Как сделать украшение для торта из мастики: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Кондитерские украшения для торта

Как сделать украшение для торта

Классические кондитерские украшения для торта (крем, фрукты, безе, шоколад, желе) знакомы и опробованы уже многими хозяйками, увлекающимися кондитерской выпечкой. Однако иногда требуется приготовить особенный торт с эффектным украшением — на юбилей, свадьбу, Новый год или другой праздник. В этом деле пригодятся советы опытных кондитеров, знающих, как сделать украшение для торта и умеющих превратить обычный сметанник в кулинарный шедевр.

Мастика — сладкий кондитерский пластилин

Мастика представляет собой эластичный кондитерский материал из сахарной пудры, напоминающий пластилин, — из него лепят различные фигурки, цветы, рельефы, объемные надписи, сюжетные композиции или же полностью покрывают им торт. Для приготовления мастики можно использовать специальные инструменты — укатки, скребки, трафареты, формы и фигурные ножи. При отсутствии кондитерского инвентаря пользуются обычной доской, скалкой, ножом, пищевой пленкой и формочками для печенья.

Мастику подкрашивают натуральными или искусственными пищевыми красителями, но делают это на начальном этапе приготовления — при смешивании ингредиентов. Для снижения приторности (все-таки сахарной пудры уходит немало) в массу иногда добавляют сок лимона.

Виды мастики и тонкости ее приготовления

Вязкость материалу придают крахмал, желатин, сгущенное молоко, шоколад, марципан, мед, зефир и маршмеллоу. В соответствии с этим различают разные виды мастики — желатиновую (пастилаж), зефирную, молочную, сахарную и медовую. Пастилаж быстро застывает, но остается упругим, поэтому из него получаются эффектные цветы. Мастика из меда — очень мягкая и приятная для лепки, как и молочная — у нее очень красивый белоснежный цвет и приятная текстура. Некоторые кондитеры добавляют в мастику немного масла, чтобы она получилась более пластичной.

Приготовление мастики не представляет большой сложности — все ингредиенты тщательно смешиваются, а иногда нагреваются на водяной бане, если это оговаривается в рецепте.

При необходимости в нее добавляется чуть больше сахарной пудры, которая играет роль муки при замешивании теста. Доску и скалку обычно присыпают крахмалом, чтобы мастика не прилипла, а готовый кондитерский «пластилин» хранят в пищевой пленке. И важный момент — к украшению тортов мастикой обычно приступают, когда застынет верхний слой крема.

Готовим мастику своими руками

Желатиновая мастика делается из 2 ст. л. порошка желатина, который смешивают с холодной водой, а после набухания емкость с желатином ставят на несколько минут на водяную баню до его полного растворения. К желатину добавляют 450 г сахарной пудры, «замешивают» мастику, скатывают ее в шарик, а потом заворачивают в пищевую пленку.

Шоколадная мастика — очень вкусное и красивое украшение для торта, для ее приготовления вам понадобится 100 г темного шоколада, растопленного на водяной бане, и 90 г маршмеллоу, которые добавляют к растопленному шоколаду. Сначала рекомендуют подержать зефир в микроволновке — буквально несколько секунд, чтобы он размягчился.

При этом необходимо все время тщательно мешать массу, чтобы она не пригорела. Когда зефир наполовину растает, в кастрюльку вводят 40 мл сливок жирностью 30 %, 1 ст. л. сливочного масла, 1−2 ст. л. коньяка, хорошо вымешивают и добавляют 90−120 г сахарной пудры. Сначала мастику вымешивают ложкой, а когда она становится гуще, делают это руками.

Молочная мастика проста в приготовлении — в миске смешивают 200 г сгущенного молока, 2 ч. л. лимонного сока и 250 г сахарной пудры. Все ингредиенты растирают до однородной текстуры, а потом мастику раскатывают на доске и вырезают из нее красивые фигурки.

Для полного покрытия торта раскатывают большой круглый блин, выкладывают на торт, следя, чтобы его верх и бока были полностью покрыты. Мастику разглаживают руками и убирают излишки, которые можно хранить в холодильнике до двух месяцев. При затвердении мастики кондитеры рекомендуют ее слегка подогреть в микроволновке или на водяной бане.

Миндальный марципан из детских сказок

Марципан, часто упоминаемый в сказках Андерсена, — это еще один кондитерский «пластилин», который готовят из измельченного в порошок миндаля и сладкого сиропа (или сахарной пудры), при этом сахар составляет более одной трети массы. Марципан очень эластичный материал, из которого можно лепить сложные формы и сказочные замки без склеивающих добавок. Настоящий марципан делают именно из миндаля, при добавлении других орехов масса будет лишена пластичности. Существует еще один секрет приготовления этого продукта — на 20−50 сладких ядер миндаля берут 1 горький орех, который можно купить в специализированных магазинах для кондитеров. Эта легкая горчинка помогает марципану полностью раскрыть свой вкус и аромат и придает ему особую пикантность. Если не удалось найти горький миндаль, можно его заменить несколькими каплями миндального экстракта, маслом горького миндаля или миндальным ликером. Впрочем, добавление этих ингредиентов для украшения торта вовсе не обязательно. Отсутствие горьких ноток не уменьшит пластичности марципана, просто у него не будет этого характерного вкуса.

Украшение тортов марципаном

Немецким кондитерам известно около 200 способов приготовления марципана. Все эти способы можно разделить на два — горячий и холодный. При горячей технологии приготовления варят сахарный сироп, который смешивают с миндальной крошкой, однако пластичность этой массы снижается при остывании, поэтому для покрытия торта марципаном лепить украшения нужно как можно быстрее. Холодный способ самый простой, поскольку миндальная мука соединяется с сахарной пудрой и хорошо вымешивается. Если миндаль попался некачественный, однородной массы не получится, поэтому кондитеры в таких случаях рекомендуют добавлять яйцо для скрепления ингредиентов. Разумеется, яйцо должно быть очень свежим, да и хранить такие изделия долго нельзя. В марципан добавляют различные ароматизаторы — ликеры, какао, апельсиновую цедру, специи и розовую воду.

Как украсить торт марципаном? Для начала следует его приготовить — лучше всего холодным способом, так как он намного проще. Для этого 350 г миндаля заливают на несколько минут горячей водой, чтобы с него легче сходила шкурка. Очищенные орехи слегка подсушивают в духовке, не допуская, чтобы они изменили цвет, а потом измельчают в муку. Взбивают 2 яйца, добавляют к ним 175 г сахарной пудры и варят смесь на водяной бане до консистенции крема. Снимают с огня, всыпают к яйцам миндаль, добавляют 1 ч. л. лимонного сока, потом тщательно взбивают марципан. Посыпают доску сахарной пудрой, выкладывают на нее ореховую массу и вымешивают миндальное «тесто», пока оно окончательно не загустеет. Можно добавлять в марципан красители, а затем лепить все, что пожелаете, — предметы, цветы, животных и архитектурные сооружения.

Помадка для украшения торта

Помадка — это уваренный сахарный сироп, который взбивается миксером и остывает, превращаясь в густую тягучую глазурь или в хрупкую и твердую помадку. Все зависит от состава сиропа и способа его приготовления. Сироп может вариться без добавок, в этом случае речь идет о сахарной помадке. Если в него добавить молоко или сливки, получится молочная или сливочная помадка. Помадка бывает шоколадной, фруктово-ягодной, ореховой, белковой, крем-брюле — в зависимости от того, какие ингредиенты в нее добавлены.

Для сливочной помадки смешивают 100 г очень жирных сливок, 1 стакан сахара, 40 г сливочного масла и доводят смесь до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Варят помадку, пока она не приобретет кремовый оттенок, а для проверки готовности бросают в воду каплю молочной смеси. Готовая помадка легко скатывается в пластичный шарик.

Очень вкусна белковая помадка, для которой 2 охлажденных белка взбивают с щепоткой соли до пышной пены, а потом к ним постепенно добавляют 300 г сахарной пудры и 2 ст. л. лимонного сока.

Готовую помадку лучше хранить в холодильнике, закрыв миску пищевой пленкой для предотвращения высыхания, на поверхность торта ее наносят с помощью кулинарной кисти или кулинарного мешка.

Можно украсить торт грильяжем, зефиром, мармеладом или использовать простой трафарет и сахарную пудру. Привлекайте детей к украшению кондитерских изделий — им наверняка понравится лепить шедевры из мастики или марципана. Совместное украшение тортов сближает, а совместные чаепития с вкусными десертами превращают жизнь в череду нескончаемых удовольствий!

Как сделать пышный бант из мастики.

Как сделать бант из мастики, мастер-класс

Содержимое

Ни один день рождения не обходится без торта. Этот символ праздника прочно вошел в нашу повседневную жизнь. С тортом зачастую связаны все наши самые лучшие воспоминания о детстве.

Сегодня этому неотъемлемому атрибуту торжества придается особое значение, а его декорированию уделяется пристальное внимание.

В этой статье мы рассмотрим способы изготовления одного из самых популярных и универсальных украшений для торта, как бант из мастики.

Перед тем как приступить к процессу изготовления декоративного элемента, рассмотрим подробнее его разновидности.

Существует несколько видов бантика из мастики для торта:

  • классический;
  • объемный;
  • авангардный.

Рассмотрим процесс изготовления каждого вида подробнее.

Классический

Многие начинающие непрофессиональные оформители тортов, в процессе изготовления своих первых работ часто задаются вопросом: как сделать бант из мастики? Ответить на этот вопрос вам поможет наш мастер-класс.

Для того чтобы вылепить классический бант из мастики для украшения праздничного торта вам понадобятся следующие материалы:

  • заранее приготовленная мастика желаемого цвета;
  • скалка;
  • круглый нож для нарезания пиццы;
  • обычный кухонный нож;
  • салфетки или бумажные полотенца;
  • кисточка;
  • металлическая линейка.

Пошаговый мастер-класс изготовления классического банта на торт:

  1. Начинаем изготовление декоративного элемента для украшения торта с раскатывания мастики скалкой.
  2. После завершения первого этапа, следует аккуратно вырезать с помощью круглого ножа и линейки прямоугольник. Полученную заготовку следует разделить на полоски равной ширины, которые в дальнейшем будут использованы для изготовления банта. Всего для мастичного бантика вам понадобится 4 полоски и одна чуть поменьше для серединки.
  3. Салфетки скручиваем в две трубочки. Края двух полосочек, из которых будет формироваться бант, слегка смачиваем кистью, оборачиваем вокруг салфетки и склеиваем два конца одной полоски между собой. Затем слегка прижимаем мастику по краям, формируя центр.
  4. Из двух других полосок вырезаем при помощи кухонного ножа кончики бантика.
  5. Лепим серединку. Самую маленькую по размеру полоску аккуратно складываем «гармошкой». Затем с ее помощью соединяем первую и вторую заготовки.

Классический бант из мастики для украшения торта готов!

Весь процесс изготовления этого декоративного элемента подробно проиллюстрирован на фото:

Для более успешного усвоения материала предлагаем вашему вниманию видео урок по изготовлению классического банта для торта из мастики своими руками:

Объемный

Этот вид украшения по изготовлению немного похож на предыдущий. Разница лишь в количестве петелек, которые и придают ему пышность.

Для изготовления объемного банта из мастики вам понадобятся те же инструменты и материалы, что и в первом мастер-классе, а также круглая форма небольшого размера или обычный стакан.

Пошаговое изготовление объемного банта из мастики для украшения торта:


Видео урок по изготовлению пышного банта из мастики:

Авангардный бант

Этот вид декоративного элемента для торта, вылепленный из мастики очень похож на второй вариант – объемный или пышный бант.

Его характерной отличительной особенностью является изысканность и присутствие различных техник выполнения, а подчас даже их гармоничное сочетание и смешение. Кроме того, такой бант насыщен декоративными элементами, имеет зачастую необычную и даже асимметричную форму, может сочетаться с различными цветами (розы, ромашки, подснежники, пионы), бусинами и даже геометрическими формами.

Как изготовить бант из мастики? Чем он хорош? Эти и другие вопросы мы рассмотрим в статье. Пышный и красивый бант может превратиться в самостоятельное украшение торта. Безупречным вариантом для основания является круглая выпечка. Также можно изготовить прямоугольный торт, добавить по краям ленты, и у вас выйдет изделие, имеющее вид коробки для подарков. Весьма интересных результатов можно добиться, комбинируя цвета: пышный яркий разноцветный бант или одноцветный лаконичный – дело вашего вкуса и фантазии.

Бант

Хотим представить вам мастер-класс «Бант из мастики». Сперва вам нужно изготовить выкройку лепестка банта. Обычно делается крупный бант, такой же величины, как и выпечка. Если торт в поперечнике имеет, к примеру, 22 см, то бант необходимо делать диаметром 19 см. В этом случае выкройку нужно изготавливать размерами 3,5 Х 19,5 см. От параметров выкройки зависит форма вашего банта, поэтому его варьировать можно как угодно.

Детали

Продолжаем далее создавать бант из мастики. Для его создания вам потребуется плотная, быстросохнущая мастика. Вы можете применить молочную мастику, рецепт который мы предоставим вам ниже. Перед использованием добавьте в неё немного больше пудры, чем указано в рецепте. Тонким слоем раскатайте пласт мастики и вырежьте лепестки по выкройке.

Число лепестков можно менять, тем самым модифицируя форму банта. Для нашей выкройки необходимо как минимум 12 лепестков. Перед сушкой припудрите их тщательно с изнаночной стороны.

Сушка

Бант из мастики – удивительное украшение для торта. Итак, вырезанные лепестки хорошенько просушите. Используйте для этого подручные средства: рулоны фольги и пищевой плёнки. Они идеально круглые и имеют идентичные размеры, что весьма удобно. Чтобы не появился сильный изгиб, добавьте ещё фольги меньших параметров. Кончики банта склейте на концах.

Варианты

Бант из мастики можно выполнять в различных вариантах. Можно сделать шесть ровных розовых лепестков и шесть жёлтых. Розовые в этом случае прокатайте фигурной скалкой. Дополнительно можно изготовить и красные тонкие лепестки. Их удобно делать особым роликом. У кого он имеется – это великолепно, так как такие тонкие лепестки дают превосходный эффект, бант становится ярче и пышнее.

Итак, у вас для основы уже готовы 12 широких элементов, соединив которые вы получаете круг. Очень удобно красные тонкие лепестки сделать короче и просто вложить их в промежутки между широкими.

Элементы

Немногим известно, как сделать бант из мастики. Для нашего банта нам потребовалось:

    шесть розовых фигурных широких лепестков;

    шесть жёлтых широких лепестков;

  • десять красных узких.

Сборка

Так как сделать бант из мастики? Начинаем сборку украшения. Для начала между собой лепестки ничем не скрепляйте, примерьте их друг к другу, присмотритесь к ним.

Наш бант имеет три слоя: шесть широких лепестков в основании, четыре широких элемента вторым ярусом и два сверху. В пространство между лепестками нужно для пышности подсунуть красные тонкие лепестки, о чём мы говорили выше.

Если вы уже бант собрали и его внешний вид вас устроил полностью, аккуратно разберите и соберите его ещё раз, но уже скрепляя между собой лепестки. Это удобно сделать растопленным шоколадом или обычным кремом под мастику, который вы применяли при выравнивании.

Скреплять нужно лишь в центре, наложив туда крем горкой. Тогда место соединения не заметит никто. Крем застынет в холодильнике и будет ваш бант хорошо держать.

В изготовлении бантов вам понадобится опыт и многочисленные пробы. Рекомендуем не ограничиваться 12-ю элементами, а делать их в большом количестве, чтобы был резерв. Ведь если их не хватит, то для создания новых деталей банта и их сушки времени также окажется недостаточно.

Молочная мастика

Как сделать мастику? Известно, что молочная мастика универсальна и удобна в применении. Лепите из неё фигурки, красиво покрывайте ею торт. За счёт маслянистой и липкой структуры мастики, даже без особого кондитерского клея, можно склеивать детали фигурок. Только это сразу нужно делать, не дожидаясь высыхания. После того как фигурки просохнут, они станут прочными и твёрдыми. Но их можно будет есть.

У этой мастики есть лишь один недостаток – она не белая, так как детская смесь и сгущёнка имеют желтоватый оттенок. Из молочной невозможно получить нежно-голубой или чистый белый цвета.

Итак, как сделать мастику? Для изготовления этого продукта вам нужно купить одну упаковку молочной смеси «Малютка» (350 г), одну банку сгущённого молока, 350 г сахарной пудры.

Необходимо отметить, что может подойти любая молочная смесь. Вы можете также вместо неё использовать сухие сливки или молоко. Качество сгущённого молока особенно важно. В его составе должны быть лишь сахар и молоко. Пудру используйте очень мелкую. Её можно купить в магазинах, но можно в домашних условиях смолоть сахар в кофемолке. Главное, чтобы в пудре не было крупинок, иначе мастика будет иметь неоднородную структуру, потрескается и фигурки получатся неаккуратными.

Как готовить?

Сперва перемешайте в кастрюле молочную смесь и сахарную пудру, а после добавьте сгущённое молоко и замесите мастику. Через пару минут, в процессе замеса вы почувствуете, что продукт стал рыхлым, липким и неоднородным. Ещё через пять минут мастика станет однородной, хорошо перемешанной. Мойте руки, вытирайте, посыпайте пудрой и формируйте из неё шарик.

Чтобы с мастикой было удобно работать, заверните её в целлофан и оставьте на столе для упрочнения структуры на полчаса. После этого отделите от неё нужный кусочек, добавьте краситель и раскатайте для обтяжки. Также сразу и после замеса с ней можно работать, так как она мягкая и великолепно раскатывается с пудрой, не липнет.

Толщина мастики для обтяжки должна составлять примерно 3-4 мм. На торт, в поперечнике который имеет 24 см, высоту – 8-10 см уходит около 400 г мастики.

Согласитесь, торт с бантом из мастики ваши гости запомнят надолго! Хранить остатки продукта нужно в холодильнике. Если вы достали полуфабрикат из холодильника, то он будет твёрдым, но быстро станет пригодным к применению, если его прогреть в микроволновке, размешивая. То есть положите мастику в СВЧ-печь на пять секунд, достаньте и разомните. Если она недостаточно мягкая, отправьте её ещё раз в духовку на пять секунд и снова разомните. Повторяйте эти действия, пока продукт не станет пластичным.

С мастикой работайте всегда припудренными руками. Раскатывайте её на столе, предварительно посыпанном пудрой. В противном случае будет липнуть.

Многие женщины любят к чаю на различных праздниках подавать торты, которые сделали своими руками. Великолепным украшением для прекрасных сладостей станет бант из мастики. Сейчас мы разберем мастер-классы по созданию тортов с бантами.

Мастика похожа на простую сладкую массу, которая напоминает пластилин. При помощи крема можно делать разные фигурки, внешний облик и форма которых будут изготавливаться все сложнее и необычнее с приобретением опыта и навыков.

Со временем для украшения роскошного торта вы сможете слепить из мастики нарядную девушку – если намечается мероприятие типа девичника, или просто именинница – симпатичная вам особо женского пола. Если же виновник торжества – мужчина, из мастики может быть сделана рубашка. Для новогоднего стола пригодится бутылка шампанского – это может быть и украшение на торт и сам торт может быть выполнен в виде бутылки и украшен мастикой.

Вначале необходимо узнать, как изготавливается мастика , и попробовать создать первое украшение в форме бантика.

Ингредиенты, применяемые при создании сладкой массы, могут быть разными. Молочная мастика изготавливается методом смешивания сухого и сгущенного молочка. Многие мастера делают массу из кефира, смешивая его с пудрой и соком лимона.

Для создания сахарной мастики нужно замочить желатин в холодной водичке на пару часов. После того как все набухнет, желатин растапливаем на водяной бане, затем охлаждаем и смешиваем с лимонной кислотой.

Выбираем цвет

Перед созданием бантика из мастики, нужно определиться с основным цветом. Это зависит от того, какой торт вы хотите получить в конце. Цвет банта должен получиться таким же, как десерт (немного темнее или светлее), или ярким и подходящим.

После выбора цвета нашего лакомства и будущего украшения, саму мастику разделяют на определенное количество частей, прибавляют к ним красители и снова тщательно перемешивают.

Галерея: бант из мастики (25 фото)

















Мастер-класс по созданию обычного банта

Милый и красивый бант получается при работе с данным способом.

Для работы нам потребуются следующие материалы:

Этапы создания:

  • Создаем из ваты шарик, который потом обернем рулоном бумаги. Эти действия не дадут рулону помяться во время процесса работы.
  • Создаем из мастики две тонкие полоски, работая скалкой. Края делаем равномерными, подрезая их нашими ножницами.
  • Берем одну полосочку, сверху закинем рулон с ватой. Промазываем мастику водичкой по краям с помощью тонкой кисточки.
  • Закинем полоску из мастики на рулончик так, чтобы ее края ровно присоединились снизу.
  • Переходит к изготовлению банта. Для этого сложим проклеенную сторону полоски в гармошку и промажем слои водичкой.
  • Таким же методом создаем вторую часть бантика. Потом присоединяем две заготовки, немного подержав их руками.
  • Из маленькой полоски мастики создаем гармошку, которой, далее, обматываем бантик, отрезая лишнее ножницами. Вытащим рулоны с ватой и прикрепим наше украшение на отведенный ему участок.

Создаем большой бант

В этом мастер-классе мы разберем, как сделать объемный бант на торт своими руками. Сладкую массу нужно создавать плотной и быстросохнущей. Хорошим вариантом будет крем из молока.

Что нам потребуется для работы над этим бантиком:

  • Мастика.
  • Рулоны фольги и разные пленки.
  • Скалки разных видов.
  • Фигурный ролик;
  • Ножик.
  • Лента.

Этапы создания, пошагово:

  • Изготавливаем выкройку в зависимости от размеров желанного банта. Раскатаем мастику тонким слоем и вырежем по схеме детали. Для объемного банта необходимо минимум двенадцать больших лепестков.
  • Для получения яркого бантика лучше сделать разные детали. Поэтому создаем шесть простых желтых лепесточков и шесть розовых лепестков с узорами, которые получились благодаря фигурной скалочке. Также можно с помощью фигурного ролика сделать пару тонких красных лепесточков. Сделаем их в количестве десяти штук.
  • Аккуратно пудрим отрезанные детали с внутренней стороны и оставим их просохнуть хорошо. Лучше будет положить их на рулоны специальной пленки или фольги, избегая твердого изгиба. Кончики лепестков банта нужно склеить.
  • После высыхания деталей приступим к собиранию банта. Не нужно сразу склеивать лепестки, лучше для начала сделать примерку.
  • Должно образоваться три слоя. Первый выложим из шести больших лепестков, второй из четырех лепестков. Конечный ряд будет состоять из 2 деталей. Тонкие красные лепесточки протаскиваем между большими лепестками. Они придадут бантику больший объем.
  • Если после предварительной работы внешность изделия вас устраивает, медленно разбираем его. Потом снова собираем заново, соединяя детали между собой в центральной части. Вместо «клея» можно взять обычный крем под мастику или шоколад, который нужно горкой выложить в центр композиции.

Мастика для торта в домашних условиях

О том, как делать крем из разных ингредиентов для торта, мы рассказали выше. Однако стоит заметить, что для создания банта можно взять и другую необычную основу.

Знаете ли вы, как делается бант из мастики? Если такой информацией вы не обладаете, то мы представим ее в материалах данной статьи. Из нее вы узнаете о том, какую лучше мастику использовать для формирования бантов и как именно делать такие украшения для праздничных тортов.

Бант из мастики пошагово

Наверняка вам известно, что существует несколько способов приготовления мастики. Но чтобы из нее у вас получился красивый бант, в качестве основного сырья лучше использовать зефир маршмеллоу. Из него вы сделаете эластичную основу, которая хорошо поддается лепке.

Итак, для приготовления мастики нам потребуется:

  • зефир маршмеллоу белый — 4 упаковки;
  • сахарная пудра — около 245 г;
  • сок лимонный — большая ложка;
  • пищевые красители необходимого цвета – по усмотрению.

Процесс приготовления

Прежде чем рассказать вам о том, как делается бант из мастики на торт, следует поведать, как именно готовится этот кондитерский материал. Для этого берут несколько упаковок белого зефира маршмеллоу, а затем выкладывают его в глубокую миску и ставят на водяную баню. Медленно подогревая воду в большой таре, дожидаются, пока основное сырье полностью не растает. Затем миску с зефиром снимают с плиты и добавляют к ней немного сахарной пудры.

Интенсивно перемешивая компоненты, получают однородную и эластичную массу Если она начинает рушиться и рассыпаться, то к ней дополнительно добавляют свежевыжатый лимонный сок.

Выбор цвета

Прежде чем сделать бант из мастики, необходимо определиться с выбором цвета. Это зависит от того, какой торт вы хотите увидеть в конечном результате. Цвет банта должен быть или таким же, как десерт (на тон темнее или светлее), или контрастным.

Таким образом, определившись с цветом домашнего лакомства и будущего украшения, готовую мастику делят на необходимое количество частей, добавляют к ним красители и снова хорошенько перемешивают.

Делаем классический бант из мастики (мастер-класс)

Классический бант для торта из мастики делается довольно легко и просто. Для этого нам понадобится зефирная масса белого и Слегка присыпав их сахарной пудрой, обе основы тонко раскатывают на доске. Затем из белой мастики вырезают прямоугольник со сторонами 4 и 16 сантиметров. Что касается розового пласта, то он необходим для приготовления горошка. Для этого берут колпачок от ручки диаметром 1 сантиметр и вырезают им мастику. Затем полученные кружочки красиво распределяют по белому прямоугольнику и прижимают их при помощи скалки.

В результате таких действий вы должны получить светлое полотно в розовый горошек.

Формируем бант

Чтобы сформировать классический бант из мастики, нам понадобятся две трубочки одинакового диаметра (3-4 сантиметра). Слегка присыпав их сахарной пудрой, сразу же приступают к изготовлению сладкого украшения. Для этого оба конца полотна в горошек складывают так, чтобы они оба оказались ровно по середине. Затем эту часть красиво собирают (сборкой) и делают своеобразный шов. В получившиеся отверстия сразу же вставляют ранее подготовленные трубочки.

Чтобы сделать бант из мастики более красивым, его центральную часть украшают посредством ленточки, сформированной из зефирной массы розового цвета.

После того как белый бант в горошек будет приготовлен, его сразу же отправляют в холодильник. Это необходимо для того, чтобы он застыл и сохранил заданную ему форму. В дальнейшем украшение можно смело поместить на торт, используя дополнительные элементы, кондитерскую присыпку и прочие изделия.

Мастика для торта в домашних условиях: рецепт приготовления

О том, как делать мы рассказали выше. Однако следует отметить, что для изготовления банта для торта можно использовать и другую основу. Для нее нам понадобится:

  • холодная вода – 1 стакан;
  • сахар – 2 стакана;
  • желатин – 25 г;
  • инвертный сироп – 170 г;
  • соль – ¼ десертной ложечки;
  • пудра сахарная – по усмотрению;
  • крахмал – 300 г.

Способ приготовления

Для приготовления мастики желатин заливают 1/2 стакана холодной воды, а после взбухания добавляют соль, сахар, и оставшуюся воду. Ингредиенты мешают, ставят на огонь и доводят до кипения. Продукты варят на протяжении 8 минут. Затем их взбивают миксером до тех пор, пока масса не увеличится в 3 раза. После этого к основе всыпают сахарную пудру. При помощи лопатки ее выкладывают на стол, густо посыпанный крахмалом, и хорошенько вымешивают.

В завершение эластичную мастику делят на несколько частей, а затем добавляют и тщательно перемешивают.

Вырезаем изделия

После того как мастика для торта в домашних условиях (рецепт был представлен выше) будет готова, ее сразу же используют для формирования банта. Для этого сладкую основу раскатывают в тонкий пласт, а затем вырезают 6-8-сантиметровые полоски с клиновидными концами. Количество таких изделий должно быть не менее 4-х. Кстати, чем больше их будет, тем пышнее получится бант.

Вырезанные заготовки складывают пополам, не забыв вставить в середину карандаш или ручку. В таком виде их помещают в холодильную камеру. После застывания вы должны получить множество объемных фигурок.

Чтобы самостоятельно сделанное украшение гармонично смотрелось на торте, отдельно вырезают длинные ленты и полотно, которое в дальнейшем будет покрывать весь десерт.

Формируем бант

Подготовив все необходимые детали, сразу же приступают к украшению торта. Как делать бант из мастики? Мастер-класс по изготовлению такого элемента будет представлен прямо сейчас.

Для начала приготовленный торт покрывают ранее раскатанным пластом, срезая все ненужные края. После этого на десерт помещают длинные ленты. Выкладывать их поверх торта, желательно крест на крест. Затем на ленты красиво помещают заранее сформированные объемные заготовки. Их выкладывают таким образом, чтобы у вас получился очень пышный и красивый бант. При желании на одном десерте таких бантиков можно сделать несколько.

После того как торт будет украшен изделиями из мастики, его сразу же отправляют в холодильник. По истечении нескольких часов десерт в виде упакованного подарка можно смело преподносить к праздничному столу.

Ни один серьезный праздник не обходится без торта. Если раньше магазинные торты не баловали большим разнообразием, то теперь произведения кондитеров впечатляют не только большим выбором, но и дизайном кондитерских изделий. Благодаря привлекательному виду магазинных тортов многие хозяйки отдают предпочтение именно покупной продукции, откладывая свои любимые рецепты. Именно поэтому я сегодня хочу вам рассказать, как сделать украшения из мастики, благодаря которым ваш домашний тортик приобретет оригинальный внешний вид. Так как мы раньше уже рассматривали рецепт приготовления сахарной мастики, сегодняшняя тема мастер класс бант из мастики.

Сахарные фигурки могут любому торту придать изысканность и неповторимость. Бант из мастики – идеальное украшение торта ко дню рождения.

Для того чтобы поздравить милых дам, можно украсить торт и нежным цветком из сахарной мастики.

Для изготовления банта из сахарной мастики нам понадобится:

Скалка;
– кухонные салфетки;
– кисточка;
– вата;
– пластиковый пакет;
– ножницы;
– нож;
– яичный белок;
– сахарная пудра;
– сахарная мастика.

Нам надо взять массу для лепки, положить ее в пластиковый пакет и раскатать массу в тонкий пласт с помощью скалки.

Затем нам надо завернуть в салфетку вату и подготовить таким образом два валика.

Достать из пластикового пакета пласт мастики и разрезать на четыре одинаковые полосы массу для лепки.

Теперь мы начинаем формировать бант. Для этого по центру одной из полос кладем подготовленный валик, а край полосы смазываем смесью белка и сахарной пудры.

Загибаем полосу и склеиваем ее края между собой.

Сжимаем склеенную часть пополам, образовав плавный сгиб.

Смазываем смесью белка и сахарной пудры боковые стороны выступа и склеиваем все части этой стороны между собой.

Обрезаем край петли нашего банта.

Аналогичным образом делаем вторую петлю банта. Срезы частей банта смазываем белковой смесью.

Склеиваем две части между собой.

Берем третью полосу и сгибаем ее так, чтобы посередине образовалась выемка, а края полосы были сжаты к середине.

Смазываем смесью место стыка двух петель банта и укладываем сверху третью рельефную полосу (можно сделать любую середину).

Смазываем края полосы белковой смесью, загибаем края назад и формируем таким образом середину банта.

Берем четвертую полосу, разрезаем ее пополам, сжимаем верхнюю часть каждого отрезка, а затем приклеиваем эти части снизу банта.

Посмотрев мастер класс бант из мастики, вы можете ознакомиться с вариантами оформления тортов такими бантами.

Этот свадебный торт отличается большой оригинальностью, а торты на фото, расположенном ниже, выдержаны в классическом стиле.

Ну а тортик, продемонстрированный на следующем фото, прекрасно подойдет для любого торжества.

Торт на фото ниже украшен не только бантом, но и розами из сахарной мастики.

Теперь вы знаете, как сделать украшения из мастики в виде бантиков, и сможете украсить ими свои кулинарные шедевры. Готовьте с удовольствием!

Как сделать мастику для украшения торта в домашних условиях? + Видео

Вероятно нет такого человека который не любит хот изредка побаловать себя вкусным тортиком. Покупая в магазине торт, мы неизменно обращаем внимание на украшение торта, на его красоту, особенно если видим торт украшенный фигурками из мастики. А ведь такой торт можно приготовить самостоятельно. Существует несколько видов этого чудесного материала рецепты которых мы вам опишем.

Предлагаемые магазинами готовые украшения для тортов отличаются многообразием. Это как пластиковые фигурки так и выполненные из пищевых материалов цветы, листья, сердечки. Использование марципановой мастики позволяет мастерам сделать оригинальные фигурки любого размера и формы. Из пластичной марципановой массы можно сделать удивительные объемные фигуры разных размеров и цвета, а натуральные пищевые красители помогают любому кондитеру реализовать любую задумку получая в результате целое произведение искусства. Цветы выполненные из мастики профессиональным кондитером порой не отличить от настоящих.

Однако не каждый может позволить себе украсить торт на кругленькую сумму. Решением этой проблемы может служить самостоятельное приготовление мастики для украшения тортов в домашних условиях из доступных ингредиентов. Для приготовления мастики используют конфеты Маршмеллоу, сахарно-желатиновую смесь, сухое молоко.

Маршмеллоу — это «жевательный зефир», подобие пастилы в составе которого, сахар, желатин крахмал и глюкоза. Отличается от зифира тем, что в состав не входит яичный белок, т.е. схожесть с зефиром лишь внешнее, это абсолютно другой продукт. По своим характеристикам Маршмеллоу является хорошей основой для приготовления мастики.

Если в приготовлении фигур из мастики цвет не имеет значения, то можно взять Маршмеллоу любых цветов, а если вы планируете играть с цветом, отберите конфеты белого цвета.

Отделите конфеты по цветам. Нужное количество конфет нагрейте на водяной бане или в микроволновой печи до полного растаивания массы. Для того чтобы в процессе работы мастика не была жесткой добавьте немного воды. Для придания массе пластичности добавьте немного сливочного масла. Растаившие конфеты тщательно перемешивайте ложкой постепенно добавляя сахарную пудру. Не вводите следующую порцию пудры пока до однородной массы не будет перемешена предыдущая. Для увеличения пластичности, уменьшения липкости и хрупкости в массу следует добавить крахмал в смеси с сахарной пудрой (предварительно просеянные) в соотношении 1:1 или 3:1. Если вы желаете получить нужный цвет, то добавляйте пищевой краситель еще на стадии растопленного Маршмеллоу иначе при добавлении красителя в готовую массу не позволит красителю равномерно распределиться по всему объему мастики. Когда масса смешиваемая с сахарной пудрой становится слишком плотной для перемешивания ложкой, выложите её на посыпанный сахарной пудрой стол продолжайте разминать добавляя небольшие порции сахпрной пудры. Когда мастика станет пластичной и перестанет прилипать к рукам, считайте вы смогли сделать мастику в домашних условиях, мастика готова. Готовую мастику можно хранить в холодильнике предварительно положив в пластиковый пакет.

Мастика на основе молока

Что бы сделать мастику для украшения торта в домашних условиях на основе молока, необходимы следующие ингредиенты: сухое молоко — 1 стакан, сгущенное молоко — 1 стакан, пудра сахарная — 1 стакан. Предварительно соединив сухое молоко и сахарную пудру соединяем смесь со сгущенным молоком. Вымешиваем до состояния мягкого пластилина. В случае прилипания массы к рукам добавляем сахарной пудры. Лепим всевозможные фигурки или раскатываем мастику в пластину и вырезаем плоские фигурки.

Видео:”Как сделать мастику для украшения торта в домашних условиях?”

3 способа сделать украшение из помадки вкусным от Wilton Kit

Я насквозь обожаю сливочные торты, но когда дело доходит до изготовления украшений ручной работы и топперов для тортов, помадка – это мое варенье. По сути, это детская игровая площадка (но съедобная!), Которую можно рисовать, вырезать по форме и лепить во всевозможные замысловатые узоры! Поэтому, когда JOANN прислал мне один из их новых наборов Tasty by Wilton: Fondant Skills 101 Kits, я был очень взволнован, увидев, что я могу создать с его помощью. Спойлер: я очень повеселился с этим комплектом!

Эти наборы «101 навык помадки» содержат все необходимое для создания помадных украшений для тортов, кексов, пирожных и печенья. Внутри вы найдете несколько базовых инструкций по работе с помадкой, а также множество инструментов и принадлежностей для творчества. Есть палитра красок, кисть и пищевой краситель, которые можно смешать с водой для рисования на помаде. Мат с геометрической фактурой для тиснения помады. И даже кончик окантовки с круглым отверстием, который можно использовать для разбрызгивания помады. Я хотел попробовать все это, поэтому я сделал несколько раскрашенных украшений, использовал текстурный мат, и сделали свои собственные брызги. Так весело!

Я думаю, что добавление помадных акцентов к масляным тортам может быть очень интересным способом смешать среды и добиться действительно художественного вида.Лучшее в использовании помадных украшений – это то, что они на 100% съедобны, помадная масса сохнет примерно за 24–48 часов, и с ней действительно легко работать. Этот набор “Навыки помадки 101” идеален, если вы никогда раньше не работали с помадкой или хотите попробовать различные техники помадки с минимальными затратами (всего 10 долларов!).

Я покажу вам различные типы помадных украшений, которые я создал с помощью этого набора ниже, но сначала вот короткое видео всех трех, чтобы показать вам в действии:

Вам понадобится:

Как сделать акварельные украшения из помады

Откройте одну из упаковок с помадой и месите ее до тех пор, пока консистенция не станет однородной и похожей на Playdoh.Вы можете добавить немного овощного жира в руки, если обнаружите, что они прилипли к помаде.

Положите немного кукурузного крахмала или сахарной пудры на плоскую поверхность, чтобы помадка не прилипала, затем скаткой скатайте помадку в лист толщиной примерно ⅛ дюйма.

Дайте помаде постоять, смешивая цвета краски. На палитре красок добавьте несколько капель любого сочетания цветов, которое вам нравится, а затем смешайте несколько капель воды с каждым цветом. В комплект входят основные цвета (красный, синий, желтый), поэтому я создал несколько розовато-красных, пурпурных и синих цветов.Смешайте его с небольшим количеством воды для более яркого цвета или большим количеством воды для более мягкого оттенка. Когда ваши цвета будут готовы, используйте кисть, чтобы нарисовать их на холсте из помадки.

Я добавил широкие мазки каждого цвета и брызнул немного воды поверх холста, чтобы цвета немного растеклись.

Когда вы будете удовлетворены тем, как выглядит ваша картина, нарежьте из помады формы. Я использовал острый нож, чтобы разрезать нарисованную помадку на равнобедренные треугольники, но вы можете создать любую форму, какую захотите, с помощью ножа или формочки для печенья!

Вырезав фигуры, положите каждую на лист воска или пергаментной бумаги, чтобы они высохли.Я рекомендую дать им высохнуть в течение 24 часов, затем перевернуть и дать другой стороне высохнуть еще как минимум 12 часов.

Как сделать украшения с геометрическим рисунком

Чтобы сделать геометрические печатные круги, откройте вторую упаковку помады и выполните шаги, описанные в предыдущем разделе, чтобы замесить помаду и свернуть ее в лист толщиной дюйма. Затем возьмите мат с геометрической текстурой, поместите его поверх листа помады и несколько раз перекатайте по нему скалкой.

Снимите текстурный коврик, чтобы открыть великолепный геометрический узор.

Вы можете вырезать из этой помады любую форму, какую захотите, или даже закрасить ее на этом этапе, следуя шагам, описанным в предыдущем разделе. Я решил оставить эти украшения белыми и использовал эти формочки для печенья, чтобы вырезать круглые формы.

Поместите украшения с геометрическим принтом на лист вощеной или пергаментной бумаги, затем дайте им высохнуть в течение 24 часов с одной стороны, затем переверните и просушите еще 12 часов.

Как сделать помадную крошку

Для этой техники я покрасил оставшуюся помаду пищевыми красителями из набора, затем скатал их все в лист толщиной дюйма. Используя маленький конец зеленого канта, надавите на лист помады, чтобы вырезать маленькие круглые брызги каждого цвета.

Используя широкий конец зеленого кончика канта, вырежьте большие круги каждого цвета. Затем скатайте каждый большой круг в шар.

Присыпать помадой так просто, и мне нравится, насколько они настраиваемы! Представьте себе все цветовые палитры, которые вы можете создать.

Дайте помадной посыпке высохнуть в течение 24 часов или пока она не затвердеет.

Украшение торта

Все, что осталось сделать, это добавить украшения из помады к масляному крему и приготовить шедевр смешанного среднего размера! Чтобы добавить украшения, я просто приклеила акварельные треугольники и геометрические узоры в виде кругов в верхнюю часть торта. Их легко воткнуть прямо в масляный крем, и они встанут сами по себе (почти ничего не весят).Затем я посыпала топперы помадной массой.

Я также поместил некоторые из помадных украшений сбоку от торта с несколькими точками сливочного крема и добавил еще больше помадной посыпки.

Эти помадные акценты сделали торт супер абстрактным, и мне это очень нравится!

Мне нравится, что в этом наборе Fondant Skills 101 есть все необходимое для этих трех техник и многого другого – вы можете легко комбинировать эти техники для создания еще большего количества стилей украшения! В новой линии Wilton Tasty есть еще больше подобных забавных наборов для украшения тортов, и теперь они доступны в JOANN.Посмотрите их в местном магазине JOANN или в их интернет-магазине. У меня такое чувство, что вы получите столько удовольствия от этих наборов, независимо от вашего уровня мастерства украшения тортов!

Заявление об ограничении ответственности: JOANN выплатила мне компенсацию за мою работу по созданию этого проекта, стилизации, съемке, фотографированию и написанию об их продуктах. Как всегда, все мнения честны и принадлежат мне. Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают Sugar & Sparrow.

Easy Fondant Decorations Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

  • сахарная пудра
  • 1 упаковка красной сахарной пасты
  • кекс матовый
  • в порошке сахар
  • розовый пищевой краситель
  • 1 упаковка белой сахарной пасты
  • кекс матовый
  • сахарная пудра
  • зеленый пищевой краситель
  • 1 упаковка пасты из белого сахара
  • 1 горсть свежих листьев мяты
  • кекс матовый
  • сахарная пудра
  • 1 упаковка белой сахарной пасты
  • синий пищевой краситель
  • кекс матовый
  • Калорий 0
  • Жир 0 г
  • Углеводы 0 г
  • Клетчатка 0 г
  • Сахар 0 г
  • Белок 0 г

Расчетные значения на основе на одну порцию.

  1. Звезда: Посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой. Месите красную сахарную пасту в течение минуты, пока она не сложится и не станет более податливой.
  2. С помощью скалки раскатайте сахарную пасту до толщины 1 миллиметр. Используйте формочку для печенья в форме звезды, чтобы вырезать звезды.
  3. Счистите кисточкой излишки сахарной пудры. Поместите звездочку на каждый кекс.
  4. Лук: Посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой. Нанесите несколько капель розового пищевого красителя на белую сахарную пасту.Надев перчатки, чтобы предотвратить появление пятен на коже, замесите сахарную пасту до однородного розового цвета и мягкой текстуры.
  5. С помощью скалки раскатайте сахарную пасту до толщины 1 миллиметр.
  6. Вырежьте две полоски размером 4×1 дюйм (10×3 см) (это будут стороны лука). Сверните бумажное полотенце, чтобы сформировать цилиндр шириной 1 дюйм (2 см). Оберните полоску сахарной пасты поверх свернутого бумажного полотенца и сожмите два конца вместе (бумажное полотенце поможет сохранить форму сторон банта). Осторожно сложите придавленный конец, придав ему небольшую волнообразную форму. Повторите то же самое с другой полосой, а затем сожмите две стороны вместе, чтобы сформировать начало формы банта. Осторожно удалите бумажные полотенца.
  7. Отрежьте одну полоску шириной 2,5×1 дюйма (6×2 см) (это будет середина лука). Слегка закатайте длинные края полоски вверх, затем оберните полоску вокруг середины бантика. Сожмите пасту за бантом, чтобы запечатать и обрезать ножницами излишки.
  8. Отрежьте две полоски размером 2x½ дюйма (5×1,5 дюйма).5 см) шириной (это будут хвосты банта). Отрежьте небольшой кусок по диагонали от верхней части одной из полосок, затем выровняйте две полосы в форме буквы А так, чтобы диагональный край прижался к правому краю другой полосы. По нижнему краю хвостика вырежьте небольшой треугольный кусок, чтобы образовалась выемка.
  9. Используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы стряхнуть излишки сахарной пудры как с хвоста, так и с лука.
  10. Сначала положите хвосты на замороженный кекс, а затем накройте остальным бантом.
  11. Листья: Посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой. Нанесите несколько капель зеленого пищевого красителя на белую сахарную пасту Vahile. Надев перчатки, чтобы предотвратить появление пятен на коже, замесите сахарную пасту, пока она не станет однородно зеленой и не станет эластичной.
  12. С помощью скалки раскатайте сахарную пасту до толщины 1 миллиметр.
  13. Выберите лист мяты и прижмите его к поверхности сахарной пасты прожилками вниз. Пальцем аккуратно вдавите лист в пасту, чтобы создать отпечаток прожилок.
  14. Удерживая лист на месте, вырежьте лист ножом для очистки овощей, обводя его вокруг листа. Аккуратно удалите лист мяты и излишки сахарной пасты вокруг выреза.
  15. Счистите кисточкой излишки сахарной пудры с листа.
  16. Положите лист на замороженный кекс.
  17. Цветы: Посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой. Отрежьте четверть белой сахарной пасты и отложите.
  18. Нанесите несколько капель синего пищевого красителя на оставшуюся часть сахарной пасты. Надев перчатки, чтобы предотвратить появление пятен на коже, замесите сахарную пасту до однородного бледно-голубого цвета и мягкой текстуры.
  19. Раскатайте половину голубой пасты до толщины 2 миллиметра. Широким концом кондитерского наконечника вытесните круги.
  20. Отщипните кусочки голубой пасты и скатайте в шарики размером примерно с чайной ложки. Нанесите немного белой глазури на синий круг и разместите шарики по кругу, оставив место посередине (поместится 5–6 шариков – это будут лепестки).
  21. Используйте пасту из белого сахара, чтобы скатать еще один шарик и поместить его в центр цветка. Осторожно вдавите лезвие ножа в каждый синий лепесток, чтобы образовалась небольшая выемка.
  22. Смахните с цветка излишки сахарной пудры кондитерской кистью.
  23. Поместите цветок на матовый кекс.
  24. Наслаждайтесь!

на 6 порций

  • сахарная пудра
  • 1 упаковка сахарной пудры красная
  • кекс матовый
  • сахарная пудра
  • розовый пищевой краситель
  • 1 упаковка пасты белая сахарная
  • кекс матовый
  • сахарная пудра
  • зеленый пищевой краситель
  • 1 пакет белой сахарной пасты
  • 1 горсть свежих листьев мяты
  • кекс с глазурью
  • сахарная пудра
  • 1 пакет с белой сахарной пастой
  • синий пищевой краситель
  • кекс с глазурью
  • Калории 0
  • Жир 0 г
  • Углеводы 0 г
  • Клетчатка 0 г
  • Сахар 0 г
  • Белок 0 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Звезда: Посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой. Месите красную сахарную пасту в течение минуты, пока она не сложится и не станет более податливой.
  2. С помощью скалки раскатайте сахарную пасту до толщины 1 миллиметр. Используйте формочку для печенья в форме звезды, чтобы вырезать звезды.
  3. Счистите кисточкой излишки сахарной пудры. Поместите звездочку на каждый кекс.
  4. Лук: Посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой. Нанесите несколько капель розового пищевого красителя на белую сахарную пасту.Надев перчатки, чтобы предотвратить появление пятен на коже, замесите сахарную пасту до однородного розового цвета и мягкой текстуры.
  5. С помощью скалки раскатайте сахарную пасту до толщины 1 миллиметр.
  6. Вырежьте две полоски размером 4×1 дюйм (10×3 см) (это будут стороны лука). Сверните бумажное полотенце, чтобы сформировать цилиндр шириной 1 дюйм (2 см). Оберните полоску сахарной пасты поверх свернутого бумажного полотенца и сожмите два конца вместе (бумажное полотенце поможет сохранить форму сторон банта).Осторожно сложите придавленный конец, придав ему небольшую волнообразную форму. Повторите то же самое с другой полосой, а затем сожмите две стороны вместе, чтобы сформировать начало формы банта. Осторожно удалите бумажные полотенца.
  7. Отрежьте одну полоску шириной 2,5×1 дюйма (6×2 см) (это будет середина лука). Слегка закатайте длинные края полоски вверх, затем оберните полоску вокруг середины бантика. Сожмите пасту за бантом, чтобы запечатать и обрезать ножницами излишки.
  8. Отрежьте две полоски размером 2x½ дюйма (5×1,5 дюйма).5 см) шириной (это будут хвосты банта). Отрежьте небольшой кусок по диагонали от верхней части одной из полосок, затем выровняйте две полосы в форме буквы А так, чтобы диагональный край прижался к правому краю другой полосы. По нижнему краю хвостика вырежьте небольшой треугольный кусок, чтобы образовалась выемка.
  9. Используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы стряхнуть излишки сахарной пудры как с хвоста, так и с лука.
  10. Сначала положите хвосты на замороженный кекс, а затем накройте остальным бантом.
  11. Листья: Посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой. Нанесите несколько капель зеленого пищевого красителя на белую сахарную пасту Vahile. Надев перчатки, чтобы предотвратить появление пятен на коже, замесите сахарную пасту, пока она не станет однородно зеленой и не станет эластичной.
  12. С помощью скалки раскатайте сахарную пасту до толщины 1 миллиметр.
  13. Выберите лист мяты и прижмите его к поверхности сахарной пасты прожилками вниз. Пальцем аккуратно вдавите лист в пасту, чтобы создать отпечаток прожилок.
  14. Удерживая лист на месте, вырежьте лист ножом для очистки овощей, обводя его вокруг листа. Аккуратно удалите лист мяты и излишки сахарной пасты вокруг выреза.
  15. Счистите кисточкой излишки сахарной пудры с листа.
  16. Положите лист на замороженный кекс.
  17. Цветы: Посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой. Отрежьте четверть белой сахарной пасты и отложите.
  18. Нанесите несколько капель синего пищевого красителя на оставшуюся часть сахарной пасты.Надев перчатки, чтобы предотвратить появление пятен на коже, замесите сахарную пасту до однородного бледно-голубого цвета и мягкой текстуры.
  19. Раскатайте половину голубой пасты до толщины 2 миллиметра. Широким концом кондитерского наконечника вытесните круги.
  20. Отщипните кусочки голубой пасты и скатайте в шарики размером примерно с чайной ложки. Нанесите немного белой глазури на синий круг и разместите шарики по кругу, оставив место посередине (поместится 5–6 шариков – это будут лепестки).
  21. Используйте пасту из белого сахара, чтобы скатать еще один шарик и поместить его в центр цветка. Осторожно вдавите лезвие ножа в каждый синий лепесток, чтобы образовалась небольшая выемка.
  22. Смахните с цветка излишки сахарной пудры кондитерской кистью.
  23. Поместите цветок на матовый кекс.
  24. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

8 простых способов быстрого высыхания помадки

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. –

Помадка – это удивительная глазурь, которая используется для лепки и украсить торты. Он сделан из сахара, воды, кукурузного сиропа и глицерина, а также в раскатанном виде похож на тесто или глину. Его также можно заливать и использовать как начинка в десертах.

Вы делаете помадку, перенасыщая воду сахарозой.Когда вы нагреете воду до кипения, она может содержать в два раза больше сахара, чем при комнатной температуре.

Вы варите их вместе, пока они не станут мягким шариком. Затем вы раскатываете его и украшаете им торт.

Советы по использованию помады

Помадка – это универсальный способ украсить ваш торт, и его можно ароматизированные, формованные, скрученные, оформленные в декоративные предметы и окрашенные. Ты следует нанести липкую поверхность на торт перед нанесением помады, чтобы это закрепится.Вы можете использовать сливочный крем, который позволит ему прилипнуть и вкусный.

Торт необходимо полностью остудить перед тем, как покрыть его рулетом из помадки. Это поможет скрепить крошку и сделать торт более твердым.

Помадка на основе сахара, поэтому вам нужно нанести ее на торт в течение нескольких дней после подачи. Если сделать это слишком заблаговременно, он может сломаться из-за влаги в пироге.

Хранение помады

Помадка сохнет быстро, поэтому ее нужно хранить в полиэтиленовой упаковке.Вы можете хранить его в течение одного или двух месяцев при комнатной температуре, завернув в полиэтиленовую пленку, но убедитесь, что вы не охлаждаете или не замораживаете его.

Если он затвердеет, вы можете смягчить его в микроволновой печи на несколько секунд.

Затвердевает ли помадка сама по себе?

Помадка затвердевает на воздухе, но скорость затвердевания зависит от влажности и температуры воздуха. Во влажной среде сохнет дольше.

Когда вы сделали украшения для торта, вам нужно, чтобы они затвердели, чтобы они сохранили свою форму.Вам также необходимо высушить помадку на торте, прежде чем вы сможете рисовать на нем или украшать его.

Помадный торт нельзя ставить в холодильник или морозильную камеру, потому что он будет притягивать влагу. Когда вы вытащите его, он растает и станет липким и потеряете чистый профессиональный вид. Вам нужно найти другой способ помочь высушите, а затем храните при комнатной температуре до подачи на стол.

Как быстро высушить помадную мастику

Вы можете оставить помадку при комнатной температуре, и она обычно высыхает от 24 до 30 часов.Однако могут быть случаи, когда вам нужно ускорить процесс. Ознакомьтесь со следующими советами по быстрому высыханию помады.

1 – Тонко раскатать

Когда вы раскатываете мастику, чтобы она стала тоньше, она быстрее высохнет. Более толстые кусочки останутся мягкими внутри, и с ними нужно быть очень осторожным. Если вы раскатаете его тоньше, вам не придется ждать так долго.

Вы можете раскатать его тонко и придать форму украшениям, а затем оставить их на ровной поверхности.Вы можете оставить их на решетке, чтобы они высохли.

2 – Сухая помадка с подсветкой духовки

Вы можете выложить помадку на противень с вкладышем и поставить в духовку. Включите духовку и дайте ей постоять. Если у вас есть тонко скатанная помадка, она может высохнуть всего за час.

Используя этот метод, вы сэкономите много времени. Только убедитесь, что никто не включает духовку, пока ваша помадка сохнет.

3 – Используйте настольную лампу

Еще один способ быстро высушить помадную массу – использовать настольную лампу.Вам не нужна лампа высокой ваттности, подойдет простая настольная лампа. Не ставьте настольную лампу слишком близко к помадной массе, а располагайте ее примерно на том же расстоянии, что и от центральной решетки духовки до лампы духовки.

Если влажность на кухне не слишком высока, вы сможете высушить более мелкие тонкие изделия примерно за час, а более крупные – через два-три часа.

4 – Отдельно сушить части украшений

Если вы планируете собрать животное или другое украшение, сначала дайте ему высохнуть и используйте съедобный клей, чтобы соединить его.Если вы сложите его до того, как он высохнет, у вас могут возникнуть проблемы с сушкой центра кусочков. Это может привести к растрескиванию, потому что внешняя сторона высохнет быстрее, чем внутренняя.

5 – Попробуйте использовать вентилятор

Когда вы перемещаете воздух вокруг помады, вы можете ускорить процесс сушки. Выложите помадку на противень, выстланный вощеной бумагой, и поставьте на прилавок рядом с веером.

Для его высыхания потребуется несколько часов, но это займет меньше времени, чем без вентилятора.

6 – Используйте фен

Этот метод будет работать с украшениями, которые вы уже разместили. торт. Вы должны установить фен на холодную или низкую температуру и держите его в шести дюймах от украшений. Переместите его, чтобы помочь циркулировать воздух.

7 – Используйте дегидратор для пищевых продуктов

Если у вас есть пищевой дегидратор, это лучший способ быстро высушить помадную массу. Вы можете поместить внутрь помадные украшения, и они высохнут за 10% от времени, которое в противном случае потребовалось бы.

Если у вас нет дегидратора для пищевых продуктов, но вы его ищете, есть несколько вариантов на выбор, начиная от простого цифрового дегидратора и заканчивая Ninja Foodi Smart XL (который также может выполнять множество других функций, в том числе выпечка).

8 – Добавьте осушающий агент в помаду

Есть несколько осушителей, которые вы можете добавить в помадную массу, чтобы она быстрее высохла. Вы можете использовать пасту из тилозы и жевательной резинки, которые помогут помаде быстрее высохнуть.

Вам также следует использовать кукурузный крахмал для чистки поверхности и рук, когда вы работаете с помадкой, чтобы она оставалась сухой.

Помадных насадок + Простые идеи для украшения

Торты и кексы должны быть красивыми, но их необязательно создавать сложно! Вот несколько простых советов по помадке и идей для украшения.

Что такое помадка?

Помадка – густая паста, которую используют в качестве глазури для украшения тортов и кексов. Он сделан из сахара, кукурузного сиропа и воды и может быть окрашен и ароматизирован по вашему вкусу.В отличие от обычной глазури или глазури, он создает очень гладкую поверхность или холст на вашей выпечке и является идеальным средством для красивых, забавных и съедобных украшений.

Как сделать помадку

Не только быстро и просто приготовить помадку в домашних условиях, но и домашние версии на вкус даже лучше, чем большинство купленных в магазине! В зависимости от того, какой рецепт вы решите попробовать, шаги могут отличаться, но будьте уверены, все те, которые я лично пробовал, были простыми и простыми в приготовлении!

Простой рецепт помадки

Сделать самому проще, чем вы думаете, и это намного дешевле, особенно когда вам нужно покрыть огромный торт! ЗДЕСЬ наш любимый рецепт с видео всего процесса.

Зефирная помадка

Большинство людей, вероятно, согласятся, что домашняя помадка из зефира вкуснее, чем по другим рецептам. Почему? Потому что мини-зефир, который вы используете, уже приправлен сладким ванильным ароматом, который трудно воспроизвести с другими ингредиентами стандартного рецепта.

Где купить помадку + полезные инструменты

Я купил все эти товары в местных магазинах для рукоделия, но для вашего удобства перечислил несколько ссылок на Amazon, чтобы вы точно знали, о каких товарах я говорю.

  • Рулонная помадка любого цвета. Мне нравится бренд Satin Ice.
  • Шаровой инструмент
  • Скалка
  • Маленькая кисть
  • Маленькие круглые фрезы и фрезы другой формы на ваш выбор
  • Пена для придания формы
  • Диско Пыль
  • Сахарный сироп (кипятите 2 стакана сахара и 1 стакан воды на плите, постоянно помешивая, пока он не закипит и сахар не растворится. Снимите с огня. Вы можете использовать его, чтобы приклеить кусочки помадки друг к другу, и вы можете использовать это, чтобы нарисовать его так, чтобы дискотечная пыль и брызги прилипли к нему.)

Красящая помадка

В то время как купленные в магазине версии выпускаются во многих предварительно окрашенных цветах, раскрасить самостоятельно легко! Вот несколько советов –

  • Важно выполнить достаточное количество тонирования в одной партии для всего проекта, поскольку может быть довольно сложно получить точное соответствие оттенка, если вам нужно вернуться и подкрашивать еще раз.
  • Если вы не любите испачканные руки, вам обязательно нужно использовать перчатки, безопасные для пищевых продуктов.
  • При создании темных цветов, таких как черный, коричневый или красный, используйте пищевую красящую пасту… и используйте ее в большом количестве !!
  • Не допускайте попадания прямых солнечных лучей на украшенный торт, так как это может привести к потускнению ваших цветов.

Как окрасить помадку

  1. Скатайте помадку в шарик и месите его, пока он не станет мягким.
  2. Окуните зубочистку в краску, а затем проткните ею шарик в нескольких точках. Продолжайте вымешивать, чтобы цвет равномерно распределился.
  3. При необходимости добавьте еще немного цвета, пока не получите желаемый оттенок.

Как ароматизировать помадку

Вы можете использовать тот же метод для ароматизации помады, что и для ее окраски, просто используя пищевые ароматизаторы и экстракты – ваниль, миндаль, масло и т. Д., А также ароматизаторы для конфет.Только будьте осторожны, не используйте слишком много ароматизаторов, так как они могут отвлекать от аромата торта.

Сердечки с блестками от Tom Kat Studio

Простые формы из помады

Для вырезания простых фигур –

  1. Возьмите небольшое количество помадки и раскатайте ее примерно до 1/8 дюйма.
  2. Вырежьте формы резаками, затем положите на лист вощеной бумаги и дайте высохнуть в течение ночи.
  3. Добавьте блеска своим формам, нанеся небольшое количество сахарного сиропа кистью и посыпав немного радужной дискотечной пылью.

Идеи для украшения торта из помадки –

Торт “Радужное сердце” от студии Tom Kat || Раскрась меня счастливый торт, от Wilton

Торт с монограммой от Wilton || Фруктовый торт Тутти от Pizzazarie

Идеи для украшения кексов с помадкой –

Салфетка для кексов || Кексы Sweet as a Bee Cupcakes от Wilton

Кексы с зефиром и единорогом || Розовые кексы от Wilton

Топперы для кексов с кактусами, от Simply Tale на Etsy

Вот и все! Советы и хитрости по легкому декорированию!

Ваши торты и кексы станут восхитительными в мгновение ока (или даже стресса!)!

Занятые мамы, это для ВАС!

Наш еженедельный информационный бюллетень предоставляет эксклюзивный доступ к нашим любимым проектам, рецептам, бесплатным материалам для печати и многому другому!

Подпишитесь

руководство по использованию сахарной пасты

Если вы новичок в украшении тортов, вы можете использовать сахарную пасту для покрытия небольших праздничных тортов, создания начинки для тортов, печенья, печенья и пирогов на подносах, а также для лепных топперов для тортов… варианты бесконечны! Следование нескольким простым советам и подсказкам сделает украшение торта легким, веселым и приятным.

В этом руководстве для начинающих вы узнаете, как использовать готовую глазурь, чтобы покрыть торт, основные формы для лепки, которые вам понадобятся для украшения торта, как хранить глазурь из сахарной пасты в перерывах между использованием, и советы по хранению украшений из сахарной пасты. Теперь за Эмму Чемберлен, талантливого кондитера, кондитера и квалифицированного шеф-повара…

Помадка для начинающих: руководство по использованию сахарной пасты

Прокрутите вниз или щелкните по ссылкам ниже, чтобы перейти к разделам.


Как использовать готовую глазурь для покрытия торта

Есть несколько простых шагов, которые необходимо предпринять, чтобы обеспечить равномерное покрытие тортов и выпечки.Начните с использования этого удобного руководства по покрытию торта, чтобы определить, сколько готовой глазури вам понадобится, чтобы покрыть торт.

1. Когда вы вынимаете глазурь из упаковки, прижмите ее ладонью к рабочей поверхности, чтобы согреть и разбудить десны в пасте. Месите глазурь, пока она не станет податливой, и разгладьте все линии, чтобы у вас была ровная поверхность, которую можно перевернуть.

2. Подготовьте поверхность торта гладким слоем сливочного крема или ганаша в качестве клея, чтобы глазурь равномерно ложилась на него.

3. Слегка посыпьте рабочую поверхность и скалку сахарной пудрой, чтобы глазурь не прилипала. Не присыпайте сахарной пудрой верхнюю часть глазури!

4. Продолжайте движение глазури и вращайте ее между валками, чтобы она не прилипала к рабочей поверхности.

5. Чтобы убедиться, что глазурь достаточно раскатана, чтобы покрыть торт, вы можете приблизительно измерить размер, удерживая скалку вертикально напротив торта, горизонтально через верх и снова вертикально с другой стороны для простое измерение – затем сравните его с вашей глазурью.

6. Как только она станет нужного размера, снова оберните глазурью скалку, чтобы вы могли поднять ее, а затем аккуратно накройте торт, чтобы случайно не образовались пузырьки воздуха.

7. Разгладьте верхнюю часть торта ладонью, а затем аккуратно нанесите на верхние края торта.

8. Если у вас есть складки, аккуратно разверните их и разгладьте ладонью по очереди.

9. Обрежьте острым ножом излишки, чтобы поверхность оставалась чистой. Держите лезвие прямо у края торта для получения более гладкого покрытия.

Нужна дополнительная помощь? Узнайте, «как покрыть торт помадкой», и следуйте инструкциям по видео. А если вы столкнетесь с какими-либо препятствиями, такими как пузырьки воздуха, неравномерно наслоенный торт и порванная глазурь, взгляните на «неудачи с украшением торта и быстрые решения», чтобы узнать, как их легко исправить.

Основные формы для лепки для украшения торта

Моделирование топперов для торта может показаться сложным, когда вы планируете фигуру в целом, но разбивка модели на основные ключевые формы упрощает процесс.

Основные формы для лепки из сахарной пасты

Основные формы для лепки – это шар, конус или яйцо, овал, форма колбасы и веревка. Большинство элементов моделируемой фигуры состоит из этих форм или их вариаций, поэтому, начав с основ, вы можете начать развивать свои навыки моделирования уже с этого момента.

Что использовать

Для базового моделирования отлично использовать Ready to Roll Icing, так как ее легко придать форму, но если вы хотите что-то, что будет немного тверже, вы можете попробовать смешать одну часть Ready to Roll Icing с одной частью Цветочной и Моделирующей пасты или добавить 1 чайную ложку Tylo Порошок на 250 г Готовой глазури.Любой из этих методов создаст пасту для моделирования, чтобы вы могли создать отличные украшения для торта и тортов.

Лучшие советы!
  • Не забудьте размять глазурь перед использованием, чтобы на поверхности не появились трещины. Таким образом вы получите гладкую и ровную поверхность на любых создаваемых вами моделях.
  • Добавьте поддержку более крупным моделям, используя сушеные спагетти, которые помогают удерживать вещи на месте. С помощью небольшого количества охлажденной кипяченой воды скрепите детали фигурки вместе.

Ознакомьтесь с другими базовыми советами по моделированию – а если вы хотите поднять свои навыки лепки сахарной пасты на новый уровень, изучите инструменты для лепки торта и способы их использования.

Как хранить глазурь, готовую к употреблению в перерывах между использованием

Если у вас осталась глазурь в конце проекта или вы хотите, чтобы глазурь оставалась свежей, пока вы работаете над тортом, вы можете предпринять несколько шагов.

  • Вынимайте из упаковки только то, что вам нужно использовать в данный момент.
  • Чтобы глазурь оставалась как можно более свежей, заверните пакет в пищевую пленку и пакет с ручным уплотнением или что-то подобное, удаляя излишки воздуха.
  • Уберите запечатанную глазурь в шкаф – не охлаждайте и не замораживайте.

Советы по хранению украшений из сахарной пасты

  • DO Хранить в картонной коробке для торта – картон – лучший тип ящика для хранения, так как он позволяет воздуху циркулировать. Используйте коробку для торта, чтобы вы знали, что она гигиенична.
  • НЕ храните украшения в пластиковых контейнерах. Они могут впитывать влагу из замкнутого пространства и «потеть», становясь мягкими. Используйте коробку для торта, чтобы знать, что она гигиенична.
  • DO Храните в прохладном и сухом месте – если вам повезет, и у вас есть специальное место для сахарных изделий вдали от центрального отопления, окон, влажности и т. Д., Их можно будет хранить там, в противном случае в столовой. / шкаф в гостиной будет хорошо.
  • ЗАПРЕЩАЕТСЯ хранить украшения на кухне, так как они могут стать горячими и влажными в процессе приготовления пищи и очистки.Это может привести к тому, что засохшие украшения снова впитают влагу и станут мягкими.
  • НЕ храните украшения в гараже или сарае!
  • НЕ храните украшения рядом с сильными ароматизаторами, такими как специи, так как они могут испортить вкус пасты. Еще одна причина не хранить их на кухне!
  • НЕ оставляйте готовую деталь под прямыми солнечными лучами. Цвета, которые вы использовали, могут выцветать, что приведет к потускнению и блеклости.

Теперь у вас есть несколько отличных советов для новичков, которые помогут вам начать работу, вы можете с уверенностью взять на себя покрытие для торта и изготовление моделей! Почему бы не научиться делать помадный лук? Или узнайте, как покрыть мрамор сахарной пастой, чтобы создать поразительный результат!


Эмма Чемберлен – талантливый художник по тортам, кондитер и квалифицированный шеф-повар с более чем 10-летним опытом работы в кондитерской промышленности. В течение восьми из этих лет Эмма работала в отмеченной наградами компании Slattery Patissier and Chocolatiers, базирующейся в Манчестере, Англия, где она смогла развить и отточить свои кондитерские навыки.В настоящее время Эмма работает в Renshaw в Ливерпуле, предоставляя глубокие знания и опыт для бизнеса и создавая торты для учебных пособий и видео для Академии Renshaw. Найдите больше советов и вдохновения от Эммы в онлайн-центре Академии Реншоу.

Как сделать помадный клей – пошаговое руководство

Опубликовано: · Изменено: Автор: Priya Maha

Как сделать помадный клей?

В другом посте о лучших клеях для украшения торта из помады я рассказал о 3 типах клея из помады, которые можно использовать для украшения торта из помады.

Этот штырь из помадного клея является продолжением этого сообщения, и я делюсь здесь пошаговыми инструкциями о том, как сделать клей на основе карбоксиметилцеллюлозы натрия (КМЦ), также известный как съедобный помадный клей или клей КМЦ.

Порошок CMC, который используется для украшения тортов, часто бывает в виде порошка. Его обычно используют при украшении тортов, в частности, помадой при изготовлении 3D-фигурок и фигур. Эта пудра помогает стабилизировать помадную массу, позволяя сформированным формам и фигуркам лучше закрепляться и удерживать свои формы.Этот порошок можно легко приобрести в магазинах для тортов.

КМЦ не только используется для изготовления таких украшений, но также очень эффективен в качестве съедобного клея для скрепления вместе кусочков помады и жевательной пасты.

Этот помадный клей обладает превосходными сушильными и удерживающими свойствами, что делает его лучшим съедобным клеем для приклеивания больших или тяжелых помадных украшений и для изготовления цветов из жевательной пасты.

И этот быстрый помадный клей хорош тем, что его можно приготовить заранее и хранить в течение нескольких недель (в герметичном контейнере).


Пошаговая инструкция по изготовлению помадного клея

Вам понадобится:
  • Порошок КМЦ
  • Вода
  • Чистый контейнер для смешивания и хранения клея
  • Чистая кисть для смешивания клея

Для целей этого руководства точное количество порошка КМЦ и воды, которое я использую, выглядит следующим образом :

  • ¼ чайная ложка порошка КМЦ
  • 2 столовые ложки воды
А вот как приготовить помадный клей:
  • Отмерьте порошок КМЦ в чистый контейнер с крышкой.
  • Затем добавьте 1 столовую ложку воды и перемешайте чистой кистью.
  • Добавьте оставшуюся столовую ложку воды и хорошо перемешайте.
  • На этом этапе вы можете увидеть комочки порошка КМЦ. См. Изображение ниже. Я показываю это на черном фоне, чтобы вы лучше видели комочки. На этом этапе комочки в порядке.
  • Просто оставьте клей на 15-20 минут. Комки растворятся автоматически.См. Изображение ниже. Вот как будет выглядеть клей, оставленный на 15-20 минут.
  • Последний раз перемешайте клей кистью. Снимите щетку и закройте емкость крышкой.

И ваш клей CMC готов к использованию.

Примечание:

Как я уже упоминал ранее, вы можете сделать этот съедобный клей заранее и хранить его в течение нескольких недель. Если вы заметили, что клей становится гуще, вы всегда можете добавить немного воды, чтобы вернуть ему нужную консистенцию.На самом деле не существует жесткого правила о правильной консистенции клея, но вы определенно не хотели бы, чтобы он был слишком жидким, чтобы он долго высыхал и плохо держался, или слишком густым, чтобы вы могли образовать комки на вашем помадка.

Как сделать помадку самостоятельно

Нет причин покупать помадку, если у вас всего несколько ингредиентов и это пошаговое руководство по уходу от более дешевой домашней помады высочайшего качества.
Тамара Новакович

Вы когда-нибудь сами делали помадку или покупали покрытый ею торт? Если вы видели такие шоу, как Cake boss или Ace of cakes , вы понимаете, о чем я говорю.

Помадка – это вещество , похожее на глазурь , используемое для украшения или лепки выпечки. Есть несколько видов (пару раз я делал помадку, растопив зефир), но тот, который я вам покажу, оказался лучшим для лепки и покрытия тортов. Лично я , а не , люблю помаду, и когда я ем покрытый ею торт, я осторожно снимаю его и съедаю остаток торта. Однако некоторые виды тортов требуют лепки и покрытия помадой, чаще всего свадебные, праздничные или другие праздничные торты.Конечно, вы можете украсить эти торты глазурью, шоколадом и т. Д., Но иногда люди просят конкретно определенную форму торта, фигурки на нем и т. Д.

Этот рецепт на самом деле очень прост, и каждый может приготовить его дома. Нет причин покупать помадку, если вы всего в нескольких ингредиентах и ​​в нескольких шагах от более дешевой домашней версии высокого качества (учитывая, что у вас нет пекарни или кондитерской, и вы время от времени делаете помадку дома в небольших или средних количествах. ).Это называется помадной массой и состоит из желатина (или агара в вегетарианских рецептах), воды , фруктозы, сахарной пудры и пищевого глицерина , который сохраняет пластичность сахара и создает тесто. нравится последовательность. Там, где я родом, меня часто спрашивают, где найти «эту глицериновую штуку»; это проще всего купить – в любой аптеке. Когда вы сделаете помадку такого типа, раскатайте ее, как корку для пирога, и покройте ею торт.Вы также можете дать волю своему воображению и создать разные фигурки, соответствующие тематике торта. Вы раскрашиваете его пищевыми красителями . Лучше всего использовать гелевые краски: нанести цвет зубочисткой на помадку. Затем вы замешиваете его как тесто, чтобы равномерно распределить цвет. Если вы используете жидкие красители, добавьте их в помадку, прежде чем добавлять сахарную пудру. Также перед нанесением раскатанной помады на торт необходимо покрыть торт глазурью. Мне нравится использовать тонкий слой обычного сливочного крема .Помадка хорошо прилипает к нему. Этот рецепт адаптирован из , здесь , где вы можете посмотреть отличное видео о том, как сделать рулонную помадную массу.

В Интернете есть множество руководств по изготовлению различных форм из помадки, так что ознакомьтесь с ними, если вам интересно.

шаг 1: собрать все ингредиенты

шаг 2: растворить желатин в холодной воде

шаг 3: нагреть фруктозу с водой, добавить к ней желатин

См. Также

, шаг 4: добавить смесь к сахарной пудре

шаг 5: перемешать ложкой, чтобы объединить

шаг 6: замесить на рабочей поверхности с сахарной пудрой

Как сделать помадку своими руками

Автор: Тамара Новакович

Тип рецепта: десерт

  • 0.70 унций (20 г) порошкообразного желатина + ⅕ стакана (50 мл) холодной воды
  • 3,3 унции (100 г) фруктозы + 1½ столовой ложки (20 мл) воды
  • 1 столовая ложка глицерина
  • 30,4 унции (900 г) сахарной пудры
  1. Желатин растворить в холодной воде. Дать постоять несколько минут.
  2. Смешайте фруктозу с водой и нагрейте до кипения, помешивая. Дать покипеть 30 сек. и снять с огня. Добавьте желатин и глицерин. Комбинировать.
  3. Добавьте смесь к половине сахарной пудры, перемешайте ложкой, чтобы смешать.Постепенно добавляем оставшуюся сахарную пудру. Переверните на рабочую поверхность и месите, пока все не сойдется.
  4. Оставить на рабочей поверхности на 30 минут, чтобы она остыла.
  5. Хранить в полиэтиленовой пленке в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если вы не используете все сразу, он может затвердеть, поэтому нагрейте его в микроволновой печи в течение 4 секунд, и он снова станет податливым. Хорошо хранится 1 месяц, но лучше использовать через 2-3 дня.

2.2.1

Тамара Новакович

Тамара Новакович – страстный повар-самоучка, кулинарный блогер, фуд-писатель-фрилансер и фотограф, автор проекта Bite-my-cake.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *