Как приготовить торт рыжик в домашних условиях видео: Страница не найдена - ИзыскON

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

Все мы любим сладкое, как ни крути. Кто-то кушает его чаще, кто-то реже, но то, что большинство людей в той или иной мере являются сладкоежками – это сущая правда и с этим сложно поспорить. Одной из самых вкусных сладостей является торт. В наше время видов этого лакомства существует огромное множество. И для каждого имеется свой рецепт. Без торта не обходится ни одно праздничное застолье. А одним из самых вкусных является торт «Рыжик», который вполне реально приготовить самой, в домашних условиях.

Этот медовый торт –  очень нежный, его любят как взрослые, так и дети. А чтобы его коржи получились пышными и воздушными, как на фото, достаточно внимательно прочитать классический рецепт, который мы представляем вашему вниманию, а затем приступить к приготовлению.

Продукты для данного торта нужны только свежие, идеально, если они будут домашние. Это касается меда, яиц, масла. Сливки нужно взять высокого процента жирности, не менее 30%. Жидкие сливки брать категорически не стоит, так как из-за них крем, скорее всего, тоже получится жидким и стечет. Таким образом, торт выйдет слишком сухим. За пару часов до приготовления все ингредиенты рекомендуется выложить на кухонный стол, чтобы они стали одинаковой температуры. К тому же, с некоторыми размягченными продуктами, например, со сливочным маслом, работать намного легче. Еще один момент: это количество продуктов рассчитано на торт средних размеров. Если вдруг вы планируете испечь его больше, то используйте еще полпорции указанных ингредиентов.

«Рыжая» классика

Итак, для торта «Рыжик» вам стоит подготовить следующие продукты:

• 4 столовых ложки с горкой жидкого меда;
• 450 г муки;
• 2 чайных ложки соды;
• 100 г сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• 1 стакан сахара;
• 500 г сметаны;
• 500 мл сливок;
• Полтора стакана сахарной пудры;
• 100 г орехов.

Процесс приготовления

Приступаем к приготовлению торта Рыжик со сметанным кремом. Для этого берем глубокую миску, разбиваем туда яйца и высыпаем сахар. Тщательно перетираем, а затем взбиваем эти два ингредиента. Затем берем небольшую кастрюльку, кладем туда три ложки меда и сливочное масло. Мед кладем с горкой, так как «Рыжик» у нас – медовый. Ставим кастрюльку на включенную конфорку и держим, пока мед и масло не растают. При этом не забываем помешивать, а огонь держим маленьким, чтобы ничего не пригорело. Затем снимаем посудинку с плиты и добавляем взбитые яйца с сахаром.

Далее рецепт предусматривает работать с продуктами не на огне, а на водяной бане. Благодаря этому торт «Рыжик» будет действительно нежным. Для того, чтобы ее сделать, берем кастрюльку такого объема, чтобы сверху нее можно было установить мисочку или кастрюльку поменьше. Наливаем в кастрюлю воды, чуть меньше половины, и ставим на огонь.

Когда вода начнет закипать, водяная баня готова. Ставим на нее нашу ранее приготовленную смесь. Всыпаем туда соду, при этом не переставая помешивать. Рецепт гласит, что наша масса должна потемнеть, но немного, а также увеличиться, примерно в два раза. Когда это произошло, снимайте кастрюльку с водяной бани. Это – часть теста.

Далее нам нужно добавить в нее муку. Ее мы просеиваем, чтобы она напиталась кислородом. Каждый рецепт не обходится без этого действия. Из этой смеси замешиваем наше тесто. Пусть вас не смущает, что масса горячая, так и должно быть, классический «Рыжик» готовится именно так. Тесто у нас должно быть мягкое, не прилипающее. Замесив его, дадим тесту остыть. После разделим его на несколько частей. Сколько частей – столько и коржей. Рецепт не указывает точное их количество. Ориентируйтесь по своей форме для выпечки.

Каждую часть теста мы раскатываем, а затем – обрезаем по размеру и форме вашей емкости для выпекания. После этого духовой шкаф нужно разогреть до 200 градусов. Каждый корж выпекать примерно 8 минут. Кусочки теста, которые остались, тоже запеките. Это будет посыпка. Рецепт предусматривает, что коржи должны стать румяными, с оранжевым оттенком, ведь торт у нас – «Рыжик», и мы хотим, чтобы он получился таким же красивым, как на фото.

Все готовые коржи сложите стопочкой и дайте им остыть. А пока они охлаждаются, можем приготовить крем. И он у нас – тоже медовый. А рецепт его приготовления – весьма прост. В миску или чашу для миксера мы положим сметану, а к ней добавим сахарную пудру. Хорошо все перемешав, взобьем эту массу миксером до пышности. Затем добавим сюда же мед и сливки и еще раз все тщательно взбиваем. В итоге у нас получается ароматный и нежный крем.

Когда наши коржи остыли, намазываем каждый из них кремом. Не забываем смазать наш «Рыжик» сверху и по бокам. Кусочки от коржей растираем в крошку, смешиваем с орешками и обильно посыпаем наш торт сверху и со всех сторон. Чтобы он хорошо пропитался, отправляем его в холодильник. Лучше всего, чтобы лакомство простояло там всю ночь. На утро оно будет мягким, нежным и ароматным.

Теперь вы можете похвастаться тем, что знаете отличный рецепт, по которому приготовить медовый «Рыжик», как на фото – вполне реально. Он станет отличным украшением любого праздничного стола, будь то день рождения, Новый год или другое торжество. Такая замечательная сладость, несомненно, понравится как взрослым, так и детям.

Видео-рецепт приготовления торта “Рыжик”

Medoviy tort tayyorlash. Asalli tort. Medavik. Медовый торт

Medoviy tort tayyorlash. Asalli tort. Medavik. Медовый торт

торт, медовик, выпечка, торт медовик, медовый торт, медовик рецепт, рецепт, как приготовить, вкусный торт, домашний торт, рецепт медовика, кулинария, рецепты тортов, медовый, как приготовить медовик, рецепты, медовый торт рецепт, медовик торт, medovik cake, десерт, простой рецепт, торт медовик рецепт, к чаю, торт рецепт, торт в домашних условиях, рецепт торт медовик, медовый рецепт, medoviy, recipe, как приготовить торт, шоколадный торт, honey cake recipe, крем для торта, крем, домашний медовик, pishiriqlar, что приготовить, honey cake, бисквит, пишириклар, асалли торт, medovik, пирог, сладкое, пирожки, torte (food), мед, медовые коржи, без раскатки коржей, cake, торт медовый, торт рыжик, медовик классический, рыжик, простой торт, блюдо, узбекская кухня, как приготовить медовый торт, как приготовить медовик торт, бисквита, готовим, домашний медовик рецепт, торт на праздничный стол, ольга матвей, shirindunyo, простые рецепты, biskvit, ленивый торт, торт домашний рецепт, tortlar, shirinliklar, тесто для медовика, блинчики, тортлар, russian cake, готовимдома, универсальный, нафис таомлар, ясемин готовить, этот, булочки, маззали, нежный, самый вкусный медовик, готовить, вкусный медовик, bulochka, крем для медового торта, крем для медовика, еда, шоколадный медовик, medoviy tort, food (tv genre), торт спартак, тесто для медового торта, быстрый рецепт, крем пломбир для тортов, медовый торт домашний, выпечка к чаю, готовим дома, простой медовый торт, пирожное, заварной крем, кулинарный канал, торт на сковороде, узбекская кухна, мясо, вкусно, кухня, рецепт простого торта, рыжик рецепт, лучший рецепт, поесть, вкусный, торты, самый вкусный торт, медовик классический рецепт, рецепт торта, как пригатовить медовит, как печь дома, gotovim doma, recepti za svaki dan, bakina kuhinja, медовое, дома, праздничный торт, лучший рецепт медовика, в домашних условиях, торты видео, o’zbek ayoli, ozbekayoli, uzbek ayoli, узбек аёли торт, uzbek, cooking (interest), dessert (industry), tradicionalni recepti, the best cakes, torte, jeftina jela, aleksandra, brza jela, cake (type of dish), brzi kolaci, brzi recepti, jeftini recepti, сочный торт, домашние тотры, торт пошагово, буни нима овкат килсам, moja mala kuhinja, kuhati, торты рецепты, recepti, medovi eng oson usuli, мазали торт, балды, гульжаннат, рецепты от гульжаннат, медовий, нежный медовый торт, казакша, камхарж торт, что приготовить дома, kako pripremiti, recipies for cakes, cakes, kolaci, cakes recipe, что приготовить на праздник, как готовить дома, от, recepti za kolace, torte recepti, recept za tortu ruski medovik -, ruski medovik, hrana, что приготовить на новый год, domaci recepti, recepti za torte, najbolji domaci recepti, как сделать торт, сметанный медовик, вкуснотище минутка, medovik — russian honey cake recipe, сладкая выпечка к чаю, тирамису, осон ва тез торт тайерланиши, the cooking foodie, medovik recipe, cake recipes, recipes with honey, how to make russian honey cake, how to make medovik, духовкасиз торт пиширилиши, торт на скорую руку, kamxarj tortlar, duxovkasiz tortlar, oson tortlar, maftun dunyo, pecheneylar, miksersiz tortlar, top

Торт рыжик классический рецепт фото рецепт пошаговый

Если вы любите выпечку с медом, обязательно приготовьте вкуснейший медовый торт «Рыжик». На просторах интернета можно найти самые разные рецепты его приготовления, отличающиеся между собой технологией приготовления и рецептурой. Несмотря на то, что этот медовик готовится традиционно в духовке, многие хозяйки приловчились готовить его в мультиварке и даже на сковороде. Я же предлагаю его приготовить традиционно с помощью духовки.

Торт «Рыжик» классический состоит из тонких медовых коржей, пропитанных сметанным кремом, хотя есть и рецепты с заварным кремом или вареной сгущенкой. По-моему, торт «Рыжик» со сметанным кремом — это самое удачное сочетание. С легкой кислинкой сметана идеально сглаживает сладость коржей и торт приобретает более гармоничный вкус.

Как приготовить торт «Рыжик» классический со сметанным кремом пошагово, мы сейчас и рассмотрим. Коржи для торта, приготовленные заварным способом, просто тают во рту, настоящее лакомство для сладкоежек.

Ингредиенты для коржей:

• Яйца – 3 шт.,
• Мед натуральный – 4-5 ст. ложек,
• Сода пищевая – 1 ч. ложка с горкой,
• Масло сливочное – 100 гр.,
• Сахар – 1 стакан,
• Мука – 2,5 стакана

Ингредиенты для сметанного крема:

• Сметана – 500-600 гр.,
• Сахар – 1 стакан,
• Ванилин – 1 пакет,
• Загуститель для сметаны – 1 пакет

В миску вбиваем яйца.

Взбиваем венчиком или миксером до пенки.

Добавляем нарезанное кусочками сливочное масло.

Вливаем указанное количество натурального меда.

Массу еще раз перемешиваем. Ставим миску на водяную баню. Помешивая лопаткой, ждем полного растворения сливочного масла.

После того, как оно растопится, добавляем соду. Быстро перемешиваем. Варим смесь еще 1-2 минуты, не более.

После добавления соды должна получиться на поверхности пышная пенка. Миску снимаем с огня и даем жидкости остыть.

В остывшую яично-медовую смесь добавляем по частям муку.

Замешиваем не слишком тугое тесто.

Оборачиваем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы тесто стало более эластичным и его можно было раскатать тоненько. Стол присыпаем мукой. Отщипываем от теста небольшой шарик. Раскатывает тесто скалкой толщиной в 0,5 см. Чем тоньше тесто получится раскатать, тем лучше. Тоненькие коржи во время выпечки увеличатся в высоту в два раза. Вырезаем крышкой диаметром от 20 до 24 см круг.

Противень застилаем пергаментом, присыпаем его мукой. Выкладывает на него корж. Выпекается он достаточно быстро. При температуре духовки 180С он будет готов уже через 5-7 минут. Таким образом выпекаем все медовые коржи. Готовые коржи выкладываем стопочкой на тарелку.

Приготовим сметанный крем для торта «Рыжик». В глубокую миску выкладываем сметану. Засыпаем ее сахаром.

Если есть возможность, обязательно добавьте в крем загуститель. Благодаря ему он станет более густой и воздушный.

После этого взбиваем сметанный крем миксером на протяжении 5-7 минут.

Медовые коржи перемазываем сметанным кремом, не забывая при этом отложить один коржик для крошки.

Отложенный корж натираем на мелкой терке или перемалываем блендером.

Полученной крошкой посыпаем бока и верх торта.

Грецкие орехи, предварительно подсушенные, нарезаем не слишком мелко.

Посыпаем ими торт. Можно украсить торт не только орехами и крошкой, но и полить торт шоколадной глазурью или посыпать шоколадной крошкой. Готовый медовый торт «Рыжик» со сметанным кремом ставим для пропитки в холодильник на 3-5 часов, а лучше всего на ночь.

Как и к любым другим видам тортов нет ничего лучше к нему, как ароматный чай, кофе или какао с молоком.

По материалам www.kushat.net

Говорят, что мед не портится и не утрачивает своих полезных свойств даже через 3000 лет. А вот точный срок хранения домашнего торта «Рыжик» не под силу установить даже именитым ученым. Ведь проследить за судьбой солнечно-оранжевого медового счастья сладкоежек можно только в течение одних (максимум двух) суток. После нескольких чаепитий от него даже крошек не остается. Есть много вариаций этого тортика — с заварным, сливочным кремом или с вареной сгущенкой. Я предпочитаю прослаивать сметаной торт «Рыжик» классический. Рецепт с фото пошагово расскажет, как замесить тесто, выпечь коржи и сделать вкусный крем. С приготовлением такого медовика справится даже тот, кто считает выпекание тортов чем-то вроде подвига.

Все кулинарные процессы можете выполнять параллельно или последовательно, как вам будет удобнее. Только учтите, крем должен хорошо загустеть, чтобы торт не «поплыл». Для этого его необходимо охладить в течение часа, как минимум. По этой же причине коржи важно остудить до комнатной температуры. Я сначала замешиваю тесто и начинаю выпекать основу торта. Одновременно с выпеканием готовлю крем и отправляю его в холод. Для теста взбейте яйца с половиной указанного количества сахара (примерно полстакана). Если у вас мощный миксер, сахарный песок можно добавить сразу. Взбивайте массу до растворения крупинок в течение 6-10 минут. Содержимое чаши увеличится в объеме примерно вдвое, станет пышным и воздушным. Если мощного прибора нет, то яйца желательно взбить отдельно в жиденькую пену. И только потом постепенно начните подсыпать сахар.

В итоге получится светлая яично-сахарная масса. Пока отставьте ее в сторону.

Торт «Рыжик» своим красивым насыщенным цветом обязан меду, который добавляется в растопленное масло или маргарин. Мед можно использовать как натуральный, так и искусственный. Нарежьте масло на небольшие кусочки. Всыпьте оставшийся сахар. Поставьте на водяную баню. Периодически помешивайте массу по мере ее таяния. Через 10-15 минут сахарные крупинки растворятся. Уберите масляную массу с плиты.

Готовить тесто для «Рыжика» можно и без бани на самом медленном огне в жаропрочной посуде с толстым дном.

Добавьте мед. Если он загустел за время хранения, растопите его на водяной бане или в микроволновой печи.

Всыпьте пищевую соду. Гасить ее уксусом не нужно. У меда (как ни странно) высокая кислотность.

Масса сразу станет пенистой, вырастет в объеме в несколько раз. Немного остудите медовую смесь.

Затем влейте взбитые яйца. Осторожно перемешайте. Верните будущее медовое тесто для «Рыжика» обратно на плиту (на баню или на медленный огонь).

Всю муку сразу просейте в глубокую миску. Всыпьте треть в кастрюльку с жидкими ингредиентами. Перемешайте лопаткой до однородности.

Добавьте еще примерно стакан муки. Снова перемешайте. Держите тесто для торта на плите, пока оно не приобретет интенсивный карамельный оттенок.

Потом уберите массу с огня. Дайте ей остыть в течение 7-10 минут. Засыпьте оставшуюся муку. Замесите медовое тесто.

Оно выйдет гладким, мягким, податливым, не липнущим к рукам. Скатайте его в колбаску и разделите на 8-12 частей. Чем больше коржей, тем выше выйдет торт. У меня получилось 10 штук, в принципе, классическое для «Рыжика» количество.

Каждый кусочек тонко раскатайте. Не переживайте, коржи плоскими не получатся. Они при выпечке чуть поднимутся и станут воздушными. Из пласта вырежьте круглую (квадратную или прямоугольную) заготовку. В качестве лекала удобно использовать крышку от кастрюли или тарелку. Выложите коржи на противень, застеленный пергаментом. Чтобы было проще снять готовые коржики, присыпьте пекарскую бумагу мукой. И заменяйте ее по мере подгорания.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне. Время — 5-6 минут. Не передержите коржи, торт «Рыжик» станет жестким и плохо пропитается. Как только тесто станет темнеть, снимайте. Горячие коржи будут мягкими, гнущимися. Но когда остынут, чуть затвердеют.

Обрезки теста тоже выложите на противень и отправьте в духовку. Запекайте чуть дольше, чтобы тесто стало хрустящим. Оно понадобится для классического оформления торта «Рыжик». Приготовьте крем. Я сделала сметанный с добавлением сгущенки. Чтобы он загустел, добавила небольшой кусочек масла. Его предварительно нужно размягчить и взбить миксером до пышности. Затем постепенно добавьте не вареное сгущенное молоко и сметану. Сгущенку по желанию можно заменить сахарной пудрой. Такой кисло-сладкий крем хорошо сочетается с медовым тестом торта «Рыжик». С вареной сгущенкой, на мой взгляд, будет приторно. Готовую прослойку коржей поставьте в холод.

Чтобы крем вышел достаточно густым, используйте только жирную сметану, предварительно удалив их нее лишнюю влагу.

Подрумяненные обрезки поломайте руками. И перебейте блендером/перекрутите через мясорубку до состояния крошки.

Соберите торт. Каждый корж хорошо промазывайте кремом, чтобы «Рыжик» не получился сухим.

Готовый торт обмажьте сверху и с боков.

И посыпьте крошкой. Верх можно украсить масляным или белковым кремом, сезонными ягодами или тертым шоколадом.

Вкусный медовый тортик готов. Дайте ему постоять при комнатной температуре 40-60 минут. Затем уберите в холод на 8-12 часов. Приготовленный пошагово, строго по классическому рецепту, и хорошо пропитанный торт «Рыжик» режется ножом, как масло — без малейших усилий. Вкус — медово-сметанный, легкий и не приторный. Аромат — бархатистый, домашний.

По материалам menu-doma.ru

Торт «Рыжик»: самый лучший рецепт для приготовления в домашних условиях (с фото и видео)

Сегодня поделюсь с вами рецептом торта с забавным названием «Рыжик» медовый со сметанно-масляным кремом. Он у меня получается нежным, ароматным, мягким. К тому же сытным и полезным, поскольку содержит мед и сметану. В общем, таким, который прекрасно подойдет для малышей и многим взрослым обязательно придется по вкусу. Этот торт для тех, кто любит вкусную домашнюю выпечку, но не имеет много времени на кулинарные изыски, он относится к тем простым, но лакомым рецептам, которые готовятся на скорую руку.

Рецепт «Рыжика» медового классического обычно делают либо со сметанным кремом, либо со сгущенкой. Я же кладу все вместе. Немного дороже, но и намного вкуснее. Торт готовится быстро, легко и из доступных продуктов. Даже неопытным кулинарам он покорится с первого раза без проблем.

• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 10-12.
• Кухонная техника и утварь: миска, кастрюля, поверхность для раскатывания коржей, пергаментная бумага, скалка, миксер, форма для выпечки, духовой шкаф.

• яйца – 2 штуки;
• сахар – 1 стакан;
• мед – 4 ст. ложки;
• сода – 2 ч. ложки;
• мука – 3 стакана;
• сметана – 400 мл;
• масло сливочное – 500 г;
• сгущенное молоко – 350 г;
• орехи.

При выборе сметаны для торта из коржей «Рыжик» отдаю предпочтение 15%-ной. Можно брать также 20%-ную. Если сметана будет большей жирности, торт может оказаться слишком жирным и сухим. Обратите внимание, что сметана не должна быть слишком кислой.

Императрица была в восторге и потребовала рассказать ей рецептуру. На удивление всех придворных, узнав о том, что повар положил в него мед, она не наказала его, а наградила. С тех времен пирог переходил из поколения в поколения и не теряет популярности и в наши дни.

Теперь каждый раз, перед тем как готовить торт «Рыжик», вспоминайте эту историю с хорошим концом и настраивайте себя на положительный лад. И, поверьте, торт у вас получится – просто объедение.

Итак, готовим торт «Рыжик» по классическому рецепту с фото пошагово.

1. Смешиваем 2 яйца с 0,5 стакана сахара и массу хорошо взбиваем, пока не образуется устойчивая пена. Если делать это вручную, то потребуется немного больше времени, при взбивании миксером на высокой скорости уйдет 5 минут.
   
2. В кастрюлю с толстыми стенками поместить 100 г сливочного масла и 0,5 стакана сахара. Перемешать и поставить на огонь. Постоянно перемешивая, пока не растворится сахар.
   
3. После растворения сахара добавить 3 ст. ложки меда. Не прекращая помешивать, довести массу до кипения. Добавить 2 ч. ложки соды. Масса начнет быстро увеличиваться. Немного (около минуты) подержать ее на огне, а затем снять и остудить.
   
4. Снятая с огня масса должна некоторое время постоять, чтобы остыть до теплой температуры. Затем в нее очень медленно необходимо влить взбитые яйца с сахаром. Все ингредиенты хорошо смешать.
   
5. Кастрюлю вновь поставить на плиту. Очень медленно ввести стакан муки. При этом массу хорошо помешивать. Затем добавить еще стакан просеянной муки. Ингредиенты хорошо перемешать, кастрюлю снять с огня. Массе дать остыть в течение 5-7 минут. После этого всыпать еще приблизительно стакан муки. Муку добавлять до того момента, пока тесто не будет мягким, хорошо мнущимся руками.
   
6. Готовое тесто разделить на 10 равных частей.
   
7. Каждую из частей тонко раскатать (толщиной 3 мм). Лучше это делать на пергаменте.
   
8. Каждый корж выпечь в духовке до готовности (румяного цвета) при температуре 180 градусов. На выпекание одного коржа уйдет примерно 5-7 минут.
   

Пока выпекаются коржи, необходимо приготовить крем для торта «Рыжик» по следующему рецепту. Предварительно 400 г масла необходимо вынуть из холодильника, чтобы при приготовлении крема оно было комнатной температуры. Затем хорошенько взбить его миксером, чтобы оно стало пышным.

1. В пышное масло необходимо влить небольшими порциями 350 г сгущенки. Массу можно вымешивать вручную либо миксером на маленькой скорости.
   
2. Во взбитую однородную массу из масла и сгущенки медленно ввести 400 г сметаны, воспользовавшись ложкой, венчиком либо миксером. Я также добавляла в крем измельченные грецкие орехи.
   
3. Крем поместить в холодильник для застывания. После того как он немного загустеет, им можно смазывать коржи. В целом на приготовление крема тратится около 15-20 минут.
   
4. Все коржи «Рыжика» обильно смазать приготовленным кремом, не оставляя без внимания бока.
   
5. Украсить торт и поместить его в холодильник.
   

Оформление торта «Рыжик» в классическом рецепте в домашних условиях делается с помощью крошки из измельченного коржа (остатков) либо орехов, которыми обильно посыпаются верхний корж и бока. Однако можно попробовать придать пирогу более нарядный вид.

Так, в смесь для обсыпания можно добавить шоколад, кокосовую стружку. Воспользовавшись трафаретом, можно изобразить какой-либо интересный либо тематический рисунок.

Я встречала фото «Рыжика», залитого шоколадной глазурью. Читала о том, что некоторые хозяюшки украшают его также с помощью фруктов, сухофруктов, кусочков желе. Можно разрисовать торт сахарными карандашами.

Чтобы вам удалось приготовить «Рыжик» торт по классическому рецепту, и он у вас при этом получился самым лучшим, предлагаю ознакомиться с некоторыми рекомендациями.

Коржи необходимо выпекать как можно тоньше. Так они лучше пропитаются, и будет создаваться впечатление, что они тают во рту.

При выпекании противень следует посыпать мукой либо устилать пергаментом.

Важно не передержать коржи в духовке. Поскольку они очень тонкие, то пекутся быстро. Как только корж слегка подрумянится, следует его из духовки извлечь. Если этот момент упустить, корж может горчить. Кстати, чтобы не допустить подгорания, можно на низ духовки поместить сковородку с водой.

После того как приготовите торт «Рыжик», 1,5-2 часа подержите его при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник на 10-12 часов. Это позволит крему хорошо пропитать коржи и сделать их мягче.

Края коржей лучше обрезать с помощью тарелки либо крышки, меньших по диаметру. Эту процедуру можно делать как до выпекания, так и после.

Чтобы быстро приготовить крошку, обрезки коржей помещают в полиэтиленовый кулек, завязывают и раскатывают при помощи скалки.

Как испечь торт «Рыжик», можно посмотреть здесь:

Просмотр видеорецепта не займет у вас много времени, он очень лаконичный. Вы сможете увидеть, насколько тонко следует раскатывать коржи и как выглядит торт в готовом виде.

По материалам www.izyskon.com

Торт Рыжик — рецепты пошагово с фото, как приготовить в домашних условиях медовые коржи и крем

Праздник для души можно устроить в любой момент. В этом вам поможет рецепт Рыжика в домашних условиях. Это очень простой торт, вкусом которого можно наслаждаться хоть каждый день. Ароматный медовый бисквит с нежным сметанным кремом – то, что составляет основу десерта. Этот и другие варианты такого десерта вы найдете ниже.

Как приготовить торт Рыжик

Вариаций этого солнечно-оранжевого тортика существует очень много – медовик Рыжик готовят со сливочным или заварным кремом, с вареной сгущенкой. Любой из начинок промазываются коржи, из-за чего они получаются очень мягкие и нежные. В классическом варианте используется только сметанный крем, но с другими пропитками выходит не менее вкусно. Можно приготовить торт Рыжик с фруктовым пюре или простой сгущенкой.

Крем для Рыжика

Главной изюминкой торта Рыжик является нежный крем. Его делают на основе сметаны – свежей, густой и жирной (не ниже 35%). Кисломолочный продукт должен быть обязательно качественным, иначе крем для Рыжика не получится вкусным и даже может быть испорчен. Сегодня многие кондитеры отступают от классического рецепта и готовят другие варианты прослойки – масляные или сгущенные.

Торт Рыжик на сковороде

К рецептам на скорую руку относится торт Рыжик на сковороде.В целом процесс приготовления можно пошагово представить так:

1. Взбить миксером 1 яйцо с половиной стакана сахара до крепкой пены.
2. Далее добавить растопленное сливочное масло, ложку меда и по желанию какао.
3. Размешать, всыпать половину чайной ложечки соды и 1,5 стакана муки.
4. Из вымешенного теста необходимо раскатать тоненькие пласты и пожарить их на небольшом количестве сливочного масла, для чего хватит 6-7 минут.
5. Остывшие коржи смазывать сметаной, взбитой с сахаром, и укладывать друг на друга.

Рецепт торта Рыжик

Помимо выпечки коржей и готовки крема рецепт торта Рыжик может включать и шаги по украшению десерта. Для этого часто используют толченые орешки, фруктовое варенье или джем. Сами коржи благодаря меду и так получаются яркими приятного рыжего цвета, из-за чего торт и получил свое название. Десерт должен быть высоким, поэтому важно правильно замесить тесто. При соблюдении технологии коржи будут пышными и мягкими.

Классический рецепт торта Рыжик

Время приготовления: 4 часа 30 минут.

Количество порций: 8 персон.

Калорийность блюда: 436 ккал.

Предназначение: к чаю / на праздничный стол.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: средняя.

Классический рецепт торта Рыжикне терпит каких-либо значительных изменений. Десерт представляет собой тонкие хрупкие коржи, которые полностью напитаны сметанным кремом. Количество их может колебаться от 10 до 12 штук. Более мягкими и нежными они получатся, если оставить тортик пропитываться на 3-4 часа, а лучше на целую ночь. Для подачи можно оформить обычными крупинками из остатков бисквита.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• сметана высокой жирности – 600 г;
• пищевая сода – 2 ч.л.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• маргарин или сливочное масло – 100 г;
• мед – 2 ст.л.;
• мука пшеничная – 400 г.

Способ приготовления:

1. Сахар с яйцами взбить до состояния крепкой пены.
2. Далее добавить мед с размягченным маслом, нагревать смесь на водяной бане, чтобы ингредиенты могли раствориться.
3. Засыпать соду, варить до поднятия пены, после чего просеять немного муки.
4. Далее массу снять с огня, дать ей остыть. Ввести оставшуюся муку, чтобы получилось пластичное мягкое тесто и поделить его на 10-12 кусков.
5. Каждый ломтик раскатать пластом минимальной толщины около 2-3 мм.
6. Испечь коржи по отдельности при 180 градусах.
7. Сметану взбить с сахаром до пышной консистенции.
8. Полученным кремом смазать каждый корж, укладывать их друг на друга.
9. Остатками крошек присыпать верх, часть перемешать со сметанным кремом и обмазать бока.
10. Оставить тортик на 3-4 часа, чтобы пропитался.

Торт Рыжик с заварным кремом

• Время приготовления: 3 часа 45 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 439 ккал.
• Предназначение: к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Торт Рыжик с заварным кремом практически не отличается от оригинального. Ингредиенты для него потребуются практически те же. Изменяется лишь принцип приготовления крема, который заваривают горячим молоком. Если заменить его водой, то тортик получится менее жирный и не такой дорогой. В крем также добавляется мука – она делает консистенцию массы более густой. Количество этого ингредиенты можно и увеличить, если смесь получается жидковатой.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 2-3 ст.;
• пшеничная мука – 450 г и 5 ст.л. для начинки;
• мед – 2 ст.л.;
• сода – 2 ч.л.;
• сметана – 600 г;
• маргарин и сливочное масло – 100 г;
• яйцо – 2 шт. и 4 шт. для коржей;
• молоко – 1 л.

Способ приготовления:

1. Яйца соединить с сахаром, взбивать их до появления крепкой пены, после чего модно добавлять мед с растопленным маслом.
2. Поставить смесь в кастрюле небольшого объема на плиту или водяную баню, томить до состояния полной однородности.
3. Далее засыпать соду, поварить еще немного, пока не появится пена.
4. Когда масса остынет, постепенно добавляя муку, вымесить тесто мягким и эластичным, сделать из него 10-12 равных кусков.
5. Раскатать из заготовок пласты, лучше делать это сразу на пергаментной бумаге, смазанной маслом. Каждый запекать 3-4 минуты до золотистого цвета.
6. Коржи остудить, обрезать их, чтобы получились ровные круги.
7. Далее сахар, муку и яйца для крема смешать в отдельной мисочке.
8. Молоко довести до кипения и влить его к мучной массе, варить на тихом огне – ингредиенты должны загустеть, после чего оставить остывать.
9. Полученным кремом хорошенько промазать каждый корж, укладывать их друг на друга.
10. Сверху присыпать крошкой из оставшихся обрезков бисквита, дать десерту настояться около 2-3 часов.

• Время приготовления: 3 часа 45 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 439 ккал.
• Предназначение: к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Торт Рыжик со сметанным кремом – это еще один классический рецепт такого яркого и вкусного десерта. При всей своей аппетитности он тоже имеет простую рецептуру и технологию приготовления. Коржи выпекаются за считанные минуты, а при правильном замешивании теста получаются воздушными и мягкими. Так как десерт готовится быстро, можно часть времени потратить на украшение, например, сделать шоколадных пчел с сотами.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 3/4 ст. и 1 ст. для коржей;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 2 ч.л.;
• мед – 2 ст.л.;
• сметана – 350 г;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 3 ст.

Способ приготовления:

1. Масло растереть с яйцами, сахаром и медом.
2. Варить смесь на тихом огне около 4 минут. Далее, непрерывно помешивая, засыпать соду, томить еще немного.
3. Прямо в теплую массу вмешать просеянную муку, вручную вымесить мягкое эластичное тесто. Дать ему полежать 1 час при комнатной температуре.
4. Далее раскатать пласт толщиной около 0,4 см, вырезать из него крышкой или тарелкой несколько круглых коржей.
5. Запечь вместе с обрезками при 180 градусах до янтарного оттенка. Для этого хватит около 12 минут.
6. Сметану хорошенько взбить с добавлением сахара.
7. Коржи укладывать друг на друга, смазывая их кремом.
8. Обрезки коржей измельчить до состояния крошки, обсыпать ими готовый десерт.

Торт Рыжик с вареной сгущенкой

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 439 ккал.
• Предназначение: к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Торт Рыжик с вареной сгущенкой отличается от классического только составом крема. Тесто же не подвергается особым изменениям. Для его замешивания используются те же продукты, что и в традиционном рецепте. Крем на основе сгущенки готовится гораздо проще, чем сметанный или заварной. Сделать его можно во время выпечки коржей. Некоторым сгущенный крем нравится не только из-за простоты приготовления – он получается более густым и сладким.

Ингредиенты:

• мука – 3 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• масло сливочное – 125 г и 300 г для крема;
• сода – 2 ч.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• вареная сгущенка – 1 банка;
• мед натуральный – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Масло размягчить, смешать с сахарным песком и яйцами, туда же добавить мед, все растереть до однородного состояния.
2. Полученную смесь поставить на паровую баню, томить, помешивая, пару минут, после чего дать немного постоять.
3. После остывания в уже в теплую массу постепенно засыпать муку, вымесить тесто, оставить на полчаса.
4. Далее сформировать 8 равных кусочков, каждый раскатать пластом на пергаменте, после чего поместить на противень и выпекать 7-10 минут при 200 градусах.
5. В этом время взбить до однородности сгущенку с маслом.
6. Смазать кремом чуть остывшие коржи, укладывать их друг на друга.
7. Края обрезать, чтобы были ровными, а из остатков сделать крошку и посыпать ею готовый десерт.
8. Дать лакомству настояться в холодильнике 2-3 часа.

Как приготовить торт Рыжик в домашних условиях – рекомендации шеф-поваров

Во время готовки важно, чтобы коржи не подгорели. Для этого ставьте противень по середине, а не совсем внизу или вверху. На низ же можно предварительно поместить маленькую сковородку с водой. Приготовить торт Рыжик в домашних условиях можно и с добавлением разрыхлителя. Со временем этот компонент теряет свои свойства, поэтому не стоит надолго оттягивать выпечку коржей.

Видео: Торт Рыжик с заварным кремом

Торт «Волшебный гриб» | Tastemade

Грибы обладают множеством волшебных свойств. Этот торт, для начала.

Ингредиенты

Пирог

• 350 г универсальной муки
• 450 г сахарной пудры
• 100 г какао-порошка
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка соли
• 350 г несоленого сливочного масла, размягченные крупные яйца
• комнатная температура
• 350 мл молока
• 300 г нарезанного мятного печенья
• 2 партии шоколада Швейцарская глазурь из безе и сливочного крема

Волшебные грибы

• 1 партия американской масляной глазури
• 1 столовая ложка какао-порошка
0

Шоколадная корка

• 500 г темного шоколада (растопленного)
• 300 г белого шоколада + 100 г темного шоколада (растопленного вместе)

Grass Frosting

• 1 партия американской масляной глазури
• Зеленый пищевой гель
• Синий пищевой гель
• Пурпурный пищевой гель

Flowers

• ¼ партия Американский сливочная глазурь
• 2 капли синего пищевого геля
• 2 капли розового пищевого геля
• 2 капли желтого пищевого геля
• 2 капли оранжевого пищевого геля

Шаги

Торт

1. Обратите внимание: этот рецепт шоколадного торта рассчитан на 1 партию .Чтобы сделать этот 6-слойный торт, вам понадобится две партии шоколадного торта. Все остальные ингредиенты в рецепте рассчитаны на приготовление полного 6-слойного торта.
2. Разогрейте духовку с вентилятором до 140 ° C (280 ° F) или 160 ° C (320 ° F) для обычной духовки. Сбрызните три формы для выпечки диаметром 8 дюймов масляным спреем и выстелите дно бумагой для выпечки.
3. Добавьте муку, сахар, какао-порошок, бикарбонатную соду и соль в большую миску и перемешайте ручным миксером.
4. Затем добавьте размягченное масло и перемешивайте на низкой скорости, пока смесь не приобретет текстуру рассыпчатого песка.
5. Добавьте яйца и молоко и перемешивайте на низкой скорости, пока не исчезнут сухие ингредиенты. Соскребите миску и перемешивайте еще 20 секунд.
6. Наполните тестом три формы для выпечки диаметром 8 дюймов. Я обнаружил, что использование лопатки для мороженого помогает мне в этом, позволяет легко распределить тесто равномерно, чтобы все выпекалось одновременно.
7. Выпекайте 50-60 мин или пока зубочистка не выйдет чистой. Если резинка выходит из влажного теста, выпекайте еще 10 минут до полного пропекания.Дайте формам остыть в течение 2 минут, а затем осторожно переверните формы для выпечки на решетку для полного остывания перед использованием. Если вы охладите торты на ночь перед украшением, их будет легче обрезать и украсить. Поэтому я пеку свои торты за день до того, как их обрезать.
8. Чтобы обрезать охлажденный торт, используйте выравниватель для тортов или большой зубчатый нож, чтобы аккуратно обрезать первый слой торта, разрезав его пополам. Затем срежьте корку со второго слоя, чтобы получилось по два слоя от каждого испеченного торта.При обрезке убедитесь, что оба слоя торта должны быть одинаковой высоты. Помните об этом при обрезке первого слоя, чтобы следующий слой по-прежнему был той же высоты, что и первый, при обрезке корки. Когда вы закончите обрезать три выпеченных торта, у вас должно получиться всего 6 слоев торта.
9. Чтобы приготовить покрытие из крошки, добавьте немного шоколадной глазури из швейцарского безе и сливочного крема на 10-дюймовую доску для торта или сервировочную тарелку. Добавьте первый слой торта. Оберните кольцо глазури вокруг первого слоя и заполните центр торта большим количеством глазури.Используйте небольшую лопатку со смещением, чтобы немного размазать его, прежде чем добавить немного нарезанного печенья мяты. Добавьте второй слой торта и повторите с остальными слоями. Добавьте больше глазури вокруг и сверху торта. Используйте небольшую лопатку, чтобы разгладить верх и низ торта, прежде чем использовать скребок для торта (также известный как скребок для скамейки), чтобы разгладить глазурь. Сделайте это как можно аккуратнее. Это должен быть аккуратный тонкий слой глазури, чтобы удерживать крошки для торта, чтобы случайные кусочки крошек не появлялись на внешней стороне торта.Охладите в течение 2 часов или на ночь.
10. Добавьте свежий слой глазури с помощью небольшого смещенного шпателя. Используйте скребок для торта, чтобы разгладить глазурь по бокам. Затем разгладьте верх скребком для торта.
11. Обклейте торт шоколадной корой.

Волшебные грибы

1. Чтобы приготовить волшебные грибы, отложите 2 столовые ложки белой глазури в небольшой миске. Добавьте какао-порошок к остальной глазури и перемешайте до однородного состояния. Разделите глазурь пополам и добавьте в нее красный пищевой гель.Смешайте до однородного цвета.
2. Наденьте на конец кондитерского мешка большой круглый наконечник и выложите длинные вертикальные стебли легкой глазури какао на противень, выстланный бумагой для выпечки. Охладитель
3. Установите конец другого кондитерского мешка с большим круглым наконечником и трубкой с низкими, широкими луковицами с красной глазурью. Добавьте маленькие капли белой глазури, чтобы сделать детали маленькими белыми пятнами. Охладите стебли и головки грибов около 40 мин. Заставьте их по-настоящему расслабиться.
4. После охлаждения стеблей очень острым ножом срежьте верхушку, чтобы получилась ровная поверхность.Добавьте немного глазури на стебель и приклейте сверху шляпку гриба. Хранить охлажденным до использования.

Шоколадная кора

1. Положите длинный кусок бумаги для выпечки на плоскую рабочую поверхность. Полейте сверху расплавленным темным шоколадом и с помощью большой лопаточки со смещением распределите шоколад.
2. Дайте ему время полностью застыть. Используйте вилку, чтобы добавить несколько бороздок в застывшем шоколаде, прежде чем добавлять случайный светлый шоколад сверху. Разложите его тыльной стороной столовой ложки.
3. Дайте этому второму слою полностью застыть, прежде чем использовать острый нож, смоченный в кипящей воде, для вырезания прямоугольников коры различной формы. Вроде как куски деревянного пола случайного размера.

Травяная глазурь

1. Разделите глазурь на 3 миски.
2. Для светло-зеленой глазури используйте 4 капли зеленого пищевого геля
3. Для зеленой глазури используйте 4 капли зеленого пищевого геля + 2 капли синего пищевого геля
4. Для темно-зеленой глазури используйте 4 капли зеленого пищевого геля + 2 капли синий пищевой гель + 3 капли фиолетового пищевого геля
5. Закрепите конец кондитерского мешка наконечником для травы.Выровняйте половину внутренней части сумки темно-зеленой глазурью. Выложите вторую половину зеленой глазурью. Залейте в центре светло-зеленую глазурь.
6. Сверху и вокруг дна выдавите траву.

Цветы

1. Разделите глазурь на 5 мисок. Используйте составы цветов, чтобы раскрасить 5 различных оттенков глазури.
2. Закрепите на концах четырех отдельных трубок очень маленькие круглые наконечники.
3. К розовым цветочкам подойдет конец кондитерского мешочка с маленькой звездочкой на кончике.Добавьте в траву случайные мини-капли каждого цвета.
4. Добавьте сливочные грибы сверху, чтобы закончить.

Гериций или Крабовые лепешки с грибами льва

Это оригинальный рецепт торта с грибами и крабами, который вы так долго искали. Это один из самых популярных рецептов грибов , когда-либо на этом сайте.

Если меня спросят мой рецепт грибов Гериций / Львиная грива, обычно ответом будут крабовые лепешки.Не поймите меня неправильно, они прекрасно обжарены и поджарены, но одна из их лучших характеристик — текстура и вкус, которые странно приятным образом напоминают крабовое мясо.

Гериций — поразительный, относительно необычный гриб, на который я охотюсь. Это грибов Hericium corralloides, или коралловые зубные грибы: один из трех разных видов грибов Hericium, которые я собираю. Другие разновидности могут называться «грибы с гривой льва».

Иногда грибы разной формы, формы и текстуры сложно приготовить творчески, но когда у них мягкая текстура, как у ракообразных (лесные креветки тоже хороши, но разные), крабовые лепешки — испытанный и истинный угощение публики это должно быть в вашем репертуаре.

Hericium errinaceous , настоящий гриб гривы льва. Их обычно выращивают, но вот этот дикий, потому что вот как я катаюсь.

Единственная проблема может заключаться в том, чтобы найти достаточное количество из них, чтобы испечь пирожные, поскольку вам понадобится как минимум хороший фунт, чтобы обслужить четырех человек. Наконец-то у меня есть бревно, которое надежно производит фунтов грибов Hericium coralloides, фунтов. Судя по моему опыту, это могут быть одни из самых сложных диких грибов, и в большинстве случаев, если люди не настроены искать их, они могут просто пройти мимо, как просто еще один странно выглядящий рост дерева.

Для приготовления крабовых лепешек понадобится фунт львиной гривы.

К счастью, один пирог такой вкусный, что мне даже не нужно есть мясо рядом с едой. Когда придет время, когда вы найдете красивый комок весом в несколько фунтов (возможны кластеры весом более 50 фунтов!), Сделайте себе одолжение и приготовьте крабовые лепешки с львиной гривой хотя бы один раз. Вы заслуживаете их, да, вы делаете.

Для получения наилучшей текстуры сожмите эти торты

Для достижения наилучших результатов используйте кольцевую форму.

Готовые, прессованные коржи готовы к приготовлению.

Золотой коричневый.

Советы повара

Их легко приготовить, но есть пара вещей, которые нужно знать о приготовлении грибных лепешек, которые будут держаться во время приготовления и не будут слишком жесткими.

1. Не довольствуйтесь панировочными сухарями и мукой.
2. Обычные яйца здесь.Я не использую яйца гигантского размера.
3. Помните, что грибы Hericium / львиная грива могут содержать много воды, и чем больше вы удалите перед жаркой готовых грибных лепешек, тем лучше (я выжимаю их после того, как их запотели).
4. Не ставьте кучу Б.С. в лепешках из львиной гривы приберегите искусственный сыр, бобы или другую непристойность на другой день.
5. На угощение повара положите яичницу.
6. Уловка шеф-повара состоит в том, чтобы использовать форму кольца наилучшей формы, в крайнем случае просто вырезать пластиковую бутылку, чтобы сформировать пластиковое кольцо примерно 2 дюйма в высоту и примерно 3 дюйма в ширину.
7. В дополнение к пункту 6, уплотнение торта также обеспечивает действительно мясной, твердый пирог, поверьте мне.
8. Не готовьте как штатский. Дважды проверьте свою приправу на наличие зелени и соли, а затем, прежде чем жарить пирожные, проверьте ее еще раз. Я не виноват, что вы не умеете приправлять еду, поэтому не жалуйтесь, что она не приправлена. Capische?
9. Золотой. Коричневый. Корочка. Если я увижу какие-нибудь бледные светловолосые пирожные из лиги Буша, вы попадете на салатную станцию ​​быстрее, чем вы можете сказать картофелечистку.

Морось майонеза Шрирача тоже ничего не повредит.

Крабовые лепешки с львиной гривой или грибами гериция

Крабовые лепешки из львиной гривы или грибов герициум — отличный способ использовать эти грибы. Делает 4-6 здоровенных пирожных

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха / увлажнения 15 минут

Курс: закуска, основное блюдо, салат

Кухня: американская

Ключевое слово: крабовые пироги, гериций, львиная грива

Ингредиенты

Грибы

• 1 фунт львиной гривы или других грибов гериция
• чайной ложки соли
• 2 столовые ложки воды

Смесь для торта

• чашки измельченного зеленого лука
• 10 фарша панировочные сухари панко
• ¼ чашки жирного майонеза
• 2 столовые ложки измельченных трав, таких как кориандр, эстрагон или итальянская петрушка
• 1 столовая ложка вустершира или аналогичного Я использую грибной кетчуп
• 1 чайную ложку приправы Old Bay по желанию, смесь паприки и кайенского перца дополнительная соль можно заменить
• 1 большое яйцо
• Кошерная соль по вкусу

Порция

• Универсальная мука для дноуглубительных работ
• Масло без запаха для приготовления пирогов
• Свежий зеленый салат
• Ложка пикантного майонеза по желанию
• Свежесрезанный чеснок по желанию
• Дольки лимона

Инструкции

Согните грибы и удалите воду

• Разбейте грибы льва на куски, чтобы они напоминали мясо краба.Выложите грибы в кастрюлю с водой и солью, накройте крышкой и доведите до кипения, перемешайте, накройте крышкой и варите несколько минут, пока грибы не увянут и не оставят свой сок.

• Дайте грибам остыть, затем выжмите столько воды, сколько сможете. Этот шаг важен, так как грибы, в отличие от крабов, содержат много воды.

Смесь с крабовой смесью для торта

• Соедините грибы с ингредиентами для торта и хорошо перемешайте.Попробуйте немного смеси (вы можете приготовить ее, если сырое яйцо вас не устраивает) отрегулируйте приправу для соли и всего, что вы ищете, затем дайте смеси крабового пирога постоять не менее 15 минут, чтобы панировочные сухари гидрат, что облегчит формирование коржей. В идеальном мире вы оставите его на ночь.

Приготовление

• Чтобы приготовить пирожные, сформируйте из смеси котлеты объемом 4 унции (не беспокойтесь, это будет нежное блюдо — яйцо застынет по мере приготовления).Для максимально изысканного вида лепите лепешки с помощью кольцевой формы.

• Нагрейте сковороду с несколькими столовыми ложками масла.

• Нагрейте духовку до 350F. Тем временем аккуратно обваляйте лепешки в муке с обеих сторон, стряхните излишки и слегка подрумяните на среднем огне. Когда одна сторона коржей станет золотисто-коричневой, аккуратно переверните их, переложите противень в духовку и готовьте, пока он не станет горячим, около 10 минут.

Порция

• Выложите лепешки на тарелку со свежим зеленым салатом, сверху положите ложку острого майонеза или айоли, если используете, посыпьте чесноком и подавайте с дольками лимона.Пирожные также отлично подаются на булочке, как бургер.

Видео

Картофельные лепешки с грибами и говядиной

Шеф-повар Стюарт О’Киф готовит вкусное и сытное блюдо.

Состав

Ингредиенты для тортов

• 2 фунта очищенного и нарезанного кубиками картофеля
• 1/2 стакана простой муки
• Соль и перец по вкусу

Ингредиенты для начинки из грибной говядины

• 1 столовая ложка масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• Говяжий фарш 1/2 фунта
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• Грибы 8 унций, мелко нарезанные
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили
• 1/4 стакана говяжьего бульона
• 1 столовая ложка свежего крупно нарезанного укропа
• Соль и перец по вкусу
• Масло растительное для жарки
• Сметана

Торты, фаршированные грибами и говядиной — для дома и семьи

Указания

1.Положите нарезанный кубиками картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте вариться до готовности (20-30 минут). Слейте воду, разомните и хорошо приправьте солью и перцем. Дайте остыть, пока будете делать начинку.

2. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук с говядиной около 5-7 минут. Добавьте чеснок, грибы, хлопья чили и приправьте по вкусу солью и перцем. Добавить говяжий бульон и варить еще 8-10 минут. Снимите огонь и добавьте нарезанный укроп.

3. Смешайте муку с картофельным пюре. Возьмите около 3 столовых ложек теста и раскатайте их в лепешки. Добавьте примерно столовую ложку смеси с грибами и говядиной в середину, затем добавьте еще картофельной смеси и сформируйте круглые картофельные лепешки. повторить.

4. Нагрейте немного масла в сковороде на сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте картофельные лепешки и готовьте с каждой стороны около 2 минут или до золотистого цвета. Подавать с добавлением укропа и сметаны.

Подробнее об этом выпуске >>

Рецепт грибов безе | Все рецепты

Это очень мило.Я обнаружил, что если проделать небольшое отверстие в нижней части крышек, вы можете заполнить их шоколадом для дополнительного маленького сюрприза. Для супер реалистичных грибов нарисуйте нижнюю часть шляпки шоколадом, добавьте стебель, а затем зубочисткой сделайте «жабры», выходящие из-под основания. Все думали, что это настоящие грибы.

Я не обнаружил, что это заняло много времени! Здесь не так много ингредиентов, которые нужно собрать, и когда вы взбиваете на высоком уровне, получается всего несколько минут, чтобы получить хорошее безе, да и наклеить трубку тоже было очень легко.У меня нет кондитерского мешка, поэтому я просто вырезал уголок из застежки-молнии и использовал его, и он работал нормально. Единственный реальный комментарий, который у меня есть, это то, что этот рецепт производит много мериги. Я предполагаю, что вы могли бы сделать грибы намного больше, чем в натуральную величину, но я бы сказал, что вы могли бы, вероятно, уменьшить их вдвое и все равно получить 36.

определенно веселый рецепт — не самый простой, но веселый вызов.Это не рецепт для влажного дня — безе липкое и никогда не высыхает. *** Не используйте силиконовый коврик, используйте пергамент. Они прилипают настолько сильно, что вы их повредите, оторвав.

Эти грибы абсолютно волшебны. Они выглядят так реально, что мой муж был уверен, что я пошла на фермерский рынок без него! Единственные изменения, которые я внес в рецепт, были в сборке.Сняв крышки с духовки, я использовал кисточку для кондитерских изделий, чтобы слегка намазать какао-порошок, придавая ему вид «лесного гриба». После того, как они остыли, я отрезал острые кончики от стеблей, чтобы они стали плоскими. По одному я рисовал растопленный темный шоколад на нижней части крышек с помощью небольшой кисточки для поделок, а затем вдавливал обрезанный конец стержня в центр. Когда каждый был готов, я положил их крышкой вниз в пустые коробки для яиц, чтобы они не опрокинулись. Я оставил их сушиться на несколько часов, а затем запечатал в герметичном контейнере.Они были идеальны для нашего Buche de Noel, но я не могу дождаться следующего Рождества, чтобы сделать их снова. Думаю, они тоже отлично подойдут на Пасху. Большое спасибо, Холли!

Будучи молодым взрослым, я раньше не слышал об этих маленьких кондитерских изделиях. Так что мне просто пришлось включить их в свой праздничный ассортимент подарочного печенья. Хотя многие люди видели их до моей возрастной группы, это просто поразило! Определенное удовольствие, чтобы произвести впечатление.Шоколадные кофентиляторы — я не был уверен, что такое ТОЧНО, поэтому я использовал какао-порошок с отличным вкусом (почти как настоящий зефирный горячий шоколад!) Я также покрасил немного кокосовой зелени, смешанной с кукурузным сиропом, и окунул в него основание стебля для некоторая добавленная реалистичность. Для некоторой фантазии — мы сделали цветной кукурузный сироп и нарисовали маленькие пятна, чтобы они напоминали грибы Страны чудес.

Огромное спасибо foodaholic за отличные фотографии профессионального качества! Спасибо всем за комментарии! Мне нравится идея использовать цветной кукурузный сироп, чтобы нарисовать горошек и сделать «фантастические» грибы; также сделать «жабры».Прошу прощения за путаницу в использовании шоколада. Бренд, который я использовал, был Wilton Candy Melts. Сейчас я предпочитаю использовать темные полусладкие чипсы Giardhelli (sp?) Топленые. Примечание. Сегодня я пытался приготовить их из пастеризованных яичных белков, которые вы покупаете в картонных коробках. Они не достигли такой же жесткости, как натуральный белый, хотя объем казался примерно таким же. Может, чуть меньше. Они сейчас в духовке … Я сообщу обо всех существенных отличиях. Но я думаю, что следует придерживаться натуральных яичных белков, разделенных на части.Я вернулся! единственное различие, которое я обнаружил между белками из картона и натуральными белыми, заключалось в том, что стебли картонных белков не совсем сохраняли свою форму во время выпечки. Я пытался сделать их высокими, но они не оставались высокими. Но все равно нормально. Я также попробовал несколько новых завершающих штрихов — до того, как шоколад застынет на некоторых, я посыпаю крошечные цветные шарики, чтобы они выглядели как « споры » … также на некоторые я посыпаю мелко нарезанные леденцы … и на верхушки больших грибов Я нанесла пару капель растопленного шоколада, а затем «пасту» на 3 крошечных nonpariel (леденцы «снежные шапки»).

Они были явным зрелищем на моей новогодней вечеринке. Я был ТАК впечатлен тем, насколько они просты и реалистичны! Если вы, как я (и пекарь в моем местном супермаркете), думаете: «Какого черта такое шоколадное кондитерское покрытие?» тогда не паникуйте. Я растопил 6 или 7 поцелуев Херши, и они отлично справились с задачей.Я слышал, что безе может быть непросто, поэтому я старался медленно посыпать сахар по одной столовой ложке за раз и взбивать его много-много-много, и это сработало. Спасибо голодной девушке за подсказку сумки на молнии. Я буду делать их долгие годы. Спасибо, Холли !!

Эти сладкие грибы потрясающие. Я люблю подавать свою в корзине. Я также посыпаю шахту корицей вместо какао…придает приятный вкус. На это уходит много времени, но оно того стоит

Это было замечательно! Они не только великолепны, но и вкусны. Я уменьшаю сахар до 1/2 стакана; Я не хочу, чтобы безе было очень сладким. Хотя я странный. Остальные члены моей семьи предпочитают более сладкое безе.

Извините, но даже когда я промокнул верхушки шляпок мокрым пальцем, мои грибы оказались ужасно неровными.Я даже запустил их без подсказок сверху! Я даже смотрела серию Марты Стюарт о приготовлении грибов безе! Какие-либо предложения? Я думал, что это будет довольно легкая задача, но это превратилось в ужасный беспорядок.

Рецепт пряных крабовых лепешек с грибной гривой льва

Время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 30 минут
Уровень остроты: 1/7

Состав

• 1 фунт львиных грибов, мелко нарезанных или измельченных вручную
• 1 стакан мелко нарезанного красного лука
• 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанного
• 1 / 4-1 / 2 стакана сладкого перца, мелко нарезанного
• 3/4 стакана панировочных сухарей Panko
• 2 больших яйца, взбитых
• 1.5 столовых ложек сушеной петрушки
• 3/4 столовых ложки розовой гималайской соли
• 1 столовая ложка сливочного масла (для приготовления потребуется дополнительное сливочное масло)
• 1 столовая ложка Fartley Farms Farty в США (или предпочтительный сладкий соус хабанеро)

Проезд

1. Соберите и приготовьте этот странный набор ингредиентов и произнесите небольшую молитву богам соуса.
2. Немного подогрейте масло на медленном огне в большой кастрюле на плите (я могу сказать вам по опыту, что масло среднего размера просто не годится и сделает процесс, который вот-вот должен произойти, экспоненциально дольше).
3. Выложите на сковороду лук, перец и грибы и потушите около 15 минут. Может, поставьте видео об аэробике 80-х, чтобы их мотивировать. ДЖАЗЕРКАЗ!
4. Добавьте чеснок и потушите еще 5 минут, пока в кастрюле не останется лишняя вода.
5. Переложите в миску и дайте остыть в течение 20 минут.
6. Смешайте все остальные ингредиенты с грибной смесью. Смешивайте вручную, как те пироги из грязи, которые вы делали на тротуаре, когда вам было 7 лет.
7. Сформируйте из смеси 8-10 коржей. Чем они меньше, тем быстрее приготовятся. Иногда бывает так.
8. А вот и веселье, и причина увеличенного времени на приготовление и приготовление блюд. СДЕЛАЙТЕ ПРАКТИЧЕСКИЙ ТОРТ! Добавьте масло в сковороду на слабом огне и готовьте лепешки примерно по 5 минут с каждой стороны.
9. Приготовьте оставшиеся пирожные и подавайте с дольками лимона и еще соусом или хорошим айоли, если хотите.

Неудивительно, что мы любим мясо.Я имею в виду, да ладно, острый соус для большинства людей является синонимом куриных крылышек. Я обещаю, что после короткого сообщения от этого самозванца мы вернем вам плотоядных животных к вашим регулярным рецептам. Я говорю о «крабовых» лепешках. Да, и еще одна проблема в вашем мыслительном процессе, в этом рецепте нет краба * GASP *. Позвольте нам узнать вас …….

Карантинный товар.

Получив вчера доставку от местного грибного гуру, я поймал себя на том, что задаю извечный вопрос: «Что это, черт возьми?».Когда я смотрел на нечетко выглядящего чудака в прозрачном контейнере, я знал, что должен надеть плащ Google!

Грибы гривы льва от @thatmushroomguyohio

Это дикие грибы. На первый взгляд похожие на странный шар кошачьего мяча, они, к моему удивлению, напоминают текстуру мяса краба или омара. Так было решено. В лабораторию!

Грибы, лук и перец становятся физическими.

Самым важным этапом всего этого процесса является правильное потоотделение (на фото выше) ингредиентов.Это сэкономит вам много времени, пытаясь в дальнейшем приспособиться к влажности и рассыпчатости торта.

Формованные лепешки.

Удостоверившись, что ваши торты не слишком большие, вы упростите маневрирование разбрызгиванием, и я не могу не подчеркнуть этого, СДЕЛАЙТЕ ТЕСТОВЫЙ ТОРТ! Переходите к финальному уровню босса только после того, как вы получите торт, который не развалится, как только упадет на сковороду. Если вы не хотите больше напичкаться, в таком случае посоветуйтесь с пряными новаторами.

Фарти в США

Это были супербазовые варианты тортов, и весь их потенциал еще предстоит раскрыть.Вкус был сладким с легким привкусом, обязательно попробую его с более смелыми соусами, чтобы действительно передать этот жар, который понравится вашим вкусовым рецепторам. Как всегда, этот рецепт полностью настраивается, если вы не забываете настраивать уровень влажности. Еще острый соус? Меньше масла или больше панировочных сухарей. Пикантная приправа вместо соуса? Еще масла.

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, оставьте его острым, друзья.

Рецепт вдохновлен и адаптирован из Tyrant Farms

Красивые лесные звери из этого грибного парня

Поднимите настроение с одним из наших соусов

Bche De Noël (Святочный журнал)

Позвольте мне показать вам, как сделать с нуля прекрасное бревно yule , также известное по-французски как Bûche De Noël .Этот традиционный рождественский торт декорирован в виде бревна. Мой рецепт начинается с бисквита со вкусом какао, который мы заправляем взбитыми сливками какао и лесным орехом. Мы украсим его шоколадным ганашем и множеством забавных гарниров по желанию, включая безе в форме грибов, а также засахаренную клюкву и розмарин, чтобы придать сияющий завершающий штрих. Это потрясающе продуманное, но вполне выполнимое на вашей домашней кухне! Я настроил вас на успех своим подробным рецептом, пошаговыми фотографиями и полным видеоуроком.

Рождество — время, богатое традициями. Рождественское печенье для Деда Мороза, украшения и украшения, звенящие колокольчики и горячее какао у огня. В некоторых регионах Европы это пирог из бревен, также известный как Bûche De Noël по-французски. Я пробовала много во время праздничных сезонов, но не пробовала рецепт с нуля до этого года. Поначалу ошеломленный процессом, я узнал, что он такой же, как и другие проекты домашней выпечки: весело провести время на кухне.Еще лучше с дополнительной дозой шоколада!

Кстати, вот еще один проект домашней выпечки: самодельный пряничный домик с бесплатным распечатанным шаблоном для его сборки.

Расскажи мне об этом Святочном торте

• Текстура: Под всем этим праздничным декором у нас мягкий и воздушный бисквит. Если вы раньше пробовали торт с едой ангела, значит, вы ели бисквит. Что интересно в бисквитном пироге, так это то, что, в отличие от большинства рецептов тортов, он (обычно) готовится без масла или растительного масла.Все волшебство происходит с яйцами, важнейшим ингредиентом любого рецепта бисквита. Примечание: я добавляю немного масла в этот торт для дополнительной влажности.
• Вкус: My Bûche De Noël состоит из легкого какао-пирога, взбитых сливок с какао-лесным орехом, заправленных ароматом Frangelico (при желании можете пропустить выпивку) и покрытого гладким шоколадным ганашем. Поскольку ганаш невероятно богат, другие элементы имеют более легкий вкус какао. На самом деле торт по вкусу напоминает кружку горячего какао.
• Легкость: Продвинутый, но это интересный проект, который можно выполнить самостоятельно или с семьей. Если вы посмотрите видеоурок и перед началом ознакомитесь с очень подробным рецептом, все будет готово.
• Сборка: Если вы когда-либо делали тыквенный рулет или любой другой пирог с желе, вы уже знакомы с этой сборкой. Если нет, то не о чем беспокоиться, если у вас есть надежный рецепт и подходящее оборудование. (Список инструментов ниже.) Получайте удовольствие от гарниров и посмотрите мой видеоурок перед тем, как начать.
• Time: Святочные блинчики — это не то, что нужно спешить; этот рецепт займет у вас весь день. Мой совет — концентрироваться на одном элементе / шаге за раз. Убедитесь, что вы внимательно следите за временем охлаждения и охлаждения. Я не хочу, чтобы вы разрушили все свои усилия, не давая частям этого рецепта остыть / загустеть / застыть должным образом.

Видеоруководство по рождественскому торту из Святочного бревна

4 части этого рождественского торта:

1. Какао-бисквит
2. Взбитые сливки с какао и лесным орехом
3. Шоколадный ганаш
4. Украшения

Давайте рассмотрим каждую часть с пошаговыми фотографиями, которые помогут нам.

Какао-бисквит

Начните с взбивания нескольких ингредиентов вместе. По объему здесь немного: мука для выпечки, какао-порошок, разрыхлитель для дополнительного подъема и немного соли. Яйца — это основные ингредиенты торта. Разделите яйца, затем взбейте яичные белки с сахаром до жестких пиков. Отложите их в сторону. Затем взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром, небольшим количеством масла для увлажнения и ванильным экстрактом до загустения. Яйца комнатной температуры получат больше объема, чем холодные.Перед тем как начать, положите яйца в чашку с теплой водой на 10 минут, чтобы они согрелись.

Внизу слева: взбитые яичные белки + сахар. И внизу справа: густая смесь яичных желтков.

Слева внизу: В два раза добавьте воздушные яичные белки в смесь яичных желтков. И внизу справа: Добавьте 2 сухих ингредиента. Как и готовый торт, тесто для торта получается очень легким и воздушным.

Выпекать рулет в форме размером 12 × 17 дюймов.Так что есть много торта, который можно разделить и украсить, это булочка большего размера, чем мой рулет с шампанским и красный бархатный рулет, оба из которых выпекаются на противне размером 10 × 15 дюймов. Не стесняйтесь использовать любой из моих рецептов рулетов в качестве основы для вашего bche de Noël, но знайте, что если они выпекаются на маленькой сковороде, у вас будет меньший торт.

Как слепить святочное бревно

Слепить рулет проще, чем кажется. Есть две хитрости:

1. Первый трюк — скатать торт без начинки, пока он еще горячий.Почему? Если лепешка остынет в свернутой форме, то раскатать торт с начинкой внутри будет ЛЕГЧЕ.
2. Вторая уловка — скатать торт чистым кухонным полотенцем или куском пергаментной бумаги. Почему? Теплый пирог будет липким и прилипнет к себе. Посыпьте полотенце или пергаментную бумагу какао-порошком, чтобы предотвратить прилипание!

Эти два приема гарантируют отсутствие разрывов, трещин и прилипаний.

Взбитые сливки с какао и лесным орехом

Когда теплый рулет из пирога остынет, приготовьте взбитую начинку.Основа — густые сливки, мы подсластим их небольшим количеством кондитерского сахара и приправим какао-порошком и ликером из лесных орехов. Не стесняйтесь заменить такое же количество ликера с другим вкусом, например амаретто, Baileys Irish Cream, Kahlua, Grand Marnier или другим. Также можно заменить алкоголь крепким (холодным или комнатной температуры) кофе или 1 чайной ложкой ванильного экстракта.

Вы можете добавить мелко нарезанный фундук поверх взбитой начинки. Когда вы скручиваете торт, если он кажется липким и влажным, посыпьте его большим количеством какао-порошка.

Сборка Святочного журнала

Один конец торта из бревен юле традиционно срезают и кладут сбоку или сверху рулета, чтобы он напоминал ветку. Вы можете отрезать его под диагональным углом, как показано на рисунке ниже:

Шоколадный ганаш

У меня есть отдельный и очень подробный пост, в котором рассказывается, как приготовить шоколадный ганаш. Не стесняйтесь просматривать его, если вы новичок. Вам понадобится 2 ингредиента: чистый шоколад и густые сливки.Сразу после приготовления ганаш очень жидкий, поэтому обязательно дайте ему остыть перед использованием. Ганаш загустевает по мере остывания.

Намажьте утолщенный ганаш по всей форме торта. Следующая часть проста — слегка проведите вилкой через ганаш, чтобы он напоминал кору дерева.

Украшение вашего журнала Bche De Noël / Yule

Торт почти готов! Некоторые варианты гарнира включают:

• безе с грибами (рецепт ниже)
• клюква и розмарин в сахаре (рецепт ниже)
• шишек на блюде
• травы и съедобные цветы
• марципан формованный
• шоколадной стружки
• посыпка кондитерского сахара, напоминающая снег

Я очень подробно изложил эти рецепты, так что не удивляйтесь.Если я могу это сделать, ты справишься. Ознакомьтесь с моими инструкциями по приготовлению, если хотите подготовиться — есть много способов заранее приготовить этот торт из поленьев. Не торопитесь и наслаждайтесь праздничным процессом. Желаю вам хорошего настроения. Нам всем это нужно! ♥

Необходимых инструментов:

• Электрический миксер (ручной или на подставке) для теста для торта, безе и начинки.
• Сепаратор для яиц очень полезен для яиц.
• Форма для выпечки торта 12 × 17 дюймов.
• Пергаментная бумага для облицовки кастрюли.Я люблю эти простыни.
• Офсетная лопатка для намазывания начинки из взбитых сливок и ганаша.
• Ситечко с мелкими ячейками для посыпки какао-порошка и кондитерского сахара.
• Wilton 2A наконечник для трубок или любой наконечник с отверстием около 1/2 дюйма (плюс одноразовый или многоразовый кондитерский мешок) для грибов безе.
• Тонкое кухонное / кухонное полотенце или пергаментная бумага. Для скручивания торта вам понадобится либо то, либо другое, но я настоятельно рекомендую полотенце, потому что оно лучше помогает предотвратить растрескивание торта.Он сильно испачкается от какао-порошка и пирога, но пятна должны исчезнуть сразу после стирки, особенно если сначала промыть его теплой водой.
• Плюс обычные: чаши для смешивания, венчик, резиновая лопатка, разделочная доска, кастрюля и т. Д.
• На фото: большое белое блюдо из линии Juliska’s Whitewash Berry & Thread и квадратные рождественские тарелки с закусками из Pottery Barn

Описание

Грибы безе и засахаренная клюква и розмарин можно использовать в качестве гарнира по желанию.Приведенный ниже рецепт включает и то, и другое. Все инструкции по приготовлению см. В примечаниях к рецептам. Я рекомендую просмотреть видеоурок выше и прочитать полный рецепт ниже перед началом. Здесь много охлаждающих, охлаждающих и других движущихся частей!

Клюква в сахаре и розмарин

• 1 стакан (120 г) свежей клюквы *
• 4–5 веточка розмарина (по желанию)
• 2 стакана (400 г) сахарный песок , разделенный на части
• 1 стакан (240 мл) вода

Торт

• 1 и 1/3 стакана (157 г) мука для выпечки
• 2 столовые ложки (11 г) несладкий натуральный какао-порошок или какао-порошок голландского производства
• 1 чайная ложка разрыхлитель
• 1/2 чайной ложки соль
• 6 крупных яиц , разделенных и комнатной температуры
• 1 стакан (200 г) сахарный песок , разделенный на части
• 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла , рапсового масла или топленого кокосового масла
• 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили

для прокатки

• 3 столовые ложки (15 г) несладкий натуральный какао-порошок или какао-порошок голландского производства

Грибы безе

• 1 большой яичный белок , при комнатной температуре
• менее 1/8 чайной ложки винный камень (около 1/16 чайной ложки)
• соль щепотка
• 2 столовые ложки (25 г) сахарный песок
• 1/2 чайной ложки натуральный несладкий какао-порошок или какао-порошок голландского производства (опционально для посыпки)
• 1 унция (28 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный

Взбитые сливки с какао и лесным орехом

• 1 и 1/2 стакана (360 мл) холодных жирных сливок
• 2 столовые ложки (30 мл) Ликер Frangelico
• 1/4 стакана (30 г) кондитерский сахар
• 1 столовая ложка (5 г) натуральный несладкий какао-порошок или какао-порошок голландского производства
• 1/2 стакана (60 г) мелко нарезанных лесных орехов (по желанию)

Топпинг для ганаша

• 6 унций (170 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный
• 3/4 стакана (180 мл) жирные сливки

1. Сделайте засахаренную клюкву и розмарин: Если вы хотите украсить торт засахаренной клюквой и розмарином, начните их накануне вечером, потому что они должны сидеть в течение нескольких часов.Положите клюкву и розмарин в большую миску; отложить. В кастрюле среднего размера доведите до кипения 1 стакан сахара и воду и взбивайте, пока сахар не растворится. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 5 минут. Залейте клюкву и розмарин сахарным сиропом и перемешайте. Оставьте клюкву и розмарин при комнатной температуре или в холодильнике (слегка накрытым) на 6 часов или на ночь. По прошествии этого времени вы заметите, что сахарный сироп станет довольно густым. Клюкву и розмарин слить из сиропа и засыпать 1 стаканом сахара.Перемешайте, чтобы покрыть. Выложите засахаренную клюкву и розмарин на пергаментную бумагу или противень с силиконовым ковриком и дайте им высохнуть не менее 2 часов при комнатной температуре или в холодильнике.
2. Разогрейте духовку до 177 ° C (350 ° F). Сбрызните форму для выпечки 12 × 17 дюймов антипригарным спреем или смажьте маслом, чтобы пергаментная бумага прилипала. Затем выстелите его пергаментной бумагой, чтобы торт плавно высыпался. Распылите или смажьте также пергаментную бумагу. Мы хотим, чтобы у этого рулета была очень антипригарная поверхность.
3. Сделайте торт: Взбейте муку для пирожных, какао-порошок, разрыхлитель и соль в средней миске. Отложите до следующего шага. Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбивайте яичные белки и 1/2 стакана (100 г) сахара вместе на высокой скорости в течение 4-5 минут или до образования жестких пиков. Переложите в другую миску. Используя ту же миску, в которую вы только что добавили яичные белки (чистить ее не нужно), добавьте яичные желтки, оставшийся сахар, масло и экстракт ванили.Взбивайте на высокой скорости 3-4 минуты или пока не загустеет и не станет светлого цвета.
4. Добавьте половину взбитых яичных белков в смесь яичных желтков. Взбивать на малой скорости 10 секунд. Повторите то же самое с оставшимися белками и взбивайте на слабом уровне в течение 10 секунд. Добавьте половину мучной смеси и взбейте на медленном огне или сложите резиновым шпателем до однородности. Повторите то же самое с оставшейся мучной смесью. Избегайте чрезмерного перемешивания и выпуска яичных белков. Тесто будет очень легким.
5. Выложить тесто на подготовленную форму.Осторожно постучите сковородой по стойке пару раз, чтобы лопнуть пузырьки воздуха. Выпекать 18-19 минут или пока пирог не отскочит, если его слегка ткнуть пальцем. Когда торт будет готов, он будет выглядеть немного пузырящимся. Это нормально. Избегайте чрезмерного выпекания пирога, потому что он потрескается, если его перепечь. Когда пирог испечется, переходите к следующему шагу.
6. Приготовьте рулет: Когда торт запечется, положите на прилавок кусок пергаментной бумаги (большего размера, чем торт) или тонкое кухонное / кухонное полотенце.(Примечание: я считаю, что кухонное полотенце лучше помогает предотвратить растрескивание.) Используя мелкое сито, посыпьте пергамент / полотенце 3 столовыми ложками (15 г) какао-порошка. Как только пирог выйдет из духовки, быстро проведите ножом по краям, чтобы ослабить его. Немедленно переверните его на пергамент / полотенце. Снимите пергаментную бумагу, которая была на дне торта во время его выпекания. Начиная с узкого конца, начните плотно скатывать горячий пирог пергаментом / полотенцем. Делайте это медленно и осторожно.Торт будет теплым. Дайте пирогу остыть полностью свернутым в пергамент / полотенце. Не стесняйтесь помещать его в холодильник, чтобы ускорить процесс, примерно на 3 часа и до 1 дня.
7. За это время приготовьте грибы безе: Разогрейте духовку до 200 ° F (93 ° C). Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. В полностью чистой большой стеклянной или металлической миске без остатков, используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте яичный белок, винный камень и соль вместе на высокой скорости до образования пены, примерно 2 минуты — это Это небольшое количество, и венчик на стационарном миксере может его не достать, поэтому при необходимости взбивайте вручную до образования пены.Включив миксер на высокой скорости, медленно добавьте сахар и взбивайте до образования жестких блестящих пиков, еще около 2 минут. Отрежьте конец полиэтиленового пакета или поместите круглый наконечник для трубок в кондитерский мешок. Я использую и рекомендую наконечник для труб Wilton 2A или любой наконечник с отверстием около 1/2 дюйма. Вырубите круги размером в четверть (это будут круглые верхушки грибов) и конусы высотой в 2,5 см (это будут стебли). Кляр для безе будет хватать примерно на 16 грибов. Обычно я делаю только 8-12 и выбрасываю остатки, но не стесняйтесь делать все 16.Смоченным пальцем (подойдет немного воды) сгладьте выступы. При желании слегка посыпьте грибные верхушки какао-порошком через мелкое сито. Выпекать 2 часа. Не открывайте духовку во время выпекания безе. Выключите духовку через 2 часа и дайте безе постоять в охлаждающей духовке на 20 минут. Достаньте безе из духовки и полностью остудите. Когда они почти остынут, растопите 30 грамм шоколада в пароварке или воспользуйтесь микроволновой печью. Если вы используете микроволновую печь, растапливайте с шагом 15 секунд, останавливаясь и помешивая, пока он не растает и не станет однородным.Остудить 5-10 минут. (Легче прикрепить грибы, если растопленный шоколад немного остыл.) Когда безе остынет, с помощью плоской лопатки удалите их с противней. Нанесите немного шоколада на центр нижней части грибной верхушки. Прикрепите к нему стебель гриба. Положите обратно на противень, чтобы он застыл. Если стебли или верхушки все еще имеют небольшой выступ, соскребите ножом или шпателем, как вы видите, как я это делаю на видео выше. Если они продолжают опрокидываться, полезно прислонить их к ободу.Повторите то же самое с оставшимися верхушками и стеблями, чтобы сформировать грибы. Дайте шоколаду остыть и затвердеть, около 1 часа.
8. Выньте рулет из холодильника и дайте ему постоять на столе несколько минут, чтобы он нагрелся, пока будете готовить взбитые сливки.
9. Приготовьте взбитые сливки: С помощью ручного миксера или настольного миксера, оборудованного венчиком, взбейте жирные сливки, франжелико, кондитерский сахар и какао-порошок на средней-высокой скорости до образования пиков от среднего до жесткого, примерно 2 -3 минуты.
10. Осторожно и очень медленно раскатайте торт. Равномерно распределите взбитые сливки сверху, оставив около 1/2 дюйма границы вокруг торта. Мне нравится использовать большой или маленький смещающий шпатель для нанесения. Сверху посыпать измельченным фундуком. Осторожно скатайте торт, на этот раз без пергамента / полотенца. Катите медленно. Эта часть грязная. Осторожно положите на разделочную доску. Если внешняя поверхность торта выглядит влажной, посыпьте небольшим количеством какао-порошка. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 2 дней, прежде чем придать форму и покрыть ганашем.
11. Сделайте начинку из ганаша: Положите измельченный шоколад в миску среднего размера. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть — он слишком горячий.) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает. Ганаш будет тонким, поэтому перед использованием он должен загустеть. Охладите без крышки от 30 минут до 1 часа до загустения.
12. Вынуть рулет из холодильника.Отрежьте по диагонали от одного конца 3-4-дюймовую секцию. В этот момент я обычно кладу торт на сервировочное блюдо. Приложите скошенную сторону к стороне рулона, образуя ветку. Медленно влейте и распределите загустевший ганаш по всей поверхности и по бокам торта. Не стесняйтесь оставлять обрезанные концы открытыми (как вы видите на этих фотографиях) или намазывать ганаш на концы — ганаша должно быть достаточно. С помощью вилки нарисуйте текстурированные линии, напоминающие кору дерева. Не стесняйтесь протирать сервировочную тарелку, если ганаш весь капал.
13. Украсить грибами безе, засахаренной клюквой и розмарином и посыпать кондитерским сахаром непосредственно перед подачей на стол.
14. Накройте остатки торта и храните в холодильнике до 3 дней.

Банкноты

1. Make Ahead Instructions: Вы можете начать употреблять засахаренную клюкву и розмарин на 1 день раньше срока. См. Шаг 1. Вы можете приготовить грибы безе заранее (шаг 7), если погода будет сухой.(Влажность испортит их.) Перед использованием хранить при комнатной температуре не более 2-3 дней. Вы можете приготовить рулет заранее (шаги 2–6), потому что он должен полностью остыть перед наполнением. Охладите от 3 часов до 1 дня. Вы также можете охлаждать булочки с начинкой (шаги 9-10) на срок до 2 дней. Вы также можете приготовить взбитые сливки (шаг 9) за 1 день. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования. Вы можете приготовить топпинг с шоколадным ганашем (шаг 11) за 1 день, но если вы оставите его более чем на 1 час, он станет слишком густым.Если охлаждение продолжается более 1 часа, накройте его. Чтобы разбавить его, когда он будет готов к использованию, перемешайте и нагрейте его в жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой в течение примерно 1 минуты. Не ставьте его в микроволновую печь. Торт целиком можно приготовить за 1-2 дня. (Шаги 1-12.) Накрыть крышкой и поставить в холодильник до украшения и подачи. Вы также можете заморозить собранный торт до или после добавления ганаша. (Шаги 1-11 или 12.) Накройте крышкой и заморозьте до 3 месяцев. Перед тем, как продолжить рецепт, разморозьте в холодильнике.Лучше всего украсить засахаренной клюквой, безе и посыпкой кондитерского сахара (шаг 13) ближе всего к сервировке.
2. Клюква: Используйте свежую клюкву, не замороженную. Сахарный сироп неравномерно покрывает замороженные ягоды, в результате чего остается сморщенная клюква.
3. Ликер Frangelico: Это ликер из фундука. При желании можно сменить такое же количество ликера с другим вкусом, например амаретто (миндаль), Baileys Irish Cream, Kahlua, Grand Marnier или другим.Вы также можете заменить алкоголь крепким (холодным или комнатной температуры) кофе или 1 чайной ложкой экстракта ванили или другого ароматизатора.
4. Шоколад: Вам понадобится 6 унций чистого шоколада для топпинга ганаша и 1 унция для грибов. Чистый шоколад для выпечки продается в плитках по 4 унции, так что двух плиток будет более чем достаточно. Я рекомендую бренды Baker’s или Ghirardelli, которые продаются в батончиках по 4 унции в проходе с выпечкой. Можно использовать полусладкое или горько-сладкое. Если вы используете белый шоколад, уменьшите количество жирных сливок в ганаше до 1/2 стакана (120 мл).

Ключевые слова: yule log, Рождественский торт, шоколад, лесной орех

Вы дошли так далеко? Позвольте мне показать вам, как сделать дополнительные гарниры.

Грибы безе

Я уже учил вас готовить печенье безе. Безе требует точности, так что не стесняйтесь посетить этот пост, если вам нужно немного освежить память. Как указано в шаге 7 выше, снимите верхушки и стебли грибов с помощью круглого наконечника.Смочите палец водой, чтобы сгладить выступы. Выпекать в относительно прохладной духовке, затем приклеить остывшие кусочки растопленным шоколадом.

Кажется, это единственный способ, которым моя дочь будет есть грибы. Ха!

Клюква в сахаре и розмарин

Вам нужен сахар, вода, свежая клюква и розмарин. Если хотите, можете пропустить розмарин. Следуя инструкциям в шаге 1 выше, приготовьте сахарный сироп на плите. Полить клюквой и розмарином и дать им пропитаться несколько часов.(Замечательно сделать это заранее.) Слейте воду, затем добавьте сахар. Дайте высохнуть в течение примерно 2 часов, прежде чем использовать в качестве декора. Вы также можете использовать этот блестящий гарнир на тыквенном пироге, булочке с клюквой и апельсином, а также на пряничном закуске.

Грибное рагу на хрустящей поленте — 8-е и озеро

Сливочное грибное рагу на хрустящей поленте

На приготовление: 6 ломтиков поленты

Время приготовления: 5 минут | Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты для грибного рагу:

3 столовые ложки масла авокадо, разделенные на части

1 лук-шалот, тонко нарезанный

3 чашки грибов майтаке гуань, нарезанных тонкими ломтиками

2 чашки шиит гуань, нарезанных тонкими ломтиками

1 чайная ложка бальзамического уксуса

1 чайная ложка свежих листьев эстрагона, по желанию

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

Всплеск воды

1 столовая ложка кокосового йогурта

морская соль

6 кусочков полуфабриката готовой еды / 4 стакана любой муки (используйте коричневый рис для безглютенового варианта), зарезервировано для поленты

Инструкции:

В сотейнике среднего размера на среднем или сильном огне нагрейте половину масла на 1 штуку. минута.Добавьте лук-шалот и щепотку морской соли и тушите около 5 минут, пока лук-шалот не станет мягким и полупрозрачным. Теперь добавьте грибы, бальзамик и тимьян / эстрагон и готовьте еще 5 минут, пока грибы не станут мягкими. Если сковорода высохнет, добавьте немного воды.

Снимите с огня и отставьте на 1-2 минуты, чтобы грибы остыли. Теперь добавьте йогурт. Хорошо смешать. Не допускайте нагрева, чтобы йогурт не свернулся.

Теперь добавьте оставшееся масло в сотейник.Пока масло нагревается на среднем или сильном огне, слегка вдавите в муку обе стороны поленты. Это предотвратит прилипание поленты при приготовлении на масле. Когда сковорода станет красивой и горячей, обжарьте ломтики поленты по 3-5 минут с каждой стороны, пока они не станут хрустящими и слегка золотисто-коричневыми. Вынуть из сотейника и промокнуть поленту бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.

Сверху на каждый торт поленты посыпьте грибным рагу и наслаждайтесь!

Это видео было создано в сотрудничестве с Guan’s Mushroom.