Как украсить бока торта кремом: Как украсить торт кремом – рецепт с пошаговыми фото

Мастер-классы украшения тортов

Желе Обычно им покрывают фрукты, но не менее оригинально будут смотреться залитые желе орехи. Сахарная пудра добавляется в массу только после полного остывания. Из-за этого крем выдавливается неравномерно. Шоколадные палочки приложить к бокам торта. Положите в холод, а когда глазурь застынет, аккуратно снимите настоящие листочки. Разместите их на готовом торте. В любой сезон года можно найти подходящий вариант: Обязательно нужно остатки крема убирать с ложки, чтоб рисунок был аккуратным. Из бисквитного мякиша сделайте конус и отсадите на него крем. Очищенные миндальные орехи смогут превратиться в лепестки ромашки или хризантемы, стать оригинальным бордюром для торта. Шоколад без добавок и начинки просто растапливают на водяной бане, а затем рисуют им различные узоры. Если шоколад неправильно растопить, то он может покрыться налётом, быстро таять в руках или слишком загустеть. Самый простой и быстрый способ украшения торта сливками и клубникой (как украсить торт кремом).
Способ первый — ажурный Никогда не задумывались, как делаются тонкие, хрустящие, хрупкие шоколадные сеточки, решеточки, цветочки и другие ажурные фигурки? Кремом можно делать не только лепестки и цветы, но и писать поздравительные надписи, создавать эстетичную окантовку, а более опытные хозяюшки уже давно научились при помощи насадок создавать кремовых зверюшек. Шоколадные листья — оригинальное украшение для любого кондитерского изделия. Как украсить торт кремом? Поэтому, во-первых, в процессе работы накрывайте мастику пищевой пленкой, а во-вторых, не покрывайте ею весь торт — будет слишком жестко. Но сначала я покажу вам инструменты, которые использую для украшения торта кремом. Сделать разноцветный крем для украшения торта можно с помощью специальных пищевых красителей или же использовать для этого свежевыжатый свекольный вишневый или морковный сок, сок шпината, порошок какао или растворимый кофе.
Гости будут восхищаться его внешним видом, и даже не заметят, что начинка получилась суховатой, а форма изделия отличается от той, что планировалась изначально. Как только это произошло, аккуратно обрежьте края полосок, чтобы удалить излишки шоколада и только после этого снимите плёнку. Если вы хотите придать мастике какой-либо оттенок, то краситель необходимо добавить еще в горячий желатин. Шоколад открывает большие просторы для творчества, стоит только посмотреть на всю его гамму расцветок от нежного белого до глубокого тёмно-коричневого. Конечно, лучше, если продукт будет домашним. Очень простой и нежный способ как украсить края торта кремом (украшение праздничного торта) И в этом материале вы найдете мастер классы см. Одно” оправдание”-без них было хуже С помощью какао и трафарета можно украсить торт рисунком Понадобится: Стандартные ингредиенты для крема: Это насадки и небольшой эластичный пакет, который бывает одноразовым и многоразовым. Капкейки специально не покрывала кремом,они для детей -не посчитала просто нужным много крема он немного жирноват. Перемешайте увеличенные конфеты, добавьте красители и, подсыпая сахарную пудру, вымесите массу по консистенции похожую на пластилин. Это закрытая звезда маленькая с 5мя вроде зубчиками,не плотно прилегающими. Если вы решите выбрать флористический дизайн, то хорошую службу в декоре сослужат специальные насадки для крема , с помощью которых цветы на поверхности десерта можно будет воссоздать в одно движение. Например, можно взять обычную плитку шоколада без наполнителя и ненадолго поместить ее в теплое место. Вы узнаете, как сделать белковый крем для украшения торта и как наносить его на поверхность лакомства, чтобы получились изящные рисунки и цветы. Капризность же крема заключается в том, что переваренный или недоваренный сахарный сироп приведет к тому, что цветы и узоры из крема очень быстро потеряют свою форму. Как красиво, быстро и аккуратно оформить стороны торта кремом (очень простой способ украшения торта)

Как правильно выровнять торт сливочным кремом

Данная статья является переводом и повествование ведется от лица кондитера Венди Мак Гован.

Иногда обучение чему-то новому и совершенствование своих навыков могут стать наилучшим способом преуспеть в этом мире! Правильно выполненное выравнивание кремом может кардинально изменить последующий внешний вид декорированного торта и изменить впечатление окружающих от сдержанного до восхищенного! Так что же из себя представляет этот выравнивающий слой? По сути, это базовый слой глазури на торте. Как правило, на каждом глазированном торте имеется минимум два слоя сливочного крема. Первым слоем как раз и является выравнивающий слой, который склеивает крошки на поверхности торта.

Это способ избежать попадания крошек в верхний слой глазури и не допустить того, чтобы Ваш торт выглядел неряшливым и грубо сделанным. Затем Вы можете нанести второй слой крема, чтобы придать глазури более красивый и однородный вид. Если Вы решите научиться правильно глазировать торты, Вам нужно будет начать именно с первичной обмазки слоя торта кремом.

Приступим! Разберемся, как правильно выполнить выравнивание торта кремом.

Необходимые материалы:
  • Ваш торт (он должен быть хорошо охлажден)
  • Резак для тортов или длинный нож-пила
  • Лопатка с изогнутой ручкой
  • Скребок
  • Вращающаяся подставка
  • Сливочный крем на ваш выбор
  • Чистая пустая миска или дополнительная форма для выпечки

Перед тем, как мы начнем, убедитесь, что Ваша глазурь достаточно густая. Если вы зачерпнете ее лопаткой и перевернете лопатку, глазурь не должна отваливаться и соскальзывать обратно в миску. Глазурь должна прекрасно держать форму. Первое, что вам понадобится сделать – обрезать ваш торт. Торт обязательно нужно обрезать, иначе он будет крошиться и плохо держать форму после сборки. Для тортов небольшого размера я использую специальный резак, который можно купить в хозяйственных магазинах. Если у Вас его нет, можете воспользоваться длинным ножом-пилой и аккуратно срезать им верхнюю часть коржей.

 

После того, как подрежете все коржи, можете приступать к укладке крема!

Начните с нанесения тонкого слоя глазури на подставку для торта. Это поможет торту приклеиться к подставке.

Расположите первый корж на подставке для торта и выложите посредине коржа солидную порцию глазури. Тщательно распределите глазурь по коржу. Всегда выкладывайте больше глазури, чем Вам кажется нужным. Проще и чище убрать излишки, чем пытаться намазать впоследствии дополнительную глазурь.

После того, как разровняете глазурь, можете укладывать другой корж. Если у Вас всего два коржа, переверните второй корж вверх ногами и уложите на первый корж так, чтобы низ второго коржа стал верхом вашего будущего торта. Это уменьшит количество крошек на верхней части торта.

Как видите, я повторила все манипуляции со вторым коржом, а потом перевернула последний корж вверх ногами и положила сверху.

После того как закончите с начинкой торта, возьмите лопатку и разгладьте выступающие по бокам излишки крема. Заполните пробелы в креме, если таковые имеются, и убедитесь, что Ваши коржи ровно уложены. Теперь настал момент воспользоваться дополнительной миской.

Я всегда использую дополнительную миску, чтобы получить действительно красивую глазурь на торте. Каждый раз, когда на лопатку наливают глазурь, я соскабливаю ее в эту миску. Я всегда стараюсь делать так, чтобы в моей основной миске с глазурью вообще не было крошек. И дополнительная миска – это самый простой способ этого избежать.

Теперь, когда мы убрали излишки начинки, можно заняться нанесением крема на сам торт. Опять же, берите больше глазури, чем нужно. Я предпочитаю сначала наносить глазурь на боковую поверхность торта, а потом на верхнюю поверхность. Одной рукой крутите вращающуюся подставку другой рукой держите лопатку под углом 90 градусов к торту. Если в глазури имеются пробелы или впадины, заполните их кремом и двигайтесь дальше.

Если вы обнаружите, что коржи вашего торта проскальзывают и смещаются, максимально выровняйте их, а затем поставьте торт в холодильник, чтобы затвердел сливочный крем. Примерно через 30 минут крем застынет, и Вы сможете продолжить работу с глазурью. Теперь, когда на торте есть хороший слой глазури, приставьте скребок к боковой поверхности торт, стоящего на вращающейся подставке. Вращайте подставку, удерживайте скребок прижатым к торту и у Вас получится красивое, гладкое покрытие из глазури.

После сглаживания боковой поверхности торта у вас появятся выступающие над боковой поверхностью пики из крема. Возьмите скребок или лопатку и сровняйте их в сторону центра торта, а затем снова пригладьте боковую поверхность торта. Теперь ваш торт полностью покрыт глазурью! Но мы на этом не остановимся. Я считаю, что нанесение помадки на торт схоже с одеванием обтягивающих брюк, она не скроет имеющиеся под ней огрехи, как – бы Вы этого ни хотели!

Что же нам делать? Мы с вами сделаем по-настоящему гладкий и красивый второй слой сливочного крема. Он не обязательно должен быть толстым, его задача – выровнять огрехи, которые всегда есть на любом торте. Сначала охладите Ваш покрытый сливочным кремом торт. Он должен быть хорошо охлажденным. Поставьте торт в холодильник на 20-30 минут, пока крем не станет достаточно твердым. Так он будет лучше держать форму, когда Вы станете наносить второй слой сливочного крема. Когда торт достаточно охладится, вытащите его из холодильника и нанесите второй слой крема.

Покройте торт полностью сливочным кремом при помощи лопатки, а потом сгладьте вступающие части скребком.

Теперь у вас есть торт, ровно и красиво покрытый глазурью!

Охладите торт в холодильнике. Я обычно ставлю торт в холодильник на 20 минут, чтобы крем стал более твердым. Затем я обертываю его минимум двумя слоями полиэтиленовой пленки и ставлю обратно в холодильник на всю ночь, чтобы он как следует охладился перед нанесением помадки. Теперь Вы знаете, как правильно выровнять торт сливочным кремом, и сможете сделать множество потрясающих тортов!

Рецепт: Бисквитный торт | в духовке, семейный праздник, вкусно, по-домашнему

Ингредиенты:
яйца куриные – 15 штук;
сахар – 4 стакана;
мука пшеничная – 2 стакана;
сливки жирные от 33% – 1,2 литра;
ванилин – на кончике ножа;
орехи грецкие – 1,5 стакана;
посыпка кондитерская – 1 ст. ложка;
шоколадная глазурь – 0,5 стакана;
яйцо куриное для белкового крема и безе – 3 штуки;
сахар для безе – 150 грамм

Торт бисквитный!
Вкусный!
Попросил испечь хорошие люди для своей Мамы!

Заранее, за день раньше, испекла безе для оформления торта.
Отделить белки от желтков

, нам понадобятся белки.

Начинаем взбивать белки.

Добавляя сахар, продолжить взбивать белки с сахаром.
Добавить лимонный сок. Взбиваю до пиков.

Приобрела сахарную бумагу для безе с рисунком.
Осталась довольна.
На вкладыше рецепт, тоже хороший.
Так как мне нужны 1-2 безе с надписями, я аккуратно вырезала ножницами две картинки.
На противень положила чистый лист бумаги. На него капелькой безе, стрелкой указано, приклеилась

Приготовить заранее украшения для безе.
Любую кондитерскую посыпку. В данном случае это будет жемчуг.

Отсаживаю безе, две штучки ровно по центру, чтобы рисунок пришелся на середину безе.

Украшаем жемчугом. И в духовку на 80°. Так как нужны белые безе, а не кремовые.

Готовые безешки легко отходят от бумаги.
А вот и рисунок!

Убираю в сухое место.
Испечь два бисквита.

Бисквитное тесто на 15 яиц (Рецепт приготовления бисквитов), я разливаю в две круглые формы, маленькую и побольше.


Таким образом, у нас получается два бисквита, каждый из которых мы режем на 2 коржа.


Подготовить крем.
Можно заварной, рецепт есть на страничке. л
Я люблю в бисквитных тортах крем ( сливки с сахаром).

Мне кажется, что это лучшее сочетание.
В чашку выложить сливки.


Затем всыпать сахар.


Затем ванилин.


Взбить миксером до загустения.
Начиная взбивать на маленькой скорости и прибавляя максимальную.

Пропитать сиропом все коржи бисквита.

Начинаем сборку торта.
Бисквит, крем, бисквит, крем…

Поверх крема добавила шоколадной глазури. (рецепт приготовления шоколадной глазури здесь)
Для вкуса.


Накрываем бисквитов, мажем кремом бока торта, верх.

Орехами, заранее порезанными на пластины, обсыпать бока торта.

Кремом “мокрое безе” отсаживаем по кругу большого бисквита, той же насадкой, что и безе, так называемые, цветочки кремовые.

Украсить можно и кофетами, шоколадом, мармеладками…

Я немного белого белкового крема отдельно, в небольшой чашке окрасила в розовый цвет. Для надписи и украшения.

А теперь в ход идут наши безешки, которые я приготовила вчера.


Люблю эти моменты!

Вот как-то так!
Всем здоровья и удачи!!!

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Как обсыпать бока торта шоколадной крошкой


Как красиво обсыпать бока торта крошкой? – Четыре вкуса

Как красиво обсыпать бока торта крошкой?

– Чем больше я смотрю на фотографии выложенных на сайте тортов, тем больше мне хочется помочь и подсказать – все делается просто, а внешний вид ваших вкусных изделий будет привлекательнее.

Все мы пекли и печем коржи для тортов. Стоит ли повторять всем известное, что многое зависит от духовки? Поэтому оставим духовку в покое, и сосредоточимся на наших с вами возможностях.

Велено в рецепте “раскатать тесто в корж диаметром таким-то” – послушно раскатываем. Что там дальше? А, помню, накрутить тесто на скалку и перенести на противень (это я из своего опыта, если что, может, сейчас уже таких рецептов нет). Ну, испекли корж – получился не особо круглый, и тут край толще, там тоньше – было? Ничего, мы ж потом края кремом замажем и все огрехи спрячем, никто ничего и не заметит.

До недавнего времени и я так считала – а что, получилось вкусно, съели все моментально, о чем говорить-то? Домашний тортик, это же не кондитерская.

Здесь на Поваренке выложен этот торт, но… собственно, обида за этот замечательный рецепт и послужила толчком к этому посту. Не всегда упрощение рецепта идет на пользу, к сожалению. Примеры я буду приводить на основе этого медового торта, но это для только для примера, у любой из нас достаточно житейского опыта, чтобы понять, о чем идет речь.

Сейчас есть много удобных приспособлений для кухни (не все они одинаково нужны и полезны, кстати), но самое главное, что нам нужно для торта красивой и правильной формы


– кольцо для коржа и разъемная форма такого же диаметра (прямые стенки и застегивается сбоку на застежку). (Есть неразъемная форма, где дно вынимается вверх, а гофрированные стенки расширяются кверху – такая не подойдет).


Кольцо для коржа – это металлическое кольцо высотой сантиметра 3, без особенностей.


Пока у меня его не было, я брала обычную форму для запекания из алюминиевой фольги нужного мне диаметра (стенки должны быть прямые) и просто вырезала оттуда дно. (Я живу в Израиле, у нас таких форм много, стоят копейки).

Взяли бумагу для выпечки. Положили на стол (или на силиконовый коврик в нарисованными диаметрами, они просвечивают сквозь бумагу). *Я не то что перестраховщик… но я привыкла смазывать эту бумагу, приблизительно круг нужного мне размера, на глаз – просто масло из холодильника, легко провести по бумаге и все. Там этого масла – практически и нет, это скорее по привычке*

Тесто для коржа может быть любым по консистенции – от жидкого, которое наливается, до такого, которое скорее только кусочками можно выкладывать – короче, ваше тесто нужно любым способом распределить по заданной форме. С жидким тестом проблем нет – налил и все. С густым – выкладывайте его кусочками в форму, как пластилин, приминайте руками, для густых и тягучих медовых коржей ладони рук легко смачивайте водой. Ну вот, на столе на бумаге выложили тесто нужного нам размера (приблизительно), примерьте форму, чтобы не было “недостачи” по краям, пусть будет с избытком, это только плюс, пойдет на посыпку. Померяли? Нормально? Берем этот лист и переносим его с тестом на противень, и только теперь сверху ставим форму. Если тесто жидкое, то наливайте сразу в форму на бумагу на противне.

Медовые кожи пекутся очень быстро. Пока печется корж, я успеваю сделать еще 2-3 заготовки на бумаге для коржа.

Корж испекся – вынимаем противень, снимаем лист пергамента вместе с коржом (этот лист я ставлю на решетку). Если я брала кольцо от формы из алюминиевой фольги, то ее (форму) просто берешь рукой (она совершенно негорячая) и ставишь на следующий корж, и тут же в духовку. Если металлическое кольцо – оно горячее, не берите голой рукой (вот поэтому я не люблю брать саму разъемную форму, она высокая и легко обжечься).

Что мы видим в кольце и чего нет без кольца – в кольце тесто поднимается как бисквит, корж высотой 1,5-2 см, честно, причем идеальной круглой формы.

Берем нож и вырезаем бисквит по краю металлического кольца (вот кольцо я ничем не смазываю), получается очень красивый срез, приятно смотреть. Обрезки с внешней стороны складываем в миску (пойдет на посыпку).
Без кольца – обычный блин: в центре потолще, по краям толщина коржа стремится к нулю, окружность далека от идеальной. Увы.

Испекли коржи. Сделали крем (лучше делайте по оригинальному рецепту, на Поваренке рецептура в сторону уменьшения). Крема должно быть много. Сливы – слив тоже должно быть много, нарежьте длинными тонкими полосочками, корж 24 см будет практически закрыт ими (слив – 2 слоя, не забудьте). Орехи – я понимаю, какие нашли и купили в ближайшем супере, но после второго торта я пошла на базар искать вкусные орехи и нашла их. Вы же торт для себя, для своей семьи делаете.

Последний корж, который обычно идет для посыпки – к этому моменту вам уже должно быть понятно, что как раз этот корж (если в нем еще есть необходимость) может быть и не круглым коржом вовсе. Выложили тесто сколько его осталось и испекли чуть посильнее (но не до состояния “чуть-чуть и сгорел” и не пересушивайте)

Начинаем собирать торт в разъемной форме. На дно в форме нужно положить немного крема, совсем каплю, нижний корж приклеится и не будет скользить (это будет важно в момент перемещения торта куда-либо). Коржи в форму входят плотно. Вообще, если вы догадаетесь взвесить пустую посуду, в которой будете делать крем, то по окончании приготовления крема вы можете снова взвесить эту посуду и понять, сколько примерно крема вам нужно на 1 слой (в данном случае: 4 коржа + крем на боковую поверхность, считаем как еще один корж, итого примерно поделили получившийся вес на 5 частей). Для первого коржа забираете этот крем из миски и понимаете, какое это примерно количество, сколько ложек, дальше можно ничего не взвешивать.

Теперь важно – не экономить, вычислили 200 г (это вариант для крема с ванильным пудингом), значит эти 200 и выкладываете, размазываете по всей поверхности, не экономьте на краях! Если какой-то краешек коржа чуть не дотянет до края (бывает – все мы люди, все мы человеки), то добавляйте в это проблемное место больше крема. Крем никуда из формы не убежит, но выровняет абсолютно все. Второй корж и так далее. Верхний слой. Снова нужная порция крема.

Вообще, крема получается очень много (что только плюс) – это не чрезмерно много, а как раз нужное количество. Я, например, предпочитаю на корж выложить слой крема, на этот крем сливы или орехи, и сверху снова добавить крем, а потом уже следующий корж. Для чего? – тогда корж будет хорошо пропитываться и снизу тоже, мне так больше нравится. Наивно ожидать, что та сторона сухого коржа, которая лежит полностью на одном черносливе, будет такой же мягкой и напитанной, как та, которая покрыта кремом.

Теперь поставьте торт в холодильник, даже на несколько минут (5 достаточно), как раз за это время успеваем сделать посыпку – смешали крошки и оставшиеся орехи. Можно все это дело покрошить скалкой (орехи или обрезки коржа должны быть в пакете), но если есть блендер – получится гораздо быстрее, красивее и проще. Если блендера нет – ничего страшного, скалка выручит. Основное различие, как я заметила – если орехи крошить скалкой, то они могут немного замаслиться. К слову, орехи вначале я перебираю (научил собственный горький опыт, когда в кафе в ореховом пае мне попался кусочек скорлупы, было очень неприятно), промываю, затем подсушиваю в духовке – это все быстро.

Через несколько минут достаем торт из холодильника.

* Сейчас очередное лирическое отступление. Хочется сделать торт большим, правда же? Ну чтоб было что поесть. Я понимаю, у меня у самой большая семья была, пока дети не выросли и разъехались. Но если вы все делаете правильно, то торт у вас получится высотой около 10 см. Посыпка по бокам тоже прибавит как минимум 1,5 см в диаметре. И сразу остро встанет вопрос – а блюдо такого диаметра у вас есть? Не просто большое блюдо, а вот чтобы ровная поверхность была не меньше нужного вам диаметра? (то есть бортики блюда или тарелки уже не в счет) А если вы решитесь эту красоту на работу принести, то КАК вы этого гиганта транспортировать будете??? Поэтому я не советую увеличивать диаметр, форма 24 см – и то торт будет громадный, поверьте *

Дошли до волнующей стадии – посыпки (читать не утомились? матчасть уже скоро закончится). Сразу скажу, что это оказалась самая времязатратная операция! Поэтому после первого же такого торта я стала искать решение.

Нашла и сейчас расскажу. Если у вас есть такая лопатка для крема – хорошо, если нет – то силиконовая лопатка тоже подойдет, но у нее длинная ручка, мне лично не так удобно.


Достаем торт из холодильника. Аккуратно расстегиваем форму и снимаем ее (дно остается, понятно). А сейчас внимание. На этой стадии вы можете решить, нужно ли вам вообще заниматься посыпкой боков вашего торта – я серьезно. Торт выглядит очень красиво и презентабельно. Бока идеально ровные и гладкие, видно все слои, толщина слоя крема между слоями – не меньше 1 см. Часто у домашних тортов края получаются сухими, но только не в данном случае, когда вы собираете торт в форме и не скупясь выложили всю нужную порцию крема. Если решили, что этого достаточно – можно украсить вверх торта, аккуратно вернуть форму на место и вернуть торт в холодильник до часа Х.

А кто решил гулять так гулять, продолжаем?

Достаньте свое приготовленное блюдо для торта. (Я купила в магазине одноразовой посуды картонную тарелку диаметром 28 см). На блюдо положите лист пергаментной бумаги, и теперь поместите сюда ваш торт, аккуратно придерживая его под дно (оно металлическое). Смотрите что получилось – пергамент возле торта поднялся как оборочки. Теперь, когда вы будете обсыпать торт, у вас ничего не просыплется на стол, все остается в этой бумаге.

Теперь, чтобы было удобно – возьмите кастрюлю большого диаметра, переверните ее вверх дном, и поставьте на нее свое блюдо с тортом (чтобы было удобно вращать торт и не нужно сильно наклоняться).

Набираете лопаткой для крема крошки, подносите лопатку к торту и движением снизу вверх аккуратно прижимаете крошки. Часть осыпается, конечно – ничего, снова лопаткой для крема захватываете порцию вкуснейших крошек у основания торта и снова легко прижимаете их к боковой поверхности торта. Повернули немного тарелку – и все сначала. На самом столе у вас нет никаких крошек, и вообще никаких отходов (а помните раньше, вся кухня в крошках… сколько потом убирать… б-р-р)
Теперь вы легко можете транспортировать торт, перемещайте его именно с этой бумагой, уберете ее в самый последний момент.

Торт получается очень большой. Я вспомнила математику, и пересчитала все на форму меньшего размера (это легко).

Вопросы (у меня на работе постоянно спрашивают, так что я сразу отвечаю):
Что делать, если нет такой формы или кольца для торта?
На листе просто растечется, однозначно. Лучше возьмите форму из фольги и вырежьте дно. Если такой возможности нет, то можно выкрутиться так: найдите сковородку чуть больше нужного диаметра (обратите внимание на ручку сковороды! чтобы не было мучительно больно в момент, когда вы попытаетесь втиснуть сковородку в духовку, ну вы поняли). На сковородку – обязательно лист бумаги для выпечки (вырежьте круг). Как испекли – вырежьте из испеченного коржа круг нужного диаметра (по тарелке), только нож перпендикулярно держите, чтобы края коржа ровные были, тогда все получится как на картинке выше. Но это совсем крайний случай.
Если нет разъемной формы – постарайтесь найти бумажную, они обычно бывают прямые в высоту и без выкрутасов. Не нашли такой формы в магазине – не паниковать, возьмите ту же бумагу для выпечки, сложите ее в несколько слоев, сделайте себе ленту – высота примерно 10 см, и теперь сделайте себе такую форму, скрепите пару листов вместе, чтобы лента была достаточной в длину. (Длина окружности для формы диаметром 24 см: P = Pi * d = 24 Pi ≈ 75.398208 см, не забудьте добавить в свою выкройку пару сантиметров, чтобы край на край заходил и закрепите этот край. Девочки, не нашла тут символ греческой буквы Pi =3,14 – геометрия, 6 класс).

Для чего медовый торт с кремом стоит в холодильнике сутки? – а пропитывается. Аналогия – буквально как мы размораживаем продукты из морозилки, помещая их на полку холодильника на ночь, и утром их уже можно использовать. Так и торт – коржи пропитываются, но, образно говоря, не слипаются в один блин, какой будет, если вы оставите торт просто на столе на ночь (хотя вкус наверное при этом пострадать не должен).
Вкус становится совершенно иной – яркий насыщенный медовый, сладкий и с кислинкой.
(ну, еще в холодильник ставят из-за соображений безопасности, чтобы не испортился, если жарко, и еще торт при нарезке сохранит свою форму. Но это я про медовый со сметанным кремом, у других тортов свои нюансы могут быть. )

Тут другая проблема – если у вас есть ребенок, способный самостоятельно открыть холодильник, то пытливый деть не удовлетворится только созерцанием торта в холодильнике и обязательно найдет возможность отколупнуть кусочек на пробу. Я помещаю торт в низкую кастрюлю большого диаметра (28 см) с крышкой (с пергаментной бумагой торт очень легко перемещать, не экономьте на бумаге) чтобы торт случайно не впитал никакие посторонние запахи, ну и чтобы весь холодильник не пропах медовым ароматом.

О себе – ни разу не повар и не кондитер по специальности Но активный пользователь на кухне Поэтому советы скорее из рубрики “Вести с полей”.

Я вначале решила выложить рецепт торта с фотографиями каждого описанного здесь этапа, но подумала, что печь я его теперь буду только на 1 января, а к этому моменту вы все уже свои вкусненькие тортики испечете, поэтому решила сделать пост сейчас, чтобы кто-то успел воспользоваться советом. Я на сайте новенькая, и конечно многого не знаю – подскажите кто-нибудь, можно ли выложить рецепт аналогичный тому, что есть на сайте, но более развернутый, что ли, и со своими комментариями.
Спасибо.
Писала все долго, а делается все очень быстро и без мороки

Желаю всем красивых и вкусных тортов!
Юля

P.S.
Если я по незнанию нарушила правила сайта, то не нападайте всем хором и не бейте поварешками, я исправлюсь! лучше подскажите, где эти правила прочитать, и как правильно ссылки выкладывать.
Фотографии – не мои, взяты из интернета. поскольку здесь я только рассказываю, что это за кухонные инструменты и как ими пользоваться.

Источник

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [])) »

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [])) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + (( ! + [] + (!! []) + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [])) + (+ !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

90 008 + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) – [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [] )) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] ) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [])))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + []) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) –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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) – [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] – (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) – []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) – [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) – []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []))

.

Украшение торта шоколадом – советы по приготовлению

Украшение шоколадом

Посыпка для торта с шоколадом | Шоколадные кусочки и стружки | Шоколадные кудри | Шоколадные формы


Посыпка торта шоколадом
Очень простой способ украшения торта, который можно использовать, – это посыпать торты шоколадом. Этого простого дополнения достаточно, чтобы привлечь внимание и придать торту особый колорит.
  • Перед тем, как начать, убедитесь, что шоколадный блок не мягкий. Хранить в сухом прохладном месте. Держите шоколад бумажным полотенцем, чтобы предотвратить таяние шоколада, и натрите шоколад на терке прямо над тортом.

  • Не забывайте равномерно покрывать верх торта. Если натереть торт прямо на кекс, это предотвратит проблему с таянием шоколада при попытке перенести его на торт.


Шоколадные кудряшки и стружки


Шоколадные завитки

Шоколадные формы

Украшение торта шоколадными формами может быть очень забавным, потому что вы можете создавать самые разные формы для использования. Это отличный способ персонализировать праздничные торты и торты для других особых случаев. Еще одно преимущество украшения торта шоколадом таким образом заключается в том, что вам не нужно беспокоиться о том, что торт испортится, если дизайн не получится с первого раза.Вы можете просто переделать его, тогда как, если вы нанесете его прямо на торт, будет сложно повторить его, не испортив глазурь или торт, на который он был нанесен. Следуйте простым инструкциям ниже.

  • Растопите шоколад и выложите ложкой в ​​кондитерский или кондитерский мешок. Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете использовать полиэтиленовый пакет с отрезанным угловым наконечником.

  • После того, как пакет будет наполнен, вылейте шоколад на вощеную бумагу любой формы, какой захотите.Вы можете создавать сердечки, инициалы, геометрические фигуры и т. Д.
  • Вы можете нарисовать шоколадные формы от руки или создать шаблон для подражания. Создание шаблона позволяет вам разместить надписи по размеру и размеру так, чтобы они соответствовали области, в которой вы хотите украсить свой торт. При создании фигур шаблон поможет в создании фигур одинакового размера и формы. Вы можете нарисовать шаблон вручную или распечатать фигуры и буквы на компьютере.
  • Получив шаблон, приклейте его к рабочей поверхности.Поместите на него вощеную бумагу и закрепите скотчем. Затем обведите буквы и формы растопленным шоколадом.


  • Поместите украшения для торта в холодильник до застывания. После того, как они застынут должным образом, осторожно снимите их с вощеной бумаги с помощью металлического шпателя для глазури. При желании нанесите их на торт или кексы.
  • Если вы использовали шаблон для создания своих дизайнов, вы можете использовать его, чтобы помочь вам разместить фигуры так, чтобы они соответствовали пространству для торта, как вы планировали.
  • Если формы начнут смягчаться, поместите их обратно в холодильник, чтобы они затвердели. Возможно, вам придется сделать это несколько раз, прежде чем вы закончите размещать фигуры на торте.
  • При размещении фигурок на торте будьте очень осторожны, не прилагайте больших усилий и не заставляйте формы треснуть.
  • Создание шоколадных форм – это интересный способ украсить торт дизайном, используя ваши собственные особые приемы.

.

8 креативных способов украсить торт без глазури

Даже если вы профессиональный шеф-кондитер и оформитель свадебных тортов, украшение торта часто кажется трудоемким. Вы должны сделать глазурь и довести ее до нужной консистенции, иногда красить глазурь, идеально замораживать торт, а затем постоянно менять насадки для выпечки и кондитерские пакеты, когда вы тщательно украшаете торт.

Иногда у тебя просто нет времени на все это (а иногда, как бы я ни любил украшать торты, я просто не хочу все это делать).Если украшение торта глазурью не кажется забавным или, возможно, не подходит по какой-либо причине, не беспокойтесь – существует множество способов украсить торт без глазури.

1 – Сделай это фруктовым

Использование свежих фруктов – такой простой и красивый способ украсить торт. Фрукты легко нарезать и нанести на торт, как хотите. Вы даже можете не разрезать его и оставить фрукты целыми! Особенно красиво целые ягоды всегда смотрятся в красивой стопке на торте. Даже несколько красивых ломтиков лимона или дольки апельсина могут добавить яркости и создать креативный вид торта.

Используйте свежие фрукты, которые соответствуют типу торта, который вы приготовили. Например, если вы испекли клубничный торт, используйте свежую клубнику в качестве украшения снаружи. Украшая торт свежими фруктами, лучше всего нанести фрукты прямо перед подачей торта, чтобы он выглядел свежим. Если вам нужно заранее украсить торт, попробуйте нанести прозрачную гелевую глазурь поверх фруктов, чтобы сохранить его.Глазурь также придаст фруктам красивый блеск – даже лучше для украшения вашего торта!

2 – Шоколад и другие шоколадные изделия

Хотя этот вариант украшения лучше всего подойдет для шоколадного торта, вы можете украсить шоколадом любой торт. Первое шоколадное украшение, которое я рекомендую, – это просто шоколадная стружка. Бросьте несколько шоколадных стружек на верхнюю часть торта и вокруг него на тарелке, и в течение 30 секунд вы украсите свой шедевр выпечки восхитительно (кто устоит перед шоколадной стружкой?). Тертый или выбритый шоколад работает таким же образом – накиньте несколько шоколадных завитков вокруг торта – и вперед! Конечно, вы можете аккуратно разместить шоколадные палочки и чипсы вокруг торта, чтобы украсить его наиболее точно, но мне больше всего нравится простой случайный метод!

Еще один отличный способ украшения торта без глазури использовать шоколад – растопить его и залить им. Это сработает даже лучше, если вы сделаете шоколадный ганаш (равные части шоколада и жирных сливок) и вылейте его поверх, чтобы получить глянцевое, влажное, восхитительное украшение из шоколада.Вы действительно не ошибетесь, используя шоколад для украшения торта.

3 – Красивые, красивые цветы

У вас есть сад, полный красивых цветов? А может, у вас во дворе поле с несколькими одуванчиками? Возьмите немного и положите на торт. Там- отделка сделана. Цветы не обязательно помещать в вазы, они также могут придать красоту вашему десерту. Вы когда-нибудь замечали, что большинство свадебных тортов покрыто цветами? Почему бы не использовать эту классическую технику украшения в повседневной выпечке тортов? Просто убедитесь, что вы выбрали съедобные или хотя бы нетоксичные цветы (эта часть очень важна!).

4 – Глазурь… Ооооооооо

Украшать торт глазурью так просто, и он будет выглядеть так вкусно. Большинство глазурей можно собрать за считанные минуты и вылить поверх торта, может быть, за 15 секунд? Вы действительно не можете превзойти это для украшения торта! Когда вы спешите, лучше всего подойдет глазурь!

Простая глазурь, которая подойдет практически к любому фруктовому пирогу, – это смешать сахарную пудру с лимонным соком и взбить два ингредиента вместе до получения желаемой консистенции – жидкой, но не очень водянистой.Два простых ингредиента – одно легкое решение для украшения торта без глазури!

5 – Добавьте немного сахара

Пироги сладкие и обычно готовятся с большим количеством сахара (в конце концов, это десерт!), Поэтому использование сахарной пудры в качестве украшения – естественный вариант. Просеиватель и кондитерская пудра – все, что вам нужно для этого варианта украшения. Поместите немного сахарной пудры в сито и слегка постучите им по пирогу, создав легкий снежный дождь из сахара. Сделайте его еще более изящным, вырезав из листа бумаги сердечко (или любую другую форму, которая вам нравится), положите бумагу поверх торта, а затем просейте сахарную пудру.Поднимите лист бумаги, чтобы открыть идеальное сердце в центре торта, куда не попала сахарная пудра. Великолепный! Просто! Любить это.

Вот хорошее видео, которое быстро демонстрирует эту технику:

6 – Я люблю конфеты…

Если вы хотите украсить торт без глазури самым декадентским способом, возьмите конфеты и украсьте их! Используйте Kit Kats, чтобы встать вокруг торта, Skittles, чтобы нарисовать радугу на торте, сделайте подсолнухи из сахарной кукурузы или поцелуйте Hershey, чтобы они были похожи на горы с синими буквами M & M, как вода внизу.Вы можете проявить изобретательность, вооружившись конфетами! Мне всегда нравится стараться, чтобы внешнее украшение торта соответствовало внутренней части торта, поэтому, если вы планируете украсить торт конфетами, постарайтесь пропустить вкусы торта, которые будут противоречить друг другу (гамбургеры и лимонный торт могут быть неприемлемыми . ..).

7 – Брызги !!

Брызги привлекают внимание, бывают практически любого цвета и не имеют сильного вкуса, который будет противоречить вашему торту. Украсить посыпкой можно так же просто, как встряхнуть банку над верхом торта или окунуть все стороны и верх в миску с посыпкой, чтобы полностью покрыть торт.Я люблю украшать их посыпкой, потому что они просто олицетворяют праздничный характер торта. Когда вы видите брызги, знайте, что это вечеринка!

8 – Просто пропустите

Не каждый торт нужно украшать, и некоторые торты, вероятно, лучше оставить простыми. Вы приложили много усилий, чтобы приготовить чизкейк или нарезать фрукты, чтобы испечь торт? Зачем прикрывать свою работу украшениями? Неукрашенный торт может быть изысканным в своей простоте. Красивый поднос или крышка из прозрачного стекла могут сделать торт без украшений произведением искусства.Иногда можно просто насладиться минималистским подходом.

Теперь, когда вы вооружены многочисленными техниками декорирования, которые не связаны с глазурью, я уверен, что у вас есть много идей, как украсить свой следующий торт. Воспользуйтесь одним из этих приемов, и у вас будет красивый домашний торт без всех хлопот и навыков, необходимых для украшения глазурью. Время проявить творческий подход!

Вы пробовали какие-либо из этих методов? Какой твой любимый? Дайте нам знать в комментариях ниже!

.

Шоколадное печенье из теста для пирожных

Однажды я приготовил рецепт пирожных с шоколадным печеньем. Я любил их, я делился ими в своем блоге, и читатели либо любили их, либо нет.

Было несколько «наблюдений», сделанных по поводу моей версии этого совершенно потрясающего рецепта пирожного, которые проникали в мою душу … из-за которых я терял сон по ночам (не совсем, но я добавил это для драматического эффекта …). ПОЛЮБИТЕ МОЮ ПЕРВУЮ ВЕРСИЮ ТАК ЕГО… но я решил послушать эти наблюдения, чтобы увидеть, смогу ли я создать рецепт пирожных из теста с шоколадной крошкой и печенья еще лучше и сделать всех счастливыми! Вот оно!

Наблюдение №1:

Тесто для печенья «зернистое». Что ж, у меня для вас новости. Тесто для печенья зернистое. Просто так оно и есть. В этой версии я растопил масло, а затем взбил сахар, чтобы посмотреть, смогу ли я сделать его менее зернистым и более растворенным … это могло бы быть немного лучше, но оно все еще зернистое. Если вы любитель теста для печенья, то вы понимаете, о чем я, и вам все равно. Тесто для печенья просто (по своей природе) зернистое! Кто-то предложил попробовать сахарную пудру, чтобы избежать всего зернистого. Меня это не интересовало. Настоящее тесто для печенья с шоколадной крошкой должно содержать и белый сахар-песок, и коричневый сахар, иначе оно не будет иметь вкуса, как тесто для печенья с шоколадной крошкой.Здесь.

Наблюдение № 2:

Слой теста для печенья недостаточно толстый. В этой версии пирожные выпекаются на противне размером 9 × 9 дюймов. Слой брауни и слой теста для печенья примерно равны. Это должно удовлетворить почти всех, верно?

Наблюдение № 3:

Слой брауни не тусклый… или у него нет вкуса (другими словами… это нехорошо). Этот (новый и улучшенный) слой для пирожных – НЕВЕРОЯТНЫЙ.Хотя я должен признать, я не думаю, что что-то не так с оригинальным рецептом шоколадного печенья с шоколадной крошкой. Мне нравятся оба, но этот мне нравится больше.

Наблюдение №4:

Слой теста для печенья не прилипает к слою пирожного. У меня нет этой проблемы, поэтому позвольте мне рассказать, как я делаю свои пирожные, чтобы они работали идеально: я запекаю пирожные на сковороде, выстланной пергаментной бумагой, а затем кладу их в холодильник, пока они не появятся. все остыли и довольно твердые.Пока пирожные выпекаются, я делаю тесто для печенья, а затем охлаждаю его, пока тесто для печенья не остынет и с ним будет легко работать (твердое). Затем я достаю пирожные из холодильника, смачиваю руки (или опрыскиваю их антипригарным спреем) и равномерным слоем выкладываю тесто для печенья поверх пирожных. Затем я оборачиваю сковороду полиэтиленовой пленкой и охлаждаю пирожные, пока они не станут твердыми. Достаньте пирожные из кастрюли и положите их на разделочную доску. Поскольку я одержим аккуратными краями, я использую очень острый большой нож, чтобы срезать все края, а затем разрезаю пирожные на маленькие чистые кусочки.Чистые кусочки требуют, чтобы вы вытирали нож бумажным полотенцем между надрезами.

Вот и все! Вы узнали все мои секреты. А теперь вы можете приготовить мою новую и улучшенную версию этого рецепта пирожных из теста для печенья с шоколадной крошкой. Во что бы то ни стало, дайте мне знать, что вы о них думаете… и если у вас есть какие-либо отзывы об этом! Надеюсь, они идеальны. Это цель здесь. Видите ли, я слушаю своих читателей … и продолжаю работать, чтобы вы были счастливы и довольны! Это тяжелая работа (вы знаете … перепроверять шоколадные пирожные из теста для печенья снова и снова, чтобы найти идеальный вариант), но кто-то должен это делать, верно? 🙂

Как сделать безопасным употребление сырой муки:

Я знаю, что есть опасения по поводу употребления в пищу необработанной муки. Вот решение, если вас это беспокоит. Перед использованием в этом рецепте обжарьте муку в духовке. Вам нужно просто насыпать муку в сковороду и поджарить ее при температуре 350 градусов. F. в течение 5 минут. Это убьет любые потенциальные бактерии в муке, и вы можете чувствовать себя в безопасности, используя его в рецепте сырого теста для печенья.

Шоколадное печенье из теста для пирожных

Восхитительный слой теста для печенья с шоколадной крошкой лежит поверх слоеного пирожного.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 25 минут

Время охлаждения: 2 часа

Общее время 55 минут

Порций 16 порций

калорий 530 ккал

Десертный курс

Кухня Американская

Ключевое слово шоколадное печенье из теста, пирожные из теста для печенья

СЛОЙ БРАУНИ:
  • 3/4 стакана (1½ палочки) несоленого масла
  • 1½ стакана сладко-горького шоколада в виде чипсов
  • 1 стакан гранулированного белого сахара
  • 1/2 стакана упакованного светло-коричневого сахара
  • 4 больших яйца
  • 1 чайная ложка ванильный экстракт
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан универсальной муки
ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ:
  • 3/4 стакана (1½ палочки) несоленого сливочного масла, при комнатной температуре или почти растопленного
  • 3/4 стакана гранулированного белого сахар
  • 3/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки молока или сливок
  • 1½ чайных ложки ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов
  • 1 стакан универсальной муки (см. ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ ниже)
  • 1 чашка миниатюрных шоколадных чипсов
  • , при желании, дополнительные миниатюрные шоколадные чипсы (посыпать сверху)
ПОДГОТОВЬТЕ СЛОЙ БРАУНИ:
  • Разогрейте духовку до 350 градусов F.Сбрызните сковороду 9×9 дюймов антипригарным спреем, затем выровняйте полоску пергаментной бумаги так, чтобы она закрывала дно и выходила на две стороны сковороды. Также сбрызните пергамент антипригарным спреем.

  • В миске, пригодной для использования в микроволновой печи (или в верхней части пароварки или сковороде, установленной на кастрюле с кипящей водой), включите микроволновую печь в течение 30 секунд, чтобы растопить масло и шоколадную стружку вместе, пока все не растает и не станет однородным. Вмешайте сахар, затем добавьте яйца, ваниль и соль. Просейте муку в миску и тоже перемешайте.Выложите тесто для брауни на подготовленную сковороду. Выпекайте от 25 до 30 минут или до тех пор, пока слой пирожного не пропарится (зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой). Поместите форму с пирожными в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения (или охладите до комнатной температуры, а позже добавьте слой теста для печенья).

ПРИГОТОВЬТЕ СЛОЙ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ:
  • В большой миске используйте электрический миксер, чтобы смешать масло, сахар и соль до мягкости и кремовой консистенции (1-2 минуты).Смешайте молоко и ваниль. Посыпьте мукой и перемешайте до однородности. Добавьте 1 стакан шоколадной стружки. Выложите тесто для печенья поверх пирожного и распределите его по слою пирожного. Я считаю, что проще всего это сделать, если слой пирожного будет холодным и твердым. Смочите руки или опрыскайте их антипригарным спреем и равномерным слоем похлопайте сверху тесто для печенья. Сверху посыпьте шоколадной стружкой, чтобы получить более красивый внешний вид. Для легкой и чистой резки охладите пирожные (заверните пирожные в полиэтиленовую пленку и охладите до твердого состояния – 1-2 часа или до 2 дней).

НАРЕЗАТЬ БРАУНИ:
  • Проведите ножом по бокам формы для пирожных, а затем пергаментной бумагой поднимите пирожные с формы на разделочную доску. Нарежьте пирожные острым ножом, протирая нож бумажным полотенцем между разрезами. Если вы хотите, чтобы все ваши ломтики пирожных выглядели чисто срезанными без краев, используйте нож, чтобы срезать пирожные по бокам, прежде чем разрезать их. Держите ломтики пирожных накрытыми и охлажденными до подачи на стол.

  • Если вы беспокоитесь о сырой муке, вы можете приготовить ее в духовке, прежде чем использовать в этом рецепте. Посыпьте противень мукой и поджарьте его при температуре 350 градусов. F в течение 5 минут. Это убьет любые потенциальные бактерии в муке.

Порция: 1 порция | Калорийность: 530 ккал | Углеводы: 68 г | Белок: 5 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 100 мг | Натрий: 163 мг | Калий: 173 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 51 г | Витамин А: 635 МЕ | Витамин С: 0.2 мг | Кальций: 96 мг | Железо: 1,5 мг

.

Украшение торта белковым кремом

Наш очередной самый сладкий мастер-класс прошел при поддержке кондитерского цеха «Шарлотт» и Центра помощи семье и молодежи.

Участники мастер-класса научились не только рисовать белковым кремом, но и создавать торт «с нуля». Причем на этот раз красоту создавали дети! Мамы им конечно же помогали. Но тем не менее радость от совместного творчества и прекрасного результата испытали все участники. О самом процессе с самого начала и до конца мы вам расскажем подробнее.

В конце статьи приведен рецепт приготовления бисквита. Дерзайте и создавайте свои шедевры. Итак, испеченный бисквит нужно разделить на два коржа. Каждый корж обязательно пропитайте сладким сиропом. В домашних условиях с этой задачей хорошо справится и сладкий чай.

Ложкой аккуратно разлили сироп по всей поверхности нижнего коржа.

Самое время покрыть пропитанный корж начинкой. Это может быть вареное сгущенное молоко, крем или даже варенье. У наших тортиков внутри яблочное повидло, вкусное и сладкое.

Верх и бока торта нужно покрыть ровным слоем взбитых сливок. Для взбивания подойдут сливки с самой высокой жирностью (35%). Такие сливки можно взбить и обычным домашним миксером. Обратите внимание, что их объем увеличивается примерно в пять раз. Взбитые сливки удобно распределять по торту при помощи ножа, кондитеры же пользуются специальными лопатками.

При желании можно украсить и самый низ тортика. Здесь не обойтись без корнета со специальной насадкой или кондитерского шприца.

Крем, кстати, может быть не только белым. Добавьте в него несколько капель жидкого пищевого красителя и у вас получатся красивые оттенки. Достаточно иметь три основных цвета – желтый, красный и синий. Из них вы получите весь нужный вам спектр.

Подготовительный этап завершен. Теперь в корнет (или обычный полиэтиленовый мешок) положите цветной крем, предварительно срезав уголок пакета. Отверстие должно быть не больше 2-3 миллиметров. Каждый цвет положите в свой мешок.

Самое время приступать к рисованию. Вы уже придумали, что именно изобразите на своем торте? Сначала аккуратно нарисуйте контур вашего рисунка. Затем закрасьте его кремом нужного цвета.

Фантазия на начальном этапе, сноровка и терпение на всех последующих этапах и у наших маленьких кондитеров и их мам получились вот такие замечательные торты.

 

 

Хотите попасть на такой мастер-класс? Тогда следите за разделом Мастер-классы.

 

Читайте также о других сладких мастер-классах:

Copyright © by Бирмама
Копирование материалов запрещено

Основы сборки торта. Как выровнять торт кремом в домашних условиях? Советы и фото Чем покрыть торт в домашних условиях

Как обсыпать бока торта крошкой

Для красивого оформления торта, его бока часто обсыпают бисквитной крошкой, натёртым шоколадом, кокосовой стружкой. Обсыпка боков торта – это лёгкий и доступный способ сделать внешний вид десерта презентабельным. На самом деле, делать это довольно просто, главное знать, как это делается правильно.

Это намного легче и доступней, чем оформлять бока торта шоколадной лентой, кремовыми завитушками или мастикой. И при этом такой торт выглядит аккуратно и красиво.

Есть несколько способов, как можно обсыпать бока торта крошкой правильно. Опытные кулинары наносят крем на бока торта. Потом на стол ровным слоем насыпается посыпка. Торт берётся двумя руками за верх и низ, ставится на ребро и прокатывается по посыпке, как колесо. Но для новичков это слишком сложно, так как в процессе прокатывания торт у них в руках может даже развалиться.

Поэтому предлагаю воспользоваться очень простым способом обсыпать бока торта крошкой с помощью кулинарной лопатки. При таком способе посыпка равномерно и легко наносится на бока, не рассыпается. Получается действительно аккуратно и просто.

Чем покрыть и глазировать торт..

Мы изготовили торт. Чем же его покрыть, глазировать? Ганаш – это вкусно, это красиво и это удобно.

Вот несколько рецептов: Ганаш сливки 1 стакан (самые жирные) 50гр масла сл = 4ст л 200гр шоколада Теплая, светящаяся ганаш хороша как глазурь, заливать тортики и кексы. Так же, вы можете охладить ганаш и, в этом случае, использовать ее как спрэд. (крем). Для этого, охлажденную смесь из сливок, масла и шоко нужно взбить миксером (она светлеет и становится гуще)…перед самым нанесением на топ и бока.

Как приготовить:Порубить шоко, вскипятить в микро (самые жирные) сливки (не будет проблем со взбиванием), и кусочками добавить сюда масло, которое постепенно расстает. Хорошо перемешать, охладить. Достать из холода и взбить до пышности. Ганаш постепенно густеет и превращается в крем. Взбивается довольно долго, не сразу! Если столько не надо..можно рецепт располовинить..уменьшить.


1. Ганаш – 360 гр шоколада (тёмного) – 360 гр сливок – 1ст.л. сливочного масла Кладём всё в миску и ставим на водяную баню. Аккуратно вымешиваем до полного растворения (не взбиваем!)

2. Ганаш из чёрного шоколада – 300 мл жирных сливок – 450 гр шоколада – 90 гр сливочного масла В миску на водяной бане кладём продукты и размешиваем всё до полного растворения (не взбивать!)

3. Ганаш из белого шоколада – 150 гр сливок – 200 гр белого шоколада – 2 ч.л. растворимого кофе Сливки нагреваем (не кипятим). Кладём в сливки кофе. В эту смесь кладём шоколад и хорошо размешиваем. Когда немного остынет взбить миксером. Этим ганашем можно глазировать, а взбитым промазывать коржи.


ЛимоHHая глазурь

200 гр сахарной пудры, 2 ст.л. лимонного сока,2 ст.л. горячей воды Сахарную пудру растирают и просеивают через сито в миску,добавляют лимонный сок и горячую воду и растирают деревянной ложкой, до тех пор, пока глазурь не превратится в однородную блестящую массу.

Глазурь: 250 сливок 125 сахара 2 ст/л какао – всё смешать поставить на огонь и варить на медленном огне 15 мин, облить весь торт – очень вкусно!

Сварить глазурь на воденной бане 150 гр шоколада 50 мл молока – залить тортик, украсить по желаниЮ!

Глазурь: 100гр шоколада 25 мл молока растопить на воденной бане


Глазурь Шелк 4ст. ложки сахара 2ст. ложки какао 4ст. ложки молока 50гр маслоВсе ингредиенты глазури смешать,поставить на маленький огонь и варить пока масса не загустеет.Добавить 50гр масло глазурь 5-6 ст/л просеянной сахарнной пудры 3-4 ст/л какао сливки пудру и какао хорошо перемешать и по немногу добавлять сливки, чтоб получилась красивая глазурь, обмазать вверхний корж. Просто легко и очень вкусно


Шоколадная глазурь: 4 ст.л. молока 4 ст.л. сахара плитка шоколада (любого, белый или темный) 75 мл. сливок 50 г. сливочного маслаПриготовление шоколадной глазури молоко с сахаром варим пока станет чуть гуще воды, добавляем шоколад, масло и сливки. Как растопится еще немного ждем, буквально полминутки-минутку и выключаем. Если надо поливать торт, то немного остужаем, а то крем потечет. Заливаем глазурью, и посыпаем-украшаем чем хочется


Глазурь. 2белка взбиваем с 1 ст. сахарной пудры и 2-3капельки лимоного сока. обмакиваем в этой глазури готовые пряники. шоколадная глазурь(а может соус) делаю так: 100 г горького шоколада,немного сливок и 30 г сливочного масла. Всё растопить на медленном огне,дать немного остыть и залить пирог

Глазурь:сметану разогреть и всыпать поломаний шоколад.Мешать к полному растапливанию шоколада.Смазать торт и в холодильник.


Глазурь: 1 стакан сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока. сахарную пудру довести до кипения с 50 мл воды, добавить лимонный сок и покрыть ею ромбабки, украсить обсыпкой.

Глазурь белковая. 5 яичных белков взбить до пиков, добавить 1-1,5 стакана сахара.

Шоколадная глазурь: 100 г слив. масла плитка шоколада(не менее 70% какао) 450 г сах. пудры 1/2 ч. л.ванили(забыла про нее) 5-6 л.горячего концентрированного молока.(взяла обычное молоко). 450 г сах. пудры много! я сначала налила немного молока-на глаз, потом покрошила туда кусочками шоколад и положила масло,по-тихоньку все это взбивала венчиком,потом стала по чуть-чуть добавлять сах.пудру.У меня ее было 310г.

этот белковый крем


служит не для прослойки, а для покрытия тортов.

По сути это королевский айсинг, который не затвердевает, а остается мягким. Мягкий королевский айсинг (от Nigella Lawson) 2 белка от больших яиц 500 гр сахарной пудры 1 ч л лимонного сока 1 ч л глицерина Взбить белки и медленно добавить 100 гр пудры, затем постепенно добавить остальную пудру, лимонный сок и глицерин. Продолжать взбивать до нужной консистенции. Этого количества хватает на покрытие 24 (кексиков)

Сливочная глазурь 1 стакан сахара 1 стакан 30%-ных сливок 1 чайная ложка сливочного масла ванильный сахар Сливки и сахар поместить в маленькую кастрюлю и варить, помешивая, 10-15 минут, пока масса не загустеет. Добавить размягченное сливочное масло, заправить ванильным сахаром, растереть до однородности и сразу же использовать.


КОРОЛЕВСКАЯ ГЛАЗУРЬ Или айсинг

Эта глазурь образует твердую, хрупкую, глянцевую поверхность. Рецепт рассчитан на одноразовую порцию глазури, которой вполне должно хватить на один фигурный рождественский тортик. Необходимо заранее приготовить и хорошо просеять примерно 250-300 грамм мелкой сахарной пудры. 1. Аккуратно отделить белок свежего крупного яйца в начисто вытертый сосуд, желательно стеклянный.

Напоминаю, что следует тщательно выполнять это действие и не допускать попадания желтка в белок. Даже очень малое количество желтка сильно снизит вяжущую способность белка куриного яйца. Если найдете “альбумин”, то его достаточно взять всего 3-5 грамм в порошке. 2. Сначала перемешать белок, затем ускоряя движение руки взбить его, но не очень сильно. Легче всего это делать специальным проволочным венчиком. Многие хозяйки умело проделывают эту операции с помощью вилки. 3. Постепенно добавлять просеянную сахарную пудру, примерно по 1 столовой ложке за один прием.


Можно прервать взбивание, насыпать ложку пудры, затем снова начать всбивание-перемешивание до максимального ратворения, но проделывать это уже надо деревяной ложкой.

4. И так надо проделывать до полного израсходования приготовленной пудры. Этому очень может помочь применение электрического многоскоростного миксера. В результате должна получиться однородная, белая, блестящая масса.

5. В середине замеса надо добавить пару капель лимонной кислоты, а также добавить одну чайную ложку рафинированного растительного масла для придания лучшего блеска глазури.

6. В конце замеса надо отрегулировать консистенцию глазури, добавляя немного воды или сахарной пудры, в зависимости от того, как вы собираетесь использовать глазурь (она должна быть тверже для покрытия поверхностей, в первую очередь углов, и пластичнее для того, чтобы выполнять надписи или рисовать ею узоры через корнетик).


7. После приготовления глазури ее надо сохранить до начала применения. Оберните сосуд с глазурью влажной тканью и поместите в герметичный контейнер. В продаже можно найти разные пластиковые контейнеры с герметичными крышками. Влажная ткань создаст внутри контейнера сильную абсолютную влажность, что не позволить высыхать глазури. Если нет контейнерв можно плотно обернуть сосуд прямо поверх влажной ткани пищевой полиэтиленовой пленкой. В холодильнике при +5 градусах глазурь в такой упаковке может храниться до 5-7 дней.

8. Перед употреблением глазурь следует тщательно размешать и проверить на пластичность. Возможно придется поправить консистенцию в соответствии с пунктом 6.

Девочки,покажу ещё как я выравниваю торт) Торт собрала на рабочей фанерке и поставила на 2 часа в холодильник. Обмазала по бокам немного и сверху совсем чуть. Немного крема оставляем для крошки. Вытянула из холодильника,ставлю сверху подложку на которой будем отдавать торт(если на салфетке ажурной,то ставлю сначала пергамент,потом салфетку,потом подложку) и резко оборачиваю торт. Вот,он у нас теперь вверх ногами)

Теперь даже если торт и ровный по бокам(иногда и так бывает)) всё равно немного срезаю,совсем чуть-чуть. Этот бисквит у меня вырос,и образовался грибочек,пришлось побольше срезать.

Когда обрезали он у нас стал ровным,вроде можно и сразу наносить крем под мастику,но,так как сейчас лето,жара,да и начинки разные,чтоб уж точно не потёк-делаю крошку,даже если крем какой-то надумает себе при жаре течь (ведь не все соблюдают правила эксплуатации торта до разрезания),то крошка вбирает все в себя.

В эти обрезки добавляю ещё 1-2 ст.л. крема любого(если нет крема,то добавляю растительные сливки) взбиваю миксером. консистенцию не знаю как описать, но чтоб было больше к крему чем к плотной массе, должно легко наносится ножом,как крем и не тянутся за ножом. Этой крошкой обмазываем торт сначала по бокам,нанося крошку чуть выше верхней линии торта,потом сверху

Заглаживаем те бортики что образовались по бокам на плоскость торта

Выровняли и ставим на час в холодильник,или,если спешим(как у меня сегодня было) на 5 -10 минут в морозилку (но не больше!!) За это время делаем крем под мастику-я забыла сфотать,просто на словах расскажу. Примерно 200 гр масла взбиваю в пышную массу с 1-2 ст.л. сах. пудры. Беру 200 грамову. чашку, насыпаю половину белой шоколадной глазури и половину черной,ставлю в микро на розморозку,как растаяло, хорошо перемешала чтоб до конца все расплавилось,когда немного остыло-выливаю в масло с пудрой и ещё хорошо взбиваю на высокой скорости-крем светлеет. Вынимаем торт и обмазываем сначало боковушки по кругу. Пока обмазывала, то там где начинала обмазывать крем уже стал твердым,и теперь его легко выровнять,ровняю снизу вверх,чтоб тоже образовался бортик небольшой вверху,потом верхушку мажу и бортики с боковинок заглаживаю на верхушку торта

В холодильник уже не ставлю.Так как пока я буду раскатывать мастику-торт придет в норм температуру и не будет потеть. Покрываю мастикой… И тут прошу не смеяться…ну нету у меня специального кондитерского утюжка,зато есть утюжок из магазина стройматериалов,но со специальной прокладочкой – она мягкая и очень хорошо скользит по мастике.

Утюжком ровняю сначала верх,потом бочка,утюжок надо держать перпендикулярно к подложке,и так ровняю верх-бока,верх-бока,пока он не будет ровным, и ни в коем случае не заглаживать бортики (ну разве что когда нужна обтекаемая или полукруглая форма)

Ну вот и всё… Возможно я делаю что-то и не правильно,но каждый для себя должен найти что-то своё,что ему подходит. ..такое выравнивание мне подошло,торт не проседает и не течет.

Чем красивее торт, тем он больше вызывает аппетит и восхищение окружающих. Поэтому сегодня мы предлагаем вам быстрые, простые и эффектные способы украшения торта в домашних условиях.

Один из самых простых способов, как украсить торт или пирог, это посыпать его сахарной пудрой или какао через трафарет.

Трафаретом может послужить,что угодно,начиная от специального готового трафарета, салфеток с резными отверстиями до самых разнообразных предметов!

Процесс украшения очень прост: кладем трафарет на поверхность торта, с помощью сита посыпаем пудрой или какао и осторожно снимаем трафарет.

Особенно эффектно все это смотрится, если использовать контрастный фон перед использованием трафарета. Например, фон сделать белым с помощью сахарной пудры, а сверху через трафарет посыпать какао, или наоборот.

Вариант 2: сделать глазурь

Легко можно быстро и красиво украсить торт, залив его сверху глазурью. Можно еще сверху посыпать разноцветной посыпкой.

2.1. Молочная глазурь для быстрого и лёгкого украшения тортика, куличика

  • Сливочное масло 50 гр.
  • Сахарная пудра 3 ст.л.
  • Молоко 1 ст.л.

Ингредиенты.

Растопим масло на слабом огне, после чуть-чуть охладим.

Размешивая, добавим сахарную пудру, затем молоко.

В итоге должна получиться такая однородная белая густая масса.

Готовой глазурью обмазываем верх куличей или булочек. Оставляем глазурь застывать.

2.2. Шоколадная глазурь для украшения торта

  • Какао-порошок 1 ст.л.
  • Сахарная пудра 3 ст.л.
  • Сливочное масло 30 гр
  • Молоко 2 ст.л.

Соблюдаем пропорции. Главное — постоянно помешивать, чтобы шоколадная глазурь не покрылась корочкой.

Молоко смешиваем с сахаром и какао, доводим до кипения, снимаем с огня. Немного остужаем и добавляем масло, хорошо перемешиваем. Масло делает глазурь блестящей. Шоколадная глазурь готова!

Вариант 3: быстро и легко украсить торт поможет масляный крем!

Взбивайте 100 гр. размягченного сливочного масла миксером до получения пышной массы. Затем аккуратно вводите 5 ст. л. сгущенного молока (можно вареного), не прекращая взбивать. Крем должен получиться однородным и пышным.

Для окрашивания полученного крема используют специальные красители, сок вишни, свеклы, моркови, шпината, какао или же кофе (растворимый).

«Нарисовать» на поверхности торта оригинальные бордюры, рюши, цветочные композиции и т. д. можно с помощью кондитерского мешочка или же шприца с различными насадками. Как вариант, для этой цели вполне подойдет корнетик (свернутый конусом лист плотной бумаги со срезанным нижним концом). Заполнив самодельный кондитерский конверт кремом и придерживая рукой, нужно слегка сжимать его, выдавливая нужное количество кондитерской массы.

Из обычного плотного полиэтиленового пакеты или «файла» также можно сделать подобие кондитерского мешка, просто отрезав небольшой уголок и завязав свободный конец пакета.

Вариант 4: взбитые сливки

Не все хозяйки могут похвастаться умением правильно взбивать сливки для торта, но следуя несложным правилам можно этому научиться. Во-первых, нужно выбрать сливки нужной жирности, не менее 30%. Перед тем как взбивать, сливки предварительно охлаждают в холодильнике в течение двух – трех часов. Если не охладить сливки до взбивания, то в его процессе они могут расслоиться и станут непригодными для украшения выпечки. Емкость, в которой планируется взбивание, и венчик тоже следует предварительно охлаждать, с этой целью их также можно поместить в холодильник незадолго до взбивания. При выборе емкости нужно учесть, что в процессе взбивания объем сливок увеличится, перекладывать их в другую посуду после начала работы миксера не рекомендуется, лучше заранее выбрать чашу большого размера. Можно взбить сливки для украшения торта и хорошим ручным венчиком, но это потребует больших усилий хозяйки. Начинать взбивать нужно на небольшой скорости, постепенно ее увеличивая, процесс взбивания нужно вовремя остановить, иначе сливки могут потерять воздушность. Среднее время взбивания составляет 6 – 8 минут.

При желании можно добавить в них сахар или сахарную пудру, которая быстрее растворится в общей массе. Дополнительно можно использовать ванильный сахар для придания аромата. Если не получилось взбить сливки в пену, можно попробовать добавить лимонный сок.

Для украшения тортов сливками понадобится кондитерский мешок (шприц) с разными видами насадок, с помощью которых сливки можно будет выкладывать на поверхность торта ажурными рисунками, создавать надписи тонкими линиями, рисовать цветы, звездочки и другие мелкие фигуры.

Вариант 5: просто и быстро украсить торт поможет шоколад!

Проще и быстрее всего украсить торт шоколадной стружкой. Для этого нужно просто натереть шоколадку на крупной или мелкой терке.

Но есть также более интересный и необычный способ получить стружку: положите шоколадку на некоторое время в теплое место, а затем срежьте с плитки ножом тонкие стружечки. Они сразу же начнут заворачиваться. Разложите эти завитки на тарелке и отправьте их в холодильник. Произвольно посыпьте ими торт, когда они полностью застынут.

Вариант 6: фрукты, ягоды!

Как быстро украсить торт в домашних условиях? Попробуйте фруктовый вариант!

Консервированные, свежие фрукты и ягоды – отличная идея для быстрого украшения в домашних условиях. В любой сезон года можно найти подходящий вариант: зимой – киви, цитрусовые, яблоки, бананы, летом – ягоды клубники, вишни, малины, абрикосы. В любое время года можно использовать экзотические плоды – манго, ананас.

Можно легко оформить торт ягодами и кремом – вариант для начинающих хозяек!

  1. Готовый круглый торт покройте кремом: сверху – ровным слоем, по бокам используйте кондитерский мешок с зубчатой насадкой, формируя рифленые вертикальные полоски на боках.
  2. Поверхность торта разделите на 8 частей и наметьте их острием ножа, прорисовав на креме полоски.
  3. Возьмите примерно по 150 грамм ягод малины или ежевики (или других, которые будет контрастны по цвету).
  4. На каждую «дольку» торта выложите аккуратно в один слой ягоды и отделите части друг от друга тонкой полоской крема.

Желированные на поверхности торта фрукты – очень эффектное и яркое украшение. Времени потребуется немного больше, но только для застывания желе.
Чтобы слой был плотный и не растекся, желательно украшать торт за несколько часов, а до момента подачи к столу держать в холоде.

  1. Нарежьте фрукты тонкими слайсами, выложите их на промазанную плотным кремом поверхность торта.
  2. Расположите дольки ровными рядами, а цент поставьте фруктовые цветы, сделанные по технике карвинг.
  3. Приготовьте желе. Для этого можно использовать магазинное (разводите его водой, как указано на упаковке) или приготовить желе из обычного желатина на основе воды или сока. Подбирайте оттенок заливки в соответствии с цветами фруктов или применяйте бесцветную.
  4. Уберите в холодильник минимум на 1 час.

И вот у вас готов бисквит и даже придуман вкус начинки. Осталось дело за малым. Собраться с духом и собрать торт. В идеале, торт не должен смахивать на Пизанскую Башню или любую другую неустойчивую фигуру. Чем ровнее сборка, тем проще и удобнее с тортом работать в дальнейшем. Чем ровнее сборка, тем профессиональнее будет выглядеть срез. О том, как и с помощью каких инструментов всё это организовать, поговорим поподробнее.

Базовый набор инструментов.

  • кондитерский столик;
  • кондитерские мешки;
  • шпателя;
  • кондитерское кольцо;
  • ацетатная пленка;
  • подложки;
  • пластиковые или деревянные трубочки.

Кондитерский столик – must have кондитера. Причём как профессионального, так и начинающего. Без него и сборка и выравнивание торта крайне затруднительны и даже изнурительны. Конечно, вполне возможно выровнять торт и без него, но для этого вы должны обладать не дюжей сноровкой. Столик можно подобрать по высоте и диаметру под свои личные предпочтения. Помимо стандартных вариантов также существуют и столики, которые можно наклонять.

С помощью кондитерских мешков с широкими круглыми насадками безумно удобно распределять крема и другие начинки между слоями бисквита. Конечно, можно обойтись и без них, но в этом случае о ровных, стройных слоях можно забыть.


Шпатели различных размеров ваши помощники не только в вопросах выравнивания, но и в вопросах «внутренних». С помощью шпателя можно с лёгкостью распределить крем между слоями при сборке без применения форм.


Кондитерские кольца и разъемные формы различных форм и размеров – лучшие друзья равного торта. Если у вас мало практики, то сборка торта именно в кольце – лучшее решение. Если дополнить кольцо ещё и ацетатной плёнкой,- считайте вы на пути к успеху.

Ацетатная пленка.

Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. Если вы собираете муссовый торт в кольце, а не в силиконовой форме, ацетатная пленка – единственный возможный способ добиться ровного края. Использование пленки при сборке в кольце кремовых тортов – одно из удачных решений. Именно этот приём позволяет добиться идеально ровного края. С ней вам не придётся ломать голову над вопросом: «как снять кондитерское кольцо и не отрезать пол торта». Помимо прочего, ацетатная пленка ультра-необходима при сборке высоких тортов. С её помощью вы с лёгкостью сможете «нарастить» борта до нужной длинны.


Если в начинке вашего торта присутствуют ягоды, ягодное пюре, соки и подобные ингредиенты, то не забудьте о том, что всё перечисленное имеет склонность к окислению при контакте с металлом. Подобные торты лучше собирать вовсе без использования кондитерского кольца, либо в кольце с обязательным использованием бортовой пленки.

Сборка без кольца.

На первый взгляд собрать торт без кольца куда проще, но эта простота обманчива. Да,- такая сборка не требует множества инструментов, но она, как и любой ответственный процесс, требует точности и внимательности. Без кондитерского столика при такой сборке не обойтись. Он позволит увидеть неточности и огрехи. Крем удобнее всего выкладывать с помощью кондитерского мешка. При сборке без кольца вы можете воспользоваться кондитерским шпателем. Он поможет выровнять слой кремам начинки. При любом виде сборке обратите внимание на бисквит. Все бисквиты должны быть одинакового диаметра или размера.


Сборка в кольце.

Сборка в кольце – отличный вариант для новичков. Если вы до сих пор боитесь слова «торт», то именно этот вид сборки поможет вам справится со всеми страхами. Из кольца или формы торт никуда не наклонится, не покосится и не убежит. Кольцо строго зафиксирует форму будущего торта. В дальнейшем его проще выровнять. При сборке в кольце начинки и крема мы также советуем распределять с помощью кондитерских мешков. Вы можете использовать как формы фиксированного диаметра, так и раздвижные кольца. Последние – более универсальны. С ними вам не придётся покупать десятки форм разного диаметра.


Дамба и радиальная сборка.

Всем знакомая проблема: как собрать торт с мягкой нежной начинкой. Например, с курдом или желе. Что если желе залить в кольцо того же диаметра, что и бисквит и просто выложить его на бисквит?! Если вы вдруг ещё не пробовали такой метод, то и не пробуйте,- it doesn”t work! Идеальным решением для этой задачи может стать так называемая «дамба». Этот метод предполагает утапливание любой нежной начинки в кольце крема. В случае с желе крем удобнее всего выложить вокруг уже после размещения прослойки на бисквите. Если же ваша начинка менее стабильна, то рекомендуется в первую очередь сделать кольцо из крема и уж потом в это кольцо выкладывать прослойку.


Для более «честного» распределения начинки в слоях используется радиальная сборка. Она позволяет более равномерно распределить вкусовые оттенки. Так же радиальная сборка хороша для ярусных тортов,- с её помощью можно равноценно разделить физическое давление и сделать торт более устойчивым и крепким. Для этого вила сборки вам понадобится несколько кондитерских мешков (по количеству кремов и начинок). Слои выкладываются радиальными кругами друг за другом. Стабильные крема удобнее выкладывать в первую очередь, а уж затем заполнять оставшиеся пустоты более нежными прослойками.


Сборка многоярусных тортов.

Сборка многоярусных торов в первую очередь предполагает правильную стратегию из расчёта физики. Нижний ярус, как правило, должен быть более стабильным и плотным. Для него лучше использовать плотные бисквиты и крема. Каждый из ярусов можно предварительно перед сборкой поставить под пресс. В процессе выстаивания торт может просесть, но это легко исправить при финишной отделке. Каждый из ярусов торта должен быть размещён на подложке, которая спрячется при выравнивании торта кремом. Подложки в первую очередь нужны для удобства нарезки самого торта. В каждый из ярусов, кроме верхнего, устанавливаются пластиковые или деревянные шпажки. Это нужно для облегчения давления яруса на ярус.

Мастер класс “Украшение торта”

КГУ «Средняя школа № 18» акимата города Рудного

Мастер – класс

«Украшение торта, как средство для развития эстетического вкуса»

Учитель технологии: Шутова Л. Н.

Рудный, 2016 год

Мастер – класс

Тема: Украшение торта, как средство для развития эстетического вкуса. Слайд 1

Цель мастер – класса: повысить мотивацию педагогов к изучению техники изготовления крема и украшения торта, для дальнейшего использования .

Задачи:

  • Сформировать представление о способах украшения торта, видах крема, вариантах украшения торта.

  • Ввести правило приготовления крема и украшения торта.

  • Научить использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности.

Основное содержание темы:

Актуализация знаний о понятиях «торт», «крем», «украшение торта». Изучение способов украшения торта, видов крема. Освоение правила украшения торта. Украшение торта.

Термины и понятия: белковый крем, глазурь, желе, заварной крем, зефир, карамель, кондитерские насадки, корнетик, крем, марципан, масляный крем, мастика, меренги, отсадной мешок, пастила, посыпка, рецепт, сливочный крем, торт, украшение торта.

Ресурсы: Информационный материал, демонстрационный материал, электронная презентация, интерактивный материал, карточки с учебными заданиями.

I этап. Самоопределение в деятельности

  • Мотивировать к изучению темы.

  • Стимулировать эмоционально-ценностное отношение к проблеме Маши.

  • Ситуативное задание

Слайд 2

У Машиной сестренки завтра будет день рождения, который отметят за городом на даче в кругу родных и друзей. Куплен красивый праздничный детский торт. Вечером семья уехала на дачу. Утром в день праздника коробку с тортом случайно уронили. Торт перевернулся, и всё кремовое украшение было безнадежно испорчено. Было решено заново украсить торт своими силами. Маша решила помочь маме украсить торт необычно и красиво.

Убрав испорченный крем с поверхности торта, Маша взяла баллончик со взбитыми сливками, нанесла их на верх и бока торта красивыми завитушками, разложила яблочные дольки и банановые кружочки и оставила торт на столе.

Через час торт было не узнать: завитушки превратились в бесформенные холмики, сливки с боков торта сползли вниз на поднос, яблоки и бананы потемнели.

Почему Маша получила такой результат своей работы?

Есть ли у вас желание научиться приготовлять крем и украшать торт, чтобы торт был красивым и необычным?

II этап. Учебно-познавательная деятельность

Учебные задания

на «знание» (З), «понимание» (П), «умение» (У)

Блок А. Работа со способами украшения торта

Сообщение учителя Слайды 3-14

Торт – кондитерское изделие. История возникновения торта. Способы украшения тортов. Продукты.

Задание 1 (З)

Назовите способы украшения торта (глазурью, кремом, желе, посыпкой, мастикой, фруктами, пастилой, зефиром, меренгами, марципаном, карамелью, шоколадом, мармеладом, кокосовой стружкой, маком, орехами, сахарной пудрой).

Задание 2 (З) Назовите значение выражения «желе» (сладкое блюдо из свежих или свежезамороженных ягод и фруктов, фруктово-ягодных соков и сиропов с добавлением желатина).

Расскажите технологию приготовления желе.

Задание 3 (П)

Можно ли утверждать, что выражение «крем» имеет только одно значение? Обоснуйте свое мнение.

Задание 4 (П)

Верно ли, что торт украшается всегда только одним способом? Обоснуйте свой ответ.

Задание 3 (У) Слайд 15

Определите способы украшения торта, изображенного на слайде.

Диагностические задания

Слайд 16

1.Определите способ украшения торта кремом и назовите букву ответа.

А)

Б)

В)

(Ответ: Б)

Слайд 17

2.Соотнесите термины с их значением. 1 – А 2 – Б 3 – В

1 – желе

2 – марципан

3 – мармелад

А – украшение для торта из ядер миндальных орехов с сахаром

Б – украшение для торта из кусочков застывшего плодового пюре с сахаром

В – украшение торта из ягод и фруктов, соков и сиропов с добавлением желатина

(1 – В; 2 – А; 3 – Б).

Сообщение учителя Слайд 18-27

Группы кремов, виды крема, их назначение (украшение, прослойка, покрытие, пропитка), продукты, «рецепт» (способ приготовления блюда, включает в себя список необходимых продуктов, их количество и технологию приготовления). Красители натуральные, пищевые.

Алгоритм приготовления масляного крема на сгущенке:

1. Взбить миксером размягченное сливочное масло.

2. Добавить сгущенное молоко и продолжить взбивание до увеличения объема массы.

3. Разделить крем на столько частей, сколько слоёв торта необходимо промазать.

Задание 1 (З)

Назовите основные группы кремов (белковый, заварной, сливочный).

Задание 2 (З)

Назовите назначение кремов (украшение, прослойка, покрытие, пропитка)

Задание 3 (З)

Расскажите алгоритм приготовления масляного крема на сгущенке.

Задание 4 (П)

Верно ли, что масляный крем является разновидностью сливочного? Обоснуйте свое мнение.

Задание 5 (П)

Можно ли использовать для украшения торта сметанный крем? Ответ обоснуйте.

Задание 6 (У)

Определите, какой крем можно приготовить из данных продуктов: сахарная пудра, белок яйца, лимонный сок.

Задание 7 (У)

Приготовьте из 250 гр. сливочного масла и 10 ч.л. сгущенки масляный крем, используя известный алгоритм.

Слайд 29-34

Сообщение учителя

Кондитерские насадки – приспособление для фигурного выдавливания крема. Группы насадок. Корнетик и отсадной мешок – кулечки для крема; первый используется без насадок, может и с насадками, второй – всегда с насадками. Корнетик – калька, пергамент; отсадной мешок – ткань.

Правило украшения торта:

1. Покрыть кремом верх и бока торта.

2. Украсить верх торта.

3. Украсить бока торта.

Правило изготовления корнетика:

1. Сложите квадратный лист кальки по диагонали. Положите треугольник основанием к себе.

2. Подверните острые углы треугольника к его вершине: сначала один, затем второй оберните вокруг первого.

3. Совместите все уголки и несколько раз заверните их внутрь кулёчка, чтобы закрепить.

Правило отсаживания крема:

1. Левой рукой придерживаем насадку на корнетике.

2. Правой рукой надавливаем на верхнюю часть корнетика, проталкивая крем к насадке.

3. Отсаживаем крем нужной формы и размера.

4. Прекращаем отсаживать крем, резким движением руки отрываем корнетик от кремового украшения.

Задание 1 (З)

Назовите значения понятий «корнетик» (кулечек из бумаги для крема) и «отсадной мешок» (кулечек из ткани для крема).

Задание 2 (З)

Назовите группы кондитерских насадок (с щелевым отверстием, с круглым отверстием, с фигурным отверстием).

Задание 3 (З)

Расскажите правило изготовления корнетика.

Задание 4 (П)

Можно ли использовать для изготовления корнетика лист бумаги из тетради? Обоснуйте свое мнение.

Задание 5 (У)

Изготовьте из кальки корнетик, пользуясь известным правилом.

Диагностические задания: Слайд 35

Определите украшения из крема, выполненные кондитерскими насадками с фигурным отверстием, и запишите букву ответа. А. Б. В.

(Ответ: Б)

Диагностика качества освоения темы

Контрольное задание Слайд 36

Решите кроссворд на тему «Украшение торта». Впишите ответы в нужные клеточки.

1. с г у щ е н к а

2. п о с ы п к а

3. к о р н е т и к

4. м а с л о

5. ш о к о л а д

6. ж е л е

7. м е р е н г и

8. с л и в о ч н ы й

9. к р е м

1. Молочный продукт, может входить в состав крема, придает сладость.

2. Разноцветная, фигурная, украшает торт, кекс.

3. Кулечек из бумаги для крема.

4. Главная составляющая масляного крема.

5. Для украшения торта его можно натереть, растопить, отлить в форму.

6. Вариант украшения торта с использованием желатина.

7. Украшение для торта из высушенного белкового крема.

8. Вид крема, одна из составляющих которого – сливки.

9. Им можно промазывать коржи, бока, украшать торт.

III этап. Интеллектуально-преобразовательная деятельность

Варианты заданий :

Можем ли мы приготовить крем и, используя готовые бисквитные коржи, украсить торт, чтобы торт был красивым и необычным?

Информативный вариант Слайд 37

Приготовьте масляный крем на сгущенке. Соберите из коржей торт, промазывая каждый корж кремом. Придайте торту форму и украсьте торт, используя фотографию:

Импровизационный вариант Слайд 38

Приготовьте масляный крем на сгущенке. Соберите из коржей торт, придайте ему форму. Украсьте торт. Можно использовать фрукты, глазурь, шоколад, посыпку, марципановые фигурки.

Эвристический вариант Слайд 39

Приготовьте масляный крем на сгущенке разных цветов и украсьте торт.

IV этап. Рефлексивная деятельность

I. Задание на самоанализ. Слайд 40

Закончите предложения:

1 Мне важно уметь украшать кремом торт, потому что……

2. Чтобы украсить кремом торт, нужно ………….

II. Задание на самооценку. Слайд 41

Закончите предложение:

Я довольна ………………..(очень, не очень) украшением кремом торта, которое сделала …………..…………(сама, с помощью коллег, учителя).

Самоанализ и самооценка учителя

Цель мастер – класса: повысить мотивацию педагогов к изучению техники изготовления крема и украшения торта, для дальнейшего использования .

Задачи:

  • Сформировать представление о способах украшения торта, видах крема, вариантах украшения торта.

  • Ввести правило приготовления крема и украшения торта.

  • Научить использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности.

Украшение торта взбитыми сливками Скачать mp3 (4,97 МБ)

Полный плейлист: youtube.com/playlist?list=PLLALQuK1NDrjWznjbgikBcDs-SSgemjVv


Хотите украсить торт для себя? 🙂
Приобретите принадлежности для украшения торта и кексов здесь:
Разглаживающее средство для помадки: amzn.to/1IOv24y
Вращающаяся подставка для торта: amzn.to/1JXqR5d
Французская скалка: amzn.to/1R0z7Wa
Резак для торта / Serated Knife: amzn. to / 1FrQD1P
Набор инструментов для моделирования Wilton: amzn.to/1KiaiUW
Off set Spatula: amzn.to / 1Aj1uKR
Расческа для декорирования и разглаживатель Ateco: amzn.to/1PvgpIZ
Набор насадок Wilton для глазури: amzn.to/1dhNC9K
Корзина для торта: amzn.to/1L6FDa1
Satin Ice Fondant: amzteGin Ice
: amzn.to/1S8wwuY

Посмотрите еще видео с уроками по украшению тортов: bit.ly/1AdwXOQ

Привет. Я Кэти, и сегодня я собираюсь показать вам, как заморозить торт со взбитыми сливками. Я использую домашние взбитые сливки. Все, что я сделал, это взял, это называется венчиком из шарика, в основном из-за формы.Он очень большой и круглый, и он очень легко впускает много воздуха во все, что вы взбиваете. Хорошие холодные жирные сливки, немного кондитерского сахара, чтобы подсластить их, немного ванили или чего угодно. И все, что я делаю, это хлестаю из стороны в сторону. Мы ищем хорошие средние или жесткие пики.

Теперь все, что я собираюсь сделать, это взять мои два слоя торта, у меня есть ванильный торт, он также отлично подходит для тортов с мороженым. Так что я просто возьму большую ложку взбитых сливок, положу ее прямо в центр моего торта с помощью резиновой лопатки и просто с помощью a, это большое смещение, просто протолкните взбитые сливки по всей поверхности.И если вы хотите, на самом деле очень весело замочить торт перед тем, как положить какую-либо начинку, особенно такую ​​легкую, как взбитые сливки. Так что, если вы взяли немного сахара и воды, довели ее до кипения и добавили немного спирта или какого-нибудь ароматизатора, это действительно замечательный поступок.

Все, что я собираюсь сделать, это взять мой верхний слой и просто посмотреть на крошки, и просто положить его прямо поверх. А любые отвалившиеся кусочки просто склеивают. Вот и все.

Перед тем, как начать глазировать, убедитесь, что все крошки для торта убраны, чтобы они не попали в глазурь.И я собираюсь взять остаток своих взбитых сливок, и сразу же сверху, большую хорошую ложку. Помните, что это действительно только слегка подслащенный. Если вам нравятся действительно сладкие взбитые сливки, добавьте немного больше кондитерского сахара, но это приятно, просто легкая свежая посыпка. Возьмите мой большой офсет и просто нажмите на взбитые сливки так, чтобы они покрыли поверхность.

И если хотите, можете оставить этот торт открытым, чтобы он просто расстелил его сверху, не закрывая стороны. Но я просто переверну свою тарелку для торта, мой вращающийся поднос и вытолкну взбитые сливки так, чтобы они покрыли все края, а затем просто начну обрабатывать их по бокам.Итак, вы можете видеть движение, которое я использую: я наклоняю его вниз и просто слегка прижимаю к себе, просто чтобы отодвинуть края.

И как только все будет покрыто, продолжайте свой путь. Убедитесь, что нет небольших участков, которые остались нетронутыми. Вы можете взять ту же лопатку или ложку и просто сделать небольшие валики для более деревенского дизайна, или, если вы ищете действительно гладкую поверхность, возьмите скамейку и потяните на себя, а любые лишние просто лопните. тотчас же.А потом я начну с вершины, возьму ее и наклоню ко мне. И просто потяни и вытри. Просто очистите это, и все. Возьмите немного влажного бумажного полотенца и просто очистите края, и все готово.

Так можно украсить торт начинкой из взбитых сливок.

Как украсить торт сливочными розами и сливочным кремом

Украсить торт не так уж сложно. Разбейте его на маленькие шаги, и вы сможете создать свой шедевр, которому все позавидуют.Вот несколько шагов, как сделать простой торт. Заморозить торт, посыпать по бокам, сверху добавить цветы, к верхнему краю добавить бордюр, закончить листиками и надписью. Прочитав и попробовав это, вы поймете, как легко применить ту же технику к любому торту. Теперь приступайте к украшению!

Начало работы

Начнем с грязного торта со льдом. Торт может иметь ваш любимый вкус. Я использую свой новый улучшенный ванильный бисквит и масляный крем из швейцарской безе. Я уже испекла и остудила торт, а также нанесла на него крошку или грязный лед.После ледяной крошки я поместил пирог в холодильник / морозильник примерно на 15 минут, чтобы глазурь застыла, чтобы я мог приготовить финишный лед.

Наносим последний слой глазури.

После того, как вы достали торт из холодильника / морозильника, пора нанести финишную глазурь. Сделайте это, как только торт выйдет. Холодный пирог помогает предотвратить попадание крошек на финишный слой. Мне нравится сначала замораживать стороны торта, а потом верх. Есть много поваров, которые любят навалить сверху много глазури, а сверху заморозить, отодвинув излишек глазури по бокам, а затем по бокам, выбор за вами.

Крошка со льдом два торта
Нанесение финишной глазури по бокам.
Глазурь Торта

Украшение боковых стенок посыпкой или конфетти

Теперь пора нанести посыпку (или конфетти, как ее иногда называют) по бокам торта. Для этого лучше всего поместить посыпку в противень, а затем зачерпнуть горстями и прижать к краям торта.Сотрите лишнее с доски для торта для повторного использования. Не забудьте сохранить остатки опрыскивания, чтобы использовать их позже.

Поддон для посыпки по бокам торта.
Нанесите посыпку по бокам торта.
Брызги были нанесены, и основная доска для торта была очищена.

Розы и цветы

Мои сливочные розы предварительно приготовлены и хранятся в замороженном виде до использования.Это дает мне время перенести розы, не уничтожая их. Не волнуйтесь, розы тают очень быстро. У моей хорошей подруги Гретхен из пекарни Gretchen’s есть два видео / рецепта о том, как делать розы. Если вас интересуют ссылки на ее страницу в блоге (также включающие ее видео на YouTube), это Как сделать ассорти из кремовых роз (это основной стиль розы, который вы видите, я использую здесь) ее рецепта / видео “Как сделать сливочные розы” (это больше авансы, некоторые с двумя тонами и несколькими разными стилями.)

Пора нанести розы сверху. Если вы хотите выглядеть необычно, вы можете добавить несколько зеленых стеблей и добавить розы к стеблям, но я решил просто положить розы на торт. Когда розы заморожены, их легко сдвинуть с помощью небольшой лопатки или ножа, и их можно при желании положить на торт.

Верхняя граница вокруг торта

Теперь я хочу обвести верхний край торта рамкой. Граница будет сделана закрытым наконечником звезды, вставленным в кондитерский мешок, наполненный белым сливочным кремом.Я буду делать простую границу обратной петли. Здесь я делаю петлю справа, а затем слева, пока вы обходите торт. Мне, наверное, следовало сделать это до того, как я поставлю розы, но я смог обойтись ими с проблемами. Видео намного лучше показывает вам, как делать границу.

Закрытый наконечник в виде звезды в кондитерском мешочке, наполненном сливочным кремом
Обвяжите кайму обратной петли вокруг верха торта.
Граница завершена.

Добавление листьев

Затем сделайте немного зеленого сливочного крема, положите кончик листа в тесто и залейте его сливочным кремом. Подсадите листья вокруг роз и в них на открытом пространстве, чтобы скрыть недостатки роз. Добавьте несколько листьев к верхней границе, как показано.

Кондитерский мешок, наполненный зеленым сливочным кремом и кончиком листа.
Добавляем листья вокруг роз.
Добавьте несколько листочков к верхней границе.

Добавление надписи / надписи

Пора сменить кончик листа на круглый, чтобы мы могли написать надпись на вершине торта. Поскольку этот торт посвящен зрителям и подписчикам «Десерты-101», я написал на верхней части торта «Десерты 101»

Напишите надпись на торте.
Десерт 101 торт с посыпкой и сливочными розами

подсказки

Эту технику украшения торта можно применить к любому торту. Если разбить его на простые шаги, это не очень сложно. Помните, что вам не обязательно делать все за один день за один раз. Если вы делаете всего один торт, это может занять несколько часов. Вот несколько советов, которые помогут упростить задачу.

  • Сделайте коржи заранее, а после охлаждения хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до одного месяца.Когда пришло время украсить, вытащите из морозильной камеры и дайте ему оттаять примерно 15 минут перед выравниванием, а затем при необходимости перейдите к грязному льду.
  • Приготовьте глазурь заранее. Многие глазури могут оставаться при комнатной температуре в закрытом контейнере в течение дня или двух.
  • При добавлении к торта крошек, крошек, орехов, кокоса и т. Д. Положите их на поднос, выньте из него черпаком и прижмите их к краям торта со льдом.По мере продвижения очищайте доску для торта и помните, что предметы на подносе можно сохранить и использовать для другого предмета.
  • После того, как пирог испачкался / покрылся ледяной крошкой. Поместите его в холодильник / морозильник на 15 минут, прежде чем наносить завершающую глазурь.
  • Прежде чем начать, составьте план, как вы хотите украсить свой торт. Это может быть простой рисунок, но в конечном итоге он обязательно поможет.
  • Сделайте цветы и розы заранее и заморозьте. Их гораздо проще применять в замороженном виде.Их нужно заморозить? Нет, но их сложнее положить на торт.
  • Практикуйтесь в письме на обернутых полиэтиленом досках для торта или противнях, чтобы улучшить свои навыки. Снова и снова используйте тренировочную глазурь для практики.

Смотри, как я украшаю торт розами и розами.

Как украсить торт розами из сливочного крема

Автор: Джозеф

Тип рецепта: Сборка торта

Кухня: десерт

  • Швейцарский сливочный крем безе (сверху)
  • Красный пищевой краситель
  • Синий или фиолетовый Пищевой краситель
  • 1 фунт (около 500 г) Rainbow Sprinkles (Confetti) (у вас будут лишние остатки, лучше их слишком много)
  • Кондитерские пакеты
  • Круглая труба (Wilton # 3 / Ateco # 3)
  • Closed Star Tip (Wilton # 29 / Ateco # 29)
  • Leaf Tip (Wilton # 68 / Ateco # 68)
  • Наконечник из лепестков розы (Wilton # 104 / Ateco # 104)
  • Доска для торта
  • Воск / пергаментная бумага квадраты (для цветов)
  • Цветочный гвоздь (для изготовления цветов)
  • Офсетная лопатка для обледенения (большая)
  • Офсетная лопатка для обледенения (маленькая) для размещения цветов на торте.
  • Зеленый пищевой краситель
  1. Выпекать торт по рецепту.
  2. Приготовьте сливочный крем из швейцарского безе. Мне нравится готовить рецепты 1-1 / 2, которые должны дать мне немного больше для украшения.
  3. Сделайте цветы / розы, используя наконечник Wilton # 104 / Ateco # 104 и различные цвета по желанию. Поместите в морозилку, чтобы заморозить.
  4. Как только торт остынет, нанесите слой грязи / крошки и поместите торт в холодильник / морозильник на 15 минут для застывания.
  5. Нанесите финишный ледяной покров.
  6. Нанесите посыпку / конфетти по бокам торта.
  7. Поместите цветы / розы на верх торта. ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы хотите, чтобы там были стебли, сначала наложите на торт стебель Wilton # 3 / Ateco # 3, а затем поместите сверху цветы / розы.
  8. Оберните кайму обратной петли сверху.
  9. Добавьте листья, используя наконечник Wilton # 68 / Ateco # 68 и зеленую глазурь среди цветов / роз и вокруг них. Также добавьте несколько листьев вдоль верхней доски, чтобы она выглядела красивее.
  10. Нанесите надпись на торт, используя наконечник Wilton № 3 / Ateco № 3 и зеленую глазурь.
  11. Торт готов к вручению. Enjoy

Если у вас нет точных советов, как у меня, не стесняйтесь использовать то, что у вас есть. Я уверен, что это все равно будет красиво смотреться.
Этот пирог можно хранить при комнатной температуре (от 70 до 75ºF / от 20 до 24ºC) до недели, но он начнет высыхать через несколько дней. Храните в закрытом контейнере.
Готовый торт можно охладить, но за 15 минут до нарезки его следует вернуть к комнатной температуре.

3.4.3177


Как добавить посыпку по бокам тортов [даже вверх ногами!]

Знаете ли вы, что я начал печь с тортов? Как и многие из вас, я начала печь праздничные торты из дома. Хобби, которое позже превратится в небольшой бизнес, а затем в блог. В то время шоу с пирожными были в моде, и казалось, что чем безумнее торт, тем лучше. Людям нужны были гигантские лепные 3-D торты, какие они видели по телевизору, конечно, по цене замороженного и матового торта в местном продуктовом магазине.Для меня это был рецепт выгорания . Я постепенно начал переключать свою любовь на кексы, и в конце концов печенье украло свой собственный маленький кусочек моего сердца. Тратить целую неделю на создание одного торта было не для меня. Я вообще избегала тортов любой ценой. К счастью, время, кажется, прошло, и, хотя удивительные трехмерные торты все еще существуют, мы перешли в мир невероятно влажных тортов, украшенных ганашем, посыпкой и всевозможными угощениями. Теперь это то, с чем я могу поладить! Итак, в прошлом году я поставил перед собой цель вернуть свое моджо для торта.Я даже пообещал всей семье торт на день рождения – никаких кексов. На прошлой неделе я испек последний торт в нашей цепочке из шести дней рождения с декабря. Я подумал, что сейчас самое время показать вам, ребята, как добавлять посыпку на торты, даже вверх ногами !

Хотя сейчас это в тренде, я занимаюсь этим уже несколько лет (вы знаете, я не могу отказаться от возможности добавить посыпку!), И каждый торт, который я публикую, я всегда шокирован тем, сколько вопросов у меня возникает. посыпать торты по бокам.Особенно последний торт с радужным водоворотом, на который я решила нанести ободок сверху! Сегодня мы отвечаем на этот вопрос! После размышлений становится понятно, почему это такая горячая тема. Потратив сумасшедшее количество времени на то, чтобы глазурь получилась очень гладкой и красивой, трудно заставить нервничать, чтобы затем покрыть ее брызгами. А как гладко! Верно? И еще есть проблема, что чаще всего глазурь покрывается коркой или пирог остыл во время процесса, и теперь посыпка даже не прилипнет.Не волнуйся. У меня есть простой способ добавить посыпку к торту. Попутно я покажу вам, как я также получаю эти брызги на верхней части торта. Как я сделал в этом праздничном торте для хабов. Кому только на прошлой неделе исполнилось 32 года, , но вы этого не слышали от меня.

Как добавить посыпку на сторону торта

Шаг 1: Во-первых, ваш торт должен быть красивым и охлажденным, я имею в виду охлажденным. Я кладу свою в морозильную камеру на 30 минут, чтобы она была красивой и твердой.Потому что мы собираемся перевернуть этого плохого парня. Положите торт на что-нибудь твердое, что немного приподнимет его. На фотографиях я использую пластиковую пластину, это облегчает мне подъем. Я также кладу все это на противень, чтобы посыпать. Затем положите на верх торта доску для торта. Вы также можете поместить между ними лист пергаментной бумаги. Я предпочитаю, чтобы это было прямо на торте и не рискнуло поскользнуться. Я бы не стал убирать повреждения, оставшиеся на верхней глазури.Сдвиньте торт так, чтобы теперь вы держали его двумя плоскими руками, одну снизу и одну сверху, быстро переверните торт.

Уф, страшно, правда?

Шаг 2: Теперь, когда вы перевернули торт, нам нужно посыпать нижний край. Который мы снова перевернем и будем использовать в качестве нижней части! Уловка добавления посыпки к краю торта заключается в том, чтобы соскрести дополнительную глазурь или прозрачный гель для трубок, убедившись, что пирог, конечно, получился красивым и твердым после охлаждения. Это даст вам свежий слой глазури или геля, на который посыпка полностью прилипнет.Если вы работаете медленно, вы можете добавить посыпку к 1/3 торта за раз, так как глазурь не будет такой липкой, чем дольше она будет стоять.

Шаг 3: Затем я беру ладонь с брызгами и осторожно прижимаю их к пирогу, как вы можете видеть ниже.

Можем ли мы уделить минутку, чтобы поговорить о том, насколько восхитительна эта смесь для посыпки от Sweets & Treats? Я очень хотел использовать его на торте!

Шаг 4: И теперь у вас есть торт с обсыпкой! Если вы не переворачиваете торт, у вас все готово.Если вы кладете сверху посыпку, теперь вам нужно будет осторожно, но быстро перевернуть торт.

Шаг 5: Последний шаг – сгладить любые дефекты, которые могла вызвать верхняя доска для торта. А если хотите, добавьте немного посыпки прямо на верхний край торта. Затем рукой аккуратно сглаживаю все мелкие неровности, оставшиеся на краю торта. На этом этапе я также люблю посыпать несколько случайных брызг по бокам.

Так просто, но в то же время так здорово.Единственное, что могло бы сделать его более крутым, – это если вы поймете, что у вас есть свечи, которые точно соответствуют вашим окропкам. Затем добавьте ленты для создания ретро-атмосферы и зажгите этого щенка! В этом году я приношу ленточки на торты, ты слышал первым!

Что вы думаете, ребята? Готовы ли вы попробовать свои силы и посыпать и переворачивать торт?

Хотите попробовать еще торты? Вот еще несколько примеров для вдохновения!

Внимание! Чтобы эти мировые гуру права были довольны, я должен сообщить вам, что некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими.Короче говоря, я могу получить небольшую комиссию за использование указанной ссылки бесплатно для вас! Но не волнуйтесь, я ссылаюсь только на то, что использую, люблю и знаю, что вы тоже!

Лучшие инструменты для украшения торта

Все, что вам нужно, – это несколько необходимых инструментов и немного терпения.

(против часовой стрелки сверху)

1. Ленивая Сьюзан (или вращающаяся подставка для торта) : Ленивая Сьюзан, хотя и не обязательна, может пригодиться при нарезке торта слоями или при покрытии круглого торта глазурью.Просто поместите подставку для торта / тарелку / доску на Lazy Susan, затем нарежьте и удалите лед.

2. Длинный зубчатый нож для хлеба: Этот нож лучше всего подходит для нарезки торта слоями для нашего двойного шоколадного торта эспрессо. Пирожные, которые были полностью охлаждены или оставлены в холодильнике на ночь (это идеальный вариант), проще всего нарезать слоями. Отметьте половину торта, вставив зубочистки по бокам. Используя зубочистки в качестве ориентира, используйте нож, чтобы разрезать торт по горизонтали пополам, выпиливая и переворачивая торт по мере необходимости, при этом удерживая противоположную руку поверх торта, чтобы он оставался устойчивым.

3. Большой шпатель со смещением: Большой шпатель со смещением отлично подходит для нанесения глазури на более крупные торты. Они также пригодятся при подъеме и перемещении более мелких кексов (используйте две большие лопатки, чтобы поднять более крупный кекс). Его также можно использовать для разглаживания глазури по бокам и сверху торта.

4. Маленькая лопатка для смещения: Меньшая лопатка также отлично подходит для нанесения глазури на торты. Благодаря своему удобному размеру, он также позволяет более детально работать с глазурью для торта, например, добавлять разные слои цветной глазури на наш ванильный торт с розовым омбре.(Смотрите наше видео с практическими рекомендациями!)

5. Советы по монтажу: Наш потрясающий вишневый торт с марципановыми розами легко украсить с помощью подходящих инструментов. Мы используем большой наконечник каплевидного цветка 2D Wilton, чтобы надеть рыхлые розетки (вверху), но в крайнем случае подойдет и большой наконечник в виде звезды (внизу). (Смотрите наше видео с практическими рекомендациями!)

6. Настольный скребок или большой скребок : Это другие варианты, которые используются для разглаживания обледенения на торте. Когда ваш торт будет полностью покрыт глазурью, возьмите скребок или инструмент для шпаклевки и прижмите край к краю торта, поворачивая Lazy Susan, чтобы разгладить глазурь.Начните с толстого слоя глазури, затем соскребите еще больше, разглаживая стороны.

Ищете классический рецепт торта? Попробуйте наш простой безупречный ванильный торт (тоже вызов в кулинарном клубе в этом месяце).

Пирог с мороженым – без глютена и молочных продуктов

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Читайте полное раскрытие здесь

Моя дочь любит мороженое без молока.Она бы съела по совке каждый день, если бы я ей позволил. И если бы у нее был свой способ, она бы всегда решила съесть это из сахарного рожка без глютена.

Итак, когда я натолкнулась на эту тему торта с мороженым, я знала, что это идеальный торт для нее. Излишне говорить, что она была безумно влюблена в со своим праздничным тортом в этом году.

И если вы ищете веселую и захватывающую тему для торта на день рождения, обязательно посмотрите эту. Честно говоря, это не так сложно, как кажется, а на вкус так-так хорошо.

В этом посте есть пошаговая инструкция, как испечь и украсить этот торт. Я также включил список поставок. Другими словами, я полностью зацепил тебя этим тортом.

Теперь пора приступить к выпечке!

Ингредиенты для торта в виде рожка мороженого

  • сначала вам понадобится 2 смеси для торта без глютена и молочных продуктов.
  • используйте вашу любимую смесь для торта в коробках. Мы почти всегда используем безглютеновые смеси для торта King Arthur .Если вы не можете найти их поблизости, вы можете купить шоколад здесь и ваниль здесь. Время от времени Amazon заключает убийственных сделок на безглютеновые и безмолочные смеси для пирожных и пирожных «Король Артур». Обязательно присмотри за ними.
  • далее используйте мою безмолочную глазурь масляного крема рецепт, найденный здесь. Утроение моего рецепта масляного крема или 6 чашек глазури дадут вам достаточно глазури, чтобы вставлять его между каждым слоем торта, покрывать крошкой торт, замораживать весь торт, добавлять любые дополнительные желаемые куски и формировать шарик мороженого.
  • , то вам понадобится сбрызнуть шоколадный ганаш . На моем сайте есть рецепт без молочных продуктов, и это один из моих любимых рецептов! Можете ли вы поверить, что всего 2 ингредиента дадут вам самый аппетитный ганаш. Я использую этот рецепт почти еженедельно. Нажмите здесь, чтобы увидеть мой легкий рецепт ганаша.
  • главное разбрызгивает … вы можете найти большое разнообразие модных цветов и форм от бренда Sweets Indeed. Точно так же вы можете купить их на Amazon.
  • наконец, здесь можно купить сахарный рожок без глютена и молочных продуктов производства Edward & Son’s.Имейте в виду, что обзоры Amazon показывают, что шишки склонны ломаться при транспортировке. К счастью, я могу найти их на месте, и я надеюсь, что вы тоже сможете.

принадлежности для торта с мороженым

ступени для торта в форме рожка с мороженым

Имейте в виду, что вы всего в нескольких шагах от идеального торта с мороженым, который понравится всем!

  1. Выпекайте трехсантиметровые кексы и кексы без глютена и молочных продуктов шириной 6 дюймов в соответствии с инструкциями на упаковке. Для этого приготовьте обе смеси для коржей и разлейте по формам для выпечки.Используйте оставшуюся смесь для 5-6 кексов. Чтобы сформировать шарик мороженого, вам понадобится всего 3 кекса. Выпекать в соответствии с инструкциями на коробке и остудить.
  2. Приготовьте 6 чашек безмолочной масляной глазури. Приготовьте пакет для глазури с большим круглым наконечником 1 A для украшения, глазурью и отложите в сторону.
  3. После того, как коржи остынут, выложите первый торт на тарелку для выпечки. Нанесите глазурь поверх торта. С помощью офсетного шпателя разгладьте глазурь. Затем выложите второй торт сверху. Опять глазурь и гладь.Затем поместите последний торт сверху.
  4. Приготовьте шоколадный ганаш и дайте ему остыть и слегка загустеть.
  5. Затем покройте весь торт крошкой, используя глазурь, скребок для торта и лопатку со смещением. Помните, что это всего лишь тонкий слой глазури, чтобы скрыть крошки торта.
  6. Заморозьте весь торт и поместите в холодильник. Ганаш лучше застынет, если торт будет холодным.
  7. Разбейте 3 кекса в руке. Добавьте пару ложек сливочной глазури и растушуйте все вместе, чтобы получился шарик мороженого.Отложите в сторону.
  8. Окуните сахарный рожок в ганаш вверх дном. Подержать пару секунд, затем посыпать. Снова переверните сахарный рожок на несколько секунд, чтобы ганаш слегка затвердел. Затем переверните его правой стороной вверх и положите в чашку, пока не будете готовы.
  9. Затем положите шарик мороженого на торт и медленно полейте сверху ганашем.
  10. При необходимости с помощью ложки протолкните ганаш по бокам торта, чтобы образовалась морось.
  11. Затем наклоните рожок мороженого на шарик мороженого, подержите несколько секунд, пока ганаш не начнет застывать.Ганаш образует клей, который скрепит все вместе.
  12. Наконец, посыпьте торт посыпкой по своему вкусу.
  13. Дайте ганашу застыть. Вы можете положить торт в холодильник, чтобы он быстрее застыл.
  14. Режь, подавай, и отмечай .

Я искренне надеюсь, что вам понравится то волнение, которое другие испытывают от этого веселого праздничного торта! Это торт, который никогда не забудет ваш ребенок!

идеи торта

  • Торт с мороженым орео, приготовленный из мороженого без глютена и молочных продуктов, печенья орео, шоколадного ганаша и других продуктов.Этот торт-мороженое просто восхитителен.
  • торт с акулой, который выглядит как настоящая большая белая! Вы должны нажать и увидеть этот торт. Мой сын и его друзья волновались из-за этого на его недавней вечеринке по случаю дня рождения.
  • торт мотокросс идеально подходит для любителя мотокросса в вашей семье

наконец

Этот торт запомнится надолго после снятия праздничных украшений. Несомненно, о нем даже будут помнить долгие годы. И вы можете поверить, что в нем нет глютена и молочных продуктов ?! И это тоже стоит отметить!

Имея это в виду, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже и оценку обзора, когда вы делаете или используете какие-либо из моих рецептов или руководств.На самом деле Я люблю слышать от вас . И, как всегда, когда вы готовите один из моих рецептов и размещаете его в Instagram, пожалуйста, пожалуйста, perdy please отметьте меня тегом #eatingglutenanddairyfree. Да ну, я не могу насытиться твоими картинками с граммовой едой!

хорошо питаться, чувствовать себя хорошо и хорошо праздновать,

Джилл

Торт в форме рожка с мороженым

Курс: десерт

Ключевое слово: без молочных продуктов, без глютена

Порций: 12 человек

Автор: Есть без глютена и молочных продуктов

  • 2 смеси для торта без глютена и молочных продуктов и ингредиенты для приготовления смесей
  • Глазурь из сливочного крема без молочных продуктов 6 куб. 1 сахарный рожок без глютена
  • Выпеките трехдюймовые кексы и кексы в соответствии с инструкциями на упаковке.Примечание: приготовьте обе смеси для торта и сначала выложите тесто в формы для выпечки. На 5-6 кексов останется жидкое тесто. Чтобы сформировать шарик мороженого, вам понадобится 3 кекса.

  • Приготовьте масляную глазурь без молока. Приготовьте глазурь в одноразовом пакете с большим круглым наконечником для декорирования на 1А. Отложите в сторону.

  • После того, как пироги остынут, поместите его на форму для торта и вращающийся поднос, если таковой имеется. Нанесите глазурь на верх торта и разгладьте лопаткой со смещением.Повторите то же самое со вторым коржом. В последнюю очередь поместите 3-й торт сверху.

  • Приготовьте шоколадный ганаш и отложите.

  • Покройте крошкой весь пирог с помощью глазури, скребка для пирога и лопатки со смещением. Помните, что это тонкий слой глазури, предназначенный только для того, чтобы скрыть крошки торта.

  • Затем весь торт заморозить и по возможности поставить в холодильник. Лучше всего для ганаша, если пирог остыл.

  • Разбейте 3 кекса в руке.Добавьте 3 ложки глазури и кашицу, чтобы получился шарик мороженого. Отложите в сторону.

  • Окуните верхний конец сахарного рожка в шоколадный ганаш. Подождите несколько секунд, пока он застынет, затем добавьте в конус посыпку. Снова держитесь за конус на несколько секунд, затем положите в чашку лицевой стороной вверх, пока не будете готовы к этому.

  • Поместите шарик мороженого на торт и полейте шарик ганашем. При необходимости с помощью ложки сбрызните ганаш по бокам торта.

  • Затем наклоните сахарный рожок на шарик мороженого, как вам нравится.Подержите несколько секунд, и ганаш схватится, как клей.

  • Наконец, посыпьте торт посыпкой.

  • Нарежьте и подавайте.

Пироги и кексы можно выпекать на 1-2 дня раньше срока. Я считаю, что лучше всего украсить торт накануне или в день подачи.

6 мая 2018

Венера Медлер из Venus’s Cakes делится супер-легким руководством по созданию веселого и игривого торта с рожком мороженого.Этот торт позитивно кричит «С Днем Рождения»; идеально подходит как для маленьких, так и для больших детей.

Компоненты:

  • Острый нож
  • Барабан для выпечки 8 дюймов
  • 4 трубочки для буббы
  • Торт 6 дюймов со льдом
  • Торт диаметром 4 дюйма, покрытый зеленым сливочным кремом
  • 10,5 унций. кусочки белого шоколада
  • 3,5 унции. жирные сливки для взбивания
  • Гель AmeriColor Pink
  • Посыпка конфетти
  • 5 вафельных рожков
  • Жевательные резинки большие (желто-розовые)
  • Масло сливочное белое ванильное
  • Тесто для пирожных
  • 3 трубчатых мешка
  • Наконечник для трубопровода 1M

Торты нужно подготовить к украшению заранее и поставить в холодильник до холода.Этот торт представляет собой ванильный сметанный торт со швейцарским безе ванильным маслом. Нижний ярус имеет ширину 6 дюймов и высоту 5 дюймов, а верхний ярус имеет ширину 4 дюйма и высоту 5 дюймов. Клэр, это могло бы хорошо смотреться в выдвижном ящике

1) Уложить подготовленные коржи для украшения. Я использую соломинки боба (соломинки для пузырькового чая), которые нарезаются одинаковой длины и вставляются в нижний 6-дюймовый ярус торта.

Примечания Венеры: Убедитесь, что вы не обрезаете соломку слишком коротко, вы хотите, чтобы соломка выдержала вес 4-дюймового торта, который будет помещен сверху.

2) Осторожно поместите 4-дюймовый ярус поверх нижнего яруса торта. Использование перчаток и шпателя сведет к минимуму любые повреждения, вызванные отпечатками пальцев.

Примечания Венеры: Работа с холодным пирогом позволит вам положить пирог на место без риска его повреждения.

3) Возьмите горсть посыпки и протолкните их в нижнюю часть яруса торта, они должны слегка углубиться. Как вариант, вы можете смазать дно торта небольшим количеством геля для канта и приклеить к нему посыпку.Повторите этот шаг для верхнего яруса.

4) Возьмите вафельный рожок и отрежьте одну сторону, как показано на рисунке. Это позволит вам уложить вафельный рожок заподлицо со стороной торта. Повторяйте этот шаг, пока не получите 5 шишек.

5) Вдавите вафельные рожки в сторону торта на равном расстоянии. Вы можете использовать немного растопленного белого шоколада, чтобы приклеить конусы к торту, но они должны прилипнуть к торту без дополнительного клея.

6) Возьмите ½ стакана оставшихся обрезков ванильного торта (сохраните их) и добавьте столовую ложку ванильного сливочного крема.Хорошо перемешайте, чтобы получилось плотное тесто для лепешки. Используя 1-дюймовую ложку для мороженого, вылепите из теста форму мороженого и выложите на вафельный рожок. Затем поместите шарик для торта и вафельный рожок на торт, как показано (вверх ногами).

7) Подготовьте капельницу, создав ганаш тонкой консистенции. Я использовал 10,5 унций. кусочков белого шоколада Nestlé и 3,5 унции. жирных сливок для взбивания. Положите густые сливки в микроволновую печь и нагрейте до ожогов. Когда жирные сливки станут горячими, залейте ими кусочки и дайте настояться пару минут.Медленно перемешайте, чтобы смешать, и добавьте выбранный вами цвет к ганашу.

Примечания Венеры: Если ваш ганаш слишком полупрозрачный, добавьте немного белой гелевой пасты AmeriColor.

8) Дайте ганашу остыть, а затем полейте мороженое и весь верхний ярус. Будьте осторожны с заливкой, легко переборщить. Добавляйте ганаш понемногу, пока не увидите, как ганаш стекает по краю торта. Сразу же добавьте посыпку, чтобы она двигалась вместе с ганашем и усиливала эффект стекания и таяния.

9) Наполните кондитерский мешок с наконечником 1M Wilton небольшим количеством белого сливочного крема. Нанесите на каждую рожок по капле сливочного крема.

Заметки Венеры: Идея состоит в том, чтобы воссоздать характерный водоворот мороженого.

10) Добавьте большую жевательную резинку в верхнюю часть масляного вихря. Как вариант, вы можете приготовить помадную вишню.

11) Чтобы закончить торт, наполните еще один кондитерский мешок остатками ганаша. Отрежьте небольшой кусочек кондитерского мешка, чтобы образовалось небольшое отверстие, и сбрызните ганашем конус мороженого.Сделайте это с оставшимися завитками рожков мороженого.

Венера Медлер

Биография: Венера Медлер – владелица Venus’s Sweets, расположенной в Сиракузах, Нью-Йорк. Впервые она познакомилась с выпечкой через друга, когда ее попросили сделать торт на день рождения. Затем она записалась на уроки местных тортов и открыла свой успешный домашний бизнес. Она любит делать торты для детей и преподавать уроки украшения тортов в районе Нью-Йорка.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *