Как сделать в торте желейную прослойку: Можно ли заранее сделать желейную прослойку?

Можно ли заранее сделать желейную прослойку?

cake_by_dolnik

Думаю, можно. Для муссовых тортов начинку замораживают перед сборкой…

don_macaronn

Конечно можно, все кондиткры так и делают 😁😁 только в конкретном случае важно понимать, что сок Лайма без предварительной термической обработки может ослабить силу желатина. А храниться такая начинка в морозильной камере без потери вкусовых характеристик и физических свойств может вплоть до 3 месяцев. При условии, что в камере хотя бы — 18, и прослойка изолирована от остальных продуктов несколькими слоями пищевой плёнки))

adova_anna

Конечно можно! Конфи хорошо переносят морозилку и можно там хранить до трёх недель!

evushahandmade

Да так и делается… желейная прослойка заранее и в мороз. Когда нужно, тогда и достал, собрал.

helendimina

А сок лайма и желатин вообще нормально дружат?

tortik_marfa

Конечно можно

konditerskie_recepti

Конечно! Это технология такая!))

rainbow_candy17

Я кладу все свои заготовки- прослойки в пленку и в коробку из под креметте. Она плотно закрывается и запахи не пропускает совсем, очень удобно. Один раз эстрагон делала, не смотря на бесчисленное количество пленки запах был на всю морозилку🙈,так и пришла к этому методу, теперь запахов вообще нет👌может пригодится кому))😉

olesya_guenzel

Легко. Все начинки для муссовых замораживают и практически во всех присутствует желатин

olesya_guenzel

@helendimina у меня дружат

tanjushika

@ufa_don_macaron а может вы знаете, что агар может ослабить?

elenochka_kaliningrad

Я так поняла, что вопрос не про конфи, а именно про желе, где жидкая составляющая и желатин. Не с пюре, не с ягодами, а именно сок, вода, сахар, желатин.

don_macaronn

@tanjushika агар считается одним из самых стабильных стабилизатор в ( простите за тавтология))), который отлично ведёт себя со всеми кислыми ягодами и фруктами. Единственное, у меня один раз не получился зефир на агаре и банановом пюре, но в литературе информации по этому поводу я пока ещё не нашла🤷🏼

don_macaronn

@helendimina если сок лайма подвергнуть предварительно термической обработке

liliiyavedenskaya

У меня тот же вопрос по мармеладной прослойке. У нас в семье через три недели свадьба. Меня попросили сделать 6 тортов. Хочу сделать мармеладную прослойку на пектине. Сейчас в саду сезон абрикосов. Если сделать заранее мармелад, как хранить?

yana_kochetkova777

И может ещё маленький пробник сделать, заморозить, разморозить, посмотреть как себя ведёт прослойка ….

mishkevichi

@rainbow_candy17 интересный метод , обязательно возьму на заметку 👍. Хотела спросить про начинку из эстрагона, как она вам понравилась ? Хочу сделать , но боюсь , что мало кто оценит

tanjushika

@ufa_don_macaron просто у меня не хотел застывать мармелад из свежевыжатого яблочного сока с фруктозой, в итоге столько агара извела

studio_artycake

Конечно можно.Все сорта желе,мармеладов и конфи отлично переносят заморозку.Только после подморозки заверните её герметично в плёнку в контакт. Желе можно в неразмороженном виде затем поместить в торт как начинку,это упрощает работу с желе и позволяет гарнировать аккуратно чтобы позже иметь красивый разрез торта. Начинку можно хранить таким образом от 3х до 8 недель(зависит от ингридиентов)

don_macaronn

@tanjushika а как вы его готовили? У меня из кислого сока вишни прекрасно все застывает))) и обычно мармелад готовят на пектине))

tanjushika

@ufa_don_macaron да как обычно, сок из соковыжималки, агар и минуту кипятить. Агар хороший, в других местах отлично держит, а тут.. Что его так ослабило.. Ну нужно было именно на агаре

gagosh.cake

Конечно, можно!

gulena17

@liliiyavedenskaya все балваночки заверните в плёнку!💖

elenka39.25

@ufa_don_macaron а в торт надо класть замороженное желе или перед этим его разморозить?

rainbow_candy17

@mishkevichi понравилась, но надо брать травы намноого меньше чем в рецепте и подобрать хорошее сочетание вкусов, не ко до все он подходит. А вкус очень интересный получается😍👍

don_macaronn

@elenka39.25 если торт муссовый, то только замороженные, иначе он искривится и будет некрасивым на срезе. Если речь идёт о бисквитных, то можно и замороженный и нет. Но с замороженным удобнее и безопаснее с точки зрения размножения микроорганизмов))

don_macaronn

@tanjushika даже не знаю, что ответить 🤷🏼может нужно было подольше прокипятить? Может просто агар не успел начать работать?

anna_cake_lover

Конечно можно

natalisa83

@liliiyavedenskaya Если будете делать на пектине NH, то без проблем. Цитрусовый или яблочный пектины текут после разморозки, усильте желатином. А хранятся в пленке в морозилке прекрасно несколько недель

milabobrova

Желатин и пектин хорошо дружат с морозилкой, а агар нет — после морозилки желе может потечь. Поэтому я свои заготовки перевела с агара на желатин

elenka39.25

@ufa_don_macaron имелось в виду бисквитный)а влага при разморозке в готовом торте не повредит его?

oblaka_bakery

@ufa_don_macaron прокипятить? как лучше сделать?

don_macaronn

@oblaka_bakery да, конечно. Сначала доводите до кипения сок с сахаром, кипятите пару минут, остужаете до 80 гр, вводите желатин, разливаете в кольца и замораживаете

don_macaronn

@elenka39. 25 конденсат образуется из-за окружающего тёплого воздуха, в торте его нет. Если правильно рассчитана пропорция желатина и жидкости, то все будет нормально)))

oblaka_bakery

@ufa_don_macaron спасибо!)

elenka39.25

@ufa_don_macaron спасибо🌺

merkotik

@tanjushika агар начинает работать в присутствии сахара, если сахара мало и кислые ягоды, может не застыть.

tanjushika

@merkotik сахара не было совсем.. Не слышала про такую особенность. Хотели как раз диетический мармелад

don_macaronn

@tanjushika значит нужно было добавить какой-то заменитель, эритрит, например

tanjushika

@ufa_don_macaron был сорбит и фруктоза. Ну в общем я склоняюсь к тому, что сильно большая кислотность была у яблочного сока, из тетрапака все отлично работает

don_macaronn

@tanjushika когда с продуктами вроде всё нормально, но результат не радует, нужно досконально разбираться в процессе. На расстоянии это тяжело делать 🤷🏼 иногда разгадка в какой-то мелочи)))

yuliya_cakes_orel

@ufa_don_macaron здесь видимо дело в пектине

yuliya_cakes_orel

@tanjushika а разве мармелад делают на агаре?

yuliya_cakes_orel

@tanjushika заменители сахара работают по разному. В том числе и природные

anuta_pu

@rainbow_candy17 коробка от кремета! Мы тоже ею пользуемся!

foto_artemyeva

@rainbow_candy17 прошу прощения, может за глупый вопрос… А что за коробка от кремю?

foto_artemyeva

@foto_artemyeva кремет )

natangenz

@natalisa83 а подскажите, делала пару раз на NH, текли после разморозки. В чем может быть проблема? Пропорции: 4г пектина, 4 лимонного сока, 60г сахара, 250г смородинового сока (свежей»молотого»). Нагревала сок с сахаром, при 45° дождиком ввела пектин с сахаром, кипятила минуту-две, чуть остудила и ввела лимон.

natalisa83

@natangenz Значит плохо уварили. Проверить консистенцию легко — кипните на холодную поверхность капельку, посмотрите структуру. Если жидко, уваривайте дальше. Пектин NH термообратимый, это значит, что если ваша начинка после стабилизации течет, можно нагреть ее снова и доварить.

anpilova.jane

@helendimina я делаю мусс лаймовый по рецепту Энди, застывает моментально без предварительной термической обработки, желе не пробовала, точно знаю, что ананас надо прогреть, там есть ферменты, разрушающие желатин

natangenz

@natalisa83 спасибо! Попробую варить дольше!

tanjushika

@yuliya_cakes_orel да, делают

yuliya_cakes_orel

@tanjushika первый раз слышу. А в чем смысл? Он же дороже

cvetoksv_5

@studio_artycake я где то читала,что начинки на агаре нельзя морозить. И у меня один раз был случай,когда после морозилки прослойка на агаре потекла в торте.

studio_artycake

@cvetoksv_5 вот тут я не знаю,возможно.Я на агаре делала со сладкими фруктами(манго,яблоко и груша),после разморозки они себя вели отлично.Возможно кислые фрукты с агаром дают такой эффект….?

cvetoksv_5

@studio_artycake возможно. У меня был с малиной☺️

liana_zelenska

@yuliya_cakes_orel я делаю на агаре, потому что он полезнее и желатин не едим.

liana_zelenska

@foto_artemyeva это сливочный сыр

yuliya_cakes_orel

@liana_zelenska а при чем тут желатин? , речь шла о мармеладе.

yuliya_cakes_orel

@anpilova.jane просто желательно использовать пастеризованные пюре.

liana_zelenska

@yuliya_cakes_orel ну так и я о мармеладе

yuliya_cakes_orel

@liana_zelenska мармелад на желатине при комнатной температуре потечет

anpilova. jane

@yuliya_cakes_orel спасибо!

lena_pryanik

@merkotik агару фиолетово до сахара. Он образует гель при кипячении 2-3 мин. Его повариь надо. По роду своей деятельности каждый день имею дело с агаром. Приходится брать только воду и агар (варю для работы «голодный агар»). Гель получается всегда! Сила студня зависит от кол-ва агара ( в моем случае) и от силы агара

madamberezovskaya

Извените, хочу совет- в «Красный бархат» хотят банановую прослойку, как сделать правильно, чтобы не почернел? Спасибо всем кто откликнется.

merkotik

@e_sorokina63 спасибо за информацию, про сахар читала, к сожалению, не помню у кого из кондитер, но тем кто на знает о поведении продукта на практике, доверяю.

ol.ga3266

Спасибо всем кто ответил. Завтра буду делать желе. И посмотрим что получиться. Конфи я уже делала, хочется попробывать что-то ноаенькое.

Желе для заливки фруктов на торте


Желе для торта: рецепты фруктово-ягодных прослоек для бисквитов и муссов

Привет, друзья! В разгар ягодного сезона я не придумала ничего лучше, чем написать для вас несколько рецептов желе для торта на основе фруктово-ягодных пюре, которые вы сможете адаптировать под свои вкусы и имеющиеся продукты. А заодно мы с вами научимся красиво и удобно собирать торты с желейной прослойкой.

Бисквитный торт с маскарпоне и клубнично-базиликовым желе

Для пущей вариативности я дам вам рецепты желе не только на желатине, но и на пектине, которые я лично использую довольно часто, и не только из-за того, что вегетарианка и желатин не ем, но и потому, что структура таких желе мне нравится больше. Она более мягкая, податливая, и вкус у нее чисто фруктово-ягодный, без примеси всяких запахов животного происхождения, характерных для желатина, особенно если он не очень качественный.

1. Ягодная желейная прослойка (кули)

Классика жанра. В мировой кондитерской практике желейную прослойку принято называть кули. Хотя есть еще много вариантов названия. Но сейчас не про название. Сейчас про содержание.

Муссовый торт с гранатовым желе

Состав:

для кольца диаметром 18-20 см

  • желатин — 7 гр.
  • любое ягодное пюре или натуральный сок — 250 гр.
  • сахар — 50 гр.

Чтобы самостоятельно приготовить ягодное пюре, пробиваем ягоды в блендере и протираем через сито.

Ягоды могут быть как свежие, так и замороженные.

В зависимости от кислоты ягод варьируем количество сахара. Например, для смородины может понадобиться до 100 гр. сахара.

Рецепт приготовления:
  1. Порошковый желатин заливаем 35 гр. воды (комнатной температуры) и оставляем набухать.
  2. Ягодное пюре или натуральный сок перемешиваем в сотейнике с сахаром и при помешивании на умеренном огне доводим почти до кипения или приблизительно до 80º, но здесь это не столь принципиально: можно чуть больше, можно чуть меньше.
  3. После того, как ягодное пюре хорошо нагреется, снимаем сотейник с огня, вводим разбухший желатин и тщательно перемешиваем до растворения желатина. Можно пробить погружным блендером.
  4. Кольцо диаметром 18-20 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки вдоль и поперек так, чтобы образовалось плотное дно, и ставим на разделочную доску.
  5. Сверху проделываем ножом отверстие и переливаем кули в кольцо. Отправляем в морозильную камеру на доске на 2 часа до твердого состояния.

    Если взять 2 формы поменьше, то можно из этих же ингредиентов сделать 2 тонкие желейные прослойки.

Как собрать торт с желе
  1. После того, как желе полностью заморозилось, разрезаем верхнюю часть пленки, аккуратно отделяем и вынимаем кольцо, а затем перекладываем желе на слой крема между коржами торта.

    Имейте в виду, что диаметр желе должен быть где-то на 1 см меньше самого торта. По краям желейной прослойки отсадите кольцо из крема.

  2. После сборки торт с желе должен постоять 2-4 часа в холодильнике, чтобы желе разморозилось.

2. Клубнично-банановое желе с кусочками клубники (компоте)

Такое желе с кусочками фрукто-ягод еще называют компоте. Пошаговый рецепт в предыдущем рецепте.

Муссовый торт с клубничным компоте

Для него нам понадобится:

кольцо диаметром 18-20 см

  • желатин — 7 гр.
  • клубника — 350 гр.
  • банан — 60 гр.
  • лимонный сок — 20 гр.
  • сахар — 20 гр.
Приготовление:
  1. Порошковый желатин заливаем 35 гр. воды (комнатной температуры) и оставляем набухать.
  2. 150 гр. клубники нарезаем на мелкие ломтики.
  3. Оставшиеся 200 гр. клубники и банан пюрируем в блендере. Можно пропустить через сито.
  4. В сотейнике смешиваем клубнично-банановое пюре, лимонный сок, сахар и нагреваем приблизительно до 80º или почти до кипения.
  5. Снимаем сотейник с огня, вводим набухший желатин и тщательно перемешиваем (можно пробить блендером). В конце примешиваем кусочки клубники.
  6. Кольцо диаметром 18-20 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки способом, показанном в первом рецепте, и ставим на разделочную доску.
  7. Сверху проделываем ножом отверстие и переливаем клубнично-банановое компоте в кольцо. Отправляем в морозильную камеру на 2 часа до твердого состояния.
  8. Как собирать торт с желе смотрите в первом рецепте ↑.

3. Клубнично-базиликовое желе на пектине (мармелад)

В это желе мы добавим легкую экстравагантность благодаря изысканному аромату базилика. Только базилик нам нужен зеленый, а не фиолетовый.

Как я сказала выше, у желе на пектине более нежная, мягкая текстура и чистый вкус. Такую желейную начинку еще называют мармеладом

Торт с клубнично-базиликовым мармеладом

Необходимые ингредиенты:

для кольца 18-20 см

  • клубничное пюре — 200 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • яблочный или цитрусовый пектин, он же «Желфикс» (у меня dr.Oetker) — 10 гр.
  • базилик — 3-4 листика
Метод изготовления:
  1. В сотейнике доводим клубничное пюре (пюрируем свежую или замороженную клубнику в блендере) до кипения и снижаем огонь.
  2. Очень тщательно перемешиваем сахар с пектином и при интенсивном перемешивании всыпаем в пюре тонкой струйкой.
  3. Добавляем измельченный базилик и варим на умеренном огне 2-3 минуты  или пока пюре не начнет густеть.
  4. Снимаем желе с огня и сразу протираем через сито.
  5. Кольцо диаметром 18-20 см несколько раз оборачиваем пищевой пленкой способом, описанным в первом рецепте.
  6. Ставим кольцо на разделочную доску, переливаем желе в кольцо и помещаем в морозильную камеру на 2 часа.
  7. Как собирать торт с желе читайте в первом рецепте ↑.

Больше рецептов желейных прослоек для торта можно найти здесь: https://sladkiexroniki.ru/mussovyiy-tort/

Мой беспроигрышный топчик кремов для бисквитного торта лежит здесь: https://sladkiexroniki.ru/krem-dlya-biskvitnogo-torta/

А подборку бисквитов ищите здесь: https://sladkiexroniki.ru/biskvit-dlya-torta/

Желе с ананасом и лаймом

На этом у меня все. Пеките вкусные торты. Делитесь со мной впечатлениями. Всем отличного дня!

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Agar Agar Fruit Jelly Cake Рецепт и видеоурок เค้ก วุ้น ผล ไม้

Это не «фруктовый торт» твоей мамы! Эта легкая и освежающая красота — абсолютное украшение, и ничто не говорит о «летнем угощении» больше, чем эти великолепные кубики желе с фруктами. Кокосовый слой добавляет дополнительный тропический блеск! Фруктовая комбинация, которую я использовал: манго, папайя, ананас, личи, киви и черника, — выигрышная комбинация, но с ней действительно можно проявить творческий подход. Вы также можете выбрать цветовую схему для вашего торта: красный, фиолетовый, апельсиновый…

ПРЕЖДЕ ЧЕМ СДЕЛАТЬ РЕЦЕПТ

Сделайте себе одолжение, посмотрев видео с рецептами выше, посмотрите также это видео «Сноска к рецепту:» .Он решит обычные проблемы, с которыми сталкиваются люди, одна из которых может нарушить рецепт, если вы этого не знаете. Поверьте, я получал много и много вопросов о десертах из агарового желе за эти годы, и обязательно люди, которые приходят ко мне с проблемами, не смотрели видео с примечаниями, которое им помогло бы. Это похоже на простой десерт, но есть несколько приемов, которые нужно знать, чтобы не потерпеть неудачу!


Печать часы значок часовСтоловые приборы значок флагфлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок
Описание

Пожалуйста, посмотрите видео «Сноска к рецепту» , прежде чем готовить, чтобы убедиться, что вы добьетесь успеха с этим рецептом. Вам необходимо знать несколько важных советов!


Состав
Слой фруктов
  • 1 л воды
  • 2/3 стакана сока из консервированного личи (и оставьте фрукты для самого торта)
  • ¼ стакана сахара
  • 1 чайная ложка агарового порошка (купить в Интернете)
  • ~ 2 чашки маленьких кусочков фруктов на ваш выбор (я использовала манго, ананас, красную папайю, личи, киви и чернику)
Кокосовый слой
  • ¾ чашки кокосового молока
  • ¼ стакан воды
  • ¾ чайная ложка + ⅛ чайная ложка агарового агара в порошке
  • 3 столовые ложки сахара
  • Щепотка соли
  • ~ 4 дюйма лист пандана, опционально
Нижний слой сока
  • ¾ стакана сока на ваш выбор (Я использовал сок манго, чтобы он соответствовал цвету и вкусу кусочков моих фруктов.Если ваш сок не такой густой, как у меня, вы можете использовать 1 стакан сока, но не воду)
  • ¼ стакан воды
  • ¾ чайная ложка + ⅛ чайная ложка агарового агара в порошке
  • Сахар для корректировки вкуса при необходимости

Ингредиенты и кухонные принадлежности, которыми я пользуюсь


Перед тем, как начать, убедитесь, что все фрукты нарезаны и готовы к работе.

Сделайте фруктовый слой:
  1. В небольшую кастрюлю добавьте ХОЛОДНУЮ воду, сок личи, порошок агар-агара и взбивайте, пока не исчезнут комочки.После смешивания включите огонь и доведите до полного кипения, постоянно помешивая.
  2. После закипания дайте ему закипеть около минуты или до полного растворения порошка агар-агара. Чтобы проверить, налейте немного жидкости в ложку, слейте ее, затем внимательно осмотрите ложку, чтобы увидеть, есть ли частички агар-агара, прилипшие к ложке. Если нет, то можете двигаться дальше.
  3. Добавьте сахар и перемешайте, пока он не растворится, затем снимите с огня и немедленно вылейте около 1/4 дюйма агар-агара в форму.Работая быстро, поместите кусочки фруктов в форму, убедившись, что вы равномерно распределили все разные цвета. После того, как вы добавили все фрукты, аккуратно полейте их оставшейся жидкостью.
  4. Оставьте этот слой на несколько минут или пока верх не станет достаточно твердым, чтобы налить второй слой.
Пока вы ждете, пока слой фруктов застынет, сделайте кокосовый слой:
  1. В небольшой кастрюле смешайте кокосовое молоко, воду, порошок агар-агара и перемешайте, чтобы порошок растворился.
  2. Добавьте лист пандана, если используете, затем включите огонь до среднего и доведите до кипения, постоянно помешивая.
  3. После закипания дайте ему закипеть около минуты или до тех пор, пока агар-агар полностью не растворится (выполните ту же проверку, что и выше).
  4. Добавьте сахар и щепотку соли и перемешайте до полного растворения. Удалите лист пандана.
  5. Ваш нижний слой должен быть достаточно твердым к этому моменту, но проверьте, осторожно прикоснувшись к нему, и посмотрите, затвердел ли и высох ли верхний; Ничего страшного, если он еще будет мягким в центре.Если он готов, НАПОЛНИТЕЛЬНО вылейте слой кокоса hot . Если нижний слой все еще достаточно мягкий, вылейте кокосовый слой на тыльную сторону ложки и дайте ему слегка сбрызнуть нижний слой.
Пока вы ждете, пока слой кокоса застынет, сделайте нижний слой сока:
  1. Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и перемешайте, чтобы порошок перемешался. Включите средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения, пока порошок полностью не растворится.НЕ ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ЭТУ СМЕСЬ ПЕРЕГРЕВ, СМ. ПРИМЕЧАНИЕ.
  2. Убедитесь, что слой кокоса достаточно застыл, и залейте его слоем горячего сока.
  3. Охладите на пару часов, пока не остынет.
  4. Если вы хотите разложить все целиком в одно целое, это может быть немного сложно, но посмотрите видео с моей техникой ИЛИ посмотрите мое желе с кофе и крем-агаром, чтобы узнать о новой технике, которую я придумал!

Присоединяйтесь к нам на Patreon и получайте бонусный контент и награды


Банкноты

При работе с кислыми жидкостями, такими как фруктовые соки, НЕ кипятите жидкость дольше, чем необходимо.При кипячении агар-агара в кислой жидкости он разлагается и не застывает. Варите на медленном огне ровно настолько, чтобы порошок растворился, и сразу используйте. Поверьте, я научился на собственном горьком опыте!

.

Основы приготовления желе | Информационный центр для дома и сада

Желейные изделия

  • Желе обычно получают путем варки фруктового сока с сахаром. Желе должно быть прозрачным или полупрозрачным и достаточно твердым, чтобы держать форму, когда его вывернут из контейнера.
  • Джемы — это густые сладкие пасты, которые сохраняют форму, но менее плотные, чем желе. Их делают из измельченных или измельченных фруктов и сахара.
  • Консервы — это джемы, приготовленные из смеси фруктов, особенно если они включают цитрусовые, орехи, изюм или кокос.
  • Варенье готовится из небольших целых плодов или кусочков фруктов одинакового размера в прозрачном, густом, слегка желеобразном сиропе.
  • Мармелад часто содержит цитрусовые и представляет собой желе из мягких фруктов, содержащее небольшие кусочки фруктов или кожуры, равномерно взвешенные в прозрачном желе.

Домашнее варенье из черники.
Адэр Гувер, Клемсон HGIC.

Общие ингредиенты

Для получения правильной текстуры заливные фруктовые продукты требуют правильного сочетания фруктов, пектина, кислоты и сахара.

Фрукты: Фрукты придают каждому спреду свой неповторимый вкус и цвет. Он также поставляет воду для растворения остальных необходимых ингредиентов и обеспечивает часть или все пектин и кислоту. Из качественных и ароматных фруктов получаются самые лучшие кисели. Коммерчески консервированные или замороженные фрукты, консервированные в собственном соку, можно использовать для приготовления желе, но необходимо добавить пектин. Если вы сохраняете свои собственные фрукты, используйте ¼ слегка недозрелых и ¾ полностью спелых фруктов. Сохраните фрукты в собственном соку и отметьте, сколько сахара добавлено, чтобы учесть это в рецепте желе.

Пектин: Пектин — это вещество, содержащееся во фруктах, которое образует гель, если оно находится в правильном сочетании с кислотой и сахаром. Все фрукты содержат некоторое количество пектина, но некоторые из них необходимо сочетать с фруктами с высоким содержанием пектина или с коммерческими пектиновыми продуктами для получения гелей. Поскольку полностью созревшие фрукты содержат меньше пектина, одна четверть фруктов, используемых для приготовления желе без добавления пектина, должна быть недозрелой. Использование коммерческого пектина упрощает процесс, но желе, приготовленное без добавления пектина, содержит меньше сахара и имеет более фруктовый вкус.Следуйте инструкциям производителя по использованию коммерческого пектина и не меняйте местами жидкие и порошкообразные пектины.

Кислота: Правильный уровень кислоты имеет решающее значение для образования геля. Если кислоты слишком мало, гель никогда не затвердеет; если кислоты будет слишком много, гель потеряет жидкость (потечет). Для фруктов с низким содержанием кислоты добавьте лимонный сок или другие кислотные ингредиенты, как указано. Коммерческие пектиновые продукты содержат кислоты, которые помогают обеспечить желирование.

Сахар: Сахар служит консервантом, придает вкус и способствует желированию.Белый сахар-песок — обычный вид сахара для желе или варенья. Кукурузный сироп и мед можно использовать для замены части сахара в рецептах, но слишком большое количество замаскирует фруктовый вкус и изменит структуру геля. Используйте проверенные рецепты для замены сахара медом и кукурузным сиропом. Не пытайтесь уменьшить количество сахара в традиционных рецептах. Слишком мало сахара предотвращает гелеобразование и может способствовать росту дрожжей и плесени. Для приготовления желе без добавления сахара необходимо использовать проверенные рецепты, и эти продукты обычно необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере.

Содержание пектина и кислоты в общих фруктах, из которых делают желе

Группа I: Если не перезрелый, содержит достаточно натурального пектина и кислоты для образования геля с добавлением только сахара — яблоки (кислые), ежевика (кислые), яблони, клюква, смородина, крыжовник, виноград (Восточный конкорд), лимоны, логанника , Сливы (не итальянские), айва

Группа II: Низкое содержание натуральной кислоты или пектина и может потребоваться добавление кислоты или пектина — Яблоки (спелые), ежевика (спелые), вишня (кислая), черноплодная рябина, бузина, грейпфрут, виноградный сок в бутылках (Eastern Concord ), Виноград (Калифорния), мушмула, апельсины

Группа III: Всегда требуется добавление кислоты, пектина или того и другого — абрикосы, черника, инжир, виноград (Western Concord), гуавы, персики, груши, сливы (итальянские), малина, клубника

Оборудование и контейнеры

  • Рекомендуется использовать большую кастрюлю на 8 или 10 литров, поскольку желе и джемы имеют свойство выкипать. Лучше всего тяжелый металл, потому что он позволяет равномерно распределять тепло.
  • При отжиме сока для желе требуется мешок для желе или подходящая ткань. Можно использовать плотный небеленый муслин или хлопчатобумажную фланель с загнутой ворсистой стороной либо четыре толщины плотной марли. Пакеты с желе или ткань должны быть влажными при отжиме сока.
  • Для определения степени готовности желе без добавления пектина можно использовать термометр для желе, конфет или фритюра.
  • Консервная машина с кипящей водяной баней необходима для обработки всех фруктовых паст.Глубокую кастрюлю с решеткой можно использовать в консервном банке, если она достаточно глубокая, чтобы выдержать один или два дюйма кипящей воды над крышками банок. Убедитесь, что у кастрюли есть плотно прилегающая крышка.

Предотвращение порчи желе

Несмотря на то, что сахар помогает сохранить желе и джемы, на поверхности этих продуктов может расти плесень. Исследования показывают, что плесень, которую люди обычно соскребают с поверхности желе, не так безобидна, как кажется. Микотоксины были обнаружены в некоторых банках с желе, на поверхности которых растет плесень.Известно, что микотоксины вызывают рак у животных; их влияние на людей все еще исследуется. Из-за возможного загрязнения плесенью парафиновые или восковые уплотнения больше не рекомендуются для любых сладких намазок, включая желе.

Все заливные продукты следует обрабатывать на кипящей водяной бане, чтобы предотвратить рост плесени. Чтобы обработать на кипящей водяной бане, вылейте кипящий продукт в горячую стерилизованную банку для консервирования, оставив свободное пространство на дюйма. Протрите край банки и закройте обработанной крышкой для консервирования и завинчивающейся лентой.Поместите на решетку в консервную банку, наполненную кипятком. Вода должна покрывать банки как минимум на один дюйм. Накройте консервный завод. Доведите воду до кипения; кипятить аккуратно 5 минут. Выньте банки на защищенную поверхность и охладите, вдали от сквозняков, в течение 12 часов.

Общие процедуры приготовления джемов, консервов и мармелада

  1. Используйте полпинтовые банки для консервирования и предварительно обработанные крышки.
  2. Проверить банки и крышки. Выбросьте все треснувшие или расколотые банки и крышки с поврежденными уплотнительными поверхностями.Стирать в горячей мыльной воде; полоскание. Кипятите банки 10 минут, чтобы стерилизовать. Держите банки горячими.
  3. Вымойте и ополосните все фрукты перед приготовлением. Не замачивать. Для лучшего вкуса используйте полностью спелые фрукты при приготовлении желейных продуктов с добавлением пектина. Для рецептов без добавления пектина используйте только что спелые фрукты. Удалите с фруктов плодоножки, кожицу и косточки; нарезать кусочками и растолочь. У ягод удалите стебли и цветки и раздавите. Семенные ягоды можно пропустить через сито или пищевую мельницу.
  4. Смешайте ингредиенты и готовьте небольшими партиями, по одному рецепту за раз, в большой, тяжелой кастрюле емкостью 8–10 литров.
  5. Перемешайте фруктовую смесь на слабом огне, пока сахар не растворится. Затем быстро вскипятите для получения прозрачного готового продукта. Когда фруктовая смесь начнет густеть, часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и пригорание.
  6. Если пектин не добавляется, проверьте степень готовности, используя один из описанных ниже методов. Чтобы продукт получился более мягким, сократите время приготовления; для более плотного продукта удлините его.
  7. Если используется жидкий или порошкообразный пектин, следуйте инструкциям производителя. Метод сочетания ингредиентов зависит от используемой формы пектина.С добавлением пектина тесты на пектин, кислотность и степень готовности не требуются. Для получения более мягкого продукта используйте от до ½ стакана фруктов или сока. Для получения более плотного продукта используйте на ¼ — ½ стакана меньше фруктов или сока.
  8. Перед наполнением банок снимите пену, образующуюся в процессе кипячения. Добавление чайной ложки масла или маргарина во время приготовления помогает уменьшить образующуюся пену.
  9. Чтобы наполнить банки, перелейте горячую фруктовую смесь в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство дюйма.
  10. Варенье обрабатывать, консервировать и консервировать на кипящей водяной бане в течение времени, указанного в рецепте. Если инструкций по обработке нет, обработайте в течение 5 минут в стерильных банках. Если банки не были стерилизованы, заполненные банки следует обрабатывать 10 минут, но добавленное время обработки в 5 минут может привести к образованию слабых гелей, особенно при использовании фруктов с низким содержанием пектина.
  11. Дайте остыть в течение 12 часов, затем снимите винтовые ленты, осторожно протрите внешнюю поверхность банки чистой влажной тканью и храните в темном, сухом, прохладном месте. Чем короче срок хранения, тем лучше продукт.

Регулировка высоты: Время обработки, указанное для обработки заливных фруктов, относится к высоте от 0 до 1000 футов.Большинство районов Южной Каролины попадают в эти высоты. Добавьте 1 минуту обработки и стерилизации на каждые 1000 футов дополнительной высоты.

Приготовление желе без добавления пектина

Для извлечения сока: Используйте только твердые фрукты с высоким содержанием пектина. Выберите смесь из примерно трех четвертей спелых и четверти недозрелых фруктов. Не используйте консервированные или замороженные фруктовые соки; содержание пектина в них слишком низкое. Перед приготовлением тщательно вымойте все фрукты.Растолочь мягкие фрукты или ягоды; более твердые плоды нарезать небольшими кусочками. Использование кожуры и сердцевины добавляет пектин в сок во время приготовления. В таблице 1 приведены инструкции и пропорции для получения сока из определенных фруктов. Положите фрукты и воду (согласно инструкции) в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем варите на медленном огне в соответствии со временем, указанным в таблице 1, или пока фрукты не станут мягкими. Перемешайте, чтобы не пригорать. Из одного фунта фруктов должно получиться не менее 1 стакана прозрачного сока.

Когда фрукты станут мягкими, процедите их через дуршлаг, затем процедите через двойной слой марли или пакет для желе.Дайте соку стечь, придерживая пакет на подставке или дуршлаге. Если надавить или сдавить пакет или ткань, получится мутное желе.

Для приготовления желе: Используйте не более 6-8 чашек экстракта фруктового сока за раз. Двойные партии не всегда дают гель должным образом.

  1. Отмерьте сок и сахар. Если рецепт недоступен, попробуйте использовать ¾ чашки сахара на каждую чашку сока. Перелейте сок в большую кастрюлю и доведите до кипения.
  2. В сок добавить сахар.Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту, если требуется дополнительная кислота.
  3. Проверьте готовность, как описано ниже.
  4. Снимите кисель с огня; быстро снять пену.
  5. Быстро разлить по горячим банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Протрите края банок, отрегулируйте крышки и обработайте на кипящей водяной бане в течение 5 минут.

Тестирование пектина в соке

Для желе, сделанных без пектина, важно знать, достаточно ли натурального пектина для образования геля. Есть три способа определить это.

Кулинарный тест: Отмерьте стакана сока и стакана сахара в небольшую кастрюлю. Медленно нагрейте, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится. Доведите смесь до кипения и быстро вскипятите, пока она не станет тестом на покрытие. Перелейте желе в чистый стакан с горячим желе или небольшую миску и дайте ему остыть. Если остывшая смесь желеобразная, ваш фруктовый сок станет желеобразным.

Тест на алкоголь: Добавьте 1 чайную ложку сока к 1 столовой ложке медицинского спирта. Чтобы перемешать, аккуратно перемешайте или встряхните смесь в закрытой посуде, чтобы весь сок соприкасался со спиртом.НЕ Вкус — смесь ядовита. Фрукты с высоким содержанием пектина образуют твердую желеобразную массу, которую можно собирать вилкой. Если сок слипается на несколько мелких частиц, пектина для желе не хватает.

Jelmeter Test: Жельметр представляет собой градуированную стеклянную трубку, которая измеряет скорость, с которой фруктовый сок течет через трубку. Он дает приблизительную оценку количества пектина, присутствующего в соке, и того, сколько сахара следует использовать.

Тестирование кислоты в соке

Домашнего теста для определения количества кислоты не существует.Но вы можете провести простую пробу на терпкость, смешав 1 чайную ложку лимонного сока, 3 столовые ложки воды и ½ чайной ложки сахара. Если ваш фруктовый сок не такой терпкий, как эта смесь, он недостаточно терпкий. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или 1/8 чайной ложки лимонной кислоты в каждую чашку фруктового сока.

Тест готовности

Самая большая проблема при приготовлении желе без добавления пектина — это знать, когда это будет сделано. Особенно важно снимать смесь с огня до того, как она будет пережарена, так как мало что можно сделать для улучшения пережаренной смеси.Признаками переварки являются изменение цвета смеси, а также вкус или запах карамелизованного сахара. При приготовлении киселя помните, что его нужно быстро варить, а не варить.

Температурный тест: Это самый надежный тест на готовность. Сначала проверьте точность термометра для желе или конфет, поместив его в кипящую воду, чтобы проверить, измеряет ли он 212 ° F. Затем поместите термометр вертикально в кипящую смесь желе и снимите показания на уровне глаз. Колба термометра должна быть полностью покрыта желе, но не должна касаться дна кастрюли.Используйте термометр для желе или конфет и кипятите, пока смесь не достигнет 220 ° F или 8 ° F выше точки кипения воды. В большинстве областей в Южной Каролине будет использоваться температура 220 ° F, но на высоте от 1000 до 2000 футов кипятите, пока смесь не достигнет 218 ° F.

Лист или ложка Тест: Окуните холодную металлическую ложку в кипящую смесь желе. Поднимите ложку примерно на 12 дюймов над сковородой (вне пара). Поверните ложку, чтобы жидкость стекала сбоку. Когда смесь закипит, капли станут легкими и сочными.По мере того, как сироп продолжает кипеть, капли станут тяжелее и будут стекать с ложки по две за раз. Желе готово, когда сироп образует две капли, которые стекают вместе и свисают с края ложки.

Холодильник / морозильник Тест: Налейте небольшое количество кипящего желе на тарелку и поместите его в морозильную камеру холодильника на несколько минут. Если смесь загустеет, это необходимо сделать. Во время теста остатки желейной смеси нужно снять с огня.

Желе с добавлением пектина

Желе из порошкового или жидкого пектина готовят иначе, чем желе без добавления пектина. Обязательно внимательно следуйте инструкциям производителя. Когда используется коммерческий пектин, нет необходимости проверять пектин, кислотность или степень готовности. Для лучшего вкуса можно использовать спелые фрукты.

Заливные продукты без добавления сахара

Заливные продукты можно приготовить без добавления сахара или с меньшим количеством сахара, чем в обычном рецепте.Этого нельзя сделать, исключив сахар из обычных рецептов желе. Можно использовать четыре метода, как показано ниже. Точно следуйте инструкциям на упаковке с модифицированным пектином или в рецепте без сахара. Изменения в рецепте могут привести к поломке продукта. Эти продукты не содержат сахара в качестве консерванта и должны обрабатываться или храниться в соответствии с указаниями. Некоторым требуется более длительная обработка на кипящей водяной бане, а некоторым — охлаждение.

Специальные модифицированные пектины: Это быстрый и простой способ приготовления желейных продуктов с низким содержанием сахара, которые можно хранить на полке кладовой до тех пор, пока они не будут открыты.Эти пектины не такие, как обычный пектин. Ищите упаковки с надписью «легкий», «меньше сахара» или «сахар не нужен». Конкретные рецепты и указания указаны на вкладыше к упаковке. Внимательно следуйте этим рекомендациям в отношении марки используемого пектина.

Обычный пектин со специальными рецептами: Эти особые рецепты составлены таким образом, что добавлять сахар не нужно. Однако каждая упаковка обычного пектина содержит немного сахара. Часто добавляют искусственный подсластитель.

Рецепты с использованием желатина: В некоторых рецептах желатин без запаха используется в качестве загустителя для желе или джема. Часто добавляют искусственный подсластитель.

Методы длительного кипячения: При длительном кипячении фруктовой мякоти продукт загустеет и станет напоминать варенье, варенье или фруктовое масло. Может быть добавлен искусственный подсластитель.

Переделка жидкого желе и джема

Сделайте еще пробную партию, используя сначала 1 стакан желе или джема. Отмерьте желе или варенье, которое нужно приготовить.Не готовьте больше 8 чашек за один раз.

Для переделки вареного желе без добавления пектина: Если фруктовый сок был недостаточно кислым, добавьте 1½ чайных ложки лимонного сока на чашку желе перед кипячением. Нагрейте кисель до кипения и кипятите до точки застывания. Снимите желе с огня, снимите обезжиренное масло, сразу же перелейте в стерилизованные горячие емкости, закройте и готовьте 5 минут.

Для переделки вареного желе или джема с порошкообразным пектином: На каждую чашку желе или джема отмерьте 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку воды и 1½ чайных ложки порошкообразного пектина. (Перед измерением тщательно перемешайте содержимое упаковки.) Смешайте пектин и воду и доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте желе или варенье и сахар. Тщательно перемешайте. Довести до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Прокипятить ½ минуты. Снимите с огня, быстро снимите пену с желе и наполните горячие стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства. Отрегулируйте новые крышки и варите на кипящей водяной бане не менее 5 минут или в течение времени, указанного в рецепте.

Для переделки вареного желе или джема с жидким пектином: На каждую чашку желе или джема отмерьте 3 столовые ложки сахара, 1½ чайных ложки лимонного сока и 1½ чайных ложки жидкого фруктового пектина.Желе или варенье переложить в кастрюлю и довести до кипения, постоянно помешивая. Быстро добавить сахар, лимонный сок и пектин. Довести до полного кипения, постоянно помешивая. Варить 1 минуту. Снять с огня. Быстро снимите пену и наполните горячие стерильные банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Протрите края банок. Отрегулировать новые крышки и варить на водяной бане с кипящей водой в течение 5 минут.

Чтобы переделать сырое желе или джем с жидким пектином: В миске смешайте желе или джем и на каждую чашку желе или джема добавьте 3 столовые ложки сахара и 1½ чайных ложки лимонного сока.Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится (около 3 минут). Добавьте 1½ чайных ложки жидкого пектина на чашку желе или джема и перемешайте до однородного состояния (около 3 минут). Перелить в чистые емкости. Накройте плотными крышками. Дать постоять в холодильнике до застывания. Затем храните в холодильнике или морозильной камере.

Для переделки сырого желе или джема с порошковым пектином: В миске смешайте желе или джем и 2 столовые ложки сахара на каждую чашку желе или джема. Хорошо перемешайте до растворения (около 3 минут). Отмерьте 1 столовую ложку воды и 1 ½ чайной ложки порошкообразного пектина на каждую чашку желе или джема.Поместите в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь, помешивая, пока порошкообразный пектин не растворится. Добавьте к сахарно-фруктовой смеси и перемешайте до однородного состояния (около 2–3 минут). Перелить в чистые емкости. Накройте плотными крышками. Дать постоять в холодильнике до застывания. Затем храните в холодильнике или морозильной камере.

Часто задаваемые вопросы

Почему вареный кисель следует делать небольшими партиями? Если используется большее количество сока, необходимо более длительное кипячение, что приводит к потере вкуса, потемнению желе и его затвердеванию.

Желе следует варить медленно или быстро? Его следует варить быстро, так как длительное медленное кипячение разрушает пектин во фруктовом соке.

Что мне делать, если на моем мармеладе плесень? Если плесень обширная, выбросьте весь продукт. Если на поверхности есть небольшое количество плесени, выбросьте ее. Затем удалите ½ дюйма хорошего продукта снизу и вокруг него.

Почему у меня заквашился холодец и что мне делать? Заливные продукты могут бродить из-за роста дрожжей. Это может произойти, если продукт неправильно обработан и запечатан, или если содержание сахара слишком низкое. Ферментированные фруктовые продукты имеют неприятный вкус. Отбросьте их.

Таблица 1. Инструкции и пропорции для получения сока из определенных фруктов

¼ ¼
Фрукты стаканов воды на фунт фруктов Минуты для варки фруктов перед извлечением сока Ингредиентов, добавленных в каждую чашку процеженного сока Выход из 4 чашек сока (полпинты)
Сахар (чашки) Лимонный сок (ч.)
Яблоки 1 20-25 ¾ 1½ (опция) 4-5
Ежевика Нет или 5-10 ¾-1 Нет 7-8
Крабовые яблоки 1 20-25 1 Нет 4-5
Виноград Нет или 5-10 ¾-1 Нет 8-9
Сливы ½ 15-20 ¾ Нет 8-9

Для получения дополнительной информации о приготовлении желе и джема см. HGIC 3200, Рецепты желе и джема .Для получения информации об использовании консервной машины с водяной баней см. HGIC 3040, Canning Foods at Home .

Если этот документ не ответил на ваши вопросы, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

.

Рецепт кофейно-кремового желе (веганский)

Это простой рецепт кофейного десерта без выпечки, который не может не запекать! Желе из агар-агара используется вместо желатина, что делает его вегетарианским или веганским, если вы используете только кокосовое молоко. Посмотрите видео, чтобы убедиться, насколько просто сделать эту красотку на самом деле! #coffeedessert #vegan #coffeejelly #agaragar #nobake

Желе из агар-агара — популярный десерт в Таиланде, потому что он всегда такой горячий! Он легкий, освежающий и вкусный.Это последнее дополнение к моей коллекции рецептов желе из агара сильно отличается из-за сильного вкуса тайского кофе, идеально подходящего для всех любителей кофе!

Изготовление большого желе из нескольких слоев, как у меня, требует времени, потому что вам нужно ждать, пока застынет каждый слой, поэтому, если у вас мало времени, делайте желе в меньших формах, чтобы вам не приходилось ждать так долго. Подойдут чашки любого размера, любые формы для желе, формы животных, формы цветов, любые формы, которые вы хотите, подойдут для этого рецепта!

Агар-агар изготовлен из морских водорослей, поэтому это отличная вегетарианская или веганская альтернатива желатину! Однако текстура между ними совершенно разная, агар-агар не тает во рту, как желатин, и он не тает и не шатается.Он тверже и крошится во рту, но при этом действительно освежает!

Также смотрите: Agar Jelly Fruit Cake


Печать часы значок часовСтоловые приборы значок флагфлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок
Состав
Кофейный слой
  • 4–6 столовых ложек тайского порошка кофе (см. Примечание 1)
  • 3 стакана (720 мл) воды, разделенных на части
  • 2 ½ чайных ложки (6.5 г) порошка агар-агара (убедитесь, что вы используете порошок, а не хлопья!)
  • ½ стакана (120 мл) сахара
  • Немного соли
Кремовый слой
  • 1 ½ стакана (360 мл) воды
  • 2 ½ чайных ложки (6,5 г) агарового порошка
  • ½ стакана (120 мл) сахара
  • ¾ чашки (180 мл) сгущенного молока
  • ¾ чашки (180 мл) кокосового молока (см. Примечание 2)
  • Большая щепотка соли (чуть меньше 1/8 чайной ложки)
  • Форма по вашему выбору (см. Примечание 3)

Торговые ингредиенты и инструменты, которые я использую


Сделайте кофейный слой:
  1. Погрузите порошок тайского кофе в 1,5 стакана (360 мл) горячей воды после кипячения примерно на 5 минут.Я кладу свой кофе в тканевый «кофейный пакет» и оставляю пакет в воде (см. Видео), но вы также можете добавить кофе прямо в воду и процедить его через любой кофейный фильтр или ткань тонкого переплетения, которая у вас есть.
  2. Тем временем в маленькой кастрюле смешайте порошок агар-агара и оставшиеся 1 1/2 стакана (360 мл) воды в маленькой кастрюле. Довести до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая.
  3. Когда он закипит, убавьте огонь и убедитесь, что порошок агар-агара полностью растворился, добавив немного жидкости в металлическую ложку, затем слейте жидкость и посмотрите, есть ли зерна порошка. прилип к ложке.Если нет, то вперед!
  4. Добавьте кофе, сахар и немного соли в раствор агар-агара. Доведите до кипения, чтобы убедиться, что весь сахар растворился, затем вы можете попробовать на вкус, чтобы увидеть, довольны ли вы тем, насколько он сладкий. Не стесняйтесь добавлять больше сахара по вкусу.
  5. Держите кастрюлю накрытой и горячей, пока делаете слой крема.
Сделайте кремовый слой:
  1. В другой маленькой кастрюле смешайте порошок агар-агара и воду в маленькой кастрюле.Довести до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая.
  2. Когда он закипит, убавьте огонь и убедитесь, что порошок агар-агара полностью растворился.
  3. Добавьте кокосовое молоко, сгущенное молоко, сахар и соль в раствор агар-агара. Доведите до кипения, чтобы убедиться, что весь сахар растворился, затем вы можете попробовать на вкус, чтобы увидеть, довольны ли вы тем, насколько он сладкий. Не стесняйтесь добавлять больше сахара или соли по вкусу.
  4. Держите кастрюлю накрытой и горячей.

Советы по поддержанию горячего агар-агара, когда он не используется: Вы можете держать их на самом низком уровне нагрева на плите, но будьте осторожны, вы не хотите, чтобы он кипел, а некоторые печи — на самом низком. установка нагрева (особенно на газовых плитах) все еще слишком высокая. В этом случае вы можете накрыть горшки на бане с горячей водой или попробовать поставить их в низкую духовку (150 ° F). Если в вашей плите есть «плита для подогрева», она работает очень хорошо.

Сборка
  1. Если вы используете большую негибкую форму, такую ​​как я, вы можете смазать ее очень тонким слоем масла.
  2. Выберите, какой цвет вы хотите закончить сверху, и начните с этого. Вылейте желаемую густоту агаровой смеси в форму (я использовал 1 стакан на слой), затем дайте ей застыть ровно настолько, чтобы вы могли на нее надавить, но она все равно должна быть немного мягкой и эластичной. (Смотрите видео, когда я это делаю). Не позволяйте ему становиться слишком холодным и твердым, иначе слои не слипнутся.
  3. Как только первый слой затвердеет, налейте второй слой ОСТОРОЖНО, чтобы не повредить нижний слой.Убедитесь, что второй слой достаточно горячий, чтобы от него выходил пар, когда вы собираетесь заливать.
  4. Повторяйте до готовности. Затем охладите в холодильнике перед подачей на стол.
  5. Чтобы развернуть большую твердую сковороду, подобную той, которую я использовал, проведите тонкой лопаткой по краю формы, вы можете капнуть несколько капель воды по краям, пока вы делаете это, чтобы облегчить ее скольжение (смотрите видео об этой технике). Переверните на сервировочное блюдо или разделочную доску и немного пошевелите, и он должен выйти.Если вы используете силиконовую форму, вы можете просто перевернуть ее и нажать на дно формы внутрь, чтобы освободить ее. Для небольших форм вы можете использовать зубочистку, чтобы провести по сторонам и довольно легко «выкинуть» их.

Советы:

  1. Я кладу на сковороду вентилятор, чтобы каждый слой остыл быстрее. При создании такой большой формы, как я, первый слой затвердел примерно за 5 минут, последующие слои — все дольше и дольше, а последний слой — примерно за 15 минут. Для небольших форм на это уйдет совсем немного времени.
  2. Вылейте белый слой через мелкое сито, чтобы удалить остатки молока.
  3. Опять же, не позволяйте слою застыть и затвердеть перед наливанием другого слоя, иначе слои могут разделиться.
  4. Если вас беспокоит, что слои имеют одинаковую толщину, обязательно измерьте, сколько жидкости вы используете для каждого слоя. К вашему сведению: для каждого цвета есть около 3 стаканов жидкости.

Любите шоу? Вот как вы можете нас поддержать!


Банкноты
  1. Вы также можете использовать не тайский кофе, но я бы использовал больше, так как тайский кофе очень темный и насыщенный. 4 столовые ложки тайского кофе дают мягкий, но отчетливый кофейный аромат, 6 столовых ложек довольно интенсивный, я использую 5 столовых ложек.
  2. Убедитесь, что вы используете кокосовое молоко хорошего качества при приготовлении десертов, это имеет огромное значение! Посмотрите тот, который я рекомендую в , это видео , где я также рассказываю обо всем, что вам нужно знать о кокосовом молоке.
  3. Выбор сковороды: рецепт идеально подходит для круглой сковороды размером 8 x 2 дюйма, как показано на видео. Однако вы можете использовать любую форму, которая вам нравится, даже маленькие чашки, миски, квадратные сковороды и т. Д.Гибкие силиконовые формы и небольшие индивидуальные формы облегчают извлечение желе из формы.

Ключевые слова: кофейное желе, кофейный десерт, тайский кофе, кофе и сливочное желе, агар-агар

.

Ложка наливания и капания желе на фруктовый торт Стоковое Фото

Похожие изображения

Мед налив в деревянную ложку

Ложка для сахара

Ложка рисового уксуса

Ложка свежего оливкового масла

Заливка чашки кофе, создающего силу изолятом серебряной ложкой

Оливковое масло первого холодного отжима, обливание ложкой на белом фоне

Лопатка для полезных органических продуктов Густое медовое погружение деревянной ложкой для меда из деревянной миски, капание меда, заливка меда в миску

Оливки в ложке с оливковым маслом

Ложка в женской руке, засыпающей сахар в чашку кофе

Рука человека с ложкой наливает безумное количество в полную чашку кофе в концепции зависимости

Ручная ложка с заливкой красного риса

Деревянная ложка с оливковым маслом и оливковым маслом на фоне крупным планом

Стопка блинов с ложкой меда и наливанием меда на светлом фоне

Рука с ложкой наливает муку в миску, сцена выпечки на деревянном столе

.

Малиновый муссовый торт с желейной прослойкой рецепт с фото пошагово

Ягодный слой:
— Малиновое пюре-250 г
— Сахар-50 г
— Желатин-8 г
— Вода-40 мл

Ванильно-шоколадный слой:

— Молоко-75 мл
— Сливки-35 мл
— Ванильный сахар-10 г
— Желтки -2 шт.
— Сахар-30 г
— Кукурузный крахмал-6 г
— Белый шоколад-25 г
— Желатин-3 г+ вода 15 мл
— Сливки -75 мл

Малиновый мусс:
— Малиновое пюре-200 г
— Желатин-12г+вода 60 мл
— Белки-90 г
— Сахар-180 г
— Вода для сиропа-45 мл
— Сливки-200 г

1. Ягодный слой:
Желатин залить холодной водой и оставить на 10 мин. В малиновая пюре добавить сахар и нагреть микроволновке до растворения сахара. Добавить растворенный желатин, перемешать. Вылить в форму, диаметром 18 см и убрать в морозилку. 2. Ванильно-шоколадный слой:
Желатин залить холодной водой и оставить на 10 мин. В сотейнике соединить желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал, размешать. Молоко и 35 мл сливок довести до кипения и тоненькой струйкой ввести в желтков-сахарную смесь. Вернуть на плиту и довести до первых пузырьков. Снять с огня, добавить шоколад и растворённый желатин. Перемешать. Остудить до комнатной тем-мы. Взбить сливки 75 мл. Соединить сливки с остывшим заварным кремом. Перемешать и вылить на замороженный ягодный слой. Убрать в морозилку. 3. Малиновый мусс:
Желатин залить холодной водой оставить на 10 мин. В сотейнике соединить воду 45 мл и сахар. Варить сироп до тем-ры 118 гр. или до тянущейся нити. Одновременно взбивать белки до крепких пиков. Горячий сироп тоненькой струйкой ввести во взбитые белки. Взбивать до остывания. В ягодное пюре добавить растворённый желатин и добавить в белки. . Аккуратно перемешать. Взбить сливки до мягких пиков и соединить с общей массой в два этапа. 4. Перемешать мусс лопаткой. В форму, диаметром 20 см вылить половину мусса и убрать в морозилку на 15 мин. Затем уложить ягодный и шоколадный слои. Снова мусс. Затем бисквит, его немного утопить в муссе. Замотать торт пищевой пленкой и убрать в морозилку на 6-8 ч Покрыть глазурью и дать разморозиться в холодильнике 3-4 ч.
5. Вот такой в разрезе.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Видео источник в инстаграм

Наталья

Похожие рецепты

Бисквитный торт с вареньем

Чтобы побаловать семью чем-нибудь сладким, можно сделать торт с вареньем – очень вкусный и бюджетный десерт, на приготовление которого потребуется минимум сил и времени. Пышное и ароматное лакомство подойдёт для обычного или праздничного чаепития, а создать его помогут несложные рецепты, набор доступных продуктов и хорошее настроение!

Блок: 1/8 | Кол-во символов: 336
Источник: https://attuale.ru/tort-s-varenem-7-bystryh-i-vkusnyh-retseptov/

Содержание

  • 1 Бисквит из варенья
  • 2 Торт с вареньем на кефире
  • 3 Ингредиенты:
  • 4 Из песочного теста
  • 5 Бисквитный торт с желейной прослойкой и творожно-масляном кремом покорит любого! Воздушные коржи с желейной прослойкой и нежным кремом – это просто восхитительное сочетание. А самое удивительное – это то, что его можно приготовить даже в домашних условиях. Рецепт простой и недорогой, поэтому возьмите себе на заметку. Коржи: Яйца – 3 шт. Сахар – 0,5 ст. Мука – 0,5 ст. Разрыхлитель – 1 ч.л. Желейная прослойка: Сироп из варенья – 1 л Желатин – 30 г Крем: Ягоды с варенья –0,5, — 1 ст. (вишни, черешня, клубника, смородина и др.) Масло сливочное – 100 г Творог – 150 г Ванильный сахар — 8 г Пропитка: Сироп варенья – 1 ст. Пошаговое приготовление рецепта: Яйца хорошо взбить миксером до пышной пены. Продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой сахар и взбивать, пока он не растворится. Масса станет плотнее и более устойчивой. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и очень аккуратно перемешать, чтобы не нарушить воздушную структуру взбитых яиц. Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой. Залить тесто и разровнять. Поставить выпекаться в духовку при 180 С на 25-35 мин (первые 15 мин не открывать духовку). Можно испечь два отдельных коржа (но тогда выпекать 20-25 мин) или один большой, а затем его разрезать вдоль.
    Если у вас не всегда получается бисквит, то почитайте о тонкостях его приготовления и о возможных причинах почему он оседает, чтобы избежать неприятности. Готовим желейную прослойку. Развести желатин в холодной воде, дать набухнуть в течение 10 минут. Поставить сироп с варенья на медленный огонь. Нагреть и ввести желатин, но не доводить до кипения. Размешать, чтобы он растворился. Дать массе остыть до комнатной температуры и вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой. Отправить в холодильник до полного застывания. Когда желе застынет, пройтись по периметру формы ножном, чтобы отделить желе от формы, аккуратно перевернуть вверх дном и снять пергаментную бумагу.  Готовим крем. Измельчить в блендере ягоды с маслом, ванильным сахаром и творогом до однородности. Взбивать не менее 7 минут. Масло желательно брать комнатной температуры, чтобы процесс взбивания был быстрее. А теперь переходим к сборке торта. Пропитать охлажденные коржи сиропом. Обильно смазать нижний слой кремом.
    Выложить желе и положить второй корж. Верх и бока торта смазать кремом.  Украсить на свое усмотрение. Дать настояться не менее 3 часов в холодильнике. Подаем к чаю! Приятного аппетита!
  • 6 Как приготовить «Бисквитный торт с вареньем»
  • 7 Готовим из бисквитных коржей
  • 8 Вкусный торт «Трухлявый пень» с вареньем
  • 9 Выпечка с вареньем из чёрной смородины
  • 10 Из слоёного теста
  • 11 Торт с клубничным вареньем

Бисквит из варенья

У вас бывает так, что вы приготовили какое-то варенье, а оно стоит и стоит, и никто его уже не ест? Моя свекровь, например, готовит столько варенья, что его уже и девать некуда. Вот в такой ситуации вам обязательно пригодится этот рецепт выпечки бисквита из варенья! Такой бисквит вы съедите гораздо быстрее, чем банку варенья, уж вы мне поверьте. Без особых усилий приготовленный бисквит можно на скорую руку смазать кремом и вот у вас на столе вкусный домашний тортик!

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 493
Источник: https://rutxt. ru/node/13340

Торт с вареньем на кефире

Домашний торт на кефире с вареньем готовится буквально за полчаса из обычных ингредиентов, которые есть в холодильнике у любой хозяйки. Кисломолочный напиток для него лучше подобрать средней жирности, а джем можно использовать любой.

Необходимые компоненты:
  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • кефир (2,5%) — 210 г;
  • сода – 8 г;
  • белый сахар – 85 г;
  • варенье – 0,22 л;
  • два яйца.
Готовим:
  1. Варенье выложить в глубокую ёмкость и насыпать к нему соду.
  2. Яйца хорошенько взболтать с сахаром и тоже добавить во фруктовую массу.
  3. После этого небольшими порциями ввести муку, тщательно перемешать состав.
  4. Форму для выпечки смазать сливочным жиром и выложить в неё полученное тесто.
  5. Раскалить духовку до 185 градусов, поставить форму, готовить около тридцати минут, затем достать и остудить.

Торт на кефире с вареньем щедро засыпать сахарной пудрой, украсить консервированными ягодами и поставить на стол. К нему можно предложить чай или какао.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 929
Источник: https://attuale.ru/tort-s-varenem-7-bystryh-i-vkusnyh-retseptov/

Ингредиенты:

  • Мука  — 1 Стакан
  • Яйца  — 5-6 Штук
  • Сметана  — 200-300 Грамм
  • Варенье клубничное  — 200 Грамм
  • Сахар  — 0,5 Стакана
  • Ванилин  — 1 Штука
  • Сахарная пудра  — По вкусу

Количество порций: 6-8

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 770
Источник: https://povar.ru/recipes/biskvitnyi_tort_s_varenem-41207. html

Из песочного теста

Этот десерт выглядит очень оригинально и получается настолько нежным, что каждый его кусочек буквально тает во рту, оставляя приятное послевкусие. Здесь варенье не добавляется в тесто, а применяется в качестве начинки песочного торта.

Необходимые компоненты:
  • маргарин – 0,2 кг;
  • сахарный песок – 0,23 кг;
  • щепотка корицы;
  • разрыхлитель – 7 г;
  • лимонная цедра – 50 г;
  • мука – 0,6 кг;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • повидло (яблочное или грушёвое) – 180 г.
Готовим:
  1. Мягкий маргарин соединить с просеянной мукой и хорошо размять. Добавить сахар, насыпать корицу, разрыхлитель, ввести яйцо и сформировать упругое тесто.
  2. Основу разделить, меньшую часть отправить в морозилку на полчаса, чтобы она затвердела.
  3. Повидло смешать с цедрой лимона и добавить немного ванили.
  4. Прямоугольную форму застелить пергаментом и аккуратно распределить более крупную часть теста, сверху положить слой фруктовой начинки.
  5. Оставшийся кусок основы пропустить через мясорубку, чтобы получилась длинная лапша – она будет служить верхней частью торта.
  6. Положить прокрученное тесто на варенье, смазать поверхность десерта сырым яйцом и поставить в духовку, разогретую до 175 градусов, на двадцать пять минут.

Готовую выпечку охладить, порезать на квадратные кусочки.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1221
Источник: https://attuale.ru/tort-s-varenem-7-bystryh-i-vkusnyh-retseptov/

  1. Бисквитный торт с желейной прослойкой и творожно-масляном кремом покорит любого! Воздушные коржи с желейной прослойкой и нежным кремом – это просто восхитительное сочетание. А самое удивительное – это то, что его можно приготовить даже в домашних условиях. Рецепт простой и недорогой, поэтому возьмите себе на заметку.

    Коржи:

    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар – 0,5 ст.
    • Мука – 0,5 ст.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.

    Желейная прослойка:

    • Сироп из варенья – 1 л
    • Желатин – 30 г

    Крем:

    • Ягоды с варенья –0,5, — 1 ст. (вишни, черешня, клубника, смородина и др.)
    • Масло сливочное – 100 г
    • Творог – 150 г
    • Ванильный сахар — 8 г

    Пропитка:

    • Сироп варенья – 1 ст.

    Пошаговое приготовление рецепта:

    Яйца хорошо взбить миксером до пышной пены.

  2. Продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой сахар и взбивать, пока он не растворится. Масса станет плотнее и более устойчивой.

  3. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и очень аккуратно перемешать, чтобы не нарушить воздушную структуру взбитых яиц.

  4. Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой. Залить тесто и разровнять.

    Поставить выпекаться в духовку при 180 С на 25-35 мин (первые 15 мин не открывать духовку).

    Можно испечь два отдельных коржа (но тогда выпекать 20-25 мин) или один большой, а затем его разрезать вдоль.

    Если у вас не всегда получается бисквит, то почитайте о тонкостях его приготовления и о возможных причинах почему он оседает, чтобы избежать неприятности.

  5. Готовим желейную прослойку.

    Развести желатин в холодной воде, дать набухнуть в течение 10 минут.

  6. Поставить сироп с варенья на медленный огонь. Нагреть и ввести желатин, но не доводить до кипения. Размешать, чтобы он растворился.

    Дать массе остыть до комнатной температуры и вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой. Отправить в холодильник до полного застывания.

    Когда желе застынет, пройтись по периметру формы ножном, чтобы отделить желе от формы, аккуратно перевернуть вверх дном и снять пергаментную бумагу. 

  7. Готовим крем.

    Измельчить в блендере ягоды с маслом, ванильным сахаром и творогом до однородности. Взбивать не менее 7 минут.

    Масло желательно брать комнатной температуры, чтобы процесс взбивания был быстрее.

  8. А теперь переходим к сборке торта.

    Пропитать охлажденные коржи сиропом.

  9. Обильно смазать нижний слой кремом.

    Выложить желе и положить второй корж.

  10. Верх и бока торта смазать кремом. 

  11. Украсить на свое усмотрение.

    Дать настояться не менее 3 часов в холодильнике.

  12. Подаем к чаю!

  13. Приятного аппетита!

Оцените рецепт
Социальные сети

2950

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 2624
Источник: https://retsept-foto.ru/cook.php?gotovim=Biskvitnyj-tort-s-varen-em-i-kremom

Как приготовить «Бисквитный торт с вареньем»

Для приготовления классического бисквита нам понадобятся яйца. Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки со 100 граммами сахара. Просеиваем муку и взбиваем все три ингредиента вместе.

Отдельно взбиваем белки миксером в сухой емкости. Досыпаем пару ст. ложек сахара и взбиваем еще 5 минут. Пена должна стоять в миске и не выливаться.

Теперь перекладываем ложечка за ложечкой взбитые белки в желтково-мучную смесь. Перемешиваем так, как положено для бисквитного теста: снизу вверх. Берем форму для выпекания и смазываем маслом. Выкладываем бисквитное тесто и выпекаем в разогретой духовке в течение 30-40 минут при температуре 180-190 градусов.

Готовность коржа проверяем не раньше, чем через полчаса. Если запаха еще нет, а вы уже решили проверить тесто, оно может опасть. Поэтому лучше подождать. Разрезаем готовый корж на 2 части. У меня было клубничное варенье. Намазываю им коржи, тщательно пропитывая бисквит.

Складываем два коржа друг на друга и оставляем тортик пропитаться на час-два. Затем можно украсить его сахарной пудрой. Все готово! Подавать с чаем и молоком.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3700
Источник: https://povar.ru/recipes/biskvitnyi_tort_s_varenem-41207.html

Готовим из бисквитных коржей

Прекрасный вариант для сытного и вкусного завтрака – это бисквитный торт с добавлением варенья и прослойками из сметанного крема. Ароматное лакомство выглядит очень аппетитно, поэтому особенно понравится маленьким сладкоежкам.

Необходимые компоненты:
  • три яйца;
  • сахар – 450 г;
  • молоко – 0,27 л;
  • сода – 12 г;
  • мука – 0,4 кг;
  • варенье – 200 г;
  • сметана (30%) – 0,55 кг.
Готовим:
  1. Яйца интенсивно взболтать вместе с сахаром (250 г), влить молоко и варенье. Все ингредиенты размешать, засыпать к ним соду и постепенно ввести муку. В результате получится вязкое тесто.
  2. Форму покрыть пекарской бумагой, налить в неё половину мучной смеси. Поставить её в духовой шкаф с температурой 180 градусов, выпекать полчаса.
  3. Таким же образом испечь второй корж.
  4. После этого бисквитным изделиям дать полностью остыть и разрезать их поперек, чтобы получилось четыре коржа.
  5. Сметану поместить в блендер, добавить к ней сахарный песок и хорошо взбить.
  6. Каждый корж щедро покрыть сладким кремом и сложить друг на друга.
  7. Осталось декорировать изделие орехами и шоколадной стружкой, а затем поместить в холодильник на восемь часов.

Когда торт хорошо пропитается, разделить его на порции и продегустировать. Во время приготовления, можно сделать прослойку между коржами из мелко нарезанных фруктов или орехов, вкус будет просто восхитительным.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1321
Источник: https://attuale.ru/tort-s-varenem-7-bystryh-i-vkusnyh-retseptov/

Вкусный торт «Трухлявый пень» с вареньем

Своё необычное название этот десерт получил из-за специфической структуры бисквита – рыхлой, пористой, имеющей тёмный цвет. На самом деле торт «Трухлявый пень» обладает довольно приятным, фруктово-сливочным вкусом и идеально подходит для домашнего чаепития в кругу близких.

Вкусный рецепт: варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Необходимые компоненты:
  • три яйца;
  • кефир – 0,2 л;
  • сахар-песок – 165 г;
  • джем (сливовый и абрикосовый) – 220 г;
  • пакетик разрыхлителя;
  • мука – 0,27 кг;
  • сметана (20%) – 0,38 кг;
  • пудра из сахара – 45 г;
  • разноцветный мармелад, измельчённые орехи – для украшения.
Готовим:
  1. Яйца взбить вместе с сахаром до появления пышной пены. Влить кефир, положить джем, насыпать разрыхлитель и ввести муку. Всё тщательно перемешать, чтобы получился однородный, густой состав.
  2. Теперь из полученного теста испечь в духовке два коржа. Каждое изделие необходимо готовить в течение сорока минут, при температуре 200 градусов.
  3. После разрезать коржи вдоль на две части и пропитать вареньем, разведённым с водой, чтобы вкус готового изделия был более нежным и многогранным.
  4. Для крема соединить сахарную пудру со сметаной и интенсивно взбить.
  5. После этого необходимо собрать торт, обильно промазывая каждый корж взбитой массой. В конце обработать бока и верхнюю часть изделия.

Осталось красиво разложить на поверхности десерта кусочки мармелада и посыпать ореховой крошкой. Перед подачей выдержать торт на холоде около четырёх часов.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 1455
Источник: https://attuale.ru/tort-s-varenem-7-bystryh-i-vkusnyh-retseptov/

Выпечка с вареньем из чёрной смородины

В составе этого угощения содержится смородиновое варенье, придающее сдобе тёмный оттенок и изысканный, кисло-сладкий вкус. Для приготовления лакомства подойдёт обычный джем из чёрной смородины или свежие ягоды, перетёртые с сахаром.

Необходимые компоненты:
  • белый сахар – 0,23 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • варенье из смородины – 0,2 кг;
  • пшеничная мука – 0,42 кг;
  • сода – 10 г;
  • сметана – 220 г;
  • горький шоколад – 80 г;
  • мятные листья – 6 шт. ;
  • сливки – 180 мл;
  • банка сгущёнки.
Готовим:
  1. Сахар-песок соединить с вареньем, положить соду, сметану и взбивать до тех пор, пока смесь не станет довольно пышной.
  2. После этого засыпать муку, вымесить мягкое однородное тесто.
  3. Посуду для выпечки смазать маслом, наполнить основой из муки, поставить в горячую духовку (195 градусов) и печь двадцать минут.
  4. Остывший корж разрезать поперёк на две части.
  5. Сгущёнку смешать со сливками, поместить в блендер и активно растереть, чтобы получился воздушный крем.
  6. Промазать коржи взбитой смесью, соединить их.
  7. Залить готовое изделие остатками крема.

Смородиновый торт украсить шоколадными квадратиками, листочками мяты и поставить пропитываться.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 1125
Источник: https://attuale.ru/tort-s-varenem-7-bystryh-i-vkusnyh-retseptov/

Из слоёного теста

Если нет времени на выпечку, но очень хочется полакомиться вкусным десертом, можно сделать замечательный торт с вареньем из слоёного теста, купленного в магазине. Готовиться сладкое угощение чрезвычайно быстро, поэтому рецепт стоит взять на заметку занятым хозяйкам.

Необходимые компоненты:
  • пласты слоёного теста – 2,2 кг;
  • желатин – 23 г;
  • мука – 0,33 кг;
  • ром – 85 мл;
  • молоко (3,2%) — 1,7 л;
  • белый сахар – 0,5 кг;
  • восемь яичных желтков;
  • варенье из ягод – 130 г;
  • ваниль – 3 г;
  • вода (горячая)- 120 мл.
Готовим:
  1. Заложить желатин в подогретую воду и полностью растворить. Затем соединить его с вареньем и поставить на 45 минут в холодильник для застывания.
  2. Теперь необходимо сварить заварной крем. Для этого вскипятить молоко, добавить в него желтки яиц, ваниль и муку. Все ингредиенты размешать, налить ром, всыпать сахар и, не переставая помешивать, варить, пока молочный состав не приобретёт густую консистенцию.
  3. Тесто разморозить, разделить на семь частей и тонко раскатать по инструкции, которая обозначена на упаковке.
  4. Противень смазать жиром, присыпать мукой, положить на него корж из слоёного теста. Поместить в духовку и выпекать в течение четверти часа при температуре 210 градусов.
  5. По такому же принципу испечь остальные заготовки.
  6. Горячие коржи остудить, порезать пополам. После чего смазать половину изделий желатиновым вареньем, а остальные — заварным кремом.
  7. Сформировать торт так, чтобы коржи, покрытые вареньем и молочной заливкой, чередовались между собой.
  8. Собранный торт залить кремом, промазать бока и поставить на час в холодильник.

Готовое изделие украсить фруктовыми дольками и засыпать бисквитной крошкой.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 1620
Источник: https://attuale.ru/tort-s-varenem-7-bystryh-i-vkusnyh-retseptov/

Торт с клубничным вареньем

Мягкий и нежный бисквит с клубничным вареньем поднимет настроение и зарядит положительными эмоциями. Выпечка с ягодным ароматом выглядит очень аппетитно, поэтому понравится всем присутствующим за семейным столом.

Необходимые компоненты:
  • пять яиц;
  • варенье из клубники – 110 г;
  • сахар – половина стакана;
  • мука – 80 г;
  • пакетик ванилина;
  • пудра из сахара – 75 г;
  • сметана – 25 г.
Готовим:
  1. Яйца разбить в объёмную тарелку, вынуть желтки, смешать их с сахарным песком и интенсивно взболтать с помощью миксера.
  2. В смесь добавить ваниль, положить сметану и маленькими порциями засыпать просеянную муку. Всё хорошенько перемешать до образования полужидкого теста.
  3. Жаропрочную форму смазать маргарином и наполнить тестом. Поставить в раскалённую до 170 градусов духовку и печь бисквит сорок минут.
  4. Готовой выпечке дать постепенно остыть, а затем осторожно разрезать на две части.
  5. После этого покрыть разрезанную часть одного из коржей толстым слоем клубничного варенья и поместить сверху второй слой.
  6. Обсыпать торт сахарной пудрой и декорировать консервированными или свежими ягодами.

Клубничное лакомство готово. Оставить его пропитаться в течение двух часов и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 1201
Источник: https://attuale.ru/tort-s-varenem-7-bystryh-i-vkusnyh-retseptov/

Кол-во блоков: 14 | Общее кол-во символов: 17459
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
  1. https://rutxt.ru/node/13340: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 493 (3%)
  2. https://povar.ru/recipes/biskvitnyi_tort_s_varenem-41207.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5134 (29%)
  3. https://attuale.ru/tort-s-varenem-7-bystryh-i-vkusnyh-retseptov/: использовано 8 блоков из 8, кол-во символов 9208 (53%)
  4. https://retsept-foto.ru/cook.php?gotovim=Biskvitnyj-tort-s-varen-em-i-kremom: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2624 (15%)

Торт морковный с айвой — В будни и праздники — LiveJournal

Айвовое желе, морковный бисквит и чизкейк! Полнейшая гармония вкусов и текстур, предложенная Таней tanyakasko, вдохновила не только Аню lifetastesgreat.
Для меня это первый серьёзный торт, который пекла движимая энтузиазмом, вдохновением, желанием сотворить красоту и просто неплохо провести время! Готовила  с удовольствием и не торопясь: в пятницу приготовила желейную прослойку и испекла бисквит, а в субботу — крем и сборка. Через три часа вынула торт из кольца, посыпала шоколадной стружкой и пошла удивлять заждавшихся дегустаторов!
Источник рецепта здесь. Таня, спасибо большое за советы!


Слова автора
на форму 24 см

Ингредиенты:

для желе из айвы:
300 г очищенной и подготовленной айвы (шкурки и серединки не выбрасываем)
250 мл воды
80 г сахара
100 мл белого вина
палочка ванили
сок лимона
12 г листового желатина

для морковных коржей:
170 г сладкой морковки
4 яйца
170 г коричневого сахара
200 г миндальной муки
70 г муки
цедра 0,5 лимона
щепотка соли

для мусса:
100 г сахара
50 мл воды
4 желтка
цедра и сок 0,5 лимона
10 г листового желатина
330 г сливочного сыра
270 мл жирных сливок 33-35%

для украшения:
молотый фундук и миндальные лепестки

Метод:
желе:
1. Айву почистить, порезать кубиками со стороной 0,5 примерно, сбрызнуть соком лимона. Отставить в сторону. Шкурки, серединки залить 250мл воды, поварить 25 минут на небольшом огне, процедить полученный отвар через мелкое сито или марлю. Добавить к отвару вино, сахар, семена ванили, кусочки айвы, поварить несколько минут и оставить остывать. Время варки айвы регулирйте по собственному желанию, в зависимости от желаемой консистенции айвы. Желатин залить холодной водой, когда он набухнет, а айва с соком остынет градусов до 40-45 добавить желатин к айве, размешать, чтобы желатин растворился, затем залить все в форму диаметром 22 см застеленную пищевой пленкой и отправить в холодильник до полного застывания.

корж:
2. Морковь почистить и натереть на мелкой терке, смешать ее с миндальной и обычной мукой, цедрой лимона и солью.
3. Желтки взбить с 50 г сахара, а затем вмешать в желтки смесь морковки, миндаля и муки.
4. Белки взбить на средней скорости миксера, постепенно вводя в них сахар до устойчивых пиков, затем в несколько приёмов ввести взбитые белки в тесто, осторожно вымесить до однородного состояния, переложить тесто в ничем не смазанную форму диаметром 24 см дно которой застелено пергаментом.
5. Выпекать корж при 190 градусах минут 45 ( у меня меньше пекся). Дать ему остыть в форме, пройтись ножом по контуру форму и снять ее, выложить корж низом вверх, снять пергамент и оставляем пирог полностью остывать на решетке.

мусс:
6. Для застывшего чизкейка сливочный сыр смешать с цедрой и соком лимона.
7. Из воды и сахара сварить сироп, довести его до 121 градуса, взбить желтки и тоненькой струйкой ввести в них горячий сироп, взбивать до тех пор, пока смесь полностью не остынет.
8. Заранее замоченный в холодной воде желатин распускаем на водяной бане ( или в небольшом количестве сливок). Ввести желатин в сливочный сыр (важно чтобы сыр не был сильно холодным, иначе желатин сразу начнёт схватываться и у вас будут комочки). Добавить желточную массу в смесь сливочного сыра с желатином и хорошо перемешать до однородного состояния.
9. Взбить сливки до устойчивых пиков ( я перед взбивание ставлю миску со сливками в морозилку на минут 15, чтобы они максимально охладились).
10. Ввести их в сырную массу, осторожно перемешать до однородного состояния.
11. Осторожно по кругу обрезать корж до диаметра 22 см, во-первых так торт будет нежнее, а во-вторых крошки пойдут на украшение Разрезать его на 2 части. Кольцо установить на тарелку диаметром от 24 см. Первым выложить морковный корж, затем слой желе (можно между ними промазать сырной массой, чтобы их просто скрепить между собой).
12. Затем хорошо заходя в пространство между кольцом и коржом, выложить половину сырной массы. Можно даже несколько раз ударить тарелкой об стол, чтобы сырная масса хорошо зашла по бокам. Сверху выложить второй корж.
13. Выложить оставшуюся сырную массу, разровнять поверхность и отправить в холодильник на ночь. Чтобы снять кольцо с торта, кухонное полотенце окунуть в горячую воду, отжать его и обернуть кольцо, держать 5-7 секунд, снова окунуть полотенце в горячую воду, отжать и обернуть кольцо, делать так до тех пор, пока торт возле кольца совсем немного начнет таять ,совсем капельку, тогда кольцо легко снимается и бока остаются ровными. .. если есть какие-то неровности, лопатку хорошо нагреть под струёй горячей воды, вытереть и горячей лопаткой пройтись по бокам или поверхности торта.
14. Украсить торт и хранить в холодильнике до подачи.


Слоеный пирог с клубничным желе на BakeSpace.com

Почему я люблю этот рецепт

Охлажденный торт с желе, который подойдет в любое время!


Ингредиенты, которые вам понадобятся

желтый корж:

кулинарный спрей
1/2 стакана Swerve или эквивалентного гранулированного подсластителя
5 яиц
1/4 стакана воды
1 столовая ложка ванильного экстракта
2½ стакана миндальной муки очень тонкого помола
1 столовая ложка разрыхлителя

слой клубничного мусса

2 (. 3 унции) коробок клубничного желе без сахара
1 1/2 стакана густых взбитых сливок
3 столовые ложки Swerve или эквивалентного гранулированного подсластителя
2 стакана кипятка
1/2 стакана холодной воды

слой клубничной глазури

1 (.3 унции) коробка Клубничное желе без сахара
1 стакан кипятка
1/2 стакана холодной воды


Направления

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и распылите кулинарный спрей на форму для запекания или противень размером 13 x 9 дюймов. Удостоверьтесь, что у блюда есть стороны, которые являются по крайней мере 2 1/4 дюйма высотой. Вскипятить чайник воды.


В большой миске взбейте яйца электрическим миксером до образования пены. Смешайте ваниль и 1/4 стакана воды.


Смешайте подсластитель, миндальную муку и разрыхлитель в миске среднего размера.


Смешайте влажные и сухие ингредиенты в большой миске.


Добавьте тесто в кастрюлю или форму для выпечки и выпекайте 25–30 минут или пока центр не станет упругим и упругим. Зубочистка, вставленная в центр, должна выходить практически чистой.


Дайте торту остыть на столе в течение 30 минут.


Сразу после того, как торт отправится в духовку, смешайте желе для мусса. Добавьте 2 стакана кипятка в 2 коробки желе из расчета 4 стакана. Хорошо перемешайте, чтобы растворить. Смешайте с 3 столовыми ложками подсластителя. Добавьте холодную воду, чтобы наполнить жидкость до отметки 2 1/2 чашки. Дать остыть на столешнице.


Когда торт остынет не менее 30 минут, можно замесить муссовый слой. Взбейте сливки до образования устойчивых пиков. Сложите желе.


Вылейте слой мусса на торт и осторожно покачивайте форму вперед-назад, пока поверхность не будет равномерно покрыта. Охладите в холодильнике в течение 1 часа.


Сразу после того, как торт отправится в холодильник, растворите оставшееся желе в 1 стакане кипятка из расчета 4 стакана. Залейте холодной водой до отметки 1 1/2 стакана. Дать остыть на столе.


После того, как торт охладится в течение 1 часа, аккуратно выложите сверху охлажденную глазурь Jello. Охладите в течение 1 часа, пока глазурь не застынет.


Хорошо сочетается с

кофе


Вопросы, комментарии и отзывы


Слоеный торт с арахисовым маслом и желе

Пришло время приготовить желе из арахисового масла с этим любимым обедом в форме торта.В жизни есть несколько вещей, которые прекрасно сочетаются друг с другом, например, арахисовое масло и желе, и этот торт — идеальное воплощение фирменной закуски. Этот ностальгический торт с арахисовым маслом и желе — причудливый намек на ваше детство в лучшем виде. Этот голый торт состоит из мягких и нежных слоев арахисового масла и клубничного бисквита, которые пропитаны арахисовым маслом и клубничным молоком для дополнительного увлажнения, а сверху покрыты арахисовой и клубничной крошкой, тающим во рту арахисовым маслом и клубничным сливочным сыром. глазурь.Сливочный сыр делает торт очень сочным, а острота помогает сбалансировать насыщенность арахисового масла. Крошки добавляют хрустящий элемент для дополнительной текстуры, и они настолько хороши, что вам захочется есть их горстями. Каждый слой полон вкуса и текстуры и раскрывает классический вкус арахисового масла и клубничного желе в каждом кусочке. Этот торт так же вкусен, как и красив, и не только пахнет как ваш любимый сэндвич, но и имеет такой же вкус и вид. Хотя в этом трудоемком торте много компонентов, этот веселый и потрясающий торт меняет правила игры и настолько чертовски вкусен, что вы не захотите перестать есть его.

Этот рецепт был разработан в рамках интенсивного творческого курса выпечки, на котором мы изучали искусство выпечки. Мы развили и отточили свои навыки выпечки с помощью различных хлебобулочных изделий. Через класс мы нашли баланс того, что такое выпечка; искусство и наука. Мы создали наши собственные рецепты, каждый из которых основан на собственной истории вкуса, характерной для Barth Bakery.

Для этого рецепта нашей вкусовой историей были бутерброды с арахисовым маслом и желе (очевидно).Когда я рос, родители каждый день упаковывали мне обед. Пятничные ланчи всегда состояли из сэндвичей PB&J, поэтому я с нетерпением ждал обеда. Когда моя мама готовила мне обед, она была так властна со сладким, липким желе, что оно вытекало с каждым кусочком. Когда мой папа готовил мне обед, он добавлял арахисовое масло, чтобы получить гладкое, мягкое, ореховое лакомство. Затем, во взрослом возрасте, я продолжал каждый день собирать обед на работу и понял, что классический сэндвич PB&J был настолько простым и легким, что я до сих пор иногда балуюсь этим любимым блюдом детства.

составляет 2 6-дюймовых слоев пирожных

ингредиенты

арахисовое масло губку

  • 55G Unsalted масло, комната TEMP


    0
  • 100G сливочное арахисовое масло

  • 200г гранулированный сахар

  • 100G светло-коричневый Sugar

  • 3 больших яиц

  • 9000G

    9000G 9009 9000

  • 4G чистый темный ванильный экстракт

  • 225G торт муки

  • 20г порошок арахисового масла

  • 6 г Выпечки порошок

  • 3G кошерная соль

клубника

  • 65G Unsalted масло, комната

    9000G

    9009

    60G овощное укорочение 9000G 9000G

    9000G гранулированный сахар

  • 50 г светло-коричневый сахар

    90г
  • 3 больших яйца

  • 65G на винограде

    90г
  • 110G Buttermilk

  • 4G Клубничный экстракт

    90G клубничный пюре или джем

    90G

    7

  • 225G Торт мука

  • 30 г заморозки сушеной клубники Порошок

  • 6G выпечки порошок

  • 3G кошерных соли

    00

    арахисовое масло впитается

    • 55G цельное молоко

    • 3G арахисовое масло порошок

    клубника SOAK

    Клубника

    Клубника CRUMB

    • 40G без толстых молочных порошок

      90G

      9000G

    • 12G Cornstarch

    • 25G гранулированный сахар

    • 2G кошерная соль

    • 55-100 г несоленого масла, растопленная

    • 20 г сублимированной клубники в пакетиках WDER (чтобы бросить крошки после выпечки)

    масло для арахисового мастера

    • 115G

    • 115G 9009

    • 150G кремовое арахисовое масло

    • 55G кремовый сыр, комната TEMP

    • 4G чистый темный Extract

    • 16G тяжелые сливки

      90г
    • 300G кондитерские кондитерские

    • 2G кошерные соли

    Clibberry Moscow

    • 165G Unsalted масло, комната температура

    • 80 г кремового сыра, комната температура

    • 150G клубника пюре или джем

    • 4G чистый темный ванильный экстракт

      90г
    • 200г кондитерских сахар

    • 26г заморозить сушеный клубничный порошок

    • 1G кошерная соль

    Направления

    Арахис Масляный бисквит

    1. Разогрейте духовку до 350°F. Сбрызните четверть противня антипригарным кулинарным спреем, выстелите дно сковороды пергаментной бумагой и сбрызните верх пергаментной бумаги и стенки сковороды антипригарным кулинарным спреем.

    2. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте сливочное масло, арахисовое масло, сахар и сливки на средне-высокой скорости в течение 2–3 минут, пока смесь не станет легкой и воздушной. Соскребите смесь со стенок чаши в середине этого процесса и продолжайте перемешивать.Снова соскребите со стенок миски по истечении 2-3 минут.

    3. Добавьте яйца по одному, взбивая каждое до полного соединения, прежде чем добавить следующее, взбивая на высокой скорости в течение 1 минуты после каждого добавления. После того, как вы добавите последнее яйцо, соскребите смесь со стенок миски и взбивайте на высокой скорости еще 4 минуты. Снова соскребите со стенок миски.

    4. Включив миксер на низкой скорости, медленно влейте масло в смесь по направлению к центру чаши. Как только все масло будет добавлено, включите миксер на высокую скорость и взбивайте в течение 3-6 минут или пока смесь не станет воздушной и полностью однородной.

    5. В отдельной небольшой миске смешайте пахту и ванильный экстракт. Переключив миксер на низкую скорость, очень медленно вливайте пахту в масляную смесь, пока она полностью не смешается. Добавление этих жидкостей должно занять около 3 минут.

    6. В отдельной средней миске смешайте муку для торта, порошок арахисового масла, разрыхлитель и соль.На самой низкой скорости миксера добавьте сразу все сухие ингредиенты во влажные и перемешивайте только 45-60 секунд, пока тесто не станет однородным. Соскоблите стенки и дно миски, затем вручную смешайте все оставшиеся карманы муки с помощью резиновой лопаточки. №

    7. Вылейте тесто в подготовленную форму и лопаточкой распределите тесто ровным слоем по краям формы.

    8. Выпекайте пирог в течение 30-35 минут, перевернув противень в середине выпечки. Пирог поднимется и запузырится, увеличившись в объеме вдвое, но останется слегка маслянистым и плотным. Торт должен слегка отскакивать при прикосновении.

    9. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры на решетке.

    Клубничный бисквит

    1. Разогрейте духовку до 350°F. Сбрызните четверть противня антипригарным кулинарным спреем, выстелите дно сковороды пергаментной бумагой и сбрызните верх пергаментной бумаги и стенки сковороды антипригарным кулинарным спреем.

    2. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте сливочное масло, растительное масло, сахар и сливки на средне-высокой скорости в течение 2-3 минут, пока смесь не станет легкой и воздушной. Соскребите смесь со стенок чаши в середине этого процесса и продолжайте перемешивать. Снова соскребите со стенок миски по истечении 2-3 минут.

    3. Добавьте яйца по одному, взбивая каждое до полного соединения, прежде чем добавить следующее, взбивая на высокой скорости в течение 1 минуты после каждого добавления. После того, как вы добавите последнее яйцо, соскребите смесь со стенок миски и взбивайте на высокой скорости еще 4 минуты. Снова соскребите со стенок миски.

    4. Включив миксер на низкой скорости, медленно влейте масло в смесь по направлению к центру чаши. Как только все масло будет добавлено, включите миксер на высокую скорость и взбивайте в течение 3-6 минут или пока смесь не станет воздушной и полностью однородной.

    5. В отдельной небольшой миске смешайте пахту и клубничный экстракт.Переключив миксер на низкую скорость, очень медленно вливайте пахту в масляную смесь, пока она полностью не смешается. Добавление этих жидкостей должно занять около 3 минут.

    6. Добавьте клубничное пюре или джем и пищевой краситель (если используете) и взбивайте на средней скорости еще 3 минуты до однородности.

    7. В отдельной средней миске смешайте муку для торта, клубничный порошок, разрыхлитель и соль. На самой низкой скорости миксера добавьте сразу все сухие ингредиенты во влажные и перемешивайте только 45-60 секунд, пока тесто не станет однородным. Соскоблите стенки и дно миски, затем вручную смешайте все оставшиеся карманы муки с помощью резиновой лопаточки. №

    8. Вылейте тесто в подготовленную форму и лопаточкой распределите тесто ровным слоем по краям формы.

    9. Выпекайте пирог в течение 30-35 минут, перевернув противень в середине выпечки. Пирог поднимется и запузырится, увеличившись в объеме вдвое, но останется слегка маслянистым и плотным. Торт должен слегка отскакивать при прикосновении.

    10. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры на решетке.

    Замачивание с арахисовым маслом

    1. Взбейте молоко и сухое арахисовое масло в небольшой миске. Отложите.

    Strawberry Soak

    1. Взбейте молоко и клубничный порошок в небольшой миске. Отложите.

    Крошка с арахисовым маслом

    1. Разогрейте духовку до 300°F.Застелите противень на четверть листа пергаментной бумагой.

    2. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте оба вида сахара, муку, порошок арахисового масла, разрыхлитель, соль и измельченный арахис и перемешайте на низкой скорости до получения однородной массы.

    3. В небольшой миске смешайте масло виноградных косточек и ванильный экстракт до однородности. Переключив миксер на низкую скорость, влейте масло в миксер и взбивайте, пока не увидите, что начинают формироваться небольшие комочки.

    4. Высыпать крошку на подготовленную форму и равномерно распределить крошку.(Самые крупные крошки должны быть не больше четверти.)

    5. Выпекать около 20 минут или до легкого коричневого цвета. (Крошки должны немного уменьшиться в размере и стать хрустящими. Если нет, оставьте их еще на несколько минут.)

    6. Дайте крошке полностью остыть.

    Клубничная крошка

    1. Разогрейте духовку до 250°F. Застелите противень на четверть листа пергаментной бумагой.

    2. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте сухое молоко, муку, кукурузный крахмал, сахар и соль в чаше и перемешайте на низкой скорости до получения однородной массы.

    3. Включив миксер на низкой скорости, влейте в миксер растопленное сливочное масло и взбивайте, пока не начнут образовываться небольшие комки. (Если комочков не образуется, возможно, потребуется добавить еще 5-10 г растопленного сливочного масла.)

    4. Высыпать крошку на подготовленную форму и равномерно распределить крошку. (Самые крупные крошки должны быть не больше четверти.)

    5. Выпекать около 20 минут или до легкого коричневого цвета. (Крошки должны немного уменьшиться в размерах и стать хрустящими.Если нет, оставьте их еще на несколько минут.)

    6. Дайте крошке полностью остыть. После остывания перемешайте крошки с клубничным порошком, пока они не будут равномерно покрыты.

    Глазурь с арахисовым маслом

    1. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте масло, арахисовое масло, сливочный сыр и сливки на средне-высокой скорости в течение 2–3 минут, пока смесь не станет однородной. гладкий и пушистый. Соскребите со стенок чаши.

    2. Включив миксер на низкой скорости, добавьте ваниль и густые сливки и взбивайте до полного растворения. Затем включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте в течение 2-3 минут, пока смесь не станет однородной. Соскребите со стенок чаши.

    3. В отдельной средней миске смешайте сахарную пудру и соль до однородности. Добавьте сахар в миксер и взбивайте на низкой скорости, пока он не растворится. Соскребите массу со стенок чаши, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут, пока глазурь не станет гладкой и пушистой.

    Клубничная глазурь

    1. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте масло, сливочный сыр и сливки на средней скорости в течение 2-3 минут, пока смесь не станет однородной и воздушной. Соскребите со стенок чаши.

    2. Включив миксер на низкой скорости, добавьте клубничное пюре или джем и ваниль и взбивайте до полного растворения. Затем включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте в течение 2-3 минут, пока смесь не станет однородной.Соскребите со стенок чаши.

    3. В отдельной средней миске смешайте сахарную пудру, клубничную пудру и соль до однородности. Добавьте сахар в миксер и взбивайте на низкой скорости, пока он не растворится. Соскребите массу со стенок чаши, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут, пока глазурь не станет гладкой и пушистой.

    Сборка слоеного пирога с арахисовым маслом и желе

    1. Используйте острый нож, чтобы отделить пирог от краев формы.Поместите кусок пергаментной бумаги на прилавок и переверните на него оба кекса, по сути, бросив каждую форму на прилавок, создав громкий «хлопок», чтобы высвободить кексы из формы. Снимите пергаментную бумагу/

    2. . Используйте 6-дюймовое кольцо для торта, чтобы вырезать 2 полных круга и 2 полукруга из каждого слоя торта (поскольку вам понадобится всего 3 слоя).

    3. Очистите кольцо для торта и поместите его на 8-дюймовую картонную тарелку для торта или сервировочную тарелку. Поместите одну полоску ацетата высотой 5-6 дюймов, чтобы выровнять внутреннюю часть кольца для торта.

    4. Поместите два полукруга бисквита внутрь кольца бисквитом (нижняя часть бисквита) вверх и заполните зазор между двумя половинками остатками торта. Тыльной стороной пальцев спрессуйте обрезки в плоский ровный слой. (Поскольку получается 2 отдельных слоя торта, вы можете решить, как вы хотите распределить вкусы. Например, вы можете сделать один торт со всеми тремя слоями арахисового масла, пропиткой из арахисового масла, клубничной глазурью и клубничной крошкой, а также тогда другой торт будет полностью клубничным тортом, клубничной пропиткой, глазурью из арахисового масла и крошкой из арахисового масла.Или вы можете чередовать ароматизаторы с каждым слоем, чтобы ароматы распределялись равномерно и один не подавлял другой.)

    5. Ложкой или кисточкой нанесите или нанесите половину пропитки на слой торта в кольцо для торта. Затем тыльной стороной ложки распределите пятую часть глазури ровным слоем, используя движения в виде восьмерки.

    6. Равномерно посыпьте третью часть крошки поверх глазури. (Большие кусочки крошки оставьте для украшения верха торта.) Используйте заднюю часть ложки, чтобы нанести еще пятую часть глазури поверх крошки.

    7. Поместите корж полного круга поверх глазури. Если в торте есть какие-либо отверстия или пробелы, используйте обрезки торта, чтобы заполнить их. Повторите процесс добавления пропитки, глазури, крошки и глазури.

    8. Поместите оставшийся круг торта (используйте самый красивый круг торта для верха) на самый верх торта. Сверху покройте оставшейся глазурью. Украсить сверху оставшейся крошкой по желанию.

    9. Поместите торт в морозильную камеру минимум на 3 часа (или на ночь), чтобы торт застыл. По крайней мере, за 3 часа до того, как вы будете готовы подавать торт, выньте его из морозильной камеры и снимите кольцо для торта. Затем аккуратно снимите ацетат и переложите торт на блюдо или подставку для торта для подачи. Дайте торту разморозиться в течение 2-3 часов. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

    Если нет торта, то это вообще день рождения?! Независимо от вашего возраста, каждый заслуживает декадентского торта на день рождения, чтобы отпраздновать еще один год вокруг солнца.В сборнике тортов ко дню рождения от Barth Bakery есть все вкусы, подходящие как для взрослых, так и для детей. Эти творческие кондитерские изделия совсем не скучны и так же вкусны, как и забавны. Эти торты, достойные вашего особенного дня, дают вам волшебную возможность сделать красивый торт ко дню рождения с нуля.

    Клубничный сорлковый слой Торт

    Funfetti Take Roll

    Двойной слой Funfetti Торт с мозгом Buttercream

    Бостон Крем-пирог

    Pistachio Baklava Take

    Торговый слой Funfetti Торт с кремом Сыр глазурь

    без глютена Coconut Caramel Tres Leche Take

    шоколадный торт Cannoli

    Coffee Crunch Crunch Cream Take

    Baileys шоколадного хрупкого торта

    морковь торт торт

    Лимонный пирог с черникой и глазурью из белого шоколада

    Торт «Маргарита» с глазурью из сливочного сыра с текилой

    Вы без ума от арахисового масла? Тогда ознакомьтесь с другими рецептами с арахисовым маслом во всей его сливочной, соленой и ореховой красе.

    Пирог с арахисовым маслом и банановым кремом Печенье с хрустящим беконом Reese’s Безглютеновая смесь Trail Mix Muddy Buddies Легкое овсяное печенье с шоколадом и арахисовым маслом без выпечки Безглютеновая лазанья с шоколадом и арахисовым маслом без выпечки Пирог с замороженным арахисовым маслом Конфеты с шоколадным арахисовым маслом Батончики для попкорна с шоколадной карамелью и арахисовым маслом Шоколадно-карамельные батончики Chex с арахисовым маслом

    Рецепт желейного рулета (тортовый рулет) с малиновым кремом

    Этот рецепт рулета с желе так весело делать с детьми, потому что что может быть веселее, чем раскатывать торт?! Это как волшебный рулет! Мы расскажем, как свернуть торт, не сломав его!

    Пирожные с желейным рулетом могут быть очень интересными для детей, потому что есть так много вариантов.

    Вы можете наполнить торт разными вещами и сделать шоколадный рулет с желе, ванильный рулет, швейцарский рулет и даже клюквенный рулет с желе (или что-нибудь еще, что может придумать ваше воображение!).

    Кроме того, вы можете покрыть внешнюю сторону рулетика забавными вещами, такими как глазурь, а затем кокосовая стружка, посыпка, конфеты и многое другое.

    На этом сайте используются партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее читайте в нашем РАСКРЫТИИ.

    Даже небольшое количество сахарной пудры, посыпанной снаружи, позволяет приготовить красивый и вкусный рецепт желейного рулета.

    Первый…

    Что такое желейный рулет?

    Желейные рулетики представляют собой просто тонкий слой бисквита, наполненный какой-либо начинкой (например, желе), а затем свернутый в виде «полева». Если вы еще не делали или не пробовали его раньше, вы, вероятно, видели его в продуктовых магазинах в День Благодарения, когда начинают появляться тыквенные рулетики. Есть много разных рецептов рулетов с разными начинками и начинками!

    Вы также можете приготовить торт с одним вкусом, а начинку для рулета с другим вкусом!

    Различные вкусы Cake R olls:
    • Рулет с малиновым желе
    • Рулет с шоколадным желе
    • Немецкий шоколадный рулет
    • Рождественский рулет
    • Желейный пасхальный рулет
    • Шоколадный рулет с какао-порошком
    • Шоколадный рулет
    • Лимонный рулет
    • Ванильный рулет
    • Ореховый рулет
    • Чизкейк с клубникой

    И МНОГОЕ ДРУГОЕ!

    Начинки для желейных рулетов:

    • Малиновое желе
    • Шоколадный крем
    • Миндальный крем
    • Сливочный сыр
    • Ванильный крем
    • Баварский крем
    • Лимонный заварной крем
    • Клубничное желе
    • Клубничный крем

    Или что-нибудь еще, что подойдет для начинки торта!

     

    Как приготовить желейный рулет

    Форма для рулета с желе: секрет рецепта

    Самое сложное в приготовлении желейных рулетов, даже если вы уже делали их раньше, это свернуть рулет так, чтобы он не развалился.

     

    Ключ в том, чтобы использовать правильную форму для рулета

    и не торопиться, когда вы сворачиваете и разворачиваете торт.

     

    Посмотрите это, чтобы узнать, как свернуть желейный рулет!

    Торт с желейным рулетом Видео

    Вот как сделать рулетики:

     

    Какого размера формы для рулетиков?

    Традиционные формы для рулетов с желе имеют размеры 12×17 с краем 1 дюйм. Некоторые формы для рулетов с желе имеют размер 12 × 18.Убедитесь, что он имеет приподнятый край (выше, чем листы для печенья).

     

    В чем разница между формой для рулета и противнем для печенья?

    Форма для рулета с желе и противень очень похожи. Однако форма для рулета с желе имеет более высокий приподнятый край, обычно на 1 дюйм, чем противень для печенья.

     

    Можно ли использовать противень для печенья вместо формы для рулета с желе?

    Если у вас нет формы для рулета с желе, а есть только противень, вы можете попытаться сделать более высокий край, застелив противень прочной алюминиевой фольгой и создав более высокий край, чем противень, по всему периметру.

    Возможно, лучше взять форму для рулета с желе (или что-то, что называется половина форма для листов ).

     

    Желейный рулет в паре с детской книгой «Александр и ужасный, ужасный, нехороший, очень плохой день»

    Мы решили совместить нашу кулинарию с книжными рецептами с «Александр и ужасный, ужасный, нехороший, очень плохой день», — детской книгой Джудит Виорст, иллюстрированной Рэем Крузом.

    Александр просто знал, что это будет ужасный, ужасный, нехороший, очень плохой день.

    Из описания книги:

    Он мог сказать, что это будет ужасный, ужасный, нехороший, очень плохой день.

     

    Он заснул с жвачкой во рту и проснулся с жвачкой в ​​волосах.

     

    Когда он встал с постели, он споткнулся о скейтборд и по ошибке уронил свитер в раковину, пока текла вода.

     

    Он мог сказать, что это будет ужасный, ужасный, нехороший, очень плохой день.

     

    Это был ужасный, ужасный, нехороший, очень плохой день. Ничего не было правильно. Все пошло не так, вплоть до лимской фасоли на ужин и поцелуев по телевизору.

     

    Вы захотите прочитать книгу, чтобы узнать, станет ли день Александра лучше!

    Перечисленная книга Возрастной диапазон: 6-9 лет

     


    ТАКЖЕ ВЫПИСАТЬ

    Получите 18 планов уроков и занятий Александра и ужасных ужасных уроков


     

    Причина, по которой мы решили сочетать желейный рулет с Александр и ужасный, ужасный, нехороший, очень плохой день  книга

    , заключается в том, что в книге бедный Александр, у которого, если вы не знаете, ужасный день, наблюдает, как все его друзья едят десерт за обедом.

    И, конечно же, в обед Александра не упакован десерт.

    (Это всего лишь одна из многих вещей, которые в тот день пошли у Александра совершенно неправильно.)

    В книге у одного из друзей Александра есть кусочек желейного рулета с кокосовой стружкой и посыпкой.

    Вот мы и решили приготовить желейный рулет!

    Однако мой ребенок не большой любитель кокоса, поэтому мы отказались от начинки и решили оставить наш желейный рулет снаружи простым.

    Но вы можете легко добавить кокосовую стружку, посыпку или что-то еще, просто нанеся немного сливочно-сырной смеси снаружи, а затем обваляв торт в начинке или посыпав/прижав начинку к торту.

    PIN-код для сохранения

    Рецепт торта с желейным рулетом

    Если вы ищете рецепты вкусных десертов с малиновым джемом, обязательно попробуйте этот рецепт желейного рулета!

    Наш рецепт рулета немного сложнее, потому что мы использовали рецепт торта с нуля.Тем не менее, вы также можете приготовить этот рецепт рулета с желе, используя смесь для торта.

    Просто следуйте рецепту торта на смеси для торта, а затем используйте остальные указания здесь для выпечки и раскатывания торта.

    Время подготовки 55 минут

    Время приготовления 13 минут

    Общее время 1 час 8 минут

    Ингредиенты

    • 3 больших яйца
    • 1 стакан Сахарный песок
    • 1/3 стакана воды
    • 1 1/2 чайной ложки экстракта ванили
    • 3/4 стакана Мука общего назначения
    • 1 чайная ложка Разрыхлитель
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 3/4 стакана сахарной пудры (кондитеры)
    • 3/4 стакана малинового желе или джема (или любого другого вкуса на ваш вкус)
    • 4 унции сливочного сыра (смягченного)
    • 1 1/2 чашки взбитых сливок (например, Cool Whip в ванночке), (размороженных)

    Инструкции

    1. Нагрейте духовку до 375°F.
    2. Противень для рулета с желе застелите кулинарной пергаментной бумагой. Слегка сбрызните спреем для выпечки. (Кастрюля должна быть не менее 14-3/4 на 9-3/4 на 1 дюйм.) Отложите в сторону.
    3. С помощью электрического миксера взбейте яйца, пока они полностью не перемешаются.
    4. Постепенно вбейте сахарный песок в яйца. Используя миксер на низкой скорости, медленно вмешайте воду и ванильный экстракт.
    5. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и соль, взбивая до тех пор, пока тесто не станет гладким и полностью перемешанным.
    6. Вылейте смесь в подготовленную форму для рулета и распределите так, чтобы она была ровной до углов.
    7. Выпекайте от 10 до 13 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
    8. Пока пирог выпекается, расстелите чистое кухонное полотенце на столешнице. Просеять сахарную пудру по всему кухонному полотенцу (чтобы торт не прилипал к посудному полотенцу).
    9. Когда вы достанете из духовки, сразу же отделите кекс от краев формы и переверните на подготовленное кухонное полотенце.
    10. Осторожно снимите пергаментную бумагу с торта. Если на торте есть твердые края, обрежьте их ножом.
    11. Пока пирог еще теплый, аккуратно обваляйте его в полотенце, начиная с короткого (узкого) конца. Завернуть в полотенце, остудить на решетке швом вниз как минимум за 30 минут до добавления начинки.
    ДЛЯ НАЧИНКИ
    1. Смешайте 1-1/2 чашки взбитых сливок и сливочного сыра.
    2. Разверните торт и снимите полотенце.
    3. Перемешать варенье или желе. Нанесите джем или желе тонким слоем на корж.
    4. Смешайте размягченный сливочный сыр и взбитые сливки. Поверх желе выложите слой сливочного сыра и взбитой начинки.
    5. Снова аккуратно сверните торт.
    6. Сверху посыпать просеянной сахарной пудрой.
    7. Свободно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник до использования.
    8. Нарежьте на кусочки и подавайте, посыпав каждый кусочек просеянной сахарной пудрой.

    Примечания

    Этот желейный рулет можно также приготовить из смеси для торта. Просто следуйте рецепту смеси для кекса, а затем остальным указаниям по выпечке и раскатке кекса.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    8
    Размер порции:
    1 порция
    Количество на порцию: Калории: 327 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 84 мг Натрия: 209 мг Углеводов: 55 г Волокна: 1 г Сахаров: 41 г Белков: 5 г

    Информация о питании оценивается.Изменения в рецепте и использование продуктов разных торговых марок могут привести к тому, что информация о пищевой ценности будет немного отличаться от приведенной здесь.

    Вы сделали этот рецепт?

    Нравится этот рецепт? Отметьте нас в Instagram @LilCooksReading, чтобы мы могли увидеть ваше творение!

    Дайте нам знать, если у вас есть вопросы по рецепту рулета с желе!

    ИЩЕТЕ УВЛЕКАТЕЛЬНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ПЕЧАТИ ДЛЯ ДЕТЕЙ?

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
  • Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.