Как сделать на торте волны из крема: Как украсить торт кремом – рецепт с пошаговыми фото

Четыре способа праздничного оформления боков торта

Современный десерт должен быть не только вкусным, но и красиво оформленным и, конечно же, не отставать от веяний моды. Цветы из крема, мастика, глазурь… – существует множество способов украшения торта. На первый взгляд может показаться, что это сложный и трудоемкий процесс, подвластный лишь профессионалам. Но это только на первый взгляд. На деле все оказывается намного проще.

Наш приглашенный автор Екатерина Лабудина рассказала и показала, как красиво оформить бока торта и сделать кремовые рюши и завитки с помощью кондитерских насадок «Рюш» и «Закрытая звезда».

Для украшения торта вам понадобятся:

Для начала приготовим крем. Желательно использовать масляный крем: он лучше держит форму.

Ингредиенты:

  • 250 г сливочного масла комнатной температуры (82,5% жирности)
  • 90 г сахара
  • 3 белка
  • ванилин по вкусу

Приготовление:

Белки и сахар нагреваем на водяной бане до 80 градусов, постоянно помешивая, чтобы белки не сварились и не свернулись. Снимаем с бани и взбиваем миксером на максимальной скорости до полного остывания чаши. Должна получиться плотная белая масса, по сути, мы сделали швейцарскую меренгу. После этого добавляем по кусочкам сливочное масло, продолжая взбивать на более низких оборотах.

Сначала может показаться, что крем свернулся, но через несколько секунд все станет равномерным. Чтобы избавиться от лишних пузырьков в креме, нужно на низких оборотах еще около минуты взбивать крем, либо можно разогнать их лопаткой.

Хранить готовый крем можно не более трех дней в холодильнике!

Итак, приступим к оформлению торта.
Важно! Чтобы все было ровно, нужно, во-первых, выровнять шпателем поверхность, во-вторых, нанести разметку на торт. Не бойтесь – потом все спрячется за рюшами.

Способ 1.

Для первого варианта оформления торта мы делаем вертикальную разметку с отступом приблизительно 1,5-2 см. Используется насадка №104 «Рюш» (также подойдут насадки №124, №125, №127, №127D – чем больше номер, тем крупнее насадка).

Начинаем работать снизу. Прикладываем насадку широким углом вплотную к торту на одну из разметок и ведем по горизонтали до следующей линии разметки, не отрываясь от торта. Насадка при этом должна находиться под углом 90 градусов к торту. Когда довели до второй линии, приподнимаемся вверх и ведем так же под прямым углом, не отрываясь от торта, обратно к первой линии разметки. Поднимаемся вверх и вправо, вверх и влево, вверх и вправо и т.д. Так поступаем с каждым размеченным рядом.

Способ 2.

Второй вариант оформления торта очень торжественный и нежный одновременно.

Как всегда, первым делом разметка. Примерно под углом 45 градусов наносим диагонали, поступаем так с половиной торта, вторая половина будет под противоположным углом относительно первой разметке. Используется насадка №104 «Рюш» (также подойдут насадки №124, №125, №127, №127D – чем больше номер, тем крупнее насадка).

Начинаем вести снизу. Устанавливаем мешок с насадкой под прямым углом и ведем волнообразную линию вверх до «макушки» торта. В этом случае не важна четкость линий, наоборот – ведем хаотичные волны. Вторую линию так же ведем снизу вверх рядом с первой волной, но не впритык.

Другую половину торта оформляем по такому же принципу, но под противоположным углом, т.е. по второй разметке.

Способ 3.

Третий вариант оформления – завитки. Делаем вертикальную разметку с расстоянием между линиями 2,5-3 см. Используем насадку «Закрытая звезда».

Начинаем снизу. Держим мешок под углом 90 градусов относительно торта. Между двумя линиями разметки посередине и, чуть отступив снизу, проводим против часовой стрелки завиток и уводим вверх выше получившегося завитка. Не отрываясь, делаем новый завиток так же, как и первый, против часовой вокруг себя и вверх, и так до конца. Таким же образом поступаем с последующими разметками.

Способ 4.

Четвертый вариант – комбинированный.
На нижнюю половину торта наносим горизонтальную разметку, на верхнюю половину – вертикальную разметку. Используется насадка №104 «Рюш» (также подойдут насадки №124, №125, №127, №127D – чем больше номер, тем крупнее насадка).

Начинаем снизу. Под углом 90 градусов относительно торта горизонтально прикладываем широкий угол насадки к торту и ведем волнообразную линию по кругу, вращая поворотный столик свободной рукой. Следующие ряды декорируем так же до середины торта.

Верхнюю половину торта оформляем вертикальными волнами: насадка остается та же – №104 «Рюш». Широким углом к торту, но теперь вертикально и под углом ближе к торту, ведем волнообразную линию вверх.

Верх торта можно украсить лепестками с помощью этой же насадки. Почти лежа, вплотную широким углом к торту начинаем вести полукруг и не отрываясь повторяем движения.


Вот лишь четыре способа оформления торта. Фантазируйте и не бойтесь экспериментировать – все получится! Удачи!

Торт с украшением «Омбре» - Лучшие рецепты тортов от Tortydoma.ru

Популярное сегодня создание кондитерских изделий в технике «омбре» является переходом цвета на поверхности торта или десерта от более темного к светлому. Причем технику «омбре» можно сделать не только кремом, получается такой плавный переход и на мастике, глазури, при помощи подтеков. Сам торт можно сделать абсолютно любым, но по традиции используется бисквит, поскольку он оптимален под мастику и украшения масляным и другим кремом. Крем для прослойки бисквитных коржей вы также можете выбрать любой.

Торт с эффектом «омбре» украсит абсолютно любой стол. Свадебный торт в стиле омбре можно сделать с использованием нежных пастельных красителей, например, розовых, сиреневых. На свадьбу принято готовить торты в два яруса, где также можно обыграть эффект перехода оттенков. Сегодня мы будем готовить торт «Омбре» голубой, он оптимально подойдет для подачи к столу на Новый Год или Рождество. Оформлять его будем подтеками на основе шоколадного ганаша, надписью и кокосовой стружкой при помощи трафаретов.

Приготовление торта

Торт в стиле «омбре» на самом деле готовится очень просто. Чтобы украсить его, потребуется немного терпения, а вот выпечка и сборка торта не представляет сложностей.

Согласно МК на тесто вам потребуется:

  • 6 среднего размера куриных яиц;
  • 230 граммов сахара;
  • 140 граммов белой пшеничной муки;
  • ваниль.

Двухъярусные торты потребуют увеличения продуктов в 2, а то и в 3 раза. По этому рецепту получается высокий десерт диаметром 16 см (или низкий, но шире). Торты «Омбре» лучше делать высокими, чтобы был виден акцент – плавный переход цвета.

Для крема возьмите:

  • 250 граммов свежего мягкого творога;
  • 150 граммов сливочного масла мягкого;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 150 граммов сахарной пудры.

Поверхность, перед тем как украсить торт, также нужно выровнять кремом. Для этого будем использовать следующий рецепт:

  • 400 граммов творожного сыра;
  • 100 граммов сахарной пудры;
  • две столовые ложки порошка какао по желанию (для шоколадно-сливочного наполнителя).

Кроме того, вам потребуется пищевые жидкие красители, чтобы создать настоящий торт «Омбре» – фиолетовый, голубой, синий, ярко-красный или любой другой.

Эффект «омбре» может быть разным. Это может быть и переход от светлого к темному в пределах одного цвета или сочетание нескольких оттенков, например, тёмно-фиолетового, сиреневого и розового.

Представляем вам мастер-класс по созданию красивых подтеков из глазури. Для создания подтеков на основе шоколадного ганаша с красителями потребуется:

  • 70 граммов сливок жирностью 33%;
  • 90 граммов белого шоколада;
  • 40 граммов сливочного масла для глянца глазури.

Кроме того, можно просто растопить любой шоколад без наполнителей и аккуратно, кондитерским мешком с узкой насадкой, сделать красивые подтеки на торте. Обычно они делаются только по контуру торта, соответственно центр нужно чем-то заполнить. Сделать это можно фруктами, шоколадными конфетами, оформить изделие надписью или сделать украшение из мастики и других материалов.

Теперь подготовим торт к оформлению в технике «омбре»:

  1. Из предложенных в рецепте продуктов выпекаем бисквит. Не забывайте, что белки взбиваются до пышной пены отдельно, потом смешиваются с основным местом. Тесто также можно красить пищевыми красителями в яркие цвета, контрастные или одинаковым цветом с вашим «омбре».
  2. Готовый бисквит остужаем и разрезаем на 4 коржа. Выпекать его нужно в высокой форме или в два захода в форме стандартных размеров.
  3. Пока бисквит будет остывать, приготовьте крем. Делать его будем из творога следующим образом: масло размягчите, порубите кубиками и взбейте с сахарной пудрой. Добавьте ваниль и мягкий творог, взбейте миксером на самой высокой скорости до пышности.
  4. Остывшие коржи промажьте творожным кремом, делать это лучше всего в форме, где выпекается бисквит, дополнительно положив внутрь кольцо из кальки.
  5. Уберите торт в холодильник на несколько часов для застывания, затем аккуратно снимите кольцо и перенесите его на блюдо.

Долго хранить в холодильнике подготовленный для оформления бисквит нельзя, оптимально сделать его с вечера, чтобы на ночь оставить для пропитывания. Утром уже можно приступить к декорированию торта «Омбре» мастикой или подтеками.

Оформление в технике «омбре»

Используя наш рецепт, будем сегодня делать настоящий новогодний торт:

  1. Для начала необходимо заровнять поверхность при помощи сливочно-сырного крема. Для этого мягкий сыр взобьем с сахарной пудрой до пышной консистенции. Если вы будете готовить шоколадный крем, можно добавить немного порошка какао. Мы же оставим массу белоснежного цвета, поскольку она будет гармонично контрастировать с голубыми подтеками. Теперь часть крема необходимо окрасить в ярко-голубой оттенок. По высоте торта выложите голубой и белый крем так, чтобы цвета сливались. Таким образом, создайте переход оттенков по боковым поверхностям торта.
  2. Выравнивайте торт при помощи широкого ножа сверху и по бокам. После этого уберите в холодильник, а сами приступайте к изготовлению ганаша для подтеков.
  3. Сливки перелейте в сотейник, подогрейте, но не дайте закипеть. Поломайте белый шоколад кусочками, всыпьте его в сливки, помешивайте, чтобы кусочки полностью растворились. Выключите огонь и положите сливочное масло, размешайте, чтобы оно разошлось.

  1. Теперь дождитесь, пока смесь лишь немного приостынет, но не затвердеет. Переложите ее в кондитерский мешок, наденьте узкую нерельефную насадку. Аккуратно, по краю торта начинайте выдавливать ганаш так, чтобы он стекал вниз красивыми подтеками разной длины. Пройдитесь по всему диаметру изделия.
  2. Остатками ганаша можно сделать надпись «С Новым годом» или «С Рождеством». На свадебный торт подойдет надпись, где будет поздравление молодоженам.
  3. Уберите торт в холодильник, чтобы оформление полностью затвердело.
  4. Перед самой подачей к столу украсьте изделие тематическими новогодними рисунками. Для этого необходимо воспользоваться специальными трафаретами. Можно сделать их самостоятельно, распечатать и вырезать на бумаге, а можно взять готовые формы.
  5. Если вы использовали рецепт с шоколадным кремом, посыпку можно сделать при помощи сахарной пудры. У нас крем белоснежный, поэтому нам подойдет голубая кокосовая стружка или кондитерская посыпка. Аккуратно приложите трафарет, засыпьте свободное отверстие, уберите излишки и подавайте ваш шедевр столу.

Если вы будете затягивать торт «Омбре» мастикой, то процедура аналогична. Вам необходимо будет окрасить несколько кусочков мастики в разные оттенки, сложить их рядом и раскатать в пласт, которым затем обтягивается тортик с эффектом омбре. На мастике тоже можно сделать шоколадные подтеки или использовать для оформления масляный или сливочный крем, белый или цветной.

Фотогалерея примеров оформлении

 

Хризантемы как настоящие из белкового крема: справится каждый

Украшение торта цветами — один из самых красивых способов оформления. На первый взгляд может показаться, что сделать цветы из крема могут только профессиональные кондитеры, на самом деле, с задачей справится каждый. Главное — правильно приготовить крем и немного попрактиковаться.

Youtube | Кондитерские курсы Малиновка

Для того чтобы приготовить белковый крем для изготовления хризантем понадобятся следующие продукты:

  • белок 150 гр;
  • сахар 400 гр;
  • лимонная кислота 1/3 ч.л.

В сотейник насыпьте сахар, добавьте лимонную кислоту и 70 гр воды. Поставьте сотейник на медленный огонь и уварите сироп до температуры 130 градусов по Цельсию. Отключите нагрев плиты и оставьте сироп на горячей конфорке.

Взбейте белки на быстрой скорости до получения пышной массы.

Во взбитые белки тонкой струйкой по краю чаши влейте сахарный сироп. После того, как весь сироп будет добавлен, взбивайте крем еще 10 секунд. Теперь крем готов к использованию.

После того, как крем будет готов, оформите боковую часть торта, отсаживая крем небольшими волнами. Добавляйте в крем небольшое количество какао, чтобы получить красивый переход цветов и сделать торт похожим на плетеную корзинку, в которой будут красиво лежать хризантемы.

Youtube | Кондитерские курсы Малиновка

Оставшийся крем разделите на равных 5 частей, каждую часть переложите в отдельную миску. Одну часть крема оставьте белой и переложите в кондитерский мешок, а другую покрасьте в нежно-розовый или фиолетовый цвет.

Для того чтобы подготовить третью часть крема, в кондитерском мешке сделайте полосы из пищевого красителя и выложите туда крем, подкрашенный розовым пищевым красителем.

Для серединки цветка потребуется крем желтого, салатового и оранжевого цветов. Для этих трех оттенков разделите крем из одной миски еще на три равные части.

Еще из одной части крема будут изготавливаться листочки, для этого потребуется покрасить крем в насыщенный зеленый цвет.

Youtube | Кондитерские курсы Малиновка

Для того чтобы упростить процесс создания хризантем будет необходим специальный гвоздик с круглой головкой для изготовления цветов из крема.

Первым шагом отсадите основу цветка на гвоздик, это сделает хризантему более красивой и объемной.

Youtube | Кондитерские курсы Малиновка

Следующим шагом сделайте объемную серединку цветка из яркого крема.

Youtube | Кондитерские курсы Малиновка

Из крема, который был использован для изготовления основы, начните делать лепестки хризантемы, при этом первый ряд должен прикрывать серединку цветка.

Следующий ряд лепестков располагайте немного ниже первого ряда, постепенно цветок распустится и станет объемным. Делайте быстрые и уверенные движения насадкой по направлению вверх.

Youtube | Кондитерские курсы Малиновка

Начиная с 4-5 ряда начните раскрывать цветок, направляя насадку немного в бок. Чтобы сделать цветы более пушистыми в конце работы над цветком направляйте лепестки вниз.

На пергаментной бумаге сделайте подставку для цветка и снимите хризантему с гвоздика, закрепив ее на подставке.

Youtube | Кондитерские курсы Малиновка

Продолжайте работу, делая цветы разного размера и цвета, если цветок небольшой и несильно объемный, его можно переносить на бумагу без подставки.

Не забудьте сделать несколько бутонов, которые пригодятся для того, чтобы скрыть свободное пространство на торте.

Youtube | Кондитерские курсы Малиновка

Часть оставшегося крема поместите в центр торта, сделав своеобразную подставку для хризантем.

Youtube | Кондитерские курсы Малиновка

Чтобы торт получился более объемным перед установкой хризантем делайте небольшие подставки из крема и крепите на них цветы.

Сначала необходимо украсить торт самыми большими цветами, и только затем заполнить свободное место бутонами.

Youtube | Кондитерские курсы Малиновка

Для завершения оформления торта, отсадите листочки из зеленого крема.

Youtube | Кондитерские курсы Малиновка

Торт будет похож на настоящий букет в плетеной корзинке и точно понравится виновнику торжества.

Youtube | Кондитерские курсы Малиновка

Подробный процесс изготовления хризантем из белкового крема можно посмотреть на видео ниже:

Как украсить торт за 10 минут — сделай своими руками

Вот уже и гости на пороге, а вы еще колдуете на кухне. Вроде бы все готово, осталось лишь украсить торт. Вот только изготавливать мастичные розы и фигурки времени нет. Неужели удивить гостей не получится? Получится, если знать некоторые хитрости настоящих кондитеров.

 

Способ 1. Когда под рукой есть только ложка, вилка и нож

 

Даже не имея кондитерского шприца и разнообразных формочек, можно сделать торт рельефным с помощью обычной вилки. Условие только одно: крем должен быть достаточно густым и не растекаться.

 

Как украсить торт кремом в домашних условиях если гости пришли внезапно

 

«Зигзаги».Сделать их просто, нужно, чуть касаясь крема вилкой, делать волнообразные движения.

«Волны». Боковой частью ложки нарисовать «волны», направляя их в одну сторону.

«Лепестки». С помощью ложки делать на торте круговые движения.

«Полосы». А вот тут понадобится нож. Перевернуть его тупой стороной и вести линию, не сильно нажимая и не прерывая ее.

Способ 2. Если есть в кармане пачка M&M…

 

Очень простой способ украсить торт по-настоящему празднично – взять большую пачку M&M и выложить на торте разноцветные узоры. Особенно такое украшение оценят дети. Получается очень красиво, кстати, торт украшенный конфетами делается таким же способом  как инкрустирование броши кристаллами Сваровски!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Способ 3. Пишем надписи

 

Для того чтобы написать что-то на торте (поздравление, имя, просто дату) нужен густой крем и кондитерский шприц.

 

Как украсить торт, пошагово

 

 

 

Шаг 1. На торте предварительно зубочисткой написать надпись (глазурь на торте не должна быть жидкой).

Шаг 2. Наполнить шприц растопленным шоколадом и по трафарету написать нужную надпись.

Способ 4. Под копирку

 

Если вы не сильны в рисовании, то попробуйте найти простой трафарет (например, скачать из интернета). Этот трафарет нужно положить на торт, предварительно смазанный кремом, и сверху посыпать густо сахарной пудрой (цвет должен быть контрастным) или прокрасить поверх трафарета широкой кистью кремом.

Способ 5. Осенний марафон

 

Для этого способа понадобится шоколад и листья деревьев разной величины.

 

Шаг 1. Вымыть и высушить листья.

Шаг 2.Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Можно взять несколько видов шоколада, тогда можно поиграть с цветом.

Шаг 3.Кулинарной кистью смазать поверхность каждого листа достаточно густо.

Шаг 4.Положить заготовки в холодильник или морозильную камеру.

 

Шаг 5. Вынуть листья из холодильника, и аккуратно отделить зеленые листья от шоколадных.

Шаг 6.А вот теперь можно выкладывать на торт красивую композицию из шоколадных листьев.

Это наиболее простые способы небанального украшения торта. Если, конечно, вам доступна мастика, то можно выстроить на торте целые города, нарисовать портреты именинников, и многое другое. Если же вы не ас в кондитерском деле, попробуйте воспользоваться нашими простыми советами.

  

Дунайские волны торт классический СССР рецепт с фото пошагово

Бисквит ( форма 30 * 22 см ):
3 яйца
150 гр. сахара
150 мл. растительного масла без запаха
150 мл. молока
320 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 ст .л. какао - порошка
2 ст. л. молока
250 гр. замороженной вишни
* все ингредиенты должны быть
комнатной температуры

Крем:
300 мл. молока
1 яйцо
90 гр. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
20 гр. кукурузного крахмала
10 гр. муки
150 гр. сливочного масла 82%

Шоколадная глазурь:
80 гр. тёмного шоколада
60 - 80 гр сливок 20...35%
1 ч.л. сливочного масла

1. Форму для запекания выстилаем бумагой для выпечки. Муку смешиваем с разрыхлителем, а затем просеиваем. Взбиваем масло с сахаром и ванильным сахаром. По одному вбиваем куриные яйца, каждый раз добиваясь однородности. В последнюю очередь вмешиваем муку с разрыхлителем, а затем добавляем молоко. Вмешиваем лопаткой быстро, добиваемся однородности. Половину теста выкладываем в форму и распределяем.

2. В оставшуюся половину теста вмешиваем какао-порошок молоко или коньяк. Раскладываем тёмное тесто на светлое и равномерно распределяем, стараясь сохранить слои теста. Сверху раскладываем вишню, вдавливаем в тесто. Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке, печётся пирог около 30 минут. Для крема в кастрюле смешиваем крахмал,муку, сахар, ванильный сахар и постепенно разводим холодным молоком, чтобы крем был без комков. 3. Ставим на плиту и, интенсивно перемешивая, варим крем до загустения. После того как крем загустеет, варим его ещё 1-2 минуты. Переливаем в миску и накрываем пищевой плёнкой в контакт. Даём полностью остыть. Сливочное масло комнатной температуры, частями вводим в остывший заварной крем. 4. Аккуратно взбиваем миксером. Остывший корж перекладываем на сервировочную доску, раскладываем и распределяем крем. Убираем в холод на 1 час. Для глазури в шоколад добавляем горячие сливки,сливочное масло. Перемешиваем до однородности. Покрываем глазурью пирог. Убираем в холодильник до застывания глазури. Разрезаем пирог на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Торт дунайские волны


Торт "Дунайские волны" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Торт "Дунайские волны" в домашних условиях, пожалуй, готовят многие хозяйки, однако в более упрощенном варианте. При желании вишни можно заменить крупной малиной или крыжовником, например, приготовив абсолютно новый тортик.

1. Рецепт приготовления торта "Дунайские волны" начинается весьма банально - необходимо растереть 200 грамм масла со 150-180 граммами сахара. Добавить щепотку соли и ванилина.

2. По одному вводить яйца, взбивая крем.

3. Готовый крем должен быть воздушным.

4. Отдельно просеять муку и разрыхлитель.

5. Постепенно добавить муку в масляную смесь. Также ввести 3 столовые ложки молока.

6. Тщательно вымешать, чтобы получилось густое тесто без комочков.

7. Поделить тесто примерно поровну. В одну часть добавить 1-2 ложки какао.

8. В форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом, выложить шоколадное тесто и разровнять.

9. Сверху выложить вторую часть теста ровным слоем.

10. Вишни выложить на тесто, вдавливая немного. Отправить форму в разогретую духовку.

11. Минут через 40-45 торт "Дунайские волны" в домашних условиях будет готов. Его нужно аккуратно вынуть из формы и как следует остудить.

12. Какао соединить с сахаром и парой ложек молока.

13. Оставшееся молоко довести до кипения и постепенно ввести в него шоколадную массу.

14. Отправить на огонь и уварить, постоянно помешивая, до загустения.

15. Добавить сливочное масло и тщательно взбить.

16. Готовый крем нанести на корж и разровнять. Отправить в холодильник, чтобы он немного подстыл. Приготовить шоколадную глазурь, которой покрыть верх. Торт "Дунайские волны" в домашних условиях готов!

Пирог «Дунайская волна» (немецкий вишнево-шоколадно-мраморный торт) - Бьянка Запатка

Diesen Beitrag gibt es auch in:

Пирог «Дунайская волна» «Donauwelle» - популярный немецкий вишнево-шоколадно-мраморный торт, вкус которого напоминает традиционный рецепт, который готовила бабушка! Это восхитительный бисквит с вишней, шоколадом и ванильным кремом для пудинга, который понравится всем (также известный как «Белоснежный торт»)!

Granny’s Danube Wave - веганский продукт!

German Danube Wave («Donauwelle») - это самый любимый торт моей бабушки, и этот десерт нельзя пропустить ни на день рождения, ни в чашку кофе, ни в других случаях.Когда я был маленьким, я всегда был рад помогать печь ... по крайней мере, помогал откусить сливочно-ванильный пудинг и фруктовые вишни перед тем, как готовили торт, ха-ха!

Итак, если у вас дома есть дети, которые тоже любят помогать, или если вы, как и я, любите перекусить, вы можете попробовать тесто, не беспокоясь. Поскольку этот шоколадно-вишневый мраморный торт веганский, в тесте нет сырых куриных яиц!

Листовой торт, форма для выпечки, булочка, кексы, кексы и т. Д.

Вы можете увеличить количество ингредиентов, чтобы выпекать достаточно для всей семьи.По рецепту получается одна 8-дюймовая форма для выпечки, а из удвоенного количества получается один большой стандартный противень размером 11,8 x 15,7 дюйма. Вы также можете использовать этот рецепт для приготовления торта в комплекте или кексов «Дунайская волна» и кексов - просто проявите изобретательность!

Что такое Дунайская волна (нем. Donauwelle)?

Подобно мраморному торту , классическая German Danube Wave состоит из легкого теста для торта и теста из темного шоколада. Поскольку светлое и темное тесто приготовлено из одного и того же «основного» теста, вы можете создать два разных вкуса из одного теста, что довольно практично.

Затем простой бисквит покрывается вишней и, наконец, выпекается. После этого поверх торта добавляется ванильный пудинг, сливочный крем и шоколадная глазурь. Если хотите, вы можете осторожно провести сквозь глазурь вилкой, чтобы создать волны, как во многих традиционных рецептах «немецкого донаувель».

Традиционно «Дунайская волна» выпекается на противне и подается прямоугольными кусками. Однако мне кажется, что пирог в круглой форме намного приятнее, поэтому я предпочитаю использовать форму с пружинной формой.В любом случае возможны оба варианта, ведь форма не изменит восхитительного вкуса веганского вишневого шоколадного мраморного торта!

Как сделать Vegan Danube Wave - пошаговое руководство!
Шаг 1. Приготовление теста для бисквита

Сначала взбейте в миске муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и пищевую соду. В другой миске смешайте мягкое веганское масло и сахар с помощью ручного миксера до кремообразного состояния. Затем добавьте мучную смесь вместе с соевым молоком и ванильным экстрактом и недолго перемешайте до однородной массы.(Не перемешивайте слишком сильно, иначе торт станет вязким и плотным).

Шаг 2: приготовление шоколадного теста

Теперь переложите половину теста в подготовленную форму для выпечки, равномерно разглаживая. В небольшой миске растворите какао-порошок в горячем немолочном молоке. Затем добавьте его в оставшееся тесто, чтобы получилось шоколадное тесто. После этого вылейте его на легкое тесто и выложите сверху высушенные вишни. Осторожно вдавите вишню в шоколадное тесто и испеките мраморный торт.

Сделай тест палочками для еды! Лучше всего тестировать торт с помощью палочки для еды в центре, но в месте, где не много вишен. Пирог готов к выпечке, когда палочка выходит почти чистой с несколькими влажными крошками, но без жидкого теста.

Шаг 3. Приготовьте сливочный пудинг

Для масляного крема сначала приготовьте ванильный пудинг (заварной крем), как указано в рамке с рецептами ниже. Затем сразу перелейте в жаропрочную посуду и накройте пищевой пленкой, чтобы сверху не образовалась корка.Отложите и дайте остыть до комнатной температуры.

Тем временем нарежьте веганское масло небольшими кубиками и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Когда и приготовленный пудинг, и кусочки масла нагреются до комнатной температуры, перемешайте масло до кремообразного состояния с помощью ручного электрического миксера. Затем начните добавлять пудинг по одной столовой ложке за раз, пока не получите гладкий ванильный крем с заварным кремом. Наконец, распределите его по пирогу и положите в холодильник на 4 часа или на ночь, чтобы он застыл.

.

Торт "Дунайские волны": рецепт, фото

.

Торт «Дунайские волны» - яркий представитель кухни Германии. Этот десерт включает в себя свежую или консервированную вишню, сливочно-кремовый пудинг и два вида печенья: классический светлый и шоколадный. Как приготовить торт "Дунайские волны"? Рецепт, фото и подробное описание процесса приготовления будут даны в этой статье.

Описание торта «Дунайские волны»

Классический немецкий десерт Донаувелле известен нам под названием «Дунайские волны».Этот торт состоит из двухслойного бисквитного коржа. Классический вариант блюда в качестве начинки предполагает использование свежей вишни. Также разрешено употребление консервированных ягод. В качестве крема в этом десерте используется ванильный пудинг. Сверху торт «Дунайские волны» следует залить шоколадной глазурью, у которой есть еще одно название - кувертуре.

В разрезе этот десерт смотрится очень эффектно. Под тяжестью ягод светлый слой бисквита смешивается с темным, в результате чего образуется мраморный узор в виде волн.

Чаще всего используется десерт прямоугольной или квадратной формы. Торт рекомендуется подавать порционно. Верх блюда лучше всего оформить волнистым узором, который можно нанести хлебным ножом на еще неглазурованную глазурь. Так внешний вид десерта будет гармонировать с его названием.

Ниже приводится подробное описание процесса приготовления классического десерта «Дунайские волны».

Ингредиенты для бисквитного теста

Для приготовления лепешек необходимы следующие продукты:

  • сахар - 200 грамм;
  • яйцо куриное - 5 штук;
  • масло сливочное - 250 грамм;
  • сахар ванильный - 1 пакетик;
  • мука - 350 грамм;
  • разрыхлитель для теста - 3 чайные ложки;
  • молоко - 1 столовая ложка;
  • какао-порошок - 20 грамм;
  • соль - на кончике ножа;
  • вишня без косточек - 700 грамм.

Состав крема

Для приготовления крема понадобятся следующие ингредиенты:

  • пудинг с ванильным ароматом - 1 пакетик;
  • молоко - 500 миллилитров;
  • масло сливочное - 250 грамм.

Ингредиенты для квилтинга.

Для приготовления шоколадной глазури необходимы следующие продукты:

  • масло сливочное - 40 грамм;
  • шоколад черный - 200 грамм.

Ниже приводится пошаговое описание приготовления классического десерта «Дунайские волны».

Торт «Дунайские волны»: процесс изготовления бисквитной основы

Для приготовления бисквитной основы необходимо выполнить следующие действия.

Положите размягченное масло в емкость. Добавить сахар обычный, ваниль и соль. Смешайте эти ингредиенты миксером до однородной консистенции массы.

Добавьте к полученной смеси одно куриное яйцо и взбивайте массу миксером в течение тридцати секунд. Та же процедура проводится со всеми оставшимися яйцами, вбивая их по одному и перемешивая.

В полученную смесь ввести смесь просеянной муки и разрыхлителя для теста. Добавьте эти ингредиенты в два приема. Замесить тесто миксером на небольшой скорости.

Форма для запекания прямоугольной формы размером 30 х 40 см застелена пергаментом. Выложите 2/3 теста и выполните точную настройку.

Смешайте какао-порошок с молоком и добавьте полученную массу к оставшемуся тесту. Хорошо перемешать.

Выложить тесто с какао в форму поверх легкого пласта.Выровняйте.

Высушите вишни бумажными полотенцами. Поверх теста равномерно выложить ягоды, немного вдавливая каждую из них в коричневый слой.

Выпекать в разогретой до 200 ° C духовке сорок минут. По истечении указанного времени достаньте готовый бисквит из духовки и дайте ему остыть.

Пока основа торта запекается, следует приступить к приготовлению пудинга. Этот процесс описан ниже.

Приготовление ванильного пудинга

Крем на основе пудинга производится следующим образом.Вам нужно приготовить крем из молока и пакетик ванильного пудинга по рецепту, указанному на упаковке. Добавьте сахар, если это указано в инструкции. Накройте емкость приготовленной пищевой пленкой и дайте остыть при комнатной температуре. Взбить с помощью миксера масло.

Добавьте одну чайную ложку масла в остывший пудинг, осторожно помешивая. Обязательное условие - эти компоненты должны иметь одинаковую температуру!

Нанесите крем на остывший торт. Убрать в холодильник минимум на 1 час.

Пока торт "Дунайские волны" в холодильнике пропитается кремом, рекомендуется приготовить заправку. Этот процесс описан ниже.

Приготовление шоколадной глазури

Для приготовления завесы необходимо выполнить следующие шаги. Шоколад на мелкие кусочки. Выложите их в миску. Добавьте масло. Растопите эти ингредиенты на водяной бане. Прикладываем занавеску к остывшему коржу. С помощью хлебного ножа нанесите на поверхность волнистый узор.

Десерт готов!

Торт «Дунайские волны» с яблоками

Помимо классического рецепта десерта «Дунайские волны», когда в качестве начинки используется вишня, есть еще одна интересная вариация этого торта. Ягоды рекомендуется заменить яблоками. Благодаря этому остаётся неизменной пикантная кислинка.

Как приготовить такой торт "Дунайские волны"? Рецепт с подробным описанием каждого шага приведен ниже.

Ингредиенты для бисквитного теста

Для приготовления лепешек необходимы следующие продукты:

  • сахар - 65 грамм;
  • яйцо куриное - 3 штуки;
  • масло сливочное - 150 грамм;
  • мука - 250 грамм;
  • Разрыхлитель для теста - 1.5 чайных ложек;
  • какао-порошок - 20 грамм;
  • молоко - 1 столовая ложка;
  • яблоки кислые - 500 грамм.

Ингредиенты для сливок

Для приготовления крема необходимы следующие ингредиенты:

  • пудинг с ароматом ванили - 1 пакетик;
  • молоко - 500 миллилитров;
  • масло сливочное - 150 грамм.

Приготовление бисквитной основы

Для приготовления бисквитных коржей необходимо сделать следующее:

  1. Поместить размягченное масло в емкость, всыпать сахар, перемешать миксером, пока масса не станет однородной консистенции;
  2. В полученную смесь добавить одно куриное яйцо и взбивать массу миксером тридцать секунд.Та же процедура со всеми оставшимися яйцами, вбивая по одному и перемешивая;
  3. В полученную смесь ввести смесь просеянной муки и разрыхлителя для теста. Добавьте эти ингредиенты в два приема. Замесить тесто миксером на небольшой скорости;
  4. Прямоугольная форма для запекания размером 30 х 40 сантиметров застелена пергаментом. Положите в него половину теста. Хорошо выровняйте его;
  5. Смешать какао-порошок с молоком и ввести полученную массу в оставшееся тесто, хорошо перемешать;
  6. Очистите промытые яблоки от кожуры, удалите сердцевину и разрежьте каждое из них на восемь частей.Равномерно выложите на тесто кусочек фруктов, немного вдавливая каждый из них в коричневый слой;
  7. Выпекать в духовке, разогретой до 190 ° C, в течение сорока минут. По истечении указанного времени достаньте готовый бисквит из духовки и дайте ему остыть.

Пока основа торта запекается, следует приступить к приготовлению пудинга. Этот процесс описан ниже.

Приготовление ванильного пудинга

Крем на основе пудинга делается так:

  1. Приготовить сливки из молока и пакетик ванильного пудинга по рецепту, указанному на упаковке, добавить сахар, если это указано в инструкции;
  2. Накройте емкость приготовленной пищевой пленкой и дайте остыть при комнатной температуре;
  3. Взбить с помощью миксера масло.По одной чайной ложке добавить его в остывший пудинг, аккуратно помешивая. Обязательное условие - эти компоненты должны иметь одинаковую температуру;
  4. Нанесите крем на остывший торт. Украшаем поверхность десерта какао-порошком. Хранить в холодильнике не менее 1 часа.

Десерт готов. Приятного аппетита!

Заключение

Торт "Дунайские волны" - это сочетание двух видов воздушных бисквитных коржей, вишневых начинок с приятной кислинкой, ванильного пудинга и шоколадной глазури.В статье приводится классический рецепт этого десерта и вариант, в котором ягоды рекомендуется заменить яблоками. Благодаря подробному описанию каждого шага создать такой кулинарный шедевр будет достаточно просто. Также можно испечь торт «Дунайские волны» в мультиварке. Состав и способ приготовления в этом случае останутся прежними.

.

Торт «Дунайские волны» - Valurile Dunarii

  • Перейти к основному содержанию
  • Перейти к основной боковой панели
  • Перейти к нижнему колонтитулу
Давайте подключимся!
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • YouTube

Поиск

  • На главную
  • Обо мне
  • Ателье Онлайн
  • Рецепты
    • Рецепты тортов
    • Entremets
    • Маффины и кексы
    • Файлы cookie
    • Пироги, пироги и сладкие булочки
    • Чизкейки
    • Сладости
    • Десерты
    • Французские десерты
    • Пикантный
  • Введение в кондитерские изделия
    • Наука о выпечке
    • Методы выпечки
    • Рецепты для начинающих
    • Знаменитые кондитеры
    • Шеф-кондитер - личный опыт
  • Учебники
  • Моя учетная запись
.

Украшение кремом без кондитерских насадок

Первым делом необходимо подготовить сам крем и окрасить его в желаемые цвета. Для нашего масляного крема потребовалось взбить 250 граммов мягкого сливочного масла добела, затем порциями, не останавливая работу миксера, подсыпать три стакана просеянной сахарной пудры и влить пару столовых ложек молока.

Окрасив порции крема, распределите их по кондитерским мешкам, а если последних нет, то подойдут и простые плотные пакеты на замке zip-lock.

Выбранное кондитерское изделие, будь то торт, пирожное, капкейк или печенье, сверху также покрывают слоем крема, шоколада или сахарной глазури контрастного — по отношению к выбранному декору — цвета.

Когда все подготовительные операции выполнены, можно начинать практиковаться. Особенного разнообразия от декора без специальных насадок ожидать не стоит, но классические цветы и лепестки из крема воспроизвести вполне реально.

Для первых крошечных цветов подверните кончик кондитерского мешка и надрежьте сгиб вертикально.

Разместив конец мешка перпендикулярно по отношению к поверхности декорируемой области, начните отсаживать небольшие порции крема, вращая десерт так, чтобы лепестки накладывались друг на друга, объединяясь в целый цветок. Порции крема отсаживайте быстро и резкими движениями прерывайте их. В центр цветка капните немного крема другого цвета или положите круглую конфетку, имитируя цветоложе.

Такие хризантемы не сложнее, но времени занимают больше. Срежьте уголок кондитерского мешка так, как продемонстрировано на схеме.

Разместите мешок срезом вниз под углом в 45 градусов по отношению к поверхности. Отсадите небольшую порцию крема, а затем рывком отведите мешок назад.

Теперь самый классический кремовый декор — розы. Они делаются всего проще. Конец мешка складывается и надрезается так же, как и в первом случае, но вместо надрезов с двух сторон необходимо сделать их с четырёх сторон, повторно расправив и вновь свернув конец в другом направлении. Надрезы обязательно должны быть максимально одинакового размера.

Держите мешок перпендикулярно, а декорируемый объект вращайте до тех пор, пока не получите бутон желаемого размера. Дойдя до центра бутона, резким движением поднимите мешок вверх.

Листочки под бутонами делаются по аналогии с листами хризантем, только вместо небольших порций крема и резкого рывка в конце, мешок слегка покачивают вперёд и назад, выдавливая полосу. В конце линию крема также необходимо резко прервать.

Все детали декора вроде цветовой гаммы и дополнительных украшений остаются на ваше усмотрение.

{Как} получить эффект ВОЛНЫ на морском торте

Какой лучший совет использовать, чтобы получить волну для морского торта?

Есть много иллюстраций волн: от обычных до современных и абстрактных, подобных волнам. Я люблю их все в зависимости от того, чего я пытаюсь достичь и какие аксессуары я использую на торте.

Самый простой способ создать иллюзию волн на торте - это сделать «Spackle-Like Swirl». Наконечники Wilton не требуются .Нанесите на торт много сливочного крема и с помощью лопатки создайте на поверхности глазури глубокие, похожие на шпатели завитки. Я бы использовал смесь c цвета белого, синего и немного более темного синего сливочного крема, чтобы волна выглядела живой.

Источник: Wayfair

Следующий торт демонстрирует эффект обычных волн, которые выглядят как настоящие волны :). Это изображение взято из журнала The Sugary Shrink, но здесь нет руководства по созданию волн. Глядя на штрихи, вы можете использовать подсказку Wilton no 2D.Это кончик, который используется для создания "завитка" / "розетки", напоминающего розу. Сравните волны на синем торте и розы на моем розовом. Я использовал номер Уилтона. 2D подсказка.

Эффект третьей волны, который я выбрал, - это Лепестковый торт . Это довольно современно / абстрактно, но это альтернатива :). Этот вид достигается с помощью наконечника Wilton № 12 и лопатки или обычной ложки.

Это большой круглый наконечник, чтобы нарисовать точки на торте, затем вы опускаете и перетаскиваете лопатку / заднюю часть ложки в середину точки.Я лично считаю, что проще использовать обратную сторону ложки, чем лопатку. Для получения более подробной информации посетите «Голодная домохозяйка».

Источник: Голодная домохозяйка

Следующие 2 фотографии - торт с оборками с использованием номера Wilton. 103/104/125 подсказка в зависимости от того, какого размера вы хотите волны . Мне кажется, с оборками вверх напоминают спокойные волны. Вы не согласны?

Выполняя «Оборки вверх лицом», вы начинаете с верхней части торта, при этом толстая часть кончика касается торта.Посмотрите этот видеоурок по масляному крему Ruffle на YouTube, чтобы лучше проиллюстрировать его.

Источник: Christina’s Kitchen Art

Последнее изображение принадлежит Сьюзи Хозяйка домашнего очага. Она сделала рюши горизонтально под углом, и они выглядели как волны. Если вы хотите, чтобы ваши волны выделялись. Просто сделайте или {не всех} волнистых оборок на торте.

Опять же, было бы неплохо, если бы вы применили эффект омбре или случайную смесь белого, синего и немного более темного синего, чтобы добавить живости волнам.

Изображение: Susie Homemaker MD

Какой волновой эффект вам больше всего нравится?

До лета осталось три месяца, надеюсь, этим летом вы захотите приготовить тематический торт на берегу моря.

Спасибо за чтение!

P.S .: Дебра, надеюсь, я отвечу на ваш вопрос: Какой лучший совет использовать, чтобы получить волну для торта в морском стиле? Спасибо, что дали мне представление о том, что опубликовать.

слоеный кремовый торт с волнами - Walton Cake Boutique

Этот многослойный кремовый торт с волнами красиво прост и его легко приготовить. Для этого понадобятся лишь некоторые базовые инструменты для украшения тортов и несколько приемов, которыми я делюсь, чтобы получить чистый гладкий конец на ваших тортах.

Белый слоеный крем-торт с волнами с золотыми вставками

Лучший способ научиться создавать многослойные волны с помощью масляного крема - это посмотреть это простое, но информативное обучающее видео по торту ниже. Выделу важные и полезные советы, которые помогут вам создать этот красивый торт.

Обучающее видео по пирогу с слоистыми волнами

Прочтите этот список, чтобы начать работу

  • Посмотрите мой обучающий видеоролик о слоистых волнах Buttercream Cake выше.
  • Сделай мой рецепт гладкого сливочного крема.
  • Соберите инструменты и предметы, которые вам понадобятся, чтобы создать слоистый кремовый торт с волнами.
  • Прочтите этот пост для получения дополнительных советов.
  • Задайте мне любые вопросы и оставьте комментарий в конце страницы, чтобы помочь вам.

Предметы и инструменты, которые вам понадобятся для создания этого кремового торта со слоистыми волнами

Ниже приводится список основных предметов украшения торта, которые я использовал для создания этого торта.Некоторые из перечисленных товаров можно найти на Amazon по моим партнерским ссылкам. Я перечислил элементы в том порядке, в котором я их использовал в своем обучающем видео, в качестве простого краткого руководства.

  • Wilton White White Icing Color . Я использую этот съедобный белый цвет для добавления в масляный крем и другую глазурь. Это делает глазурь очень белой и избавляет от желтых тонов в глазури. Он идеально подходит, если вы хотите создать полностью белый торт. Найдите его на Amazon по этой ссылке https: // amzn.to / 39Ncggo
  • Ateco 612 Чугун и нескользящая подставка для торта, 12 дюйм. Это точный и единственный вращающийся поднос для тортов, который я использую для украшения всех своих тортов. Найдите его на Amazon по этой ссылке https://amzn.to/2upraZX
  • Офсетный шпатель . Я использую смещенный шпатель, чтобы нанести сливочный крем на торт. Изогнутая лопатка облегчает нанесение сливочного крема на торт.Найдите его на Amazon по этой ссылке https://amzn.to/2QBWRbp
  • Скребки для украшения торта . Я предпочитаю использовать металлические скребки, так как они легко чистятся, не сгибаются, а также могут нагреваться, что, на мой взгляд, очень полезно для достижения гладкой поверхности торта.
  • Нагреватель или пакет с пшеницей для разогрева и сохранения тепла скребка.
  • Салфетка или салфетка , чтобы накрыть тепловой пакет, чтобы он оставался чистым при нагревании скребка
  • Золото Жемчужно-сахарная посыпка .Вы можете использовать сахарную крошку Wilton Gold Pearlized Sugar Sprinkles, чтобы украсить этот торт. Золотое сияние кристаллов сахара подчеркивает белый торт. Найдите их на Amazon по этой ссылке https://amzn.to/2Fukwnx
  • Наконечники трубопровода Wilton Easy Blooms . Эти наконечники для трубок очень большие и бывают двух размеров. Вы можете использовать оба размера, чтобы создать постепенный эффект, обрамляя большие розы в центре, а маленькие - по внешним краям. Найдите их на Amazon по этой ссылке https: // amzn.к / 36АКгуз
  • Трубные мешки большие . Я использовал биоразлагаемые кондитерские мешки размером 18 дюймов.
  • Сладкие палочки Съедобная художественная декоративная краска Шампанское золото . Эта краска поставляется готовой к использованию в бутылке. Добавлять в краску ничего лишнего не нужно. Найдите его на Amazon по этой ссылке https://amzn.to/2s6kuiP

Пошаговая инструкция по созданию этого торта. Посмотрите обучающее видео, чтобы получить визуальное представление.

  • (Шаг 1) Начните с нанесения сливочного крема на охлажденный и замороженный торт с помощью лопатки со смещением. В этом видеоуроке я наношу масляный крем небольшими частями за раз, вместо того, чтобы покрывать весь торт глазурью, а затем соскребать излишки и сразу же разглаживать. Я обнаружил, что с этой техникой работать проще и проще. Нанесение сливочного крема небольшими частями за один раз позволяет сгладить их, не беспокоясь о корке сливочного крема, когда вы разглаживаете и соскребаете сливочный крем.
  • (Шаг 2) Разгладьте небольшой участок скребком, удалив излишки сливочного крема. Я предпочитаю использовать металлические скребки, так как вы можете легко очистить их, а также разогреть, что очень полезно для придания торту гладкости. Я объясню подробнее, как прогревать скребки.
  • (Шаг 3) Очистите скребки, удалив излишки сливочного крема. Поддержание чистоты скребков после и перед каждым использованием поможет добиться чистой аккуратной и гладкой поверхности.
  • (Шаг 4) Продолжайте наносить небольшие участки и разглаживать, пока не будут покрыты все стороны торта.
  • (Шаг 5) Нанесите сливочный крем на верхнюю часть торта и разгладьте его с помощью лопатки со смещением и скребка, достаточно большого, чтобы покрыть весь диаметр торта. Посмотрите видео, и вы поймете, почему.
  • (Шаг 6) Снова разгладьте стороны торта, однако на этот раз вы захотите разогреть скребок. Я использую тепловой пакет или пакет с пшеницей, который накрываю салфеткой, чтобы он оставался чистым.Использование теплого скребка поможет разгладить глазурь и избавиться от любых некрасивых щелей или пузырей, которые вы можете увидеть. Обратите внимание, что мы намеренно хотим оставить неровный верхний край, поэтому вам не нужно снова гладить верх торта.
  • (Шаг 7) Охладите торт в течение 15 минут в холодильнике или пока поверхность не станет твердой и сухой на ощупь.
  • (Шаг 8) Поместите торт обратно на вращающийся поднос и нанесите следующий слой сливочного крема. На этот раз вам нужно нанести только 3/4 торта, оставив 1/4 верха без сливочного крема.Наносите масляный крем небольшими частями с помощью лопатки со смещением. Убедитесь, что верхние края неровные, чтобы придать им вид волн. Разгладьте небольшой участок чистым скребком. Продолжайте наносить сливочный крем на оставшуюся часть 3/4 торта и разглаживать чистым скребком и повторять, пока не будет покрыта вся 3/4 часть.
  • (Шаг 9) Разогрейте металлический скребок и разгладьте всю 3/4 часть пирога для получения чистой гладкой поверхности. При необходимости вы можете заполнить любые зазоры сливочным кремом и разгладить скребком.
  • (Шаг 10) Снова охладите торт в течение 15 минут.
  • (Шаг 11) Поместите торт обратно на вращающийся поднос и нанесите следующий слой сливочного крема. На этот раз вам нужно будет нанести только половину торта. Наносите масляный крем небольшими частями с помощью лопатки со смещением. Убедитесь, что верхние края неровные, чтобы придать им вид волн. Разгладьте небольшой участок чистым скребком. Продолжайте наносить сливочный крем на оставшуюся половину части торта и разглаживая чистым скребком, и повторяйте, пока не покроете всю половину части.
  • (Шаг 12) Разогрейте металлический скребок и разгладьте всю половину коржа для получения чистой гладкой поверхности. При необходимости вы можете заполнить любые зазоры сливочным кремом и разгладить скребком.
  • (Шаг 13) Снова охладите торт в течение 15 минут.
  • (Шаг 14) Поместите торт обратно на вращающийся поднос и нанесите следующий слой сливочного крема. На этот раз вам нужно будет нанести только нижнюю 1/4 торта. Наносите масляный крем небольшими частями с помощью лопатки со смещением.Убедитесь, что верхние края неровные, чтобы придать им вид волн. Разгладьте небольшой участок чистым скребком. Продолжайте наносить сливочный крем на оставшуюся часть нижней 1/4 части торта и разглаживать чистым скребком и повторять, пока не будет покрыта вся 1/4 часть.
  • (Шаг 15) Разогрейте металлический скребок и разгладьте всю нижнюю 1/4 часть пирога для получения чистой гладкой поверхности. При необходимости вы можете заполнить любые зазоры сливочным кремом и разгладить скребком.
  • (Шаг 16) Снова охладите торт в течение 15 минут.
  • (Шаг 17) Поместите торт обратно на вращающийся поднос.
  • (Шаг 18) Нанесите золотую посыпку съедобного жемчуга на нижнюю часть торта. Используйте тыльную сторону металлической ложки, чтобы закрепить брызги. Посмотрите видео по этой технике.
  • (Шаг 19) Продолжайте наносить небольшое количество золотисто-жемчужной сахарной посыпки на оставшуюся часть торта. Нанесите их влажным пальцем, чтобы лучше приклеить их на торт.Вы можете смочить палец небольшим количеством воды.
  • (Шаг 20) Выложите сливочные розы поверх торта. Я использовал насадки для труб Wilton Easy Bloom. Проверьте выше в разделе инструментов для получения дополнительной информации.
  • (Шаг 21) Используйте золотую съедобную краску, чтобы нарисовать края белых роз, чтобы подчеркнуть их.
  • (Шаг 22) Вы можете оставить пирог накрытым при комнатной температуре или поставить в холодильник. Пожалуйста, укажите требуемый срок хранения вашего торта в соответствии с рецептом, который вы используете.

Не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ внизу этой страницы, чтобы получать больше обновлений руководства. Если у вас есть другие вопросы, оставьте мне комментарий в конце этого сообщения. Спасибо за чтение!

Как это:

Нравится Загрузка ...

Торт Wave Ombré - Eazy Peazy Lemon Squeezee

Первая попытка сделать Smash Cake Wave Ombré для тематической вечеринки по случаю дня рождения маленькой акулы.

Для самого торта я сделал рецепт из The Sprinkles Baking Book под названием «Sprinkles Sprinkle Cake», который представляет собой ванильный торт с посыпкой внутри торта.Для глазури я использую ванильную глазурь из той же самой книги для выпечки, чтобы заполнить внутреннюю часть торта, и наношу цветную (бирюзовую) крошку на внешнюю сторону торта. Затем для начинки на внешней стороне торта я использовал крем-глазурь Wiltons Vanilla Buttercream Frosting с пищевым гелевым красителем бирюзового цвета. Рецепты для всех ниже.

Для того, чтобы научиться рисовать волны на торте и раскрасить глазурь омбре, я использовал этот полезный урок от Krazy Kool Cakes & Designs.

Когда я делаю такие торты, я люблю разбивать их на два дня. В первый день я запекаю торты, заполняю их и покрываю глазурью из крошек снаружи. На второй день я вытаскиваю весь торт снаружи. Это действительно снижает стресс и предотвращает неприятности, если я делаю такие торты поэтапно и / или по дням.


  • Сначала испеките свой любимый торт, а затем залейте его и заморозьте своей любимой глазурью.
    • Для этого торта я выбрал «Пирог с посыпкой» из Книга для выпечки с посыпкой (рецепт ниже).
    • Я использовал ванильную глазурь, чтобы заправить торт и покрыть его цветным слоем крошки (рецепт ниже).
    • Я также использовал глазурь Wiltons Vanilla Buttercream Frosting , чтобы украсить торт волнами (рецепт ниже).
    • Для этого торта я использовала бирюзовый краситель Wiltons Gel Food Coloring Teal.
  • После того, как ваши торты будут испечены, заполнены, уложены друг на друга и покрыты цветным слоем крошки, вы сделаете ванильную глазурь из сливочного крема, чтобы нарезать волны на торт. После того, как вы сделали глазурь, вам нужно будет покрасить всю партию глазури в самый светлый цвет по вашему желанию.Затем вы разделите глазурь самого светлого цвета на две отдельные миски, в одной из которых будет немного больше глазури, чем в другой. Раскрасьте миску еще немного глазури и немного темнее. Теперь разделите половину этой миски более темного цвета на другую и раскрасьте новую миску еще темнее. Теперь у вас должно быть 3 разных оттенка желаемого цвета.
  • Теперь самое интересное, вы можете украсить торт! Для этого торта я использовала наконечник Wiltons 1M, пакет для кондитерских изделий и завязки Wilton® Icing Bag Ties.Я добавил «волны», смотрящие снизу (самый темный цвет) и работая до самого верха (самый светлый цвет). Чтобы научиться создавать волны на этом торте, я использовал этот полезный урок от Krazy Kool Cakes & Designs. Я также добавил Teal Sprinkles по всему торту для удовольствия!


Сначала соберите все свои ингредиенты.

ДЛЯ БЫСТРОГО ТОРТА:

  • 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, слегка размягченного, плюс еще для смазки
  • 3 стакана универсальной муки, плюс еще для засыпки противней
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 и 1/3 стакана цельного молока
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
  • 2 стакана сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • 4 больших яйца белые
  • 2/3 стакана брызг в стиле радужного джимми
  • Дополнительно: антипригарный кулинарный спрей

Затем разогрейте духовку до 325 ° F.Смажьте маслом (или воспользуйтесь антипригарным кулинарным спреем) две круглые формы для выпечки размером 6 × 3 дюйма, выстелите дно пергаментной бумагой, разрезанной по размеру, и смажьте пергаментную бумагу маслом. Посыпьте сковороды мукой, покрывая дно и стенки каждой сковороды, затем удалите излишки муки.

В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

В небольшой миске смешайте молоко и ваниль.

В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с ручным миксером взбивайте масло и сахар на средней или высокой скорости до получения легкой и воздушной массы в течение 2–3 минут.

Уменьшите скорость до средне-низкой, медленно добавляйте яйца и яичные белки по одному и взбивайте до кремообразного состояния 1-2 минуты.

Медленно добавьте половину мучной смеси, затем молочную смесь, затем оставшуюся мучную смесь, взбивая после каждого добавления, пока она не станет однородной.

С помощью силиконового шпателя или деревянной ложки аккуратно сложите вручную 2/3 стакана радужных брызг.

Равномерно разделите тесто между подготовленными формами для выпечки и выпекайте до тех пор, пока верхняя часть не станет сухой на ощупь, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, примерно от 50 до 60 минут.

Переложите кексы в формах на решетку и полностью остудите, затем переверните их на круглые формы для выпечки или другую плоскую поверхность, например, блюдо, доску для торта или вращающуюся подставку для торта.

С помощью длинного зубчатого ножа срежьте неровности или выпуклые части с верхней части каждого слоя торта, чтобы получилась ровная поверхность. Выложите один из коржей на сервировочное блюдо или доску для торта ровной стороной вверх.

ДЛЯ ВАНИЛЬНОЙ МОРОЗКИ:

  • 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, слегка размягченного
  • 1/8 чайной ложки мелкой морской соли
  • 3 чашки кондитерского сахара, просеянного
  • 5 чайных ложек цельного молока
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

В чаше настольного миксера с лопастной насадкой или в большой чаше ручного миксера взбивайте масло и соль на средней скорости до получения легкой и воздушной массы в течение 2 минут.

Уменьшите скорость до минимума, постепенно добавляйте кондитерский сахар и взбивайте до однородности.

Увеличьте скорость до средней, добавьте молоко и ваниль и взбивайте до полного перемешивания 1-2 минуты, следя за тем, чтобы в глазурь не попало слишком много воздуха.

Используя лопатку со смещением, заморозьте верх этого слоя (с ванильной глазурью), а затем уложите второй слой торта поверх торта. Раскрасьте ванильную глазурь до желаемого цвета, а затем заморозьте торт, двигаясь от центра к краям, заморозив верх и стороны торта.Это будет шубка из крошки.

После того, как ваши торты будут выпечены, заполнены, уложены друг на друга и покрыты цветной крошкой, вы сделаете ванильную глазурь из сливочного крема, чтобы нанести волны на торт (рецепт ниже). После того, как вы сделаете глазурь, вам нужно будет окрасить всю партию глазури в самый светлый цвет, который вы хотите. Затем вы разделите глазурь самого светлого цвета на две отдельные миски, в одной из которых будет немного больше глазури, чем в другой.Раскрасьте миску еще немного глазури и немного темнее. Теперь разделите половину этой миски более темного цвета на другую и раскрасьте новую миску еще темнее. Теперь у вас должно быть 3 разных оттенка желаемого цвета.

FOR THE WILTONS VANILLA BUTTERCREAM FROSTING:

  • 1 чайная ложка Imitation Clear Vanilla Extract 8 унций (я использовал обычный чистый ванильный экстракт)
  • 1/2 стакана твердого овощного жира
  • 1/2 стакана (1 палочка) масла или маргарин, размягченный
  • 4 чашки просеянного кондитерского сахара, примерно 1 фунт.
  • 2 столовые ложки молока

В большой миске взбить масло и масло с помощью электрического миксера до получения легкой и воздушной массы. Добавьте ваниль.

Постепенно добавляйте сахар, по одной чашке за раз, хорошо взбивая на средней скорости. Часто очищайте стенки и дно миски. Когда весь сахар будет смешан, глазурь будет казаться сухой.

Постепенно добавляйте молоко или воду, взбивайте на средней скорости до образования пышной массы.

УКРАШИТЬ ТОРТ:

Теперь самое интересное, вы можете украсить торт! Для этого торта я использовала наконечник Wiltons 1M, пакет для кондитерских изделий и завязки Wilton® Icing Bag Ties.Я добавил «волны», смотрящие снизу (самый темный цвет) и работая до самого верха (самый светлый цвет). Чтобы научиться создавать волны на этом торте, я использовал этот полезный урок от Krazy Kool Cakes & Designs. Я также добавил Teal Sprinkles по всему торту для удовольствия!


  • Использование поворотного стола для торта, такого как WIlton Cake Turntable, очень поможет при приготовлении этого торта.
  • Моя любимая книга по выпечке - Книга о выпечке с брызгами: 100 секретных рецептов из кухни Кэндис .
  • Я предпочитаю использовать пищевой краситель на основе геля вместо жидкого пищевого красителя. Мне кажется, что пищевой краситель на гелевой основе дает более яркий цвет. Вам также не нужно использовать столько, сколько если бы вы использовали жидкий пищевой краситель. Я помню, как использовал почти всю бутылку жидкой красной еды для одной партии кексов, поэтому теперь я просто придерживаюсь пищевого красителя на гелевой основе для своих смесей для тортов и глазури.
  • Я люблю использовать противни Wilton. Я чувствую, что это сковороды лучшего качества по такой цене.Они не ржавеют, долговечны и легко чистятся.
  • Наносите ли вы глазурь на торт или украшаете кантами, густота глазури является ключом к получению правильных результатов. Слишком мягкое, и ваши украшения обвиснут. Слишком плотно, и глазурь будет трудно растекаться. Здесь можно найти 3 разные консистенции масляной глазури.
  • Для универсальной муки я люблю использовать универсальную муку для выпечки Bob’s Red Mill без глютена. Я впервые влюбился в этот бренд, когда начал правильно питаться еще в 2012 году, вскоре после рождения наших близнецов.Сначала я попробовал их овсяные хлопья Steel Cut. Затем, когда у меня было больше времени на выпечку, я начал использовать многие другие их продукты, такие как миндальная мука, кокосовая мука, мука без глютена, цельнозерновая мука, кондитерская мука, хлебная мука и ксантановая камедь. У них тоже намного больше! Смеси для выпечки, овес, батончики, крупы, мюсли, зерна, бобы, семена, добавки для выпечки и многое другое! Серьезно посмотрите их. Выпечка высшего качества, и нет, мне не платят за это, я просто очень люблю их продукты!
  • Так как пекаю довольно часто, люблю покупать оптом.Я люблю покупать муку, сахар, чистый экстракт ванили, масло, масло, яйца и специи в Costco.
  • Costco, Target и Amazon - мои любимые магазины!


Не забудьте разместить свои фотографии в Instagram и отметить меня в них, чтобы я мог видеть ваши творения из моего блога #eazypeazylemonsqueezee

The Sprinkles Sprinkle Cake

По материалам книги The Sprinkles Baking : The Sprinkles Sprinkle Cake

Автор: Tammie

Ингредиенты
  • 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, слегка размягченного, плюс еще для смазки
  • 3 стакана универсальной муки, плюс еще для замачивания сковороды
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 и 1/3 стакана цельного молока
  • 1 столовая ложка чистого ванильного экстракта
  • 2 стакана сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • 4 больших яичных белка
  • 2/3 стакана брызг в стиле радужного джимми
  • Дополнительно: Антипригарный кулинарный спрей
Инструкции
Шаг 1
Разогрейте духовку до 325 ° F.Смажьте маслом (или воспользуйтесь антипригарным кулинарным спреем) две круглые формы для выпечки размером 6 × 3 дюйма, выстелите дно пергаментной бумагой, разрезанной по размеру, и смажьте пергаментную бумагу маслом. Посыпьте сковороды мукой, покрывая дно и стенки каждой сковороды, затем удалите излишки муки.
Шаг 2
В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В небольшой миске смешайте молоко и ваниль.
Шаг 3
В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с ручным миксером взбивайте масло и сахар на средне-высокой скорости до получения легкой и воздушной массы в течение 2–3 минут.
Шаг 4
Уменьшите скорость до средне-низкой, медленно добавляйте яйца и яичные белки по одному и взбивайте до кремообразного состояния 1-2 минуты.
Шаг 5
Медленно добавьте половину мучной смеси, затем молочную смесь, затем оставшуюся мучную смесь, взбивая, пока не станет однородной смесь после каждого добавления.
Шаг 6
С помощью силиконового шпателя или деревянной ложки аккуратно сложите вручную 2/3 стакана радужных брызг.
Шаг 7
Равномерно разделите тесто между подготовленными формами для выпечки и выпекайте до тех пор, пока верхняя часть не станет сухой на ощупь, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 50-60 минут.
Шаг 8
Перенесите лепешки в противнях на решетку и полностью остудите, затем переверните их на круглые формы для выпечки или другую плоскую поверхность, например, блюдо, доску для торта или вращающуюся подставку для торта.
Шаг 9
С помощью длинного зубчатого ножа срежьте неровные или выпуклые части с верхней части каждого слоя торта, чтобы получить плоскую поверхность. Выложите один из коржей на сервировочное блюдо или доску для торта ровной стороной вверх.
Шаг 10
Используя лопатку со смещением, заморозьте верх этого слоя (с ванильной глазурью), а затем положите другой слой торта поверх торта.Раскрасьте ванильную глазурь до желаемого цвета, а затем заморозьте торт, двигаясь от центра к краям, заморозив верх и стороны торта.
Шаг 11
После того, как ваши торты будут выпечены, заполнены, уложены друг на друга и покрыты цветной крошкой, вы сделаете масляную глазурь, чтобы нанести волны на торт (рецепт ниже). После того, как вы сделаете глазурь, вам нужно будет окрасить всю партию глазури в самый светлый цвет, который вы хотите. Затем вы разделите глазурь самого светлого цвета на две отдельные миски, в одной из которых будет немного больше глазури, чем в другой.Раскрасьте миску еще немного глазури и немного темнее. Теперь разделите половину этой миски более темного цвета на другую и раскрасьте новую миску еще темнее. Теперь у вас должно быть 3 разных оттенка желаемого цвета.
Шаг 12
Теперь самое интересное, вы можете украсить торт! Для этого торта я использовала наконечник Wiltons 1M, пакет для кондитерских изделий и завязки Wilton® Icing Bag Ties. Я добавил «волны», смотрящие снизу (самый темный цвет) и работая до самого верха (самый светлый цвет).Я также добавила в торт посыпку чирком для удовольствия!

Ванильная глазурь

По материалам Книги по выпечке Sprinkles: Ванильная глазурь

Автор: Tammie

Ингредиенты
  • 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, слегка размягченного
  • 1/8 чайной ложки мелкой морской соли 3 стакана просеянного кондитерского сахара
  • 5 чайных ложек цельного молока
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
Инструкции
Шаг 1
В дежу настольного миксера, оснащенного лопастной насадкой, или большую чашу с ручным миксером , взбить масло и соль на средней скорости до легкого и пушистого состояния, 2 минуты.
Шаг 2
Уменьшите скорость до минимума, постепенно добавляйте кондитерский сахар и взбивайте до однородности.
Шаг 3
Увеличьте скорость до средней, добавьте молоко и ваниль и взбивайте до полного перемешивания 1-2 минуты, следя за тем, чтобы в глазурь не попало слишком много воздуха.
Wilton's Buttercream Frosting

Этот рецепт предназначен для масляного крема плотной консистенции, который отлично подходит для украшения канта, например цветов. Однако его нужно будет разбавить для глазирования тортов и бордюров.

Автор: Tammie

Ингредиенты
  • 1 чайная ложка имитационного прозрачного экстракта ванили 8 унций (я использовал обычный чистый экстракт ванили)
  • 1/2 стакана твердого овощного жира
  • 1/2 стакана (1 палочка) масла или маргарина, размягченный
  • 4 чашки просеянного кондитерского сахара, примерно 1 фунт
  • 2 столовые ложки молока
Указания
Шаг 1
В большой миске взбить масло и масло электрическим миксером до легкости и пышности.Добавьте ваниль.
Шаг 2
Постепенно добавляйте сахар, по одной чашке за раз, хорошо взбивая на средней скорости. Часто очищайте стенки и дно миски. Когда весь сахар будет смешан, глазурь будет казаться сухой.
Шаг 3
Постепенно добавляйте молоко или воду, взбивайте на средней скорости до образования пышной массы.
Шаг 4
Примечание 1: Для чистой белой глазури (жесткая консистенция): исключите масло и замените масло дополнительной чашкой масла и добавьте чайную ложку прозрачного масляного вкуса.Замените чистый экстракт ванили чистым ванилью.
Шаг 5
Примечание 2: Держите чашу закрытой полиэтиленовой пленкой, пока она не будет готова к использованию.
Шаг 6
Примечание 3: При использовании ручного миксера сначала взбейте масло, масло (если используется) и жидкости, затем добавьте сахар, как указано выше. Делайте по одной порции, чтобы ручной миксер не перегорел.
Шаг 7
Примечание 4: В зависимости от влажности и климата может потребоваться отрегулировать количество жидкости и сахара в глазури.Если глазурь выглядит сухой, добавьте небольшое количество жидкости (от 1/4 до 1/2 чайной ложки за раз). Если глазурь слишком влажная, добавляйте по 1 столовой ложке сахара за раз. Ключом к обоим корректировкам является добавление небольших количеств, пока не достигнете нужной консистенции.
Шаг 8
Примечание 5: Этот рецепт можно приготовить со всем маслом, заменив 1/2 стакана жира на 1/2 стакана масла. По рецепту полностью сливочного масла масляный крем будет заметно мягче, а по рецепту, приготовленному с использованием масла, он растает быстрее.
Шаг 9
Примечание 6: Если вы обнаружите, что этот рецепт слишком сладкий, подумайте об использовании щепотки соли, которая поможет уменьшить сладость. Дайте щепотке соли раствориться в жидкости, чтобы в сливочном креме не было крупинок соли. Попробуйте заменить немного сливочного масла в рецепте на соленое.
Шаг 10
Примечание 7: Добавление аромата: Рецепт кремовой глазури Wilton’s - отличная основа для ваших любимых ароматизаторов и экстрактов. Добавляйте ароматизаторы по вкусу, но не добавляйте столько жидкости, чтобы это повлияло на консистенцию глазури.Если вам нравится использовать много ароматизаторов, попробуйте заменить часть жидкости ароматизатором.
Step 11
Note 8: Попробуйте использовать систему Treatology Flavor System, разработанную специально для декорирования. Поскольку эти ароматизаторы концентрированы, вам понадобится всего несколько капель. Вы также можете смешивать их для создания новых вкусов. Кроме того, систему Treatology Flavor можно использовать для ароматизации теста для торта и другой выпечки, не влияя на консистенцию теста.
Шаг 12
Примечание 9: Прозрачные ароматизаторы также являются отличным вариантом для придания аромата сливочному крему без добавления цвета.Эти ароматизаторы необходимы для создания чистой белой глазури и сохранения ярких цветов при декорировании.
Step 13
Примечание 10: Хранение сливочного крема: Остатки сливочного крема можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Масло сливочное также можно заморозить на срок до шести месяцев. Перед повторным использованием доведите сливочный крем до комнатной температуры и взбейте его с помощью насадки, пока он не вернется к нужной консистенции.

Простые идеи для украшения торта с помощью ложки

Взгляните на Pinterest, и кажется, что в наши дни все делают потрясающе великолепные торты.Вы хотите сесть в этот поезд (или, точнее, , ваши дети хотят, чтобы вы были в этом поезде, на их дни рождения, например, СЕЙЧАС).

И конечно, торт с единорогом красивый. Но если вы ищете простые идеи для украшения торта, есть хорошие новости: вам не обязательно понадобится масса необычных инструментов или необычных ингредиентов, чтобы сделать потрясающий торт. Фактически, все, что вам нужно, это ложка. Шутки в сторону.

Потому что, хотя профессиональные инструменты, безусловно, могут помочь создать гладкую масляную основу для вашего торта, все, что вам действительно нужно, чтобы закончить его, как профессионалу, - это скромная ложка.

Соберите все необходимое

Эти методы подойдут для тортов любого размера - вы можете использовать их, чтобы украсить глазурь на листовом или любом однослойном пироге. Но я считаю, что высота помогает продемонстрировать дизайн, поэтому я предлагаю использовать здесь стандартный двухслойный торт.

Вот список всех материалов, которые вам понадобятся для этих простых идей украшения торта на основе ложки:

Нанесите базовое покрытие

Первый шаг украшения торта - это покрытие его тонким ровным слоем глазури, называемой " крошка пальто ".Этот тонкий слой помогает сгладить поверхность глазури и улавливать случайные крошки перед добавлением остальной глазури. Пошаговые фотографии этого процесса можно найти в моем более подробном руководстве, но вот базовый процесс:

Заставьте друзей завидовать с помощью этого торта, достойного Instagram. подложив под него влажное бумажное полотенце, сложенное пополам. Подкрасьте сливочный крем к желаемому цвету. Если коржи выпекли немного выпуклые (у большинства из них), используйте зубчатый нож, чтобы сбрить куполообразную часть, создав полностью плоскую поверхность.Поместите небольшую ложку глазури на доску для торта, чтобы закрепить торт, затем поместите торт сверху обрезанной стороной вниз. Добавьте

1 1/4 стакана сливочного крема в центр торта и с помощью небольшой лопатки (или ножа для масла) равномерно распределите сливочный крем по краям.

Поместите второй торт, также обрезанным вниз, поверх первого коржа. Сверху на второй слой торта 2 стакана сливочного крема и с помощью небольшого лопатки со смещением распределите глазурь по бокам и по бокам торта, полностью покрыв его.Используйте длинную лопатку со смещением (или нож для масла), чтобы разгладить верхнюю часть торта. Поставьте торт в холодильник на 15 минут, чтобы основной слой загустел.

Легкие текстурированные пирожные с кремом - сладкий стиль

Привет, коллеги по изготовлению тортов! Я с радостью поделюсь несколькими быстрыми советами, которые помогут вывести ваши простые кремовые торты на новый уровень. Хотя я настоятельно рекомендую научиться создавать гладкий масляный крем , добавление текстур - это простой способ изменить внешний вид обычного торта. ТОРТЫ С ТЕКСТУРНЫМ МАСЛОМ

Я быстро приготовил эти забавные текстурированные пирожные с масляным кремом с помощью нескольких повседневных инструментов из моего набора для тортов. Начав с довольно гладкого, равномерно покрытого льдом торта, я изменил внешний вид с помощью этих простых приемов.

ПОЛОСЫ ГОРИЗОНТАЛЬНЫЕ

Эффект напоминает тонкие волны и ленты. Удерживая металлический шпатель перпендикулярно вращающемуся подносу, поместите кончик шпателя на дно пирога со льдом.Вращая вращающийся поднос, осторожно оберните лопатку вокруг торта, перемещая лопатку вверх по высоте торта. «Сдвиньте» излишки глазури с края торта и завершите верх спиралью.

ВЕРТИКАЛЬНЫЕ ПОЛОСЫ

С помощью ложки перетащите закругленную сторону вверх по высоте гладко покрытого льдом торта. Используйте ширину ложки, чтобы создать выступы, определяющие полосу. Обычной чайной ложки должно хватить на любой торт среднего размера. Продолжайте обводить весь торт и закончить верх, потянув за излишки глазури с верхнего края.

МАСЛО ГРЕБЕННОЕ ТЕКСТУРНОЕ

Противоположная сторона моих инструментов для разглаживания торта ребристая. Удерживая эту «гребешок» перпендикулярно вращающемуся подносу, осторожно прикоснитесь к выступам гладкого пирога с глазурью. Вращайте вращающийся поднос, не трогая гребень. Закончите верх, потянув лишнюю глазурь к центру торта. Если гребни на торте начинают слипаться или становятся неопределенными, убедитесь, что глазурь не слишком густая, и чистите гребешок между вращениями.

КРЕМ МАСЛО РУСТИЧЕСКОЕ

Хотя эта текстура может выглядеть непринужденной, за ней стоит определенная стратегия. Я всегда начинаю с полумягкого покрытия, чтобы на торте был ровный слой глазури. Вы захотите, чтобы он выглядел деревенским и «самодельным», но не грязным. Как только сливочный крем будет нанесен равномерно, используйте небольшой шпатель, чтобы придать ему естественные завитки и мазки. Завершите вершину чистой забавной спиралью.

Рецепт торта с акулой и волной омбре

Убрать выделение со всего

Слои торта:

Спрей для выпечки на основе муки, для форм

2 стакана универсальной муки

2 стакана сахарного песка

Два 16.Смесь для белого торта в коробках по 25 унций

1/4 чайной ложки мелкозернистой соли

2 стакана сметаны

6 больших яиц

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Синий пищевой краситель по мере необходимости

Бирюзовый пищевой краситель, по мере необходимости

Швейцарский сливочный крем безе:

10 крупных яичных белков комнатной температуры

2 стакана сахарного песка

1/4 чайной ложки мелкозернистой соли

8 палочек (4 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного, нарезанного кубиками

2 чайные ложки прозрачного экстракта ванили

Пищевой краситель темно-синий, по мере необходимости

Синий пищевой краситель по мере необходимости

Пищевой краситель бирюзовый, при необходимости

Плавники акулы с помадной пастой из зефира:

8 унций зефира (около 8 больших)

4 стакана просеянной сахарной пудры плюс еще для присыпки

Пищевой краситель черного цвета по мере необходимости

Синий пищевой краситель по мере необходимости

Глазурь и сборка:

Белый nonpareils, для орошения

Белый сахарный жемчуг, для посыпки

Учебник по торту

Waves - CakeCentral.com


Я получил много запросов от коллег-сахарников о технике, которую я использовал, чтобы сделать волны на моем торте с дельфином, так что приступим. Приносим свои извинения за поспешное и не столь безупречное качество этого урока, я стремился выпустить его, так как некоторые из запросов были от людей, которые хотели увидеть технику, чтобы они могли воспроизвести ее на выходных. Как и со многими другими эффектами, я возился в поисках различных способов создания волн, и мне в голову пришла эта идея случайно.Надеюсь, вам всем понравится копировать его в своих проектах.

Список материалов

  • Сахарная паста / помадка, Королевская глазурь, Сахарный клей, Инструмент для моделирования гребней, гребень, кисть

Покрасьте немного белой сахарной пасты / помадки с пятнами цвета ледяной пасты, но не смешайте полностью. Используйте любой метод, который вы обычно применяете для эффекта мраморности, и покройте торт помадной массой под мрамор.

Раскатайте небольшую колбаску из мраморной пасты / помадки, стараясь не смешивать цвета полностью, и используя мясистую часть ладони, разгладьте пасту.

Используя гребешок или гребенчатый инструмент для моделирования, перетащите сплющенную часть помады по направлению к себе неровными линиями, чтобы край не был ровным, но следите за тем, чтобы край оставался достаточно твердым, поскольку он должен оставаться вверх при размещении кекс.

Острым ножом отрежьте полоску текстурированной пасты и просуньте нож под сплющенную / текстурированную пасту, чтобы приподнять ее, не ломая края и не сгибая слишком сильно.

Используя немного сахарного клея (КМЦ, добавленный в немного горячей воды, получится хороший клей, который можно использовать для всех работ с сахаром) на прямой части текстурированного куска прикрепите кусок к пирогу.Положите этот кусок на торт, поддев края, чтобы повторить движение, и дайте ему немного подсохнуть. К тому времени, как вы закончите остальную часть торта, он должен высохнуть.

Используя инструмент гребень / гребень, перетащите глазурь из стыка, чтобы узор продолжился на пироге и чтобы стык выглядел бесшовным. Это не обязательно, но выглядит аккуратно.

Затем смешайте немного Royal Icing с плотной пиковой консистенцией и нанесите глазурь на кончики волн неравномерно.Вы также можете нанести немного глазури прямо на стык волны и на сам торт, чтобы он выглядел как пена.

Используя влажную кисть с круглым концом среднего размера, протяните кант от кончиков вниз, как при вышивании кистью.

Нанесите немного королевской глазури на торт и снова, используя метод вышивки кистью, перетащите линии внутрь, чтобы создать эффект пены. Повторите волны и кисть вокруг всего торта. Вы можете использовать те же волны, чтобы скрыть любую помадную поддержку, которую вы используете для своих фигур на верхней части торта.Удачи и счастливой волны, делающей

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *