.
Свеклу натираем на крупной терке, хотя многие тоже режут кусками. Но это кому как нравится.
Готовим рассол. Ставим на огонь воду, ждем полного закипания. После чего добавляем соль, сахар, уксус
и свеклу, варим до полуготовности свеклы.
Добавляем душистый перец,
лавровый лист и снимаем с огня.
На блендере перемалываем корень хрена и чеснок. Банки кстати необходимо все простерелизовать, иначе любая консервация стоять не будет.
В банки начинаем укладывать капусту, периодически заливая полученным рассолом со свеклой и чередуя с хреном и чесноком.
Готовую консервацию закрываем железными крышками и оставляем на несколько дней в тепле до готовности. Затем опускаем в погреб до наступления зимы. А зимой на праздник или на ужин выкладываем на тарелочку

7. Корейский салат на зиму.

На фото процесс перемешивания салата в тазике…
Состав:
– 2 кг шинкованой белокочанной капусты;
– 1,5 кг тертой моркови;
– 350 г репчатого лука, порезанного кольцами и полукольцами;
– 150-200 г очищенного чеснока;
– 125 г сахара;
– 2 ст. ложки соли;
– 250 мл 9% уксуса (либо 175 мл воды   75 мл 70% уксусной эссенции;
– 250 мл растительного масла(я предпочитаю рафинированное подсолнечное)
– 1,5 ч.ложки красного перца;
– 2 ч. ложки черного перца молотого;
– 4 ч. ложки кориандра молотого
– по желанию можно еще добавить специй на свой вкус, например кардамон, сушеный базилик, куркуму, имбирь, молотый лавровый лист.

Все измельченные овощи складировать в большой таз, выдавить туда чесночек, посыпать соли и сахара, полить маслом и уксусом, добавить специи. И осторожно перемешать ручками, но не мять! Далее салат раскладываем по чистым баночкам, закрываем пластмассовыми крышками и оставляем на сутки при комнатной температуре.

Остатки салата сразу не съедать!!! Капуста в банках на следующий день просядет и нужно будет добавить понемножку в каждую емкость.
Затем убрать в холодное место.

8. БОМБОВАЯ КАПУСТКА

Ингредиенты:
-2 кг – капусты
-0,4 кг – моркови
-4 дольки – чеснока
-можно добавить яблоко, свёклу
Маринад:
-150 мл – раст.масло
-150 мл – 9 % уксуса
-100 гр. – сахара
-2 ст.л. – соли
-3 шт. – лавр.листа
-5-6 горошин – черного перца
-0,5 л – воды

Приготовление:
1. Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку.
2. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и всё прокипятить 5 мин. Залить кипящим маринадом капустку.
3. Утром готово! Можно кушать!

9. Слоеный салат с капустой.

капуста
сладкий перец
огурцы
помидоры
лук
петрушка

Для заливки: на 2 л воды – 2 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, перец горошком, гвоздика, лавровый лист, уксусная кислота на 1 банку (0,7 – 1 л) – 1/3-1/2 ч. ложки.

Все овощи тщательно моем. Капусту нарезаем тонкой стружкой.
Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кружками толщиной 7-8 мм.
Помидоры вначале нужно освободить от кожицы, для этого делаем на верхушке неглубокий крестообразный надрез, заливаем на несколько минут кипятком, обдаем холодной, после чего кожица легко снимается.
Помидоры нарезаем толстыми кружками.
Перец освобождаем от семян и нарезаем в зависимости от величины плодов кольцами или широкой соломкой.
Лук режем толстыми кружками и разбираем на кольца.

На дно стерилизованных банок кладем веточку петрушки, а потом слоями в произвольном порядке, чередуя цвета, укладываем овощи.

Готовим заливку: в воде растворяем сахар и соль, кладем специи (все, кроме уксуса), кипятим 5 минут и заливаем банки.

Далее я помещаю банки в микроволновую печь для бланшировки овощей и стерилизации на 10-15 минут.

После этого баночки закручиваем, предварительно влив уксусную кислоту, переворачиваем на крышку и накрываем чем-то теплым (одеялом, пледом в несколько сложений) для дополнительной самостерилизации.
Открыв зимой баночку салата, можно подать его и как гарнир, и как закуску. Овощи получаются кисло-сладкими, не острыми, возбуждающими аппетит.

10. Квашеная капуста со свеклой

Свеклу очистить и нарезать большими пластинками толщиной 0,5 см. Небольшие кочаны капусты разрезать на восемь частей, крупно нарезать чеснок и сельдерей. На дно посуды уложить слоями свеклу, капусту, чеснок и сельдерей; затем опять свеклу и т.д., пока посуда не заполнится до верха.

Вскипятить воду, залить капусту горячим рассолом (на 1 л воды 1 столовая ложка соли, 10г сахара). Ингредиенты: капуста – 1 кочан, свекла – 1 шт, сельдерей – 1,3 шт, чеснок – около головки. По желанию можно добавить корень хрена, зелень петрушки, болгарский перец

receptveka.ru

Капуста «Пелюстка»

Белокочанная капуста, маринованная со свеклой.

Ингредиенты:
  • 1,2 кг капусты (1 средний кочан капусты)
  • 200 г свеклы
  • 100 г моркови
  • 5 зубчиков чеснока
  • 5-6 ст.л. растительного масла
Маринад:
  • 1 литр воды
  • 200 мл уксуса 9%
  • 12стакана сахара
  • 2 ст.л. соли

Белокочанная капуста, маринованная со свеклой, морковью и чесноком получается приятного яркого малинового цвета из-за постепенного окрашивания свеклой. Капуста нарезается в виде небольших лепестков («пелюстка», в переводе с украинского языка, обозначает лепесток).
Маринованной капустой хорошо закусывать горячительные напитки, также, такая капуста понравится любителям острой корейской кухни. Из данного количества ингредиентов получается примерно 3 л маринованной капусты. Готовую капусту можно довольно долго хранить в холодильнике.

Приготовление:

В кастрюлю налить литр воды, закипятить.
Добавить сахар, соль, перемешать, остудить до теплого состояния.

Капусту нарезать пластинками со стороной примерно 3-4 см (кочерыжку вырезать).

Свеклу почистить, порезать брусочками.

Морковь почистить, порезать брусочками.

Чеснок почистить, порезать тонкими пластинками.

Подготовить 3 литровых банки или одну 3-х литровую.
В банку на дно выложить слой капусты.

Сверху положить несколько брусочков свеклы, моркови и пару пластинок чеснока.

Таким образом, по очереди, выложить в банку все овощи, плотно приминая каждый слой.
Сверху налить по 2 ст.л. растительного масла в каждую литровую банку.

К маринаду добавить уксус, перемешать.
Залить маринадом подготовленные овощи.
Прикрыть крышкой, но не плотно и оставить при комнатной температуре на 2 суток.
Затем переставить в холодильник еще на 1 сутки.

Готовая капуста в банке приобретает хрустящую консистенцию и острый сбалансированный вкус.

Лепестки капусты окрашиваются в приятный малиновый цвет.

kamelena.ru

Белковый крем на водяной бане -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, kulinaroman.ru!

Кому довелось печь домашние торты, знают, что хорошо они выглядят, когда их украшают. Торты украшают разными кремами, но есть один крем, который знают и любят  многие. Конечно, же это белковый крем. Существует несколько рецептов приготовления белкового крема: его заваривают, взбивают со слив. маслом, но мне очень нравился рецепт крема на водяной бане.  Чаще всего белковый крем применяют для украшения торта, но никак для его прослаивания.

Он слишком нежный и воздушный. Таким кремом не только можно украшать торты, им начиняют слоеные трубочки, пирожные, которые прекрасно подайдут для банкета или любого другого праздника, особенно детского.

Белковый крем спокойно переносит дополнительные ингредиенты. Такие как ванилин или другие ароматизаторы, в том числе и красители. Качественные красители тяжело найти сегодня, поэтому советую использовать натуральные. Оранжевый оттенок – это сок моркови, розовый – сок вишни, малины или клубники. Так как существует несколько способов приготовления белкового крема, сегодня я хочу затронуть мой любимый – на водяной бане, которым пользуюсь чаще остальных. А о остальных, мы тоже поговорим, но не сегодня.

Ингредиенты:

  • белки – 4 шт. (примерный вес 140-150 гр.),
  • сахар – 200 гр. (1 стакан),
  • лимонная кислота – 2 щепотки,
  • ванильный сахар – 1 пачка.
  • Как приготовить:

    Сложного в приготовлении белкового крема ничего нет. Но сноровка и небольшое терпение всё же понадобятся.

    Посуда для взбивания должна быть исключительно сухой и чистой. Это касается и насадок миксера.  Мне удобно взбивать в пластмассовой миске: она быстро нагревается, но и быстро остывает.

    Так как нам нужна водяная баня, давайте её приготовим. У кого-то это может быть кастрюля, но мне проще со сковородой. В среднюю сковороду налить воды (на половину) и поставить на средний огонь. Пока она будет закипать, займёмся следующим.

    В миску вылить только белки, без капли желтка. Засыпать их сахаром. Туда же добавить ванильный сахар и лимонную кислоту.

    При помощи миксера начинаем взбивать содержимое миски, в течение 2 минут. За это время масса немного увеличится и станет однородной. Ну, и вода  к этому времени должна закипеть в сковороде.

    Самое время переместить миску с яйцами на водяную баню. Первые 3 минуты взбиваем на маленькой скорости. Крем приобретают вот такую пышность.

    Постепенно скорость миксера увеличиваем и взбиваем ещё минут 5. Каждую минуту взбивания крем меняется и становится всё гуще и пышнее.

    На этом этапе самое главное не перебить белок, а то он свернётся и крем не получится. Далее, убрать миску с водяной бани, но взбивать продолжаем на протяжении нескольких минут.

    Крем получается необыкновенной красоты: легкий и воздушный. А работать с ним можно сразу, даже с теплым.

    Этот белковый крем я приготовила для начинки слоеных трубочек. А их оказалось ни мало – всего 35 трубочек. Но крема осталось даже на маленькое украшение моего творожного торта “Наполеон”.

    Но если вы хотите применить белковый крем для украшения одного торта, тогда советую количество белков уменьшить, до 2 штук. Соответственно и сахара понадобиться меньше – 100 гр.

    Вот такие трубочки с белковым кремом я приготовила на праздник, которые вмиг разлетелись среди гостей.

    Приятных вам хлопот на кухне и до новых встреч!

    P.S. Любой десерт, наряженный этим кремом, будет выглядеть превосходно. Этот момент не упустила и наша читательница, Анна Асанова!

    Рецепт торта “Черный лес” 🔥 на Вкусном Блоге

    Рецепт приготовления:

    Готовим бисквит. Яйца и сахар кладем в чашу миксера и устанавливаем на водяную баню.

    Постоянно помешивая, доводим смесь до температуры около 43 градусов (если нет термометра, проверяем пальцем – смесь должна быть немного теплее температуры тела). Снимаем с бани и начинаем взбивать на высокой скорости. Взбиваем, пока масса не увеличится в объеме втрое.

    Добавляем просеянную с какао, содой и крахмалом муку и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх.

    Отделяем часть массы, смешиваем ее с растопленным сливочным маслом, затем аккуратно вмешиваем в остальное тесто.

    Перекладываем тесто в смазанную форму и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 30 минут, до сухой спички. Вынимаем из духовки, даем постоять в форме около 15 минут, затем вынимаем из формы и полностью остужаем.

    Пока печется бисквит, вишню кладем в ковшик и всыпаем сахар.

    Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Варим на небольшом огне около 3-5 минут. Снимаем с гня и откидываем на дуршлаг, чтобы стек сок. Если вы не планируете пропитывать торт алкоголем, вы можете использовать для пропитки сок от вишни 😉

    Половину шоколада растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Распределяем тонким слоем на подносе или большой тарелке.

    Ставим в холодильник до полного застывания.

    Сливки взбиваем с сахарной пудрой.

    Отделяем две трети сливок и добавляем в них какао, слегка взбиваем до смешивания.

    Остывший бисквит разрезаем вдоль на 3 части. Начинаем сборку. Кладем на блюдо первый корж, пропитываем его ликером или сиропом. Наносим слой шоколадных сливок. При помощи кондитерского мешка делаем на поверхности круги из сливок, между кругами укладываем половину вишни. У вас должна уйти половина шоколадных сливок.

    Накрываем вторым коржом, снова пропитываем, повторяем процедуру с намазыванием, кругами и вишней. Накрываем последним коржом, снова пропитываем. Смазываем бока и верх торта белыми сливками.

    Вынимаем из холодильника тарелку с шоколадом. При помощи широкого шпателя или ножа делаем стружку.

    Оставшийся шоколад строгаем овощечисткой в более мелкую стружку-крошку. Украшаем мелкой стружкой бока торта. На верхней части торта делаем 12 сливочных розеток из кондитерского мешка, на каждую кладем по коктейльной вишне. Центр торта украшаем крупной стружкой.

    Ставим торт в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь.

    Приятного чаепития!

    Лучший морковный торт на свете – Camellia’s Tea House, Лондон Отзывы путешественников

    Camellia’s Tea House на вершине Королевского двора имеет такую ​​прекрасную обстановку, причудливую витрину и огромный выбор чая, но это абсолютный предел его прелести. После того, что я испытал сегодня днем, нет ничего, что могло бы заставить меня снова переступить этот порог!

    Я имел возможность от души посмеяться над большим количеством плохих отзывов здесь, будучи также подвергнутым невыносимо грубой «старушке-управляющей» (как она описывалась в предыдущем обзоре) сегодня днем.

    Мой опыт был следующим: мы с другом подошли и ждали, чтобы сесть, и их провели к одному из многих столов, установленных в обеденной зоне магазина. Близость других столиков была такова, что вы были в значительной степени локтем к локтю с другими посетителями, но, хотя это делало это неудобным и слишком интимным с вашими соседями, мы все же стремились остаться и выпить чаю. Нам дали наше меню и сказали заказывать и платить на прилавке. Подумав, что это немного странно для места, где нужно было ждать, пока вас рассадят, мы последовали указаниям официанток, и я встал в очередь к стойке.Джентльмену передо мной, казалось, было довольно сложно сообщить что-то о своем заказе с дамой у кассы (которая на самом деле была управляющей), и, казалось, возникло небольшое напряжение, которое потребовало некоторого времени, чтобы разрешить . Я терпеливо ждал довольно долго, что на самом деле дало мне некоторое время, чтобы наблюдать, как плодовые мушки ползают по миндальным печеньям на прилавке, что, поскольку я планировал заказать их для своего друга, и это, по крайней мере, дало мне возможность передумать! Как бы то ни было, наконец дошла моя очередь, и дама за кассой очень строго приняла мой заказ, не глядя в глаза и считая, что я зря трачу ее время.Когда я начал обрабатывать свой заказ, она отвернулась от меня и начала разговаривать с одним из ее сотрудников, поэтому я снова терпеливо ждал и начал снова, как только она повернула назад (без извинений, я мог бы добавить) и заказала торт разделить и горшок Early Gray для меня и моего друга. В меню было указано, что «Горшок» – это вариант стоимостью более 6 фунтов стерлингов для более чем одного человека. Старушка написала заказ на карточке, и я оплатил заказ. Я понял, что, похоже, заплатил не так много, как ожидал, поэтому я повторил, что на самом деле это был чайник, а не чашка, на которую управляющая кивнула и пренебрежительно отвернулась, поэтому я предположил, что возможно, была какая-то сделка по заниженной цене.Вскоре подошла официантка с маленьким чайником и одной чашкой. Я подумал, что, возможно, он кажется довольно маленьким, и сказал, что заказал чайник на двоих. Официантка ушла и вернулась с карточкой, чтобы сказать, что там чай только для одного человека. Итак, в конце концов, очевидно, что произошла некоторая путаница с порядком, и управляющая просто неправильно меня поняла, поэтому я с радостью сказал официантке, что все в порядке, пожалуйста, принесите нам вторую чашку, чтобы мы могли разделить небольшую кастрюлю и продолжить наш разговор.Я возвращался, когда это было закончено, и покупал еще один. Официантка ушла, но не вернулась, поэтому мне пришлось снова оставить своего друга и наш разговор и пойти к стойке. К этому моменту я уже немного устал от всего этого, и после того, как меня некоторое время игнорировали, я остановил одного из сотрудников и очень вежливо и любезно попросил вторую чашку. Официантка внезапно забеспокоилась, очевидно из-за того, что управляющая была в пределах слышимости, когда сама дама вскочила и объявила громким голосом, разнесшимся по магазину, как будто разговаривая с маленьким ребенком: «У ВАС НЕЛЬЗЯ ИМЕТЬ ВТОРАЯ ЧАШКА, ЕГО ЧАЙ НА ОДНУ ЧАЯ “.«Ты не позволишь мне использовать еще одну чашку», – изумленно сказала я. «НЕТ», – сказала она. Я ответил, что заказал горшок для себя и своего друга. И снова раздраженный обиженный тон прогремел: «ОДИН ТЫ НЕ ЗАКАЗЫВАЛ, И Я ПОМНИТЕ», и вместо того, чтобы попытаться разрешить ситуацию, когда, возможно, я заплатил за вторую чашку, она повернулась к другому покупателю, как если бы я был ее «уволенным» учеником и полностью проигнорировал меня. К этому моменту у меня просто было достаточно, я сказал старушке, что ее обслуживание клиентов ужасен, и ушел, даже не налив чай.

    Итак, хотя известность этой женщины, кажется, растет среди обзоров различных веб-сайтов, я могу с радостью сказать, что, хотя у меня нет денег на завышенную цену чайника, я спустился вниз в милое дружелюбное маленькое кафе во дворе, где мы смеялись над колоссальным уровнем безумия в том чайном магазине наверху.

    Самым прискорбным во всем этом опыте были взгляды на лиц бедных официанток, которые все выглядели откровенно смущенными всей ситуацией, одна из которых даже произнесла «Извините», когда мы уходили.Очевидно, они к этому привыкли.

    Девочки, если вы читаете это, я обещаю, что есть гораздо более приятные люди, на которых можно работать!

    Торты и кексы, сделанные с нуля

    Уточняйте цены по телефону – 276-645-5754.

    Кексы

    Мы делаем кексы самого разного вкуса! Закажите заранее, чтобы гарантировать доступность.

    ВКУСОВ:

    • Шоколадный
    • Красный бархат
    • Карамель
    • Белый миндаль
    • Розовый миндаль
    • Оранжевый
    • Клубника
    • Кокос
    • Белый
    • желтый

    Торты

    Пожалуйста, разместите заказ по крайней мере за 24 часа или позвоните нам, чтобы узнать о наличии.

    РАЗМЕРЫ:

    • 4 “
    • 6 “
    • 9 “
    • 12 “
    • Торт 1/4 листа
    • 1/2 листа торта
    • Торт на весь лист

    ВКУСОВ:

    Торт белый
    (Белый торт с кремовой глазурью на ваш выбор)

    Миндальный торт
    (Белый или розовый миндальный торт с глазурью из миндально-сливочного крема)

    Желтый торт
    (Масляно-желтый торт с глазурью из сливочного крема по вашему выбору или старомодной карамельной глазурью)

    Шоколадный торт
    (Шоколадный торт Devil’s food с кремовой глазурью на ваш выбор)

    Клубничный торт
    (Клубничный торт с клубничным сливочным кремом, украшенный свежей клубникой)

    Апельсиновый торт
    (Апельсиновый торт с апельсиново-масляной кремовой глазурью, украшенный дольками мандарина)

    Красный бархат
    (Традиционный красный бархатный торт с глазурью из сливочного сыра или сливочно-ванильным кремом)

    Тыква
    (Слегка пряный тыквенный пирог с глазурью из сливочного сыра)

    Карамельный торт
    (Карамельный торт с глазурью из карамельно-сливочного крема, украшенный морской солью и моросью карамели ИЛИ старомодной карамельной глазурью)

    Пряничный торт
    (Пряник с глазурью из сливочного крема или сливочного сыра на ваш выбор)

    Кокосовый торт
    (Кокосовый пирог с кремовой глазурью из кокосового масла, покрытый тертой кокосовой стружкой)

    Торт Печенье и сливки
    (Шоколадный торт Devil’s food, покрытый нашей домашней глазурью Cookies-n-Crème и начиненный печеньем)

    Пирог с арахисовым маслом
    (Шоколадный торт Devil’s food, покрытый нашей обильной домашней глазурью из арахисового масла и покрытый чашками с арахисовым маслом Reese’s)

    Мокко
    (Ванильный пирог эспрессо с масляной глазурью эспрессо)

    Немецкий шоколад
    (Шоколадный торт Devil’s food, покрытый домашней глазурью из кокоса и пекана)

    Лаймовый торт
    (Лаймовый торт с домашней начинкой из лаймового творога, замороженный сливочным кремом из лайма и украшенный ломтиками лайма)

    Лимонный -Малиновый
    (Лимонный пирог с малиновой начинкой, залитый лимонным сливочным кремом и украшенный малиной и дольками лимона)

    Морковь
    (Морковный торт с фруктовой и ореховой начинкой с глазурью из сливочного сыра, украшенный морковью, орехами пекан и моросью карамели)

    Торт с колибри
    (Богатый банановый торт с глазурью из сливочного сыра, украшенный ломтиками сушеного банана, орехами пекан и моросящим карамель)

    Итальянский крем
    (Пахта с начинкой из кокоса и орехов пекан с глазурью из сливочного сыра, украшенная тертым кокосом и орехами пекан)


    Обратите внимание: дополнительная плата взимается за торты, для которых требуется глазурь ганаш, специальные начинки, специальные украшения и подбор цвета.

    Рецепты | камелия-поместье

    KEEPING IT GOURMET

    Знакомство с чаем в массах всегда было страстью.

    Работа шеф-поваром для гурманов позволяет еще шире познать эту страсть.

    Вот постоянный дневник, где можно есть, наблюдая за аллергией и калориями без ущерба для вкуса.

    Жизнь без глютена обычно вызывает в воображении продукты, которые вы не хотите есть.

    Присоединяйтесь к Camellia Estate, чтобы найти новые способы наслаждаться сытой жизнью.

    Похлебка из моллюсков

    Без глютена

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    3 стакана нарезанного кубиками красного картофеля

    1/4 стакана сельдерея

    4 полоски бекона, нарезанные кубиками 1 дюйм

    4 стакана молока

    2 (банка 10 унций) моллюсков

    сок 1/2 лимона

    2 лавровых листа

    1 стебель зеленого лука

    1/2 чайной ложки морской соли

    1/4 чайной ложки черного перца

    2 столовые ложки оливкового масла


    НАПРАВЛЕНИЯ

    В большую кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную посуду добавьте оливковое масло, лук, бекон и сельдерей.Обжарить на среднем огне, пока сельдерей не станет мягким, а бекон не подрумянится. Добавьте оставшиеся ингредиенты и доведите огонь до среднего кипения примерно 20 минут или пока картофель не станет мягким.

    Дополнительно

    Добавьте сыр в качестве гарнира перед подачей на стол.

    Рецепт с кухни Кэтрин Тейлор

    Подать Сушонг Улун в качестве комплимента на дегустацию чая.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    1 фунт капусты

    Картофель 1 фунт

    2 лука-порея

    1 стакан молока

    соль и перец по вкусу

    1 щепотка молотого мускатного ореха

    1/2 стакана сливочного масла

    5 столовых ложек оливкового масла

    НАПРАВЛЕНИЯ

    На противне обжарьте капусту при 400 градусах с 3 столовыми ложками оливкового масла и соли до хрустящей корочки.Отложите в сторону.

    Картофель отварить до готовности. Снять с огня и процедить.

    Нарежьте лук-порей, зеленые и белые части и тщательно промойте. Обжарить с 2 столовыми ложками сливочного масла и 2 столовыми ложками оливкового масла до готовности.

    Хорошо размять картофель. Приправить оставшимся сливочным молоком, мускатным орехом, солью и перцем. Добавьте приготовленный лук-порей и капусту.

    Рецепт с кухни Кэтрин Тейлор

    Подавайте порох с жемчужной мятой в качестве комплимента к дегустации чая.

    Черри Клафути

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    3 стакана свежей вишни без косточки и плодоножки

    3 яйца или (менее 12 перепелиных яиц)

    2 столовые ложки сливочного масла топленого и охлажденного

    1/2 стакана сахара

    1/2 стакана муки

    Щепотка соли

    1 стакан молока

    1 ломтик ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта

    1 чайная ложка миндального экстракта

    Форму для запекания смазать несоленым маслом

    2 столовые ложки сахара для посыпки формы для запекания

    1/4 измельченного миндаля для украшения поверх

    Сахарная пудра для присыпки


    НАПРАВЛЕНИЯ

    Разогреть духовку до 350 градусов.

    Смажьте 9-дюймовую тарелку сливочным маслом, затем посыпьте сахарным песком и постучите, чтобы равномерно распределить по бокам.

    Выложите вишню в блюдо.

    Взбить яйца, сахар, соль, экстракты и охлажденное топленое масло.

    Добавить муку и молоко до однородной массы.

    Тесто будет тонким.

    Залить смесью вишню и запекать около 40 минут до золотистого цвета и покачивания в центре.

    Дать остыть до комнатной температуры и украсить миндалем и сахарной пудрой.

    Из кухни Кэтрин Тейлор

    Подайте Сечунг Улун в качестве комплимента на дегустацию чая.

    Колканнон
    Без глютена

    Салат Тиффани –

    из чайной Тиффани

    Без глютена

    В: «Салат в Tiffany’s Tea Room на площади Мариетта – один из лучших, что я когда-либо ел.Поделится ли Тиффани рецептом своего салата? »

    — Энн Бост, Мариетта

    A: Поклонники этого креативного салата могут быть немного удивлены, обнаружив «секретный» ингредиент заправки: клубничное варенье. Кэтрин Тейлор, владелица Tiffany’s Tea Room, дала простое объяснение нововведению. «Я всегда собираю вещи вместе – обычно потому, что мне что-то не хватает», – сказала она.

    Время работы: 10 минут Общее время: 15 минут Обслуживает: 4

    Состав:
    Для салата Тиффани:


    12 стручков спаржи
    1 столовая ложка оливкового масла
    Морская соль по вкусу
    8 стаканов слегка упакованных смешанных детских полевых зелени
    16 нарезанных ломтиками клубники
    1/4 стакана сырых кедровых орехов
    1 столовая ложка сырых семян кунжута

    Для заправки салата Тиффани:

    2 столовые ложки клубничного джема
    2 столовые ложки бальзамического уксуса
    2 столовые ложки оливкового масла

    Для салата Тиффани:
    2 унции бритого сыра Пекорино Романо.


    Нарежьте спаржу на небольшие кусочки. Перемешайте с оливковым маслом, посолите и жарьте в духовке до легкого обжаривания, около 5 минут. Вынуть и немного остудить.

    Для приготовления салата: разделите зелень на 4 тарелки, затем положите сверху 1/4 обжаренной спаржи, клубники, кедровых орехов и семян кунжута. Полить заправкой для салата и сверху посыпать тертым сыром Пекорино Романо.

    Для заправки салата Тиффани:
    В блендере или кухонном комбайне смешайте джем и уксус.При работающей машине сбрызните оливковым маслом до однородной массы.

    Примечания:
    Кэтрин Тейлор, владелица Tiffany’s Tea Room, разработала этот салат, чтобы он сочетался с его фирменной заправкой.

    Мне очень понравилась моя чайная комната, когда она была открыта. Встретил много хороших друзей и так много узнал о жизненном опыте.

    Я желаю каждому, чтобы его мечты сбылись хотя бы раз в жизни.

    Питание:

    На порцию (без заправки): 208 калорий (процент калорий из жира, 53), 11 граммов белка, 15 граммов углеводов, 7 граммов клетчатки, 13 граммов жиров (4 грамма насыщенных), 204 миллиграмма холестерина, 200 миллиграммов натрия.

    http://projects.eveningedge.com/recipes/tiffanys-salad/

    Булочки с черникой

    Без глютена

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    2 стакана муки Bobs Red Mill без глютена

    1/3 стакана сахара

    1 чайная ложка разрыхлителя

    1/4 чайной ложки пищевой соды

    1/2 чайной ложки соли

    8 столовых ложек несоленого сливочного масла, замороженного

    1/2 стакана сушеной черники

    1/2 стакана сметаны

    1 большое яйцо

    НАПРАВЛЕНИЯ

    1.Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 400 градусов.

    2. В средней миске смешайте муку, 1/3 стакана сахара, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Натереть сливочное масло в мучную смесь на больших отверстиях терки; пальцами втирайте масло (смесь должна напоминать грубую муку), затем добавьте чернику.

    3. В небольшой миске взбейте сметану и яйцо до однородной массы.

    4. С помощью вилки перемешайте смесь сметаны с мучной смесью до образования больших комков теста.Руками прижмите тесто к миске в шар. (Тесто местами будет липким, и поначалу может показаться, что жидкости недостаточно, но по мере надавливания тесто собирается вместе.)

    5. Положите на слегка посыпанную мукой поверхность и сделайте круг размером от 7 до 8 дюймов толщиной около 3/4 дюйма. Посыпать оставшейся 1 ч. Л. сахара. Острым ножом разрежьте на 8 треугольников; поместите на противень (желательно выложенный пергаментной бумагой) на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Выпекать до золотистого цвета, около 15-17 минут.Охладите 5 минут и подавайте в теплом виде или комнатной температуры.

    На приготовление 8 больших лепешек.

    Подавать черничный верде в качестве комплимента на дегустацию чая.

    Салат из крабов из

    Чайная Тиффани

    Без глютена

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Весенний смешанный микс

    12 Жареная спаржа

    1/2 стакана нарезанных сухих помидоров

    Запеченный сыр Пекорино Романо

    16 унций.Свежее мясо синего краба

    1. Нарежьте 12 стеблей спаржи на небольшие кусочки. Перемешайте с оливковым маслом, посолите и жарьте в духовке до легкого обжаривания, около 5 минут. Вынуть и немного остудить.

    2. Сыр пекорино романо сбрить на противне, распределить тонким и равномерным слоем.

    Жарить до светло-коричневого или средне-коричневого цвета. Может легко гореть, соблюдайте осторожность. Взять из бройлера и остудить.

    Для приготовления салата: равномерно разделить зелень на 4 тарелки.Добавьте спаржу, вяленые помидоры, свежее мясо голубого краба и полейте сыром Пекорино Романо.

    Выделка:

    Равные части оливкового масла и лимонного сока, соль и перец по вкусу.

    Подайте Эрла Грея в качестве комплимента на дегустацию чая.

    Итальянский сэндвич

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1/2 стакана свежего песто из гастронома

    • 2 буханки хлеба чиабатта

    • 1/2 фунта тонко нарезанной черной лесной ветчины

    • 1/4 фунта тонко нарезанной сопрессы

    • 3 унции тонко нарезанного прошутто

    • 2 помидора

    • 1 пучок рукколы

    • Ломтики сыра хаварти 1/2 фунта

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Положите верхнюю половину каждой буханки чиабатты на многослойное дно и плотно прижмите.Плотно заверните каждую буханку в полиэтиленовую пленку. Положите хлеб на противень или разделочную доску и прижмите тяжелым предметом (например, голландской духовкой или тяжелой кастрюлей), чтобы сжать слои. Охладите до 2 часов или на ночь.

    Достаньте бутерброды из холодильника, разверните и нарежьте большие бутерброды. Оберните каждый бутерброд вощеной папиросной бумагой и свяжите пекарским шпагатом. Хранить охлажденным до готовности.

    Подать «Волшебный мох» в качестве комплимента на дегустацию чая.

    Жаркое из свинины

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    2 фунта свиной лопатки
    2 столовые ложки оливкового масла
    2 больших лука-шалота, нарезанных ломтиками
    2 зубчика чеснока
    1 букет из трав и гарни

    (шалфей, розмарин, петрушка и / или лаванда)

    2 лавровых листа
    1 бутылка Guinness объемом 12 унций (комнатная температура

    3 столовые ложки красного винного уксуса
    1/4 чашки крепкого кофе

    2 очищенные и нарезанные ломтиками моркови
    1 головка фенхеля, очищенные и нарезанные ломтиками

    8 красных картофелей, разрезанных на четвертинки

    хлопья красного перца 1/4 чайной ложки

    Соль по вкусу

    НАПРАВЛЕНИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    В большой тяжелой кастрюле с крышкой, как в голландской духовке, разогрейте масло на среднем или сильном огне.Добавьте свинину и обжаривайте примерно 6 минут, пока она не подрумянится; добавить лук-шалот, чеснок, соль и перец, готовить и перемешивать 4-5 минут, пока лук-шалот не станет мягким. Добавить эль, бульон, уксус и кофе, накрыть крышкой и поставить в духовку при 250 градусах на 3 часа. Добавьте овощи в течение последнего часа. Попробуйте и отрегулируйте приправу, по желанию добавив соль и перец.

    На 6-8 человек.

    Рецепт с кухни Кэтрин Тейлор.

    Торт Синий Бархат с

    Ванильная глазурь

    Без глютена

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Сливочное масло для сковороды

    2 1/4 стакана универсальной муки Bobs Red Mill

    1 1/2 стакана сахара

    1 чайная ложка пищевой соды

    1 чайная ложка мелкой соли

    2 столовые ложки голландского какао-порошка

    Укорочение 1/2 стакана

    1 стакан пахты комнатной температуры

    2 крупных яйца, комнатной температуры

    Гелевая паста королевского синего цвета 1 унция пищевой краситель

    2 капли фиолетовой гелевой пасты пищевой краситель

    1 чайная ложка белого дистиллированного уксуса

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Разогрейте духовку до 350 градусов.Слегка смажьте маслом и мукой 2 формы для выпечки (круглые 8 дюймов). В большой миске просейте муку, сахар, пищевую соду, соль и какао-порошок.

    В другой большой миске взбейте шорт, пахту, яйца, пищевой краситель, уксус и ваниль. Используя стоячий миксер, смешайте сухие ингредиенты с влажными до образования однородного теста.

    Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки. Ставьте сковороды в духовку на равном расстоянии друг от друга. Выпекайте, вращая противни в середине процесса приготовления, пока пирог не отделится от стенок противней, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 30 минут.Достаньте коржи из духовки и проведите ножом по краям, чтобы отделить их от стенок форм. По очереди переверните пирожные на тарелку, а затем снова переверните их на решетку для охлаждения закругленными сторонами вверх.

    Дайте полностью остыть.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗКИ

    1 стакан сахара

    1 чашка мягкого 1 чашка сливочного масла (2 палочки)

    5 столовых ложек муки Bobs Red Mill

    1 чайная ложка ванили

    Сварить муку и молоко в пароварке до загустения.

    Сливки, сахар, масло и ваниль до образования пышной массы. Добавить к смеси муки и молока. После обледенения поставьте в холодильник.

    Рецепт с кухни Кэтрин Тейлор

    Равиолли из свежей свеклы
    Без глютена

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    3/4 стакана свежего сыра рикотта (около 6 унций), сушить 30 минут

    3/4 стакана свежего козьего сыра (около 5 унций), комнатная температура

    2 столовые ложки мелко нарезанных грецких орехов

    2 столовые ложки мелко нарезанной свежей мяты плюс маленькие веточки для украшения

    2 столовых ложки меда

    Крупная соль и свежемолотый перец

    1/2 рецепта

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    8 унций красной или золотистой свеклы (около 2 средних), без зелени

    2 чайные ложки оливкового масла

    Соль крупного помола

    2 больших яйца

    1 большой яичный желток

    2 1/2 стакана универсальной муки Bobs Red Mill, плюс еще для присыпки

    НАПРАВЛЕНИЯ

    ШАГ 1 Разогрейте духовку до 400 градусов.Очистить свеклу и нарезать четвертинками. Выложите на противень. Перемешайте свеклу с оливковым маслом и большой щепоткой соли. Жарить до готовности 30 минут. Дайте остыть. Пюре в кухонном комбайне (у вас должно получиться 1/2 стакана пюре).

    ШАГ 2 Добавьте яйца и желток в пюре в кухонном комбайне и перемешайте до однородности. Добавьте муку и 1 чайную ложку соли с горкой и перемешивайте, пока тесто не станет однородным, примерно 20 секунд.

    ШАГ 3 Перелейте тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Месите до однородного и эластичного состояния 5-10 минут, добавляя до 2 столовых ложек муки, если тесто липкое.Положите на кусок пергамента и накройте перевернутой миской или плотно заверните в полиэтилен; дать отдохнуть от 1 до 2 часов.

    ШАГ 4 Разрезать тесто на 8 частей. Работая с 1 куском за раз (оставшиеся куски должны быть закрыты перевернутой миской), раскатайте тесто до продолговатой формы, немного тоньше, чем самая широкая установка макаронной машины (номер 1). Слегка посыпать тесто мукой и пропустить через машину. Сложите продольно пополам и поверните на 90 градусов. Повторите два раза с той же настройкой, чтобы тесто получилось гладким и эластичным.

    ШАГ 5 Поверните циферблат на следующую более узкую настройку. Пропустите тесто дважды, осторожно поддерживая его ладонью. Продолжайте прессовать тесто, пропуская его через все более тонкие настройки, по два прохода на каждую настройку, пока лист не станет почти полупрозрачным и очень тонким, но все же целым (номер 5 из 8 на ролике для макаронных изделий KitchenAid). Тесто вырастет примерно до 16 дюймов в длину. Если тесто пузырится или рвется, пропустите его снова и присыпьте мукой, если тесто прилипает.

    ШАГ 6 Для фарфалле, квадратов лазаньи или равиоли: Положите свернутый лист на слегка посыпанную мукой поверхность и нарежьте желаемую форму, используя сухую кисть, чтобы при необходимости счистить муку.

    Готовить по соответствующему рецепту.

    Для макаронных изделий из лент: Поместите тесто на решетку для сушки, пока оно не станет слегка липким, на 10–15 минут, а затем нарежьте его на пряди с помощью машины для изготовления макаронных изделий, насадки для резки или вручную. Накройте решетку примерно на 20 минут, пока пряди не станут полусухими и не слипнутся. Готовьте сразу или выложите одним слоем на присыпанный мукой противень, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

    Рецепт с кухни Кэтрин Тейлор

    Кукурузный хлеб с

    Тисане

    Без глютена

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    2 стакана (264 г) желтой кукурузной муки грубого помола

    1 чайная ложка кошерной соли

    1 чайная ложка пищевой соды

    2 чайные ложки разрыхлителя 1 яйцо (60 г, без скорлупы) комнатной температуры, взбитое

    4 столовые ложки (56 г) несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

    1 1/2 стакана (340 г) простого йогурта комнатной температуры (можно заменить такое же количество сметаны или пахты)

    4 столовые ложки (84 г) меда

    1 чашка мяса тизане

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Разогрейте духовку до 400 ° F.

    Смажьте 12-дюймовую чугунную сковороду или 8-дюймовую квадратную или круглую сковороду и отложите в сторону.

    В большую миску положите кукурузную муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель и взбейте, чтобы хорошо перемешать. В отдельной миске смешайте яйцо, масло, йогурт и мед и хорошо взбейте.

    Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​влейте влажные ингредиенты.

    Смешайте до однородного состояния.

    Смесь будет относительно жидкой (тоньше, если вы использовали пахту).

    Вылейте смесь в подготовленную сковороду. Сверху намазать тизане.

    Выпекайте 20-30 минут (ближе к 20 минутам, если используете чугунную сковороду) или пока сверху не станет светло-золотистого цвета, а по краям – золотисто-коричневого цвета, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.

    Нарежьте и сразу подавайте.

    Тонкие цукаты из груши

    Без глютена

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    2 стакана (440 г) сахарного песка

    2 груши, тонко нарезанные

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Разогрейте духовку до 160 ° C (320 ° F).

    Выложите сахар на тарелку и вдавите в нее дольки груши.

    Положите ломтики на противни, выстланные бумагой для выпечки, выпекайте 15 минут, переверните и готовьте еще 15 минут.

    Остудить на решетке до хрустящей корочки.

    Груши можно подавать с сорбетом, мороженым или паннакоттой, или на сырной тарелке с крепким голубым сыром, или как пети-четыре с рассыпным чаем Camellia Estate!

    Саванна Леди

    Тизанский сорбет

    Без глютена

    Tisane – Французский для травяного чая –

    Сладкий, пряный, освежающий и ароматный, блаженный напиток из яблок + шиповник + апельсин + папайя + клубника + малина, лепестки гибискуса и ежевика.

    Подготовка + время приготовления:

    5 минут на приготовление чайной смеси. Около 2 часов для замачивания и охлаждения, плюс время, необходимое для приготовления мороженого. Получается около 1 литра сорбета. Рецепт можно изменить, чтобы получить больше или меньше, но убедитесь, что вы используете 1 часть сахара на 4 части воды, чтобы обеспечить правильную текстуру.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    1/4 стакана Camellia Estate Tisane (как Savannah Lady)

    4 стакана воды

    1 стакан тростникового сахара-сырца

    2 столовые ложки меда

    (по желанию) 1 столовая ложка свежего лимонного сока

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Доведите воду до кипения в большой кастрюле.Снимите с огня и добавьте сахар, зелень и мед. Перемешайте несколько раз, чтобы сахар растворился, а фрукты стали мягче.

    Дайте настояться в кастрюле, пока настой не достигнет комнатной температуры.

    После охлаждения процедить травы. Проще всего перелить смесь через дуршлаг в другую кастрюлю. Охладите в холодильнике около часа.

    После охлаждения добавить в мороженицу и запустить как обычно.

    Взрыв солнца пощекочет ваши чувства этим сильным противоядием от летнего дня!

    Вечно молодой и вечно освежающий добро, НАПИТЬ!

    Джем розовое

    Без глютена

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    ½ стакана красных или розовых лепестков роз, выращенных органическими способами (не используйте их вместе с пестицидами)

    2½ стакана сахара

    2 стакана воды

    4 столовые ложки лимона

    НАПРАВЛЕНИЯ

    1.Лепестки розы измельчить и переложить в стеклянную миску.

    2. Добавьте сахар и 2 ст. лимонный сок в миску и дать постоять 4-1 / 2 часа.

    3. Вскипятите воду и добавьте смесь из лепестков роз.

    4. Добавьте оставшиеся 2 ст. лимонный сок до кипятка.

    5. Часто перемешивайте в течение 30 минут или пока смесь не загустеет до сиропообразной консистенции.

    Следите внимательно, чтобы не пережарить.

    6. После загустения (когда варенье больше не стекает с металлической ложки) немедленно снимите с огня.

    7. Выложите варенье в стеклянную миску. Когда остынет, перелить в чистую стеклянную банку.

    При консервировании следуйте стандартным методам консервирования.

    8. Охладите. Должно хватить на 4-5 дней.

    Лимонный маскарпоне

    Креповый торт

    Без глютена

    Креп

    ИНГРЕДИЕНТЫ (для изготовления блинов 15-18 10 ″)

    • 9 крупных яиц

    • 1 1/2 стакана цельного молока

    • 1 1/2 стакана маскарпоне

    • 1 1/2 стакана универсальной безглютеновой муки Bobs Red Mill

    • 1/4 стакана сахарной пудры

    • 2 ч.л. ванили

    • 1 чайная ложка соли

    • цедра одного лимона

    Лимонный крем с маскарпоне

    ИНГРЕДИЕНТЫ (для блинчика 15-18 слоев)

    • 1.5 чашек жирных сливок

    • 4 столовые ложки сахарного песка

    • 10 унций маскарпоне

    • 6 унций лимонного творога

    • 3 столовые ложки лимончелло

    ** Показанный здесь блинчик приготовлен из 25 блинов, что в два раза больше рецепта

    Миндальный торт Маття

    Без глютена

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    1 столовая ложка зеленого чая матча

    2 ст.ложки горячей воды

    3 стакана миндальной муки

    1/3 стакана порошка сывороточного протеина без вкусовых добавок

    1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

    1 чайная ложка пищевой соды

    /2 ч. Л. Соли

    1/2 стакана сливочного масла, размягченного

    1/2 стакана гранулированного эритрита (я использовал Swerve)

    3 больших яйца

    20 капель экстракта стевии

    1 чайная ложка миндального экстракта

    1/2 стакана миндального молока

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Разогрейте духовку до 300F и очень хорошо смажьте маслом форму.В небольшой миске взбейте порошок матча и горячую воду до однородной массы. В миске среднего размера смешайте миндальную муку, протеиновый порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите. В большой миске взбейте масло до однородной массы. Добавьте гранулированный эритрит и взбивайте, пока он не станет более светлым и хорошо перемешанным, около 2 минут. Вбейте яйца по одному, соскребая венчики и стенки миски резиновым шпателем по мере необходимости. Добавьте экстракт стевии, половину смеси миндальной муки, затем добавьте миндальное молоко.Вбейте оставшуюся смесь миндальной муки до однородного состояния. Перелейте половину теста в другую миску. С половиной жидкого теста взбейте смесь матча, пока хорошо не смешано. В другую половину теста добавьте миндальный экстракт и по очереди кладите большие ложки каждого теста в подготовленную форму. Используя нож, перемешайте тесто вместе. Выпекайте 60 минут или пока верх не станет темно-золотистого цвета, а тестер, вставленный в центр, не станет чистым. Дайте остыть в сковороде 5 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

    На 12. Каждая порция содержит в общей сложности 7,1 г углеводов и 3,2 г клетчатки. Всего ЧИСТЫХ УГЛЕВОДОВ = 3,9 г.

    Рецепт от Весь день Я мечтаю о еде.

    Бабушкин ледяной

    Печенье овсяное

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

    2 стакана овсяных хлопьев старомодного производства, импульсный процесс грубого помола

    2 стакана универсальной безбромированной муки (подойдет любая, не американская мука)

    1 столовая ложка разрыхлителя

    1/2 чайной ложки соли

    1/2 ч.л. молотого кардамона

    1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

    1 стакан несоленого сливочного масла, комнатная температура.

    1/2 стакана органического сахара

    2 больших яйца, комнатная темп. или (менее 8 яиц qauil)

    1 стакан коричневого сахара, в упаковке

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    ДЛЯ ОБРАБОТКИ

    3 ст.л. жирных сливок

    2 столовые ложки теплой воды

    2 стакана сахарной пудры

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Разогреть до 350 градусов. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой или циновкой Silpat.

    Смешайте овес, муку, разрыхлитель, соду, соль, кардамон и мускатный орех.Отложите в сторону.

    Смешайте масло и оба сахара в миске до получения легкой и воздушной смеси. Затем добавьте яйца и ваниль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты.

    Используя мерную ложку для печенья размером 2 столовые ложки, скатайте тесто в шарики и выложите на выстланные противни. Примерно 6 печенек за раз, расстояние между ними 2 дюйма.

    Выпекать 10–12 минут. Низ должен быть золотистым.

    Выньте из духовки прохладно на 5 минут, прежде чем убрать на решетку для охлаждения.

    НАПРАВЛЕНИЯ ICING

    Смешайте сахарную пудру со сливками и водой.Взбивайте, пока сахар не растворится и глазурь не станет густой. Место для глазури – это неглубокий контейнер диаметром около 5×5 дюймов. Быстро окуните верхушки печенья и дайте излишкам стечь, прежде чем вернуться на решетку для застывания.

    Хранить в герметичном контейнере. Может быть охлажден.

    ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Чтобы овес не потрескался, не перерабатывайте его в кухонном комбайне.

    Летний фреш

    Tomato Galette

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    КОНДИТЕРСКАЯ

    1/2 стакана несоленого масла

    1 1/2 стакана просеянной универсальной муки (небромированной или неамериканской)

    щепотка соли

    щепотка сахара

    1/3 стакана холодной воды

    FILLNG

    4 тонко нарезанных лука-шалот

    2 чайные ложки оливкового масла и больше для поливания

    8 унций козьего сыра

    3 ст.ложки меда

    2-3 помидора семейной реликвии, тонко нарезанные

    1/2 чайной ложки морской соли и черного перца грубого помола

    2 ст.свежий тимьян

    1 взбитое большое яйцо или (3 перепелиных яйца)

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Натереть сливочное масло в миске, заморозить 10 минут.

    В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Возьмите холодное масло и взбейте его с мучной смесью, пока текстура не станет мучнистой. Медленно добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока тесто не примет форму.

    Сформируйте из теста приплюснутый круг.

    Плотно завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1 час, пока оно не станет холодным и не станет твердым.

    Найдите время, чтобы приготовить начинку.

    Смешайте лук-шалот и оливковое масло в сковороде и обжарьте на среднем огне до легкого карамелизма, затем отставьте, чтобы остыть.

    Разогрейте духовку до 400 градусов.

    Подготовить противень с пергаментной бумагой и посыпать мукой.

    Извлеките тесто из холодильника. Раскатать в лист толщиной 1/8. Переложить на подготовленный противень. Покройте центр теста козьим сыром, медом и луком-шалотом, оставив 2-сантиметровую границу по краю.Сверху козьего сыра и лука-шалот посыпьте солью и перчеными помидорами. Полить оливковым маслом и тимьяном.

    Загните наружные края помидоров и смажьте корку взбитым яйцом.

    Выпекать 45 минут или пока помидоры не станут золотистыми и не начнут обугливаться.

    Охладите 10 минут, затем подавайте.

    Особый праздничный ужин

    Рождество в Коннектикуте

    Лучший рождественский ужин Элизабет Лейн

    Домашний бульон

    Для этого рецепта требуется кухонный комбайн.

    Состав

    150 г лука-порея, нарезанного и хорошо промытого

    7 унций / 200 г нарезанной луковицы фенхеля

    7 унций / 200 г моркови, хорошо очищенной и нарезанной

    3,5 унции / 100 г сельдерея

    30 г вяленых помидоров на 30 г

    3,5 унции / 100 г очищенного лука-шалота

    3 средних зубчика чеснока

    9 унций / 250 г мелкозернистой морской соли

    1,5 унции / 40 г плоской петрушки, мелко нарезанной

    Поместите первые четыре ингредиента в кухонный комбайн и перемешайте примерно двадцать раз.Добавьте следующие четыре ингредиента и снова взбейте. Добавьте соль, еще немного взбейте. Затем добавьте петрушку и кинзу.

    У вас должна получиться своего рода влажная рассыпчатая паста. Храните 1/4 часть в банке в холодильнике для быстрого доступа в ближайшие дни, а оставшиеся 3/4 заморозьте для использования в следующем месяце. Из-за наличия соли он почти не затвердевает, поэтому его легко переложить ложкой прямо из морозильной камеры в кастрюлю перед кипячением.

    Начните с использования 1 чайной ложки бульона на 1 стакан (250 мл), а затем отрегулируйте в соответствии с вашими личными предпочтениями.

    На приготовление примерно 3 1/2 стакана.

    Время приготовления: 40 мин.

    Бернез из жареного гуся с ореховой заправкой

    Сейчас. Как получить средне-редкую грудку с правильно сделанными ножками и крыльями? Разбейте птицу на полпути. Единственное, что вы теряете, – это «ох, ах!» момент идеально выглядящей жареной птицы. Но у этой птицы, друзья мои, вкус не будет идеальным, как бы ни была покрыта лаком кожа. Если ножки сделать правильно, грудка будет переварена.А кроме того, ты все равно мгновенно врежешь птицу.

    Время на подготовку: 35 минут

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Время приготовления: около 2 1/2 часов.

    В список покупок

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    1 гусь, ок. 8 фунтов.

    Сок лимона

    Соль и перец

    1/2 желтого лука, очищенного и нарезанного

    1 головка чеснока

    1/2 стакана вина Мадейра

    2 столовые ложки муки

    2 стакана куриного бульона (для подливки)

    1 чайная ложка сушеного тимьяна

    Корнеплоды для запекания с гусем, такие как морковь, пастернак, репа, картофель и / или брюква, очищенные и нарезанные крупными кусками

    В целом план на:

    Гусь весом 8-10 фунтов на 5-6 человек

    гусь 11-12 фунтов на 6-8 человек

    МЕТОД

    Для начала, если гусь был охлажден, перед приготовлением доведите его до комнатной температуры.Храните его в пластиковой упаковке, пока не будете готовы его приготовить. Находясь в холодильнике и или пока вы доводите его до комнатной температуры, положите птицу на сковороду, чтобы в случае протекания пластикового покрытия по какой-либо причине вы ограничивали сок в сковороде. Если вы получили замороженного гуся, а это, скорее всего, так, вам нужно сначала разморозить его в холодильнике в течение двух дней.

    Хотя я никогда не обнаруживал случаев пищевого отравления сырой уткой или гусем, лучше всего обращаться с гусями со здравым смыслом.Используйте отдельную разделочную доску и посуду, чтобы не загрязнять другие продукты. Часто мойте руки с мылом – хотя бы потому, что гуси жирные, а вы не хотите ходить с жирными руками. Для уборки используйте бумажные полотенца.

    Удаление шейки, потрохов, кончиков крыльев

    Удалите шейку и потроха (сердце, желудок, печень). Используйте их для приготовления соуса. Вы также можете удалить два последних сустава крыльев и использовать их для подливки.

    Вырезать грудь

    По прошествии 45 минут приготовления проверьте температуру грудки. У вас должно быть что-то между 130 и 140 градусами. Если вы там, удалите гуся, но оставьте духовку включенной.

    Теперь вам нужно отрезать грудку целиком. Тонким ножом – опять же идеально подходит нож для обвалки – разрежьте килевую кость, которая разделяет две половины грудки. Идите прямо вниз и ударьте острием лезвия о грудину, перемещая нож вверх к поперечному рычагу, а затем обратно к открытой полости тела.Знайте, что у гуся глубокий киль и что грудина выходит из него широко под прямым углом, поэтому работайте ножом короткими, нежными движениями, чтобы освободить всю грудь. Как только вы приблизитесь к поперечному рычагу, найдите его кончиком ножа и осторожно нарежьте вокруг него. Повторите с другой стороны.

    Снимите грудь и палатку с фольгой.

    Завершите приготовление оставшейся части гуся.

    Положите гуся (без грудок) обратно в духовку. Готовьте еще 45 минут.

    Посмотрите на гусиный соус. Если он станет слишком густым, добавьте немного воды.

    По прошествии дополнительных 45 минут исследуйте самую толстую часть бедра гуся с помощью термометра. Вы хотите 165-175 градусов. Если он немного низкий или высокий, ничего страшного. Уберите гуся.

    Проверьте корневые овощи, и если они готовы, отлично. Если нет, оставьте их пока в духовке.

    Удалите чеснок с гуся. Накройте гуся фольгой и отложите.

    Завершите подливку.

    Удалите зубчики чеснока из шелухи и положите зубчики в кипящую гусиную подливу. Готовьте 5 минут. Выловите части шеи и крылышек, снимите все кусочки и бросьте их в соус. Налейте подливку в блендер и жмите из нее к черту – возможно, вам придется делать это партиями, чтобы она не вылилась из блендера. Вам нужен густой соус, поэтому, если он слишком густой, добавьте воды. Если он слишком тонкий, не волнуйтесь, его можно приготовить.

    Верните подливку в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.Варите на медленном огне, если он слишком жидкий.

    Обожгите грудь

    Теперь приготовьте большой сотейник в горячем состоянии. Добавьте немного гусиного жира и дайте ему нагреться на среднем или сильном огне.

    Возьмите гусиные грудки, которые должны быть красивого розового цвета со стороны мяса, и промокните их насухо. Положите их на сковороду кожей вниз и сильно обжарьте. Возможно, вам придется немного надавить на них, чтобы установить хороший контакт. Проверьте через 3-4 минуты. Вам нужен насыщенный коричневый цвет.

    Когда она будет готова, выньте грудки – не готовьте их на мясной стороне! – и сразу засолить кожу.Отложите кожей вверх. Уберите сковороду с огня.

    Отрубить ноги, крылья и шептало

    Вырежьте у гуся лапы и крылья. Снова разогрейте сковороду и обжарьте кожные поверхности ног и крыльев. Пока это обжигает, разрежьте грудку (неплохо под углом) кожей вверх. Посолите ножки и крылышки и подавайте с корневыми овощами.

    Ореховая заправка

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    1/3 стакана сливочного масла

    3 средних луковицы, нарезанных

    3 нарезанных стебля сельдерея

    12 чашек нарезанного хлеба

    2 пирожных яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных

    1-1 / 2 стакана Кусочки грецкого ореха

    1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

    1/2 стакана шалфея

    1/2 стакана розмарина

    1/2 стакана тимьяна

    3/4 – 1-1 / 2 стакана гусиного бульона

    Соль и перец по вкусу

    НАПРАВЛЕНИЯ

    В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопить сливочное масло.Добавьте лук и сельдерей; варить 5 минут или до мягкости.

    В большой миске смешайте хлеб, луковую смесь, яблоки и грецкие орехи. Добавьте петрушку, шалфей, розмарин и тимьян. Добавьте столько гусиного бульона, чтобы смочить хлеб. Приправить солью и перцем.

    Неплотно заполните гусиное дно и следуйте инструкциям по приготовлению с учетом веса птицы; или приготовьте одну порцию, запекая при 375 градусах в небольших хорошо смазанных маслом формочки для запекания в течение 25 минут или пока не прогреется и не подрумянится сверху.

    Приправы клюквенным апельсином

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    1 неочищенный апельсин, разрезанный на восьмые части и без семян

    1 упаковка по 12 унций, свежая или замороженная клюква Ocean Spray®, промытая и высушенная

    3 / 4-1 стакан сахара

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Положите половину клюквы и половину ломтиков апельсина в емкость для кухонного комбайна.Перемешивайте, пока смесь не будет равномерно измельчена. Переложите в миску. Повторите то же самое с оставшейся клюквой и дольками апельсина. Добавьте сахар. Хранить в холодильнике или морозильной камере.

    На приготовление около 3 чашек.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Можно также приготовить в мясорубке.

    Зеленая фасоль с маслом

    Общее время: 13 мин.

    Подготовка: 5 мин.

    Готовка: 8 мин.

    Выход: 4 порции

    .

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    1 1/2 фунта стручковой фасоли, очищенной от стеблей

    2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры

    2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

    Соль и свежемолотый перец

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Наполните большую кастрюлю на 2 дюйма водой и поместите в нее пароварку.Доведите воду до кипения. Добавьте стручковую фасоль и накройте крышкой на 5 минут или до тех пор, пока фасоль полностью не приготовится, но не станет хрустящей. Если у вас нет пароварки, бросьте фасоль в большую кастрюлю с кипящей водой на 4 минуты.

    Тщательно слейте воду, затем верните бобы в опорожненную кастрюлю. Оставьте фасоль без крышки на 2 минуты, чтобы вода, покрывающая ее, испарилась. Вылейте скопившуюся воду.

    Сливочное масло растопить в кастрюле на среднем огне.Готовьте в течение 3 минут или до тех пор, пока растопленное масло не станет золотисто-коричневым (это придаст немного ореховый привкус). Снимите с огня, добавьте лимонный сок и фасоль и тщательно перемешайте. Посыпать солью и перцем и снова перемешать.

    Цукаты из сладкого картофеля

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    4 фунта сладкого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками размером 1 дюйм

    5 столовых ложек сливочного масла

    2/3 стакана золотисто-коричневого сахара, в упаковке

    1 чайная ложка молотой корицы

    1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

    щепотка молотого имбиря

    1/2 чайной ложки соли

    Дополнительные начинки

    2 чашки зефира, нарезанного мелкими кубиками

    1/2 стакана нарезанных орехов пекан

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Разогрейте духовку до 375 ° F.Поместите картофель в стеклянную форму для выпечки размером 13x9x2 дюймов. Смешайте сливочное масло, сахар, корицу, мускатный орех, имбирь и соль в небольшой кастрюле на среднем огне. Довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится. Полить смесью сладкий картофель и перемешать, чтобы он покрылся слоем. Хорошо накрыть блюдо фольгой.

    Выпекать 50 минут. Откройте крышку и продолжайте запекать, пока картофель не станет мягким, а сироп немного не загустеет (иногда поливая) около 20 минут. Поднимите температуру духовки до 500 ° F. Посыпьте сладкий картофель нарезанным кубиками зефиром и орехами пекан и запекайте, пока зефир не начнет таять, а орехи не начнут подрумяниваться, примерно 3 минуты.

    Суфле из сельдерея

    Урожайность: 4 порции

    Кто сказал, что сельдерей всегда следует отдавать в отдел салатов?

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Мягкий хлеб, 4 ломтика

    1/2 стакана молока

    4 столовые ложки масла или маргарина

    1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея

    2 чайные ложки измельченного лука

    4 яйца, отдельные

    1/2 чайной ложки соли

    1/8 чайной ложки перца

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Нарезать хлеб мелкими кубиками и размягчить в молоке.

    Растопите масло или маргарин в сковороде. Добавьте сельдерей и лук и готовьте 3 минуты. Добавить хлеб и молоко и тщательно нагреть, затем взбить до однородной массы. Снять с огня.

    Взбить желтки и добавить в сковороду, хорошо взбивая. Добавьте приправы. Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми, и добавьте в смесь.

    Налейте в хорошо смазанную маслом 1-литровую запеканку, поставьте в кастрюлю с горячей водой и запекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут.

    Салат сливочный с русской заправкой

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    ½ стакана майонеза

    2 Табл.кетчуп

    1 ч. Вустерширский соус

    1 ч. приготовленный соус из хрена

    свежемолотый перец

    щепотка кайенского перца

    соль по вкусу, при необходимости

    Пирог с начинкой

    Этот десерт, давно любимый британцами во время праздников, изначально содержал мясной фарш, а также фрукты и специи. Эта версия, больше подходящая для стола девяностых, без мяса и наполнена яблоками, сухофруктами и множеством специй.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Яблоки мелкого размера 3 1/2 фунта (около 7 шт.), Очищенные, очищенные от сердцевины, нарезанные

    1/2 стакана нарезанного чернослива без косточек

    1/2 стакана золотого изюма

    1/2 стакана сушеной смородины

    1/2 стакана плотно упакованного темно-коричневого сахара

    1/4 стакана несульфированной (легкой) патоки

    1/4 стакана бренди

    1/4 стакана апельсинового сока

    1/4 стакана (1/2 стика) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

    2 столовые ложки темного рома

    1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры

    1 чайная ложка тертой цедры лимона

    1 чайная ложка молотой корицы

    1/4 чайной ложки молотой гвоздики

    1/4 чайной ложки молотого душистого перца

    1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

    Щепотка соли

    2 диска для теста для пирога с пахтой

    Молоко

    Мороженое с ромом и изюмом (по желанию)

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Смешайте первые 17 ингредиентов в большой большой кастрюле или голландской печи.Готовьте на медленном огне, пока яблоки не станут очень мягкими и не загустеют, время от времени помешивая, около 1 1/2 часа. Полностью остудить начинку. (Можно приготовить за 1 неделю вперед. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.)

    Поместите решетку в нижнюю треть духовки и разогрейте до 400 ° F. Раскатайте 1 диск с корочкой для пирога на слегка посыпанной мукой поверхности до круглой формы диаметром 13 дюймов (примерно 1/8 дюйма). Раскатайте тесто на скалке и переложите на стеклянную тарелку для пирога диаметром 9 дюймов. Осторожно нажмите на место. Обрежьте края корочки, оставив выступ 3/4 дюйма.Сложите выступ под корочкой так, чтобы корка была на одном уровне с краем формы для пирога. Обогните края вилкой, чтобы получился декоративный бордюр. Выложите начинку из ложки в сковороду, покрытую корочкой, осторожно надавив на нее.

    Раскатайте второй диск на слегка посыпанной мукой поверхности до 13-дюймового круга. Вырежьте около 28 трехдюймовых листьев с помощью формочки для печенья. Слегка надавите на листья зубцами вилки, чтобы образовался рисунок прожилок. Смажьте нижнюю часть 1 листа молоком. Выложите лист поверх фарша, слегка перекрывая корочку и придавив, чтобы она приклеилась. Продолжайте класть листья поверх пирога концентрическими кругами, слегка перекрывая края, пока не будет покрыта верхняя часть пирога.Смажьте корку молоком. Выпекать, пока корка не станет золотисто-коричневой, и измельчить пузыри, около 40 минут. Полностью остыть. При желании подайте пирог с мороженым с ромом и изюмом.

    Старомодный сливовый пудинг

    Ингредиенты должны быть отмерены в кофейной чашке:

    Четыре взбитых яйца, по одной чашке темного сахара, патока, почечное сало, панировочные сухари, молоко, ежевичное или виноградное варенье, три стакана муки, один фунт смородины, два фунта изюма, полфунта цитрона, полстакана мяса грецких орехов (при желании), одну чайную ложку молотой корицы и половину чайной ложки гвоздики.Солить по вкусу.

    Измельчите сало, хлеб и цитрон в мясорубке. Смешайте сухие ингредиенты. Трижды просейте чайную ложку соды и одну порцию разрыхлителя с мукой и смешайте эти ингредиенты со взбитыми яйцами и патокой, молоком и джемом. Обваляйте фрукты стаканом муки.

    Слегка перемешайте. Сливать в формы или банки четыре часа, или варить в мешке, если хотите. Если вы используете сумку, то лучше всего подойдет большой железный чайник. Когда пакет для пудинга загружается, вода должна быстро закипать.

    Пудинг лучше всего созревать в течение месяца. Он будет храниться на неопределенный срок. Разогревайте утром на Рождество или в День благодарения. Никакой хороший соус для пудинга, каким бы прекрасным он ни был, не может добавить сочности, но используйте в этой строке все, что вам нравится.

    Если вы сделаете пудинг по этому рецепту, у вас будет самое лучшее содержание. [?]

    Если вы измеряете ингредиенты в чайной чашке, используйте на одно яйцо меньше. Если в миске литра, используйте еще два.

    Мне очень приятно вносить свой вклад в этот рецепт.Как я уже сказал, ему век. Это было в нашей семье из поколения в поколение. Пользуюсь им уже сорок лет.

    Миссис М.Р.У.

    1945 Меню рождественского ужина

    Закуски
    Чашка для свежих фруктов
    Оливки
    Бульон
    Горячие роллы
    Салат с русской заправкой

    Овощи
    Клюквенно-апельсиновый вкус
    Зеленая фасоль с маслом
    Цукаты из сладкого картофеля
    Помидоры
    Суфле из сельдерея

    Entree
    Жареный гусь, Bernoise, с ореховой заправкой
    Giblet Gravy

    Десерт
    Пирог с фаршем
    Тыквенный пирог
    Мороженое
    Старомодный сливовый пудинг
    Свежие фрукты
    Ореховый орех
    Мятные
    Кофе

    Футболка I’m Not Single I’m In The Night’s Watch

    Купить эту рубашку: https: // marcazo.net / product / im-not-single-im-in-the-nights-watch-shirt /

    Ресторанная неделя 2021 уже не похожа на прошлые годы. Обычно это специальное меню, предлагаемое в обычных заведениях. В этом году только онлайн-доставка. Поощрять людей спускаться в одно место казалось неразумным с точки зрения здоровья – мы в . Я не одинок. Я нахожусь в ночном дозоре. Рубашка . Кроме того, я сделаю это посреди пандемии – и с точки зрения бизнеса. «Это невероятно сложная зима для ресторанов Нью-Йорка, поскольку нам не разрешается обслуживать гостей в помещении, и даже с уличными обогревателями, холодная зимняя погода делает обеды на свежем воздухе менее чем приятными в течение многих ночей.Многие рестораны остаются с едой на вынос через самовывоз и доставку как единственное жизнеспособное средство выживания, пока мы не дойдем до весны », – сказал Vogue ресторатор Дэнни Мейер. «С таким количеством ресторанов по всему Нью-Йорку, участвующим в Ресторанной неделе, это мощное напоминание общественности о том, что мы все еще здесь и очень хотим, чтобы вы наслаждались нашей едой у себя дома, особенно когда мы ждем возможности снова поприветствовать вас в нашем ресторане. столовые.” Итак, как это работает? В каждом ресторане есть индивидуальные блюда на вынос – основное блюдо плюс одно или несколько блюд – по ориентировочной цене 20.21. В таверне Meyer’s Gramercy Tavern, например, предлагают лазанью с грибами, суп минестроне и тройное шоколадное печенье, тогда как в фирменном ресторане Веселки в Ист-Виллидж входят суп, садовый салат, три вареника, голубцы с грибным соусом и жареная колбаса. Что касается Уилсон, то она предлагает покупателям выбор: тушеный цыпленок или жареный сом, который идет с макаронами и сыром, капустой и ломтиком морковного торта «Make You Wanna Holla». («Во время пандемии было много трудных времен, и я просто хотел кричать.Однако мой морковный пирог, надеюсь, заставит вас хотеть кричать, потому что радостные звуки восхитительности ускользают от каждого кусочка », – объясняет она название своего кондитерского изделия.) Здесь представлены почти все кухни и категории: пятизвездочные изысканные ужины, классические закусочные, шумные горячие точки и дыры в стенах.

    Чтобы сделать заказ, вы можете посетить официальный сайт Restaurant Week, который в дополнение к I’m Not Single I’m In The Night’s Watch Shirt Кроме того, я сделаю традиционные фильтры, такие как район и кухня, а также предлагает выделенные коллекции, такие как «Black Owned», «NYC Classics» и «Date Night.”После того, как вы выберете место, они перенаправят вас на выбранную платформу доставки ресторана. (Стоит отметить: Seamless и Grubhub отказываются от своих сборов и комиссий за эти заказы.) Бонус: если у вас есть карта Mastercard, компания предоставит вам кредит в размере 10 долларов США. Ниже Vogue рассказывает о некоторых из наших любимых мест, участвующих в Неделе ресторанов по всему городу, и, самое главное, о том, какие вкусные блюда вы можете заказать.

    Домашняя страница: https://marcazo.net/

    Abita Springs Главное меню Меню | Камелия Кафе | Абита-Спрингс, Луизиана

    Часы работы: понедельник-четверг с 8:00 до 21:00, пятница и суббота с 8:00 до 21:30, воскресенье с 8:00 до 20:00

    [Меню на их веб-сайте]

    Мы – повседневный семейный ресторан с уникальной атмосферой в стиле французского квартала Нового Орлеана.Наши рестораны – это галерея художественных работ, созданных престижными местными художниками прихода Санкт-Таммани. Мы находимся в городах Слайделл и Абита-Спрингс, штат Луизиана, чтобы удобно обслуживать наше сообщество. Мы предлагаем завтрак, обед и ужин в обоих местах. Мы обслуживаем воскресный джазовый бранч в нашем заведении в Абите, в отличие от любого другого на Северном берегу. Мы также будем рады помочь вам организовать ваше следующее особое мероприятие. Так что независимо от того, ищете ли вы эклектичный вкус, рожденный байу, или просто хотите показать своему гостю, как люди здесь, на юге, живут и едят, были здесь, чтобы помочь.Мы специализируемся на традиционной кухне Нового Орлеана, как и ваша мама! Если вам не хватало некоторых из ваших любимых блюд Нового Орлеана, таких как домашний гамбо из морепродуктов или кукуруза с креветками и крабовый бисквит, тогда вам стоит приехать к нам! У нас есть много продуктов, без которых наши клиенты просто не могут жить, от наших медленно приготовленных ребрышек с фирменной запеканкой из креветок и кабачков до восхитительной пасты из морепродуктов с камелией. Здесь, в Camellia Caf, мы подаем только самые свежие морепродукты. Давайте подадим вам одно из наших блюд с морепродуктами со всех сторон или попробуем наше крабовое мясо Au Gratin, приготовленное из огромного кускового крабового мяса, но давайте не будем забывать о нашем ежедневном «Fresh Catch of День »и Daily Specials, которые обязательно вам понравятся.Также предлагаем фирменные стейки. Как наше филе Bordelaise и наш гавайский рибай, наши New York Strips и наши свиные отбивные по центру. Конечно, вы можете дополнить их чем-то дополнительным, например, крабовым мясом пончатрен, креветками на гриле, кусковым крабовым мясом или нашим фирменным соусом из морепродуктов камелии. Попробуйте их со свежесрезанной зеленой фасолью, запеченными макаронами или загруженным печеным картофелем. Мы не были бы рестораном Нового Орлеана, если бы не предлагали лучший выбор бедных мальчиков в городе, приходите к нам на обед и поужинайте некоторыми из классических блюд, таких как медленно обжаренный ростбиф и соус, краб с мягкой оболочкой, горячая колбаса. и, конечно же, жареные креветки, устрицы или сомы, приготовленные так, как вам нравится, на свежем французском хлебе, идеально поданном с картофелем фри, луковыми кольцами или даже картофелем фри! Если мы недостаточно соблазнили вас, наше десертное меню просто потрясающее.Завершите трапезу домашним пудингом с безе и ромовым соусом, креольским сливочным сыром или чизкейком с крем-брюле. Или, может быть, наш фирменный 12-слойный морковный торт Camellia. Здесь, в Camellia Caf, мы знаем, что каждое особое мероприятие, праздник или просто ужин с друзьями и семьей вращается вокруг отличной еды, непринужденной и приятной атмосферы и отличного общения, и наша миссия – подать это вам правильным образом!

    Camellia Black Eyed Peas Recipe

    Listing Results Camellia Black Eyed Peas Recipe

    Southern Blackeye Peas :: Рецепты Camellia Brand

    1 часов назад Указания: Промыть и отсортировать гороха черноглазого .Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке на среднем огне. Добавьте ветчину и бекон. Готовьте, помешивая…

    Рейтинг : 4,5 / 5 (91)

    Порций: 9

    Показать еще