Как собрать торт бисквитный: Как правильно собрать настоящий бисквитный торт с кремом

Как собрать торт бисквитный: Как правильно собрать настоящий бисквитный торт с кремом | Любимый торт, простые рецепты

Бисквитный торт с заварным кремом рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать бисквитный торт с заварным кремом? Отмерьте необходимые ингредиенты для бисквита. Они должны быть комнатной температуры. Воду подогрейте до умеренно горячего состояния.

Шаг 2:

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в широкую миску. Мука обогатится кислородом, что увеличит подъем теста при выпечке. И бисквит получится пышным и воздушным.

Шаг 3:

Яйца аккуратно разделите на белки и желтки. В белки не должно попасть ни капли желтка, иначе они не взобьются.

Шаг 4:

Желтки взбейте миксером до однородности, одновременно подливая горячую воду.

Шаг 5:

Не прекращая взбивания, всыпьте в желтки половину нормы сахара. Взбейте на высокой скорости до пышной светлой массы.

Шаг 6:

В отдельной сухой, обезжиренной миске взбейте белки. Начните взбивать на низкой скорости. Когда венчики миксера будут оставлять видимые разводы на поверхности, всыпьте порциями оставшийся сахар, не прекращая взбивания. Постепенно увеличьте скорость миксера до максимальной. Взбейте белки до плотной, густой массы. Белковая пена в перевернутой миске должна быть неподвижна.

Шаг 7:

Лопаткой аккуратными движениями сверху-вниз вмешайте в желтковую массу взбитые белки.

Шаг 8:

Всыпьте небольшими порциями просеянную с разрыхлителем муку. Перемешивайте тесто так же бережно и аккуратно, чтобы не нарушить его воздушность.

Шаг 9:

Тесто получается однородное, пышное, легкое.

Шаг 10:

Дно формы для выпечки диаметром 22-24 см застелите пергаментом. Стенки формы смазывать не нужно. Аккуратно выложите тесто в форму, разровняйте.

Шаг 11:

Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180С духовке 35-40 минут до румяности. Во время выпечки духовку не открывайте, так как из-за перепада температуры бисквит может осесть. Время выпечки может быть другим, ориентируйтесь на работу своей духовки. Готовый бисквит остудите, извлеките из формы. Лучше готовить бисквит накануне и дать ему выдержку 10-12 часов. Мякиш уплотнился и при разрезании на коржи бисквит не будет сильно крошиться.

Шаг 12:

Как приготовить заварной крем? Продукты для крема используйте комнатной температуры. Масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким.

Шаг 13:

Возьмите небольшую кастрюлю с толстым дном. Это обеспечит более равномерный нагрев во время приготовления крема. Соедините в кастрюле яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте венчиком до однородности.

Шаг 14:

В несколько приемом всыпьте муку. Взбейте до получения однородной массы без единого комочка.

Шаг 15:

Тонкой струйкой влейте в яичную массу молоко, одновременно перемешивая все венчиком. Добавляйте молоко постепенно, так будет легче добиться полной однородности смеси.

Шаг 16:

Поставьте кастрюлю с молочной смесью на средний огонь. Постоянно(!) помешивая, нагревайте массу. Очень важно не отходить от плиты, чтобы крем не пристал ко дну. Если масса пригорит и яйца свернутся, крем будет испорчен.

Шаг 17:

Постепенно крем начнет густеть. Убавьте нагрев до минимального и дождитесь закипания крема. Когда на поверхности появятся пузырьки и крем начнет слегка «пыхтеть», выключите нагрев.

Шаг 18:

Крем получается густоватым, однородным.

Шаг 19:

Остудите крем до комнатной температуры. Периодически перемешивайте его, чтобы не образовывалась на поверхности корочка.

Шаг 20:

Выложите в крем мягкое сливочное масло, хорошо перемешайте.

Шаг 21:

Масло должно полностью смешаться с кремом.

Шаг 22:

Накройте крем пищевой пленкой «в контакт», чтобы крем не подсох. Можно убрать крем в холодильник, тогда он будет более стабильным и густым. Таким кремом прослаивать торт удобнее.

Шаг 23:

Разрежьте бисквит на коржи.

Шаг 24:

Для пропитывания коржей можно использовать любой фруктовый или ягодный сок. Можно сделать легкий сахарный сироп. Для этого смешайте воду с сахаром в пропорции 1:0,5 и проварите на медленном огне около 5 минут. Сироп остудите. Пропитайте бисквитные коржи желаемой пропиткой. Я при сборке торта застелила тарелку пергаментом. Это удобно. После приготовления тарелка остается чистой.

Шаг 25:

На корж выложите ровным слоем заварной крем. Накройте вторым коржом.

Шаг 26:

Таким образом соберите весь торт. Верх и бока торта также смажьте кремом. Уберите десерт в холодильник на 5-6 часов, чтобы он пропитался.

Шаг 27:

Перед подачей украсьте торт по желанию. Я присыпала бока торта тертым шоколадом и украсила ягодами и листиками мелиссы. Пергамент уберите, разрежьте десерт на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Бисквитный торт с суфле — 29 пошаговых фото в рецепте

Недавно готовила в качестве подарка двухъярусный, очень вкусный и нежный юбилейный торт для женщины. Бисквитный торт с суфле действительно получился отменным: нежным и воздушным, просто «тающим» во рту, в меру сладким и легким. В составе этого торта нет ни грамма масла, что было важно. Торт состоит из двух бисквитов, пропитанных клубничным джемом с добавлением коньяка, начинки из суфле, приготовленного по двум разным рецептам, и украшен двумя видами крема — заварным белковым и взбитыми сливками. Если вам предстоит какое-либо торжественное событие, попробуйте испечь такой торт, он необыкновенный! Торт по весу — около 3 кг, если для вас это много, просто сделайте один ярус или же испеките бисквиты поменьше диаметром. Естественно, и все продукты нужно уменьшить.

Для приготовления бисквитного торта с суфле понадобится:

сахар ванильный — 1 пакетик.

крем кондитерский или сливки жирностью не менее 33% — 230 мл;

сахар ванильный — 1 ч. л.

крем кондитерский или сливки жирностью не менее 33% — 150 мл;

молоко — 0,5 стакана.

джем клубничный — 8 ст. л.;

коньяк — 4 ч. л.;

крем кондитерский или сливки жирностью не менее 33% — 200 мл;

шоколадные украшения.

Стакан емкостью 200 мл.

Оба бисквита я пекла из одинакового количества продуктов, только один выпекала в форме диаметром 24 см, а второй — диаметром 20 см. У меня один бисквит получился больше, но ниже, а второй (меньший бисквит) — чуть повыше. Для широкого нижнего бисквита нужно взять 4 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, щепотку соли и половину пакетика ванильного сахара. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером со щепоткой соли до устойчивых пиков.

Всыпая во взбитые белки частями сахар, добавив также и ванильный сахар, взбивать до пышной, устойчивой массы. Белки с сахаром взбивать до хорошо устойчивых пиков (минут 6-7).

Далее, продолжая взбивать белки, добавлять по одному желтки, каждый желток должен соединиться с белками.

Понемногу всыпая просеянную муку, аккуратно вмешивать ее пластиковой лопаткой в массу.

Тесто получится нежным, пышным, легким и воздушным, похожим на крем.

Форму диаметром 24 см застелить пергаментом (я застелила и дно, и бока), выложить тесто, разровнять.

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке минут 35-40. Также, использовав оставшиеся продукты, испечь и второй бисквит в меньшей форме. Бисквиты полностью остудить и дать им отлежаться 7-8 часов. Для этого их нужно завернуть в пищевую пленку и поместить в прохладное место.Затем бисквиты нужно разрезать пополам. Нижнюю часть каждого бисквита нужно будет пропитать клубничным джемом, смешанным с коньяком.

Нижнюю часть большого (первого) бисквита поместить в ту же форму, в которой он выпекался, предварительно тщательно застелив её пищевой пленкой. Пропитать этот бисквит джемом, смешанным с коньяком (я использовала джем с ягодами).

Нижнюю часть второго бисквита также поместить или в форму, или в глубокую миску (посуда должна быть диаметром чуть больше бисквита), застеленную пленкой, и тоже пропитать клубничным джемом, смешанным с коньяком.

Теперь нужно приготовить суфле для нижнего бисквита (большего). Для этого в холодное молоко всыпать 20 грамм желатина, размешать и оставить минут на 10-15.

Для приготовления суфле и украшения торта я использовала вот такой кондитерский крем. Если вам удастся его купить, скажу откровенно — он просто замечательный! Крем похож на сливки, взбивается буквально за несколько минут, по вкусу чуть сладковатый, очень легкий и вкусный.

Если такого крема нет, используйте сливки жирностью не менее 33%. Итак, сливки взбить миксером до пышности и устойчивости.

В сметану добавить сахар и ванильный сахар, хорошенько перемешать и дать постоять минут 10 — до растворения сахара.

К сметанной смеси добавить взбитые сливки. Набухший желатин подогреть до растворения, постоянно помешивая. Не доводите желатин до кипения! Дать желатину чуть остыть и вылить его в сметанную смесь со сливками.

Тщательно перемешать получившуюся смесь до однородности и этой смесью залить нижнюю часть большего (уже с пропиткой) бисквита.

Сверху разместить вторую часть этого бисквита, чуть ее вдавливая в суфлейную смесь.

Отправить бисквит в форме в морозилку на 30-40 минут, а затем переставить в холодильник на 7-8 часов.

Приготовить суфлейную смесь для верхнего (меньшего) бисквита. Для этого нужно 15 грамм желатина замочить в 0,5 стакана холодного молока, оставить на 10-15 минут.

К сливкам добавить просеянную сахарную пудру.

Взбить сливки с пудрой до пышности и устойчивых пиков. Для этого может понадобиться 5-8 минут.

К взбитым сливкам добавить клубничный питьевой йогурт, взбить сливочную смесь.

Разбухший желатин прогреть до полного растворения (не кипятить!), немного остудить и вылить в сливочную смесь.

Хорошо взбить получившую смесь и залить этой смесью уже пропитанный джемом с коньяком меньший бисквит.

Накрыть второй частью этого бисквита, вдавив его немного. И этот бисквит в форме поместить на 30 минут в морозилку, а затем переставить в холодильник на 7-8 часов.

Теперь остается только собрать бисквитный торт с суфле, чуть его выровнять и украсить. Нижний бисквит с суфле (который побольше в диаметре) освободить от формы и пленки, разместить его на большой тарелке или подложке.

Затем торт нужно выровнять любым кремом, я для этого использовала тот же кондитерский крем, который я взбила — он отлично держит форму. Вместо него можете использовать или взбитые сливки, или крем «мокрое» безе. Таким же образом нужно выровнять и второй (меньший) бисквит отдельно, затем его нужно аккуратно разместить на нижнем бисквите.

Теперь этот замечательный торт можно украсить на свое усмотрение. Я готовила этот торт на юбилей женщине, поэтому украсила его розовыми и белыми розами из белкового заварного крема («мокрое» безе), бока нижнего яруса оформлены в виде корзиночного переплета также из белкового крема (белого и голубого). Бока верхнего яруса я украшала взбитыми сливками (кондитерским кремом) также в бело-голубом тоне. Для цвета крема я использовала гелевые пищевые красители. Также я еще использовала шоколадные украшения, их можно сделать самим: растопить черный шоколад на водяной бане, поместить его в кондитерский пакет, срезать чуть кончик и нарисовать то что вам угодно на листе пергамента, который поместить на досочку, затем переместить все в холодильник до застывания.

Вот так выглядит в разрезе этот бисквитный торт с суфле. Этот необычайно вкусный, нежный, легкий, воздушный юбилейный торт, приготовленный для женщины, вызвал у гостей шквал восторженных отзывов, очень всем понравился. Попробуйте, готовится торт, конечно, долго, но он того стоит!

Приятного аппетита!

Тысяча Советов » Бисквитный торт, как разрезать торт на равные куски

КАК РАЗРЕЗАТЬ ТОРТ НА РАВНЫЕ ЧАСТИ

Рецептов бисквитных тортов огромное количество, и это естественно, ведь на одной основе из бисквита можно применив другую прослойку, можно получить другой торт. Объединяет их всех одна основа, для торта, приготовленная из бисквитного теста.

Бисквитные торты домашнего приготовления самые простые чтобы приготовить их на кухне, они готовятся легко и просто. Главное выпечь бисквит по любому рецепту – простой, шоколадный или ореховый, который служит основой для торта, а сделать прослойку можно не только из крема, но даже из простого варенья или сгущенного молока.

Украсить домашний бисквитный торт тоже не составит труда, если есть немного фруктов, можно даже из компота или варенья. Домашний торт будет действительно низкокалорийным, и очень вкусным.

Основа бисквитного торта это бисквит, выпекать его можно на противне в сковороде или в разборной форме, но только в духовке, высотой не более 8 см. время выпечки 50-60 минут. Все бисквитные коржи обрезают по краям, толстые слои разрезают на два или три пласта. Чтобы бисквитный торт был сочным, его

коржи пропитывают промочкой или сиропом.

Порядок приготовления бисквитного торта дома

Выпеченный бисквит после остывания и выдержки подготовить для торта. Зачистить ножом или теркой подгоревшие места, неровные края обрезать, срезать и неровности поверхности. Разрезать бисквит острым ножом на два или три коржа.

Торты из бисквита могут быть из двух или трех коржей, многоярусные, круглые и квадратные, а так же любой неправильной формы.

Нижний корж положить на ровную поверхность, на стол или доску и нанести пропитку кисточкой или ложкой. Затем собрать торт. На промоченный нижний бисквит нанести крем, приготовленный по любому из рецептов, на него наложить второй корж,

слегка прижать его и тоже смочить сиропом. Нанести слой крема, накрыть третьим пластом.

Верхний пласт бисквита промазать тонким слоем крема, так же промазать и боковые стороны торта, пользуясь кондитерской посыпкой и наносить её при помощи широкого ножа или просто ладонью.

Украсить поверхность торта, фруктами или желе. Украсить торт кремом, наполнив им корнетик.

КАК РАЗРЕЗАТЬ ТОРТ НА РАВНЫЕ КУСОЧКИ ЧТОБЫ ВСЕМ ДОСТАЛОСЬ

Торт, приготовленный дома можно заранее разрезать на любое количество частей, разметку для этого делают до оформления верхней поверхности торта, или после разрезают торт перед подачей на стол.

Схема разрезания торта на части. Круглые пометки для разреза делают выемкой или блюдцами разной величины. Затем разрезают торт крест-накрест широким тонким ножом, смачивая его в горячей воде и стряхивая с него воду. Так разрезы получатся прямыми, не смятыми, и чистыми, без остатков крема и крошек с других кусочков.

Торт разрезают по меткам и оформляют каждый кусочек. Если торт нарезан на порции при приготовлении, его подают на стол в собранном виде, а затем раскладывают по тарелкам.

Целый торт ставят на стол, и нарезать на порции непосредственно перед употреблением.

Рецепт торта бисквит с кремом заварным. Как сварить заварной крем. Как собрать торт с заварным кремом

2 крупных яйца (как для бисквита)
3 ст. л. муки (можно с маленькой горкой)
2/3 стакана сахара
1 1/3 стакана молока
ванилин (на кончике чайной ложки)
кусочек масла 50-60 г (можно и без него)

Для посыпки:

кокосовая стружка

Готовим:

Первым делом включим плиту на 180°C и приготовим форму для выпекания (у меня разъемная, диаметром 24,5 см), смазав ее маслом (я использую растительное) и застелив дно кружком бумаги для выпечки.

Теперь можно приступать к приготовлению пирога с заварным кремом.

Яйца с сахаром взобьем миксером на максимальной скорости до пышной массы, напоминающей густую сметану, но более легкой, воздушной. Желательно, чтобы крупинки сахара полностью растворились.

К массе добавим муку и быстро, но аккуратно, все смешаем. Сразу выложим в форму, равномерно распределим тесто и поставим форму в духовку.

Время выпечки пирога зависит от размера формы и от конкретной плиты. Нужно проверять готовность чистой сухой палочкой (я использую деревянную зубочистку), начиная примерно с 20-й минуты.

Готовый бисквит имеет слегка коричневатую верхнюю корочку и палочка должна выходить из него сухой.

Пока бисквит печется, займемся приготовлением заварного крема.

В миске смешаем яйца с мукой. Лучше это делать венчиком, чтобы не было комочков.

Затем вольем туда 1/3 стакана молока и еще раз хорошо размешаем.

В отдельную кастрюлю (желательно взять такую, в которой не пригорает молоко) выливаем оставшийся стакан молока и высыпаем весь сахар.

Ставим на огонь и помешиваем, чтобы сахар растворился. Доводим до кипения.

В сладкое кипящее молоко тонкой струйкой вливаем яичную массу, все время интенсивно помешивая венчиком. Огонь не убавляем! Держим, продолжая мешать еще минуту-полторы, пока смесь не загустеет. После чего сразу выключаем огонь, вмешиваем ванилин, и, если мы решили добавить масло, режем его кусочками, добавляем к массе и мешаем, пока масло не растворится.

Готовый крем оставляем остывать. Рекомендуют остужать крем, накрыв крышкой, чтобы предотвратить образования на нем корочки. Но я честное слово не знаю, что хуже: корочка, которая легко размешивается и в креме незаметна, или конденсат (вода), попадающий с крышки в крем. Я остужаю под настроение: то с крышкой, то без нее. И никакой особой разницы не почувствовала.

Готовый бисквит достаем из духовки, остужаем и извлекаем из формы. Аккуратно снимаем с его нижней части бумагу для выпечки.

Делаем из одного бисквита два коржа.

Нижний корж помещаем на блюдо, выкладываем на него большую часть заварного крема (примерно 2/3), равномерно распределяем.

Накрываем вторым коржом, и смазываем его оставшимся кремом.

В принципе, наш пирог с заварным кремом готов. Но хотелось бы его чем-нибудь украсить. На момент первого эксперимента у меня не было ничего подходящего: ни шоколадной стружки, ни каких-нибудь подходящих сладких крошек… Зато была стружка кокосовая. Ею я, недолго думая, сверху готовый пирог и посыпала.

И это дало замечательный результат. Легкий вкус кокоса отлично сочетается со вкусом заварного крема. Кстати, если любите более насыщенный кокосовый вкус, можете попробовать добавить немного стружки еще и в остывший крем.

Бисквитный пирог можно есть сразу, но лучше «забыть» его в холодильнике на ночь или хотя бы на пару часов.

Попробуйте, уверена, останетесь довольны. В моей же семье этот бисквитный пирог с заварным кремом и кокосовой стружкой явно «прописался» надолго.

Вы решили порадовать своих близких или гостей, которые уже почти на пороге, чем-то сладеньким, но при этом, вам не хочется тратить на готовку много времени и сил? В этом случае предлагаем вам обратить внимание на бисквит с заварным кремом.

Выпечка занимает минимальное количество времени. За эти минуты вы спокойно сможете сделать для начинки торта или пирожного. Итак, давайте посмотрим, какие продукты нам понадобятся для того и другого и как происходит таинство появления «на свет» чудесного сладкого лакомства.

Ингредиенты для бисквита

Бисквитное тесто, пожалуй, самое простое в приготовлении и самое выигрышное в плане вкуса. Изумительный результат получится, если в дополнение к нему будет идти заварной крем. Бисквита фото можно посмотреть в любой поваренной книге, вариантов там предостаточно: тоненькие и объемные, белые и шоколадные — на любой вкус и цвет.

Четыре яйца.
Один стакан сахарного песка.
Половина чайной ложки разрыхлителя.
Одна столовая ложка (или один пакетик) ванильного сахара.
Стакан молока.
Сто граммов сливочного масла.
Плитка шоколада (если вы хотите, чтобы коржи получились коричневые).

Приготовление бисквитного коржа

Как мы уже говорили, бисквит с заварным кремом готовится очень быстро, что не может не порадовать хозяйку, которая хочет успеть еще и прихорошиться к приходу гостей.

Итак, в отдельной посуде следует смешать четыре куриных яйца и сахар. Добавим после этого разрыхлитель и снова тщательно взобьем все ингредиенты. Как только начнет появляться пышная пена, можно добавлять ванилин. После этого вводим постепенно в тесто муку. Помните, что перед добавлением муки ее следует обязательно просеять через мелкое сито.

Возьмите небольшую посуду, поломайте туда шоколад и поставьте ее на водяную баню. Воды много наливать не нужно. Но следите, чтобы она не выкипела в процессе плавления шоколада. Как только шоколад станет жидким, можно будет вводить его в наше тесто. Все тщательно мешаем и выливаем в форму.

Даже если вы будете делать пирожные, то испеките сначала большой корж, а затем уже готовый разрезайте, как вам вздумается. Это удобно и быстро. Не забываем предварительно смазывать форму маслом или выстилать пергаментной бумагой. Выпекается тесто в течение 30-40 минут при температуре в духовке 180 градусов.

Когда бисквит будет готов, не стремитесь его сразу вынимать из духовки. Опытные хозяйки советуют дать коржам немного «дойти» в тепле. Прошло пять — семь минут — можно вынимать коржи и остужать их.

Заварной крем и его разновидности

Коржи готовятся одинаково, чего нельзя сказать про заварной крем. Рецепт для бисквита у каждой хозяйки чем-то, да отличается. Существует несколько разновидностей крема:

Классический заварной крем.
Лимонный или апельсиновый заварной крем.
Французский вариант, где используются только желтки.

Сегодня мы рассмотрим все эти варианты и научимся делать вкуснейший заварной крем на молоке для бисквита. Надо заметить, что именно такая прослойка для тортов и пирожных используется очень часто. Заварной крем подходит абсолютно для любого вида выпечки, что всегда спасает хозяек, стоящих на распутье и не знающих, чем же побаловать домочадцев.

Классический вариант

Итак, давайте начнем с самого популярного варианта — заварной крем классический (рецепт для бисквита). Чаще всего его используют для прослойки бисквитных коржей. Так как крем не держит хорошо форму, по цвету беловато-желтый, немного студенистый, то он считается идеальным только, как и пирожных.

Необходимые продукты

Перед тем как приступить к приготовлению крема, необходимо взять такие продукты:

50 граммов муки.
Пакетик ванильной пудры (5 граммов).
200 граммов сахарного песка.
350 граммов молока.
Три-четыре куриных яйца.
15 граммов сливочного масла.

Большую часть времени в приготовлении крема занимает подготовка к работе такого ингредиента, как мука. Если мы говорим про заварной крем — классический для бисквита, то пренебрегать этим пунктом ни в коем случае нельзя.

Итак, муку высыпаем на небольшой противень и ставим в духовку прогреваться. Времени это занимает довольно много — 40-45 минут, но работа эта необходима. После того как мука прожарится в духовке, она приобретет приятный аромат лесного ореха, чего мы и добиваемся изначально.

Пока мука будет остывать, переходим к яйцам. Разбиваем их в отдельной посуде и хорошенько взбиваем, постепенно вводя остывшую муку. Старайтесь, чтобы масса получилась однородной, без каких-то вкраплений и комочков. Чем лучше будет взбито тесто, тем вкуснее будет ваш бисквит с заварным кремом.

На плиту ставим большую кастрюлю, наливаем воду. Это будет водяная баня, на которой и происходит чудо приготовления заварного крема. В другую посуду (чуть меньше) наливаем молоко. Его необходимо немного прогреть, добавив в него сахарный песок. Когда молоко закипит, начинаем добавлять к нему яичную массу. Старайтесь, чтобы она текла тоненькой струйкой, не «бухайте» все сразу в кастрюлю. Время, которое необходимо крему для загустения, примерно десять-двенадцать минут.

Теперь можно снимать его с огня и снова брать в руки миксер. Пока вы будете взбивать крем, к нему нужно будет добавить растопленное слив. масло и ванильную пудру. Классический вариант готов. Оставляем остывать. Можно теперь приступать к оформлению коржей.

Лимонный вариант

Для тех, кто любит цитрусовые ароматные прослойки в пирожных и тортах, отлично подойдет этот вариант заварного крема.

Ингредиенты:

Три лимона.
Половина стакана сахарной пудры.
Тридцать граммов сливочного масла.
Три куриных яйца.

Из всех трех лимонов выжимаем сок. С двух фруктов натираем цедру. Добавляем к цедре и соку сахарную пудру и яйца. Начинаем перемешивать ингредиенты с помощью миксера. Оставляем смесь на полчаса, чтобы она настоялась и насытилась лимонными ароматами.

Когда полчаса пройдут, можно приступать к добавлению в лимонную смесь муки. Не забываем ее просеивать, чтобы насытить кислородом. Добавляем сливочное масло. Ставим на водяную баню. В отличие от классического рецепта, заварной крем с лимонным соком затвердеет на порядок быстрее. Время приготовления: пять — десять минут.

Французский на желтках

Бисквит с заварным кремом по французскому рецепту будет отличаться от привычного классического варианта. Здесь в рецептуре участвуют только желтки, отсюда — яркий насыщенный желтый цвет и легкость массы.

Ингредиенты:

три яичных желтка;
половина литра молока;
75 г сахара;
50 г муки;
пакетик ванилина или ванильного сахара;
10 граммов сливочного масла.

Растираем яичные желтки с сахарным песком. Как только масса станет ярко-желтого цвета, можно добавлять в нее молоко и муку. Пока массу будете взбивать, ставьте заранее водяную баню. Экономьте свое время.

Когда крем начнет загустевать на водяной бане, добавьте туда ванилин, ванил. сахар или стручок свежей ванили (что у вас будет под рукой). Если вы добавляете стручковую ваниль, то убирайте ее сразу после того, как крем будет готов и снят с огня.

Этот вид заварного крема получается более насыщенным по вкусу и более плотным по консистенции. Его смело можно использовать не только для того, чтобы прослаивать торты, но и для украшения верхней части.

Шоколадный вариант

Этот крем получится пушистым и нежным, да еще и насыщенно шоколадным. Отличный вариант, если вы делаете выпечку для детей-сладкоежек.

Ингредиенты:

Два стакана муки.
Три яйца.
200 граммов сахара.
Две столовые ложки муки.
Какао — три столовых ложки.
Ром — две чайные ложки.

В отдельной миске разбиваем яйца так, чтобы белки были отдельно от желтков. В последние добавляем какао, сахарный песок и ром (если готовите крем для «взрослых» десертов). В другой чашке перемешиваем молоко с мукой, взбиваем, стараемся, чтобы не было комочков. Соединяем две массы и ставим на водяную баню.

Через десять минут, при интенсивном перемешивании, крем начнет загустевать. Теперь в него можно положить сливочное масло. Снимаем с огня, даем остыть.

Пока крем будет остывать, взбиваем белки в крепкую пену. В холодный крем аккуратно и бережно вводим взбитые белки. Готово!

Бисквитный корж и заварной крем представляют собой основу кондитерского мастерства. Среди множества рецептов бисквита и такого же количества вариантов приготовления заварного крема, их сочетание – всегда беспроигрышный выбор.

В моей семье существует традиция готовить бисквитный торт на праздники, и сегодня я поделюсь с вами рецептом, по которому можно легко и быстро сделать его в домашних условиях.

Бисквитный торт с заварным кремом

Кухонный инвентарь : венчик; пара глубоких мисок; кастрюля; форма для запекания; кружка-сито для просеивания муки; миксер; бумага для выпекания; кухонные весы.

Ингредиенты

Всегда очень важно, чтобы бисквит получился пышным и впоследствии не оседал. Для того, чтобы так и вышло, нужно соблюдать некоторые правила:

Ингредиенты для теста и посуда, в которой вы будете их смешивать, должны быть примерно одной температуры, желательно комнатной. Поэтому хорошо будет заранее вынуть продукты из холодильника.
Муку обязательно просеять, лучше несколько раз – это обогатит её кислородом.
Перемешивать составляющие нужно не торопясь, аккуратно, но тщательно – это нужно, чтобы бисквит не осел.
После того, как отправите бисквит в заблаговременно разогретую духовку, первые 30 минут дверцу нельзя открывать.

Эти нехитрые правила легко усвоить, и можно приступать к созданию вкуснейшего торта.

Как приготовить тесто для бисквита

Чтобы легко и быстро приготовить бисквитное тесто для торта, я использую рецепт простого бисквита.

Десерт получается легкий и воздушный, как пачка балерины. Классика, которая не требует дополнения. Заварной крем придаёт этому торту необыкновенную нежность и никого не оставит равнодушным. А придать особую изюминку бисквиту можно, пропитав его оригинальной пропиткой.

Как сварить заварной крем

Для прослойки удобнее использовать масляный заварной крем. Он получается более жирный и липкий, в то время как украшения для бисквитного торталучше делать с белковым заварным кремом.

По консистенции он получается более воздушный, из него красиво выходят цветочки и розетки, а также любые пышные узоры. Я приготовлю его чуть позже, а пока займусь кремом для прослойки.

В качестве дополнительной начинки для бисквитного торта можно использовать сухофрукты или кусочки фруктов из варенья.

Как собрать торт с заварным кремом

Первым делом, мне нужно разрезать бисквит на 3 части.

Знаете ли вы? Если под рукой нет специальной формы-кольца для нарезки коржей, я беру нитку и парочку зубочисток. Зубочистки нужно вставить по кругу в тех местах, где будет разрез. Поверх них кладу нить, скрещиваю и тяну концы в противоположные стороны. Зубочистки не позволят нитке сдвинуться, и коржики нарежутся ровно и очень аккуратно.

Как украсить бисквитный торт

Украсить торт можно, как угодно. К примеру, посыпать цукатами или кондитерской посыпкой. А пока вы ещё не придумали свой способ, я расскажу, как сделать для этих целей белковый крем.

Также, бисквит, испечённый по данному рецепту, получается очень мягкий и нежный, и не нуждается в дополнительной пропитке, но если вы любите очень сочные бисквиты – я расскажу, чем можно пропитать бисквитные коржи для торта.

Для этих целей можно использовать фруктовый или ягодный сок, жидкий йогурт, воду, подслащенную мёдом или сахаром, остывший кофе, разнообразные ликеры или алкоголь.

Для создания пропитки на 100 мл воды добавьте несколько чайных ложек выбранного подсластителя. Если остался сироп от варенья – вот вам готовая пропитка, с ним ничего не нужно делать дополнительно.

Пропитывать коржи удобнее всего, орудуя кондитерской кистью, но можно обойтись и чайной ложкой. Главное, чтобы жидкость распределилась равномерно и не оставила лужиц.

Видеорецепт

Также, для лучшего усвоения полученной новой информации, рекомендую посмотреть видео с пошаговой демонстрацией моего рецепта:

Приятного аппетита!

В желтки всыпать 0,5 стакана сахара и взбить миксером до побеления массы.

В отдельной ёмкости яичные белки взбить с щепоткой соли в лёгкую пену.

Затем в белки частями всыпать оставшийся сахар и взбить до стойких пиков.

Всыпать просеянную муку. И ещё раз аккуратно перемешать. Тесто не должно быть забитым, оно должно оставаться пышным и воздушным.

Готовое тесто вылить на противень, застеленный пергаментом, и разровнять.

Для приготовления заварного крема нужно молоко вылить в кастрюлю и отправить на огонь. В яичные желтки добавить сахар и ванильный сахар, перемешать с помощью миксера, затем всыпать муку и ещё раз хорошо перемешать. В получившуюся смесь желтков, муки и сахара тонкой струйкой влить горячее молоко, непрерывно помешивая, затем эту смесь вылить в кастрюлю и отправить на небольшой огонь, варить, постоянно помешивая, до загустения (примерно, 5 минут). .

Сверху выложить второй бисквитный корж и также хорошо, не жалея заварного крема, обмазать бока и верх торта.

Приятного аппетита!

Правильно приготовленный крем может сделать безумно вкусным любой бисквитный торт и даже исправить ситуацию, если коржи получились не очень удачными. Благодаря многообразию пропиток вы можете каждый раз готовить десерты с разными вкусами и ароматами. Чтобы создать заварной крем, не нужны особые кулинарные навыки. Огромным достоинством блюда является то, что с ним можно готовить не только торты, но еще блинчики, эклеры, трубочки.

Что такое заварной крем

Это пропитка для выпечки сладких десертов, которая готовится посредством термической обработки ингредиентов – заваривания. Заварной крем для бисквита может быть густым и воздушным, очень сладким и с легкой кислинкой, с шоколадным или молочным вкусом. Любой из этих вариантов лакомства имеет бархатистую текстуру и потрясающий аромат, многим знакомый с детства.

Как сделать

Крем для бисквитных коржей приготовить не сложно, но есть небольшие нюансы, с которыми стоит ознакомиться перед тем, как приступить к процессу:

Правильно приготовленное лакомство должно быть средней густоты, чтоб хорошо держало форму.
Для придания воздушности текстуре заварной пропитки ее взбивают миксером, венчиком.
По желанию любому крему можно придать желаемый аромат и вкус, смешав с ванилином, соком либо цедрой лимона, апельсиновой мякотью, банановым пюре, цукатами или орехами.

Рецепт заварного крема для бисквита

Если вам захотелось чего-нибудь сладкого, приготовьте бисквит с заварным кремом. Такое лакомство не займет вашего времени, но в результате вы сможете насладиться потрясающим вкусом домашнего десерта. Рецептов (с фото) его приготовления множество, а вся их сложность состоит в подготовке необходимых ингредиентов и соблюдении последовательности действий. Если же такие трудности вас не пугают, смело приступайте к выпечке изумительного торта с заварным кремом.

Классический рецепт

Время: 18 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 163 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Бисквитный торт с заварным кремом, приготовленным по этому рецепту, является классикой кондитерского искусства. Сделать его легко, он обладает нежной текстурой и отлично пропитывает коржи. Этот воздушный крем для бисквита имеет потрясающий ванильный аромат и может использоваться для начинки других лакомств – трубочек, блинчиков, булочек, пирожных.

Ингредиенты:

молоко (3,2%) – 1 л;
сахарный песок – 0,3 кг;
яйцо – 4 шт.;
мука (1 сорт) – 0,12 кг;
масло (сливочное) – 20 г;
сахар ванильный – 10 г.

Способ приготовления:

Вскипятите молоко, всыпьте сахар, мешайте до растворения всех кристалликов.
Взбейте яйца с мукой, используя венчик либо миксер.
Влейте в яичную массу ½ часть молочно-сахарной смеси, размешайте. Вылейте в оставшееся молоко.
Поставьте на плиту, томите на медленном огне до загустения.
Добавьте сливочное масло, мешайте до его полного растворения.
Переложите крем в глубокую миску, вмешайте ванильный сахар, накройте пленкой, охладите.

Время: 25 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 74 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Быстрый крем для бисквита готовится из яичных белков. Огромное преимущество рецепта состоит в минимальном наборе ингредиентов и долгом сроке хранения. Важным условием создания белковой заварной пропитки является использование чистой посуды. Малейшее присутствие влаги, жира на стенках емкостей станут препятствием к получению качественного крема для бисквита.

Ингредиенты:

белки (куриных яиц) – 3 шт.;
вода – 80 мл;
сахарный песок – 1 ст. л.;
лимонная кислота – щепотка.

Способ приготовления:

Соедините в сотейнике воду с сахаром, доведите смесь до кипения и варите на медленном огне до густоты. Готовность сиропа проверяйте так: капните им в миску с холодной водой и, если образовался мягкий шарик – снимайте с плиты.
Всыпьте лимонную кислоту, размешайте сухой деревянной ложкой.
Белки взбейте миксером до получения устойчивых пиков.
Соедините белковую массу с горячим сиропом, осторожно перемешайте.
Поставьте емкость в миску с ледяной водой и продолжайте взбивать до полного охлаждения заварного крема.

Из сгущенки

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 328 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Заварной крем для бисквитного торта из сгущенки обладает потрясающим молочным вкусом, насыщенным ароматом. Преимущество этого рецепта состоит в том, что сгущенку можно выбирать на свое усмотрение – обычную или вареную. От этого будет меняться цвет, консистенция, привкус пропитки для бисквита. Если вы не планируете угощать детей, можете добавить коньяк, бренди либо ром.

Ингредиенты:

сгущенное молоко – 0,25 кг;
масло (сливочное) – 0,3 кг;
молоко – 2 ст.;
мука (пшеничная), сахарный песок – по 4 ст. л.

Способ приготовления:

Муку просейте, всыпьте вместе с сахаром в молоко. При помощи блендера измельчите массу, чтобы не осталось крупинок.
Поставьте емкость со смесью на плиту, доведите до кипения, проварите еще 5 минут, постоянно помешивая. Охладите.
Добавьте масло, взбейте до однородной консистенции. Далее добавляйте небольшими порциями сгущенку, не переставая работать прибором. Уберите на час в холодильник.

Масляный

Время: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 339 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Нередко для приготовления бисквитов кондитеры используют масляный заварной крем, который превосходно держит форму. Желтки яиц придают пропитке более нежную консистенцию, а вот сладкой и густой ее делает сироп. Варить его нужно правильно, четко следуя нижеизложенной технологии. Готовность сиропа проверяется термометром либо образованием мягкого шарика, если капнуть сахарной смесью в тарелку с холодной водой.

Ингредиенты:

масло (сливочное) – 0,25 кг;
желтки – 3 шт.;
сахарный песок – 0,15 кг;
вода – 6 ст. л.;
ванильный сахар – 1 уп.

Способ приготовления:

Сварите сироп из воды с сахаром, при достижении массой температуры 120˚С снимите с плиты.
Взбейте миксером желтки, соедините их с карамелью и продолжайте работать прибором, пока масса не остынет. Всыпьте ванильный сахар.
Вмешайте масло до приобретения кремом однородности.

На молоке

Время: 15 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 157 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Французский или молочный крем для бисквита готовится с добавлением яичных желтков, поэтому имеет насыщенный желтый оттенок. Масло перед началом приготовления лакомства нужно вынуть из холодильника для размягчения, желательно за пару часов. Молоко тоже лучше немного подержать при комнатной температуре либо слегка нагреть, поскольку холодным добавлять его в заварную пропитку для бисквита не рекомендуется.

Ингредиенты:

желтки яичные – 3 шт.;
сахар – 85 г;
молоко – ½ л;
мука – 45 г;
масло (сливочное) – 0,5 ст. л.;
ванилин либо ванильный экстракт.

Способ приготовления:

Желтки разотрите с сахарным песком до приобретения смесью светло-желтого оттенка.
Влейте молоко, всыпьте муку, ванилин. Поставьте на медленный огонь, варите до готовности (загустения).
Вмешивайте масло до полного растворения.

Крем на сливках для бисквита

Время: 25-30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 348 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: британская.
Сложность: легкая.

Этот крем родом из Великобритании, он имеет более жидкую консистенцию по сравнению с другими вариантами заварного лакомства. Обусловлено это отсутствием в рецепте загустителей в виде муки, крахмала. Крем носит название «Англез», для прослойки тортов, начинки пирожных, трубочек и других кондитерских изделий его используют редко. Чаще он играет роль сладкого соуса.

Ингредиенты:

жирные сливки – 0,5 л;
желтки яиц – 5 шт.;
сахар – 0,1 кг;
ванилин, соль – по щепотке.

Способ приготовления:

Соедините в сотейнике ванилин с молоком, поставьте на плиту. Грейте, непрерывно перемешивая, не доводя до кипения.
Отдельно взбейте сахар с желтками до светлого цвета.
Процедите сливки и еще раз подогрейте. Когда они начнут закипать, снимите с плиты, влейте тонкой струйкой желтки. Мешайте тщательно, не переставая, чтобы не было ни одного комочка.
Снова поставьте массу на огонь, прогревайте, не давая закипеть, иначе желтки свернутся. О готовности крема подскажет не заплывающий след на ложке, которой вы мешаете смесь, если провести по ней пальцем.

Шоколадный

Время: 25 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 258 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Этот вариант заварного крема не оставит равнодушным никого, особенно детей. Любой бисквит с шоколадной пропиткой внутри исчезнет со стола за считанные минуты, поскольку его вкус и аромат просто потрясающие. При этом готовится лакомство очень просто, быстро и для него не требуется много ингредиентов. Использовать такой шоколадный крем можно даже для начинки тарталеток.

Ингредиенты:

яичные желтки – 4 шт.;
сахар – 90 г;
какао (порошок), мука, кукурузный крахмал – по 2 ст. л.;
молоко – ½ л;
масло (сливочное) – 70 г;
шоколад – 1 плитка;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Желтки взбейте с сахаром до приобретения смесью светло-желтого оттенка и воздушной консистенции.
Всыпьте остальные сухие компоненты, хорошо перемешайте массу.
В отдельной емкости вскипятите молоко, растворите в нем шоколад, поломанный на кусочки.
Тонкой струйкой вливайте шоколадно-молочную смесь в белковую, аккуратно перемешивая. Не добавляйте шоколадное молоко все сразу, иначе белки могут свернуться.
Процедите полученную смесь, поставьте на плиту и варите на медленном огне до получения густой консистенции.
Добавьте масло, размешайте, немного остудите массу. Взбейте крем.

Творожный

Время: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 283 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Если вы хотите добавить в прослойку кусочки фруктов, ягод или сухофруктов, то вам стоит приготовить густой крем для бисквитного торта. Для этого лакомства нужно использовать творог, который предварительно перетирают через сито либо перебивают блендером. Так вы добьетесь однородной консистенции, избавитесь от мелких крупинок и получите нежную воздушную текстуру.

Ингредиенты:

творог – 0,4 кг;
сахарный песок – 90 г;
масло (сливочное) – 60 г;
сливки (жирные) – 0,16 л;
желтки куриных яиц – 2 шт.;
ароматизатор.

Способ приготовления:

Перетрите творог через сито дважды, чтобы не осталось ни одного комочка.
Добавьте желтки, сахар, ароматизатор, тщательно взбейте блендером.
Положите вынутое заранее из холодильника для размягчения масло.
Поставьте емкость с массой на медленный огонь, варите до загустения, непрерывно размешивая. Отставьте для остывания.
Сливки взбейте отдельно до густоты. Соедините с творожной смесью, когда она охладится.

Из сметаны

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 284 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Заварной крем для бисквита из сметаны прекрасно оттеняет сладость коржей, добавляя десерту пикантную кислинку. Очень важно для приготовления этого лакомства использовать кисломолочный продукт с высоким процентом жирности – желательно не ниже 25%. Если же вы переживаете, что ваша сметана слишком жидкая и торт не будет держать форму, выложите ее в марлю, сложенную в несколько слоев, и оставьте над миской, чтоб ушла лишняя влага.

Ингредиенты:

сметана жирная – 1 кг;
пудра сахарная – 2 ст.;
ванилин.

Способ приготовления:

Взбейте сметану миксером до густоты на протяжении 10 минут.
Продолжая работать прибором, добавляйте частями пудру, а в конце всыпьте ванилин.
Поставьте готовую пропитку на час в холодильник.

Видео

Как собрать бисквит для торта гиря. Основы сборки торта

Торты из готовых бисквитных коржей (рецепты с фото пошагово которых вы найдете в статье) – лучшая идея десерта для вас, если вы работаете изо дня в день и не можете баловать своих домочадцев чем-то вкусненьким собственноручного приготовления.

Такие десерты всегда будут желанными на вашем столе. Ведь вы сами сможете изменить рецепт. В нашей статье вы узнаете секреты приготовления начинки для торта из готовых коржей, а также узнаете, как красиво украшать десерт. В этом вам помогут рецепты с фото.

Бисквитный торт с фруктовой начинкой

Звонок в дверь. За порогом гости. В холодильнике – шаром покати. Без паники. Мы знаем, что делать в таких экстренных ситуациях. Все очень просто. Быстро собираете детей и отправляете их в магазин. Вы будете делать торт из готовых коржей. Естественно, что вам понадобятся сами коржики. Начинка – фруктовая. Рецепт с фото – прилагается ниже. Теперь можно взяться за дело.

Коржи (упаковка).
Мандарин.
Банан.
Киви (3 штуки).
Виноград (белый, 100 грамм).
Сметана (полкило).
Сгущенка (банка).

Пошаговая сборка торта с фото:

Взбивание. Вместо сметаны можно использовать мягкую творожную массу. Чем выше жирность молочного продукта, тем вкуснее торт. Чем вкуснее торт, тем больше шансов стать обладателем или обладательницей лишних кило.

Приготовление крема

Если вы решили использовать именно творожную массу, не покупайте ее, если она с изюмом. Вам нужен самый обычный мягкий творог. Конечно, изюм в торте не будет лишним. Если это торт из сухофруктов.

Взбейте сметану и сгущенку. Не обязательно использовать исключительно вареную сгущенку. Даже если вы взяли для крема вареную сгущенку, он получится, скорее всего, светлым, нежели темным.

Смазывание бисквитных коржей кремом

Сборка. Промажьте кремом первый корж. Кладите крема как можно больше. Не экономьте его, поскольку крема получается много, хватит на все коржи.

Нарезка. Возьмите банан. Очистите его и нарежьте на тонкие кружочки. Очистите киви. Поступите с ним аналогичным образом. Уложите фрукты поверх первого коржа, смазанного кремом.

Фруктовый слой

Продолжайте сборку торта из готовых бисквитных коржей с кремом из сгущенки со сметаной. На фото, представленных ниже, четко описан пошаговый способ приготовления десерта по этому рецепту.

Второй корж также смажьте кремом. Сверху уложите фрукты. Мы предлагаем снова использовать кусочки банана. Далее уложите последний корж (либо не последний – все зависит от того, какую именно упаковку вы купили). Обильно смажьте его кремом.

Если крем еще остался, аккуратно полейте им края торта. Чтобы разгладить поверхность, используйте обычный нож.

Пропитывание коржей кремом

Сверху выложите фрукты. Если мандарины попались с косточками, последние нужно вынуть. Для этого аккуратно разрежьте дольки. Для бисквитного торта покупайте виноград без косточек. Вряд ли кому-то понравится, есть десерт и постоянно убирать изо рта что-то лишнее.

Желательно, чтобы торт пропитался в течение часа и больше. Если медлить больше нельзя, подавайте его на стол сразу после приготовления.

Торт из готовых коржей с начинкой из клубники

Бисквитный торт с клубникой

Готовить бисквитный торт из готовых коржей – проще некуда. С этим блюдом легко справится даже ваша подрастающая дочь. Вам нужно всего лишь немножко ей помочь – направить в правильное русло. Ну, и конечно, помочь с кремом. Если какие-то ингредиенты требуется взбить, пусть это сделают мама или папа. Они лучше крохи знают, как правильно обращаться с кухонной техникой.

В этом рецепте мы познакомим вас с приготовлением торта из готовых бисквитных коржей. В качестве начинки мы будем использовать клубнику. Вместе с ней опытные кулинары предлагают использовать ежевику, малину и другие ягоды.

Посмотрите на фото готового торта. У вас легко получится такой же десерт, если вы будете действовать согласно нашим пошаговым рекомендациям.

Какие ингредиенты нужны для начинки десерта:

Коржи (упаковка).
Сливки (300 миллилитров).
Клубника (2 стакана).
Сахарная пудра (100 грамм).
Вода (100 грамм).
Груша (1 штука).

Сборка торта с пошаговыми фото:

Приготовление сиропа. Ягодный сироп вы будете использовать в качестве пропитки для своего торта. Приготовить его очень легко. Для этого вам нужно промыть ягоды. После этого залить их водой. Затем добавьте сахар. Как только они закипят, проварите их 5 минут и снимите с плиты.

Слой из свежей клубники

Измельчение ягод. Теперь нужно потолочь ягоды. Будьте готовы к тому, что деревянная толкушка может окраситься. После того, как вы измельчите ягоды, вам нужно будет сразу же ее промыть.

Протирка через сито. Чтобы ягодную пропитку для торта не испортили цельные кусочки ягод, которые по каким-либо причинам так и не удалось до конца измельчить, вам нужно пропустить ягодное пюре через марлю. Цельные кусочки ягод для торта не пригодятся. Их вы можете отдать ребенку. Готовый сироп отставьте в сторону. Пусть он остывает.

Взбивание. Теперь вам нужно взбить сахарную пудру и сливки. Взбивайте ингредиенты до тех пор, пока они не превратятся в пышную пену. Тут очень важно не переусердствовать. Масса не должна превратиться в масло. В тоже время крем не должен получиться жидким.

Пропитка коржей кремом

Измельчение. Внимательно посмотрите видео приготовления торта из готовых бисквитных коржей. Здесь показано, как правильно пюрировать грушу. Если вам удобнее разбираться с рецептом с помощью пошаговых фото, их вы можете найти в конце статьи. Очистите плод от кожицы. Нарежьте на несколько частей. После этого поместите в блендер.

Сборка. Осталось собрать торт и можно подавать его стол (конечно, лучше дать ему немного настояться, но если домочадцы требуют десерт здесь и сейчас, то почему бы не позволить им попробовать торт). Пропитайте коржи сиропом.

Сливки разделите на три части. Одна часть понадобится вам для украшения десерта. В остальные две добавьте грушу.

Готовый клубничный торт

Смажьте кремом все коржи. Уложите их друг на друга. Последний корж смажьте «чистым» сливочным кремом. Для украшения сможете использовать целые ягоды клубники. Также для украшения подойдут кусочки груши.

Торт из готовых коржей с начинкой из заварного крема

Торт из бисквитных коржей с заварным кремом

Заварной крем – один из самых распространенных видов крема для десертов. Он хорош тем, что его легко приготовить в домашних условиях. Конечно, если вы раньше никогда не готовили этот крем, у вас могут возникнуть некоторые трудности. Например, его нужно постоянно мешать. Иначе крем не загустеет так, как это нужно для идеального десерта.

Если же вы готовите заварной крем не в первый раз, он вам дастся очень легко. Ведь вы уже будете знать все тонкости его приготовления.

Заварной крем подходит как для готовых бисквитных коржей, так для коржей, приготовленных собственноручно. Если когда-то в будущем вы захотите приготовить торт «Наполеон», этот рецепт крема подойдет вам идеально.

Какие ингредиенты нужны для начинки десерта:

Коржи (упаковка).
Молоко (стакан).
Сахар (по вкусу).
Яйца (2 штуки).
Мука (2 столовых ложки).
Масло (300 грамм).

Сборка торта:

Первым делом вам нужно растереть яйца и сахар. Если вы не уверены в свежести яиц, вам нужно разбить их в отдельную посуду. После этого добавить туда сахар. Чтобы вкус торта получился более необычным, вы можете использовать сахар с добавлением корицы.

После этого в крем для торта из готовых бисквитных коржей с заварным кремом (рецепт с пошаговыми фото процесса приготовления десерта вы сможете найти сразу после описания последнего рецепта) добавьте муку. Еще раз тщательно перемешайте ингредиенты.

Теперь добавьте тёплое молоко. Желательно нагреть его до комнатной температуры. Сразу после этого перемешайте ингредиенты для торта миксером. Если такого устройства нет, постарайтесь аккуратно взбить массу от руки.

Бисквитный торт с заварным кремом

Теперь поставьте смесь на огонь. Варите ее до загустения. Если вы не будете постоянно перемешивать крем, он начнет прилипать к стенкам кастрюльки, в которой вы его готовите.

Как правило, варка занимает не более 10 минут. После этого крем можно снять с плиты.

Как только крем остынет, добавьте в него сливочное масло. Тщательно перемешайте массу.

Сборка. Намажьте коржи кремом. Аккуратно сложите их друг на друга. По желанию можно их чем-то украсить.

Торт из готовых коржей с начинкой маскарпоне

Бисквитный торт с маскарпоне

Торт с маскарпоне – это настоящий десерт. Его подают только в дорогих ресторанах. Но зачем переплачивать деньги за то, что вы можете приготовить и дома. Домашние десерты в 100 раз вкуснее покупных. Даже если вы сами не готовили коржи.

Какие ингредиенты нужны для начинки десерта:

Сливки (200 грамм).
Маскарпоне (200 грамм).
Яблоки (2 штуки).
Сахарный песок (2 столовых ложки).
Корица.
Миндаль (100 грамм).
Масло (100 грамм).
Коржи.

Зная необходимые ингредиенты, можно приступать к знакомству с пошаговым рецептом и просмотру фото.

Сборка торта:

Нарезка. Яблоко очистите от кожуры. Пока что вам потребуется только одно яблоко. Теперь нарежьте его на тонкие кружочки.

Сушка. Уложите яблоко на тарелку. Поставьте ее в микроволновку. Включите ее на 5 минут. Пусть яблоки немного подсушатся. Важно, чтобы они не зажарились. Когда яблоки будут готовы, посыпьте их корицей. После этого оставьте на некоторое время.

Обжарка. Оставшееся яблоко измельчите, и высыпьте на сковороду. Добавьте корицу и сахар по вкусу. Обжарьте плод до готовности. Постоянно помешивайте яблоко, чтобы оно не пригорело.

Также требуется обжарить миндаль. Когда он подрумянится, высыпьте его в кухонный комбайн. Пусть орехи немного остынут. После этого измельчите их в крошку.

Приготовление крема. Теперь займитесь приготовлением крема. Для этого вам нужно взбить сливки и сахар. К ним добавьте маскарпоне.

Торт из бисквитных коржей с кремом из маскарпоне

Сборка. На корж выложите часть жаренного на сковороде яблока. Сверху выложите немного крема и разровняйте.

Аналогичным образом поступите со вторым коржом. Сверху уложите последний корж.

Весь торт промажьте кремом. Сверху посыпьте его миндалем и уложите печенные яблоки. Также для украшения подойдут палочки корицы.

Торт из готовых коржей с начинкой из сметаны и банана

Бисквитный торт с банановой начинкой

И, наконец, наш последний рецепт с фото. Это будет торт из готовых бисквитных коржей рецепт со сметаной. В начале статьи мы уже говорили о том, как можно приготовить крем для торта на основе сметаны. Однако этот рецепт немного отличается от предыдущего.

Торты из сметанного крема очень интересны на вкус. В качестве добавки к нему вы можете использовать какие-нибудь фрукты. Например, это могут быть бананы.

Банан – универсальный ингредиент практически для всех десертов. Плод сам по себе очень сладкий. Это значит, что количество используемого сахара для приготовления сокращается в разы.

Какие ингредиенты нужны для начинки десерта:

Коржи (упаковка).
Сметана (300 грамм).
Сахар (185 грамм).
Банан (2 штуки).
Киви (2 штуки).

Сборка торта:

Взбивка. Сметану и сахар взбейте. Лучше всего использовать для этого миксер. От руки вам придется взбивать их очень долго. Плюс ко всему вы быстро устанете. Вам потребуется помощь кого-то из домашних.

Измельчение. Фрукты очистите от кожуры. После этого измельчите. Их можно нарезать ножом или измельчить в миксере.

Красивый бисквитный торт с фруктами

Сборка. Сборка торта из готовых бисквитных коржей с бананом очень проста. Сначала выкладывают и разравнивают крем. После этого выкладывают фрукты. Последний слой украшают цельными фруктами, как это представлено на пошаговых фото рецепта.

Также для украшения подойдут измельченные орехи. Например, вы можете использовать тот же миндаль, как и в предыдущем рецепте.

И вот у вас готов бисквит и даже придуман вкус начинки. Осталось дело за малым. Собраться с духом и собрать торт. В идеале, торт не должен смахивать на Пизанскую Башню или любую другую неустойчивую фигуру. Чем ровнее сборка, тем проще и удобнее с тортом работать в дальнейшем. Чем ровнее сборка, тем профессиональнее будет выглядеть срез. О том, как и с помощью каких инструментов всё это организовать, поговорим поподробнее.

Базовый набор инструментов.

кондитерский столик;
кондитерские мешки;
шпателя;
кондитерское кольцо;
ацетатная пленка;
подложки;
пластиковые или деревянные трубочки.

Кондитерский столик — must have кондитера. Причём как профессионального, так и начинающего. Без него и сборка и выравнивание торта крайне затруднительны и даже изнурительны. Конечно, вполне возможно выровнять торт и без него, но для этого вы должны обладать не дюжей сноровкой. Столик можно подобрать по высоте и диаметру под свои личные предпочтения. Помимо стандартных вариантов также существуют и столики, которые можно наклонять.

С помощью кондитерских мешков с широкими круглыми насадками безумно удобно распределять крема и другие начинки между слоями бисквита. Конечно, можно обойтись и без них, но в этом случае о ровных, стройных слоях можно забыть.

Шпатели различных размеров ваши помощники не только в вопросах выравнивания, но и в вопросах «внутренних». С помощью шпателя можно с лёгкостью распределить крем между слоями при сборке без применения форм.

Кондитерские кольца и разъемные формы различных форм и размеров — лучшие друзья равного торта. Если у вас мало практики, то сборка торта именно в кольце — лучшее решение. Если дополнить кольцо ещё и ацетатной плёнкой,- считайте вы на пути к успеху.

Ацетатная пленка.

Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. Если вы собираете муссовый торт в кольце, а не в силиконовой форме, ацетатная пленка — единственный возможный способ добиться ровного края. Использование пленки при сборке в кольце кремовых тортов — одно из удачных решений. Именно этот приём позволяет добиться идеально ровного края. С ней вам не придётся ломать голову над вопросом: «как снять кондитерское кольцо и не отрезать пол торта». Помимо прочего, ацетатная пленка ультра-необходима при сборке высоких тортов. С её помощью вы с лёгкостью сможете «нарастить» борта до нужной длинны.

Если в начинке вашего торта присутствуют ягоды, ягодное пюре, соки и подобные ингредиенты, то не забудьте о том, что всё перечисленное имеет склонность к окислению при контакте с металлом. Подобные торты лучше собирать вовсе без использования кондитерского кольца, либо в кольце с обязательным использованием бортовой пленки.

Сборка без кольца.

На первый взгляд собрать торт без кольца куда проще, но эта простота обманчива. Да,- такая сборка не требует множества инструментов, но она, как и любой ответственный процесс, требует точности и внимательности. Без кондитерского столика при такой сборке не обойтись. Он позволит увидеть неточности и огрехи. Крем удобнее всего выкладывать с помощью кондитерского мешка. При сборке без кольца вы можете воспользоваться кондитерским шпателем. Он поможет выровнять слой кремам начинки. При любом виде сборке обратите внимание на бисквит. Все бисквиты должны быть одинакового диаметра или размера.

Сборка в кольце.

Сборка в кольце — отличный вариант для новичков. Если вы до сих пор боитесь слова «торт», то именно этот вид сборки поможет вам справится со всеми страхами. Из кольца или формы торт никуда не наклонится, не покосится и не убежит. Кольцо строго зафиксирует форму будущего торта. В дальнейшем его проще выровнять. При сборке в кольце начинки и крема мы также советуем распределять с помощью кондитерских мешков. Вы можете использовать как формы фиксированного диаметра, так и раздвижные кольца. Последние — более универсальны. С ними вам не придётся покупать десятки форм разного диаметра.

Дамба и радиальная сборка.

Всем знакомая проблема: как собрать торт с мягкой нежной начинкой. Например, с курдом или желе. Что если желе залить в кольцо того же диаметра, что и бисквит и просто выложить его на бисквит?! Если вы вдруг ещё не пробовали такой метод, то и не пробуйте,- it doesn»t work! Идеальным решением для этой задачи может стать так называемая «дамба». Этот метод предполагает утапливание любой нежной начинки в кольце крема. В случае с желе крем удобнее всего выложить вокруг уже после размещения прослойки на бисквите. Если же ваша начинка менее стабильна, то рекомендуется в первую очередь сделать кольцо из крема и уж потом в это кольцо выкладывать прослойку.

Для более «честного» распределения начинки в слоях используется радиальная сборка. Она позволяет более равномерно распределить вкусовые оттенки. Так же радиальная сборка хороша для ярусных тортов,- с её помощью можно равноценно разделить физическое давление и сделать торт более устойчивым и крепким. Для этого вила сборки вам понадобится несколько кондитерских мешков (по количеству кремов и начинок). Слои выкладываются радиальными кругами друг за другом. Стабильные крема удобнее выкладывать в первую очередь, а уж затем заполнять оставшиеся пустоты более нежными прослойками.

Сборка многоярусных тортов.

Сборка многоярусных торов в первую очередь предполагает правильную стратегию из расчёта физики. Нижний ярус, как правило, должен быть более стабильным и плотным. Для него лучше использовать плотные бисквиты и крема. Каждый из ярусов можно предварительно перед сборкой поставить под пресс. В процессе выстаивания торт может просесть, но это легко исправить при финишной отделке. Каждый из ярусов торта должен быть размещён на подложке, которая спрячется при выравнивании торта кремом. Подложки в первую очередь нужны для удобства нарезки самого торта. В каждый из ярусов, кроме верхнего, устанавливаются пластиковые или деревянные шпажки. Это нужно для облегчения давления яруса на ярус.

Эта статья будет вам полезна, если вы начинающий кондитер, и озадачились вопросом, как сделать муссовый торт с зеркальной глазурью. В первую очередь, конечно же, нужeн рецепт торта, но для получения идеального внешнего вида, необходимо знать некоторые тонкости о том, как собирать муссовый торт.

Формы для муссовых тортов

Чаще всего для приготовления подобных тортов используют либо силиконовые формы, либо металлические кольца. не требуют никакой дополнительной подготовки, замороженный мусс прекрасно извлекается из формы. В случае с металлическим кольцом, для того чтобы получить идеальную, ровную поверхность, нужны некоторые манипуляции. Муссовые торты собираются вверх дном. Подберите подходящую по размеру разделочную доску, противень или плоскую тарелку. Кольцо нужно затянуть пищевой плёнкой, для того чтобы плёнка хорошо приклеилась, сбрызните внешнюю поверхность кольца водой или слегка подогрейте феном. Поставьте форму на доску, плёнкой вниз, борта проложите ацетатной лентой. Такую ленту можно купить в кондитерских магазинах, если вам не удалось её найти, можно воспользоваться подручными средствами, например, разрезать файл для документов. Теперь уберите форму в морозилку на 3-5 минут, это делается для того, чтобы мусс не вытекал из формы. Силиконовую форму также необходимо поставить на ровную поверхность, в морозилку убирать не нужно.

Сборка торта

Приготовьте основной мусс для торта, центр и бисквит. Достаньте из морозильной камеры подготовленное кольцо, выложите слой мусса, затем замороженный центр, слегка утопите его в муссе, снова немного мусса и бисквит. Лучше, если бисквит будет немного выступать над поверхностью мусса, на 3-4 мм. Особенно это важно учитывать, если вы хотите покрыть торт шоколадным велюром, это позволит избежать растрескивания велюра внизу торта. Немного подробнее о том, сколько мусса выливать первым слоем. Это зависит от рецептуры торта и от того, насколько жидкий или густой основной мусс. Например, торт состоит из основного мусса, прослойки желе и бисквита. В таком случае смело выливайте в форму половину мусса. Если довольно жидкий, можете убрать форму с муссом в морозилку на 2-3 минуты, чтобы мусс слегка схватился. Второй пример: если центр торта состоит из нескольких слоёв, а мусс должен всего лишь обрамлять эту середину тонким (1-1,5 см) слоем, тогда наливаем в форму мусс слоем примерно 1,5-2 см, при помощи ложки или лопатки размазываем мусс вверх по стенкам и осторожно опускаем центр с бисквитом. Убираем торт в морозильную камеру минимум на 6-8 часов. Ничего сложного, как видите.

Как сделать идеально ровным, вы теперь знаете. Смотрите видео, если остались ещё вопросы, задавайте в комментариях. А я расскажу ещё немного полезных советов начинающему кондитеру.

Как и сколько можно хранить торт

После того, как вы покроете торт глазурью или велюром, переставьте его в холодильник. В зависимости от размера торта, для того, чтобы все слои разморозились, нужно 3-5 часов. Хранить муссовый торт можно 2-3 дня в холодильнике. Подавать идеально тоже из холодильника, достали торт, разрезали, что осталось, убрали обратно в холодильник. Ситуация, когда во время застолья (особенно в жару) торт часами стоит на столе, не для муссового торта. Может, он и не растечётся красивой цветной лужицей по всему столу, но лучше не рисковать, тем более, что в составе ингредиенты скоропортящиеся.

Чем удобны муссовые торты, их можно заготовить впрок. Насколько хватит силы воли и размеров морозилки) Замороженный торт в форме можно обернуть пищевой плёнкой и хранить замороженным до 3 месяцев. Для тортов лучше выделить, если не отдельную морозилку, то хотя бы отдельную полку, подальше от рыбы, мяса и других, плохо сочетаемых с тортами, продуктов.

Как красиво разрезать торт

Мне часто говорят, что такие жалко резать. Не жалко) Если разрезать правильно, то внутри открывается ещё большая красота! Чтобы получить красивый разрез, возьмите длинный, тонкий нож и высокий стакан (банку, кувшин) с кипятком. Окунаете нож в кипяток, вытираете бумажным полотенцем и уверенным движением делаете надрез. Снова опускаете нож в кипяток, вытираете, режете. Получаете красивый кусочек торта, где видны все слои. Как вариант — нагреть нож газовой горелкой или над плитой, но кипяток, всё-таки доступнее.

Как рассчитать на сколько человек торт

Вопрос тоже довольно популярный. Муссовые торты, как правило, не слишком сладкие, и более лёгкие, чем бисквитные торты с кремом, съесть такого торта можно больше. Принято считать, что на одного человека достаточно кусочка 150 г, но всё, конечно же зависит от аппетита. Если ориентироваться на эту цифру, то муссовый торт весом 1 кг будет хорошим угощением для 6-7 человек.

Как пересчитать рецепт на нужную форму

Расскажу вам, как это делаю я, считать умею, но не всегда люблю) Поэтому мой способ очень прост. Например, у вас есть рецепт для торта 18 см, а у вас есть форма 20 см. Делим 20 на 18, получаем 1, 11111… Округляем до 1, 11. Теперь все ингредиенты умножаем на это число и получаем нужный нам рецепт на форму 20 см.
Для наглядности пересчитаю мусс из недавнего .

Стоит отметить, что это эти расчёты правильны, если мы пересчитываем две круглых формы, одинаковой высоты, но разного диаметра, или две квадратных. Если же нужно пересчитать рецепт для круглой формы 20 см на квадратную 16 см, например и разной высоты, то здесь уже либо высчитывать объёмы форм, либо полагаться на свою интуицию и рассчитать немного с запасом. Из лишнего мусса и обрезков бисквита всегда можно собрать пироженку и порадовать себя на завтрак.

Для более точного рассчёта можно воспользоваться онлайн-калькулятором для вычисления объёма цилиндра (круглая форма) и параллелепипеда (квадратная форма), дальше делим объём одной формы на другую и получаем нужный нам коэффициент.

И да, весы в кондитерском деле важны. Не спрашивайте меня, пожалуйста, как пересчитать это в ложки и стаканы) Но есть и хорошая новость — у вас необязательно должны быть дорогие профессиональные формы и инструменты, начните готовить с теми, что есть. Меня очень впечатлил рассказ одной девушки о том, как она мастерила разъёмную форму из картона и фольги, чтобы приготовить торт по моему рецепту. Вот это вдохновение у человека, представьте! Точность в ингредиентах важна, технология важна, делайте всё внимательно и правильно. Форма вторична, прекрасно, если всё идеально, но это не главное. Даже самый простенький и не идеальный торт будет вкусным, если вы приготовили его с вдохновением и любовью.

Задавайте вопросы, пишите комментарии, что ещё вам интересно было бы узнать, расскажите друзьям и готовьте с удовольствием!

Публикация от (@svetlana.vinogradinka) Ноя 19, 2016 в 12:48 PST

Формы для муссовых тортов

Чаще всего для приготовления подобных тортов используют либо силиконовые формы, либо металлические кольца. Силиконовые формы не требуют никакой дополнительной подготовки, замороженный мусс прекрасно извлекается из формы. В случае с металлическим кольцом, для того чтобы получить идеальную, ровную поверхность, нужны некоторые манипуляции. Муссовые торты собираются вверх дном. Подберите подходящую по размеру разделочную доску, противень или плоскую тарелку. Кольцо нужно затянуть пищевой плёнкой, для того чтобы плёнка хорошо приклеилась, сбрызните внешнюю поверхность кольца водой или слегка подогрейте феном. Поставьте форму на доску, плёнкой вниз, борта проложите ацетатной лентой. Такую ленту можно купить в кондитерских магазинах, если вам не удалось её найти, можно воспользоваться подручными средствами, например, разрезать файл для документов. Теперь уберите форму в морозилку на 3-5 минут, это делается для того, чтобы мусс не вытекал из формы. Силиконовую форму также необходимо поставить на ровную поверхность, в морозилку убирать не нужно.

Сборка торта

Приготовьте основной мусс для торта, центр и бисквит. Достаньте из морозильной камеры подготовленное кольцо, выложите слой мусса, затем замороженный центр, слегка утопите его в муссе, снова немного мусса и бисквит. Лучше, если бисквит будет немного выступать над поверхностью мусса, на 3-4 мм. Особенно это важно учитывать, если вы хотите покрыть торт шоколадным велюром, это позволит избежать растрескивания велюра внизу торта. Немного подробнее о том, сколько мусса выливать первым слоем. Это зависит от рецептуры торта и от того, насколько жидкий или густой основной мусс. Например, торт состоит из основного мусса, прослойки желе и бисквита. В таком случае смело выливайте в форму половину мусса. Если мусс довольно жидкий, можете убрать форму с муссом в морозилку на 2-3 минуты, чтобы мусс слегка схватился. Второй пример: если центр торта состоит из нескольких слоёв, а мусс должен всего лишь обрамлять эту середину тонким (1-1,5 см) слоем, тогда наливаем в форму мусс слоем примерно 1,5-2 см, при помощи ложки или лопатки размазываем мусс вверх по стенкам и осторожно опускаем центр с бисквитом. Убираем торт в морозильную камеру минимум на 6-8 часов. Ничего сложного, как видите.

Как сделать муссовый торт идеально ровным, вы теперь знаете. Смотрите видео, если остались ещё вопросы, задавайте в комментариях. А я расскажу ещё немного полезных советов начинающему кондитеру.

Как и сколько можно хранить торт

Как красиво разрезать торт

Мне часто говорят, что такие красивые торты жалко резать. Не жалко) Если разрезать правильно, то внутри открывается ещё большая красота! Чтобы получить красивый разрез, возьмите длинный, тонкий нож и высокий стакан (банку, кувшин) с кипятком. Окунаете нож в кипяток, вытираете бумажным полотенцем и уверенным движением делаете надрез. Снова опускаете нож в кипяток, вытираете, режете. Получаете красивый кусочек торта, где видны все слои. Как вариант — нагреть нож газовой горелкой или над плитой, но кипяток, всё-таки доступнее.

Как рассчитать на сколько человек торт

Как пересчитать рецепт на нужную форму

МУССОВЫЙ ТОРТ ОТ А ДО Я!

Муссовый торт — один из самых популярных трендов современного кондитерского мира. Этот европейский десерт покоряет не только эффектной внешностью, но и необычным сочетанием текстур и безграничностью вкусовых вариаций. Это тот случай, когда каждый кондитер

может проявить свою фантазию. Но для того, чтобы научиться готовить такой десерт, необходимы базовые знания, которыми мы поделимся с вами прямо сейчас.
Итак, муссовый торт в идеале должен состоять из нескольких важных слоев снизу-вверх: основа, мусс, начинка, покрытие (зеркальная глазурь или велюровое покрытие). Также в качестве отдельного слоя может включаться хрустящий слой, или крамбл.
Для начала предлагаем разобраться в терминах. Читая описания муссовых тортов впервые, каждый новичок сталкивается с массой непонятных слов: дакуаз, конфи, кули и так далее. Давайте проясним, что за удивительные вкусности стоят за этими словами.

Словарь терминов:
. Дакуаз (от франц. dacquoise) — это вид бисквита на основе взбитых белков и любой ореховой муки, с минимальным добавлением пшеничной муки. Чаще всего его делают на миндальной, фундучной муке или муке из грецкого ореха. Также в этот бисквит можно добавлять шоколадную крошку.
. Брауни — влажный бисквит с добавлением шоколада, яиц, сливочного масла и минимальным количеством пшеничной муки. При использовании в муссовых тортах часто в него добавляют кусочки фруктов или ягод.
. Бисквит Джоконда — назван в честь знаменитой Мона Лизы — это французский миндальный воздушный бисквит, содержащий минимум муки, служит основой для знаменитого торта Опера.
. Сабле (от франц. Sablé) — классическое рубленое французское песочное тесто, сделанное из масляной и мучной крошки, сахара, яйца и небольшого количества соли. Также в него может добавляться ореховая мука.
. Спонж-бисквит — пористый бисквит, похожий на мох, используется для декора торта.
. Ганаш — это шоколадная эмульсия — смесь сливок, шоколада и сливочного масла в разных пропорциях.
. Конфи (от франц. Confit) — кондитеры называют этим термином вид начинки в муссовом торте с фруктовым или ягодным пюре, сахаром и желирующим компонентом.
. Кули (от франц. Coulis) — это фруктовый или ягодный соус, загущенный с помощью желирующего компонента пектина.
. Курд, или кёрд (от англ curd) — английский десертный заварной крем, приготовленный на основе ягод или фруктов. Его также можно использовать в качестве начинки. Самый известный курд — лимонный.
. Компоте — это вид фруктовой или ягодной начинки в муссовом торте. Фрукты или ягоды используются пюрированные и/или порезанные кусочками с добавлением сахара и желирующего компонента (желатин, пектин).
. Кремю — это вид начинки в муссовом торте, который состоит из заваренных желтков с сахаром, фруктового или ягодного пюре и сливочного масла. Может быть самостоятельным или дополнительным слоем к конфи.
. Крем Англез — желтки, смешанные с сахаром и заваренные до температуры 82-83°С в молоке и сливках 35%. Часто он используется при приготовлении мусса.
. Пралине — карамелизированные орехи. В муссовом торте часто используют пасту пралине, то есть смолотые в пасту карамелизированные орехи.
. Крамбл — это хрустящий слой в муссовом торте, который может быть приготовлен, например, из смеси бельгийской вафельной крошки, шоколада, ореховой пасты пралине и/или молотых орехов или просто шоколада, сливочного масла и вафельной крошки.
. Велюр — шоколадное бархатное покрытие торта, которое состоит в классическом варианте из смеси растопленного белого шоколада и какао-масла в пропорции 1:1.
. Зеркальная глазурь — глянцевая глазурь, которая служит для покрытия торта. Как правило, состоит из жировой основы — сгущенка/сливки, глюкозного сиропа, шоколада и желатина.
. Глазурь Леопард — глазурь на основе нейтрального геля/глазури, воды и красителя. Используется для декора торта, способна создать пятнистые разводы на базовой зеркальной глазури, наносится поверх базовой глазури с помощью шпателя.
. Нейтральный гель/глазурь — глазурь на основе пектина, используется для покрытия фруктов и ягод в декоре торта для придания блеска а также для создания глазури Леопард.

Архитектура муссового торта:
Основа.
Основой в муссовом торте может быть любой вид классического бисквита, медового, песочное тесто сабле, брауни, дакуаз или бисквит Джоконда. Как правило, он выпекается в кольце диаметром, меньшим на 1-2 см той формы, в которой вы будете собирать торт. Высота бисквита в муссовом торте небольшая, в среднем от 0,7 см до 1,8 см.

Мусс.
Вариантов мусса бесконечное множество, но базовыми являются три шоколадных мусса: на основе белого, темного и молочного бельгийского шоколада и взбитых сливок.
Шоколадный мусс желируется, как правило, при помощи качественного желатина или агар-агара. Также существует сливочно-сырный мусс на основе сливок и творожного сыра. В эти виды мусса может добавляться фруктовое или ягодное пюре. Мусс готовится в последнюю очередь, так как его мы используем непосредственно в момент сборки торта, он обязательно должен оставаться жидким в этот момент.

Начинка.
Начинкой может быть фруктовое или ягодное кули, конфи, курд или компоте. Начинку выливают в кольцо, которое примерно на 2 см меньше диаметра формы для торта, и замораживают в морозилке. Кольцо должно быть предварительно обтянуто пищевой пленкой.
Начинка — самая фантазийная часть вашего торта, но и самая опасная! Вы должны внимательно сочетать вкусы и быть уверены, что выбранный вами фрукт или ягода отлично подойдет к выбранному типу мусса и основы торта. В начинке желательно использовать 1-2 и максимум 3 вида фруктов и/или ягод — так устроены наши рецепторы, более сложные сочетания вряд ли будут распознаны и понятны. Но даже сочетание 2-х компонентов в начинке требует опыта и виртуозного чувства вкуса, которое под силу только опытным кондитерам! Советуем начинать эксперименты с одного из традиционных вкусов начинки, таких как малина, клубника, вишня, груша, банан, абрикос, манго, маракуйя, и только потом приниматься за вкусные эксперименты.

Ниже приведены наиболее успешные и популярные вкусовые сочетания в муссовых тортах:

Малина — тёмный / молочный / белый шоколад.
. Клубника — тёмный / молочный / белый шоколад.
. Вишня — тёмный / молочный / белый шоколад.
. Кофе — банан — тёмный / молочный шоколад.
. Банан — карамель — шоколадный мусс / сливочный мусс.
. Маракуйя и/или манго — молочный шоколад.
. Яблоко — груша — корица — шоколадный мусс / сливочный мусс.
. Черника — малина — тёмный /молочный /белый шоколад.
. Абрикос — тёмный /молочный /белый шоколад.

Разрез муссового торта:

Хрустящий слой.
Хрустящий слой — это самая пикантная часть торта, она способна преобразить ваш десерт и разнообразить текстуру. Кто-то считает, что это самая вкусная часть торта, некоторые же, наоборот, не любят такие неожиданности в нежных муссовых десертах. Поэтому добавлять хрустящий слой или нет — решать только вам, но попробовать однозначно стоит. Только обязательно используйте здесь качественные ингредиенты! Не надо заменять нежную вафельную крошку на кукурузные хлопья, даже самые нежные, — это все равно будет совершенно другая история, далекая от классики современного десерта.

Сборка.
Сборка торта — очень ответственный и волнующий момент. Здесь все важно делать точно, ровно и аккуратно. Итак, к моменту сборки ваша начинка и хрустящий слой должны быть заморожены в ледяной камешек в морозилке. Бисквит должен быть уже остывший, а мусс приготовлен.
Начинаем собирать торт в форме в перевернутом виде, поэтому для начала выливаем на дно слой мусса (примерно 1 см) — это будет верхушка нашего торта, отправляем в морозилку на несколько минут, чтобы верхний слой немного схватился и наша начинка не утонула в нем. Затем достаем форму из морозилки и кладем туда начинку, аккуратно выравнивая и центрируя ее, чтобы в результате разрез торта был ровный. Сразу поверх начинки выливаем еще мусс (нужно покрыть начинку). Если у вас есть хрустящий слой, то вы можете разместить его непосредственно перед бисквитом, вплотную к нему, либо чуть раньше. На этом этапе просто притапливаем хрустящий слой в муссе вкручивающими движениями. Добавляем еще мусс, чтобы осталось буквально немного места 0,5-1 см в зависимости от толщины вашего бисквита. Бисквит кладем поверх мусса, притапливая вкручивающими движениями. Теперь выравниваем поверхность формы, убирая излишки мусса, покрываем поверхность пищевой пленкой и убираем в морозилку на ночь или примерно на 8 часов, до полного застывания десерта.

Покрытие.
Покрытие торта происходит на следующий день. Для этого используем подготовленную накануне зеркальную глазурь или велюр.
Зеркальная глазурь наносится при определенной рабочей температуре. В зависимости от типа глазури температура разная, но обычно она составляет 32-35°С. Торт вынимается из формы, устанавливается на подставку, например, перевернутый стакан от блендера, который, в свою очередь, устанавливается на тарелку или противень, обтянутый пищевой пленкой. Глазурь выливается на торт быстрым и уверенным движением по кругу. Излишки глазури с плоской поверхности формы смахиваются длинным и плоским кондитерским шпателем. Даем глазури стечь и после убираем излишки по нижнему краю торта, срезая или подворачивая их внутрь с помощью небольшого ножа или шпателя. Теперь при помощи двух шпателей или шпателя и ножа аккуратно переносим торт на подложку.
Для покрытия торта велюром необходим краскопульт. Обязательно покупайте качественный краскопульт, который будет способен аккуратно распылять велюр, создавая мелкую каплю, застывающую в бархатную крошку, в противном случае это будут брызги, которые лягут на торт неопрятными кляксами. Для велюра смешивается растопленный шоколад и какао-масло в пропорции 1:1 и пробивается блендером с добавлением жирорастворимого красителя. Внимательнее! Гелиевые красители обычно не подходят, так как не растворяются в велюре. Для окрашивания шоколада гелиевые красители можно использовать только вместе с добавкой Americolor Flo-Coat. Проверьте ваш краситель: сначала растворите его в столовой ложке велюра, чтобы обезопасить себя и свой торт. Наносить велюр удобнее всего, установив торт на подставку в большой коробке, поставленной вертикально. Второй удобный способ: пользоваться краскопультом в ванной комнате, стены которой покрыты кафелем. Учтите, брызги будут повсюду и отмывать его со стен — трудоемкий процесс.

Многоэтажный торт — это всегда нарядно и эффектно! А как его собрать, сейчас объясним.

При подготовке многоярусного бисквитного торта отдавайте предпочтение наиболее плотным текстурам и стабильным кремам, чтобы ваше изделие сохранило свой вид к моменту подачи на стол. Если торт от трех и более ярусов, то в качестве основания лучше использовать более плотные коржи, а верхние «этажи» сделать из более легких бисквитов. Это же касается и начинки: наиболее легкие предпочтительны для верхних ярусов, более плотные — для нижних.

Что необходимо для сборки торта:

торты разных диаметров, собранные и обмазанные кремом
деревянные шпажки , пластиковые трубочки или специальные стержни и опоры для многоярусных тортов

Сначала нужно собрать уровни по отдельности на подложках и покрыть их кремом.

Нижний уровень располагаем на подложке, на которой и будет собираться и подаваться торт (лучше выбрать усиленную подложку , которая выдержит вес торта). Каждый последующий уровень необходимо собирать на подложке, равной диаметру уровня. Необходимо предварительно сделать в подложке отверстие для осевой, которая будет проходить через всю высоту торта. (Важно: используйте ламинированные подложки).

В каждый уровень, кроме самого верхнего, нужно воткнуть опоры, которые будут равны высоте уровня. Они будут защищать наш торт от просадки, поддерживая уровень за уровнем. Опорами могут служить плотные пластиковые трубочки или плотные деревянные шпажки. Важно, чтобы они были крепкими. Такую же, но длинную шпажку, помещаем в центре основания.

Торчащие концы шпажек обрезаем (центральный стержень оставляем длинным!).

Следы от воткнутых шпажек замазать кремом.

Из пергаментной бумаги вырезаем круги по диаметру верхних уровней, делаем отверстие по центру. Это позволит защитить крем под уровнями от повреждений.

После этого устанавливаем верхний ярус торта. Обрезаем осевую до необходимой нам высоты.

При необходимости покрываем торт кремом вторично, выравниваем поверхность и декорируем десерт.

Вот такой тортик получился у меня:)

Схематично сборка торта выглядит следующим образом:

Бисквитный торт с муссом. | Вкусные блюда

Уважаемые друзья, сегодня хочу рассказать вам, как приготовить вкуснейший бисквитный торт с муссом. Он нежный, в меру сладкий, не приторный и красивый.

Для выпекания бисквита и сборки торта нужна форма диаметром 26 см. Текста очень много, но готовить тортик легко. И чтобы не тратить на него целый день, можно сегодня, например, выпечь бисквит и сделать желейную прослойку, а завтра заняться муссом, сборкой и украшением торта.

Ингредиенты для бисквита:

4 яйца

1 столовая ложка картофельного крахмала

80 грамм пшеничной муки высшего сорта

100 грамм сахарной пудры

Берём две миски. В одну выливаем белки, в другую — желтки. Белки взбиваем сначала на маленькой скорости до появления пены, а затем скорость увеличиваем и постепенно по одной ложке всыпаем сахарную пудру. При этом не останавливаемся и взбиваем массу до устойчивых пиков.

Желтки слегка взбиваем венчиком, вливаем к белкам и перемешиваем.

Муку вместе с крахмалом просеиваем и небольшими порциями вводим в жидкую часть. Перемешиваем и выливаем тесто в форму, выстланную слегка промасленной пергаментной бумагой.

Духовой шкаф заблаговременно включаем на 180 градусов. Выпекаем бисквит в течение пятнадцати минут. Готовность проверяем с помощью зубочистки. Достаём его вместе с бумагой из формы и оставляем остужаться.

Желе:

200 грамм клубники

200 грамм красной смородины

100 грамм малины

10 грамм желатина

сахар по вкусу

Из указанных ягод необходимо сделать пюре. Для этого в сотейник кладём ягоды, слегка разминаем их вилкой, вливаем 2-3 столовые ложки воды. Томим на слабом огне до мягкости. Затем откидываем ягоды на сито и перетираем ложкой. Ягоды можно использовать и замороженные. И, конечно же, менять их состав и количество.

Желатин заливаем тремя столовыми ложками холодной воды и оставляем на 10 минут. Часть ягодного пюре нагреваем на маленьком огне, добавляем сахар по вкусу и желатин. Помешиваем ложкой до однородности, а затем смешиваем с остальным пюре.

Форму для выпекания выстилаем пищевой плёнкой и выливаем остывшее желе. Удобнее готовить желейную прослойку в силиконовой форме, так как из неё удобно вынимать. При использовании металлической, как в моём случае, выстилаем её плёнкой, тогда вынуть ягодный корж не составит труда.

Баварский мусс:

250 мл молока

250 грамм белого шоколада

50 грамм сахара

500 мл сливок 33%

6 яичных желтков

10 грамм желатина

10 грамм ванильного сахара

Желатин замачиваем четырьмя ложками холодной воды. Шоколад ломаем на кусочки. Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем венчиком. Молоко нагреваем до горячего состояния.

Желтки вливаем в молоко, не прекращая перемешивать. Затем в посуде из нержавеющей стали варим эту смесь на водяной бане, постоянно перемешивая венчиком, пока масса немного не загустеет. Снимаем с огня, добавляем желатин, мешаем до растворения. Потом отправляем шоколад и ванилин, перемешиваем до однородности.

Взбиваем слегка блендером и ставим остужаться в холодильник. Контролируем, чтобы смесь не застыла. Взбиваем сливки до состояния нежного крема. Достаём из холодильника шоколадную смесь и смешиваем аккуратно со сливками.

Глазурь:

200 мл 33% сливок

250 грамм белого шоколада

5 грамм желатина

Желатин замачиваем двумя ложками холодной воды. Сливки нагреваем до горячего состояния, но не кипятим, снимаем с огня. Кладём шоколад и желатин. Размешиваем блендером до однородной консистенции. Глазурь похожа на сгущенное молоко. Оставляем остужаться и следим, чтобы не застыла.

Охлаждённый бисквит разрезаем на два коржа. Края немного обрезаем, чтобы они по все своей окружности были на 0,5 см меньше диаметра формы, в которой будем собирать торт.

Форму выстилаем пищевой плёнкой. Первый корж кладём на дно, а на него выкладываем половину мусса. Ставим форму в морозильную камеру на 15 минут, чтобы мусс немного застыл, а иначе он не выдержит желейный слой.

Как только мусс застынет, продолжаем сборку торта. Желе достаём из формы и укладываем на мусс. Потом накрываем желе вторым бисквитным коржом и на него выкладываем оставшийся мусс, распределяем равномерно и ставим снова в холодильник для застывания.

Дальше тортик вынимаем из формы на широкое блюдо. Выливаем глазурь в центр торта и даём ей растекаться по всей поверхности. Разглаживаем по верху и бокам с помощью широкого ножа. Отправляем торт в холодильник на 5-6 часов или на ночь для полного застывания.

Украшаем бисквитный торт свежими ягодами (у меня малина и голубика) или по своему желанию. Эту вкусняшку я готовила на День Рождения своей любимой внученьке.

Торт получается большой, весом больше двух килограмм. Отлично режется на кусочки и ярко смотрится на праздничном столе. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и будьте всегда здоровы!

Печенье для девочек-скаутов Самоа

Печенье для девочек-скаутов Самоа — слои шоколадного торта, шоколадный ганаш, крошки песочного печенья, глазурь для песочного печенья и поджаренная кокосовая карамельная начинка.

Печенье для девочек-скаутов Самоа

Если есть один торт, который вам обязательно нужно попробовать, то это он! Фактически, Райан поставил его на первое место в своем списке тортов (а он один из моих самых жестких критиков, так что это должно вам кое-что сказать).

Как и многие из вас, мне больше всего нравится печенье «Девушка-скаут» из Самоа. Я с нетерпением жду этого каждый март! И я хотела испечь торт из печенья Самоа с тех пор, как в прошлом году сделала мятную шоколадную стружку и торт из печенья (еще одно любимое печенье для девочек-скаутов).

Вдохновение

Когда я начинаю думать о новых тортах, моей первой целью всегда было приготовить торт с прекрасным вкусом! Я надеюсь собрать воедино комбинации вкуса и текстуры, которые поразят вас. Поскольку в самом печенье Самоа происходит так много всего, было важно уловить все те же ароматы и текстуры в торте.Мысленно я разделил печенье на четыре части — шоколадное, песочное, кокосовое и карамельное. Затем я подумал, как лучше всего сделать торт с таким количеством вкусовых и текстурных элементов. На мой взгляд, единственный выход — сделать торт, похожий на торт Milk Bar.

Торт «Молочный батончик» уникален, потому что вы складываете его внутри ацетатной бумаги, и на нем нет внешнего слоя глазури. Ацетат помогает поддерживать торт и все слои начинки и глазури.После того, как вы сложите торт, охладите или заморозьте его, чтобы он застыл и стабилизировался. Когда вы будете готовы к подаче, вы просто удалите ацетатную бумагу и получите красивый вид голого торта.

Вкусы и текстуры

Одна из причин, по которой мне так нравится этот торт, — его вкус и текстура. У вас есть сладко-горький шоколадный торт и шоколадный ганаш, крошки из соленого и маслянистого песочного печенья, шелковистая глазурь из песочного печенья, а затем хрустящая и жевательная жареная кокосовая карамельная начинка.Если вы спросите меня, это лучшее из всего. Просто убедитесь, что в каждом кусочке есть все вкусы и текстуры. Ваш рот будет вам благодарен!

Следует отметить, что этот торт лучше всего режется, когда его немного охлаждают. Смотрите мои примечания в разделе сборки рецепта о том, как хранить и подавать торт.

Я также ссылаюсь на веб-сайт Milk Bar, чтобы вы могли увидеть фотографии и инструкции по приготовлению этого торта. Некоторые думают, что это выглядит немного устрашающе, но на самом деле я думаю, что это отличный торт для новичков, потому что здесь нет необходимости в украшении.Да, в нем много элементов, но если разложить выпечку на несколько дней, она не будет такой подавляющей.

Я так рад, что вы попробуете этот торт, и надеюсь, что он вам понравится так же, как и нам здесь, в доме Рич.

Крепких объятий и поцелуев!

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

1 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки (165 г) универсальной муки
1 стакан минус 1 столовая ложка (187,5 г) сахарного песка
1/3 стакана плюс 2 столовые ложки (54 г) темный какао-порошок
1 чайная ложка (4 г) пищевой соды
1/2 чайной ложки (2 г) разрыхлителя
1/2 чайной ложки (2.8 г) кошерной соли
1/2 стакана (120 г) пахты при комнатной температуре
1/4 стакана (54,5 г) растительного масла
2 больших яйца при комнатной температуре
1/2 чайной ложки (2,1 г) чистого ванильный экстракт
1/2 стакана (118 г) горячей воды

FOR THE GANACHE

1 стакан (150 г) чипсов темного или полусладкого шоколада
1/2 стакана (115,5 г) жирных сливок

ДЛЯ КОРОБКИ

1/4 стакана (50 г) сахарного песка
3/4 стакана (169.5 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
2 стакана (240 г) универсальной муки

ДЛЯ КОЛБЕЧНОГО МАСЛА

1 1/4 стакана (150 г) крошек песочного печенья
1/2 стакана (120 г ) молоко
1 чайная ложка (5,6 г) кошерной соли
6 столовых ложек (84,75 г) слегка охлажденного сливочного масла
1 1/2 стакана (187,5 г) сахарной пудры

ДЛЯ КОКОСОВОЙ НАЧИНЫ

1 стакан (125 ж) сахарный песок
8 столовых ложек (118 г) воды
2 чайные ложки (14 г) кукурузного сиропа
2/3 стакана (154 г) жирных сливок для взбивания
1 чайная ложка (4.2 г) чистого экстракта ванили
2 чайные ложки (11,2 г) кошерной соли
14 унций. мешок измельченного кокоса с сахаром

ДЛЯ ТОРТА

Разогрейте духовку до 360 градусов F. Распылите противень на четверть листа, выстелите его пергаментом и снова распылите. Отложите в сторону.
В настольном миксере с лопастной насадкой смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Перемешивать около 30 секунд.
В отдельной миске смешайте все влажные ингредиенты и взбивайте несколько секунд.
Включив миксер на низкой скорости, медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам. После добавления всех влажных ингредиентов продолжайте перемешивание на низкой скорости в течение 30 секунд. Соскребите стенки миски и перемешивайте еще 15–30 секунд. Не переборщите с этим тестом.
Вылейте тесто в форму для выпечки на четверть листа. Выпекать торт 16-18 минут.

ДЛЯ МАСЛО ИЗ КОРОБКИ

Смешайте крошки песочного печенья, молоко и соль в блендере.Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до однородной консистенции. Это займет от 1 до 3 минут, в зависимости от вашего блендера (я использую Magic Bullet). Если смесь не попадает на лезвие блендера, выключите блендер, возьмите небольшую чайную ложку и соскребите стенки канистры, не забывая поскребать под лезвием, затем попробуйте еще раз.
В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, смешайте сливочное масло и сахарную пудру и взбивайте на средне-высоком уровне в течение 2–3 минут, пока они не станут легкими и воздушными.Соскребите лопаткой со стенок миски и перемешивайте еще 20 секунд.
На низкой скорости добавьте содержимое блендера в масло и сахарную пудру. Через 1 минуту увеличьте скорость до средне-высокой и дайте смеси взбиваться еще 2 минуты. Соскребите стенки миски. Если смесь неоднородная, очень бледная, слегка желтовато-коричневая, еще раз соскребите миску и еще одну минуту гребите на высокой скорости.
Используйте глазурь немедленно или храните ее в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

ДЛЯ ГАНАЧА

В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте сливки примерно 1 минуту. Полейте шоколад кремом и оставьте на 5 минут. Смешайте шоколад и сливки до однородного и блестящего состояния. При необходимости поместите смесь в микроволновую печь еще 30 секунд.
Дайте немного остыть перед добавлением в торт.

ДЛЯ ШРЕБКИ

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень пергаментной бумагой.Отложите в сторону.
Смешайте сахар и масло в чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой. Добавьте муку. Если смесь слишком рассыпчатая, можно добавить еще столовую ложку сливочного масла.
Равномерно посыпьте крошки песочного теста на противне.
Выпекать около 20 минут, пока сверху не станет светло-золотистого цвета. Перед использованием полностью остудите.

ДЛЯ КОКОСОВОЙ НАЧИНКИ

Смешайте сахар, воду и кукурузный сироп в небольшой кастрюле.
Доведите смесь воды и сахара до кипения на среднем огне, но НЕ РАЗМЕШАТЬ. (Перемешивание способствует кристаллизации). Дайте смеси вариться, пока она не приобретет золотисто-коричневый цвет. Это происходит быстро, так что следите за этим.
Снимите карамелизированный сахарный сироп с огня и медленно добавьте сливки. Вливайте по чуть-чуть, особенно в начале, и перемешивайте, чтобы смешать. По мере продвижения вы можете добавлять все больше и больше.
Смешайте соль и ваниль.Перемешайте.
Отложите карамельный соус в сторону и дайте ему остыть, пока вы поджариваете кокосовый орех.
Установите в духовке температуру 425 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень пергаментом и равномерно вылейте весь кокосовый орех на противень. Выпекайте кокос около 10 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки и перемешайте, а затем жарьте еще 10 минут или пока все не станет золотисто-коричневым. Дайте полностью остыть.
Смешайте карамель и кокос.Вы будете использовать около 1/3 смеси для каждого слоя торта.

СБОРКА

Для торта положите на прилавок кусок пергамента или силпат. Переверните торт на него и снимите пергамент или силпат со дна торта. Используйте кольцо для торта, чтобы вытеснить 2 круга из торта. Эти два полных круга будут вашими двумя верхними слоями торта. Оставшиеся «кусочки» торта соберутся вместе, и получится нижний слой торта.
Вы можете посмотреть фотографии с веб-сайта Milk Bar ЗДЕСЬ или посмотреть видео в моем Instagram и YouTube.
Для первого слоя очистите кольцо для торта и поместите его в центр противня, выложенного чистым пергаментом. Выровняйте кольцо для торта одной полоской ацетата.
Сложите кусочки торта внутри кольца и утрамбуйте их тыльной стороной ладони в ровный ровный слой.
С помощью тыльной стороны ложки распределите одну треть шоколадного ганаша ровным слоем по пирогу.
Посыпьте примерно 1/3 крошек песочного печенья равномерно поверх ганаша.Используйте тыльную сторону руки, чтобы закрепить их на месте.
Используйте кондитерский мешок, чтобы насыпать около 1 стакана глазури песочного печенья в крошки песочного печенья.
Посыпьте глазурью 1/3 поджаренной кокосовой карамельной начинки.
Для второго слоя аккуратно заправьте вторую полоску ацетата между пирогом и верхним ¼ дюйма первой полоски ацетата так, чтобы получилось прозрачное кольцо из ацетата высотой от 5 до 6 дюймов — достаточно высокое, чтобы поддерживайте высоту готового торта.
Установите круг для торта поверх кокосовой начинки и повторите процесс для слоя 1 (если 1 из ваших 2 кругов торта более резкий, чем другой, используйте его здесь посередине и сохраните более красивый для верха. ).
Для третьего слоя уложите оставшийся круглый пирог в кокосовую начинку, накройте верх пирога оставшимся ганашем, песочным печеньем, глазурью песочного и кокосовой начинкой.
Перенесите противень в морозильную камеру и заморозьте минимум на 12 часов, чтобы торт и начинка застыли.Пирог хранится в морозильной камере до 2 недель (обязательно завернутый в полиэтиленовую пленку).
По крайней мере, за 5 часов до того, как вы будете готовы подавать торт, вытащите противень из морозильной камеры и пальцами и большими пальцами вытащите торт из кольца для торта. аккуратно снимите ацетат и переложите торт на блюдо или подставку для торта. Дайте ему разморозиться в холодильнике не менее 4 часов (хорошо завернутый в полиэтилен, торт можно хранить в холодильнике до 5 дней).

Рецепт гигантского шоколадного печенья с арахисовым маслом от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 1 торта

Антипригарный кулинарный спрей, для смазывания
4 стакана универсальной муки (500 г)
1 ⅓ чашки натурального какао-порошка (145 г)
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка кошерной соли
3 палочки несоленого масла, комнатная температура
3 чашки сахарного песка (600 г)
4 больших яйца
4 чайные ложки ванильного экстракта

3 палочки несоленого масла
1 ½ чашки арахисового масла Skippy® Creamy Peanut Butter (360 мл)
4 ½ чашки сахарной пудры (495 г)
1 ½ чайных ложки ванильного экстракта
¾ чайной ложки кошерная соль
2 столовые ложки молока

½ стакана жирных сливок (120 мл)
1 стакан полусладких шоколадных чипсов (175 г)

½ стакана жареных, соленых арахис (65 г), крупно нарезанный

Приготовьте коржи из печенья: разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).Смажьте 4 8-дюймовых круглых формы для выпечки антипригарным спреем и выстелите дно пергаментной бумагой.
В большой миске взбейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.
В дежи настольного миксера с насадкой для лопастей взбивайте сливочное масло и сахар на средней скорости в течение примерно 4 минут или до получения легкой и воздушной массы. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и перемешивайте еще 1 минуту, пока не смешается.
Уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам.Смешайте до однородной массы.
Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки, так чтобы оно полностью покрыло дно форм.
Выпекайте лепешки в течение 15–20 минут или пока они не затвердеют и не начнут отрываться от стенок форм. Ничего страшного, если в центрах они будут немного мягкими, но не жидкими; они будут продолжать укрепляться по мере остывания. Дайте коржам полностью остыть, примерно 30 минут.
Приготовьте глазурь из арахисового масла: добавьте сливочное масло и сливочное арахисовое масло Skippy® в чашу миксера, оборудованного венчиком.Взбивайте на средней скорости около 5 минут, пока он не станет легким и пушистым. Постепенно добавляйте сахарную пудру и перемешивайте на низкой скорости до однородности. Добавьте ваниль, соль и молоко и взбивайте на средней скорости 3-5 минут или до очень легкой и воздушной смеси. Переложите глазурь в кондитерский мешок с большим круглым наконечником.
Соберите торт с печеньем: нанесите небольшое количество глазури на центр тарелки или подставки для торта, затем положите слой торта сверху, чтобы закрепить. Нанесите глазурь на печенье по спирали, чтобы полностью покрыть его.Повторите то же самое с оставшимися слоями торта и глазурью, заканчивая тонким слоем глазури поверх последнего слоя печенья. Используя смещенный шпатель, равномерно распределите верхний слой глазури поверх торта. Используя скребок для торта, аккуратно разгладьте глазурь по бокам торта, чтобы она была заподлицо с краями печенья, добавляя при необходимости больше глазури, чтобы заполнить пробелы. Перенесите торт в холодильник или морозильную камеру, чтобы он охладился примерно на 30 минут.
Приготовьте шоколадный ганаш: добавьте сливки в миску среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на высокой мощности на 30 секунд.Добавьте шоколадную стружку и оставьте на 1 минуту, затем перемешайте, пока шоколад полностью не растает и ганаш не станет однородным. Дайте остыть в течение 1-2 минут, затем переложите в кондитерский мешок. Сделайте небольшое отверстие в кончике пакета.
Достаньте торт из холодильника. Осторожно оберните ганаш по бокам торта, чтобы он стекал по краю, варьируя длину каждой капли. Выдавите еще ганаша поверх торта и с помощью лопатки распределите ровным слоем.
Перелейте оставшуюся глазурь из арахисового масла в кондитерский мешок с большим звездообразным наконечником.Выдавите кусочки глазури по верхнему краю торта. Украсить торт измельченным арахисом.
Нарежьте и подавайте.
Наслаждайтесь!

для 1 торта

Антипригарный кулинарный спрей, для смазки
4 стакана универсальной муки (500 г)
1 ⅓ чашки натурального какао-порошка (145 г)
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка кошерной соли
3 палочки несоленого масла, комнатная температура
3 стакана сахарного песка (600 г)
4 больших яйца
4 чайных ложки ванильного экстракта

3 палочки несоленого сливочного масла
1 ½ стакана сливочного арахисового масла Skippy® (360 мл)
4 ½ стакана сахарной пудры (495 г)
1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
чайной ложки кошерной соли
2 столовые ложки молока

½ стакана жирных сливок (120 мл)
1 стакан полусладкой шоколадной крошки (175 г)

½ стакана жареного соленого арахиса (65 г), крупно нарезанного

Приготовьте коржи из печенья: разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).Смажьте 4 8-дюймовых круглых формы для выпечки антипригарным спреем и выстелите дно пергаментной бумагой.
В большой миске взбейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.
В дежи настольного миксера с насадкой для лопастей взбивайте сливочное масло и сахар на средней скорости в течение примерно 4 минут или до получения легкой и воздушной массы. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и перемешивайте еще 1 минуту, пока не смешается.
Уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам.Смешайте до однородной массы.
Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки, так чтобы оно полностью покрыло дно форм.
Выпекайте лепешки в течение 15–20 минут или пока они не затвердеют и не начнут отрываться от стенок форм. Ничего страшного, если в центрах они будут немного мягкими, но не жидкими; они будут продолжать укрепляться по мере остывания. Дайте коржам полностью остыть, примерно 30 минут.
Приготовьте глазурь из арахисового масла: добавьте сливочное масло и сливочное арахисовое масло Skippy® в чашу миксера, оборудованного венчиком.Взбивайте на средней скорости около 5 минут, пока он не станет легким и пушистым. Постепенно добавляйте сахарную пудру и перемешивайте на низкой скорости до однородности. Добавьте ваниль, соль и молоко и взбивайте на средней скорости 3-5 минут или до очень легкой и воздушной смеси. Переложите глазурь в кондитерский мешок с большим круглым наконечником.
Соберите торт с печеньем: нанесите небольшое количество глазури на центр тарелки или подставки для торта, затем положите слой торта сверху, чтобы закрепить. Нанесите глазурь на печенье по спирали, чтобы полностью покрыть его.Повторите то же самое с оставшимися слоями торта и глазурью, заканчивая тонким слоем глазури поверх последнего слоя печенья. Используя смещенный шпатель, равномерно распределите верхний слой глазури поверх торта. Используя скребок для торта, аккуратно разгладьте глазурь по бокам торта, чтобы она была заподлицо с краями печенья, добавляя при необходимости больше глазури, чтобы заполнить пробелы. Перенесите торт в холодильник или морозильную камеру, чтобы он охладился примерно на 30 минут.
Приготовьте шоколадный ганаш: добавьте сливки в миску среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на высокой мощности на 30 секунд.Добавьте шоколадную стружку и оставьте на 1 минуту, затем перемешайте, пока шоколад полностью не растает и ганаш не станет однородным. Дайте остыть в течение 1-2 минут, затем переложите в кондитерский мешок. Сделайте небольшое отверстие в кончике пакета.
Достаньте торт из холодильника. Осторожно оберните ганаш по бокам торта, чтобы он стекал по краю, варьируя длину каждой капли. Выдавите еще ганаша поверх торта и с помощью лопатки распределите ровным слоем.
Перелейте оставшуюся глазурь из арахисового масла в кондитерский мешок с большим звездообразным наконечником.Выдавите кусочки глазури по верхнему краю торта. Украсить торт измельченным арахисом.
Нарежьте и подавайте.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Торт «Печенье без выпечки» — Сладее жизнь | Vegan

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы бесплатно получаем небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

Этот No Bake Cookie Cake легко приготовить из слоев беззернового печенья или крекеров Грэм, арахисового масла, кокосовых взбитых сливок, измельченного печенья-монстра, плавленого шоколада и дополнительных M&M.На сборку уходит всего 10 минут, и это идеальный десерт без выпечки для большого количества людей. Без глютена, без молока, веганский с беззерновыми, палео, низкоуглеводными + кето вариантами.

PIN ЗДЕСЬ, чтобы узнать позже. Следите за моими досками, чтобы получить больше идей рецептов. Обновлено в июле 2021 г.

Рецепт простого торта с печеньем без выпечки

Ищете забавную идею торта на день рождения без выпечки? Этот торт без выпечки с печеньем собирается всего за 10 минут и состоит из нескольких простых ингредиентов. Он состоит из слоев беззернового печенья, кокосовых взбитых сливок, арахисового масла, пудры кленового сахара и безмолочного шоколада.

Кремовый, немного хрустящий и совершенно фантастический! Самое сложное — просто дождаться, когда все слои схватятся и вкусы сольются вместе.

Опция предварительной сборки позволяет легко подготовиться за ночь до прибытия компании или если вы планируете взять ее с собой на следующую праздничную вечеринку.

Торты без выпечки — один из самых простых десертов и всегда привлекает внимание публики. Они идеально подходят для весенних или летних дней рождения, пикников, обедов, пикников и семейных барбекю.

Ищете еще рецепты тортов без выпечки? Мы также любим этот клубничный торт-леденец, торт-леденец S’mores, шоколадный торт-ледяной ящик и вишневый торт-ледяной ящик!

Что такое торт без выпечки?

Традиционный праздничный торт без выпечки — это десерт без выпечки, приготовленный из шоколадных вафель и взбитых сливок. Вы собираете их слоями, напоминающими торт. Затем вы храните торт либо в холодильнике, либо в морозильной камере для установки.

Через несколько часов вы получите торт без выпечки, который по вкусу напоминает восхитительный торт с мороженым.

Необходимые ингредиенты

Классические торты из печенья состоят из слоев шоколадного печенья и сливочного крема. Для этого полезного рецепта печенья без глютена и молочных продуктов мы будем использовать:

Печенье без глютена — нам нравятся сладкие тонкие консервы Simple Mills с медом и корицей без зерен, печенье с хрустящей корицей Simple Mills или Hu’s Кухня Snickerdoodles без зерна, чтобы сохранить этот рецепт без зерна, веганский и палео-дружественный. Для версии с низким содержанием углеводов / кето используйте Snickerdoodles High Key или мой рецепт песочного кето-печенья.Вы также можете использовать обычные или безглютеновые крекеры, если не палео.
Охлажденные консервированные кокосовые сливки — взбитые до плотных пиков. Обязательно охладите всю банку кокосового крема на ночь перед использованием. Лучше всего подходит для марок, содержащих только кокос, без других наполнителей и т. Д. Trader Joe’s, Aroy-D, Savoy или Nature’s Charm. Для облегчения приготовления можно добавить взбитую кокосовую начинку, например So Delicious Coco Whip. Если не без молочных продуктов, вы можете заменить его обычными жирными сливками, жирными взбитыми сливками или обычной взбитой начинкой по выбору.
Арахисовое масло — нам нравится использовать полностью натуральное сливочное арахисовое масло без добавления сахара. Вы также можете добавить любое другое ореховое масло, такое как миндальное масло или масло кешью, для торта из морозильной камеры или использовать подсолнечное масло или другое масло с семенами, чтобы этот рецепт не содержал орехов.
Кленовая пудра или кокосовая пудра — помогает подсластить и стабилизировать взбитые сливки. Для низкоуглеводной / кето-версии используйте порошкообразный подсластитель, такой как порошкообразный подсластитель из монофруктов Lakanto, эритрит или SWERVE.Вы также можете использовать эту пудру органической сахарной пудры или пудру вашего любимого бренда.
Чистый экстракт ванили — для сбалансирования сладости и добавления аромата,
Безмолочный шоколад — мелко нарезанный или натертый на терке.

Дополнительно для топпинга

Как приготовить печенье

Приготовить взбитые сливки: С помощью ручного миксера или в чаше настольного миксера взбивайте охлажденные кокосовые сливки до тех пор, пока они не станут мягкими.Добавьте арахисовое масло, сахарную пудру и взбивайте до тех пор, пока не останутся твердые пики. Отложите 1/2 стакана взбитых сливок для заправки.
Соберите торт: Нанесите тонкий слой кремовой смеси на форму 8 x 8, чтобы покрыть дно.
Поместите один слой печенья / крекеров по центру сковороды, а затем разделите еще 1 или 2 печенья / крекеров, чтобы заполнить промежутки. Сверху выкладываем половину кремовой смеси. Посыпьте 1/3 количества тертого шоколада. Сверху выложите еще один слой печенья / крекеров, разбивая их по размеру, чтобы они поместились.Сверху распределите оставшуюся кремовую смесь. Добавьте еще один слой тертого шоколада. ДОБАВЬТЕ последний слой печенья / крекеров. Сверху равномерно распределите зарезервированный крем.
Украсить торт: Посыпать измельченными крошками печенья / крекера и при желании посыпать печеньем-монстром и конфетами в стиле M&M. Сбрызнуть растопленным шоколадом.
Охладите торт в холодильнике: Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, пока печенье / крекеры полностью не размягчятся.

Советы для достижения успеха

Выберите марку кокосового молока хорошего качества: Нам нравится продукция от Trader Joe’s или Aroy-D. Для упрощения приготовления вы можете добавить взбитую кокосовую начинку, такую как So Delicious Coco Whip, чтобы упростить процесс и отказаться от порошкового подсластителя.
Охлаждение кокосовых сливок: Обязательно охладите кокосовые сливки на ночь перед взбиванием. В противном случае кокосовый крем не затвердеет и не взбивается.
Добавьте оставленную жидкость из банки: Если ваши взбитые сливки слишком густые или вы видите комки, добавьте немного оставшейся жидкости из банки, чтобы смешать их более гладко.
Держите охлажденным, если продвигаетесь вперед: Обязательно храните в холодильнике, если собираетесь вперёд, чтобы затвердеть.

Инструкции по хранению и морозильной камере

Как хранить: Этот полезный торт из печенья представляет собой несложный десерт, который можно хранить в холодильнике в течение ночи до 3 дней.

Для приготовления вперед: Просто соберите заранее и храните накрытым в холодильнике на ночь

Как заморозить: Замораживание ледяных пирожных состоит в том, что они очень вкусные, слегка замороженные, поэтому вы можете хранить их в морозильной камере. на срок до одной недели. Я бы не стал хранить его дольше одного месяца, так как печенье станет слишком мягким и рассыпется.

Как подавать торт без выпечки

После того, как торт застынет, достаньте форму из холодильника, нарежьте квадратами и сразу подавайте.Не стесняйтесь украшать и добавлять больше начинок, таких как измельченные орехи, немного шоколада или что-нибудь, что у вас есть под рукой!

Easy Cookie Cake Variations

Для кето-печенья с низким содержанием углеводов: используйте High Key Snickerdoodles или мой рецепт песочного кето-печенья. Замените сахарную пудру на порошкообразный фруктовый подсластитель
Для торта без глютена: используйте любые безглютеновые крекеры, печенье или мой рецепт сахарного печенья без глютена или рецепт кето-лимонного печенья
Для старомодного дня рождения без выпечки торт: Вы можете использовать ванильное печенье Oreo, шоколадное или ванильное печенье. морось шоколада или того, что у вас есть под рукой!

Более простые торты без выпечки:

Торт без выпечки

Этот Торт без выпечки легко приготовить из слоев беззернового печенья или крекеров из арахисового масла , кокосовые взбитые сливки, измельченное печенье-монстр, растопленный шоколад и дополнительные M & M’s.На сборку уходит всего 10 минут, и это идеальный десерт без выпечки для большого количества людей. Без глютена, без молока, веганский с беззерновыми, палео, низкоуглеводными + кето вариантами.

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: легкий торт со льдом, полезный торт с ледяной коробкой, легкий торт с ледяной коробкой, рецепт торта без выпечки, торт с ледяной коробкой без выпечки, веганский торт с ледяной коробкой

Порций: 8 порций

Калорий: 328 ккал

Автор: Келли

Состав

3 стакана охлажденных консервированных кокосовых сливок (два 13.Банок по 5 унций), не забудьте охладить всю банку с кокосовым кремом на ночь перед использованием. Лучше всего подходит для марок, содержащих только кокос, без других наполнителей и т. Д. Trader Joe’s, Aroy-D, Savoy или Nature’s Charm. Для облегчения приготовления можно добавить взбитую кокосовую начинку, например So Delicious Coco Whip. Если не без молочных продуктов, вы можете заменить его обычными жирными сливками, жирными взбитыми сливками или обычной взбитой начинкой по выбору.
1/2 стакана сливочного арахисового масла, можно заменить любым ореховым маслом или маслом с семенами для палео
1/3 стакана порошкообразного подсластителя по выбору Нам нравится порошкообразный чистый кленовый сахар или порошкообразный кокосовый сахар.Для низкоуглеводной / кето-версии используйте порошкообразный подсластитель, такой как порошкообразный подсластитель из монофруктов Lakanto, эритрит или SWERVE. Вы также можете использовать любую порошковую органическую сахарную пудру на ваш выбор.
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
25-30 печенья без зерен или больше в зависимости от размера формы и марки печенья, которое вы используете. Нам нравятся сладкие жидкие консервы Simple Mills с медом и корицей, печенье с хрустящей корицей Simple Mills или Snickerdoodles без зерна Hu’s Kitchen, чтобы сохранить этот рецепт без зерновых, веганский и палео-дружественный.Для версии с низким содержанием углеводов / кето используйте Snickerdoodles High Key, ванильные вафли High Key или мой рецепт песочного кето-печенья. Вы также можете использовать обычные или безглютеновые крекеры, если не палео.
3/4 стакана безмолочного шоколада, нам нравится Pascha’s, Hu’s Kitchen или Eating Evolved. Натереть или побрить и разделить на три порции.

Инструкции

ПРИГОТОВИТЬ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ:

Сделайте взбитые сливки: С помощью ручного миксера или в чаше стационарного миксера взбивайте охлажденные кокосовые сливки до тех пор, пока они не станут мягкими.Добавьте сахарную пудру (и ваниль, если используете) и взбивайте, пока не останутся твердые пики. Отложите 1/2 стакана взбитых сливок для заправки.

СОБИРАЙТЕ ТОРТ:

Нанесите тонкий слой кремовой смеси на форму 8 x 8, чтобы покрыть дно. Поместите один слой печенья / крекеров в центр сковороды, а затем разделите еще 1 или 2 печенья / крекеров, чтобы заполнить промежутки.
Намажьте половину кремовой смеси сверху.Посыпьте 1/3 количества тертого шоколада. Сверху выложите еще один слой печенья / крекеров, разбивая их по размеру, чтобы они поместились.
Нанесите оставшуюся кремовую смесь поверх. Добавьте еще один слой тертого шоколада. ДОБАВЬТЕ последний слой печенья / крекеров. Сверху равномерно распределите зарезервированный крем.
Посыпать измельченными крошками печенья / крекера и при желании посыпать монстр печеньем и конфетами в стиле M&M. Сбрызнуть растопленным шоколадом.
Охладите не менее 4 часов или на ночь, пока печенье / крекеры полностью не размягчятся.

Примечания к рецепту

* Чтобы приготовить этот торт-леденец на сковороде 9×13, увеличьте количество на 1,5

Этот торт самый вкусный в день его приготовления. Однако, если у вас остались остатки:

Как хранить: Храните остатки накрытыми в холодильнике на ночь до 3 дней.

Для изготовления вперед: Просто соберите заранее и храните накрытым в холодильнике на ночь

Как заморозить: Хранить в морозильной камере до одной недели.Я бы не стал хранить его дольше одного месяца, так как печенье станет слишком мягким и рассыпется.

Пищевая ценность

Пирог без выпечки

Количество на порцию (1 порция)

Калорий 328 Калорий из жиров 252

% Дневная норма *

Жиры 28 г

Углеводы 21 г 7%

Волокно 2 г 8%

Сахар 7 г 8%

Белок 5 г 10%

Лучше сделать свои собственные расчеты, чтобы убедиться в точности. Мы прямо отказываемся от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в связи с чем-либо, содержащимся на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Торт Sbriciolata с тонким слоем бисквита из соболя

Сегодня, когда я открыл свой компьютер, на главной странице Mozilla Firefox было написано:

«Съешьте сегодня десерт первым. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны ».
Итак, я решил порадовать вас этим десертом: Sbriciolata Cake .

Торт «Сбрициолата» с тонким слоем бисквита из соболя
Есть несколько видов сбрициолата. Я показываю вам сегодня сбрициолата с сыром маскарпоне и клубникой.
Сбрициолата — это разновидность Сбрисолона, торта Мантуи (город Ломбардия, Италия).
Piazza Mantegna — Мантуя (Италия)
Основание и / или верх торта состоят из тонкого слоя Sable`Biscuit , который придает определенную хрусткость.
Торт Sbriciolata с тонким слоем соболиного печенья
Торт Sbriciolata с тонким слоем бисквита из соболя
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Дополнительное время 2 часа
Общее время 3 часа
Состав
Тесто соболиное
135 г сливочного масла 4.2 унции
225 г муки 8,8 унции
90 г сахара 3,5 унции
1 яйцо
щепотка соли
цедра апельсина
Крем Маскарпоне
250 г сыра маскарпоне 8,8 унции
120 г сливок 4,2 унции
100 г сахарной пудры 3,5 унции
150 г клубники 3.5 унций
Инструкции
Тесто для соболя
Добавить размягченное масло, соль и цедру апельсина в муку и перемешать.
Как только у вас получится раскрошенное тесто, добавьте всю сахарную пудру и начните замешивать.
Добавьте яйцо, предварительно разбитое в миске, и взбивайте, пока белки и желток не станут одним целым.
Замесите тесто несколько минут и, когда оно достигнет хорошей консистенции, создайте шар.
Поместите мяч в полиэтиленовую пленку и дайте ему постоять в холодильнике не менее 1 часа.
Разогрейте духовку до 180 ° C (356 ° F).
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма.
С помощью 6-дюймового круглого ножа из нержавеющей стали вылепите тесто. Поместите его на выстланный пергаментом противень.
Выпекать при 180 ° C (356 ° F) до светло-золотистого цвета
Крем Маскарпоне
Взбить сливки с сахарной пудрой.
Вмешать понемногу сыр Маскарпоне,
Добавить клубнику, промытую и нарезать их небольшими кусочками, все перемешать.
Сборка
Налейте крем маскарпоне на круглое печенье из соболя.
Посыпьте раскрошенное собольное печенье кремом из маскарпоне.
Положите Sbriciolata в морозильную камеру, чтобы он мог сохранять свою форму, я бы сказал, по крайней мере, на 1 час.
По истечении часа вы можете хранить сбрициолату в холодильнике до тех пор, пока не подадите его на стол.
Подавать с сахарной пудрой.
Банкноты
Хрупкость зависит от порядка смешивания ингредиентов.Перед соединением яиц смешайте масло и муку.
Эти порции можно использовать для 2 лепешек Sbriciolata диаметром 6 дюймов каждое.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Chewy M&M Cookie Cake — Design Eat Repeat
Этот Chewy M&M Cookie Cake — идеальный способ отпраздновать дни рождения или другие особые случаи! Его готовят быстро, вкуснее, чем в магазине, и его можно сделать менее чем за 10 долларов!
Ищете другие рецепты торта с печеньем? Посмотрите мой 5-звездочный рецепт домашнего торта с печеньем!
Что делает этот рецепт печенья M&M лучшим?
Он имеет жевательную, мягкую текстуру и не требует охлаждения теста, а это значит, что вы можете приготовить его менее чем за 30 минут!
Его изготовление стоит менее 10 долларов — забудьте о купленных в магазине за 25 долларов! Они конкурируют с Great American Cookie и дешевле, чем в пекарне или продуктовом магазине!
Нет формы для печенья? Воспользуйтесь советом по изготовлению сковороды ниже или вместо этого испеките мои Chewy M&M Cookie Bars на сковороде 9 × 13!
Советы по приготовлению ЛУЧШЕГО печенья M&M:
Используйте топленое масло и перемешайте вручную: Растопленное масло в этом тесте для печенья с шоколадной крошкой делает его очень гладким и помогает превратиться в идеальное жевательное, но крепкое печенье.Вместо того, чтобы вбивать в него воздух и делать тесто легким и пушистым, смешивание вручную позволяет получить более плотную текстуру (а также облегчает вдавливание в форму, поскольку оно не липкое!).
Разложите на 10,5-дюймовой металлической круглой сковороде (8 долларов с Amazon!) Или запекайте в металлической сковороде 9 × 13 или фольгированной форме для выпечки печенья своими руками: Ключ к идеальному торту для печенья — только намазывать тесто примерно на 1 / 2 дюйма толщиной. Если вы используете противень меньшего размера, тесто будет гуще и потребует более длительного времени для выпекания.Если вы воспользуетесь сковородой большего размера, тесто станет слишком тонким, и в результате получится хрустящее печенье.
Do Not Overbake: Это секрет для получения идеального, МЯГКОГО, жевательного торта из печенья M&M. Выньте его, когда верх станет слегка коричневым, а центр будет выглядеть пропеченным. Моя духовка испечет идеальный торт с печеньем на моей 10,5-дюймовой сковороде за 12 минут, но вы просто хотите внимательно следить за ним, чтобы он не запекался слишком долго (никто не любит хрустящие торты с печеньем!).
Дайте ПОЛНОСТЬЮ остыть перед тем, как вынуть из сковороды: Чтобы вынуть из сковороды, обойдите края ножом, положите сверху плоское блюдо или противень (он должен быть больше, чем торт, и не иметь выступов посередине. ), затем переверните сковороду, чтобы удалить.Если вы использовали пергаментную бумагу, это должно получиться довольно плавно. Перевернув торт с печеньем, переверните его снова на последнюю тарелку или блюдо для украшения (мне нравятся эти милые бумажные сервировочные тарелки, а самый большой в упаковке идеально подходит для торта с печеньем 10,5).
Что нужно для приготовления этого гигантского торта с шоколадным печеньем Рецепт:
Для M&M Cookie Cake: сливочное масло, белый сахар, коричневый сахар, 1 яйцо, ванильный экстракт, пищевая сода, разрыхлитель, мука, M&M и полусладкие шоколадные чипсы.
Для домашней глазури ( опционально ): масло, сахарная пудра, ванильный экстракт, соль и немного молока.
Круглая форма для выпечки печенья 10,5 дюймов (ее нет? Прокрутите список для альтернатив и инструкций!)
Большой наконечник для трубок (если вы планируете трубку!)
+ M & M’s для украшения!
Как сделать этот торт ко дню рождения M&M
Шаг 1. Растопите масло и добавьте ингредиенты
В небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите масло в течение 20–30 секунд, пока оно ТОЛЬКО не растает (вы же не хотите, чтобы оно было горячим).
Перелейте масло в большую миску и добавьте белый и коричневый сахар. Используйте лопатку (не используйте миксер!), Чтобы перемешать вручную до однородной массы. Добавьте яйцо. Затем добавьте пищевую соду, разрыхлитель и соль и снова перемешайте.
Добавьте муку и перемешивайте, пока вся мука не исчезнет в тесте. Наконец, добавьте в тесто шоколадную стружку и M&M и перемешайте.
Шаг 2: Выдавить тесто в форму
Смажьте маслом металлическую форму для выпечки диаметром 10,5 дюймов (у вас ее нет? См. Совет ниже).Хотя это печенье удаляется чисто, если вы беспокоитесь, что оно прилипнет, сначала выстелите дно и стороны сковороды пергаментной бумагой.
Ложкой или чистыми руками разложите тесто на сковороде на небольшие кусочки. Это поможет все разогнать, чтобы можно было легко разгладить.
После того, как все тесто добавлено, с помощью лопатки или рук придавите тесто гладким слоем (убедитесь, что все углы покрыты). Этот метод — мой лучший совет, чтобы сделать торт с печеньем равномерно.
Совет . Если вы заметили, что 2–3 шоколадных чипса или M&M слиплись, разделите их перед выпечкой. Это позволит шоколаду распределиться равномерно и предотвратить образование гигантского комка шоколада в одном месте печенья (что может привести к тому, что оно будет легче ломаться при резке).
У вас нет круглой формы для выпечки 10,5 дюймов?

Вы можете выпекать на металлической сковороде 9 × 13 (они будут немного тоньше, поэтому следите за духовкой около 12-минутной отметки).Вы можете использовать время выпечки в моих шоколадных батончиках Chewy M&M Cookie Bars в качестве ориентира.
Сделайте форму для выпечки печенья своими руками, используя большую миску (около 10,5 дюймов в диаметре) с алюминиевой фольгой (инструкции см. В разделе часто задаваемых вопросов). Поскольку настоящая металлическая сковорода не так сильно нагревается, для выпекания обычно требуется 4-6 минут.

Шаг 3: Выпекать

Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 12-14 минут — НЕ перепекайте, иначе шоколадное печенье не станет мягким.

Как узнать, что торт готов? Верх должен быть слегка коричневым (см. Ниже), а середина прогрета. Печенье может по-прежнему выглядеть слегка недоваренным , но это трюк с мягким жевательным печеньем. Если вы запеките его, и он станет слишком коричневым, у вас получится хрустящий торт. Перед тем, как вынуть печенье, дайте полностью остыть .

Чтобы вынуть из сковороды: возьмите нож по краям, положите сверху плоское блюдо, затем переверните сковороду, чтобы удалить.Если вы использовали пергаментную бумагу, это должно получиться довольно плавно. Перевернув торт с печеньем, переверните его снова на последнюю тарелку или блюдо для украшения (мне нравятся эти милые бумажные сервировочные тарелки, а самый большой в упаковке идеально подходит для торта с печеньем 10,5 дюймов). Дайте пирогу полностью остыть перед глазурью.

Шаг 4: Нанесение инея на трубы или насыпи

Используйте инструкции в таблице рецептов ниже, чтобы приготовить мой домашний ванильный масляный крем (на вкус как мороженое!), Или вы также можете использовать консервированную глазурь.

Используя большой звездообразный наконечник, обведите края, затем сразу же добавьте сверху M&M (глазурь начнет быстро затвердевать, поэтому сразу же добавляйте M&M!).

Если вам нравится фантазия, произнесите трубку вроде «С Днем Рождения» сверху с глазурью (хотя это может быть рискованно, если вы не опытный писатель по глазури!) ИЛИ воспользуйтесь этим надежным комплектом топперов для торта с надписью «Letterboard» (они сделаны из пластика, чтобы его можно было стирать и использовать повторно годами!). Так много возможностей украсить праздничный торт M&M!

Шаг 5: Нарежьте и наслаждайтесь!

Для резки используйте острый большой нож.В зависимости от того, сколько вам нужно накормить, разрежьте пирожное на обычные треугольники или на более мелкие квадраты.

Можно ли сделать торт с печеньем впереди?

Да, но я бы подождал, чтобы украсить его до дня, потому что цвет от M&M наверху начнет сливаться с белой глазурью после некоторого сидения. Вместо этого я бы посоветовал завернуть печеное печенье в саранскую пленку и подождать, пока не замерзнет день.

Если приготовить и заморозить его заранее: Из-за содержания сахара вам не нужно хранить замороженный торт в холодильнике, если вы планируете съесть его в течение 1 дня.

Как долго торт из печенья будет оставаться свежим?

Завернутые в саран или помещенные в герметичный контейнер, они будут лучше всего съедены в течение 2-3 дней. Технически они служат дольше, но они начнут приобретать сухую текстуру.

Можно ли заморозить торт с печеньем?

Да, но я бы посоветовал заморозить его перед замораживанием, иначе вы рискуете разбить глазурь. Чтобы заморозить выпечку, дайте полностью остыть, снимите со сковороды, затем аккуратно заверните в несколько слоев полиэтиленовой пленки.Когда вы будете готовы есть, дайте ему оттаять до комнатной температуры, а затем заморозьте.

Примечание : Замороженное печенье со временем высыхает естественным образом (и начинает впитывать привкус морозного ожога), поэтому я предлагаю замораживать только примерно на месяц.

Часто задаваемые вопросы:

Что делать, если у меня нет формы для выпечки печенья?

У вас нет круглой формы для выпечки 10,5 дюймов? Вы можете превратить их в батончики для печенья m & m, используя металлическую форму 9 × 13 (они будут немного тоньше, поэтому вам может потребоваться выпекать на пару минут меньше) ИЛИ создать форму для выпечки печенья своими руками, следуя приведенным ниже инструкциям. .Сделать супер просто!

Возьмите примерно 2 фута алюминиевой фольги и сложите ее несколько раз, чтобы получилась длинная тонкая полоска. Оберните эту полоску вокруг верхней части большой миски (диаметром около 10,5 дюймов), чтобы использовать ее в качестве ориентира.
Выньте его из чаши, затем возьмите полоску меньшего размера, чтобы закрепить два конца закрытыми, завершив круг.
Поместите кольцо из фольги на противень, выстланный пергаментом, затем вдавите тесто в середину, стараясь, чтобы оно не соскользнуло ниже нижнего края фольги (все должно быть внутри).
Выпекать. Поскольку настоящая металлическая сковорода не так сильно нагревается, для ее выпекания обычно требуется 4-6 минут. Сразу после выпекания осторожно снимите кольцо фольги, затем с помощью ножа для масла протолкните все острые края. У вас не будут такие чистые края, как у настоящей сковороды, но кольцо из фольги определенно помогает создать стену, а не растекать печенье по сковороде.

Вы храните печенье в холодильнике?

Можно, но не обязательно (сахар в глазури поможет не испортиться так быстро).Если его разморозить, этот пирог будет хорошо накрыт / завернут при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Если вы используете домашнюю глазурь, я бы поставил ее в холодильник, если ее не съели в течение дня.

Тем не менее, я считаю, что леденцы с печеньем обычно немного подсушивают их, поэтому для получения свежего вкуса и текстуры я бы не стал делать это больше, чем за день или два до того, как вы планируете поесть.

Можно мне сделать слоеный пирог из печенья?

Конечно, можно! Для этого сделайте две 10.5 ″ пирожных с печеньем, удвойте рецепт глазури, затем распределите половину глазури между двумя печеньями, а оставшуюся наложите сверху.

Поскольку многослойный торт с печеньем немного богаче по вкусу с дополнительной глазурью, вы можете разрезать его на более мелкие квадраты или клинья.

Могу ли я удвоить эту форму для торта с печеньем e ?
Можно, но все же нужно убедиться, что тесто будет толщиной всего 1/2 дюйма после того, как разложено на сковороде (так что вам понадобится сковорода больше, чем 10.5 ″). Обратите внимание, что более густое тесто потребует более длительного времени для выпекания и не будет так сильно похоже на традиционный рецепт жевательного торта с печеньем, к которому вы, возможно, привыкли.
Сколько стоит приготовить этот рецепт торта с печеньем?
Купленный в магазине торт с печеньем, вероятно, обойдется вам примерно в 20 долларов, а если вы покупаете его где-нибудь, например, от миссис Филдс или Great American Cookies, они могут вырасти до 40 долларов. Если у вас уже есть основные продукты питания (например, сахар и яйца), то этот домашний торт стоит меньше 10 долларов, чтобы приготовить !
По вкусу он похож на рецепт торта из печенья «Великий американский» или торты из печенья, которые продаются в Walmart или Publix?
В течение многих лет я пытался воссоздать жевательную текстуру купленных в магазине пирожных с печеньем, и хотя я бы не сказал, что это ТОЧНОЕ совпадение, я бы сказал, что это чертовски близко! На самом деле мне нравится этот домашний пирог с печеньем больше, чем эти (глазурь намного лучше и не имеет такого фальшивого вкуса), эти слова, которые я даже не думал, что когда-либо произнесу.
В каких случаях я могу приготовить этот рецепт домашнего торта из печенья?
Торт с печеньем на день рождения: Сверху смажьте глазурью, M&M, посыпьте и добавьте сообщение С Днем Рождения! Или сделайте двойную порцию, чтобы сделать слоеный пирог из печенья.
Торт с печеньем на День святого Валентина: Выстелите противень пергаментом, затем сформируйте из теста большое сердце (или используйте форму сердца!). Используйте смесь Valentines M&M, затем нанесите красную или розовую глазурь по краям и сверху посыпьте.
Пирог с пасхальным печеньем: Выстелите противень пергаментом, затем придайте тесту форму большого яйца (или используйте форму яйца!). Используйте пастельные тона или пасхальные тематические M&M, затем нанесите глазурь на верхнюю часть и нанесите трубку на волнистые линии и горошек, чтобы она выглядела как пасхальное яйцо.
Жевательный торт M&M Cookie Cake
Этот Chewy M&M Cookie Cake — идеальный способ отпраздновать дни рождения или другие особые случаи! Его готовят быстро, вкуснее, чем в магазине, и его можно сделать менее чем за 10 долларов!
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 12 минут
Общее время: 22 минуты
Курс: Десерт
Категория: Cookie-файлы
Порции: 12 ломтиков
Распечатать этот рецепт
Состав
Рецепт печенья
1/2 чашка несоленое сливочное масло Вы будете растапливать это
1/2 чашка коричневый сахар
1/4 чашка гранулированый сахар
1 большое яйцо
1.5 чайная ложка экстракт ванили
1/2 чайная ложка пищевая сода
1/4 чайная ложка порошок для выпечки
1/4 чайная ложка поваренная соль
1.5 чашки мука общего назначения
1/2 чашка полусладкие шоколадные чипсы, дробленые (Вы нарежете 1/2 стакана, а оставшиеся 1/2 стакана добавите целиком).
1/2 чашка Конфеты M&M (плюс еще для топпинга, см. ниже)
Глазурь с ванильным маслом
1/4 чашка несоленое сливочное масло размягченный до комнатной температуры
1 1/4 чашки сахарная пудра
3/4 чайные ложки экстракт ванили
Щепотка соли
1-2 столовые ложки молоко
Топпинг
1 / 4–1 / 2 чашка M & M’s для украшения (по желанию)
Инструкции
Духовку разогреть до 350 градусов.
В небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите масло в течение 20–30 секунд, пока ТОЛЬКО не растает.
Добавьте белый сахар и коричневый сахар и перемешайте лопаткой до однородности (* не используйте миксер!). Добавьте яйцо и ваниль, затем перемешайте. Затем добавьте пищевую соду, разрыхлитель и соль и снова перемешайте. Добавьте муку и перемешивайте, пока вся мука не исчезнет в тесте.
Добавьте шоколадную стружку и M&M в тесто и перемешайте. Сразу же приступайте к прессованию в смазанную маслом сковороду (вы не хотите, чтобы тесто проседало, иначе оно слишком застынет с растопленным маслом).
Смажьте 10,5-дюймовую металлическую форму для выпечки (ее нет? См. Примечания ниже). Хотя это печенье удаляется аккуратно, если вы беспокоитесь о том, что оно прилипает, сначала выстелите дно и стороны формы пергаментной бумагой.Ложкой или чистыми руками разложите тесто на сковороде небольшими кусочками. Это поможет все разогнать, чтобы можно было легко разгладить. После того, как все тесто добавлено, используйте лопатку или руки, чтобы придавить тесто гладким слоем (убедитесь, что вы достали все углы).
Совет . Если вы заметили, что 2-3 шоколадные чипсы или M&M слиплись, разделите их перед выпечкой. Это позволит шоколаду распределиться равномерно и предотвратить образование гигантского комка шоколада в одном месте печенья (что может привести к тому, что оно будет легче ломаться при резке).
Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 12-14 минут — НЕ перепекайте, иначе шоколадное печенье не станет мягким. Вы хотите, чтобы торт был слегка коричневым сверху и выглядел слегка недоваренным (моя духовка была идеальной за 12 минут). Выньте из духовки и поместите всю сковороду на решетку для охлаждения. Прежде чем вынуть печенье, дайте ему полностью остыть.
Наконечник : Чтобы извлечь из сковороды, обойдите края ножом, поместите сверху плоское блюдо, затем переверните сковороду, чтобы удалить.Если вы использовали пергаментную бумагу, это должно получиться довольно плавно. Перевернув торт, переверните его еще раз на тарелке или блюде для окончательного украшения. Дайте пирогу полностью остыть перед глазурью.
Используя большой звездообразный наконечник, оберните трубы по краям, затем сразу же добавьте M&M или посыпьте сверху (глазурь начнет быстро затвердевать, поэтому сразу же разбрызгивайте!).
Если вам нравится, вы можете удвоить рецепт глазури, чтобы наверху было достаточно таких фраз, как «С Днем Рождения».Или воспользуйтесь этим надежным комплектом топперов для торта с буквами (они сделаны из пластика, поэтому их можно мыть и использовать в течение многих лет!).
Для приготовления глазури:
Взбивайте размягченное масло на средней или высокой скорости в течение 2 минут до получения однородной массы. Включите миксер на низкую скорость, затем добавляйте сахарную пудру по 1/4 стакана за раз. Возможно, вам придется остановиться и соскрести боковые стороны. Добавьте ваниль и соль и включите миксер на среднюю скорость.По одной столовой ложке за раз добавляйте молоко. Взбивайте на высокой скорости 2-3 минуты, пока глазурь не станет кремообразной, а глазурь не станет хорошей консистенции трубочки. Если он выглядит слишком жидким, добавьте больше сахарной пудры. Если он выглядит слишком густым, добавьте немного молока, пока не получите желаемую консистенцию.
Этого будет достаточно для образования бордюра по краям. Если вы хотите, чтобы сверху было больше глазури или чтобы написать слова сверху, просто удвойте рецепт глазури!
Примечания к рецептам
Меня смущает размер формы для торта Wilton, к которой вы связались — это 10 дюймов или 12 дюймов?
Технически веб-сайт Wilton называет его 10.5 дюймов, так как это нижний диаметр, а размер верхнего обода — 12 дюймов. Поэтому ее часто называют сковородой 10 или 12 дюймов.
У вас нет круглой кастрюли 10,5 дюйма?
Можно запекать на противне 9 × 13 (они будут немного тоньше) ИЛИ
Сделайте форму для выпечки печенья своими руками, используя большую миску (около 10,5 дюймов в диаметре) с алюминиевой фольгой (см. Инструкции в разделе часто задаваемых вопросов). Поскольку настоящая металлическая сковорода не так сильно нагревается, для выпекания обычно требуется 4-6 минут.
Глазурь Совет: У этого домашнего сливочного крема начнется образование корочки, что сделает его отличной глазурью на день вперед. Из-за содержания сахара вам не нужно хранить замороженный торт в холодильнике, если вы планируете съесть его в течение 1 дня. Если вы продвигаетесь раньше, я бы посоветовал подождать до морозного дня ИЛИ аккуратно завернуть замороженное печенье после того, как глазурь застынет, и поместить в холодильник.
Замораживание / приготовление на будущее Совет: Обычно я не люблю замораживать печенье с шоколадной крошкой, потому что мне кажется, что в морозильной камере оно становится сухим, а не таким жевательным.Если вам нужно сделать это заранее, вы можете завернуть запеченное размороженное печенье в полиэтиленовую пленку и, когда будете готовы его съесть, дайте ему оттаять до комнатной температуры, а затем заморозить.
Могу ли я удвоить этот получатель e ? Вы можете, но вы все равно должны убедиться, что тесто будет толщиной всего 1/2 дюйма после того, как разложите его на сковороде (так что вам понадобится сковорода больше 10 дюймов). Обратите внимание, что более густое тесто потребует более длительного времени для выпекания и не будет так сильно похоже на традиционный рецепт жевательного торта с печеньем, к которому вы, возможно, привыкли.
Информация о питании является приблизительной, но рассчитана на 12 порций.
Питание
Пищевая ценность на 1 г : 114 мг
Калий: 91 мг
Углеводы: 51 г
Клетчатка: 1 г
Сахар: 36 г
Белок: 3 г
Витамин A: 409%
Витамин C: 1%
Железо Кальций : 2%
Любите этот рецепт? Попробуйте другие мои рецепты с шоколадной крошкой ниже:
Рецепт торта с шоколадным бисквитным венком
Смесь для рождественского шоколадного бисквита
В большой миске грубо измельчите 120 г печенья для пищеварения , 120 г печенья с богатым чаем и 100 г печенья с имбирем и орехами .Смешайте 100 г жареного соленого миндаля , крупно нарезанного, 170 г смешанных сушеных ягод (мы использовали смесь клюквы, вишни и черники) и 70 г кристаллизованного имбиря , мелко нарезанного. Положите 300 г темно-оранжевого шоколада , 200 г золотого сиропа и 375 г несоленого сливочного масла в большую кастрюлю и осторожно нагрейте до полного растворения. Вылейте шоколадную смесь по бисквитно-ореховой смеси и перемешайте, пока все ингредиенты не покроются равномерно.Вдавите в банку, как описано в шаге 1.
Тесто для пряников
В большой миске просейте вместе 425 г простой муки , 1 столовую ложку молотого имбиря , 2 чайные ложки молотой корицы , ½ чайных ложки молотых гвоздик , 1 чайную ложку молотого мускатного ореха , 1 чайную ложку разрыхлителя и ½ бикарбоната соды . Во второй большой миске или стационарном миксере взбейте 140 г размягченного несоленого масла и 165 г темного сахара мусковадо до получения легкой и воздушной массы.Смешайте 1 большой яичный желток с 165 г черной патоки , 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1-2 столовые ложки молока . Взбейте смесь масла и сахара, затем добавьте влажные ингредиенты в мучную смесь и перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Хорошо укутать и охладить в течение 30 минут перед использованием.
Королевская глазурь
Слегка взбейте 3 больших яичных белка в большой чистой миске до образования пены. Добавьте 500-600 г сахарной пудры и взбивайте, пока глазурь не станет напоминать взбитые сливки.Выдавите 3 столовые ложки лимонного сока через ситечко для чая или мелкое сито и продолжайте взбивать, пока не станет гладким и глянцевым. Глазурь должна быть нежной и не слишком густой — стремитесь к консистенции, как у свежих взбитых сливок. Если он выглядит зернистым, добавьте еще немного яичного белка или прохладной воды.
Рецепт адаптирован от «Ежедневных выпеканий» до «Showstopper Cakes» Мича Тернера (20 фунтов стерлингов, Фрэнсис Линкольн). Фотографии © Лиза Линдер
Празднование Дейва шоколадного торта в виде кубика — Великая британская выпечка
Method
Шаг 1
Нагрейте духовку до 210 ° C / 190 ° C вентилятор / 415 ° F / газ 6–7
Шаг 2
Сделайте губку.Положите сахарную пудру, молотый миндаль, какао и обычную муку в большую миску. Добавьте яйца и перемешайте деревянной ложкой до получения однородной массы. Добавьте топленое масло.
Шаг 3
Поместите яичные белки в настольный миксер, оборудованный венчиком, и взбейте до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, постоянно взбивая на средней скорости, пока смесь не образует безе с жесткими пиками.
Шаг 4
Добавляйте безе в шоколадное тесто по одной трети, тщательно перемешивая между каждым добавлением, пока смесь не станет однородной и не останется полос.Разделите смесь поровну между формами для швейцарских булочек и мастихином разровняйте до однородной толщины.
Шаг 5
Выпекайте губки примерно 8–10 минут, пока они не станут твердыми на ощупь. Дайте остыть в формах, затем переверните на решетку и снимите бумагу для выпечки. Вырежьте из губки 50 квадратов по 5 см каждый.
Шаг 6
Сделайте мусс. Поместите желатин в миску с 2 столовыми ложками воды и дайте ему размягчиться.Налейте 250 мл сливок в сковороду среднего размера, добавьте сироп и нагрейте до температуры чуть ниже точки кипения. Снять с огня.
Шаг 7
Удалите желатин из воды и стряхните излишки. Вмешайте желатин в кремовую смесь, затем добавьте шоколад. Оставьте на 5 минут, затем хорошо перемешайте, пока шоколад не растает. Дать остыть до 25 ° C / 77 ° F на сахарном термометре.
Шаг 8
Поместите оставшиеся сливки в миску для смешивания и взбивайте до образования мягких пиков, затем добавьте их в шоколадную смесь вместе с измельченным фундуком.Поместите смесь в большой кондитерский мешок и отложите в сторону.
Шаг 9
Сделайте карамель. Положите сахар и 70 мл воды в сковороду среднего размера и готовьте на среднем огне, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и варите около 5 минут, не перемешивая, пока сироп не станет золотисто-янтарного цвета. Постепенно добавить сливки и варить 1 минуту, пока карамель не станет гладкой и сиропообразной.
Шаг 10
Поместите каждый тип шоколада в миску среднего размера и полейте каждую треть карамели, помешивая, пока шоколад не растает.Дать полностью остыть.
Шаг 11
Чтобы собрать кубики, поместите по одной квадратной губке в каждую квадратную форму (держите верх торта вверху). Отрежьте 1 см от конца кондитерского мешка. Выдавите шоколадный мусс поверх бисквита вокруг внутренней части каждой формы, затем заполните центр 1 чайной ложкой карамели — заполните 8 форм карамелью из молочного шоколада, 8 форм карамелью из белого шоколада и напоминание карамелью из темного шоколада. Затем нанесите сверху оставшийся мусс, оставив достаточно высоты, чтобы прижать верхнюю губку к муссу.
Шаг 12
Поместите формы в морозильную камеру не менее чем на 1 час или пока мусс не затвердеет, затем вытолкните каждый кубик из формы и поместите кубики в холодильник для охлаждения, пока не будете готовы. декорировать. (Не оставляйте их полностью замерзшими и не пытайтесь покрыть их шоколадом, если они заморожены.)
Step 13
Тем временем сделайте подставку. Поместите масло, сахар, кофейный экстракт и порошок растворимого кофе в чашу миксера с насадкой для взбивания.Взбивайте 3–4 минуты, пока он не станет легким и кремообразным, затем добавьте золотистый сироп.
Шаг 14
Просейте муку и какао в миску и добавьте яйца. Мешайте, пока смесь не превратится в мягкое тесто. Выложите тесто на рабочую поверхность и сложите его в большой прямоугольник толщиной около 4 см. Оберните тесто пищевой пленкой и охладите 15 минут, чтобы оно затвердело.
Шаг 15
Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятором / 350 ° F / газом 4. Разделите тесто на 4 равные части.Удалите один из кусков бумаги для выпечки, выстилающей противень. Раскатайте поверх него один кусок теста толщиной примерно 5 мм, затем, используя квадратный шаблон из бумаги для выпечки 20 см, вырежьте квадрат 20 см. Повторите то же самое, чтобы сделать еще два квадрата по 20 см. Выбросьте обрезки. Выпекайте каждый квадратик на противне в течение 15 минут или пока печенье не станет твердым. Вынуть из духовки и дать остыть.
Шаг 16
Чтобы сделать подставки для торта, раскатайте оставшуюся четверть теста до толщины 5–6 мм и разрежьте ее на восемь прямоугольников 5 x 6 см.Выложите их на противень с покрытием и запекайте 15 минут, пока они не станут твердыми. Вынуть из духовки и дать остыть.
Step 17
Обрызгайте испеченные и охлажденные большие квадраты печенья по всей поверхности золотой блестящей пылью.
Шаг 18
Украсить коржи. Отложите по 50 г каждого шоколада для трубочки. Начните с темного шоколада. Поместите 150 г оставшегося темного шоколада в жаропрочную миску и поставьте миску на кастрюлю с едва кипящей водой. Время от времени помешивайте, пока шоколад не растает, пока сахарный термометр не достигнет температуры 45 ° C / 113 ° F.Добавьте оставшиеся 150 г темного шоколада, перемешайте и охладите до 27 ° C / 81 ° F. Верните миску в кастрюлю с кипящей водой и нагревайте, пока температура темного шоколада не достигнет 31 ° C / 88 ° F.
Step 19
Положите один кубик торта на вилку и ложкой на растопленный шоколад, чтобы он равномерно покрыл верх и боковые стороны, позволяя избытку растопленного шоколада стечь обратно в миску. Осторожно поместите кубик на решетку для охлаждения и повторяйте, пока не покроете 8 пирожных темным шоколадом.
Шаг 20
Повторите шаги 18 и 19 для молочного и белого шоколада, темперируя их до 29 ° C / 84 ° F (а не 31 ° C / 88 ° F).
Шаг 21
Растопите оставшиеся 50 г каждого шоколада отдельно, как и раньше, затем поместите каждый в небольшой одноразовый кондитерский мешок. Обрежьте концы и нанесите темный шоколад на 4 белых кубика и 4 кубика молочного шоколада. Выдавите молочный шоколад над 4 черными и 4 белыми кубиками. Выложите белый шоколад на 4 черных и 4 молочных кубика. Отложите, чтобы установить.
Шаг 22
Для сборки поместите 100 г сахарного песка в небольшую кастрюлю на средний огонь и готовьте, не помешивая, пока сахар не начнет карамелизироваться по краям сковороды.Время от времени встряхивайте сковороду, пока весь сахар не станет темно-золотисто-коричневого цвета, затем снимите с огня.
No related posts.

Как собрать торт бисквитный: Как правильно собрать настоящий бисквитный торт с кремом | Любимый торт, простые рецепты

Как собрать торт бисквитный: Как правильно собрать настоящий бисквитный торт с кремом | Любимый торт, простые рецепты

Бисквитный торт с заварным кремом рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Шаг 17:

Шаг 18:

Шаг 19:

Шаг 20:

Шаг 21:

Шаг 22:

Шаг 23:

Шаг 24:

Шаг 25:

Шаг 26:

Шаг 27:

Бисквитный торт с суфле — 29 пошаговых фото в рецепте

Тысяча Советов » Бисквитный торт, как разрезать торт на равные куски

Читайте также

Рецепт торта бисквит с кремом заварным. Как сварить заварной крем. Как собрать торт с заварным кремом

Ингредиенты для бисквита

Приготовление бисквитного коржа

Заварной крем и его разновидности

Классический вариант

Необходимые продукты

Лимонный вариант

Французский на желтках

Шоколадный вариант

Бисквитный торт с заварным кремом

Ингредиенты

Как приготовить тесто для бисквита

Как сварить заварной крем

Как собрать торт с заварным кремом

Как украсить бисквитный торт

Видеорецепт

Что такое заварной крем

Как сделать

Рецепт заварного крема для бисквита

Классический рецепт

Из сгущенки

Масляный

На молоке

Крем на сливках для бисквита

Шоколадный

Творожный

Из сметаны

Видео

Как собрать бисквит для торта гиря. Основы сборки торта

Пошаговая сборка торта с фото:

Торт из готовых коржей с начинкой из клубники

Какие ингредиенты нужны для начинки десерта:

Сборка торта с пошаговыми фото:

Торт из готовых коржей с начинкой из заварного крема

Какие ингредиенты нужны для начинки десерта:

Сборка торта:

Торт из готовых коржей с начинкой маскарпоне

Какие ингредиенты нужны для начинки десерта:

Сборка торта:

Торт из готовых коржей с начинкой из сметаны и банана

Какие ингредиенты нужны для начинки десерта:

Сборка торта:

Ацетатная пленка.

Сборка без кольца.

Сборка в кольце.

Дамба и радиальная сборка.

Сборка многоярусных тортов.