Как сделать брызги на торте: Чем и как можно сделать золотые брызги на торте?

Чёрный торт

Чёрный торт — необычно и очень модно! Подробный мастер-класс с фото по такому торту вы найдёте на нашем сайте! Нам доверяют, потому что всё всегда получается!

Сегодня готовим чёрный торт, внутри которого прячется нежнейший, благородный медовик с апельсиновым кремом! Учимся делать яркий чёрный крем, золотые брызги и шоколадные мятые золотые листы. Усаживайтесь поудобнее, настраивайтесь на долгое чтение. Как всегда, описывать всё дольше и сложнее, чем делать. Но я постараюсь в этот раз покороче: очень мало свободного времени.

…испечём коржи для нашего медовика!

Сооружаем водяную баню: в большую кастрюльку наливаем горячей воды и ставим в неё кастрюльку меньшего размера так, чтобы дно слегка касалось воды. 

Помещаем в маленькую кастрюльку 100 г сливочного масла, 180 г сахара, 2 ст. л. натурального мёда и 2 ст. л. несладкого порошка какао.

Ставим баню на огонь, помешивая, ждём, пока масло наполовину растопится. И добавляем 3 яйца 1 категории.

Хорошо перемешиваем и продолжаем нагревать. Когда масса станет однородной и довольно горячей, добавляем 1,5 ч. л. соды.

Смесь посветлеет и увеличится в объёме. Ещё 2-3 минутки подержим её на огне.

Затем снимем с огня.

И добавим просеянную муку. Нам понадобится, в зависимости от муки, от 500 до 600 г. 

Но сразу всю не добавляйте. Вмешивайте постепенно. Сначала ложкой.

Тесто будет становиться гуще и начнёт отходить от стенок кастрюльки.

Затем вымешиваем руками.

Оно получается эластичное, мягкое, а если и липкое, то совсем чуть-чуть.

Заворачиваем его в чистый пакет и обязательно укутываем в полотенце. С тёплым тестом работать значительно легче, по этой же причине не рекомендую делать его заранее и замораживать.

Отщипываем небольшие кусочки теста. Обязательно посыпаем стол мукой.

Раскатываем будущие коржи.

Очень тоненько! Видите, какое эластичное тесто?

Переносим на лист бумаги для выпечки.

Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 5 минут. Корж должен подняться, подрумяниться и легко отходить от бумаги. Очень экономный в этом смысле торт: все коржи можно испечь на одном листе.

Таким образом выпекаем все коржи. Из данного количества теста у меня вышло 15 коржей такого размера, чтобы потом можно было вырезать из них круги диаметром 18 см.

Каждый корж обрезаем, придавая нужную форму. Я использую дно от разъёмной формы.

Складываем стопкой друг на друга.

Они получаются пористые и сами по себе тают во рту! Обрезков много, но не переживайте: их можно заморозить и сделать потом на их основе кейкпопсы, например, или пирожные картошка. Или просто съесть, как печенье, с вареньем или сгущёнкой:) По опыту знаю:) 

Собираем торт!

Подготовим кольцо для сборки торта. Об этом я неоднократно рассказывала в других статьях в блоге, вы можете прогуляться по страничкам и почитать, но скажу и здесь. Почти все торты я собираю в кольце. Это очень удобно, торты получаются ровными и красивыми, их приятно выравнивать. Кольцо у меня с регулируемым диаметром. Я беру ровную поверхность (разделочную доску, противень, поднос, широкую форму и т. д.), выстилаю её пергаментом, ставлю на неё кольцо, выставив нужный мне диаметр, и прокладываю бока кольца изнутри плотной плёнкой. Пищевая не подойдёт, она слишком тонкая. Профессионалы используют ацетатную (плёнку, ленту), она продаётся в специализированных кондитерских магазинах, если возможности купить её нет, можно взять плёнку для парников или разрезать канцелярские папки. Всё, больше не буду о кольце, буду давать ссылки:)

Подготовили кольцо. Аккуратно помещаем на дно первый корж.

Промазываем кремом. Крема лучше не жалеть. Одной порции на это количество коржей мне хватило впритык, я даже советую сделать полторы, чтобы уж точно ни в чём себе не отказывать:)

Накрываем следующим коржом и т. д.

Кладём завершающий корж.

Затягиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь или хотя бы на 4 часа: торт должен пропитаться, а коржи и крем — подружиться.

По прошествии времени вынимаем торт, переносим на подложку (тарелку/тортовницу), снимаем ацетатную плёнку с боков. Благодаря кольцу, наш торт, в общем-то, уже ровный и симпатичный.

Выравниваем торт!

Для выравнивания нам понадобится крем. В данном случае я использую крем-чиз (сырный крем на масле, рецепт — по ссылке). Мне с лихвой хватает одной порции. Но это зависит от того, каким слоем вы наносите крем, сколько у вас опыта, какие предпочтения. Я знаю кондитеров, которым очень мало крема требуется для выравнивания, а кто-то, наоборот, любит, когда верхнего крема много.

Также процесс выравнивания очень облегчает поворотный столик. Это мегавещь и мастхэв для кондитера. Можно справиться и без него, я раньше делала, но с ним — намного удобнее. 

Лопаткой немного крема наносим на бока торта, как бы «прибивая» крошки, чтобы они нам в дальнейшем не мешали.

Разравниваем крем широким шпателем. Столик (или торт) поворачиваем против часовой стрелки, а шпатель двигаем на себя. Объяснить сложнее, чем попробовать сделать. Начнёте — поймёте.

Наносим крем на верх торта. Ставим в морозилку на 15-20 минут.

Достаём и снова наносим крем на бока. Кто-то пользуется кондитерским мешком и наносит ровные полоски, а мне лень заморачиваться, я привыкла лопаткой. Выбирайте свой вариант, тут нет непреложных истин и законов, которые нельзя нарушать.

Снова выравниваем шпателем. И охлаждаем.

И опять — крем — шпатель.

Верхушку разглаживаем палетой (можно широким ножом). Это требует навыка.

Готово!

Выравнивание, хочу напомнить — процесс бесконечный. Можно добиваться идеала часами, если вам позволяет время и количество крема. Не забывайте подмораживать торт, убирать лишний крем и добавлять его туда, где это необходимо. 

Окрашиваем торт в чёрный цвет!

А теперь самое, наверное, интересное.  

Многих интересует, как сделать чёрный торт. Также, как и торт другого яркого насыщенного цвета. Красный, например, тоже страдает. Да, есть пищевые красители, но, во-первых, слишком много краски — даже дорогой пищевой — никому не хочется ни есть, ни предлагать клиентам, ни тратить, в конце концов, а во-вторых, чаще всего, на практике, сколько бы ты его ни капал, крем получается серым или розовым, но никак не чёрным и не красным. Это проблема. А решается она очень просто, но, правда, с некоторыми вложениями (они, впрочем, очень быстро себя оправдают). Окрасить торт в яркий сложный цвет с минимальным расходом красителя можно при помощи аэрографа! У меня он совсем недавно, но я уже успела убедиться, что это самый настоящий добрый друг кондитера! Есть ситуации, в которых он совершенно незаменим. Сразу напишу, потому что всё равно читатели спросят. Модель, как у меня, продаётся в магазине для кондитеров CakeUp. Этот аэрограф вполне бюджетный, но очень облегчает кондитерскую жизнь: им можно и в яркий цвет окрасить, и плавные переходы от одного оттенка к другому сделать, и через трафарет рисовать и просто… В общем, аэрограф явно заслуживает особого внимания.

Сразу скажу, предваряя вопросы. Да. Можно получить чёрный цвет и без аэра. Я пробовала. Крем я делала шоколадный, использовала чёрный гелевый водорастворимый Americolor, но его всё же ушло очень много. Я добавляла краситель по капле, практически не видела результата и ужасно расстраивалась. Ведь я обещала чёрный торт, и человек ждал именно такой, это была основная идея! У меня получилось, но как-то нервно:) Ещё у красителей есть особенность: цвет как бы проявляется со временем, становится ярче. Поэтому, если решите красить сам крем, не выдавливайте сразу весь тюбик, подождите хотя бы час или дольше: цвет усилится, возможно, до ожидаемого вами. 

И всё-таки — про окрашивание готового выровненного торта с помощью аэрографа. Это элементарно, очень просто и быстро.

В небольшой ёмкости смешиваем водку и гелевый краситель. Водки побольше, красителя чуть-чуть. Я даже много развела, на мой торт ушла от силы 1/4 часть от того, что вы видите на фото. Если используете порошковый краситель, смотрите, чтобы все частички растворились, и на всякий случай процедите жидкость с разведённым красителем через марлю. Это нужно, чтобы сопло аэрографа не забилось и вам не пришлось его прочищать.

 

Наливаем краситель в резервуар.

Достаём торт и с небольшого (примерно 20 см) расстояния распыляем на торт.

Мощность потока можно регулировать.

И с помощью рычажка (кнопки управления) тоже.

Сначала могут быть «проплешины». Но мы закроем их новым слоем.

Красим до тех пор, пока равномерность и интенсивность цвета нас не устроит.

Собственно, всё. Мы получили яркий торт изумительного чёрного цвета, потратив при этом минимальное количество красителя и времени! Да и нервов тоже. Единственное «но»: дальнейшие ваши действия с тортом должны быть продуманным и очень аккуратными, потому что если вы заденете крем, то вылезет белое пятно. Это место нужно будет подправить и снова прокрасить. Впрочем, с любым готовым тортом стоит обращаться очень аккуратно. 

Украшаем торт!

Ну, а мы продолжаем декорировать. Я решила добавить золота. Сделать невесомое золотое напыление. И опять прибегла к помощи аэрографа.

Промыла резервуар для краски водой. Увеличила размер сопла, потянув на себя зажим иглы (всё подробно и понятно описано и показно в инструкции к прибору).  Растворила в водке немного золотого кандурина (рекомендованное соотношение 2:3 — водка-кандурин, но я хотела лёгкого эффекта, поэтому взяла совсем чуть-чуть кандурина). 

Наполнила резервуар. И распылила на торт.

ВНИМАНИЕ! После работы с кандурином аэрограф нужно промыть водкой! Наливаем её в резервуар для краски и «продуваем», тщательно, до чистой водки.  

Добиться похожего эффекта можно, впрочем, и без аэрографа, просто сдувая сухой кандурин с кисти на торт. Если немного, то ещё ничего, а вот весь торт таким образом «обдуть» — довольно сложно. Непросто также сделать это равномерно. Выводы основаны на личном опыте.

Оставшийся кандурин я пустила в дело: макнула в него силиконовую кисть и хаотично нанесла брызги на торт.

А вот он в разрезе. Видите, какой тонкий слой красителя? 

Сами коржи — невесомые, нежные, торт получается совсем не приторный, ароматный и благородный на вкус.

Рекомендую!

В общем, как там говорят? Всем спасибо, все свободны:)))

До новых встреч и не бойтесь экспериментировать!

Торт с велюровым покрытием рецепты

Самое точное и полное описание: торт с велюровым покрытием рецепты – от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Сегодня покажу результаты своих недавних экспериментов с шоколадным велюром — для тех, кто с особым пристрастием относится к декору тортов.

Покрытие торта велюром сегодня интересует очень многих. Это понятно: велюр выглядит модно, современно, очень красиво и стильно, а также «загадочно» для не слишком глубоко посвящённых. Он ложится тонким слоем и не сильно влияет на вкус самого торта. Многие кондитеры сегодня предлагают велюр как замену мастике, хотя, как по мне, это совсем разные вещи и далеко не взаимозаменяемые. Но, в любом случае, велюр даёт большой простор для фантазии кейк-дизайнера, и грешно этим не воспользоваться, тем более если вы уже прикупили краскопульт:) Скажем, можно использовать велюр вместе с зеркальной глазурью или с шоколадными подтёками, сочетать велюр нескольких цветов в пределах одного торта или даже создавать рисунки на торте, используя трафарет.

Напомню, что большая статья про шоколадный велюр в блоге уже есть. Вот она. Там рассказывается о том, что это за покрытие, чем оно делается, пропорции, температура. Указано также, какой подойдёт краскопульт и каким должен быть торт под покрытие велюром. В общем, всю матчасть вы найдёте по ссылке. А здесь поговорим о частностях.

Во-первых, знаю, что многих интересует вопрос, можно ли нанести велюр на обычный бисквитный торт, а не на современный муссовый. Неоднократные мои пробы давно подтвердили, что можно, а небольшой МК, который я сейчас пишу, докажет это и вам. Главное — хорошо выровнять торт и охладить его в морозилке в течение 15-20 минут.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Во-вторых, меня саму интересовало, что будет, если нанести велюр через трафарет для украшения тортов. Я попробовала, и мне — любителю странностей — очень понравился результат. Решила поделиться своим опытом с вами, возможно, кому-то он пригодится. К тому же, трафареты могут быть разными, их можно при желании сделать самим или изготовить на заказ, и тогда ваши торты станут ещё более необычными и неповторимыми. А ведь индивидуальность — это то, за чем в том числе обращаются к домашнему кондитеру или в частную кондитерскую.

В-третьих, интересно было попробовать сделать шоколадные брызги — тоже в тренде сегодня. О них тоже расскажу и попытаюсь даже немного показать:)

Предваряя возможные вопросы и просьбы: дорогие мои читатели, я понимаю, что многие вещи, особенно те, что касаются не рецептов, а мастер-классов, необычайно трудно показать на фото, но на данный момент у меня нет технической возможности снимать видео, хотя мне, честно говоря, очень этого хотелось бы. Кроме того, прошу вас понять: весьма сложно делать фото и одновременно производить какие-то сложные или не очень кондитерские манипуляции. И тем не менее я очень стараюсь, чтобы вам было понятно, я снимаю процесс до мельчайших нюансов и делаю подробные описания. И я уверена, всё это, если вы будете внимательны и нацелены на результат, поможет вам в работе не менее, чем видео, авторы которых зачастую не упоминают множество фундаментально важных мелочей. Проверено лично.

Итак, поехали!

Выравниваем торт….

…и убираем его в морозилку на 15-20 минут. Можно и дольше подержать. Многие вообще без проблем замораживают бисквитные торты. Я предпочитаю так не делать: возможно, это мнительность, но мне кажется, что свежий торт всё-таки всегда лучше размороженного. Вы же смотрите сами, решайте по ситуации.

В любом случае, для покрытия велюром торт должен быть очень хорошо охлаждён, даже подморожен!

Мой торт стоит на черновой подложке.

Подготовим смесь для шоколадного велюра

Пока торт в морозилке, готовим смесь для велюра. Подробно я писала об этом в посте про шоколадный велюр. По верхам расскажу и здесь. Берём 60 г белого шоколада (у меня обычный в плитках) и 40 г какао-масла (это на торт 18 см в диаметра и 14 см высотой). Растапливаем в микроволновке по отдельности. Соединяем. Добавляем пищевой краситель. Любой. Пробиваем блендером. Остужаем до рабочей температуры. Это примерно 35 градусов, возможно, чуть больше. Смесь должна стать еле тёплой, но сохранить текучесть: слишком плотная забьёт краскопульт. У меня будет два цвета, поэтому я подготовила две ёмкости со смесью для велюра, правда, смеси дополнительного цвета сделала поменьше.

Заливаем велюр основного цвета (у меня — белый) в бачок от краскопульта. 

Покрытие торта велюром!

Достаём торт, ставим его на поворотный столик, если есть (это очень удобно!) и велюрим с расстояния примерно 20 см. Крутим подставку с тортом и равномерно наносим шоколадное покрытие на бока и верх торта. Если вдруг вы видите, что получается не красивая велюровая крошка, похожая на настоящий ворс, а какие-то заплывающие бугорки, остановитесь и уберите торт в морозилку ещё на какое-то время: очень вероятно, что он недостаточно охладился. А также проверьте температуру смеси. Возможно, она слишком высока. 

Но если вы изначально всё сделали правильно, у вас получится симпатично.

Теперь самое в этой ситуации рутинное, если у вас нет дополнительного бачка для краскопульта. Надо слить оставшуюся смесь (её можно использовать для других тортов). Промыть бачок, налить в него воду, прогнать её через краскопульт. Потом прогнать воздух. Затем вытереть насухо бачок и залить дополнительную смесь.

Теперь приложить трафарет, стараясь не слишком прижимать к бокам торта. Аккуратно прикрепить булавками.

И распылить смесь другого цвета, регулируя интенсивность, по желанию.  

Шоколадные брызги

Просто растапливаем белый шоколад, добавляем краситель. Я насыпала несколько щепоток серебряного кандурина. Получился серый — с едва заметными блестящими частичками.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

А теперь момент, который невозможно было снять:) Берём немного шоколада на ложку и в произвольном порядке с небольшого расстояния «брызгаем» на торт. Очень просто! Шоколад будет ложиться хаотично, но это именно то, что нужно!

Теперь осторожно переносим торт на чистовую подложку и украшаем заранее сделанными шоколадным цветком и листьями. Подобный МК с фото я давала здесь. Торт, покрытый велюром, перенести довольно сложно, не повредив внешний вид снизу, если у вас нет практики. Поэтому можно велюрить торт уже на чистовой подложке. Только в этом случае она тоже будет завелюрена. Но многим так даже больше нравится, и они делают это намеренно. Главное в этом случае — чтобы на велюре на подложке не оставалось отпечатков пальцев: всё-таки мы берёмся за подложку, чтобы переносить торт с места на место. Будьте аккуратны.

Я также добавила немного подтёков цветной шоколадной глазури того же цвета, что и брызги. Поставила торты холодильник, а когда всё схватилось, кисточкой нанесла кандурин и на брызги, и на подтёки. Получился эффект расплавленного олова.

Вот такой у меня случился эксперимент!

В дополнение скажу, что велюр я не темперировала (я этого не делаю, хотя, по идее и правилам, нужно — для лучшей стабильности), и он прекрасно держался несколько часов при комнатной температуре. Никуда не убежал, не потёк, не растаял, не расплавился и не потерял свою ворсистую структуру. Он также отлично перенёс долгую дорогу в салоне автомобиля зимой без кондиционера (впрочем, печка работала не на полную). Крем под велюром — сырный на сливочном масле. Но наносить велюр можно на любой стабильный крем — тот, который быстро схватывается в холодильнике и хорошо держит форму при комнатной температуре: масляный на швейцарской меренге, шарлотт, плотный шоколадный ганаш. Можно попробовать нанести на пломбир (но он тут, пожалуй, самый нестабильный, поэтому нужно пробовать). Думаю, что и на мокрое безе ляжет. На мой взгляд, им сложнее выравнивать, но это дело практики. Рецепты всех перечисленных кремов есть в блоге.

Весёлых приключений на кухне, удачных экспериментов и впечатляющих результатов!

Опубликовано: 19.12.2016

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(301 голос, в среднем: 4.9 из 5) Категория: Мастер-классы
Теги: Белый шоколад, Шоколад, Декор тортов, Модные торты, Шоколадный велюр, Шоколадный декор, Какао-масло

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность – репост! Поделитесь с друзьями!

Для современных сладкоежек важен внешний вид кондитерского изделия. Ведь, согласитесь, что непривлекательное на вид лакомство, напрочь отбивает желание попробовать его. Велюр для тортапредставляет собой глазурь, которую в основном используют для муссовых тортов. Сегодня можно купить уже готовый велюр в баллончиках и сэкономить время на приготовление. А для тех, кто хочет приготовить покрытие без консервантов и добавок, мы подготовили подробный рецепт велюрового покрытия для торта, приготовить которое можно в домашних условиях.

Как приготовить шоколадный велюр?

Шоколадный велюр, представляет собой непревзойденное покрытие, в виде шоколадных капель, которые при застывании приобретают вид роскошного и изысканного бархата. Оно станет отличным украшением для муссовых и бисквитных тортов. Обратите внимание, чтобы создать глазурь понадобится не только правильно подготовить шоколадную массу, но и приобрести специальный кондитерский инструмент, который носит название воздушный краскопульт.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Совет: очень важно приобрести качественный шоколад, с низким содержанием растительных жиров. Идеально, если в состав шоколада будет входить всего несколько ингредиентов, а именно какао-бобы, сухое молоко и сахар.

Чтобы приготовить покрытие для торта велюр, следует подготовить такие ингредиенты:

  • 50 грамм белого шоколада;
  • 50 грамм какао масла.

Белую шоколадку ломаем на мелкие кусочки, и растапливаем на водяной бане. Также поступаем и с какао-маслом. Соединяем растопленные ингредиенты воедино, и интенсивно размешиваем. Взбиваем массу блендером и заправляем воздушный краскопульт. Шоколадный велюр готов, приступайте к украшению кондитерского изделия.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Обратите внимание: наносить покрытие следует на охлажденное кондитерское изделие. Рабочая температура «глазури» составляет 34 градуса Цельсия.

Для приготовления велюра для покрытия выпечки, можно использовать черный шоколад. Идеально, если в шоколадке будет содержаться не менее 72% какао.

Как правильно нанести «глазурь» на кондитерское изделие?

Велюр для торта – необычная и невероятно изысканная глазурь. И если еще недавно, тортики, покрытые велюром можно было приобрести только в магазинах, то сегодня их можно приготовить в домашних условиях.

Технология нанесения глазури очень проста, если под рукой есть воздушный краскопульт. Для этого достаточно заправить рабочий инструмент сладкой жидкостью, и приступить к процессу.

Этапы нанесения глазури:

  1. Свежевыпеченный тортик охлаждаем при комнатной температуре, а затем отравляем в морозильную камеру.
  2. Приступаем к приготовлению велюрового покрытия.
  3. Охлаждаем рабочую смесь до температуры 34 градуса Цельсия, и заправляем ею воздушный краскопульт.
  4. Выниманием кондитерское изделие из морозильной камеры, ставим его на ровную поверхность, и приступаем к круговому нанесению покрытия.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Совет: что делать, если краскопульта нет? К сожалению, рабочий инструмент ничем нельзя заменить. В этом случае можно приобрести готовое покрытие в баллончиках.

Очень важно держать «правильное» расстояние между воздушным краскопультом и тортиком. Идеальное расстояние составляет 25 сантиметров. После того, как вы покроете кондитерское изделие покрытием – отправляйте его в холодильник на пару часов.

Как приготовить цветной шоколадный велюр?

Цветной шоколадный велюр запросто может разбавить сочными красками любое кондитерское изделие. В основу глазури входят два основных ингредиента: белый шоколад и какао-масло. А красок, массе добавит краситель. Опытные кондитеры рекомендуют брать натуральные пищевые красители на жирорастворимой основе.

Чтобы приготовить велюровую глазурь для торта, подготовьте такие ингредиенты:

  • плитка белого шоколада;
  • 100 грамм какао-масла;
  • жирорастворимый краситель на выбор.

Шоколадку ломаем на мелкие кусочки. Закладываем ее в посуду и растапливаем на водяной бане. Интенсивно размешиваем массу. Когда шоколад начнет таить, добавляем какао-масло. Помешиваем шоколадную массу деревянной лопаткой. Когда покрытие достигнет однородной консистенции – снимаем его с водяной бане.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Совет: если у вас нет времени растапливать шоколад и какао-масло на водяной бане – воспользуйтесь микроволной печкой.

Необходимое количество красителя добавляем в шоколадную массу. Чем больше красителя вы добавите, тем насыщеннее будет цвет. Жирорастворимый краситель не растворится в шоколадной массе, поэтому ее обязательно нужно взбить с помощью блендера. Если техники нет – подойдет обычное взбивание венчиком.

Перед тем, как отправить смесь в рабочий инструмент, следует пропустить ее через мелкое сито. Таким образом, сопло краскопульта не будет забиваться, а значит, вы очень быстро покроете кондитерское изделие, велюром.

Приготовленной смесью можно покрыть стандартный торт или 10 пирожных. То есть, если у вас есть необходимость покрыть двуярусный торт, следует увеличить количество ингредиентов в два раза.

Глазурь можно держать в холодильнике пару суток, единственное условие, перед нанесением на торт – смесь нужно подогреть до температуры 34 градуса Цельсия. Чтобы отслеживать температуру смеси, можно приобрести пищевой градусник.

Советы от кондитера

Приготовить велюровую глазурь для торта и других кондитерских изделий можно буквально за 10-20 минут. Однако, новички кондитерского дела часто сталкиваются с множеством проблем при нанесении: глазурь трескается, не «берется» за бисквит или просто не застывает. Как быть в таком случае?

  1. Чтобы глазурь на торте не трескалась, очень важно подобрать качественные ингредиенты. Чтобы подстраховаться, в массу можно добавить ложку жирного сливочного масла. Наносить покрытие следует толстым слоем, краскопульт при этом должен работать на среднем режиме.
  2. Если глазурь не взялась за бисквит или кондитерское изделие, то, скорее всего, проблема состоит в «неправильной» температуре лакомства. Перед тем, как нанести велюр на торт – обязательно отправьте его в морозильную камеру, не менее чем на пару часов.
  3. Температура покрытия должна составлять 34 градуса Цельсия. При этой температуре готовят шоколад. В случае перегревания шоколадной массы, глазурь может пригореть. Тем самым вы не только не сможете нанести ее на кондитерское изделие, но и вовсе испортить вкус покрытия.
  4. Чтобы тортик не треснул под тяжестью шоколадного покрытия, следует наносить тонкий слой жидкой массы. Как было отмечено выше, соблюдайте расстояние между краскопультом и кондитерским изделием. Тем самым вы сможете контролировать толщину глазурования.
  5. Обязательно выбирайте толстые подложки для завелюрованных тортов, чтобы средина кондитерского изделия не просела под весом глазури.

Теперь вы знаете, как приготовить шоколадный и цветной велюр для тортика. Кондитерское изделие, покрытое велюровой глазурью выглядит очень достойно. Такой торт не стыдно будет подать к торжественному мероприятию, ведь он идеален во всех отношениях!

С каждым годом в мире кондитерского искусства придумывают все больше методов для украшения десертов, чтобы привлечь сладкоежек. Иногда смотря на десерт, ты понимаешь, что это произведение искусства. Известно, что при употреблении шоколада в организм поступает гормон счастья и после его употребления человек становиться добрее. А красота тортов с шоколадным декором не оставит равнодушным сладкоежку.

Что же такое велюр в кондитерском производстве

Велюр для торта

Если ты ценитель шоколада и любишь кондитерское дело, то уже не раз засматривался на торты с шоколадным велюром в кондитерских и хотел научиться делать такую же красоту для своих близких.

Велюр для торта — наружное декорирование десерта, которое представляет капельки, застыв они, выглядят на десерте как дорогой бархат. Покрытие торта велюром — модная альтернатива традиционной глазури.

Торт покрытый велюром смотрится эффектно. Техникой велюр на торте интересуются современные мастера кондитерского искусства. Потому что покрытый велюром десерт выглядит очень модно и имеет красивый внешний вид, также смотрится «загадочно» для людей, ценящих эстетический вид тортов. Покрытие велюр наноситься тончайшим слоем на поверхность десерта и не воздействует на его вкус. Как и любую составляющую для приготовления кондитерского изделия такое покрытие можно купить в магазине, но следует помнить в баллончике содержится всего один цвет и что важно цена у него не маленькая. При изготовлении велюра своими руками мастер имеет возможность экспериментировать с цветами декора.

Современные кондитеры предпочитают велюровое покрытие торта больше чем мастику так как этот вид декора более легкий и не меняет вкуса торта. При использовании велюра его можно компоновать с другими кондитерскими технологиями.

Оформление тортов велюром возможно с применением трафарета. На рынке возможно приобрести трафареты разных форм и размеров. Возможно, сделать самим или заказать эксклюзивный для вашего мероприятия и именно тогда ваши торты будут необычными и запомнятся заказчику.

Велюр для торта

Шоколадный велюр — это верхний слой сладостей, напоминающее бархат. Кондитерский велюр состоит из шоколада (тёмный, белый), а также здесь присутствует какао-масло. Не обойтись без гелевого или жирорастворимого пищевого пигмента.

Разновидности велюра из шоколада

Покрытие велюр для тортов, возможно, приготовить дома самостоятельно, а также использовать готовую массу.

Готовое покрытие продается в баллончиках и имеет ограниченную цветовую гамму. К тому же использование этих баллонов очень затратное. Один аэрозоль спрей рассчитан на оформление 8-9 тортов среднего размера.

Для приготовления велюра своими руками помимо ингредиентов еще необходимо приобрести прибор, распыляющий велюр – один из доступных в продаже краскораспылителей или краскопульт.

Краскопульты для покрытия десертов дома

На рынке инструментов для кондитерского дела нет специализированных пищевых краскопультов и именно поэтому в работе с велюром используется инструмент, купленный в строительном магазине и который предназначен для окрашивания краской и лаком.

Выбирая краскопульт для рабочих процессов, решите для себя как часто вы им будите пользоваться. Используя инструмент раз в пятилетку не стоит приобретать дорогой. Начиная работать с велюром стоит помнить, что модель инструмента выбирается исходя из допустимой вязкости состава, а также диаметра сопла краскопульта.

Аэрограф для велюра для торта

Диаметр распылителя. Если вы хотите получить хороший вид шоколадного велюра используйте распылитель диаметром от 2,5до 3 мм.

Стоит помнить про густоту массы. В зависимости от густоты массы велюра, нужно выбирать диаметр распылителя аппарата. В данном случае в пропорции масло-шоколад возможно будет увеличен процент чёрного лакомства. Если распылитель меньше, то в составе массы увеличивается масса какао масла.

Некоторые профессионалы применяют для распыления массы разные виды аэрографов, у которых диаметр сопла от 0,2 до 0,3 мм. Для отверстия этого размера необходимо делать жидкую массу, из-за того, что шоколад через него не проходит, мастера производят смесь для аэрографов из масла какао с пигментацией абсолютно любых цветов.

Что делать если у вас нет краскопульта с нужным размером распылителя? В данном случае допустимо использование распылителя диаметром от 1 до 1,5 мм. Но для данных отверстий  такой величины необходима жидкая смесь какао масла и шоколада в пропорции 2:1, но есть вероятность, что в процессе придётся добавлять еще масло, когда инструмент не будет справляться с задачей.

Кондитерский велюр и его вязкость. Известно всем — любое жидкое вещество имеет определённое вязкое состояние. Говоря просто, то это тот временной отрезок, за какой жидкий материал из емкости сумеет вытечь через отверстия. Чтобы понимать какая вязкость у пищевого агрегата, необходимо в инструкции найти расшифровку din.

При покупке аппарата следует помнить, что основным правилом вязкости шоколада считается то, что чем меньше шоколадной состовляющей в массе, тем она менее вязкая.

Наиучшим параметром для краскопульта, который используется для шоколадного велюра, считается 60 din и более, но допустимо использование аппарата вязкостью от 40 din.

Видео приготовления велюра и как им покрыть торт

Какая оптимальная температура для работы с велюром из шоколада?

Каждый, кто хоть раз делал блюдо с шоколадным кремом понимает, что при остывании шоколад имеет свойство застывать и поэтому приемлемая температура для массы велюра составляет от 300С до 450С. Если вы являетесь обладателем мощного краскопульта, то для вас будет достаточно температуры 300С до 350С, а обладателем слабо мощных инструментов оптимальная температура 400С до 450С.

Для того что бы понять какой температуры ваша шоколадная масса вам понадобится специальный кулинарный термометр, но если в вашем арсенале нет такового, то вы можете шоколадную смесь нанести на сгиб локтя. Если под каплей у вас нет ощущений, то температура массы равна температуре тела 360С до 370С. Эта температура годится для работы с велюром, но стоит помнить что шоколад, остывая, затвердевает и работать необходимо быстро.

Любая хозяйка знает, что для того что бы растопить шоколад и какао масло необходима водяная баня, но если необходимо это сделать быстро и в доме есть микроволновка, то можно обойтись и ей.

Из чего же состоит масса для велюра на торт?

Как уже писалось выше, что пропорции какао масла и шоколада напрямую зависят от вязкости велюра и диаметра распылителя краскопульта. Довольно часто используют пропорции какао масла 50% и шоколада 50%.

Ингредиенты для шоколадного велюра

Для массы велюр шоколад используется любой. От разновидности шоколада будет зависеть цвет, а также вкус велюра.

Еще одним из ингредиентов является какао масло. Цена у какао масла в 2-6 раз выше, чем у шоколада. Стоимость масла разных производителей колеблется, поэтому для изготовления велюра в домашних условиях приобретать необходимо масло с самой низкой стоимостью, так как на вкусовые качества стоимость абсолютно не влияет.

Приготовление шоколадного велюра

В разных емкостях необходимо растопить шоколад и какао масло в необходимых пропорциях, а затем смешать все вместе в одной емкости и тщательно перемешать.

Как сделать цветной велюр?

Одним из простых вариантов сделать велюр темного цвета – это сделать его из темного или молочного шоколада. По благородной окраске велюра в коричневых тонах сразу же станет ясно, что он создан из шоколада.

Бывает нужно покрыть торт цветным велюром, к примеру, красного цвета для торта в виде сердца.

Чтобы окрасить велюр в другой цвет нам понадобиться смесь какао масла с белым шоколадом, плюс добавление нужной пигментации. Как раз красители нужно подбирать, тщательно изучая состав. Следует помнить, что состав красителей должны быть жирорастворимыми либо гелевыми. Красители на водной основе или спиртосодержащие красители не очень хорошо растворяются в какао масле и будут ложиться мелкими капельками.

Что в свою очередь придаст шоколадному велюру невыразительный цвет и неопрятный вид. Даже при окрашивании массы правильным пигментом существует вариант плохого промешивания. Чтобы избежать этого необходимо использовать погружной блендер.

Гелиевый пищевой краситель

Стоит обратить внимание начинающему кулинару на цвет после нанесения будет не такой яркий как в емкости и поэтому посмотрите какой у вас получается цвет нанеся массу на листочек бумаги.

Зона покрытия тортов велюром

Все, кто хоть раз видел, как работает краскопульт понимают, что часть шоколадной массы распрыскивается и более сильно пачкается зона за тортом. Исходя из этого перед декорированием десерта велюром, необходимо произвести некоторую подготовку. Домашние кондитеры выработали пару наилучших способов подготовки зоны в домашних условиях.

На кухонный стол, на котором совершаться нанесения велюра ставим разрезанную коробку из картона, служащую защитным экраном для оседания летящих капель. Коробка п-образной формы для защиты торта по бокам, а также позади. Если вы планируете использовать коробку многократно, то ее возможно обтянуть пищевой пленкой и по завершению работы пленку снять и выкинуть, а коробку сложить до следующего использования.

Если у вас производство тортов стоит на потоке, то такой защитный экран можно сделать из толстого алюминия или пластика, а попавшие на него капли велюра снять и использовать повторно.

Нанесение велюра, возможно, проводить в душевой кабине или ванной так как шоколад с их поверхности можно отмыть горячей водой.

Предварительная подготовка торта

Выровнять крем на собранном торте

Покрытие тортов велюром производиться на муссовых тортах, и тортах, покрытых масляным кремом.

Муссовые лакомства после окончания готовки отправляют в морозилку на время от 5 часов.

С тортами из масляного крема придётся повозиться немного дольше. Для того что бы десерт в конечном итоге выглядел идеально его для начала необходимо хорошо выровнять торт:

  1. Первое что необходимо сделать это собрать шедевр – прослаиваем каждый корж в крем, снаружи также обмазываем масляной массой по вашим предпочтениям.
  2. Затем лакомство убираем в прохладное место на часов 12.
  3. После пройденного времени блюдо вынимаем из холодильника и выравниваем шпателем. Для этого важно обмакнуть прибор в подогретую воду и мелкими мазками выравнивать неровности.
  4. Каждый мазок должен заканчиваться обмыванием шпателя водой. Капли воды со шпателя не стоит вытирать – махните несколько раз прибором, чтобы лишняя вода убралась со шпателя. Это один из важных этапов, так как тщательное выравнивание поможет нам избежать неровностей, которые будут видны в последствии.
  5. После этого торт помещаем в морозильник на 4 – 5 часов. Замороженный торт ставим на любую решетку, которая есть дома.
  6. Решетку располагаем на крутящийся столик. Пора перемещать шедевр в рабочую зону.

Как нанести велюр на торт?

Цвет велюра после нанесения

Перед началом декорации торта приготовленный велюр перелейте в емкость краскопульта и отрегулируйте размер капель. Чтобы это сделать, важно направлять струйку на бумажный лист. Поворачивать «барашек» на сопле до того состояния пока не получите нужную каплю. Для заметки: от размера капли зависит фактурность самого покрытия.

Наносите велюр с расстояния 25 – 30 см от изделия. При нанесении велюра на поверхность одна рука работает краскопультом колебательными движениями, а другая поворачиваете торт.

Завершение работы

Если вы используете краскопульт редко и у вас не рассчитано изготовление тортов с этим покрытием в массовом количестве, то обязательно после окончания работы снимать и разбирать головку кондитерского устройства. Помойте краскопульт – пусть высохнет.

Дальше просто ждём пока остынет шоколад, который потом нужно будет вытащить из емкости маленькой ложечкой. Лишний шоколад спрятать в морозилку, чтобы потом пользоваться материалом снова.

А если ваша работа поставлена на поток, то вы используете краскопульт по нескольку раз за день. «Простреливайте» после очередного процесса подсолнечным маслом, а снаружи протирайте устройство салфеткой.

Пару тонкостей для тех, кто решил делать велюр

Ваниль уберет неприятный запах

Нанеся велюр на поверхность торта, он продолжает свою усадку. Ведь шоколадный покров – это твердая оболочка, а в процессе усаживания торта на велюре могут образоваться трещины. Чтобы этого не произошло необходимо налить в массу рафинированное растительное масло из расчета 1/2 ч. л. на один экземпляр лакомства.

Какао масло имеет неприятный запах и, чтобы его предотвратить, необходимо брать для процессов ароматный шоколад или добавить 2 –3 капли ванили в общую смесь.

Чем можно заменить какао масло?

Если вы хотите удешевить торт с шоколадным велюром, то какао масло возможно заменить его эквивалентом. Но вся фишка использования какао масла в этом декоре это его температура плавления, а также способность кристаллизоваться.

Если вы ищите способ удешевить производство велюра, то не  получиться, так как эквиваленты какао масла тоже не дешёвые, а с помощью других продуктов такого эффекта не будет.

Подводя итог, приходит понимание того, что кондитеры всего мира творят искусство. И те шедевры, которые мы можем наблюдать на прилавках кондитерских, этому подтверждение. Как видно из вышенаписанного, красоту может сделать любой. Главное придерживаться тех простых инструкций, которые даются нам.

Пусть все ваши начинания увенчаются успехом, а ваши лакомые шедевры порадуют родных и близких не только изысканным вкусом, но и роскошным оформлением.

Время приготовления: 1

Время подготовки: 30

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты:

Весенний торт

Ну вот и наступает весна и хочется уже чего то красивого, яркого. И конечно лёгкого, воздушного. Вот такой весенний черничный торт предлагаю вам сделать.

Рецепт сборный. Поэтому не могу конкретно сказать кому-то спасибо. Что-то добавила от себя. Получилось очень вкусно! Пусть вас не пугает большое количество шагов. На самом деле, если разбить всю работу на 2 дня, а это так и есть, то всё делать очень просто.

Как приготовить “Муссовый торт с черникой и велюром” пошагово с фото в домашних условиях

Итак, делаем бисквит. Нам нужен будет сахар, ореховое пралине, яйца, крахмал, масло сливочное, молотый миндаль (или любой другой орех). Пралине я делаю сама, рецепт беру здесь на сайте.

Печенье с ореховым пралине

Выливаем массу в форму диаметром 20 см.

Выпекаем бисквит 12 минут при 170°С.

Я сразу вырезала в середине кольцо. По размеру моей формы. И убрала пока бисквит, завернув его в плёнку. Можно хранить в холодильнике.

Делаем творожный мусс. У меня с сыром Филадельфия, подробно я всё описала в рецепте «Пирожные сердце». Смешаем желтки с сахаром. Молоко нагреем с ванильным стручком до кипения почти. Выливаем в сахар, размешиваем и снова ставим на огонь, постоянно мешая доводим до первых бульков и сразу убираем. Желатин у нас заранее замочен, добавим его к этой массе. И далее добавим джем (это уже по желанию), и сыр сливочный, можно маскарпоне или Филадельфия как у меня.

Пирожные «Сердце»

Выливаем мусс в такую форму. Можно просто взять кольцо, обтянуть плёнкой, поставить на доску разделочную например, и залить мусс. Я налила половину формы только. Убираем в морозилку на ночь.

Вот такой он на второй день.

Делаем черничный мусс. Сразу скажу, что его получилось много, поэтому можно брать половину порции. Итак, нам нужен будет сахар, желатин, черника, белки и вода для меренги.

Чернику разморозим, слегка подогреем, пробьём блендером добавим 30 грамм сахара. И дадим массе закипеть на плите. Чтобы сахар растворился. Добавим отжатый желатин. Мы его должны заранее залить водой. У меня пластинки. Если у вас сыпучий, берите такое же количество. Единственное — желатин должен быть хорошего качества, проверенный.

Как растворить желатин

Делаем теперь меренгу. Я ставлю белки в миксере, начинаю сразу их взбивать и параллельно ставлю на огонь сахар (120 г) и воду. Сироп варим до 118-120°С. Затем его вливаем тонкой струйкой в белки, которые мы не прекращаем взбивать. И далее взбиваем ещё 5 минут.

Итальянская меренга

Меренга остынет и тогда её добавляем к чернике. Всё хорошо перемешиваем.

Выливаем мусс наверх замороженного уже белого мусса.

И накрываем нашим бисквитным кольцом, я слегка утопила бисквит и разровняла ещё сверху мусс. Всё убираем опять в морозилку. Лучше на ночь. Такие заготовки могут долго храниться в морозилке. Можно делать такой торт заранее и на выходных уже достать его и сделать велюровое покрытие.

Вот такой он у нас получился. Делаем велюр. Подробно я его описала в этом рецепте «Муссовые пирожные с бобами тонка». Здесь я взяла больше количества какао масла и шоколада. И добавила сиреневый краситель.

Муссовые пирожные с бобами тонка

Тортик украсила по-весеннему.

Elena F. автор рецепта

Рецептов: 244ГерманияРейтинг: 11072

Когда речь заходит об уникальном покрытии торта, многим кондитерам на ум приходит шоколадный велюр. В своей популярности он превзошел даже любимый многими гляссаж. Так что же такого особенного в этом сладком декоре?

Все дело в его внешнем виде – ложась на поверхность торта, шоко-велюр застывает и приобретает текстуру, похожую на дорогие тяжелые волокнистые ткани. Кто откажется от съедобного бархатного торта? Тем более процесс его приготовления до смешного прост. Нужно только запастись инвентарем.

Ингредиенты и необходимое оборудование

К сожалению, шоколадный велюр не приготовить из подручных ингредиентов. Несмотря на то, что в его состав входят два-три компонента, только один из них повсеместно распространен.

Речь идет о:

  1. Шоколаде. Кондитеры применяют черный или белый шоколад и никогда –молочный. Он должен быть натуральным и настоящим, без добавок.
  2. Какао-масле. Это второй по важности ингредиент, без которого невозможно создать это покрытие. Для его покупки придется посетить специальный кондитерский магазин. Цена его довольно высока, однако даже для крупного торта много велюра не понадобится.
  3. Красителях. Их можно не использовать, если вы делаете торт пастельных тонов, бежевый или коричневый. В остальных случаях без красителей не обойтись.

Для работы с шоколадом больше всего подходят жирорастворимые или гелевые красители. Здесь существует интересная особенность – для получения темных цветов лучше использовать темный шоколад, так как на него уйдет меньше краски, чем при подкрашивании его белого собрата.

Но ингредиенты – это не все. Шоколадный велюр невозможно создать без краскопульта. Вся суть технологии заключается в нанесении шоколадной массы путем ее подачи в виде мелкодисперсных частиц. Благодаря своим свойствам, шоколад застывает не ровной глазурью, а образует мельчайшие холмики, которые так похожи на структуру тяжелых тканей.

Если вы не планируете постоянное изготовление тортов с применением этой техники, то можно обойтись покупкой специального баллончика с уже подкрашенным шоколадом. Единственный его минус – неразумно высокая цена. Поэтому кондитеры не задумываясь берут краскопульт, ведь в долгосрочной перспективе он намного привлекательней.

Конечно же, не стоит применять уже использованный по прямому назначению краскопульт. Как бы вы хорошо его не вымыли, все равно в готовый велюр просочится если не сама краска, то ее едкий запах. Что уже говорить про возможность отравления.

Всего на рынке можно найти два вида краскопультов – пневматический и электрический. Первый из-за большой шумности, неповоротливости и значительного расхода материалов мы рассматривать не будем. А на электрических можно остановиться подробнее.

Из всех особенностей строения электрического краскопульта, в кондитерской индустрии наиболее важным является возможность полностью разобрать конструкцию. Хорошая промывка и чистота аппарата станут залогом красивого и прочного велюра. Еще один немаловажный аспект – диаметр сопла. 2,5 мм помогут не только создать красивую текстуру, но и значительно сэкономить материал.

Создание шоколадного велюра

Самая распространенная пропорция шоколада и масла – 1:1. Но бывают моменты, когда для конкретного краскопульта смесь получается густоватой. В таком случае можно спокойно переходить на 3:1 в пользу шоколада и пробовать наносить готовую смесь на тарелку или другую поверхность, чтобы проверить, как ляжет велюр для торта.

На один небольшой торт хватит 60 мл готовой смеси. Сделать ее очень просто:

  • 30 г масла какао и 30 г шоколада растапливаем раздельно на водяной бане. У этих ингредиентов разная температура плавления, поэтому топить их вместе крайне нежелательно.
  • Во время плавления нужно следить и помешивать, чтобы тепло равномерно распространялось по массе. Сначала растает шоколад, потом масло.
  • Нужно тщательно смешать получившиеся тягучие жидкости и добавить краситель, если он нужен. Многие мастера советуют проработать смесь блендером, чтобы краска лучше разошлась и не пошла пятнами. Такой шоколадный велюр будет иметь ровный приятный цвет.

Наша масса готова, но не стоит спешить с нанесением, сначала все хорошенько подготовим.

Подготовка к нанесению

Поскольку велюр появился как покрытие для мусс-тортов, которые можно заморозить, любой торт или пирожное, на котором будет отработана техника, должен быть если не замороженным, то предельно холодным. Все дело в том, что для того, чтобы шоколад смог пробиться через сопло краскопульта, он должен быть достаточно жидким, а значит, довольно горячим. В обычных условиях большинство кремов тут же потечет, и торт превратится в жуткую конструкцию в шоколадной луже.

Сейчас кондитеры научились применять покрытие торта велюр и для кремовых десертов, дожидаясь промерзания только верхнего слоя. Но с такими экспериментами нужно быть осторожнее, ведь непонятно, как себя поведет промороженный бисквит. Для среднего торта достаточно 20 минут в морозильной камере, чтобы приобрести замороженный верхний слой. Этого будет достаточно.

Далее готовим рабочую поверхность. Самая большая неприятность – шоколад будет везде. Краскопульт разбрызгивает массу на приличные расстояния. Выход – поместить торт в большую коробку или огородить его картонными листами. Самое главное – не оставить зазоров.

Другой момент – подставка. Лучше всего – поворотный столик, но и без него можно обойтись. Только надо заранее продумать, как вы будете поворачивать или перекладывать торт. Велюр довольно хрупкий и может легко повредиться.

Как только все подготовлено, и шоколадная смесь замешана, можно приступать.

Украшаем торт велюром

Все начинается с загрузки краскопульта. Готовую смесь переливают в баночку и проверяют температуру. Для темного шоколада оптимальным является показатель в 38-39 градусов Цельсия, у белого шоколада этот порог ниже – температура от 32 до 35 подойдет лучше всего. Для того чтобы получить красивый шоколадный велюр в домашних условиях, не поскупитесь нанести пару пробных слоев на какую-либо поверхность, чтобы проверить состояние шоколада и его густоту. Если забьется сопло, лучше сразу его прочистить и промыть, чем торопиться посреди процесса.

На хорошо застывшем торте шоколад ложится мелкой ворсистой крошкой. Если он вдруг пойдет волнами или бугорками, то нужно или сильнее остудить торт, или немного охладить велюр.

Тем, кто хочет использовать два или более цветов, важно полностью промыть краскопульт перед загрузкой новой массы. Но съедать старую не обязательно, она отлично сохранится в холодильнике до следующего применения.

После окончания распыления десерт помещается в холодильник на 15-20 минут. Результат – шикарная хрустящая корочка сладкого шоколада, окутавшая торт, словно королевское одеяние. Кондитеры часто сочетают велюр с гляссажем, добавляют цветы из мастики или засахаренные фрукты. Главное – воображение!

На самом деле – внутри торт совсем даже не осенний, а скорее летний. Все то же клюквенное кремю с фисташковым заварным бисквитом и муссом с сыром маскарпоне.

Однако, ягоды и листья калины с желтыми лимонными спиральками и бархатно красное велюровое покрытие – вполне себе осенний декор.

Суть в том, что любое внутреннее содержание торта, благодаря разнообразному декору, можно превратить в совершенно разные по виду и подаче десерты.

Чем мне нравятся муссовые торты, так это бесконечным разнообразием возможностей в декоре!

Любители мастики могут возразить. Однако, и на покрытые глазурью торты вполне можно установить мастичные фигурки – и в результате имеем огромный плюс:

мастика очень тяжелый материал. Благодаря тому, что торт не покрыт полностью мастичным “пластилином” – его вес значительно меньше, а значит не нужно переплачивать конечному потребителю за условно съедобный вес.

Кроме того, нигде в Европе мастику не употребляют в пищу. Этот материал служит исключительно для украшения бутафорских тортов, которые делаются как выставочные образцы или в качестве декора кэнди баров.

А велюр – вообще невесомый материал! Толщина велюрового покрытия торта едва превышает 1 мм! Такое покрытие практически не ощущается нашими вкусовыми рецепторами, а значит совершенно не акцентирует на себе вкусовое внимание, не добавляет сладости и не перебивает основной вкус торта.

К вопросу рецепта покрытия Велюр.

На самом деле, все предельно просто. Самое главное – иметь в наличии краскопульт. Есть краскопульты профессиональные для аэрографов, с огромным неподъемным баллоном и, само собой, обладающие хорошим давлением и тонким соплом. Но бытовой краскопульт вполне способен справиться с такой задачей, как покрытие велюром тортов или пирожных. Такой распылитель можно приобрести в любом строительном магазине за вполне вменяемые деньги. У меня – Bosch PFS 55.

Итак,

для начала определимся, что покрыть велюром можно только очень хорошо замороженное изделие – пирожное или торт. Это очень важно. Если торт недостаточно холодный (замороженный), велюру не за что будет цепляться. Бархатной поверхности не получится.

Достаем торт из мороза уже после того, как все подготовительные работы выполнены, а именно:

рабочая поверхность застелена пленкой или другим материалом, установлен защитный экран (иначе завелюренной окажется вся кухня), краскопульт чист, вытерт насухо и готов к работе, установлена крутящаяся поверхность для удобства (но можно обойтись и без нее), установлена какая-нибудь подставка под торт, меньшая по диаметру самого торта. Подставка нужна для того, чтобы при покрытии нижние борта торта были открыты. Таким образом, низ будет также равномерно покрыт велюром, легко можно будет перенести торт на подложку, не повредив при этом его бортики.

Как я уже говорила, велюр – покрытие очень хрупкое и при переносе торта на подложку нужно быть максимально аккуратным, поскольку есть вероятность задеть или смазать этот тончайший слой.

Что касается крутящейся поверхности. В моем случае это круглая разделочная доска из Икеи с вращающимся низом. Это также может быть круглая подставка для отделки тортов. Очень удобная вещь. Чтобы равномерно покрыть торт со всех сторон, достаточно просто прокручивать доску, с установленным на ней тортом на подставке.

Готовим покрытие.

Для одного торта диаметром 20 см

  • растапливаем 100 гр масла какао
  • отдельно растапливаем 100 гр шоколада (белый, черный или молочный – зависит от желаемого конечного цвета покрытия). Примерно до 40-45 С
  • смешиваем обе растопленных массы силиконовой лопаточкой
  • добавляем жирорастворимый пищевой краситель
  • переливаем в стакан краскопульта
  • устанавливаем готовый замороженный торт на подставку
  • распыляем равномерно, держа краскопульт на расстоянии примерно 30 см от самого торта
  • чем меньше будет открыто сопло, тем более мелкозернистым в итоге получится покрытие.

Я использую французские сухие красители фирмы DecoRelief

Краситель лучше добавлять в малое количество смеси какао-масла и шоколада, чтобы он лучше растворился и не было крупинок. То есть, отливаем 2-3 чайных ложки смеси и в ней растворяем краситель, а потом переливаем все обратно.

Так же можно регулировать желаемый цвет.

Если покрасить красным красителем белый шоколад – будет насыщенно красный оттенок, а если добавить этот же краситель в молочный или черный – получим очень благородный и красивый цвет шоколада. Художники получат истинное удовольствие от смешивания различных красителей и составления собственной палитры.

Вот вроде бы и все секреты покрытия тортов велюром. Если у вас остались какие-то вопросы, пожалуйста оставляйте ваши комментарии или пишите мне в директ, с удовольствием отвечу!

Ну и конечно же делитесь своими успехами!

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

#золотыебрызги Instagram posts – Gramhir.com

✨О͛ в͛о͛з͛м͛о͛ж͛н͛о͛с͛т͛я͛х͛,͛ к͛о͛т͛о͛р͛ы͛е͛ м͛ы͛ с͛а͛м͛и͛ у͛п͛у͛с͛к͛а͛е͛м͛✨ У меня есть друг. Он очень несчастен по жизни: у него никогда не было романтических или сексуальных отношений, совершенно не ладится с работой, здоровье не ахти, нет денег, нет друзей и живёт он с такой же несчастной по жизни мамой. Если вам интересен разбор почему именно так вышло (почему аллергии, депрессии, аутизм, отсутствие денег, витание в облаках, проблемы с деньгами как у мамы, так и у него) – дайте обратную связь, я расскажу, с точки зрения души и психосоматики. 😫Сейчас же я хочу поговорить о потенциале потраченном в пустую. Не смотря на все проблемы, перечисленные выше, мой друг (назовём его Рик) имеет очень богатую фантазию, а также прекрасно эрудирован. Он пишет интересные книги, красивым словом. Это его талант, во всяком случае был. Сейчас, когда ему перевалило за 30 и жизнь всё сильнее давит на него тяжкой депрессией, муза почти окончательно покинула его. Я знаю его уже лет десять и все десять лет я твержу, что ему пора начать публиковаться, когда в очередной раз начинается песня «жизнь так ужасна, несправедлива, я – ничто». Конечно, никто не гарантирует что он бы стал миллионером, тем более с первой попытки, но когда всё так плохо, почему не попробовать? В ответ я слышу, что у него проблемы с пунктуацией (!) и запятые не стоят так нужно, ну и что, в принципе, стоит ещё поработать над персонажами. Мои объяснения, что в издательстве не будут смотреть на запятые, если книга им понравится не принесли успеха 🤷🏻‍♀️Затем я предложила закинуть книгу на Киндел и пусть она будет стоить всего лишь 99 центов (слышали про автора “Марсианина”?). Пусть это будет его дебют, пусть будет такое начало, чтобы люди узнали о нём, чтобы купили вторую часть уже по полной цене, если первая им понравится, но и тут я услышала «нет». Его книга была слишком хороша для 99 центов, и он не хотел про*ирать такую возможность… Вот теперь давайте подумаем, что не так делает Рик в своей жизни и почему так происходит? 🤔

МК как сделать стеночку на торте

 Очень частые вопросы о том, как я делаю стеночки на тортах, из какой мастики подтолкнули меня к тому, чтобы сделать этот МК.
 
1. Стеночку я делаю из пастилажа по рецепту 10 г желатина замочить в 50 г холодной воды и дать постоять набухнуть 15-20 минут. Затем подогреваем, чтобы желатин полностью растворился, но не кипятим, т.к. при кипячении желатин теряет свои свойства. И потом постепенно добавляем просеенную сахарную пудру , хорошо вымешивая. Пока не получится однородная белая масса. Мастика не должна липнуть к рукам, но и не должна быть слишком тугой. Готовую мастику заворачиваем в пищевую пленку и даем ей полежать. У меня для этого хватает и 30 минут.
2. Для сушки полукруглых стеночек я сделала себе каркас из картона, склеив все скотчем и обернув пищевой пленкой. Вот такой

 

 

3. Сверху укладываю пластиковые листы, для этого я разрезаю обычную пластиковую папку-уголок и закрепляю ее на каркасе с помощью скотча. У меня он розового цвета

 

 

4. На пластик укладываю вырезанную из раскатанной мастики стеночку нужной длины и высоты. Толщина обычно 2-2.5 мм

 

 

 

5. Сушу в таком виде сутки, так она лучше подсыхает со всех сторон. Эта стеночка на следующий день уже подсохла так, что я ее смогла поставить. И сушу еще хотя бы сутки

 

 

 6. А пока стеночка сохнет, я продумываю, как ее украсить и готовлю декорации.
Для этой я нашла в интернете и фотошопом соединила несколько картинок в одну, что примерно я хотела бы иметь на стеночке.

 

 

 

 

7. Делаю аппликацию по этой картинке. Отдельно сделала аппликацию пейзажа и отдельно единорогов. Как я делаю аппликации, описано в одном из моих МК.

 

 

 

 8. Когда стеночка подсохла в стоячем положении, я ее снова укладываю на каркас, так проще ее украшать.

 

 

  9. Подкрашиваю фон

 

 

 10. и наклеиваю аппликации пейзажа

 

 

 11. подкрасила голубой краской воду, сверху подкрасила голубым декор-гелем и наклеила аппликации единорогов. Клеить все можно на айсинг, он хорошо держит. Подсушиваем, чтоб аппликации хорошо закрепились на стеночке

 

 

 

12.Когда подсохнет, опять ставим стеночку в вертикальное положение и уже рисуем фон с лицевой стороны

 

 

 13 Прикрепляем стеночку на шоколад или крем, которым выравниваем торт. Я торт со стороны стеночки только слегка сверху покрываю мастикой, получается, что стеночка прилипает к выровненному торту на крем, которым выравниваю.
14. Добавляю на стеночку аппликации с лицевой стороны, ставлю на торт декорации, с обратной стороны стеночки я еще сделала карамелью имитацию брызг под ногами единорога.
Торт со стеночкой готов.

 

 

 

 

 Таким же образом я делала стеночки, например, для таких тортов

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Как побрызгать печенье глазурью — Сочувствие

Немецкий способ украшения домашней выпечки.

Оригинальный, быстрый, красивый, экономный декор для печенья.

Домашние рецепты глазури для нанесения брызгами.

Украшение выпечки – приятное и важное дело. Для этого нужны дополнительные инструменты: кулинарные кульки, шприцы, кисти. Чтобы работать с ними быстро и качественно, конечно, надо иметь опыт. К сожалению, даже умелым кулинарам в предпраздничной суете часто не хватает времени на это творческое занятие.

Возможно, поэтому в Германии так популярно украшение выпечки набрызгиванием глазури. Декоративный хаос прекрасно смотрится и под силу любому новичку на кухне.

Приятно, что метод можно опробовать на малой порции. Для песочного печенья на стакан муки будет достаточно всего 25 граммов расплавленного шоколада. Замечательно, не правда ли?

Часто просматриваю картинки рождественского печенья в немецком интернете. Всегда обращаю внимание на внешний вид изделий. Выпечка, украшенная брызгами глазури – распространенное явление. Это самый быстрый способ.

Глазурь для этого должна быть более жидкой, чем для нанесения кистью. Разбрызгивают или наносят её чайной ложечкой. Всё предельно просто, но надо приспособиться.

В результате получаются линии разной толщины и мелкие или большие кляксы. Это нормальные элементы декоративного хаоса.

Когда впервые делала такой декор, сначала огорчилась – как у меня всё это неаккуратно выглядит. Но когда глазурь подсохла, мне понравилось.

У метода много преимуществ. Расход глазури небольшой, можно сэкономить.

Довольно часто глазурь делает печенье слишком сладким, с брызгами дополнительной сладости получается намного меньше.

Кроме того, натуральная глазурь из сахарной пудры на соках (лимонном, апельсиновом, вишневом и др.) не содержит консервантов.

Этот метод может выручить, когда не хватает продуктов, чтобы сделать сплошное покрытие.

Ранее меня удивляла популярность такого декорирования, потому что в Германии полно готовой глазури в пакетиках – нагрей в микроволновке, отрежь носик и рисуй. Консистенция идеальная, зачем что‑то выдумывать. Но, народные кулинарные традиции – очень живучая вещь, если они имеют достоинства.

Для сахарной глазури используют сахарную пудру. Ее можно приготовим самим. Я измельчаю 100 граммов сахарного песка в чаше блендера – 2 минуты и готово, если нож не затупился.

Сахарную пудру смешивают с соком: лимонным, апельсиновым, вишневым. Вместо сока можно использовать коньяк или ром.

Рецепт домашней сахарной глазури по‑немецки

75 граммов сахарной пудры смешать приблизительно с 3 столовыми ложками лимонного сока.

На самом деле это очень много глазури. Я беру сначала 25 граммов сахарной пудры и добавляю к ней чайную ложку сока, а далее добавляю пудру или сок, чтобы получилась масса, которая стекает с ложки тонкой струйкой.

Глазурью надо быстро побрызгать печенье с помощью чайной ложки. Быстро, потому что она густеет. Конечно, можно загустевшую глазурь дополнить соком, но цвет глазури может получиться менее интенсивным, хотя это не столь важно.

Мне нравится, что эта глазурь без сырых яиц.

Рецепт немецкой глазури из расплавленного шоколада

50 граммов черного шоколада поломать на кубики, добавить 1 чайную ложку растительного масла, растопить при температуре не выше 45 градусов.

Я выкладываю всё в эмалированную кружку. Ставлю ее в миску с горячей водой (до 50 градусов) на столе. Шоколад очень быстро плавится. Перемешать. Проверить ложечкой – глазурь должна стекать тонкой струйкой довольно быстро. Если на кухне очень холодно и вода в миске быстро остывает, заменить её горячей.

Нанесение глазури набрызгиванием

1. Выложить печенье на пекарскую бумагу. Обрызгать с помощью чайной ложки.

По‑настоящему брызгать можно, когда печенья много, например, целый противень. Вот тогда можно, просто размахивая рукой с глазурью в чайной ложке, буквально побрызгать печенье.

Если печенья немного, наносим глазурь с помощью ложки тонкой струйкой, размахивая рукой быстро, но аккуратно (насколько возможно).

Можно использовать небольшой венчик. Окунуть его в глазурь и обрызгать печенье.

Легче всего сделать брызги готовой глазурью из расплавленного шоколада. Нагреть пакетик в горячей воде по инструкции. Отрезать маленький уголок. Чем меньше уголок, тем тоньше будут полоски. Размахивая пакетиком обрызгать печенье.

Можно водить рукой в одном направлении, можно наносить брызги и линии решеткой или кругами. Кляксы не должны пугать. Большие кляксы можно потом посыпать молотыми орешками. У меня молотый арахис.

На фото печенье талеры, без украшения они слишком серые.

2. Можно нанести брызги двумя видами глазури, как на фото ниже.

3. Перенести печенье на поднос. Я использовала форму для выпечки. Прикрыла сверху небольшим подносом, поместила в холодильник. Глазурь на печенье подсохла через полчаса. Дольше держать в холодильнике не стоит, т. к. печенье сохнет, а на глазури потом может собираться конденсат.

Можно сушить глазурь при комнатной температуре.

Печенье с глазурью можно хранить в лотке или жестяной банке при комнатной температуре. При длительном хранении сахарная еще более высыхает и немного бледнеет.

Печенье с расплавленным шоколадом надо хранить вдали от нагревательных приборов, иначе поплывет, как любой шоколад.

На фото другое печенье, которое хранится больше трех недель. Белая глазурь очень подсохла и совсем не выступает над поверхностью. Шоколад без изменений, но парочка печений немного склеились глазурью.

Удачи!

© Таисия Февронина, 2018.

 

Акварель на торте


Как делать акварельную роспись на торте

Данная статья является переводом. Все повествование происходит от лица кондитера Эрин Гарднер.

Торты с ручной росписью могут выглядеть действительно потрясающе! Но, несмотря на всю эту красоту, вы можете чувствовать себя довольно неуверенно, если попробуете сами расписать свой торт. Особенно, если слабо представляете себя в качестве художника!

Почему бы не позволить сливочному крему сделать всю работу за Вас? Всего несколько цветов сливочного крема и простая техника глазирования помогут Вам достигнуть действительно впечатляющего результата. У Вас есть все шансы почувствовать себя настоящим художником, приложив минимум усилий.

В этой статье Вы узнаете, как сделать торт с росписью в виде кувшинок (созданный под впечатлением от творчества Моне), однако эту технику можно использовать для росписи в самых разнообразных стилях. Вы можете сделать красивые переходы между цветами и расписать торт в морском стиле, или даже запечатлеть яркий закат.

Необходимые материалы:
  • Покрытый глазурью торт
  • Металлический скребок
  • Маленькая лопатка для глазировки
  • Подкрашенный сливочный крем (белый, синий, голубой, светло – зеленый, темно – зеленый и розовый)
  • Кондитерские мешки  
  • Тонкая кисточка

 

Шаг 1:

Наполните кондитерские мешки имеющимися у вас видами крема. Насадки для кондитерских мешков вам не понадобятся. Просто так Вам будет легче наносить цвета.

На декорирование круглого торта диаметром 15 см может уйти по одной чашке белого, синего и голубого крема и по 1/4 чашки светло – зеленого, темно- зеленого и розового крема.

Шаг 2:

Сначала используйте кондитерские мешки с белым, синим и голубым сливочным кремом. Выдавите горизонтальные лини и завитки вдоль всей боковой поверхности торта. Слои не обязательно должны располагаться именно в таком порядке, просто это позволит вам легче достигнуть определенного рисунка.

Шаг 3:

Чтобы смешать цвета и разгладить крем на боковой стороне торта, воспользуйтесь металлическим скребком. Периодически останавливайтесь и очищайте скребок, чтобы цвета не получились слишком мутными.

Шаг 4:

Разглаживая крем по боковой части торта, оставьте небольшой выступ из крема, торчащий выше боковой стороны. Чтобы доделать верхнюю часть торта, заполните пространство между выступающими боковыми стенками небольшим количеством крема. Работая с верхней частью торта, можете использовать один или все три цвета. Работайте небольшой лопаткой для глазировки, держа ее горизонтально и слегка под наклоном. Разгладьте торчащие над боковыми сторонами излишки крема в сторону центра торта. Поработайте над верхней поверхностью торта, пока она не станет полностью ровной и гладкой.

Шаг 5:

Возможно, вы решите на этом закончить и оставить все, как есть, потому – что торт и так выглядит красиво. Но если Вы наберетесь терпения, и добавите при помощи простой техники несколько кувшинок, торт будет выглядеть более законченным!

Нарисуйте несколько коротких вертикальных стеблей, использую темно – зеленый сливочный крем. Немного растушуйте цвета при помощи тонкой кисточки, чтобы роспись на торте была больше похожа на акварель.

Шаг 6:

Используя светло – зеленый крем, нарисуйте на ваших стеблях маленькие листья кувшинок. Закруглите и растушуйте мазки сливочного крема при помощи тонкой кисточки. Вполне допустимо (и рекомендуется) во время растушевки использовать другие цвета и смешивать их с основным цветом.

Шаг 7:
Выдавите небольшие розовые горошины из крема сверху листьев кувшинок. Используя кисточку, прорисуйте линии, идущие вверх от выдавленной розовой горошины, чтобы сформировать форму кувшинки. Опять же, можно использовать дополнительные цвета, которые будут проступать сквозь основной цвет.

Этот торт прекрасно смотрится и без дополнительных украшений, но я не смогла удержаться и украсила торт сверху цветком, сделанным из розового и белого шоколада. Вы можете тоже сделать нечто подобное и украсить торт сладким съедобным цветком, или даже живыми цветами.

Акварельные изображения, фотографии и векторные изображения для торта

В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial главнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловСоздатель коллажейЦветовые схемыБлог Главная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости
Premium ing

Войти

Зарегистрироваться

Меню

ФильтрыОчистить всеВсе изображения
  • Все изображения
  • Фото
  • Векторы
  • Иллюстрации
  • Редакция
  • Кадры
  • Музыка

  • Поиск по изображению

акварельный торт

Сортировка от

Наиболее актуальные

Свежее содержание

Тип изображения

Все изображения

Фото

Векторы

Иллюстрации

Ориентация

Все ориентации

Горизонтально

Вертикально

Цвет .

Учебник по акварельному крему Ombrè – Sugar & Sparrow

Из всех вещей, которыми вы можете рисовать, масляный крем остается одним из моих любимых художественных средств. Да, это всего лишь временное искусство, потому что оно съедобное, но есть много способов проявить творческий подход с помощью цветов и техник! Один из самых простых проектов съедобного искусства, который вы можете сделать, – это создать шедевр из акварельного сливочного крема в качестве отделки для торта, и хотя в этом уроке основное внимание уделяется тому, как получить такой вид с помощью акварельного омбре, вы можете легко использовать ту же технику для всего своего торта.

При создании акварельной отделки я первым делом думаю о цветовой палитре. Иногда я пролистываю образцы Pantone в поисках вдохновения, а иногда просто пролетаю мимо своих штанов (обычно второй подход), но всегда полезно иметь план, прежде чем начинать смешивать цвета.

Пройдя несколько уроков рисования в подростковом возрасте, я знаю, как обращаться с цветовым кругом и какие пищевые красители нужно смешать, чтобы получить желаемый вид.Если вы не знаете, как смешивать цвета, Wilton делает замечательный набор гелей для пищевых красителей под названием Color Right, который включает в себя все гели, необходимые для достижения любого цвета радуги (а также некоторых). У него даже есть удобная таблица, которая поможет вам смешать любой оттенок, который вам нравится.

Вот короткое видео о технике акварели, прежде чем вы узнаете, как ее получить:

Вам понадобится
  • Цветные гели (вот вам набор Wilton Color Right)
  • Свежая партия ванильного сливочного крема или другой глазури белого цвета
  • Торт, заполненный, замороженный и готовый к последнему покрытию
  • Миски и ложки
  • Зубочистки
  • Поворотный столик для торта
  • Шпатель офсетный
  • Скребок настольный
Шаг 1. Наполните и заморозьте торт

Прежде чем вы начнете создавать акварельный шедевр, вам понадобится хороший чистый холст, на котором можно рисовать.Наполните торт белым или однотонным сливочным кремом и заморозьте его, чтобы получить гладкую поверхность, которая только и ждет последнего слоя.

Замороженный торт лучше всего охладить в холодильнике добрых полчаса или больше, чтобы с ним было легче работать.

Шаг 2. Смешайте цвета

Пока торт остывает в холодильнике, смешайте цвета, которые хотите использовать, в масляный крем. Мне нравится раскрашивать понемногу, и здесь мне пригодятся зубочистки.Вместо того, чтобы впрыскивать гели в масляный крем, я люблю нанести немного краски на зубочистку, а затем окунуть ее в масляный крем, прежде чем смешать и посмотреть, нужно ли мне еще. Таким образом, вы можете немного лучше контролировать оттенки. Имейте в виду, что ваши цвета могут немного потемнеть по мере оседания, поэтому обязательно учитывайте процесс затемнения, если вы пытаетесь получить действительно конкретный оттенок.

Для этого урока я создал кирпично-красный цвет (малиновый + розово-розовый + синий + немного черного), пурпурно-розовый (розовый + синий), розовый с оттенком жевательной резинки (меньшее количество розового + синего), и легкий тон румян (я смешала крошечное количество своего кирпично-красного цвета с большим количеством ванильного сливочного крема).Всегда полезно иметь при себе немного простого белого сливочного крема на случай, если вам нужно смягчить цвет.

Шаг 3. Начало рисования и сглаживания

После того, как чистый холст остынет до такой степени, что вы сможете прикоснуться к нему и не оставить отпечатков пальцев, начните наносить краски на торт, касаясь их поверхности шпателем. Попробуйте начать с малого, добавив немного цвета, сгладив поверхность скребком для скамейки, а затем посмотрите, где вы хотите добавить больше цвета.

Если ваши цвета слишком сильны, есть простое решение! Просто нанесите белый масляный крем поверх краски и используйте ту же технику разглаживания, чтобы смягчить цвет.

Шаг 4. Продолжайте украшать

Когда ваш акварельный дизайн будет выглядеть на высшем уровне, вы можете поддерживать творческий потенциал, используя некоторые другие дизайнерские техники. В этом дизайне торта я создал капельницу из шоколадного ганаша, добавил свежие цветы и шоколадные диски наверх, а также нарисовал брызги с помощью съедобной художественной краски Rose Gold.

Хотите увидеть другие образы и техники украшения тортов, которые мне нравятся? Зайдите в мой Pinterest!

.

4 забавных способа сделать акварельный торт с художественным чутьем

Автор: Craftsy Editors & подано в Блог об украшении торта.

Пыль! Спрей! Труба! Кто знал, что существует столько разных способов сделать акварельный торт? Эта художественная тенденция произвела фурор в мире тортов, и это определенно отличный способ добавить великолепный цвет вашим десертам. Лучшая часть: вам не нужно быть профессиональным художником, чтобы овладеть этими техниками!

1.Сделай пыль

Водянистые краски на торте сложно контролировать, поэтому пропустите их и попробуйте растереть и смешать участки цвета вместе, используя съедобную глянцевую пыль. Это даст вам гораздо больше контроля над тем, куда идут цвета и как они смешиваются! СДЕЛАЙ ЭТО

2. Airbrush Away

Еще один отличный инструмент, который можно использовать для акварельного торта: аэрограф! Создание акварельного дизайна с этим гаджетом довольно щадящее. В конце концов, если ваш цвет немного потечет или растечется, это только усилит художественный вид.

СДЕЛАЙ ЭТО

3. Смесь с масляным кремом

Вы можете создать современный взгляд на эффект акварели, просто добавив небольшие пятна сливочного крема на уже замороженный торт. Добавьте капельки тонированного сливочного крема, а затем проведите скребком по краю торта. Цвета будут смешиваться друг с другом, создавая великолепную покрашенную поверхность. Так круто!

СДЕЛАЙ ЭТО

4. Нарисуйте красоту вручную

Если вы любите рисовать, эта техника для вас! Возьмите кисть, пригодную для пищевых продуктов, и разбавьте цвета аэрографа лимонным абстрактным.Тогда вы сможете рисовать прямо на покрытом помадкой торте, как на бумаге! (Для этого торта мы даже вернулись и обрисовали фигуры черным, чтобы сделать их более привлекательными.

СДЕЛАЙ ЭТО

5. Коллаж самый крутой торт

Есть масса забавных способов использовать съедобную вафельную бумагу, но эта техника акварели может быть нашей любимой. Начните с нанесения съедобной блестящей пыли и гелевых красок на обычную белую вафельную бумагу. Затем оторвите кусочки и нанесите их на торт, покрытый помадой.

СДЕЛАЙ ЭТО

6. Make Mosaic Magic

Геометрический узор из плитки И детали акварелью? Теперь вы говорите на нашем языке тортов. Добавьте разбавленные гелевые краски на кусочки помады, прежде чем наносить их на торт, чтобы придать им винтажную атмосферу.

СДЕЛАЙ ЭТО

Теги: сливочный крем, украшение тортов, десерты, помадка

.

Акварельный торт для вечеринки с кремом | Sweetapolita

Привет, привет, друзья, любящие торты!

Так как все мы любим исследовать нашу художественную сторону, я задумал создать праздничный торт, который воспроизводил бы прекрасный тренд , окрашенный / акварельный торт , но используя полностью сливочный крем , а не поверхность глазурной помадки. Я обожаю помадную мастику (и ее вкус, хотя я знаю, что это не для всех), но, по правде говоря, помадные торты – это своего рода усилие с точки зрения времени, и, конечно же, вам нужны только подходящие принадлежности , так далее.Идея этого торта заключается в том, что это быстро и просто сделать , но артистично с вау-фактором. Активное время, этот торт – буквально 30 минут работы или меньше.

Мы используем только быструю супер-пушистую глазурь из взбитых ванильных бобов в одной чашке (на самом деле, как ванильные облака) и постоянно влажные слои торта из темного шоколада в одну чашу, а затем создаем красивый нарисованный эффект с намазыванием. глазури, посыпьте сливочным кремом «пуф» и немного посыпьте его.Вуаля! Я даже добавил несколько кусочков съедобного сусального золота для драмы, что очень рекомендую.

Возможно, вы помните торт Pastel Swirl Cake, который я приготовил некоторое время назад, и этот торт мне очень близок. Помимо водоворотов пляжной, всегда приятной пастельной глазури, что мне нравится, так это то, что это действительно простая техника, которую может сделать каждый, и каждый раз, когда мы делаем такой торт, он становится маленьким произведением искусства. Это те пирожные, в которые хочется залезть прямо и прожить в них всю оставшуюся вечность.. . или, может быть, это только я. 🙂

Вдохновение для цветов этого торта – розового и золотого – исходит от моего нового акрилового топпера для торта CHEERS, который я нашел в Creative Bag. У них так много очаровательных тортов, принадлежностей для выпечки, упаковки и многого другого. (Загляните в их блог, чтобы найти бесконечные и вдохновляющие идеи упаковки!). Конечно, вы можете выбрать любой вкус торта и цветовую комбинацию глазури, которую пожелаете, и я могу представить так много прекрасных вариантов для этого торта в стиле.

Поэтому вместо великолепных топов безе, которые я люблю, я решил добавить эти пуфы в масляный крем для простоты и аппетитности.К тому же есть немного вещей более восхитительных, чем покрытые сверху горы ванильных бобов и сливочного крема. Ты знаешь? Я создал маленькую розовую и золотую посыпку , чтобы связать цвета вместе (следите за новостями в моем ближайшем магазине посыпки на Etsy, где вы найдете эти посыпанные смеси и многое другое!). Вы можете просто смешать свои любимые посыпки и тому подобное в маленькой миске и приготовить индивидуальную смесь в зависимости от цветовой схемы вашего торта. Брызгает навсегда!

Топпер для торта, безусловно, сделает торт готовым! Удивительно, что милый топпер может добавить к торту, и, честно говоря, забавный топпер на простом торте тоже прекрасно работает.Они могут мгновенно добавить индивидуальности любому торту!

Я выбрал шоколадный торт, как я обычно делаю с искусно замороженными пирогами – я думаю, что контраст потрясающий, и влажный темный шоколадный торт в сочетании с ванильной глазурью никогда не разочарует.

И поскольку я не мог устоять, как насчет Vanilla Bean Milk Minis ? Мини-бутылки из-под ванильного молока, украшенные нашей розовой и золотой посыпкой – это такой сладкий и простой способ использовать , оставшиеся от глазури, и опрыскивания, особенно для детских праздников или, ну, вечеринок для взрослых и даже в дождливый вторник.Я просто вдавил края бутылок в оставшуюся глазурь, а затем в свою посыпанную смесью. Затем я размешал немного ванильной пасты (которую мы использовали в нашей глазури) с 2% -ным молоком (примерно 1/2 чайной ложки на каждые 240 мл чашки) и разлил ее в подготовленные бутылки. Так просто!

Если у вас есть моя книга, вы, возможно, заметили, что я использую похожие мини-молочные бутылки для молочных коктейлей для торта на день рождения . Мне пришлось взять те, которые я использовал в книге, из Азии и отправить их, но я был так взволнован, увидев, что мои друзья из Creative Bag теперь продают их! Мои торты ЛЮБЛЮ эти маленькие бутылочки.

Не забудьте сегодня проверить моих друзей в Creative bag и их промо-акции на тему выпечки (вы даже можете выиграть копию моей книги вместе с другими восхитительными вкусностями, связанными с выпечкой), а также их недельные промо и розыгрыши подарков продлятся до пятницы.

Итак, давайте сделаем этот торт, ладно?

Акварельный торт для вечеринки с масляным кремом

Состав

  • 2 1/4 чашки 285 г универсальной муки
  • 2 1/4 чашки 450 г мелкого сахара
  • 1 чашка 120 г темного несладкого какао-порошка (см. Примечания)
  • 1 столовая ложка пищевая сода
  • 1 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка соль
  • 1 1/2 чашки 360 мл пахты, комнатной температуры
  • 1 чашка 240 мл горячего кофе (если кофе нельзя использовать, замените его очень горячей водой)
  • 3/4 чашка 180 мл растительного масла
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 3 яйца комнатная температура

Для глазури:

  • 1 чашка 227 г несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1/2 чашка овощной жир см. примечания
  • Ущипнуть соли
  • 5 чашки 620 г кондитерского сахара
  • 2/3 чашка 160 мл жирных сливок
  • 1 столовая ложка теплая вода
  • 2 чайные ложки ванильная паста см. примечания
  • Ярко-розовый пищевой краситель см. примечания
  • Съедобное сусальное золото необязательно (см. Примечания)
  • Розовая крошка по желанию

Инструкции

Для коржей:

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).Сбрызните дно трех 8-дюймовых круглых форм для выпечки кулинарным спреем, а дно линии – пергаментными кружками. Отложите в сторону.

  2. В большой миске просейте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

  3. В средней миске или мерной чашке смешайте пахту, кофе, масло и ваниль, а затем добавьте яйца.

  4. Добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам и взбивайте до однородной массы около 1 минуты.Разделите тесто поровну на три формы для выпечки или взвесьте для точности – каждая форма должна весить около 580 граммов.

  5. Выпекайте первые два слоя до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет с несколькими крошками, примерно 23 минуты. Старайтесь не пережаривать. Дайте коржи остыть в сковороде на решетке в течение 10 минут, а затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть. Повторите то же самое с последним слоем торта. Когда будете готовы собрать торт, заверните слои в полиэтиленовую пленку и охладите около 30 минут.

Для глазури:

  1. В чаше электрического миксера с насадкой для лопастей взбейте масло, масло и соль на средней скорости до очень бледного и кремового цвета в течение 8 минут.

  2. Уменьшите скорость до минимума и постепенно добавляйте кондитерский сахар, жирные сливки, пасту из ванильных бобов и воду. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте примерно 6 минут, пока она не станет очень легкой и пушистой.

  3. Глазурь хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Доведите охлажденную глазурь до комнатной температуры и взбивайте на низкой скорости, чтобы она стала мягче. При необходимости можно разогреть глазурь в жаропрочной посуде в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, помешивая после каждой, пока она не станет однородной и равномерной. Добавьте небольшое количество воды, по одной столовой ложке за раз, если глазурь требует большего «скольжения».

Сборка торта для вечеринки с акварельным кремом:

  1. Перелейте примерно 3 стакана глазури в другую миску и нарисуйте средне-розовый цвет – это будет начинка для вашего торта и розовый цвет на внешней стороне торта.Нанесите немного глазури в центр 8-дюймовой круглой доски для торта (или тарелки для торта) или 10-дюймовой зубчатой ​​доски для торта.

  2. Положите первую добавку для коржей на доску для торта или тарелку и равномерно распределите 1 1/4 стакана розовой глазури по всему слою. Сверху выложить второй корж и повторить еще одним слоем глазури. Последний корж выложить сверху вниз. Убедитесь, что ваши слои прямые и совпадают с теми, что ниже.

  3. Используя вращающийся поднос, по возможности, заморозьте торт целиком снаружи тонким слоем неметровой глазури, чтобы запечатать крошки.Охладите, пока глазурь не затвердеет, примерно 30 минут. Тем временем подкрасьте оставшуюся розовую глазурь (должно быть около 1/2 стакана) в очень ярко-розовый цвет.

  4. Достаньте торт из холодильника и верните его на вращающийся поднос. Используя средний прямой мастихин (металлический шпатель), распределите небольшие пятна ярко-розовой глазури вокруг торта (на несколько дюймов здесь и там). Остальную часть торта покройте глазурью без тона, как обычно.Снова используя мастихин, разгладьте глазурь вокруг торта, которая смешает ярко-розовый цвет ровно настолько, чтобы создать эффект «акварели». Чтобы выделить больше розового, снова аккуратно пройдитесь по этим участкам, пока не добьетесь желаемого результата.

  5. Наполните кондитерский мешок с большим плоским круглым наконечником оставшейся глазурью и налейте сверху немного сливочного крема. Посыпьте верх торта горстью розовой и золотой посыпки. Если вы добавляете сусальное золото на торт, верните его в холодильник, чтобы он застыл, примерно за 30 минут, а затем осторожно надавливайте на него случайные пятна золота.Пирог можно хранить накрытым при комнатной температуре до 1 дня или охлажденным до 3 дней. Подавать при комнатной температуре.

Если вы хотите наглядно продемонстрировать подобную технику, вы можете посмотреть мое видео «Как сделать пастельный торт вихрем». Для торта с акварельным кремом вы можете использовать эту технику, но вместо использования трех цветов глазури, вы будете использовать в основном без оттенков со случайными пятнами ярко-розового цвета.

Примечания Свитаполиты:

  • Для овощного кулинарного жира в глазури я использую жир с высоким содержанием жира (узнайте, почему в разделе «Примечания Sweetapolita» здесь), но вы также можете использовать стандартное масло Crisco, так как оно небольшое.Обычно я нахожу, что шортенинг в стиле Crisco оставляет неприятное ощущение во рту в глазури, но из-за обильного количества жирных сливок и добавления теплой воды результат получается очень пушистый, без стойкой пленки на языке и без кондитерских изделий. сахарная крошка. Я использовал это High Ratio Shortening, но есть несколько брендов.
  • Я клянусь пастой из стручков ванили, так как она намного удобнее и доступнее, чем покупать стручки ванили самостоятельно. Есть несколько качественных брендов, но мне нравится LorAnn Oils Madagascar Vanilla Bean Paste.
  • Для получения очень яркой, темно-розовой глазури я использую комбинацию гелевой пасты Americolor Soft Pink Gel Paste и ярко-розового порошка пищевого красителя, например, Hot Pink Petal Dust или Hot Pink Petal Dust / Food Coloring.
  • Для золотого листа я использовал этот съедобный золотой лист 23 карата. Конечно, это роскошь, но вы можете просто прикоснуться к тортам, печеньям, кексам, макаронам и многому другому, и этого хватит на довольно долгое время.
  • Вы можете найти очаровательный торт-топпер CHEERS на фотографии и маленькие молочные бутылки (и множество других забавных вещей!) На творческой сумке.com.

До скорой встречи с еще тортами и посыпкой!

.

Яркие Красочные полимерные Nonpareils Suger торт брызги оптом

 1-Механизм регистрации: Наша компания зарегистрирована в государственное управление в промышленно-коммерческом реестре, мы можем предоставить соответствующую документацию.

2-Пластиковые безопасности пищевых продуктов: Наши пластиковые контейнеры сертифицированы для безопасности пищевых продуктов, которые должны быть в контакте с пищевыми продуктами, выданный TUV.

3-Образцы: Наша компания предлагает бесплатные образцы для тестирования. Мы верим в то, что она имеет решающее значение в переговоры для того, чтобы сделать наших потенциальных покупателей знать высокого качества и разнообразие наших продуктов. Стоимость доставки будет заряжать от покупателя, и это занимает 3 – 5 дней, чтобы добраться до места назначения.

4-Метка частного назначения: Мы можем предоставить вам пользовательских маркеров с вашим собственным логотипом. Для этого нам потребуется ваша упаковка и маркер дизайн корпуса в такой стране, как. AI версия, сделанный с нашим меры. Мы всегда отправляем наши стандартные файл с дизайном, которые используются в качестве руководства для вас.

5-Упаковка: Наша компания является очень гибкий подход в отношении до упаковки. Мы можем сделать multipacks с множеством цветов, которые вы хотите, или упаковывание насыпью.

6-Нетоксичные чернила: Наши съедобные чернила маркеров зарегистрированы в ассоциацией по техническому надзору (TUV), также они Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA), Kosher сертифицирована и в соответствии со стандартами ЕС.

7-Минимальное количество заказа (MOQ): Мы предлагаем небольшой объем минимального заказа подставки для первого заказа в размере приблизительно U $5000 для рыночного теста.

8-Своего посещения в компанию: Вы всегда будете добро пожаловать к нам в гости. Мы можем предоставить вам с бронированием информация недалеко от компании. Мы расположены в 10 км от аэропорта Нинбо, 5 км от железнодорожного вокзала Нинбо.

Отзывы покупателей

Похожие товары

Транспортировочная электронная система сбора билетов автобусная билетная машина P18-L2
Маласья Передняя домашняя садовая ограда, металлические Литые алюминиевые заборы, панели, настенное ограждение, решетчатые композитные материалы
Шелковые волокна Sari в простых цветах
Лидер продаж, соединитель MUP m614 для карт памяти Push-типа, SMT, Edge, usb-коннектор, разъем для sd-карты
100 mva 35kv трехфазный масляный погружной трансформатор
Бывший в употреблении японский поставщик запасных автозапчастей ISUZU высокого качества
Новые высококачественные удобные деловые сандалии на заказ, повседневные мужские сандалии премиум-класса
Надежный поставщик J & R, кухонные принадлежности для взвешивания еды, Производители Китай

Торт “Орео” | Tastemade

Любители печенья и сливок, этот всплеск Oreo был создан для вас.

Ингредиенты

Пирог
  • 2 стакана измельченных Oreos (около 25 Oreos)
  • 630 г (3 ¼ чашки) простой (универсальной) муки
  • 390 г (1 чашки) сахарного песка
  • 4,5 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки мелкосливочной соли
  • 190 г (чашки) размягченного несоленого масла
  • 3 больших яйца
  • 562 мл (2 ¼ чашки) цельного (цельного) молока
  • 190 мл (чашки) растительного масла
  • 3 столовые ложки греческого йогурта (или сметаны)
  • 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта или ванильной пасты
Глазурь
  • 500 г (2 стакана) размягченного несоленого масла
  • 500 г (4 стакана) сахарной пудры (кондитерской)
  • 2–4 чайных ложки ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов
  • 2 столовые ложки сливочного (цельного) молока (при комнатной температуре) (необязательно, но рекомендуется)
  • ½ стакана измельченного Oreos
  • стакана какао-порошка
Oreo Splash
  • 200 г белого шоколада, плавленого
  • 2 столовые ложки измельченных Oreos
  • Украшения
  • 9000 9 ¼ измельченных Oreos
  • Смесь обычных Oreos и мини-Oreos

Steps

Пирог
  1. Разогрейте духовку с принудительной вентиляцией до 140C (280F) или 160C (320F) обычная духовка.Сбрызните две формы для выпечки диаметром 7 дюймов масляным спреем и выстелите дно бумагой для выпечки. Отложить
  2. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль в большую миску и перемешайте ручным миксером до однородного состояния.
  3. Затем добавьте размягченное масло и перемешивайте на низкой скорости, пока смесь не приобретет текстуру рассыпчатого песка.
  4. Добавьте яйца, молоко, масло, греческий йогурт и ванильный экстракт. Перемешивайте на низкой скорости, пока не исчезнут сухие ингредиенты. Очистите миску и перемешивайте еще 20 секунд.Добавьте Oreos и сложите лопаткой.
  5. Разделите тесто на две формы для выпечки. Я обнаружил, что использование ложки для мороженого помогает мне в этом легко распределить тесто равномерно, чтобы все выпекалось одновременно.
  6. Выпекайте 50-60 мин или пока зубочистка не выйдет чистой. Если резинка выходит из влажного теста, выпекайте еще 10 минут до полного пропекания. Дайте пирогам остыть до комнатной температуры в формах для выпечки, а затем охладите их в холодильнике на ночь.Охлаждение тортов на ночь облегчит их обрезку и украшение. Поэтому я пеку свои торты за день до украшения.
  7. Обрежьте верхнюю часть пирогов с помощью большого зубчатого ножа или выравнивателя для тортов.
  8. Чтобы покрыть торт крошкой, добавьте немного шоколадной глазури на 8-дюймовую доску для торта или плоскую сервировочную тарелку. Используйте небольшой шпатель со смещением, чтобы распределить глазурь, прежде чем добавлять первый слой торта. Осторожно надавите на центр коржа, чтобы убедиться, что он прилип к глазури под ним.
  9. Добавьте глазурь в кондитерский мешок и заморозьте кольцо вокруг верхней части торта. Заполните центр большим количеством глазури. Используйте небольшую лопатку со смещением, чтобы разгладить глазурь, прежде чем добавлять следующий слой торта. Повторите то же самое с остальными слоями.
  10. Добавьте больше глазури вокруг, а также сверху и по бокам торта. Используйте небольшую лопатку, чтобы разгладить верх и стороны торта, стараясь заполнить все промежутки между каждым слоем торта.
  11. Используйте скребок для торта (также известный как верстак), чтобы разгладить глазурь по бокам и сверху.Сделайте это как можно аккуратнее. Это должен быть просто аккуратный тонкий слой глазури, чтобы удерживать крошки для торта, чтобы случайные кусочки крошек не попадали на последний слой глазури. Охладите в течение 2 часов или на ночь.
  12. После того, как торт остынет, нанесите последний слой глазури, используя ту же технику, что и раньше, чтобы покрыть торт.
Глазурь
  1. Добавьте размягченное масло в чашу миксера, оборудованного лопастной насадкой.Вы также можете использовать ручной миксер для этого рецепта, но если вы все же используете ручной миксер, просто убедитесь, что ваша миска большая. Для начала перемешайте масло на низкой скорости, затем переключитесь на максимальную скорость и перемешивайте в течение 5 минут, пока масло не станет пушистым и не станет бледным.
  2. Остановите миксер и соскребите поверхность чаши лопаткой. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и снова перемешайте на низкой скорости. ЛЮДИ НА НИЗКОЙ СКОРОСТИ! Последнее, что вам нужно, это попасть в снежную бурю! (Я говорю по собственному опыту …)
  3. После того, как весь сахар был смешан, можно безопасно включить миксер на высокую скорость.Продолжайте взбивать на высокой скорости около 5–6 минут или пока масло не станет бледным и снова не станет пушистым. Если вы хотите смягчить масляный крем и сделать его немного более гладким, добавьте молоко и продолжайте перемешивать еще пару минут на средней скорости.
  4. Разделите глазурь на две миски. Добавьте измельченные орео в одну миску и перемешайте лопаткой.
  5. Добавьте какао-порошок в другой и повторяйте до однородного состояния. Глазурь Oreo будет вашим последним слоем глазури, а шоколадная глазурь – для начинки и крошки, покрывающей торт.
  6. Торт
Oreo Splash
  1. Добавьте шоколад в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и ставьте в микроволновую печь на 30 секунд за раз, каждый раз перемешивая, пока не растает. Добавьте Oreos и перемешайте.
  2. Надуйте воздушный шарик чуть ниже половины его полного размера. Выложите его в небольшую миску. Оберните его двумя листами фольги. Затем заверните его в один лист полиэтиленовой пленки.
  3. Используйте ложку, чтобы капнуть шоколад на воздушный шар, позволяя некоторому количеству шоколада стечь по воздушному шарику.После того, как вы все обойдетесь, поместите его в холодильник и дайте ему полностью остыть.
  4. Осторожно снимите брызги шоколада с металлической обертки, а затем медленно разверните пластиковую пленку.
  5. Осторожно добавьте шоколадный всплеск поверх торта. Завершите это, добавив Oreos вокруг и поверх торта.

Учебное пособие по брызгам белого шоколада и молока

В качестве украшения для своего молочно-зернового торта я создал «всплеск молока» из белого шоколада, чтобы он выглядел так, как будто из торта вытекает зерновое молоко.Чтобы воплотить эту идею в жизнь, определенно потребовалось несколько попыток, потому что методы, которые, как я изначально думал, будут работать, в конечном итоге привели к полной катастрофе. Изучив приемы шоколада, изучив фотографии брызг молока и просмотрев несколько видеороликов на YouTube, я обнаружил способ воспроизвести этот вид с помощью белого шоколада. И теперь вы тоже сможете увидеть это!

Идея пришла ко мне во время наброска концепции дизайна торта «Молоко и злаки», который обычно является моей отправной точкой для всех моих тортов.Изначально я планировал нарисовать мазки из белого шоколада, чтобы они выглядели как маленькие брызги молока, стекающие по краю торта, и когда я показала своему мужу-графическому дизайнеру, он на секунду посмотрел и сказал: «Почему бы тебе просто не понять, как сделать большой всплеск молока сверху? ” Мне понравилась эта идея, я набросал ее и приступил к изучению фотографии брызг молока, чтобы понять, как подойти к дизайну.

Для первой попытки я попробовал обернуть миску сарановой пленкой (лицевой стороной вниз) и полить ее темперированным белым шоколадом.После того, как она осталась в холодильнике, она не высвободится. Обертка из сарана плотно прилипла к чаше, и все капли брызг откололись. Затем я попытался проделать ту же технику с внутренней стороны миски, чтобы я мог просто приподнять саранскую пленку вверх, чтобы высвободить белый шоколад. Это тоже не сработало.

Что в итоге сработало, так это наливание охлажденного белого шоколада на маленький шарик. Я видел на YouTube несколько видеороликов о том, как сделать таким образом шоколадные миски, и решил, что это самый разумный способ выполнить свою работу.Вот как это выглядит:

Что вам понадобится
  • Несколько маленьких (5 дюймов) воздушных шаров
  • 1 чашка (183 г) чипсов из белого шоколада
  • Микроволновая печь или пароварка для плавления шоколада
  • Несколько мисок для вертикального удержания воздушных шаров
  • Спрей для готовки
  • Кондитерский мешок
  • Мастихин или небольшой металлический шпатель
  • Английская булавка
  • Сковорода

Шаг 1. Надувные шары

Эта часть самая простая.Надуйте воздушные шары до желаемой окружности и поместите их в маленькие миски, чтобы они оставались в вертикальном положении.

Шаг 2: темперировать и охладить шоколад

Поместите стружку из белого шоколада в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и оставьте ¼ стружки для использования в качестве «семян». Готовьте шоколад (без семян) в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая после каждого раунда, пока он не растает и не нагреется до 116 градусов по Фаренгейту.

Когда белый шоколад достигнет этой точки, добавьте оставшиеся семена, пока они не растают, а температура не упадет до 86 градусов.

Шаг 3. Создайте всплеск молока

Распылите немного кулинарного спрея на верхушки каждого шарика (помогает процессу высвобождения шоколада), затем поместите растопленный шоколад в кондитерский мешок и отрежьте небольшое отверстие. Вынимайте шары один за другим из чаши-держателя. Одной рукой удерживайте воздушный шарик, а другой налейте на него рисунок из брызг молока, накрыв верхнюю часть воздушного шара (который будет нижней частью всплеска молока) и создаст капли по бокам, чтобы создать эффект брызг.

Когда вы закончите собирать брызги молока, поместите баллон обратно в чашу держателя. Будьте осторожны с этим шагом, так как воздушные шары станут тяжелыми из-за добавленной массы белого шоколада. Поместите шары в холодильник, чтобы они застыли не менее чем на 15-20 минут.

Шаг 4. Лопните воздушные шары

Когда белый шоколад полностью застынет, используйте мастихин, чтобы осторожно провести между шариком и каждой каплей, чтобы предварительно высвободиться более нежные части вашего молочного всплеска.Затем с помощью английской булавки или другого острого предмета сделайте небольшой надрез в баллоне. Вам нужно, чтобы он лопался медленно, чтобы он не отрывался от ваших шоколадных капель.

Если вы обнаружите, что шар прилип к белому шоколаду в некоторых местах, очень осторожно освободите эти части рукой. Воздушный шар должен отделиться от белого шоколада небольшим количеством смазки для локтей.

Шаг 5. Формируйте всплеск молока

С помощью сковороды или другой неглубокой сковороды на среднем или низком огне осторожно удерживайте дно молочной брызг над нагретой поверхностью.Это заставит закругленное дно растаять, и у вас останется больше похожий на корону верх. Этот дополнительный шаг делает всплеск молока на торте более реалистичным.

Будьте очень осторожны, чтобы шоколад не растопился слишком быстро, и держите настройку плиты ближе к низкому, чем к среднему. Медленный и стабильный выигрывает гонку с этим.

Если вам случится сломать какую-либо из капель в процессе создания брызг молока (как это сделал я именно я!), Вы можете использовать нагретую сковороду, чтобы растопить один конец капельки и «приклеить» его на место.Шоколад свяжется и застынет, и вы, вероятно, даже не заметите ремонта!

Шаг 6: Сборка

После того, как всплеск молока застыл, сформирован и готов к работе, все, что вам нужно сделать, это поместить его на торт. Я наполнил свой небольшим количеством хлопьев, чтобы выглядело так, будто я бросил хлопья на верх торта, чтобы вызвать всплеск молока. Не стесняйтесь проявлять творческий подход к тому, как вы используете свой!

Как приготовить торт с брызгами сливочного крема

Вы ищете супер-увлекательный способ украсить торт, не требующий художественных навыков? Что ж, тогда торт с брызгами искусства может быть именно вашим дизайном!

«Брызги» можно легко создать, растопив немного сливочного крема до консистенции краски.Тогда вам нужно просто полить торт сливочным кремом, пока он вам не понравится! Вы можете посмотреть видео ниже, чтобы увидеть, какие кисти я использовал и до какой консистенции растопил сливочный крем.

Как приготовить торт с брызгами сливочного крема

1. Приготовьте торт

Вам понадобится уже замороженный торт, прежде чем вы сможете применить эффект брызг. Я использовал итальянский масляный крем безе, чтобы заморозить этот торт, но вы можете использовать любой масляный крем, который вам нравится!

Глазурь не обязательно должна быть идеальной, но если потратить некоторое время на получение гладких сторон и острых краев, получится действительно красивый фон для брызг.Здесь вы можете посмотреть, как складывать слоеный пирог и замораживать его.

После того, как торт станет полностью замороженным, дайте ему остыть в холодильнике или морозильной камере, пока глазурь не станет твердой на ощупь. Перед тем, как перейти на этап разбрызгивания, его необходимо охладить.

2. Подготовка краски «брызги»

Чтобы брызги, все, что вам нужно сделать, это растопить немного сливочного крема, пока он не станет текучей консистенцией. Самый простой способ растопить сливочный крем – это поставить в микроволновую печь с интервалами в 5-10 секунд, помешивая между ними, пока он не достигнет нужной консистенции.

Для этого торта я использовала три разных оттенка розового и красного. Я использовала смесь красного и розового пищевого гелевого красителя, только в разных пропорциях для каждого. Также обратите внимание, что если вы добавите краситель перед растапливанием, цвета немного потемнеют после того, как вы растопите сливочное масло.

Консистенция, которую вы ищете, должна полностью растопиться, но вы не должны нагревать ее так, чтобы сливочный крем рассыпался.

3. Нанесение брызг


Для нанесения брызг можно использовать любую имеющуюся кисть.Я использовал обычные кисти для рукоделия, кисточку для выпечки и силиконовую кисть.

Чтобы нанести брызги, окуните кисть в растопленный сливочный крем, затем аккуратно проведите по щетине, направляя кисть на торт.

Вы можете перетаскивать кисть пальцем, но она довольно быстро становится грязной! Мне было легче провести кистью по краю маленькой миски.

Вы можете контролировать разбрызгивание в зависимости от того, какой размер кисти вы используете и сколько сливочного крема набираете.Большая кисть или больше масляного крема создадут большие брызги и капли, а меньшая кисть или меньше масляного крема просто распылит много маленьких точек. Кроме того, более жесткая кисть подойдет, если вы хотите распылить много мелких точек.

Я также рекомендую установить что-нибудь позади и вокруг вашего торта, чтобы поймать брызги, потому что они будут разбрызгиваться повсюду! Было бы неплохо сделать это в коробке, если она у вас достаточно большая. Я этого не сделал … и мне нужно было много убрать после этого 🙂

Чтобы закончить этот конкретный торт, я решил добавить несколько случайных брызг для небольшого текстурного контраста.Если вы используете крошечные посыпки, вы можете просто надавить на них пальцем, а затем прижать к пирогу!

И все! Супер простой и, безусловно, супер веселый способ украсить торт!

Как приготовить радужный слоеный пирог

Радужные пирожные – популярная тенденция в мире выпечки, и их удивительно легко приготовить с помощью линейки концентрированных пищевых красителей Culpitt Color Splash. Узнайте, как приготовить этот яркий и красочный слоеный пирог с радугой по замечательному рецепту от художника по тортам Фисо Марихохо.

«Ключ к успеху радужного торта – это сделать слои губки яркими и яркими!» Fiso Marihoho.

Рецепт слоеного торта Радуга

Вам понадобится

Съедобные губки

  • 350 г сливочного масла (комнатной температуры)
  • 350 г сахарной пудры
  • 6 крупных яиц
  • 350г мука самоподъемная, просеянная
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Пищевые красители Color Splash: красный, оранжевый, подсолнечный, зеленый лист, павлин и фиолетовый

«Эти гели очень концентрированные и позволяют выявлять удивительно яркие цвета!» Fiso Marihoho.

Пищевые продукты для сливочного крема

  • 250 г сливочного масла (комнатной температуры)
  • 500 г сахарной пудры
  • 2 столовые ложки молока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Чтобы узнать больше о приготовлении сливочного крема, ознакомьтесь с тем, как приготовить белый сливочный крем.

Оборудование

  • 6 формы для выпечки 8 дюймов
  • Распылитель для выпечки торта или жир и мука
  • Большая чаша для смешивания
  • Большая металлическая ложка
  • 6 маленьких чаш для раскрашивания
  • Решетка для охлаждения
  • Шпатель угловой

Учебник по шестислойному радужному торту

1. Разогреть духовку до 180 ° C / 160 ° C Вентилятор / газ 4.

2. Смажьте формы для выпечки жиром и мукой (или сбрызните спреем для снятия торта).

3. Взбить сливочное масло и сахарную пудру в большой миске, пока они не станут легкими и воздушными.

4. Вбить яйца понемногу и добавить ванильный экстракт.

5. Всыпьте просеянную муку большой металлической ложкой.

6. Равномерно разделите смесь на шесть чаш.Добавьте в смесь небольшое количество пищевого красителя Color Splash, используя разные цвета для каждой миски.

7. Перелейте каждую смесь в форму и выровняйте тыльной стороной ложки.

8. Выпекать 10-15 минут. После выпекания пирог должен снова прикоснуться к нему и начать отрываться от краев. Если выпекаете партиями, оставшуюся смесь охладите, пока она не будет готова к отправке в духовку.

9. Когда все слои будут приготовлены, дайте им остыть в формах примерно на 10 минут, прежде чем поставить на решетку для полного остывания.

10. Чтобы сделать сливочный крем, взбейте сливочное масло, сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт до получения легкой пышной массы.

11. Для сборки положите фиолетовый торт на сервировочную тарелку и смажьте тонким слоем сливочного крема с помощью лопаточки со смещением. Сверху выложите синий торт, затем зеленый, желтый, оранжевый и красный, распределив между ними тонкий слой сливочного крема.

И вот он – яркий радужный слоеный торт для любого случая, который обязательно вызовет улыбку на любом лице!

Как использовать пищевые красители

Не уверены в использовании пищевого красителя? Цветные гели Culpitt позволяют легко получить широкий спектр оттенков без стресса … просто не торопитесь и не забывайте добавлять цвет постепенно.

Совет! Добавьте мелкие капли цвета – всегда можно добавить больше, но это действительно сложно убрать!

Изучите другой способ добавления цвета с помощью Color Splash Dusts.

Создание эффекта омбре

  1. Сделайте сливочный крем в одной миске
  2. Добавьте небольшое количество выбранного вами цвета и хорошо перемешайте, пока масляный крем не станет равномерно окрашенным
  3. Положите небольшое количество в кондитерский мешок и отложите в сторону
  4. Добавьте больше цвета к сливочному крему и повторите, как указано выше
  5. Продолжайте делать это, пока не создадите нужное количество оттенков для своего творения
  6. Когда вы закончите, просто потяните кексы и покажите свои прекрасные лакомства ombre, чтобы все могли ими восхищаться!

Хотите покрыть этим эффектом весь торт? Узнайте, как создать легкий эффект омбре с помощью масляного крема.

Теперь вы узнали, как приготовить слоеный пирог с радугой, и ознакомились с более красочными вариантами, включая моделирование милого единорога на торте и поцелуи безе. Или взгляните на еще один тренд тортов – #TrendAlert! Искусство Мандала и узнайте, как тенденции пересекаются с различными видами искусства и ремесел!

Как сделать торт русалки

ПОЛУЧИТЕ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ.

Подвинься с единорогами. Этим летом мы все делаем на тему русалок, чтобы вдохновить нашу еду.Мы уже сделали мороженое с русалкой и лимонад с русалкой, но для того, чтобы устроить настоящую вечеринку, нам понадобился рецепт торта.

Челси Лупкин

Встречайте торт с русалкой.

Используя технику глазури в виде лепестков, которая сейчас присутствует практически на всех досках Pinterest, мы сделали наш торт похожим на что-то прямо из грота Ариэля, раскрасив наш масляный крем в оттенки фиолетового, бирюзового и синего.

Челси Лупкин

Приложив немного терпения, любой, кто может положить глазурь в кондитерский мешок, сможет добиться этого крутого эффекта хвоста русалки.Все, что вам нужно сделать, это протянуть круги глазури вертикально вниз по бокам простого белого торта и с помощью смещенного шпателя размазать круги глазури примерно на дюйм по горизонтали поперек торта. Затем нарисуйте еще один ряд кругов для глазури, слегка перекрывая последний ряд мазков для глазури, и повторяйте процесс, пока весь торт не будет покрыт целиком.

Челси Лупкин

Хотя это не точно , как в отпуске на пляже, мы обещаем, что этот процесс трубки и смазывания будет довольно успокаивающим, когда вы попадете в рутину вещей.

Подписывайтесь на Delish в Instagram .

Линдси Мэтьюз Внештатный писатель Линдси Мэтьюз – редактор новостей о местах назначения AFAR; ранее она была редактором стиля жизни во всех брендах Hearst Digital Media и цифровым редактором Martha Stewart Weddings и Travel + Leisure.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Произведите фурор с резаками Fmm Splat Cutters

Сделайте всплеск с помощью резаков Fmm Splat

15 сентября 2016 г.

«Вернуться к категориям новостей

Добавьте яркости своим тортам с помощью резаков Fmm Splat Shape Cutter. Их мягкая изогнутая форма идеально подходит для вырезания луж, но, проявив немного воображения, их можно использовать для создания забавных и забавных цветов.Используя яркую глазурь, вы быстро получите пятна, которые можно использовать на торте с краской, или брызги краски, которые можно использовать для DIY или для торта с палитрой красок.

Посыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом (пакет из кукурузного крахмала идеально подходит для этого) и раскатайте синюю сахарную пасту (также известную как помадная глазурь) до толщины около 3 мм. Убедитесь, что глазурь свободно перемещается по рабочей поверхности, затем вырежьте пятна. Подставьте плоский мастихин под каждую форму и поднимите их на доску, чтобы они высохли, желательно на ночь.

Прикрепите фигурки к торту или кексам, затем смажьте прозрачным гелем для кантов, чтобы создать эффект воды. Мы использовали текстуру пузырей и сахарную пасту Sattina Dove Grey, чтобы нарисовать булыжник на доске для торта и кексе.

Нам нравится форма знака! Если вырезать из яркой сахарной пасты плоские формы и добавить маленькие круглые центры, они превратятся в действительно забавные, забавные цветы. Совместите их с нашим топпером для торта, сделанным своими руками, и внезапно они превратятся в лужи краски на деревянном полу, созданные с использованием текстурного листа по дереву.

Что использовали:

Fmm Splat Cutters
Сахарная паста Sattina в различных цветах: –
Средиземноморский синий для луж,
Голубино-серый для эффекта булыжника
Золотисто-коричневый для имитации дерева
True Red, Primrose Yellow, Bright Orange, Cerise Pink, Spring Green, Regal Purple
Мешочек из кукурузной муки
Маленькая скалка 9 ″
Текстура пузырьков
Текстура дерева
Топпер для торта «сделай сам»
Набор из 6 центральных штампов в виде ромашек
Прозрачный гель для окантовки

Пряный торт с яблочным пюре | Всплеск чего-то

Как и любой другой уважающий себя сезонный пинтерестер, я потратил большую часть прошлого месяца на поиск в сети рецептов осенних блюд и идей праздничного декора.Там были рецепты подражания латте с тыквенными специями, посты типа «12 способов украсить тыквами» и множество нарядов с сапогами для верховой езды и шарфами. И я знаю, что я не единственный. Доска «Праздники и события» в Pinterest быстро меняется.

Среди шведского стола значков, подходящих для осени, было также множество идей, что делать с горами яблок, которые, как я знал, мы привезем домой после сбора яблок в этом году. На этот раз мы выбрали большую сумку (около 20 фунтов), так что, хотя нам всем нравится есть этих парней в чистом виде, нужно немного спланировать, чтобы убедиться, что все они используются с пользой.В домашнем яблочном пюре используется тонна яблок, а в этом пироге – тонна домашнего яблочного соуса. О, и это покрыто карамелью, так что … да.

Для тех из вас, кто любит густой, насыщенный рецепт тыквенного торта, этот торт – прекрасная альтернатива. Его текстура очень похожа. И он яблочный, наполненный специями и на вкус как осень. Он также очень хорошо хранится, по крайней мере, в течение трех дней в герметичном контейнере (он может храниться и дольше, но наши животики не стали ждать, чтобы узнать).

И поскольку у меня было еще больше остатков яблочного пюре из большой партии, которую я приготовил в Crock-Pot на прошлой неделе, пока мы говорим, на прилавке стоит второй остывающий пирог с яблочным пюре. Ура! Это действительно так хорошо, ребята.

•••••••••••••••••••

Пряный торт с яблочным соусом
Немного адаптировано из Merrill Stubbs, Food52.com

Для торта:
• 2 стакана универсальной муки
• 1 ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 ½ чайных ложки корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря с горкой
• гвоздики с горкой
• 2 больших яйца
• 1 стакан сахара
• ½ стакана коричневого сахара
• 1 ½ стакана несладкого (желательно домашнего) яблочного пюре
• 2/3 стакана рапсового масла
• 1 чайная ложка ванили

Для карамельной глазури:
• 4 столовые ложки соленого сливочного масла, нарезанного кусочками
• ½ стакана светло-коричневого сахара
• 1/3 стакана жирных сливок
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• до 1 стакана просеянного кондитерского сахара

Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, добавьте масло и муку в форму для Бундта на 12 чашек.Просейте вместе муку, пищевую соду, соль, корицу, имбирь и гвоздику и отложите. В чаше миксера, оснащенного лопастями, взбейте яйца с обоими сахарами до легкого состояния. Затем добавьте яблочное пюре, масло и ваниль и перемешайте до однородной массы.

С помощью лопатки сложите сухие ингредиенты (осторожно, не перемешайте слишком много!). Вылейте тесто в противень Bundt и выпекайте около 45 минут, пока тестер, вставленный в центр торта, не выйдет чистым. Охладите пирог в течение 10 минут в сковороде на решетке, а затем выверните и полностью остудите на решетке.Подождите, пока пирог остынет, чтобы получилась карамельная глазурь.

Сделайте глазурь, положите кусок фольги или бумаги под решетку для охлаждения, чтобы уловить капли, прежде чем начать. Затем положите масло в кастрюлю среднего размера с коричневым сахаром, сливками и солью на среднем огне. Доведите до полного кипения, постоянно помешивая. Варить одну минуту, а затем убрать с огня.

Дайте сковороде остыть на пару минут, а затем медленно добавьте (просеянную!) Сахарную пудру, пока не получите густую, но текучую консистенцию (возможно, вам не понадобится весь сахар).

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *