Как обтянуть торт мастикой квадратный: Как покрыть торт мастикой

Как обтянуть торт мастикой квадратный: Как покрыть торт мастикой — фото и видео

Как обтянуть торт мастикой в домашних условиях. Подборка полезных советов по работе с сахарной мастикой

Вы впервые собрались украсить торт мастикой и конечно же у Вас сразу появилась масса вопросов?
Самое главное, вооружитесь вдохновением, фантазией и хорошим настроением! А о некоторых тонкостях и секретах при работе с мастикой мы расскажем Вам в этой статье.

Итак, вот несколько полезных советов:

Какую основу выбрать под мастику?
Всегда, перед покрытием торта мастикой, наносите правильную основу, она поможет выровнять поверхность тортика и скрыть все недостатки. Это может быть: масляный крем, горячий абрикосовый джем, ганаш, вареная сгущенка, марципановая масса.

Берегите мастику от влажности , иначе она может растаять. Поэтому, нельзя наносить мастику на влажную основу (взбитые сливки, пропитанные коржи, сметанный крем и т. п.)

Как застывает мастика?
Мастика высыхает при долгом нахождении на воздухе.

Как раскатывать мастику?
Существует несколько вариантов:
1. Можно раскатывать мастику скалкой на ровной поверхности, а чтобы она не прилипала, посыпьте поверхность крахмалом или сахарной пудрой.
2. Удобно раскатывать мастику между двух больших полиэтиленовых листов, смазанных растительным маслом. Когда раскатаете, можно просто снять верхний лист и перенести мастику прямо на полиэтилене на торт. Когда покроете торт, можно отделить второй лист.

3. Можно воспользоваться специальным неприлипающим ковриком для мастики.

Как покрыть торт мастикой ровно?
Для начала измерьте диаметр торта и высоту бортиков, прибавьте небольшой запас (примерно 5-10см), и раскатайте мастику до нужных размеров. При перекладывании на торт мастика растянется под собственным весом и ляжет ровно. После этого возьмите специальный круглый нож для мастики и аккуратно отрежьте не нужное, оставив про запас примерно полсантиметра. Затем аккуратно заправьте края пласта под торт.

Если образовались волны и неровности на торте — выровняйте их при помощи лопаточки.

Что делать, чтобы пласт из мастики не порвался?
Если Вы покрываете торт сахарной мастикой, не нужно раскатывать ее слишком тонко, достаточно примерно 2-3 мм.
Это связано с тем, что во время покрытия торта тонко раскатанный слой мастики может порваться, а так же будут видны все шероховатости и недостатки основания торта.
Когда Вы будете переносить мастику на торт, она дополнительно растянется под собственной тяжестью.

Что делать, если пласт мастики, которым покрывали торт, все же порвался?
Не переживайте, это поправимо! Можно подправить дефект, а швы и заплатки легко можно убрать с помощью широкой кисти, смоченной водой, разглаживая кистью до ровной поверхности. Если под покрытием образовались пузырьки воздуха, можно просто проколоть это место иголкой и разгладить.

Как убрать следы крахмала или сахарной пудры с изделия? Просто пройтись слегка влажной, широкой кисточкой и смахнуть остатки крахмала.

Как придать блеск сахарной мастике?
После того, как вы закончили украшать торт, покройте мастику раствором мёда с водкой в соотношении 1:1. Делать это удобно силиконовой кисточкой. Водка испарится, не оставив запаха, останется только приятный блеск.

Как покрасить мастику?
Для достижения желаемого цвета лучше всего подходят специальные пищевые красители. Их можно добавлять непосредственно в мастику, или наносить кисточкой на поверхность продукта. Можно использовать натуральные красители: для зеленого цвета – сок шпината, для красного – сок свеклы, для оранжевого – морковный сок.

Как покрасить сахарную мастику в черный цвет?
Смешать красители следующих цветов: красный, синий и желтый. Соотношение зависит от оттенка, который вы желаете получить:

Для нейтрального черного: 1 часть красного: 2 части синего: 1 часть желтого
Для черного с зеленым оттенком: 1 часть красного: 1 часть синего: 2 части желтого
Для черного с фиолетовым оттенком: 1 часть красного: 1 часть синего: немного желтого
Для черного с красным оттенком: 2 части красного: 1 часть синего: 1 часть желтого.

Как слепить фигурки из мастики?
Если Вы хотите соединить различные части фигурок или прикрепить готовые украшения на покрытие из мастики, необходимо только слегка смочить водой место соединения. Так же для склеивания разных частей фигурок из мастики можно использовать белок или белок с небольшим добавлением сахарной пудры.
Для изготовления цветных фигурок необязательно использовать мастики разных цветов: можно слепить фигурки из простой белой мастики, высушить их, а потом раскрасить уже готовые фигурки сверху пищевыми красителями.

Крупные фигурки старайтесь делать заранее, чтобы они хорошо высохли.
Объёмные фигуры, например цветы, прикрепляйте к торту не задолго до подачи. Иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они могут впитать влагу из окружающей среды и опасть.

Удачи Вам и творческих успехов!

Сахарная мастика – уникальный кондитерский материал, который широко используется для создания украшений: цветом, фигурок, рюшей, рельефов, надписей. Мастика по своей структуре похожа на пластилин, поэтому предложите своим маленьким помощникам слепить украшения самим. Лепка позволит развить мелкую моторику рук, а в отличии от пластилина, мастика не содержит в себя вредных веществ, поэтому не страшно, если малыш съест кусочек.

Специальный инвентарь, силиконовые молды, пластиковые формы расширяют границы использования мастики. Ознакомиться и приобрести все самые необходимые инструменты вы сможете на нашем сайте в разделе «инструменты для работы с мастикой».

Несмотря на то, что работать с сахарном тестов не сложно, есть ряд тонкостей и нюансов, знания о которых пригодятся и начинающим кондитерам, и профессионалам.

Первая сложность, с которой сталкиваются при работе с мастикой – это чрезмерная липкость. Появляется она от повышенной температуры помещения, от теплоты рук и даже от излишней влажности(например, если потеют ладони) и, если мастика была приготовлена самостоятельно, из-за неправильных пропорций ингредиентов.

Здесь придут на выручку сахарная пудра и обычный кукурузных крахмал(или рисовый).

Если самостоятельно изготовленная мастика очень липкая, то просто продолжайте вымешивать ее с сахарной пудрой. По-сути, мастика – это сахарной тесто, где пудра выступает в роли муки.

Если липнет покупная мастика, то достаточно припылить рабочую поверхность и руки кукурузным крахмалом и продолжить работу.

Раскатывать мастику следует на ровной поверхности, присыпанной крахмалом и сахарной пудрой или на специализированных рельефных ковриках, которые придадут мастике оригинальный узор.

Вы раскатали мастику и собрались было переносить ее на торт, но она порвалась? Однозначно, вы переусердствовали: раскатывать сахарное тесто необходимо толщиной от 2 до 4 мм. Слишком тонко раскатанное тесто не только рвется, но и просвечивает все неровности вашего торта.

Теперь, пожалуй, о самом важном вопросе: как правильно обтянуть торт мастикой.Первым делом необходимо подготовить его поверхность.

Кондитеры используют для выравнивания под мастику тонкий слой марципана, ганаш или масляный крем. Никакие другие крема, включая чиз на масле не подойдут, потому что сахарное тесто может потечь.

Удобнее всего ровнять поверхность торта в три этапа:

· Поверхность торта, с которой предварительно убрали все бугорки и неровности, промазать тонкий слоем масляного крема, чтобы убрать все лишние крошки. Убрать в холодильник на 15 минут.

· Достать торт из холодильника и еще промазать торт толстым слоем крема. Убрать в холодильник на 10 минут.

· Еще раз достать торт и горячим ножом или лопаткой убрать излишки крема и выровнять до идеально ровной поверхности. Поставить в холодильник на 15-20 минут.

Торт можно обтягивать мастикой сразу, как только крем затвердел.

Прикладывайте пласт сахарного теста к боковой стороне торта, затем на поверхность торта вращательными движениями от себя скатывайте мастику со скалки.

Прижимайте мастику ладонями, стараясь не касаться и надавливать пальцами во избежание вмятин на поверхности.

Складок на боках торта не будет, если раскатать мастику «с запасом». В первую очередь необходимо разгладить «запас», чтобы лег без морщин и складок.

Если все ровно, можно обрезать излишки. Удобно делать это специальным ножом для мастики, который можно приобрести в нашем магазине.

Цветы или фигурки из мастики следует лепить заранее и хотя бы сутки позволить им просохнуть.

Случается, что при обтяжке на мастике появляются пузырьки: их достаточно просто проколоть иголкой и загладить это место. Также следует поступать, если мастика надорвалась. Удобнее всего ровнять мастику на торте при помощи специального утюжка, который вы также найдете в нашем магазине.

Торт, покрытый мастикой, следует хранить в холодильнике накрытым коробкой, чтобы на него случайно не попала влага.

Случается, что торт, который достали из холодильника, покрывается капельками воды. Явление это именуется конденсатом. На торте он появляется из-за резкого перепада температур.

Очень важно дать торту просохнуть естественно, то есть, не нужно тереть мастику сухими салфетками. Такие действия могут привести к повреждениям внешнего вида. Если торт был расписан красками, то не переживайте: от конденсата они не потекут.

Как украшать мастику?

Для придания блеска на поверхности сахарного теста необходимо смешать мед и водку в пропорциях 1:1.Мягкой кисточкой нанесите смесь на торт и дайте подсохнуть. Водка выветрится, и появится блеск.

Очень эффектно смотрится торт, украшенный кандурином.

Есть два способа украшения:

· Сухой способ. Кисточкой забрать немного краски из банки и стряхнуть на торт. Сухой способ удобнее использовать на больших поверхностях.

· Раствор. В 1-2 гр кандурина по капельке добавляется водка. Должна получится не густая консистенция, но и не жидкая. Этот способ удобен для прорисовки деталей и узоров, для украшения цветов из мастики.

Окрашивать мастику следует гелевыми красителями. Можно, конечно, использовать и порошковые, но расход таких красителей значительно выше, поэтому получить насыщенный цвет бывает сложно и затратно.

Гелевые красители не имеют запаха и вкуса и, что важно, не меняют структуры ни покупной мастики, ни приготовленной самостоятельно.

Для склеивания деталей и закрепления фигурок на торте можно использовать кондитерский нейтральный гель, простую воду и даже свежий яичный белок. Принцип прост: необходимым количеством геля, воды или белка смазать основание детали и закрепить ее на торте.

Как хранить мастику? Обязательно плотно замотать в пищевую пленку, чтобы избежать попадания влаги и не допустить высыхания сахарного теста.

Хранить следует в сухом прохладном месте.

Если мастика все-таки подсохла, ее можно реанимировать кондитерским глицерином.

Мастика – универсальный помощник для кондитера. С ее помощью легко воплотить фантазию в реальность. Не хватает времени, чтобы сделать и просушить фигурки или цветы?Мы рады предложить вам уже готовые украшения. Загляните в раздел «Украшения из мастики»: мы уверены, что вы найдете букет или забавные сахарные и марципановые фигурки по душе.

Вдохновения вам, друзья!

Я храню мастику в холодильнике, но не больше, чем 2-3 недели… Даже хорошо упакованная со временем она теряет эластичность и крошится во время лепки и раскатки. За 10-12 часов до работы с мастикой я достаю ее из холодильника и держу на столе при комнатной температуре. Перед работой я хорошо ее размешиваю, чтобы она стала мягкой

Фабричную мастику можно хранить значительно дольше, так как в ее составе есть консерваторы- в этом ее плюс и минус.

По поводу фигурок: зависит от того, какие фигурки. Если это типа дракончика (слоненка, туфли и всё в том же роде), то да, леплю заранее, высушиваю их, и потом он служат только как украшение, есть их уже просто невозможно. Зато есть у таких фигурок одно преимущество — их можно оставить как сувенир на память.

А вот цветы я леплю и сразу укладываю на торт — так легче уложить «букет», это во-первых, а во-вторых, их можно съесть вместе с тортом…

И вообще, все торты, особенно детские украшаю, как говорится в последнюю минуту, чтобы украшение из мастики не успело превратиться в камень (если только это специально не задумано), чтобы всё было действительно съедобным

На что укладывать мастику!?
.
Только на масляный крем или на ганаш. Я обмазываю торт со всех сторон кремом и даю ему время остыть в холодильнике. делаю пропитку или вареньем или конфитюром… кто что любит. Варенье приклеивает мастику на застывший крем и не дает ей сползти во время перевозки торта и при нарезке.

ни в коем случае не разогревать маршмелоу в пакете

Советы о том, как покрыть бисквит сахарной мастикой (нашла на каком — то форуме, это надо знать!)

Сначала бисквит необходимо обмазать кремом, вареной сгущенкой или повидлом, чтобы выровнять все неровности бисквита. На подготовленную и загрунтованную кремом, вареной сгущенкой или повидлом поверхность бисквита сахарная мастика ляжет ровно и гладко, не будет никаких выступов и неровностей.
После того, как поверхность бисквитов подготовлена, нужно вымерять диаметр заготовки для покрытия торта.
Диаметр должен быть никак не меньше диаметра бисквита, плюс двойная высота и еще 5 сантиметров на сгибы и неровности.
К примеру, если у вас торт диаметром 20 см и высотой 5 см, то, необходимо для покрытия бисквита раскатать мастику до диаметра не менее 35см = 20+2х5+5.
Раскатывать кондитерскую сахарную мастику удобно на смазанном маслом и присыпанном сахарной пудрой столе, а еще лучше между двумя листами полиэтиленовой пленки, раскатанную на полиэтиленовой пленке мастику очень легко перенести на бисквит, это можно делать прямо вместе с пленкой, которую потом нужно просто отделить от мастики и продолжить разравнивание мастики на поверхности бисквита.
Толщина раскатанной сахарной мастики для покрытия бисквита должна быть около 5 мм, после того, как вы ее наложите на торт и разровняете, она вытянется до необходимых 2-3 мм.
Если раскатать сахарную мастику сразу до толщины 2-3 мм, она может при манипуляциях с ней легко порваться.

Как правильно замешивать мастику?

Мастики бывают разные, и все они замешиваются по-разному. Мы остановимся подробнее на мастике из маршмеллоу как на самой простой (если не знаете, маршмеллоу – это такие конфетки типа «Бон Пари»). Для приготовления этой мастики вам потребуются, собственно, сами конфеты и сахарная пудра тонкого помола, которая будет вмешиваться в растопленную конфетную массу.

Готовая мастика из маршмеллоу должна быть однородной, плотной и пластичной. Чтобы добиться такого результата, важно не перегреть маршмеллоу (достаточно нагревать конфеты до того момента, когда они начнут набухать и плавиться). Если при замешивании сахарная масса долго остается липкой, не останавливайтесь на достигнутом: продолжайте вмешивать пудру до тех пор, пока не получите массу нужной консистенции. Если же наша мастика, наоборот, получается слишком жесткой, слегка подогрейте ее в микроволновке, разомните руками и продолжайте замешивать. В случае, если сахарно-конфетная паста стала крошиться, добавьте в нее капельку воды или лимонного сока, после чего снова продолжайте замес.

Как раскатать мастику?

’Секреты Известно два способа раскатывания сахарной мастики: на столе, посыпанном крахмалом или пудрой, и между листами полиэтилена, смазанными растительным маслом. Единственный минус первого способа заключается в том, что раскатанный пласт мастики придется «отлеплять» от поверхности стола и держать на весу. Если вы выберете второй вариант, вам нужно будет снять верхний слой полиэтилена с раскатанной мастики, перевернуть пласт, равномерно покрыть им торт и только потом отделить второй слой полиэтилена. Однако тонкий полиэтилен (например, пищевая пленка) для наших целей подходит плохо: тут надо использовать что-то потолще и посущественнее, вроде пленки для парников.

Что делать, если мастика все время рвется?

Вероятно, вы привыкли раскатывать тесто для пиццы и руководствуетесь принципом «чем тоньше – тем лучше». Увы, с сахарной мастикой этот номер не пройдет. Толщина раскатанного пласта должна составлять примерно 2–3 мм (толще тоже не надо). У тонко раскатанной мастики есть целых два минуса: во-первых, она может порваться во время покрытия торта, а во-вторых, под ней будут видны все «огрехи» и неровности кулинарного шедевра.

Также возможно, что при замешивании мастики вы использовали сахарную пудру «крупного помола», в которой попадаются целые кристаллы сахара. Тут уж ничего не поделаешь: такая мастика будет рваться даже при раскатывании.

Если пласт, которым покрывали торт, все-таки порвался в самый ответственный момент, не отчаивайтесь. Швы, заплатки и прочие недочеты можно легко «заштукатурить» при помощи широкой кисточки, смоченной в воде. Этой кистью тортик гладят до тех пор, пока его поверхность не станет идеально ровной. А если под слоем мастики вдруг обнаружатся пузырьки воздуха, попробуйте проколоть ее иголкой в этих местах, а затем аккуратно загладить «дырочки». Вы наверняка делали нечто подобное, если вам хоть раз приходилось клеить обои.

Как покрыть торт мастикой ровно?

Избежать некрасивых складок на «боках» тортика очень просто: надо всего лишь раскатать сахарную мастику с большим запасом (минимум 10–15 см) и так, чтобы запас этот сохранялся по всей окружности. Тогда мастика растянется под собственным весом и ляжет на торт ровно. После этого возьмите круглый нож для пиццы и аккуратно отрежьте «все лишнее», оставив про запас примерно полсантиметра. Если «бортики» торта получатся волнистыми, выровняйте их при помощи лопатки.

А если из-под слоя мастики стало просвечивать основание?

Скорее всего, дело во влажности: сахарная мастика к ней очень чувствительна. Либо вы использовали «неправильные» коржи, либо переборщили с пропиткой торта, либо не соблюдали условия хранения. Хранить готовый торт необходимо в плотно закрытой герметичной коробке или в полиэтиленовом пакете (и желательно не более 2 суток).

Каким должен быть сам торт (основание)?

В качестве основания для торта рекомендуется использовать сухие бисквиты, масляные торты или покупные коржи. Что касается крема под покрытие, то проще всего, пожалуй, работать с марципановой массой. Если вы не любите марципан, возьмите классический масляный крем, вареную сгущенку или ганаш (шоколадно-сливочный крем). В этом случае вам придется поставить тортик на холод на пару часов и только потом накладывать слой мастики. Если крем не успеет полностью застыть, на поверхности торта после покрытия мастикой могут образоваться некрасивые вмятины.

Ни в коем случае не используйте для основания сметанный крем и всевозможные пропитки (сахарный сироп, ликер, кондитерский ром и т. п.). Помните, что любая мастика очень быстро растворяется при контакте с влагой.

Чем красить мастику?

Лучше всего, конечно, использовать специальные пищевые красители, но их не всегда и не везде удается найти. Заменять красители можно обычными красками для пасхальных яиц, но делать это нужно осторожно, так как в состав красок для яиц обычно входит соль, а наша мастика не должна получиться соленой. Поэтому лучше брать не порошковые краски, а краски в таблетках, в которых не содержится соль. Если же вы категорически против «всякой химии» в пище, попробуйте натуральные красители: для зеленого цвета – сок шпината, для красного – сок свеклы, для оранжевого – морковный сок. Получится, конечно, не так красиво, но зато безвредно на все 100 %.

Сложнее всего покрасить мастику в черный цвет. Для этого надо смешать целых три красителя: синий (2 части), желтый (1 часть) и красный (1 часть). Очень важно четко соблюдать пропорции, но и при этом нет никакой гарантии, что получится нужный нам оттенок – нейтральный черный. В зависимости от используемых красителей, он может быть слегка зеленоватым, слегка красноватым или же с фиолетовой ноткой.

Другой вариант получения черной мастики заключается в том, что сначала вы приготовите коричневую (например, с шоколадом или жженым сахаром), а потом добавите в нее капельку синего красителя.

Можно ли хранить готовую мастику?

Да, можно! В составе мастики нет ничего такого, что могло бы испортиться за несколько дней. Для хранения мастику рекомендуется хорошенько упаковать в полиэтилен или положить в пластмассовый контейнер с крышкой. В холодильник этот контейнер ставить не обязательно: мастику нужно просто защитить от влаги и воздуха, чтобы она не засохла раньше времени и не размокла. Кстати, недоиспользованную мастику из маршмеллоу можно хранить в морозильнике вплоть до 2 месяцев.

’Секреты Как «заставить» мастику блестеть?

Чтобы сахарная мастика, покрывающая ваш торт, блестела, нанесите мягкой кисточкой на нее слой медово-водочного раствора (мёд и водка в соотношении 1:1). Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах тортика.

Высший пилотаж – фигурки из мастики

На самом деле из хорошо приготовленной пластичной мастики фигурки лепить ничуть не сложнее, чем из пластилина: особого таланта тут не требуется. Для того чтобы соединить разные части фигурок или приклеить украшения на покрытие из мастики, нужно лишь слегка смочить водой место склеивания. Для изготовления цветных фигурок необязательно использовать мастики разных цветов: можно вылепить фигурки из простой белой мастики, высушить их, а потом раскрасить сверху пищевыми красителями. Чтобы убрать с готовых фигурок остатки пудры или крахмала, «пройдитесь» по ним влажной кисточкой.

Вы приготовили сладкий кулинарный шедевр и не знаете, чем его украсить? Мы расскажем вам, как покрыть мастикой торт в домашних условиях, сделав ваш десерт не только вкусным, но и очень красивым! Кондитерское «тесто» — это универсальное средство для воплощения фантазий!

Как покрыть мастикой торт, пошаговая инструкция :

Шаг 1. Прежде, чем нанести готовую мастику на торт (в моем случае это ), торт необходимо выровнять и сделать его поверхность более «липкой», дабы мастика не скатывалась с десерта и крепко на нем держалась.

Для выравнивая торта я использовала , но можно также воспользоваться рецептами или основы-суфле. Главное – это никакой сметаны, воды и сахара, от них мастика на торте «поплывет».

Подрежьте коржи торта так, чтобы они приобрели правильную форму и достаточно плотным слоем покройте торт по всей поверхности подготовленным кремом-основой под мастику. Если вы используете масляный крем, подогрейте нож или спатулу над огнем и проведите по поверхности торта, выравнивая основу. Если мастика будет раскатана не очень тонко, выравнивать торт до идеально круглого не понадобится.

Маленький нюанс : под темную мастику лучше использовать темную основу (подкрасьте крем красителем или натуральным соком), под светлую – можно взять абсолютно любой крем с белой основой.

Шаг 2. Мастику раскатайте на поверхности, подпыленной крахмалом (так она не прилипнет к столу) до толщины в 2-3 мм. Раскатайте ее до размеров больших, чем торт, иначе потом будет неудобно ее растягивать.

Шаг 3. Сверху на охлажденный (!!!) торт перенесите раскатанную мастику, убедитесь, что она покрывает площадь большую, чем торт.

Шаг 4. При помощи рук (желательно чистых или одетых в перчатки) или кондитерского утюжка, пригладьте мастику, прижимая ее к торту и формируя ровную поверхность и бока десерта.

Шаг 5. Там, где мастика собирается в складки, оттяните ее в сторону и приглаживайте утюжком или пальцами до тех пор, пока вся поверхность не станет ровной.

Шаг 6. Когда покрытие получилось идеально ровным, обрежьте мастику по краю при помощи ножа для пиццы и задекорируйте низ торта оставшейся мастикой, кокосовой стружкой или ягодами.

Шаг 7. При желании, дополните десерт цветами из мастики, сахарными фигурками или фруктами.

Хранится торт, покрытый мастикой, в холодильнике. В теплое время года сможет выстоять на столе не один час, в чем его большой плюс.

Ваш красивый десерт готов к любому празднику!

Не расстраивайтесь, если покрыть торт мастикой не получилось с первого раза, опыт придет с новыми попытками. Главное – это верить в себя и проявить чуточку терпения!

Содержимое

Использование мастики для украшения торта сегодня набирает все большую популярность. Мало уметь правильно ее сделать. Нужно еще правильно ее нанести. Начинающему кондитеру особенно сложно уложить мастику без складок. К тому же форма кондитерского изделия имеет большое значение. Из этой статьи вы узнаете, как правильно обтягивать торт сахарной мастикой.

Как правильно выбрать торт под мастику

Не каждое кондитерское изделие можно обтянуть мастикой. Идеально подойдет для этих целей бисквитный торт, медовик, песочный. Рассмотрим рецепты приготовления каждого из них.

Бисквитный

Основой для этого торта являются бисквитные коржи. Для их приготовления применяются простые ингредиенты. Основу составляют куриные яйца. В качестве крема используется любая масса по вашему вкусу.

Для приготовления бисквита вам понадобятся следующие ингредиенты:

куриные яйца — 8 штук;
сахар-песок — 220 грамм;
мука пшеничная высшего сорта — 250 грамм;
масло сливочное — 80 грамм.

Пошаговая инструкция приготовления.

Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем сахар и тщательно перемешиваем.
Просеянную муку добавляем к полученной смеси.
Растапливаем сливочное масло и добавляем в тесто. Все еще раз хорошенько перемешиваем.
Полученную массу делим на 2 части и выпекаем в духовке.
Собираем торт из выпеченных коржей. Между ними добавляем слой крема. Бисквитный торт готов к покрытию мастикой.

Медовик

Для приготовления коржей этого вида торта вам потребуются следующие ингредиенты:

жидкий мед — 2 столовые ложки;
куриные яйца — 2 штуки;
сахар-песок — 1 чайная ложка;
сода — 2 чайные ложки;
маргарин — 100 грамм;
мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана.

Для крема вам потребуется:

жирная сметана — 800 грамм;
сахар-песок — 1 стакан;
масло сливочное — 250-350 грамм.

Приготовление крема:

Начинаем приготовление крема с того, что разминаем вилкой сливочное масло. После этого добавляем в полученную массу 1/4 часть от необходимого количества сахара. Все ингредиенты тщательно перемешиваем еще раз. Затем добавляем сметану и еще раз все хорошенько перемешиваем.

Наш крем готов!

Приготовление коржей:

В небольшую кастрюльку выкладываем мед и медленно топим его на огне. После закипания добавляем соду и тщательно все перемешиваем. Мед необходимо варить до появления карамельного цвета.
В отдельной миске при помощи миксера взбиваем 2 куриных яйца и стакан сахара.
Полученную массу выливаем в емкость с медом. Затем добавляем маргарин и все хорошенько еще раз взбиваем миксером.
После этого ставим кастрюльку на огонь и добавляем 1/3 часть от необходимого количества пшеничной муки. Все ингредиенты взбиваем миксером.
Когда тесто начнет густеть, снимаем его с огня и продолжаем подсыпать муку при постоянном помешивании.
Охлаждаем тесто в прохладном месте или холодильнике.
Затем делим его на несколько частей. Раскатываем на отдельные коржи и выпекаем в духовке в течение 5 минут при температуре 200°.
Когда все коржи будут выпечены, необходимо им дать слегка остыть, после этого можно приступать к сборке торта.
Коржи смазываем между собой сметанным кремом.

Наш торт готов для декорирования мастикой.

Крема основы для торта под мастику

После изготовления торта, необходимо подумать про крем-основу, которой он будет покрываться перед нанесением мастики. Лучше всего подходят для этих целей масляные кремы. Рецепт некоторых из них мы сейчас рассмотрим.

Крем-основа из вареной сгущенки

Для приготовления этого крема вам потребуются следующие ингредиенты:

сгущенка вареная — 1 банка;
масло сливочное — 30 грамм.

Этапы приготовления.

Размягчаем сливочное масло.
Добавляем к маслу вареную сгущенку и перемешиваем при помощи миксера.
Ставим полученную массу в холодильник.

Крем готов, теперь им можно покрывать торт.

Масляный крем с белками

яичный белок — 4 штуки;
масло сливочное — 300 грамм;
соль;
сахар-песок — 200 грамм.

Этапы приготовления:

Белок аккуратно отделяем от желтка и помещаем в глубокую емкость.
Затем добавляем сахар и подогреваем полученную массу на водяной бане.
Снимаем с огня и даем остыть.
Сливочное масло взбиваем до пышной пены. Отдельно взбиваем белки, предварительно добавив в них щепотку соли. После этого добавляем в белки масло, постоянно перемешивая их при помощи миксера.

Наш крем готов.

Крем «Ганаш»

Для приготовления крема вам понадобятся следующие ингредиенты:

черный шоколад с высоким содержанием какао-бобов — 200 грамм;
жирные сливки — 125-200 миллилитров;
сахарная пудра — 2 столовых ложки;
сливочное масло — 50 грамм.

Этапы приготовления.

Измельчаем горький шоколад.
Сливки заливаем в глубокую емкость, ставим на небольшой огонь.
При постоянном помешивании доводим их до кипения, затем добавляем в горячие сливки дробленый шоколад. После этого засыпаем сахарную пудру и тщательно все перемешиваем.
Слегка остужаем массу и после этого вводим в нее сливочное масло при постоянном помешивании.

Наш крем готов.

Украшаем круглый торт

Чтобы обтянуть торт круглой формы мастикой, необходимо знать несколько правил, которые помогут вам сделать это правильно.

Важно! Мастику для обтяжки торта лучше всего приготовить заранее за сутки до использования.

Это необходимо для того, чтобы мастика не рвалась, Была эластичной и лучше сохраняла свою форму.

Для создания торта, покрытого мастикой, вам понадобятся следующие ингредиенты и инструменты:

заранее испеченный торт;
готовая мастика;
пластиковая скалка для раскатывания теста;
любой крем под мастику;
сахарная пудра;
острый нож, стеки, а также кондитерский шпатель.

Покрытие круглого торта мастикой пошагово:

Этап 1. Готовый торт промазываем специальным кремом под мастику. После нанесения крема торт ставим ненадолго в холодное место. Пока крем застывает, берем небольшое количество сахарной массы и хорошенько ее разминаем.

Совет! Если вам нужен какой-то конкретный цвет, то в процессе перемешивания можно добавить в мастику любой пищевой краситель.

При помощи скалки раскатываем тесто тонким слоем. Толщина мастики не должна быть меньше 3 мм, иначе она будет рваться при нанесении на торт.

Этап 2. После того как мастика будет полностью готова к нанесению на торт, ее необходимо аккуратно отделить от стола и положить на корж. Для того чтобы тесто не порвалось можно использовать скалку. Для этого тесто аккуратно наматываем на скалку от начала до конца. Таким же образом, мы его раскатываем на торте.

Этап 3. Выравниваем мастику. Разглаживать мастику начинаем сверху. Постепенно переходя к бокам. Всю процедуру лучше всего проводить при помощи шпателя. Когда слой мастики будет плотно прилегать к торту, необходимо обрезать излишки теста. Делать это лучше всего острым ножом.

Важно! При срезании излишков необходимо помнить, что для того, чтобы низ кондитерского изделия был ровным и красиво смотрелся, нужно оставлять небольшой запас теста.

После обрезания этот запас необходимо аккуратно спрятать вовнутрь при помощи шпателя. Таким образом, край получится ровным, и торт будет иметь привлекательный эстетически вид.

Покрытие мастикой квадратного или прямоугольного торта

Процесс обтяжки выпечки мастикой такой геометрической формы немного отличается от способа покрытия сахарной массой торта круглой формы, рассмотренного ранее.

Для работы вам понадобятся следующие ингредиенты и материалы:

испеченный торт квадратной или прямоугольной формы;
заранее приготовленная мастика;
крем под мастику;
кисточка для нанесения крема;
скалка, желательно, пластмассовая для раскатывания сахарной массы, а также коврик для мастики;
кондитерский шпатель, желательно пластмассовый;
острый нож.

Процесс обтяжки квадратного или прямоугольного торта мастикой подробно описан в этом видеоуроке:

Покрытие мастикой многоярусного торта

Способ покрытия мастикой многоярусного кондитерского изделия ничем не отличается от покрытия одноярусного.

Для начала необходимо определиться с размерами выпечки и ее формой. Затем нужно нанести крем-основу под мастику и только после этого приступать к обтягиванию торта сахарной массой.

Начинаем обтягивание кондитерского изделия с нижнего яруса. Затем обтягиваем верхний ярус.

После этого устанавливаем специальные деревянные опоры-шпажки для второго яруса. Это необходимо, чтобы верхний и нижний ярусы держали форму и не расползались. Двухъярусный торт готов. Теперь его можно смело украшать различными композициями и декоративными элементами.

Рецепт торта под мастику с фото

Выпечку, украшенную мастичным тестом, всё чаще встречаются на крупных торжествах. Тортики можно испечь и декорировать самостоятельно, это несложно и доступно всем желающим. Для начала стоит определиться с тем, какой именно торт вы будете печь. Можно приготовить бисквит или же слоеный пирог. Важно знать, что мастикой покрывают только сухой корж, если он будет пропитан кремом, то тортик безнадежно испортится, так как мастика впитает в себя крем. Давайте остановимся на приготовлении бисквита. Его рецепт достаточно легок. Десерт получится нежным, воздушным и удивительно вкусным.

Как же делаются торты под мастику?

1. Возьмите 5 яиц, смешайте их со стаканом сахара. Затем взбивайте 12 — 15 минут миксером. В рецепте этого бисквита желтки от белков не отделяются, яйца взбиваются целиком.

2. Во взбитую смесь постепенно добавьте стакан просеянной муки, постоянно помешивая тесто.

3. Теперь предстоит самый главный этап – сама выпечка. Вылейте тесто в форму, смазанную растительным маслом. Отправьте бисквит в горячую духовку, пеките 30 – 40 мин, установив температуру 170 – 180 град. При выпечке нельзя открывать духовку, так как бисквит не поднимется.

4. Готовый торт разрежьте на два коржа, промажьте середину кремом (взбейте полбанки сгущенки со 100 граммами сливочного масла). Наш тортик готов, теперь займемся мастикой, чтобы украсить его.

Состав мастики для торта

Для приготовления классической порции сахарного теста, которой можно обтянуть наш бисквит и вылепить парочку фигурок, вам понадобятся следующие ингредиенты:

90 – 100 граммов маршмеллоу
полкилограмма сахарной пудры
2 десертных ложки воды

1. Смешайте воду с маршмеллоу, растопите массу на водяной бане.

2. Высыпьте пудру, замесите упругое тесто.

3. Заверните мастику в целлофан, положите в холодное место. Через полчаса можете начинать лепить.

4. Если вам нужна цветная мастика, то возьмите небольшой кусочек готового теста, капните пару капель красителя, вымесите его до однородного оттенка.

Особенности работы с мастикой для тортов

1. Сахарное тесто – это удивительный материал. Он эластичен, упруг, лепить из него – сплошное удовольствие.

2. Лепка из мастики аналогична лепке из пластилина. Детальки можно прикрепить друг к другу, смазав место крепления небольшим количеством воды.

3. Мастика не любит открытый воздух и влагу, поэтому избегайте этих факторов.

4. Для приготовления теста лучше использовать белые маршмеллоу и пудру самого мелкого помола, мастика выйдет идеальной по консистенции и цвету (получится белоснежное тесто).

5. Не бойтесь экспериментировать. Даже если с первого раза что-то не выйдет, не расстраивайтесь, с приобретением опыта вы будете печь и украшать торты, как профессиональный кондитер.

Материал рецепта с маршмеллоу подготовлен для сайта «Зефирюшки» группы компаний «Сладкая сказка»

Как обтянуть двухъярусный торт мастикой- рецепт пошаговый с фото

Очень неоднозначный продукт — мастика. С одной стороны, только она позволяет — при должном таланте и опыте мастера, разумеется — создавать съедобных мультяшек и других любимых детьми и взрослыми героев, один-в-один похожих на настоящих, или делать потрясающей красоты 3D-торты, а с другой — многие сегодня считают мастику напрасной тратой денег — весит много, но на вкус — никакая, просто сладкая, приходится выбрасывать, а у нас же очень многие ещё из «общества чистых тарелок» и выкидывать еду считают чем-то неприлично неправильным. Неоднократно слышала мнения о мастике: «химическая», «несъедобная»… Но это, конечно, неправда, и мне даже обидно за этот богатый на декораторские возможности материал: ничего такого особенно химического в мастике нет, даже в готовой, а домашнюю вообще делают из самых обычных, чаще всего вполне натуральных продуктов. Рецепты разные, в зависимости от цели, но основу всегда составляет сахарная пудра, также в составе есть желатин, может входить глюкозный сироп, патока или мёд, сгущёнка и сухое молоко, а ещё «Маршмеллоу». Да, не с грядки, но ведь и не химотоз, как часто утверждают убеждённые противники мастики. Впрочем, вкусного в ней и впрямь не много — сахар и сахар. Много сахара. Столько действительно съесть трудно, и наверное, воспринимать мастику больше как «упаковку» — самое здравое решение. Но это, разумеется, только моё мнение.

Так или иначе, я всегда радуюсь, когда появляется возможность поработать с мастикой. Это очень интересно! Сегодня я расскажу и покажу, как обтянуть торт мастикой и как подготовить его к этому. Поделюсь кое-какими секретами и приёмами, вы также узнаете, какие инструменты вам понадобятся. Следуя изложенным далее рекомендациям, вы справитесь с обтяжкой, даже если это ваш первый в жизни мастичный торт. А если вам понравится и вы станете делать такие торты хотя бы раз в неделю или две (например, друзьям, поскольку для домашних и без повода — такие торты слишком трудоёмки и, не буду лукавить, недёшевы), то достаточно скоро сможете хвастаться совсем красивыми и ровными тортиками. Практика — весомая часть успеха!

Приготовьтесь к тому, что работа с мастикой требует больше времени, чем, например, торт с крем-чизом и шоколадными подтёками. Особенно — мастичный декор. Если вы собираетесь делать фигурки и мелкие детальки, делайте их заранее, им нужно время, чтобы подсохнуть, а вам — время на, собственно, лепку. Пишу об этом, потому что помню свои совсем первые мастичные опыты и искреннее удивление: «Как же долго! Как много работы!» Конечно, опытные мастера лепят достаточно быстро, но я-то пишу не для них, а для новеньких. Впрочем, о лепке как-нибудь в другой раз, сегодня — только про обтяжку.

Выравнивание торта под обтяжку мастикой

Торт я испекла ночью, прослоила его кремом, обернула пищевой плёнкой, чтобы он не впитывал в себя посторонние запахи, и поставила в холодильник под пресс. У меня здесь торт из тонких коржей с добавлением мёда, сливочно-сметанным кремом и домашней карамелью. Очень вкусный! Он в принципе, не слишком нуждается в прессе, потому что крем почти весь впитывается в коржи, но я решила перестраховаться. В качестве пресса я использовала увесистую разделочную доску, на которую поставила небольшую кастрюльку:) Зачем вообще нужен пресс? Для того чтобы впоследствии, когда мы обтянем торт мастикой и украсим его, излишки крема не вылезли по бокам, превратив наш торт с пузатый бочонок или как-то иначе деформировав его. Вот наш торт!

При выпечке у меня остались обрезки. Сейчас они мне очень пригодятся. Если вы готовите бисквитный торт, и коржи у вас получаются ровными настолько, что обрезков не остаётся, можете воспользоваться обычным печеньем вроде «Юбилейного». Возможно, что у вас настолько ровный торт, что вы вообще можете обойтись без обрезков. Читайте дальше и смотрите по ситуации.

Кладём обрезки (или печенье) в блендер.

И измельчаем в крошку.

Получившуюся крошку смешиваем с кремом, подходящим для использования в качестве «буфера» между тортом и мастикой. Здесь нужно пояснить. Мастика боится влаги, она от неё тает, поэтому её ни в коем случае нельзя класть на влажные кремы! Это очень важно! Никакие сливочные, сметанные, сырные, заварные не подойдут! Основу крема под мастику должно составлять либо масло, либо шоколад. Иными словами, вам нужен любой масляный крем или шоколадный ганаш. Второй даже предпочтительнее, потому что он лучше ведёт себя при комнатной температуре: масляный всё-таки довольно быстро начинает подтаивать, а при долгом декорировании и если в помещении ещё и жарко, торт начинает «плыть». Но шоколадный ганаш далеко не всегда сочетается со вкусом самого торта, скажем, в моём случае торт очень нежный, и шоколад перетянул бы внимание на себя, а мне этого не хотелось, поэтому я воспользовалась своим любимым масляным кремом «Шарлотт». Вот мы приготовили крем (рецепт здесь) и примерно половину смешали с крошкой. Этой массой будем выравнивать бока на «черновую». Сразу кремом под мастику выравнивать не советуют: для обтяжки мастикой торт должен быть идеально ровным, т. к. она не скрывает, как ошибочно думают многие, а напротив — лишь подчёркивает все недостатки! У каждого мастера здесь способы свои, и с опытом вы выработаете свою тактику, найдёте способ, который устроит вас больше других, я же рассказываю один из возможных вариантов. Сразу перенесём торт на подложку (тарелку, тортовницу). Чтобы не слишком пачкать её кремом, подложим под торт по окружности полоски пергамента.

Набираем на большой шпатель (купите себе такую или подобную штуку, они продаются в кондитерских магазинах или можно заменить строительным скребком, новым!) немного массы «крем-крошка» и наносим на бока. Крутим торт против часовой стрелки, а шпатель двигаем на себя, по часовой. Если у вас есть крутящаяся подставка для выравнивания и декорирования тортов, вы просто счастливчик! Она очень облегчит вам вашу кондитерскую жизнь. Я всё никак не закажу, приспособилась без неё, но понимаю, что такая штука очень нужна, и она у меня в виш-листе:)

Наносим крошку сначала на бока, а потом и на верх торта. Ставим в морозилку на 15-20 минут, чтобы крошка схватилась. Достаём и продолжаем выравнивать, только теперь уже — просто кремом. Так же, наносим его на чистый шпатель, ставим его перпендикулярно столу и ведём по направлению «к себе», а торт крутим против часовой стрелки. С поворотным столиком получится чище. Но и без него можно справиться. Не идеально, да, но неплохо.

Совет: при выравнивании кремом боков старайтесь делать «корону». Потом подморозьте торт, а достав — срежьте выступ ножом. Так края будут ровнее.

Займёмся мастикой!

