Как сделать крем пломбир для торта: Рецепт крема Пломбир для торта пошагово с фотографиями в домашних условиях

Крем Пломбир - 8 рецептов вкусного крема для торта

Крем пломбир – это воздушный крем, который является хорошим конкурентом крему-чиз. Его аналогичная особенность – в идеальной текстуре, которая подходит для начинки и украшений тортов, капкейков; а также для выравнивания коржей. Название «Пломбир» соответствует его белоснежной массе, наделенной неповторимым нежным вкусом любимого мороженого.

Базовый рецепт прослойки из сметаны

Красивый аккуратный торт, безусловная заслуга крема, ведь только с ним можно скрыть неровности коржей, а также придать десерту праздничности. Без вкусной начинки бисквитные и песочные коржи становятся слишком однообразными. Вывод только один – экспериментировать с начинками и выбирать самые любимые из них.

Крем пломбир на сметане, как раз таким и является, его готовят простым способом из следующих продуктов:

  • сметана – 500 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 250 г;
  • крахмал – 3 ст. л.;
  • ванилин – щепотка;
  • цедра лимона или апельсина – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Выберите одну кастрюлю большую, другую немного меньше.
  2. В большую наливают воду, затем ставят на средний огонь.
  3. В кастрюлю меньшего размера выливают сметану, вбивают яйца, высыпают сахар и крахмал.
  4. Из пряностей добавляют ванилин и цедру лимона.
  5. Все ингредиенты тщательно размешивают миксером на средней скорости.
  6. Далее кастрюлю с составом ставят внутрь большой емкости – это способ водяной бани.
  7. Кремовый состав мешают до густоты, затем снимают с плиты.
  8. В отдельной миске размягчают масло, немного взбивают его миксером.
  9. Добавляют к остывшей кремовой массе, перемешивают и таким образом крем пломбир готов.

Крем пломбир для торта на сливках

Крем пломбир на сливках – это рецепт на тот случай, если нет сметаны, но есть сливки. Такие компоненты часто выручают друг друга, при этом, не нарушая технологию приготовления десерта.

Чтобы самостоятельно приготовить воздушную массу, потребуются:

  • сливки 33 % – 500 г;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 1 пачка;
  • крахмал – 3 ст. л.;
  • ванилин – щепотка.

Способ приготовления:

  1. В емкость высыпают сахар, крахмал, вбивают яйца, выливают жирные сливки.
  2. Придают ароматности – высыпают ванилин по вкусу.
  3. Ароматный сливочный состав перемешивают до единой консистенции, ставят на водяную баню.
  4. Постоянно перемешивают до густоты, затем убирают с плиты.
  5. Отдельно взбивают миксером сливочное масло.
  6. Порционно добавляют его в заварную массу, все перемешивают.
  7. Бисквитный торт промазывают кремом, перемещают в прохладное место.

Готовим с маскарпоне

Пломбирный крем в сочетание со сливочным сыром подходит для бисквитных тортов и капкейков. Это один из лучших кремов, который подчеркнет оригинальный вкус десерта «Красный бархат». С ним легко выровнять неровную поверхность коржей и придать больше лоска. Таким образом сырная начинка выражает европейскую изысканность в кулинарии.

Для приготовления понадобятся:

  • сыр «Маскарпоне» – 200 г;
  • сливки 35% – 200 г;
  • сладкая пудра – 80 г;
  • ваниль.

Способ приготовления:

  1. Готовят два состава: в одной посуде взбивают сливки до белой плотной массы, сыр с пудрой и ванилью взбивают в другой емкости.
  2. Аккуратно лопаткой перекладывают один состав в другой.
  3. Все плавно перемешивают, но не взбивают.
  4. Сразу смазывают коржи, выравнивают спатулой, отправляют в холодильник для застывания.

Основное правило в рецепте: ни в коем случае не переусердствовать с миксером. Сливочные компоненты очень нежные, поэтому их взбивают только на средней скорости. Высокая скорость или долгое взбивание разрушают текстуру, что приводит к растрескиванию состава.

Воздушный вариант на молоке

Пломбирный крем напоминает оригинальный вкус любимого мороженого, а в сочетании с шоколадными коржами ощущается знакомый вкус «эскимо». С каждым компонентом вкус раскрывается еще больше. Такая кремовая начинка просто тает во рту из-за безупречной воздушности.

 

Чтобы ее приготовить, используют ингредиенты:

  • молоко – 2 ст.;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сливки 35 % – 150 мл;
  • ваниль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В емкости смешивают муку, крахмал, сахар, потихоньку вливают молоко и перемешивают венчиком.
  2. Ставят на газовую плиту и варят на среднем огне до густой массы.
  3. Когда крем начнет закипать, убирают с плиты и остужают.
  4. Сливки взбивают миксером до плотной консистенции.
  5. Сливочное масло должно принять комнатную температуру, слегка подтаять, затем его тоже взбивают.
  6. Теперь соединяют все составы – в вареный крем выкладывают сливочные воздушные компоненты.
  7. Добавляют ваниль, аккуратно перемешивают, но не взбивают.

После того, как все коржи будут промазаны, торт отправляют в холодильник на пару часов. Крем загустеет и будет напоминать подтаявшее нежное мороженое. Это тот состав, который больше всего нравится сладкоежкам.

Крем-чиз пломбир

В кулинарии начинки с творожными и сливочными сырами находятся на самом пике популярности. Сырный пломбир готовят для выравнивания тортов и украшений мини-пирожных, которые называют «капкейками». Такой крем отлично держит форму композиций и ровно распределяется на поверхности.

Для домашнего крема-чиз пломбир вам потребуются:

  • сыр «Маскарпоне» – 300 г;
  • сливки 33 % – 250 мл;
  • сладкая  пудра – 150 г;
  • ваниль – 1 пакетик.

Способ приготовления:

  1. В емкости взбивают сырный продукт с пудрой и ванилью.
  2. В другой емкости сливки взбивают до воздушной уплотненной массы.
  3. Соединяют два состава, перемешивают.
  4. Перекладывают в кондитерский пакет, отправляют охлаждаться на полчаса.
  5. Затем наносят на торт, распределяют на поверхности спатулой или кулинарным скребком.
  6. Для украшения капкейков также используют охлажденный крем-чиз пломбир.

Готовим заварным способом

Крем-пломбир готовят заварным способом. Это означает, что исключают водяную баню. По рецепту нежный состав будут готовить на плите. Заварной крем используют не только для тортов, кексов, а также его подают к чаю в качестве отдельного десерта.

Универсальный крем готовят со следующим составом продуктов:

  • молоко – 1,5 ст.;
  • сахарный песок – 60 г;
  • сливочное масло – 45 г;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливки – 475 мл;
  • желатин – 15 г;
  • вода – 60 мл;
  • ваниль – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Половину стакана молока смешивают с сахаром (30 г), крахмалом, яйцами.
  2. Отдельно в остаток молока высыпают сахар (30 г), ставят на плиту, доводят до кипения.
  3. Соединяют два молочных состава, помешивают и варят до густой консистенции, убирают с плиты.
  4. Добавляют сливочное масло, тщательно перемешивают.
  5. В миске заливают желатин водой, прогревают в течение 8 минут.
  6. Далее желатиновую массу выливают в заварную текстуру.
  7. Миксером взбивают сливки, соединяют с кремом.
  8. Заварной крем пломбир остужают и используют по назначению.

С шоколадным вкусом

Шоколадный крем пломбир – это отличное угощение на детские праздники. К базовым ингредиентам добавляют рассыпчатое какао, получается красивый кофейный оттенок, который украшает любой десерт. При этом вкус заиграет пряными нотками с глубоким шоколадным послевкусием.

Чтобы его приготовить, необходимо использовать следующие продукты:

  • какао-порошок – 35 г;
  • сметана – 350 г;
  • сахарный песок –150 г;
  • мука – 20 г;
  • сливки 35% – 220 мл;
  • яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. В емкости взбивают яйца с сахаром до желтой глазури.
  2. Добавляют муку, какао, сметану, перемешивают до кремовой текстуры.
  3. Отправляют варить на водяную баню на 8-10 минут.
  4. Сливки взбивают, затем соединяют с шоколадным кремом.
  5. Тщательно промазывают коржи, отправляют охлаждаться.

Белковый крем пломбир

Приготовить кремовую начинку пломбир легко для вкусного торта «Птичье-молоко». В этом рецепте сливки заменяют воздушной смесью из белков. Рецепт получается бюджетный, что очень привлекательно.

Для приготовления потребуются:

  • молоко – 1 ст.;
  • сахар – 1, 5 ст. л.;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю выливают молоко (150 мл), добавляют сахар с ванилином, все перемешивают.
  2. Перемещают на плиту на средний огонь, чтобы молоко закипело.
  3. В отдельной посуде смешивают молоко, яичные желтки, крахмал, муку,
  4. Кипяченое молоко медленно вливают в яично-молочную смесь.
  5. Весь состав ставят на плиту на медленный огонь, помешивают до загустевшего состояния.
  6. Когда крем закипит, убирают с плиты, домешивают около минуты венчиком.
  7. Крем накрывают пищевой пленкой, оставляют на некоторое время для остывания.
  8. Взбивают белки до воздушной пены, постепенно добавляют в пломбир.
  9. Белковый крем используют по назначению.

Крем пломбир воздушной текстуры придется по вкусу всем без исключения, ведь он напоминает любимое мороженое. Его нетрудно приготовить. Возможно это занимает немало времени, но результат того стоит. Аппетитный десерт на праздничном столе искушает как детей, так и взрослых, а с белоснежным кремом, так вообще можно не удержаться.

рецепт с фото и видео пошагово

Крем Пломбир для торта на сметане всегда получается очень устойчивым и податливым к работе. С его помощью отлично получится скрепить коржи или нарисовать красивый узор на пирожных. Пломбир подходит для украшения капкейков, пирожков и больших пирогов, поэтому часто его используют в кондитерском деле.

Разнообразить вкус крема поможет вареная сгущенка, какао или взбитые сливки

Практические советы и рекомендации

Несколько хитростей и советов от кондитеров помогут избежать серьезных ошибок в процессе приготовления:

  1. Для того чтобы заварной крем не расслаивался, нужно, чтобы сметанная и сливочная составляющие были одинаковой температуры.
  2. Постоянное помешивание Пломбира в процессе уваривания поможет избежать расслаивания крема.
  3. Для проверки готовности сметаны с сахаром и яйцом нужно провести по массе лопаткой. Если после этого осталась пустота, и в нее не течет сметана, то часть Пломбира готова.
  4. Нельзя добавлять сразу всю сметанную массу во взбитое сливочное масло. Важно делать этот процесс порциями, как написано в рецепте.
  5. Рекомендуется брать именно ту сметану, жирность которой составляет 25%. Она намного быстрее принимает густую консистенцию, чем 20% аналог.
  6. Для того чтобы масса получилась более легкой, нужно добавлять только белки.

Такой крем из сметаны подойдет для прослаивания и украшения тортов, пирожных и других десертов. Его можно дополнять шоколадной крошкой или пищевыми красителями, чтобы придать более интересный цвет. Лучше всего крем подходит для бисквита и наполеона.

Подробный рецепт с фото и видео поможет сделать крем Пломбир для торта со сметаной на своей кухне.

  • сметана350 гр
  • сахарный песок110 гр
  • яйцо куриное1 шт
  • сахар ванильный1 ч. л.
  • мука3 ст. л.
  • масло сливочное120 гр

Калории: 372 ккал

Белки: 3.8 г

Жиры: 31.2 г

Углеводы: 18.4 г

  • За 1 час до начала приготовления достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело подтаять.

  • Взять кастрюлю и металлическую емкость, которая поместится сверху для создания водяной бани. В емкость налить воду и поставить на плиту.

  • В миску положить сметану и добавить к ней куриное яйцо.

  • Добавить ванильный и обычный сахар.

  • Тщательно перемешать содержимое венчиком, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.

  • Добавить пшеничную муку и перемешать до однородности. Как только вода в кастрюле закипит, емкость с кремом поставить на нее сверху.

  • Продолжать уваривать крем из сметаны до тех пор, пока он не загустеет, постоянно помешивая венчиком или ручным миксером.

  • Мешать массу нужно будет в течение 5 минут, если использовалась сметана 25% жирности, и 10 минут, если 20%.

  • Сметанную составляющую переложить в емкость и накрыть пленкой так, чтобы она прикасалась к массе.

  • Сливочное масло взбивать на протяжении 3-4 минут миксером. Она должна стать более легкой и светлой.

  • Добавлять по 1 ложке сметанной массы, снова взбивать миксером.

  • В итоге получается устойчивый заварной крем, который нужно отправить в холодильник на 1 час, а потом использовать по назначению.


Крем Пломбир для торта на сметане можно приготовить в домашних условиях за несколько минут. Он обладает отличными характеристиками и надолго сохраняет заданную форму. Заварной пломбир на сметане подойдет не только для украшения, но и для выравнивания торта.

Как приготовить крем Пломбир

Сегодня мы узнаем, как приготовить крем Пломбир для красивого праздничного торта. Смотрите, читайте и запоминайте пошаговый рецепт с фото и подробным видео. 

Крем Пломбир

Великолепный крем Пломбир для приготовления тортов внешне напоминает мороженое. Им можно красиво оформлять пирожные, наполнять и украшать корзиночки. Можно подавать в виде десерта, предварительно охладив в холодильнике. Это будет великолепный вариант во время жаркого, солнечного лета.

В сущности — это заварной крем на основе взбитых сливок. Кстати, если кто-то подзабыл, как правильно взбивать сливки, советую прочитать.

Но, в предлагаемом рецепте, мы не будем их использовать. В нашем случае, мы воспользуемся более дешевой и выгодной сметаной. Вкус и качество крема от этого не пострадают, а мы останемся в выигрыше.

Рецепт универсального крема Пломбир

Крем Пломбир действительно универсален. Его можно использовать не только для того, о чем говорилось выше. Он замечательно подходит для украшения маленьких чашечных тортиков — капкейков.

Но основная его заслуга заключается в простоте приготовления и материальной выгоде. Все-таки, разница в стоимости между сливками и сметаной весьма ощутима.

  • В миске подходящего размера смешиваем все ингредиенты, кроме масла. Вбиваем 1 сырое яйцо, высыпаем 120 гм. сахара, 3 ст. ложки муки и 350 гм. сметаны.

  • И венчиком всё перемешиваем до образования однородной массы.

  • Затем, отправляем смесь на водяную баню. Выставляем средний огонь и начинаем уваривать до загустения, примерно, 12-15 минут. Чтобы сметанная масса не пригорела ко дну, её необходимо постоянно помешивать, используя венчик или лопатку. И ещё: нужно сделать так, чтобы дно миски не касалось кипящей воды. Это важно!

  • Вот смесь загустела до нужной консистенции. Вот такой она должна быть. Ещё немного и крем Пломбир будет готов. А сейчас, смесь нужно остудить.

  • Пока масса остывает, мы будем взбивать масло. Оно должно быть обязательно хорошего качества и иметь комнатную температуру. Поэтому, заранее достаньте его из холодильника.

  • Отправляем масло в глубокую чашу и взбиваем миксером в течении 4-5 минут.

  • Масло должно побелеть, увеличиться в объёме и превратиться в белую пышную массу.

  • А сейчас, постепенно, по одной столовой ложке, будем добавлять во взбитое масло сметанную смесь. И взбивать миксером. Крем должен получиться густым и хорошо держать форму. Давайте его отправим в холодильник, чтобы он охладился и стал ещё гуще.

  • Вот мы достали крем из холодильника. Там он пробыл 40 минут. Посмотрите, какой он стал плотный и густой. Замечательно держит форму и крепко держится на ложке.

  • Сейчас мы поместим крем в мешочек с насадкой и посмотрим, какие получаются из него красивые, узорчатые шапочки.

  • Мы использовали большую насадку 1М. Она хорошо служит для приготовления безе и зефира. Такой пломбирный крем прекрасно подходит для прослойки и украшения всех видов тортов, пирожных, корзиночек и капкейков. Но не забудьте охладить его в холодильнике. Тогда он очень будет напоминать знаменитое мороженое пломбир.

Весь процесс приготовления вы можете наглядно увидеть в небольшом видео.

Рецепт приготовления универсального крема Пломбир

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Крем пломбир для торта на сливках рецепт с фото пошагово

Ванильный сахар - 2 ч.л.
Желатин - 10 г (для стабильного крема)
Желтки - 2 шт.
Сливки для взбивания (от 30% жирности) - 500 г
Щепотка соли по желанию
Сахар - 100 г
Молоко - 500 мл
Сахарная пудра - 3 ст.л.
Зеленый краситель гелевый
Крахмал 30 г
Сливочное масло - 60 г 1. Сначала приготовим заварной крем. Соединим сахар, крахмал и ванильный сахар. Размешаем и добавим желтки и снова размешаем. Нужно добавить несколько ложек молока, чтобы масса соединилась. Остальное молоко выливаем в сотейник и доводим до кипения. В желатин добавим 3-4 столовые ложки сливок. Если Вам нужен нестабильный крем, то желатин добавлять не нужно. 5-6 ложек горячего молока смешаем с яичной смесью. 2. А теперь можно соединить всю яичную массу с горячим молоком ,наливая тонкой струйкой. Размешаем до однородности и только потом поставим на небольшой огонь, постоянно помешивая смесь венчиком, касаясь дна. Смесь очень сильно прилипает ко дну сотейника, поэтому мешаем часто и энергично. Доводим до кипения и варим еще пару минут. Вот крем уже загустел .Снимем с огня и подождем 2-3 минуты. Соединим со сливочным маслом, тщательно промешивая. Масса должна стать очень однородной. Перельем крем в стеклянную посуду для быстрого остывания. Накроем пленкой в контакт с кремом, для того, чтобы на поверхности не образовалась корочки. После полного остывания уберем в холодильник. 3. Крем должен стать прохладной температуры. Достаточно получаса. Набухший желатин растопим на водяной бане или в СВЧ в режиме 100W в течение 3-х минут. Крем охладился, сливки очень холодные, желатин растоплен. Начнем со взбивания сливок. Взбиваем примерно 5 минут. Начинаем очень медленно взбивать ,добавляя сахарную пудру. Затем скорость миксера постепенно увеличиваем. Первые 2 минуты взбиваем медленно, следующие 2 минуты ускоряем обороты миксера и последние минуты взбиваем уже на максимальной скорости. Сливки очень легко перебить и превратить в масло, поэтому следим за консистенцией. Она должна быть вот такой плотной. 4. Собьем полминуты заварной крем до однородности и постепенно соединим обе массы. Для этого немного сливок сначала добавим в заварной крем. А затем уже заварной крем небольшими порциями добавим во взбитые сливки. Скорость миксера при этом должна быть небольшой. Вот такой нежный и очень вкусный крем у вас получится. Из этого крема можно сделать мороженое, просто заморозив его в морозильной камере. Разделю крем на 2 части для демонстрации крема стабильного и нестабильного. Тонкой струйкой волью половину желатина в одну чашу с кремом. Крем взбиваю примерно полминуты.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Рецепт крема пломбир для капкейков

Как приготовить рецепт крема пломбир для капкейков - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Вы когда-нибудь пробовали «Пломбир» – крем нежнейшей консистенции? Если нет, то обязательно попробуйте приготовить. Вы не пожалеете, результат просто отменный. Его можно и подавать как самостоятельный десерт, и использовать в качестве начинки для торта.

Оглавление [Показать]

Крем «Пломбир» для торта

Рецепт приготовления этого сладкого шедевра не отличается особой сложностью. Нам понадобятся такие ингредиенты:

  1. Желтки яичные – 4 шт.
  2. Молоко – 0,5 л.
  3. Пудра сахарная – 185 г.
  4. Крахмал – одна столовая ложка.
  5. Сливки жирные – 360 г.

Молоко нужно довести до кипения. Желтки взбиваем с крахмалом и кладем ваниль. Далее к яйцам аккуратно добавляем молоко, постоянно помешивая смесь. Затем ставим кастрюлю на огонь и варим на небольшом огне (крем постоянно нужно мешать) до загустения.

Готовый крем убираем с плиты. Если у вас случайно образовались комочки, то можно протереть смесь через сито или взбить блендером до получения однородной консистенции. Далее добавляем сахарную пудру и хорошенько перемешиваем. На этом этапе вам нужно проконтролировать сладость вашего крема. При необходимости еще добавить пудры. Не забывайте о том, что мы еще будем добавлять сливки, а они не сладкие.

Крем должен полностью остыть. В отдельной посуде взбиваем сливки до пышной массы. Несколькими порциями постепенно добавляем сливки в крем. Осторожно перемешиваем. Вот и готов наш «Пломбир». Крем получается очень вкусный, воздушный и нежный. Он вполне может быть самостоятельным десертом. Особенно хорош крем в жаркое летнее время. Воздушность крему придают именно сливки.

Его можно использовать и для приготовления тортов, корзинок. А еще этот нежный крем «Пломбир» замораживают и подают в качестве мороженого. Получается очень вкусно.

Сливочный «Пломбир»

Хотим вам рассказать о том, как приготовить сливочный крем «Пломбир» для торта. Рецепт очень простой и непременно придется вам по вкусу.

Ингредиенты:

  1. Молоко – 0,25 л.
  2. Масло сливочное – ½ упаковки.
  3. Один стакан сахара.
  4. Яйца – 3 шт.
  5. Ванилин.
  6. Крахмал кукурузный – 3 ст. л.
  7. Сливки (обязательно жирные, не менее 30 %) – 0,3 л.

Итак, начнем приготовление. Молоко необходимо подогреть, добавить в него желтки, перемешанные с кукурузным крахмалом. Хорошо перемешаем все компоненты и доведем до кипения смесь. При этом не забываем все время мешать массу. Должен получиться достаточно густой крем. Его нужно охладить. И только после этого в него можно будет добавлять взбитое с сахаром масло сливочное. Полученную массу нужно не просто перемешать, а хорошенько взбить.

Для приготовления крема сливки должны быть охлажденными. В отдельной очень холодной посуде взбиваем их. А потом аккуратно добавляем в заварной крем и перемешиваем.

Сливочный крем «Пломбир» для торта получается очень нежным, с характерным вкусом. Он хорошо пропитывает коржи. В результате десерт получается просто великолепным. Данный крем подойдет для разных коржей: бисквитных, песочных, слоеных.

«Пломбир» для «Наполеона»

Можно использовать крем «Пломбир» для «Наполеона». Торт получается просто невероятно вкусным, собственно, как и любой десерт с такой начинкой.

Для приготовления “Наполеона” подойдет любой из вышеописанных кремов. Но есть еще один замечательный крем «Пломбир». Рецепт с фотографиями мы приведем ниже. Особенность его состоит в том, что для его приготовления используют мороженое пломбир.

Итак, понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Масло сливочное – 300-320 г.
  2. Мороженое пломбир – 620 г.
  3. Литр молока.
  4. Сахар – 1,5-2 стакана.
  5. Яйца – 2 шт.
  6. Ваниль.

Смешаем яйца с сахаром и очень мягким пломбиром, добавим муку и ваниль. В отдельной кастрюле доведем до кипения молоко. Потом добавим в него ранее приготовленную смесь. Варим крем до загустения, но ни в коем случае не даем ему закипеть.

Как только смесь приобретет нужную консистенцию, убираем ее с огня и даем остыть. Далее в крем добавляем масло и взбиваем его миксером. Масса должна получиться легкой и однородной.

Теперь можно наносить на коржи “Наполеона” готовый «Пломбир». Крем прекрасно пропитает коржи. Вам непременно понравится результат.

Крем “Пломбир” для капкейков

Хочется поведать еще один замечательный рецепт «Пломбира» на основе сметаны. Вы даже не представляете, сколько замечательных сладких блюд можно приготовить, используя крем «Пломбир». Рецепты его таковы, что они замечательно подходят не только для тортов, но и для многих других десертов, в том числе и для капкейков.

Ингредиенты:

  1. Сметана (не менее 20 % жирности) – 0,5 л.
  2. Цедра одного лимона.
  3. Мука – 3 ст. л.
  4. Яйца – 2 шт.
  5. Сахар – 190 г.
  6. Масло сливочное – 1,5 пачки.
  7. Ваниль или ванильный сахар.

Смешаем сметану с яйцами, добавим ванильный сахар или ваниль, муку. Полученную смесь поставим на водяную баню. Крем нужно варить, не переставая мешать, до густого состояния. Как только масса достигнет нужной консистенции, ее нужно убрать с огня и дать ей возможность остыть.

Взбить в отдельной кастрюле масло, а затем осторожно добавить его в остывший к тому времени крем. Всю массу снова хорошенько взбить. Вот и готов наш «Пломбир». Крем имеет вкус, хорошо знакомый нам с детства.

Торт-мороженое «Пломбир»

Хотим поделиться еще одним рецептом. Это не просто крем «Пломбир» для торта, это настоящий торт-мороженое. Безусловно, его можно использовать для пропитки коржей, но он не менее вкусен в качестве самостоятельного десерта. Сливочный крем «Пломбир» можно заморозить, и тогда он становится настоящим мороженым, настолько вкусным, что вряд ли такое можно найти в супермаркете.

Кроме того, крем замечательно подойдет для наполнения очень любимых детьми пирожных – корзиночек, эклеров, трубочек, капкейков.

Ингредиенты для торта-мороженого

Вообще торт-мороженое – это самый замечательный десерт в летнюю погоду. Есть много рецептов этого блюда, но этот, наверное, самый лучший. Конечно, приготовление «Пломбира» не самое простое дело, но оно того стоит.

Ингредиенты:

  1. Один стаканчик сахара.
  2. Цедра одного лимона.
  3. Лимонный сок (свежевыжатый) – 2 ст. л.
  4. Яйца – 2 шт.
  5. Соль.
  6. Разрыхлитель.
  7. Масло сливочное – 230 г.
  8. Мука – 3 стакана.

Для приготовления крема:

  1. Один стакан сахара.
  2. Молоко – 0,5 л.
  3. Масло – 300 г.
  4. Мука – 4 ст. л.
  5. Яйца – 2 шт.
  6. Ваниль.

Для украшения:

  1. Пудра сахарная.
  2. Белый маршмеллоу.
  3. Белый шоколад – 200 г.

Рецепт приготовления «Пломбира»

Перетираем сахар с маслом. Добавляем сок лимона, соль и яйца, перемешиваем. Далее всыпаем разрыхлитель с мукой и вымешиваем тесто. Затем заворачиваем его пленкой и оставляем немного настояться (минимум полчаса).

А тем временем приступим к приготовлению крема. Поставим на огонь молоко. Перемешаем муку с сахаром и постепенно введем сухую смесь в молоко, постоянно помешивая. Провариваем крем до загустения, после чего его нужно остудить, а уж потом добавить яйца. Снова хорошо перемешиваем и еще варим пару минут. Далее остужаем и добавляем ваниль с маслом. Крем нужно сбить миксером или блендером до получения легкой однородной консистенции. Вот крем «Пломбир» и готов.

Противень нужно застелить бумагой для выпечки. На нее выложим тесто и разровняем его. Далее отправляем его выпекаться на сорок минут в духовку. Корж должен приобрести золотистый оттенок. Готовую выпечку достаем и остужаем. Затем корж нужно разломать на кусочки и перемешать их с кремом.

Для дальнейшего приготовления торта понадобится округлая емкость. Это может быть, например, салатник. Застилаем его пленкой и выкладываем приготовленную массу, ее нужно немного утрамбовать. Далее отправляем все это в морозильную камеру на четыре часа.

Переходим к приготовлению украшения для торта. Растопим на водяной бане шоколадку и нарисуем на пергаменте с помощью кондитерского шприца цветочки, листики, фигурки, снежинки. Оправляем наши рисунки тоже в морозилку.

По прошествии четырех часов достаем блюдо из холодильника, переворачиваем его на поднос. Сверху украшаем наш торт маршмеллоу и шоколадными фигурками собственного производства. Для завершения образа посыпаем торт сверху пудрой. И снова отправляем десерт на несколько часов в холодильник.

При подаче этот торт-мороженое необходимо нарезать острым ножом, смоченным в теплой воде. Вкус этого десерта приведет вас в полный восторг. Вы удивите не только домашних, но и поразите гостей.

Дополнения к «Пломбиру»

Торт «Пломбир» можно очень разнообразить. Для этого в середину положите кусочки свежих фруктов, например ананаса, персика, клубники, киви. Правда, это немного отвлечет внимание от божественного пломбирного вкуса. Но вы вправе экспериментировать и воплощать в жизнь свои фантазии.

Прекрасно сочетаются с кремом «Пломбир» кусочки или стружка черного шоколада. Если вы хотите подать крем в виде самостоятельного десерта, то сверху его можно посыпать измельченным шоколадом и кусочками фруктов.

Также более крупные его куски можно класть внутрь торта-мороженного, тогда вы во время дегустации будете ощущать шоколадный хруст с пломбирным вкусом. Разве может быть что-то вкуснее?

Вместо послесловия

Если вы хотите приготовить необыкновенный сладкий десерт, то ничего лучше не придумаете, чем крем «Пломбир». Это универсальная сладость, которая вам понадобится для приготовления тортов, эклеров, капкейков, слоеных трубочек, “Наполеона” и даже торта-мороженого. Попробуйте один из наших рецептов и оцените непревзойденный вкус настоящего «Пломбира».

«Пломбир» — крем для торта и для капкейков: рецепт с фото

Вы когда-нибудь пробовали «Пломбир» — крем нежнейшей консистенции? Если нет, то обязательно попробуйте приготовить. Вы не пожалеете, результат просто отменный. Его можно и подавать как самостоятельный десерт, и использовать в качестве начинки для торта.

Крем «Пломбир» для торта

Рецепт приготовления этого сладкого шедевра не отличается особой сложностью. Нам понадобятся такие ингредиенты:

  1. Желтки яичные – 4 шт.
  2. Молоко – 0,5 л.
  3. Пудра сахарная – 185 г.
  4. Крахмал – одна столовая ложка.
  5. Сливки жирные – 360 г.

Молоко нужно довести до кипения. Желтки взбиваем с крахмалом и кладем ваниль. Далее к яйцам аккуратно добавляем молоко, постоянно помешивая смесь. Затем ставим кастрюлю на огонь и варим на небольшом огне (крем постоянно нужно мешать) до загустения.

Готовый крем убираем с плиты. Если у вас случайно образовались комочки, то можно протереть смесь через сито или взбить блендером до получения однородной консистенции. Далее добавляем сахарную пудру и хорошенько перемешиваем. На этом этапе вам нужно проконтролировать сладость вашего крема. При необходимости еще добавить пудры. Не забывайте о том, что мы еще будем добавлять сливки, а они не сладкие.

Крем должен полностью остыть. В отдельной посуде взбиваем сливки до пышной массы. Несколькими порциями постепенно добавляем сливки в крем. Осторожно перемешиваем. Вот и готов наш «Пломбир». Крем получается очень вкусный, воздушный и нежный. Он вполне может быть самостоятельным десертом. Особенно хорош крем в жаркое летнее время. Воздушность крему придают именно сливки.

Его можно использовать и для приготовления тортов, корзинок. А еще этот нежный крем «Пломбир» замораживают и подают в качестве мороженого. Получается очень вкусно.

Сливочный «Пломбир»

Хотим вам рассказать о том, как приготовить сливочный крем «Пломбир» для торта. Рецепт очень простой и непременно придется вам по вкусу.

  1. Молоко – 0,25 л.
  2. Масло сливочное — ½ упаковки.
  3. Один стакан сахара.
  4. Яйца – 3 шт.
  5. Ванилин.
  6. Крахмал кукурузный – 3 ст. л.
  7. Сливки (обязательно жирные, не менее 30 %) – 0,3 л.

Итак, начнем приготовление. Молоко необходимо подогреть, добавить в него желтки, перемешанные с кукурузным крахмалом. Хорошо перемешаем все компоненты и доведем до кипения смесь. При этом не забываем все время мешать массу. Должен получиться достаточно густой крем. Его нужно охладить. И только после этого в него можно будет добавлять взбитое с сахаром масло сливочное. Полученную массу нужно не просто перемешать, а хорошенько взбить.

Для приготовления крема сливки должны быть охлажденными. В отдельной очень холодной посуде взбиваем их. А потом аккуратно добавляем в заварной крем и перемешиваем.

Сливочный крем «Пломбир» для торта получается очень нежным, с характерным вкусом. Он хорошо пропитывает коржи. В результате десерт получается просто великолепным. Данный крем подойдет для разных коржей: бисквитных, песочных, слоеных.

«Пломбир» для «Наполеона»

Можно использовать крем «Пломбир» для «Наполеона». Торт получается просто невероятно вкусным, собственно, как и любой десерт с такой начинкой.

Для приготовления «Наполеона» подойдет любой из вышеописанных кремов. Но есть еще один замечательный крем «Пломбир». Рецепт с фотографиями мы приведем ниже. Особенность его состоит в том, что для его приготовления используют мороженое пломбир.

Итак, понадобятся следующие ингредиенты:

Смешаем яйца с сахаром и очень мягким пломбиром, добавим муку и ваниль. В отдельной кастрюле доведем до кипения молоко. Потом добавим в него ранее приготовленную смесь. Варим крем до загустения, но ни в коем случае не даем ему закипеть.

Как только смесь приобретет нужную консистенцию, убираем ее с огня и даем остыть. Далее в крем добавляем масло и взбиваем его миксером. Масса должна получиться легкой и однородной.

Теперь можно наносить на коржи «Наполеона» готовый «Пломбир». Крем прекрасно пропитает коржи. Вам непременно понравится результат.

Крем «Пломбир» для капкейков

Хочется поведать еще один замечательный рецепт «Пломбира» на основе сметаны. Вы даже не представляете, сколько замечательных сладких блюд можно приготовить, используя крем «Пломбир». Рецепты его таковы, что они замечательно подходят не только для тортов, но и для многих других десертов, в том числе и для капкейков.

  1. Сметана (не менее 20 % жирности) – 0,5 л.
  2. Цедра одного лимона.
  3. Мука – 3 ст. л.
  4. Яйца – 2 шт.
  5. Сахар – 190 г.
  6. Масло сливочное – 1,5 пачки.
  7. Ваниль или ванильный сахар.

Смешаем сметану с яйцами, добавим ванильный сахар или ваниль, муку. Полученную смесь поставим на водяную баню. Крем нужно варить, не переставая мешать, до густого состояния. Как только масса достигнет нужной консистенции, ее нужно убрать с огня и дать ей возможность остыть.

Взбить в отдельной кастрюле масло, а затем осторожно добавить его в остывший к тому времени крем. Всю массу снова хорошенько взбить. Вот и готов наш «Пломбир». Крем имеет вкус, хорошо знакомый нам с детства.

Торт-мороженое «Пломбир»

Хотим поделиться еще одним рецептом. Это не просто крем «Пломбир» для торта, это настоящий торт-мороженое. Безусловно, его можно использовать для пропитки коржей, но он не менее вкусен в качестве самостоятельного десерта. Сливочный крем «Пломбир» можно заморозить, и тогда он становится настоящим мороженым, настолько вкусным, что вряд ли такое можно найти в супермаркете.

Кроме того, крем замечательно подойдет для наполнения очень любимых детьми пирожных – корзиночек, эклеров, трубочек, капкейков.

Ингредиенты для торта-мороженого

Вообще торт-мороженое – это самый замечательный десерт в летнюю погоду. Есть много рецептов этого блюда, но этот, наверное, самый лучший. Конечно, приготовление «Пломбира» не самое простое дело, но оно того стоит.

  1. Один стаканчик сахара.
  2. Цедра одного лимона.
  3. Лимонный сок (свежевыжатый) – 2 ст. л.
  4. Яйца – 2 шт.
  5. Соль.
  6. Разрыхлитель.
  7. Масло сливочное – 230 г.
  8. Мука – 3 стакана.

Для приготовления крема:

  1. Один стакан сахара.
  2. Молоко — 0,5 л.
  3. Масло – 300 г.
  4. Мука – 4 ст. л.
  5. Яйца – 2 шт.
  6. Ваниль.
  1. Пудра сахарная.
  2. Белый маршмеллоу.
  3. Белый шоколад – 200 г.

Рецепт приготовления «Пломбира»

Перетираем сахар с маслом. Добавляем сок лимона, соль и яйца, перемешиваем. Далее всыпаем разрыхлитель с мукой и вымешиваем тесто. Затем заворачиваем его пленкой и оставляем немного настояться (минимум полчаса).

А тем временем приступим к приготовлению крема. Поставим на огонь молоко. Перемешаем муку с сахаром и постепенно введем сухую смесь в молоко, постоянно помешивая. Провариваем крем до загустения, после чего его нужно остудить, а уж потом добавить яйца. Снова хорошо перемешиваем и еще варим пару минут. Далее остужаем и добавляем ваниль с маслом. Крем нужно сбить миксером или блендером до получения легкой однородной консистенции. Вот крем «Пломбир» и готов.

Противень нужно застелить бумагой для выпечки. На нее выложим тесто и разровняем его. Далее отправляем его выпекаться на сорок минут в духовку. Корж должен приобрести золотистый оттенок. Готовую выпечку достаем и остужаем. Затем корж нужно разломать на кусочки и перемешать их с кремом.

Для дальнейшего приготовления торта понадобится округлая емкость. Это может быть, например, салатник. Застилаем его пленкой и выкладываем приготовленную массу, ее нужно немного утрамбовать. Далее отправляем все это в морозильную камеру на четыре часа.

Переходим к приготовлению украшения для торта. Растопим на водяной бане шоколадку и нарисуем на пергаменте с помощью кондитерского шприца цветочки, листики, фигурки, снежинки. Оправляем наши рисунки тоже в морозилку.

По прошествии четырех часов достаем блюдо из холодильника, переворачиваем его на поднос. Сверху украшаем наш торт маршмеллоу и шоколадными фигурками собственного производства. Для завершения образа посыпаем торт сверху пудрой. И снова отправляем десерт на несколько часов в холодильник.

При подаче этот торт-мороженое необходимо нарезать острым ножом, смоченным в теплой воде. Вкус этого десерта приведет вас в полный восторг. Вы удивите не только домашних, но и поразите гостей.

Дополнения к «Пломбиру»

Торт «Пломбир» можно очень разнообразить. Для этого в середину положите кусочки свежих фруктов, например ананаса, персика, клубники, киви. Правда, это немного отвлечет внимание от божественного пломбирного вкуса. Но вы вправе экспериментировать и воплощать в жизнь свои фантазии.

Прекрасно сочетаются с кремом «Пломбир» кусочки или стружка черного шоколада. Если вы хотите подать крем в виде самостоятельного десерта, то сверху его можно посыпать измельченным шоколадом и кусочками фруктов.

Также более крупные его куски можно класть внутрь торта-мороженного, тогда вы во время дегустации будете ощущать шоколадный хруст с пломбирным вкусом. Разве может быть что-то вкуснее?

Вместо послесловия

Если вы хотите приготовить необыкновенный сладкий десерт, то ничего лучше не придумаете, чем крем «Пломбир». Это универсальная сладость, которая вам понадобится для приготовления тортов, эклеров, капкейков, слоеных трубочек, «Наполеона» и даже торта-мороженого. Попробуйте один из наших рецептов и оцените непревзойденный вкус настоящего «Пломбира».

Капкейки с банановой начинкой и кремом «Пломбир»

Капкейк — десерт, бисквитное пирожное, кексик, оформленное кремом и элементами кондитерских украшений. Это американское название небольшого пирожного, на один укус. У нас в России капкейки тоже давно получили распространение, поэтому стали украшением любого праздничного стола. Их пекут и делают на заказ наравне с обычными тортами. Даже на большие торжества, в частности — на свадьбы, часто заказывают свадебный торт вместе с капкейками, которые подают порционно для каждого приглашённого гостя. А нас как всегда балует вкусной выпечкой моя сестра Екатерина. Поэтом я спешу рассказать безумно вкусный и простой рецепт приготовления домашних капкейков, которые имеют вкусную банановую начинку и сверху оформлены кремом «Пломбир» на основе сметаны. Эти капкейки просто тают во рту.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 170 гр.
  • Мука — 200 гр.
  • Растительное масло — 60 гр.
  • Сливочное масло — 60 гр.
  • Кефир — 120 гр.
  • Сода — 1/2 ч.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.+1/4 ч.л.

для крема «Пломбир»:

  • Сметана — 350 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 3 ст.л.
  • Сахар — 110 гр.
  • Масло — 120 гр.

Как приготовить домашние капкейки с начинкой из бананов и кремом Пломбир:

В предварительно просеянную муку добавить половину чайной ложки соли и соды. Всыпаем разрыхлитель и все хорошо перемешиваем. В отдельную миску вбиваем 2 яйца и на медленной скорости взбиваем в течении 15 секунд. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Добавляем 170 гр. сахара и взбиваем ещё секунд 30-40. Затем вливаем 60 гр. растительного масла и взбиваем миксером ещё в течении одной минуты. Добавляем 60 гр. размягчённого сливочного масла и перемешиваем. Добавляем муку и кефир в два этапа по половине. В тесто также можно добавить ванилин или ванильный экстракт. Для любителей более сладких десертов, сахара можно добавить чуть больше. Тесто готово.

Пока замешиваем тесто для капкейков, включаем духовку на 180 градусов.

Когда мы замесили тесто, берём бумажные формы для капкейков (мы используем небольшие формочки, размером 50 мм) и вставляем их в металлическую форму для выпечки капкейков. Это мы делаем для того, чтобы капкейки не потеряли форму при выпечке. Заполняем формочки тестом на три четверти, не больше. Из данного количества теста должно получится 12-15 капкейков среднего размера. Выпекаем их в духовке около 15 минут. Капкейки готовы. Извлекаем их духовки и оставляем остывать. Когда капкейки остыли, с помощью специального плунжера выдавливаем серединку для того, чтобы начинить их банановой начинкой, которую мы сделали просто размяв банан вилкой с небольшим количеством сахара.

Вот такие капкейки с дырочками у нас получились. Капкейки очень нежные, поэтому выдавливайте серединку максимально аккуратно.

Остается только заложить банановую начинку внутрь капкейков.

Приготовим крем Пломбир: для этого просто смешиваем сметану с яйцом, сахаром и мукой. перемешиваем. Ставим на водяную баню или на медленный огонь и с помощью венчика постоянно помешиваем. Сначала крем станет очень жидким, затем появятся комочки — помешиваем дальше. Не пугайтесь, скоро крем станет густым. Он отлично подходит для изготовления кремовых шапочек на капкейках, выравнивания тортов и просто для оформления. Вкусный и сладкий крем, похожий по вкусу на мороженое Пломбир. ВНИМАНИЕ! Для приготовления данного крема на водяной бане — вам потребуется немного больше времени. Готовность крема проверяем с помощью ложки — просто проводим по крему и должен остаться след.

Но мы ещё не совсем завершили приготовление крема — в отдельной глубокой миске взбиваем миксером размягчённое сливочное масло до бела и начинаем добавлять горячую заварную массу. взбиваем миксером. Затем ставим полученный крем для охлаждения в холодильник для получения нужной нам структуры. Перед украшением капкейков, крем нужно вытащить из холодильника за 15 минут.

Для украшения капкейков вы можете использовать приготовленный крем, который укладываем в пакет, установленный в большой стакан (так удобнее) а можете сделать крем разноцветным, подкрасив отдельно крем, подели в его на части. Для покрытия капкейков кремом используем насадку «ЗАКРЫТАЯ ЗВЕЗДА». Отсаживаем крем на капкейки по спирали, начиная от центра. Вкусные, красивые, домашние капкейки с начинкой из банана и кремом Пломбир — понравятся всем и взрослым и детям.

А вот такие они в разрезе — очень смачные!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Крем для капкейков

Маленькие кексы размером с кофейную чашечку быстро завоевали весь мир, но если бисквитное тесто сделать может и начинающая хозяйка, то крем для капкейков – задачка посложнее. Каким он должен быть и какие варианты по мнению профессионалов самые удачные?

Как сделать крем для капкейков

Правильная масса для украшения кексов должна быть плотной – в противном случае она пропитает выпечку, сделает ее влажной. Самый быстрый крем – обычные взбитые сливки в баллончике, сохраняющие форму после охлаждения. Однако они не всегда доступны, да и состав магазинного продукта заставляет несколько раз подумать. Профессионалы рекомендуют приготовить крем для кексов самостоятельно, выбрав один из традиционных рецептов. Все рассмотренные ниже варианты требуют охлаждения перед подачей. В некоторых случаях в холодильник отправляют не сам крем, а уже украшенный им десерт.

Идеальный вариант для ценителей американской кухни: крем чиз для капкейков при желании может использоваться и в качестве наполнителя для чизкейка. Через 5-6 ч. после помещения в холодильник он становится плотным, отлично держит заданную форму. Сливочный сыр, являющийся основным ингредиентом, заменить сложно – кроме классической «Филадельфии» ничто не даст традиционный вкус. При его отсутствии лучше найти другой рецепт крема к капкейкам.

  • сыр «Филадельфия» – 185 г;
  • сахарная пудра – 110 г;
  • сливочное масло – 45 г;
  • ванильная эссенция – 1/4 ч. л.
  1. Достаньте «Филадельфию» из холодильника, нагрейте до комнатной температуры, чтобы процесс взбивания шел легче и быстрее.
  2. Насадки миксера – пластиковые лопатки: они не забьют массу, а оставят ее воздушной. На средней скорости взбейте сыр и мягкое масло, введите ванильную эссенцию, осторожно подсыпьте сахарную пудру.
  3. Когда консистенция станет однородной, охладите ее и положите в кондитерский мешок, чтобы выдавить на капкейки.

Если этот крем отправить в горячую духовку на несколько минут, у вас получатся меренги или безе – воздушные хрустящие пирожные. В не обработанном термически виде его используют редко, поскольку основа крема – сырые яичные белки. С целью снижения вероятного их заражения сальмонеллой профессионалы рекомендуют прогревать массу в процессе взбивания. Так у вас получится заварной белковый крем.

  • яйца куриные – 3 шт;
  • вода чистая питьевая – 50 мл;
  • сахар-песок – 100 г;
  • кислота лимонная – 1/4 ч. л.;
  • масло сливочное – 155 г;
  • фруктовое пюре – 2 ст. л.
  1. Разбейте яйца и отделите белки в сухую холодную миску, поставьте ее в большую чашу с водой. Взбивайте при помощи миксера до плотной пены, когда вода под белками нагреется.
  2. Постепенно подсыпьте сахар и лимонную кислоту, продолжая работать миксером. Туда же добавьте мягкое сливочное масло кусочками, влейте воду и уже не взбивайте, а помешивайте.
  3. Когда сахар растворится, снимите чашу с плиты. Остудите смесь и аккуратно взбейте, чтобы получить густую и идеально гладкую массу. Введите фруктовое пюре, снова перемешайте и украшайте кексы.

Если вам больше всего нравится традиционная шапочка из взбитых сливок, можно приготовить их самостоятельно. Единственный недостаток такого крема – неспособность удержать заданную форму, поэтому кушать их придется очень быстро. Хранить более суток даже в холодильнике капкейки с кремом из взбитых сливок нежелательно: они станут влажными, быстро испортятся.

  • жирные (33-35%) свежие сливки – 300 мл;
  • ванилин – 1/4 ч. л.;
  • сахарная пудра – 1 ст. л.;
  • жидкий пищевой краситель – 1 ч. л.
  1. Охладите сливки перед тем, как взбить. То же самое сделайте с миской, но ее желательно поместить в морозильную камеру.
  2. Миксером на средней скорости взбивайте сливки с сахарной пудрой и ванилином, пока не начнется загустение.
  3. Введите пищевой краситель, который легко заменить ягодным соком в том же объеме, перемешайте лопаточкой кремовую массу, начинайте раскладывать по капкейкам.

C маскарпоне

Сливочный сыр, который является основной знаменитого итальянского десерта «Тирамису», дает очень нежный вкус, не требующий подсластителей, плотная консистенция. В классической версии крем из маскарпоне для капкейков состоит лишь из самого сливочного сыра и жирных сливок. С целью снижения калорийности берут творожный сыр вместо маскарпоне. Для более интересного вкуса в смесь можно влить амаретто или любой ликер.

  • сыр маскарпоне – 280 г;
  • сливки 33%-ные – 210 мл;
  • амаретто или сливочный ликер – 1 ч. л.
  1. Сливки рекомендовано взбить венчиком, а не миксером. Маскарпоне выложить в большую чашу и перемешать лопаточкой, превращая в мягкую кремовую массу.
  2. Соедините сыр и сливки, миксером на самой низкой скорости доводя их до загустения, влейте в процессе амаретто. Если вы не хотите использовать алкоголь, возьмите ванильную эссенцию либо положите щепотку ванильного сахара.
  3. Украсить капкейки получившимся кремом можно сразу же, но после этого требуется отправить их в холодильник, чтобы изящная шапочка застыла.

Шоколадная начинка для капкейков

Масса, приготовленная по этому рецепту, многофункциональна: она может быть использована как классический наружный крем и как наполнитель. В последнем случае она останется мягкой даже после охлаждения, а в ее составе допускается чуть больше молока – в том объеме, который указан ниже. Если вы хотите готовой массой кексы покрыть, а не наполнить, уменьшите долю молока на 30-35%. Шоколадный крем для капкейков можно готовить и с какао в том же количестве, а для начинки лучше брать чистый шоколад.

  • молоко свежее – 95 мл;
  • масло сливочное – 30 г;
  • шоколад темный – 110 г.
  1. Измельчите шоколад ножом, ссыпьте в большую чашу и поставьте ее на водяную баню.
  2. Влейте молоко и положите мягкое сливочное масло. Нагрейте смесь и аккуратно перемешайте – должна получиться однородная не слишком густая консистенция.
  3. Остудите ее до 40 градусов и наполните кексы через отверстие сбоку: это удобнее всего делать обычным медицинским шприцем на 3 кубика.

Лимонный крем

Восхитительная свежая кислинка, потрясающий аромат – главные причины популярности этого крема. При желании его можно добавлять не только к капкейкам, но и к любой другой выпечке: например, блинам. Продукт неплохо хранится в холодильнике, если помещен в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой, однако профессионалы рекомендуют все же готовить лимонный крем четко на одно применение. Указанный ниже объем ингредиентов рассчитан на 10 капкейков.

  • мед – 2 ст. л.;
  • лимон – 2 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • Соберите цедру с лимонов, соедините ее с жидким медом. Туда же слейте полученный из их мякоти сок.
  • Через час сцедите жидкость, добавьте к ней взбитое яйцо и сливочное масло, проварите до момента, когда смесь начнет густеть.

Капкейки с заварным кремом

Один из самых сложных рецептов, итог которого тоже можно использовать в качестве начинки для капкейков, а не только верхнего покрытия. Готовая масса будет плотной, нежной, очень жирной, масляной. С ней готовят торт «Наполеон» и эклеры, однако она требует особой тщательности и аккуратности. Однако этот рецепт крема для капкейков требует особой тщательности и аккуратности.

  • молоко свежее – 400 мл;
  • сахар-песок – 110 г;
  • масло сливочное – 55 г;
  • желтки яичные – 1 шт.;
  • крахмал картофельный – 35 г.
  1. Соедините в чаше желтки, сахар и крахмал, аккуратно перемешайте, не взбивая, начните нагревать на водяной бане. Мощность конфорки – средняя.
  2. Вливайте столовыми ложками молоко: от свежести этого продукта будет зависеть успех всей операции. Если оно начинает сворачиваться, от попыток приготовить крем лучше отказаться.
  3. Доведите массу до кипения и активного появления пузырей на поверхности. Высчитайте 120 секунд, затем снимайте чашу с огня.
  4. Введите мягкое масло, перемешайте и остудите крем. Украсить им капкейки очень просто: переместите массу в кондитерский мешок или пакет со срезанным углом, выдавите на кекс, придавая ей любую форму.

Видео: крем для капкейков без масла

Источники:

Здравствуйте, дорогие читатели. Любая хозяйка знает, что даже из самых простых коржей можно создать вкуснейший в мире торт. Ведь так просто приготовить насыщенный крем, который по вкусу будет напоминать всеми любимый пломбир, но уже в совершенно другой консистенции. Вспомните магазинные торты, которые полностью состоят из одного белкового крема, а его натуральность находится под большим сомнением. При этом, цена такого кондитерского изделия достаточно быстро «заставит» вас испечь торт самостоятельно, или хотя бы сварить крем для магазинных коржей. Все мы любим домашнюю выпечку, но, на ее готовку не всегда хватает времени. Но, всегда есть альтернатива, и речь пойдет не о магазинных тортах. Мы говорим о коржах, купленных в супермаркете, которые можно превратить в настоящий кондитерский шедевр.

Кроме того, такая масса может стать идеальным украшением верхушки капкейков. Не успеете оглянуться, как все «шляпки» с приготовленной выпечки будут успешно сняты вашим ребенком, к которому охотно присоединятся другие члены семьи.

А поможет нам в этом крем пломбир — воздушный и вкуснейший. Приготовить который не составит труда, к тому же, много времени это занятие у вас точно не отнимет.

Здесь важно строго следовать рецепту, для того, чтобы получить действительно настоящую кремовую массу со вкусом любимого мороженого.

Как приготовить крем пломбир для торта — секреты приготовления 

На первый взгляд, сама готовка вызывает определенный страх почти у каждой хозяйки, ведь в процессе может произойти что угодно: крем может получиться слишком жидким или чересчур сладким, а то и вовсе подгореть, и так далее.

Но, не стоит так волноваться, ведь рецептов существует много, благодаря чему можно найти наиболее простой вариант, испортить который невозможно.

Конечно, если вы готовите такую вещь впервые, то могут возникнуть некоторые трудности в процессе готовки, но, вряд ли это сильно испортит вкус готового продукта.

Все виды приготовления имеют неизменные составляющие, без которых ожидаемый результат просто не получится.

Основой любого крема является заварная масса, которая состоит из молока, сахарной пудры, крахмала и небольшого количества муки.

Ну а вот характерный вкус могут придать следующие ингредиенты: сливочное масло, какао, сгущенка, взбитые сливки.

Такой продукт хорош тем, что ему можно придать абсолютно любой вкус, при этом его консистенция не будет нарушена. А это является важным условием подготовки к подаче любой выпечки.

Как правильно взбивать сливки для крема

Для того, чтобы получить кремовую массу в виде растаявшего пломбира, используйте в качестве дополнительной составляющей именно взбитые сливки.

Но не каждая хозяйка может получить настоящий пломбир в виде крема, ведь любая грубая ошибка в процессе взбивания сливок, может полностью изменить консистенцию. Взбивание – важнейший этап в приготовлении данного продукта!

Чтобы добиться максимальной воздушности готового продукта, необходимо:

✔   Использовать сливки с жирностью не менее 30%, поэтому диетический вариант вам вряд ли удастся приготовить. Продукт меньшей жирности попросту не даст превратиться жидкости в крем, а такой вариант не годится для перемазывания торта.

✔   Используется продукт только охлажденным. Перед началом приготовления оставьте его на пару часов в холодильнике.

✔   Перед началом взбивания тщательно взболтайте упаковку с продуктом для того, чтобы добиться его однородности.

✔   Взбивать можно как вручную, так и при помощи миксера или блендера. Конечно, при помощи кухонной техники, вы достаточно быстро справитесь с поставленной задачей.

✔   Процесс взбивания должен производиться сначала на минимальной скорости, после чего можно немного ускориться.

Почему крем пломбир расслаивается?

Знакомо чувство, когда вроде бы все делаешь по рецепту, а крем в итоге собирается в комочки, или вовсе разделяется на две разные консистенции?

В таком случае причин может быть только две — разные температуры составляющих и неточное соблюдение рецепта.

Крем может полностью поменять свою структуру, если:

✔   Не помешивать жидкость во время варки основных составляющих.

✔   Поместить в основную массу переохлажденное сливочное масло. Поэтому, для начала лучше извлечь продукт из холодильника и подождать, пока его температура приблизится к комнатной, после чего — размягчить при помощи ложки.

✔   Использовать перемерзшие сливки, из-за чего, как раз, и могут возникнуть комочки.

✔   Добавить в теплую заварную смесь слишком холодные сливки. Произойдет резкое «столкновение» разных температур, из-за чего структура будет нарушена.

✔   Влить в готовую основу сразу все количество сливок. Вводиться готовый продукт должен постепенно, примерно по одной ложке. С каждой порцией, тщательно размешиваем смесь.

Крем пломбир для торта — вкусные рецепты 

Существует большое количество рецептов, каждый из которых станет идеальным для пропитывания коржей или украшения, способом декора, домашних капкейков.

Некоторые варианты можно подавать как полноценный десерт, которым возможно удивить даже самых привередливых гостей.

Далее будут представлены наиболее популярные рецепты такого необычного крема. Вы можете выбрать такой рецепт, с приготовлением которого вы точно справитесь.

Воздушный крем для торта пломбир

Классический рецепт приготовления кремовой массы, которая по вкусу напоминает пломбир, хорошо подойдет для перемазывания коржей. Речь идет не только о бисквитных коржах, но еще и о слоенных и медовых.

Такой вариант способствует полному пропитыванию коржей, благодаря чему торт получается невероятно мягким. Секрет в том, что в качестве основного ингредиента используется крахмал.

Для приготовления вам понадобится:

  • 600 мл молока средней жирности
  • 5 столовых ложек сахарной пудры
  • 30 г ванильного сахара
  • 1 ложка пшеничной муки
  • 125 г сливочного масла
  • 180 мл жирных сливок
  • ложка крахмала

Процесс готовки состоит из нескольких этапов 

  1. Кипятим молоко в отдельной кастрюле.
  1. В другой посудине заранее смешиваем крахмал, сахарную пудру и муку.
  1. Медленно вливаем теплое молоко в основные ингредиенты, после чего — ставим ее подогреваться.
  1. Провариваем до тех пор, пока консистенция не загустеет, при этом нужно все время помешивать смесь для того, чтобы в ней не образовались комки.
  1. Уже размягченное теплое масло смешиваем с заварной основой.
  1. Холодные сливки взбиваем в посуде до получения воздушной массы. После достижения нужного результата, добавляем их небольшими порциями в общую смесь.

Крем пломбир на сметане

Для любителей калорийной выпечки предлагаем вариант с добавлением сметаны. Так, смесь получается достаточно жирной, а сама она, по консистенции, получится плотной, поэтому идеально подойдет для выполнения роли декора различных кексов и капкейков.

Вероятность расслоения достаточно велика, если применить магазинную сметану, консистенция которой даже близко не походит на настоящий домашний продукт.

Ну и, конечно же, только теплое размягченное масло поможет готовому продукту не разделиться на изначальные ингредиенты.

Чтобы приготовить сметанный вариант пломбира, нам понадобится:

  • 2 чашки домашней сметаны
  • 3 куриных яйца (желательно домашних)
  • 2 ложки сахара
  • 2,5 столовые ложки муки
  • пачка ванилина
  • 300 г сливочного масла
  • лимонная цедра
  • сахарная пудра (половина стакана)

Готовится кремовая масса достаточно просто

  1. В обычной кастрюле взбейте яйца вместе с сахаром и мукой.
  1. Полученную смесь дополните сметаной, ванилином и цедрой свежего лимона, после чего можно сразу приступать к взбиванию всей массы при помощи блендера.
  1. Поставьте посуду с жидкостью на огонь, пусть она немного проварится. При этом, необходимо все время мешать смесь, чтобы не возникли комочки. Таким образом, крем должен полностью загустеть.
  1. Сливочное масло необходимо взбить вместе с сахарной пудрой, пока не получится более-менее однородная консистенция.
  1. Небольшими порциями вмешиваем подготовленную сметанную массу во взбитое масло.

Сливочный пломбир для торта

Данный вариант придется по вкусу всем сладкоежкам, ведь его ингредиентом, отвечающим за насыщенность вкуса, является сгущенное молоко.

Полученная смесь получится невероятно вкусной, но ее консистенция будет достаточно жидкой, а значит, такой вариант не подойдет для декорирования.

Хотя, есть вариант увеличить густоту при помощи желатина, благодаря чему вы сможете с легкостью украсить домашние кексы. К тому же, такой крем можно подавать, как полноценный десерт.

Приготовить его можно при помощи таких простых продуктов:

  • сливки средней жирности (половина литра)
  • 150 мл сгущенки
  • 140 г сахарной пудры
  • желатин (2 чайные ложки)

Готовим кремовую смесь со сгущенным молоком в несколько шагов

  1. Растворяем указанное количество желатина в очищенной холодной воде. Подождите, пока кристаллы разбухнут и превратятся в однородную массу.
  1. Взбиваем сливки, медленно добавляя в них сахарную пудру, до ее полного растворения. Таким образом, мы получим сладкую воздушную массу.
  1. Размокший желатин разогреваем при помощи водяной бани, благодаря чему мы получим однородную желатиновую смесь.
  1. Добавляем желатин к сливочной смеси, при этом — не перестаем взбивать ее.
  1. Вмешиваем сгущенку в общую массу.

Крем пломбир для капкейков

Такой кремовый вариант идеально подойдет для декорирования капкейков, ведь для достижения плотной структуры необходимо использовать специальный загуститель для сливок.

Текстура получится достаточно плотной, что не позволит ему изменить свою форму, и растечься по маффину.

Для получения крема идеальной консистенции, главным предназначением которого является декорирование.

Понадобятся такие составляющие:

  • половина стакана сахара
  • полтора стакана молока
  • стакан жирных сливок
  • 100 г сливочного масла

Процесс приготовления производится пошагово

  1. Перетираем желтки с сахаром, к которым добавляется указанное количество крахмала.
  1. Вливаем молоко и отправляем полученную смесь на конфорку.
  1. Доводим соединенные ингредиенты до кипения, постоянно их помешивая, чтобы сахар не подгорел. После закипания — оставляем на некоторое время для того, чтобы смесь немного остыла.
  1. Добавляем в холодные сливки загуститель и взбиваем до получения однородной массы.
  1. Сливочное масло взбиваем отдельно от сливок.
  1. Постепенно соединяем отдельно приготовленные смеси. И только в последнюю очередь добавляем взбитые сливки.

Заварной крем пломбир

Каждый рецепт подразумевает обязательное использование заварной основы, но, согласитесь, это отнимает кучу времени.

Поэтому, предлагаем вариант крема, для приготовления которого можно использовать сухую заварную основу. А приобрести такой «удобный продукт» можно в любом супермаркете.

Это значительно облегчит сам процесс приготовления, и, к тому же, поможет вам сэкономить кучу времени. Да и такой сухой концентрат обойдется вам в разы дешевле покупки всех отдельных составляющих обычной заварной массы.

Здесь главное — найти действительно качественный продукт, ведь в противном случае, можно испортить все ингредиенты, которые являются далеко не самыми дешевыми.

Для приготовления такого простого варианта, нам понадобится:

  • 1 пачка сухого заварного крема
  • 140 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 упаковка ванилина

Процесс производится всего в три простых этапа

  1. Придерживаясь рецепта, подробно описанного на упаковке продукта, подготовьте заварную массу. Дождитесь, пока она полностью остынет.
  1. Взбейте сливки, пока не образуется однородная консистенция. А масло с сахаром следует взбить отдельно.
  1. В заварную смесь добавляем взбитое масло, после чего — добавьте сливки. Все виды смесей тщательно перемешиваем в одной кастрюле.

Шоколадный крем пломбир

Данная версия порадует всех фанатов шоколада, ведь для ее приготовления потребуется немалое количество этого продукта.

Несмотря на свой яркий вкус, такая масса получится нежной, напоминая шоколадное мороженое.

Оригинальный рецепт подразумевает использование черного шоколада, но, вы можете добавить свой любимый вид шоколада. Кроме того, какао-порошок также идеально впишется в такую легкую консистенцию.

Для того, чтобы приготовить шоколадную вкуснятину, нам понадобятся такие продукты:

  • 140 г сахарной пудры
  • 250 г сливочного масла
  • половина литра молока
  • две плитки шоколада

Готовить десерт просто, выполняя шаг за шагом

  1. Вскипятите молоко в отдельной кастрюле. Одновременно с этим необходимо перетереть яйца с сахаром и крахмалом.
  1. Ставим кастрюлю с перетертыми яйцами на огонь, при этом, постепенно вливаем в нее горячее молоко. Для того, чтобы смесь не подгорела, ее необходимо все время помешивать.
  1. Варим, пока смесь полностью не загустеет, после чего — снимаем с огня и добавляем измельченный шоколад. Размешиваясь, кусочки шоколада начнут таять, предавая крему характерный темный цвет.
  1. Отдельно взбиваем масло и сливки.
  1. Добавляем взбитое масло и сливки, при этом — продолжаем взбивать.

Крем пломбир с фруктами

Такая кремовая масса отличается характерным ярким цветом, который может меняться в зависимости от выбора ягод.

В данном случае мы будем использовать ягоды клубники, которые придадут крему немного фруктовой свежести.

Для приготовления клубничного пломбира понадобятся такие продукты:

  • 200 г свежих ягод клубники
  • стакан молока
  • 1,5 столовые ложки сахарной пудры
  • 35 г сливочного масла
  • половина чайной ложки ванилина
  • столовая ложка желатина

Готовится десерт в несколько несложных этапов

  1. Желатин заливаем холодной водой и оставляем на какое-то время, дав ему возможность разбухнуть.
  1. Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник, они понадобятся нам для белкового крема.
  1. Желтки перетираем с мукой и сахарным песком, после чего — вливаем к ним молоко и тщательно перемешиваем.
  1. На огне конфорки разогреваем полученную смесь.
  1. Добавляем сливочное масло.
  1. Промываем клубнику и при помощи блендера превращаем ягоды в однородное пюре.
  1. Достаем из холодильника белки и взбиваем с сахарной пудрой, пока не получится воздушный белковый крем.
  1. Распускаем желатин.
  1. Соединяем взбитую клубнику с белками и добавляем в кремовую основу, после чего — добавляем желатин.

Придерживаясь простых рецептов, приготовить вкуснейший домашний крем пломбир, как приготовить, вы знаете. С этим кремом не сравнится ни один крем магазинного торта, не так уж и сложно.

Рецепты крема пломбира подойдут для тортов и капкейков. Ведь мы готовим только из натуральных продуктов, в случае соединения которых, мы получим идеальную массу, которая станет лучшим дополнением домашней выпечки.

Читайте также: 

Как приготовить домашний майонез. Секреты приготовления правильного майонеза. 

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита.

Крем пломбир – это идеальная начинка для тортов, эклеров и пирожных. Он непременно сделает десерт сочным и нежным, поэтому сладость придется по душе самому требовательному гурману. Для хозяйки же не составит труда побаловать домочадцев простым, но изумительно вкусным пирожным с кремом.

Как приготовить крем пломбир для торта?

Чтобы начинка действительно удалась, нужно использовать качественные продукты и знать несколько секретов:

  1. Вначале смешивают ингредиенты (яйца, сахар, муку), затем их варят на водяной бане до загустения. После этого массу охлаждают и добавляют к ней взбитое сливочное масло.
  2. Для разнообразия крем пломбир для торта смешивают с добавками, вроде шоколада и сгущенки, сливочного сыра.
  3. Опытные кулинары рекомендуют использовать растительные сливки, потому что у натуральных сливок во время взбивания может произойти отслоение.
  4. Сахар добавляют строго в указанных в рецепте количествах, потому если взять чуть больше или меньше, то консистенция крема изменится.

Крем пломбир для капкейков – рецепт

При приготовлении вкусных пирожных используют крем пломбир для капкейков. В данном случае сливочное масло лучше не размягчать в микроволновке или на водяной бане, потому что от этого появляются комочки. Лучше всего порубить его или натереть, а потом оставить размягчаться при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • сметана 20% жирности – 500 мл;
  • сливочное масло – 1,5 пачки;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 190 г;
  • мука – 3 ст. л.;
  • ванилин;
  • цедра лимона по желанию.

Приготовление

  1. Смешать сметану и яйца, всыпать сахар, ванилин и муку.
  2. Смесь поставить на водяную баню и варить, помешивая, до загустения. Получив нужную консистенцию, емкость убрать с огня и поставить остужаться.
  3. Размягченное масло взбить и присоединить к ней остальной крем. Добавить цедру, и все перемешать.

Крем пломбир для эклеров

Всем знаком с детства крем пломбир на белках, но мало кто догадывается, как просто приготовить лакомство в домашних условиях. Он обязательно получится легким, приятным и ароматным. Это достигается с помощью применения взбитых в воздушную массу белков. Особый пикантный вкус десерту можно придать, если добавить в его состав немного коньяка.

Ингредиенты:

  • молоко – 250 мл;
  • сахар – 120 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливочное масло 85% жирности – 250 г;
  • коньяк – 1 ст. л.;
  • ванилин.

Приготовление

  1. До начала готовки масло вынимают из холодильника и оставляют размягчаться.
  2. В кастрюльке смешивают муку, сахар, молоко, яйца и 100 мл молока. Тщательно взбивают, чтобы не было комочков.
  3. В другой миске доводят до кипения оставшееся молоко. В него вливают яично-сахарно-мучную смесь. Перемешивая, прогревают на огне.
  4. Заварную часть оставляют остывать, а масло взбивают с ванилином, пока оно не станет белым. Как только заварной крем пломбир остынет, его по ложке добавляют к маслу, не переставая взбивать. Тогда же вливают ложку коньяка для аромата.

Сливочный крем пломбир

Очень просто приготовить крем пломбир на сливках. В этом случае особенно важно использовать чистую и сухую посуду, тогда сливки удастся быстро взбить. К тому же емкость со сливками должна постоять какое-то время в холодильнике, чтобы охладиться. Этот компонент придаст десерту нежный изысканный вкус.

Ингредиенты:

  • молоко – 250 мл;
  • сливочное масло – 0,5 пачки;
  • сахар – 1 стакан;
  • яйца – 3 шт.;
  • кукурузный крахмал – 3 ст. л.;
  • сливки – 300 мл;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Желтки отделить от белков и перемешать с кукурузным крахмалом. Молоко подогреть и добавить в него желтки.
  2. Смесь довести до кипения, непрерывно перемешивая. Масло взбить с сахаром, ванилином. Обе части смешать и хорошенько взбить.
  3. Сливки взбить в отдельной емкости и аккуратно добавить в заварной крем пломбир. Все еще раз хорошенько перемешать.

Заварной крем пломбир

Классический крем пломбир на молоке напоминает подтаявшее мороженое. Он идеально сочетается с ванильным бисквитом. Для его заваривания часто используется молоко, подобный рецепт должен быть у каждой хозяйки, поскольку в результате выходит невероятно вкусный крем, великолепно дополняющий выпечку.

Ингредиенты:

  • молоко – 2 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • мука – 2 ст. л.;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • масло – 100 г;
  • сливки – 160 мл;
  • ванилин – 1 пакетик.

Приготовление

  1. Сахар хорошенько смешивают с крахмалом и мукой. Вливают молоко и ставят на плиту.
  2. Непрерывно помешивая, доводят до загустения и сразу же снимают с огня. Оставляют остывать.
  3. Тем временем взбивают сливки в пышную пену.
  4. Отдельно взбивают размягченное масло.
  5. В одной посудине соединяют все части и перемешивают миксером, добавляют ванилин.
  6. В самом конце вливают сливки, но перемешивают недолго, чтобы крем легкий пломбир не потерял воздушность.

Крем шоколадный пломбир – рецепт

Невероятно вкусным получается шоколадный крем пломбир, он напоминает мороженое с привкусом шоколада. При этом не обязательно применять соответствующий продукт, вкусовые качества поможет воссоздать порошок какао. Для того, чтобы придать десерту пикантность, подойдет и сливочный сыр, особенно удачным вариантом считается филадельфия.

Ингредиенты:

  • порошок какао – 2 ст. л.;
  • сливки – 400 мл;
  • сахарная пудра – 380 г;
  • сыр «Филадельфия» – 400 г.

Приготовление

  1. Взбить сливки.
  2. Сахарную пудру просеять через сито.
  3. Сливки смешать с какао-порошком и пудрой, растопленным сыром.
  4. Взбить до однородности и пышности.
  5. Поставить в холодильник до застывания, а после использовать крем шоколадный пломбир по предназначению.

Крем пломбир на сметане – рецепт

Очень популярен крем пломбир на сметане, благодаря экономному и универсальному составу он подходит для любой выпечки. Несомненным преимуществом является то, что он готовится из простых продуктов за короткое время. Особенностью считается то, что его взбивают до пышности, в готовом креме ложка должна стоять и не падать.

Ингредиенты:

  • сметана 25%жирности – 250 г;
  • сахар – 100 г;
  • сливочное масло – 120 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Масло оставить размягчаться при комнатной температуре, а в отдельной кастрюльке смешать сметану, яйцо, сахар и ванилин с мукой.
  2. Массу томить на водяной бане 5 минут. Время загустения зависит от того, сметану какой жирности использовали.
  3. Крем со вкусом пломбира оставить остужаться, а сливочное масло взбить, и уже к нему по ложке добавить заварную массу.

Крем пломбир с маскарпоне

Для того, чтобы сделать нежный крем пломбир, хозяйки часто используют сыр. Непередаваемый вкус пропитке можно придать, если выбрать маскарпоне. Крем используется сразу, потому в холодильнике долго он не простоит. Его любят применять для готовки изысканных десертов, вроде тирамису. Это достигается благодаря особенным качествам сыра.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 80 г;
  • сливки – 220 г;
  • маскарпоне – 200 г
  • ванилин.

Приготовление

  1. Сливки взбить в миске до плотных пиков. Главное, чтобы они не свернулись.
  2. Марскапоне смешать с сахарной пудрой, но долго не перемешивать, нужно лишь добиться однородности. Добавить ванилин.
  3. Соединить обе части и лопаткой перемешать крем ванильный пломбир снизу-вверх.

Крем пломбир со сгущенкой

Чрезвычайно популярен крем пломбир с вареной сгущенкой. Необходимая консистенция достигается благодаря использованию желатина. На приготовление крема уйдет примерно час. Преимуществом является то, что для готовки понадобится минимальное количество посуды. Такой вариант крема подойдет для пропитки коржей разнообразных тортов и пирожных.

Ингредиенты:

  • сгущенка – 100 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • сливки – 400 мл;
  • желатин – 1,5 ч. л.;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • вода – 50 мл.

Приготовление

  1. Желатин замочить в воде и оставить на 10-15 минут разбухать. После на водяной бане полностью растопить.
  2. Охлажденные сливки взбить миксером. Перемешивая, сюда же добавить сахарную пудру и ванилин.
  3. Продолжая взбивать миксером, влить сливки и сгущенку. Довести до однородности и выключить миксер.

Крем пломбир с белым шоколадом

Для того, чтобы сделать необычный шоколадный крем пломбир, рецепт подразумевает использование белого шоколада. Как и при применении черного или молочного продукта, допускается добавление всевозможных видов сыров, чтобы подчеркнуть пикантность вкуса и придать блюду оригинальность. Идеальным вариантом будет сыр маскарпоне.

Ингредиенты:

  • белый шоколад – 0,5 плитки;
  • сливки – 400 мл;
  • сахар – 400 г;
  • крем-чиз – 400 г.

Приготовление

  1. Тщательно взбить сливки.
  2. Растопить шоколад и сыр, смешать со сливками.
  3. Взбить до пышности.
  4. Остудить в холодильнике.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

ингредиенты, рецепты, рекомендации по приготовлению

Крем "Пломбир" давно завоевал популярность в нашей стране благодаря простоте приготовления, нежной и устойчивой сливочной консистенции и вкусу настоящего советского пломбира. Что примечательно, в приготовлении крема "Пломбир" не нужно использовать мороженое – делается он из простых ингредиентов, которые можно найти в свободном доступе.

Виды крема "Пломбир"

Крем "Пломбир" можно приготовить разными способами. Рецепт зависит от того, какие ингредиенты вы хотите и можете использовать, и какое пирожное или торт с кремом "Пломбир" желаете сделать. В основу крема можно положить сметану или молоко. С яйцами тоже нужно экспериментировать, добавляя целые яйца или только желтки. Вместо яиц иногда добавляется сгущенка. В качестве жирной основы в крем "Пломбир" вмешивается либо масло, либо взбитые сливки. Как альтернативу жирным ингредиентам некоторые используют творожный сыр. Ниже представлено несколько разных рецептов крема "Пломбир".

Крем "Пломбир" на молоке

Хорошо использовать крем "Пломбир" на молоке для торта с бисквитными, слоеными, заварными коржами. Часто делают торт наполеон с этим кремом. Ингредиенты для приготовления:

  • Молоко – стакан (250 мл).
  • 2 яйца.
  • Сахар – 140 г.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Масло сливочное 82% - 250 г.
  • Ванилин - 10 г (упаковка).

Как приготовить:

  1. Масло достать заранее и дождаться, когда оно примет комнатную температуру.
  2. В миске венчиком смешать 2 яйца, 100 мл молока и муку.
  3. Отдельно довести до кипения 150 мл молока и влить тонкой струйкой в готовую смесь молока с яйцами и мукой.
  4. Поставить крем на огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустения. Заварной крем должен напоминать по текстуре пудинг. Полностью его остудить.
  5. Масло с ванилином взбить до побеления несколько минут. Затем понемногу в масло вмешивать остывший крем, продолжая взбивать.
  6. Крем "Пломбир" должен получиться пышным, белоснежным и держащим форму. Объединять коржи торта с кремом "Пломбир" можно сразу.

Крем "Пломбир" на сметане

Для крема вместо молока можно использовать сметану. Она придает оригинальную кислинку крему, от чего его вкус только выигрывает. Для крема "Пломбир" на сметане нужно:

  • Сметана – 400 г (лучше брать жирную сметану или, если есть возможность, деревенскую)
  • 1 яйцо.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Сахар – 140 г.
  • Масло – 200 г.
  • Ванилин– 10 г (упаковка).

Как готовить:

  1. Масло достать из холодильника заранее.
  2. В кастрюлю выложить сметану, добавить сахар, яйцо и муку. Взбить смесь миксером до растворения сахара.
  3. Получившуюся однородную смесь поставить на слабый огонь и варить до загустения.
  4. Остудить крем, накрыв пищевой пленкой или время от времени помешивая, чтобы не образовывалась неприятная пленка на поверхности.
  5. Масло взбить отдельно. Затем по столовой ложке добавлять заварной крем, продолжая взбивать.
  6. В готовый крем всыпать ванилин и взбивать еще две минуты.

Крем "Пломбир" для торта на сметане можно использовать в сметанниках и других тортах.

Торт "Сметанник" с кремом "Пломбир"

Сметанник вкусен и сам по себе, но крем "Пломбир" придаст ему незабываемый вкус мороженого. Для сметанного бисквита понадобится:

  • Сметана – 600 г.
  • Сахар – 190 г.
  • Мука – 350 г.
  • Какао - 2 ст. л.
  • Ванилин – 1 ч. л.
  • 1 яйцо.
  • Сода – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Яйца и сахар смешать в миске. Взбить в густую пену.
  2. Добавить сметану и опять взбить.
  3. Просеянную муку с содой небольшими порциями вмешивать в смесь сметаны, сахара и яиц.
  4. Тесто должно получиться тягучим. Нужно поделить его на две половины.
  5. В одну половину добавить 2 ложки какао.
  6. В смазанную маслом форму налить светлую половину сметанного теста и поставить в духовку при 180⁰ на 30 минут.
  7. Готовый корж вынуть из формы и налить туда тесто с какао. Первому коржу дать остыть.
  8. Со второй половиной теста поступить точно так же.

Крем "Пломбир" для торта на сметане готовить по рецепту, представленному выше. В этом случае в масло можно вмешать не весь крем, а только его часть. Промазать торт можно поочередно заварным "Пломбиром" и "Пломбиром" с маслом. Каждый остывший корж разрезать на две части и собрать торт, чередуя темные и светлые коржи. Сверху оформить масляным "Пломбиром" и украсить по желанию (орехами, фруктами, шоколадом, крошкой от печенья и т. д.)

Торт "Сметанник" с кремом "Пломбир" на сметане должен пропитываться не менее 4 часов.

Крем "Пломбир" на сливках

Вместо сливочного масла в крем "Пломбир" можно добавить взбитые сливки. Такой крем будет иметь более нежную и воздушную текстуру. Его лучше использовать для оформления десертов или для прослойки легких коржей. Для сливочного крема "Пломбир" для торта нужны такие продукты:

  • Молоко - 250 мл.
  • Сливки 35% - 250 мл.
  • Сахар - 90 -100 г.
  • Ванилин - 10 г (упаковка).
  • Масло - 90 г.
  • Яичные желтки - 4 шт.
  • Кукурузный крахмал - 2 ст. л.

Вместо целых яиц в данном рецепте нужны только желтки. Отказ от белков в заварном креме помогает избавиться от белкового привкуса, который часто портит оригинальный вкус крема.

Как делать:

  1. Желтки отделить от белков в отдельную емкость. Ничего страшного, если в миску с желтками попадет немного белка.
  2. В желтки всыпать кукурузный крахмал и сахар. Взбить до растворения сахара и белого цвета желтков.
  3. В желтки влить молоко и заварить крем до густоты на маленьком огне. Следить, чтобы не пригорел.
  4. Остудить крем под пищевой пленкой.
  5. Масло, достигшее комнатной температуры взбить.
  6. Охлажденные сливки тоже взбить отдельно до пышности.
  7. Заварной крем постепенно вмешать в масло, взбивая миксером.
  8. Ложкой или лопаткой нежно смешать крем со сливками до однородной консистенции. Крем готов.

Медовик с кремом "Пломбир"

Медовые коржи – тот беспроигрышный тип коржей, с которым можно экспериментировать как угодно. И в любом случае вы останетесь довольны результатом. В этом рецепте мы предлагаем вам объединить медовый аромат заварных коржей и чудесный вкус натурального пломбира. Для коржей медового торта с кремом "Пломбир" необходимо:

  • Мука - 500-600 г.
  • 3 яйца.
  • Сахар - 250 г.
  • Мед - 3-4 ст. л.
  • Сода - 1 ч. л.
  • Масло - 150 г.
  • Щепотка соли.

Готовим:

  1. В кастрюле взбить яйца с солью и сахаром до однородности.
  2. В смесь добавить мед и масло. На небольшом огне заваривать смесь до закипания.
  3. После того, как ароматная масса закипела, снять ее с огня и ввести соду.
  4. Ввести 500 г. муки по частям, хорошо вымешивая тесто. Положить накрытое пленкой тесто в холодильник на час.
  5. Посыпать стол мукой и выложить на него тесто. Вымешивать тесто до упругой консистенции, добавляя оставшиеся 100 г. муки по необходимости.
  6. Раскатать медовое тесто в колбаску и разделить на 12-14 равных частей.
  7. Каждый кусочек раскатывать тонко и вырезать коржи диаметром 22 см. Потыкать коржи вилкой и отправить по очереди в духовку 180⁰ на 5-7 минут.
  8. Коржам дать остыть, а потом складывать друг на друга. Коржи быстро остывают, получаются сухими и хрупкими.
  9. Решите, как приготовить крем "Пломбир" для торта. Подойдет любой рецепт.
  10. Готовым кремом "Пломбир" смазать медовые коржи, покрыть поверхность торта и оставить пропитываться около часа сначала при комнатной температуре, затем убрать в холод.

Крем "Пломбир" с белками

В этом рецепте в крем вместо масла или сливок добавляют взбитые яичные белки. Он получается очень воздушным, при этом имея вкус мороженого. Подходит такой крем для украшения пирожных и тортов. Нужно иметь:

  • Яйца – 3 шт.
  • Молоко – 200 мл.
  • Вода – 50 мл.
  • Крахмал кукурузный – 1 ст. л.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Сахар – 300 г.
  • Ванилин – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Белки от желтков отделить. Белки убрать в холодильник.
  2. Желтки в кастрюле смешать с 150 г сахара до однородности.
  3. Просеянную муку всыпать в желтки.
  4. Добавить крахмал и тщательно перемешать.
  5. Отдельно довести до кипения молоко и влить в смесь в кастрюле.
  6. Сварить крем, затем полностью остудить.
  7. Другую половину сахара залить водой и варить сироп до крупных пузырьков.
  8. Белки взбить с ванильным сахаром до устойчивых пиков.
  9. Дальше тонкой струей в белки влить горячий сироп.
  10. Порциями ввести заварной крем в белковый.
  11. Готовый крем можно использовать для легкого торта с кремом "Пломбир" или как самостоятельное блюдо.

Торт из песочных коржей с кремом "Пломбир"

Для песочных тортов лучше готовить легкий крем, поэтому крем "Пломбир" на белках подойдет отлично. Но также для песочного торта можно делать "Пломбир" и по другим рецептам. Для песочного теста:

  • Мука – 200 г.
  • Масло – 70 г.
  • Яйцо большое – 1 шт.
  • Сахар – 70 г.
  • Щепотка соли.

Как готовить: инструкция:

  1. Для приготовления вкусного торта с кремом "Пломбир" смешать муку с сахаром и солью. Перемешать.
  2. Высыпать муку на стол и положить на него кубики замороженного масла. Резать масло ножом до мелкой крошки, не прикасаясь к нему руками. Масло не должно растаять, иначе тесто при выпекании потеряет свою форму.
  3. В лунку в центре крошки разбить яйцо и быстро руками смешать тесто до однородности.
  4. Тесто поделить на две части, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
  5. Тесто тонко раскатать на пергаменте или силиконе, потыкать вилкой и отправить в духовку, разогретую до 180⁰ на 10 – 15 минут.
  6. Приготовить крем "Пломбир" на белках или на сливках. Из кондитерского мешка выдавить башенки из него на остывшие песочные коржи.
  7. Украсить фруктами, орехами, шоколадом и т.д.

Крем "Пломбир" с лимоном

Лимонный крем "Пломбир" лучше использовать как самостоятельный десерт, чтобы почувствовать всю прелесть его вкуса. Но хорош он будет и в торте с кремом "Пломбир" и фруктами. Для лимонного крема нужно:

  • Сметана – 400 г.
  • Лимон – 1 шт.
  • Масло – 150 г.
  • Сахар – 140 г.
  • 1 яйцо.
  • Ванилин – 10 г
  • Мука – 3 ст. л.

Этапы приготовления:

  1. Масло вынуть из холодильника для размягчения заранее.
  2. Снять цедру с целого лимона и выдавить сок из его половины.
  3. Яйцо, сметану и сахар положить в кастрюлю и тщательно перемешать.
  4. Всыпать муку и опять перемешать.
  5. Сварить крем и хорошо остудить.
  6. Взбить масло.
  7. В готовый остывший крем вмешать цедру и сок половины лимона.
  8. Постепенно соединить заварную часть с маслом, добавляя крем в масло по столовой ложке.

С чем подавать крем "Пломбир"?

Как и к мороженому, к крему "Пломбир" подойдут любые фрукты и ягоды: бананы, апельсины, груши, киви, малина, черника, вишня и т. д. Можно сделать шоколадный "Пломбир", а можно смешать уже готовый с шоколадной крошкой. Причем подойдет как горький, молочный, так и белый шоколад. "Пломбир" отлично сочетается со всеми видами орехов: арахисом, фундуком, кедровым орехом, миндалем и другими. Также крем "Пломбир" можно украшать мармеладом, зефиром и другими сладостями. Главное - добавками не перебить вкус пломбира, ради которого этот крем и готовится. Можно попробовать заморозить крем, тогда он точно ничем не будет отличаться от мороженого.

Крем-пломбир для выравнивания торта рецепт. Крем “Пломбир”, для прослойки и выравнивания тортов.

Крем-пломбир для выравнивания торта рецепт. Крем “Пломбир”, для прослойки и выравнивания тортов.

Крем “Пломбир” получается очень стабильным, он не плывет, с ним легко работать, подойдёт как для прослойки торта, так и для финишного выравнивания, для шапочек капкейков и т. д.

Приятный легкий сливочный вкус, похож на мороженое пломбир, в меру сладкий с приятной кислинкой.

Я этот крем использовала в красивейшем, современном торте”Сердце” . Также он подойдёт к бисквитному, медовому тесту, всевозможным кексам и маффинам.

Для крема  нам понадобятся такие продукты:

350 мл. Сметаны (высокой жирности от 20%)

100 гр. Сахара

70 гр. Размягченного сливочного масла (забыла его сфотографировать))

60 гр. Муки

1 яйцо

1 ч. л.  ванильного сахара

Крем мы будем заваривать на водяной бане,  для этого:

1. Подготовте (кастрюлю,сотейник) наберите 150-200 гр. воды, поставте на огонь до закипания. (Нижний слой)

2. Затем нужно подобрать удобную посуду (миску), в которой мы будем заваривать крем. Она должна полностью закрывать дном нижнюю кастрюлю, но не касаться кипящей воды. (Верхний слой)

В миску кладем все продукты кроме масла.

Сметану (350мл.), сахар (100 гр. )яйцо 1 шт.)муку (60 гр. ) ванилин (1 ч.л.).

Перемешиваем венчиком  и ставим на паровую баню, когда вода в нижней кастрюле уже закипела.

Активно перемешиваем крем венчиком,  завариваем до загустения, крем готов тогда, когда при перемешивании он не стекает в прежнее место,а остается устойчивым, как на фото.

Крем остужаем.

В отдельной посуде взбиваем размягченного сливочное масло ( 70 гр.) до белого цвета и увеличения в объёме.

Затем по ложке вводим заварной крем и взбиваем до однородной массы.

Крем готов. Дайте ему немного стабилизироваться в холодильнике, тогда с ним будет удобней работать, но не до полного охлаждения, иначе он станет совсем твердым.

Крем-пломбир на сметане для выравнивания торта. Тонкости приготовления вкусного крема пломбира на основе сметаны

Чтобы крем хорошо держал форму и не растекался, в него нужно добавить немного больше сливочного масла, чем указано в рецепте, а затем хорошо остудить в холодильнике.

Если сметана жидкая, то вкус крема будет похож на обычный сметанный, а вот если взять жирную, густую сметану, то уже получится вкус пломбира.

Для того чтобы крем получился ещё более нежным и вкусным, вместо целых яиц лучше использовать одни желтки. Благодаря этому текстура крема становится более однородной и воздушной.

Если вас смущает присутствие лёгкой кислинки, то часть сметаны можно заменить сливками в равных пропорциях.

Чтобы крем не свернулся при нагревании, лучше всего использовать водяную баню и средний огонь. Так же крем можно варить в кастрюле с толстым дном на маленьком огне.

Если вы хотите придать крему яркий цвет и ягодный аромат, то в него можно добавить чернику или малину, предварительно перетерев их через сито, чтобы удалить кожуру и семечки.

Сметанный крем пломбир отлично сочетается с какао, сгущёнкой и шоколадом.

Муку в креме можно заменить кукурузным крахмалом, но с мукой крем получается более нежным.

Крем-пломбир для выравнивания тортов. Крем пломбир (заварной сметанный)

Всем привет. Сегодня я расскажу рецепт универсального крема, в интернете он с каждым днём набирает всё большую популярность и на то есть ряд причин. Это даже не его вкусовые качества, некоторым он кажется кислым, хотя по мне это не так. Крем этот зовётся Пломбир.

Что же это за крем, и от чего он так популярен? Во-первых, он универсален, подходит как для прослойки в бисквитные торты, так и для их выравнивания, а ещё из него можно делать красивые шапочки для капкейков. Но, пожалуй, самый его большой плюс — это экономичность.

Скажу сразу, я долго сопротивлялась этому крему, по мне вкуснее сливочно-сырного крема на свете нет. Но, в моём городе проблема с жирными сливками, для того чтобы их купить, надо специально ехать чуть ли не на другой конец города, ну и, безусловно, не мало решающий фактор — цена этих самых животных сливок. Не знаю, как у вас, но у нас пол литра сливок стоит в районе 200 р., литр, соответственно, 350−400. Так как я торты делаю раз в неделю, а сливки в открытой упаковке можно хранить всего лишь 3−5 дней, и за раз всю пачку мне не истратить, то этот вариант очень не экономичен.

Себестоимость же крема Пломбир в разы меньше.

Как сделать крем Пломбир для торта в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

  1. сметана 20% - 350 гр. (у меня была 25%)
  2. сахар — 110 гр.
  3. яйцо — 1 шт.
  4. масло сливочное — 120 гр.
  5. ванилин — 1,5 гр.
  6. мука — 3 ст.л.

Приготовление:

Для начала скажу, что сливочное масло нам необходимо комнатной температуры, поэтому достаём его из холодильника заранее, часа за 2 до приготовления.

Ставим кастрюльку на плиту, крем готовится на водяной бане, поэтому подготовьте заранее ёмкость, которая поместится в эту кастрюлю сверху.

Далее в меньшей таре смешаем сметану, яйцо, сахар, ванилин и муку. Будьте осторожны с ванилином, если покупаете не такой, как у меня на фотографии, то лучше добавить на кончике ножа, потому как сама уже один раз испортила крем, он стал очень горьким. На данный момент я выбираю ванильный сахар, с ним такой проблемы не возникает.

Как только в кастрюле закипит вода, ставим нашу ёмкость сверху и начинаем томить массу до загустения, постоянно помешивая. У меня на это ушло всего минут 5. Но, это с вариантом в 25% жирности сметаны, при 20% крем загустевает намного дольше, вам может понадобиться и 15−20 минут.

Как проверить, что ваш крем готов? Если ложкой провести полосу, то крем не затечёт обратно. Как на фотографии. (После многих проб с 20% сметаной скажу, что не с каждой именно такая густота готового крема. Если след от пальца проведенного по ложке с кремом не затекает, то крем готов!)

Далее, оставляем крем остужаться. Для этого я поместила его в миску и прикрыла плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка. Остужала я крем на балконе минут 30−40.

Затем, взбиваем наше масло и, аккуратно, по ложечке добавляем к нему наш остывший крем, не переставая взбивать.

Взбиваем всё до пышности.

В итоге получаем очень плотный, устойчивый крем. В нём, как говорится, ложка стоит.

Его спокойно можно покрасить сухими или гелевыми красителями и создать прекрасные шапочки на кексиках или капкейках, выровнять торт или украсить его затейливыми розочками при помощи специальных насадок. Я же его пустила в прослойку торта. В купе с карамелизованными бананами он придал ванильному бисквиту очень нежный вкус.

Вот фотография торта с данным кремом в начинке. Торт выровнен крем-чизом на масле , ссылка на крем кликабельна, там рецепт пошагово. Бисквит тут ванильный sponge cake , рецепт вы тоже можете найти нажав на название.

В заключении, хочу сказать, что это прекрасная альтернатива сырному крему, знаю многих людей, особенно более старшего возраста, которым вкус крем-чиза не понять. А данный крем как раз сливочный на вкус.

Этой порции крема мне хватает для прослойки торта в 18 диаметре или на выравнивание в таком же диаметре и высотой торта в 10 см. Если вы хотите использовать этот крем и в качестве начинки, и в качестве финишного слоя, то вам надо готовить двойную порцию.

Если вы хотите просчитать сколько крема понадобится вам для того или иного диаметра формы, то вот в этой статье я всё подробно описала, нажимайте на неё и попадёте в нужное место — Перерасчёт количества крема для тортов разных диаметров .

Этот крем прекрасно подходит и для украшения капкейков. Особенно я люблю сочетание с морковными капкейками. Это безумно вкусно! Всем советую попробовать. Рецепт этих кексиков вы найдете тут — Морковные капкейки.

Приятного вам аппетита.

Что нужно для крема под выравнивание торта

Тортики в аппетитной шоколадной глазури – просто загляденье! Каждой хозяйке хочется, чтобы ее десерт выглядел именно так. На заранее выровненном торте глазурь ляжет аккуратным слоем, и лакомство не будет выглядеть неряшливым или сделанным наспех. Для этого опытные мастера используют крем. Какое именно покрытие предпочесть – личный выбор каждого. Мы рассмотрим три самых популярных варианта, чтобы вы могли сами решить, какой именно крем для выравнивания торта под глазурь подойдет в вашем случае.

Основы техники выравнивания торта

Поскольку самым популярным у домашних кондитеров является творожный крем, или крем-чиз, на его примере рассмотрим основы выравнивания торта. Этот крем нежный и легкий, с низкой жирностью. В готовом виде абсолютно белый, что позволяет придать ему любой цвет при помощи пищевых красителей и воплотить любые фантазии кондитера.

Для его изготовления нам понадобятся:

  • полкилограмма творожного сыра;
  • 120 г сливок с минимальной жирностью 30%;
  • 70 г сахарной пудры.

Мы выбираем сахарную пудру, а не песок, потому что крем изготавливается холодным методом. Будет сложно добиться нужной структуры, если сахар не растворится полностью.

Этого количества крема хватит на торт высотой 10 см и диаметром 20 см.

Приступаем к приготовлению:

  1. Холодные сливки взбиваем миксером примерно 5 минут. Они должны увеличиться в объеме и стать воздушными.
  2. К сливкам порциями добавляем творожный сыр, продолжая взбивать. Добейтесь однородности массы.
  3. Просеянную сахарную пудру засыпаем частями, тщательно взбивая.
  4. Попробуйте крем. Если для ваших коржей нужна мастика слаще, просто добавьте еще сахарной пудры.

Крем для торта под глазурь готов. Чтобы сделать его еще послушнее, поставьте готовый крем в холодильник на некоторое время. Торт тоже должен быть охлажденным, чтобы слои не сползали при работе с покрытием.

Время приступать к нанесению базового слоя. Профессиональные кондитеры используют крутящуюся подставку и специальный шпатель. Изобретательные мастерицы выставляют торт на перевернутую тарелку нужного диаметра и вращают ее за край, а вместо кондитерского шпателя используют хорошо вымытый строительный. Результат сильно не отличается, так что можно сэкономить время и деньги. Однако с профессиональными инструментами работать удобнее.

Нанесение проходит в несколько этапов:

  • Уберите с торта сильно выпирающие крошки и хорошо выровняйте коржи.
  • Размажьте половину крема ровным слоем. Медленно вращая, выравнивайте шпателем края, убирая лишнюю мастику.
  • Верх торта выравнивается последним.
  • Поставьте лакомство охладиться, после чего покрываем его оставшимся кремом. Сначала с боков, потом сверху.

Такое разделение на два этапа при выравнивании позволяет учесть изменения поверхности, когда крем впитается. Первый слой будет служить базой, второй – выполнять основную функцию – создание идеально ровной поверхности.

Перед нанесением глазури еще раз охладите торт, это поможет избежать таянья крема.

«Мокрое» безе для выравнивания торта

Идеальный вариант для жаркой погоды. Такой крем не потечет и его очень сложно испортить, если в точности следовать рецепту. Он довольно сладкий и калорийный, но им удобно подготавливать торт.

Ингредиенты:

  • 5 белков из средних яиц;
  • 250 г сахарного песка;
  • 10 г ванильного сахара;
  • четверть чайной ложки лимонной кислоты.

Крем взбивается миксером на водяной бане. Емкость с белками нужно помещать в уже закипевшую воду. Но перед этим перемешайте белки до однородности, взбивать не нужно.

После помещения сотейника в воду, приступаем к взбиванию крема:

  1. Сразу добавляем в белки сахар, ванилин и лимонку.
  2. Начинаем взбивать миксером. Делаем это приблизительно 10-15 минут.
  3. Ориентируемся на состояние крема – когда он практически весь остается на венчике, и видно дно сотейника – пора снимать.
  4. Вытаскиваем емкость из воды.
  5. Продолжаем взбивать ещё 3-5 минут. Готовый крем будет блестеть.

При желании в него можно добавить гелевые красители. Ни в коем случае не добавляйте красители на воде или воду – крем потечет, и его нельзя будет использовать.

Наносить готовый крем нужно сразу, так как он быстро застывает, образуя легкую пленочку, что и делает его похожим на безе.

Применение белкового крема для выравнивания

Вот еще один рецепт крема для выравнивания торта под глазурь. Для экономии времени многие хозяйки применяют белковый крем. Его можно использовать как для выравнивания торта, так и для декорирования – он отлично держит форму.

Для его приготовления понадобятся:

  • 4 белка крупных яиц;
  • 6 ст. ложек воды;
  • 200 г сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • щепотка лимонной кислоты.

В общей сложности на все уходит 25-30 минут. Приготовление можно разделить на три этапа:

  1. Сироп. Смешиваем сахар и воду и ставим на огонь, периодически помешивая. Доводим до кипения, чтобы наблюдались большие пузыри. На пробу можно капнуть на тарелку – сироп не должен растекаться. Минуту кипятим и снимаем с огня.
  2. Белки. Пока варится сироп, начинаем взбивать белки. Они должны значительно увеличиться в объеме и образовать «устойчивые пики», то есть держать форму.
  3. Крем. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вводим сироп в белки. Важно равномерно распределить сладость, чтобы не слоился крем. Продолжаем взбивать в течение 15 минут.

В конце добавляем лимонную кислоту на кончике ножа. Еще немного взбиваем миксером.

Белковый крем готов. Наносите его толстым слоем на торт, аккуратно распределите по поверхности. Дайте немного постоять. Теперь можно наносить глазурь.

Крем-пломбир для наполеона. Торт "Наполеон"с заварным кремом Пломбир

Интернет издание "Русские Афины", продолжает публикацию кулинарных рецептов от Ирины Федотовой. Сегодня у нас рецепт Торта "Наполеон"с заварным кремом Пломбир

Очень нежный и вкусный торт"НАПОЛЕОН" с пломбирным кремом, немного придётся потрудится, но результат вас обрадует.

РЕЦЕПТ:

ДЛЯ ТЕСТА:

  • мука - 450 грамм
  • масло сливочное(маргарин) - 200 грамм
  • яйцо - 1 штука
  • соль - щепотка
  • сахар - 1/2 чайной ложки
  • уксус - 1 чайная ложка
  • вода - 120-130 мл

ДЛЯ КРЕМА:

  • молоко - 500 мл
  • сахар - 200 грамм
  • мука - 2 столовые ложки
  • крахмал - 1 столовая ложка
  • ванилин - 2 штуки
  • масло сливочное - 130 грамм
  • сливки от 30% - 200 мл

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Просеиваем муку и натираем на крупной тёрке холодное сливочное масло или маргарин.
  • Рубим тесто, превращая его в крупную крошку.
  • В стакане смешиваем яйцо, соль, сахар, уксус и очень холодную воду.
  • Наливаем жидкость в лунку, сделанную  в муке и начинаем ложкой замешивать тесто.
  • Тесто собираем в комок, стараясь  долго не месить его тёплыми руками.
  • Раскатываем тесто в колбаску и нарезаем на одинаковые кусочки, примерно по 70-75 грамм весом каждый.
  • Скатываем шарики, прикрываем их плёнкой и ставим в холодильник на  час или на ночь. Тесто можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
  • Приступим к приготовлению пломбирного крема. В небольшом количестве молока разводим муку, крахмал, сахар и ванилин. Выливаем в кастрюлю, добавив и оставшееся молоко.
  • Нагреваем на небольшом огне, всё время помешивая. Крем должен загустеть.
  • Снимаем  его с огня, даём немного остыть и понемногу добавляем сливочное масло. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем крем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и убираем в холодильник. Заварная основа для пломбирного крема готова.
  • Пришло время заняться тестом. Достаём по одному шарики и раскатываем как можно тоньше.
  • Делаем корж нужного диаметра, можно это сделать при помощи крышки от кастрюли. Обрезки оставляем выпекаться вместе с коржом либо же собираем и затем заново раскатываем.
  • Накалываем корж вилкой, что бы при выпечке тесто не поднялось ,  выпекаем коржи при 180 градусах 7-10 минут  до золотистого цвета.
  • Складываем коржи стопочкой и оставляем остыть на решётке.
  • Достаём заварную основу для крема, слегка взбиваем миксером и постепенно вводим взбитые предварительно сливки.
  • Распределяем крем по коржам, немного оставляем для верхнего коржа и для боков торта.
  • Собираем торт, складываем коржи , промазывая каждый кремом. Верхний корж не смазываем. Кладём  сверху небольшой  груз и оставляем торт на пару часов пропитаться .
  • Коржи заметно осядут, смазываем торт кремом сверху и по бокам.
  • Выпеченные обрезки теста измельчаем в крошку и посыпаем ею торт со всех сторон.
  • Убираем торт в холодильник на несколько часов.

Видео Крем "Пломбир" на заварной сметане базовый рецепт Sour

Крем «Клубничный Пломбир» с маскарпоне

Нежный, изысканный ягодный крем на основе десертного сливочного мягкого сыра. Попробуйте поэкспериментировать и взять творожный сыр, замените клубнику на малину или землянику.

Крем получится воздушным, освежающим, как мороженое, с лёгкой кислинкой.

Использовать будем:

Сливки жирные 200 мл; Сливочный или творожный сыр 200 гр; Ягоды клубники 150 гр; Ванилин по вкусу; Масло сливочное 120 гр; Сахарная пудра 170 гр; Крахмал картофельный или кукурузный 1 ч. л;

Шаги приготовления:

  1. Ягоды перемываем и измельчаем с помощью блендера (можно размять вилкой с частыми зубцами). В полученное пюре нужно добавить крахмал.
  2. На водяной бане прогреваем ягодную массу. Затем остужаем.
  3. Размягченное сливочное масло взбиваем, смешиваем с клубничным пюре и постепенно вводим сливочный сыр. Долго взбивать не надо.
  4. В отдельной посуде взбиваем до плотной пены сливки. Засыпаем сахарную пудру, ванилин, доводим до однородного состояния.
  5. Взбитые сливки и клубничное пюре смешиваем плавными движениями. Крем пломбир для торта сделан!

Для того, что бы приготовить настоящий крем «Пломбир» рекомендую применять эти советы:

  • Сливки будут быстрее и лучше взбиваться, если их предварительно охладить и взять чистую, сухую и так же охлаждённую посуду;
  • Блендер не взбивает так же хорошо как миксер или венчик;
  • Для того, что бы крем лучше заварился, возьмите вместо сахарного песка пудру, которая быстрее и равномернее растворяется, сверив пропорции;
  • Сливочное масло должно размягчаться только естественным путем при комнатной температуре около часа, при более высокой температуре оно будет слоиться;
  • Жирность сметаны можно повысить, избавившись от лишней сыворотки. Для этого используется мешочек из марли, куда помещается продукт и на время подвешивается;
  • Для однородной консистенции крема в масло ингредиенты добавляют постепенно, взбивая после каждой ложки.

Крем пломбир со сгущенкой

Уникальный крем со сгущенным молоком всегда получается более легким и вкусным. Учитывая более жидкую консистенцию, его не получится применить для декорации. Исправить подобный нюанс поможет желатин, так в процессе охлаждения крем примет соответствующую консистенцию.

Полученный сливочный пломбир используют для приготовления тортов, а также в роли самостоятельного лакомства. Длительность готовки данного рецепта составляет не более двенадцати минут. Калорийность 100 грамм лакомства составит 430 килокалорий.

Список ингредиентов для готовки:

  • сгущенное молоко – 150 миллилитров;
  • сливки 30% — 500 миллилитров;
  • вода – 50 миллилитров;
  • пудра сахарная – 120 грамм;
  • желатин – 2 чайные ложки;
  • ванилин – 3 грамма.

Специфика пошагового приготовления:

  1. Подготовить все необходимые продукты, ознакомившись с рецептурой.
  2. Для начала следует заняться желатином, его нужно залить достаточным количеством холодной воды и дать ему разбухнуть.
  3. Взбить сливки с сахарной пудрой так, чтобы получилась воздушная и однородная масса.
  4. Желатин отправить на паровую баню, после чего его аккуратно добавляют к сливочной смеси, непрерывно взбивают на медленной скорости.
  5. После этого можно добавлять сгущенное молоко и перемешать.

Сливочный крем готов, он получается невероятно вкусным, нежным. Основное преимущество в том, что на его приготовление уходит минимальное количество времени.

Hot Fudge Sundae Cake - Древесина и ложка

Прежде чем мы перейдем к сегодняшнему горячему торту с фруктовой помадкой, мне нужна ваша помощь. Я обращаюсь к вам, от человека к человеку, отчаянно нуждаюсь в поддержке, совете, во всем, что у вас есть для меня.

Видите ли, недавно я решил расширить свой арсенал рецептов обедов. Я привыкла к простым обедам из нежирного мяса, овощей и крахмала и хотела начать экспериментировать с новыми рецептами и вкусами. Казалось реальным включить один новый рецепт в наши еженедельные ритуалы, поэтому я поставил перед собой цель и начал готовить новые блюда.

Как и большинство новых начинаний моей наивной взрослой жизни, я начал этот поиск с грандиозными ожиданиями. Я видел, как моя семья сидела за обеденным столом и с удовольствием пила вьетнамский фо. Эми управляет палочками для еды с невероятной точностью, а Джордж просит дополнительные маринованные луковицы. Никто не перебирает еду, не жалуется или не спрашивает, «что на десерт», потому что они полностью очарованы своей супер-аутентичной едой, приготовленной с нуля. «Дорогая, это новое платье? Ты выглядишь так же восхитительно, как эта миска с лапшой! "

Бывают и другие ночи, когда Бретт внезапно начинает глубоко любить грибы, а мы ныряем в сытные блюда, такие как кремовая полента с тушеной говяжьей щекой и лисичками.Мы с Эйми собираем травы в нашем саду для пикантных рыбных тако и даже более пикантных красных карри, маргариты и манговых девок - совершенно по желанию.

По идее все работает. Я покупаю продукты, потею над плитой, а людям нравится еда. Это должно быть дано, правда?

Неправильно. Вместо этого время обеда - это личное избиение, полномасштабное убийство морального духа матери, поскольку не одна, а три пары глаз смотрят на их ужин с отвращением и отчаянием. На столе нет мясного рулета из тофу или жареных лягушачьих лапок - только простая трапеза (что я ошибочно предполагала) на ужин - такие вещи, как брокколи, курица и киноа.Вы могли подумать, что я подавал целую человеческую голову порохом и ручными гранатами. Бретт разбрасывает еду и задает 125 вопросов о приготовлении ингредиентов на своей тарелке. Эми дважды ложится на перерыв во время ужина, и ей приходится кормить соцветия брокколи с рук, чтобы она съела второй и третий укусы. Пол вокруг стульчика для кормления Джорджа покрыт едой, миллионом маленьких гранул киноа, которые кому-то (читай: маме) придется вымыть после страданий из-за этой заклятой Богом еды.Что это вообще такое?

Итак, я здесь, пытаюсь накормить свою семью вкусной и интересной едой, но без особого успеха. Повсюду в средствах массовой информации писатели, врачи и мамочки-блоггеры постоянно говорят о важности включения здоровой пищи и уникальных ингредиентов в повседневную жизнь. Гвенет Пэлтроу написала 550 слов о необходимости корнеплодов, в то время как Ина Гартен смеется, глядя в лицо купленному в магазине куриному бульону, но я здесь просто пытаюсь уговорить своих детей есть что-нибудь, кроме изюма, покрытого йогуртом.Даже моя собственная мать, святая сама по себе, присылает мне ящик с инструментами, которые мне нужны для приготовления кефирной воды, потому что это важно не только для здоровья кишечника, но и какой бы матерью я была, если бы мои дети пили фильтрованную воду из холодильника, и кого волнует, что вы убили каждое домашнее растение, которое у вас когда-либо было, потому что подача органического тростникового сиропа в эту банку с бродильной водой - единственный способ выживания вашей семьи! Я спрашиваю вас, КАК Я ДОЛЖЕН СОХРАНИТЬ ВСЕ ЭТИ ВЕЩИ ВСЕХ?!?

Как вы это делаете, мамы? Как ты хорошо кормишь свою семью? И, пожалуйста, не пишите мне о том, насколько проста веганская диета вашего малыша или как вы вручную разминаете желудевые тыквы, которые вы выращивали в своем органическом саду площадью 15 акров, потому что, честно говоря, я мог бы себя институционализировать.Я хочу услышать это от мам, которые вынуждены сами не заказывать пиццу каждую ночь. Я хочу поучиться у мам, которым приходится начинать это, ночь за ночью, просто для того, чтобы побудить их семью к диете, которая выходит за рамки обычных сосисок и пакетов с яблочным пюре. Каков наш план, чтобы хорошо накормить нашу семью, когда все за столом (включая меня) плачут? Когда хот-доги и синглы крафт кажутся более легким путем?

Мне нужна возможность бросить полотенце на минутку.А пока я приготовлю десерт. Никто не плачет при виде горячего мороженого с фруктовой помадкой. Все выигрывают, когда мама готовит такой десерт.

Я придумала этот торт в прошлом году для мамы. Она большая поклонница мороженого с фруктовой помадкой Брюстера, и это было единственной просьбой на ее день рождения. Фактически, я сделал несколько личных телефонных звонков добрым людям из нашего местного ресторана Bruster, потому что мне просто нужно было больше узнать об этих призрачных орехах Дикси, о которых моя мама не переставала говорить. Я обнаружил, что эти очень желанные орехи были не чем иным, как мелко нарезанными орехами, обжаренными со сливочным маслом и полезной порцией соли. Примечание: назовите меня ребенком, но, слушая восторженные слова моей матери о том, как сильно она любит эти орехи, я чувствовал все то же самое, что и Майкл Скотт: «Это то, что она сказала». Это совершенно неуместные разговоры с родителями и, конечно же, с любым человеком старше 50 лет. Если ваша мама начнет говорить о орехах Дикси, сделайте себе одолжение и просто смените тему.

Чтобы приготовить этот горячий торт с фруктовой помадкой, вам понадобится запеченная упаковка смеси для брауни. Мы все знаем, что шоколадные пирожные на самом деле восхитительны, так что просто сделайте себе слабину, хорошо? Запеченные пирожные покрыты слоями простого ванильного мороженого без взбивания, острого соуса и печально известных орехов Дикси.Мы покрываем все это дополнительным слоем взбитого мороженого, еще помадой и несколькими вишенками сверху, потому что это то, что вы делаете с мороженым с фруктами, верно? Прелесть этого торта в том, что вы можете сделать его настолько легким, насколько вам нужно. Мне нравится этот рецепт домашнего горячего соуса для помадки, но если вам отчаянно нужно упростить, просто купите его в магазине. Не хотите делать мороженое без взбивания? Купите полгаллона реальной цены в морозильной камере, и никто никогда не узнает. Этот горячий торт с фруктовой помадкой должен сделать вашу жизнь бесконечно лучше, а не тяжелее, поэтому, если в какой-то момент вы обнаружите, что плачете на сковороду с орехами Дикси, просто прервите план и съешьте пирожное прямо со сковороды.У вас есть мое разрешение.

Я не собираюсь болтать об этом горячем пироге с фруктовой помадкой, потому что я знаю, что вы уже ступили ногой за дверь, чтобы достать ингредиенты. Если вы, как и я, хорошо провели время на прошлой неделе, бросьте бутылку вина в тележку и скажите своей семье, что они могут заказать еду на вынос. Тебе нужно испечь горячий торт с фруктовой помадкой. Если вам нужна дополнительная помощь в сборке такого многослойного мороженого, посмотрите этот пост. Наслаждаться!

Если вам нравится этот горячий торт с мороженым, вам стоит посетить:

Мятный торт с мороженым Брауни

Торт Icebox с корой перечной мяты

Торт-мороженое с конфетти

Мороженое из теста для кофейного печенья без взбивания

Крендель песочное печенье с арахисовым маслом пирожные

Мороженое с мокко-брауни и помадкой без взбивания

Распечатать

Торт с фруктовой помадой и мороженым

Этот горячий торт с мороженым с фруктовой помадой вдохновлен фирменным блюдом магазина мороженого.Несколько слоев пирожных, ванильное мороженое без взбивания, острый соус, взбитые сливки и соленые орехи с маслом.

  • Автор: Кейт Вуд
  • Время подготовки: 60
  • Время приготовления: 240
  • Общее время: 5 часов

Для пирожных:

  • Коробка 1–20 унций смеси темного шоколадного брауни, а также ингредиенты для их приготовления (см. Примечания)

Для соленых орехов:

  • 1 стакан нарезанных несоленых орехов (я использую миндаль, арахис, кешью, пекан или грецкие орехи.Как ни крути)
  • 2 столовые ложки сливочного несоленого, топленого
  • 3/4 чайной ложки соли

Для смеси мороженого:

  • 1–1 / 2 стакана (360 мл) жирных сливок для взбивания
  • 1/2 стакана (100 г) сахара, разделенных на части
  • 6 унций (170 г) сливочного сыра, комнатной температуры
  • 1–1 / 2 чайных ложки пасты из ванильных бобов (можно заменить экстрактом ванили)
  • 1 чашка приготовленного горячего соуса (см. Примечания)
  • Вишня мараскино (При желании)

Для приготовления пирожных:

  1. Разогрейте духовку в соответствии с инструкциями на упаковке для пирожных.Смажьте две 6-дюймовые круглые формы для выпечки кулинарным спреем и выстелите дно пергаментной бумагой, чтобы их можно было легко удалить. В качестве альтернативы вы можете смазать одну 9-дюймовую пружинную форму, также выстелив ее круглой пергаментной бумагой.
  2. Приготовьте тесто для брауни в соответствии с инструкциями на упаковке. Равномерно разделите тесто между двумя 6-дюймовыми противнями или одной 9-дюймовой пружинной сковородой. Выпекайте пирожные в соответствии с инструкциями на упаковке до готовности. Дайте полностью остыть. Вы можете ускорить этот процесс в холодильнике.

Для приготовления соленых орехов:

  1. Духовку разогреть до 350 градусов.
  2. Смешайте измельченные орехи, масло и соль в небольшой миске. Выложите орехи на небольшой противень и запекайте в духовке до состояния тостов, перемешивая каждые несколько минут, пока они не станут слегка темными и ароматными, примерно 10-15 минут. Дайте полностью остыть.

Для приготовления смеси для мороженого:

  1. В большой миске или чаше миксера взбейте холодные сливки венчиком на средней или низкой скорости до образования пены.Добавьте ¼ стакана сахара и увеличьте скорость, взбивая до образования жестких пиков. Выложите взбитые сливки в отдельную миску и храните в холодильнике до использования.
  2. В той же большой миске или чаше миксера взбейте сливочный сыр на средней скорости до получения однородной кремообразной массы примерно 1-2 минуты. Поскребите стенки миски по пути по мере необходимости. Добавьте оставшиеся ¼ стакана сахара и ваниль и немного взбейте, чтобы смешались.
  3. Добавьте ½ взбитых сливок почти до однородного состояния.Добавьте оставшиеся взбитые сливки и взбивайте до однородности, стараясь не переусердствовать. Храните эту смесь в холодильнике, пока не будете готовы собрать торт.

Для приготовления торта:

  1. Удалите обе кружочки для пирожных со сковороды и удалите пергаментную подкладку со дна одного пирога. Выровняйте стороны одной из 6-дюймовых противней (или 9-дюймовой пружинной формы) ацетатным листом (см. Примечания) или листом пергаментной бумаги, длина которого не превышает длины диаметра 6-дюймовой сковороды, сложенного пополам по длине, чтобы служат как длинный армированный лист пергамента.При необходимости скотчите ацетатный лист или пергамент, чтобы закрепить его по бокам сковороды.
  2. При приготовлении двухслойного 6-дюймового торта поместите слой пирожного с прикрепленным листом пергамента на дно подготовленной формы. Равномерно нанесите 1–1 / 4 стакана мороженого поверх него. Посыпать примерно гаек. Сбрызните 1/3 стакана острого соуса.
  3. Поместите второй слой брауни поверх соуса для помадки. Выложите сверху еще 1–1 / 4 стакана мороженого.Поместите всю кастрюлю в морозильную камеру и заморозьте, пока она не затвердеет, около 6 часов. Поместите оставшуюся смесь мороженого в холодильник.
  4. При приготовлении однослойного 9-дюймового торта на формовой противне поместите пирожное на дно выстланной формы. Полить брауни ½ стакана острого соуса для помадки и посыпать 2/3 орехов сверху. Выложите смесь мороженого сверху, оставив около 1 стакана, чтобы заморозить стороны, если хотите. Заморозить в морозилке до полного затвердевания, около 6 часов.
  5. Когда вы будете готовы заморозить торт, осторожно выньте его из формы и снимите ацетатный лист.Используйте оставшуюся смесь мороженого, чтобы «заморозить» торт. Полейте сверху оставшимся острым соусом для помадки и украсьте торт любой дополнительной смесью мороженого, орехов или вишен. Поместите торт в морозильную камеру и разморозьте за 5 минут до еды.

Банкноты

  • Я предпочитаю использовать смесь темного шоколадного брауни Ghiradelli, но вы можете использовать любую стандартную коробочную смесь, которую предпочитаете. Этого должно быть достаточно, чтобы приготовить 8-9-дюймовую форму пирожных.
  • Я держу в холодильнике банку домашнего соуса для помадки, но купленный в магазине соус для помадки вполне подойдет.См. Ссылку в сообщении в блоге, чтобы узнать о горячем соусе для помадки из журнала Gourmet Magazine, который я предпочитаю.
  • Чтобы сливочный сыр получился достаточно мягким, можно разложить его ровным слоем на тарелке и ненадолго поставить в микроволновую печь примерно на 10 секунд. Это поможет сделать сливочный сыр достаточно мягким, чтобы его можно было легко взбить. Однако не растопите сливочный сыр!
  • При сборке торта убедитесь, что ваш горячий соус не слишком острый, иначе вы растопите его целиком!
  • См. Ссылку в сообщении в блоге, где можно найти заметки о создании тортов без покрытия из ацетатных листов.

DIY Ice Cream Cake - Еще мама!

Торт-мороженое своими руками - это просто и вкусно! Поднимите батончик с мороженым на совершенно новый уровень с этим легким мороженым без торта. Его легче сделать и он менее беспорядочный. Кроме того, вы можете изменить рецепт мороженым с любым вкусом.

Торт-мороженое, сделанный своими руками, был любимым блюдом всей семьи с самого детства. Моя бабушка делала мороженое для моей мамы, и она передала эту традицию всем нам, детям.Первоначальный рецепт состоял из шоколада и кофейного мороженого, но за эти годы мы преобразовали его во множество различных разновидностей.

Этот торт с мороженым своими руками, наверное, моя самая впечатляющая версия. У него все ароматы мороженого с фруктами, но его так легко приготовить, и он идеально подходит для празднования дня рождения, десерта в игровой день или летнего семейного барбекю. Делаю это круглый год.

При приготовлении торта-мороженого вам просто нужно выполнить пару простых шагов.

Какую форму лучше использовать для торта с мороженым своими руками?

Сделать торт с мороженым действительно довольно просто, но вам понадобится одна вещь, которая вам понадобится - это форма с пружинной формой.Пружинная форма позволяет легко снимать форму вокруг торта с мороженым и позволяет получить красивые ломтики торта с мороженым, когда вы собираетесь разрезать торт.

Могу ли я изменить вкусы?

Вы определенно можете изменить вкус мороженого на свой любимый. Форму этого торта делаем практически на каждый праздник. Вот некоторые из наших вкусовых сочетаний, которые всем нравятся и проверены!

  1. Версия на День Благодарения: крошки из имбирного привкуса, тыквенное мороженое, ванильное мороженое, батончики для здоровья наверху
  2. Версия на День святого Валентина: крошки Oreo, клубничное мороженое, шоколадное мороженое, клубника в шоколаде до вершины
  3. Пасхальная версия: крошки из кокосового печенья, радужный шербет, ванильное мороженое, поджаренный кокос и выглядывает наверх
  4. Рождественская версия: крошки Oreo, мороженое с перечной мятой, мороженое с мятой и чипсами, Андские мяты на вершине

Что делать, если мороженое твердое и растекается неравномерно?

Дайте мороженому постоять при комнатной температуре в течение 10 минут, чтобы оно размягчилось и растеклось в один ровный слой.

Если мороженое все еще твердое, бросьте емкость в микроволновую печь на 15 секунд.

Не стоит ставить в микроволновую печь слишком долго, иначе мороженое станет жидким, а когда вы заморозите торт, оно может стать ледяным.

Для равномерного распределения мороженого опустите ложку в стакан с горячей водой, а затем проведите ложкой по мороженому, чтобы получился ровный слой.

Можно ли сделать торт с мороженым без молочного?

Вы можете приготовить этот торт-мороженое с вашим любимым мороженым без молока.Некоторые из моих любимых - это несколько разновидностей мороженого Halo Top или SoDelicious. Из орео получается отличная корочка, поскольку они не содержат молочных продуктов. Просто выберите свою любимую безмолочную начинку.

Как сделать торт-мороженое своими руками?

Состав

  • 1 (14,3 унции) пакетик печенья Oreo, измельченный
  • 1,75 литра шоколадного мороженого, слегка размягченного
  • 1,75 кварты ванильного мороженого, слегка размягченное
  • 1.75 квартов клубничного мороженого, слегка размягченного
  • 6 спелых бананов, нарезанных ломтиками
  • Шоколадный сироп
  • Карамельный сироп
  • Разноцветные брызги
  • 1 банка взбитых сливок
  • 8-10 Вишни Мараскино
  • 3-4 рожка сахарного мороженого

Инструкции

  1. Поместите печенье в большой пакет Ziploc.Удалите воздух и закройте пакет. Измельчите скалкой или большой неглубокой сковородой, пока печенье не измельчится на мелкие кусочки.
  2. Вылейте половину печенья на дно формы с пружинной формой, оставив половину для центра торта.
  3. Подготовьте бананы.
  4. Равномерно выложите шоколадное мороженое поверх печенья, оставив 1-2 ложки для верха.
  5. Наполните чашку горячей водой. Окуните ложку в горячую воду на пару секунд, а затем обратной стороной ложки разложите мороженое ровным слоем.
  6. Равномерно распределите нарезанные бананы поверх мороженого и сбрызните шоколадным сиропом и карамельным сиропом.
  7. Равномерно выложите ванильное мороженое поверх бананов, снова оставив 1-2 ложки для верха. Окуните ложку в горячую воду на пару секунд, а затем обратной стороной ложки разложите мороженое ровным слоем.
  8. Выложите оставшуюся половину печенья слоем и сбрызните шоколадным и карамельным сиропами.
  9. Равномерно выложите клубничное мороженое поверх печенья и равномерно разложите (используя ту же технику теплой ложки).
  10. Поместите оставшиеся шарики шоколадного, ванильного и клубничного мороженого в центр торта, образуя холмик, и поместите торт в морозильную камеру не менее чем на 2 часа до подачи.
  11. Когда все будет готово к подаче, сверху выложите шарики мороженого с рожками.
  12. Распылите насыпи взбитых сливок по диаметру торта (на расстоянии около 1 дюйма). Сверху посыпьте разноцветной посыпкой и вишнями.
  13. Нарежьте торт на 14 равных ломтиков.

Банкноты

Это можно сделать за несколько дней без начинки.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 14 Размер порции: 1 Количество на порцию: Калории: 590 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 98 мг Натрий: 176 мг Углеводы: 79 г Волокно: 3 г Сахар: 48 г Белки: 9 г

Если вам нравится этот рецепт, то попробуйте мои Nutella и S’more Gelato!

Связанные


Пирожное с мороженым и вишней на вершине

Ice Cream Sundae Cake - шоколадно-ванильные коржи с ванильным сливочным кремом, карамельным соусом, шоколадным ганашем, жареным арахисом, посыпкой и вишней сверху!

Мороженое Sundae Inspiration

Когда я начал придумывать пирожные на лето, торт, вдохновленный мороженым с фруктами, был во главе списка.Классическое летнее угощение! Не путать с банановым сплит, мороженое с фруктами (на мой взгляд) состоит из ванильного мороженого, карамельного соуса, шоколадного соуса, измельченных орехов, посыпки, взбитых сливок и вишни на вершине. И разве это не все звучит как восхитительный вкус для торта!

Торт с мороженым и мороженым

Конечно, они мне нравятся! На самом деле, когда я подумал об этом торте, я понял, как добавить элементы мороженого с фруктами. Конечно, будут ванильные коржи.Это было необходимо. Однако я чувствовал, что этому пирогу нужно немного больше «вау-фактора», чем просто ванильный пирог (извините, ванильный пирог). Поэтому я решил сделать его четырьмя слоями и добавить шоколадный торт. Ты меня потом поблагодаришь;)

Итак, с ванильными коржами и шоколадными коржами пришло время спланировать начинки и глазурь. Чтобы имитировать классическое мороженое с фруктами, я приготовила свой собственный карамельный соус и шоколадный ганаш, чтобы поливать их слоями. Затем я добавил нарезанный жареный арахис и посыпку между каждым слоем.Думаю, вам понравится хрусткость, которую эти два элемента добавляют в торт.

В качестве глазури я подумал, что лучше всего добавить взбитый ванильный сливочный крем. Это мой классический ванильный масляный крем, но с добавлением немного большего количества взбитых сливок, чтобы он стал еще светлее.

И, конечно же, сверху должна быть вишня!

Полезные советы

  • Глядя на этот рецепт, вы заметите, что в основном это два полных торта и две полные партии глазури.Если это для вас слишком много, вы можете полностью разрезать каждый рецепт торта и рецепт глазури пополам, чтобы получился двухслойный 8-дюймовый торт. Если вы сделаете только один слой ванильного торта и один слой шоколадного торта, вы в конечном итоге будете выпекать их меньше времени, поскольку в духовке будет только одна форма за раз. Начните с примерно на 5-10 минут меньше, но следите за этим.
  • Помните, когда вы вставляете зубочистку в центр торта, он должен выйти с несколькими влажными крошками.
  • Мне также нравится делать коржи заранее и замораживать их, пока я не захочу сложить и украсить весь торт.Однако замороженные коржи не следует замораживать, потому что глазурь затвердеет, как и вы. Чтобы этого не произошло, достаньте коржи из морозильной камеры за 30–60 минут, прежде чем складывать и украсить торт.
  • Если вы выберете все четыре слоя этого торта, давайте поговорим о том, как его разрезать. Вы можете посмотреть видео на моем IGTV, но если вы его пропустили, вам нужно просто отрезать половину торта и подавать два слоя торта за раз. Итак, вы сначала подаете верхнюю половину торта, а затем - нижнюю.
  • Если сделать все четыре слоя и разрезать торт на два слоя, то получится около 40 порций.

Наслаждайтесь!

Dairy Queen Ice Cream Cake Sundaes

Одна из первых захватывающих вещей, которые я скинула, когда начинала свое гастрономическое путешествие, - это торт-мороженое на день рождения Мэтта.

Я моделировал его по образцу торта DQ (его любимого), но использовал мороженое из бурбона вместо шоколада и ванили. Даже при том, что он даже не помнит этого сейчас (!), Все прошло гладко, как и эти мороженое с мороженым из молочной королевы!

Я полностью ожидаю, что он запомнит этот рецепт, потому что он бредил всем, кто его слушал.Не зря! В этих фруктовых мороженых есть все лучшие элементы торта DQ, шоколадная помадка, хрустящие шоколадные кластеры и сливочные взбитые сливки, но без наслоения, замораживания, наслоения, повторного замораживания и т. Д.

Если у вас приближается день рождения или даже веселая вечеринка в честь Дня труда, эти мороженое с мороженым Dairy Queen НЕОБХОДИМО быть в меню!

Мороженое для торта Dairy Queen, ингредиенты и ингредиенты

Печенье Oreo
несоленое масло
Magic Shell - Купите или сделайте самостоятельно! Если у вас есть шоколад и кокосовое масло, вам не нужно идти в продуктовый магазин.полусладкие шоколадные чипсы - шоколадные чипсы, кукурузный сироп и ваниль составляют шоколадный соус. Хотя это будет не совсем то же самое, вы можете использовать вместо этого горячую помадку, купленную в магазине!
легкий кукурузный сироп
ванильный экстракт
жирные сливки - Вместо использования жирных сливок, сахарной пудры и ванили для взбитых сливок вы можете использовать взбитые сливки с реди или холодный взбитый венчик. Хотя очень рекомендую сделать самостоятельно!
сахарная пудра
шоколадное мороженое - В традиционном торте «Молочная королева» используется как шоколадное, так и ванильное мороженое, но если ваш идеальный торт включает только ваниль, только шоколад или даже другой забавный вкус, дерзайте! Ванильное мороженое
- Я пробовал это с мороженым из ванильных бобов, которое я обычно люблю, но для этого мне кажется, что вам нужен аромат обычного ванильного мороженого.
Посыпка, вишня мараскино и печенье пируэт для украшения

Как приготовить мороженое для торта «Молочная королева»

Для шоколадного хруста предварительно разогрейте духовку до 350 ° F. Пока духовка разогревается, перемешайте Oreos несколько раз в кухонном комбайне, блендере или поместите их в пакет с застежкой-молнией и разбейте скалкой или сковородой. Добавьте растопленное масло и затем взбивайте или измельчайте еще несколько секунд, пока не останутся грубые крошки печенья.

Выложите крошки печенья на пергаментный противень и равномерно разложите в один слой.Выпекать около 10 минут. Удалите и дайте полностью остыть.
После охлаждения в средней миске смешайте охлажденные крошки печенья с шоколадной «Волшебной раковиной».

Перемешайте, чтобы крошки покрылись равномерно, а затем снова распределите тонким слоем на пергаментном противне. Заморозьте 30 минут, а затем покрошите на мелкие крупные кусочки. Хранить в холодильнике до использования.

Чтобы приготовить шоколадный соус в небольшой кастрюле, доведите жирные сливки до кипения.Снимите с огня, а затем полейте полусладкие шоколадные чипсы в стеклянной миске среднего размера. Размешайте жирные сливки и шоколад, пока они не станут полностью однородными.

Добавьте в смесь кукурузный сироп и ванильный экстракт и перемешайте, пока она не станет блестящей и полностью смешанной. Отложите ганаш и дайте ему полностью остыть. Пока шоколадный соус остывает и вы делаете взбитые сливки, снимите мороженое, чтобы оно немного размякло для сборки.

Для взбитых сливок взбейте жирные сливки до образования мягких пиков.Добавьте сахарную пудру и ваниль. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики. Держите в холодильнике, пока не соберете мороженое.

Для сборки возьмите пинтовую кувшинку, миску или форму для мороженого. Добавьте ложку каждого вкуса мороженого (или только одну, если хотите!) На дно. Добавьте сверху слой шоколадного соуса и пару ложек хрустящего печенья в каждое мороженое с фруктами.

Добавьте еще пару шариков мороженого, затем еще шоколадного соуса и крошек печенья.В завершение добавьте большую ложку взбитых сливок, посыпку, вишню мараскино и печенье пируэт для украшения, если хотите. Подавать немедленно.

Горячий наконечник

Это было бы НАСТОЛЬКО весело, как мороженое с фруктами !!!!!!! Все, что вам нужно сделать, это приготовить хрустящее печенье, шоколадный соус и взбитые сливки и добавить все вкусы мороженого и другие начинки! Дети и взрослые будут на седьмом небе от счастья.

Как сделать самодельную Волшебную ракушку

  • 1 чашка шоколадной стружки на выбор
  • 2 столовые ложки кокосового масла рафинированного

Смешайте шоколадную стружку и кокосовое масло в средней миске, пригодной для использования в микроволновой печи.Поместите в микроволновую печь и готовьте на высокой температуре 30 секунд. Удалить и перемешать. Продолжайте размешивать в микроволновой печи и перемешивать с 15-секундными интервалами, пока весь шоколад не растает и не станет однородным.

Дайте полностью остыть перед использованием. Возможно, вам придется перемешивать каждые пять минут или около того, но он должен полностью остыть примерно за 20 минут. Вот и все!

Еще больше рецептов мороженого, которые вам обязательно понравятся

Мороженое с трюфелем и шоколадом эспрессо

Мороженое Frosted Animal Cracker No-Churn

Мороженое с мятой и дном для брауни

Мятное мороженое с волшебной скорлупой из бурбона

Батончики с мороженым Easy

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Просмотрите сайт и дайте мне знать, если вы что-нибудь сделаете, оставив комментарий и оценив рецепт ниже.Не стесняйтесь обращаться, если у вас есть какие-либо вопросы, проблемы или запросы ts!

Состав

Для шоколадного хруста
  • 12 печенья Oreo
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
  • 3 столовые ложки шоколадного соуса Magic Shell
Для шоколадного соуса
  • 1 чашка полусладких шоколадных чипсов
  • 3 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/2 стакана жирных сливок
Для взбитых сливок
  • 1 чашка жирных сливок, холодных
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Мороженое
  • 1.5 литров шоколадного мороженого
  • 1,5 литра ванильного мороженого
  • Посыпка, вишня мараскино и печенье пируэт для украшения, по желанию

Инструкции

  1. Для шоколадного хруста предварительно разогрейте духовку до 350 ° F. Пока духовка разогревается, перемешайте Oreos несколько раз в кухонном комбайне, блендере или поместите их в пакет с застежкой-молнией и разбейте скалкой или сковородой. Добавьте растопленное масло и затем взбивайте или измельчайте еще несколько секунд, пока не останутся грубые крошки печенья.Выложите крошки печенья на противень, застеленный пергаментом, и равномерно разложите в один слой. Выпекать около 10 минут. Удалите и дайте полностью остыть.
  2. После охлаждения в средней миске смешайте охлажденные крошки печенья с шоколадной «Волшебной раковиной». Перемешайте, чтобы крошки покрылись равномерно, а затем снова распределите тонким слоем на пергаментном противне. Заморозьте 30 минут, а затем покрошите на мелкие крупные кусочки. Хранить в холодильнике до использования.
  3. Чтобы приготовить шоколадный соус, в небольшой кастрюле доведите жирные сливки до кипения.Снимите с огня, а затем полейте полусладкие шоколадные чипсы в стеклянной миске среднего размера. Размешайте жирные сливки и шоколад, пока они не станут полностью однородными. Добавьте в смесь кукурузный сироп и ванильный экстракт и перемешайте, пока она не станет блестящей и полностью смешанной. Отложите ганаш и дайте ему полностью остыть. Пока шоколадный соус остывает и вы делаете взбитые сливки, снимите мороженое, чтобы оно немного размякло для сборки.
  4. Чтобы сделать взбитые сливки, взбивайте жирные сливки до тех пор, пока не начнут формироваться мягкие пики.Добавьте сахарную пудру и ваниль. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики. Держите в холодильнике, пока не соберете мороженое.
  5. Для сборки возьмите стеклянную банку, миску или блюдо для мороженого. Добавьте ложку каждого вкуса мороженого (или только одну, если хотите!) На дно. Добавьте сверху слой шоколадного соуса и пару ложек хрустящего печенья в каждое мороженое с фруктами. Добавьте сверху еще пару шариков мороженого, затем еще шоколадного соуса и крошек печенья. В завершение добавьте большую ложку взбитых сливок, посыпку, вишню мараскино и печенье пируэт для украшения, если хотите.Подавать немедленно.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Торт с мороженым Easy Ice-Cream Sundae - www.thescranline.com

Об этом пироге с мороженым и мороженым очень просто сделать. Кто знал, что приготовить торт с мороженым может быть так просто? И еще я люблю слоеные пирожные, потому что я большой любитель шоколада. Лучше всего то, что после того, как этот торт заморожен, затем разморожен и украшен, его легче нарезать, и я думаю, что в этом секрет того, как легко приготовить такой торт с мороженым без взбивания, как этот, в домашних условиях.

Какой вкус у этого замороженного десерта?

Ну, вкусы простые:

  • Ванильное мороженое - классическое. Такой сливочный, вкусный и невероятно легкий в приготовлении!
  • Шоколадное пирожное - плотный, насыщенный удар шоколада. И я тоже люблю там орехи пекан. Отличное дополнение!
  • Вишня мараскино + шоколад просто помогут сделать этот торт еще более приятным и впечатляющим с минимальными усилиями.

Что вам понадобится для торта с мороженым:

Торт Брауни

Сливочное масло несоленое - при использовании соленого сливочного масла соль не добавлять.

Темный шоколад - Используйте темный шоколад для менее сладкого результата

Коричневый сахар - , вместо него можно использовать сахарную пудру

Яйца - Используйте большие яйца при комнатной температуре

Мука универсальная - Мука простого сорта

Нарезанные орехи пекан - можно не указывать, но добавить по-настоящему вкусные ореховые нотки

Мороженое

Эта часть рецепта будет использоваться как в качестве начинки для мороженого, так и в качестве того, чем мы позже покрываем торт.Используйте 1/3 в середине торта, 1/3, чтобы покрыть его, а затем оставшуюся часть, чтобы нарезать завитки сверху.

Сливки для взбивания - это сливки, которые вы используете для взбивания. Должен быть не менее 30% жирности.

Caster Sugar - , также известный как сверхтонкий сахар.

Сливочный сыр - убедитесь, что сливочный сыр размягчился. Я оставил свой на час. Вы можете готовить в микроволновой печи в течение 30 секунд. Делает смешивание намного проще.

Экстракт ванили - чистый экстракт ванили для достижения наилучших результатов.

Орехи соленые

Арахис несоленый - Здесь хорош обычный несоленый арахис. Жареный тоже хорошо.

Несоленое масло - здесь лучше всего несоленое , так как мы будем добавлять соль.

Соль - Я использовал розовую гималайскую соль, но хлопья морской соли или поваренная соль подойдут.

Как сделать торт

Торт Брауни

1. Добавьте жаропрочную миску в кастрюлю с медленно кипящей водой.Убедитесь, что дно чаши не касается воды.

2. Добавьте масло, шоколад и коричневый сахар. Перемешать, пока полностью не растает.

3. Снимите огонь и добавьте яичные желтки. Взбейте венчиком.

4. Добавьте яичные белки в отдельную большую миску.

5. Взбейте венчиком до мягких пиков.

6. Добавьте немного шоколадной смеси к яичным белкам и перемешайте.

7. Добавьте муку и орехи пекан в шоколадную смесь и перемешайте до однородного состояния.

8. Добавьте смесь яичного белка и шоколада и взбивайте до однородности.

9. Разделите тесто на две 8-дюймовые формы для выпечки, которые были покрыты распылением и выстланы бумагой для выпечки. Выпекать 35-40 минут. Дайте полностью остыть.

Мороженое

1. В большую миску добавьте сливки, ванильный экстракт и 1/2 стакана сахара. Используйте ручной электрический миксер, чтобы взбить до жестких пиков.

2. В отдельную чашу для смешивания добавьте сливочный сыр и оставшийся сахар и перемешивайте до однородной консистенции примерно 3 минуты.

3. Добавьте взбитые сливки и взбивайте до однородности.

Орехи соленые

1. Добавьте арахис в миску среднего размера вместе с топленым маслом и солью. Смешайте, чтобы арахис покрылся маслом.

2. Переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и выпекайте 10-15 минут при 175 ° C / 350 ° F. Дайте остыть.

Давайте украсим!

1. Достаньте пирожные из форм для пирогов и снимите бумагу для выпечки с дна одного из пирогов.

2. Обрызгайте чистую 8-дюймовую форму для выпечки масляным спреем и выровняйте по бокам кусок ацетата длиной 65 см (26 дюймов).

3. Добавьте слой пирожного с бумагой для выпечки на дно формы для выпечки бумагой для выпечки вниз.

4. Добавьте 1/3 начинки и разложите.

5. Сбрызнуть шоколадным соусом

6. Посыпать арахисом

7. Перед добавлением коржа из пирожного без бумаги для выпечки.

8. Добавьте сверху еще немного начинки и разгладьте лопаткой. Поместите в морозильную камеру на 6 часов или на ночь, чтобы заморозить твердое вещество.

9. После замораживания достаньте из банки и положите на сервировочную тарелку. Дайте оттаять в течение 10 минут, прежде чем снимать упаковку с ацетата.

10. Нанесите еще немного начинки и распределите шпателем. Получите это как можно более ровным слоем сверху и снизу.

11. Добавьте соленый арахис вокруг дна

12.Полить сверху шоколадным соусом

13. Вытрите сверху оставшуюся глазурь.

14. Вершина с вишней мараскино

Советы по приготовлению торта!
  • Убедитесь, что вы разморозили это достаточно долго, прежде чем нарезать ломтиками, иначе будет действительно сложно резать
  • Ножом, смоченным в горячей воде и высушенным, нарежьте торт. Делает вещи намного проще!

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях!

Instagram @thescranline, Facebook и смотрите и подписывайтесь на мои видео на YouTube!

Мне очень нравится этот торт с мороженым и мороженым.Надеюсь, вам понравилось это простое, но вкусное летнее угощение со мной . Не забудьте также взглянуть на это лакомство. Прокомментируйте, пожалуйста, в разделе комментариев ниже или поделитесь с семьей и друзьями в социальных сетях. Увидимся по следующему рецепту. Удачной выпечки!

Н x

Торт с мороженым и мороженым

Обслуживает 16

Время приготовления: 1 час 40 минут

40 минут

Общее время: 6 часов 40 минут

Курс: десерт

Кухня: американская




Инструкции

Пирог Брауни
  • Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Добавьте масло, шоколад и коричневый сахар в большую жаропрочную миску и поставьте над кастрюлей с кипящей водой. Убедитесь, что дно чаши не касается воды. Перемешайте, пока не растает. Снимите огонь и добавьте яичные желтки из 6 яиц. Взбивайте, пока хорошо не смешано.

  • В отдельную большую чистую миску добавьте яичные белки и взбивайте до образования пены. Добавьте немного охлажденной шоколадной смеси и взбивайте до однородной массы.

  • Добавьте муку и орехи пекан в шоколадную смесь и перемешайте до смешивания перед добавлением смеси шоколада и яичного белка.Сложите до однородной массы.

  • Вылейте тесто в две формы для выпечки. Выпекать 35-40 минут. После запекания дайте полностью остыть при комнатной температуре.

Мороженое
  • В большую миску добавьте сливки, ванильный экстракт и 1/2 стакана сахара. Используйте ручной электрический миксер, чтобы взбить до жестких пиков.

  • В отдельную миску для смешивания добавьте сливочный сыр и оставшийся сахар и перемешивайте до однородной консистенции примерно 3 минуты.Добавьте взбитые сливки и взбивайте до однородной массы.

Украсим!
  • Достаньте пирожные из форм для пирогов и снимите бумагу для выпечки с дна одного из пирогов.

  • Обрызгайте чистую 8-дюймовую форму для выпечки масляным спреем и выровняйте по бокам кусок ацетата длиной 65 см (26 дюймов). Добавьте слой пирожного с бумагой для выпечки на дно формы для выпечки бумагой для выпечки вниз.Добавьте 1/3 начинки и разложите. Сбрызните шоколадным соусом и посыпьте арахисом, прежде чем добавить слой пирожного без бумаги для выпечки сверху. Сверху добавьте еще немного начинки и разровняйте лопаткой. Поместите в морозильную камеру на 6 часов или на ночь.

  • После замораживания достаньте из формы и положите на сервировочную тарелку. Дать оттаять в течение 10 минут перед тем, как распаковать ацетат, накрыть начинкой и распределить шпателем. Сбрызнуть шоколадным соусом и нанести на него оставшуюся глазурь.Сверху посыпьте вишнями мараскино и добавьте соленый арахис вокруг дна торта перед тем, как нарезать его, чтобы подавать на стол.

Банкноты

Хранение Этот торт можно хранить в морозильной камере до 3 дней, прежде чем он будет украшен. После украшения подавайте в течение 30 минут, иначе он растает.

Питание

калорий: 721 ккал

Углеводы: 49 г

Белки: 8 г

Жиры: 57 г

Насыщенные жиры: 31 г

Полиненасыщенные жиры: 4 г

Мононенасыщенные жиры: 17 г

Транс-жиры: 1 г

Холестерин: 124 мг

Натрий: 156 мг

Калий: 364 мг

Волокно: 4 г

Сахар: 34 г

Витамин A: 1416IU

Витамин C: 1 мг

Кальций: 104 мг

Железо: 4 мг

Раскрытие информации о питании

Торт-мороженое с вафельным рожком

Этот торт-мороженое с вафельным рожком состоит из всех классических ингредиентов мороженого, которые составляют безумно восхитительное угощение.Вафельные рожки, орехи, мороженое, взбитые сливки, вишня мараскино и домашняя горячая помадка. Погрузитесь в этот торт, потому что один укус его не разрежет. Поверьте мне.
С тех пор, как я начал вести свой блог 18 месяцев назад, мои дети нарисовали свои праздничные торты и попросили меня не только приготовить их, но и написать о них в блоге. Я никогда не думала, что это так уж важно, пока моя дочь Джерси не написала об этом в школе. Затем я понял, как много это значило для них всех.

Моему старшему, Эйдену, в этом месяце исполнилось 12 лет {плачет}.Десять лет здесь и ну, в самом разгаре {вздыхает}. Хотя я больше не крут и стал невероятно глупым в одночасье, он, с другой стороны, знает все и готов научить меня (к счастью) всему, что знает он.

В общем - действительно, у меня самый лучший ребенок. Он добрый, заботливый, умный, заботливый, понимающий и лучший пример для меня, его отца и его братьев и сестер. Хотя мои объятия и поцелуи могут смутить его, он все еще нуждается в них, а иногда и хочет. Он жемчужина, болтун, любит науку, математику, роботов, дронов и жажду знаний.Если следующие 12 лет будут похожи на последние 12, я буду считать себя удачливым.

Этот торт-мороженое с вафельным рожком и мороженым - это торт, созданный Эйденом на день рождения. Ему в голову пришла идея и ну как я мог устоять? Мороженое, помадка и вафельные рожки ?! Он любит использовать мороженое из теста для печенья в качестве центра, но для ностальгического мороженого мы использовали классическую ваниль. Мой тесть любит, любит, любит мороженое Blue Bunny Premium, поэтому я побежал в магазин и взял галлон этого мороженого вместе с вафельными рожками, и мы были на пути к приготовлению лучшего праздничного торта.

Посмотрите, как легко приготовить этот торт. Просто слой за слоем вкусное мороженое с фруктами.

Лето не за горами, этот торт-мороженое с вафельным рожком и мороженым идеально подходит для любого случая. И не усложняйте, этот торт легко приготовить!
Так что поздравляю с днями рождения, подготовкой к половому созреванию и мороженым. С Днем Рождения, Эйден, я тебя люблю! XOXO мама

Не забудьте прикрепить этот рецепт торта с мороженым из вафельного рожка и мороженого на своей любимой доске Pinterest.

Распечатать рецепт

Торт-мороженое с вафельным рожком и мороженым

Время подготовки 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Порций: 12

Ингредиенты

  • 6 чашек измельченных вафельных рожков около 18 вафельных рожков
  • 1,75 литра ванильного мороженого Blue Bunny
  • 12 вишен мараскино со стеблями
  • 1 чашка измельченных орехов, покрытых нарезанными орехами пекан или арахисом, тоже подойдет
  • 3 чашки горячего рецепт домашнего соуса для помадки ниже или купленный в магазине
10-минутный горячий соус для помадки
  • 1 1/2 стакана светло-коричневого сахара
  • 3/4 стакана несладкого какао-порошка
  • 3/4 стакана несоленого масла
  • 3/4 стакана молоко
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
Взбитые сливки
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 чайной ложки ванили

Инструкции

  • Приготовьте соус для помадки, чтобы он успел остыть перед приготовлением торта.

  • Щелкните здесь, чтобы узнать, как приготовить лучший горячий соус для помадки
  • Как только соус для помадки остынет до комнатной температуры, достаньте мороженое из морозильной камеры. Поставьте его на прилавок на 5-6 минут, чтобы мороженое начало размягчаться. Тем временем измельчите вафельные рожки на средние куски в средней миске.

  • Используйте 9-дюймовую пружинную форму / форму для чизкейка и добавьте 3 чашки на дно. Осторожно надавите на шишки и равномерно распределите их. Добавьте ½ ванильного мороженого поверх кусочков вафельного рожка и распределите.

  • Сверху налейте мороженое 1 стаканом охлажденного соуса для помадки и распределите равномерным слоем по мороженому.

  • Равномерно посыпьте 1 чашку измельченных орехов поверх помадки.

  • Добавьте оставшееся мороженое Blue Bunny Vanilla на орехи и равномерно разглаживайте. Добавьте 1 стакан острого соуса для помадки, чтобы он равномерно распределился. Сверху выложите 2–3 стакана кусочков вафельного рожка. Поставить в морозилку на 1-2 часа.

  • Если вы хотите приготовить это в форме для выпечки 9x13, просто сделайте один слой из 3-4 чашек кусочков вафельного рожка, затем полейте все это ванильным мороженым и полейте 1-2 чашками соуса для фадж. , затем 1 стакан орехов и 1-2 стакана кусочков вафельного рожка.Поставить в морозильную камеру на 1 час.

  • Когда торт застынет, выньте его из морозильной камеры, нарежьте и подавайте с оставшимся соусом для помадки, вишнями мараскино и взбитыми сливками.

  • Для взбивания взбитых сливок вместе с миксером или миксером для взбивания жирных сливок, сахара и ванили. Взбивайте, пока не начнут образовываться мягкие пики. Подавать сразу или хранить в холодильнике.

Спасибо компании Collective Bias, Inc.и рекламодателю этого магазина была выплачена компенсация в размере. Все мнения принадлежат только мне. #SunsOutSpoonsOut #CollectiveBias

Этот пост был первоначально опубликован 27 мая 2015 г.

Сохранить

Возможно, вам также понравится:

рецептов - Торт с мороженым

Келси Элизабет из "Kelsey Elizabeth Cakes" готовит восхитительный десерт.

Состав

Ингредиенты для шоколадного торта (получается два слоя, используйте только один)

  • масло и мука для покрытия и опудривания формы для выпечки
  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 стакана сахарного песка
  • 3/4 стакана несладкого какао-порошка
  • 1 ½ чайной ложки пищевой соды
  • ¾ ч.л. разрыхлителя
  • ¾ ч.л. соли
  • 2 больших яйца
  • 3/4 стакана пахты
  • 3/4 стакана теплой воды
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Ингредиенты для белого торта

  • 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 3/4 стакана муки для пирожных
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • ¼ чайная ложка соли
  • 3 крупных яичных белка, комнатная температура
  • 1 ¼ чашка молока, комнатной температуры

Ингредиенты для сливочного крема

  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/2 стакана твердого овощного жира
  • 1/2 стакана несоленого масла (размягченного)
  • 4 стакана просеянного кондитерского сахара
  • 2 столовые ложки молока или воды

Ингредиенты для шоколадного ганаша

  • 8 унций шоколада
  • 8 унций жирных сливок

Торт с мороженым и фруктами для дома и семьи

Инструкции для шоколадного торта

1.Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Смажьте маслом две 6-дюймовые круглые формы для торта. Присыпьте мукой и удалите излишки.
3. Смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в стационарном миксере на низкой скорости до однородности.
4. Добавьте яйца, пахту, теплую воду, масло и ваниль. Взбить на средней скорости до однородной массы. Это займет всего пару минут.
5. Разделите тесто на две формы.
6. Выпекать 20-30 минут, пока пирог не будет соответствовать тесту зубочисткой (воткните зубочистку, и он выйдет чистым).
7. Охладите на решетке в течение 15 минут, затем переверните коржи на решетку и дайте полностью остыть.

Инструкции по приготовлению белого торта

1. Смажьте 2 6-дюймовые противни. Выровняйте дно пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. В большой миске используйте ручной миксер, чтобы взбить сливочное масло и сахар. Добавьте миндальный экстракт
3. С помощью вилки смешайте яйца и молоко в миске или мерном стакане для жидкости на 2 чашки. Отложить
4.В другой миске смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соль.
5. Добавьте ⅓ сухих ингредиентов в масляную смесь и перемешайте до однородного состояния. Добавьте половину молочной смеси и перемешайте. Добавьте еще ⅓ сухих ингредиентов до смешивания, а затем оставшуюся молочную смесь. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте ручным миксером до однородной массы, соскребая резиновым шпателем по бокам и дну, чтобы убедиться, что все смешано.
6.Разделите тесто на две подготовленные формы. Выпекайте при температуре 350 градусов 20-30 минут. Оставьте на сковороде на 5 минут, а затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть, прежде чем выкладывать слоями и глазировать.

Инструкции по приготовлению сливочного крема

1. В большой миске взбить масло и масло с помощью электрического миксера до получения легкой и воздушной массы. Добавьте ваниль.
2. Постепенно добавляйте сахар, по одной чашке за раз, хорошо взбивая на средней скорости. Часто очищайте стенки и дно миски. Когда весь сахар будет смешан, глазурь будет казаться сухой.
3. Постепенно добавляйте молоко или воду; взбить на средней скорости до легкого и пушистого состояния.
4. Разделите сливочный крем на три миски: небольшую ложку смешать с 1 столовой ложкой молока для покрытия крошек, большую миску, окрашенную в ярко-розовый цвет с помощью пищевого красителя, и одну ложку, оставленную белым, для ложки мороженого.

Инструкции по приготовлению ганаша

1. Поместите сливки и шоколад в миску, подходящую для микроволновой печи, и поставьте на высокую температуру в течение одной минуты. Перемешайте до однородной массы. Готовьте в микроволновой печи с 15-секундными интервалами, если шоколад еще не растаял.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ДОБАВКА ДЛЯ МОРОЖЕНОГО ТОРТА:
· Радужная посыпка
· Вафельный конус

СБОРКА МОРОЖЕНОГО ТОРТА:

1. Сложите слои ванили, шоколада, ванили между слоями и добавьте начинку.
2. Возьмите масляный крем для панировки и заморозьте торт тонким слоем, чтобы покрыть все крошки. Дайте пирогу застыть в холодильнике от 30 минут до часа.
3. Смазать ледяной пирог с ярко-розовым сливочным кремом и дать настояться в холодильнике от 30 минут до часа.
4. Полить торт теплым ганашем, осторожно направляя капли по краям. Добавьте посыпку, ложку сливочного крема «мороженое» и рожок на верх торта. Дайте ганашу застыть от 30 минут до часа, а затем подавайте.

Подробнее об этой серии >>

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *