Как сделать густой крем для торта из сметаны и сахара: Густой сметанный крем

Как сделать густой крем для торта из сметаны и сахара: Густой сметанный крем | Fresh.ru

Как сделать сметанный крем для торта густым, полезные советы

Крем из сметаны с сахаром – один из самых простых и недорогих видов прослойки для тортов. Он хорошо сочетается с воздушным бисквитом, хрупкими сметанными и ароматными медовыми коржами.

Случается, что сметана попадается довольно жидкая и тогда приходится раздумывать, как загустить сметанный крем, чтобы он равномерно распределялся между коржами, не стекая по стенкам торта.

Существует несколько методов для достижения необходимой густоты, но самый простой, не требующий дополнительных продуктов – приобрести жирную сметану, в которой нет лишней жидкости. Можно купить домашнюю, которая сама по себе загустевает до плотной консистенции, такая сметана чаще всего обладает жирностью более 30%. В таком случае у вас естественным образом получится густая прослойка для торта, которая подойдет для толстых бисквитных коржей.

Если вы уже приобрели главный продукт меньшей жирности, то вам остается прибегнуть к одному из кулинарных секретов — загустить сметанный крем.

Понадобится немного ингредиентов:

Сметана 400 г;
Сахар 100г.

Все взбить миксером до однородности.

Это классический вариант, в котором сахар можно заменить на сахарную пудру, если жирность ключевого продукта выше 25% или вы собираетесь загустить крем из сметаны.

Логично предположить, что загустевание происходит от добавления дополнительных ингредиентов с особыми свойствами, к примеру – желатин, крахмал, пищевой загуститель или экзотический агар-агар. Также можно сделать комбинированный вариант: с творогом, сливочным маслом, густыми сливками, вареным сгущенным молоком.

Если вам принципиально, чтобы вкус был чистым, классическим, то нужно использовать желатин, крахмал или растворимый кондитерский аналог из пакетика.

На 200 г сметаны необходимо взять 10-15 г желатина, который нужно замочить до набухания в теплой воде и постепенно вводить в смесь во время взбивания.

Поставить массу в холодильник на полчаса-час и затем использовать для оформления торта.

Если вы используете агар-агар, то действовать нужно приблизительно так же, помня о том, что активность этого вещества проявляется быстрее, чем у желатина, и брать его необходимо в 5 раз меньше.

На 200г ключевого ингредиента нужно взять 20 г крахмала (кукурузного или картофельного – это не принципиально).

Крахмал растворить в 50 мл воды и влить в массу во время взбивания.
Отправьте крем в холодильник и спустя полчаса-час можно приступать к сборке торта. Таким же образом нужно поступать с уже готовым загустителем из магазина.

Действуйте по инструкции, и очень скоро прослойка станет густой и плотной.

Если вы раздумываете, как загустить сметанный крем для торта без добавления желирующих веществ, то попробуйте добавить в стандартную пропорцию продукта 100 г сливочного масла, 200 г жирного творога или стакан густых сливок. В этом случае придется всыпать полстакана сахара, чтобы сохранить нужную сладость.

Простые и недорогие способы, как загустить жидкий сметанный крем помогут вам при оформлении тяжелых, многоярусных тортов, где важно, чтобы крем не растекался, а сохранял плотность, красиво заполняя пространство между коржами.

Вкусный сметанный крем — рецепт пошагово

На сметане Крем для торта

Сметанный крем бывает разным. Самый необременительный – смазать коржи торта густой сметаной.

Но мы с вами не ищем легких путей и будем делать необычайно вкусный сметанный крем!

Простой рецепт с сахаром

Сметана – 0,5 литра
Сахарная пудра – 1 стакан
Ванилин – 1 пакетик

1. Выберите для крема самую жирную и густую сметану. Если ваша сметанка жидковата, то дайте ей отстояться сутки или сцедите лишнюю жидкость, отбросив на дуршлаг с марлей.

2. Взбивая на небольшой скорости сметану, всыпьте ванилин и сахарную пудру.

3. Продолжайте взбивать, пока крем не станет более пышным. Но не перестарайтесь со взбиванием, иначе рискуете получить вместо крема масло. 😉

Смесь должна получиться жидковатой, ведь изюминка сметанного крема как раз состоит в том, что коржи полностью пропитываются сливочной вкуснятиной и получаются сочными, нежными. Однако, если вас не устраивает текучесть крема, вы можете его загустить, добавив к вышеозначенным продуктам пакетик загустителя сливок. Также густыми получаются сметанные кремы с желатином и маслом (эти рецепты вы можете прочесть ниже).

Ванилин можно заменить экстрактом ванили, корицей, орехами, тертым шоколадом, сиропом.

Сметанный крем с ягодами

Сметана – 0,5 литра
Сахар – 1,5 стакана

Свежая (или замороженная ягода) – 1 стакан (можно больше)

1. Ягоду следует вымыть, очистить от плодоножек и косточек. Наиболее вкусными кремы получаются с клубникой и вишней.

2. Ягоды, сметану и сахар взбейте в блендере.

3. При желании можно в готовый сметанно-ягодный крем добавить кусочки ягод.

4. Использовать крем сразу после приготовления.

Пошаговый рецепт с сухофруктами

Сметана – 0,5 литра
Сахар – 1 стакан
Сухофрукты – 1 стакан

1. Подготовьте сухофрукты: промойте, замочите на 15 минут в теплой воде, снова промойте.

2. Теперь их можно очистить от косточек, плодоножек и прочих несъедобных частей фрукта.

3. Сметану смешайте с сахаром.

4. Накрошите сухофрукты небольшими кусочками и залейте сметанной массой.

5. Дайте крему настояться не меньше получаса в холодильнике. Чем дольше постоит крем, тем сильнее напитается ароматами сухофруктов.

Наибольшей популярностью пользуется сметанный крем с черносливом. Еще мы посоветуем вам обратить внимание на кумкват, с ним сметана приобретает потрясающий цитрусовый вкус.

Сметана + варенье

Простейший рецепт сметанного крема: смешайте в равных пропорциях сметанку и любимое варенье. Быстро и вкусно! Можно смазывать торт.

Шоколадный крем со сметаной и маслом

Сметана – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Какао – 0,5 стакана
Масло сливочное – 200 гр.

1. Сметану, сахар, какао и 50 гр. масла поставьте на средний огонь и помешивайте.

2. Варите массу, пока не загустеет.

3. Остудите.

4. Масло комнатной температуры, размякшее, взбивайте, пока не станет пышнее и не увеличится слегка в объеме.

Добавьте остуженную шоколадную массу. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.

Обратите внимание: не менее вкусным получается сметанный заварной крем с шоколадом.

Рецепт с бананом и сгущенкой

Сметана – 1 стакан
Сгущенное молоко с сахаром – 1 стакан
Банан – 2 штуки

Сметанный крем рецепт пошагово:

1. Бананы следует очистить и порезать на кусочки.

2. Слижите бананы, сметану и сгущенку в блендер.

3. Взбивайте до однородного состояния.

Сметанный рецепт крема с желатином

Сметана – 0,5 литра
Сахарная пудра – 1 стакан
Ванилин – 1 пакетик
Сливки – 3 столовые ложки
Желатин – 5 гр.

1. Сметану, пудру и ванилин взбейте.

2. Желатин залейте сливками и оставьте на 10 минут, чтобы набух.

3. На среднем огне прогревайте сливки, пока желатин не растает в сливках. Не давайте массе закипеть, иначе желирующие свойства желатина пропадут.

4. Дайте сливкам с желатином остыть, и вливайте тонкой струйкой в сметанный крем.

5. Оставьте в холодильнике на 15 минут. Крем готов к применению.

Обратите внимание: если положить в сметанный крем желатина больше, то у вас получится не крем, а суфле. Что не менее вкусно, но используется в кондитерском деле совсем не для пропитки коржей, а как дополнительный слой.

Также из сметаны выходит отличный крем для закусочных тортов. Только это уже другая статья и иные ингредиенты.

Какой крем сделать из сметаны. Сметанный крем для торта (медовик, бисквит и др.). Обычный сметанный крем

Сметанный крем для торта – классика домашних рецептов. Кондитерские фабрики тоже производят десерты с этой популярной пропиткой. Вот только профессиональным пекарям удается сделать густым сметанный крем, тогда как дома он получается более жидким, «мокрым». Вроде бы, те же ингредиенты, качество продуктов высочайшее – так в чем же дело? Неужели нельзя сделать сметанный крем густым в домашних условиях? Конечно, можно. Достаточно знать и учитывать несколько рецептурных тонкостей, которые помогают загустить сметанный крем до нужной консистенции.

Как делают сметанный крем для торта? Состав и особенности сметанного крема
Сметанный крем – одна из самых простых и доступных кондитерских начинок. Причем это касается и набора ингредиентов, и технологии приготовления. Наверное, именно поэтому использование сметанного крема так распространено. Чаще всего делают сметанный крем для бисквита, для медовика, непосредственно сметанника, для эклеров и других пирожных. Сметанный крем можно смешать с какао, сиропом, вареньем. Единственное, чего нельзя сделать со сметанным кремом, — это придать ему устойчивую форму. Потому что сметанный крем – это по умолчанию пропитка, то есть масса, достаточно жидкая для того, чтобы смочить сухое тесто.

Классический сметанный крем состоит всего лишь из двух-трех обязательных ингредиентов:

Сметана.
Сахар (песок или пудра).
Ванилин или ванильный сахар – это уже ароматизаторы, без которых при приготовлении сметанного крема можно обойтись.

Вы, конечно, можете использовать самую жирную сметану, которую только сможете найти.

Перед использованием можно также подержать готовый крем в холодильнике, чтобы он «схватился». Но все это не сделает сметанный крем густым по-настоящему – разве что чуть более вязким. Чтобы заметно загустить сметанный крем, придется использовать другие хитрости и/или дополнительные компоненты.

Как сделать сметанный крем густым
Существует несколько более-менее эффективных способов загустить сметанный крем. Какой из них выбрать и реализовать, зависит от ваших гастрономических предпочтений, требований к торту и прочих возможностей. Вот на ваш выбор средства, позволяющие сделать сметанный крем гуще обычного:

Качество сметаны. Опытные хозяйки уверены, что густой сметанный крем получается только из домашней сметаны, а магазинная для этого не годится. Чтобы проверить, купите жирную сметану минимум 30% для крема на рынке. Чтобы повысить шансы на успех, положите сметану в сложенную вчетверо марлю и подвесьте над миской минимум на 3 часа. Этот способ избавит сметану от лишней сыворотки, то есть жидкости, и крем получится более густым.
Время и условия приготовления. Даже самая жирная и густая сметана при контакте с сахаром становится жиже. Чем дольше вы взбиваете крем, тем дольше длится этот контакт и тем меньше шансов на то, что сметанный крем получится достаточно густым. Пользуйтесь миксером, чтобы взбить крем как можно быстрее и интенсивнее. Температура продуктов и инструментов тоже влияет на консистенцию крема, поэтому предварительно охладите сметану, миску и венчики.
Крахмал. Картофельный или кукурузный, он сделает крем немного гуще и при этом не повлияет на вкус. После добавления крахмала желательно подержать крем в холодильнике. Можно даже заменить крахмал мукой.
Желатин. Универсальный загуститель, в том числе и для крема. Потребует охлаждения и может повлиять на вкус крема, если использовать желатин в большом количестве. Зато точно подействует.
Сливочное масло. Неизбежно отражается не только на консистенции, но и на питательной ценности крема. Сметанный крем с маслом получается более тяжелым и насыщенным. По большому счету, это уже другой крем, но он вполне заменяет сметанный в тортах и пирожных.
Загуститель для сливок. Это самый современный и простой способ сделать сметанный крем густым. Загустители разных торговых марок могут отличаться названиями и концентрацией, но способ применения у всех похожий.

Эти способы позволяют сделать густым сметанный крем на этапе приготовления. Попытаться загустить уже готовый крем можно только если взбить его снова, добавив ингредиент-загуститель. Возможно, проще отказаться от этой затеи и приготовить густой крем для торта по другому рецепту. Но если хотите сделать именно сметанный крем густым, читайте дальше.

Густой сметанный крем: рецепты
Для одного среднего торта готовят крем из 500 грамм сметаны, плюс-минус. На это количество понадобится 1 стакан сахара (200-250 грамм) или полстакана сахарной пудры (около 100 грамм) и капля ванильной эссенции. Остальные компоненты и/или загустители указаны в подробных рецептах:

Густой сметанный крем с желатином. Дополнительно к указанным компонентам вам понадобится пакетик желатина (10-15 грамм) и 100 мл воды. Налейте воду в стакан и растворите в ней желатин. Через 15 минут подогрейте воду с растворенным желатином, но не доводите до кипения. Остудите при комнатной температуре. Пока остывает желатин, взбейте сметану с сахаром или пудрой в глубокой миске. Когда за венчиком начнут тянуться пики (это произойдет примерно через 10-15 минут взбивания), добавьте ванильную эссенцию и тонкой струйкой влейте остывший жидкий желатин. Снова взбейте крем в течение 1-2 минут.
Перед использованием поставьте миску с кремом в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь. За это время желатин застынет, и сметанный крем станет густым. Если хотите еще усилить сгущающие свойства желатина, растворите его не в воде, а в жирных кондитерских сливках. Нагревать их нужно осторожно, чтобы не свернулись, зато сметанный крем с желатином и сливками получится очень упругим.
Густой сметанный крем с крахмалом. На указанное выше количество ингредиентов вам понадобится 2 чайные ложки крахмала. Жирную сметану положите в охлажденную миску и взбейте миксером с/или охлажденным венчиком. Минут через 10-15 сметана увеличится в объеме. После этого положите сахар или сахарную пудру, ваниль и/или другие ароматические эссенции. Взбивайте еще минут 5, пока сахар не растворится. Если время позволяет, уберите крем в холодильник на 30-40 минут. Если спешите, то сразу же добавьте крахмал и снова взбейте. Нужно некоторое время, чтобы крахмал набух и подействовал. Поставьте миску с кремом в холодильник хотя бы на 20-30 минут.
Густой сметанный крем с маслом. На полкило сметаны достаточно 50-100 грамм сливочного масла (не спреда). Достаньте его из холодильника заранее, чтобы согреть и размягчить. В глубокой миске разотрите мягкое масло с половиной сахара или пудры. Когда масло побелеет, а сахар растворится, выложите в ту же миску сметану, остальной сахар и ваниль. Взбивайте охлажденным венчиком на больших оборотах. Через 15 минут крем загустеет и станет плотным и эластичным. Можно использовать его сразу или убрать в холодильник, охладив позже уже вместе с тортом.
Густой сметанный крем со сгущенкой. Сгущенное молоко добавляет массе объем, поэтому крема получается больше, чем по другим рецептам. На полкило сметаны возьмите стандартную банку сгущенки, 50 грамм сливочного масла и можете обойтись без сахара. Сметану взбейте в охлажденной миске в течение 15 минут. Во второй миске смешайте размягченное при комнатной температуре масло со сгущенным молоком и тоже взбейте до образования однородной пышной массы. Объедините содержимое обеих мисок, равномерно перемешайте и взбейте окончательно. Такой сметанный крем можно использовать для тортов и пирожных или в качестве самостоятельного десерта, посыпав его толчеными орехами.
Сметанный крем с загустителем. Кондитерский сухой загуститель-концентрат для сливок подходит и для сметаны. Ориентируйтесь на объем продукта, указанный на конкретной упаковке. Как правило, на полкило сметаны это 1-2 пакетика. Положите сметану в миску вместе с сахаром и взбивайте до заметного увеличения объема, или взбейте только сметану, а сахар добавьте через 10 минут и продолжайте взбивать до его растворения. Затем добавьте ваниль и 1 пакетик загустителя. Взбейте все вместе на протяжении еще 7-10 минут и уберите крем в холодильник. Через 15-20 минут достаньте миску с кремом и проверьте консистенцию. Если она устраивает вас, можете приступать к использованию крема. Если хотите сделать сметанный крем еще гуще, положите в него второй пакетик загустителя, снова взбейте и охладите 15-20 минут.
Густой сметанный крем с творогом. Кисломолочные продукты удачно сочетаются между собой, и такой крем по вкусу почти не отличается от классического сметанного, зато становится намного гуще. На полкило сметаны понадобится 300-400 грамм творога. Желательно использовать гомогенный творог в пачках или протереть рассыпчатый творог, чтобы он стал мягким и однородным. Сложите перетертый творог и сметану в одну глубокую емкость, добавьте сахар и ваниль. Взбивайте миксером сначала на небольших оборотах. Когда масса станет похожа на крем, переключите режим миксера на максимальный и взбивайте до образования густого крема.

Чтобы сделать густым сметанный крем, не нужна тепловая обработка – это несомненный плюс. В поваренных книгах можно встретить совет загустить сметанный крем, проварив его с сахарным и/или крахмальным сиропом, однако это будет уже заварной крем, то есть совершенно иной продукт. Можно также взбить сметанный крем со спелым бананом или другой фруктовой мякотью. Это позволит загустить крем лишь незначительно, зато сделает его допустимым для детского питания. Но главное, что вам нужно запомнить, — это прямая зависимость консистенции крема от сметаны. Чем она жирнее и гуще – тем более густым получится сметанный крем. Удачи вам в кулинарных экспериментах!

Сметанный крем бывает разным. Самый необременительный – смазать коржи торта густой сметаной.

Но мы с вами не ищем легких путей и будем делать необычайно вкусный сметанный крем!

Простой рецепт с сахаром

Сметана – 0,5 литра
Сахарная пудра – 1 стакан
Ванилин – 1 пакетик

2. Взбивая на небольшой скорости сметану, всыпьте ванилин и сахарную пудру.

Ванилин можно заменить экстрактом ванили, корицей, орехами, тертым шоколадом, сиропом.

Сметанный крем с ягодами

Сметана – 0,5 литра
Сахар – 1,5 стакана
Свежая (или замороженная ягода) – 1 стакан (можно больше)

2. Ягоды, сметану и сахар взбейте в блендере.

3. При желании можно в готовый сметанно-ягодный крем добавить кусочки ягод.

4. Использовать крем сразу после приготовления.

Пошаговый рецепт с сухофруктами

Сметана – 0,5 литра
Сахар – 1 стакан
Сухофрукты – 1 стакан

1. Подготовьте сухофрукты: промойте, замочите на 15 минут в теплой воде, снова промойте.

2. Теперь их можно очистить от косточек, плодоножек и прочих несъедобных частей фрукта.

3. Сметану смешайте с сахаром.

4. Накрошите сухофрукты небольшими кусочками и залейте сметанной массой.

Сметана + варенье

Шоколадный крем со сметаной и маслом

Сметана – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Какао – 0,5 стакана
Масло сливочное – 200 гр.

1. Сметану, сахар, какао и 50 гр. масла поставьте на средний огонь и помешивайте.

2. Варите массу, пока не загустеет.

3. Остудите.

4. Масло комнатной температуры, размякшее, взбивайте, пока не станет пышнее и не увеличится слегка в объеме.

5. Добавьте остуженную шоколадную массу. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.

Обратите внимание: не менее вкусным получается .

Рецепт с бананом и сгущенкой

Сметана – 1 стакан
Сгущенное молоко с сахаром – 1 стакан
Банан – 2 штуки

Сметанный крем рецепт пошагово:

1. Бананы следует очистить и порезать на кусочки.

2. Слижите бананы, сметану и сгущенку в блендер.

3. Взбивайте до однородного состояния.

Сметанный рецепт крема с желатином

Сметана – 0,5 литра
Сахарная пудра – 1 стакан
Ванилин – 1 пакетик
Сливки – 3 столовые ложки
Желатин – 5 гр.

1. Сметану, пудру и ванилин взбейте.

2. Желатин залейте сливками и оставьте на 10 минут, чтобы набух.

4. Дайте сливкам с желатином остыть, и вливайте тонкой струйкой в сметанный крем.

5. Оставьте в холодильнике на 15 минут. Крем готов к применению.

Также из сметаны выходит отличный . Только это уже другая статья и иные ингредиенты.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Прослойка для торта из сметаны – самая простая и популярная, сделать ее можно в нескольких интересных вариантах, используя для этого доступные продукты. Попробуйте добавить в сладкий сметанный крем ванильный экстракт, стакан грецких орехов, фрукты или какао, и вкус лакомства станет намного ярче, интереснее. Сделать сладость можно какой угодно: жидкой, чтоб хорошо пропитывала коржи, густой, калорийной, диетической.

Как сделать сметанный крем

Если вы знаете, как сделать крем из сметаны и сахара, просто взбейте эти два компонента миксером в течение 10-15 минут. Так лакомство получится густым, однородным. Важно также выбирать качественные продукты, сметана должна быть свежей, с жирностью не менее 25%, лучше брать рыночную, а не магазинную. В качестве загустителя в традиционную сметанную массу добавляют желатин или агар-агар. Воздушную консистенцию можно получить путем добавления мелкого сахара, опытные кондитеры рекомендуют использовать сахарную пудру, с которой лакомство взбивается легче, быстрее.

Классический

Время приготовления: 15 минут.
Количество порции: 6 человек.
Калорийность блюда: 318 ккал на 100 г.

Крем для торта из сметаны и сахара пользуется популярностью благодаря доступности продуктов и простоте изготовления. Лакомство имеет нежную консистенцию, превосходный сливочный вкус, а легкая кислинка кисломолочного продукта придает пикантность. По классическому рецепту сметанного крема, в него входит всего 2 компонента и ароматизатор, он подойдет для бисквитных тортов, Наполеона, медовика и других кондитерских изделий.

Ингредиенты:

сметана – 500 г;
пудра сахарная – 150 г;
ванилин – 1 пакетик.

Способ приготовления:

Поместите охлаждённую сметану в емкость и взбивайте на небольших оборотах по 1 минуте, сделайте 3 подхода.
Увеличьте скорость работы миксера, всыпая сахарную пудру по 1 ст. ложке.
Добавьте в конце ванилин, взбивайте еще минуты до получения густой пышной смеси.

С вишней

Количество порций: 7 человек.
Калорийность блюда: 334 ккал на 100 г.

Крем со сметаной и вишнями имеет легкий кисловатый привкус, розовый цвет и нежную консистенцию. Не забывайте о том, что вишня – слишком сочная ягода, которая в процессе даст много жидкости, поэтому в рецепт входит желатин, иначе десерт не загустеет. Угощенье с вишнями отлично подойдет для прослойки готовых или бисквитных коржей в тортах. Если же лакомство разложить по креманкам и заморозить, то получится изумительный охлаждающий десерт.

Ингредиенты:

сметана – 400 мл;
сахарная пудра – 250 г;
творог – 400 г;
желатин – 30 г;
вишни свежие (или замороженные) – 300 г;
ванилин.

Способ приготовления:

Желатин заливают водой, оставляют набухать.
В это время к вишням (без косточек) добавляют сахарную пудру и взбивают блендером до однородной консистенции.
Затем всыпают творог, ванилин, снова вымешивают. Далее добавляют желатин и тщательно размешивают.
Кисломолочный продукт взбивают отдельно, потом добавляют к основной массе и все вместе взбивают еще раз.

С клубникой

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 6 человек.
Калорийность блюда: 268 ккал на 100 г.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

Рецепт сметанного крема для торта с клубникой очень прост, но эта ягода добавит десерту пикантные нотки и превосходный аромат. Здесь важно учитывать, что клубника даст небольшое количество сока, и смесь может получиться жидкой. Для достижения густой консистенции в рецепт добавляют еще один компонент – сливки, без которых добиться нужного результата будет сложно.

Ингредиенты:

сливки холодные – 90 мл;
сметана жирная – 180 мл;
сахар – 100 г;
клубника – 200 г.

Способ приготовления:

Из ягод сделать пюре.
Остальные составляющие смешать и взбить до однородной консистенции.
Добавить пюре из клубники, все хорошо перемешать миксером, поставить в холодильник охлаждаться.
Намазать готовую пышную массу на коржи, украсить торт сверху кусочками клубники.

Сметанный крем со сгущенкой

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 5 человек.
Калорийность блюда: 286 ккал на 100 г.
Предназначение: на завтрак, ужин.

Попробуйте сделать еще один вариант крема из сметаны – со сгущенным молоком. Этот нежный десерт получается очень мягким, воздушным, а его прекрасный сливочный вкус – легким. Лакомство со сгущенкой можно использовать для пропитки коржей, в качестве помадки для кексов, других вкусных десертов, для приготовления заварных пирожных, вафельных трубочек.

Ингредиенты:

сметана (минимум 25%) – 200 мл;
сгущенное молоко – 1 банка.

Способ приготовления:

Охлажденную жирную сметану взбивают миксером до воздушного состояния.
Затем добавляют сгущенку и продолжают взбивать, пока не получат однородную консистенцию.

С кефиром

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 7 человек.
Калорийность блюда: 238 ккал на 100 г.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

Крем на сметане с кефиром придется по вкусу любителям воздушных нежных десертов с легкой ненавязчивой кислинкой. Такое лакомство можно использовать как для прослойки медовых, бисквитных, песочных коржей, так и в качестве отдельного блюда. Выбирайте для своего угощения самый качественный желатин, иначе десерт может не застыть, а торт не будет держать форму.

Ингредиенты:

сметана – 400 мл;
кефир – 200 мл;
вода – 50 мл;
сахар – 4 ст. л.;
желатин – 10 г;
ванилин.

Способ приготовления:

Желатин соединить с водой и оставить набухать.
Смешать кефир, сметану, сахар, ванилин и взбить венчиком (миксером, блендером) до однородной консистенции и полного растворения сахара.
Набухший желатин нагреть на водяной бане до полного растворения, остудить. Добавить в него несколько столовых ложек кисломолочной смеси, размешать до однородности.
Влить эту смесь в кефирно-сметанную массу, тщательно размешать и поставить в холодильник на 20 минут охлаждаться.
По истечении времени достать продукт и взбить миксером. Масса загустеет, увеличится в объеме. Отправить снова в холодильник. Через полчаса десерт готов.

С черносливом

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 6 человек.
Калорийность блюда: 280 ккал на 100 г.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

В десерты можно добавлять не только свежие ягоды, но и сухофрукты, например, чернослив. Такое сочетание подойдет для торта со сладкими коржами, поскольку кисловатый привкус чернослива и сметаны разбавит их приторность. Чтобы приготовить сметанный десерт с этой засушенной ягодой, необходимо небольшое количество ликера, в котором сухофрукты замачиваются. Благодаря этому приему угощенье приобретет оригинальный аромат и легкий алкогольный привкус.

Ингредиенты:

сметана – 600 г;
сахар – 200 г;
чернослив – 200 г;
ликер (фруктовый) – 50 мл.

Способ приготовления:

Чернослив мелко нарезать, залить ликером, оставить на 45 минут для пропитки. Периодически перемешивать.
Кисломолочный продукт соединить с сахаром, взбить венчиком до однородной консистенции.
Добавить в массу сухофрукты, тщательно перемешать.

С бананом

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 6 человек.
Калорийность блюда: 340 ккал на 100 г.
Предназначение: на завтрак, обед.

Если у вас нет времени возиться со сложным масляным кремом, попробуйте добавить в обычный крем для бисквита из сметаны бананы. Эти фрукты сделают угощенье нежнее, а его консистенцию гуще. Бананово-сметанное лакомство может быть отдельным блюдом или пропиткой для шоколадных бисквитов. С таким кремом отлично сочетается шоколадная крошка или кокосовая стружка.

Ингредиенты:

бананы крупные – 2 шт.;
сметана – 500 г;
сахар – 125 г.

Способ приготовления:

Бананы перетираются блендером до кашеобразного состояния.
К этой массе добавляется кисломолочный компонент и все это взбивается миксером.
Постепенно в смесь всыпают сахар, продолжая взбивать до растворения.

Сметанный крем с какао

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 7 человек.
Калорийность блюда: 310 ккал на 100 г.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

Многие сладкоежки любят рецепт крема из сметаны за его простоту небольшое количество компонентов. Если же вы хотите получить несколько другой вкус, попробуйте добавить в десерт какао-порошок. Так угощенье станет по-настоящему шоколадным, его можно будет употреблять в качестве самостоятельного блюда и использовать как начинку для пирожных, блинчиков, трубочек и других кондитерских изделий.

Ингредиенты:

жирная сметана – 150 г;
масло сливочное (размягченное) – 80 г;
сахар – 300 г;
какао – 80 г.

Способ приготовления:

Смешиваем кисломолочный компонент с сахаром и какао до однородной консистенции.
Ставим массу на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая.
После закипания убавляем огонь и варим до загустения. Не забываем помешивать.
Когда масса загустеет, добавляем масло и мешаем, пока не растворится.
Снимаем с огня, остужаем.

С желатином

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6 человек.
Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
Предназначение: на завтрак.

Некоторые рецепты приготовления густого крема требуют добавления сливочного масла, но вкус такой массы будет отличается от традиционного классического. Самый простой способ добиться густой консистенции сметанного крема – использование загустителя сливок, который продается в магазинах. Если же вы не хотите добавлять искусственные компоненты, попробуйте сделать лакомство с желатином. Он поможет легко добиться плотной консистенции сладкой массы, благодаря чему ее можно будет использовать для прослойки тортов.

Ингредиенты:

сметана – 300 г;
пудра сахарная – 5 ст. л.;
вода (молоко) – 0,5 ст.;
желатин – 1 ч. л.;
ароматизатор (ванилин).

Способ приготовления:

Залейте желатин водой (молоком), отставьте до набухания.
Затем поставьте его на водяную баню и нагревайте, пока компонент полностью не растворится. Оставьте остывать.
Взбейте сметану, пудру, ароматизатор блендером (миксером), пока не получите пышную однородную смесь. В конце добавьте желатин.
Используйте такую пропитку для выпечки домашних тортов и в других простых рецептах.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Никогда не думала, что можно заварить сметану, но, оказывается можно и ещё как) Первый рецепт, которым я сегодня поделюсь — заварной сметанный крем. Насколько нежным по структуре и вкусу он получается, не передать словами. Отлично подойдет к , сладким и другим лакомствам.

Итак, для приготовления крема нам понадобятся:

Сметана жирностью 20 % — 300 г
Крупное яйцо — 1 шт
Мука — 2 ст. л.
Сахарный песок — 120 г
Экстракт ванили — 0,5 ч. л.
Сливочное масло — 160 г

Как приготовить заварной сметанный крем:

Все ингредиенты, кроме масла, смешиваем в одной миске с огнеупорным дном, ставим на водяную баню и помешивая, доводим до густого состояния.

Старайтесь не допускать образования комочков, для этого интенсивно помешивайте до однородности, проводя по стенкам миски.

Отдельно взбиваем добела сливочное масло.

Остывшую до комнатной температуры заварную основу добавляем небольшими порциями в сливочное масло и взбиваем до однородности. Крем охлаждаем и используем, куда задумано.

Получается отменный крем, который хорошо держит форму и может использоваться не только в прослойку тортов и начинку пирожных, но и для украшения верхушек тортиков.

Следующий крем отлично подойдет в прослойку торта. Особенно хорошо будет сочетаться с бисквитными коржами и фруктами. Можно добавить кусочки фруктов прямо в крем до того, как добавляется желатин.

Крем-суфле на сметане

Ингредиенты:

Сметана жирностью 20 % — 400 г
Сахарный песок — 6 ст. л.
Ванильный сахар — 8 г (один маленький пакетик)
Быстрорастворимый желатин (я использую фирмы Dr. Oetker) — 10 г
Молоко (или холодная вода для замачивания желатина) — 80 г

Как приготовить сметанный крем-суфле для торта:

Итак,помещаем сметану в широкую миску и начинаем взбивание с сахарным песком в течение 5-7 минут миксером. Масса должна увеличиться в объеме в 2-2,5 раза, стать воздушной. Это может показаться удивительным, что сметана способна увеличиться так сильно. Когда я впервые попробовала сделать этот крем, тоже была удивлена.

Возможно, вам придётся провести эксперименты со сметаной нескольких производителей, прежде чем получится воздушный крем-суфле. Например, одни хозяюшки добиваются такого результата только с фермерской сметаной высокой жирности, для других идеальная жирность — 15 %. В любом случае, крем-суфле у вас получится (желатин поможет загустеть массе даже если сметана не взобьется и останется жидкой). Качество сметаны определяет лишь то, насколько пористым и воздушным такой крем получится.

Я обычно использую такую сметану, как на фото.

При идеальном раскладе из 400 г сметаны должен получиться крем объемом 1800 мл.

Желатин (10 г) растворяем в холодном молоке или воде (80 г).

Когда он разбухнет (обычно достаточно 10-15 минут), нагреваем смесь на водяной бане до жидкого состояния.

Внимание! Перегреть желатин нельзя, иначе он потеряет свои свойства!Достаточно подогреть до температуры 60 С.

Затем немного остужаем разведённый желатин, добавляем в него небольшую порцию крема, размешиваем. После этого добавляем эту часть крема в основной крем и снова смешиваем все до однородности.

Сметанный крем готов, можно прослаивать коржи. Если захотелось добавить ягоды в крем, выложите их поверх слоя крема. Они немного утонут, пока крем не загустел и в итоге окажутся в серединке.

Завершает тройку моих любимых кремов на основе сметаны -крем-чиз.

Сейчас мега-популярен этот крем и все тортики, в составе которых он используется (например, торт ). Этот крем готовится на основе творожного сыра с добавлением сливочного масла и сливок. Я попробовала использовать вместо сливок жирную сметану и получила на выходе крем, который ничуть не хуже, чем в рецепте со сливками: нежный, шелковистый, очень-очень вкусный! Крем имеет небольшую кислинку от сметаны, и приятный сырный привкус.

Сметанный крем-чиз

Жирная сметана (жирность 20 % и выше) — 500 г
Сахар — 0,5 стакана (используется гранёный стакан объёмом 250 мл)
Творожный сыр — 220 г
Экстракт ванили — 1 ч. л. (можно заменить ванильным сахаром)

Как приготовить крем-чиз на сметане

Чтобы крем получился густым и плотным, сначала отвешиваем сметану. Для этого выкладываем ее в хлопчатобумажное полотенце и подвешиваем над миской на ночь в холодильнике. Если подвесить не получается, можно положить в дуршлаг и поставить его на кастрюльку. Лишняя жидкость стечёт и сметана станет плотнее.

Если вы будете использовать сметану жирностью 30 %, можете не отвешивать её.

В большую миску выкладываем сметану, сахар, добавляем экстракт ванили, взбиваем все ингредиенты до мягких пик на высокой скорости. Затем убавляем скорость и добавляем творожный сыр, продолжаем перемешивать на низкой скорости. Всё, крем готов!

Я надеюсь, что эти рецепты вам помогут приготовить вкусные тортики для ваших родных и друзей. Готовьте с удовольствием, а, если возникают вопросы — смело задавайте.

Приятного аппетита!

Чтобы ваша выпечка получилась вкусной и при всем выглядела ужасно аппетитно, стоит обязательно продумать, какой крем вы будете делать для прослойки и шапочки. Конечно, их существует множество, и порой, определиться с выбором – это сложнейшая задача. И основой основ здесь выступит -сметанный крем для торта. Этот крем очень прост в приготовлении, а на вкус – просто изумителен. Такой придет на выручку любой хозяйке и превратит ваш десерт в изысканное блюдо. Давайте узнаем, как же он готовится.

Сметанный крем для торта

Ингредиенты:

Сахар — 1 стакан

Способ приготовления:

Какой бы выпечка не была, сделать ее еще лучше поможет сметанный крем для торта, рецепт которого прост. Для приготовления этого нехитрого крема вам понадобится всего два продукта – это сметана и сахар. Все это перемешать и хорошенько взбить, при желании, можно еще добавить ванилин, он только улучшит вкус и добавит приятный аромат. Когда появится густая воздушная шапочка – ваш крем готов к употреблению. Можно смело выкладывать его на верхушку торта и украшать фруктами.Для того чтобы крем для торта из сметаны хорошо взбивался и получился воздушным нужно для данного рецепта использовать сметану с высокой жирностью, т.е. более 20%.

И будьте внимательны, сметана, должна быть именно сметаной, а не сметанным продуктом, иначе все будет без толку.

Если сметана у вас уже есть и, так уж получилось, что не совсем густая, то спасти ее для крема все еще можно. Для этого существуют два варианта: либо избавить ее от лишней влаги, либо загустить. Для первого — воспользуйтесь ситом. На сито нужно положить кусочек плотной ткани или марли, чтобы не вся сметана процедилась вниз, а вышла только влага. Далее, выложите сметану и подставьте снизу емкость, так сыворотке будет куда стекать.

Данная процедура занимает достаточно много времени, и сметана вполне может слегка подкиснуть, поэтому, лучше будет, если вы весь процесс перенесете в холодильник. Ждать нужно несколько часов, поэтому удобно будет оставить так на ночь.В крем со сметаной для торта можно добавить и сметану, сгущенную желатином. Ничего страшного в этом нет, если только сметана взобьется недостаточно воздушно, но это лучше, чем ничего.

Чтобы желатин выполнил свое предназначение, нужно сначала несколько его ложек оставить набухать 15 минут в холодной кипяченой воде. После этого, постоянно перемешивая, подогреть и смешать со сметаной, взбить. Готовой смеси нужно дать постоять в холодильнике и можно смело намазывать коржи.

Помимо классического варианта, крем для торта на сметане может быть представлен и в других вариациях.

Представим некоторые из них.

Крем для торта из сметаны и сгущенки

Ингредиенты:

Сметана — 500 грамм 30% жирности
Сгущенка — 1 банка (250 грамм)

Способ приготовления:

Это просто идеальный рецепт для пропитки коржей. Благодаря консистенции, такой крем легко пропитает любую выпечку и придаст изумительный сладкий вкус даже обычному хлебу. Его можно намазывать на все что угодно, и получится все равно ужасно вкусно.

Для того чтобы приготовить такой крем для торта, сметана и сгущенка также взбиваются с сахаром до получения воздушной массы. Этот крем замечателен тем, что из него можно сделать прекрасный десерт, дополнив чем угодно: нарезанные фрукты или фруктовое пюре, кусочки печенья или какао-порошок, здесь самое время проявить фантазию. Заморозьте этот крем в формочках, и получится мороженое.

Сметанный крем с творогом

Ингредиенты:

Сметана — 500 грамм 30% жирности
Сахар — 1 стакан
Творог — 500 грамм

Способ приготовления:

Творожный сметанный крем готовится тоже очень легко. Сметану взбивают с творогом, постепенно добавляя сахар. Количество творога берите в пропорциях со сметаной из расчета — 1:1. Творог необходимо предварительно протереть через сито для получения однородной массы, иначе у вас просто не получится его взбить.

Такой крем способен стать и отдельным блюдом, даже без каких-либо добавок. Он достаточно густой и сытный, чтобы существовать как самостоятельный десерт.

Довольно подробно и наглядно о приготовлении сметанного крема для тортов будет рассказано в следующем видео. Надеемся, что оно поможет вам порадовать шедевром кулинарного искусства ваших родных.

Дорогие хозяйки, помните, что блюдо становиться вкуснее не от количества вложенных в него ингредиентов, а от правильного их сочетания. Да, крем для тортов может быть и ужасно сложным в приготовлении, состоять не из одного десятка продуктов, но не всегда стоит тратить столько времени и сил, добиваясь прекрасного результата. Порой гениальность блюда кроется в его простоте. Со сметанным кремом вы не только сделаете все быстро, но и получится превосходно. А простота рецепта особенно поможет начинающим хозяйкам. Такой крем можно готовить хоть каждый день.

Истории наших читателей

Сметанный крем для торта: рецепты и советы по приготовлению

25 Июля, 2019
Десерты
Александр Недашковский

Многие сладкоежки предпочитают только домашнюю выпечку и десерты. Если вы любите торты, наша статья пригодится вам. Очень часто кондитеры используют для приготовления сладостей сметанный крем. Любой торт с ним получается нежным и вкусным. Существует немало рецептов вкусного сметанного крема. Некоторые из них мы приведем в нашей статье.

Классический рецепт

Это только на первый взгляд может показаться, что есть всего лишь один стандартный способ приготовить сметанный крем для торта. На самом деле есть очень много разнообразных рецептов на основе сметаны. Все они основаны на добавлении дополнительных компонентов, с помощью которых можно разнообразить крем и сделать его гуще. Преимущество сметаны состоит в том, что в ней содержится множество витаминов и микроэлементов, которые полезны для нашего организма. Поэтому и десерт в итоге полезен. Для приготовления крема необходимо брать жирный домашний продукт. Тогда масса получится пышной и однородной.

Нет ничего проще, чем приготовить сметанный крем для торта. Он хорош для бисквитов, медовиков и прочих десертов, которые не проходят термическую обработку. Для приготовления необходимо иметь минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

Сахар – 320 г.
Ванилин.
Сметана – 530 г.

Как приготовить сметанный крем для торта? Классический рецепт подразумевает использование только сахара и сметаны. Ваниль можно брать по желанию для придания аромата. Результат во многом зависит от качества продукта. Если хотите получить вкусный и густой крем, используйте только жирную домашнюю сметану. Опытные кондитеры рекомендуют перед работой охладить продукт в холодильнике.

Для взбивания необходимо использовать сухую и чистую посуду. В нее переливают охлажденную сметану и засыпают сахар. При желании можно добавить немного ванилина. Конечно, проще всего взбивать крем из домашней сметаны при помощи миксера. Это значительно упростит процесс. Взбивать массу следует до тех пор, пока она не станет густой консистенции. Сметана из магазина низкой жирности никогда не взобьется до нужной консистенции. Кроме того, она имеет кисловатый привкус. Именно по этой причине рекомендуется использовать жирный продукт.

Крем для бисквита

Нет ничего вкуснее, чем сметанный крем для торта из бисквитных коржей. Он придает десерту нежность и легкость.

Ингредиенты:

Сметана – 730 г.
Сахарная пудра – 280 г.

Опытные кондитеры рекомендуют правильно подготовить сметану. Для этого понадобится кастрюля и сито примерного такого же диаметра. Дуршлаг необходимо установить в емкость и сверху накрыть чистой хлопчатобумажной тканью. На нее сверху выкладывают сметану. В таком виде емкость отправляют в холодильник на всю ночь. За это время сыворотка сквозь ткань сойдет в кастрюлю, а сметана станет более густой. Ее можно будет с легкостью отделить от ткани.

Далее понадобится большая емкость. В нее наливают холодную воду, а сверху ставят посуду меньшего объема. В верхней емкости взбивают сметану с сахарной пудрой в течение 15 минут.

Крем для медовика

Если вы хотите приготовить медовик, идеальным вариантом для него станет вкусный сметанный крем. Для торта кремовая масса должна иметь определенную консистенцию, которая пропитает коржи, но не даст им размокнуть. Нежный крем имеет невероятно нежную структуру и прекрасно сочетается с медовой основой.

Ингредиенты:

Масло – 110 г.
Сметана – 490 г.
Сахар – 120 г.

Емкость устанавливаем на водяную баню. В нее выкладываем сметану с сахаром. Массу провариваем 1,5 часа, тщательно помешивая ее каждые десять минут. Готовый крем приобретет шелковистую структуру и нежный карамельный оттенок. Далее необходимо отключить огонь и добавить в массу сливочное масло. Все ингредиенты размешиваем до однородности. После остывания крем можно наносить на коржи.

Крем со сгущенкой

Сметанный крем для торта – идеальное решение. Добавляя отдельные компоненты, можно получать совершенно новые вкусовые качества десерта. Далеко не все хозяйки знают о том, что для получения прекрасного крема можно одновременно использовать сметану и сгущенное молоко. В итоге получается замечательное легкое суфле.

Ингредиенты:

Молоко сгущенное – 0,5 кг.
Коньяк – 2 ст. л.
Жирная сметана – 0,4 кг.
Экстракт ванили – 1 ч. л.
Лимонный сок – 40 г.

В посуде смешиваем сметану и сахар. Крем для торта необходимо взбивать миксером на большой скорости. За это время ингредиенты насытятся кислородом, а масса станет легким и густым. В этот момент необходимо добавить сгущенку и немного лимонного сока, а также коньяк. После этого крем необходимо взбивать на большой скорости не менее 30 минут. Готовую массу закрываем пленкой и отправляем на три часа в холодильник. После крем можно использовать для формирования торта.

Сметанно-заварной крем

Очень часто у хозяек возникает необходимость приготовить для торта густой крем из сметаны. Он будет хорош для нанесения между бисквитными коржами. Густая масса не осядет и пропитает основу.

Ингредиенты:

Жирная сметана – 290 г.
Масло слив. – 190 г.
Мука – 2 ст. л.
Сахар – 110 г.
Ванильный сахар.
Яйцо.

Для приготовления возьмем кастрюлю. В нее разбиваем яйцо и засыпаем сахар. Перетираем массу до однородности. Далее засыпаем муку и сметану. Емкость ставим на водяную баню. Крем увариваем до сгущения, добавив в его часть масла. После снимаем его с огня и взбиваем миксером. Такой крем после остывания получается очень густым. Из него можно делать различные узоры.

Шоколадный крем

Если вы любите шоколадный торт, можно его приготовить с шоколадно-сметанным кремом, который можно не только использовать для прослойки коржей, но и для украшения готовых изделий.

Ингредиенты:

Экстракт ванили – 1 ч. л.
Слив. масло – 50 г.
Сметана – ½ стакана.
Сахарная пудра – 450 г.
Соль – ¼ ложки.
Шоколад горький – плитка.

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт сметанного крема для торта:

Шоколад разламываем на куски.
Смешиваем шоколадную крошку с маслом и топим полученную массу на водяной бане или в микроволновке.
Жидкий шоколад остужаем.
В сметану вводим ванильный экстракт и соль, после чего взбиваем.
Не переставая взбивать, вводим жидкий шоколад.
Далее порционно добавляем сахарную пудру. Ее может понадобиться больше ли меньше. Количество зависит от качества сметаны. Крем должен иметь густую структуру.
Для пропитки массу можно использовать сразу. Если хотите украшать кремом торт, его необходимо выдержат в холодильнике.

Крем с желатином

Далеко не всегда удается получить густой крем для торта. Сметану можно смешивать с желатином для получения нужной консистенции.

Ингредиенты:

Молоко (или вода) — 0,5 стакана.
Сметана – 290 г.
Пудра сахарная – 4 ст. л.
Желатин – 1 ч. л.
Ароматизатор — три капли.

Перед началом приготовления желатин следует смешать с молоком, после чего оставить набухать. Если вы используете быстрорастворимый продукт, то достаточно 15 минут. Для обыкновенного желатина понадобится не менее 40 минут. После массу отправляют на огонь и прогревают до полного растворения гранул, не забывая помешивать. Желатиновая масса должна остыть до 40 градусов.

В чистой посуде смешиваем сахарную пудру со сметаной и взбиваем массу. В конце процесса вливаем остывший желатин. Полученный крем доводим до однородности и добавляем несколько капель ароматизатора. Готовую массу можно использовать не только для тортов. Если выложить крем в порционные формочки и украсить его фруктами, получится вкусный десерт. Его необходимо отправить на ночь в холодильник до полного застывания. А утром лакомство можно подавать на стол.

Творожно-сметанный крем

Если хотите приготовить вкуснейший десерт, этот рецепт поможет вам. Бархатный крем сделает ваш торт настоящим шедевром кулинарного искусства.

Ингредиенты:

Стакан сметаны.
Творог – 410 г.
Ванилью
Сахар – 90 г.

Если вы приобрели творог с однородной структурой, его обрабатывать не нужно. В том случае, если у вас домашний зернистый продукт, его необходимо перемолоть блендером или пропустить через мясорубку. Некоторые хозяйки предпочитают перетирать творог через сито.

Сахар, указанный в рецепте, лучше заменить пудрой. Кондитеры считают, что она быстрее растворяется и более равномерно распределяется по всей массе. Для крема нам понадобится самая густая сметана. В идеале ее необходимо оставить в марле на несколько часов, чтобы ушла сыворотка. В этом случае крем будет очень густым.

Все ингредиенты смешиваем в чистой посуде и взбиваем до однородного состояния. Перед использованием кремовую массу следует выдержать в холодильнике несколько часов.

Советы кондитеров

Если вы хотите приготовить для торта густой крем из сметаны, стоит воспользоваться советами опытных кондитеров. Мастера своего дело настоятельно рекомендуют не экономить на главном ингредиенте. Сметана должна быть очень жирной и не водянистой. Только на ее основе можно приготовить хороший крем.

Однако даже в самой хорошей сметане есть сыворотка. Чтобы избавиться от нее, необходимо на ночь поместить ее на сито, застеленное тканью. До утра из продукта уйдет вся лишняя жидкость. Масса по консистенции будет напоминать крем-чиз.

Иногда крем из домашней сметаны имеет навязчивый вкус. Это связано с качеством самого кисломолочного продукта. Поэтому перед использованием его необходимо попробовать. С домашней сметаной необходимо очень аккуратно работать. Если она слишком густая, в процессе взбивания может расслоиться на сыворотку и масло.

Мнение многих кондитеров относительно того, какую сметану необходимо использовать, расходятся. Одни полагают, что лучше брать домашний продукт, а другие – магазинный. Здесь нет универсального рецепта. Свой выбор можно сделать только на основе личного опыта.

Как бы то ни было, но в процессе приготовления крема для торта из сметаны сахар лучше не использовать. Предпочтительнее брать пудру. Она гораздо проще и быстрее растворяется в процессе взбивания. В этом случае у вас на зубах не будут скрипеть крупинки.

Если вы приобрели сметану, которая оказалась не самого лучшего качества, и имеет жидкую консистенцию, можно использовать для сгущения специальный загуститель для сливок. Его можно приобрести в любом магазине.

По мнению кондитеров, перед взбиванием сметану следует хорошо охладить, поместив ее в морозилку на 20 минут. Тогда ваш крем будет более плотным и густым.

Вместо послесловия

Знание маленьких хитростей поможет вам приготовить изумительно вкусный крем, который можно использовать для самых разных десертов. Надеемся, что наша статья поможет вам в этом.

густой крем из сметаны и сахара.

Густой крем из сметаны и сахара получается, с сожалению, не всегда. Речь идет о магазинной сметане. Можно сказать с полной уверенностью, что из магазинной сметаны, какой бы жирности она не оказалась, крем не получится.

Для того, чтобы получить крем из сметаны, нужно взять домашнюю сметану или сметану, купленную на рынке. Сметана должна быть от 25% жирности. И она должна быть домашней.

Ингредиенты

Сметана густая и холодная жирностью 25-30% — 500 граммов
Сахар — один стакан. Лучше взять сахарную пудру. Ее можно купить в магазине или сделать самой, размолов сахар в кофемолке

Приготовление густого крема из сметаны и сахара

Сметану с сахаром взбивать миксером на высокой скорости. Если вы используете сахарную пудру, можно взять ее немного поменьше. Ведь в стакане сахарной пудры помещается больше, чем сахарного песка.

Если сметана не очень жирная, то крем по мере взбивания будет не гуще, а наоборот, жиже. Ведь растворяясь в сметане сахар добавляет жидкость. Нужно упорно взбивать до тех пор, пока сахар не растворится полностью. А затем сметана с растворенным сахаром будет взбиваться до пышной пены. Крем начнет густеть, и в результате получится густой крем из сметаны и сахара.

Если вы не уверены в сметане, можно ее выложить на несколько слоев марли и оставить в холодильнике на ночь. Сыворотка стечет, и сметана станет более жирной. Но в этом случае, сметаны нужно взять намного больше. Такая сметана прекрасно загустеет, и из нее даже можно делать украшения, как из настоящего крема.

Советы:

В сладкую сметану можно влить несколько капель сока лимона. Результат вас порадует.
Если к смеси сметаны и сахарной пудры добавить немного сухого молока или сухих сливок, вы получите густой и пышный сметанный крем.

Рекомендуем приготовить крем для бисквитного торта.

Поделитесь этой информацией с друзьями в социальных сетях!
С вами был сайт «Женское счастье»

Как сделать сметанный крем густым для торта

Сметанный крем для многих кулинаров и просто любителей домашних сладостей является одним из самых простых в приготовлении и самых вкусных в сочетании с разными ингредиентами. Его используют для разного теста — бисквита, медовых коржей, заготовок из заварного теста, его добавляют в десерты с ягодами, фруктами, орехами, сухофруктами, а иногда его можно есть просто ложкой, если хочется чего-то вкусного. Крем со сметаны получается очень нежным и низкокалорийным, поэтому именно его чаще всего предлагают детям в качестве десерта. Густой сметанный крем отлично заменяет жирные взбитые сливки. Вот только густота самого крема во многом зависит от той сметаны, которая используется для его приготовления, но существуют способы, как сделать густой сметанный крем для торта без разнообразных добавок.

Жирность сметаны и густота крема

Густота крема напрямую зависит от жирности сметаны, поэтому чаще всего именно во время выбора этого ингредиента следует обращать внимание на его характеристики. Специалисты рекомендуют покупать сметану в магазине не ниже 25-30 %, тогда взбитая с сахаром сметана образует плотные «гребни». Домашняя сметана даст такой же результат, главное, ее не «перебить», т.е. не взбить до состояния масла.

Можно сделать и густой крем для торта из нежирной сметаны, но для этого ее необходимо откинуть на дуршлаг, как творог, чтобы из нее вытекла вся лишняя жидкость. Лучше всего использовать марлю для этих целей, чтобы сметану легче было собирать и использовать по назначению.

Температура сметаны имеет значение для конечного результата, поэтому перед взбиванием ее необходимо поместить хотя бы на пол часа в холодильник.
Чем быстрее взбивается крем из сметаны, тем гуще он будет, поэтому лучше всего использовать миксер или блендер с веничком.

Добавки в сметанный крем

Многие кондитеры практикуют добавление желатина в крем для придания ему густоты и возможности делать из крема разнообразные фигурки. Перед добавлением в будущий крем, желатин необходимо развести в небольшом количестве сливок и дать ему разбухнуть. Для этого достаточно 10-15 минут в зависимости от количества. Затем сливки с желатином подогреть на водяной бане до полного растворения и только после этого его добавить к уже взбитой сметане с сахаром. Все вместе еще немножко взбить и поместить в холодильник. В результате получается шикарный густой крем для торта.

Чтобы крем стал гуще, можно использовать обычное сливочное масло. Достаточно добавить его небольшой кусочек к сметане после предварительного взбивания. Вместе с маслом сметанный крем необходимо взбивать не более 1-2 минут. И в результате можно получить очень густой и вкусный крем для торта.

Современная пищевая промышленность предлагает самые разнообразные добавки, закрепители и консерванты для получения желаемого результата, поэтому можно использовать и их согласно инструкции на упаковках. Чаще всего для этого используют закрепитель для сливок, который необходимо добавлять в конце взбивания крема. С закрепителем крем взбивают сначала на низких оборотах, а потом на очень высоких еще не длительное время. Вместо закрепителя для сливок можно использовать кукурузный крахмал, который берется в пропорции 2 чайные ложки на 0,5 литра сметаны и необходимого для нее количества сахара.

Пропорции ингредиентов для сметанного крема

Согласно рецептуры 0,5 литра сметаны необходимо взбивать с 1 стаканом сахара. Чем мельче сахар, тем лучше, а чтобы придать крему приятного аромата и вкуса, можно добавить ваниль или лимонную цедру, корицу и т.д.

Это может быть Вам интересно

Как взбить густой сметанный крем для торта из сметаны любой жирности | Дауншифтеры

Расскажу, как сделать сметанный крем без загустителей. Скоро Новый год, и мы уже пробуем приготовить всякие тортики. Сегодня с детьми пробовали изобразить ностальгический торт «Чёрный принц», к нему делали крем. Сметана была жидкой, поэтому я применила пару хитростей чтобы её загустить.

Первое условие густого сметанного крема

Сметану я отвешиваю. Беру льняную тряпочку или марлю, сложенную в 4-5 слоёв, укладываю её в узкое сито. Это нужно для того, чтобы легче было завязать. Наливаю сметану.

Затем завязываю узелком и через какую-нибудь палку. У меня скалка.

Вынимаю из сита и подвешиваю над большой кастрюлей на всю ночь.

Всю ночь со сметаны будет стекать сыворотка. Важно! Ставить кастрюлю в холодное место, я в холодильнике оставляю на ночь. Иначе сметана может закиснуть.

Утром в узелке вы найдёте вот такую густую отцеженную сметану.

Она прекрасно держит форму, а по консистенции очень напоминает сливочно-творожный сыр. Кремовая и нежная. При желании её даже можно отсаживать через кондитерский мешок.

Если не сильно придираться, то это вариант такого сыра. Ведь сыр — не что иное как сливки с закваской. И сметана — это тоже сливки с закваской. Полагаю, из этой творожно-кремовой массы выйдет отличный чизкейк.

Важно! Если для крема вам нужно определённое количество сметаны, брать исходного продукта на треть больше. Потому, что часть воды уйдёт в сыворотку.

Чем меньше жирность сметаны — тем больше нужно исходного продукта и тем плотнее должна быть марля. А ещё лучше использовать муслин или льняную ткань. Можно даже в два слоя.

Второй секрет густого крема

Не использовать сахар. Только сахарная пудра! Не знаю как, но сахар разжижает сметану.

Я беру на 700 грамм уже отцеженной сметаны 100-150 грамм пудры. Пудру очень просто смолоть в кофемолке из обычного сахара. Я туда ещё добавляю немного сахара с натуральной ванилью для аромата.

Мы тут торт испекли с этим кремом. Но я, жадина, испекла слишком много коржей, поэтому крема из густой сметаны не хватило, смешали с обычной сметаной, получилось жидковато. Но всё равно вкусно очень.

А на домашний ностальгический тортик наш полюбуйтесь. Вот он

Рецепт глазури со сметаной | Allrecipes

Я искал в Интернете хороший рецепт и сегодня нашел его здесь! Мне нужно было что-то другое для моего торта с маком, и я решила попробовать эту сметанную глазурь, и это было просто восхитительно. Это определенно хранитель.

Это лучшая глазурь, которую я когда-либо пробовал. Мне это нравится больше, чем глазурь из сливочного сыра, и я обязательно сделаю это снова. Некоторые люди говорили, что это больше похоже на соус, чем на глазурь, но мой был больше похож на глазурь, поэтому я не знаю, что они сделали не так.

Я считаю этот рецепт очень универсальным, так как я могу изменить его с соуса для макания, идеально подходящего для фруктов, на глазурь для моих булочек и чайного хлеба. Никаких изменений в списке ингредиентов или указаниях не требуется. Некоторые советы по устранению неполадок: просматривая обзоры, я заметил, что у некоторых людей была густая, растекающаяся глазурь, а у других было что-то более жидкое, например, соус или соус. Это могла быть сметана. Содержание влаги в вашей сметане будет определять ваши результаты: густая сметана, которую нужно придерживать, дает более густую глазурь, и вязкая водянистая сметана, образующая соус для макания.По какой-то случайности в продажу поступил «старомодный» местный бренд, и я впервые столкнулся со сметаной, на которой не было слоя воды. Он был густым, как сливочный сыр, и я изначально беспокоился, что с ним что-то не так. Использовал его для приготовления лепешек. Использовал его для этого рецепта. Он стал одним из основных продуктов в моем холодильнике. При необходимости я всегда могу добавить молоко или воду, чтобы изменить консистенцию. Также дайте маслу нагреться до комнатной температуры. По опыту, это может занять несколько часов.Если нагреть или разогреть масло в микроволновой печи, чтобы оно стало мягче, получится нечто похожее на глазурь, а не на глазурь. Если вы запекаете или готовите, держите его подальше от огня, так как масло нужно размягченным, а не растопленным.

Я подумал, что это идеально. Я не думал, что он слишком тонкий, как отмечали другие рецензенты. Вкус был отличным. Это напоминало глазурь из сливочного сыра. Очень хорошо и очень универсально.

Я сделал это для печенья на день Святого Валентина, потому что у меня не было сливочного сыра в холодильнике, но было много сметаны.Я добавил красный пищевой краситель, чтобы придать ему красивый розовый цвет. Было очень вкусно! Так что, чтобы израсходовать лишние, я сделал булочки с корицей. Я получил от них еще больше удовольствия.

Это здорово !! Моя тоже получилась глазурью, а не жидкой. Я бы сказал, чтобы масло было размягченным, а НЕ растопленным, как это делают многие люди. Также постепенно добавляйте лимонный сок и экстракт ванили, чтобы он не стал жидким. Мне нравится этот рецепт, и я буду использовать его на всех своих пирожных за фунт.

Очень вкусно. Хорошая альтернатива глазури из сливочного сыра. Как говорили другие, это скорее глазурь, поэтому я поставил ей 4. Она очень тонкая, но вкусная.

Это было восхитительно! Я накрывала кексы и не могла перестать их есть!

Как и многие другие, у меня закончился сливочный сыр, и морковный пирог нужно было глазировать. Вкусные! Возможно, это моя новая любимая глазурь. Очень просто. Ингредиенты, которые есть у кого угодно. Я думаю, что разница в консистенции, по мнению обозревателей, вызвана сметаной — густой или водянистой? Моя была немного водянистой по сравнению с другими, которые я купил.Поэтому я медленно добавил немного больше кондитерского сахара, чем требовалось, пока не достиг желаемой консистенции. Всего я добавил около 3/4 стакана дополнительного кондитерского сахара.

слишком много кондитерского сахара. я даже не стал его использовать.

Шоколадно-сметанная глазурь | Последние новости Лорен

10 ноября 2018

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Шоколадно-сметанная глазурь такая же сладкая, насыщенная и шоколадная, как и обычная шоколадная глазурь, но с острым вкусом! Наслаждаться!

Давайте поговорим об этой шоколадно-сметанной глазури…

Если вы подпишетесь на меня в Instagram, то узнаете, что Блейку недавно исполнилось 3 года !! Какой сладкий пирог этот мальчик {обычно … ха!} Мы скоро напишем пост о его дне рождения, но я хотел поделиться этим удивительным рецептом глазури для его торта.{Прокрутите вниз, чтобы увидеть его торт!}

ВЫ, РЕБЯТА. Вы когда-нибудь ели сметану в глазури? Это ОРЕХИ. Так хорошо. Он придает приятный привкус и кремообразность, которые невозможно получить ни с одним другим молочным продуктом. Плюс эта глазурь в сочетании с моим рецептом идеального шоколадного торта? Чистое небо.

Конечно, эта глазурь хороша практически для чего угодно, но это отдельная история в другой раз.

Я несколько методичен, когда дело касается глазури, а именно потому, что я не люблю их слишком сладкими, к тому же мне нравится, что они имеют глубину и интересный вкус … -уже.

Шоколадно-сметанная глазурь Ингредиенты:

соленое масло: добавляет соль, необходимую для противодействия сахарной пудре
Сахарная пудра: глазурь ведь должна быть сладкой!
какао-порошок: привет ??? это шоколадная глазурь, так что, очевидно, она мне нужна.
сметана: добавляет сливочности и резкости
ванильный экстракт: помогает выявить шоколадный вкус, по иронии судьбы

Пока ваше масло полностью мягкое и вы просеиваете сухие ингредиенты, у вас не будет проблем с приготовлением {и употреблением} этой глазури.Это почти так же хорошо, если не лучше, чем моя лучшая и самая легкая шоколадная глазурь (которая всегда популярна на Pinterest}.

Какая бархатистая и гладкая! У меня не было никаких проблем с приготовлением торта на день рождения Блейка! Я расскажу подробнее о его торте, когда сделаю его официальный пост на день рождения с видео, где он задувает свечи. А пока это фото сделать придется.

Если у вас есть повод для праздника или вы собираетесь что-нибудь печь в ближайшее время, попробуйте эту глазурь.Вы не пожалеете об этом решении. Обещать!!

Шоколадно-сметанная глазурь

Примечания

Этот рецепт заморозит 24 кекса, двухслойный торт или, как показано здесь, 1-9×13 с меньшим 6-дюймовым пирогом сверху.

Питание

Ключевое слово: шоколад, сметанная глазурь
другие сладкие рецепты, которые могут вам понравиться:
Глазурь из сливочного крема
Рецепт ванильного торта
Глазурь из сливочного сыра
Торт Шварцвальд
Домашний топпинг из взбитых сливок ~ Сладкий и соленый
Домашний »Домашний топпинг из взбитых сливок
Опубликовано: 11.11.2020 Обновлено: 10.08.2021
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочитать полное раскрытие
Поделиться — это забота!
Этот домашний топпинг из взбитых сливок с секретным ингредиентом сладкий и острый, пушистый и легкий, и невероятно вкусный! Это изменит правила игры!
Почему вам понравятся эти взбитые сливки:
Ребята, встречайте новую любимую начинку для пирогов, тортов, блинчиков и блинов !! Вы просто должны поверить мне в этом и попробовать, как бы странно это ни звучало сначала.
Я чувствую себя глупо, проливаясь на простые взбитые сливки.Но позвольте мне сказать вам, это не просто обычные домашние взбитые сливки! Все мы знаем, что домашние взбитые сливки лучше, чем купленные в магазине.
Но вам нужно попробовать этот йогурт со взбитыми сливками как можно скорее !! Правильно, секретный ингредиент — это йогурт!
Вам понравится нотка остроты, дополняющая сладость и сочность. Я одержима этим топпингом с 2015 года !!!
Как приготовить этот рецепт:
Я не понимаю, почему домашние взбитые сливки — это неприемлемо? Или лучше спросить: «Почему Cool Whip все еще работает?»
Потому что взбивать домашние взбитые сливки НАСТОЛЬКО просто!
Налейте взбитые сливки прямо из холодильника в миску для смешивания.
Добавить сахар и взбивать на средней или высокой скорости до образования мягких пиков.
Добавьте греческий йогурт и экстракт ванили и взбивайте до образования плотных пиков.
Подсказка
Обязательно используйте холодный густые сливки для взбивания прямо из холодильника, так как они взбиваются быстрее и пышнее!
Некоторые даже советуют охладить миску и взбивать 10 минут в морозильной камере. Я не считаю необходимым использовать стационарный миксер, но он определенно поможет, если вы взбиваете его вручную.
Варианты вкуса:
Я уже говорил, насколько он универсален? Вы можете добавлять любые ароматизаторы. Я пробовал:
Grand Marnier с апельсиновой цедрой — за что умереть !!!
Amaretto — орехово и вкусно!
Экстракт миндаля — потрясающе! ( Хотя — немного!)
И, конечно же, старый добрый ванильный экстракт !
Это еще не все. Используйте любой греческий йогурт со вкусом и БУМ!
Густые сливки — это то же самое, что сливки для взбивания?
Нет, жирные сливки ( или жирные сливки ) имеют более высокий процент жирности молока, чем сливки.
Сливки для взбивания жирных сортов содержат не менее 36% молочного жира, и они идеально подходят для взбитых сливок домашнего приготовления!
Сливки для взбивания , напротив, содержат 30-35% молочного жира и не загустевают так хорошо, как жирные сливки.
Можно ли украсить торт взбитыми сливками?
Да, глазурью из взбитых сливок можно украсить торт.
Но вам нужно сделать его немного другим, чтобы он был более устойчивым для трубопроводов сложной конструкции.Я поделился всеми советами в моем рецепте глазури из взбитых сливок с клубникой.
Что подавать с домашними взбитыми сливками:
Можете ли вы сказать, что я одержима? 😉
Видеоурок:
Йогурт взбитые сливки
Сладкий и острый, пушистый и легкий, этот невероятно вкусный йогурт со взбитыми сливками полностью меняет правила игры!
порций: 16 порций
Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!
Инструкции
В миске с венчиком взбить жирные сливки с сахаром на средней высокой скорости до образования мягких пиков, около 3 минут.
Добавьте йогурт и ванильный экстракт и взбивайте до образования однородных твердых пиков. ( СОВЕТ: Не отходите от миксера, так как взбитые сливки легко взбить, они станут зернистыми и расслоятся.)
Советы и примечания:
Урожайность: 2,5 чашки Примечание 1a: Выберите жирные сливки или жирные сливки вместо сливок . (Прочтите сообщение выше, чтобы узнать разницу.) Note 1b: Обязательно используйте жирные холодные сливки прямо из холодильника. Примечание 2: Можно использовать сахарную пудру или сахарный песок. Обычно я использую сахарный песок, но я рекомендую мелкий сахарный песок или сахарную пудру, так как он быстрее растворяется. Примечание 3: Обязательно используйте греческий йогурт, так как он приятный и густой. Обычный йогурт сделает взбитые сливки жидкими.
Пищевая ценность:
Порция: 3 столовые ложки Калории: 62 ккал (3%) Углеводы: 2 г (1%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 6 г (9%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Холестерин: 21 мг (7%). %) Натрий: 8 мг Калий: 20 мг (1%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 219 МЕ (4%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 17 мг (2%)
* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!
Этот рецепт был первоначально опубликован 28 августа 2015 года.
Предыдущий пост
Лучший пирог с пеканом
Следующее сообщение
Меню на День Благодарения и руководство по подготовке к 2020 году
Взаимодействие с читателем
Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.
Торт из крошки со сметаной и коричневым сахаром
Поделиться:
Этот торт из крошки из коричневого сахара и сметаны очень похож на пирог «Шуфли», для всех вас, уроженцев графства Ланкастер. Другое дело, что в пироге нет патоки, поэтому он не такой липкий, как может быть отвратительный пирог. Это восхитительно маслянистый КРАСНЫЙ торт, который идеально подойдет к завтраку, обеду, ужину или между ними!
Я часто ищу в Pinterest идеи, что можно испечь.Я нашел рецепт торта из коричневой сахарной крошки и решил попробовать его с некоторыми хитростями. То, что я придумал, — это мечта любителей крошек. Вы действительно можете попробовать масло в этой смеси для крошек, которая почти такая же густая, как слой торта. Когда я посыпал сверху крошкой, я не мог поверить, сколько там было. Было почти трудно поверить, что можно положить , что много крошек поверх торта. Но серьезно ли это вообще вещь ?? Можно ли слишком много крошек? Возвращает воспоминания о моем детстве, когда я проходил мимо свежеиспеченного пирога, который моя мама только что вытащила из духовки, и я пробирался с его крошки.Оказывается, мои мальчики такие же. 😉
Пирог сделан из темно-коричневого сахара Golden Barrel, который придает ему красивый темный вид. И я использовал светло-коричневый сахар Golden Barrel в качестве начинки. Приготовив часть торта с кокосовым маслом Golden Barrel, торт получается влажным и вкусным. Затем в этой великолепной начинке есть пара кусочков масла. Да, это так. В этом рецепте не нужно экономить на сливочном масле. Но вы меня поблагодарите, когда откусите эти масляные крошки.
Попробуйте добавить сверху немного свежих взбитых сливок для особого удовольствия!
Торт с крошкой из коричневого сахара и сметаны
Вкусный торт с масляной крошкой, который обязательно станет хитом!
Торт из крошки из коричневого сахара и сметаны
Вкусный торт с масляной крошкой, который обязательно станет хитом!
Ингредиенты
Порции: люди
Инструкция
Разогрейте духовку до 350 ° F.Слегка смажьте форму для выпечки 9 × 13 кокосовым маслом. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте все ингредиенты крошки и с помощью кондитерской или пальцами перемешайте смесь до образования крошек. Отложите в сторону.
В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте кокосовое масло и сахар до получения светло-кремовой консистенции в течение примерно 2 минут.Добавьте яйца и ваниль и перемешивайте еще минуту до однородности, при необходимости соскребая со стенок миски. Уменьшите скорость миксера до минимума и чередуйте муку и сметану, начиная и заканчивая мукой. Смешайте до однородной массы. Выложите тесто на подготовленную сковороду и равномерно посыпьте смесью крошки.
Выпекать 30-35 минут, пока центр не застынет и зубочистка не станет чистой.

Для лучших взбитых сливок вам нужен один ингредиент
Некоторые называют нас большими людьми, занимающимися взбитыми сливками, здесь, в «В основном». Другие сказали бы, что мы фанатики взбитых сливок. Некоторые могут даже пойти дальше и заявить, что мы включаем взбитые сливки всякий раз, когда и где это возможно. Так что да, мы признаем это: мы любим взбитые сливки.Но только потому, что вы любите что-то, не означает, что вы не можете сделать это лучше (просто не пытайтесь делать это со своей второй половинкой).
Иногда кремового, слегка подслащенного и мягкого вкуса недостаточно. Иногда вам нужно ввести в спектр еще один аромат: Тан.
А откуда это? Сметана. Густой и терпкий — это наше секретное оружие, когда нужно довести взбитые сливки до 11, придавая яркость, которая делает маслянистые сладкие десерты более освежающими.(Сметана также помогает сделать печенье в наших клубничных коржах таким легким и нежным.)
Вот как можно улучшить взбитые сливки : Взбейте густые сливки в большой миске с помощью венчика (если вы сильны) или ручного миксера (если вы эффективны), пока не начнут образовываться мягкие пики. (Если вы используете электрическую венчик, постепенно увеличивайте скорость по мере загустения взбитых сливок, чтобы избежать беспорядочного разбрызгивания.) Как только вы начнете видеть мягкие пики (формы, которые цепляются за край венчика и встают в миске, но осыпаться облаками), добавлять сметаны на каждые 1½ стакана жирных сливок.Вмешайте сметану, пока она полностью не смешается, но не добавляйте дальше! Жёсткие, взбитые сливки — печальное зрелище.
Клубника в ожидании взбитых сливок.
Фото Челси Крейг, Food
. Теперь у вас есть миска, полная слегка острых, многомерных взбитых сливок, которые можно полить на все ягоды, пироги, сапожники и пирожные, которые, надеюсь, дойдут до вашего стола. в самое ближайшее время.
Взбитые сливки уже великолепны. Но ты заслуживаешь лучшего.Вы заслуживаете множества взбитых сливок.
Очень хороший повод сделать взбитые сливки. Просто говорю.
В основном клубничные пирожные
Этот классический летний десерт можно приготовить из любых сезонных ягод, которые зовут вас по имени.
Посмотреть рецепт
Рецепт белого торта с влажной сметаной с нуля
Рецепт с нуля ароматного, влажного и легкого сметанного белого торта идеально подходит для любого случая, особенно для свадебной церемонии. Сметана отлично подходит для таких рецептов, как бисквит.Кроме того, кремовая текстура сметаны делает выпечку более влажной по сравнению с молоком.
Аналогичным образом, сметана является подходящей альтернативой другим ингредиентам, таким как обычные сливки и йогурт. Из-за этого он имеет более высокое содержание жира, чем молоко или пахта, поэтому вы также можете заменить его обезжиренным молоком. Так вы почувствуете незначительную разницу в его вкусе. При этом я гарантирую вам, что этот рецепт белого сметанного торта с нуля может быть таким же вкусным, как и любой белый торт из модной пекарни, или даже лучше.
Перейти к рецепту / Распечатать рецепт
Что вам понадобится, чтобы приготовить сметанный белый торт Рецепт с нуля
Ингредиенты
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 стакан универсальной муки
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 1/2 стакана сметаны
3/4 стакана несоленого масла комнатной температуры
1 1/4 стакана муки для выпечки
1 1/2 стакана сахарного песка
5 шт. Крупных яичных белков
1 стакан цельного молока
1/2 стакана сметаны
1 столовая ложка чистого ванильного экстракта
Оборудование
Смесительная чаша
Мерные чашки
Мерная ложка
Венчик
Резиновый шпатель
Ручной или настольный миксер
8 ″ Круглые формы для выпечки
Пергаментная бумага
Решетка
Cuisinart SM-50BC 5.Стоячий миксер на 5 кварт, матовый хром
Пошаговые инструкции по приготовлению сметанного белого торта Рецепт с нуля
Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. После этого смажьте и выровняйте формы для выпечки.
Шаг 2
Затем возьмите миску и взбейте универсальную муку, муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
Шаг 3
После этого в ручном миксере или настольном миксере, снабженном венчиком, взбейте сливочное масло и взбейте на средней скорости до однородной массы.После этого медленно добавьте сахар и взбивайте на средней или высокой скорости в течение двух минут до образования пышной массы. Затем добавьте ванильный экстракт и с помощью резиновой лопатки соскребите излишки масла по углам и поверхности миски.
Шаг 4
На низкой скорости постепенно добавляйте яичные белки, включите миксер на высокую скорость и взбивайте тесто для торта в течение двух минут или до тех пор, пока оно хорошо не перемешается. После этого добавьте ванильный экстракт и сметану. Кроме того, сколь угодно часто соскребайте по сторонам и дну чаши.
Шаг 5
Затем поочередно добавляйте мучную смесь и молоко на средней скорости. После этого тщательно очистите стенки миски и взбивайте, пока тесто для торта не будет тщательно перемешано.
Шаг 6
Очистите углы и тщательно сложите тесто перед тем, как погрузить тесто в формы для торта.
Шаг 7
Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение двадцати пяти-тридцати минут или до тех пор, пока зубочистка не вставлена в середину и несколько влажных крошек не прилипнут к зубочистке.Дайте пирогу полностью остыть в формах и поставьте на решетку перед тем, как разрезать или замораживать.
Порции и время приготовления
Советы и рекомендации по приготовлению сметанного белого торта
По сути, для получения идеального белого торта обязательно используйте яичные белки; он также уменьшает жир, который вы получаете из желтого желтка. Кроме того, сметана — это секретный рецепт, придающий вкус и текстуру. Точно так же он сохраняет влажность пирога.Если сметаны нет, можно использовать пахту, хотя она будет не такой легкой.
Кроме того, вы можете хранить незамороженный торт в холодильнике в течение семи дней, а замороженный торт можно оставить в холодильнике примерно на три-четыре дня. Вы также можете оставить оставшийся пирог в морозильной камере примерно на два месяца и разморозить его на ночь в холодильнике.
Кроме того, убедитесь, что сахар и масло правильно смешаны. Точно так же убедитесь, что все ингредиенты одинаковы по температуре, особенно мука для торта, яичные белки и сметана.В результате получается очень легкий торт с восхитительным маслянистым и ванильным вкусом.
Кроме того, выберите вид сметаны в зависимости от желаемого результата, особенно в зависимости от ее текстуры. Например, если вы ищете сметану с меньшим содержанием калорий и жира, используйте обезжиренную сметану. С другой стороны, используйте жирную сметану, если хотите, чтобы выпечка была более влажной и сливочной. При этом учтите, что две столовые ложки обычной сметаны содержат примерно шестьдесят калорий. Напротив, обезжиренная сметана содержит двадцать пять калорий, а нежирная сметана — сорок калорий.
Рецепт белого торта с влажной сметаной с нуля
Рецепт ароматного, сочного и легкого сметанного белого торта с нуля идеально подходит для любого случая, особенно для свадебной церемонии. Сметана отлично подходит для таких рецептов, как бисквит. Кроме того, кремовая текстура сметаны делает выпечку более влажной по сравнению с молоком.
Время приготовления20 минут
Время приготовления30 минут
Курс: Десерт
Кухня: американская
Ключевое слово: Рецепт белого торта с влажной сметаной с нуля
Порции: 12 ломтиков
Автор: cakedecorist.com
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 стакан универсальной муки
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 1/2 стакана сметаны
3/4 стакана несоленого масла комнатная температура
1 1/4 стакана муки для выпечки
1 1/2 стакана сахарного песка
5 шт крупных яичных белков
1 стакан цельного молока
1/2 стакана сметаны
1 столовая ложка чистого экстракта ванили
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.После этого смажьте и выровняйте формы для выпечки.
Затем возьмите миску и взбейте универсальную муку, муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
После этого в ручном миксере или настольном миксере с венчиком взбейте сливочное масло и взбейте на средней скорости до однородной массы. После этого медленно добавьте сахар и взбивайте на средней или высокой скорости в течение двух минут до образования пышной массы. Затем добавьте ванильный экстракт и с помощью резиновой лопатки соскребите излишки масла по углам и поверхности миски.
На низкой скорости постепенно добавляйте яичные белки, включите миксер на высокой скорости и взбивайте тесто для торта в течение двух минут или до тех пор, пока оно хорошо не перемешается. После этого добавьте ванильный экстракт и сметану. Кроме того, сколь угодно часто соскребайте по сторонам и дну чаши.
Затем поочередно добавляйте мучную смесь и молоко на средней скорости. После этого тщательно очистите стенки миски и взбивайте, пока тесто для торта не будет тщательно перемешано.
Очистите углы и тщательно сложите тесто перед тем, как погрузить тесто в формы для торта.
Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение двадцати пяти-тридцати минут или до тех пор, пока зубочистка не вставлена в середину и несколько влажных крошек не прилипнут к зубочистке. Дайте пирогу полностью остыть в формах и поставьте на решетку перед тем, как разрезать или замораживать.
По сути, для получения идеального белого торта обязательно используйте яичные белки; он также уменьшает жир, который вы получаете из желтого желтка.Кроме того, сметана — это секретный рецепт, придающий вкус и текстуру. Точно так же он сохраняет влажность пирога. Если сметаны нет в наличии, можно использовать пахту, хотя она будет не такой легкой, кроме того, размороженный торт можно хранить в холодильнике в течение семи дней, а замороженный торт можно оставить в холодильнике примерно на три-четыре дня. . Вы также можете оставить оставшийся торт в морозильной камере примерно на два месяца и разморозить его на ночь в холодильнике. Кроме того, убедитесь, что сахар и масло правильно смешаны.Точно так же убедитесь, что все ингредиенты одинаковы по температуре, особенно мука для торта, яичные белки и сметана. В результате получается очень легкий торт с восхитительным маслянистым и ванильным вкусом. Кроме того, выберите сметану в зависимости от желаемого результата, особенно ее текстуры. Например, если вы ищете сметану с меньшим содержанием калорий и жира, используйте обезжиренную сметану. С другой стороны, используйте жирную сметану, если хотите, чтобы выпечка была более влажной и сливочной.При этом учтите, что две столовые ложки обычной сметаны содержат примерно шестьдесят калорий. Напротив, обезжиренная сметана содержит двадцать пять калорий, а нежирная сметана — сорок калорий.
Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.
Торт фунт сметаны — My Authentic Cucina
Когда большинство людей думают о пироге со сметаной, на ум приходит что-то тяжелое и плотное. Однако этот сметанный пирог — полная противоположность! Он такой невероятно легкий и пушистый! У него сладкий и воздушный аромат! Идеально подходит для завтрака или даже в качестве десерта!
Этот рецепт передал мне почти 20 лет назад мой дорогой друг семьи, тетя Мэри! Я всегда держал это близко к сердцу.За эти годы она поделилась со мной несколькими рецептами печенья, которыми я с нетерпением жду возможности поделиться со всеми вами!
Чтобы этот пирог оставался легким и воздушным, нужно добавлять муку и сметану постепенно. Также очень важно аккуратно добавить яичные белки.
Я люблю готовить фруктовый салат к нему. Я обычно режу пучок ягод и смешиваю с сахаром и лимоном! Он немного сладковат и придает многоцветному пирогу.Иногда я взбиваю жирные сливки и сахар, чтобы приготовить домашние взбитые сливки! Фрукты, взбитые сливки и пирожное — удивительное сочетание!
Торт вкусный даже без фруктов! Это тоже так просто и легко!
Торт фунт сметаны
Курс: завтрак, десерт
Кухня: американская
Ингредиенты
1 3/4 стакана просеянной универсальной муки
1/4 чайной ложки пищевой соды
1/2 стакана (1 палочка) размягченного соленого масла
1 1/2 стакана сахара
3 большие комнаты с отделением яиц температура
2/3 стакана сметаны
1 чайная ложка ванили
Инструкции
Разогрейте духовку до 325 F
Сливочное масло и мука на противне 9 x5.Отложите
Просейте муку и пищевую соду. Отложить
В настольном миксере с насадкой-венчиком взбить сливочное масло до легкого взбивания. Добавьте сахар. Взбивайте прим. 3 минуты, пока масло и сахар не станут рассыпчатыми. По одному добавляйте яичные желтки до однородного состояния.
Добавьте 1/3 мучной смеси и хорошо перемешайте, затем добавьте 1/3 сметаны и перемешайте до смешивания. Повторяйте до тех пор, пока не добавите всю мучную смесь и сметану, заканчивая мучной смесью.Добавьте ваниль.
Взбить яичные белки до образования густой массы, затем сложить яичные белки в жидкое тесто, используя метод складывания сверху и снизу. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки.
Выпекать в центре духовки 1 час 20 минут или до золотистой корочки. Используйте тестер для торта, чтобы проверить готовность. Тестер для торта должен выйти чистым.
Дайте пирогу остыть в кастрюле в течение 1 часа, затем снимите пирог с кастрюли и выложите на сервировочное блюдо.
No related posts.

Как сделать густой крем для торта из сметаны и сахара: Густой сметанный крем | Fresh.ru

Как сделать густой крем для торта из сметаны и сахара: Густой сметанный крем | Fresh.ru

Как сделать сметанный крем для торта густым, полезные советы

Вкусный сметанный крем — рецепт пошагово

Какой крем сделать из сметаны. Сметанный крем для торта (медовик, бисквит и др.). Обычный сметанный крем

Как сделать сметанный крем

Классический

С вишней

С клубникой

Сметанный крем со сгущенкой

С кефиром

С черносливом

С бананом

Сметанный крем с какао

С желатином

Видео

Как приготовить заварной сметанный крем:

Крем-суфле на сметане

Как приготовить сметанный крем-суфле для торта:

Сметанный крем-чиз

Как приготовить крем-чиз на сметане

Сметанный крем для торта

Крем для торта из сметаны и сгущенки

Сметанный крем с творогом

Сметанный крем для торта: рецепты и советы по приготовлению

Классический рецепт

Крем для бисквита

Крем для медовика

Крем со сгущенкой

Сметанно-заварной крем

Шоколадный крем

Крем с желатином

Творожно-сметанный крем

Советы кондитеров

Вместо послесловия

густой крем из сметаны и сахара.

Ингредиенты

Приготовление густого крема из сметаны и сахара

Как сделать сметанный крем густым для торта

Жирность сметаны и густота крема

Добавки в сметанный крем

Пропорции ингредиентов для сметанного крема

Это может быть Вам интересно

Как взбить густой сметанный крем для торта из сметаны любой жирности | Дауншифтеры

Первое условие густого сметанного крема

Второй секрет густого крема

Рецепт глазури со сметаной | Allrecipes

Шоколадно-сметанная глазурь | Последние новости Лорен

Шоколадно-сметанная глазурь Ингредиенты:

Шоколадно-сметанная глазурь

Примечания

Питание

другие сладкие рецепты, которые могут вам понравиться:

Домашний топпинг из взбитых сливок ~ Сладкий и соленый

Почему вам понравятся эти взбитые сливки:

Как приготовить этот рецепт:

Подсказка

Варианты вкуса:

Густые сливки — это то же самое, что сливки для взбивания?

Можно ли украсить торт взбитыми сливками?

Что подавать с домашними взбитыми сливками:

Видеоурок:

Йогурт взбитые сливки

Инструкции

Советы и примечания:

Пищевая ценность:

Взаимодействие с читателем

Торт из крошки со сметаной и коричневым сахаром

Для лучших взбитых сливок вам нужен один ингредиент

Очень хороший повод сделать взбитые сливки. Просто говорю.

В основном клубничные пирожные

Рецепт белого торта с влажной сметаной с нуля

Рецепт белого торта с влажной сметаной с нуля

Торт фунт сметаны — My Authentic Cucina

Торт фунт сметаны

Ингредиенты

Инструкции

Leave a comment Отменить ответ

Leave a comment
Отменить ответ