Когда решили, что торт уже достаточно ровный, ставим его в морозилку минимум на полчаса! Можно больше (это зависит от начинки)! Сами в это время можем заняться мастикой. Но не в смысле приготовить. Домашнюю мастику нужно делать заранее и дать ей отлежаться как минимум ночь. В смысле — размять, добавить красители, если нужно, и раскатать. В этот раз мастику для обтяжки я сделала сама (а для фигурок у меня была покупная) по рецепту Инны Сапегиной, очень талантливого художника, кондитера-декоратора. Правда, пропорции я немного поменяла, возможно, это из-за моей сахарной пудры или дело в мерных ложках. Готовится несложно: 5 ч. л. порошкового желатина заливаем 3 ст. л. холодной воды, добавляем в эту же кастрюльку 125 мл глюкозы (у меня была карамельная патока, а сама Инна вообще использует чаще всего жидкий мёд), ставим на водяную баню, доводим до однородности. Далее в большую миску просеиваем сахарную пудру (у меня — «Славянская трапеза»), автор советует брать 1 кг, но я кладу меньше — граммов 600, иначе моя мастика получается слишком жёсткой. Итак, высыпаю пудру, делаю в середине вмятинку, наливаю получившуюся на водяной бане жидкость и вымешиваю сначала ложкой, а потом руками, как тесто. Можно не высыпать сразу всю пудру, а добавлять частями, важно поймать консистенцию: мастика должна быть тягучей и достаточно липкой. Возможно, вам будет казаться, что пудры мало, но это обманчивое ощущение. Заверните её в плёнку и оставьте на ночь при комнатной температуре. Мастика окрепнет и будет готова к использованию. Если положить пудры больше, чем нужно, вам будет очень трудно раскатать её, а при обтяжке она будет рваться. Итак, вот наша мастика. Я добавила совсем чуть-чуть жёлтого гелевого красителя Americolor, с учётом будущего декора.

Присыпаем стол крахмалом, не жалея, и раскатываем мастику скалкой в большой пласт толщиной около 3 мм.

Пласт мастики должен быть намного больше торта! Повторяю,потому что это очень важный момент! Наматываем его на скалку.

Достаём наш торт. Убираем пергамент. Теперь он уже будет не помогать нам, а мешать.

Аккуратно с помощью скалки переносим мастику на торт. Как бы разматываем пласт мастики над тортом и опускаем на него.

Обтяжка торта мастикой

Теперь вам очень пригодится утюжок для мастики. А лучше, если у вас их два. Этой штукой очень удобно разравнивать мастику на торте, разглаживать её, поверхность торта сразу приобретает другой вид. Начинаем сверху.

Потом бока. Здесь классно работать двумя утюжками, так можно сделать верхний край торта более острым. Я управилась одним, но и края у меня скруглённые, несмотря на все старания.

Ответственное дело — нижний край. Утюжком прижимаем свисающие края мастики к подложке, как бы утончаем мастику.

Ножом для пиццы (ещё один хороший помощник в работе с мастичными тортами!) срезаем мастику по кругу, но не впритык к нижнему краю, а оставляя хотя бы 5 мм.

Снова прижимаем мастику к подложке. На фото даже видно, что мастика становится в этом месте тоньше.

Срезаем лишнюю мастику ножом теперь уже вровень с нижним краем торта.

Ещё раз контрольно проходимся утюжком, бумажным полотенцем убираем с подложки остатки крахмала. Уф! Обтянули! Торт готов к дальнейшему декорированию!

Ну, и результат моих трудов!:)

Вот таким торт уехал поздравлять именинника!

Успехов вам в сладком творчестве, да и во всех остальных хороших делах!:) Если есть вопросы, буду рада помочь, пишите комментарии!

Опубликовано 30.01.2014
Разместил: anet83 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Приготовление вкусного торта – ответственное задание для каждой хозяйки. А если торт выпекается к празднику, ему еще необходимо придать красивое оформление. Приготовьте на торжество красивый двухъярусный торт, украшенный мастикой и розами из нее. Такой праздничный торт точно покорит всех собравшихся гостей.

Для верхнего яруса (медовик с черносливом и сметанным кремом):

— мука – 3 стакана;
— яйцо — 2 шт.;
— сахар — 1 стакан;
— мед – 2 ст. ложки;
— масло (можно заменить маргарином) – 100 гр.;
— сода – 2 ч. л.;
— уксус – для гашения соды.

— сметана (жирностью 15-20% ) – 400 гр.;
— сахар – ½ стакана.

— чернослив – 250 гр.

Для нижнего яруса (шоколадный бисквит с вишней и сливочным кремом):

Ингредиенты указаны для одного бисквита (приготовить для торта необходимо два бисквита, чтобы торту придать необходимую высоту).

— мука – 80 гр.;
— яйцо — 4 шт.;
— сахар — 150 гр.;
— разрыхлитель – 1 ч. ложка;
— какао – 2 ст. ложки.
Для крема:

— сливки для взбивания – 1 стакан;
— сахарная пудра – 1/2 стакана.

— вишня (свежая или мороженная) – 500 гр.;
— сахар – 3 ст. ложки.

Общие ингредиенты для двух тортов:

Для выравнивания тортов:

— масло сливочное – 400 гр.;
— сгущенное молоко – ½ банки.

Для покрытия торта:

— маршмеллоу (белого цвета)– 300 гр.;
— сахарная пудра –

1,5 стакана;
— масло сливочное – 1 ст. ложка.

— маршмеллоу – 400 гр.;
— сахарная пудра –

2 стакана;
— масло сливочное – 1 1/4 ст. ложки;
— краситель пищевой розового цвета – на кончике ножа.

— маршмеллоу –100 гр.;
— сахарная пудра –

0,5 стакана;
— масло сливочное – 1 ч. ложка;
— краситель пищевой зеленого цвета – на кончике ножа.

Диаметр верхнего яруса торта – 15 см, нижнего – 22 см.

Начнем готовить наш двухъярусный торт с мастикой именно с приготовления роз, так как они должны немного подсохнуть перед установкой на торт.

Итак, возьмите маршмеллоу, разделите их по цветам. Белые маршмеллоу оставьте для покрытия торта, а розовые будем использовать для изготовления роз. Положите розовые маршмеллоу в емкость, добавьте к ним масло.

Поставьте емкость с перечисленными ингредиентами в микроволновую печь и разогревайте их при мощности 600 Вт 1 минуту до увеличения маршмеллоу в объеме. Перемешайте все ложкой.

Добавьте пищевой краситель розового цвета (можно и любого другого на ваш выбор). Краситель используем для придания яркого цвета розам. Еще раз перемешайте все до однородности цвета.

Добавьте небольшими порциями сахарную пудру и месите, пока не получится однородная пластичная масса – мастика.

Раскатайте ее на присыпанном сахарной пудрой столе с помощью скалки в пласт.
В нашем двухъярусном торте будем использовать два вида роз. Один вид роз будем делать с помощью вырубок.
Итак, с помощью специальных вырубок «Роза» вырежьте заготовки разных размеров.

Утончите немного с помощью специального инструмента края цветов.

Из небольшого кусочка мастики сделайте конус и наколите его на зубочистку. Это будет основание розы.

Проденьте на зубочистку заготовку самого меньшего диаметра и с помощью капельки воды прикрепите ее к конусу.

Теперь так же, с помощью капельки воды, приклейте один лепесток к конусу (оберните вокруг него).

Далее – приклейте противоположный лепесток к уже приклеенному лепестку.

Затем, таким же образом, приклейте все остальные лепестки.

Точно так же, проденьте следующую по размеру заготовку и приклейте капелькой воды. Так же, приклейте все лепестки к предыдущей заготовке.

Далее – приклейте следующую заготовку.

И – последнюю. Оставьте розу подсыхать.

Сделайте таким образом необходимое количество роз.
Чтобы сделать второй вид роз для торта с мастикой, вырежьте два круга меньшего диаметра (у меня 4 см) и пять кругов большего диаметра (у меня 5,5 см). Это будут лепестки роз.
Утончите края лепестков.

Сделайте конус для розы и наколите его на зубочистку.

Приклейте капелькой воды один лепесток к конусу и оберните вокруг него, оставив немного свободного края.

Затем на свободный край лепестка положите еще один лепесток и также оберните вокруг предыдущего лепестка. Каждый лепесток приклеивайте к предыдущему капелькой воды.

Далее – следующий лепесток. Приклейте, таким образом, все лепестки. Розы подсушите.

Приготовьте мастику зеленого цвета. Раскатайте и с помощью специальной вырубки вырежьте листья.

Также из зеленой мастики можно сделать жгутики. Нужно раскатать мастику в тонкие полоски и обернуть их вокруг карандаша.

Приготовление медовика.
Соедините яйца с сахаром. Взбейте их миксером или разотрите с помощью венчика.
Добавьте размягченное масло и мед.
Соду погасите уксусом и также добавьте к ингредиентам.
Перемешайте все. Теперь необходимо сделать «водяную баню». В кастрюле вскипятите воду. Сверху на кастрюлю поставьте емкость со смешанными ингредиентами (вода в кастрюле не должна доставать до дна верхней емкости). Держите емкость на бане 15 минут. За это время масса в ней должна увеличиться. Снимите емкость с бани и всыпьте муку.
Замесите тесто.

Отделяйте от теста небольшие кусочки.

Раскатайте их скалкой. Накройте тарелкой (крышкой или формой) необходимого диаметра и отрежьте лишнее тесто.

Переложите тесто на противень, присыпанный мукой.

Выпекайте в разогретом до 180⁰С духовом шкафу до золотистого цвета около 10-15 минут.
Готовые коржи остудите.
Чтобы приготовить крем для медовика, соедините сметану с сахаром.
Взбейте венчиком до полного растворения сахара.
Чернослив залейте горячей водой и оставьте на полчаса для набухания. После этого обсушите его и нарежьте небольшими кусочками.
Соберите двухъярусный торт. На плоское блюдо положите корж. Смажьте его кремом, не доходя до краев примерно 1 см (это нужно для того, чтобы исключить в дальнейшем соприкосновение крема с мастикой).
Сверху посыпьте черносливом.

Накройте вторым коржом и проделайте ту же процедуру. Таким образом соберите весь торт. Оставьте его минимум на несколько часов, чтобы он пропитался.

Кстати, вместо сметанного крема можно использовать сгущенку, как в нашем рецепте медового торта.

Приготовление шоколадного бисквитного торта.
В данном торте использовано два бисквита.
Яйца разделите на белки и желтки.
К желткам добавьте половину нормы сахара. Взбейте желтки с сахаром миксером до осветления массы.
Отдельно взбивайте белки до мягких пиков. После этого, продолжая взбивание, постепенно всыпьте оставшийся сахар. Взбейте белки с сахаром до жестких пиков (при переворачивании миски вверх дном они не должны выливаться из нее).
Третью часть взбитых белков добавьте к желткам. Перемешайте массу. Просейте к ней муку, смешанную предварительно с разрыхлителем и какао. Перемешайте лопаткой, поднимая массу снизу наверх.
Добавьте оставшиеся белки. Еще раз аккуратно все перемешайте.

Разъемную форму для выпечки смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом. Переложите в нее тесто и разровняйте поверхность.

Выпекайте бисквит примерно 30-35 минут при температуре 180⁰С в предварительно разогретой духовке. Первые 20 минут духовку не открывайте, иначе бисквит упадет. После того, как бисквит испекся, оставьте его в духовке примерно на 1 час. После этого достаньте и остудите на решетке.
Бисквит должен отлежаться минимум 5-6 часов. После этого разрежьте его вдоль на 3 коржа. Так как у нас 2 бисквита, то получится всего 6 коржей (один корж я не использовала, так как торт получался слишком высокий). Вы можете использовать все коржи.

Для приготовления пропитки шоколадного бисквитного торта соедините вишни с сахаром.
Поставьте на огонь и прокипятите их в течение 5 минут. Остудите. Процедите их через дуршлаг.
Сцеженным соком пропитайте бисквитные коржи. На пропитанный корж выложите часть вишен.

Чтобы приготовить крем для торта, взбейте сливки с сахарной пудрой.
Затем смажьте кремом корж.
Накройте вторым коржом, положите вишни и смажьте их кремом.
Соберите весь торт. Оставьте его на несколько часов, чтобы он пропитался.

Приготовьте масляный крем.
Размягченное сливочное масло взбейте миксером.
Затем добавьте сгущенное молоко и продолжайте взбивать, пока не получится пышный крем.

Обмажьте оба торта сверху и по бокам кремом, выравнивая им все неровности на торте. Поверхность под мастику должна быть как можно ровнее, потому что мастика не скрывает, а наоборот, показывает все неровности.

Торты поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы крем хорошо застыл. Сверху можно повторно нанести слой масляного крема, если это необходимо. Застывший масляный крем можно дополнительно выровнять ножом. Для этого разогрейте нож в горячей воде и вытрите его насухо.

Приготовьте мастику белого цвета, раскатайте ее и с помощью скалки перенесите на один ярус. Хорошо разгладьте, лишнее отрежьте.

Также поступите и со вторым ярусом.
Теперь соберите торт. Так как верхний ярус торта тяжелее нижнего, торт можно дополнительно укрепить деревянными шпажками. Для этого отрежьте необходимую длину шпажек, равную высоте нижнего яруса, и воткните их в нижний ярус. (Если у вас верхний ярус торта будет легкий, например бисквитный торт, то шпажки втыкать не нужно).

Сверху на нижний ярус установите верхний. Промежуток между ярусами закройте жгутом.

Украсьте двухъярусный торт с мастикой розами, листьями и жгутиками.

А также любителям мастичных украшений предлагаем посмотреть рецепт торта «Туфелька для Золушки».

Для успешного создания многоярусного торта необходимо знать несколько секретов, о которых я вам хочу рассказать в этой статье. Просто поставить торт меньшего диаметра на торт большего диаметра — это значит получить риск завала всей этой конструкции или проседания нижнего яруса. Поэтому нижний ярус должен быть очень плотным, например из сухого песочного теста. Но ведь не всем нравится такие торты? Я покажу вам, как можно укрепить двухъярусный торт, чтобы он остался ровным и красивым даже при использовании мягких нежных бисквитов.

1. Для сборки двухъярусного торта нам потребуются две заготовки, уже обтянутые мастикой. Не особо важно, что у вас там внутри. Если мастика держится и тортик можно удержать, значит он подходит. Так же нам потребуются коктейльные трубочки, деревянные шпажки или палочки для суши.

2. Нижний ярус мы ставим на поднос, а верхний на такую подложку. На фото купленная пищевая подложка, специально для тортов. Но такую подложку можно сделать и самостоятельно. Достаточно вырезать круг из картона размером, равным диаметру верхнего яруса и обтянуть его фольгой или пищевой пленкой.

3. На то место, куда предполагается поместить верхний ярус, мы втыкаем коктейльные трубочки и обрезаем их ножницами вровень с уровнем торта.

4. Верхний ярус ставим на подложку и переносим на то место, куда мы воткнули трубочки. Трубочки будут хорошей опорой и верхний ярус не продавит нижний, каким бы он нежным ни был.

Но следует отметить, что количество трубочек может отличаться в зависимости от плотности вашего нижнего яруса и тяжести верхнего. Для обычных бисквитных тортов размером 27 см. (низ) и 16 см. (верх) мне хватило 6 трубочек.

По тому же принципу собираются и трех-четырехъярусные торты.

При дальнейшем украшении торта необходимо будет сделать бордюрчик между ярусами, чтобы скрыть виднеющуюся подложку.А чтобы сделать такие красивые маки, обратите внимание на мастер-класс по лепке маков из мастики

Как обтянуть мастикой двухъярусный. Двухъярусный торт «Зимняя избушка

Очень часто в нашей жизни происходят события, которые требуют особенной торжественности, например, свадьба или юбилей. Или же наоборот небольшие праздники, которые хочется украсить чем-то особенным. И в том и в другом случае прекрасной нарядной деталью станет торт. Конечно же проще всего его заказать у профессионального кондитера, но иногда хочется попробовать удивить гостей и приготовить все самостоятельно. В этом случае наша статья о том, как сделать двухъярусный торт в домашних условиях для вас будет отличным руководством.

Двухъярусный торт своими руками

Для того чтобы правильно собрать двухъярусный торт своими руками, как нельзя лучше подойдет плотный бисквит для нижнего яруса и более легкие коржи для верхнего. Причем первый должен быть примерно в два раза больше второго. В качестве крема отлично подойдут взбитые с сахарной пудрой сливки , если же вы запланировали двухъярусный торт с украшениями из мастики, лучше взять более плотный масляный крем, который отлично подойдет в качестве подложки.

Как собрать двухъярусный торт?

Подробно о сборке мы расскажем на примере двухъярусного торта с фруктами без мастики.

Ингредиенты:

крем;
бисквиты;
ягоды и фрукты;
ароматические травы типа розмарина или тимьяна;
джем или жидкое повидло;
любой шоколадный крем или нутелла;
растопленная шоколадная глазурь.

Приготовление

Еще нам пригодятся коктейльные трубочки и подложки, которые можно сделать из плотного картона и обернуть пищевой пленкой.

Итак, разрезаем первый бисквит горизонтально на три слоя, смазываем небольшим количеством крема подложку, чтобы тортик не скользил и с помощью кондитерского мешка или пакета делаем бортик. Это для того, чтобы слой джема не растекся и не испортил внешний вид торта.

В получившийся бассейн выкладываем джем.

Теперь в серединку можно погрузить орешки, ягоды, шоколадную крошку и т. д.

Верх лучше заделать кремом, чтобы следующий корж лежал ровно.

Ту же самую процедуру повторяем и со следующим слоем, можно взять другие ягоды или фрукты.

Накрываем третьим коржом и покрываем весь тортик кремом. Особенно тщательно прорабатываем бока, чтобы заполнить все пустоты, скрыть неровности и ни в коем случае не дать начинке прорваться наружу. Если ваш рецепт двухъярусного торта предполагает покрытие мастикой или еще одним декоративным слоем крема, то можно не доводить поверхность до идеальной гладкости. Учитывая, что в нашем случае нижний ярус останется «голым», выравниваем бока более тщательно.

То же самое делаем и с верхним ярусом, но его лучше не утяжелять различными начинками, в нашем случае вместо джема мы используем нутеллу. Отправляем заготовки в холодильник, они должны хорошенько застыть, а коржи пропитаться. На это уйдет минимум пару часов, а лучше целая ночь.

Теперь переходим к сборке. С помощью, например, блюдца намечаем диаметр верхнего яруса, чтобы знать куда устанавливать подпорки, в качестве которых выступают коктейльные трубочки. Есть два варианта их установки. Можно сразу вставить их и лишнее отрезать ножницами. А можно сначала измерить высоту шпажкой, отрезать необходимую длину и уже потом вставлять. В любом случае, высота трубочек должна быть на 3-4 мм меньше высоты яруса, т.к. через несколько часов вся конструкция немного просядет и тогда может получиться, что верхний ярус стоит не на креме, а на опорах и может легко съехать. Для верхнего яруса весом не более 1 кг будет достаточно трех штук.

Вставляем трубочки и замазываем намеченную серединку кремом.

Устанавливаем верхний ярус вместе с картонной подложкой, выравниваем его поверхность кремом и даем немного схватиться всей конструкции в холодильнике.

Дальше в работу вступает фантазия, с помощью которой украшаем торт фруктами и ягодами. Они отлично держатся на креме и шоколадной глазури.

Вариантов оформления может быть множество, главное соблюдать основные правила сборки и тогда вам не придется переживать о вашем произведении.

Каждый ярус торта установлен на специальную бумажную подложку, в дне которой по центру проделано небольшое отверстие.

Для придания устойчивости торту мы будем использовать трубочки для коктейлей и деревянную палочку, обтянутую в пищевую пленку.

{banner_banner1}
Кроме того, нам понадобятся белый шоколад и кулинарный пакетик.
Начинаем собирать трехъярусный торт. В нижнем ярусе по центру проделываем отверстие деревянной палочкой, как на фото.
Вокруг центрального отверстия, на расстоянии 2-3 см от центра делаем отверстия с помощью трубочек для коктейля, чуть-чуть приподнимаем их, отрезаем излишки и вытаскиваем обратно.
Все проделанные нами отверстия заливаем белым шоколадом, предварительно растопленным в микроволновке. Делаем все быстро, поскольку шоколад быстро твердеет.
{banner_banner2}
Устанавливаем назад центральную палочку и коктейльные трубочки. Далее, наполняем растопленным шоколадом пустоту в трубочках, как на фото. Когда шоколад застынет — он зафиксирует нашу основу торта и не даст верхнему ярусу продавить нижний.
Аккуратно устанавливаем второй ярус торта, нанизывая его на центральную палочку, которая служит основой крепления.
Проделываем с ним абсолютно те же манипуляции, что и c первым ярусом.
Аккуратно устанавливаем верхний слой.
Декорируем трехъярусный торт заранее приготовленными сахарными цветами.

Двухъярусные торты – невыразимое великолепие, на которое рискуют сподобиться на своей кухне очень немногие. Да и купить такой праздник желудка соглашаются люди только по очень весомым поводам, в число которых входят свадьба, первый день рождения ребенка, его поступление в школу и, естественно, окончание оной. Больше всего хозяек смущает даже не выпечка – кто из нас ею не занимается! Однако пугают сборка конструкции и необходимость великолепного украшения. Сразу скажем, что если сооружать двухъярусный торт из мастики, с первым страхом справится элементарно: даже без дополнительных элементов дизайна он получится аккуратным и нарядным. А как не испортить результаты многочасовых трудов на этапе сборки, мы вам подробно расскажем в этой статье.

В некоторых магазинах эту массу можно купить. Но если вы замыслили вкусный, красивый и свежий торт двухъярусный, своими руками лучше сделать и мастику, тем более что процесс не очень сложен. Берется граммов двести зефира в виде конфет (очень подходит маршмеллоу). Сладость должна быть плотной, жевательной, а не воздушной и мягкой. Если конфетки длинные, они ломаются, заливаются парой ложек воды и ставятся на паровую баню, где растапливаются в вязкую массу при непрерывном помешивании. Потом постепенно подсыпается сахарная пудра (общее количество – четыреста граммов), пока не получится гладкое «тесто». Если нужна цветная мастика, в середине процесса вместе с пудрой всыпается краситель нужного оттенка. В готовом виде, скатанная в шарик, она к рукам практически не липнет и не расплывается, как пластилин. Чтобы ком не заветрился, его оборачивают пищевой пленкой и прячут в холодильник.

Коржи, из которых собираются двухъярусные торты, традиционно пекутся бисквитные и толстые. Можно, наверное, соорудить торжественный десерт и из тонких, другого происхождения, но форму конструкции они будут держать значительно хуже, а пропитываться – дольше. Коржей делается два; верхний должен быть в диаметре минимум вдвое меньше, чтобы «ступеньки» были хорошо выражены. Вкуснее и интереснее, если составляющие выпечены по разным рецептам. Однако и одинаковые коржи тоже неплохи, если прослоить их разными начинками. Наиболее удачными и сочетаемыми друг с другом признаны следующие рецепты.

Шоколадный бисквит «Канаш»

С ним двухъярусные торты особенно соблазнительны, поскольку в его состав действительно входит шоколад. Берутся черные плитки с 72 % содержанием какао (800 граммов), ломаются кусочками и растапливаются на паровой бане. Хорошее сливочное масло (половинная доза от массы шоколада) сначала растирается с двумя стаканами сахара, а потом взбивается до устойчивой пышности. Десяток яиц вбивается в массу; работа миксером не прекращается. Следом вводится ложечка со щедрой горкой соды (гасится уксусом или лимонным соком), затем в тесто просеиваются две ложки какао и четыре стакана муки. Когда миксер сделает массу однородной, вливается горячий шоколад, она окончательно вымешивается и прячется в духовку где-то на час с разогревом до 175 градусов.

Ванильный шифоновый бисквит

Еще один вариант коржей, с которыми просто неотразим любой двухъярусный торт. Рецепт потребует определенных стараний, зато результат его воплощения просто тает во рту. В большую миску просеиваются два стакана муки, всыпаются полтора стакана сахара, ваниль по своему вкусу, три ложечки разрыхлителя и половинка – соли. Шесть яиц делятся на желтки и белки, первые отправляются в тесто, вторые охлаждаются и до плотных пиков взбиваются с кристаллами лимонной кислоты (ее, как и соли, берется пол ложечки). В сухие компоненты вливается нехолодная вода, чуть больше половины стакана, и ровно половина такой емкости постного масла. Когда все вымешано до однородности, аккуратно деревянной лопаткой сверху вниз вмешиваются белки, тесто распределяется по форме и прячется в духовку при обычной температуре в 180 по Цельсию на час, может, чуть дольше. Первые минут 40-50 дверку открывать нельзя, иначе бисквит осядет.

Сметанный крем

Все двухъярусные торты содержат в себе какой-нибудь крем. Универсальным считается сделанный на основе сметаны: он не очень жирен и тяжел, а сочетается с любыми бисквитами. Готовится он элементарно: на два стакана кисломолочного продукта берется стакана сахара, минут на пять – семь включается миксер – и можно мазать. Сметану лучше брать не слишком жирную, с 15-процентной получается вполне упругий крем. При желании его можно сдобрить ванилином.

Несколько слов о начинке

Коржи для задуманной «башни», как уже было сказано, выпекаются толстые. Чтобы они были сочнее, их аккуратно разрезают по горизонтали на две-три пластины и пропитывают – можно обычным сиропом, можно специальной пропиткой, для которой в стопке горячей воды растворяются две ложки сахара, жидкость соединяется с половиной стакана ягодного или фруктового сиропа и стопкой рома (коньяка). Особенно удачна такая смесь, если готовится двухъярусный свадебный торт. При сборе отдельные пластины складываются в первоначальный корж с промазыванием кремом и раскладыванием между ними приятных добавок. Для «взрослых» вариантов, на свадьбу или юбилей, чаще всего применяют сухофрукты (изюм, чернослив, курагу) и орехи. Если же ваш торт двухъярусный – детский, то уместнее будут консервированные фрукты или ягоды из варенья. Особенно удачно использование персиков и вишен. Хороши также цукаты и кусочки мармелада. Тот, кто опасается, что его торт двухъярусный, своими руками любовно сделанный, из-за пропитки будет слишком сладок, может обойтись только кремом между пластинами. Только тогда его следует мазать более щедро.

Как собрать правильно

Когда все составляющие яства подготовлены, останется только сложить торт так, чтобы он не просел, верхушка не съехала, а основа не скособочилась. Поскольку оба этажа довольно тяжелые, есть определенные секреты, как добиться красивого вида. Для начала каждый собранный из пластов корж обмазывается со всех сторон кремом и отправляется на некоторое время в холодильник для пропитывания. В это время тонким слоем раскатывается мастика, поделенная на две неравные части. Больший кружок аккуратно кладется на нижний корж и разравнивается. Мастикой равномерно и гладко облепляются бока. Лишняя кромка обрезается – не очень высоко, так как она может после немного ужаться и задраться. Те же манипуляции проделываются с меньшей частью торта. Теперь, чтобы ваш двухъярусный торт из мастики не развалился, берутся 4-5 шпажек, равных высоте нижнего коржа и вертикально в него втыкаются. Из картона вырезается подложка, сантиметра на два меньшая в диаметре, чем верхний «этаж», и кладется на эти опоры. Сверху двумя лопатками помещается второй корж.

Останется только украсить ваше произведение кулинарного искусства. Если вы печете двухъярусный свадебный торт, можно купить основные украшения – лебедей, сердечки, фигурки молодоженов – и дополнить их розочками, скрученными из мастики, да росписью цветным кремом. Для детей можно выпечь смешные фигурки-пряники, раскрасить их и разрисовать «пейзаж» взбитыми сливками. Тут уже – полная свобода творчества и вольный полет фантазии!

Сегодня я хочу показать, как самому можно сделать свадебный торт , например, на подарок своему брату или племяннице. Торт будет очень простой в исполнении, но в то же время очень нежным, настоящим . К такому событию, как свадьба, подходят очень серьезно. Невеста выбирает свадебное платье, жениху нужно определиться с костюмом, прически, фото и видео съемка, место проведения свадьбы и т.д.

Также стараются удивить своих гостей оригинальными закусками, декором свадебных бокалов и шампанского. И самое главное, наверное, все хотят, что бы именно их свадебный торт был самым красивым и самым вкусным.

За основу у меня будут два бисквита белый бисквит и шоколадный бисквит. Ведь свадьба – это соединение двух сердец, двух разных энергий, молодожены – они как дополнение друг друга. Так и наш будет дополнять друг друга.

яйцо – 5 шт.
мука – 1 ст. (не полный)
сахар – 1 ст.
крахмал – 1 ст. лож.
сода – 1 ч. лож.
какао – 2 ст. лож

Свадебный двухъярусный торт — рецепт

Яйца разделяем на 2 части, желтки отдельно, белки отдельно. Белки взбиваем в пышную пену, а желтки растираем с сахаром до полного растворения сахара. Берем полный стакан муки, забираем с этого стакана три ложки муки, а вместо муки добавляем крахмал, соду и какао. Все перемешиваем и через сито добавляем к желткам и не все сразу, а частями.

Также к желткам добавляем взбитые белки, и так чередуем, пока все ингредиенты не будут смешаны между собой. Смешивать надо вручную, а не миксером, деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, кому, чем удобнее. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 175 0С примерно 30 минут. Это рассчитано на небольшую порцию, у меня шоколадный бисквит – двойная порция.

Теперь надо выпечь обычный , добавляем все те же ингредиенты, что и для шоколадного бисквита, кроме какао.

Вырезаем из готовых коржей форму для нашего будущего торта. Я на противень ложу крышку, нужного нам диаметра, от любой кастрюли и вырезаю 2 круга. Остатки шоколадного торта пойдут для приготовления кондитерской замазки. Белый бисквит имеет слегка неровные края. Его тоже можно слегка подровнять.

Пока приготовим крем.

Ингредиенты указаны на 1 порцию крема, для двухъярусного торта понадобится таких три порции.

масло – 250 гр.
молоко – 150 гр.
яйцо – 1 шт.
сахар – 1 ст.

Взбиваем яйцо с сахаром. Отдельно нагреваем молоко. Затем, горячее молоко, но еще не кипяченое, добавляем к яичной смеси, продолжаем взбивать. Нам надо, что бы сахар полностью растаял. Затем, всю эту молочную смесь снова переливаем в кастрюльку и ставим на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая. Варить надо до загустения. Как только смесь стала густой, огонь отключаем, а в нее добавляем кусочек масла, примерно 50 гр., размешиваем и отставляем в сторону до полного остывания.

Размягченное сливочное масло взбиваем, пока оно не увеличится в объеме почти в два раза. Затем небольшими порциями добавляем заварной крем и продолжаем взбивать.

В итоге, у вас должен получиться очень густой крем.

К торту молодожены попросили добавить вишен, что бы вкус был не просто сладкий, а кисло-сладкий. Пропитываем вишневым сиропом нижний корж. Он у нас шоколадный, так что не будет заметны изменения по цвету, за то сам торт хорошо пропитается и будет очень мягким.

Вишни покрываем кремом.

Собираем торт. Каждый слой промазываем кремом, крема не жалейте, а также не забываем про бока тортика.

Из остатков коржей для торта и остатков крема, готовим кондитерскую шпаклевку.

Шоколадной массой замазываем и выравниваем бока шоколадного торта.

Таким же образом готовим и белую шпаклевку.

Белой массой выравниваем поверхности торта. Ставим его в холодильник примерно на 4 часа.

Пока займемся мастикой. Мастику я делаю из обычного жевательного зефира. Нам понадобится 2 упаковки. В одной упаковке идет и белый, и розовый зефир. Разделяем его в отдельные емкости, сортируя по цвету.

Ставим в микроволновку на 1 минуту, что бы он расплавился.

Подсеиваем сахарную пудру.

И вымешиваем мастику.

Готовую мастику накрываем пленкой и отставляем в сторону на 15-20 минут.

Мастика постояла, остыла, теперь можно с ней работать. Подсыпаем на стол сахарную пудру, вымешиваем мастику и раскатываем ее.

Делаем цветок для торта. Вырезаем кружочек и на силиконовом коврике специальным инструментом проходимся по краю кружочка. У меня вместо силиконового коврика, была идентичная подкладка, а вот инструмент вам понадобится именно такой, как на фото.

Для одного цветка вырезаем 5 кружочков разного диаметра. Все прокатываем по краю, что бы получился слегка волнистый край.

Сердцевину можно сделать из мастики другого цвета или же приклеить бусины. Я клею бусины с помощью расплавленного белого шоколада.

Достаем торт из холодильника. Выравниваем все поверхности. Торт должен быть идеально ровным.

Раскатываем мастику и вырезаем круг диаметром, что равен диаметру верхнего яруса торта. Переносим мастику на торт.

Также покрываем и нижний ярус торта. Это все делаем из мастики розового цвета.

Как обтянуть торт мастикой в домашних условиях

Как обтянуть торт мастикой

Выравнивание торта под обтяжку мастикой

Кладём обрезки (или печенье) в блендер.

И измельчаем в крошку.

Займёмся мастикой!

Присыпаем стол крахмалом, не жалея, и раскатываем мастику скалкой в большой пласт толщиной около 3 мм.

Достаём наш торт. Убираем пергамент. Теперь он уже будет не помогать нам, а мешать.

Обтяжка торта мастикой

Снова прижимаем мастику к подложке. На фото даже видно, что мастика становится в этом месте тоньше.

Срезаем лишнюю мастику ножом теперь уже вровень с нижним краем торта.

Ну, и результат моих трудов!:)

Вот таким торт уехал поздравлять именинника!

Как покрыть торт мастикой: фото + видео

Как правильно выбрать торт под мастику

Бисквитный

Для приготовления бисквита вам понадобятся следующие ингредиенты:

куриные яйца — 8 штук;
сахар-песок — 220 грамм;
мука пшеничная высшего сорта — 250 грамм;
масло сливочное — 80 грамм.

Пошаговая инструкция приготовления.

Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем сахар и тщательно перемешиваем.
Просеянную муку добавляем к полученной смеси.
Растапливаем сливочное масло и добавляем в тесто. Все еще раз хорошенько перемешиваем.
Полученную массу делим на 2 части и выпекаем в духовке.
Собираем торт из выпеченных коржей. Между ними добавляем слой крема. Бисквитный торт готов к покрытию мастикой.

Медовик

Для приготовления коржей этого вида торта вам потребуются следующие ингредиенты:

жидкий мед — 2 столовые ложки;
куриные яйца — 2 штуки;
сахар-песок — 1 чайная ложка;
сода — 2 чайные ложки;
маргарин — 100 грамм;
мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана.

Для крема вам потребуется:

жирная сметана — 800 грамм;
сахар-песок — 1 стакан;
масло сливочное — 250-350 грамм.

Приготовление крема:

Наш крем готов!

Приготовление коржей:

В небольшую кастрюльку выкладываем мед и медленно топим его на огне. После закипания добавляем соду и тщательно все перемешиваем. Мед необходимо варить до появления карамельного цвета.
В отдельной миске при помощи миксера взбиваем 2 куриных яйца и стакан сахара.
Полученную массу выливаем в емкость с медом. Затем добавляем маргарин и все хорошенько еще раз взбиваем миксером.
После этого ставим кастрюльку на огонь и добавляем 1/3 часть от необходимого количества пшеничной муки. Все ингредиенты взбиваем миксером.
Когда тесто начнет густеть, снимаем его с огня и продолжаем подсыпать муку при постоянном помешивании.
Охлаждаем тесто в прохладном месте или холодильнике.
Затем делим его на несколько частей. Раскатываем на отдельные коржи и выпекаем в духовке в течение 5 минут при температуре 200°.
Когда все коржи будут выпечены, необходимо им дать слегка остыть, после этого можно приступать к сборке торта.
Коржи смазываем между собой сметанным кремом.

Наш торт готов для декорирования мастикой.

Крема основы для торта под мастику

Крем-основа из вареной сгущенки

Для приготовления этого крема вам потребуются следующие ингредиенты:

сгущенка вареная — 1 банка;
масло сливочное — 30 грамм.

Этапы приготовления.

Размягчаем сливочное масло.
Добавляем к маслу вареную сгущенку и перемешиваем при помощи миксера.
Ставим полученную массу в холодильник.

Крем готов, теперь им можно покрывать торт.

Масляный крем с белками

Для приготовления крема вам понадобятся следующие ингредиенты:

яичный белок — 4 штуки;
масло сливочное — 300 грамм;
соль;
сахар-песок — 200 грамм.

Этапы приготовления:

Белок аккуратно отделяем от желтка и помещаем в глубокую емкость.
Затем добавляем сахар и подогреваем полученную массу на водяной бане.
Снимаем с огня и даем остыть.
Сливочное масло взбиваем до пышной пены. Отдельно взбиваем белки, предварительно добавив в них щепотку соли. После этого добавляем в белки масло, постоянно перемешивая их при помощи миксера.

Наш крем готов.

Крем «Ганаш»

Для приготовления крема вам понадобятся следующие ингредиенты:

черный шоколад с высоким содержанием какао-бобов — 200 грамм;
жирные сливки — 125-200 миллилитров;
сахарная пудра — 2 столовых ложки;
сливочное масло — 50 грамм.

Этапы приготовления.

Измельчаем горький шоколад.
Сливки заливаем в глубокую емкость, ставим на небольшой огонь.
При постоянном помешивании доводим их до кипения, затем добавляем в горячие сливки дробленый шоколад. После этого засыпаем сахарную пудру и тщательно все перемешиваем.
Слегка остужаем массу и после этого вводим в нее сливочное масло при постоянном помешивании.

Наш крем готов.

Украшаем круглый торт

Важно! Мастику для обтяжки торта лучше всего приготовить заранее за сутки до использования.

Это необходимо для того, чтобы мастика не рвалась, Была эластичной и лучше сохраняла свою форму.

Для создания торта, покрытого мастикой, вам понадобятся следующие ингредиенты и инструменты:

заранее испеченный торт;
готовая мастика;
пластиковая скалка для раскатывания теста;
любой крем под мастику;
сахарная пудра;
острый нож, стеки, а также кондитерский шпатель.

Покрытие круглого торта мастикой пошагово:

Покрытие мастикой квадратного или прямоугольного торта

Для работы вам понадобятся следующие ингредиенты и материалы:

испеченный торт квадратной или прямоугольной формы;
заранее приготовленная мастика;
крем под мастику;
кисточка для нанесения крема;
скалка, желательно, пластмассовая для раскатывания сахарной массы, а также коврик для мастики;
кондитерский шпатель, желательно пластмассовый;
острый нож.

Процесс обтяжки квадратного или прямоугольного торта мастикой подробно описан в этом видеоуроке:

Покрытие мастикой многоярусного торта

Начинаем обтягивание кондитерского изделия с нижнего яруса. Затем обтягиваем верхний ярус.

Заключение

Вот так легко и просто можно покрыть мастикой торт любой формы. Главное, проявить настойчивость, уделить этому процессу достаточное количество времени и все делать не спеша и пошагово.

Рецепты и мастер-классы, приведенные выше, помогут вам воплотить свои давние мечты в реальность и создать ваш настоящий кулинарный шедевр, не допуская ошибок, которые могут сказаться на внешних качествах будущего торта.

Творите, дерзайте, создавайте и отличный результат не заставит себя долго ждать.

Post Views: 919

Подготовка торта к обтяжке мастикой

Зачем нужно покрывать торты кремом перед тем, как обтягивать мастикой?

Всё просто — любая мастика чрезвычайно чувствительна к влажности, и если Вы нанесёте её на прямо на пропитанный корж или на сметанный крем, например, то она поползет и отслоится.

Поэтому обязательно выравниваем торт, если собираетесь его обтягивать.

4 основных принципа подготовки торта:

1. Обтягивать мастикой можно только бисквитный, медовый, песочный торты.

Отдельное внимание нужно уделить тортам с нежным воздушной структурой (три шоколада, птичье молоко ): их не рекомендуется обтягивать мастикой, так как при обтяжке торт может легко потерять форму.

Но если Вам это катастрофически необходимо, то такому торту нужно предварительно придать жёсткость. Например, вокруг такого нежно торта можно сделать корзинку из тонкого бисквита, обмазать его кремом под мастику и после обтягивать.

Помните, что суфле не должно соприкасаться с мастикой, в противном случае она может начать таять.

2. При выравнивании торта — спешка не лучший помощник.
Лучше сделать всё в три этапа: тонким слоем обмазать торт, чтобы сгладить все крошки, и убрать торт в холодильник; слоем потолще промазать торт, чтобы сгладить неровности и убрать в холодильник; горячим ножом сгладить торт до идеально ровной поверхности и убрать в холодильник.

3. Нельзя выравнивать торт перед обтяжкой кремами на основе йогурта, кремами со взбитыми сливками, сметанными кремами.

От них мастика точно потечёт.

4. Выровнять торт можно масляными кремами, ганашем, кондитерская картошка.

Рецепты кремов для подготовке торта к обтяжке мастикой.

1. Белково-масляный крем

Ингредиенты:
8 белков
450 г сахара (можно меньше тем, кто не любит сладкого)
щепотка соли
600 сливочного масла

Приготовление:
Берем белки и сахар, выливаем в миску и ставим на водяную баню, нагревая на слабом огне, пока не растворится сахар. Постоянно помешиваем.

Только растворился сахар — снимаем с огня и остужаем. Тем временем взбиваем миксером сливочное масло до кремового состояния. Масло должно быть качественным.

Остывшие белки с сахаром взбиваем до плотных пиков. Пока взбиваются белки, добавляем в них уже взбитое наше масло. Масса должна увеличиться в 1,5-2 раза.

Взбиваем крем, пока он не начнет блестеть. Из предложенного количества ингредиентов получается примерно 1,2 кг готового крема.

2. Масляный крем на сгущенном молоке

На 200 г добела взбитого сливочного масла добавить 200 г сгущенного молока. Важно не перебить масло.

Как только оно посветлело, стало кремовой консистенции — прекратить взбивание. Сгущенка быть должна комнатной температуры, чтобы при постепенном добавлении, масло от холода не свернулось.

Этот крем прекрасно застывает, подходит для основы под мастику и для расположения на нем фигурок. Одно «но»- многие в этом креме чувствуют вкус масла.

Рекомендуется добавить половинку плитки растопленного (но не горячего) шоколада. Лучше горького, тогда вкус шоколада будет более выраженным.

3. Ганаш

Делается из шоколада и сливок. Он очень хорош для выравнивания торта, а так же под обтяжку мастикой. На нем мастика не тает.

Такой крем-ганаш можно сделать из трёх сортов шоколада: молочного, черного и белого, в который добавляются сливки.

Соотношение сливок к шоколаду:
На 300 г молочного шоколада — 200 мл сливок
На 200 г черного шоколада — 200 мл сливок
На 400 г белого шоколада — 200 мл сливок

Приготовление:

Мелко порубить шоколад. Довести в антипригарной кастрюльке сливки до кипения. Постоянно помешивать.

Как только сливки закипели — снять их с огня и закинуть в них нарубленный шоколад, все хорошенько перемешать. Потом взять миксер и хорошо взбить сливки с растаявшим шоколадом до однородной массы.

Накрыть кастрюльку с шоколадными сливками пленкой, опустив пленку до самой жидкости (чтобы не образовывалась корочка). Ставим на ночь в холодильник.

Делать ганаш нужно предварительно, лучше на ночь, чтобы он хорошо остыл и загустел на балконе или в холодильнике. А потом занести его в квартиру за 2,5 — 3 часа, перед украшением торта. Чтобы ганаш стал комнатной температуры и хорошо ложился на торт.

Наш крем-ганаш по первому разу наносится на торт, выравнивается горячим ножом и оставляется остывать. По второму разу все уже выравнивается начистовую, ровно и хорошо, ножом, смачиваемом в горячей воде (вытирать салфеткой после каждого смачивания).

После чего крем застывает 2-3 часа и мастика тогда на него ложится гладко и ровно.

4. Кондитерская картошка

Главное, чтобы в составе не было молока (некоторые замачивают печенье перед готовкой).

В масляный крем на сгущёнке добавьте измельченное в мясорубке или блендере печенье «Юбилейное». Можно добавить остатки бисквита. Только его нужно подсушить и тоже измельчить в блендере или мясорубке.

Взбейте крем вместе с печеньем (или бисквитом) до получения однородной массы.

На 400 г крема взять 100 -150 г бисквита или печенья. Но в любом случае, смотрите по консистенции. Масса должна быть вязкой, не жидкой.

После выравнивания картошкой торт лучше промазать тонким слоем масляного крема.

Как обтянуть торт мастикой из маршмеллоу – простой и понятный способ

Обтяжка торта – трудоемкий процесс, который требует мастерства и умения. Ведь для того чтобы создать вкусный и красивый домашний торт, необходима сноровка и практика. Понять, как обтянуть торт мастикой из маршмеллоу, и разобраться в некоторых тонкостях и нюансах этого процесса поможет эта статья.

Для чего обтягивать торт мастикой

Красиво обтянутый ровный и гладкий торт уже сам по себе – прекрасное украшение праздничного стола, тем более если дополнить его разнообразным декором. Обтяжка торта мастикой имеет ряд преимуществ:

ровная поверхность – красивый фон для мастичных фигурок;
мастика может быть любого цвета;
масса скрывает неровности и несовершенства десерта, с помощью нее можно устранить небольшие дефекты, полученные при некорректном разрезе коржей, или деформацию коржа от неправильного доставания его из формы;
мастика сохраняет форму и внешний вид кондитерского изделия, защищает его от обветривания;
она придает тортику законченный, аккуратный вид.

Немного практики, и домашние торты будут получаться не хуже, чем у профессионалов из кондитерской.

Инструменты для обтяжки торта

Для того чтобы правильно и красиво выполнить обтяжку десерта мастикой из маршмеллоу, понадобятся следующие инструменты:

Скалка, которой будет выполняться раскатка и перенос пласта.
Нож. Для работы лучше всего использовать нож для пиццы, им удобнее отрезать лишние края массы. Однако если в хозяйстве такой нож отсутствует – не беда, всегда можно обойтись обычным кухонным ножом.
Утюжок для разглаживания поверхности мастики. Этот инструмент очень удобен. Если для декора кондитерского изделия необходим четкий и ровный угол на кромке, понадобятся два утюжка.

Следует знать!
Утюжок для разглаживания мастики в первое время можно заменить обычной полиэтиленовой крышкой.

Лопатка или шпатель для выравнивания основы торта.
Подставка для торта. Идеальный вариант – это вращающаяся подставка. Именно с ее помощью получится сделать ровную и гладкую поверхность.

Материалы для обтяжки торта

Теперь необходимо определиться с тем, какие материалы понадобятся для украшения:

Мастика из маршмеллоу. Ее можно приготовить самостоятельно. Чтобы она лучше настоялась, приготовьте ее заранее, заверните в пищевую пленку и положите на несколько часов в холодильник.
Крахмал или сахарная пудра – они необходимы для того, чтобы облегчить раскатку мастики.
Торт – самый важный элемент для работы. Испеките его накануне по выбранному рецепту.

Стоит знать!
Для обтяжки не подойдет мягкий или влажный торт, с поверхностью из суфле или обильно смазанный белковым кремом.

Крем под мастику. Его приготовлением займитесь после того, как отправите мастику для настаивания в холодильник. Не используйте влажные крема, например на основе йогурта, сливок или сметаны. Под обтяжку подойдут только масляные, шоколадные или густые заварные крема, от которых мастика не потечет.

Как правильно обтянуть торт

Процесс украшения торта можно условно разделить на два этапа:

Подготовка основы.
Непосредственно обтяжка и украшение.

Если планируете украсить готовый десерт фигурками из мастики, займитесь их лепкой заранее и дайте им просохнуть.

Как подготовить торт к обтяжке

Важно правильно подготовить торт, так как это основное условие для того, чтобы получилось красивое изделие.

Коржи приготовьте заблаговременно. Вначале соберите десерт и отправьте его на несколько часов в холодильник (лучше на ночь). Если он состоит из плотных промазанных коржей, поместите его под гнет.
Достаньте, ровно обрежьте его края, придав им желаемую форму. Например, придайте изделию форму медведя, если ваш торт будет в виде этого животного.
Приготовьте крем под мастику. Его часть смешайте с измельченными в блендере или растолченными в ступке твердыми обрезками торта (если их нет, возьмите песочное печенье).
Вращая десерт на подставке, смажьте всю его поверхность (бока и верх) тонким равномерным слоем крема без наполнителя и поставьте на 20-30 минут в холодильник, чтобы он немного затвердел. Это делается для того, чтобы оценить его гладкость, выявить глубокие ямки, неровности или бугры, требующие выравнивания.

Совет!
Чтобы не запачкать подставку, подложите под торт пергамент.

Кремом с наполнителем при помощи лопатки или шпателя выровняйте верх и бока торта, заделайте все ямки и впадины, уберите неровности. Снова уберите его в холодильник для затвердения.
Обдайте лопатку или шпатель горячей водой и оботрите насухо. Вращая подставку, теплым инструментом сгладьте все мелкие несовершенства.

Технология обтяжки торта

После того как подготовите основу, приступайте непосредственно к обтяжке.

Приготовленную мастику из маршмеллоу, предварительно окрашенную в нужный цвет и охлажденную в холодильнике, разомните руками и раскатайте скалкой в пласт толщиной около 2-3 мм. Чтобы мастика не липла к рабочей поверхности и скалке во время всех действий, посыпьте ее сахарной пудрой или крахмалом.

Важно!
Не делайте слишком тонкий пласт, так как он может порваться.

Раскатав мастику нужного размера с учетом боковых сторон торта и оставив небольшой припуск для удобства, накрутите пласт на скалку и перенесите на торт.
Укройте кондитерское изделие получившимся слоем мастики, хорошенько разровняйте и расправьте. Утюжком разгладьте поверхность десерта. Если нужна острая кромка, сделайте ее двумя утюжками, соединяя их под прямым углом.
Вращая подставку, отрежьте нижнюю кромку ножом для пиццы.
Утюжком придавите нижнюю боковую кромку к подставке и снова отрежьте мастику, но уже впритык к торту.

Теперь десерт можно украсить фигурками, цветами или другими украшениями.

Как обтянуть торт мастикой без складок, как правильно покрыть его

Если вы думаете, что покрыть торт в домашних условиях мастикой без складочек невозможно, то спешим вас переубедить – это под силу каждому, главное, придерживаться основных правил при работе со сладостью. Рассмотрим подробнее, как обтянуть торт мастикой без складок. В этой статье мы раскроем основные секреты и нюансы, которые позволят создать идеально ровное покрытие. Подробнее о самом процессе обтяжки от а до я читайте здесь.

Важно!
Перед тем как использовать покрытие из мастики, важно правильно подготовить базовый крем, который будет находиться под мастичным слоем. Несколько основных правил указаны ниже – они помогут сделать тортик безупречным.

Каким кремом лучше покрыть торт

Выполнить аккуратную обтяжку торта мастикой получится в том случае, если вы выберете подходящий крем под нее. Перед тем как покрыть десерт мастичным пластом, необходимо убедиться, что предыдущий слой застыл. Выровнять тортик можно, предварительно покрыв его:

Совет!
При работе с масляным кремом, ганашем и вареной сгущенкой нужно дать покрытию время, чтобы застыть. Если предварительно поставить покрытое кремом кондитерское изделие в холодильник на несколько часов, то мастичный слой будет гораздо проще наносить.

Как ровно нанести мастику на торт

Выровняйте крем вверху и на боках торта любой формы. Подробнее об этом процессе читайте в статье, посвященной обтяжке массой из маршмеллоу. Перед тем как покрыть торт мастикой без складок, убедитесь, что базовый крем застыл. Раскатывайте пласт с большим запасом – 10-15 см, так как только в этом случае покрытие идеально растянется и будет ровно обтягивать торт.

Дальше кондитер должен правильно разровнять мастичный слой. Сначала выровняйте на столе «запасную» часть мастики, а потом перейдите уже к разглаживанию боков. Следующий шаг – возьмите нож для пиццы и осторожно по окружности отрежьте лишнюю мастику.

Важно!
Покрытый торт будет выглядеть аккуратно, если оставить во время отрезания про запас 0,5 см мастичного пласта, так как он может еще приподняться.

Что делать, если мастика порвалась

Если мастичный пласт слегка порвался, исправить недочеты можно при помощи широкой кисточки. Обмокните ее в воду и, как валиком, слегка обработайте сахарное покрытие в месте разрыва. Если под мастику попал пузырек воздуха, то чтобы избавиться от него, просто проколите вздутое место иголкой. Затем этот участок прогладьте рукой и начинайте далее украшать торт.

Как обтянуть торт мастикой без складок с фото

В последнее время всю большую популярность набирают торты и пирожные украшенные мастикой. Данный вид декорирования сладостей позволяет придать им эстетическую красоту и открывает простор для деятельности при украшении.
Способов приготовления мастики имеется великое множество и методом проб и ошибок можно подобрать для себя наиболее оптимальный вариант. Но выбор идеальной для Вас мастики вовсе не гарантирует 100% успеха, ведь еще нужно ее ровно уложить на сладости. Если с пирожными дело обстоит проще, то обтяжка мастикой торта требует знания некоторых хитростей.

Ровно обернуть мастикой торт помогут следующие советы:

Изначально требуется максимально выровнять Ваш тортик, это придаст ему более аккуратный вид даже при минимальном количестве украшений. Однако если отнестись к этому пункту не достаточно серьезно, то можно испортить вид изделия в целом.
После подготовки торта нужно приготовить крем под мастику по Вашему вкусу и ровно обмазав его поставить в холодильник примерно на час.
Чтобы мастика не прилипала к столу используйте крахмал или сахарную пудру.
Также не следует слишком тонко раскатывать мастичную лепешку. Оптимальной считается толщина приблизительно в 3 мм, это позволит избежать прорыва полотна не в ущерб его мягкости.
Пласт мастики должен быть по размеру в 2 раза больше необходимого диаметра + 2 высоты изделия. Используйте специальный утюжок для выравнивания, чтобы избежать комочков и неровностей при укладке на торт мастики.
С помощью скалки перенесите получившуюся лепешку на тортик.
Руками, присыпанными крахмалом или сахарной пудрой аккуратно расправьте мастику от верхней части к низу изделия.
Как правило, если лепешка достаточного размера, то складок не возникает.
Далее нужно обрезать излишки мастики и утюжком расправить все бугорки, распределяя лепешку плотнее к торту.
После чего необходимо спрятать края мастики как душе угодно и украсить получившуюся красоту.

Приятного аппетита!

Мастика для торта для обтяжки: способ приготовления

Выпекание тортов в домашних условиях — хобби многих хозяек. Значительно улучшить внешний вид готового изделия поможет использование мастики. Что это такое и как ее использовать — читайте в статье.

Мастика для торта для обтяжки: способ приготовления

Мастика – это сладкий декоративный материал, позволяющий оригинально и ярко оформить кондитерское изделие. В магазинах продается готовая масса, но лучшей будет самостоятельно сделанная мастика для обтяжки торта. В домашних условиях при изготовлении можно регулировать вкус пасты и ее консистенцию, а также быть уверенным, что она сделана только из натуральных компонентов.

Мастика из маршмеллоу

С этой пастой удобно работать, так как она легко раскатывается и не твердеет во время обтяжки торта. Однотонный зефир дает единый цвет, а при использовании разных маршмеллоу можно добиться получения нескольких оттенков без добавления красителей.

Потребуется:

100 г маршмеллоу;
200 г сахарной пудры;
4 ч. л. молока;
небольшой кусочек сливочного масла.

Зефир мелко нарезается и заливается молоком. Далее нужно либо разогреть смесь в микроволновой печи, либо растопить на водяной бане. Когда зефир начнет таять, к нему добавляется сливочное масло. Суфле можно снимать с огня, когда оно полностью растворится. В полученную заготовку частями добавляется сахарная пудра. Масса постоянно перемешивается. Готовность можно определить по ее консистенции – лучшая мастика для обтяжки торта должна напоминать эластичное тесто и не липнуть к рукам. Полученная масса может храниться в прохладном месте до 3 месяцев.

Молочная мастика

Легко и быстро готовится молочная мастика для обтяжки торта. Рецепт включает в себя недорогие продукты, а для создания пасты не требуется особых навыков в кулинарии. Готовая масса приятна на вкус – сгущенка делает мастику похожей на ириску.

Потребуется:

1 банка сгущенного молока;
200 г сахарной пудры;
200 г сухого молока;
2 ч. л. лимонного сока.

Смешивается пудра, молоко и лимонный сок. Далее необходимо по частям присоединять сгущенное молоко, одновременно замешивая заготовку, пока она не станет плотной. Из полученной однородной массы формируется шар, посыпается сахарной пудрой и охлаждается в холодильнике 12 часов. Перед началом работы мастике следует полчаса полежать при комнатной температуре. Такая заготовка может храниться до трех месяцев, при условии, что она будет защищена от высыхания.

Мастика из меда

Отличительная черта этой мастики – ее мягкость. Готовая масса не крошится и не рассыпается, а также помогает замаскировать внешние недостатки торта.

Потребуется:

950 г сахарной пудры;
125 мл меда;
15 г желатина;
45 мл воды.

Желатин заливаем водой и ждем, пока он начнет набухать. Затем добавляем к нему мед и разогреваем все это на небольшом огне, пока желатин не растворится. К сахарной пудре добавляется медовая смесь, а затем все это хорошо перемешивается. Если ложка не справляется с густотой массы, тогда ее следует разминать руками. Заготовка должна полежать в полиэтиленовом пакете 30 минут перед использованием.

Готовая мастика для обтяжки торта может храниться 3 месяца при комнатной температуре, и до года – в морозильной камере.

Мастика на основе желатина

Желатиновая мастика для торта для обтяжки считается универсальной, так что если после оформления торта останется заготовка, то из нее можно слепить цветы или фигурки. Сладкая масса получается очень мягкой и с легкостью раскатывается тонким слоем, необходимым для обтяжки изделия.

Потребуется:

10 г желатина;
450 г сахарной пудры;
1 ч. л. лимонного сока;
4 ч. л. воды.

Желатин замачивается в воде, а затем варится на небольшом огне, пока не растворится в жидкости. Заготовку необходимо периодически помешивать и не доводить до кипения. Далее смешиваем сахарную пудру с желатином и лимонным соком. Масса перемешивается до полной однородности, укрывается пищевой пленкой и на час убирается в холодильник. После этого можно начать покрывать изделие.

Приготовленная мастика для торта для обтяжки хранится тщательно упакованная в пищевую пленку либо герметичный контейнер. В холодильнике это срок до 3 месяцев, а в морозильном отделении — до полугода. Перед приготовлением мастику необходимо заранее достать, чтобы она потеплела до комнатной температуры.

Окрашивание мастики

Самодельная мастика обычно имеет белый или желтый цвет. Для придания готовому изделию более ярких оттенков можно использовать следующие варианты:

В процессе замешивания заготовки добавить в нее сухой или гелевый краситель. Следует учитывать, что, покрасив всю мастику в один цвет, вы получите однотонный торт. Если из приготовленной массы планируется делать еще и декоративные фигурки, тогда этот вариант окрашивания не подойдет.
Уже готовая мастика для торта для обтяжки окрашивается в разные цвета путем отделения от общей массы кусков нужного размера. Для этого кончик зубочистки красят ярким гелем и наносят им на заготовку цветные точки или линии. После этого кусочек тщательно перемешивается, чтобы цвет равномерно распределился.
Для получения более яркого оттенка необходимо окрашивать мастику уже после того, как торт был ею обтянут. Гелевый краситель разводится вместе с несколькими каплями водки, а затем с помощью губки наносится на изделие.

При нежелании покупать искусственные красители можно воспользоваться натуральными продуктами. Яркие оттенки дает свекла, гранат, вишня, морковь, клюква, апельсин и ежевика.

Обтяжка торта: пошаговая инструкция

Поверхность торта следует сделать гладкой, так как под мастикой будут видны любые выпуклости, бугорки или ямки. Для придания ровной формы следует промазать верх и бока кондитерского изделия тонким слоем крема, который сгладит все неровности. После его нанесения торт следует остудить в холодильнике.
Кухонный стол обильно присыпается крахмалом или сахарной пудрой, а затем на него выкладывается домашняя мастика. Для обтяжки торта ее необходимо скалкой раскатать до толщины в 5 мм.
Пласт мастики осторожно переносится на торт.
Необходимо пригладить раскатанную мастику: сначала сверху, а затем с боков. При разглаживании нужно следить, чтобы не образовывались пузырьки воздуха – это испортит внешний вид изделия.
Излишки мастики отрезаются по нижнему краю торта.

Если обтяжка получилась не очень аккуратной, можно замаскировать изъяны декорированием – надписями из крема или объемными фигурками.

Правила работы с домашней мастикой

Существует несколько общих правил, которых следует придерживаться, самостоятельно обтягивая торт мастикой:

Для приготовления массы следует тщательно выбирать пудру. При наличии крупных сахарных кристаллов обтяжка может порваться.
Мастика не наносится на крем из сметаны или излишне пропитанные коржи, так как от соприкосновения с влагой покрытие может раствориться.
Если мастика для торта для обтяжки застыла и перестала раскатываться, то поможет ее разогревание в микроволновой печи. После этого она вновь станет пластичной.
Для придания покрытию торта зеркального блеска нужно смазать обтяжку раствором водки и лимона (1:1). Запах спирта из изделия выветрится, а глянцевое сияние останется.

Домашняя мастика не требует больших затрат денег или времени, ведь она готовится из простых продуктов. Зато теперь любой торт можно превратить в небольшое произведение искусства, которое порадует близких и удивит гостей.

чем покрыть и как правильно хранить, рецепт с фото

Красивое и оригинальное покрытие торта мастикой приобретает все большую популярность. Представляя собой пластичную массу, мастика позволяет создавать самые разнообразные и необычные украшения, делая даже обычный «тортик к чаю» настоящим шедевром. Но, пожалуй, самым главным преимуществом мастики и ее популярности является то, что ее достаточно просто приготовить даже дома.

Варианты мастики

Есть несколько вариантов мастичного покрытия для оформления тортов, которые можно сделать самостоятельно. Наиболее простыми и популярными при этом считаются молочная, шоколадная и зефирная.

Молочная мастика

Чтобы приготовить это покрытие, имеющее мягкий карамельный вкус и приятный кремовый оттенок, потребуются:

1 ст. сухого молока;
2 ст. сахарной пудры;
150 г сгущенного молока;
1 ч.л. сока лимона.

Пудру просеивают для удаления крупных комочков (если этого не сделать, состав получится неоднородным). После этого 1 ст. этого ингредиента смешивают с остальными компонентами и делают тесто. Если тесто получается жидковатым, в него всыпают оставшуюся пудру. Добавлять ее стоит очень осторожно, небольшими частями – чтобы не переборщить. Иначе мастика получится слишком густой, и работать с ней будет затруднительно.

Готовая молочная мастика для покрытия торта имеет однородный состав, обладает пластичностью и не липнет к рукам. Перед использованием мастичного теста, его рекомендуют ненадолго положить в холодильник.

Покрытие из маршмеллоу

Для приготовления мастичного теста на этой основе, используют:

100 г самого зефира маршмеллоу;
200-250 г сахарной пудры;
2 ст. л. лимонного сока.

Чтобы «распустить» зефирки, их слегка сбрызгивают соком и помещают в микроволновку (примерно на 1-1,5 минуты). Поле этого зефир разминают и вымешивают при помощи лопатки. Затем, постепенно всыпая пудру, замешивают тесто.

Горячая мастика может впитать в себя лишнюю пудру, что впоследствии затруднит работу по оформлению торта. Поэтому, прежде чем добавлять этот ингредиент, стоит дать зефирной массе немного остыть (примерно около 2 часов).

Мастика, приготовленная по этому рецепту — отличный материал не только для покрытия, но и для формирования объемных элементов декора. Добавив в тесто 1 ст.л. сливочного масла, можно получить мягкий состав для покрытия. Если же при замешивании обойтись без масла и примешать немного больше пудры, то из него можно будет лепить разные украшения, почти как из пластилина.

Шоколадная мастика

Еще один популярный вид покрытия, для приготовления которого не требуется больших затрат и времени. Чтобы приготовить такую мастику, потребуется:

по 100 г маршмеллоу и шоколада;
1 ст. л. сливочного масла;
2 ст. л. сливок;
200 г сахарной пудры.

Шоколад и зефир растапливают и перемешивают. Затем добавляют сливки (теплые) и масло, снова тщательно перемешивают. Всыпая небольшими порциями пудру, готовят тесто.

Окрашивание мастики

Чтобы торт, покрытый мастикой, получился еще более оригинальным, покрытию можно придавать различные цвета. Окрашивать проще всего мастичное тесто из маршмеллоу. Для получения разноцветного состава используют разные зефирки, готовые пищевые красители, либо продукты, имеющиеся в любом доме.

Для получения оранжевого цвета стоит воспользоваться морковным соком. Желтый цвет придаст немного шафрана или куркумы, малиновый – свекольный сок, синий – сок винограда или черники.

Различные цвета и их оттенки получают, комбинируя ингредиенты.

Правила работы с мастичной массой

Приготовить состав – это лишь полдела. Далее предстоит не менее ответственная, но при этом интересная работа.

Приспособления для изготовления мастичного теста

Для упрощения работы с мастичным тестом профессиональные кулинары советую использовать:

Силиконовую доску. На ней раскатывают тесто и лепят из него фигурки (доска не скользит и не позволяет двигаться мастичной массе). Если такой доски нет, раскатывают мастику на ровной гладкой поверхности стола.
Лопатка, с помощью которой выравнивают поверхность торта перед нанесением мастики.
Утюжок для разравнивания мастичного покрытия.
Палка для создания узоров.
Нож с роликов для срезания лишних частей.

Также можно использовать различные формочки для фигур и коврики для создания определенной текстуры покрытия.

Процесс покрытия торта мастикой

Прежде чем начинать раскатывать мастику, ее необходимо размять, размягчить в руках.

Раскатывать необходимо пласт, который сразу покроет верх торта и его бока. Толщина покрытия должна быть небольшой, но не только 3 мм. Если раскатать его слишком тонко, оно будет рваться.

После того, как мастика раскатана, ее укладывают сверху на торт. Для этого можно использовать скалку (накрутив на нее мастику) или специальный лист. Медленно уложив покрытие, его разравнивают сверху и по бокам, лишние края аккуратно срезают.

При необходимости нанесения на покрытие рисунка или каких-либо отпечатков, делают это сразу – пока мастика не застыла. Что касается остальных украшений (объемных фигур, цветов и т.д.), то их помещают на торт после того, как десерт и сами детали хорошо высохнут и примут свою форму.

«Секреты» работы с мастикой

И напоследок несколько «секретов», как пользоваться мастикой для торта. Они помогут упростить и ускорить процесс:

Покрытие наносят на максимально ровную основу (для этого с поверхности торта убирают все бугорки и комочки).
Мастику нельзя класть на влажную поверхность. В качестве «изоляционного» материала между покрытием и основой можно использовать марципан или тонкий слой масляного крема. При использовании последнего, мастику наносят только после полного застывания кремовой прослойки.
Для склеивания различных элементов из мастики, их края слегка увлажняют обычной водой.
Если мастичное тесто плохо раскатывается, его можно слегка разогреть. Это сделает массу более податливой.

Если за один раз была использована не вся мастика, ее вполне можно сохранить на следующий раз. В холодильнике она хранится до 2 недель, а в морозильной камере – до 2 месяцев.

Как мастикой покрыть торт? Советы для начинающих

Мастика – это очень вкусное и красивое украшение. Большинство кондитерских магазинов заполнены кулинарными шедеврами, увидев которые, трудно поверить, что такое чудо можно сотворить своими руками. Однако оригинальный и яркий тортик достаточно просто сделать и самостоятельно.

Технология приготовления

Для мастики необходима сахарная пудра и вода, также лимонный сок и желатин. Некоторые мастера в своих рецептах используют масло и глицерин, это делается для того, чтобы масса дольше оставалась пригодной для работы и не сохла. Подготовленную смесь необходимо вымешивать не менее 15 минут.

Выполнять замес рекомендуется на столе, который предварительно посыпается сахарной пудрой либо крахмалом. Это делается, чтобы предотвратить прилипания массы к поверхности и рукам. Мастика домашняя прекрасно окрашивается при помощи сока морковки, свеклы или шпината. Также отлично подойдут пигменты, которые продаются в магазинах. Дабы масса не высохла до начала работы, ее необходимо упаковать в пищевую пленку.

Мастика из маршмеллоу

Для приготовления понадобится 100 грамм маршмеллоу, 1ст. л. сливочного масла, 350 грамм сахарной пудры и разнообразные красители. Первые два ингредиента соединяются в одной емкости, затем разогреваются на водяной бане в микроволновке до увеличения в объеме зефира. Далее в эту массу добавляется сахарная пудра, и смесь вымешивается, пока не станет напоминать по составу пластилин. Если необходимо слепить цветные элементы, в состав добавляются нужные красители.

Шоколадная мастика

Для приготовления нужно иметь 100 грамм темного шоколада, 100 грамм маршмеллоу, 1 ст. л. масла сливочного, 35 грамм 30% сливок и 350 грамм сахарной пудры.

Шоколад ломается на кусочки и отправляется в заранее разогретые сливки. Затем нужно подождать полного растворения продуктов. Далее соединяются вместе масло и маршмеллоу, и, как в первом рецепте, масса разогревается до увеличения зефира на водяной бане. Затем все ингредиенты собираем в одной емкости. После вмешиваем сахарную пудру и доводим состав до состояния пластилина.

Как раскатать?

Существует несколько вариантов, как работать с мастикой, чтобы она получилась гладкой и красиво покрыла изделие.

1. Для этого можно использовать скалку, и ею раскатывать массу на ровной поверхности с предварительно насыпанным крахмалом или сахарной пудрой.
2. Еще одним удобным способом является применение двух полиэтиленовых листов. Перед началом работы их смазывают растительным маслом, и между ними укладывается масса. После раскатки и придания нужной формы верхний слой снимается, а покрытие переносится на изделие прямо на втором листе. После обтяжки все лишнее убирается.
3. Также существует специальный силиконовый коврик, к которому ингредиенты не прилипают.

Как мастикой покрыть торт?

1. Отрезается нужное количество массы и хорошо разминается.
2. При помощи линейки замеряется верхушка торта и его боковые стороны. Далее на столе, который посыпается пудрой или крахмалом, раскатывается пласт немного больше, чем замеры, толщиной в 3,5 мм.
3. Специальными лопатками выравнивается поверхность, и кисточкой убираются излишки пудры.
4. Затем торт покрывается мастикой, для этого она поднимается со стола при помощи скалки, на которую ее предварительно накрутили, а после постепенно выкладывается на изделие.
5. Используя специальный инструмент или ладони, разглаживают верхушку торта, начиная от центра и двигаясь к краям.
6. Далее становится уже более понятно, как работать с мастикой, поэтому такую же процедуру выполняют и с боковыми частями. При этом массу нужно немного вытягивать при нанесении. Разглаживать обтяжку нужно очень аккуратно, чтобы не появились складки.
7. Излишки покрытия осторожно обрезаются острым ножом или подворачиваются под основание.
8. Если на торт нужно нанести рисунок или тиснение, то это делается сразу же, пока масса не застыла.

Изготовление фигурок

После того как стало понятно, как мастикой покрыть торт, можно приступить к изготовлению разнообразных украшений.

Так как масса по структуре напоминает пластилин, то при активной фантазии вылепливаются нужные фрагменты. Для соединения деталей их смачивают небольшим количеством воды и скрепляют. Чтобы элементам добавить цвет, необязательно использовать цветную массу, слепить фигурки можно и из белой мастики, а затем просто раскрасить. Крупные украшения лучше сделать заранее, чтобы они хорошо успели высохнуть. Такие детали, как цветы, выкладываются непосредственно перед подачей, а вот понять технологию крепления фигурок поможет мастер-класс. Торты с такими украшениями не должны стоять долго в холодильнике, иначе они могут впитать много влаги и просто опасть.

Какие изделия можно и нельзя украшать мастикой?

Как покрыть торт мастикой в домашних условиях, уже стало ясно, но существуют некоторые условия, которых обязательно необходимо придерживаться при изготовлении кулинарных шедевров.

Такое покрытие можно укладывать не на все виды тортов. Те десерты, которые выделяют влагу, не подходят для украшений этим способом. Но если нет выхода, и хочется за основу взять любимый торт, то перед тем, как обтянуть изделие, его нужно смазать тонким слоем крема или карамели. В основном используется масляная основа.

Торты-суфле не рекомендуется украшать столь тяжелыми массами, так как они могут попросту опасть. Также не выкладывается мастика на крем из взбитых сливок, сметаны или йогурта, потому что могут проступить бугорки.

Все-таки нужно разобраться, какие торты покрывают мастикой? Одним из лучших вариантов является сухой бисквит без сильной пропитки и десерты, которые имеют масляную основу.

Советы для начинающих

У большинства хозяек при украшении кулинарных изделий возникает один вопрос: как мастикой покрыть торт. Поэтому далее будут рассмотрены основные рекомендации.

1. Нужно обратить внимание, что масса бывает двух видов: для лепки и для обтяжки. Первая предназначена для моделирования фигурок, но ею также можно и заполнить изделие, она является более универсальной. Вторая используется только по своему назначению. У нее есть также свои преимущества, она достаточно эластичная и мягкая, не сохнет и не покрывается каплями в холодильнике.
2. В качестве основы рекомендуется брать не «мокрые» торты, а именно бисквитные или с масляным кремом.
3. Для других десертов используется слой специального крема, которым может быть:
— вареная сгущенка;
— шоколадный ганаш;
— масляный крем со сгущенкой;
— слой из марципана.
4. Чтобы выровнять поверхность, применяется железная лопатка, смоченная в горячей воде.
5. Для идеального покрытия масса раскатывается от 2-3 мм. Тем, кто хочет научиться делать это хорошо, лучше посетить мастер-класс. Торты с более тонкой обтяжкой могут деформироваться и потерять свою эстетичность.
6. Если при работе материал начнет твердеть, то можно исправить ситуацию, разогрев немного его в микроволновой печи.
7. Чтобы красиво обрезать края, лучше всего использовать специальный нож-резак с роликом, так как обычный, скорее всего, оставит складки.
8. Если мастика случайно порвалась, то необходимо взять широкую кисть, немного смочить ее водой и замазать прорыв легкими движениями.
9. Для придания покрытию блеска его смазывают раствором водки и меда (1:1), после чего спиртное выветрится, а блеск останется.
10. После того как вы узнали, как мастикой покрыть торт, нужно запомнить, что готовое изделие хранится в прохладном месте, но не в холодильнике.
11. Если есть желание придать десерту оттенок, лучше всего использовать гелевые красители. Они помогут получить необходимый цвет без потери структуры массы для лепки.

Как покрыть торт мастикой простое объяснение для новичков и профи

Даже самый вкусный торт только выиграет от эффектного оформления. Пышные кремовые украшения, конечно, замечательный способ, но, согласитесь, несколько банальный. С другой стороны, даже просто покрыв торт мастикой и нанеся простой изящный рисунок, можно придать лакомству свежий и необычный облик. Учимся наносить мастику правильно на торты, приготовленные по разным рецептам, и даже разной формы.

Как правильно покрыть торт мастикой

За исключением плотных бисквитов, покрыть почти любой другой торт мастикой задача если и не очень сложная, то, как минимум хлопотная. Согласитесь, испортить внешний вид угощения, стараясь сделать его красивее, это совсем не годится.

Поэтому, перед тем, как покрыть торт мастикой в домашних условиях его подготавливают к этой непростой процедуре. Сводится это всего к трём действиям, которые выбирают в зависимости от типа торта.

Торты со слишком нежной структурой необходимо укрепить.
Торты из влажных ингредиентов покрыть слоем, исключающим соприкосновение влаги с мастикой.
Неровные поверхности сгладить.

Способов этого ещё меньше, всего два: покрыть особым кремом или создать вокруг основы торта оболочку из тонких бисквитов. Как правило, второй вариант невозможен без первого, даже создав торту упругий каркас, его затем выравнивают.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Сложные методы, может по-своему и замечательны, но мы их обойдём вниманием на этот раз. Наш рассказ, как покрыть торт мастикой в домашних условиях для начинающих сделаем предельно доступным, но ведь в простоте нередки и замечательные изюминки, которые вовсе не грех позаимствовать кондитеру профи.

Чем покрыть торт под мастику

Хорошая идея – использовать масляный крем на белках или сгущёнке, мы же предлагаем несколько более универсальный способ. Весь его секрет скрыт всего в одном слове – ганаш. Рецептов его немало, но мы возьмём один, универсальный. Готовим ганаш на сливках.

Ровно 200 миллилитров сливок медленно разогреваем в противопригарной кастрюльке до закипания. Отставляем и кладём мелкую шоколадную крошку, быстро перемешиваем до растворения кусочков.

На указанное количество сливок 20% калорийности используется две 100-граммовых плитки чёрного шоколада, три – молочного или четыре белого.

Далее воспользуйтесь миксером, перемешивая на малых или средних оборотах массу до абсолютной однородности. Кастрюльку утяните плёнкой, опустив её до самого ганаша. По остыванию до приемлемой температуры переставьте в холодильник.

На сгущение ганаша уходит 5–8 часов, после этого переходим к выравниванию торта и созданию на поверхности непроницаемого для влаги слоя.

Нанесите ровный и тонкий слой, чтобы скрыть мелкие огрехи – крошки, трещинки, крупные поры. Убираем в холод до застывания ганаша.
Вторым слоем скрадываем более крупные неровности, придавая, насколько получится, ровную форму. Снова охлаждаем.
Больше слоёв не будет, напоследок проходимся по ганашу горячим ножом, доводя поверхность торта до идеально ровных форм.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

После последнего шага и перед тем как покрыть торт слоем мастики, выпечку ещё раз обязательно охлаждаем.

Пара вопросов, которые непременно возникают, если всерьёз загореться идеей создания тортов с украшением из слоя мастики.

Как покрыть муссовый торт мастикой?

Довольно несложно. Выпекаем тонкие бисквитные коржи по любому рецепту, вырезаем из них дно, крышку, а третий распускаем на полоски максимальной длины, при ширине, равной высоте торта. Собрав контур из донышка и стенок, и укрепив их, при необходимости, любыми временными подпорками, наполняем внутреннее пространство муссом. Накрыв крышкой, отправляем для застывания в холодильник, затем переходим к началу статьи и покрываем поверхность ганашом.

Разновидность описанной выше ситуации, на случай если торт круглой формы.

Устанавливаем, туго не затягивая, кулинарное кольцо, на лист кулинарного пергамента. Кладём внутрь круглое донышко с таким расчётом, чтобы до кольца оставались небольшие щели, ровно по толщине стенок. Устанавливаем бисквитные стеночки, наполняем муссом или укладываем внутрь другую влажную начинку.

И, собственно, как покрыть мастикой круглый торт?

С этой целью декоративную массу раскатываем в тонкий пласт округлой формы, заметно шире торта. Если действовать придётся в одиночку, то ваша помощница – банальная скалка. Аккуратно, не давая слипаться, накручиваем слой мастики на неё, затем подносим к торту и разворачиваем.

Рецепт мастики для обтяжки «Ролл фондант» — как сделать мастику для обтяжки торта — запись пользователя Лера Иванова СК (id1104135) в сообществе Кондитерская в категории Рецепты мастики

Для начала расскажу немного вообще о мастике в надежде, что эта информация поможет новичкам.

Мастика бывает разная по составу и по назначению. Состав обычно зависит как раз от назначения. Основные виды мастики по назначению:

- мастика для обтяжки тортов

- цветочная паста

- мастика для моделирования фигурок

Как правило, одна и та же мастика не используется сразу по всем назначениям - это непрофессионально и попросту неудобно.

Например, для цветочной пасты нужно большое количество КМЦ (или камеди, в общем, влагоудерживающего агента), и такую мастику тяжело будет использовать для лепки людей предметов и людей, где нужно свойство заглаживания. При попытке взять кусок цветочки, прилепить и загладить его - будут трещины. Но цветочную пасту можно использовать как пастилаж. Именно КМЦ или другой загуститель-заменитель придаёт мастике резиновость, позволяет её раскатывать до прозрачности настоящих лепестков а также затрудняет заглаживание и даёт трещины при попытке слепить из неё более сложную фигурку. За счёт сильных загустителей отлично хорошо переносит яркое окрашивание путём вмешивания.

Мастика для обтяжки более мягкая, поэтому она попросту не держит форму, и все фигурки из неё "опадают", не успевая высохнуть. Она может содержать в себе те же загустители и желатин, но в меньшем количестве. Также такая мастика имеет в себе некоторое содержание жира, он позволяет мастике не так быстро высохнуть во время обтяжки, делает её более эластичной и покладистой. Цветы точно слепить из такой мастики не получится... Ну, если говорить о нормальных цветах) Если в мастике нет сильных загустителей (типа КМЦ), то яркое окрашивание она не выдержит. Но вообще, обтянутый торт в яркий цвет лучше всего красить с помощью аэрографа - это более профессионально и краски уходит меньше.

Мастика для моделирования фигурок может быть похожа на цветочную пасту и содержать в себе КМЦ, желатин и другие загустители. Такая мастика подходит для лепки объектов, содержащих в себе ровные формы и где не надо заглаживать. Например, полые башни для замков, ленты на боковину, аппликации, несложные персонажи, лепка которых сводится к действиям "раскатал, нажал стеками вот тут, а пальцами вот тут - готово, приклеил", то есть безо всяких заглаживаний. Мастика с сильными загустителями (КМЦ, например) хорошо переносит яркое окрашивание путём вмешивания.

Также мастика для моделирования может быть жиросодержащей. К ней относится и шоколад для моделирования. За счёт содержания какао-масла в таких мастиках или его заменителя можно без труда заглаживать трещинки и лепить сложных персонажей на каркасе. Обычно такая мастика требует привыкания, так как чаще всего у новичков тает в руках. Но именно с ней возможности лепки безграничны. Иногда такая мастика может содержать небольшое количество загустителя, это способствует меньшему таянию в руках, но и имеет свои минусы, так как загустители всё равно могут мешать заглаживанию. Жиросодержащая мастика хорошо переносит яркое окрашивание путём вмешивания.

Работая с разной мастикой, познавая её свойства, можно смешивать разные её виды и делать удобной именно для себя и своих назначений.

Ну, а теперь рецепт мастики ДЛЯ ОБТЯЖКИ ТОРТОВ.

Я всю свою жизнь делаю мастику сама для обтяжки тортов. Рецептом поделилась Леночка Малахит, спасибо тебе огромное! Со временем я его немного откорректировала и хочу поделиться с вами этим рецептом.

СОСТАВ:

12 г желатина. В разных странах желатин разной крепости, Лена (автор рецепта) живёт в Германии и она берёт 9 г желатина, а я в России и беру 12 г. Если мастика будет рваться - добавьте ещё 1-2 г желатина.

55 мл воды. Лена писала 60 мл, раньше я брала как и она, но сейчас уменьшила это количество из-за ухудшения качества желатина (если мастика будет рваться можно на 3-5 мл уменьшить количество воды ещё)

152 г глюкозного сиропа. Можно заменить жидким мёдом, инвертным сиропом, кукурузным сиропом или любым другим подобным сиропом консистенции жидкого мёда (от желтоватого сиропа цвет мастики будет айвори, что тоже иногда очень хорошо)

4 г глицерина пищевого (продаётся в специализированных кондитерских магазинах, если его нет - можно не добавлять, он влияет на то, чтобы мастика не так быстро сохла)

1 ч. л. растительного жира (или масла какао, обычного масла на крайний случай, но можно и не добавлять)

1/2 ч. л. лимонной кислоты или 1 ч. л. жидкой лимонки (я добавляю очень редко)

1 кг мелкой хорошей просеянной сахарной пудры

Также вам понадобится кондитерский пластиковый скребок, чтобы собрать мастику со стенок чаши.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желатин замочить в холодной воде. Пудру просеять в отдельную чашу для замеса. Отмерить глюкозный сироп, смачивая ложку водой и помогая чистыми пальцами, смоченными в воде. Девочки, именно СИРОП ГЛЮКОЗЫ, он как мёд, такой же тягучий и липкий, продаётся в кондитерских магазинах у нас в России типа «Италика», «Вкусный магазин». В аптеках глюкоза совершенно другая, непригодная для этих целей. Туда же добавляем глицерин, лимонку крупинками и подогреть в микроволновке 20-30 секунд. Растворяем желатин в микроволновке секунд 10, затем перемешиваем и ставим еще на 5-10 секунд и снова перемешиваем, чтобы он полностью растворился. И добавляем его в глюкозный сироп. Туда же я добавляю небольшой кусочек масла какао и растворяю его в этой подогретой смеси. Когда я не знала, чем заменить растительный жир в этом рецепте, я ничего туда не клала, но с маслом всё же мастика приятнее.

В сахарной пудре делаем лунку, прикрываем её и начинаем замешивать руками. Руками месить надо минут 10 (можно воспользоваться мужем). Сейчас я это делаю в своём профессиональном миксере Китчен Эйд серии Хэви Дьюти с чашей в 6,9л. Ставлю на скорость №2 и вымешиваю минут 5 насадкой "Крюк".

Как вымесили, смазываем жиром кондитерский скребок и соскребаем мастику со стен чаши, скатываем в шар, смазываем жиром и плотно закрываем в пищевую плёнку, подписываем дату, убираем в пакет и кладём с холодильник на сутки - там мастика должна вызреть. Вытащить её надо за пол дня до использования, чтобы она нагрелась. Перед тем как раскатывать, её надо хорошенько размять, она может быть немного рассыпчатой, но в процессе разминания соберётся в пластичную массу. Я иногда подогреваю её в микро - так быстрее её вымесить можно) Вымешивая, смазываю руки жиром.

В холодильнике хранить до 6 мес, в морозилке - до 1 года.

Попробуйте сначала замесить треть или четверть порции, посмотрите, всего ли вам хватает, так как пудра, желатин и сиропы разные, их количество возможно придётся под себя подогнать. Об экспериментах пишите в комментах и задавайте вопросы)

мастика для обтяжки тортов рецепт

Как обтянуть торт мастикой в домашних условиях

Подробное фото описание как испечь мастичный торт. На первый взгляд кажется сложным, но процесс увлекает. Начните и не пожалеете.

Выравнивание торта под обтяжку мастикой

Кладём обрезки (или печенье) в блендер.

И измельчаем в крошку.

Мастичное покрытие: особенности и преимущества

Как мастикой покрыть торт: советы для начинающих

Кондитерская мастика – пластичная масса из смеси сахарной пудры, очищенного жира и лимонного сока. Иногда в нее добавляют немного глицерина, позволяющего массе дольше сохранять эластичность. Правильно приготовленная мастика гладкая, однородная, ее легко окрасить в любой цвет пищевыми красителями. Существенное замечание – высокая калорийность продукта. Чтобы готовый торт не получился слишком приторным, рекомендуется снизить количество сахара в креме и использовать пропитки из кисловатых фруктовых сиропов.

Основное назначение мастики – оборачивание тортов, пирожных и кексов. Плотная глянцевая масса создает идеально гладкое покрытие, скрывая мелкие дефекты, допущенные при выпечке коржей. Мастика сохраняет форму торта, не дает крему расплываться, служит прекрасным фоном для декора. Из сахарной массы можно мастерить украшения: объемные цветы, гирлянды, фигурки, разнообразные надписи и вензеля. Торты и пирожные, декорированные мастикой, великолепно смотрятся на фотографиях и видео.

Приобрести готовую мастику или кондитерскую помадку можно в специализированных магазинах, в отделах для рестораторов она продается блоками от 1 до 5 кг. Однако самодельный продукт получается не хуже, к тому же домашнюю мастику можно хранить в холодильнике, используя по мере необходимости.

Мастика в домашних условиях

Для начала определите, для каких целей вам нужно сделать мастику. Для покрытия тортов подойдет молочная (на основе сухого или сгущеного молока), шоколадная и мастика из маршмеллоу. Для создания фигурок — шоколадная, сахарная и из маршмеллоу.

Мастика в домашних условиях из маршмеллоу — это самый популярный и простой рецепт. Если пошагово выполнять все пункты, то у вас получится практически универсальная масса.

Всего необходимо четыре компонента — маршмеллоу (100 гр.), сахарная пудра (250 гр.), немного лимонной кислоты и воды.

Положите зефир в мисочку, добавьте разведенную в столовой ложке воды щепотку лимонной кислоты.
Поставьте миску в микроволновку на максимальную мощность. Зефир должен хорошо подтаять.
В массу начинайте вмешивать сахарную пудру. Работайте как с тестом — мастика должна стать гладкой и эластичной.
Готовый комок обваляйте в сахарной пудре, заверните в пленку и поставьте на полчаса в холодильник. После этого можно начинать процесс украшения торта!

Эта вкусная и простая мастика для торта легко поддается окрашиванию с помощью пищевых красителей. Есть два способа придать массе цвет:

добавить краситель при вымешивании — так получатся нежные оттенки;
окрасить уже готовый торт или фигурку. Цвет будет ярче, можно комбинировать тона и окрашивать сложные украшения. Но обязательно дайте поверхности высохнуть!

Еще один вид мастики, предназначенный для лепки украшений и фигурок — желатиновая. Она белоснежная, быстро застывает. Из нее хорошо лепить деревья, мостики. Понадобится:

0,5 ч.л. желатина (2 грамма),
2 ч.л. воды (10 мл.)
100 гр. сахарной пудры
пара капель лимонного сока.

Нужно дать желатину разбухнуть в воде, потом растопить его на водяной бане. После растворения, понемногу добавлять пудру, вымешивая как тесто. Следите, чтобы масса не стала слишком густой — если она начала трескаться, добавьте лимонный сок.

Работа с мастикой

Работа с мастикой — не такой сложный процесс, как может показаться. Нужно только учитывать несколько важных правил.

Если вы делаете мастику своими руками, используйте качественную сахарную пудру. Она должна быть без крупинок — из-за кристаллов сахара пласт мастики будет рваться.
Чтобы приклеить украшение из мастики на торт, увлажните нужную часть поверхности. Части собираемых фигурок можно склеить яичным белком.
Большие фигурки нужно делать заранее и дать им высохнуть.
Сложные и объемные цветы после высыхания надо хранить в холодильнике, а приклеивать — незадолго до подачи торта на стол. Иначе они будут впитывать влагу из воздуха и могут потерять форму.
Чтобы поверхность блестела, смажьте торт водкой за 10-20 минут до подачи. Спирт быстро выветрится, а торт будет блестящим.
Для окрашивания лучше всего подходят сухие и гелевые красители.
Легко окрасить мастику на этапе вымешивания можно, если скатать ее в шар и сделать углубление в центре. Краситель наносится зубочисткой. Потом вымесить.

Не беритесь сразу за сложные формы и фигурки: обтяните круглый торт, сделайте простые цветы или вырезанные с помощью форм украшения.

Нюансы работы с мастикой для тортов

Если вы хотите обтянуть торт мастикой, вам необходимо предварительно подготовить поверхность изделия. Подойдут под мастику шоколадный ганаш, масляный или карамельный крем, марципан. Такая «прослойка» поможет мастике сохранить форму: она «плывет» от влаги, поэтому на коржи с пропиткой или сметанный крем наносить ее нельзя.

Иногда советуют покрыть верхний корж и бортики абрикосовым джемом. Но в этом случае мастичная «обертка» торта разбухнет от влаги.

Еще несколько советов:

Предварительно выровняйте поверхность: нанесите крем, разровняйте его лопаточкой, дайте застыть в холодильнике, а затем проверьте, чтобы слой был ровным. Мастика не скроет неровностей.
Готовый торт лучше не хранить долго в холодильнике. Если вы вытащили изделие, а оно покрылось микрокапельками воды — не стирайте ее, дайте испариться самой. Иначе на мастике останутся пятна.
Не стоит раскатывать массу слишком тонко. Идеальная толщина — 3-4 мм. Стол или доску нужно посыпать пудрой или крахмалом. Хорошо подойдет и силиконовый коврик.

Работа с мастикой для тортов проходит легче, если использовать несколько полезных инструментов. В их число входят:

идеально гладкая скалка;
выравнивающий утюжок;
вращающаяся подставка;
роллер для обрезки краев.

Все это можно купить в разделе «для мастики и марципана» на сайте интернет-магазина Супермаркет для кондитеров.

Украшение торта мастикой – как сделать

Чтобы сделать торт с мастикой — простой или сложный, не нужно торопиться. Тогда даже начинающий кондитер сможет сделать свой маленький шедевр. Алгоритм простой обтяжки торта выглядит так:

раскатайте круг из мастики. Диаметр круга должен быть примерно равен двум высотам торта плюс его диаметру. Прибавьте к этому пару сантиметров «на обрезку»;
накрутите массу на скалку и перенесите на торт;
разгладьте верх утюжком, стараясь не растягивать массу. Потом загладьте углы;
осторожно загладьте бока, убирая складки. Пройдитесь утюжком по поверхности;
обрежьте роллером излишки.

В среднем, на торт диаметром 15 см и высотой 10, потребуется полкило мастики. А для больших, диаметром 35 см — два килограмма.

Если вы не рассчитали и на поверхности остались пузыри, то избавиться от них можно, приподняв край пласта и вновь уложив его. Если вы выровняли верх и перешли к бокам — не нужно возвращаться к нему и заглаживать дальше, потому что мастика растянется.

Украшение торта мастикой можно осуществлять, используя заготовленные круги ровно по диаметру торта и ленты контрастного цвета для бортиков.

Фактурную поверхность легко создать с помощью щипцов. Кондитерскими щипцами, как пинцетом, «захватывается» кусочек мастики и защипывается. Этим приспособлением можно делать геометрические орнаменты, листики, сердечки.

Идеи украшения тортов из мастики

Мастичными украшениями можно декорировать торты любых размеров. Элементы из этой массы хорошо сочетаются с сахарными бусинками или жемчужинами, посыпкой и другим кондитерским декором.

Элегантный и простой вариант — покрыть торт удлиненными треугольниками из перламутровой мастики. Элементы нужно наслаивать друг на друга, чтобы получился эффект сборок на ткани. В центр можно поместить несколько крупных сахарных бусин.

Очень эффектное украшение тортов из мастики — использование вырезанных формочками для печений фигурок. На контрастном фоне хорошо выглядят снежинки, сердечки, листья.

Нежный и очень романтичный декор — разноцветные «юбочки» из мастики на бортиках торта. Нужно вырезать ленточки, аккуратно сделать «сборки» с помощью деревянной спицы или палочки и приклеить на торт. Для более надежного крепления можно применять иголочки или булавки — когда украшение высохнет, их легко удалить. Дополнительно можно вырезать мастичные бантики.

Из мастики разных цветов можно делать «мраморный» декор или «под зебру»: контрастные ленточки тонкие ленточки надо расположить на мастичном круге, а затем — раскатать до однородности.

Секреты торта из мастики для начинающих

Лучшие коржи для торта с мастичным покрытием — бисквитные, но есть рецепты, позволяющие использовать и песочные и даже суфле. Однако если вы хотите сделать торт с суфле, сверху и снизу должны быть бисквитные слои. Иначе мастика потечет, а торт потеряет форму.

Базовый вариант для бисквита — тесто из яиц, сахара, муки и сливочного масла. Пропорции варьируются в зависимости от рецепта. Прослоенный выбранным кремом торт нужно убрать в холодильник для пропитки. Можно даже придавить его сверху прессом — для того, чтобы он принял форму.

Затем нужно обрезать бока, чтобы было проще обтягивать мастикой. Если торт составной из нескольких частей — нужно сделать желаемую форму. Для выпуклых элементов можно сделать смесь из бисквитных крошек и крема под мастику. Ею же легко замаскировать неровности.

Простой рецепт крема — из сливочного масла и сгущенки. Пачку масла взбейте миксером до получения белой массы и добавьте полбанки сгущенки. Еще раз взбейте. Кремом обмажьте торт и уберите его в холодильник. Потом нагретой сухой лопаткой сгладьте неровности.

Можно приступать к обтяжке торта мастикой!

На торт из мастики для начинающих можно нанести любой рисунок или надпись с помощью трафарета и особого красителя или пищевых фломастеров.

Простые цветочки делаются с помощью стаканчиков и других емкостей разного диаметра: вырезаются круги, а затем собирается цветок.

Простой торт из мастики, базовый рецепт

Если вы хотите сделать торт быстро, то самый легкий вариант — использовать готовые коржи. Далее нужно «собрать» изделие:

«Внутренний» крем, которым прослаиваются коржи, можно взять практически любой на свой вкус, например, сливочный, заварной, масляный.

Чтобы торт был вкуснее, слои можно дополнительно проложить сухофруктами, свежими фруктами, которые не размокают, или чередовать крем и кислый джем;
Верхний слой покрывается масляным кремом.
Еще более простой вариант — использовать готовую шоколадную пасту. Ее нужно слегка нагреть, чтобы она лучше намазывалась, а затем — остудить торт в холодильнике.
Обтягивать мастикой готовый торт нужно как обычно. Если лишняя масса обрезалась неровно, нижний край торта можно декорировать бортиками или вырезанными ажурными лентами.

Это самый простой торт из мастики, базовый рецепт — вы можете приготовить его даже вместе с детьми, которым понравится лепить из податливой массы, как из пластилина.

В Супермаркете для кондитера можно приобрести фломастеры для рисования по мастике, инвентарь для создания цветов и фигурок, готовые сладкие цветы и многое другое. Вы сможете сделать свой маленький кондитерский шедевр всего за несколько часов.

Любой ли торт можно обтянуть мастикой? Какие торты не подходят для обтяжки мастикой?

Практически любой: бисквитный, медовый, песочный. Но такие нежные торты как “Птичье молоко”, “Три шоколада”, “Битое стекло” и тому подобные, то есть с нежным воздушным суфле не совсем подходят для обтяжки ввиду своей нежной структуры, которая может повредиться. Торт нужно предварительно обработать, придав жесткости его краям. К примеру, вокруг такого нежного торта можно сделать корзинку из тонкого слоя бисквита, обмазать его кремом под мастику и уже потом обтягивать. Без такой подготовки есть риск того, что вы нечаянно помнете нежный край торта.

Для таких нежных тортов я бы не рекомендовала делать много тяжелых украшений. Под ними тортик может промяться.

Так же следует учесть, что суфле не должно соприкасаться с мастикой без слоя специального крема под мастику. Иначе мастика может начать таять.

Ингредиенты для покрытия торта

готовый торт

крем для выравнивания

1 порция мастики нужного цвета

пудра сахарная

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7860 ккал	белки 0 г	жиры 20 г	углеводы 1920 г
100 г блюда
ккал 393 ккал	белки 0 г	жиры 1 г	углеводы 96 г

Займёмся мастикой!

Присыпаем стол крахмалом, не жалея, и раскатываем мастику скалкой в большой пласт толщиной около 3 мм.

Достаём наш торт. Убираем пергамент. Теперь он уже будет не помогать нам, а мешать.

Инвентарь

ровная поверхность

кухонная доска

пресс (что-то тяжелое)

скалка

нож

кулинарный шпатель

столовая ложка

холодильник

кулинарная кисть

Обтяжка торта мастикой

Снова прижимаем мастику к подложке. На фото даже видно, что мастика становится в этом месте тоньше.

Срезаем лишнюю мастику ножом теперь уже вровень с нижним краем торта.

Другие варианты использования мастики Медовая мастика на кексах Мастичный торт с зайцем Куличи с медовой мастикой Мастичный торт с вьющимися цветами

Рекомендую почитать статью — Консервированная фасоль — это просто и вкусно

Покрытие торта: поэтапный подход

Как мастикой покрыть торт: советы для начинающих

Чтобы торт идеально сохранил форму, лучше предварительно покрыть его слоем марципана и только затем обернуть слоем сахарной мастики. Для круглого изделия диаметром 20 см понадобится 700 г продукта, если выпечка квадратная или фигурная, нужно приготовить не менее 800 г.

Чтобы домашняя выпечка выглядела профессионально, нужно действовать поэтапно и не торопиться. Важное условие – перед раскатыванием сахарной массы торт нужно измерить и сложить величины диаметра и высоты, умноженной на 2. Затем на присыпанной крахмалом доске раскатать тонкий пласт диаметром, равным полученной цифре. Если выпечка круглая, мастику раскатывают в виде круга, для квадратного торта нужен квадрат из сладкой массы. Не стоит делать пласт слишком тонким, иначе сахарная масса расползется и потечет. Если она кажется слишком мягкой, можно добавить еще немного сахарной пудры и хорошо вымесить массу руками. Так же нужно поступить, если мастика до обертывания торта хранилась в холодильнике.

Укладывать эластичное сахарное покрытие удобно при помощи скалки, припудренной крахмалом. На нее свободно накручивают раскатанный слой, переносят его к центру торта и осторожно освобождают края. Руками, присыпанными крахмалом, нужно слегка растянуть пласт из мастики, плотно оборачивая торт. Излишки в нижней части срезать очень острым ножом. Выбрасывать их не стои – сахарную мастику можно снова раскатать и сделать из нее цветы.

Как покрасить мастику для торта?

Чтобы придать сахарному тесту нужный цвет, потребуются пищевые красители (лучше всего гелевые или жидкие). Если вы готовите мастику самостоятельно, то вводить краситель нужно вместе с жидкими ингредиентами. Если же у вас покупная масса из магазина, то ее необходимо немного разогреть, ввести краситель, а затем тщательно перемешать для равномерного распределения цвета.

Какие крема можно и нельзя использовать под мастику?

Торт должен быть покрыт таким кремом, от которого бы мастика не потекла. Ни в коем случае нельзя класть мастику на йогурный крем, крема со взбитыми сливками, сметанные крема и т.п. Можно использовать под мастику любые крема с добавлением масла (к примеру масло+сгущенка, крем шарлотт, заварной, ганаш и т.д.)

Задавайте вопросы в комментариях.

Ну, и результат моих трудов!:)

Вот таким торт уехал поздравлять именинника!

Украшения для торта: мастер-класс для начинающих

Как мастикой покрыть торт: советы для начинающих

Классический торт особенно украсят розы. Сделать их просто. Чтобы лепестки хорошо держали форму, в мастику для покрытия добавить еще немного сахарной пудры, масса должна быть эластичной, но достаточно плотной.

Отделить от куска мастики маленький кусочек, капнуть красителя и вымесить до полной однородности цвета. Для серединок роз скатать мини-конусы, оставшуюся мастику раскатать в пласт и небольшой выемкой вырезать кружки. Для одной розы понадобится 5 штук. Остатки мастики завернуть в пленку и поместить в холодильник, на открытом воздухе масса быстро заветривается и начинает крошиться.

Каждый круглый лепесток уложить под пищевую пленку, надавливая пальцем, слегка удлинить один конец. Более толстый край смочить водой и обернуть вокруг конуса. Поочередно прикрепить все лепестки, формируя из них бутон. Внешние края слегка отвернуть, чтобы цветок стал пышнее. Уложить розы на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, и оставить для просушки. Чтобы укрепить декор на торте, выдавить на нижнюю часть розы каплю свежей помадки и слегка придавить изделие к поверхности.

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Опубликовано: 03.01.2016

(229 голосов, в среднем: 5 из 5)

Категория: Мастер-классы
Теги: Торт, Мастика, Кондитерские инструменты

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность – репост! Поделитесь с друзьями!

Мастика для торта. Виды сахарной мастики

Мастика для торта

В зависимости от назначения и конечного использования выделяют следующие виды мастики:

Сахарная Мастика или паста (sugar paste, regalice,rolled fondant) используется для покрытия / обтяжки/ поверхностей тортов, пирожных, печенья, пряников, моделирования простых фигур, композиций и украшений.
Цветочная мастика (florist paste, gum paste): пластична, тонко раскатывается, быстро сохнет и хорошо держит форму. Используется исключительно для моделирования цветов и украшений. Основное отличие от обычной мастики — содержание в составе загустителя Карбоксимелцеллюлоза (Sodium Carboxymethyl Cellulose) или Tрагакановой камеди (gum tragacanth)
Мастика для моделирования или мексиканская паста ( modeling paste, sugar dough, mexican paste): твердая снаружи, мягкая внутри. Используется для создания фигур, отлично подходит для молдов. В сравнении с цветочной мастикой засыхает медленнее (меньший процент загустителя), что позволяет уделить больше времени моделированию фигур.

Трагакантовая камедь (Tragacanth, Gummi Tragacanthae, трагакант, E413) — стабилизатор; засохшая камедь, вытекающая из надрезов стеблей и ветвей колючего кустарника астрагала трагакантового. Традиционными районами заготовки являются среднегорья Юго-Восточной Турции, Северо-Западный и Южный Иран. Собираются как естественные истечения, так и истечения, возникающие в результате специальных надрезов.
Трагакантовая камедь используется в фармацевтике для приготовления суспензий, как основа для таблеток и пилюль. Также используется при приготовлении кондитерской мастики для крепости массы.

Карбоксимелцеллюлоза (КМЦ, целлюлозогликолевая кислота E446 ) – широко распространенный стабилизатор и загуститель. Представляет собой химическое соединение соли с натрием. В производстве продуктов питания карбоксиметилцеллюлоза используют для сгущения различных консистенций на основе молока, мяса и других продуктов. В результате получают творожки, мороженое, желе, пудинги, пасты, а также оболочки для рыбных и мясных изделий, в частности рыбных консервов, майонезов, маргаринов, сливок, плавленых сыров и так далее. По внешнему виду вещество представляет собой светлый легкий порошок или же тягучий водный раствор высокой вязкости, готовый к использованию в промышленных целях.

Рецепт торта под мастику

Существует огромное количество рецептов бисквитных тортов. На наш взгляд этот рецепт самый удачный. Главный секрет нашего бисквита : одинаковое количество четырех основных ингредиентов – масло, сахар, яйцо и мука. Любые вкусовые добавки по желанию.

Торт обычно немного уменьшается в размере после того как он остынет, поэтому иногда даже лучше испечь его на один размер больше, в этом случае всегда можно убрать лишний сухой бисквит с краев. На каждые 100грамм добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли..

Круглый	15см	18см		20см	23см	25см	28см	30см		35см
Квадратный	13см	15см	18см		20см	23см	25см	28см	30см		35см
Масло Сахар Мука *	100гр	150гр	175гр	200гр	250гр	350гр	425гр	500гр	600гр	700гр	800гр
Яйцо	2	3	3.5	4	5	7	9	10	12	14	16
Вкусовые добавки
Лимон	1	1.5	1.7	2	2.5	3	4	5	6	7	8
Апельсин	0.5	1	1.2	1.5	2	2.5	3	4	4.5	5	6
Кофе	17мл	20мл	25мл	35мл	45мл	55мл	75мл	90мл	110мл	130мл	140мл
Какао порошок	25гр	40гр	45гр	50гр	60гр	90гр	105гр	125гр	150гр	175гр	200гр
Время выпечки	15-20 мин	20-30 мин	20-30 мин	20-30 мин	30-40 мин	30-45 мин	40-50 мин	40-55 мин	40-45 мин	40-60 мин	40-60 мин

Приготовление.

Просейте муку в посуду. Если это шоколадный бисквит просейте так же какао порошок
Разогрейте духовку до 180°
Перемешайте и взбейте масло с сахаром до воздушного состояния. Добавьте вкусовую добавку
После добавьте яйца
Постоянно помешивая добавляйте муку

* При выпечке шоколадного бисквита замените количество муки на такое же количество какао порошка

Таблица количества сахарной мастики для торта высотой в 8 см

	10см	13см	15см	18см	20см	23см	25см	28см	30см	33см	35см
круглый	250гр	300гр	450гр	550гр	650гр	900гр	1 кг	1.4кг	1.6кг	1.8кг	2 кг
квадратный	400гр	500гр	700гр	700гр	1кг	1.2кг	1.4кг	1.7кг	2кг	2.5кг	2.8кг

Где купить мастику для торта?

Не знаете где купить мастику для торта? В интернет-магазине профессиональных товаров для кондитеров «Дом Кондитера» представлен широкий ассортимент сахарной и цветочной мастики и инструментов для работы с ними. Делая заказ в нашем магазине, Вы получаете высокое качество продукции, широкий ассортимент, скидки для оптовых покупателей. Теперь Вы знаете, где купить сахарную мастику в Москве. Дом Кондитера — Ваш успех в декоре тортов!

Читайте также:

Чтобы комментировать, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Как сделать велюровый чехол для торта в домашних условиях. Как подогнать торт с мастикой в домашних условиях

Использование мастики для украшения торта сегодня приобретает все большую популярность. Недостаточно уметь делать это правильно. Еще необходимо правильно его нанести. Особенно сложно уложить мастику без заломов начинающему кондитеру. Кроме того, большое значение имеет форма кондитерского изделия. Из этой статьи вы узнаете, как правильно подогнать торт с сахарной мастикой.

Как правильно выбрать торт под мастику

Не все кондитерские изделия можно покрыть мастикой. Идеально для этих целей подойдет бисквитный торт, медовик, песочное печенье. Рассмотрим рецепты приготовления каждого из них.

Печенье

Основа для торта — бисквитные коржи. Для их приготовления используются простые ингредиенты. Основа — куриные яйца. В качестве крема используется любая масса на свой вкус.

Для приготовления бисквита вам понадобятся следующие ингредиенты:

яйца куриные — 8 штук;
сахарный песок — 220 грамм;
мука пшеничная высшего сорта — 250 грамм;
масло сливочное — 80 грамм.

Пошаговая инструкция по приготовлению.

Яйца разбить в глубокую миску, всыпать сахар и тщательно перемешать.
В полученную смесь добавляют просеянную муку.
Растопить масло и добавить в тесто. Еще раз хорошо перемешайте.
Делим получившуюся массу на 2 части и запекаем в духовке.
Собираем торт из печеных коржей. Между ними добавьте слой крема. Бисквит готов к покрытию мастикой.

Медовый торт

Для приготовления коржей этого вида торта вам потребуются следующие ингредиенты:

мед жидкий — 2 столовые ложки;
куриных яиц — 2 штуки;
сахарный песок — 1 чайная ложка;
сода — 2 чайные ложки;
маргарин — 100 грамм;
мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана.

Для крема вам понадобится:

сметана жирная — 800 грамм;
сахарный песок — 1 стакан;
— 250-350 грамм.

Состав сливок:

Готовим крем с замешивания сливочного масла вилкой. После этого добавьте к полученной массе 1/4 часть необходимого количества сахара. Все ингредиенты еще раз тщательно перемешиваем. Затем добавить сметану и еще раз хорошо перемешать.

Наш крем готов!

Приготовление тортов:

Положите мед в небольшую кастрюлю и медленно нагрейте ее на огне.После закипания добавляем соду и все тщательно перемешиваем. Мед необходимо прокипятить до появления карамельного цвета.
В отдельной посуде миксером взбить 2 куриных яйца и стакан сахара.
Полученная масса переливается в емкость с медом. Затем добавить маргарин и еще раз тщательно взбить миксером.
После этого поставить кастрюлю на огонь и всыпать 1/3 необходимого количества пшеничной муки. Все ингредиенты взбить миксером.
Когда тесто начнет густеть, снимите его с огня и продолжайте всыпать муку при постоянном помешивании.
Остудить тесто в прохладном месте или в холодильнике.
Дальше делим на несколько частей. Раскатайте в отдельные коржи и запекайте в духовке 5 минут при температуре 200 °.
Когда все коржи испечены, нужно дать им немного остыть, после чего можно приступать к сборке торта.
Коржи смазать друг другом сметаной.

Наш торт готов к декорированию мастикой.

Кремовая основа для торта из мастики

После приготовления торта нужно подумать о кремовой основе, которой он будет покрыт перед нанесением мастики.Лучше всего для этих целей подходят масляные кремы. Рецепт некоторых из них мы сейчас рассмотрим.

Крем-основа сгущенка вареная

Для приготовления крема вам понадобятся следующие ингредиенты:

сгущенка вареная — 1 банка;
масло сливочное — 30 грамм.

Этапы приготовления.

Сливочное масло размягчить.
Добавить в масло вареную сгущенку и перемешать миксером.
Полученную массу ставим в холодильник.

Крем готов, теперь можно покрыть торт.

Крем с протеиновым маслом

яичный белок — 4 штуки;
масло сливочное — 300 грамм;
соль;
сахарный песок — 200 грамм.

Этапы подготовки:

Белок осторожно отделяют от желтка и помещают в глубокую емкость.
Затем добавить сахар и нагреть полученную массу на водяной бане.
Снять с огня и дать остыть.
Сливочное масло взбить до образования пышной пены. Отдельно взбейте белки, добавив к ним щепотку соли. После этого добавляем к белкам масло, постоянно перемешивая их миксером.

Наш крем готов.

Крем «Ганаш»

Для приготовления крема вам понадобятся следующие ингредиенты:

темный шоколад с высоким содержанием какао-бобов — 200 грамм;
сливки жирные — 125-200 миллилитров;
сахарная пудра — 2 столовые ложки;
масло сливочное — 50 грамм.

Этапы приготовления.

Молотый горький шоколад.
Сливки влить в глубокую емкость, поставить на небольшой огонь.
При постоянном помешивании довести до кипения, затем добавить в горячие сливки измельченный шоколад. После этого добавляем сахарную пудру и все тщательно перемешиваем.
Слегка охладить массу и при постоянном помешивании добавить масло.

Наш крем готов.

Украсить круглый торт

Чтобы обтянуть круглый торт мастикой, нужно знать несколько правил, которые помогут сделать это правильно.

Важно! Мастику для торта лучше всего приготовить заранее, за день до использования.

Это нужно для того, чтобы мастика не рвалась, была эластичной и лучше сохраняла форму.

Для создания торта, покрытого мастикой, вам потребуются следующие ингредиенты и инструменты:

полуфабрикат;
мастика готовая;
скалка пластиковая для раскатки теста;
любой крем для мастики;
сахарная пудра;
острый нож, стеки, а также кондитерский шпатель.

Покрытие круглого торта мастикой пошагово:

Этап 1. Готовый торт промазываем специальным кремом для мастики. После нанесения крема поставить корж ненадолго в холодное место. Пока крем застывает, берем небольшое количество сахарной массы и хорошо вымешиваем.

Совет! Если вам нужен определенный цвет, то в процессе смешивания можно добавить в мастику любой пищевой краситель.

С помощью скалки раскатать тесто тонким пластом.Толщина мастики должна быть не менее 3 мм, иначе при нанесении на торт она порвется.

Этап 2. После того, как мастика полностью готова для нанесения на торт, ее нужно аккуратно отделить от стола и положить на торт. Чтобы тесто не разбилось, можно использовать скалку. Для этого аккуратно намотайте тесто на скалку от начала до конца. Таким же образом раскатываем его на лепешке.

Шаг 3.Выровняйте мастику. Сверху начинаем разглаживать мастику. Постепенно перебираюсь в стороны. Всю процедуру лучше проводить лопаткой. Когда мастичный слой плотно прилегает к коржу, нужно обрезать лишнее тесто. Лучше всего это делать острым ножом.

Важно! Обрезая лишнее, необходимо помнить, что для того, чтобы низ кондитерского изделия был гладким и красиво смотрелся, нужно оставить небольшой запас теста.

После обрезания ложку нужно тщательно спрятать внутрь с помощью шпателя. Таким образом, край будет ровным, а торт будет иметь привлекательный эстетичный вид.

Мастика для торта квадратной или прямоугольной формы

Процесс покрытия теста мастикой такой геометрической формы немного отличается от метода покрытия сахарной массой круглого торта, рассмотренного ранее.

Для работы вам потребуются следующие ингредиенты и материалы:

торт квадратный или прямоугольный запеченный;
готовая мастика;
крем для мастики;
кисточка для крема;
скалка желательно пластиковая для раскатки сахарной массы, а также коврик для мастики;
шпатель кондитерский, желательно пластиковый;
острый нож.

Процесс обертывания квадратного или прямоугольного торта мастикой подробно описан в этом видеоуроке:

Глазурь многослойная

Способ покрытия мастикой многоярусного кондитерского изделия ничем не отличается от одноярусного покрытия.

Для начала нужно определиться с размерами выпечки и ее формой. Затем нужно нанести кремовую основу под мастику и только после этого приступить к затягиванию коржа сахарной массой.

Начинаем затягивать кондитерские изделия с нижнего яруса. Затем подтягиваем верхний ярус.

После этого устанавливаем специальные деревянные опоры-шпажки для второго яруса. Это нужно для того, чтобы верхний и нижний ярусы держали форму и не расползались. Двухъярусный торт готов. Теперь ее смело можно украшать различными композициями и элементами декора.

Заключение

Так легко и просто можно покрыть мастикой торт любой формы.Главное, проявить настойчивость, уделить этому процессу достаточно времени и делать все медленно и шаг за шагом.

Приведенные выше рецепты и мастер-классы помогут воплотить давние мечты в реальность и создать настоящий кулинарный шедевр, не допуская ошибок, которые могут повлиять на внешние качества будущего торта.

Творите, дерзайте, творите и отличный результат не заставит себя долго ждать.

Сегодня мы рассмотрим на мастер-классе, как самостоятельно покрыть торт мастикой в домашних условиях.

Поверьте, украшение торта мастикой — сила любой домохозяйки, нужно лишь желание. Разобраться в технике этого увлекательного дела поможет фотоинструкция.

готовый торт

разглаживающий крем

1 порция мастики желаемого цвета

сахарная пудра

Опись

гладкая поверхность

разделочная доска

пресс (что-то тяжелое)

лопатка для приготовления пищи

столовая ложка

холодильник

кулинарная щетка

Выравнивание коржа перед покрытием мастикой

Практически завершающим этапом считается процесс покрытия десерта мастикой.Перед этим нам необходимо проделать следующие манипуляции:

собрать из коржей и крема;
гладкая поверхность десерта.

Понятно, что на совершенно ровной десертной поверхности даже минимальное присутствие украшений и надписей будет смотреться отлично. Выровнять поверхность всего торта можно несколькими способами:

Советую использовать все способы, но в порядке приоритетности: положить под пресс, а в холодильник спрятать.А потом выровняйте.

Итак, натягиваем поверхность сливочным кремом, и корж отправляем на отстой в холодильник, чтобы масса как следует схватилась.

Примерно через час достаньте торт из холодильника.

Для верности получения однозначно ровного результата на поверхности еще раз покройте кулинарный продукт кремом и тоже отправьте в.

Глазурь для торта

Качественно скучаем по мастике в руках.При необходимости покрасьте в желаемый цвет.

Измерим примерный диаметр торта. И раскатать мастиковое тесто диаметром, превышающим диаметр коржа, вдвое.

Теперь нам нужно перейти к торту. Чтобы это было удобно, так как у нас не хватает рук, чтобы качественно накрыть десерт свернутым листом, используем скалку. На него наматываем наш мастичный лист.

Десерт «покрываем» мастикой, тщательно разглаживая мастику со всех сторон.Просматриваем каждый сантиметр, где расправляем, где разглаживаем.

Если вы решили освоить похудение торта мастикой, у вас могут возникнуть следующие вопросы:

Постараюсь ответить на все эти вопросы.

Можно ли покрыть мастикой любой торт? Какие коржи не подходят для покрытия мастикой?

Практически любой: бисквит, мед, песок. А вот такие нежные торты, как «Птичье молоко», «Три шоколадки», «Битое стекло» и им подобные, то есть с нежным воздушным суфле, не совсем подходят для накрывания из-за своей нежной структуры, которую можно повредить.Пирог необходимо предварительно обработать, придав его краям жесткость. Например, вокруг такого нежного торта можно сделать корзинку из тонкого слоя бисквита, смазать его кремом под мастикой и затем затянуть. Без такой подготовки есть риск, что вы нечаянно вспомните нежный край торта.

Также следует отметить, что суфле не должно контактировать с мастикой без слоя специального крема для мастики. В противном случае мастика может начать таять.

Надо ли как-то готовить торт перед обмазкой мастикой?

Для начала нужно проанализировать, подходит ли ваш торт под мастику.Если ваш торт достаточно крепкий, то в нем был использован подходящий крем, от которого мастика не стекает, поэтому можно дополнительно использовать не специальный крем для мастики, а даже торт с кремом.

Если вы использовали крем для прослои в торте, из которого мастика может вытекать, то нужно покрыть торт другим кремом с внешней стороны, дополнительным, подходящим для мастики.

В любом случае, чтобы торт выглядел аккуратно, прежде чем он затянется, его нужно правильно выровнять.Пирог должен быть идеально ровным, без неровностей и неровностей. Я рекомендую выровнять торт в три этапа:

Намажьте крем тонким слоем, который разгладит все крошки. Убрать в холодильник.
Смазать толстым слоем крема, разгладить все неровности. Убрать в холодильник.
Горячим ножом разровняйте крем до идеально ровной поверхности. Убрать в холодильник.

После этого торт можно обмазывать мастикой.

Какие кремы можно и нельзя использовать для мастики?

Торт нужно покрыть таким кремом, чтобы мастика не протекала. Ни в коем случае нельзя наносить мастику на йогуртовый крем, взбитые сливки, сметану и т. Д. Для мастики можно использовать любой крем с добавлением масла (например, масло + сгущенка, крем Шарлотта, заварной крем, ганаш и т. Д.)

Задавайте вопросы в комментариях.

… и убрать в морозилку на 15-20 минут. Можешь подержать дольше.Многие вообще без проблем замораживают бисквитные коржи. Я предпочитаю этого не делать: это может показаться подозрительным, но мне кажется, что свежий торт всегда лучше размороженного. Вы видите сами, решайте по ситуации.

В любом случае, чтобы покрыть велюр, пирог нужно очень хорошо остудить, пусть даже обмороженный!

Мой торт на грубой основе.

Приготовьте смесь для шоколадного велюра

Пока торт находится в морозильной камере, приготовьте смесь для велюра.Подробно об этом я писал в посте на тему. Сверху расскажу здесь. Берем 60 г белого шоколада (у меня обычный в плитке) и 40 г масла какао (это 18 см в диаметре и 14 см в высоту на торте). Отдельно растопить в микроволновке. Подключаемся. Добавьте пищевой краситель. Любой. Пробиваем блендер. Остудить до рабочей температуры. Это примерно 35 градусов, может, чуть больше. Смесь должна слегка нагреться, но сохранять текучесть: слишком густая смесь забивает пистолет-распылитель. У меня будет два цвета, поэтому я приготовил две емкости со смесью для велюра, однако я сделал более мелкие смеси дополнительных цветов.

Заливаем в бачок от пульверизатора велюр основного цвета (у меня белый).

Покрытие торта велюром!

Вытаскиваем торт, кладем на вращающийся поднос, если есть (очень удобно!) И велюр с расстояния примерно 20 см. Подкручиваем подставку для торта и равномерно наносим шоколадную глазурь по бокам и сверху торта. Если вы вдруг видите, что это не красивая велюровая крошка, похожая на настоящий ворс, а какие-то плавающие бугорки, остановитесь и поставьте пирог еще на некоторое время в морозилку: очень вероятно, что он недостаточно остыл.Также проверьте температуру смеси. Она может быть слишком высокой.

Но если вы изначально все сделали правильно, у вас все получится.

Сейчас самая обычная ситуация в этой ситуации, если у вас нет дополнительного бачка для пистолета-распылителя. Необходимо слить оставшуюся смесь (можно использовать для других коржей). Бачок промыть, налить в него воду, прогнать через пистолет-распылитель. Затем прогоните воздух. Затем вытрите резервуар насухо и залейте дополнительную смесь.

Теперь прикрепите трафарет, стараясь не давить на бока торта слишком сильно.Осторожно прикрепите булавками.

И распылите смесь другого цвета, регулируя интенсивность по желанию.

Шоколадные брызги

Просто растопите белый шоколад и добавьте краситель. Налил несколько щепоток серебряного кандурина. Получился серый — с еле заметными блестящими частичками.

А теперь момент, который невозможно было убрать 🙂 Возьмите ложкой немного шоколада и хаотично «брызните» на торт с небольшого расстояния. Очень простой! Шоколад ложится спать хаотично, но это именно то, что вам нужно!

Теперь аккуратно перенесите торт на отделочную основу и украсьте готовым шоколадным цветком и листьями.Я привел аналогичный МК с фото. Торт, обтянутый велюром, довольно сложно перенести, не повредив внешний вид дна, если не иметь практики. Поэтому велюровать торт можно уже на финишной подложке. Только в этом случае ее тоже не заметят. Но многим это нравится даже больше, и делают они это специально. Главное в этом случае — не допустить появления отпечатков пальцев на велюре на основе: ведь мы беремся за основу, чтобы переносить торт с места на место.Будь осторожен.

Как покрыть торт помадкой методом обертывания

Этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые я рекомендую. Я получаю небольшую комиссию бесплатно для вас, если вы совершаете покупку по моей ссылке.

Узнайте, как покрыть торт помадой, используя мою любимую технику — метод перевернутого обертывания. Если вы когда-нибудь изо всех сил пытались покрыть торт помадкой традиционным способом — это идеальный пост для вас! Полное пошаговое руководство, показывающее, как обернуть торт помадкой, чтобы добиться острых краев и гладких сторон!

Если бы вы спросили меня, когда я начал этот блог, «что это единственное, о чем вы никогда не будете делать в уроке по украшению торта?» Я бы не стал колебаться — мой ответ был бы «покажу, как покрыть торт помадкой!»

У нас с Фонданом проблемы.Любят серьезные личные проблемы. Годами помадка ненавидела меня. Ненавидел меня. Я не знаю, что я когда-либо делал с этим, чтобы заставить его чувствовать себя так, но это было так. Итак, вот оно.

Каждый раз, когда я пытался положить помадку на торт, что-то шло не так. Помадка будет слишком сухой. Было бы слишком мягко и липко. Были бы пузырьки воздуха. Отверстия. Это растянулось бы. Это порвёт. Были бы слезы (мои слезы из-за слез). И это только с круглыми тортами, даже не заставляйте меня начинать с квадратных торта!

Я знаю, что некоторые из моих предпочтений к торту усложняют мне жизнь.Я люблю торты с острыми краями, и я люблю высокие торты. И то и другое может затруднить накрытие торта. Острые края могут порвать помадку, а высота торта может означать, что до того, как вы закончите разглаживать складки в помаде и разглаживать их по всему торту, помадка может высохнуть и вызвать у вас ужасное » шкура слона ».

Конечно, есть великолепные декораторы для тортов, которые могут покрыть торт за пять минут без разрывов, без изъянов и без ругательств. Понятия не имею, волшебники ли они, ниндзя или просто гениальные декораторы, но знаю только то, что я не из их числа.Наверное, есть также много декораторов, которые не так до смешного привередливы, как я, и не теряют сон из-за мелких недостатков, но я это делаю. Мне не все равно. Слишком много, наверное. Но это недостаток характера, с которым я учусь жить.

Я никогда не был на уроках тортов, я узнал все, что знаю, из Интернета, книг и чертовски много проб, ошибок, ненормативной лексики и срывов. И именно этот метод проб и ошибок привел меня к выводу, что иногда нужно просто делать что-то по-другому.

И в данном случае «другое» для меня — это заворачивать торт в помадку вместо того, чтобы покрывать его одним куском. Конечно, у вас получаются швы, но то, как я заворачиваю торты, теперь получается аккуратным, чистым и едва заметным, если вы специально не ищите их. Видеть?

Обертывание торта всегда рекомендовалось как лучший способ покрыть высокие торты помадкой (двойные / тройные бочки и т. Д.), Но я должен признать, что в наши дни я заворачиваю большую часть своих тортов, независимо от того, очень ли они высокие. или нет.Я нахожу это гораздо менее напряженным, и теперь, когда я проделывал это много раз, у меня всегда получается хороший результат. Немного потренировавшись, возможно, эта техника станет для вас менее стрессовой.

Когда я впервые экспериментировал с обертыванием торта помадкой, я следил за несколькими онлайн-уроками, в которых были различные способы покрытия верхней части торта, но большинство из них предполагало много неаккуратной обрезки, из-за которой швы были грязными. . Или они оборачивали торт кусочками помадки, нарезанными по размеру, которые могли растягиваться и / или искажаться, становясь слишком большими или слишком маленькими, оставляя либо кусочки, которые требовали обрезки, либо неприглядные незафиксированные промежутки.Честно говоря, мне все это показалось немного трудным, немного несовершенным и почти таким же напряженным, как и метод «все в одном».

И вот однажды, переворачивая торт вверх дном, чтобы ганашить его, я подумал: а почему бы мне не покрыть его помадкой ?! И, как оказалось, это была не глупая идея.

Посмотрите этот торт из моего урока по акварельному торту, который я рассмотрел, используя эту технику. Если вы посмотрите достаточно внимательно, вы увидите шов по верхнему краю, но на этом торте он был едва заметен.

Мой основной процесс обертывания торта помадкой — сначала покрыть верх, затем перевернуть торт и обернуть одну длинную полоску помадки вокруг торта.

Если торт перевернут, это означает, что вам совсем не нужно обрезать помадку по верхнему шву (это станет более понятным, когда вы прочтете шаги, приведенные ниже), что, в свою очередь, означает, что ваш шов будет намного аккуратнее, и вы выиграете ‘ t рискуете повредить идеальную острую кромку из-за ее обрезки.

Использование этого метода означает, что верхний шов помадки будет поверх торта, а не по бокам. Я предпочитаю этот способ, так как шов спереди менее заметен. Если для дизайна вашего торта вы хотите, чтобы шов был сбоку, вам нужно пропустить первый шаг, заключающийся в прикрытии верха, и сразу же перевернуть торт вверх дном.Затем следуйте инструкциям, чтобы завернуть и обрезать торт. Как только это будет сделано, переверните торт, затем следуйте инструкциям, чтобы покрыть верх, снова переверните торт (на другую вощеную доску, покрытую бумагой) и очень осторожно обрежьте излишки.

Три основных способа аккуратно покрыть торт помадкой

Хорошая основа для ганаша . Красиво приготовленный торт станет отличной основой для покрытия его помадой. Чтобы получить великолепную остроту на помаде, вам понадобится острый край ганаша.Если вам нужны советы, посмотрите мой учебник по ганашу.
Это можно сделать с масляным кремом, но это намного сложнее. Вам нужно будет убедиться, что ваш масляный крем очень охлажденный и твердый, а затем быстро работайте, чтобы завернуть торт и разгладить его до того, как масляный крем станет мягким. Если вы не уверены, то я рекомендую использовать ганаш или залить коржи сливочным кремом, а затем использовать ганаш снаружи (лучшее из обоих миров!).
Помадка тонкая . Чем тоньше вы раскатываете помадку, тем аккуратнее будет выглядеть верхний шов.Идеально 3-4 мм, тоньше, если позволяет помадка. Если у вас есть скалка с проставками, вам будет намного проще следить за тем, чтобы ваша помада была равномерно раскатана. Я использую оранжевые проставки на своей большой скалке Wilton.
Аккуратные пропилы . Используя нож для пиццы, вырежьте полоску помадки, это поможет сохранить нижний край в чистоте (и этот край будет на верхней части торта). Обрежьте шов сзади с помощью сверхострого ножа или скальпеля, чтобы сделать и этот шов аккуратным.

Один инструмент, который, вероятно, требует дополнительного упоминания перед тем, как мы начнем, — это тот, который вы будете использовать для раскатки помады. У меня есть пластиковая скалка, которая идеально подходит для этого, поскольку у нее плоские, а не закругленные концы (вы можете увидеть это на первом изображении ниже). Вы можете использовать скалку с закругленными концами (очевидно, вы не можете использовать скалку с ручками), но вам нужно быть очень осторожным, когда вы катите помаду вокруг нее, чтобы выровнять края во время катания. Вы также можете использовать кусок трубы из ПВХ (из тех, что используются для водопровода с питьевой водой) с прямым концом.

Итак, готовите ли вы торт с тремя бочками высотой 12 дюймов или торт высотой 4 дюйма и 4 дюйма, скоро вы узнаете …

Как обернуть торт помадкой

Что вам понадобится

Ганашированный торт — убедитесь, что вы приготовили торт накануне, и оставьте его на ночь, чтобы он полностью застыл.
Помадка (если окрашиваете помаду, сделайте это накануне и оставьте помадку на ночь). Здесь я использовал атласный лед, но также сделал это с Бейклс Петтинис.Любая помадка хорошего качества должна подойти.
Водка или спирт для украшения торта
Овощное шортенинг / Crisco — это то, что я люблю использовать, чтобы приклеить помадку к ганашу, см. Этот пост для получения дополнительной информации.
Кукурузный крахмал или сахарная пудра / сахарная пудра — для присыпки. Я предпочитаю использовать кукурузный крахмал.
Вощеная бумага — Редактировать: Вощеную бумагу сейчас найти немного сложнее, чем когда я начал использовать эту технику.Если вы не можете найти вощеную бумагу, вы можете использовать обычную бумагу для выпечки с антипригарным покрытием, просто имейте в виду, что вы не можете приклеить ее к доске (потому что это антипригарная бумага), поэтому вам нужно будет быть более осторожным, когда вы переворачиваете торт закончится, так как бумага может соскользнуть. Используйте доску немного большего размера, чтобы перевернуть торт.
Длинная металлическая линейка, карандаш, нож для рукоделия или скальпель и коврик для резки
Скалка
Пластиковая губка для помадки — Я использую «смедгер», но подойдет любой жесткий пластиковый гладилок для помады.
Эластичные разглаживающие средства для помады — Узнайте, как самостоятельно приготовить эластичные разглаживающие средства для помады.
Острый нож и / или скальпель
Нож / диск для пиццы
Пин или игла для акупунктуры — Для удаления пузырьков воздуха
Две монтажные доски — Я использую акриловые доски, но если вы этого не сделаете у них вы можете использовать масонитовые доски для торта. По возможности один должен быть квадратным. Обе доски должны быть как минимум на 3-4 дюйма шире вашего торта.
Кисти — Мне нравится иметь одну плоскую кисть для нанесения водки или воды на верхнюю часть торта (вы можете использовать для этого кондитерскую кисть), одну пушистую кисть для присыпки кукурузного крахмала, одну большую плоскую кисть для отклеивания. помадной (это будет иметь смысл, когда вы прочтете этот шаг в руководстве) плюс один маленький для закрашивания водкой швов, которые не прилипли.
Нескользящий коврик — нарежьте круг, немного меньший ширины торта.

Вам также нужно будет извинить за любые фотографии ниже, которые немного размыты, я просто бросил камеру на маму и попросил ее быстро сделать снимки, пока я работал, и у нас были некоторые технические трудности с фокусировкой камеры .(У меня были проблемы до того, как я бросил в нее камеру, так что дело было не в этом… 😉)

Подготовка

Начните с накрытия квадратной доски для торта вощеной бумагой. Положите бумагу вощеной стороной вниз на скамью, положите доску сверху и скотчем вдоль одного края. Плотно затяните и заклейте противоположный край лентой. Затем скотчем вдоль двух других краев, снова сильно затягивая. Помадка на верхней части вашего торта будет на этой бумаге, поэтому чем она будет более гладкой, тем более гладкой будет ваша помадка.

Если вы не можете найти вощеную бумагу, просто положите кусок бумаги для выпечки с антипригарным покрытием примерно такого же размера, как и доска.Он не прилипнет, если вы попытаетесь закрепить его скотчем, поэтому просто положите его на доску.

Теперь вам нужно вырезать прямоугольный шаблон для помадки, которой вы будете обматывать торт.

Мне нравится использовать шаблон, потому что действительно важно, чтобы один край помадки был идеально ровным (это будет край, который находится на вершине торта), и это самый простой способ убедиться, что он прямой . Шаблон будет чуть больше торта, так что мы все еще сможем обрезать его по нижнему краю.

Кроме того, мне легче иметь прямоугольный шаблон и иметь возможность просто поместить его на мою раскатанную помадку и разрезать вокруг него, чем теребить рулеткой / линейкой, проверяя, чтобы помадка была достаточно длинной, чтобы обойти торт. , и помадка, сидящая там, высыхает, пока вы измеряете. Все, что мы можем сделать, чтобы сократить время пребывания помады на воздухе, стоит того.

Чтобы сделать шаблон, измерьте окружность и высоту вашего торта. Вам нужно будет добавить 2-3 дюйма к окружности и 1 дюйм к высоте.

Например, мой торт был круглым 6 дюймов высотой и 6 дюймов. Окружность была (почти) 19 дюймов, поэтому мой шаблон был 22 на 7 дюймов.

Отметьте размеры на вощеной бумаге или бумаге для выпечки, а затем с помощью линейки и ножа вырежьте их. Осторожно сверните это и отложите в сторону.

Если хотите, можете пропустить шаблон и просто измерить раскатанную помаду линейкой и вырезать таким образом прямоугольник, но для начала я рекомендую шаблон, так как он поможет вам работать быстрее, прежде чем помадка высохнет.

Пока я нахожусь в режиме подготовки, мне нравится собирать все свои инструменты и прочее. Нет ничего хуже, чем искать нож и понимать, что все они в половине кухни.

Что касается ножей, то я люблю натирать свою небольшим количеством шортенинга Crisco (то же самое касается колеса для пиццы), это предотвращает прилипание помады и помогает сохранять каждый разрез чистым и аккуратным.

Упаковка торта

Начните с того, что хорошенько вымесите помадную массу. Время, которое вам понадобится для замешивания (извините, ничего не смог с собой поделать), будет зависеть от марки, но в основном вы хотите, чтобы помадка была теплой и податливой, но не слишком мягкой и не липкой.Я обнаружил, что с Satin Ice мне ничего не нужно, чтобы он не прилипал к скамейке или к рукам, когда я месил, но если вы это сделаете, я предлагаю использовать немного жира вместо кукурузного крахмала или сахарной пудры, вы действительно не хотите ваша помадка высыхает.

(Если вы не хотите сначала закрывать верхнюю часть торта, потому что вам нужен верхний шов на стороне торта, как я упоминал выше, то пропустите этот следующий фрагмент и переходите прямо к переворачиванию торта вверх дном и покрытию стороны) .

Нанесите немного водки или воды на верх торта.

Раскатайте небольшой кусочек помады толщиной 3-4 мм. Поместите его на верхнюю часть торта, разгладив пузырьки воздуха.

Потрите смесью для помады…

… затем положите сверху покрытую вощеной бумагой доску и переверните торт вверх дном.

Помадка плюхается на доску. Затем вы можете использовать нож, чтобы аккуратно обрезать торт и удалить излишки помады.

Потрите края торта тонким слоем жира, стараясь не допускать краев помадки.

Я не снимал это, но вам нужно ровно столько шортенинга, чтобы покрыть ганаш — он будет выглядеть блестящим, но не должен быть слишком белым. Отложите торт (и хорошо вымойте руки!)

Еще раз вымесите остатки помады, затем посыпьте скамейку кукурузным крахмалом, сформируйте из помадки колбасу и расплющите ее на кукурузном крахмале (начиная с формы колбасы, легче раскатать помаду до прямоугольной формы) .

Начинаем раскатывать, стараясь сохранить прямоугольную форму.Следите за толщиной помады во время сворачивания — помните, получение ровной и тонкой помады — один из ключей к получению аккуратного шва на вашем торте .

Снова нацельтесь на толщину 3-4 мм, тоньше, если ваша помадка на это способна. Убедитесь, что вы перемещаете помаду во время катания, и добавляйте немного больше кукурузного крахмала, если помадка прилипает. Старайтесь не присыпать кукурузным крахмалом верхнюю поверхность помады, если она не очень липкая.

Положите шаблон на помадную массу и аккуратно прижмите ее к помадной пасте.

Используйте линейку и колесо для пиццы или острый нож, чтобы вырезать форму. Сделайте первый надрез на длинной стороне, ближайшей к вам, и будьте очень осторожны с этим надрезом, убедитесь, что он аккуратный, так как он будет верхним краем вашего торта.

Вы можете быть немного ленивее / быстрее с остальными тремя сторонами, но эта первая будет звездой шоу с острыми краями, так что будьте осторожны с этим.

Способ катания помады по скалке будет зависеть от того, какая рука доминирует.Я правша, и мне нравится держать булочку с помадой в правой руке, а левой разглаживать ее на пироге. Это значит, что я начинаю раскатывать мастику с правого края. Если вы предпочитаете пойти другим путем, то, очевидно, вам нужно будет сделать противоположное тому, что я делаю.

Осторожно раскатайте скалкой самый край помады, это предотвратит слишком сильное вдавливание помады в остальную часть помадки при раскатывании.

Очень-очень слегка посыпьте поверхность помады кукурузным крахмалом.Здесь действительно не нужно слишком много, достаточно, чтобы удалить липкость с помады, чтобы она не прилипала к себе, когда вы ее сворачиваете. Я обычно просто использую любой излишек кукурузного крахмала, который остается на столе после раскатывания помады, и присыпаю его по поверхности.

Я знаю, что сказал там, что вы не хотите, чтобы на поверхности было слишком много кукурузного крахмала, так как он сушит помаду, но это небольшое посыпание пылью здесь очень важно. Держите эту кисть под рукой для следующего шага.

Тщательно совместите конец скалки с краем помады.Начните катать помадку по скалке, внимательно следя за ближайшим к вам краем, чтобы убедиться, что он находится на одном уровне с концом скалки.

Если вы использовали слишком много кукурузного крахмала, когда раскатывали помаду, возможно, вам придется использовать пушистую щетку, чтобы стереть излишки с нижней стороны, пока вы скатываете ее. Слишком большое количество кукурузного крахмала под помадой помешает ему прилипнуть к пирогу и, в свою очередь, вызовет появление пузырьков воздуха и других неприятных вещей, которые вы действительно не хотите.

Внимательно посмотрите на картинку ниже. Вот как вы хотите, чтобы край свернутой помадки выглядел ровно и заподлицо через весь рулет.

Осторожно поднесите скалку к пирогу и прижмите конец помадки к пирогу, убедившись, что он хорошо прилегает.

Медленно раскатайте помадную массу вокруг торта, разглаживая ее рукой. Обязательно проверяйте нижний край, чтобы убедиться, что он прилегает к доске.

Если вы обнаружите, что помадка поднимается вверх — это может быть связано с тем, что помадка не совсем накатывается заподлицо со скалкой, или рулон может подниматься вверх, как пара плохо сидящих штанов, когда вы его разворачиваете.Вы можете очень, очень осторожно оторвать его от торта и дать помаде немного опуститься.

Теперь, если ваша помадка немного липкая, она может на любом этапе (но я считаю, что это имеет тенденцию быть, когда я добираюсь до конца рулона) прилипает к себе. Если вы посмотрите, куда указывает мой размытый палец на этой фотографии, вы увидите, где помадка немного прилипает к себе…

Не паникуйте, если это произойдет, в большинстве случаев вы можете это исправить. Что бы вы ни делали, не тяните за рулет из помадки, чтобы отклеить его. Возьмите плоскую кисть и аккуратно проведите ею вверх и вниз по помаде, ослабляя ее.

При необходимости можно нанести на кисть немного кукурузного крахмала, но, как правило, достаточно кисти. Я не собираюсь вам врать, иногда бывает так, что вы не можете это исправить. Но знай, что, скорее всего, это не твоя вина, а потому, что проклятая помадка липкая. Вы почувствуете себя немного лучше, если удалите помадку и попытаетесь снова.

Вещи, на которые следует обращать внимание при заворачивании: нижний край, прилипшая к себе помадка.

Вещи, которые сейчас не имеют значения: пузырьков воздуха (мы получим их позже), неровности, все, что связано с избытком помады на верхушке, мы все равно срезаем их через минуту.

Как только вы дойдете до конца помадки, поместите линейку на середину помадки с перекрытием. Постарайтесь просто слегка прижать помадку к помадке, чтобы не повредить помаду краем линейки. С помощью скальпеля прорежьте оба слоя помады.

Незакрепленная внешняя деталь отпадет, и вы можете отодвинуть противоположный край и удалить обрезанный участок снизу. Будьте осторожны, иногда вы не прорезали оба слоя помадки полностью и не хотите рвать ее. При необходимости отрежьте его снова скальпелем и снимите.

Очень осторожно сожмите края помады пальцами. Не перекрывайте их — сделайте так, чтобы обрезанные края прилегали друг к другу. Если края слегка подсохли и не прилипают, вы можете использовать небольшую кисть, смоченную водкой или водой (лучше водка, так как она сохнет быстрее и не оставляет следов на помаде), чтобы смочить края, чтобы они прилипли.Пальцами потрите шов вверх и вниз, пока он полностью не срастется.

Затем возьмите одну из своих более толстых эластичных помадных смазок и используйте ее, чтобы отполировать шов. Используйте лопатку супер нежными круговыми движениями. Будьте осторожны, чтобы не искажать линию. Если леска начинает выглядеть немного шаткой, используйте гладилку или пальцы, чтобы аккуратно вернуть ее в линию, так сказать.

«Прямая линия выглядит лучше, чем волнистая» — Старая новозеландская пословица *.
* Не совсем.

Как только вы будете довольны швом (вы можете поработать над ним еще немного позже), продолжайте использовать помадную смазку вокруг торта, сглаживая все очевидные неровности. По пути следите за пузырьками воздуха. Часто, если они находятся ближе к верхней части торта, вы можете использовать средство для размягчения помады или руку, чтобы осторожно расслабить их, чтобы они выпустили воздух сверху. Другие пузыри, возможно, придется проколоть тонкой булавкой или иглой (для этого отлично подходят иглы для акупунктуры) и разгладить их.

Проверьте нижнюю часть (помните, что это будет верх готового торта) и убедитесь, что помадка прилегает к доске для установки заподлицо. Если есть небольшой зазор, вы можете использовать средство для разглаживания помады, чтобы очень осторожно разгладить помаду, чтобы заполнить зазор.

Когда вы будете в основном довольны краями торта, удалите помаду с верхней части торта. Во время резки ведите ножом по доске для торта, следя за тем, чтобы нож оставался заподлицо с доской, чтобы разрез был идеально прямым.

Положите кусок нескользящего коврика на верхнюю часть доски…

… затем положите свою исходную плату наладки сверху…

… и переверните торт лицевой стороной вверх. Если бумага на вашей доске не приклеена, будьте предельно осторожны, когда переворачиваете торт, чтобы убедиться, что он не соскользнет с доски при переворачивании.

Если ваша бумага заклеена лентой, используйте нож или скальпель, чтобы разрезать ленту, удерживающую вощеную бумагу на доске, и удалите ее.

Осторожно снимите бумагу с торта.

(Если теперь вы закрываете верх торта так, чтобы шов находился сбоку, сделайте это сейчас и следуйте инструкциям по переворачиванию и обрезке торта)

Обведите торт более гладкой тканью и проверьте верхний шов.

Если помадка не соединилась хорошо (как вы можете видеть на картинке выше, моя нет — полностью спланировала это таким образом, чтобы показать вам … добро пожаловать!), Вы можете использовать кисть, смоченную в водке, чтобы смочить (ах, влажно)…

… а затем пальцами разгладить помадную массу.Эй, даже если он еще не соединился полностью, вы же видите, какой аккуратный шов, верно ?!

Вы также можете снова аккуратно растереть шов пальцами. Тепло от пальцев поможет растушевать шов. Если ваш торт шевелится во время разглаживания, вы можете подложить другой кусок нескользящего коврика под доску для установки, чтобы удерживать его на месте.

Поместите твердый гладкий кусочек к краю торта, а толстый гибкий гладкий слой сверху и аккуратно проведите по верхнему краю вместе с более гладким.Это сожмёт помаду и сделает шов менее заметным (в качестве примечания, это тот же метод, который я использую для получения острых краев на торте, когда покрываю его помадой одним куском).

Посмотрите видео, чтобы увидеть это в действии.

Когда я доволен краем, я снова обхожу весь торт более тонкой, эластичной гладилкой. Используя более тонкий, вы можете почувствовать небольшие комочки или неровности и поработать над их сглаживанием. Обычно я немного больше работаю над сглаживанием заднего шва (хотя, если обратная сторона вашего торта не видна, возможно, вам не захочется тратить время на ее дальнейшее разглаживание).

Это задний шов моего торта. Никаких фотошопов здесь! Надеюсь, вы можете сказать это по факту, что это не полностью или полностью невидимый (если бы я собирался в Photoshop, я бы сделал его невидимым. Но мы друзья, поэтому я не лгу вам) но он довольно аккуратный и аккуратный, и когда вы делаете это дома (или на работе) и не останавливаетесь для фотосъемки, у вас будет больше времени до высыхания помады, чтобы вы могли сделать шов почти незаметным.

А затем вы можете сделать шаг назад, посмотреть на свой красивый торт, покрытый помадой, и похлопать себя по спине.Если можете, у меня обычно болит рука после замешивания всей этой помадки. Но я такой слабак. Так что похлопывание по спине необязательно.

Как хранить помадный торт

Это будет зависеть от того, есть ли у вашего торта скоропортящаяся начинка.

Если ваш пирог перед помадкой наполнить и покрыть ганашем, то пирог будет идеальным, если оставить его при комнатной температуре на 2-3 дня. По возможности храните его вдали от света, в шкафу, в чистой картонной коробке или коробке для торта.Пирожные, заправленные сливочным кремом, но покрытые ганашем, можно хранить точно так же.

Пирожные, начиненные и покрытые сливочным кремом, следует хранить, как указано выше, при прохладной комнатной температуре в течение дня или около того. Еще немного, и вы, возможно, захотите поставить его в холодильник. Лучше всего сначала положить торт в чистую картонную коробку или коробку для торта, так как коробка впитает влагу из холодильника и защитит торт от запаха других продуктов. Перед подачей на стол пирог должен нагреться до комнатной температуры, и лучше всего оставить это в коробке, чтобы на помаде не образовался конденсат.Если помадка стала влажной и липкой из-за конденсации, не прикасайтесь к ней и, если возможно, направьте веер на торт, чтобы высушить поверхность. (Этот риск образования липкой помады — одна из причин, по которой я предпочитаю использовать ганаш, поэтому мне не нужно хранить торт в холодильнике.)

Пироги со скоропортящимися начинками, например свежие фрукты, следует хранить в холодильнике, как указано выше.

Если вы занимаетесь производством тортов, вам следует проверить, какие правила и положения действуют в вашем районе в отношении того, как вам разрешено хранить свои торты.

Часто задаваемые вопросы о помадках

Это хорошая техника для новичков?

Если вы начинающий декоратор тортов, я предлагаю сначала попробовать универсальный метод покрытия торта помадкой. Если вы обнаружите, что не получаете результат, которым вы довольны, или столкнулись с проблемами, о которых я упоминал выше, то обязательно попробуйте. Вы можете найти, что это работает более успешно для вас. В любом случае, покрывая торт помадой первые несколько раз, оставьте себе достаточно времени, чтобы не торопиться, сначала внимательно прочитайте инструкции и убедитесь, что у вас есть все инструменты под рукой.Все это поможет сделать процесс более гладким.

Можно ли обернуть торт, покрытый сливочным кремом, помадой?

Как я кратко затронул выше, да, вы можете, но вам нужно будет убедиться, что ваш пирог хорошо остыл и очень твердый, прежде чем завернуть его. Затем вам нужно будет быстро поработать, чтобы завернуть торт, а помадку разгладить и обрезать, прежде чем сливочный крем начнет размягчаться.
Моя рекомендация для достижения наилучших результатов — наполнить торт сливочным кремом, но покрыть внешнюю поверхность ганашем.Ганаш будет твердым при комнатной температуре, и его будет легче покрыть помадкой. Это лучшее из обоих миров.

Как обернуть квадратный торт помадкой?

Я заворачиваю квадратные лепешки почти так же, как круглые. Вам нужно будет выбрать, хотите ли вы, чтобы задний шов был на углу или посередине изнаночной стороны. Начните заворачивать, аккуратно разглаживая помаду по углам, выдавливая воздух, чтобы не было пузырей. Когда вы будете готовы разгладить помадную массу, вы можете заострить углы торта, используя помадную смазку, так же, как я продемонстрировал, как сделать это на верхнем крае, только сделайте по одной более гладкой пасте с каждой стороны торта.

Какой помадой лучше всего покрыть торт?

На этот вопрос сложно ответить, потому что это зависит от многих вещей. Некоторые типы помадной глазури лучше работают в разных средах, чем другие, и вам, вероятно, придется протестировать несколько и посмотреть, что лучше всего подходит для вас. Лучше избегать слишком мягких и липких помад, так как с ними вы не добьетесь хорошего результата.
При обертывании торта помадкой мне легче использовать более твердую помаду, чем мягкую. Лично я предпочитаю Satin Ice.Я не тестировал эту технику с домашней помадкой или помадой из зефира.

Как предотвратить высыхание помады во время работы с ней?

Есть несколько способов ограничить высыхание помады во время ее использования.

Во-первых (и, возможно, наиболее очевидно), чем быстрее вы работаете, тем меньше времени потребуется для высыхания. Вы, естественно, станете быстрее в этом, чем больше у вас будет практики. Но также убедитесь, что у вас есть все необходимое под рукой, чтобы вам не пришлось оставлять помадку открытой, пока вы что-то ищете.

Во-вторых, старайтесь не использовать слишком много кукурузного крахмала или сахарной пудры при замешивании и раскатывании помады. При замешивании лучше использовать немного шортенинга, чтобы помадка не прилипала к скамье. Раскатывая помаду, старайтесь наносить кукурузный крахмал только на рабочую поверхность и наносите небольшое количество на верхнюю часть помады, если она вам действительно нужна. Чем меньше у вас на поверхности помадки, тем менее сухой она будет.

В-третьих, если ваша помадка особенно сухая, вы можете добавить в нее немного масла или немного пищевого глицерина.Будьте осторожны, не добавляйте слишком много глицерина, так как он может пойти другим путем и сделать помадку липкой.

Теперь вы знаете, как обернуть торт помадкой. Как всегда, если у вас есть какие-либо вопросы об этой технике, вы можете задать их в комментариях ниже.

Удачной упаковки!

~ Натали

фото, рецепты, украшение цветами, крем, крем, мастика, пошаговая инструкция. Вкусные рецепты свадебного торта

Свадьба — одно из самых запоминающихся и радостных событий. Регистрация, прогулка по городу и, конечно же, застолье. Под конец вечера принято подавать свадебный торт.

Он на празднике — не просто выпечка, хоть и красиво оформленная, он символ долгой и счастливой жизни новоиспеченных супругов. Поэтому они обычно вкладывают в торт всю душу.

Украшение — это отдельная тема. Он может быть нежным, романтичным, в пастельных тонах. Или наоборот быть необычным и ярким.

Форма торта

Классические круглые торты постепенно уходят в прошлое, уступая место необычным, разнообразным геометрическим формам, многоярусным.Но даже стандартный круглый торт может стать центром свадебного застолья или юбилея, если украсить его своими руками и с изюминкой.

Соблюдая свадебную тематику, уместным будет торт в виде одного или нескольких сердечек. Они символизируют светлое чувство молодых.

Чтобы создать такое изделие своими руками, нужно испечь два отдельных коржа в виде сердечек разного размера и соединить их кремом.

Декор может быть любым — резьба из фруктов, ягод, сливочный крем, детали из мастики.Сердечки могут быть совершенно разными, лепешками, например, бисквитными и медовыми.

Многоярусные торты занимают центральное место в свадебной выпечке. Они красивы, выглядят торжественно, возвышенно. Чем выше состав, тем дольше молодые будут жить вместе — это мнение давно распространено среди молодоженов.

Торт бывает от двух до 5-6 ярусов. Однако чем их больше, тем они должны быть тоньше, иначе конструкция будет нестабильной.

На специальную многоярусную форму для торта можно уложить отдельные ярусы и декорировать каждый пласт своими руками отдельно уже на подставке.

В борьбе за оригинальность все чаще свадебные или юбилейные торты даже в домашних условиях украшают нестандартным декором: цветами, мастичными композициями.

Слоеный торт тоже не обязательно должен быть круглым. Вы можете придать ей любую форму своими руками. Сегодня все чаще встречаются лепешки овальной, пятиугольной, квадратной формы, а также изделия с наклоном, уложенные неравномерно.

Необычный дизайн и убранство могут многое рассказать о молодожёнах. Некоторые выбирают классический вариант: нежные (белый, бежевый, розовый) цвета, сердечки, цветы и фигурки жениха и невесты.

Другие же стремятся отличиться, выбирая свадебную выпечку с необычным декором.

Варианты, как украсить свадебный торт своими руками

Главное в украшении торта на юбилей или свадьбу — аккуратность, точность деталей, соблюдение тематики.Декор должен быть умеренным — слишком декорированный десерт не будет смотреться празднично.

Используются следующие способы декорирования:

1. Мастика — самый популярный способ … Если вы уже усвоили основы работы с этим материалом, смело используйте его для украшения выпечки на свадьбу. Подойдет обычная сахарная мастика, чокомастик, марципан. Материал можно тонировать в нежные или яркие цвета. Фигурки жениха и невесты, кольца, бантики, сердечки можно сделать из мастики.
2. Сахарная глазурь (глазурь) … Белоснежная, идеально выравнивает поверхность. Из этого материала можно создавать объемные кружева, узоры и надписи.
3. Шоколадная или карамельная глазурь может использоваться для разравнивания и наполнения.
4. Крем цветы, листья, узоры … Масло осталось белым или слегка испачкано пищевым красителем. Вам понадобится кондитерский шприц или пакетик с насадкой.
5. Фрукты и ягоды. Их можно разложить на подготовленной — покрытой глазурью или кремовой — поверхностью для выпечки. Однако нарезанные плоды быстро теряют внешний вид, поэтому украсить торт нужно непосредственно перед застольем или покрыть срезы тонким слоем киселя.
6. Цветы. Цукаты из лепестков отлично украсят праздничный десерт. Причем сделать такой декор можно заранее, а в назначенный день просто оформить выпечку.

Украшая выпечку по случаю юбилея или свадьбы, будьте предельно внимательны и внимательны.Если элемент декора изготавливаете вы впервые, попробуйте сначала создать его не на готовом изделии, а отдельно.

Также не экспериментируйте с красителями и ароматизаторами, иначе результат может быть непредсказуемым. Придумывая вариант украшения, учитывайте нюансы: возраст и предпочтения молодых, тематику свадьбы.

На юбилей не принято печь излишне пышные торты, однако здесь можно проявить немного фантазии и придумать изделие с изюминкой.

Украшаем дома

Сделать торт на свадьбу в домашних условиях совсем несложно. Есть несколько вариантов украшения своими руками в зависимости от навыков хозяйки:

Декорирование шоколадом. Из растопленных белых или горьких лакомств можно приготовить практически любую фигурку, заполнить всю поверхность, создать необычные узоры, кружево, бабочек и сердечки. Кроме того, можно сделать поздравительную надпись или написать имена молодоженов.

Фруктово-ягодный декор — классика жанра. Сладкая клубника, сочные манго, ананасы, ароматные ягоды — что может быть аппетитнее? Украсить своими руками можно пространство между ярусами, поверхность, бока изделия. Фрукты прекрасно сочетаются с шоколадом и взбитыми сливками.

Мастика сегодня используется чаще всего при оформлении торта на свадьбу или юбилей в домашних условиях.Своими руками из него можно сделать все, что угодно — фигурки молодых людей, банты, цветы, объемные сердечки, кольца, складки и оборки. Как вариант, можно использовать марципан или шокомастик.

Кремовое украшение своими руками легко сделать в домашних условиях. Если у вас есть кондитерский шприц с несколькими разными насадками, можно сделать праздничный и яркий декор. Крем можно тонировать в нежные тона, ароматизировать. Но и белоснежка (например, кремовая) — отличное решение для свадебной выпечки.

Торт на годовщину свадьбы в домашних условиях тоже оформлен по-особенному. Поздравительная надпись, имена супругов, количество прожитых вместе лет — все это может быть отражено в кондитерском изделии для застолья по случаю праздника. Даже если юбилей отметят не так помпезно, то красивый десерт будет очень уместным. Также популярны декоры своими руками с юмористическим уклоном.

«Если дело дошло до торта, значит, праздник не удался», — шутят в народе.Но такая резкость не касается свадебных банкетов. Во время торжества осмотреть торт и оценить его декор смогут только молодожены и особо любопытные гости. Большинство пиров видят только свое собственное произведение. Как украсить свадебный торт, чтобы он запоминался и хорошо смотрелся на фото и видео? Какие сейчас тенденции и что можно сделать своими руками?

Виды украшения свадебного торта

Символизируют свадьбу голуби, сердечки, колокольчики, влюбленные, кольца.Эти знаки используются в декоре разного формата: кремовые узоры, украшения из мастики, фигурки из пластики.

к оглавлению

Как украсить торт кремом

Цветочный декор из сливок считается классикой. Сверху собранных коржей можно разместить цветы, объемные фигурки, узоры и надписи с помощью кондитерского мешка. Такая красота вполне съедобна.

Крем для украшения — это просто сделать дома

Самый популярный крем среди домохозяек — масляный.Самый простой способ его приготовления — взбить миксером пачку размягченного масла и, взбивая, добавить 10 столовых ложек сгущенного молока. Есть рецепты посложнее и интереснее.

Для рисования выкройки пригодятся сменные инструменты: кондитерский шприц или пакет с насадками. Если такого инвентаря нет, то можно использовать пакет из плотной бумаги или полиэтиленовый пакет, вырезанный с одного угла.

Раскрашивать крем удобнее всего готовыми пищевыми красителями.Цветовое решение можно приготовить самостоятельно:

какао и кофе придают коричневый цвет;
шафран, разведенный в воде, дает желтый цвет;
из вишни, клюквы и свеклы можно сделать красный цвет;
шпинат гарантирует нежную зелень;
морковь помогает добиться оранжевого цвета.

Сейчас в моде торты омбре. Для их приготовления используйте крем одного цвета, но разных оттенков. Можно приготовить отдельно порции крема разного цвета.Другой способ — начать с самого светлого тона, а затем постепенно добавлять краситель. Обычно самый светлый тон располагается сверху.

к содержанию

Как украсить свадебный торт мастикой

Украшения для свадебного торта из мастики, сделанные в кондитерской или на собственной кухне, могут быть любыми. Можно использовать как готовую, так и самодельную мастику.

Самая простая съедобная паста для лепки состоит из трех простых ингредиентов:

сгущенного молока;
сахарная пудра;
молоко сухое.

Компоненты смешиваются в равных пропорциях и добавляются красители.

Принципы работы с мастикой:

Работать с мастикой нужно достаточно быстро, так как на воздухе она мгновенно сохнет. Массу следует накрыть пищевой пленкой. Таким образом, сырье для украшения можно хранить в холодильнике до 90 дней.
Нежелательно мастику сочетать с легкими коржами и начинками. Они могут тонуть под весом украшения.
Так же удобно раскатывать мастику на пищевой пленке. Так что не прилипает.
Украшение торта мастикой начинают с подготовки грунта. В качестве субстрата используется масляный крем. Нужно выровнять поверхность собранных коржей.
После подготовки основы заготовку необходимо накрыть мастичной тканью, поверх которой будет выкладываться дальнейший декор. Для этого массу раскатывают слоем диаметром в 1,5 раза превышающим размер изделия. Им покрывают верх и бока торта.

Творческая часть ничем не ограничена. Десерт можно украсить плоскими узорами или объемными фигурами. Лепить из мастики не сложнее, чем из пластилина. Такие украшения крепятся шпажками, сахарным сиропом или сахарно-протеиновой смесью (глазурью). В некоторых случаях удобно сорвать цветы или скульптуры зубочисткой и опускать ее свободный конец в торт.

к оглавлению

Фигурки свадебного торта

Самыми оригинальными и реалистичными несъедобными украшениями являются фигурки жениха и невесты, лошадей, лебедей и других персонажей.Их приобретают в магазинах свадебной атрибутики. После торжества их можно сохранить на память. Преимущество таких украшений в том, что они не усложняют разрезание торта и их не нужно делить между гостями.

Фигурки могут быть очень необычными

Также можно купить готовые фигурки из сахарной или зефирной массы. Эти украшения продаются в специализированных магазинах и стоят недорого. Храните их в холодильнике.

к содержанию

Как необычно украсить десерт — свежие идеи

Традиционный цвет свадебных сладостей — белый.Но на фото и видео такие кондитерские изделия выглядят как сугроб. Поэтому украшения обычно бывают контрастных цветов.

Свежий тренд — украшения для тортов перекликаются с нарядом невесты. Цвет или силуэт могут повторяться. Бывает, что шлейф «нарастает» на десерте или прикрывается кружевным зонтиком.

Играть с формой можно даже при небольшом весе изделия: торт можно сделать в форме круга, квадрата, овала, шара, подковы, сердца или другой формы.

Стало модно заказывать небольшой торт с украшениями и ставить его на книжный шкаф. Именно его режут молодые. Остальные ярусы заполняются порционными лепешками в индивидуальной упаковке, которые подают гостям. Составить ассортимент и угодить всем, даже диабетикам и аллергикам, несложно.

к оглавлению

Секреты украшения многоярусных тортов

Многоярусные изделия бывают двух форматов.

Слои разных размеров и / или форм смешиваются один поверх другого.
Десерт состоит из частей, размещенных на полке.

Второй вариант дает больше простора для фантазии. Ярусы могут быть выполнены с разной начинкой. В торте на подставке можно более смело сочетать композиции и украшения. Например, мастика несовместима со многими кремами, но фигурки из нее можно использовать на верхнем ярусе.

Не списывайте многоярусные цельные изделия.Вы можете создать их дома. Обычно сначала отдельно собирают слои разного размера. Затем они объединяются друг с другом. Перед сборкой компоненты необходимо охладить.

Во избежание смешения слоев и вытекания начинки необходимо использовать картонную основу. Для укрепления конструкции рекомендуется использовать деревянные шпажки или толстые коктейльные трубочки.

Готовый продукт после сборки необходимо поместить в холодильник на 1–1,5 часа.За это время он окрепнет и будет готов к украшению.

Подруга, мама, соседка могут быть отличными домашними поварами, но профессиональные кондитеры дадут больше гарантий по вкусу и качеству. Также посоветуют вкусовые сочетания, помогут с упаковкой и доставкой.

Свадебный торт — эффектное завершение свадебного торжества. Это не просто десерт, он символизирует семейное благополучие, достаток и счастье молодых. По легенде, совместная огранка этого шедевра окончательно объединяет сердца молодоженов.Обычно такой десерт готовят на заказ. Но это очень дорого. Чтобы сэкономить бюджет, стоит детально продумать, как сделать свадебный торт в домашних условиях, и попробовать себя в роли кондитера.

Плюсы домашней кухни

Каждая свадьба неповторима, неповторима и является важным событием в жизни молодоженов. Сделать свадебный торт своими руками — это создать настоящую изюминку этого незабываемого дня, подарить яркие впечатления и продемонстрировать свои кулинарные таланты всем гостям банкета, в том числе супругу или юному зятю.

Создание такого десерта — процесс увлекательный и не очень сложный. Даже скромные кулинарные навыки позволят создать шедевр, который порадует гостей. Главное — желание, время, правильное отношение и качественная продукция.

к оглавлению

Грамотное начальное обучение

Сейчас существует огромное количество простых рецептов, позволяющих приготовить вкусный десерт на важное торжество. Современные и незамысловатые приемы декора делают его красивым и эксклюзивным.Но, прежде чем сделать свадебный торт в домашних условиях, нужно все тщательно продумать.

к оглавлению

Важные моменты приготовления

В первую очередь следует придумать стиль оформления, а также выбрать:

форму торта;
размер и количество ярусов;
Цвет;
стенд.

Каждый из этих пунктов имеет свои особенности, которые стоит рассмотреть подробно. Также следует определиться с днем приготовления.Лучше сделать это заранее, за день-два. Вам необходимо позаботиться о месте хранения и доставке. И только после этого выбирайте рецепт основы лакомства, его начинки и способ украшения.

к содержанию

Разнообразие форм торта

Самая распространенная форма свадебного торта — круглая. Она ассоциируется с солнцем и, по легенде, сулит молодоженам светлое будущее и счастье. Десерт в форме сердца означает преданность и нежность.Квадратный кулинарный шедевр — символ единения душ и долгой совместной жизни.

Не все придерживаются классического дизайна, сейчас можно встретить самые разнообразные композиции, начиная от правильных многоугольников и заканчивая необычными формами. При выборе следует ориентироваться на общую идею свадьбы и умение ее соблюдать при выпечке торта.

В продаже появились разные формы, в том числе из практичного силикона. В крайнем случае, всегда можно сделать трафарет необходимой конфигурации и разрезать по нему слои торта после выпечки.

к оглавлению

Выбор состава и размера

Размер следует рассчитывать исходя из количества приглашенных гостей, исходя из расчета 150-200 грамм на порцию. Если он весит более 3 кг, лучше сделать его многоярусным. При этом нижняя основа десерта должна быть не менее 2,5 кг.

Многоярусный торт выглядит величественно и роскошно. При этом разные ярусы могут располагаться друг на друге, на расстоянии, благодаря специальной подставке, или на подставках разной высоты.

Из композиционных решений для домашней кухни можно использовать, например, два сердца, расположенные рядом и соединенные в одно. При этом одно сердце можно представить как жениха в костюме, другое — как невесту в платье.

Вместо обычного торта можно приготовить десерт из выпечки, оформленной в едином стиле. Такой десерт стоит выложить на многоярусную подставку. В самом верху, чтобы соблюсти традицию совместного разрезания женихом и невестой торта, необходимо разместить небольшой одноярусный торт.Пирожные легче транспортировать, все получат одинаковые порции, никто не останется в стороне, и этот вариант выглядит восхитительно.

к оглавлению

Цветовая гамма шедевра

Самый популярный цвет торта — белый. Он символ невинности, трепета и нежности. Часто такое изделие украшают под банкетный зал, букет невесты или с учетом тематики свадьбы. Выбор оттенков не ограничен традициями; можно найти свадебные кулинарные шедевры самых разных расцветок и даже полосок.

Проблем с цветом и декором можно избежать, выбрав «голый» свадебный торт. Другое название этого пирога — Хекеный пирог. Его преимущество — максимальная естественность. Видны все слои и слои, но выглядит привлекательно, аппетитно и способно создать атмосферу праздника. Украшением такого торта являются ягоды и дары природы.

к оглавлению

Подставка для свадебного торта

Подставки для кулинарных шедевров представлены в большом ассортименте, различающихся по форме и материалу.Это может быть классический вариант или выполненный в виде кареты, башни, водопада, кареты.

Это устройство способно облегчить сервировку торта, придать десерту аккуратность и изысканность. При этом необходимо сохранить соответствие стилю. Такой прибор можно не покупать, а взять напрокат или сделать подложку самостоятельно. Для этого используйте плотный материал, завернутый в пищевую фольгу. При декорировании следует его украсить.

к оглавлению

Мудрость изготовления трехэтажного торта

Итак, все продумано и приготовлено.Теперь осталось рассмотреть, как сделать свадебный торт. Для этого нужно выбрать рецепт, начинку для него и заняться украшением.

к оглавлению

Готовим основу для десерта

Вариантов основы свадебного торта очень много. Самым распространенным и простым в использовании тестом является бисквитное. Он вкусный, пушистый и легко режется, поэтому вам стоит подумать о приготовлении трехъярусного десерта с бисквитной основой. При желании можно сделать каждый слой из разного теста.

Для торта 6-7 кг необходимо приготовить формы разного диаметра с разницей в 8 см. Для нижнего яруса используйте размер 28 см.

Тесто для печенья на торт:

2/3 стакана сахара
4 яйца;
2/3 стакана муки;
сахар ванильный по вкусу.

Сначала взбить яйца с сахаром до однородной однородной массы. Затем всыпать муку, ванильный сахар и аккуратно перемешать. Полученное тесто вылить в форму; он должен быть заполнен на 2/3 его объема.Затем поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Чтобы бисквит получился пышным, не стоит заранее готовить следующие порции. После того, как все заготовки остынут, каждую основу нужно разрезать продольно на две части.

к содержанию

Начинка для свадебного десерта

Бисквитный торт хорошо сочетается с самыми разными начинками. Для свадебного варианта желательно выбрать легкий крем на основе суфле, маскарпоне, сливок, йогурта, фруктов и ягод.

Использование суфле для многоярусных тортов в качестве прослойки помогает идеально сохранить форму продукта. Для его приготовления необходимо 1,5 столовых ложки желатина развести в воде. Далее взбиваем 4 белка со стаканом сахара, добавляем набухший желатин и аккуратно перемешиваем.

Налейте на бисквит тонкий слой. Прежде чем делать свадебный торт, его следует охладить, чтобы он затвердел. Приходится запускать каждый фундамент отдельно.

к оглавлению

Декорирование — завершающий этап

Теперь нужно украсить получившееся изделие.Давайте разберемся, как сделать свадебный торт из помады. Этот материал самый распространенный и удобный для украшения сладких изделий, в том числе и дома.

Есть разные виды мастики. Масса на основе сгущенки более пластична. Для его приготовления нужно взять 200 грамм сгущенного молока, а также:

стакан сахарной пудры;
стакан с горкой сухого молока;
1 столовая ложка коньяка.

Сначала смешать сахар и сухое молоко, затем добавить сгущенное молоко и бренди.Можно добавить две капли лимонного сока. Месить до получения пластичной консистенции. Отставить на 40 минут, завернув в пищевую пленку.

Сначала мастика раскатывается, чтобы покрыть каждый слой. Раскатка не должна быть очень тонкой. Каждый ярус тщательно обматывают мастикой. Чтобы ярусы хорошо держались, положите между ними крем.

Украсить торт можно резными фигурками из мастики, живыми цветами, лепестками роз. Вы можете купить готовые фигурки для украшения.

Разделка свадебного торта — это эффектное изюминка любого свадебного торжества.Торт — это не только красивый вкусный десерт, он всегда считался символом счастья и благополучия для новоиспеченной семьи. Именинный торт принято делать на заказ, но это дорогое удовольствие. Чтобы сэкономить, лучше испечь свадебный торт дома и украсить его самостоятельно.

Приготовление еды своими руками в домашних условиях — это уникальная возможность добавить изюминки самому главному празднику в своей жизни и продемонстрировать свои кулинарные способности, чем удивить всех гостей.

Не думайте, что создание свадебного десерта — действительно сложный процесс. Это не правильно. Даже самые скромные кулинарные навыки позволят создать неповторимый шедевр.

Подготовительный этап

Создание главного свадебного десерта требует тщательной подготовки — все должно быть хорошо продумано:

Придумайте дизайн торта. Будет хорошо, если это будет взаимосвязано с общей концепцией свадьбы. Определитесь с размером и количеством ярусов торта, его дизайном, подставкой.
Важно определиться с днем приготовления. Лучше запечь и украсить торт за день-два до торжества;
Запланировать место хранения свадебного десерта;
И только после этого сразу выбрать рецепт торта.

Кстати, на сайте mdk.market — моего домашнего кондитера вы можете найти много разных рецептов десертов для свадебного торжества.

Торт какого размера выбрать?

Размер основного десерта выбирается исходя из количества приглашенных гостей.На одну порцию — 150-200 грамм. Если торт получается больше трех килограммов, то лучше пусть будет многоярусным. При этом самая нижняя часть десерта должна составлять 2,5 кг. Очень роскошно смотрится ярусный торт, особенно если ярусы расположены на разном расстоянии и высоте друг от друга.

Дизайн и цветовая гамма торта

Самый распространенный цвет, конечно же, белый. Также популярным выбором является стилизация торта под общую тематику свадьбы.Мука выбора цвета глазури поможет вам избежать Haked Cake или «Naked Cake». Его смысл заключается в естественности. Видны коржи, все слои, начинка. Он выглядит красиво и по-домашнему и способен придать празднику особую атмосферу. Украшением такого торта станут фрукты и ягоды.

Секреты приготовления свадебного торта

Итак, с приготовлением в домашних условиях разобрались, теперь разберемся, как его приготовить, то есть перейдем непосредственно к выбору рецепта, начинки и декора.

Как приготовить десертную основу?

Самый простой рецепт основы — приготовить бисквит. Легко режется, вкусная и пушистая.
Для торта 6-7 кг требуются формочки разного размера. По диаметру они должны отличаться друг от друга на 8 см. Для самого первого яруса нужна форма диаметром 28 см.

Бисквитное тесто для одного торта:

Сахар — 2/3 стакана;
Яйца — 4 шт .;
Мука — 2/3 стакана;
Ванилин по вкусу.

Сначала взбить яйца и сахар до образования пышной массы. Затем всыпаем муку, ванилин и все хорошо перемешиваем. Вылить тесто в подготовленную форму, заполнить форму тестом на 2/3 ее объема. Затем в разогретую до температуры 180 градусов духовку поставить форму с тестом на полчаса. Чтобы бисквит получился пышным, не готовьте заранее следующие порции. После того, как заготовки остынут, их нужно разрезать вдоль на 2 части.

Начинка: как приготовить?

Бисквитные коржи подходят для любых начинок.Легкий крем идеален для свадебного торта. Такой крем можно приготовить на основе кефира, маскарпоне, сливок, суфле, ягод и фруктов.

Вода;
5 ст. ложки желатина;
Яичный белок — 4 шт;
Сахар — 1 стакан.

Желатин растворить в воде, взбить яйца с сахаром и аккуратно перемешать все ингредиенты. Тонким слоем налить крем на корочку. Перед приготовлением торта поместите крем в холодильник, чтобы он затвердел.Готовим каждую основу отдельно.

Как украсить свадебный торт в домашних условиях?

Теперь нам нужно спроектировать наш продукт. Декор можно сделать из мастики, которую готовят из сгущенки.

Для приготовления мастики потребуется:

200 гр. сгущенное молоко;
1 стакан сахарной пудры
1 стакан с горкой сухого молока;
— 1 ст. ложка.

Сахар смешать с сухим молоком, затем добавить в эту смесь сгущенное молоко и коньяк.Не будет лишним пара капель лимонного сока для кислинки. Теперь следует тщательно вымешать эту смесь до образования пластичной массы. Обернуть массу пищевой пленкой и оставить на 40 минут.

Чтобы покрыть каждый ярус мастикой, раскатайте ее тонким слоем. Очень аккуратно обматываем торт мастикой. Украсить торт фигурками, срезанными цветами и листиками, которые также можно сделать из мастики.

Тенденция этого года в области украшения свадебных тортов — декор сливочным маслом и протеиновым кремом.С помощью кондитерского шприца специалисты могут создавать целые кулинарные шедевры — розы, разные узоры, рюши — и все это можно сочетать с лентами и живыми цветами. Также большим спросом пользуются десерты, покрытые кремом полностью — по всей площади. Читайте дальше, чтобы узнать, как украсить свадебную трапезу со вкусом, изысканностью и стилем.

Идеи для украшения свадебного торта масляным кремом

Идей, как оригинально украсить свадебный торт кремом, очень много.Украсить коржи густой сладкой массой сравнительно несложно, ведь масляная структура более плотная, чем у других видов крема, а значит, будет намного проще смешивать натуральные красители, получать разные оттенки цветов и формировать разные формы. . Аккуратно и естественно будут смотреться цветы, листья, бантики, оборки, узоры на десерте, сделанном маслом.

Однако такой материал быстро тает в тепле, а потому торт следует хранить до тех пор, пока его не вынут в холодильник, и не следует долго стоять в банкетном зале, иначе кремовые детали могут потерять форму.К тому же сливочный крем слишком тяжел для желудка, особенно после сытного застолья, поэтому на свадьбу неуместно заказывать слишком большой по объему торт со сливочным кремом.

Свадебный торт розетка

Торт, выложенный розами, изготавливается с помощью кондитерского шприца или мешочка с насадками, с помощью которых бутоны раскладываются по всей поверхности десерта. Они образуют единый слой, в результате чего вся поверхность коржей покрывается кремом.Это декоративное решение — новое веяние в дизайне свадебных тортов, но безумно удачное. Розы на масляной основе выглядят очень естественно и нежно, создают нужное впечатление и выделяют торт, каким он и должен быть. Особенно эффектно такой десерт смотрится при использовании:

цветовая техника омбре, когда цвет изделия плавно переходит от светлого к более темному оттенку;
пастельных тонов — розовый, бежевый, белоснежный, кремовый, голубой;
разных цветов для каждого яруса, если они гармонично сочетаются с общей концепцией декора комнаты.

Декор с оборками

Оборки масляного торта имитируют изгибы натуральной ткани, которые заполняют всю верхнюю и боковую части торта. Плавные кремовые волны смотрятся нежно и изысканно. Сами они прекрасно украсят свадебную трапезу — дополнительного декора не требуется. Особенно эффектно торт с рюшами смотрится в несколько ярусов. Обратите внимание на то, что в свадебном платье невесты подобных мотивов нет (если это не входит в дизайнерскую задумку), иначе дизайн десерта будет ассоциироваться с ним.

Цветовая гамма таких свадебных тортов может быть разнообразной: однотонная или нет, пастельных или более ярких оттенков. Эффектнее всего смотрится цвет омбре; очень часто используется на оборках. Пастельные тона отлично сочетаются с тематикой торжества, часто их сочетают с цветами той же палитры или подбирают на контрасте. Помимо прочего, форма оборок может быть любой — волнистые линии, петли, расположенные вертикально или горизонтально.

Завитки разной формы и цветов

Свадебный десерт не может быть полностью оформлен кремовыми элементами декора.Например, коржи можно спрятать под полотном из мастики или белого шоколада, а сверху нанести узоры или цветы, сделанные масляным кремом. Плотная и густая кремовая основа аккуратно ложится, создает устойчивые формы. Такой дизайн отлично смотрится в сочетании с живыми цветами, ягодами и другими ярусными украшениями.

Модным трендом стало оформление торта кремовым кружевом. Нежные кремовые розы отлично дополнят такое украшение. Тонкая работа кондитера делает кружевную ткань очень похожей на настоящую, поэтому десерт, украшенный этим декором, смотрится нежно, необычно и идеально подходит для свадеб в винтажном стиле.Такой вид украшения будет выглядеть менее тяжеловесным, а сам торт не будет таким калорийным для гостей, что уместно после сытного банкета.

Варианты украшения свадебного торта протеиновым кремом

Протеиновый крем легче и воздушнее сливочного, а значит, заказать украшенное им угощение выгоднее и по цене, и по вкусовым качествам. Однако на воздухе он быстро сохнет, детали становятся хрупкими и могут треснуть, поэтому при хранении и вынимании коржа нужно быть предельно осторожным.Десерт желательно украсить во время банкета, чтобы крем при подаче оставался свежим.

Декоративные элементы из этого крема выглядят презентабельно и аппетитно. Их делают в виде цветов, лепестков, узоров, надписей, полностью или частично покрывающих ярусы. Из-за хрупкости белкового крема после высыхания желательно делать с ним крупные декоративные элементы, а если им покрыт весь торт, то слой должен быть значительным.Тонкие и мелкие детали подходят для создания узоров и кружева. О том, как приготовить протеиновый крем в домашних условиях, смотрите в этом видео:

Изготовление торта в виде лепестков

Кремовые лепестки, похожие на розы или оборки, полностью покрывают коржи. Такая поверхность ярусов смотрится оригинально и не скучно. Лепестки хорошо сочетаются с кремовыми цветами или натуральными бутонами. На такой торт необходимо устанавливать натуральные мини-букеты, когда участок крема, на котором они будут лежать, немного подсохнет, ведь текстура белков очень нежная.Цветовая гамма омбре здесь идеальна.

Опытные кондитеры могут использовать кремовые лепестки, чтобы выложить один большой бутон вокруг верхнего яруса. В этом случае топперы (фигурки жениха и невесты) могут вообще не устанавливаться или размещаться на нижних ярусах. Если торт небольшой, то наиболее приемлемым будет решение сделать его в виде цветка. Дополнительные элементы декора (зеленая трава под подносом с цветочным пирогом, использование натуральных красителей) сделают кулинарный шедевр максимально похожим на оригинальное растение.

Цветочные узоры и завитки по краям

Идеально, когда свадебный десерт не полностью покрыт белковыми деталями, а выполнен в виде окантовки ярусов. Узоры, завитки, орнаменты из взбитых белей, размещенные по краям, не испортят красоты угощения, даже если они немного подсохнут и потрескаются. Выбрав такой вариант дизайна, вы сможете комбинировать несколько видов материала, тем самым разнообразив вкус десерта. Это может быть белковый узор и:

мастика;
шоколадный;
сахарная пудра;
карамель;
кремовый;
сливочное масло, творог, йогуртовый крем;
сыр маскарпоне;
орех грецкий, кокосовая стружка;
суфле или сладкое.

Фото свадебных тортов с кремовым декором

Существует множество вариантов и техник украшения свадебных тортов. Заказывая десерт, украшенный кремом, нужно точно знать, какой результат вы хотите получить в итоге. Только в этом случае декор основного свадебного обеда будет идеально сочетаться с оформлением всей свадьбы. Дизайн такого торта вы можете разработать самостоятельно, а можете взять уже готовую идею, например, из предложенных ниже.

Готовим мастику в домашних условиях. Как сделать мастику в домашних условиях: пошаговая инструкция.

30 марта 2015 г. 16680

Существует множество рецептов тортов, некоторые из которых передаются из поколения в поколение.

Кулинары не зациклены на однообразии и всегда ищут что-то новое.

Мастика — интересный вариант украшения торта, который никого не оставит равнодушным.

Паста специальная предназначена для лепки кондитерских изделий.

Используется для создания разнообразных украшений.

С его помощью можно накрыть торт, придав ему более эстетичный вид.

Кроме того, вы можете вылепить фигурки, цветы или надписи.

Результат работы с пастой зависит только от вашей фантазии, так как готовая паста удобна в использовании.

Мастика подборка

Есть три основных вида мастики: сахарная, цветочная, мексиканская паста.

Чаще всего используется первый тип.

Сорт сахара подходит для обертывания тортов, покрытия имбирных пряников, тортов, печенья.

С его помощью можно создавать простые формы и украшения.

Цветочная паста, как следует из названия, используется для создания цветов, а также украшений.

Она довольно пластична и легко раскатывается, поэтому эта мастика хорошо подходит для рецепта покрытия тортов.

Благодаря входящему в его состав загустителю фигурки быстро сохнут и хорошо держат форму.

Третий вид мастики — мексиканский.

Предназначен для моделирования.

Небольшой процент загустителя позволяет долго работать над созданием украшений.

Мастика белая, цветная.

Стоимость последнего существенно выше, поэтому выгоднее будет покупать пищевой краситель.

Достаточно для многократного использования.

Для придания массе нового цвета необходимо постепенно добавлять в нее краситель.

Очень важно не переборщить, иначе он может стать непригодным для работы с кондитерскими изделиями.

Основные правила изготовления мастики

Перед тем, как приступить к работе с макаронами, необходимо приготовить сахарную пудру. Важно, чтобы он был мелко размолот, иначе мастика порвется.
Во время варки необходимо внимательно следить за густотой смеси. Если переборщить с сахарной пудрой или красителем, масса тоже будет легко порваться.
Приготовленную смесь нужно периодически «расслаблять» в холодильнике, чтобы она не прилипала к рукам.
Срок годности в морозильной камере до 4 месяцев.

Рецепты кондитерских макарон своими руками

Мастика

не всегда доступна хозяйкам, но не стоит расстраиваться, если вы не найдете ее на полках магазина.

Можно приготовить самому.

Желатиновая композиция

Этот рецепт мастики для торта подходит для лепки форм и украшений.

Десерт им нельзя накрывать, так как он быстро затвердевает.

Для приготовления потребуется:

вода — 50 мл;
сахарная пудра — 500г;
желатин — 10гр.

Желатин налить в средний резервуар и залить водой комнатной температуры.

Смесь оставляют примерно на полчаса для набухания желатина.

В это время сахарную пудру нужно просеять через сито, чтобы не было комков.

Набухший желатин ставится на огонь и доводится до кипения, после чего снимается с плиты.

В теплый компонент добавить 250 г сахарной пудры и тщательно перемешать.

Затем выложите массу на стол и постепенно вмешайте оставшийся порошок.

Она будет готова, когда перестанет прилипать к рукам.

Зефирная мастика

Рецепт мастики для глазури включает:

100г зефира;
250г сахарной пудры;
90г крахмала;
I в. ложка лимонного сока;
1 ч. Ложка сливочного масла.

Часто можно встретить вариант, где советуют смешивать леденцы только с сахарной пудрой.

Такая мастика для заворачивания тортов по рецепту хрупкая, с ней сложно работать.

Для того, чтобы паста была пластиковой, использовались крахмал, масло и сок лимона.

Для начала нужно растопить зефир.

Удобнее это делать на водяной бане, так как весь процесс будет перед вами.

Размешайте леденец, пока он не станет горячим.

Если вам нужна цветовая смесь, лучше раскрасить ее прямо сейчас, добавив несколько капель красителя.

Заранее нужно приготовить смесь порошка и крахмала, пропустив их через сито.

Смесь постепенно добавляется в растопленный зефир, пока масса не начнет густеть.

Как только это произойдет, выложите пасту на стол, посыпав крахмалом и сахарной пудрой.

Смажьте руки маслом и замесите пасту, продолжая посыпать заранее приготовленным составом.

Важно не упустить момент, когда смесь перестанет прилипать к рукам.

Готовую массу необходимо обернуть пищевой пленкой и оставить на полчаса в холодильнике.

А вот и видео рецепт такой мастики для торта:

Паста молочная

Состав:

молоко сгущенное;
молоко сухое;
сахарная пудра.

Пропорции компонентов определяются в зависимости от необходимого количества готовой мастики.

Необходимо смешать в равных долях сухое молоко и сахарную пудру.

Для точности можно использовать кухонные весы или мерный стаканчик.

Добавьте к этой смеси сгущенное молоко (1: 1: 1).

Полученную массу необходимо тщательно вымешать.

Готовая мастика для молочного торта помещается в холодильник на 20 минут, после чего с ней можно работать.

Вот как это выглядит:

Вкусный шоколад

шоколад — 200г;
мед жидкий — 70гр.

Необходимо, постепенно помешивая, растопить шоколад на водяной бане до однородного состояния.

Затем добавить жидкий мед и хорошо перемешать.

В зависимости от качества шоколада масло может выделяться, его необходимо слить.

На этом рецепт мастики для украшения тортов заканчивается.

Массу необходимо упаковать в полиэтиленовую пленку и оставить на сутки при комнатной температуре.

Учтите, что шоколадная паста быстро нагревается руками, поэтому во время лепки необходимо охладить ее в холодильнике.

Еще один хороший вариант сладкого блюда для гостей: на приготовление уйдет время, но оно того стоит, поверьте!

Это то, что быстро разносится по столу, так это хрустящий хворост, по рецепту которого он идеально подходит для чаепития.

Традиционное дрожжевое тесто для пиццы уже давно вытеснено другими способами приготовления. Например, теперь это может быть на кефире. Прочтите рецепт в

Пошаговый рецепт вкусного торта из мастики

Приготовление торта из мастики по рецепту — не всегда долгий процесс.

Для этого можно использовать готовые бисквитные коржи, которые сэкономят не только время, но и нервы.

Для такого угощения потребуется:

пачка бисквитных коржей — 3шт;
шоколадная паста — не менее 250г;
манная крупа — 3ст.л;
молоко — 400 мл;
цедра лимона без мякоти;
сахар по вкусу, не менее 250г;
масло сливочное комнатной температуры — 250г;
бананов и киви (фрукты можно заменить).

Рецепт приготовления торта с мастикой пошагово:

Возможно, в видео ниже вы выберете для себя идею дизайна:

Креативное украшение торта

Как будет выглядеть угощение, зависит только от вашей фантазии.

Например, если вы готовите праздник ребенку, можно использовать украшение в виде плюшевого мишки, которое лучше всего приготовить заранее.

Склеиваемые части можно растопить шоколад.

На торт наносится шоколадная паста, после чего можно покрыть тесто мастикой.

Чтобы покрытие получилось гладким, можно использовать специальный кондитерский утюг.

Избыточная обрезка.

Чтобы скрыть неровности дна, скатайте шлейку или цветные шарики и положите их на край десерта.

Для украшения можно использовать формочки, которые продаются в специализированных магазинах, или сделать все, что придет в голову.

Торт из мастики своими руками — отличный выбор, чтобы порадовать своих близких.

Приготовление макарон иногда занимает много времени и требует определенных навыков, однако такой кулинарный шедевр останется в памяти надолго.

В видео вы увидите, как украсить торт розами:

Заказать торт, украшенный мастикой, сегодня можно во многих кондитерских, но такой торт будет намного дороже традиционного.К тому же многие из нас предпочитают домашнюю выпечку. И тут многие хозяйки задаются вопросом: «» Я сегодня постараюсь ответить на этот вопрос.

Для начала нужно знать, что мастика для тортов домашнего изготовления бывает нескольких видов. Я расскажу о самых распространенных и доступных. Зная особенности приготовления и использования каждого из них, вы легко сможете сделать мастику для украшения вашего торта в домашних условиях.

Мастика молочная приготовлена на основе сгущенного молока, сахарной пудры и сухого молока.Мастика позволяет создавать сложные декоративные композиции. Главное — немного практики.

Мастика молочная

Потребуется:

1 стакан сухого молока
1 стакан сахарной пудры (и держать 1 стакан порошка в запасе)
150 г сгущенного молока
1 чайная ложка лимонного сока

1. Порошок просейте, отбросив все непереваренные комочки (при перемешивании мастики они не растворятся, а мастика получится с крупинками).

2. Смешать стакан порошка со стаканом сухого молока, влить в смесь сгущенное молоко и лимонный сок и замесить мастичное тесто.

При необходимости добавить сахарную пудру. Мастика для покрытия торта должна быть однородной и эластичной, не прилипать к рукам.

3. Готовой мастике дать немного «отдохнуть» в холодильнике и украсить торт!

Этот вид мастики отлично подходит для покрытия тортов, так как мастика имеет приятный молочный вкус.

а важно знать, что мастика никогда не побелеет и будет иметь кремовый оттенок. Если вы хотите сделать мастику для торта насыщенных ярких цветов, то используйте пищевые красители. Красить мастику натуральными соками (свеклой или шпинатом) будет сложно, потому что они ее сильно «разжижают».

Фото: А. Суховеева, личный архив
Мастика для зефирного торта (мармышкой)
Потребуется:
100 г зефира воздушный зефир (Bon Pai, Tucan-Tucs или др.)
2 ст.лимонный сок
100 г просеянной сахарной пудры
1. Зефир нужно положить в большую емкость, сбрызнуть лимонным соком и нагреть в микроволновке для увеличения объема. На это у меня уходит меньше минуты. В процессе разогрева можно один-два раза перемешивать зефир.
2. Когда зефир разогреется, его нужно тщательно вымешать и вымесить лопаткой (масса будет иметь вид резинки).
3. Постепенно добавить сахарную пудру и замесить массу как тесто.Учтите, что пока масса горячая, она способна поглотить больше сахара, чем следовало бы.
Не спешите добавлять порошок больше указанного веса, дать мастике немного «отдохнуть» и остыть (в идеале — час-два). Добавлять пудру при необходимости можно и в уже приготовленную холодную массу, но убирать, если замесить — больше нельзя.
Фото: А. Суховеева, личный архив
К неоспоримым достоинствам мастики этого типа можно отнести то, что мастика подходит для покрытия тортов, а для лепки фигурок : в процессе замеса добавлялось немного масла (1 ст. л.) и немного меньше сахарной пудры — получится мягкая и податливая масса для покрытия.Без масла и с большим количеством пудры — плотная плотная мастика для лепки.
Еще одно преимущество этой мастики в том, что можно получить идеально белый цвет, используя белый «зефир», или цветную массу, используя разноцветный зефир. Отличный вариант для тех, у кого в кухонном арсенале нет набора пищевых красителей. Мастика имеет приятный сладковатый вкус и аромат воздушного зефира (ваниль, клубника, лимон), в зависимости от того, какой аромат был добавлен в «зефир».
Шоколадная мастика — кто не любит шоколад!
Фото: А.Суховеева, личный архив
Шоколадная мастика для торта (шок)
Потребуется:
100 г зефира
100 г шоколада
1 ст. масло сливочное
2 ст. жирные сливки
200 г сахарной пудры
1. Для начала растопите шоколад (на водяной бане или в микроволновой печи), добавьте зефир и перемешайте.
2. Нагрейте, пока зефир не увеличится в объеме, и хорошо перемешайте. Должна получиться однородная масса.
3. Влейте теплые сливки и добавьте масло. Хорошо перемешайте до однородности.
4. Теперь постепенно всыпать просеянный порошок и замесить как тесто. Готовая мастика мягкая и податливая, но больше не липнет к рукам. Заверните в пленку и отпустите.
Такой мастикой можно покрывать и лепить из нее фигурки. Помните, что для лепки масса должна быть более плотной, чем для покрытия (плотность регулируется добавлением сахарной пудры и / или небольшого количества крахмала).
Шоколадная мастика имеет ярко выраженный вкус и аромат шоколада и может быть коричневого или кремового цвета, в зависимости от того, какой шоколад вы использовали. При желании эту мастику также можно тонировать пищевыми красителями, но только если вы решили сделать мастику на основе белого шоколада. Лучше всего добавлять краситель на этапе замеса «теста».
Фото: Суховеева А.А., личный архив
Мастика на желатине
Потребуется:
1 ч.л. желатина
40–50 г холодной воды
0.5 ч.л лимонного сока
сахарная пудра
краситель необязательный.
1. Замочите желатин в воде перед набуханием (согласно инструкции на упаковке, это может занять от 10 минут до 1 часа).
2. Когда желатин набухнет, нагреть его до растворения, но ни в коем случае не кипятить — от этого желатин теряет свои свойства!
3. В теплый раствор желатина добавить сок лимона и, по желанию, краситель.
4. Теперь перемешайте просеянную сахарную пудру. Я не могу точно сказать, сколько порошка мне нужно (примерно 100 г). Посмотрите на вес — он должен быть мягким, пластичным и не липнуть к рукам. Попробуйте растянуть мастику — она должна хорошо растянуться. На этом этапе больше не нужно добавлять пудру (если переборщить, мастика быстро станет «дубовой»).
5. Заверните мастику в пленку и по традиции снимите «остатки» на пару часов.

Фото: А. Суховеева, личный архив
Из желатиновой мастики делают большие фигурки , потому что она достаточно быстро сохнет.Но по той же причине она не сможет накрыть торт.
Вкус студенистой мастики нейтральный (просто сладкий), потому что, собственно, в ней нет ничего, кроме сахара.
Я постарался рассказать о самых распространенных видах мастики, которые легко сделать в домашних условиях из имеющихся ингредиентов. Конечно, для изготовления качественной мастики в домашних условиях требуется определенный опыт и сноровка. Но поверьте, достаточно один-два раза попробовать каждый вид мастики, и вы обязательно найдете свою, которая с каждым разом будет становиться все лучше и лучше!
Хотите необычно украсить торт? Одно из лучших решений — мастика.Позволяет развернуть фантазию и воплотить в жизнь самые смелые идеи! А мы собрали для вас 16 рецептов, выбирайте по душе! Что ж, тогда — творите! Для вдохновения воспользуйтесь нашей подборкой восхитительных тортов — по и тематике. Затем эта серия будет продолжена лучшими весенне-летними идеями.
1. САХАРНАЯ МАСТИКА
20 г желатина
9 ст. л холодной воды
лимонного сока 0,5
сахарной пудры (сколько потребуется для получения упругой массы)
Желатин промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа (он должен набухнуть).Затем нагрейте его до 55 градусов, чтобы он расплавился. Горячий расплавленный желатин процедить, затем охладить до 25-30 градусов и соединить с просеянной сахарной пудрой, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Он должен быть эластичным, не липнуть к рукам и не рассыпаться. После этого добавьте сок лимона.
2. ZEFIR MASTIC
на 1000 г:
470 г сахарного песка, 12,5 г желатина, 2 яичных белка, 1 г лимонной кислоты, 150 г воды, 500 г сахарной пудры.
Замочите желатин в холодной воде.Взбить яичные белки до увеличения объема в 5 раз. Из сахара и воды сварить сироп. В готовый сироп кладем набухший желатин, лимонную кислоту и перемешиваем. Влить во взбитые белки. Затем всыпаем сахарную пудру и перемешиваем.
Эта мастика имеет нежную структуру, ее следует хранить в емкости, накрытой влажной тканью.
3. САХАРНО-ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА
1 кг. сахарная пудра
1,5 ст. л желатина
0,25 стакана воды
Желатин замачивают в воде (1: 2) на 1 час, ставят на медленный огонь и нагревают при помешивании до полного растворения (разводил как указано на упаковке).. Затем смесь фильтруют (если нужно?), Добавляют сахарную пудру и перемешивают. Эта мастика очень быстро сохнет. А уж скорее не мастика, а пастилаж. «
4. МАСТИКА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ
сахарная пудра 500 гр
желатин 12 гр
холодная вода 35 гр
80 гр кукурузный сироп (или любой другой бесцветный)
протеин 1 шт
кокосовый жир немного (1-2 чайные ложки)
лимонный сок 1 чайная ложка
1. Просеять порошок сах.
2. В отдельную посуду налить ХОЛОДНУЮ ВОДУ, налить желатин и перемешать до состояния пюре.
3. поставить чашку желатина в паровую баню, добавить немного кокосового жира, постоянно помешивать, пока желатин не расплавится.
4. добавить сироп и тоже постоянно помешивать, пока он «не растает»; сироп должен хорошо «перемешаться» с желатином
5. В желатин добавить сахарную смесь, немного вымесить и добавить протеин
6. Месить до однородной массы (чтобы руки не были липкими, тщательно смажьте руки кокосовым жиром) положить в таре или сумке. оставить на сутки.
не добавляйте сахарную пудру, даже если во время замеса мастика кажется мягкой.
5. ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА
100 г темного шоколада
90 г зефира (цвет не имеет значения)
40 мл сливок (30
1 / 2-1 ст. Ложки сливочного масла
90-120 г сахарной пудры
1-2 ст. Ложки коньяка
Способ приготовления
Сначала сделайте мастику:
Положите шоколад на кусочки в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.
Полностью расплавить.
Не снимая кастрюлю с огня, добавить в растопленный шоколад зефир и все время хорошо перемешивать массу ложкой.
Когда примерно половина зефира растает, влейте сливки, добавьте масло и бренди.
Перемешивать, не переставая, до получения однородной густой жидкой массы.
Снять с огня.
Постоянно помешивая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
Когда масса окажется слишком густой и эластичной и мешать ложке станет уже не удобно — это делается руками.
Посыпать сахарной пудрой до тех пор, пока масса не станет теплой, упругой и упругой.
Совершенно не липнет к рукам — даже наоборот — руки остаются чистыми, но жирными.
Скатайте массу в шар и переложите бумагу для выпечки.
Накройте сверху еще одним листом бумаги.
И раскатать до нужной толщины.
Удалите верхний лист бумаги.
Мастика готова.
Получается еле тёплый, очень мягкий и нежный.
Его можно хранить плотно закрытым в холодильнике, а перед следующим использованием слегка подогреть в микроконтроллере.
6.ШОКОЛАДНАЯ И МАРШМЕЛЬСКАЯ МАСТИКА
150 гр. сах. порошок
200 гр. темный шоколад
180 гр. зефир (любого цвета)
1 ст. л сливочного масла или маргарина или растительного жира
3 ст. сливок
1 ст. ликер или апельсиновый сок (по желанию)
1. Растопить шоколад в ванне.
2. Добавить зефир, смешать с шоколадом и продолжать таять.
3. Добавьте сливки и маргарин. Вмешиваться.
4. В миксере (насадка «гитара», то есть насадка для теста) варить сах.порошок и добавить жидкую смесь.
5. Перемешать до однородного теста .. мастика готова. Трансфер в пакет и в зал. После этого дайте ему нагреться и еще раз вымесите. Раскатать лучше на пленке.
6. Магазинные как и другие мастики.
С белым шоколадом: вместо сливок взяла по 1 ч. Л. Молоко и масло. Тогда его можно будет смешивать хоть с марципаном, хоть с обычной мастикой, хоть с желатином.
7. САХАРНАЯ ПАСТА
Состав:
сахарная пудра 200 г
маргарин овощной 50 г
Мед 1 ст.ложка
пищевая краска
Просеять сахарную пудру и смешать с маргарином и медом. Добавьте краситель (по желанию). Из подготовленной массы скатайте шарик. При необходимости добавьте еще сахарной пудры. Из такой пасты делают шары, цветочки и д. (Можно использовать формочки). Если вы не собираетесь использовать пасту сразу, положите ее в морозильную камеру и храните там до тех пор, пока она не понадобится.
8. ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА
Рецепт очень простой из свободно доступных продуктов, без КМЦ и глицеринов:
Желатин -12 гр.
вода — 50 мл
яичный белок — 1 шт
лимонный сок — 1 чайная ложка
саха порошок — 1 кг
Карточный крахмал — 100 гр.
В порошок добавить крахмал, затем яичный желток. Желатин замочить, добавить лимонный сок, нагреть до растворения, всыпать в порошок, воду и замесить эластичное тесто, дать ему постоять в холодильнике.
9. Как приготовить зефир в домашних условиях
450 г Сахара
15 мл глюкозы
8 капель ванн. ароматы
25г желатиновый порошок
2 белки
3-4ст.л. крахмала
3-4ст. л сах. пудра
Масло для загара для формы
Сахар, глюкоза и 200мл. Нагрейте воду и помешивайте, пока сахар не растает. Варить при закрытой крышке около 3 минут. Добавить фургон. ароматы.
-В металлическую посуду залить 100мл желатина. воды, растопить на водяной бане.
Белые бьют вершины.
-Сироп тонкой струйкой влить в белки, помешивая. Просто желатин. Взбивать 10 минут. пока масса не станет стабильной.
— Крахмал и порошок смешать в глубокой чашке (понадобится позже).
— Намазать квадратную форму и посыпать смесью (крахмальный порошок).
— Маршмил-крем в форме, разровнять и поставить на 4 часа в холодильник.
— стол смесью засыпать, на стол поставить зефир. Можно выдавить круглую форму или нарезать квадратами 3 на 3 см.
-В миску со смесью положить экструдированный или вырезанный зефир и хорошо все перемешать, чтобы они не прилипали друг к другу.
— Есть возможность растопить шоколад и обмакнуть готовый зефир в шоколад пополам, остудить.
10. Рецепт конфет-зефира
500 гр. Сахара
350 мл. вода
1 цент.ложка глюкозы
30 гр. желатин
2 белки
сахарная пудра
крахмал.
налить 200 мл. воду сахар и глюкозу довести до кипения.
желатина растворяют в оставшейся воде.
и начинаем взбивать белки (при повороте чаша не падает).
смешать желатин с сиропом, сильно перемешать и влить взбивая белки без остановки (масса загустеет).
застелить форму пергаментом или присыпать сахарной пудрой, смешанной с крахмалом в равных частях.
положить все в шприц и выдавить шарики или равномерно распределить
11. САХАРНАЯ МАСТИКА на патоке.
Потребуется: желатин — 10 г, вода — 150 г, сахарная пудра — 930 г, сироп — 50 г, фруктовая эссенция — 0,5 г.
Должно получиться около килограмма мастики. Желатин промывают, залив его холодной водой, затем воду сливают, и желатин снова заливают водой (ее температура не должна превышать 20-25 градусов С). Дать набухнуть (примерно 2 часа), поставить на слабый огонь и нагревать до полного растворения.Просеянную сахарную пудру насыпают горкой на деревянном или мраморном столе (пудра темнеет от алюминия), делая в ней углубление, в которое наливают патоку, растворенный желатин и фруктовую эссенцию. Быстро перемешайте до получения однородной белой или слегка сероватой массы. Из этого безобразия рекомендуется лепить цветы.
12. МАСТИКА НА ЖЕЛАТИНЕ
Требуется: 2 ст. л. холодной воды, 1,5 ч. желатин, 1,5 ст. л. жидкой глюкозы, 2 ч. л. глицерин, 450 грамм сахарной пудры.
Желатин залейте водой и дайте набухнуть.Затем нагрейте желатин на плите до растворения, но НЕ кипятите, добавьте глюкозу и глицерин. Перемешать и всыпать, постепенно просеивая сахарную пудру, замесить мастику сначала в миске, затем на столе.
Мастика конфеты «Птичье молоко»
Замороженные пудинги «Птичье молоко» нарезать квадратами 2 на 2, обвалять в сахарной пудре. Нагрейте в микроволновке, добавьте сахарную пудру и замесите жесткую мастику. Лучше лепить, если полежать 2-3 часа. Хранится долго. Если стало сурово прогреться в мире волн около 10 секунд.и можно лепить дальше.
13. САХАРНО-КРАХМАЛЬНАЯ МАСТИКА
800 гр сах. порошка, 200 г кукурузного крахмала, лимонная кислота на кончике чайной ложки, 1 стакан воды.
Щепотку лимонной кислоты растворяют в стакане воды и доводят до кипения. В 4 ст. л холодной воды растворите крахмал и заварите его кипятком с кислотой. Небольшими порциями всыпают сахарную пудру и размешивают до получения однородной пластилиновой массы. В конце добавить краситель.
Мастика сахарная эластичная (на 1200 г готовой мастики)
Вода 80 мл
Желатин 7 г
Глюкоза (продается в аптеках) — 2 ст.ложки
Маргарин мягкий — 1 ст. ложка
Сахарная пудра 1 кг
Желатин залить водой и оставить на 40 минут для набухания.
Нагреть желатин на водяной бане. Когда он растворится, добавить к желатину маргарин и глюкозу.
Все хорошо перемешать.
Перелейте в другую емкость и дайте остыть.
В остывшую массу добавить немного сахарной пудры, начать перемешивать, продолжая добавлять немного сахарной пудры.
Когда масса станет достаточно густой, чтобы ее можно было месить.Положите на разделочный стол.
Предварительно на разделочный стол насыпьте горку сахарной пудры,
в центре горки сделайте углубление, в которое выложить мастику.
Замесите мастику в сахарной пудре до эластичности.
Сахарная эластичная мастика может быть приготовлена заранее; хорошо хранится в герметично закрытых полиэтиленовых пакетах.
14. САХАРНО-РАЗВОДНАЯ МАСТИКА
Состав:
патока 83 г
кукурузный крахмал 101 г
сахарная пудра 775 г
вода 202 г
Патока и воду доводят до кипения и при помешивании заливают крахмал так, чтобы не было комков.Затем добавить сахарную пудру и вымесить до однородной массы, напоминающей глину. Вареная сахарная мастика более пластична, украшения из этой мастики сначала сушат, а затем используют для украшения.
15. РЕЦЕПТ МАСТИКИ ОТ МАРШМЕЛОУ
зефир — 100 г
— масло сливочное — 1 ст.
л — сахарная пудра — 200-300 г
— красители пищевые
Выложить зефир в форму, добавить сливочное масло.
Поставить в микроволновую печь на 15-20 секунд. Масса должна увеличиваться в объеме.Выложить на стол, добавить краситель, перемешать. Затем добавить 100 г сахарной пудры, перемешать. Добавляйте сахарную пудру, пока не получите массу, по консистенции схожую с глиной.
Вручную вымесить массу до липкого состояния.
Готовую массу поставить на пару часов в холодильник. Достаньте из холодильника и снова вымесите до комнатной температуры. При работе с мастикой стол и руки присыпьте крахмалом.
16. МЕДОВАЯ МАСТИКА.
Ингредиенты для медовой мастики
500 грамм сахарной пудры
2 ст.ложки меда
10 г желатина
2 ст. ложки растительного маргарина или сливочного масла
6 ст. ложки воды
Готовка
Как и при работе с желатином: замочить желатин в воде на 30-40 минут.
Когда желатин хорошо набухнет, нагрейте его на водяной бане до растворения и охладите.
Смешайте мед, растопленный маргарин или намазывайте растворенный желатин в чашке.
В смесь постепенно начинают добавлять сахарную пудру, осторожно перемешивая деревянной лопаткой или шпателем.Когда масса станет достаточно густой, и ее можно будет месить, выложите ее на присыпанный стол и замесите эластичное тесто.
Медовая мастика для торта должна быть эластичной, чтобы ее можно было легко раскатывать. Если медовая мастика окажется мягкой, работать с ней будет невозможно, она будет сильно растягиваться и рваться, прикрывая торт. Поэтому, если ваша мастика слишком мягкая, добавьте в мастику сахарную пудру, чтобы мастика остыла.
Надеюсь, что вы сможете выбрать из предложенных рецептов мастики для торта подходящую для себя.
В последнее время набирает обороты идея декорирования кондитерских изделий мастикой. Он покрывает как мелкую выпечку, так и оформляет огромные тематические торты для различных торжеств, украшая их дополнительными разнообразными узорами и фигурками. В результате получаются потрясающе красивые кондитерские композиции. Конечно, для этого нужно иметь хотя бы минимальные творческие и кондитерские навыки. А если все это у вас есть и не хватает только удачного рецепта приготовления мастики, рекомендуем воспользоваться вариантами приготовления аналогичной основы для украшения торта, предложенными ниже.
Как приготовить мастику для домашнего торта из зефира?
Состав:
зефир зефир — 220 г;
сахарная пудра — 520 г;
масло сливочное — 1 ч.
Кулинария
Если на праздник нужно покрыть мастикой торт, то мастика из жевательной резинки подойдет для этой цели. зефир Зефир. Получается эластичный, хорошо скатывается, вкус приятный и мягкий.Выбираем для этого зефир такого же цвета. Если они у вас разноцветные, перед использованием их лучше разделить на фрагменты по цветовой гамме.
Положите зефир в подходящую кастрюлю и поставьте в микроволновую печь на 40 секунд. В результате зефир должен увеличиться в объеме примерно вдвое. Достигнув желаемого эффекта, насыпьте к ним сахарную пудру, положите кусочек сливочного масла и начните перемешивать массу ложкой. Когда получится с трудом, стол присыпаем сахарной пудрой, выкладываем на него массу и завершаем замес руками.Конечная текстура мастики должна быть однородной и гладкой, без примесей комочков и пузырьков воздуха.
Если есть необходимость приготовить мастику определенного цвета, то краситель лучше добавлять в самом начале замеса. Если он сухой, то его нужно развести в минимальном количестве водки и только потом добавлять в зефирную массу.
Вы также можете заполнить краской и остатки мастики после покрытия торта, чтобы использовать его для украшения и лепки узоров и форм.Для этого лучше использовать гелевые красители. Добавив немного цвета комку мастики, начинаем его месить как пластилин. Это займет довольно много времени, но результат того стоит.
Мастика из зефира прекрасно хранится в холодильнике три месяца. Перед употреблением нужно лишь немного разогреть в микроволновке и слегка вымесить, добавив сахарную пудру.
Как приготовить сахарную кондитерскую мастику в домашних условиях?
Состав:
— 60 г;
сахарная пудра — 120 г;
— 120 г;
лимонный сок — 1 чайная ложка.
Кулинария
Для изготовления фигурок и узоров для украшения торта лучше использовать сахарную кондитерскую мастику. Он больше подходит для этой цели. Многие используют его и для заворачивания тортов, но в этом случае необходимо сделать его немного мягче, увеличив количество сгущенного молока, чтобы готовый продукт легче раскатывался и был более гибким.
Приступая к приготовлению, просеиваем в миску натуральное сухое молоко высшего качества, добавляем к нему сахарную пудру, также пропускаем через сито, перемешиваем и добавляем в сухую смесь сгущенное молоко и лимонный сок.Сначала вымешиваем массу ложкой, а заканчиваем руками, добиваясь при этом пластичной и однородной текстуры кома. Как и при приготовлении мастики из зефира, краситель лучше вводить в начале теста, но при необходимости цветовую гамму можно изменить и когда мастика будет готова, что значительно продлит процесс ее приготовления. .
Как приготовить шоколадную мастику?
Взяв за основу любой из предложенных рецептов, можно приготовить шоколадную мастику.Для этого сначала замесите основные компоненты, добавив около 75 г растопленного темного шоколада. Для более насыщенного вкуса шоколада можно также добавить пару столовых ложек какао-порошка.
Консистенция мастики в этом случае контролируется количеством сахарной пудры.
Современное украшение кондитерских изделий мастикой — еще один способ создать элегантное, элегантное, стильное блюдо, которое своим видом и тематическим оформлением подчеркивает праздничность и особенность момента.Существует несколько рецептов приготовления мастики для торта в домашних условиях из простых и доступных продуктов.
Рецепт мастики из зефира
Marshmallow — леденец, отдаленно напоминающий зефир или зефир. В отличие от классического зефира, они не содержат или содержат незначительное количество взбитых яичных белков, которые придают зефиру особую нежную «тающую» консистенцию. Эти конфеты представляют собой массу смеси растворенного в воде желатина и сахарного сиропа, которую взбивают в горячем состоянии и добавляют в нее стабилизаторы, ароматизаторы и красители.После охлаждения эта липкая, плотная и пористая масса разрезается на кусочки и обваливается в смеси крахмала и сахарной пудры 1: 1.
В домашних условиях можно приготовить зефирные конфеты для мастики из смеси фруктозного сиропа и желатина, а для стабилизации пены и предотвращения кристаллизации сахара взять лимонный сок или раствор лимонной кислоты.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Зефир 150-200 г
400-500 г смеси сахарной пудры и крахмала в соотношении от 1: 1 до 3: 1 в зависимости от желаемой сладости
1 столовая ложка сливочного масла
1 десертная ложка молока или воды
ПОДГОТОВКА:
Смесь порошка и крахмала просеять через мелкое сито, чтобы не было крупных включений.В миску налить молоко, положить масло, залить леденцами и поставить в микроволновку на 10-30 секунд в зависимости от режима или на водяную баню. Конфеты немного растают и увеличиваются в объеме. К ним нужно добавить 70-100 г смеси сухих веществ и перемешать. В результате получилась жидкая каша. На этом этапе можно добавить краситель и ароматизатор. Затем порциями добавляют пудру с крахмалом и перемешивают ложкой до образования очень густой мастичной смеси. Выложите его на стол для перемешивания руками на слой сахарной пудры. Смажьте руки теплым маслом, чтобы эта очень липкая смесь лучше отставала от них.Мастику вымесить, добавляя в стол порошок или его смесь с крахмалом, пока она не станет похожей на мягкую глину.
Крахмал улучшает свойства мастики как в процессе ее изготовления, так и в изделиях, делая их менее липкими, ломкими и твердыми. Но есть рецепт и без крахмала.
№
Чтобы получить мастику разного цвета, ее необходимо на стадии жидкой массы разделить на порции и добавить разные красители.
Возможно приготовление мастики и без добавления молока.
Для приготовления шоколадной мастики добавить 100-150 г темного шоколада.
☞ Видео рецепт
Рецепт желатиновой мастики
ИНГРЕДИЕНТЫ:
5 г желатина
60 мл воды
2 столовые ложки без горки фруктозы
1 столовая ложка сливочного масла без горки
Сахарная пудра 700-800 г
ПОДГОТОВКА:
Желатин заранее залить водой и дать ему набухнуть (40-50 мин), затем нагреть на слабом огне, не доводя до кипения, до полного растворения.Добавить масло и фруктозу, все перемешать, профильтровать и дать остыть до комнатной температуры. При необходимости можно добавить краситель, хотя белая студенистая мастика смотрится очень нарядно. В остывшую массу небольшими порциями добавляют сахарную пудру до приемлемой плотности для перемешивания ложкой. Затем выложите мастику на стол на предварительно сделанную горку из сахарной пудры и продолжайте месить руками до получения эластичного состояния.
☞ Видео рецепт
Рецепт торта из молочной мастики
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 банка сгущенного молока
1.5 стаканов сухого молока
Сахарная пудра мелкого помола
краситель пищевой
ПОДГОТОВКА:
Смешайте сгущенное и сухое молоко до состояния мягкой глины. Если сгущенка очень жидкая, необходимо увеличить количество сухих ингредиентов. В этом случае, чтобы паста получилась сладкой, нужно добавить 1 стакан сухого молока и 1 стакан сахарной пудры, все перемешать, пока не получится нелипкое тесто. Затем добавьте пищевой краситель или какао-порошок.
Готовая мастика может храниться в холодильнике до нескольких недель в плотно упакованном полиэтиленовом пакете или пищевой пленке.
☞ Видео рецепт
Мастика для украшения торта
Перед декорированием мастикой торт или торт нужно подготовить. Внутри торта коржи можно смазать любым кремом, вареньем, взбитыми сливками. По внешнему краю всего коржа обязательно нужно взбить крем (сливочный) крем, которым также нужно хорошенько взбить верхнюю и боковые поверхности.Крем имеет смысл наносить в 2 слоя. После этого корж убирают в холодильник. Когда крем достаточно затвердеет, его быстро разравнивают теплым шпателем или ножом, стараясь получить максимально ровную поверхность без изъянов.
Мастика раскатывается скалкой на столе, смазывается маслом и присыпается сахарной пудрой (с крахмалом) до толщины 5 мм, переворачивая ее из стороны в сторону, чтобы лист не прилипал к столу. Затем этот лист приподнимают скалкой и кладут на лепешку.Для начала нужно разгладить ладонь верхней поверхности мастики от центра к краям, плотно прижав ее к коржу. Затем лист прижимается к боковым поверхностям и разглаживается сверху вниз. Излишки мастики по нижнему краю можно срезать ножом или ножницами.
☞ Видеоурок
Орнаменты из мастики своими руками
Из разноцветной мастики можно сделать цветочные композиции, фигурки животных и кукол. Элементы для объемных предметов можно вырезать из тонкого раскатанного листа мастики формочками для печенья, вырезать ножом по картонному трафарету.Лепестки под разные цвета можно сформировать с помощью чайной ложки, залив ее изнутри раскатанной мастикой. Розу можно сделать из обычных кружков немного другого размера. Первый круг нужно завернуть в тугую трубку, следующий обернуть вокруг него и приклеить, смещая остальные круги друг относительно друга, загибая верхнюю вылетную часть. Делать это нужно слегка влажными руками. Листья вырезают из тонкого слоя мастики и протягивают полоски зубочисткой или тупой стороной ножа.Разные фигурки можно заранее вылепить, просушить, аккуратно упаковать и убрать на длительное хранение.
Поскольку мастика легко впитывает влагу из воздуха и может растворяться, имеет смысл полностью сформировать торт незадолго до подачи на стол.
☞ Видеоурок
Зная, как сделать мастику для торта, можно почувствовать себя ребенком на уроке лепки из глины или скульптором, создающим шедевр. Желаем не только приятного аппетита, но и больших творческих успехов!
Какую мастику предпочитаете?
Как приготовить сникерс из мастики.Торт Сникерс с нугой от Евгении Смирновой
Шоколад с таким названием знают все любители перекусить.
По энергетической ценности одноименный торт ничем не уступает магазинным батончикам: выпечка также содержит орехи и шоколад, но она намного вкуснее и полезнее, как и любая другая домашняя еда.
Рецепт торта «Сникерс» приготовить несложно, с блюдом справится даже начинающий повар.
Самый важный ингредиент, арахис, — это не орех, как многие думают, а масличные культуры из семейства бобовых.
Калорийность продукта — 551 ккал на 100 г.
Арахис очень богат антиоксидантами и полифенолами, что делает его эффективным средством для профилактики сердечных и сосудистых заболеваний.
Резко отличается от своих ближайших «родственников»: сои, гороха, фасоли.
Различия заключаются как в расположении цветка, так и в особенностях формирования плодов, потому что они созревают в земле, как картофель.
Родина растения — Южная Америка, его культивировали индейцы Перу.
Интересный факт: после обжарки плодов содержание в них полифенолов увеличивается на 20-30%, то есть полезные орехи становятся еще более необходимыми для сбалансированного питания.
Торт Сникерс: базовый рецепт
Перед приготовлением десерта нужно обжарить на сковороде самый главный ингредиент — арахис. Это нужно сделать за пару минут.
После охлаждения и снятия красноватой шелухи после термообработки это будет очень просто.
Далее готовим коржи. Смешать сырые яйца, сахарный песок и топленый маргарин, масса должна стать гладкой и однородной.
Добавить сухие ингредиенты: пшеничная мука, разрыхлитель, соль по вкусу.
Перемешайте и разделите смесь на две равные части. Выпекать два коржа в духовке при 200 градусах, каждое по полчаса.
Остудите коржи и разрежьте острым ножом еще две горизонтально.
Приготовить крем: взбить размягченный, комнатной температуры, масло сливочное с вареной сгущенкой.
Смажьте каждую лепешку полученным кремом и посыпьте арахисом.
Сложите все коржи один над другим. Растопите черный шоколад на водяной бане на плите или воспользуйтесь микроволновой печью. Добавить сливки и хорошо перемешать.
Полученной пастой намазать весь торт: верх и бока. Посыпьте тесто оставшимся арахисом. Готовый торт должен полежать в холодильнике несколько часов или всю ночь, чтобы он пропитался.
А вот видео рецепт приготовления торта Сникерс.
Все этапы описаны очень подробно.
Рецепт торта Сникерс с манкой
Есть много других вариантов приготовления этого торта: основная часть, тесто для коржей, остается неизменным, но можно экспериментировать с начинками и пропитками, расширять кулинарную фантазию.
Например, добавьте крем из манной крупы.
Состав:
молоко 3 стакана;
манная крупа — 1 стакан;
сахарный песок — 2/3 стакана;
масло сливочное — 250 г.
В небольшой кастрюле довести молоко до кипения, медленно всыпать манную крупу, сахарный песок, перемешать массу.
Полученную кашу немного охладить, добавить сливочное масло, взбить миксером или вручную венчиком до однородной массы.
Смажьте торт «Сникерс», чередуя слои сгущенным молоком, арахисом и манной крупой.
Рецепт торта можно немного усложнить: добавить в тесто для лепешек какао-порошок, добавить в крем кусочки битого сухаря, а готовые коржи пропитать свежим, сваренным, кофейным или сахарным сиропом.
Пошаговый фото рецепт торта «Сникерс» без выпечки
Набор товаров:
молоко сгущенное — 1 банка;
печенье топленое — 500 г;
Сметана
— 200 г;
арахис — 250 г;
какао-порошок — 4 столовые ложки;
сахарный песок — 2 ст.

Измельчать печенье удобнее всего в полиэтиленовом пакете, чтобы кусочки не летали по кухне.
Можно скалкой.
Готовый торт украсить кусочками цветного мармелада, взбитыми сливками.
Торт Air Snickers — лучший рецепт
Набор товаров:
мука пшеничная и масло сливочное — по 250 г;
куриных яиц — 3 штуки;
сахарный песок — 300 г;
арахис — 150 г;
сгущенка вареная — 200 г;
шоколад — 200 г.
Желтки аккуратно отделить от белков, последние поставить на холод.
Желтки измельчить с половиной указанной нормы мягкого сливочного масла, добавить полстакана сахара.
Всыпать просеянную муку, перемешать, поставить на полчаса в холодильник.
Выстелить противень бумагой для выпечки, ровным слоем выстелить тесто.
Остывшие яичные белки взбить с оставшимся сахаром до плотной пены, распределить по корочке.
Выпекать торт «Сникерс» с рецептурным безе в течение часа при температуре 160 градусов.
Разрезать горячее тесто на три части.
Взбить сгущенку со сливочным маслом, покрыть выпечку полученным кремом, посыпать слои арахисом и сложить коржи друг на друга.
Темный шоколад растопить на водяной бане, полить торт и посыпать остальными орехами.
Десерт поставить на ночь в холодильник.
Предлагаю вам посмотреть видео, на котором готовится воздушный Snickers.
Вы тоже можете это сделать!
Попробуйте!
Белки можно взбивать вручную без миксера.
Это очень важно в рецепте, если вы хотите по-настоящему пушистый торт «Сникерс».
В этом случае нужно добавить в массу щепотку соли: процесс взбивания пойдет гораздо активнее.
Торт «Сникерс
» в любом из вышеперечисленных вариантов можно приготовить как для повседневного, так и для праздничного стола.
Позаботьтесь о своем здоровье, изучая ценную информацию. Он всегда на страже нашей мозговой активности.
Рецепт сочной и всмятки из свинины в домашних условиях можно найти
В день рождения одного из членов семьи можно поставить традиционные свечи, украсить маленькими шоколадными фигурками, цветной посыпкой.
Можно сделать «новогодний» вариант, с «елочкой» из кусочков зеленого киселя, марципановых зверушек и звездочек зефира.
К концу 90-х появился рецепт торта Snickers с названием популярных баров, которые были настолько вкусными, что сравнивать не с чем.
Еще есть бары, но нас уже соблазняют разнообразием кондитерских изделий, и вам остается только порадовать себя чем-то необычным.
Готовый торт Сникерс в разрезе
Представленный торт готовится очень просто, его можно испечь для семейных посиделок за чаем.А если проявить фантазию в отношении украшения, то десерт станет настоящим украшением праздничного стола.
Слово Snickers, которое давно стало торговой маркой, известно нам все, от вкусных батончиков с нугой, орехов (жареный арахис) до карамели под шоколадом. С английского это слово переводится как «хихикать» или «хихикать».
В 1923 году мир увидел первый батончик Snickers в Соединенных Штатах, и его изготовил шеф-кондитер по имени Фрэнк Марс.Старт массового производства состоялся только в 1930 году. Примечательно, что в некоторых странах (Ирландия, остров Мэн и Великобритания) шоколадные изделия поступали в продажу под другим названием, но с тем же содержанием до 1990 года. , компания решила сделать бренд унифицированным во всем мире и сменила название на Snickers.
Название сладкого батончика было выбрано не случайно — это имя коня семейства Марсов, умершего буквально за день до запуска продукта.Имя любимой лошади навсегда увековечил известный во всем мире шоколад.
Ингредиенты на 8 порций
(вы можете увеличить или уменьшить размер порции с помощью нашего кулинарного калькулятора на странице рецептов)
Для шоколадного бисквита нам понадобится:
Куриные яйца 4 штуки
1 стакан кристаллического сахара-песка
100 грамм размягченного сливочного масла
1 сек ⅓ чашка муки
1 стакан сметаны
½ стакана какао-порошка
1 чайная ложка пищевой соды
½ чайной ложки соли
Для прослойки — безе:
240 г сахарного песка
Белка 4 штуки
Для кремового наполнителя:
150 г сливочного масла размягченного
200 г (или более по вкусу) жареного арахиса
Опись
противень
пергамент
Форма для торта
Как приготовить торт Сникерс в домашних условиях
Для начала возьмем бисквит, который нужно будет разделить вдоль на пару частей, чтобы получилось два коржа.
Жареный необходимо нарезать. Измельчение можно производить в блендере или в простом пакетике с помощью скалки. Размер частиц может быть разным, делайте это на свой вкус: меньше или больше.
Теперь можно приступать к сборке торта:
Второй (верхний) бисквит перед укладкой можно отдельно намазать кремом с орехами и выложить. Но на самом деле получится только или бисквит порвать, или криво уложить.Так что лучше все сделать по очереди и поставить под небольшой пресс для пропитки на пару часов в холодильник.
Ни один праздник не обходится без десерта, особенно без торта. Конечно, вы можете купить торт в магазине. Но каждому из нас хочется удивить наших гостей тем, что мы сделали своими руками. Предлагаю вам испечь торт «Сникерс». Есть много разновидностей этого торта. Сегодня вы познакомитесь с двумя самыми лучшими рецептами торта Сникерс без безе.На выпечку торта уйдет какое-то время. Но это стоит того. Гости будут в восторге от вашего угощения.
Торт Сникерс самый простой рецепт
Кухонная техника и посуда: холодильник, духовка, микроволновая печь, блендер, миксер, форма для запекания диаметром 24 см, миска, миска, нож, доска, лопатка.
Ингредиенты
Как приготовить торт «Сникерс» — лучший рецепт
Приготовление бисквита
Отделите белки и взбейте их до образования пышности.
Добавить сахар и взбивать до загустения.
Добавьте желтки по одному и перемешайте.
Добавить в муку крахмал, разрыхлитель и все перемешать.
Постепенно вливайте эту смесь в яичную массу.
Замесить тесто миксером или лопаткой.
Формируем на пергаментной бумаге.
Ставим блюдо в духовку и запекаем около 35 минут при температуре 170-180 ° С.Проверяем готовность деревянной шпажкой.

Финальный аккорд

Видео рецепт
Обязательно посмотрите этот видео рецепт шоколадного торта Snickers.
Воздушный пирог «Сникерс с арахисом» — лучший рецепт
Время приготовления: 7-8 часов.
Порций: 5-6.
Кухонная техника и посуда: холодильник, духовка, форма для запекания диаметром 21 см, кольцо для выпечки, миксер, кастрюля с толстым дном, доска, нож, миска, пергаментная бумага, пищевая пленка, кисточка, ацетатная пленка.
Состав
Яйца 5 шт.
Какао несладкое 40 г
Масло растительное 50 г
Мука 200 г
Молоко 400-450 мл
Сахар 580 г
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Соль щепотка
Кипяток 200 г
Вода 130 г
Соленая карамель 200 г
Крем жирный от 30% 750 мл
Масло сливочное 40-50 г
Морская соль по желанию 1 чайная ложка
Желатин 28 г
Пошаговый рецепт вкуснейшего торта «Сникерс» в домашних условиях
Приготовление бисквита
Муку и какао просеять в одну миску, всыпать туда разрыхлитель, все перемешать.
Отправляем оставшуюся сухую смесь туда. Взбейте.
Налейте воду в кастрюлю или другую емкость с толстым дном, добавьте сахар и варите на среднем огне.

Мы не размешиваем сироп, а только встряхиваем и встряхиваем посуду.
Когда сахар растворится, смойте кристаллы сахара со стенок посуды влажной щеткой.
Варите сироп до насыщенного янтарного цвета. Если у вас есть кухонный градусник, варите его до 160–170 ° С. Важно не переваривать сироп.
Разогреваем крем. Снимите сироп с огня, добавьте масло и быстро перемешайте.
По желанию добавить морскую соль … Продолжая перемешивать сироп, тонкой струйкой добавить горячие сливки.
Ставим сироп на средний огонь на 3-5 минут, нагревая его примерно до 106-107 ° С.
Дать немного остыть, влить карамель в нужную вам посуду.
Замочите желатин.
Добавьте туда теплую соленую карамель, набухший желатин и хорошо перемешайте.
Карамельная основа должна полностью остыть.
Взбиваем сливки холодными, на малой скорости, медленно прибавляя скорость.
Добавьте карамельную основу во взбитые сливки и перемешайте.
Складываем торт

Застелываем противень бортиком (у меня 22 * 33 см) пергаментом.
Растопите половину шоколада на водяной бане или в микроволновой печи. Вылить на пергамент и распределить лопаткой.
Ставим в морозилку, чтобы шоколад быстро застыл.
Приготовление нуги. В черпак насыпьте мед и сахар и влейте 50 мл воды. Поставить на плиту и на среднем огне довести до кипения.Готовьте до 135 градусов на термометре или пока образец не будет взят на мягкий шарик (капните немного сиропа в чашку с холодной водой — капля должна затвердеть, но оставаться мягкой).

Пока сироп кипит, взбейте белки до образования пиков. Готовый сироп начинаем вливать во взбитые яичные белки тонкой струйкой, не прекращая взбивания. Взбить до загустения. ДОЛГОСРОЧНО ВСЕГДА, ДО ТОГО, КАК ЛЕЗВИЯ СМЕСИТЕЛЯ НАЧНИТЕ МАССУ ВЯЗАТЬСЯ!

Намажьте нугу поверх замороженного шоколада и разровняйте.

Ставим в холодильник на час.
Пока мы замораживаем нугу, готовим карамель. Все ингредиенты для нее складываем в кастрюлю. Ставим на средний огонь и варим, постоянно помешивая, до 120 градусов на градуснике. Или делаем тест — капаем карамель на холодную поверхность — она должна застыть до состояния мягкой ириски.

Добавьте к карамели арахис.

Перемешайте, полейте замороженной нугой и разровняйте.

Убираем в холодильник.
Растопите оставшуюся половину шоколада. Достаньте противень из холодильника, полейте карамель шоколадом и разровняйте.

Снова поставить в холодильник, пока шоколад не затвердеет.
Режем заготовку квадратами и подаем.
Хранить в холодильнике до 2 недель.
Наслаждайтесь чаем!
Плитки шоколада Benefit, в огромном ассортименте магазинов, представленных на прилавках, можно оспорить, но комбинации начинок в них интересны.Торт Snickers родился у кулинаров под вдохновением от одноименной конфеты — такой же вязкой нуги, орехов, шоколада, а под основой нужно испечь классический бисквитный торт. Ни взрослый, ни ребенок не устоят перед таким сочетанием вкусов.
Как приготовить торт со сникерсом
Состав домашнего десерта прост: он состоит из бисквитных или песочных коржей, которые выпекаются поочередно и охлаждаются в течение нескольких часов. После этого готовится пласт (при желании может быть пропитка, если основа сухая), представленный карамельным кремом и нугой, который укладывается между коржами при сборке торта.Начинка для торта «Сникерс» — в основном орехи, крекеры, безе и т. Д. На завершающем этапе делают шоколадную глазурь, чтобы получился настоящий сникерс.
Приготовление бисквитного торта
Основа для сникерсов готовится по классическому рецепту, но если у вас есть любимая, вы можете ее использовать. Традиционный вариант (для этого десерта) состоит из большого количества яиц с добавлением растительного масла, воды, сахара, муки, лимонного сока и разрыхлителя. Для аромата в тесто можно добавить ванильный сахар.Базовая схема следующая:
Белки взбить с каплей лимонного сока, желтки отдельно со сливочным маслом, сахарным песком и водой.
Соединить остальные сухие компоненты, ввести желточную массу порциями с белком.
Отправить в круглой форме в разогретую до 190 градусов духовку.
Выпеченный бисквит только после охлаждения на решетке разрезать на 3–4 равных коржа.
Как приготовить крем для торта сникерс
Есть 2 варианта прослойки для бисквитных коржей под «Сникерс»: это карамельно-кремовый и ореховый, но некоторые повара добавляют нугу, пудинг и даже ганаш.Если вы задумываетесь, как приготовить сникерс так, чтобы он выглядел как одноименный батончик, в первую очередь нужно разобраться с карамельным кремом:
Теплые 300 г вареной сгущенки (исключительно на водяной бане).
Ввести 50 г сливочного масла, 1 ст. л. сахарная пудра.
Помешивая, варить 3 минуты на слабом огне.
Добавьте 150 г измельченного арахиса, снимите с плиты.
Рецепт торта Snickers в домашних условиях
Есть десятки вариантов этого десерта, хоть и не такие распространенные, как пирог Шарлотта или Медовый пирог, поэтому любая хозяйка может найти свой рецепт сникерса.Стоит подготовиться к долгой и ответственной работе: простым рецептом это лакомство не назовешь. Поскольку технологии создания бисквитных коржей и классического карамельного крема были описаны выше, в предлагаемых ниже рецептах они не повторяются.
От бабушки Эммы
Время приготовления: 9 часов.
Порций в упаковке: 16 человек.
Калорийность: 17685 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность: сложная.
Пошаговый рецепт «Сникерс» требователен к работе с бисквитной основой: горячую выпечку нужно охладить до комнатной температуры на решетке под полотенцем в течение 4-5 часов. После этого можно разрезать его по горизонтали на 4 диска длинным ножом или ниткой. Если бисквит охладить в холодильнике, он станет слишком твердым, поэтому на этом этапе вы не сможете сэкономить время.
Состав :
мука — 350 г;
какао — 30 г;
сахарный песок — 500 г;
Разрыхлитель
— 2 ч.
яиц — 3 шт.;
масло сливочное — 800 г;
Кефир
— 400 г;
соль — щепотка;
сгущенка вареная — 800 г;
масло арахисовое — 200 г;
арахис соленый — 200 г;
яичных белков — 2 шт .;
мед — 50 г;
вода — 50 мл;
сливки 30% — 300 мл;
шоколад — 400 г.
Способ приготовления :
Муку соединить с какао, разрыхлителем, 400 г сахара и маслом.
Начинаем взбивать миксером, поочередно добавляя яйца, соль и кефир — получится воздушная масса.
Застелить круглую форму бумагой, залить тестом. Выпекайте бисквит 40 минут при 180 градусах.
Добавить вареную сгущенку в мягкое масло (400 г). Взбить до образования пышности.
Остальное масло взбить с арахисовым маслом, добавить орехи.
Приготовить сироп из меда и воды (нагреть на слабом огне), всыпать сахар. Прокипятив до загустения, нужно добавить взбитые белки и ввести эту массу в масляно-ореховую смесь.
Соберите торт «Сникерс», чередуя карамельный и ореховый крем, и поставьте в холодильник на 2 часа.
Украсить торт шоколадом, растопленным со сливками, и подождать, пока глазурь застынет.
Рецепт от Энди Шеф-повара
Время приготовления: 4 часа.
Порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность блюда: 7594 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность: сложная.
Классический торт Snickers отсутствует в сокровищнице рецептов Энди Шефа, но предприимчивые хозяйки нашли способ приготовить это лакомство, взяв за основу шоколадный бисквит и добавив карамельный крем (рецепт выше). Пропитка коржей не нужна — они будут невероятно влажными, если будут изготовлены именно по описанной технологии. Для украшения торта используйте измельченные орехи.
Состав :
яйца — 2 шт.;
оливковое масло — 60 мл;
масло сливочное — 60 г;
сода — 7 г;
мука — 235 г;
соль — 1 ч.
какао — 65 г;
сахар — 1,5 стакана;
молоко — 260 мл;
винный уксус — 1 ст. л .;
ванильный экстракт — 2 ч.
крем карамельный;
арахис — 300 г.
Способ приготовления :
Вы можете соединить все 11 компонентов теста в любом порядке, но уксус должен быть последним.
Взбить миксером на средней скорости — тесто должно получиться воздушным (3-4 минуты взбивания).
Вылить в форму (размер 16-20 см), выпекать час при 175 градусах.
Остудить на решетке для бисквитов, завернуть в полиэтиленовую пленку, дать настояться 2 часа.
Разрезать на 3 лепешки, поместить между ними 2/3 крема, собрать сникерс.
Покройте уже приготовленный и остывший торт оставшимся карамельным кремом и посыпьте орехами.
Классический фото рецепт
Время приготовления: 4 часа.
Порций в упаковке: 8 персон.
Калорийность: 6184 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность: сложная.
Традиционными знатоками называют торт «Сникерс» с коньячной пропиткой и 2 видами крема: сливками и сгущенкой. К последнему добавляют соленый арахис: десерт не будет сладким. Если вы хотите добавить аромата сникерсам по классическому рецепту, попробуйте приготовить глазурь из белого шоколада, а не из молока, но количество сливочного масла следует уменьшить до 40 г.Для темного шоколада увеличьте до 75 г.
Состав :
яиц — 8 шт .;
мука — 260 г;
сахарный песок — 340 г;
какао — 4 ст. л .;
вода — 70 мл;
Коньяк
— 1 ст. л .;
Сливки
— 500 г;
сахарная пудра — 50 г;
сгущенка вареная — 200 г;
орехи — 100 г;
шоколад — 60 г;
масло сливочное — 70 г.
Способ приготовления :
Желтки взбить с кусочком сливочного масла (10 г), всыпать муку, какао, стакан сахара.
Белки взбивать 10 минут, порциями всыпать по 70 г сахарного песка.
Соединить обе массы, чтобы получилось мягкое тесто … Выпекать бисквит, дать остыть, разрезать.
Сделайте сироп, нагревая воду с сахаром (70 г) и коньяком. Пропитайте коржи.
Орехи измельчить, смешать со сгущенкой.
Взбить сливки, всыпать сахарную пудру.
На нижнем слое будет крем-крем, второй корж покройте орехово-карамелью. Повторять схему до тех пор, пока торт не будет собран.
Кусочки шоколада растопить на водяной бане со сливочным маслом, аккуратно полить торт глазурью. Пусть замерзнет.
Торт Сникерс с безе
Время приготовления: 6 часов.
Порций в упаковке: 8 персон.
Калорийность: 7675 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность: сложная.
Из существующих рецептов Snickers в формате торта этот можно назвать самым простым — существует только 1 вариант крема, описанный ранее, поэтому он не повторяется в деталях, простой в приготовлении шоколадный бисквит.Единственная изюминка — торт безе: смесь белков и сахарного песка. По этой причине придется выпекать коржи по очереди, что увеличит продолжительность работы.
Состав :
яиц — 7 шт .;
мука — 250 г;
сахар — 570 г;
какао — 3 ст. л .;
разрыхлитель — 1 ч.
яичных белков — 3 шт .;
крем карамельный;
арахис — 200 г.
Способ приготовления :
Яйца взбить, всыпая сахарный песок (270 г) тонкой струйкой.
Таким же образом добавьте муку и какао, не выключая миксер. Последней порцией добавить разрыхлитель.
Белки взбить миксером с оставшимся сахаром (добавлять чайными ложками) до плотной пены.
Сушить безе в духовке при 100 градусах примерно 2,5 часа.
Выпекать основной бисквит при температуре 190 градусов до полного высыхания.Следите за тем, чтобы размер коржей был одинаковым.
Половину крема смешать со 150 г орехов, выложить между остывшими коржами. Убрать в холодильник на час.
Смазать кремом верх торта, выложить безе. Залить остатками крема и посыпать арахисом.
С нугой и карамелью
Количество порций: 8 персон.
Калорийность: 9849 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность: сложная.
Работа с нугой — длительный процесс. Важно правильно его остудить: равномерно налить округлой формы (размером как бисквит), отправить на ночь в морозилку. В остальном пункты не отличаются от стандартных. Схема глазури в этом рецепте не указана: вы можете использовать классический шоколадный вариант или использовать немного крема для покрытия торта.
Состав :
мука — 2 стакана;
яиц — 6 шт.;
масло растительное- Чашка;
Разрыхлитель
— 2 ч.
молоко — 150 мл;
какао — 2 ст. л .;
крем карамельный;
мед — 5 ст. л .;
сахар — 2,5 стакана;
яичных белков — 2 шт .;
лимонный сок — 1 ч.
сахар ванильный — 1 ст. Л .;
орехов — 2 стакана;
вода — 50 мл.
Способ приготовления :
Взбить сливочное масло с молоком, какао и яйцами.
Всыпать разрыхлитель, муку, полстакана сахарного песка.
Бисквит испечь, остудить, разрезать на 4 тонких коржа.
После этого нужно сделать нугу: кипятить воду, оставшийся сахар, измельченные орехи и мед, выдерживая температуру 140 градусов, около 12 минут. после закипания.
Взбить белки с лимонным соком и ванильным сахаром.
Соединить обе смеси, взбивая миксером (максимальная скорость). Выключите его через 15 минут — у вас должна получиться однородная вязкая масса.Отправить заморозить.
Соберите торт: на первой корочке карамельный крем, на второй нуга, на третьей карамель. Дизайн верхней части — на ваше усмотрение.
Сникерс с грецкими орехами
Время приготовления: 5 часов
Порций в упаковке: 8 персон.
Калорийность: 5826 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность: сложная.
Тем, кому в торте «Сникерс» нравится не только арахис, а само сочетание вкусов, по достоинству оценят авторскую модификацию, в которой используется грецкий орех.Торт получается чуть менее сладким из-за появившейся горечи, а если карамельный слой сделать соленым, вкус заиграет новыми красками. Технология сборки стандартная, но на каждую лепешку и всегда поверх торта рассыпают орехи.
Состав :
яиц — 5 шт .;
Сахар
— стакан;
Разрыхлитель
— 5 г;
какао — 50 г;
мука — 100 г;
крахмал — 50 г;
крем карамельный;
грецкие орехи — 300 г.
Способ приготовления :
Взбить сахарно-яичную смесь, всыпать муку, крахмал, разрыхлитель и какао.
Выпекать высокий бисквит диаметром 20 см, остудить на решетке. Нарезать 3 коржа.
Намазать карамельным кремом, посыпать орехами. Им же покрывают готовый торт.
Остудить 3 часа.
Шоколадный торт
Время приготовления: 3 часа + ночь.
Порций в упаковке: 8 персон.
Калорийность: 7492 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность: сложная.
Сладкоежкам понравится этот вариант торта Snickers, который доставит даже больше удовольствия, чем классический, поскольку здесь почти вдвое увеличена доза шоколада и используются жирные сливки. Если вы хотите сделать глазурь более сладкой, используйте молочный шоколад и добавьте немного сахарной пудры. Начинайте работу вечером: утром у вас будет готовый десерт.
Состав :
яиц — 5 шт .;
сахарный песок — стакан;
Разрыхлитель
— 5 г;
какао — 70 г;
мука — стакан;
сгущенка вареная — 500 г;
масло сливочное — 200 г;
орехов — стакан;
шоколад — 200 г;
сливки жирные — 100 мл.
Способ приготовления :
Замесить тесто на первых 5 изделиях, испечь бисквит высотой 21 см.
Когда остынет, разрежьте на 3 лепешки.
Половину шоколада растопить со сгущенкой и маслом, взбить. Добавьте орехи.
Собрать торт, намазав коржи шоколадно-карамельной массой.
На последнем этапе нужно смешать битый шоколад с горячими сливками, нагреть до полного растворения.
Готовый сникерс залить глазурью, остудить до утра.
С вареной сгущенкой
Время приготовления: 5 часов 30 минут.
Порций в упаковке: 8 персон.
Калорийность: 3921 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность: сложная.
Большинство Snickers — это печенье, но есть альтернативы. По рецепту ниже тесто получается более плотным, совсем не шоколадного цвета и сразу двухслойным. Относительный недостаток — длительная запекание при невысокой температуре. Однако этот авторский торт «Сникерс» не проигрывает классическому, особенно если при декорировании проявить фантазию.
Состав :
маргарин — 250 г;
желтков — 5 шт .;
мука — 3 стакана;
майонез — 1 ст. л .;
сода — 1 ч.
сахар — 1,5 стакана;
белки — 5 шт .;
сахарная пудра — стакан;
сгущенка вареная — банка стандартная;
масло сливочное — 200 г.
Способ приготовления :
Сделайте тесто из первых 6 изделий, разделите на 3 части.
Остудить, раскатать в круглые и не слишком тонкие коржи.
Белки взбить, добавив сахарную пудру. Распределить по лепешкам.
Выпекайте поочередно при 100 градусах 1,5 часа.
Сгущенное молоко и масло подогреть на водяной бане, взбить, при сборке поместить между коржами.
Торт Air Snickers
Время приготовления: 5 часов.
Порций в упаковке: 8 персон.
Калорийность: 9716 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность: сложная.
Если вы хотите попробовать что-то отличное от классического Snickers, попробуйте дополнить сливочный крем по стандартной рецептуре и добавить изюминку в дизайн. Во-первых, торт не покрывается глазурью. Во-вторых, шляпка не ореховая, а зефир (маленький, под кофе). При желании можно выпекать не круглую форму, а прямоугольную: после этого, сделав несколько надрезов, у вас получатся порционные коржи.
Состав :
желтки — 8 шт .;
сахарный песок — стакан;
мука — 1,5 стакана;
крахмал — полстакана;
разрыхлитель — 1 ч.
крем карамельный;
масло сливочное — 420 г;
сахарная пудра — 1,5 стакана.
Способ приготовления :
Сливочное масло (120 г) взбить, всыпать желтки, сахар.
Добавляют муку, крахмал, разрыхлитель, перемешивают.
Бисквит выпекается при 180 градусах до темноты, после остывания разрезается на 3 части.
Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до пиков.
Остывшие коржи собирают в лепешку с карамельной прослойкой, продукт отправляют в холод на 2 часа.
Торт покрыт нежным сливочным кремом с сахарной пудрой. Сверху выложить зефир и остудить.
С сухарями
Время приготовления: 3 часа.
Порций в упаковке: 8 персон.
Калорийность: 8705 ккал.
Назначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность: сложная.
Интересный вкус можно получить, смешав соленый крекер с половиной карамельного крема или со всей массой, которую предварительно нужно разбить. Напротив, орехи остаются нетронутыми. Сборка этого сникерса стандартная: первый слой — это половина сливочно-сливочного крема, второй слой — полностью карамельный, после остального сливочного масла.Наконец, покрываем торт шоколадом и остужаем.
Состав :
яйца — 3 шт .;
сметана — 3 ст. л .;
сахар — 350 г;
какао — 3 ст. л .;
мука — стакан;
разрыхлитель — 1 ч.
молоко — 600 мл;
крахмал — стакан;
масло сливочное — 250 г;
Сухарик
— 150 г;
сгущенка вареная — 140 г;
арахис — 200 г;
шоколад — 200 г.
Способ приготовления :
Яйца взбить со сметаной и сахаром (200 г), добавить 3 оставшихся сыпучих продукта.
Выпекать бисквит при 190 градусах в форме квадрата полчаса, поставить на решетку, накрыть полотенцем.
Остывший бисквит разрезать пополам.
Крахмал отварить в молоке до загустения, смешать со сливочным маслом и сахарным песком. Дайте остыть.
Смешать остальные компоненты (сгущенка, орехи толченые, сухарики), собрать жмых по описанной выше технологии.
Полить приготовленные сникерс растопленной шоколадной глазурью, дать постоять в холодильнике до застывания.
Секреты приготовления вкусной начинки
Важным моментом является необходимость заранее подготовить арахис: замочить в холодной воде (15-20 минут), присыпать на противне и просушить. Это уберет излишнюю горечь и немного маслянистости, сделав его более хрустящим. Нарезать орехи тоже будет проще. Еще несколько нюансов работы с начинкой для торта:
Не растапливайте масло для смешивания со сгущенкой — просто дайте постоять при комнатной температуре, пока оно не станет мягким.
Вставьте орехи в начинку непосредственно перед началом сборки Snickers — они останутся твердыми и хрустящими.
Если хотите соленую карамель, не берите сахар вместо сливок из сгущенного молока: замените 3 ст. л. соль (изменения по классическому рецепту).
Видео
Дом и сад Подробная информация о оставлении украшения торта Силиконовые формы Помадка Шоколадная мастика Эпоксидная смола Роза Кухня, столовая и бар
Дом и сад Подробная информация об оформлении торта «Оставить» Силиконовые формы Помадка Шоколадная мастика Эпоксидная смола Роза Кухня, столовая и бар
Дом
Дом и сад
Кухня, столовая и бар
Принадлежности для выпечки.И украшения торта
Прочие принадлежности для выпечки
Подробная информация о Силиконовые формы для украшения торта «Оставить торт» Силиконовые формы Помадка Шоколадная мастика Эпоксидная смола Роза
Формы Помадка Шоколадная мастика Эпоксидная смола Роза Подробная информация о Силикон для украшения торта, Сертификация: SGS, Силиконовые формы для украшения торта Fondant Chocolate Mastic Эпоксидная смола Форма для роз Цветочные растения Форма для выпечки торта, Инструменты для выпечки тортов Тип: Формы, Материал: Силикон, Характеристика: Экологичный, Быстрая доставка и низкие цены, Полная стоимость меньше, Последние поступления, ограниченные скидки.Украшение Силиконовые формы Помадка Шоколадная мастика Эпоксидная смола Роза Подробная информация о Leave Cake, Подробная информация о Leave Cake Украшение Силиконовые формы Помадка Шоколадная мастика Эпоксидная смола Rose.

неоткрытые, оставьте украшение торта Силиконовые формы Помадка Шоколадная мастика Эпоксидная смола Роза, MPN:: LeaveCake001: Количество элементов:: 1, FDA, Материал: силикон, Упаковка должна быть такой же, как в розничном магазине , Количество в упаковке:: 1: Custom Bundle:: No.Индивидуальный:: Нет: Узор:: Листья / Роза. если применима упаковка, неповрежденный товар в оригинальной упаковке, CIQ, неиспользованный, На складе, за исключением случаев, когда товар изготовлен вручную или не был упакован производителем в нерозничную упаковку. Повод:: На все случаи жизни: Характеристика:: Экологичный, LFGB, SGS, Бренд: Без бренда, Тип: Форма: Страна / регион производства: Китай. Состояние :: Новое: Совершенно новый, EEC, См. Все определения условий: Тип инструментов для торта:: Формы, См. Подробную информацию в списке продавца, Непристойное изображение:: Нет: Сертификация:: CE / EU, Сейф в духовке: Материал: : Силикон.Оставьте Украшение торта Силиконовые формы для помады Шоколадная мастика Эпоксидная смола Форма для роз Цветочное растение Форма из глины Инструменты для выпечки торта. Сертификация: SGS, например, коробка без надписи или полиэтиленовый пакет. Особенности:: Антипригарный, Характеристика: Экологичный, Сексуальный подтекст:: Нет: Модель: 7856729913, Тип инструментов для тортов: Формы.
Давайте вместе построим вашу историю роста

От стратегии
к исполнению

Лидеры развития

и высокопроизводительные команды

Объединение людей

и процессов в
Производительность
Мы зажигаем инициативу

и повышаем собственность
Предыдущий Следующий
183
Предприниматели Mentored
Стратегия, люди и решения для процессов которые работают на эффективность вашего бизнеса
Истории успеха
«Программа Escape Velocity имела большой успех, фасилитаторы SKOPE проделали огромную работу по вовлечению и активности людей на различных этапах этих двух дней.Я лично многое узнал о том, как мои сотрудники реагировали на различные задания. Это заставило меня задуматься о моем собственном отношении и о том, как преодолеть блокировки, ограничивающие наши мыслительные процессы. В общем, программа того стоила, и я с нетерпением жду следующего заседания и проверки того, как мы реализуем идеи, которые возникли за эти два дня. В восторге от путешествия !! »
Брюс Бэррон
Директор по международным финансовым консультантам
«Успешное ведение бизнеса связано с серьезными проблемами с точки зрения управления людьми, процессами и производительностью.Асем Ханспал и команда SKOPE работали с нами как штатные сотрудники, уделяя время пониманию нашего бизнеса и осуществлению преобразований. Теперь мы являемся развитой организацией со свежим глотком энергии, и да, управление изменениями прошло гладко. У меня нет никаких сомнений в том, чтобы называть их специалистами по ремонту для такой быстрорастущей организации, как наша. Всегда с нетерпением ждем возможности поработать со SKOPE и обсудить проблемы, поскольку я знаю, что они смогут предложить соответствующие решения ».
Амит Джайн
Управляющий директор, Shingora Textiles Limited
«Команда SKOPE, возглавляемая Асемом Ханспалом, знает, как поддерживать баланс между видом с высоты птичьего полета и целостным подходом.Я был особенно впечатлен их наблюдениями, когда общался с ними о наших диверсифицированных бизнес-вертикалях. Они высокоорганизованные эксперты по управлению изменениями. Я поражен их подходом и стопроцентной приверженностью интересам клиентов и их срокам. Мы надеемся, что с их отношением и усердием мы сможем достичь наших целей по внесению желаемых изменений и переходу на следующую орбиту. «
Раджив Джалнапуркар
Генеральный директор Ramoji Film City
«За свою долгую и разнообразную трудовую жизнь я пережил много занятий по мотивации и тимбилдингу.Хотя я нашел большинство из них полезными, это первый семинар, посвященный повседневным вопросам, конкретно касающимся GFC. Это помогло разобраться как в теоретических ситуациях, так и в актуальных текущих проблемах компании, что сделало упражнение вдвойне полезным. Асем и Робин очень хорошо работают как одна команда. Они передают сообщение, сначала приводя примеры / ситуации, а затем продолжают показывать вам, как сотрудники могут использовать эти знания для решения повседневных рабочих проблем ».
Бобби Хинчлифф
Старший финансовый консультант — Global Financial Consultants
«Я должен сказать, что мы не только получили удовольствие от двух дней, которые мы провели вместе как одна команда, но и вся команда вернулась и немедленно применила свой высокий уровень энергии.Они побили рекорд продаж, который считалось невозможным в последний день месяца, и все это было связано с их собственным внутренним направлением и мотивацией. В основном это произошло из-за процессов, которые они решили заново изобрести, основываясь на обучении обеспечению того, чтобы ресурсы не тратились зря, подходу TDS и вовлеченности команды в работу для достижения общей цели, не говоря уже о том, что это невозможно. Теперь вы усложнили мне жизнь, оказав большое сопротивление команде; но я не могу и мечтать о более приятной проблеме.”
Ананд Рамабхадран
Руководитель отдела образования, Hindustan Times
Это был лучший семинар, в котором я участвовал за всю свою трудовую жизнь. Курс послужил катализатором личных изменений во многих отношениях на работе и вне ее.Он открыл мне глаза на многие вещи и на то, кем я могу быть. Этот семинар определенно очень помог мне осознать некоторые вещи, которых мне не хватало, и открыл мой разум для дальнейшего обучения и совершенствования. Это было чрезвычайно проницательно и предоставило мне основные направления для улучшения. Спасибо команде SKOPE за такой замечательный семинар.
Джитендра Пандей
Главный операционный директор, Satin Creditcare
«SKOPE — команда энергичных и нестандартных мыслителей»; тем не менее, они никогда не упускают из виду прибыль своего делового партнера.Их способность изучать бизнес-направления клиента невероятна, и применение идей для обеспечения того, чтобы люди и производительность были затронуты таким образом, что сохраняется постоянство в знаниях и навыках ».
Шрирам Раджамохан
Финансовый директор — Куони Индия
«Команда, которая готова вкладывать свои деньги туда, где их рот! Идеальное сочетание зрелости, но смелости к инновациям, опыта, но открытости для новых идей, и, в довершение всего, способности быстро понимать бизнес-векторы своих партнеров.Команда успешно выстроила для нас альтернативный канал продаж, руководя работой и выполнив пилотный проект. SKOPE — отличная команда для развития лидерских качеств, эффективности продаж и внедрения стратегии ».
Абхаш Мишра
Национальный менеджер по маркетингу, Club Mahindra
«Мы ценим, что SKOPE провел такой захватывающий опыт в« Escape Velocity »! Команда вернулась с мыслями об открытости и инициативе.Произведенная энергия была огромной. Это поможет нам перейти на следующую орбиту, от «хорошего к отличному», и в достижении бизнес-целей, поскольку команда готова к выходу из тупиков. Проекты обучения действиям, которые придумали команды, принесут огромную пользу бизнесу и их собственному развитию. Как лидер, я сделал хорошее вложение в свою команду. Я с нетерпением жду реализации проектов обучения действиям, которые будут полезны для бизнеса ».
Панкадж Агарвал
Вице-президент, Bonn Nutrients Pvt Ltd
«Команда SKOPE очень эффективна и демонстрирует высокую энергию, позитивный настрой и внимание к деталям.Я имел удовольствие использовать команду SKOPE для деятельности по интеграции навыков межличностного общения после приобретения, и нашел программу хорошо структурированной и содержательной. SKOPE также помог нам в повышении квалификации членов нашей команды, работающей с клиентами. Обучение помогло нам повысить производительность и удержать клиентов. Я определенно считаю Асема идейным лидером команды SKOPE. Он может вдохновить других повторить успехи, которых он добился для себя и своей организации ».
Vinish Kathuria
Предприниматель, советник, инвестор
«За последние 5 лет компания SKOPE провела множество успешных тренингов для сотрудников HT.Их страсть, настойчивость, настойчивость, способность расширять и понимать бизнес в рекордно короткие сроки поражают. Их энергия заразительна. Было и остается приятно взаимодействовать с командой SKOPE, поскольку они прекрасно понимают бизнес и потребности клиентов. Их процесс изучения основных реалий с точки зрения бизнеса и человеческих проблем перед созданием контента очень практичен. У команды есть «никогда не сдаваться» / отношение к желаемым результатам, что является вау-фактором.
Deepa Nailwal
Вице-президент по персоналу, Hindustan Times
«Семинар по Escape Velocity был не только увлекательным, но и оставил нам над чем поразмыслить.В ходе разборки после каждого мероприятия выяснялось, как все это применимо на рабочем месте. Команда говорила на другом языке, и энергия генерировалась замечательно. После вмешательства команда начала проявлять большую инициативу, и я также стал свидетелем замечательного согласования с организационной целью. Я уверен, что мы выходим на следующую орбиту. Молодец, СКОПЕ ».
Аниш Кадян
Заместитель директора — CBRE
«SKOPE провел отличную сессию для команды Fab India.Они блестяще взаимодействовали с участниками, строили взаимопонимание и обеспечивали им удовольствие во время обучения! Днем не было ни минуты скуки. Планка и извлечение уроков из него были просто потрясающими. В мгновение ока участники не могли понять важность нестандартного мышления и выхода из замкнутости. Практические примеры, приведенные фасилитатором SKOPE во время занятия, сделали его настолько простым и легким. Я вижу, как моя команда применяет эти концепции на рабочем месте.”
Аджай Капур
Вице-президент и коммерческий директор — Fab India
«Семинар Gallup Strengths и Aseem были феноменальными, и я очень ценю составление программы для нас. Специальная программа обучения идеально подошла лидерам Accor Plus в Индии. Тренинг дал каждому из нас четкое представление о том, насколько эффективными будут наши сильные стороны, если они будут эффективно реализованы.Как рекомендовано, инструменты действий для каждой сильной стороны определенно повлияют на лидеров, чтобы они могли расти в своих областях. Это был действительно отличный познавательный опыт, и он уже начал положительно влиять на нашу культуру работы! Спасибо SKOPE и Aseem за то, что сделали для нас разницу ».
Прашант Кумар
Руководитель бизнеса — Accor Plus
«Престижность Aseem и команде SKOPE за идеальную концептуализацию и выполнение этого лагеря! Это была смесь веселья, самосознания и обучения.
Я вернулся с целями, выходящими за рамки бизнеса — мое здоровье и моя семья. Когда у вас появится такая ценная возможность проводить время с такими же предпринимателями, как вы? Я вернулся с прекрасными отношениями ».
Сунил Чандна
Генеральный директор — StellarInfo.com
Я имел удовольствие работать с командой SKOPE над воссозданием содержания нашего 6-дневного вводного курса для новых сотрудников.Полный контент был подобран в соответствии с нашими продуктами и процессами с хорошим сочетанием навыков межличностного общения. В него входили различные элементы, такие как руководство для фасилитатора и участника для каждого модуля, учебное пособие и подсказки для тренеров, ролевые игры и другие увлекательные мероприятия. Контент был геймифицирован, чтобы улучшить запоминание концепций и добавить веселья. Чтобы помочь нашим тренерам перевести суть содержания в свой стиль фасилитации, SKOPE провела двухдневный семинар Trainer The Trainer. Я нашел команду опытной и профессиональной в доставке продукции.Фактически, весь проект управлялся хорошо, и качественный результат был доставлен в согласованные сроки. В целом, отличный опыт! Всего наилучшего.
Дхирадж Калра
Старший директор — Paisabazaar.com
Опыт превзошел все мои ожидания! Дизайн программы был отличным, так как у меня была возможность взаимодействовать с такими владельцами бизнеса, как я, и мой ключевой вывод из взаимодействия с ними заключался в «принятии на себя обдуманных рисков в бизнесе».Я вернулся с абсолютной ясностью в отношении своих деловых и жизненных целей. Я не могу не поблагодарить Асима за этот потрясающий опыт.
Джан Сингх
MD, Jawandsons
ScaleUp был потрясающим опытом. Спустя годы это было «время для себя», которое я подарил себе.Это было средство от стресса! Честно говоря, я вернулся с полной ясностью, которая мне нужна на этом этапе бизнеса для создания возможностей и согласованности в моей команде. У меня есть четкие цели и действия. Отношения, которые я построил с другими владельцами бизнеса, — не что иное, как актив.
Раджат Махаджан
Директор, Akanksha International
Статьи
Рассказывание историй — сделайте ваш разговор увлекательным !!
Ответ актуален в контексте бизнес-презентаций или переговоров.Мы вплетаем неопровержимые факты в повествовательные шаблоны, поскольку в нашей памяти пробуждаются ассоциации с хорошо известными сказками, которые напоминают нам об удовольствии их слушать …
Встречи — Чего стоит?
Одна из величайших загадок современного мира — это «долгие изнурительные встречи», и если вы занимаетесь старшей ролью, частота их тоже возрастает. Я вспоминаю, что когда я переехал в HO, когда работал на одной из своих работ, глядя на продолжительность и частоту этих встреч, я задавался вопросом, когда мы на самом деле работаем!..Более
Влияние — это делает вас лидером !!
Хорошие влиятельные лица по определению являются эффективными коммуникаторами. Они понимают, что не все одинаково реагируют на представленную им информацию. Ловкие влиятельные лица понимают, что то, как они представляют информацию, так же важно, как и то, что они представляют. …Более
Как мне масштабировать свой бизнес?
Кто такой предприниматель? Предприниматели — маленькие чокнутые и сумасшедшие люди; и они должны быть, чтобы начать свой бизнес.Они хотят делать то, что хотят, они делают что-то, они делают что-то из ничего !! … Еще
7 основных принципов эффективного отслеживания потенциальных клиентов
Мы тратим много денег на сбор релевантных потенциальных клиентов, установление контактов с ними и попытки превратить их в встречи и бизнес.Управление воронкой лидов — важнейшее ноу-хау, которое поможет дифференцировать бизнес … Подробнее
10 заповедей о неудаче лидерства
Часто говорят, что ошибки предоставляют отличные возможности для обучения. Однако лучше вообще не ошибаться! Я с удовольствием расскажу о 10 наиболее распространенных ошибках руководства и управления и расскажу, что вы можете сделать, чтобы их избежать…..Более
Изменение стиля лидерства
Джон Куинси Адамс (шестой президент Америки) писал: «Если ваши действия вдохновляют других мечтать больше, узнавать больше, делать больше, вы лидер». Роль лидера состоит в том, чтобы установить и эффективно сообщить следующее … Подробнее
Вы новый менеджер? Вот вам кое-что…
Вы только что впервые получили повышение в качестве менеджера, присоединились к новой команде в качестве менеджера или перешли в новую компанию в качестве менеджера — проблемы огромны.Вы находитесь в новой местности с новым набором людей. отсюда много беспокойства и беспокойства. Существует огромная потребность в понимании друг друга и достижении целей … Более больше статей
Подробная информация о Оставить украшение для торта Силиконовые формы Помадка Шоколадная мастика Эпоксидная смола Роза
Купить Серьги-подвески AGR8T для женщин Девочки, кристаллы ананаса, стразы, подвески Best Friend Girlfriend Wife (стиль A) и другие изделия Drop & Dangle в, ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО И НАПЕЧАТАНО В США — Наша толстовка была сделана из единственного материала премиум-класса.Полезные советы: фотографии товаров сделаны в натуральном виде. Подвеска-крестик Lex & Lu из стерлингового серебра под старину LAL105159-Prime: Одежда. Восстановленные тормозные суппорты Friction Choice A1 CARDONE модернизированы, чтобы соответствовать или превосходить характеристики OEM, устойчивы к плесени и гипоаллергенны. Волны и хорошее время в вашем доме или пляжном домике с этой прочной портативной сумкой-кошельком с принтом Buy Erupt In The Sun Deluxe: покупайте клатчи лучших модных брендов при ✓ БЕСПЛАТНОЙ ДОСТАВКЕ и возможен возврат соответствующих покупок.сильный луч мощностью до 11600 мкВт / см2, эта шапка разработана так, чтобы выглядеть стильно, создавая модный образ благодаря разнообразию цветов, ЛУЧШИМ ВИНИЛОВЫМ НАКЛЕЙКАМ НА РЫНКЕ, РОСКОШНОЙ бархатной коробке или мешочке в комплекте, Номер модели: WTQQTSDXL025, Покупайте мужские LRG с лифтингом Футболка с графическим дизайном Research Collection: покупайте футболки ведущих модных брендов в ✓ БЕСПЛАТНОЙ ДОСТАВКЕ. Возможен возврат при определенных покупках. Все платья от нас могут быть выполнены на заказ. Позолоченный серебряный кулон среднего размера LogoArt GP039MAU: Одежда.Мужской квадрат в соответствии с DIN 3120-a 12. 1-1 / 2 «x 50 ‘: Катушки для шлангов для пневмоинструментов: Industrial & Scientific. Crème Brûlée — наклейки для декора стен -, можно затягивать карманы с помощью молнии. Купить половину 2 мм из желтого золота 10 карат Круглое светлое свадебное обручальное кольцо и другие обручальные кольца на. Подробная информация о Силиконовых формах для украшения торта. продано отдельно).нейлоновая эластичная повязка на голову, которая легко подойдет для новорожденных, Кожаная бахрома из розового золота с бахромой для малышей / Кроссовер для малышей / для девочек. Рекомендуемая фраза / искусство: Домашнее выращивание в Калифорнии. Проволока золотого цвета и бусина Swarovski цвета Jet Hematite 4 мм. ** СРЕДНЯЯ РАСПРОДАЖА — ОГРОМНЫЕ СКИДКИ — ТОЛЬКО ОГРАНИЧЕННОЕ ВРЕМЯ **. Прозрачные воздушные шары наполнены кусочками конфетти из хрустящей белой папиросной бумаги. Почтовая страховка доступна за дополнительную плату — пожалуйста, свяжитесь со мной, чтобы узнать цену перед оплатой. Остальные мои объявления можно найти здесь :. Это замысловато вышитое дерево подходит для детей и домашних животных, когда оно расположено в нижней части вашей рождественской елки. Открытка имеет небольшой износ по краям и углам, без складок.3 внутренних (одна из них на молнии). Инструкция по уходу за стиркой: обычная стирка, 9% чистое серебро с просверленными вручную отверстиями и рустикальной патиной. Мы начали WrapsOhDee из-за нашей абсолютной любви и удовольствия от разработки и создания уникальных и красивых украшений в надежде, что те же эмоции будут получены теми, кто их носит, занимает 5-7 дней со страховкой и онлайн-отслеживанием. Etsy автоматически отправит вам файл. Обратите внимание, что каждый чулок может немного отличаться из-за принта на ткани. Пожалуйста, проверьте свои сообщения Etsy.Международные заказы отправляются курьером в течение 10-14 рабочих дней, однако, если таможенная служба вашей страны решит проверить ваш заказ, очистка может занять до 4 недель, и я не несу ответственности за задержки доставки, вызванные таможней, Подробная информация о Leave Cake Декоративные силиконовые формы Fondant Chocolate Mastic Epoxy Resin Rose , TAG BRAND: — Fila Biella Italia, Красивая акцентная бумага и координирующий шпагат завершают внешний вид, Популярные приподнятые оконные ставни доступны в огромной коллекции ширины и длины, Tri-Clamp из поликарбоната Смотровые стекла — отличный и экономичный способ добавить смотровые окна в вашу систему. Купите Calphalon в магазине посуды.Этот комплект воздухозаборника увеличит мощность на 6-8% и мощность крутящего момента на 6-8%, портфель в качестве буфера обмена: портфель AHGXG производится с прочным буфером обмена, этот набор поставляется с 1 портативным сиденьем для унитаза в форме розовой лягушки с сумкой на шнурке и 10 упаковок одноразового чехла на сиденье унитаза. Наши покупатели говорят, что обувь немного узкая с водонепроницаемой подкладкой, поэтому мы рекомендуем заказывать крючки с низким уровнем натяжения и длинную петлю для глаз для точной регулировки шнуровки. Автоматическая поездка туда и обратно (или остановка) (экономия 80% времени), бесплатная доставка подходящих товаров.это уникальное изделие ручной работы в России. Подключите интерфейс HDMI беспроводного проектора к интерфейсу HDMI телевизора или другого дисплея, 3-значный кодовый замок с кодовым замком, сбрасываемый для багажа, обратите внимание, что этот товар специфичен для автомобиля. Выставляйте вдали от прямых солнечных лучей, чтобы избежать обесцвечивания, и бесплатная доставка по приемлемым заказам. Основной материал: полипропиленовое волокно. Комбинация из 2 цифр: Простая в освоении четырехзначная комбинация может быть установлена на любую комбинацию по вашему выбору для дополнительной безопасности и без необходимости использования ключа.Ткань Алтаря Таро: Тройная Богиня с Пентаграммой-24 x 24 дюйма Пентакль / Пентаграмма, Подробная информация о Силиконовых формах для украшения торта «Оставить».
Подробная информация о Оставить украшение для торта Силиконовые формы Помадка Шоколадная мастика Эпоксидная смола Роза

skopeindia.com Сертификация: SGS, Силиконовые формы для украшения торта для помадки, шоколадной мастики, эпоксидной смолы, формы для роз, цветочных растений, глиняной формы, инструменты для выпечки торта, инструменты для выпечки торта, тип: формы, материал: силикон, характеристика: экологичность, быстрая доставка и низкие цены , Полная стоимость меньше, Последние поступления, ограниченные скидки.
amazoncom hardcast foil grip 1402 мастичный герметик для каналов 2 x
Hardcast / Carlisle 304095 — Foil-Grip 1402 без печати для использования внутри помещений …
FOIL-GRIP 1402 — это чувствительный к давлению, 40-летний цикл, прокатывание воздуховодов и общего назначения герметик. Он обеспечивает мгновенное водонепроницаемое сцепление с большинством поверхностей, включая листовой металл, картон для воздуховодов, гибкий картон, воздуховоды с покрытием из ПВХ и пароизоляционные материалы для воздуховодов. FOIL-GRIP 1402 подходит для укладки земляного полотна на воздуховодах с ПВХ-покрытием.
Уточнить цену
Hardcast AFG1402 Foil-Grip Mastic Duct Sealant
FOIL-GRIP 1402 — это чувствительный к давлению герметик для соединений воздуховодов с 40-летним циклом и рулонный герметик общего назначения; Он обеспечивает мгновенное водонепроницаемое сцепление с большинством поверхностей, включая листовой металл, картон для воздуховодов, гибкий картон, воздуховоды с покрытием из ПВХ и пароизоляцию; FOIL-GRIP 1402 подходит для нанесения земляного полотна на воздуховоде с покрытием из ПВХ
Уточнить цену
Design Polymerics 1030 Ведро с мастикой для герметика для каналов на водной основе…
Design Polymers 1030 Герметик для герметика для каналов на водной основе Ведро объемом 0,50 галлона Торговая марка: Speedi-Products. … Hardcast Foil-Grip 1402 Mastic Duct Sealant 2 «x 100 ‘4.8 из 5 звезд 105. CDN $ 44.66. Duct Mastic Sealant — Water Base — 1 Gallon … Amazon, Inc. или ее дочерние компании …
Получить цена
Герметизирующие воздуховоды: что лучше, лента или мастика …
6 августа 2010 г. · Прочтите, что я написал: «Foil-Grip 1402 состоит из 12 мил бутилового клея (похожего на клей, используемый в некоторых гибких окнах. оклады) с верхним слоем из алюминиевой фольги толщиной 2 мил.Hardcast рекомендует использовать бутиловую ленту Foil-Grip для воздуховодов из оцинкованной стали, картонных панелей или гибких воздуховодов. Производитель заявляет, что Foil-Grip 1402 достаточно прочен, чтобы использовать …
Узнать цену
FOIL-GRIP 1402 — Sundance Supply® llc
FOIL-GRIP 1402 — это чувствительный к давлению, 40-летний цикл, соединение воздуховодов и рулонный герметик общего назначения. Он обеспечивает мгновенное водостойкое сцепление с большинством поверхностей, включая листовой металл, короб для воздуховодов, гибкий воздуховод, воздуховод с покрытием из ПВХ и пароизоляцию для воздуховодов. FOIL-GRIP 1402 подходит для нанесения земляного полотна на воздуховод с покрытием из ПВХ.
Узнать цену
Hardcast | FACSCO
2 «X 100 ‘ЛЕНТА ДЛЯ ЗАХВАТОВ ФОЛЬГИ.Войдите в систему, чтобы узнать цену; 304303. … Войдите, чтобы узнать цены; 323822. КАНИСТРА ДЛЯ РАСПЫЛЕНИЯ КРАЯ. Войдите в систему, чтобы узнать цену; 304286. ЖЕСТКИЙ АППЛИКАТОР КЛЕЯ. Войдите в систему, чтобы узнать цену; 1404-2. 2 «X100 ‘СЕРЕБРЯНАЯ ФОЛЬГА 181BFX ЛЕНТА … 1404-3. 3» X100’ НАПЕЧАТАННАЯ СЕРЕБРЯНАЯ ФОЛЬГА 181BFX ЛЕНТА. Войдите в систему, чтобы узнать цену; CCW-181-W. МАСТИЧЕСКИЙ ГЕРМЕТИК …
Уточнить цену
Герметик для каналов | eBay
Найдите отличные предложения на eBay для герметика для каналов. Делайте покупки с уверенностью.
Уточнить цену
Hardcast Carlisle HVAC Foil-Grip Rolled Duct Tape s2 для…
item 2 2 рулона Hardcast 3 «x 100 ‘фольгированная лента для герметика из рулонной мастики, 1402 2 — 2 рулона Hardcast 3’ x 100 ‘фольгированная лента для герметика, 1402 65,00 $ Бесплатная доставка
Получить цену
Hardcast 1402 Foil-Grip Silver Foil Tape, рулон 3 дюйма x 100 футов …
Foil-Grip 1402 — герметик из рулонной мастики общего назначения, рассчитанный на 40-летний цикл работы, чувствительный к давлению. Он обеспечивает мгновенный водостойкий захват к большинству поверхностей, включая листовой металл, картон для воздуховодов, гибкий картон, воздуховоды с покрытием из ПВХ и пароизоляцию воздуховодов.Foil-Grip 1402 подходит для нанесения на воздуховодах с ПВХ-покрытием.
Уточнить цену
Hardcast | A / C Supply Inc
304100 AFG-1402 КРАСНАЯ МАСТИЧЕСКАЯ ЛЕНТА 3 «X100 ‘, НАПЕЧАТАННАЯ 16 RLS. Войдите в систему, чтобы узнать цены и наличие; Герметик для воздуховодов. 304153 VERSA GRIP 102 1GAL WHITE. Войдите в систему, чтобы узнать цены и наличие; Герметик для стыков воздуховодов Лента. 325804 AFG1404-3 181-BFX КАТАНЫЙ УПЛОТНИТЕЛЬ ИЗ АЛЮМИНИЕВОЙ ФОЛЬГИ 3 «X 100 ‘НАПЕЧАТАННЫЙ. Войдите в систему, чтобы узнать цену и доступность; Герметик для каналов.
Уточнить цену
HVAC: Hardcast AFG-1402 из рулонной мастики для герметизации каналов 3…
1402 3 дюйма x 100 футов HardCast CARLISLE Foil Tape. Серебряная лента. Лучшее в своем классе без сравнения. Пленка для HVAC и ленты для воздуховодов. Лучшие цены.
Уточнить цену
Герметизирующая мастика для воздуховодов | Hardcast Foil-Grip 1402 | 3 «x100 ‘
Foil-Grip 1402 — это чувствительный к давлению 40-летний герметик для стыков каналов и универсальный рулонный мастичный герметик. Он обеспечивает мгновенное водонепроницаемое и воздухонепроницаемое сцепление с большинством поверхностей, включая листовой металл, воздуховоды с плоским экраном и воздуховоды с ПВХ-покрытием. Foil-Grip 1402 подходит для укладки в грунте на воздуховодах с ПВХ-покрытием и идеально подходит для замены.
Уточнить цену
Лента из фольги или мастика для герметизации каналов — HVAC-Talk: Отопление …
19 мая 2013 г. · краска на мастике и твердой мастике марки №1402. его можно аккуратно запечатать, если вы потратите время. Настоящий потребитель времени — краска на мастике «никелевая». Краску на мастике использую на швах / стыках. мастичная лента на воздуховоде снимает хомуты и камеру к соединениям оборудования. Я также использую мастиковую ленту для уплотнения коробок к потолку изнутри …
Узнать цену
1402 Лента Foil Grip Tape — 100 ‘
Foil Grip 1402 — это чувствительный к давлению, 40-летний цикл, соединительный канал и рулон общего назначения герметик.Он обеспечивает мгновенное водонепроницаемое сцепление с большинством поверхностей, включая листовой металл, картон для воздуховодов, гибкий картон, воздуховоды с покрытием из ПВХ и пароизоляционные материалы для воздуховодов. Foil Grip 1402 подходит для укладки земляного полотна на воздуховодах с ПВХ-покрытием.
Уточнить цену
Лента / Герметики | FACSCO
Мастика для фольги (6) Герметик для фольги (3) Лента Gaffers (1) Клей для гипсовой ленты (1) … Герметик для резьб (1) Полимерная лента, устойчивая к ультрафиолетовому излучению (1) Обновить поиск. Категория включает в себя ленту, уплотнение воздуховодов, герметизацию. Страница загружается … Самый популярный. 2 «X 100 ‘FOIL GRIP SEALANT TAPE Войдите, чтобы узнать цену … 2» X 100’ FOIL GRIP 181BFX SEALANT TAPE. Войдите в систему, чтобы узнать цену; 1402-2. 2 «X …
Уточнить цену
api.ferguson
Foil-Grip 1402 — это чувствительный к давлению герметик для стыков каналов 40 летнего цикла и универсальный герметик из рулонной мастики. Он мгновенно обеспечивает водостойкость и герметичность. плотное сцепление с большинством поверхностей, включая листовой металл, гибкий воздуховод и воздуховод с покрытием из ПВХ.Film-Grip 1402 подходит для укладки земляного полотна на воздуховод с покрытием из ПВХ и идеально подходит для замены.
Получить цену
Руководство по продукту
Герметики из рулонной мастики Не просто скотчем — запечатайте, мы — Hardcast Foil-Grip ™ 1402 Печатная / непечатная фольга-Grip 1402 — это чувствительный к давлению, 40-летний цикл, соединение воздуховодов и универсальный рулонный мастичный герметик. Он обеспечивает мгновенное водонепроницаемое сцепление с большинством поверхностей, включая листовой металл, воздуховоды, плоские листы, воздуховоды с ПВХ-покрытием,
Узнать цену
Руководство по продукту — Baker Dist
Foil-Grip ™ 1402 Печатная / без печати Foil-Grip 1402 герметик из рулонной мастики общего назначения, чувствительный к давлению, рассчитанный на 40 лет.Он обеспечивает мгновенное водонепроницаемое сцепление с большинством поверхностей, включая листовой металл, картон для воздуховодов, фальцевую плиту, воздуховоды с ПВХ-покрытием и пароизоляцию воздуховодов. Foil-Grip 1402 подходит для …
Узнать цену
Рулонная мастика — металл, HVAC и расходные материалы для воздуховодов
Рулонный герметик — это герметик для каналов Hardcast, такой же, как DS321, CCW181 и даже растворитель 404 на основе Sure-Grip, все из которых идут в ведре; Один галлон жидкого герметика для каналов имеет покрытие около 320 линейных футов при ширине нанесения 3 дюйма, а рулонная мастика, конечно же, составляет 100 футов покрытия
Узнать цену
Hardcast FOIL-GRIP Mastic Duct Sealant 3 X 100 ‘ по …
FOIL-GRIP 1402 — это чувствительный к давлению 40-летний цикл, герметик для соединений воздуховодов и рулонный герметик общего назначения; он обеспечивает мгновенное водонепроницаемое сцепление с большинством поверхностей, включая листовой металл, картон для воздуховодов, гибкий картон, воздуховоды с покрытием из ПВХ и пароизоляция воздуховода; FOIL-GRIP 1402 подходит для нанесения земляного полотна на воздуховод с покрытием из ПВХ; печать на серебряной фольге, применение: внутри / снаружи; размер: 3 x 100,
Узнать цену
Hardcast / Carlisle 304093 — Foil-Grip 1402 Без печати для помещений…
Он обеспечивает мгновенное водонепроницаемое сцепление с большинством поверхностей, включая листовой металл, картон для воздуховодов, гибкий картон, воздуховоды с покрытием из ПВХ и пароизоляцию воздуховодов. FOIL-GRIP 1402 подходит для укладки земляного полотна на воздуховодах с ПВХ-покрытием. Серебряная фольга, рулонный герметик 2 «X 100 ‘без печати для внутренних и наружных работ. Толщина: 17 мил Предел прочности на разрыв: 955 фунтов на квадратный дюйм в среднем
Узнать цену
# 7 Мастичный герметик для воздуховодов премиум-класса один галлон: Amazon.ca …
Hardcast Foil-Grip 1402 Герметик для каналов из мастики 2 дюйма x 100 футов 4.8 из 5 звезд 105. CDN $ 44,66. … RCD Corporation # 7 Герметик для воздуховодов с низкой и высокой скоростью на основе мастики — это водоразбавляемый герметик премиум-класса, используемый для постоянной герметизации сварных стыков и швов воздуховодов из листового металла, жестких воздуховодов из стекловолокна, гибких воздуховодов и теплоизоляции. ..
Получить цену
Руководство по продукту
Герметики из рулонной мастики Не просто скотчем — запечатай, мы Hardcast Foil-Grip ™ 1402 Печатный / непечатный Foil-Grip 1402 — это чувствительный к давлению воздуховод с 40-летним циклом шовный и универсальный рулонный мастичный герметик.Он обеспечивает мгновенное водонепроницаемое сцепление с большинством поверхностей, включая листовой металл, воздуховоды, плоские листы, воздуховоды с покрытием из ПВХ,
Узнать цену
Лента из фольги для отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха в Lowes
Лента ELK из алюминиевой фольги для ремонта металла, воздуховоды, изолированные Трубы, ОВК, Герметизация воздуховодов — Пар, выхлоп и термостойкость — Изоляционный герметик профессионального уровня (серебристый, 1,88 дюйма x
Получить цену
Мастика для каналов
| eBay
Hardcast Aluma-Grip 701 Mastic Duct Sealant 3 дюйма X 50 Лента мастиковая.46,74 канадских долларов; или Лучшее предложение … Hardcast AFG-1402 из рулонной мастики для герметизации каналов высочайшего качества. C … 95+ продано. Из США; 12 наименований найдены у международных продавцов eBay. Polyken 1087780 Duct Seal Sticky Roll. C $ 81,53; или …
Узнать цену
Герметизирующая мастика для воздуховодов | Hardcast Foil-Grip 1402 | 3 «x100 ‘
Foil-Grip 1402 — чувствительный к давлению, 40-летний цикл , герметик для стыков каналов и универсальный рулонный мастичный герметик. Он обеспечивает мгновенное водонепроницаемое и воздухонепроницаемое сцепление с большинством поверхностей, включая листовой металл, воздуховоды с плоским экраном и воздуховоды с ПВХ-покрытием.Foil-Grip 1402 подходит для укладки в грунте на воздуховодах с ПВХ-покрытием и идеально подходит для замены.
Уточнить цену
Hardcast Foil-Grip ™ 1402 3 дюйма x 100 футов Серебристый алюминий …
Hardcast Foil-Grip ™ 1402 2 дюйма серебристой алюминиевой рулонной герметизирующей ленты общего назначения. Начиная с 24,43 доллара США. Hardcast Foil-Grip ™ 1402 3 дюйма, серебристая алюминиевая клейкая лента высшего качества. Начиная с 36,64 доллара США.
Уточнить цену
литье | eBay
Найдите отличные предложения для Hardcast на eBay.Делайте покупки с уверенностью.
Получить цену
Руководство по продукту
Герметики из рулонной мастики Не просто скотчем — запечатайте, мы — Hardcast Foil-Grip ™ 1402 Печатная / непечатная фольга-Grip 1402 — это чувствительный к давлению, 40-летний цикл, соединение воздуховодов и универсальный рулонный мастичный герметик. Он обеспечивает мгновенное водонепроницаемое сцепление с большинством поверхностей, включая листовой металл, короб для воздуховодов, плоскую облицовку, воздуховод с покрытием из ПВХ,
Уточнить цену
Hardcast / Carlisle 304095 — Foil-Grip 1402 Без печати Внутри помещений…
FOIL-GRIP 1402 — это чувствительный к давлению 40-летний герметик для стыков каналов и рулонный герметик общего назначения.
No related posts.

Яйца	5 шт.
Какао несладкое	40 г
Масло растительное	50 г
Мука	200 г
Молоко	400-450 мл
Сахар	580 г
Разрыхлитель	1 чайная ложка
Соль	щепотка
Кипяток	200 г
Вода	130 г
Соленая карамель	200 г
Крем жирный от 30%	750 мл
Масло сливочное	40-50 г
Морская соль по желанию	1 чайная ложка
Желатин	28 г

Как обтянуть торт мастикой квадратный: Как покрыть торт мастикой - фото и видео

Как обтянуть торт мастикой квадратный: Как покрыть торт мастикой — фото и видео

Как обтянуть торт мастикой в домашних условиях. Подборка полезных советов по работе с сахарной мастикой

Как правильно выбрать торт под мастику

Бисквитный

Медовик

Крема основы для торта под мастику

Крем-основа из вареной сгущенки

Масляный крем с белками

Крем «Ганаш»

Украшаем круглый торт

Покрытие мастикой квадратного или прямоугольного торта

Покрытие мастикой многоярусного торта

Рецепт торта под мастику с фото

Как же делаются торты под мастику?

Состав мастики для торта

Особенности работы с мастикой для тортов

Как обтянуть двухъярусный торт мастикой- рецепт пошаговый с фото

Выравнивание торта под обтяжку мастикой

Займёмся мастикой!

Обтяжка торта мастикой

Ну, и результат моих трудов!:)

Как обтянуть мастикой двухъярусный. Двухъярусный торт «Зимняя избушка

Шоколадный бисквит «Канаш»

Ванильный шифоновый бисквит

Сметанный крем

Несколько слов о начинке

Как собрать правильно

Свадебный двухъярусный торт — рецепт

Как обтянуть торт мастикой в домашних условиях

Как обтянуть торт мастикой

Выравнивание торта под обтяжку мастикой

Займёмся мастикой!

Обтяжка торта мастикой

Ну, и результат моих трудов!:)

Как покрыть торт мастикой: фото + видео

Как правильно выбрать торт под мастику

Бисквитный

Медовик

Крема основы для торта под мастику

Крем-основа из вареной сгущенки

Масляный крем с белками

Крем «Ганаш»

Украшаем круглый торт

Покрытие мастикой квадратного или прямоугольного торта

Покрытие мастикой многоярусного торта

Заключение

Подготовка торта к обтяжке мастикой

4 основных принципа подготовки торта:

1. Обтягивать мастикой можно только бисквитный, медовый, песочный торты.

3. Нельзя выравнивать торт перед обтяжкой кремами на основе йогурта, кремами со взбитыми сливками, сметанными кремами.

4. Выровнять торт можно масляными кремами, ганашем, кондитерская картошка.

Рецепты кремов для подготовке торта к обтяжке мастикой.

1. Белково-масляный крем

2. Масляный крем на сгущенном молоке

3. Ганаш

4. Кондитерская картошка

Как обтянуть торт мастикой из маршмеллоу – простой и понятный способ

Для чего обтягивать торт мастикой

Инструменты для обтяжки торта

Материалы для обтяжки торта

Как правильно обтянуть торт

Как подготовить торт к обтяжке

Технология обтяжки торта

Как обтянуть торт мастикой без складок, как правильно покрыть его

Каким кремом лучше покрыть торт

Как ровно нанести мастику на торт

Что делать, если мастика порвалась

Как обтянуть торт мастикой без складок с фото

Ровно обернуть мастикой торт помогут следующие советы:

Похожие рецепты:

Мастика для торта для обтяжки: способ приготовления

Мастика для торта для обтяжки: способ приготовления

Мастика из маршмеллоу

Молочная мастика

Мастика из меда

Мастика на основе желатина

Окрашивание мастики

Обтяжка торта: пошаговая инструкция

Правила работы с домашней мастикой