Как покрасить крем для торта в домашних условиях: Как сделать крем для торта оранжевым. Чем покрасить крем для торта в домашних условиях

Как сделать черный крем для покрытия торта?

Добрый день! Как сделать черный крем для торта? Я делала Кремчиз с темным какао и с самым темным шоколадом, потом добавляла черный краситель америколор, но крем все равно оставался темно-коричневым. Может, другой марки краситель лучше работает? Тогда какой именно? И какие пропорции шоколада/сыра/красителя?


Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @boni_bakery



Тоже интересно. У меня он обычно тёмно-фиолетовый или грязный. Где-то читала, что ярко чёрным может быть только масляный крем. Так ли это?




@elena_zaytseva_tort

Ганаш на горьком шоколаде + черный гелевый америколор




@iren7402

Интересно, мне тоже не удалось добиться черноты….красителя сколько ? У меня оч.много ушло…




@es.cake

Аэрограф с черной краской




@olivandriks

Однажды, ещё когда начинала свою деятельность тоже делала чёрный кремчиз, америколор справился замечательно 🤷🏼‍♀️




@nastya_ispekla

Красителя уходит много, я делала масляный крем с шоколадом и какао, красила черным гелевым красителем. Есть ньюанс, что цвет не сразу проявляется, надо окрасить и немного оставить постоять и цвет станет насыщеннее. У меня получался чернее черного.




Очень хорошо красит чёрная краска топ продукт .




@yanulia_c_

@tort_krasnokamsk можно ли нанести краску аэрографом, на обтянутый кремом торт ?




Темный ганаш и чёрный краситель))




Попробуйте пастообразный краситель черный уголь во вкусном магазине. Чистый черный .




так весь крем не надо красить, обычно в такие яркие цвета где много красителя только тонким верхним слоем делаются.




Я делаю крем чиз на масле и добавляю черный гелевый краситель. Чернее черного;)




Для того чтобы цвет был именно черным, и торт был съедобным, так как при окраске крема уходит просто тонна краски и все равно цвет оставляет желать лучшего. Нужно использовать аэрограф с размером сопла 0.3-0.5мм, если вы часто делаете цветные торты, капкейки,то покупка его вполне оправдана, его можно купить от 3-5т. 💐




@2tapki_cake

Тоже крашу обычный крем чиз черным америколором. Покрываю тонким слоем поверх некрашенного крема




@yanulia_c_ Конечно, это будет идеально по цвету💐




Делала шоколадный масляный крем и окрашивала его америколором, получилось ужасно и на вкус и цвет. Переделала чиз на масле и окрасила тем же америколором. Сначала был темносерый цвет, но чуть постояв, цвет раскрылся и получился красивый графитовый цвет. Покрывала им торт — идеально!




@skazkatort

Крем — чиз с америколором горчит, проверено. Купите аэрограф , не пожалеете. Я им делала космический торт, восторгу не было предела 👍




@anastasia_berezina_cake

Лучше сухой черный краситель использовать)




Спасибо за публикацию тортика❤️ правильно говорят: 1) чиз на масле окрашивается лучше! 2) когда крем темно-серый дайте ему постоять и он будет черным😊 я использую также америкалор😉 ну и конечно в крем сперва добавляем какао чтоб он стал коричневым иначе ничего не выйдет😌




@evgeniatortuvolgodonsk

@svetla.da.cake если красить аэрографом по крем чизу ,не течет не чего? Ни как не решусь и чем краску разбавляете водой или водкой?




@tortnazarova

@svetla.da.cake вы правы ,и краски гораздо меньше пойдет!




@svetla.da.cake а красить обычным шоколадным велюром? 50шоко+ 50какао масло? И он не трескается? Уж очень красивый у вас космоторт подучился 😍




@skazkatort

@karamel_ekb красила так. Тёмный крем (крем-чиз с черничным пюре), две чайные ложки водки плюс капля красителя. Цветовая гамма у меня там богатая, поэтому краски каждого цвета понадобилось мало и пришлось больше половины намешанных красок вылить 🙂




@alsu_merkulova

@evgeniatortuvolgodonsk всегда крашу аэрографом по крем чизу. Разбавлять спиртом-идеально




Чёрный хороший цвет дает обычный отечественный чёрный краситель в шоколадный крем




@premiumcaketallinn

@yanulia_c_ аэрограф это маленький краскопульт?) в принципе, тоже самое?




@hair_paradiz_elets

Подскажите, чем делаете такое золото?




@sv.izmaylova

Цвет шоколада ничем не перебить, проверено. Хоть весь тюбик вылейте. Красьте белые крема в черный цвет.



Пищевые красители: часть 2 — мастер-класс для кондитеров

На прошлой неделе мы разговаривали о пищевых красителях, подробно разобрали их виды, типы и способы применения. Но кое о чём мы все же умолчали. Во-первых, мы совершенно забыли поведать про один из самых важных цветов — белый. Ну, не то что бы забыли, скорее решили, что он требует куда более подробного обзора. Во — вторых, подготовили для вас небольшую дополнительную информацию по оттенкам гелевых красителей и спрятали в статье один секретный секрет!

Диоксид титана.

За этим страшным названием скрывается сухой, порошкообразный белый краситель. Несмотря на бесцветность, использование диоксида разнообразно и многогранно. Одно из самых распространённых — добавление диоксида в крем, глазурь, айсинг или макаронаж. Для чего? Многие крема имеют склонность к желтоватому оттенку. В особенности это касается кремов с добавлением сливочного масла. «Отбелить» такой крем можно диоксидом. Помимо этого, может случится, что вы не рассчитали количество цветного красителя и получили слишком яркий оттенок крема. И в этом случае диоксид также придёт на помощь. При создании акварельных тортов диоксид незаменимый друг. Именно он позволяет варьировать оттенки красителей. Вводить диоксид в крем можно как в сухом, так и в пастообразном виде (разведённом в небольшом количестве воды).

Если вы работаете с зеркальной глазурью, то вероятно сталкивались с тем, что глазурь может слегка просвечивать. Добавление небольшого количества диоксида титана делает цвет глазури более плотным. Ну и конечно, как и в случае с кремом, диоксид помогает бороться с желтизной белого шоколада при создании белоснежной глазури. Для глазурей диоксид лучше всего растворяется в тёплой жидкости, либо же перед добавлением его нужно хорошо растереть.

Кроме прочего, диоксид обладает ещё одной секретной особенностью. С его помощью можно сделать очень актуальное и модное покрытие,— кракелюр. Диоксид и кукурузный крахмал в равных пропорциях смешиваем с небольшим количеством водки. Должна получится густая, практически пастообразная масса. Наносим на поверхность широкой кистью в одном направлении. Кракелюр можно наносить на мастику, плотный ганаш, вафельную бумагу, айсинг. Подсыхая, покрытие будет образовывать трещинки. Если вдруг вы хотите ускорить этот процесс, то это можно сделать с помощью фена. Но будьте аккуратны, иначе мастика, айсинг или ганаш потекут.

Секретный секрет: Flo-coat.

Все вы знаете (уж с прошлой недели точно), что красители делятся на две большие группы: водорастворимые и жирорастворимые. Возможно, если вы знакомы с ассортиментом жирорастворимых красителей, вы успели заметить, что оттенков у них куда меньше в сравнении с красителями на водной основе. Так вот, существует читерский приём, как сделать водорастворимый краситель пригодным для шоколада. Для этого нам понадобится состав под названием Flo-coat от AmeriColor. Смешиваем в пропорции 5 частей Flo-coat и 1 часть водорастворимого красителя и безболезненно окрашиваем шоколад.

Смешивание цветов.

Несмотря на обилие цветов в палитрах пищевых красителей, порой нужен совершенно уникальный оттенок. К тому же, купить всю линейку пищевых красителей довольно затратно. Мы сделали небольшую подборку потрясающих оттенков, которые вы сможете смешать самостоятельно. Вдохновляетесь, ищите новые цвета для ваших десертов. Для удобства все красители фирмы FoodColours помечены, как FC, а красители производителя AmeriColor — AC.

Новинки от AmeriColor.

Одним из передовых производителей пищевых красителей безусловно является AmeriColor. Их палитра насчитывает более 50 оттенков. И это только гелевых водорастворимых красителей.

Недавно в продажу поступили 7 новых оттенков: Cypress (Кипарис), Pumpkin (Тыква), Midnight (Полночь), Eggplant (Баклажан), Moss (Мох), Espresso (Эспрессо), Widgewood (Серо-голубой). Каждый из цветов отличается глубоким, припыленным характером. Мы распаковали каждый из оттенков и показываем вам результаты. Только посмотрите на них! Из всех этих бомбических цветов точно сложно выбрать любимый, советуем хватать все и бежать творить десерты невероятных оттенков!

С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.


Рекомендуемые товары

← Все статьи

Масляный крем со сгущенкой для торта рецепт с фото пошагово

Нежный, гладкий и очень вкусный крем для декора тортов. Масляный крем люблю потому, что он отлично держит форму. Из него получаются прекрасные украшения для тортов и пирожных. Это просто идеальный крем для декора. Его можно ароматизировать ромом или коньяком.

Масляный крем со сгущенкой для торта

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

8

На вес состава: в одной порции (58 г)во всех порциях (460 г)100 г

Углеводы 32% 25 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 мин PT10M
  1. Шаг 1:

    Для приготовления масляного крема подготовьте необходимые ингредиенты. Их всего два. Это сливочное масло и сгущенное молоко. Этот крем я обычно немного ароматизирую ванилином. Но это не обязательно. Сливочное масло для крема должно быть очень мягкое. Об этом необходимо позаботиться заранее. Достаньте масло из холодильника за несколько часов до приготовления крема. Сгущенка, так же, должна быть комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Для того, чтобы масло быстрее стало мягким, его можно нарезать на кусочки или размять вилкой. Для приготовления крема возьмите чашу в которой вам будет удобно взбивать крем. Выложите в неё мягкое сливочное масло.

  3. Шаг 3:

    Взбивайте масло на максимальных оборотах миксера на протяжении 2-3 минут. За время взбивания оно станет немного воздушнее и светлее.

  4. Шаг 4:

    Добавьте в крем щепотку ванилина. Буквально, так же, как на фото. Если добавить немного больше, то крем будет горчить.

  5. Шаг 5:

    Затем постепенно подливайте в крем сгущенное молоко. Идеально это делать не прекращая взбивание, чтобы масло и сгущенка сразу же смешивались. Взбивайте крем еще 3-4 минуты.

  6. Шаг 6:

    Готовый крем станет немного блестящий с глянцевым блеском. Он отлично держит форму, поэтому его можно использовать для украшения кондитерских изделий. Для этого еще понадобятся кондитерские насадки и мешки для крема. Его можно сразу же использовать по назначению.

  7. Шаг 7:

    Крем хорошо окрашивается пищевыми красителями. Но обратите внимание, что краситель должен быть жирорастворимый. Готовьте с удовольствием.

Для прослойки тортов я такой крем не люблю использовать. На мой взгляд, это очень жирно. Да и в торте он застывает и торт получается очень плотные. Я, все же, люблю более нежные торты. Но и у этого крема есть любители, которые просто без ума от такой начинки. Поэтому все зависит от индивидуального вкуса.
Так же, масляный крем хорошо подходит для выравнивания поверхности торта под мастику.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Ванилин — 288 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сгущенное молоко, Ванилин

Как покрасить крем в темно синий цвет. Крем для торта

Правильный десерт радует взор и пробуждает аппетит одним своим видом – достаточно добавить несколько ярких красок. Вот здесь и приходят на выручку цветные кремы для тортов без красителей.

С чистого листа

Для украшения домашних тортиков, пирожных и прочей выпечки можно использовать самые разные . Эффектно смотрится и хорошо держит форму воздушный белковый крем. Для его приготовления яичные белки отделяют от желтков, добавляют щепотку соли, немного лимонной кислоты и взбивают в крепкую пену. В полученную массу постепенно вводят сахар или сахарную пудру. Весьма популярны различные масляные кремы. Самый простой готовят из сливочного масла с добавлением яичных желтков, сахарной пудры и воды. Можно заменить яйца сгущенным молоком, и получится не менее аппетитное украшение. Очень вкусный и быстрый крем делают из сметаны с жирностью не менее 35%, сахарной пудры и ванили.

Как приготовить крем без красителя для украшения торта, а точнее, без синтетических красящих добавок? Для этого нужно исследовать имеющиеся на кухне запасы продуктов, которые и послужат нам натуральными красителями. Обработав их определенным образом и смешав с кремом, вы получите оригинальные цветное украшение для торта, вкусное и абсолютно безвредное.

Солнце на торте

Яркий желтый цвет можно получить самыми разными способами. Самый простой – добавить к нему немного свежего морковного сока или сырой яичный желток. Насыщенным желтым цветом обладает шафран и куркума. Чтобы сделать из них натуральный краситель, нужно тщательно измельчить приправу, развести ее в воде и настоять в течение суток. После чего смесь можно добавлять в крем. Радужный желтый оттенок дает цедра лимона. Для этого нужно мелко натереть ее на терке, завернуть в марлю и отжать сок. Сок из желтых плодов крушины тоже можно использовать в качестве натурального красителя.

Все оттенки красного

Стойкие красящие свойства свеклы прекрасно известны. Регулируя насыщенность ее сока, можно легко приготовить отличный для торта без красителей в домашних условиях, от розового до глубокого красного оттенка. Для этого нужно натереть небольшую свеклу на терке, залить ее водой и варить в течение часа. Чтобы цвет получился интенсивным и красивым, добавьте в отвар щепотку лимонной кислоты. Не стоит забывать про всевозможные ягоды красных оттенков: малину, клубнику, бруснику, смородину, клюкву, кизил. Кстати, варенья, джемы и сиропы на их основе можно использовать для создания кремов красных оттенков с тем же успехом. Вишневый и гранатовый соки тоже прекрасно справятся с поставленной задачей. А красные вина придадут крему для торта не только приятный цвет, но и изысканные ароматические и вкусовые нотки.

Оранжевая радость

Морковь не только обладает насыщенным оранжевым цветом, но и щедро делится им с другими. Для этого нужно натереть ее на терке и немного обжарить в сливочном масле в пропорции 1: 1. Как только морковь достаточно размягчится, а масло станет оранжевым, убираем сковороду с плиты и даем ей остыть. Далее перекладываем полученную массу в марлю и тщательно отжимаем – натуральный краситель готов. Можно прибегнуть к помощи апельсина и окрасить крем при помощи свежего цитрусового сока или измельченной цедры. А еще можно поэкспериментировать с уже упомянутыми желтыми и красными красителями и смешать их друг с другом.

Сладкая прохлада

Как приготовить крем для торта в холодной цветовой гамме? Синие и фиолетовые оттенки дают сок черники, ежевики и винограда насыщенных темных сортов. Отвар из листьев краснокочанной капусты позволит получить светло-синие оттенки. В качестве красителя можно использовать баклажаны. Для начала их нужно немного заморозить, аккуратно срезать кожицу и отжать из нее сок.

Зеленых овощей существует множество, а лучшими красящими свойствами обладает шпинат. Пропустите его через мясорубку или заверните в чистую марлю и как следует отожмите, и у вас получится натуральный краситель нежно-зеленого цвета. Хотите добиться более интенсивного оттенка? Выжмите из шпината сок и уварите его в течение получаса.

Шоколадная палитра

Самый простой способ получить благородный коричневый цвет – смешать крем с обычным кофе, какао-порошком или растопленным шоколадом. Однако можно прибегнуть к более изощренному методу – с помощью жженого сахара. Для этого сахарный песок разводят в воде в пропорции 5: 1, выливают смесь в сковороду и ставят на маленький огонь. Выдерживаем массу на плите до тех пор, пока она не приобретет насыщенный коричневый цвет. Затем снимаем ее с огня и тонкой струйкой вливаем еще немного воды. После чего тщательно процеживаем полученный краситель. Главное, не передержать сахар, иначе в нем образуются жесткие комочки.

Как видите, сделать крем без красителя для торта – достаточно просто. А главное, можно обойтись без вредных искусственных добавок. Такое украшение обязательно понравится всем вашим домочадцам, в особенности маленьким сластенам.

Крем для торта является неотъемлемой частью десерта, с его помощью можно украсить лакомство или скрыть незначительные огрехи кондитера. Выбрав правильное наполнение можно пропитать коржи, сделать дополнительную прослойку или сотворить необыкновенный декор на поверхности изделия.

Как приготовить крем для торта?

Рецепт крема для торта имеет множество вариантов и его готовят на разной основе. Следуя простым рекомендациям, вы будете знать какое наполнение подойдет для бисквита, песочных, медовых или блинных коржей.

  1. Для готовят наполнения на жидкой основе – это всевозможные заварные, со сгущенкой, творожный или сметанный крем. С их применением потребуется минимальное использование сиропа, размягчающего слои торта.
  2. Если нужно сделать густую плотную прослойку между коржами, применяют масляный, сливочный или сырный крем для торта.
  3. Легкий крем для торта – белковый. При правильном изготовлении, его можно использовать и для прослойки между коржами и для украшения поверхности десерта.
  4. Шоколадный крем ганаш для торта может выступать в роли пропитки коржей и глазури для оформления поверхности. В данном случае нужно учитывать качество шоколада, чем больше содержание какао-бобов в его составе, тем более густым получится крем.

Крем для торта со сгущенкой


Крем для торта, простой рецепт которого описан далее, приготовить сможет каждый. Не нужно ничего долго взбивать, заваривать или охлаждать. Все компоненты смешиваются и используются по назначению почти сразу. Такое наполнение превосходно пропитает любые коржи: бисквитные, песочные, слоеные, а дополнительной пропитки сиропом возможно и не потребуется.

Ингредиенты:

  • вареная сгущенка – 1 б.;
  • сливочное масло – 150 г;
  • ваниль и какао по желанию.

Приготовление

  1. Масло взбейте миксером, подливая сгущенку.
  2. Добавьте ваниль и какао-порошок. Еще раз хорошо взбейте для торта и охладите в течение 15 минут.

Идеальный крем для выравнивания торта – ганаш. Он хорошо остывает и превосходно ложится на поверхность. Им можно воспользоваться перед покрытием десерта мастикой. Для изготовления используйте темный шоколад с высоким содержанием какао-бобов. Если покрытие должно быть белым, уменьшайте порцию сливок, так ганаш лучше схватится.

Ингредиенты:

  • шоколад горький – 100 г;
  • сливки – 100 мл;
  • сахарная пудра – 50 г.

Приготовление

  1. Шоколад поломайте на мелкие кусочки, переложите в миску.
  2. В сотейнике прогрейте сливки с пудрой, до кипения не доводите.
  3. Перелейте сливки к шоколаду, дождитесь, пока он расплавится, перемешайте.
  4. Перед применением крем должен простоять в холодильнике час.

Бесподобно вкусный для торта получается густым, плотным и очень белым. Традиционно его готовят из маскарпоне или филадельфии, если нет возможности приобрести данные виды сыра, можно использовать любой более доступный крем-чиз. Этот крем идеально впишется в изготовление «голых» тортов из шоколадных коржей.

