Как можно украсить торт красный бархат: Торт «Красный бархат» — пошаговый рецепт в домашних условиях

Торт «Красный бархат» — пошаговый рецепт в домашних условиях

«Дьявольская еда», «Red Velvet», «Красный торт», «Американское блаженство» — все это названия ставшего очень популярным в последнее время потрясающего торта « Красный бархат». Казалось бы – ну что в нем такого? Обычные рыхлые бисквиты с красным химическим красителем и белым кремом. Но нет – все совершенно не так просто!

Главный секрет этого божественного лакомства заключается в том, что после того, как кусочек бархатного красного бисквита с изумительно нежным сырным кремом растает во рту, появляется послевкусие шоколадной нотки!

Удивительно, но от ярко-красного необыкновенно пористого сладкого безумства можно ожидать какого угодно вкуса (клубники, вишни, малины и т.д.), но только не замаскированного этим цветом именно вкуса шоколада!

Торт «Красный бархат» — очень вкусный рецепт

В приготовлении этого изумительного торта нет ничего сложного. Некоторые просто складывают ингредиенты в одну миску для теста и во вторую миску для крема и долго не заморачиваясь сразу же взбивают все ингредиенты в посудинах в один заход.

Можно сделать и так, но когда смешивание и взбивание всех компонентов происходит последовательно, тесто успевает набраться необходимым количеством воздуха и коржи получаются гораздо пористее и нежнее. А крем становится более воздушным.

Нам понадобится для теста:

• Мука — 320 гр.
• Подсолнечное масло — 200 мл.
• Сахар — 300 гр.
• Кефир 3,2% — 250 мл.
• Сливочное масло — 115 гр.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Какао-порошок – 20 гр.
• Гелевый красный пищевой краситель «AmeriColor Super Red» – 2 ч. л.
• Экстракт ванили – 2 ч. л.
• Винный уксус – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 5 гр.
• Сода, соль – по 4 гр.

Для крема:

• Сливочный сыр — 400 гр.
• Сливки 33% — 250 мл.
• Сахарная пудра — 150 гр.
• Экстракт ванили – 2 ч. л.

Обязательным условием достижения желательного результата является использование всех ингредиентов комнатной температуры!

Приготовление теста

1. Чтобы получилось максимально нежные коржи, при заведении теста очень важно все сыпучие ингредиенты обязательно просеять через сито. Не обязательно просеивать отдельно каждый компонент. Достаточно на глубокую миску установить мелкое сито и в него высыпать последовательно все, что необходимо для получения мучной смеси. Поскольку муки у нас больше всего, то следует высыпать ее первой.

2. Сверху всыпать порошок очень качественного ароматного какао. Именно от его насыщенного вкуса будет зависеть, сумеем ли мы добиться нежного шоколадного послевкусия или нет.

Идеальным вариантом будет использовать алкализированный порошок какао, который дает максимальное вкусовое ощущение шоколада. В противном случае можно увеличить количество какао на 5 гр. или же воспользоваться ароматизатором «Шоколад».

3. Для рыхлости теста добавить соду, перемешанную с разрыхлителем. Соду заранее гасить не надо. Одного только разрыхлителя будет недостаточно, поэтому и желательно его сразу соединить со вторым «поднимающим» тесто порошком соды.

4. Хорошенько просеять получившийся набор сыпучих продуктов в миску и для большей однородности массы тщательно перемещать венчиком.

5. Во вторую глубокую чашу выложить растаявшее до комнатной температуры сливочное масло. Для того, чтобы оно хорошо далее размешивалось, лучше заранее его порезать на одинаковые кусочки.

6. Добавить к маслу сахарный песок, стараясь его распределять равномерно на масляные кусочки, чтобы потом они лучше смешивались.

7. Для получения однородной сахарно-масляной консистенции лучше всего воспользоваться миксером – это ускорит процесс соединения таких разнородных продуктов и позволит несильно напрягать руку при перемешивании.

8. Когда масло с сахаром хорошо соединится, ввести сначала одно яйцо и тщательно взбить его с ними. А затем влить второе яйцо и также добиться равномерного перемешивания всей массы.

Поскольку масло достаточно жирное, именно последовательное взбивание позволяет всем компонентам перемешаться равномерно.

9. При постоянном взбивании влить винный уксус. В последствии он будет взаимодействовать в тесте с содой и позволит добиться двойной пышности коржей.

10. Следом отправить ванильную эссенцию. Она придаст тесту легкий аромат ванили и скроет привкус соды, разрыхлителя, уксуса и масел.

11. Тонкой струйкой во взбиваемую миксером смесь влить подсолнечное масло.

12. Как только подсолнечное масло смешается с предыдущими ингредиентами до однородности, также тонкой струйкой при постоянном перемешивании ввести кефир и продолжать взбивать около двух минут.

13. Следующим ответственным шагом в приготовлении нежного теста для бисквитных коржей будет постепенное всыпание муки в жидкую часть теста. Делать это надо действительно по частям, чтобы не образовались ненужные нам мучные комки, и смешивание происходило равномерно.

14. Когда у нас получится однородная густая сметанообразная консистенция со слегка шоколадным оттенком, можно влить пищевой красный краситель и миксером распределить его по всему тесту.

15. В результате получится очень красивая гладкая ярко-красная блестящая эластичная масса, которую можно на пару минут отставить постоять.

16. Поскольку в тесте уже содержится достаточное количество масел, оно не будет прилипать и подгорать в форме для выпекания. Поэтому можно не делать французских рубашек и даже ставить донышки от разъемных форм, а просто поставить две разъемные кольцевые части форм прямо на силиконовые коврики. Если боитесь такого эксперимента, то все же воспользуйтесь всей формой целиком (с дном). Распределите тесто поровну в две двадцатисантиметровые формы.

17. Далее обязательно надо разогреть духовку до 160-170 градусов, и только потом ставить выпекаться, чтобы все разрыхляющие компоненты под воздействием температуры начали свою реакцию и коржи в процессе становились воздушно-пористыми. Выпекать около 30 минут (в зависимости от духовки).

Готовы ли коржи проверяем самым обычным способом – протыкаем зубочисткой и, если на ней не осталось следов теста – они полностью готовы. Если же нет, то их следует оставить в духовке еще на 5 минут и проверить готовность тем же способом повторно. Дать возможность остыть прямо в формах на столе.

Готовые коржи обычно хорошо пружинят, если на них слегка надавить. Для сохранения этой упругости их можно вытащить из форм и завернуть в пищевую пленку, а затем убрать для охлаждения в холодильник на среднюю полку на часа четыре (но это не обязательно).

Можно сразу же, после остывания заняться приготовлением крема и украшением коржей.

Приготовление крема

Не менее важную роль во вкусе торта играет крем. От его выбора и приготовления зависит многое: пропитанность коржей, вкусовое сочетание теста и кремовой прослойки, послевкусие и нежность лакомства во рту и т.д.

Для «Красного бархата» идеально подходит крем на основе нежного сыра и сливок. На базе этих ингредиентов получается не только нежная прослойка, но и великолепная финальная «обмазка».

Чтобы крем не расслаивался и не трескался, лучше всего вместо обычного сахара использовать сахарную пудру.

И так же, как с тестом, все ингредиенты лучше взбивать отдельно, а потом их соединять.

1. Нежный сливочный сыр необходимо выложить в глубокую чашу и хорошенько взбить миксером. Подойдет и «Маскарпоне», и «Рикотта», и «Филадельфия» и даже любой сливочно-творожный сыр.

2. Затем в сырную массу всыпать сахарную пудру и повторно взбить миксером, чтобы пудра равномерно распределилась в сыре.

3. Для устранения сырного привкуса и придания ванильной нежности крему желательно добавить ванильную эссенцию.

Если есть желание, то в этот момент можно в крем добавить пищевые красители, но в классическом варианте «Красного бархата» он должен оставаться белым.

4. Хорошенько взбить ингредиенты до пастообразного состояния.

5. В отдельную глубокую миску налить жирные сливки. Чем они жирнее, тем более густой и насыщенный получится крем.

6. Взбить сливки до появления крупных не опадающих пиков. В идеале сливки от взбивания должны загустеть и выглядеть так, как будто их только что выдавили из заводского баллончика.

7. Аккуратно небольшими порция в сырную массу вводить взбитые сливки, перемешивая силиконовой лопаточкой.

8. В итоге должен получиться очень густой крем, похожий по консистенции на очень жирную густую деревенскую сметану, в которой «ложка стоит».

Собираем торт

Итак, коржи выпечены, крем приготовлен. Теперь необходимо соединить их так, чтобы получился шикарный торт, который запомнится гостям надолго.

1. При выпекании у каждого коржа верх может получиться слегка неровным и при сборке вместо красивого торта может получиться непонятная угловатая пирамида или того хуже – «свернутая башня».

Именно поэтому желательно эту неровность аккуратно срезать ножом. Должен получиться объемный ровный бисквит. Если корж получился довольно высоким, можно разрезать его на пополам, тогда в готовом бесподобном лакомстве получится в два раза больше прослоенных кремом коржей.

2. Разместить первый бисквит на подставку или красивое блюдо, на котором будем потом торт подавать. Толстым слоем равномерно нанести хороший толстый слой крема так, чтобы он даже немного выходил за края коржа, чтобы потом было легче промазать им бока.

Под края коржа можно постелить полосы пекарского пергамента, который послужит своеобразной защитой от пачкания блюда кремом и крошками. Когда сборка торта будет полностью завершена, пергамент можно просто аккуратно убрать и вокруг сладкого шедевра будет чисто.

3. Сверху положить второй корж и слегка придавить его руками, чтобы появилось более плотное прилегание, крем смог проникнуть в поры коржей и некоторое его количество смазало края красных бисквитов.

4. Поверх второго бисквитного коржа равномерно намазать слой великолепного густого крема. Он должен быть не менее полсантиметровой толщины. Излишки крема можно сразу же лопаткой наносить на бока собранных слоев торта.

5. Постепенно нанести весь оставшийся крем на боковины и аккуратно выровнять, чтобы со всех сторон торт был одинаково по толщине обмазан. В идеале кремовый финальный слой должен быть примерно сантиметровой толщины.

6. Необходимо отправить на несколько часов собранную композицию в холодильник, чтобы крем застыл и стал устойчив к прикосновениям. Если остаются отпечатки пальцев, то лучше еще поставить торт охлаждаться.

Видео о том, как приготовить торт в домашних условиях

А вот и видео, в котором можно все наглядно увидеть. Здесь все этапы подготовки и приготовления. И если что-то осталось непонятным после прочтения, то в видео можно восполнить недостающие элементы. Готовили его специально для сегодняшней статьи.

В видео есть один маленький «косячок». Хотели показать каков получился торт изнутри и  разрезали его сразу же после сборки, и крем маленько «поплыл».  Не делайте этого ни в коем случае. Дайте десерту возможность полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше даже и больше.

Во-первых он хорошо застынет, а во-вторых лишняя влага впитается в коржи, благодаря чему они будут пропитанными и еще более вкусными.

А в остальном смело приступайте к приготовлению. Этот рецепт проверен уже много-много раз, и всегда получается. 100 % результат гарантирован.

Как можно украсить торт

Украсить «Красный бархат» можно положившись на свою собственную фантазию. Можно даже не промазывать бока торта, просто нанеся фигурные кремовые «строчки», присыпав шоколадной или ореховой крошкой или же сотворив фруктово-ягодную «поляну».

В классическом же варианте срезанные части коржей используются для обсыпки.

Для этого обрезки измельчаются и отправляются подсушиваться на противне в раскаленную до 200 градусов духовку, чтобы получились красивые ярко-красные сухарики. Чтобы кусочки не подгорели и не испортился их цвет, периодически их надо перемешивать или переворачивать – все зависит от качества измельчения.

После духовки необходимо бисквитным сухарикам дать остыть хотя бы до комнатной температуры и измельчить их до состояния крошки блендерной насадкой или же прокатать скалкой, чтобы получилось по консистенции нечто похожее на измельченное песочное печенье.

Далее готовой крошкой можно украсить охлажденный торт просто аккуратно посыпая по периметру верхний слой, а затем по краю торта на блюде.

В итоге получится вот так просто, и одновременно красиво украшенный торт:

Или же можно равномерно покрыть красной крошкой весь верх торта вместе с боками. Причем пушистости, бархатистости и равномерности распределения крошки можно добиться при помощи мягкой кисточки, которой можно снимать и перераспределять сыпучий слой.

Для примера можно привести следующие варианты украшения торта:

Вариант №1 — поверх крема посыпать измельченными орехами

Вариант №2 — кремом сделать «розочки» и в центре красиво выложить ягоды, которые для пущего эффекта присыпать сахарной пудрой.

Вариант №3 — нанести фигурно крем по бокам, посыпать верх бисквитной крошкой и на нее положить ягоды

Вариант №4 — разрезать одинаковые ягодки виктории и выложить их сверху по кругу, а для эффектности полить каждую ягодку белым шоколадом или нанести тонкие полосочки из остатков крема.

Вариант №5 — верхний кремовый слой не распределять равномерно, а придать ему форму букета из роз.

Вариант №6 — низ торта обсыпать крошкой, а на верх сделать кремовые «пики» и украсить ягодами.

Вариант №7 — обсыпать обильно крошкой и украсить сердечками или любыми другими фигурками из шоколада

Вариант №8 — очень оригинально будет смотреться торт, покрытый гладкой блестящей красной глазурью:

Вариант №9 — выполнить заливку торта глянцевой глазурью, сочетая два цветовых варианта

Такого красивого яркого цвета глазури можно добиться путем добавления все того же гелевого красного пищевого красителя:

А вообще, украшение торта — это выражение индивидуальности каждого человека. Так что не бойтесь экспериментировать и выражать свои идеи на поверхности торта! Остается только пожелать вам кулинарного вдохновения!

Видео о том, как приготовить торт «Красный бархат» по оригинальному рецепту

Вариантов приготовления «Красного бархата» очень и очень много! Сочетают и красные коржи с белыми, и разные крема перепробованы уже множеством кулинаров.

Можно порекомендовать лишь еще один оригинальный рецепт этого сладкого безумства, в котором добавлен муссовый слой и зеркальная глазурь.

Хочется от души вам пожелать, чтобы по приведенному классическому рецепту у вас получился настолько вкусный торт, что не только гости, но и вы и ваши домочадцы полюбили это красное сладкое лакомство с шоколадной ноткой и десерт стал вашим фирменным блюдом на все следующие праздники!

Приятного аппетита и успеха в десертном творчестве!

Торт красный бархат — пошаговый рецепт с фото

Насыщенный шоколадный вкус, богатый сливочный крем и шикарное бархатистое оформление сделают торт Красный бархат украшением любого праздника! Нежный бархатный торт — красивая снисходительность королевского вельвета!

Известно, что рецепту торта «Красный бархат» почти 200 лет.

Восхитительно-шелковистая шоколадная текстура бисквита со сливочным и слегка терпким сыром — идеально сбалансированная комбинация. Сочетание влажных и сухих ингредиентов придают этому кулинарному изделию тот оригинальный и неповторимый вид, которым мы не устаем восхищаться!

Торт Красный бархат — оригинальный рецепт

Приготовление красного бархатного торта занимает много времени. Оригинальный рецепт довольно трудоемкий, поэтому я подготовила для Вас подробное пошаговое описание всех этапов и добавила фото. Но сначала отвечу на часто задаваемые вопросы:

	Вопрос	Ответ
1	Чем можно заменить краситель, и можно ли сделать торт Красный бархат без красителя	Красный оттенок получается от смеси какао-порошка, молочной и уксусной кислотами. Попробуйте ввести в какао достаточно много антоцианы (например, листья красной капусты тоже их содержат) и выпечка получит такой же стильный пигмент. .. Пищевой краситель всего-лишь придает яркость и насыщенность красному цвету. Следовательно, в применении красителя нет необходимости, но если используется, то советуем наиболее популярный — гелевый Americolor red-red (№119).
2	Как получается оригинальная текстура бархата	Сбалансированное сочетание уксуса, соды и обезжиренного кефира придают коржам эту отличительную, знаковую консистенцию.
3	Как украсить красный бархатный торт и чем его покрывают	Покрывают сливочным кремом или взбитыми сливками. Чаше всего для украшения используются измельченные обрезки коржей.
4	Можно ли заморозить торт Красный бархат	Нет
5	Чем пропитать коржи	Сливочным сырным кремом (cream recipe). Крем для Red Velvet Cake готовят из таких сортов, как Маскарпоне, Филадельфия, Альметте.
6	Можно ли торт обтянуть мастикой	Крайне не желательно.
7	Как хранить торт Красный бархат	В холодильнике не более трех суток.
8	Сколько процентный творог нужен для торта красный бархат	Творог в рецепте НЕ нужен.

Рецептура выглядит достаточно трудоемко, но приготовить торт Красный бархат в домашних условиях не сложно, просто следуйте пошаговому описанию

или посмотрите небольшое видео похожего рецепта.

В отличие от многих бисквитных тортов, которые довольно быстро высыхают, с уверенностью могу сказать одно: этот торт остается свежим и сочным 3 дня!

Крем «красный бархат» и другие варианты рецептов можно посмотреть в нашей группе «Дом Десертов».

Добавляем ванильный экстракт, который приобретайте по скидке 5% или по промокоду SER1799

Красный бархат (red velvet): безумный торт-взрыв

«Сумасшедший» торт или «торт-взрыв» – модный кондитерский тренд. Десерт выглядит так, как будто на нем перевернулась тележка со сладостями: яркий декор в беспорядке набросан на гладкую, ровную вершину. Олицетворение современного искусства – шедевр из хаоса! Считается, что техника оформления crazy cake появилась в Австралии, покорив затем сердца кулинаров всего мира. Поэтому ее иногда называют «украшение торта в австралийском стиле». Предлагаем Вам идею «Безумного Красного Бархата». Сочетание взрывной формы и яркого цвета дает фантастический результат! Настоящая кондитерская феерия, которая создается легко и без специальных приспособлений. Ниже – фото и пошаговая инструкция, как украсить торт шоколадом в стиле «взрыв».

1. Заместите тесто из сухой смеси для торта «Красный бархат» (red velvet) согласно инструкции на упаковке. Диаметр формы – 22-24 см. Выпекайте корж при температуре 170-180°С в течение 40-45 минут. По окончании выпечки достаньте пирог из духовки и подержите в форме еще 5-7 минут. Затем аккуратно выньте его из формы и дайте изделию хорошо остыть.

2. Пока корж остывает, можно приготовить крем и шоколадные украшения для торта. Растопите шоколадные капли на водяной бане до однородного состояния. Выложите массу на противень, разровняйте до толщины 3-4 мм.

3. Сразу, пока шоколад не застыл, выложите на его поверхность разноцветные посыпки. Поставьте в холодильник для застывания на 20-30 минут.

4. Хаотично разломите или разрежьте ножом полученную плитку. Украшение для торта готово.

5. Приготовьте крем-фростинг согласно инструкции на упаковке: со сливочным маслом или жирными сливками. Если Вы выбрали крем из взбитых сливок, добавьте в него сливочный сыр и взбейте еще раз, до получения однородной массы. Вы также можете выбрать любой другой крем для торта «Красный бархат» (red velvet) по Вашему вкусу.

6. Разрежьте охлажденный корж на 2-3 слоя.

7. Смажьте каждый корж кремом и соедините их.

8. Украсьте верх торта конфетами, печеньем, мармеладом, шоколадными фигурками и приготовленными кусочками из шоколада.

Если Вам нужно быстро приготовить десерт на большую компанию, возьмите по 2 упаковки каждой готовой смеси. И когда встанет вопрос, как красиво украсить торт в домашних условиях, вспомните про озорной «сумасшедший» декор.

Как можно украсить торт красный бархат- рецепт пошаговый с фото

Торт «Красный бархат» — американский десерт, сочетающий в себе невероятно эффектный внешний вид и потрясающий совершенный вкус. Яркий контраст коржей и крема является визитной карточкой лакомства и не позволит спутать его с другими сладкими аналогами.

Как приготовить торт «Красный бархат»?

Приготовление торта сводится к выпеканию коржей и созданию крема.

1. Тесто готовится на бисквитной основе, но имеет более богатый состав, обогащенный двумя видами масла, кефиром и красителем красного цвета.
2. Крем для торта «Красный бархат» предпочтительно сливочный, полученный из творожного сыра, сливок, сметаны с добавлением сливочного масла и подсластителя.
3. Готовя торт «Красный бархат» в домашних условиях, необходимо дать ему время на пропитку, выдержав в холодильнике не менее 5 часов.

Коржи для торта «Красный бархат»

Бисквит для торта «Красный бархат» в идеале должен получится не только пышным и воздушным, но и влажноватым, что обеспечивает добавление растительного масла. Часть последнего по желанию для нежного вкуса коржей заменяют сливочным маслом, предварительно растопив его и остудив. Для подкрашивания теста используют только качественные гелевые красители красного цвета. Сухие пищевые краски не дадут нужный результат.

• яйца – 3 шт.;
• мука – 340 г;
• кефир – 300 мл;
• сахар – 300 г;
• масло – 250 мл;
• какао – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• сода – 1 ч. ложка;
• ванилин и соль;
• краситель – 2-3 ч. ложки.

1. Соединяют муку, разрыхлитель, какао, ванилин, соль, перемешивают.
2. В кефир всыпают соду, оставляют на пару минут, смешивают с маслом.
3. Взбивают яйца с сахаром 10 минут.
4. Добавляют порциями сухую смесь и кефир.
5. Из основы выпекают три коржа, остужают, оставляют в пленке на 5 часов.

Торт «Красный бархат» — классический американский рецепт

Классический торт «Красный бархат» — рецепт, предполагающий использование в качестве пропитки для ярко красных бисквитных коржей крема на основе сливочного сыра. Подойдет филадельфия или в качестве альтернативы маскарпоне, который подслащивают сахарной пудрой и балансируют добавлением сливочного масла.

• красный бисквит;
• сливочный сыр – 500 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• ваниль.

1. Выпекают бисквит, дают коржам вылежаться в холодильнике 5-7 часов.
2. Сыр взбивают миксером до пышности.
3. Продолжая взбивать, вмешивают ваниль и мягкое масло.
4. Подслащивают крем пудрой и промазывают им коржи и поверхность десерта.
5. Оставляют торт классический «Красный бархат» на несколько часов для пропитки.

Свекольный торт «Красный бархат»

Состав торта «Красный бархат» можно сделать максимально натуральным и безвредным, используя вместо искусственного химического красителя свеклу насыщенного цвета. Овощ предпочтительно запечь в фольге в духовке, отказавшись от отваривания в воде, так она сохранит по максимуму свои красящие свойства.

• яйца – 3 шт.;
• мука – 350 г;
• молоко – 200 мл;
• кефир – 100 мл;
• сахарный песок – 250 г;
• масло растительное – 250 мл;
• какао – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 3,5 ч. ложки;
• винный уксус – 2 ст. ложки;
• ванилин и соль – по щепотке;
• свекла – 250-300 г;
• сливочный сыр – 500 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• масло – 200 г.

1. Готовую очищенную свеклу измельчают блендером.
2. Добавляют кефир, уксус, молоко, масло, а затем соль, ваниль.
3. Вмешивают взбитые с сахаром яйца, муку с разрыхлителем и какао.
4. Выпекают бисквит, разрезают на 3 коржа.
5. Взбивают сыр с пудрой и масло, добавив ваниль, промазывают кремом коржи.
6. Оставляют торт «Красный бархат» со свеклой на несколько часов.

Торт «Красный бархат» со сметанным кремом

Торт «Красный бархат» — рецепт, который можно сделать более бюджетным, приготовив крем на основе сметаны. Молочный продукт должен быть при этом жирностью не менее 25%, только тогда крем удастся хорошо взбить и получить густую и не текучую его текстуру. Слишком влажную сметану для этого предварительно отвешивают.

• красный бисквит;
• сметана – 500 мл;
• сливки – 200 мл;
• сахарная пудра – 250 г;
• ваниль.

1. Выпекают красный бисквит.
2. Взбивают по отдельности сметану с пудрой, ванилью и охлажденные сливки.
3. Вмешивают сливочную пену к сметане, промазывают кремом коржи и поверхность десерта.
4. Оставляют торт «Красный бархат» для пропитки.

«Красный бархат» торт с маскарпоне – рецепт

Торт «Красный бархат» с маскарпоне имеет ярко выраженный сливочный насыщенный вкус максимально приближенный к оригиналу. Порции пропитки хватит, чтобы смазать красный бархатный бисквит, приготовленный по классической технологии. Этим же кремом можно украсить бока и поверхность торта, присыпав сверху крошкой.

• красный бисквит;
• маскарпоне – 500 г;
• сливки – 600 мл;
• сахарная пудра – 200 г;

1. Сливки хорошо охлаждают и взбивают до плотных устойчивых пиков.
2. Отдельно смешивают миксером маскарпоне с пудрой.
3. Аккуратно вмешивают в сладкую смесь порциями сливочную пену, отказавшись от миксера и работая лопаткой.
4. Промазывают кремом коржи, украшают торт «Красный бархат», оставляют для пропитки.

Торт «Красный бархат» с малиновым конфи

И без того вкусный и оригинальный американский десерт при приготовлении с малиновым конфи приобретает небывалый шарм и изысканность. В качестве ягодной основы используют готовое малиновое пюре без косточек или получают таковое путем перетирания припущенных в сотейнике ягод через мелкое сито.

• красный бисквит;
• сливочный сыр – 350 г;
• масло сливочное – 120 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• малиновое пюре – 200 г;
• сахар – 70 г;
• желатин – 10 г;
• вода – 50 мл.

1. Выпекают красный бисквит, выдерживают в холодильнике 4 часа.
2. Малиновое пюре проваривают с сахаром, остужают.
3. Замачивают в воде желатин, нагревают при помешивании до растворения кристаллов, вмешивают к малиновому пюре.
4. Заливают конфи в разъемную форму, застеленную пищевой пленкой, и дают застыть.
5. Готовят крем путем смешивания взбитого с пудрой масла и сыра.
6. Собирают торт «Красный бархат» с малиной, промазав коржи кремом и дополнив слоем конфи.

Торт «Красный бархат» с творожным кремом — рецепт

Достойной альтернативой классической версии со сливочным сыром будет торт «Красный бархат» с творожным кремом. Для пропитки используется в данном случае мягкий пастообразный или пробитый до однородности блендером зернистый творог. Вместо масла в крем могут быть добавлены взбитые до пиков сливки.

• красный бисквит;
• творог – 400 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• ваниль.

1. Выпекают, остужают и выдерживают до вызревания в пленке бисквит.
2. Творог по надобности предварительно пробивают блендером.
3. Взбивают добела с сахарной пудрой масло, вмешивают к творогу с ванилью, взбивают.
4. Промазывают торт творожный «Красный бархат» подготовленным кремом.

Блинный торт «Красный бархат»

Исполнить следующий нетрадиционный рецепт торта «Красный бархат» в домашних условиях удастся без применения духовки. Коржами в данном случае будут блины красного цвета, нежность и мягкость которым обеспечит правильный рецепт теста. Кремом станет классическая пропитка из сливочного сыра, творога или сметаны.

• мука – 240 г;
• какао – 2 ст. ложки;
• кислое молоко – 220 мл;
• молоко – 430 мл;
• сахарная пудра – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• масло сливочное – 50 г;
• сливки – 50 мл;
• сливочный сыр – 300 г;
• ваниль, краситель.

1. Смешивают муку, какао, соль, 80 г пудры, ваниль.
2. Добавляют яйца, кислое и обычное молоко, масло, краситель, взбивают немного.
3. Выпекают блины, остужают.
4. Взбивают сливки до пиков и сыр с пудрой, добавив ваниль.
5. Соединяют составляющие для крема, промазывают смесью блины, собирают торт.

Муссовый торт «Красный бархат» с зеркальной глазурью

Муссовый торт «Красный бархат» сравнительно хлопотный в приготовлении и займет немало времени, но результат покроет все временные и трудозатраты и поразит отменными свойствами готового десерта. Сливочный мусс здесь сочетается с красным бисквитом и клюквенным конфи, а поверхность покрывается зеркальной глазурью.

• красный бисквит – 0,5 порции;
• сливочный сыр – 250 г;
• сливки – 300 г;
• сахар – 250 г;
• желатин – 35 г;
• вода – 265 г;
• клюква – 250 г;
• крахмал – 15 г;
• глюкозный сироп и шоколад белый – 150 г;
• сгущенка – 100 г;
• ваниль, краситель.

1. Выпекают бисквит, вырезают 2 коржа диаметром 18 см.
2. Измельчают ягоды, кипятят с крахмалом и 100 г сахара.
3. Вмешивают 10 г распущенного в 60 г воды желатина, замораживают в форме в морозилке.
4. Взбивают сыр и 100 г сахара.
5. Добавляют взбитые сливки, ваниль и 10 г распущенного в 60 г воды желатина.
6. В форму 20 см наливают треть мусса, притапливают в него корж.
7. Выкладывают еще треть мусса, затем конфи, снова мусс и сверху бисквит
8. Замораживают торт в морозилке.
9. Готовят из остальных компонентов зеркальную глазурь и заливают ею торт.

Торт «Красный бархат» — рецепт в мультиварке

Элементарно готовится торт «Красный бархат» в мультиварке. Устройство применяется в данном случае для выпекания «бархатного» бисквита, который в подобном исполнении будет особенно влажным, рыхлым и воздушным. С составом крема можно экспериментировать, заменяя сыр обычным творогом или сметаной.

• яйца – 3 шт.;
• мука – 340 г;
• кефир – 300 мл;
• сахар – 300 г;
• масло – 300 мл;
• какао – 1,5 ст. ложки;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• сода – 1 ч. ложка;
• ванилин, краситель и соль;
• сливочный сыр – 500 г;
• масло – 180 г;
• сахарная пудра – 100 г.

1. Смешивают муку, какао, соду, разрыхлитель, сахар, ваниль.
2. Добавляют масло, яйца, кефир, взбивают все миксером.
3. Выливают смесь в чашу, готовят бисквит на «Выпечке» 70 минут.
4. Из сыра, пудры и масла готовят крем.
5. Остывший бисквит разрезают на 3 коржа, пропитывают кремом.

Как украсить торт «Красный бархат»?

Украшение торта «Красный бархат», как правило, сводится к декору поверхности десерта кремом и крошками из обрезков бисквита. Преобразить внешний вид десерта помогут и некоторые оригинальные идеи.

1. Поверхность торта можно выровнять и обтянуть мастикой.
2. Великолепно смотрится американский десерт, если его покрыть глазурью.

Украшение глазурью торта «Красный бархат»

При аккуратном оформлении бока изделия можно оставить как есть, а поверхность дополнить ягодами, фруктами и прочими элементами декора.

Украшение голого торта «Красный бархат»

Украшение праздничного торта «Красный бархат»

Простое украшение торта «Красный бархат»

Украшение кремом торта «Красный бархат»

Украшение мастикой торта «Красный бархат»

Украшение торта «Красный бархат» бисквитной крошкой

Доброго дня всем! Сегодня представляю вам рецепт действительно великолепного как визуально, так и на вкус — торта Красный бархат (или Red Velve).

И он оправдывает своё название. Очень яркий и броский, креативный с белым кремом и бордовыми бархатными коржами, невероятное сочетание цвета и вкуса. Такой торт всегда притягивает внимание, создаёт позитивное праздничное настроение!

Красный бархат очень аппетитный, посмотришь на него и сразу текут слюнки, хочется попробовать и узнать, что же внутри.

Существует множество разновидностей приготовления этого незабываемого десерта. И несмотря на кажущуюся, на первый взгляд, сложность, на самом деле всё просто.

Бисквит для торта Красный бархат выпекается с растительным маслом, которое придаёт ему рыхлую и сочную текстуру. Бисквит не требует дополнительной пропитки.

Для прослойки здесь идёт сливочный крем-чиз, а для выравнивания и украшения сырный крем.

Мой рецепт очень приближен к классическому. Он многократно проверен и теперь я с гордостью делюсь с вами. Если будете следовать моим рекомендациям, то у вас обязательно всё получится!

Кстати, помимо торта, я периодически готовлю капкейки Красный бархат, рецепты очень похожи, а если сделать одновременно и торт, и капкейки, то это всегда ярко надолго запоминается всем присутствующим за праздничном столом!

Итак, как приготовить торт Красный бархат в домашних условиях — простой рецепт с фотографиями пошагово.

1. сливочный сыр — 400 гр.
2. сахарная пудра — 185 гр.
3. сливки жирность от 30% — 100 гр.
4. ванильный экстракт — 1 ч.л.(по желанию)
5. лимонный сок — 2 ст.л. (по желанию)

Для сырного крема:

1. сливочный сыр — 400 гр.
2. сахарная пудра — 180 гр.

Чтобы испечь бисквит нам потребуется:

1. мука — 350 гр.
2. какао — 15 гр.
3. сода — 4 гр., или 0,5 ч.л.
4. разрыхлитель теста — 6 гр.
5. кефир 2,5% — 280 гр.
6. краситель водорастворимый — 3 ч.л.
7. сахар — 300 гр.
8. масло сливочное — 150 гр.
9. масло растительное — 150 гр.
10. яйца — 3 шт.
11. ванильный экстракт — 2 ч.л.
12. лимонный сок — 1 ст.л.

Дорогие друзья, я Ольга, автор этого блога. Все рецепты подготовлены мною лично и проверены на 100%. Поэтому можете быть в них уверены, смело используйте в собственных творениях!

Полный перечень моих статей находится здесь🔥. Активно добавляю новые и актуальные.

Недавно завела свой профиль в Инстаграм @olya_recept — там делюсь вкусными дельными рецептами, в будущем вас ждут конкурсы и розыгрыши. Переходите, подписывайтесь:

Итак, продолжаю рецепт…

• Сахарную пудру можно приготовить своими руками дома. Для этого всыпьте нужное количество сахара-песка в чашу блендера и перемелите на большой скорости 30 секунд.
• Если у вас нет жидкого ванильного экстракта, его можно заменить ванильным сахаром с натуральной ванилью. Он продаётся в любом супермаркете.
• Этот бисквит можно испечь без красителя, заменить его свекольным соком. Но, тут нужно выбрать именно такой сорт свёклы, который не теряет своего цвета после термической обработки, тогда коржи будут нужного бордового цвета.

Как вы уже заметили, список продуктов для бисквита довольно внушительный. Давайте разберёмся, что с чем соединять и в какой последовательности.

Ещё хочу отметить, что в этом рецепте масло сливочное и масло растительное — взаимозаменяемые продукты. Можно испечь бисквит только с применением растительного масла, то есть взять 300 гр. растительного и не использовать сливочное масло, и тогда у вас получатся очень пористые коржи.

Если будете выпекать бисквит только с применением сливочного масла, то есть возьмёте 300 гр. сливочного, и нисколько не добавите растительного, тогда коржи будут менее пористые, но тоже очень рыхлые и на вкус более сдобные, чем в случае с растительным маслом.

Я бисквит пекла точно по рецепту, то есть взяла 150 гр. сливочного масла и 150 гр. растительного.

Также рекомендую бисквит готовить вечером, потому что ему нужно будет для созревания 8-10 часов, то есть вся ночь, а утром его разрежьте и соберите торт.

Итак, сливочное масло поместите в чашу для взбивания, оно должно быть очень мягким.

Сахар разделите на 2 части и одну часть добавьте к маслу, взбейте миксером на малой скорости. Теперь всыпьте вторую порцию сахара и продолжайте взбивать. Дождитесь когда всё перемешается.

Пришло время добавить яйца, их нужно соединять с масляно-сахарной массой по одному.

Хорошо взбивайте после каждого добавления.

Далее добавьте растительное масло и ванильный экстракт. Тщательно взбейте все ингредиенты до образования однородной консистенции.

В отдельной ёмкости смешайте кефир с лимонным соком и красителем.

И теперь влейте крашеный кефир в общую чашу для взбивания.

Всё перемешайте миксером до однородности.

Сухие ингредиенты (муку, какао, соду, разрыхлитель теста) просеять через сито в отдельную миску.

Всё тщательно перемешать, составляющие должны равномерно распределиться между собой. Это нужно для того, чтобы в дальнейшем бисквитное тесто получилось одинаково рыхлым во всех местах.

После всыпьте сразу всю эту смесь в чашу для взбивания.

Начинайте перемешивать сначала на маленькой скорости.

Потом на большой.

Долго взбивать не нужно. Будет достаточно, когда тесто получится ровной консистенции без комочков.

Сейчас пора включить духовку на 180 градусов для прогрева и подготовить форму для выпечки.

Ещё должна сказать, что теста получается много. Если у вас форма маленького диаметра, то лучше разделите выпечку на 2 раза, так как если у вас слабая духовка, то могут возникнуть проблемы. Бисквит может не пропечься внутри и подгореть сверху и на дне.

Я выпекала в форме 20 см., она у меня без дна. Обернула её снизу фольгой и установила на металлическом поддоне. Смазывать маслом стенки и фольгу не надо.

Теперь перелейте тесто в форму. Оно должно занимать ¾, не больше!

Когда духовка хорошо прогреется, поставьте в неё форму с тестом и выпекайте 50 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяйте при помощи деревянной шпажки. Проткните ей бисквит в нескольких местах, если шпажка сухая, значит готов.

Сверху бисквит получается тёмный, а внутри насыщенно-бордовый.

Когда он испечётся, достаньте из духовки, выньте из формы и дайте полностью остыть при комнатной температуре.

Теперь заверните его в пищевую плёнку и поместите в холодильник на 8-10 часов для созревания.

Я взвесила свой бисквит. Получился довольно увесистый).

На сегодня ваша работа закончена. Пока бисквит созревает в холодильнике, можно отдохнуть.

Сливочный крем чиз для прослойки и сырный крем для выравнивания вы сделаете на следующий день. Они готовятся очень просто и быстро, буквально по 5 минут каждый.

Чтобы приготовить сырный крем для выравнивания нужно:

1. смешать в миске сливочный сыр и сахарную пудру
2. взбить миксером на большой скорости 2 минуты

Если вы планируете собрать популярный в последнее время, так называемый «голый» торт, тогда количество ингредиентов для сырного крема для выравнивания уменьшите в 2 раза, потому что вам не нужно будет обмазывать бока, и крем пойдёт только на верхушку.

Для Сливочного крема-чиз возьмите то количество ингредиентов, которое я указала выше в этом рецепте, а подробное описание приготовления с фотографиями вы найдёте по ссылке здесь.

Я рекомендую заняться кремами за 1 час до полного созревания бисквита. Оба крема после приготовления лучше поместить в холодильник на 30-40 минут, тогда будет легче работать при выравнивании и украшении торта.

После того как бисквит выстоит своё время в холодильнике, освободите его от плёнки и срежьте немного верхушку, отложите верхушку в сторону, не выбрасывайте! Она вам пригодится для украшения.

Теперь разрежьте бисквит на коржи. Можно на 2 или 3, я разрезала на 4. Высотой получились примерно по 1,5 см каждый.

Приступаем к сборке торта. Я собираю торт на поворотном столике. Сначала поместила на него подложку. А чтобы торт не скользил, я чуть-чуть смазала её кремом.

Положила на подложку первый корж и обильно промазала его Сливочным кремом чиз. Кстати, разделите количество крема на 3 части, чтобы вам равномерно хватило на прослойку между четырьмя коржами.

Также я поступила ещё с двумя коржами, а последний сверху не смазывала. Получилась такая пирамидка из коржей и крема.

В другом варианте такого же торта я поверх каждого коржа положила прослойку из застывшего малинового конфи, а затем наносила крем. Рекомендую и такой способ, рецепт приготовления найдёте, перейдя по ссылке с названием. Можете мне поверить — это тоже невероятно вкусно! Только взгляните на конфи из малины и вы сразу всё поймёте!)

Сейчас пришла очередь сырного крема. Им я выравнивала торт с боков и сверху.

Потом я взяла ту часть верхушки бисквита, которую срезала вначале, измельчила в блендере в крошку и украсила ею торт по кругу снизу и по периметру сверху. Закончила всю композицию ягодами.

Теперь поставьте готовый торт в холодильник. Ему нужно 3 часа для пропитки.

Получился просто шикарный торт! Сочетание белого крема и бархатной красной посыпки завораживает взгляд! В старину такой торт подавали бы к столу только по большим праздникам, как в сказке про Василису Прекрасную!

И его действительно хватит на большую компанию — вес этого красавчика 2200 гр!

А на вкус — невероятное объеденье! Он очень нежный и сочный! Сливочный крем-чиз придаёт лёгкость, а наличие какао чуть шоколадный привкус! Просто пальчики оближешь!

Вот так он выглядит в разрезе.

Рекомендую испечь этот вкуснейший богатый торт по моему оригинальному рецепту. Уверена, что результат вас порадует!

А так выглядят капкейки Красный бархат, детальнее смотрите по ссылке здесь.

Будут вопросы, пишите в комментариях к статье, я обязательно на них отвечу и подскажу, что непонятно.

понедельник, 25 сентября 2017 г.

Торт Красный бархат — это удивительное сочетание сочных и бархатистых коржей с нежным и гладким сливочным кремом. Американский Red Velvet Cake — эффектный, вкусный и очень сытный десерт, который при желании можно приготовить у себя дома. Один только разрез заставляет учащенно биться сердца многих сладкоежек, а плотноватое и одновременно мягкое кексовое тесто просто тает во рту.

Лично для меня (как и для моего мужа) торт Красный бархат — загадка. Цвет десерта изначально пытается обмануть вкусовые рецепторы (кажется, что наслаждаешься просто сливочным тортом), но потом понимаешь, что послевкусие-то шоколадное! Сложно в двух словах описать текстуру коржей… Мне кажется, получается нечто среднее между хорошо пропеченным брауни и сочным кексом. От классического бисквита тут совершенно ничего нет.

Крем я предлагаю приготовить на основе нежного и бархатистого сливочного сыра (в моем случае Маскарпоне) с добавлением взбитых с сахарной пудрой жирных сливок. В качестве основы купите Крем-Чиз, Филадельфию, Альметте и тому подобные сыры, если хотите. Сливки для взбивания (жирностью 33-35%) можно без проблем приготовить в домашних условиях — рецепт тут. Количество сахарной пудры можно реагировать по своему вкусу.

Пшеничную муку для теста я использую высшего сорта, кефир — жирностью 2,5%, сливочное масло — 82,5%. Замена последнего продукта маргарином или спредом лично для меня недопустима! Какао-порошок используем несладкий, яйца куриные — среднего размера (50-55 граммов каждое), а разрыхлитель теста при желании сделаем самостоятельно (здесь можно найти инструкцию).

Еще пару слов о красном красителе, который играет очень важную роль в приготовлении торта Красный бархат. Я использую краситель пищевой гелевый Top Decor (смесь для окрашивания пищевых продуктов) ООО Топ продукт. Именно такого красителя мне понадобилось 10 граммов, вы же подстраивайтесь по свой. Сухие пищевые красители тоже подойдут, но тогда их удобнее всего соединять с мукой, разрыхлителем и какао. Правда, в этом случае точное количество краски вам придется вычислять самостоятельно.

Торт Красный бархат — этот торт вы будете делать снова и снова

Торт Красный бархат ( Red Velvet Cake, Красный торт )  – невероятно эффектный десерт, очень популярный в США с его насыщенным ярко-красным цветом, который чередуют  полоски  кремово-белой глазури. Благодаря  эффектному красному цвету и чарующему  волшебному  вкусу этот  торт даже прозвали «Дьявольской  едой».

Из рецепта вы узнаете: как приготовить коржи для торта Красный бархат, как сделать крем, как собрать торт, как украсить торт Красный бархат ( увидите различные варианты украшения торта).

Существует множество теорий происхождения красной выпечки.

Некоторые говорят, что красный торт  происходит с Юга, другие говорят – с Севера. Но всё что нам действительно известно, что этот торт был фаворитом на протяжении многих десятилетий не только в США, но и в Канаде.

Ярко-красный цвет торта маскирует шоколадное послевкусие.  Да.. да..  этот торт шоколадный, несмотря на то, что красный снаружи. Красный десерт  состоит из пористых, влажных коржей, которые буквально тают во рту.

Торт Красный бархат настолько вкусный, что вы захотите делать его снова и снова.

Классический рецепт торта Красный бархат

Ингредиенты:

для коржей: (ингредиенты взяты из расчета для формы d 20-22см:

• яйца куриные среднего размера 4шт.
• кефир 2,5% -370гр.
• мука пшеничная 450гр.
• какао порошок ( без сахара) 1,5 ст.л.
• растительное масло рафинированное – 400мл
• сахар 400гр.
• соль и сода ( без горки)  по 1/3 ч.л.
• красный гелевый краситель пищевой 2-3ч.л.

для крема:

• сливочный(творожный сыр) 400гр.
• сахарная пудра 150гр. (количество можно изменить по личному вкусу)
• сливки 300гр. ( жирность не менее 33-35%)

Приготовление торта «Красный бархат» по шагам

• В отдельную емкость разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем при помощи миксера минут 5-7 ( должна получиться светлая густовая  масса )
• В другой емкости смешиваем кефир с содой. Сюда же добавляем красный пищевой краситель. Все перемешиваем, жидкость должна окраситься в ярко-красный цвет. Количество красителя регулируйте самостоятельно, если цвет покажется бледным, то можно немного увеличить его количество. После красителя добавляем растительное масло ( масло обязательнодолжно быть хорошего качества без запаха и вкуса.

• В отдельной емкости соединяем сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель.
• Сухие ингредиенты просеиваем через сито к яичной массе, туда же добавляем и кефир с красителем и растительным маслом. Используя миксер, массу взбиваем до получения равномерного ярко-красного цвета, в тесте не должно быть мучных комочков.
• Тесто для коржей делим на две равные части , перекладываем в две разъемные формы, дно формы для удобства можно покрыть бумагой для выпечки.
• Выпекаем коржи в духовке, температурный режим 180 градусов 30-40 минут. Готовность коржей проверяем деревянной  шпажкой.
• Когда бисквиты охладятся, достаньте их из холодильника и разрежьте вдоль каждый на две части.
• Получается 4 коржа для торта.

Как сделать крем

• Сливки охлаждаем и с помощью миксера взбиваем до плотности.
• Сахарную пудру и творожный сыр смешиваем в отдельной емкости и слегка взбиваем миксером.
• Теперь аккуратно частями добавляем к сыру взбитые сливки и также аккуратно перемешиваем крем с помощью ложки.
• Наш крем для красного торта готов.

Как собрать торт

После того как коржи торта будут готовы, следует дать им остыть, а затем положить в холодильник на несколько часов или в морозильную камеру (минимум на час). Этот дополнительный шаг облегчает сборку и последующую сохранность  торта, поскольку свежеиспеченные коржи очень хрупкие и, если наносить крем  сразу на испеченные коржи, то существует вероятность, что торт у вас просто развалится.

Берем корж и помещаем его на поднос или тарелку, порцию крема равномерно распределяем по всей поверхности коржа, затем опять идет корж и сверху коржа распределяется кремовая прослойка. Выпуклости коржей можно предварительно срезать ножем. Тогда десерт получится более ровным.

На самый верхний корж также наносится крем, крем распределяется по верху и бокам. Кремовый верх  и бока торта выравниваем с помощью лопатки.

Как  украсить торт

Украсить можно любым понравившимся вам способом. Например, верхушки коржей можно измельчить в крошку при помощи блендера. Посыпать торт красной крошкой.

Можно украсить торт ягодами , кусочками фруктов, листочками мяты, а  можно приготовить дополнительную часть крема и оформить с помощью кулинарного пакета с фигурной насадкой.

Ну… кто ещё считает, что это не «Дьявольская еда» ))

Торт покрыт яркой кроваво- красной глянцевой глазурью — оригинальное исполнение.

оформление от foodyfetish

Как вариант, использовать в оформлении шоколад.

оформление от lapechefraiche.соm

А здесь для оформления торта использовались ягоды малины

от chiarapassion.com

Урашение  с использованием ягодной композиции

от cakejevaneigendeeg.nl

Полностью оформленный торт поставьте в холодильник, через 2-3 часа наш торт Красный бархат будет готов.

  Видео-рецепт торта Красный бархат пошагово в домашних условиях

Рецепт нежнейшего красного торта с шоколадным вкусом, сделанного по классическому рецепту. А  какое оформление торта, просто, но весьма оригинально.

Приятного аппетита!

Торт Красный бархат — рецепт с фото пошагово

Надеюсь мой рецепт с пошаговыми фото вам непременно понравится, и вы порадуете своих близких изумительной праздничной выпечкой. Потом переверните на решетку и оставьте до полного остывания. Как украсить торт Красный бархат? Потом мне показалось, что цвет слишком «ядовитый» и добавила еще какао. Подаем к столу и угощаем гостей невероятно вкусным и красивым тортом «Розовый бархат», который так потрясающе красиво украшен цветами и ягодами из вашего сада и огорода. Более ароматным крем делает ванильный порошок. Если делаете торт, рекомендую не выливать все тесто в одну форму, а разделите его на 2 три коржа, иначе оно будет долго пропекаться. В итоге должно получиться два достаточно высоких бисквитных коржа. Анастасия Здравствуйте, Подскажите, можно печь по очереди каждую форму или тесто не может ждать? Время приготовления может отличаться от вашего, поскольку у всех мощность духового шкафа разная. Иногда для присыпки используют крошку от обрезков либо водружают на десерт ломтики фруктов. Получается пышный белоснежный крем. Торт «Красный бархат». Пошаговый видео рецепт. Тесто должно быть ярко красного цвета. Перемешать венчиком или миксером на маленьких оборотах. Пока наши коржи остывают, самое время заняться кремом. Перемешать венчиком или миксером на маленьких оборотах. Все эти манипуляции нужны, чтобы максимально насытить муку кислородом. Пекла вчера по вашему рецепту, но осталось несколько вопросов. Сверху также обмазать кремом. В результате у вас получится невероятно красивый и потрясающий торт, который не оставит равнодушным ни одного гостя! Тщательно вымешайте содержимое миски, чтобы не осталось никаких комочков. Получается пышный белоснежный крем. Оно как раз должно дойти до нужной консистенции к этому моменту. Christmas RED VELVET CAKE — mmm… Delicious! Мне кажется все сыры по типу хохланда не такие плотные, поэтому наверное и возникли трудности с кремом, рада что вы вышли из ситуации и торт все таки получился и гости оценили. Выложите в миску сливочный сыр, чайную ложку ванильного экстракта, сверху просейте сахарную пудру и все это хорошенько взбейте до однородности. В конце тонкой струйкой влейте молоко. Тесто получится достаточно густым. В зависимости от интенсивности пигмента, может понадобится от одной до трех чайных ложек сухого пищевого красителя. Переносим взбитую массу из большой миски в чашку для выпечки и равномерно распределяем. Перед подачей торт должен пропитаться не менее двух часов в холодильнике. Берем досточку кладем сверху на торт и легонечко прижимаем рукой, совсем чуть — чуть. Ну, вот что получилось. Как я и говорила, смело смешиваем сразу все ингредиенты, я наполнила чашу сухие, затем влила все влажное и вмешала миксером. Далее даем постоять бисквиту минут в форме, после этого достаем его и полностью охлаждаем на решетке. Перемешать венчиком или миксером на маленьких оборотах. Красный бархат и крем Чиз рецепт / Red velvet and cream cheese recipe — Я — ТОРТодел!

Торт красный бархат – 8 рецептов с фото пошагово

Красный бархат – это яркий, контрастный торт, который родом из США. Аппетитный и очень красивый десерт не очень сложен в приготовлении, но очень эффектно и достойно выглядит на столе. Вариаций этого торта довольно много, поэтому мы делимся с вами 8 лучшими рецептами торта красный бархат с фото пошагово. Попробуйте!

Классический красный бархат с кремом чиз

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

Количество порций – 8 штук

Время приготовления – 2 часа

Удивительно нежный, но при этом сочный и яркий торт с кремом чиз можно легко приготовить в домашних условиях. Если вы ранее никогда не собирали торты, то красный бархат будет одним из довольно простых рецептов, который получится у вас при соблюдении всех условий рецепта.

• Яйца вбейте в миску, добавьте сахар и начните взбивать смесь ингредиентов до образования плотной и пышной белой пены. Это займет у вас около десяти минут. Данный этап очень важен, так как из плохо взбитых яиц не получится хорошего бисквита.

• Затем возьмите кефир комнатной температуры, добавьте в него соду и тщательно перемешайте ингредиенты.

• В жидкую смесь соды и кефира добавьте красный краситель, тщательно перемешайте, добиваясь однородного цвета и равномерного распределения красителя. Дозировка красителя весьма приблизительна; если на ваш взгляд тесто получается бледным, добавьте еще немного, добиваясь нужного цвета.

• В яркую смесь влейте растительное рафинированное масло, которое не имеет никакого запаха и вкуса. Важно брать именно качественное масло, которое своим вкусом не испортит готовый десерт.

• Муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель перемешайте в отдельной емкости. Перемешайте сухие составляющие очень тщательно, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.

• Смесь сухих ингредиентов просейте в емкость с яично-сахарной смесью, перемешайте, а затем влейте яркую кефирную составляющую. Все эти ингредиенты нужно тщательно взбить при помощи миксера, чтобы все хорошенько перемешалось до полной однородности.

• Возьмите две разъемные формы диаметром 20-22 сантиметра и, разделив тесто ровно пополам, разлейте его по формам. Дно форм для выпечки можете застелить пекарской бумагой.

• Формы с бисквитом поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут, проверяя готовность бисквита в конце приготовления при помощи зубочистки или спички.

• Оба готовых коржа остудите, а затем разрежьте поперек пополам. Сделать это можно при помощи нити.

• Для приготовления крема охладите сливки в холодильнике, а затем тщательно взбейте их с помощью миксера по полной плотности массы.

• Во второй емкости соедините сливочный сыр и пудру, а затем тоже взбейте, как и сливки.

• Сливки постепенно вводите в творожную смесь, бережно перемешивая ингредиенты при помощи лопаточки или ложки, чтобы сливки не опали.

• Когда все подготовительные процессы окончены, пора приступать к сборке торта. На блюдо поместите первый корж, а затем выложите на него часть крема. Равномерно распределите крем по поверхности коржа лопаточкой.

• На толстый слой крема поместите еще один бисквит и повторите процесс нанесения крема, а затем повторяйте шаги, пока бисквиты не закончатся.

• Самый верхний слой торта также обильно смажьте кремом, а также смажьте бока торта. Шпателем или ножом разгладьте крем на поверхности и боках торта, чтобы он был идеально гладким.

• Далее можете по желанию украсить ваш торт любым способом, начиная с ягод или орехов и заканчивая фигурными узорами при помощи пекарского мешка и крема.

---

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт красного бархата от Энди шефа

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

Этот рецепт популярного и вкусного торта весьма прост, но от этого не менее хорош. Торт выходит красивым, нежным, аппетитным и ярко украшает любое чаепитие или праздничный стол. Если вы тщательно соблюдете технологию приготовления данного торта, то результат удивит ваших гостей и принесет море удовольствия!

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 340 гр.
• Сахарный песок – 300 гр.
• Какао-порошок – 1 ст.л.
• Соль (мелкая) – ¼ ч.л.
• Разрыхлитель для теста – 5 гр.
• Сода пищевая – 3 гр.
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Масло растительное – 300 гр.
• Кефир либо пахта – 280 гр.
• Краситель красный гелевый – 2 ст. л.

Для крема:

• Сливочное масло – 100 гр.
• Сахарная пудра – 100 гр.
• Экстракт ванили – щепотка
• Сыр творожный – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала соедините в отдельной емкости все сыпучие ингредиенты. Сахар, соль, какао, разрыхлитель, соду и просеянную муку тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты хорошенько перемешались.
2. Вбейте в миску с сухими ингредиентами три куриных яйца, а также влейте растительное масло без запаха и вкуса. Все это тщательно перемешайте.
3. В последнюю очередь добавьте в тесто кефир либо пахту, которые можно легко заменить смесью сливок и сметаны. Также не забудьте про красный пищевой краситель на гелевой основе. Все эти ингредиенты размешайте и взбейте миксером.
4. Готовому тесту дайте отдохнуть около десяти минут, чтобы сода успела среагировать с кефиром или другой кисломолочной добавкой. В это время подготовьте формы для бисквита.
5. Форму для выпечки, а вернее, формы, аккуратно смажьте сливочным маслом и равномерно распределите по ним тесто. Можете взять две формы по 18 сантиметров или три по 16 или еще какие-либо, как вам нравится.
6. Коржи выпекайте в течение 20 минут, проверяя их готовность по шпажке. Когда она сухая, сразу же доставайте бисквит и остужайте. В конечном итоге соберите их все под пленку в холодильник часа на два, не меньше.
7. Края коржей можете обрезать круглой формой либо ножом, делая их абсолютно ровными и одинаковыми. После этого приступайте к сборке торта.
8. Пока остывали ваши коржи в холодильнике, нужно приготовить крем для торта. Сливочный крем как нельзя кстати подойдет для этого прекрасного изделия. Для приготовления крема нужно будет взять холодное сливочное масло и порубить его ножом.
9. Затем добавьте к маслу сахарную пудру и взбивайте ингредиенты до образования пышной однородной массы.
10. В смесь добавьте ванильный экстракт, а затем начните вмешивать в крем творожный сыр. Крем должен получиться пышный и белый.
11. Для того чтобы собрать торт положите на блюдо первый бисквит и нанесите на него слой крема. Затем положите второй и снова нанесите крем. Так повторяйте до тех пор, пока крем не закончится. Верхний слой разровняйте и украсьте узорами или ягодами.

Торт Красный бархат от Юлии Высоцкой

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

 

Известный кулинар Юлия Высоцкая имеет свой проверенный и качественный рецепт торта «Красный бархат», который точно получится у вас при соблюдении технологии. Обязательно попробуйте этот рецепт, который высоко оценили кулинары со всех уголков мира.

Ингредиенты:

• Какао-порошок – 1 ст.л. с горкой
• Мука пшеничная – 340 гр.
• Сахарный песок – 300 гр.
• Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
• Соль мелкая – ¼ ч.л.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Масло растительное рафинированное – 300 гр.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Краситель красный пищевой – 2 ч.л.
• Сливки 35% – 150 гр.
• Сметана 20% – 150 гр.
• Любимый белый крем

Процесс приготовления:

1. Для начала соедините в любой удобной миске все сыпучие ингредиенты для теста. Это соль, сахарный песок, мука высшего сорта, разрыхлитель и пищевая сода. Все эти составляющие аккуратно перемешайте и распределите между собой равномерно.
2. Вбейте в тесто куриные яйца и долейте растительное масло, которое не имеет ни запаха, ни вкуса. Тщательно взбейте все это при помощи миксера. Сливки и сметану смешайте и добавьте в тесто в самом конце, а затем взбейте все еще раз.
3. Не забудьте добавить жидкий пищевой краситель в таком количестве, чтобы тесто окрасилось в очень яркий и насыщенный красный цвет.
4. Возьмите форму для выпечки и устелите ее пекарской бумагой. Затем смажьте бумагу сливочным маслом и слегка присыпьте все это мукой. Тесто разделите на несколько равных частей и одну из них вылейте в форму для выпечки.
5. Выпекайте корж на протяжении 20 минут при температуре 170-180 градусов, после чего остужайте его, выпекая второй корж. Точно так же поступите с третьим коржом.
6. Обязательно срежьте с готовых коржей корочку по бокам, а также с верхушек торта. Коржи разрежьте пополам поперек и приступайте к сборке торта.
7. Выложите на блюдо один корж и щедро промажьте его любым своим любимым кремом – творожным, сливочным или еще каким-то белым кремом. Положите следующий корж и повторите процедуру. Так делайте до тех пор, пока не закончатся коржи; верхушку и бока торта тоже можно смазать кремом и тщательно его разровнять, чтобы торт был красивым и гладким.
8. Готовое изделие должно настояться и пропитаться в холодильнике на протяжении не менее пяти часов.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления торта Красный бархат от Ольги Матвей

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

Вкусный и нежный торт со сливочным сыром Филадельфия принесет просто массу удовольствия вам и вашим гостям. Обязательно попробуйте торт по этому рецепту и приятно удивитесь полученному результату.

Ингредиенты:

Бисквит:

• Мука пшеничная в/с — 340 гр.
• Сахар-песок — 300 гр.
• Какао-порошок — 1 ст.л.
• Соль мелкого помола – ¼ ч.л.
• Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
• Сода пищевая — 1 ч.л.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Кефир (жирный) – 1 ст.
• Сливки 33-35% — 80 гр.
• Масло подсолнечное рафинированное — 300 гр.
• Краситель пищевой красный – 2-3 ч.л.

Крем:

• Масло сливочное (не менее 82,5%) — 100 гр.
• Пудра сахарная — 100 гр.
• Сыр Филадельфия — 350 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно дважды просеять все сухие ингредиенты в отдельную емкость. К ним добавьте все остальные продукты, которые есть в списке ингредиентов для коржей и в последнюю очередь добавьте пищевой краситель на гелевой основе.
2. Тесто нужно интенсивно взбивать миксером не менее пяти минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и бисквит получился пышным.
3. Возьмите разъемную форму, которая составляет 20 сантиметров в диаметре и выстелите ее пергаментом. Затем смажьте форму сливочным маслом и присыпьте форму мукой. Половину теста вылейте в форму и поставьте ее в духовку на 180 градусов не более чем на полчаса.
4. Когда первый бисквит будет готов, положите его остывать на решетку и приготовьте таким же образом второй бисквит. У обоих бисквитов срежьте бока и верхушки, чтобы коржи были полностью ровные. Из остатков коржей сделайте крошку для посыпки.
5. Масло с сахарной пудрой взбейте миксером до пышности и белого цвета смеси. Затем добавьте охлажденный сливочный сыр Филадельфия в смесь масла и пудры и аккуратно перемешайте.
6. Смешиваем взбитое масло с охлажденным сливочным сыром.
7. На блюдо положите первый корж, нанесите на него часть крема и разровняйте. Прижмите слой и затем повторите процедуру. Верхний слой торта тоже смажьте кремом, а затем посыпьте красной крошкой. Готовое изделие уберите в холодильник как минимум на пару часов для пропитки.

Пошаговый рецепт Красного бархата от Ирины Хлебниковой

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

Рецепт этого удивительного торта с клубникой как нельзя кстати подойдет к любому празднику и заметно украсит стол. Не пожалейте своего свободного времени и приготовьте этот довольно непростой, но очень вкусный десерт.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с — 300 гр.
• Сахарный песок – 300 гр.
• Кефир — 240 гр.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Растительное масло — 30 гр.
• Сливочное масло — 80 гр.
• Разрыхлитель для теста — 10 гр.
• Сода пищевая — 0,5 ч.л.
• Ванильный сахар — 8 гр.
• Какао — 1 ч.л.
• Красный пищевой краситель

Крем:

• Сливочный творожный сыр — 500 гр.
• Сливки 33% — 250 мл.
• Сахарная пудра — 150 гр.

Пропитка из клубники:

• Клубника – 0,5 кг.
• Сахар — по вкусу
• Крахмал — 1 ст. л.

Пропитка из шоколада:

• Шоколад темный рубленный — 50 гр.
• Шоколад темный — 30 гр.
• Сливочное масло — 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахарным песком. Затем добавьте туда яйца и растительное масло и снова взбейте ингредиенты.
2. Все сыпучие ингредиенты, кроме какао, добавьте в смесь и снова взбейте все вместе. Разделите тесто на две равные части, в одну из которых добавьте какао-порошок и красный краситель.
3. Тесто вылейте в форму для выпечки, которую нужно хорошо смазать сливочным маслом, и отправьте бисквитную заготовку в разогретую на 180 градусов духовку. Выпечка займет примерно 25-30 минут. Точно также приготовьте вторую часть теста.
4. Срежьте корочки и верхушки с коржей и измельчите их в крошку для посыпки. Далее займитесь приготовлением крема. Сахарную пудру, сливочный сыр и холодные сливки соедините и взбивайте на малой мощности до получения пышного крема.
5. Клубнику – свежую или замороженную – нарежьте и соедините с сахаром и крахмалом, после чего проварите смесь на плите до закипания.
6. Шоколад аккуратно растопите на водяной бане либо воспользуйтесь микроволновой печью, добавьте масло и проварите. Этим кремом сразу же пропитайте самый первый белый корж.
7. На него положите красный бисквит, обильно смажьте белым кремом и пропитайте его клубничной пропиткой с ягодами. Сверху положите еще один белый корж, пропитанный шоколадом и сверху распределите остатки белого крема.
8. Готовое изделие охладите как минимум два часа, перед тем как подавать его на стол.

Простой и вкусный рецепт торта Красный бархат со свеклой

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

В тесто для торта красный бархат можно вместо красителя добавлять свеклу. Цвет получится ничуть не хуже, а состав торта будет максимально натуральным. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

Бисквит:

• Свекла – 450 гр.
• Мука – 350 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль мелкая – ¾ ч.л.
• Корица молотая – 1 ч.л.
• Сахарный песок – 160 гр.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Масло растительное – 125 гр.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.

Для крема:

• Сливочное масло – 160 гр.
• Пудра сахарная – 100 гр.
• Апельсиновая цедра – от 1 апельсина
• Сахар ванильный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала вымойте свеклу и заверните ее в пищевую фольгу. Положите корнеплод в духовку и запеките при температуре в 200 градусов. Готовую свеклу очистите от кожицы, а затем нарежьте на некрупные кусочки.
2. В блендере взбейте свеклу, добавив к ней сахарный песок и куриные яйца. Взбивайте тщательно и до однородности.
3. Муку, корицу, соль и разрыхлитель соедините и перемешайте. Начните просеивать сухую смесь в свекольно-яичную смесь. Аккуратно и тщательно вымешивайте тесто.
4. Тесто вылейте в форму для выпечки и готовьте при 180 градусах на протяжении 25-30 минут. Готовый бисквит остудите и разрежьте поперек на три части.
5. Ванильный сахар, охлажденное масло, сахарную пудру и цедру апельсина тщательно взбейте миксером до абсолютной пышности и затем соберите торт. Для этого смажьте первый корж частью крема, затем поместите второй корж, который точно так же смажьте и третий корж смажьте оставшейся смесью.
6. Бока и верх торта разровняйте, а затем уберите конструкцию в холодильник для пропитки.

Приятного аппетита!

Очень вкусный Красный бархат с маскарпоне

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

Вкусный и нежный торт с ароматным, шелковым сыром маскарпоне – это настоящий изысканный десерт для гурманов. Готовится он примерно так же, как и другие варианты торта. Однако вкус этого лакомства надолго запомнится вам и вашим гостям.

Ингредиенты:

Бисквит:

• Мука пшеничная в/с — 340 гр.
• Сахар-песок — 300 гр.
• Какао-порошок — 1 ст.л.
• Соль мелкого помола – ¼ ч.л.
• Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
• Сода пищевая — 1 ч.л.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Кефир (жирный) – 1 ст.
• Сливки 33-35% — 80 гр.
• Масло подсолнечное рафинированное — 300 гр.
• Краситель пищевой красный – 2-3 ч.л.

Крем:

• Масло сливочное (не менее 82,5%) — 100 гр.
• Пудра сахарная — 100 гр.
• Сыр маскарпоне — 350 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно тщательно просеять все сухие ингредиенты в отдельную емкость. К ним добавьте все остальные продукты, которые есть в списке ингредиентов для коржей и в последнюю очередь добавить в состав теста пищевой краситель на гелевой основе.
2. Тесто нужно интенсивно взбивать миксером не менее пяти минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и бисквит в итоге получился пышным и упругим.
3. Возьмите разъемную форму, которая составляет 20-22 сантиметров в диаметре и выстелите ее пергаментом. Затем смажьте форму сливочным маслом и присыпьте форму мукой. Половину теста вылейте в форму и поставьте ее в духовку на 180 градусов не более чем на полчаса.
4. Когда первый бисквит будет готов, положите его остывать и приготовьте таким же образом второй бисквит. У обоих бисквитов срежьте бока и верхушки, чтобы коржи были полностью ровные. Из остатков коржей сделайте крошку для посыпки.
5. Масло с сахарной пудрой взбейте миксером до пышности и белого цвета смеси. Затем добавьте охлажденный нежный сыр маскарпоне в смесь масла и пудры и аккуратно перемешайте.
6. Смешиваем взбитое масло с охлажденным сливочным сыром.
7. На блюдо положите первый корж, нанесите на него часть крема и разровняйте. Прижмите слой и затем повторите процедуру. Верхний слой торта тоже смажьте кремом, а затем посыпьте красной крошкой. Готовое изделие уберите в холодильник как минимум на пару часов для пропитки.

Как приготовить торт Красный бархат в мультиварке?

🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

Если у вас не очень качественная духовка, то бисквит для красного бархата допустимо готовить в мультиварке. Этот процесс не займет у вас много времени, а бисквит точно поднимется и получится пышным и нежным.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 4 штуки
• Порошок какао – 4 ст.л.
• Мука пшеничная в/с – 450 гр.
• Масло растительное – 400 мл.
• Кефир – 370 гр.
• Соль (мелкого помола) – ¼ ч.л.
• Сахарный песок – 400 гр.
• Разрыхлитель для теста – 2 ½ ч.л.
• Сода пищевая – 1,3 ч.л.
• Пищевой краситель гелевый красный – 3 ч.л.
• Сливки (35%) – 300 гр.
• Сыр сливочный – 400 гр.
• Сахарная пудра – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Яйца вбейте в миску, добавьте сахар и начните взбивать смесь ингредиентов до образования плотной и пышной белой пены. Это займет у вас около десяти минут. Затем возьмите кефир комнатной температуры, добавьте в него соду и тщательно перемешайте ингредиенты.
2. В жидкую смесь соды и кефира добавьте красный краситель, тщательно перемешайте, добиваясь однородного цвета и равномерного распределения красителя. В яркую смесь влейте растительное рафинированное масло, которое не имеет никакого запаха
3. Муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель перемешайте в отдельной емкости. Перемешайте сухие составляющие очень тщательно, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.
4. Смесь сухих ингредиентов просейте в емкость с яично-сахарной смесью, перемешайте, а затем влейте яркую кефирную составляющую. Все эти ингредиенты нужно тщательно взбить при помощи миксера, чтобы все хорошенько перемешалось до полной однородности.
5. В чашу мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом, вылейте ровно половину теста и поставьте чашу в прибор. Включите режим выпечка и готовьте корж до окончания режима. Точно так же поступите со второй половиной теста.
6. Оба готовых коржа остудите, а затем разрежьте поперек пополам. Сделать это можно при помощи нити.
7. Для приготовления крема охладите сливки в холодильнике, а затем тщательно взбейте их с помощью миксера по полной плотности массы. Во второй емкости соедините сливочный сыр и пудру, а затем тоже взбейте, как и сливки. Сливки постепенно вводите в творожную смесь, бережно перемешивая ингредиенты при помощи лопаточки или ложки, чтобы сливки не опали.
8. Когда все подготовительные процессы будут окончены, пора приступать к сборке торта. На блюдо поместите первый корж, а затем выложите на него часть крема. Равномерно распределите крем по поверхности коржа лопаточкой. На толстый слой крема поместите еще один бисквит и повторите процесс нанесения крема, а затем повторяйте шаги, пока бисквиты не закончатся.
9. Самый верхний слой торта также обильно смажьте кремом, а также смажьте бока торта. Шпателем или ножом разгладьте крем на поверхности и боках торта, чтобы он был идеально гладким.

красивый красный бархатный торт, чтобы удивить ваших гостей!

Автор Сара Маниез 8 декабря 2018 г. Обновлено 6 мая 2021 г.

Этот рецепт Red Velvet Cake представляет собой высокий, эффектный, двухуровневый рецепт торта, в котором используется красного какао , порошка эспрессо , покрытого восхитительной глазурью из сливочного сыра . Этот торт праздничный, привлекательный и идеально подходит для круглогодичных праздников, дней рождения и посиделок!

Торт Красный бархат

Всем привет,

Красный.Бархат. Торт. Это один из тех неуловимых и особенных тортов, у которого есть , так что разных вариантов. Расскажу про это версия 🙂

Это высокий двухъярусный торт, эффектный и великолепный малиново-красный . Это тонкий и восхитительно приправленный красный шоколад голландского производства , пирог из пахты с ароматными оттенками ванили . Этот рецепт влажный с тонкой крошкой и восхитительной текстурой.

Глазурь

Традиционно, Red Velvet Cake содержит белую глазурь сливочного сыра или сливочный крем.Я использую крем-сырную глазурь , в которой много сливочного масла , чтобы придать ей насыщенный и мягкий масляный вкус. Открытые коржи обычно демонстрируют эти красные слои. В своей версии я использовал стиль «голого торта», замораживая стороны, что является промежуточным звеном между не замораживанием сторон и замораживанием сторон — показывая взгляды прекрасных красных слоев, , просто чтобы подразнить !

Украшение для торта

Я решил украсить этот торт пищевыми красными розами (источник ниже).Вы также можете использовать красные фрукты (клубнику), цветы, такие как другие цвета роз, и гипсофилу. Украсить можно разными фруктами, тертыми красными крошками и / или посыпкой.

Я тоже раньше делал этот торт, украшенный тертыми крошками. Вы можете сделать это, выровняв торт, отрезав куполообразные верхушки, а затем с помощью мелкой терки для сыра натереть крошки для торта. Вы выпекаете пирожное, затем посыпаете им, как хотите.

Ингредиенты для торта Красный бархат

• кулинарный спрей или несоленое масло, для смазывания сковороды
• 4 стакана муки для выпечки (можно заменить такое же количество универсальной муки), просеянных для удаления комков
• 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка порошка быстрого приготовления эспрессо (я использовал Anthony’s, доступный на Amazon.com)
• 1 стакан пахты
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• 3 столовые ложки Lorann Professional Kitchen Red Velvet Bakery Emulsion (Amazon.com и Michael’s)
• 2 столовые ложки несладкого красного какао-порошка голландского производства (я использую «Какао-порошок Guittard Chocolate Cocoa Rouge, неподслащенный», вы можете заменить обычный какао-порошок голландского производства).
• 2 палочки (1 стакан) несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 2 стакана белого сахара-песка
• 3/4 стакана масла канолы (может заменить растительное масло)
• 4 крупных яйца

Ингредиенты для глазури для сливочного сыра

• 16 унций (2 блока) обычного сливочного сыра, комнатная температура
• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 2 стакана кондитерского сахара, просеянных для удаления комочков
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили, органического происхождения
• 1/4 чайной ложки кошерной соли

Совет: Я нашел эмульсию для выпечки Lorann Professional Kitchen Red Velvet Bakery Emulsion на Amazon.com и Michael’s — попробовав несколько разных пищевых красителей, это лучший вариант!

Ингредиенты для украшения (по желанию)

• посыпка, кол-во по вкусу
• крошка для торта, натертая на мелкой терке для сыра
• свежих или сушеных цветка — я использовала пищевые сушеные красные розы от bMAKER (Amazon.com), чтобы украсить этот торт
• красных ягод, количество по вкусу

Кухонные принадлежности для торта Red Velvet

Что нужно помнить для успешного торта из красного бархата

• Убедитесь, что 2 коржа полностью остынут, перед глазированием, чтобы глазурь не растаяла.Вы можете приготовить их на день раньше, чем собирать торт, чтобы вам не приходилось делать все сразу. Если вы делаете их заранее, после того, как они остынут, убедитесь, что они перенесены в герметичный контейнер или завернуты в пластиковую или многоразовую пчелиную пленку (ткань, покрытую пчелиным воском), чтобы сохранить влажность пирога.
• Обязательно дайте остыть первому слою глазури, прежде чем закончить глазировать торт. Если вы нанесете всю глазурь сразу, это может снять некоторые крошки с торта и сделать его более аккуратным украшением.
• Попробуйте использовать полоски для торта (у меня есть полоски для торта Wilton Bake Even), чтобы получить более ровные, плоские слои — это облегчит замораживание торта, потому что оно более ровное с самого начала. Убедитесь, что они пропитаны водой, прежде чем класть их на сковороды.

Если вы сделаете этот рецепт Red Velvet Cake , дайте мне знать в комментариях ниже!

Говоря о красном бархате, у нас также есть в блоге восхитительный десерт Red Velvet Lasagna. Этот рецепт идеально подходит для обеда на гриле или любого другого мероприятия в компании толпы.

Если вы ищете еще один эффектный торт — торт тирамису — идеальное решение. Вкусный торт эспрессо с начинкой из сыра маскарпоне и глазурью со вкусом кофе!

И, наконец, этот торт в виде шахматной доски — идеальное угощение на Пасху (или вы можете менять цвета в любое время года) — поразите своих друзей и семью разноцветным тортом!

Торт Красный бархат

Этот рецепт торта «Красный бархат» представляет собой высокий, эффектный, двухуровневый рецепт торта, в котором используется красное какао, порошок эспрессо и покрывается восхитительной глазурью из сливочного сыра.Этот торт праздничный, привлекательный и идеально подходит для круглогодичных праздников, дней рождения и посиделок!

ВАЖНО — В записи блога часто встречаются часто задаваемые вопросы, которые могут быть вам полезны. Просто прокрутите назад, чтобы прочитать их!

Распечатать Оцените это Save ItSaved!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Порций: 12 ломтиков

1 час 25 минут

калорий: 960

Состав

Начинки для украшения (по желанию)

Инструкции

Как приготовить красный бархатный торт

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте 2 формы для выпечки размером 9 x 2 дюйма кулинарным спреем, выровняйте их кругами из пергаментной бумаги и смажьте.

• В большую миску добавьте муку, кукурузный крахмал, пищевую соду, кошерную соль, порошок эспрессо и взбейте. Отложите в сторону.

• Смешайте яблочный уксус и пахту во влажном состоянии и поставьте в холодильник.

• В небольшой-средней миске смешайте пекарскую эмульсию Red Velvet, красный какао-порошок и ваниль. Отложите в сторону.

• В большой миксерной чаше (или стационарной миксерной чаше) и ручном электрическом миксере взбить сливочное несоленое масло и оба сахара до однородной массы, при необходимости соскоблить со всех сторон. Добавьте яйца и полностью перемешайте. Добавьте масло канолы и перемешайте. Добавьте смесь красного какао-порошка и полностью перемешайте.

• Постепенно добавляйте муку и пахту частями (примерно по 3-4 добавления каждый) и перемешивайте до однородности. Не перемешивайте слишком много.

• Положите ровное количество в каждую подготовленную форму для выпечки.Выпекайте и то, и другое в духовке, разогретой до 350 градусов, в течение 45-55 минут или до тех пор, пока вы не вставите в центр зубочистку или нож для масла, и он должен выйти чистым. Не перепекайте.

• Когда пирожные будут готовы, дайте им остыть в формах на решетке в течение 5-10 минут, а затем переверните лепешки на решетку и дайте им полностью остыть перед замораживанием.

Для приготовления глазури из сливочного сыра

• В большой миске смешайте сливочный сыр комнатной температуры, несоленое масло, чистый экстракт ванили и кошерную соль.Постепенно добавляйте кондитерский сахар.

• Вы можете использовать его сразу или охладить глазурь — просто убедитесь, что глазурь нагревается до комнатной температуры при нанесении.

Сборка торта «Красный бархат»

• Используя вращатель для торта или подставку (желательно с нескользящей подушечкой), поместите 10-дюймовый картонный круг для торта (необязательно) в центре. Поместите первый слой. Посередине нанести тонкий слой глазури и равномерно распределить смещенным шпателем.Сверху кладем 2-й слой. Добавьте больше глазури из сливочного сыра и равномерно распределите лопаткой. Заморозьте стороны или оставьте их пустыми. Чтобы получить вид «голого торта», заморозьте стороны, равномерно распределите их, а затем используйте гребешок для украшения торта или просто плоский скребок, чтобы аккуратно удалить глазурь, оставив тонкий слой по бокам торта. Украсить необязательными начинками, например, в данном случае съедобными сушеными цветами. Нарежьте и наслаждайтесь!

Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

• Этот торт можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 3 дней.
• Если вы добавляете дополнительные начинки, обязательно добавляйте их при комнатной температуре, чтобы они хорошо прилипали к глазури, а не просто опадали.

Nutrition

Порция: 1 ломтик | Калории: 960 ккал. Углеводы: 96 г | Белок: 10 г | Жиры: 60 г | Насыщенные жиры: 28 г | Холестерин: 179 мг | Натрий: 505 мг | Калий: 177 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 64 г | Витамин А: 1565 МЕ | Кальций: 92 мг | Железо: 1 мг

Сара Маниез

Сара — дизайнер архитектуры, а теперь мама работает на дому.Она живет в Нью-Джерси с мужем, маленькой дочкой и двумя собаками. Она любит дизайн, творчество и проводить время с семьей и друзьями. Она любит и делится выпечкой, веганскими, традиционными и семейными рецептами, а также домашними делами, образом жизни, организацией и дизайном. идеи.

Последние сообщения от Sara Maniez (посмотреть все)

Red Velvet Cake Recipe | Глазурь из сливочного сыра

Перейти к рецепту

Красный бархатный торт с темно-красным цветом и насыщенным ароматом какао — один из моих любимых тортов, когда я хочу произвести впечатление на людей.

Этот восхитительный торт из красного бархата покрыт пикантной сладкой глазурью из сливочного сыра и украшен топпером в форме сердца и маленькими красными крошками.

Он такой восхитительный, идеально влажный и полон аромата. Если я могу это сделать, ты справишься. Приступим к выпечке!

Шаг 1: Соберите ингредиенты

Чтобы приготовить этот восхитительный красный бархатный торт, нам понадобятся несколько повседневных ингредиентов:

• Масло — Я обычно использую несоленое масло, но соленое масло подойдет.Это придает пирогу чудесный аромат.
• Сахар — Сахар придает сладость и текстуру пирогу.
• Яйца — Яйца придадут пирогу структуру и влажность, а также улучшат его разрыхленность.
• Несладкий какао-порошок — Какао-порошок действительно делает этот торт сияющим. Еще больше усилить вкус какао, добавив немного больше.
• Пахта — Пахта активирует пищевую соду, а также делает торт влажным.Нет пахты? Сделайте домашний заменитель пахты .
• Экстракт ванили — Усиливает вкус других ингредиентов.
• Белый дистиллированный Уксус — Уксус вступает в реакцию с пищевой содой, помогая пирогу подняться и создавая более светлую текстуру.
• Масло — Обычно я использую растительное масло. Но подойдет и другое масло, например рапсовое, кокосовое и т. Д. Масло помогает сделать пирог более нежным и увлажняет его.
• Красный пищевой краситель — Красный бархатный торт не может быть без какого-либо красного пищевого красителя.
• Мука — Если можете, используйте муку для тортов, если не универсальная / простая мука тоже подойдет. Я не рекомендую использовать самоподнимающуюся муку для этого торта.
• Пищевая сода — Добавляет большую часть разрыхлителя.
• Соль — соль усиливает другие вкусовые качества ингредиентов, а также уравновешивает сладость.

Шаг 2: Как приготовить торт из красного бархата

Начните с предварительного разогрева духовки до 350 F / 176 C.Пришло время приготовить тесто для торта из красного бархата. В большую миску добавьте масло и сахар и взбейте их вместе с помощью ручного миксера или настольного миксера.

Затем добавьте яйца по одному, перемешивая между ними. По мере необходимости очищайте стенки миски на протяжении всего процесса приготовления теста.

Шаг 3: Какао-порошок для насыщенного шоколадного вкуса

Затем используйте сито или сито и добавьте какао-порошок. Вы также можете добавить какао-порошок в мучную смесь, но я обычно добавляю его прямо во взбитый сахар, масло и яйца.

Смешайте какао-порошок до однородного состояния. Не стоит перемешивать слишком много, иначе в тесто попадет слишком много воздуха, что может привести к образованию больших воздушных карманов в пироге при выпекании.

Шаг 4: Как получить свой цвет многослойный красный бархатный торт

Как получить свой цвет красный бархатный торт? Возьмите пахту и добавьте к ней экстракт ванили и белый уксус. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Затем добавьте масло и, наконец, добавьте достаточно красного пищевого красителя, чтобы получить темно-красный цвет.Обычно требуется от 2 до 2 с половиной столовых ложек. Отложите пока эту красную смесь в сторону.

Шаг 5: Завершите легкое тесто для торта из красного бархата

В отдельной средней миске взбейте венчиком четыре торта или используйте универсальную муку / обезболивающую, пищевую соду и соль.

Затем добавьте примерно половину красной жидкой смеси и примерно половину мучной смеси в основную чашу для теста.

После смешивания хорошенько поскребите стенки миски и добавьте оставшуюся смесь жидкости и муки.У вас останется готовое тесто для торта из красного бархата, готовое к выпечке.

Шаг 6: Выпеките этот слоеный пирог из красного бархата

Теперь возьмите две круглые формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов, смажьте их жиром или маслом и посыпьте какао-порошком или мукой. Еще я люблю вырезать круглый кусок пергаментной бумаги и наклеивать его на дно. Хотя у меня есть противни для торта с антипригарным покрытием. Ненавижу, когда мой торт прилипает к ним.

Разделите тесто поровну между двумя противнями и разгладьте или выровняйте верх лопаткой для торта .Или используйте нож для масла или обычную лопатку. Слегка постучите сковородой по прилавку или столу, это поможет устранить любые пузырьки воздуха, которые могут там находиться.

Если хотите, можете замочить полосок для торта в воде и затем разложить их по формам. Это обеспечивает равномерное выпекание и предотвращает образование холмика при выпечке. В данном случае я не возражаю против насыпи, потому что выровняю ее и использую лишние кусочки торта для украшения.

Выпекайте две половинки красного бархата в духовке на средней решетке в течение 23–30 минут или до тех пор, пока вы не протолкните их посередине, и зубочистка не выйдет чистой.

Дайте им остыть примерно 10 минут, затем выньте их из кастрюль и снимите пергаментную бумагу, если вы ее используете, и дайте им полностью остыть на решетке.

После этого вы можете завернуть их в полиэтиленовую пленку и, если хотите, поставить в холодильник для охлаждения примерно на 30 минут. Охлажденный пирог легче заморозить, но в этом нет необходимости.

Шаг 7: Глазурь из домашнего сливочного сыра

В миске среднего размера смешайте размягченный сливочный сыр, размягченное масло и ванильный экстракт, затем перемешайте до однородной массы.

Нет, медленно добавляйте сахарную пудру, пока не получите желаемую консистенцию. Вам может понадобиться немного больше сахарной пудры или чуть меньше. Вы также можете охладить глазурь в течение 30 минут, прежде чем замораживать торт.

Шаг 8: Украшайте легкий домашний влажный красный бархатный торт

Возьмите торты и выровняйте их по мере необходимости с помощью ножа для хлеба или ножа для торта. Отложите эти кусочки торта в сторону, потому что мы можем использовать их для украшения торта, или вы можете раскрошить их, добавить немного глазури и сделать красные бархатные лепешки для торта .

Добавьте один слой торта на пьедестал или доску для торта. Затем добавьте обильное количество глазури из сливочного сыра и равномерно распределите ее.

Затем добавьте второй слой торта поверх него и продолжайте глазировать, пока не покроется весь пирог. Есть множество инструментов, которые помогают сделать глазурь проще, обычно я просто использую лопатку для торта.

У вас, скорее всего, останется глазурь, вы можете сократить рецепт вдвое, а затем приготовить больше по мере необходимости. Теперь поместите глазированный торт в холодильник и оставьте глазурь на 20-30 минут.

Теперь вы можете взять обрезанный кусок торта и с помощью формочки для печенья в форме сердца вырезать верхушку для торта. Вы можете использовать и другие формы, если хотите, или вообще пропустить это украшение.

Теперь поместите красную лепешку для торта в форме сердца поверх замороженного торта. Это выглядит действительно потрясающе, и вы, безусловно, можете оставить его таким.

Или вы можете взять оставшиеся кусочки торта и измельчить их в крошки, а затем руками разложить их по бокам торта.

Также вы можете добавить глазурь в кондитерский мешок и использовать звездчатый наконечник и глазурь для трубки вокруг сердца. И если хотите, сделайте другие рисунки сверху. Перед подачей на стол хранить в холодильнике несколько часов, наслаждайтесь!

Как долго прослужит слоеный торт из красного бархата?

Накройте торт полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике 4–5 дней. Вы также можете заморозить торт замороженным или незамороженным на несколько месяцев. Просто достаньте его из морозильной камеры и дайте ему оттаять при комнатной температуре.Как только он разморозится, закопайте его или заморозьте.

Можно ли с этим делать кексы?

Конечно! У вас получится около 24 кексов. Выпекайте при той же температуре от 18 до 22 минут, пока зубочистка не выйдет чистой, когда ее ткнут.

Торт «Красный бархат»

Этот элегантный легкий домашний красный бархатный торт влажный и полон шоколадного вкуса. Пора удивить своих друзей и родных этим восхитительным тортом. Если я могу это сделать, ты справишься! Приступим к выпечке.

Время приготовления30 минут

Время приготовления30 минут

Время охлаждения и отдыха 2 часа 30 минут

Общее время 3 часа 30 минут

Курс: торты, десерты

Кухня: американская

Ключевое слово: сливочный сыр, легкий, влажный, мягкий

Порций: 10 человек

Калорий: 470 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

• Чаши

• Ручной миксер или настольный миксер

• Шпатель

• Просеиватель

• 0 9-дюймовые формы для выпечки

• Пергаментная бумага (по желанию)

• кулинарный жир или кухонный спрей

• Мука или какао-порошок для посыпания противней

• Решетки

• Лопатка для торта

• Нож для хлеба

• Подставка для торта (опция)

• Гладилка для глазури или торта c omb (опция)

• Форма для печенья в форме сердца (опция)

Red Velvet Cake

• 1/2 стакана несоленого масла комнатной температуры (115 г)
• 1 1/2 стакана белого сахарного песка 300 г
• 2 больших яйца добавляйте по одному
• 2 ст.несладкий какао-порошок 24 г
• 1 чашка пахты 250 мл (или используйте чуть меньше чашки плюс 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока, оставьте на 10 минут)
• 1 чайная ложка. ванильный экстракт 5 мл
• 1 ч. белого уксуса 5 мл
• 1/4 стакана растительного масла и т. д. (55 г)
• 2–2 1/2 ст. красного пищевого красителя 30-40 мл
• 2 1/2 стакана универсальной муки или муки для выпечки 320 г
• 1 чайная ложка. пищевой соды 5 г
• 1 ч. соли 5 г

Глазурь для сливочного сыра

• 16 унций сливочного сыра размягченного комнатной температуры 450 г
• 1 ч.ванильный экстракт 5 мл
• 1/2 стакана размягченного несоленого масла (комнатная температура) (115 г)
• От 4 до 4 1/2 стакана кондитерской сахарной пудры (от 440 до 500 г)

• Разогрейте духовку до 350 F / 176 C. Пора приготовить тесто для торта. В большой миске смешайте размягченное масло и сахарный песок. Затем смешайте яйца по одному, пока они не смешаются. При необходимости соскребите стенки миски лопаткой.

• Просейте какао-порошок и перемешайте.Как вариант, вы можете добавить в муку какао-порошок. Не перемешивайте тесто слишком сильно, это создаст слишком много воздуха, что может привести к образованию больших воздушных карманов после выпечки торта.

• В отдельной миске смешайте пахту, ванильный экстракт, уксус и масло. Если у вас нет пахты, возьмите одну чашку цельного молока и добавьте 1 столовую ложку. добавьте лимонного сока или уксуса и оставьте на 10-15 минут.

• Теперь добавьте красный пищевой краситель в пахту.Добавьте достаточно, чтобы получить красивый красный цвет.

• В отдельной миске взбейте вместе муку, соль и какао-порошок, если вы не добавляли его вместе с сахаром и маслом.

• Завершите тесто для торта из красного бархата, добавив в основную миску половину смеси красной пахты с взбитым сахаром и маслом. Также добавьте половину мучной смеси. Смешайте до тех пор, пока смесь не станет однородной, а затем добавьте вторую половину обеих этих смесей. Иногда я просто использую лопаточку и складываю ингредиенты, чтобы избежать чрезмерного перемешивания.
• Смажьте две 9-дюймовые сковороды жиром, маслом или кухонным спреем. Затем посыпьте их мукой или используйте какао-порошок. Еще я люблю класть на дно круглый лист пергаментной бумаги. Равномерно разделите тесто для торта между двумя противнями и выровняйте верх с помощью лопатки. Слегка постучите по противню, чтобы у него образовались пузырьки воздуха. Если хотите, положите пропитанные водой полоски для торта на формы для выпечки. Но это необязательно.

• Выпекайте пироги в среднем положении решетки в течение 23–30 минут, пока зубочистка не выйдет чистой, если проткнуть ее посередине.

• После выпекания дайте им остыть в течение примерно 10 минут, затем выньте их из формы и удалите пергаментную бумагу. Дайте им полностью остыть на решетке. Будет полезно, если вы затем завернете их и охладите в холодильнике в течение 30 минут перед замораживанием, но это необязательно.

• Для глазури из сливочного сыра смешайте в большой миске размягченный сливочный сыр, масло и ванильный экстракт. Затем добавляйте сахарную пудру по чашке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.Заморозьте торт сейчас или охладите глазурь вместе с пирогом в течение 15 минут.

• Пора украсить торт. Добавьте один слой на доску для торта или подставку для торта. Затем обрежьте любую часть торта, которая образовалась. Это называется выравниванием. Оставьте этот кусок торта на потом. Добавьте обильное количество глазури и равномерно распределите ее.

• Добавьте верхний слой и при желании выровняйте верхний слой. Заморозить весь торт. Вы можете оставить все как есть или добавить украшения. Я люблю взять свою формочку для печенья в форме сердца и вырезать из подрезанного куска торта верхушку для торта.Поместите его поверх торта. Я также люблю измельчать кусочки торта в крошки и наклеивать их по бокам. Вы также можете положить немного глазури в кондитерский мешок и трубку на дизайне. Удачи! Перед подачей на стол положите торт в холодильник на несколько часов. Хотя вы можете подавать его сразу же, он лучше режется, когда установлена ​​вся глазурь. Наслаждаться!

Пищевая ценность зависит от того, сколько используется глазурь из сливочного сыра и насколько большой поданный ломтик. Тесто можно использовать в противне для торта или в прямоугольной форме размером 13×9 дюймов, время выпекания может меняться.

Нравится ли вам этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Еще несколько потрясающих рецептов тортов, которые могут вам понравиться:

Тыквенный рулет

Lego Man Cake

Mardi Gras King Cake

Влажный морковный торт

Mug Cake

Marble Cake

Moist Chocolate Cake

( Прикрепите его!)

Красный бархатный торт с глазурью из сливочного сыра: Рецепты: Рецепт Cooking Channel

Краснобархатный пирог

Антипригарный кулинарный спрей

2 стакана муки для выпечки, плюс еще для присыпки

1 столовая ложка какао-порошка

1/2 чайной ложки поваренной соли

1 чашка твердого овощного жира

1 1/2 стакана сахара

2 больших яйца

1 бутылка (30 мл) красного пищевого красителя

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 стакан пахты

1 чайная ложка пищевой соды

1 столовая ложка белого уксуса

Глазурь из сливочного сыра

1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, комнатной температуры

1 палочка (1/2 стакана) несоленого сливочного масла комнатной температуры

3 стакана просеянного кондитерского сахара

2 чайные ложки ванильного экстракта

Щепотка поваренной соли

1 1/2 стакана крупно нарезанных жареных орехов пекан

Украшение

Красная малина

Половинки пекана, поджаренные

Торт «Красный бархат» | я пекарь

Этот красный бархатный торт — влажный и ароматный, он всегда пробивает шоу! Если вы никогда не делали торт из красного бархата на пустом месте, то сейчас самое время! Теперь попробуйте этот розовый бархатный торт One Bowl!

Мне нравится этот торт по ряду причин, но в основном из-за вкуса.Это просто чертовски вкусно! А действительно хорошо Красный бархатный торт.

Что такое торт «Красный бархат»?

Этот торт существует всегда и начался с простых ингредиентов, таких как какао, пахта и уксус. Красный цвет был добавлен позже, что привело к ярким цветам, которые мы видим сегодня. Его традиционно сочетают с глазурью из сливочного сыра, но сторонники красного бархата часто предпочитают глазурь из горностая (то, что я называю подливкой для торта).

Какой вкус у торта «Красный бархат» ?

В наши дни (в большинстве рецептов) вкус напоминает шоколадный торт.Но он не должен быть таким богатым на вкус, как традиционный шоколадный торт, из-за добавления пахты и уксуса, которые делают какао более богатым. Однако все зависит от качества и выбора ингредиентов. Вы можете использовать специальный темный какао или яблочный уксус или очень насыщенную ваниль, которые повлияют на вкус. Рекомендую приготовить по этому рецепту домашнюю пахту!

Я пошел по средней дороге с моим рецептом торта из красного бархата, в котором использовались пахта и уксус, а также пищевой краситель.Я также соединила его с моей любимой глазурью из сливочного сыра и считаю, что все это довольно волшебно!

Как украсить торт из красного бархата?

Я украсила этот торт несколькими простыми инструментами.

Сначала был кондитерский мешок с наконечником 2А (большой открытый круглый). Я использовал этот совет, чтобы создать ложечки по краю торта. Необязательно использовать наконечник 2А, вы можете добиться аналогичного эффекта, просто отрезав наконечник кондитерского мешка. Очень важно использовать кондитерский мешок, чтобы контролировать поток глазури при накачивании ложек.

Далее идет большой офсетный шпатель. Это было использовано для создания узора на верхней части торта, где я просто вдавил кончик лопатки в ложку и потащил к центру торта. Это такой простой и снисходительный, но по-настоящему красивый способ украсить.

Советы, хитрости и варианты торта «Красный бархат»

Вы можете приготовить глазурь из сливочного сыра заранее, просто убедитесь, что она прогрелась до комнатной температуры, прежде чем намазывать ее на торт.

Для разрезания торта используйте длинный острый нож. Мне нравится резать торт охлажденным, чтобы получить более точные кусочки, но конкретно для этого торта я предпочитаю подавать его при комнатной температуре. При комнатной температуре он мягкий, а использование острого ножа поможет сохранить детали вместе и красиво выглядеть.

Хотите превратить этот рецепт в пирожные? Добавьте еще одно яйцо (итого 3) и удалите разрыхлитель. Это плотное и пушистое красное бархатное пирожное сказочности!

Этот красный бархатный торт — влажный и ароматный, он всегда пробивает шоу! Если вы никогда не делали торт из красного бархата на пустом месте, то сейчас самое время!

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Краснобархатный пирог

Порций: 8 ПОРЦИЙ

Автор: Аманда Реттке

• 1 чашка (240 г) пахты, комнатная температура
• 1 чайная ложкаМаккормик ваниль
• 1 чайная ложка уксус
• 1 унция красный пищевой краситель
• 2 чашки (450 г) сахарный песок
• 1 чашки (224 г) растительное масло (можно использовать оливковое масло)
• 2 большие яйца комнатная температура
• 2 1/2 чашки (320 г) муки для выпечки
• 1/4 чашка (32 г) какао-порошка хорошего качества
• 1 1/2 чайная ложкапорошок для выпечки

1. Нагрейте духовку до 350 ° F. Приготовьте три 8-дюймовых круглых формы для выпечки, обрызгав выпечкой и выложив пергамент или намазав GOOP и выложив пергамент.

2. В мерный стакан на 2 стакана (или миску среднего размера) налейте пахту.

3. Добавьте в пахту ваниль, уксус и красный пищевой краситель и взбейте до полного смешивания.Отложите в сторону.

4. В большую миску добавьте сахар, масло и яйца и взбейте вручную, пока смесь не станет гладкой и светло-желтой.

5. Добавьте к сахарной смеси муку для выпечки, какао и разрыхлитель и взбивайте до однородной массы.

6. Теперь добавьте смесь пахты и взбивайте до однородной массы. Вы не хотите комков, но я рекомендую проявлять осторожность с этим тестом.

7. Налейте примерно по 1 3/4 стакана теста в каждую сковороду и выпекайте 22-32 минуты. Когда я использую мою конвекционную печь, я запекаю их при температуре 325 ° F в течение 22 минут. Пирог готов, когда он не кажется мокрым сверху, и если вы осторожно надавите пальцем на центр торта, он станет твердым.

8. Дайте остыть на сковороде около 5 минут, затем переверните на решетку для охлаждения. Охладите коржи до готовности.

Курс: Десерт

Ключевое слово: глазурь из сливочного сыра

Автор: Аманда Реттке

• 2 Упаковки сливочного сыра по 8 унций, размягченного и нарезанного небольшими кусочками
• 1/2 c 1 палочка, 113 г несоленого сливочного масла, размягченного и нарезанного небольшими кусочками
• 2 чайная ложкаМаккормик ванильный экстракт
• 5 c кондитерский сахар

1. Смешайте все ингредиенты, кроме сахара, в чаше миксера и перемешайте на средней скорости до получения однородной массы, примерно 3-4 минуты.

2. Уменьшите скорость миксера до средне-низкой и добавляйте сахар кондитера по одной чашке за раз. Часто соскребайте по стенкам миски.

3. После того, как весь сахар будет добавлен, взбивайте от 3 до 6 минут до образования пены.

Это один СУПЕР влажный красный бархатный торт! Я не мог перестать его фотографировать. Ну, на самом деле я съел, потому что потом мне нужно было это съесть. 🙂

После дополнительных испытаний этот рецепт был обновлен, чтобы использовать ТОРТОВУЮ МУКУ вместо универсальной.

Дизайн торта от Chiarapassion.com.

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15 лет работы в блоге она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Красный бархатный слоеный торт с ванильно-клубничной глазурью

Романтичный красный бархатный слоеный пирог с ванильной и клубничной глазурью, украшенный смесью ягод и цветов.Идеально подходит для дней рождения, праздников и Дня святого Валентина.

Должен признаться, я никогда не был большим поклонником торта из красного бархата . Я видел, что это было очень популярно, но не мог понять почему. Пока однажды я не попробовала кекс из красного бархата от Пегги Поршен. Какое откровение! Кекс получился пушистым, восхитительным и таким соблазнительным, что даже мой муж, который боялся тортов, был очарован.

Я использовала вариант рецепта Пегги для этого торта, так как этим летом у меня была возможность опробовать его во время моего курса тортов в академии Пегги Поршен.

Хитрость этого торта заключается в том, что сливочное масло и сахар смешиваются вместе, пока он не станет настолько бледным, легким и пушистым, что будет напоминать глазурь из сливочного крема. Для этого вам нужно будет набраться терпения и продолжать взбивать ингредиенты и несколько раз очистить миску.

Часто, выпекая пирожные, мы — и будем «мы», я имею в виду меня, — любим сокращать путь. Это хорошо для одних видов выпечки, но может стать недостатком для других — и этот красный бархатный слоеный пирог — один из самых сложных.

Еще один очень важный элемент красного бархатного торта — это правильный пищевой краситель.Он должен быть крепким, устойчивым к нагреванию и хорошо перемешанным с жидким тестом. Лучше всего подходит Sugarflair Red Extra * или Рождественский красный — цвет очень насыщенный и идеально подходит для этого торта.

Лучше всего смешивать красящую пасту с небольшим количеством пахты, чтобы не было полос. Затем вы можете смешать это с оставшейся пахтой, чтобы торт получился ровным.

Последний совет, который мы усвоили на курсе тортов, заключается в том, что после добавления муки лучше не переусердствовать с тестом.Перемешайте на относительно низкой скорости и закончите, перемешав жидкое тесто вручную.

По этому рецепту делаются три небольших слоя — я использовала свои любимые формы для торта 15 см / 6 дюймов. Это может показаться маленьким, но с глазурью вы получите высокий пирог, из которого можно получить 8-10 ломтиков. Если вы хотите выпекать в больших формах, вы получите два слоя по 20 см.

Не ешьте все остатки торта после выравнивания торта. Если разложить их на противне и сушить на медленном огне, можно взорвать их, чтобы получился мелкий порошок, который отлично подходит для украшения торта.

Для глазури я сделал партию простой ванильной глазури и партию клубничной глазури, используя лиофилизированный клубничный порошок * (вы также можете использовать малиновый порошок). Порошок обладает прекрасным концентрированным клубничным вкусом, и его можно использовать во многих сладких рецептах.

Вы можете пропустить клубничную глазурь, если хотите, так как этот рецепт дает обильное количество глазури, и у вас, вероятно, будет больше. Дополнительная глазурь — это хорошо, если вы ищете идеально замороженный торт — это позволит использовать немного глазури для покрытия крошки, а оставшуюся часть — для получения гладкой поверхности.

Я так взволнован, чтобы наконец поделиться с вами этим тортом — это первый раз, когда я и моя лучшая подруга Юлия из Викалинки сотрудничали над рецептом. Обязательно посмотрите ее невероятно романтичный торт из красного бархата с трюфелем.

Сделал один из моих рецептов? Отметьте меня в Instagram или загляните на Facebook и сделайте мой день лучше! 🙂

Некоторые ссылки в моих сообщениях являются «партнерскими ссылками», отмеченными звездочкой. Если вы перейдете по ссылке и купите товар, я получу очень небольшой процент без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Красный бархатный слоеный пирог с ванильно-клубничной глазурью

Люси Парисси | Супрозолотые печенья

Романтичный торт из красного бархата, прослоенный маскарпоне и клубничной глазурью, украшенный смесью ягод и цветов.

Распечатать Показатель

Состав

Для клубничной глазури

Инструкции

• Разогрейте духовку до 170 ° C (325 ° F). Сбрызните три формы для выпечки диаметром 6 дюймов смазкой для торта и выстелите дно бумагой для выпечки.

• Просейте муку и какао-порошок вместе в миску и отставьте в сторону.

• Взбейте масло, сахар и соль в настольном миксере с лопастной насадкой до бледного и пушистого цвета — это займет несколько минут. Обязательно остановите миксер и пару раз поскребите дно и стенки чаши, чтобы все хорошо смешалось.

• Смешайте яйца с ванильным экстрактом и постепенно добавляйте в жидкое тесто, постоянно взбивая.Если смесь сворачивается, всыпать ложку муки.

• Смешайте пищевой краситель с небольшим количеством пахты, затем добавьте к оставшейся пахте и хорошо перемешайте, пока цвет не станет ровным.

• Поочередно добавляйте муку и пахту в жидкое тесто, начиная и заканчивая мукой. Перемешайте на низкой скорости и соскребите по стенкам миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны блендером.

• Смешайте уксус и пищевую соду и сразу же добавьте в тесто.Либо сложите вручную с помощью большого шпателя, либо кратко взбейте на средней скорости, чтобы смешать. Разделите тесто на подготовленные формы для выпечки и разровняйте.

• Выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, а лепешки не будут отходить от краев формы.

• Дать остыть в формах на 10 минут, затем осторожно перевернуть на решетку для полного остывания.

• Выровняйте верхнюю часть коржей и зарезервируйте обрезки.Разложите их на противне и сушите в духовке при 100 ° C (215 ° F) в течение 10 минут. Охладите и взбейте в блендере, чтобы получился мелкий красный порошок, который можно использовать для украшения торта.

• Приготовьте ванильную глазурь: взбейте маскарпоне, сахарную пудру, ванильную пасту и двойные сливки, пока не получите твердые пики.

• Смешайте клубничный порошок с двойными сливками до однородной массы. Взбейте это со сливочным сыром и сахарной пудрой, чтобы получилась клубничная глазурь.

• Перелейте две глазури в кондитерские пакеты, снабженные простыми круглыми или большими звездообразными наконечниками (наконечник на самом деле не имеет значения).

• Выдавите два концентрических круга маскарпоне, покрывающих нижний слой торта, и залейте клубничной глазурью. Сэндвич со вторым слоем и повторить.

• Завершите, покрыв весь торт тонким слоем (слой крошки) глазури маскарпоне, разгладив ее сверху и по бокам мастихином и скребком.На этом этапе можно заморозить торт на 30 минут.

• Добавьте еще один слой глазури на торт, чтобы создать действительно гладкую поверхность, или оставьте боковые стороны проступающими для эффекта «голого торта».

• Вы можете чередовать ванильную и клубничную глазурь, чтобы создать слегка омбре или акварель.

• Украсить верх торта смесью красных ягод, черники, семян граната и съедобных цветов, а также посыпать красной бархатной крошкой.Вы также можете нанести излишки глазури поверх торта и украсить его крошками.

Notes

Не ешьте все остатки торта после выравнивания торта. Если разложить их на противне и сушить на медленном огне, можно взорвать их, чтобы получился мелкий порошок, который отлично подходит для украшения торта.

Рецепт торта из красного бархата без глютена

Это простой рецепт торта из красного бархата без глютена с нуля. Из него получается потрясающий трехслойный торт, который удивительно прост в приготовлении и покрыт глазурью из сливочного сыра.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты и ингредиенты, которые я использую и люблю. Вы можете прочитать мое полное раскрытие здесь. Спасибо за поддержку блога What The Fork Food, поэтому я могу продолжать предоставлять вам бесплатные рецепты без глютена ♥

Красный бархатный торт — культовый торт, который слишком долго был в моем списке дел. Я наконец начал тестировать его в декабре на день рождения моей мамы, и это был огромный успех.

У меня не было тонны тортов из красного бархата или кексов из красного бархата, но мне достаточно знать, что это легко лучший рецепт торта из красного бархата , который у меня когда-либо был.Он влажный, с нежной / бархатистой крошкой. Это действительно очень хорошо.

Не только великолепный торт, но и простой рецепт торта из красного бархата. Вам не понадобится стационарный или ручной миксер; вы можете просто перемешать это вручную.

---

Что такое красный бархатный торт?

Красный бархатный торт — это не совсем ванильный торт, потому что в тесте есть немного какао-порошка, но это красный бархатный торт шоколадный?

Определенно нет, просто не хватает шоколада, чтобы назвать это шоколадным десертом, не хватает даже, чтобы можно было его попробовать.Но он также не похож на обычный ванильный пирог из-за легкого привкуса пахты и уксуса.

Так какой же аромат у красного бархатного торта? Лучший способ описать вкус красного бархатного торта — это пахта (окрашенная в красный цвет).

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях! Вы также можете оставить фото / комментарий к этому пину, чтобы другие могли его увидеть.

---

Какая глазурь для торта Red Velvet самая лучшая?

Лично мне нравится торт из красного бархата с глазурью из сливочного сыра.Когда вы покупаете красный бархатный торт или кексы в магазине или пекарне, они почти всегда сочетаются с глазурью из сливочного сыра. В наши дни это почти стандарт.

Тем не менее, самый традиционный способ подать торт из красного бархата — это горчичная глазурь. Глазурь из горностая также часто называют глазурью из горностая, старинной глазурью, глазурью из вареного молока или глазурью из муки. Поскольку глазурь из горностая делается из муки, в ней не содержится глютен. Возможно, мне придется поэкспериментировать с приготовлением глазури без глютена!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

---

Ключевые ингредиенты для домашнего торта из красного бархата

• Красный пищевой краситель — Я использую гелевый пищевой краситель AmeriColor в красном красном цвете, который вы видите на картинке. AmeriColor Super Red также является отличным выбором — он дает торт с немного более глубоким и менее ярким оттенком красного.
• Натуральный несладкий какао-порошок — В этом рецепте я использую натуральный несладкий какао-порошок, а не темный или голландский. Он придает пирогу очень тонкий оттенок какао, но не делает его основным вкусом.Вы можете использовать обычный какао-порошок Hershey’s или мой любимый — органическое какао от Saco Conscious Kitchen, которое можно найти на Amazon и в Walmart в проходе с выпечкой. Это не спонсируется, мне просто очень нравится их какао, и это моя помощь, когда я не использую голландский обработанный какао-порошок.
• Пахта — Я люблю выпечку с пахтой. Благодаря ему выпечка становится такой нежной, нежной и идеально подходит для тортов и кексов. Я включил добавку без молочных продуктов в примечания к рецепту.
• Уксус — в тесто для торта добавлено немного уксуса.См. Выше для более подробного объяснения!
• Горячая вода — торты без глютена имеют тенденцию к высыханию с образованием плотной крошки. Добавление горячей воды в тесто в конце делает пирог более влажным и посыпает небольшое количество какао-порошка.
• Мука без глютена — В этом рецепте я использую свою муку без глютена, не содержащую пасленовых, она отлично подходит для тортов. Если вы используете смесь муки без глютена 1: 1, содержащую ксантановую камедь, не добавляйте ксантановую камедь, указанную в рецепте.

---

Почему уксус в Red Velvet Cake?

Первоначально в Red Velvet Cake добавляли уксус, потому что он вступает в реакцию с пищевой содой и какао, помогая придать натуральный красный оттенок. Теперь кислотность помогает придать пирогу нежную мякишу. Он также действует как кислота (в дополнение к пахте), вступая в реакцию с пищевой содой, помогая пирогу подняться.

Этот торт не содержит разрыхлителя, поэтому он полностью основан на реакции кислоты и пищевой соды.

---

Могу ли я приготовить торт «Красный бархат» без молочных продуктов?

Да! Единственное, что нужно заменить в этом пироге, — это пахта. Чтобы сделать этот торт безмолочным, используйте 1 1/2 стакана несладкого напитка из кокосового молока + 1 столовую ложку уксуса вместо пахты.

Обычно вы используете 1 столовую ложку уксуса на чашку молока, а поскольку этот рецепт требует 1 1/2 чашки, вы должны использовать 1 столовую ложку уксуса плюс 1 1/2 чайной ложки. Однако во влажные ингредиенты уже добавлена ​​столовая ложка уксуса, что типично для рецептов торта Red Velvet.Вы не должны иметь здесь слишком сильный привкус уксуса, потому что в итоге вы получите кислый пирог, а не легкий привкус, который является традиционным для пирога из красного бархата.

---

Почему вы добавляете воду в тесто для торта?

Я добавляю воду в этот торт по двум причинам. Он обеспечивает влагу и цветет какао-порошок. Он похож на мой шоколадный торт без глютена, но в этом рецепте я использую кофе.

Я также добавил горячую воду в свой рецепт имбирного пряника без глютена, поэтому я решил использовать его здесь.Это делает торт красивым и влажным, но при этом не делает его плотным и тяжелым.

---

Оборудование, необходимое для выпекания красного бархатного торта с нуля

• 8-дюймовые круглые формы для выпечки — из этого торта получается великолепный трехслойный торт с 8-дюймовыми формами для выпечки. Вы также можете сделать это в двух 9-дюймовых противнях для торта, но вам придется немного увеличить время выпечки.
• Пергаментная бумага — Я всегда выстилаю дно своих форм для торта пергаментной бумагой. Это 100% гарантия того, что пирожные не прилипнут ко дну формы.

---

Как приготовить красный бархатный торт

Шаг 1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните 3 8-дюймовых круглых формы для выпечки антипригарным спреем и выстелите дно пергаментной бумагой.

Шаг 2. Взбейте в большой миске муку без глютена, ксантановую камедь, сахарный песок, какао-порошок, пищевую соду и соль. Постарайтесь выдавить как можно больше комков какао-порошка, затем отставьте миску в сторону.

Шаг 3. В миске среднего размера взбейте яйца, пахту, масло, ванильный экстракт и пищевой краситель, затем добавьте уксус.

Шаг 4. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородного состояния. Добавьте горячую воду и перемешивайте, пока вода полностью не смешается с жидким тестом.

Шаг 5. Выложите тесто на подготовленные противни, равномерно разделив его между 3 противнями.

Шаг 6. Выпекайте при температуре 350 градусов на центральной решетке в течение 28-32 минут или пока тестер не выйдет чистым. Я ставлю все 3 формы на центральную решетку, и моя выпекается ровно за 30 минут.Когда все будет готово, центр торта отскочит назад, если его осторожно надавить, и торт начнет отрываться от стенок формы.

Шаг 7. Остудить коржи в сковороде на решетке в течение 20 минут. Затем достаньте коржи из форм, выбросьте пергаментную бумагу и полностью остудите на решетке.

Шаг 8. После того, как коржи остынут, заморозить их глазурью из сливочного сыра или плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на противне до готовности.

---

Советы по приготовлению торта без глютена

• Точно следуйте рецепту или с примечаниями для субстратов, которые я включил в примечания к рецепту. Если вы делаете какие-либо заменители с точки зрения количества сухих ингредиентов, заменителей без сахара, заменителей масла, заменителей без яиц, с использованием другого количества жидких ингредиентов или натуральных пищевых красителей, я не могу гарантировать результаты. Чтобы приготовить лучший красный бархатный торт, следуйте рецепту T.
• Дайте пирогу покрыться крошкой , прежде чем полностью покрыть глазурью.Таким образом, вы не будете смешивать красные крошки с глазурью с глазурью.
• Используйте ингредиенты комнатной температуры. Пирог не поднимется, если ингредиенты холодные, а текстура не будет такой легкой и пушистой.
• Используйте пищевую соду , а не разрыхлитель. Всегда дважды проверяйте перед добавлением!
• Выровняйте верхнюю часть тортов зубчатым ножом. Выровняв верхнюю часть, вы получите красивую плоскую поверхность для укладки и глазури.Сохраните верхушки торта, которые вы нарезали, и превратите их в крошки, чтобы украсить верхнюю и боковую части замороженного торта.

---

Другие рецепты торта без глютена, которые стоит попробовать

---

Не забудьте подписаться на меня в Instagram и подписаться на меня с помощью хэштега #whattheforkfoodblog или тега @whattheforkfoodblog — Мне нравится смотреть, что вы делаете!

Если вам нравится этот рецепт торта с красным бархатом без глютена, обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста:

| Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram | Youtube | Информационный бюллетень |

---

Состав

• 3 стакана муки без глютена (см. Примечания)
• 1 1/4 чайных ложки (5 г) ксантановой камеди (не добавляйте, если она содержится в вашей мучной смеси)
• 1 1/2 стакана (325 г) сахарного песка
• 2 столовые ложки (10 г) натурального несладкого какао-порошка
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 3 больших яйца, комнатная температура
• 1 1/2 стакана пахты комнатной температуры (см. Примечания для безмолочных продуктов)
• 2/3 стакана масла авокадо (или нейтрального масла по выбору)
• 1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 1 чайная ложка красного геля пищевого красителя (см. Примечания)
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 1 чашка горячей воды
• 1 1/2 партии глазури сливочного сыра

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Сбрызните 3 8-дюймовых круглых формы для выпечки антипригарным спреем и выстелите дно пергаментной бумагой.
2. В большой миске взбейте вместе муку без глютена, ксантановую камедь, сахарный песок, какао-порошок, пищевую соду и соль. Постарайтесь выдавить как можно больше комков какао-порошка, затем отставьте миску в сторону.
3. В миске среднего размера взбейте яйца, пахту, масло, ванильный экстракт и пищевой краситель, затем смешайте с уксусом.
4. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородного состояния.Добавьте горячую воду и перемешивайте, пока вода полностью не смешается с жидким тестом.
5. Перелейте жидкое тесто на подготовленные противни, равномерно разделив его между 3 противнями.
6. Выпекайте при температуре 350 градусов на центральной решетке в течение 28–32 минут или до тех пор, пока тестер не выйдет чистым. Я ставлю все 3 формы на центральную решетку, и моя выпекается ровно за 30 минут. Когда все будет готово, центр торта отскочит назад, если его осторожно надавить, и торт начнет отрываться от стенок формы.
7. Остудить коржи в сковороде на решетке в течение 20 минут. Затем достаньте коржи из форм, выбросьте пергаментную бумагу и полностью остудите на решетке.
8. Когда пироги остынут, разровняйте верх зубчатым ножом, а затем заморозьте глазурью из сливочного сыра или плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте на противне до готовности.

Примечания

1. В этом рецепте я использовал свою муку без глютена пасленовых. 3 чашки моей смеси весит 420 г.
2. Чтобы этот торт не содержал молочных продуктов, используйте 1 1/2 стакана несладкого напитка из кокосового молока + 1 столовую ложку белого уксуса вместо пахты. Для глазури из сливочного сыра без молока следуйте дневниковым примечаниям в рецепте глазури из сливочного сыра.
3. Я использовал AmeriColor Red Red. Я также сделал это с помощью AmeriColor Super Red, который был более глубоким оттенком красного.
4. Чтобы заморозить торт, как показано на фото, я приготовил двойную партию глазури из сливочного сыра, и у меня осталось около чашки. Я украсила торт красными бархатными крошками от коржей перед глазурью.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность: 16 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 198

Пищевая ценность является приблизительной и не всегда точной. Если у вас есть особые диетические потребности, проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Калорийность указана из расчета на 16 порций и не включает глазурь.

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях! Вы также можете оставить фото / комментарий к этому пину, чтобы другие могли его увидеть.

Лучший красный бархатный торт от Джеммы с горностайной глазурью

Привет, смелые пекари!

Торт Red Velvet превратился из классического южного десерта в один из самых культовых тортов в мире! Красный бархатный торт и кексы — фавориты в пекарнях, в десертных меню ресторанов и повсюду среди домашних поваров. Но что делает этот красивый красный торт таким популярным?

У меня есть несколько теорий! Мой домашний красный бархатный торт требует пахты (вы можете приготовить ее самостоятельно, если у вас нет ее под рукой в ​​холодильнике!), Что делает сам торт невероятно влажным.Аромат, который включает несладкий какао-порошок, сахар, экстракт ванили и немного корицы, одновременно декадентский и успокаивающий.

Но я думаю, что настоящий секрет — это глазурь из горностая! Часто этот торт покрывают глазурью из сливочного сыра (как мой рецепт лучшего морковного торта), но если вы хотите традиционный красный бархатный торт, вам понадобится глазурь из горностая. Эта глазурь не такая сладкая, как другая, а кремовая начинка идеально подходит для балансировки сладости торта.

Это отличный десерт, который можно приготовить для друзей или главное блюдо в День святого Валентина (также посмотрите мой самый лучший шоколадный торт)! Вот почему это лучший рецепт торта Red Velvet, который у вас когда-либо будет.

Что такое торт «Красный бархат»?

Красный бархатный торт отличается от обычного шоколадного торта, потому что он содержит кислотный компонент — в данном случае пахту! Благодаря этому торт кажется очень шелковистым, поэтому он получил свое название «бархат». С какао-порошком, пищевой содой и кислотой в пахте происходит химическая реакция, из-за которой торт выглядит почти бордовым.Со временем этот вид был усилен пищевым красителем, который придает вам культовый красный цвет!

Что такое горчичная глазурь?

Глазурь из горностая — идеальная глазурь, если вам не нравится густота глазури из сливочного сыра или суперсладкость кремовой глазури. Он часто использовался в начале 1900-х годов, но с тех пор его популярность снова возросла. Вы можете найти его под другими названиями в старых кулинарных книгах, например, «Мука для глазури», «Глазурь из вареного молока» или «Глазурь из сливочного масла».

Глазурь горностая, получившая свое название от дорогого белого меха, который делают из зимних пальто горностая, изготавливается путем варки муки и сахара с молоком до состояния пасты. Затем эту пасту взбивают со сливочным маслом, добавляют ваниль и соль.

Что нужно для торта из красного бархата с горчичной глазурью

• Мерные чашки и ложки
• 2 круглых формы для выпечки диаметром 9 дюймов
• Чаши для смешивания
• Сито
• Кастрюля
• Настольный миксер / ручной миксер

Как сделать торт из красного бархата с горчичной глазурью

Торт «Красный бархат» — это всегда шоу-пробка; вот как его можно приготовить дома (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу):

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C), смажьте жиром и выстелите 2 9-дюймовых круглых формы для выпечки.
2. В большой миске просеять муку, сахар, какао-порошок, корицу, пищевую соду и соль.
3. В отдельной миске или кувшине взбейте яйца, масло, пахту, пищевой краситель и ваниль.
4. Смешайте влажные ингредиенты с сухими. Не перемешивайте тесто слишком сильно, так как это может сделать торт жестким. Разделите тесто на 2 формы для выпечки.
5. Выпекайте около 30-35 минут или до тех пор, пока вы не вставите зубочистку в центр торта и он не станет чистым.Дайте пирогам остыть в форме, затем переверните их на решетку, чтобы они полностью остыли.
6. Чтобы приготовить глазурь из горностая, взбейте сахар, муку и соль в средней кастрюле на среднем огне. Готовьте около 2 минут, чтобы мука обжарилась.
7. Медленно добавьте в смесь молоко, взбивая, чтобы все перемешалось. Постоянно взбивайте, пока он не закипит и не загустеет до консистенции густого пудинга.
8. Снимите кастрюлю с огня, положите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность смеси и полностью остудите примерно 2 часа.(Если хотите, можете приготовить его накануне и хранить в холодильнике.)
9. Добавьте сливочное масло в чашу миксера (или большую чашу, если используется ручной миксер) и взбивайте на высокой скорости, пока оно не станет легким и воздушным. Это займет около 2–3 минут.
10. Медленно добавляйте остывшую мучную смесь, по одной ложке за раз, взбивая. Затем добавьте ваниль и взбивайте, пока глазурь не станет легкой и пушистой.
11. См. Примечания ниже о том, как украсить торт!

Советы от профессионального шеф-повара от Gemma для приготовления красного бархатного торта с горностайной глазурью

• Сделайте торт за день до того, как он вам понадобится.Мало того, что дневные торты легче украсить, так и вкус торта становится лучше, когда он сидит!
• Используйте гелевый пищевой краситель вместо жидкого пищевого красителя. Гель более концентрированный, что дает лучший цвет.
• Корицы нет в традиционных тортах из красного бархата, но я люблю добавлять ее, чтобы немного согреться.
• После того, как вы смешали влажные и сухие ингредиенты, вам нужно как можно скорее поместить тесто для торта в духовку, поскольку началась химическая реакция с пищевой содой и пахтой.
• Используйте растительное, рапсовое или подсолнечное масло. Даже кокосовое масло хорошо сочетается со вкусом этого торта.
• Вы можете украсить этот торт глазурью из горностая или домашней крем-сырной глазурью.
• Если у вас нет пахты, используйте этот заменитель пахты.

Как хранить торт «Красный бархат»?

Этот красный бархатный торт можно хранить при комнатной температуре до 4 дней. Вкус улучшается по мере того, как он сидит, так что не стесняйтесь делать это на день вперед!

Сделай больше тортов и пудингов!

И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

.

No related posts.