Как приготовить рыжик торт: Торт "Рыжик", пошаговый рецепт на 2411 ккал, фото, ингредиенты

Как приготовить рыжик торт: Торт «Рыжик», пошаговый рецепт на 2411 ккал, фото, ингредиенты

Торт Рыжик классический с заварным кремом рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовление торта начнем с крема, ему надо будет остыть, как раз пока пекутся коржи. Масло надо заранее достать из холодильника, оно должно быть размягченным.

Шаг 2:

Яйца с сахаром взбиваем до пышной массы, она должна побелеть и увеличиться в объеме.

Шаг 3:

Молоко подогреваем до теплого состояния и тонкой струйкой вливаем в яичную массу, постоянно работая венчиком. Перемешиваем до однородного состояния.

Шаг 4:

Всыпаем муку, размешиваем.

Шаг 5:

Переливаем массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на маленький огонь. Варим, постоянно размешивая венчиком.

Шаг 6:

Когда масса начнет густеть и появятся первые пузыри, выключаем. Она должна получиться как сгущенка по консистенции.

Шаг 7:

Это мы сварили основу для заварного крема. Она должна остыть. Чтобы на поверхности не образовалось корочки, ее надо накрыть пищевой пленкой «в контакт», то есть пленку прямо припечатываем к поверхности крема.

Шаг 8:

Займемся коржами.

Шаг 9:

В кастрюлю с толстым дном кладем яйца и сахар, ставим на небольшой огонь.

Шаг 10:

Слегка взбивая яйца венчиком, дожидаемся растворения кристалликов сахара.

Шаг 11:

Кладем в кастрюлю масло и мед, мешаем, ждем, пока они растопятся.

Шаг 12:

Всыпаем соду, хорошо перемешиваем. Масса увеличится в объеме в два раза.

Шаг 13:

Снимаем кастрюлю с огня, переливаем содержимое в миску. Добавляем просеянную муку, но не всю сразу, а порциями, замешивая тесто.

Шаг 14:

Когда тесто станет собираться в один ком, вываливаем его на стол, присыпанный мукой.

Шаг 15:

Месим еще немного, потом формируем шар.

Шаг 16:

Делим тесто на одинаковые шарики. Их количество зависит от диаметра коржей, которые вы планируете печь. Мои были около 22 см, я разделила на 8 шариков.

Шаг 17:

Раскатываем каждый шарик в круг, чтобы тесто не вздулось при выпечке, накалываем его вилкой.

Шаг 18:

Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Я пеку на пергаменте. Его не надо ничем смазывать, эти коржи не прилипают. Пекутся коржи очень быстро, буквально 4 минуты. Ориентируйтесь на цвет, они должны зазолотиться.

Шаг 19:

Готовые коржи обрезаем по кругу, я использую дно от разъемной формы. Обрезки не выбрасывайте, они пойдут на обсыпку торта.

Шаг 20:

Тем временем основа для торта остыла, кладем в нее масло и взбиваем до гладкости и однородности.

Шаг 21:

Начинаем собирать торт. Посуду, в которой он будет подаваться, смазываем немного кремом, кладем первый корж. смазываем его обильно кремом.

Шаг 22:

Так собираем торт до верха.

Шаг 23:

Обрезки от коржей измельчаем, я это делала в блендере, можно пройтись по ним скалкой. Густо посыпаем ими верх и бока торта. Торт получится вкуснее, если простоит несколько часов в холодильнике.

Медовый торт Рыжик рецепт с фото

	Шаг 1 Мёд желательно использовать натуральный, качественный. Выложить мёд в кастрюльку с толстым дном и высокими бортами. Разогреть на плите до горячего состояния, примерно до 70 градусов. В горячий мёд всыпать соду. Энергично размешать до образования воздушной пены. Следом добавить сахар, соль и воду. Уменьшить огонь до слабого и продолжать уваривать медовую массу до потемнения пены и приобретения ею приятного карамельного цвета, не переставая мешать. Не передержите — масса быстро меняет цвет, лучше снять чуть раньше, пока она будет светлой!
	Шаг 3 Снять готовую медовую массу с огня и добавить сливочное масло. Перемешать и дать массе немного остыть.
	Шаг 4 Она получается приятной карамельной консистенции.
	Шаг 5 Отдельно в миске слегка взбить яйца и ввести их в медовую массу. Она должна быть горячей, но не настолько, чтобы яйца свернулись. Перемешать.
	Шаг 6 Частями добавить 400 гр. просеянной муки. Начать замес теста прямо в кастрюле или миске, а когда оно станет настолько тугим, что ложкой будет сложно продолжать замешивать, можно выложить тесто на стол, добавить при необходимости ещё 50 гр. муки и продолжить замес на столе.
	В зависимости от качества муки её может потребоваться чуть больше или меньше. Важно не забить тесто мукой — оно должно быть гладким, однородным, без мучных комочков, но вполне может остаться мягким. После добавления всей муки, указанной в рецепте, тесто может показаться жидким, и вы захотите всыпать ещё муки – лучше не торопиться и подождать, после остывания тесто будет нелипким и пластичным в работе.
	Шаг 8 Сформировать из теста шар. Дать остыть в течение двух-трёх минут.
	Разделить его на 9 одинаковых частей. Сформировать из каждой части «колобок». Накрыть плёнкой или полотенцем, чтобы не обветрилась поверхность теста.
	Шаг 9 Включить духовку разогреваться до 190 градусов. Из каждого куска теста раскатать очень тонкие коржи на листе пекарской бумаги — это облегчит и сам процесс раскатки коржей, и процесс переноса их на противень. Сразу вырезать ровный круглый корж желаемого диаметра (в рецепте использовалась круглая форма диаметром 20 см.). Остатки теста собрать и в конце приготовить из них 1-2 коржа.
	Шаг 10 Наколоть корж как можно чаще вилкой.
	Шаг 11 Выпекать коржи в в середине разогретой до 190 градусов духовке около 4-5 минут до красивого золотистого цвета. Коржи ещё мягкие, но за пару минут становятся твёрже и отлично держат форму.
	Шаг 12 Готовый корж аккуратно перевернуть на решётку и сразу же снять с него пекарскую бумагу. Её можно вытереть и использовать повторно для раскатки и выпекания следующих коржей.
	Шаг 13 Подготовить таким образом все коржи, не забыв испечь ещё 1-2 коржа из обрезков теста. Сложить коржи друг на друга — они не слипнутся.
	Шаг 15 Пока коржи остывают, можно заняться приготовлением крема. Для этого желательно предварительно отвесить на несколько часов сметану (время зависит от её изначальной жирности и качества в целом).
	Приготовить карамель: в сотейнике с высокими бортами смешать сахар и воду. Поставить на слабый огонь и дождаться растворения сахара. Как только сахар полностью растворился, увеличить огонь под сотейником и довести сироп до насыщенного коричневого цвета. Не мешать. Важно также не передержать сироп на огне, чтобы он не сгорел, иначе карамель будет горчить и крем будет испорчен.
	Шаг 14 Аккуратно влить в сотейник горячие сливки. Будьте осторожны, так как масса начнет увеличиваться в размере, пениться и расти. Перемешать и подержать на слабом огне ещё около 30 секунд, помешивая. Снять карамельный соус с огня. Как только карамель остынет, добавить сливочное масло и пробить блендером до однородной гладкой текстуры.
	Шаг 16 Взбить холодные сливки с сахарной пудрой с помощью блендера до устойчивых пиков (масса должна стать густой и неподвижной). В большую миску выложить сметану и начать взбивать, постепенно добавляя полностью остывший карамельный соус.
	Шаг 18 В конце ввести взбитые сливки и аккуратно всё смешать.
	Шаг 19 Собирать торт желательно в разъёмном кольце. Выложить первый корж, обильно смазать его кремом. Накрыть вторым коржом и повторить те же действия со всеми коржами. Один корж отложить в сторону для посыпания торта крошкой.
	Шаг 20 В конце верхний корж также смазать кремом, оставив немного для последующего смазывания боков торта. Оставить торт в кольце, сверху накрыть пищевой плёнкой и поставить груз (например, небольшую кастрюльку, наполненную водой). Поставить торт в холодильник на 8-12 часов минимум. Можно и на 24 часа, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.
	Шаг 21 На следующий день достать торт из холодильника, снять сверху плёнку, удалить кольцо, слегка обмазать края торта оставшимся кремом. Отложенный корж измельчить в крошку и посыпать торт со всех сторон.
	Шаг 22 Украсить торт по желанию: кондитерским декором или свежими фруктами.
	Медовый торт готов. Приятного аппетита!

Торт Рыжик

— Мама! А сегодня ни у кого дня рождения нет?
— Нет. А что?
— Да торта очень хочется …

Да уж! Торт, в первую очередь, это символ дня рождения, по крайней мере, для меня. Ну, какой же день рождения без торта? Ненастоящий, вроде и день рождения, но радости не приносит.

Слово «торт» произошло от латинского tōrta, что значит «круглый хлеб». Собственно в современном итальянском слово torta уже значит торт. Это десерт, так как вряд ли кому-либо придет в голову наслаждаться тортом перед мясом или супом. Хотя признаюсь, я знаю множество людей, которым торт с успехом заменит и первое, и второе, и вообще все.

Торт — разновидность пирога, состоящий из нескольких выпеченных коржей, пропитанных кремами, джемами, вареньем и даже алкоголем. Как правило, сверху торт украшен фруктами, глазурью, шоколадом, цукатами. Ох, какие я видел красивые торты! Загляденье!

Вот тут подсказывают, что торт без колбасы и мяса несъедобен. Да-да! Я помню, те самые безумные колбасные торты, с салями, шпротами, икрой. А печеночный торт? Только вряд ли это праздничный десерт. Блинчатый колбасный торт или блинный торт со сливочным кремом сам по себе способен стать праздником, но мы сегодня не об этом.

Для подавляющего большинства тортов коржи пекут из бисквитного теста. Хотя часто бывает и песочное тесто. Вафельные торты, вообще отдельная номинация, но они больше похожи на пирожные.

Исторически повелось, что торты имеют круглую форму. Так привычней. Помнится, в детстве был единственный квадратный торт «Золотая Рыбка», детский. Какой же он бы вкусный! До сих пор не понимаю, чего взрослым нравился торт «Космос», или «Пражский». Знаменитый «Киевский торт» — для меня всегда неподражаем, как и для многих. Хотя, сейчас он другой, похож — но другой. И орехи в нем «неправильные».

Много лет назад, когда я ухаживал за своей женой, она меня «прикармливала» уникальным тортом, который готовила она сама и ее бабушка. До сих пор не знаю, да и не хочу знать, как он называется по-настоящему. Его у нас называют «Рыжик». Так что, готовим торт Рыжик. Это хоть и долго и сложно, но оно того стоит, не сложнее тирамису по классическому рецепту. Сложно только первые 5-6 раз. Затем выработается рефлекс.

Медовый торт рыжик со сметанным кремом

Торт Рыжик — это самый первый медовик, который мне понравился. Готовить коржи мы будем по классическому рецепту, а крем сделаем самый простой сметанный — он и готовится просто, и отлично пропитывает медовые коржи торта.

Ингредиенты для медового торта Рыжик:

для коржей:

два яйца

60 гр. — 4 столовые ложки сахара

100 гр. сливочного масла

две чайных ложки соды без верха

250 гр. мёда

600 гр. муки

для крема:

сметана 25% 700-800 гр.

стакан сахара (230-250 гр.)

Приготовление коржей для торта Рыжик:

Рецепт теста прост. А вот раскатывать коржи довольно трудоёмко. В идеале для этого нужно привлечь мужскую силу. Мне проще, я сам себя привлёк.

Готовим водяную баню из двух кастрюль. В меньшую кладём соду, яйца, мёд, сливочное масло и сахар. Ставим кастрюлю на баню.

Когда ингредиенты немного нагреются, начинаем взбивать миксером до равномерного перемешивания ингредиентов, а потом получения обильной пены и увеличения в объёме. Вода в нижней кастрюле в это время кипит на медленном огне.

Взбитое содержимое кастрюли я выливаю в чашу для смешивания. Высыпаю туда всю муку и замешиваю теста. Я делаю это миксером. Когда такого миксера не было, замешивал тесто руками.

Получается горячее, немного липкое из-за меда тесто.

Разделываем его на 10-11 частей, где-то по 95-100 гр. каждая. Если нет желания долго возиться, можно замесить меньше теста, пересчитав количество ингредиентов. На пергаменте для выпечки раскатываем тонкий корж желаемой формы. А это ключевой момент. Потому что этому торту можно придать любую форму. Например «подковы». Скажу честно, именно этот торт был у меня первым кандидатом на торт подобной формы и назывался бы он – «медовая подкова». Но победил более простой рецепт, который можно посмотреть на этой странице.

Я отвлёкся. Корж протыкаем вилкой во многих местах, чтобы не пузырился при выпечке. Тесто легче раскатывать пока оно горячее, поэтому стараемся сохранить его температуру, хотя бы накрывая полотенцем.

Далее разогреваем духовку до 200-210 градусов. Кладём пергамент с тестом на лист и отправляем в духовку выпекаться до красивого румяного цвета. На это уходит 5-7 минут.

Во время выпечки успеваем раскатывать новые коржи. Когда корж остынет, по лекалу вырезаем желаемую форму. У меня тор будет просто круглый. Я встречал варианты в форме олимпийского мишки, можно придать форму лошади, как вариант.

Формирование торта Рыжик со сметанным кремом:

Сметанный крем готовится намного проще, чем я раньше рассказывал. Ибо нам понадобится вся влага, которая есть в сметане, чтобы пропитать сухие коржи. В жирную сметану просто добавляем сахар. И взбиваем до растворения сахара и увеличения крема в объёме. Крем будет жидкий – так и надо. Очень вкусно смазывать этот торт заварным кремом, особенно сливочным, рецепт читайте здесь.

Я выбрал сметану, с моей точки зрения это классический вариант. И уж точно наиболее простой. В комментариях пришло дополнение от Натальи, что классический вариант «Рыжика» делается с кремом из варёной сгущёнки и масла. Рецепт такого крема можно взять здесь.

На большую тарелку выкладываем коржи и последовательно смазываем толстым слоем крема.

Формируем торт. Снаружи тоже обмазываем.

Обрезки от коржей немного подсушиваем в остывающей духовке и измельчаем.

С помощью сита обсыпаем торт. Готовый торт убираем в холодильник пропитываться на 10 часов. Остатки крошек смешиваем с остатками сметаны с сахаром и тоже убираем в холодильник.

Вот и всё. Моё скромное семейство умяло этот огромный торт весом около двух килограммов менее чем за сутки. Приятного аппетита!

Торт Рыжик — классический пошаговый рецепт

Медовый торт Рыжик – излюбленное лакомство советского времени. Уже само название располагает к нему, оно игривое и нежное. Такое же, как и вкус десерта. Название торт получил потому, что тесто для приготовления коржей заваривается. Благодаря чему оно получает легкий рыжеватый цвет и тягучую структуру. Благодаря ей коржи раскатываются очень тонко и получаются полностью пропитанными кремом.

Крем сегодня будем готовить заварной – на молоке и яйцах. Нам такой нравится больше остальных в этом сочетании. В другом исполнении он делается из сгущенки со сливочным маслом. А кому-то нравится пропитывать коржи сметанным кремом. Эти варианты можно посмотреть в статье с рецептами медовиков.

Праздников много, поэтому в течение года пробуйте вариации рецептов. Только таким способом определяется любимый способ, который становится в конечном итоге семейным. Так со всеми блюдами. К примеру. недавно готовили десерт. Это домашнее мороженое без сливок. А в другой раз делаем его со сливками, но без молока. Так и определяется, что вкуснее.

Сегодняшний рецепт отличает относительная легкость приготовления, хотя по времени затраты будут ощутимыми. В результате получим статный и нежный торт со слегка влажными и хорошо пропитанными коржами. Он получится сытным и питательным. Одного кусочка хватит, чтобы наесться и утолить свою потребность в употреблении сладкого.

Медовый торт Рыжик в домашних условиях

Медовая основа для создания теста для коржей часто заваривается на водяной бане.

Однако для Рыжика она готовится несколько иначе – заваривается сразу в сотейнике или кастрюле. Благодаря чему собственно и получается тот рыжеватый цвет, давший название выпечке.

Буду делать коржи диаметром в 20 см. Всего их получится 8 штук. Срезанная часть пойдет на обсыпку боковушек и верха. Торт я никак больше не украшаю. Привыкла делать такое оформление и оно нас устраивает. Хотя сверху возможно украшение кремом или же фруктами и ягодами.

Что нам понадобится для приготовления теста:

мука – 4 неполных стакана
сливочное масло – 150 гр
яйца – 3 шт
мед – 3 ст. ложки
сахар – 1,5 стакана
сода – 3 ч. ложки

Приготовление заварного теста:

1. Заранее достать яйца из холодильника. Это требуется сделать, чтобы они быстрее растворили сахарные кристаллы в момент сбивания смеси с сахаром. Холодные яйца будут справляться с этой задачей дольше по времени.

2. Подготовить глубокую миску и разбить в нее яйца. Сразу же всыпать сахар и взять в помощники миксер. Сбить компоненты в единую смесь. Сбивать на максимальной скорости до изменения цвета на практически белый. За это время крупинки сахара успеют раствориться, а сама масса увеличится в объеме. Отставить смесь в сторону и перейти к плите.

3. В сотейник или кастрюлю выложить сливочное масло, нарезанное кубиками.

Вылить к нему мед и включить средний огонь. Непрерывно помешивая, растопить смесь до жидкого состояния.

4. После чего тонкой струйкой начать выливать яичную смесь. При этом обе смеси постоянно помешивать лопаткой, чтобы она не пригорела и яйца не свернулись. Для этого регулируйте огонь.

Смесь прогреть и довести до появления первых бульков, то есть до кипения.

Будьте аккуратны и внимательны на этом этапе. Масса будет густеть и собираться на дне. Это часто приводит к пригоранию. Во избежании этого, содержимое перемешивать постоянно. И не просто сверху, но и собирая гущу со дна.

Пригоревшая основа даст неприятный запах замешанному тесту. И это уже ничем не исправить.

5. После появления первых бульков снять сотейник с огня и поставить на свободную, не горячую конфорку. Всыпать соду и перемешать смесь до однородности.

6. Вновь поставить сотейник на маленький огонь и при помешивании дождаться, пока сода вступит в реакцию с медовой основой. Вы это не пропустите. Основа начнет сильно пениться, поэтому объем посуды для этой реакции имейте с запасом. Вновь довести содержимое до кипения.

Гасить соду не надо. Пены и без этого получится много.

7. После закипания выложить в горячую смесь половину просеянной муки. Огонь держать минимальный. Тут же перемешать ее с жидкой основой. Мука сразу же заварится, но смесь все еще будет жидкой.

Просейте сразу всю муку. В процессе замеса определим, сколько ее понадобится. Ее количество зависит от размера яиц и количества добавленного меда. И как правило, определяется на глаз.

8. Выключить газ и всыпать еще половинную порцию муки, от той, которая осталась. Продолжить замес ложкой и перемешивать до тех пор, пока ее не вмешаете.

Так, постепенно, замешиваете оставшуюся муку до тех пор, пока ее удастся вмешать. Столько, сколько возьмет смесь при замесе ложкой. Еще будет время добавить недостающее, если в этом будет необходимость.

9. Накрыть тесто крышкой или полотенцем. Оставить на один час запариваться и остывать.

Дать ему остыть до теплого состояния.

Рецепт торта Рыжик с заварным кремом

Пока тесто остывает, займемся приготовлением заварного крема на молоке. Ниже дается список нужных для этого компонентов.

молоко – 1 литр
яйца – 3 шт
сахар – 1 стакан
сливочное масло – 50 гр
мука – 3 ст. ложки
ванилин – 1,5 гр

В советское время ванилин часто не добавляли, потому что не всегда он имелся на кухне. И те, кто особенно чувствуют запахи, ощущали яичный вкус в креме.

С ванилином, или частичкой ванили, запаха яиц ощущаться не будет. Яичный запах перебивает и любой другой ароматизатор.

Приготовление заварного крема:

При выборе молока для приготовления крема возникает резонный вопрос: «Какой процент использовать?». Четких инструкций по этому поводу нет и мнения расходятся. Вопрос решается личным мнением каждого. При желании сделать торт более сытным, берут продукт с процентом 3,5-6. Легкий крем готовится из молока с 2,5% жирности. На вкусе этот выбор сильно не сказывается.

1. Налить молоко в сотейник и поставить его греться на огонь.

2. Пока оно греется, в миску разбить яйца и всыпать к ним сахар и муку. При желании добавить ванилин или ванильный экстракт. Ваниль на кончике ножа также подойдет.

Добавляйте ароматизатор, если чувствительны к яичным запахам в кремах. Мы добавляем, поскольку любим запах ванили. И крем с его ароматом кажется нам более наполненным и вкусным.

3. Смешать компоненты при помощи венчика или на небольшой скорости миксера. Сбивать их не требуется, достаточно будет лишь перемешать до однородности.

4. Тем временем уже согрелось молоко. Оно еще не кипит, но уже горячее – такое и нужно. Влить яичную смесь в молоко тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая массу лопаткой или ложкой с длинной ручкой. Крема получается много, поэтому столовой ложкой мешать будет горячо для рук.

5. От кастрюли во время варки не отлучайтесь и часто помешивайте. Когда крем начнет густеть, мешать его нужно постоянно. Следить, чтобы не пригорел. Если он пригорит на дне, то запах распространится по всей массе. Допустить этого ни в коем случае нельзя, чтобы крем, да и сам торт не был испорчен.

6. Для этого следует варить крем на умеренном огне. Как только он закипит сразу же выключить. К этому времени он уже загустеет и станет по консистенции, как манная каша. Такая густота позволит промазать коржи нужным слоем и они пропитаются в должной мере.

7. Выложить в крем кусочек сливочного масла. Перемешать полученную массу до его растапливания и оставить для остывания. После охлаждения крем станет погуще. Так что не волнуйтесь, что пока он слегка жидковат.

Крем лучше сварить загодя, потому что стынет он долго!

Классический торт Рыжик — рецепт советского времени

Тесто уже стало теплым и не обжигает руки. Пора приступить к выпечке коржей. Но оно еще липковатое и требуется довести его до нужной кондиции.

1. Припылить рабочую поверхность стола мукой и вывалить полученную массу. Подмесить, добавляя необходимое количество просеянной муки. Столько, сколько возьмет тесто. В готовом состоянии оно не будет липнуть к рукам. Но и жестким делать его не следует. В противном случае при раскатке оно будет крошиться.

Как только начнет формироваться комок, который не липнет к столу и рукам, пора остановиться.

2. Сформировать из теста толстую колбаску и разрезать ее на 8 равных частей, по числу нужных для нас коржей. Каждый из них обвалять в муке, как делаем это для теста на пельмени. Сформировать толстую лепешку. Одну оставить на рабочей поверхности, остальные убрать под полотенце, чтобы не заветривались.

3. Раскатать заготовку в пласт толщиной в 2 мм. Диаметр пластины составит при этом 21 см. Коржи у нас будут по 20 см в диаметре, все остальное срежется и пойдет на обсыпку.

Ничего страшного, если края блинчика окажутся при раскатывании неровными. Неровности пойдут на обрезку. А сам корж получится ровным и аккуратным.

Как правило сыпать муку для формирования коржей уже не требуется. Но все же держите ее часть про запас. Она понадобится, если заготовка будет липнуть к поверхности.

4. После раскатки переложить заготовку на силиконовый коврик или на пекарскую бумагу. Изделие получается плотным и переносится легко. Если испытываете в этом трудности, то оберните пластину на скалку. Перенести на ней будет легче.

5. Поместить заготовку на противень, не снимая с коврика или бумаги. К этому времени прогреть до 180 градусов духовку. Выпекать коржи 4-5 минут до румяности. Не переворачивать. Чем толще заготовка, тем больше времени придется потратить на выпечку.

Не передерживайте коржи в печи. Пекутся они быстро и если держать их дольше хотя бы на минуту, то они начинают подгорать.

6. Пока корж выпекается, раскатать на рабочей поверхности следующий. Если запекаете на коврике, то дождитесь, пока испечется первый. Использовать можете этот же коврик сколько угодно раз. А вот пекарскую бумагу возьмите новую.

7. После готовности достать противень и снять корж при помощи лопатки. Снимется он легко, главное подцепить его со всех сторон равномерно. Выложить заготовку на разделочную доску. Подготовить крышку, тарелку или стенки формы, в которой будете собирать торт. Это будет шаблон для вырезания. При помощи подготовленного шаблона вырезать корж диаметром 20 см.

Обрезки сложить в миску, а корж отправить в тарелку.

Вырезайте заготовки, пока они горячие. В таком виде они меньше крошатся.

Подобным образом испечь оставшиеся коржи. Дождитесь, пока они остынут и только после этого сложите стопочкой. В противном случае горячие заготовки слипнутся между собой.

Как приготовить торт Рыжик в домашних условиях

Коржи готовы и крем остыл. Пришло время собрать торт. Собирать будем в разъемной кулинарной форме. Как уже отмечалось сегодня не раз, ее диаметр составляет 20 см. Высота угощения получится 8,5-9,5 см. Поэтому заранее измерьте высоту посуды, в которой будете собирать подготовленные компоненты.

Если высоты не хватает, то увеличьте ее дополнительными бортиками. Есть специальная пленка для этого. А если такой у вас нет, то возьмите пластиковую папку, куда помещают файлы. Отрежьте пластины нужного размера. Она станет заменителем плотной кулинарной пленки.

1. Кулинарную форму установить на тарелке или блюде и поместить в нее первый корж. Он должен плотно лечь на дно. Между ним и стенкой не должно оставаться пространства. Используйте сразу то блюдо, на котором будете подавать Рыжик к столу. Он получится тяжелым и переложить его впоследствии не представится возможным.

2. Обильно промазать его заварным кремом.

После чего уложить второй корж и плотно прижать его ладонями рук. Промазать толстым слоем крема. Таким образом собрать все 8 коржей. На верхний корж также не забываем выложить заварной крем. Кулинарная форма оказалась заполненной до верха.

3. Крем наносите каждый раз толстым слоем. Но постарайтесь рассчитать, чтобы его хватило на подготовленные заготовки. Оставьте две-три столовых ложки для обмазки боковых стеночек. Их будем обсыпать также, как и верх. Поэтому и делали много крема, чтобы хватило.

4. Поставить собранный торт в том виде, как он получился, в холодильник. Оставить его для охлаждения на 4-5 часов. За это время коржи впитают в себя нужное количество крема и пропитаются, оставив между ними тонкую прослойку.

5. Остуженные и подсохшие обрезки с коржей поместить в полиэтиленовый пакет. Завязав на нем узелок, прокатать скалкой на разделочной доске для достижения крошки. Если обрезки не хотят крошиться, то вначале постучите по ним молоточком для разделки мяса.

Крупные части поломаются и сделать из них крошку будет проще.

6. У нас прошло 5 часов, торт застыл и пропитался кремом. Достать его из холодильника, и засыпать сверху частью полученной медовой крошки. Распределить ее по поверхности таким образом, чтобы спрятать крем и создать ровную и плотную площадку.

7. Раздвинуть замки кулинарной формы и снять ее с торта. Крем застыл и она снимается без малейших сложностей.

8. Бока промазать кремом, в первую очередь нанести его туда, где поверхность сухая. Если бока промазаны, то лишнее количество крема наносить уже не надо. Обсыпать края крошкой.

Чтобы он не обсыпался при этом, подставьте снизу ладонь или кусок картонки. Рукой или картонкой прижимайте крошку к стенкам. Нанести ее нужно также плотно и ровно, как и сверху изделия. Остатки крошки с тарелки убрать при помощи силиконовой кисти.

При желании торт украшается. Используется подкрашенный крем в тон используемым в угощении цветам. Или же на поверхности с крошкой раскладываются кусочки фруктов и ягод. Для нас хватает имеющегося украшения в виде крошки. Поэтому на этом и останавливаемся.

Торт готов и его пора подавать к столу. Разрезать его на куски в виде треугольников. Кусочки получились аккуратными. Коржи пропитались кремом, но промазка осталась и в виде тонкой прослойки. Что украшает угощение и делает его красивым и аппетитным. Медовик получился не слишком сладким, что радует. Мы не любим излишне сладких тортов. Приторный вкус притупляет другие ощущения, и порой не чувствуется истинный.

Друзья, как видите, процесс готовки не сложный. А вот быстрым временем здесь не отделаешься. Раньше не было компьютеров и телефонов с чатами. Поэтому спокойно тратили день на постряпушки. Сейчас время другое. Если возьметесь делать медовик Рыжик, то запаситесь терпением.

И поверьте оно того стоит. Такого торта в магазине не купишь. Он готовится только собственными руками. Поэтому делайте его в праздники и по воскресеньям. Радуйте вкусом советского времени своих родных и друзей.

А у меня на сегодня все. До новых встреч. И приятного аппетита!

Торт «Рыжик»

Пошаговый фото-рецепт приготовления классического торта «Рыжик»

Золотистые коржи медового торта «Рыжик», обильно пропитанные нежным кремом со сгущенным молоком, порадуют своим необычным вкусом многих сладкоежек. Несмотря на внешнюю простоту, такой торт станет вкусной кульминацией любого праздника или же домашних посиделок.

Несколько раз я покупала «Рыжик» в разных магазинах со сметанным кремом, и с кремом из сгущенки. Однажды мне предложили даже комбинированный вариант торта с заварным и вареным сгущенным молоком, клубникой и бананами. Это был небольшой шок для меня, после чего я перестала искать и покупать любые вариации тортов «Рыжик» и поняла, что гораздо лучше будет научиться безупречно готовить классический «Рыжик»дома. Много раз у меня выходило не совсем то, что я хотела, но мой рецепт и фишки приготовления этого поистине неповторимого лакомства, постоянно совершенствовался и становился все ближе к идеалу.

Первые не совсем удачные экземпляры моей супер выпечки хоть и были встречены детьми на «Ура!», но я знала, что могу испечь лучше, и мне самой все больше нравилось доводить торт до идеала. Оказалось, что в интернете, на YouTube, в кулинарных книгах, домашних книгах рецептов подруг, соседок, бабушек во дворе и даже воспитателей в нашем детском саду различных рецептов «Рыжика» набирается порядка 150 вариантов. Это стало вторым шоком для меня, и я поняла, что становлюсь экспертом по тортам. И наконец я готова представить на ваш суд самый наиклассический, самый идеальный и самый вкусный рецепт торта «Рыжик», к которому я сделала много пошаговых фотографий, чтобы вы могли с легкостью разобраться и приготовить его дома, даже если вы никогда раньше торты не пекли!

Существует множество рецептов тортов с медом. Основу каждого из них составляют классические медовые коржи. А вот с кремом можно экспериментировать и прослаивать торт не только масляным кремом со сгущенкой. Не менее вкусным получается «Рыжик» и со сметанным, и с заварным кремом. Все зависит от предпочтений и желаний хозяйки, которая готовит его в домашних условиях.

А теперь мой проверенный временем и многочисленными уважаемыми и очень любимыми мной гостями рецепт классического торта «Рыжик», который из указанного количества продуктов получается весом более 1,5 кг и 23-26 см в диаметре. Неплохо, да? 🙂

Ингредиенты для медовых коржей:

560 г муки пшеничной
180-220 г сливочного масла
180 г сахара
70 г меда
2 яйца
4 г соды

Ингредиенты для крема из сгущенного молока:

190-220 г масла сливочного (1 пачка)
380 г сгущенного молока (1 банка)

Лучший в интернете рецепт торта «Рыжик» в классическом исполнении!

Итак, начнем приготовление нашего чудо-тортика с подготовки всех компонентов, чтобы все нужное было под рукой.

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно слегка размягчилось при комнатной температуре. Затем нарежьте его небольшими кубиками.

Готовить медовое тесто для «Рыжика» мы будем на паровой бане. Это непросто, но по другому классику не готовят! Для этого вам понадобятся две кастрюли такого размера, чтобы можно было поставить одну в другую.

В большую кастрюлю налейте воды (столько, чтобы она не выплескивалась при кипении, когда в ней будет стоять емкость с тестом), поставьте на плиту, чтобы она начала понемногу нагреваться — это сэкономит время.

Тем временем возьмите меньшую по объему кастрюлю, разбейте в нее яйца и добавьте сахар. Взбейте яйца электрическим венчиком в пену.

Яйца лучше взять сразу из холодильника, так они взбиваются намного эффективнее, и мы получим очень пышную медовую массу для торта, а в последствии и идеальные воздушные коржи.

В пышную взбитую яичную массу поместите нарезанное ранее сливочное масло, а затем и мед (желательно комнатной температуры!)

Поставьте емкость с яично-медовой массой на слегка разогретую водяную баню и начинайте периодически помешивать по мере нагревания воды и сладкой массы для теста.

Нельзя опускать кастрюлю со взбитыми яйцами сразу в кипящую воду, так как белок может свернуться! Масса должна нагреваться постепенно по мере закипания воды!

Держите медовую массу на водяной бане до растворения меда, масла и сахара. Обязательно при этом помешивайте, чтобы яйца не свернулись. Я делаю это не переставая.

Следите, чтобы вода не кипела слишком сильно и не выплескивалась на плиту. Кипение должно быть умеренным.

Когда масса приобретет однородную консистенцию, добавьте соду (не гасить уксусом) и, не переставая помешивать наш будущий торт, продолжайте варить смесь еще пару минут.

Снимите медовую массу для «Рыжика» с огня, остудите и просейте в нее муку.

Рекомендую добавлять муку небольшими частями, так как ее количество во многом зависит от качества, клейковины, сорта, условий хранения и т.д.

Аккуратно перемешайте ложкой и замесите мягкое тесто. Оно у вас получится при этом не эластичное и должно легко отщипываться.

Полученную мягкую массу для «Рыжика» разделите на примерно одинаковой величины шарики и уберите их на 20-30 минут в холодильник, так как охлажденное тесто гораздо легче будет раскатывать, чем горячее. Но не переохладите тесто слишком сильно, иначе оно начнет растрескиваться при раскатывании.

У меня получается 8 шариков для коржей. Это идеальный торт по высоте.

Каждый шарик раскатайте в тонкий корж желаемой формы. Торт легко можно сделать круглым, квадратным, прямоугольным!

Естественно, что вручную придать правильную форму сложно. Круглые коржики можно сделать при помощи крышки от кастрюли (надавив на тесто и прокрутив, например), другую же форму — обрезать ножом по лекалу из картона.

Каждый медовый корж наколите вилкой, чтобы он сохранил плоскую форму и не вздувался при выпекании.

Духовку разогрейте заранее. Обычно я ее включаю до того, как достать шарики теста из холодильника и, пока раскатаю первый, она успевает нагреться.

Выпекайте основу для рыжика по очереди до золотистого цвета в духовке при 180 градусах.

Тем временем, пока выпекаются медовые коржи, приготовьте крем для торта

Размягченное сливочное масло (комнатной температуры) взбейте в пышную массу электрическим венчиком или миксером.

В масло влейте натуральное сгущенное молоко и снова взбейте в однородную массу.

Можно использовать как белое сгущенное молоко, так и вареное. Очень вкусно получается с молоком, на котором написано «Карамельное».

Готовые горячие коржи выкладывайте на ровную поверхность и оставляйте так до полного остывания. Так как они немного твердеют и принимают форму того места, на котором лежат, тарелку с прогибом не используйте.

Не волнуйтесь по поводу твердости коржей. Это абсолютно нормально, и ваш медовый рыжик обязательно будет мягким и нежным.

1-2 коржа измельчите в крошку при помощи блендера или раскатав их скалкой.

Каждый корж промажьте готовым кремом из сгущенного молока, собирая таким образом наш медовый торт «Рыжик». Верх и бока этого безупречного и идеального лакомства и по совместительству вкусного чуда присыпьте крошкой, как на фото.

Ваш медовый торт «Рыжик» должен тщательно пропитаться, поэтому желательно дать ему для этого побольше времени. Его можно нужно поставить на несколько часов, а лучше на всю ночь, в холодильник.

А как разрезать это медовое чудо, мечту Винни Пуха и всех-всех-всех, вы наверняка разберетесь и без меня! 🙂

Приятного аппетита!

Пошаговый фото-рецепт приготовления медового торта «Рыжик» готовила Ольга Владимировна.

Торт «Рыжик», классический рецепт с фото пошагово

Не за горами новогодние праздники, пора добавлять на сайт тематические рецепты. Открывает подборку всеми любимый торт «Рыжик», классический рецепт с фото пошагово будет подробной инструкцией, которая поможет вам приготовить медовые коржи и сметанный крем. Готовится этот нежнейший тортик почти так же, как медовик, разница только в толщине коржей и незначительное отличие в пропорциях. Если на медовый торт я делаю шесть коржей, то тут чем их больше, и чем они тоньше, тем нежнее будет готовый торт. Классический рецепт Рыжика делается со сметанным кремом, для которого нужна хорошая жирная сметана.

Самым удачным и вкусным торт медовик Рыжик получается если тесто для коржей готовить на водяной бане. Очень интенсивный медовый вкус, коржи нежные, пористые, отлично впитывают крем.

Чтобы приготовить классический торт «Рыжик» со сметанным кремом понадобится:

Из посуды понадобится глубокая миска для взбивания яиц с сахаром и две кастрюли для водяной бани. Размер кастрюль подбираю так, чтобы одна входила в другую, но не болталась в ней, а плотно садилась на ободок (это важно, во время приготовления теста придется долго и интенсивно помешивать). В миску разбиваю два яйца, всыпаю полстакана сахара.

Миксером начинаю взбивать сначала на невысокой скорости до соединения ингредиентов.

Когда масса загустеет и посветлеет, увеличиваю скорость почти до максимальной и продолжаю взбивать минуты три. Должна получиться пышная, воздушная масса кремового или почти белого цвета как на бисквит.

В большую кастрюлю наливаю воды столько, чтобы вода не доходила до донышка меньшей кастрюли. Ставлю на средний огонь, и как только закипит, выкладываю в малую кастрюльку нарезанное кусочками масло. Растапливаю.

Масло хорошенько разогреваю, оно начинает пениться. Всыпаю остальной сахар, перемешиваю и оставляю растапливаться. Следует заметить, что полностью кристаллы не разойдутся, но минут через пять-семь частично растают.

Добавляю густой натуральный мед. Если у вас жидкий, положите три ложки для более интенсивного вкуса торта. Смешиваю мед с маслом и сахаром. Как только он нагреется и размягчится, крупинки сахара растают и смесь станет однородной.

Выливаю в кастрюлю яично-сахарную массу, помешивая, чтобы яйца не заварить.

Размешиваю очень хорошо, пока смесь не станет однородной, с пузырьками воздуха.

Добавляю соду. В классический рецепт торта Рыжик сода добавляется не гашеной, уксус не нужен. Она погасится медом (в нем есть кислота) и специфического привкуса не будет.

После добавления соды масса станет пышной, начнет увеличиваться в объеме. По консистенции будет как заварной крем или сгущенное молоко.

По мере нагревания цвет будет меняться на желтовато-золотистый, пузырьков становится все больше. Масса станет очень воздушной и слегка тягучей.

В общей сложности я варю основу для теста минут 30-35 до интенсивно-медового цвета. Помешиваю почти постоянно, изредка делая перерывы на пару минут. Темнеть основа начнет сначала возле стенок кастрюли и постепенно весь объем окрасится в рыжеватый цвет. Если оставить тесто светлым, то потом при добавлении муки оно еще посветлеет и коржи для торта Рыжик будут не золотистыми, а светлыми.

Не снимая с огня, всыпаю стакан просеянной муки и тут же энергично вмешиваю в медовую основу.

Тщательно растираю, размешиваю, пока смесь не станет однородной. Всыпаю второй стакан и точно так же перемешиваю. Тесто загустеет, но останется рыхлым, липким. Снимаю с огня, даю немного остыть, минут пять.

Очень важно не переложить муки, поэтому дальше добавляю совсем по чуть-чуть. Если тесто сделать плотным, оно быстро затвердеет, коржи раскатывать будет очень трудно. Высыпаю на доску полстакана муки. На муку вываливаю тесто и начинаю быстро замешивать. Мне понадобилось ровно полстакана муки, возможно у вас уйдет больше. Следующую порцию всыпайте только после того, как первая полностью вмешана в тесто. Ориентируйтесь по плотности. Тесто должно получиться мягкое, очень пластичное, как хорошо размятый пластилин.

Сразу же придаю заготовке форму плоской колбаски, так удобнее нарезать куски одинаковой величины.

Чтобы не липло к ножу, присыпаю мукой, и нож тоже окунаю в муку. Делю на десять частей (можно 8 сделать или 12, смотря какой диаметр торта хотите).

Духовка уже разогрета до 200 градусов, прогреваю ее заранее, чтобы заготовки не ждали. Хорошо присыпаю доску мукой. Разминаю один кусок в лепешку, раскатываю скалкой в корж толщиной примерно 2 мм.

Совет. Раскатывайте тесто на муке, оно очень нежное и может прилипнуть к столу или скалке. Потом с готовых коржей муку сметете кисточкой.

Противень посыпаю мукой (обязательно, иначе прилипнет!), переношу корж и по всей поверхности накалываю вилкой. Ставлю в духовку на средний уровень буквально на три-четыре минуты. Максимум пять, только чтобы чуть потемнел, но не зарумянился. Пока один печется, раскатываю еще два-три и раскладываю на столе на муке. Готовый корж сразу, горячим, обрезаю до нужного размера. Остывший обрезать не получится, он затвердеет и разломается. Я использую донышко от разъемной формы для выпечки диаметром 20 см. Кладу на корж и обвожу острым ножом. Обрезки снимаю, они пойдут для украшения.

Совет. В качестве шаблона можете воспользоваться крышкой или тарелкой, главное делать все быстро, пока корж мягкий.

Готовые коржи раскладываю на столе. Когда полностью остынут, кисточкой обметаю со всех сторон и складываю стопкой на плоском блюде.

Пока коржи отлеживаются (кстати, их можно испечь заранее и держать в плотно закрытом пакете), делаю сметанный крем для торта Рыжик. Сметану я покупаю на рынке, беру густую домашнюю с высоким процентом жирности. Из магазинной крем не взбивается, нужен или закрепитель или еще какие добавки. Я предпочитаю купить натуральную сметану, из которой точно получится густой, вкусный крем. Перекладываю сметану в высокую емкость, добавляю сахар.

Взбиваю миксером на самой низкой скорости. Тут нужно следить за состоянием и консистенцией крема, чтобы не перебить (жирная сметана может расслоиться на масляные крупинки и сыворотку). Я делаю так: примерно с минутку работаю миксером, затем оставляю крем при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы растворился сахар. И еще раз взбиваю до пышности. По консистенции он будет гладким, пышным, гуще чем сметана. Таким, чтобы можно было намазывать на коржи, а не наливать.

На плоское блюдо кладу корж, промазываю кремом всю поверхность. На каждый уходит 3-4 ст. л. сметанного крема.

Остатками крема смазываю бока и верхний корж, выравниваю с помощью плоской лопатки. Торт получается достаточно высоким, но потом коржи пропитаются, и он немного осядет.

Обрезки от коржей измельчаю на мясорубке или в блендере в разнокалиберную крошку. Она пригодится для украшения торта.

Обсыпаю крошкой бока торта. Приспособился оформлять с помощью кулинарной лопатки или плоского ножа. Набираю крошку, под небольшим углом легонько прижимаю к обмазанной кремом боковушке торта. И протягиваю вверх. Прилипает очень хорошо, ложится ровным слоем.

Верх тоже обсыпаю крошкой, слой делаю потолще. То, что осыпалось, потом стряхиваю кисточкой.

Готовый торт Рыжик обязательно оставляю пропитываться. Достаточно пять-шесть часов. Я подгадываю с приготовлением так, чтобы он простоял в холодильнике ночь или с обеда до вечера.

На фото видно, насколько удачным получился торт Рыжик, классический рецепт безупречен во всех отношениях. Тоненькие медовые коржи, пропитанные бархатистым сметанным кремом – идеальное сочетание вкусов и презентабельный внешний вид. Приятного чаепития! Ваш Плюшкин.

Для тех, кто любит рассмотреть все в деталях, версия рецепта в видео формате

Торт «Волшебный гриб» | Tastemade

Грибы обладают множеством волшебных свойств. Этот торт, для начала.

Ингредиенты

Пирог

350 г универсальной муки
450 г сахарной пудры
100 г какао-порошка
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка соли
350 г несоленого сливочного масла, размягченные крупные яйца
комнатная температура
350 мл молока
300 г нарезанного мятного печенья
2 партии шоколада Швейцарская глазурь из безе и сливочного крема

Волшебные грибы

1 партия американской масляной глазури
1 столовая ложка какао-порошка

красный пищевой гель

Шоколадная кора

500 г темного шоколада (растопленного)
300 г белого шоколада + 100 г темного шоколада (растопленных вместе)

Grass Frosting

1 партия американской масляной глазури
Зеленый пищевой гель
Синий пищевой гель
Пурпурный пищевой гель

Flowers

¼ партия Американский сливочная глазурь
2 капли синего пищевого геля
2 капли розового пищевого геля
2 капли желтого пищевого геля
2 капли оранжевого пищевого геля

Шаги

Торт

Обратите внимание: этот рецепт шоколадного торта рассчитан на 1 партию .Чтобы приготовить этот 6-слойный торт, вам понадобится две партии шоколадного торта. Все остальные ингредиенты в рецепте рассчитаны на приготовление полного 6-слойного торта.
Разогрейте духовку с вентилятором до 140 ° C (280 ° F) или 160 ° C (320 ° F) для обычной духовки. Сбрызните три формы для выпечки диаметром 8 дюймов масляным спреем и выстелите дно бумагой для выпечки.
Добавьте муку, сахар, какао-порошок, бикарбонатную соду и соль в большую миску и перемешайте ручным миксером.
Затем добавьте размягченное масло и перемешивайте на низкой скорости, пока смесь не приобретет текстуру рассыпчатого песка.
Добавьте яйца и молоко и перемешивайте на низкой скорости, пока не исчезнут сухие ингредиенты. Очистите миску и перемешивайте еще 20 секунд.
Наполните тестом три формы для выпечки диаметром 8 дюймов. Я считаю, что использование лопатки для мороженого помогает мне в этом легко распределить тесто равномерно, чтобы все выпекалось одновременно.
Выпекайте 50-60 мин или пока зубочистка не выйдет чистой. Если резинка выходит из влажного теста, выпекайте еще 10 минут до полного пропекания.Дайте формам остыть в течение 2 минут, а затем осторожно переверните формы для выпечки на решетку, чтобы полностью остыть перед использованием. Если вы охладите торты на ночь перед украшением, их будет легче обрезать и украсить. Так что я пеку свои торты за день до их обрезки.
Чтобы обрезать охлажденный торт, используйте выравниватель для тортов или большой зубчатый нож, чтобы аккуратно обрезать первый слой торта, разрезав его пополам. Затем срежьте корку со второго слоя, чтобы получилось по два слоя от каждого испеченного торта.При обрезке убедитесь, что оба слоя торта должны быть одинаковой высоты. Помните об этом при обрезке первого слоя, чтобы следующий слой по-прежнему был той же высоты, что и первый, при обрезке корки. Как только вы закончите обрезать три выпеченных торта, у вас должно получиться 6 слоев торта.
Чтобы приготовить покрытие из крошки, добавьте немного шоколадной глазури из швейцарского безе и сливочного крема на 10-дюймовую доску для торта или сервировочную тарелку. Добавьте первый слой торта. Оберните кольцо глазури вокруг первого слоя и заполните центр торта большим количеством глазури.Используйте небольшую лопатку со смещением, чтобы немного размазать его, прежде чем добавить немного нарезанного печенья мяты. Добавьте второй слой торта и повторите с остальными слоями. Добавьте больше глазури вокруг и сверху торта. Используйте небольшую лопатку, чтобы разгладить верх и низ торта, прежде чем использовать скребок для торта (также известный как скребок для скамейки), чтобы разгладить глазурь. Сделайте это как можно аккуратнее. Это должен быть аккуратный тонкий слой глазури, чтобы удерживать крошки для торта, чтобы случайные кусочки крошек не появлялись на внешней стороне торта.Охладите в течение 2 часов или на ночь.
Добавьте свежий слой глазури с помощью небольшого смещенного шпателя. Используйте скребок для торта, чтобы разгладить глазурь по бокам. Затем разгладьте верх скребком для торта.
Обклейте торт шоколадной корой.

Волшебные грибы

Чтобы приготовить волшебные грибы, отложите 2 столовые ложки белой глазури в небольшой миске. Добавьте какао-порошок к остальной глазури и перемешайте до однородного состояния. Разделите глазурь пополам и добавьте в нее красный пищевой гель.Смешайте до однородной окраски.
Наденьте на конец кондитерского мешка большой круглый наконечник и выложите длинные вертикальные стебли легкой глазури какао на противень, выстланный бумагой для выпечки. Охладитель
Установите конец другого кондитерского мешка с большим круглым наконечником и трубкой с низкими, широкими луковицами с красной глазурью. Добавьте маленькие капли белой глазури, чтобы сделать детали маленькими белыми пятнами. Охладите стебли и шляпки грибов около 40 мин. Заставьте их по-настоящему расслабиться.
После охлаждения стеблей очень острым ножом срежьте верхушку, чтобы получилась ровная поверхность.Добавьте немного глазури на стебель и приклейте сверху шляпку гриба. Хранить охлажденным до использования.

Шоколадная кора

Положите длинный кусок бумаги для выпечки на плоскую рабочую поверхность. Полейте сверху расплавленным темным шоколадом и с помощью большой лопаточки со смещением распределите шоколад.
Дайте ему время полностью застыть. Используйте вилку, чтобы добавить несколько бороздок в застывшем шоколаде, прежде чем добавлять случайный светлый шоколад сверху. Разложите его тыльной стороной столовой ложки.
Дайте этому второму слою полностью застыть, прежде чем использовать острый нож, смоченный в кипящей воде, для вырезания прямоугольников коры различной формы. Вроде как куски деревянного пола случайного размера.

Травяная глазурь

Разделите глазурь на 3 миски.
Для светло-зеленой глазури используйте 4 капли зеленого пищевого геля
Для зеленой глазури используйте 4 капли зеленого пищевого геля + 2 капли синего пищевого геля
Для темно-зеленой глазури используйте 4 капли зеленого пищевого геля + 2 капли синий пищевой гель + 3 капли пурпурного пищевого геля
Наденьте на конец кондитерского мешка наконечник для травы.Выровняйте половину внутренней части сумки темно-зеленой глазурью. Выложите вторую половину зеленой глазурью. Залейте в центре светло-зеленую глазурь.
Сверху и вокруг дна выдавите траву.

Цветы

Разделите глазурь на 5 мисок. Используйте составы цветов, чтобы раскрасить 5 различных оттенков глазури.
Закрепите на концах четырех отдельных трубок очень маленькие круглые наконечники.
К розовым цветочкам подойдет конец кондитерского мешочка с маленькой звездочкой на кончике.Добавьте в траву случайные мини-капли каждого цвета.
Добавьте сливочные грибы сверху, чтобы закончить.

Грибные «Крабовые» торты — Внимательный обжора

Мне нужен был один, и он предоставил мне дополнительную информацию о грибах, в том числе рецепт «крабового» пирога. Я взял рецепт, немного изменил его и должен признать, что он был на 100% прав. Я могу обмануть кого угодно этими маленькими укусами; никто не узнает, что я подаю грибы! По большей части я остался верен рецепту, полученному от Mycoterra Farms, за исключением корректировки некоторых размеров ингредиентов и использования греческого йогурта вместо майонеза, поскольку я предпочел использовать греческий йогурт как полезный, обезжиренный ( необработанный) заменитель.

Важное замечание, которое я узнал, заключалось в том, что сырые или недоваренные, этот сорт грибов будет иметь довольно горький вкус, и их лучше всего готовить медленно на сковороде или жареные. Этот рецепт предполагал обжаривание грибов, поэтому я последовал его примеру. Я нарезал гриб перпендикулярно шипам, чтобы сохранить тягучую текстуру морепродуктов, залил небольшим количеством органического оливкового масла первого холодного отжима и бросил в духовку вместе с большим зубчиком чеснока, чтобы жарить при 350 градусах в течение 30-40 минут. , поворачивая на полпути.

Грибы удерживают много воды, поэтому при приготовлении они немного сжимаются. Я был так обеспокоен их переваркой, что сразу вытащил их. Я мог сказать, что они могли бы приготовить еще немного, поэтому после того, как я начал потеть немного нарезанного кубиками лука на плите, я добавил львиную гриву, чтобы приготовить еще минуту. Я кладу смесь грибов, чеснока и лука в кухонный комбайн и взбиваю 3-4 раза, чтобы измельчить куски. В отдельной миске я начал добавлять остальные ингредиенты для торта «краб»: 2 ст.л. греческого йогурта, 1 ч.л. соевого соуса, 1 стакан панировочных сухарей, 1 яйцо, много свежей нарезанной петрушки, немного уксуса. , немного лимона и 1 ч. л. перца (посолить и поперчить по вкусу).Я аккуратно добавила грибную смесь с другой смесью, чтобы получилась смесь для торта. Все, что им нужно было приготовить!

Я представляю, что их можно испечь в духовке, но чтобы действительно получить истинную текстуру крабового пирога, их нужно обжарить на сковороде. Мои кулинарные масла — это масло из виноградных косточек и кокосовое масло — оба имеют высокую температуру дымления, что означает, что они могут выдерживать высокую температуру, не разрушаясь / не сжигая (и становясь канцерогеном). У меня не было масла из виноградных косточек, поэтому я использовал кокосовое масло, и оно отлично сработало.Если вы никогда не готовили на кокосовом масле, я очень рекомендую его. Хотя само масло пахнет кокосовым маслом, я не считаю, что оно придает кокосовый привкус тому, что вы готовите. (рис) Посмотрите на этих красоток! Я просто вытерла из кастрюли излишки масла и посыпала немного морской солью.

Декадентский шоколадный грибной торт — www.cooks-notebook.com.au

В последнее время я много раз общался в Snapchat, делясь рецептами, и несколько человек выразили удивление, когда я рассказал, как я приготовил этот шоколадный грибной торт.

НИКТО не ожидал, что неожиданным ингредиентом станут грибы.

И когда я попросил друзей из твиттера угадать, никто не понял. Что меня не очень удивляет, учитывая, что грибы — не первое, о чем думаешь, когда думаешь о пироге. Особенно шоколадный торт. Какие сюрпризы меня удивляют, учитывая, что у них обоих землистый оттенок.

За эти годы я несколько раз ел грибы в десерт, но я и не подумал добавить их в торт, пока несколько недель назад не посетил грибную ферму.

Наш десерт на том сказочном обеде включал невероятно богатый и декадентский шоколадный торт мокко с грибами внутри; и плотный масляный пирог с медом, грибами и грецкими орехами. Ни в одном из пирогов не было грибов. На самом деле, я бы никогда не узнал, что грибы даже в шоколадном торте мокко, если бы мне не сказали.

Этот торт появился, когда мне нужно было испечь шоколадный торт на 16-летие Mr15. Он попросил шоколадный торт. У меня не хватило яиц на одно, которое я обычно готовлю, поэтому я импровизировал, добавив 250 г измельченных грибов.Они идеально подходят для добавления дополнительной влаги, а также для уменьшения количества масла, которое обычно содержится в этом пироге.

И Бухгалтер, и Мистер-16 были шокированы, когда я сказал им, что на торте есть грибы.

Я называю это здоровым.

Шоколадно-грибной торт декадентский

Мел Кеттл, Блокнот повара

ЧТО ВАМ НУЖНО

ТОРТ

250 г грибов (я использовала шампиньоны)
250 г темного шоколада, нарезанного (я использовала шоколадную стружку)
250 г миндаля
200 г сливочного масла
150 г коричневого сахара
4 яйца
1 ст.разрыхлитель
1 ст. какао-порошок (несладкий)
1 ч. гранулы растворимого кофе

GANACHE

250 г темного шоколада
Розливные сливки 235 мл

ЧЕМ ВЫ ДЕЛАЕТЕ

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОРТА

Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте и выровняйте форму пружинной формы 24 см
В кухонном комбайне или Thermomix грибы нарезать мелкими кусочками (в Thermomix 2-3 раза на турбо скорости). Отложите в сторону.
В кухонном комбайне или Thermomix взбейте шоколад на маленькие кусочки размером с панировочные сухари (в Thermomix, sp8 / 10 секунд).Отложите в сторону.
В кухонном комбайне или Thermomix измельчите миндаль до состояния миндальной муки (в Thermomix sp 10/15 секунд). Отложите в сторону.
Положите масло, сахар, яйца, разрыхлитель, какао и кофейные гранулы в кухонный комбайн или в термомикс. Смешайте до однородной массы (sp7, 15 секунд в Thermomix). Соскребите края и перемешивайте еще 5 секунд. Добавьте грибы, шоколад и миндальную муку и снова перемешайте (Thermomix sp8 / 10 секунд), соскребите и снова перемешайте ((Thermomix sp8 / 10 секунд).Возможно, вам придется сделать это в третий раз, пока все хорошо не перемешается.
Вылейте тесто в форму. Получится довольно густая консистенция. Выпекать при температуре 180С 40-50 минут. Готовится, когда вертел выходит чистым. Дайте сковороде полностью остыть, прежде чем вынуть ее и намазывать ганаш.

СДЕЛАТЬ GANACHE

Отмерьте шоколад в жаростойкую миску (я использую пирекс). Вылейте сливки в небольшую кастрюлю и нагрейте до закипания.Удалите сливки и влейте в шоколад, помешивая венчиком или ложкой, пока весь шоколад не растает и не станет однородным.
Дать остыть на скамейке примерно на 30 минут, а затем поставить в холодильник для загустения.
Как только пирог полностью остынет, с помощью мастихина (или обеденного ножа, если это все, что у вас есть) намазать ганаш на пирог.
Подавать с густыми сливками.

А как насчет вас? Вы добавляете овощи в торт? Кроме морковного торта? Вы когда-нибудь ели грибы в пироге?

Нравится:

Нравится Загрузка…

Грибной торт — Sweet Adventures Blog Hop — она готовит, она садится

Позвольте мне предисловие к этому сообщению, сказав, что я не совсем уверен, что я к нему отношусь. Дело не в том, что мне не нравится аромат, я просто не знаю, что я к нему чувствую. Я имею ввиду, это неправильно, не так ли? Сливочное масло, яйца, грецкие орехи, немного молока, мед, мука и…. грибы. Черт возьми! Я был настолько неуверен в этом, что вынужден был скармливать его всем, кого мог достать. Я не мог рассказывать людям, что в нем было, до тех пор, пока они не попробовали.Я хотел, чтобы они были непредвзятыми, ощутили вкус без какого-либо влияния, которое знание ключевого ингредиента могло оказать на их опыт. Я не хотел, чтобы они кусали торт и искали грибной вкус, потому что я знал, что большинство, если не все, мои невольные жертвы с криком убежали в холмы, если бы знали, во что они ввязываются. К счастью, у меня есть несколько очень готовых испытателей, которые согласились, что вкус приятный, крошка нежная, и она идет в угощение с чашкой чая в середине дня.Ответы включали: «Это бананово-ореховый пирог, не так ли?», «На вкус здоровый, как будто в нем не так много сахара», «Это хорошо, а что там?». Мне действительно следовало установить какую-то скрытую камеру, чтобы снимать их ответы, когда я сообщаю новости. Глаза расширились, а затем сузились: «… ..аааааа! фу! ‘.

Так почему я делаю торт с грибами, спросите вы? Пришло время снова для блога-хопа Sweet Adventures, который в этом месяце устроил искромётный JJ с 84-го и 3-го. Джей-Джей только что вернулась из завидного путешествия по Соединенным Штатам и, по ее словам, остро нуждается в некотором уходе в виде чистой еды и физических упражнений.Похоже, сахар, молочные продукты и все жирное не входят в меню Джей-Джей, поэтому, когда пришло время выбрать тему для блога-хопа в этом месяце, казалось уместным, что она выбрала «торт и три овоща». Идея была проста — создать десерт из какого-нибудь овоща. Теперь я знаю, что грибы технически не являются овощами, но это рецепт, который я уже давно хотел попробовать. Не могу вспомнить, как я наткнулся на это, но это был один из тех рецептов, которые вы отрезаете и всегда держите в кипящей глубине души.

Так в чем же дело? По сути, это масляный пирог (извините, Джей-Джей!), Сливки из масла и сахара, добавляем немного ванили, муки, молока и яиц, а затем вы добавляете кучу мелко нарезанных шампиньонов. Завершите аромат медом и грецкими орехами, и у вас получится грибной пирог. Он хорошо готовится, и, если вы его не ищете, вы не заметите, что он полон «грибной добра». Здесь важно отметить, что грибы полны всех полезных веществ, таких как витамин B12 и D, и исследования также показывают, что люди, которые едят грибы, с меньшей вероятностью страдают от рака груди и рака простаты, поэтому добавьте несколько грибов в свой рацион. в конце концов, выпечка не кажется такой уж глупой.Я призываю вас попробовать и дайте мне знать, что вы думаете, я заблуждаюсь? Может быть, но не сбивай с толку, пока не попробуешь.

Грибной торт — Sweet Adventures Blog Hop

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Торт!

Автор: Эрин Брукс

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Обслуживает: много

Гриб обладает всеми атрибутами суперпродукта — богат питательными веществами, богатым вкусом, низким содержанием килоджоулей, высоким содержанием биологически активных соединений, антиоксидантами, удобным и доступным по цене.Добавление нескольких нарезанных кубиками грибов придаст вашей выпечке прекрасную плотную консистенцию и придаст ей питательный вкус.

Состав

125 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
3/4 стакана сахарной пудры
несколько капель ванильной эссенции
2 яйца
2 стакана муки из непросеянной муки
1/2 стакана молока
400 г шампиньонов, мелко нарезанных
1/2 стакана крупно нарезанных грецких орехов
2 столовые ложки меда с горкой

Инструкции

Нагрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
Смажьте и выровняйте пружинную форму для выпечки диаметром 20 см.
В чаше миксера взбейте сливочное масло и сахар до получения легкой, воздушной и бледной массы.
Добавить яйца по одному и хорошо перемешать.
При низкой скорости миксера, постепенно добавьте один стакан муки, позволяя каждой добавке смешаться с жидким тестом, прежде чем добавлять новые.
Добавьте половину молока, а затем добавьте еще полстакана муки.
Добавьте оставшееся молоко, а затем оставшуюся муку.
Добавьте грибы и дайте смешаться с жидким тестом, при необходимости соскребая со всех сторон.
Добавить грецкие орехи и мед и перемешать.
Вылейте в подготовленную форму для выпечки и осторожно постучите по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Поставить в духовку на 45 минут для приготовления.
Попробуйте вертел, обращая внимание на центр, чтобы убедиться, что оно прожарилось насквозь.
Выключите духовку и откройте дверцу, чтобы пирог постепенно остыл,
Оставить примерно на 15 минут, а затем вынуть из духовки.
Дайте остыть в течение 5 минут, а затем переложите на стойку для охлаждения.
Присыпка шоколадной или сахарной пудрой и небольшим количеством корицы.

Банкноты

Адаптировано из рецепта, найденного [url href = ”http://www.fiveaa.com.au/article_amanda-s-mushroom-cake_111087 ″ target =” _ blank ”] здесь [/ url].

3.1.09

Торт с грибами на день рождения — ретро-еда для современности

Почему вам следует пригласить гриб на свой день рождения?

Поднимите руки всем, кто думал, что я собираюсь пойти с этой банальной старой фишкой «Потому что он веселый парень»? Ну бу тебе !!! Мои шутки никогда не бывают такими плохими.Они? Я вообще не умею шутить. Единственное, что я могу вспомнить, это «Почему пиратов называют пиратами?» И ответ: «Потому что они есть». Только вы должны сказать «есть» в этом пиратском голосе. «Arrrre» Видите? Единственная шутка, которую я знаю, и она даже не написана смешно.

Итак, грибы, тусовки… Торт испек !!! На самом деле я испек много маленьких лепешек. И они были похожи на грибы. И вы обязательно должны иметь их на следующей вечеринке!

Да и вкус? Так хорошо.Шоколад, марципан и вишневое варенье… Как вы могли ошибиться?

Сказал ли я когда-нибудь, насколько я люблю марципан? Ну, это так — я съела марципан, оставшийся от приготовления этого рецепта самостоятельно. Затем я купил еще одну пачку и съел ее тоже. Потом меня тошнило около трех дней. Но это стоило каждой минуты.

Мои мини-пирожные с грибами основаны на рецепте из А-Я кулинарии , в котором это один большой торт.Это из разделов «Избранное для детей», что означает, что мы достигли C. Почему мне кажется, что я готовлю по этой книге ГОДЫ? Как мы можем быть только до C?

Если честно, я не уверена в том, что грибной торт можно считать любимым для детей. Плюшевые мишки, Томас Паровозик, один из тех потрясающих тортов для вечеринки у бассейна Барби — хм, да ладно, да, да, да! (Примечание для себя: приготовьте торт для вечеринки у бассейна Барби на следующий год). Я не уверен, что есть м детей, которые просят свою маму испечь им грибной торт.Даже в хиппи 70-х.

Грибной торт — Оригинал

Вы начинаете с одного большого или с множества маленьких шоколадных пирожных. Я использовал рецепт от А до Я кулинарии, но вы можете использовать любой шоколадный торт, какой захотите. Это будет МАЙ-ЗИНГ по вашему любимому рецепту пирожного.

Вот оригинальный рецепт, мой слегка измененный рецепт ниже.

Мини-Грибные пирожные1

Сверху намажьте пирожные вишневым вареньем,

Раскатайте марципан, пока он не станет совсем тонким, затем нарежьте кружочками достаточно большого размера, чтобы они покрывали верх и стороны торта.Обрежьте марципан так, чтобы он был на одном уровне с дном торта. Переверните так, чтобы открытая часть торта была обращена вверх.

Сверните еще один длинный тонкий кусок марципана. Намазать вишневым вареньем и закатать вдоль. Разрежьте его на 4-5 частей в зависимости от длины стебля. Повторяйте, пока у вас не будет столько же стеблей, сколько у пирожных.

Выдавите глазурь на торты или нанесите на них глазурь. Расправил свои и зубочисткой сделал грибные жабры.

Затем положите стебли на середину каждого торта. Возможно, вам придется удерживать их на месте с помощью небольшого количества джема или глазури.

Mini Mushroom Cakes3

Несмотря на сомнительную репутацию любимых детей, эти грибные торты просто восхитительны и такие вкусные, и вы знаете, что сделает их еще лучше и уж точно не подходит для детей? Перед тем, как добавить варенье, смочите коржи небольшим количеством кирша.

Вот это я и называю волшебным грибным пирогом!

Три сна в Пьиталон !!!! Я с нетерпением жду

Удачной недели !!!

[yumprint-recipe id = ’29 ’]

Статьи по теме

Ретро-торты и немного истории кухни
Яблочный торт
Рецепты удивительных тортов на день рождения (которые понравятся даже взрослым)

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как приготовить грибы безе

Как сделать грибы безе. Сладкие, съедобные, вкусные лесные грибы отлично подходят для украшения любого десерта, чтобы их можно было съесть в одиночестве.

Каждый раз, когда я вижу грибы безе на торте или десерте, мое сердце замирает. Я просто люблю леса и причудливые ощущения, которые они приносят. Эти маленькие грибочки можно раскрасить в разные цвета или оставить натуральными. Для них я использовал какао-порошок, чтобы придать им легкий коричневый цвет.Я разбил шаги ниже.

Как приготовить грибы безе:

Сначала приготовьте безе (рецепт ниже). Крайне важно, чтобы ваша миксерная чаша была полностью промыта от всех масел / жиров, потому что это предотвратит правильное формирование безе.
Как только ваше безе будет приготовлено, раскрасьте его (если это так), а затем поместите в кондитерский мешок с большим круглым наконечником (я использовал Ateco 806). Еще раз убедитесь, что ваш наконечник полностью очищен от любого масла / жира, иначе это повлияет на ваше безе, сливочный крем может оставить тонкий слой жира на вашем наконечнике, если не соблюдать осторожность, я предлагаю всегда мыть их вручную.
Выложите шляпки грибов на противень, выстланный пергаментом. Если у вас появляются небольшие выступы, окуните кончик пальца в холодную воду и слегка постучите им по вершине.
Затем вырубите стебли.
Шляпки грибов посыпать глазурью (если есть). Я использовал белые небезопасные предметы.
Следуйте инструкциям по выпеканию и охлаждению.

А теперь самое интересное….

Сборка грибов безе:

Переверните верхушки грибов
Ножом с острым концом проделайте отверстие в центре шляпки гриба.
Окрасить нижнюю сторону шоколадом.
Раскрасьте полоски белого шоколада, чтобы придать им вид жабр.
Дайте шоколаду высохнуть.
Совместите шляпки грибов с стеблями безе.
Каждый стебель будет заострен сверху, возьмите острый нож и отрежьте заостренный кончик. Добавьте немного растопленного шоколада в отверстие на шляпке гриба
Вставьте плодоножку в шляпку гриба, дайте высохнуть в перевернутом виде.

Как видите, шляпки и стебли моих грибов различаются по размеру, мне это нравится, потому что они выглядят более органично.Некоторые короткие, некоторые более высокие, некоторые даже наклонены в сторону.

Пожалуйста, храните грибы безе в герметичном контейнере до подачи на стол. Влажность не является другом безе, так что имейте это в виду.

Как всегда, любые вопросы относительно этих грибов безе или чего-либо еще, пожалуйста, дайте мне знать через комментарии или через Stacey (at) thesugarcoatedcottage (dot) com.

Наслаждайтесь,

Стейси

PIN НА ПОЗЖЕ! Вы будете рады, что сделали!

Как приготовить грибы безе

Сладкие, съедобные, восхитительные лесные грибы безе прекрасно подходят для украшения любого десерта или для самостоятельного употребления.#cakedecorating #meringuemushrooms

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 3 минуты

Конечно же, конфеты

Кухня Американская

Ингредиенты

2 больших яичных белка
1/2 стакана сахарного песка
щепотка винного камня
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
1/2 стакана растопленного шоколада
1/2 стакана растопленного белого шоколада
Обрызгивает при использовании

Инструкции

Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Застелить противень (и) пергаментом, отложить в сторону.
В небольшую кастрюлю добавить яичные белки, винный камень и сахар (это также можно сделать на пароварке). На среднем огне взбивайте, пока сахар не растворится (вы можете сделать тест на щепотку и потереть пальцы вместе, вы не должны чувствовать никаких сахарных гранул, если продолжаете взбивать).
Вылейте смесь в чашу миксера, снабженную венчиком. Взбивайте, пока смесь не остынет и не станет блестящей, сформируются жесткие пики безе.
Добавьте ваниль
Если вы добавляете какао (для светло-коричневого цвета) или пищевой краситель, сделайте это сейчас.
Поместите безе в кондитерский мешок с большим круглым наконечником (я использовал Ateco # 806)
Вытолкните наши шляпки грибов. Если образуются пики, окуните палец в холодную воду и осторожно постучите по ней. Посыпьте водой, если используете.
Вытяните стебель вместе с каждым шляпкой гриба.
Выпекать 1 час.Затем опустите духовку (НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ ПЕЧИ) до 175 градусов по Фаренгейту. Продолжайте выпекать примерно 45-60 минут, пока они не станут сухими на ощупь и легко оторвутся от пергаментной бумаги, будьте осторожны, чтобы они не подрумянились.
УКРАШЕНИЕ И СБОРКА:
Острым ножом проделайте отверстие на дне в центре каждой шляпки гриба.
Растопленный шоколад и белый шоколад. Темным шоколадом нарисуйте нижнюю сторону каждого гриба, а затем нарисуйте полоски белого шоколада, чтобы они напоминали жабры.Пусть установят.
На стеблях отрезаем заостренный кончик. Выложите растопленный шоколад в отверстие шляпки гриба и вставьте ножку. Дайте серверу перевернуть до полного высыхания.
Хранить в герметичном контейнере до использования.

Кексы с грибами — Украшены как под лесом

На этой неделе я приготовила эти очаровательные кексы с грибами, чтобы отпраздновать третий выпуск моего цифрового сериала с Food Network!

Это вроде как грязная работа, но все рабочие места в пищевой промышленности.В этом эпизоде я работал грибным фермером на грибной ферме Филлипса!

Ферма Филлипс находится в семейном владении более 90 лет и превратила Кеннетт-сквер в Пенсильвании в мировую столицу грибов.

Цифровая серия публикуется в приложении Food Network Kitchen, которое фактически бесплатно для всех, у кого есть Amazon Prime!

Чтобы получить бесплатную подписку, найдите приложение Food Network Kitchen на своем планшете Fire TV или Fire и установите приложение.Нажмите Активировать сейчас, выберите вариант продления и войдите в систему, указав свои данные Amazon.

Они также предлагают бесплатную 60-дневную пробную версию, так что вы можете также скачать приложение !!

Украшение кексов с грибами

Украшая эти кексы с грибами, я хотела, чтобы они выглядели как кусочек леса!

Это означало много влажной, богатой грязи, немного зеленого мха и, конечно же, несколько очаровательных грибов.

Чтобы воплотить эту идею в жизнь, я использовал несколько разных начинок.Измельченные орео, мак и немного нарезанного миндаля поверх шоколадной глазури делают ее похожей на влажную питательную почву.

Посыпка измельченных фисташек добавила яркости и напомнила мне мягкий пушистый мох, который я видел в PNW, когда вырос.

Последним предметом сопротивления стали маленькие грибочки! Для простоты я придал им форму из марципана. Это идеальный цвет, с которым легко работать.

Я не большой поклонник помады, поэтому люблю использовать марципан для таких мелких деталей, когда это возможно!

Я сделал грибы разных размеров и добавил по 2-3 гриба в каждый кекс.

Хотя я решил украсить свои кексы таким образом, не стесняйтесь проявлять творческий подход и использовать другие начинки! Вы можете сделать свою лесную подстилку любой, как вам нравится 🙂

Вы также можете использовать другие ингредиенты, например, помаду или безе, чтобы украсить их!

Замены и свопы — шоколадные кексы

В этих грибных кексах используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас может не быть их всех под рукой. Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вам помогу.

Ниже приведены некоторые возможные замены и замены:

Шоколадные чипсы — Для приготовления этих шоколадных кексов можно использовать молочный, темный или полусладкий шоколад! Только убедитесь, что это шоколад хорошего качества, чтобы он плавно растаял.
Пахта — Вы также можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не используете молочные продукты.
Растворимый эспрессо или кофе — Этот ингредиент является необязательным, поэтому, если вы ненавидите кофе, можете его пропустить.Однако после того, как кексы испечены, вы не сможете почувствовать вкус кофе! Мне просто нравится добавлять немного кофе, потому что это усиливает шоколадный вкус.
Универсальная мука — Этот рецепт лучше всего подходит для муки AP, но вы можете использовать смесь муки без глютена (обязательно следуйте моим советам ниже) или муку для выпечки, если это все, что у вас есть под рукой. Однако я не рекомендую использовать обычную миндальную муку!
Сахарный песок — Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру этих кексов.
Растительное масло — В этом рецепте можно использовать любое масло без запаха. Подойдет рапсовое или подсолнечное масло!
Яйца — Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать 2 льняных яйца или 1/2 стакана несладкого яблочного пюре.
Уксус — Для этого рецепта требуется немного уксуса, поскольку в качестве разрыхлителя используется пищевая сода. Уксус активизирует пищевую соду и помогает кексам подняться. Можно использовать белый или яблочный уксус.

Замены и свопы — Шоколадно-масляная глазурь

Несоленое масло — Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого.Только не добавляйте соль, которую требует рецепт глазури. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
Густые сливки — Цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное) отлично подойдет для этого рецепта глазури, если оно есть у вас под рукой.
Экстракт ванили — Вместо экстракта ванили можно использовать и другие экстракты. Не стесняйтесь использовать экстракт кокоса, экстракт лесного ореха или даже экстракт фисташек.
Темный шоколад — для приготовления шоколадной глазури можно использовать молочный, темный или полусладкий шоколад! Только убедитесь, что это шоколад хорошего качества, чтобы он плавно растаял.
Орехи — Я украсила верх этих кексов множеством разных орехов, но если у вас аллергия на орехи, вы можете использовать альтернативные начинки! Попробуйте измельченные крекеры из Грэма, шоколадные камни или кусочки темного шоколада.

Советы по приготовлению лучших кексов с грибами:

M Приготовь свою пахту , если у тебя ее нет! Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса в 1 стакан цельного молока.
Убедитесь, что правильно отмерил муку (ложкой в мерный стакан, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов.
Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются друг с другом, поэтому заранее приготовьте все холодные ингредиенты.
Смешайте тесто для кексов до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются . Это сделает ваши кексы нежными и воздушными.
Вставьте зуб в каждую ножку гриба , чтобы помочь им оставаться вместе и облегчить их прикрепление к каждому кексу. Когда придет время есть кексы, вы можете съесть грибы с зубочистки почти как небольшую десертную закуску.
Из одной партии теста можно приготовить один грибной грибной лист 9 × 13 дюймов в лесной тематике. Выпекайте при температуре 325F в течение 33-38 минут.
M Сделайте эти грибные кексы веганские или без молочных продуктов ! Используйте свой любимый сорт безмолочного молока, чтобы заменить пахту и жирные сливки, и используйте палочки веганского масла вместо масла.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете приготовить эти кексы с грибами, мне бы хотелось услышать, что о них думают! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием.

Также отметьте меня @chelsweets! Используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения в социальных сетях.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 18 минут

Дополнительное время 45 минут

Общее время 1 час 13 минут

Состав

Шоколадные кексы

3/4 стакана пахты (170 грамм)
1/3 стакана молочного или темного шоколада, растопленных (57 г)
1 чайная ложка растворимого эспрессо или кофе (2 грамма)
3/4 стакана универсальной муки (98 г)
3/4 стакана сахарного песка (150 грамм)
1/3 стакана разрыхлителя какао-порошка (32 грамма)
1/2 чайной ложки соли (2 грамма)
1/2 чайной ложки пищевой соды (3 грамма)
1/3 стакана растительного масла (73 грамма)
2 больших яйца, комнатной температуры (114 грамм)
1 чайная ложка белого уксуса (4 грамма)
1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)

Шоколадно-сливочная глазурь

1/2 стакана (или 1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры (113 грамм)
1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
1/2 чайной ложки соли (2 грамма)
1 1/2 стакана сахарной пудры (188 грамм)
1/4 стакана жирных сливок (60 г)
1/2 стакана растопленного темного шоколада, охлажденного (90 грамм, 4 унции).)

Дополнительные украшения

1/2 стакана измельченных орео
1/4 стакана нарезанных фисташек
1 8 унций. упаковка марципана

Инструкции

Шоколадный кекс Рецепт:

Начните с предварительного нагрева духовки до 350 ° F (175 ° C) и поместите 12 вкладышей для кексов в форму для кексов.
Добавьте 3/4 стакана пахты, 1/3 стакана растопленной шоколадной стружки и 1 чайную ложку порошка растворимого эспрессо в жаропрочную миску.Нагрейте в микроволновой печи на уровне мощности 7 в течение 1 минуты или на пароварке, пока шоколад не растает.
Взбейте венчиком, пока все ингредиенты не смешаются, чтобы шоколад растаял. Смесь может выглядеть немного разделенной, но она сойдется, когда вы добавите сухие ингредиенты.
Просейте сухие ингредиенты и влажные ингредиенты (3/4 стакана универсальной муки, 3/4 стакана сахарного песка, 1/3 стакана какао-порошка, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки пищевой соды) в шоколадную смесь эспрессо. и перемешайте до однородности.
Очистите стенки и дно чаши лопаткой по мере необходимости.
Добавьте 2 больших яйца, 1/3 стакана растительного масла, 1 чайную ложку уксуса и 1 чайную ложку ванили и перемешайте, пока тесто не станет однородным.
Заполните вкладыши для кексов на 3/4 и выпекайте примерно 18-19 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
Дайте кексам остыть на сковороде в течение 5 минут, прежде чем переместить их на решетку для охлаждения.

Шоколадный сливочный крем:

Взбивайте 1/2 стакана несоленого сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до получения однородной массы.
Смешайте 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1/2 чайной ложки соли на низкой скорости.
Медленно добавьте 1 1/2 стакана сахарной пудры в два приема. Добавьте 1/4 стакана жирных сливок, наполовину добавив сахарную пудру, чтобы облегчить перемешивание.
Добавьте 1/2 стакана охлажденного, растопленного темного шоколада.
Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную столовую ложку жирных сливок. Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/2 стакана сахарной пудры.
Перемешайте вручную резиновым шпателем, чтобы глазурь SUPER стала гладкой.

Украшение этих кексов с грибами

Чтобы украсить эти кексы с грибами, нанесите небольшой кружок шоколадной глазури на каждый охлажденный кекс.
Посыпьте измельченными орео, семенами мака, орехами и фисташками, чтобы они выглядели как покрытая мхом лесная подстилка.
Сформируйте 18 маленьких грибов из марципана. Раскатайте стебли, вдавив зубочистку в центр. Сформируйте верхушки грибов, затем соедините их со стеблями верхушкой зубочистки.При желании смажьте верхушки небольшим количеством какао-порошка небольшой кисточкой.
No related posts.