Ингредиенты:

  • маскарпоне – 500 г;
  • сливки 33% – 200 мл;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Холодные сливки взбейте миксером до плотных пиков, подсыпая пудру.
  2. Продолжая работу прибора добавляйте сыр и ванилин.
  3. Взбивайте до однородной и гладкой текстуры.

Легкий и воздушный крем из взбитых сливок для торта получится идеальным, если безукоризненно следовать всем правилам обработки продукта. Важно следить чтобы сливки не расслоились и не превратились в масло. Можно использовать продукт растительного происхождения, он очень хорошо взбивается, но вкус его немного приторный, добавьте маленькую щепотку лимонной кислоты для баланса вкуса.

Ингредиенты:

  • сливки для взбивания – 500 мл;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • лимонная кислота – 1 маленькая щепотка.

Приготовление

  1. Холодные сливки взбивайте миксером на высоких оборотах.
  2. Добавляйте пудру и лимонную кислоту.
  3. Крем для торта взбивают до образования плотных устойчивых пиков и сразу используют по назначению.

Идеально подойдет творожный крем для блинного торта. Он выходит в меру плотным, мягким и очень вкусным. Если основа не слишком сладкая, добавьте в массу больше сахарной пудры. Не используйте кристаллический сахар, он растворится в креме и консистенция выйдет не очень привлекательной, более жидкой. Творог должен быть гладкий, без крупинок, протрите его через сито.

Ингредиенты:

  • творожная масса – 400 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • ванилин;
  • сливочное масло – 150 г.

Приготовление

  1. Мягкое масло взбейте с пудрой и ванилином до посветления массы. Должен получиться белый пышный крем.
  2. Добавляйте порциями творог, продолжая ход миксера.
  3. Гладкий белый крем должен охладиться в течение часа перед применением.

Самый популярный крем для торта из молока – заварной. Для загустения часто добавляют муку в состав, но можно воспользоваться французской технологией приготовления наполнения. Он загустеет за счет заваривания желтков, в результате выходит очень нежным, гладким. При желании его можно сделать шоколадным, дополнив рецепт одной ложкой какао-порошка.

Ингредиенты:

  • молоко – ½ ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • сливочное масло – 180 г;
  • желтки – 3 шт.

Приготовление

  1. Разотрите желтки с сахаром до пышной массы.
  2. Введите молоко, посуду поставьте на водяную баню.
  3. Прогревайте массу, постоянно помешивая, дождитесь пока крем загустеет.
  4. Мягкое масло взбивают до пышности, постепенно вливают крем и продолжают перемешивать до однородной массы.
  5. Крем используют охлажденным.

Этот простой крем для торта имеет другое название — курд, приготовить его очень просто. Это восхитительное наполнение преобразит самые незаурядные коржи. Технология его изготовления схожа с заварным кремом, только в результате он выходит более легким, не жирным и совершенно не приторным. Он прекрасно справится с пропиткой коржей, а украсить десерт им не удастся, учитывая его легкую текстуру.

Ингредиенты:

  • лимон – 2 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • сливочное масло – 70 г;
  • яйцо – 2 шт.

Приготовление

  1. Снимите желтый слой цедры с помощью мелкой терки.
  2. Отожмите сок, процедите от косточек и жмыха.
  3. Смешайте сок с цедрой, добавьте сахар и яйца, взбейте.
  4. Поставьте емкость на водяную баню, помешивая варите минут 10, до загустения массы.
  5. Добавьте масло, перемешайте.
  6. Вкусный крем для торта будет готов к применению после охлаждения в течение 2 часов.

Вкусный и насыщенный можно сделать жидким, чтобы пропитать коржи или плотным и использовать в качестве дополнительной прослойки между коржами. Стружку перед применением нужно измельчить с помощью кофемолки или блендера, так крем выйдет более однородным. Из указанного количества выйдет не много крема, но его хватит для наполнения торта из трех коржей.

Ингредиенты:

  • белый шоколад – 100 г;
  • сливки 33% — 100 мл;
  • кокосовая стружка (мелкая) – 100 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахарная пудра – 50 г.

Приготовление

  1. Растопите шоколад.
  2. Взбейте масло с сахарной пудрой.
  3. Взбейте сливки до пышной консистенции, вводите постепенно масляную массу и растопленный шоколад.
  4. Выключите прибор, введите кокосовую стружку, перемешайте ложкой.
  5. Перед применением крем должен настояться в холодильнике в течение пары часов.

Для украшения торта готовится по швейцарской технологии. Меренга в результате выходит легкой, немного тягучей консистенции, но при этом прекрасно держит форму. Это крем прекрасно подойдет для декорирования десерта, кроме прочего он выходит необычайно вкусным и совершенно неприхотливым. Если появится желание его окрасить в яркий цвет используйте гелевые красители.

Ингредиенты:

  • белки – 4 шт.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • лимонная кислота – 1/4 ч. л.

Приготовление

  1. Поставьте конструкцию с водой для паровой бани на огонь.
  2. В миске взбивайте белки до образования пенной шапки. Поставьте на водяную баню и продолжайте взбивать, подсыпая сахарную пудру.
  3. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет отделяться от дна.
  4. Снимите с огня, бросьте лимонную кислоту, продолжайте работу миксера еще 5 минут.
  5. Крем для украшения торта готов к применению, как только полностью остынет.

Чтобы соорудить замысловатые фигуры на поверхности, понадобится густой крем для торта. Хорошо с такой задачей справляется белковый крем, масляный, ганаш или сырный на основе маскарпоне. Для оформления понадобится специальный инвентарь – мешок с насадками и шпатели. Окрашивать крем лучше гелевыми красителями, они более яркие и равномерно растворяются.


Как своими руками украсить торт кремом?


Легкий способ украшения торта кремом


Правильный десерт радует взор и пробуждает аппетит одним своим видом – достаточно добавить несколько ярких красок. Вот здесь и приходят на выручку цветные кремы для тортов без красителей.

Для украшения домашних тортиков, пирожных и прочей выпечки можно использовать самые разные . Эффектно смотрится и хорошо держит форму воздушный белковый крем. Для его приготовления яичные белки отделяют от желтков, добавляют щепотку соли, немного лимонной кислоты и взбивают в крепкую пену. В полученную массу постепенно вводят сахар или сахарную пудру. Весьма популярны различные масляные кремы. Самый простой готовят из сливочного масла с добавлением яичных желтков, сахарной пудры и воды. Можно заменить яйца сгущенным молоком, и получится не менее аппетитное украшение. Очень вкусный и быстрый крем делают из сметаны с жирностью не менее 35%, сахарной пудры и ванили.

Как приготовить крем без красителя для украшения торта, а точнее, без синтетических красящих добавок? Для этого нужно исследовать имеющиеся на кухне запасы продуктов, которые и послужат нам натуральными красителями. Обработав их определенным образом и смешав с кремом, вы получите оригинальные цветное украшение для торта, вкусное и абсолютно безвредное.

Солнце на торте

Яркий желтый цвет можно получить самыми разными способами. Самый простой – добавить к нему немного свежего морковного сока или сырой яичный желток. Насыщенным желтым цветом обладает шафран и куркума. Чтобы сделать из них натуральный краситель, нужно тщательно измельчить приправу, развести ее в воде и настоять в течение суток. После чего смесь можно добавлять в крем. Радужный желтый оттенок дает цедра лимона. Для этого нужно мелко натереть ее на терке, завернуть в марлю и отжать сок. Сок из желтых плодов крушины тоже можно использовать в качестве натурального красителя.

Все оттенки красного

Стойкие красящие свойства свеклы прекрасно известны. Регулируя насыщенность ее сока, можно легко приготовить отличный для торта без красителей в домашних условиях, от розового до глубокого красного оттенка. Для этого нужно натереть небольшую свеклу на терке, залить ее водой и варить в течение часа. Чтобы цвет получился интенсивным и красивым, добавьте в отвар щепотку лимонной кислоты. Не стоит забывать про всевозможные ягоды красных оттенков: малину, клубнику, бруснику, смородину, клюкву, кизил. Кстати, варенья, джемы и сиропы на их основе можно использовать для создания кремов красных оттенков с тем же успехом. Вишневый и гранатовый соки тоже прекрасно справятся с поставленной задачей. А красные вина придадут крему для торта не только приятный цвет, но и изысканные ароматические и вкусовые нотки.

Оранжевая радость

Морковь не только обладает насыщенным оранжевым цветом, но и щедро делится им с другими. Для этого нужно натереть ее на терке и немного обжарить в сливочном масле в пропорции 1: 1. Как только морковь достаточно размягчится, а масло станет оранжевым, убираем сковороду с плиты и даем ей остыть. Далее перекладываем полученную массу в марлю и тщательно отжимаем – натуральный краситель готов. Можно прибегнуть к помощи апельсина и окрасить крем при помощи свежего цитрусового сока или измельченной цедры. А еще можно поэкспериментировать с уже упомянутыми желтыми и красными красителями и смешать их друг с другом.

Сладкая прохлада

Как приготовить крем для торта в холодной цветовой гамме? Синие и фиолетовые оттенки дают сок черники, ежевики и винограда насыщенных темных сортов. Отвар из листьев краснокочанной капусты позволит получить светло-синие оттенки. В качестве красителя можно использовать баклажаны. Для начала их нужно немного заморозить, аккуратно срезать кожицу и отжать из нее сок.

Зеленых овощей существует множество, а лучшими красящими свойствами обладает шпинат. Пропустите его через мясорубку или заверните в чистую марлю и как следует отожмите, и у вас получится натуральный краситель нежно-зеленого цвета. Хотите добиться более интенсивного оттенка? Выжмите из шпината сок и уварите его в течение получаса.

Шоколадная палитра

Самый простой способ получить благородный коричневый цвет – смешать крем с обычным кофе, какао-порошком или растопленным шоколадом. Однако можно прибегнуть к более изощренному методу – с помощью жженого сахара. Для этого сахарный песок разводят в воде в пропорции 5: 1, выливают смесь в сковороду и ставят на маленький огонь. Выдерживаем массу на плите до тех пор, пока она не приобретет насыщенный коричневый цвет. Затем снимаем ее с огня и тонкой струйкой вливаем еще немного воды. После чего тщательно процеживаем полученный краситель. Главное, не передержать сахар, иначе в нем образуются жесткие комочки.

Сегодня в магазинах можно без труда найти сказочное разнообразие пищевых красителей, которые разукрасят любую выпечку во все цвета радуги. Вот только химический состав этих красителей часто взывает опасения. Тем более, когда речь идет о сладостях для детей, когда надо сделать или заказать торт на День рождения для малыша .

Ниже приведено способов приготовления натуральных красителей для кремов и глазури.

Светло-розовый краситель

Глазурь и крем нежно-розового цвета создают при помощи малины.

При этом можно сделать полностью малиновый крем. В этом случае на торт потребуется 180 мл малины. Либо можно просто покрасить крем или глазурь малиновой краской. Для этого берут 2 чайные ложки концентрированного малинового сока на 1 стакан крема.

Бело-розовый цвет

Создают при помощи клубники.

Все точно так же, как и с малиной. 180 мл клубники на объём крема или глазури на один торт. И тогда это — чисто клубничный крем. Или 4 чайные ложки концентрированного клубничного сока на стакан крема или глазури.

Интенсивно-розовый

Многие боятся красить торты свеклой. А что если вместо торта в итоге получится свекольный салат? Не бойтесь. Не получится. Свекольная глазурь будет красна и не наделит десерт ароматом борща.

Свеклу надо запечь в фольге до готовности. Но можно и просто отварить. Кому как удобнее. Главное, чтобы овощ не потерял свой цвет. Затем натереть на мелкой терке.

Точное количество, необходимой для окраски измельченной свеклы, определяется тем, какой интенсивности цвет вы хотите получить. Обычно хватает соотношения свекла: глазурь – 1 к 8.

Не бойтесь. Глазурь станет интенсивно розовой, но не свекольной на вкус.

Розово-фиолетовый оттенок

Крема и глазури подобной окраски получают при помощи ежевики.

Рецептура аналогична использованию малины и клубники.

Истинно ежевичный крем требует внесения 120 мл ягод ежевики на порцию. Для подкрашивания можно взять 4 чайные ложки концентрированного сока на стакан крема или глазури.

Оранжевая краска

Крема и глазури оранжевого цвета получить также просто, как красные. Иногда советуют для оранжевой окраски добавлять цитрусы, преимущественно апельсин. Но этот метод не очень эффективен.

Значительно более яркий оранжевый цвет приобретают крема и глазури, в которых присутствует морковный сок.

И вновь не надо опасться того, что сок моркови сделает из торта морковный кекс. Не сделает. Сок имеет насыщенный цвет, и его надо совсем немного.

Стандартная дозировка составляет 3.5 столовые ложки морковного сока на 1 стакан крема или глазури.

Желтый краситель

Глазурь или крем желтого цвета сделать очень просто. Достаточно добавить в них чуточку куркумы.

Вот только с куркумой надо быть очень осторожным, так как специя эта острая. И в отличие от безобидной свеклы, она придает глазури остроту и свой специфический вкус. Поэтому если ее положить несколько больше, чем требуется, можно легко испортить выпечку.

Чтобы такого казуса не произошло, куркуму стоит добавлять не сразу в саму глазурь или крем, а в то количество жидкости, которое планируется в них добавлять.

Наиболее удачное соотношение — это ½ чайной ложки порошка куркумы на 2 столовые ложки жидкости (предпочтительно молока). Далее жидкость с растворенной в ней куркумой надо добавить к 1 стакану крема или глазури.

Зеленый цвет

Что касается окрашивания крема и глазури в зеленый цвет, то тут не все однозначно.

Самый действенный способ – это добавление измельченных в блендере листьев шпината. Вот только цвет при этом получается не слишком интенсивный.

Например, глазурь этого торта потребовала для своего окрашивания использования целых двух стаканов измельчённого шпината. Понятно, что такое большое количество зелени может придавать крему или глазури свой собственный вкус, что совершенно неуместно для сладкой выпечки.

Поэтому в зеленые крема и глазури со шпинатом приходится добавлять другие яркие ароматизаторы, например, большое количество мяты.

И все равно некоторые люди не могут есть такой торт со шпинатом. Говорят, что сладость оставляет после себя противное послевкусие.

Желто-зеленый оттенок

Такого оттенка добиваются добавлением в крем или глазурь 8 чайных ложек размятой мякоти авокадо на 1 стакан крема (глазури).

Но кушанье получается на любителя, так как вкус авокадо чувствуется отчетливо.

Видно, что хоть шпинат, хоть авокадо, краситель получается не слишко ярким и имеющим свой неподходящий к десерту вкус.

Светло-сиреневая окраска

Светло-сиреневые, бело-сиреневые получают при помощи черники.

Для черничного крема (глазури) берут 120 мл черники на порцию (на торт). Для простой подкраски используют 8 чайных ложек концентрированного черничного сока на стакан крема. Но в этом случае цвет получается не такой яркий.

Фиолетовый и голубой красители

При всей своей кажущейся искусственности красители для крема в глазури фиолетового и синего цвета вполне могут быть натуральными. Правда, их приготовление дело довольно хлопотное.

Для создания фиолетовой и синей пищевой краски нам понадобится большой кочан краснокочанной капусты.

Его надо порезать крупными кусками, залить водой и поставить вариться. Воды следует наливать как можно меньше, чтобы она только покрывала собой капусту.

Варить капусту надо 15-40 минут. Зависит от сорта. Главное, чтобы капустный бульон приобрел интенсивный фиолетовый оттенок.

Как только это произошло, вынимаем из него капусту. А сам бульон продолжаем кипятить до выпаривания. Выпаривать придется довольно долго. Так как ведь бульон из-под одного большого кочана должен превратиться всего в ¼ стакана красителя.

Вот так это должно выглядеть в итоге.

Или просто добавить полученный фиолетовый краситель в глазурь или крем, и в итоге получить фиолетовую выпечку.

Или добавить к фиолетовому красители щепотку питьевой соды, которая мгновенно превратит фиолетовый краситель в синий.

Из которого потом можно будет без труда приготовить любой синий крем.

И не бойтесь испортить вкус выпечки капустным духом. Его не будет.

Как покрасить крем в темно синий цвет. Как можно украсить торт масляным кремом

На торговых прилавках представлен широкий ассортимент синтетических красителей, которые помогают создавать насыщенного цвета десерты.

С красящими составами синтетического происхождения очень легко работать, они долго хранятся, и не портятся под воздействием внешних факторов (влажности, солнечных лучей и температур разного показателя).

Все же если вам больше по душе использовать исключительно натуральные составы в качестве красителей, пусть и получится более блеклый цвет, но 100% не случится никакой аллергической реакции у детворы, то стоит научиться готовить и их из разных натуральных продуктов, привычных для организма.

Красители натурального происхождения выделяют из животных и растительных источников физическим способом. Химической модификации такие красящие составы фактически не подвергают, только в исключительных случаях, когда нужно подольше сохранить продукт (в условиях заводского производства). В качестве сырья для получения натурального происхождения пищевого красителя используют зачастую корнеплоды, листья, и другие продукты растительного происхождения.

В массовых производственных условиях красители натурального происхождения выпускаются в виде гранул, порошкообразных составов, жидкостей либо масел.

Яркость красящих составов при подобном производственном процессе зависит от времени года сбора продукции, условий ее произрастания и прочего. Основным преимуществом красящих составов натурального происхождения является тот фактор, что их допустимо приготовить самостоятельно в домашних условиях. Оглянитесь вокруг, ведь наверняка в холодильнике либо на полках в кладовой отыщется целый набор всего необходимого.

Натуральные красители: перечень основных цветов

Для окрашивания кулинарных изделий натуральными пищевыми составами используют основные цвета: желтый, красный и синий. Да, они не такие яркие и насыщенные, как продукты синтетического происхождения, но явно более безопасные для человеческого, а особенно детского организма.

Коржики выпекаются, как обычные бисквитные основания до готовности. И вот такие красивые получаются у нас.

А теперь рассмотрим более подробно происхождения каждого натурального цвета:

Готовится пищевой краситель очень просто: мелко нарезанный подобранный ингредиент заливается подкисленной водой в небольшом количестве. Масса ставится на огонь и доводится до закипания, после чего состав процеживается. Другой вариант добывания сока красного цвета: продукт мелко натирается либо разминается в ступке, процеживается от мякоти.

В чистом виде синий цвет получаем из пасты индиго, смешанной с крахмалом. В масштабах пищевого производства используют пасту Индигокармин (черно-синеватого цвета), которая образует раствор синего чистого цвета. Краситель, относящийся к индигоидным, выделяют из отдельных видов моллюсков.

Хотя оранжевые цвета для окрашивания кулинарных изделий допустимо получить из целого ряда, как привычных и знакомых для нас продуктов, так и малодоступных. Рассмотрите все виды ингредиентов, представленных на фото, узнаете каждый из них, только отыскать на прилавках торговых точек придется не каждый.

Когда посещает творческое кулинарное вдохновение, то можно поэкспериментировать, и попробовать сделать новые цветовые гаммы для окрашивания десертиков.

Крем для торта является неотъемлемой частью десерта, с его помощью можно украсить лакомство или скрыть незначительные огрехи кондитера. Выбрав правильное наполнение можно пропитать коржи, сделать дополнительную прослойку или сотворить необыкновенный декор на поверхности изделия.

Как приготовить крем для торта?

Рецепт крема для торта имеет множество вариантов и его готовят на разной основе. Следуя простым рекомендациям, вы будете знать какое наполнение подойдет для бисквита, песочных, медовых или блинных коржей.

  1. Для готовят наполнения на жидкой основе – это всевозможные заварные, со сгущенкой, творожный или сметанный крем. С их применением потребуется минимальное использование сиропа, размягчающего слои торта.
  2. Если нужно сделать густую плотную прослойку между коржами, применяют масляный, сливочный или сырный крем для торта.
  3. Легкий крем для торта – белковый. При правильном изготовлении, его можно использовать и для прослойки между коржами и для украшения поверхности десерта.
  4. Шоколадный крем ганаш для торта может выступать в роли пропитки коржей и глазури для оформления поверхности. В данном случае нужно учитывать качество шоколада, чем больше содержание какао-бобов в его составе, тем более густым получится крем.

Крем для торта со сгущенкой


Крем для торта, простой рецепт которого описан далее, приготовить сможет каждый. Не нужно ничего долго взбивать, заваривать или охлаждать. Все компоненты смешиваются и используются по назначению почти сразу. Такое наполнение превосходно пропитает любые коржи: бисквитные, песочные, слоеные, а дополнительной пропитки сиропом возможно и не потребуется.

Ингредиенты:

  • вареная сгущенка – 1 б.;
  • сливочное масло – 150 г;
  • ваниль и какао по желанию.

Приготовление

  1. Масло взбейте миксером, подливая сгущенку.
  2. Добавьте ваниль и какао-порошок. Еще раз хорошо взбейте для торта и охладите в течение 15 минут.

Идеальный крем для выравнивания торта – ганаш. Он хорошо остывает и превосходно ложится на поверхность. Им можно воспользоваться перед покрытием десерта мастикой. Для изготовления используйте темный шоколад с высоким содержанием какао-бобов. Если покрытие должно быть белым, уменьшайте порцию сливок, так ганаш лучше схватится.

Ингредиенты:

  • шоколад горький – 100 г;
  • сливки – 100 мл;
  • сахарная пудра – 50 г.

Приготовление

  1. Шоколад поломайте на мелкие кусочки, переложите в миску.
  2. В сотейнике прогрейте сливки с пудрой, до кипения не доводите.
  3. Перелейте сливки к шоколаду, дождитесь, пока он расплавится, перемешайте.
  4. Перед применением крем должен простоять в холодильнике час.

Бесподобно вкусный для торта получается густым, плотным и очень белым. Традиционно его готовят из маскарпоне или филадельфии, если нет возможности приобрести данные виды сыра, можно использовать любой более доступный крем-чиз. Этот крем идеально впишется в изготовление «голых» тортов из шоколадных коржей.

Ингредиенты:

  • маскарпоне – 500 г;
  • сливки 33% – 200 мл;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Холодные сливки взбейте миксером до плотных пиков, подсыпая пудру.
  2. Продолжая работу прибора добавляйте сыр и ванилин.
  3. Взбивайте до однородной и гладкой текстуры.

Легкий и воздушный крем из взбитых сливок для торта получится идеальным, если безукоризненно следовать всем правилам обработки продукта. Важно следить чтобы сливки не расслоились и не превратились в масло. Можно использовать продукт растительного происхождения, он очень хорошо взбивается, но вкус его немного приторный, добавьте маленькую щепотку лимонной кислоты для баланса вкуса.

Ингредиенты:

  • сливки для взбивания – 500 мл;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • лимонная кислота – 1 маленькая щепотка.

Приготовление

  1. Холодные сливки взбивайте миксером на высоких оборотах.
  2. Добавляйте пудру и лимонную кислоту.
  3. Крем для торта взбивают до образования плотных устойчивых пиков и сразу используют по назначению.

Идеально подойдет творожный крем для блинного торта. Он выходит в меру плотным, мягким и очень вкусным. Если основа не слишком сладкая, добавьте в массу больше сахарной пудры. Не используйте кристаллический сахар, он растворится в креме и консистенция выйдет не очень привлекательной, более жидкой. Творог должен быть гладкий, без крупинок, протрите его через сито.

Ингредиенты:

  • творожная масса – 400 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • ванилин;
  • сливочное масло – 150 г.

Приготовление

  1. Мягкое масло взбейте с пудрой и ванилином до посветления массы. Должен получиться белый пышный крем.
  2. Добавляйте порциями творог, продолжая ход миксера.
  3. Гладкий белый крем должен охладиться в течение часа перед применением.

Самый популярный крем для торта из молока – заварной. Для загустения часто добавляют муку в состав, но можно воспользоваться французской технологией приготовления наполнения. Он загустеет за счет заваривания желтков, в результате выходит очень нежным, гладким. При желании его можно сделать шоколадным, дополнив рецепт одной ложкой какао-порошка.

Ингредиенты:

  • молоко – ½ ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • сливочное масло – 180 г;
  • желтки – 3 шт.

Приготовление

  1. Разотрите желтки с сахаром до пышной массы.
  2. Введите молоко, посуду поставьте на водяную баню.
  3. Прогревайте массу, постоянно помешивая, дождитесь пока крем загустеет.
  4. Мягкое масло взбивают до пышности, постепенно вливают крем и продолжают перемешивать до однородной массы.
  5. Крем используют охлажденным.

Этот простой крем для торта имеет другое название — курд, приготовить его очень просто. Это восхитительное наполнение преобразит самые незаурядные коржи. Технология его изготовления схожа с заварным кремом, только в результате он выходит более легким, не жирным и совершенно не приторным. Он прекрасно справится с пропиткой коржей, а украсить десерт им не удастся, учитывая его легкую текстуру.

Ингредиенты:

  • лимон – 2 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • сливочное масло – 70 г;
  • яйцо – 2 шт.

Приготовление

  1. Снимите желтый слой цедры с помощью мелкой терки.
  2. Отожмите сок, процедите от косточек и жмыха.
  3. Смешайте сок с цедрой, добавьте сахар и яйца, взбейте.
  4. Поставьте емкость на водяную баню, помешивая варите минут 10, до загустения массы.
  5. Добавьте масло, перемешайте.
  6. Вкусный крем для торта будет готов к применению после охлаждения в течение 2 часов.

Вкусный и насыщенный можно сделать жидким, чтобы пропитать коржи или плотным и использовать в качестве дополнительной прослойки между коржами. Стружку перед применением нужно измельчить с помощью кофемолки или блендера, так крем выйдет более однородным. Из указанного количества выйдет не много крема, но его хватит для наполнения торта из трех коржей.

Ингредиенты:

  • белый шоколад – 100 г;
  • сливки 33% — 100 мл;
  • кокосовая стружка (мелкая) – 100 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахарная пудра – 50 г.

Приготовление

  1. Растопите шоколад.
  2. Взбейте масло с сахарной пудрой.
  3. Взбейте сливки до пышной консистенции, вводите постепенно масляную массу и растопленный шоколад.
  4. Выключите прибор, введите кокосовую стружку, перемешайте ложкой.
  5. Перед применением крем должен настояться в холодильнике в течение пары часов.

Для украшения торта готовится по швейцарской технологии. Меренга в результате выходит легкой, немного тягучей консистенции, но при этом прекрасно держит форму. Это крем прекрасно подойдет для декорирования десерта, кроме прочего он выходит необычайно вкусным и совершенно неприхотливым. Если появится желание его окрасить в яркий цвет используйте гелевые красители.

Ингредиенты:

  • белки – 4 шт.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • лимонная кислота – 1/4 ч. л.

Приготовление

  1. Поставьте конструкцию с водой для паровой бани на огонь.
  2. В миске взбивайте белки до образования пенной шапки. Поставьте на водяную баню и продолжайте взбивать, подсыпая сахарную пудру.
  3. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет отделяться от дна.
  4. Снимите с огня, бросьте лимонную кислоту, продолжайте работу миксера еще 5 минут.
  5. Крем для украшения торта готов к применению, как только полностью остынет.

Чтобы соорудить замысловатые фигуры на поверхности, понадобится густой крем для торта. Хорошо с такой задачей справляется белковый крем, масляный, ганаш или сырный на основе маскарпоне. Для оформления понадобится специальный инвентарь – мешок с насадками и шпатели. Окрашивать крем лучше гелевыми красителями, они более яркие и равномерно растворяются.


Как своими руками украсить торт кремом?


Легкий способ украшения торта кремом


Подскажите пожалуйста, чем можно покрасить крем для торта? Торт для детей, поэтому красители использовать не хочется.

  1. Что перечислять все фрукты и овощи, если взялись за приготовление торта, странно это. Все ярко окрашенные фрукты и овощи подойдут для выпечки разноцветного торта, экспериментируйте.
  2. какао, свекольный сок
  3. Смешиваю коричневую сгущенку со сливочным маслом, смазываю и украшаю фруктами: дольками мандарина, зернами граната, из киви нарезаю типа хвойных лапок, а сверху на крем под фрукты на терке тру шоколад. Детям нравится.
  4. Куркума. Только немного. Будет оранжевый оттенок. Свекольный сок, какао, свежие ягоды (ежевика, черника).
  5. Для того, чтобы торт был красивым мало просто приготовить марципан или мастику и сделать из них украшения. Красота изделия это еще и его цвет. А значит сахарную массу или само тесто надо подкрасить. Если под рукой нет фабричных сухих порошковых красителей, красящую смесь можно изготовить из обычных продуктов.

    Коричневый и желтый цвета

    можно сделать из жженки:
    Сахар с водой (5:1) помещают в глубокую сковородку, которую ставят на медленный огонь и кипятят до получения массы темно-коричневого цвета, затем ее снимают с огня и осторожно, маленькими порциями, при помешивании добавляют воду. Соотношение сахара и воды должно быть 5:2. Полученный раствор процеживают через мелкое сито.

    Красные и розовые оттенки

    получаются из свеклы:
    1 красную свеклу протирают через крупную терку, помещают в эмалированную кастрюлю и заливают водой так, чтобы последняя покрывала свеклу. Кастрюлю плотно закрывают крышкой и кипятят на медленном огне в течение 1 часа. Затем жидкость сливают, мякоть отжимают, в раствор добавляют щепотку лимонной кислоты, чтобы раствор не поменял цвет и был ярче, процеживают, охлаждают. Красители красных оттенков можно получить увариванием соков красных ягод: смородины, вишни, малины и др.

    Оранжевые оттенки

    дает морковь:
    е протирают через крупную терку и обжаривают в сливочном масле (1:1). Чтобы сливочное масло не подгорало, сковороду смазывают подсолнечным маслом. Когда морковь станет мягкой (через 3-5 мин.) , а жир оранжевым, массу снимают со сковороды, дают немного остыть и отжимают через полотняную тряпочку или марлю, сложенную вдвое.

    Зеленый цвет

    можно получить из шпината:
    сок шпината уваривают на медленном огне в течение 30-40 мин, пока окраска не станет интенсивно зеленой.

    Соединение зеленого красителя с желтым и оранжевым дает синий краситель.

  6. Коричневую окраску дают крепкий кофейный настой, очень крепкая чайная заварка или жженка, представляющая собой пережженный сахар.
    Жженку приготовляют следующим образом. Насыпают на сковороду 1 ст. ложку сахарного песка и, помешивая, нагревают на небольшом огне до тех пор, пока сахар не сделается темно-коричневым и не начнет выделяться дым. Продолжая мешать, постепенно добавляют 0,5 стакана горячей воды и мешают до растворения комков.
    Получившийся клейкий темно-коричневый раствор процеживают через марлю или цедилку и хранят в бутылке.
    Мешать нужно осторожно длинной лопаточкой или палочкой во избежание разбрызгивания горячего жженого сахара. При недостаточном прожигании сахара окраска будет слабой, а пережженный сахар свернется в твердый комок и жженки получится мало.

    Красная и розовая краски получаются при добавлении: соков малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни; красных сиропов, варенья, вина; краснокочанной капусты или свеклы, которые мелко нарезают, заливают таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцеживают; кармина, который растворяют нашатырным спиртом и после добавления воды варят до исчезновения запаха спирта.

  7. свекольный сок-разные оттенки в зависимости от количества сока) очень красиво. Морковный и смесь этих двух соков)
  8. какао, сироп от варенья.
  9. сок клюкввы
    мак
    мармелад

Вкусный и аппетитный торт с кремом считается настоящим кулинарным шедевром. Его сможет сделать только опытный кулинар, который справится со сложными технологиями. Начинающим хозяйкам также пригодится информация о том, как готовятся кремовые начинки, служащие украшением и пропиткой кексов. Благодаря ей получатся уникальные десерты.

Как сделать крем для торта

Существует много вариантов, как приготовить крем для торта. Зависит подборка рецепта от вида теста и наполнения – для слоеного подойдет заварной, а для бисквита – сметанный. Если готовится легкий фруктовый тортик, то его хорошо заправить лимонной или банановой начинкой, а для изысканного воздушного Наполеона подойдут сложные кремы для торта – сливочный или масляный.

Подготовка продуктов

Начинает готовиться любой крем на торт с подготовки продуктов. В основе каждого вида лежит пышная масса, взбиваемая миксером или блендером. Основными продуктами для кремов служат сливки, яйца, масло и сахар. Варьируемое количество и добавки влияют на получение того или иного вида. Самыми распространенными рецептами считаются сливочный, масляный, заварной, белковый и сметанно-сливочный.

Масляный крем нуждается в выборе несоленого сливочного масла, сахара или пудры из него. Добавками к нему служат молоко, какао, кофе, яйца и сгущенка. Заварная начинка используется для многослойных десертов – для них нужны яйца, молоко, крахмал или мука. Ее варят, постоянно помешивая, а после охлаждают. Белковый крем предполагает использовать в качестве основы яичные белки, взбитые с сахарной пудрой. Им украшают поверхность цветных десертов, но не используют для прослойки коржей.

Сливочная начинка получается путем взбивания охлажденных сливок. Ею пропитывают бисквит, а вот слоеные или песочные коржи лучше пропитать сливочно-сметанным видом. Для него понадобится свежая охлажденная сметана высокой жирности и сливки. Любой кремовый вид предполагает подготовку лучших свежих продуктов высокого качества, ведь от них зависит вкус итогового блюда. Стоит купить свежее масло, яйца, использовать домашние сливки или сметану.

Крем для торта в домашних условиях — рецепт

Найти сегодня подходящий рецепт крема для торта не составляет сложности, ведь существуют самые разнообразные варианты. Начинающим кулинарам пригодится пошаговый рецепт, который подскажет, как сделать, чтобы начинка для торта получилась изумительно вкусной. Профессионалам тоже понравится рецепт с фото, подсказывающим, как кремы для торта получатся еще вкуснее.

Приготовить начинку можно из сливок, сметаны или яиц, разнообразить включениями шоколада, фруктов, ароматных пряностей и крепкого алкоголя. Высококалорийные масляный и сливочный кремы посоревнуются с белковым и заварным по сложности. Пригодится знать все секреты шеф-поваров, которые помогут изготовить вкуснейшую пропитку, которая понравится в медовиках и муравейниках всем друзьям, родным и гостям.

Заварной классический

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 30 персон.
  • Калорийность блюда: 215 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.

Слоеные или песочные коржи хорошо смазать начинкой, для которой используется рецепт заварного крема для торта. Он получается удивительно нежным и ароматным, отличается густой консистенцией и насыщенным вкусом. Ни один рецепт Наполеона не обойдется без искусно приготовленного заварного крема, который придаст торту нужную сладость и воздушность.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 200 г;
  • мука – 100 г;
  • желтки – 6 шт.;
  • молоко – 1,2 л;
  • сахар – 250 г.

Способ приготовления:

  1. Желтки, сахар и муку соединить в однородную массу, постепенно влить молоко с тщательным размешиванием.
  2. Поставить массу на средний огонь, вскипятить, снять с огня. Остудить до комнатной температуры, добавить по ложке масло, интенсивно взбивая масляно-молочную смесь.

Сметанный

  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 454 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.

Начинающим кулинарам полезно узнать, как приготовить сметанный крем для бисквитного торта. Он отличается насыщенным сливочным вкусом, состоит из сметаны высокой жирности и качественного масла. Это простой крем для торта, как по составным частям, так и по времени готовки. Отлично подойдет такой вариант для бисквитного торта, а если добавить к нему желатин, получится воздушная начинка для десерта Птичье молоко.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 150 г;
  • сметана – 150 г;
  • сахар – полстакана.

Способ приготовления:

  1. Сахар измельчить в пудру, смешать венчиком с охлажденной сметаной и мягким маслом, предварительно доведенным до комнатной температуры.
  2. Все действия проводить постепенно, чтобы образовалась густая пена.

Творожный

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 270 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вкусной ароматной прослойкой для коржей выступает творожный крем для торта с добавлением лимонной цедры и ванилина. Приятная начинка подойдет и для украшения торта. Можно обмазать ей поверхность и боковые части тортика, обсыпать карамельной крошкой, грецкими орехами или украсить фруктами. Получится праздничный десерт, радующий взрослого и ребенка.

Ингредиенты:

  • лимонная цедра – 3 г;
  • творог – 250 г;
  • орехи – 20 г;
  • ванилин – щепотка;
  • сахар – 150 г;
  • жирные сливки – полстакана;
  • вода – полстакана;
  • желатин – пакетик.

Способ приготовления:

  1. Творог протереть через сито, смешать с сахарным песком, взбить. Добавить ванилин, обжаренные орешки, лимонную цедру.
  2. Желатин залить водой. Сливки взбить до пышной пены.
  3. Соединить все продукты с творожной массой, отправить в холодильник на 2,5 часа.
  4. По желанию дополнить ягодами малины, клубники, кусочками персиков или абрикосов.

Из сливок

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 248 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Удивительно нежным и воздушным получается крем для торта из сливок. Его можно использовать для обмазывания поверхности и для промазки коржей. Насыщенный воздухом, он идеально подойдет для бисквитных или слоеных коржей, песочного теста и трубочек. Особый вкус начинке придает ванильный сахар, а чтобы сохранить ей форму, используют желатин.

Ингредиенты:

  • сливки – стакан;
  • желатин – 10 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • ванильный сахар – 4 г;
  • вода – полстакана.

Способ приготовления:

  1. Сливки взбить венчиком, чтобы получилась пышная пена. Для облегчения готовки можно взять миксер. Через равные промежутки времени подсыпать сахарную пудру, в один из приемов добавить ванильный сахар.
  2. Желатин замочить холодной водой на 20 минут, подогреть до полного растворения, остудить.
  3. Непрерывно взбивая, добавить желатин.

Приготовьте и по другим рецептам.

Из сгущенки

  • Время приготовления: 80 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 465 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Высококалорийной начинкой считается крем для торта из сгущенки и масла. Массу отличает густая консистенция, яркий сливочный аромат и сладость сгущенного молока. Разнообразить пропитку можно добавлением любых орехов – грецких, кедровых, арахиса, фундука или кешью, которые хорошо сочетаются с насыщенным карамельным оттенком лакомства.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко – 2 банки;
  • сливочное масло – 400 г;
  • орехи – 40 г.

Способ приготовления:

  1. Сгущенку прямо в банках залить водой, варить на слабом огне два часа, остудить.
  2. Выложить в миску, добавить размягченное сливочное масло. Взбить в пышный крем золотистого цвета, добавить размолотые орехи.

Масляный

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 460 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вкус детства поможет вспомнить масляный крем для торта, которым украшали десерты из слоеного или бисквитного теста. Особенно понравится этот вариант пропитки и украшения тортиков детям. Ребенок оценит сладкий вкус начинки, которая будет нежной и таять во рту при первом прикосновении. Просто пальчики оближешь – кроме того, если вы захотите, можно добавить какао, чтобы получить приятный шоколадный вкус.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – ¼ стакана;
  • сахар – стакан.

Способ приготовления:

  1. Яйца растереть с сахаром, добавить теплое молоко.
  2. Прогреть смесь на водяной бане, остудить, добавить мягкое масло.
  3. Тщательно растереть.

Шоколадный

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 444 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Немного сложнее приготовить шоколадный крем для бисквитного торта. Ганаш, который хорошо держит форму, делается из какао с добавлением темного шоколада, который легко можно заменить молочным или даже белым, если хочется получить более сладкий вкус. При использовании горького шоколада готовый ганаш можно подсластить медом, сахарной пудрой, добавить капельку апельсинового ликера для пикантности.

Ингредиенты:

  • темный шоколад – 450 г;
  • сливки – 2 стакана;
  • сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Шоколад измельчить кухонным комбайном, залить горячими сливками.
  2. Через 2 минуты добавить размягченное масло, хорошо вымесить миксером.
  3. Глазировать тортик. Если охладить ганаш, то массу можно использовать для прослаивания тонких коржей.
  4. Для получения воздушной массы ее нужно охладить 30 минут на полке холодильника, а затем взбить.

Узнайте, как приготовить­ по другим рецептам.

Белковый

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Количество порций: 1 персона.
  • Калорийность блюда: 196 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Начинающим кулинарам полезно знать, как приготовить белковый крем в домашних условиях. Кондитерские изделия с ним станут калорийнее, насыщеннее по вкусу и более изысканными. Использовать его можно как для прослойки коржей, так и обмазки поверхности. Он хорошо сохраняет форму и служит прекрасной основой для закрепления на нем орехов, шоколадной крошки и кокосовой стружки.

Ингредиенты:

  • сахар – стакан;
  • вода – половина стакана;
  • яичные белки – 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Растворить сахар в воде, поставить вариться на среднем огне до вязкости. Сироп должен получиться таким, чтобы капля не растекалась по ровной поверхности.
  2. Белки взбить миксером до крепкой пены, чуть присолить.
  3. Тонкой струйкой ввести горячий сироп в яичную пену, взбить до однородности.

Сливочный

  • Время приготовления: 5 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 190 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Самым простым рецептом является вариант, как сделать сливочный крем из маскарпоне. Этот сыр с мягким нежным вкусом отлично подходит для создания сливочной ароматной пропитки, напоминающей крем пломбир и подходящей для бисквитного торта с ягодной начинкой. Классический рецепт итальянской кухни предполагает использование бренди, но без него можно обойтись, если делать диетический десерт на детский праздник.

Ингредиенты:

  • маскарпоне – 250 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • бренди – 10 мл;
  • сахарная пудра – 20 г;
  • апельсины – 1 шт.;
  • лимоны – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Смешать маскарпоне с сахаром и пудрой, добавить бренди, потереть цедру с обоих цитрусовых.
  2. Тщательно вымешать сырный крем. По желанию добавить сверху тертый шоколад, измельченные орешки.

Банановый

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 257 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Еще одним простым вариантом украшения десертов станет банановый крем для бисквитного торта. Для его изготовления не потребуется особых навыков, ведь надо только смешать все компоненты миксером. Подобная пропитка прекрасно подойдет для украшения и начинки домашней выпечки, ароматных коржей из бисквита. Секретом приготовления густого соуса является использование спелых бананов.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 200 г;
  • сгущенное молоко – банка;
  • бананы – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Масло размягчить при комнатной температуре, взбить миксером, постепенно вливая сгущеное молоко.
  2. Бананы крупно потереть, ввести в массу. Для загущения можно добавить манку.
  3. Испечь коржи, промазать.

Кремы для тортов в домашних условиях — секреты приготовления

Чтобы получился вкусный крем для торта, стоит прислушаться к советам шеф-поваров и ведущих ресторанных кондитеров:

  1. Сливочные кремы для торта предполагают использование охлажденных сливок. Если они будут теплыми, то взбивать придется дольше, что приведет к их створаживанию. Чтобы это исправить, нужно убрать лишнюю жидкость, выложив массу на марлю или мелкое сито.
  2. Более плотными по консистенции являются кремовые текстуры, сделанные из сливок с добавлением свежей жирной сметаны 25-30%.
  3. Масляную пропитку лучше делать взбиванием масла на льду или в миске с холодной водой. Это нужно для сохранения устойчивости массы.
  4. Заварной крем имеет тем большую густоту, чем больше туда кладется муки или крахмала. При использовании крахмала нужно довести массу до кипения и пару минут подержать на огне, а при использовании муки до кипения доводить не нужно – дать загустеть и снять с огня.
  5. Для получения пышной белковой текстуры емкость, в которой масса готовится, должна быть идеально сухой. Сахарный сироп лучше вливать понемногу, а лимонную кислоту добавлять в самом конце.
  6. Пропитки, требующие нагревания, лучше готовить в толстостенной и толстодонной посуде, чтобы они не пригорали.
  7. Нежирный йогуртовый крем хорошо разнообразить мороженым.
  8. Для украшения торта хорошо держит форму плотный крем на основе желатина.

Видео

В этой статье описано, как сделать натуральные пищевые красители.

Все производственные кондитерские и другие изделия в продуктовых магазинах содержат много химических красителей. Это можно увидеть, если посмотреть на этикетку с составом изделия.

  • Уже давно многие хозяйки для своих домочадцев и гостей сами выпекают разные пирожные, торты, печенье и другие вкусности.
  • Но как украсить изделие, чтобы оно было оригинальным и красивым?
  • Можно добавлять в крема, взбитые сливки и мастику пищевые красители, сделанные своими руками в домашних условиях.
  • Это очень просто, читайте всю необходимую информацию в этой статье.

Как сделать натуральный пищевой краситель красного цвета своими руками?

Натуральную пищевую краску делают из сока овощей и фруктов. Для этого нужно выжать сок или просто поварить натертый плод в воде. Например, чтобы сделать натуральный пищевой краситель красного цвета своими руками, понадобится 1 свекла. Выполните следующее:

  1. Очистите свеклу от кожицы.
  2. Натрите ее на терочной доске на крупной секции.
  3. Выложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она немного прикрывала мякоть овоща, и поставьте на газ.
  4. Добавьте несколько капель 9%-ного уксуса, но не более пол чайной ложки.
  5. Варите в течение 3-х минут — не больше!
  6. Процедите через ситечко, чтобы убрать мякоть. Сок готов — это натуральная пищевая краска красного цвета.

Добавляйте эту краску в крема или тесто, чтобы сделать красный оттенок.

Как сделать натуральный пищевой краситель синего цвета?



Синий (фиолетовый) цвет используется при создании пирожных или других кондитерских изделий. Обычно кондитеры красят мастику, из которой делается украшение для изделий. Чтобы сделать натуральную пищевую краску синего цвета, нужно получить сок из следующих фруктов и овощей:

  • Черный или фиолетовый виноград
  • Черника
  • Ежевика
  • Свежая синяя капуста
  • Кожица замороженных баклажан

Чтобы получить краситель нужно сделать следующее:

  1. Ягоды перемолоть на мясорубке, капусту и кожицу баклажан мелко порезать.
  2. Затем залейте водой, поставьте на газ на 3 минуты, добавьте несколько капель 9%-ного уксуса.
  3. Процедите и используйте для создания уникального цвета.

Натуральный краситель быстро прокисает. Поэтому его нужно делать только на один раз и использовать в течение 2-х дней. Хранить лучше на нижней полке в холодильнике, где температура ниже и воздух холоднее.

Как сделать натуральный пищевой краситель оранжевого цвета?



Оранжевая краска яркая и сочная. Украшенный таким цветом изделие из теста будет аппетитным и красивым. Чтобы сделать натуральный пищевой краситель оранжевого цвета, понадобится морковь. Для его получения выполните такие этапы:

  1. Морковь натрите на крупной секции терочной доски.
  2. В сковороде растопите сливочное масло, а затем выложите морковь. Пропорция моркови и масла — 1:1.
  3. Через 5-7 минут морковка обмякнет и выделит сок. Его можно уже использовать.
  4. Уберите сковороду с плиты и отожмите с массы сок через марлю.

Получить оранжевую краску можно также при помощи цедры апельсина. Выполните с этим фруктом тоже самое, что и с морковкой.

Как сделать натуральный пищевой краситель зеленого цвета?

Зеленые оттенки натуральные и сочные. Их также используют для окрашивания крема и мастики. Чтобы сделать натуральную пищевую краску зеленого цвета, нужно купить пучок шпината.

  1. Прокрутите зелень через мясорубку.
  2. Мякоть переложите в марлевую салфетку и отожмите сок. Его уже можно использовать в качестве краски для кондитерских масс.

Если вы хотите получить оттенок зеленого цвета, но более насыщенный, тогда уварите сок листьев шпината на огне в течение получаса.

Как сделать натуральный пищевой краситель желтого цвета?



Желтый — цвет солнца. Без него не обходится ни одно украшение торта или пирожного. Чтобы сделать натуральную пищевую краску желтого цвета, нужно купить шафран.

  1. Перемолотите это растение в мясорубке или через кофемолку, если оно сухое, и разведите несколькими ложками теплой воды.
  2. Можно развести водкой или спиртом, но с водой 1:1.
  3. Через 24 часа процедите настой через марлю.

Если вам хочется получить менее интенсивный цвет, тогда натрите цедру лимона и отожмите из нее сок. Желтый цвет еще дает куркума.

Как сделать натуральный пищевой краситель бежевого цвета?

Бежевый — цвет натуральности. Его также можно сделать из продуктов и не придется использовать химические красители, если необходимо украсить кондитерское изделие. Чтобы сделать натуральный пищевой краситель бежевого цвета, кондитеры используют пасту из томата. В зависимости от оттенка, закладывается в массу и количество томата. Чем его больше, тем быстрее получите «темный беж», ближе к оранжевым оттенкам. На вкус изделия томат не влияет.

Как сделать натуральный пищевой краситель белого цвета?

Белый оттенок также нужен при создании кондитерских изделий, несмотря на то, что сливки и крема, приготовленные по многим рецептам, получаются белого цвета. Чтобы сделать натуральный пищевой краситель белого цвета, следует использовать сухое молоко, сливки, сметану или даже творог. Сухое молоко нужно растворить, а творог размешать в небольшом количестве теплой воды. Потом через сито протирается получившаяся масса и комочки убираются.

Как сделать натуральный пищевой краситель черного цвета?

Черный и темные оттенки также используются для украшений отдельных деталей. Краситель этого цвета можно создать дома — на своей кухне. Чтобы сделать натуральный пищевой краситель черного цвета, используются такие продукты:

  • Черные оливки. Их нужно натереть и уварить в небольшом количестве воды. Потом процедить и убрать мякоть.
  • Какао сорта «голландский ультра» . В нем много шоколада и поэтому он темнее обычного какао.
  • Чернила кальмаров.

Оливки и какао-порошок используйте для получения краски для сладких блюд, а для постных и соленых — чернила кальмара.

Как сделать натуральный пищевой краситель фиолетового цвета?



Выше было описано, как сделать натуральную пищевую краску синего или фиолетового оттенка, используя чернику, темный виноград или кожуру баклажан. Экспериментируйте и смешивайте ягодные и овощные соки, чтобы создать разные оттенки фиолетового или синего цветов.

Смешивание натуральных пищевых красителей: правила



Если вы планируете работать кондитером на дому — делать кондитерские изделия на заказ, то у вас ежедневно будет расходоваться много пищевой краски. Ее можно хранить в холодильнике, но не более 2-х суток, и смешивать уже созданные оттенки, чтобы получить новые. Например:

  • Цвет моря получится, если смешать синий и зеленый.
  • Синий и все его оттенки — при смешивании зеленого и красного.
  • Темный (черный) оттенок — зеленый, синий и красный.
  • Фисташковый — желты и синий.

Существуют правила по смешиванию красок. Они действуют и на смешивание натуральных пищевых красителей.



В этом круге видно, что получится, если смешать первичные цвета.

  • Например, при растворении красного и синего, получится фиолетовый.
  • При получении вторичных и третичных цветов, нужно смешать те цвета, на которые показывают углы треугольника вторичного цвета.
  • Например, при смешивании вторичного зеленого цвета и первичного желтого, получится третичный — желто-зеленый.

Все просто: ищите красители нужного цвета у себя в холодильнике и смешиваете их согласно правилам этого круга, чтобы получить желаемый оттенок.

Как получить коричневый натуральный краситель в домашних условиях?

Многие начинающие кондитеры думают, что коричневый краситель в домашних условиях получается при только помощи какао. Этот ингредиент можно использовать, если нужно сделать украшение на сладкий торт или пирожное.

Но что делать, если краситель нужен для соленого блюда? Можно использовать кофе. Его необходимо заварить и процедить через сито — краситель готов.

Также коричневый краситель делают из карамели:

  • Уварите сахар с небольшим количеством воды в соотношении 5:1.
  • Разогревайте, пока масса не станет коричневой.
  • Затем снимите с огня и добавьте немного воды.

Важно: Не пережгите сахар, чтобы карамель не отдавала горечью.

Как получить розовый натуральный краситель?



Розовый пищевой краситель — это один из самых популярных красителей, который используется для создания крема и мастики с таким оттенком. При этом химический краситель розового цвета опасен, так как может вызывать аллергию или даже бронхиальную астму.

Сделайте розовый натуральный краситель дома. Получить его можно из ягод клубники и малины. Прокрутите ягоды через мясорубку и отожмите сок. Более нежный оттенок получится, если сок уварить с водой.

Как получить голубой натуральный краситель?

Голубой оттенок используется в украшениях редко, но он все равно иногда нужен. Чтобы получить голубой натуральный краситель, понадобится краснокочанная или синяя капуста. Ее листья нужно измельчить и выжать сок. Можно выварить измельченные листья в воде, чтобы получить нежно голубой цвет.

Какой натуральный краситель лучше использовать для крема, мастики, глазури для торта?

При создании крема, мастики и глазури для тортов, важно, чтобы эти массы были равномерными по текстуре и цвету. Поэтому лучше использовать натуральный краситель в жидком виде. Овощной или фруктовый сок или уваренная жидкость помогут сделать массу красивую по цвету. Стоит отметить, что существуют натуральные пищевые красители, которые используются на пищевых производствах в приготовлении разных изделий. К ним относятся такие добавки:



Кроме этого есть абсолютно безопасные природные красители. Их можно разделить на несколько видов:

  • Гель — применяется для окрашивания кремов, мастики и теста. Состоит из глицерина и глюкозы.
  • Жидкие — окрашивают крем, помогают сделать надписи и рисунки на мастике при помощи аэрографа.
  • Сухие — разводятся в кипяченой воде. Используются для окрашивания теста и крема.
  • Кендурин — позволяет добиться перламутрового оттенка крема, мастики или драже. Состоит из природного силиката, который и дает такой эффект.

Соответственно, кроме натуральных соков для окрашивания кремов, мастики и глазури можно использовать гелевые, жидкие, сухие красители и кендурин.

Какой натуральный краситель лучше использовать для кондитерских изделий, теста, выпечки?



Для изделий из теста повара для создания кондитерских изделий используют натуральные краски в виде соков, а также природные пищевые гели и сухие красящие порошки.

Какой натуральный краситель лучше использовать для напитков?

Если вам нужно сделать напиток оригинального цвета, тогда можно добавить ягодный и фруктовый сок или те природные красители, которые разводятся с h3O. Например, природные гелевые, сухие и жидкие краски.

Какой натуральный краситель лучше использовать для покраски яиц?

Все православные христиане, готовясь к Пасхе, красят яйца. Раньше это делали при помощи луковой шелухи. Сейчас для современных хозяек доступны разнообразные краски.

Какую натуральную краску лучше использовать для покраски яиц? Можно применять, как ягодные, так и фруктовые соки, но предварительно нужно влить немного уксуса. Также используются природные сухие и жидкие краски, которые можно купить в продуктовой торговой точке.

Можно ли использовать зеленку, как пищевой краситель?



Когда нужно сделать мастичную массу или крем на торт зеленого оттенка, то летом его легко создать из сока шпинатных листьев. Но, что делать зимой, когда этой зелени нет, а до Пасхи еще далеко, и пищевые краски в магазинах еще не продаются? Можно ли использовать зеленку, как пищевую краску?

Помните: Зеленка — это не пищевой продукт!

Но многие кондитеры применяют раствор бриллиантовой зелени для окрашивания кондитерских масс. Достаточно добавить всего одну каплю этого средства, чтобы получить насыщенный зеленый оттенок. Такое количество не дает постороннего запаха или вкуса.

Видео: Пищевой краситель. Простой рецепт своими руками. Красный.

Можно ли добавлять зеленку в крем для торта


Как сделать зеленый крем для торта?

Если вы предпочитаете натуральные пищевые красители и боитесь использовать всякую «химию», то можете украсить крем натуральным красителем. Опытные кондитеры знают, как можно окрасить кондитерское изделие сподручными средствами, не используя при этом красителей. Давайте узнаем, как сделать зеленый крем для торта?

Добиться зеленого оттенка вовсе несложно, и вы сейчас в этом убедитесь. Да и стоит такой способ намного дешевле!

Ингредиенты:

  • Крем
  • Шпинат
  • Зеленка

Как сделать зеленый крем для торта?


  • Если вы хотите получить цвет крема светло-зеленого оттенка, то вам пригодиться обычный свежий шпинат. Его достаточно поставить на небольшой огонь и уваривать на протяжении получаса. Затем измельчаете и смешиваете с кремом, готово.

  • Если вы хотите сделать цвет более насыщенным, то здесь вам пригодится обычная зеленка, несколько капель и вот крем становится ярко-зеленым!

  • Кстати, при помощи зеленки можно сделать и другие оттенки крема. Синяя краска получится, если вы смешаете желтый и зеленый цвета.
Но главное преимущество в том, что вы будете использовать натуральные красители! Зеленый крем для торта отлично украсит любой десерт, сделав его ярким и запоминающимся.

05.09.2016 г. Прочитано 18463 раз(a).

Изображение зеленого торта. Цветное, черное изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим участникам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Рождественский фруктовый торт на золотисто-блестящем фоне

Четырехъярусный свадебный торт с красивыми живыми цветами

Торт Чёрный Сезам Матча Энтремет

Торт с белым кремом, бисквит, сверху политый черничным вареньем с натуральными ягодами

желтые цветы и торт

Желтые хризантемы, торт и бусы

Макаруны на шоколадном батончике крупным планом

На темной деревянной столешнице новогодняя композиция

Дизайн китайского узла

Женщина целует лягушку

Маленькие пироги с клубникой

Добавьте красивую вещь контрастной красивой вещи

Концепция: Новый год, Рождество в уютной домашней обстановке.Женщина в белом свитере держит чашку чая рядом с традиционным чри

.

Колибри Бриллиант с зеленой короной, Heliodoxa jacula, зеленая птица из Коста-Рики, летящая рядом с красивым красным цветком с прозрачным b

.

Изображение зеленого торта. Изображение красивой невесты

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Рождественский фруктовый торт на золотисто-блестящем фоне

Четырехъярусный свадебный торт с красивыми живыми цветами

Торт Чёрный Сезам Матча Энтремет

Торт с белым кремом, бисквит, сверху политый черничным вареньем с натуральными ягодами

желтые цветы и торт

Желтые хризантемы, торт и бусы

Макаруны на шоколадном батончике крупным планом

На темной деревянной столешнице новогодняя композиция

Концепция: Новый год, Рождество в уютной домашней обстановке.Женщина в белом свитере держит чашку чая рядом с традиционным чри

.

Дизайн китайского узла

Женщина целует лягушку

Маленькие пироги с клубникой

Добавьте красивую вещь контрастной красивой вещи

Колибри Бриллиант с зеленой короной, Heliodoxa jacula, зеленая птица из Коста-Рики, летящая рядом с красивым красным цветком с прозрачным b

.

Яркий зеленый торт. Изображение квартиры, платье

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Рождественский фруктовый торт на золотисто-блестящем фоне

Четырехъярусный свадебный торт с красивыми живыми цветами

Торт Чёрный Сезам Матча Энтремет

Торт с белым кремом, бисквит, сверху политый черничным вареньем с натуральными ягодами

желтые цветы и торт

Желтые хризантемы, торт и бусы

Макаруны на шоколадном батончике крупным планом

На темной деревянной столешнице новогодняя композиция

Дизайн китайского узла

Женщина целует лягушку

Маленькие пироги с клубникой

Добавьте красивую вещь контрастной красивой вещи

Концепция: Новый год, Рождество в уютной домашней обстановке.Женщина в белом свитере держит чашку чая рядом с традиционным чри

.

Колибри Бриллиант с зеленой короной, Heliodoxa jacula, зеленая птица из Коста-Рики, летящая рядом с красивым красным цветком с прозрачным b

.

Подробное руководство по Keto для начинающих

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Кетогенная диета (или для краткости кето-диета) — это диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, которая дает много преимуществ для здоровья.

Фактически, более 20 исследований показывают, что этот тип диеты может помочь вам сбросить вес и улучшить ваше здоровье (1).

Кетогенная диета может быть полезной даже при диабете, раке, эпилепсии и болезни Альцгеймера (2, 3, 4, 5).

Вот подробное руководство по кето-диете для новичков.

Кетогенная диета — это диета с очень низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, которая имеет много общего с диетой Аткинса и диетой с низким содержанием углеводов.

Это включает в себя резкое сокращение потребления углеводов и замену их жирами. Это сокращение углеводов переводит ваше тело в метаболическое состояние, называемое кетозом.

Когда это происходит, ваше тело становится невероятно эффективным в сжигании жира для получения энергии. Он также превращает жир в кетоны в печени, которые могут снабжать мозг энергией (6, 7).

Кетогенная диета может вызвать резкое снижение уровня сахара в крови и уровня инсулина. Это, наряду с повышенным содержанием кетонов, имеет множество преимуществ для здоровья (6, 8, 9, 10, 11).

РЕЗЮМЕ

Кето-диета — это диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. Он снижает уровень сахара в крови и инсулина и сдвигает метаболизм организма с углеводов на жиры и кетоны.

Существует несколько версий кетогенной диеты, в том числе:

  • Стандартная кетогенная диета (SKD): Это диета с очень низким содержанием углеводов, умеренным содержанием белка и высоким содержанием жиров.Обычно он содержит 75% жира, 20% белка и только 5% углеводов (1).
  • Циклическая кетогенная диета (CKD): Эта диета включает периоды возобновления питания с высоким содержанием углеводов, например, 5 дней кетогенной диеты, за которыми следуют 2 дня с высоким содержанием углеводов.
  • Целевая кетогенная диета (TKD): Эта диета позволяет добавлять углеводы во время тренировок.
  • Кетогенная диета с высоким содержанием белка: Это похоже на стандартную кетогенную диету, но включает больше белка. Соотношение часто составляет 60% жира, 35% белка и 5% углеводов.

Однако только стандартная кетогенная диета и диета с высоким содержанием белка были тщательно изучены. Циклические или целевые кетогенные диеты являются более продвинутыми методами и в основном используются бодибилдерами или спортсменами.

Информация в этой статье в основном относится к стандартной кетогенной диете (SKD), хотя многие из тех же принципов применимы и к другим версиям.

РЕЗЮМЕ

Существует несколько вариантов кето-диеты. Стандартная версия (SKD) является наиболее изученной и наиболее рекомендуемой.

Кетогенная диета — эффективный способ похудеть и снизить факторы риска заболеваний (8, 9, 10, 11, 12, 13).

На самом деле, исследования показывают, что кетогенная диета намного превосходит часто рекомендуемую диету с низким содержанием жиров (2, 14, 15, 16).

Более того, диета настолько насыщена, что вы можете похудеть, не считая калорий и не отслеживая потребление пищи (16).

Одно исследование показало, что люди, соблюдающие кетогенную диету, теряли в 2,2 раза больше веса, чем люди, соблюдающие низкокалорийную диету с низким содержанием жиров.Также улучшились уровни триглицеридов и холестерина ЛПВП (17).

Другое исследование показало, что люди, соблюдающие кетогенную диету, теряли в 3 раза больше веса, чем люди, соблюдающие диету, рекомендованную Diabetes UK (18).

Есть несколько причин, по которым кетогенная диета превосходит диету с низким содержанием жиров, в том числе повышенное потребление белка, которое дает многочисленные преимущества (14, 19, 20).

Повышенное содержание кетонов, снижение уровня сахара в крови и повышение чувствительности к инсулину также могут играть ключевую роль (21, 22, 23, 24, 25, 26).

Подробнее о влиянии кетогенной диеты на похудание читайте в этой статье.

РЕЗЮМЕ

Кетогенная диета может помочь вам похудеть намного больше, чем диета с низким содержанием жиров. Часто это происходит без чувства голода.

Диабет характеризуется изменениями метаболизма, высоким уровнем сахара в крови и нарушением функции инсулина (27).

Кетогенная диета может помочь вам избавиться от лишнего жира, который тесно связан с диабетом 2 типа, предиабетом и метаболическим синдромом (28, 29, 30).

Одно исследование показало, что кетогенная диета улучшает чувствительность к инсулину на целых 75% (29).

Другое исследование с участием людей с диабетом 2 типа показало, что 7 из 21 участника смогли отказаться от всех лекарств от диабета (28).

В еще одном исследовании кетогенная группа потеряла 24,4 фунта (11,1 кг) по сравнению с 15,2 фунта (6,9 кг) в группе с более высоким содержанием углеводов. Это важное преимущество, если учесть связь между весом и диабетом 2 типа (2, 31).

Дополнительно 95.2% кетогенной группы также смогли прекратить или уменьшить количество лекарств от диабета по сравнению с 62% в группе с более высоким содержанием углеводов (2).

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этой статьей о преимуществах низкоуглеводной диеты для людей с диабетом.

РЕЗЮМЕ

Кетогенная диета может повысить чувствительность к инсулину и вызвать потерю жира, что приводит к значительной пользе для здоровья людей с диабетом 2 типа или преддиабетом.

Кетогенная диета возникла как инструмент для лечения неврологических заболеваний, таких как эпилепсия.

Исследования показали, что диета может иметь преимущества при самых разных состояниях здоровья:

  • Болезнь сердца: Кетогенная диета может улучшить факторы риска, такие как жировые отложения, уровень холестерина ЛПВП, артериальное давление и сахар в крови ( 32, 33).
  • Рак: В настоящее время диета используется для лечения нескольких типов рака и замедления роста опухоли (4, 34, 35, 36).
  • Болезнь Альцгеймера: Кето-диета может уменьшить симптомы болезни Альцгеймера и замедлить ее прогрессирование (5, 37, 38).
  • Эпилепсия: Исследования показали, что кетогенная диета может вызвать значительное сокращение припадков у детей с эпилепсией (3).
  • Болезнь Паркинсона: Одно исследование показало, что диета помогает улучшить симптомы болезни Паркинсона (39).
  • Синдром поликистозных яичников: Кетогенная диета может помочь снизить уровень инсулина, который может играть ключевую роль в синдроме поликистозных яичников (40).
  • Травмы головного мозга: Одно исследование на животных показало, что диета может уменьшить сотрясения мозга и способствовать восстановлению после травмы головного мозга (41).

Однако имейте в виду, что исследования во многих из этих областей далеко не окончательны.

РЕЗЮМЕ

Кетогенная диета может принести много пользы для здоровья, особенно при метаболических, неврологических или связанных с инсулином заболеваниях.

Следует ограничить употребление любых продуктов с высоким содержанием углеводов.

Вот список продуктов, которые необходимо сократить или исключить на кетогенной диете:

  • Сладкие продукты: Сода, фруктовый сок, смузи, пирожные, мороженое, конфеты и т. Д.
  • Зерна или крахмалы: Продукты на основе пшеницы, рис, макаронные изделия, крупы и т. Д.
  • Фрукты: Все фрукты, кроме небольших порций ягод, таких как клубника.
  • Фасоль или бобовые: Горох, фасоль, чечевица, нут и т. Д.
  • Корнеплоды и клубни: Картофель, сладкий картофель, морковь, пастернак и т. Д.
  • Нежирные или диетические продукты: Они сильно переработаны и часто содержат много углеводов.
  • Некоторые приправы или соусы: Они часто содержат сахар и нездоровые жиры.
  • Нездоровые жиры: Ограничьте потребление обработанных растительных масел, майонеза и т. Д.
  • Алкоголь: Из-за содержания углеводов многие алкогольные напитки могут вывести вас из состояния кетоза.
  • Диетические продукты, не содержащие сахара: Они часто содержат большое количество сахарных спиртов, что в некоторых случаях может влиять на уровень кетонов. Эти продукты также имеют тенденцию к высокой степени обработки.
РЕЗЮМЕ

Избегайте продуктов на основе углеводов, таких как зерно, сахар, бобовые, рис, картофель, конфеты, соки и даже большинство фруктов.

Вы должны основывать большинство своих приемов пищи на следующих продуктах:

  • Мясо: Красное мясо, стейк, ветчина, колбаса, бекон, курица и индейка.
  • Жирная рыба: Например, лосось, форель, тунец и скумбрия.
  • Яйца: Ищите яйца пастбищ или цельные яйца с омега-3.
  • Масло и сливки: По возможности старайтесь кормить травой.
  • Сыр: Необработанный сыр (чеддер, козий, сливочный, голубой или моцарелла).
  • Орехи и семена: Миндаль, грецкие орехи, семена льна, семена тыквы, семена чиа и т. Д.
  • Полезные масла: В первую очередь оливковое масло первого отжима, кокосовое масло и масло авокадо.
  • Авокадо: Целые авокадо или свежеприготовленный гуакамоле.
  • Овощи с низким содержанием углеводов: Большинство зеленых овощей, помидоры, лук, перец и т. Д.
  • Приправы: Можно использовать соль, перец и различные полезные травы и специи.

Лучше всего основывать свой рацион на цельных продуктах из одного ингредиента.Вот список из 44 полезных продуктов с низким содержанием углеводов.

РЕЗЮМЕ

Основывайте свой рацион на таких продуктах, как мясо, рыба, яйца, сливочное масло, орехи, полезные масла, авокадо и большое количество овощей с низким содержанием углеводов.

Чтобы помочь вам начать работу, вот примерный план питания кетогенной диеты на одну неделю:

Понедельник
  • Завтрак: Бекон, яйца и помидоры.
  • Обед: Куриный салат с оливковым маслом и сыром фета.
  • Ужин: Лосось со спаржей, приготовленный на сливочном масле.
Вторник
  • Завтрак: Омлет из яиц, помидоров, базилика и козьего сыра.
  • Обед: Миндальное молоко, арахисовое масло, какао-порошок и молочный коктейль со стевией.
  • Ужин: Фрикадельки, сыр чеддер и овощи.
Среда
  • Завтрак: Кетогенный молочный коктейль (попробуйте то или другое).
  • Обед: Салат из креветок с оливковым маслом и авокадо.
  • Ужин: Свиные отбивные с пармезаном, брокколи и салатом.
Четверг
  • Завтрак: Омлет с авокадо, сальсой, перцем, луком и специями.
  • Обед: Горсть орехов и палочек сельдерея с гуакамоле и сальсой.
  • Ужин: Цыпленок, фаршированный соусом песто и сливочным сыром, вместе с овощами.
Пятница
  • Завтрак: Йогурт без сахара с арахисовым маслом, какао-порошком и стевией.
  • Обед: Жаркое из говядины на кокосовом масле с овощами.
  • Ужин: Бургер без булочек с беконом, яйцом и сыром.
Суббота
  • Завтрак: Омлет с ветчиной и сыром с овощами.
  • Обед: Ломтики ветчины и сыра с орехами.
  • Ужин: Белая рыба, яйца и шпинат, приготовленные на кокосовом масле.
Воскресенье
  • Завтрак: Яичница с беконом и грибами.
  • Обед: Бургер с сальсой, сыром и гуакамоле.
  • Ужин: Стейк и яйца с гарниром.

Всегда старайтесь чередовать овощи и мясо в течение длительного времени, поскольку каждый вид обеспечивает разные питательные вещества и пользу для здоровья.

Чтобы найти массу рецептов, ознакомьтесь с этим 101 рецептом с низким содержанием углеводов.

РЕЗЮМЕ

На кетогенной диете вы можете есть множество вкусных и питательных блюд.

Если вы проголодались между приемами пищи, вот несколько здоровых закусок, одобренных кето:

  • Жирное мясо или рыба
  • Сыр
  • Горсть орехов или семечек
  • Сыр с оливками
  • 1-2 твердых вареные яйца
  • 90% темный шоколад
  • Молочный коктейль с низким содержанием углеводов с миндальным молоком, какао-порошком и ореховым маслом
  • Полножирный йогурт, смешанный с ореховым маслом и какао-порошком
  • Клубника и сливки
  • Сельдерей с сальсой и гуакамоле
  • Небольшие порции оставшихся блюд
РЕЗЮМЕ

Отличные закуски для кето-диеты включают кусочки мяса, сыра, оливок, вареных яиц, орехов и темного шоколада.

Многие блюда в ресторане можно приготовить кето-дружественными.

Большинство ресторанов предлагают мясные или рыбные блюда. Закажите это и замените любую пищу с высоким содержанием углеводов дополнительными овощами.

Блюда на основе яиц также являются отличным вариантом, например омлет или яйца с беконом.

Еще один фаворит — гамбургеры без булочек. Вы также можете заменить картофель фри на овощи. Добавьте больше авокадо, сыра, бекона или яиц.

В мексиканских ресторанах можно отведать любое мясо с добавлением сыра, гуакамоле, сальсы и сметаны.

На десерт попросите смешанный сырный картон или ягоды со сливками.

РЕЗЮМЕ

Когда вы едите вне дома, выберите блюдо на основе мяса, рыбы или яиц. Закажите дополнительные овощи вместо углеводов или крахмалов и ешьте сыр на десерт.

Несмотря на то, что кетогенная диета безопасна для здоровых людей, могут возникнуть некоторые начальные побочные эффекты, пока ваше тело адаптируется.

Это часто называют кето-гриппом и обычно проходит в течение нескольких дней.

Кето-грипп включает снижение энергии и умственной деятельности, повышенный голод, проблемы со сном, тошноту, дискомфорт при пищеварении и снижение физической активности.

Чтобы свести к минимуму это, вы можете попробовать обычную низкоуглеводную диету в течение первых нескольких недель. Это может научить ваше тело сжигать больше жира, прежде чем вы полностью откажетесь от углеводов.

Кетогенная диета также может изменить водный и минеральный баланс вашего тела, поэтому добавление соли в еду или прием минеральных добавок могут помочь.

Что касается минералов, попробуйте принимать 1000 мг калия и 300 мг магния в день, чтобы минимизировать побочные эффекты.

По крайней мере, вначале важно есть до тех пор, пока вы не насытитесь, и не ограничивать слишком много калорий.Обычно кетогенная диета приводит к потере веса без намеренного ограничения калорий.

РЕЗЮМЕ

Многие побочные эффекты от начала кетогенной диеты могут быть ограничены. Может помочь облегчение диеты и прием минеральных добавок.

Хотя никаких добавок не требуется, некоторые из них могут быть полезны.

  • Масло MCT: Добавленное в напитки или йогурт, масло MCT дает энергию и помогает повысить уровень кетонов. Взгляните на несколько вариантов на Amazon.
  • Минералы: Добавленная соль и другие минералы могут быть важны при запуске из-за сдвигов в водном и минеральном балансе.
  • Кофеин: Кофеин полезен для энергии, похудания и повышения производительности.
  • Экзогенные кетоны: Эта добавка может помочь повысить уровень кетонов в организме.
  • Креатин: Креатин имеет множество преимуществ для здоровья и работоспособности. Это может помочь, если вы сочетаете кетогенную диету с упражнениями.
  • Whey: Используйте половину мерной ложки сывороточного протеина в коктейлях или йогурте, чтобы увеличить ежедневное потребление протеина. На Amazon можно найти много вкусных продуктов.
РЕЗЮМЕ

Некоторые добавки могут быть полезны при кетогенной диете. К ним относятся экзогенные кетоны, масло MCT и минералы.

Вот ответы на некоторые из самых распространенных вопросов о кетогенной диете.

1. Могу ли я снова есть углеводы?

Да.Однако на начальном этапе важно значительно снизить потребление углеводов. По прошествии первых 2–3 месяцев вы можете в особых случаях употреблять углеводы — сразу же вернитесь к диете.

2. Потеряю ли я мышцы?

При любой диете существует риск потерять мышечную массу. Однако высокое потребление белка и высокий уровень кетонов могут помочь минимизировать потерю мышечной массы, особенно если вы поднимаете тяжести.

3. Могу ли я нарастить мышцы на кетогенной диете?

Да, но он может не работать так хорошо, как при умеренно-углеводной диете.Чтобы узнать больше о низкоуглеводной или кето-диете, а также о физической активности, прочтите эту статью.

4. Требуется ли рефид или загрузка карбюратора?

Нет. Однако несколько высококалорийных дней время от времени могут быть полезны.

5. Сколько белка я могу съесть?

Белок должен быть умеренным, так как очень высокое потребление может привести к резкому скачку уровня инсулина и снижению кетонов. Верхний предел, вероятно, составляет около 35% от общего количества потребляемых калорий.

6. Что делать, если я постоянно устал, слаб или утомлен?

Возможно, вы не находитесь в состоянии полного кетоза или эффективно используете жиры и кетоны.Чтобы противостоять этому, уменьшите потребление углеводов и повторно ознакомьтесь с пунктами выше. Также могут помочь такие добавки, как масло MCT или кетоны.

7. Моя моча имеет фруктовый запах. Почему это?

Не пугайтесь. Это просто из-за выведения побочных продуктов, образующихся во время кетоза.

8. Пахнет мое дыхание. Что я могу сделать?

Это частый побочный эффект. Попробуйте пить воду с натуральными ароматизаторами или жевать жевательную резинку без сахара.

9. Я слышал, что кетоз чрезвычайно опасен.Это правда?

Люди часто путают кетоз с кетоацидозом. Первое является естественным, а второе возникает только при неконтролируемом диабете.

Кетоацидоз опасен, но кетоз на кетогенной диете совершенно нормален и здоров.

10. У меня проблемы с пищеварением и диарея. Что я могу сделать?

Этот общий побочный эффект обычно проходит через 3–4 недели. Если проблема не исчезнет, ​​попробуйте есть больше овощей с высоким содержанием клетчатки. Добавки магния также могут помочь при запоре.

Кетогенная диета может быть полезна людям с избыточным весом, диабетом или желающим улучшить свое метаболическое здоровье.

Это может быть менее подходящим для профессиональных спортсменов или тех, кто хочет нарастить большое количество мышц или веса.

Прочтите статью на испанском

.

Вопрос: Как покрасить марципан? — Хобби и рукоделие

Мастика в домашних условиях. Как сделать мастику. mastic..
РЕЦЕПТ ИНВЕРТНОГО СИРОПА: https://youtu.be/UdXdJrB78Go.
Ингредиенты:
900 гр. сахарной пудры мелкого помола,.
15 гр. желатина,.
45 гр. воды,.
175 гр. инвертного сиропа,.
1 ч. л. ванилина,.
1 щепотка лимонной кислоты..
Mastic at home. How to make a paste. mastic..
RECIPE invert syrup: https://youtu.be/UdXdJrB78Go.
Ingredients:
900 gr. caster sugar finely ground,.
15 gr. gelatin.
45 gr. water,.
175 gr. invert syrup,.
1 h. L. vanillin,.
1 schipotka citric acid..
Мой второй канал о похудении https://www.youtube.com/channel/UCIPe….
Кулинарный канал “Крутон батон” это канал где Вы сможете найти огромное количество рецептов самых разнообразных блюд: торты, десерты, домашние конфеты, всевозможная выпечка, булочки на любой вкус, запеканки, сырники, целая коллекция рецептов кремов, так же Вы найдете множество идей украшения тортов, приготовления вторых блюд, мяса, птицы, рыбы, закуски, салаты, паста, консервации и даже блюда японской кухни такие, как различные роллы, фунчеза, терияки..
С кулинарным каналом “Крутон батон” и ее ведущей Екатериной Вы сможете научиться готовить абсолютно любые блюда благодаря информативным и лаконичным видео, подписывайтесь, будет интересно..
Оптимизация: выпечка, пирог, торт, десерт, вкусный, крем, как приготовить, крем для торта, что приготовить, как научиться готовить, как сделать торт, вкусный торт, шоколадный торт, что приготовить на праздник, что приготовить на новый год, бисквитное тесто, бисквит, sponge cake, сладкое, торт прага, chocolate cake, prague cake, рецепты тортов, домашний торт, торты рецепты, домашние тотры, торт пошагово, how to make a cake, cake, рецепт, еда, рецепты, орт эскимо, эскимо, рецепты тортов с фото, рецепт крема, заварной крем, торт домашнем условии, кремовые торты, крем +для торта, торты фото, видеорецепты тортов, бисквитный торт, бисквитный торт рецепт, крем +для бисквитного торта, торты рецепты +с фото, простой торт, простые рецепты тортов, крем +для выравнивания торта, мастер класс, kreme, creme., торты на заказ, торт челлендж, выравнивание торта кремом, рецепт энди шеф, торт, быстрый торт, торт на день рождения, вкусная минутка, торт рецепт, легкие рецепты тортов, рецепты бисквитных тортов, масляный крем, на скорую руку, сгущенка, шоколадный бисквит, быстрый рецепт, коржи для торта, вкусная минутка рецепты, торт на раз два три, торты, проверенный рецепт, торт без раскатки коржей, торт с творожным кремом, торт творожный крем рецепт, проверенный рецепт торта, торт домашний рецепт, творожный крем, простой домашний торт, рецепт торта, рецепт домашнего торта, рецепт шоколадного торта, простой рецепт торта, выпечка, кулинария, торт на новый год, к чаю, быстро к чаю, торт притяжение, сладкая выпечка, торт с заварным кремом, простой рецепт, на десерт, вкусно, кухня, готовим, тесто, меренга, пирожное, крем на желтках, легкий торт, торт на праздник, ганаш, глазурь, шоколадное пирожное

Торт Funfetti с декором в виде брызг краски

Супер легкий рецепт торта фунфетти со взбитой ванильной глазурью из сливочного крема и как украсить торт брызгами краски!

Несмотря на то, что все мы знаем, что торты фанфетти — это просто ванильные коржи с посыпкой, они по-прежнему любимы фанатами! Я соединила свой торт с легкой и пушистой взбитой ванильной масляной глазурью и, конечно же, украсила его брызгами краски и дополнительными брызгами.

Как приготовить ванильный торт

Торт Фунфетти — это обычно просто белый торт с посыпкой, поэтому я использовал свой любимый рецепт 6-дюймового ванильного торта в качестве основы.Вы можете проверить этот пост, чтобы узнать о подробных пошаговых кадрах процесса, а затем добавить посыпку в тесто для торта!

Какую посыпку использовать для тортов фунфетти

Две мои главные рекомендации по посыпке тортов фанфетти: радужные джимми или радужные блестки . Оба они достаточно мягкие, чтобы раствориться в тесте, когда они запекаются, но не слишком мягкие, чтобы плавиться до того, как тесто будет выпечено.

Я не рекомендую использовать nonpareils, они могут образовывать полосы на жидком тесте, создавая либо эффект краски для галстука, либо даже смешанный мутный цвет, если они смешаны слишком много.

На фотографии выше вы можете видеть, что я добавил несколько причудливых брызг, которые были смешаными разными видами. Это сработало для меня, потому что я добавил только несколько из них и использовал в основном пастельные радужные блестки.

Как приготовить лучшую взбитую ванильную кремовую глазурь

Торты Funfetti традиционно более сладкие, поэтому я выбрала американскую основу из сливочного крема для глазури. Я использовал эту же глазурь в своем рецепте мраморного торта с ванильной фасолью, и она очень хороша! Это похоже на классическую американскую глазурь из сливочного крема, но я добавил немного больше жирных сливок, чем обычно, и использую венчик вместо плоского взбивателя.

Насадка для венчика добавляет больше воздуха, придавая глазури воздушную текстуру. Я также использую комбинацию пасты из ванильных бобов и искусственного экстракта ванили для идеального вкуса торта на день рождения funfetti.

Как украсить торт фанфетти брызгами краски

Очевидно, что вы можете украсить свой торт funfetti, как хотите, но я хотел сделать что-то более интересное и уникальное, но при этом простое и не отнимающее много времени. Брызги и брызги краски очень легко сделать, и их можно настроить под любую цветовую тему, которую вы хотите.

Посыпать торт посыпкой, пока сливочный крем свежий. Если подождать, пока сливочный крем высохнет, с торта соскользнет посыпка.

В небольшой миске смешайте 1-2 капли пищевого красителя (я использую Americolor ) с 1-2 каплями (или ½ чайной ложки) ванильного экстракта. Воспользуйтесь небольшой кисточкой, чтобы смешать их вместе, а затем пальцем потяните щетину назад, направляя ее в сторону торта. «Краска» должна брызнуть на торт и все остальное рядом, так что будьте осторожны!

Как хранить торты фанфетти

Можно заранее приготовить торт или глазурь

Если вы делаете коржи на 1 день раньше, вы можете завернуть их в полиэтиленовую пленку и оставить при комнатной температуре.Если прошло больше 1 дня, для сохранения свежести подождите, пока коржи ПОЧТИ полностью остынут (чуть теплее), заверните их в полиэтиленовую пленку, затем поместите в пакет для заморозки, выдавив весь воздух, и заморозьте. Оттаять ночь при комнатной температуре.

Если вы делаете глазурь заранее, накройте поверхность, чтобы она не образовывала корку, и охладите ее. Доведите его до комнатной температуры и снова взбейте, чтобы придать ему немного жизни и взбить.

Как хранить собранный торт

Готовый торт можно хранить при комнатной температуре 24 часа или в холодильнике до недели.Американская глазурь довольно быстро образует корку снаружи, но она все равно будет мягкой и кремовой внутри, поэтому я обычно не покрываю ее.

Как хранить разрезанный торт

Если в пироге отсутствуют кусочки, прижмите полиэтиленовую пленку к открытой части торта. Опять же, его можно хранить при комнатной температуре в течение 24 часов или в холодильнике до недели.

Как хранить отдельные ломтики

Поместите кусочки торта в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре в течение 24 часов или в холодильнике до недели.

Чтобы заморозить ломтики, заверните каждый ломтик в полиэтиленовую пленку, затем поместите их в герметичный контейнер, а затем поместите контейнер в пакет для замораживания, выдавив весь воздух. Заморозить 2-3 месяца и разморозить при комнатной температуре в течение ночи (можно снимать по кусочку за раз).

Большое спасибо, что заглянули, если у вас есть какие-либо вопросы, просто оставьте комментарий ниже. Если вы готовите этот рецепт торта funfetti, не забудьте отметить меня @baranbakery в инстаграме, чтобы я тоже его увидел! Как всегда, счастливого дня и счастливой выпечки!

Любовь, Б

Время подготовки 1 час 45 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 3 часа 20 минут

Состав

Торт с ванильной посыпкой
  • 2 1/4 (270 г) стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка (10 г) разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 стакана (60 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1/2 стакана (120 мл) масла
  • 1 1/2 стакана (300 г) сахарного песка
  • 3 больших яйца, комнатной температуры
  • 3/4 стакана (170 г) сметаны, комнатной температуры
  • 2 ч.л. экстракта искусственной ванили *
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта *
  • 3/4 стакана (180 мл) молока комнатной температуры
  • 1/2 стакана радужных брызг
Глазурь со взбитой ванилью и сливочным кремом
  • 1 стакан (227 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 4 стакана (480 г) сахарной пудры, разложенной ложкой
  • 3-4 столовые ложки (45-60 мл) жирных сливок для взбивания
  • 1 чайная ложка (8 г) ванильной пасты
  • 1 чайная ложка экстракта искусственной ванили
  • 1/8 чайной ложки соли

Инструкции

Пирог с ванильной посыпкой

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C), смажьте жиром и выровняйте три 6-дюймовых формы для выпечки.

В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль до равномерного распределения.

Взбивайте сливочное масло и сахарный песок в чаше электрического миксера с насадкой для взбивания в течение 2 минут. Добавьте масло и продолжайте взбивать еще минуту. Добавьте яйца по одному, взбивая на средней скорости, пока каждое яйцо полностью не смешается. Добавьте сметану и экстракт ванили и взбивайте до однородности.

Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным ингредиентам, включите миксер на малой скорости и затем влейте молоко, а затем остальные сухие ингредиенты.Добавьте посыпку, пока она не распределится равномерно.

Распределите тесто равномерно по трем формам для выпечки, примерно 15 унций на каждую форму, и выпекайте в течение 30-35 минут. Когда пирог полностью испечется, он высвободится из края формы и отпрыгнет, если вы надавите на его центр.

Дайте пирогу полностью остыть перед глазурью.

Взбитая ванильная глазурь для сливочного масла

Поместите сливочное масло комнатной температуры в емкость электрического миксера и взбивайте сливочное масло на средней или высокой скорости в течение 1-2 минут, пока цвет не станет бледно-желтым, соскребая край миски на полпути.

Добавьте соль и сахарную пудру в масло и перемешайте на низкой скорости, пока не смешаются. Включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте сливочный крем не менее пяти минут, пока весь сахар полностью не растворится и сливочный крем перестанет быть зернистым.

Включив миксер на низкой скорости, медленно влейте густые сливки, пасту из ванильных бобов и ванильный экстракт и взбивайте еще 2 минуты на средней или высокой скорости. Если сливочный крем слишком мягкий для замораживания, охладите его всего на несколько минут.

Сборка

Чтобы заморозить торт, положите первый слой торта на ровную поверхность и используйте 1/4 сливочного крема, чтобы заморозить первый слой. Повторите то же самое со вторым слоем, а затем поместите третий слой торта сверху. Разгладьте сливочный крем, который выдавился по краям торта, а затем охладите его на 15 минут или до тех пор, пока пирог не станет достаточно твердым для замораживания (убедитесь, что он не шатается)

Для покрытия крошки поместите 1/4 части Нанесите сливочный крем поверх торта и с помощью лопаточки со смещением равномерно распределите его по всей поверхности.Это не обязательно должно быть идеально. Поставьте торт в холодильник еще минимум на 15-30 минут или до тех пор, пока глазурь не застынет.

Выложите оставшуюся часть сливочного крема поверх торта, с помощью лопаточки со смещением распределите глазурь по всему периметру, а затем используйте поворотный стол и скребок для торта, чтобы создать гладкую поверхность торта.

Декорировать

С помощью лопатки со смещением нарисуйте завитки на верхней части торта, а затем посыпьте сверху посыпкой.

Чтобы брызги краски, поместите каплю гелевого пищевого красителя вместе с 1-2 каплями ванильного экстракта в небольшую миску.Возьмите небольшую кисть, чтобы перемешать, а затем пальцем разбрызгайте щетину на торт. Повторите с желаемыми цветами.

Банкноты

* Мне нравится использовать комбинацию чистой ванили и искусственной ванили, чтобы получился возвышенный, но все же классический вкус праздничного торта. Можно использовать оба или просто выбрать одно, все равно будет вкусно

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
10
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 871 Общее количество жиров: 49 г Насыщенные жиры: 22 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 149 мг Натрий: 337 мг Углеводы: 104 г Волокно: 1 г Сахар: 79 г Белки: 7 г

Информация о питании может быть неточной.

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @baranbakery или #baranbakery

Для похожих рецептов проверьте:

Осенний расписной масляный торт — XO, Кэти Росарио

Кэти

Узнайте, как приготовить этот безумно красивый торт с масляным кремом, расписанный осенью.

Окрашенный масляный крем должен быть моей новой страстью к тортам. Этот тренд на торты так красив, и его весело делать дома.

Картина масляным кремом впечатляет. Он придает вашему торту уникальную и превосходную текстуру; Вы будете использовать густой сливочный крем в качестве краски и смазывать его мастихином (или, в данном случае, смещенным шпателем).

Этот осенний расписной масляный торт приготовлен из легких и пушистых коржей ванильного торта и сливочно-ванильного масляного крема.

Этот торт идеально подходит для осени, так как осенние листья вдохновляют цвета.Я покажу вам, как сделать бордовую, бежевую, коричневую, оранжевую и желтую глазурь, которую вы будете использовать, чтобы «раскрасить» или покрыть торт.

Затем я покажу вам, как использовать скругленную лопатку со смещением и конический мастихин, чтобы получить красивый эффект на торте.

Наконец, вы воспользуетесь съедобным золотом, чтобы нарисовать немного мерцания.

Советы для успеха:

  • Прочтите все ингредиенты и инструкции, чтобы лучше понять, сколько времени и что вам нужно для приготовления этого торта.
  • Из одной партии этого рецепта торта получается три круглых коржа диаметром 6 дюймов или два круглых коржа диаметром 8 дюймов. Удвойте рецепт торта, чтобы приготовить тесто для трех 8-дюймовых коржей.
  • В этом рецепте торта вам понадобится 1 стакан пахты; Если у вас нет под рукой пахты, вы можете легко приготовить себе 1 стакан цельного молока, смешанный с 1 столовой ложкой лимонного сока или белого уксуса.
  • Чтобы приготовить муку для выпечки дома, смешайте 2 ¾ стакана универсальной муки и ¼ стакана кукурузного крахмала.Просейте или взбейте, чтобы избавиться от комков.
  • Будьте осторожны, не перемешайте это тесто слишком сильно, иначе пирог получится густым. Смешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
  • Можно заранее испечь коржи. Оберните коржи полиэтиленовой пленкой и заморозьте до одного месяца.
  • Вы можете приготовить сливочный крем на день вперед и поставить в холодильник на ночь. Затем вытащите их, чтобы они вернулись к комнатной температуре. Перед повторным взбиванием убедитесь, что сливочный крем комнатной температуры.
  • Что нужно помнить при окрашивании сливочного крема: пищевой краситель становится немного темнее, когда он остается.
  • Подавайте при комнатной температуре и воспользуйтесь горячим ножом, чтобы получить чистые ломтики торта!

Какие инструменты вам понадобятся, чтобы сделать этот торт:

Вот как приготовить этот Осенний расписной масляный торт!

Давай выпечим!

Как сделать слои ванильного торта

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Сбрызните три 6-дюймовых круглых формы для выпечки антипригарным спреем, выстелите дно каждой формы пергаментной бумагой и снова распылите.Отложите в сторону.
  2. В миске среднего размера взбейте и перемешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
  3. В чаше миксера, оснащенной лопастной насадкой, взбивайте масло, масло и сахар на среднем или высоком уровне в течение 5 минут.
  4. Добавьте яйца по одному в чашу миксера и взбивайте на среднем уровне до однородной массы.
  5. Включите миксер на низком уровне и добавьте мучную смесь в масляную смесь до полного растворения.
  6. Влейте пахту и ванильный экстракт.Перемешивайте еще 30 секунд и соскребите по стенкам миски.
  7. Равномерно распределите тесто для торта по трем формам для торта и выпекайте около 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр каждого торта, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками.
  8. Выньте пироги из духовки и дайте остыть в сковороде в течение 10 минут, прежде чем перевернуть на решетку для полного остывания. Оберните коржи полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру, чтобы она остыла от 30 минут до 1 часа.

Как приготовить сливочно-ванильный сливочный крем

  1. В чаше миксера, оснащенной лопастями, взбейте масло до легкого и пушистого состояния около 2 минут.
  2. Уменьшите мощность миксера и добавьте соль и ваниль.
  3. Далее постепенно добавляем сахарную пудру, а затем сливки. Перемешивайте на средне-высокой скорости около 5 минут, пока не станет легким и воздушным. Соскребите по стенкам миски.
  4. Перед использованием включите миксер на минимальную мощность и перемешивайте в течение 2 минут, чтобы вытеснить пузырьки воздуха, или используйте резиновую лопатку, чтобы вытолкнуть пузырьки воздуха.(Возможно, вам придется повторить этот шаг при замораживании торта снаружи).
  5. В 5 маленьких мисок добавьте по 3-4 столовые ложки сливочного крема в каждую миску.
  6. В первую миску добавьте пищевой краситель цвета слоновой кости, чтобы сделать сливочный крем цвета слоновой кости.
  7. Во вторую емкость добавьте лимонно-желтый гелевый пищевой краситель, чтобы получился светло-желтый масляный крем.
  8. В третью миску добавьте коричневый пищевой краситель, чтобы получился коричневый масляный крем.
  9. В четвертую миску добавьте оранжевый, суперкрасный и коричневый пищевые красители, чтобы получился обожженный оранжевый масляный крем.
  10. Наконец, в пятую миску добавьте суперкрасный и коричневый гелевые пищевые красители, чтобы получился бордовый масляный крем.

Собираем все вместе

  1. Выньте коржи из морозильной камеры и разверните коржи. Затем с помощью зубчатого ножа срежьте купол кексов, чтобы слои стали плоскими и ровными.
  2. Добавьте небольшое количество сливочного крема в центр доски для торта. Выложите один слой торта срезанной стороной вверх на доску для торта. Наберите стакана сливочного крема и с помощью лопатки со смещением разгладьте слой сливочного крема.
  3. Поместите еще один слой торта разрезанной стороной вниз поверх. Повторите процесс для другого слоя — смазать крошку белым сливочным кремом и заморозить на 30 минут.
  4. Добавьте сливочный крем в холодный торт более толстым слоем. Используйте лопатку со смещением и скребок для торта, чтобы сделать стороны и верх как можно более гладкими. Снова поместите в морозильную камеру на 30 минут.
  5. На холодный торт смажьте бордовую пасту масляным кремом смещенной лопаткой, нанесите лопатку на торт по диагонали, а затем потяните лопатку назад, чтобы создать эффект вытянутой точки или лепестка.
  6. Затем с помощью конической лопатки со смещением нанесите обожженный апельсиновый сливочный крем на торт и потяните лопатку назад; это будет выглядеть размазанным.
  7. Повторите эту технику с чередованием цветов по диагонали вокруг одной стороны торта. Затем проведите прямую линию от верха до низа торта, где будут заканчиваться мазки.
  8. Для завершения торта смешайте золотую пыль с прозрачным спиртом и покрасьте концы бордового мазка съедобной золотой краской для небольшого блеска.
  9. Подавайте при комнатной температуре и наслаждайтесь!

Вам также могут понравиться:

Я так рада увидеть ваши осенние расписные масляные торты. Пожалуйста, напишите мне по адресу [email protected] с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть; Буду рад помочь!

Счастливого украшения!

П.С. Эй, если вам понравился этот урок, вам действительно стоит попробовать Cake Decorating for Beginners , мою онлайн-программу для тортов. Я научу вас всему, чему я учу в этих уроках по торту, чтобы вы могли улучшить свои навыки выпечки и украшения.Мы увеличиваем его в 10 раз, поэтому вы получите желаемый результат. Как и любой новый навык, важно учиться с нуля, чтобы заложить фундамент, чтобы вы могли справиться с любым трудным испытанием. Это вложение, за которое ваше будущее будет вам благодарно. Проверьте это на XOKatieRosario.com/online-cake-course. Увидимся там!

Посмотрите обучающее видео ниже:

Торт масляный расписной

Мягкие ванильные коржи со сливочно-ванильным кремом.

Время охлаждения / декорирования 2 часа Общее время 3 часа 25 минут Порции 1 3 слоя (6 дюймов) или 2 слоя (8 дюймов)

Состав

Ванильный торт
  • 1 чашка сливочное несоленое, комнатной температуры
  • 1/2 чашка растительное масло
  • 2 чашки гранулированый сахар
  • 6 большой целые яйца
  • 2 большой яичные желтки
  • 3 чашки мука для пирожных (или 2 ¾ стакана муки и ¼ стакана кукурузного крахмала)
  • 2 чайные ложки порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 1 чашка пахта
  • 2 чайные ложки экстракт ванили
Ванильный сливочный крем
  • 2 чашки (или 4 палочки) сливочное несоленое, комнатной температуры
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 2 чайные ложки экстракт ванили
  • 7 1/2 чашки сахарная пудра, просеянная
  • 2-3 Столовые ложки жирные сливки
Украшения
  • Коричневый гель пищевой краситель
  • Пищевой краситель гель цвета слоновой кости
  • Лимонно-желтый гель пищевой краситель
  • Пищевой краситель апельсиновый гель
  • Гель пищевой краситель Super Red
  • 1/2 чайная ложка Золотой блеск пыли
  • 1/8 чайная ложка Прозрачный спирт, например водка или экстракт лимона

Инструкции

Ванильный торт
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Сбрызните три 6-дюймовых круглых формы для выпечки антипригарным спреем, выстелите дно каждой формы пергаментной бумагой и снова распылите. Отложите в сторону.

  2. В миске среднего размера взбейте и перемешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

  3. В чаше стационарного миксера, оснащенной лопастной насадкой, взбивайте масло, масло и сахар на среднем или высоком уровне в течение 5 минут.

  4. Добавьте яйца по одному в чашу миксера и взбивайте на среднем уровне до однородной массы.

  5. Включите миксер на минимальную мощность и добавьте мучную смесь в масляную смесь до полного растворения.

  6. Влейте пахту и ванильный экстракт. Перемешивайте еще 30 секунд и соскребите по стенкам миски.

  7. Равномерно распределите тесто для торта по трем формам для торта и выпекайте примерно 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр каждого торта, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками.

  8. Выньте пироги из духовки и дайте остыть в сковороде в течение 10 минут, а затем переверните на решетку для полного остывания. Оберните коржи полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру, чтобы она остыла от 30 минут до 1 часа.

Ванильный сливочный крем
  1. В чаше миксера, оснащенной лопастной насадкой, взбейте масло до легкого и пушистого состояния около 2 минут.

  2. Уменьшите мощность миксера и добавьте соль и ваниль.

  3. Далее постепенно добавляем сахарную пудру, а затем сливки. Перемешивайте на средне-высокой скорости около 5 минут, пока не станет легким и воздушным. Соскребите по стенкам миски.

  4. Перед использованием включите миксер на низкую мощность и перемешивайте в течение 2 минут, чтобы вытеснить пузырьки воздуха, или используйте резиновую лопатку, чтобы вытолкнуть пузырьки воздуха.(Возможно, вам придется повторить этот шаг при замораживании торта снаружи).

  5. В 5 маленьких мисок добавьте по 3-4 столовые ложки сливочного крема в каждую миску.

  6. В первую миску добавьте пищевой краситель цвета слоновой кости, чтобы получился масляный крем цвета слоновой кости. Во вторую миску добавьте лимонно-желтый гелевый пищевой краситель, чтобы получился светло-желтый масляный крем. В третью миску добавьте коричневый пищевой краситель, чтобы получился коричневый масляный крем.В четвертую миску добавьте оранжевый, суперкрасный и коричневый пищевой краситель, чтобы получился подгоревший оранжевый масляный крем. Наконец, в пятую миску добавьте суперкрасный и коричневый гелевые пищевые красители, чтобы получился бордовый масляный крем.

Собрать
  1. Выньте коржи из морозильной камеры и разверните коржи. Затем с помощью зубчатого ножа срежьте купол кексов, чтобы слои стали плоскими и ровными.

  2. Добавьте небольшое количество сливочного крема в центр доски для торта.Выложите один слой торта срезанной стороной вверх на доску для торта. Наберите стакана сливочного крема и с помощью лопатки со смещением разгладьте слой сливочного крема.

  3. Положите сверху еще один слой торта разрезанной стороной вниз. Повторите процесс для другого слоя — смазать крошку белым сливочным кремом и заморозить на 30 минут.

  4. Добавьте сливочный крем в холодный пирог более толстым слоем. Используйте лопатку со смещением и скребок для торта, чтобы сделать стороны и верх как можно более гладкими.Снова поместите в морозильную камеру на 30 минут.

  5. На холодный торт смажьте бордовую пасту масляным кремом смещенной лопаткой, нанесите лопатку на торт по диагонали, а затем потяните лопатку назад, чтобы создать эффект вытянутой точки или лепестка.

  6. Затем с помощью конической лопаточки со смещением нанесите обожженный апельсиновый сливочный крем на торт и потяните лопатку назад; это будет выглядеть размазанным.

  7. Повторите эту технику с чередованием цветов по диагонали вокруг одной стороны торта. Затем проведите прямую линию от верха до низа торта, где будут заканчиваться мазки.

  8. Для завершения торта смешайте золотую пыль с прозрачным спиртом и покрасьте концы бордовых мазков съедобной золотой краской для небольшого блеска.

  9. Подавайте при комнатной температуре и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

  • Прочтите все ингредиенты и инструкции, чтобы лучше понять, сколько времени и что вам нужно для приготовления этого торта.
  • Из одной партии этого рецепта торта получается три круглых коржа диаметром 6 дюймов или два круглых коржа диаметром 8 дюймов. Удвойте рецепт торта, чтобы приготовить тесто для трех 8-дюймовых коржей.
  • В этом рецепте торта вам понадобится 1 стакан пахты; Если у вас нет под рукой пахты, вы можете легко приготовить 1 стакан цельного молока, смешанный с 1 столовой ложкой лимонного сока или белого уксуса.
  • Чтобы приготовить муку для выпечки дома, смешайте 2 ¾ стакана универсальной муки и ¼ стакана кукурузного крахмала.Просейте или взбейте, чтобы избавиться от комков.
  • Будьте осторожны, не перемешайте это тесто слишком сильно, иначе пирог получится густым. Смешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
  • Можно заранее испечь коржи. Оберните коржи полиэтиленовой пленкой и заморозьте до одного месяца.
  • Вы можете приготовить сливочный крем на день вперед и поставить в холодильник на ночь. Затем вытащите их, чтобы они вернулись к комнатной температуре. Перед повторным взбиванием убедитесь, что сливочный крем комнатной температуры.
  • Что нужно помнить при окрашивании сливочного крема: пищевой краситель становится немного темнее, когда он остается.
  • Подавайте при комнатной температуре и воспользуйтесь горячим ножом, чтобы получить чистые ломтики торта!

Прикрепите! Сохраните это на потом!

0

Как сделать позолоченный акварельный торт, который поразит ваших гостей

Это правда — наша одержимость акварелью не знает границ. Мы протестировали яркие воды с помощью этих акварельных блокнотов, сделанных своими руками, и отточили свои навыки на онлайн-уроке «Введение в акварельную живопись».В следующем проекте «сделай сам» мы будем развивать кулинарию с помощью нашей хорошей подруги Хизер Бэрд из компании «Sprinkle Bakes», которая создала этот сказочный акварельный торт с кусочками съедобного сусального золота!


Чтобы сделать эту простую технику еще проще, мы объединились с Хизер, чтобы предложить вам этот набор для украшения торта с золотым листом акварелью, который включает четыре пищевых красителя, съедобное сусальное золото, губки, кисти и чистый ванильный экстракт, чтобы превратить простой торт в съедобный шедевр. ! Возьмите один себе, и мы проведем вас через все этапы от начала до конца.

Материалы:

— красители пищевые гелевые

— сусальное золото

— чистый экстракт ванили

— губки морские

— кисть

(или возьмите все ЗДЕСЬ в нашем наборе!)

Требуются дополнительные расходные материалы (не входят в комплект):

— бумажные полотенца

— стакан воды

Инструкции:

1. Покройте торт белой помадкой или купите готовый торт, покрытый помадкой, чтобы украсить его дома.

2. Поместите по капле каждого пищевого красителя в четыре отдельные неглубокие тарелки и затем налейте примерно 1/4 чайной ложки прозрачного экстракта ванили на каждый цвет.

3. Обмакните морские губки в чашку с водой и отожмите их, пока они не станут почти влажными.

4. Обмакните губку в «краску» пищевого красителя и аккуратно нанесите краской на торт, покрытый помадой.

5. Налейте немного прозрачного экстракта ванили в небольшую чашку или миску и окуните в нее кисть.

6.Нанесите кистью экстрапрозрачный экстракт ванили на окрашенную губкой поверхность, чтобы разбавить и распределить цвет.

7. Удалите излишки ванильного экстракта бумажным полотенцем, чтобы придать дизайну больше текстуры.

8. Пока поверхность торта еще немного липкая, добавьте сусальное золото кончиком ручки кисти.

9. Осторожно постучите пальцами по листу золота по пирогу, чтобы он расплющился.

10. Дайте пирогу полностью высохнуть примерно за 30-45 минут перед подачей на стол.

Чтобы начать этот проект, вам понадобится торт, покрытый белой помадкой (также известный как чистый холст!). В конце поста вы найдете инструкции по приготовлению торта, покрытого помадой, с нуля в домашних условиях. Если вы не склонны делать свое собственное, покупка его в пекарне не нарушает ни одного из наших правил — дерзайте!

Возьмите все принадлежности для украшения и белый торт, покрытый помадой, и приступим.

Нанесите по капле каждого пищевого красителя на четыре отдельные неглубокие тарелки, а затем налейте примерно 1/4 чайной ложки прозрачного экстракта ванили на каждый краситель.Это не точная наука — при желании вы всегда можете разбавить свой цвет более прозрачным экстрактом. Прежде чем приступить к росписи торта, вам нужно подготовить морские губки, окунув их в чашку с водой и отжав, пока они не станут почти влажными. Губка немного расширится в размерах и станет мягкой. Оставьте чашку с водой, чтобы очистить губки и кисть между красками.

Украшаем торт

Налейте немного прозрачного экстракта ванили в небольшую чашку для приправы и приготовьте кисть рядом с вами.

Слегка окуните губку в «краску» пищевого красителя и аккуратно нанесите краску на сторону торта, покрытого помадой. Затем окуните кисть в прозрачный экстракт ванили и нанесите кистью на окрашенную губкой поверхность, чтобы распределить и немного разбавить цвет, создавая эффект акварельной размывки.

Повторите этот процесс с еще несколькими цветами, затем с помощью бумажного полотенца удалите излишки экстракта с поверхности. Бумажные полотенца с рисунком оставят на торте интересную текстуру, а обычные бумажные полотенца оставят после себя матовую поверхность.

Продолжайте этот процесс, добавляя дополнительные цвета, смешивая их по краям, пока не будет окрашен весь торт. Не забывайте периодически очищать губки и малярную кисть в стакане с водой и выжимать их насухо между красками.

Пока поверхность торта еще немного липкая, добавьте сусальное золото. Будьте очень осторожны, открывая книгу из сусального золота, потому что малейшее дыхание заставит ее смяться и улететь. Чтобы избежать несчастного случая, сложите защитную ткань наполовину так, чтобы обнажилась только половина сусального золота.Используя заостренный конец кисти, возьмите немного сусального золота; он будет цепляться за малярную кисть и легко отрываться.

Осторожно коснитесь сусальным золотом поверхности торта. Сусальное золото мгновенно приклеится.

Пальцем аккуратно постучите золотым листом по торту, чтобы он стал плоским.

Дайте пирогу постоять до полного высыхания, примерно 30-45 минут, а затем подайте его довольным гостям. Кажется безумием, что такое красивое блюдо можно съесть, но поверьте нам — на вкус оно не хуже, чем на внешнем виде!

Состав торта:

Рецепт торта, покрытого помадой

Делает один трехслойный 8-дюймовый торт

— 3/4 фунта (3 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного

— 2 1/2 стакана сахара

— 5 яиц, комнатной температуры

— 1 столовая ложка ванильного экстракта

— 3 стакана универсальной муки

— 1 чайная ложка разрыхлителя

— соль 1/4 чайной ложки

— 1 стакан цельного молока комнатной температуры

Глазурь Ингредиенты:

— 1 стакан сливочного несоленого, размягченного

— сахар кондитерский 2 ½-3 стакана

— 1 ч.л. экстракта ванили

— молоко или жирные сливки, по желанию

— 1 фунт готовой лепешки из помадки, белого цвета

Инструкции по приготовлению торта:

1.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой три 8-дюймовых круглых формы для выпечки.

2. В чаше электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и сахар до осветления и пышности в течение 4-5 минут. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте экстракт ванили.

3. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.

4. Добавить мучную смесь в масляную смесь тремя порциями, чередуя с молоком; начинать и заканчивать мучной смесью.Взбивайте, пока тесто не станет однородным и тщательно перемешано.

5. Наполните сковороды примерно на 2/3 и выпекайте 25–30 минут или до тех пор, пока тестер зубочисток не выйдет чистым. Переложите пирог на решетку для охлаждения и дайте им полностью остыть перед глазурью.

6. Когда коржи полностью остынут, разровняйте верхушки зубчатым ножом или выравнивателем для выпечки.

Инструкции по глазури:

1. Чтобы приготовить глазурь, смешайте сливочное масло и кондитерский сахар в миксере с насадкой для взбивания.Начните на низкой скорости до рассыпания, затем увеличивайте до высокой и взбивайте в течение трех минут.

2. Добавьте ванильный экстракт и снова взбивайте еще минуту. Если вы обнаружите, что сливочный крем слишком густой, добавляйте молоко или жирные сливки по одной столовой ложке за раз, пока смесь не станет растекаться.

3. Сверху на два коржа выложить по 1/2 стакана сливочного крема и равномерно распределить; сложите их, начиная с матового слоя и заканчивая незамороженным слоем. Покройте весь торт масляной глазурью, используя лопатку со смещением, и охладите торт без крышки, пока глазурь не станет твердой.

4. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы заполнить пробелы или неровности на торте. Важно, чтобы слой сливочного крема был как можно более гладким и ровным. Снова охладите торт в холодильнике, пока глазурь не станет твердой.

5. Пока торт остывает в холодильнике, замесите помадную массу и раскатайте ее на гладкой поверхности, используя скалку, пока она не образует большой круг толщиной около 1/8 дюйма.

6. Достаньте торт из холодильника. Нанесите помадную массу на торт и дайте ему естественным образом схватиться.

7. Аккуратно разгладьте пальцами помадную массу по краям торта и удалите излишки помады со дна торта.

Вот и все! Идеальный чистый холст для вашего съедобного акварельного шедевра.

Какие еще техники вы бы использовали, чтобы оживить простой торт? Расскажите нам в комментариях ниже.

Мастихин для сливочного крема Раскрашенный торт

Раскрашенный торт мастихином для сливочного крема — научитесь рисовать торт, используя масляную глазурь, лопатку и технику рисования маслом.Новый учебник по торту от нашего автора Эрин Гарднер.

Рисование мастихином традиционно выполняется путем нанесения мазков масляной краски на холст или дерево с помощью лезвия мастихина. В результате картина получается текстурированной, объемной и похожей на масляный крем! Такие суперзвезды, как « Sweet Bloom Cakes » и «Queen of Hearts Couture Cakes », помогли популяризировать эту технику в сообществе пекарей благодаря своим великолепным цветочным узорам.

В этом посте я исследую эту тенденцию, используя инструменты, которые у большинства декораторов тортов уже есть под рукой — вилку, лопатку для глазури и коническую лопатку, которая идет в комплекте, с которым вы никогда не знали, что делать. Если вас пугает эта тенденция, не беспокойтесь! Вся суть этого стиля в беспорядочном, но контролируемом несовершенстве. Это как более дикий, свободный и простой в использовании вариант вышивки кистью. Попробуйте эту технику и воспроизведите мои современные стилизованные маки, создайте яркие смелые цветочные композиции, такие как Queen of Hearts, или создайте негабаритные пастельные текстурные цветы, такие как Sweet Bloom Cakes.

Какую кремовую глазурь лучше использовать для расписного торта?

Очевидно, что намазывать и намазывать можно любым сливочным кремом! После экспериментов со швейцарским масляным кремом безе и американским масляным кремом я могу сообщить, что оба работают прекрасно, но с небольшими различиями. SMBC будет хорошо окрашиваться и растекаться, но быстрее нагревается, и с ним будет немного сложнее справиться. Кроме того, при нагревании он становится полупрозрачным.Это неплохая вещь, просто о чем нужно помнить при планировании дизайна. Я обнаружил, что пастель лучше работает. Масло по-американски остается годным к употреблению дольше, но затвердевает и сохраняет матовый оттенок. Я выбрал американский масляный крем для этого дизайна, потому что я использовал глубокие, смелые цвета и хотел, чтобы финиш выглядел более густым. Используйте любую глазурь, которая сделает образ, который вам нужен.

МАСЛО ПАЛИТРА НОЖ НАКРАШЕННЫЙ ТОРТ
Учебное пособие Эрин Гарднер

Припасы:

ПОДГОТОВЬТЕ ОСНОВУ

Добавьте несколько капель черного пищевого красителя в простой масляный крем.Добавьте краску в масляный крем, оставив много полос. Используйте масляный крем с полосами в качестве более густого завершающего слоя масляного крема. Разгладьте верх и стороны большим шпателем для глазури или верстаком до однородного состояния. Здесь не нужно беспокоиться о резких линиях. Сохраните остатки сливочного крема для покраски цветов и листьев.

СОЗДАЙТЕ ФОНОВУЮ ТЕКСТУРУ

Поместите зубцы вилки в основание торта, чтобы они просто проткнули сливочный крем.Не настолько глубоко, чтобы касаться самого торта. Потяните вилку вверх примерно на дюйм, а затем потяните ее. Держите зубцы вилки горизонтально над первым набором строп до упора влево. Протяните вилку вправо через сливочное масло. Остановитесь, когда дойдете до другой стороны первого набора линий ниже. Повторяйте этот узор на стороне торта, пока не дойдете до верха. Начните следующий ряд с набора горизонтальных линий напротив вашего первого набора линий. Повторите узор на стороне торта, а затем чередуйте узор по всей поверхности торта.(Писать гораздо сложнее, чем писать. В двух словах: просто идите вперед и назад.)

СДЕЛАТЬ СТВОЛЫ И ТРАВУ

Выложите около чашки оставшегося серого сливочного крема в небольшую миску. Добавьте несколько капель зеленого пищевого красителя. Смешайте цвет так же полосато, как и серый.

Начиная с основания торта, протяните кончик конической лопаточки со смещением вверх через масляный крем, чтобы создать форму стебля. Как и в случае с разветвлением, протяните лопатку достаточно глубоко, чтобы образовался канал, но не настолько глубоко, чтобы ударить по пирогу внизу.Возвращайтесь столько раз, сколько вам нужно, чтобы получить желаемую форму. Очищайте лезвие шпателя после каждого прохода.

Окуните кончик конической лопатки в зеленый масляный крем. Зачерпните небольшую ложку, затем проведите безукоризненно чистым пальцем по вершине лезвия, чтобы скруглить внешний край сливочного крема. Это крошечный, но жизненно важный шаг на протяжении всего процесса. Когда вы наберете ложку сливочного крема из миски, края, естественно, будут немного неряшливыми.Разглаживая скребки, вы сохраняете четкость, чистоту и округлость линий масляного крема. Вернитесь к линии, которую вы создали с помощью зеленого масляного крема. Проведите сколько угодно, чтобы создать форму и цвет, которые вам нравятся.

Повторите все действия по всему торту.

Как только ваши большие стебли будут готовы, вернитесь и добавьте крошечные полоски зеленого цвета снизу торта, чтобы создать травинки. Нет необходимости сначала создавать канал для маленьких травинок.

Поставьте торт в холодильник на полчаса или около того, чтобы сливочный крем застыл, прежде чем переходить к цветам.

КРАСКА ЦВЕТОВ

Налейте около чашки серого масляного крема в небольшую миску. Добавьте несколько капель красного и оранжевого пищевого красителя и одну каплю черного. При смешивании цвета с масляным кремом оставьте много полосок. Нанесите на кончик небольшой лопатки для глазури ложку сливочного крема размером с виноградину.Пальцем разгладьте закругленную вершину шпателя.

Слегка надавите на лепешку на торт. Потяните лопатку вниз и от торта.

Начисто протрите шпатель, зачерпните еще одну ложку и разгладьте закругленный край. Поместите шпатель сбоку от первого лепестка. Прижмите ложку к пирогу и потяните лопатку вниз и в сторону, перекрывая конец первого лепестка.

Начисто протрите лопатку и повторите еще 3–4 раза по кругу, чтобы создать цветок.

Повторите эту процедуру по краям торта столько раз, сколько захотите. Не беспокойтесь о том, чтобы быть излишне аккуратным или точным. Если сливочный крем в какой-то момент станет для вас слишком мягким, просто верните торт в холодильник на несколько минут.

Перелейте несколько столовых ложек серого масляного крема в небольшую миску. Добавьте несколько капель черного сливочного крема и перемешайте до однородности. С помощью конической лопатки возьмите небольшую ложку черного сливочного крема размером с горошину и разгладьте закругленные края.Вдавите ложку в центр цветка. Повторите то же самое с остальными цветами.

Добавьте несколько капель желтого пищевого красителя к оставшемуся серому масляному крему и перемешайте цвет, оставив полосы. С помощью конической лопатки возьмите небольшую ложку желтоватого сливочного крема размером с горошину и разгладьте закругленные края. Вдавите ложку в середину одного из черных цветочных центров. Повторите то же самое с остальными цветами по всему торту.

Ваш нарисованный шедевр готов!


ДРУГИЕ НАКРАШЕННЫЕ ТОРТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТСЯ:
Торт с росписью в шоколаде
Торт с розовой росписью по трафарету
Торт с росписью сливочным кремом
Торт с акварельным сердцем (с видео)
Как нарисовать акварельный торт

Расписанный масляный торт | Sprinkle of This

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Это шестидюймовый расписной масляный торт с мягкими слоями ванили и завитками цветов сливочного крема наверху.

Ко Дню матери я должна поиграть на кухне. Да, я сама испекла торт ко Дню матери! Так весело пробовать новые тенденции, такие как полосатые пирожные или этот расписной масляный торт.

Одна из тенденций, которые я наблюдаю, — это расписные масляные торты. Есть разные техники «рисования» масляного торта.Эта техника настолько проста, что вам понадобится только кисть (подходит для пищевых продуктов) и пищевой краситель.

Как создать «Краску»

Для создания краски я использовала смесь гелевого пищевого красителя и водки. Однако можно использовать любой чистый спирт. Чтобы разбавить пищевой краситель, нужно всего несколько капель.

Вам понадобятся кисти, пригодные для пищевых продуктов, такие как кисти для декорирования Wilton . Когда ваш торт остынет и покроется коркой, окуните кисть в краску и аккуратно нанесите на торт.Если вы заметили, что торт нагревается, поставьте его ненадолго в холодильник.

Для этого торта я использовала свою масляную кремовую глазурь с глазурью . Думаю, «корочка» позволяет легко раскрасить торт без размазывания.

Окрашенные кончики сливочного крема

  • Убедитесь, что сливочный крем остыл в холодильнике. Вы должны иметь возможность касаться торта, чтобы глазурь не прилипала к рукам. Если он станет слишком теплым, кисть начнет вдавливать глазурь.Если это так, положите его обратно в холодильник на 20–30 минут или пока он снова не затвердеет.
  • Используйте кисти для рисования, безопасные для пищевых продуктов. Никто не любит есть щетину краски в своем торте.
  • Используйте пищевой краситель хорошего качества. Я использовал гелевый пищевой краситель, но также попробовал несколько капель жидкого пищевого красителя. Любой из них работал нормально, но я обнаружил, что гелевый пищевой краситель работает лучше.
  • Разбавьте пищевой краситель спиртом, чтобы он стал однородным.
  • Смешайте цвета для создания двухмерного образа.Сначала я рисовала отдельно только розовым и фиолетовым. Я начал накладывать слои разных цветов друг на друга, и мне очень понравилось, как это получилось.
  • Удачи! В моем теле нет артистической кости. Если вы не можете рисовать персонажей или цветы, возможно, остановитесь на чем-нибудь более абстрактном вроде этого. Просто постарайтесь не переживать по этому поводу.

Топ для торта Buttercream Flower

Для верха я использовала несколько разных насадок по глазури, чтобы создать цветы сливочного крема.Их так просто надеть, и они не требуют дополнительного охлаждения перед тем, как положить цветы на торт. Я сделал три цвета, используя мою кремовую глазурь с корочкой и глазурью . Сначала я использовал наконечник 1M, чтобы создать три розетки сливочного крема, а затем начал заливать другие цветы вокруг них. Я чередовал цвета глазури, чтобы заполнить промежутки между цветами.

Советы и инструменты для обледенения:

Ванильный торт

По этому рецепту делаются три слоя по 6 дюймов.

Ингредиенты

  • 2 стакана муки для выпечки (280 г)
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 4 яичных белка
  • 2 палочки сливочного масла (226 г) — комнатная температура
  • 1 1/4 стакана сахара (280 г)
  • 2 чайные ложки ванили
  • 1 стакан молока комнатной температуры
  • 1/2 стакана сметаны (125 г) комнатной температуры
Buttercream Frosting
  • 1 стакан сливочного масла (227 г) комнатной температуры
  • 1/2 стакана жира (Crisco) (100 г)
  • 6 стаканов просеянного сахара (750 г)
  • 1/4 стакана молока
  • 1 столовая ложка ванили

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 ° F / 177 ° C.Смажьте маслом и мукой три 6-дюймовых формы для торта и выстелите пергаментной бумагой.

  • Смешайте все сухие ингредиенты (муку для выпечки, соль, разрыхлитель и пищевую соду) в средней миске, взбейте и отложите.

  • В небольшой миске смешайте молоко, сметану и ваниль. Отложите в сторону.

  • Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой, взбивайте масло и сахар на средней скорости (4) в течение примерно 3 минут до получения однородной кремообразной массы.Соскребите лопаткой со стенок миски.

  • Взбейте яичные белки вилкой и медленно сбрызните смесь. Держите его на низкой скорости (2), пока не будут добавлены все яичные белки, а затем увеличивайте скорость до высокой (8) примерно на 1-2 минуты, пока не смешаются. (Может выглядеть свернувшимся, но по мере взбивания станет гладким). Соскребите по стенкам миски.

  • На низкой скорости добавьте половину сухих ингредиентов и перемешайте, пока они не станут однородными.Затем добавьте половину молочной смеси и перемешивайте несколько секунд. Затем добавьте оставшиеся сухие ингредиенты, перемешивая в течение нескольких секунд, а затем добавьте оставшуюся молочную смесь. Выключите миксер и перемешайте вручную резиновым шпателем, чтобы тесто смешалось. Не перемешивайте тесто слишком сильно.
  • Равномерно вылейте тесто в сковороды (примерно на треть). Выпекать около 30-35 минут, пока коржи не приготовятся. Вставьте зубочистку в центр торта, если он выходит чистым, значит, готово.

  • Дайте пирогам полностью остыть (15-20 минут), затем аккуратно выньте лепешки из форм и оставьте их на решетке.

Приготовьте кремовую глазурь
  • В стационарном миксере с лопастной насадкой взбейте масло и масло на средней скорости до получения однородной кремообразной массы (2–3 минуты). Добавьте половину сахарной пудры и взбивайте на малой скорости 30 секунд. Добавьте 1/4 стакана молока и перемешайте на слабом уровне. Добавьте оставшуюся сахарную пудру.Добавьте ваниль. Перемешивать 30 секунд на слабом, постепенно увеличивать скорость до высокой и взбивать в течение 2 минут. Если он слишком жидкий, добавьте еще сахарной пудры. Если он слишком густой, добавьте еще молока.

Соберите
  • Добавьте слой сливочного крема между каждым слоем торта. Покройте торт тонким слоем сливочного крема. Используйте офсетный шпатель и верстачный скребок, чтобы разгладить глазурь. Поставьте торт в холодильник минимум на 10 минут, а затем нанесите еще один тонкий слой глазури по бокам и сверху торта.При желании добавьте пищевой краситель к небольшому количеству глазури и нанесите цветочки сливочного крема по бокам.

Примечания

Мука для выпечки: Если у вас нет муки для выпечки, вы можете приготовить ее самостоятельно, используя универсальную муку. Для этого рецепта удалите 4 столовые ложки муки и добавьте 4 столовые ложки кукурузного крахмала. Этот рецепт был обновлен 26 июля 2021 г. Если вы предпочитаете оригинальный рецепт:
  • Добавьте 1/4 пищевой соды к сухим ингредиентам
  • Добавить 1/2 стакана сметаны (130 г) комнатной температуры в молоко

Украшение торта в жаркую погоду — наши главные советы

Наши лучшие советы

Работа декоратором тортов в жаркую погоду ставит перед собой совершенно новую задачу — ваша глазурь, кажется, имеет собственное мнение, на ваших украшенных тортах из ниоткуда появляются воздушные карманы, украшения вянут и соскальзывают, завитки кексов разрушаются, и все становится очень липким (включая вас!)

(что бы вы ни думали) еще можно наслаждаться украшением тортов в теплую погоду — просто следуйте нашим советам ……

По возможности работайте рано утром или позже вечером, когда будет прохладнее.
Выпекайте выпечку в другое время (или в другой комнате), чтобы не согреться на рабочем месте.
Установите на окнах затемненные жалюзи (они относительно недороги и удерживают много тепла).
Будьте суперорганизованы, чтобы все было готово, и тогда вы сократите свое «время на обдумывание». Чрезмерное обращение с глазурью и кондитерскими мешками приведет к тому, что они станут слишком мягкими.
Вам все равно нужно замесить сахарную пасту, но меньше времени. Я считаю, что сахарная паста Бо особенно хороша в теплую погоду.Если он очень теплый, положите неоткрытую сахарную пасту в холодильник на 15 минут перед использованием.
Как только ваш торт будет покрыт и разгладится — оставьте его в покое !! Чем дольше вы будете с ним обращаться, тем больше вероятность образования складок и т.д. бабочка!)
Иногда лучше сказать «нет» — глазурь из сливочного сыра не подходит для очень теплых условий, как и традиционный сливочный крем.Наша ванильная глазурь — настоящее удовольствие (в ее состав входит мерибайт, пастеризованный сушеный яичный белок, который стабилизирует глазурь). Вы можете использовать его для нанесения на кексы, для начинки бисквитного торта, для покрытия крошки и в качестве начинки для торта. Если вы предпочитаете, вы можете использовать альтернативные вкусы, например, вместо глазури из сливочного сыра на красном бархате или морковном пироге, вы можете добавить аромат New York Cheesecake вместо ванили. (это ОЧЕНЬ вкусно). Вместо ганаша наша шоколадная начинка для помадки более стабильна.
Также разумно выбрать более твердый торт, например, мадера.
Потускнение цвета может стать настоящей проблемой, особенно если он влажный или очень теплый. Если, например, вы хотите нанести красную надпись на белый торт, лучше всего сначала нанести белый цвет через сопло чуть большего размера, а затем нанести красный поверх него. Если вы использовали вырезанные буквы, постарайтесь сделать их заранее, чтобы они полностью высохли, или сначала вырежьте их по белому, а затем приклейте красные буквы сверху.
Время выдержки будет сокращено в теплых условиях, обычно на треть, поэтому, если, например, торт обычно хранится 3 дня, скорее всего, он продлится только 2 дня.
Поместите меньше глазури в кондитерский мешок и почаще наполняйте его — это предотвратит таяние глазури из-за тепла в ваших руках.
Если вам станет очень жарко, попробуйте положить в морозильную камеру слегка влажные полотенца на запястьях (такие, какие носят игроки в сквош). Носите их на запястьях, чтобы охладиться.

Если ваша глазурь потрескалась или немного похожа на шкуру слона (это часто случается, если глазурь слишком теплая и поэтому растянулась), вы можете использовать небольшой кусочек сахарной пасты, смешанный с каплями воды, пока не получите консистенцию гангже, и затем аккуратно нарисуйте или нанесите малярной трубкой, а затем протрите сухой чистой кистью, оставьте на ночь, и утром вы не увидите никаких трещин.

4 забавных способа сделать акварельный торт с художественным чутьем

Авторы Craftsy Editors & подано в Блог об украшении торта.

Пыль! Спрей! Трубка! Кто знал, что существует столько разных способов сделать торт акварелью? Эта художественная тенденция произвела фурор в мире тортов, и это определенно отличный способ добавить великолепный цвет вашим десертам. Лучшая часть: вам не нужно быть профессиональным художником, чтобы овладеть этими техниками!

1.Сделай пыль

Водянистые краски на торте сложно контролировать, поэтому откажитесь от них и попробуйте растереть и смешать цветные участки вместе, используя съедобную глянцевую пыль. Это даст вам гораздо больше контроля над тем, где идут цвета и как они смешиваются! СДЕЛАЙ ЭТО

2. Airbrush Away

Еще один отличный инструмент, который можно использовать для акварельного торта: аэрограф! Создавать акварельный дизайн с этим гаджетом довольно легко. В конце концов, если ваш цвет немного потечет или растечется, это только усилит художественный вид.

СДЕЛАЙ ЭТО

3. Смесь с масляным кремом

Вы можете создать современный взгляд на эффект акварели, просто добавив небольшие пятна сливочного крема на уже замороженный торт. Добавьте капельки тонированного сливочного крема, затем проведите скребком по краю торта. Цвета будут смешиваться друг с другом, создавая великолепную покрашенную поверхность. Так круто!

СДЕЛАЙ ЭТО

4. Нарисуйте красоту вручную

Если вы любите рисовать, эта техника для вас! Возьмите кисть, пригодную для пищевых продуктов, и разбавьте цвета аэрографа лимонным абстрактом.Тогда вы сможете рисовать прямо на помадном торте, как на бумаге! (Для этого торта мы даже вернулись и обрисовали фигуры черным, чтобы сделать их более привлекательными.

СДЕЛАЙ ЭТО

5. Коллаж самый крутой торт

Есть масса забавных способов использовать съедобную вафельную бумагу, но эта техника акварели может быть нашей любимой. Начните с нанесения съедобной блестящей пыли и гелевых красок на обычную белую вафельную бумагу. Затем оторвите кусочки и приложите их к лепешке, покрытой помадой.

СДЕЛАЙ ЭТО

6. Создайте магию мозаики

Геометрический узор, выложенный плиткой, И акварельные детали? Теперь вы говорите на нашем языке тортов. Добавьте разбавленные гелевые красители на кусочки помады, прежде чем наносить их на торт, чтобы придать им необычный винтажный вид.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.