Как сделать икру для торта из желе: Как сделать красную икру для торта

Торт бочка

Торт – это всегда праздник! Ни одно торжество не обходится без этого сладкого мгновения. И конечно, сейчас в магазине или любой кондитерской Вы можете заказать такой торт, который только Вам захочется, на любой вкус и кошелёк. Ведь современные технологии приготовления тортов и сладостей позволяют изготовить такой торт, который будет приготовлен именно для Вас, то есть именной, который наверняка уже не повторится. Но согласитесь, торты, приготовленные в магазине и приготовленные дома с любовью отличаются. Ведь если мы готовим торт своими руками, в него вложен не только кропотливый труд, но и вся любовь и нежность.
Поэтому мои дорогие, я предлагаю Вашему вниманию рецепт торта, который готовила моя сестра Екатерина именно для меня, в мой день рождения. Это торт, от которого были в восторге все и взрослые и дети. Но думаю, что взрослые были удивлены намного больше, ведь такой торт не увидишь каждый день и его изготовление – это просто тончайшая, кропотливейшая работа, которую могут сделать не многие.

 Торт Екатерина решила приготовить в виде бочки с красной икрой. Когда я увидала этот ШЕДЕВР, была просто в шоке от этой красоты и от того, как это можно сделать своими руками.


Это что-то невообразимое. В моей голове не укладывалось, как можно сделать торт в форме бочки, будто срисованный, а ещё более непонятно было для меня – как и из чего делается сама красная икра имитация. Я думала, какая-же она на вкус…  Но всё оказалось настолько бесподобно вкусно, не только шикарная начинка, но эта безумная шоколадная мастика и эта красная желейная икорка.
Скажу сразу, всем хотелось зачерпнуть красной икры, чтобы понять, из чего она приготовлена. Оказалось, что эта икра очень-приочень вкусная вещь. Сделана она из сладко-кислого специального желе. Но не буду сразу открывать все тайны, а расскажу всё по порядку…

Потребуется:

Для бисквита шоколадного:

  • Яйца -5 шт.
  • Сахар -1 стакан
  • Какао -2 ст. л.
  • Мука — 1 стакан
  • Ванилин — 1 пач.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.

 

Для бисквита ванильного: (можно приготовить бисквит на 2 яйца, он будет не сильно высоким, а больше нам не требуется. Всего на 2 коржа)

  • Яйца -2 шт.
  • Сахар -150 гр. или неполный гранёный стакан (1 стаканчик от мультиварки)
  • Мука -100 гр.
  • Ванилин -1 пач.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.

Для творожного крема:

  • Сметана -350 гр.
  • Творог -350-400 гр. (лучше всего купить магазинный обезжиренный творог, он нежнее в креме)
  • Сахар — 1,5 стакана

Для масляного крема (под мастику):

  • Масло сливочное — 1 пач.
  • Молоко сгущённое — 5 ст. л.

Для начинки:

  • Персики в собственном соку – 4-5 долек.
  • Банан – 2 шт.
  • Безе – у нас готовое из магазина (конечно можно приготовить домашнее безе)
  • Джем абрикосовый (или любой другой на ваш вкус) – густой – 5-6 ст.л. (домашний или магазинный)
  • Орехи грецкие – 50 гр.
  • Фундук – 50-70 гр.
  • Миндаль – 50-70 гр.

Для пропитки бисквитных коржей:

  • Сироп от консервированных персиков + 2-3 ст.л. сахара

Для мастики:

  •  Конфеты маршмеллоу (цвет роли не играет) –90 гр.
  • Шоколад тёмный — 100 гр.
  • Сливки — 40 мл.
  • Масло сливочное — 1/2 — 1 ст.л.
  • Коньяк — 1-2 ст. л.
  • Сахарная пудра — 90-120 гр.
  • Проволока — для придания мастике более реального вида бочки.

Для приготовления желейной икры:

  • Желе для торта – в пакетиках – 1 уп. — Екатерина использовала (Dr. Oetker)
  • Вода – ¼ часть от рецепта приготовления на пакете желе.
  • Краситель пищевой – жидкий: 4 капли жёлтого + 2 капли красного
  • Масло растительное (без запаха) – 2 стакана (масло после приготовления желейной икры можно использовать для приготовления другой пищи)
  • Шприц медицинский большой, кондитерский шприц с маленькой насадкой или большая пипетка – для изготовления икринок.
  • Стаканы – большие прозрачные – 2 шт.

 

Как приготовить вкуснейший праздничный торт в форме бочки с икрой:

Занимаемся приготовлением желейной икры: для этого растительное масло наливаем в два стакана (баночку).


Можно конечно использовать один стакан (банку), но когда начинаешь делать икру, масло быстро становится тёплым от горячего желе, именно по этой причине нам нужно использовать второй стакан с маслом, которое стоит на подхвате. Мы используем второй стакан, первый убирая заново в морозильную камеры охлаждаться и так пока не сделаем нужное количество желейной икры.

Отправляем оба стакана с маслом в морозильную камеру до полного загустения. Лучше поставить его на всю ночь. Когда масло стало похоже на вазелин, достать его и сразу заняться приготовлением желе. Содержимое пакетика для приготовления желе смешиваем с водой и перемешиваем венчиком.


Доводим до кипения. Кипятим 1 минуту. Снимаем массу с огня, добавляем краситель и тщательно перемешиваем.


Набираем желе в шприц (пипетку). К этому моменту наше масло должно слегка оттаять. Перемешаем его и начинаем с расстояния капать из шприца желе в масло.


Если у Вас маленькая насадка или медицинский шприц, то икринки могут получиться маленькие, поэтому капайте по две капли сразу, чтобы они соединились и стали крупнее.  Капаем желе в масло пока оно не закончится. Далее выливаем масло с желе на сито.


Соответственно, если Вы собираетесь использовать масло, под сито нужно подставить миску, в которую стечёт всё масло. Промываем полученную желейную «икру» холодной водой. Согласитесь, ну очень похожа желейная икра на настоящую…

 

Долго на сите не следует держать икру, иначе икринки деформируются. ВАЖНЫЙ НЮАНС!!! Готовую желейную икру надо выкладывать на торт перед самой подачей, чтобы он не деформировался, не раскис (это может произойти от того, что оставшееся на желейных икринках растительное масло будет стикать с них и просачиваться в промежутки между мастичными досочками).

 

Печём бисквиты:

Для этого торта, чтобы он был высоким, нам нужно будет выпечь 2 бисквита. Один Екатерина нам предлагает сделать шоколадным, второй обычный ванильный. Первым выпекаем шоколадный бисквит. Для этого по отдельности взбиваем белки до пышной пены и желтки с сахаром. Затем соединяем две взбитые массы в единую, осторожно вымешивая.  Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, ванилином и какао. Перемешиваем до полного растворения комочков, делаем это осторожно с помощью большой столовой ложки или кулинарной лопаточкой, чтобы пышность бисквитного теста оставалась.

Готовое тесто выкладываем в чашу мультиварки, смазанную сливочным маслом и выпекаем на режиме ВЫПЕЧКА 65 минут. Мультиварка в данном рецепте используется Панасоник-18, с объёмом чаши на 5 л. и мощностью 670Вт.

Затем отключаем мультиварку и даём постоять бисквиту при закрытой крышке 10-15 минут, а извлекаем его на решёточку. Даём остыть полностью.

 

Если Вы решили выпекать бисквиты в духовке, разогреваем духовку, тесто выкладываем в форму для выпечки (лучше использовать форму разъёмную) и при 180-200 градусах выпекаем примерно 35-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Второй ванильный бисквит делаем также, выкладываем тесто в чашу мультиврки (или форму для выпечки) и выпекаем на режиме ВЫПЕЧКА 45 минут (или в духовке 30-40 минут)

 

Оба бисквита нам нужно остудить полностью, только после этого мы начинаем сборку торта. Екатерина советует бисквиты приготовить с вечера.

Делаем шоколадную мастику:

 В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь. Полностью растопить.Не убирая кастрюльку с огня, добавляем к растопленному шоколаду конфеты маршмеллоу (предварительно прогретые в микроволновой печи 10-20 секунд) и постоянно хорошо помешиваем массу ложкой.

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сделать икру на торт Бутерброды с икрой

Как сделать икру на торт Бутерброды с икрой

Торт – Бутерброды с красной икрой

Хотите порадовать близких шикарным тортом в виде бутербродов с икрой?! Готовить такой торт довольно просто. Главный вопрос – как и из чего сделать икринки на эти сладкие десертные бутеброды с фальшивой сладкой икрой.

Вы можете вырезать коржи в форме ломтика булки на бутерброд из любого бисквита (например, по рецепту бисквита на торт Санчо Панса – но без какао, либо как на торт Головка сыра с мышами) и промазать их простым масляным кремом. Крем для торта Бутерброды с икрой можно сделать самый простой: из пачки масла и банки вареной сгущенки (400 г), либо – из пачки масла и сахара. Так вы получите бутерброды из коржей, вырезанных в нужной форме и крема.

Тортики-бутерброды можно  сделать большими (гиганскими). Или в натуральную величину (как настоящие бутеры из настоящего хлеба). Тогда у вас получится торт – композиция из нескольких пирожных в форме бутербродов с икрой.

В общем, как вырезать коржи в форме кусков хлеба на бутерброды, я думаю, вы уже поняли,. Теперь давайте освоим технологию изготовления икринок из желе для торта.

Что нужно для изготовления сладкой икры на торт (или украшений в виде сладких шариков) 
  • Растительное масло без запаха – 200 мл;

  • Желатина (я беру “Желе для торта” Dr Oetker красного цвета. Если  у вас прозрачный желатин + пищевой краситель красного цвета) из расчета на 200 мл жидкости;

  • Оражевый сок (апельсиновый, персиковый, морковный и т.п.) – 200 мл;

  • Сито, шприц.

Как делать шарики или икринки для украшения тортов или десертов

  • Растительное масло в большой кружке поставить в морозилку где-то на 1 час..Масло должно помутнеть.

  • Готовим желе так, как написано на пакетике…Когда желе прокипело 1 минуту (как в рецепте) – сразу достаем масло из морозилки.. Набираем желе в шприц и начинаем капать его в холодное масло…сладкие икринки будут опускаться на дно….так делаем весь желатин, следя за тем, чтобы масло не подогрелось, конечно..Если масло согрелось – ставим его снова замерзать в морозилку (на время). А сами – снова подогреваем остатки желе…и все по-новому..)

  • Периодически вынимаем полученные икринки из масла и выкладываем на сито (чтобы стекло масло). А потом высыпаем их на тканевую салфетку, чтобы масло окончательно впиталось…потом бухаем икру на маслянный крем (которым смазан верхний корж сладких “бутербродов”. .и вперед))

Сладкие бутерброды с фальшивой красной икрой можно украсить кусочком лимона и зеленью – настоящей (например, мятой) или из кондитерской мастики – рецепт.

Это не настоящие бутерброды с красной икрой, а такой красивый торт!

 Как приготовить фальшивую соленую икру

Таким же способом делают еще соленую икру (подделку красной икры)), Для него требуется соленый рыбный раствор – например, из соленой красной рыбы, перемолотой в пюре))

Можно, кстати, и черную икру делать. 🙂

Торт с икрой. Эти шарики желатина похожи на настоящую икру, правда?

Торт “Бочонок с икрой”, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Икра: заморозить растительное масло в пластиковых контейнерах. Выдавить сок из апельсинов, добавить воду и сахар. Довести до кипения, снять с огня. Процедить через марлю. Добавить желатин, через 10 мин. подогреть (но не кипятить) до полного растворения. Остудить до комнатной температуры. С помощью большого медицинского шприца выдавливать по 2 капли жидкого желе в замороженное растительное масло. Когда икринки начнут быстро падать на дно слить масло через сито в другую ёмкость и убрать снова в морозилку. Икринки хорошо промыть холодной водой (несколько минут), потом удалить воду с них и убрать в холодильник. Если желе начнёт густеть, то его немного подогреть, оно снова станет жидким.

Шаг 2

Ганаш лучше делать за день до использования. Сливки довести до кипения, снять с огня, добавить порубленный шоколад. Дать постоять минутку и хорошо перемешать. Растирать несколько минут до однородного, гладкого, блестящего состояния. Сразу покрыть крем плёнкой. Сначала прям по крему, а потом закрыть кастрюлю. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 8 часов. За 2 часа до использования достать крем из холодильника.

Шаг 3

Взбить яйца со сгущённым молоком. Добавить муку с разрыхлителем и соль. Хорошо перемешать до однородного состояния. Тесто получается жидковатым. На бумаге для выпечки нарисовать круги нужного размера (заранее продумать), смазать маслом и налить 2-3 ст. л. теста. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 5 мин. Коржи получаются тонкими. Бумагу сразу снимать.

Шаг 4

Крем 1: орехи дважды перемолоть, залить горячим молоком, дать постоять немного. Добавить мягкое взбитое сливочное масло, обычный и ванильный сахар. Всю массу хорошо перемешать.

Шаг 5

Крем 2: творог протереть через сито. Отдельно взбить мягкое сливочное масло с обычным и ванильным сахаром до белой пышной массы. Не прекращая взбивать в 5-6 приёмов добавить творог, взбить до однородной массы.

Шаг 6

Крем 3: сметану и варёное сгущённое молоко хорошо перемешать и взбить.

Шаг 7

Торт собирается в виде бочонка. Корж – пропитка (сок от консервированного манго) – крем 1 – корж – пропитка – крем 2 – тонко порезанные дольки манго – корж – пропитка – крем 3 и снова в такой последовательности пока не закончатся коржи. Верхний корж кладётся пропитанной стороной вниз и кремом сверху мазать не надо. Положить на торт доску с гнётом, убрать в холодильник на несколько часов.

Шаг 8

Обмазать торт ганашем в 2-3 слоя. По финальному слою пройтись горячей лопаткой.

Шаг 9

У меня шокомастика из маршмеллоу, горького шоколада, сока лимона, сливочного масла, сахарной пудры и крахмала. Но можно взять и покупную. Раскатать большой пласт, разрезать на полосочки шириной 5-6 см., а длину нужно замерять (зависит от высоты торта). Переносить каждую полосочку на торт, все стыки склеивать водой. Табличка у меня из белой шокомастики и надпись пищевым красителем. Сверху выложить подготовленную красную икру.

Полезный совет

Для икры лучше замораживать масло в нескольких ёмкостях, чтобы долго не ждать, когда заморозится вновь. Икру класть в несколько разных ёмкостей, чтоб не склеивалась и иногда встряхивать.

Бочонок с икрой торт


Торт “Бочонок с икрой” – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Приготовить торт “Бочонок с икрой” можно в качестве подарка, ведь он невероятно красивый. Дополнительно при желании можно сделать поздравительную надпись. Такой торт вызовет настоящий фурор среди всех, кому доведется увидеть ваш кулинарный шедевр.

1. Подробно описывая, как сделать торт “Бочонок с икрой”, я не буду долго останавливаться на первом шаге. Скажу только, что заготовкой может быть абсолютно любой торт на ваш вкус (медовый, например). Верхний корж торта необходимо сделать немного меньше в объеме, а с помощью остатков сформировать небольшой бортик. Тортик обмазать кремом и отправить на время в холодильник.

2. Далее переходим к следующему этапу – украшение. Желатин развести в теплой воде и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Сахарную пудру просеять и всыпать в мисочку. Добавить немного лимонной кислоты и влить растворенный и остывший желатин. Необходимо тщательно вымешивать массу, пока она не будет мягкой и пластичной.

3. Готовую мастику при желании можно немного подкрасить, чтобы цвет был приближен к цвету дерева (с помощью слабого раствора коричневого красителя). Затем ее нужно раскатать тоненько и нарезать небольшими полосочками.

4. С помощью этих полосок наш тортик будет превращаться в настоящий бочонок. Необходимо взять одну полоску и выложить ее на тортик. Затем следующую, используя воду в качестве клея (проклеивая швы и верх).

5. Таким образом нужно закрыть всю поверхность торта.

6. Дополнительно вырезать круг из мастики, по размеру верхушки. Накрыть им тортик.

7. Чтобы мастика хорошо держалась, обязательно проклеивать швы водой. Нижние края необходимо заправить под торт, чтобы сделать более округлую форму.

8. Следующим этапом нужно придать заготовке более натуральный цвет. Для этого в небольшое количество водки добавить коричневый краситель и широкой кистью сделать мазки.

9. Остатки мастики можно использовать для тоненьких полосок, имитирующих стяжку. При желании также можно сделать оттиски (удобно для этого использовать обычную трубочку от сока).

10. Самый интересный, трудоемкий и длительный процесс – это приготовления икры. Заранее необходимо отправить растительное масло в холодильник, чтобы оно немного загустело. Желе для торта приготовить согласно инструкции, написанной на упаковке. Для этого процесса понадобится также шприц.

11. Итак, чтобы торт “Бочонок с икрой” в домашних условиях получился правдоподобным, необходимо набрать небольшое количество желе в шприц и отправить в растительное масло. Процесс весьма трудоемкий, так как много икринок сразу сделать не получится (масло будет нагреваться).

12. Готовую икру нужно откинуть на сито. Затем можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир от масла. Растительное масло нужно периодически снова отправлять в морозильник, чтобы оно загустело.

Торт с черной икрой и петрушкой Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Икра черная в ложке

Икра осетровых рыб

Икра черная на льду и шампанское

Икра черная, натюрморт.

Паста тальятелле с горохом и беконом

Калакукко

Паста с итальянской колбасой и мясным соусом

Икра черная

Запеканка для макаронных изделий Rigatoni

Салат из сельди со сметаной, яблоком и картофелем на рождество

Осетрина и черная икра

Икра черная

Блинчики с черной икрой

Красиво оформленный роскошный банкетный стол с черной и красной икрой и различными закусками на вечеринке

Похожие изображения

Канапе с лососем и черной икрой на тарелке

Тарталетки с черной и красной икрой

Икра черная и блины.Селективный фокус

Блинчики с черной икрой

Стек блинчики с красной икрой и маслом петрушки сельский деревенский натюрморт гончарный холст деревня

Тарталеты с семгой и красной икрой

Шоколадный торт на грифельной тарелке на черном фоне. Тонированный

Нежный вкусный творожный пирог с черной смородиной и джемом

Синий свадебный торт на черном фоне

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками.Торт Шварцвальд

Торт Bundt на черном фоне

Кусочки торта. Пейте горячий шоколад какао-кофе в чашках. Черный фон.

Чизкейк чёрно-белый

Торт на чашку черного леса

.

Коржи с икрой. стоковое изображение. Изображение кафе, морепродукты

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Многослойный бутерброд с икрой, маслом и черным хлебом

Пирожное с рыбой и шпинатом

Бутерброды с красной икрой

Вкусный кусочек торта-мороженого из трех слоев фруктов

Голубой праздничный торт с розовыми слоями

Двойные шоколадные коржи с заварным кремом

Белый свадебный торт, 2 слоя, украшенный белыми орхидеями, с надписью «it`s party time»

Два кусочка сладкого домашнего вишневого торта со слоями ванили и взбитых сливок

Пирожные с кремом и песочным клубникой.

Ломтик торта в слоях крема

Пятислойный торт

Crop Chef наливание сливок на коржи

Апельсиновый шоколадный торт с прослоями суфле, Вкусный домашний десерт

Кусок пирога с выпечкой на блюде из оливкового дерева, со слоями бисквита и джема, с кусочками клубники с одной стороны

.

Бочонок красной икры. Изображение вкусной рыбы

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Икра красная лососевая в деревянном бочонке

Икра красная лососевая в деревянной бочке

Икра черная на льду

2015 черной икры

Бутылка шампанского в ведре и икра

Крупный план черной осетровой икры в стеклянной банке

Мексиканский овощной салат с черной фасолью – ковбойская икра.

Водка и красная икра

Бутерброды с икрой и водкой

Икра черная рыба свежая на хлебе

Икра

Бутерброды с черной икрой, банка икры и ложка.

Сыр Буррата с икрой из морских водорослей и фруктами, тонированный

Икра красная в вилке

.

Блины с икрой изображение. Изображение белого, роскошного

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Завтрак – блины, сыр, икра, лосось

Блины с красной икрой на тарелке. Русская кухня. Масленица

Блины с икрой

Блинчики жареные с икрой на теле

Картофельные оладьи с красной икрой

Стопка блинов и красной икры

Блины с черной икрой

Блины с икрой

Блины с красной икрой

Блины с икрой и маслом в женской руке, букет свежих тюльпанов и деревянный фон.Традиционная русская кухня fo

Блины с красной икрой

Блины традиционные русские с икрой

Блины с красной икрой

Русская девочка ест блины с красной икрой.

.

рецепты приготовления торта «Бочонок с икрой. Торт из мастики

Меня всегда привлекают оригинально оформленные торты. Беру себя на “слабо”, смогу ли я, а получится ли…

Торт «Бочонок с икрой» не может не привлечь своей внешностью. Сегодня покажу мой процесс приготовления.

За основу взят шоколадный торт с вишней и сливочным кремом, любимая классика.

Самое сложное для меня в этом рецепте – это приготовление икры. И она может не получиться с первого раза. Надо запастись терпением, на всякий случай купить лишний пакетик желе. А лучше всего заранее потренироваться.

Торт можно готовить поэтапно, с вечера приготовить бисквит и икру, а уже с утра приступать к основному процессу.

Отмерить ингредиенты для бисквита.

Яйца соединить с сахаром.

Взбить в пышную белую массу.

Смешать муку, какао и разрыхлитель.

Просеять сухую смесь в яичную.

Перемешать лопаткой.

Добавить масло и кипяток и снова перемешать, аккуратно, чтобы масса сильно не осела.

Тесто разделить на две части (лучше по весам).

Испечь два бисквита в форме с диаметром 21 см. Температура – 170-180 градусов, до сухой спички.

Остывшие бисквиты лучше завернуть в пищевую пленку, хотя бы на пару часов.

Приготовим вишневую начинку.

Вишню залить водой и добавить сахар.

Поставить на огонь и подождать, пока не растворится сахар, кипятить не надо.

Крахмал развести водой (2 ст.л.). Добавить в вишню и быстро перемешать. Когда масса загустеет, сразу убрать с огня и дать остыть.

Для крема нам понадобятся сливки и сахарная пудра.

Взбить сливки до мягких пиков, добавить пудру и снова взбить уже до более стойкого крема.

Бисквиты разрезать пополам.

Собираем торт. На один бисквит выкладываем треть начинки, заодно пропитываем жидкостью наш корж.

Установить кольцо. Выложить треть сливок.

Разровнять. Так проделать три раза.

Сверху накрыть четвертым бисквитом. Желательно хотя бы на часок убрать в холодильник.

Крошкой от бисквита обсыпать наш торт.

Мягкое масло взбить с сахарной пудрой.

Выровнять торт масляным кремом.

Мастику окрасить в нужный цвет.

Раскатать мастику и вырезать круг диаметром нашего торта. Положить его на верх торта.

Раскатать оставшуюся мастику и нарезать одинаковыми полосками. Сделать поверхностные хаотичные насечки.

По кругу закрываем наш торт полосками немного внахлест сверху.

Кусочек мастики закрасить в более темный цвет.

Сделать два обода, снизу и сверху.

Сейчас начинается самое интересное. Делаем красную икру.

К сожалению, не ожидала, что процесс непростой, и заснять все поэтапно не получилось.

Масло в стаканах надо поставить заранее в морозилку, можно на ночь. Чтобы оно хорошо охладилось и загустело.

Желе из пакета сварить согласно рецепту на упаковке, добавив пару ложек сахара и несколько капель красного красителя. Дать остыть, желе должно загустеть.

Достаем один стакан с маслом. Набираем желе в шприц и отсаживаем по капле желе в масло на расстоянии друг от друга. Когда видим, что желе схватилось и получились икринки, и их стало уже много в стакане, сливаем масло на ситечко.

Меняем стаканы с маслом местами. Икринки, с которых стекло масло, выкладываем на верхушку торта.

Так делаем икру, чтобы “накрыть” весь верх нашего бочонка.

Успех красивых икринок – в густом желе и холодном масле. Ну и работать надо быстро.

Торт «Бочонок с икрой» готов. Мои икринки не идеальны, есть и большие, но получилось очень даже эффектно и красиво.

Все гости оценили.


Когда у близкого человека День рождения, хочется порадовать его чем-то необычным и интересным. И, конечно же, в этот день нужно пожелать ему всего и побольше. Как это сделать? Очень легко – приготовить торт Бочка с икрой из медовых коржей с украшением из мастики. Во-первых – виновник торжества будет невероятно доволен таким подарком, во-вторых – медовик сам по себе очень вкусный и является любимым тортом для многих людей. Действительно, мало кто не любит медовый торт со сметанным кремом.

Ингредиенты для торта «Бочка с икрой»

Итак, этим тортиком мы желаем имениннику здоровья, долголетия и, конечно же, достатка и благополучия!

У меня торт получился приблизительно на 3 кг. В середине – медовик со сметанным кремом и я брала на такой торт полторы порции с рецепта.

На самом деле, рецептов медовиков уйма, но я пеку по моему любимому.

На 1 порцию медовых коржей мы берем:

  • 2 яйца
  • 2ст.л. меда
  • 1ст. сахара
  • 150гр. маргарина
  • 2ч.л. соды

Соответственно, я умножила все это на 1,5, чтобы получилось полторы порции. Если вы готовите небольшой тортик, то вам хватит одной порции.

Для крема на одну порцию:

  • 500 гр. сметаны
  • 1ст. сахарной пудры
  • по желанию грецкие орехи
  • Крем под мастику:
  • сливочное масло – 1 упаковка или 200 гр.
  • сгущенное молоко – пол банки

Для украшения этого торта мы используем желатиновую красную икру и шоколадную мастику.

Для желатиновой икры понадобится:

  • растительное масло – 100 грамм
  • желе для торта – 1 упаковка
  • сахар – 1 ст.л.
  • вода – 1 стакан
  • лимонная кислота (по вкусу)
  • пищевой краситель (красный и желтый)
  • вспомогательный инструмент – шприц

Для шоколадной мастики нам необходимо приготовить такие продукты:

  • 150 г саxарной пудры
  • 180 г маршмелоу любого цвета
  • 2 плитки по 100 гр. черного шоколада
  • 1 ст. лож. масла или маргарина
  • 3 ст.ложки сливок или молока
  • 1 ст.ложка апельсинового сока (можно использовать любимый ликер).

Приготовление шоколадной мастики

  1. 2 плитки шоколада нужно растопить, используя водяную баню.
  2. К растопленному шоколаду добавьте маршмелоу и дайте ему также растопиться, не переставая помешивать ложкой.
  3. Когда маршмелоу полностью растает, добавьте сливки и масло, а также выбранный вами наполнитель – сок, ликер, бренди.
  4. Выложите получившуюся массу в блендер, а лучше – миксер, затем добавьте сахарную пудру и взбейте (лучше всего использовать насадку «гитара»). Взбивайте до образования однородной массы.
  5. Дайте взбитой массе остыть, так как теплой она будет казаться жидкой. Важно не переусердствовать с сахарной пудрой, иначе мастика будет рассыпаться в остывшем виде.
  6. Выложите тесто на бумагу для выпечки, раскатайте.

Если вы знаете, что скоро будете готовить еще один торт, то тесто для мастики можно завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, где оно будет храниться столько, сколько потребуется.

Если мастика плохо раскатывается, нужно положить ее в микроволновую печь, включить режим разморозки на 10-20 секунд.

Если мастика прилипает, посыпьте поверхность сахарной пудрой, смешанной с крахмалом, в равном количестве.

Выпекаем медовые коржи

Рецепт приготовления прост. Сахар, мед и маргарин растопите, снимите с огня.

Добавьте яйца, соду и муку. Муку я добавляю на глаз, но чтобы тесто было жидковатым, так как у вас все горячее. Если добавите много муки, то когда тесто остынет – станет очень тугое и коржи будут сухие после выпечки. Еще один вариант – подождать, пока жидкие ингредиенты остынут, и только после этого добавлять сухие.

Замесите тесто из вышеперечисленных ингредиентов.

Раскатайте тесто и сформируйте коржи нужной нам величины.

Выпекайте медовые коржи в разогретой духовке при температуре 170°С до коричневого цвета.

Вот сколько коржей получается на полторы порции.

Собираем торт

Взбейте крем из сметаны и сахарной пудры.

Промажьте коржи кремом.

Затем оставьте их пропитываться на пару часов в теплом помещении.

Приготовление желатиновой икры для украшения торта «Бочка с икрой»

Пока торт пропитывается, начнем метать икру

Полстакана растительного масла поставьте в морозилку на 40 мин.

Желе для торта смешайте с сахаром, одним стаканом воды и лимонной кислотой, предварительно подкрашенной в желаемый вами цвет. Я брала 2 части желтого и 1 часть красного. Тогда икра получается с оранжевым оттенком. Прокипятите примерно 1 минуту.

Дальше возьмите шприц, в него наберите горячее желе и капайте в замороженное растительное масло на высоте 3-5 см. Икринки формируются очень быстро. Если вы не успеваете закончить и желе застыло, подогрейте его снова и продолжайте творить свои икриночки.

Готовую икру для торта-бочки откиньте на сито, затем – на бумажное полотенце.

Украшение медового торта «Бочка с икрой» мастикой

Когда торт вполне пропитался, придаем ему форму. Обрезаем края и делаем сверху углубление для икры.

Обмазываем торт-бочку кремом под мастику, взбив для этого масло со сгущенкой, и ставим в холодильник, чтобы крем застыл.

Теплыми чистыми руками выглаживаем поверхность.

Ставим гладкую бочку в холодильник, чтоб крем опять не растаял, пока мы занимаемся мастикой.

Готовим ее так, как описано выше в этом рецепте. Затем раскатываем полосками. Не обязательно, чтобы полоски были одинаковой ширины. Доски на бочке могут быть одна шире, другая уже.

Выкладываем на бочку «доски», лишнее обрезаем. Фактуру дерева я делала из произвольно сложенного кусочка проволоки, которая раньше служила антенной от радио, а теперь она в моих кондитерских приспособлениях.

Лепим пожелания.

Делаем из шоколадной мастики тонкие полоски для ободков.

Одеваем ободки на бочку, для лучшей схожести с оригиналом. А дальше разводим в чашке в пропорциях 1:1 водку с медом и красим наш торт. Во-первых, чтобы убрать белые пятна от крахмала с пудрой. Во-вторых, для блеска нашего торта.

Наполняем нашу бочку икрой и все готово!

А вот фото еще одной «Бочки с икрой» из другого выпека, чуть ниже по высоте и чуть шире, но так же красиво смотрится и отлично подойдет в качестве имениннику.

1. Подробно описывая, как сделать торт “Бочонок с икрой”, я не буду долго останавливаться на первом шаге. Скажу только, что заготовкой может быть абсолютно любой торт на ваш вкус (медовый, например). Верхний корж торта необходимо сделать немного меньше в объеме, а с помощью остатков сформировать небольшой бортик. Тортик обмазать кремом и отправить на время в холодильник.

2. Далее переходим к следующему этапу – украшение. Желатин развести в теплой воде и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Сахарную пудру просеять и всыпать в мисочку. Добавить немного лимонной кислоты и влить растворенный и остывший желатин. Необходимо тщательно вымешивать массу, пока она не будет мягкой и пластичной.

3. Готовую мастику при желании можно немного подкрасить, чтобы цвет был приближен к цвету дерева (с помощью слабого раствора коричневого красителя). Затем ее нужно раскатать тоненько и нарезать небольшими полосочками.

4. С помощью этих полосок наш тортик будет превращаться в настоящий бочонок. Необходимо взять одну полоску и выложить ее на тортик. Затем следующую, используя воду в качестве клея (проклеивая швы и верх).

5. Таким образом нужно закрыть всю поверхность торта.

6. Дополнительно вырезать круг из мастики, по размеру верхушки. Накрыть им тортик.

7. Чтобы мастика хорошо держалась, обязательно проклеивать швы водой. Нижние края необходимо заправить под торт, чтобы сделать более округлую форму.

8. Следующим этапом нужно придать заготовке более натуральный цвет. Для этого в небольшое количество водки добавить коричневый краситель и широкой кистью сделать мазки.

9. Остатки мастики можно использовать для тоненьких полосок, имитирующих стяжку. При желании также можно сделать оттиски (удобно для этого использовать обычную трубочку от сока).

10. Самый интересный, трудоемкий и длительный процесс – это приготовления икры. Заранее необходимо отправить растительное масло в холодильник, чтобы оно немного загустело. Желе для торта приготовить согласно инструкции, написанной на упаковке. Для этого процесса понадобится также шприц.

Автор: natali.09
Этот торт я делала впервые. Работать с ним мне понравилось, сложного ничего нет.
Нужно было испечь какой то торт куму на день рождения, идея пришла когда пересматривала страницы интернета, а рецепт медового мой. Этот рецепт старый, (еще его называют «Винни Пух») перешел ко мне от моей мамы, как впрочем и большинство моих рецептов Ну что же, мама мой учитель и пример Торт получается очень нежный, вкусный и мягкий.
Не судите строго, это моя первая бочка с икрой, я старалась, а кум остался доволен таким тортиком

P.S. Что интересно, все кто видел торт, спрашивали как оно сладкий торт с соленой икрой? Все, в том числе и кум, думали что икра настоящая или заменитель икры (белковая).
Ингредиенты:
На 15 коржиков диаметром 25 см. :
100 гр. масла
100 гр. сахара
2 шт. яйца
2 ст. лож. водки
3 ст. лож. меда
50 гр. воды
1 чай. лож. соды негашеной уксусом
700-800 гр. муки.
——
крем:
сметана 1,5 пачки (675 гр.)
сахар 350 гр.
загуститель 1 шт.
——
для выравнивания торта
масло 100 гр.
загущенное молоко 80 гр.
——-
мастика
маршмеллоу 200 гр.
сах. пудра 400-450 гр.
вода 2 ст. лож.

Приготовление:

1. В кастрюле смешать сахар, яйца, масло (порезанное на кусочки). В бОльшую по диаметру кастрюлю налить воды и поставить чтоб закипела. Поставить в нее первую кастрюлю, добавить сюда еще воду и водку. Чуть позже добавить мед. Это все пусть растает на водяной бане, при этом хорошо все помешиваем. (не доводить до кипения!!!)

2. И только когда все растаяло, добавляем 2 чайные ложки соды погашенной уксусом, хорошо перемешать но не снимать с огня, помешиваем (не доводим до кипения!!! температуру проверяем пальцем-масса должна быть горячей, но не жечь палец).

3.Когда массы станет в два раза больше, добавить 2 стакана муки (400 гр.). .. Когда масса загустеет(это произойдет практически сразу),-снять с огня, хорошо перемешать и выложить это все на стол с мукой.

4. Хорошенько замесить тесто, но масса не должна быть тугой, она должна быть мягкой, эластичной, липнуть к рукам, но не тянутся, хорошо держать форму.

5. Разделить тесто на 15 шариков, раскатать каждый из них (при этом особых усилий прикладывать не надо), обрезать лишнее (для этого я брала обычную крышку от кастрюли и по ней обрезала).

6. Выпекать каждый корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, 5 мин. (у меня очень удобна форма с подставкой для 3 противней, поэтому я выпекала сразу 3 коржа, и ушло на 15 коржей 30 мин.) Не пересушить!!! Как только увидели что корж немного покраснел, сразу же извлекаем из духовки!

7. Выкладываем все коржи и даем остыть. Этим временем выпекаем обрезки, они нам тоже пригодятся. Каждый коржа стряхиваем от муки (щеточкой) и перемазываем кремом.

8. Крем:
Взбить сметану с сахаром, и по мере необходимости добавляем загуститель для сметаны.

9. Даем торту пропитаться, для этого оставляем его на несколько часов (лучше на ночь) в холодильнике.

10. Обрезки измельчаем до мелкой крошки, смешиваем с оставшимся кремом и замазываем края торта. Сверху делаем из этой массы бортики для бочки. Ставим ненадолго в холодильник чтоб застыло.

Этим временем делаем мастику. Для этого берем зефирные конфеты (цвет не имеет значения)высыпаем в миску, добавляем сюда же 2 ст. ложки воды, перемешиваем чтобы все конфеты немного намочились, и ставим в микроволновую печь на 25-30 секунд. Нужно чтобы масса немного увеличилась и подтаяла. (я периодически открываю и проверяю, важно не передержать массу, иначе мастика будет крошится, но и недодержать тоже нельзя, иначе она возьмется одной большой зевательной конфетой когда остынет).

12. Вытягиваем миску и перемешиваем массу до однородности, добавляем краситель (у меня коричневый), и немного пудры, хорошо перемешиваем, пудру нужно добавлять небольшими количествами, иначе будут нежелательные комочки

13. Когда ложкой станет трудно мешать- выкладываем массу на стол обильно посыпанный сахарной пудрой и продолжаем замешивать руками.

Готовым можно считать когда масса держит форму, мягкая и не тугая, липнет но не тянется к рукам. Плотно заворачиваем мастику в пищевую пленку и кладем на 30 минут в холодильник.

Этим временем взбиваем масло со сгущенным молоком, достаем торт и выравниваем его под мастику. И снова прячем в холодильник остывать.

16. Мастику достаем из холодильника (она за это время немного станет потуже)и раскатываем(если плохо раскатывается, можно поместить в микроволновую печь на несколько секунд).
Вырезаем для нашей бочки 13 полосок по 15 см. длины, и 5 см. ширины каждую.
Работать с мастикой нужно быстро, так как она засыхает, стает не эластичной и начинает крошиться.

17. Достаем остывший торт из холодильника и начинаем клеят полоски, для этого смачиваем кисточкой края мастики водой (но небольшим количеством, иначе порвутся), хорошо разглаживаем, чтобы не осталось воздуха под мастикой.

18. Вырезаем из мастики круг, чтобы покрыть верх бочки. (я это делала с помощи той же обычно маленькой крышки от кастрюли, очень удобно по ней обрезать, ровно и без усилий)

20. Теперь нужно покрасить и придать немного блеску нашей бочечки. В чарочку насыпаем коричневый краситель (у меня сухой), добавляем 1 чайную ложку водки и 1 чайную ложку меду, хорошо перемешиваем и красим косточкой нашу бочку.

21. Теперь займемся метанием икры. Нам понадобится:
пакетик «желе для торта» (Dr. Oetker)
ванилин на кончике ножа
2 ст.л. сахара
175-180мл. воды
пищевой краситель (у меня жидкий: 4 капли желтого и 2 капли красного)
1-2 ст. растительного масла без запаха (масло потом можно использовать для приготовления другой пищи)
кондитерский шприц с небольшой насадкой (или медицинский шприц, чем больше, тем лучше)
Можно делать и чёрную икру, только для этого нужно желе «Лесная ягода».

21.1. Вот что нам понадобится для приготовления икры: 180 мл. воды, 2 ст.л. сахара, пакетик «желе для торта» (Dr. Oetker), чуть-чуть ванилина, краситель (на фото его нет) , растительное масло (на фото оно уже замороженное) и шприц.

21.2. Накануне приготовления икры необходимо поместить масло в морозилку, оно должно загустеть и побелеть.
Достаем масло из морозилки и сразу приступаем к приготовлению икры.
Смешиваем желе, сахар и ванилин. Добавляем воду и перемешиваем венчиком. Доводим до кипения. И 1 мин. кипятим.

21.3. Снимаем с огня и добавляем краску. У меня была жидкая и я капала немного желтого и красного, пока не получился цвет, как у икры.

21.4. Масло слегка подтает, пока вы готовили желе. Размешиваем его, по краю стакана она станет жидким. Набираем в шприц желе.

21.5. Капаем в стаканчик жидкое желе. Оно в масле формируется в икринку. Стараемся делать это быстро, т.к. желе застывает, а масло, наоборот, тает.
Можно заморозить 2 стакана масла. И когда первый стакан растает, а желе застынет, то достаем второй стакан из морозилки, а желе на переплавку или делаем новое (если вам надо побольше икры).

21.6. Вот какие получаются икринки. Если их очень много в стаканчике, то они давят друг на друга и получаются неровные.

21.7. Выливаем на ситечко и промываем под холодной водой (только не делайте сильный напор воды, чтобы икру не раздавить).
Я потом еще сбрызнула лимонным соком, чтобы полностью перебить вкус масла.
Икра готова!

22. Ну вот собственно и все, наша бочка с икрой готова.

Фото и рецепт другого кулинара:

Я выпекла 2 порции сметанника, в маленькой форме (19 см.). Промазала его кремом, оставила на несколько часов, затем слегка срезала верх, придав форму бочки и обмазала его масляным кремом под мастику.

Предлагаю вам свой рецепт торта из мастики «Бочонок с красной икрой» .

  • 100 гр. масла
  • 100 гр. сахара
  • 2 шт. яйца
  • 2 ст. ложки водки
  • 3 ст. ложки меда
  • 50 гр. воды
  • 2 ч. л. соды гашеной уксусом
  • 700-800 гр. муки.

Для приготовления крема:

  • сметана 1,5 пачки (675 гр.)
  • сахар 350 гр.
  • апельсин для начинки

Для выравнивания торта:

  • масло 100 гр.
  • загущенное молоко 80 гр.
  • маршмеллоу 200 гр.
  • сахарная пудра 400-450 гр.
  • вода 2 ст. лож.

Торт из мастики «Бочонок с красной икрой» – рецепт

В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, доводим до кипения и ставим на нее кастрюлю с маслом, сахаром и яйцами. Добавляем алкоголь и воду и хорошо перемешиваем. Через пару минут добавляем мед. Все перемешиваем и распускаем на водяной бане, постоянно мешая, но до кипения не доводить. Когда растаяло содержимое, добавим соду и перемешиваем, не снимая с огня, помешиваем, также, не доводя до кипения.

Когда масса станет в два раза больше, добавляем 400 гр. муки, снимаем с огня и выкладываем на рабочую поверхность припудренную мукой. Замешиваем тесто не очень круто, при этом тесто должно липнут к рукам, но не тянутся и хорошо держать форму.

Разделываем тесто на одинаковое количество шариков. Каждый шарик раскатываем, обрезаем лишнее и выпекаем в духовке при 180 градусов около 5 мин. Выкладываем все коржи для и даем им остыть.

Взбиваем сметану с сахаром. Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем кремом хорошо.

Смазываем, таким образом, весь торт, чередуя с начинкой.

Даем торту пропитаться в холодильнике не меньше 2 часов или на ночь. После простойки обрезаем лишние бока.

Теперь берем масло 3ст.л. и такое же количество сгущённого молока и обрезки и перемешиваем в блендере.

Этой массой делаем бортики на верху торта.

Ставим ненадолго в холодильник, чтобы застыло. Теперь сделаем массу для выравнивания торта. Сбиваем сгущенку и масло

и этой массой обмазываем торт.

Снова ставим в холод для полного остывания крема. Этим временем делаем мастику. Для этого берем зефирные конфеты, высыпаем в миску, добавляем сюда же 2 ст. ложки воды, перемешиваем, чтобы все конфеты немного намочились, и ставим в микроволновую печь на 25-30 секунд.

Нужно чтобы масса немного увеличилась и подтаяла. В миску с растаявшими мормышками добавляем 2-3 ложки столовые какао-порошка, перемешиваем и подмешиваем пудру.

Когда ложкой станет трудно мешать, выкладываем массу на стол, обильно посыпанный сахарной пудрой, и продолжаем замешивать руками. Готовой можно считать массу, когда она держит форму, мягкая и не тугая, липнет, но не тянется к рукам.

Плотно заворачиваем мастику в пищевую пленку и кладем на 30 минут в холодильник. Мастику достаем из холодильника и раскатываем. Вырезаем для нашей бочки полоски на глаз, но приблизительно одинаковой ширины.

Работать с мастикой нужно быстро, так как она засыхает, стает не эластичной и начинает крошиться. На полосках ножом или зубочисткой делаем имитацию дерева.

Выкладываем на бордюр и припуск на низ.

Смачиваем край полоски на торте водой и выкладываем немного внахлест вторую полоску.

Так прокладываем деревом всю свободную площадь.

Теперь подгибаем с помощью ножа под низ края бочки и лишнее подрезаем.

Вырезаем из мастики круг, чтобы покрыть верх бочки и покрываем, смочив все соединения с мастикой водой.

Теперь делаем дуги. Для этого вырезаем из мастики полоску примерно 2,5 см шириной.

Смачиваем края и прикрепляем к бочке.

Делаем заклепки. Из мастики выдавливаем обычным колпачком от ручки кружочки. Делаем рамочку, обрезав вот такой формы мастику

и пишем, что душе угодно сахарными карандашами.

Теперь можно окрасить немного и придать блеску нашему деревянному бочонку смешав какао, мед и водку.

Также можно сделать ложку.

Теперь займемся метанием икры.

Нам понадобится:

  • пакетик «Желе для торта» (Dr. Oetker)


  • ванилин на кончике ножа
  • 2 ст. сахара
  • 175-180 мл. воды
  • пищевой краситель (немного желтого и красного)
  • 1-2 ст. растительного масла без запаха
  • кондитерский шприц с небольшой насадкой или медицинский шприц, чем больше, тем лучше

Накануне приготовления икры необходимо поместить масло в морозилку, оно должно загустеть и побелеть. Достаем масло из морозилки и сразу приступаем к приготовлению икры. Смешиваем желе, сахар и ванилин. Добавляем воду и перемешиваем венчиком. Доводим до кипения. И одну минуту кипятим.

Снимаем с огня и добавляем краску. Масло слегка подтает, пока вы готовили . Размешиваем его, по краю стакана она станет жидким. Набираем в шприц желе. Капаем в стаканчик жидкое желе. Оно в масле формируется в икринку. Стараемся делать это быстро, так как желе застывает, а масло, наоборот, тает.

Вот какие получаются икринки. Выливаем на ситечко и промываем под холодной водой (только не делайте сильный напор воды, чтобы икру не раздавить). Потом сбрызнем лимонным соком, чтобы перебить вкус масла. Икра готова! Выкладываем икру. Торт из мастики «Бочонок с красной икрой» готов. Приятного аппетита!

Торт из мастики «Бочонок с красной икрой». Фото


Рецепт: Торт “Бутерброд с красной икрой”

Ингредиенты:
яйца куриные – 6 шт;
какао-порошок – 75 гр;
мука пшеничная – 75 гр;
сахар-песок – 180 гр;
ванилин – 2 пачки;
сливки 20% – 250 гр;
сахарная пудра – 2 ст. ложки;
вишня в собственном соку – 3 ст. ложки;
желе сухое – 2 пачки;
желатин – 15 гр;
карамельный сироп – 2 стакана;
масло подсолнечное – 1 стакан


Для приготовления этого чудо-торта Вам понадобятся вышеперечисленные продукты. Приступим.
Корж:
Я решила сделать бисквитный корж. Можно любой, какой Вам нравится по вкусу. Шесть яиц, одну пачку ванилина, и 180 грамм сахара я взбиваю миксером на максимальной скорости в хорошо вымытой миске. Примерно минут пять шесть до образования густой массы. Существует много способов приготовления бисквита. Затем, в полученную массу, не выключая миксер, я добавляю просеянную пшеничную муку 75 грамм и какао-порошок 75 грамм. Еще минуточку взбиваю. Выключаю миксер и просто перемешиваю резиновой лопаткой. К этому моменту духовка должна уже быть готова и, на готовый противень(окутанный в пергаментную бумагу), я выкладываю полученную массу, после чего отправляю этот противень в духовку примерно минут на пятнадцать.


Вытаскиваю готовый корж, накрываю его небольшим куском пергаментной бумаги, переворачиваю его на стол и накрываю сверху влажным полотенцем. Даю ему остыть. После снимаю пергаментную бумагу. Привожу корж в нужное мне состояние, обрезаю края, разрезаю его пополам.


Сливки:
250 грамм сливок 20 % выливаем в миску, добавляем одну пачку ванилина. Все это взбиваем до получения плотной консистенции. Затем добавляем 2 столовые ложки сахарной пудры. И все.


Прослойка:
Чтобы корж был сочным, следует его пропитать как можно хорошо сиропом. В сироп я добавляю немного коньяка.
Пропитала первый корж, обмазала его сливками. И добавляю вишню в собственном соку(следует ее предварительно процедить от сока). Прослойка может быть любой, и абсолютно любой крем, не обязательно сливки.


Накрываем вторым коржом и снова хорошенько пропитываем его сиропом. Намазываем верх оставшимися сливками. Стараться это делать небрежно, будто вы намазываете бутерброд маслом.


Икра:
Это очень интересно. Я попробовала выложить видео, но оно немного плохого качества.
Накануне, примерно за часа три до того как выбудете делать икру, Вам нужно будет положить в морозилку стакан с подсолнечным маслом.
Для приготовления икры мне понадобилось два стакана кипятка, 2 пачки клубничного желе и одна пачка желатина. Два стакана кипятка вылить в миску, добавить в воду желатин и желе, помешивая воду венчиком. Мне не понравился цвет и я добавила немного красного пищевого красителя. Вытаскиваем стакан с маслом. Оно должно быть немного застывшим, беловатого оттенка. Запомните, масло должно быть плотным, вязким. А теперь нужно не мешкать и сделать все быстро. Желе не должно застыть а масло в стакане не должно остыть(Не должно быть теплым)! Это очень важно.


Набираем в шприц, или другую удобную емкость, из которой можно капать капельки желе. И капаем в стакан с маслом. Капельки остывают и образуют кружочки и падают на дно стакана. Я не рискую “метать” икру больше полстакана.


После, как я закончила капать, даю минут пять закрепиться желе в масле. Затем, процеживаю ее на заранее подготовленной марле. Тарелку глубокую обмотала марлей или медицинским бинтом несколько слоев. Сливаю содержимое стакана. И жду немного пока масло сольется.


Получается красная икра. Ее сложно отличить визуально от настоящей красной икры. Все икринки раздельные, не слипаются. Нет привкуса масла подсолнечного. Вилкой или ложкой выкладываем икру на торт.


Надпись я сделала из мастики. Ее нужно совсем немного.


Вот и получился такой оригинальный тортик ко дню рождения друга!
Если есть вопросы, то пишите мне, постараюсь всем ответить.

Видео:

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Торт Бутерброд с красной икрой – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Торт Бутерброд с красной икрой:

Готовим праздничный торт в виде бутерброда с красной икрой, приготовленной своими руками! Прекрасный, просто шикарный торт я вам сегодня предлагаю приготовить к наступающим новогодним праздникам и не только, ведь такой торт будет звездой на любом праздничном столе. Юбилей, день рождения, корпоративная вечеринка – торт “Бутерброд с красной икрой” однозначно будет уместен на любом из праздничных десертных столов! Особенной изюминкой, которая делает торт броским и заметным, максимально идентичным бутерброду с маслом и красной икрой, является эта самая икра, но это икра, как вы понимаете, не настоящая. Это ведь сладкий торт, и икра сладкая, притом готовить её будем сами, из самых простых ингредиентов! Волшебство какое-то, но икра у меня удалась с первого раза, и у вас получится, будьте в этом уверенны! Второй момент – это украшения из мастики в виде маслин, долек лимона и зелёного листочка салата. Эти элементы тоже готовятся легко и просто, зато с их помощью бутерброд приобретает краски и приближается ещё больше к несладкому мини-оригиналу. Торт “Бутерброд” получается очень большим и очень вкусным. Готовить его не очень быстро, возможно, что кому-то покажется процесс сложным, но с подробным пошаговым рецептом затруднений возникнуть не должно (честно говоря, гораздо сложнее было отфотографировать шаги и составить рецепт, чем готовить этот самый торт:)). Приступим!

Торт Бутерброд с красной икрой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 30,78 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

449

килокалорий

Шаг 1:

Приготовление праздничного торта в виде большого бутерброда с красной икрой начнём с приготовления этой самой икры. Итак, для приготовления фальшивой красной икры нам понадобится желе для торта быстро застывающее Dr.Oetker, ванилин (ванильный сахар или ароматизатор ваниль), оранжевый краситель или красный+жёлтый пищевой краситель, вода, сахар, масло подсолнечное рафинированное. Также нам понадобится два пластиковых стакана по 0,5 л, шприц без иглы на 20 мл и другая сопутствующая посуда.

Шаг 2:

50 г
Желе
8 г

Естественно, что икра, которая будет украшать наш торт-бутерброд, будет иметь сладкий вкус. Отмеряем необходимое количество сахара. В сахар всыпаем желе, перемешиваем.

Шаг 3:

Ароматизатор ванильный
по вкусу
140 мл

В небольшую кастрюльку или ковш наливаем воду, засыпаем сахар с желе и добавляем каплю ванильного ароматизатора. Перемешиваем всё это венчиком, ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим 1 минуту.

Шаг 4:

Пищевой краситель гелевый
по вкусу

Затем добавляем в наше сахарное желе краситель. Я использовала гелевый краситель жёлтый и красный, в итоге получила оранжевый цвет. Если у вас есть оранжевый краситель, сразу используйте его. Самое главное – это придать желе цвет, схожий с цветом натуральной красной икры. Перемешиваем желе и снимаем с плиты.

Шаг 5:

А теперь внимание – за сутки до того, как вы приступите к приготовлению фальш-икры, необходимо заморозить растительное масло. Оно не заморозится полностью, не превратиться в лёд – масло загустеет, посветлеет и станет прекрасной средой, в которой желе будет превращаться в икру. Итак, масло охлаждено. Достаём масло из морозилки. Набирая в шприц горячее желе, по капле выпускаем его в масло – желе мгновенно будет застывать и капельками-икринками опускаться на дно.

Шаг 6:

Когда всё желе трансформируется в икру, процеживаем её через ситечко. Масло, которые мы использовали, вполне пригодно для применения, оно никак не пострадает от манипуляций с морозильной камерой и желейной икрой, на этом масле можно жарить и использовать так, как обычное масло.

Шаг 7:

Ну а самодельная красная икра получилась по внешнему виду совсем-совсем как настоящая!

Шаг 8:

Пересыпаем икру в банку с крышкой и можем пару дней хранить в холодильнике.

Шаг 9:

Икра в холодильнике, можно приступать к приготовлению коржей для торта “Бутерброд”. Для коржей нам понадобятся следующие ингредиенты: сливочное масло, куриные яйца, пшеничная мука, сахар, разрыхлитель, молоко, шоколадные дропсы или измельчённый шоколад. Мы будем выпекать два коржа, ингредиенты на фото к этому шагу показаны для одного коржа.

Шаг 10:

В миску перекладываем мягкое сливочное масло.

Шаг 11:

В миску с маслом всыпаем сахар.

Шаг 12:

Взбиваем масло с сахаром в пышный масляный крем. По одному, не прекращая взбивания, вводим в этот крем четыре куриных яйца.

Шаг 13:

Пшеничную муку просеиваем с разрыхлителем. Всыпаем муку в масляно-яичную смесь, вымешиваем тесто миксером на медленных оборотах.

Шаг 14:

В конце в тесто вмешиваем молоко комнатной температуры.

Шаг 15:

Добавляем в почти готовое тесто шоколадные капли или измельчённый шоколад, перемешиваем. Тесто для одного коржа на торт “Бутерброд с красной икрой” готово.

Шаг 16:

200 г
150 г
2 ч. л.
280 г
4 шт.
60 г
8 ст. л.

Перекладываем тесто в прямоугольную форму размером 24 см на 20 см и выпекаем в предварительно разогретой до 170 градусах духовке 40 минут. Пока выпекается первый корж, готовим тесто для второго. После того, как первый корж будет готов, достаём его из формы, перекладываем на решётку, в форму заливаем тесто и выпекаем второй корж. Готовый второй корж перекладываем на решётку к первому и полностью коржи остужаем.

Шаг 17:

Искусственная икра готова, коржи готовы, продолжим приготовление торта “Бутерброд с красной икрой”. Приготовим теперь крем, которым будем промазывать коржи между собой, на поверхности и по бокам. Нам понадобится сливочное масло, сгущённое молоко, шоколадная, вареная сгущёнка или растопленный шоколад, чернослив для прослойки торта.

Шаг 18:

В миску перекладываем мягкое сливочное масло.

Шаг 19:

Взбиваем масло до пышности, вводим, не прекращая взбивания, в масляный крем обычное сгущённое молоко.

Шаг 20:

Молоко сгущенное вареное
100 г

Далее в крем вмешиваем шоколадную сгущёнку, вареную сгущёнку или же остывший растопленный шоколад. Взбиваем крем до пышности и однородного цвета.

Шаг 21:

Чернослив промываем, просушиваем, нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 22:

Два приготовленных ранее и остывших коржа складываем друг на друга и обрезаем, придавая форму кусочка хлеба для бутерброда.

Шаг 23:

Смазываем нижний корж частью крема, посыпаем черносливом.

Шаг 24:

Накрываем вторым коржом, обрезками из коржей, смешанными с небольшим количеством крема, подравниваем где нужно, чтобы торт смотрелся более натурально.

Шаг 25:

Покрываем поверхность и бока торта оставшимся кремом. Ставим торт в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 26:

Итак, торт готов, осталось его украсить и превратить в бутерброд с красной икрой. Для последнего этапа приготовления праздничного торта нам понадобится картофельный крахмал, кондитерская мастика, пищевые красители, какао-порошок, сливочное масло, сгущённое молоко, семена льна.

Шаг 27:

Достаём торт из холодильника. Тёплыми руками, слегка поглаживая поверхность и бока торта, придаём его поверхности обтекаемость и гладкость. Белую мастику раскатываем тонко на подпылённой крахмалом поверхности. Вырезаем из мастики длинную полосу, по ширине равную высоте торта. Закрываем этой полоской бока торта.

Шаг 28:

по вкусу
Семена льна
1 ч. л.
Пищевой краситель гелевый
по вкусу

Используя пищевой краситель коричневого цвета и мягкую кисточку, прокрашиваем мастику по всей поверхности. Какао-порошком припудриваем места, которые по идее должны быть темнее. Имитируя семечки на хлебе, прикладываем семена льна к нашему фальшивому бутерброду.

Шаг 29:

Мягкое сливочное масло взбиваем со сгущённым молоком. Наносим получившийся масляный крем на поверхность торта и ножом с зазубринами или специальным кондитерским шпателем распределяем крем так, словно это масло, покрывающее обычный бутерброд. Не нужно стараться разгладить крем, пусть всё выглядит натурально и естественно.

Шаг 30:

50 г
Пищевой краситель гелевый
по вкусу

Из мастики, подкрашенной пищевыми красителями, формируем декор для торта в виде маслин, зелёного листика и долек лимона. Всё это делается легко и просто!

Шаг 31:

Наконец-таки собираем торт “Бутерброд”! На поверхность торта высыпаем красную фальш-икры и раскладываем украшения из мастики (маслины, дольки лимона и листик салата). Торт “Бутерброд” готов.

Шаг 32:

Затраченные усилия с лихвой компенсируются восторженными откликами ваших близких, торт “Бутерброд с красной икрой” станет звездой праздничного стола. Гигантский бутерброд с красной икрой по внешнему виду и прекрасный десерт по вкусу – это вполне возможно, наш торт именно таким и получается! И он непременно всем понравится, готовьте на здоровье – не пожалеете!
Приятного аппетита!

Десертная икра без молекулярной гастрономии; Мусс из капучино с кофейной икрой

Я первым признаю, что люблю модные десерты. Я люблю полосатые шоколадные сигареты, тюли в форме ложки и расписные макароны. Я люблю последние штрихи, которые делают десерт особенным.

Одна забавная штука, которую я всегда хотел сделать, – это десертная икра, но, как домашний пекарь, у меня никогда не было непреодолимого желания окунуться в мир молекулярной гастрономии (что является обычным способом ее приготовления).Весь процесс кажется мне немного пугающим, и я не могу представить себе, что храню в кладовой запасы альгината натрия или хлорида кальция на случай, если у меня возникнет желание.

Я надеялся найти доступный рецепт сферификации для обычного пекаря (вроде меня), который использовал бы обычные кладовые, и после тщательного онлайн-поиска я нашел его! Рецепт был прост, но после его приготовления я почувствовал, что есть несколько визуальных подсказок, которые могут помочь в дальнейшем объяснении процесса, поэтому я сделал короткое видео. Я надеюсь, что это поможет и побудит вас попробовать эту технику на себе!

(подписчики электронной почты нажмите для просмотра)


Сделать это было так весело и совсем не сложно! И это еще не все для внешнего вида, это тоже вкусно! Первой моей мыслью было приготовить несладкую кофейную икру к сладкому пудингу с капучино.Мне очень понравился баланс, который икра привнесла во весь десерт.

Основное различие между этой версией и ее аналогом в кулинарной физике состоит в том, что эта представляет собой твердую сферу из желатина, и большинство (если не все?) Молекулярные версии заполнены жидкостью. Тем не менее, эта версия остается в силе; он нежный, но достаточно твердый, чтобы создать интересную текстуру.

Я искренне влюблен в возможности, которые могут возникнуть с этой техникой. Я уже придумываю икра, настоянную на базилике, для лимонных горшочков.

Я знаю, что кто-то спросит, можно ли это сделать с помощью вегетарианской альтернативы, такой как агар-агар, но я еще не пробовал. Когда я это сделаю, я обновлюсь здесь, так что возвращайтесь.

Желатин «Икра» 101

Выбор жидкости: Эти маленькие жемчужины созданы для того, чтобы придавать особый аромат! Идеальные жидкости с сильным вкусом, такие как бальзамический уксус, крепкий кофе и терпкие фруктовые соки, такие как клюква и гранат.

Выбор масла: Ароматизированный желатин капают в охлажденное масло, чтобы придать ему сферическую форму.Масло нужно оставить на ночь в холодильнике, поэтому важно выбрать такое, которое не станет слишком мутным при охлаждении. Хороший выбор – масло канолы, растительное масло и масло виноградных косточек. Не используйте оливковое масло, так как оно станет слишком твердым.

Соль на водяной бане: Емкость с маслом необходимо поместить в водяную баню со льдом. Добавление соли в водяную баню поможет сохранить масло очень холодным, поэтому желатин почти мгновенно схватится (такой же эффект, как при добавлении каменной соли в машину для мороженого).Подойдет любая соль, хотя на видео вы можете видеть, что моя соль крупная и серая. Кельтская морская соль – это все, что у меня было в то время, потому что я покупал ее оптом. Подойдет обычная соль!

Для чего бросить: Я использовал пластиковую бутылку от Wilton (используется для изготовления конфет), но вы, безусловно, можете использовать неиспользованную или чистую пипетку или даже шприц. Все это очень недорого, и их легко найти; В магазинах для рукоделия и кулинарии появятся бутылки для отжима и кулинарные шприцы, а в аптеках будут продаваться капельницы для лекарств (так называемые пипетки).

Желатиновая икра

Хизер Бэрд

Используйте эту «икру» в качестве начинки или гарнира, чтобы придать вкус и текстуру десертам (также подходит для пикантных аппликаций!). Обязательно планируйте заранее. Охлаждение масла на ночь – важный шаг, который нельзя пропускать! Этот рецепт был адаптирован Максвеллом Пфаннебекером из живого журнала «Кулинария», который больше не публикуется. Урожайность около 3/4 стакана икры.

Время приготовления 7 часов 40 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 7 часов 45 минут

Десертный курс

Кухня Американская

  • 2-3 стакана растительного масла
  • 2-1 / 4 унции.пакеты порошкообразный желатин или 4 чайные ложки
  • 3 столовые ложки холодной воды
  • 3 жидких унции. горячая жидкость 1/4 стакана плюс 3 столовые ложки, то есть горячего кофе или другой жидкости, нагретой на плите или в микроволновой печи
  • Лед
  • 1/4 стакана соли для водяной бани
  • Налейте масло в металлическую сковороду 9 × 13 дюймов (или аналогичного размера) и храните в холодильнике на ночь. Чтобы желатин правильно застыл, масло должно быть очень холодным.

  • В миске среднего размера смешайте желатин и воду до тех пор, пока полностью не смешайте и не останется комков желатина.Дайте постоять, пока готовите горячую жидкость.

  • Теплый 3 унции. жидкость на плите или в микроволновой печи, пока она не станет очень горячей, но не до кипения. Залить застывшую желатиновую смесь жидкостью и перемешивать, пока желатин не расплавится. Это может занять несколько минут, и вы можете разбить желатин ложкой, чтобы быстрее раствориться.

  • Когда желатин полностью расплавится, перенесите жидкость в отжимную бутыль. Вы также можете оставить смесь в миске и с помощью пипетки или шприца набрать жидкость для капель.

  • Дайте смеси постоять несколько минут, если она слишком горячая, желатин не застынет должным образом, и «икра» примет форму. Она должна быть едва теплой – почти комнатной температуры.

  • Пока вы ждете, пока смесь остынет, приготовьте масло для ледяной ванны. Перелейте охлажденное масло в контейнер емкостью 1 литр (желательно металлический, потому что он будет способствовать охлаждению, но стекло тоже подойдет). Приготовьте ледяную баню. Убедитесь, что емкость, которую вы используете для ледяной ванны, больше емкости с маслом.Наполните миску льдом, а затем добавьте воды, пока миска не будет заполнена на две трети. Добавьте 1/4 стакана соли и размешайте. Поставьте емкость с маслом в водяную баню.

  • Начните капать желатиновую смесь в холодное масло, по 1-3 капли за раз. Количество капель зависит от вязкости масла и типа используемой капельницы. Как вы можете видеть на видео, для образования одной жемчужины икры требовалось три капли. Вы узнаете правильное количество, когда смесь образует шар, который на мгновение покоится на поверхности, а затем опускается на дно.

  • Когда половина смеси будет использована, подождите 3-5 минут, затем переложите икру в сетчатое сито для стекания. Поместите икру в герметичную емкость или консервную банку с завинчивающейся крышкой. Продолжайте опускать желатиновую смесь в холодное масло, пока вся смесь не будет использована.

  • Личное примечание: я был слишком медленным, поэтому небольшая часть моей смеси затвердела, прежде чем я смог все это обработать. Постарайтесь действовать быстро, но не переживайте. В конце у меня еще было много икры.

  • Когда закончите, поместите икру в консервную банку или в герметичный контейнер с небольшим количеством масла, налитым сверху. Это может показаться странным или грубым, но благодаря этому икра остается влажной до недели. Кроме того, если вам не нравится, что на икре есть масло, вы можете промыть ее на сите под холодной водой, прежде чем класть на десерт.

  • При хранении с небольшим количеством масла, залитым и помещенным в герметичный контейнер, икра хранится до 10 дней.

Ключевое слово желатин, горячий кофе, ванна с соленой водой

Пудинг с капучино

Хизер Бэрд

Идеально сочетается с кофейной икрой, рецепт которого описан в этом блоге.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 12 минут

Десертный курс

Кухня Американская

  • 1 чашка разделенного обезжиренного молока
  • 4 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 3/4 чашки горячего кофе
  • 1 чайная ложка.гранулы растворимого кофе или порошок эспрессо
  • 1-14 унций. банка сгущенное молоко
  • 1 яйцо
  • Взбитые сливки для начинки * опционально
  • Корица для украшения
  • Смешайте 1/4 стакана обезжиренного молока, кукурузный крахмал и соль в кастрюле на 2 литра до полного растворения и получения однородной массы. Добавьте оставшееся молоко, кофе, гранулы растворимого кофе и сгущенное молоко. Готовьте на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Смесь начнет набирать объем и немного загустеет.Когда это произойдет, снимите его с источника тепла.

  • В небольшой миске взбейте яйцо и осторожно добавьте в него две столовые ложки горячей смеси. Верните кастрюлю к источнику тепла и постепенно добавляйте темперированную яичную смесь, постоянно взбивая. Добавление яйца заставит смесь потерять большую часть пенистости. Продолжайте нагревать смесь до тех пор, пока несколько пузырьков не поднимутся наверх. Готовьте еще 2 минуты после этого, снова постоянно взбивая.

  • Разлить в 5 десертных стаканов; накрыть и поставить в холодильник.При желании посыпьте взбитыми сливками. Перед подачей посыпать корицей.

Ключевое слово горячий кофе, быстрорастворимый эспрессо, сгущенное молоко

Dessert Caviar (и мое первое видео) – Miss Overballe

Пряный торт, декабрьские мысли и (отсутствие) снега

Рождество почти на пороге, так что теперь пора подумать о кануне Нового года, а точнее о десерте!

Если вам нужна особенная десертная деталь, то десертная икра – ваш лучший друг.Его легко изготовить, он выглядит сложным, красивым, универсальным, и вам не потребуется дорогостоящее дорогостоящее оборудование.

Эти десертные икры вдохновлены великолепной вересковой выпечкой с посыпкой, но я преобразовал рецепт в метрики. Честно говоря, вам, вероятно, стоит просто перейти по ссылке, прочитать ее пост и посмотреть ее видео, потому что оно намного красивее моего. Но вернитесь сюда за метриками;)

Для приготовления икры вам нужно приготовить икорную жидкость (жидкость с сильным вкусом, стабилизированную желатином), которую с помощью пипетки капают в очень холодное масло, где жидкость застывает в холодном масле, образуя сферу.

Вам нужно:

90 мл жидкости с сильным вкусом * (рекомендации см. В конце сообщения)

8 листов желатина (Husblas)

рапсовое / рапсовое масло

пипетка пластиковая

Налейте масло в емкость и поместите в холодильник или морозильную камеру, пока оно не станет очень холодным. Мне нравится использовать две емкости, а ту, с которой я не работаю, я храню в холодильнике. При использовании глубоких контейнеров жидкость может застывать, не достигнув дна, образуя настоящую сферу, а не сплющиваясь.

Поместите желатиновые листы в таз с холодной водой, оставьте на 4-5 минут. Смените воду и оставьте еще на 4-5 минут. Повторите этот шаг еще раз.

Нагрейте жидкость, снимите тепло и растворите желатин в теплой жидкости. С помощью пипетки капните жидкость в холодное масло (см. Видео).

Я обычно теряю терпение перед тем, как кончится жидкость, но продолжайте, пока у вас не будет столько икры, сколько вы хотите / нужно.

Когда вы накрыли дно емкости с икрой, поставьте емкость на пару минут в холодильник (у меня обычно в холодильнике есть вторая емкость, в которой я делаю икру, пока жду).Через несколько минут достаньте емкость из холодильника и переложите икру через сито. Отсюда вы можете либо промыть икру холодной водой и использовать ее, либо поместить ее в емкость, залить маслом и хранить в холодильнике несколько дней. Просто процедите и смойте холодной водой перед подачей на стол.

Икру можно использовать как украшение для всех видов десертов. Попробуйте подать их с небольшими блинами размером с блины и взбитыми сливками, как десертный вариант классического русского блюда, или посыпьте пудингом или мороженым.Или, может быть, замочить их в желе-десерте. Ваше воображение устанавливает предел.

* Я приготовил икру из крепкого подслащенного кофе, сока и смеси 25 г сиропа лакрицы и 25 мл воды. В общем, подойдет любая жидкость с сильным вкусом.

Пряный торт, декабрьские мысли и (отсутствие) снега

Одинокий пекарь – Журнал

Кекс с клубникой и сливками, покрытый жемчугом из клубничного агара и агара, желе

Присоединяйтесь ко мне на Facebook или посмотрите другие торты в моей галерее Flickr

Боже мой, у меня был потрясающий финал 2010 года, когда меня в декабре пригласили дать интервью в великолепном блоге Haniela’s, а затем в канун Рождества меня опубликовали в моем любимом блоге о кексах Cupcakes Take The Cake, который заставил меня сжечь индейка, я уверен, так как я был так отвлечен и счастлив !!

Переходим к первому капкейку 2011 года, который связан с ответом на первое электронное письмо в году (хорошо, технически это письмо за декабрь 2010 года, но вы знаете, что я всегда отстаю), которое пришло от Исси из Окленда, Новая Зеландия, и прочтите…..

Привет, люблю ваш блог, и я хотел знать, можно ли сделать фруктовый жемчуг без химикатов. Я вегетарианка, поэтому желатин мне не подходит. Я хотел, чтобы фруктовый жемчуг был на кексах.

Спасибо за письмо, Исси. Химические вещества, о которых говорит Исси, взяты из более ранней публикации, которую я написал о приготовлении фруктовой икры / жемчуга с помощью метода молекулярной гастрономии, который предпочитают многие шеф-повара.

Хорошо, Исси, вы можете приготовить фруктовый жемчуг или икру, используя только агар-агар, однако вы должны использовать их немедленно, если вы используете их для украшения кексов, поскольку они резко сжимаются при воздействии воздуха.Они действительно вкус того сока, который вы используете, и с ними легко обращаться. В отличие от версии для молекулярной гастрономии, которая представляет собой гелевый «футляр» с жидкостью внутри агар-агара, версия представляет собой твердый мягкий гель.

Приготовление жемчуга из агарового агара с клубникой

Вам понадобятся точные весы и пластиковый шприц

Рецепт

100 мл (3,4 жидких унций) клубничного сока или сока на выбор

1 грамм (0,035 унции) агар-агарового порошка

1 стакан растительного масла без запаха

Яблочный сок для хранения жемчуга.

Метод

В маленькой кастрюле взбейте венчиком сок и порошок агар-агара. На среднем огне постоянно взбивая смесь доводить до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока агар-агар полностью не растворится. Снимите с огня и дайте смеси постоять 4-5 минут.

Наполните шприц смесью сока и добавьте в масло … по капле.

Процедите жемчуг из масла и переложите в яблочный сок до готовности.Яблочный сок смывает остатки масла, а оставшуюся чашку масла можно повторно использовать для выпечки.

Теперь у вас есть идеальные маленькие фруктовые жемчужины, готовые для украшения ваших кексов.

И вот “но” … эти ребята резко сжимаются на воздухе.

Слева – одна из фруктовых жемчужин после трехчасового пребывания на воздухе, справа – несравненный (сто тысяч брызг).

Как видите, усадка очень велика, но если вы сразу подаете их, они будут красивыми, вкусными и простыми в приготовлении.

Надеюсь, что помогли Исси, дайте мне знать, если решите их сделать.

Happy Baking 🙂

Похожие сообщения …

Сливовая икра / жемчуг методом молекулярной гастрономии

Гибридный гель, который легко формуется и является чрезвычайно стабильным, сделанный из желатина / агар-агара, используется для создания гелевых форм для покрытия глазури из арахисового масла.

Желе из темной вишни и крем из маскарпоне в жареном бисквитном пироге

Желе из темной вишни и крем из маскарпоне в жареном бисквитном пироге, которые я представляю вам сегодня, действительно восхитительны.Это один из тех десертов, которые вы готовите на выходных и можете отведать с друзьями или семьей.

Желе из темной вишни и крем из маскарпоне в жареном бисквите
Вы когда-нибудь пробовали жареный бисквит?

Очень скептически относилась к приготовлению этого десерта, жарке бисквита, как получится.

Зато победил. Я не могу описать вкус этого торта! Предлагаю вам следовать моему пошаговому рецепту и попробовать. И дайте мне знать, как это получается!

Крем с маскарпоне – классический крем, который вы, возможно, заметили в других удивительных рецептах (которые вам также стоит попробовать), например, в Sbriciolata Cake или в Puffy Twist.Это густой и гладкий крем, который идеально подходит для любого десерта. Вместе с темным вишневым желе они образуют идеальную комбинацию к жареному бисквиту.

Выход: 4 порции.

Желе из темной вишни и крем из маскарпоне в жареном бисквите

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 3 часа

Общее время 3 часа 35 минут

Состав

Бисквит
  • 5 средних яиц комнатной температуры
  • 100 г муки 00 ⅔ стакана
  • 30 г картофельного крахмала ¼ стакана
  • 30 молотых фисташек 1.1 унция
  • 150 г сахара ⅔ стакана
  • 1 тертая цедра лимона
  • 1 очищенная ванильная икра
Крем Маскарпоне
  • 250 г сыра маскарпоне 8,8 унции
  • 120 г сливок 4,2 унции
  • 120 г сахарной пудры 1 стакан
Темное вишневое желе
  • 400 г темной замороженной вишни (без костей) 0.88 фунтов
  • ½ стакана лимонного сока
  • 1 пакетик из порошкового желатина
  • 60 г сахара ¼ стакана

Инструкции

Бисквит
  1. Смешайте яйца с сахаром, цедрой лимона и ванильной икрой.
  2. Взбивать смесь в миксере 15 минут.
  3. Добавьте просеянную муку, картофельный крахмал и измельченные фисташки.
  4. Затем перемешайте шпателем и перемещайте смесь снизу вверх.
  5. Нагрейте сковороду на среднем огне.
  6. Сковородку слегка смазать жиром. Вы знаете, что сковорода готова, если капля воды сразу испарится.
  7. Капните 2-3 столовые ложки жидкого теста на слегка смазанную маслом сковороду. Выпекайте с одной стороны около 2 минут;
  8. затем переверните лепешку и готовьте другую сторону до золотисто-коричневого цвета.
Крем Маскарпоне
  1. Взбейте сливки с сахарной пудрой и постепенно добавляйте сыр Маскарпоне, перемешивая его лопаткой снизу вверх.
  2. Сформируйте из сыра маскарпоне кольцевую ножницу того же размера, что и лепешка, затем поместите его на плоскую форму и заморозьте на 2–4 часа.
Dark Cherry Jelly
  1. Поместите темную замороженную вишню в кастрюлю.
  2. Дайте им вариться, пока они не выпустят сок, а затем время от времени помешивайте.
  3. Используйте ручной блендер, пока не получите гладкий крем и фильтр.
  4. Сбрызните желатином холодный лимонный сок и дайте ему постоять 5 минут.
  5. Растворить в кастрюле на слабом огне.
  6. Добавьте растворенный желатин в процеженные вишневые сливки и перемешайте, пока он не смешается.
  7. Сформируйте желе в кольцевой нож, поместите его на плоскую сковороду и заморозьте в течение 2-4 часов.
Сборка
  1. Поместите замороженный крем маскарпоне и замороженное темно-вишневое желе между двумя плоскими обжаренными бисквитами в виде бутерброда и поместите готовый продукт в холодильник, чтобы он немного нагрелся, а не слишком заморозился.
  2. Перед подачей посыпьте верх сахарной пудрой, и готово!

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Гранатовая икра | Злой Хэнди

Мне всегда нравилась идея фруктовой икры, она такая элегантная и красивая. Если вы хотите произвести впечатление, добавьте немного этого к любому десерту – это простой способ сделать это. Моя проблема с фруктовой икрой в том, что в большинстве рецептов используются такие ингредиенты, как агар-агар, которые я обычно не храню в кладовой.На мой взгляд, в лучших рецептах используются ингредиенты, которые можно использовать в нескольких рецептах, поэтому они не будут сидеть сложа руки и занимать место. Честно говоря, я никогда не думал о другом применении агар-агара, поэтому отказался от фруктовой икры.

До сих пор! Я так взволнован результатами этой гранатовой икры, ведь в ней всего 3 ингредиента. Правильно, 3! Неароматизированный желатин, гранатовый сок и растительное масло. Так просто, правда? Кроме того, это все предметы, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой (или, если вам нужно их купить, это супер дешево и легко доступно).Так почему же гранатовый сок вместо других фруктов? Ну, во-первых, я страстно люблю гранаты. Когда они в сезон, я ем по одной каждый день (я даже посадил собственное дерево!), И я никогда не заболел от них. Во-вторых, цвет потрясающий, такой насыщенный и темный. Я считаю, что вы едите глазами столько же, сколько и ртом, поэтому шип этого темно-красного цвета привлекал меня против взбитых сливок или глазури (спойлер для нашего восхитительного десерта, на котором мы использовали это, следите за рецептом!) потому что это создаст красивый драматический вид.В-третьих, мне нужна была фруктовая икра, которая обладала бы ярким вкусом и не теряла бы всех остальных ингредиентов, с которыми ее можно было бы подавать.

Таким образом, гранат оказался легким выбором. Цвет правильный, у него концентрированный аромат (который можно купить в любом продуктовом магазине), и он полезен для вас. При тестировании различных фруктов для этой икры я начал с замороженной клубники (слишком водянистой и слабого цвета) и свежей черники (консистенция была нечеткой, но цвет был отличным).По этим рецептам я смешал фрукты, процедил семена, добавил лимонный сок и сахар, варил, варил на медленном огне и охлаждал, и знаете что? Это слишком много для того, что я собирался сделать. Итак, я подумал, как сделать это самым простым способом с наилучшими результатами, и вот она, трехкомпонентная гранатовая икра. Не стесняйтесь попробовать с другими фруктовыми соками, но я хотел бы убедиться, что они максимально концентрированы, чтобы ваша икра получилась наилучшим образом.

Для этого рецепта я попробовал маленькую бутылочку отжима и мини-пипетки, чтобы приготовить икры.Сопло бутылочки для выжимания было слишком большим для жидкости, что приводило не только к беспорядку, но и к очень непостоянным размерам икры. В итоге я использовал эти пипетки, и они отлично работали, плюс мне нравится, что они одноразовые, что упрощает очистку. Я также использовал этот набор пинцетов, чтобы помочь разместить икру для украшения, потому что, насколько они маленькие, очень сложно контролировать, куда они идут, не создавая беспорядка.

Время на подготовку: 10 минут

Общее время: 10 минут

Порций: 8

калорий: 12 ккал

  • 1.25 пакетов без вкусовых добавок
  • 4 унции гранатового сока
  • 1 стакан охлажденного растительного масла
  • 1 столовая ложка соли
  • Поместите растительное масло в морозильную камеру за несколько часов до начала приготовления икры.

  • Смешайте желатиновый пакет и 1,5 столовые ложки холодного гранатового сока, пока желатин хорошо не смешается.

  • Разогрейте в микроволновой печи 2,5 столовые ложки гранатового сока в течение 30 секунд. Добавить к желатину и хорошо перемешать, пока весь желатин не растворится.Отставить примерно на 5 минут, пока смесь не остынет (примерно при комнатной температуре).

  • Теперь вам нужны две емкости, одна больше другой, чтобы приготовить ледяную ванну. Лучше всего для этого подходит металл, так как он остывает лучше и быстрее. В большую емкость добавьте кубики льда, соль и холодную воду и перемешайте. Поместите емкость меньшего размера в ледяную баню и добавьте растительное масло.

  • С помощью пипетки капните желатиновую смесь в растительное масло. Делайте это медленно, примерно по 4-5 капель на икру.Вы узнаете, что это сделано, потому что он начнет тонуть. Обязательно разложите там, где вы делаете икру, потому что, если сферы расположены слишком близко друг к другу и не застыли, они будут объединяться.

  • После того, как икра застынет в течение 2-3 минут, вы можете удалить ее из масла. Икру процедить и переложить в герметичную емкость, залитую растительным маслом. Смойте масло, когда будете готовы к использованию.

Чтобы получить информацию о питательной ценности этого рецепта, я рассчитал 1 чайную ложку растительного масла на любой остаток масла, который может остаться на икре.Попробуйте этот удивительный рецепт укуса чизкейка с гранатом и фундуком прямо сейчас! Нам очень понравилось, как гранатовая икра смотрелась на взбитых сливках сливочного сыра, и вкусы сочетались идеально!

Порция: 0,5 унции | Калории: 12 ккал | Углеводы: 1 г | Натрий: 873 мг | Калий: 30 мг | Сахар: 1 г | Кальций: 2 мг

Морской еж Хоккайдо в желе из омара с цветной капустой, икрой и хрустящими вафлями из морских водорослей

Пюре из цветной капусты

1. Обжарить цветную капусту в масле и приправить солью.
2. Залить молоком, положить картуш и варить до мягкости.
3. Процедить, взбить до однородной массы, при необходимости добавить немного жидкости.
4. Пропустить и проверить приправу

Мусс из цветной капусты

1. Нагрейте пюре, добавьте желатин и перемешайте.
2. Положить в миску над ледяной водой и перемешать до холода.
3. Золото в сливках и слегка посолить.

Желе из омаров

1. Нагрейте консоме, добавьте желатин, растворите и пассируйте.

Tapoica Tuille

1. Взбейте муку и воду, поставьте на плиту, доведите до кипения, постоянно взбивая, пока смесь не станет прозрачной.
2. Накрыть пищевой пленкой и насыпать порошок для пароварки.
3. Удалите, приправьте солью и взбейте порошок из морских водорослей.
4. Разделите на 6 противней и равномерно распределите.
5. Поставить в сухую духовку при 65 ℃ и оставить на ночь.
6. Вынуть и хранить в закрытых пакетах.
7. Готовить на подсолнечном масле, обжаривать во фритюре при 180-190 ℃ и слегка приправлять солью.

Туйль из шпината

1. Взбейте яичный белок в пюре, медленно добавьте муку, затем масло и, наконец, пасту из морских водорослей.
2. Равномерно разложить по противням и готовить при 140 ℃ 10 минут, затем дать остыть.

Пюре из шпината

1. Бланшируйте и освежите шпинат.
2. Отжать лишнюю воду и поместить в пакет.
3. Заморозить блиц 4 раза и пройти таммис.

Морской еж

1.Положите нижнюю часть морского ежа на дно раковины.
2. Добавьте мусс из цветной капусты до тех пор, пока он не поднимется на ¾ части.
3. Сверху выложить 3 шт. Морских ежей, глазировать желе из лобстера и оставить для застывания.
4. Закончить фрикаделькой из икры и сусального золота.
5. На гарнире подавайте тапиоку, шпинат и хлеб из морских водорослей.

Домашняя веганская икра Черный жемчуг

Эти маленькие блестящие черные жемчужины домашней веганской икры лопаются, уступая место удивительно тонкому вкусу океана – они соленые, рыбные, умами и сложные.Вкус не слишком сильный, но его нельзя упустить – как мягкие океанские волны, плещущиеся о берег, аромат этих маленьких жемчужин нежно тает во рту. С эстетической точки зрения это все, что вы можете пожелать от своего домашнего рецепта веганской икры – маленькие, идеально круглые пузырьки блестящих, угольно-черных, светоотражающих оттенков. Это потрясающее творение поразит вас как своим внешним видом, так и вкусом, и послужит отличным напоминанием о том, что вы можете приготовить из все, что угодно, из вегетарианцев!

Пропустить публикацию, щелкните для печати рецепта

Черная икра на День святого Валентина

Возможно, из-за высокой стоимости этого роскошного ингредиента его часто подают с шампанским, его жемчужный вид или из-за некоторого чувственного, соленого, орального ощущения икра часто ассоциируется с романтикой.Я не уверен, что покупаю одни продукты, которые больше подходят для романтического вечера, чем другие (дайте мне кусочек романтического чесночного хлеба в любое время), но с моим участием или без него ассоциация икры и романтики сохраняется. И я должен сказать, что приближаясь к Дню святого Валентина, мне это вроде как нравится. Так много романтики в это время года окрашено в яркий, резкий оттенок розового, напоминающий Барби. Эти блестящие, как уголь, блестящие домашние пузырьки веганской икры – прекрасное противоядие от синдрома «Дом мечты Барби», и они действительно кажутся особенными в День святого Валентина.

Чувствуя любовь? Вот несколько рецептов ко Дню святого Валентина!

Любовь морских водорослей

Приготовление этого рецепта вызвало особое чувство, которое я испытываю всякий раз, когда использую дулсе. Dulse – это темно-фиолетовые водоросли (которые сохнут до более светлого оттенка фиолетового), и это один из моих любимых ингредиентов, отчасти потому, что он возвращает воспоминания о том, где мы их взяли. Наш дульсе был собран в Нью-Брансуике (технически), хотя остров, с которого он произошел, ближе к штату Мэн.Чтобы поддержать местный бизнес, мы купили гораздо больше водорослей, чем можем в разумных пределах переварить (но, поскольку они сухие, особой спешки нет). Каждый раз, открывая потрепанный бумажный пакет и вытаскивая кусок сушеных морских овощей, я думаю о солнце, ветре, океане, маяках и солончаках Гранд-Манана. Знание того, откуда взялась ваша еда, делает ее использование, а затем и употребление, гораздо более обогащающим.

Домашние укусы веганской икры

После того, как я приготовила свою домашнюю веганскую икру, я скинула несколько быстрых укусов для себя и своего парня – и для хорошей меры я добавила немного розового (пожалуйста, не обращайте внимания на предыдущую тираду о ненависти к розовому в День святого Валентина. ).У меня было немного веганского сливочного сыра, оставшегося от жареных на воздухе чизкейков, которые я приготовил ранее на этой неделе (сорт Trader Joe’s). Я кладу немного сверху на безглютеновый крекер из свеклы, с крошечной веточкой свежей петрушки и ложкой только что приготовленного домашнего жемчуга для веганской икры. Простой, волшебный укус.

Приготовление домашней веганской икры

Этот рецепт основан на приготовлении бульона и приправе его всеми сложными солеными морскими вкусами. Мы также добавляем немного порошка агар-агара, который на самом деле является продуктом из морских водорослей, но по своим желирующим свойствам похож на желатин.Из-за агар-агара по мере охлаждения бульона он затвердевает. Чтобы наша домашняя веганская икра приобрела жемчужную или пузырьковую форму, мы берем много оливкового масла и охлаждаем ее. Затем с помощью простой глазной пипетки закапайте отдельные капли, которые затвердеют по мере прохождения через холодное масло. Те из вас, кто отказывается от двух чашек оливкового масла, необходимого для охлаждения икры, не бойтесь – вы можете использовать его повторно. После того, как вы отфильтруете домашнюю веганскую икру, просто перелейте ее в банку и продолжайте использовать для приготовления.

Устранение неполадок

Если ваш домашний жемчуг с веганской икрой не закрепляется должным образом, вот несколько вещей, которые необходимо проверить:

  • Используете ли вы порошок агар-агара или хлопья агар-агара? Порошок, который требуется в этом рецепте, примерно в 3 раза более концентрированный, чем хлопья, поэтому, если вы используете хлопья, вам понадобится больше для создания жемчуга.
  • Вы достаточно долго варили бульон на агар-агаре? Вам нужно варить агар-агар, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут, как только он закипит, иначе он не нагреется для активации.
  • Достаточно ли холодное масло? Вы хотите, чтобы ваше масло было в морозильной камере не менее 45 минут, прежде чем вы бросите туда домашний жемчуг веганской икры (хотя вы не хотите, чтобы оно было настолько холодным, чтобы масло начало замерзать и становилось комковатым).

Домашняя веганская икра

Ингредиенты

  • 2 стакана оливкового масла
  • 1 стакан воды
  • 10 граммов имбиря, нарезанного крупными ломтиками
  • 10 граммов сушеного дульса
  • 5 граммов сушеного нори
  • обезвоженный гриб шиитаке
  • 1 ст.жидкость из каперсов
  • 1 ч. соевый соус
  • 1 ч. агар порошок агара
  • ½ чайной ложки. активированный уголь

Инструкции

  1. Налейте оливковое масло в емкость из пирекса и поставьте в холодильник на 45 минут – 1 час (вы хотите, чтобы масло было холодным, но не замораживалось на твердые куски).
  2. Когда масло почти остынет, доведите чашку воды до кипения в небольшой кастрюле и уменьшите до минимума, добавив имбирь, дульсе, нори и гриб шитаке.Дайте настояться в течение 5-10 минут, прежде чем снять с огня и процедить, оставив жидкость и выбросив твердые частицы.
  3. Верните воду в кастрюлю и добавьте рассол с каперсами, соевый соус, агар-агар и активированный уголь. Перемешайте, пока все не растворится, и доведите до слабого кипения. Дайте смеси покипеть, помешивая, около 2–3 минут, пока она не загустеет. Снять с огня.
  4. С помощью пипетки капните икорную жидкость в охлажденное оливковое масло. Продолжайте, пока вся жидкость не будет использована.Если он станет слишком твердым в кастрюле, вы можете нагреть его примерно с одной столовой ложкой воды и перемешивать, пока он снова не станет жидким.
  5. Процедите масло (которое можно использовать повторно) и храните веганскую икру в холодильнике, пока она не будет готова к подаче.

3,1

https://veryveganval.com/2019/02/08/homemade-vegan-caviar/

Щелкните для печати рецепта

Давайте послушаем вас…

  • Икра – это романтическая еда тебе? Как, по вашему мнению, должны сочетаться еда и День святого Валентина?
  • У вас есть особые ингредиенты, которые вы получаете только из определенных мест, таких как я и мой дулсе? Что значит для вас знание того, откуда берется ваша еда?
  • Стоит ли печь чесночный хлеб на День святого Валентина в этом году?

Поделитесь с нами своими мыслями в комментариях ниже!

Нравится домашняя веганская икра? Приколи это!

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *