Как украсить мастикой торт: Как украсить торт мастикой для начинающих в домашних условиях своими руками рецепт

Украшение торта мастикой животным жирафом в джунглях простой рецепт пошаговый

Сегодня я покажу вам как нужно Украшать торт мастикой животным жирафом в джунглях рецепт мастер класс! Всем привет! В этом видео покажу оформление забавного торта с Жирафом. Продемонстрирую, как создается несложная объемная аппликация для торта. И получатся вот такие три килограмма хорошего настроения! Я приготовила вишневый торт-суфле, по рецепту с канала Тортомания. Я часто вдохновляюсь идеями Ульяны, Мы дружим каналами, делимся опытом, поддерживаем друг друга. На нем вы найдете массу оригинальных рецептов, которые Ульяна разрабатывает индивидуально для ресторанов и тортов на заказ. Также здесь много уникальных идей украшения тортов, разные техники декора, современные дизайны и много уроков, которые помогут вам избежать кондитерских ошибок.

1. Торт у меня размещен с краю подложки. Покрываю торт сметанно-шоколадно-масляным кремом. Выравниваю торт двумя слоями крема. Мне понравился этот крем своей пластичностью, с ним очень просто выравнивать торт, погрешности легко сглаживаются. По плотности он средний: не такой мягкий, как бзк, плотнее, чем масляный, но не такой плотный, как ганаш. И еще он очень вкусный. Торт убираю охлаждаться минимум на час. После этого можно наносить узор с помощью трафарета.

Прикладываю трафарет к торту, закрепляю его иголками. Этот же сметанный крем я окрасила в цвет потемнее, и его наношу на трафарет. Убираю излишки крема и снимаю трафарет. Теперь торт нужно убрать в холодильник, чтобы темный крем тоже застыл, а трафарет обязательно нужно каждый раз мыть и просушивать.

2. После охлаждения можно наносить узор на следующий участок торта. У меня на канале уже есть подробное видео о трафаретах, как ими пользоваться, о разных способах переноса узора на торт, вы можете посмотреть это видео по ссылке в описании. Теперь делаю все элементы декора и аппликацию. Сначала я сделала цветы и листья из шоколадной глазури, но в итоге эти шикарные орхидеи я не использовала в оформлении. Листья делаются очень быстро и просто.

После застывания получается красивый декор. Для создания аппликации нужен рисунок в реальном размере, прозрачная пленка или файлик и, конечно, мастика или пластичный шоколад. У меня домашняя мастика, медово-желатиновая. Сначала нужно рассмотреть рисунок и понять, какие детали будут на заднем плане, а какие на переднем.

Начинать всегда надо с деталей заднего плана. В моем рисунке это шея. Прикладываю мастику к пленке и стараюсь придать ей те же самые очертания, границы, как на рисунке. Пленку можно сдвигать, и это удобно, чтобы подсматривать линии. Дальше из кусочка мастики формирую следующие детали заднего плана: уши. Ориентируюсь на размер нарисованной детали.

3. Аппликация будет объемной, но рисунок не поможет создать и понять объем, рисунок под пленкой помогает сделать детали правильного размера, с правильными пропорциями и с правильным расположением их относительно друг к другу. А для понимания нужного объема я постоянно ориентируюсь на изображение на компьютере.

Дальше делаю рожки жирафу. Детали намеренно делаю длиннее, чем надо, так они будут крепче потом держаться на основной детале. Детали заднего плана готовы. Сдвигаю пленку с рисунка, и на другом отрезке пленки формирую основную деталь – голову жирафа. Расплющиваю шарик мастики и прикладываю его к пленке.

Прижимаю мастику по краям, стараюсь придать нужные очертания. Чтобы наметить расположение впадин для глаз, сдвигаю пленку, держу шарик над рисунком и возвращаю аппликацию на место. Здесь и нужно делать впадину. Контуры детали затем нужно будет поправить. Так же делаю вторую впадину. Чтобы сделать нос более выпуклым, вдавливаю место на переносице.

4. Гладким круглым стеком намечаю самую выдающуюся часть. Сразу делаю углубление для рта. Слежу за объемом: нижняя часть морды под губой должна быть менее выпуклой, чем нос, поэтому прокатываю эти части. Продавливаю складки вокруг улыбки, ноздри. Регулярно поправляю размер всей головы, ориентируясь на линии рисунка.

Теперь буду делать детали переднего плана. Из белой мастики делаю нижний ряд зубов и креплю их к голове. Затем делаю верхний ряд зубов. Приклеиваю. И формирую нижнюю губу. Снимаю голову жирафа с пленки. Детали заднего плана возвращаю на рисунок, места склеивания смачиваю водой и приклеиваю голову. Осталось добавить мелкие детали: из шариков белой мастики делаю глаза. И из хаотично нарезанных кусочков коричневой мастики делаю характерные пятна жирафа на шее и на щеках. И наконец, мое самое любимое дело – тонировка аппликации.

5. Использую набор сухих красителей из моего интернет-магазина, ссылку на эти красители я также оставлю в описании под видео. Коричневый цвет смешиваю с оранжевым. Глядя на пример, мягкой сухой кистью оттеняю все нужные участки: над носом, рожки, ушки. Подчеркиваю улыбку и складки кожи у рта. Также наношу краситель вокруг глаз.

Излишки красителя можно смахнуть другой сухой чистой кистью. Затемняю ноздри. Теперь навожу контур носа и придаю еще больше оранжевого и коричневого оттенков на носу, губе, и на шее жирафа. Далее голубой цвет из набора я смешала с белым красителем, развожу их водкой, и рисую глаза. Зрачки делаю из черной мастики. Добавляю немного прожилок темного цвета, и усиливаю черный цвет зрачков.

6. Еще добавляю немного темно-коричневый пятнышек на мордочке. Всё, аппликация готова. В идеале ей надо дать подсохнуть часов 5-6, чтобы все детали хорошо держали форму. Но у меня не было этого времени, да и при сегодняшней мастика все равно будет оставаться мягкой. Поэтому, не теряя времени, приступаю к оформлению.

Для надежности крепления аппликации использую зубочистки. Насаживаю на них этого забавного жирафа, и прижимаю его плотно к торту. Сбоку я буду устанавливать мороженное. Для этого у готового вафельного рожка я срезала кончик. Креплю рожок на растопленную шоколадную глазурь. Внутрь рожка выливаю глазури побольше. И чайной ложкой распределяю глазурь по рожку, в принципе, это можно было сделать и заранее. Делаю я это для того, чтобы рожок не размок от влажного белкового крема.

7. После застывания глазури, когда рожок уже стоит устойчиво, креплю жирафу длинный язычок. На рожке фиксирую его шоколадной глазурью. Заполняю рожок кремом и украшаю торт черешнями. Вот здесь я планировала использовать орхидеи, но орхидея настолько классная, что отвлекает все внимание на себя, а здесь все-таки жираф должен быть главным….. В итоге, убрала я орхидею, и поставила сюда только листочки и черешни. Вот такой смешной и забавный торт у меня сегодня получился!

Украшение тортов маршмеллоу

Сегодня любая хозяйка может научиться мастерски пользоваться мастикой, создавая на праздники настоящие сладкие произведения искусства. Для начала стоит приготовить сахарное тесто. За основу берется маршмеллоу. Также понадобятся:

• сливочное масло;
• сахарная пудра.

Маршемллоу нужно размешать с небольшим количеством сливочного масла, разогреть в микроволновке, а потом замесить эластичное тесто, добавив в горячую смесь сахарную пудру. Мастику положите в холодильник, через полчаса можете приступать к работе.

Торты, украшенные маршмеллоу

Декорирование торта зависит от вашей фантазии и желания. Можно сделать выпечку в виде лесной полянки или фантастического воздушного корабля с кучей марсиан на борту. Необыкновенно нежными получаются белоснежные свадебные

торты с ажурными цветами, ленточками и бантиками. Но больше всего украшенные тортики нравятся детям. Выпечку можно украсить любыми героями из любимых мультфильмов, дети будут в неописуемом восторге.

Как украсить торт маршмеллоу

Из готовой мастики можно лепить фигурки животных, мультяшных героев, цветы, любые предметы. Цвет теста зависит от цвета используемого маршмеллоу. Вы можете разделить мастику на нужное количество частей и каждый кусочек окрасить в необходимый оттенок.

При декорировании торта стоит соблюдать некоторые рекомендации.

1. Лепка из мастики похода на лепку из пластилина.

Все детали фигурок лепятся отдельно, а потом присоединяются друг к другу.

2.Мастику нельзя класть на крем, только на обычный корж, который нужно побрызгать водкой.

3. Если вы хотите, чтобы цвета были яркими, то обрызгайте фигурки водкой, она высохнет и придаст насыщенности мастики.

Как покрыть торт мастикой из маршмеллоу

1. Возьмите пласт сахарного теста и раскатайте его.

2. Аккуратно приподнимите мастику и накройте листом готовый торт. Предварительно сбрызните его водкой.

3. Разгладьте все сгибы, обрежьте лишние края, только оставьте пару сантиметров мастики на сгиб.

4. Заправьте сахарное тесто под низ выпечки. Если корж получился не красивым, не переживайте. Мастика скрывает все неровности выпечки.

Пошаговое украшение тортов мастикой

1. Возьмите пласт теста, раскатайте его и перенесите его на поверхность торта, разгладьте все складки, лишние края загните под низ выпечки.

2. Теперь приступаем к украшению торта.

Тоненько раскатайте листы мастики нужного вам цвета и маникюрными ножничками вырезайте элементы декора – траву, солнце, крону и стволы деревьев, облачки.

3. Все элементы можно приклеить на воду или водку. Возьмите вырезанную деталь, смажьте ее с одной стороны небольшим количеством водки и приклейте к торту.

4. Тщательно вылепливайте мелки детальки, аккуратно прикрепляйте их к общему узору.

5. Фигурки лепятся аналогично пластилиновым.  Они должны немного подсохнуть, после чего устанавливайте их на торт. Приятного аппетита!

Материал подготовлен для сайта «Зефирюшки» группы компаний «Сладкая сказка»

Как украсить торт, используя мастику?

В последнее время стало очень модно заказывать торты разных форм для детей и взрослых. Для мальчиков – машинки, для девочек в форме кукол. Существуют торты отдельной тематики – это свадебные. А ведь такой торт можно сделать своими руками, и это совсем несложно. Приготовить его можно из мастики. Из неё можно вылепить всё, что пожелаете.

Мастику также легко приготовить в домашних условиях. Вам понадобится жевательный зефир (грамм 100), сахарная пудра (400 гр.), масло сливочное (10 гр.), и пищевые красители (цвет выберите сами, соответствующий Вашей задумке). Зефир необходимо растопить вместе со сливочным маслом, можно воспользоваться микроволновой печью. И постепенно вводя сахарную пудру, в полученную массу, непрерывно перемешивайте. Должно получиться подобие пластилина. Есть более сложные рецепты приготовления мастики, но этот самый простой, и всем удаётся.

Мастика готова, теперь поговорим про основу торта – какой бисквит подойдёт. А бисквит подойдёт любой. Любой по составу, лишь бы Вам нравился, и Вы смогли из него сделать ту форму, которую задумали.

Мастикой можно покрывать весь торт, а можно изготовить различные фигурки.

Чтобы покрыть полностью торт, необходимо бисквит «укутать» каким-либо кремом, чтобы мастика ровно легла. Затем, – на посыпанной крахмалом или сахарной пудрой поверхности, – раскатать мастику в желаемую форму. При раскатывании учтите: размер должен получиться чуть больше чем бисквит. Раскатанную мастику посыпьте крахмалом и аккуратно оберните вокруг скалки. Осторожно перенесите и выложите её на торт. Выровняйте её руками, не оставляя между мастикой и кремом пространства. 

Напомню, мастика – как пластилин, поэтому приготовление из неё фигурок зависит только от Вашей фантазии. Если же с фантазией плохо, или просто в первый раз Вы теряетесь в выборе, тогда читайте дальше.

Приготовление розочек.
 

Розочки – это традиционное украшение тортов. Для их приготовления раскатываем мастику на поверхности, посыпанной крахмалом. Раскатать следует достаточно тонко. Далее любой подходящей формой (например, стаканом) вырезаем кружочки. На одну розочку берём 4-5 кружочков, и раскладываем их веером: то есть так, чтобы один кружочек на половину закрывал второй, и так дальше. А теперь кружочки надо свернуть в единую трубочку, чтобы получился бутончик. Если Вы хотите раскрывшийся бутон розы, то аккуратно отогните края лепестков.

Ещё один способ изготовить розу. Для начала из небольшого кусочка сделаем бутончик в 3см. Это будет сердцевина розы. Для лепестков скатываем шарики, – нужное Вам количество. Из шариков руками или ложкой формируем лепесток, и каждый оборачиваем вокруг бутона. Если мастика плохо лепится, то можно слегка смочить пальцы водой. Но не переусердствуйте, от воды может растаять мастика. И получаем ещё одну превосходную розу.

Листва.

Если уж Вы приготовили цветы, то к ним необходима листва. С этим проще. Скатываем шарики по количеству нужных Вам листиков. Из шариков формируем пальцами листики, – можно разных размеров. Затем на получившихся листочках рисуем прожилки, слегка надавливая на мастику ножом.

Приготовление гвоздик.  

Ещё один цветок, который легко сделать, – даже совсем не умеющим лепить. Для одного цветка из раскатанной мастики вырезаем два кружочка. Один поменьше, другой побольше. Теперь проходимся по краям кружочков пальчиками, делая волны. Накладываем меньший кружок на больший. Затем надо сложить пополам. Для следующего действия понадобится зубочистка. На неё надо аккуратно свернуть наши кружочки. Такой же зубочисткой расправьте лепестки. Делаем зелень, основу бутона: для этого вырезаем звёздочку и прикрепляем ее снизу. И гвоздика готова.

Грибы.

Это тоже довольно легко изготовить. Для этого понадобится мастика двух цветов. Стандартно белый и красный. Из белой мастики формируем ножки для грибов в виде небольшой морковки. Для шляпок красную мастику скатываем в шарики. Из них формируем пальцами шляпки и надеваем их на остренький кончик нашей морковки. Затем из белой мастики скатываем маленькие шарики и делаем из них кружочки. Украшаем нашу шляпку кружочками. Получается прелестный мухомор.

Также из мастики можно делать различные надписи. Для этого Вам просто нужно скатать из неё тонкие колбаски и выложить нужную надпись. Или просто украсить волнами Ваш торт.

Для приготовления животных, фруктов, машин, кукол и прочего можете воспользоваться книгами по лепке из пластеина. В таких книгах есть подробное описание работ.

И ещё один секрет. Если Вы хотите чтобы ваши фигурки имели глянец, то можно их протереть водкой, но ни в коем случае не водой. Фигурка просто растает от неё.

Можно пользоваться специальными формочками для вырезания из мастики.

Также можете посетить специальные сайты и форумы данной тематики. На них большое количество идей для изделий из мастики.

В любом случае, приготовленный Вами торт будет оценен всеми приглашёнными на празднование гостями . Такой торт точно запомнят надолго!

Как украсить торт мастикой? | Kucher’s Life

Как украсить торт мастикой?

Так случилось, что Небесная Канцелярия выделила нам одну дату для двух праздников сразу: 13 июля. В этот день 5 лет назад мы с Костей повенчались, а 3 года спустя в этот день у нас появилась Ксения.

Приходит ожидаемая дата и хочется отпраздновать деревянную свадьбу по-семейному душевно, а дочкин день рождения по-детски шумно. Поэтому праздники мы разделили на взрослый и детский. Соответственно и торт должен быть не один, а два.

В этом году мы решили “поиграться” с мастикой из маршмеллоу. Мы думали, что мастика – это нечто заморское сложное и дорогое. На деле оказалось, что это дешево, просто и красиво.

Детский торт “Сова”

Торт, который мы решили испечь, делается довольно просто. Я очень люблю простые, быстрые и вкусные рецепты. Например, часто пеку маффины, на которые трачу не более получаса.

Бисквитный торт с маскарпоне мы приготовили заранее по такому рецепту:

Тесто:

• Яйца 6 шт
• Сахарная пудра 400 г
• Мука 240 г

Крем:

• Сыр маскарпоне 300 г
• Сливки 35% 400 г
• Сахарная пудра 100 г

Пропитка:

• Крепкий чай
• Ликер

Способ приготовления бисквита:

1. Взбили желтки с половиной сахарной пудры.
2. В отдельной посуде белки взбили с оставшейся половиной сахарной пудры до устойчивых пиков.
3. Затем в белковую массу ввели желтки и медленно размешали ложкой. Делать это нужно осторожно, чтобы смесь так и осталась воздушной.
4. Потом добавили просеянную муку, так же аккуратно размешали движениями снизу вверх. Тесто должно быть воздушным.
5. Вылили тесто в форму. Идеально подходит форма со съемными боками (нам такую форму одолжила соседка, за что ей огромная благодарность!)
6. Выпекали бисквит при температуре 180 градусов до готовности. Бисквит поднялся более чем в два раза.
7. Остывший бисквит вынули из формы и разрезали широким ножом на 3 коржа.
8. Пропитали чаем и ликером. Теперь бисквит стал тяжелым и мокрым. На 3 коржа  потратили около 1 стакана жидкости  (чай+ликер).

Как приготовить крем?

1. Взбили сливки с сахарной пудрой.
2. Добавили маскарпоне.
3. Покрыли кремом коржи.

Торт убрали в холодильник, чтобы крем немного загустел.

Как мы делали мастику из маршеллоу?

1. Купили маршмеллоу. Это такие конфеты-пружинки, типа суфле или зефира.

Маршмеллоу

2. Высыпали 200 г  маршмеллоу в миску. Поставили в микроволновку на 20-40 секунд. Конфеты должны увеличиться в 2 раза.

Набухшие маршмеллоу

3. В размякшие маршмеллоу добавили 2 ст. лж. жидкости (вода с красителями или лимонный сок). Заранее в нескольких чашечках мы развели водой  пищевые красители. Затем разделили разбухшие конфеты на 2 части и их окрасили красителями в отдельные цвета.

Мягкая масса из маршмеллоу

Окрашенная мастика

4. Замешав маршмеллоу до однородности, начали добавлять очень мелкую сахарную пудру (1-1,5 стакана на 100 г. маршмеллоу).

5. Когда мешать ложкой стало трудно, мы выложили массу на горку сахарной пудры и продолжили замешивать, пока масса не перестала липнуть к рукам.

Мастика не липнет к рукам

6. Готовую мастику плотно завернули в пакет и положили в холодильник на 30 минут.

Разноцветная мастика

Как накрыть торт мастикой?

1. Достали мастику из холодильника, дали ей нагреться, хорошенько размяли.

2. Раскатали скалкой до толщины в 1-1,5 мм. По ширине раскатанный лист должен быть чуть шире чем ширина торта + его высота.

Раскатываем мастику

3. Побрызгали торт водой или водкой.

4. Перенесли лист на поверхность торта.

Переносим мастику на торт

5. Разгладили боковые складки.

6. Обрезали лишние края, оставив около 2 см на загиб.

7. Приподнимая по очереди края торта, загнули мастику под низ.

Подгибам края

Как сделать украшения из мастики “Птичье гнездо”?

Мы делали торт с деревом, травой, птицами, солнцем и цветами. Все детали клеили на водку.

1. Сначала при помощи ножа (или ножниц) вырезали из раскатанной зеленой мастики крону дерева.

Крона дерева

2. Из коричневой мастики раскатали колбаску, немного примяли и ножницами вырезали ветки.

3. Поверх ствола приклеили траву, которую вырезали также маникюрными ножницами.

Вырезаем траву

Дерево и трава

4. На голубой мастике точками рисуем птиц. Затем вырезаем их по нарисованному контуру.

Рисуем птицу точками

Вырезаем птиц

5. Наклеиваем птиц на дерево.

Покрываем птиц водкой

Сажаем птиц на дерево

6. Аккуратно формируем птенцов. Главное, чтобы головы получились, а тела потом скроются гнездом.

Основные детали готовы

7. Вылепливаем мелкие детали: цветы – кружочки, солнце – смесь 2-х цветов мастики, лучи – тонкая ленточка, закрученная в спираль; гнездо – тонкие колбаски..

Торт с птичьим гнездом

 Как сделать украшения из мастики “Сова”?

1. Покрыли торт мастикой, но немного иначе, чем в первом торте. Когда мастика была раскатана по размеру торта, мы вырезали приблизительно 1/4, положили её на торт. Большую часть разместили на торте внахлест первой части.

Торт, покрытый слоем мастики

2. Чтобы из торта получилась сова, нужно слепить много перьев. Для этого мы скатали много шариков и вылепили из них детали в форме капелек.

Скатали шарики из мастики

Заготовки перышек из мастики для торта

3. Затем капельки мы приклеивали на водку слоями. Начинали с самого нижнего слоя.

Лепим перья из мастики

4. Остальные детали – глаза, клюв брови и лапки – делались просто. Круги глаз – это раскатанное тесто, обрезанное по окружности чашки. Клюв – неровный ромб. Брови сделаны из мастичных колбасок. Лапки вырезы ножницами.

Торт “Сова”

Уф, какая большая заметка получилась! Торты с украшением из мастики делались тоже достаточно долго, а съели их быстро. Но ведь они создали самое настоящее праздничное настроение. Ради этого стоит постараться, не правда ли?

Желаем Вам побольше веселых праздников и звонкого смеха!

Мы подобрали ещё 5 интересных статей для Вас:

Как украсить торт мастикой — Рецепт

---

Вы находите на странице Как украсить торт мастикой готовый рецепт, так же мы приготовили Ингридиенты к рецепту Как украсить торт мастикой.

---

---

«Украсив торт сахарной мастикой, вы удивите своих гостей. Сделать это совсем не сложно, а результат восхитительный!»

---

Ингредиенты рецепта

• Вам понадобится
• марципан
• мастика для торта
• кисточка
• декоративные трафареты
• скалка
• формочки
• сахарные шарики
• сахарная пудра
• утюжок для мастики
• сахар

---

Способ приготовления рецепта

Марципан и рабочую поверхность присыпать сахарной пудрой, раскатать марципан в большой круг, чтобы покрыть верх и бока торта. Cкатать марципан на скалку, перенести на торт и обрезать лишнее. Пригладить утюжком, дать марципану подсохнуть при комнатной температуре в течение 24 часов. Вымесить мастику около 2 минут, присыпать сахарной пудрой, раскатать в большой круг, скатать мастику на скалку, перенести на пирог и накрыть сверху. Снова обрезать лишнее и пригладить мастику утюжком. Приложить к мастике трафарет, вырезать фигурки с помощью формочек для печенья. Смазать небольшим количеством воды и приклеить фигурки сверху. Вы можете добавить украшения на ваш вкус, украсьте фигурки сахарными шариками, оберните красивой лентой. Украсьте, как вам подсказывает фантазия!

Категория рецепта: Пироги и торты

Рецепт приготовили: 923 чел.

Дата публикации рецепта: 2-01-2014, 13:20

Приятного Аппетита!

Как украсить торт мастикой

Довольно часто современные кондитеры используют для украшения десертов такой необычный и интересный «материал», как мастика. Это – тесто, в основу которого входят сахарная пудра и пищевые красители.

Если вы желаете порадовать близких и родных вкусным и красивым десертом, кондитерская тортюль поможет в этом вопросе.

Работа с мастикой

В последнее время мастика пользуется огромной популярностью среди кондитеров, и часто применяется для украшения праздничных тортов. Такая распространенность теста обусловлена тем, что оно легко поддается обработке, принимает необходимую форму, а приготовление не занимает много времени.

Сделать мастику можно в домашних условиях, используя для этого натуральные или фабричные красители. Необходимый цвет дают ягоды и овощи.

Но, перед тем как приступить к работе с мастикой, нужно ознакомиться с несколькими правилами. Для начала стоит сказать, что тесто необходимо наносить на ровный и сухой бисквит.

Чтобы мастика не просвечивалась, нужно соблюдать правильный температурный режим. Такое цветное тесто нуждается в пониженной влажности.

Лучше всего использовать для хранения мастики герметические контейнеры. Подобные варианты нередко заменяют полиэтиленовыми пакетами.

