Как сделать масляный крем для торта: Масляный крем для торта: 5 рецептов

Масляный крем для торта: 5 рецептов

Крем масляный универсальный

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 1 пачка;
  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 1 стакан;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • ваниль — щепотка.

 

Способ приготовления

Для приготовления этого крема понадобится кастрюлька с толстым дном. Разбиваем туда яйца, кладем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь и постоянно помешиваем — лучше не отходить от плиты. Когда крем загустеет, убираем его с огня, перемешиваем и оставляем остывать. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и туда же добавляем яичную смесь и щепотку ванили. Масляный крем готов!

Крем из сгущенки и сливочного масла

Ингредиенты:

  • сгущенка — 1 банка;
  • сливочное масло — 1 пачка.

 

Способ приготовления

Масло комнатной температуры и молоко взбиваем до однородности — крем готов!

Масляный крем «Пятиминутка»

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 250 г;
  • сахарная пудра — 200 г;
  • молоко — 100 мл;
  • ванилин — 1 пакетик.

 

Способ приготовления

Молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Выключаем огонь и ждем, пока молоко не остынет до комнатной температуры. Добавляем в молоко сахарную пудру, масло, ванилин и взбиваем миксером до однородности и перламутрового цвета — это примерно 3-5 минут.

Простой масляный крем

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 300 г;
  • сахарная пудра — 300 г.

 

Способ приготовления

В миску миксера кладем мягкое сливочное масло, добавляем 300 г просеянной сахарной пудры. Перемешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белого пышного крема. По желанию, можно добавить в масляный крем несколько капель ванильного экстракта.

Масляный крем с какао

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 300 г;
  • какао – 4 ст. л.;
  • сгущенное молоко – 1 банка;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

 

Способ приготовления

Мягкое сливочное масло кладем в миксер и взбиваем на высокой скорости добела.

 Уменьшаем скорость и постепенно по одной ложке всыпаем порошок какао и один пакетик ванильного сахара. Увеличиваем скорость и взбиваем еще пару минут. Не прекращая взбивания, по 1 ст. л. добавляем сгущенное молоко.

ГОТОВИМ С НАМИ
5 домашних рецептов самых популярных тортов

Масляный крем для торта рецепт с фото

Использовать масляный крем для торта – интересный и одновременно с этим простой, а главное доступный способ украсить выпеченное изделие. Это может быть пирожное, птифур или целый торт.

В домашних условиях приготовить крем из масла более, чем легко и это не требует больших затрат времени и сил! При этом не нужно быть выдающимся поваром или кондитером. Секрет таких кремов – качественное с высокой степенью жирности сливочное масло и правильные пропорции взятых продуктов.

Итальянский крем на белках и масле

Какие требуются продукты:

  • белок куриных яиц – 100 мл;
  • сахарный песок или пудра – 200 г;
  • вода кипячёная или фильтрованная – 40-50 мл;
  • кислота лимонная – щепотка;
  • сливочное масло (82% жирности) – 200 г.

Любой белково-масляный крем имеет лёгкую пористую нежную консистенцию и очень привлекателен внешне своей белоснежностью. Итак, как же приготовить масляный крем для оформления пирожных и тортов с белками куриных яиц пошагово?

  1. Сначала нужно заняться сладким сиропом. Смешать сахар, приготовленную воду и кислоту лимонную. Довести до кипения. Кипятить смесь до активного образования массы пузырьков на поверхности. Профессиональные повара используют специальный термометр – для этого сиропа подошла бы температура в 120°С. Сироп перемешать и оставить для остывания.
  2. Яичные белки (100 мл соответствует трём куриным яйцам категории С0) перелить в миску для взбивания. Здесь можно использовать одну хитрость – добавить в белки 1-2 г обычной крупной соли. Далее взбивать белки до получения плотной белой пены.
  3. Дальнейшее действие будет таким – продолжая взбивание пены, добавлять понемногу в неё сироп столовой ложкой или лить струёй. Взбивать при этом лучше на маленькой скорости.
    Иначе всё вокруг будет в мелких каплях сахарного сиропа. Теперь нужно взбивать до уплотнения.
  4. Следующим шагом будет добавление сливочного масла. Очень важно, чтобы оно было хорошо размягчённым. Потом немного взбить его ручным венчиком для пышности. Ещё важный момент – белки и масло непременно должны быть одной лучше комнатной температуры. Если не соблюсти эти требования – крем не получится.
  5. Теперь опять на начальной скорости взбивания, добавить масло в несколько заходов.
  6. После введения масла, масляный крем для торта нужно взбивать до однородного состояния.

Именно лимонная кислота придаёт массе такой безупречный белый цвет. Этот важный для цвета компонент может быть заменён несколькими каплями только что выжатого лимонного сока.

Заварной крем такого приготовления имеет один нюанс – для украшения им торта (бисквитного например), крем должен быть именно комнатной температуры. Так что, если вы достали его из холодильника, перед использованием дайте ему постоять на столе.

Белково-масляный крем для украшения торта можно приготовить желированным. Взять желатин или агароид. Эти два вещества сходны, как и их использование.

Если готовите домашний торт с масляным кремом, для более приятного аромата добавьте в него ванильный сахар или экстракт.

Быстрый сметанно-масляный крем

  • сметана (лучше жирная) – 100 г;
  • сахарный песок или пудра – 150 г;
  • сливки (или жирное молоко) – 100 г;
  • сливочное масло – 100 г.

Сметано-масляный крем для торта будет отличным украшением бисквитной основы из коржей домашнего приготовления. Крем такого вида хорошо формирует и держит украшения.

  1. Чтобы сметано-масляный крем получился пышными и лёгким, подготовленные для него продукты должны быть одной температуры. Лучше комнатной. В кастрюле с толстым дном перемешать сливочное масло, сливки и сметану. Немного взбить до однородности.
  2. Добавить сахарный песок или пудру и перемешать ложкой.
  3. Взбить до пышной пены на самой высокой степени вращения венчика.

Это, пожалуй, самый простой рецепт крема для торта. В конце взбивания добавьте в него по желанию каплю рома, столового белого вина или эссенции. Только не берите для этого коньяк, крем приобретёт слегка сероватый оттенок.

Хозяйке на заметку

Многие начинающие хозяйки не знают, как использовать масляный крем для торта, но это просто. Чтобы украсить все поверхности торта или пирожного плотным слоем, нужно взять мягкий крем комнатной температуры. А если понадобится исполнить украшения в виде цветов, ленточек или другого рельефного рисунка, лучше крем охладить прямо в кондитерском мешке или шприце. Профессиональное украшение торта масляным кремом смотрите на фото.

Многоуровневая цветочная композиция из крема на торте может быть создана с помощью различных насадок кондитерского мешка и набора пищевых красителей.

Бывает так, что при совсем недлительном хранении в холодильнике на дне масляного крема появляется слой жидкости. Это результат слишком интенсивного взбивания или добавления очень жидкой желатиновой смеси. Устранить этот недочёт можно. Жидкость слить, а в крем добавить ещё немного обязательно размягчённого сливочного масла. И взбить ещё раз.

Наверное, самый лёгкий и доступный рецепт масляного крема для торта – со сгущёнкой. Требуемые для него продукты – сливочное масло и сгущенное молоко, взятые в равных долях. Но этот вариант очень сладкий! Поэтому старайтесь не переборщить со сгущённым молоком. Его, кстати, можно взять и магазинное и домашнего приготовления из цельного молока с сахаром.

Чтобы украсить торт масляным кремом с помощью цвета, удобнее всего добавить при взбивании одну или две щепотку (в зависимости от интенсивности оттенка, который хотите получить) пищевого красителя. Для подкрашивания кремовой массы отлично подойдёт подтопленный на водяной бане шоколад, какао или растворимый кофе.

Вот уже и не секрет для вас, как сделать масляный крем для торта. Применить для украшения торта крем можно сразу или немного охладить его в холодильнике. Примеры украшения торта масляным кремом вы увидите на фото.

Масляный крем

Для домашней выпечки можно использовать самые разнообразные крема, но сегодня мы отобрали самый вкусный и быстрый в приготовлении классический масляный крем. Такой крем очень хорошо подходит для смазывания коржей, пирожных, и например бисквитов.Как его приготовить вы узнаете из рецепта ниже.

Ингредиенты:

250г. — сливочного масла комнатной температуры

300г. — сахарной пудры

3 капли ванильной эссенции

1/4 — чайная ложка соли

Как приготовить масляный крем

  1. Взбиваем сливочное масло миксером в течении 7 минут.
  2. Просеиваем через ситечко сахарную пудру.
  3. Добавляем тонкой струйкой сахарную пудру к сливочному маслу, но не перестаем взбивать миксером.
  4. Добавляем соль, молоко и ванильную эссенция, но не переставая взбивать на высоких оборотах.

Вот масляный крем и готов, можно украсить им любой торт или пирожное!

Рецепт заварного крема можно приготовить из точно таких же ингредиентов, за исключением нужно добавить 1 яйцо. Что можно приготовить из масляного крема? Например торт сказка на масляном креме.

Пошаговый рецепт Масляного крема для торта

Ингредиенты

Масло сливочное 300 г
Сахарная пудра 300 г
Молоко 2 ст. л.
Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы масляный крем получился густым и пышным, очень важно выбирать масло максимальной жирности 82,5%. И помнить что из топленого масла такой крем не делают.

Очень желательно использовать именно сахарную пудру, а не сахар, т. к. крупинки сахара плохо растворяются в масле, и вы рискуете приготовить крем с крупинками сахара, хрустящими на зубах.

В каких тортах используется масляный крем

Люди старшего возраста, которые помнят советские магазинные торты, могут вам рассказать, что в восьмидесятые и даже девяностые годы прошлого столетия в наших магазинах продавалось очень много тортов, в состав которых входил масляный крем.

Эти торты и рулеты чаще всего имели бисквитные коржи с различными пропитками и масляный крем (чаще всего белый или шоколадный). Встречались торты с масляным кремом, окрашенным разноцветными пищевыми красителями (розовый, салатовый, голубой, желтый) и с добавлением жареных орехов, цукатов. Такие торты и сейчас у многих пользуются популярностью.

Кроме тортов популярны были пирожные с масляным кремом и прослойками разных видов варенья и пропитками. Корзинки, пенечки, заварные пирожные и многие другие известные и любимые. Но традиционно наши мамы и бабушки знали, как приготовить крем для торта из масла, чтобы порадовать семью и гостей вкусными сладостями. Действительно, масляный крем для торта очень легко приготовить в домашних условиях.

Пошаговый рецепт приготовления масляного крема

Для приготовления масляного крема вам понадобится размягченное сливочное масло. Поэтому не забудьте вытащить масло из холодильника за пару часов до приготовления крема.

  1. В чашу блендера помещаем размягченное сливочное масло и высыпаем сахарную пудру. Сахарную пудру просеиваем перед добавлением, чтобы избавиться от комочков.
  2. На высокой скорости взбиваем блендером масло с сахарной пудрой до получения пышной однородной массы. Приблизительно 7-10 минут. Базовый масляный крем готов.
  3. При желании можно добавить ванильный сахар (1 пакетик) или несколько капель ванильной эссенции, и получится ванильный масляный крем.

Видео-рецепт приготовления крема

Готовится масляный крем очень просто, но никогда не помешает посмотреть на видео процесс приготовления:

Варианты приготовления крема

В базовый масляный крем можно добавлять разные ингредиенты и красители, чтобы получить кремы с разным ароматом, вкусом и цветом.

  1. Так, если к базовому масляному крему добавить какао – получим шоколадный крем.
  2. Добавить малину (свежую или замороженную) или малиновый сироп – получим малиновый крем.
  3. Добавить лимонную цедру и сок лимона – будет лимонный крем.
  4. Добавление смородины или черники позволит приготовить красивый крем фиолетового цвета с ароматом этих ягод.
  5. А если вы задумали приготовить кофейный торт, то и тут масляный крем пригодится. Нужно только добавить в крем при активном взбивании небольшими порциями крепко заваренный кофе.
  6. Совсем другой крем можно получить, соединив базовый масляный крем со взбитыми белками. В такой крем очень хорошо добавить одну-две столовых ложки какого-нибудь алкоголя (ром, коньяк, ликёр, травяные настойки). Белково-масляный крем для украшения торта, приготовленный по такому рецепту, оценят, прежде всего, взрослые.
  7. Очень вкусный и популярный крем получится при добавлении к масляному крему сгущенного молока (белого или вареного).
Рекомендации по приготовлению

Раньше, когда готовую сахарную пудру купить было проблематично, хозяйки готовили сахарную пудру сами, измельчая сахар-песок в кофемолках, специальных, похожих на мясорубку шнековых машинках или просто размолов его в ступке.

Сейчас герметично упакованная сахарная пудра продается во многих супермаркетах в отделах бакалейных товаров. Использование готовой сахарной пудры убыстряет процесс приготовления масляного крема во много раз.

Если пудры у вас нет и времени ее приготовить самостоятельно тоже нет, приготовьте крем для торта из сливочного масла и сахара, слегка промоченного молоком. Так кристаллам сахара будет проще раствориться в масле.

Если вы любите часто делать выпечку, масляный крем можно заготовить впрок и хранить в холодильнике в плотном контейнере или стеклянной банке.

Как правильно украсить торт масляным кремом

Масляный крем, приготовленный по этому рецепту, благодаря своей плотной структуре, как никакой другой крем, подходит для украшения тортов и пирожных. Масляным кремом можно рисовать цветы, листья, узоры, линии разных видов.

Можно писать слова. Для этого используют кулинарные мешки (тканевые, полиэтиленовые, силиконовые) с разными видами насадок или просто корнетик, свернутый из пергаментной бумаги, кончик, которого фигурно вырезан.

Чтобы узоры получались четкими и не расплывались масляный крем перед украшением можно ненадолго поставить в холодильник (10-20 минут).

Масляный крем для торта – рецепты пошагово с фото

Коржи – это только основа для торта. Их еще нужно пропитать, смазать кремом и эффектно украсить. Справиться со всеми поставленными задачами легко и просто может масляная основа. Узнайте, как приготовить ее в домашних условиях.

Как приготовить масляный крем

Торт с масляным кремом готовится проще обычного, а все потому, что масса не течет, идеально держит форму и не доставляет хозяйке вообще никаких хлопот. Основа такой сладкой массы – сливочное масло, обязательно свежее и самого лучшего качества. При покупке стоит обратить внимание не только на дату производства товара, но и на состав: там должны быть только жирные сливки. Растительный спред или маргарин пригодны для жарки, в основу для начинки не подходит.

Вариантов объединения ингредиентов из рецепта для получения нужной консистенции много: смешивание, взбивание, заваривание, растирание. От того, как они будут соединены, зависит вкус и цвет будущей соединительной массы для торта. Нежнее всего получаются взбитые начинки, зато заварные и перетертые гораздо плотнее – ими можно украсить верхушку или выровнять коржи.

Рецепт

Можно, сильно не задумываясь, просто смешать сливочное масло с сахаром или закрутить настоящее действо на кухне с завариванием яиц с сахаром, включением в рецепт шоколада, молока или сметаны. Такая масса прекрасно подойдет не только для украшения или промазывания слоев бисквита, им можно наполнить кексы и эклеры или просто подать вкусную массу в виде десерта. Попробуйте приготовить несколько видов: на основе творога, сметаны или по классической рецептуре.

Масляный классический

  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: для одного кондитерского изделия.
  • Калорийность блюда: 387 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легко.

Помните торт с красивыми розочками сверху? Эти цветы были сделаны как раз из такого состава. В историческом варианте он носит гордое название «Шарлотт» и готовится путем заваривания сахарного сиропа. Вроде бы все просто: смешал сахар с яйцами и сварил на плите, но есть несколько важных моментов. Сироп нужно варить на медленном огне и обязательно с теми пропорциями сахара, которые указаны в ингредиентах, иначе яйцо свернется.

  • сахарный песок – 125 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • молоко пастеризованное – 80 мл;
  • сливочное масло – 150 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • коньяк – 1 ч. л.
  1. Вначале сварим сироп, смешав в кастрюльке сахар с яйцом.
  2. Добавим к смеси теплое молоко и подогреем на плите, постоянно помешивая.
  3. Дадим сиропу закипеть, проварим 5-7 минут, а затем снимем с огня и остудим.
  4. Взобьем миксером размягченную основу, начнем понемногу добавлять к ней остывший сироп.
  5. Под конец добавим коньяк, ванилин и перемешаем.

Заварной со сливочным маслом

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: для 5-7 коржей.
  • Калорийность блюда: 395 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легко.

Для домашнего угощения на основе песочных или слоеных коржей, таких как Медовик и Наполеон прекрасно подойдет простой заварной крем. Его особенность в том, что вначале необходимо приготовить заварную массу на основе жирного пастеризованного молока. Остудить ее и только затем добавить ко взбитому маслу. Такая начинка получается очень нежной и хранится в холодильнике длительное время – от 2 до 3 дней. Подробнее про технологию заваривания поведает следующий пошаговый рецепт.

  • масло сливочное – 400 г;
  • молоко пастеризованное – 2 ст.;
  • просеянная мука – 3 ст. л.;
  • сахар – 7 ст. л.;
  • ром – 2 ч. л.
  1. Подогреем молоко на плите, оставив 10-12 ложек для разведения муки.
  2. Как только молоко немного прогреется, добавим к нему сахар.
  3. Пока сахар будет растворяться, займемся приготовлением муки.
  4. Для этого добавим к муке немного молока и взобьем так, чтобы не было комков.
  5. Затем добавляя молоко, разведем муку до консистенции сметаны.
  6. Соединим мучную и молочную смеси, доведем до кипения и проварим 2 минуты.
  7. Оставим заварную массу до полного охлаждения.
  8. Взобьем миксером размягченное масло, понемногу добавляя к нему заварную массу.
  9. Наконец в масляно-заварной состав вольем коньяк и аккуратно перемешаем.

Из сгущенки и масла

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: для 1 кондитерского изделия.
  • Калорийность блюда: 540 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легко.

Сфера использования такой массы из масла со сгущенкой велика: домашнее печенье «Орешки», эклеры, нежные булочки. Этот крем просто незаменим для легких тортиков, которые не нужно выпекать, их готовят на основе раздробленного печенья, кукурузных хлопьев или палочек. Такая начинка получается воздушной, вкусной и нежной, а масляный привкус практически не ощущается.

  • масло сливочное – 150 г;
  • коньяк – 1 ч. л.;
  • сгущенное молоко – 150 мл;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.
  1. Масло достать из холодильника, нарезать кусочками и дать постоять.
  2. В размягченное масло влить сгущенку, взбить массу миксером, начиная с малых оборотов.
  3. Как только ингредиенты хорошо перемешаются, добавить в массу коньяк и ванилин.
  4. После этого продолжить взбивать еще 3-5 минут.

Крем под мастику

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: для 3-4 коржей.
  • Калорийность блюда: 623 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Первое, на что мы обращаем внимание при оценке торта – его внешний вид. Неровные края, перекошенные бока и небрежно оформленные элементы декора, могут значительно подпортить впечатление о лакомстве. Чтобы такого не случилось, кондитеры прибегают к небольшой хитрости – готовят состав под мастику. Такая сладкая масса особенно удачно придется начинающим поварятам, поможет подготовить торт для оформления, выровнять края и придать выпечке аккуратный вид.

  • масло сливочное – 250 г;
  • печенье песочное – 100 г. ;
  • сгущенка вареная – 1 банка.
  1. Подтаявший основной компонент растереть силиконовой лопаткой.
  2. Добавить сгущенку, взбить венчиком или миксером до плотной консистенции.
  3. Печенье или остатки коржей перебить блендером в крошку.
  4. Добавить крошку в масляную смесь, хорошо вымешать.
  5. С помощью лопатки равномерно распределить массу по всей поверхности основы.
  6. Выровнять бока и верх кулинарным шпателем.
  7. После всех процедур торт нужно выставить на холод, чтобы он полностью охладился.
  8. Через 2-3 часа поверх коржей можно выкладывать мастику.

Из масла и сахара

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: для 4-5 коржей.
  • Калорийность блюда: 702 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легко.

Чтобы приготовить вкусный крем на основе одного лишь сахара, масла и яиц, нужно уметь правильно сварить сироп. Очень важно не передержать его на плите, иначе сахар сгорит, а после остывания кристаллизуется. Проверить готовность сахарной подливы просто – возьмите капельку жидкости на пальцы и разотрите. Если сахар не чувствуется, сироп пора снимать с плиты.

  • масло – 1 пачка;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • яйца – 4 шт.;
  • пудра сахарная – 100 г;
  • ванилин – 2-3 капли.
  1. В кастрюлю с толстым дном разбиваем яйца, перемешиваем их с сахаром.
  2. Ставим емкость на огонь и начинаем нагревать, постоянно перемешивая.
  3. Как только масса загустеет, снимаем кастрюлю с плиты, остужаем.
  4. Взбиваем масло с сахарной пудрой.
  5. Добавляем заварную смесь, несколько капель ванильного экстракта и перемешиваем.

Сметанно-масляный

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: для 2-3 коржей.
  • Калорийность блюда: 743,4 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легко.

Крем из сметаны и масла сливочного – самый простой вариант. Испортить такую начинку практически невозможно, разве что купить некачественную сметану. При выборе сметаны знайте: она должна быть не только свежайшей, но и очень жирной. Идеально если процент жирности составит 25-35%, тогда ее будет проще взбить, а готовый сливочный крем получится густой и плотный.

  • масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 4 ст.;
  • сметана жирностью 25% – 1 ст.;
  • ванильный экстракт – ½ ч. л.;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • соль – щепотка.
  1. Кухонной машиной с насадкой венчик взбить до получения пышной однородной массы сливочное масло.
  2. Тонкой струйкой всыпать сахар или пудру, продолжить взбивание еще 3-4 минуты.
  3. Затем, не прекращая взбивать, начинаем добавлять сметану по 3-4 ст. л. за раз.
  4. Под конец в начинку вливаем лимонный сок и ванильный экстракт, всыпаем соль.
  5. Продолжаем взбивать массу до консистенции пышной, воздушной.

Белково-масляный

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: для 3-4 коржей.
  • Калорийность блюда: 643,2 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легко.

Часто используют белково-масляный крем под мастику, но он также прекрасно подойдет для промазки коржей. Чтобы приготовить такую начинку для торта, вам понадобятся только лишь белки от яиц, а из желтков можно приготовить вкуснейшее домашнее печенье или добавить их в основу бисквитного теста. Лимонную кислоту можно заменить соком, она необходимо для того, чтобы белки лучше взбились и смогли удерживать пышную форму.

  • яйца куриные – 3 шт.;
  • пудра сахарная – 150 г;
  • лимонная кислота – 2 г;
  • сливочное масло – 150 г.
  1. Для приготовления понадобятся только белки, поэтому отделяем белки от желтков.
  2. Белки переливаем в миску, смешиваем с лимонной кислотой и начинаем взбивать на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость.
  3. Через 3-4 минуты в емкость начинаем всыпать сахарную пудру.
  4. Продолжаем взбивать белки до устойчивых пиков. Когда плотная масса не будет вытекать даже из перевернутой чаши – белки готовы.
  5. Уменьшаем скорость миксера, продолжая взбивать, добавляем к белкам кусочки сливочного масла.
  6. Готовый пышный крем переливаем в свободную миску или тут же намазываем на бисквитный торт.

Творожно-масляный

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: для 4 коржей.
  • Калорийность блюда: 340 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легко.

Кремообразная масса из творога подойдет не только в качестве начинки для выпечки, но и как самостоятельный десерт. Для разнообразия крем из базового рецепта с фото можно приготовить с черносливом, с орехами, с клубникой или другими ягодами и фруктами. Если же крем используется для прослойки, в него можно добавить немного ванильной эссенции и алкоголя: рома, ликера, коньяка.

  • мелкозернистый творог – 400 г;
  • масло – 200 г;
  • сгущенка жидкая – 1 банка.
  1. Размягченную масляную основу объедините со сгущенкой.
  2. Смесь перемешайте силиконовой лопаткой, а затем взбейте миксером. Начните взбивание с минимальной скорости, постепенно увеличивая обороты работы прибора.
  3. Добавьте творог, при желании перетрите его через сито.
  4. Взбейте творожно-масляный крем 2-3 минуты, а после переложите в чистую миску.

Ознакомьтесь и с другими рецептами приготовления крема ­из творога для торта.

С сахарной пудрой

  • Время: 10 минут.
  • Количество порций: для 3-4 коржей.
  • Калорийность блюда: 364 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня:
  • Сложность: легко.

Масляный крем с сахарной пудрой – еще она вариация классического рецепта. Масло, нежный сливочный сыр и легкая сахарная пудра – три составляющих этой начинки. Сам же крем готовится в несколько простых приемов, освоить которые будет просто даже для неопытных мастеров кондитеров. Единственное условие, что нужно учесть в процессе готовки – масло обязательно должно быть слегка подтаявшим, а сыр, напротив, из холодильника.

  • несоленое сливочное масло – 115 г;
  • творожный сыр – 340 г;
  • сахарная пудра – 100 г.
  1. Переложите мягкое несоленое масло в миску, где будет взбиваться начинка.
  2. Добавьте к нему сливочный сыр и сахарную пудру.
  3. При желании в крем можно всыпать пакетик ванильного сахара.
  4. Перемешайте все ингредиенты, а затем начните интенсивно взбивать венчиком до кремообразного состояния.

Шоколадно-масляный

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: на 5-6 коржей.
  • Калорийность блюда: 594,6 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легко.

Масляный шоколадный крем для украшения торта то, что нужно. Главное, что готовится он всего за несколько минут, что значит – бисквиту не придется долго ждать своего часа. Шоколадный крем можно приготовить с добавлением какао порошка или тертого горького шоколада, как будет вкуснее решать только вам. Не забудьте только перед тем, как украсить торт, выровнять его края другим, более плотным кремом.

  • несоленое масло – 130 г;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • какао-порошок – 15 г;
  • холодная вода – 1 ст. л.;
  • экстракт ванили – 5 мл;
  • молотая корица при желании – на кончике ножа.
  1. Взбиваем сливочное масло до тех пор, пока оно не станет пористым и воздушным.
  2. Добавляем к маслу взбитое отдельно яйцо.
  3. Постепенно всыпая сахарную пудру аккуратно вымешиваем массу силиконовой лопаткой снизу вверх.
  4. Разводим какао водой, вливаем в крем. Добавляем туда же ванильную эссенцию.
  5. Тщательно перемешиваем крем.

Приготовьте­шоколадный крем для торта и по другим рецептам.

Как сделать масляный крем – секреты приготовления

Как приготовить прослойку для коржей, вы уже успели разобраться. Пришло время поговорить о тонкостях его нанесения на поверхность коржей или в качестве начинки. В этом кулинарам на помощь приходят такие помощники:

  • Силиконовая лопатка. Ей удобно размазывать крем по поверхности бисквита, смазывать бока и распределять начинку по коржам.
  • Кондитерский шпатель – нужен для выравнивания краев, чтобы сгладить погрешности крема и придать выпечке идеальный внешний вид.
  • Кулинарный мешочек и шприц. Последним удобно будет наполнять начинкой эклеры, булочки и пирожные. Мешочек же поможет создать на поверхности украшения: нежные цветы, аккуратные листики и красивые волны.
  • Натуральный или пищевой краситель необходим для окрашивания готового масляного крема. Если вы планируете использовать массу для украшения и сделать несколько элементов декора, тогда разложите массу по разным мискам. Добавьте в них несколько капель красителя и перемешайте, а для декорирования пользуйтесь одноразовым кулинарным мешком.
  • Вращающаяся подставка необходима хозяйкам для того, чтобы лишний раз не бегать вокруг стола, выравнивая края своего кулинарного произведения.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Масляный заварной крем - рецепт для прослойки и украшения торта

Масляный заварной крем приготовить в домашних условиях просто и быстро. Простой рецепт масляного крема подходит для прослойки коржей торта, наполнения пирожных, покрытия десертов. Заварной крем с маслом получается густой, однородный, нежного сливочного вкуса. Он гладкий, красивый, шоколадного насыщенного цвета за счёт добавления какао в заварную массу на молоке.

Крем заварной масляный можно смело назвать универсальным шоколадным заварным кремом с какао для домашнего торта. Заварной крем на молоке без яиц помимо тортов, используют для украшения домашних десертов, топинга. Шоколадный заварной крем намазывают на печенье вместо шоколадной пасты. Посмотрите ещё один праздничный рецепт красивого торта красный бархат.

Заварная масса готовится на основе молока, муки, сахара, ванилина и какао. Мука заваренная горячим молоком придаёт шоколадному заварному крему бархатистость и нежный вкус, простой заварной крем получается без комочков. Соединяя вместе заварную массу со сливочным маслом получаем масляный заварной крем. Он идеален в качестве прослойки торта Наполеон, домашнего Медовика или классического бисквита.

Порция: 1

25 мин

310 кКал на 100 г

Ингредиенты на простой заварной крем с маслом

  • молоко – 500 г;
  • масло сливочное – 250 г;
  • мука пшеничная высшего сорта – 3 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.;
  • какао-порошок – 2 ст.л.;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • орехи.

Как приготовить шоколадный заварной крем с какао

  1. Молоко соединяем с сахаром, какао и мукой.
  2. Кастрюлю с молоком ставим на маленький огонь и доводим жидкую смесь до кипения, чтобы в молоке растворились сахар, какао и мука. После того, как молоко с мукой закипит, варим крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы мука не сбилась в комки.
  3. Когда заварная масса с какао станет однородной и густой снимаем её с огня. Даём заварному шоколадному крему с какао остыть.
  4. Добавляем к заваренной муке с молоком, сахаром и какао размягчённое сливочное масло, измельчённые жареные орехи и ваниль. Хорошо перемешиваем всё до однородности или взбиваем масляный заварной крем.
  5. Простой заварной крем на молоке перекладываем в контейнер или баночку, закрываем крышкой. Даём остыть до комнатной температуры и храним в холодильнике. Хранится крем заварной с маслом без яиц до 5 дней в холодильнике.

Масляный крем для торта можно сделать впрок и использовать его по мере необходимости, чтобы он всегда был под рукой.

Почему масляный крем жидкий | Декупаж Ажиотаж

Торты на заказ в Челябинске

Расслоился масляный крем: что делать

Ждала-ждала, когда у меня закажут торт с масляным кремом, чтобы сделать фото и проиллюстрировать ими пост. Не дождалась. Поэтому решила написать без своих фоток, любезно воспользовавшись гуглом и открытыми источниками, спасибо им большое.

Итак, о чем этот пост? О масляном креме и о том, как он расслаивается, противный такой, и о том, как сделать так, чтобы его починить и снова добиться гладкой текстуры. Проще говоря:

РАССЛОИЛСЯ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ: ЧТО ДЕЛАТЬ?

Начнем издалека — что вообще такое масляный крем? Самый простой масляный крем — это сливочное масло плюс сгущенное молоко. Что может быть проще! Вот вы взяли пачку масла и банку сгущенки, смешали все миксером… и получили противную комковатую массу, на которую без слез смотреть невозможно.

ПОЧЕМУ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ РАССЛОИЛСЯ?

Скорее всего, вы взяли теплое (комнатной температуры) масло и холодную сгущенку, и бухнули сразу все сгущенное молоко в масло. Холодная сгущеночная масса подморозила масло, и оно свернулось комочками. А так как вы вылили сразу ВСЮ сгущенку — у масла не было даже шанса остыть равномерно. Такое «шоковое» охлаждение и обеспечило нам комочки. Есть такой крем можно, но эстетического удовольствия ноль.

ЧТО ДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ НЕ РАССЛОИЛСЯ?

Первое: нужно, чтобы и масло, и сгущенка были одной температуры — комнатной. Самый простой способ этого добиться: оставьте и пачку, и банку на ночь на кухонном столе. За 6-8 часов обе массы будут одной температуры.

Второе: сначала как следует взбейте масло без сгущенки. В течение 2-3 минут, на высокой скорости. Масса насытится воздухом, побелеет и станет более пышной.

Третье: Добавляйте сгущенку понемногу, по столовой ложке. Добавили ложку сгущенки — хорошенько до однородности взбили. Добавили — взбили. Такой небыстрый процесс поможет добиться однородной гладкой текстуры.

Но вот вроде вы все сделали правильно, а все равно комки.

РАССЛОИЛСЯ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ: ЧТО ДЕЛАТЬ?

Главное: не нужно паниковать и выкидывать все в мусорное ведро.

1. Если вы взбивали масло в металлической посуде, переложите его в стеклянную, керамическую или пластиковую.

2. Потом поставьте крем в микроволновку, на максимальную частоту, на 10 секунд.

3. Достаньте, взбейте как следует на максимальных оборотах в течение 1-2 минут.

Повторите эту процедуру до тех пор, пока крем не станет однородным. По моему опыту достаточно 3-4 подходов по 10 секунд, чтобы крем прямо на глазах стал превращаться из противной комковатой массы в гладкую и блестящую.

Но будьте внимательны и не переусердствуйте, чтобы не растопить все масло в жижу — вот тогда крем мы уже не спасем.

Если крем получился однородным, но стал слишком жидким — просто поставьте его в холодильник на полчаса-час. Масло в креме остынет, и он снова станет густым.

Как это работает? При разогреве температура масла начинает повышаться, оно подтапливается и лучше смешивается со сгущенкой. Грубо говоря, мы с вами топим комочки масла и снова перемешиваем его с молочной массой. Такая «работа над ошибками» получается.

(То же самое можно сделать на водяной бане: поставить миску с кремом на баню и непрерывно взбивать его до однородности. Действие будет таким же, мы так же топим масло, но возни с водяной баней больше, и лично я предпочитаю микроволновку.)

Зачастую сложно представить себе торт без крема. Да, такие торты, разумеется, есть, однако большинство тортов все-таки подразумевают под собой крем. Из существующего многообразия составов сложно выбрать какой-то один, но есть те, у которых, определенно больше поклонников, чем у других. Одним из таких «любимцев» публики является крем, приготовленный из сгущенки. Его уникальность состоит в том, что для его приготовления практически ничего не нужно делать, достаточно просто взбить сгущенное молоко со сметаной, сливочным маслом или любым, другим компонентом, который присутствует в рецепте.

Кондитеры, как правило, используют свежую, натуральную сгущенку, изготовленную по всем правилам ГОСТа. Только такое сгущенное молоко станет отличным помощником в приготовлении торта, а кроме того, будет выгодно отличаться своим насыщенным вкусом и ароматом.

Ни для кого не секрет, что само по себе, сгущенное молоко достаточно густое, поэтому крем на его основе получается плотным и достаточно жирным. Но, к сожалению, иногда бывают ситуации, когда масляный крем, приготовленный на основе сгущенного молока, получился недостаточно густым и вот-вот грозится растечься по торту, испортив тем самым десерт, и как следствие, настроение хозяйке.

Есть несколько полезных советов и рекомендаций, как загустить крем из масла и сгущенки, если времени мало, а ситуация начинает выходить из-под контроля.

Сахарный сироп

На огонь ставится небольшое количество воды, в которое добавляется столько же сахара. То есть, пропорция должна быть 1:1. Сахар нужно размешать в воде, после чего безостановочно помешивать, пока он полностью не растворится. Проварить на медленном огне 3-5 минут, после чего снять с огня и остудить до температуры 35-40 градусов. Если нужно, чтобы сироп стал еще гуще, оставить его на огне еще на 5-7 минут. Когда сироп чуть остынет, ввести его в смесь из сгущенки и масла, параллельно взбивая миксером. Взбитое сгущенное молоко и масло оставить на 10-15 минут – по прошествии этого времени, можно будет заметить, что крем загустел.

Суфле

Чтобы загустить сгущенку с маслом, можно будет добавить в него суфле. Для этого потребуется немного желатина и молока. Желатин залить теплым молоком, подождать пока он набухнет и поставить на медленный огонь, помешивая до полного растворения. Самое главное правило – не доводить до кипения. Остудить желатиновую смесь до комнатной температуры, добавить в крем из сгущенного молока и еще раз перемешать миксером. Заново взбитую смесь убрать в холодильник на полчаса – через полчаса можно будет увидеть, как масса загустела.

Закрепитель для сливок

Закрепитель для сливок – это средство, которое обычно используется в сливочных пропитках, но можно использовать и в случае со сгущенным молоком. Для этого в готовый масляно-молочный крем добавить небольшое количество закрепителя, тщательно перемешать и убрать в холодильник.

Кукурузный крахмал

Использовать кукурузный крахмал нужно так же, как и загуститель для сливок. Небольшое количество крахмала всыпать в смесь из сгущенного молока и масла, хорошенько взбить миксером. После этого убрать смесь в холодильник на час. Через час можно доставать крем из холодильника и приступать к оформлению тортов или пирожных.
Вот такие несложные советы помогут справиться с любой неожиданной ситуацией. Успехов!

Видео

Каждый из видов крема может включать дополнительные компоненты, но основа не изменяется, так как содержит необходимые загустители.

23 декабря 2017

Как сделать крем более густым: ингредиенты и приемы, влияющие на консистенцию

Кремы условно классифицируют по составу ингредиентов и способу приготовления:

Популярны в современных десертах сметанный и творожный кремы.

Исключите досадные недоразумения, связанные с технологией приготовления, запомнив следующее:

  • основной масляный крем состоит из сладко-сливочного масла, сгущенки и пудры. Качество зависит от интенсивности и продолжительности взбивания, в результате которого молекулы жира связываются с сахаром и жидкостью. Сахар придает крему устойчивость, его избыток утяжеляет массу. Не связанные жиром частицы сахара оседают на дно – крем начинает слоиться;
  • заварной крем готовится увариванием сахарно-молочного сиропа с добавлением муки, крахмала. К горячей массе добавляются взбитые яйца. Соблюдайте температурный режим заваривания – 92−95°С, точную последовательность соединения компонентов. Заварные кремы используются для наполнения пирожных, промазки коржей для тортов, они не обладают устойчивостью для декоративного оформления;
  • белковые сырцовые и заварные кремы получают взбиванием белков до семикратного увеличения объема и устойчивости. В сырцовые кремы вводят сахар или пудру (второй вариант предпочтительнее), в заварной – горячий сироп. Обязательно охлаждайте белок. Посуда должна быть сухой и без следов жира. Пудра в белках растворяется быстрее сахара. Горячий сироп и сахар вводятся постепенно;
  • Для сливочного, сметанного и творожного крема молочного жира должно быть не менее 33%. Умеренно добавляйте сахар или сироп, взбивайте на «ледяной подушке», постепенно увеличивая обороты. Творог предварительно взбивайте блендером.

Чтобы крем удавался с первой попытки, уделяйте внимание качеству продуктов. Кремы готовят только из свежих яиц, сладкого сливочного масла (82,5%) и высококачественных сливок, сметаны или творога

Как сделать жидкий крем гуще – некоторые способы устранения дефектов

Если все же допустили ошибку, то существуют некоторые способы, как исправить ситуацию:

  • масляный крем при расслоении слегка растопите, добавьте масло и заново взбейте;
  • чтобы загустить заварной крем, добавьте масло в охлажденную массу и взбейте. Крем можно исправить добавлением очень густого молочного сиропа;
  • для загущения белковых кремов используйте раствор желатина;
  • сливочный, сметанный, творожный крем можно исправить стабилизаторами, которые приобретают в специализированных магазинах.

Изначально старайтесь придерживаться правильной технологии. В кондитерском деле детали важны.

Масляный крем для торта - пошаговый рецепт с фото

 

Использовать масляный крем для торта – интересный и одновременно с этим простой, а главное доступный способ украсить выпеченное изделие. Это может быть пирожное, птифур или целый торт.

 

В домашних условиях приготовить крем из масла более, чем легко и это не требует больших затрат времени и сил! При этом не нужно быть выдающимся поваром или кондитером. Секрет таких кремов – качественное с высокой степенью жирности сливочное масло и правильные пропорции взятых продуктов.

Итальянский крем на белках и масле


Какие требуются продукты:

 

  • белок куриных яиц – 100 мл;
  • сахарный песок или пудра – 200 г;
  • вода кипячёная или фильтрованная – 40-50 мл;
  • кислота лимонная – щепотка;
  • сливочное масло (82% жирности) – 200 г.


Любой белково-масляный крем имеет лёгкую пористую нежную консистенцию и очень привлекателен внешне своей белоснежностью. Итак, как же приготовить масляный крем для оформления пирожных и тортов с белками куриных яиц пошагово?

 


Шаги приготовления:

  1. Сначала нужно заняться сладким сиропом. Смешать сахар, приготовленную воду и кислоту лимонную. Довести до кипения. Кипятить смесь до активного образования массы пузырьков на поверхности. Профессиональные повара используют специальный термометр – для этого сиропа подошла бы температура в 120°С. Сироп перемешать и оставить для остывания.
  2. Яичные белки (100 мл соответствует трём куриным яйцам категории С0) перелить в миску для взбивания. Здесь можно использовать одну хитрость -  добавить в белки 1-2 г обычной крупной соли. Далее взбивать белки до получения плотной белой пены.
  3. Дальнейшее действие будет таким – продолжая взбивание пены, добавлять понемногу в неё сироп столовой ложкой или лить струёй. Взбивать при этом лучше на маленькой скорости. Иначе всё вокруг будет в мелких каплях сахарного сиропа. Теперь нужно взбивать до уплотнения.
  4. Следующим шагом будет добавление сливочного масла. Очень важно, чтобы оно было хорошо размягчённым. Потом немного взбить его ручным венчиком для пышности. Ещё важный момент – белки и масло непременно должны быть одной лучше комнатной температуры. Если не соблюсти эти требования – крем не получится.
  5. Теперь опять на начальной скорости взбивания, добавить масло в несколько заходов.
  6. После введения масла,  масляный крем для торта нужно взбивать до однородного состояния.


Именно лимонная кислота придаёт массе такой безупречный белый цвет. Этот важный для цвета компонент может быть заменён несколькими каплями только что выжатого лимонного сока.


Заварной крем такого приготовления имеет один нюанс – для украшения им торта (бисквитного например), крем должен быть именно комнатной температуры. Так что, если вы достали его из холодильника, перед использованием дайте ему постоять на столе.


Белково-масляный крем для украшения торта можно приготовить желированным. Взять желатин или агароид. Эти два вещества сходны, как и их использование.


Если готовите домашний торт с масляным кремом, для более приятного аромата добавьте в него ванильный сахар или экстракт.

Быстрый сметанно-масляный крем


Ингредиенты:

 

  • сметана (лучше жирная) – 100 г;
  • сахарный песок или пудра – 150 г;
  • сливки (или жирное молоко) – 100 г;
  • сливочное масло – 100 г.


Сметано-масляный крем для торта будет отличным украшением бисквитной основы из коржей домашнего приготовления. Крем такого вида хорошо формирует и держит украшения.

 


Шаги приготовления:

  1. Чтобы сметано-масляный крем получился пышными и лёгким, подготовленные для него продукты должны быть одной температуры. Лучше комнатной. В кастрюле с толстым дном перемешать сливочное масло, сливки и сметану. Немного взбить до однородности.
  2. Добавить сахарный песок или пудру и перемешать ложкой.
  3. Взбить до пышной пены на самой высокой степени вращения венчика.


Это, пожалуй, самый простой рецепт крема для торта. В конце взбивания добавьте в него по желанию каплю рома, столового белого вина или эссенции. Только не берите для этого коньяк, крем приобретёт слегка сероватый оттенок.

Хозяйке на заметку


Многие начинающие хозяйки не знают, как использовать масляный крем для торта, но это просто. Чтобы украсить все поверхности торта или пирожного плотным слоем, нужно взять мягкий крем комнатной температуры. А если понадобится исполнить украшения в виде цветов, ленточек или другого рельефного рисунка, лучше крем охладить прямо в кондитерском мешке или шприце. Профессиональное украшение торта масляным кремом смотрите на фото.

 


Многоуровневая цветочная композиция из крема на торте может быть создана с помощью различных насадок кондитерского мешка и набора пищевых красителей.


Бывает так, что при совсем недлительном хранении в холодильнике на дне масляного крема появляется слой жидкости. Это результат слишком интенсивного взбивания или добавления очень жидкой желатиновой смеси. Устранить этот недочёт можно. Жидкость слить, а в крем добавить ещё немного обязательно размягчённого сливочного масла. И взбить ещё раз.

 


Наверное, самый лёгкий и доступный рецепт масляного крема для торта – со сгущёнкой. Требуемые для него продукты – сливочное масло и сгущенное молоко, взятые в равных долях. Но этот вариант очень сладкий! Поэтому старайтесь не переборщить со сгущённым молоком. Его, кстати, можно взять и магазинное и домашнего приготовления из цельного молока с сахаром.


Чтобы украсить торт масляным кремом с помощью цвета, удобнее всего добавить при взбивании одну или две щепотку (в зависимости от интенсивности оттенка, который хотите получить) пищевого красителя. Для подкрашивания кремовой массы отлично подойдёт подтопленный на водяной бане шоколад, какао или растворимый кофе.


Вот уже и не секрет для вас, как сделать масляный крем для торта. Применить для украшения торта крем можно сразу или немного охладить его в холодильнике. Примеры украшения торта масляным кремом вы увидите на фото.

 

«Как сделать стабильный масляный крем для украшения торта?» – Яндекс.Кью

Варианты.

1:В миску миксера кладём 300 граммов мягкого сливочного масла добавляем 300 граммов просеянной сахарной пудры. Перемешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белого пышного крема.

2:банка сгущёнки, 200г масла.х

Сгущенку можно сварить или использовать сырую. На варку уйдет минимум 2 часа, а крем в этом случае получается более плотным.Масло размягчить и порубить кубиками.Взбить его миксером добела и увеличения.По ложке выложить сгущенку и взбить еще один раз.Готовую массу нужно хранить в холодильнике, иначе масло в ее составе может растаять.

3:Полный с верхом стакан сахара.4 охлажденных белка.Пудра сахарная – 150 граммов.Половина чайной ложки лимонной кислоты.Ваниль – одна упаковка.Масло сливочное – 320 граммов.

ки отделить, вылить их в кастрюльку с толстым дном.Добавьте сахар и просто перемешайте ложкой.Массу поместите на водяную баню так, чтобы дно кастрюльки не касалось кипятка. Постоянно мешайте белки, чтобы они не перегрелись и не свернулись.Снимайте смесь с огня, когда все крупинки сахара полностью растворятся. Проверить готовность можно, если потереть между пальцами каплю белковой смеси.Взбивайте массу до состояния плотных пиков (примерно 10–15 минут).В конце всыпьте немного лимонной кислоты.Во взбитую массу добавляйте по небольшому кубику очень мягкого (но не талого) масла.В итоге на поверхности должны оставаться бороздки от венчиков, масса должна постепенно густеть и белеть.В самом конце для стабилизации консистенции всыпьте просеянную сахарную пудру. Прекрасно держит форму и может служить для украшения готового изделия.

4:Просеянная сахарная пудра – один стакан.Ваниль – одна упаковка.Масло мягкое – одна пачка.Порошок какао – около 25 граммов.

Сахар смешайте с какао, чтобы в креме не было комочков.Маслу дайте полежать при комнатной температуре около 1 часа.Затем порубите его кусочками, положите в чашу миксера.Взбивайте до тех пор, пока оно не поблеет, но не переусердствуйте – масло имеет свойство расслаиваться.Всыпьте ваниль и шоколадный сахар и взбейте еще несколько минут.Готовой массой можно сразу же промазывать бисквитную основу.

5:Сметана – 300 граммов.Сливочное масло – 2/3 пачки.Пудра сахарная – 150 граммов.

Масло размягчите, порубите как можно мельче ножом и переложите в посуду для взбивания.Пудру просейте. Можно по желанию смешать ее с ванильным сахаром.Взбейте масло до того состояния,(никто всё равно до сюда не дочитал, так что признаюсь, слизал с Гугла) пока оно не побелеет и слегка не увеличится в объеме.Затем по ложке добавляйте сметану и в самом конце – пудру (с ванилью).Крем готов. Можно прослаивать торт.

6:150 граммов сахарной пудры.120 граммов масла сливочного.Одно яйцо.15 граммов порошка какао (или 50 граммов растопленного шоколада).5 граммов ванили.Ледяная вода – 15 миллилитров

Мягкое масло надо быстро взбить до воздушного состояния. Не переставая взбивать, влить яйцо, не отделяя белки.Туда же понемногу всыпаем пудру и тщательно перемешиваем.В очень холодную воду насыпаем порошок какао и ваниль, взбалтываем.Вливаем струей в масляную смесь.Если используете натуральный шоколад, растопите его на водяной бане, слегка остудите и влейте по стенке в масло.Готовый крем застывает на холоде и приобретает форму.

Как приготовить масляный крем (основные рецепты)

При изготовлении тортов и пирожных, зачастую используют различные масляные кремы, как в качестве наполнителя, так и в качестве материала для декорирования с помощью кондитерского мешка. Это обусловлено тем, что масляные кремы легко принимают объемные и рельефные формы, и отлично сохраняют их устойчивость. В данной статье мы рассмотрим несколько основных рецептов масляного крема: со сгущенным молоком, сахарным сиропом, молоком и яйцами, с яйцами, с различной дозировкой сливочного масла.

Любому из основных кремов можно придать тот или иной вкус и аромат, используя в рецепте в качестве дополнительных ингредиентов те или иные вкусовые и ароматические добавки.

Необходимо учитывать, что сливочное масло, которое является основой любого масляного крема, должно быть хорошего качества, не соленым, чистым, без посторонних запахов и привкусов.

Рецепт масляного крема на сгущенном молоке

Наименование ингредиента Единица измерения Количество
Сливочное масло Грамм 50 100 200
Сгущенное молоко Столовая ложка 2 4 8
Выход крема Грамм 110 220 440

 

Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10 - 15 минут до получения пышной однородной массы. Если сгущенное молоко осахарилось, что определяется ощущением крупинок сахара на языке при опробовании молока, предварительно вскипятить его и охладить до комнатной температуры.

Если крем "отсекается" (делается рябоватым), слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, то крем охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного разогретого масла.

Украшения из теплого крема имеют красивую, глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема не рельефны; украшения из холодного крема - матовые, рисунки рельефны.

 

Рецепт маслянного крема на сахарном сиропе

Наименование ингредиента Единица измерения Количество
Сливочное масло Грамм 50 100 200
Сахар Столовая ложка 1,5 3 6
Вода Столовая ложка 2 4 8
Выход крема Грамм 110 220 440

 

Всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры. Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, постепенно небольшими порциями вливать охлажденный сироп и взбивать до получения пышной однородной массы.

 

Рецепт масляного крема на сахарной пудре

Наименование ингредиента Единица измерения Количество
Сливочное масло Грамм 50 100 200
Сахарная пудра Столовая ложка 2 4 8
Выход крема Грамм 100 200 400

 

Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, добавить небольшими порциями мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру. К концу необходимо процесс взбивания ускорить.

 

Рецепт масляного крема на молоке и яйцах (шарлотт)

Наименование ингредиента Единица измерения Количество
Сливочное масло Грамм 50 100 200
Сахар Столовая ложка 1 2 4
Молоко Столовая ложка 1 2 4
Яйца штука 0,5 1 2
Выход крема Грамм 100 200 400

 

Из сахара, молока и яиц приготовить молочный сироп. Для этого налить в сотейник молоко, положить сахар и, непрерывно помешивая, довести смесь до кипения. В отдельной емкости слегка взбить веничком яйца и, не прерывая взбивания, влить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Общую смесь довести почти до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной температуры. Пока сироп охлаждается, взбить масло до получения пышной эластичной массы белого цвета, предварительно разогрев его до консистенции густой сметаны. Не прекращая взбивания масла, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп. Взбивать до получения пышного крема.

 

Рецепт масляного крема на яйцах (гляссе)

Наименование ингредиента Единица измерения Количество
Сливочное масло Грамм 50 100 200
Сахар Столовая ложка 1 2 4
Яйца штука 0,5 1 2
Выход крема Грамм 100 200 400

 

В емкость положить сахарный песок и яйца. Подогревая смесь до 45 градусов, взбить ее веничком до увеличения объема в 2,5 - 3 раза. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. В отдельной емкости разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Общую смесь взбивать до образования пышного крема.

Простой ванильный масляный крем (американский рецепт масляного крема)

Лучший ванильный масляный крем, который вы когда-либо делали! Четыре простых ингредиента - это все, что вам нужно для приготовления этого классического американского рецепта сливочного крема.


Я сам приготовил торт на день рождения. Я думаю, что это довольно стандартно для пекарей, и меня это полностью устраивает. На самом деле у меня было , а не , чтобы вообще делать торт, так как в то время я была по колено в кондитерской школе, но мой муж настоял, чтобы нам нужно было , даже если это означало купить один в продуктовом магазине.

Сейчас мне все труднее и труднее делать. Раньше покупка торта на день рождения в продуктовом магазине была делом (я знаю, что для некоторых это неприятно, но мне нравится болезненная сладость - извините!). Сейчас я знаю, что могу (и добился) лучше, поэтому не могу заставить себя их купить.

Лучшая коллекция тортов

Более 50 моих любимых рецептов тортов в одном месте! От классических тортов до праздничных фаворитов и всего, что между ними.

Получите свою копию сегодня!

Помогло то, что в морозильной камере у меня все еще оставалась пара коржей с тех пор, как я испекла их для своей публикации «Плоские торты».

Рецепт, который я использовал, был моим «Почти скретч-пирог». Итак, когда коржи уже готовы, все, что мне нужно было сделать, это разморозить их, сделать глазурь и украсить. Я решила для легкости съесть американский масляный крем.


Что такое американская глазурь для сливочного крема?

Мне на самом деле было трудно придумать хороший, простой рецепт ванильного сливочного крема - который некоторые называют американским сливочным кремом - в котором в основном используется масло и сахарная пудра.

Я обычно делаю швейцарский масляный крем безе, который мне нравится, но требует немного больше усилий, и я определенно искал что-то с очень небольшими усилиями.

САМАЯ ЛУЧШАЯ ванильная глазурь, которую я когда-либо пробовала, была на моем свадебном торте, торте, который мы заказали в ресторане Gannon’s, где у нас был прием. Мы не проводили дегустаций и не видели никаких образцов, мы просто отправили им фотографию того, как мы хотели, чтобы это выглядело, и выбрали наши вкусы.

Этот торт был невероятным, сливочный крем такой гладкий и восхитительный. У нас была тонна остатков еды, которые мы с радостью отнесли в нашу квартиру и съели в течение следующих нескольких дней.

Я несколько раз говорил Райану, что мне интересно, как они этого добились.Я предположил, что это было безе, потому что оно было таким шелковисто-гладким, но было менее маслянистым, чем те, которые я делал раньше. Масло на основе сахарной пудры всегда кажется таким зернистым… так что этого не может быть.

Без моего ведома Райан написал Гэннону по электронной почте и попросил рецепт. Он, наверное, должен получить какую-то награду, верно ?! Я бы никогда этого не сделал. Я, честно говоря, не думал, что они раскроют свои секреты, но они прислали рецепт!

Как приготовить американский масляный крем

Американский масляный крем состоит из четырех простых ингредиентов - масла, сахарной пудры, ванили и сливок.Я убежден, что есть несколько ключевых вещей, которые вы можете сделать, чтобы ваш масляный крем был красивым и гладким с минимально возможной зернистостью.

  1. Первый шаг - это действительно взбить масло, прежде чем добавлять сахарную пудру.
  2. Просейте сахарную пудру! Это немного неудобно, но действительно помогает избавиться от этих комков.
  3. Добавляйте сахарную пудру медленно - от 1/2 стакана до 1 стакана за раз в сливочный крем и хорошо взбивайте между добавками.
  4. После того, как весь сахар будет добавлен, хорошенько взбейте его не менее 3 минут, при необходимости и больше.
  5. Добавьте столько сливок, сколько необходимо для достижения желаемой консистенции, и взбейте еще немного до однородной массы.

Так вот, я не уверен, что это тот же самый ванильный крем, который был на нашем торте (он все еще казался немного зернистым, когда я его готовил, а не , как раньше песчаных), но это было восхитительно. Я очень доволен конечным результатом и обязательно буду снова делать этот масляный крем!

Как приготовить торт из розетки

Для украшения хотелось попробовать что-нибудь новенькое (на мой взгляд) и торт-розетку.Я видел это раньше, и это выглядело потрясающе, поэтому я хотел попробовать.

Раньше я делал розетки, но обычно они использовались только для украшения тортов или кексов, а не для того, чтобы покрыть весь торт. Я мог бы его поднять, но я рад, что сначала просмотрел пару видеоуроков. Я не подумал бы, чтобы смещать каждый ряд роз, чтобы заполнить пробелы.

Я сложил торты и покрыл их глазурью, а снаружи сделал слой крошки - более толстый, чем слой крошки, но не слишком толстый, так как розетки уже добавят много глазури.

Для этого торта с розеткой я начала снизу и проработала весь путь, затем следующий слой, затем верх.

В общем, розетка была действительно простой и, вероятно, заняла менее 10 минут. Я удивлен, насколько это было на самом деле легко. Это простой способ украсить торты и придать им потрясающий вид!

Этот конкретный ванильный масляный крем немного менее сладкий, чем большинство из тех, что вы найдете. Я не люблю свою супер-сладкую, поэтому просто добавила меньше сахарной пудры.Вы можете отрегулировать это по своему вкусу - просто используйте больше / меньше, если хотите, но не забудьте отрегулировать крем по мере необходимости!

Если вы ищете простой и вкусный рецепт ванильного сливочного крема, этот рецепт для вас!

Советы по рецепту ванильного сливочного крема:
  • По этому рецепту достаточно, чтобы заморозить двухслойный торт размером 8 дюймов или один трехслойный торт размером 6 дюймов.
  • Добавляйте сливки по 1 столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию, убедитесь, что они комнатной температуры.
  • Что касается розеток, лучше сначала потренировать несколько на пергаменте. Когда все будет готово, вырубите нижний ряд розеток, а затем сместите их для следующего ряда.
  • Я использовал наконечник для трубопровода 1M, чтобы сделать розетки.
  • Для шоколадной версии перейдите к моему рецепту Easy Chocolate Buttercream Frosting.
  • Если вы хотите попробовать сливочное масло безе, посмотрите мой пост о швейцарском масле безе.
  • Чтобы сделать ваши коржи красивыми и плоскими, прочтите мою публикацию «Плоские торты».

Простой ванильный масляный крем (американский рецепт масляного крема)

Лучший ванильный масляный крем, который вы когда-либо готовили! Четыре простых ингредиента - это все, что вам нужно для приготовления этого классического американского рецепта сливочного крема.

Десертный курс

Кухня Американская

Время на подготовку 20 минут

Общее время 20 минут

Порций 5 чашек - достаточно, чтобы заморозить двухслойный торт размером 8 дюймов

калорий 1257 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 6 стаканов просеянной сахарной пудры
  • 2 стакана несоленого сливочного масла комнатная температура
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта или ароматизатора на ваш выбор
  • 4 столовые ложки жирных сливок для взбивания комнатной температуры

Инструкции

  • Подготовьте стационарный миксер с насадкой-венчиком.

  • Взбить сливочное масло до кремовой консистенции.

  • Уменьшите скорость до минимума и добавляйте сахарную пудру по 1 стакану за раз до однородного состояния. Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 3 минут.

  • Добавьте ваниль и 2 столовые ложки сливок и продолжайте взбивать на среднем уровне в течение 1 минуты.

  • Добавьте еще сливок по мере необходимости, пока не будет достигнута желаемая консистенция (я добавил все 4 столовые ложки).

  • Взбивайте, пока глазурь не станет гладкой и шелковистой.

  • Используйте наконечник 1M, чтобы сделать розетки вокруг торта, если хотите.

калорий: 1257 ккал Углеводы: 144 г Белки: 1 г Жиры: 78 г Насыщенные жиры: 49 г Холестерин: 212 мг Натрий: 18 мг Калий: 31 мг Сахар: 141 г Витамин A: 2445 IU Кальций: 30 мг Железо: 1 мг

Информация о питании и метрические преобразования рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность этих данных. Если это важно для вас, проверьте свой любимый калькулятор питания и / или инструмент для преобразования метрик.

Первоначально опубликовано 4 января 2015 г.

Рецепт гладкой кремовой глазури | Allrecipes

Обычная глазурь из сливочного крема не сильно различается по составу; сливочное масло или жир, сахарная пудра, ароматизатор (обычно ванильный) и жидкость (обычно молоко).Они различаются по количеству ингредиентов, меньшему или большему количеству жира, меньшему или большему количеству сахарной пудры и так далее. В этом рецепте есть все необходимые параметры, и мне особенно понравилась комбинация жира и масла. (Сейчас я нахожусь в Неаполе, где жарко в Африке, поэтому мне нужна была более прочная удерживающая способность шортенинга) Я придерживался точных размеров, но немного повозился с ароматизатором - по пол чайной ложки ванили, экстракта миндаля и масла. аромат и просто щепотка соли.Не так много масляной глазури, которую я люблю настолько, чтобы есть прямо из мешочка для украшения (разумеется, после того, как он закончился), как эта!

Я использовала это для торта из красного бархата и отнесла его сыну на ужин. Я использовала сливочное масло для шортенинга, это было фантастически. С этого момента я буду использовать этот рецепт. Спасибо, что поделились

Вкусная глазурь! Отличная текстура, и мне очень нравится вкус. Это отрывок от сливочного крема, который я делаю довольно часто, и молоко действительно улучшает текстуру.

Сначала я действительно почувствовал вкус шортенинга. Я добавил еще около 2 чайных ложек фургона и дал ему немного постоять при комнатной температуре, а затем снова перемешал, и вкус стал лучше. Он хорошо затвердевает, поэтому я буду использовать эту смесь для украшения торта.

Обожаю это! Сделал это шоколадом, добавив 6 столовых ложек разрыхлителя Hershey's какао-порошка и увеличив количество молока до 8 столовых ложек. Очень вкусно!

Это первый раз, когда я делаю глазурь, и я думаю, что у меня все получилось очень хорошо.Этот рецепт был простым, легким и таким восхитительным. В итоге я добавил немного больше молока, чем требовалось, а также добавил экстракт миндаля, потому что мне это нравится. Я использовала масло со вкусом масла, и получилось отлично. Определенно сделает это снова намного лучше, чем глазурь, купленная в магазине.

ВЕЗДА !!! это идеальный рецепт! На вкус как Бетти Крокер! убедитесь, что вы очень хорошо смешали жир и масло, пока они не станут супер взбитыми - в остальном это было идеально !!!

Я нашел этот рецепт и сделал его точно так, как написано.Все, что я мог попробовать, было шортенингом. Именно тогда я добавил больше ванили, лимона и даже стручков ванили, чтобы замаскировать вкус жира. Не произойдет. Теперь на вкус сладкое ванильно-лимонное масло. Я уже упоминал, что у него вкус шортенинга ?!

Это ваш стандартный рецепт сливочного крема! Не нужно ничего менять кремовой и вкусной! Я использовала эту глазурь для своего красного бархатного печенья, которое я приготовила, и оно получилось фантастическим !! Я не мог перестать облизывать пальцы ... lol

Самый лучший рецепт глазури с ванильным кремом (с видео)

Привет, смелые пекари!

Ничто не может сравниться с рецептом хорошей глазури из сливочного крема - он должен быть у каждого пекаря в заднем кармане.Но вот в чем дело, моя настолько хороша, что мне просто пришлось назвать ее Лучшей на свете. Просто подождите, пока не попробуете (я имею в виду, просто посмотрите на все эти обзоры)!

Работая профессиональным шеф-поваром, за годы я узнал много советов и уловок. Теперь я собираюсь показать вам базовый рецепт смелой выпечки, который я получаю чаще всего: как приготовить лучшую ванильную глазурь из сливочного крема. Посмотрите мое пошаговое видео ниже и получите все мои лучшие советы о том, как приготовить глазурь (вместе с полным рецептом ниже!).

Ключ к лучшей глазури для сливочного крема

Как сделать воздушную глазурь из сливочного крема? Секретный ингредиент моей кремовой глазури - время.

Большинство людей взбивают масло в течение нескольких минут, затем начинают добавлять сахар и ожидают легкого и воздушного результата, но этого никогда не происходит. Этот рецепт глазури требует буквально сладкого времени, чтобы действительно включить в масло как можно больше воздуха. Это означает, что масло должно взбиваться до идеального состояния в течение 7-8 минут.Только после этого я добавляю просеянную сахарную пудру по одной ложке за раз.

Что нужно для приготовления ванильной глазури с масляным кремом

Как приготовить кремовую глазурь

Хотя этот рецепт требует немного терпения, следуйте моим инструкциям, и у вас всегда будет лучшая глазурь из сливочного крема (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу):

  1. Get Some Air: Используйте электрический стационарный или ручной миксер.Для настольного миксера используйте насадку-венчик, потому что в результате в глазурь будет попадать весь воздух.
  2. Мягкое масло - это все: Самое главное, что вам нужно, - это мягкое масло. Если вы оставите масло при комнатной температуре примерно на три часа, оно будет прекрасной консистенцией для взбивания. Это очень важно и является основой вашей глазури.
  3. Whip it Good: Включите машину на средне-высокую скорость и взбивайте масло в течение примерно восьми минут.Сделайте масло легким и воздушным, прежде чем добавлять сахар.
  4. Просейте сахар: Пока масло взбивается, просейте сахарную пудру (сахарную пудру). Его действительно важно просеять, потому что вы хотите, чтобы в него попало много воздуха, и убедитесь, что нет комков. Это также даст вам более легкую глазурь.
  5. Ложка за ложкой: Когда масло станет бледным и светлым, добавьте ложку за ложкой в ​​сахар. Добавьте ложку, дайте ей полностью раствориться, а затем добавьте следующую.Убедитесь, что ваша машина работает на средней или высокой скорости, потому что мы хотим включить в нее весь прекрасный воздух, который даст нам мягкую пушистую глазурь.
  6. Последние штрихи: Когда весь сахар будет добавлен, добавьте ванильный экстракт и немного молока. Это просто осветляет вашу глазурь. Включите машину снова на высокой скорости и позвольте всему соединиться. Всего за несколько минут у вас будет идеальной воздушной масляной глазури .

Убедитесь, что глазурь достаточно жесткая

Что делать, если вы следовали моим советам, но обнаружили, что глазурь недостаточно густая? Первое, что я предлагаю, это охладить кремовую глазурь.При понижении температуры глазурь должна немедленно затвердеть.

Это отличный способ для глазури из сливочного крема, которая могла быть слишком перемешана или приготовлена ​​при слишком высокой температуре. Если это не помогает, попробуйте добавить больше просеянной сахарной пудры, по 3 столовые ложки за раз. С добавлением всего нескольких дополнительных столовых ложек сахара ваша глазурь преобразится, и с ней будет намного легче работать, что избавит вас от траты ингредиентов.

Если у вас слишком густая глазурь для сливочного крема

Если глазурь кажется слишком густой, нет причин начинать новую порцию с нуля.Просто добавляйте молоко по 1 столовой ложке в глазурь из сливочного крема, пока не получите желаемую консистенцию. Оттуда просто труба или мороз как обычно.

Вы удивитесь, сколько молока вам действительно нужно, чтобы решить эту проблему. Это никак не повлияет на вкус вашей глазури, независимо от того, что в ней содержится.

Можно ли заморозить глазурь для сливочного крема?

Да! Вы можете заморозить его на срок до 3 месяцев, просто убедитесь, что вы вытащили его и дайте ему естественным образом нагреться до комнатной температуры, прежде чем использовать.

Способы использования ванильной глазури и других рецептов глазури

И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Легкий сливочный крем с ванилью | Charlotte's Lively Kitchen

Как приготовить идеальный ванильный масляный крем - его легко приготовить, используя всего четыре повседневных ингредиента, и он идеально подходит для кексов, сэндвич-тортов, макарон и украшенных праздничных тортов.

Перейти к рецепту

Я давно хотел добавить рецепт масляного крема в свой блог, но так и не смог. Я думаю, что отчасти мое нежелание публиковать посты было связано с тем, что я не очень хорошо разбираюсь в кондитерских изделиях и поэтому понятия не имел, как представить это, чтобы продемонстрировать свою аппетитную вкусность. Однако пару дней назад я наткнулся на эту трехсекундную сливочную розу. учебник Тони в This Mama. Она сделала это так просто, что я не удержался, чтобы не попробовать на скорую руку несколько ванильных кексов и партию сливочного крема.

Я был очень доволен результатами * самодовольная ухмылка *, поэтому я решил, что сливочное масло, наконец, заслужило место в моем блоге.

Я показал его здесь как глазурь для кексов, но он чрезвычайно универсален и может использоваться для всех видов тортов и десертов - кексов, сэндвичей / слоеных тортов, макарон и, мой любимый, в качестве восхитительного слоя сливочного крема под слоем помадную глазурь на украшенных праздничных тортах, которые я делаю для своей семьи. Если вы готовите мой праздничный торт с ванильным бисквитом «все в одном», то это рецепт, который я использую для масляного крема.

В чем секрет идеального масляного крема?

Масло сливочное очень просто приготовить. Однако, чтобы из него можно было создавать красивые торты, нужно следить за тем, чтобы он был правильной консистенции.

На этом этапе я хочу, чтобы вы представили, что делаете бутерброд. Я уверен, что, как и я, вы испытали те времена, когда вы вынимали масло из холодильника и пытались намазать его на свой бутерброд, но обнаруживали, что вместо этого вы в конечном итоге рвете хлеб в клочья - масло все еще в один кусок хлеба с большим отверстием посередине.А теперь представьте, насколько мягким должно быть масло, чтобы этого не произошло. Именно такой консистенции вы хотите, чтобы сливочный крем был легко намазываемым, но не жидким.

Так как же добиться нужной консистенции сливочного крема?

Для важно, чтобы масло было мягким. в первую очередь - его можно просто намазывать (как вы использовали бы для того удачного сэндвича). Лучше всего оставить его ненадолго в холодильнике, чтобы он стал мягче. Однако я обнаружил, что если я забуду, то могу разрезать его на кубики и взбить на высокой скорости в моем Kitchenaid, и он довольно быстро размягчается (это работает только потому, что у меня есть мощный настольный миксер.Раньше я пробовал это с помощью ручного миксера, но я обнаружил, что моя рука кружится, а венчики застревают в куске масла вместо того, чтобы масло размягчалось, как я хотел).

К сожалению, вы начинаете с масла правильной консистенции, а затем добавляете сахарную пудру, заставляя ее загустеть. Так что нужно еще раз немного смягчить.

Вот здесь и входит молоко. Постепенно вбивайте молоко по несколько капель за раз и проверяйте консистенцию, прежде чем добавлять.Для глазури с использованием 250 г сливочного масла и 500 г сахарной пудры я считаю, что примерно столовая ложка молока является правильным количеством, но я добавляю ее не более чем ½ чайной ложки за раз, так как другие факторы, такие как температура вашей кухни, также могут влиять на степень мягкости сливочный крем становится, и его легко добавить, но невозможно вынуть.

Как не допустить, чтобы все покрылось сахаром, когда вы делаете глазурь?

Понятия не имею. Всякий раз, когда я делаю что-нибудь с сахарной пудрой, все покрывается.Если у кого-то есть предложения по предотвращению этого, пожалуйста, дайте мне знать!

Что вам понадобится

Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть все необходимое оборудование.

ПРИМЕЧАНИЕ. Это партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку на Amazon после нажатия на одну из приведенных ниже ссылок на продукты, я могу получить небольшую комиссию. Все связанные продукты - это те, которые я использую на кухне.

  • Весы
  • Мерные ложки
  • Нож - для разрезания масла
  • Электрический миксер (или миска, ручной миксер или деревянная ложка)
  • Сито
  • Мешки для трубок - если вы планируете прокладывать трубопроводы the cupcakes
  • Насадка для трубопровода - Для подачи кексов, как показано в видео, вам понадобится насадка JEM 1B.Чтобы выдать кексы, как показано на рисунках, вам понадобится насадка Wilton 2D.

БЕСПЛАТНО ГРАММ В ЧАШКАХ ДИАГРАММЫ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ

Подпишитесь на список рассылки Charlotte's Lively Kitchen, чтобы БЕСПЛАТНО получить БЕСПЛАТНЫЕ диаграммы преобразования из граммов в чашки и чашки в граммы для двенадцати популярных ингредиентов для выпечки

ПОДПИСАТЬСЯ Как приготовить идеальный ванильный масляный крем - его легко приготовить, используя всего четыре повседневных ингредиента, и он идеально подходит для кексов, сэндвич-тортов, макарон и украшенных праздничных тортов.Рецепт ВИДЕО ниже.

]]> Скорость печати Сохранить Перейти к коллекциям

Активное время: 3 минуты

Общее время: 3 минуты

Порций: 12 кексов

]]> Режим готовки Предотвратить потемнение экрана

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 250 г несоленого сливочное масло
  • 500 г сахарной пудры
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • Прибл. 1 столовая ложка молока - я использую обезжиренное, но подойдет любое.

  • Добавьте сахарную пудру (500 г) и взбивайте до полного смешивания - я предпочитаю добавлять сахар по паре ложек за раз, так как это сводит к минимуму количество сахара, разлетающегося по всей кухне! Вы обнаружите, что сначала это начнет выглядеть неуклюже, но продолжайте настойчиво, и это сгладится.

  • Добавьте экстракт ванили (½ чайной ложки) и перемешайте до полного смешивания.

  • (См. Примечание о требуемой консистенции) Обратите внимание на консистенцию глазури, может ли она намазываться? Если нет, добавьте ½ чайной ложки молока и перемешайте до полного смешивания.Еще раз проверьте консистенцию и повторяйте, пока она не станет легко намазываться.

  • Как только у вас будет глазурь нужной консистенции - получайте удовольствие, накрыв, намазывая или просто облизывая ее с ложки!

ПРИМЕЧАНИЯ

Этого рецепта хватит на 12 сливочных роз для капкейков или для тонкого покрытия 20-сантиметрового круглого сэндвич-торта с прослоем посередине (как я делаю для праздничных тортов). Вы можете найти рецепт моих ванильных кексов здесь. Вы можете обнаружить, что у вас немного остатков кексов, но попытаться создать аккуратную розу из почти пустого кондитерского мешка непросто, поэтому я предпочитаю приготовить слишком много.Вы можете легко сделать столько или меньше глазури, сколько захотите, в зависимости от того, что вы пытаетесь покрыть. ХОТИТЕ УЗНАТЬ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ? Углеводы: 41 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 3 мг | Калий: 5 мг | Сахар: 40 г | Витамин А: 520 МЕ | Кальций: 7 мг

Любая предоставленная информация о питании является приблизительной информацией о питательной ценности на порцию.Пожалуйста, обратитесь к моему руководству по информации о питании Charlotte’s Lively Kitchen, если вы хотите узнать больше о том, как это рассчитывается.



Хотите попробовать другой вкус сливочного крема на своих тортах?

Тогда взгляните на мой новый рецепт вкусного NUTELLA BUTTERCREAM


Не содержит / подходит для…

  • Подходит для вегетарианцев
  • Без глютена
  • Без яиц
  • Без древесных орехов
  • Арахис -Бесплатно
  • Без кунжута
  • Без сои
  • Без диоксида серы и без сульфита
  • Без люпина

Если вы ищете рецепт сливочного крема без молока, попробуйте мой веганский сливочный крем с ванилью.

Ингредиенты для этого рецепта обычно не содержат всех этих аллергенов. Тем не менее, не забудьте дважды проверить информацию об аллергенах для всех ингредиентов.

Рецепт: классическая ванильная кремовая глазурь

Какая она сладкая.

Все мы знаем американский масляный крем, он же «глазурь», он же «глазурь», в зависимости от того, из какой части страны вы родом. В отличие от швейцарского или итальянского сливочного крема, рецепт глазури из американского ванильного сливочного крема не требует нагревания яичных белков или взбивания безе.Для глазировки сливочного крема требуется только смесь сливочного масла, сахарной пудры, ванили, а также немного молока и соли до образования пышной массы. И, конечно, кексы.

Вам также понравятся: Как заморозить и украсить торт и торт ко дню рождения из пахты

Все об американской глазури для сливочного крема

Сладкая и простая в приготовлении Ванильная кремовая глазурь в американском стиле сочетает размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, ванилью, а также с добавлением молока и соли. Все вместе взбивают до образования пышной и гладкой консистенции.The One True Frosting для кексов, в сладости глазури и в этой текстуре есть что-то, что вызывает у меня ностальгию и радость (особенно, когда она покрыта несколькими радужными брызгами).

Ванильная кремовая глазурь прекрасно сочетается со старомодными слоеными пирогами. Глазурь - очевидный выбор для простых тортов, так как не требует приготовления или специальной техники. (Кроме того, знаете ли вы, что в крайнем случае можно сделать сахарную пудру самостоятельно?)

Но есть небольшой недостаток.Кукурузный крахмал в сахарной пудре действует как сушильный агент. Это отлично подходит для того, чтобы сахарная пудра не высыхала, но на практике это приводит к тому, что на сливочном креме при контакте с воздухом образуется небольшая корочка или корочка. Ничего особенного, но о чем нужно знать.

. . . против швейцарского против итальянского против французского Buttercream

Швейцарский, итальянский и французский масляный крем - все это безе. Отличие заключается в технике. Чтобы приготовить масляный крем из французской безе, взбейте яичные белки до мягких пиков.Затем влейте сахар до образования плотных пиков. Затем добавьте мягкое масло и ваниль. Это наименее стабильное безе, поэтому его обычно не используют в качестве сливочного крема.

Итальянская техника приготовления безе похожа на французскую, за исключением того, что сахар нагревается до 240 градусов по Фаренгейту, прежде чем превратиться в безе. Чтобы приготовить швейцарский масляный крем (мой выбор для торта), смешайте яичные белки и сахар на пароварке и нагрейте, постоянно взбивая, пока сахар не растворится и яйца не станут очень пенистыми.Затем переложите венчиком в миску и взбивайте до образования жестких пиков. Затем добавьте сливочное масло и ваниль, чтобы получился сливочный крем.

Профессиональным пекарям нравится использовать итальянский или швейцарский сливочный крем из-за его пушистой, шелковистой, стабильной текстуры и более мягкого вкуса. Эти сливочные масла не образуют корки, что помогает, если торт нужно заморозить для украшения.

Примечания: Рецепт ванильной панировки со сливочным кремом

  • Этот рецепт добавляет щепотку соли.Зачем добавлять соль в сладкий рецепт? Соль на самом деле усиливает вкус, усиливая ванильный аромат. Это также убирает суперсладкий оттенок сливочного крема в целом.
  • Вы также увидите немного молока. Молоко помогает придать масляному крему более гладкую текстуру. И не беспокойтесь о том, что масло и молоко испортятся, если кексы или пирожные останутся при комнатной температуре. Высокое содержание жира и сахара действует как консервант, предотвращая порчу.

Вы приготовили рецепт? Как все прошло? Делитесь в комментариях.

Классическая ванильная глазурь со сливочным кремом

Сладкий и простой масляный крем для кексов и тортов.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 0 минут

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевые слова: яблочный торт, праздничный торт, масляный крем, кекс, глазурь, глазурь, ваниль

Порции: 24 кекса или 2 слоеных торта по 9 дюймов

Ингредиенты

  • 4 палочки (2 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1 пакетик 32 унции (кондитерского) сахара
  • скудное 1/4 стакана молока
  • 2 столовые ложки чистого экстракта ванили
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли

Инструкции

  • Смешайте сливочное масло, соль и кондитерский сахар в миске, снабженной лопастной насадкой.Перемешайте на медленном огне, пока не загустеет и не смешается. (Поверьте мне. Вы делаете , а не , хотите, чтобы сахар взорвался, слишком быстро включив миксер.)

  • Добавьте молоко и соль. Медленно увеличивайте скорость до средне-высокой и взбивайте до получения пышной и однородной массы. Поскребите миску, чтобы все ингредиенты смешались полностью. Побей еще минуту.

  • По желанию намазать или нанести на кексы или пирожные. СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Чтобы хранить глазурь из сливочного крема, положите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность, чтобы воздух не образовывал корочку.Этот масляный крем будет храниться при комнатной температуре в течение 24 часов и до недели в холодильнике. Чтобы смягчить охлажденный сливочный крем, дайте ему постоять ночь при комнатной температуре или включите режим размораживания в микроволновой печи с шагом 30 секунд. Перемешать до однородной массы.

Глазурь для сливочного крема | Рецепты | GoodtoKnow

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Приготовление этого классического сливочного крема - идеальный способ украсить торты и кексы.Освойте этот базовый рецепт, и тогда вы сможете экспериментировать с множеством разных вкусов и цветов.

    Глазурь Buttercream изготавливается путем смешивания жира - в данном случае сливочного масла - с сахарной пудрой, чтобы получить кремовую начинку для тортов и кексов. Есть три вида сливочного крема. Этот рецепт предназначен для вашего более классического американского масляного крема, который, как правило, немного слаще, чем его альтернативы (ссылки на них см. В разделе советов). Этот рецепт глазури из сливочного крема позволяет украсить один круглый торт размером 20–23 см или 12 кексов, но будьте осторожны - сливочный крем плохо держится при высоких температурах.Когда вы добьетесь совершенства в этой глазури, научитесь делать кондитерский мешок.

    Состав

    • 110 г сливочного масла комнатной температуры
    • 500 г сахарной пудры
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 60 мл молока

    Метод

    • Добавьте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт в большую миску, затем взбивайте около 5 минут электрическим венчиком до однородной массы.

    • Вливайте молоко постепенно, если вам нужно разжижить смесь.

    Лучшие советы по приготовлению сливочного крема

    Если вам нужен густой сливочный крем для кондитерских изделий, используйте ингредиенты прямо из холодильника. Для получения более мягкого сливочного крема вы можете нанести ножом на коржи, используя ингредиенты комнатной температуры. Советы о том, как заморозить кексы сливочным кремом, можно найти в наших видео с глазурью для кексов.

    Какие три типа сливочного крема?

    Есть три вида сливочного крема, которыми можно украсить торт или кексы.К ним относятся; традиционный американский масляный крем (этот рецепт!), швейцарский масляный крем безе, который намного гуще, более кремовая глазурь, и итальянский масляный крем безе, который намного сложнее приготовить с использованием яиц и нагретого сахара.

    Что не так с моим сливочным кремом?

    Мой масляный крем слишком рассыпчатый

    Если вы не просеивали сахарную пудру при приготовлении сливочного крема, это могло привести к тому, что ваш сливочный крем имел зернистую консистенцию. Комки можно разбить тыльной стороной ложки или вилки.Убедитесь, что вы используете правильный сахар, например, в качестве сахарной пудры. свекольный сахар тоже может вызвать эту странную текстуру.

    Мой сливочный крем перебит

    Лучше всего размягчить масло перед добавлением сахарной пудры для приготовления сливочного крема. Этот метод позволит убедиться, что оба ингредиента равномерно смешиваются друг с другом. Вы можете перебить сливочный крем, взбивая слишком долго или слишком быстро с помощью электрического миксера, поэтому убедитесь, что вы остановились, как только сливочный крем затвердеет.

    Мой сливочный крем отделился

    Если сливочный крем отделился и выглядит почти свернувшимся, возможно, вы добавили в смесь слишком много влаги.Будь то слишком много пищевого красителя или слишком много молока, вы можете спасти его, добавляя по ложке сахарной пудры за раз.

    Однако, если вы используете пищевой краситель, когда дело доходит до смешивания со сливочным кремом, лучше выбрать высококачественный гелевый пищевой краситель, чтобы избежать свертывания или расслоения.

    Нужно ли охлаждать торт с кремовой глазурью?

    Вам не нужно охлаждать торт после того, как он покрыт сливочным кремом, лучше всего его накрыть каким-либо образом на кухне.Вы можете сделать это с помощью формы для торта, фольги или пищевой пленки, чтобы сливочный крем не затвердел. Вы можете оставить торт, покрытый сливочным кремом, при комнатной температуре на срок до трех дней.

    Если вы повторно используете сливочный крем, который был в холодильнике, но еще не добавлен в торт, попробуйте добавить несколько капель пищевого красителя для окрашивания сливочного крема или несколько капель воды. Это ослабит сливочный крем, прежде чем вы его снова воспользуетесь, и облегчит заморозку и украшение торта.

    Можно ли заморозить сливочный крем?

    Если вы делаете много тортов, вы можете приготовить этот рецепт масляной глазури оптом и заморозить.Храните его в отдельных контейнерах в морозильной камере, а затем возьмите то, что вам нужно, заранее, когда оно вам понадобится. Пастельный крем хорошо размораживается за ночь. Не забудьте дать сливочному крему нагреться до комнатной температуры, прежде чем использовать его, чтобы его было легко покрыть льдом.

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 2079)

    Отправка вашей оценки

    Видео недели

    Лучший рецепт кремовой глазури

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

    Это оригинальный рецепт глазури из соленого сливочного крема, который стал вирусным и был распространен среди сотен тысяч людей - и этот рецепт читали десятки миллионов раз!

    Миллионы наслаждались этим рецептом

    Это был мой самый первый вирусный рецепт на The Kitchen Magpie! Если вам это нравится, попробуйте мой рецепт глазури с лимонным маслом. Этот рецепт лучший благодаря смешиванию сладкого и соленого!

    Когда я впервые написал этот рецепт 9 лет назад, никто не использовал соленое масло в своей глазури - по крайней мере, в Интернете не было ничего, что я мог бы найти.Этот рецепт попал в мою кулинарную книгу, вот как это потрясающе! Этот рецепт был одним из первых на моем сайте, и за эти годы его посмотрели десятки миллионов людей! Разве это не безумие?

    Эта глазурь из сливочного крема по-прежнему восхитительна, тает во рту, взбитая, невероятно крутая, достойная кекса. Это было потрясающе на домашнем шоколадном торте, который я приготовила к нему в первый раз, когда взбила его на скорую руку. Пирог был плотным и влажным, и в сочетании с легкой, как воздух, глазурью из масляного крема… рай.Ангелы танцуют на твоих вкусовых рецепторах. Я пробовала его на каждом кексе, который вы можете себе представить, и даже на ванили он потрясающий. Соленая ванильная глазурь на ванильном кексе - рай для любителей ванили!

    Пожалуйста, прочтите мой FAQ по масляной глазури, который отвечает на многие вопросы об этом рецепте, заданные в сотнях комментариев к этому посту ниже!

    Самая важная из них - «Как исправить разбитый сливочный крем», это отдельная статья!

    Ингредиенты для глазури

    Есть четыре основных ингредиента для этой масляной глазури, и я уже много лет делаю ее простой и понятной:

    • Масло соленое - главное масло хорошего качества и хорошего вкуса!
    • Vanilla - Вам нужен классический ванильный вкус
    • Сахарная пудра - также известна как сахарная пудра или сахарная пудра
    • Кофейные сливки - Здесь, в Канаде, буквально называют кофейными сливками, но это сливки, содержащие 18% молочного жира и более

    Часто задаваемые вопросы и ответы о глазури / обледенении

    Нужно ли охлаждать торт со сливочным кремом?

    В этом сливочном креме есть масло и взбитые сливки.Я лично оставляю его на весь день, и это нормально (масло всегда хорошо при комнатной температуре), но взбитые сливки? Это ваш личный звонок. Я оставил его на ночь, но, честно говоря, должен сказать вам, чтобы вы охлаждали его, а не оставляли. Но это действительно личное решение. Видимо из-за всего сахара можно оставить торт с глазурью на 2-3 дня.

    Как долго можно оставить торт с масляной глазурью?

    Я оставляю свой на день, совсем не под палящим солнцем, и это нормально.По данным американского агентства по контролю за продуктами питания и инспекцией, торт с глазурью из сливочного крема можно оставить на 2-3 дня.

    Какое масло лучше всего использовать?

    Соленое и органическое масло - лучшее масло, которое вы можете использовать. Именно соль делает эту кремовую глазурь лучшей из всех когда-либо существовавших. На самом деле это миф о том, что соленое масло худшего качества, но это не так. То же качество.

    Как сделать глазурь более жесткой?

    Вам нужно использовать меньше крема, чтобы глазурь стала более густой.Начните с небольшого количества сливок и добавляйте их, пока не получите желаемую консистенцию.

    Как сделать глазурь густой?

    Густая глазурь из сливочного крема без добавления сливок! Для начала добавьте сахарную пудру и посмотрите, какой толщины будет глазурь. Затем вы можете добавлять немного сливок понемногу, пока не получите желаемую консистенцию. Если вы зайдете слишком далеко, вы можете добавить больше сахарной пудры / сахарной пудры, чтобы снова загустить ее.

    Как смягчить масляный крем?

    Этот простой, оставьте его на прилавке при комнатной температуре на 45-60 минут, и он будет мягким! Если это не сработает, а глазурь слишком густая, возможно, вам придется снова взбить ее и добавить еще сливок.

    Можно ли хранить глазурь на основе сливочного масла в холодильнике?

    Вы делаете ставку! Глазурь из сливочного крема можно хранить в холодильнике неделю или две, если срок годности взбитых сливок, которые вы используете, не истечет.

    Можно ли заморозить глазурь на масляной основе?

    Я все время замораживаю! Просто разморозьте, перемешайте и используйте как обычно.

    Советы и хитрости для создания лучшей кремовой глазури

    • Всегда используйте соленое масло. Когда я впервые написал этот рецепт в 2010 году, было не так много людей, которые вели блог о еде по сравнению с сегодняшним днем, поэтому я буквально не мог найти в Интернете ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт глазури из сливочного масла, в котором использовалось бы соленое масло! Теперь я уверен, что если бы я посмотрел, было бы куча рецептов, похожих на этот.О, как изменились времена! Итак, я обнаружил, что соль и сладкое - это союз, сделанный на небесах для глазури, и никогда не оглядывался назад. Также вы можете прочитать о разнице между соленым и несоленым маслом.
    • Взбейте это масло лопаткой, если оно у вас есть, а если нет, не волнуйтесь. Вы также можете использовать венчики своего ручного миксера, чтобы взбить глазурь из сливочного крема! Перед добавлением сахарной пудры масло должно быть гладким и кремообразным.
    • F сахарная пудра решает все дело. Сахарная пудра / сахарная пудра / сахар для кондитерских изделий становится несвежим, и вы обязательно почувствуете его вкус! Открой свежий пакет для глазури, не пожалеешь! На протяжении многих лет многие люди соглашались, что это еще одна уловка для приготовления отличной глазури из сливочного крема.
    • Вы можете сделать глазурь настолько легкой или тяжелой, насколько хотите, отрегулировав количество используемых жирных сливок.
    • Прочтите это, если вам нужны технологии прокладки трубопроводов.

    Еще несколько рецептов глазури:

    1. Глазурь со сливочным сыром и сливочным кремом
    2. Шоколадно-масляная глазурь
    3. Глазурь с фисташковым пудингом и сливочным кремом
    4. Веганская глазурь для масляного крема
    5. Конфеты Баттеркрим Глазурь

    Всем счастливой выпечки!

    Любовь,

    Карлинн

    Прикрепите этот рецепт к своим десертам или доскам для тортов и не забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

    Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

    Научитесь готовить, как кухонная сорока

    Стол в прериях

    Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

    Узнать больше

    • Убирайся солёное масло! Поверьте мне и используйте соленое масло, это секретный ингредиент!

    • Взбейте масло, пока оно не станет легким и кремообразным. Это важно, так как в следующий раз вы добавите сахарную пудру. Если масло не сливочное, в глазури могут образоваться комочки.

    • Добавьте сахарную пудру. Опять же, если вы похожи на меня и чувствуете несвежую сахарную пудру, вам понадобится свежий пакет.

    • Добавьте крем .. Я использовал 4 столовые ложки по своему усмотрению, вы можете приспособиться к тому, что хотите.

    • Более жесткая глазурь = меньше крема. Более легкая глазурь = больше крема. Отрегулируйте количество по своему вкусу, добавляя по одной столовой ложке за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

    • Добавьте ваниль, затем продолжайте перемешивать, пока она не станет воздушной и полностью смешанной.

    Использование соленого сливочного масла вместо добавления щепотки соли гарантирует, что соль будет добавляться на протяжении всей глазури. Если вы хотите с низким содержанием натрия, возьмите соленое масло и используйте несоленое. Эта глазурь очень хорошо застывает! Вы можете заморозить торт или просто заморозить остатки, чтобы использовать в другой день. Если вы делаете торт 9х13, удвойте рецепт. Я обнаружил, что могу покрыть 16 кексов одной партией. Сколько вы можете заморозить, зависит от того, какой толщины вы намазываете глазурь!

    Калорийность: 223 ккал, углеводы: 30 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 30 мг, натрий: 101 мг, калий: 3 мг, сахар: 29 г, витамин А: 355 МЕ, кальций: 3 мг

    Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *