Как украсить торт мастикой в домашних условиях: Как украсить торт мастикой для начинающих в домашних условиях своими руками рецепт

Как украсить торт мастикой: пошаговая инструкция — Все про торты: рецепты, описание, история

Как украсить торт мастикой в домашних условиях можно посмотреть на фото. Так процесс приготовления принесет массу удовольствия и станет более понятным. Сладкие блюда, украшенные мастикой, набирают популярность. Готовые изделия выглядят оригинально, можно создавать настоящие кулинарные шедевры.

Торт является королем десертов, без него невозможно представить ни одно торжество. Каждая хозяйка хочет показать свои кулинарные навыки и на собственной кухне приготовить что-то необычное. Мастика станет отличным помощником. Немного практики и можно развеять миф о том, что с данным материалом работают только профессионалы. Даже начинающая хозяйка сможет приготовить удивительный десерт.

Самое важное, нужно понимать, не стоит изобретать что-то грандиозное. Для начала можно приготовить скромный десерт. Со временем удастся узнать об основных тонкостях работы с мастикой и создавать потрясающие лакомства.

Советы специалистов

Украшать торты мастикой – все равно что работать с пластилином. Фантазии нет предела, творчество приветствуется. Материал довольно гибкий, с его помощью можно создавать что угодно. Сладкие блюда могут быть украшены фигурками любимых героев, силуэтом людей и животных. Дизайн торта зависит от предстоящего события.

Чтобы работа приносила удовольствие, а готовый результат радовал своим великолепием, следует обратить внимание на рекомендации специалистов. Особенно они будут полезны для новичков:

  • при работе с эластичным тестом следует подготовить ровную, сухую поверхность;
  • готовое изделие рекомендуется хранить в плотно закрытых коробках либо полиэтилене;
  • рабочая поверхность должна быть посыпана крахмалом, сахарной пудрой;
  • для обтяжки выпечки требуется пласт толщиной 3 мм, это идеальный вариант;
  • раскатанный пласт должен быть по диаметру немного больше, чем корж. Это позволит равномерно распределить мастику без образования складок;
  • тягучее тесто необходимо на корж переносить осторожно.

Существует методика, позволяющая все сделать аккуратно. Взять 2 листа полиэтилена, смазать подсолнечным маслом. Мастику уложить по центру, между листами полиэтилена, раскатать. Затем убрать один лист, уложить пласт на корж, убрать второй лист полиэтилена.

Придать украшению дополнительный блеск можно с помощью следующего раствора: соединить мед и водку в пропорции 1:1. Обработать данным составом мастику, она приобретет зеркальное отражение.

Хранить сладкое тесто можно в холодильнике, самое важное, чтобы оно находилось в закрытой таре.

Молочный вариант

Как украсить торт мастикой интересует многих хозяек. Существует несколько способов. Огромной популярностью пользуется молочная мастика. С ее помощью можно создавать потрясающие десерты, украшение зависит от фантазии хозяйки.

Ингредиенты:

  • лимонный сок — 40 грамм;
  • коньяк — 5 грамм;
  • сухое молоко — 160 грамм;
  • сахарная пудра — 160 грамм;
  • сгущенка — 200 грамм;
  • пищевые красители нескольких оттенков.
Пошаговый рецепт готовки:

Взять емкость, засыпать сахарную пудру, сухое молоко.

Не спеша ввести сгущенку, помешивая массу. Мешать полученный состав нужно до тех пор, пока масса не приобретет эластичность.

Добавив немного сахарной пудры, можно добиться того, чтобы мастика не прилипала к рукам. Если масса крошиться, в тесто следует добавить небольшое количество лимонного сока. Мастика получается светлой, чтобы придать ей насыщенный оттенок, необходимо добавить пищевой краситель.

Рецепт из желатина

Как украсить торт мастикой в домашних условиях подскажет данный рецепт. Он позволяет создавать интересные фигурки, с помощью которых можно украшать выпечку.

Изделия получаются яркими, четкими, привлекательными. Отличный вариант для детского праздника, ребенок будет в восторге.

Ингредиенты:

  • желатин — 10 грамм;
  • вода — 60 мл;
  • сахарная пудра — 600 грамм;
  • лимонный сок — 10 грамм;
  • пищевые красители нескольких оттенков.
Пошаговый рецепт готовки:
  1. Замочить желатин в холодной воде, он должен разбухнуть.
  2. Как только желатин приобретет нужную консистенцию, поставить кастрюлю на газ. Непрерывное помешивание позволит добиться полного растворения желатина.
  3. Следует внимательно наблюдать за приготовлением, вода не должна закипеть. В ином случае, мастика получится некачественной.
  4. Насыпать сахарную пудру на поверхность стола, сделать маленькое отверстие, в него залить желатин.
  5. Можно приступать к замесу теста. Чтобы мастика не крошилась, нужно добавить сок лимона.
  6. Получить яркую мастику можно без труда. Достаточно в тесто добавить пищевой краситель.
  7. Мастика готова, можно приступать к оформлению выпечки.
  8. Раскатать сладкое тесто скалкой, уложить его на торт, выровнять.
  9. Боковые части подровнять ножом.

Украшение из маршмеллоу

Еще один рецепт, позволяющий узнать, как украсить торт мастикой в домашних условиях для начинающих. Данный вариант прекрасно подходит для неопытных хозяек, которые хотят приготовить что-нибудь необычное и оригинальное. С маршмеллоу удобно работать, а украсить торт с помощью данного материала не составит труда.

Ингредиенты:

  • зефир маршмеллоу — 100 грамм;
  • сахарная пудра — 250 грамм;
  • лимонная кислота — 5 грамм;
  • вода — 20 грамм.
Пошаговый рецепт готовки:
  1. Подготовить глубокую посуду для микроволновой печи, засыпать зефир.
  2. В отдельной емкости соединить лимонную кислоту и кипяченную воду.
  3. Залить жидкость в зефир, поставить емкость в микроволновую печь. Зефир должен хорошо подтаять.
  4. Извлечь посуду, размять зефир, ввести сахарную пудру.
  5. Масса получится тягучей, ее следует чаще окунать в сахарную пудру.
  6. Эластичное тесто обработать пудрой, уложить в целлофан, поставить в холодильник на 30 минут.
  7. Как только тесто отдохнет, можно приступать к дальнейшей работе.
  8. Раскатывать пласт следует осторожно, чтобы его не порвать. Затем перенести мастику на выпечку.

Торты занимают важное место на праздничном столе. Приготовить их не составит труда.

С помощью мастики можно создавать настоящие кулинарные шедевры, и удивлять всю семью потрясающими блюдами и оригинальными десертами.

Украсить торт мастикой в домашних условиях


Как украсить торт мастикой в домашних условиях фото: пошаговые мастер-классы и видео

СОДЕРЖАНИЕ

1. Советы по приготовлению мастики своими руками 2. Правила работы с мастикой

Ничто не может сравниться по вкусовым качествам с домашней выпечкой. Торт, созданный своими руками, на семейных праздниках пользуется большей популярностью, чем магазинные кондитерские изделия. Праздничный ароматный торт, приготовленный дома, должен внешне соответствовать своему предназначению. Не всякая женщина знает, что для того, чтобы украсить выпечку мастикой, не обязательно быть профессиональным кондитером. Торт, оформленный самостоятельно, с любовью, во многом сможет превзойти покупные аналоги. Узнайте, как сделать красивые украшения из мастики для торта.

Советы по приготовлению мастики своими руками

Мастика – это тесто, приготовленное на основе сахарной пудры. Его можете приготовить впрок и хранить в холодильнике в закрытой посуде или контейнере. Мастика в последние годы стала популярным элементом украшения тортов. Если вы решили впервые украсить домашнюю выпечку с помощью мастики, потренируйтесь накануне праздника на небольших количествах используемых продуктов. Как только вы поймете, что фигурки, полотно получаются быстро и качественно, можете приступать к основному украшению праздничного десерта.

Используемые пищевые красители могут быть как фабричные, так и натуральные. Для красного цвета можете использовать сок ягод, свеклы, для зеленого шпинат, черника даст синий и даже фиолетовый оттенок. Используя фантазию, вы сможете создавать эксклюзивные, неповторимые детали украшения, съедобные фигуры и разноцветные обтяжки для торта. Такие праздничные десертные блюда смотрятся ярко, нарядно и оригинально.

Правила работы с мастикой

Пласт мастики лучше всего наносить на выровненную сухую поверхность бисквита. Чтобы слой не просвечивался, торт, украшенный сахарной мастикой, нужно хранить при пониженной влажности, в герметически закупоренных коробках, полиэтиленовых пакетах. Раскатывать мастику лучше на столе, посыпанном крахмалом или сахарной пудрой. Оптимальная толщина для обтяжки, которая не порвется,

Как приготовить мастику для тортов

Украшения из мастики превращают простой торт в произведение искусства. Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко есть!

Мастика применяется для украшения тортов и других кондитерских изделий.

Ею можно покрыть готовый торт, а затем и поверхность торта, потому что мастика может иметь мягкую и разнообразную форму.

Украшение из мастики может превратить простой торт в произведение искусства. Из мастики можно делать всевозможные украшения: листья, цветы, цветочные композиции, различные фигурки, украшающие торт.Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко есть!

Мастику на первый взгляд легко приготовить, но иногда не получается с первого раза. Поэтому необходимо иметь терпение и практиковаться с этим, тогда вы научитесь «чувствовать» это. Масса должна быть податливой, как глина, но не липнуть к рукам. Для начала лучше поэкспериментировать с небольшим количеством мастики.

Для изготовления разнообразных изделий из мастики можно использовать трафареты и фрезы.

Способ приготовления мастики

Мастику готовят из сахарной пудры с добавлением воды, желатина и лимонного сока. Также добавляются глицерин и масло, это делается для того, чтобы мастика не высыхала быстро.

Сахарная масса замешивается 15 минут.

Готовую мастику лучше месить на столе, который предварительно был посыпан сахарной пудрой, также можно использовать немного крахмала. Это необходимо сделать, чтобы мастика не прилипала к столу и рукам при работе с ней.

Мастику можно красить соком свеклы, соком шпината, соком моркови, соком различных фруктов или красителями, которые продаются в магазинах.

Готовая мастика должна быть упакована в полиэтиленовую пленку, чтобы она не высыхала.

После застывания крема нужно украсить коржи мастикой. Лучше всего, если корж будет покрыт марципановой массой или поверхность коржа будет состоять из сухого бисквита.

Как покрыть торт мастикой

Чтобы покрыть торт мастикой, необходимо положить его на вращающийся поднос, чтобы с ним было удобнее работать.Поверхность стола присыпать сахарной пудрой, затем раскатать мастику до 5 мм толщины на столе. Раскатанная мастика должна быть шире коржа.

С помощью скалки нанесите мастику на торт. Сбрызните руки крахмалом и нанесите мастику сначала на поверхность торта, чтобы она плотно прилегала к нему, а затем разложите по бокам. Ножом срезать лишнюю мастику на основе торта. Некоторые фигурки или другие украшения можно сделать из остатков — листьев или цветов.

Если дальнейшее украшение торта не предусмотрено, мастику можно завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать на хранение в холодильник, но не более 2 недель.

Вот 3 рецепта мастики для тортов

Мастика простая с желатином

Состав:

  • сахарная пудра — 450 +/- 50 г,
  • желатин (пудра) — 2 ч.л.,
  • вода — 50 мл.

Инструкции:

Желатин вылить в таз с холодной водой, перемешать и оставить для набухания.Растопите (прим. Ред — растворите) на водяной бане и остудите.
Просеять сахарную пудру, всыпать желатин и перемешать до однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете. Если масса в процессе приготовления станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если у вас уже получилась хорошая мастика, а пудра все еще остается на столе, продолжайте месить, чтобы удалить излишки пудры.

Мастика с яичным белком

Состав:

  • сахарная пудра — 450-500 г, глюкозный сироп
  • — 2 ч. Л., Яичный белок
  • — 1 шт.

Инструкции:

Смешайте в миске яичный белок и глюкозу. Добавить предварительно просеянную сахарную пудру (450 г) и перемешать до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 2 часа. Затем снова замесите. Если масса станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если вы уже получили хорошую мастику и пудра на столе все еще не исчезла, продолжайте вымешивать, удаляя излишки пудры.

Мастика с растительным маслом

Состав:

  • сахарная пудра (просеянная) — 450 +/- 50 г
  • желатиновый порошок — 1 столовая ложка
  • растительное масло — 2 столовые ложки
  • яичный белок — 1 штука
  • холодная вода — 30 мл
  • глюкоза жидкая — 1 ст.

Инструкции:

Желатин вылить в емкость с холодной водой, перемешать и оставить для набухания, затем растворить на водяной бане и остудить. Добавьте глюкозу, растительное масло и перемешайте. Добавьте яичный белок, снова перемешайте и соедините с сахарной пудрой. Размешайте смесь кулинарной лопаткой до образования формованной массы.

Полученную массу выложить на стол, присыпав сахарной пудрой, и вымесить до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 1-2 часа.Затем снова вымесите и начните раскатывать или лепить.

Если вы готовите из мастики маленькие фигурки или другие предметы, то оставшуюся массу храните в полиэтиленовом пакете.

.

Как украсить торт в домашних условиях? Идеи и советы

Могут ли они сравниться с домашними пирожными, печеньем, маффинами, тортами и тортами? И даже если провести такое сравнение, оно окажется в пользу домашних десертов. На самом деле, кондитерские изделия, приготовленные в домашних условиях, вкуснее и как-то «душевнее». А процесс их изготовления сравним с неким ритуальным действием, особенно на его завершающей стадии, когда непрезентабельные полуфабрикаты превращаются в красивые и аппетитные десерты.Но только украсить домашние торты не все умеют или умеют не все. Но чтобы украсить торт в домашних условиях, необязательно иметь навыки профессионального кондитера. И, кстати, лично оформленный торт по своей красоте может в разы превосходить магазинные шедевры. Главное — не пытаться воспроизвести то, что вы видите на покупных тортах. Ведь домашняя выпечка уникальна своей своеобразием и оригинальностью. И как этого добиться? Что использовать для регистрации? Какие изделия использовать в качестве готового декора, а что конкретно сделать для украшения торта в домашних условиях? Давайте разберемся.

Украшения из сливок

Кремовые розы, листья и бордюры на тортах -классические кондитерские изделия. Классика, как известно, никогда не выходит из моды. Поэтому украшения из крема до сих пор остаются популярными в домашней кухне. Однако для оформления торта подойдет не каждый крем. Украсить торт можно только таким кремом, который не растекается и не оседает. Наиболее подходящий материал для кремовых украшений — масляный крем и безе. Украшенные этим кремом торты выглядят особенно торжественно, однако хранятся они только в холодильнике и совсем недолго: масло и яйца — скоропортящиеся продукты.Для таких украшений можно использовать кондитерские шприцы или пакеты со специальными насадками. С помощью этих насадок можно нарисовать фигурные бордюры и решетки, розы и хризантемы, листья и стебли. Однако если в вашем кухонном арсенале таких инструментов нет, то кремовый торт можно украсить обычным бумажным корнетом. Для изготовления корнетиков вам понадобится только лист плотной чистой бумаги (А4), который нужно свернуть в небольшой карман (полый конус). Острие конуса должно быть вырезано по прямой или по наклонной линии, либо должно быть выполнено треугольным вырезом (углом вниз).Корнетик (нужно все время держать в руке, фиксируя форму кулеча и не давая ему раскрываться) залейте кремом, заверните верхнюю часть, чтобы крем не выпал, и начните сжимать пакетик и отжимать крем на торт. В зависимости от разреза можно уложить вдоль коржа плоские полоски, нарисовать горошек или сделать листики и цветы (корнет с треугольным срезом). Если же при этом слегка водить корнетиком рукой вперед-назад, выдавленные из него полоски крема получатся волнистыми и напоминающими рюши.Чтобы приготовить разноцветный крем для украшения торта, можно использовать специальные пищевые красители или использовать свежевыжатый свекольный (вишневый) или морковный сок, сок шпината, какао-порошок или растворимый кофе.

Украшения из мастик

Кондитерская мастика — отличная альтернатива кремовым украшениям. По консистенции он напоминает пластилин, и из него можно лепить любые фигурки, листочки, цветы и другие украшения. Главное уметь лепить. Кондитерскую мастику можно купить в специализированном магазине, но лучше приготовить ее самостоятельно.Для мастики нам понадобится сухое и сгущенное молоко и сахарная пудра в равных пропорциях. Все эти ингредиенты нужно соединить и замесить с мастикой (как тесто), а затем слепить из нее то, что душе угодно. Только помните, что этот скульптурный материал быстро сохнет и затвердевает. Поэтому, во-первых, накройте мастику пищевой пленкой, а во-вторых, не накрывайте ею весь корж — будет слишком жестко. К тому же слишком большие украшения могут треснуть. Красить мастику можно так же, как масляный крем, причем раскатывать ее нужно на пищевой пленке, присыпая саму мастику сахарной пудрой.Что можно сделать из мастики? Цветы (розы, лилии, ромашки, хризантемы) и листья, оборки и рюши, фигурки животных и человечков, любые другие предметы, которые вы можете вылепить.

Орнаменты от айсинга

Украшать торт в домашних условиях можно ажурным айсингом. Если вы еще не знаете, что это такое, то не пугайтесь замысловатого названия. Айзинг — рисовая масса из яичных белков и сахарной пудры. Готовится очень легко: один сырой яичный белок растереть с сахарной пудрой (200 г) и добавить чайную ложку лимонного сока.Только не забывайте, что белок должен быть холодным, а сахарную пудру нужно просеять. Плотность массы регулируют на глаз, добавляя сахарную пудру. Дело в том, что айсинг должен быть достаточно плотным, чтобы узор не растекался, но не слишком толстым, чтобы рисовая масса легко выдавливалась из корнета. Затем сложите бумажный корнет, набейте его рисовальной массой и нарисуйте кружево. Будущие дизайны сначала рисуем на бумаге (распечатываем готовые контурные рисунки) или даже используем для этого детские раскраски.Затем бумагу с рисунком покрывают прозрачным целлофаном (пищевой пленкой) и смазывают тонким-тонким слоем оливкового масла (не сохнет). Тонкими сплошными линиями по контуру рисунка наносится айзинг и оставляется сохнуть. Как только «кружева» застынут, а это может занять несколько дней, их снимают с пленки и используют для украшения торта. Такие украшения очень хрупкие, поэтому рекомендуют обойтись бульоном и положить его на торт непосредственно перед подачей на стол. Из отдельных элементов можно собирать объемные орнаменты, склеивая детали жидким айсингом.Для изготовления выпуклых и вогнутых шнурков на выпуклые поверхности (банки, бутылки и т. Д.) Наносится пленка с рисунком айсинга. И еще один важный момент: такие украшения растворяются от влаги: учтите это, украшая торты кремом или глазурью. Красиво оформленный торт может и шоколад. Такие украшения делаются по тому же принципу, что и айсинг. Шоколад (без добавок и начинок) просто растапливают на водяной бане, а затем раскрашивают различными узорами. Из белого и черного шоколада можно сделать оригинальные двухцветные украшения.Кстати, жидкий шоколад можно наносить прямо на поверхность торта.

Украшения для детского торта

Детский торт требует от мастера особой фантазии. Ведь она должна получиться не просто красивой, а детской. Поэтому для украшения детского торта сегодня стараются использовать «скульптурные» материалы, из которых легко делать самые разные забавные фигурки. Таким подходящим материалом станет сахарная или молочная мастика, окрашенная в яркие цвета. Хорошо на детском торте будут смотреться красочные фрукты, конфеты, желе, мармелад и даже разноцветная кондитерская пудра. Оригинальным способом оформления детского торта стало использование кукол Барби. Для такого торта выпекают коржи, которые потом собирают и обшивают в виде пышной юбочки. Сама куколка оборачивается вокруг талии пищевой пленкой и помещается в эту юбочку, предварительно вырезав дырочку для куклы в связках крючком. Затем цветной мастикой или ярким кремом украсьте юбку, сделайте лиф платья для Барби и получите куклу-торт для детей.

Другие способы украшения

Украсить домашний торт можно проще, но не менее эффектно.Так, например, можно просто залить шоколадный торт, сахарную или цветную глазурь и разложить готовые шоколадные фигурки или целые ядра грецкого ореха. Очищенный миндаль может превратиться в лепестки ромашки или хризантемы, стать оригинальной бордюром для торта. Не менее эффектно выглядят свежие фрукты на торте: апельсины, мандарины, киви, клубника, вишня, ананасы. А если плоды предварительно окунуть в прозрачное желе, они не завянут, не мнутся и не станут ярче. Фрукты можно сочетать с украшениями из сливочного или белкового крема, с шоколадом и взбитыми сливками. Украшение по трафарету — тоже отличный способ украсить домашний торт. Для этого вырезаем лист бумаги (размером больше поверхности торта) и, удерживая трафарет на гирьке над коржем, присыпаем бумагу сахарной пудрой или какао-порошком: орнамент с трафарета волшебным образом переносится на торт. Какао используют для украшения тортов, покрытых белым кремом, а сахарной пудрой украшают коржи, залитые шоколадной глазурью.

Украшения для тортов

До сих пор мы говорили о том, как украсить поверхность торта.Но как бороться с его сторонами? В домашних условиях стороны торта можно покрыть, например, фигурными полосками крема или обложить черепками мелкого шоколада (предварительно растопленного и замороженного в виде тонкого листа). Кроме того, по бокам торта можно поставить «частокол» из вафельных трубочек или из длинного фигурного печенья. Но чаще всего намазанные ранее стороны торта просто посыпают крошкой печенья, орехов, бисквитов или остатками коржей. И для этих целей жарят на сухой сковороде овсяные хлопья! Словом, будет желание, и возможности найдутся. И поверьте, украшая торты в домашних условиях, таких возможностей можно найти очень и очень много. Творчеству есть место везде, а на кухне — тем более! Советуем прочитать:

Комментарии

комментария

.

Хризантем для украшения праздничного торта

Поделиться — это забота!

Вы только посмотрите на эту красоту! Безумие, цветы, оживайте! А есть их можно), ведь они съедобные, из сахарной мастики? Кстати, фото ниже можно использовать для изготовления цветов из холодного фарфора. Итак, смотрите, как лепить хризантемы и георгины для украшения праздничного торта:

Для приготовления сахарной мастики нужны зефир, маршмеллоу конфеты, они продаются в кондитерских.Отмечу, что они достаточно калорийные), поэтому, если вы заботитесь о красоте фигуры, от украшений и самих тортов стоит избегать. А если вас интересуют не менее вкусные низкокалорийные рецепты, Здесь вы найдете вкусные рецепты здорового образа жизни и борьбы с лишним весом. Вы можете составить для себя низкокалорийное меню, которое позволяет вести учет количества потребляемых калорий и подбирать полезное, полезное и сбалансированное меню на каждый день недели.

Рецепт приготовления сахарной мастики:

Состав:

— Зефир — 90-100г (одна упаковка конфет маршмеллоу)

— Лимонный сок или вода — ~ 1 ст. Ложка

— Сахарная пудра — ~ 1-1,5 стакана

Подготовка:

Маршмеллоу в основном продаются неодноцветными. Лучше всего покупать зефир белый. Зефир делится по цвету — половинки сложены в одну миску белые, а в другую розовые.В один цвет зефира столовую ложку лимонного сока или воды нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане для увеличения объема. Если вы хотите подкрасить пасту пищевой краситель, лучше добавлять уже после того, как она набухла и растопила зефир из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой. Затем порциями вводят просеянную сахарную пудру и размешивают ложкой или шпателем массу. Когда станет трудно перемешивать ложкой, поставьте гирю на стол, присыпанный сахарной пудрой, и продолжайте разминать руки до тех пор, пока герметик не перестанет прилипать к рукам.

Полученную пасту заворачивают в пищевую пленку (пленка должна плотно со всех сторон прилегать к мастике, чтобы воздух не задерживался внутри упаковки) и ставят в холодильник примерно на 30 минут. Готовую мастику из холодильника выложить на стол, присыпанный крахмалом, и тонко раскатать.

Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветы, листочки или покрыть торт тонко раскатанным листом мастики.

Поделиться — это забота!

.

Украшения для торта

Заказать торт

Украшение тортов вызывает много споров и вопросов. Одни говорят, что украшений должно быть много, только тогда торт выглядит нарядно и празднично. Другие предпочитают минимализм, который первым кажется примитивным и скучным. Обед.ру расскажет о продуктах, которые используются кондитерами, а вы решите, чем украсить торт в домашних условиях.

  • 1. Украшение торта мастикой
    Мастика — это пластилинообразная масса на основе сахарной пудры. Если смешать сахарную пудру, сгущенное и обычное молоко в пропорциях 1:1:1, получится молочная мастика. Она менее капризна в изготовлении, чем другой вид мастики, ее можно сделать дома без особых проблем. Единственный минус, о котором говорят кондитеры, заключается в том, что молочная мастика не бывает белоснежной, у нее всегда бежеватый оттенок.
    А вот если для украшения домашних тортов вам нужна снежно-белая мастика, используйте ее желатиновый рецепт: 10 г желатина, 900 г сахарной пудры и 10 ст. л. воды. Каждый кондитер — в душе немного ребенок, который любит лепить из мастики фигурки, здания, деревья и звезды.
  • 2. Крем для украшения торта
    Для украшения торта кремом подойдет кондитерский мешок или шприц. Единственный недостаток крема — срок его хранения. Торт с кремом хранится не более 3-5 суток в холодильнике. Однако нам кажется, что если торт получился вкусным, вряд ли ему придется задержаться в холодильнике больше одного вечера.
    Из торта невозможно сделать симпатичного объемного чебурашку или человека – паука, но с его помощью можно создать оригинальный рельеф на всей поверхности верхнего коржа. Розочки и листья, кружева и волны — для всего этого великолепия нужен крем.
  • 3. Украшение торта шоколадом
    На первый взгляд, украшения из шоколада в домашних условиях сделать непросто. Однако это только на первый взгляд. Весь секрет кроется в формочках, с помощью которых расплавленный шоколад становится зайцем, цифрой или завитушкой. Его можно использовать как материал и для приготовления украшений для торта, и для покрытия уже готовых фигурок или поверхности торта. Хотя для заливки торта больше используется глазурь: шоколад, сахар, сливочное масло, сметана. В горячем виде она наливается сверху на торт, и ее часто используют в качестве основы для украшения торта фруктами.
  • 4. Украшение домашнего торта с помощью трафарета Вырезаем круг диаметром по размеру торта, а внутри — прорези из узоров или надписи. Для украшения торта светлого цвета используем какао порошок, для украшения торта в шоколадной глазури возьмем сахарную пудру.
    Просеиваем порошок сквозь сито прямо на трафарет, который держим над тортом или положили его на поверхность. Убрав трафарет, получаем ровный узор. Такой способ можно использовать для украшения свадебных тортов или для украшения детского торта.

Узнаем как мастикой покрыть торт? Советы для начинающих

Мастика – это очень вкусное и красивое украшение. Большинство кондитерских магазинов заполнены кулинарными шедеврами, увидев которые, трудно поверить, что такое чудо можно сотворить своими руками. Однако оригинальный и яркий тортик достаточно просто сделать и самостоятельно.

Для мастики необходима сахарная пудра и вода, также лимонный сок и желатин. Некоторые мастера в своих рецептах используют масло и глицерин, это делается для того, чтобы масса дольше оставалась пригодной для работы и не сохла. Подготовленную смесь необходимо вымешивать не менее 15 минут.

Выполнять замес рекомендуется на столе, который предварительно посыпается сахарной пудрой либо крахмалом. Это делается, чтобы предотвратить прилипания массы к поверхности и рукам. Мастика домашняя прекрасно окрашивается при помощи сока морковки, свеклы или шпината. Также отлично подойдут пигменты, которые продаются в магазинах. Дабы масса не высохла до начала работы, ее необходимо упаковать в пищевую пленку.


Мастика из маршмеллоу

Для приготовления понадобится 100 грамм маршмеллоу, 1ст. л. сливочного масла, 350 грамм сахарной пудры и разнообразные красители. Первые два ингредиента соединяются в одной емкости, затем разогреваются на водяной бане в микроволновке до увеличения в объеме зефира. Далее в эту массу добавляется сахарная пудра, и смесь вымешивается, пока не станет напоминать по составу пластилин. Если необходимо слепить цветные элементы, в состав добавляются нужные красители.

Шоколадная мастика

Для приготовления нужно иметь 100 грамм темного шоколада, 100 грамм маршмеллоу, 1 ст. л. масла сливочного, 35 грамм 30% сливок и 350 грамм сахарной пудры.

Шоколад ломается на кусочки и отправляется в заранее разогретые сливки. Затем нужно подождать полного растворения продуктов. Далее соединяются вместе масло и маршмеллоу, и, как в первом рецепте, масса разогревается до увеличения зефира на водяной бане. Затем все ингредиенты собираем в одной емкости. После вмешиваем сахарную пудру и доводим состав до состояния пластилина.

Как раскатать?

Существует несколько вариантов, как работать с мастикой, чтобы она получилась гладкой и красиво покрыла изделие.

1. Для этого можно использовать скалку, и ею раскатывать массу на ровной поверхности с предварительно насыпанным крахмалом или сахарной пудрой.
2. Еще одним удобным способом является применение двух полиэтиленовых листов. Перед началом работы их смазывают растительным маслом, и между ними укладывается масса. После раскатки и придания нужной формы верхний слой снимается, а покрытие переносится на изделие прямо на втором листе. После обтяжки все лишнее убирается.
3. Также существует специальный силиконовый коврик, к которому ингредиенты не прилипают.

Как мастикой покрыть торт?

1. Отрезается нужное количество массы и хорошо разминается.
2. При помощи линейки замеряется верхушка торта и его боковые стороны. Далее на столе, который посыпается пудрой или крахмалом, раскатывается пласт немного больше, чем замеры, толщиной в 3,5 мм.
3. Специальными лопатками выравнивается поверхность, и кисточкой убираются излишки пудры.
4. Затем торт покрывается мастикой, для этого она поднимается со стола при помощи скалки, на которую ее предварительно накрутили, а после постепенно выкладывается на изделие.
5. Используя специальный инструмент или ладони, разглаживают верхушку торта, начиная от центра и двигаясь к краям.
6. Далее становится уже более понятно, как работать с мастикой, поэтому такую же процедуру выполняют и с боковыми частями. При этом массу нужно немного вытягивать при нанесении. Разглаживать обтяжку нужно очень аккуратно, чтобы не появились складки.
7. Излишки покрытия осторожно обрезаются острым ножом или подворачиваются под основание.
8. Если на торт нужно нанести рисунок или тиснение, то это делается сразу же, пока масса не застыла.

Изготовление фигурок

После того как стало понятно, как мастикой покрыть торт, можно приступить к изготовлению разнообразных украшений.

Так как масса по структуре напоминает пластилин, то при активной фантазии вылепливаются нужные фрагменты. Для соединения деталей их смачивают небольшим количеством воды и скрепляют. Чтобы элементам добавить цвет, необязательно использовать цветную массу, слепить фигурки можно и из белой мастики, а затем просто раскрасить. Крупные украшения лучше сделать заранее, чтобы они хорошо успели высохнуть. Такие детали, как цветы, выкладываются непосредственно перед подачей, а вот понять технологию крепления фигурок поможет мастер-класс. Торты с такими украшениями не должны стоять долго в холодильнике, иначе они могут впитать много влаги и просто опасть.

Какие изделия можно и нельзя украшать мастикой?

Как покрыть торт мастикой в домашних условиях, уже стало ясно, но существуют некоторые условия, которых обязательно необходимо придерживаться при изготовлении кулинарных шедевров.

Такое покрытие можно укладывать не на все виды тортов. Те десерты, которые выделяют влагу, не подходят для украшений этим способом. Но если нет выхода, и хочется за основу взять любимый торт, то перед тем, как обтянуть изделие, его нужно смазать тонким слоем крема или карамели. В основном используется масляная основа.

Торты-суфле не рекомендуется украшать столь тяжелыми массами, так как они могут попросту опасть. Также не выкладывается мастика на крем из взбитых сливок, сметаны или йогурта, потому что могут проступить бугорки.

Все-таки нужно разобраться, какие торты покрывают мастикой? Одним из лучших вариантов является сухой бисквит без сильной пропитки и десерты, которые имеют масляную основу.

Советы для начинающих

У большинства хозяек при украшении кулинарных изделий возникает один вопрос: как мастикой покрыть торт. Поэтому далее будут рассмотрены основные рекомендации.

1. Нужно обратить внимание, что масса бывает двух видов: для лепки и для обтяжки. Первая предназначена для моделирования фигурок, но ею также можно и заполнить изделие, она является более универсальной. Вторая используется только по своему назначению. У нее есть также свои преимущества, она достаточно эластичная и мягкая, не сохнет и не покрывается каплями в холодильнике.
2. В качестве основы рекомендуется брать не «мокрые» торты, а именно бисквитные или с масляным кремом.
3. Для других десертов используется слой специального крема, которым может быть:
— вареная сгущенка;
— шоколадный ганаш;
— масляный крем со сгущенкой;
— слой из марципана.
4. Чтобы выровнять поверхность, применяется железная лопатка, смоченная в горячей воде.
5. Для идеального покрытия масса раскатывается от 2-3 мм. Тем, кто хочет научиться делать это хорошо, лучше посетить мастер-класс. Торты с более тонкой обтяжкой могут деформироваться и потерять свою эстетичность.
6. Если при работе материал начнет твердеть, то можно исправить ситуацию, разогрев немного его в микроволновой печи.
7. Чтобы красиво обрезать края, лучше всего использовать специальный нож-резак с роликом, так как обычный, скорее всего, оставит складки.
8. Если мастика случайно порвалась, то необходимо взять широкую кисть, немного смочить ее водой и замазать прорыв легкими движениями.
9. Для придания покрытию блеска его смазывают раствором водки и меда (1:1), после чего спиртное выветрится, а блеск останется.
10. После того как вы узнали, как мастикой покрыть торт, нужно запомнить, что готовое изделие хранится в прохладном месте, но не в холодильнике.
11. Если есть желание придать десерту оттенок, лучше всего использовать гелевые красители. Они помогут получить необходимый цвет без потери структуры массы для лепки.

Как украсить торт с днем рождения. Украшение тортов в домашних условиях — готовимся к празднику

Какими бы праздничными яствами не был заполнен стол, все гости с нетерпением ждут завершающий аккорд — десерт. Красивые торты – вкусное завершение любого праздника. Сладкоежки знают, что домашний торт, сделанный своими руками в домашних условиях, всегда лучше и полезнее, чем магазинный. Каждая хозяйка хочет поразить присутствующих своим шедевром, поставить на стол не просто вкуснейший, но и красивый торт. Оформление тортов кремом — это увлекательное занятие. Существует множество способов, как украсить торт в домашних условиях. К примеру, декорировать его кремом, шоколадом, мастикой, помадкой, взбитыми сливками, желе, красиво разместить на нем ягоды и фрукты, использовать безе для украшения торта. Мастер – класс по украшению тортов предлагает, как разнообразить украшение тортов в домашних условиях.

Важно учесть, чтобы вкус ингредиентов для декора гармонировал со вкусом выпечки:

  • слоёный корж и медовик хорош с вареным или сырым сгущенным молоком и орехами;
  • песочный корж хорошо гармонирует с масляным, белковым кремом, джемом;
  • для бисквита подходят кремы из масла, сливочные, глазурь из шоколада;
  • для творожной выпечки возьмите ягоды и фрукты, взбитые сливки.

Чуть-чуть желания и усердия, и вы сможете готовить красивые торты, сумеете просто и быстро сотворить кондитерский шедевр.

Использовать, к примеру, масляный крем для украшения торта — это классика. Мы с детства помним масляные розочки, веточки сирени, зеленые листочки на выпечке из магазина. Надписи, цветы с листочками, ажурные узоры – декор кремом не устареет никогда. Кремовая масса должна быть достаточно густой. Самый удачный вариант — сливочное масло плюс сгущенное молоко. Этот крем для украшения торта хорошо держит форму. В него можно долить сироп, кофе растворимый (для окрашивания и усиления аромата), какао (обеспечивает вкус и цвет шоколада), сметану и взбитые сливки для получения более нежной консистенции, всевозможные добавки для улучшения аромата (ваниль, корица, цедра). Прекрасно подойдет и белковый крем для украшения торта.

Чтобы украсить лакомство своими руками, вам понадобятся кондитерские мешки из плотной пленки и насадки из пищевого металла или пластика или кондитерский шприц с фигурными наконечниками. Вместо мешка можно просто взять плотный полиэтиленовый пакет. Если вы планируете сделать десерт ярким, разделите крем на части и окрасьте пищевыми красителями, остудите. Поместите его в кондитерский мешок или шприц, выберите насадку. Из крема для украшения торта вы сделаете нежный бордюр, изящные розы, всевозможные мелкие фигурки или узоры. Часто используется белково-заварной крем для украшения торта. Рецепт крема предусматривает взбивание горячего сиропа и взбитых сливок, крем получается прочным, не оседает.

Украшаем фруктами и ягодами

Сочные ягоды, ароматные фрукты — это так аппетитно. Украшение торта фруктами — отличный способ декорирования выпечки. Кусочки фруктов можно помещать между коржами, добавлять в крем, разместить на поверхности десерта и залить слоем желе. Таким же способом осуществляется украшение торта ягодами. Если перед вами встал вопрос, как украсить торт фруктами, имейте в виду, что не все они годятся для украшения, слишком сочные испортят внешний вид. Чаще всего для декорирования выпечки применяют манго, цитрусовые, яблоки и груши, абрикосы и персики, киви и ананасы. И, конечно же, красочное украшение торта клубникой используется чаще всего.

Вы получите удачный десерт с фруктами в домашних условиях, если зальете поверхность желе. Кусочки фруктов будут лучше держаться, а приготовление займет совсем немного времени. В разъемную форму поместите изделие, разложите тонко нарезанные ягоды и фрукты, залейте желе. Можно не думать, как сделать желе, просто купить готовое в магазине, приготовить по инструкции, немного уменьшив количество воды. На несколько часов поместите десерт в холодильник, пока он хорошенько остынет.

Мастика

Многие хозяюшки уверены, что украшение торта мастикой — это очень трудоемкое занятие. Не сказать, что это просто, но когда вы поймете, как украсить торт мастикой в домашних условиях, украшение тортов не будет для вас проблемой. Есть разные разновидности мастики, ее можно красить в разные цвета, она мягкая и пластичная и из неё можно создать настоящий шедевр. Чтобы сделать мастику, вам понадобится желатин, вода, сахарная пудра, лимонный сок и пищевые красители. Сахарную пудру смешиваете с растворенным желатином, добавляете немного лимонного сока и замешиваете. Разделите мастику и покрасьте в нужные цвета. Для начала надо готовый торт накрыть слоем мастики. Раскатайте в тонкий слой, поместите на поверхность, аккуратно прижмите и обрежьте лишнее края.

Вырежьте мелкие детали (цветы, листья, узоры) и прикрепите их. Можно изготовить объемные фигурки, вылепите их из мастики, как из пластилина. Если необходимо склеить отдельные детали, используйте белок. Эту заготовку стоит сделать за пару дней, чтобы она успела высохнуть. Мастика делает все чрезвычайно ярким и нарядным.

Украшения из шоколада

Шоколад и шоколадные конфеты любят все, поэтому украшение торта шоколадом всегда актуально. Можно получить очень красивые торты, залив глазурью, ну а можно создать настоящий шедевр. Используют горький, молочный и белый шоколад. Прежде чем делать украшения из шоколада для торта, его необходимо подогреть. Удобнее всего это сделать в микроволновой печи, на водяной бане или в духовке при температуре 50-100 градусов. Массу необходимо часто размешивать и не допускать попадания пара и воды.

Если встал вопрос, как украсить выпечку, а времени в обрез — залейте его шоколадной глазурью. Можно приготовить ее из какао — порошка, масла, сахара, молока или сметаны. Украшение этой глазурью дешевле, чем при использовании шоколада, главное чтобы какао было качественным.

Но идеальный вариант — использовать настоящий шоколад (70% и более какао — бобов), жирные сливки и сахарную пудру. Глазурь будет иметь отличный вкус, обеспечит блестящую равномерную поверхность.

Можно десерт притрусить шоколадной стружкой. Предварительно шоколад необходимо подержать при температуре около 30 градусов, это сделает его более пластичным. С широкой стороны плитки нужно настрогать его овощерезкой острым ножом на широкую стружку. Стружка сворачивается рулончиков, ими можно украсить верхний слой, сверху слегка присыпать сахарной пудрой и украшение тортов в домашних условиях.

Ягоды на торте, обрамленные шоколадными листиками, всегда привлекают внимание.

Перед тем как украсить торт, попробуйте сделать листики сами:

  1. Соберите живые листья, прочные, не слишком мелкие, с множеством прожилок.
  2. Растопленным шоколадом кисточкой покройте обратную сторону листа, прожилки на ней лучше выделяются.
  3. Принесите на холод, выложив шоколадом кверху. После застывания осторожно отделите шоколадную пластинку.

С помощью корнетика (кондитерского мешка) можно сделать шоколадные узоры для украшения тортов. Его необходимо растопить на водяной бане, перелить в корнетик и написать на поверхности поздравления, нарисовать узоры.

Чтобы украсить торт кремом, можно подобрать декор-бантики. Красиво смотрятся банты из шоколада. На пергаментный лист из корнетика отлейте длинные полосы, пока шоколад ещё мягкий, сложите пополам и прищепкой зажмите края. С застывшего шоколада уберите пергамент и уложите детали банта слоями, каждый раз уменьшая количество складок. Выложите бант и скрепите его горячим шоколадом.

Можно отлить шоколадные фигурки, например бабочки. Для этого нужен кондитерский шприц и пергамент. На трафарет выложите пергамент и согните его по центру, чтобы придать фигурке объем. Нанесите шоколад по контуру, дождитесь, пока шоколад затвердеет, и уберите пергамент. Бабочка готова. Фигурка очень хрупкая, обращайтесь с ней бережно. Таким же способом можно изготовить ажурный бордюр для боковой части торта. На пергаменте отметьте полосу необходимого размера, нарисуйте на ней узоры. После застывания аккуратно уберите пергамент и приклейте бордюр на боковую поверхность. Эти заготовки подойдут для детских тортов.

Тематические

Представить себе день рождения без сладостей невозможно. На детский день рождения мама испечет вкуснейший десерт и обеспечит украшение детского торта на самом высочайшем уровне. Для детских изделий очень важно эффектность, яркость. Приготовьте бисквит, украшенный конфетами M&M´s и Кит-кат – торт своими руками. Испеките бисквит по своему проверенному рецепту, промажьте его любимым кремом. На боковую поверхность приклейте палочки тик-так, можно обвязать их яркой нарядной лентой. Сверху высыпаем большую пачку M&M´s и отправляем все на холод. Для девочек будут уместны украшения из бантиков, бисера, цветы из мастики. Мальчики предпочитают украшения на спортивную или автомобильную тематику, с персонажами компьютерных игр.

Конечно, нужно продумать, как украсить торт на день рождения взрослому. Здесь стоит учитывать хобби именинника, его профессию. На юбилей можно испечь кондитерское изделие в виде цифры — возраста именинника, или написать поздравление кремом прямо на поверхности. Заядлому футбольному фанату можно испечь торты на день рождения в виде футбольного мяча на поле с воротами, флажками любимых команд. С помощью мастики можно обыграть любое увлечение именинника, профессиональные особенности. Здесь полный простор для вашей фантазии.

Одно из самых важных событий в жизни — это свадьба. Красивые свадебные торты не просто угощение, это символ любви и верности молодых супругов. Чаще всего его делают нежным, в неярких пастельных тонах, украшают цветами. Сейчас в моде выпечка из самых разнообразных геометрических форм, чаще всего многоярусная. Популярен десерт в виде одного или двух сердец, соединённых между собой кремом.

Среди свадебной выпечки лидируют многоярусные изделия, они выглядят очень торжественно. Можно использовать следующее украшение тортов:

  1. Очень популярна мастика. Ее можно покрасить в любые цвета, вылепить фигурки жениха и невесты, банты, цветы, кольца.
  2. Широко используется айсинг. Из белоснежной сахарной глазури можно создать нежнейшее кружево, поздравительные надписи.
  3. Трудно представить себе торт без цветов, листьев и узоров. Из белоснежного масляного крема создают нежнейшие розы.
  4. На покрытую кремом поверхность выпечки выкладывает тонко нарезанные ягоды и фрукты, желательно залить их слоем желе.
  5. Можно притрусить деликатес засахаренными лепестками роз.

Создать красивый кулинарный шедевр — это удел не только профессионалов. Домашний торт, в который хозяйка вложила душу, с любовью украсила — непременно запомнится всем гостям. При этом для декора подойдут самые простые доступные продукты – готовый шоколад, простой масляный или белковый крем, сезонные фрукты, замороженные ягоды и даже домашние заготовки.

Как хорошо быть маленьким: можно заниматься, чем хочешь, просыпаться, когда желаешь, и каждый день превращать в самый настоящий праздник. И особенно хорошо быть ребенком потому, что для него любое мероприятие становится действительно феерическими событием!

Приходит куча гостей, все дарят подарки, а на столе стоит много всего вкусного, в том числе и торт — самая главная ребячья радость. Являясь по сути не только угощением, но и своеобразным призом за послушание и хорошее поведение, тортик одинаково хорошо украшает как именины, так и выпуск из детского сада и даже празднование Нового года.

Но как создать такое угощение, чтобы оно пришлось малышу по душе? Как украсить тортик и что можно взять за его основу? Наконец, что нужно для того, чтобы создать не просто торт, а целое произведение искусства для детского праздника?

Какие взять коржи?

По-настоящему удивить нынешних детей покупными тортами не получится точно: они слишком привыкли к «посредственности» и хотят чего-то большего. Да и взрослые воспринимают магазинные сладости, как обыкновенный продукт потребления, а не лучшее угощение на свете.

Чтобы создать действительно красивый торт для ребенка, можно взять за основу покупные вафельные коржи, а потом украсить их, дав волю фантазии. Также можно испечь дома коржики бисквитные, песочные, медовые, белковые — главное, чтобы процесс приготовления был вам в радость.

Ну а потом можно с чистым сердцем приниматься за оформительскую работу.

Какие торты больше любят дети?

Конечно же, большие — хотя бы потому, что на них помещается много всяческих украшений, которые впоследствии можно скушать. Да и тот факт, что дети, присутствующие на празднике, не станут драться за одну из двух вишенок на тортике, если их там двадцать, тоже нельзя сбрасывать со счетов.

Кроме того, различные мелкие украшения — это еще один повод «раскрутить» малыша на стишок или песенку, спетую о попавшейся сладости.

Никакой жирности

Помните, что жирные крема любят почти все взрослые, но далеко не все дети. Им больше по душе сгущенное молоко, орехи, шоколад, мороженое и фрукты. Также в приоритете у любого ребенка находятся цветные тортики, облитые белковым кремом и украшенные фигурками из птичьего молока.

Герои — это важно!

Выбирая фигурки, которыми вы будете украшать детский торт, помните, что они должны выглядеть сказочными героями, яркими машинками, волшебными бантиками или лестными зверушками. Именно они превращают любое угощение в настоящее волшебство на столе.

Какой бывает кулинарная мастика?

Один из самых популярных типов украшения детских тортиков — мастика, которая подразделяется на 3 вида:

  • сахарная;
  • цветочная;
  • мексиканская паста.

Принципы деления ее на виды

Сахарная подходит для обтягивания коржей и покрытия пряников и пирожных. Цветочная мастика используется для того, чтобы создавать на угощении цветы и украшения.

Наконец, мексиканской мастикой пользуются те, кто любит лепить из нее что-нибудь по-настоящему волшебное для тортов.

Также мастика может быть как белой, так и цветной. Правда последняя стоит намного дороже и есть смысл сделать ее самостоятельно на дому, просто окрасив во время варки в нужный цвет.

Как сделать мастику своими руками?

В домашних условиях можно с легкостью приготовить желатиновую мастику и пасту из маршмеллоу. Но так как первая совершенно не подходит для лепки фигур для детских (и не только) десертов, то мы научим вас готовить вторую.

Рецепт приготовления

  • маршмеллоу: 100 грамм;
  • сахарная пудра: 250 грамм;
  • крахмал: 90 грамм;
  • лимонный сок: 1ст. л.;
  • сливочное масло: 1ч. л.

Важность использования крахмала

Если вы уже видели подобные рецепты в Интернете, то наверняка заметили, что в некоторых из них советуют смешивать маршмеллоу с сахарной пудрой без добавления крахмала.

Знайте: такая мастика получается довольно хрупкой и с ней будет достаточно тяжело работать дома.

Пошаговая инструкция

  1. Прежде всего нужно высыпать маршмеллоу из пакета в кастрюлю, чтобы затем тщательно его растопить.

  1. Кастрюля должна постоять на водяной бане. Обязательно помешивайте конфеты, пока они растворяются.

  1. Приготовьте заранее краситель, если хотите, чтобы мастика была цветной. Его можно добавить в маршмеллоу во время разжижения.
  2. Смешайте пудру с крахмалом, предварительно просеяв их. Как только пастила растопится, добавьте в нее смесь, чтобы масса загустела.

  1. Выложите мастику на ровную поверхность, посыпанную сахарной пудрой и руками, смазанными в сливочном масле, тщательно замесите пасту так, чтобы она не липла к рукам. Затем заверните ее в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Нюансы приготовления

  1. Измельчите сахарную пудру до того, как замесите ее в растопленную пастилу. Иначе готовая мастика для тортов станет рваться.
  2. Следите и за плотностью получившейся смеси, стараясь не переборщить с добавлением сахарной пудры и красителя.
  3. Готовая мастика хранится в холодильнике 4 месяца.

Украшаем детский тортик с использованием мастики

Как обтянуть корж?

Перед украшением тортика вы должны обтянуть мастикой заранее приготовленный корж. Для этого раскатайте ее в большую лепешку прямо на столе, посыпанном сахарной пудрой.

Делайте лепешку большой (с запасом где-то в 10 см), чтобы, покрывая торт, вы смогли сделать это ровно. Обтяните корж раскатанной мастикой.

Подождите несколько минут, а затем при помощи круглого ножа для пиццы отрежьте «все лишнее». Теперь корж действительно готов.

Как слепить фигурку?

Не секрет, что детям на торте больше всего нравятся фигурки из детских мультфильмов. Например, Смешарики или Фиксики.

Лепим Нолика
  1. Сначала вылепим из мастики голову для Нолика. Для этого сформируем маленький шарик голубого цвета, немного подсушим его и сделаем на голове у героя прическу.
  2. Вырежьте из мастики кружок — ровно по размеру головы, сделав его края заостренными. Теперь приклейте к голове «волосы» в несколько слоев с помощью клея. Будет удобно, если вы перед этим наденете ее на зубочистку.
  3. Теперь «прорисуйте» детали лица: ротик, носик и глаза — как это показано на фото.

  1. Оставим голову Нолика в покое, чтобы она просохла, а в это время вылепим ему тело, руки и ноги.
  2. В итоге у вас должна получиться фигурка человечка, которую вы также закрепите на зубочистку: она должна пройти через ножку Нолика, чтобы он на нее упирался.
  3. Прикрепите конечности к туловищу, продумайте детали костюма и насадите голову на кончик зубочистки, который торчит из шеи Нолика. Припудрите волосы кандурином (специальным мерцающим пищевым пигментом) для придания блеска — и сказочный герой готов!
Лепим Смешарика Бараша

Смешарики лепятся гораздо проще, и все потому, что они круглые.

  1. Для того, чтобы создать этого героя, нужно сформировать шарик диаметром в 4 см (это где-то 30 грамм мастики), оставив для деталей еще 20 грамм.
  2. Когда вы слепите несколько шариков (в зависимости от того, сколько Смешариков будет на вашем торте), дайте им всем подсохнуть в течение 12 часов.
  3. Когда мастика засохнет и перестанет деформироваться под вашими пальцами, вы сможете продолжить работу по закреплению мелких деталей мультяшного Бараша.

  1. Чтобы слепить этого Смешарика, вы должны приготовить не только ножки и ручки, но и забавные завитушки. Подсохшие, их можно прикреплять к голове героя при помощи клея, а поверх них располагать рожки и ушки.
  2. Последний штрих — добавление Барашу носа, рта и глаз.
Лепим фигурки Angry Birds

Еще один интересный мастер-класс по приготовлению торта с фигурками из популярной игры Энгри Бердс, слепленными из мастики, вы найдете на следующем видео:

Украшаем тортик для ребенка кремом

Многие дети любят торты, украшенные обилием вкусного крема, однако нужно заранее узнать, нравится ли им белковый или масляный. Так вы не только не расстроите чадо, но и не ошибетесь в выборе ингредиентов.

Лучше всего, если крем для тортов будет масляным, потому что он хорошо держит форму. Мы расскажем вам, как самостоятельно его приготовить.

Ингредиенты для масляного крема

  • сливочное масло — 100 грамм;
  • сгущенное молоко — 5 ст. л.

Взбейте размягченное масло при помощи миксера, чтобы в итоге получилась пышная масса для украшения. Введите в нее сгущенное молоко, не прекращая взбивать ни на минуту, чтобы крем получился пышным.

Как оформить тортик кремом?

Для того, чтобы создать на торте что-то по-настоящему красивое и без мастики, стоит воспользоваться специальными инструментами для оформления тортов. Мы говорим о кондитерских шприцах с разными насадками.

В домашнем арсенале нет таких инструментов? Не расстраивайтесь! Просто сверните кулечком обычный белый лист бумаги и срежьте ему острие.

Получившийся кулек крепко зажмите в руках, чтобы он не развернулся, и заполните доверху кремом. Теперь закройте верхнюю часть листа и, нажимая на него, смело украшайте торт.

Украшение детского торта фруктами

Фрукты — это отличное украшение для десертов на детский день рождения. За вами выбор, какие именно вы будете использовать в процессе.

Помните, что с помощью фруктов можно не только полностью заложить поверхность коржа, но и создать сказочных персонажей. Так половинка клубники может стать ушами кошки, а целая ягодка послужить для нее глазами.

Экзотика

Чтобы украшение фруктами смотрелось более экзотично, можно выложить их на охлажденный торт, а затем развести в воде желе или обычный желатин.

Затем, взяв в руки широкую кисть, нужно нанести полученную смесь на фрукты и поставить тортик холодильник.

Процедуру по лакированию стоит повторить еще раз через 30 минут. Так и фрукты на торте будут выглядеть намного сочнее да и сама конструкция не развалится в процессе нарезания.

Украшение детского торта глазурью

Рецепт приготовления шоколадной глазури

Если вы решили облить сладость глазурью из шоколада, сначала вы должны ее приготовить. Для этого нужно при помощи миксера (на маленькой скорости) замесить сливочное масло (растопленное) и какао-порошок.

Затем необходимо всыпать в массу сахарную пудру, теплое молоко и все снова перемешать. Когда смесь станет гладкой, нужно добавить к ней ванильную эссенцию и немного посолить.

Техника нанесения глазури

Установите торт на вращающуюся подставку и возьмите в руки профессиональный шпатель для нанесения глазури. Как вариант — воспользоваться широким ножом. С его помощью выложите немного часть глазури на торт, раскрутите и разлейте глазурь во время движения по его поверхности.

Держать нож или шпатель нужно строго под острым углом по направлению к поверхности. Толщина глазури при этом регулируется методом усиления или ослабления нажатия инструмента и изменения угла наклона.

Делаем покрытие ровным

Снимите торт с подставки и выровняйте глазурь одним непрерывным и прямым движением. Повторите процедуру, если с первого раза сделать это не получилось. Снимите остатки украшения с краёв торта и поставьте его на 2-3 часа подсыхать. После того, как время пройдет, нанесите глазурь и на бока торта.

Шоколадная стружка — достойная альтернатива для главного десерта

Это самый простой и доступный способ сделать красивым детский торт на скорую руку. Тем более, что шоколад или конфеты есть практически в каждом доме.

Как ее сделать?

Натрите шоколадку на терке или просто положите ее в теплое место на некоторое время, а затем срежьте с нее ножом мелкие стружки: они будут заворачиваться под его напором.

Украшаем детское лакомство

Теперь разложите своими руками завитки на плоской тарелке и поставьте в холодильник. Посыпьте ими тортик, как только они хорошенько застынут.

Подводя итоги

Для большинства детей внешний вид торта намного важнее того, каким лакомство будет на вкус. Потому, чтобы ваше чадо осталось довольно результатом, старайтесь украсить торт, учитывая его интересы.

Сахарные украшения, съедобные бусины, вафельные картинки и даже шоколадное кружево можно найти в продаже.

На прилавках магазинов есть силиконовые молды , формочки и кружевные скалки – все атрибуты для самостоятельного художественного оформления.

Чем пользоваться и не испортить торт, а превратить его в произведение кулинарного искусства, читайте далее.

Попробуйте оформить самодельный торт на заданную тематику. Для украшения вам понадобится терпение. Или выберите быстрый способ – испечь муравейник и полить его шоколадом.

Если готовы потратить время и силы на красивое оформление, есть способы украшения своими руками:

  1. Специи и пряности . Это простой способ, не требующий больших усилий. Покройте торт корицей или маком, можно сделать посыпку из какао, используя специальные трафареты.

    Таким способом можно украсить не только кондитерскую выпечку, а также блинный торт.

  2. Безе . Маленькими воздушными цветочками можно украсить как всё изделие целиком, так и его части. Такие украшения есть в продаже или их можно приготовить самостоятельно.
  3. Айсинг . Такую глазурь используют не только для украшения пряников, ещё для покрытия пирожных, конфет.

    Айсинг придаёт глянцевый блеск, и ваше творение будет блестящим во всех смыслах.

  4. Крем . Самая важная составляющая, которая используется не только для прослойки коржей и для декорирования.

    Для оформления используют плотный густой крем пломбир или шарлот, украшают сливками при помощи кондитерского шприца.

  5. Желе . Таким способом заливки украшают чизкейки или творожные пироги. Цветное желе с кусочками бананов или других фруктов создаёт весеннее настроение.
  6. Шоколад . Классика жанра! Из шоколада можно приготовить глазурь, крем или рисовать прямо на торте.

    Шоколадные конфеты, печенье, вафельные трубочки – помощники для реализации сладких идей. Такой способ украшения под силу даже новичку в кондитерском мире.

Кстати, в моду вошло необычное украшение живыми цветами и «голые» тортики . Очень эффектно смотрится красный бархат с открытыми боками, украшенный фруктами или кондитерской посыпкой.

Как воплотить свои кулинарные фантазии в жизнь? Есть несколько секретов.

Воспользуйтесь таблицей расчёта веса и ярусов торта на количество гостей:

Как украсить торт белковым заварным кремом в домашних условиях

Для украшения торта подойдёт не каждый крем. Хорошо держит форму белковый, крем из взбитых сливок, масленый заварной, творожный.

А вот сметанным кремом или обычным заварным для наполеона не получиться объемно украсить, он лучше подходит для прослойки. Белковый заварной крем имеет нежный вкус и лёгкую текстуру.

Для приготовления такого крема понадобиться немного ингредиентов:

  • Белки – 3 штуки.
  • Сахар – 6 столовых ложек.
  • Вода – 50 миллилитров.

Рецепт такого крема требует внимательности и точности. Самое сложное – приготовление сахарной меренги.

Можно украсить кремом из сырых белков, но заварной способ безопаснее и подходит для детского питания.
Для начала необходимо заварить сироп.

На небольшом огне подогреть смесь из воды и сахара. Смесь будет готова через 10–15 минут. Сироп должен загустеть и тянуться, но не карамелизироваться.

Важно ! Не передержите сироп, иначе крем будет испорчен.

Пока вариться сироп, нужно взбить белки. Их лучше охладить в холодильнике для облегчения взбивания.

Ответственный момент – тонкой струёй влить горячий сироп в белки для заваривания крема. При таком способе приготовления уничтожаются все микробы. Взбивайте белки до полного остывания массы.

Крем готов . Он имеет упругую форму и подходит для украшения любого торта. Если в вашем распоряжении есть кондитерский мешок, то используйте насадки для создания цветов разных форм.

Также кремом можно украсить бортики или боковые стороны, прослаивать бисквитные коржи.

Вариант проще – покрыть весь торт , скрывая тем самым неровности, посыпать тёртым шоколадом и грецкими орехами. Добавьте пищевые красители для создания яркого цвета крема.

Как украсить торт различными фруктами и сочными ягодами

Иногда не хватает времени, чтобы воплотить кондитерские фантазии в жизнь, да и гости уже на пороге, тогда фруктовый декор то, что нужно.

Если крем не получиться у неопытной хозяйки , то фрукты ничем не испортишь. Используйте виноград, дольки апельсинов, украсьте ежевикой или клубникой, какие ягоды будут доступны в продаже.

Чтобы бисквитные коржи не пропитались ягодным соком и не размякли, украшайте торт, смазанный слоем крема или глазури.

Для украшения используйте не только свежие фрукты, но и консервированные. Для этого слейте лишний сок.

Подбирайте продукты, подходящие по цветовой гамме и по вкусу . Перед изготовлением ярких композиций, вымойте и высушите фрукты.

Эффектно смотрится украшение клубникой с хвостиком или колечки апельсина в кожуре. Попробуйте изготовить цитрусовый цветок, сворачивая апельсиновые круги как лепестки.

Для создания фруктового рая используйте даже замороженные ягоды. Не теряют форму при разморозке малина, голубика, можно украсить замороженной вишней, красной смородиной.

Чтобы ягоды радовали своим видом, используйте способ постепенной разморозки . От температурного перепада ягоды могут развалиться.

Украшение торта сладостями: шоколадом, конфетами, эмэмдемсом

Шоколадный декор – идеальный вариант для украшения в домашних условиях. Таким способом может воспользоваться даже ребёнок.

Предложите вашей крохе помочь вам. Малыш будет фантазировать и создавать сладкие картины при помощи ммдемса, конфет и шоколада.

Такой способ позволит сэкономить время. Для оформления можно использовать:

  1. Конфеты рафаэлло и другие.
  2. Драже или изюм в цветной панировке.
  3. Арахис в глазури.
  4. Маршмеллоу, мармелад.
  5. Зефир.
  6. Вафельные трубочки.
  7. Печенье «Орео», сникерс или сладости известных торговых марок.

Украшайте торт, как велит фантазия. Комбинируйте цвета, выкладывать из драже надписи. Для декорирования конфеты должны прилипнуть, поэтому смазывайте коржи кремом. Таким образом конфеты будут лучше держаться.

Сделайте заборчик из вафельных трубочек для торта и украсьте ажурной лентой . Можно использовать палочки «Кит-кат» или «Твикс». Крепить нужно на кремовые стенки.

Если готовы потратить больше времени, растопите шоколад, нарисуйте на пергаменте при помощи кондитерского мешка бабочек, сердечки или розы. После застывания рисунок быстро перенесите на торт.

Красивые украшения детских тортов из мастики

Такие фигурки стали популярны. Купите или сделайте их сами. Для этого нам понадобится мастика. Существует несколько рецептов. Мастику готовят из желатина, сухого молока и даже со сгущёнкой.

Вкусно и просто – зефирный рецепт:

  • Маршмеллоу – 200 грамм.
  • Сливочное масло – 5 грамм.
  • Вода – 5 миллилитров.
  • Сахарная пудра – 100 грамм.
  • Крахмал – 10 грамм.

Рецепт быстрый . Возьмите жевательный зефир необходимого цвета, сбрызните водой, добавьте кусочек масла, отправьте в микроволновку на 10 секунд.

Маршмеллоу увеличатся в размере в 2 раза. В горячую массу добавьте порционно сахарную пудру, краситель и вымешивайте. При необходимости присыпайте стол крахмалом.

Внимание ! Сахарную пудру тщательно просеять, чтобы мастика получилась гладкой. Не добавляйте много пудры, иначе тесто будет крошиться.

Мастикой можно покрыть весь торт. Сметанный торт не будет держать форму, лучше приготовить под мастику медовый или птичье молоко.

В качестве основы под мастику используйте масляный крем. Из зефирной массы можно вылепить мишек, машинки или мультипликационных персонажей – всё, что придумаете.

Важно ! Используйте в качестве красителей натуральные ингредиенты, сироп или сок. Не стоит для пропитки использовать алкогольные напитки, а для аромата добавьте ванилин или апельсиновую цедру.

Оригинальные украшения тортов и капкейков на дни рождения и праздники

Для детских праздников приготовьте торт в форме цифры, украсьте разноцветным кремом или посыпьте марципановым декором.

Слепите сахарные фигурки из любимых мультиков и порадуйте малыша съедобным героем . Торт для мужчины декорируйте настоящими бутылочками с виски или ромом. Такие миниатюрные варианты продаются в сувенирных отделах.

Слепите снеговиков! Украсьте ими новогодние капкейки. А на пасху будут актуальны мастичные цыплята, сидящие в зелёном креме.

Маме на юбилей приготовьте двухъярусный торт, украшенный сверху праздничной надписью. Такой большой десерт будет актуален для свадебных мероприятий.

Первый день рождения – настоящее событие . Маленькие бутылочки, соски, пинетки вызывают умиление. Можно вылепить бирочки, написать шоколадом рост и вес малыша.

Для праздника маленькой девочки приготовьте торт в форме платья из капкейков, украшенных розовым кремом. Оформите торт с машинками для мальчиков и с цветами – для девочек.

Стоит исходить из интересов и возраста именинника . Торт, приготовленный с любовью и заботой, будет лучшим подарком на праздник.

Полезное видео

На первом Дне рождения малыша все будет впервые. Поэтому родители стараются сделать этот праздник запоминающимся и ярким. Пусть это будет большой тематический банкет или уютная семейная вечеринка, посвященная годовасию, – в любом случае все атрибуты, все мелочи должны подчеркивать важность праздника. Среди кулинарного разнообразия или скромных угощений центральное место займет торт. Ведь сегодня праздничному торту ребенку на годик отводится роль не просто вкусного угощения, но и тематического украшения.

Каким должен быть торт на День рождения 1 годик

Собственноручно испеченный тортик на 1 годик мальчику или девочке станет прекрасным дополнением к праздничным угощениям.

Но рецепты тортов из стандартных бисквитных или слоеных коржей, промасленных кремом и украшенных розочками и надписью, давно ушли в прошлое.

Сегодня опытные кондитеры и заботливые мамы стараются придать праздничному торту для малыша не просто презентабельный вид, а придумать настоящую сказочную историю.

Особенно такой подход актуален при подготовке сладостей на годовасие.

Малыш в этом возрасте интересуется всем ярким, примечательным. Поэтому и украшение торта должно быть запоминающимся.

Сладкое изделие декорируют съедобными цветными картинками, фигурками, зверушками. Такое произведение искусства обязательно будет притягивать внимание малыша.

Но не забываем и о предпочтениях виновника праздника. И это касается как украшения, так и вкусовых качеств кулинарного изделия.

Если кроха не особо любит творог или клубнику, не стоит применять такие ингредиенты ради красивой картинки или точного соблюдения понравившегося рецепта.

Мама точно знает, какие сладости, начинки, фрукты любит именинник. Поэтому с выбором ингредиентов проблемы возникнуть не должно.

Сразу же откажитесь от продуктов-аллергенов и новых, незнакомых ребенку продуктов.

День рождения – не время для пищевых экспериментов. Учитывайте, что торт будут пробовать и другие маленькие гости.

Если не желаете проводить предварительный опрос по поводу непереносимости малышами определенных продуктов, сразу вычеркивайте из списка мед, орехи, цитрусовые.

Отдельно нужно остановиться на качестве используемых компонентов, как для выпечки торта, так и для приготовления украшений.

Чтобы создать красивую картинку, многие используют синтетические красители. Такой подход не приемлем для приготовления угощений для маленьких детей.

Существует множество вариантов, как подкрасить мастику природными, естественными красителями, которые безопасны для детей.

Применяйте для окрашивания сок клубники, свеклы, моркови, сельдерея, петрушки.

Если заказываете торт у профессионального кулинара, поинтересуйтесь, какие красители будут использованы.

И не забываем о свежести самого торта.

Лучше испечь его непосредственно в преддверии праздника или забрать заказ в день торжества.

Что лучше для украшения торта на 1 День рождения, крем или мастика

Многие родители сомневаются, какой лучше выбрать торт на 1 годик мальчику, девочке, кремовый или мастичный. Мастика кажется более актуальным решением, а крем – безопасным. Попытаемся расставить правильные акценты в решении этой проблемы.

Мастика для украшения торта

Торт с мастикой выглядит просто великолепно. Благодаря пластичному сладкому тесту можно создавать настоящие шедевры.

Мастикой можно не просто покрыть все коржи и скрыть недочеты, но вылепить тематические фигурки, сюжетные композиции.

Главное преимущество такого материала – его пластичность и возможность окрашивания, что позволяет работать с ним даже новичку или кондитеру-любителю.

Что уж говорить о тех настоящих произведениях искусства, которые создают опытные мастера. Такой торт оставит неизгладимые впечатления и украсит самый изысканный стол.

Причем можно использовать мастику молочную, шоколадную, бархатную, из маршмеллоу. Ее легко приготовить самостоятельно или приобрести уже готовой.

Но некоторые не слишком любят сам вкус мастики. Она кажется слишком приторно сладкой.

К тому же родители годовалых малышей стараются не давать им много сладостей.

Разве получится во время праздника огорчить ребенка, не дав ему отведать красочную сладкую машинку или яркую мастичную пчелку? Поэтому будьте готовы к тому, что кроха обязательно постарается попробовать на вкус все яркие элементы торта, изготовленные из сладкого мастичного теста.

Видео: как украсить торт мастикой на годик девочке

Украшения из масляного крема

Если действительно не нравится вкус мастики или не желаете, чтобы ребенок даже на День рождения угощался слишком сладкими блюдами, рассмотрите другие варианты украшения торта.

Торт на 1 годик девочке без мастики можно украсить воздушным кремом.

Такая сладость составит приличную конкуренцию торту из мастики, если подойти к процессу творчески.

Работать с кремом без опыта сложно. Управиться с кремовым шприцом для создания необычных украшений под силу не каждому любителю.

Но усилия и тренировки себя оправдают. Ведь торт, покрытый кремовыми украшениями, выглядит более нежным, воздушным. К тому же он прекрасно держит форму.

Любой крем менее сладкий, чем мастика. Но учитывайте, что кремовые сладости более жирные, сытные.

Поэтому родителям, которые больше беспокоятся не о красивой картинке, а о здоровом питании, предлагаем рассмотреть безопасные варианты изготовления и украшения торта.

Красивые и безопасные украшения для торта на 1 годик мальчику, девочке своими руками

Оставим изысканные варианты тортов на 1 годик, украшенные мастикой или сложным кремом, для экспериментов настоящим мастерам. Для заботливых мам, которые решили порадовать ребенка на День рождения домашним тортиком, предлагаем несколько идей для украшения своего угощения.

Фруктовое желе

Для приготовления красочного желе можно воспользоваться готовыми составами. Но если рассматриваете безопасный вариант, делайте фруктовое желе сами. Благо, процесс его приготовления прост и доступен каждому.

  • сезонные ягоды – 300 – 400 гр.;
  • вода – 1 литр;
  • желатин или агар-агар.

Понадобятся ягоды, из которых можно сварить концентрированный компот или отжать сок. Полученная жидкость смешивается с желейным составом.

Подойдет обычный пищевой желатин в гранулах, пластинах или же растительный агар-агар.

Из таких компонентов делаем заготовку по рецепту на пачке. Смешиваем фруктовую и желейную часть.

Для украшения торта можно слегка остывшее желе вылить непосредственно в форму поверх коржа. Оригинально будут смотреться в таком желейном корже кусочки фруктов, цитрусовых.

Можно сделать несколько разноцветных слоев из желе или волны, полосы разных оттенков.

Другой вариант: выливаем желе в подходящую по размеру форму и оставляем до полного застывания. Тонкий желейный корж нужно аккуратно вынуть из разъемной формы и переложить на торт.

Безе для украшения торта

Мокрое безе или меренга прекрасно подходят для украшения детских тортов.

К тому же белковый крем прекрасно держит структуру при правильном приготовлении, что позволяет создавать настоящие сказочные композиции.

Для приготовления понадобятся:

  • яичных белков – 4 шт.;
  • сахара – 1 стакан;
  • ванилина – 1 пакетик;
  • лимонной кислоты – ¼ ч. л.

Хорошо охлажденные яичные белки взбиваем в абсолютно сухой и чистой посуде. Постепенно добавляем сахар, ванилин и лимонную кислоту.

Не нужно добиваться густоты белкового крема. Главное, чтобы получилась однородная масса.

Помещаем миску со смесью на водяную баню и продолжаем взбивать ее миксером. Нагреваем безе, постоянно взбивая, около 15 минут. Показателем готовности крема будут устойчивые следы от миксера.

Снимаем с бани и еще 3 – 5 минут взбиваем крем.

На этом этапе можно окрасить безе. Использовать природные красители нельзя, так как они нарушат необходимую структуру крема.

Лучше воспользоваться жидкими пищевыми красителями. Сухие придется предварительно разбавить в водке.

Добавляйте краситель по одной капле, не прекращая перемешиваний, пока не добьетесь нужного оттенка.

Готовую меренгу отправляем в холод до остывания. После чего можно начинать при помощи кулинарного шприца или мешка творить. Из мокрого безе можно сделать не только цветочки и листики. Такой крем прекрасно подходит для создания на торте на 1 годик башен, бабочек, надписей.

Безе также можно использовать для украшения кексов, маффинов.

Оригинально смотрятся торты с безе, запеченным после украшения. На таком креме после запекания выделяются капельки, что визуально воспринимается, как «слезы ангела».

Для приготовления сливочного крема в домашних условиях лучше использовать сырье животного происхождения. Оптимальная жирность – 30 – 40 %.

Растительные сливки – это смесь жиров и стабилизаторов.

Поэтому применять их для украшения торта для детского первого Дня рождения не стоит.

Не подойдут и домашние сливки, так как они после взбивания превращаются не в крем, а в масло.

Для приготовления нам понадобится:

  • магазинных сливок – 0,5 литра;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • пищевые красители.

Работать с кремом из сливок придется быстро, не отвлекаясь на поиск нужных приспособлений, инструментов, ингредиентов. Поэтому сразу подготавливаем все, что пригодится для работы.

Заранее охлаждаем сливки в холодильнике. Лучше оставить их в холоде на всю ночь.

Температура взбиваемых сливок должна быть в пределах 5 – 10 градусов.

Для поддержания необходимой температуры при взбивании емкость со сливками помещаем в чашу с ледяной водой или кусочками льда. Взбиваем сначала сливки на средней скорости. После переходим на высокую. Теперь можно добавлять при желании ванилин и другие ароматизаторы, подсластители в виде сахара или сахарной пудры.

О готовности крема говорят пики и следы, которые остаются на сливках от миксера.

В уже готовый сливочный крем можно добавлять жидкие красители. Полученную массу перекладываем в мешок с подходящей насадкой.

Хранить или замораживать сливочную пену не стоит. Такой материал быстро теряет форму и оседает в тепле.

Поэтому украшать сливками торты на День рождения девочке на 1 годик может, если есть возможность его подать сразу же гостям. Сливочные пики прекрасно смотрятся на фруктовых салатах, капкейках.

Роспись торта айсингом

Айсинг – сахарная глазурь, которой можно оригинально и красочно расписать не только рождественские пряники, но и любые торты. Очень привлекательно и необычно смотрятся объемные фигурки, созданные в этой технике.

Из глазури можно создавать на только надписи и рисунки, но и тематические композиции, кружевные покрытия.

Для приготовления айсинга понадобится:

  • яичного белка – 1 шт.;
  • сахарной пудры – 150 гр.;
  • лимонного сока – 1 ч. л.

Белок отделяем предварительно от желтка и помещаем в абсолютно чистую и сухую емкость. Начинаем взбивать на средней скорости до образования пены.

Теперь можно частями добавлять сахарную пудру, увеличивая скорость взбивания.

Когда масса приобретет достаточно густую консистенцию, можно добавить лимонный сок, который придаст глазури особый блеск.

Айсинг готов к применению. Но мастерицам нужно знать еще несколько секретов с таким ингредиентом.

Массу можно разделить на несколько частей, и каждую окрасить пищевыми красителями в необходимый цвет.

Для обрисовки контура понадобится более густая глазурь, которая после высыхания образует бортик.

Чтобы залить поверхность айсингом, массу придется разбавить водой. Главное, не переусердствовать.

Рисовать фигурки для украшения можно как на подсохшей глазурной поверхности, так и на силиконовой доске. Во втором случае фигурки после высыхания аккуратно снимаются с доски и переносятся на поверхность торта.

Чтобы элементы не рассыпались и не липли к доске, ее предварительно нужно смазать растительным маслом.

Соединяются элементы для создания объемных фигурок между собой при помощи все той же глазури. Такую глазурь можно спокойно хранить в холоде от 3 до 5 дней в закрытой емкости.

Поэтому в любой момент можно исправить оплошности или подправить узор на торте.

Кстати, можно оригинально украсить торт расписными пряниками.

А также приготовить красивые пряники с тематическими надписями в качестве подарков для гостей.

Готовые украшения для торта на 1 год

Если нет желания тратить время на хитроумные украшения или опыта работы с трудоемкими технологиями, решение можно найти, обратившись к профессионалам. Причем не обязательно заказывать дорогие тематические торты.

Смело пеките угощение по любимому рецепту и выбирайте украшение на тортики на 1 годик мальчику или девочке по фото.

Сегодня можно легко купить готовые съедобные украшения для своих шедевров.

Рассмотрите такие интересные варианты:

Фигурки из марципана. В сети предлагают не только готовые сахарные цветочки, листики, букеты, но и малышей, малышек в коляске, младенцев в лепестках, пенетки, сказочных и мультипликационных героев, принцесс, замки, бабочек, машинки, животных.

Из такого разнообразия легко выбрать фигурки, соответствующие первому Дню рождения и тематике праздника. Главное, учитывайте срок изготовления и доставки, чтобы не остаться вовсе без сладких украшений.

Вафельные картинки. Благодаря технологии печати на продуктах, появилось множество интересных предложений для украшений тортов. Чаще всего это вафельная основа, на которую нанесена тематическая картинка.

При выборе обращайте внимание не только на саму композицию, но и на размер заготовки. Именно от него будет зависеть размер будущего торта на первый День рождения малышу.

Индивидуальная печать фото малыша. При желании можно заказать печать не просто сказочной картинки, но и рисунок по собственным эскизам, и даже фото малыша.

Только несколько раз подумайте, будет ли приятно разрезать торт, украшенный таким портретом.

Самые вкусные украшения для торта на 1 годик

Самыми простыми, но в тоже время самыми вкусными украшениями станут любимые продукты малыша.

Шоколад. Из обычного шоколада можно сделать красивые, необычные и очень вкусные украшения для торта. Шоколад можно использовать для приготовления глазури, которой заливается поверхность и бока. Из шоколада другого или того же цвета можно делать рисунки, фигурки, кружева.

Проще всего украсить торт шоколадной стружкой, которой присыпается поверхность.

Фрукты и ягоды. Торты, украшенные ягодами, фруктами смотрятся экзотически и свежо. Насыщенный цвет и вкус добавит свою изюминку в праздничное угощение.

Их можно выкладывать целыми, пластинками, веером. Создавать цветочные композиции или фруктовую подстилку.

Конфеты, печенье. Детям очень нравятся тортики, которые украшены яркими любимыми конфетами. Идей здесь может быть множество. Используйте шоколадные и разноцветные драже, орешки в глазури, которые укладывают на поверхность.

Бока можно обложить батончиками, длинным печеньем, вафельными трубочками. Украшать можно тортики ирисками, мармеладными кусочками, желейными конфетками-фигурками.

Как декорировать торты на 1 годик мальчику: идеи с фото

Мальчишки уже в годик довольно любознательны. Поэтому и тортики для них будем готовить красочные, тематические. Идеально подойдет декор в виде персонажей любимых мультиков, сказок.

Рисунки и фигурки техники обязательно привлекут внимание крохи. Смело делайте машинки, космические корабли, самолеты, вертолеты.

Можно не просто украсить классический торт фигурками, но и выпечь коржи в виде единички, футбольного мяча, машинки.

Но подойдут и просто красивые торты с поздравительной надписью, именем малыша, нарисованной единичкой.

Оригинальная идея – сделать сладкий комплект, состоящий из одного тортика со свечой и множества маленьких пирожных.

В этом случае можно смело отдавать главный компонент композиции имениннику, не переживая, что гостям не достанется угощений.

Фантазируйте и воплощайте в реальность мечты. А помогут определиться с выбором фото уже готовых тортов для мальчиков на 1 годик.

Как украсить торт на 1 годик девочке: интересные идеи с фото

Для маленьких принцесс лучше приготовить тематический торт. Он будет дополнять общую тематику и подчеркивать важность первого праздника.

Оформите его в нежных тонах с применением воздушного крема, шоколадной или белковой глазури, сахарных кружев. Здесь будут уместны бусы, цветочки, бабочки.

Если выбирать украшения из фигурок, можно остановиться на зверушках, принцессах, бантах, коронах, ангелочках.

Но помните, что для детей в возрасте 1 года можно готовить и торты с нейтральным украшением. Поэтому любые красивые кондитерские шедевры в виде кубиков, набора капкейков, тортиков с фруктами или конфетами идеально подойдут для первого Дня рождения ребенка.

Видео: украшение торта на годик мальчику

Украшение торта на Новый год 2021 своими руками

Когда готовишься к Новому году то, обычно, стараешься, чтобы все блюда соответствовали празднику и вкусные домашние торты не исключение. Как сделать простой домашний торт новогодним? Правильно! Нужно украсить его кремом или оформить мастикой так, чтобы даже детям было понятно, что торт предназначен к новогоднему столу. Про праздничное новогоднее оформление тортов в домашних условиях и будет этот пост.

Украшение тортов своими руками — занятие хоть и трудоемкое, но очень интересное. Пусть нас научат этому сладкому мастерству опытные и милые домашние кондитеры в своих интересных и доступных мастер-классах записанных на видео.

Новогоднее украшение торта мастикой в домашних условиях

Сперва, предлагаю узнать как сделать мастику дома своими руками. Автор и создатель Ютуб-канала IRENE FIANDE демонстрирует в своем видео как делать это легко и просто. Как вы, надеюсь, понимаете — это только один из множества вариантов приготовления.

Когда мастика готова, можем и новогоднее оформление тортов в домашних условиях осваивать. Предлагаю делать это по ее же видео-рецепту — красивый бисквитный новогодний торт со снеговиком и снежинками из мастики и айсинга.

Принцип оформления тортов мастикой понятен! Тогда, давайте узнаем как сделать из мастики, для начала, красивую елочку .

Следующими научимся делать, сладких и вкусных, Деда Мороза и его постоянных спутников — новогодних оленей из мастики.

А это еще один новогодний снеговик из мастики. У него даже имя есть — снеговик Олаф.

И последнее украшение из мастики без которых не мыслима зима — нежные и красивые, большие и маленькие снежинки.

Вдохновляющие идеи как украсить новогодний торт мастикой (и не только ею) найдете в этом видео.

Думаю, что теперь вы знаете как украсить мастикой торт к Новому году и разные праздничные фигурки из нее сможете сделать своими руками дома самостоятельно, быстро, легко и просто. Ну что ж, тогда, пожалуй, самое время переходить к следующему разделу — украшение торта на Новый год без мастики.

Новогоднее оформление торта кремом

Как украсить торт кремом на Новый год красиво и быстро, также, рассмотрим на разных примерах.

Начнем с вкусного бисквитного торта украшенного елками из крема. Как сделать такие кремовые елки автор видео-рецепта подробно расскажет и, главное, покажет в этом ролике. Рецепты нужных для работы кремов, найдете по ссылкам под авторскими видео в Ютубе.

Предыдущий вариант оформления торта на Новый год был достаточно простым. Теперь, попробуйте сделать новогоднее оформление торта в виде кремового Деда Мороза. Для нанесения картинки нам потребуется белковый заварной крем. Посмотрев видео вы убедитесь, что используя аналогичную технику в домашних условиях можно легко и просто наносить на свой новогодний десерт любой рисунок — снегурочку, снеговика, любой мультяшный персонаж или животное-символ наступающего года.

Из этого видео узнаете про украшение торта Новогодний Сапожок. Тут для оформления используется другая техника.

Этот видео-рецепт поможет вам сделать своими руками очень нежный, вкусный и красивый пластовый торт Новогодние Часы. Автор видео даже покажет как делать такие красивые и вкусные шишки.

И последний в нашем посте видео-рецепт, где автор пошагово и очень доступно показывает как оформить новогодний торт Свечи. Как видите, используемые в предыдущем рецепте шишки тут, тоже, принимают участие в оформлении. 🙂

Продолжать обучающую подборку с видео про украшение новогодних тортов кремом или мастикой можно долго, но я вынуждена заканчивать. В конце поста предлагаю еще одну видео-подборку с идеями украшения тортов на Новый год.

Если вы дочитали пост до конца, то, наверняка, уже выбрали свой вариант украшения, который сможете воспроизвести своими руками и, теперь, новогоднее оформление тортов в домашних условиях для вас будет простым, легким, приятным и очень интересным занятием. Побольше сладких дней вам в Новом году! 🙂

P.S. А вы уже решили какой торт испечь на Новый год?

Вам могут пригодиться и другие наши материалы:

Новогодний торт-Бык 2021

Новогодний торт Елка

Торт Новогодний домик

Торт с Дедом Морозом

Торт Елочный шар и торт с шарами

Новогодний торт Шишка

Новогодний торт со снеговиком

Торт Новогодние часы

Торт Наполеон новогодний

Торт Муравейник новогодний

Новогоднее оформление тортов

Какой торт испечь на Новый год

Торт из мастики в домашних условиях: 5 рецептов видео

Мастика — кондитерская масса на основе сахаров и загустителей, используемая для украшения тортов. Рецептов мастики дома много, все они довольно просты по конструкции, ее можно использовать для простой конструкции или лепки красивых фигурок для украшения десерта.

Содержимое

  • 1. Подробнее на мастике
  • 2. 5 лучших рецептов, как сделать пасту своими руками
    • 2.1. Мастика из зефира
    • 2.2. шоколадная паста
    • 2.3. Мастика из яичного белка
    • 2.4. молочная мастика
    • 2,5. Герметик желатиновый
  • 3. Особенности раскраски торта
  • 4. Правила работы мастикой на торте
  • 5. Наконец

Подробнее о мастике

Мастика используется для украшения кондитерских изделий, представляет собой сладкую массу на основе сахаров и других ингредиентов, которые достаточно просто приготовить самостоятельно. Яркий и красивый торт из мастики, сделанный в домашних условиях из натуральных загустителей и сахара.

Существует два основных типа — желатин и молочная паста, каждый со своим составом и способом использования. Молочная масса очень проста, для изготовления сахарной пудры используется обычное, сгущенное или сухое молоко. Эта масса очень пластична, с ней легко работать, мастику можно использовать для украшения и лепки фигурок.

Желатиновая паста, приготовленная в домашних условиях, требует больше времени на приготовление, важно учитывать время схватывания желатина, чтобы герметик получился эластичным, а не жестким.

На основе этих кондитерских паст с добавлением других ингредиентов производят марципан, протеин, шоколад и другие виды украшений. Рецептура для всех будет разной, в дальнейшем можно будет использовать органические красители, которые придадут десерту яркий, привлекательный вид.

5 лучших рецептов, как сделать пасту своими руками

рецептов, как приготовить торт из теста в домашних условиях, несколько. Всего существует два основных вида — молочный и на основе зефира (суфле белый), его легко окрасить в нужный оттенок.

В массу могут быть добавлены такие ингредиенты, как шоколад, мед или яичный белок. Далее мастичная масса отделилась Предназначена для таких видов, как:

  • сахарный десерт сшитый, моделирование, лепка простых фигур;
  • цветок с хорошей пластичностью, легко раскатывается, быстро сохнет, из него делают цветы, украшения;
  • лепка, которая очень медленно сохнет, которая используется для создания сложных фигур (мастика снаружи сухая, внутри мягкая длинная).

При изготовлении также учитывается, что используется по весу.Прошивается мастикой с большим количеством загустителя, что позволяет получать тонкие и пластичные слои. Они не сломаются, что позволит создать гладкую и красивую поверхность для десертов.

Используется для моделирования массы с небольшим количеством загустителя, что позволяет материалу долго сохранять пластичность и пластичность. Это позволяет легко создать красивую фигуру, не беспокоясь о том, что герметик быстро высохнет и начнет крошиться.

В составе изолированной 5 основных видов мастики:

  • зефира;
  • шоколадный;
  • на белковой основе;
  • паста молочная;
  • желатиновый состав.

Мастика из зефира

Стильное и красивое украшение из мастики на основе зефира. Для этого потребуется следующих компонентов:

  • вода чистая — 60 мл;
  • зефир (желательно белый) — 200 грамм;
  • любой пигмент;
  • сахарная пудра мелкого помола.

Конфеты сначала нагревают на водяной бане, а затем смешивают с остальными ингредиентами. Тщательно вымесив вес, когда он перестанет прилипать к пальцам, можно приступать к лепке фигурок.При раскатывании поверхность стола рекомендуется слегка присыпать сахаром.

шоколадная паста

Для приготовления смеси необходимо взять:

  • сахарная пудра тонкого помола — 125 грамм;
  • темный шоколад — плитка на 100 грамм;
  • Крем
  • (подходит 30% ДИ) — 50 мл;
  • масло сливочное — ложка столовая;
  • Бренди — 10 мл.

Шоколад необходимо нагреть на среднем огне, затем добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать. Перед лепкой пасту немного охладить, для чего ее следует завернуть в полиэтиленовую пленку.

Мастика из яичного белка

Мастика из протеина используется таких ингредиентов как:

  • свежий белок;
  • сахарная пудра — 500 грамм;
  • сироп глюкозы — 2 ст.

Дополнительно можно использовать мед или шоколад, количество которых регулируется в процессе приготовления. В зависимости от назначения шоколад может быть белым или черным.Стоит только один раз определиться, какого цвета нужна масса, перед тем, как делать цветы или украшения из мастики.

После замеса массу заворачивают в пленку и убирают в холодильник на два часа. Перед лепкой ее следует еще раз размешать, можно добавить немного пудры, если мастика прилипает к пальцам.

мастика молочная

Для изготовления молочной массы использовано ингредиентов, таких как:

  • молоко сухое — 160 грамм;
  • красит желаемые оттенки;
  • Коньяк — чайная ложка;
  • сгущенка — 200 грамм;
  • Порошок — 160 грамм;
  • лимонный сок — 2 ч.

Смешать все ингредиенты, кроме красителя и лимонного сока, масса должна быть эластичной. Затем постепенно добавляйте сок и красители.

Молочная мастика всегда имеет бежевый оттенок, получить белый цвет невозможно. Но с помощью пигментов можно добиться других ярких или пастельных оттенков, соответствующего дизайна и будущего оформления торта.

Герметик желатиновый

Для желатиновой массы требуется ингредиентов, например:

  • желатин — 10 г;
  • красителей;
  • лимонный сок — 2 чайные ложки;
  • Порошок — 200 грамм;
  • вода — 60 миллилитров.

Пропитанный желатином. Как только он растворится в воде, необходимо добавить остальные ингредиенты, кроме красителя, взбодрить много эластичности. В готовую пасту добавляют пигменты. Если он окажется недостаточно эластичным, количество лимонного сока можно увеличить.

Особенности раскраски торта

Изготовленный герметик может быть окрашен в любой цвет, в котором используются сухие натуральные пищевые красители и гель. Для того, чтобы придать желаемую массу оттенка, достаточно лишь небольшого количества красителя, затем массу интенсивно вымешивают, чтобы придать ей равномерный красивый цвет.

При использовании сухих составов пигмент необходимо сначала смешать с водой (достаточно пары капель), затем размешать полученную краску. Пасту следует добавлять по каплям в разные места, чтобы обеспечить однородный цвет.

Черный натуральный краситель, но обычно для получения желаемого цвета приходится применять искусственные пигменты.

Правила работы мастикой на торте

Прежде чем приготовить пасту в домашних условиях и использовать ее для украшения торта, необходимо учесть особенности работы с массой.Это позволит не только в точности реализовать все их задумки, но и сделать кондитерское изделие по-настоящему красивым, сохранить приятный внешний вид десерта на необходимый период времени.

Основными правилами применения мастики являются Следующие принципы.

  1. При использовании сахарной пудры необходимо следить за тем, чтобы она была очень тонко измельчена, иначе груз начнет рваться при раскатывании.
  2. Мастику нельзя наносить на влажные поверхности, в том числе на крем, так как он растворится, и десерт потеряет привлекательный вид.Рекомендуется делать это только на слоях марципана или сливочного масла перед десертом, предварительно выдержав его в холодильнике до застывания.
  3. часто бывает необходимо склеить отдельные части лепкой фигурок. Для этого слегка смочите поверхность, после чего произведите склейку фигурок мастикой.
  4. Мастика сохнет на воздухе, которая используется для лепки различных фигур и орнаментов. Но лучше всего подходят объемные цветы и кладут на торт в конце, чтобы они не успели собрать влагу из окружающего воздуха.Если не соблюдать это простое правило, цветы и лепестки мастики могут опасть и потерять привлекательный вид.
  5. Бывает, что на поверхности мастичного холодильника выступает конденсат. Снимать его очень просто, необходимо использовать обычную сухую тряпку или поверхность веерной световой струи.
  6. Иногда масса теряет пластичность, что легко исправить. Для этого его следует разогреть в микроволновке.
  7. Хранить готовую массу следует в холодильнике, плотно завернув в полиэтиленовую пленку.Срок хранения в холодильнике до двух недель, в морозилке — до двух месяцев.
  8. Готовые фигурки из мастики можно хранить долгое время, для этого их следует помещать в сухую, плотно закрывающуюся тару. Срок хранения — несколько месяцев.
  9. Мастику можно красить пищевыми красителями, чаще всего используют зефирную массу.

С мастикой нужно обращаться правильно и осторожно, при нарушении технологии лепки и массового хранения начнет крошиться и терять форму при декорировании десерта.Нельзя обматывать влажные коржи мастикой, так как в кулинарии используйте только мелко измельченный порошок.

Наконец

Мастика используется для посыпки или лепки фигурок на торты. различные ингредиенты, но для приготовления смеси используется первичная сахарная пудра. В качестве дополнительных компонентов могут быть добавлены шоколад, мед или молочные белки, натуральные и синтетические красители для получения желаемого оттенка.

Мастика для торта своими руками

Если вы любите печь лепешки самостоятельно, рано или поздно возникает такая дилемма , как красиво украсить домашний торт.Для такого случая идеально подойдет мастика для торта своими руками. Если для изготовления мастики не использовать красители, то можно получить праздничный белый торт. Добавляя краситель в мастику, можно придать торту торжественности и яркости.

Мастика своими руками — отличный материал для украшения домашнего торта. Из мастики можно лепить разные фигурки: цветы, игрушки, животных, людей, домики и т.д. В общем, все, что душе угодно.

Виды мастики для торта

Есть два вида мастики для торта:

  • Желатиновый желатин;
  • Мастика сахарная со сгущенкой.
  • Если делать мастику из сгущенки, фигурки получатся мягкими и натуральными, а если — на желатине, то мастика быстро увянет.

Как быстро приготовить мастику для торта?

Мастика для торта может быть изготовлена ​​из жевательного зефира.

Состав:

  • Зефир жевательный — 200 г
  • Сахарная пудра — по вкусу
  • Вода — 2 ст.
  • Пищевой краситель — 1 щепотка

Приготовление:

  1. В глубокую миску налить зефир и добавить воды.Учтите, что при нагревании зефир увеличится в 2 раза, поэтому приготовить его можно в 2 приема.
  2. Поставьте накрытую крышкой тарелку с водой и зефиром в микроволновую печь на 30 секунд (800 Вт).
  3. Добавьте краситель к приготовленной массе, предварительно растворив ее в 1 мл воды.
  4. Осторожно всыпать сахарную пудру, просеивая через сито. Ложкой для мастики постоянно помешивать, а когда ложке становится трудно мешать, начинайте месить мастику руками.
  5. По консистенции мастика должна быть похожа на пластилин — она ​​не должна липнуть к рукам. Главное в этом деле — не переборщить с сахарной пудрой.
  6. Из полученной массы скатать шарики, завернуть их в пищевую пленку и поставить на полчаса в холодильник. После присыпать мастику сахарной пудрой и раскатать шарики из мастики до толщины 2 мм.
  7. Мастика готова для украшения домашнего торта! Если нужно приклеить мастику, слои мастики сбрызните водой.Учтите, мастику нельзя ложить на взбитые сливки, сметану и желеобразную поверхность. Лучше всего мастика ложится на масляные кремы или фруктово-ягодный (например, абрикосовый) конфитюр.

Как сделать мастику в домашних условиях?

Состав сиропа :
  • Сахар — 350 г
  • Вода — 150 мл
  • Лимонная кислота — 2 г
  • Сода — 1,5 г

Состав зефира:
  • Вода — 1 ст.
  • Желатин — 25 г
  • Сахар — 2 ст.
  • Соль — 0,25 ч.

Подготовка:
  1. Для приготовления сиропа смешайте сахар и воду в отдельной кастрюле, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Добавьте лимонную кислоту, накройте сковороду крышкой и тушите сироп на медленном огне 45 минут.
  2. После приготовления сиропа охладите его и добавьте соду. Периодически помешивайте сироп, и через 15 минут он будет готов.Перевернутый сироп будет густым и похожим на мед.
  3. Теперь пора приготовить зефир — в 0,5 ст. Л. Воды замочить желатин. Оставьте набухать.
  4. В оставшихся 0,5 ст. Л. Воды развести сахар и добавить 160 мл приготовленного инвертного сиропа. Массу поставить на огонь. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Тушить смесь на слабом огне 8 минут.
  5. Нагрейте желатин и вылейте в глубокую миску. Желатин аккуратно взбить миксером, постепенно вливая приготовленную горячую смесь.
  6. Когда вы вылейте всю горячую смесь в желатин, увеличьте скорость миксера и взбивайте смесь около 10 минут. В результате у вас получится густая смесь белого цвета.
  7. Если мастика нужна сразу, всыпать в смесь сахарную пудру и замесить до желаемого состояния. Если мастика понадобится позже, дно блюда накрывают пищевой пленкой, кладут мастику и обильно присыпают сахарной пудрой. Положите мастику в холодильник, а когда она понадобится — достаньте и лепите из нее все, что захотите!

Шоколадная мастика для торта своими руками

Состав:
  • Темный шоколад — 100 г
  • Маршмеллоу — 90 г
  • Сливки (30%) — 40 мл
  • Масло сливочное — 1 ст. .
  • Сахарная пудра — 2 ст.
  • Коньяк — 2 ст.

Приготовление:
  1. Разбейте шоколад в кастрюле и поставьте на водяную баню. Шоколад должен полностью растаять .
  2. Не снимая кастрюлю с огня, аккуратно влейте в зефирный шоколад. Массу необходимо постоянно помешивать ложкой.
  3. Когда половина зефира растопится, влить в кастрюлю сливки, коньяк и добавить масло.Постоянно помешивайте смесь, пока масса не станет однородной и достаточно густой.
  4. После снимите кастрюлю с мастикой с огня. Постоянно помешивая мастику ложкой, всыпать просеянную сахарную пудру.
  5. Когда мастику перестают месить ложкой, «переключайтесь» на руки.
  6. Насыпать сахарную пудру, пока мастика не станет эластичным тестом. Примечательно, но мастика не липнет к рукам.
  7. Скатайте шарики из мастики, заверните их в бумагу для выпечки и поставьте в холодильник.
  8. Мастика готова! Ею можно украсить любой домашний торт, главное — проявить фантазию и фантазию.

Мастика для торта из сгущенного молока

Состав:
  • Сахарная пудра — 160 г
  • Молоко сгущенное — 200 г
  • Лимонный сок — 2 ч.
  • Коньяк — 1 ч.
  • Сухое молоко — 160 г

Приготовление:
  1. Смешайте сухое молоко и сахарную пудру.Выложите ингредиенты в виде горки, постепенно вливая сгущенку.
  2. Перемешивайте смесь, пока она не станет эластичной и однородной. Не забудьте добавить сок лимона и коньяк. Снова разжевываем мастику.
  3. Готовую мастику завернуть в пищевую пленку и поставить до необходимости в холодильник.
  4. Мастику можно слегка «оживить» пищевыми красителями. Сделать это довольно просто: в готовой мастике сделайте небольшую бороздку, залейте краситель нужного цвета и перемешайте мастику, добавив сахарную пудру.Вы увидите, как мастика на глазах поменяет цвет. Готовую цветную мастику заверните в пленку и уберите в холодильник.

Торты декорированные мастикой: фото

Как сделать украшения из мастики?

для домашнего тортаС помощью мастики можно оригинально украсить любой торт. Приятного аппетита!

Как украсить торт в домашних условиях глазурью, кремом, мастикой, фруктами

Само собой разумеется, домашняя выпечка намного вкуснее покупной. Во-первых, вы не будете травить себя и своих близких какими-то непонятными эмульгаторами. Во-вторых, вы кладете крем из настоящего масла, а не маргарина, и коржи будут выпекать с добавлением яиц, а не пудры, то есть вы будете использовать натуральные продукты, а не эрзац.И, в-третьих, вы вкладываете душу в свой продукт. Готовка сродни волшебству: попробуешь — и произойдет маленькое чудо; Будет тесто раскатать машинку — никакого волшебства не случится. Однако есть одно «но»: как украсить домашний торт? Фото народных мастеров демонстрируют, что это возможно. И теперь мы тоже научимся этому навыку. Шаг первый: выравнивание краев

Даже если выпекать лепешки особой формы, не всегда они получаются идеальными.Верх теста часто вздувается, из-за чего пирог кажется «горбатым». Поэтому перед тем, как украсить торт в домашних условиях, Его для начала необходимо разровнять. Сделать это можно обычным длинным ножом. Держите его вертикально и вращайте изделие на круглой доске. Верх бисквитных коржей также следует аккуратно срезать: так вы удалите глянцевую выпечку, которая не будет удерживать крем. Заодно устранить «горб».

Шаг второй: сборка изделия

Ну что за торт без крема? Однако пропитывая коржи, нужно позаботиться о том, чтобы изделие не перекосилось и не плавало.Лучше всего использовать пралине с вареньем или масляные кремы для укладки. Приготовьте их еще немного, и не спешите выбрасывать обрезки с подкладки торта — нам еще нужно подумать, как украсить торт в домашних условиях.

Шаг третий: декорирование сторон

Им нужно что-то прикрыть, это неэстетично торчащие ломтики. Самый простой способ, Как украсить торт в домашних условиях, Это намазывание бортиков масляным кремом.Еще можно обвалять их в крошке, оставшейся от разравнивания торта. Не менее эффектен «частокол» из печенья или безе савоярди. Однако они также будут держаться в вертикальном положении благодаря масляному крему.

Завершающий этап: верхняя отделка

Это самое главное, на что обращают внимание гости, особенно дети. Можно прибегнуть к помощи глазури (полуфабрикат можно купить в магазине). Но у него есть особенность в том, что он расширяет все неровности поверхности.В качестве глазури проще использовать растопленный шоколад. Разводится в небольшом количестве жирных сливок на водяной бане и покрывает продукт в несколько приемов. Набрав горячий шоколад (черный или белый) в кондитерский шприц, можно делать надписи. Еще одна идея, как украсить торт в домашних условиях — использование желеобразных фруктов. Мандарины, дольки персика, коктейльная вишня обмакнуть в желе и красиво разложить на поверхности продукта.

Жирный крем — самый безопасный вариант. Выглядит красиво, можно добавлять натуральные красители (какао, сок вишни, шпината или моркови) и создавать всевозможные листья розы.Как украсить торт кремом, Не имея под рукой кондитерского шприца с насадками? Возьмите лист плотной бумаги, сложите из него пакет, вырежьте дно треугольником. Держите рукой, чтобы роговица не переворачивалась, влейте крем и аккуратно выдавите его в виде завитков, рюш и других украшений. Если в детстве вы не плохо лепили из пластилина, то вы можете воскресить свое мастерство и слепить из мастики различные фигурки. Для этого берем в равных пропорциях сгущенное молоко, сухое молоко и сахарную пудру, перемешиваем до однородной массы и крема.

Украшение торта: цветы из мастики

Украшение тортов и пирожных издавна считается настоящим искусством. Кондитеры всего мира стараются придать своей продукции неповторимый и незабываемый вид, который не только украсит торт или торт, но и создаст атмосферу праздника за столом. При этом отдельно следует отметить, что на мировых конкурсах кондитеры за украшение выставляют дополнительные баллы или оценивают их отдельно, что отражается в итоговой оценке конкурсанта.

Одним из основных элементов украшения тортов являются цветы из мастики. Они всегда создавали атмосферу праздника, поэтому их присутствие на кондитерских изделиях можно считать неотъемлемым элементом декора. В этом случае цветы из мастики можно использовать в пищу, потому что они сделаны из съедобных ингредиентов и не содержат никакой химии, что соответствует главному правилу всех поваров, гласящему, что все, что подается на тарелке, должно быть съедобным.

Мастика для изготовления различных украшений может иметь несколько способов приготовления, от которых зависят ее свойства и внешний вид конечного продукта.

Для изготовления лилий из мастики или других элементов декора, требующих очень тонких и точных форм, рекомендуется использовать молочную мастику. Его делают из сухого молока, сахарной пудры и сгущенного молока. Такую мастику можно раскатать в тончайшие лепешки, из которых впоследствии будут формироваться элементы орнаментов. Однако следует учитывать тот факт, что этот вид мастики очень быстро сохнет, поэтому работать с ней необходимо, используя лимонный сок, который будет служить разбавителем.

Когда детские торты украшают мастикой, обычно используют жевательный зефир, или, как его называют в США, зефир. В него добавляется немного сливочного масла, крахмала и сахарной пудры, что при нагревании и постоянном помешивании дает чудесную мастику, с которой можно работать как с пластилином. Он имеет довольно приятный вкус, который выгодно выделит его среди всевозможных кондитерских украшений, а его рецепт очень экономичен и позволяет использовать его при декорировании всего торта, а также для изготовления объемных фигурок.

Чаще всего по стандартному рецепту изготавливают цветы из мастики и различной формы. Он предполагает, что мастику будут готовить с использованием воды, сахарной пудры и желатина. Он очень быстро сохнет и, как следствие, сильно застывает, поэтому не рекомендуется использовать его для полного покрытия всего торта, а предпочитают делать с его помощью различные фигурки или цветы из мастики.

Все изделия для украшения тортов или пирожных, изготовленные из мастики, рекомендуется завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике или морозильнике перед тем, как сразу положить на кондитерские изделия.

Сахарная мастика — самый простой и распространенный ингредиент в кулинарии. Он быстро готовится и обладает всеми необходимыми свойствами для создания различных элементов декора.

Новогодний торт Пола Голливуда — The Great British Bake Off

Method

Шаг 1
Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятором / 350 ° F / газом 4.

Шаг 2
Сделайте губку. Взбивайте масло и сахар вместе в настольном миксере с насадкой для взбивания в течение 3-5 минут на средней скорости, пока они не станут легкими и пушистыми, время от времени соскребая со стенок миски.

Шаг 3
По одному добавьте яйца, хорошо взбивая между каждым добавлением — добавьте ложку муки, если смесь начнет свертываться, и снова взбейте.

Шаг 4
Просейте муку, махлаб и мастику над смесью и взбивайте на средней или низкой скорости до смешивания. Добавьте йогурт и цедру лимона и перемешайте до густой консистенции.

Шаг 5
Выложите смесь для губки ложкой в ​​смазанную маслом жестяную банку и с помощью шпателя протолкните тесто по стенкам формы — это поможет губке подняться равномерно.Постучите банкой по рабочей поверхности три раза, чтобы выпустить как можно больше пузырьков воздуха.

Шаг 6
Выпекайте губку в течение 40–45 минут, пока шпажка, вставленная в центр, не станет чистой, затем выньте губку из духовки и оставьте ее остывать в форме на 10 минут. Затем переверните губку на решетку и дайте ей полностью остыть.

Шаг 7
Пока бисквит запекается, сделайте творог. В жаропрочную посуду налейте лимонный сок, сахар и масло.Поставьте миску над кастрюлей с медленно кипящей водой, убедившись, что вода не касается дна миски. Время от времени перемешивайте смесь, пока все масло не растает.

Step 8
Тем временем слегка взбейте яйцо и яичный желток в небольшой миске. Как только масло растает, перемешайте яйцо с смесью в миске и взбивайте, пока все хорошо не смешается. Оставьте вариться над кипящей водой, время от времени помешивая, на 8–10 минут, пока смесь не станет кремообразной и не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки.

Шаг 9
Снимите миску с лимонным творогом с огня и разложите творог по тарелке для охлаждения. Когда смесь остынет, перенесите ее в холодильник и охладите, пока она не застынет (около 1 часа). Перелейте творожную массу в один из кондитерских пакетов с пишущей насадкой № 2.

Шаг 10
Ближе к концу времени выпекания бисквита приготовьте кристаллизованные апельсин и лимон. С помощью картофелечистки очистите лимон и апельсин полосками сверху вниз. Нарежьте цедру апельсина и лимона тонкими спичками, затем опустите спички в небольшую кастрюлю.

Шаг 11
Добавьте в сковороду сахар и 100 мл воды, поставьте сковороду на средний огонь и доведите жидкость до кипения. Уменьшите огонь и тушите 15 минут, пока спички не станут полупрозрачными и мягкими.

Шаг 12
Процедите спички через сито, затем разложите их на противне без подкладки и посыпьте сахаром. Перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок, затем переложите его на выстланный противень, уложив в один слой.После того, как вы вынули испеченный бисквит из духовки и выключили духовку, поместите очищенные спички в духовку и оставьте их на остаточном огне на 30 минут, чтобы они высохли и кристаллизовались.

Step 13
Чтобы украсить пучок, просейте сахарную пудру в миску, добавьте лимонный сок и перемешайте до густой, но текучей глазури. Выложите глазурь во второй кондитерский мешок с пишущей насадкой № 2.

Step 14
Проведите линию вдоль вершины каждого гребня торта, а затем проведите полоску лимонного творога вдоль каждой впадины.Нарисуйте маленькие точки, чередуя глазурь и лимонный творог, под линией глазури.

Шаг 15
Перед подачей перемешайте оставшийся лимонный творог через крем-фреш и переложите его ложкой в ​​сервировочную миску.

Step 16
Поместите украшенный пучок на подставку для торта или тарелку для торта и посыпьте сверху кристаллизованными кусочками лимона и апельсина. Подавайте вместе с лимонным кремом.

Как украсить торт мастикой в ​​домашних условиях.Основные рекомендации

Торты из мастики — это уникальные шедевры, которые любая хозяйка может сделать в домашних условиях. Немного разбираясь в самой мастике и технологии ее изготовления, можно без особых усилий и денег сделать очень красивый торт.

Выберите свой рецепт

Праздничное застолье не обходится без кульминации, и, как правило, это кульминация торта. Обычные «шедевры», которые «пылятся» на полках супермаркетов, уже никого не привлекают; на праздник нужно что-то более интересное.Сейчас существует множество различных способов украшения кондитерских изделий не только в промышленных масштабах, но и в масштабах обычной кухни. Один из самых оригинальных — мастика.

Мастика — кондитерский термин, обозначающий специальную пластиковую пасту, предназначенную для украшения тортов, пирожных, имбирных пряников и других сладостей. По консистенции он напоминает пластилин, полностью безопасен и съедобен, соответственно из него можно лепить абсолютно любые фигурки и потом есть.

Удобен в использовании, не крошится, хорошо твердеет, «ложится» практически на все виды кремов.Сам по себе он может быть как белым, так и различных оттенков, подкрашивать его, как правило, обычными пищевыми красителями или соком натуральных фруктов и овощей.

Что следует знать о мастичной пасте

К выбору нужно подходить основательно, так как это половина успеха. Есть готовая мастика, которую можно сразу наносить на заготовку. Но цветовая гамма готового не отличается, поэтому многие делают мастику прямо в домашних условиях.

Самодельная мастичная паста может быть тонирована в любой цвет.В холодильнике он хранится несколько недель, но перед употреблением лучше дать ему немного постоять при комнатной температуре.

Какую мастику лучше использовать для украшения торта в домашних условиях?

Самая популярная — мастичная паста из зефира. Зефир, или как их ласково называют кондитеры «мармышки», продается в любом супермаркете. Это зефир небольшого размера. Зефир растопить в микроволновке, добавить сахарную пудру, лимонную кислоту и, в зависимости от рецепта, еще несколько ингредиентов.Далее все это замешивается как обычное тесто, в процессе замеса будет видно, как масса приобретает поразительное сходство с глиной, становится мягкой, податливой и податливой. Через 10-15 минут замеса этой массы уже можно лепить фигурки.

Но опытные хозяйки знают, что использовать такой способ хоть и очень удобно, но слишком дорого. Нехватка средств иногда приводит к новым открытиям, это касается и кулинарии. Сейчас известны десятки различных рецептов приготовления пластичной пасты, самый простой из которых готовится из детской смеси или сухого молока.Для этого вам потребуются следующие товары:

— детская сухая смесь (подойдет «Бэби», «Нан», «Нистоген» или любая другая), вместо смеси можно использовать сухое молоко;

— лимонный сок;

— молоко сгущенное;

— сахарная пудра.

Это достаточно экономичный вариант, а по консистенции достаточно эластичная и лепить из него очень удобно.

Декорирование торта мастикой в ​​домашних условиях — процедура совсем не сложная, важно только терпение, аккуратность, после некоторых проб декорирование превратится в настоящую работу скульптора, а не в сложную процедуру.

Фигурки из мастики и другие украшения

Белая паста чаще всего используется для покрытия готового изделия, она также служит фоном и «полем» для дальнейших творений. Благодаря пластичной консистенции из мастики можно лепить совершенно разные фигурки. На начальном этапе это может показаться довольно кропотливой и сложной задачей, но со временем все получится намного быстрее. В сети очень много мастерских и технологий по декорированию изделий из мастики.

Детский торт декорировать мастикой одно удовольствие. Здесь ваша фантазия безгранична. Отличным вариантом станет выполнение фигурного торта, например, в виде машинки для мальчика или в виде куклы для девочки. Из коржей вырезается желаемая форма, а затем в процессе используется мастичная паста, которой покрывается «каркас»; различные украшения выполнены в других цветах. Так можно украсить обычный детский торт фигурками героев мультфильмов.Такой торт всегда яркий, запоминающийся, он обязательно понравится детям.

Красиво украсить торт мастикой поможет набор несложных приспособлений. В кондитерских для работы с такой пастой используют специальные лопаты, ножи и штамповки. Новичкам легко обойтись подручными средствами. В качестве выравнивающего ножа очень хорошо подойдет обычный строительный шпатель, узоры можно сделать, прибегнув к обычной кухонной технике: ложкам, вилкам, палочкам для суши.

С мастикой работать нет ничего сложного, особенно в век Интернета, где можно найти любые рецепты и любую технику.Самое главное в этом деле — терпение. Декорировать кондитерскую мастику мастикой больше похоже на скульптора, занятие само по себе очень увлекательное, но в итоге получаются настоящие шедевры. Такое увлечение, кстати, может принести неплохой доход, если вы решите заняться им профессионально.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.