Вот еще несколько правил, которые помогут в правильной работе с основной:

• раскатывать тесто нужно на ровной поверхности. Перед началом работы стол посыпают сахарной пудрой;
• оптимальная толщина теста – 3 мм. Если же раскатать мастику слишком тонко, ею невозможно будет украсить торт;
• на конечных этапах тесто нуждается в обработке. На поверхность мастики кистью наносят раствор из меда и водки (соотношение 1:1).

Относительно последнего пункта стоит сказать, что алкоголь постепенно испаряется, но тесто приобретает красивый блеск. Обтяжка будет иметь идеальную зеркальную поверхность.

Украшение торта

Для начала необходимо приготовить мастику, используя для основы сгущенку (200 г), пудру сахарную (170 Г) и сухое молоко. Также, в состав добавляют сливочное масло (200 г) и пищевые красители по собственному усмотрению.

Основу нужно разбавить соком лимона, чтобы мастика не начала крошиться в дальнейшем. После приготовления эластичного теста, необходимо выполнить следующие этапы:

• выложите коржи, в процессе выровняйте все стороны с помощью плотного крема;
• раскатайте тесто, используя полиэтилен;
• переместите мастику на корж;
• разровняйте тесто специальным инструментом – утюжком.

Если по бокам осталась мастика, остатки нужно аккуратно отрезать. После этого можно заняться созданием фигур и других мелких украшений на торт.

Чем украшают торты мастика. Торт с мастикой своими руками для начинающих. Как покрывать детский торт мастикой

Сегодня трудно представить праздничный стол без таких десертов, как торт или пирожные. Тем более сегодня бытует мнение, что все они должны быть обязательно украшены мастикой. Такие десерты не только привлекают внимание своей красотой или яркостью, но и отличаются вкусовыми качествами.

Мастика — что это за продукт?

Изделия из мастики — это съедобные украшения для тортов, печенья, кексов и других десертов. К нам пришёл этот продукт из Западной Европы в середине XIX века и на сегодняшний день пользуется большой популярностью.

Во время приготовления изделий из этого продукта хозяйка фантазирует, проявляет себя, радует своих родных и близких людей. Можно сделать украшения из мастики любой сложности, так как продукт этот эластичный, тестообразный. В его состав можно вводить разные ингредиенты, но обязательно должны присутствовать сахарная пудра и зефир. Кондитеры для яркости добавляют в мастику красители.

Однако если хозяйка будет делать декор-пасту дома, то цвета может добывать из разных натуральных продуктов. Тогда она для употребления будет совершенно без вредна. Сначала желательно научиться делать мастику в домашних условиях, а потом дойти до совершенства и даже делать торты на заказ.

Какие разновидности мастик бывают?

Есть много различных способов для украшения тортов. С помощью мастики можно обтянуть десерт и слепить различные фигурки. Украшения из мастики для тортов всегда интересны, они придают изящный и богатый вид готовому сладкому изделию.

Основу торта зачастую обтягивают мастикой или украшают разными узорами, цветами, животными и т.д. (на что хватит у кондитера фантазии). Украшения из мастики своими руками легко сделать дома. Но для начала нужно научиться готовить саму мастику. Есть 6 основных её видов:

• Медовая — за основу берётся мёд, который при приготовлении держится монолитно, мастика получается эластичная.
• Желатиновая — такая мастика быстро застывает и становится упругой. Из нее легко вырезать лепесточки, трудные мелкие детали. Основа — желатин.
• Марципановую мастику удобно использовать для покрытия основы кондитерского изделия. Она очень мягкая, поэтому вырезать разные фигурки из нее не получится.
• Молочная — самая распространённый вид мастики. За основу берётся сгущённое молоко. Такой массой покрывается основа изделия. Мелкие фигурки лепить невозможно, а средних размеров — вполне реально.
• Цветочная мастика подходит для ювелирной работы. Из неё очень хорошо получается лепить цветочки, лепесточки. Хорошо держит форму.
• Есть ещё один вид — промышленная. Такую мастику делают только на специально оборудованных кондитерских фабриках. Дома её сделать невозможно. Промышленная мастика годится абсолютно для любого вида лепки или обтягивания.

Основа для приготовления мастичной массы

Для того чтобы приготовить этот замечательный продукт, нам понадобится следующая кухонная утварь: скалка, чистая доска (она должна быть абсолютно сухой) или просто ровный стол, нож с закругленным окончанием, цветная ленточка, скальпель и пищевая плёнка. Продукты и инструменты могут немного отличаться. Всё зависит от того, какой вид мастики было решено сделать. Сегодня продаются разнообразные приспособления для приготовления десертов. Фантазия кондитера поможет в выборе.

Украшения из мастики своими руками сделать не очень легко. Поэтому сначала нужно пробовать осваивать совсем простые и лёгкие рецепты. Когда начнёт получаться, тогда можно перейти и к более мудреным изделиям.

Рецепт зефирной мастики

Для приготовления этого вида сахарной пасты понадобится сахарная пудра (мелкая и просеянная), зефир (белый, жевательный), вода, лимонный сок и палитра пищевых красителей.

В миску выкладываем 200 грамм (можно чуть больше) зефира, добавляем воды (1 ст.л.) и несколько капель лимонного сока. Зефир с водой поставить в микроволновую печь примерно на 40-50 сек. Масса должна получиться мягкой и нежной. Подождите до расплавления зефира и затем постепенно добавляйте сахарную пудру (следите, чтобы не было комков) до тех пор, пока не получится пластилин. Досыпать пудру надо по чуть-чуть, чтобы масса не получилась слишком жёсткой. После готовой мастике можно придать любой цвет и тон. Если кондитер планирует сделать цветы на торт, тогда подойдут розовые, белые и зелёные цвета.

Чтобы с мастикой можно было работать, дайте ей «отдохнуть» минут 30-40. Когда мастика стала умеренно мягкая и эластичная, как настоящий пластилин, можно создавать из неё настоящие шедевры.

Рецепт сгущённой мастики

Для изготовления этого вида сахарной пасты понадобится сгущённое молоко (около 200 грамм), 160 грамм сахарной пудры, сухое молоко (около 150 грамм), 1 ст.л. коньяка, пару капель лимона. Если хотите, можно натереть тёртый шоколад или другие дополнительные ингредиенты. Смешиваем сухое молоко, сахарную пудру, предварительно просеянные. Добавляем постепенно сгущённое молоко, коньяк и лимонный сок. Замешиваем, пока масса не получит пластилиновую консистенцию. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в сторону на 40-50 минут. Теперь можно делать украшения из мастики для тортов. Абсолютно любые! Вопрос только в фантазии!

Украшения из мастики для начинающих

Этот праздник славится мандаринами, конфетами, цитрусовыми и, конечно же, ёлкой. Как делать украшения из мастики своими руками для новогоднего торта? Например, елку, снежинки, зайчики?

Сначала следует подготовить мастику для обтяжки торта. С ее помощью торт можно сделать с ровной, почти идеальной поверхностью.

Потом можно сделать ёлку. Для этого нам понадобится зелёная мастика. Сделаем конус. Ножницами с закругленным окончанием подрезаем иголки. Пальцами или инструментом, предназначенным для работы с мастикой, колючки приподнимем вверх.

Заранее сделанные разноцветные маленькие шарики прикрепляем к елке. Приклеить их можно с помощью обычной воды. Всё, ёлочкой можно украшать верх торта.

Еще можно сделать снежинки. Для этого следует раскатать круг из мастики и специальным инструментом или ножом со всех сторон сделать такие надрезы, какие вас устроят. Можно использовать специальное приспособление — плунжер в виде снежинки. Таким образом можно сделать любые новогодние украшения из мастики. Они не только порадуют малышей, но и создадут праздничное настроение у взрослых!

Детские украшения из мастики

Каждый родитель любит баловать и радовать своего ребенка. Обычно мамы и папы заказывают интересный торт для своих малышей. Что же мешает сделать кондитерское изделие самим? Как сделать украшения из мастики детям? Очень просто. Главное знать, что брать за основу. Можно сделать грибочки, фигурки животных, ребёночка, буквы с именем малыша, солнышко и многое другое.

Не знаете, как сделать для малыша украшения из мастики? Мастер-класс по созданию мишки вам поможет! Помним, что мастика должна быть как пластилин. Формируем голову (для этого нужно скатать круг), слегка приплюснем для удлинения и сглаживания.

Теперь скатываем шарик другой палитры, слегка приплюснув. Клеим его на голову в том месте, где находится рот. На втором шарике снизу нарисовать улыбку и вырезать нос.

Потом нужно приклеить глазки. Теперь делаем ушки, а в их центр приклеиваем мастику более тонкую (белого или бежевого цвета). Приступаем к туловищу. Нужно сделать конус из мастики, верх более зауженный, а низ толстый. Последний завершающий этап — формируем лапки. Если лепили в детстве из пластилина, тогда сложностей возникнуть не должно! Как только вы научитесь делать простые фигурки, можно делать и более тяжёлые, объёмные украшения.

Почему мастика ломается и рвётся?

Мастику сильно тонко раскатывать не нужно, она будет рваться. Особенно если она сделана из сахара. Толщина такой мастики должна быть не меньше 2 или 3 мм. Если сильно тонко её раскатать, под ней будут видны все недочёты коржа. Сахарной пудры тоже нельзя сильно много класть в массу, так как она будет ломаться и рваться. Такую мастику раскатать будет невозможно.

Если мастика порвалась в самый ответственный момент на поверхности коржа, спрятать все недочёты можно с помощью декора, разных фигурок. Также поверхность можно разровнять кондитерским утюжком.

Для мастики используется самая мелкая сахарная пудра, которую обязательно нужно просеивать. Запомните, что этот продукт не должен находиться во влажном месте.

Основа под мастику

Не секрет, что корж для торта не может быть идеально ровным. Как скрыть все недостатки изделия, чтобы они не были видны под слоем мастики? Для этого предварительно перед нанесением пластичной пасты на торт его следует обмазать специальным кремом — ганашом. Для его приготовления берем 2 части шоколада (идеально — белого) и 1 часть жирных сливок. Нагреваем сливки до 100 градусов, снимаем с огня, добавляем заранее измельченный шоколад и тщательно размешиваем. Когда ганаш немного остыл, его можно использовать в работе.

Секреты приготовления мастики и украшений из неё

• Склеивать детали между собой лучше водой (капелькой).
• Фигурки можно соединить также с помощью яичного белка.
• Если мастику оставить без плёнки на некоторое время, она засохнет и ее можно будет выкинуть.
• Фигуры более крупные лучше готовить заранее и оставлять сохнуть до тех пор, когда надо будет украшать готовый торт.
• Перед тем как красить мастику, сухие пищевые красители следует развести водой. Чтобы этого не делать, можно использовать гелевые.
• В холодильнике мастику можно хранить до двух недель, а в морозильной камере — несколько месяцев.
• Перед тем как раскатывать пластичную массу, обязательно посыпают скалку и стол крахмалом или сахарной пудрой.
• Для блеска готового изделия из мастики можно смешать 1 ст.л мёда и столько же водки и обработать этим раствором изделие. Водка испаряется быстро и чувствоваться не будет. Жидкий пищевой краситель меняет консистенцию, поэтому его лучше не использовать в этом случае.

Хранение и окрашивание мастики

Прежде чем заниматься приготовлением кондитерского изделия, нужно подумать о цветовой палитре, какая пригодится в работе. Красить лучше саму мастику, а не готовое изделие. Добавлять пигмент можно как в процессе замешивания пластичной пасты, так и уже во время изготовления фигурок. Кстати, если у вас нет перчаток, не стоит беспокоиться, пищевая краска очень легко отмывается!

Мастику, как и мелкие изделия из нее, можно хранить 2-3 месяца в морозильной камере. Если на какой-либо праздник вы задумали сделать торт со множеством деталей из мастики, то приготовьте их заранее (за 5-7 дней), чтобы они успели высохнуть и хорошо держали форму. Но оставьте их просто на кухне, а не в холодильнике (иначе они могут «поплыть» от влажности). Кстати, и фигурки отправлять в холодильник для длительного хранения лучше после их полного высыхания.

Развивайте фантазию и удивляйте своих близких прекрасным творчеством!

Когда речь идет о тортах, мне сразу представляются торты огромные, красивые, празднично украшенные. Но сама я раньше не умела красиво украшать торт, обходилась обычным способом: обсыпала сверху крем крошкой от печенья, или плотно укладывала орехами. Получалось так себе, обычный торт к чаю. А хотелось, чтобы он был похож на магазинный торт, который делают мастера, но чтоб я его сделала своими руками. Ведь домашняя выпечка намного полезнее магазинной, и вкуснее, так как и тесто, и крем мы все делаем по своему вкусу.

Как-то решила поэкспериментировать и сделать на семейное торжество украшение торта мастикой. Если честно – боялась, а на самом деле оказалось все очень просто. Один тортик, другой, и набила потихоньку руку. С тех пор я своими руками украшаю мастикой домашние торты на любой повод: День рождения, 23 февраля или детский праздник. Мастика способна любой, даже самый простенький торт превратить в шедевр. Можно, конечно, купить готовую мастику в магазине, но куда приятнее приготовить ее самостоятельно. Поэтому я хочу представить вам рецепт мастики для торта и моего любимого домашнего бисквитного торта с прослойкой из фруктов. Листики на нем выполнены из мастики, а вот сами цветы сирени сделаны из масляного крема при помощи кондитерского шприца.

Цветы из мастики я только еще учусь делать, поэтому иногда использую готовые украшения в виде мастичных цветочков или фигурок. Но, то ли еще будет!

Представляю свой пошаговый мастер класс по украшению торта мастикой для начинающих в домашних условиях.

Домашний торт с мастикой

Ингредиенты:

Для торта:

• Мука – 1 стакан;
• Сахар – ¾ стакана;
• Сода – ½ чайной ложки;
• Соль – щепотка;
• Яйца – 6 штук;
• Ванилин – на кончике ножа.

Для крема:

• Сгущенное молоко – 2 банки;
• Масло сливочное – 2 пачки.

Для начинки:

• Киви – 1 штука;
• Абрикосы свежие (можно варенье) – 4 штуки;
• Банан – 1 штука.

Для молочной мастики:

• Сахарная пудра – 1 стакан;
• Молоко сухое (можно детскую смесь «Малютка») – 1 стакан;
• Пищевые красители;
• Сгущенное молоко – 6 столовых ложек.

Для сахарной мастики:

• Конфеты «Маршмеллоу» – 200 грамм;
• Сахарная пудра – 1,5 стакана;
• Кондитерская посыпка – на ваш вкус.

Процесс приготовления:

В первую очередь нам нужно приготовить саму основу для торта с мастикой. Бисквит лучше испечь и промазать кремом за сутки до того, как приниматься украшать нашей мастикой, или хотя бы за день, чтобы торт успел пропитаться, стать мягким и осесть. Ведь если сразу украсить мастикой, то она тоже осядет вместе с тортом, потеряет форму и даже сможет потрескаться, или сломаться.

Для приготовления бисквита яйца взбиваем с сахаром, используя для этого миксер. Чтоб яйца взбивались лучше, они должны быть охлажденными. Некоторые хозяйки перед взбиванием отделяют белки от желтков и на некоторое время ставят их в морозильную камеру, чтоб они охладились. Но если вы не хотите долго возиться, то можно просто их взбить, не отделяя.

Итак, яйца взбиваем восемь минут, после чего добавляем соду и продолжаем взбивание в течение двух минут до получения пышной массы.

Муку нужно просеять вместе с ванилином. Добавлять во взбитые яйца небольшими порциями, а само тесто аккуратно перемешивать лопаткой (не миксером!). Ванилина нужно добавлять немного, иначе тесто может горчить.

Тесто бисквитное готово, теперь нужно смазать сливочным маслом форму, в которой будем выпекать корж, вылить в нее жидкое тесто, разровнять ложкой и отправить в хорошо прогретую духовку выпекаться. Выпекаем около сорока минут при температуре 180 градусов. Если у вас есть мультиварка, то готовить бисквит для торта под мастику в ней еще проще. В мультиварке выставляем время 65 минут, и устанавливаем режим «Выпечка». Корж будет готов, если, проверяя зубочисткой, она останется сухой.

У нас получился прекрасный бисквитный корж. Теперь его можно вынуть из формы, уложить на дощечку и дать ему остыть не менее часа. Остывшим он лучше разрезается, а у нас есть время, чтобы подготовить крем с фруктами.

Крем для торта под мастику

Крем делается очень быстро и просто. Сгущенное молоко нужно смешать с мягким сливочным маслом, хорошо перемешать до состояния однородной массы, а потом слегка взбить миксером. Благодаря этому, крем не будет жидким и тяжелым, он слегка загустеет, и его будет удобно накладывать на коржи.

Прослойка торта под мастику кремом и фруктами

С фруктами все просто, их нужно помыть и нарезать мелко, или так, как вам больше нравится. Смешать их, и эту массу выкладывать на корж. Я иногда делаю так, а иногда режу фрукты на тонкие кружочки, а потов выкладываю их на корж двумя слоями. Оба метода хороши, выбирайте, какой вам больше нравится.

Если у вас нет свежих абрикосов, то прекрасно подойдут абрикосы из варенья, только их нужно выбрать их варенья, и дать стечь лишней жидкости, уложив их в дуршлаг или сито.

Наш бисквит остыл, теперь его нужно разрезать на три части, чтоб у нас получилось три коржа. Делать этот нужно аккуратно, чтоб коржи были одинаковой толщины. Делим бисквитный пирог любым привычным способом: ножом, леской или струной.

Коржи нужно перевернуть. Нижним коржом станет верхушка бисквита, а верхушкой низ, из-за этого наш торт будет ровным сверху, что позволит ровнее обтянуть его мастикой.

Первый корж мы обильно смазываем кремом из сгущенного молока, мажем не жалея, чтоб его был хороший слой. Наверх укладываем слайсы абрикосов. Аккуратно кладем второй корж, легонько прижимаем, и опять смазываем кремом. На этот корж сверху выкладываем банан и киви. Третий корж кладем наверх, опять легонько прижимаем и смазываем остатком крема сверху и по бокам. Бисквитный торт готов, теперь его нужно поставить в холодильник для пропитки на ночь.

Как приготовить мастику для торта

На другой день займемся непосредственно мастикой. Если вы купили ее в магазине, то вам нужно лишь придать ей необходимый цвет. Для этого разминаем мастику с пищевым красителем и сахарной пудрой.

А если вы делаете мастику сами, то для сахарной мастики нужны жевательные конфеты Маршлеллоу . Растопить их в микроволновке или же на водяной бане. После чего вымесить в сахарной пудре, добавив краситель. Пудры нужно добавлять столько, сколько возьмет мастика, она должна стать похожей на пластилин, стать эластичной, и не должна липнуть к рукам. Вот и все, наша мастика готова.

Готовится путем смешивания сахарной пудры со сгущенным молоком и сухим молоком. Сухое молоко можно заменить сухой молочной детской смесью. В момент замешивания добавляется краситель.

Теперь можно оформлять торт. Перед тем, как укладывать мастику на торт, на нем необходимо выровнять крем. Горячий нож нам в этом поможет. Нож нужно окунуть в кипяток, быстро его протереть и выровнять крем. Мастика будет смотреться аккуратнее, если крем на торте будет ровным. После выравнивания крема ножом, его нужно поставить в холодильник на 30 минут.

Обтяжка торта мастикой. Посыпаем стол сахарной пудрой, помещаем на нее мастику и раскатываем ее скалкой как тесто до нужной толщины. Накрутив пласт на скалку, аккуратно помещаем мастику на торт, укрывая его сверху.

Легонько нажимаем на мастику руками, а лишние края подворачиваем под торт или обрезаем ножом.

Теперь торт можно украшать любыми готовыми фигурками, которые можно купить в магазине. Или вырезать мастику из пласта формочками для печенья или вылепить что-то своими руками вместе со своими детками.

А чтобы фигурки хорошо прилипали, мастику нужно смазать холодной кипяченой водой. Прикрепятся они хорошо, придавливать не нужно, чтоб не помялись.

Чтобы край мастики был красивым, его можно обрезать фигурным ножом.

Оформляем бок торта в виде обертки букета.

Из остатков мастики катаем маленькие шарики и украшаем ими низ торта. Смачиваем кисточку холодной кипяченой водой и проходим ей по всей поверхности мастики, чтобы придать мастичному торту красивый глянцевый вид.

На своем торте я делала сирень при помощи этого же крема, просто добавила красный и голубой краситель. А выдавливала из шприца с насадками. Если у вас есть время, то сирень можно слепить из мастики при помощи специальных приспособлений в виде трафаретов.

Как закончили украшать торт, ему нужно придать блеск и снять лишнюю пудру. Если нужно, торт аккуратно смазываем кисточкой холодной кипяченой водой. По бокам делаем полоски в виде сетки и вдавливаем сахарные горошинки.

Наш торт готов! Он большой, красивый и блестящий!

Как видите, ничего сложного в приготовлении мастики в домашних условиях нет, украсить его собственными руками одно удовольствие! И торт получается очень нарядным, с таким не стыдно и в гости пойти, и к себе гостей позвать. Да и сам торт готовится быстро, и на вкус очень хорош. А если вы будете готовить мастику с детьми, то они тоже получат удовольствие от процесса лепки фигурок, которые потом с удовольствием съедят вместе с тортом.

Торт с мастикой специально для сайта Записная книжка приготовила Юлия Костюкович.

Пеките торты дома вместе с нашим сайтом и дарите свою частичку тепла близким людям.

Приятного вам творчества и сладкой жизни желает Анюта!

Для оформления торта я заранее подготовила сахарную мастику. Как мне кажется наиболее удобная в работе мастика, изготовленная на основе жевательного зефира.

Для ее приготовления жевательный зефир нужно растопить на водяной бане или в микроволновке, добавив к нему небольшое количество сливочного масла.

Растопленный зефир разделяем на две части. Большую часть оставим белой, а вторую покрасим в голубой цвет.

Готовую мастику отправляем на ночь в холодильник, завернув в пищевую пленку.

Оформление торта начнем с того, что покроем его белой мастикой. Раскатываем ее при помощи обычной скалки. После ночи в холодильнике мастика раскатывается довольно тяжело, но зато не прилипает и не рвется.

Для украшения бортиков торта я купила съедобное кружево, которое очень легко клеится к мастике сладким сиропом.

Голубую мастику раскатываем и вырезаем прямоугольник – это будет крыжма. С помощью обычной зубочистки формируем на ней структуру ткани. Конечно, все это намного проще делать при помощи специальных штампов, да и получается красивее и более, похоже, но как говориться, чего нет, того нет.

Также в оформлении торта на крестины я использовала крест, который вырезала при помощи трафарета, который собственно сама и сделала, просто нарисовав крест на бумаге, а еще проще это сделать, распечатав шаблон креста на принтере.

Я украсила крест при помощи серебряных сахарных драже.

С помощью этих же драже я выложила серебряный крестик и цепочку.

Надпись на торте я делала на мастике вырезанной в виде листа бумаги. Надпись я делала при помощи зубочистки, которую окунала в краситель, разведенный в сахарном сиропе.

Классические кондитерские украшения для торта (крем, фрукты, безе, шоколад, желе) знакомы и опробованы уже многими хозяйками, увлекающимися кондитерской выпечкой. Однако иногда требуется приготовить особенный торт с эффектным украшением — на юбилей, свадьбу, Новый год или другой праздник. В этом деле пригодятся советы опытных кондитеров, знающих, как сделать украшение для торта и умеющих превратить обычный сметанник в кулинарный шедевр.

Мастика — сладкий кондитерский пластилин

Мастика представляет собой эластичный кондитерский материал из сахарной пудры, напоминающий пластилин, — из него лепят различные фигурки, цветы, рельефы, объемные надписи, сюжетные композиции или же полностью покрывают им торт. Для приготовления мастики можно использовать специальные инструменты — укатки, скребки, трафареты, формы и фигурные ножи. При отсутствии кондитерского инвентаря пользуются обычной доской, скалкой, ножом, пищевой пленкой и формочками для печенья. Мастику подкрашивают натуральными или искусственными пищевыми красителями, но делают это на начальном этапе приготовления — при смешивании ингредиентов. Для снижения приторности (все-таки сахарной пудры уходит немало) в массу иногда добавляют сок лимона.

Виды мастики и тонкости ее приготовления

Вязкость материалу придают крахмал, желатин, сгущенное молоко, шоколад, марципан, мед, зефир и маршмеллоу. В соответствии с этим различают разные виды мастики — желатиновую (пастилаж), зефирную, молочную, сахарную и медовую. Пастилаж быстро застывает, но остается упругим, поэтому из него получаются эффектные цветы. Мастика из меда — очень мягкая и приятная для лепки, как и молочная — у нее очень красивый белоснежный цвет и приятная текстура. Некоторые кондитеры добавляют в мастику немного масла, чтобы она получилась более пластичной.

Приготовление мастики не представляет большой сложности — все ингредиенты тщательно смешиваются, а иногда нагреваются на водяной бане, если это оговаривается в рецепте. При необходимости в нее добавляется чуть больше сахарной пудры, которая играет роль муки при замешивании теста. Доску и скалку обычно присыпают крахмалом, чтобы мастика не прилипла, а готовый кондитерский «пластилин» хранят в пищевой пленке. И важный момент — к украшению тортов мастикой обычно приступают, когда застынет верхний слой крема.

Готовим мастику своими руками

Желатиновая мастика делается из 2 ст. л. порошка желатина, который смешивают с холодной водой, а после набухания емкость с желатином ставят на несколько минут на водяную баню до его полного растворения. К желатину добавляют 450 г сахарной пудры, «замешивают» мастику, скатывают ее в шарик, а потом заворачивают в пищевую пленку.

Шоколадная мастика — очень вкусное и красивое украшение для , для ее приготовления вам понадобится 100 г темного шоколада, растопленного на водяной бане, и 90 г маршмеллоу, которые добавляют к растопленному шоколаду. Сначала рекомендуют подержать зефир в микроволновке — буквально несколько секунд, чтобы он размягчился. При этом необходимо все время тщательно мешать массу, чтобы она не пригорела. Когда зефир наполовину растает, в кастрюльку вводят 40 мл сливок жирностью 30 %, 1 ст. л. сливочного масла, 1−2 ст. л. коньяка, хорошо вымешивают и добавляют 90−120 г сахарной пудры. Сначала мастику вымешивают ложкой, а когда она становится гуще, делают это руками.

Молочная мастика проста в приготовлении — в миске смешивают 200 г сгущенного молока, 2 ч. л. лимонного сока и 250 г сахарной пудры. Все ингредиенты растирают до однородной текстуры, а потом мастику раскатывают на доске и вырезают из нее красивые фигурки.

Для полного покрытия торта раскатывают большой круглый блин, выкладывают на торт, следя, чтобы его верх и бока были полностью покрыты. Мастику разглаживают руками и убирают излишки, которые можно хранить в холодильнике до двух месяцев. При затвердении мастики кондитеры рекомендуют ее слегка подогреть в микроволновке или на водяной бане.

Миндальный марципан из детских сказок

Марципан, часто упоминаемый в сказках Андерсена, — это еще один кондитерский «пластилин», который готовят из измельченного в порошок миндаля и сладкого сиропа (или сахарной пудры), при этом сахар составляет более одной трети массы. Марципан очень эластичный материал, из которого можно лепить сложные формы и сказочные замки без склеивающих добавок. Настоящий марципан делают именно из миндаля, при добавлении других орехов масса будет лишена пластичности. Существует еще один секрет приготовления этого продукта — на 20−50 сладких ядер миндаля берут 1 горький орех, который можно купить в специализированных магазинах для кондитеров. Эта легкая горчинка помогает марципану полностью раскрыть свой вкус и аромат и придает ему особую пикантность. Если не удалось найти горький миндаль, можно его заменить несколькими каплями миндального экстракта, маслом горького миндаля или миндальным ликером. Впрочем, добавление этих ингредиентов для украшения торта вовсе не обязательно. Отсутствие горьких ноток не уменьшит пластичности марципана, просто у него не будет этого характерного вкуса.

Украшение тортов марципаном

Немецким кондитерам известно около 200 способов приготовления марципана. Все эти способы можно разделить на два — горячий и холодный. При горячей технологии приготовления варят сахарный сироп, который смешивают с миндальной крошкой, однако пластичность этой массы снижается при остывании, поэтому для покрытия торта марципаном лепить украшения нужно как можно быстрее. Холодный способ самый простой, поскольку миндальная мука соединяется с сахарной пудрой и хорошо вымешивается. Если миндаль попался некачественный, однородной массы не получится, поэтому кондитеры в таких случаях рекомендуют добавлять яйцо для скрепления ингредиентов. Разумеется, яйцо должно быть очень свежим, да и хранить такие изделия долго нельзя. В марципан добавляют различные ароматизаторы — ликеры, какао, апельсиновую цедру, специи и розовую воду.

Для начала следует его приготовить — лучше всего холодным способом, так как он намного проще. Для этого 350 г миндаля заливают на несколько минут горячей водой, чтобы с него легче сходила шкурка. Очищенные орехи слегка подсушивают в духовке, не допуская, чтобы они изменили цвет, а потом измельчают в муку. Взбивают 2 яйца, добавляют к ним 175 г сахарной пудры и варят смесь на водяной бане до консистенции крема. Снимают с огня, всыпают к яйцам миндаль, добавляют 1 ч. л. лимонного сока, потом тщательно взбивают марципан. Посыпают доску сахарной пудрой, выкладывают на нее ореховую массу и вымешивают миндальное «тесто», пока оно окончательно не загустеет. Можно добавлять в марципан красители, а затем лепить все, что пожелаете, — предметы, цветы, животных и архитектурные сооружения.

Помадка для украшения торта

Помадка — это уваренный сахарный сироп, который взбивается миксером и остывает, превращаясь в густую тягучую глазурь или в хрупкую и твердую помадку. Все зависит от состава сиропа и способа его приготовления. Сироп может вариться без добавок, в этом случае речь идет о сахарной помадке. Если в него добавить молоко или сливки, получится молочная или сливочная помадка. Помадка бывает шоколадной, фруктово-ягодной, ореховой, белковой, крем-брюле — в зависимости от того, какие ингредиенты в нее добавлены.

Для сливочной помадки смешивают 100 г очень жирных сливок, 1 стакан сахара, 40 г сливочного масла и доводят смесь до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Варят помадку, пока она не приобретет кремовый оттенок, а для проверки готовности бросают в воду каплю молочной смеси. Готовая помадка легко скатывается в пластичный шарик.

Очень вкусна белковая помадка, для которой 2 охлажденных белка взбивают с щепоткой соли до пышной пены, а потом к ним постепенно добавляют 300 г сахарной пудры и 2 ст. л. лимонного сока.

Готовую помадку лучше хранить в холодильнике, закрыв миску пищевой пленкой для предотвращения высыхания, на поверхность торта ее наносят с помощью кулинарной кисти или кулинарного мешка.

Можно украсить торт грильяжем, зефиром, мармеладом или использовать простой трафарет и сахарную пудру. Привлекайте детей к украшению кондитерских изделий — им наверняка понравится лепить шедевры из мастики или марципана. Совместное украшение тортов сближает, а совместные чаепития с вкусными десертами превращают жизнь в череду нескончаемых удовольствий!

Какими бы праздничными яствами не был заполнен стол, все гости с нетерпением ждут завершающий аккорд — десерт. Красивые торты – вкусное завершение любого праздника. Сладкоежки знают, что домашний торт, сделанный своими руками в домашних условиях, всегда лучше и полезнее, чем магазинный. Каждая хозяйка хочет поразить присутствующих своим шедевром, поставить на стол не просто вкуснейший, но и красивый торт. Оформление тортов кремом — это увлекательное занятие. Существует множество способов, как украсить торт в домашних условиях. К примеру, декорировать его кремом, шоколадом, мастикой, помадкой, взбитыми сливками, желе, красиво разместить на нем ягоды и фрукты, использовать безе для украшения торта. Мастер – класс по украшению тортов предлагает, как разнообразить украшение тортов в домашних условиях.

Важно учесть, чтобы вкус ингредиентов для декора гармонировал со вкусом выпечки:

• слоёный корж и медовик хорош с вареным или сырым сгущенным молоком и орехами;
• песочный корж хорошо гармонирует с масляным, белковым кремом, джемом;
• для бисквита подходят кремы из масла, сливочные, глазурь из шоколада;
• для творожной выпечки возьмите ягоды и фрукты, взбитые сливки.

Чуть-чуть желания и усердия, и вы сможете готовить красивые торты, сумеете просто и быстро сотворить кондитерский шедевр.

Использовать, к примеру, масляный крем для украшения торта — это классика. Мы с детства помним масляные розочки, веточки сирени, зеленые листочки на выпечке из магазина. Надписи, цветы с листочками, ажурные узоры – декор кремом не устареет никогда. Кремовая масса должна быть достаточно густой. Самый удачный вариант — сливочное масло плюс сгущенное молоко. Этот крем для украшения торта хорошо держит форму. В него можно долить сироп, кофе растворимый (для окрашивания и усиления аромата), какао (обеспечивает вкус и цвет шоколада), сметану и взбитые сливки для получения более нежной консистенции, всевозможные добавки для улучшения аромата (ваниль, корица, цедра). Прекрасно подойдет и белковый крем для украшения торта.

Чтобы украсить лакомство своими руками, вам понадобятся кондитерские мешки из плотной пленки и насадки из пищевого металла или пластика или кондитерский шприц с фигурными наконечниками. Вместо мешка можно просто взять плотный полиэтиленовый пакет. Если вы планируете сделать десерт ярким, разделите крем на части и окрасьте пищевыми красителями, остудите. Поместите его в кондитерский мешок или шприц, выберите насадку. Из крема для украшения торта вы сделаете нежный бордюр, изящные розы, всевозможные мелкие фигурки или узоры. Часто используется белково-заварной крем для украшения торта. Рецепт крема предусматривает взбивание горячего сиропа и взбитых сливок, крем получается прочным, не оседает.

Украшаем фруктами и ягодами

Сочные ягоды, ароматные фрукты — это так аппетитно. Украшение торта фруктами — отличный способ декорирования выпечки. Кусочки фруктов можно помещать между коржами, добавлять в крем, разместить на поверхности десерта и залить слоем желе. Таким же способом осуществляется украшение торта ягодами. Если перед вами встал вопрос, как украсить торт фруктами, имейте в виду, что не все они годятся для украшения, слишком сочные испортят внешний вид. Чаще всего для декорирования выпечки применяют манго, цитрусовые, яблоки и груши, абрикосы и персики, киви и ананасы. И, конечно же, красочное украшение торта клубникой используется чаще всего.

Вы получите удачный десерт с фруктами в домашних условиях, если зальете поверхность желе. Кусочки фруктов будут лучше держаться, а приготовление займет совсем немного времени. В разъемную форму поместите изделие, разложите тонко нарезанные ягоды и фрукты, залейте желе. Можно не думать, как сделать желе, просто купить готовое в магазине, приготовить по инструкции, немного уменьшив количество воды. На несколько часов поместите десерт в холодильник, пока он хорошенько остынет.

Мастика

Многие хозяюшки уверены, что украшение торта мастикой — это очень трудоемкое занятие. Не сказать, что это просто, но когда вы поймете, как украсить торт мастикой в домашних условиях, украшение тортов не будет для вас проблемой. Есть разные разновидности мастики, ее можно красить в разные цвета, она мягкая и пластичная и из неё можно создать настоящий шедевр. Чтобы сделать мастику, вам понадобится желатин, вода, сахарная пудра, лимонный сок и пищевые красители. Сахарную пудру смешиваете с растворенным желатином, добавляете немного лимонного сока и замешиваете. Разделите мастику и покрасьте в нужные цвета. Для начала надо готовый торт накрыть слоем мастики. Раскатайте в тонкий слой, поместите на поверхность, аккуратно прижмите и обрежьте лишнее края.

Вырежьте мелкие детали (цветы, листья, узоры) и прикрепите их. Можно изготовить объемные фигурки, вылепите их из мастики, как из пластилина. Если необходимо склеить отдельные детали, используйте белок. Эту заготовку стоит сделать за пару дней, чтобы она успела высохнуть. Мастика делает все чрезвычайно ярким и нарядным.

Украшения из шоколада

Шоколад и шоколадные конфеты любят все, поэтому украшение торта шоколадом всегда актуально. Можно получить очень красивые торты, залив глазурью, ну а можно создать настоящий шедевр. Используют горький, молочный и белый шоколад. Прежде чем делать украшения из шоколада для торта, его необходимо подогреть. Удобнее всего это сделать в микроволновой печи, на водяной бане или в духовке при температуре 50-100 градусов. Массу необходимо часто размешивать и не допускать попадания пара и воды.

Если встал вопрос, как украсить выпечку, а времени в обрез — залейте его шоколадной глазурью. Можно приготовить ее из какао — порошка, масла, сахара, молока или сметаны. Украшение этой глазурью дешевле, чем при использовании шоколада, главное чтобы какао было качественным.

Но идеальный вариант — использовать настоящий шоколад (70% и более какао — бобов), жирные сливки и сахарную пудру. Глазурь будет иметь отличный вкус, обеспечит блестящую равномерную поверхность.

Можно десерт притрусить шоколадной стружкой. Предварительно шоколад необходимо подержать при температуре около 30 градусов, это сделает его более пластичным. С широкой стороны плитки нужно настрогать его овощерезкой острым ножом на широкую стружку. Стружка сворачивается рулончиков, ими можно украсить верхний слой, сверху слегка присыпать сахарной пудрой и украшение тортов в домашних условиях.

Ягоды на торте, обрамленные шоколадными листиками, всегда привлекают внимание.

Перед тем как украсить торт, попробуйте сделать листики сами:

1. Соберите живые листья, прочные, не слишком мелкие, с множеством прожилок.
2. Растопленным шоколадом кисточкой покройте обратную сторону листа, прожилки на ней лучше выделяются.
3. Принесите на холод, выложив шоколадом кверху. После застывания осторожно отделите шоколадную пластинку.

С помощью корнетика (кондитерского мешка) можно сделать шоколадные узоры для украшения тортов. Его необходимо растопить на водяной бане, перелить в корнетик и написать на поверхности поздравления, нарисовать узоры.

Чтобы украсить торт кремом, можно подобрать декор-бантики. Красиво смотрятся банты из шоколада. На пергаментный лист из корнетика отлейте длинные полосы, пока шоколад ещё мягкий, сложите пополам и прищепкой зажмите края. С застывшего шоколада уберите пергамент и уложите детали банта слоями, каждый раз уменьшая количество складок. Выложите бант и скрепите его горячим шоколадом.

Можно отлить шоколадные фигурки, например бабочки. Для этого нужен кондитерский шприц и пергамент. На трафарет выложите пергамент и согните его по центру, чтобы придать фигурке объем. Нанесите шоколад по контуру, дождитесь, пока шоколад затвердеет, и уберите пергамент. Бабочка готова. Фигурка очень хрупкая, обращайтесь с ней бережно. Таким же способом можно изготовить ажурный бордюр для боковой части торта. На пергаменте отметьте полосу необходимого размера, нарисуйте на ней узоры. После застывания аккуратно уберите пергамент и приклейте бордюр на боковую поверхность. Эти заготовки подойдут для детских тортов.

Тематические

Представить себе день рождения без сладостей невозможно. На детский день рождения мама испечет вкуснейший десерт и обеспечит украшение детского торта на самом высочайшем уровне. Для детских изделий очень важно эффектность, яркость. Приготовьте бисквит, украшенный конфетами M&M´s и Кит-кат – торт своими руками. Испеките бисквит по своему проверенному рецепту, промажьте его любимым кремом. На боковую поверхность приклейте палочки тик-так, можно обвязать их яркой нарядной лентой. Сверху высыпаем большую пачку M&M´s и отправляем все на холод. Для девочек будут уместны украшения из бантиков, бисера, цветы из мастики. Мальчики предпочитают украшения на спортивную или автомобильную тематику, с персонажами компьютерных игр.

Конечно, нужно продумать, как украсить торт на день рождения взрослому. Здесь стоит учитывать хобби именинника, его профессию. На юбилей можно испечь кондитерское изделие в виде цифры — возраста именинника, или написать поздравление кремом прямо на поверхности. Заядлому футбольному фанату можно испечь торты на день рождения в виде футбольного мяча на поле с воротами, флажками любимых команд. С помощью мастики можно обыграть любое увлечение именинника, профессиональные особенности. Здесь полный простор для вашей фантазии.

Одно из самых важных событий в жизни — это свадьба. Красивые свадебные торты не просто угощение, это символ любви и верности молодых супругов. Чаще всего его делают нежным, в неярких пастельных тонах, украшают цветами. Сейчас в моде выпечка из самых разнообразных геометрических форм, чаще всего многоярусная. Популярен десерт в виде одного или двух сердец, соединённых между собой кремом.

Среди свадебной выпечки лидируют многоярусные изделия, они выглядят очень торжественно. Можно использовать следующее украшение тортов:

1. Очень популярна мастика. Ее можно покрасить в любые цвета, вылепить фигурки жениха и невесты, банты, цветы, кольца.
2. Широко используется айсинг. Из белоснежной сахарной глазури можно создать нежнейшее кружево, поздравительные надписи.
3. Трудно представить себе торт без цветов, листьев и узоров. Из белоснежного масляного крема создают нежнейшие розы.
4. На покрытую кремом поверхность выпечки выкладывает тонко нарезанные ягоды и фрукты, желательно залить их слоем желе.
5. Можно притрусить деликатес засахаренными лепестками роз.

Создать красивый кулинарный шедевр — это удел не только профессионалов. Домашний торт, в который хозяйка вложила душу, с любовью украсила — непременно запомнится всем гостям. При этом для декора подойдут самые простые доступные продукты – готовый шоколад, простой масляный или белковый крем, сезонные фрукты, замороженные ягоды и даже домашние заготовки.

Украшаем торт наклейками • Тонкое веселье

Украшать торты — одно из моих любимых занятий, особенно с помощью текста! В разговоре о торте есть что-то очень веселое. Для Большой игры в этом году я подумал, что было бы забавно испечь миниатюрные торты, чтобы подать их с небольшим футбольным поощрением. Не могу остановиться… Не остановлюсь + немного посыпки! Теперь это футбольная вечеринка, которую я могу поддержать.

Чтобы создать этот образ для большой игры (или любой вечеринки) без профессиональных навыков выпечки, у меня есть хитрый трюк, который делает эти торты самыми простыми в украшении. Мне больше всего нравится в этом трюке с украшением то, что с ним так просто, что даже дети могут с ним справиться. Используйте идею украшения текста наклейки для всего, от дней рождения до серьезных национальных футбольных праздников, для безупречных тортов, которые займут у вас всего минуту.

Весь фокус в том, чтобы украшать торты наклейками!

Не беспокойтесь, он полностью безопасен для пищевых продуктов. Вот как я это делаю…

Для создания образа вам понадобятся:

• Наклейки с буквенным принтом — я часто нахожу отличные варианты в долларовом отделе, а более крупные принты ищите в отделе для изготовления плакатов или в Проклятие наклейки лодки в местном магазине улучшения дома
• Pargment Parchation Paper
• Ножницы
• Торты, охватываемые в простых в простых делах маргаритки, замораживаемые на марок

Как украсить торт с наклейками

1.Начните с приклеивания каждой наклейки на пергаментную бумагу для выпечки и обрежьте по размеру.
2. После того, как буквы вырезаны, они могут легко ложиться прямо на пирожные и делают всю пословицу безопасной для еды! Обратите внимание*, что верхняя наклейка по-прежнему несъедобна, поэтому обязательно удалите все надписи перед тем, как есть пирожные.
3. Завершите игру посыпкой и простыми деталями для графического акцента в поддержку домашней команды.

Эти миниатюрные пирожные — одни из моих любимых на вечеринке.Каждый 5-дюймовый торт рассчитан на 2-4 гостей и является забавным способом сделать десертный стол праздничным и веселым.

Чтобы приготовить мини-пирожные, испеките ваш любимый рецепт торта в миниатюрных формочках, сложите и заморозьте.

Чтобы легко взбить глазурь из сметаны, вам понадобятся:

1. В большой миске смешайте масло, сметану и ваниль и взбивайте в течение 30 секунд. Бутылка Daisy Sour Cream NEW Squeeze идеально подходит для быстрого приготовления этого рецепта без беспорядка. Мои дети всегда хотят участвовать в процессе выпечки торта, а теперь, благодаря НОВОЙ бутылочке со сметаной Daisy Squeeze Bottle, их так легко включить в процесс. Я назначаю их ответственными за выдавливание самого важного ингредиента, и они покидают прилавок без липкой руки на месте. Такая большая победа мамы!

2. Добавить сахарную пудру и хорошо взбить. Разбавьте молоком по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию. Достаточно, чтобы покрыть примерно 3 миниатюрных торта.

Этот пост подготовлен для вас от Daisy Squeeze Sour Cream. Выжимайте больше из большой игры с помощью #DollopOfDaisy.

Способы Украсить Торт Без Обводки

Когда дело доходит до украшения торта, вы, вероятно, сразу думаете об обвязке масляным кремом.Но не так быстро! Есть множество действительно крутых способов украсить свой десерт, даже не прибегая к кондитерскому мешку. Итак, если вы все еще работаете над этими навыками или просто хотите попробовать что-то новое, вот восемь идей, которые вы можете полностью реализовать.

1. Попробуйте тай-дай

Покрытие торта мастикой, вероятно, является лучшей альтернативой масляному крему, но новичкам может быть сложно добиться идеальной гладкости. Один из способов решить эту проблему: нарисовать сумасшедший красочный рисунок тай-дай (и покрасить тесто, чтобы он соответствовал)! Это не только очень мило и креативно, но и скроет любые неровности или пятна.

СДЕЛАЙ ЭТО

2. Покройте конфетами

Это требует некоторого терпения, но, честно говоря, особых навыков не так много. Выберите любимую конфету — мы неравнодушны к M&Ms, леденцам и жевательным конфетам — и воткните их прямо в глазированный торт.

СДЕЛАЙ ЭТО

3. Тиснение

Эта техника придаст вам немного блеска и гламура без особых усилий. Начните с глазированного торта, затем окуните эмбоссер в смесь золотого хайлайтера и водки.Отпечатайте этого ребенка прямо на торте, катая его вперед и назад, чтобы завершить дизайн.

СДЕЛАЙ ЭТО

4. Нарисуй дудл

Объедините свою любовь к рисованию с украшением торта, и очень скоро у вас будет этот восхитительный шедевр. Просто покройте торт мастикой, возьмите несколько съедобных фломастеров и дайте волю своему воображению. Совет для профессионалов: сначала обведите свои рисунки черным маркером, а затем вернитесь и раскрасьте их.

СДЕЛАЙ ЭТО

5.Аэрограф Далеко

Да, для этого нужна специальная машина. И, да, это стоит вложений — просто посмотрите на это шоу-стоппер! Самое приятное: красивый градиентный дизайн подходит для начинающих, и как только вы освоите его на торте, вы можете полностью попробовать его на печенье!

СДЕЛАЙ ЭТО

6. Используйте вафельную бумагу

.

Украшаем торты декоративно-прикладным искусством! Отрежьте, скрутите и обрежьте съедобную рисовую бумагу любой формы и размера, которые вы хотите, или используйте эту технику для создания идеальных полосок.

СДЕЛАЙ ЭТО

7. Блеск

Золото снаружи, радуга внутри! Начните с того, что посыпьте торт радужными конфетти, а затем придайте ему блеск, покрасив его смесью порошка металлического золота и водки.

СДЕЛАЙ ЭТО

8. Трафарет

Если вы беспокоитесь о том, чтобы нарисовать дизайн от руки, пусть трафарет станет вашим проводником! Для этого торта вы нанесете красочный масляный крем, чтобы получить шикарный дизайн шеврона. (Но не волнуйтесь, трубы по-прежнему не требуются!)

СДЕЛАЙ ЭТО

Как безопасно украсить торт живыми цветами | Кулинарная школа

Свежие цветы можно не только ценить на улице или держать дома в вазе. Они также делают яркие, красивые украшения для тортов, а Instagram кишит талантливыми кондитерами и пекарями, которые используют цветы и растения, чтобы добавить своим творениям эффектности, изящества и элегантности. К счастью, вам не нужно быть профессиональным поваром, чтобы попробовать свои силы в цветочном искусстве, но вы можете не знать, с чего начать. Могу ли я просто сорвать любой цветок в продуктовом магазине или в своем саду? Насколько заранее я могу покрыть торт? Это вообще санитарно?

Прежде чем отрезать любой случайный цветок, чтобы украсить свой торт, ознакомьтесь с этими важными советами от трех кондитеров и экспертов по тортам — вы узнаете, какие цветы безопасны в использовании, на что обращать внимание при их покупке и как их подготовить. топпинг И если вы не любитель (свежих) цветов, читайте дальше: для вас также есть множество творческих, визуально привлекательных вариантов.

Какими бы приятными ни были цветы, не все из них пригодны для употребления в пищу, а некоторые даже ядовиты. «Не думайте, исходя из названия растения, что оно съедобно», — предупреждает Бронвен Вятт, шеф-повар и владелец Bayou Saint Cake. «Проведите много исследований и никогда не используйте растение, если вы не знаете, что это такое». Зарегистрированный диетолог и эксперт по питанию Тоби Амидор советует употреблять съедобные цветы, чтобы избежать каких-либо последствий для здоровья. «Если вы используете ядовитый цветок и он касается поверхности торта, остатки цветка останутся на торте и потенциально могут вызвать у вас заболевание.

Держитесь подальше от ядовитых сортов, таких как гортензии, гиацинты, нарциссы и каллы, и выбирайте вместо них съедобные цветы — бархатцы, анютины глазки, фиалки и пионы — вот некоторые из них, которые отвечают всем требованиям. Всегда проводите исследование заранее и обращайте внимание на подвиды цветов, которые вы хотите использовать.

Откуда родом ваши цветы (и как они были выращены) имеет большее значение, чем вы думаете. «Если это вообще возможно, — говорит Пенни Станкевич, владелец и креативный директор Sugar Couture, — покупайте цветы для украшения тортов, выращенных органически без пестицидов.Это означает, что вы должны передать коммерческие цветы, найденные в продуктовом магазине (большинство из которых содержат пестициды и химикаты), и отправиться на местный фермерский рынок, где вы можете напрямую спросить о том, как были выращены цветы.

Уважаемые онлайн-поставщики — еще один вариант, или вы можете попробовать вырастить свои собственные цветы — Вятт рекомендует сорта, не требующие особого ухода, такие как подсолнухи, настурции и холостяцкие пуговицы. Прежде всего, сопротивляйтесь желанию сорвать любое случайное цветение, которое вы видите. «Не срывайте цветы снаружи, чтобы украсить свой торт», — предостерегает Амидор. «Покупайте съедобные цветы у надежного поставщика, которому вы доверяете».

Убедившись, что цветы безопасны в использовании и не содержат пестицидов, тщательно очистите их перед украшением торта. Тщательно вымыв цветы, отрежьте большую часть стебля и удалите зубочисткой всех мелких насекомых. Хотя съедобные цветы с деревянистым, выносливым стеблем совершенно нетоксичны, технически их можно поместить в торт.«Если стебель сочный (как в случае с цинниями) или немного опушенный (как у подсолнухов), я выдавливаю небольшую горку масляного крема и аккуратно прижимаю к ней цветок», — объясняет Вятт. Если вы предпочитаете избегать прямого контакта цветов с поверхностью торта, сначала оберните стебли флористической лентой.

Располагая цветы на торте, попробуйте поиграть с разными текстурами и размерами для эстетической привлекательности. «Вы хотите, чтобы цветы имели общую цветовую палитру, но вы также хотите немного разнообразия по высоте и текстуре», — предлагает Женевьева Ям, личный повар, который часто использует свежие цветы для своих тортов.«Мне нравится использовать что-то, что даст мне высоту в одной части торта, а затем более мелкие цветы в другой части». Как бы вы ни решили украсить торт, постарайтесь украсить его как можно ближе к моменту подачи, чтобы сохранить свежесть и красоту цветов.

Если использование свежих цветов не является вашей чашкой чая (или кусочком пирога), существует множество инновационных, визуально ярких альтернатив. Цветы из сахарного торта легко заказать онлайн, без проблем и, по словам Станкевич, «на самом деле они могут стать памятным подарком на долгие годы».Другой вариант — сушеные или консервированные цветы, такие как фиалка, гибискус и роза, которые нежны, но обладают большей стойкостью, чем их свежие аналоги.

Если вы хотите выйти за рамки стандартных цветов, травы, не относящиеся к луку, и некоторые овощи станут креативной и игривой альтернативой. «Украсьте торт красивой молодой морковью с верхушками с фермерского рынка или любым забавным овощем, кроме чеснока или лука», — предлагает Вятт. «Иногда такие овощи, как горох, имеют красивые побеги и цветы», — добавляет Ям.«Я также использовал травы и растения, такие как базилик, лимонная вербена [и] анисовый иссоп». Суть: выбирайте ботанические украшения, исходя из желаемого эстетического вида, и вы обязательно получите потрясающий, достойный фото торт.

Идеи тортов — Как украсить торты

Опубликовано: 25 августа 2020 г. · Изменено: 29 декабря 2021 г. Прия Маха

Итак, эта страница будет посвящена идеям для тортов, то есть идеям украшения тортов.

Вы украшаете свои тортовые доски? Я делаю, и я считаю обязательным украшать свои тортовые доски для всех моих тортов, кроме тортов с масляным кремом. Даже тогда я нахожу способ украсить их (например, добавив на них сообщение о дне рождения или добавив к нему салфетку).

Дело в том, что на самом деле нет необходимости украшать подложку для торта, но я настолько к этому привыкла, что считаю украшение торта неполным, если моя подставка для торта не украшена. По крайней мере, я покрою свои тортовые доски мастикой.В других случаях я добавляю соответствующие элементы декора на доску для торта, чтобы они соответствовали общей теме торта.

---

Как украсить подставки для торта

Вот некоторые из моих идей для тортов:

Украшение помадкой

Это самый простой декор, который я наношу на поддоны для всех моих тортов, покрытых помадкой. Я либо использую помадку того же цвета, что и торт, либо использую другой цвет, но соответствующий общей теме торта.

Есть несколько способов, которыми я покрываю свои тортовые доски.Для небольших я обычно покрываю всю доску для торта помадкой, а затем кладу на нее свой торт. Для больших тортов, чтобы не использовать слишком много помады на доске для торта (в основном избегайте потерь, так как большая часть доски для торта будет покрыта тортом), я сначала кладу свой торт на доску для торта, а затем сворачиваю длинную полосу. помадка вокруг, чтобы покрыть доску торта.

---

Украшение цветами

Я использовала как цветы, так и лепестки цветов, чтобы украсить свои тортовые доски.Например, вот эта свадьба украшена настоящими розами. И чтобы не оставить на доске для торта только простую белую помадку, я разместила свежие лепестки роз в случайном порядке вокруг доски для торта, чтобы добавить нотку элегантности всему торту.

Идеи для тортов — лепестки роз на торте

И в этом торте с единорогом я протянул цветы (гриву единорога) до самой подставки для торта.

---

Украшение лентами

Почти все мои подставки для торта обмотаны лентами по краям.И я всегда выбирала цвета, соответствующие общей тематике торта. Смотрите торт ниже. Я использовала розовую ленту, чтобы обмотать его края. Толщина ленты зависит от толщины торта. Идея состоит в том, чтобы не показывать стороны доски для торта. Поэтому, когда я выбираю ленты, они должны соответствовать не только общей цветовой гамме торта, но и толщине доски для торта.

---

Украшение свечами

Чаще всего на торты ставят свечи.Но я также использовала свечи как часть декора торта! См. 2 примера ниже. Я не только украсила тортовые доски мастикой, но и добавила к ним свечи. А чтобы свечи стояли вертикально, я прикрепила крошечные вырезки из помады на доске для торта и воткнула в них свечи. Это нужно делать, пока помадка еще мягкая, а сами вырезы не должны быть слишком тонкими, иначе они не смогут удерживать свечи на месте.

Идеи для тортов – свечи на тортах

---

Идеи для тортов — украшение салфетками

Я использую салфетки в основном для тортов с масляным кремом.Поскольку масло в масляном креме имеет тенденцию просачиваться в помадку, я не использую помаду для покрытия доски для тортов моих тортов с масляным кремом. Вместо этого я использую салфетки. Я выбираю салфетки того же диаметра, что и мои доски для торта. И прикрепите их к доскам с помощью двустороннего скотча. А потом я кладу на салфетку большой кусок целлофанового пластика. Целлофан — это прозрачный пластиковый лист, который можно купить в магазинах для рукоделия. Они закреплены на месте с помощью небольшого кусочка ленты в центре.Цель этого целлофанового пластика состоит в том, чтобы избежать любого контакта между тортом и салфеткой. И при этом мы избегаем того, чтобы масло из торта и масляный крем не оставляли на нем неприглядных жирных пятен.

Я нарезала целлофановую бумагу немного больше, чем сама доска для торта. А затем я кладу на него свой торт и украшаю его, как обычно. После того, как вся декорация завершена, я использую маленькое лезвие, чтобы обрезать целлофановый пластик как можно ближе к торту, прежде чем преподнести торт.

Вот некоторые из идей, которые я использую для украшения своих тортов.

Надеюсь, это было полезно.

Украшение торта | Список съедобных цветов и зелени

Пчелки, бабочки, птички, а теперь и декоратор торта. Цветы – это не просто средство для опыления. И это не просто эстетика, предназначенная для нетронутых садов, вазы на столе в прихожей или яркого принта на той рубашке, которую любит ваш партнер, которая случайно затерялась в стирке.

Тег #edibleflower содержит более 100 000 постов в Instagram, подавляющее большинство из которых содержит изображения потрясающих многоярусных тортов, украшенных смесью свежей и сушеной флоры. Колоссальные 8,5 миллионов результатов появляются, когда вы ищете #weddingcake и следует его примеру, большая часть из них покрыта цветами.

Возникновение этой тенденции неудивительно, поскольку она предлагает простое и элегантное украшение для тортов. Это также делает это по цене на долю цветов, вылепленных из помады — трудоемкая и деликатная процедура для декоратора торта.Хотя использование цветов в качестве декора торта выглядит красиво и может показаться безобидным, это не всегда так. Вы должны быть осторожны, так как некоторые цветы варьируются от умеренно токсичных до опасных для жизни при попадании внутрь.

В этой статье будут описаны различные виды цветочных украшений для тортов и их потенциальная опасность. Мы подчеркнем важность знания того, какими цветами и зеленью можно безопасно украшать, чтобы ваши торты были безопасны для употребления.

---

Безопасно ли украшать торт живыми цветами?

«Цветы» — это веселый и креативный способ добавить яркости и цвета тортам.Это цветочное дополнение, часто используемое в качестве метода украшения больших праздничных тортов, является простым и относительно недорогим способом, чтобы они выглядели профессионально и выделялись.

Однако очень важно помнить, что не все цветы съедобны . На самом деле, некоторые цветы очень токсичны и при попадании внутрь могут причинить серьезный вред.

Домашние пекари, включая тех, кто недавно открыл собственное дело, могут не знать о каких-либо потенциальных рисках.

Цветы — это простой и доступный способ украшения тортов, но вы должны понимать, что представляет собой риск, а не представляет опасность, чтобы не навредить потребителям.

Есть ряд терминов, с которыми вам следует ознакомиться:

• Съедобный – Это означает, что продукты безопасны для употребления в пищу, и ваш организм усвоит их так же, как и любую другую пищу.
• Несъедобные –  Это относится к продуктам, которые не подходят для употребления – организм не расщепляет и не переваривает их.
• Токсичный – Этот код относится к ядовитым предметам, которые могут быть очень вредными при проглатывании.
• Нетоксичный – Это означает, что продукт не ядовит, но будьте осторожны, так как это не означает, что его обязательно можно есть.

Какие цветы токсичны?

Есть много растений и цветов, которые токсичны и небезопасны для человека. Ниже приведены не все, а краткий список некоторых продуктов, которые вы никогда не должны употреблять:

.

• Нарциссы.
• Маки.
• Колокольчики.
• Наперстянка.
• Олеандр.
• Клематисы.
• Рододендрон.
• Гортензия.
• Ландыш.

Вы можете довольно легко зайти на веб-сайт выпечки и найти съедобные блестки, поскольку они будут изготовлены для этого, однако это не так просто сделать с цветами. Немного сложнее зайти в цветочный магазин и точно знать, что съедобно, а что токсично.

Взгляните на постер ниже, чтобы лучше понять, какие цветы съедобны, а какие ядовиты.

Плакат о съедобных и токсичных цветах

---

Список съедобных цветов для тортов

Хотя некоторые цветы ядовиты и их нельзя использовать, пусть это вас не смущает. По-прежнему существует множество вариантов того, что безопасно есть, например:

• Гибискус.
• Анютины глазки.
• Сирень.
• Лаванда.
• Роза.
• Календула.
• Георгин.
• Альты.
• Бораго.

Все эти цветы безопасны для человека, но вы также должны знать, что во многих случаях съедобны только лепестки.Это будет означать, что нужно проявить немного больше осторожности, чтобы удалить тычинки и горький на вкус стебель лепестка из цветка. Однако, если вы планируете использовать цветы просто для украшения, и их никто не съест, вам не о чем беспокоиться.

Это относится и к нетоксичным цветам. Они могут быть или не быть съедобными, поскольку они могут быть жесткими, волокнистыми и, следовательно, неприятными для еды. В этом случае цветы должны быть удалены до того, как торт будет съеден.

---

Перечень безопасной для пищевых продуктов зелени для тортов

Зелень — отличный способ украсить торты зимой, когда многие цветы уже не в сезон.Листья, такие как листья и травы, — хороший способ придать вашему торту деревенский и естественный вид.

Следует отметить, что большую часть зелени, хотя и нетоксичной, все же следует удалять перед употреблением, так как она будет довольно жесткой и растительной по сравнению со сладким вкусом вашего торта.

 Несколько примеров безопасной зелени для украшения:

• Бораго.
• Клевер.
• Чабрец.
• Розмарин.
• залив.
• Оливковые листья.

Самый безопасный вариант использования зелени для украшения тортов — использовать те, которые, как вы знаете, съедобны. Например, с помощью трав. Чабрец нежный и цитрусовый, поэтому летом отлично подходит для тортов. Розмарин более стойкий, с прекрасным темно-зеленым цветом, который особенно хорошо смотрится на тортах зимой. Хотя вы можете использовать мягкие травы, такие как петрушка и мята, они, как правило, быстро увядают, поэтому могут не подойти для праздничных тортов, таких как свадебные, поскольку они будут выделяться в течение некоторого времени, прежде чем их съедят.

Многие изображения зелени на тортах в Интернете включают использование эвкалипта, однако эта зелень небезопасна для пищевых продуктов и может причинить вред при попадании внутрь. Его не следует использовать для украшения, даже если вы планируете снять его до того, как торт будет съеден.

---

Советы по безопасности при использовании съедобных декоративных цветов

Как правило, всегда будет безопаснее не использовать цветы или зелень, если вы не совсем уверены, что они съедобны и безопасны для употребления.

Вы также должны знать, что цветы, которые вы выбрали, были выращены органически, потому что даже если цветок съедобен, его будет небезопасно есть, если он был опрыскан пестицидом — это химическая опасность и может причинить вам серьезный вред. . Если вы не можете гарантировать, что цветы не содержат пестицидов, вы должны убедиться, что они тщательно вымыты, прежде чем они вступят в контакт с пищевыми продуктами.

Не хотим вас пугать, не все так безнадежно и, скорее всего, вы не будете украшать свой свадебный торт сильно ядовитым цветком из самого сердца джунглей.Тем не менее, важно, чтобы у вас были все знания и понимание, чтобы подкрепить свои решения относительно того, какие цветы вы используете.

Если вы делаете торты для других и украшаете их цветами, эти знания хорошо отразятся на вас и вашем бизнесе. Возможность рассказать своим клиентам о цветах, которые вы использовали, даст им уверенность в том, что их можно есть.

---

Надеемся, эта статья оказалась для вас полезной. Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.High Speed ​​Training предлагает широкий выбор курсов и ресурсов, которые могут помочь.

---

Дополнительные ресурсы:

Как легко украсить торт цветами

Есть что-то такое в элегантно незаконченном виде торта, украшенного свежими цветами, что сразу же кажется поводом для праздника; неповторимый момент красоты с каждым кусочком. Приведенные ниже советы от дам из Sweet Laurel покажут вам, как каждый раз украшать торт цветами и получать произведение искусства, достойное Pinterest.

На протяжении многих лет нам нравилось узнавать, как украшать сладкий лавр, а также многие зерновые, глютеновые, молочные и без сахара торты (посмотрите некоторые из наших любимых здесь). Этот отрывок из дебютной кулинарной книги соучредителей Лорел Галлуччи и Клэр Томас является обязательным к прочтению для любого домашнего пекаря, стремящегося повысить свой уровень…

Наше отвращение к чрезмерно амбициозному искусству глазури оказалось скрытым благословением. Мы обратились к более минималистской, свободной эстетике, позволив ингредиентам говорить самим за себя.Мы бы добавили свежие фрукты, орехи или органические цветы, если бы хотели добиться более яркого эффекта. Вскоре внешний вид наших тортов стал таким же популярным, как и их вкус. На мастер-классах гости требовали уроков о том, как создать образ «Sweet Laurel». Самое забавное, насколько это просто на самом деле.

Наш самый популярный вид — торт с цветочным верхом, особенно для свадеб. Нам нравится, что эти пирожные служат не только десертом, но и эпическим украшением. Вот несколько советов по декорированию растениями:

Собери свои растения.Некоторые растения токсичны, то есть ядовиты. Обязательно сначала проверьте, съедобно ли конкретное растение, которое вы хотите украсить. Например, если вам нравится внешний вид ранункулюсов, но вы знаете, что они токсичны в концентрированных дозах, вы можете либо обернуть их стебли флористической лентой и алюминиевой фольгой, либо использовать цветочные трубки для воды, которые можно найти в магазине товаров для дома. Таким образом, срезанные стебли не попадут в торт. Но это определенно ситуация «используй по своему усмотрению». Как и в случае употребления сырых яиц, сделайте выбор, который сделает вас наиболее удобным.

Купить органические цветы. Если вы можете найти органические цветы, используйте их. Вы не хотите украшать съедобный предмет чем-то, покрытым пестицидами. Если вы не можете найти органические, аккуратно промойте цветы и осторожно промокните их насухо перед использованием. Нашим лучшим источником органических цветов является фермерский рынок, так как многие фермеры выращивают цветы на своей территории. Вы также можете заказать органические цветы онлайн. Rose Story Farm — наш любимый источник органических роз.

Создать корону . Наш классический торт украшен полумесяцем из цветов, спадающим каскадом к краю торта. Чтобы получить этот эффект, обрежьте все стебли примерно до одного дюйма, чтобы они сидели в торте, не протыкая их. Затем поместите три «якорных цветка» небольшой группой вдоль края торта. Якорные цветы — это более крупные и привлекающие внимание цветы, такие как розы. Обычно мы делаем комбинацию из большого открытого цветка, цветка чуть меньшего размера и бутона. После того, как вы разместили эту группу, возьмите зелень (в нашем случае это обычно мята или розмарин) и поместите по одному стеблю, исходящему с каждой стороны группы привязки, изгибаясь к краю торта.Затем просто слегка заполните область вдоль зелени более мелкими текстурными цветами или фруктами.

Готовы украсить? Посмотрите этот классический рецепт ванильного торта от Sweet Laurel.

Поделиться «Как легко украсить торт цветами»

Украшение торта для начинающих Как покрыть торт профессиональным льдом

Хотите узнать, как покрыть торт профессиональным глазурью? Хотите украсить собственное творение к следующему празднику? Мы нашли лучшие инструменты для украшения тортов для начинающих, в том числе удобные поворотные столы для тортов, насадки для труб и шпатели для выравнивания.

Если вы ищете лучшие советы по украшению торта ко дню рождения, купите инструменты ниже, а затем ознакомьтесь с нашими потрясающими идеями на любой случай — от пьяного торта с джином и красивых губок с цветами до идей для детского дня рождения.

Все продукты были выбраны и проверены независимо нашей редакционной командой. Эта страница содержит партнерские ссылки, и мы можем получать небольшую комиссию за совершенные покупки, но это не требует от вас дополнительных затрат и помогает нам продолжать предоставлять высококачественный контент для наших постоянных читателей.

---

Вот необходимые инструменты для украшения торта

ПОДГОТОВКА ГУБКИ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

Проволока для резки торта KitchenCraft, 4,50 фунта стерлингов, Amazon

Создавайте идеальные слои с помощью этого простого инструмента — он аккуратно нарезает губки, создавая гладкие и ровные поверхности, которые затем можно декорировать как профессионалы. Попробуйте наши идеи слоеного пирога здесь.

Купить

---

Подъемник для торта Mary Berry, 13,99 фунтов стерлингов, Amazon

Избегайте аварий с падением торта с помощью этого недорогого подъемника, который легко перемещает торт с одной поверхности на другую.

Купить

---

Миксер KitchenAid Artisan для смешивания тортов, £499,00, KitchenAid

№

Отдельностоящий миксер необходим для выпекания без хлопот — будь то быстрое жидкое тесто, более однородный масляный крем или безе, привлекающее внимание. И они не намного стильнее и надежнее, чем KitchenAid (доступны в различных цветах).

Купить

---

Формочки для тортов на рассыпчатой ​​основе, 11,49 фунтов стерлингов, Lakeland

Для идеальных губок попробуйте эти легко поднимаемые формочки со свободным дном разных размеров, которые равномерно поднимаются по всей поверхности.Вот наш идеальный рецепт бисквита Виктория, который стоит попробовать.

Купить

---

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНАНИЯ (ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОТДЕЛКИ)

Поворотный стол для торта Wilton Ultra, 21,99 фунта стерлингов, Лейкленд

Чтобы добиться ровного профессионального вида, попробуйте поворотный столик для торта, который поможет вам добиться равномерного покрытия глазурью торта ко дню рождения или празднования.

Купить

---

Скребок для кекса из нержавеющей стали, 5 фунтов стерлингов.05, Амазонка

Для действительно профессиональной отделки торта со льдом вам понадобится скребок для торта. Он хорош для смазывания масляного крема и разглаживания королевской глазури (и для соскребания засохших остатков со столешниц). Ознакомьтесь с нашими экспертными рецептами масляного крема здесь.

Купить сейчас

---

Профессиональный набор трубок, 13,99 фунтов стерлингов, Lakeland

У вас есть кондитерский мешок, теперь улучшите его с помощью нескольких многозадачных насадок. В этом наборе семь штук для всех типов глазури — подумайте о форме звезды, плетении корзины, гладких завитках и многом другом.Имея их в своем арсенале для украшения, вы быстро испечете потрясающую выпечку. Попробуйте использовать насадки на этом морковном пироге с завитками.

Купить

---

Смещенный шпатель / изогнутый мастихин, 5,49 фунтов стерлингов, Amazon

Каждому пекарю в жизни нужен мастихин — будь то сглаживание тонких краев глазури большой выпечки или создание искусных завитков на кексе.

Купить

---

УКРАШЕНИЕ ТОРТА КАК ПРОФЕССИОНАЛ

цвета пасты PME для глазури, 12 фунтов стерлингов, Amazon

Секрет смелых, ярких цветов в любой глазури (сахарной пасте, масляном креме, помадке, королевской глазури и т. д.) без неприятного послевкусия — цветные пасты.Более концентрированные по цвету (поэтому вы используете меньше) и менее жидкие, чем традиционные пищевые красители (поэтому консистенция вашей глазури не пострадает), эти пасты выпускаются в восьми оттенках, и их также можно легко смешивать для создания собственных оттенков.

Купить

---

Белый цвет для глазури, 5,34 фунтов стерлингов, Amazon

Сливочное масло может придать глазури слегка желтоватый оттенок, поэтому добавьте несколько капель этого отбеливателя в смесь, чтобы свадебные и праздничные торты выглядели безупречно белыми.Попробуйте приготовить супер-белую глазурь для нашего торта из белого шоколада.

Купить

---

ПОДАЧА ТОРТА КАК ПРОФЕССИОНАЛ

Подставка для торта House Doctor в деревенском стиле, 55,50 фунтов стерлингов, Trouva

Торт готов, пора его показать! И насколько лучше, чем с этой современной фарфоровой подставкой для торта.

Купить

---

Ищете рецепты тортов, чтобы применить свои новые навыки украшения тортов? Попробуйте наши идеи ниже…

Ямайский имбирно-карамельный торт

Пряный ромовый пирог

Классические шоколадные капкейки

.