Как сделать форму своими руками для торта: как сделать форму из фольги для выпекания бисквита? Чем можно заменить разъемную форму?

Как сделать форму своими руками для торта

Чем заменить разъемную форму для выпечки: 4 способа

Разъемная форма для выпечки нужна для приготовления чизкейков, пирогов с мягким верхом, идеальных тортов и влажных бисквитов. Благодаря особой конструкции, такая форма позволяет легко извлекать нежные коржи, не повреждая их. Но иметь такую форму для выпечки совсем необязательно, даже если в рецепте указана именно разъемная форма. На вашей кухне, скорее всего, найдется чем заменить разъемную форму для выпечки.

В этой статье:

Что такое разъемная форма для выпечки?

Разъемная форма — это такая форма для выпечки, которая состоит из двух частей. У нее есть основание и съемное кольцо, которое служит бортами формы. Когда вы прикрепляете кольцо к основанию, у вас получается полноценная форма для торта, которая работает как любая другая форма для выпечки.

Но когда вы разбираете такую форму, она превращается в настоящее чудо. Например, вы готовите чизкейк, тогда после остывания вы просто снимаете съемное кольцо и все. Пирог все еще лежит на основании формы, но его стороны полностью открыты. Так нарезать и подавать вашу выпечку становится намного удобнее. А еще не нужно переносить пирог из формы на тарелку и беспокоиться о том, как бы в процессе он не сломался.

Если среди ваших форм для выпечки нет разъемной формы, не переживайте. Есть несколько вариантов, чем ее заменить.

Чем заменить разъемную форму для выпечки: 4 способа

Подавайте пирог прямо в форме

Прежде, чем отказаться от выбранного рецепта или купить специальную разъемную форму, подумайте, нужно ли вообще вынимать пирог из формы. Если вы не хотите выложить фото с вашей выпечкой в соцсетях или угощать праздничным тортом гостей, подавайте пирог прямо в форме. Часто вкус намного важнее, чем подача.

Выстелите обычную форму пергаментной бумагой

Любая форма для выпечки такого же диаметра отлично подойдет для замены разъемной формы. Нужно просто заранее выстелить неразъемную форму пергаментной бумагой, дополнительно проложив полоски пергаментной бумаги крест-накрест по дну. Тогда готовый пирог вынуть из формы получится также легко и аккуратно. Так, например, творожный чизкейк с вареной сгущенкой был испечен таким способом.

Выпекайте пирог в силиконовой форме

Если ваш пирог можно перевернуть, чтобы вынуть из формы, тогда вместо разъемной можно взять силиконовую форму. Формы из силикона – настоящее спасение, поскольку благодаря им аккуратно вынуть готовую выпечку очень легко. А еще их разнообразие просто поражает воображение.

Такие формы плохо подойдут для чизкейков, но станут неплохой заменой разъемной форме для выпечки более крепких пирогов. Обязательно хорошо смажьте форму маслом и обсыпьте мукой, чтобы еще проще вынуть вашу выпечку.

Готовьте пирог в одноразовой форме из фольги

Одноразовые формы из алюминиевой фольги идеальны не только, когда вы идете со своим пирогом в гости. Именно тот факт, что они одноразовые, делают их отличной заменой разъемной форме. Как только пирог остынет, вы можете просто отрезать боковые стороны алюминиевой формы, чтобы выпечка предстала во всей красе. А чтобы сделать это еще легче, сначала охладите пирог в холодильнике. Затем проведите острым ножом по краям формы, прежде чем срезать фольгу.

Так, одноразовая форма из фольги выполняет функции разъемной формы, но вам не нужно покупать (и хранить) еще один кухонный инвентарь. Еще именно алюминиевая форма выигрывает, если вы планируете подарить свой торт или взять его на мероприятие. В этом случае вам не нужно беспокоиться о том, как забрать свою форму обратно.

Как сделать форму для выпечки из фольги своими руками?

Сделать форму из фольги своими руками можно, но не всегда такое изделие выдержит проверку на прочность.

Самодельная форма большого диаметра из одного слоя фольги будет неустойчивой, а значит может подвести в самый важный момент. Придать ей устойчивость можно, если использовать несколько слоев фольги. Но такая конструкция получится громоздкой, а добиться круглой формы станет довольно тяжело.

Формы из фольги небольшого диаметра, сделанные своими руками, подойдут для выпечки маленьких пирогов или кексов.

Как сделать форму для выпечки из пластиковой бутылки?

Иногда можно встретить совет, что форму для выпечки просто сделать самому из обычной пластиковой бутылки. Но ставить пирог в такой форме в духовку нельзя: пластик сразу начнет плавится, а выпечку придется выбросить.

Такая самодельная форма возможно пригодиться при приготовлении муссовых тортов или пирогов без выпечки. Однако стоит помнить, что такие формы рекомендуется скреплять металлическими скобами, которые могут окисляться при взаимодействии с некоторыми продуктами.

Как сделать великолепный торт в форме сердца без специальной сковороды «Food Hacks :: WonderHowTo

День святого Валентина не за горами . .. это идеальный повод, чтобы зажечь своего внутреннего купидона и испечь торт в форме сердца. Если у вас есть торт в форме сердца или пружинная форма, все готово. Если нет, не волнуйтесь — он вам не нужен! Приложив немного изобретательности, у вас получится красивый торт в форме сердца, используя уже имеющиеся у вас сковороды.

Шаг 1. Выпеките два торта

Используя свой любимый рецепт торта или коробочную смесь, создайте тесто и разлейте его в подготовленные круглые и квадратные формы одинакового диаметра и ширины соответственно.Например, вы можете использовать 9-дюймовую круглую сковороду и 9-дюймовую квадратную сковороду.

Шаг 2. Разрежьте круглый торт

После выпечки дайте пирогам полностью остыть, затем выньте их оба из форм и аккуратно разрежьте круглый торт пополам.

Шаг 3. Соберите свое сердце

Добавьте две половинки круга к двум соседним сторонам квадрата, чтобы создать форму сердца, как показано ниже. Вы можете добавить глазурь в щели, чтобы сохранить ее в целости и избежать разбитого сердца (надеюсь, приготовление этого торта для кого-то предотвратит это).

Шаг 4: Frost That Baby

Заморозьте торт гладким слоем; глазурь (мы предпочитаем использовать розовый сливочный крем) скроет щели и создаст вид полного красивого сердца.

Шаг 5: Финал

Украсьте свой торт посыпкой, блестками, блестками, сахарными цветами … возможно, даже именем человека, которому вы дали (и отдаете) свое «сердце». Или просто отпразднуйте праздник с друзьями за чашкой горячего кофе, чтобы компенсировать восхитительную сладость крошки торта и сливочной глазури.Выбор за вами — в любом случае никто не станет отрицать, что ваш торт прекрасный.

И помните, когда вы наслаждаетесь своим последним творением, именно вы собрали круг и квадрат для самых эпических любовных похождений. Счастливого дня Святого Валентина!

More Cake Hacks:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до продвинутого по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Фото Ника и Бэй Нигро / Food Hacks .

Как использовать трафареты для торта: советы, уловки и руководства

Детализация трафарета может полностью улучшить дизайн торта, и есть так много творческих возможностей. Но грязный трафарет выглядит совсем не впечатляюще. Изучите пять советов по точному, профессиональному качеству трафарета и получите пошаговое руководство по изготовлению трафаретного торта.

Советы и рекомендации по использованию трафаретов для торта

1. Планируйте вперед

Очень важно заранее планировать и знать свою конечную конструкцию.Набросайте несколько раз свои идеи и определите, куда бы вы хотели поместить определенные элементы дизайна. Однако всегда помните, что то, что работает в эскизе, может потребовать корректировки на самом торте — двухмерный рисунок полностью отличается от настоящего пирога!

2. Начните с малого

Если вы новичок в использовании трафаретов для тортов, то не слишком амбициозно. Вы настроите себя на неудачу, если выберете трафареты с указанными узорами, планируете нанести трафарет для пятиуровневого торта или попытаетесь нанести рисунок в виде королевской глазури в стиле омбре.

Начни с малого. Выберите трафарет для плоских помадных дисков и положите их поверх масляных кексов или попробуйте простой жемчужный узор, чтобы окантовать один слой.

3. Присоединяйтесь

Удерживание или прикрепление трафарета к торту может быть самой сложной частью трафарета. Есть разные способы сделать это, но все зависит от того, как вы любите работать. Вот несколько вариантов:

Булавка для шитья

Когда мы делаем трафареты для тортов для шоу или съемок, мы просто удерживаем их на месте с помощью булавок портниха.Помните, что в результате на вашем торте останутся большие дыры, поэтому вам придется с умом их закрыть. Кроме того, однако, вставка металла или проволоки в пищу является незаконной для нас в Великобритании — также проверьте свои местные законы.

Липкая помадка

Поскольку мы не можем использовать булавки для настоящих тортов, мы полагаемся на то, что поверхность помадки немного липкая, что обычно удерживает трафарет на месте.

Зубочистки или палочки для коктейлей

Если ваша помадка потеряла липкость, вы можете заменить портновские булавки тонкими зубочистками или коктейльными палочками.Помните, что у вас останутся дыры, которые вам нужно будет скрыть.

Укорачивание

Некоторые декораторы используют Crisco или другую форму шортенинга, чтобы наклеить трафарет на помадку. Просто нанесите немного жира на каждый угол трафарета и прижмите его к торту, например:

Лента или бинты

Если помадка уже застыла, можно использовать ленту, бинт или медицинскую ленту с прищепкой. Сделайте прорези по 2,5 см на каждом конце трафарета и проденьте через них ленту.С помощью прищепки скрепите ленту на обратной стороне торта. Проверьте это:

Посмотреть другие техники трафарета для тортов »

4.

Последовательность глазури — это все

Использование трафаретов для торта предполагает использование королевской глазури. Многие люди находят королевскую глазурь пугающей, но если вы знаете, какую консистенцию использовать для разных техник, это f

простых способов сделать торт без формы для торта

Где твоя форма для торта? Нет? Что ж, не каждый может позволить себе роскошь иметь большую кухню с большим количеством места для всех видов кухонного оборудования.

В то же время, даже если у вас есть место, не все хотят, чтобы их кухня была забита множеством различных форм для выпечки и кухонных принадлежностей. Или, может быть, у вас нет формы для выпечки, потому что вы только что начали печь и хотите попробовать ее перед покупкой новой формы.

Какой бы ни была причина, сковороды у вас нет. Что теперь? Не переставайте делать этот торт — есть решения ваших проблем с формой для торта.

Используйте противень

Первый вариант, который у вас есть при выпечке торта без формы для выпечки, — использовать вместо нее противень. Идеальная противня для торта должна быть плоской и иметь края, выступающие не менее чем на один дюйм по всей длине формы. Другие размеры сковороды не имеют большого значения, стандартная сковорода 18 на 13 дюймов подойдет, но если у вас есть сковорода меньшего размера или большая сковорода, вы получите просто меньший или больший торт!

Выстелите противень пергаментной бумагой или жиром и посыпьте его мукой (как если бы вы готовили форму для торта при выпекании торта).Затем влейте тесто! Хорошее общее практическое правило — заполнять сковороду наполовину, поэтому, если у вашей сковороды есть кромка в один дюйм по краям, наполняйте ее так, чтобы тесто поднималось по сторонам на 1/2 дюйма. Это дает возможность пирогу подняться, не переливаясь.

При выпечке на противне получаются тонкие слои торта, поэтому вам нужно будет испечь один слой, снять его с формы и испечь второй (или третий) слой. Даже лучше, если у вас несколько противней! Вы можете испечь сразу два слоя!

Когда пирог испечется, вы можете просто заполнить его и сложить, сохраняя прямоугольную форму формы, или вы можете нарезать пирог любой формы. Если вам нужен круглый торт, найдите миску размером с торт, который вам нужен. Затем поставьте миску на торт и обведите ножом круглую вершину, разрезая торт на красивый круг. Посмотри на это! Вы сделали круглый торт на прямоугольной противне! А поскольку вы вырезаете кружок из торта, у вас обязательно останутся кусочки торта, которыми можно перекусить. Звучит как отличный вариант для выпечки торта без формы для выпечки…

Создайте свою кастрюлю

Кому нужно покупать форму для торта, если можно просто сделать ее самостоятельно? Если у вас есть алюминиевая фольга и плоский противень, значит, вы уже на пути к созданию своей собственной формы для торта.Этот метод также хорош, поскольку вы можете сделать сковороду любого размера и любой формы, которая вам может понадобиться. Алюминиевая фольга для тяжелых условий эксплуатации работает лучше всего, поскольку она значительно толще, чем некоторые из этих фольг со скидкой. Выберите форму для торта и приступим!

Вот хорошее видео, показывающее процесс:

Первое, что вы собираетесь сделать, чтобы сделать свою собственную форму для торта, — это вычислить окружность формы, которую вы делаете. Так, например, если вам нужна восьмидюймовая круглая форма для торта, окружность формы будет около 25 дюймов (вспомните, когда вы учились на уроке математики в старшей школе … окружность круга равна 2 π r … или, в наши дни, можно просто спросить у гугла!).Как только у вас будет это число, вы будете готовы разрезать алюминиевую фольгу.

Отмерьте длинный кусок фольги необходимой длины (в случае нашей восьмидюймовой круглой формы — 25 дюймов). Затем, разложив длинную фольгу, сложите ее пополам вертикально. Фольга должна быть 2 дюйма в длину, но теперь немного тоньше. Затем сложите его пополам еще раз, чтобы он стал тоньше. Возьмите эту длинную полоску и соедините два конца вместе, создав круг (если вы делаете сердце или квадрат, сформируйте эту форму на этом этапе). Поднимите круг вверх, чтобы он выглядел как форма для торта без дна. Часть первая, готово!

Возьмите еще один длинный кусок фольги, любой длины подойдет, этот не должен быть конкретным. Положите его на стол и поместите импровизированный круг в центр. Плоский кусок фольги на прилавке будет основой сковороды, а форма, которую вы сделали, будет ее сторонами. Визуализируйте это по мере продвижения вперед.

Загните нижний кусок фольги вверх по краям созданной вами формы, сохраняя основание ровным.По сути, вы прикрепляете основание формы к бокам и скрепляете их вместе — вы не хотите, чтобы тесто для торта вытекло! Если вы хотите сделать основание более прочным, повторите этот шаг еще раз. Если вы хотите еще больше защитить тесто от протечек, используйте малярную ленту, чтобы приклеить основу по бокам. Хорошо заклеить фольгу под углом в девяносто градусов, где основание встречается со сторонами.

Поместите самодельную сковороду на противень для дополнительной устойчивости и облегчения перемещения сковороды в духовку и из нее. Обрызгайте новый противень спреем для выпечки и вылейте тесто. Теперь торт готов к выпечке!

Самая лучшая особенность изготовления формы для торта — это то, что очистить ее очень легко — форму можно просто выбросить! Возможно, сейчас вы никогда не захотите покупать форму для торта.

Сделай торт на разрыв

Последний способ обойтись без формы для торта при выпечке торта — это просто сделать торт на части. Как это сделать? Позволь мне объяснить….

Вместо того, чтобы печь торт, выпекайте кексы с жидким тестом.Зачерпните тесто бумажными вкладышами в противне для кексов и выпекайте, как любые кексы. Когда они остынут, выложите их на поднос в форме «торта», который вам нравится. Вы можете расположить их в виде сердца, круга или чего угодно еще.

Теперь наступает та часть, где ваши кексы превращаются в торт. Выложите большую ложку глазури прямо поверх всех кексов и с помощью смещенной лопатки разгладьте ею верхние части всех кексов, соединяя их с глазурью. Добавьте больше глазури, пока все верхушки не будут покрыты и вы не будете использовать лопатку для придания формы «пирогу».

Если заморозить кексы целиком, а не по отдельности, ваши кексы станут пирожными! Однако вы можете взять основание одного кекса, потянуть за него и освободить от остальной части торта… а затем съесть. Возьми? Пирог «Раздвинь»… Такой вкусный, не нужен торт.

Как приготовить торт без специальной сковороды

Если вы делаете торт, для которого требуется специальная сковорода, которой у вас нет, не паникуйте! Просто оцените, зачем нужна эта сковорода для конкретного рецепта, и, определив причину, подумайте о творческом решении.

Например, если вам нужен противень для торта (с отверстием / трубкой в центре), причина в том, что центр металлического отверстия нагреется и поможет приготовить центр торта. Решением будет обернуть металлическую пустую банку из-под газировки фольгой и поместить ее в центр обычной формы для торта. Вылейте жидкое тесто на банку с содовой и получите сковороду! Банка будет нагреваться так же, как центральная трубка сковороды для пучков, и будет иметь практически идентичные результаты!

Если в вашем рецепте требуется форма пружинной формы со съемным дном, скорее всего, вы выпекаете пирог, который имеет тенденцию прилипать к сковороде или его сложно вывернуть после выпечки. Чизкейки обычно выпекают в этих формах, так как поверхность чизкейка всегда липкая, даже после запекания — вам не нужно переворачивать его вверх дном и испортить идеально ровную поверхность!

Используйте вместо этого обычную форму для выпечки и не забудьте осторожно перевернуть торт, когда придет время. Обходите край сковороды небольшой лопаткой или ножом, чтобы торт сразу выскочил, когда его перевернули. Очень холодный торт также будет лучше переворачиваться и будет немного менее липким.

Суть в том, что вы определенно можете приготовить торт без формы для выпечки, и на самом деле у вас есть несколько вариантов на выбор.Возможно, вам даже больше понравятся эти варианты, чем обычная старая форма для выпечки! Думайте нестандартно, и ваши результаты будут вкусными и будут выглядеть идеально!

Как рисовать руки

Секрет рисования руки

Вы один из тех, кто абсолютно ненавидит рисовать руки? Руки прячете в карманы или за спину человека? Нет причин подходить к такому рисованию рук. Это правда, что большинство людей считают, что руки — это одна из самых сложных вещей для рисования. НЕ ТАК!

Честно говоря, рисовать руки сложно, когда не знаешь, что искать.Но когда вы знаете, как искать определенные формы, их намного легче рисовать. Нарисовать руки или что-то еще в этом отношении так же просто, как нарисовать несколько простых фигур. Я говорю о простых квадратах и треугольниках.

Формы, из которых состоит рука

Посмотрите на свою руку. Если вы посмотрите на основную форму ладони, вы заметите, что она имеет форму квадрата. Этот квадрат может немного измениться, когда рука находится в другом положении, но он все еще там. Вы можете почти представить квадрат, составляющий ладонь, как лист бумаги.Лист бумаги имеет прямоугольную форму, но его можно согнуть, и он может казаться изогнутым под определенными углами.

Форма, которая образуется в месте пересечения ладони и большого пальца руки, представляет собой треугольник. Здесь снова эта форма треугольника может немного измениться, если смотреть под разными углами, но она все еще там. Вам просто нужно знать, как искать эту форму.

Тогда дело до пальцев. Форма пальца — это просто цилиндр. Основные пальцы состоят из трех маленьких цилиндров, а на большом пальце их всего два.В зависимости от угла цилиндры пальцев могут перекрываться, закрывая часть из них. Цилиндры могут также сужаться или увеличиваться в зависимости от ракурса.

Помните, при изменении угла наклона руки формы могут немного измениться, но они все еще там. Вам нужно только натренировать глаз, чтобы находить формы, составляющие структуру руки. К счастью, эти фигуры легко нарисовать.

После того, как вы нарисовали фигуры, нарисуйте контурные линии.Используйте фигуры в качестве ориентира. (Убедитесь, что у вас правильные пропорции.) Как только фигуры находятся на поверхности, рисовать контуры намного проще. Это позволяет вам сосредоточиться на линиях, которые вы добавляете к рисунку. Обязательно рисуйте линии с учетом качества линий. Добавьте разнообразия своей линии и создайте иллюзию формы через нанесенные вами отметки.

Обычно области, где рука становится больше, требуют более толстых линий. Области тени также потребуют более толстых линий.На некоторых участках линия может быть очень тонкой, а может и вовсе отсутствовать.

Создайте иллюзию источника света

Мы видим объекты и понимаем мир вокруг нас на основе света. Это свет, который сообщает нам форму объектов, которые мы видим. Каждый рисунок должен иметь определенный источник света. Мы можем создать иллюзию света, используя ценность или темноту или яркость цвета.

Источник света определяется факторами, связанными со стоимостью.На той стороне руки, которая принимает источник света, мы увидим блики, которые передаются оттенками (значениями света). Выступающие области, скорее всего, будут наиболее яркими.

На противоположной стороне от источника света мы увидим тени. Эти области будут обозначены более темными значениями. Области, которые отступают, скорее всего, будут областями тени.

Убедитесь, что вы включили полный диапазон значений при розыгрыше рук. Помните, что это значение, которое говорит зрителю о форме руки.

Ничто не сводит меня с ума больше, чем видеть, как студент рисует фигуру и прячет руки! В этом нет необходимости! Руки нарисовать несложно!

Рисование рук с основными формами

Рисование руками — отличный способ попрактиковаться в рисовании в целом. У нас они всегда с собой, поэтому мы можем просматривать их и использовать в качестве справочных материалов в любое время.

Давайте еще раз посмотрим на процесс, который мы исследовали выше. На этот раз мы выделим каждую из фигур, чтобы их было легче увидеть.Делайте это шаг за шагом и обращайте пристальное внимание на каждую форму. Обратите внимание на то, как каждую форму можно использовать для рисования руки в любом положении.

Начните с рисования фигуры, представляющей тыльную сторону руки. Скорее всего, эта форма будет прямоугольной, но она может немного искривляться, как мы видим ниже. (Помните, что на начальных этапах рисование должно быть достаточно свободным. Мы всегда можем улучшить форму по мере продвижения.)

Затем нарисуйте треугольник сбоку от этой формы.Эта форма будет служить связующим звеном между большим пальцем и тыльной стороной ладони. В нижней части мы в конечном итоге добавим большой палец.

Затем можно нарисовать несколько меньших цилиндров, выходящих наружу из прямоугольной формы, которая была нарисована для тыльной стороны руки. Эти формы станут нижними частями каждого пальца.

Второй набор цилиндров вытягивается для дальнейшего выдвижения пальцев.

Пальцы можно прикончить еще одним набором цилиндров.Обратите внимание на то, как каждый цилиндр становится сегментом пальца.

Можно добавить контуры и тени, чтобы завершить рисунок руки. Не забывайте учитывать источник света при добавлении затенения. Он должен быть одинаковым для всех частей руки и каждого пальца.

Больше уроков, которые вам понравятся …

Изготавливаем формы для выпечки своими руками

Разнообразие форм для выпечки позволяет создавать кексы и пироги самых разнообразных форм.

Однако что же делать, если вы не можете найти необходимую вам форму, либо случилось так, что начинать выпекать нужно сейчас, а форм для выпечки под рукой нет. К тому же, если тесто плотное и его необходимо раскатывать, то в качестве форм можно использовать что угодно – и ободок стакана, и детские пасочки. А если тесто жидкое и формируется лишь в процессе выпечки – тогда потребуются формы, которые можно без опаски помещать в духовой шкаф.

Возможно, вы будете удивлены, но изготовить форму любого размера и конфигурации довольно просто, причем для этого потребуется не так уж много материалов.

Жестяная банка – отличный материал для создания форм. Формы из жести делаются очень просто, а их разнообразие ограничивается лишь полетом вашей фантазии. Прекрасно подойдет банка из-под пива либо сгущенного молока. Помимо жестяной банки вам понадобятся ножницы по металлу, молоток, шило, деревянный брусок, тиски и круглогубцы. Для начала необходимо отрезать от банки дно и верхушку.

Также необходимо заранее на бумаге начертить эскиз будущей формы. Отрезав от банки верх и днище, разрезаем форму по вертикали, как бы раскроив жестяное полотно. Полученный жестяной прямоугольник режем на несколько полосок шириной 2.5 см. Края каждой полоски лучше всего загнуть для безопасности, поскольку неровными краями очень легко порезаться. Для того, чтобы загнуть края, полоску помещаем в тиски таким образом, чтобы над губками осталось около 0.5 см и загибаем края с помощью молотка и деревянного бруска. Если понадобится скрепить края двух полосок, на каждом крае необходимо сделать загиб в 0.5 см в противоположные стороны и таким образом скрепить их, закрепив молотком. Когда у вас получилось жестяное кольцо, приступайте к приданию ему необходимой формы, изгибая его согласно заготовленному шаблону. Для большей надежности стыки полосок можно обработать с помощью паяльника. Получаются вот такие аккуратные эксклюзивные формы (фото 1)

Формы для выпечки своими руками из фольги сделать еще проще, чем из жести. Конечно, они не настолько практичны и долговечны, но для единоразового процесса выпекания прекрасно подойдут. Преимущество фольги в том, что из нее легко можно создать практически любую форму. Недостаток – лучше всего иметь хотя бы одну оригинальную форму для выпечки, которую нужно будет использовать для изготовления шаблонов из фольги.
К примеру, для того, чтобы сделать формы для кексов, необходимо отмерить необходимый диаметр формы, вырезать из фольги круг и обернуть им металлическую форму для выпечки кекса, после чего плотно прижать со всех сторон, повторяя изгибы металлической формы и аккуратно снять. Такая форма перед выпеканием промазывается маслом как и любая другая форма.

Из фольги можно сделать формы для пасхальных куличей, которые удобны тем, что можно отрегулировать желаемую высоту и ширину. Для изготовления таких форм берете любую банку, стакан либо другую глубокую емкость. Раскатываем фольгу и смотрим, сколько понадобится для полного обертывания банки, обрезаем по ширине и высоте с учетом того, что еще необходимо завернуть дно. Верхний край загибаем и оборачиваем фольгу вокруг банки с припуском на дно. Два стыка плотно сгибаем и заворачиваем, получается шов, который необходимо загнуть. Прижимаем фольгу ко дну, уплотняем и осторожно снимаем форму.

Аналогично предыдущему способу можно сделать формы из пергаментной бумаги, только процесс изготовления несколько отличается. На форму накладывается два слоя мокрой бумаги, которую необходимо прижать, повторяя изгибы стандартной формы. Эта конструкция на ночь ставится на батарею, а утром бумажные формы аккуратно отделяются от металлических.

Минус такого метода в том, что при наличии у вас всего одной исходной формы, вы долго будете изготавливать нужное количество, поэтому метод с фольгой все же быстрее.

Видеоруководство о изготовлении таких форм

Силиконовые формы для выпечки: 10 хитов с AliExpress

Вы всегда думали, что красивая выпечка удается только профессиональным кондитерам? А может, вы давно готовите торты или пирожные и ищете что-то новое? В обоих случаях вас выручат силиконовые формы. Используя их, вы своими руками сделаете оригинальную домашнюю выпечку. Не хуже, чем в вашей любимой кондитерской! Мы выбрали 10 самых популярных и необычных силиконовых формочек для выпечки и украшения домашних десертов.

Сферический декор

Всегда восхищались идеально круглыми конфетами ручной работы? Мечтаете научиться делать торты с украшениями в виде шариков? Секрет кондитеров – правильно подобранные формочки. Закажите на «Алиэкспрессе» силиконовую емкость для выпечки или заморозки десертов. Их можно наполнять кондитерским шприцем или ложкой. Готовьте мороженое, украшайте бисквиты, пеките кексы необычной формы или делайте конфеты своими руками. Это просто и очень красиво!

Посмотреть на AliExpress

Емкости для круглых тортов

Хотите испечь многоэтажный торт, как в кино? Закажите набор силиконовых форм в 3-4 размерах. Цена на «Алиэкспрессе» ниже, чем в российских магазинах. А еще четыре формочки обойдутся вам гораздо дешевле торта из кондитерской и всех ингредиентов для его приготовления. А ведь они прослужат вам не один год! Можно заказать только одну, если вы всегда печете пироги одной и той же пропорции. Тесто не прилипает к силиконовым формам для торта, поэтому с ними домашняя выпечка будет всегда идеальна.

Посмотреть на AliExpress

3D-формы для объемных тортов

С такими формами десерты даже украшать не нужно – они уже напоминают произведения искусства. Сердца, цветы, кубики – чего только нет! Кажется, что необычные объемные торты может сделать своими руками только опытный кондитер. На самом деле вам достаточно заказать силиконовую форму на «Алиэкспрессе» – и ваш любимый десерт превратится в шедевр.

Посмотреть на AliExpress

Заготовка для шоколадных нитей

Помните волшебные торты из детства с шоколадными завитушками? Эта форма с «Алиэкспресса» поможет украсить домашнюю выпечку своими руками. Причем ничуть не хуже, чем в кондитерской! Достаточно залить растопленный шоколад или сироп в силикон, убрать в холодильник, а затем аккуратно разложить завитки на бисквите. Вы можете заполнить все фигуры разом или использовать только одну заготовку. Главный плюс в том, что сладкие украшения не ломаются. Их легко освободить от силикона без повреждений. Этот же продавец предлагает десятки других вариантов формочек для украшения домашней выпечки – советуем присмотреться, отзывы отличные.

Посмотреть на AliExpress

Силиконовая вафельница

Пухлые вафли с клубничным или карамельным сиропом, чашечка душистого чая – что может быть лучше? Совсем не обязательно покупать электрическую вафельницу, если вам хочется организовать такой завтрак. Закажите силиконовую форму для выпечки на «Алиэкспрессе». Теперь нужно только приготовить тесто и поставить вафли в духовку. А еще в силиконовой форме можно готовить бисквит, картофельные оладьи, омлет. Даже домашнее мороженое! Формочки есть в 2 размерах:

Прямоугольные на 4 вафли: 28,5×18,5 см.
Сердечки на 5 вафель: диаметр 18,5 см.

Посмотреть на AliExpress

Формочки для кексов

Аромат выпечки всегда ассоциируется с домашним уютом. Испеките красивые кексы своими руками и подарите их близкому человеку или угостите родных. Закажите на «Алиэкспрессе» силиконовые формочки, чтобы они получились идеальными. С ними ваши кексики будут ровными, аккуратными, одинаковыми. Формочки легко снимать, потому что силикон не липнет к тесту. Даже самая капризная выпечка получается замечательно!

В наборе 12 штук. Параметры формочки:

основание – 4,5 см;
высота – 3,5 см;
верхняя часть – 7 см.

Посмотреть на AliExpress

Торт в виде куба

Наверное, вы не раз видели в интернете фотографии тортов в виде кубика Рубика. Как же его сделать? Секрет прост – у кондитеров есть специальная форма. Обязательно из силикона, потому что иначе части кубика будут разваливаться. Можно сделать бисквит или суфле с пищевыми красителями. А затем просто сложить их друг на друга, скрепив кремом. Специальная форма из силикона для красивого необычного торта на «Алиэкспрессе» стоит примерно в 3 раза дешевле, чем в России.

Посмотреть на AliExpress

Пирожные с отверстием

Симпатичные бисквитные «пончики» с начинкой в центре или сахарные колечки точно порадуют ваших близких. Из них можно собрать торт или подавать отдельно. Немного фантазии, пищевых красителей и силиконовая форма с «Алиэкспресса» – залог успеха. На планшетке 7 емкостей для пирожных диаметром по 7 см. Можно выпекать все разом или 1-2 штучки. Кстати, в таких силиконовых формах удобно делать красивые творожные запеканки.

Посмотреть на AliExpress

Орнамент

Придайте изюминку домашним тортам! Закажите на «Алиэкспрессе» форму для домашних сладких украшений из жидкого шоколада или пищевого красителя. Ключик, подкова, стрекоза, просто красивый узор – выполните его в серебре или золоте, чтобы ваши десерты были безупречны. В силиконовой форме украшения не сломаются и идеально застынут. Все будут в восторге!

Посмотреть на AliExpress

Украшение из сердец

Признайтесь в любви тортом, побалуйте детей на день рождения необычным мороженым или сделайте конфеты своими руками. В этом вам помогут недорогие силиконовые формы для выпечки или заморозки десертов в виде сердец. На одной планшетке поместилось 15 штук. В одном большом сердце уютно устроилось маленькое. С помощью такой формы легко сделать марципановую фигурку разных цветов или красивую шоколадную конфету.

Посмотреть на AliExpress

Надеемся, вам удалось подобрать силиконовую форму, чтобы приступить к приготовлению оригинальных домашних десертов. Заказывайте, ждите посылку и наслаждайтесь результатом!

Как сделать молд своими руками

Мастер класс: Как сделать молд своими руками многоразовый желатиновый для шоколада. Когда вдруг посетила идея украшения торта или необычного шоколадного подарка, не всегда есть возможность быстро купить нужный силиконовый молд. Вот тогда нам на помощь прийдёт молд желатиновый. Его можно переплавлять много раз и воплощать все свои идеи здесь и сейчас. И не нужно заказывать молд, который вам может пригодится один раз в жизни и будет пылиться на полках кондитера-хомяка. Сделать оттиск можно практически со всего, фантазии нет предела. Давайте творить!

Как заливать предметы желатиновой массой:
— Возьмите подходящую ёмкость, не важно пластик или стекло. Учтите, что стенки вашего молда должны быть довольно толстыми, чтобы не порвались, поэтому посуду берите с запасом пространства.
— Чтобы мастер-модель не всплыла, ее нужно приклеить. Можно использовать двусторонний скотч или пластилин .
Также можно налить очень тонкий слой желатиновой жидкости положить туда нашу модель, дать застыть массе и сверху залить основной частью жидкости.
Если изделия тяжелые, такие как гаечный ключ или гайка, то их можно не приклеивать, они не всплывут.
— Из стеклянного стакана молд доставать будет сложно, поэтому можно использовать пластиковый стаканчик, который потом разрезать, или перед заливкой положите в посуду пакет и тогда заливайте.
— Залить нужный предмет желатиновой массой и убрать в холодильник, чтобы молд быстрее застыл.
Лучше оставить минимум на 2 часа для большей плотности. Если объём желатиновой массы большой, то оставить молд минимум на 5 часов для стабилизации.
— Перед заливкой шоколада, достаньте молд из холодильника и выньте из формы. Уберите мастер-модель из молда.
Оставьте молд минут на 30, при комн. темп-ре, чтобы не было резкого перепада температур и шоколад слишком быстро не застыл, до конца не приняв нужную форму.
— Поставить молд на доску или тарелку для удобной транспортировки.
— Растопить шоколад, и перелить в кондитерский мешок.
— Залить шоколад в молд, постучать и потрясти, чтобы ушли пузырьки воздуха, и убрать в холодильник до застывания шоколада.
— Извлечь застывший шоколад из молда, переложить на салфетку и оставить на столе подсохнуть не меньше чем на час, а лучше вообще на ночь оставить.
— Обрезать неровности.
— Покрыть кандурином или красителем по желанию.

Важные моменты:
‣ Можно ли заменить пищевой глицерин на аптечный?
Пищевой глицерин, состоит на 99% из растительных жиров,
а аптечный на 88%, остальное хим примеси. Решать вам.
‣ Лучше использовать темперированный шоколад или кондитерскую глазурь. Обычный шоколад тоже подойдёт, но будет быстро таять в руках из-за чего испортится внешний вид поверхности.
‣ Переплавлять молд можно много раз. Но следите, чтобы кусочки шоколада не попадали в жидкость при переплавке.
Заливать в молд шоколад, можно как минимум 5 раз, но если бережно использовать, то можно и больше
Перед каждой новой заливкой шоколада, промакивайте молд салфеткой, чтобы убрать конденсат
‣ Желатиновый молд не тает при комнатной температуре. Даже несколько дней на столе простоит и ничего не будет.
‣ Чтобы результат был всегда одинаковым, советую использовать кухонные весы

26 кулинарных лайфхаков с фольгой, которые пригодятся в хозяйстве

1. Превратить обычный контейнер в ланч‑бокс

Кадр: Fabiosa Best Lifehacks / YouTube

Если вам нужно сложить в контейнер два блюда и не хочется смешивать их вкусы, перегородка из фольги — отличное решение.

2. Укоротить противень

Кадр: Ülker Arabia / YouTube

Если противень слишком велик для количества теста, сделайте бортик из фольги в нужном месте. Это особенно актуально для заливных пирогов.

3. Создать оригинальную форму для выпечки

Кадр: Lindsay Ann / YouTube

Хотите испечь пирог в виде сердца или звезды, но в доме нет подходящей формы? Не спешите идти в магазин. Её можно смастерить из фольги: сначала создайте из полосок контур, а потом прикрепите дно.

4. Испечь фигурное печенье

Кадр: 5‑Minute Crafts Men / YouTube

Вместо стандартных металлических форм можно использовать самодельные трафареты из фольги. Создайте любую фигуру и вырежьте на тесте ножом её контур.

5. Украсить десерты без кондитерского мешка

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Его аналог можно сделать из фольги: сверните из неё конус, заполните его кремом или глазурью, несколько раз загните верхний край, а потом отрежьте острый кончик. Теперь можно декорировать.

6. Сохранить края пирога или пиццы мягкими

Кадр: Live Free / YouTube

Если ваша духовка превращает корочки в башмачные подошвы, оборачивайте периметр и низ выпечки фольгой. Так эти участки не почернеют и пересушатся.

7. Освежить зачерствевший хлеб

Кадр: Howcast/YouTube

Сбрызните его водой, оберните фольгой и отправьте в духовку на пять минут при температуре 180–200 °С. После такой процедуры вы сможете нарезать или разломить хлеб, не раскрошив.

8. Заварить чай

Кадр: LHack TV / YouTube

Допустим, у вас есть листовой чай, который нужно заварить в кружке. Чтобы мелкие листочки не плавали на поверхности, сложите их в небольшой кусочек фольги и сверните в форме мешочка. Проколите его в нескольких местах, привяжите нитку и заливайте импровизированный чайный пакетик кипятком.

9. Сделать горячий бутерброд с помощью утюга

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Возьмите два кусочка хлеба, положите между ними сыр и заверните всё в фольгу. Поставьте сверху разогретый утюг и держите в течение 10 минут. У вас получится идеальный бутерброд: хрустящая хлебная корочка и расплавленный сыр.

10. Пожарить бекон

Кадр: America’s Test Kitchen / YouTube

Из фольги можно сделать аналог решётки. Благодаря её веерообразной форме жир будет стекать в углубления, а бекон останется аппетитным и хрустящим.

11. Приготовить сочную курицу в духовке

Кадр: Food & Wine / YouTube

Это можно сделать, даже если ваш духовой шкаф не оснащён функцией конвекции. Скатайте из фольги жгут, сверните в круг или спираль и положите на противень. Сверху разместите тушку. Горячий воздух будет обволакивать курицу со всех сторон — она пропечётся быстрее и равномернее.

12. Сделать из вилки ложку

Кадр: 5‑Minute Crafts / YouTube

Если вы оказались в ситуации, когда ложек под рукой нет, а имеющуюся еду вилкой не съесть, оберните вилку несколькими слоями фольги. В районе зубьев сформируйте из неё подобие ложки.

13. Приготовить яичницу на гриле или костре

Кадр: 5‑Minute Crafts / YouTube

А ещё картофель, курицу, баклажаны и множество других блюд. Всё это можно запекать на углях в открытой «посуде» или закрытых конвертах из фольги.

14. Превратить любую сковороду в антипригарную

Кадр: MrGear/YouTube

Просто застелите её фольгой. Также это отличная возможность не мыть после себя посуду.

15. Готовить на пару без корзины‑пароварки

Кадр: FOOD & WINE / YouTube

Отсутствие на кухне отдельной пароварки или хотя бы специальной чаши для готовки на пару можно компенсировать двумя способами. Скатайте из фольги плотные шары, выложите их на дно кастрюли или сковороды с водой, а сверху поставьте тарелку с рыбой или овощами.

Или налейте на дно кастрюли немного воды, накройте её фольгой и проделайте зубочисткой несколько отверстий. Сверху можно положить крышку. Этим способом удобно готовить рассыпчатый рис или манты.

16. Спасти плиту от пятен

Кадр: Bilikis Kitchen / YouTube

А себя — от их нудного оттирания. Если собираетесь готовить много или долго, например делать запасы на зиму, застелите варочную поверхность фольгой, вырезав отверстия для конфорок. Потом эту «скатерть» можно просто снять и выбросить.

17. Избавиться от жира и гари без металлической губки

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Шарик из фольги справляется со сложными загрязнениями не хуже специальной жёсткой щётки. Нехитрое приспособление эффективно для очистки гриля от нагара. Нужно просто смочить водой фольгу и потереть ей решётку.

18. Продлить жизнь бананов

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Оберните основание соплодия фольгой и уберите связку в холодильник.

19. Сохранить свежесть сельдерея

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Его черешки не потеряют сочность до четырёх недель. Просто заверните их в фольгу и держите в холодильнике. Мыть овощ лучше непосредственно перед использованием.

20. Размягчить коричневый сахар

Кадр: Fabiosa Best Lifehacks / YouTube

Если он превратился в камень, выложите его в фольгу и отправьте в разогретую до 150 °С духовку на пять минут. Он снова станет рассыпчатым.

21. Аккуратно натереть цедру

Кадр: A+ hacks / YouTube

Обычно она так прилипает к стенкам и застревает между зубцами тёрки, что нужно потрудиться, чтобы получить достаточное количество цедры. Но если приложите к тёрке лист фольги, быстрее получите нужный объём продукта, а инструмент не придётся мыть.

22. Перелить жидкость без потерь

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Сложите лист фольги вдвое или втрое и сверните в виде конуса. Получится отличная воронка.

23. Сделать пирожные‑трубочки

Кадр: Home Cooking Adventure / YouTube

Сверните конус из фольги и обмотайте его тестом. Когда трубочки испекутся, выньте металлический каркас и наполните их кремом.

24. Быстрее охладить напитки

Кадр: Manni’s workshop / YouTube

Просто оберните бутылку фольгой и отправьте её в холодильник.

25. Испечь аккуратные булочки

Кадр: ChefSteps/YouTube

Сделайте из фольги кольца и положите в них тесто. Готовые булочки будут одинаковой формы.

26. Запечатывать пакеты без запайщика

Кадр: A+ hacks / YouTube

С помощью этого устройства удобно скреплять края полиэтиленовых пакетов, в которых хранится что‑то сыпучее. Но можно обойтись и без специального прибора. Просто возьмите два листа фольги, положите между ними край пакета и прогладьте утюгом.

Торт «Сердце» своими руками

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Торт «Сердце» — прекрасная идея сладкой валентинки в день всех влюбленных, а также отличный десерт для романтического ужина или любого праздника. Здесь преобладает нежнейший мусс с насыщенным вкусом малины и приятным розовым цветом, а в качестве основания используется тонкий бисквитный корж. Поверхность торта заливается малиновым желе, благодаря чему «Сердце» становится ярким и насыщенным, с идеально ровной глянцевой поверхностью.

По желанию для оформления можно задействовать ягоды, листочки мяты, кондитерские фигурки и т.д. Но даже и совсем без декора этот десерт выглядит нарядно и эффектно! Запасаемся продуктами по списку, находим подходящую форму и готовим торт «Сердце» своими руками!

Ингредиенты:

Для бисквита:

яйца — 2 шт.;
мука — 50 г;
сахар — 65 г;
сливочное масло — 10 г;
ванильный сахар — пакетик (8-10 г).

Для пропитки:

вода — 30 мл;
сахар — 1 ч. ложка.

Для мусса:

малина (замороженная или свежая) — 600 г;
сахар — 150 г;
сливки 30-35% — 400 мл;
сок лимона — 1 ст. ложка;
желатин порошковый — 15 г.

Для оформления:

малиновое желе для торта — 1-2 пакетика.

к содержанию ↑

Торт «Сердце» своими руками рецепт

Как приготовить торт в виде сердца

В миску отправляем яйца, обычный и ванильный сахар. При помощи миксера взбиваем до растворения крупинок и получения очень пышной густой массы (примерно 5-7 минут).
Муку просеиваем и в 2 приема вводим к яйцам. Вмешиваем лопаткой снизу вверх до образования однородной текстуры.
Масло растапливаем, остужаем и по стенке вливаем в миску.
Вымешиваем тесто снизу вверх до однородности и распределяем внутри емкости для выпечки в виде сердца (дно для удобства предварительно прокладываем пергаментом). В нашем примере используется разъемная форма с размерами 24х24х6,5 см.
Выпекаем тонкий бисквитный корж в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут (до сухой спички). Остужаем.
к содержанию ↑
Малиновый мусс для торта «Сердце»
Малину засыпаем сахаром, вливаем лимонный сок. Выдерживаем смесь на медленном огне, перемешивая.
Когда малина размягчится и пустит сок, берем толкушку и проминаем ягоды.
Доводим малиновую массу до кипения, затем варим на небольшом огне 7-8 минут.
Сняв с огня, пропускаем малину через мелкое сито. Стараемся по максимуму выжать весь малиновый сок — тщательно перетираем массу, прижимая ложкой. Оставшаяся на сите ягодная масса в рецепте не потребуется, по желанию ее можно использовать для варки компота.
Охлажденные сливки вливаем в глубокую миску, взбиваем до сгущения. Начинаем с маленькой скорости, постепенно увеличивая темп оборотов.
Соединяем сливки и полностью остуженный малиновый сок. Вымешиваем до равномерного окрашивания сливочной массы.
Желатин заливаем 100 мл холодной, заблаговременно прокипяченной воды. Оставляем для набухания (время смотрим на упаковке).
Далее прогреваем набухшую желатиновую массу до растворения порошка (не кипятим!). Остудив, вводим тонкой струйкой к сливочно-малиновой смеси, непрерывно перемешивая миксером.
к содержанию ↑
Как сформировать торт в виде сердца
Форму для выпечки промываем и вытираем насухо. Дно прокладываем чистым листом пергамента, а затем выкладываем корж. Слегка поливаем пропиткой (сахар растворяем в горячей воде, остужаем).
Переливаем полученную сливочно-малиновую массу на бисквитный слой. Разравниваем поверхность и убираем десерт в холодильник до застывания мусса.
Готовим по инструкции малиновое желе для торта, выливаем на застывший муссовый слой. Снова убираем торт «Сердце» в холодильник.
Когда желе полностью застынет, прогреваем бортик феном и расстегиваем форму. С помощью такого способа края торта получатся максимально ровными, но по желанию можно воспользоваться стандартным методом — аккуратно провести вдоль бортиков тонким ножом. Перекладываем малиновый десерт на блюдо, по желанию дополняем ягодами или украшаем любым другим способом.
Вкусный и эффектный торт «Сердце» готов!

Приятного аппетита!

Готовим шоколадные буквы для украшения торта своими руками

Буквы из шоколада – это популярный кулинарный шедевр, приготовить который сможет любая хозяюшка даже в домашних условиях. Подобный сладкий декор сложно недооценить, он широко используется в профессиональной кулинарии. Вы сможете написать красивое поздравление на кексах или перенести сладкое послание на торты. Шоколадный алфавит можно задекорировать кремовыми розами или оригами. Особой популярностью отличается кокосовая присыпка.

Основные принципы изготовления букв из шоколада своими руками

Кондитерский мешок для крема

Изобразить шоколадные буквы своими руками на торте очень легко. Многие хозяюшки пишут текст специальными шприцами. При этом они не всегда соблюдают основные правила нанесения. После чего состояние бисквита, в лучшем случае, теряет свой первозданный вид. При нанесении шоколадных букв на поверхность десерта, следует помнить о следующих рекомендациях:

Необходимо проконтролировать качество поверхности, на которую планируется нанести праздничную надпись. Она должна быть комфортной для нанесения шоколадного крема. Если это мастика или глазурь, то поверхность бисквита должна быть идеально ровной и немного липкой.
После изготовления букв своими руками и нанесения шоколадного декора на бисквит, готовый пирог необходимо поставить в холодильник на несколько часов.
Если вы хотите сделать надпись на торте, используйте мешочек для крема, или напишите текст помощи кондитерского шприца. Профессиональные кондитеры советуют использовать инструмент с узкими насадками. С ними буквы получатся аккуратными, а форму и объем букв вы сможете откорректировать.

Привлекательность кондитерского изделия зависит от длины надписи. В идеале, поздравительные слова должны быть среднего размера. Если шоколадного текста на поверхности будет слишком много, это снизит читаемость вашего торжественного пожелания. Надпись получится понятной, а адресат получит максимальное удовольствие от сюрприза, если вы увеличите размер шрифта.

Как выбрать шоколад

Виды шоколада

Приготовление букв из шоколада своими руками требует внимательности и качества какао-продуктов. Важно правильно подобрать шоколад и пропорции. А также необходимо знать температуру плавления сладкой плитки.

Однако, вне зависимости от того, используя какой шоколад мастерятся элементы алфавита: черный, молочный или белый, от кулинара требуется аккуратность. За красоту торта отвечает не только мастерство, но и инвентарь. Очень важно грамотно подобрать формы для изготовления букв.

Виды шоколада и их свойства:

Десертный шоколад: становится матовым после застывания. Обладает высокой вязкостью при плавлении.
Белый шоколад: температура плавления белого лакомства не выше 45 градусов. После плавления может оказаться очень жидким для дальнейшей работы. Теряет вкусовые преимущества в растопленном виде. Рекомендуется добавить усилитель вкуса.
Темная сладкая плитка: плавится при высокой температуре. По этой причине, доставляет трудности при работе.
Шоколадная помадка: из-за низкого содержания какао-масла изделие отлично подходит для изготовления букв.

Какие формы используются для изготовления какао-алфавита в кулинарии

Формы для букв из шоколада

Формы для букв из шоколада и фигурок можно приобрести в супермаркете или заказать в специализированном интернет-магазине. Стоимость таких «помощников» варьируется в зависимости от материала, из которого они изготовлены. К каждой кондитерской форме необходим свой индивидуальный подход в эксплуатации. У каждого материала свой рекомендованный уход.

Разновидности форм

Силиконовые

Достоинством силиконовой формы является ее экологичность. Такой пластичный материал не меняет структуру и остается безопасным под воздействием высоких температур. Кроме того, силикон не реагирует и на низкие температуры. Для хозяек степень удобства повышает еще тот факт, что силиконовые формы легко моются и практически не деформируются при использовании.

Формы из данного материала не впитывают запахи и не вступают в реакцию с содержимым. Обычно производители используют медицинский силикон, что повышает уровень доверия к такому инвентарю на кухне.

Пластиковые

Данный вид форм используют на заводах для заморозки конфет. Они более жесткие, чем силиконовые. Отличием и одновременно минусом является запрет на использование пластиковых форм при выпекании. Под воздействием высоких температур материал вырабатывает вредные для здоровья вещества.

Поэтому хозяйкам необходимо понимать, как делать в формах из пластика шоколадные лакомства, без вреда для здоровья близких.

Пластиковые формы буквы

В первую очередь, необходимо дождаться остывания шоколада до температуры 45 градусов. Так как, начиная с отметки 50 градусов, пластик вырабатывает токсины.

Пластиковый инвентарь требуется хорошо просушить и смазать перед вливанием шоколадной массы. Иначе есть шанс испортить внешний вид съедобного алфавита.

Металлические

Изделия из металла отличаются от других форм долговечностью. Именно поэтому производители не спешат использовать металл при изготовлении кухонного инвентаря. Такой материал достаточно дешевый, но в тоже время способен прослужить десятки лет.

Металлические формы имеют ряд преимуществ:

долго не изнашиваются;
подходят для мытья в посудомоечной машине;
под воздействием высоких температур не выделяют токсины.

Чтобы шоколадные шедевры не прилипали к металлическим бокам, протрите форму сливочным кусочком или растительным маслом. Кистью или пальцем, как вам будет удобнее.

Поликарбонатные

Хорошо смотреться буквы из шоколада будут и при использовании поликарбонатных форм. Они просты и удобны, а также хорошо держат большие колебания температуры. Кроме того, формы из поликарбоната не впитывают запахи от содержимого.

В любом случае, какой бы материал вы не выбрали, необходимую форму для изготовления съедобного алфавита промывайте и качественно высушивайте. А также следите за появлением царапин на поверхности. Наличие ямок или бугорков может изменить конечный вид изделия.

Видео изготовления шоколадных букв

httpss://youtu.be/foPARgj087U

Как правильно растопить шоколад

Чтобы приготовить шоколадные буквы своими руками, необходимо растопить кубики шоколада до состояния равномерной жидкой массы.

Очень часто рецепты десертов с шоколадом подразумевают использование плавленого шоколада в составе массы. Но редко где прописано каким образом хозяюшка сможет растопить плитку шоколада в домашних условиях.

Существует несколько способов растопить какао-плитку:

Водяная баня

Водяная баня широко используется в кулинарии. Чтобы растопить какао-кусочки потребуются:

две емкости разных размеров, которые не боятся огня;
вода в количестве одного литра;
плитка черного шоколада.

Когда все приборы готовы, наполните большую емкость водой до половины. Затем поставьте на огонь жидкую массу и прокипятите. В емкость поменьше засыпьте шоколадные кусочки. Чем меньше будут какао-кусочки, тем быстрее они растают.

После этого емкость малого объёма разместите на большой кастрюле таким образом, чтобы дно не касалось горячей жидкости. Далее помешивайте горячую смесь до полного растворения шоколада.

Растопить шоколад на водяной бане

Духовка

Данный способ подразумевает использование обычной духовки. В процессе приготовления вам потребуются:

шоколадная стружка;
чашка с водой;
емкость для приготовления сладкой смеси.

Данный способ растапливания шоколада практически не отличается от водяной бани по затратам времени. Следует выполнить всего несколько простых шагов:

разогрейте духовку до 50 градусов;
поставьте на нижнюю решетку емкость, наполненную водой;
на решетку выше поместите миску с кубиками шоколада.

После этого вам остается только следить за какао-массой и периодически помешивать её. Не забудьте вовремя снять лакомство с огня, иначе оно подгорит и потеряет свои уникальные шоколадные качества.

Микроволновая печь

Данный способ доведения сладкой плитки до жидкой массы отличается меньшими затратами времени и гораздо чаще используется опытными хозяйками.

Растопить шоколад в микроволновке

Для того, чтобы растопить шоколад в микроволновой печи, вам необходимы:

стеклянная посуда, которую можно использовать в микроволновой печи;
сливочное масло;
шоколад;
сахар.

После приготовления всех необходимых кулинарных инструментов, можно приступать к растапливанию кусочков.

Для этого разотрите какао с маслом, смажьте стеклянную емкость, установите на микроволновой печи режим «разморозка» и каждые 20 секунд вытаскивайте посуду с шоколадом. Таким методом вам будет удобнее следить за состоянием массы.

В среднем, данный процесс растапливания составляет всего 3 минуты. Важно не перегревать шоколадную массу, потому что она может стать слишком густой. Выводить буквы на поверхности торта такой смесью очень затруднительно.

Рецепт шоколадной помадки

Шоколадная помадка является наиболее удобной массой для приготовления алфавита. Как приготовить помадку без лишних затрат времени, знает каждая любительница сладкого декора. Помадка хорошо подходит к сладостям из карамели. Или к бисквитной основе пирога. Кроме того, помадка отличается простотой в работе и исполнении.

Шоколадная помадка

Если вы готовите из помадки шоколадный алфавит, используйте силиконовые формы. Силикон является самым распространенным инструментом для приготовления букв и прекрасно извлекает хрупкий состав. При необходимости следует прибегнуть к помощи кондитерского шприца.

Для приготовления какао-помадки вам понадобятся сливочное масло, сахар, молоко, шоколад и ванилин в следующих пропорциях:

1 стакан молока;
плитка шоколада;
100 грамм сливочного масла;
сахар не меньше 10 столовых ложек;
пакетик ванилина.

Влейте в небольшую емкость молоко и добавьте сахар. Когда сахар растворится, добавьте какао. После этого поставьте равномерную массу на медленный огонь, постепенно добавляйте масло и ванилин, перемешивайте до плавления всего состава. Далее снимите емкость с огня и дождитесь, когда масса остынет.

Важно учесть, что, если шоколадная масса в шприце горячая, вам будет неудобно выводить узоры на поверхности пирога. Поэтому температура помадки должна быть комфортной для кулинара.

Используйте мешок с шоколадной помадкой для нанесения узоров и текста на пирог. Буквы из шоколадной помадки можно расположить сначала на пергаментной бумаге или выводить надписи непосредственно на гладкой поверхности тортов. Лист пергамента способен выдерживать высокие температуры и не расплывается при попадании на него воды.

Как сделать шоколадные буквы своими руками с помощью форм для печенья

Инструменты и продукты для изготовления шоколадных букв

Приготовление сладкого алфавита с использованием сложных форм не является самым легким и простым путем. Однако, подобные формы для шоколадных букв способны вызвать немалый восторг у сладкоежек.

С ними буквы выглядят красивее и оригинальнее.

Для приготовления лакомства вам необходимо подготовить:

плитку шоколада;
пергамент;
прямоугольную форму для запекания;
кондитерскую лопатку.

Как сделать шоколадную букву, пошаговое приготовление:

Возьмите плитку шоколада.
Растопите ее на водяной бане или в духовке.
Перелейте смесь в форму, предварительно застеленную пергаментом. Необходимо аккуратно разгладить пергамент, чтобы поверхность букв не потеряла красоту при застывании.
Разровняйте поверхность шоколада кондитерской лопаткой. Потребуется подождать некоторое время, чтобы шоколад застыл.
Накройте ее сверху пергаментной бумагой. Переверните.
Подготовьте максимально возможное разнообразие формочек и поверхность шоколада. Формочки для печенья помогут аккуратно вырезать все, что вы пожелаете из любого сдобного материала.
Поставьте вырезанные буквы застывать.

Как сделать буквы из шоколада на торт при помощи кондитерского шприца

Шоколадные буквы для украшения десертов

Использование кондитерского шприца значительно упрощает задачу пекарю. Потренируйтесь, прежде чем изобразить шоколадные конфеты с буквами на кулинарном холсте. Тогда вы сможете удивить семью ещё больше, чем они о ожидают!

Таблица приборов:

кондитерский шприц для украшения тортов;
пергаментная бумага;
ручка для письма;
шоколадная помадка или растопленный шоколад.

Для изготовления букв необходимо положить пергаментный лист на ровную поверхность, и изобразить на ней буквы при помощи ручки или карандаша. Затем предстоит наполнить шприц для тортов помадкой и выводить буквы.

Если результат нарисованного алфавита вас устраивает и готов для украшения торта, бумагу вместе с ним отправляют в холодильник.

Далее подождите, пока буквы не приобретут плотную и твердую консистенцию. Для предварительной надписи на бумаге лучше выбирать простой шрифт.

Как сделать буквы из шоколада своими руками в силиконовых формах

Силиконовая форма и растопленный шоколад

Буквы из шоколада можно нарисовать и заморозить самыми различными образами, которые вам известны. Однако, вне зависимости от выбранного способа приготовления, лучше использовать силиконовые формы для застывания шоколада. Буква, сделанная в пластичной форме, очень легко вынимается и сохраняет внешнюю аккуратность.

Таблица инструментов:

пищевой краситель;
сахар;
сладкая какао-содержащая плита;
порошок из какао;
форма из материала силикон;
бумага.

Для создания букв, растопите шоколад, добавьте сахарный песок в густую массу. Далее, когда сахар растворится, добавьте какао. После этого в массу нужно добавить пигмент и оставить в холодильнике на час.

Если задумка позволяет использовать необъемные буквы, то при составлении надписи можно обойтись и без форм. Вместо шприца кондитеры давно используют кондитерский мешок. Поэтому для рисования дополнительных узоров на буквах, лучше использовать специальный мешок с насадками.

Ингредиенты и пропорции не обязательно соблюдать, у вас в любом случае получится симпатичная шоколадная буква.

советов по нарезке тортов — я кричу о сливочном креме

Я не делаю тонны резьбы для тортов, но я сделал достаточно, чтобы понять, что действительно помогает, а что на самом деле затрудняет работу. Сегодня делюсь своими лучшими советами по вырезанию тортов.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете увидеть ссылки на мои правила в нижнем колонтитуле веб-сайта.

Я не из тех декораторов тортов, которые делают много огромных лепных тортов.Мне просто нравится уменьшать масштабы и делать торты, на приготовление которых у меня не уходит и недели. Такие большие структурированные торты — это не мое варенье, но я люблю время от времени делать небольшую резьбу и лепить из торта какие-нибудь милые формы.

Я хотел собрать несколько «реалистичных» советов, как вырезать торты, когда вам нужно сделать 2D или 3D торт. Эти советы действительно могут сэкономить вам много душевной боли, особенно если вы не имеете привычки вырезать много тортов.

Хорошо, перейдем сразу к советам!

Охладите торт:

Я слышал, что некоторые декораторы могут вырезать торт комнатной температуры, но я обнаружил, что это действительно помогает вырезать его в холодном виде.

Некоторые их замораживают. Не знаю, как вы, но я не умею резать замороженный торт. Мне кажется, достаточно просто похолодать.

Просто в холодную погоду он кажется гораздо менее рассыпчатым.

Следите за начинкой для торта:

Не добавляйте слишком много начинки между слоями торта, иначе у вас действительно будет беспорядок на руках, когда вы начнете резать.

Некоторые люди на самом деле складывают свои слои, вырезают и ЗАТЕМ добавляют начинку.Это, вероятно, уменьшит беспорядок, но я действительно не хочу разбирать свой торт, добавлять начинку, а затем снова собирать его. Я бы предпочел просто разобраться с беспорядком, который возникает при вырезании торта с начинкой.

Не используйте орехи, чипсы и т. Д. В пирогах или начинках. Это зацепится за ваш нож, и резать будет очень сложно.

Вы также не хотите пристраститься к начинкам и добавить фрукты. Я уверен, что он будет действительно хорош на вкус, но он не будет хорошо нарезаться.Будет просто огромный беспорядок.

Используйте действительно острый нож:

Как я уже говорил ранее, я не склонен делать тонну резьбы по дереву, поэтому я действительно просто использовал ножи, которые были у меня под рукой… ничего особенного. Я использовала только старый нож, который моему мужу подарил старый член семьи. Даже не знаю, что это было за … ручка такая изношенная. Я бы просто очень хорошо заточил его, когда хотел использовать для резьбы, и у меня это сработало.

Недавно я купил нож, который действительно хорошо работает, и он был довольно недорогим.Я не фанат ножей или чего-то в этом роде, но мне нравится этот: ShanaSana Knife

Это небольшой нож для очень большого проекта, но я считаю, что это хороший нож среднего размера, который подходит для тех видов тортов, которые я делаю.

Вот еще один рекомендуемый нож от Эшли Мари: Лучший нож для разделки торта от Эшли Мари

Рецепт крепкого торта:

Вы не хотите использовать сухой торт, потому что вы не хотите, чтобы он легко крошился, но вам нужно, чтобы он был плотным.Если он действительно очень влажный, у вас могут возникнуть проблемы с тем, чтобы он развалился на вас. Вот несколько идей для особо крепких тортов:

Рецепт крепкого торта Шэрон — прокрутите страницу вниз, чтобы взять рецепт.

Шоколадный торт для резьбы по Вине Азмановой

Мои рецепты скретчей и ванильного торта тоже являются плотными, и они также подходят для резных тортов. Просто помните, что вы хотите их остудить перед тем, как нарезать.Это действительно помогает.

Рецепт шоколадно-масляного торта
Рецепт ванильного торта

Вы также можете придать тортам дополнительную устойчивость, нанеся на него ганаш. Он укрепляет и помогает удерживать все вместе.

На заметку: если вы делаете большой структурированный торт, вам определенно понадобится более плотный торт, но если это больше торт 2D-типа, а не что-то «структурированное», вам может сойти с рук более легкий торт… даже иногда используя смесь для торта.Я использовал рецепт торта для торта с сердечком (на фото ниже во время этапа резки), и он работал отлично … просто следуйте другим советам в сообщении и убедитесь, что он холодный, когда вы его нарезаете.

Хорошо, перейдем к следующему совету.

Используйте шаблон:

Возможно, вы захотите сделать шаблон, который поможет вам в резьбе. Конечно, это полностью зависит от вашего дизайна, но это действительно помогает.

Для торта с корсетом ниже я просто распечатал форму песочных часов из PowerPoint, взорвал ее и вырезал.Я поднесла это к торту, когда вырезала основную форму. Я просто использовал его вокруг торта, когда вырезал. Кстати, это был один из моих очень ранних тортов, так что постарайтесь не судить о фотографии. 😉

Для торта-сердечка, представленного ниже, в то время у меня не было сковороды-сердечка, поэтому я просто распечатал несколько картинок с сердечками из Интернета, а затем использовал их, чтобы вырезать форму.

Вы можете увидеть этот учебник здесь: Торт с шоколадным сердцем и шаром

Этот торт пожарного был на свадьбе, которую я устроил много лет назад.У меня не было сковороды такой формы, и я определенно не собирался покупать ее, чтобы использовать только один раз, поэтому я нашел в Интернете несколько картинок, распечатал их и увеличил до нужного мне размера. Я напечатал его на картонной бумаге, чтобы он был немного прочнее, а затем положил его поверх торта, пока обрезаю его. (Это тоже один из моих ранних дней. Я также использовал шаблоны DIY для среднего дизайна.)

Очевидно, что эти примеры не являются мега-сложными и структурированными тортами, но они просто показывают вам, что резьбу не обязательно использовать только в этих огромных структурированных тортах.

Возможно, вам придется снова охладить его, прежде чем покрывать сливочным кремом или помадкой:

Хорошо, возможно, вы знаете, что я обычно не охлаждаю свои торты, прежде чем покрыть их сливочным кремом. Что ж, это одно из тех исключений.

Вы только что разрезали торт, и если вы попытаетесь добавить сливочный крем, у вас на руках может образоваться крошащийся беспорядок. Обычно я не люблю замораживать охлажденные торты, поэтому сначала попробую. Попробуйте накрыть его шерстью из крошки, и если она безумно рассыпчатая, вам просто нужно охладить ее, прежде чем двигаться вперед.

Затем, когда он остынет и вы добавите слой крошки, сделайте этот слой сливочного крема более тонкой версией последнего слоя сливочного крема.

Когда вы добавляете сливочный крем или ганаш, используйте мягкое средство для разглаживания, чтобы сделать его по-настоящему гладким. Особенно, если вы будете добавлять в него помадку. Это должно быть действительно гладко.

Мне нравится просто использовать кусок пластиковой / ацетатной папки, который я разрезал на квадрат и закруглял края. Он гибкий, и это полезно, потому что оно как бы скользит по торту… особенно по этим изогнутым тортам.

Вот это фото:

Сохранить отсечки:

Вся эта прелесть, которую ты только что отрезал … ты же не хочешь просто выбросить все это, не так ли? Я понимаю … некоторые из них слишком мелкие, чтобы их можно было оставить, но иногда бывают отрезанные большие куски. Вы можете использовать их для приготовления пирожных или просто есть, как они есть! Также хорошо покрошить по миске мороженого. Спроси меня, откуда я знаю. 😉

Не нервничайте:

Хорошо, мой последний совет — постарайтесь не переживать по этому поводу.Я знаю, легче сказать, чем сделать, но не думайте, что вам нужно быть похожими на этих знаменитых декораторов тортов и впадать в крайности. Эти торты красивые, у тебя не должно быть таким. Я знаю, что уверен, что нет.

Мой стиль просто проще, и мне нравится оставаться на своей полосе. Да, это весело пробовать новые и сложные вещи… именно так мы учимся, но не переживайте из-за этого.

Я просто не делаю экстремальных тортов. В какой-то момент я подумал, что мне это «нужно», но я обнаружил, что они меня раздражают.Но каждому свое. Если это ваша особенность, то я советую приложить все усилия, но если эта мысль утомляет вас и вы просто хотите создать что-то интересное, что понравится людям, не беспокойтесь о том, что это будет шедевр.

Мы ведь должны веселиться, верно?

Я действительно надеюсь, что это было полезно, и если у вас есть какие-либо собственные советы по вырезанию тортов, я буду рад, если вы добавите их в комментарии ниже!

Другие подсказки для украшения торта, которые могут вам понравиться:

Советы для покрытия торта помадой

Анатомия украшенного торта

Распространенные проблемы с украшением тортов и как их избежать

Украшайте торты с помощью шаблонов DIY

DYI (Сделай сам) Форма для торта

Я хотел написать этот пост, ну, просто НАВСЕГДА.Я не нашел ни хорошей ссылки в Google, ни видео на YouTube, чтобы объяснить, как сделать свою собственную форму для торта. Моя мама делала индивидуальные формы для торта для своих шестерых детей почти на каждый день рождения, потому что:
1) она могла творчески подходить к приготовлению тортов, которые мы хотели, и
2) отнимая много времени, мы не могли позволить себе покупать фигурные формы для торта. Нас шестеро братьев и сестер, так что в сумме получается МНОГО форм для торта, сделанных своими руками. Иди, мама!

Это большая работа, но если у вас всего , у вас есть , чтобы съесть торт в форме арахиса или карту вашего штата, я думаю, оно того стоит.Натан только что крестился, и я хотела сделать торт в форме щита CTR (Выбери правильный). Итак, начнем.

КАК СДЕЛАТЬ СОБСТВЕННУЮ ПРОФИЛЬНУЮ ТОРТУ — (Сковорода для торта своими руками)
Версия моей мамы

Советы перед началом работы:

Убедитесь, что вы измерили внутреннюю часть духовки. Не делайте подставку, которая не подходит. * Самый простой способ сделать это — вытащить стойку и измерить ширину и высоту. Очень просто. Но также примите во внимание, хотите ли вы, чтобы ваш торт с основанием поместился в морозильную камеру, пока вы не будете готовы его разморозить и / или в холодильник, пока не будете готовы его подавать.Если вы планируете делать что-либо из этого, вам также необходимо измерить его в холодильнике и / или морозильной камере.
Не создавайте слишком детализированную фигуру из узких частей. Выберите формы, обобщенные по краям. Например, скрипичный торт может полностью пережариться на шее. Эйфелева башня может загореться в верхней части и опуститься у ног, если сделать их слишком узкими. И так далее.
Не забывайте, сколько торта вы хотите испечь. С помощью этой техники легко сделать большие формы для выпечки, потому что вы не ограничены размером купленной в магазине формы.Но просто поймите, что это означает 2+ коробки смеси для торта, когда вы будете готовы к выпечке, а также дополнительную глазурь. Если вы сделаете пирог большего размера, это также означает, что время готовки увеличится. Формы для торта, которые мы с мамой создаем, обычно требуют 2-3 коробки смеси для торта.
Если ваш торт имеет форму, зеркальное отражение которой будет смотреть назад, если его перевернуть, убедитесь, что ваша исходная основа — это перевернутое изображение. Например, этот щитовой торт в любом случае выглядит одинаково. Но большинство тортов в форме штатов нужно будет выпекать на противне, которое выглядит как зеркальное отражение, поскольку после выпечки торт переворачивается.Подробнее об этом позже.
Наконец, сначала прокрутите все эти направления, чтобы иметь представление о логистике, прежде чем начинать собственный процесс. Лучше прочитать его сейчас, чем впадать в отчаяние посреди шага.

Что вам понадобится:

копия вашей формы, будь то машина, звезда, яблоко, клубничное песочное печенье, смурф, скейтборд и т. Д., Чтобы посмотреть или обвести его. **
сверхпрочная фольга шириной 18 дюймов; см. Рисунок выше (обычная фольга имеет ширину 12 дюймов)
малярная лента
ножницы
Картон, достаточно для начальной основы, а затем для окончательной основы, которая как минимум на 2 дюйма больше оригинала.(Или ваш финал может быть просто прямоугольником, достаточно большим, чтобы на нем можно было положить торт.)
Нож Exacto (нож для резки коробок) [В крайнем случае можно использовать сверхмощные ножницы]

Готовы начать?

1. Нарисуйте фигуру на картоне в сетке или от руки до желаемого размера. Не беспокойтесь о том, чтобы все нарисовать карандашом или добавить внутренние детали; через мгновение вы накроете его фольгой.

2. Вырежьте форму точным ножом или ножницами (первое намного проще, но второе работает в крайнем случае).См. Шаги 18-20 для получения инструкций о том, как покрыть окончательную основу.

3. Сделайте несколько петель из липкой ленты и накройте ими основу торта:
4. Вытащите прочную 18-дюймовую фольгу и снимите кусок, достаточно длинный, чтобы покрыть вашу базу, по крайней мере, 2-дюймовым спальным местом. Сделайте два из них (вы поймете почему). Если вы посмотрите на картинку выше, вы увидите, что моя сидит рядом с моим щитом или под ним. Вы также можете видеть, что он был недостаточно широким, поэтому я добавил еще одну полоску вверх — обратите внимание на этот длинный кусок малярной ленты, соединяющий две полоски фольги.

После того, как вы закроете основу торта петлями малярной ленты, поместите основу липкой стороной вниз на первый лист фольги. Я не думаю, что имеет значение, находится фольга блестящей стороной вверх или вниз, но я ОКР и кладу свою фольгу на тусклую сторону фольги.

5. Теперь заклейте другую сторону основы петлями малярного скотча:
6. Помните тот второй кусок фольги, который вы сделали на шаге 4? Теперь вы собираетесь осмотреть его и поместить на эту сторону основы для торта (я кладу свою тусклую сторону вниз), следя за тем, чтобы со всех сторон у нее было 2 дюйма, когда она опускается.А если неправильно выложить? Просто потяните ее вверх и вставьте фольгу на место, пока она не станет ровной. На картинке ниже вы можете видеть, что я кладу верхний лист фольги на основу:
7. Сгладьте края:
8. Обрежьте фольгу, чтобы она соответствовала форме вашего торта, оставив край размером 1 1/2-2 дюйма. Теперь обе стороны вашей основы покрыты фольгой:
9. Теперь о той части, о которой вы все задаетесь вопросом — о сторонах! Прежде чем приступить к этой части, возьмите сантиметровую ленту и измерьте периметр вашей формы (не считая излишков фольги по краям).
10. Раскатайте фольгу на полу на длину периметра + несколько дюймов. Т.е. если бы ваш периметр составлял 3 фута, вы бы развернули 3 фута плюс 4-6 дюймов. Я предлагаю отрезать длину ножницами; попытка оторвать 18 дюймов фольги может в конечном итоге разорвать ее внутрь, из-за чего ваша сторона в некоторых местах окажется слишком короткой.
11. Хорошо, поехали! Ваша фольга лежит на полу. Вам нужно будет сложить верх фольги по направлению к себе хот-дог ***, почти пополам, но оставьте край 1 1/2-2 дюйма внизу (я внимательно это смотрю).Начните с одной стороны и медленно двигайтесь по фольге, складывая, пока вся фольга не будет загнута вниз.

11. Теперь вы можете сделать это снова. Сверните фольгу ровно пополам, вниз до конца последнего сгиба, но не дальше 2-дюймовой открытой части внизу:

12. Для этого шага у меня нет фотографий, потому что я дурачился. Вы должны сложить фольгу сверху ТРЕТИЙ раз пополам, как хот-дог. Я забыл, и поэтому стороны моего торта были очень высокими. Третий сгиб дает стороне 6 слоев, что делает стороны прочными, так что тесто для торта остается там, где должно. =)

Для остальных картинок помните, что ваши собственные стороны будут выглядеть вдвое ниже тех, что на моих фотографиях, и что ВАША была сделана правильно, а моя — неправильно! * ухмылка * Я, вероятно, не буду делать еще одну форму для торта в течение следующих четырех лет, и только тогда я смогу сфотографировать правильное следование инструкциям.ЕСЛИ я помню. * застенчивая ухмылка *

13. Еще немного подготовительной работы, и мы готовы прикрепить стороны. Возьмите ножницы и начните вырезать маленькие надрезы на расстоянии примерно 1/2 дюйма вдоль выступающей части фольги. НЕ прорезайте сложенную фольгу, расположенную выше.
Двигайтесь по всей длине фольги:

14. Теперь вы также разрежете лишнюю фольгу вокруг основы торта, надрезая и там кусочки. Старайтесь не разрезать сам картон, а разрезать вплотную к нему.Помните, что на этом вы прорезаете два слоя фольги. Не обязательно быть идеальным; мы все это записываем позже. Продолжайте полностью вокруг основы торта.

15. Хорошо, вот момент, которого вы ждали! Это сложно описать, поэтому я включаю в эту часть как изображения, так и видео. Сначала посмотрите видео, затем посмотрите картинки.

Выровняйте фольгу перпендикулярно периметру основания футляра так, чтобы загнутые края и открытые клапаны были обращены к вам, а НЕ внутрь торта.Просто попробуйте выровнять по несколько дюймов за раз:
16. Возьмите сдвоенную полоску фольги с основы торта и соответствующую полоску сбоку и скрутите их вместе, как бы скручивая и скручивая одновременно. Посмотрите видео выше, если вы не уверены в этом шаге.
На картинке ниже я убрал руку, чтобы вы могли видеть первые две полоски, которые я скрутил.
И на этой картинке вы можете увидеть противоположную точку зрения.
А вот и третий снимок.Однако помните, что мои бока вдвое выше, чем предполагалось. Ваш не будет таким высоким (это хорошо).
Продолжайте сворачивать собранную полоску из двойной фольги с дна формы для торта с соответствующей полоской сбоку по всей поверхности формы для торта.
Ваши бока будут хорошими и прочными, но не такими прочными, чтобы вы не могли немного их поправить здесь и там. И если вы дойдете до резкого поворота формы, я беру сторону фольги и хорошо ее сгибаю; Вы можете увидеть это на трех «жестких» точках моей формы для торта CTR shield, особенно на картинке ниже, показывающей верхнюю точку щита:
16.Вы можете сделать этот шаг в конце или по мере продвижения. Это этап малярной ленты. НЕ используйте клейкую ленту / утиную ленту, используйте малярный скотч (даже синий малярный скотч тоже не липнет; малярный скотч — проверенный вариант для этой части моей семьи). С внешней стороны, где вы скручивали полоски / створки фольги, вы можете провести по ним малярной лентой, чтобы они оставались на месте.

Но самая важная часть всего этого предприятия — хорошо поработать малярной лентой ВНУТРИ формы для торта, часть между стороной и основанием.Если это плохо приклеить, тесто потечет. Я слышал ужасные истории, поэтому всегда хорошо записывал свои. Я даже подношу их к естественному свету в дневное время и стараюсь не видеть никаких проколов. У меня еще не было протечек из форм для торта.

Обычно я начинаю с полосок, которые я как бы складываю пополам в стиле хот-дога, лицом от меня (внутренняя часть отогнутой части — это нелипкая сторона крана). Затем я немного отпускаю, чтобы лента приобрела L-образную форму. Я выстраиваю каждую сторону буквы «L» напротив угла торта так, чтобы одна половина ленты выходила ровно на основание, со складкой прямо на пересечении основания и стороны, а затем другая половина лента идет сбоку.Как только я располагаю полосу там, где она мне нравится, я обхватываю одной рукой тыльную сторону для давления, а затем использую другую руку, чтобы разгладить ленту, как на стороне, так и на основании, чтобы лента хорошо прилегала:

Затем я добавляю еще одну горизонтальную полосу вдоль основы, перекрывая часть, которая охватывает сторону и основание. Затем я добавляю еще одну вдоль боковой части, также перекрывая среднюю, боковую / базовую часть. Иногда я также добавляю кусок ленты вертикально, складывая его пополам в стиле гамбургера *** и размещая перпендикулярно горизонтальным полоскам ленты:

17.Итак, вы складываете / скручиваете / скручиваете боковые полоски / отвороты на внешней стороне торта по мере продвижения. Когда вы закончите и вернетесь к тому, с чего начали, должно быть некоторое совпадение. Я развязываю некоторые из моих самых первых полосок, затем накладываю нахлест вокруг внешней стороны формы для торта, а затем беру эти полосы из нахлеста и снова заворачиваю их в самые первые полоски, которые я изначально сделал. ОБЯЗАТЕЛЬНО приклейте скотчем часть внахлест с внутренней стороны сверху вниз.

Вуаля!

На вашу форму для торта можно нанести антипригарный спрей и заполнить тестом для торта.Вы готовите торт, следуя инструкциям по смеси / рецепту для торта, которое вы кладете (я приготовил три шоколадных смеси для этого торта; он был 17+ дюймов в максимальной высоте и 16+ в максимальной ширине). Если вы уже выполнили шаги 18-20, переходите к шагу 21 о том, как убрать стороны и «перевернуть» торт на последнюю основу.

ОКОНЧАТЕЛЬНАЯ БАЗА:
18. У вас должна быть готовая «последняя» основа, когда ваш торт будет готов и остынет. Или приготовьте, пока ждете, пока торт остынет.=) Помните, на шаге 2 вы делали основание, которое было как минимум на 2 дюйма больше, чем основание вашей формы для торта? Теперь самое время вытащить его. Это может быть просто прямоугольник, или, в моем случае, я выбрал увеличенная версия моей первоначальной формы.

На этот раз вам не нужно закрывать обе стороны картона. Только та сторона, на которой будет лежать торт. Итак. Выньте фольгу и вытащите лист достаточно большого размера, чтобы покрыть ваша форма, а затем еще немного. Опять же, если вам нужно добавить полоску для большей ширины, не проблема.Только не забудьте приклеить кусочки к тусклой стороне фольги. Вы определенно захотите, чтобы ваша последняя база была блестящей стороной вверх.

19. Поместите петли малярной ленты на лицевую сторону картона, как в шаге №3.

20. Возьмите кусок фольги тупой стороной вниз и положите его на второй, больший картонный вырез. Сгладьте края, чтобы вы могли видеть, где они находятся, а затем переверните все это, удерживая картон и фольгу вместе, как вы это делаете.Теперь все, что вам нужно сделать, это втянуть излишки фольги и прикрепить ее липкой лентой к нижней стороне последней основы. Как видите, я обрезал края, чтобы упростить задачу:

И вуаля — вот ваша последняя база; ваш торт будет лежать на этой основе, и вы будете замораживать торт, лежащий на ней:
21. Взлет по бокам. После того, как торт остынет не менее 40 минут, вы можете начать снимать малярную ленту и снимать и / или распутывать все полоски, которые держат сторону к основанию.Обойдите основание, пока не разойдетесь по бокам. Малярная лента изменит цвет, а основа будет выглядеть приготовленной и рассыпчатой, но это не ваша последняя основа, так что не беспокойтесь об этом.

22. ПРЕЖДЕ чем перевернуть торт, возьмите длинный нож для глазури и разровняйте его. Я говорю о средней части, которая возвышается больше, чем по бокам, и представляет собой большой холм. Отрежьте его, чтобы при переворачивании торта средний холмик не находился в центре торта. Если вы забудете об этом шаге, это означает, что под краями торта будет много густой глазури, чтобы они держались.=) Также углы могут обломиться еще до того, как у вас появится шанс промерзать.

«ПЕРЕВОЗКА» торта:
23. Хотелось бы мне подумать, чтобы кто-нибудь снял меня на видео (или, в данном случае, это была моя мама, которая испекла, переворачивала и замораживала торт для меня) для этой части, и меня раздражает, что на YouTube также нет видео, показывающих этот процесс. Есть простой трюк. НЕ кладите свою последнюю базу на стойку, возьмите исходную основу с тортом и быстро переверните все это (катастрофа, если она когда-либо была, плюс невозможно получить торт положить прямо там, где вы хотите, на финальную основу).

Вместо этого положите торт с основанием на прилавок. Не доминирующей рукой аккуратно положите последнюю основу вверх ногами (лицевой стороной вниз) на верхнюю часть торта, которая находится стороной вверх. Почему нежно? Таким образом, вы можете заглянуть под и увидеть, где приземлилась база, и есть ли у нее равные края по всему периметру, или ее нужно отрегулировать. Помните, как только вы перевернете его, где бы ни приземлился торт, это последнее место для отдыха. По крайней мере, если вы этим не зарабатываете.Итак, отрегулируйте последнюю основу, по-прежнему в перевернутом виде поверх торта, пока не будете удовлетворены размещением. Затем, поместив свою недоминирующую руку в середину последней основы, чтобы оказать на нее хорошее давление, просуньте доминирующую руку под исходную основу с тортом, а затем переверните ее твердо, но не безрассудно, не слишком быстро и не слишком медленно. Положите не доминирующую руку на стойку и вытащите руку из-под торта. Таким образом, торт уже касается своей конечной поверхности еще до того, как он соскользнет, давая на него хорошее давление во время всего переворачивания и удерживая его на месте, чтобы он был там, где должен быть, когда он будет завершен.

24. ПРЕЖДЕ ЧЕМ вы поднимете исходную основу с нижней части торта (которая теперь является верхней, поскольку вы перевернули торт на его конечную поверхность), это хорошее время, чтобы аккуратно положить длинный нож для глазури вдоль края торта. «верх» торта (который всего несколько минут назад был дном) и исходная основа, аккуратно отделяя любой торт, который может прилипнуть к фольге исходной основы.

ТОГДА снимите оригинальное основание.

Вот и все!

25.Пара заключительных советов, если вы раньше не замораживали перевернутый торт. Во-первых, лепешки обычно рассыпчатые. Для этого потребуется то, что пекари называют «крошкой», или базовый слой глазури. Он не должен быть сверхжестким или окрашенным. Это просто для того, чтобы запечатать крошку.

Во-вторых, не беспокойтесь, если глазурь попадет на финальную основу по краям и будет выглядеть грязно. Как только вы будете довольны глазурью по бокам и сверху, можно легко стереть излишки глазури с блестящей фольги вплоть до краев торта.А для более точной фиксации используйте палец вдоль края торта, чтобы аккуратно вылепить глазурь по направлению к торта, и точно настройте глазурь, чтобы она выглядела более однородной по краям.

Наконец, если вы хотите нанести помадку на свой торт, вам придется поискать ее в Интернете. Я использовал помадку для своих букв CTR и границы щита, и для меня это был совершенно новый опыт. Это был мой второй раз, когда я использовал помадку, и мой первый раз, когда я использовал домашнюю помадку (зефир), и впервые использовал помадку на торте.Я остался доволен результатом. И огромное спасибо моей маме, которая заморозила торт и помогла мне приготовить помадку. 🙂

* Кто-то однажды сделал торт в форме скрипки, и шейка скрипки сделала его слишком большим для духовки. Моя мама подбежала, чтобы помочь ей (тесто уже было внутри формы для торта, прежде чем женщина осознала ошибку), и они оставили дверцу духовки приоткрытой, так что часть торта торчала, а затем заполнили отверстие духовки фольгой. Моя мама может исправить практически все, что угодно! Такой креативный.
** Я предполагаю, что вы не можете нарисовать фигуру на картоне от руки. Если можешь, отлично. Могу, но обычно все равно не делаю. Я либо раскладываю картон (помните, что он все равно будет покрыт фольгой) карандашом, а затем раскладываю меньшее изображение, ЛИБО я делаю свой снимок в программе рисования или фотошопе и делаю его нужного мне размера (мой текущий торт был 17×17 в самом широком / высоком месте).

Затем я вырезаю из него 8 1/2 x 11 частей, начиная слева направо, создаю отдельные «части» изображения и распечатываю их все.Затем я склеиваю эти части вместе, чтобы получить нужный размер, обрезаю периметр, а затем использую большую бумажную копию, чтобы обвести форму на картоне.

Плюс, когда я делаю это таким образом, у меня теперь есть эта большая форма моей картины, которую я могу использовать для глазирования / помадки. Я полностью вырезал внутренности, чтобы сделать отдельные буквы CTR и границу щита на этом торте. Прокомментируйте, пожалуйста, если вам нужна дополнительная помощь, чтобы узнать, как сделать эту часть; Я не думал фотографировать процесс.

*** ОБНОВЛЕНИЕ 19.06.14: Меня спросили, что означает «стиль хот-дога». Когда я рос, если вы складываете лист бумаги пополам, чтобы он был длиннее, чем был выше (складывая его на 8 1/2 дюймовую сторону), это называлось «стилем хот-дога». Если вы сложили бумагу так, чтобы она была больше похожа на блочный прямоугольник, а не на более длинный и тонкий (складывая 11-дюймовую сторону на себя), это называлось «стиль гамбургера». Надеюсь, это объяснение поможет.

Руководство для начинающих по украшению тортов

Некоторые говорят, что первые шаги в украшении тортов были сделаны в XVII веке, но есть книга, которая считается первым письменным описанием современной выпечки, Le Pâtissier Royal.

Эта книга была опубликована в 1815 году Антуаном Каримом, который нарисовал большинство иллюстраций. Поскольку его критиковали из-за их качества, он брал уроки искусства, прежде чем опубликовать свою следующую книгу Le Pâtissier Pittoresque.

Le Pâtissier Royal был двухтомной книгой на 400 страниц. Он был настолько популярен, что через 3 месяца пришлось напечатать второе издание.

Он включал в себя обширный репертуар рецептов, которые позволили, наряду с технологиями, инструментами и специализированными продуктами, создать великолепные дизайны, благодаря которым кондитерские изделия достигли важного развития для того периода времени.

В восемнадцатом и девятнадцатом веках торты были шедеврами, демонстрирующими изобретательность, творческий подход, большую изысканность и вкус. Выпечка была специально сделана для важных торжеств и великих правителей. Многие известные сегодня кондитерские были открыты в девятнадцатом веке.

В течение XIX-XX веков произошел ряд открытий и технических разработок, таких как эффективное охлаждение, ферментация, консервирование, замораживание и разрешение области холода, тепла, ферментации, консервации и замораживания, что способствовало дальнейшему прогрессу. можно производить в кондитерской промышленности, повышая производительность и качество выпечки.

Мой совет начинающим пекарям: отбросьте страхи совершить ошибку и терпеливо и осторожно приступайте к веселому приключению дизайна и украшения тортов. В конце вас ждет самая приятная награда: увидеть великолепное творение, которое вы сделали своими руками.

Дизайн для украшения торта

Не секрет, что в Интернете полно вдохновляющих идей для украшения торта на любой праздник. Некоторые блоги, специализирующиеся на кондитерских изделиях, шаг за шагом делятся некоторыми дизайнами украшения торта, чтобы помочь вам воссоздать их.Вот несколько действительно замечательных дизайнов, которые вы можете попробовать в своих следующих проектах.

Торт из лепестков радуги своими руками

Обожаю этот торт. Он отлично подойдет на день рождения или на Пасху. Думаю, идеально подойдет для любого торжества. Этот торт из лепестков радуги своими руками такой красочный, что он вам обязательно понравится. Пошаговая инструкция очень понятна и показывает, что это украшение для торта сделать очень просто.

DIY Акварельная мозаика Ombre

Пора попробовать съедобные материалы.Эта великолепная мозаика из акварельной омбре, сделанная своими руками, сделана из съедобной бумаги.

Цветочное ремесло Fun Cookie

Этот очаровательный торт даст вам время расслабиться и заняться творчеством. Если у вас нет свежих цветов для украшения торта, это очень забавная идея. Цветы сделаны из печенья, конфет и M&M. Вам понадобится глазурь, чтобы покрыть торт, и немного, чтобы использовать ее в качестве «клея» для наклеивания M&M на печенье. Детям понравится эта веселая поделка из цветов из печенья.

Идеи для украшения торта

Возможности безграничны при поиске идей украшения торта, чтобы вдохновить себя на текущие или будущие проекты (например, наш следующий торт на рождественский ужин). Вы можете использовать Kit Kat, Reese, карамельные формы, конфеты, зефир, живые цветы и т. Д. Вот несколько прекрасных идей, которые могут отлично сработать и которые легко воплотить.

Украшение торта фруктами

Клубника — обычно самый популярный фрукт, используемый для украшения тортов, но некоторые другие фрукты красивы и полны цвета.Вы можете комбинировать красивый дизайн глазури и украсить его классно расположенными фруктами, и, как вы можете видеть на картинке ниже, с помощью пластикового листа вы даже можете написать сообщение.

Изображение jennie-o

Изображение Йоко

Украшение торта печеньем

Вы также можете использовать печенье, чтобы создавать забавные и милые украшения для торта.

Изображение Дэйва Гаммона

Изображение Куинна Домбровски

Мармелад для украшения торта

Эти идеи идеально подходят для детей.Им очень понравится торт с большим количеством красочной и вкусной жевательной резинки.

Изображение Raspberri Cupcakes

Трафарет для украшения торта

Вы также можете украсить торт, используя трафареты и сахарную пудру, какао или другие материалы, которые подходят для этой цели, например королевскую глазурь. Еще одно применение трафарета — это рисование по-настоящему красивых украшений поверх помады.

Изображение Элейн Эштон

Изображение Пола Хеберлина

Изображение от mags

Принадлежности для украшения торта

Если вы хотите изучить это красивое и популярное искусство, вам нужно знать список необходимых вам принадлежностей для украшения торта. Это будет похоже на строящееся здание, которое с каждым днем растет в соответствии с вашими потребностями и методами, с которыми вы в конечном итоге будете работать.

Необходимые инструменты для запуска:

Кондитерский мешок (тканевый или одноразовый)
Базовый набор советов по декорированию
Набор шпателей
Краситель пищевой
Подставка для торта
Резцы разных форм и мотивов

Чтобы максимально использовать все оборудование для украшения тортов, которое вы покупаете или уже имеете, изучите их функции и методы их использования, чтобы вы могли действительно чувствовать себя уверенно и создать что-то, что отражает ваш стиль в оригинальной идее.

Рецепты украшения торта

Изображение mazaletel

В украшении тортов важно иметь шикарный экстерьер, а рецептов элементов украшения очень много. Но безупречный интерьер тоже важен, он как настоящая жизнь; красота исходит изнутри, она отражает. Чтобы получился пушистый и вкусный торт идеальной формы, нужно позаботиться о каждой детали.

Обязательно следуйте инструкциям по рецепту торта.В результате получится аккуратный чистый торт, готовый к глазури. Используйте вкусные начинки, которые соответствуют вкусу торта, а также хороший сахарный сироп, чтобы намочить торт и сохранить его влажным.

Вот несколько аппетитных начинок, которые дополнят украшение вашего торта.

Рецепты кремов для начинки

Заварной крем

Изображение yoppy

Состав

500 мл цельного молока
4 ½ унции сахарного песка
4 яичных желтка
½ палочки ванильной или ванильной эссенции
1 ½ унции универсальной муки

Подготовка

В большую кастрюлю налейте молоко, добавьте ваниль и поставьте на средний огонь, пока оно не закипит.
В миску насыпьте яичные желтки и сахар. Взбивайте, пока вся смесь не станет светлого цвета.
Добавьте муку к яйцам и тщательно перемешайте.
Когда молоко закипит, удалите ваниль (если вы использовали палочку), снимите кастрюлю с кухни и медленно влейте немного горячего молока в смесь яйца и муки. Это поможет установить горячую температуру смеси. Хорошо перемешать.
Добавьте смесь в кастрюлю с кипящим молоком, снова поставьте на средний огонь и варите пару минут.Продолжайте помешивать во время приготовления.
Когда крем будет готов, накройте его полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру. Это пастеризует ваш крем. Вы можете хранить его в холодильнике максимум два дня, если не собираетесь использовать его сразу.

Крем из маракуйи

Изображение SantaRosa OLD SKOOL

Состав

2 стакана сока маракуйи
4 ложки кукурузного крахмала
Достаточно сахарной пудры для подслащивания сливок.

Подготовка

В кастрюле приготовьте все ингредиенты, тщательно помешивая, пока они не станут кремообразными. Дайте ему остыть перед использованием.

Вы также можете приготовить этот крем с апельсином, лимоном или ананасом.

Миндальный крем

Изображение Луиджи Кьеза

Состав

1 банка сгущенного молока
100 г нарезанного миндаля
Сухое молоко 4 ложки

Подготовка

Нагрейте сгущенное молоко и добавьте сухое молоко.Перемешайте, пока не получите густой крем, затем добавьте миндаль и дайте остыть.

Для начинки можно также использовать масляный крем из швейцарской безе с тем вкусом, который вы хотите добавить к нему.

Королевская глазурь

Изображение Нильса Гора

Это сливки или пена с очень высоким содержанием сахара. Его текстура зависит от количества сахара.

Состав

2 яичных белка
3 стакана сахарной пудры
Лимонный сок

Подготовка

Положите в миску яичные белки и слегка взбейте их электрическим миксером или металлическим венчиком до образования пены.Затем добавьте просеянную сахарную пудру, пока она не приобретет густую консистенцию. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать до образования пиков; так будет проще украсить кондитерский мешок.

Советы:

Если вы хотите ароматизировать и раскрасить Королевскую глазурь, используйте специальные красители и ароматизаторы для выпечки.
Если королевская глазурь слишком густая, можно добавить еще несколько капель лимонного сока.

Масло сливочное

Изображение Джинни

Состав

140 г сливочного масла
280 г сахарной пудры
2 столовые ложки молока

Подготовка

В миске размягчите масло электрическим миксером или металлическим венчиком.
Продолжайте взбивать, добавляя половину сахарной пудры.
Когда первая половина смешается и смесь станет однородной, добавьте вторую половину сахарной пудры и одну столовую ложку молока.
Взбейте смесь до однородной кремообразной массы.

Глазурь с миндальным кремом : добавьте от 1/2 до 3/4 чайной ложки миндаля.

Lemon Buttercream Frosting : используйте 5-6 столовых ложек лимонного сока вместо молока и 1 чайную ложку тертой цедры.

Апельсиновая глазурь с кремом : используйте 5-6 столовых ложек апельсинового сока вместо молока и добавьте 1 чайную ложку тертой апельсиновой цедры.

Глазурь с арахисовым маслом : 1/2 стакана арахисового масла вместо масла и 6-8 столовых ложек молока.

Peppermint Buttercream Frosting : используйте от 1/2 до 3/4 чайных ложки экстракта мяты перечной вместо ванили.

Вы также можете попробовать восхитительный сливочный крем из швейцарской безе, он имеет очень красивую консистенцию, и вы также можете раскрасить его или добавить желаемый аромат.

Консистенция сливочного крема

Чтобы приготовить идеальный масляный крем, необходимо учитывать некоторые факторы, такие как влажность, температура и пропорции ингредиентов, чтобы добиться наилучшей консистенции.
Сначала вы можете попробовать разные последовательности, чтобы найти то, что, по вашему мнению, лучше всего. Масляный крем — отличный рецепт для приготовления глазури и других украшений в зависимости от его консистенции.

Жесткая консистенция : Для вертикальных украшений в форме роз, лепестков и других орнаментов, требующих высокой плотности. Если он будет слишком мягким, декор будет иметь тенденцию падать; если он будет слишком твердым, вы заметите, что он потрескается. Главное — экспериментировать, пока не найдете правильный баланс.

Средняя консистенция : Используется для полного покрытия торта и для плоских украшений. Для получения нужной консистенции рекомендуется добавить молоко или воду.

Легкая консистенция : Идеально подходит для написания сообщения на торте. Его мягкая консистенция дает вам возможность писать или делать тонкие и деликатные штрихи.

Как использовать кондитерский мешок?

Изображение Майкла Прюдомма

Держите кондитерский мешок обеими руками, никогда не опирайтесь на торт и держите на высоте нескольких сантиметров.

Всегда делайте небольшой тест, прежде чем начинать работу, чтобы узнать, какое давление вы должны приложить, и правильно с ним справиться.

Если в начинке торта есть молоко, яйца или фруктовые продукты, не рекомендуется оставлять его вне холодильника более 12 часов, так как он легко разлагается. К тому же остывший торт затвердевает, поэтому всегда лучше постараться приготовить его как можно ближе к событию или торжеству.

Пирог должен остыть перед тем, как разрезать его для начинки, иначе он рассыпется.

Украшение торта кондитерским мешком: основные украшения

подпись к видео с сайта www.bhg.com Существует так много советов, что вам нужно будет найти руководство или учебное пособие, чтобы просто узнать типы, числа и то, что может сделать каждый совет. Безусловно, важно научиться пользоваться кондитерским мешком, чтобы научиться украшать торт глазурью. Давайте рассмотрим некоторые базовые украшения, которые вы можете попробовать.

Простые цветы

Изображение от Уилтона.com

Этот узор проще сделать новичку, и он всегда красиво смотрится на торте, украшенном этими гладкими или взъерошенными цветами.

Прикрепите наконечник для простых цветов к кондитерскому мешку. Держите его вертикально над украшаемым тортом, касаясь верхней части торта. Сожмите кондитерский мешок, удерживая кончик на вершине торта, чтобы сформировать лепестки цветов, немедленно прекратите давление и снимите кондитерский мешок.

Листья

Изображение от Уилтона.com

Листы обычно формируются с помощью наконечника с V-образным отверстием. Это позволяет получить форму заостренного конца, которая характеризует узор листа. Края могут быть гладкими или гофрированными. Этот совет также используется для создания красивых границ.

Держите кондитерский мешок кончиком для листьев под углом к верхней части торта, который нужно украсить. Сожмите и удерживайте кончик в том же месте, чтобы крем растекся и сформировал лист. Уменьшите давление, снимая кончик, и слегка приподнимите его, чтобы сформировать заостренный конец листа.

Розетки

Изображение с сайта wilton.com

Прикрепите насадку для звездочек к кондитерскому мешку. Наполните пакет глазурью или кремом. Сожмите, равномерно надавливая, чтобы образовался круг. Не останавливаясь, придайте крему форму спирали, сделав другой небольшой кружок. Закончите формированием пика при понижении давления.

Лепестки

Изображение с сайта wilton.com

Наконечником для лепестков можно рисовать розы, фиалки, гвоздики и другие цветы.Также из него можно формировать ленты, банты и оборки.

Звезды

Изображение с сайта wilton.com

Используя наконечник для звезд, вы также можете делать розетки и другие цветы, а также шнуры, морские формы и геометрические фигуры, такие как зигзагообразные.

Простые конструкции: фристайл

Прикрепите наконечник для письма и держите его под углом 45 градусов к поверхности. Слегка приподняв кончик, равномерно надавите на кондитерский мешок.Затем кончиком нарисуйте нужный рисунок. Чтобы закончить, прекратите давление на кондитерский мешок и снимите его с поверхности.

Оболочка

Изображение с сайта wilton.com

Используйте звездообразный наконечник и держите кондитерский мешок под углом 45 градусов. Сильно и равномерно надавите, чтобы получилось широкое основание. Поднимите наконечник и уменьшите давление, чтобы сформировать наконечник.

Оболочка с обратной кромкой

Изображение с сайта wilton.com

То же, что и край выше, но эти снаряды попеременно наклоняются вправо и влево.

Бисерная кромка

Изображение с сайта wilton.com

Используя пишущий наконечник для создания бусинок. Размер зависит от давления, которое вы оказываете на кондитерский мешок.

Зигзаг

Изображение с сайта wilton.com

Используйте звездочку или пишущий наконечник и держите кондитерский мешок под углом 45 градусов. Равномерно надавите на кондитерский мешок, двигаясь из стороны в сторону, чтобы получился зигзаг.

Кромка каната

Изображение от Уилтона.com

Используйте большую звезду или кончик для письма и сформируйте угол в 45 градусов. Когда кончик коснется поверхности, затяните и переместите его вверх и вниз, образуя кривую в форме буквы S. Снимите кондитерский мешок и повторите процесс снизу вверх, чтобы придать форму веревки.

Публикации в блоге об украшении торта

Вы можете получить больше информации, советов и идей в нашем блоге, где у нас есть категория с сообщениями блога об украшении торта.

Уроки украшения торта



Если вы пробовали украшать торты раньше, не зная заранее, допустить несколько ошибок — это нормально.Это не значит, что вы не умеете украшать торты. Просто запишите советы по украшению, которые вы можете найти здесь, и примените их на практике в следующий раз, когда вы собираетесь украсить торт. Лучший способ достичь высокого уровня и овладеть искусством украшения тортов — это занятия. Таким образом, вы получите руководство от профессионала, который научит вас тому, что вам действительно нужно, и сможет ответить на все ваши вопросы.

Помадное украшение

Изображение mazaletel

Работа с помадкой требует не только терпения, но и большой техники и внимания к деталям.Декорирование помадкой — самый популярный прием украшения торта. Есть 3 разных типа: помадка в рулонах и помадка для лепки (идеально подходит для изготовления замечательных топперов для торта). Прежде чем переходить к советам по украшению помадной мастикой, нам необходимо ознакомиться с рецептами.

Есть множество вариаций. Вам нужно пробовать их, пока не дойдете до рецепта, который лучше всего подходит для вас.

Рулонная помадка

Состав

2 фунта сахарной пудры
1/4 стакана воды
1 столовая ложка желатина без вкусовых добавок
1/2 стакана глюкозы
1 1/2 столовой ложки глицерина
Ароматизатор на ваш выбор

Подготовка

В двойной кастрюле (это техника пароварки; она такая же, как и для швейцарского безе) поместите желатин в воду на среднем огне, ровно настолько, чтобы он растворился.
Просейте сахар в большой миске и сделайте углубление в центре.
Смешайте глюкозу и глицерин с растворенным желатином.
Залейте смесь (глюкоза, глицерин и желатин) в лунку.
Начните перемешивать ложкой, пока ингредиенты не смешаются, затем возьмите в руки и перемешивайте, пока не получите приятную консистенцию.
На этом этапе, если вы собираетесь добавить аромат и цвет, добавьте их и снова перемешайте.

Наконечники для украшения помадой

Всегда замораживайте торт перед нанесением покрытия из помады.Постарайтесь оставить идеально ровную поверхность. Таким образом, помадка будет выглядеть идеально.
Посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой.
Желательно иметь в комплекте силиконовую скалку.
Переверните помадную массу примерно на 1/4 оборота после того, как несколько раз перекатите скалкой.
Когда вы нанесете помадную массу на торт, аккуратно нанесите ее на торт, затем начните обрабатывать поверхность помадной пастой, слегка надавливая.
Удалите лишнее, чем вы собираетесь попасть на дно торта.

Заливная помадка

6 стаканов просеянной пудры (кондитерской)
1 стакан воды
4 столовые ложки кукурузного сиропа
Конфеты-термометр

Добавьте сахар в кастрюлю.
Смешайте воду и кукурузный сироп и добавьте к сахару. Перемешайте, пока хорошо не перемешается.
Поставьте на средний огонь. Температура не должна превышать 100 ° F. Используйте термометр для конфет, чтобы контролировать температуру.
Когда смесь достигнет температуры, снимите ее с огня.Если переварить, сахар станет коричневым.
Добавьте эссенцию или экстракт и цвет глазури по вашему выбору и взбивайте, пока смесь не смешается.

Помадка для лепки

Состав

1 столовая ложка желатина
1⁄3 стакана воды
4 стакана сахарной пудры
1⁄2 стакана кукурузного крахмала
Пищевой краситель на ваш выбор

Подготовка

Растворите желатин, добавив достаточно воды.Включите микроволновую печь на высокой мощности в течение нескольких секунд.
В большой миске смешайте сахар и кукурузный крахмал.
Сделайте углубление в центре, добавьте растворенный ранее желатин и перемешайте деревянной ложкой.
Когда смесь смешается, помешайте руками, пока сахар не смешается.
Возьмите пластиковую или мраморную поверхность, предварительно смазанную маслом. Месите, пока не получите желаемую консистенцию.
При необходимости вы можете добавить еще несколько капель воды и месить, пока помадка не станет гладкой и атласной, но если она слишком липкая, вы можете добавить еще немного сахарной пудры.

Не забывайте хранить помадную массу хорошо упакованной в полиэтилен, потому что она очень быстро сохнет.

Украшение тортов — это очень творческое занятие, в котором вы можете применить все идеи, которые возникли у вас в голове. Главное — быть организованным, заранее спланировать тему украшения торта, а затем просто применить доступные методы, которые вам нравятся больше всего.

Простой рецепт с пошаговым видеоуроком

Никогда бы не подумал, что скажу это, но на этой неделе я делаю торт с ленивцем в рамках своей серии тортов с животными!

У меня было много запросов на этот торт, и хотя это может показаться случайным, многие люди действительно любят ленивцев…включая Кристен Белл !!

Этот торт ленивца сделан из нежных шоколадных коржей и множества шоколадных глазурей с арахисовым маслом!

Как сделать праздничный торт на день рождения

Приготовление торта из ленивца — медленный и стабильный процесс, не каламбур! Ниже я прохожу через каждый шаг и делюсь снимками процесса для моих наглядных учеников.

Шаг 1. Сделайте слои шоколадного торта

Этот торт ленивца сделан из 6 шоколадных коржей диаметром 6 дюймов.Я использовал свой рецепт пушистого шоколадного торта, но можно использовать любое тесто для шоколадного торта.

Если у вас есть выпуклая форма для выпечки, вы можете использовать ее, чтобы сделать один из коржей для верхней части головы ленивца.

Если нет, не беспокойтесь! Вы можете использовать зубчатый нож, чтобы обрезать один из коржей, чтобы придать ему округлую форму, когда он остынет до комнатной температуры.

Я также обрезал два слоя под углом, чтобы придать шее ленивца еще больше формы.

Если вы хотите приготовить коржи заранее, заверните и заморозьте их вот так.Их можно сделать за месяц вперед!

Когда вы будете готовы собрать торт, разверните замороженные слои и дайте им оттаять примерно 20 минут, прежде чем вы собираетесь заморозить торт.

Шаг 2. Приготовьте шоколадную глазурь с арахисовым маслом

Пока коржи выпекаются и остывают, мне нравится делать глазурь из арахисового масла с шоколадом.

По этому рецепту получается глазурь трех разных цветов на основе арахисового масла, благодаря добавлению какао-порошка и топленого темного шоколада.

По мере того, как вы добавляете эти дополнительные ингредиенты, важно, чтобы ваша глазурь имела правильную консистенцию, чтобы ее можно было легко добавить в трубку.

Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).

Шаг 3. Создайте лицо ленивца

Хотя я всегда работаю над масляным кремом, бывают ситуации, когда использование немного помады просто имеет смысл.

Мы уже вложили столько энергии в приготовление коржей и сливочного крема с нуля, крошечная, но помадка никому не повредит.

Я использовал немного черно-белой помады, чтобы сделать мордочку и ногти этому ленивцу. Мне нравится придавать им форму, прежде чем я начну собирать торт, чтобы у них было немного времени, чтобы они затвердели.

Маленькие круглые фрезы и квадратные фрезы или фрезы в форме сердца помогут вам получить правильную форму глаз и ногтей.

Шаг 4. Сложите и заморозьте слои торта

Мои лепешки с животными обычно получаются довольно тяжелыми, поэтому мне нравится делать их на барабанах для торта шириной 10 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Это также дает нам много места для рук и ног!

Уложите и заморозьте коржи на 10-дюймовой жиронепроницаемой доске для торта или барабане для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.

Добавьте ровный слой сливочного крема с арахисовым маслом между каждым слоем торта с помощью большой лопатки со смещением.

Вставьте толстую пластиковую соломинку (например, соломку с пузырьками чая) или деревянный дюбель через центр коржей, чтобы они стабилизировались.

Нанесите тонкий слой шоколадной глазури с арахисовым маслом вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта. Важно использовать глазурь одного цвета для крошки и меха сливочного крема!

Это придает пирогу цельный вид и позволяет сократить количество сливочного меха.

Шаг 5. Сделайте руки и ноги из рисового лакомства для криспи

Партия рисовых криспи, подходящих для украшения торта, делает эту сложную форму торта намного более управляемой.

За исключением сливочного масла, которое содержится в большинстве лакомств с рисовым криспи, эти рисовые криспи довольно плотно застывают после охлаждения.

Я предлагаю смазать руки кулинарным спреем перед тем, как приступить к работе со смесью криспи из риса с оберткой. С ними намного проще обращаться!

Сформируйте две тонкие передние лапы, две толстые задние лапы и маленький хвост из смеси рисового криспи.

Держите руки, ноги и хвост рядом с тортом во время их приготовления, чтобы убедиться, что они соразмерны и имеют правильную форму.

При формировании ног и рук держите их рядом с тортом, чтобы убедиться, что они соразмерны и имеют правильную форму.

Шаг 6: Украсьте этот торт ленивцем

Прижмите рисовое лакомство криспи для рук, ног и хвоста к охлажденному пирогу.

Намажьте рисовые криспи ровным слоем шоколадного крема с арахисовым маслом.

Нанесите оставленную глазурь из арахисового масла по кругу на переднюю часть головы ленивца, чтобы создать его лицо.Нанесите две повязки на глаза, используя двойную шоколадную глазурь с арахисовым маслом (самая темная глазурь). Затем осторожно прижмите глаза, нос и рот на место.

Поместите оставшийся шоколадный крем с арахисовым маслом в большой кондитерский мешок с маленьким кончиком для травы и нанесите мех сливочного крема на весь торт и вокруг лица.

Делайте перерывы по мере необходимости, это самая трудоемкая часть украшения торта!

Последний шаг — вдавить помадные гвозди / когти на место.

Снова охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока второй слой глазури не затвердеет.

Дайте пирогу постоять при комнатной температуре 1-2 часа перед подачей на стол, чтобы его было легче разрезать.

Замены и свопы — слои шоколадного торта

В этом праздничном торте ленивца используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас может не быть их всех под рукой. Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вас позаботлю.

Ниже приведены некоторые замены и замены, которые можно сделать в этом рецепте торта ленивца.

Несоленое масло — Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого. Только не добавляйте соль! Вы также можете использовать вместо него веганское масло.
Яйца — Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать такой заменитель яиц.
Несладкий какао-порошок — Голландский обработанный или темный какао-порошок также подойдет в этом рецепте!
Пахта — Вы можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не используете молочные продукты.
Самовосходящая мука для выпечки — Чтобы приготовить самовосходящую муку для выпечки, отмерьте 3 стакана муки для выпечки, затем добавьте 3/4 чайной ложки соли и 1 столовую ложку разрыхлителя. Вы также можете использовать универсальную муку или смесь муки без глютена в этой формуле, если это то, что у вас есть в кладовой.

Замены и свопы — Шоколадная глазурь с арахисовым маслом

Несоленое масло — Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого.Только не добавляйте соль, которую требует рецепт глазури. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
Сливочное арахисовое масло — Гладкие и сливочные арахисовые масла, такие как JIF или Skippy, лучше всего подходят для этой глазури! Естественная глазурь имеет тенденцию расслаиваться, и это может привести к ее разрушению. Если у вас аллергия на орехи, просто используйте дополнительное масло вместо арахисового в этом рецепте.
Heavy Cream — Цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное) отлично подойдет для этого рецепта глазури, если оно есть у вас под рукой.
Несладкий какао-порошок — Голландский обработанный или темный какао-порошок также подойдет в этом рецепте! Тем не менее, глазурь может выглядеть темнее.
Темный шоколад — Молочный или полусладкий шоколад тоже подойдет! Это просто добавлено в самом конце, чтобы сделать морду ленивца темнейшим глазурным оттенком.

Советы по приготовлению лучшего торта для ленивца:

Убедитесь, что правильно отмерил муку (ложкой в мерный стакан, затем разровняйте) или используйте кухонные весы, чтобы измерить количество сухих ингредиентов.
Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются вместе, поэтому убедитесь, что вы выложили все холодные ингредиенты заранее.
Если у вас нет 6,6-дюймовых противней , выпекайте столько слоев, сколько сможете, а оставшееся тесто оставьте при комнатной температуре, накрыв полотенцем. После того, как первая партия слоев пропеклась и немного остыла, выпекайте следующие найденные слои.
Обрежьте коржи перед тем, как складывать их и покрывать глазурью! Так намного проще получить нужную форму ленивцу.
Используйте небольшой наконечник для травы , чтобы придать этому ленивцу идеально пушистый слой «меха».
Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт. Это облегчает укладку и заморозку.
Наберитесь терпения и уделите себе много времени ! Такие лепные торты могут быть непростыми. Не торопитесь, покрывая глазурь и добавляя детали к этому торту.
Если у вас горячие руки, оберните бумажное или тонкое кухонное полотенце вокруг кондитерского мешка , чтобы предотвратить передачу тепла от ваших рук к глазури.
Делайте перерывы при нанесении на масло сливочного меха , чтобы предотвратить судороги рук и сохранить рассудок!

Приготовление торта для ленивцев и советы по хранению:

Приготовьте коржи заранее и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
Сделайте глазурь заранее или избавьтесь от остатков глазури. Хранится в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.Или храните его в морозильной камере до 3 месяцев! После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала однородной.
Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным.
Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный кусок, чтобы он оставался влажным. В таком холодильнике можно хранить до недели.

Сообщите мне, что вы думаете!

Если вы попробуете приготовить этот торт с ленивцем, я хотел бы услышать, что о нем думаете! Дайте мне знать, оставив рейтинг ниже.

Если вы планируете поделиться в социальных сетях, вы можете отметить меня @chelsweets! Также используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 45 минут

Состав

Слои шоколадного торта

1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры (2 палочки, 226 г)
2 1/2 стакана сахарного песка (500 грамм)
4 больших яйца, комнатная температура (224 грамма)
1 чашка горячего кофе или воды (237 г)
1 стакан пахты, комнатной температуры (240 г)
1 стакан несладкого какао (100 грамм)
3 стакана самоподнимающейся муки для выпечки (360 грамм)

Шоколадно-сливочная глазурь

3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 грамм)
1/2 стакана сливочного арахисового масла (120 г)
1 столовая ложка ванильного экстракта (12 грамм)
1 чайная ложка соли (6 грамм)
10 стаканов сахарной пудры (1250 грамм)
1/3 стакана жирных сливок (или сливок) (80 г)
1/2 стакана несладкого какао-порошка (50 г)
1/4 стакана измельченного темного шоколада или чипсов, растопленных и охлажденных (45 г)

Рисовое лакомство для криспи — ленивые руки и ноги

2 чашки мини-зефира (100 грамм)
3 стакана воздушной рисовой каши (45 г)

Украшение для торта Ленивец

Инструкции

Шаг 1. Сделайте слои шоколадного торта

Начните с предварительного нагрева духовки до 350 F / 175 C.
Выложите шесть 6-дюймовых круглых форм для выпечки пергаментными кружочками и сбрызните антипригарным спреем для выпечки.
Добавьте 1 стакан масла и 2 1/2 стакана сахара в чашу миксера. Перемешивайте в течение 1 минуты венчиком или ручным миксером, пока смесь не станет светлой.
Добавьте 4 больших яйца, по два за раз. Перемешивайте на средней высокой скорости, пока они полностью не смешаются.
В отдельной миске смешайте 1 чашку горячего кофе, 1 чашку пахты и 1 чашку какао-порошка.Взбейте до однородной массы.
Затем смешайте 1 стакан самоподнимающейся муки для выпечки со смесью масла и яиц на низкой скорости. Поскребите стенки миски резиновым шпателем, чтобы мука полностью растворилась.
Влейте половину смеси пахты и какао и перемешайте на низкой скорости.
Повторите то же самое с оставшейся смесью муки для выпечки и какао.
После добавления последней чашки самоподнимающейся муки для выпечки перемешивайте на слабом уровне, пока мука не смешается.
Вылейте тесто равномерно между подготовленными формами.Мне нравится использовать кухонные весы, чтобы на каждой сковороде было одинаковое количество теста.
Выпекайте 30-33 минуты или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками. Наполовину поверните сковороды, чтобы они выпекались равномерно.
Дайте слоям остыть на сковороде в течение примерно 15 минут, затем переверните их на решетку, чтобы закончить охлаждение.
После того, как коржи остыли, используйте зубчатый нож, чтобы выровнять верхушки и обрезать слои, чтобы им было легче придать форму телу и голове ленивца (см. Фото выше).Отложите коржи в сторону.
Если готовите коржи заранее, заверните и заморозьте их вот так. Когда вы будете готовы собрать торт, разверните замороженные слои и дайте им оттаять примерно 20 минут, прежде чем вы планируете заморозить торт.

Шаг 2. Приготовьте шоколадную глазурь из арахисового масла

Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте шоколадную глазурь из арахисового масла.
Взбивайте 3 стакана сливочного масла и 1/2 стакана арахисового масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки или ручного миксера до однородной массы.
Добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта и 1 чайную ложку соли и перемешайте на низкой скорости.
Медленно смешайте 10 чашек сахарной пудры на низкой скорости. Наполовину добавьте 1/3 стакана жирных сливок, чтобы их было легче перемешать. При необходимости соскребите стенки миски.
Когда глазурь станет гладкой и достигнет желаемой консистенции, взбивайте на медленном огне еще пару минут, чтобы глазурь получилась очень гладкой и чтобы из нее вытеснился лишний воздух.
Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз).Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).
Поместите 1/3 глазури из арахисового масла в отдельную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.
Смешайте 1/2 стакана какао-порошка с оставшимся сливочным кремом и перемешивайте на низкой скорости до полного растворения. Добавьте еще 2 столовые ложки жирных сливок, чтобы сделать глазурь более жидкой, затем вылейте 1/2 стакана сливочного крема в отдельную миску. Накройте оставшийся шоколадный крем с арахисовым маслом полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.
Добавьте 1/4 стакана растопленного и охлажденного темного шоколада к оставшимся 1/2 стакана шоколадного сливочного крема с арахисовым маслом. Перемешайте до однородной массы, затем поместите в небольшой кондитерский мешок. Заклейте верхнюю часть пакета резинкой и отложите в сторону.

Шаг 3. Соберите этот торт с ленивцем

Перед тем, как приступить к приготовлению торта, с помощью черно-белой помады создайте глаза, нос, рот и когти / когти ленивца.
Поместите кусочки помады на решетку, чтобы дать им высохнуть и затвердеть, пока вы будете собирать торт.
Сложите и заморозьте коржи на 10-дюймовом жиронепроницаемом картоне для выпечки или барабане для выпечки, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой пирога к доске.
Распределите ровный слой арахисового масла между каждым слоем торта с помощью большой лопатки со смещением. Не забудьте сохранить 1/2 стакана глазури из арахисового масла, чтобы сделать лицо ленивца.
Вставьте толстую пластиковую соломинку (например, соломку с пузырьками чая) или деревянный дюбель через центр коржей, чтобы они стабилизировались.
Нанесите тонкий слой шоколадной глазури с арахисовым маслом вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта. Разгладьте, используя ацетатный лист, затем охладите торт в холодильнике (30 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.

Шаг 4. Приготовьте руки и ноги с рисом «Криспи»

Поместите 2 чашки мини-зефира в жаропрочную миску и нагрейте в микроволновой печи 45–60 секунд на полной мощности. На этом этапе они должны растопиться и легко перемешиваться.Если нет, нагревайте еще с 15-секундными интервалами, пока не расплавится.
Влейте 3 стакана рисовых криспи или воздушной рисовой каши и перемешивайте, пока каша полностью не покроется растопленным зефиром.
Смажьте руки кулинарным спреем, затем сформируйте две тонкие передние лапы, две толстые задние лапы и маленький хвост из смеси рисового криспи. Поместите руки, ноги и хвост рядом с тортом, чтобы убедиться, что они соразмерны и имеют правильную форму.

Шаг 5: Украсьте этот торт «Ленивец»

Прижмите рисовое лакомство «криспи» для рук, ног и хвоста на охлажденном пироге.
Намажьте рисовые криспи ровным слоем шоколадного крема с арахисовым маслом.
Используйте оставленную глазурь из арахисового масла, чтобы сделать круг на передней части головы ленивца, чтобы создать его лицо. Нанесите две повязки на глаза, используя двойную шоколадную глазурь с арахисовым маслом (самая темная глазурь). Затем осторожно прижмите глаза, нос и рот на место.
Поместите оставшийся шоколадный сливочный крем с арахисовым маслом в большой кондитерский мешок с маленьким кончиком для травы и нанесите мех сливочного крема на весь торт и вокруг лица.Делайте перерывы по мере необходимости, это самая трудоемкая часть украшения торта!
Последний шаг — вдавить помадные гвозди / когти на место.
Снова охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока второй слой глазури не затвердеет.
Если вы готовите торт заранее, дайте ему постоять при комнатной температуре 1-2 часа, чтобы он разморозился, прежде чем подавать на стол, чтобы его было легче разрезать.

Банкноты

Советы по приготовлению лучшего торта для ленивца:

Обязательно отмерьте муки (ложкой в мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы, чтобы измерить количество сухих ингредиентов.
Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются вместе, поэтому убедитесь, что вы выложили все холодные ингредиенты заранее.
Если у вас нет 6,6-дюймовых противней , выпекайте столько слоев, сколько сможете, а оставшееся тесто оставьте при комнатной температуре, накрыв полотенцем. После того, как первая партия слоев пропеклась и немного остыла, выпекайте следующие найденные слои.

Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. .Это сделает ваши коржи нежными и воздушными.

Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт. Это облегчает укладку и заморозку.
Сделайте этот торт для ленивца веганским или безмолочным , если необходимо! Используйте свой любимый сорт безмолочного молока, чтобы заменить пахту и жирные сливки, и используйте палочки веганского масла вместо масла. Для яиц я рекомендую использовать такой заменитель яиц.
Вставьте толстую пузырьковую трубочку для чая или деревянный дюбель через слои после того, как они будут сложены стопкой , чтобы торт оставался стабильным, когда вы его украшаете.
Сформируйте гвозди из помадки перед тем, как начать сборку торта. . Это даст им возможность укрепиться, прежде чем вы добавите их в свой торт.

Если у вас горячие руки, оберните бумажное или тонкое кухонное полотенце вокруг кондитерского мешка , чтобы предотвратить передачу тепла от ваших рук к глазури.
Делайте перерывы при нанесении на масло сливочного меха , чтобы предотвратить судороги рук и сохранить рассудок!

Приготовление торта заранее
Приготовьте коржи заранее и заморозьте их. Разбивает процесс и делает его более доступным.
Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.
Информация о питании
Урожайность
24
Размер порции
1
Сумма на порцию Калорий 687 Всего жиров 35 г Насыщенные жиры 20 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 13 г Холестерин 86 мг Натрий 297 мг Углеводы 92 г Волокна 0 г Сахар 78 г Белки 4 г
Как сделать торт в форме сердца
В этом простом приеме используются квадратные и круглые формы для торта, а также наш самый любимый рецепт торта из красного бархата.Если вы торопитесь, подойдет смесь для торта в коробках! Не спите на глазури из сливочного сыра, она сделает все в 1000 раз лучше.
Лучше не испечь два торта? Вместо этого возьмите форму для торта в форме сердца!
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 16 порции
Время подготовки: 0 часы 25 минут
Общее время: 2 часы 0 минут
Для торта
1 c.
(2 палочки) сливочное масло размягченное
1 чайная ложка
чистый экстракт ванили
2 1/2 c.
мука универсальная
1/4 c.
Какао-порошок голландского производства
2 чайная ложка
уксус белый дистиллированный
2 ст.
красный пищевой краситель
Для глазури из сливочного сыра
1
(8 унций) сливочный сыр блочный, размягченный
1 чайная ложка
чистый экстракт ванили
Разноцветная посыпка, для сервировки (по желанию)
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 350 °. Выстелите одну 8-дюймовую круглую форму для выпечки и одну 8-дюймовую квадратную форму для выпечки пергаментной бумагой.Смажьте оба кулинарным спреем. В большой миске с помощью ручного миксера (или в миске настольного миксера) взбейте масло и сахар до образования пышной массы. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, затем добавьте ваниль.
В другой большой миске смешайте муку, какао, пищевую соду и соль. Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным, взбивая, пока они не смешаются. Добавьте пахту, уксус и красный пищевой краситель, взбивая, чтобы смешаться. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты.
Разделите тесто на подготовленные формы для выпечки и выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, 25–30 минут.Дайте остыть 15 минут, затем переверните на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть.
Тем временем приготовьте глазурь: в большой миске с помощью ручного миксера (или в чаше миксера) взбейте сливочный сыр и масло до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и взбивайте, пока она не станет легкой и пушистой. Добавьте ваниль и соль и перемешайте до однородности.
Разрежьте круглый торт по центру, затем поместите разрезанные стороны на 2 смежные стороны квадратного торта. Заморозить полностью с глазурью из сливочного сыра. Если используете, украсьте посыпкой и подавайте.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные
Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Как сделать торт Эльза
evgenyatamanenko / iStock / GettyImages
Идеи торта «Замороженный», чтобы произвести впечатление на ваших гостей
Есть маленький человек, который не может насытиться ледяной принцессой Эльзой? Девушки со всего мира произносят «Let It Go», танцуя по комнате в платьях Эльзы.Что может быть лучше для ее праздничного торта, чем ее любимая принцесса? Независимо от того, являетесь ли вы новичком в украшении тортов или профессионалом, существует множество вариантов создания ледяного торта мечты, достойного вашей маленькой принцессы на день рождения.
Трехмерный торт для куклы Эльзы
Оживите Эльзу с трехмерной версией любимой принцессы. Вы наверняка видели кукольные торты с изображением Барби и разных принцесс. Не пугайтесь того, насколько круто они выглядят. Их не так сложно сделать, как может показаться.Вам понадобится кукла Эльза размером с куклу Барби, чтобы создать верхнюю часть принцессы. Оберните нижнюю часть ее тела полиэтиленовой пленкой, закрепленной резинкой, чтобы кукла не касалась торта. Вдавите куклу в испеченный торт и украсьте его глазурью или помадкой, чтобы воссоздать платье Эльзы.
У вас есть несколько вариантов создания юбки. Один из вариантов — использовать специальную кастрюлю, предназначенную именно для этой цели. Вы просто наливаете тесто в форму для юбки и выпекаете в соответствии с инструкциями.Он идеально по форме напоминает юбку платья принцессы.
Другой вариант — испечь пирог в жаростойкой посуде. Выберите чашу, максимально имитирующую форму юбки платья. Учитывайте также размер чаши. Вы хотите, чтобы он был пропорционален кукле.
Хотите другой вариант? Испеките три 8-дюймовых круглых торта. Когда они остынут, сложите их между слоями с глазурью. Заморозьте сложенный торт примерно на 30 минут. Затем вырежьте стопку пирожных в форме юбки.Начните с того, что немного снимите верх, чтобы создать кривую. Всегда можно снять еще торта. Продолжайте вырезать, пока не будете довольны формой.
Многоуровневый торт «Ледяной замок»
Сделайте копию ледяного замка Эльзы с этим эффектным вариантом торта. Начните с трех круглых лепешек разного размера. Уложите пироги так, чтобы самые большие они были внизу, а самые маленькие — наверху, положив между ними слои глазури. Это создает основную структуру ледяного замка.
Теперь вы можете добавить детали, чтобы он выглядел ледяным.Голубая глазурь создает подходящий базовый цвет. Белая помадка, нарезанная заостренными кусочками, чтобы она выглядела как лед, хорошо покрывает стороны торта. Нарежьте кусочки помады так, чтобы верхушка выглядела башенками. Помаде нужно время, чтобы затвердеть, чтобы она сохранила форму. Накиньте его на круглый предмет того же диаметра, что и торт, чтобы придать ему округлую форму, пока он застынет.
Сахарное стекло — еще один способ получить вид ледяного замка. Доведите до кипения 2 части сахарного песка и 1 часть воды, хорошо перемешивая смесь.Готовьте смесь на среднем или сильном огне, пока не увидите бледно-золотистый цвет по краям. Вылейте смесь на противень с бортиком. Когда он затвердеет, его можно разбить на осколки «льда».
Снежная сцена
Покажите снежные способности Эльзы с помощью снежной сцены. Этот вариант хорошо подходит для листового торта, что упрощает его для всех уровней навыков. Заморозить торт белой глазурью. Не обязательно делать глазурь гладкой. Позвольте завиткам проявиться, чтобы создать снежный вид. Добавьте съедобные блестки или белые мерцающие россыпи для создания эффекта сверкающего снега.
Добавьте акценты, такие как снежки или холмы, вылепленные из белой помады. Снежинки тоже подойдут для этого варианта торта. Вырежьте из помадки снежинки с помощью форм для печенья или используйте топперы для кексов в форме снежинок. Добавьте фигурку Эльзы, чтобы завершить торт.
Elsa Cake Topper Ideas
Декоративный топпер для торта — венец вашего торта. Есть несколько вариантов для разных уровней навыков, связанных с темой Эльзы. Один из них — использовать чистую игрушку Эльзы. Вы можете найти маленькие игрушки во многих магазинах.Пусть Эльза окажется в центре внимания или создайте сцену со всеми главными героями фильма.
Игрушечная корона Эльзы — еще один выбор. Поместите чистую корону в середину торта. После вечеринки смойте, и именинник получит забавный сувенир с вечеринки.
Если вы умеете лепить, попробуйте сделать свой собственный топпер Эльзы. С помощью помады или жевательной пасты вылепите фигуру Эльзы. Сделайте работу проще, создав упрощенную версию принцессы вместо того, чтобы пытаться воспроизвести все замысловатые детали.
Советы, как помочь ребенку
Дети любят помогать на кухне, но бывает сложно передать бразды правления, особенно когда вы делаете торт для вечеринки. Помните, что ваш торт Эльзы не обязательно должен выглядеть идеально. Вы создаете воспоминания со своим ребенком, так что это нормально, если на торте есть несколько пятен.
Один из простых способов помочь вашей малышке — это вовлечь ее в смешивание жидкого теста и выпекание торта. Дети постарше могут отмерить ингредиенты.Дети младшего возраста могут высыпать в миску предварительно отмеренные ингредиенты и перемешать.
Еще одна задача, с которой могут справиться дети постарше, — это намазывать базовый слой глазури на торт. Поскольку это всего лишь базовый слой, он не обязательно должен быть идеально гладким. Младшие дети иногда копаются в пироге, пока покрывают его глазурью, поэтому распределяйте эту обязанность с умом.
Позвольте вашему ребенку помочь с завершающими штрихами, разместив на торте акцентные детали. Если вы используете украшения из помады, покажите ей, где их разместить, или помогите ее рукам поместить их в нужное место.Если вы используете топпер, позвольте ребенку положить его на торт. Затем сделайте большой акцент на том, как она только что закончила торт с идеальным завершающим штрихом.
Amazon.com: Формы для тортов от MiTBA — создайте форму для выпечки любой формы! Сделай сам с нашими удивительными силиконовыми полосками, которые могут заменить все твои сковороды. Набор из 4 предметов, черный: для дома и кухни
3,0 из 5 звезд Вроде отличная идея, но немного не по качеству.
Отзыв написан в Канаде 24 марта 2020 г.
Мне нужно было сделать торт уникальной формы, и я подумал, что это будет ответ.Прочитав обзоры, и большинству понравился этот продукт, я пошел дальше и попробовал.
Мое первое впечатление после вскрытия пакетов (я купил две) было то, что они оказались более хрупкими, чем я предполагал. Я обнаружил, что создание формы, которую я хотел, было более сложной задачей. Боковые стороны продолжали смещаться и двигаться, пока я его настраивал. Для этого нужно несколько утяжелителей, чтобы длинные стены не двигались. У меня была основная форма, которую я хотел, я просто не мог держать их достаточно прямыми, чтобы их можно было использовать.Возможно, даже пара длинных секций и несколько секций половинного размера были бы очень кстати.
В конце концов я просто сдался и обнаружил, что проще просто испечь прямоугольник и вырезать форму острым ножом. Может, я просто еще не знаю, как этим пользоваться.
No related posts.

Как сделать форму своими руками для торта: как сделать форму из фольги для выпекания бисквита? Чем можно заменить разъемную форму?

Как сделать форму своими руками для торта: как сделать форму из фольги для выпекания бисквита? Чем можно заменить разъемную форму?