Как сделать желейную прослойку в торте: Желе для торта: рецепты фруктово-ягодных прослоек для бисквитов и муссов

Желе для торта: рецепты фруктово-ягодных прослоек для бисквитов и муссов

Привет, друзья! В разгар ягодного сезона я не придумала ничего лучше, чем написать для вас несколько рецептов желе для торта на основе фруктово-ягодных пюре, которые вы сможете адаптировать под свои вкусы и имеющиеся продукты. А заодно мы с вами научимся красиво и удобно собирать торты с желейной прослойкой.

Бисквитный торт с маскарпоне и клубнично-базиликовым желе

Для пущей вариативности я дам вам рецепты желе не только на желатине, но и на пектине, которые я лично использую довольно часто, и не только из-за того, что вегетарианка и желатин не ем, но и потому, что структура таких желе мне нравится больше. Она более мягкая, податливая, и вкус у нее чисто фруктово-ягодный, без примеси всяких запахов животного происхождения, характерных для желатина, особенно если он не очень качественный.

1. Ягодная желейная прослойка (кули)

Классика жанра. В мировой кондитерской практике желейную прослойку принято называть кули. Хотя есть еще много вариантов названия. Но сейчас не про название. Сейчас про содержание.

Муссовый торт с гранатовым желе

Состав:

для кольца диаметром 18-20 см

  • желатин — 7 гр.
  • любое ягодное пюре или натуральный сок — 250 гр.
  • сахар — 50 гр.

Чтобы самостоятельно приготовить ягодное пюре, пробиваем ягоды в блендере и протираем через сито.

Ягоды могут быть как свежие, так и замороженные.

В зависимости от кислоты ягод варьируем количество сахара. Например, для смородины может понадобиться до 100 гр. сахара.

Рецепт приготовления:

  1. Порошковый желатин заливаем 35 гр. воды (комнатной температуры) и оставляем набухать.
  2. Ягодное пюре или натуральный сок перемешиваем в сотейнике с сахаром и при помешивании на умеренном огне доводим почти до кипения или приблизительно до 80º, но здесь это не столь принципиально: можно чуть больше, можно чуть меньше.
  3. После того, как ягодное пюре хорошо нагреется, снимаем сотейник с огня, вводим разбухший желатин и тщательно перемешиваем до растворения желатина. Можно пробить погружным блендером.
  4. Кольцо диаметром 18-20 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки вдоль и поперек так, чтобы образовалось плотное дно, и ставим на разделочную доску.
  5. Сверху проделываем ножом отверстие и переливаем кули в кольцо. Отправляем в морозильную камеру на доске на 2 часа до твердого состояния.

    Если взять 2 формы поменьше, то можно из этих же ингредиентов сделать 2 тонкие желейные прослойки.

Как собрать торт с желе

  1. После того, как желе полностью заморозилось, разрезаем верхнюю часть пленки, аккуратно отделяем и вынимаем кольцо, а затем перекладываем желе на слой крема между коржами торта.

    Имейте в виду, что диаметр желе должен быть где-то на 1 см меньше самого торта. По краям желейной прослойки отсадите кольцо из крема.

  2. После сборки торт с желе должен постоять 2-4 часа в холодильнике, чтобы желе разморозилось.

2. Клубнично-банановое желе с кусочками клубники (компоте)

Такое желе с кусочками фрукто-ягод еще называют компоте. Пошаговый рецепт в предыдущем рецепте.

Муссовый торт с клубничным компоте

Для него нам понадобится:

кольцо диаметром 18-20 см

  • желатин — 7 гр.
  • клубника — 350 гр.
  • банан — 60 гр.
  • лимонный сок — 20 гр.
  • сахар — 20 гр.

Приготовление:

  1. Порошковый желатин заливаем 35 гр. воды (комнатной температуры) и оставляем набухать.
  2. 150 гр. клубники нарезаем на мелкие ломтики.
  3. Оставшиеся 200 гр. клубники и банан пюрируем в блендере. Можно пропустить через сито.
  4. В сотейнике смешиваем клубнично-банановое пюре, лимонный сок, сахар и нагреваем приблизительно до 80º или почти до кипения.
  5. Снимаем сотейник с огня, вводим набухший желатин и тщательно перемешиваем (можно пробить блендером). В конце примешиваем кусочки клубники.
  6. Кольцо диаметром 18-20 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки способом, показанном в первом рецепте, и ставим на разделочную доску.
  7. Сверху проделываем ножом отверстие и переливаем клубнично-банановое компоте в кольцо. Отправляем в морозильную камеру на 2 часа до твердого состояния.
  8. Как собирать торт с желе смотрите в первом рецепте ↑.

3. Клубнично-базиликовое желе на пектине (мармелад)

В это желе мы добавим легкую экстравагантность благодаря изысканному аромату базилика. Только базилик нам нужен зеленый, а не фиолетовый.

Как я сказала выше, у желе на пектине более нежная, мягкая текстура и чистый вкус. Такую желейную начинку еще называют мармеладом

Торт с клубнично-базиликовым мармеладом

Необходимые ингредиенты:

для кольца 18-20 см

  • клубничное пюре — 200 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • яблочный или цитрусовый пектин, он же «Желфикс» (у меня dr. Oetker) — 10 гр.
  • базилик — 3-4 листика

Метод изготовления:

  1. В сотейнике доводим клубничное пюре (пюрируем свежую или замороженную клубнику в блендере) до кипения и снижаем огонь.
  2. Очень тщательно перемешиваем сахар с пектином и при интенсивном перемешивании всыпаем в пюре тонкой струйкой.
  3. Добавляем измельченный базилик и варим на умеренном огне 2-3 минуты  или пока пюре не начнет густеть.
  4. Снимаем желе с огня и сразу протираем через сито.
  5. Кольцо диаметром 18-20 см несколько раз оборачиваем пищевой пленкой способом, описанным в первом рецепте.
  6. Ставим кольцо на разделочную доску, переливаем желе в кольцо и помещаем в морозильную камеру на 2 часа.
  7. Как собирать торт с желе читайте в первом рецепте ↑.

Больше рецептов желейных прослоек для торта можно найти здесь: https://sladkiexroniki.ru/mussovyiy-tort/

Мой беспроигрышный топчик кремов для бисквитного торта лежит здесь: https://sladkiexroniki. ru/krem-dlya-biskvitnogo-torta/

А подборку бисквитов ищите здесь: https://sladkiexroniki.ru/biskvit-dlya-torta/

Желе с ананасом и лаймом

На этом у меня все. Пеките вкусные торты. Делитесь со мной впечатлениями. Всем отличного дня!

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Как сделать желейную прослойку для торта

Домашние торты — любимая выпечка многих хозяюшек. Ведь вы всегда уверены в качестве продуктов, сроке годности и вкусе блюда. Но чтобы сделать торт еще и красивым, нужно проявить мастерство. Кремовый декор или желейная прослойка часто в этом помогают. Взять хотя бы творожный торт с вишневым желе.

Подобным декором не брезгуют даже профессионалы. Сегодня вы узнаете, как готовится желейная прослойка в кондитерских. 3 классических варианта, которые подходят почти для любого десерта. Приготовьте каждый, чтобы выбрать наиболее подходящий для себя!

Ягодное кули

Кули — классическая желейная прослойка на основе свежевыжатого фруктового/ягодного сока или пюре. Важно, чтобы желе было однородным и прозрачным, без мякоти и косточек.

Вам понадобятся

  • 7 г порошкового желатина
  • 250 г ягодного пюре или натурального сока
  • 50–100 г сахара

Приготовление

  1. Количество сахара в ингредиентах зависит от кислоты выбраных вами ягод. К примеру, для клубники вполне достаточно 50 г, а для красной и черной смородины нужно минимум 100 г.
  2. Вообще, ягодное пюре лучше приготовить самостоятельно. Для этого свежие или размороженные ягоды измельчите в блендере, а затем перетрите через ситечко.
  3. На втором этапе приготовления залейте желатин 35 г теплой водички. Отложите его в сторону набухать. К ягодному пюре в сотейнике добавьте сахар.
  4. На среднем огне и постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Далее огонь выключите, снимите содержимое с плиты. К пюре добавьте набухший желатин.
  5. Перемешайте ингредиенты до полного растворения желатина. Возьмите разъемную форму и полностью обмотайте ее пищевой пленкой в несколько слоев.
  6. Поставьте форму на разделочную доску. Сделайте небольшое отверстие с одной стороны. Перелейте через него внутрь кули. Прямо на доске отправьте его застывать в морозилку.
  7. Кули будет готово через часа 2. Тогда аккуратно отделите его от кольца и пищевой пленки. Разместите желейную прослойку на слой крема между коржами.
  8. Диаметр кули должен быть немного меньше целого торта. Украсьте изделие кремом сверху и по бокам. Спрячьте его в холодильник на 3 часа. Подавайте остывшим.

Клубнично-банановое компоте

Компоте — сладкая желейная прослойка с кусочками ягод или фруктов. Часто считается начинкой десерта, поскольку имеет яркий вкус. Лучше всего сочетается с ванильным бисквитом.

Вам понадобятся

  • 7 г порошкового желатина
  • 350 г клубники
  • 60 г банана
  • 20 г лимонного сока
  • 20 г сахара

Приготовление

  1. Первым делом залейте желатин 35 г теплой водички. Отложите его набухать. Тем временем половину всей клубники нарежьте небольшими кубиками.
  2. Оставшиеся ягоды вместе с мякотью банана измельчите блендером. Затем перетрите массу через сито. Такое пюре переместите в сотейник. К нему добавьте лимонный сок и сахар.
  3. Доведите массу до кипения, помешивая. Снимите пюре с огня, добавьте в него набухший желатин. Перемешайте до полного растворения желатина. В конце добавьте кубики клубники.
  4. Далее процесс такой же, как и в предыдущем рецепте. Намотайте пленку на кольцо, сделайте отверстие. Перелейте внутрь компоте, отправьте его на доске в морозилку на 2 часа.

Клубнично-базиликовый мармелад

Текстура мармелада, в отличие от желейной, более мягкая и нежная. Поэтому его любят использовать в приготовлении десертов профессиональные кондитеры.

Вам понадобятся

  • 200 г клубники
  • 100 г сахара
  • 10 г «Желфикса» (цитрусового пектина)
  • 3–4 листика зеленого базилика

Приготовление

  1. Приготовьте клубничное пюре. Перелейте его в сотейник и доведите до кипения. Затем снимите с огня. Пектин хорошенько перемешайте с сахаром. Не прекращая вымешивать, перелейте его к пюре.
  2. Туда же отправьте измельченный базилик. Варите смесь на среднем огне 3 минуты. Когда пюре начнет густеть, снимите его с огня. Протрите массу через ситечко.
  3. Разъемную форму обмотайте пленкой в несколько слоев. С одной стороны сделайте отверстие. Как и в первом рецепте, залейте туда мармелад. Отправьте его на доске в морозилку.

Согласитесь, чаще всего в приготовлении десертов мы используем именно сметанное желе. Его довольно легко комбинировать с любой основой, джемом или свежими ягодами. Но вышеперечисленные варианты, по нашему мнению, тоже несложные в изготовлении. Рекомендуем испробовать их в ближайшее время!

Фото на превью: © DepositPhotos

Шоколадный торт с желейной прослойкой (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодняшним рецептом с красочными фотографиями я хочу порадовать любителей сладких и воздушных десертов. Ниже будет подробно описан способ приготовления шоколадного торта.

Список ингредиентов достаточно внушительный, как и у большинства подобных кондитерских изделий, но, уверяю, игра стоит свеч. Пройдя через относительно небольшое количество трудностей, Вы получите просто потрясающую сладость.

Данный десерт радует сочетанием воздушного шоколадного бисквита, малиновой и сметанной начинки, которые, соединяясь во рту, образуют настолько удачный коктейль, что блюдо доставляет незабываемые и очень приятные вкусовые ощущения. Будьте внимательны, этот торт исчезает со стола очень быстро.

Он прекрасно подойдет к какому-нибудь праздничному мероприятию или просто порадует Вас и Ваших домашних, например, на выходных.

А теперь предлагаю приобрести необходимые ингредиенты и приступать к созданию нашего кулинарного чуда…

Время приготовления: 30 мин активного + 4 часа на застывание начинки и выпечку.

Количество порций: 10 порций, торт диаметром 22 см и высотой около 12 см (2,3 кг).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Пшеничную муку просеиваем. Ягоды перебираем — удаляем среди них испорченные экземпляры и примеси — затем моем.

Для пропитки бисквита лучше использовать светлые компоты или сахарный сироп (нагреть 1 ст сахара с 1 ст воды до кипения). У меня в наличии оказался лишь вишневый напиток, из-за чего коржи изменили цвет, что отразилось на внешнем виде десерта.

А в принципе бисквит, приготовленный по этому рецепту, получается и так очень воздушным и сочным, поэтому его можно вовсе не пропитывать.

Сметану для торта берите некислую, в сладком блюде этот вкус ни к чему.

Начнем приготовление с ягодного кули. Для начала замачиваем желатин (2 ч.л) в воде (2-3 ст.л), перемешиваем и оставляем набухать.

Ягоды (250 г) измельчаем в пюре.

Чтобы избавиться от мелких косточек, перетираем получившуюся малиновую массу через сито.

Отдельно смешиваем кукурузный крахмал (1 ст.л без горки) с сахаром (2-3 ст.л).

Далее эти сыпучие продукты добавляем к половине малиновой массы, во время этого процесса непрерывно помешиваем ее. Затем ставим смесь на плиту и, постоянно помешивая, доводим до кипения. После снимаем ее с огня и слегка остужаем.

Желатин распускаем, нагревая на водяной бане или в микроволновке (15 с при Р = 400 Вт) до теплого (негорячего!) состояния. Вливаем полученную жидкость в ягодную массу, перемешиваем все до однородности. Также поступаем и с оставшимся малиновым пюре.

Выливаем ягодное кули толщиной не более 5-10 мм в выстеленную пищевой пленкой форму (у меня диаметр равен около 22 см), так будет проще достать его оттуда в дальнейшем. Убираем полученный полуфабрикат в морозилку до полного застывания. У меня на это ушло около 1,5 часов.

Теперь приступим к приготовлению бисквита.

Ставим разогреваться духовку до 170 С.

Смешиваем все сыпучие ингредиенты для этой составляющей торта в глубокой миске: муку (1,5 ст), соду (1 ч.л), соль (1 ч.л), какао (4 ст.л) и сахар (1,5 ст).

Добавляем в чашу яйца (2 шт), размягченное сливочное масло (55 г), растительное масло (2-3 ст.л), молоко (1 ст) и яблочный уксус (1 ст.л). Перемешиваем массу миксером до однородности.

Выливаем половину теста в смазанную сливочным маслом (5 г) форму. У меня при диаметре кольца 22 см, высота мучного слоя равна 2 см.

Вы можете приготовить сразу один высокий корж и разрезать его пополам, но будьте внимательны, при выпечке масса увеличивается вдвое.

У меня не очень высокая форма, поэтому я разделила тесто на две части и готовила каждую отдельно около 50 мин в заранее разогретой до 170 С духовке.

Пока готовятся коржи, можно замочить желатин (20 г) в воде (4 ст.л) для сметанного слоя.

Прошло 45 мин, проверяем готовность бисквита, проткнув его зубочисткой, если она сухая, вынимаем форму из духовки.

Остужаем корж в течение 10-15 мин, затем достаем из металлического кольца.

Теперь можно пропитать бисквиты компотом (по 1/2 ст на каждый), учитывая пожелания, указанные в подготовке ингредиентов.

Переходим к последней составляющей торта — сметанной начинке. В глубокой миске смешиваем сметану (500 г) с сахаром (1 ст).

Набухший желатин распускаем и тонкой струйкой вливаем в сметанную массу, непрерывно помешивая ее.

Все составляющие готовы, начинаем собирать торт.

Для легкого извлечения десерта из формы оберните разъемное кольцо в пищевую пленку.

На дно формы кладем первый корж.

Затем выливаем на него половину сметанной начинки.

Малиновое кули достаем из морозилки, освобождаем от пленки и выкладываем следующим слоем.

Заметьте, диаметр бисквитов и кули должен совпадать, если это не так, подгоните размеры друг под друга.

Затем выливаем оставшийся сметанный крем и накрываем торт вторым коржом.

Убираем десерт в холодильник на 3 часа до полного застывания.

С охлажденного торта аккуратно снимаем металлическое кольцо и пищевую пленку.

Украшаем полученное блюдо по своему усмотрению.

Я готовила торт к обычному семейному ужину, поэтому просто выложила на поверхность консервированные персики.

Подавать этот кулинарный шедевр лучше охлажденным, так как изделия, приготовленные на основе желатина, являются нестабильными и в теплом помещении могут потерять форму.

Торт получился потрясающе вкусным — с воздушным, сочным бисквитом и нежными, тающими во рту кисло-сладкими желейными начинками. Советую всем его приготовить, не пожалеете.

Приятного аппетита!

суфле, фруктовая, ягодная, муссовая, творожная, банановая, клубничная, шоколадная

Публикация в группе: Торты

Существует множество вариантов прослоек для бисквитных тортов – курд, конфитюр, фруктовое желе, безе, сливочный или масляный крем и многие другие. Калорийность их также различна. Если нужно приготовить диетичный крем, хороши рецепты на основе сметаны, творога, натурального йогурта, творожного сыра. Кремы с маслом и сгущенным молоком, напротив, калорийны и достаточно тяжелы для пищеварительной системы. Зато последние придают десертам необходимую форму и точно не растекутся.

Йогуртовый крем-суфле для прослойки бисквитного торта

Достоинствами этого крема являются его легкость и невысокая (относительно других десертных кремов) калорийность.

Ингредиенты

Количество продуктов указано приблизительно на прослойку торта диаметром 23 см:

  • натуральный йогурт – 350 г;
  • сметана – 150 г;
  • сгущенное молоко – половина банки;
  • вода – 60 мл;
  • желатин – 12 г;
  • ром (или коньяк) – 20 г.

Процесс приготовления

Важно дать желатину время застыть, иначе прослойка может потерять форму:

  1. Нужно вскипятить воду. Далее следует высыпать в воду желатин, размешать его ложкой. Затем необходимо дать раствору остыть, что займет около 10-15 мин.
  2. Необходимо поместить в миску йогурта и сметаны, 1 мин. их нужно взбивать миксером или венчиком.
  3. Далее следует добавить к смеси сгущенное молоко и ложку алкоголя и снова взбивать ее 1 мин.
  4. Затем необходимо добавить в миску желатиновый раствор и перемешать содержимое миски.
  5. Далее нужно вылить смесь на пропитанный бисквит, находящийся в высокой форме или кондитерском кольце, выложить оставшиеся сверху коржи, аналогично залить их кремом. Далее необходимо обернуть форму с тортом пищевой пленкой (или накрыть высокой крышкой) и отправить в холодильник на всю ночь, чтобы крем застыл.

Что можно добавить?

Прослойка для бисквитного торта может быть дополнена консервированными персиками и ананасами. Кусочки ягод и фруктов сделают вкус десерта еще более насыщенным.

Прослойка в этом варианте является лишь основой для приготовления бисквитных тортов, в нее можно добавлять любые ингредиенты на свой вкус.

Ингредиенты

Вместо сахара в крем можно добавить сахарную пудру или сахарозаменитель.

Необходимые продукты:

  • сметана – 350 мл;
  • сахар-песок – ½ стакана;
  • ваниль – 5 г.

Процесс приготовления

Если сметана не очень жирная, то ее рекомендуется отвесить, чтобы сделать крем более густым. Нужно выстлать дно сита медицинской марлей, выложить туда сметану, накрыть сито крышкой и поместить его на кастрюлю примерно одинакового диаметра с ситом.

Далее нужно поместить кастрюлю в холодильник и вынимать только на следующий день:

  1. Сначала следует несколько мин. тщательно перемешивать сметану с помощью миксера или венчика.
  2. Потом нужно небольшими порциями всыпать в сметану сахар и перемешивать смесь до однородности.

Что можно добавить?

Прослойка для бисквитного торта получится более насыщенной, если добавить 1 ч.л. какао, лимонный джем, коньяк, сгущенное молоко, орехи. Также со сметаной хорошо сочетаются проваренные в сахарном сиропе кусочки фруктов и ягод.

Фруктовое желе

Желе лучше всего готовить летом, когда под рукой свежие ягоды и фрукты без добавления консервантов.

Сок для рецепта рекомендуется не покупать, а выжимать самим.

Ингредиенты

Количество продуктов дано в рассчете на покрытие одного бисквита диаметром 30 см.

Необходимые продукты:

  • желатин – 20 г;
  • вода – 1 стакан;
  • ягодный или фруктовый сок – 1 стакан;
  • сахар – 130 мл.

Процесс приготовления

Время застывания желатина – около 15 мин. Для точности необходимо ознакомиться с инструкцией.

Она такая:

  1. В миску с водой нужно высыпать желатин и дать ему время набухнуть.
  2. Дальше в сотейник следует влить сок, добавить сахар и вскипятить на огне. Постоянно мешая, нужно влить в кастрюлю раствор желатина.
  3. Необходимо продолжать мешать смесь еще несколько мин. , потом выключить огонь и дать кастрюле слегка остыть.
  4. Затем следует выложить получившееся желе на бисквит, уже покрытый плотным кремом или джемом.

Прослойка безе с орехами для бисквитного десерта

Прослойка для бисквитного торта «Паутинка» подходит лучше всего.

Прослойка с безе и орехами для бисквитного торта.

Приготовление далее.

Ингредиенты для безе

При необходимости можно незначительно взаимозаменять вареное и обычное сгущенное молоко.

Необходимые продукты:

  • яичный белок – от 4 яиц;
  • сахарная пудра – 230 г;
  • вареное сгущенное молоко – ¾ банки;
  • сгущенное молоко – ½ банки;
  • сливочное масло – ½ стандартной пачки;
  • арахис – 1 горсть.

Процесс приготовления

В изготовлении этой прослойки выделяют 3 этапа: выпечка безе, приготовление связующего крема и сборка торта:

  1. Необходимо взбить белки при помощи миксера на средней скорости.
  2. Далее следует продолжать взбивать белки, порционно всыпая сахарную пудру.
  3. Дно противня нужно покрыть фольгой или бумагой и туда с помощью кондитерского мешка порционно выдавить небольшие безе. Выпекать их нужно 50 мин. в духовке.
  4. Нужно за пару часов вынуть из холодильника 2 вида сгущенного молока и масло на стол, чтобы они размягчились и потеплели.
  5. Затем следует несколько мин. взбивать сливочное масло до его превращения в пышную белую массу. После следует по частям добавлять в масло сгущенное молоко и тщательно перемешивать.
  6. Арахис необходимо почистить, обжарить, пробить в блендере и добавить в крем.
  7. На пропитанный корж нужно выложить безе.
  8. Несколько штук можно разломать, кусочками заполнить пустоты.
  9. Безе следует обильно покрыть кремом и накрыть следующим коржом.

Творожно-ягодный крем

Для изготовления крема необходимо вручную перетереть творог через сито. Этот процесс может показаться трудоемким, зато крем приобретет нежную однородную консистенцию.

Ингредиенты

Из ягод лучше всего подойдут клубника, вишня и черника.

Необходимые продукты:

  • творог – 280 г;
  • сливочное масло – 120 г;
  • сахарная пудра – 130 г;
  • свежие или замороженные ягоды – 90 г.

Процесс приготовления

Замороженные ягоды необходимо заранее разморозить:

  1. Масло следует вытащить из холодильника на рабочую поверхность за 2 часа. Размягченное масло нужно взбивать вместе с сахарной пудрой на протяжении 6 мин.
  2. Небольшими порциями следует добавлять в масло творог, продолжая взбивать.
  3. Ягоды нужно вымыть, измельчить блендером и всыпать в миску с кремом. Необходимо еще раз тщательно перемешать крем.

Бананово-кремовая прослойка

Смесь банана и заварного крема особенно хороша в сочетании с ванильными коржами.

Ингредиенты

Яйца лучше брать 1 категории.

Необходимые продукты:

  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • сахар – 110 г;
  • мука – 240 г;
  • молоко – 380 мл;
  • масло сливочное – 55 г;
  • банан – 2 шт.

Процесс приготовления

При термической обработке крем необходимо постоянно мешать:

  1. Следует вылить яйца в сотейник, затем взбить их с сахаром и сливочным маслом. Его нужно выложить из холодильника на рабочий стол за пару часов, чтобы с ним было легче работать.
  2. Далее следует по частям добавлять в смесь муку, продолжая взбивать.
  3. Затем нужно подержать смесь 2 минуты на среднем огне. Одновременно с этим следует вскипятить молоко.
  4. В молоко, которое только что вскипело, нужно добавить взбитые яйца, убавить огонь, перемешать, пока в смеси не исчезнут комочки, и убрать с плиты.

В остывшую смесь следует добавить туда измельченный блендером банан, перемешать и подогреть смесь на плите 1-2 мин.

Мусс молочно-шоколадный

Благодаря желатину мусс загустеет, поэтому торт точно сохранит форму.

Ингредиенты

Шоколад можно выбрать на свой вкус – темный, молочный или белый, но он не должен содержать добавок (например, орехи, цукаты).

Необходимые продукты:

  • молоко – 350 мл;
  • шоколад – 1 плитка;
  • какао-порошок – 60 г;
  • ванилин – 10 г;
  • сахар – по вкусу;
  • желатин – 30 г.

Процесс приготовления

Выкладывать следующий корж можно только на полностью застывший мусс:

  1. В чашку нужно высыпать желатин, залить 40 г молока и подождать, пока он набухнет.
  2. В сотейник следует вылить оставшееся молоко, положить измельченную на кусочки плитку шоколада, сахар (если нужен), ванилин. Постоянно помешивая, нужно на плите несколько минут подогревать смесь. Как только молоко закипит, нужно убавить огонь.
  3. Далее нужно выключить огонь, добавить в смесь желатин, взбивать ее несколько сек.
  4. Смесь следует вылить на бисквит и поставить торт охлаждаться в холодильную камеру.

Что можно добавить?

В шоколадно-молочный мусс можно добавить специи (например, мускатный орех), а также немного коньяка или сладкого ликера. Желатин можно заменить 30 г манной крупы.

Ее нужно всыпать в шоколадно-молочную смесь, и проварить ее после закипания 5-7 мин., чтобы она загустела. Когда масса остынет, туда следует добавить 15 г масла. Дальше следует взбить смесь блендером, нанести ее на бисквит и отправить охлаждаться.

Лимонный крем из маскарпоне

Рецепт этого крема создан известным итальянским шеф-поваром. Сочетание лимона и творожного сыра придаст прослойке легкую кислинку.

Ингредиенты

При желании маскарпоне можно заменить рикоттой.

Необходимые продукты:

  • масло сливочное – 140 г;
  • сок лимона – 110 г;
  • сахар – 220 г;
  • яйцо – 5 шт.;
  • желток куриный – 5 шт.;
  • желатин листовой – 2 шт.;
  • цедра 1,5 лимонов;
  • сыр маскарпоне – 350 г;
  • сливки – 400 мл.

Процесс приготовления

Первым этапом нужно сделать лимонный крем, чтобы после соединить его с маскарпоне:

  1. В кастрюлю нужно положить сливочное масло и поставить на плиту. Затем следует добавить к маслу лимонный сок и цедру.
  2. Одновременно с этим следует замочить листовой желатин в воде.
  3. Яйца и 180 г сахара нужно взбить венчиком в пышную белую пену.
  4. Затем получившуюся яичную смесь необходимо поместить в сотейник. Смесь следует вскипятить, затем убавить огонь. Далее, не переставая мешать, крем нужно варить 25 минут.
  5. Желатин следует поместить в крем и размешать. Смесь необходимо охладить, а затем охлаждать несколько часов.
  6. Теперь нужно заняться изготовлением крема из маскарпоне. Сыр комнатной температуры следует смешать с яичными желтками и взбивать миксером на протяжении 1 мин.
  7. Сливки необходимо смешать с 70 г сахара и также взбить миксером. Затем сливочно-сахарную смесь следует смешать с маскарпоне и желтками.

На пропитанный бисквитный корж нужно выложить сначала крем на основе маскарпоне, а затем лимонный крем.

Рецепт из сливок и творога

Прослойка для бисквитного торта на основе сливок и творога у кондитеров считается одной из самых легких, её вполне можно сделать за 10 мин.

Ингредиенты

Сливки лучше выбрать жирные.

Необходимые продукты:

  • творог – 300 г;
  • сливки – 120 мл;
  • сахар – 80 мл;
  • ванильный сахар – 10 г.

Процесс приготовления

Сливки рекомендуется достать из холодильника на стол за 1 час до начала приготовления крема:

  1. Сначала нужно сделать творог однородным. Если он продавался в брикете, то можно ограничиться пробиванием продукта блендером. Если же творог зернистый, рекомендуется пропустить через сито.
  2. Затем следует смешать творожную массу со сливками и взбивать смесь до однородности миксером или венчиком.
  3. В конце следует добавить в массу сахар. Теперь крем можно выкладывать на бисквит.

Что еще можно добавить?

Крем отлично сочетается с ягодами и фруктами. Для любителей специй остроту вкуса добавит щепотка корицы. Также в крем можно добавлять орехи, наиболее часто для этой цели используют арахис или грецкие орехи.

Заварной крем и сгущенка для прослойки десерта

Наиболее часто этот крем используется для приготовления торта «Наполеон» и профитролей, однако подойдет и для бисквитных тортов.

Ингредиенты

Сахар добавлять не обязательно, так как его в достаточном количестве содержит сгущенное молоко.

Необходимые продукты:

  • молоко сгущенное – 300 мл;
  • молоко – 240 мл;
  • сахар – опционально;
  • мука – 90 г;
  • яйцо куриное – 3 шт. ;
  • масло сливочное – 130 г.

Процесс приготовления

Масло нужно заранее размягчить естественным путем (не при помощи микроволновки):

  1. Следует взбить яйца и сахар миксером или венчиком.
  2. В кастрюле следует соединить молоко, сахар, муку, перемешать венчиком. Далее необходимо поместить кастрюлю на огонь, вскипятить, добавить в смесь яйца, убавить огонь и, помешивая, варить смесь до загустения. Загустевшую массу необходимо остудить.
  3. В остывшую смесь следует небольшими порциями добавить сгущенное молоко и масло. После добавления каждой порции нужно перемешивать смесь венчиком, чтобы не было комочков.

Прослойка готова.

Клубника с желатином между бисквитными коржами

Торт с такой прослойкой приобретет желейную структуру и насыщенный ягодный вкус.

Ингредиенты

Клубнику лучше использовать свежую. Замороженная ягода имеет водянистую структуру.

Необходимые продукты:

  • клубника – 800 кг;
  • сметана – 450 мл;
  • сахар – 150 г;
  • желатин – 20 г;
  • вода комнатной температуры – 80 мл;
  • клубничный сок – 180 мл;

Процесс приготовления

Сметану можно предварительно поставить на отвес, как описывалось в рецепте сметанной прослойки:

  1. Сначала следует сделать крем из сметаны с добавлением желатина. Желатин нужно смешать в миске с водой и дать ему время набухнуть.
  2. Тем временем необходимо соединить сметану и сахар, взбивая их венчиком. Набухший желатин нужно поставить на огонь, вскипятить и поставить его остужаться. Когда желатин остынет, следует добавить к сметане ¾ желатинового раствора.
  3. На пропитанный бисквит необходимо выложить вымытые и очищенные от стеблей и листьев ягоды клубники (приблизительно 500 г) и залить их приготовленным сметанным кремом. На крем необходимо выложить второй корж.
  4. Верхнюю поверхность торта нужно накрыть крышкой и убрать охлаждаться в холодильник или на балкон.
  5. Затем на торт необходимо выложить порезанные на половинки оставшиеся ягоды. Клубничный сок следует залить оставшимся желатином, перемешать смесь и залить ей ягоды. Далее снова нужно убрать торт в холодильник.

Что еще можно добавить?

Сок необязательно должен быть клубничным. Можно взять малиновый сок, либо соединить клубничный и малиновый соки в равных пропорциях.

Поверхность торта непосредственно перед подачей можно украсить с помощью баллончика взбитых сливок. Клубника хорошо сочетается со сливками, но из-за влажности желе сливки могут быстро растечься.

Приведенные выше рецепты можно классифицировать по следующим критериям:

Легкий кремПлотный крем
С желатиномБез желатина
Йогуртовый крем-суфле для прослойки бисквитного тортаСметанная прослойка для бисквитных коржейПрослойка безе с орехами для бисквитного десерта
Фруктовое желеТворожно-ягодный кремБананово-кремовая прослойка
Мусс молочно-шоколадныйЛимонный крем из маскарпонеЗаварной крем и сгущенка для прослойки десерта
Клубника с желатином между бисквитными коржамиРецепт из сливок и творога

Полезные советы

Можно выделить некоторые рекомендации, которые помогут в приготовлении различных десертов:

  • При выборе продуктов для десертов нужно обращать внимание на их качество. Например, нельзя использовать спред или маргарин вместо сливочного масла (не меньше 80 % жирности). В составе продукта должны быть лишь сливки и цельное молоко. Сливки для приготовления десертов должны иметь жирность 33 %, если в рецепте не прописано иное. Покупая творожный сыр, следует обращать внимание на то, чтобы на упаковке не стояла пометка «плавленый». Обычно даже если в рецепте указан конкретный вид сыра, например, маскарпоне, его можно заменить либо обычным творожным сыром, либо рикоттой. Но без необходимости замену производить не следует.
  • Некоторые крема и прослойки требуют особого внимания. Например, в приготовлении желе есть определенные нюансы. Так, заливать желе нужно не на сам корж, а на прослойку из масляного крема, джема или повидла. Крем должен быть очень плотным, поэтому не подойдут сметанный и заварной крема. Желе также не сочетается со свежими киви и ананасами, лучше выбрать консервированный вариант. Поверх желе торт не нужно украшать мастикой, белковым кремом, марципаном, иначе они просто растекутся.
  • Большинство кремов, приведенных в статье (за исключением желе и йогуртового суфле), могут использоваться не только как прослойки для бисквитного торта, но и как начинка для пирожных, капкейков, блинов.
  • Приготовляя прослойку, нужно использовать продукты строго в том количестве, какое указано в рецепте. Чтобы быть уверенным в точности измерений, можно приобрести мерный стакан и недорогие кухонные весы.
  • Профессиональные кондитеры иногда добавляют в прослойки каплю пищевого красителя и ароматизатора. Но совершенно необязательно покупать искусственные пищевые добавки, ведь не все из них полезны для здоровья. Так, ложка коньяка, ликера или сваренного кофе придаст десерту неповторимый аромат, а желаемый цвет крема можно получить с помощью какао-порошка или протертых ягодных пюре.
  • Вместо сахара можно добавлять в крем сахарную пудру. Ее можно самостоятельно изготовить, измельчив сахар в кофемолке или блендере. Такая замена сделает крем более нежным и однородным. Также при наличии медицинских противопоказаний можно использовать сахарозаменитель.
  • Перед тем, как выкладывать прослойку, бисквит нужно пропитать. Самый простой вариант – сварить сахарный сироп. Также можно пропитывать сваренным кофе, коньяком или ликером, разбавленным водой.
  • Собирать торт нужно в разъемной форме с высокими бортиками. Отлично подходит для этой цели кондитерское кольцо. Особенно необходима высокая форма, если прослойка для бисквитного торта содержит желатин и должна застыть. Собранный торт должен простоять в холодильнике ночь.

Видео о прослойке для бисквитного торта

Рецепт прослойки для бисквитного теста:

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Олег

192,6 Комментарии: 0Публикации: 10515Регистрация: 14-11-2019

Клубничное компоте (кули) для торта

Вы, наверное, не раз встречали термины «кули» и «компоте» в рецептах современных десертов? Так называется желейная прослойка для торта и пирожных, которую чаще всего готовят из ягод или фруктов.

Кули — однородная прослойка из пюре с сахаром и загустителем. Если она не гомогенная, а с кусочками фруктов, то тогда ее принято называть компоте. Десерты с ними очень нарядно смотрятся в разрезе. Такие желейные прослойки добавляют и цвета, и вкуса, и аромата, поэтому обязательно должны быть в вашей копилке рецептов.

Сегодня я расскажу, как приготовить клубничное кули для торта — рецепт из замороженной клубники (можно готовить точно так же из свежей клубники или взять любые другие ягоды). Легкая кислинка поможет вам освежить вкус привычного бисквитного или муссового торта. Экспериментируя с другими видами ягод, вы сможете каждый раз готовить домашние торты с разными вкусами.

Общее время: 3 часа | Время приготовления: 10 минут
Выход: 1 шт. | Калорийность: 82.96 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • клубника свежая/замороженная – 200 г
  • сахар – 1 ст. л. или по вкусу
  • желатин – 8 г
  • вода – 20 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Если клубника свежая, то оборвать хвостики. Если замороженная, то разморозить (сок сохранить).

  2. Желатин замочить в ледяной воде. Для свежей клубники достаточно 6 г желатина, для замороженной берите 8 г, так как там больше жидкости.

  3. Клубнику пробить блендером. После этого можно перетереть через сито с мелкой решеткой, если желаете избавиться от косточек (для клубники это не является обязательным, а вот, скажем, для малины или ежевики — лишним не будет).

  4. Отлить примерно 1/2 часть пюре в сотейник. Добавить сахар — количество на ваше усмотрение, все завит от вашей ягоды, если она сладкая, то можно вообще отказаться от сахара, а если очень кислая, то добавить чуть больше. Довести до кипения и снять с огня.

  5. Распустить в горячем пюре набухший желатин. Затем влить отложенную 1/2 часть пюре. Так вы не потеряете цвет и аромат ягод, клубника будет вкусно благоухать, а не переварится «в компот». Тщательно все перемешать.

  6. Формовочное кольцо (как правило, берут кольцо чуть меньше, чем диаметр испеченных коржей торта, на фото — диаметр 18 см) затянуть пищевой пленкой и установить на доску. Если есть силиконовые формы подходящего размера, то можно использовать их. Можно подготовить одну форму или разделить ягодное пюре поровну на две формы, тогда вы получите более тонкие прослойки в торте.

  7. Разлить пюре по формам. Как правило, толщина прослойки должна быть в пределах 5 мм — ориентируйтесь на этот показатель.

  8. Отправить в морозильную камеру на 3-4 часа. Там оно станет ледяным.

  9. Когда клубничное компоте (кули) полностью заморозится, снять кольцо. В таком замороженном состоянии желейный корж из клубники уже можно укладывать в торт в качестве прослойки. Пока десерт настоится (как правило, не меньше 2 часов), прослойка самостоятельно успеет разморозиться.

  10. Укладывать ее можно между слоями крема, но при условии, что он плотный и терпит контакт с желатином (например, с крем-чизом будет хорошо). Такая начинка вкусно пахнет ягодами, упругая и смотрится аппетитно в разрезе. Вкусных вам тортов!

Торт "Новогодний" с желейной начинкой из малины.

| Pazanda

Приготовить желейную начинку. Ягоды для начинки из желе можно подобрать любые на свой вкус. В нашем случи это - малина, клубника и смородина, все они в замороженном виде. Всю ягоду предварительно разморозить. Желатин (15гр) замочить в 100 гр холодной воды до набухания. 

Ягоды измельчить в блендере, добавляя 200 гр сахара. Пюре варить на слабом огне несколько минут до полного растворения сахара. Набухший желатин немного нагревать до однородной жидкости, примерно 10-20 секунд, добавить в горячий джем.  

Форму для замораживания выстилать пищевой пленкой и выливать в нее ягодное пюре. Дать пюре остыть и отправить в холодильник на ночь. 

Приготовить бискит для торта. Яйцо (4 шт) взбивать с сахаром (100 гр) добела. 

Поличиться вот такая легкая белая масса.

Миндаль размолоть блендером, смешивать с мукой и разрыхлителем. Затем сухую смесь добавить к взбитым яицам. Движениями сверху в низ аккуратно перемешать.

 Дно разъемной формы (диаметром 26 см) выкладывать пергаментом, бока не смазывать маслом, чтобы бисквит не осел вовремя выпечки. Тесто выложить в форму и разровнять.

Выпекать в разогретой до 180 С духовки в течение 30-35 минут.

Готовый корж вынуть из формы и остужать на решетке.

Приготовить сливочный крем. С ананасов сливать сироп в стакан, замачивать в нем желатин (15 гр). Ананасы нарезать мелким кубиком. Творог (200 гр) взбивать с сахаром (150 гр) в блендере. Набухший желатин нагреть до растворения, остужать, влить к творожной массе. Добавить ананасы и перемешать. Через 15-20 минут масса начинает густеть, когда уже можно добавить взбитые сливки.     

Холодные сливки взбивать миксером до крепкой пыщной массы.

Соединять их с творогом и ананасами аккуратными круговыми движениями сверху вниз. Вкусным творожно-сливочный крем для торта готов. 

Собирать торт. Бисквит вдоль на 2 коржа. Края коржей подрезать острым ножом. 

Нижний корж укладывать на плоскую тарелку или подставку для торта. Вокруг коржа ставить бортик формы и выложить половину крема, разравнять. Класть ягодное желе из холодильника. Желе накрыть 2 коржом и смазать оставшимся кремом. Отправить форму в холодильник на 3 часа или на ночь. 

Готовый торт украсить молотым миндалём и листочками мелиссы.

Торт в разрезе.

Рецепт торта пошагово. Как собрать торт, рецепт бисквита и начинки для торта. Видеорецепт - 7 СТРАВ

Рецепт нежнейшего торта 18 см в диаметре. Подробно как приготовить бисквит, мусс и желейную прослойку для торта. Подробно в описании.

Апельсиновый бисквит:

  • Яйцо-4 шт
  • Сахар-120 гр
  • Апельсиновый сок-70 гр
  • Цедра одного апельсина
  • Мука-150 гр
  • Разрыхлитель-1 ч. л
  • Кукурузный крахмал-35 гр

Апельсиновый мармелад:

  • Апельсиновый сок-200 гр
  • Сахар-300 гр
  • Анап-агар-7 гр
  • Вода-100 гр

Шоколадный мусс:

  • Темный шоколад-100 гр
  • Молоко-100 гр
  • Желатин-4 гр
  • Вода-24 гр
  • Сливки 33%-200 гр
  • Сахарная пудра-40 гр

Йогуртовый мусс:

  • Йогурт греческий-155 гр
  • Сахарная пудра-60 гр
  • Сливки 33%-155 гр
  • Желатин-6 гр
  • Вода-36 гр

Приятного аппетита!

торт, вкусный торт, рецепты тортов, домашний торт, торты, торт рецепт, рецепт, простая выпечка, что приготовить к чаю, праздничный стол, рецепт торта, торт в домашних условиях, бисквит, бисквит рецепт, рецепт бисквита, бисквит для торта, начинка для торта, крем для торта, сметанный крем, рецепт крема, крем, рецепт желе, как приготовить желе, десерт, Ася Демьянова, Простые рецепты, как сделать торт, торт дошний рецепт, бисквитный торт, шоколадный торт, мусс, муссовый торт,

Hermine's Chocolate & Raspberry Mousse Jelly Cake - The Great British Bake Off

Метод

Шаг 1
Приготовьте желе (для застывания потребуется больше времени, чем для любого другого). Налейте 250 мл воды в миску среднего размера, сбрызните ее желатином и оставьте для цветения на 2–3 минуты. Налейте еще 250 мл воды в кастрюлю, добавьте сахар и нагрейте до горячего, но не до кипения, все время помешивая, чтобы сахар растворился. Снимите кастрюлю с огня, добавьте желатиновую смесь и перемешайте до полного растворения.Добавьте малиновый ароматизатор и еще 500 мл холодной воды и хорошо перемешайте. Перелейте в миску из пирекса среднего размера и поставьте в холодильник на 5 часов, но лучше на ночь.

Шаг 2
Нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятором / 350 ° F / газом 4.

Шаг 3
Сделайте губку. Взбивайте яйца и сахар в стоячем миксере около 3 минут, пока смесь не станет бледной, утроится по объему и не оставит твердый ленточный след.

Шаг 4
Просейте муку и соль в миску и сложите, затем осторожно добавьте растопленное масло.Вылейте смесь в подготовленную форму для пружин и запекайте 15 минут, пока она не станет золотистой. Дать остыть, затем, используя кольцевую форму в качестве направляющей, вырежьте 20-сантиметровый диск.

Шаг 5
Пока торт выпекается, приготовьте сироп. В небольшой кастрюле смешайте сахар со 100 мл воды, доведите до кипения и варите, пока сироп не достигнет 110 ° C / 230 ° F на сахарном термометре. Снять с огня, добавить кирш и дать остыть.

Step 6
Поместите 20-сантиметровую кольцевую форму на выстланный противень и выстелите внутреннюю часть кольца ацетатной полоской.Поместите корж на нижнюю часть кольца, обильно смажьте сиропом кирша и отложите, пока будете готовить шоколадный мусс.

Шаг 7
Замочите желатиновый лист в миске с холодной водой на 5 минут, пока он не станет мягким и мягким. Растопите шоколад в жаропрочной миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, перемешайте до однородной массы, затем снимите с огня и слегка остудите. В маленькой кастрюле нагрейте 50 мл сливок с сахаром до горячих, но не до кипения, затем снимите с огня, добавьте высушенный лист желатина и осторожно перемешайте, чтобы он расплавился. Дать немного остыть, затем смешать с растопленным шоколадом.

Шаг 8
В другой миске взбейте оставшиеся сливки, пока они не станут мягкими, и добавьте их в шоколадную смесь. Выложите мусс ровным слоем на пропитанный бисквит и охладите около 1 часа или до застывания.

Step 9
Тем временем приготовьте малиновый мусс. Смешайте малину, сахар и лимонный сок в средней сковороде и готовьте на медленном или среднем огне в течение 3-4 минут, часто помешивая, пока не станет мягким.Просунуть ягоды через сито, косточки выбросить и дать мякоти остыть. Взвесьте мусс 175 г и оставьте остаток для использования в другой раз.

Шаг 10
Замочите желатин в миске с холодной водой на 5 минут, пока он не станет мягким и мягким. Выложите 2 столовые ложки малинового пюре в небольшую кастрюлю или кувшин и нагрейте на слабом огне или в микроволновой печи, пока не станет горячим, но не до кипения. Добавьте высушенный лист желатина и взбивайте, пока он не растает. Добавьте оставшееся малиновое пюре и перемешайте.Взбейте крем до мягких пиков и добавьте малиновую смесь до однородности. Выложите малиновый мусс на застывший шоколадный мусс и охладите примерно 2 часа или до застывания.

Шаг 11
Для кремового слоя замочите желатин в миске с холодной водой на 5 минут, пока он не станет мягким и мягким. Нагрейте сливки в небольшой кастрюле с сахарной пудрой и ванильной пастой до горячего, но не до кипения. Добавьте высушенный лист желатина и взбейте, чтобы желатин растопился. Дать немного остыть, затем вылить кремовую смесь на слой малинового мусса и снова охладить еще 1 час, пока не застынет.

Step 12
Сделайте цветное желе. Налейте 65 мл холодной воды в небольшую миску и сбрызните желатином. Оставьте на 2 минуты впитаться. В небольшой кастрюле смешайте сгущенное молоко, цельное молоко и ваниль и нагрейте до горячего, но не до кипения. Снимите с огня, добавьте распустившийся желатин и перемешайте, чтобы желатин смешался и расплавился.

Step 13
Разделите желеобразную жидкость между 3 маленькими мисками и используйте пищевые красители, чтобы окрасить одну миску в красный, один черный и один зеленый.Дать немного остыть. Цветное желе должно быть жидким, но не горячим - вам может понадобиться таз с горячей водой, чтобы наполнить миски, если они начнут застывать. Достаньте большую миску с застывшим прозрачным желе из холодильника и приготовьте наборы шприцев - для изготовления мака вам понадобятся 3 разные иглы - тонкий лепесток, лепесток с канавками и широкий лист.

Шаг 14
С помощью чайной ложки вычерпайте небольшой шарик размером с виноградину застывшего желе из середины верхней части чаши. Начиная с черного желе, наполните шприц и прикрепите тонкую лепестковую иглу.Вставьте иглу в середину желе и осторожно надавите на поршень шприца, поднимая шприц вверх и извлекая его из желе. Повторяйте, пока не добавите 10–12 мелких лепестков в желе. Используйте кухонную бумагу, чтобы вытереть все пятна сверху.

Шаг 15
Наполните второй шприц красным желе и прикрепите иглу с желобчатым лепестком. Вставьте иглу в желе и введите красные лепестки вокруг мелких черных лепестков, нажимая на поршень шприца и одновременно вытаскивая иглу из желе.Переверните миску и по ходу вытирайте излишки пролитой жидкости. Добавьте дополнительные черные точки между красными лепестками. Время от времени переворачивайте миску, чтобы проверить свой дизайн.

Шаг 16
Наполните третий шприц зеленым желе, прикрепите иглу для листьев и нанесите одинарный или двойной слой листьев вокруг красных лепестков. Вытрите все пролитые жидкости и верните вазочку с желейным цветком в холодильник как минимум на 1 час, чтобы она застыла, а затем отправляйте ее на стол.

Шаг 17
Растопите темный шоколад в микроволновой печи или в миске, установленной на кастрюле с кипящей водой, равномерно распределите его по оставшейся ацетатной полоске и охладите до полного застывания.Для сборки аккуратно выньте торт из формы, снимите ацетатный воротник и выложите торт на сервировочную тарелку.

Шаг 18
Опустите чашу для желе в раковину с горячей водой примерно на 20 секунд, чтобы ослабить стенки, затем осторожно выньте желе на слегка смазанный маслом противень. Осторожно нанесите желе на верх муссового торта.

Шаг 19
Оберните покрытую шоколадом ацетатную полоску вокруг торта, охладите в течение 5 минут, затем снимите ацетат.Взбейте сливки, пока они не станут мягкими, переложите в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и оберните вокруг нижнего края торта для подачи.

Слоеный пирог с панданом / Желейный торт

Щелкните здесь, чтобы просмотреть видеоинструкцию в приложении YouTube

Наша главная роль сегодня - это слоеный пирог с панданом. После того, как вы использовали приготовленный на пару бисквит с панданом, который использовался ранее, и добавив слой за слоем желе, внешний вид, вкус и текстура будут другими. На этот раз в видео я расскажу о двух методах, один из которых относительно прост и удобен, но готовый продукт нужно вырезать и модифицировать, чтобы он был красивым.Другой подход более продуманный, готовым продуктом является готовый торт, подходящий на день рождения или праздничные торты.

Ингредиенты многослойного торта «Пандан»

Основа торта

Для рецепта основы торта можно приготовить 3 или 4 яйца. Вы можете отрегулировать количество на панели рецептов ниже. Рекомендуется сделать еще немного, чтобы освободить место и подкрасить неудовлетворительные части. Метод приготовления бисквита с панданом на пару использовался и раньше. Если интересно, можете проверить. После того, как приготовленный на пару пирог раскроется, дайте ему остыть не менее часа.После того, как пирог станет относительно устойчивым, нарежьте его ломтиками для дальнейшего использования, иначе он легко сломается.

Что касается выпечки тортов, я перепробовал много способов, разных форм, температурных условий и т. Д. Он очень сильно лопнул вскоре после выпечки. Наконец, было обнаружено, что сахара было слишком мало, и безе не хватало жесткости. Поэтому люди, которые хотят меньше сахара, могут регулировать содержание сахара в желе. После запекания его перевернут и дадут остыть, и потребуется около двух часов, чтобы вынуть его из формы и нарезать ломтиками.

Основа для торта на пару Основа для выпечки

Видео для приготовления бисквитного торта с панданом

Слой желе

Торт горький на вкус в листьях пандана. Выбирайте молодые листья или маленькие листья пандана, темно-зеленые старые листья не подходят для приготовления сока. В противном случае это будет горький десерт. Однако он подходит для приготовления тортов. Потому что количество торта невелико. Кроме того, очень важен порядок изготовления. Если сначала кипятить сок пандана, вода и клетчатка разделятся.Вкус станет горьким, а аромат пропадет. Также учтите, что сначала вы должны положить сахар и желейный порошок Конняку в сухую сковороду и хорошо перемешать. Перед смешиванием желейной пудры Конняку с сахаром влейте холодную воду и перемешайте, она легко образует агломераты. Даже после закипания трудно развести.

Желейное тесто

Производство слоёв

После того, как кондитерская будет закончена и заполнена, вы обнаружите, что канаву невозможно заполнить, какой бы твердой она ни была. Поскольку желе еще не затвердело, вся начинка стекает в нижний слой.Более удобный и простой метод - использовать квадратную форму для изготовления, и проблема канавы срезается после того, как форма была извлечена из формы.

Еще один более сложный метод, давайте продемонстрируем его на круглой форме. Потому что круглую форму трудно обрезать после извлечения из формы. Для этого потребуется дополнительная кастрюля с кипящей водой и большой стакан кубиков льда. Держите вареное желе изолированным от кипящей воды, это может замедлить время застывания желе. Выложить торт и желе и равномерно распределить.Вы снова найдете эту надоедливую канаву. В это время поместите всю форму на подготовленные кубики льда, а затем медленно заполните кювету. Заливать лучше всего в течение двух минут, иначе кисель не склеится после застывания. Желе, оставшееся теплым в горячей воде, в конце концов остается жидким. Остальное переложите в чашку и в холодильнике останется еще один десерт.

Слоеные торты с панданом

Это все мои неудачи в приготовлении торта и накопление симулятора торта (транслитерация по Хоккину - грустный), так что нужно терпение и практика, чтобы сделать торт идеальным.

Если вам нравится рецепт слоеного торта с панданом, которым мы поделились, добро пожаловать, чтобы поделиться с вашими родственниками и друзьями ~

Приближается День матери, лепка из пандана ручной работы, раскрашенная вручную открытка и несколько пандановых роз. Трудолюбивым мамам мира желаю здоровой и счастливой жизни!



Сок пандана
  • Нарежьте небольшие кусочки листьев пандана в блендере, добавьте воды и перемешайте, чтобы получился сок.

  • Используйте ткань или фильтр, чтобы отфильтровать волокна листьев пандана.

Бисквит
  • После перемешивания и растапливания масла в изолированной воде дайте ему остыть для дальнейшего использования. (Пропустите этот шаг, если вы используете кукурузное масло.)

  • Добавьте воды в пароварку и включите огонь, чтобы разогреть пароварку. Для запекания разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия. (Пожалуйста, отрегулируйте температуру в соответствии с вашей собственной духовкой.)

  • Подготовьте формы для торта и положите на дно бумагу для выпечки для дальнейшего использования.

  • Добавьте сок пандана в масло, добавьте немного соли для улучшения вкуса и хорошо перемешайте.

  • Отделите желтки и белки от яиц и положите желтки в миску с маслом. Выложите яичные белки в большую миску, в которой нет масла и воды.

  • Равномерно перемешайте яичные желтки.

  • Добавьте просеянную обычную муку, кукурузную муку и сухое молоко в чашу с яичным желтком и перемешивайте до тех пор, пока не останется сухой порошок.

  • Добавьте лимонный сок или белый уксус в яичные белки.

  • Используйте венчик на высокой скорости, пока яичные белки не станут крупно вспененными, добавьте 1/3 мелкого сахара и продолжайте взбивать на высокой скорости.

  • После того, как пузырьки станут тоньше, добавьте 1/3 мелкого сахара и продолжайте взбивать на высокой скорости.

  • После того, как пузырьки станут более мелкими, добавьте оставшийся мелкий сахар и продолжайте взбивать до образования твердой пены.

  • Выложите безе 3 раза ложкой в ​​тесто для яичных желтков и хорошо перемешайте.

  • Вылейте равномерно перемешанное тесто в форму, постучите по ней несколько раз, чтобы выбить большие пузыри.

  • Поместите в кипящую пароварку. Взбейте крышку кастрюли по диагонали, чтобы оставить зазор, готовьте на пару на среднем огне 55 минут, затем выключите огонь и тушите 5 минут. Чтобы запечь, запекайте его на водяной бане при 150 градусах Цельсия в течение 50 минут и переверните на 160 градусов в течение 10 минут, выньте его и переверните форму, дайте ему остыть. (Температура и время должны быть отрегулированы в соответствии с вашей духовкой)

  • После того, как приготовление на пару / выпечка будет завершено, с помощью ножа слегка проведите по краю формы, вытащите бумагу для выпечки и положите ее на решетку для не менее 1 часа.

  • После того, как пирог остынет и стабилизируется, разрежьте его горизонтально на три ломтика.

Слой желе и готовый торт

Порция: 1 кусок | Калории: 292 ккал | Углеводы: 34,5 г | Белки: 6,9 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 6,9 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 126 мг | Калий: 163 мг | Клетчатка: 1,5 г | Сахар: 18,7 г | Кальций: 19 мг | Железо: 2 мг

Мы - пенангиты, которые любят готовить и есть, поэтому делимся с вами любимой едой.Узнайте больше о нас…

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице своего профиля


Связанные рецепты

Рецепт: Желейный торт «Дельта Миссисипи»

Я люблю десерты


Кэти Старр
Миссисипи Дельта Желейный торт

Обслуживает от 8 до 10

Выросшая в дельте Миссисипи, Кэти Старр узнала больше, чем рецепты от своей бабушки, Миз Боб, чьи кулинарные воспоминания ушли на три поколения назад, до времен Гражданской войны.Миз Боб воспитывала детей и внуков и владела процветающим кафе. Она привила внучке чувство гордости за свой народ и свое место в мире, а также радость готовить для семьи и друзей. В необычных кулинарных мемуарах г-жи Старр, «Душа южной кулинарии» , включен этот рецепт классического желейного торта, желтого торта, наполненного желе или джема между слоями и покрытого льдом с другими слоями. Г-жа Старр перемешивает кондитерский сахар с ягодным желе, чтобы получить восхитительный цвет драгоценного камня на просто очаровательном торте.

  • 1 чайная ложка соли
  • 3-1 / 3 стакана просеянной муки, предпочтительно муки для выпечки
  • Пищевая сода
  • Разрыхлитель 1-1 / 2 чайных ложки
  • 1 чашка (2 палочки) плюс 1 чайная ложка сливочного масла, размягченного
  • Сахар 2-2 / 3 стакана
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 4 яйца, взбитые
  • 1 стакан молока
  • Сахар кондитерский 3/4 стакана
  • 1-1 / 2 стакана (одна банка объемом 12 унций) клубничного желе
    или ежевичного или малинового джема

Нагрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту, смажьте жиром и мукой три 8-дюймовых или две 9-дюймовых круглых формы для выпечки.

Смешайте соль примерно с 2-2 / 3 стакана муки в средней миске и перемешайте вилкой, чтобы хорошо перемешать. Смешайте пищевую соду, разрыхлитель и оставшиеся 2/3 стакана муки в небольшой миске и хорошо перемешайте.

Взбить сливочное масло, сахар и масло миксером на средней скорости до кремообразного состояния без следов сахара. Добавьте яйца, взбивая 1-2 минуты. Вмешать мучно-солевую смесь 3 порциями, чередуя с молоком. Осторожно добавьте смесь муки, пищевой соды и разрыхлителя и перемешивайте, пока мука не исчезнет.

Разлить по подготовленным формам. Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту от 35 до 30 минут, пока пирог не станет золотисто-коричневым и не начнет возвращаться обратно при легком прикосновении к центру. Остудить в кастрюлях на решетке или сложенном кухонном полотенце в течение 10 минут. Затем переверните коржи на решетку или тарелки и положите их верхней стороной вверх, чтобы они полностью остыли.

Чтобы закончить торт, смешайте кондитерский сахар и желе в средней миске и перемешайте вилкой, пока все комочки не исчезнут. Выложите один слой верхней стороной вниз на сервировочную тарелку или подставку для торта и нанесите на него треть желейной глазури густо.Повторите со вторым слоем. Выложите последний слой на торт верхней стороной вверх и залейте оставшейся желейной глазурью. Не замораживайте бока торта.


  • Южные торты
    Сладкие и неотразимые рецепты для повседневных торжеств
  • Нэнси Макдермотт
  • Книги хроник
  • Фотографии Бекки Луигарт-Стайнер
  • 168 с; 26 цветных фотографий
  • Мягкая обложка; 19,95 долл. США
  • ISBN: 978-0-811 8-5370-5
  • Информация предоставлена ​​издателем.

Купить Южные пирожные


Южные пирожные

Рецепты



Эта страница создана в июне 2007 г.

Радужное желе в квадрате наслаждения | Рецепт

Как сделать квадраты из слоистого желе из радуги

Rainbow Jelly Squares - это маленькие пучки цвета и радости (ох, и сахар)! Как вы понимаете, они всегда популярны на вечеринках.Вы можете положить их в рот или очистить каждый слой за раз.

Да, там 11 слоев (!!), но сделать это не так сложно, как вы думаете. Кроме того, вам не нужно делать все 11 слоев, вы можете сделать меньше, и вы можете выбрать любые цвета, которые вам нравятся, в соответствии с вашей темой. Хитрость этого рецепта заключается в том, чтобы добавить в желе дополнительное количество желатина, чтобы оно быстрее и быстрее застыло, плюс используйте морозильную камеру для быстрого застывания. Не нужно часами ждать, пока застынет каждый слой желе!

Что вам понадобится:

Желе из 6 пакетов - любые цвета / вкусы

1 банка сгущенного молока

3 чашки горячей воды

8 1/2 пакетов / конвертов (или эквивалент примерно 8 1/2 столовых ложек желатина).Я думаю, что желатин марки Davis в отдельных пакетах / конвертах растворяется немного легче, чем марка Wards.

Plus Горячая и холодная вода в соответствии с инструкциями по упаковке желе.

2 блюда из пирекса / стекла / керамики, либо 2 блюда для лазаньи размером 9 x 13 (22,5 x 33 см), либо 1 блюдо для лазаньи размером 9 x 13 и 1 блюдо 10 x 10 (что у меня оказалось).

Оставьте в морозильной камере достаточно места для обеих посуды.

*** Обрызгайте посуду легким слоем масла (мы используем банку рапсового масла) *** - это поможет желе не прилипнуть к посуде.

Слой белого сгущенного молока

В кувшине смешайте 2 1/2 пакета желатина с 1 1/2 стакана горячей воды до полного растворения.

Добавьте банку сгущенного молока и еще 1 1/2 стакана горячей воды (или достаточно горячей воды, чтобы получить в сумме 1 литр молочной смеси). Смешайте, чтобы соединиться вместе, затем отложите.

Цветное желе

Поместите свои первые цветные кристаллы желе в кувшин и посыпьте его 1 конвертом / пакетом желатина.Добавьте горячую воду в соответствии с инструкциями по упаковке желе. Смешайте вилкой или ложкой, чтобы растворить кристаллы желе и желатин. Добавьте холодную воду в соответствии с инструкциями по упаковке желе.

Налейте половину желеобразной смеси в каждую тарелку (250 мл на тарелку).

Разбейте пузыри ложкой. Поместите в морозильную камеру на 15 минут или до полного затвердения.

Сделайте второе цветное желе прямо сейчас, чтобы оно успело остыть, прежде чем оно вам понадобится. Сделайте это точно так же, как описано выше, не забудьте добавить желатин.

Примерно через 15 минут, когда первый слой желе застынет в морозильной камере, выньте посуду.

Отмерьте и залейте 100 мл смеси белого сгущенного молока на каждый слой желе. По опыту мы обнаружили, что заливка желе, как показано на рисунке ниже, может вызвать вмятины на слое желе. Вместо этого мы обнаружили, что осторожное наливание по боковым краям блюда, а не по центру, предотвращает образование вмятин на слое желе.

Поднимите блюдо и наклоните его из стороны в сторону, чтобы смесь равномерно распределилась.Поместите в морозильную камеру для застывания. Это может занять от 7 до 15 минут в зависимости от вашей морозильной камеры. Однако мы обнаружили, что по мере прохождения слоев посуда становится холоднее из-за того, что она находится в морозильной камере, поэтому слои начинают схватываться быстрее. Обычно после нескольких слоев для схватывания каждого слоя требуется около 8-10 минут. Совет: не оставляйте слишком долго, чтобы он застыл или застыл полностью, иначе ваши слои не слипнутся.

После того, как слой молока застынет, налейте 2-е цветное желе поверх (250 мл на блюдо).

Сделайте 3-й цветной желе.

Продолжайте создание следующего цветного желе после заливки последнего цветного слоя. Налейте молочную смесь (по 100 мл на каждую тарелку) между цветами и продолжайте этот процесс, пока не закончите с последним слоем цветного желе наверху.

Если молочная смесь в кувшине начинает немного липнуть, поместите ее в микроволновую печь примерно на 10 секунд, чтобы она снова стала жидкой.

После того, как вы вылейте последний слой сверху, вы можете положить его в холодильник, пока не будете готовы к нарезке.

Нарезать квадратами для сервировки. Вы можете тянуть за края пальцами, а также использовать небольшую плоскую лопатку (например, лопатка для глазури / нож подойдет).

Ниже я подавал в обертках от кексов с мини-безе сверху.

Или прямо на тарелку тоже подойдет.

Обратите внимание, что на фотографиях выше мы делаем Jelly Squares с синей вершиной. Фотографии Jelly Squares с розовым верхом были сделаны ранее.

Мы обманули синих верхних Jelly Squares и сделали только 5 цветов (так как нам пришлось бежать за школой) - на самом деле вы можете делать столько слоев, сколько захотите, и с любой цветовой комбинацией. С розовыми верхними квадратами желе вы можете заметить, что белые слои не были ровными - это потому, что я не измерял количество. Если вы будете придерживаться 100 мл на блюдо на белый слой, вы получите ровный слой, не слишком толстый, чтобы ваши цвета выделялись.

Самое лучшее в этих Jelly Squares - это то, что их можно долго не хранить в холодильнике.Вы можете подавать их и оставлять на несколько часов, и желе не растает (из-за добавленного желатина). Вы также можете сделать их за пару дней до мероприятия. Их немного неудобно накрывать, так что оставьте себе достаточно времени для этого - накрыть посуду прямо перед началом вечеринки может быть немного стрессом… Я убедился на собственном опыте !!

Рецепт основан на этой записи блога Crafty Corner. У нее тоже есть отличные фото и советы.

Розовые тематические квадратики желе были использованы для приготовления сладкого торта на 16-летие.

Это отличный простой вариант для вечеринки, где гости могут просто взять кусок и уйти - нет необходимости тратить время на разрезание и покрытие всех кусков торта и раздачу их всем во время вечеринки. Мы обнаружили, что они популярны для всех возрастов - мы подавали их на вечеринках с детства и вернули их к шестнадцатилетию моей дочери. Подростки все еще любят это - и взрослые тоже!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Рецепт торта с фруктовым желе | Желейный фруктовый торт Рецепт

Рецепт торта с фруктовым желе | Рецепт желейного фруктового торта - это восхитительный десерт без глютена, который лучше всего подходит для жарких летних дней, который весело есть, легкий, освежающий и наполненный разнообразными фруктами.

Рецепт торта с фруктовым желе | Желейный фруктовый торт Рецепт | Как приготовить мармеладный торт с пошаговой инструкцией.

Свежесть фруктов, всплеск вкуса, яркие цветные фрукты, выскакивающие сквозь желе, делают этот торт очень привлекательным.

Приходите летом, и мы все жаждем охлажденного фруктового заварного крема, фруктового ласси / холодильника для йогурта или манго фалуда.

Приготовление этого желейного торта крутилось у меня в голове, так как сейчас это очень популярно.После приготовления разнообразных рецептов тортов на основе муки, мне так хотелось как можно скорее попробовать этот желейный торт.

После просмотра множества видеороликов на YouTube, я набрался смелости (так как немного сложно сделать слои идеальными, а затем разморозить) и сделал этот восхитительный, красивый, забавный фруктовый торт с желе.

Если вам интересно, сложно ли получить туз, то совсем нет!

Пошаговые инструкции и графические изображения для приготовления торта с фруктовым желе Рецепт | Желейный фруктовый торт Рецепт

Изготовление слоеного плода

Очистите, вымойте и нарежьте 2 чашки фруктов по вашему выбору на мелкие кусочки.Здесь я использовал яблоко - киви - грушу - гранатовые орехи - драконий фрукт - апельсины и черный виноград.

Держите форму наготове, вы можете использовать 8-дюймовую форму для торта. Я использовал 1 большую (8 дюймов круглую) и 1 маленькую алюминиевую форму, чтобы сделать этот фруктовый желейный торт.

Для приготовления агаровой смеси

Возьмите кастрюлю, налейте в нее холодную воду.
После этого добавьте 1 столовую ложку порошка агар-агара и хорошо перемешайте.

Держите на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, пока он не закипит, и добавьте к нему сахар.Варить до растворения сахара и выключить огонь.

Затем залейте 2 черпака этой смеси агара, агара и сахара на дно кастрюли. Разложите по нему смесь фруктов.

Убедитесь, что все фрукты расположены так, чтобы цвета были видны сквозь желе.

Залейте оставшейся смесью агар-агара плоды и отложите в сторону.

Для приготовления слоя малинового желе

Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы приготовить желе, нагрея воду в кастрюле и вылейте содержимое упаковки с малиновым желе.Хорошо перемешайте.

После этого медленно и постепенно полейте этим желе слой фруктов. Поставьте это в холодильник на 4-5 часов.

Отформовать желейный торт

В первую очередь слегка сдавите края желейного торта стороной ладони со всех сторон.

После этого вставьте 4 зубочистки точно на высоту сковороды в 4 разных места по бокам тарелки.

Причина, по которой мы делаем это, состоит в том, чтобы создать немного воздуха, поскольку желе всасывается в блюдо без доступа воздуха, что затрудняет выход из блюда.

Итак, после того, как вы вставили зубочистки, положите на них тарелку. Теперь переверните его вверх дном и медленно и аккуратно переложите торт на тарелку. Удалите зубочистки.

Вот и у вас есть красивый фруктовый торт с желе, готовый к употреблению.

Банкноты

1. Фруктов существует множество вариаций и комбинаций, выбирайте все, что есть в свежем и сезонном виде.

2. Для слоя желе можно использовать также ароматизаторы клубники, личи или кокоса.

Карточка с рецептами 🔽

Рецепт торта с фруктовым желе | Желейный фруктовый торт Рецепт

Рецепт торта с фруктовым желе | Рецепт желейного фруктового торта - это восхитительный десерт без глютена, который лучше всего подходит для жарких летних дней, который весело есть, он легкий, освежающий и наполненный разнообразными фруктами.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Время замораживания4 часа

Курс: Десерт

Кухня: Международная

Ключевое слово: фруктовый торт с агар-агаром, как приготовить мармелад, мармелад

Порций: 8-дюймовый торт

Автор: Lata Lala

Для агаровой смеси
  • 1 столовая ложка 8 граммов Порошка агарового агара
  • 1000 мл воды
  • 200 граммов Сахара
Используемые фрукты
  • 2 чашки смеси фруктов
  • Яблоко
  • Киви
  • Драконий фрукт
  • Апельсины
  • Черный виноград
Для малиновой прослойки
  • 1 упаковка Желе по 90 грамм
  • 500 мл Вода
Изготовление отводки из фруктов
Для приготовления агаровой смеси
  • Возьмите кастрюлю, налейте в нее холодную воду.

  • После этого добавьте 1 столовую ложку порошка агар-агара и очень хорошо перемешайте.

  • Держите его на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, пока он не закипит, и добавьте к нему сахар.

  • Варить до растворения сахара и выключить огонь.

  • Затем залейте 2 черпака этой смеси агара, агара и сахара на дно кастрюли. Разложите по нему смесь фруктов.

  • Убедитесь, что все фрукты расположены так, чтобы цвета были видны сквозь желе.

  • Залейте оставшуюся смесь агар-агара и отложите.

Для приготовления малинового желе
  • Следуйте инструкциям, написанным на упаковке, чтобы приготовить желе, нагревая воду в кастрюле и выливая содержимое упаковки малинового желе. Хорошо перемешайте.

  • После этого медленно и постепенно полейте этим желе слой фруктов. Поставьте в холодильник примерно на 4 часа.

Отформовать желейный торт
  • В первую очередь слегка надавить на края желейного торта стороной ладони со всей поверхности.

  • После этого вставьте 4 зубочистки точно на высоту противня в 4 разных местах по бокам тарелки.

  • Причина, по которой мы делаем это, заключается в том, чтобы создать немного воздуха, поскольку желе всасывается в блюдо без воздуха, что затрудняет выход из блюда.

  • Итак, вставив зубочистки, поместите на них пластину. Теперь переверните его вверх дном и медленно и аккуратно переложите торт на тарелку. Удалите зубочистки.

  • Вот и у вас есть красивый фруктовый торт с желе, готовый к употреблению.

1. Вариантов и комбинаций фруктов много, выбирайте все, что есть в свежем и сезонном виде. 2. Для слоя желе можно также использовать ароматизаторы клубники, личи или кокоса.

Надеюсь, вам понравилось читать мой сегодняшний пост. Пожалуйста, поделитесь с нами своими ценными отзывами в комментариях, так как мы рады слышать от вас.

Вы можете подписаться на меня в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter.

Увидимся с еще одним интересным рецептом. Вернись, я люблю, когда ты рядом.

Happy Cooking

С уважением❤️

латов

Прикрепите для использования в будущем 🔽

Просмотр рецепта 3193

Художественный рынок из желатина | Новости

В этой статье показано, как приготовить восхитительный желейный торт с фруктовым вкусом «Океанский остров» с водопадами и скатами со сливками.

Если вы хотите изучить основы работы с желатином, посетите наш бесплатный онлайн-класс здесь.

Насыщенные темные шоколадные горы прекрасно сочетаются с освежающе-острым, сладким желейным океаном. Не забывайте использовать желатин высокого качества для желейных десертов. Недорогой желатин будет иметь темный желтый оттенок и сильный неприятный запах.

Начните с нарезания торта желаемой формы и покройте его тонким слоем сливочного крема.

Положите кусочки темного шоколада в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Сверху сбрызнуть немного растительным маслом и нагреть 20-30 секунд в микроволновой печи. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной и однородной.

С помощью небольшой лопатки или кисти покройте верх торта шоколадом.

Когда верх торта будет покрыт шоколадом, приготовьте крошку из зеленого печенья.

Есть несколько способов приготовить крошку. Вы можете раздавить купленное в магазине печенье и покрасить его зеленым пищевым красителем.

В качестве более здоровой альтернативы приготовьте тесто для печенья и добавьте свежие листья шпината.Для этой цели подойдет большинство рецептов печенья. Сделайте хотя бы два оттенка зеленого.

Вот пример двух печений для быстрого приготовления в микроволновой печи:

Смешайте горсть шпината в кухонном комбайне. Добавьте 4 ст. сливочное масло, 4 ст. сахар, 2 ст. кокосовая мука, 1 ч. разрыхлитель, 1 ч. Цедра лимона. 50 мл яичных белков.

Сначала смешайте только половину яичных белков. Выпекайте половину теста в течение 1 минуты в микроволновой печи. Добавьте в тесто оставшиеся яичные белки и испеките второе печенье.Это должно дать вам одно более темное и одно более светлое зеленое печенье.

Из кокосовой муки должно получиться очень сухое тесто. Поместите печенье в тостер или духовку, чтобы оно полностью высохло.

Вы можете приготовить печенье заранее и оставить его сушиться в холодильнике на ночь.

Когда печенье высохнет, превратите его в мелкую крошку с помощью кухонного комбайна. Держите два оттенка отдельно.

Растопите еще темного шоколада с маслом и добавьте в смесь черный какао-порошок.

Распределите свежую шоколадную смесь по вершинам торта и посыпьте их крошками для печенья. Чередуйте два оттенка зеленого, чтобы создать реалистичный узор. Вдавите крошки в шоколадный крем и убедитесь, что на торте не осталось рассыпчатых крошек.

Растопите белый шоколад и масло в микроволновой печи в течение 20-30 секунд. Смешайте до однородной массы и добавьте синий пищевой краситель.

Нанесите крем из белого шоколада на нижнюю часть торта.

Очень важно покрыть все части торта, чтобы он стал водонепроницаемым.

Намажьте крем полностью на дно торта и закройте зазор между пирогом и противнем. Если в крышке из белого шоколада есть какие-либо зазоры, жидкое желе может протечь в торт и сделать его мокрым. По мере того, как желе впитывается в торт, маленькие пузырьки воздуха могут толкать крошки и сливочный крем в желе, делая его грязным и мутным.

Нанесите крем из белого шоколада немного выше, чем будет ваш уровень воды.Излишки вы покроете позже.

На этом этапе вы можете создать рыбу, песок, камни, морские ракушки и другие формы, которые хотите поместить в желе. Самый простой способ создания фигур - использовать пресс-форму заводского изготовления. Многие формы доступны и их легко найти в Интернете.

Чтобы узнать, как делать песок и камни для морского дна, вы можете посетить эту страницу.

Если вы хотите создать нестандартную форму, вы можете создать ее из нетоксичной глины. Когда форма будет готова и высушена, используйте ее, чтобы сделать форму из безопасного для пищевых продуктов силикона и кукурузного крахмала.

Более подробную информацию о изготовлении силиконовых форм можно найти на этой странице.

Когда форма достаточно высохнет, наполните ее желатиновой кремовой основой и оставьте в холодильнике для застывания.

Рецепт желатинового крема:

Посыпать 1 ст. Желатин высокого качества более 3 ст. холодная вода. Перемешайте и дайте ему впитаться в течение нескольких минут.

Добавьте 1/2 стакана горячего молока и перемешивайте, пока желатин не растворится. Добавьте 1/2 стакана сахара, 1 ч.ваниль и 1/2 стакана холодных 35% сливок. При желании добавьте белый пищевой краситель.

Когда крем застынет, выньте форму из формы и добавьте к ней желаемые детали. Вы можете использовать пищевой краситель, чтобы нарисовать кремовую форму, но темные цвета быстро растекаются в желе, и к тому времени, когда торт будет готов, у вас может появиться темный оттенок вокруг ската.

Еще один способ сделать темную поверхность - смешать прозрачное желе и черное какао. Этой смесью покройте верхнюю часть ската и дайте ему высохнуть.

Приготовьте прозрачное желе с любым вкусом.

Рецепт прозрачного желе:

Посыпать 3 ст. Желатин высокого качества на 1 стакан холодной воды. Перемешайте и дайте ему впитаться в течение нескольких минут.

Добавьте 3 стакана горячей (не кипящей) воды и перемешайте желатин. Добавьте 2 стакана сахара, 1 ч. лимонной кислоты порошка и 1 ч. пищевых ароматизаторов.

(Вам может потребоваться приготовить несколько партий рецепта в зависимости от размера вашего торта).

Снимите пену сверху с помощью толстого сита и добавьте несколько капель синего пищевого красителя.

Разлейте синее желе в несколько емкостей.

Когда первый слой голубого желе застынет, поместите на него ската и добавьте еще жидкого желе. Можно сделать несколько слоев и разместить скатов под разными углами друг над другом.

Используйте ту же кремовую основу, которую вы использовали для создания скатов, чтобы сделать водоросли.

Если кремовая смесь затвердела, поместите ее в небольшую емкость с теплой водой, чтобы она снова стала жидкой.Добавьте в крем несколько капель зеленого пищевого красителя и введите его в желе. Используйте иглу с тупым концом и шприц, чтобы создать водоросли произвольной формы.

Когда все ваши отдельные части будут готовы, оберните торт кольцом и закрепите его лентой.

Добавьте в кольцо лист ацетата. Убедитесь, что ацетат ровный и образует ровный круг наверху. Закрепите скотчем и заклейте дно тонкой полоской синего желе. Дайте первой печати полностью застыть и создайте вторую поверх нее.

Возможно, вам придется приготовить еще желатина или подогреть неиспользованную часть несколько раз, пока вы работаете над тортом. Чтобы узнать больше о работе с желатином, вы можете посмотреть наше онлайн-руководство здесь.

Разместите все желаемые части (песок, камни, ракушки, водоросли, рыбу) на морском дне и по бокам. Будьте осторожны, не соскребите крошки печенья.

Держите кусочки желе как можно дальше от ацетатной пленки. Если желе прислоняется к ацетату, конечная поверхность желе может быть неровной в месте контакта.

Залить желе комнатной температуры в щель для пирога. На этом этапе не используйте теплый желатин. Горячий желатин растопит белую шоколадную печать, что может привести к пропитанию пирога и мутному желе.

Если у вас есть маленькие кусочки, которые могут плавать (песок, ракушки и т. Д.), Вылейте желе слоями и подождите, пока один слой застынет, прежде чем добавлять другой. Осмотрите каждый слой и удалите весь мусор и пузырьки воздуха, прежде чем слой застынет.

Когда желе застынет, используйте режущий инструмент, чтобы вырезать небольшие волнообразные отверстия на поверхности желе.

Поместите плавильный инструмент в горячую воду и растопите неровные края волн.

Осмотрите края островка, если желе отделилось от острова, налейте еще жидкого желе в щель и оставьте пирог в холодильнике для полного застывания.

Разогрейте оставшуюся смесь растопленного темного шоколада и черного какао и покройте все части белого шоколада, видимые над желе.

Теперь вы готовы снять кольцо с торта.

Перед тем, как удалить ацетатную пленку, проведите зубочисткой по краю желе, чтобы сначала отделить верхнюю часть.

В зависимости от вашего ацетата он может легко отделиться или вам может потребоваться согреть его феном. Будьте осторожны, чтобы не направить поток горячего воздуха на верхнюю часть торта и не надуть на желе крошки торта.

Если на стороне желе есть дефекты, их можно разгладить плавильным инструментом. Нагрейте плавильный инструмент теплой водой, вы не хотите, чтобы инструмент был слишком горячим и создавал дополнительные вмятины в желе.

Чтобы создать второй водопад, срежьте и удалите желе со стороны горы.

Если край желе слишком толстый и торчит, разгладьте его термоклеем.

Покройте оголенный белый шоколад смесью растопленного темного шоколада и черного какао.

На этом этапе вы можете использовать белый пищевой краситель, чтобы нарисовать водопады и морскую пену вокруг островов или создать более реалистичную пену, используя рецепт ниже.

Рецепт пены из желатина:

Посыпать 1 ст. желатин свыше 3 ст. холодной воды. Перемешайте вилкой и дайте смеси впитаться несколько минут.

Добавьте 1/4 стакана горячей воды и перемешивайте, пока желатиновая смесь не растворится. Добавьте 2 ст. сахарная пудра и 1/8 ч. л. ароматизатор. (Вы можете использовать тот же ароматизатор, что и для «океана»).

Взбивать ручным блендером до тех пор, пока не останется толстый слой пены на поверхности смеси. Поместите контейнер с пеной в теплую воду, чтобы он не затвердел.

Если в любой момент у вас закончится пена, вы можете снова взбить смесь, чтобы получить больше.

Эта смесь имеет высокое содержание желатина. Это обеспечит устойчивость пены, но также приведет к ее быстрому затвердеванию. Используйте только небольшое количество за раз и быстро нанесите с помощью небольшой кисти или палочки для барбекю.

Разместите пену вертикально у водопадов и вдоль береговой линии вокруг островов.

Добавьте больше неровностей и зелени вокруг второго водопада, и ваш тропический рай готов.

В этом видео показан процесс создания торта:

Желейные десерты из ската

Если вы не готовы сразу приготовить большой торт, вы можете потренироваться в приготовлении небольших десертов из ската.

Вместо того, чтобы красить белых скатов, можно сначала вылить в форму черную основу какао. Когда этот первый слой застынет, вы можете залить его белой основой. Нагрейте белую основу, чтобы она плотно прилегала к темному слою.

Вырежьте в желе отверстия, чтобы имитировать движение крыльев ската. Вырежьте два боковых отверстия, чтобы крылья ската загибались вниз, или одно большое отверстие, чтобы крылья загибались вверх.

Чтобы сделать ската более реалистичным, вы можете использовать пищевой краситель, чтобы нарисовать детали на нижней части живота ската.

Если вы впервые делаете желейные десерты, вы можете использовать желе комнатной температуры для приготовления десерта. Это самый быстрый способ поставить ската на место, не растапливая его.

Слои желе, приготовленные из желе комнатной температуры, не образуют прочной связи и могут расслаиваться при разрезании, но в таком маленьком десерте это, вероятно, будет не очень заметно.

Более продвинутый способ склеить слои желе - это использовать слегка теплый желатин. Используйте скат, чтобы убедиться, что отверстия расположены правильно, а затем удалите его. Влейте в емкость сначала слегка подогретый желатин и дождитесь, пока он остынет. Когда желатин снова станет комнатной температуры, поместите ската в желе.Это гарантирует, что поверхность старого слоя немного расплавилась, но скат не растаял.

Этот метод может быть очень сложным, потому что вы больше не увидите отверстия, а скат может плавать и не оставаться на месте, если в контейнере слишком много жидкого желе. Вы также рискуете растопить ската и сделать желе мутным, если жидкое желе будет слишком теплым.

Когда второй слой желе застынет, можно на дно желе засыпать песок.

Песок можно добавить плоским слоем или создать небольшие холмы и долины на морском дне.

С помощью режущего инструмента сначала нарисуйте волнистые линии на желе.

Используйте плавильный инструмент, чтобы увеличить и сгладить волны.

Налейте тонкий слой жидкого желе в резные линии и положите сверху песок.

Оставьте десерт в холодильнике для застывания.

Чтобы достать десерт из емкости, подержите его в теплой воде до тех пор, пока края не откроются от емкости. Переверните десерт на тарелку.

Если у вашего контейнера закругленные края, это может исказить вид ската внутри. Обрежьте края, чтобы создать прямые линии в верхней части десерта.

Не забудьте сфотографировать свой восхитительный десерт, прежде чем он исчезнет!

Чтобы узнать больше о Gelatin Art, посетите нашу страницу с инструкциями здесь.

Чтобы приобрести высококачественный желатин или простой в использовании стартовый набор для начинающих, посетите наш интернет-магазин.

Торт с мармеладом - Sweet Pea's Kitchen

Яркий торт с мармеладом прекрасно подойдет на Пасху или другие весенние праздники.

Середина слоеного пирога с мармеладом заполнена большим количеством мармеладов. В следующий раз, когда вам понадобится что-то красивое и красочное, вам понадобится этот несложный рецепт куличей.

Торт с мармеладом

Конфеты должны были быть моим вторым именем! Я никогда не устану есть старых добрых мармеладов .Я знал, что хочу добавить мармелад в свой следующий пасхальный торт. Что ж, как видно по фотографиям, получилось даже лучше, чем я мог себе представить. Я люблю все яркие цвета и, конечно же, то, как это мило.

Мне больше всего нравится в этом легком пироге с мармеладом то, что в нем ярко-розовый торт с большим количеством мармеладов внутри. Детям и взрослым понравится не только его внешний вид, но и его вкус. Я уверен, что нашел новую пасхальную традицию!

Как получить мармелад в середине торта

Сначала вам нужно испечь торт в соответствии с инструкциями.Затем вам нужно использовать 3-дюймовую формочку для печенья, чтобы вырезать середину торта. После того, как центр торта был удален, вы можете сформировать слой и стенки торта, а затем заморозить его. После того, как он разморозился и вы добавили слои, вам нужно будет положить в торт от полутора до двух стаканов мармелада. Затем вы собираетесь добавить третий слой поверх.

Поскольку маршруты могут немного сбивать с толку, я предоставил фотографии, которые помогут вам на этом пути.Взгляните на фотографии ниже, и они помогут вам начать работу.

Советы по декорированию

Для достижения наилучших результатов при украшении торта с мармеладом необходимо использовать кондитерский мешок. Использование кондитерского мешка даст вам потрясающие результаты и именно тот стиль, который вы ищете. Я считаю, что лучше всего использовать кондитерские пакеты разного цвета. Тогда вы можете без проблем менять цвета.

Как хранить торт

Я смешиваю этот торт намного лучше, когда его подают холодным; Для наилучшего результата храните торт в контейнере для хранения продуктов с хорошо закрывающейся крышкой.Пирог хранится в холодильнике до 5 дней.

Могу я сделать этот торт заранее?

Да, вы совершенно точно можете приготовить этот торт заранее. Идите вперед и приготовьте торт, как указано, и украсьте. После того, как торт будет полностью готов, положите его в холодильник. Вы можете хранить его в холодильнике до 5 дней перед большим мероприятием. Это сэкономит вам много времени в первый день, и вы поблагодарите себя позже.

Ингредиенты

2 коробки смеси для ванильного торта

6 больших яйцо

2 C вода

1 C Каноловое масло

Гель пищевой краситель светло-розовый

3 9 дюймов круглые формы для выпечки

3 10 дюймов круглая доска для торта

Pam спрей для выпечки

Ванильная глазурь

2 C Масло сливочное несоленое, размягченное

5 C сахарная пудра

2 чайные ложки чистый ванильный экстракт

3-6 TBSP жирные сливки

Гель пищевой краситель светло-розовый, красный и желтый

1 маленький контейнер готовой белой глазури

3 одноразовых трубных мешков

1 mini угловой шпатель

1 средний лопатка для мороженого

1 большой кондитерский мешок со звездообразным наконечником

1 8 унций мешок мармелада

Как приготовить торт с мармеладом

Шаг 1: Разогрейте духовку до 350 градусов и сбрызните 3 формы для выпечки антипригарным спреем для выпечки.Затем отложите формы для выпечки.

Шаг 2: Смешайте все ингредиенты для торта в стоячем миксере или в большой миске и взбивайте до однородности. Ничего страшного, если будет несколько комочков.

Шаг 3: Добавьте несколько капель розовой гелевой глазури до однородности. Не стесняйтесь делать его настолько светлым или темным, насколько хотите.

Шаг 4: Разделите тесто на 3 формы и запекайте в духовке в течение 28-32 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

Шаг 5: Дайте слоям торта полностью остыть, прежде чем переходить на доску для торта.

Шаг 6: С помощью выравнивателя для тортов снимите купол с коржей, чтобы выровнять их. Это поможет укладывать ваши торты.

Шаг 7: Используя стоячий миксер, взбейте масло, сахарную пудру, ваниль и жирные сливки для взбивания до однородной консистенции с пиками. Или вы можете использовать глазурь, купленную в магазине, если не хотите готовить ее дома.

Строим направления торта

Шаг 1: Поместите один круг для торта на доску для торта.

Шаг 2: Используя 3-дюймовую круглую формочку для печенья, вырежьте центр торта. Или вы можете использовать стакан или что-то подобное по размеру.

Шаг 3: Осторожно снимите центр. Разрежьте центр пополам и аккуратно поместите новую половину обратно в центр торта, чтобы создать дно торта.

Шаг 4: Заморозьте нижний слой и стенки в центре торта ножом для глазури.

Шаг 5: Вырежьте центр второго коржа и аккуратно поместите его поверх первого.

Шаг 6: Второй слой наледи и внутренние стенки центра.

Шаг 7: Заполните центр торта примерно 1 ½-2 градуса мармелада или, как бы то ни было, большим количеством, которое вы можете подогнать по размеру.

Шаг 8: Поместите третий слой торта сверху, а затем налейте 1 стакан глазури в кондитерский мешок.

Шаг 9: Заморозить весь торт с оставшейся глазурью.

Шаг 10: Разделите готовую глазурь на 3 миски. Здесь вы создадите внешний дизайн.

Шаг 11: Добавьте несколько капель каждого цвета в их собственную миску.

Шаг 12: Поместите каждую миску по одной в микроволновую печь на 15 секунд, чтобы смягчить глазурь.

Шаг 13: Зачерпните цветную глазурь в отдельный одноразовый кондитерский мешок.

Украшение торта:

Шаг 1: Отрежьте кончик розового кондитерского мешка, и трубка будет стекать по верху торта.

Шаг 2: Отрежьте кончик красного кондитерского мешка и наденьте на него розовые капли.

Шаг 3: Повторите то же самое с желтым кондитерским мешком.

Шаг 4: Используя большой кондитерский мешок, оберните белыми шариками верхнюю часть торта.

Шаг 5: Посыпьте глазурью немного мармелада и выложите мармелад на дно торта.

Шаг 6: Режьте и наслаждайтесь!

А теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂

Ингредиенты

  • 2 коробки смеси ванильного торта
  • 6 больших яиц
  • 2 ° C воды
  • 1 стакан канолового масла
  • Светло-розовый гель пищевой краситель
  • 3 круглые формы для выпечки по 9 дюймов
  • 3 10-дюймовые круглые доски для торта
  • Спрей для выпечки Pam
Ванильная глазурь
  • 2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
  • Сахарная пудра 5 C
  • 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
  • 3-6 TBSP жирных сливок
  • Гель пищевой краситель светло-розовый, красный и желтый
  • 1 небольшая емкость с готовой белой глазурью
  • 3 одноразовых кондитерских пакета
  • 1 угловой мини-шпатель
  • 1 средняя лопатка для мороженого
  • 1 большой кондитерский мешок со звездочкой
  • 1 пакетик мармелада на 8 унций

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов и сбрызните 3 формы для выпечки аэрозолем для выпечки.Затем отложите формы для выпечки.
  2. Смешайте все ингредиенты для торта в стоячем миксере или в большой миске и взбивайте до однородности. Ничего страшного, если будет несколько комочков.
  3. Добавьте несколько капель розовой гелевой глазури до однородного состояния. Не стесняйтесь делать его настолько светлым или темным, насколько хотите.
  4. Разделите тесто на 3 формы и запекайте в духовке 28-32 минуты или пока зубочистка не выйдет чистой.
  5. Дайте слоям торта полностью остыть перед тем, как переложить на доску для торта.
  6. С помощью выравнивателя для тортов снимите купол с коржей, чтобы выровнять их. Это поможет укладывать ваши торты.
  7. Используя стоячий миксер, взбейте масло, сахарную пудру, ваниль и жирные сливки для взбивания, пока они не станут однородными, однородными и жесткими с пиками. Или вы можете использовать глазурь, купленную в магазине, если не хотите готовить ее дома.

Создание направления торта

  1. Поместите один круг торта на доску для торта.
  2. Используя 3-дюймовую круглую форму для печенья, вырежьте центр торта.Или вы можете использовать стакан или что-то подобное по размеру.
  3. Осторожно снимите центр. Разрежьте центр пополам и аккуратно поместите новую половину обратно в центр торта, чтобы создать дно торта.
  4. Заморозьте нижний слой и стенки центра торта с помощью ножа для глазури.
  5. Вырежьте центр второго коржа и аккуратно положите его поверх первого.
  6. Заморозьте второй слой и внутренние стенки центра
  7. Заполните центр торта примерно 1 ½-2 градуса мармелада или любым количеством, которое вы можете подогнать.
  8. Поместите третий слой торта сверху и налейте 1 стакан глазури в кондитерский мешок.
  9. Заморозить весь торт с оставшейся глазурью
  10. Разложить готовую глазурь на 3 миски. Здесь вы создадите внешний дизайн.
  11. Добавьте несколько капель каждого цвета в отдельную миску
  12. Поместите каждую миску по одной в микроволновую печь на 15 секунд, чтобы смягчить глазурь
  13. Зачерпните цветную глазурь в отдельный одноразовый кондитерский мешок

Украшение торта:

  1. Отрежьте кончик розового кондитерского мешка и потеките по трубке вокруг верхней части торта
  2. Отрежьте кончик красного кондитерского мешка и наденьте на него розовые капли
  3. Повторите то же самое с желтой окантовкой мешок
  4. Используя большой кондитерский мешок, наденьте белые шарики на верхнюю часть торта
  5. Посыпьте глазурью немного мармеладных бобов и поместите мармеладки вокруг нижней части торта
  6. Нарежьте и наслаждайтесь!

Банкноты

Делает 1 9-дюймовый трехслойный торт

Информация о питании:

Количество на приём: Калории: 0 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

В настроении еще больше весенних тортов! У меня есть именно то, что вам нужно.

Легкий пасхальный кокосовый торт - Этот пасхальный кокосовый пирог - это то, за что стоит умереть! Вы не хотите пропустить это.

Многослойный торт «Птичье гнездо» - Добавьте немного веселья к своей следующей пасхальной вечеринке с помощью этого торта «Птичье гнездо».

Spring Instant Pot Bundt Cake - Думаю, вам понравятся яркие цвета и этот весенний быстрорастворимый торт.

Слоеный морковный пирог - Кто может устоять перед кусочком слоеного морковного торта.Я знаю, что не могу!

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *