Как сделать из мастики цветы на торт из: Как сделать цветы из мастики своими руками рецепт МК

Как сделать цветы из мастики — пошагово мастер класс с фото на Webspoon.ru

Сделаем цветы из мастики своими руками

Всё большую популярность приобретают торты объёмные, так называемые 3D торты, оформленные мастикой. Это вполне понятно, такие изделия выглядят очень привлекательно и ярко.

Для работы с мастикой конечно нужен навык и чем больше опыта, тем лучше. Может показаться, что это не всем под силу, но это не так. Я никогда не училась в художественной школе и не умею рисовать, но кое-что доступно и мне.

Я совсем недавно заинтересовалась изделиями из мастики и стараюсь погружаться в эту тему как можно глубже. Хочу показать как просто сделать несколько цветков для оформления нарядного торта.

Рецепты с ингредиентом кондитерская мастика

Нам понадобятся:

• Мат для моделирования
• Скалка маленькая
• Стеки для мастики
• Вырубка-кольцо
• Кисточка тонкая

Как сделать цветы из мастики Розы пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам потребуется кондитерская мастика, если есть возможность, то купите мастику специально для моделирования цветов, я использую обычную. Желательно иметь мат для моделирования, небольшую скалку.

Шаг 2Ссылка

Есть разные методики изготовления цветов. Я продемонстрирую ту, которая мне больше нравится. За ранее, за сутки сделать несколько заготовок по количеству цветов. Заготовки скатать в виде капли размер зависит от размера цветка который вы хотите получить. Я делаю капли высотой 3 см и оставляю их сушить на сутки.

Шаг 3Ссылка

На следующий день можно делать цветы. Раскатаем мастику тонко и вырубкой сделаем кружочки.

Шаг 4Ссылка

Палочкой с шариком утончаем и немного «волним» край. Некоторые делают чайной ложкой. Я тоже так делала пока не приобрела инвентарь.

Шаг 5Ссылка

Можно использовать и такой наконечник.

Шаг 6Ссылка

Оборачиваем первый лепесток вокруг тонкого края капли. Листик предварительно кисточкой смочим водой, совсем чуть-чуть. Вода склеит мастику.

Шаг 7Ссылка

Накладываем второй лист, но ближний к нам край лепестка не приклеиваем, оставляем открытым. В открытый край вставляем следующий лепесток. Часть которую вставляем смачиваем кисточкой и клеим к бутону, а другой край оставляем открытым. Так крепим ещё несколько лепестков.

Шаг 8Ссылка

Следующие лепестки делаем большим диаметром. «Волним» край и большим пальцем нажимаем в середину лепестка, чтобы он принял выгнутую форму и кладём немного подсушить. Столовая ложка подойдёт для того чтобы сохранить форму лепестка пока он подсохнет. Затем эти лепестки тоже накладываем на бутон, как описано выше.

Шаг 9Ссылка

Оставляем цветок сушиться. Можно использовать форму от перепелиных яиц.

Шаг 10Ссылка

Размер цветка зависит только от вашего желания. Через сутки цветок подсохнет и можно им украшать торт.

Ингредиенты:

• Водка
• Кондитерская мастика
• Пищевой краситель
• Шоколад белый

Нам понадобятся:

• Мат для моделирования
• Стеки для мастики
• Нож
• Кисточка тонкая
• Фольга
• Пиала

Как сделать цветы из мастики Лилии пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Лилии мне нужны вот такого цвета. Для окраски мастики добавляем немного красителя в белую мастику и перемешиваем.

Шаг 2Ссылка

Раскатаем тонкие жгутики в самый кончик уколем конусом и получим тычинки для цветов. Оставим сушить на сутки.

Шаг 3Ссылка

Раскатываем мастику и ножом режем лепестки нужного вам размера. В серединку прикладываем палочку чтобы получить лёгкий оттиск как на цветке.

Шаг 4Ссылка

Утончаем край так же как и на лепестках розы и кладём лепестки сушить на стандартную банку из под напитков примерно на сутки. Пока лепестки не просохнут и не будут отлично держать форму.

Шаг 5Ссылка

Подсохшие лепестки можно раскрашивать тонкой кистью. Каплю красителя, разбавить двумя каплями водки и провести линию в середине.

Шаг 6Ссылка

Нанести точки на листик и оставить сушить.

Шаг 7Ссылка

Растопить в микроволновой печи белый шоколад.

Шаг 8Ссылка

Взять небольшую чашечку. Выстелить фольгой и в серединку влить немного шоколада.

Шаг 9Ссылка

В шоколад вставить три листика.

Шаг 10Ссылка

И ещё три листика вставить в середину. Вставить тычинки. Оставить цветы в холоде до застывания шоколада. Пестики и тычинки можно сделать и из тонких макарон.

Ингредиенты:

• Кондитерская мастика
• Пищевой краситель

Нам понадобятся:

• Стеки для мастики
• Проволока
• Круглогубцы
• Плунжер
• Кисточка тонкая

Как сделать цветы из мастики Незабудки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Мелкие цветочки очень украшают букеты, сделаем несколько незабудок.

Шаг 2Ссылка

Для этого возьмём проволочку для цветов 22х12 мм. Край проволочки завернём круглогубцами в маленькую петельку на которую прикрепим крошечный шарик из сиреневой мастики.

Шаг 3Ссылка

Мелким плунжером вырежем мелкие цветочки. Маленьким шариком примнём лепестки.

Шаг 4Ссылка

Серединку цветка увлажним кистью.

Шаг 5Ссылка

В центр цветка вставим проволочку с шариком и зафиксируем цветок.

Шаг 6Ссылка

Цветочки готовы и их можно использовать сразу.

Розы из мастики — как сделать розы из мастики для торта, Торты с розами из сахарной мастики мастер класс

Для изготовления розы из мастики своими руками вам понадобится вдохновение и небольшая помощь кондитерских инструментов

Розы по праву считаются самыми красивыми цветами.

Их формы, цвет и аромат являют человеку совершенство природы. Конечно же, такую красавицу непросто слепить из сладкой мастики, но давайте все-таки попробуем украсить торт с розами из мастики, ведь благодаря многочисленным мастер классам можно научиться лепить самые замысловатые цветы!

Приготовление торта лучше начать именно с изготовления украшений. Можно этим заняться за 1-2 дня до приготовления самого торта, так как что розы из мастики должны подсохнуть, чтобы хорошо держать форму.

Для изготовления розы из мастики необходимо следующее: коврики для раскатки мастики, вырубки для лепестков, инструмент с шариком на конце, скалка, сахахрная пудра, проволока.

Для лепки розы из мастики желательно использовать специальные формочки для сахарной мастики. Но если их нет под рукой, то всегда найдется что-нибудь из кухонной утвари: стаканы и рюмки различного диаметра, нож с зазубринами, и т.д.

Чтобы лепестки розы в процессе сушки сохраняли свою форму, нужно укладывать их в изогнутом виде на специальных вогнутых подставках или кольцах из пищевой фольги, которые можно сделать своими руками.

Как сделать простые розы из мастики

Способы лепки розы можно условно разделить на 2 вида.
Первый способ — лепестки вырезаются по одному и затем соединяются.

Раскатываем мастику очень тонко и вырезаем несколько лепестков при помощи вырубки или формочки. Затем проводим инструментом шариком по краям, чтобы придать более реалистичный вид.

Маленькие розочки можно собирать отдельными лепестками, скрепляя их водой, можно сворачивать лентой, как собирают цветы из ткани. Также популярен способ, когда из мастики вырезается заготовка на 5-7 лепестков, и она уже крепится к болванке из мастики на шпажке или проволоке.

Как сделать большие розы из мастики

Второй способ — специальной вырубкой для мастики вырезается целый ярус лепестков. Такой способ подойдет для лепки больших сложных роз для украшения крупных тортов. Большие розы из сахарной мастики, в которых используется проволока для стебелька, удобнее всего сушить вниз головой — тогда форма цветка сохранится лучше.

Нет каких-то указаний или рецептов, насколько большую розу можно вылепить из сладкой мастики. Вы можете сами контролировать пышность розочки, на ваше усмотрение.

Из мастики можно делать целые букеты. Окрашивать мастику можно любым пищевым красителем. Мастику можно окрасить после того, как роза будет готова. Окрашивать можно только края.

Поделиться этим рецептом:

Вафельные цветы

Вафельные цветы! Кажется, это моя очередная кондитерская влюблённость! Очень красивые, реалистичные, лёгкие по весу и несложные в изготовлении — процесс их создания понравился мне намного больше, чем мастичных. Всё как-то быстрее, незаметнее, увлекательнее. Безумно приятно отсутствие необходимости каких-то сложных и дорогих приспособлений, а также — разнообразие самих цветов, которые можно придумать или скопировать. Нет, конечно, нужна сама бумага, она стоит не так уж дёшево и не везде продаётся, кроме того, если делать цветы на проволоке, то понадобится, собственно, проволока и тейплента, тычинки, потребуются красители, кисточки… И всё же для того, чтобы сделать простую розу, которой можно весьма эффектно украсить торт, нужно всего ничего: пара-тройка листов вафельной бумаги, кусочек мастики, кисть, ножницы, немного водки и свободного времени.

Вафельные цветы, как и вообще декор из вафельной бумаги, сейчас в тренде, хотя и не так популярны у нас, как мастичные. Способов собрать цветок из вафельной бумаги — множество. В этом небольшом уроке я покажу довольно простой и распространённый вариант. Но самое главное — будет (надеюсь:)) понятен принцип работы с вафельной бумагой, её особенности и возможности. Дальше — дело останется только за вами, за вашей фантазией, усидчивостью и наблюдательностью.

Делать будем растрёпанную розу:) Есть что-то особенное в зрелых цветах, меня почему-то манят они больше, чем молодые и идеальные. Наверное, потому что сама уже такая:) Нравится мне, как волшебно они смотрятся на тортах!

Предваряя вопросы: цветы из вафельной бумаги, конечно же, условно съедобны. То есть съесть их можно, но они попросту невкусные, а точнее — никакие: вафельная бумага, по сути, не имеет выраженного вкуса, она не сладкая и не солёная, никакая. Хотя… моя дочь с удовольствием умяла все обрезки:) Так что любители найтись могут. Мастичные грызть — тоже сомнительная радость, как по мне.

Вафельная бумага бывает разной толщины. Нам нужна та, что потоньше. Она также бывает разных цветов, то есть можете покупать сразу нужные. Оттенить лепестки можно сухими красителями, цветочной пыльцой и т. д. Но именно оттенить: придать плотный цвет таким образом не получится. Однако можно окрасить белую бумагу с помощью аэрографа либо окрасить им отдельные лепестки, я покажу, как. Можно слегка распылить краситель посредством аэрографа же на готовый, собранный цветок, но аккуратно! Если переборщите с влагой — лепестки склеятся безвозвратно. Это те способы, что я опробовала. Наверняка есть другие.

Ещё вам понадобятся небольшие круглые предметы разного диаметра, которые можно обводить, а потом вырезать лепестки. Можно и не обводить, если в себе уверены, вырезать «на глазок». А если вы когда-то занимались скрапбукингом, возможно, у вас есть такие специальные дыроколы, делающие большие круглые отверстия. Вот они идеальные помощники здесь! Надумаете всерьёз заниматься вафлей — прикупите себе такие.

Итак, девочки и, может быть, даже мальчики, усаживайтесь поудобнее — начнём!

Возьмём лист вафельной бумаги. С одной стороны она шершавая…

… с другой — гладкая.

Скатаем шарики из мастики. Можно дать им подсохнуть. Но если совсем нет времени — необязательно. Главное — чтобы шар держал форму. Это будет сердцевина нашего цветка. Если будете делать большой цветок — сделайте побольше и шарик. 

Теперь берём что-то, что можно обвести и получить ровный круг. Маленький. Диаметром чуть меньше шарика-сердцевины. У меня это баночка с цветочной пыльцой. Обводим. Да, я использую простой, не пищевой карандаш, потому что вырезать потом буду не задевая его линии.

Складываем стопочкой бумагу. 5-6 слоёв.

Вырезаем. Вот здесь бы нам и помог тот самый дырокол! 

Но эти неровности, которые вы видите, зазубринки… они не так страшны, как может показаться: на готовом цветке их не будет видно, более того, далее я буду намеренно делать рваные края, чтобы оживить цветок.

Делаем прорезь-радиус на всех кружках.

Слегка смазываем место прорези водкой. Не переборщите, ведь бумага мгновенно впитывает влагу и размокает: вафля как-никак.

Складываем конусом. Выпуклая сторона — гладкая. Водка отлично склеивает края, никаких лишних усилий!

Прикладываем к шарику, слегка прижимаем.

Всё то же самое проделываем со вторым кружком, приклеиваем его чуть внахлёст на первый.

И так — 4-5 лепестков, сколько у вас поместится.

И снова — то же самое. Берём кружок с прорезью.

Скручиваем конус, закрепляем с помощью водки.

И приклеиваем за основание на предыдущие лепестки, сверху. (Не обращайте внимания на красные пальцы: я перманентно в красителе!:))

Часть лепестков можно специально вырезать неровными: так они будут более натуралистичными.

Лепесток смазываем, сворачиваем конусом и приклеиваем.

Кисточкой, едва смоченной в водке, можно чуть смазать края, чтобы смягчить их. Не переусердствуйте с влагой: размокнут и вместо желаемого эффекта реалистичности получите жвачку. Вот поэтому водку и берём: она быстро испаряется, в отличие от воды.

Маленьких лепестков может понадобиться примерно 8-10 штук.

Теперь нужно вырезать кружки побольше.

Фигурно обработать края.

И снова слегка смазать прорезь.

Склеить.

Закрепить на шарике. Если влаги мало и лепесток плохо держится, чуть-чуть добавьте водки кисточкой. Совсем капельку. Прижимайте только у основания, иначе лепестки склеятся, а нам нужен пушистый цветок.

Вот что получается.

Количество лепестков регулируйте сами. Возможно, вы захотите сделать больше рядов лепестков одного размера, чем здесь.

Вырезаем кружки ещё большего диаметра.

И всё то же самое. Напоминаю: приклеиваем только основание!

Кому интересно — такая получается изнанка.

 

Уже похоже на весьма симпатичную розу.

И самые большие кружки! Как видите, в качестве шаблона я использую совсем простые предметы: баночки с красителями, рюмки-бокалы:) А что-то вообще вырезаю не обводя.

Подклеиваем лепестки.

Слегка увлажняем их края кисточкой. Влажные лепестки очень мягкие, похожие на живые, можно прямо пальцами аккуратно подвернуть их в нужную сторону для большей схожести с настоящими.

Сухими красителями тонируем цветок. 

Я добавила чуточку зелёного в середину.

И состарила края крупных лепестков.

Моя вафельная роза готова!

Если вам очень хочется сделать не белый, а какой-то другой цветок, но бумаги цветной нет, поможет аэрограф. Добрый друг кондитера, как я его называю, потому что это действительно так! Не перестаю приятно удивляться его возможностям. Вот и сейчас он меня выручил: развела гелевый красный в водке, «заправила» аэрограф, распылила на бумагу.  

Она, конечно же, сразу съёжилась, но для цветов — если они не графичные, где важна строгость линий! — это совсем не страшно. Я намеренно не старалась нанести краситель равномерно.

Можно красить уже вырезанные лепестки. Только пшикать совсем понемногу, чтобы не переборщить с влагой.

Замечательный, по-моему, получился цветок из вафельной бумаги, окрашенной таким образом. Его я тоже «состарила».

Простые, но красивые цветы!

Вот так один из них смотрится на торте!

Вы можете сразу вырезать кружки разных размеров, если так вам будет удобнее. Мне удобнее по ходу дела: так я точно не ошибусь с их количеством, ведь при создании цветка я импровизирую и мне сложно предугадать, сколько их понадобится, а тратить недешёвую бумагу зря не хочется. Кстати, о материалах и инструментах. Всё равно ведь спросите:) Вафельная бумага, насколько мне известно, продаётся в «Супермаркете для кондитера», «Вкусном магазине», «Доме кондитера» (там есть даже цветная). Красители? Я использую Squires Kitchen, порошковые, и цветочную пыльцу Ayarpi Global. Для аэрографа — гелевые Americolor и «Топ-продукт», разведённые в водке. Кисти самые простые и недорогие, из обычного канцелярского магазина, использую их ТОЛЬКО для кондитерских целей. Как и ножницы. Аэрограф — из магазина CakeUp, достойная модель для своей довольно бюджетной стоимости.

А ещё скоро-скоро в блоге будет мастер-класс по созданию шоколадной коры, как на торте!

Приятного вам сладкого творчества!

 

 

---

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Торт из мастики букет цветов

Вкусный рецепт торта в виде букета цветов

Чтобы сформировать из прямоугольного торта букет цветов, наметим его форму шпажками.

По контуру вставленных шпажек мы обрезаем всё лишнее, формируя вазу узкую с одной стороны и широкую с другой.

Теперь скругляем наш бисквит сверху по контуру. Узкая часть букета немного ниже, для этого мы срезаем 2 или 3 верхних коржа.

Теперь собираем коржи в торт. Прослаиваем их кремом, фруктами или любой другой начинкой.

Сверху торт покрываем равномерным слоем в 1-2 мм. шоколадным кремом, и ставим в холодильник на 1 час.

Берем кондитерский мешок с насадкой роза 18 мм. Надеваем мешок на руку и смотрим, где у нас находится узкая часть насадки. Берм розовый крем и выдавливаем одну жирную полоску по вертикали в то место где у нас узкая часть насадки. Всё остальное пространство мешка заполняем светло-розовым кремом. Аккуратно снимаем мешок с руки и подтягиваем крем к насадке.

Для того чтобы сделать розы нам необходимы кукурузные палочки примерно 3-4 см длинной и деревянные шпажки. Насаживаем палочку на шпажку, берем наш крем с насадкой роза 18 мм. Узкая часть насадки должна смотреть верх и с небольшим наклоном в сторону палочки. Поверху палочки делаем 2 небольших завитка вращая ее по часовой стрелке.

Перекрываем стык крема первым лепестком. Приподнимаем насадку вверх, а потом вниз. И так далее по кругу.

Каждый последующий лепесток должен начинаться от трети или середины лепестка предыдущего. Чем больше ярусов на розе, тем длиннее должны быть лепестки. К каждым новым ярусам прибавляйте приблизительно 0,5 см длинны. Как только роза станет нужного вам размера и округлой формы ее можно помещать на торт.

Розовый крем наносим на подложку торта в том месте, где будут высаживаться розы. Это нужно для того, чтобы розы хорошо прилипли к крему и не скользили по подложке. Берем розу, аккуратно снимаем ее с палочку и высаживаем на наш торт. Всё остальные розы делаем точно так же.

Высаживаем розы до самого верха торта. Розы лучше размешать в шахматном порядке, так они смотрятся на много лучше.

Теперь будем делать кончики стеблей наших роз. Для этого берем зеленый крем с насадкой круг 5 мм. Сзади сбоку на торте в узкой части делаем небольшие палочки. Выдавливаем крем и одновременно оттягиваем насадку на себя. Каждая палочка длинной примерно 1- 1,5 см.

Той же насадкой делаем стебли впритык друг к другу. Просто небольшие линии. Желательно, чтобы эти линии накладывались друг на друга. Этими стеблями нужно перекрыть весь коричневый крем на торте.

Делаем листья. Для этого берем зеленый крем с насадкой 16 мм роза. Сверху возле наших роз делаем листья. Движения вверх-вниз должны быть очень короткими. Листики лучше всего расположить в шахматном порядке.

На тот же зеленый крем надеваем насадку листик-галочка и движениями вверх-вниз делаем маленькие зеленые листики. Такие листики делаем рядом с большими, между ними и впритык к самим розам.

Берем каплю красителя, разбавляем водкой и мягкой тонкой кисточкой окрашиваем листья. Листья окрашиваем тонкими полосками, начиная от центра листа к краю. Так поступаем со всеми листами. Так у нас получается серединка листа темная, а края светлые.

Тортик готов. Радуйте себя и своих близких. Приятного аппетита!

Торт «Букет цветов» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Чтобы приготовить торт «Букет цветов» в домашних условиях нужно иметь хороший опыт приготовления тортов и достаточно терпения, потому что торт готовится не один день. Главное в нем, не только вкус, но и красота.

В первую очередь замешиваем мастику для цветов. Мешаем сухое молоко, сахарную пудру, сгущенное молоко. Желательно в пропорции 1:1, но можно по вкусу. Мешаем, пока масса не достигнет однородности.

Вручную лепим из мастики тычинки.

Часть мастики используем для того, чтобы сделать стебли цветов. Раскатываем мастику по доске и кружкой отделяем куски друг от друга.

Раскатываем кружки скалкой и делаем из них стебли. Места соединения понемногу смачиваем водой.

Заворачиваем стебли до тех пор, пока не получится вот такая розочка. фиксируем ее фольгой.

Убираем стебли в холодильник на сутки. Приступаем к выпечке бисквита.

Разбиваем в миску яйца, добавляем сахар. Взбиваем все до белой пенки. В отдельной миске смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем это все к яйцам. Замешиваем, пока тесто не станет однородным. Перекладываем все в форму для запекания и оставляем в духовке при температуре 180 градусов на 35 минут. После приготовления, бисквит должен стоять 12 часов.

Теперь приступим к подготовке крема. Взбиваем масло в миске. Постепенно заливаем в массу по ложке сгущенного молока и сыпем какао.

Измельчаем в миску орехи.

Теперь постепенно добавляем вишневой варенье и размешиваем все, пока крем не станет однородным.

Натираем бисквит на крупной терке.

Добавляем его в крем.

Если в банке осталось сгущенное молоко, добавляем до насыщенности, перемешиваем. Лепим форму.

Торт почти готов, осталось приготовить глазурь. Для этого растапливаем масло и сметану на медленном огне.

Добавляем какао, сахар. Варим глазурь, пока сахар полностью не растворится.

Намазываем получившуюся массу на торт.

Часть торта накрываем мастикой. Можно взять ту, что осталась, можно приготовить новую.

Зубочистками крепим бутоны к торту, чтобы получился букет. Торт готов, можно приготовить еще мастики с добавлением какао и покрыть ей торт, как на картинке, но это не обязательно.

Торт-букет. Небольшой МК | Страна Мастеров

Доброе утро, Страна!!! Ну вот, наконец-то загрузила оставшиеся фото к этому МК. Это готовый букетик. Далее смотрите как я его делаю.

Беру фот такую заготовку. Это «Битое стекло»

Начинаю вырезать и придавать форму букета

Та часть, где будут цветы, должна быть повыше

Вытираем салфеточкой вокруг торта

Далее делаем крем и обмазываем наш букет

 

Теперь берем самую тоненькую насадку и начинаем делать рисунок на нашем тортике

Просто ведем безотрывную линию по поверхности. Если где-то что-то не промазалось, то все можно скрыть этим рисунком

Вот так получается

Теперь берем маленькую насадку для розочки

И делаем вот такую рюшечку

Ой, вот здесь я не показала как делаю стебельки цветов. использую вот такую насадку. а как они будут выглядеть, можно посмотреть на предыдущем фото

Вот такая насадка используется для рюшей

Начинаем делать рюшу по краю нашего букета. насадка должна смотреть на вас вот так. Видите,разрез на насадке смотрит вверх

Вот такая рюшечка получается

Теперь сама себя поправлю, лучше начинать с середины нижней части букета, чтобы не видно было место соединения

Делаем розы. Как делать розы, я показывала в предыдущем МК https://stranamasterov.ru/node/1048745. А теперь делаем листочки. Используем вот такую насадку

Заполняем пустоты

Вот как-то так

Делаем надпись, посыпаем блестяшками и тортик готов!!!

Рецепт: Торт «Букет роз» мастичный

достаточно популярный вариант торта, многим людям нравится — но лично я почему-то не нашла по нему МК на просторах инета. вот сделала, не совсем удачный у меня торт, но думаю, что и ошибки чужие могут пригодится)))
 
итак, собираем торт
у него должна быть характерная форма и достаточно плоский верх — как у настоящего букета
 

 
тут мне показалось, что все-таки надо попышнее букетик сделать — и я еще добавила слой бисквита с кремом наверное, все-таки зря))) у меня было много роз заготовлено — около 20, и хотелось сделать ШИКАРНЫЙ букет))
 

 
вот такая форма получилась дальше все как обычно — ровняем крошкой с ганашем, потом еще раз ганашем все выравниваем идеально можно не ровнять, т. к. все закроется упаковкой и розами
потом верхушку покрываем куском зеленой мастики = такого же цвета, из которого сделала листики. т.е., если будут щели между бутонами, то они будут не очень бросаться в глаза
 

 
потом я расставила цветы, чтобы потом не надо было «подлазить» под слой мастики-упаковки
розы крепятся на зубочистки; каждый бутон я еще подрезала снизу, чтобы убрать «попку» и на букете была самая красивая часть с лепестками
 

 
и вот тут Остапа понесло… я забыла про фотег…
но дальше особо и нечего расписывать — просто берем пласт мастики, делаем оттиск (у меня бумага упаковочная типа с оттиском), собираем складками, укладываем на торт, формируем упаковку торта
потом место, где будет бантик, приминаем
потом лепим бант
вот и все, в общем
если непонятно, пишите, спрашивайте

мастер-класс, пошаговый рецепт, рекомендации и отзывы

Очень приятно получить ко дню рождения или к другому радостному событию букет цветов. Но еще больше доставит вам удовольствия, если он окажется съедобным. Спокойно: никто не заставит вас жевать розы или гвоздики. Мы научимся делать вкуснейший торт «Букет». Мастер-класс по его изготовлению мы проведем в данной статье. Рецептов этого торта так же много, как и цветов. Можно создать букет роз, сирени, стильных гиацинтов. И испечь его из бисквитного или песочного теста. Как вы, наверное, догадались, главное в создании торта «Букет» является не кулинарное приготовление, а художественное оформление. Успеха вы добьетесь, когда цветы будут выглядеть как живые. А подспорьем для этого может стать как сливочный крем, так и мастика. Ниже будут рассмотрены несколько рецептов торта «Букет» с пошаговой инструкцией и фотографиями готового изделия. Будем дерзать?

«Букет роз»

«Королева цветов» всегда восхитительна. Не бойтесь мастерить бутончики – это не так сложно, как кажется. Итак, как сделать торт «Букет» своими руками? Начинаем с самого легкого – выпекания бисквитов. Нам понадобятся круглый корж диаметром 19 см и прямоугольный, размером с противень. Мы не будем здесь останавливаться на описании изготовления бисквитного теста. Перейдем сразу к крему. В половину литра молока всыплем 200 граммов сахара. После закипания проварим три минуты. Сто восемьдесят граммов сахара растираем с тремя яйцами. Быстро размешиваем и вливаем молочный сироп. Варим еще пять минут до консистенции сгущенки. Шестьсот граммов холодного сливочного масла взбиваем и потихоньку, не прекращая работать миксером, подливаем наш молочный сироп. У нас должен получиться хорошо сохраняющий форму глянцевый крем. Коржи разрезаем на пласты: круглый – на три, а прямоугольный – на четыре части, по ширине. Готовим сироп для пропитки. Добавляем в него рюмку коньяку. Пропитываем коржи и промазываем их кремом. У круглых заготовок делаем сверху небольшие отверстия. Прямоугольные складываем по два. Приложим их к круглым коржам. Зашпаклюем кремом стык, уберем в холодильник.

Формирование торта

Взобьем два литра сливок. Заготовку букета переложим на красивые ажурные салфетки. Нам нужны пищевые красители: зеленый – для прорисовки стеблей и листиков, и алый – для бутонов. И, конечно, не обойтись без насадок. Стебли можно выдавить из подкрашенных в зеленое взбитых сливок обычным корнетиком. А для бутонов понадобится карандаш. Насадкой в виде узенького овала нужно выдавливать сливки движением снизу вверх, чтобы создать лепесток. Формируем розочку на карандаше, пересаживаем ее на торт. Продолжаем создавать цветы. Узкими щелевидными насадками выдавливаем «листики». Сливки лучше всего взбивать не все сразу, а по частям. И окрашивать их по мере надобности. Оставим небольшое количество сливок белыми. Украсим ленточкой торт в виде букета цветов. При желании шоколадной глазурью можно вывести по ней надпись.

Вертикальный торт

Букет, подобный вышеописанному, очень красив. Но его не поставишь в вазу. А что, если сделать корзинку цветов? Все части вполне съедобны. Как и в предыдущем рецепте, уделим основное внимание сборке и декорированию изделия. Как сделать вертикальный торт в виде букета? Коржи должны хорошо держать форму. Это могут быть бисквиты, медовики, торт под названием «Муравейник». Последний – предпочтительнее. Его тесто из крошки и поджаренного арахиса, скрепленное сгущенкой и маслом, очень плотное. Заполняем им форму «корзинка». Это может быть самое настоящее лукошко, устеленное изнутри пищевой пленкой. Утрамбуем «Муравейник» ложкой, уберем в холодильник. Теперь примемся за основу для цветов. Испечем обычный бисквит, порубим его в крошку. Растопим плитку шоколада и 165 г сливочного масла. Смешаем это с крошкой и ста граммами дробленных ядрышек лесного ореха. Из этой мягкой и податливой массы формируем основу для гроздьев сирени. Это должны быть конусы, естественно загнутые книзу. Убираем в холодильник до застывания.

Сборка

Нам понадобится очень много крема. Как сделать торт «Букет», чтобы он стоял вертикально? Правильно: крем тоже должен быть очень прочным. Взбитые сливки, как в предыдущем рецепте, не подойдут. Делаем крем из масла и сгущенки в пропорциях двести граммов на банку. Теперь займемся сборкой торта. Достаем из корзинки «Муравейник». Он достаточно застыл? Снимаем пищевую пленку. Наносим на лукошко крем, выравниваем шпателем, чтобы получились «лубяные» стежки. Поверху торта «Муравейник» ставим вертикально наши конусы, которые позже превратятся в восхитительные гроздья сирени. В крем добавляем зеленого красителя. Насадкой высаживаем листочки сирени. Здесь вы можете отступить от рецепта. Позволяется нацепить на торт листики из мастики. Но их нужно крепить в последнюю очередь, чтобы при контакте с кремом они не поплыли.

Декорирование

Вертикальный торт «Букет сирени» для пущей естественности нуждается в масляно-белковом креме. Отделяем желтки. Белки прогреваем с сахаром до 65 градусов, постоянно вымешивая, чтобы они не свернулись. После этого начинаем взбивать минут десять. Добавляем размягченное масло. Снова взбиваем. У нас получился гладкий и блестящий крем. Если конусы сирени сползают, их можно прикрепить к лукошку с помощью шпажек для шашлыков. Окрашиваем наш белково-масляный крем в нежные сиреневые цвета. Можно разделить массу на несколько частей и придать им разные оттенки. Набираем крем в мешок. Здесь будет идеальной насадка с четырьмя лучиками-щелями. Цветочки, выдавленные из нее, получаются точь-в-точь как у сирени. Покрываем кремом все конусы. Готовый торт ставим в холодильник охлаждаться. Листики из покрашенной в зеленый цвет мастики крепим в последнюю очередь.

«Букет роз» из яблок

Замешиваем песочное тесто. Укладываем его в разъемную круглую форму, смазанную маслом. Убираем в холодильник. Готовим франжипан. Сто пятьдесят граммов мягкого сливочного масла растираем с ложечкой ванили, щепоткой соли, 150 г сахара, 150 г миндальной муки и тремя яйцами. Добавляем 150 г пшеничной муки, перемешиваем. Выкладываем франжипан на тесто и выпекаем час при 180 С. Теперь займемся розочками. Красные сладкие яблоки (800 г) моем и нарезаем пластинками толщиной не более двух миллиметров. Варим сироп из литра воды и 350 г сахара. Окунаем туда яблоки, доводим до кипения. Откидываем на противень и даем остыть. «Лепестки» готовы. Поверхность торта смазываем джемом, разведенным с водой, по краям посыпаем дольками миндаля. Из пластинок яблок формируем бутоны роз. Крепим их в проделанные ножом отверстия на поверхности коржа. Еще раз отправляем торт «Букет» в духовку, разогретую на 180 градусов. Но на этот раз – на десять минут.

Торт «Букет» из мастики

Нам понадобятся два коржа – круглый и прямоугольный. Когда они испекутся, промазываем их каким-нибудь кремом. Главное, чтобы вся конструкция была устойчивой. Формируем каркас изделия. Прямоугольный корж должен быть длинным. Срезаем от него небольшую часть, кладем наверх. Круглый корж разрезаем пополам. Устанавливаем эти части по обеим сторонам прямоугольника. У нас должно получиться нечто, похожее на голяшку: узкое и плоское с одной стороны (будущие концы стеблей), и выпуклое и широкое с другой (цветы). Покрываем поверхность этого каркаса ганашем. На выпуклую часть торта наносим зеленую мастику. В магазинах продаются заготовки «розочки». Можно воспользоваться ими, чтобы сэкономить время. Насаживаем бутоны на зеленый фон с помощью зубочисток. Теперь последний штрих — обертка для букета. Берем пласт мастики. Укладываем его на рифленую бумагу. Приминаем, чтобы рисунок перешел на мастику. Осторожно переносим на узкую часть букета. Можно прицепить кокетливый бант – тоже из мастики, разумеется.

Торт «Букет» из крема

Согласитесь, после обильного застолья тяжело осилить десерт, в котором много теста. Поэтому мы можем сделать наш «Букет» вовсе без коржей. Возьмем красивую вазочку. Единственное требование к ней – широкое горлышко. Листьями из мастики формируем подставку для крема. Хорошо, если стебельки и прочая зелень свисают над горлышком вазы. Но листики также должны создавать некий бортик, чтобы крем не расползся. Для создания цветов нужны насадки, красители и ваша фантазия. Творите! Крем можно взять как масляный, так и белковый. Можно создать нежные цветы и из взбитых сливок. Но такой торт не выдержит испытания временем.

Варианты «Цветочного букета» в вазе

Многие кулинары стараются максимально приблизить свои творения к реальности. Получаются такие шедевры, что тяжело поверить, что вот такой букет можно взять и съесть. Как насчет прозрачной вазы? Воду в ней можно сделать из желе. Стебли (например, тюльпанов) – из мармелада. Вазочка должна во всяком случае иметь широкое горлышко, если вы не хотите крепить торт «Букет» с помощью проволоки и прочих несъедобных ухищрений. Устилаем ее мастичными листьями. А по верху насаживаем бутоны. Они также могут быть сделаны из мастики. Это наиболее податливый для лепки материал. Некоторые кулинары ухищряются создавать бутоны цветов из различных кремов или мороженого.

Еще один «букет сирени»

Выпекаем бисквиты – один большой и круглый, и несколько в форме конусов. Делаем крем. Варим банку сгущенки, добавляем к ней сливочное масло (две ложки), 500 г маскарпоне, пять желтков. Желатин разводим в воде и тоже вводим в крем. Под конец осторожно домешиваем взбитые белки. Круглый бисквит нарезаем на два-три пласта. Пропитываем их сиропом с мартини, промазываем кремом. Ставим на плоскую фруктовницу (широкую вазу на ножке). Сверху обильно смазываем кремом. Устанавливаем поверх конусы. Оставшийся крем окрашиваем в разные оттенки сиреневого цвета. С помощью насадок с четырьмя щелями формируем цветочки. Дополняем торт «Букет» листиками.

Отзывы о кулинарном чуде

Подобные торты люди недаром называют произведениями искусства. Их делают на свадьбы, юбилеи и разные эксклюзивные торжества. И гости всегда остаются довольными. Ведь такой торт насыщает не только желудок — он становится усладой для глаз и наших эстетических чувств.

Торт букет – пошаговый рецепт с фотографиями

Бисквит:

Яйца взбить с сахаром.Когда масса чуть побелеет,осторожно,постепенно всыпать просеянную муку.Когда масса станет однородной,добавить размягченное масло,ещё раз все хорошо взбить,положить разрыхлитель.Тесто получается не густым.

Я делала несколько коржей.

На дно формы положить пергамент(см.фото)

Ровным слоем выложить тесто в форму( где-то 1 см.)

Выпекать при 170гр.Ц минут 10-12

Когда корж немного остынет,достать из формы.

Аналогично поступить и с другими коржами.

Крем:

На маленьком огоньке растопить шоколад в сливках,остудить и взбить с кремчизом добавив ванилин.

Каждый корж промазать кремом.Конфеты разрезать вдоль и выложить равномерно на крем.Снова промазать кремом и положить мелко порезанные персики.Так поступить со всеми коржами,кроме верхнего.Хорошо промазать бока кремом и поставить в холодильник,как минимум на минут 40,чтоб крем немного застыл.Тем временем сделать мастику.Перед покрытием мастикой,смазать верх и края тортика абрикосовым джемом.

Сначала покрыть торт мастикой белого цвета.Затем окрасить часть мастики в розовый цвет,раскатать,вырезать две полукруглые части и выложить в форме кулёчка,края аккуратно загнуть подниз.Розочки приклеивала сахарной глазурью(сахарная пудра смешивается с водой до вязкой массы).

Покрывать торт желательно незадолго перед подачей на стол,т.к.в холодильнике,покрытый мастикой торт,хранить не желательно,она может стать мокрой.

У моей очень хорошей знакомой бабули был День Рождения,94 ГОДА.Я долго думала,чего бы такого ей сотворить,думала вначале «торт-книгу»,но потом увидела в интернете идею этого тортика и так мне захотелось его сделать тем-более,что День Рождения выпадает на 8-ое марта. Бабуля Роза осталась очень довольна и мне приятно P.S.К сожалению пошаговые фото я сделать не смогла т.к. не было под рукой фотоаппарата.В ближайшие дни я обязательно покажу и расскажу,как делать мастику и розочки

Торт с цветами из мастики

 

Ингредиенты для мастики:

• 250гр сахарной пудры,
• 40 мл холодной воды,
• 2 ч.л. желатина
• 1 ч.л.жидкой глюкозы.

Ингредиенты для бисквита:

 

• 5 яиц,
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки

Разберемся, как украсить простой бисквитный торт букетом цветов из мастики. Мастику можно купить, а можно сделать самим. В последнем случае вы точно будете знать, из чего состоят ваши цветы из мастики.

Приготовление бисквитной основы

Торт может быть как корзина с цветами, сделанным из мастики, если его правильно украсить. Лучше всего испечь легкие бисквитные коржи. Для этого нужно:

1. Желтки отделите от белков и взбейте их с сахаром. Белки пока уберите в холод.
2. Желтки должны превратиться в пену.
3. Просейте муку и добавьте в пену, все осторожно перемешайте.
4. В охлажденные белки добавьте щепотку соли и взбейте до упругой пены.
5. В желтковую массу постепенно переложите белки, добавляя по столовой ложке, и, хорошо перемешивая.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
7. Смажьте форму сливочным или растительным маслом.
8. Лучше постелить в форму пекарскую бумагу или кальку.
9. Выложите тесто и пеките в течение тридцати минут.
10. Открывать духовку нельзя, иначе тесто опадет, и коржи не получатся такими воздушными.
11. Через полчаса приоткройте духовой шкаф и проверьте тесто на готовность зубочисткой или спичкой.
12. Если внутри оно еще сырое, оставьте корж еще на десять-пятнадцать минут.
13. Достаньте бисквит и переверните дном вверх.

 

Торт с цветами из мастики будет ровнее, если мастикой обтянуть еще и дно. Разрежьте бисквит на коржи острым ножом или нитью. Когда бисквит остынет, обмокните низ в сахарный сироп, а коржи промажьте кремом. Торт с цветами без мастики готов, осталось его украсить.

Приготовление мастики

1. Желатин залейте водой, перемешайте и дайте ему разбухнуть примерно десять минут.
2. Затем массу растопите на водяной бане и добавьте глюкозу.
3. Насыпьте сахарную пудру, добавляя по ложке, хорошо перемешайте.
4. Когда смесь получится достаточно густой, выложить ее на стол и добавляйте понемногу сахарную пудру, пока мастика не станет немного липкой.

Цвета мастики для торта можно сделать любые, достаточно в еще жидкое тесто капнуть красителем, или несколькими, в зависимости от нужного цвета, или добавить краситель прямо в готовую массу.

 

Теперь приступим к самому интересному – цветам! Как сделать цветы из мастики для торта?

Ромашки из мастики

Для того чтобы украсить свадебный торт цветами ромашками из мастики понадобится:

 

• мастика двух цветов – белого и желтого (можно использовать еще зеленый, если вы хотите сделать листики или стебелек),
• вайнеры (можно их изготовить самостоятельно из алюминия или же аккуратно вырезать детали ножом),
• пищевой клей или сахарная глазурь,
• сахар
• кисточка,
• стек или обычная палочка от мороженого,
• скалка.

 

1. Белую мастику раскатайте тонким пластом по разделочной доске или специальному пластмассовому коврику.
2. Вдавите вайнер цветка (или вырежьте деталь, используя нож) и достаньте заготовку. Стеком или палочкой проведите линию вдоль каждого лепестка, оставляя неглубокие канавки.
3. Лепестки стали вогнутыми внутрь. То же самое сделайте с остальными заготовками.
4. Пищевым клеем или глазурью склеивайте по два набора лепестков так, чтобы нижний ряд выглядывал между лепестков верхнего ряда.
5. Для сердцевинки возьмите желтую мастику, скатайте из нее шарик, сделайте его немного сплюснутым.
6. В сахар капните желтым красителем и перемешайте.
7. Обваляйте в желтом сахаре сердцевинку и приклейте к цветку.

Когда цветы из мастики высохнут, можно украшать ими торт!

Как сделать розу из мастики?

Вам понадобится:

 

• мастика любого оттенка красного и зеленая,
• вайнеры розы или круглая форма для печенья,
• скалка,
• пищевой клей или сахарная глазурь,
• сахарная пудра,
• кисточка,
• зубочистка.

Самые популярные цветы для украшения тортов – розы, поэтому предлагаем вашему вниманию мастер-класс, как сделать цветы из мастики для торта.

 

 

1. Из красной мастики скатайте шарик, сделайте из него капельку и толстым концом наденьте на зубочистку.
2. Если у вас есть круглые формы, то вдавливайте их в раскатанную мастику,  если нет – скатайте шарики и расплющивайте их между пальцев или о ровную поверхность, делая тоньше края, это будут заготовки для лепестков.
3. Количество может быть разным, в зависимости от того, насколько пышную розу вы хотите слепить.
4. Лепестки должны быть разного размера – самые маленькие у серединки, самые большие по краям.

Делаем розу:

1. Смажьте самый маленький лепесток клеем и оберните одним его краем серединку, второй пусть останется торчать.
2. Второй наложите под оставшийся кончик первого лепестка так, чтобы он оказался примерно посередине второго лепестка.
3. Далее накладывайте лепестки по спирали. Четырех лепестков хватит, чтобы получить бутон.
4. Если хотите пышный цветок, то продолжайте накручивать лепестки, накладывая их друг на друга.
5. Верхушки можно немного отгибать и имитировать волну, чтобы они стали более «живыми».
6. У самых верхних лепестков края можно закатать на зубочистку.
7. Сушить розу нужно, перевернув ее вниз головой.

 

Как сделать листья?

1. Возьмите зеленую мастику и сделайте конус, при этом оставив длинные края у широкого конца. Должно получиться на шляпу с широкими полями.
2. Эти самые поля нужно раскатать скалкой. Возьмите форму для печенья в виде звезды или орудуйте ножом.
3. Форму накладывайте на «шляпу» так, чтобы острый конец оказался посередине.
4. На кончиках звезды нужно сделать небольшие надрезы для имитации листьев.
5. В получившееся гнездо капаем клей и садим высохшую розу.

Украшение торта цветами из мастики интересное занятие. Мастика как пластилин, из нее можно слепить что угодно, задействуйте свое воображение. Поднабравшись опыта, вы будете создавать шедевры не хуже настоящих кондитеров!

 

Рецепт: Торт «Букет цветов» | С вишневым сиропом,грецким орехом ,шоколадной глазурью и мастикой.

Ингредиенты:
Для бисквита : яйца 4 шт, сахар 1 стакан,1ч. л. ванильного сахара, мука 1 стакан (у меня 180 гр. ), разрыхлитель 3 ч. л. Для крема: 150 гр. сливочного масла, 6 столовых ложек сгущеного молока, 2-3 столовые ложки какао, 3 столовых ложки вишневого варенья, 100гр. грецких орехов. Глазурь: 2 столовых ложки сметаны, 50 гр. сливочное масло , сахар 3 столовых ложки, какао 2-3 столовых ложки.

Вчера у моей мамы был юбилей 60 лет, на такой праздник нужен достойный торт, поэтому я выбрала в качестве примера её любимые цветы. Бисквит и украшения на торт делала за пару дней до празднования.

Сначала сделала мастику для цветов. У меня оставалась мастика от торта сына, она полежала в холодильнике неделю и лепить цветы из неё лучше, чем из свежей.

Делаем тычинки.

Делаем лепестки.

Немного раскатать скалкой.

Делаем розочку постепенно приклеивая лепестки водичкой .

Затем завернула в фольгу, чтобы лепестки зафиксировались и высохли, как нужно.

Таким образом сделала 9 розочек и убрала в холодильник для застывания. Там они у меня простояли сутки до украшения торта.

Вечером пекла бисквит .

Яйца взбила с сахаром.

Смешала муку с разрыхлитель.

Добавила муку к яйцам и взбила до однородной консистенции.

Переложила в форму и выпекала при 180 градусах 35 минут.

Затем оставила бисквит в покое на 12 часов для того, чтобы он не размокал.

Готовим крем:

Взбиваем размягченное масло.

Добавляем по одной ложке сгущеное молоко, а затем просеянное через ситечко какао.

Измельчаем орехи .

В кастрюлю положить 3 столовые ложки варенья или сиропа.

Добавить грецкие орехи.

Добавить крем.

Натереть на крупной терке бисквит.

И добавить к крему.

В эту массу влить столько сгущеного молока, сколько возьмет и чтобы можно было легко лепить.
Формируем букет.

Глазурь:

В кастрюльку положить сметану и сливочное масло, поставить на маленький огонь.

Добавить сахар и какао, все хорошо перемешать и варить до растворения сахара.

Покрыть торт глазурью.

Покрыла часть торта мастикой.

Розы посадила на зубочистки и воткнула в торт.

Сверху покрыла мастикой и придала форму букета.

Добавила бантик и вафельных бабочек (покупала а магазине).

Маме торт очень понравился, а это самая главная награда за все старания.
Приятного аппетита и красивых вам тортиков!!!

Время приготовления: PT00H02M2 мин.

Это хороший рецепт?

Цветок из мастики. Мастер-классы украшения тортов :: SYL.ru

Красиво оформленный торт – главное украшение праздничного стола. Если посмотреть на фотографии нарядных десертов, представленные в меню ресторанов или на кулинарных сайтах в интернете, то становится очевидно, что самые красивые из них – это те, что украшены цветами.

Можно ли научиться делать цветы для украшения десертов, не имея профессионального образования?

Чаще всего цветы на кондитерских изделиях выполняются из масляного или белкового крема либо же из мастики. Кажется, что создать такую красоту под силу только кондитеру-профессионалу. Однако слепить цветы из мастики своими руками совсем не трудно. Мы научим вас этому. Кроме того, мы расскажем, как самостоятельно приготовить мастичное тесто несколькими способами, как раскрасить его и как придать естественную форму лепесткам. Вы сможете сделать даже букет цветов из мастики. Раскроем и ещё кое-какие секреты мастеров.

Изготовление цветка

Чтобы сделать цветок из мастики, нужно раскатать тесто в тонкий пласт и разновеликими формочками вырезать из него заготовки. При помощи металлического шарика можно придать краям волнистую форму. Далее нужно уложить заготовки в круглые чаши, как это показано на наших фотографиях, и немного придавить, чтобы придать естественную округлость середине. Смочив донышко каждой заготовки водой, приклейте их одну к другой. Воздушный цветок из мастики на основе маршмеллоу вряд ли получится, так как требуется очень тонкое тесто. А вот агар-агар для этих целей будет в самый раз.

Маки и пионы

Эти прекрасные цветы сделать совсем не трудно. Для них можно взять мастику из маршмеллоу. Лепестки – это овалы или круги, которые закручиваются вокруг друг друга, крепко соединяясь в месте розетки и произвольно сходясь по типу бутонов вверху или расходясь в верхней части, как это бывает у распустившихся растений. Для маков надо взять краску ярко-алого цвета и подмешать её к мастике, а из розовых конфет маршмеллоу получатся пионы и без дополнительной колеровки. Кончики лепестков надо расплющить при помощи шарика. Как это сделать, хорошо видно на фотографии. Именно такие цветы из мастики для начинающих и можно посоветовать в первую очередь.

Роза

Это более сложный цветок, но его можно сделать из любой мастики. Тесто надо раскатать в как можно более тонкий пласт и формочкой вырезать круги одинакового размера. Первый кружок нужно свернуть наподобие кулька. Следующий – обернуть вокруг первого, плотно прижать у острия-основания, а верх немного расплющить пальцами. Так же следует поступить с остальными. От количества кружков-лепестков зависит пышность цветка. Роза – это, пожалуй, самое популярное изделие из мастики.

Ромашка

Из тонко раскатанной мастики белого цвета вырезаются узкие овальные фигуры одинакового размера. Это лепестки. Семь-девять лепестков одним концом приклеиваются к поверхности торта. Это сделать очень просто. Нужно смочить водой место соединения и прижать к нему лепесток. В середину требуется приклеить драже жёлтого цвета.

Листья

Очень красиво на торте выглядит букет цветов из мастики, обрамлённый зелёными листьями. Для них к белой мастике надо подмешать немного зелёного красителя и тщательно размять пальцами, чтобы цвет получился максимально однородным. Далее нужно раскатать этот кусочек и вырезать из него фигурки по форме листьев. Большая достоверность не требуется. А вот прожилки очень оживят композицию. Их рисуют зубочисткой. Листики прикладываются как можно ближе к цветам и закрепляются водой.

Тесто из маршмеллоу

Тесто из маршмеллоу удастся даже самому неопытному кулинару, который ни разу не готовил смесь для ваяния съедобных украшений. На фотографиях хорошо видно, как делаются цветы из мастики пошагово.

Для изготовления кондитерской массы нужен пакет зефирных конфет маршмеллоу, небольшое количество лимонного сока, примерно половина чайной ложки, и сахарная пудра. Она должна быть самого тонкого помола и хорошо просеянная. Даже одна маленькая крупинка, оказавшаяся в тесте, разорвёт его, и цветок из мастики придётся переделывать. Сахарной пудры надо много, так как она является основой. Если тесто твердеет, то его помещают в микроволновую печь на 20 секунд, и оно снова становится мягким и жидким. Для загустения подмешивают сахарную пудру. Ничего сложного. С приготовлением такой мастики справится даже ребёнок.

Конфеты, если в пакете они разных цветов, необходимо разделить. Пусть у вас будет уже окрашенное тесто разных оттенков. Конфеты одного тона надо сложить в миску для микроволновки, добавить к ним лимонный сок и поместить в печь на 20 секунд. За это время они превратятся в жидкую массу. Такую массу невозможно раскатать в пласт. Поэтому в неё вмешивают сахарную пудру до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам. Удобнее всего раскатывать на полиэтилене, положив сверху ещё один кусок плёнки. Рулонная пищевая плёнка не совсем удобна. Хорошо работается на обычном большом и плотном целлофановом пакете.

Тесто из агар-агара

Желатиновая мастика для цветов, рецепт которой мы вам предлагаем, используется для оформления тортов профессионалами. 10 грамм агар-агара надо залить половиной стакана кипятка и оставить на 30 минут для набухания. По истечении этого времени довести массу до кипения и остудить до тёплого состояния. Примерно килограмм или немного больше сахарной пудры (как потребует мастичная масса) вмешать в раствор с агар-агаром. Ее сначала нужно размешивать в миске, а потом переложить на стол и продолжить, пока масса не перестанет липнуть. Мастика, сделанная по этому рецепту, годится для самых тонких работ. Её можно раскатать в почти прозрачный пласт и сделать воздушные лепестки, как у настоящих цветов. Такой цветок из мастики выглядит самым изящным и наиболее правдоподобным.

Тесто из молока

Молочная мастика имеет своеобразный и очень приятный вкус, однако её характерный желтоватый цвет не позволяет окрашивать массу во все цвета. Для приготовления требуются сухое и сгущенное молоко и сахарная пудра. Всего поровну. Обычно берут по 250 грамм, то есть столько, сколько сгущёнки в одной железной банке. Молоко лучше взять ГОСТовское. Все ингредиенты смешать в миске и размешать. Потом выложить на стол и, если масса будет липнуть, вмешать немного пудры. Цветок из мастики по этому рецепту получается очень вкусным. Однако, в отличие от предыдущих вариантов, такую мастику не делают впрок.

Окрашивание

Для окрашивания мастики очень удобно использовать пищевые красители, которые есть в обычных продуктовых магазинах. Такую краску надо добавлять очень осторожно, чтобы не испортить вкус. Размешивают её, просто разминая пальцами мастичное тесто. Для получения красного цвета можно посоветовать свекольный сок, для оранжевого – морковный, а для зелёного – сок шпината. Это неудобно, так как они разжижают мастику, и приходится добавлять пудру. Коричневый цвет получают, добавляя какао-порошок, а чёрный – чернила каракатицы.

Марципан

Если вы испекли вкусный бисквит и сделали красивые цветы из мастики своими руками, то пришло время разместить их на торте. В качестве основы под цветок и для закрывания коржей используют большой, тонко раскатанный лист мастики. Поскольку коржи торта принято пропитывать сиропом или кремом, то мастика, положенная прямо на торт, через непродолжительное время впитает влагу и растворится. Для защиты ее торт обмазывают сливочным кремом или ганашем, слегка замораживают и только после этого покрывают цельным листом. В других случаях между мастикой и влажным тортом делают марципановую прослойку. Научиться готовить марципановое тесто стоит ещё и потому, что из него можно лепить цветы. По вкусу они превосходны.

Для приготовления марципанового теста нужно 250 граммов миндальной муки, столько же сахарной пудры, чайная ложка лимонного сока и два яичных белка. Все ингредиенты смешать до однородного состояния. Раскатать в тонкий пласт, размером немного превышающий величину торта. Накрыть им торт, разровнять, а излишки обрезать. На марципан кладут тонкий лист мастики, приглаживают и подравнивают его.

Ганаш

Для него потребуется 210 граммов тёмного шоколада (не менее 72 % какао) и 210 мл жирных сливок для взбивания. Шоколад поломать и растопить на водяной бане. Добавить 70 мл сливок, тщательно размешать и убрать в холодильник на 7-8 часов. По истечении этого времени шоколадную смесь слегка взболтать. Оставшиеся сливки взбить и соединить с шоколадной смесью. Промазать ганашем всю внешнюю поверхность торта. Мастику класть прямо на него.

[МК] Изготовление мастики из «маршмеллоу» и розы из мастики

Девочки,принесла МК по мастике,как обещала.Прошу прощения за качество некоторых фото,поздноуже было,темно….
Итак,вопреки бытующему мнению,что качество мастики зависит от мармышек,осмелюсь утверждать обратное:не от них!!!!А от пудры!!!!Для девочек из Украины настоятельно советую использовать ту,что на фото ниже.Для всех остальных попробую объяснить:пудра по консистенции должна быть похожа на пыль или муку ,то есть вы не должны ощущать крупинок сахара,когда её пробуете!
Для обтяжки обычного торта диаметром 28 см,высотой 10 см+на лепку всякой мелочёвки нам понадобится

Ингредиенты

маршмеллоу
сок лимонный
масло сливочное
сахарная пудра

Общая информация

Сложность

Легкий

Добавляем к мармышкам несколько капель лим.сока+ч.л.сливочного масла

Ставим эту смесь в микро на 1 мин.(мощность 800),достаём и перемешиваем ложкой.

Затем постепенно добавляем просеянную через сито пудру

Когда размешивать ложкой уже тяжеловато,переходим на стол…

Продолжаем это грязное дело до готовности мастики,она должна быть упругая и не липнуть к рукам.

Вот сколько пудры у меня остаётся с двух пачек

Заворачиваем это дело в пищевую плёнку и даём отлежаться минут 20(это если для обтяжки0.для лепки лучше использовать мастику из холодильника.
По прошествии времени используем мастику по назначению.Я хочу поделиться способом лепки роз,за который не устаю благодарить Бусинку с дружественного форума.
Итак,делаем произвольную «колбаску и нарезаем её на кусочки

Формируем из каждого кусочка шарик и придаём пальцами форму шарика

Ещё нам понадобится проволочка,загнутая петелькой на кончике

Я обмакиваю эту проволоку в обычную воду,а затем насаживаю на неё «капельку»

По хорошему этим заготовкам нужно постоять ночь,чтоб подсохнуть,тогда гораздо легче работать.Но если времени совсем нет……..продолжим.
Раскатываем мастику ОЧЕНЬ тонко(у меня,как вы видите,просвечивает рисунок столешницы).Берём половинку от киндер-сюрприза и выдавливаем 4 кружочка(они должны быть чуть больше наших капелек)

Заворачиваем капельку в кружочек(обязательно заправляем срединку,её не должно быть видно!!!!!)

В оставшихся 3-х кружочках заворачиваем зубочисткой края

Накладываем лепестки один на другой,склеив их между собой капелькой воды

Немного смачиваем их основание водой(не усердствуем!!!!!)и заворачиваем подготовленный бутон.

Вот что получаем

Если нам нужен нераспустившийся бутон,останавливаемся.Если же полная роза-продолжаем в том же духе с 5-ю лепестками(затем можно добавить ещё один слой из 7,но,как по мне,это лишнее).И подвешиваем их вверх ногами

Вот что у меня получилось в итоге

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Как слепить большую розу из мастики. Как сделать розу, розы из мастики для украшения торта своими руками

Уже совсем скоро грянет торжество, а вам хочется чем-то удивить гостей? А еще лучше, чтобы это «что-то» было сделано своими руками? Тогда вы заглянули по адресу! В этом мастер-классе вы узнаете – как украсить торт прекрасными розами из мастики, изготовленными не в дорогих кондитерских по заказу, а самой хозяйкой! Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд и вы в этом наглядно убедитесь!

• Гладкая рабочая поверхность.
• Желательно силиконовый коврик (но без него вполне можно обойтись).
• Кондитерский мат.
• Его тоже можно заменить обычной толстой губкой для посуды.
• Емкость с водой.
• Кисточка.
• Сахарная пудра.

Некоторые используют картофельный крахмал вместо пудры или их вместе в пропорции 1:1, но мне не нравятся последние варианты. После того как изделия из такой мастики некоторое время постоят, становятся невкусными.

• Скалка.
• Зубочистки.
• Мастика.

Ее можно купить (в мастер-классе используется итальянская, «Моделпласт»), а можно сделать самим из суфле маршмеллоу. Кондитерский инструмент (с крупным шариком на конце). Его тоже можно заменить, например, палочкой от детского ксилофона.

Итак, приступим?
1. Разложите коврик, присыпьте его сахарной пудрой.

2. Для лепестков розы можно взять мастику одного цвета, а можно сделать несколько интереснее, середину сделать белой, а края – розовые. Для этого из белой мастики скатайте между ладоней «колбаску».

3. Розовую мастику раскатайте скалкой.

4. Положите белый жгутик мастики на розовый блин.

6. Вот что у вас должно получиться.

7. Покатайте на коврике получившийся жгут пальцами с небольшим усилием.

8. Нарежьте ножом несколько кусочков (12–15 штук) шириной около 5 мм. Если вы хотите сделать небольшую розу – то такого диаметра жгута хватит, но для крупного цветка «колбаску» надо сделать толще.

9. Пальцами разомните каждый кусочек мастики, придавая ей форму лепестков.

10. А теперь каждый лепесток необходимо сделать тонким и изящным, по максимуму приблизив его к натуральному виду. Для этого кладете лепесток на мат и его края раскатываете с помощью кондитерского шарика и небольшого нажатия.

Не переусердствуйте с этим. Если мастику сделать слишком тонкой, она будет легко рваться и с ней станет невозможно работать.

11. Вот такие у вас должны получиться лепестки будущей розы.

12. Пришел черед зубочисток. Вы наверняка ломали голову над тем – для чего же они? А на самом деле все очень просто: ими удобно закручивать края лепестков, придавая им натуральность.

13. Половине заготовок закрутите края внутрь – это будут наши будущие лепестки, еще не распустившиеся. Оставьте одну заготовку нетронутой, а оставшуюся часть закрутите краями наружу – это будущие «внешние» лепестки.

14. Возьмите в руку ту самую заготовку, которая осталась нетронутой. Смочите кисточку водой и помажьте края лепестка у основания буквой V. Вода для мастики – это настоящий клей!

15. Скрутите заготовку в трубочку. Это будет «сердце» нашего бутона.

16. Если во время работы вы чувствуете, что слишком сильно намочили мастику и она «поплыла», стала мягкой и непослушной – просто обсыпьте это место сахарной пудрой и все придет в норму.

17. На следующем этапе мы будем работать только с лепестками, края которых загнуты внутрь. Также смачиваем края буквой V.

18. Приклеиваем наш первый лепесток к сердцевине.

19. Второй лепесток приклеиваем, наполовину отступая от первого, так, чтобы они лежали «внахлест».

20. Таким же образом обходимся с остальными «внутренними» заготовками. Примерно вот такой цветок на этом этапе у вас должен получиться.

21. Пришел черед внешних лепестков. Также смачиваем каждый водой.

22. Приклеиваем к бутону.

23. После того как все заготовки будут на месте, цветок сразу приобретает «пышный» вид.

28. Такое положение необходимо придавать розе, пока мастика будет сохнуть. Так все лепестки застынут в нужной форме в течение 24 часов. Горизонтальную зубочистку после этого можно смело вытащить.

Вот такая замечательная розочка, я уверена, получится и у вас! Если что-то пойдет не так с первого раза, не переживайте и пробуйте снова! Ведь все приходит с опытом. И уже через самое короткое время вы сможете порадовать друзей и близких шикарным десертом и с гордостью сказать: «Да, я сделала этот тортик сама!».

Мастикой все больше набирает популярности. Этот материал позволяет создавать реалистичные фигурки, один в один напоминающие оригинал. Кроме того, мастика удобна тем, что фигурки из нее долго хранятся, сделать их можно заранее, задолго до выпечки и оформления самого торта.

Особого внимания заслуживают по подробным мастер-классам. Современные позволяют создавать правдоподобные цветы, например, розы из мастики, сильно напоминающие настоящие. Но, в отличие от настоящих живых роз, мастичные можно съесть, а еще они не завянут.

МК (мастер-класс) по созданию роз на основе мастики научит вас создавать тончайшие лепестки, листья, стебли и красиво оформлять бутоны роз. Этот цветок не очень сложен в исполнении, подойдет для начинающих работать с мастикой, однако потребует определенной сноровки.

Поскольку мы будем делать розу по МК мастер-классу на флористической проволоке с лентами, то не все части цветка будут съедобными. Из мастики создаются бутоны и листья, а крепится все на проволоку, затем помещается на торт.

Итак, инструменты и ингредиенты для нашего МК (мастер-класса):

• небольшой силиконовый коврик-доска;
• мастика сахарная из маршмелоу;
• 2 жидких красителя – насыщенно-розовый и светло-зеленый;
• флористическая проволока и лента;
• вырубки 2 видов для создания лепестков и листьев;
• сахарная пудра для раскатки;
• скалка специальная;
• стеки, ножи.

Собственно, вам не обойтись только без скалки и ножа в этом МК, остальные инструменты для работы с мастикой (профессиональные) можно заменить подручными предметами. Например, специальный стек в виде палочки с шариком на конце (для обработки краев лепестка и листьев и придания им волнистости) можно заменить небольшой чайной ложечкой. Вместо вырубок можно использовать формочки для вырубки печенья либо же просто аккуратно вырезать их острым ножом по заготовленному шаблону из картона, как показывает мастер-класс.

Подготовка

Если вам повезло купить готовую мастику на торт для оформления цветов по мастер-классу, полдела вы сделали. Но если таковой вам найти не удалось, вполне можно приготовить мастику и в домашних условиях. Для тонких лепестков или листьев надо сделать пластичную и достаточно мягкую мастику, которая будет держать форму, но легко раскатываться и загибаться.

Рецепт цветочной мастики на торт именно для этого МК:

1. Просейте в глубокую миску 250 г пудры сахарной самого мелкого помола, какой только сможете найти.
2. Разведите 30 мл воды 2,25 чайных ложки желатина, дайте набухнуть 20 минут, растопите на пару, помешивая, но не кипятя. Важно, чтобы все крупицы растворились, масса была густой и однородной.
3. В еще горячем желатине развести 1 чайную ложку с небольшой горкой (около 7 г) глюкозы и 0,25 чайной ложечки жира кондитерского.
4. Влить желатиновую массу в сахарную пудру струйкой, замешивая, как обычное тесто. Мастику можно считать готовой, когда она перестанет липнуть к рукам, будет хорошо поддаваться раскатке и перестанет сжиматься. Обернутую в пищевую пленку или полиэтилен, такую массу можно 10–14 дней хранить в холодильнике без потери вкусовых качеств и свойств.

Когда вы сделали мастику на торт, разделите ее по МК на 2 части. Для лепестков вам потребуется 2/3 части массы, остальное – для листьев. Прокрасьте большую часть в розовый цвет, добавляя по капле жидкого красителя в кусок мастики и вымешивая на столе с добавлением сахарной пудры, как показывает мастер-класс. В меньшую часть влейте зеленый краситель, так же вымешайте.

Начинайте МК с создания лепестков, поэтому зеленую часть оберните пленкой и уберите в холодильник. От розовой части так же отщипывайте по кусочку на 1-2 лепестка, остальная часть должна быть в это время обернута в пакет или пленку.

Собираем розу

Мастер-класс поможет вам освоить это непростое искусство – создавать великолепные розы на торт:

1. Коврик (или доску) немного посыпьте пудрой. Выложите шарик мастики около 7 см в диаметре и постепенно раскатайте его во все стороны, пока толщина не достигнет 2 мм.
2. Круглой вырубкой или стопкой с острыми краями вырежьте кружочки. Надавливайте сильно и резко, чтобы края были максимально ровными. Сделайте 9 кружков для одной розы для данного МК.

1. Теперь соберите обрезки мастики, упакуйте их в полиэтилен. Кружочки также лучше убрать в пакет и доставать из него по одному.
2. Выровняйте край каждого кружочка пальцами, уберите любые неровности.
3. В сторонке выложите на столе 9 обычных столовых ложек для просушки лепестков.
4. Положите один кружок на мат или обычную поролоновую губку, пройдитесь по краям стеком с шариком, чтобы край стал тонким и волнистым. Утончайте край на 2/3 всей площади лепестка – центр должен остаться толстым. Нижнюю часть, которая будет крепиться к стебельку, также не делайте тонкой.
5. Когда все заготовки станут волнистыми, положите каждый лепесток в свою ложку, загните края вниз, придав им натуральный изгиб. Загните таким образом загните 5 лепестков, один оставьте ровным сушиться на столе, а у трех кружочков загните лепестки в обратную сторону (внутрь).

1. Возьмите зубочистку, смочите ее край водой, «обтяните» кусочком розовой мастики – сделайте пестик по МК.
2. Ровный лепесток (с не загнутыми краями) смочите при помощи кисточки от центра нижней части в стороны. Вода действует на мастику, как клей, размягчает ее.
3. Приклейте первый кружок к зубочистке, обернув его вокруг «пестика».
4. Так же по МК приклейте лепестки, загнутые внутрь. Наружный слой состоит из лепестков – смотрящих наружу. Не забывайте смачивать края низа каждого кружочка водой и обматывать каждый новый лепесток от конца предыдущего.

1. Так же формируем и листья на торт – вырезаем их при помощи овальной вырубки, делаем края волнистыми, загибаем вовнутрь, прочерчиваем по внутренней стороне листка структурные полоски, как показано в мастер-классе. Листья крепятся на флористическую проволоку, обклеенную лентой (есть даже специальные мастер-классы по работе с этими материалами).

В процессе работы роза может немного размягчиться, стать липкой от воды, которой вы смачиваете основания лепестков. В этом случае достаточно окунуть основание бутона несколько раз в сахарную пудру. У вас получился нераспустившийся бутон на торт, однако, наружные лепестки можно еще больше загнуть наружу, чтобы придать цветку объема, или даже добавить 3-5 лепестков с внешней стороны. Соберите все вместе на проволоку, как показывает мастер-класс, и установите на торт – оригинальное украшение из съедобных мастичных роз готово.

1. Основа — трюфельная масса (как пирожное картошка)

Бисквит готовится в микроволновке за 5 минут:

2 яйца, 1 ст. сахара взбиваем.

Добавляем 0,5 ст. раст.масла, 1,5 ст.муки, 1 ч.л соды, 2 ст.л какао, ванилин.

Снова взбиваем, выпекаем в форме примерно 22 см, подходящей для микроволновки, на полной мощности 5 мин.

Тем временем делаем заливку для трюфельной массы:

100 г масла растапливаем с 0,5 шоколадки, затем добавляем 0,5 банки сгущенки. Размешиваем.

Бисквит немного остужаем и пока теплый режем на мелкие квадратики, перемешиваем с заливкой, так чтобы можно было лепить. Если необходимо, добавляем сгущенку. Также я добавила нарезанный чернослив

Теперь из трюфельной массы лепим основу для розы, конус и оставляем его застывать в холодильнике. На выпечку и приготовление основы конуса у меня ушло 15 мин.:

Основу для этого торта я не покрывала сверху кремом, что обычно делается для тортов из мастики, т.к лепестки розы покроют все неровности и их не будет видно. Раскатываем мастику, лепестки у нас будут круглой формы, иногда я срезала низ и оставляла полукруг. Инструментом-шариком делаем края лепестков тонкими:

Начинаем сверху. Накладываем на верхушку конуса небольшой круглый кусочек мастики. Затем накладываем первые лепестки, которые не загибаем. У меня их было 3.

Продолжаем накладывать лепестки, пока у нас не получится роза.

Рецепт сахарной мастики

Мастер-класс взят с сайта http://povary.ru

Для того, чтобы сделать такие украшения на торт нужно использовать мастику. Мастика бывает молочная, шоколадная, сахарная (желатиновая), зефирная, мастика из маршмеллоу. Здесь использована сахарная мастика.

Остальные рецепты мастики можно посмотреть у меня здесь http://katrai.ru/post128816030/

500 г сахарной пудры,

10 г желатина,

50 г. воды,

Сок лимона (лимонная кислота).

1.Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.

2.Затем растапливаем его (ни в коем случае не кипятить, а то потеряет свойства).

3.Сахарную пудру просеять, постепенно добавлять в желатин,

Хорошо вымешивая, чтобы получилась однородная белая масса

Мастика не должна липнуть к рукам.Если получилась липкая, то добавьте ещё немного пудры, а если крошится — то лимонного сока. Вобще лучше сразу взять 2/3 всей пудры, а остальную добавлять постепенно. Если с мастикой ещё не работали лимонный сок лучше не добавлять — от него мастика белее, но и сохнет быстрее. Для начала в мастику можно добавить немного глицерина или сливочного масла-сохнуть будет не так быстро. Мастику нужно вымешивать минут 10-15.

4.Должна получиться пластичная масса, напоминающая пластилин.

5.Подкрашивать в конце замеса,если краситель сухой его нужно развести в нескольких каплях воды.

Материалы, необходимые для того, чтобы сделать розу в домашних условиях на фото:

1. С помощью кусачек, откусываем кусочек флористической проволоки №30 длинною 4 см. и загибаем его краешек в кольцо.

   
   
2. {banner_banner1}

   Разминаем сахарную мастику для изготовления цветов и скатываем в небольшой шарик. Диаметр шара зависит от того насколько большой цветок Вы хотите сделать. У меня будет большая раскрытая роза, поэтому основание делаем большим. Через середину протягиваем заготовленную проволоку так, чтобы сверху мастика только слегка ее покрывала.

   
   

3. Из заготовленного шара скатываем бутон конусообразной формы и даем ему хорошо высохнуть в течение нескольких часов.

   
   

4. Разминаем следующую часть мастики и с помощью скалки раскатываем ее в очень тонкий пласт. Самой маленькой вырубкой делаем первые лепестки, их нам понадобится 3 штуки.

   
   

5. Разделяем лепестки и на мягком мате металлическим шаром удобного вам размера утоньшаем край лепестков как на фото.

   
   

6. Кисточкой смазываем лепестки пищевым клеем или водкой. Смазываем по линиям, как на фото.

   
   

7. Клеим лепестки на бутон противоположно один к одному.

   
   
8. {banner_banner2}

   У вас должно получиться, как на фото. Оставляем бутон сушиться.

   
   

9. Изготавливаем следующий шаг лепестков: разминаем часть мастики и с помощью скалки раскатываем ее в очень тонкий пласт, вырубкой, размером чуть больше предыдущей, делаем следующие лепестки, их нам понадобится 5 штук.

   
   

10. На мягком мате утоньшаем края лепестков и клеим на бутон, накладывая один на другой с небольшим шагом как на фото.

    
    

11. Точно так же делаем следующие лепестки. Еще 5 штук, только утоньшаем края, подкручивая их зубочисткой.

    
    

12. Сушим лепестки розы на пластиковых ложках 30-60 минут в зависимости от влажности в помещении.

    
    

13. Для того чтобы наша роза получилась более раскрытой и объемной, последние 5 лепестков делаем на проволочном основании: нарезаем проволоку №24 длинной 3 см. На нее одеваем небольшое количество сахарной мастики, скатанной в шар и раскатываем скалкой сначала вперед-назад по проволоке, а затем в стороны.

    
    

14. Вырубываем лепесток, подкручиваем края зубочисткой и сушим.

    
    

15. Когда наши лепестки уже достаточно подсохнут и будут хорошо держать форму, клеим их на бутон по 5 лепестков каждого шага, немного накладывая последующий на предыдущий. После подклейки пяти лепестков даем бутону подсохнуть, затем клеим следующие пять.

    
    

16. Точно так же, немного накладывая лепестки один на другой прикрепляем и лепестки на проволочной основе, скручиваем их с помощью тейп-ленты зеленого цвета.

    
    

17. Из мастики зеленого цвета, с помощью вырубки делаем чашелистик. Немного растягиваем и утоньшаем его на мягком мате с помощью металлического шара.

    
    

18. После этого, клеим его у основания розы, как на фото.

    
    

19. Подкрашиваем лепестки розы сухой пищевой краской, нанося ее с помощью широкой кисточки движениями от края лепестка к центру.

    
    

Все мы любим сладкие десерты, особенно если они украшены красивыми узорами, цветами, лепестками и тому подобным. Отличным дополнением, например, к торту или кексу станут розы из мастики, поскольку они придают выпечке романтические, милые нотки. Конечно, их можно приобрести уже готовыми в магазине, но они получатся намного вкуснее и интересней, если их приготовить самостоятельно. Дело это хоть и нелёгкое, но результат обрадует каждого. Потрудившись, можно получить прекрасные цветы, которые порадуют не только глаз, но и желудки родных и близких. Особенно интересно это будет детям, которые любят полакомиться сладостями, приготовленными в необычном виде.

Несколько слов об украшениях для торта

Сегодня известно много способов того, как сделать розу из мастики. Саму же мастику рекомендуется готовить такой, чтобы она была достаточно пластичной, только в этом случае из неё можно вырезать лепестки различной формы и размеров. Розы можно собирать из отдельных лепестков, которые скрепляются при помощи воды. А можно сворачивать их лентой так, как делаются цветы из ткани. Ещё одним способом является сборка цветка из пяти лепестков, которые крепятся к болванке из мастики на шпажке. Несколько таких заготовок создают целый цветочный букет, который приведёт в восторг каждого.

Края лепестков делают волнистыми, а бутоны могут быть как раскрытыми, так и закрытыми. Единственным нюансом здесь служит тот факт, что сами розы должны полностью высохнуть, и только потом их можно укладывать на плоскую поверхность. Храниться же они могут на протяжении нескольких месяцев в закрытой посуде. Рассмотрим несколько способов того, как сделать розу из мастики.

Цветы для торта из мастики

Ингредиенты: восемьсот граммов сахарной пудры мелкого помола, двадцать граммов желатина, шестьдесят граммов холодной воды, сто семьдесят граммов кукурузного или одна ложка (можно приобрести в аптеке), пищевой краситель.

Инвентарь: посуда с водой, кисточка, ножницы.

Приготовление мастики

Перед тем как сделать розы из мастики, необходимо предварительно замочить в холодной воде желатин и растворить его в микроволновой печи или на водяной бане. Дальше в посуду просеивают сахарную пудру, часть её отдельно смешивают с сиропом, глицерином и желатином, по желанию добавляют ароматизатор. Затем к этой массе порционно всыпают оставшуюся сахарную пудру и замешивают, как тесто. При этом мастика не должна прилипать к рукам. При помощи красителей её окрашивают в различные цвета. Готовую массу на время накрывают полотенцем, чтобы она не высохла.

Роза из мастики пошагово

Сначала необходимо посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой. Чтобы сформировать цветок, нужно заготовить пять или шесть лепестков. Лепят их по отдельности. Для этого от мастики отщипывают кусочек размером с лесной орех, скатывают его в шар и пальцами прижимают так, чтобы получилась лепёшка, края которой нужно будет сделать немного тоньше. При этом чем тоньше получатся края лепёшки, тем нежнее получится цветок. Диаметр лепестка должен получиться около пяти сантиметров. Делая розы из мастики своими руками, не стоит забывать погружать пальцы в сахарную пудру для того, чтобы мастика не прилипала к ним.

Итак, первый лепесток нетуго скручивают трубочкой, крепят заготовку на поверхность, устланную сахарной пудрой. Эта заготовка будет серединкой цветка. Второй лепесток соединяют с трубочкой таким образом, чтобы они соприкасались только лишь в нижней части. Верх в некоторых местах закручивают, придавая розе натуральности. При помощи кисточки место соединения смазывают водой.

Следующий лепесток соединяют с другим так, чтобы он был немного заправлен внутрь, один его край должен находиться между первым и вторым лепестком, а другой — снаружи. Таким же образом поступают со всеми пятью или шестью лепестками. Розы из мастики (мастер-класс мы только что рассмотрели) готовы! Дальше ножку получившегося цветка срезают ножницами, поскольку она получится толстой. Готовую розу укладывают на блюдо, посыпанное сахарной пудрой. Таким вот образом делают нужное количество цветков для украшения тортов, они могут быть разных цветов и размеров. Можно также из мастики вырезать и листья.

Изготовления листьев для розы

Кусочек мастики зелёного цвета раскатывают скалкой в пласт, предварительно посыпав рабочую поверхность сахарной пудрой. При помощи ножа вырезают заготовки в форме листьев. Чтобы придать изделиям выпуклости, их сушат на другой скалке, можно также выгнуть их руками. Сохнуть листья должны не менее суток в сухом и тёплом помещении. Вот так можно сконструировать торт из мастики с розами, который придётся по душе каждому.

Украшения для тортов из мастики: розы с лепестками

Ингредиенты: сорок граммов мягкого зефира, сто граммов масла сливочного, одна ложка сока лимона, сахарная пудра, пищевой краситель.

Приготовление мастики

В микроволновой печи растапливают зефир, добавляют к нему масло и сок лимона. Всё тщательно перемешивают и добавляют небольшими порциями сахарную пудру, вымешивая, как тесто. Часть готовой мастики окрашивают в зелёный цвет, а остальную красят в красный или розовый, в зависимости от фантазии, потом её откладывают на некоторое время.

Изготовления цветов. Способ № 1

Рассмотрим дальше, как делается роза из мастики пошагово. Для этого берут формы необходимой окружности, укладывают на раскатанную в пласт мастику и вырезают круглую заготовку. В окружности делают надрезы таким образом, чтобы получить имитацию лепестков. По краям проходятся пальцами, делая их волнистыми. Дальше берут небольшое количество мастики, формируют шарик и кладут его в середину заготовки. Лепестки скручивают руками, оборачивая ними серединку. Их смачивают водой, чтобы они плотнее прижимались к бутону. Таким же образом готовят ещё одну заготовку и прикладывают её к бутону. Количество цветов может быть различным, поэтому можно формировать целый букет роз из мастики. После того как он будет готов, края цветков окрашивают в другой цвет.

Изготовление цветов. Способ № 2

После того как будет сделана мастика, её раскатывают в пласт, сворачивают так, чтобы образовался небольшой бугорок. Потом отрезают по одному сантиметру концы пластины и нарезают полосками. Получившиеся ленты скручивают в рулет, формируя, таким образом, цветочки. Потом основу, за которую держат цветок, сжимают, чтобы придать ему коническую форму. При помощи палочки для коктейля осторожно разделяют лепестки так, чтобы роза имела форму. Из зелёной мастики вырезают лепестки и крепят их к нижней части цветка. Если скатать таких цветов большое количество, то можно ими украсить роз из мастики при этом будет расположен на всей поверхности выпечки.

Полноценная роза из мастики

Прежде всего, формируют из готовой мастики сердцевину. Для этого вставляют зубочистку в сформированный из неё шар. Из небольшого кусочка мастики делают тонкий лепесток так, чтобы кончик его был заострён и приплюснут. Таких лепестков делают много (до сорока). При помощи чайной ложки их закругляют, надавив инструментом посередине, а потом придавливают по краям для того, чтобы они стали тоньше остальной части.

Дальше розы из мастики делают следующим образом: первый лепесток крепят так, чтобы его приплюснутая часть была расположена по центру основания, что было сформировано ранее. Его аккуратно обворачивают вокруг центральной части, затем добавляют другой лепесток так, чтоб его основание было расположено немного в сторону от первого листика. Его также обворачивают и переходят к следующему лепестку. Так продолжают делать до тех пор, пока роза не будет полностью сформирована.

Добавление последних штрихов

Итак, когда розы из мастики будут сделаны, переходят к формированию основания цветов. Потом розу снимают с зубочистки и окрашивают концы лепестков съедобным блеском или пищевой краской иного цвета. Сделав розы из мастики (мастер-класс уже был проведён), добавляют ещё несколько листьев или виноградные листья, предварительно высушенные, и устанавливают украшения на торт.

Если планируется приготовить торт из мастики с розами, размещёнными по бокам, то рекомендуется соединить цветы между собой зелёными листочками, чтобы получилось украшение в виде цветочной цепочки. Желая изменить необходимо отрезать край мастики, который завёрнут, и придавить его так, чтобы образовалось два слоя лепестков. А если раскатать края, то можно получить гвоздику.

Розы-украшения на торт

Чтобы сделать розы из мастики, для начала необходимо приготовить мастику по одному из рецептов, приведённых выше. Дальше её раскатывают очень тонко и окрашивают в нужный цвет. Дальше при помощи трафарета или обычного стакана вырезают кружочки и складывают их стопкой. Кружочки могут быть различного диаметра в зависимости от желаемой величины цветка, количество их также используют по усмотрению. Рекомендуется брать около восьми заготовок.

Как делать розы из мастики?

Потом берут заготовки и придают краям кучерявую форму. Для этого несильно нажимают ложкой на края кружочка и как бы оттягивают мастику от центра. Таким же образом поступают с остальными заготовками из стопки. Готовые лепестки складывают в бутон: из мастики лепят стержень, на который их обматывают. Так, каждый лепесток нанизывают на стержень так, чтобы край одного оказывался посередине другого, при этом вместо клея используют обычную воду. Готовый цветок снизу обрезают ножницами или ножом и украшают им, например, торт.

Напоследок…

Мы разобрались с тем, как сделать розу из мастики. Дело хоть это и нелёгкое, но оно того стоит, поскольку такие вкусные фигуры никого не оставят равнодушным. Особенно цветы порадуют представительниц слабого пола, ведь нет ничего романтичнее, чем преподнесённый воздушный десерт, украшенный красивыми нежными розами, которые можно съесть.

Цветы из мастики | Рецепты тортов, пошаговое приготовление с фото

Главная › Новости

Опубликовано: 04.09.2018

Как сделать цветы из мастики быстро и легко. Украшение на торт. Флористика / Flowers for cake

Сегодня я научу вас делать очень красивые, нежные черно-белые цветы из мастики. Они красиво смотрятся на десертах, особенно светлых тонов, оттеняя и подчеркивая их. Например, можно покрыть торт мастикой белого, розового или бежевого цвета, просто …

Читать полностью »

Продолжаем учиться оформлять свадебные торты и сегодня я предлагаю вашему вниманию мастер-класс по изготовлению розы из мастики.Советую вам делать ее заранее, так как цветок состоит из четырех слоев и середины. Каждая часть должна сохнуть не менее …

Цветы из Сахарной пасты( Принцесса). Орхидея и Роза в цветочной композиции — Я — ТОРТодел!
Читать полностью »

Сегодня я хочу похвастаться перед вами очередным своим кулинарным шедевром! Эти капкейки я готовила на юбилей своей подруги. Долго думала, как их украсить и решила изготовить вот такие фиалки из мастики. Сначала я украсила десерт кремом, а затем …

Шикарные цветы из мастики: простой пошаговый мастер класс лепка из мастики.
Читать полностью »

Как и обещала, продолжаю тему «как украсить свадебный торт своими руками». В прошлом мастер-классе мы научились делать рельефные бортики для торта. Сегодня мы научимся делать цветы из мастики для свадебного торта. Это маленькие цветочки, которыми …

Читать полностью »

Сегодня мы с вами научимся делать очень нежные цветы из мастики, которые элегантно украсят любые десерты. Это нежная лаванда из мастики.Сделать цветок совсем несложно, а любой торт, украшенный веточками лаванды, будет смотреться очень романтично …

Читать полностью »

Мастику можно назвать уникальным, универсальным материалом в кулинарии. Ведь из нее можно вылепить практические любые фигурки и даже создавать тематические композиции для украшения тортов и пирожных! Кроме эстетической функции, которую дарят …

Читать полностью »

Одними из любимых моих цветов являются георгины, они такие трогательные и нежные… А так как я люблю делать цветы из мастики и украшать ими десерты, то как я могла не сделать и мои любимые цветы? Предлагаю и вам изготовить замечательные георгины из …

Читать полностью »

На торжественные даты и важные события все мы хотим приготовит красивый торт. Красивый — это значит оригинально оформленный, так, чтобы десерт всем запомнился надолго.Добиться этого несложно, главное приготовить эффектные, оригинальные украшения …

Читать полностью »

Лилия — очень красивый, нежный цветок, у нее множество различных оттенков. Лилия из мастики станет украшением любого торта. Предлагаем вам мастер-класс по ее изготовлению! …

Читать полностью »

В последние годы стало очень популярным украшать десерты фигурками из мастики. Особенно популярные украшения — цветы, и в частности розы из мастики. И не удивительно, ведь такое украшение подходит и для свадебных тортов, и для детских или взрослых …

Читать полностью »

Цветы из мастики

Мало опытной хозяйки, чтобы подать вкусный торт, лакомство должно быть красивым, особенно если его подача планируется к какому-либо торжеству. Способов украшения тортов очень много, здесь вам на помощь придет и сахарная глазурь с посыпкой, и шоколадная роспись, и крем, и мастика. Последний обеспечивает готовый торт для максимально аккуратного и эффектного вида. Из мастики можно формировать всевозможные фигурки, но наибольшей популярностью пользуются цветы.Ниже мы опишем создание красок из мастик, сопроводив всей инструкцией доступными иллюстрациями.

Цветы из мастики — мастер-класс для новичков

Самый удобный вариант для новичков — купить вместе с упаковкой из мастики какие-нибудь формочки для создания контура цветов. Собрав много тонких, образно нарезанных слоев мастики, можно вместе сформировать объемные пионы или гвоздики.

Перед тем, как делать цветы из мастики, приготовьте три формочки разного диаметра.Тонко раскатайте мастику и вырежьте из нее нужное количество фигурных красок, это количество определяется необходимым объемом и размером цветка. Каждый из цветков слегка раскатайте, чтобы лепестки приобрели естественную волнистость.

С помощью смоченной в воде кисти скрепите цветы между собой, начиная с самого большого и заканчивая самым маленьким. Не следует использовать много воды, иначе мастика не сможет нормально высохнуть и цветок распадется.

Пока мастика еще мягкая, осторожно надавите на центр цветка, чтобы собрать лепестки вместе.

Цветы из мастики без специальных инструментов

Если вы не хотите тратиться на вырубку цветов, то красивый декор из мастики можно слепить и без их помощи. Просто выберите несколько круглых предметов разного диаметра и приступайте.

Раскатайте тонкий слой мастики и разрежьте на несколько кружков. Возьмите кисть или ручку и проведите ею по краям, слегка нажимая на ручку, чтобы образовались световые волны. Наложите несколько таких кружочков друг на друга, скрепляя каплями воды, а затем пальцами соберите и слепите землю.Дайте цветам застыть и украсьте им торт.

Простые цветы из мастики

Если в вашем распоряжении базовый набор инструментов для работы с мастикой, то воссоздать цветы по этой технологии не составит труда.

Раскатайте мастику желаемого цвета слоем средней толщины и вырежьте из нее 2-3 кружка равного диаметра. С помощью палочки для мастики с шарообразным наконечником сделайте по контуру каждого круга несколько ямок, имитируя изгибы лепестков.Сделайте одно отверстие в центре, чтобы скрепить каждый из слоев.

С помощью кисти, смоченной в воде, нанесите небольшое количество воды на каждый «ярус» цветка и скрепите их вместе. В центр поместите несколько цветных бусин-тычинок и специальной вырезкой вырежьте листочки из слоя зеленой мастики. Цветы из сахарной мастики перед размещением на десерте необходимо заморозить.

Как сделать цветы из мастики?

Если вы не устали лепить цветы из сахарной мастики, то такой мастер-класс придется вам по душе.

С помощью специальной вырезки разделите слой мастики на лепестки. Кроме того, вырежьте круг, на котором будет прикреплен каждый из лепестков.

Широкую часть каплевидного лепестка смажьте слегка увлажненной кисточкой и соедините половинки вместе.

Разложите лепестки на смоченной основе ярусами.

В центр положите небольшой цветок или несколько сахарных бусинок.

Следуя простейшим приемам создания красок из мастики, описанным в этой статье, можно собирать чудесные композиции, украшающие домашние десерты.

Торт на день рождения с розовыми цветами из мастики

ВЫБЕРИТЕ ТОРТ НА ЗАКАЗ НА ВЕС: — Пожалуйста, выберите — 1 кг 1,5 кг (+1 000.00 р.) 2 кг (+2 000.00 р.) 2,5 кг (+3 000.00 р.) 3 кг (+4 000.00 р.) 3,5 кг (+5 000.00 р.) 4 кг (+6 000.00 р.) 5 кг (+8 000.00 р.) 6 кг (+10 000.00 р.)

ЧТОБЫ ВЫБРАТЬ НАПОЛКУ: — Выберите — Начинка фисташковая Начинка Наполеон Начинка сливочный йогурт со свежими ягодами Начинка Кремовая начинка Крем-сыр клубника Йогуртовая начинка с вареньем из смородины Начинка — заварной крем Эстерхази (безе, сгущенное молоко, грецкий орех) Начинка Москва (безе, сгущенное молоко, фундук) Начинка тирамису Мед Начинка Настле Начинка Мусс апельсин Начинка шоколадная сливочный сыр Начинка Прага Начинка Три шоколада Начинка сливочная Сыр Начинка — вишня в шоколаде Начинка шоколадная Мусс Классическая начинка Чизкейк (только на круглый торт) Шоколадная начинка Чизкейк (только на круглый торт)

ДАТА И ВРЕМЯ ПОСТАВКИ

При необходимости загрузите изображение Загрузить файл

Добавьте надпись на торт

Лучшие предложения для брендов цветочных чашек из мастики и бесплатная доставка

Места, которые необходимо посетить для летней прогулки в Bellport Village — Long Island Advance Long Island Advance4 Сыновья на отце, потерянном из-за коронавируса: «Дом не будет прежним» — Patc__ Кухня Patc__Pascale: Ливанская кухня — The Jerusalem Post Times-Leader Wilkes Barre Times-Leader В этот День святого Валентина попробуйте один из этих уникальных местных магазинов шоколада — Washington Post Washington Post. Изобретения Далласа: на неделю 24 августа выдано 144 патента »Dallas Innovates — dallasinnovate__ dallasinnovate__27 Уникальные торговцы мороженым, мороженым и палетой из Лос-Анджелеса — LAist LAist Где найти лучшие летние десерты в L.A. — Los Angeles Times Los Angeles Times Будьте начеку: колибри мигрируют ближе к Юго-Западной Вирджинии — WSLS 10 WSLS 10Этот рецепт мороженого с фисташками и шафраном без оттока золотистый — The Washington Post The Washington Post Волшебство аниса — Жизнь — Аль-Ахрам Weekly — Ahram Online Ahram OnlineRedrow дважды пытался отобрать часть палисадника у нашего нового дома — The Guardian The Guardian8 Польза мяты для здоровья — Healthline Healthline99 Великих способов спасти — AARP AARP Ближневосточная кухня: рассказ о калифах, трюфелях и любви хорошей еды — Gulf News Gulf NewsЛучшие блюда в ресторанах Лондона — Eater London Eater LondonAiza: последнее греческое место в Дубае — Arab News Arab NewsЛегкие европейские приключения — Kiw__ Kiw__ 38 лучших ресторанов Стамбула — Eater Eater — Письма BuzzFeed BuzzFeedNewsday редактору за 2019 год — Newsday Newsday37 Уникальные идеи подарков для человека, у которого есть все — Стиль жизни Yahoo Yahoo LifestyleSouthampton 7-Eleven Franchisee расширяет правление как «кофейная королева» — Patc__ Patc__11 Польза имбиря для здоровья: влияние на тошноту, Brain More — Healthline HealthlineОтчаянно ищу турецкий кофе — Hurriyet Daily News Hurriyet Daily NewsSulfur K-edge микро- и полноразмерный XANES идентифицируют маркер для метода приготовления ультрамаринового пигмента из ляпис-лазури в исторических красках — Science Advances Science Advances Как растет ваш сад? Советы Ли по садоводству — жизнь с ошибками — Fethiye Times Fethiye TimesOT: Рекомендации и вопросы по благоустройству дома — The Key Play The Key Play Празднование Америки, Scoop от Frosty Scoop — The New York Times The New York Times Кориандр: преимущества, питание и подготовка советы — Медицинские новости сегодня Медицинские новости сегодняСифнос: остров гурманов Греции — National Geographic National Geographic2019 увидел несколько умопомрачительных запусков по уходу за кожей, но это наши фавориты — POPSUGAR POPSUGARLong Island Stew Leonards проводит семейные пасхальные мероприятия — Farmingdale, NY Patch Farmingdale, NY PatchPumpkin Chuckin ‘Challenge в начальной школе Веноны | Sachem, NY Patch — Patc__ Patc__Празднование Рамадана: сохранение вековых традиций в Хиджазе — Arab News Arab News Значение сладостей Spoon в Греции — Кулинарные закоулки — Кулинарные закоулки Кулинарные закоулки Инструменты и предметы первой необходимости для гриля для всех ваших вечеринок — Greatist GreatistПосмотрите 3 рецепта (включая радужные овощи!), Которые Меган Маркл приготовила в канун Дня благодарения Токио, чтобы попробовать в этом месяце — Time Out New York Kids Time Out New York KidsЭто не Рамадан в Марокко без Чебакии и Селлоу — Марокко World News Марокко Мировые новостиЧто пить в зависимости от страны, за которую вы болеете на зимних играх — Thrillist ThrillistHellenika, обзор Брисбена: ресторан ресторатора — The Australian The AustralianWhy You Should Vi сидеть в Продовольственном магазине в путешествии — Vogu__ Vogu__A list of 2977 жертв сентябрьских событий.11, 2001, террористические атаки — Toledo Blade Toledo Blade62 магазина мороженого в Нью-Йорке, которые стоит посетить, по одному на каждый округ — NewYorkUpstat__ NewYorkUpstat__В 78 лет, триатлонист на протяжении четверти века — Newsday Newsday DelishHarborfest проходит в Саг-Харбор на этих выходных | Патч в Ист-Хэмптоне, штат Нью-Йорк — Patc__ Patc__Урожай Наксоса и малых Кикладов — Hellenic News of America Hellenic News of AmericaПланируйте меню на целый день, и мы дадим вам отличный ромком, чтобы посмотреть сегодня вечером — BuzzFeed BuzzFeedКлючевой ингредиент: Эндрю Брочу идет классика с молочным джемом — читатель из Чикаго Читатель из Чикаго Кэти Ли делится своим освежающим рецептом от четвертого июля — Patc__ Patc__ Анна Винтур помогает сыну Чарльзу Шафферу стильно жениться — Telegraph — Telegrap__.uk Telegrap __. ukCheckout — Февраль — Pinkbik__ Pinkbik__Сарма Аны Сортун сияет в Сомервилле — Boston Globe Boston GlobeНовогодние решения для архитекторов в 2015 году — The Guardian Руководство по выпивке GuardianWorld: лучшие напитки в 43 странах — Thrillist ThrillistHealth Living: информация о жизни Здоровый образ жизни — Магазин средств для ванн MedicineNet MedicineNetBeauty: Скидки около 53% на товары для ванн от фирменных косметических товаров | Магазин — COOLS COOLS50 лучших мест для семей на LI — Newsday Newsday Путеводитель по выходным дням труда LongIslan __ 2014 года — LongIslan__ LongIslan__Long Island Осенние фестивали и уличные ярмарки 2014 — Long Island Press Long Island Press Лучшие новые продовольственные магазины: Ergon Deli — Londonist LondonistInternational Trade Compliance Update — Lexology LexologyDreaming in Colour — Широкий лист Широкий лист Тунисские гончары передают наследственные ноу-хау | Жизнь, жизнь | ЕЖЕДНЕВНАЯ ЗВЕЗДА — The Daily Star The Daily StarЦеремония, посвященная 77-летию войны против японской агрессии — Chin__.cn Live — Прямые обновления главных новостей и основных событий — Chin__.cn Chin __. cnSeroquel Withdrawal — Джеймс Мур Джеймс Мур дает понять, что ваши партнеры больше не интересуются вами. — http: // ww__dl __ / http: // ww__dl __ / Асбест обнаружен в школе Клируотер — Bernews BernewsНеобходимо съесть мороженое до того, как лето тает — The Daily Star The Daily Star Греческий отпуск с островами на Родос, Хиос и Халки — Telegrap__.uk Telegrap __. UkCrosswhatfields ?: 2015 — Crosswhatfields? Кросс-какие поля?

Советы по работе с мастикой.Красивый подход

Что может быть красивее торта? Это чудесное кондитерское изделие принято дарить по разным торжественным случаям, например, на свадьбу, юбилей, Рождество, крестины, в день помолвки или любого другого события. Но одно дело, когда торт имеет простой и непрезентабельный вид, и совсем другое, когда он становится настоящим произведением искусства. Такой торт не только не стыдно показать гостям, но иногда даже жалко съесть. Как превратить торт или пирог в шедевр с помощью мастики — тема нашего разговора.Но сначала ответим на наиболее часто задаваемые вопросы начинающих кондитеров.

При работе с клеевыми основами многие начинающие мастера сталкиваются с проблемой растекания слоев мастики по тортам … Также в результате окрашивания основа торта может просвечивать или верхнее покрытие полностью растворяется. Чтобы избежать этого, не следует использовать смазывающую часть на влажной основе (то есть, если ваше кондитерское изделие покрыто сливочным маслом, молочным или масляным кремом). Если вы все-таки пользуетесь этим кремом, то перед нанесением на него мастики необходимо дать ему высохнуть или дополнительно использовать специальный нейтральный крем из марципана, сгущенки или ганаша (предварительно нужно положить в холодное место).В итоге между жирной масляной основой и мастикой нанесете защитный слой крема , который предотвратит растекание и образование подтеков клеевой основы (мы это тестировали, мастика на торте просто безупречная. покрытый марципаном).

Но не стоит выбирать слишком сухие коржи. На этой основе сладкая замазка может покоробиться и потрескаться, а сам пирог сломается и рассыпется. Если у вас нет возможности приготовить пирог самостоятельно, вы всегда можете приобрести готовые бисквитные коржи в магазинах или других торговых точках.

Для того, чтобы мастичная поверхность изделия, предварительно помещенного в холодильник или другое прохладное место, стала ровной, рекомендуется разгладить раскаленным ножом … Если сразу после приготовления торта вы не ставили его в холодильник, выровнять мастику можно обычным сливочным кремом, предварительно присыпав мелкими крошками печенья или бисквитов.

Если при лепке фигурок нужно склеить какие-то детали между собой, то для этого можно использовать простую воду… Белок также может служить своеобразным катализатором для двух одинаковых продуктов. куриные яйца, а также смесь сахарной пудры и белки. Немного смочите продукт, и он проявит свои адгезионные свойства. Придать изделию особый цвет и сияние можно с помощью специальной кисточки. Для этого поверх него нужно нанести небольшой слой спирта. Также можно использовать раствор меда и спирта (в соотношении 1: 1).

Если нужно раскрасить очень мелкие детали, то для этого лучше использовать не кисть, а зубочистку или ватный тампон.Смело окунайте импровизированные кисти в пищевые красители и точно обводите видимые контуры. Чтобы мастичный слой легко раскатывался, его нужно сначала хорошо вымесить, а затем тонко раскатать обычной скалкой. Согласно Арно Файе (лучший среди французских поваров), рекомендуется сначала окунуть скалку в крахмал или сахарную пудру. Тогда липкая мастика к ней не прилипнет и вы сможете быстро придать своим изделиям желаемую форму.

Бывают случаи, когда мастичное тесто буквально трескается.В таких ситуациях виновата не сама смазка, а крупные кристаллы сахара, которые при контакте с тестом царапают его, тем самым создавая разрывы. Чтобы этого не произошло, во время приготовления клеевой массы необходимо тщательно растереть сахарную пудру.

Если ваше кондитерское изделие долго не застывает в качестве основы, на которой была мастика для торта, то его можно выносить на свежий воздух … Там покрытие быстрее застынет и покроется ровная корочка.Чтобы маленькие фигурки были твердыми и не впитывали влагу, их нужно изготовить заранее, дав им при этом как следует высохнуть. Крупные цветочные композиции и отдельные крупные предметы, например, домики, туфли и другие увесистые детали, лучше сразу не прикреплять к готовым кондитерским изделиям. Это позволит им долго сохранять форму и не терять клеевых свойств. Предварительно подготовленную мастику, чтобы она не потеряла пластических свойств, на несколько минут поместите в духовку или микроволновую печь.

Как правильно раскатывать мастику?

Раскатывая шпаклевочную массу, нужно учитывать ее максимальную толщину (максимальная толщина слоя должна быть не менее 2-3 мм). Тогда она не будет рвать и расслаивать … Есть даже несколько способов раскатать подобие сладкого пластилина. Первый — раскатать тесто на столе скалкой. Об этом мы уже говорили выше. Второй способ — — прикатать слой клеевой основы между большими листами полиэтилена … Интересно, что при использовании второго способа мастику даже не нужно отделять от полиэтилена или пищевой пленки. После того, как толщина теста станет 2-3 мм, снимаете верхнюю часть листа и вместе с полиэтиленом перекладываете на кондитерские изделия. А когда слой мастики полностью покроет ваш торт, то от полиэтилена можно будет избавиться. И здесь стоит отметить, что толщину пищевой пленки или полиэтилена и их длину нужно правильно рассчитать (по размеру теста).В противном случае поверхность пленки будет скользить и образовывать складки, что доставит вам массу дополнительных неудобств.

Как правильно смешивать цвета?

Чтобы ваши кулинарные шедевры выглядели аппетитно, нужно правильно использовать красители … А главное научиться правильно их смешивать. И, конечно же, мы вам поможем. Здесь мы рассмотрим варианты окрашивания мастичных изделий в черный цвет.

Итак, чтобы получить нейтральный черный цвет , вы можете использовать одну часть красного, две части синего и
одну часть желтого красителя.Чтобы заставить его работать голубовато-черный , вы можете использовать пропорцию из одной части синего, одной части красного и одной части желтого. Чтобы получить необычный черно-зеленый прилив , вам понадобятся красный, синий и желтый красители (в соотношении 1: 1: 2). Соответственно, чтобы ваш черный цвет приобрел красноватый оттенок , красители следует разбавлять в соотношении (2: 1: 1). В этом случае используйте все те же красный, синий и желтый цвета.
Второй способ покрасить мастику в черный цвет довольно прост. Вы можете получить желаемый оттенок , используя обычный жженый сахар … Также можно добавлять в тесто и шоколадную массу. Тогда эффект окрашивания будет таким же. Но если у вас нет времени на эксперименты, то проще купить готовый краситель и использовать по назначению.

Подводя итоги, скажем, что все советы, которые мы дали в этой статье, основаны на личном опыте профессиональных кондитеров. А слушать их или нет — решать вам. Главное, чтобы работа в кондитерском деле приносила радость вам и окружающим людям!

С каждым днем ​​растет желание любого человека вкусно и красиво поесть.Кондитеры — мастера своего дела, благодаря мастике умеют создавать шедевры. Этим чудесным изделием они украшают торты, делая их необычными.

Впервые мастика была известна в 16 веке, и эта смесь получила название глазури, она была эластичной и пластичной и прослужила долго. Он стал популярным в 1950 году, его использовали непосредственно для украшения дизайна кондитерских изделий, в основном тортов.

Мастика для торта — волшебный материал, с помощью которого десерты приобретают изысканность и оригинальность.С его помощью можно как завернуть торт, так и составить любую композицию в виде животных, цветов, людей, надписей и всего, что душе угодно. Главное желание, цель и большая фантазия.

Современная мастика бывает разной, она может иметь определенный цвет, форму, украшена блестящей пудрой, жемчугом, залита сиропом или намазана шоколадом.

Виды мастики: молочная, кисельная, марципановая и медовая.

Самая популярная — молочная паста, напоминающая мягкий пластилин.Он очень прост в использовании. В основном он используется для лепки и вышивания. кондитерские изделия.

Инструменты для мастики

Для работы с мастикой нужно использовать определенные инструменты, с их помощью без проблем получатся даже мелкие детали:

• Силиконовая плита. Служит для раскатывания и лепки, не давая мастике смещаться, что немаловажно в работе. Для новичков можно использовать стол с гладкой поверхностью;
• Лопатка.Он нужен для правильного распределения и выравнивания крема на торте;
• Скалка пластиковая. Используется для раскатки основного покрытия торта;
• Утюг. Выровняйте мастику;
• Кисть. Служит для нанесения краски и склейки деталей;
• Палка для создания узора;
• Индивидуальные коврики, создающие текстуру;
• Роликовый нож. Один с режущим шариком для волнистых кромок, другой с зубьями, чтобы получилась имитация шва;
• Формы (фрезы) металлические или пластиковые для дизайна.
• Благодаря вышеперечисленным инструментам вы можете создавать неповторимые кулинарные шедевры.

Как правильно пользоваться мастикой Мастику

лучше всего хранить при комнатной температуре в темном месте. Поместите его в емкость с крышкой или пищевой пленкой, он не сможет контактировать с воздухом и влагой и, таким образом, надолго сохранит свои свойства. При попадании воды он испортится и не будет пригоден для дальнейшей работы.

Сахарная мастика используется для покрытия тортов.Она очень капризна, когда на нее попадает капающая вода, поэтому перед тем, как накрыть торт, убедитесь, что печенье не мокрое. Лучше всего использовать сухие бисквитные основы или масляный корж … Пропитку сиропом использовать в умеренных количествах, чтобы мастика не начала растворяться.

Ни в коем случае не кладите влажный пирог в холодильник, дайте мастике полностью застыть. Если просушить, то, скорее всего, корж испортится и потрескается. В холодном месте сэкономится больше времени, а в жаркую погоду срок сократится на несколько дней.

Сахарная мастика при раскатке должна быть не менее 3 мм. Если просыпаться менее плотно, то на нем могут быть видны все неровности бисквита или разрыв.

Малярная мастика

Натуральная мастика белого или светлого цвета. Для окраски используются пищевые красители разного цвета в тюбиках, в виде геля или пасты. Не рекомендуется красить жидкими красителями, они для этого процесса категорически не подходят.

Нюансы окраски:

• Хорошо вымесите массу, чтобы она была упругой и мягкой;
• В середине круга сделайте пальцем небольшую вмятину;
• Смочите палочку краской и намажьте углубления в нутрии.Используйте основной джойстик только один раз;
• Сделайте шар заново и месите до однородного цвета;
• Используйте сахарную пудру или крахмал, что бы мастика ни прилипала к рукам.

А чтобы получить мраморный цвет, вам нужно будет разгладить мастику в трубочку, затем две части в одну и раскатать, повторить несколько раз. Наконец, сложите по спирали и раскатайте.

Как раскатать мастику

Главное в раскатке мастики, чтобы она была ровной, гладкой и хорошо ложилась на изделие.Основные правила:

• Используйте стол с гладкой поверхностью или специальную пластиковую доску. Он необходим для лучшего катания и не будет так прилипать к поверхности;
• Раскатайте мастику скалкой. Обязательно присыпать его и доску пудрой или крахмалом;
• Листы полиэтиленовые. Отличный способ для новичка, он позволяет раскатывать мастику равномерно и тонко. И с помощью одного листа аккуратно выложите его на торт.

Процесс покрытия торта мастикой

Изготовление украшений для начинающих

Изготовление мастики и нанесение ее на торт — довольно затягивающий процесс.Но не менее интересно украсить свою работу различными украшениями. Приготовленная масса похожа на пластилин, из них можно лепить необычные фрагменты, делать цветы, бантики, разноцветные кружочки. Здесь самое главное — ваше воображение.

Делаем цветок. Возьмите шарик мастики любого цвета и прикрепите его к основанию палочки, заранее смажьте водой и дайте застыть. Используя особые формы, вырежьте лепестки, сделайте волны по краям с помощью специальной палки, напоминающей палку от барабана.Соедините их с мячом, прилепив водой. Лепестки накладываются друг на друга. Дайте результату высохнуть.

Если цветок белый, то его можно раскрасить. Крупные детали нужно сделать заранее, дайте им хорошо просохнуть. Украшения в виде цветов или любых других фигурок выкладываются на торт за некоторое время до подачи на стол. Если они долго лежат в холодильнике, они могут впитать влагу и потерять форму.

Но это вовсе не означает, что с первого раза вы сможете добиться желаемого результата.Вам нужно научиться работать с мастикой, мастерство достигается только путем ошибок и проб, и, конечно же, есть некоторые хитрости, о которых мы вам расскажем.

Способы раскатки мастики

Чаще всего кондитеры раскатывают мастику, которую можно купить на pro-konditer.com, на слегка присыпанную крахмалом или сахарной пудрой поверхность. Но этот способ довольно сложен, так как раскатанный слой нужно периодически переворачивать, чтобы он не прилипал к поверхности.Чтобы облегчить задачу, можно смазать два листа плотного полиэтилена растительным маслом без запаха и раскатать между ними мастику. Или же отличным вариантом может стать коврик с антипригарным покрытием.

Мастика постоянно рвется, что делать?

Идеальная толщина прокатываемого слоя 2 — 3 мм. Если он будет тоньше, то мастика порвется, и все дефекты будут хорошо видны. Использование крупной сахарной пудры тоже может привести к разрыву, в этом случае причиной могут быть цельные кристаллы сахара.Если все же мастика на торте порвалась, и переделать ее нет возможности, используйте растительный жир и специальный кондитерский утюг.

Чем покрыть торт?

Чтобы избежать неэстетичных складок по бокам кондитерского изделия, раскатайте мастику с запасом 5-7 см по всей окружности. Раскатанный пласт, покрывающий торт, равномерно растянется под собственным весом, после чего лишние остатки можно срезать круглым ножом.

Как выбрать торты и крем?

Для мастичных тортов лучше всего подходит бисквит, смазанный ганашем или сливочным кремом.Другие кремы могут наполнить торт излишней влагой, что может привести к его провисанию. Готовый торт покрывают мастикой только после полного застывания крема, иначе на его поверхности могут образоваться углубления.

Как покрасить мастику?

Для окрашивания используются только гелевые пищевые красители, жидкие могут изменить структуру мастики, что затруднит работу с ней.

Мастика не блестит, что делать?

Решить эту проблему поможет раствор меда и водки в соотношении 1: 1.Более того, не стоит переживать по поводу запаха алкоголя, алкоголь быстро улетучится и никак не повлияет на вкусовые качества продукта.

Правила хранения готовой мастики

Сахарная мастика может храниться в морозильной камере до 2 месяцев, но сначала ее необходимо поместить в герметичный пищевой контейнер или плотно обернуть полиэтиленом.

Даже простой торт превратит мастику в кондитерский шедевр. Из него можно создать любое украшение. Освоить азы работы с мастикой может каждый — это несложно.Из статьи вы узнаете, как легко сделать мастику своими руками, как покрыть ею торт и чем отличаются виды мастики.

Покрытие или украшение торта мастикой — простой способ превратить обычную выпечку в кондитерский шедевр. Мастику можно купить или сделать самостоятельно. Получить базовые навыки в искусстве работы с мастичной массой можно с помощью мастер-классов с фото и видео.

Готовая сахарная мастика всегда в наличии в интернет-магазине Супермаркет для кондитеров в этом разделе.Вы можете купить в Интернете товары, произведенные в Англии, Нидерландах, Турции и других странах. В продаже имеется как «основная» мастика белого цвета, так и цветная. Цена упаковки цветной мастики около 240 рублей.

Мастика для профессионалов и начинающих кондитеров обладает всеми необходимыми свойствами:

• однородный;
• хорошо тянется, не крошится;
• с нейтральным сладким вкусом или разными ароматами.

Кроме того, вы можете сразу приобрести именно тот вид мастики, который лучше всего подходит для ваших целей.Есть три категории:

• универсальный;
• для покрытия;
• для моделирования.

Если вы хотите попробовать сделать пластиковую массу своими руками, то это тоже возможно.

Мастика в домашних условиях

Для начала определитесь, для каких целей нужно делать мастику. Для покрытия тортов подходят молоко (на основе сухого или сгущенного молока), шоколад и мастика из зефира. Для создания фигурок — шоколад, сахар и зефир.

Мастика из зефира в домашних условиях — самый популярный и простой рецепт. Если следовать всем шагам поэтапно, то у вас получится практически универсальная масса.

Всего необходимо четыре компонента — зефир (100 гр.), Сахарная пудра (250 гр.), Немного лимонной кислоты и вода.

• Положить зефир в миску, добавить щепотку лимонной кислоты, разведенной в столовой ложке воды.
• Разогрейте дежу в микроволновой печи на максимальной мощности. Зефир должен хорошо растаять.
• Начните добавлять сахарную пудру в массу. Работайте как тесто — мастика должна быть гладкой и эластичной.
• Готовый комок обвалять в сахарной пудре, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на полчаса. Тогда можно приступать к украшению торта!

Эта вкусная и простая мастика для торта легко раскрашивается пищевым красителем. Есть два способа добавить цвета к массе:

• добавляйте краситель при перемешивании — так получаются нежные оттенки;
• раскрасьте уже готовый торт или фигурку.Цвет будет ярче, можно сочетать тона и раскрашивать сложные украшения. Но обязательно дайте поверхности высохнуть!

Другой вид мастики, предназначенный для лепки украшений и фигурок, — студенистый. Она белоснежная, быстро замерзает. Из него хорошо лепить деревья, мосты. Вам понадобится:

• 0,5 чайной ложки желатина (2 грамма),
• 2 чайные ложки воды (10 мл.)
• 100 г сахарной пудры
• пару капель лимонного сока.

Необходимо дать желатину набухнуть в воде, затем растопить на водяной бане. После растворения добавляйте порошок понемногу, замешивая, как тесто. Следите, чтобы масса не стала слишком густой — если она начнет трескаться, добавьте сок лимона.

Работа с мастикой

Работа с мастикой — не такой сложный процесс, как может показаться. Просто нужно учесть несколько важных правил.

• Если вы делаете мастику самостоятельно, используйте сахарную пудру хорошего качества.Он должен быть без крупинок — из-за кристаллов сахара слой мастики сломается.
• Чтобы приклеить украшение из помады к торту, намочите желаемую часть поверхности. Части собранных фигурок можно склеить яичным белком.
• Большие фигурки нужно сделать заранее и дать им высохнуть.
• После высыхания сложные и объемные цветы нужно хранить в холодильнике, а незадолго до подачи торта приклеить. В противном случае они впитают влагу из воздуха и могут потерять форму.
• Чтобы поверхность блестела, смазать торт водкой за 10-20 минут до подачи. Спирт быстро потускнеет, и торт станет блестящим.
• Для окрашивания лучше всего подходят сухие и гелевые красители.
• Мастику легко окрасить на этапе замеса, если скатать ее в шар и сделать в центре углубление. Краситель наносится зубочисткой. Затем замесите.

Не стоит сразу браться за сложные формы и фигуры: заверните круглый торт, сделайте простые цветы или украшения, вырезанные из форм.

Нюансы работы с мастикой для тортов

Если вы хотите покрыть торт мастикой, необходимо предварительно подготовить поверхность изделия. Подойдет мастика для шоколадного ганаша, масляного или карамельного крема, марципана. Такой «слой» поможет мастике сохранить форму: она «всплывает» от влаги, поэтому на коржи с пропиткой или сметаной наносить ее нельзя.

Иногда советуют покрыть верх пирога и бока абрикосовым джемом.Но в этом случае мастичная «обертка» торта разбухнет от влаги.

Еще несколько советов:

• Предварительно выровняйте поверхность: нанесите крем, разгладьте его шпателем, дайте застыть в холодильнике, а затем проверьте ровность слоя. Мастика не скроет неровностей.
• Готовый торт лучше не хранить долго в холодильнике. Если вы вытащили изделие, а оно покрылось микрокаплями воды — не стирайте его, дайте ему испариться само.В противном случае на мастике останутся разводы.
• Не раскатывать массу слишком тонко. Идеальная толщина — 3-4 мм. Посыпьте стол или доску порошком или крахмалом. Также подойдет силиконовый коврик.

Сделать мастику для торта проще, если использовать несколько полезных инструментов. К ним относятся:

• скалка идеально гладкая;
• утюг выравнивающий;
• подставка вращающаяся;
Валик
• для обрезки краев.

Все это можно купить в разделе «для мастики и марципана» на сайте интернет-магазина Супермаркет для кондитеров .

Украшение торта мастикой — как сделать

Невозможно приготовить торт из помадки — простой или сложный. Тогда даже начинающий кондитер сможет сделать свой маленький шедевр. Алгоритм простой упаковки торта выглядит так:

• раскатать круг из мастики. Диаметр круга должен быть примерно в два раза больше высоты торта плюс его диаметр. Добавьте к этому пару сантиметров «на обрезку»;
• массу наматываем на скалку и перекладываем на лепешку;
• разгладьте верх утюгом, стараясь не растянуть массу.Затем загладьте углы;
• аккуратно разгладить бока, убирая складки. Проведите утюгом по поверхности;
• лишнее срезать валиком.

В среднем на торт диаметром 15 см и высотой 10 потребуется полкилограмма мастики. А для больших диаметром 35 см — два килограмма.

Если вы не рассчитали и на поверхности остались пузыри, то вы можете избавиться от них, приподняв край слоя и снова положив его.Если вы выровняли верх и отошли в стороны, не нужно возвращаться к нему и дальше разгладить, потому что мастика будет растягиваться.

Декорировать торт мастикой можно с помощью подготовленных кружочков точно по диаметру торта и лент контрастного цвета по бокам.

Текстурированную поверхность легко создать щипцами. Кондитерские щипцы, как и пинцет, «захватывают» кусок мастики и защипывают его. С помощью этого приспособления можно делать геометрические орнаменты, листочки, сердечки.

Идеи для украшения тортов из мастики

Украшения из мастики можно использовать для украшения тортов любого размера. Элементы из этой массы хорошо сочетаются с сахарными бусами или жемчугом, посыпкой и другим кондитерским декором.

Элегантный и простой вариант — покрыть торт продолговатыми перламутровыми треугольниками. Элементы нужно уложить друг на друга, чтобы получить эффект сборки на ткани. В центр можно поместить несколько крупных сахарных шариков.

Очень эффектное украшение для лепешек из мастики — фигурки, вырезанные формочками для печенья. На контрастном фоне хорошо смотрятся снежинки, сердечки, листочки.

Нежный и очень романтичный декор — разноцветные «юбочки» из мастики по бокам торта. Необходимо разрезать ленты, аккуратно сделать «сборки» деревянной спицей или палочками и наклеить на торт. Для более надежного крепления можно использовать иголки или булавки — когда украшение высохнет, их легко снять.Дополнительно можно вырезать бантики из мастики.

Из мастики разного цвета можно сделать «мраморный» декор или «узор зебры»: на кружочек мастики наложить контрастные ленты, тонкие ленты, а затем раскатать до однородности.

Секреты помадного торта для начинающих

Лучшими коржами для торта, покрытого мастикой, являются бисквитные, но есть рецепты, позволяющие использовать песочное печенье и даже суфле. Однако, если вы хотите приготовить суфле, сверху и снизу должны быть слои бисквита.В противном случае мастика потечет и торт потеряет форму.

Базовый вариант печенья — это тесто из яиц, сахара, муки и масла … Пропорции меняются в зависимости от рецепта. Прослоенный выбранным кремом торт нужно убрать в холодильник для пропитки. Можно даже сверху надавить на него прессом — чтобы он принял форму.

Затем нужно обрезать бока, чтобы было легче покрыть мастикой. Если торт состоит из нескольких частей, нужно придать желаемую форму.Для выпуклых элементов можно сделать смесь из бисквитной крошки и крема для мастики. С его помощью также легко замаскировать неровности.

Простой рецепт сливок — из масла и сгущенки. Пачку сливочного масла взбить миксером до получения белой массы и добавить половину банки сгущенки. Снова взбейте. Намажьте крем кремом и уберите в холодильник. Затем разгладьте неровности нагретым сухим шпателем.

Можно начинать обматывать торт мастикой!

На торт из мастики для начинающих можно нанести любой рисунок или надпись с помощью трафарета и специального красителя или фломастеров.

Простые цветы изготавливаются из чашек и других емкостей разного диаметра: вырезаются кружочки, а затем цветок собирается.

Торт простой мастичный, базовый рецепт

Если хотите быстро испечь торт, то проще всего использовать готовые коржи … Далее нужно «собрать» изделие:

Крем «Внутренний», которым прослаиваются коржи, можно взять практически любой на свой вкус, например, сливочный, заварной, сливочный.

• Чтобы торт был вкуснее, можно дополнительно укладывать слои сухофруктами, свежими непропитанными фруктами или чередовать сливки и кислое варенье;
• Верхний слой покрыт сливочным кремом.
• Еще более простой вариант — использовать готовую шоколадную пасту … Ее нужно немного подогреть, чтобы она лучше растекалась, а затем остудить торт в холодильнике.
• Готовый торт нужно покрыть мастикой как обычно. Если лишний вес был обрезан неровно, нижний край торта можно украсить бортиками или вырезать ажурными лентами.

Это самый простой торт из мастики, базовый рецепт — приготовить его можно даже детям, которые любят лепить из податливой массы, как из пластилина.

В В супермаркете для кондитера вы можете купить фломастеры для рисования по мастике, инструменты для создания цветов и фигур, готовые сладкие цветы и многое другое. Сделать свой маленький кондитерский шедевр можно всего за несколько часов.

Вы впервые собрались украсить торт мастикой и конечно у вас сразу возникло много вопросов?
Главное, вооружитесь вдохновением, фантазией и хорошим настроением! А о некоторых тонкостях и секретах при работе с мастикой мы вам расскажем в этой статье.

Итак, вот несколько полезных советов:

Какую основу выбрать под мастику?
Всегда наносите правильную основу перед тем, как покрывать торт мастикой, это поможет выровнять поверхность торта и скрыть все недостатки. Это может быть: сливочный крем, горячее абрикосовое варенье, ганаш, сгущенка вареная, марципановая масса.

Защищайте мастику от влаги , иначе она может расплавиться. Поэтому запрещено наносить мастику на влажную основу (взбитые сливки, замоченные лепешки, сметану и т. Д.))

Как затвердевает мастика?
Мастика сохнет при длительном контакте с воздухом.

Как раскатывать мастику?
Есть несколько вариантов:
1. Можно раскатать мастику скалкой по ровной поверхности, а чтобы она не прилипала, присыпать поверхность крахмалом или сахарной пудрой.
2. Мастику удобно раскатывать между двумя большими листами полиэтилена, смазанными растительным маслом. После раскатки вы можете просто снять верхний лист и нанести мастику прямо на пластик на торт.Закончив накрывать торт, можно снимать второй лист.

3. Можно использовать специальный мастичный антипригарный коврик.

Как равномерно покрыть торт мастикой?
Сначала измерьте диаметр торта и высоту бортиков, добавьте небольшой запас (примерно 5-10 см) и раскатайте мастику до нужного размера. При переносе на торт мастика под собственным весом растянется и ляжет ровно. После этого возьмите специальный круглый нож для мастики и аккуратно срежьте лишнее, оставив примерно полсантиметра в запасе.Затем аккуратно заправьте края пласта под корж. Если на лепешке образовались волны и неровности, разгладьте их шпателем.

Что делать, чтобы мастичный слой не разорвался?
Если вы покрываете торт сахарной пастой, не нужно раскатывать его слишком тонко, достаточно 2-3 мм.
Это связано с тем, что при покрытии торта тонко раскатанный слой мастики может сломаться, а также будут видны все шероховатости и недостатки основы торта.
Когда переложите мастику на торт, она дополнительно растянется под собственным весом.

Что делать, если слой мастики, покрывающий торт, все же лопается?
Не волнуйтесь, это поправимо! Исправить дефект можно, а швы и пятна легко удалить широкой кистью, смоченной водой, разглаживая кистью до ровной поверхности. Если под покрытием образовались пузырьки воздуха, можно просто проткнуть это место иглой и разгладить.

Как удалить с продукта следы крахмала или сахарной пудры? Просто пройдитесь слегка влажной широкой щеткой и смахните остатки крахмала.

Как сделать сахарную мастику сияющей?
После того, как вы закончили украшать торт, покройте мастику раствором меда и водки в соотношении 1: 1. Это удобно делать силиконовой кисточкой. Водка испарится, не оставляя запаха, оставляя только приятный блеск.

Как красить мастику?
Для достижения желаемого цвета лучше всего подходят специальные пищевые красители. Их можно добавлять прямо в мастику или наносить кистью на поверхность изделия.Могут использоваться натуральные красители: для зеленого — шпинатный сок, для красного — свекольный, для апельсинового — морковный сок.

Как покрасить сахарную пасту в черный цвет?
Смешайте красители следующих цветов: красный, синий и желтый. Соотношение зависит от желаемого оттенка:
Для нейтрального черного: 1 часть красного: 2 части синего: 1 часть желтого
Для черного с зеленым оттенком: 1 часть красного: 1 часть синего: 2 части желтого
Для фиолетового- тонированный черный: 1 часть красного: 1 часть синего: немного желтого
Для черного с красным оттенком: 2 части красного: 1 часть синего: 1 часть желтого.

Как слепить фигурки из мастики?
Если вы хотите соединить разные части фигурок или прикрепить к мастиковому покрытию готовые украшения, вам просто нужно немного смочить стык водой. Также для приклеивания разных частей фигурок из мастики можно использовать протеин или протеин с небольшим добавлением сахарной пудры.
Для изготовления цветных фигурок необязательно использовать мастики разного цвета: можно вылепить фигурки из простой белой мастики, просушить их, а затем расписать готовые фигурки сверху пищевыми красителями.
Постарайтесь заранее сделать большие фигурки, чтобы они хорошо просохли.
Непосредственно перед подачей на торт следует придать пирогу объемные формы, например цветы. Иначе, если прикрепить их и поставить торт в холодильник, они могут впитать влагу из окружающей среды и отвалиться.

Удачи и творческих успехов!

Как сделать торт с цветочным кексом

Привет, друзья! Сегодня я хочу познакомить вас со Сьюзен — моим хорошим другом и помощником. Время от времени она собирается делиться некоторыми из своих собственных руководств и рецептов здесь, на Rose Bakes… начиная с сегодняшнего дня с Как сделать торт с цветочным кексом!

День матери наступит раньше, чем вы его узнаете, и у меня есть отличная идея для подарка для нее! Он включает в себя цветы, кексы и то, что вы приготовили — все трое наверняка победители, верно !? Я покажу вам Как сделать Flower Cupcake Cake и бонусную вариацию Rose Cupcake Bouquet .

Вот что вам понадобится:

Начните с украшения своей доски для торта, как бы вы хотели разместить свой цветок.Я покрыл свой блестящей бумагой и лентой. У Роуз также есть отличный урок о том, как украсить доску для торта.

Наполните кондитерский мешок отрезанным наконечником или с большим круглым наконечником. Вам понадобится розовый (или другой цвет по вашему выбору) для лепестков, желтый для центра цветка и зеленый для листа.

Нанесите глазурь на кекс, чтобы покрыть верх до краев.

Используйте гладкую сторону бумажного полотенца Viva, чтобы разгладить глазурь, осторожно надавливая.

Чтобы прикрепить кексы к доске, нанесите немного глазури на дно кекса. Расположите шесть розовых лепестков вокруг одного желтого центра.

Скатайте веревку из зеленой помадки, чтобы получился стебель, и разложите на доске, как вам нравится. Добавьте зеленый кекс на лист рядом со стеблем.

Наполните кондитерский мешок с круглым наконечником Wilton 10 глазурью на оттенок или два темнее цвета лепестка.

Обведите контуром каждый кекс.Затем обведите контур желтым центром. Я использовал круглый наконечник Wilton 7, чтобы накачать лист на зеленый кекс. Все сделано!

Я также сделал вариацию, чтобы она выглядела как букет роз для быстрой и легкой презентации. Я разместила капкейки в той же конфигурации, что и цветок выше, чтобы получилось 7 роз.

Трубочные розетки на каждом кексе с помощью звездообразного наконечника Wilton 1M. Начните с середины и одним непрерывным движением покрутите глазурь вокруг центра.

Скатайте несколько тонких веревок из зеленой помады, чтобы сделать стебли к розам и выложить на доску. Добавьте зеленый кекс с листом рядом со стеблями, и все готово!

Надеюсь, вы попробуете один или оба этих кекса — они обязательно будут хитом!

Счастливой выпечки!

Сьюзан

Как сделать фею из мастики. Мастика для торта Fairy Tinker

Торт из мастики украсит любой детский праздник.Начинка торта — клубничный мусс с лимонным бисквитом.

Ингредиенты для «Мастичного торта»:
Куриное яйцо (для бисквита) — 6 шт.
Мука (125 г для бисквита, 1 ст. Л. Для крема для мастики) — 140 г
Сахар (140 г для бисквита, 250 г для клубничного крема, 1 ст. Л. Для крема для мастики) — 400 г
Соль — 1 щепотка.
Цедра лимона — 2 ч.
Сливки (33%) — 400 мл
Желатин (растворимый) — 1,5 ст. л.
Клубника (замороженная) — 700 г
Вода (для желатина) — 70 мл
Молоко ((крем для мастики)) — 100 мл
Масло сливочное — 60 г
Джем (для пропитки и 1 стакан воды) — 3 ст.
Мастика (для украшения) — 350 г

Бисквит (приготовила за день до праздника, потом его легче разрезать и он становится очень ароматным — лимонным).
1. Отделить белки от желтков. Взбейте белки со щепоткой соли на небольшой скорости, затем постепенно увеличивайте скорость миксера и добавляйте немного сахара. Бейте белок на крутые вершины.
2. В желтки добавить вторую часть сахара и взбить до образования густой белой массы.
3. Соединить белки с желтками движениями сверху вниз.
4. Добавьте просеянную муку и перемешайте движениями сверху вниз.
5. Добавить натертую на крупной терке цедру лимона и аккуратно перемешать с тестом.
6. Я застелил форму для запекания промасленным пергаментом и выложил тесто. Поставить бисквит в разогретую духовку на 40 минут при 180С.

Клубничный крем
1. Клубника замороженная, измельченная в блендере. Выложить клубнику в кастрюлю, всыпать сахар и варить, постоянно помешивая, на медленном огне, пока сахар не растворится.
2. В миску налить кипяток, всыпать желатин и размешать до полного растворения. Если остались комочки, процедить.
3. В клубничную массу всыпать желатин и сразу перемешать.
4. Взбить сливки и добавить клубничную массу комнатной температуры, взбить миксером.

Разрезать бисквит на две части, пропитать разбавленным водой повидлом. Выложите бисквит в отдельную форму для запекания, затем залейте кремом и снова выложите бисквит. Пирог поставить на ночь в холодильник.

Крем для мастики
Влить в кастрюлю молоко, всыпать сахар, муку и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая венчиком, чтобы масса была однородной. Когда крем загустеет, снимите его с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до растворения.

Смазать торт остывшим кремом и поставить в холодильник на 1 час.
Ювелирные изделия
Я распечатал фею на компьютере. Стол и мастика присыпаны крахмалом. Раскатала мастику и прикрепила рисунок к мастике.Я выдавила фею скульптурным инструментом, вырезала ножом для бумаги и подрезала края. Она нарисовала фею жидкими пищевыми красителями. Лист А4 отделил фею от стола.
Изготовлен из белой мастики красного, синего, желтого цветов: добавить пару капель красителя в белую мастику и размешать. Раскатанные и срезанные цветы.

Раскатал на силиконовом коврике большой кружок мастики и положил на торт. Края не обрезал, решил так оставить.
Она намазала цветы и фею водой и приклеила их к торту.

Как сделать фею из мастики с желатиновыми крылышками.

Для начала нужно сделать голову феи (я сделала это с помощью самодельной лепки). Рисуем лицо.

Скатываем 2 шарика одинакового размера, один прижимаем к столу, сплющиваем, приклеиваем «сундучок» и разглаживаем шпажкой все стыки, чтобы не было видно точек скрепления.

Следующий этап.Похудела, но для феи это нормально (она ведь летает))). Придаем форму стопе, ножом проталкиваем пальцы, приклеиваем ножки в заранее подготовленные места (дырочки), все выравниваем шпажкой (ее круглые стороны). Сажаем маленькую фею, сгибая ножки в коленях.

Тогда приступим к рукам. Жгутик длиннее раскатываем, разрезаем пополам (чтобы ручки были одинаковой толщины), формируем руки, локтевые складки и приклеиваем к плечам, хорошо разглаживаем все стыки.

Переходим к одежде. Сделала мастику бело-голубого цвета (на фото она не очень видна, но мрамор получился красивый), вырезала из нее детали непонятной формы, вывернула края зубочисткой (мастика раскаталась очень мелко так что одежда не наполняла мою барышню — а детали были мелкими, вертел для создания волн получился отличным) и приклеил каждую деталь к будущей фее.

Теперь о крыльях.Скручиваем каркас из проволоки по нарисованному шаблону.

Замочить желатин, когда он набухнет, слить лишнюю воду. Желатин разогреть в микроволновке и размешать до прозрачности, окрашивания красителем. Ждем подходящего момента (когда желатин начинает немного застывать) и, опуская крылышки в желатин, пытаемся сделать из него пленку.

Крылья украсила блестками.Дайте крылышкам высохнуть и прикрепите их к спине феи.

Далее декорируем голову феи красивой прической — волосы перед этим закреплять не рекомендую, они очень мешают работе, сохнут и ломаются при малейшем прикосновении, поэтому волосы лучше оставить напоследок время)))

Заранее сделала из мастики с желатином полумесяц, просушила и закрепила на картонной трубке.На месяц поставил маленькую фею. Вот и получился торт с Лунной Феей (облака — сахарная вата).

Как и обещал — МК по карамельным крылышкам для фей.
1. Подготовьте проволочный каркас нужной формы, обязательно оставив длинный хвостик из проволоки, тогда вы поймете, почему. Сделайте его как можно ровнее, чтобы он полностью ложился на поверхность стола.
2. Я использовал простые леденцы орбиты. Они плавятся неравномерно. Как только увидел, что в одном месте кипит, а в другом лежит целая карамель, вытащил и перемешал зубочисткой. Так что повторять нужно до тех пор, пока пузырьки не начнут появляться сразу на всей поверхности карамели. Выглядит это так:

3. Вот что я использовал для изготовления крыльев:

4. Когда карамель закипит, быстро, пока она не станет жидкой и не начнет густеть, заполните рамку от центра к краям.Если не успеваете залить все крылышки сразу, снимите карамель и начните заново. Должно получиться так:

5. Затем, когда все крылышки будут готовы, в оставшуюся карамель добавляем краситель и украшаем крылышки зубочисткой. Главное не забывать, что карамель перед закипанием необходимо подогреть, с густой карамелью успеха будет мало. Мой результат такой:

6. Когда крылья будут готовы, возьмите хвостики и несколько раз сложите их, затем скрутите, чтобы получился хвостик из проволоки примерно 2 см, он должен быть крепким, потому что крылья тяжелые.Втыкаем хвостики в спину феи, крылья стараются упасть от силы тяжести, сверху закрепляем мастикой и прикрываем все непристойности волосами. В результате я получил Bloom:

Надеюсь, все понятно объяснил. Предупреждаю, прежде чем у меня получится что-нибудь приличное, я перенес 5 пачек конфет и обжег все пальцы. Удачи тебе!

Торт с феями из мастики поможет сделать день рождения девочки самым красивым и сказочным, ведь практически каждая девочка верит в их существование и любит смотреть мультики с этими маленькими милыми персонажами.
В этом мастер-классе я покажу, как сделать фею Динь-Динь из мастики, а также несколько других фей.

Fairy Tinker Bell из мастики

Я сделал голову феи Тинкер Белл мастикой. Прикрепил к телу зубочисткой. Острые концы зубочисток обламываю в целях безопасности.

Самое главное — не забыть на празднике предупредить детей и их родителей о том, что внутри у фей есть зубочистки из мастики.

Я решил сделать фею Тинкер Белл сидя, поэтому поставил ножки на край подходящего стакана. Обернула стекло целлофаном, чтобы ноги не прилипали к нему.

Верх платья Tinker Bell представляет собой аккуратно скатанную из мастики полоску.

Низ платья я сделала из отдельных листочков. Затем соединила верх и низ тонким поясом, который выровняла с верхом платья.

Прическа Феи Дин Дин состоит из вырезанных кусочков мастики в виде отдельных прядей волос, приклеенных к основе.Я делаю основу для волос из вырезанного тонко свернутого круга, который приклеила к голове феи — к той части, где должны быть ее волосы.

Крылья феи Тинкер Белл Я тоже сделал из мастики. Я использовала форму астры — ее лепестки просто напоминают крылья феи.

Надеваем на фею туфли с бубенчиками, лепим руки, раскрашиваем лицо (дизайн глаз я описал ниже) и наша фея Дин-Дин из мастики готова!
Сказочная розетта из мастики

Я также использовал скульптуру головы Розетты.Крепится к телу зубочисткой. На этот раз я сделала туловище немного вытянутым к низу — как у кукол, чтобы его было легче прикрепить к ногам. Она сделала обе согнутые ноги, так как должна была сидеть на согнутых ногах.

Затем она соединила туловище с ногами и придала фигуре устойчивое положение.
Сшила платье из мастики двух оттенков розового. Цветовой переход осуществлен объединением двух цветных полос. Просто положила их друг на друга, сделав зарубки, и скрепила скалкой.

Верх платья также выполнен в полоску. Я придал ей подходящую форму. Можно использовать зубочистку. Юбку она сделала из отдельных лепестков. Их можно нарезать подходящей формы или скатать «на глаз». Слегка сформировать подходящими предметами.

Воткнув в круг мелкими листочками, по бокам сделала два волана.

Ручки слепые и клееные. Она должна была кого-то гладить. Позже она решила, что это будет улитка.

Она сделала себе волосы из скрученной мастики, нижняя часть которой была обрезана ножом.Приставив к голове, я загнул концы.

Она сделала челку из двух полосок, соединив их за головой. Она сделала текстуру на своих волосах с помощью стека.

Слепая улитка. Это проще, в отличие от.

Для устойчивости маленький кусочек феи Розетты посажен на цветы из мастики.

Раскрашиваем лицо и любуемся.)))

Феи из мастики

Другие феи не были персонажами сказок Диснея.Я их лепила, просто фантазируя.
Лепестки для платья сделала силиконовым прессом — цветочек. Платье и туфли я украсила мелкими цветочками.

Эта фея решила завязать хвостик.

Перед тем, как нарисовать глаза фей, я сделала белые глазницы, выровняв их стопкой с шариком на основе.

Она накрасила лицо сухими пищевыми красителями, разбавленными лимонным соком.

Следующая фея была вылеплена из тех же частей, что и предыдущая, но я поставил ноги в другом положении.

Я решила сделать платье оранжевым. Юбка сделана в виде формы для вырезания цветов.

Решила сделать с золотистыми локонами. Раскатала тонкий слой желтой мастики, вырезала полоски и, скручивая их пальцами, приклеила к основе. Проклеивать локоны я начала с края головы, заканчивая серединой.

Последняя фея получилась в образе цветущего одуванчика.

Ручки нужно было подпереть подходящим предметом, чтобы они высохли и сохранили свою первоначальную форму.

Я сделала волосы из тонких полосок — заплела их в косу и скрутила прядью. Сделала челку из треугольников.

Волосы, украшенные цветами.

No related posts.